در اثر خشک شدن انگور مقداري از سلولز و آب آن تحت تاثير دياستازها که روي پوست موجود است به قند تبديل شده و آنرا سرچشمه ي نيرو مي سازد. انگور در اثر خشک شدن و کشمش شدن هيچ يک از خواص خود را از دست نمي دهد و بر عکس قندش زيادتر مي شود و خاصيت نرم کننده ي سينه را پيدا مي کند. پيامبر اکرم (ص) مي فرمايد : به کشمش اهميت بدهيد زيرا ان صفرا را به مرحله ي بروز مي رساند و آنرا نابود مي کند بلغم را از بين مي برد اعصاب را تقويت مي کند خستگي را زايل مي کند انسان را خوش اخلاق مي کند و غم و اندوه را از او دور مي کند.
و اما درباره ي انگور انگور حرارت بدن را تامين مي کند و از اين حيث هر کيلو انگور معادل دو کيلو گوشت مي باشد البته با بيشتر شدن حرارت بدن اعصاب تقويت مي شود و سستي و خستگي بدن نابود مي شود و نيز بلغم که نشانه اش همان سستي و تنبلي است از بين خواهد رفت انگور دافع سموم بدن است و از اين حيث هر کيلوي آن معادل يک ليتر شير است و به علت داشتن آهن و منگنز براي خون مفيد بوده داروي کم خوني است و يبوست را ريشه کن مي کند معالج زيادي کلسترول خون است. انگور دو نوع خاصيت دارد هم مي تواند افراد چاق را لاغر و لاغرها چاق کند به اين ترتيب که چاقها صبح انگور ترش و لاغرها انگور خيلي شيرين ميل کنند.
آب انگور از نظر خواص و ترکيب به شير مادر بسيار شبيه است . انگور حاوي ويتامينهاي ث و ب و آ ميباشد. گوشت انگور مرکب از اين مواد است آب 72.92 شيريني قابل تخمير 23.51 ٬ کرم تارتر 52 0.0 ٬ اسيد تارتريک آزاد 0.029 ٬ اسيد ماليک0.029 ٬ مواد ازته 0.038 مواد اندازه گرفته نشده 1.80 ٬ مواد معدني 0.015
شيرينيهاي انگور به اشکال گلوکز ٬ لولز ٬ مانيت و دوسيت مي باشد.
پيامبر اکرم فرمود بهترين غذاي شما نان و کاملترين ميوه انگور است.
