كمبود «روي» باعث تأخير رشد جنين در رحم مادر مي‌شود
كارشناس ارشد آموزش مامايي در گفتوگو با فارس:
كمبود «روي» باعث تأخير رشد جنين در رحم مادر مي‌شود
خبرگزاري فارس: كارشناس ارشد آموزش مامايي گفت: كمبود «روي» با افزايش خطر پره‌ماچوريتي، وزن كم هنگام تولد، تأخير رشد جنين در داخل رحمي، پارگي زودرس كيسه آب، هيپرتانسيون ناشي از بارداري و عوارض ديگر همراه است.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سوسن سيدشريعت‌دوست در گفتوگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: كم‌خوني فقر آهن از مهمترين مشكلات كودكان و زنان جهان به ويژه در كشورهاي در حال توسعه به شمار مي‌رود به دليل شيوع آن در دوران بارداري همواره تجويز مكمل‌هاي آهن به عنوان پيشگيري و برخورد با كم خوني فقر آهن نقش گسترده‌اي در مراقب‌هاي دوران بارداري را به خود اختصاص مي‌دهد.
وي گفت: اخيراً ترديدهايي در مورد اساس علمي روش آهن‌ياري و ضرورت اجراي آن مطرح است كه عوارض، كاربرد مكمل‌هاي آهن و برهم‌كنش آنها با ساير عناصر كم مقدار مثل «روي» انگيزه اصلي مطالعه بوده است.
اين كارشناس ارشد آموزش مامايي اضافه كرد: «روي» به عنوان دومين عنصر مهم بعد از آهن شناخته شده است كه براي رشد و نمو نرمال در دوران حاملگي كودكي تا بلوغ مورد نياز است كه كمبود آن با افزايش خطر پره‌ماچوريتي، وزن كم هنگام تولد، تأخير رشد جنين در داخل رحمي، پارگي زودرس كيسه آب، هيپرتانسيون ناشي از بارداري و عوارض ديگر همراه است.
وي گفت: به نظر مي‌رسد زناني كه با غلظت بالاتر هموگلوبين افزايش فيزيولوژيك حجم خون در طي بارداري مواجه هستند، ويسكوزيته خون آنها افزايش پيدا مي‌كند.اين زنان شانس زيادي براي عواقب نامطلوب بارداري دارند و يكي از راه‌هاي پيشگيري از اين عوارض بارداري، جنيني ناشي از كمبود «روي» و افزايش ويسكوزيته خون در زنان باردار با هموگلوبين بالا، عدم استفاده از قرص آهن به شرط مصرف درست از مواد داراي آهن است.
سيد شريعت دوست افزود: در تحقيقي كه در بيمارستان بقية الله (عج) انجام گرفت 64 نفر از زنان باردار با هموگلوبين بيشتر از 13/2 و 14/3 و ZN نرمال بين 77 تا 165 انتخاب شده‌اند كه آزمايش CBC انجام شد كه در اين پژوهش نمونه‌ها به 2گروه 33 نفر مورد و 31 نفر شاهد تقسيم شدند كه زنان باردار در هر گروه از نظر سن، وزن، شاخص توده بدني، تعداد حاملگي، تعداد زايمان، تعداد سقط، گروه خون، وضعيت فرهنگي، اجتماعي، اقتصادي، تغذيه‌اي كه شرايط مشابه‌اي داشته‌اند تقسيم شدند.
وي اضافه كد: از هفته 20 بارداري تا انتهاي بارداري گروه مورد نظر روزانه يك عدد قرص فروس سولفات 150 ميلي‌گرمي حاوي 50 ميلي‌گرم آهن عنصري و گروه شاهد روزانه يك عدد دارونما دريافت مي‌كردند كه در هفته‌هاي 24 تا 28 و 32 تا 36 حاملگي سطح «روي» در گروه مورد نظر و شاهد و هموگلوبين در گروه شاهد مورد بررسي قرار گرفت.
شريعت دوست افزود: نتيجه اين تحقيق نشان داد كه مصرف مكمل آهن در زنان با هموگلوبين بيشتر از 13/2 گرم در دسي‌ليتر باعث افت «روي» مي‌شود و احتمال افزايش عواقب نامطلوب بارداري مي‌شود و همچنين عدم مصرف مكمل آهن در اين زنان باعث افت شديد هموگلوبين و آنمي فقر آهن نمي‌شود.
وي اضافه كرد: يافته‌هاي پژوهش نشان مي‌دهد كه تجويز مكمل آهن به زنان با هموگلوبين بالا نه تنها اثر مثبتي ندارد بلكه آنها را در معرض كمبود «روي» ناشي از مصرف مكمل آهن قرار مي‌دهد.
پژوهش فوق با همكاري سعيد ضيائي، نفيسه كاشاني زاده، علي شمس نورايي و سقراط فقيه زاده انجام شده است.
انتهاي پيام/ش
كم‌خوني زنان نشانه كمبود ويتامين B12 است
يك متخصص تغذيه در گفتوگو با فارس:
كم‌خوني زنان نشانه كمبود ويتامين B12 است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: زناني كه به يكي از 3 بيماري كم‌خوني، بيماري دستگاه اعصاب و فقدان قاعدگي مبتلا شوند در معرض خطر كمبود ويتامين B12 قرار مي‌گيرند.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرتضي صفوي در گفتوگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: ويتامين B12 ويتاميني است كه در مقايسه با ساير ويتامين‌ها به كمترين مقدار در رژيم غذايي سبزيخواران يافت مي‌شود كه اين ويتامين منحصراً از طريق ميكرو و ارگانيسم‌هاي غلات، ميوه‌ها، حبوبات و سبزي‌ها توليد مي‌شود.
وي گفت: ساير محصولات گياهي داراي ويتامين B12 نيستند مگر آنكه همراه با ميكروارگانيسم‌ها يا از طريق حشرات اين ويتامين را بسازند كه حيوانات قادر به توليد ويتامين B12 نيستند بنابراين، اين ويتامين فقط از ميكروارگانيسم‌ها مشتق مي‌شود.
اين متخصص تغذيه افزود: اين ويتامين در جگر و كليه‌ها ذخيره مي‌شود و به همين علت ويتامين B12 در اين 2 عضو به وفور يافت مي‌شود ولي همه انواع گوشت‌ها و توليدات لبني حاوي مقاديري از اين ويتامين هستند و احتياج بدن انسان به ويتامين B12 بسيار كم و حدود يك ميكروگرم در روز است.
صفوي گفت: كمبود ويتامين B12 از ابتدا مشهود نيست و ممكن است پس از گذشت سال‌ها علائمي از خود نشان دهند، زيرا معمولاً 4 تا 5 سال طول مي‌كشد تا جگر ذخاير ويتامين خود را از دست بدهد. علائم كمبود ويتامين B12 هميشه يكسان نيست و به ميزان مصرف اسيد فوليك مربوط است و زناني كه به يكي از 3 بيماري كم‌خوني، بيماري دستگاه اعصاب و فقدان قاعدگي مبتلا شوند، در معرض خطر كمبود ويتامين B12 قرار مي‌گيرند.
وي اضافه كرد: افرادي كه از رژيم سبزيخواري پيروي مي‌كنند به دليل اينكه از مقادير زيادي سبزي‌هاي با برگ سبز تيره، حبوبات، غلات كامل و تصفيه نشده مصرف مي‌كنند و ميزان اسيد فوليك مصرفي آنان بالا مي‌رود به ندرت دچار كم‌خوني مگالوپلاست (كه نشانه كمبود ويتامين B12 است) مي‌شوند ولي در عوض به بيماري‌هاي دستگاه عصبي بيشتر مبتلا مي‌شود.
صفوي در ادامه افزود: علائم عصبي كمبود ويتامين B12 گاه مي‌تواند جدي و مزاحم باشد (اولين علامت احساس خارش و سوزش در انتهاي اندامها مثل دست‌ها و پاهاست كه نهايتاً باعث از بين رفتن حس لامسه مي‌شود) كه با مصرف به موقع ويتامين B12 نشانه‌هاي اوليه برگشت‌پذير خواهند بود.
اين متخصص تغذيه گفت: اگر اين كمبود جبران نشود به مشكلي پيچيده‌تر يعني «بيماري تحت حاد ستون فقرات» منجر خواهد شد كه به مرگ منتهي مي‌شود. كمبود ويتامين B12 ممكن است در كودكان شيرخواري كه مادرانشان به حد كافي از اين ويتامين مصرف نمي‌كنند.نيز مشاهده شود.
وي افزود: در كساني كه از رژيم سبزيخواري پيروي مي‌كنند علاوه بر سبزي و ميوه، تخم‌مرغ و شير هم به طور مرتب مصرف مي‌كنند كه احتمالاً ويتامين B12 در بدنشان به حد كافي وجود دارد كه اين ويتامين با رشد باكتري روي سبزي‌ها به مقادير تجارتي توليد مي‌شود.
صفوي اضافه كرد: ويتاميني كه به اين شكل تهيه شده براي غني‌سازي برخي از غذاها به خصوص عصاره‌هاي مخمر و شير سويا به كار مي‌رود كه امروزه در برخي از كشورهاي صنعتي و توسعه يافته جهان اكثر موادي را كه جانشين گوشت مي‌كنند قبلاً با ويتامين B12 غني مي‌سازند. اين متخصص تغذيه گفت: مصرف منظم ويتامين B12 به ميزان حداقل 3 بار در هفته كافي به نظر مي‌رسد، زيرا امكان جذب بيش از 3 ميكروگرم با هر دوز مصرف شده از راه دهان وجود ندارد.
انتهاي پيام/ش
مصرف ويتامين «C» باعث جذب بهتر آهن موجود در گياهان مي‌شود
يك متخصص تغذيه در گفتوگو با فارس:
مصرف ويتامين «C» باعث جذب بهتر آهن موجود در گياهان مي‌شود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف ويتامين «C» باعث جذب بهتر آهن موجود در گياهان مي‌شود و جذب با سرعت بيشتري صورت مي‌گيرد كه نان كامل گندم، حبوبات، غلات، سبزي‌هاي داراي برگ سبز تيره منابع خوبي از آهن هستند.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرتضي صفوي در گفتوگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: قسمت عمده آهن مورد نياز بدن با مصرف گوشت و جگر تأمين مي‌شود ولي سبزي‌ها نيز حاوي آهن زيادي هستند با اين تفاوت كه آهن موجود در غذاهاي گياهي در مقايسه با منابع حيواني خيلي كمتر جذب مي‌شود. وي گفت: مصرف ويتامين «C» باعث جذب بهتر آهن موجود در گياهان مي‌شود و جذب با سرعت بيشتري صورت مي‌گيرد كه نان كامل گندم، حبوبات، غلات، سبزي‌هاي داراي برگ سبز تيره منابع خوبي از آهن هستند.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: ميوه‌ها و غذاهاي نشاسته‌اي مثل برنج سفيد و سيب‌زميني از لحاظ آهن فقيرند مگر آنكه به مقدار زياد مصرف شوند كه در اين صورت مي‌توانند آهن مورد نياز بدن را به ميزان قابل ملاحظه‌اي تأمين كنند و افرادي كه از رژيم سبزيخواري پيروي مي‌كنند عموماً با رژيم غذايي خود آهن زيادي به بدن مي‌رسانند كه عمدتاً از سبزي‌هاي برگدار و غلات ناخالص به خصوص نان گندم گرفته مي‌شود.
صفوي گفت: كمبود آهن در كشورهاي توسعه يافته و كشورهاي در حال توسعه يكي از مسائل مهم بهداشت عمومي است كه به ويژه در زنان باردار بيشتر به چشم مي‌خورد در مطالعاتي كه تاكنون روي افرادي كه از رژيم گياه‌خواري استفاده مي‌كنند. نشانه‌اي از شيوع كم‌خوني ناشي از فقر آهن ديده نشده است.
وي اضافه كرد: «روي» يك ماده غذايي يا به عبارت صحيح‌تر يك عنصر ريز مغذي است كه توجه كارشناسان علم تغذيه را به خود جلب كرده است. كمبود «روي» در جوامعي بيشتر مشاهده مي‌شود كه مقادير زيادي نان تخمير نشده مصرف مي‌كنند.
اين متخصص تغذيه گفت: محققان علم تغذيه موارد متعددي از كمبود «روي» در پلاسماي خون افرادي كه از رژيم غذايي سبزيخواري پيروي مي‌كنند مشاهده كرده‌اند و اكثر آنها پايين بودن سطح «روي» در خون افراد را به مصرف زياد از حد فيبر و ديگر واسطه‌هاي جذب مواد معدني نسبت داده‌اند.
صفوي افزود: برخي از ويتامين‌ها مانند ويتامين D و B 12 در ميوه‌ها و سبزي‌ها ناياب است و قادرند بتاكاروتن يا پيش ساز ويتامين A و ويتامين‌هاي C، D و K را تأمين كنند در حالي كه ويتامين‌هاي B و كمپلكس آنها توسط غلات و حبوبات تأمين مي‌شود.
وي گفت: ميوه‌ها و سبزي‌ها مكمل غلات، حبوبات و ساير دانه‌هاي گياهي هستند كه مجموعاً تعادل ويتاميني بدن را برقرار مي‌كنند. كمبود ويتامين A در بين غير گوشتخواران فقط در قسمت‌هايي از دنيا ديده مي‌شود كه مقادير كمي از ميوه و سبزي مصرف مي‌كنند.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: كمبود ويتامين B كمپلكس بستگي زيادي به تغييراتي دارد كه افراد در تهيه و پخت غلات يا حبوبات به وجود مي‌آورند. نمونه آن برنج‌هايي است كه هنگام پختن لعاب آن را مي‌گيرند و بنابراين اگر غلات و حبوبات به صورت كامل مصرف شوند كمبود ويتامين B كمپلكس ديده نمي‌شوند.
صفوي گفت: معمولاً مقادير زيادي ويتامين D بر اثر تابش نور خورشيد روي پوست بدن توليد مي‌شود. بنابراين در مكان‌ها يا در فصولي كه تابش اشعه خورشيد ضعيف يا محدود است مثل قطب شمال يا در فصل زمستان بايد كمبود ويتامين D را با غذا جبران كرد.
وي افزود: ويتامين D به طور طبيعي فقط در چند نوع ماده غذايي كه ريشه حيواني دارند يافت مي‌شود مانند شير و تخم مرغ. نوع مصنوعي ويتامين D را اخيراً كشورهاي صنعتي به ميزان 8 ميكرو گرم در 100 گرم به مارگارين اضافه مي‌كنند تا كمبود اين ويتامين را جبران كند. كمبود ويتامين D موجب بيماري ريكت در بچه‌ها و استئومالاسي در بزرگسالان مي‌شود. آن دسته از جواناني هم كه رشد استخواني زيادي دارند با خطر كمبود ويتامين D مواجه هستند.
انتهاي پيام/ش
مصرف گوشت شترمرغ براي افراد دچار فشارخون مفيد است
يك متخصص تغذيه در گفتوگو با فارس:
مصرف گوشت شترمرغ براي افراد دچار فشارخون مفيد است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: گوشت شترمرغ حاوي سديم پايين و منيزيم بالا است كه براي افراد دچار فشارخون بسيار مفيد است.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مريم مراداف در گفتوگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: گوشت شترمرغ در گروه گوشت‌هاي قرمز طبقه‌بندي مي‌شود و از ارزش غذايي بسيار بالايي برخورداراست به طوري كه مي‌توان گوشت شتر مرغ را يكي از كم چرب‌ترين و سالم‌ترين نمونه‌هاي گوشت قرمز نام برد.
وي گفت: كالري، كلسترول و چربي گوشت شترمرغ حتي از گوشت مرغ و بوقلمون هم كمتر است و به همين دليل گوشت شترمرغ براي بيماران قلبي، عروقي، افراد دچار چربي خون بالا و كساني كه چاق هستند مي‌تواند غذاي بسيار مناسبي باشد.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: اسيدهاي چرب غيراشباع موجود در گوشت شترمرغ 30 درصد از مجموع اسيدهاي چرب را تشكيل مي‌دهد كه يكي از فايده‌هاي اين گوشت محسوب مي‌شود اين مزايا به همراه ميزان بالاي اسيد چرب امگا3 در گوشت شترمرغ باعث شده كه اين گوشت براي بيماران قلبي، عروقي و سالمندان بسيار مناسب باشد تا با اطمينان بيشتري بتوانند نيازهاي پروتئيني خود را تأمين كند.
مراداف گفت: استفاده از اسيد چرب امگا3 تأثير مفيدي در كاهش بيماري‌هاي قلبي عروقي داشته و براي رشد و نمو مؤثر است كه به نظر مي رسد كه اين اسيد چرب در مقايسه با اسيد چرب غيراشباع امگا6 تأثيرات مفيدي در جلوگيري از لخته شدن دارد.
وي گفت: گوشت شترمرغ حاوي سديم پايين و منيزيم بالا است كه براي افراد دچار فشارخون بسيار مفيد است. از نظر پروتئين و آهن نيز از جايگاه بسيار خوبي برخوردار است و لذا براي افراد كم‌خون و زنان باردار انتخاب مناسبي خواهد بود.
اين متخصص تغذيه افزود: گوشت شتر مرغ بسيار ترد و از قابليت هضم بالايي برخوردار است به طوري كه 90 درصد آن قابل هضم بوده و از نظر سهل الهضم بودن پس از گوشت ماهي در رتبه دوم قرار دارد و در صورتي كه گوشت مرغ و گاو 87 درصد قابليت هضم دارند.
مراداف اضافه كرد: البته تخم شتر مرغ 45 دقيقه طول مي‌كشد كه عسلي شود و 5/1 ساعت زمان احتياج دارد كه كاملاً پخته شود.
انتهاي پيام/ش
