خواص خوراكیها

يك متخصص تغذيه گفت: مصرف ماءالشعير باعث رفع خستگي اعصاب مي‌شود و به دفع سنگ‌هاي كليه كمك مي‌كند.

مرتضي صفوي افزود: ماءالشعير يكي از نوشيدني‌هاي رايج است كه از جوانه ي جو به دست مي آيد و در رفع تشنگي مؤثر است.

اين نوشيدني داراي انواع ويتامين هاي گروه ب شامل B1، B2، B3، B6، اسيد پانتوتنيك (B5)، بيوتين، اسيد فوليك، B12 و ويتامين C است.

وي گفت: عصاره مالت جو براي افرادي كه دچار يبوست هستند، مي‌تواند مفيد باشد و هر فردي بايد در برنامه غذايي روزانه خود به مقدار كافي فيبرهاي غذايي محلول و غيرمحلول را مصرف كند.

فيبرها اثرات مفيد بسياري دارند، از جمله باعث تنظيم عملكرد روده، كاهش خطر بيماري‌هاي قلبي و بعضي انواع سرطان مي‌شوند.

اين متخصص تغذيه افزود: عصاره مالت جو نيز منبع خوبي از فيبرهاي غذايي محلول است كه براي افرادي كه دچار التهاب روده، يبوست يا فتق معده هستند بسيار مفيد است.

وي اضافه كرد: تنها ماده‌اي كه به عنوان افزودني در ماءالشعير استفاده مي‌شود، عصاره رازك است كه خواص طبي زيادي دارد؛ از آن جمله مي‌توان به دفع سنگ كليه، ادرار آور بودن، ضدعفوني كننده دستگاه گوارش و دستگاه تنفس اشاره كرد.

صفوي ادامه داد: ماءالشعير با دارا بودن ويتامين‌هاي گروه B و اسيد آمينه براي پوست و مو بسيار مناسب است و خواص درماني بسياري براي خانم‌هاي باردار و شيرده دارد و تا حدودي در افزايش ضريب هوشي مؤثر است.

وي اضافه كرد: ماءالشعير در رفع خستگي اعصاب، موثر است، به دفع سنگ‌هاي كليوي كمك مي‌كند. ماءالشعير در تأمين آب و الكتروليت‌هاي بدن مؤثر است.

صفوي گفت: ماءالشعير داراي چند نوع تركيب مختلف از جمله ساكارز، گلوكز، مالتوز و ويتامين C، ويتامين‌هاي گروه B، اسيدهاي آلي، انواع آمينواسيدها، املاح، اسيد نوكلئيك و آب گازدار است كه در مراحل ساخت آن، بعضي از اين اجزا از مواد خاصي حاصل مي‌شوند و در طول انجام فرآيند، بدون تغيير باقي مي‌مانند.

اين متخصص تغذيه افزود: جو تحت تأثير فرايندهاي مختلف، از لحاظ كمي و كيفي بهبود مي‌يابد. سپس غربال شده و ضايعاتش گرفته مي شود. بعد از آن خيس خورده و جوانه مي‌زند.

وي گفت: جوهاي جوانه‌زده را مالت مي‌گويند كه در مرحله جوانه‌زني بر اثر عملكرد آنزيم‌هاي مختلف موجود در جو، مواد مغذي بسياري تشكيل و يا افزايش مي‌يابند (مثل ويتامين‌هاي گروه B و اسيدهاي آمينه ضروري). سپس مالت را مي‌جوشانند و با افزودن مواد خوراكي مجاز و رازك، مايع حاصل را صاف و بسته‌بندي مي‌كنند.

اين متخصص تغذيه افزود: مزه تلخ ماءالشعير، مربوط به رازك است. رازك خاصيت آنتي‌بيوتيكي دارد كه به پايداري ماءالشعير كمك مي‌كند.

وي گفت: ويتامين‌هاي گروه B و آمينواسيدهاي موجود در آن براي پوست و مو بسيار مناسب هستند و براي رشد مو و جلوگيري از ريزش آن مي‌توانند مفيد باشند. اين ويتامين‌ها محلول در آب هستند و در سنتز واسطه هاي عصبي نقش مهمي دارند كه باعث رفع استرس و بسياري از اختلالات عصبي ديگر مي‌شوند.

اين متخصص تغذيه افزود: ماءالشعير از منابع خوب برخي فيتوكميكال‌ها از جمله فلاوونوئيدها، كاروتنوئيدها و آنتوسيانين‌ها است و مصرف آن مي‌تواند در بهبود عملكرد خون‌رساني قلب و همين‌طور كاهش ابتلا به پرفشاري خون و سلامت كليه‌ها، محافظت از بدن در برابر بروز سرطان‌ها، سكته‌هاي قلبي و مغزي مؤثر باشد.

جام جم آنلاين: به گفته رئيس انستيتو تغذيه ايران، سركه سيب با كاهش مقداري از آب ميان‌بافتي به طور موقت و براي دوره‌ كوتاهي، وزن فرد را كاهش داده و تاثيري در كاهش وزن واقعي ندارد.

دكتر درستي در گفتگو با ايسنا گفت: برخي از خوراكي‌هايي كه امروزه به عنوان افشره ليمو، زيره، سركه سيب، آب كرفس و مخلوطي از آب هويج رايج است و با اين ادعا كه مي‌توانند باعث لاغري افراد شوند، صحت ندارد.

وي افزود: ماده‌اي مانند سركه سيب وقتي ناشتا مصرف مي‌شود، با كاهش آب ميان‌بافتي بدن، براي دوره‌اي كوتاه فقط به اندازه يك كيلو وزن فرد را به طور موقت كاهش مي‌دهد.

دكتر درستي با اشاره به اين‌كه اين كم كردن واقعي وزن نبوده؛ بلكه از دست دادن آب بدن است؛ تصريح كرد: سركه سيب ناشتا باعث آزردگي و عوارض شديد دستگاه گوارش مي‌شود.وي ادامه داد: گياه زيره نيز تاثيري در كاهش وزن ندارد و اثري از آن به عنوان ضدچاقي در هيچ مقاله‌اي به ثبت نرسيده است.دكتر درستي افزود: چاقي ايجاد شده در اثر مصرف غذاي بيش از نياز واقعي انسان است كه با فعاليت بدني و همچنين تنظيم مقدار غذاي مصرفي مي‌توان وزن را كاهش داد و از چاقي جلوگيري كرد.

متخصصان تغذيه در يك پژوهش جديد اعلام كردند كه ذرت بو داده غذاي سالم و مفيدي است.

به گزارش ايسنا، اين متخصصان ادعا كرده‌اند كه ميان وعده‌هايي مانند ذرت بو داده يا پاپ كرن و بسياري از غلات صبحانه به اندازه ميوه‌ها و سبزي‌ها حاوي آنتي‌اكسيدان‌هاي مفيد و سالم هستند.

به گفته محققان؛ ميوه‌ها و سبزي‌ها و مواد خوراكي مانند شكلات، قهوه و چاي به لحاظ نقشي كه در كاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و سرطان دارند، شناخته شده هستند چون اين مواد حاوي مواد مفيدي موسوم به پلي‌فنول‌ها هستند، اما تاكنون هيچ كس نمي‌دانسته كه ميان وعده‌هاي تجاري حاوي دانه‌هاي غلات سرد و گرم نيز منبع مهم و فراوان اين تركيبات هستند.

پلي‌فنول‌ها گروهي از مواد شيميايي هستند كه در بسياري از ميوه‌ها و سبزي‌ها و ساير گياهان مانند مغز گردو، برگه‌هاي چاي، انگور و زيتون‌ها يافت مي‌شوند. اين مواد شيميايي با عنوان آنتي‌اكسيدان‌ها شناخته شده هستند كه راديكال‌هاي آزاد و آسيب‌رسان را از بدن خارج مي‌كنند. راديكال‌هاي آزاد مولكول‌هايي هستند كه به سلول‌ها و بافت‌هاي بدن آسيب مي‌رسانند.

محققان بتازگي دريافته‌اند كه يك فنجان پاپ كرن تقريبا به اندازه يك عدد سيب حاوي پلي‌فنول است و به همين خاطر يك ميان وعده سالم به شمار مي‌آيد.

بادام میوه‌ای است كه دارای خواص درمانی زیادی است،اما پزشكان متخصص تغذیه معتقدند بادام تلخ دارای خواص دارویی بیشتری است.بادام تلخ برای تنگی نفس،سرفه و ورم ریه مفید است.همچنین مالیدن آن بر دور چشم،بینایی را تقویت می‌كند.این میوه سنگ كلیه و قولنج را برطرف می‌كند و روغن آن خاصیت مسهلی دارد و ضد سرمازدگی است و‌ ترك دست و پا را درمان می‌كند.مالیدن روغن بادام تلخ روی صورت،لكه‌ها و چین و چروك را درمان می‌كند.چغاله بادام نیز برای تقویت لثه و دندان مفید است و خشكی دهان را از بین می‌برد.جوشانده برگ درخت بادام نیز نارسایی كبد و كیسه صفرا را درمان می‌كند.بادام تلخ را آسیاب كرده و با سركه مخلوط كنید،ضماد خوبی برای سردرد است.ریختن یك قطره روغن بادام تلخ در گوش برای رفع زنگ زدن موثر است. فراموش نكنید خوردن بیش از اندازه بادام شیرین برای معده مضر است و روزی 5 دانه بادام كفایت می‌كند

همان طور که می گویند شما همان چیزی هستید که میل می کنید درست غذا خوردن به حفظ یک زندگی سالم و در عین حال حفظ چهره ای سالم کمک می کند .وقتی احساس خوبی در مورد چیز هایی که میل میکنید دارید و زمانی که موادی که مصرف می کنید برا یشما مفید است . این شانس را دارید که از چهره ای که می خواهید بر خوردار باشید در اینجا ده ماده غذایی که نه تنها به شما کمک میکند احساس خوبی داشته باشید بلکه کمک می کند چهره ای فوق العاده نیز داشته باشید معرفی می شود:
آب
نوشیدن مقادیر کافی آب در هر روز به پوست کمک می کند که ظاهری صاف نرم انعطاف پذیر و جوان تر داشته باشید. وقتی بدن را هیدراته(دارای آب) نگه میدارید ظاهر کلی شما از نظر بافت پوست مو ناخن ها بهبود می یابد. اگر احساس رم می کنید ممکن است به دلیل افزایش میزان سدیم بدن شما باشد. افزایش دریافت آب به خروج سدیم از بدن کمک می کند.
ویتامین c
ویتامین c به بدن کمک میکند تا با عفونت ها و بیماری ها مبارزه نماید . این ویتامین سیستم ایمنی را تقویت کرده و نیز بهبود بیماری ها را تسریع میکند.آیا می دانید که ویتامین c برای ساختن کلاژن ضروری است؟کلاژن به پوست کمک می کند تا الاستیک و در عین حال محکم باقی مانده و در نتیجه پوست بدون چروک باقی بماند.مرکبات توتها گوجه فرنگی گل کلم و کلم بروکلی همگی از جمله مواد غنی از ویتامین c هستند.
چای سبز
چای سبز غنی از آنتی اکسیدان ها است. همچنین نشان داده شده است که مسبب کاهش سطح کلسترول تقویت عملکرد ایمنی و کاهش ریسک ابتلا به برخی از انواع سرطان ها می شود.با مصرف چای سبز شما متوجه کاهش وزن خود می شوید . در حالی که از کافئین دریافتی خود نیز احساس رضایت می کنید.
سویا
پروتئین های سویا غنی از آمینو اسید ها ویتامیتE و بسیاری از آنتی اکسیدان ها هستند. این موارد موجب می شوند که پوست مرطوب و بدون چروک باقی بماند.
اسید های چرب ضروری
اسید های چرب ضروری (SAFE) مانند امگا ۳ و امگا ۶ که به عنوان چربی های خوب شناخته می شوند به عملکرد سلولی کمک می کنند.مانند سایر غذا های مفید اسید های چرب ضروری به سلول ها کمک می کنند تا اعمالشان را به درستی انجام داده و از این رو سبب پاکسازی پوست جلوگیری از ایجاد لک های پوستی کاهش چروک ها بهبود و سلامت مو و رشد ناخن می گردند.
شیر
شیر غنی از کلسیم ویتامین هایB12 B2 و D است و کلسیم به همراه ویتامینD که افزایش دهنده جذب کلسیم میباشد به حفظ استخوان های محکم و دندان هایی سالم کمک می کند.

ویتامین هایB12 B2برای رشد گلبول های قرمز خون که حاملین اکسیژن مورد نیاز سلول ها هستند ضروری است این مواد کمک می کنند تا پوست و مو سالم تر و زنده تر به نظر برسند.
سبزیجات سبز
سبزیجاتی مانند اسفناج و کلم پیچ غنی از ویتامین های C E Aو آهن و فیبر هستند . ما قبلا در مورد فواید ویتامین C صحبت کرده ایم دریافت ویتامیتن های E وA نیز به همان میزان برای زیبایی چهره مهم است.
ماست
از آنجا که ماست یک فراورده لبنی است تماو خواص شیر برای آن قابل ذکر است. ماست همچنین حاوی باکتری های مفیدی است که به هضم مواد غذایی کمک کرده سیستم ایمنی را تقویت کرده و زمانی که به عنوان ماسک استفاده می شود می تواند سبب آب رسانی و پاک سازی پوست شود.
سیر
مطالعت نشان داده که این ماده غذایی اعجاب انگیز سبب کاهش فشار خون کاهش کلسترول و حتی پیشگیری از سرطان میشود . این ماده غذایی سر شار از آنتی اکسیدان ها است که کمک می کنند شما جوان بمانید.
شکلات
شاید شکلات بهترین ماده غذایی برای حفظ سلامتی در دنیا نباشد اما از طریق افزایش میزان اندورفین ها و سروتونین ها اثرات مثبتی بر خلق و خوی شما می گذارد. و سبب آرامش و احساسی خوشایند در شما می شود.


سه نکته برای داشتن پوستی لطیف

زنانی که با وجود عیب های صورتشان زیبا جلوه می کنند، زنانی هستند که می دانند، پاک کردن، تقویت کردن و غذا دادن، رساندن مواد مغذی به پوست، سه اصل اساسی برنامه مراقبت از پوست است.
برای این منظور به نکات زیر توجه کنید: برای مالیدن کرم به صورت، نوک انگشتان را با ملایمت و به صورت دایره وار از پایین به بالا روی صورت حرکت دهید تا کرم جذب پوست گردد. صورت را ماساژ دهید تا کرم جذب شود. حدوداً ۲۰ دقیقه طول می کشد تا کرم کاملاً جذب پوست صورت شود. اجازه ندهید کرم بیش از ۲۰ دقیقه روی صورت شما باقی بماند، زیرا پس ازاین مدت باعث جذب دوده و گرد و غبار می شود و ممکن است سبب انسداد منافذ پوست شود.
برای پاک کردن کرم از یک تکه پنبه یا دستمال کاغذی مرطوب استفاده کنید تا رطوبت پوست ازبین نرود. حوله مخصوص صورتتان را تمیز و نرم نگه دارید. هنگام خواب کرم روی صورتتان را پاک کنید و با کرم روی صورت به رختخواب نروید.

به عبارتی اگر از کرم های شب استفاده می کنید، نیم ساعت قبل از خواب به صورتتان کرم بمالید. ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کرم کاملاً جذب پوست شما شود. سپس به آرامی با یک تکه پنبه مرطوب صورتتان را پاک کنید.


مرطوب کننده پوست را فراموش نکنید

«اگر فقط قدرت خرید یک محصول بهداشتی را دارید، یک مرطوب‌کننده خوب و مناسب بخرید.» دکتر روانارین، استاد دانشگاه نیویورک و رییس انجمن جراحان پوست آمریکا، پس از این توصیه می‌گوید: «گاهی وقت‌ها پوست شما تنها چیزی که لازم دارد، یک مرطوب‌کننده مناسب و یک شوینده ملایم است. پوست وقتی خشک است، چروک‌ها را بیشتر و واضح‌تر نشان می‌دهد و باعث می شود آدم پیرتر به نظر برسد.»
به نظر بیشتر متخصصان پوست، اگر شما ۲۰ تا ۳۰ ساله باشید، مرطوب‌کننده‌ها می‌توانند از پوست شما در مقابل پیری زودرس محافظت کنند. در این سن و سال، مرطوب‌کننده‌ها قادرند جایگزین بسیاری از محصولات بهداشتی و محافظتی پوست شوند.
مرطوب‌کننده خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟
دکتر چارلز کراچ فیلد، استاد دانشگاه پزشکی مینه‌سوتا و متخصص پوست، در پاسخ به این سوال می‌گوید: «مرطوب‌کننده‌ها محصولاتی هستند که با داشتن ترکیبات مفید برای پوست، در تامین رطوبت مورد نیاز به پوست کمک می‌کنند. این‌که چه مرطوب‌کننده‌ای برای شما مناسب‌تر است، به مشخصات پوستتان بستگی دارد. اگر پوستتان معمولی یا خشک است، بهتراست از مرطوب‌کننده‌های حاوی آلفاهیدروکسی‌اسید استفاده کنید که در تولید رطوبت بیشتر به پوست کمک می‌کنند.»
دکتر کراچ فیلد همچنین توصیه می‌کند که مرطوب‌کننده‌ها را وقتی روی پوست‌تان بمالید که پوست‌تان کمی مرطوب است؛ چون این کار موجب می‌شود رطوبت در داخل پوست‌تان محبوس نشود.

بنا به توصیه او، اگر پوست شما خیلی خشک باشد، باید از محصولاتی استفاده کنید که با روش امولسیون کیسه‌ای تهیه شده‌اند. در این تکنیک،‌ سلول‌های میکروسکوپی جایگزین لایه‌های رطوبت می‌شوند و با آبی که به تدریج در طول روز آزاد می‌کنند، پوست را مرطوب نگه می‌دارند.
اگر پوست شما چرب است، توصیه می‌شود دنبال یک مرطوب‌کننده ملایم باشید و به هیچ وجه، استفاده از آن را پشت گوش نیندازید؛ چون به گفته دکتر کراچ فیلد، چربی اصلا رطوبت‌بخش نیست و حتی اگر پوست شما دارای چربی اضافی باشد، این چربی جایگزین رطوبت نخواهد شد.

جام جم آنلاين: يكي از غذاهاي پرمصرف و محبوب در ماه مبارك رمضان حليم است. حليم از معروف‌ترين غذاهاي سنتي ايراني است كه معمولا در سفره افطار به عنوان پيش‌غذا و در سحرگاهان به عنوان سحري مصرف مي‌شود. حليم انواع مختلف دارد و مواد اوليه آنها با يكديگر متفاوت است. براي تهيه حليم گندم از گندم، پياز و گوشت گوساله سردست يا مرغ و مقداري روغن استفاده مي‌شود.

حليم چه دارد؟

حليم يك غذاي پركالري محسوب مي‌شود. 100 گرم حليم190 كالري انرژي دارد و حاوي 6 گرم پروتئين10 گرم چربي20 گرم كربوهيدرات 1 ميلي‌گرم آهن و 9 ميلي‌گرم كلسيم است.

حليم به دليل داشتن گندم، علاوه بر خاصيت سيركنندگي بالا منبع بسيار خوب روي، منيزيم، آهن و نياسين است. البته اگر در تهيه اين غذا از گندم سبوس‌دار كه فيبر زيادي دارد استفاده شود، در بهبود برخي از بيماري‌هاي دستگاه گوارش، سرطان روده و سينه موثر خواهد بود. فيبر موجود در گندم سبوس‌دار كاهش كلسترول خون، كاهش فشارخون، كنترل قندخون، كاهش احتمال لخته شدن خون باعث سلامت بهتر قلب و كاهش بيماري‌هاي قلبي مي‌شود. همچنين براي پيشگيري از يبوست و سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفيداست. همچنين گندم سبوس‌دار داراي خاصيت ضدانگلي است و از بروز حساسيت‌ها و عدم تحمل غذايي مثل سندرم روده تحريك‌پذير، التهاب مفاصل و بيماري‌هاي عصبي جلوگيري مي‌كند.

نخود هم كه در پخت برخي انواع حليم به كار مي‌رود غني از فولات، ويتامين6B ويتامينC و روي است.

10 فرمان براي حليم‌خورها

1-‌ در خوردن حليم مراقب وزن خود باشيد يك پياله حليم تقريبا 150 كالري انرژي دارد كه اگر با يك قاشق شكر، يك كف دست نان و روغن مصرف شود، 350 تا 300 كالري انرژي دارد.

2- حليم يك غذاي سالم و بسيار مقوي است، اما اگر دچار افزايش قند يا چربي خون هستيد بايد توجه داشته باشيد كه شكر و روغن با آن استفاده نكنيد يا در حداقل ممكن مصرف كنيد.

3- اگر مي‌توانيد حليم را در منزل و با استفاده از جوانه گندم يا حداقل گندم سبوس‌دار تهيه كنيد.

4- حليم مانده را مصرف نكنيد، زيرا اگر حليم چند ساعت يا چند روز بماند مواد نشاسته‌اي آن غيرقابل هضم مي‌شود و نشاسته آن به نشاسته مقاوم تبديل مي‌شود و موجب ناراحتي‌هاي گوارشي مي‌شود.

5- برخي در پخت حليم از جوانه گندم استفاده مي‌كنند. اين حليم به دليل داشتن جوانه گندم، علاوه بر خاصيت سيركنندگي بالا منبع بسيار خوب انواع ويتامين‌ها و املاح است. از سوي ديگر با توجه به فعل و انفعالاتي كه طي جوانه زدن در دانه گندم اتفاق مي‌افتد ميزان كالري جوانه گندم به مقدار زيادي كاهش مي‌يابد كه يكي از مزاياي حليم غني شده نسبت به حليم‌هاي رايج است.

6- حليم يك منبع عالي پروتئين بوده و از غذاهايي است كه دير هضم مي‌شود. به همين علت مصرف آن در سحر موجب مي‌شود تا مدت‌ها احساس گرسنگي نكنيد.

7- در هنگام افطار حليم را با شكر و روغن زياد نخوريد، زيرا باعث تحريك معده، اضافه وزن و نيز عطش شديد مي‌شود. اغلب اين تشنگي را با نوشيدن مقادير زياد آب و نوشيدني‌هاي سرد جبران مي‌كنند. اين كار باعث رقيق شدن شيره معده و تاخير هضم غذا مي‌شود. عاقبت اين رفتار نفخ شكم و ساير ناراحتي‌هاي گوارشي است.

8- حليم به علت داشتن گندم، نخود (در صورت وجود) و گوشت منبع خوب آهن بوده و براي زنان، دختران جوان و افرادي كه در معرض كم‌خوني هستند، توصيه مي‌شود.

9- پس از خوردن حليم بلافاصله دراز نكشيد، زيرا اين غذا دير هضم است و باعث مي‌شود دچار سوزش و ناراحتي معده شويد.

10- و بالاخره، در ماه رمضان سر هر كوچه ديگ حليم بر‌پا مي‌شود، اما به آنان اعتماد نكنيد و حليم را فقط از واحدهاي صنفي مجاز به عرضه حليم خريداري كنيد. زيرا برخي سودجويان در محل‌هاي غيربهداشتي حليم‌هاي غيربهداشتي و بي‌كيفيت طبخ كرده و محصول را به همه جا توزيع مي‌كنند و فروشنده نيز آن‌را به قيمت غذاهاي سالم و بهداشتي به فروش مي‌رساند. براي حفظ سلامت خود از اين اماكن حليم نخريد.

اگر شما هم جزو آن گروه افرادي هستيد که بعد از خوردن يک ليوان شير دچار دل درد و دل‌پيچه مي‌شوند، جالب است بدانيد تنها شما نيستيد که دچار اين حالت مي‌شويد، حدود 70 درصد مردم جهان نمي‌توانند شير و ساير محصولات لبني را به راحتي مصرف کنند. به نظر مي‌رسد عدم تحمل لاکتوز وراثتي است. بسياري از افرادي که مبتلا به اين بيماري هستند از مشکل اصلي شان بي‌اطلاع‌اند و برخي هم به اشتباه تصور مي‌کنند به بيماري گوارشي ديگري مبتلا هستند...


عدم تحمل لاکتوز، ناتواني دستگاه گوارش در جذب لاکتوز، قند اصلي موجود در شير است. قند لاکتوز براي هضم شدن بايد به قند ساده تبديل شود. اين کار را آنزيمي ‌به نام لاکتاز که در روده وجود دارد، انجام مي‌دهد. اگر آنزيم لاکتاز در بدن فردي کم باشد يا فردي اصلا اين آنزيم را نداشته باشد قند لاکتوز شکسته نمي‌شود و توسط باکتري‌هاي موجود در روده بزرگ تخمير مي‌شود. اين فرآيند ‌موجب ايجاد نفخ و افزايش حرکات گوارشي، دردهاي شکمي ‌و اسهال مي‌شود. معمولا 30 دقيقه تا 2 ساعت پس از نوشيدن شير و يا ساير محصولات لبني فرد دچار اين علايم مي‌شود.





چه افرادي در معرض ابتلا به عدم تحمل لاکتوز هستند؟


عدم تحمل لاکتوز به عوامل مختلفي مانند نژاد، سن، تولد زودرس، جراحي گوارشي و يا ساير بيماري‌ها بستگي دارد.


همان‌طور که گفتيم حدود 70 درصد جمعيت جهان دچار اين مشکل هستند اما فراواني آن در اروپا و آمريکاي شمالي کمتر و در آسيا و آفريقا بيشتر است.


عدم تحمل لاکتوز تا قبل از 2 سالگي شايع نيست و معمولا بعد از 5 سالگي آغاز مي‌شود. با بالا رفتن سن بدن مقدار آنزيم لاکتاز کمتري توليد مي‌کند بنابراين برخي افراد در بزرگسالي دچار اين مشکل مي‌شوند.


آنزيم لاکتاز در سه ماهه سوم بارداري افزايش مي‌يابد و به همين دليل نوزاداني که زود متولد مي‌شوند (هفته 28 تا 32 بارداري) ممکن است دچار اين مشکل شوند.


افرادي که تحت جراحي‌هاي گوارشي قرار گرفته‌اند يا بيماري‌هاي روده‌اي دارند تا زماني که مشکل اصلي‌شان درمان نشده باشد ممکن است دچار مشکل باشند.


برخي افراد هم چند روز پس از ابتلا به اسهال دچار عدم تحمل لاکتوز مي‌شوند که اين حالت به علت بيماري است و پس از چند روز برطرف مي‌شود.





اگر دچار عدم تحمل لاکتوز هستيد، بخوانيد


افرادي که مبتلا به عدم تحمل لاکتوز هستند، نمي‌توانند توانايي بدن‌شان را در برابر محصولات غذايي حاوي لاکتوز تغيير بدهند اما مي‌توانند با تغيير رژيم غذايي و استفاده از محصولات غذايي خاص که براي افرادي با اين مشکل تهيه شده است، نشانه‌ها و علايم عدم تحمل لاکتوز را کنترل کنند.


اگر شما دچار عدم تحمل لاکتوز هستيد، ممکن است لازم نباشد به طور کامل محصولات لبني را کنار بگذاريد. بيشتر افرادي که عدم تحمل لاکتوز دارند، مي‌توانند از برخي محصولات لبني بدون هيچ مشکل خاصي استفاده کنند. برخي هم مي‌توانند با افزودن تدريجي مقادير کم محصولات لبني به رژيم غذايي‌شان، علايم را کاهش داده و با اين مشکل کنار بيايند. استفاده از شير در رژيم غذايي بسيار مفيد است چون ارزش غذايي بالايي دارد و حاوي کلسيم، ويتامين A و D، ريبوفلاوين و فسفر و ساير مواد مغذي مورد نياز بدن است. کنار گذاشتن شير به طور کامل ممکن است در جذب و تامين کلسيم مورد نياز استخوان‌ها و دندان‌ها مشکل ايجاد کند. رعايت اين نکات به شما کمک مي‌کند تا با تغيير رژيم غذايي خود بدون کم کردن ميزان کلسيم دريافتي علايم عدم تحمل لاکتوز را کنترل کنيد:


1. مقدار شير کمتري بخوريد: يکي از راه‌هاي کاهش شدت علايم عدم تحمل لاکتوز اين است که در هر بار مصرف مقدار کمي‌شير بنوشيد. با اين کار احتمال بروز علايم گوارشي هم کمتر مي‌شود.


2. شير را با وعده‌هاي اصلي غذا مصرف کنيد: بهتر است به جاي اينکه شير را به تنهايي مصرف کنيد آن را همراه با غذاهاي ديگر مصرف کنيد. کندتر شدن عمل هضم ممکن است علايم عدم تحمل لاکتوز را کمتر کند.


3. مصرف انواع محصولا لبني را تجربه کنيد: همه محصولات لبني ميزان لاکتوز يکساني ندارند. براي مثال برخي انواع پنير مقدار کمي‌ لاکتوز دارند و علايم و نشانه‌هاي کمتري ايجاد مي‌کنند. همچنين برخي فرآورده‌هاي لبني مانند ماست به دليل باکتري‌هايي که در عمل تخمير ايجاد مي‌شود ممکن است به طور طبيعي آنزيمي‌ توليد کنند که لاکتوز را از بين ببرد.


4. از محصولات کم لاکتوز و يا بدون لاکتوز استفاده کنيد: شما مي‌توانيد اين محصولات را در بيشتر فروشگاه‌ها در کنار ساير محصولات لبني پيدا کنيد. ممکن است کمي‌گران‌تر باشند اما ارزش غذايي بالايي دارند.


5. مراقب ساير مواد غذايي حاوي لاکتوز باشيد: گاهي ممکن است بدون اينکه متوجه باشيد بيش از حد لاکتوز مصرف کنيد. اگرچه شير و محصولات لبني منبع طبيعي لاکتوز هستند اما اين نوع قند معمولا به غذاهاي ديگر مانند مکمل‌هاي حاوي غلات، سوپ‌هاي آماده، سس سالاد، شکلات‌هاي شيري و ساير محصولات غذايي نيز افزوده مي‌شود. قبل از خريد اين محصولات اطلاعات روي برچسب آن را به دقت بخوانيد و در صورت وجود ترکيباتي مانند شير، خامه، شيرخشک آن را با احتياط مصرف کنيد. برخي داروها هم حاوي مقادير کمي ‌لاکتوز هستند و لازم است هنگام مراجعه به پزشک حتما او را از اين مشکل مطلع کنيد.


6. از منابع ديگر کلسيم استفاده کنيد: اگر نمي‌توانيد به مقدار کافي از محصولات لبني استفاده کنيد از منابع ديگر کلسيم مانند انواع کلم، سبزي‌هاي برگ‌دار، ماهي سالمون، مغز بادام، مرکبات و شير سويا استفاده کنيد. براي اطمينان از دريافت کلسيم کافي در رژيم غذايي با يک متخصص تغذيه مشورت کنيد.


7. از قرص آنزيم لاکتوز استفاده کنيد: اين قرص حاوي آنزيمي‌است که در هضم لاکتوز به شما کمک مي‌کند. اين دارو پيش از صرف غذا مصرف مي‌شود و تاثير آن در افراد مختلف متفاوت است اما در بيشتر موارد به بهبود علايم کمک مي‌کند.


8. از مکمل‌هاي کلسيم استفاده کنيد: استفاده از مکمل‌هاي کلسيم براي بسياري افراد به ويژه آنهايي که عدم تحمل لاکتوز دارند و نمي‌توانند به مقدار کافي از محصولات لبني استفاده کنند، مفيد است.


9. از پروبيوتيک‌ها کمک بگيريد: پروبيوتيک‌ها باکتري‌هاي زنده موجود در روده‌ها هستند که به هضم غذا کمک مي‌کنند. اين باکتري‌ها در برخي محصولات لبني مانند ماست و در برخي کپسول‌هاي مکمل موجود است. به‌نظر مي‌رسد در برخي موارد پروبيوتيک‌ها هم در هضم لاکتوز موثر باشند.


10. از دارو کمک بگيريد: برخي داروهاي ضداسهال در کاهش علايم عدم تحمل لاکتوز موثرند و مصرف آنها به افرادي که دچار اين مشکل هستند، توصيه مي‌شود. اين داروها حتما بايد با مشورت و طبق دستور پزشک مصرف شوند.

این میوه دارای فواید بسیاری است،یکی از فواید آن بدین ترتیب است که برای ...



آلبالو مسكن تشنگی است و شربت آن بهترین دارو برای افرادی است كه عطش فراوان دارند.مصرف آلبالو برای افرادی كه خارش پوستی و چربی زیاد در شكم دارند مفید و موثر است.هسته آلبالو ضداسهال و قابض خوبی بوده و ضد فشارخون نیز می‌باشد. آلبالو ضد مواد صفراوی،ضد حالت تهوع و ضد سنگ كلیه است.
شربت یا مربای آلبالو در معالجه التهاب و ورم معده و روده و درمان نارسایی‌های كبد مفید است.ضماد و مرهم آلبالو برای باز شدن رنگ رخساره چهره موثر و مفید است.خواص آلبالو و گیلاس مانند هم است و مصرف آن اعصاب را آرامش می‌دهد.ولی در هر حال نباید در مصرف آن زیاده‌روی كرد.آلبالو برای سوء‌هاضمه بسیار مفید و میوه‌ای نرم‌كننده (ملین) می‌باشد.

اين ميوه علاوه بر اينکه براي تقويت بينايي شما مفيد است، داراي فوايد بسيار ديگري نيز مي باشد مثلا ...


انبه از محدود ميوه هاي با ارزشي است که برگ،گل،ميوه و هسته آن مصارف خوراکي و درماني دارد.
انبه رسيده از نظر طب قديم ايران گرم و خشک و نارس آن سرد و خشک است انبه داراي مقدار زيادي اسيدگاليک مي باشد.
* همچنين داراي مقادير بسيار زيادي از ويتامين C, B, A است و براي تقويت بينايي موثر است.انبه در سلامتي پوست،استخوان و غشاهاي مخاطي و بافت خالي نرم بدن نقش مهمي دارد.


* مصرف انبه باعث تقويت بدن،مي شود،ادرار آور و خوشبو کننده دهان مي باشد و در تابستان باعث از بين بردن عطش و کاهش حرارت بدن مي شود.

*مغز هسته انبه برطرف کننده اسهال،درمان سرفه هاي سخت و بواسير خوني،تسکين دهنده آسم،تنگي نفس و سرما خوردگي است.

* همچنين خانم هايي که دچار خونريزي از رحم مي باشند و يا بين دو عادت ماهيانه خونريزي دارند براي رفع آن مي توانند از مغز هسته انبه استفاده کنند.

* صمغ درخت انبه با روغن و آبليمو براي ناراحتي هاي پوستي مفيد است.

* همچنين آب برگ هاي درخت انبه براي برطرف کردن ريزش مو استفاده مي شود.

* شايان ذکر است که زياده روي در مصرف انبه براي افرادي که طبع گرم دارند مضر است و اين افراد بايد آن را با سکنجبين ميل کنند.

* همچنين هضم انبه براي بعضي از افراد سخت است و ممکن است ايجاد خارش و دمل نمايد؛اگر خوردن انبه ايجاد نفخ کند بايد آن را با زنجبيل مصرف کرد.

اين ماده ي شيرين داراي خاصيت هاي بسياري است،آيا اين ماده ي خوراکي را مي شناسيد؟



شکر علاوه بر مصرف خوراکي،موارد استفاده ديگري نيز دارد.

نرم کننده پوست؛شکر پاک کننده طبيعي پوست به حساب مي آيد.بنابراين با مخلوطي از نصف پيمانه شکر،يک چهارم پيمانه روغن کانولا و ? قطره روغن استوقودوس پوست را تميز کنيد.

تسکين دهنده درد؛ نتايج بررسي ها نشان مي دهد نوزاداني که قبل از انجام واکسيناسيون مقداري آب قند خورده باشند،نسبت به ديگر نوزادان،درد تزريق واکسن را بهتر تحمل مي کنند.


درمان زخم؛ در صورت نداشتن جعبه کمک هاي اوليه زخم هاي سطحي را با پاشيدن کمي شکر درمان کنيد.شکر ضد باکتريايي طبيعي به حساب مي آيد و به روند بهبود زخم سرعت مي بخشد.