خواص خوراكیها

اثر چاي سبز در پيشگيري از سرطان

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

پژوهشگران بار ديگر درباره آثار مفيد چاي سبز بر سلامت انسان تاكيد كردند.
به گزارش سلامت نيوز به نقل ازشبكه خبر، محققان اخيرا در ششمين كنفرانس بين المللي پيشگيري از سرطان اعلام كردند: نوعي عصاره موجود در چاي سبز در پيشگيري از سرطان روده بزرگ موثر است.
نتيجه بررسي اخير محققان درباره موش هاي آزمايشگاهي نشان مي دهد، مصرف روزانه چاي سبز به علت داشتن ماده اي به نام پلي فنون ئي (poly phenon.E) از رشد سلول هاي سرطاني در روده بزرگ جلوگيري مي كند.
براساس اين بررسي، مصرف چاي سبز خط ابتلا به سرطان روده بزرگ را تا 80 درصد كاهش مي دهد.
پيش از اين نيز بررسي ها تاثير مصرف چاي سبز را در پيشگيري از ديابت، بيماري هاي قلبي و سرطان نشان داده بود.

راه هاي تشخيص عسل طبيعي
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

1- عسل طبيعي

عسل به شهد گل ها اطلاق مي شود كه زنبور عسل پس از تغذيه از گياهان مختلف، آن را ساخته باشد. به بيان ديگرعسل ماده شيرين و غليظي است كه توسط زنبوران عسل از شهد گل ها جمع آوري شده و تغيير شكل مي يابد و سپس در داخل سلول هاي مومي كندو ذخيره مي شود.

زنبوران عسل داراي نيروي ذاتي هستند كه گل هاي مفيد را از غير مفيد تشخيص مي دهند. آنها با علاقه فراوان سراغ تمام گياهان طبي و گل هاي شفابخش مي روند و عصاره آنها را گرفته و به بهترين شكل در اختيار ما قرار مي دهند.

اين عسل كاملاً طبيعي و سرشار از مواد غذايي و حيات بخش بوده و مي تواند تمام نيازهاي غذايي را برطرف كند، زيرا زنبور تمام املاح و ويتامين هاي موجود در گل را به شكل عسل مي پروراند و آن را قابل جذب در خون مي سازد.

از طرفي كيفيت عسل طبيعي چندين برابر بيشتر از عسل مصنوعي است كه زنبور با آب و شكر تغذيه مي شود.
2- عسل تقـلبي

هر گونه تغييري در عسل مانند افزودن يك سري مواد به آن، تقلب محسوب مي شود. به طور كلي عسل تقلبي به دو روش تهيه و در سطح جامعه توزيع مي شود.

الف) بخشي از عسل، تقلبي است

- با كمك زنبور



- بدون كمك زنبور



ب) عسل صد در صد تقلبي است

در اين روش عسل 100 درصد مصنوعي بوده و از شيره ميوه هايي مانند خرما، توت و غيره يا از مواد گلوكزي (شربت قند)، مواد نشاسته اي و ... ساخته مي شود كه اين عسل ها به هيچ وجه عطر و طعم عسل واقعي را ندارند.

عسل هاي مصنوعي تهيه شده از شيره ميوه ها، داراي مواد و تركيباتي مشابه عسل طبيعي هستند كه از تغليظ آب ميوه ها به طريق مصنوعي و صنعتي به دست آمده اند.

اين نوع عسل، بدون دخالت زنبور، از قند، نيشكر و ميوه هاي شيرين مانند خربزه، هندوانه، كدو تنبل و خرما توليد مي شوند. اين روش در ايران متداول نبوده، ولي در بعضي از كشورها مرسوم است.
استانداردهاي عسل:

استانداردهاي عسل از كشوري به كشور ديگر متفاوت است كه آنها را مي توان در استخراج، عسل شكرك زده، عسل شان، شان با قاب كم عمق، بريده شده و يا كل شان عسل در نظر گرفت. ساير مواردي كه در تهيه و توليد عسل اهميت دارند، ميزان قند، ميزان رطوبت، طعم ، رنگ و عطر عسل مي باشد

گاهي اوقات در توزيع و فروش عسل مواردي چون: يكنواختي رنگ، پاكيزگي برش، ظاهر شان و نحوه چينش و يكنواختي وزن نيز ذكر شده است.
راه هاي تشخيص عسل طبـيعي:

1- فروشگاه هاي معتبر

آسان ترين روش تشخيص عسل طبـيعي، خريد از فروشگاه ها و اشخاص معتبر مي باشد كه شما از سابقه فعاليت آنها در زنبورداري و يا تهيه و فروش عسل مطلع هستيد.

2- ميزان رطوبت

برخي افراد، ميزان رطوبت عسل را به وسيله برگرداندن شيشه عسل و سرعت بالا و پايين رفتن حباب داخل شيشه، و برخي به وسيله ميزان كش آمدن عسل اندازه گيري مي كنند، ولي بايد توجه داشت كه اين روش ها دقيق و مطمئن نيستند.

3- ميزان تخمير شدن

تمام عسل ها حاوي مخمرهاي خوراكي بي ضرر براي انسان مي باشند.

بايد توجه كرد كه عسل در زمستان به دليل سرماي زير 11 درجه تخمير نمي شود. البته نگهداري عسل در دماي 38 درجه سانتي گراد نيز مي تواند از تخمير آن جلوگيري كند، ولي در دراز مدت به كيفيت عسل صدمه مي زند، زيرا حرارت بالا كيفيت عسل را از بين مي برد.

عسل با رطوبت بيش از 17 درصد بيشتر در معرض تخمير مي باشد. بعد از شكرك زدن، درصد تخمير عسل افزايش مي يابد.

تخمير شدن مختص عسل هاي بسته بندي شده و صاف شده نيست، بلكه اگر شرايط مناسب باشد، عسل "شان" نيز تخمير مي شود.

4- مزه كردن

عسل طبيعي، علاوه بر شيريني خاص، داراي مزه و طعم ويژه اي است كه فقط در عسل وجود دارد و عسل هاي مصنوعي فاقد اين نوع مزه مي باشند. لذا افراد مي توانند با مصرف زياد و توجه دقيق به درجه خلوص عسل، حتي نوع عسل را از نظر گياه مورد مصرف زنبور تعيين كنند، زيرا هر گياه مزه خاصي به عسل مي دهد.

بايد توجه داشت كه عسل مصنوعي بيشتر مزه شيريني شكر مي دهد تا مزه خالص عسل.

5- عطر و بوي طبيعي

اگر درپوش عسل مدتي بسته باشد، هنگام باز كردن درپوش حتماً بو و رايحه قوي و مطبوع عسل طبيعي را مي توانيد استشمام كنيد.

6- سرعت حل شدن در آب

اگر عسل را داخل ليوان محتوي آب بريزيد، چنانچه به صورت عمودي وارد ليوان پر از آب شده و در ته آن جمع شود و به سرعت حل نگردد، عسل مطلوبي است، ولي اگر عسل هنگام ريختن، در آب حل شود، از مطلوبيت و خلوص كمتر و رطوبت بالاتري برخوردار است.

با اين وجود، هر يك از روش هاي فوق به تنهايي نمي تواند خالص بودن عسل را ثابت كند.
در اين روش به وسيله تغذيه مصنوعي زنبوران با شربت قند و آبميوه ها يا استفاده از عسلك، عسل مصنوعي يا تقلبي تهيه مي كنند. در اين روش مستقيماً عسل طبيعي با مواد گلوكزي (شربت قند) و شيره ميوه ها مخلوط شده و عسل تقلبي توليد مي گردد.

خواص آلبالو

* مسكن تشنگی است و شربت آلبالو برای رفع عطش بسیار مناسب است.
* آلبالوی ترش قابض خوبی است و برای درمان اسهال مفید می باشد.
* کاهش دهنده فشار خون و غلظت خون است .
* ضد مواد صفراوی و سنگ کلیه است.
* برای رفع حالت تهوع مناسب است.
* باعث افزایش اشتها می شود ، بنابراین برای افراد لاغر و کم اشتها سودمند است .
* ضماد و مرهم آلبالو برای باز شدن رنگ چهره موثر و مفید است.
* مصرف آلبالو برای گرم مزاجان و افرادی كه چربی زیادی در شكم دارند، سودمند است .
* مصرف آلبالو برای افرادی كه خارش پوستی دارند، موثر است .
* آلبالو خواص گیلاس را دارد و مصرف آن باعث آرامش اعصاب می شود ، ولی در هر حال نباید در مصرف آن زیاده روی كرد.
* برای سوء هاضمه بسیار مفید است .
* مصرف چند روز متوالی شربت یا مربای آلبالو برای معالجه نارسائی های كبد مفید است .
* شربت یا مربای آلبالو در معالجه التهاب و ورم معده و روده موثر است.
* آلبالو به علت داشتن قند لوولوز برای
افراد دیابتی مضر نیست. همچنین برای تقویت قدرت باروری مردان مفید است.

خواص غذایی و درمانی گیلاس

* مجاری ادراری و لوله ی گوارشی را ضد عفونی می کند.
* برای افراد دیابتی مضر نیست زیرا قند آن از نوع سوربیتول است که 70 درصد آن در بدن انسان بدون اینکه به گلوگز تبدیل شود، صرف تولید انرژی می شود.
* گیلاس شیرین ملین خوبی است و یبوست را رفع می کند.
* طبیعتی سرد دارد و مصرف زیاد آن باعث نفخ معده می شود.
* اعصاب را آرام می کند.
* معده را ضدعفونی می کند.
* سموم بدن را دفع می کند و خون را تصفیه می کند.
گیلاس شیرین برای رفع یبوست و آلبالوی ترش برای رفع اسهال مفید است.

*خوردن گیلاس برای افرادی که تصلب شرائین ، ناراحتی کبد و مکل جمع شدن گاز در روده ها را دارند، مؤثر و مفید است.
* گیلاس باید به خوبی جویده شود تا به راحتی هضم شود.
* خوردن گیلاس بعد از غذا باعث سوء هاضمه و نفخ می شود، چون از هضم سریع غذا جلوگیری می کند. به همین دلیل توصیه می شود که بعد از غذا مصرف نشود.
* خوردن گیلاس قبل از غذا شخص را سیر می کند و جلوی اشتهای او را می گیرد و در عین حال او را چاق نمی کند. بنابراین افرادی چاق که می خواهند لاغر شوند، می توانند گیلاس را قبل از غذا مصرف کنند. البته نباید در مصرف آن زیاده روی کنند.
* جوشانده برگ گیلاس در شیر، ملین خوبی است.
* در طب سنتی معتقدند که گیلاس برای رفع خشکی حلق و ریه مفید است .
* عصاره گیلاس یک ضد باکتری علیه فساد و پوسیدگی دندان است . در بررسی ها مشاهده شده است که عصاره گیلاس سیاه تا 89 درصد فعالیت آنزیم های عامل تشکیل پلاک دندان را متوقف می کند.
* در گذشته پزشکان از گیلاس سیاه برای معالجه سنگ کلیه و ناراحتی های کیسه صفرا استفاده می کردند.

ميان‌وعده براي همه ضروري است

همان‌طور كه مي‌دانيد، وعده‌هاي غذايي در تامين مواد مغذي و انرژي مورد نياز بدن نقش به سزايي دارند و بهتر است به طور منظم و در محدوده ساعات معيني مصرف شوند. از اين رو، ما به همه گروه‌هاي سني توصيه مي‌كنيم علاوه بر سه وعده غذايي، ميان‌وعده‌ها را در برنامه غذايي روزانه ي خود بگنجانند.

مصرف ميان‌وعده‌ها يك اقدام پيشگيرانه است كه باعث مي‌شود وعده غذايي بعدي را با كنترل بخوريد.

اگر شما بعد از صبحانه و در ساعات 10 تا 11 يك ميان‌وعده ميل كنيد، قند خونتان در حوالي ناهار افت پيدا نمي‌كند و مي‌توانيد روي مقدار و نوع غذايي كه مي‌خوريد، كنترل داشته باشيد، اما در روزهايي كه بعد از صرف صبحانه تا ظهر و يا از ناهار تا هنگام شام هيچ ميان‌وعده‌اي ميل نمي كنيد، آن‌قدر گرسنه‌ خواهيد شد كه به قصد سير شدن به سوي غذا كشيده مي‌شويد. به اين دليل ما براي همه افراد، مصرف ميان‌وعده‌ها را صد درصد ضروري مي‌دانيم.

شايد برايتان جالب باشد، اما تاكيد ما براي آنهايي كه چاق هستند، بيشتر از بقيه است. اگر يك فرد چاق كه نياز به انرژي بيشتري دارد، به موقع غذا نخورد، به سرعت متابوليسم‌ بدنش افت مي‌كند، اما در صورت عادت داشتن به مصرف ميان‌وعده‌ مي‌تواند به كاهش وزن مطمئن‌تري اميدوار باشد.

متاسفانه مواد غذايي با ارزش‌ پايين تغذيه‌اي مثل چيپس، شيريني خامه‌اي و يا نوشابه‌هاي گازدار در بين مردم و خصوصا قشر جوان‌‌تر به ‌عنوان ميان‌وعده‌ محبوبيت دارند. به همين دليل است كه چاقي، پُرفشاري خون و حتي ديابت رشد فزاينده‌اي پيدا كرده‌ است.

بهترين ميان‌وعده‌ از نظر ما ميوه‌جات و سبزيجات هستند. از اين‌رو، با خودتان هويج، خيار حتي كاهوي شسته و انواع ميوه‌ را مي‌توانيد به محل كار ببريد و در ميان‌ روز ميل كنيد.

به بچه‌ها هم بياموزيد كه اين خوراكي‌هاي مغذي چه‌قدر مي‌توانند انرژي بخش باشند و به حفظ سلامتي‌شان كمك كنند.

گياه آويشن براي رفع سرفه، شب ادراري در كودكان و نفخ موثر بوده،همچنين مي‌تواند به عنوان دهان شويه و

ضد قارچ به كار رود


به گزارش سلامت نیوز، گياه آويشن بومي كشور ايران است و در اكثر نقاط كشور ديده مي‌شود.

جمع آوري گياه آويشن، زمان گل دادن كامل و با توجه به شرايط رويش از فروردين تا پاييز خواهد بود.

همچنين عصاره آويشن به سبب وجود تركيبات فنلي موجود در اسانس آن، كاهنده فشار خون است.

لازم به ذکر است، در مصرف دراز مدت آن احتياط ضروري است و عصاره آن به تنهايي و به صورت رقيق نشده نبايد
مورد مصرف قرار گيرد.
همچنين مصرف گياه آويشن در حاملگي و شيردهي با دوزهاي معمولي مشكلي ندارد. تمام قسمتهاي هوايي

به خصوص سرشاخه‌هاي گل دار اين گياه مورد استفاده دارويي قرار مي‌گيرد و پس از برداشت در سايه خشك نگهداري مي‌شود.

آویشن برای تقویت اعصاب، درمان افسردگی، خستگی و بی‌خوابی مفید بوده و همچنین نشاط ‌آور است.
آویشن خاصیت ضد میكروبی، ضد قارچی و ضد انگلی دارد و این به جهت وجود ماده تیمون در آن است ولی با توجه به اینكه تیمون خاصیت سمی نیز دارد، در مصرف آویشن زیاده ‌روی نكنید.
مصرف آویشن به صورت جوشانده برای رفع تنگی نفس، برونشیت، سرفه، نفخ شكم ، سوءهاضمه، آسم ، سیاه‌سرفه، سرگیجه، سردرد و زكام توصیه می ‌شود، برای این منظور 10 گرم آویشن را در یك لیتر آب ریخته و جوشانده آن را در طول روز میل كنید.
اگر از درد مفاصل ، نقرس، ورم مفاصل و درد سیاتیك در رنج هستید نیز آویشن بخورید.
بعضی‌ها معتقدند مالیدن جوشانده آویشن روی سر از ریزش موی سر جلوگیری می ‌كند.

نقل از تبیان

سير، ضد ميكروب قوي است

بي شك طي دهه‌هاي اخير، بيشتر مردم دنيا با خواص متعدد سير آشنايي پيدا كرده‌اند كه از جمله اين اثرات درماني عبارتند از:

كاهش فشار خون، كاهش كلسترول خون، كاهش قند خون، كاهش غلظت خون، ضد‌ گرفتگي عروق قلبي و مقوي قلب و ... .

اين گياه همچنين داراي عملكرد مؤثر و اثبات شده ي ضد ‌سرطاني، ضد ‌ميكروب قوي عليه باكتري‌هاي بيماري زا، ضد‌ انگل (كرم‌هاي آسكاريس، قلابدار، كرمك)، ضد ‌روماتيسم، ضد ‌قارچ (‌آفت دهاني، كچلي، پوستي)، ضد‌ سم، مقوي معده و محافظ كبد، ضد ‌درد، ضد‌ حشره و مقوي ميل جنسي نيز هست.

سير به سبب داشتن اثراتي همچون ضد ‌احتقان، خلط آور، ضد ‌اسپاسم، محرك دستگاه ايمني بدن و اثر ضد ‌ويروسي، از دير باز براي درمان بيماري‌هاي حاد و مزمن عفوني و غيرعفوني ريوي به كار مي‌رود.

حكيم ابوعلي سينا از اين گياه براي درمان سل ريوي، آسم مزمن و برونشيت بهره مي‌جسته است.

خاصيت ضد ‌ويروسي سير روي چندين نوع ويروس بيماري زاي خطرناك به اثبات رسيده است، از جمله آنفلوانزا، تبخال و ... .

از آنجايي كه اثر ضد‌ ويروسي سير، به سبب اثرگذاري مستقيم تركيبات مؤثره عصاره آن صورت مي‌گيرد، سير قادر خواهد بود به‌طور غيرانتخابي، انواع متنوع‌تري از ويروس آنفلوانزا را مورد حمله قرار دهد.

بيشتر اين تاثيرات درماني سير، نه تنها در انسان، بلكه در دام‌ها و حيوانات خانگي نيز قابل اعمال است.

همه ي اثرات شگفت انگيز سير بر درمان بيماري‌ها، ناشي از مواد مؤثره ي آن شامل تركيبات گوگردي (كه مسئول بوي آن نيز هستند)، ويتامين‌ها به‌ ويژه نوع C، E ، بتاكاروتن و نيز آنزيم‌هايي همچون پراكسيداز، ميروزيناز و گلوكوسينولاز است.

از آنجايي كه خواص اصلي درماني سير مربوط به مواد گوگردي آن است، بنابراين اعمال هر گونه واكنش خارجي همچون حرارت، ترشي و... كه به‌طور مستقيم اين مواد گوگردي را نابود سازد، يا به‌طور غيرمستقيم آنزيم‌هاي فعال‌كننده اين تركيبات مؤثره گوگردي را تحت‌تأثير قرار دهد، مي‌تواند قدرت درماني سير را كاهش دهد.

چون مواد مؤثره سير در اثر له شدن فعال مي‌شوند، بنابراين بلعيدن حبه نجويده ي آن، يا خشك كردن غيراصولي آن مي‌تواند از بروز اثرات درماني آن جلوگيري كند.

هر چه بوي سير بيشتر باشد، نشان دهنده بيشتر بودن مواد گوگردي آن و در نتيجه اثرات درماني قوي‌تر آن است.

مصرف مرتب روزانه حداقل 3 تا 5 گرم سير براي جلوگيري از بروز بيماري‌هاي قلبي- عروقي لازم است.

براي كاهش بوي دهان بعد از خوردن سير مي‌توان از گشنيز، جعفري، سيب، برگ كاهوي تازه و يا سكنجبين استفاده كرد.

اگرچه اين‌گونه خواص سير كه در بالا گفته شد، طي صدها و هزارها سال تجربه حيات بشري به اثبات رسيده است، ولي در مراكز پژوهشي دانشگاهي معتبر و بزرگ دنيا در 50 سال اخير، بسياري از اين خواص به‌ روش‌هاي مدرن به بوته آزمايش و پژوهش گذاشته شده و مهر تاييد گرفته‌اند.

در همين راستا، ما نيز به اتفاق گروه همكار خود در مطالعات تجربي، در دانشگاه پزشكي تهران تعداد زيادي از خواص قلبي- عروقي، ضد ‌ميكروبي، ويروسي، قارچي، ضد ‌سرطاني، ضد ‌رماتيسمي، پوستي و ... سير را در قالب پژوهش‌هاي آزمايشگاهي، حيواني و انساني آزموده و ادعاهاي طب سنتي درباره ي اين گياه را به اثبات رسانده‌ايم.

لازم به ذكر است از ديگر فرآورده‌هاي طبيعي مؤثر در بيماري‌ آنفلوانزا، گياه آويشن و زنجبيل و دارچين و نيز عسل طبيعي است.

هندوانه‏ زرد يا هندوانه آناناسي

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بيش از پنجاه نوع هندوانه وجود دارد كه "هندوانه‏ ي زرد" يكي از آن ها است. اين هندوانه در ايران بيشتر به نام "هندوانه آناناسي" معروف است.

هندوانه‏ زرد در تمام فصول سال يافت مي ‏شود، اما در تابستان به نقطه‏‏ ي اوج خود مي‏ رسد.

در هندوانه ‏هاي معمولي رنگدانه اي به نام "ليكوپن" وجود دارد كه باعث ايجاد رنگ قرمز در آنها مي شود و خاصيت آنتي اكسيداني دارد، ولي هندوانه ي آناناسي، فاقد اين رنگدانه است و به همين دليل زرد رنگ مي باشد. ليكوپن مسئول ايجاد رنگ قرمز در گوجه ‏فرنگي و گريپ ‏فروت نيز مي‏ باشد.

به گفته ‏ي محققان، ليكوپن هندوانه ‏ي زرد در اثر تغييرات ژنتيكي مختلف در طي زمان، از بين رفته است.

نكته‏ ي قابل توجه اين هندوانه غيرمعمول، رنگ زرد روشن متمايل به نور آفتاب آن مي ‏باشد. از ديگر مشخصات متمايز آن بافت نرم آن مي ‏باشد كه مزه‏اي شيرين و نيرو بخش دارد. گاهي اوقات هم دانه‏هاي سياه در لا به لاي بافت گوشتي آبدار اين ميوه ديده مي‏ شوند.

هندوانه‏ هاي زرد چه بيضي شكل و چه گرد، انواع جالب و قابل توجهي هستند كه مزه آنها كمي با مزه‏ ي هندوانه ‏ي معمول قرمز رنگي كه ما مي ‏خوريم، متفاوت است. اما پوست آن ها شبيه همان هندوانه هاي قرمز رنگ است.
فوايد تغذيه ‏اي

مصرف 5 واحد ميوه و سبزي به صورت روزانه احتمال ابتلا به سرطان را كاهش مي ‏‏دهد.

يك تحقيق كه اخيرا به چاپ رسيده است بيان مي ‏دارد كه مصرف روزانه 9 تا 10 واحد ميوه و سبزي، همراه با 3 واحد لبنيات كم چرب، در پايين آوردن فشار خون بالا بسيار موثر است. پتاسيم بيشترين نقش را در كاهش فشار خون دارد. اين ميوه نيز سرشار از پتاسيم است.

هندوانه ‏ي زرد منبع خوبي از ستيرولين:

هندوانه‏ ها مخصوصاً هندوانه زرد ستيرولين زيادي دارند. ستيرولين يك اسيد آمينه غيرضروري مي‏ باشد كه در سيستم اكسيد نيتريك بدن شركت مي ‏كند. به اين ترتيب كه وقتي ستيرولين با آنزيم ‏هاي بدن وارد واكنش شد، به آرژنين تبديل مي ‏شود. آرژنين اسيد آمينه ‏اي است كه براي سلامت قلب و عروق و سيستم ايمني بدن سودمند است. آرژنين توليد اكسيد نيتريك را در بدن تشديد مي ‏كند كه باعث شل شدن ديواره‏ ي عروق مي ‏شود.

در واقع همان اثري را كه داروي وياگرا بر روي مردان دارد، تا حدودي اين هندوانه نيز دارا مي‏ باشد.

علاوه بر اثر مثبت اين ماده بر روي سلامت جنسي مردان، اكسيد نيتريك همچنين به درمان آنژين صدري، فشار خون بالا و ساير مشكلات قلبي- عروقي كمك مي ‏كند.

البته لازم است متذكر شوم براي اينكه هندوانه‏ ي زرد بتواند مشكلات جنسي مردان را حل كند بايد به ميزان 6 ليوان در روز مصرف شود كه كمي دشوار است، زيرا همان طور كه مي دانيم، هندوانه بسيار ادرار آور مي ‏باشد.

هندوانه زرد و سلامتي چشم:

وجود ويتامين A و ويتامين C در هندوانه براي سلامتي چشم مفيد است. هندوانه‏ ي زرد يك منبع غني از لوتئين مي ‏باشد.

لوتئين براي پيشگيري از بيماري دژنراسيون ماكولار چشمي وابسته به سن(AMD) لازم است. اين بيماري يك بيمارى مزمن و پيشرونده است كه در افراد مسن ديده مى شود و شايع ترين علت كورى در جهان است. در اين بيمارى، لكه زرد يا ماكولا كه قسمت حساس به نور در شبكيه چشم بوده و مسئول ديد مستقيم و كارهايى نظير خواندن، نوشتن و رانندگى است، تخريب مى شود. اين بيمارى درمان قطعى ندارد، ولى با ايجاد تغييرات در رژيم غذايى و مصرف برخى از داروها مى توان از بروز آن جلوگيرى كرد يا آن را به تعويق انداخت.

پس به خاطر داشته باشيد كه هندوانه ‏ي قرمز(ليكوپن) براي پيشگيري از سرطان و هندوانه ‏ي زرد(لوتئين) براي سلامتي چشم هاي شما سودمند است.
راه هايي براي مصرف اين هندوانه:

اولين نكته اي كه بايد بدانيد اين است كه براي احساس بهتر طعم هندوانه ‏ي زرد بهتر است آن را به صورت خنك و سرد سرو نماييد.

دسر:

هندوانه ي زرد، خربزه و طالبي را در يك شربت شيرين يا آب پرتقال فرو كنيد و سپس آن ها را فريز نماييد. اين دسر خوش ‏طعم را مي ‏توانيد در مهماني هاي تان استفاده نماييد. براي اينكه اين دسر زيباتر به نظر آيد، مي ‏توانيد آن را با هندوانه ‏هاي قرمز نيز تزئين نماييد.

آبميوه:

مقداري هندوانه زرد را با مقداري خربزه و طالبي در مخلوط كن مخلوط نماييد.

اين آبميوه ي مخلوط، بسيار مقوي و خوشمزه است.

ترشي:

پوست اين هندوانه براي ترشي انداختن مناسب است، زيرا موجب افزايش اشتها مي ‏شود.



نگهداري:

براي نگهداري هندوانه ‏ي بريده شده، روي قسمت بريده شده ي آن سلفون كشيده و در يخچال بگذاريد. براي اين كه از طعم و شيريني و طراوت هندوانه ي بريده شده لذت ببريد، آن را بيشتر از يك هفته در يخچال نگه نداريد.

هندوانه فريز شده را هم خيلي نمي توان نگهداري كرد (كمتر از يك ماه).

در نهايت بايد بدانيد كه رنگ زرد، يك رنگ طبيعي براي هندوانه است، همان ‏گونه كه رنگ سفيد و نارنجي هم طبيعي هستند.

چگونه با زنجبيل، تهوع را كم كنيم؟

[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

حالت تهوع يك مشكل آزار دهنده است. ريشه گياه زنجبيل مي تواند حالت تهوع را بهبود بخشد.
چرا زنجبيل تهوع را كم مي كند؟

زنجبيل ممكن است با:
- افزايش ترشح بزاق
- افزايش ترشح شيره هاي گوارشي
- كاهش اسيد معده
- افزايش حركت روده ها
تهوع را بهبود ببخشد.
از زنجبيل براي بهبود كدام تهوع ها مي توان استفاده كرد؟

زنجبيل تهوع ناشي از:
- بارداري
- ماشين گرفتگي (در مسافرت)
- عمل جراحي
- شيمي درماني سرطان
را مي تواند كاهش دهد.
چگونه از زنجبيل براي درمان تهوع استفاده كنيم؟

در اينجا تعدادي روش براي استفاده از زنجبيل در برنامه غذايي ذكر شده است:

1- مقداري زنجبيل تازه بخريد. سپس آن را بشوييد و پوست آن را با چاقو بكنيد. چند تكه از آن را با چاقو ببريد و مانند قرص قورت دهيد، زيرا مزه ي اين گياه به قدري تند است كه نمي توان آن را جويد. اين كار، سريع ترين راه براي مصرف مقدار زيادي زنجبيل است.

2- زنجبيل تازه را ريزريز كنيد يا رنده كنيد يا آسياب كنيد تا به شكل پودر درآيد. سپس آن را به غذاي خود اضافه كنيد. شما مي توانيد در ماست، سس يا روي غذاهاي سرخ شده از اين پودر استفاده كنيد. زنجبيل، طعم تند و تيزي دارد. اگر ابتداي پختن غذا به آن اضافه كنيد، طعم آن ملايم تر خواهد شد و اگر در انتهاي پختن اضافه كنيد، طعم تندتري خواهد داشت.

3- شما مي توانيد دم كرده ي زنجبيل را تهيه كنيد.

براي اين كار پوست زنجبيل تازه را با چاقو جدا كنيد. سپس چند برش كوچك از زنجبيل تازه را در كمي آب جوش، براي مدت 20 تا 30 دقيقه بجوشانيد (يا اينكه مي توانيد كمي از آن را رنده كنيد و بجوشانيد).

بعد از اين مدت، دم كرده ي زنجبيل را با استفاده از صافي، در فنجان بريزيد (تا تكه هاي زنجبيل وارد فنجان نشوند).

كمي عسل و آب ليمو ترش به اين نوشيدني اضافه كنيد تا خوش طعم شود.

4- شما مي توانيد آب نبات يا شكلات زنجبيلي بمكيد. با مكيدن شكلات، ترشح بزاق دهان زياد مي شود. با افزايش بزاق، حالت تهوع كم مي شود.

5- خوراكي هاي زنجبيل دار بخريد، مثل شيريني يا نان زنجبيلي. البته اين گونه خوراكي ها را بايد در حد متعادل مصرف كنيد و در مصرف آنها زياده روي نكنيد، زيرا داراي مقدار زيادي قند و چربي هستند.
تذكرات:

اگر پوست زنجبيل تازه را جدا كرديد، بايد آن را در يك ظرف دربسته در يخچال نگه داريد تا خراب نشود.
نيره ولدخاني – كارشناس تغذي