انار چربي و فشار خون را كاهش مي‌دهد
مسعود كيمياگر در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: انار، مواد مغذي بسياري دارد يعني در هر 100 گرم از اين ميوه 240 ميلي گرم پتاسيم، 3 گرم فيبر، 13 ميلي گرم ويتامين ث، 80 درصد آب و 50 كيلوكالري انرژي يافت ميشود.
وي گفت: انار سرشار از تركيباتي به نام پلي فنول‌ها است كه كلسترول بد خون را كاهش مي‌دهد. تركيبات آنتي اكسيداني قوي دارد و ضد بيماري‌هاي قلبي و عروقي، ضد سرطان است.
اين متخصص تغذيه افزود: پلي فنول‌ها تركيباتي هستند كه در اكثر ميوه‌ها و سبزي‌ها به خصوص شا‌توت و انگور قرمز وجود دارند و البته در انار بيشتر وجود دارد. انار چربي خون و فشار خون را كاهش مي‌دهد.
كيمياگر گفت: اسيد آلارژيك يكي از مهم‌‌ترين تركيباتي است كه در ميوه‌‌هاي ديگر كمتر ديده شده اما در انار و رب آن به مقدار زياد وجود دارد.
وي اضافه كرد: افراد معدودي هستند كه با مصرف انار ترش يا رب انار ترش، معده شان دچار مشكل ميشود زيرا ترشحات معده هر فرد نسبت به ترشي يك نوع عكس العمل نشان مي‌دهد.
اين متخصص تغذيه افزود: انار خواص فراواني داشته و طبيعتا رب حاصل از آن نيز بدون فايده نخواهد بود. زماني كه رب اين ميوه تهيه ميشود، پلي فنول و اسيد آلارژيك آن در اثر حرارت از بين نمي‌‌رود و تنها ويتامين C آن كاهش پيدا خواهد كرد.
---------- Post added at 08:28 PM ---------- Previous post was at 08:26 PM ----------
شلغم، كلم و سويا سرشار از كلسيم است
مريم مراداف در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: يون كلسيم حدوداً 1.5 تا 2 درصد وزن بدن را شامل ميشود و در واقع بيشترين درصد در ميان املاح موجود در بدن را به خود اختصاص مي‌دهد.
وي گفت: از فوائد كلسيم در بدن مي‌توان به سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها، تنظيم ريتم طبيعي ضربان قلب، دخالت در جريان لخته شدن خون هنگام خونريزي‌ها و دخالت در عملكرد مناسب و صحيح بسياري از هورمون‌ها و آنزيم‌هاي بدن اشاره كرد.
اين متخصص تغذيه افزود: از منابع غذائي مهم كلسيم مي‌توان به شير و محصولات لبني، سبزي‌ها خصوصاً خانواده كلم ( كلم، گل كلم، كلم بروكلي)، برگ‌هاي سبز شلغم و خردل، بادام، غذاهاي دريائي و لوبياي سويا اشاره كرد.
مراداف گفت: مصرف بيش از حد فيبر مانند فيبر موجود در سبزي‌ها و حبوبات، مصرف زياد اسيد فيتيك موجود در انواع سبوس‌ها از عوامل كاهش جذب كلسيم است.
وي اضافه كرد: اسيد اگزاليك كه به مقدار زياد در بعضي مواد غذائي مثل ريواس، اسفناج، چغندر قند، انواع چاي و شكلات موجود است، پس منبعي مانند اسفناج كه از لحاظ محتواي كلسيم غني است به علت وجود اسيد اگزاليك، از نظر جذب كلسيم چندان قوي و مورد توجه نيست.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: كلسيم موجود در شيرهاي كم چرب يا بدون چربي بيشتر از كلسيم شيرهاي پرچربي امكان جذب بيشتري دارد.
مراداف گفت: مصرف كلسيم همراه با عواملي مانند لاكتوز موجود در شير و نيز منابع خوب ويتامين C مي‌تواند موجب افزايش جذب كلسيم شود. همچنين فعاليت بدني و فشاري كه روي استخوان‌ها وارد ميشود و نيز ويتامين D كه از طريق پوست تحت اثر اشعه خورشيد در بدن توليد ميشود كه باعث افزايش قابل توجهي در جذب كلسيم ميشود.
وي اضافه كرد: بهتر است كه مكمل كلسيم خود را نزديك به يكي از وعده‌هاي اصلي غذا و ترجيحاً با يك ليوان شير و در كنار يك منبع غني از ويتامين C ( مثل مركبات و آب آنها، گوجه فرنگي، گيلاس، انگور سياه، كلم بروكلي) مصرف شود.
