تهیه و تزئین خوراکی های یلدایی
چگونه هندوانه ای خوب و شیرین بخریم؟
هندوانه ای که برای تزئین شب یلدا می خواهیم استفاده کنیم بهتر است کوچک باشد تا هر تزئینات زیبایی را بتوانیم روی آن انجام دهیم. علاوه بر آنکه لازم است هندوانه ی ما شیرین باشد و رنگ قرمزی داشته باشد مهمترین و بهترین نکته آن است که تا حد امکان بی دانه باشد ولی زیاد بودن دانه های سفید آن مهم نمی باشد. دراز و کشیده بودن و یا تپل بودن هندوانه بستگی به چگونگی تزئینات ما دارد.
هندوانه برای شیرین شدن نیاز به گرما دارد و برخلاف فصل تابستان که هندوانه ها به اندازه کافی در هوای گرم مانده اند و باید برای خوردن در جای خنک نگه داری شوند در فصل پائیز بهتر است چند روز در در جای گرمی بمانند تا شیرین تر شوند و بعد برای آنکه خنک شوند آنها را داخل پلاستیکی گذاشته و چند روزی در یخچال بگذاریم.
هنگام خرید باید دقت کنید که پوست آن به رنگ راه راه سبز و سفید و صاف باشد و هنگامی که با دست روی آن می زنیم مانند طبل تو خالی صدا دهد.
انواع هندوانه های تزئین شده ی شب یلدا :
هندوانه ی کیکی شکل
هندوانه ای خنک با تزئینات پوست هندوانه داخل آن
هندوانه ی برش داده شده
هندوانه ی کاسه ای شکل
سالاد هندوانه و تزئین با سبزیجات
آب هندوانه ای خنک با تزئین سبزیجات روی آن
سالاد هندوانه و تزئین با شکر
هندوانه ی ژلاتینی شکل
هندوانه ی سبدی شکل و تزئین با میوه های دیگر
هندوانه ای خنک با تزئینات ژله ای
هندوانه ای به صورت گرد گرد درآورده و تزئین با ویفر
هندوانه ای قاچ قاچ شده با پوست
هندوانه ی خنک با تزئین سبزیجات داخل آن
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
طرز تهیه ژله هندوانه ای برای شب یلدا
مواد لازم :
پودر ژله آلبالو 1 بسته ( از هر ژله قرمزی می تونید استفاده کنید چون رنگ قرمز ژله آلبالو خیلی خوشرنگه من معمولا از اون استفاده می کنم )
پودر ژله آلوورا 1 بسته
خامه صبحانه 100 گرم
رنگ سبز
چوب بستنی به تعداد لازم
چیپس شکلات به مقدار لازم
طرز تهیه :
درست کردن این ژله بیشتر از یک ساعت وقتتون رو نمی گیره ، خیلی راحتتر از اونیه که فکرشو می کنید .
ژله آلبالو رو با یک و نیم لیوان آبجوش حل کنید .
نکته :
من برای ژله از 200 سی سی آب استفاده می کنم .
دو قاشق سوپخوری از محلول همین ژله آلبالو رو با یک قاشق مرباخوری خامه صبحانه حل کنید .
بعد به ژله آلبالو اضافه کرده و هم بزنید .
نکته :
هدف از اینکار اینه که مثل هندونه قرمز مات داشته باشیم نه قرمز شفاف .
ممکنه دونه های خامه در سطح ژله بمونه در اینصورت با صافی اونو صاف کرده و اجازه بدین ژله نیم بند بشه .
بعد ژله رو هم بزنید تا یکدست بشه و داخلش مقداری چیپس شکلات بریزید .
مواد رو داخل قالب ناودانی ریخته و در یخچال قرار بدین .
این تصویر رو از نزدیک گرفتم تا دونه های سفید خامه رو ببینید ، من دقیقا می خواستم به یه همچین حالتی برسم . این تداعی کننده رگه های سفید هندونه هست که کار رو طبیعی تر و زیباتر می کنه .
برای درست کردن لایه دوم ژله آلوورا رو با یک لیوان آبجوش حل کنید .
بعد از اینکه محلول از دما افتاد ، خامه رو ریخته و حل کنید .
نکته :
اگه طعم ژله آلوورا رو دوست ندارید می تونید از ژله آناناس یا موز استفاده کنید .
بعد از بستن لایه اول ، لایه دوم رو با قاشق روش بریزید .
نکته :
لایه ها نباید خیلی سفت بشن و بمدت زیاد در یخچال بمونن چون بعدا باعث جدا شدن لایه ها از همدیگه می شن .
قالب رو دوباره به یخچال منتقل می کنیم .
بعد از بسته شدن لایه دوم ، چوبها رو داخل ژله فرو می بریم . فاصله رو رعایت کنید چون بعدا بین دو چوب بستنی برش خواهد خورد .
بقیه محلول ژله آلوورا و خامه رو با رنگ سبز کمی رنگ کردم .
نکته :
می تونید از ژله های آماده سبز رنگ هم استفاده کنید مثل لیمو و طالبی ( بهرحال این ژله های آماده هم ترکیبی از رنگ و اسانس هستن و من خودم رنگ رو اضافه کردم تا اون سبزی که می خوام ، بدست بیارم ) .
بعد ژله سبز رو داخل قالب ریخته و به یخچال منتقل می کنیم .
این قسمت چوبی ...
و این هم قسمت بدون چوب ...
بعد از اینکه ژله کامل بست با یه چاقو ژله رو از دیواره جدا می کنیم .
سپس برش می دیم .
و به همین راحتی جدا می کنیم . لزومی به قرار دادن در آبجوش هم نیست .
