خواص خوراكیها

[bidastar]

زعــــفــــران

زعفران گياهي است با نام علمي Sativus Crocus از خانواده زنبق (lridaceae) .

اين گياه چند ساله ، داراي پياز كوچك ، تقريبا كروي ، و پوشيده شده از غشاي قهوه اي رنگ مي باشد اين گياه ، بومي نواحي مختلف آسيا به ويژه جنوب غربي آسيا ، جنوب اروپا و جنوب اسپانيا است ، ولي در حال حاضر در نقاط ديگري از دنيا كشت و برداشت مي شود . ارتفاع قسمت هوايي و بيروني گياه حدود 10تا 30 سانتي متر بوده كه داراي ساقه و تعدادي برگ هاي باريك است . از وسط برگ ها ، ساقه توليد شده ، گل خارج مي شود و در ماه هاي مهر تا آذر گل ها به تعداد يك تا سه عدد بر روي هر ساقه ظاهر مي شوند .

گل ها به رنگ بنفش و داراي 6 گل برگ مي باشند . قسمت مورد استفاده ي گياه كه به نام زعفران در بازار تجارت موجود است انتهاي خامه و كلاله ي گل (مادگي ) مي باشد كه به رنگ قرمز متمايل به نارنجي است .

خواص درمانی :

زعفران در فارماكوپه ي اروپا (كتاب رسمي داروسازي) قيد شده و به شكل تنطوري با نام OpiiCrocata Tinctura وجود دارد .

هم چنين عصاره ي آن به صورت محصولي به نام Bitters Swedish توسط كارخانجات مختلف تهيه و جهت مصارف دارويي مختلف عرضه مي شود . بر حسب آزمايش هايي كه در اروپا انجام شده است ، زغفران خاصيت كاهش چربي و كلسترول خون و افزايش نفوذ اكسيژن در پلاسما را در موش آزمايشگاهي از خود نشان داده است .

در طب عوام نقاط مختلف جهان ، زعفران به عنوان آرام بخش ، ضد اسپاسم ، اشتها آور و مقوي معده استفاده مي شود . در كشور آلمان زعفران به عنوان آرام بخش ، درمان درد معده و شكم و آسم مصرف مي شود .

تركيبات :

مهم ترين تركيبات موجود در زعفران شامل تركيبات زرد رنگ كه به خوبي در آب محلول اند (مشتقات كروستين ) ، تركيبات تلخ از جمله پيكروكروسين كه به ويژه مقوي معده مي باشند ، مواد معطر (اسانس ) كه مهم ترين تركيب آن سافرانال مي باشد كه گاهي تا 1درصد زعفران را تشكيل مي دهد ، روغن ثابت به ميزان حداكثر 10درصد ، رطوبت حدود 13ـ10 درصد و تركيبات معدني حدود 5درصد مي باشد .

اصلي ترين و مهم ترين تركيبات زعفران همان تركيبات زرد رنگ ، تلخ و معطر هستند كه اثرات درماني زعفران مربوط به آن ها است .

نگهداري :

زعفران بايد دور از نور و رطوبت باشد . بهتر است نگه داري زعفران در ظرف شيشه اي يا فلزي دربسته بوده كه در حرارت معتدل نگه داري شود .

با توجه به اين كه اسانس (مواد معطر ) زعفران قابل تبخير شدن است در صورت نگه داري نامناسب ، به مرور زمان اسانس آن تبخير شده و از اثرات دارويي و طعم و مزه ي آن كاسته مي شود و مرغوبيت آن از دست مي رود .

چون مواد معطر گياه يعني اسانس در حالت پودر شده ، بسيار سريع تر از پودر نشده ي آن تبخير مي شود ، بهتر است زعفران را تا موقع مصرف پودر نكنيم و يا در صورت پودر كردن درظرف در بسته نگه داري شود .

مضررات :

مصرف زعفران به مقدار زياد سمي است و باعث استفراغ ، خون ريزي رحم ، اسهال خوني ، خون روي از بيني ، پلك ها و لب ها ، سرگيجه ، بي حالي ، زردي پوست وتحريكات شديد ماهيچه هاي صاف و حتي گاهي مرگ نيز مي شود .

با آزمايشاتي كه به عمل آمده ، مصرف حداكثر تا 5/1 گرم در روز براي يك فرد بالغ بلامانع است ولي بايد سعي كرد كه براي جلوگيري از عوارض و مشكلات بعدي ، كم تر از اين مقدار مصرف شود و از زياده روي در مصرف آن خودداري ورزيد

تحقيقات جديد :

به طور اصولي تغييرات آب و هوا و شرايط جغرافيايي بر روي كميت و كيفيت مواد مؤثر گياهان كاملا تأثير گذار است و گياهاني كه در نقاط مختلف دنيا كشت و برداشت مي شوند ، ممكن است داراي مواد و در نتيجه اثرات مختلف و يا ارزش هاي درماني و يا مثلا سمي مختلف باشند .

يكي از مواد موجود در زعفران كه مقادير زياد آن باعث سميت مي شود ، ماده اي به نام Safranal است كه جزو مواد اصلي زعفران است و بدان اشاره شد .

با تحقيقات جديدي در دانشكده ي داروسازي تهران روي زعفران انجام شدخ است ، مشخص شد كه زعفران ايراني داراي درصد كم تري از Safranal نسبت به زعفران نقاط مختلف جهان است و اين مسئله يكي از بزرگ ترين مزيت ها و تفاوت هاي بين زعفران ايراني و غيرايراني است . در حقيقت مي توان گفت كه سميت زعفران ايراني در مقادير زياد ، كم تر از انواع غيرايراني كه اين موضوع هنوز براي مجامع علمي و استفاده كنندگان در جهان گزارش نشده و تازگي دارد .

[bidastar]

مضررات کافئین

با آنكه خو گرفتن به عادات بد آسان ميباشد اما ترك كردن آنها دشــوار است. مـصرف كـافئـين يـكي از آن عـادات بــد ميباشد كه آهسته اما پيوسته بدرون سيستم بـدن شما نفوذ ميكند. با يك فنـجان قـهوه شـروع ميكنيد سـپس يـك فـنـجان قــهوه به 2و 3 و ..فنجان تبديل شـده و بـه هـميـن ترتيب تبديل به يك اعتياد ميگردد. اگر تصور مي كـنـيـد كـه منظور از كافئين تنها قهوه ميباشد با آنكه غلظت كافئـيــن در قهوه زياد است اما كافئين در اقلام زير نيز وجود دارد:

1- چاي
2-كاكائو و شير كاكائو
3-شكلات و كيكهاي شكلاتي
4-نوشابه هاي غير الكلي مانند كوكاكولا و پپسي.

آيا ميدانستيد كه كافئين قادر است سيستم بدن شما را ويران كند؟

فشار خون:
اين مطلب ممكن است شما را شوكه كند اما در واقع ظـرف 2 سـاعـت پس از مصرف كافئين بهر شكل فـشار خون بالا رفته و تقريبا تا 3 ساعت پايين نمي آيد. و اگر عادت داريد كه هر 4-3 ساعت يكبار قهوه بنوشيد بنابراين فشار خون شما همواره بالا ميباشد! اكنون بايد متوجه شده باشيد كه چرا دائما مظطرب و عصبي هستيد.

سيستم عصبي:
هنگامي كه شما كافئين مصرف مي كنيد انـرژي فراواني بسمت مغز شما سرازير ميگردد بنابراين احساس بيداري، طراوت و انرژي سرشار مي كنيد. اما همچنـين احـساسات نـاخـوشايـنـدي را نـيـز در كـنـار آنـها تجربه خواهيد كرد كه شامل: بي قراري ، حساس بودن ، بي خوابي ، اضطراب و عصبي بودن مي باشند.

قلب:
فشار خون بالا قطعا بروي عملكرد قلب تاثير مي گذارد. ثـابـت شـده اسـت كه افرادي كه روزانه 6 فنجان قهوه مينوشند 2 برابر بيشتر در معرض سكته قلبي قرار دارند. انتخاب با شماست!

سيستم گوارش:
كافئين سـوء هـاضـمه و زخم معده را افزايش مي دهد. بـنابرايـن بار ديگر كه دچار سوزش معده شديد تـعداد فنـجـان چـاي و يا قهوه اي كه نوشيده ايد را بخاطر بياوريد!

الگوي خواب:
آيا يكي از دلايلي كه شما قهوه مي خـوريد دور كردن خواب و بيداري نميباشد؟ شما مي خواهيد مدت بيشتري را بيدار بمانيد تا كـارهـاي نيمه تمام و عقب افـتاده خود را به پايان برسانيد. اما در حقيقت شما درخـواهيد يـافـت زمـانـي كـه واقـعـا ميخواهيد بخواب برويد نيز قادر به انجام آن نميباشيد. اين نتيجه عمل كافئين است كــه در تمام جريان خون شما جريان يافته است.

آماده ايد آن را ترك كنيد؟

همانند ديگر اعتيادها ترك آسان نمي باشد. شـما ممـكن اسـت دچـار عـلائم محروميت مانند سردرد و بي حالي گرديد و هوس كنيد دوباره قهوه بنوشيد ويا زودرنج و كـج خـلق شويد. راه حـل آن اسـت كـه ذهـن خـود را از قـهوه منحرف كرده و سرگرم فعاليت ديگري گردانيد. مثلا براي دويدن به پارك برويد و يا ورزش كنيد. انـتظار مـعـجزه نداشته باشيد به خودتان زمان بدهيد و اعتقاد راسخ خود را ازدست نداده و تسليم نگرديد.

[bidastar]

زیتون

زیتون به عنوان سالاد و جانشین غذا استفاده میگردد و خواص بسیار زیادی دارد که در زیر به آن اشاره خواهد شد :

گياه شناسي :

نام علمی : Olea europaea

زيتون درختچه اي است به ارتفاع تقريبا سه متر ولي هنگاميكه در شرايط مساعد پرورش مي يابد ارتفاع آن حدود 12متر و قطر تنه اش به 3 متر ميرسد . چوب درخت زيتون بسيار سخت و مقاوم است . رنگ آن زرد است كه خطوطي قهوه اي رنگ در آن وجود دارد . از چوب زيتون براي تهيه اشياء چوبي ظريف استفاده مي شود . برگهاي آن سبز رنگ ، بيضوي و دراز و بوضع متقابل يكديگر بر روي ساقه قرار گرفته اند . منشاء درخت زيتون احتمالا منطقه مديترانه بوده و از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است .

زيتون معمولا در اوائل تابستان شروع به گل دادن مي كند و ميوه آن كم كم ظاهر مي شود . در اواخر تابستان ميوه آن به ثمر مي رسد . در اين هنگام زيتون سبز است و بتدريج تبديل به بنفش و قهوه اي و سپس سياه مي شود بطوريكه در اواخر پائيز كه موقع برداشت ميوه است رنگ آن بكلي تيره است .

خواص داروئي:

زيتون رسيده از نظر طب قديم ايران گرم و قابض است و ميوه نارس زيتون سرد و خشك است و روغن زيتون گرم و خشك است . برگ درخت زيتون نيز گرم و خشك مي باشد .

1) دم كرده برگ زيتون داروي خوبي براي پائين آوردن فشار خون مي باشد . بدين منظور بايد 20 عدد برگ زيتون را داخل 300 گرم آب ريخته و آنرا بمدت 15 دقيقه بجوشانيد . سپس كمي قند بآن اضافه كرده و بمقدر يك فنجان دوبار در روز از آن بنوشيد . بعد از دو هفته بايد بمدت 8 روز نوشيدن اين دم كرده را قطع كنيد و سپس ادامه دهيد .
2) روغن زيتون نرم كننده و صفرا بر است .
3) روغن زيتون دفع كننده سنگ كيسه صفرا است براي اين منظور بايد آنرا با آبليمو مصرف كرد .
4) روغن زيتون كرم كش است .
5) روغن زيتون براي رفع سرفه هاي خشك مفيد است .
6) براي رفع خارش گزيدگي حشرات ، روغن زيتون را به محل گزيدگي بماليد .
7) بدن بچه هايي را كه مبتلا به نرمي استخوان و كم خوني هستند با روغن زيتون ماساژ دهيد اثر مفيدي دارد
8) براي رفع خشکی لثه ، روغن زيتون را بر روي لثه بماليد .
9) براي برطرف كردن خراش و ترك پوست ، گليسيرين و روغن زيتون را بمقدر مساوي با هم مخلوط كرده و روي پوست بماليد .
10) دم كرده برگ درخت زيتون تب بر است .
11) جوشانده برگ درخت زيتون برطرف كننده نقرس و روماتيسم است .
12) براي سرباز كردن جوشها و كورك ها زيتون را له كرده و روي جوش يا كورك بماليد .
13) دم كرده و جوشانده پوست درخت زيتون تب بر و درمان كننده مالاريا است .
14) پماد ميوه نارس زيتون براي سوختگي مفيد است
15) جويدن برگ زيتون براي از بين بردن زخم هاي دهان مفيد است
16) براي رفع سستي فلج و لقوه و تقويت نيروي جنسي بايد 80 گرم روغن زيتون را با 14 گرم كندر و 16 گرم سياه دانه مخلوط كرده و بمدت سه روز از آن بخوريد
17) مصرف روغن زيتون از امراض قلبي و سرطان جلوگيري مي كند .
18) روغن زيتون بهترين روغن براي پخت و پز مي باشد زيرا در اثر حرارات خراب نمي شود.

مضررات :

روغن زيتون براي هيچ كس مضر نيست و همه افراد مي توانند از آن استفاده كنند فقط ميوه تازه و ياقوتي آن معده راسست مي كند و ممكن است توليد استفراغ کند.

[bidastar]

کاهو مسکن گیاهی

کاهو یکی از قدیمیترین سبزیجات دنیا است منشاء آن در هندوستان وآسیای مرکزی می باشد . کاهو طبق مدارکی که بدست آمده از شش قرن قبل از میلاد در ایران مصرف می شده است و یک قرن قبل از میلاد به روم راه یافته و غذای مهمی برای رومیان بوده است . کریستف کلمب تخم کاهو را به دنیای جدید برد بطوریکه از اوائل قرن پانزدهم میلادی کاهو در هائیتی و باهاما کشت می شده است . کاهو گیاهی است یکساله که دارای برگهای پهن و دراز و سبز روش می باشد و با طعم کمی شیرین .

انواع مختلف کاهو که در حال حاضر در آمریکا کشت می شود حدود 16 نوع می باشد که در تمام طول سال وجود دارد روی هم رفته دو دسته کاهو وجود دارد :
1- کاهوی پرورشی و اهلی که در سالاد استفاده می شود که کاهوی گرد Head Lettuce و کاهوی ایرانی Romano Lettuce از انواع مهم آن است .

2- کاهوی وحشی یا کاهوی خودرو .

کاهوی ایرانی از نظر مواد غذایی از کاهوی گرد بهتر است . کاهوی گرد ارزش غذایی چندانی ندارد زیرا دارای مقدر زیادی الیاف است که تولید گاز و نفخ در معده می کند .
ترکیبات شیمیایی:

در صد گرم کاهوی ایرانی مواد زیر موجود است :

آب 94 گرم
انرژی 18 کالری
پروتئین 1/2 گرم
موادنشاسته ای 0/1 گرم
کلسیم 65 میلی گرم
فسفر 25 میلی گرم
آهن 1/5 میلی گرم
چربی 0/2 گرم
کلسیم 18 میلی گرم
سدیم 10 میلی گرم
پتاسیم 250 میلی گرم
ویتامین آ 500 واحد
ویتامین ب 1 0/5 میلی گرم
ویتامین ب 2 0/08 میلی گرم
ویتامین ب 3 0/4 میلی گرم
ویتامین ث 10 میلی گرم
ارسنیک 0/02 میلی گرم
اسید اگزالیک 0/003 میلی گرم
کاهو ضمنا دارای مواد معدنی مانند نیکل ، کبالت ، سولفور و مس می باشد .
مواد شیمیایی کاهو عبارتند از : لاکتوکاروم Lactucarum ( که ماده ای است مخدر ) موم ، رزین ، مالیک اسید و سوکسی نیک اسید ، لاکتوکاروم خواب آور و مسکن است .

از لاکتوم کاروم بعنوان داروی خواب آور و مسکن و نیز در چشم پزشکی برای گشاد کردن مردمک چشم استفاده میشود .

از کاهو همچنین ماده ای بنام تریداس Thridace گرفته می شود که مسکن و ضد درد است . برای تهیه تریداس ساقه کاهو رسیده را تکه تکه کرده وشیره آنرا با فشار خارج می سازند . این شیره را سپس حرارت داده تا در اثر حرارت مواد آلومینی آن منعقد می شود در نتیجه مایعی صاف بدست می آید . این مایع را تحت درجه حرارت کم و در خلاء حرارت داده که تریداس بدست می آید . این مایع را می توان خشک کرد و بصورت پودر درآورد .

خواص داروئی کاهو :

کاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و مرطوب است
کاهو تمیز کننده خون است .
کاهو بعلت داشتن آهن خونساز است .
ضد تورم است .
کاهو خواب آور و آرام بخش است .
کاهو برای ضعف اعصاب مفید است .
کاهو ملین و ادرار آور است .
خوردن کاهو برای مالیخولیا مفید است .
کاهو زخم های مجاری ادرار و مثانه را درمان می کند .
اگر کاهو را با سکنجبین و یا سرکه بخورند اشتها آور است .
کاهو اثر ضد تشنج دارد .
درد معده را تسکین می دهد .
کاهو قوای جنسی را تقویت می کند .
برای برطرف کردن درد سینه کاهو را بپزید و بخورید .
زنان شیرده اگر می خواهند که شیرشان زیاد شود باید کاهوی پخته بخورند .
ورم غدد لنفاوی را برطرف می کند .
خواص تخم کاهو :

تخم کاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است
تخم کاهو مخرب و خواب آور است
خوردن تخم کاهو زکام را برطرف می کند
تخم کاهو برای درد سینه مفید است
خوردن تخم کاهو برای دستگاه ادراری نافع است و آنهائی که قطره قطره ادرار می کنند باید تخم کاهو بخورند .
( در حدود 10 گرم روزانه ) تا این مرض برطرف شود .
مضرات :

اگر در خوردن کاهو افراط نکیند این گیاه بهیچوجه مضر نیست زیاده روی در خوردن کاهو باعث کم شدن قدرت جنسی ، فراموشی و کم شدن حافظه ، ضعف دید چشم و نفخ شکم میشود .

برای برطرف کردن این عوارض می توان کاهو را با نعناع ، کرفس و زیره میل کرد

[راه كوير]

آلبالو مسكن تشنگي و شربت آلبالو بهترين دارو براي افرادي است كه عطش فراوان دارند.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) منطقه مرکزي، آلبالو، ضد مواد صفراوي، ضد حالت تهوع ، ضد سنگ كليه و اشتها آور بسيار خوبي است. ضماد و مرهم آلبالو براي باز شدن رنگ رخسار و چهره موثر و مفيد است.
مصرف آلبالو براي گرم مزاجان و مبتلايان به فشار خون و افرادي كه چربي زيادي در شكم دارند و نيز براي افرادي كه خارش پوستي دارند موثر و مفيد است .
آلبالو خواص گيلاس را دارد و مصرف آن، اعصاب را آرامش مي دهد، اما درهرحال نبايد در مصرف آن زياده روي كرد.
آلبالو ميوه اي نرم كننده (ملين ) است. مصرف چند روز متوالي شربت يا مرباي آلبالو براي معالجه نارسايي هاي كبد، التهاب و ورم معده و روده موثر است.

[karin]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



با نزديك شدن به فصل تابستان، انگور روي پيشخوان ميوه‌فروشي‌ها اضافه شده تا جمع ميوه‌هاي تابستاني حسابي جمع شود. البته اعضاي خانواده انگور هم بسيار مفيد هستند. براي مثال برگ مو براي دلمه‌هاي خوشمزه استفاده مي‌شود و هسته انگور براي توليد روغني به كار مي‌رود كه اخيراً بسيار معروف شده است.
اما دانه‌هاي سبز يا قرمز انگور خاصيت‌هاي جادويي دارند و در درمان بسياري از بيماري‌ها تاثيرگذارند.
به گفته پزشكان، انگور سربازي است كه به جنگ بيماري هاي قلبي مي‌رود و ضمن افزايش انعطاف و سلامت ماهيچه‌هاي قلب، به كاهش كلسترول و فشار خون كمك مي‌كند.
گفتني است كه اين ميوه در مورد حفظ سلامتي قلب زنان بهتر از مردان عمل مي كند و به همين دليل مصرف آن به طور ويژه براي زنان توصيه مي‌شود.
انگور از آن دسته ميوه‌هايي است كه مقادير قابل توجهي آنتي‌اكسيدانت در خود گنجانده و يك ضد سرطان قوي به شمار مي‌آيد. گفتني است دانشمندان اخيرا به اين نتيجه رسيده‌اند كه انگور از ابتلا به آلزايمر جلوگيري مي‌كند.
علاوه بر اين يك خبر خوش ديگر هم براي طرفداران انگور وجود دارد و آن خاصيت ضد پيري اين ميوه است كه پس از تحقيقات متعدد به اثبات رسيده است. انگور از پير شدن سلول‌ها جلوگيري مي‌كند.
توجه داشته باشيد كه آب انگور هم به اندازه خود آن و حتي بيشتر از آن براي سلامتي بدن مفيد است و پزشكان علاوه بر نوشيدن آب انگور، خوردن ميوه آن راهم تاكيد مي‌كنند.




منبع: hamshahrionline.ir

[eMer@lD]

خواص و مضرات اسفناج
اسفناج گیاهی است سرشار از كلروفیل و پروتئین و كارش نه تنها كمك به عمل هاضمه و تحریك ترشحات معدی، كبدی، لوزالمعدی و غدد داخلی است بلكه مواد معدنی قابل توجهینیز در بر دارد.
این گیاه دارای مقداری آهن، منیزیوم، فسفر، ید و مقداری مواد معدنی است كه با عنوان " عناصر قلیل" نام میبرند و جهت تعادل اعمال حیاتی بدن بسیار لازم می باشند.
● خواص دارویی :
برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران كمی سرد و تر است و برخی عقیده دارند كه متعادل است یعنی نه سرد است و نه گرم .
▪ برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A ، B۳ ، C و آهن و پتاسیم می باشد .
▪ بدن را قلیایی می كند .
▪ خنك كننده است و برای پائین آوردن تب مفید است .
▪ ورم روده كوچك را رفع می كند .
▪ برای ورم ریه مفید است .
▪ ملین است و یبوست را برطرف می كند .
▪ برای لاغر شدن و وزن كم كردن مفید است .
▪ خوردن اسفناج در رفع تشنگی موثر است .
▪ برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است .
▪ بهترین دارو برای كسانی است كه مبتلا به كم خونی هستند .
▪ اسفناج روده بزرگ را تمیز می كند .
▪ ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد .
▪ اسفناح سبزی مفید برای تقویت اعصاب است .
▪ اسفناج برای رفع بیماری آسم و گرفتگی صدا بسیار موثر است .
▪ رماتیسم و نقرس را درمان می كند .
▪ برای زیاد كردن شیر در مادران شیر ده موثر است .
▪ تخم اسفناج ملین و خنك كننده است .
▪ تخم اسفناج برای برطرف كردن ورم كبد و یرقان مفید است .
▪ اسفناج تعداد گلبولهای قرمز خون را افزایش می دهد .
▪ اسفناج را در سالاد خود بریزید و میل كنید .
▪ اسفناج كلسترول خون را پائین می آورد .
▪ آش اسفناج با گشنیز برای سردردهایی كه ناشی از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشی است مفید می باشد .
▪ تحقیقات دانشمندان نشان داده است كه اسفناج در پیشگیری سرطان روده بزرگ ، معده ، پروستات ،‌حنجره و رحم موثر است .
● مضرات :
اسفناج برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگهای كلیه و مثانه مناسب نیست ضمنا آنهائیكه سرد مزاج هستند باید اسفناج را با ادویه گرم نظیر زنجبیل میل نمایند .
زنده رود

[karin]

خاكشير يا خاكشي يا شفترك يا خاكشور يا خاكژي گياهي است از تيره صليبيان به ارتفاع 20 سانتي‌متر الي يك متر كه به طور خودرو در باغ‌ها و صحراها مي‌رويد. داراي برگ‌هايي با بريدگي زياد و گل‌هاي زرد روشن از تيره شب‌بو مي‌باشد. از نظر تنوع دو نوع دارد؛ يكي تلخ كه دانه‌هاي آن ريز و رنگ‌هايش مايل به سرخي است و گونه ديگر شيرين كه دانه‌هاي آن بزرگ‌تر بوده و رنگش سرخ تيره مي‌باشد. هر دو نوع گياه ياد شده در اغلب نواحي ايران مخصوصاً دامنه‌هاي جبال البرز و در بيابان‌ها رشد مي‌كند.

خواص كلي و درماني

1- زخم‌ها و جراحات را التيام مي‌بخشد.
2- در رفع اسهال روده و خوني و از بين بردن ترشحات زنانه و آب آوردن نسوج مي‌توان استفاده كرد.
3- دانه‌هاي خاكشير اندكي ضدعفوني كننده، ضد كرم و تب بر هستند.
4- ملين و خنك كننده با آب سرد است.
5- بذر آن بر ميزان شهوت و ميل جنسي مي‌افزايد و اشتها را باز مي‌كند.
6- تنظيم كننده دستگاه گوارشي بوده و ابتلاء معده را به بيماري‌ها مرتفع مي‌سازد.
7- خوردن آن سبب نيكويي رنگ و رخسار مي‌گردد. در اين صورت خاكشير را با دو برابر وزن آن، شكر مخلوط كنيد و تا ده روز بخوريد.
8- گرفتگي ادرار را برطرف مي‌سازد و فربه‌كننده است.
9- دل مالش و دل ضعفه را از بين مي‌برد.
10- براي رفع بيماري‌هاي نقرس، ورم گوش و دستگاه تناسلي مفيد است.
11- براي اسهال ساده كودكان شيرخوار اثر دارد.
12- به عنوان خنك كننده در امراض حصبه و آبله تجويز شده است.
13- اگر با شير تازه خورده شود، بدن را چاق مي‌كند.
14- خاكشير را بكوبيد، شب موقع خوابيدن، كف پا تا مچ را با آن ضماد نماييد، در تسكين و بهبود فشار خون اثر دارد.
15- روي ور‌م‌هاي سخت و سرطاني، پستان، چشم، نقرس و ورم گوش، ضماد نماييد.
16- از دانه‌هاي خاكشير به عنوان پادزهر به نحو زير مي‌توان استفاده كرد؛
پنج گرم دانه را شسته و با گلاب يا آب خالص آن قدر بجوشانيد تا شكفته شود و بعد آن را نيم‌گرم به مسموم بخورانيد. به اين صورت، قي آورده و ايجاد تهوع مي‌نمايد و اين عمل را چند مرتبه تكرار كنيد تا قي بند آيد.
17- بزرگسالان معمولاً دانه خاكشير را پس از پاك كردن و شستن كامل به مقدار 10 تا 20 گرم در آب خيسانده، صبح ناشتا با آب و عسل مخلوط و براي چند روز متوالي مي‌نوشند.
18- براي رفع اسهال ساده كودكان شيرخوار مي‌توان مقدار يك قاشق غذاخوري خاكشي پاك كرده را در ظرفي ريخته بر روي آتش ملايم به هم بزنند تا خاكشي بو داده شود و سپس كمي آب و عسل به آن افزوده هر نيم ساعت يك قاشق چاي خوري از آن را به كودك بخورانند.
گفتني است؛ در تدوين و نگارش مقاله حاضر، علاوه بر دانسته‌هاي شخصي از منافع موثق نيز سود جسته شده است.

منبع: taban.net

[karin]

تغذیه مناسب نقش مهمی در بهبود عملکرد مغز و سیستم عصبی و همچنین بهبود حافظه دارد. بسیاری از ما خصوصا” دانش آموزان و دانشجویان و همه افرادی که به نحوی با امر یادگیری در گیرند، همیشه این سوال را در ذهن دارند و کنجکاوند که بدانند چه چیزی باید بخورند تا حافظه شان تقویت شود. این مقاله در سه قسمت ارائه می شود و سعی می کند تا تحقیقاتی را که در این زمینه انجام شده است به زبانی ساده برای شما توضیح دهد.


چهار پایه حافظه

ویتامین B12: این ویتامین برای نگه داری سلول های عصبی ضروری است. رفتار و حافظه افراد با ویتامین B12 بهبود می یابد. در موارد کمبود این ویتامین سطح ادراک، آگاهی و حافظه هم کم می شود.


اسید فولیک: تحقیقات ثابت کرده است که در صورت کاهش اسید فولیک، مشکلاتی مانند کاهش سطح یادگیری و ادراک، اشکال در یادآوری اطلاعات و اشکال در تمرکز حواس به وجود می آید.


ویتامین E: این ویتامین بافت مغز را از آسیب حفظ می کند. همچنین روند پیشرفت بیماری آلزایمر را در افراد مستعد کم می کند. اثر آنتی اکسیدانی این ویتامین، تشکیل پلاک های آمیلوئیدی را که سبب التهاب انتهاهای اعصاب می شود، متوقف می کند.


کولین: این ماده به طور طبیعی در غذاهای چرب وجود دارد و حافظه را تقویت می کند. کولین به طور مستقیم روی پیام های عصبی موثر است و قدرت ساخت و آزادسازی “استیل کولین” را افزایش می دهد. استیل کولین یک ناقل عصبی است که در کنترل عضلات و قدرت حافظه نقش دارد. تحقیقات نشان داده است که اگر در دوران بارداری به رژیم غذایی مادر کولین اضافه شود، قدرت حافظه جنین در حال رشد را در آینده افزایش می دهد.


سبزی های تازه و خام: اسید فولیک، آنتی اکسیدان ها و رنگ دانه های گیاهی موجود در سبزی ها، هوش شما را حفظ خواهند کرد. مغز برای خنثی سازی رادیکال های آزاد نیاز به آنتی اکسیدان ها دارد. رادیکال های آزاد به سلول های عصبی آسیب می رسانند و عمل واسطه های شیمیایی اعصاب را مختل می کنند. همچنین عمل ارتجاعی رگ ها و قوت ضربان قلب را حفظ می کنند، در نتیجه خون به اندازه کافی به مغز و سلول های مغزی می رسد و قدرت یادگیری و ذهنی فرد افزایش می یابد.


روغن ماهی: چربی آمگا۳ موجود در ماهی، التهاب مغز را کاهش می دهد و از آن محافظت می کند. روغن کبد ماهی از خود روغن ماهی هم مفید تر است، چرا که علاوه بر امگا۳، منبع خوبی از ویتامین های A و D نیز هست.


تخم مرغ: تخم مرغ منبع ارزان و مفیدی از مواد مغذی و با ارزش است. کولین موجود در تخم مرغ برای تولید واسطه عصبی استیل کولین سودمند است، بنابراین مصرف آن علاوه بر حفظ سلامت عمومی بدن، برای بهبود هوش و عملکرد ذهنی نیز مفید است.


توت فرنگی، تمشک و شاتوت: این میوه ها نه تنها سرشار از آنتی اکسیدان ها هستند، بلکه منبع غنی آنتوسیانین هستند. آنتوسیانین توانایی سلول های عصبی را برای پاسخ دهی به واسطه های عصبی افزایش می دهد و همچنین مانع از تشکیل لخته های خونی می شود. مواد غذایی دیگری مانند کلم قرمز، انگور، آلو و آلبالو نیز همین اثر را دارند.


نمک، شکر و چربی های اشباع، دشمنان حافظه هستند. شکر به عنوان غذا محسوب نمی شود، اما بیشتر اوقات جزئ آن دسته از مواد غذایی است که باید از مصرف آن ها پرهیز کرد. مواد غذایی خیلی شیرین تعادل هورمون انسولین را در بدن بر هم می زنند که موجب ایجاد بیماری و کاهش قدرت ذهنی می شود.



اگر می خواهید قدرت حافظه و هوش خود را از دست ندهید و نمی توانید به طور کامل از مصرف شکر خودداری کنید، مصرف آن را کاهش دهید. ساده ترین روش برای کاهش مصرف شکر پرهیز از انواع نوشابه ها و آبمیوه های صنعتی و آب نبات و شیرینی هاست.


اسیدهای چرب اشباع نیز با رسوب بر دیواره رگ ها باعث سفت شدن و تنگی دیواره رگ ها می شوند. بیست درصد از خون خارج شده از قلب به مغز می رود. بنابراین هر چیزی که مانع از جریان خون به مغز شود، قدرت یادگیری و ذهنی فرد را کاهش می دهد. وقتی جریان خون مغز مختل می شود، به تدریج حملات مغزی خفیفی در مغز رخ می دهد که در ابتدا موجب کاهش حافظه و فراموشی می شود و در نهایت رگ های مغزی آسیب می بینند.




منبع: napteam.com

[Marichka]

شاه انگبين ، شير زنبور عسل ، اكسير جواني ، شهد شاهدانه ، ژله رويال (Royal jelly ) و غذاي ملكه نامهاي مختلفي است كه بر اين ماده ارزنده گرانبها گذاشته شده است . ژله رويال ماده اي است خامه اي شكل برنگ سفيد شيري با مزه وبوي خاص كه حاصل ترشحات غدد زير حلقي در سر زنبوران كارگر پرستار جوان در سن 3 تا 12 روزگي مي باشد . اين ماده بعنوان غذاي ملكه در تمام طول عمر و همچنين نوزادان (نر و كارگر ) در سه روز اول زندگي مصرف مي شود .توضيح اينكه ملكه زنبور عسل با خوردن ژله رويال در طول عمر خود كه حدود 7 سال است يكبار بيشتر جفت گيري نمي كند و پس از جفت گيري قادر است روزانه تا 2000 تخم بگذارد كه حدود 5/2 برابر وزن خود مي باشد . ژله رويال داراي ويتامين هاي D ,E , C , A به خصوص B1 , B2 , B6 , B12 مي باشد .
ژله رويال يك ماده غذائي بسيار ارزشمند و داروئي است كه در درمان بسياري از ناتواني ها و امراض موثر مي باشد از جمله در كاهش چربي خون ، تنظيم هورمونها ، كمك به باروري و تسريع در بهبودي ناتواني جنسي ، كمك به رشد استخوان ، محرك رشد ، اشتها آور ، رفع تصلب شرائين ، بهبودي روماتيسم مفصلي ، درمان افسردگي ، افزايش دهنده مقاومت بدن در مقابله با عفونتها و جلوگيري از پيري زود رس بسيار موثر است .
نحوه نگهداري : به خاطروجود آنزيمها و هورمونهاي موجود درژله رويال بهتر است از تماس با نور و اكسيژن هوا جلوگيري نمود تا تجزيه نشود و الزاما در يخچال يا فريزر نگهداري شود .
طريقه مصرف : هر روز صبح ناشتا يك قاشق مرباخوري از مخلوط ژله و عسل را زير زبان قرار داده تا با بزاق دهان مخلوط گردد .اين كار را به مدت سه هفته ادامه دهيد .


ژل رویال(شاه انگبین) چیست؟

ژله رويال توسط غدد بزاقي حلقي كارگران جوان ترشح شده كه به واسطه آن ديگر لارو هاي كندو را تغذيه كرده اين در حالي است كه تغذيه لاروهاي كارگر توسط ژله رويال از روز سوم رشد ، متوقف شده در حالي كه لارو هاي انتخابي بجهت ملكه شدن همچنان از ژله رويال تغذيه ميكنند .

از آنجا كه تولد ملكه جوان در يك كندو در فصول خواص و تحت شرايط خواص كندو امكان پذير ميباشد . توليد ژله رويال يك كاراساسي بوده و توسط زنبورداران متخصص تحت شرايط آزمايشگاهي خاص صورت پذير است و نیاز به آموزش دارد .

تركيب ژله رويال شامل :

آب
66 درصد

مواد قندي
15 درصد

پروتيد
10 درصد

ليپيد
6 درصد

فاكتور R
3 درصد

ويتامين ، ريزعنصرها و نمك هاي معدني
1 درصد


ژله رويال ماده ي است که به وسيله يک جفت غده مغزي زنبوران کارگر پرستاز در سنين 3 تا 12 روزگي ترشح و مورد استفاده ملکه در تمام طول عمر و نوزادان زنبور کارگر در مراحل اوليه رشد لارو به مدت سه روز قرار مي گيرد. ژله رويال هميشه به طور مستقيم به ملکه يا لارو کارگر داده شده و در کندو ذخيره نمي شود. تنها زمان ممکن بري برداشت ژله رويال زمان پرورش ملکه در مقطع بچه دهي کلني مي باشد. آنچه ملکه را از زنبوران کارگر متميز مي سازد نحوه تغذيه در طول مراحل ليسه اي ( شفيره اي) است. در واقع تمامي تخم هاي ماده مي توانند به يک زنبور ملکه تبديل شوند اما اين تنها زماني ممکن است که طي تمامي مراحل تکامل، شفيره ها همچون يک زنبور ملکه مورد مراقبت قرار گيرند و از ژله رويال تغذيه شوند. پرورش ملکه که توسط مکانيسم هي پيچيده ي در درون کندو تنظيم مي شود، يک سري کنش و واکنش هي هورموني و شيمييي در شفيره جوان به وجود مي آورد که موجب تبديل شفيره به زنبور ملکه مي شود. يک زنبور ملکه از خيلي جهات با يک زنبور کارگر متفاوت است.

[karin]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


فصل بهار كه از راه مي‌رسد، ميوه‌هاي خوشمزه و متنوع يكي پس از ديگري به بازار مي‌آيند

يكي از اين ميوه‌ها – كه معمولا در دومين ماه بهار به وفور يافت مي‌شود – گوجه‌سبز است.
مي‌گويند اين ميوه قدمتي 2هزار ساله دارد و در نواحي معتدل به‌خوبي رشد مي‌كند.

گوجه‌سبز به سرعت مي‌رسد و مدت نگهداري آن در يخچال هم حدود يك هفته است. هر چه از اين مدت بيشتر بگذرد، گوجه‌سبز تردوترش، زردتر شده و بافتي نرم و طعمي شيرين‌تر پيدا مي‌كند.

گوجه‌سبز علاوه بر آنكه به‌صورت خام مورد استفاده قرار مي‌گيرد، در پخت آش و خورش نيز به‌كار مي‌رود.

گوجه‌سبز رسيده داراي آب فراوان، مقدار زيادي ويتامين،‌ املاح و مواد معدني مختلف مانند ويتامين C (اسيد اسكوربيك)، ويتامين‌هاي A، B، كلسيم، آهن، پتاسيم، اسيدماليك، اسيدسيتريك و اسيدبنزوئيك است.

خواص درماني

گوجه‌سبز باعث كاهش فشار خون، چربي خون و حذف رسوبات از خون و تنظيم عملكرد معده‌ و روده‌ مي‌شود.

خوردن گوجه‌سبز براي بانوان شيرده مفيد بوده و شير آنها را زياد مي‌كند.
گوجه‌سبز سبب تعادل اسيدوباز در جريان خون مي‌شود؛ در نتيجه در درمان حالت اسيدي خون مفيد است.

بعضي از محققان بر اين عقيده‌اند كه گوجه‌سبز خاصيت ضدقارچي و ضدباكتريايي نيز دارد.
به‌خاطر وجود ويتامين C يا همان اسيد اسكوربيك در گوجه‌سبز، خوردن آن را به مبتلايان به نقرس توصيه مي‌كنند.

با مصرف 100 گرم گوجه‌سبز، 5 درصد آهن، 13درصد ويتامينcن،3/6 درصد پتاسيم، 2/2 درصد فسفر، 1/5 درصد كلسيم، 8/2 درصد نياسين، 5 درصد ويتامينaن و2/1درصد ويتامين B1 مورد نياز روزانه شما تامين مي‌شود.

البته مراقب معده خود هم باشيد زيرا مصرف زياد گوجه‌سبز براي بعضي‌ها، با ناراحتي گوارشي توأم مي‌شود.


منبع: fat.ir

[skhammari]

دوستان خیلی ممنون رفتم علوی ثبت نام کردم

[eMer@lD]

نام علمی گیلاس Cerasus avium می‌باشد از جنس Cerasus و از تیره Rosaceaeاست. درخت گیلاس بدون خار و دارای میوه گوشت‌دار و محتوی یک هسته است. دارای گونه‌های متعدد و در تمام ایران پراکنده می باشد. از گیلاس علاوه بر مصرف به عنوان میوه خام ، مربا و کمپوت ساخته می‌شود. برگ آن به صورت دم کرده برای درمان بیماری کلیه و کبد مورد استفاده قرار می‌گیرد.


گيلاس طبيعتي سرد دارد و داراي ويتامين هاي A,B1,B2,C و مواردي چون کبالت منگنز،مس،قند،پروتئين،چربي ،روي،يد،کلسيم،فسفر،پتاسيم ،سديم و اسيد هاي آلي مي باشد. داراي مقدار زيادي سلولز است که موجب زياد شدن حجم مدفوع مي گردد. سموم بدن را دفع مي کند و خون را تصفيه مي کند. املاح مورد نياز بدن را تامين مي نمايد و دستگاه گوارش را منظم مي سازد.
محرک قوه باء مي باشد و زخم هاي داخلي را التيام مي بخشد. مسکن اعصاب و ادرارآور است. براي مبتلايان به ورم مفاصل ،روماتيسم،نقرس،سنگ کليه و صفرا وسنگ مثانه مفيد است. اگر قصد لاغر شدن داريد بهتر است گيلاس را قبل از غذا ميل نماييد،زيرا جلوي اشتها را مي گيرد . گيلاس رنگ چهره را باز وشاداب مي کند و به زيبايي شما مي افزايد.
سرفه را از بين مي برد.دم گيلاس در درمان بيماري هاي کليوي و مثانه مفيد است . براي اين کار شما مي توانيد دمگيلاس را بخيسانيد و بعد آن را بجوشانيد که اين جوشانده براي امراض بسيار مفيد مي باشد.خوردن گيلاس پس از غذا ايجاد کرم معده مي کند



خواص آب گیلاس


آب گيلاس براي آرتروز مفيد است مصرف آب گيلاس در افراد مسن موجب مي شود اين افراد درد ارتروزي كمتري داشته باشند .مصرف آب گيلاس براي درمان ارتروز مفيد است .
آب گيلاس سرشار از آنتي اكسيدان و مواد موسوم به كارسيدان است كه ضد تورم است به شكلي كه كشتي گيراني كه روزانه دو تا سه ليوان آب گيلاس بنوشند كمتر دچار درد ماهيچه اي پس از تمرين مي شوند.همچنين مصرف آب گيلاس در افراد

[eMer@lD]

آلبالو

صد گرم آلبالو 16 گرم مواد قندی،85/0 گرم پروتئین و 6/8 کالری دارد. بعلاوه صد گرم آن حدود 50 میلی گرم کلسیم، 20 میلی گرم فسفر، 1 میلی گرم آهن، 400 واحد بین المللی ویتامین A ، 14/0 میلی گرم تیامین، 12/0 میلی گرم ریبوفلاوین، 5 میلی گرم ویتامین C و نیز مقداری سدیم،منیزیم، پتاسیم، مس، روی و املاح دیگر دارد. برای آلبالو خواص زیادی ذکر کردهاند که از جمله میتوان به ارزش آن در درمان التهاب کلیه، ناراحتیهای کبد، معده و روده و نیز بیماریهای تبدار اشاره کرد. دم آلبالو خاصیت ادرار آور داشته و از قدیم به ارزش آن توجه داشتهاند. از آلبالو برای تهیه آلبالو پلو، اشکنه آلبالو، شربت آلبالو و ترشی آلبالو و موارد دیگر استفاده میشود.

آلبالو سرد و خشک است و براي کساني که طبع گرم دارند مفيد است.تشنگي را برطرف مي سازد و غلظت خون را از بين مي برد و دافع صفرا است. مقوي معده و از بين برنده التهاب است. اگر آب يا مرباي آن را با يک دهم رازيانه مخلوط کنيد براي دفع سنگ مثانه و سوزش مجاري ادراري بسيار سودمند است.

[eMer@lD]

يك كارشناس تغذيه با اشاره به وجود 37 ميلي‌گرم ويتامين C در هر يك ‌صد گرم ميوه خربزه، نقش اين ميوه را در طراوت و شادابي پوست و جلوگيري از بيماري‌هاي لثه موثر دانست.

يوسف نقيايي در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا) منطقه يزد، ميوه خربزه را در زمره ميوه‌هاي شيرين برشمرد و اظهار كرد: هر يك صد گرم خربزه، 8 گرم كربوهيدرات دارد كه بيشترين نوع قند موجود در آن از نوع گلوكز و فروتوز است، بنابراين مصرف بيش از حد آن براي بيماران ديابتي توصيه نمي‌شود.

اين كارشناس تغذيه يك گرم فيبر، ‌12 ميلي‌گرم كلسيم، 17 ميلي‌گرم فسفر،‌ 238 ميلي‌گرم پتاسيم،‌1250 واحد پيش‌ساز ويتامين A و 31 كيلو كالري انرژي را از مواد تشكيل دهنده در هر يك صد گرم خربزه عنوان كرد.

وي تاكيد كرد: ‌ميزان پتاسيم موجود در خربزه براي بيماران مبتلا به بيماري قلبي - عروقي بسيار موثر است و مصرف اين ماده غذايي نقش به سزايي در پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي و عروقي دارد.

وي با اشاره به مقدار قابل توجه پيش‌ساز ويتامين A موجود در ميوه خربزه، گفت: پيشگيري از بيماري‌هاي چشمي،‌ جلوگيري از بيماري‌هاي عفوني، ‌طراوات و شادابي پوست از جمله اثرات خربزه به علت داشتن اين ويتامين است.

اين كارشناس تغذيه در پايان متذكر شد: يك ليوان خربزه قطعه قطعه شده كه حدود 240 گرم وزن دارد، يك واحد غذايي محسوب مي‌شود

درمورد خربزه هم گفتنی است:
خربزه ميوه اي شيرين، لذيذ و گواراست كه انواع گوناگوني دارد و بهترين آن خربزه خراسان است.


خواص درماني خربزه

1- خربزه داراي ويتامينA است، از اين رو درترميم و تجديد سلول هاي بدن نقش دارد.

2- خربزه با داشتن خاصيت ادرارآور بودن در بيماري هايسنگ كليه و مثانه مفيد است؛ دراين بيماري ها بايد نمك و فلفل كمتر خورده شود.

3- خربزه سرشار از ويتامين هايA ،D وC و سلولز است.

4- خربزه به علت دارا بودن خاصيت مليّن، براي معالجه يبوست تجويز مي شود.

5- اگر گوشت خربزه را له كنيد و به صورتمرهم روي سوختگي هاي سطحي پوست بدن بگذاريد، آن را معالجه خواهد كرد.

6- تخم خربزه براي سرفه حاد، درد سينه و حلق و تب هاي شديد مفيد است.

7- خربزه باعثافزايش شير در زنان شيرده مي شود.

8- مغز تخم خربزه ي بو داده طبيعت گرم دارد.

9- مغز تخم خربزه ي بو داده داراي خاصيتادرار آور، نرم كنندهو افزايش دهنده ميل جنسي است.

10- خربزه براي اشخاص مبتلا به سل ريوي و كم خوني مفيد است.

11- خربزه، رنگ چهره را روشن مي كند و بيماري استسقاء ( احساس تشنگي دائمي ) را درمان مي نمايد.

13- خربزه بههضم غذا كمك مي كند و رودل را برطرف مي نمايد.

14- خوردن 8 گرم دم كرده ي پوست خشك شده ي خربزه ، سنگ مثانه را دفع مي كند.

احتياط لازم در مصرف خربزه

1- مصرف زياد خربزه باعث نفخ مي شود، در نتيجه در ناحيه معده و روده ايجاد درد مي نمايد.

2- بايد خربزه را بعد از غذا مصرف نمود، زيرا در غير اين صورت توليد اسهال و ورم روده مي كند.

3- خوردن خربزه كال در كساني كه معده ضعيف دارند، توليد اسهال مي كند. همچنين خلط را مي افزايد و براي سينه درد و سرماخوردگي مضر است

[دل تنگم]

پژوهشگران می‌‌‌گویند هندوانه می‌تواند اثری مشابه ویاگرا داشته باشدبه گزارش آسوشیتدپرس پژوهشگران در تگزاس آمریکا می‌گویند هندوانه حاوی ماده‌ای به نام سیترولین است که می‌تواند تولید ترکیبی را در بدن آغاز کند که باعث شل‌شدن دیواره عروق خونی می‌شود، مشابه اثری که هنگام مصرف ویاگرا در بدن مردان رخ می‌دهد. [ویاگرا پس از ده سال]

سیترولین در گوشت و پوست هندوانه پیدا می‌شود، هنگامی که در مقادیر زیاد خورده می‌‌شود، با آنزیم‌های درون بدن وارد واکنش می‌شود و به آرژینین تبدیل می‌شود، اسیدآ‌مینه‌ای که به قلب و دستگاه گردش خون و ایمنی سود می‌رساند.

بیمو پاتیل، پژوهشگر و رئیس مرکز اصلاح سبزی‌ها و میوه‌های A&M تگزاس در این باره می‌گوید: "آرژینین تولید اکسید نیتریک را در بدن تشدید می‌‌کند، که باعث شل‌شدن دیواره عروق می‌شود، یعنی همان اثری که داروی ویاگرا از طریق آن اختلال نعوظ مردان را برطرف می‌کند و شاید حتی از آن پیشگیری می‌کند. هندوانه ممکن است مانند ویاگرا تاثیری اختصاصی بر یک عضو نداشته باشد، اما خوردن آن راهی عالی برای شل کردن عروق خونی است."

البته کارشناسان می‌گویند افراد نباید انتظار داشته باشند که مشکلات جنسی‌شان با خوردن هندوانه حل شود و گرچه این اثر هندوانه جالب است، اما نمی‌تواند جانشین درمان‌های پزشکی شود.

اکسید نیتریک همچنین به درمان آنژین صدری، فشار خون بالا، و سایر مشکلات قلبی-عروقی هم کمک می‌کند.

به گفته پاتیل بیشتر سیترولین هندوانه - حدود 60 درصد- در پوست آن است، اما این میزان ممکن است تفاوت کند.اما دانشمندان ممکن است راهی پیدا کنند تا غاظت آن را در گوشت هندوانه بیشتر کنند.

به گفته پنه‌لوپه پرکینز-ویزی، پژوهشگر وزارت کشاورزی آمریکا، سیترولین در همه انواع هندوانه با رنگ‌های مختلف یافت می‌‌شود،اما در انواع با با گوشت زرد بیشترین مقدار را دارد.
او می‌گوید گرچه پژوهش پاتیل معتبر است، اما به یک نکته باید توجه داشت: برای اینکه رسیدن به مقدار کافی سیترولین در حدی که میزان آرژینین بدن را بالا ببرد، باید حدود شش فنجان هندوانه بخورید.اما در این صورت باید مرتب به توالت سر بزنید.

هندوانه ادرارآور است و در دوران پیش از رواج دیالیز برای درمان بیماران کلیوی به کار می‌رفت.
به گفته او مشکل دیگری که ممکن است بروز کند، مقدار قندی است که مقدار زیاد هندوانه وارد جریان خون می‌کند- که ممکن است باعث ایجاد کرامپ (دردهای اسپاسمی شکم) شود.
سیترولین در میوه‌های مشابه مانند خیار و طالfی نیز در مقادیر کمتر، و در پروتئین شیر به نام کازئین هم یافت می‌شود. پرکینز- ویزی می‌گوید بالاترین غلظت سیترولین در جوانه‌های نهال گردو وجود دارد، اما این جوانه‌ها تلخ هستند و اغلب افراد نمی‌خواهند آنها را بخورند.

[Sharim]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


هل گياهي است كه در مناطق حاره و گرم مي رويد . وطن آن هندوستان مي باشد و حدود 80% مصرف هل دنيا از هندوستان صدر مي شود





اين گياه پايا و علفي است كه ريزوم آن ساقه هاي هوائي مانند برگ بهم پيچيده گاهي تا ارتفاع 4 متر خارج مي شود





يك يا دو ساقه گل دهنده از قاعده ساقه هاي هوائي خارج مي شود كه داراي گل هاي كوچك برنگ سفيد يا سبز روشن مي باشد





ميوه هل بيضي شكل ، مانند قلب و برنگ زرد يا سبز روشن بطول 1-2 سانتيمتر است . دانه هاي معطر و مطبوعي برنگ قهو هاي ماي به قرمز در آن وجود دارد كه به مصرف اد.يه و خوشبو كردن مشروبات و غذاها يم رسد





تركيبات شيميايي:





هل داراي اسانس فرار و معطري در حدود 4% مي باشد ضمنا اين گياه داراي مواد رزيني و چربي نيز است .





خواص داروئي:





هل از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است





1)چون هل بشكل قلب مي باشد بنابراين تقويت كنده قلب است





2)بادشكن بوده و گاز معده و روده را خارج مي سازد





3)تقويت كننده بدن است





4)ادرار آرو است





5)قاعده آور است





6)مقوي سيستم هضم است





7)باعث هضم غذا مي شود





8)زخم هاي دهان را برطرف مي كند بدين منظور دم كرده هل را در دهان مضمضه كنيد .





9)خوشبو كننده دهان است





10)براي تسكين گوش درد ، گرد هل را در گوش بريزيد





11)براي برطرف كردن دل بهم خوردگي و تهوع ،‌از دم كرده هل استفاده كنيد





12)اشتها آور است





13)تب را پائين مي آورد





14)معالج سرمخوردگي است





15)براي تسكين درد رماتيسم مفيد است





16)ترشي معده را برطرف مي كند





17)ضد مسموميت است





18)براي رفع بيماريهاي چشم مفيد است





طرز استفاده:





دم كرده : مقدر 30 گرم هل كوبيده را در يك ليتر آب جوش ريخته و بگذاريد بمدت 10 دقيقه دم بكشد سپس صاف كرده و بنوشيد . هل را همچنين مي توان به چايي يا ديگر مشروبات الكلي اضافه كرد . lenjan.ir

[Sharim]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



گاو زبان گياهي است علفي و يكساله كه ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتيمتر مي رسد ساقه آن شيار دار و خاردار مي باشد . برگهاي اين گياه ساده و پوشيده از تارهاي خشن است . گلهاي آن برنگ آبي ، سفيد ، بنفش و آبي مي باشد .





گاو زبان احتمالا از شمال آفريقا بنواحي ديگر راه يافته و امروزه در منطقه مديترانه ، نواحي شمال آفريقا و قسمت هايي از خاورميانه مي رويد . گل ، برگ و سرشاخه هاي گلدار آن بمصرف دارويي مي رسد .





تركيبات شيميايي:





گل گاو زبان و برگ هاي آن داراي لعاب فراوان است . اين گياه داراي نيترات پتاسيم ، رزين ها ف مالات كلسيم ، منگنز ، منيزيوم ، اسيد فسفريك و آلانتوئين مي باشد .





خواص داروئي:





گاو زبان از نظر طب قديم ايران سرد است





1)گل گاو زبان و برگ هاي تصفيه كننده خون است





2)آرام كننده اعصاب است





3)عرق آور است





4)ادرار آو ر است





5)كليه ها را تقويت مي كند





6)سرمخوردگي را برطرف مي كند





7)براي از بين بردن سرفه از دم كرده گل گاو زبان استفاده كنيد





8)در درمان برونشيت موثر است





9)بي اختياري دفع ادرار را درمان مي كند





10)التهاب و ورم كليه را درمان مي كند





11) در درمان بيماري سرخك و مخملك مفيد است





12)ضماد برگ هاي گاو زبان براي رفع ورم موثر است





13)برگهاي گاوز بان را بپزيد و مانند اسفناج از آن استفاده كنيد





14)برگهاي تازه گل گاو زبان داراي مقدر زيادي ويتامين C مي باشد و در بعضي از كشورها آنرا داخل سالاد مي ريزند . lenjan.ir

[Sharim]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



مارچوبه گياهي است علفي و چند ساله كه ارتفاع آن تا چند متر مي رسد و داراي شاخه هاي نسبتا چوبي و صاف مي باشد .





مارچوبه بصورت وحشي در اكثر نقاط دنيا مي رويد برگهاي آن فلسي شكل بوده كه از كنار آنها شاخه هايي باريك و دراز و سبز رنگ بصورت دسته هاي 3 تا 8 تائي خارج مي شود .





بعلت زيبا بودن اين گياه را بصورت تزئيني در باغچه ها مي كارند مار چوبه را در اوائل پائيز مي چينند .





اين گياه از قديم الايام مورد استفاده بشر بوده است و حتي در اهرام ثلاثه مصر نقاشي هايي وجود دارد كه مارچوبه را نشان مي دهد .





مارچوبه را مي توان بصورت مختلف مصرف كرد . بايد مارچوبه را با كمي آب و حرارات كم در ظرف هاي ضد زنگ پخت و تقريبا نيمه خام آنرا برداشت . آب مارچوبه را دور نريزيد و از آن براي سوپ استفاده كنيد زيرا داراي ويتامين و املاح مي باشد . وقتيكه مارچوبه مي خريد دقت كنيد تازه باشد .





شاخه هاي مارچوبه تازه راست و نرم بوده و نوك آن نبايد باز شده باشد و اگر فلسهاي نوك آن باز باشد نشانه اين است كه گياه مدت زيادي مانده و كهنه شده است .





تركيبات شيميايي:





مارچوبه داراي آسپاراژين ف كوني فرين ، اينوزيت ، تانن ، اسدي گاليك ، آسپاراگوز ، و اسيد سوكسي نيك مي باشد دانه آن داراي 15 درصد مواد روغني مي باشد اين روغن زرد مايل به قرمز است .





درصد مواد موجود در مارچوبه بصورت زير است





آب 90 گرم





پروتئين 2/5 گرم





چربي 0/2 گرم





مواد نشاسته اي 4/2 گرم





كلسيم 22 ميلي گرم





فسفر 60 ميلي گرم





آهن 1/1 ميلي گرم





سديم 2 ميلي گرم





پتاسيم 275 ميلي گرم





ويتامين آ 900 واحد





ويتامين ب 1 0/2 ميلي گرم





ويتامين ب 2 0/2 ميلي گرم





ويتامين ب 3 1/5 ميلي گرم





ويتامين ث 35 ميلي گرم





خواص داروئي:





از نظرطب قديم ايران مارچوبه گرم و خشك است بنابراين آنهايي كه سرد مزاج هستند بايد آنرا با عسل بخورند و آنهايي كه گرم مزاج هستند بايد آنرا با سركه بخورند .





مارچوبه گياهي است ادرار آور و داراي خواص زيادي است





1)خوردن آن ديد چشم را تقويت مي كند





2)براي تقويت نيروي جنسي مفيد است





3)ضعف مثانه را برطرف مي كند





4)براي تقويت قلب مفيد است





5)ملين است و يبوست را برطرف مي كند





6)تب بر است





7)مارچوبه بعلت داشتن كلروفيل خونساز است و كسانيكه كم خون هستند بايد از آن استفاده كنند .





8)مارچوبه به ساختن گلبولهاي قرمز خون كمك مي كند





طرز استفاده:





براي نگاهدري مارچوبه آنرا در پارچه هاي مرطوب ببنديد و در يخچال قرار دهيد زيرا گرما و خشكي آنرا از بين ميبرد





مارچوبه را نيز مي توان در سالاد ريخت و يا از آن سوپ تهيه كرد .





مورد ديگر استفاده از مارچوبه غير از پختن آن بصورت دم كرده آن است





دم كرده مارچوبه را به اين صورت تهيه كنيد :





چند شاخه مارچوبه را در داخل يك ليتر آبجوش بريزيد و مقدري هم رازيانه و جعفري به آن اضافه كنيد و بگذاريد مدت پنج دقيقه دم بكشد . از اين دم كرده بمقدر دو تا سه فنجان در روز براي تسكين و آرامش قلب استفاده كنيد .





مضرات :





مارچوبه را نبايد آنهايي كه مبتلا به ورم مجاري ادرار هستند و يا اشخاص عصبي مصرف كنند . مارچوبه همچنين براي مبتلايان به رماتيسم و سنگ كليه خوب نيست . lenjan.ir

[Sharim]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



آووکادو درختی است که ارتفاع آن به حدود 6 متر می رسد و درقسمت های گرم آمریکا و برزیل و غرب هندوستان پرورش می یابد .





منشاء آووکادو آمریکای جنوبی بوده که از آنجا به نواحی دیگر دنیا راه یافته است .





برگهای این درخت ضخیم و سبز و گلهای آن کوچک و سبز رنگ است . میوه آن مانند گلابی و درای پوستی سخت برنگ سبز تیره و یا سیاه است





در حدود 400 نوع مختلف آووکادو وجود دارد که بعضی از آنها درای پوست صاف و سبز رنگ بوده ولی پوست برخی از آنها سیاه و خشن است /





مدرکی در دست است که نشان می دهد مایاها و اینکاها از این میوه استفاده می كرده اند .





تركيبات شيميايي:





آووکادو چرب است و درای اسیدهای آمینه مختلف مانند سیستین Cystine تریپتوفان Tryptophane و تیروسین Tyrosine می باشد . در تحقیقات جدیدی که انجام شده وجود چند نوع آنتی بیوتیک در آووکادو ثابت شده است .





دانه گیاه درای مقدر کمی ( در حدود 2 درصد ) روغن است . این روغن غلیظ و سفت و به رنگ زرد مایل به سبز بوده که درای بو و طعمی مطبوع است .





روغن دانه آووکادو درای حدود 7 درصد روغن های اشباع شده مانند اسید پالمتیک Palmitic و اسید استئاریک Steraric Acid اسید آراشیدیک Arachidic Acid ، اسید میریستیک Myristic Acid و در حدود 80 درصد روغن های اشباع نشده مانند اسید اولئیک Oleic Acid و اسید لینولئیک Linoleic Acid می باشد .





در یکصد گرم آووکادو مواد زیر موجود است :





آب 80 گرم





انرژی 150 کالری





پروتئین 1/8 گرم





چربی 14 گرم





مواد نشاسته ای 5 گرم





کلسیم 8 میلی گرم





فسفر 35 میلی گرم





آهن 5/0 میلی گرم





پتاسیم 600 میلی گرم





ویتامین آ 250 واحد





ویتامین ب 1 0/08 میلی گرم





ویتامین ب 2 0/15 میلی گرم





ویتامین ب3 1/4 میلی گرم





ویتامین ث 12 میلی گرم





خواص داروئي:





1) جوشانده برگهای آووکادو قاعده آور است .





2) آووکادو تقویت کننده معده است .





3) نفخ و گاز معده را از بین می برد .





4) برای درمان یرقان مفید است .





5) جوشانده برگهای آووکادو اسهال خونی را برطرف می کند .





6) آووکادو تقویت کننده بدن است .





7) آووکادو رشد بچه ها را جلو می اندازد زیرا درای مواد معدنی بسیاری است .





8- آووکادو خون ساز است و آنهایی که مبتلا به کم خونی هستند باید از آو وکادو استفاده کنند .





9) آووکادو بدن را قلیایی كرده و تمیز می کند .





10) چون آووکادو شکر و مواد نشاسته ای کمی درد برای آنهایی که بیماری قند دارند نیز مناسب است .





11) برای دوره نقاهت به مریض آووکادو بدهید . ضعف عمومی را برطرف می کند .





12) خستگی را برطرف می کند .





13) ناراحتی روده و معده را معالجه می کند .





14) بیخوابی را درمان می کند زیرا درای تریپتوفان است . اگر به کم خونی دچار هستید حتما با شام خود آووکادو بخورید .





15) برای درست كردن سس سالاد از آووکادو استفاده کنید .





طرز استفاده:





روغن آووکادو درای ویتامین های مختلف مانند P ، C، K ، H ، E، D ، B، A می باشد . بنابراین ارزش غذایی زیادی درد .





1- روغن آووکادو ضد رماتیسم است و اگر مفاصل شما درد می کند آنرا با روغن آووکادو ماساژ دهید .





2- برای جلوگیری از ریزش مو ، هرشب مقدری از روغن آووکادو را به سر بمالید و صبح بشوئید .





3- شوره سر را از بین می برد .





4-برای براق شده موها ، بعد از شستشوی سر چند قطره آووکادو را به موها بمالید .





5-روغن آووکادو بهترین کرم برای پوست است زیرا به آسانی در پوست نفوذ یم کند و به پوست شادابی می دهد .





و بالاخره آووکادو بهترین ماسک برای برطف كرده چین و چروک های صورت و جلوگیری از پیدایش آن است . برای این منظور آووکادو را پوست کنده و له کنید و بصورت ماسک بر روی صورت و گردن بگذارید و بعد از نیم ساعت بشوئید . lenjan.ir

[Sharim]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

دكتر پرويز قديريان، استاد دانشگاه مونتريال


يكي از بررسيهاي اخير پزشكي بر روي آب انار نشان ميدهد كه نوشيدن يك ليوان آب انار در روز ميتواند از بروز بيماريهاي قلب و عروق جلوگيري كند و سلامتي و بهزيستي آن را تضمين نمايد. آب انار حاوي مقدار قابل ملاحظه اي آنتي اكسيدان هاي مختلف است كه جلو عملكرد راديكالهاي آزاد را گرفته و نميگذارد برخي از مواد موجود در بدن مانند كلسترول اكسيده شود و بر DNA سلولها اثر نامطلوب به جا گذارد و در نتيجه بيماري مزمن بروز نمايد. آب انار علاوه بر خواص آنتي اكسيداني آن نميگذارد پلاكهايي در داخل عروق تشكيل شود و راه عبور خون را مسدود كرده و مشكلات غير قابل جبراني را به وجود آورد.





پژوهشگران اسرائيلي در سالهاي اخير بررسيهاي جالبي را برروي آب انار انجام داده اند و عقيده دارند كه هنوز دانشمندان به خوبي به خواص غذايي و دارويي آب انار پي نبرده اند و اميدوارند محققان تغذيه پزشكي با توجه به آنچه كه در طب سنتي دنيا مخصوصا خاورميانه و ايران در مورد انار نوشته شده بتوانند بيشتر در مورد اين غذاي طبيعي بررسي كنند و بهتر آن را بشناسانند. در سالهاي اخير مقدار مصرف انار در بسياري از كشورهاي دنيا افزايش يافته. مثلا در انگلستان كه هرگز توجهي به انار نميشد استفاده از آن فقط در يك سال گذشته 10 برابر شده و هر ساله بيشتر از نيم ميليون ليتر آب انار به مصرف ميرسد.



در يك بررسي علمي در كاليفرنيا و بر روي 45 بيمار مبتلا به بيماريهاي قلبي كه به دو دسته تقسيم شده بودند معلوم گرديد كه بيماراني كه روزي يك چهارم ليتر (250 ميلي ليتر) آب انار مصرف ميكردند 17 درصد بهتر بهبود يافته اند. به عبارت ديگر نوشيدن آب انار ناهنجاريهاي قلب و عروق را كاهش داده و بر كيفيت زندگي بيمار افزوده. آب انار جريان خون را در قلب و عروق سريعتر كرده و به عروق حالت نرمي و غيرشكنندگي ميدهد.





نوشيدن چاي امكان بروز بيماري آلزايمرز را كاهش ميدهد



پژوهشگران دانشگاه South Florida در يك بررسي جالب نقش جديد چاي را در پيشگيري بروز بيماري خسته كننده و خطرناك آلزايمرز و پيشرفت حركت آن گزارش كردند كه يافته اي ست مهم و پر اهميت. در سالهاي اخير دانشمندان و پژوهشگران بيشتر از هر وقت و زماني به خواص چاي معمولي و چاي سبز پي برده و به نقش اين نوشابه قديمي تر از هر نوشابه پي برده و مقامي مخصوص از نظر بهزيستي و سلامتي به اين گياه غذايي و دارويي داده اند.





چاي، مخصوصا چاي سبز سبب بالا بردن متابوليسم بدن و سوخت انرژي در بدن شده و از ازدياد وزن جلوگيري ميكند، در كنترل قند خون نقش مهم دارد و به علت خاصيت رقيق كننده خون از بروز سكته هاي قلبي و مغزي جلوگيري ميكند و دهها خواص ديگر كه ذكر همه آنها در اينجا مقدور نيست.





اين بار دانشمندان با تغذيه چاي به موش هاي آزمايشگاهي كه در آنها بيماري آلزايمرز يا فراموشي مطلق به وجود آمده برگشت فعاليت سالم سلولهاي مغزي را شاهد بودند و نه تنها حركت اين بيماري خطرناك را متوقف ساختند بلكه توانستند درصد بالايي از تغييرات سلولهاي عصبي را ترميم كنند و آن به علت ماده اي به نام(EGCG) Epigallocatechin-3-Gallate است كه در چاي به مقدار زيادي وجود دارد. اين آنتي اكسيدان بسيار قوي است كه نقش ضدسرطاني آن بررسي گرديده است. اين اولين باري است كه پژوهشگران نقش مهم ماده EGCG را در پيشگيري آلزايمرز مطرح ميكنند. اين ماده حياتي ميتواند از ترشح و ساختن نوعي پروتئين به نام Beta-Amyloid كه در مغز بعضي از اشخاص و به طور غيرطبيعي انباشته ميشود جلوگيري نمايد و نگذارد اين عارضه تكوين پيدا كند. به عبارت ديگر وجود EGCG در بدن كه در اثر مصرف چاي به دست ميآيد مانع به وجود آمدن پروتئين مورد بحث و در نتيجه سالم بودن سلولهاي مغز ميشود. با تزريق EGCG به موشهاي مبتلا به عوارضي مانند آلزايمرز به طور غيرقابل تصوري بيماري درمان شده و موشهاي آزمايشگاهي توانستند به حالت اوليه و ماقبل بروز بيماري برگردند كه موضوعي است بسيار مهم و استثنايي.






ميدانيم كه چاي حاوي مقدار زيادي از آنتي اكسيدانهاي مختلف است كه هر كدام از آنها به نوبه خود از اكسيده شدن مواد در بدن جلوگيري ميكنند و در نتيجه از بروز بسياري از بيماريهاي مزمن جلوگيري نموده، سلامتي و بهزيستي شخص را تضمين ميكنند. اگرچه هنوز به وضوح چگونگي عملكرد هر يك از اين مواد در بدن معلوم نيست ولي آنچه كه مسلم است تركيبات موجود در چاي ميتواند در بهزيستي نقشي مهم داشته باشد. البته هيچ ماده غذايي در صورتي كه در مصرف آن زياده روي شود بي ضرر نخواهد بود و چاي هم يكي از آنها است. مثلا تاتن موجود در چاي با آهن رژيم غذايي تركيبي غيرقابل جذب به وجود مياورد. به همين منظور اگر شخص مرتبا با غذا مقداري چاي مصرف كند، در درازمدت به كم خوني دچار خواهد شد زيرا آهن غذاي روزانه جذب بدن نميگردد. موضوع ديگر مسئله رابطه چاي خيلي داغ و بروز سرطان مري است كه نقش آن تقريبا ثابت شده. حدود 20 سال قبل ما مقاله اي در مورد رابطه ي چاي داغ و سرطان مري در تركمن صحرا در ژورنال علمي Cancer به چاپ رسانيده ايم كه به وضوح ثابت ميكند كه مصرف چاي داغ ميتواند امكان بروز اين سرطان را افزايش دهد.






برميگرديم به مطلب مصرف چاي و پيشگيري يا كنترل بيماري آلزايمرز كه موضوع جالب و تازه اي است. پژوهشگران اين بررسي پيشنهاد ميكنند كه براي پيشگيري بيماري آلزايمرز در روز به حدود 1500 ميلي گرم EGCG كه همان آنتي اكسيدان مخصوص موجود در چاي، مخصوصا چاي سبز است نياز داريم زيرا اين گروه طي مطالعه كوتاهي بر روي انسان دريافتند كه چنين مقداري ميتواند از اكسيده شدن مواد در سلولها، مخصوصا در سلولهاي مغز جلوگيري كند و نگذارد پايه و اساس بيماري فراموشي آلزايمرز در بدن آغاز شود.





براي استفاده از EGCG در درمان و جلوگيري آلزايمرز هنوز بايد مطالعات بيشتري انجام گيرد و تمام گوشه هاي تاريك و ناشناخته ي اين آنتي اكسيدان معلوم شود و مقدار مصرف روزانه آن مشخص گردد ولي در غذا درماني بايد‌ از اين گياه بسيار جالب و با رعايت حد اعتدال استفاده نمود و به جاي نوشيدني هايي كه حاوي مقدار زيادي رنگ و قند مصنوعي و كافئين و غيره هستند چاي مصرف كنيم كه نوشابه ايست شناخته شده و درصد بالايي از مردم دنيا از آن استفاده ميكنند.





خاصيت جديد
Cranberry





Cranberry ميوه اي ست كه داراي خواص گوناگون است و مهمترين آنها جلوگيري از بروز سنگ كليه و درمان عفونت هاي كليه ايست. اخيرا پژوهشگران چيني به خاصيت جديد اين ميوه خوش رنگ و جالب پي برده اند و آن اين كه كرن بري قادر است عفونت مخصوص معده را به نام Helicobacter Pylori (HBP) كه چند سالي است دانشمندان به وجود و عوارض آن در معده پي برده اند درمان كند. عفونت HBP اگر درمان نشود در نهايت باعث بروز سرطان معده ميگردد و درمان آن هم تقريبا پيچيده است زيرا مريض بايد از تركيب چند نوع آنتي بيوتيك قوي و به مدت حدود يك ماه استفاده نمايد تا بتواند اين عامل عفونت و باكتري مزاحم را از بين ببرد. گاهي اين عفونت هر چند سالي يك بار شخص معالجه شده را دوباره بيمار ميكند چون ميتواند به آساني انتقال يابد و رشد كند. علائم آلوده بودن به HBP هم دردهاي مزاحم معده است كه شباهت مخصوصي با زخم معده دارد و سوزش معده و ترش كردن و غيره را به همراه دارد كه با آزمايش خون تشخيص داده ميشود.



در اين بررسي مهم پژوهشگران چيني 189 نفر را كه به باكتري HBP آلوده بودند مورد مطالعه قرار داده و به 97 نفر از آنها رژيم آب ميوه كرن بري داده و 92 نفر ديگر رژيم غذايي معمولي داشته و تا 90 روز از مصرف كرن بري دوري كردند. پس از اتمام بررسي معلوم گرديد كه 14 درصد آن دسته اي كه داراي رژيم كرن بري بودند بهبودي كامل حاصل نموده و آ‌زمايشات مختلف نتوانسته وجود باكتري را در معده افراد تحت مطالعه تاييد كند.






اين بررسي ثابت ميكند كه با كرن بري ميتوان عفونت HBP را درمان كرد و يا از بروز و پيشرفت عفونت در معده جلوگيري كرد. پژوهشگران اين بررسي علمي عقيده دارند كه عامل از بين بردن HBP در معده توسط كرن بري به علت ماده اي است به نام Proanthocyanidins كه به مقدار زيادي در اين ميوه وجود دارد. با اين نظريه جالب و يافته موثر دانشمندان خواهند توانست در آينده اي نزديك داروي موثري به جز آنتي بيوتيكهاي سنگين براي پيشگيري و درمان عفونت HBP كه اگر درمان نشود امكان بروز سرطان معده را افزايش ميدهد پيدا كنند و كيفيت زندگي ميليونها نفر را تضمين نمايند.



برعكس تصور عمومي، ويتامين E مصنوعي سلامتي قلب و عروق را تضمين نميكند






در‌ چند دهه گذشته شايعه گرديده بود كه مصرف ويتامين E ميتواند بهزيستي و سلامتي قلب و عروق را تضمين نموده و از بروز سكته قلبي جلوگيري نمايد. نتايج چند بررسي علمي دقيق و بزرگ در يكي دو سال گذشته ثابت نموده كه خوردن ويتامين E مصنوعي هيچ نقشي در سلامتي و بهزيستي قلب و عروق ندارد. پژوهشگران دانشگاه هاروارد پس از بررسي بيشتر از 40 هزار زن كه 10 سال به طول انجاميده دريافتند كه مصرف ويتامين E (روزي يك قرص و به مدت 10 سال) هيچ تغييري در چند و چون بروز بيماريهاي قلبي به وجود نياورده و خوردن و نخوردن آن تفاوتي ندارد.



پند هفته



اگر به بيماري قند دچار هستند بيشتر مواظب سلامتي كبد خود باشيد



يكي از عوارض مهم بيماري قند بروز ناهنجاريهاي كبدي است. Fatty Liver يكي از همين بيماريهايي است كه در افراد ديابتي، مخصوصا در آنهايي كه به هر دليلي نميخواهند و يا نميتوانند ميزان قند خون خود را كنترل كنند به وجود ميآيد. اين عارضه در نهايت تبديل به سيروز كبدي (سفت و چوبي شدن كبد) و به تدريج از كار افتادن كبد ميشود. اصولا مصرف مشروبات الكلي و بعضي از ويروس ها و خوردن بعضي از داروها آن هم به مدت طولاني ميتوانند چنين عارضه اي را به وجود آورند. در اين صورت افرادي كه به بيماري قند دچار هستند بايد اولا مرتب از پزشك معالج خود بخواهند كه آزمايش هاي كبدي به آنها بدهد و در ضمن در رژيم غذايي روزانه از موادي كه سبب ناراحتي هاي كبد ميشوند دوري كنند. سبزي و ميوه تازه و روغن زيتون دوست كبد هستند و ميتوانند از بروز ناهنجاريها مخصوصا در بيماران مبتلا به بيماري قند جلوگيري كنند.



lajvar.se/salamat/abe-anar.htm

[Sharim]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]دارچین برای پايين آوردن تب ، درمان کم خوني و دردهاي عضلاني ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])




دارچين به صورت دم کرده همراه با چاي مصرف مي شود و در ساخت بسياري از داروهاي گياهي کاربرد دارد.








دارچين پوست درختي است که تا 10 متر ريشه کرده و برگ اين درخت سبز سير و داراي گل هاي به رنگ سفيد است. پوست اين درخت را کنده و معمولاً به صورت پودر در غذا يا چاي از آن استفاده مي کنند.





دارچين رمز جواني است و مصرف روزانه آن انسان را سلامت نگه مي دارد. ضعف کمر و پاها را از بين برده و کم خوني را درمان مي کند.





اين گياه دارويي از بهترين داروها براي دردهاي عضلاني است و براي رفع درد به کار مي رود. در حقيقت دارچين واليوم گياهي است زيرا حاوي ماده اي به نام «cinnamodehyde» است که روي حيوانات و انسان اثر آرامبخش دارد.





خاصيت مهم ديگر دارچين پايين آوردن تب مي باشد حتي امروزه دارچين را به صورت قرص و کپسول درآورده و به عنوان تب بر به کار مي رود.





دارچين رگ ها را باز و اثر خوبي در گردش خون دارد. تقويت کننده مصونيت بدن در مقابل امراض است و در هنگام سرماخوردگي يا ضعف شديد چاي دارچين بهترين دارو است.





همچنين، دارچين در درمان ناراحتي هاي معده نيز موثر است. مي توان دارچين را با چاي و به صورت دم کرده استفاده کرد.





منبع :سلامت نیوز

[Sharim]

ببخشید پست بالا رو نمیدونم چرا نمیشه ویرایش کرد مدیران عزیز اگه میتونن ویرایشش کنن و اون قسمت URL رو پاک کنن
ممنون
*********************************
خواص درمانی گیاه آلوئه ...


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




ستفاده از داروهای گیاهی در درمان آسیب های پوستی مانند زخم و سوختگی با انجام تحقیقات مختلف و تأیید اثربخشی آنها مرسوم گردیده است. اثرات مفید گیاهانی مانند آلوئه، همیشه بهار، لاواند و … در بهبود زخم ها و سوختگی ها كاربرد آنها را در طبابت نوین تأیید نموده است.

اخیراً استفاده از درمان های گیاهی به طور فزاینده‎ای در میان بیمارانی كه به دنبال روش‎های درمانی سنتی هستند، مرسوم شده و مورد پسند بیماران و پزشكان قرار گرفته است. تعداد ویزیت‎های انجام شده توسط پزشكان طب سنتی در آمریكا به سرعت در حال افزایش است.

به طور تخمینی تقریباً 50 درصد از مردم انواعی از طب سنتی را مورد استفاده قرار می‎دهند و بسیاری از بیماران این موضوع را به پزشك خود نمی‎گویند.


در آلمان یك مرجع تنظیم كننده بنام كمیسیون E به طور گسترده ای گیاهان شایع را بررسی کرده است و كیفیت، اثربخشی بالینی و موارد استفاده 300 فرآورده گیاهی را مورد ارزیابی قرار داده که این بررسی‎ها به استاندارد شدن درمان های گیاهی منجر شده است. در حال حاضر ایالات متحده‌ قوانین سختی در مورد فرآورده‎های گیاهی اعمال می‎نماید. در اروپا و آسیا طی هزاران سال درمان های گیاهی به طور موفقیت‎آمیزی در درمان اختلالات پوستی به كار رفته‎اند. اكنون این درمان ها بصورت علمی مورد پژوهش قرار می‎گیرند.

بررسی اثربخشی تعدادی از درمان های گیاهی برای وضعیت‎های درماتولوژیك در حال انجام است و بعضی از آنها شواهد علمی قابل توجهی از اثربخشی را نشان داده‎اند. تركیبات گیاهی زیادی برای بیماری های مختلف از جمله بیماری های پوست جهت فروش، عرضه می‎شوند. اكنون كه ارتباط پیشرفته بین پزشكان سرتاسر دنیا وجود دارد، مهم است كه اطلاعات مربوط به درمان های گیاهی،‌ اثرات آنها و تداخلات دارویی را به یكدیگر اطلاع دهیم تا ارائه راه های درمانی سنتی به بیمارانمان امكان‎پذیر باشد.

این مقاله برای آموزش و استفاده از این چالش‎های درمانی نوشته شده است. اطلاعاتی كه با یك روش عملی تألیف شده باشند، ممكن است اكثر بیماران را قادر سازند تا از این درمان ها كه اكنون در سرتاسر جهان مورد استفاده قرار می‎گیرند، سود ببرند. در این نوشتار داروهای گیاهی که دارای شواهد علمی مبتنی بر اثربخشی بالینی بوده اند و نیز گیاهان رایج كه در درمان اختلالات پوستی مفید بوده‎اند، مورد بررسی قرار گرفته اند. بی‎خطر بودن هر گیاه مشخص شده است تا پزشك قادر باشد درمان های گیاهی را كه ممكن است در كار بالینی مورد استفاده قرار دهد، بهتر بشناسد. همچنین تداخلات دارویی و عوارض شایع داروهای گیاهی در زمینه بیماری های پوستی بیان شده است.

آلوئه ورا (Aloe vera)

یك برگ تازه از آلوئه را برش داده و ژل حاصل از آن را روی پوست قرار دهید، یا پوست آن را جدا كنید و باقیمانده برگ را روی پوست بمالید.

برگ های گیاه آلوئه (صبرزرد)، دو ماده تولید می‎كنند که شامل ژل و شیره یا لاتكس است. ژل را از قسمت داخلی برگ به دست می‎آورند که طی قرن‎ها برای درمان موضعی زخم‎ها و سوختگی‎ها به كار برده‎اند. شیره یا لاتكس یك مایع تلخ زرد رنگ است كه از بخش‎های ویژه‎ای از پوسته داخلی برگ استخراج می‎كنند و معمولاً بصورت پودر فروخته می‎شود و اثرات ملین بسیار قوی دارد.

چندین گزارش موردی و مطالعه روی حیوانات نشان داده كه آلوئه سوزش، خارش و جای زخم همراه با درماتیت(التهاب پوستی) ناشی از اشعه را كاهش می‎دهد. همچنین بهبود زخم‎های مزمن پا، زخم‎های ناشی از جراحی و سرمازدگی اعضاء را تسریع می‎نماید.

آلوئه، ‌ترومبوكسان A2 و B2 و نوعی پروستاگلاندین را كه موجب انقباض عروقی و تجمع پلاكتی می‎شوند، كاهش می دهد و به نظر میرسد پرفیوژن پوستی را افزایش و خطر از دست رفتن بافت به علت ایسكمی(کم خونی موضعی) را كاهش می‎دهد.

سالیسیلیك اسید در آلوئه وجود دارد و با مهار تولید پروستاگلاندین بعنوان یك مسكن و ضد التهاب عمل می‎كند.

لاكتات منیزیوم موجود در آلوئه با مهار هیستیدین دكربوكسیلاز كه تبدیل هیستیدین به هیستامین را در Mast cells كنترل می‎كند، به عنوان یك ضد خارش تأثیر دارد. همچنین به نظر می‎رسد برطرف شدن التهاب به علت خواص Immunomodulatory پلی‎ساكاریدهای ژل به ویژه Acetylated mannas باشد.

در آزمایشگاه آلوئه فعالیت ضد باكتری و ضد قارچ دارد.

عوارض جانبی:

عارضه جانبی عمده در استفاده موضعی از ژل آلوئه، درماتیت تماسی آلرژیك است. همچنین تأخیر ترمیم بعد از لاپاراتومی (شكافتن‌ شكم‌ برای‌ پی‌ بردن‌ به‌ بیماری)‌ یا سزارین گزارش شده است.

در صورت استفاده درست، مصرف خوراكی آلوئه بسیار مطمئن است.

[amin2000]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
فلفل برای زخم معده مفید است

مردم سنگاپور، مالزی و چین بیشتر از هندی ها به زخم معده مبتلا هستند. می دانید علت این موضوع چیست؟ زیرا هندی ها بیشتر از مردم چین فلفل مصرف می کنند.
تحقیقات نشان داده است که کپساسینcapsicin)) موجود در فلفل، باعث کاهش بروز زخم معده می شود. کپساسین، موجب افزایش جریان خون در قسمت مخاطی معده و تولید موکوس به وسیله ی دیواره ی معده می شود، بنابراین بافت معده در برابر ترشح اسید معده مصون باقی می ماند.
جالب است بدانید در مطالعات نیز دیده شده است که خوردن 20 گرم فلفل، درست 30 دقیقه قبل از خوردن یک عدد آسپیرین،از اثرات مخرب این دارو بر بافت معده و دوازدهه، در اثر مصرف طولانی مدت آن جلوگیری می کند و به این ترتیب می توان از این دارو به راحتی استفاده کرد، بدون آنکه نگران زیان آن باشیم.
حتی مشاهده شده، افرادی که طولانی مدت الکل مصرف می کرده اند، اگر عادت به خوردن فلفل نیز داشته اند، بافت معده شان کمترین آسیب را دیده است.
لذا می توان نتیجه گرفت که با خوردن این سبزی می توان معده ی سالم تری داشت، در حالی که بسیاری از مردم به غلط تصور می کنند، فلفل می تواند ناراحتی های معده را تشدید کند.
داروی ضد سرطان

شاید باورتان نشود اگر بگوییم از فلفل می توان در درمان سرطان و حتی برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری استفاده کرد. تحقیقات نشان داده اند کپساسین موجود در فلفل، به عنوان یک ترکیب ضد سمی عمل کرده و مانع از فعالیت ترکیبات سرطان زا در بدن می شود و از تشکیل تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می کنند.
به علاوه، این سبزی سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانیمثل ویتامینC و کاروتن است، طوری که در 100 گرم فلفل دلمه ای قرمز یا سبز و فلفل معمولی خام به ترتیب 140، 120 و 120 میلی گرم ویتامین C و 3840، 265 و 175 میکروگرم بتاکاروتن وجود دارد.
خوردن یک عدد فلفل دلمه ای متوسط 160 گرمی، بیش از سه برابر نیاز روزانه ی بزرگسالان به ویتامین C را تأمین می کند، البته باید بگوییم که این ویتامین نسبت به حرارت بسیار حساس است، بنابراین این خواص بیشتر در فلفل خام وجود دارد نه پخته شده و حتی بخارپز.

اثر فلفل در سرماخوردگی

وجود مقادیر فراوان ویتامین C در فلفل دلمه ای باعث شده این سبزی برای درمان سرماخوردگی مفید باشد. طوری که مصرف مرتب این سبزی در برنامه ی غذایی، هم شدت و هم طول دوران سرماخوردگی را کاهش می دهد.
به علاوه این سبزی دارای خواص ضدعفونی کنندگی نیز هست. کپساسین موجود در فلفل، به خصوص در فلفل معمولی، ترکیب شیمیایی دارد که موجب تحریک سیستم ایمنی شده و به این سیستم در حمله به عوامل عفونی کمک می کند. به علاوه، این ترکیبات موجب تحریک معده برای ترشح اسید می شود، بنابراین افرادی که در برنامه ی غذایی شان به طور مرتب از این سبزی استفاده می کنند، کمتر به بیماری های عفونی مبتلا می شوند.
پس سعی کنید روزهایی که سرماخوردگی شیوع پیدا می کند، از فلفل بیشتر در سالادتان، به همراه سایر سبزی های تازه استفاده کنید.
فلفل در غذای خانه

از آنجایی که فلفل برای قلب خیلی مفید است، اضافه کردن مرتب آن به غذا یا مصرف کپسول آن می تواند از بیماری قلبی پیشگیری کند.
هر چند فلفل یک چاشنی محسوب می شود، اما این ماده واقعاً به هضم غذا در بدن کمک می کند و برای اغلب زخم ها مضر نیست. این ماده حتی در میزان مصرف پایین نیز قوی است، بنابراین بهتر است بیشتر از مقداری که با غذا میل می کنید، از این ماده استفاده نکنید.
کرم یا پودر فلفل به عنوان نوعی مسکن می تواند در تسکین درد دندان، زونا، آرتریت، پسوریازیس و سایر انواع دردهای مزمن مفید باشد، هرچند ممکن است مصرف این ماده سبب سوزش یا خارش نسبی شود، اما این عارضه به زودی از بین می رود.
جالب است بدانید که می توانید فلفل تازه را تا 12 روز در یخچال نگهداری کنید.
سارا حسنلو

خواص مفید فلفل ها
زنجبیل و فلفل سرطان های مرگبار را درمان می‌کنند
سوپ فلفل
فلفل دلمه‌ای نوعی فلفل از خانواده Capsicum annuum که به رنگهای قرمز، زرد، سبز و نارنجی یافت می‌شود. از ویژگیهای آن این است که به تندی دیگر گونه‌های فلفل نیست.
خواص دارویی

فلفل برای زخم معده مفید است.مردم سنگاپور، مالزی و چین بیشتر از هندی ها به زخم معده مبتلا هستند. می دانید علت این موضوع چیست؟ زیرا هندی ها بیشتر از مردم چین فلفل مصرف می کنند.
تحقیقات نشان داده است که کپساسینcapsicin)) موجود در فلفل، باعث کاهش بروز زخم معده می شود. کپساسین، موجب افزایش جریان خون در قسمت مخاطی معده و تولید موکوس به وسیله ی دیواره ی معده می شود، بنابراین بافت معده در برابر ترشح اسید معده مصون باقی می ماند.
جالب است بدانید در مطالعات نیز دیده شده است که خوردن 20 گرم فلفل، درست 30 دقیقه قبل از خوردن یک عدد آسپیرین، از اثرات مخرب این دارو بر بافت معده و دوازدهه، در اثر مصرف طولانی مدت آن جلوگیری می کند و به این ترتیب می توان از این دارو به راحتی استفاده کرد، بدون آنکه نگران زیان آن باشیم.
حتی مشاهده شده، افرادی که طولانی مدت الکل مصرف می کرده اند، اگر عادت به خوردن فلفل نیز داشته اند، بافت معده شان کمترین آسیب را دیده است.
فلفل داروی ضد سرطان است.لذا می توان نتیجه گرفت که با خوردن این سبزی می توان معده ی سالم تری داشت، در حالی که بسیاری از مردم به غلط تصور می کنند، فلفل می تواند ناراحتی های معده را تشدید کند.
شاید باورتان نشود اگر بگوییم از فلفل می توان در درمان سرطان و حتی برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری استفاده کرد. تحقیقات نشان داده اند کپساسین موجود در فلفل، به عنوان یک ترکیب ضد سمی عمل کرده و مانع از فعالیت ترکیبات سرطان زا در بدن می شود و از تشکیل تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می کنند.
به علاوه، این سبزی سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی مثل ویتامینC و کاروتن است، طوری که در 100 گرم فلفل دلمه ای قرمز یا سبز و فلفل معمولی خام به ترتیب 140، 120 و 120 میلی گرم ویتامین C و 3840، 265 و 175 میکروگرم بتاکاروتن وجود دارد. اثر فلفل در سرماخوردگی: وجود مقادیر فراوان ویتامین C در فلفل دلمه ای باعث شده این سبزی برای درمان سرماخوردگی مفید باشد. طوری که مصرف مرتب این سبزی در برنامه ی غذایی، هم شدت و هم طول دوران سرماخوردگی را کاهش می دهد.
به علاوه این سبزی دارای خواص ضدعفونی کنندگی نیز هست. کپساسین موجود در فلفل، به خصوص در فلفل معمولی، ترکیب شیمیایی دارد که موجب تحریک سیستم ایمنی شده و به این سیستم در حمله به عوامل عفونی کمک می کند. به علاوه، این ترکیبات موجب تحریک معده برای ترشح اسید می شود، بنابراین افرادی که در برنامه ی غذایی شان به طور مرتب از این سبزی استفاده می کنند، کمتر به بیماری های عفونی مبتلا می شوند. در بعضی موارد استفاده از این سبزی بر روی پوست می تواند سبب عوارض و حساسیتهایی شود از این رو به افراد توصیه می شود که در مصرف اینگونه مشتقات بر روی پوست دقت بیشتری اعمال کنند.
پس سعی کنید روزهایی که سرماخوردگی شیوع پیدا می کند، از فلفل بیشتر در سالادتان، به همراه سایر سبزی های تازه استفاده کنید.




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] فلفل دلمه‌ای


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] فلفل دلمه‌ای

[دل تنگم]

برگ‌هاي اطراف كاهو در پيشگيري از بيماريهاي قلبي عروقي موثر است

يك متخصص تغذيه گفت: برگ‌هاي اطراف كاهو به لحاظ دارا بودن اسيد‌فوليك و كاروتن در پيشگيري از بيماريهاي قلبي عروقي موثر است.

دكتر فاطمه كاسب در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)منطقه يزد، با بيان اين كه ميوه‌ها و سبزيجات حاوي آب فراوان، مواد مغذي و انواع ويتامين هستند، اظهار كرد: هر واحد ميوه 15 گرم كربوهيدرات، 60 كيلو كالري انرژي و هر واحد سبزي 5 گرم كربوهيدرات، 2 گرم پروتئين و 25 كالري انرژي ايجاد مي‌كند.


وي گفت: برخي از افراد به منظور كاهش وزن از ميوه استفاده مي‌كنند كه بايد گفته شود اين باور اشتباه بوده چرا كه هر واحد ميوه 60 كيلو كالري ايجاد مي‌كند در حالي كه غلات و جانشين‌هاي آن 80 كيلو كالري در بدن ايجاد مي‌كند.


عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي يزد با اشاره به اينكه فيبر ماده بسيار مهم در ميوه‌ها و سبزيجات است، اظهار كرد: بررسي‌ها نشان مي‌دهند مصرف ميوه و سبزي به لحاظ فيبر موجود در آنها از بسياري از انواع سرطان‌ها پيشگيري مي‌كنند. چرا كه فيبر نفوذ مواد سرطان را به غشاء مخاطي روده كاهش مي‌دهد.


دكتر كاسب با بيان اين كه فيبرها به 2 دسته محلول در آب و نامحلول تقسيم‌بندي مي‌شوند، تصريح كرد: فيبرها خواص بسيار زياي دارند ولي خاصيت فيبر محلول در آب (موجود در سبزيجات تازه رويش پيدا كرده، سيب و مركبات و آلو) به دليل كاهش كلسترول خون داراي اهميت ويژه است.

اين متخصص تغذيه ويتامين B4,b6,c,e,a، روي، سلنيوم و بتاكارتن را داراي خاصيت آنتي اكسيدان دانست و گفت: اين مواد مغذي در ميوه‌ها و سبزيجات به وفور يافت مي‌شوند.
وي گفت: از آنجا كه بدن روزانه نيازمند مقداري ويتامين ث است بنابراين توصيه مي‌شود افراد از انواع مركبات، گوجه فرنگي، انواع توت، طالبي، كلم و كاهو كه حاوي ويتامين C بيشتر هستند استفاده نمايند.

وي با اشاره به اين كه هر فرد يك روز در ميان نيازمند ويتامين A است توصيه كرد: تمام ميوه‌هاي سبز و زرد رنگ حاوي بتاكاروتن (كه قابليت تبديل شدن به ويتامين A را دارد) بوده بنابراين هر فرد مي‌تواند به منظور تامين ويتامين A بدن از اين ميوه و سبزي استفاده كند.
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي يزد ادامه داد: سبزي‌هاي سبز رنگ مثل كاهو داراي كاروتن بيشتري هستند و جالب‌تر آنكه برگ‌هاي اطراف كاهو كه سبزتر بوده داراي اسيدفوليك و بتاكاروتن بيشتري است و در پيشگيري از تجمع ماده اي به نام هايپرهموستيئنيما كه منجر به ايجاد بيماري شريان كرونر مي شود، نقش موثري دارد.

وي گفت: ميوه‌هايي مانند گلابي، سيب، پرتقال، انگور، هلو، آلو، كيوي، هنداونه و خربزه سبب افزايش آنتي اكسيدان‌ها و مقابله با استرس مي‌شوند.

اين متخصص تغذيه افزود: وجود آنتي اكسيدان‌هاي پلي فنوليكدر انار سبب كاهش بيماري‌هاي قلبي و عروقي مي‌شود.

وي خاطرنشان كرد: انگور، گريپ فروت، پياز، سيب حاوي فلانوئيد بوده و سبب پيشگيري از بروز بيماري‌هاي قلبي-عروقي مي‌شوند.

اين متخصص تغذيه در پايان توصيه كرد: افراد نبايد آب ميوه صنعتي را جايگزين ميوه طبيعي نمايند؛ چرا كه ميوه طبيعي داراي فيبر بوده و براي سلامتي بسيار مفيد است. از سوي ديگر آب ميوه‌هاي صنعتي كالري بالاتري دارند.

[دل تنگم]

پژوهشگران به تازگي اعلام كردند: قارچ‌هاي خوراكي به عنوان منابع غني از آنتي اكسيدانها، مواد ريز مغذي و ويتامين‌ها مي‌توانند به تقويت سيستم ايمني بدن مقابله با سرطانها كمك كنند.

چند تن از دانشمندان ضمن برشمردن مزاياي قارچ‌ها براي سلامتي در جلسه‌اي كه اخيرا در نشست سالانه انستيتو متخصصان فناوري غذا و نمايشگاه غذا در نيواورلئان برگزار شد، خاطرنشان كردند كه اين ماده خوراكي حاوي آنتي اكسيدانها، سلنيم، ريبوفلاوين و ساير مواد مفيد و سالم است كه مي‌توانند از سيستم ايمني بدن حفاظت كرده و با سرطان مقابله كنند.

دكتر لانا زيوانوويك، پژوهشگر دپارتمان فناوري و علوم تغذيه در دانشگاه تنس اظهار داشت: قارچ‌ها حاوي مقادير زيادي بتاگلوكان هستند، تركيباتي كه كمك مي‌كنند سلولهاي سيستم ايمني بدن در وضعيت هوشيار و آماده قرار گرفته و در نتيجه در برابر بيماري تجهيز باشند.
هم چنين دكتر شيوآن چن، رييس مركز تحقيقات جراحي در انستيتو پژوهشي بكمن در كاليفرنيا متذكر شد كه قارچ‌ها غني از مواد ضد سرطان هستند.

وي گفت: آزمايشات نشان داده است كه سلولهاي قارچ مكانيسم‌هايي دارند كه مي‌توانند سلولهاي سرطاني سينه و پروستات را نابود كنند.

وي حتي از تحقيقات و پيگيري‌هاي خود در آزمايشات كلينيكي در اين زمينه خبر داد كه بودجه آن از سوي شوراي انستيتو قارچ تامين شده و نتايج آن ظرف يك سال منتشر خواهد شد.
وي در ادامه تصريح كرد كه تاكنون تيم تحقيقاتي‌اش كشف كرده‌اند: قارچ حاوي نوعي آنتي اكسيدان موسوم به ارگوتيونين است كه اين آنتي اكسيدان در حمايت ايمن و حفاظت از چشم‌ها، پوست، كبد، كليه‌ها و مغز اسخوان نقش قابل توجهي دارد.

از سوي ديگر، دكتر جوي دوبوست نيز ضمن ارائه نتايج مطالعات خود در اين نشست سالانه اظهار كرد كه بر اساس بررسي‌هاي وي شرايط رشد پرفشار مي‌تواند كمك كند كه قارچ‌ها مقدار بيشتري آنتي اكسيدان توليد كنند.

اين دانشمندان در حين سخنراني‌هاي خود همچنين تاكيد كردند كه قارچ‌ها حاوي مقادير قابل توجهي سلنيم، ويتامين D و پتاسيم هستند. به علاوه دكتر روبرت بيلمن از دپارتمان علوم غذايي دانشگاه ايالتي پنسيلوانيا خاطرنشان كرد كه قارچ‌هاي ريز سفيد حاوي مقدار بيشتري پروتئين، پتاسيم، مس و سلنيم هستند.

پژوهشگران مي‌گويند؛ مصرف قارچ‌ها مي‌تواند به كاهش اندازه تومورهاي سرطاني كمك كند. هم چنين قارچ داراي موادي است كه به سيستم ايمني بدن در بيرون راندن سلولهاي ناسالم و غيرطبيعي كه عامل بروز بيماري هستند، ياري مي‌دهد. هم چنين نوعي ماده موسوم به پسيلوسيبين كه ابتدا عصاره‌اي از نوع خاصي قارچ پسي كدليك است، براي سردردهاي ميگرني مفيد است.

قارچ استخوان‌ها را تقويت كرده و خستگي را رفع مي‌كند. اين ماده غذايي هم چنين مي‌تواند كمبود ويتامين D را جبران كند.

هم چنين قارچ حاوي ماده‌اي به نام بيوتن است كه وظيفه اين ماده در سوخت و ساز بدن اين است كه انرژي را آماده نگه دارد.

توصيه مي‌شود كه معمولا قارچ را فقط به صورت پخته مصرف كنيد چون قارچ‌ها آلوده به موادي هستند كه فقط در اثر پختن از بين مي‌روند، اما قارچ‌هايي را كه در واحدهاي صنعتي توليد مي‌شوند مي‌توان بدون هيچ مشكلي پس از تميز كردن، استفاده كرد.

[دل تنگم]

تازه‌ترين بررسي‌ها نشان مي‌دهد كه مصرف روزانه يك فنجان چاي سبز مي‌تواند در پيشگيري از بروز بيماريهاي قلبي تاثير مثبتي داشته باشد.

‌اين پژوهش كه به رياست دانشكده پزشكي آتن انجام گرفته حاكي است كه نوشيدن چاي سبزمي‌تواند به ميزان قابل توجهي عملكرد سلولهاي تشكيل دهنده سيستم گردش خون موسوم به اندوتليال را بهبود ‌بخشد.

عملكرد ناقص و نارسايي اين سلولها عامل اصلي در پيشرفت عارضه تصلب شرايين يا سخت شدن ديواره سرخرگهاي خوني است.

دكتر نيكولائوس آلكسوپولوس پژوهشگر اصلي اين مطالعات يك آزمايش با گزينش اتفاقي را هدايت كرد كه در آن اندازه گيري قطر سرخرگ براشيال در داوطلبان سالم در سه وضعيت جداگانه پس از مصرف چاي سبز، كافئين و نيز آب داغ به عنوان يك شبه دارو صورت گرفت.

اندازه گيري‌ها 30، 90 و 120 دقيقه پس از مصرف انجام گرفت. اندازه گيري اين سرخرگ به دليل افزايش جريان خون يك شاخص مستقل از خطر بروز مشكلات قلبي – عروقي است.

يافته‌ها نشان داد كه 30 دقيقه پس از مصرف چاي سبز، قطر اين سرخرگ به ميزان قابل توجهي با حداكثر 9/3 درصد افزايش پيدا مي‌كند اما تاثير كافئين يا آب داغ چندان مهم نبود.

به اين ترتيب معلوم شد كه چاي سبز روي سرخرگهاي بزرگ تاثير سودمند كوتاه مدت دارد.

دكتر ولاچوپولوس يكي ديگر از پژوهشگران اظهار داشت كه اين يافته‌ها كاربردهاي كلينيكي مهمي خواهد داشت.

وي افزود: در چندين پژوهش مختلف مشخص شده است كه مصرف چاي با كاهش خطر ابتلا و مرگ و مير ناشي از مشكلات قلبي عروقي در ارتباط است. چاي سبز در كشورهاي غربي كمتر از چاي سياه مصرف مي‌شود اما به دليل تاثيري كه چاي سبز در بهبود سلولهاي بافت دستگاه گردش خون دارد از چاي سياه مفيدتر است.

چاي سبز از چين مي‌آيد و در سراسر جهان توزيع مي‌شود. چاي سبز جريان خون را بهبود مي‌بخشد و سرخرگ‌ها را باز مي‌كند.

گزارش اين تحقيق جديد در چاپ اخير مجله اروپايي «پيشگيري و ترميم قلبي – عروقي» منتشر شده است.

از سوي ديگر، گروهي از دانشمندان در آمريكا نيز اعلام كردند كه عصاره غني از آنتي اكسيدان چاي سبز مي‌تواند از بيماراني كه دچار گرفتگي نفس در هنگام خواب مي‌شوند، محافظت كند.

اين مشكل زماني بروز مي‌كند كه تنفس فرد در حين خواب متوقف مي‌شود كه اغلب يك تا چند دقيقه طول مي‌كشد و ممكن است صدها بار در طول يك خواب شبانه تكرار شود.

معمولا عامل آن گرفتگي بافت نرم در گلو و بسته شدن گلو در هنگام خواب است.

اين افراد دچار تغييراتي در بافت مغزشان در نواحي مربوط به يادگيري و حافظه مي‌شوند. براساس نتايج مطالعات جديد كه روي موش‌هاي آزمايشگاهي صورت گرفته، عصاره چاي سبز مي‌تواند در پيشگيري از بروز چنين مشكلات ذهني در افراد مبتلا به اين بيماري تاثير مفيدي داشته باشد.

چنانچه نتايج مطالعات بر روي انسانها نيز تاييد شود چاي سبز و عصاره آن مي‌تواند خاصيت درماني بالقوه براي افراد دچار اين اختلال داشته باشد.

[دل تنگم]

هل گياهي است که در مناطق حاره و گرم مي‌رويد. دانه‌هاي معطر و مطبوعي به رنگ قهوه‌اي مايل به قرمز دارد که به مصرف ادويه و خوشبو کردن غذاها مي رسد.


به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا منطقه علوم پزشکي تهران، اين گياه تقويت کننده بدن، مقوي سيستم هضم غذا و خوشبوکننده دهان است.


همچنين هل گياهي اشتهاآور، پايين آورنده تب، معالج سرماخوردگي و براي تسکين درد رماتيسم مفيد است.


براي برطرف کردن دل بهم خوردگي و تهوع از دم کرده هل استفاده مي‌کنند.


همچنين اين گياه ضد مسموميت است و مي توان آن را به چاي يا غذا اضافه کرد.

[Marichka]

سلام دوستان

فهرست تاپیک بازنویسی شد تا دسته بندی بهتر و کار آمد تری داشته باشیم برای مطالب. :46:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
+
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

پایدار و پیروز باشید :11:

[Havbb]

آب از دو عنصر اكسيژن و هيدروژن تشكيل شده است . يكي از ضروري ترين مواد براي بدن است.انسان مدت چند روز ميتواند بدون غذا بسر برد، و از چربي هاي ذخيره شده بدن استفاده كند ، ولي آب موجود در بدن فقط براي مدت 24 ساعت كافي است.
در اسهالهاي شديد كه اغلب در تابستان رخ ميدهد آب بدن بسرعت كم ميشود و شخص زود نحيف و لاغر ميگردد ، به طوري كه هرگونه حركتي برايش غير ممكن ميشود. در اين مورد بايد به بيمار از طريق مختلف آب رسانيد كه اگر كوتاهي شود در معرض خطر مرگ قرار ميگيرد. براي اهميت آب همين بس كه در قديم يكي از 4 عنصر اصلي محسوب ميشد.

[Havbb]

آلو

آلوي تازه در تمام مواردي كه پرهيز از مواد پروتئيني در كار باشد ، مانند مبتلايان به روماتيسم ، نقرس و تصلب شرائين ، ميتواند بسيار مفيد باشد، به ويژه كه انرژي زيادي نيز از آن حاصل ميشود. به علاوه ميوه اي است ادرار آور. مصرف آلو هنگام صبح ، ناشتا ، در رفع يبوستها و تقويت اعمال كليه ها بسيار موءثر است ، ولي اشخاصي كه معده اي ضعيف دارند نبايد از آن زياد مصرف كنند. آلوي پخته با سهولت بيشتري هضم ميشود و عوارض آلوي تازه را نيز ندارد.
دكتر (( لو كلر)) (( H.Leclerc)) آلوي خشك را غذايي مناسب و ملين ذكر كرده است و آن را براي مبتلايان به بواسير و يبوست توصيه ميكنند. مصرف آلوي خشك بر خلاف ساير ملينها موجب ميشود كه ضمن ايجاد لينت ، عمل دفن بدون آنكه ضرري داشته باشد وضع منظمي پيدا كند.
عده اي از پزشكان مانند دكتر كارتن (( P.Carton)) معتقدند كه اگر قند آلوي تازه را به وسيله ي چند مرتبه جوشانيدن با آب نيم گرم كاهش دهند ، لينت و دفع صفرا به نحو بهتري انجام خواهد گرفت.
در 100 گرم آلوي تازه مواد زير يافت ميشود:
پروتيد---------- 1 گرم
گلوسيد---------- 17/5 گرم
ليپيد---------- 0/5 گرم
و مقداري ويتامينهاي A , B , C .
100 گرم الوي تازه توليد 76 كالري حرارت ميكند.
100 گرم آلوي خشك 302 كالري حرارت دارد.

[Havbb]

انار

از گرد دانه ي انار براي التيام زخمها استفاده ميشود. آب انار بسيار مفرح و مدر است. در بيماريهاي مجاري ادرار ، و در موارد عدم ترشح مجاري صفراوي بسيار مفيد است. پوست ريشه ي آن نيز به واسطه ي داشتن ماده اي به نام ( پل له تيرين) ( Pelletierine) يك ضد كرم بسيار قوي است. پس از مصرف پوست ريشه ي انار ، كرم كدو و انگلهاي ديگر بي حس و بي حركت شده و با مصرف مسهل به سهولت وفع ميشوند. براي استفاده از پوست ريشه ي انار ميتوان از روش زير استفاده كرد:
حدود 80 گرم پوست خشك شده ي انار را به مدت 24 ساعت در مقدار دو ليوان آب بخيسانيد و سپس آن را حرارت بدهيد تا حجم ان به يك ليوان كاهش يابد. مايع حاصل بايد در دو تا سه نوبت مصرف شود. در بعضي موارد بعد از مصرف جوشانده ي ريشه ي انار عوارضي نظير تهوع ، سر گيجه ، اسهال و دلپيچه ديده شده است.
در انار مقدار زيادي ويتامينهاي C , B1 , B2 , B6 , PP موجود است.

[Havbb]

انجير

انجير ميوه اي است بسيار مغذي و سهل الهضم كه مصرف آن براي بچه ها و اشخاصي كه از بستر بيماري برخاسته اند و دوره ي نقاهت را طي ميكنند ، بسيار مفيد است. انجير يكي از ميوه هاي خيلي معروف براي نرم كردن سينه و روده هاست كه براي زكامهاي شديد و تورم حنجره و برونشيت مزمن نيز مفيد است. به علاوه به علت داشتن دانه هاي ريز باعث تقويت معده و روده ميشود. انجير براي بدن مقوي است. در رفع بواسير و صرع و جنون و وسواس اثرات بسيار نيكويي دارد. انجير براي كبدهاي ضعيف زيان آور است.
در 100 گرم انجير خشك مواد زير يافت ميشود:
پروتيد---------- 4/3 گرم
گلوسيد---------- 70 گرم
ليپيد ------------ 1/8 گرم
سلولز----------- 7 گرم
مواد معدني----- 5/5 گرم
ونيز ويتامينهاي ب و سي.
اين مقدار انجير خشك توليد 276 كالري حرارت ميكند.

[Havbb]

انگور

برگ مو مقوي ، قابض و مدر است. در اسهالهاي خوني ، خونريزيها ، عدم دفع ادرار ، نقرس ، استفراغ ، اختلالات گردش خون و واريس مصرف ميشود. در خونريزي از بيني ميتوان گرد برگهاي مو را به داخل حفرات بيني كشيد تا خونريزي قطع شود.
آب انگور ملين و مقوي است ، و غذاي خوبي براي مبتلايان به بيماري اوره ي خون و اسيدوز است. مصرف آن براي مبتلايان به ورم كليه كه از نمك پرهيز داده ميشوند بسيار مفيد است. از نظر توليد حرارت هر كيلو انگور معادل 2 كيلو گوشت است.
چنين مشهور است كه هر كس زياد چاق است ، علاجش خوردن انگور است و هر كس زياد لاغر است درمانش خوردن انگور است.
بايد در نظر داشت مصرف زياد آب انگور ايجاد سنگ كليه و رسوبات در دستگاه دفع ادرار ميكند. از نظر استعمال خارجي آب انگور پوست بدن را نرم ميكند و افزودن آن به ماسكهاي زيبايي فوايد بسياري دارد.

[Havbb]

بادنجان

مشهور است كه اصل بادنجان از هند است. خاصيت غذايي بادنجان كم ولي ملين و مدر است و مصرف آن براي بيماران مبتلا به خنازير و زخم معده توصيه شده است. ميوه ي نارس بادنجان به علت داشتن ماده اي به نام سولانين سمي است و نبايد آن را مصرف كرد. به بادنجان خام خاصيت كرم كشي نسبت داده ميشود. تخم بادنجان براي تنگي نفس بسيار مفيد است.

[Havbb]

باقلا

باقلا ارزش درماني زيادي دارد ، ولي دير هضم است كه اين اشكال را ميتوان با خيساندن آن در آب برطرف كرد. از مصرف آن در پيلو نفريت ( عفونت هاي چركين كليه ها و لگنچه) نتايج ارزنده اي بدست آمده است.
دكتر لو كلر پزشك عاليقدري كه در درمان بيماري ها با فراورده هاي گياهي تحقيقات زيادي كرده است، اثر درماني قابل ملاحظه اي را براي باقلا در درمان التهاب و ورم مثانه ، ناشي از وجود سنگ قايل شده است. مصرف باقلا به منظور رفع روماتيسم و نقرس و غيره در بين مردم زياد معمول است.
دانه ي آن نرم كننده و از بين برنده ي التهابات بدن است و جوشانده ي آن نيز ميتواند اسهالهاي مضمن را متوقف سازد.
مصرف باقلاي تازه در اوايل بهار اغلب باعث بروز مسموميت يا حساسيتي ميشود كه به آن فابيسم ( Fabisme) معروف است. عوارض ناشي از اين مسموميت كم خوني ، يرقان ، اختلالات روحي ، ناراحتي هاي قلبي و در نوع شديد گاهي همراه مرگ است. اين عارضه اخيرا" در ايران به خصوص در شمال ديده شده است.
در 100 گرم باقلا مواد زير يافت ميشود :
پروتيد---------- 11 گرم
گلوسيد--------- 60 گرم
ليپيد------------ 1/5 گرم
و مقداري فسفر ، كلسيم ، آهن و ويتامينهاي A , B , C .
100 گرم باقلا 340 كالري حرارت توليد ميكند.

[Havbb]

بالنگ

بالنگ كه به آن ترنج نيز ميگويند ، ميوه اي لطيف و اشتها آور و صفرا آور است و مانع از ريختن صفرا به معده ميشود به همين جهت در درمان يرقان يا زردي و اسهالهاي صفراوي و كبدي بسيار مفيد است.
از بالنگ به عنوان تقويت كننده ي معده و كبد استفاده ميشود و رفع كننده ي تشنگي نيز هست.

[Havbb]

برنج

خاصيت غذايي برنج 4 برابر سيب زميني است. برنج صفرا را كم ميكند و باعث ايجاد يبوست ميشود. در برنج پاك نكرده مقدار زيادي ويتامينهاي B و Pp موجود است كه برنج سفيد فاقد آنها است و خوردن مداوم آن سبب بروز بيماري پلاگر و بري بري ميشود. لعاب برنج براي اسهال كودكان بسيار مفيد است.
دستور تهيه ي برنج پخته براي آنكه باعث ناراحتي دستگاه گوارش نشود به شرح زير است:
برنج را با مقدار كافي آب و نمك آنقدر بايد جوشاند تا آب آن كاملا" تبخير شود برنج تهيه شده را بايد با تامل خورد و خوب جويد و در هنگام خوردن برنج يا بلا فاصله بعد از آن نبايد آب سرد نوشيد. برنج براي افراد مبتلا به مرض قند و يبوست مضر است.
در 100 گرم برنج مواد زير يافت ميشود:
پروتيد---------- 3 گرم
گلوسيد--------- 80 گرم
ليپيد------------ 1 گرم
اين مقدار برنج توليد 350 كالري حرارت ميكند.

[Havbb]

به

به مقوي معده و متوقف كننده ي اسهالهاي ساده و خوني است. در ورم حاد روده ها و بواسير اثر بسيار مفيد دارد. بهترين روش براي رساندن تانن به مسلولين به است. به ، ضمن تقويت اعمال دستگاه گوارش هيچگونه ناراحتي براي آن به وجود نمي آورد.
دانه ي به ، به علت داشتن مقدار زيادي موسيلاژ ، در رفع التهابات داخلي مخاط و سرفه به كار ميرود. مصرف آن از خارج اثر نرم كننده دارد به همين جهت خيسانده ي آن در سوختگي ، سرما زدگي ، ترك پوست بدن ، مخصوصا" ترك پستان و لب و نيز در مان بواسير بسيار مفيد است.
در 100 گرم ميوه ي به مواد زير يافت ميشود:
پروتيد---------- 1 گرم
گلوسيد--------- 26 گرم
ليپيد------------ 0/5 گرم
آب------------- 78 گرم
به ، سرشار از ويتامينهاي A , B و املاح آهكي و تانن است. 100 گرم آن توليد 112 كالري حرارت ميكند.

[Havbb]

پنير

پنير در نتيجه ي منعقد شدن شير يا خامه ، تحت اثر مايه ي پنير حاصل ميشود. پنير به علت داشتن ويتامينهاي مختلف براي فقرا و كساني كه در نقاط دور افتاده زندگي ميكنند و از داشتن انواع واقسام غذا محرومند بسيار مفيد است. مايه ي پنير موجود در آن نيز در بالا بردن ارزش غذايي آن تاثير بسزايي دارد. شرط اساسي استفاده از پنير ، تازه بودن آن است. زيرا دياستازها در آن زنده اند و در امعاء به زندگاني خود ادامه ميدهند و تا مدتي تاثير آنها باقي ميماند. پنيري كه مدتي در آب نمك بماند استفاده ي چنداني ندارد ، مخصوصا" پنيري كه شور شده باشد و براي گرفتن شوري آن مدتي آن را در آب انداخته باشند.

[Havbb]

پياز

پياز به علت مدر بودن در موارد آب آوردن شكم (استسقاء) تشمع كبدي ( Cirrohse Hopatic) و آلبو مينوري موثر است. به علاوه درمان كننده ي ذات الريه نيز ميباشد. طبق تحقيقات فلم ( Flamm) پياز اشتها آور و كاهش دهنده ي ناراحتي هاي مربود به نفخ شكم و... است. به علاوه پياز به علت داشتن مقدار زيادي انسولين گياهي به نام گلوكوكينين كم كننده ي قند خون نيز هست و اين اثر پياز با انجام دادن آزمايشهاي زيادي به طور قاطع مورد تاييد قرار گرفته است.
در استعمال خارجي ، پياز نيمه پخته تسكين دهندگيها و بواسير است. پياز داراي هورمون و دياستازي است كه غدد اشك و گوارش را تقويت ميكند. اين مواد در اثر حرارت از بين ميروند پس پياز پخته تاثيري در هاضمه ندارد و اشك آور هم نيست.
پياز درمان كننده ي كوه گرفتگي است.
در 100 گرم پياز مواد زير يافت ميشود:
پروتيد---------- 3 گرم
گلوسيد--------- 12 گرم
ليپيد------------ 0/3 گرم
و مقداري فسفات و استات و سيترات دو كلسيم و ويتامينهاي A , B , C.

[Havbb]

تخم مرغ

تخم مرغ را بايد يك نوع غذاي ازت دار متراكم دانست كه 75 درصد وزن آن را آب تشكيل ميدهد. غير از آب در تخم مرغ پروتئين ، ليپيد ، گلوسيد ، لستين ، كلسترول ، مواد رنگي ، مواد معدني (مقدار زيادي فسفر و 13 ويتامين مختلف از جمله ويتامينهاي A , D , B1 , B2 , B6 , Pp ) هورمونها و آنزيمهاي مختلف موجود است.
از نظر قابليت هضم كه در مورد تخم مرغ توجه زيادي به آن ميشود ، بايد خاطر نشان كرد كه تخم مرغ يكي از قابل هضم ترين مواد غذايي است و كليه ي مواد پروتئيني و چربي آن جذب بدن ميشود.
قابليت هضم تخم مرغ را ميتوان مطابق زير تعريف كرد:
قابليت هضم زرده ي تخم مرغ خام ، نيم بند و سفت ، كاملا" يكسان است. ولي سفيده ي تخم مرغ خام ف قابل هضم تر از تخم مرغ نيم بند است ، چون سفيده ي تخم مرغ سفت شده معمولا" به خوبي جويده نميشود در برابر شيره هاي گوارشي مقاومت زيادي ميكند.
به طور خلاصه بايد گفت كه تخم مرغ غذاي كاملي است كه نطفه ي موجود در تخم مرغ در نتيجه ي استفاده از آن ، رشد و نمو ميكند و به جوجه تبديل ميشود و در تغذيه ي انسان علاوه بر آنكه براي سلامتي بدن ضروري است ، رشد بلوغي را تسريع ميكند و شير مادران شير ده را افزايش ميدهد و براي تغذيه بيماراني كه دوره ي نقاهت را طي ميكنند ارزش غذايي زيادي دارد.
يك تخم مرغ 58 گرمي 92/4 كالري حرارت توليد ميكند.
امروزه تخم مرغ خشك كرده مصرف زيادي (خصوصا" در كشورهاي غربي ) دارد.

[Havbb]

ترب

مصرف ترب از نظر درماني به زمانهاي قبل از ميلاد مسيح ميرسد.
شيره ي تازه ي ترب در رفع سياه سرفه ، بيماريهاي كليوي و مثانه ، قولنجهاي كبدي و روماتيسم مصرف ميشود. براي استفاده از اثر درماني ترب ، بايد داخل آن را خالي كرد به طوري كه حفره اي در آن به وجود آيد سپس در ته آن سوراخ كوچكي ايجاد و داخل حفره را پر از شكر كرد و مجموعه را در دهانه ي ظرفي قرار داد. آبي كه به اين ترتيب از انتهاي ترب ميچكد جمع آور ي ميكنند. اين مايع در برطرف كردن عوارض فوق و رفع سنگهاي صفراوي اثري معجزه آسا دارد.
جوشانده ي ترب سرما زدگي را بر طرف ميكند.
طرب خام چون دير هضم است نبايد زياد مصرف شود زيرا ايجاد ناراحتي هاي معدي ميكند.
در 100 گرم ترب مواد زير يافته مي شود.
پروتيد---------- 1 گرم
گلوسيد--------- 6/5 گرم
آب------------ 87 گرم
مواد معدني---- 0/7 گرم
و مقداري ويتامينهاي A , B , C.

[Havbb]

تره

تره مدر ، خلط آور و نرم كننده است. جوشانده ي آن در دفع ذرات و رسوبات ادراري كمك زيادي ميكند . به همين جهت مصرف آن در مبتلايان به روماتيسم و نقرس معمول است. مصرف جوشانده و شربت آن در موارد گرفتگي صدا ، زكام ، سرفه ، برونشيت و كليه ي اختلالات حاد دستگاه تنفسي موثر است. در تره مقدار زيادي ويتامين C , B1 , B2 با هم ديده ميشود.
در استعمال خارجي اگر بصورت له شده بر روي محل گزيدگي زنبور معمولي و زنبور عسل قرار گيرد ، ناراحتي را تسكين ميدهد. تره به علت داشتن سلولز توليد نفخ ميكند و براي اشخاصي كه مبتلا به بواسير و بيماريهاي روده ي هستند چندان مفيد نيست.

[Havbb]

چغندر

چغندر به علت داشتن اثر راديو اكتيو عمل آن در دستگاه گوارش قابل اهميت است.
چغندر ملين ، مدر و آرام كننده است. به علاوه جوشانده ي آن براي درمان التهاب مثانه ، يبوست ، بواسير و بيماريهاي پوست مصرف ميشود.
چغندر خام را نميشود خورد ، به همين جهت اغلب آن را پخته مصرف ميكنند كه دارياي انواع ويتامينها و مواد معدني ديگر است.
در 100 گرم چغندر مواد زير موجود است:
پروتيد---------- 2گرم
گلوسيد--------- 14 گرم
ليپيد------------ 0/2 گرم
سلولز ، فسفر ، كلسيم ، آهن و ويتامينهاي C , B , A نيز در آن يافت ميشود.

[Havbb]

خربزه

گوشت ميوه ي خربزه ، مخصوصا" در انواعي كه آبدار است اثر ملين دارد، تخم آن نيز داراي اثر ضد كرم است. خربزه را نبايد زياد مصرف كرد زيرا موجب تخمير در روده ميشود و ايجاد نفخ ميكند كه نتيجه ي آن درد در ناحيه ي معده و روده است.
خربزه به علت داشتن مقدار زيادي قند قابل جذب ، براي اشخاص مبتلا به سل ريوي و كم خوني بسيار مفيد است. ويتامين A موجود در آن سلولهاي بدن را ترميم و تجديد ميكند و يكي از عوامل جوان ماندن است. خربزه ادرار و عرق و شير را زياد ميكند و هميشه بايد بعد از غذا مصرف شود زيرا در غير اينصورت توليد اسهال و ورم روده ميكند.
در سوختگي ها گوشت خربزه را به صورت له كرده به عنوان يكي از داروها مفيد است.
در 100 گرم خربزه مواد زير يافت ميشود:
پروتيد---------- 1 گرم
گلوسيد--------- 9 گرم
ليپيد------------ 0/2 گرم
و مقدار زيادي ويتامينهاي C , B , A كه توليد 34 كالري حرارت ميكند.

[Havbb]

خرفه

خرفه به علت داشتن مقدار زيادي آب (95%) مدر ، تب بر ، تصفيه كننده ي خون و تسكين دهنده ي تشنگي است. مصرف خام يا پخته ي آن كمك زيادي به رفع التهاب دستگاه هاضمه و ادراري ميكند. مصرف خرفه در مواقعي كه برگشت غذا از معده به مري ايجاد سوزش ميكند بسيار مفيد است. ضمنا" در موارد اخلاط خوني ، سرفه هاي مداوم ، بي خوابي اثر قاطعي دارد. خرفه سرشار از ويتامينهاي B , C است.
از برگهاي له شده ي خرفه در رفع سوختگي ، ميخچه ي پا ، سر درد هاي يكطرفه (ميگرن) ورم چشم و غيره استفاده ميشود. در وقت خونريزي هاي لثه ( كه معمولا" در اثر بيماري اسكوربوت ديده ميشود) جويدن برگ خرفه به آهستگي در بهبود آن موثر است.
بايد در نظر داشت كه اين گياه سودمند اگر يكبار در زميني كشت گردد ، نه فقط ساليان متمادي در آن ناحيه به طور خودرو ميرويد ، بلكه در بسياري از نواحي اطراف نيز ميرويد و منتشر ميشود.

[Havbb]

خرما

خرما يكي از مواد خذايي است كه از زمانهاي بسيار قديم در اغلب نقاط زمين ، جزو مايحتاج روزانه بوده و مصرف زياد داشته است. زيرا غذايي كامل ، طبيعي و مطبوع است كه بسيار سهل الهضم و مفيد ميباشد.
خرما حاوي مقدار زيادي قند است. ايرانيان و اعراب آن را از نعم بزرگ ميشمارند. خرما ميوه اي شيرين و خوش طعم است كه داراي ويتامينهاي C , E و به مقدار بسيار جزيي حاوي ويتامينهاي ديگر است. خرما داراي گوگرد، فسفر ، كلسيم ، منيزيم و مقدار زيادي آهن است. خوردن آن با ماست بسيار مقيد و مغذي است. خرما نرم كننده ي سينه و ضد كم خوني نيز هست.
در 100 گرم خرما مواد زير وجود دارد:
پروتيد---------- 2/9 گرم
گلوسيد--------- 60 گرم
ليپيد------------ 0/4 گرم
آب------------ 34 گرم
مواد معدني---- 3/3 گرم

[Havbb]

خيار

خيار علاوه بر آنكه به صورت خام خورده ميشود ، در پزشكي نيز داراي مصارفي است. با ساييدن دانه ي خيار در مقدار كمي آب محلولي تهيه ميشود كه داراي اثر آرام كننده است. با آب خيار نوعي پماد مسكن خارش تهيه ميشود كه اگر بر روي بدن ماليده شود ، در رفع خارش و تحريكات جلدي بسيار موثر است. مخلوط آب خيار با موم و عسل ، در لطافت پوست بده و رفع جوش و زيبا نمودن پوست اثر فراوان دارد. مصرف زياد خيار ايجاد ناراحتي ميكند ، مخصوصا" در اشخاصي كه راراي معده اي ضعيف هستند. حتي المقدور خيار را بايد با نمك خورد ، زيرا نمك دفع آب فراوان موجود در خيار را آسان ميكند و ناراحتي معده را كاهش ميدهد. خيار ادرار را زياد و تبهاي صفراوي و يرقان را در مان ميكند.
در 100 گرم خيار مواد زير موجود است:
پروتيد---------- 2 گرم
گلوسيد--------- 4 گرم
ليپيد------------ 0/4 گرم
آب------------ 90 گرم
و مقدار زيادي ويتامينهاي C , B , A و ده نوع ماده ي معدني ديگر.

[Havbb]

ذرت

آرد ذرت داراي مصارف مختلف است ، و به علت فراواني مواد چربي آن براي تغذيه ي مسلولين بسيار مفيد است. از جوانه ي ذرت روغني بدست مي آيد كه در رفع اگزما و بيماريهاي جلدي مختلف اطفال داراي اثر قاطعي است ، مشروط بر آنكه مدت چندين سال به طور مداوم استعمال گردد.
كاكول ذرت مدر است و نه تنها مجاري ادرار را تحريك نميكند بلكه ناراحتي هاي مربوط به آن را نيز تسكين ميدهد به همين جهت براي مبتلايان به سنگ مثانه ، التهاب ، درد و ورم مثانه ، نزله ي مثانه ، آلبومينوري و نقرس مفيد است. كاكول ذرت ادرار روزانه را به مقدار زيادي افزايش ميدهد و از جمله درهايي است كه رسوبات ادراري را از هر نوع كه باشد دفع ميكند.
در 100 گرم ذرت مواد زير يافت ميشود:
پروتيد---------- 10 گرم
گلوسيد--------- 70 گرم
ليپيد------------ 2 گرم
سلولز ، فسفر ، كلسيم ، آهن و ويتامين B كه اين مقدار توليد 340 كالري حرارت ميكند.

[Havbb]

روغن زيتون

روغن زيتون علاوه بر مصارف گوناگون اثر نرم كننده ، ملين و صفرابر دارد، و از آن در رفع سنگهاي صفراوي، رفع يبوستهاي مضمن ، قولنج هاي ناشي از نفريت استفاده ميشود. در مصموميتهاي حاصل از سرب نيز به كار ميرود. بنابر اين كارگران چاپخانه ها كه با حروف سربي كار ميكنند بايد حتما" آن را جزو غذاي روزانه ي خود قرار دهند. روغن زيتون در رفع سرفه هاي خشك همراه با حالات تحريكي و انسداد روده موثر است.
روغن زيتون در استعمال خارجي ، آرام و خنك كننده ي پوست بدن به خصوص در موارد آفتاب زدگي است. در رفع مسموميتهاي ناشي از گزش مار و حشرات نيز اثر نيكو دارد.
در برخي موارد روغن زيتون به علت باقيماندن در داخل روده ها تند ميشوند و به علت تحريك باعث استفراغ ميشود بنابر اين خيلي بهتر است كه آن را مخلوط با آبليمو يا سركه مصرف كرد.

[Havbb]

ريحان

برگ ريحان براي معطر ساختن غذاها به كار ميرود. دم كرده ي آن ضد تشنج ، نيرو دهنده ، مقوي معده و مدر است. مصرف آن در سر دردهاي يك طرفه (ميگرن) ، سر درد هاي عصبي ، تقويت عمل دستگاه هاضمه ، از بين بردن نفخ ، سر گيجه ، دلپيچه ها ، سرفه ، آنژين و سياه سرفه بسيار مفيد است. ريحان در افزايش ترشح شير زنان شيرده اثر نيكويي دارد.
دانه ي ريحان به علت داشتن لعاب فراوان ، نرم كننده است و در رفع ورم كليه و ترشحات ديگر مجاري ادراري مصرف ميشود. چكاندن 5 تا 6 قطره اسانس ريحان بر روي يك حبه قند اثر قاطعي در رفع تشنجات معده و سر درد هاي ناشي از ضعف عمل دستگاه هاضمه دارد.

[Havbb]

زيتون

برگ زيتون براي پايين آوردن فشار خون مفيد است. براي تهيه ي جوشانده ي آن بايد 20 گرم زيتون را در 300 گگرم آب جوشاند تا وزن آن به 200 گرم كاهش يابد ، و پس از صاف كردن با قند مصرف كرد.
در 100 گرم زيتون مواد زيريافت ميشود:
پروتيد---------- 0/67 گرم
سلولز--------- 1/81 گرم
ليپيد------------ 14/03 گرم
آب------------ 73/3 گرم
مواد معدني---- 0/37 گرم
و نيز ويتامينهاي D , C , A كه اين مقدار توليد 224 كالري حرارت ميكند.

[Havbb]

سبزي خوردن

سبزي خوردن كه تقريبا" در سفره ي بيشتر ايرانيها وجود دارد درشهر هاي مختلف از چندين سبزي متفاوت تشكيل شده است ، كه به هر حال داراي خاصيتي كلي است و آن اينكه به علت داشتن سلولز در واقع مانند جارو ، مواد انباشته شده در روده ها را پاك ميكند ، به اين ترتيب اثر شيره ي دستگاه هاضمه روي مواد غذايي به سادگي انجام ميگيرد و هضم غذا آسان ميشود. گذشته از اين اثر مشترك هر يك از سبزيها داراي خاصيت اختصاصي است كه خود به تغذيه ي بهتر و سالمتر كمك ميكند. در استفاده از سبزي خام آنچه كه خيلي مهم است شستشو و تميز كردن دقيق سبزي است ، زيرا سبزي خام مخفيگاه بسيار مسائدي براي انواع ميكروبها است و اگر بنا باشد كه در اين زمينه سهل انگاري شود ، بهتر است كه از خوردن سبزي خام خودداري گردد.

[pedramch]

نمیدونم اینجا جاش هست یا نه ولی واقعا زحمت کشیدید و واقعا از ته دل باید یه خسته نباشید به شماها گفت...

[gmuosavi]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مصرف اين ماده مهم غذايى سلامت شما را بيمه مى كند

گندم ، همين دانه ريزى كه به صورت نان و يا شكلهاى ديگر مورد مصرف عموم قرار مى گيرد، از جمله دانه هايى است كه املاح و عناصر بسيارى را در خود دارد. پس چه بهتر كه شما هم با خواص و اثرات آن در مبارزه با برخى بيماريها آشنا شويد.

گندم چه دارد؟
در گندم املاح معدنى و عناصر كاتاليتيك فراوان وجود دارد مثل : كلسيم ، منيزيوم ، سديم ، پوتاسيوم ، كلر، گوگرد، فلوئور، سيليسيوم ، مس ، منگنز، كوبالت ، يد، آرسنيك ، چربى فوسفوردار، روى ، نشاسته ، ويتامين ((آ، ب 1))، ((ب 2))، ويتامين ((ا)) كه در جوانه گندم به وجود مى آيد و ويتامينهاى ((كا)) ((د))، ((پ پ ))، مخمرها و دياستازها.
گندم از مواد غذايى كامل طبيعت است كه قرنها است خوراك بشر را تاءمين مى كند و يكى از نعمتهاى بزرگ خداوند است . امروز در سايه علم و دانش ‍ معلوم شده است اين دانه كوچك و حقير گنجى از املاح و ويتامين در خود نهفته دارد و بعيد نيست در آينده اسرار ديگرى از آن كشف گردد.
نان را در قديم بهتر از حالا تهيه مى كردند. در نتيجه مواد غذايى آن كاملتر بود و از دست نمى رفت به اين ترتيب كه گندم را با كود طبيعى به عمل مى آورند. براى آرد كردن آن از آسياى بادى و يا آبى استفاده مى كردند و به علت سرعت آسياهاى برقى قسمتى از ويتامينهاى آن از دست نمى رفت و آرد تصفيه شده به دست نمى داد. به علاوه آن را با خمير مايه طبيعى به عمل مى آوردند و نان را با حرارت آتش چوب يا هيزم مى پختند و در نتيجه چنين نانى هم مغذى بود و هم سالم و خوشمزه .
اكنون چنين نانى در شهرهاى بزرگ كه پخت نان را صنعتى كرده اند كمتر پيدا مى شود و براى يافتن آن بايد به شهرها و روستاها رفت و چنين نانى را به دست آورد.
امروزه بايد از جوانه گندم استفاده كنيم زيرا جوانه گندم براى تمام كسانى كه دچار كمبود املاح معدنى شده اند يا بى خونى و ضعف پيدا كرده اند و از لحاظ جسمى و روحى ناتوان و ضعيف شده اند، رشد آنها سريع نيست ، نرمى استخوان دارند، مسلول شده اند، خانمهايى كه حامله هستند و يا فارغ شده و يا بچه شير مى دهند غذايى عالى و ممتاز است و مصرف آن به تمام اين اشخاص توصيه مى شود.
وقتى دانه گندم معمولى را با گندم جوانه زده ، مقايسه كنيم از نظر تغييراتى كه در مواد حياتى آن پيدا شده است دچار تعجب و شگفتى مى شويم . به اين مقايسه توجه كنيد.


گندم كامل
فوسفور 423 ميلى گرم درصد. منيزيوم 133 ميلى گرم درصد. كلسيم 45 ميلى گرم درصد.


گندم جوانه زده
فسفر 1050 ميلى گرم درصد. منيزيوم 342 ميلى گرم درصد. كلسيم 71 ميلى گرم درصد.
براى اينكه بهتر ارزش غذايى جوانه گندم در نظر شما روشن شود كافى است بگوييم كه نان سفيد تقريبا داراى 86 ميلى گرم فوسفور، 5/0 ميلى گرم منيزيوم و 14 ميلى گرم كلسيم است .
طرز تهيه جوانه گندم خيلى آسان است . گندم خوب و تازه را (اگر از جاهاى ييلاقى باشد بهتر است ) انتخاب كنيد و آن را بشوييد و بعد در ظرفى كه آب نيمه گرم دارد خيس كنيد و بگذاريد بيست و چهار ساعت بماند. بعد آب آن را بريزيد و دوباره بشوييد و در بشقاب گودى جا دهيد و روى آن پارچه مرطوب بگذاريد. بعد از دو روز در تابستان و چهار روز در زمستان جوانه هاى كوچك شيرى از آن پيدا مى شود كه همان جوانه گندم است .
گندم جوانه زده را نمى شود كنسرو كرد، بايد همان روز مصرف كرد و هر روز دوباره تازه آن را تهيه كرد.
مقدار مصرف جوانه گندم تازه يك تا سه قاشق قهوه خورى است كه بايد آن را به تنهايى جويد و با غذاهاى ديگرى مخلوط كرده مصرف كرد.
اگر هر دو يا سه ماه ، پانزده يا بيست روز جوانه گندم تازه تهيه كنيد و بخوريد به زودى خواهيد ديد تغيير محسوسى در شما پيدا شده است و شما سالم و با نشاط شده ايد.
جوانه گندم ، بى اندازه مقوى و نيروبخش است ولى مصرف آن براى بعضى از كسانى كه فشار خون دارند، منع شده است .
بسيارى از غذاشناسان عصر جديد مخصوصا دكتر گليورد هاوزر ثابت كرده است كه با تقليل مصرف گندم كامل امراضى از قبيل : ضعف عمومى بدن ، نرمى استخوان ها، كوليت ، تصلب شرائين ، كم خونى ، يبوست و ناتوانى جنسى زياد شده است و بهترين راه مبارزه عليه اين بيمارى اين است كه غذاى خود را از نان كامل يا طبيعى ترتيب دهيم و يا جوانه گندم را تهيه كرده و با غذاى خود مصرف كنيم . در كتاب گذرنامه براى يك زندگى نوين اثر گيلورد هاوزر جوانه گندم يكى از غذاهاى معجزه گر هاوزر است كه مصرف آن را در موارد بسيارى تجويز و توصيه كرده است و بسيارى از خانواده ها با مصرف آن بهبود يافته و تغيير محسوسى در حالت جسمى و روحى خود مشاهده كرده اند.

[eMer@lD]

سير


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



سير،از سبزيهايي است که تاريخي بسيار کهن دارد. انسان خواص درماني اين گياه را پنج قرن قبل از ميلاد مسيح شناخته بود.
محل کشت سير شرق است که به ميزان وسيعي کشت داده ميشود . در ماه فروردين هر يک از پيازهاي کوچک سير را در خاک کاملا خشک به فاصله 15-20سانتي متري مي کارند وبين ماههاي تير و مرداد که برگها پژمرده شود جمع آوري مي گردد. اين گياه در نواحي مختلف ايران بخصوص در شمال کشور بطور گسترده پرورش مي يابد.
اهميت وخواص زياد سير در احاديث اسلامي مورد توجه است از اينرو:
رسول خدا (ص)فرمودند : سير بخوريد وخود را با آن معالجه کنيد زيرا در سير شفا وبهبودي هفتاد مرض است.
فوايد سير :خواصي که دانشمندان (طب قديم وجديد) براي سير بر شمرده اند عبارتند از :
1- سير اثر خوبي در ضد عفوني کردن معده دارد،ولي نبايد آن را زياد مصرف کرد.
2- سير رسوبات خون را حل ميکند از اينرو مصرف سير به کساني که درد مفاصل دارند نقرس گرفته اند ويا به روماتيسم مبتلا شده اند، توصيه مي شود.
3- سير ادرار را زياد مي گرداند وفشار خون را پايين مي آورد.
4- سير بهترين درمان براي فراموشي ونسيان است.
5- سير بهترين تقويت کنندهء پيا ز مغز است وروي غدد مغز تاثير نيکو دارد.
6- خوردن سير عظلات قلب را به نشاط می آوردو به اين وسيله گردش خون منظم ميگردد.
7- مصرف سير مجاري تنفس وخون را پاک مي کند و به اين وسيله از تنگ نفس مي کاهد.
8- سير برخي از انواع سل ريمي را معالجه مي کند.بخصوص وقتي که با شير ممزوج باشد.
9- سير براي معالجه اسهال و برونشيت وسردرد و زکام مزمن وضعف حافظه وسر گيجه سودمند است.
10- سير در برابر امراض بسياري مانندتب مقاوم است.
11- سير پوست بدن را خوشرنگ و گونه ها را سرخ و روده ها را از عفونتها پاک (بخصوص در اطفال) وبا اين خاصيت انسان را در مقابل بيماري تيفوئيد(حصبه) و ديفتري محافظت مي کند.
12- سير سنگ کليه را از بين مي برد وکرمهاي نازک شکم اطفال را نابود مي سازد.
13- سير فلج ورعشه را معالجه مي کند ودر مورد ملاريا و بي خوابي خيلي مفيد است.
14- براي درمان ميخچه و زگيل بايد سير را نرم کنيد وبه صورت مرهم روي ميخچه وزيگيل بگذاريد،تا همان طور بماند وهر چند وقت آن را تکرار کنيد تا به کلي ميخچه و زگيل از بين برود.
15- وقتي حشره اي شما را گزيد، فوري محل نيش را با سير بماليد تا سوزش ودرد آن تسکين پيدا کند.
16- اگر يک بسته سير را در انبار غلات آویزان کنيد و يا روي آن پخش کنيد ، باعث فرار موشها خواهد شد.
17- مصرف سير براي بيماران مبتلابه مرض قند (ديابت) اثر شفا بخش داشته وقند خون را ميکاهد.
18- سير اپر سمي نيکوتيني که از دود سيگار حاصل مي شود را برطرف مي نمايد ،زيرا چنانچه معتادين به سيگار به علت نيکوتين دچار نارحتي هاي هاضمه وقلب شده با شند، با مصرف سير احساس بهبودي مي کنند.
19- خوردن سير براي درمان رعشه اندامها وفلج مفيد است.
20- مداومت در مصرف سير به تدريج باعث ريختن موي سفيد وروئيدن موي سياه مي شود.
21- سير براي درمان شقاق(ترک خوردگي) اثر شفا بخش دارد.
22- اگر مخلوط سير با سرکه را بر پوست بمالند ورم اعضاء را بر طرف مي نمايد.
23- سير خرد شده حاوي اسانس گو گردي، بوي تندي دارد که براي دستگاه گوارشي خاصيت آنتي بيوتيکي (ضد ميکربي) دارد، اسانس فرار آن در تمام بدن پراکنده مي شود واز راه ريه وپوست دفع مي گردد.
24- سير يک محرک پوستي است و به عنوان خلط آور در التهاب مخاط برونشها مصرف مي شود.
25- از سير براي درمان تصليب شرايين استفاده مي شود.
26- بنا بر تحقيقات دانشمندي بنام «ري (Rey)» زياده روي در مصرف سير ، موجب سر درد وضعف بينائي مي شود. براي جلو گيري از اين مضرات چند راه پيشنهاد شده است:
الف- پختن سير در آب واضافه کردن کمي نمک يا کره يا روغن بادام به آن.
ب -استعمال گشنيز به همراه مصرف سير يا بعد از مصرف سير
27 چنانچه در مصرف سير ،مراعات سن ، مزاج وفصل نگردد مخصوصا به حالت خام در مصرف آن زياده روي شود، براي دستگاه تنفس و بيماري بواسير مضر است.
تذکر:بهترين کار براي بر طرف کردن بوي سير خوردن سبزي وکاهو است ، زيرا کلروفيل موجود در اين سبزيها بوي سير را دفع مي کند.

[eMer@lD]

شیرین بیان

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

خصوصیات عمومی

شیرین بیان با نام علمی Glycyrrhiza glabra در خانواده نخودها یا Fabaceae قراردارد. گیاهی است چند ساله و انبوه و به ارتفاع 1 تا 2 متر می رسد، برگها مرکب و دارای 4 تا 7 جفت برگچه و یک برگچه انتهایی می باشد که برگچه ها بیضوی بوده و کناره آنها صاف می باشد. گلها نامنظم و به رنگهای ارغوانی ، زرد یا بنفش به صورت مجتمع در انتهای ساقه های گلدهنده مشاهده می شوند.
زمان ظهور گلها اوایل تابستان است. ریشه شیرین بیان نسبتاً قطور بوده و طویل می باشد بطوریکه از 30 تا 200 سانتیمتر طول دارد.
شیرین بیان انواع مختلفی دارد که به شرح زیر هستند:
1- واریته اسپانیایی "G. typical" که میوه آن صا و بدون کرک و ریزومها قهواه ای و به قطر 6 تا 18 میلیمتر می باشد.
2- واریته روسی "G. glandulifera" که پیکره رویشی آن چسبناک و دارای ریشه های متعدد به ضخامت 5 سامتی متر، پوست ریشه فلس دار و قهوه ای رنگ و دارای شیرینی ملایم می باشد.
3- واریته ترکی "G. pallida" که ضخامت ریشه آن حدود 8 سانتی متر است.
4- واریته ایرانی "G. violacca" که ریشه های آن نیز بسیار ضخیم است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

خواص دارویی:
شیرین بیان از دو واژه یونانی گلیکیس به معنای شیرین و ریزا به معنای ریشه مشتق شده است.این گیاه در حدود 400 سال پیش در مصر مورد استفاده بوده و فراعنه از ریشه آن نوشیدنی به نام "مای سوس" بدست می آوردند.
ماده موثره شیرین بیان اسید گلیسریزیک می باشد که حدود 50 مرتبه از قند شیرین تر بوده و میزان آن در گیاه حدود 5 تا 20 درصد می باشد. اسید گلیسریزیک با افزایش سن گیاه افزایش می یابد و گیاهشناسان معتقدند که اسید در واریته ایرانی بیشتر از سایر واریته هاست.
1- از شیرین بیان در صنایع داروسازی، نوشابه سازی، شیرینی سازی و دخانیات استفاده می شود.
2- ماده موثره آن مدر و ملین بوده و بواسطه وجود بعضی فلاونوییدها از جمله"لیکوییریتوزید" اثر مفید بر روی زخم اثنی عشر دارد.
3- شیرین بیان به عنوان آرام بخش و خلط آور، ضد التهاب و ضد اسپام، ضد نفخ و ضد سرفه مورد استفاده قرار میگیرد.
4- در برطرف کردن التهاب مخاط برونشها، یبوست مورد استفاده دارد و به طور کلی مقوی معده می باشد.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

طرق مصرف:
1- 25 تا 30 گرم شیرین بیان را در یک لیتر آب بجوشانید و سپس مصرف نمایید.
2- از مخلوط مساوی شیرین بیان با بید گیاه و دم کرده آن نوشابه ای خنک و ادرارآور بدست خواهد آمد.
3- در عفونتهای گلو و برونشها و همچنین درد روده ها ابتدا 50 گرم ریشه شیرین بیان را در یک لیتر آب به مدت 5 دقیقه بجوشانید و به مدت 12 ساعت به حال خود رها کنید تا خوب خیس بخورد سپس مصرف کنید.
4- در مواردی که زبان قرمز شده یا روی آن دانه زده و یا ترک خورده، 200 گرم شیرین بیان را در یک لیتر آب بجوشانید به طوریکه سه چهارم آب آن تبخیر و کم گردد، سپس این جوشانده را برای شستشوی دهان بکار برید.
5- جوشانده فوق برای شستشو و کمپرس چشم وقتی مبتلا به ورم ملتحمه یا بلفاریته شده است نیز مفید است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]جهت کوچک شدن تصویر اینجا را کلیک کنید.[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[eMer@lD]

به Quince

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مشخصات عمومی
به با نام علمی Cydonia oblonga از میوه های دانه دار متعلق به تیره وردسانان (Rosaceae) و زیر تیره سیبیان (Pomoidae) می باشد که قسمت خوراکی میوه شان، نهنج رشد کرده گل است که تخمدان را در بر گرفته است.
درخت به ، درخت کوچکي است به ارتفاع حد اکثر پنج متر که شبيه درخت سيب است، ميوه اش به رنگ زرد ، آبدار و درشت تر از سيب است و در فصل پائيز مي رسد به ، داراي بويي مطبوع، وطعمي گوارا است، تخم ميوهء به را بهدانه مي گويند که داراي مادهء لعابي است که اثر درماني دارد که به نامهاي :بهي، آبي، توج نيز گفته شده است و بهترين به ايران ، در اصفهان پرورش مي یابد . «در جنس به ،تنهايک گونه وجود دارد، درخت به مي تواند تا 50 سال عمر کند واز 5-3سالگي ميوه توليد کند،در ايران 10رقم مختلف شناخته شده که مهمترين آنها عبارتند از: مظاهري،حاجي رفيعي،گورتون شمس،که همگي متعلق به ناحيهء اصفهان مي باشند،ونيشابور نيز يک رقم مهم دارد.»
قسمتهاي مورد استفادهء درخت به عبارتند از: برگ، ميوه و دانهء ميوه (بهدانه)
به ، به صورت خام، پخته ، شربت، مربا ،ژله،کمپوت وجوشانده مصرف ميکنند که براي تقويت قلب واعصاب موثر ميباشد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
خواص دارویی
در مورد به و خواص آن احادیثی از ائمه آمده که عبارتند از:
1- کسي که سه روز ناشتا به بخورد،ذهن او صاف وحلم و علم او بسيار ميشود واز مکر شيطان و شيطانيان محفوظ مي ماند.
رسول گرامي اسلام(ص)
2- به قوه بينايي را زياد ميکند ومحبت در قلب ايجاد مينمايد و اگر زن آبستن به بخورد فرزندانش نيکو(زيباو شجاع) متولد مي شوند
رسول گرامي اسلام (ص)
3- به دل را شاد و با نشاط ، شخص بخيل را سخاوتمند و آدم ترسو را دلير مي کند.
امام صادق (ع)
4- خوردن به ، براي ضعف قلب بسيار مفيد است ومعده را پاک مي کند وذهن را روشني ميبخشد وآدم ترسو را شجاع مي کند .
امام علي (ع)
5- کسي که در حال گرسنگي (ناشتا)به بخورد،آب(نطفهء) او پاک وفرزند او نيکو مي شود.
امام صادق (ع)
6- به غم واندوه را از بين مي برد.
امام صادق(ع)
7- به ميوه اي سر شار از تانن است که در معالجهء اسهال وورم رودهء بزرگ خيلي موثر است. به اين منظور مي توان 50تا40گرم به،را خرد کرده ومدت 15دقيقه در يک ليتر آب جوشانده و مصرف کنيد.
8- بهدانه، ورم معده را معالجه مي کند ،به اين منظور بايد چهار گرم بهدانه را در صد وبيست گرم آب بخيسانيدوسپس آن را آنقدر بهم بزنيد تامايعي بشکل سفيدهءتخم مرغ بدست آيد،وپس از آن هر وقت تمايل داشتيد مصرف کنيد.
9- جوشاندهء برگ درخت به ، بيخوابي را درمان مي کند،به اين منظور بايد يک مشت برگهاي تازه و نو رستهء برگ به را به مدت ده دقيقه در يک ليتر آب جوش بريزيم تا دم بکشد، وپس از صاف کردن آن را با شکوفهء نارنج يا شکر يا عسل شيرين کنيد وقبل از خواب ،دو قاشق سوپخوري از آن بنوشيد.
10- جوشاندهء برگ به (به روشي که گفته شد)بهترين راه درمان عصبانيت است.
11- لعابي که از خيس کردن چهار گرم به دانه بدست مي آيد علاوه بر معالجهء گلو درد، تسکين سرفه، براي آرايش موي سر وآهار پارچه نيز بکار ميرود.
12- اگر به را قطعه قطعه کنيد ودر آب بجوشانند، جوشاندهء مقوي بدست مي آيد که در عين حال قابض است ودر مواردي که عمل هضم به زحمت صورت ميگيرد مصرف مي گردد.
13- جوشاندهء فوق در معالجهء اسهال هاي سبک که بر اثر بيحالي وتنبلي روده ها پیدا مي شود و همچنين براي معده وروده ها فوق العاده فايده دارد.
14- اگر آب به را بگيريد و هم وزن آن شکر اضافه نمائيد و بجوشانيد تا به قوام آيد شيره اي به وجود مي آيد که در معالجهء ورم شديد امعاء بسيار موثر است.
15- چنانچه دم کردهء 30گرم شکوفهء به (تازه يا خشک کردهء آن)را در يک ليتر آب با عرق بهار نارنج مخلوط کنند وبنوشند، خواب عميق و راحتي به دنبال خواهد داشت.
16- به داراي ويتامين A(آ) است که در تجديد جواني نقش دارد و همچنين داراي ويتامين B(ب) ميباشد که در تعادل اعصاب مهم است.
17- به طبيعتي معتدل دارد و خوردن آن افسردگي و وسواس را از بين ميبرد و نشاط آور است.
18- به براي تقويت اعمال معده مفيد است.
19- خوردن به اختلاط خوني، خونريزي هاي بواسيري و رحمي را معا لجه ميکند.
20- خوردن به و فراوده هاي آن مانع انداختن جنين زنها ميشود.(باعث تقويت رحم مي شود)
21- خوردن به و فرآورده هاي آن ، ميل به خاک و گل خوردن را بر طرف مي کند.
22- خوردن به، عرق بدن را خوشبو مي کند.
23- بهدانه براي درمان سرفه،خشونت حلق، رفع عطش، حرارت معده،رفع سوزش دهان وزبان،رفع گرفتگي صدا مفيد است لذا بايد 30 گرم بهدانه را در نيم ليتر آب جوشاند، صبح و ظهر وشب يک استکان ميل نمود وبراي سوزش زبان مدتي آن را در دهان نگه داشت.
24- اگر 100تا 150گرم بهدانه را در يک ليتر آب بجوشانيد و روزي چند مرتبه بر پوست بماليد براي درمان سوختگي ، سرما زدگي بر طرف کردن انواع ترک ،لب و...مفيد است.
25- اگر گرد سوخته کرک به را بر روي زخم قرار دهند خونريزي را بند مي آورد.
26- براي پانسمان زخمهاي سطحي بدن يا شستشوي چشم درهنگام چشم درد مي توان از محلول غليظ جوشاندهء برگ درخت به استفاده نمود.
27- خوردن روغن به (آب به +نصف مقدار آب به روغن زيتون را بجوشانيد) براي درمان اسهال مزمن، خلط خوني، ورم کبد، زخم معده و روده مفيد است.
28- مالش روغن به بر بدن براي درمان جرب( گال=بيماري پوستي انگلي واگير دار توام با خارش) و شورهء سر،شپش بدن،سوزش دهان ودستگاه تناسلي زنانه مفيد است.
29- جويدن بهدانه کندي دندان را بر طرف ميکند.
30- شربت به ليمو ،حرارت بدن را فرو مي نشاند.(براي تهيه شربت به ليمو بايد 250گرم آب به را مخلوط با سرکه و آب ليموي صاف وگلاب هر يک بمقدار 150گرم بهمراه مقداري قند بجوشانيد تا بقوام آید .

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
تذکر
* کرک يا پرزي که روي به ميباشد،هضمش سنگين است و براي حلق و صدا بسيار مضر مي باشد،لذا بايد قبل از خوردن به پرزها ي روي آن را پاک نمود.

[eMer@lD]

مشخصات عمومی
بابونه با نام علمی Matricaria chamomilla و متعلق به خانواده Asteraceae می باشد، گیاهی است یکساله، علفی که ریشه آن تقریباً مخروطی بوده و کم و بیش سطحی می باشد. برگها منقسم، باریک و کشیده و نیزه ای شکل اند و به صورت متناوب قرار دارند، گلها در انتهای ساقه های اصلی و فرعی ظاهر می شوند. قسمت میانی گلها مجموعه ای از گلچه های لوله ای زرد رنگ می باشد که در شروع رویش نیمه کروی و بعد از نمو گلها به شکل مخروطی در می آیند.
گلهای بابونه دارای دو گلچه می باشد، یکی زبانه ای به رنگ سفید و دیگری گلچه های لوله ای زرد رنگ. میوه فندقه به رنگ خاکستری روشن.
خواص دارویی
بابونه از قدیمی ترین گیاهان دارویی است که قدمت آن به به مردم مصر و یونان می رسد. میزان اسانس گلها بین 4/. تا 5/1 درصد می باشد که 12 تا 20 درصد اسانس را هم کامازولن تشکیل می دهد. اسانسی دارای کیفیت است که کامازولن و بیسابلول بیشتری داشته باشد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

1- از مواد موثره بابونه داروهایی به عنوان ضد تورم، دل درد، نفخ شکم و بهبود دهنوده زخمهای پوستی تهیه می گردد.
2- کامازولن موجود در اسانس خاصیت ضد تورمی دارد.
3- در اکثر کشورهای غربی به عنوان اشتها آور و هضم کننده غذا مورد استفاده دارد.
4- اسانس آن دارای خاصیت میکروب کشی است و و از آن در صنایع بهداشتی و آرایشی استفاده می گردد.
5- در صنایع داروسازی ، مواد غذایی، کرمهای مرطوب کننده و روشن کننده و تقویت موی سر در شامپو ها نیز استفاده می شود.
6- شستن موی سر با جوشانده گل باعث تغییر رنگ مو به رنگ روشن می گردد.
7- جوشانده گل برای ضد عفونی کردن دهان پس از جراحیهای دهانی، رقیق کردن خون و شستشوی زخمها مورد استفاده دارد.
8- از بابونه برای نرم کردن ورمهای سفت نیز استفاده می شود.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[eMer@lD]

خواص آویشن




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مشخصات عمومي


گياهي است با نام علمي Thymus vulgaris و از خانواده Lamiaceae(نعنائيان) و به اسم آزربه نيز ناميده مي شود.
ريشه مستقيم، چوبي و با انشعابات فراوان، برگها کوچک و پوشيده از کرکهاي خاکستري و حاوي اسانس است.
اسانس اصلي آويشن "تـم"است که از دو نوع فنل ايزومر به نامهاي تيمول و کارواکرول تشکيل شده است. تم مايعي زرد رنگ که بوي مطبوع مخصوص و معطر و پايداري دارد و در مجاورت نور فاسد مي شود.
اسانس 2% است که از گل و برگهاي آن گرفته مي شود و قوي و تند مزه است.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


خواص دارويي


1-از گياهان ادويه اي قديمي است و در عهد باستان در جوامع پيشرفته به عنوان بخورهاي معطر و تصفيه کننده در معابد به کار مي رفته و در اروپاي عهد باستان نيز به عنوان سمبل شجاعت در مجامع روم و يونان و بين شواليه ها کاربرد داشته است.
2-اسانس آويشن در تهيه خميردندانها، صابونها، پمادها، کرموه و لوسيونها کاربرد دارد.
3-روغن تيمول يا تيمين منشأ اصل خواص ضدعفوني کننده آزربه است و از طريق مخاط جذب مي شود و از راه ادرار دفع مي گردد و رنگ ادرار را تيره مي سازد.
4-خاصيت ضدميکروب و ضد قارچ و ضد انگل تيمول در طب جديد نيز مورد توجه است به طوري که از جوشانده آن براي ضدعفوني کردن پانسمان و شستوشوي زخمها به نحو موثري استفاده مي گردد و آويشن را به همين علت آنتي بيوتيک فقرا ناميده اند.
5-در مواقعي که در منزل سرما خوردگي وجود دارد با آويزان کردن يک دسته آويشن مي توان محيط را ضدعفوني کرد.
6-همچنين خيس کردن يک دسته آويشن در وان حمام و استحمام با آن باعث شادابي پوست و دفع ميکروبها و قارچهاي احتمالي مي گردد.
7-در محل گزيدگي حشرات نيز مي توان از آن استفاده کرد.
8-در داروسازي براي تهيه محلولهاي غرغره ضدعفوني حلق و قطره هاي ضد سرفه و در دندانپزشکي براي تهيه محلولهاي شستشوي دهان کاربرد دارد.
9-از نظر خواص، گرم کننده قوي، مدر بول و حيض و عرق و شير مي باشد.
10-تسهيل کنندخ خروج جنين، بازکننده معده ، طحال و کليه و همچنين براي تحليل آماس و خون منجمد شده در اثر سموم نباتي و حيواني مفيد است.
11-براي بند آوردن خون از سينه و کشتن و خارج کردن انگلهاي معده بسيار مفيد است.
12-برگها و سرشاخه هاي گلدار آن اختصاصاٌ اثر مقوي معده، نيرو دهنده، رفع بيماريهاي مختلف دستگاه تنفسي، ضد تشنج و قاعده آور است و به علت بدي طعم دم کرده آن بهتر است با گياهاني که اثر مشابهي دارند مصرف شود.
13-مصرف اين گياه در رفع ضعف عمل دستگاه هاضمه، ضعف عمومي، سکسکه، نفخ، خرد کردن سنگ مثانه، سرفه و سياه سرفه و تسکين درد رحم و تاخير وقوع حالت قاعدگي در زنان جوان، رفع ترشحات زنانگي با منشأ عصبي و دردهاي قاعدگي است.
14-همچنين حمام آويشن براي تسکين درد مفاصل و کوفتگي عضلات، ايجاد فرح و تازه شدن و رفع خمودگي بسيار مفيد مي باشد.





[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

تذکر:


با توجه به تمام خواص مفيدي که اين گياه دارد به علت سمي بودن ماده تيمول موجود در اسانس بايد در مصرف آن دقت نمود.
اسراف در مصرف تيمول ممکن است باعث اسهال و استفراغ شود و يا ممکن است در اثر تحريک کليه ها موجب بروز آلبومين در ادرار گردد.
از اثرات مصرف بي رويه آويشن ضعيف شدن عضلات قلب است و ممکن است باعث سرگيجه گردد.
در طب سنتي در صورت بروز عوارض آن توصيه شده که از نعنا و دم کرده آن استفاده شود.




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[eMer@lD]

اطلاعات اولیه
پتاسیم یکی از عناصر شمیایی جدول تناوبی است که نماد آن K و عدد اتمی آن 19 می‌باشد. پتاسیم ، فلز قلیایی سفید مایل به نقره‌ای است که به‌طور طبیعی به‌صورت ترکیبی با عناصر دیگر در آب دریا و دیگر کانی‌ها یافت می‌شود. این عنصر به‌سرعت در هوا اکسید شده ، بسیار واکنش پذیر است(مخصوصا در آب ) و از نظر شمیایی همانند سدیم است.

تاریخچه
پتاسیم ( انگلیسی ، potash و لاتین ، kalium ) در سال 1807 توسط "Sir Huphry Davy" که آن را از پتاس سوزآور ( KOH )بدست آورد، کشف شد. این فلز قلیایی تنها فلزی بود که توسط عمل الکترولیز از هم جدا شده بود.

پیدایش
این عنصر حدودا 2.4% از وزن پوسته زمین را تشکیل می‌دهد و از نظر فراوانی هفتمین عنصر در آن می‌باشد. بدست آوردن پتاسیم از کانی‌ها بدلیل خاصیت نامحلولی و ماندگاری آن بسیار دشوار است.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

با این وجود ، مواد معدنی دیگر مانند Carnallite ، Langbeinite ، Polyhalite و Sylvite در بستر دریاها یا دریاچه‌های قدیمی یافت می‌شوند. مواد معدنی بسیار زیاد ته‌نشین شده در این برکه‌ها عمل استخراج پتاسیم و نمک آن را اقتصادی‌تر می‌کند. منابع مهم پتاسیم و پتاس منابعی در کالیفرنیا ، آلمان ، نیومکزیکو ، یوتا و دیگر نقاط زمین می‌باشد. در عمق 3000 فوتی زیر بستر Saskatchewan ، مقادیر عظیمی از پتاس وجود دارد که می‌تواند به‌عنوان یک منبع مهم برای این عنصر در آینده در نظر گرفته شود.

اقیانوسها نیز منابع دیگری برای پتاسیم می‌باشند، اما در مقایسه با سدیم مقدار پتاسیم موجود در یک حجم معین از آب دریا بسیار کم است. پتاسیم در صورت عمل الکترولیز می‌تواند به اجزای هیدروکسیدش تجزیه شود. از روشهای حرارتی نیز برای تولید پتاسیم استفاده می‌شود. پتاسیم هرگز به‌صورت رها شده در طبیعت یافت نمی‌شود. با این وجود ، یونهای +K در ارگانیسمهای زنده برای فیزیولوژی سلولهای تحریکی بسیار مهم هستند.

خصوصیات قابل توجه
پتاسیم که دومین فلز سبک می‌باشد، در میان فلزات ، واکنش‌پذیرترین و الکتروپوزیتیوترین است. این فلز ، بسیار نرم بوده ، با چاقو به‌راحتی برش می‌خورد و در سطوح صاف به رنگ نقره‌ای می‌باشد. از آنجا که به در هوا به‌سرعت اکسید می‌شود، باید زیر روغن معدنی یا نفت نگهداری شود. پتاسیم مانند دیگر فلزات قلیایی در آب تجزیه شده و هیدروژن آزاد می‌کند. در آب فورا آتش می‌گیرد و نمک آن هنگامی که در معرض یک شعله قرار بگیرد، رنگ بنفش از خود ساطع می‌کند.

کاربردها
اکسید پتاسیم که با نام پتاس شناخته شده است، در تولید کود بکار می‌رود.
نیترات پتاسیم در ساخت باروت کاربرد دارد.
در ساخت شیشه استفاده می‌شود.
از NaK که آلیاژ سدیم و پتاسیم است، به‌عنوان رسانه انتقال گرما استفاده می‌شود.
پتاسیم ، ماده بنیانی برای رشد گیاهان بوده و در انواع گوناگون خاک یافت می‌شود.
یونهای پتاسیم در سلولهای حیوانی موادی حیاتی برای زنده نگه داشتن سلولها می‌باشند.
کلرید پتاسیم یک جانشین برای نمک طعام بوده ، برای ایست قلب در اعدامهای توسط تزریق کشنده استفاده می‌شود.
بیشتر نمکهای پتاسیم بسیار مهم بوده ، شامل برمید پتاسیم ، کربنات پتاسیم ، کلرات پتاسیم ، کلرید پتاسیم ، کرومات پتاسیم ، سیانید پتاسیم ، دی‌کرومات پتاسیم ، هیدروکسید پتاسیم ، یدید پتاسیم ، نیترات پتاسیم و سولفات پتاسیم می‌باشند.
ایزوتوپها
تا کنون 17 ایزوتوپ پتاسیم شناخته شده‌اند. شکل غیر ترکیبی پتاسیم از سه ایزوتوپ تشکیل شده است: ( K39(93.3%) ، K-40(0.01% و ( K-41(6.7% . باید گفت که K-40 که به‌صورت طبیعی بوجود می‌آید، توسط عمل الکترون‌گیری یا حذف پوزیترون به Ar-40 پایدار تبدیل شده و با خروج نگاترون به ( Ca-40 ( 88.8% پایدار تبدیل می‌شود. k_40 نیمه عمری 1.250* 109ساله دارد.

فروپاشی K-40 به Ar-40 معمولا در روش تاریخ‌گذاری بر روی سنگها استفاده می‌شوند. شیوه تاریخ‌گذاری K-Ar به این فرضیه بستگی دارد که سنگها در زمان تشکیل هیچ آرگونی نداشته و تمام آرگون ایجاد شده توسط تششعات مانند آرگون 40 در یک سیستم بسته نگهداری شده‌اند. کانیها توسط میزان تمرکز پتاسیم و مقدار آرگون ایجاد شده توسط تششعات که در آن جمع شده‌اند، تاریخ گذاری می‌شوند. بهترین مواد معدنی که برای انجام عمل تاریخ‌گذاری مناسب هستند، عبارتند از Biotite , Muscovite , Plutonic, hornblende و Feldspar آتشفشانی. تمام نمونه سنگهای آتشفشانی نیز در صورتی که تغییر نکرده باشند، به همین گونه تاریخ‌گذاری می‌شوند.

به غیر از تاریخ‌گذاری ایزوتوپهای پتاسیم در مبحث هواشناسی نیز کاربرد وسیعی دارند. ایزوتوپهای پتاسیم همچنین در چرخه تغذیه مطالعه می‌شوند، چرا که پتاسیم یک ماده غذایی لازم برای زندگی است.

پتاسیم در بدن
پتاسیم یک یون مهم در بدن است و از آنجائی که تغییرات جزئی می توانند action potentials را مختل کند که در نتیجه مشکلات عصبی و قلبی ایجاد می‌شود، تجمع آن در خون بدقت تنظیم می‌شود. بسیاری از آنتی‌بیوتیکها ، از جمله آن که توسط باکتری Bacillus brevis تولید می‌شود، کار سلولها را با نشستن بر روی دروازه‌های یون مثبت مختل می‌کنند. در نتیجه یونهای +k و +Na اجازه پیدا می‌کنند از غشاء سلولی عبور کنند و بنابراین action potential به‌طور غیر مجاز از غشاء سلول عبور می‌کند. پتاسیم در پلاسمای خون نسبتا در سطح پائینی قرار دارد ( معمولا 3.5 تا 5.0 mmol/L ) ، ولی درون سلولها تمرکز زیادی دارد ( در حدود 100 mmol/L ). سطوح پائین آن در خون hypokalemia و سطوح بالای آن hyperkalemia نام دارند. هر دو سطح پائین و بالا برای قلب خطرناکند.

هشدارها
پتاسیم باآب بسیار واکنش پذیر است و از این رو باید در زیر روغن‌های معدنی مانند پارافین قرار گیرد.

شناخت محیط رشد: پتاسیم
ترکیبات این عنصر در اغلب خاکها به اندازه کافی یافت می شود. با وجود اهمیت زیادی که پتاسیم دارد، هنوز نقش اصلی آن در گیاه کاملاً مشخص نیست و هنوز دقیقاً نمی‌دانیم در فتوسنتز و تهیه قند و فعال ساختن آنزیم‌ها چه نقشی ایفا می‌کند. در گیاه ، این عنصر همانند ازت و فسفر قابل انتقال بوده ، بنابراین کمبود آن ابتدا در برگهای پیر مشاهده می‌شود. از علائم کمبود پتاسیم سوختگی کنار برگها می‌باشد. از کودهای پتاسیم می‌توان کلرورپتاسیم ، سولفات پتاسیم و نیترات پتاسیم را نام برد.

[eMer@lD]

عدم‌ تعادل‌ پتاسيم‌

عدم‌ تعادل‌ پتاسيم‌ پايين‌تر يا بالاتر بودن‌ سطح‌ پتاسيم‌ در خون‌، مايعات‌ بدن‌ و داخل‌ سلول‌ها نسبت‌ به‌ مقدار طبيعي‌. پتاسيم‌ به‌ همراه‌ سديم‌ و كلسيم‌ در حفظ‌ ريتم‌ طبيعي‌ قلب‌، تنظيم‌ تعادل‌ آب‌ بدن‌، انقباض‌ عضلات‌ و پيام‌هاي‌ عصبي‌ نقش‌ دارد.
علايم‌ شايع‌
سطح‌ پتاسيم‌ بالاتر از طبيعي‌:
ضعف‌ و فلج‌
ضربان‌ قلب‌ نامنظم‌ و سريع‌ در حد خطرناك‌ يا ضربان‌ قلب‌ كند (گاهي‌)
تهوع‌ و اسهال‌
سطح‌ پتاسيم‌ پايين‌تر از طبيعي‌:
ضعف‌ و فلج‌
فشار خون‌ پايين‌
ضربان‌ قلب‌ نامنظم‌ و سريع‌ در حد تهديد حيات‌. اين‌ حالت‌ در كاهش‌ پتاسيم‌ شديدتر از افزايش‌ پتاسيم‌ بروز مي‌كند.
علل‌
سطح‌ پتاسيم‌ بالاتر از طبيعي‌:
- بيماري‌ مزمن‌ كليه‌ همراه‌ نارسايي‌ كليه‌. دفع‌ پتاسيم‌ از كليه‌هاي‌ نارسا آهسته‌تر از حالت‌ عادي‌ بوده‌ و اين‌ موجب‌ تجمع‌ پتاسيم‌ در بدن‌ مي‌گردد.
- مصرف‌ مكمل‌هاي‌ خوراكي‌ پتاسيم‌
- داروهايي‌ نظير مهاركننده‌هاي‌ Ace ، تري‌متوپريم‌، داروهاي‌ ضدالتهاب‌ غيراستروييدي‌
- سوختگي‌ها يا آسيب‌هاي‌ له‌ كننده‌ بدن‌ ( مثل‌ زير آوار ماندن) در اين‌ آسيب‌ها ممكن‌ است‌ پتاسيم‌ از بافت‌هاي‌ آسيب‌ ديده‌ به‌ داخل‌ مايعات‌ بدن‌ آزاد گردد.
- بيماري‌ آديسون‌
سطح‌ پتاسيم‌ پايين‌تر از طبيعي‌:
- مصرف‌ داروهاي‌ ادرارآور براي‌ پرفشاري‌ خون‌ يا نارسايي‌ قلبي‌
- از دست‌ رفتن‌ طولاني‌ مدت‌ مايعات‌ بدن‌ از طريق‌ استفراغ‌ يا اسهال‌
- بيماري‌هاي‌ مزمن‌ كليه‌ همراه‌ نارسايي‌ كليه‌. بيماري‌هاي‌ مزمن‌ كليه‌ در بعضي‌ مراحل‌ ممكن‌ است‌ با از دست‌ رفتن‌ پتاسيم‌ بدن‌ همراه‌ باشند.
عوامل‌ افزايش‌دهنده‌ خطر
ديابت‌ شيرين‌
بيماري‌ غدد فوق‌ كليه‌
مصرف‌ داروهايي‌ نظير داروهاي‌ ادرارآور، مهاركننده‌هاي‌ Ace ، مكمل‌هاي‌ پتاسيم‌ و ديگوكسين‌. سطح‌ پايين‌ پتاسيم‌ به‌ ويژه‌ در افراد مصرف‌ كننده‌ ديژيتال‌ اغلب‌ منجر به‌ اختلالات‌ ضربان‌ قلب‌ مي‌گردد.
پيشگيري‌
در صورت‌ مصرف‌ داروها يا وجود اختلالات‌ تأثيرگذار بر سطح‌ پتاسيم‌ (به‌ قسمت‌ علل‌ و خطرها رجوع‌ شود) آموزش‌ دادن‌ به‌ بيمار تا حد امكان‌ درباره‌ وضعيت‌ بيماري‌، داروها و چگونگي‌ پيشگيري‌ از عدم‌ تعادل‌ پتاسيم‌ كمك‌ كننده‌ است‌.
در صورتي‌ كه‌ بيمار از ديژيتال‌ يا داروهاي‌ ادرارآور استفاده‌ مي‌كند، اندازه‌گيري‌ منظم‌ سطح‌ پتاسيم‌ خون‌ توصيه‌ مي‌شود.
در مورد استفراغ‌ يا اسهال‌ طول‌ كشيده‌، مراقبت‌هاي‌ طبي‌ لازم‌ توصيه‌ مي‌شود.
عواقب‌ مورد انتظار
معمولاً مي‌توان‌ با تزريق‌ داخل‌ وريدي‌ مايعات‌ و درمان‌ اختلالات‌ زمينه‌اي‌ آن‌ را اصلاح‌ كرد.
عواقب‌ احتمالي‌
ايست‌ قلبي‌ و مرگ‌
درمان‌

اصول‌ كلي‌
- بررسي‌هاي‌ تشخيص‌ ممكن‌ است‌ شامل‌ آزمايش‌هاي‌ خون‌ و ادرار از نظر پتاسيم‌ و ساير الكتروليت‌ها و نيز نوار قلب‌ (روشي‌ براي‌ تشخيص‌ بيماري‌هاي‌ قلب‌ از طريق‌ ارزيابي‌ فعاليت‌ الكتريكي‌ قلب‌) باشد.
- درمان‌ اين‌ اختلالات‌ معمولاً در منزل‌ با رژيم‌ غذايي‌ يا مكمل‌هاي‌ پتاسيم‌ امكان‌پذير است‌، ولي‌ درموارد كمبود يا ازدياد شديد پتاسيم‌، بستري‌ در بيمارستان‌ جهت‌ درمان‌ وريدي‌ ممكن‌ است‌ لازم‌ باشد.
- در صورتي‌ كه‌ بيمار داروهاي‌ ادرارآور يا ديژيتال‌ مصرف‌ مي‌كند، دوستان‌ و خانواده‌ وي‌ بايد طريقه‌ احياي‌ قلبي‌ ـ تنفسي‌ ـ را براي‌ مواقع‌ ضروري‌ ـ بياموزند. خود بيمار نيز بايد طريقه‌ شمارش‌ ضربان‌ قلب‌ از طريق‌ لمس‌ نبض‌ مچ‌ دست‌ يا گردن‌ را بياموزد.
داروها
مكمل‌هاي‌ خوراكي‌ پتاسيم‌ در موارد كمبود پتاسيم‌
داروهاي‌ ادرارآور جهت‌ افزايش‌ دفع‌ پتاسيم‌ از ادرار در موارد ازدياد پتاسيم‌
مايعات‌ وريدي‌ براي‌ اصلاح‌ موارد شديد عدم‌ تعادل‌ پتاسيم‌
داروهاي‌ مقتضي‌ براي‌ بيماري‌ زمينه‌اي‌
فعاليت‌
پس‌ از بهبود علايم‌، هرچه‌ سريع‌تر فعاليت‌هاي‌ خود را از سر بگيريد.
رژيم‌ غذايي‌
بسته‌ به‌ وضعيت‌ بيمار متفاوت‌ است‌. كاهش‌ پتاسيم‌ خفيف‌ با افزايش‌ مصرف‌ خوردني‌هاي‌ غني‌ از پتاسيم‌ نظير آب‌ پرتقال‌، موز، خربزه‌، آب‌ هويج‌، گوجه‌فرنگي‌ و قابل‌ درمان‌ است‌.
در اين‌ شرايط‌ به‌ پزشك‌ خود مراجعه‌ نماييد
اگر شما يا يكي‌ از اعضاي‌ خانواده‌ تان داراي‌ علايم‌ عدم‌ تعادل‌ پتاسيم‌ بوده‌ و يا دچار اختلالات‌ تأثيرگذار بر سطح‌ پتاسيم‌ باشيد.

[eMer@lD]

كمبود پتاسیم در بدن اغلب به دلیل تهوع می باشد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


طبق گزارش یك پزشك آمریكایی، یكی از بهترین دوندگان زن( دوی مسافت های طولانی) به او مراجعه می كند و دلیل افت كارآیی خود را در ورزش از او می پرسد.
آزمایش خون در مورد او انجام می شود. آزمایش خون نشان داد كه تمامی فاكتورهای خونی طبیعی بودند، به غیر از پتاسیم موجود در خون كه مقدار آن كم بود. بیشترین علت كمبود پتاسیم، تهوع می باشد ولی زن ورزشكار ادعا می كرد دچار تهوع نشده است.
سپس از او خواسته شد ادرار خود را برای مدت یك روز جمع آوری كند. آزمایش ادرار نشان داد میزان پتاسیم موجود در ادرار او سه برابر حالت طبیعی بود كه ثابت می كرد این فرد دچار پرخوری عصبی است و برای كنترل وزن خود، با فرو بردن انگشت دست در گلویش عمداً می خواسته دچار تهوع شود تا غذاهای خورده شده را بالا آورده و وزنش افزایش نیابد.
بعد از اینكه زن ورزشكار قانع شد و گفت كه این عمل را انجام می داده است، دست از این كار برداشت و بعد از آن در چندین مسابقه ی دو برنده شد.
كلیه ها و غدد عرق، هنگامیكه بدن دچار افت پتاسیم می شود، از اتلاف آن جلوگیری كرده و مقدار آن را در حد طبیعی نگه می دارند. به همین دلیل، كمبود پتاسیم به ندرت در ورزشكاران رخ می دهد.
نیاز بدن به پتاسیم حتی با ورزش كردن طولانی در هوای گرم، با خوردن یك رژیم معمولی برآورده می شود، چون این عنصر در تمامی موادغذایی به جز شكر تصفیه شده وجود دارد.
مصرف داروهایی مثل دیورتیك ها و كورتیكواستروئیدها می توانند باعث كمبود پتاسیم در بدن شوند. همچنین اسهال و تهوع مكرر باعث كمبود آن می شود. در اسهال، پتاسیم بدن از طریق مدفوع و در تهوع از طریق ادرار دفع می شود.
هم در ورزشكاران و هم در افراد عادی، تهوع و استفراغ بیشترین علت كاهش پتاسیم خون و افزایش آن در ادرار می باشد.
پتاسیم یكی از مهمترین الكترولیت های موجود در بدن است كه باعث بهبود عملكرد كلیه ها، غدد فوق كلیوی، قلب، سلول های عصبی و عضلانی و نیز باعث حفظ تعادل آبی و اسیدی بدن می شود.
علائم كمبود آن در بدن شامل موارد زیر است:
خستگی، خواب آلودگی، ضعف عضلانی، یبوست، نامنظمی ضربان قلب و تأخیر در تخلیه معدی.
بهترین منابع غذایی پتاسیم؛ آرد سویا، لوبیا سفید، عدس، موز و اسفناج می باشد. ولی در بیشتر موادغذایی وجود دارد.
رژیم غذایی غنی از كلسیم، پتاسیم و منیزیم و نیز محدود در سدیم باعث كاهش فشار خون بالا در افراد دچار فشار خون بالا می شود.

[دل تنگم]

همه ما شنيده‌ايم كه هر كس روزي يك سيب بخورد به بيماري دچار نمي‌شود

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][100].jpg

اين ضرب‌المثل بين‌المللي در بين مردم سراسر جهان رواج دارد كه خوردن يك سيب در روز انسان را از پزشك بي‌نياز مي كند اما تحقيقات اخير نشان داده است كه در بين انواع سيب‌ها، سيب قرمز فوايد به مراتب بيشتري دارد.

به گفته متخصصان، در بين ۸ نوع سيب شناخته شده، آنتي اكسيدانت‌هاي موجود در پوست سيب قرمز به مراتب بيشتر است.

پزشكان مي گويند رنگ قرمز تيره سيب نشان دهنده وجود مقادير فراوان از آنتي اكسيدانت در آن است كه آن را به يك ميوه جادويي تبديل مي‌كند.
آنها مي گويند هنگام خوردن سيب نبايد پوست آن را جدا كرد مگر اينكه مشكل گوارشي وجود داشته باشد و پزشك متخصص، خوردن پوست ميوه‌ها را ممنوع كرده باشد.

گفتني است، آنتي اكسيدانت موجود در پوست سيب ۶ برابر گوشت آن است و به همين دليل پوست گرفتن سيب توصيه نمي شود.

[دل تنگم]

زردآلو يكي از خوشمزه‌ترين ميوه‌هاي فصل تابستان است كه معمولا 2 يا 3 نوع آن در بازار يافت مي‌شود

يكي از انواع آن‌ شكر پاره است كه همان طور كه از نامش پيداست، طعمي بسيار شيرين دارد. نوع ديگر آن قيسي است كه به اندازه بقيه انواع زردآلو فراواني ندارد ولي خشك شده آن به راحتي مي‌توان يافت. به طور كلي زردآلوي خشك شده - يا همان برگه زردآلو - يكي از خوش‌ طعم‌ترين اجزاي آجيل شيرين است.

خواص غذايي

زردآلو داراي طبيعتي سرد و تر است كه البته نوع شيرين آن خاصيت گرم‌تري دارد. اين ميوه مقوي و لذيذ سرشار از ويتامين‌هاي A، C و گروه B است و مواد معدني مختلفي شامل كلسيم، منيزيم، فسفر، پتاسيم، گوگرد، سديم و مقدار كمي مس، آهن و روي نيز دارد. زردآلو و به‌خصوص برگه خشك شده آن (به صورت خيس خورده) ملين است. مغز شيرين هسته زردآلو نيز مقوي و مغذي است و طبيعتي گرم وخشك دارد؛ در ضمن مواد پروتييني، چربي، قند، ويتامين A و آنزيم‌هاي مختلفي نيز در آن وجود دارد.

نكته: زردآلو را بدون هسته و در سايه خشك كنيد. زردآلوهايي كه با دود گوگرد خشك مي‌شوند، اگرچه رنگ زيباتري دارند ولي مضر هستند.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

خواص درماني

- زردآلود به علت دارا بودن ويتامين‌ B براي درمان بيماري‌هاي عصبي، روحي و رواني، خستگي، بي‌خوابي و فراموشي مفيد است.

- زردآلو خاصيت آرام‌بخشي و نشاط‌آوري دارد؛ در ضمن خوردن آن به آنهايي كه ناراحتي‌هاي قلبي دارند نيز توصيه مي‌شود.

- اين ميوه عطش را از بين مي‌برد و دفع كننده صفرا، اسيد معده و پاك‌كننده خون و همچنين تنظيم‌كننده فشار خون است.

- به خاطر وجود آهن در زردآلو، مصرفش براي درمان كم خوني نيز توصيه مي‌شود.

- شما مي‌توانيد التهاب معده‌تان را با خوردن زردآلو كاهش دهيد؛ البته توجه داشته باشيد كه زردآلو ميوه‌اي نفخ‌آور است و از طرف ديگر خوردن مغز هسته آن، نفخ‌ را از بين مي‌برد؛ پس ميوه را همراه با مغز هسته‌اش بخوريد.

- به آن دسته از افرادي كه در معده‌شان احساس سوزش مي‌كنند يا از ناراحتي‌هاي كبدي در رنج هستند توصيه مي‌شود كه زردآلو نخورند.

- مصرف مغز هسته زردآلو به‌عنوان داروي سينه‌درد، سرماخوردگي و نيز براي تقويت عمومي بدن و همچنين افزايش نيروي جنسي توصيه مي‌شود

[دل تنگم]

آلبالو يا به قول فرنگي‌ها همان گيلاس ترش (sour Cherry) از ميوه‌هاي فصل تابستان است

كه هم به صورت خام به عنوان ميوه، مورد استفاده قرار مي‌گيرد و هم از آن در غذاها، دسرها و شيريني‌هاي مختلف فصل استفاده مي‌كنند. البته از مربا و شربت خوشمزه آن نيز نمي‌توان به‌راحتي گذشت؛ به خصوص اينكه شربت آلبالو خاصيت عطش‌زدايي نيز دارد.

درضمن، بعضي‌ها براي رفع تشنگي، آب آلبالو را به شربت آن ترجيح مي‌دهند. از طرف ديگر، اين ميوه طبيعتي سرد دارد؛ بنابراين خوردن آن به افراد گرم‌مزاج توصيه مي‌شود. به‌طوركلي آلبالو، سرشار از ويتامين‌ها و املاح معدني گوناگوني به خصوص ويتامين C و مقداري سديم، منيزيم، پتاسيم، مس و روي است.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


خواص درماني:

- آلبالو باعث كاهش فشار خون مي‌شود، بنابراين مصرف آن براي افرادي كه داراي فشارخون بالايي هستند مفيد است؛ علاوه بر اين، غلظت خون را كم مي كند و براي رفع مشكل كم‌خوني توصيه مي‌شود.

- آلبالو خاصيت صفرابري دارد و به دفع سنگ كليه و كيسه صفرا كمك مي‌كند. البته مي‌گويند اگر آب يا مرباي آلبالو با كمي رازيانه مخلوط شود، براي دفع سنگ مثانه و رفع‌سوزش مجاري ادرار مفيد است.

- اين ميوه، نيروبخش بوده است و اثر ضدعفوني‌كننده بر روده‌ها دارد و در ضمن ورم معده را نيز كم مي‌كند.

- آلبالو به طور كلي براي درمان رماتيسم، تصلب شرايين، ‌نقرس و پيوره دندان مفيد است.

- با توجه به اينكه آلبالو قندخون را كاهش مي‌دهد، ديابتي‌ها مي‌توانند آن را باخيال راحت مصرف كنند.

- اين ميوه ادرارآور بوده، براي رفع ورم كليه مفيد است.

- چاق‌ها نيز مي‌توانند با خوردن آلبالو خودشان را لاغر كنند. علاوه بر اين، آلبالو چربي خون را نيز پايين مي‌آورد.

انرژي - 8/6 كيلو كالري
پروتيين - 85/.گرم
قند - 16گرم
كلسيم - 50ميلي گرم
فسفر - 20ميلي گرم
آهن - يك ميلي گرم
ويتا مينC - 5ميلي گرم
ويتامين A - حدود IU400

[دل تنگم]

زيره گياهي است علفي كه ارتفاع آن به 40 سانتي‌متر مي‌رسد. اين گياه انواع مختلفي شامل زيره سبز، سياه و كوهي دارد.

ميوه بيضي شكل اين گياه كه بوي مطبوعي نيز دارد، به عنوان طعم‌دهنده غذاهاي مختلف و انواع شيريني‌ها و نان‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد. بعضي‌ها آن را به صورت درسته يا پودر شده روي ميوه يا پنير ريخته و ميل مي‌كنند كه البته اين زيره معمولا از نوع سياه است.

زيره سبز و سياه هر دو طبيعتي خيلي گرم و خشك دارند. زيره سرشار از ويتامين‌هاي B1، B2، B3، B9، C، E ، K و همچنين املاح معدني مختلف مانند كلسيم، آهن، منيزيم، فسفر، پتاسيم و سديم است.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

خواص درماني

- زيره از هر نوعي كه باشد، تقويت‌كننده و نيرودهنده بدن بوده و اين خاصيت با مخلوط‌شدن با عسل افزايش مي‌يابد.

- زيره در درمان اختلالات گوارشي، ضعف عملكرد دستگاه گوارش، نفخ، بلع، دل‌پيچه‌كودكان و ترش‌كردن معده مؤثر است. در واقع مصرف آن باعث تقويت معده مي‌شود. درضمن زيره قابض هم است.

- زيره خاصيت ادرارآوري دارد و همچنين تعريق بدن را بيشتر مي‌كند.

- مصرف زيره براي ازدياد شير بانوان شيرده و همچنين باز كردن قاعدگي زنان جوان مفيد است.

- اگر از ضعف اعصاب در رنج هستيد،‌ زيره مصرف كنيد. مي‌گويند زيره خاصيت ضدتشنجي هم دارد.

- بعضي‌ها توصيه مي‌كنند براي برطرف كردن سكسكه زيره بخوريد.

- به‌رغم تمام خواصي كه زيره دارد اما بايد توجه داشته باشيد كه در مصرف آن زياده‌روي نكنيد زيرا رنگ رخسار را زرد مي‌كند.


100 گرم زيره چه دارد؟


انرژي - 370 كيلوكالري
كربوهيدرات - 24/44 گرم

قند - 25/2 گرم

چربي - 27/22 گرم

چربي اشباع شده - 53/1 گرم

پروتيين - 81/17 گرم

آب - 06/8 گرم

[دل تنگم]

بادام يك غذاي پرچربي است كه بر خلاف ديگر غذا‌هاي چرب نه تنها براي سلامتي خطري ندارد، بلكه آن را تضمين مي‌كند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


چربي موجود در بادام از جنس همان چربي است كه در روغن زيتون وجود دارد و به همين دليل پزشكان آن را براي سلامتي قلب مفيد مي‌دانند. به گفته آنها، بادام مي‌تواند سطح كلسترول بد خون را پايين بياورد و از اين طريق ريسك بيماري‌هاي قلبي را كاهش مي‌دهد.

بادام منبع غني ويتامينD، منيزيم و پتاسيم است و مي‌تواند در محافظت از بدن در مقابل ابتلا به ديابت موثر باشد. يكي ديگر از ويژگي‌هاي بادام اين است كه نه تنها به كاهش وزن كمك‌مي‌كند، بلكه از بازگشت مجدد وزن اضافي هم جلوگيري مي‌نمايد.

متخصصان مي‌گويند، پروتئين موجود در يك فنجان بادام از يك عدد تخم مرغ بيشتر است و خوردن آن در تامين پروتئين بدن نقش زيادي دارد. گفتني است كه بادام با وجود حجم كم، انرژي زيادي دارد و مي‌تواند به عنوان يك ميان وعده مناسب مورد استفاده قرار گيرد.

[دل تنگم]

جعفري، سبزي‌اي خيلي گرم و خشك است. اين سبزي‌ را نه‌تنها به خاطر عطر و طعم مطبوع‌اش به صورت پخته در انواع و اقسام غذاها مورد استفاده قرار مي‌دهند بلكه اين روزها بعضي‌ها آن را به دليل خواص زيادي كه دارد به صورت خام نيز به تركيب سبزي خوردن مصرفي‌شان اضافه كرده‌اند. جعفري اگرچه مانند ديگر سبزي‌ها سرشار از ويتامين‌هاي مختلف و همچنين املاح و موادمعدني مفيد است ولي به لحاظ آهن، ويتامين‌هاي A ، C، فسفر، پتاسيم، كلسيم و يد، منبعي غني به حساب مي‌آيد؛ به‌طوري كه به عنوان مثال مقدار ويتامين C موجود در آن از تمام سبزي‌ها و ميوه‌ها بيشتر است.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


خواص دارويي



- جعفري گياهي است كه همه قسمت‌هاي آن شامل دانه، برگ و ريشه مورد استفاده دارويي قرار مي‌گيرد.

- جعفري اشتهاآور، مقوي معده، هضم‌كننده غذا، بادشكن و صفرابر است.

- اين سبزي همچنين ادرارآور، تنظيم‌كننده قاعدگي، دفع‌كننده سنگ كليه و مثانه، تصفيه‌كننده خون و صفرابر است.

- از جعفري به‌عنوان مسكن، براي پايين آوردن تب نيز استفاده مي‌كنند؛ در ضمن در رفع ناراحتي‌هاي ريوي نيز مؤثر است.

- با توجه به اينكه جعفري سرشار از ويتامين C و آهن است، براي درمان كم‌خوني توصيه مي‌شود.

- مي‌گويند يك قاشق سوپ‌خوري از برگ جعفري خرد شده يا يك قاشق مرباخوري از ريشه يا نوك قاشق چاي‌خوري از تخم جعفري را در نيم ليتر آب جوشانده، به عنوان داروي ادرارآور و همچنين براي درمان ورم عمومي، التهاب كليه و مثانه مصرف كنيد.

- اگر از بوي بد دهانتان خسته شده‌ايد، روزانه چند برگ جعفري را به مدت يك ربع جويده و سپس بيرون بريزيد و پس از آن يك عدد سيب بخوريد.

- شست‌وشوي پوست صورت با جوشانده يك دسته برگ جعفري در يك ليتر آب، پوست را شفاف مي‌كند.




10 گرم برگ تازه جعفري چه دارد؟


انرژي 3/6كيلو كالري
پروتئین 3/0گرم

هيدرات كربن 6/0گرم

چربي 08/0گرم

فيبر 3/0گرم

[دل تنگم]

اگر اين روزها به شهرهاي شمالي كشورمان سفر كنيد، حتما از عطر گل‌هاي بهار نارنج سرمست خواهيد شد.

بهار نارنج همان شكوفه درخت نارنج است كه در فصل بهار درخت را زينت داده، در پاييز و زمستان، جاي خود را به ميوه نارنج مي‌دهد. اين گل اگرچه در پخت مربا مورد استفاده قرار مي‌گيرد ولي كاربرد اصلي آن به‌همان صورت گل خشك و به‌خصوص عرق در طب گياهي است. براي مصرف دارويي، شكوفه‌هاي بهارنارنج را صبح زود به حالت غنچه نشكفته مي‌چينند و سپس در محلي تاريك سريع خشك مي‌كنند تا تغيير رنگ ندهند. مهم‌ترين خاصيت دارويي بهارنارنج تاثير آن روي سيستم عصبي بدن است. بهارنارنج آرامش‌بخش و ضدهيجانات دستگاه عصبي است و سردردهاي عصبي و همچنين ميگرني را كاهش مي‌دهد.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بهارنارنج در تقويت معده و طب بسيار مؤثر است و تپش نامنظم قلب، تشويش و اضطراب را از بين مي‌برد.

- براي كنترل تشنج‌ها و حمله قلبي هم بهار نارنج را توصيه مي‌كنند.

- اگر مشكل كم‌خوابي يا بي‌خوابي داريد، حتما پيش از خواب، مقداري عرق بهارنارنج يا چاي آن را بنوشيد.

- براي درست كردن چاي بهار نارنج، كافي است 10گرم از گل بهارنارنج را در دو ليوان آب‌جوش به مدت 20دقيقه بجوشانيد، سپس آن را صاف كرده، ‌همراه يك قاشق سوپ‌خوري عسل ميل كنيد.

با خوردن اين چاي، خواب خوش و آرامي خواهيد داشت.

[دل تنگم]

تخمه آفتابگردان از جمله مغزهاي چربي است كه نه‌تنها به عنوان آجيل و تنقلات، بلكه در غذاها و به‌خصوص سالادهاي مختلف مورد استفاده قرار مي‌گيرد

تخمه‌ را به صورت تازه، خشك و بوداده مصرف مي‌كنند كه البته نوع بوداده آن با نمك و كمي آبليمو بسيار خوشمزه است. علاوه بر مصرف مغز تخمه‌ آفتابگردان، از روغن آن به صورت مايع براي پخت و پز نيز استفاده مي‌كنند. در ضمن كره آن هم به 2 صورت مارگارين و كره تخمه آفتابگردان (مانند كره بادام‌زميني) يافت مي‌شود. جالب‌تر اينكه پرندگان هم مانند ما انسان‌ها به اين مغز خوشمزه علاقه‌مندند و به عنوان غذا از آن استفاده‌مي‌كنند.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


خواص غذايي

روغن آفتابگردان، 66 درصد چربي غيراشباع اسيدلينولئيك دارد. علاوه بر آن، اين تخم منبعي غني از فيبر، پروتيين، ويتامين E، ويتامين B، ويتامين A و مواد معدني مختلف مانند پتاسيم، منيزيم، ‌آهن، فسفر، سلنيوم، كلسيم و روي است.

در ضمن تخمه آفتابگردان كم‌كالري بوده و كلسترول خون را پايين مي‌آورد.

خواص درماني

مصرف تخمه آفتابگردان براي رفع ناراحتي‌هاي برونش، حنجره، مشكلات ريوي و همچنين صاف شدن صدا مؤثر است. علاوه بر اين، خوردن آن را براي تسكين سرفه هنگام ابتلا به سرماخوردگي و به اصطلاح نرم شدن سينه هم توصيه مي‌كنند.

- مهم‌ترين خاصيت درماني تخمه آفتابگردان كه از قديم‌الايام نيز به آن معروف بوده، تقويت‌كنندگي چشم و ديد انسان است؛ البته نبايد در خوردن آن افراط كنيد.

- اگر از التهاب مفاصل (آرتريت) در رنج هستيد، تخمه آفتابگردان بخوريد.

100 گرم مغز تخمه آفتابگردان چه دارد؟

انرژي 570 كيلوكالري
كربوهيدرات 76/18 گرم
چربي اشباع‌شده 20/5 گرم
چربي اشباع‌‌نشده 20/42 گرم
پروتيين 78/22 گرم
ويتامين E ای 50/34 ميلي‌گرم
منيزيم 354 ميلي‌گرم
پتاسيم 689 ميلي‌گرم

[دل تنگم]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

نتايج يك تحقيق جديد نشان داده است كه مصرف آب ذغال اخته براي پيشگيري از بروز عفونت در مجاري ادراري مفيد است. با وجود اين كشف تازه، پژوهشگران هنوز از مكانيسم اين تاثير بي اطلاع هستند.

اين تحقيق جديد نشان‌ مي‌دهد كه آب زغال اخته خواص ترموديناميك باكتري‌ها در مجاري ادراري را تغيير مي‌دهد و يك مانع انرژي ايجاد مي‌كند كه اجازه نمي‌دهد باكتري‌ها آنقدر به سلولها نزديك شوند كه به آنها متصل شده و عفونت آغاز شود.

تري كاميسانو، استاديار مهندسي شيمي در انستيتو پلي تكنيك و ورستسر و گروهي از دانشجويان فارغ التحصيل اين پژوهش را انجام داده‌اند.

آنها در اين مطالعات دو نوع مختلف از باكتري ايكولي را در معرض غلظت‌هاي متفاوتي از آب ذغال اخته قرار دادند.

نتايج تحقيقات نشان داد: در فضايي كه آب ذغال اخته وجود دارد احتمال چسبيدن باكتري به سلولهاي مجاري ادراري بسيار كمتر است و در نتيجه احتمال بروز عفونت به ميزان قابل توجهي كاهش پيدا مي‌كند.

اين پژوهشگران درعين حال تاكيد كردند: نتايج آزمايشات ما نشان مي‌دهد كه حداقل در مورد عفونتهاي مجاري ادراري بايد گفت آب زغال اخته درست باكتري را كه عامل بروز بيماري است هدف قرار مي‌دهد و در عين حال هيچ تاثيري روي ارگانيسم‌هاي غيربيماري زا ندارد، بنابراين مي‌توان مطمئن بود كه آب اين ميوه‌ به ساير باكتري‌هاي بي ضرر را كه در واقع جز تركيبات طبيعي دستگاه گوارش هستند، آسيبي وارد نخواهد كرد.

جزئيات اين تحقيق در گزارشي در مجله «كلوئيدها و سطوح» منتشر شده است.

[eMer@lD]

تخم مرغ بهترین ماده غذایی روی کره زمین است.تنها ماده ای است که 99 درصد جذب بدن می شود.در حالیکه شیر تنها 76 درصد جذب می شود.تخم مرغ هم پروتئین دارد هم چربی.صبحانه باید حداقل 15 گرم پروتئین داشته باشد.به یاد داشته باشیم که 60 درصد از چربی روزانه را نیاز مغز تشکیل می دهد و کمبود آن افسردگی می آورد. چربی هضم را آهسته می کند و قند قطره قطره به مغز می رسد و سلولهای عصبی را به تدریج تغذیه می کند اما شکلات قند و شکر مثل سیل ویرانگر به یکباره قند را بالا برده و یکدفعه پائین می آورد.مصرف سرانه تخم مرغ در ژاپن 330 عدد سوئیس 325 عدد ترکیه 299 عدد و با کمال تاسف در ایران 140 عدد است.در حالیکه تخم مرغ به صورت پخته مملو از ویتامین B1 است و چهارعنصر اصلی تقویت مغز یعنی چربی و پروتئین و لیسیتین و کولین را دارا می باشد و برعکس عقیده همگان تخم مرغ کلسترول بد خون را پایین و کلسترول خوب خون را بالا می برد.کولین ظرفیت مغزی را 25 % بالا می برد و لیستین سموم کبد را دفع می کند پس بهترین تغذیه تخم مرغ _کاهو و نان است. سوسیس و کالباس پوکی استخوان و مشکلات کبدی را به دنبال دارد.به دلیل داشتن فسفات و نیتریت.
سیب زمینی سرخ کرده قند خون را یکدفعه بالا می برد اما اگر به صورت پخته و یا اگر به صورت تنوری و بدون سس باشد بسیار عالی است.


نکته

بچه هایی که صبحانه کامل می خورند تا ساعت 1 الی 2 بعد از ظهر قند ثابت خواهند داشت.یک لیوان آب میوه تازه نه ساندیس و امثال آن یک کاسه عدسی که سرشار از B1 و B2 می باشد و کره برای هضم عدسی بهترین صبحانه می باشد.استفاده از گلپر در عدسی به دلیل داشتن مس از حواس پرتی جلوگیری می کند.عدس به دلیل داشتن آهن از کم خونی جلوگیری می کند.
عدسی یا عدس برشته غم زدا و شادی افزا می باشد.
مویز ضد کم خونی و آرتروز و نخود چی مملو از آهن.
سیب قرمز ضد ویروس سرماخوردگی و مملو از مواد معدنی مفید اگر هر روز صبح مصرف شود بسیار مفید است.
عسل دارای قند طبیعی است که باید با B1 مصرف شود.ماده ای مثل فندق سرشار از B1 و مس است می توان فندق را به صورت پودر در آورد و با عسل مخلوط کرده و روز 1 تا 2 قاشق مصرف کرد.شیر غذای اخلاق انسان است.انرژی تدریجی دارد. 40 نوع ماده ی مغزی را در خودش ذخیره کرده و مصرف مستمر آن افزایش قد_هوش_توان انجام کارهای دقیق و پیشگیری از بیماری های عفونی و سلامت لثه و دندان را در پی دارد.
جگر یکی از بهترین مواد غذایی است که همه ی مواد مغذی را دارد.مصرف 100 گرم جگر در هفته به مدت 20 روز آهن_14 روز ویتامین B 12 و 20 روز B6 و 30 روز ویتامین A را تامین می کند.به علت داشتن ویتامین A جلوگیری می کند از کیست تخمدان در زنان و با مس و منیزیم جلوگیری می کند از سرطان پروستات در مردان.
جو(سوپ جو_نان جو_آرد جو) به علت داشتن سیلیکن انرژی زا می باشد. کسی که این ماده در بدنش تامین باشد همیشه انرژی مثبت داشته خسته نمی شود و مثبت نگر است.حافظه قوی داشته احساس خستگی و ضعف فکری نمی کند. به سرعت اعصاب خود را باز سازی می کند.اما برای جذب جو در بدن حرکت و ورزش کافی نیاز می باشد.


چرا بچه ها صبحانه نمی خورند و ما چه کنیم؟

وقتی غذای شب و شام دیر صرف شود و چرب باشد پروتئین زیاد داشته باشد 10 تا 14 ساعت زمان برای هضم وقت نیاز دارد. زمانی که قند 95 است ما احساس سیری می کنیم به 70 که برسد به دنبال شیرینی خواهیم بود و اگر 60 باشد گرسنه می شویم و حالا دانش آموزی که شب غذای به اصطلاح سنگین خورده تا ساعت 10 صبح میل به خوردن غذا پیدا نمی کند و پیام گرسنگی دریافت نمی کند.در حالیکه یک شام زود هضم شامل کربوهیدرات های سبک مثل یک سوپ ساده هم نیاز بدن را تامین می کند و هم صبح کودک با اشتها صبحانه می خورد. البته فراموش نکنیم لذیذترین صبحانه ها در کنار خانواده بدورازهرگونه بحث و پیام های منفی است.


معرفی چند کتاب ( تالیف دکتر زارع ) :

100 نکته شگفت انگیز

درمان کم خونی با غذا
150 نکته شفا بخش

[eMer@lD]

قهوه به میزان كافی‌


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


89 درصد مردم جهان، قهوه و چای مصرف می‌كنند و 30‌درصد آنها ترجیح می‌دهند قهوه بنوشند. هر چند مصرف قهوه در ایران سابقه‌ای طولانی دارد و از زمان صفویه جای خود را در میان نوشیدنی‌های روزانه ایرانی‌ها باز كرده، اما هنوز هم اكثر ایرانیان یك استكان چای را به آن ترجیح می‌دهند. هر چند در سال‌های اخیر بر شمار افرادی كه به خوردن قهوه روی آورده‌اند، افزوده شده است. قهوه لغتی عربی است كه معنای آن تحریك‌كننده و زایل‌كننده اشتها است.
كافئین‌

قهوه بسیاری از خواص خود را مدیون كافئین است. كافئین ماده موثر اصلی قهوه است. این ماده در صنعت داروسازی بسیار پر مصرف است و در بیش از60 نوع داروی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. كافئین نوعی ماده محرك محسوب می‌شود.

یك فنجان قهوه معمولی حدود 120 میلی گرم كافئین دارد یك فنجان نسكافه، 75 میلی گرم كافئین و یك فنجان قهوه بدون كافئین 4 میلی‌گرم كافئین دارد.
خواص قهوه‌

مصرف قهوه باعث هوشیاری مغز و اعصاب می‌شود، خستگی عضلات و ماهیچه‌ها را برطرف می‌كند، ماهیچه‌های شش را شل می‌كند (كه باعث سهولت در امر تنفس می‌شود)، اشتها را كاهش می‌دهد (كه این خود مانع از بروز چاقی می‌شود)، یبوست را از بین می‌برد، ادرارآور است، به دلیل رفع خستگی زمان و میزان فعالیت را افزایش می‌دهد، همكاری عضلات چشم را بیشتر می‌كند كه باعث می‌شود مهارت و دقت در كارها افزایش یابد. مركز تفكر را تحریك می‌كند.

این نوشیدنی برای كبد نیز مفید است و مانع بروز سنگ كیسه صفرا و سیروز كبدی می‌شود.

قهوه برای سلامت قلب و عروق هم مفید است. كافئین موجود در قهوه با كاهش كلسترول بد، از قلب شما محافظت می‌كند.

میزان بالای كافئین، سرعت سوخت و ساز بدن را بالا می‌برد و موجب می‌شود چربی‌ها بیشتر شكسته شوند.
مشكلات قهوه‌ای‌

با همه این خواص، مصرف قهوه زیان‌هایی را نیز ممكن است در پی داشته باشد.

كافئین، فشار خون را افزایش می‌دهد. همچنین موجب اضطراب، هیجان، ناآرامی، فراموشی و افسردگی می‌شود.
كافئین ترشح اسید معده را زیاد می‌كند برای همین مصرف قهوه برای كسانی‌كه ناراحتی معده دارند ممنوع است.همچنین این ماده باعث شل شدن دریچه بالایی معده و ترش كردن می‌شود.

كافئین نیز مانند مواد مخدر درصورت مصرف بلند مدت، موجب اعتیاد می‌شود، اما چون این اعتیاد زیان چندانی به انسان وارد نمی‌سازد، مصرف آن در میان مردم جهان رواج یافته است. خردسالانی كه مواد كافئین دار مصرف می‌كنند چنانچه روزی از مصرف آن خودداری كنند، امكان دارد بعضی از علائم ترك‌اعتیاد مانند بی‌خوابی، ناآرامی، احساس خستگی و كم اشتهایی را نشان دهند.
به مقدار كافی‌

نكته‌ مهم در مورد مصرف قهوه، رعایت اعتدال در مصرف آن است. دریافت بیش از اندازه كافئین باعث بی‌قراری، بی‌خوابی، تعریق و تپش قلب می‌شود. به علاوه، قهوه‌های معمولی كه به شكل سنتی یعنی به روش دم كرده تهیه می‌شوند، اگر بیش از اندازه به مصرف برسند، می‌توانند كلسترول خون را نیز بالا ببرند.متخصصان تغذیه توصیه می‌كنند كه نوشیدن آن را به دو فنجان قهوه دم كرده یا سه فنجان قهوه فوری(نسكافه) در روز محدود كنید و هرگز بیش از شش فنجان قهوه در یك روز مصرف نكنید

[karin]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


بادام یک غذای چرب است که بر خلاف دیگر غذاهای چرب نه تنها برای سلامتی خطری ندارد، بلکه آن را تضمین می کند. چربی موجود در بادام از جنس همان چربی است که در روغن زیتون وجود دارد و به همین دلیل پزشکان آن را برای سلامتی قلب مفید می دانند. به گفته آنها، بادام می تواند سطح کلسترول بد خون را پایین بیاورد و از این طریق ریسک بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
بادام منبع غنی ویتامین D، منیزیم و پتاسیم است و می تواند در محافظت از بدن در مقابل ابتلا به دیابت موثر باشد. یکی دیگر از وی‍ژگی های بادام این است که نه تنها به کاهش وزن کمک می کند، بلکه از بازگشت مجدد وزن اضافی هم جلوگیری می نماید. متخصصان می گویند: پروتئین موجود در یک عدد بادام از یک عدد تخم مرغ بیشتر است و خوردن‌ آن در تامین پروتئین بدن نقش زیادی دارد. گفتنی است که بادام با وجود حجم کم، انرژی زیادی دارد و می تواند بعنوان یک میان وعده مناسب مورد استفاده قرار گیرد.

منبع: همشهری

[sina285]

زردآلو يكي از خوشمزه‌ترين ميوه‌هاي فصل تابستان است كه معمولا 2 يا 3 نوع آن در بازار يافت مي‌شود.

يكي از انواع آن‌ شكر پاره است كه همان طور كه از نامش پيداست، طعمي بسيار شيرين دارد. نوع ديگر آن قيسي است كه به اندازه بقيه انواع زردآلو فراواني ندارد ولي خشك شده آن به راحتي مي‌توان يافت. به طور كلي زردآلوي خشك شده - يا همان برگه زردآلو - يكي از خوش‌ طعم‌ترين اجزاي آجيل شيرين است.

خواص غذايي

زردآلو داراي طبيعتي سرد و تر است كه البته نوع شيرين آن خاصيت گرم‌تري دارد. اين ميوه مقوي و لذيذ سرشار از ويتامين‌هاي A، C و گروه B است و مواد معدني مختلفي شامل كلسيم، منيزيم، فسفر، پتاسيم، گوگرد، سديم و مقدار كمي مس، آهن و روي نيز دارد. زردآلو و به‌خصوص برگه خشك شده آن
(به صورت خيس خورده) ملين است. مغز شيرين هسته زردآلو نيز مقوي و مغذي است و طبيعتي گرم وخشك دارد؛ در ضمن مواد پروتييني، چربي، قند، ويتامين A و آنزيم‌هاي مختلفي نيز در آن وجود دارد.

نكته: زردآلو را بدون هسته و در سايه خشك كنيد. زردآلوهايي كه با دود گوگرد خشك مي‌شوند، اگرچه رنگ زيباتري دارند ولي مضر هستند.

خواص درماني

- زردآلود به علت دارا بودن ويتامين‌ B براي درمان بيماري‌هاي عصبي، روحي و رواني، خستگي، بي‌خوابي و فراموشي مفيد است.

- زردآلو خاصيت آرام‌بخشي و نشاط‌آوري دارد؛ در ضمن خوردن آن به آنهايي كه ناراحتي‌هاي قلبي دارند نيز توصيه مي‌شود.

- اين ميوه عطش را از بين مي‌برد و دفع كننده صفرا، اسيد معده و پاك‌كننده خون و همچنين تنظيم‌كننده فشار خون است.

- به خاطر وجود آهن در زردآلو، مصرفش براي درمان كم خوني نيز توصيه مي‌شود.

- شما مي‌توانيد التهاب معده‌تان را با خوردن زردآلو كاهش دهيد؛ البته توجه داشته باشيد كه زردآلو ميوه‌اي نفخ‌آور است و از طرف ديگر خوردن مغز هسته آن، نفخ‌ را از بين مي‌برد؛ پس ميوه را همراه با مغز هسته‌اش بخوريد.

- به آن دسته از افرادي كه در معده‌شان احساس سوزش مي‌كنند يا از ناراحتي‌هاي كبدي در رنج هستند توصيه مي‌شود كه زردآلو نخورند.

- مصرف مغز هسته زردآلو به‌عنوان داروي سينه‌درد، سرماخوردگي و نيز براي تقويت عمومي بدن و همچنين افزايش نيروي جنسي توصيه مي‌شود.

[sina285]

هندوانه يك ميوه تابستاني لطيف، آبدار، آرامبخش و مسكن التهابات دروني است كه اصولا براي رفع عطش در اوج گرماي تابستان مصرف مي‌شود و مورد پسند بسياري از مردم است. طبيعت هندوانه سرد و تر است و براي افراد گرم‌مزاج بسيار مطلوب است.

هندوانه از 92 درصد آب و 8 درصد قند طبيعي تشكيل شده است و فاقد چربي است ولي سرشار از ويتامين‌هاي A، B، C، پروتئين، منيزيم، آهن، كلسيم، فسفر، پتاسيم، سديم و ليكوپن مي‌باشد.

تخمه آجيلي آن نيز كه بيشتر به نام تخمه «جاباني» معروف است از نظر ويتامين‌هاي A و C ضعيف است ولي منبع غني از چربي‌هاي ضروري، ويتامين E، روي و كلسيم است. در 100 گرم تخمه هندوانه 590 كالري انرژي و در هر 10 عدد آن 5 كالري انرژي نهفته است.
خواص درماني‌

هندوانه شوينده خوب كليه‌هاست. ادرار شفافي كه بعد از مصرف هندوانه از كليه‌ها تراوش مي‌شود گواه صادقي بر اين ادعاست. پس از مصرف هندوانه بدن از سه طريق: ادرار، مدفوع و عرق، سموم را دفع مي‌كند به همين دليل خيلي زود شادابي و طراوت مخصوصي به انسان دست مي‌دهد.

هندوانه منبع خوب آنتي‌اكسيداني به نام «ليكوپن» است. ليكوپن يك رنگدانه شيميايي است كه باعث رنگ قرمز هندوانه مي‌شود.

اين آنتي‌اكسيدان مي‌تواند راديكال‌هاي آزاد را كه موجب اكسيده شدن كلسترول بد (LDL) و رسوب آن در رگ‌هاي خوني مي‌شود خنثي كند و از سكته‌هاي قلبي و مغزي و تنگي و التهاب عروق مجاري تنفسي جلوگيري كرده و شدت حملات آسم را كاهش دهد. همچنين ليكوپن مي‌تواند در پيشگيري از سرطان روده و سرطان پروستات در آقايان و سرطان سينه در خانم‌ها موثر باشد.

به دليل آن‌كه هندوانه سرشار از پتاسيم است، در تعديل فشار خون موثر بوده و از طريق افزايش ادرار، سديم اضافي بدن را دفع مي‌كند.

هندوانه صفرابر است و از ايجاد رسوبات صفراوي در كيسه صفرا و بيماري‌هاي كبدي جلوگيري مي‌كند و مي‌تواند به تعديل چربي خون كمك كند.

خوردن تخمه هندوانه كرم‌هاي معده و روده را از بين ‌مي‌برد و براي درمان سوزش ادرار، زخم مثانه و همچنين تسكين‌ سرفه مفيد است.

مرباي پوست هندوانه براي رفع حرارت بدن، رفع تشنگي و گرمازدگي بسيار مفيد است.

پوست سفيد داخل هندوانه براي زخم و چرك گلو و دهان بسيار موثر است.

منيزيم و ويتامين B موجود در هندوانه در تسكين و آرامش اعصاب بسيار مفيد بوده و به رفع كم‌خوابي كمك شاياني مي‌كند.

[sina285]

متخصصان تغذيه تاكيد كردند: خواص آنتي اكسيداني ميوه كيوي نسبت به ساير ميوه‌ها بسيار قوي‌تر و بيشتر است.

اين متخصصان مي‌گويند؛ وقتي پاي قدرت آنتي اكسيداني مي‌رسد هيچ ميوه‌اي چه به لحاظ كميت و چه به لحاظ كيفيت نمي‌تواند با كيوي برابري كند.

آنتي اكسيدانها شامل ويتامين‌ها و مواد فيتوشيميايي موسوم به فلانوئيدها هستند كه قدرت خنثي سازي عملكرد مولكول‌هاي مخرب و بيماري زا تحت عنوان راديكالهاي آزاد را دارند.

مولكول‌هاي راديكال آزاد مي‌توانند باعث بروز بيماريهاي مزمن و پيري در افراد شوند.

مصرف و جذب بيشتر آنتي اكسيدانها مي‌تواند در پيشگيري از بروز انواع خاصي از سرطانها، بيماري‌هاي قلبي و علائم پيري موثر واقع شوند.

مواد غذايي غني از آنتي اكسيدانها مانند كيوي در بين عموم مردم و مصرف كنندگاني كه در جستجوي راه‌هايي براي مصرف مواد غذايي طبيعي و سالم علاوه بر داروها هستند، طرفداران زيادي دارند.

نتايج اين تحقيقات در مجله كالج آمريكايي تغذيه منتشر شده است.

در اين تحقيق، پژوهشگران مركز تغذيه اطفال آركانزاس در دپارتمان كشاورزي آمريكا يك مطالعه مقايسه‌اي را بين كيوي، انگور قرمز و توت فرنگي انجام دادند كه همگي از منابع غذايي آنتي اكسيدانها هستند.

نتايج تحقيقات نشان داد كه متابوليسم آنتي اكسيدانهاي موجود در كيوي بسيار ساده تر انجام گرفته و راحت‌تر جذب جريان خون مي‌شوند.

با اين حال دانشمندان هنوز نمي‌دانند كه طي كدام مكانيسم‌ آنتي اكسيدانهاي كيوي راحت‌تر و بهتر در بدن عمل مي‌كنند.

[sina285]

ميوه اي براي شكنندگي مو ،گريپ فروت، ميوه اي است شبيه پرتقال، ولي درشت تر از آن و درون آن به رنگ هاي سفيد، صورتي و قرمز پرورش مي يابد و گاه به اندازه يك طالبي بزرگ رشد مي كند.
ميوه گريپ فروت داراي پوست زرد روشن است. قسمت هايي كه از درخت گريپ فروت مورد استفاده غذايي و پزشكي قرار مي گيرد عبارتند از: ميوه و گل
خواص:
گريپ فروت ، اشتها را تقويت مي كند.
گريپ فروت، عمل هضم را آسان مي نمايد و جريان عصير (شيره) معدي و ترشح كيسه صفرا را سرعت مي بخشد.
گريپ فروت، داراي ويتامين «ث» است. اين ويتامين در حفظ سلامت قلب و عروق بدن موثر است.
گريپ فروت، به توليد قند و مواد حياتي دستگاه بدن كمك مي كند.
گل هاي گريپ فروت از نظر طبي خاصيت ضد تشنج و لرز دارد و آن را دم مي كنند و در موقع تشنج و تب مي نوشند.
اگر گريپ فروت را صبح ناشتا بخورند، خواص ادرار آور آن زياد مي شود و سموم از بدن خارج مي كند.
گريپ فروت خون را تصفيه مي كند و كليه و كبد را پاك مي نمايد.
گريپ فروت، ضد خونريزي و بواسير است.
گريپ فروت ميوه اي خنك است و عطش را رفع مي كند.
گريپ فروت اختلال هاي مفصلي را درمان مي كند.
گريپ فروت، براي كساني كه موهاي سرشان مي شكند، تجويز مي شود.
گريپ فروت، براي كساني كه عفونت هاي ريوي و تب خيز دارند مفيد است.
گريپ فروت علاوه بر مواد معدني ( آهن و كلسيم) داراي ويتامين هاي آ، ب1، ب2، پ پ، ث است.
تأثير منفي گريپ فروت بر داروهاي ضد افسردگي و.....
ـ مصرف مركبات به سبب داشتن ويتامين «ث» براي پيشگيري از سرماخوردگي توصيه مي شود. گريپ فروت نيز براي سرما خوردگي خوب است و در فصل زمستان مصرف فراواني دارد. اين ميوه آنتي اكسيدان و ليكوپن دارد، ولي مصرف آن به همراه برخي داروها (داروهاي ضد تشنج، ضد افسردگي و بي نظمي ضربان قلب) خطرناك است. آب گريپ فروت بر آنزيمهاي خاصي كه اين داروها در روده و كبد تجزيه مي كنند تأثير مي گذارد و سبب بروز عوارض جدي دارويي مي شود.
البته هنوز ماده يا مواد شيميايي كه به شكل مشخص مسئول اين تداخل باشد در اب گريپ فروت شناخته نشده است.

[sina285]

دانشمندان آمریکایی در انگور قرمز نوعی ماده شیمیایی را یافتند که می تواند قلبرا از خطرات ناشی از پیری محافظت کند.
به گزارش مهر، محققان دانشگاه ویسکونسین در انگور قرمز نوعی ماده شیمیایی طبیعی را کشف کردند که قلب را از آسیب های پیری محافظت می کند.
این دانشمندان با آزمایش این ماده شیمیایی که "ریزوراترول" (Resveratrol) نام دارد، روی گروهی از موش های بزرگسال، تغییراتی را در فعالیت ژنتیکی این موش ها که با پیری مرتبط بود، مشاهده کردند.
این تغییرات شبیه به تغییراتی بود که در گروه دیگری از موش های با رژیم غذایی کم کالری به ثبت رسیده بود. در حقیقت ماده ریزوراترول همانند یک رژیم غذایی کم کالری باعث افزایش طول عمر و کند شدن تاثیرات پیری بر بدن می شد.
بر اساس گزارش رویترز، به گفته این محققان نکته شگفت انگیز این تحقیق این است که:
ماده شیمیایی "ریزوراترول"(Resveratrol) علاوه بر داشتن یک رژیم غذایی پُرچرب در موش ها می توانست از کاهش عملکردهای قلبی ناشی از فرایند پیری جلوگیری کند.
این ماده موجود در انگور قرمز به تازگی مورد توجه دانشمندان و شرکت های داروسازی قرار گرفته است، به طوری در ماه آوریل گذشته یک شرکت دارویی 720 میلیون دلار برای سنتز این ماده به روش مصنوعی به منظور تولید دارو سرمایه گذاری کرد.

[sina285]

انگور میوه ای است بهشتی كه شامل ویتامین های A , B ، C می باشد هم چنین دارای مقداری منیزیم ، كلسیم ، آهن ، فسفر ، پتاسیم و آلبومین است
هر شخصی باید در روز انگور میل كند زیرا میوه ای ضد عفونی كننده است . امروزه در طب درمان های طبیعی ( نتروپت ) ، از رژیم های مختلف انگور استفاده می كنند . هم چنین این میوه را برای درمان بیماری های یبوست ، عوارض رماتیسم ، كم خونی و حتی پیش گیری از سرطان سودمند می دانند .
انگور هم لاغر كننده است و هم چاق كننده . بدین گونه كه اگر انگور را از صبح تا ظهر ، خالی میل كنید لاغر كننده است و اگر آن را همراه با غذا میل كنید چاق كننده است .

توجه داشته باشید وقتی انگور میل می كنید پشت آن آب سرد ننوشید و یا میوه های خشك مانند برگه ی هلو و غیره را با انگور و آب میل نكنید زیار دچار دل درد می شوید .

یكی از خواص انگور ،‌ صاف كننده و « مولد خون بودن » آن است . انگور قند خون را نیز تنظیم می كند . به علاوه انگور قرمز برای تصفیه ی خون و خون سازی از انگور سبز هم بهتر است . البته افراد Hypoglacimic ( افرادی كه قند خون پایین دارند ) می توانند از انگور بهره ی زیادی ببرند . بنابر این سعی كنند همیشه انگور تهیه کنند و چند بار در روز مقداری از آن را میل كنند .
انگور یكی از میوه های ضد سرطان شناخته شده است و این ، به خاطر خواص ضد عفونی كنندگی آن است .
افرادی كه در دوره ی نقاهت یك بیماری هستند و یا ضعف عمومی بدن دارند ، و در نتیجه قدرت دفاعی بدن آنها كم شده است ، سعی كنند از انگور ، هویج ، سیب و هلو ، به مقدار زیاد استفاده كنند . البته این میوه ها را با هم در آب میوه گیری ریخته و آب میوه ی حاصل شده را جرعه جرعه در طول روز بنوشند .
خوب است بدانید انگور پتاسیم زیادی دارد كه به جبران ضعف بدن كمك می كند .
انگور وسیب هردو میوه بهشتی هستندكه افراد مبتلا به ناراحتی های قلب و اعصاب می تواتند آب آن را نیز در طی روز بنوشند .
انگور برای سلامتی قلب ، ریه و كلیه نافع است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزی، ملین و مدر بوده و برای مبتلایان به اوره ی خون مناسب و سازگار است .
این نكته را هم بدانید یبوست كه عوارض آن بی اشتهایی ، نفخ ، سردرد تشنگی مفرط و بد بویی دهان است با خوردن آب انگور تازه برطرف می شود .
كشمش :

كشمش تقویت كننده ی بدن است و اگر آن را مانند چای دم كنید و بنوشید ، برای نرم كردن سینه و درد گلو مفید است.

غوره :

غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی كننده بدن نیز هست هم چنین اگر با سالاد میل شود ، برای لاغر كردن سودمند است .
سعی كنید غوره را خالی نخورید چون روی معده اثر سوء می گذارد هم چنین خانم های باردار از خوردن غوره ی زیاد خودداری كنند ،‌ چون غوره مدر است و امكان دارد موجب سقط جنین شود

[sina285]

* تخریب كلسترول: مطالعه بر روی جوامع سراسر دنیا نشان داده است كه رژیم های غذایی سرشار از ویتامین C، به حفاظت در برابربیماری های قلبی كمك می كند. این ویتامین از LDL در برابر تخریب اكسیداتیو توسط رادیكال های آزاد حفاظت می كند. LDL تخریب شده سبب انسداد شریان ها و ابتلا به بیماری های قلبی می گردد.
* كمبود ویتامین C: مقدار توصیه شده دریافت روزانه «ویتامین C»، برای خانم ها 75 میلی گرم و برای آقایان 90 میلی گرم است.
متخصصان تغذیه كه توصیه به دریافت «مطلوب تغذیه ای»‌ دارند، دریافت 400 میلی گرم برای افراد بین 25 تا 50 سال و 800 میلی گرم برای افراد بالای 50 سال را دارند. پرتقال و آب آن نقش مفیدی در تأمین این نیازمندی های روزانه «ویتامین C» ایفا می كنند.
* سرماخوردگی: دریافت كافی«ویتامین C»به كاهش شدت علایم سرماخوردگیو طول مدت آن كمك می كند.
* سرطان: پرتقال و‌ آب آن سرشار از ماده مغذی گیاهی هسپریتین (hesperitin) هستند. در تحقیقات آزمایشگاهی، عصاره هیسپریتین سبب مهار رشد سلول های سرطانی سین و تشكیل تومور شده است. هسپریدین (یكی از انواع هسپریتین) به پیشگیری از بروز سرطان حفره دهانی كمك می كند. پوست پرتقال دارای مواد مغذی گیاهی به نام نوبیلتین و تنجرتین است كه سبب متوقف كردن حملات سلول های سرطانی می شود. آب پرتقال سرشار از ماده مغذی گیاهی لیمونوئید است كه آن هم دارای خواص ضد سرطانی می باشد.
همچنین تحقیقات نشان داده است افرادی كه به طور منظم از مركبات استفاده می كنند، تا 60 درصد كمتر به lسرطان معده مبتلا می شوند. احتمالا «ویتامین C» در مركبات سبب مهار تشكیل مواد سرطان زا در معده می شود. در یك تحقیق به منظور مقایسه میزان ابتلا به سرطان در اشخاصی كه خیلی فراوان پرتقال می خورند با اشخاصی كه خیلی كم مصرف می كنند، مشخص شده است كه خطر ابتلا به سرطان نای در افراد گروه اول 50 درصد كمتر از افراد گروه دوم است.
«ویتامین C»‌ به پیشگیری از گاستریت (نوعی التهاب لایه های پوششی دیواره معده) كه خود عاملی برای تشكیل سلول های سرطانی در معده است، كمك می كند.
فیبر مركبات از نوع نامحلول است، بنابراین به افزایش حجم مدفوع و سرعت بخشیدن به حركت آن در دستگاه گوارش كمك می كند. به این ترتیب یكی از روش های پیشگیری از ابتلا به سرطان روده بزرگ، مصرف منظم و فراوان انواع مركبات است.
بسته نشدن لوله عصبی در جنین: پرتقال دارای فولات است كه به همراه قرص های اسید فولیك به پیشگیری از بروز اسپینا بیفیدا (بسته نشدن لوله عصبی) در جنین كمك می كند. لذا به مادران باردار مصرف منابع اسیدفولیك از جمله پرتقال توصیه می شود.
آب مروارید: عدسی های چشم انسان به طور طبیعی حاوی مقادیر بالایی از «ویتامین C»‌ می باشد. افرادی كه كمتر از 125 میلی گرم «ویتامین C»‌ در روز مصرف می كنند، 4 برابر بیشتر با خطر ابتلا به آب مروارید، در مقایسه با افرادی كه بیش از 500 میلی گرم در روز مصرف دارند، مواجه می باشند. بنابراین مصرف مركبات به حفاظت از عدسی ها در برابر آب مروارید كمك می كند.
كم خونی: «ویتامین C»‌ به افزایش جذب آهن در رژیم غذایی كمك می كند. خصوصاً در افراد گیاهخوارافزایش مصرف غذاهای غنی از «ویتامین C»‌ از قبیل مركبات، برای كاهش خطر ابتلا به كمبود آهن كه سبب كم خونی می شود، ضروری است.
پرتقال به طور خاص به دلیل دارا بودن فولات برای پیشگیری از كم خونی ناشی از كمبود اسید فولیك مفید می باشد.

[sina285]

این میوه كه به حق " گوهرزمستانی " نام گرفته است ، به خاطر فوایدی كه برای تندرستی انسان دارد ، به ویژه اثرضد أكسایشی اش كه حربه ای كارآمد علیه بیماری هاست، به تازگی سبب شده همگان به خوردنش روی آورند. پژوهش های انجام شده حاكی از آن است كه قدرت كلی ضد اكسید كنندگی میوه ی یاد شده، در مقایسه با چای سبز ، تقریباً سه برابراست. در ضمن این میوه مقدار بسیار زیادی پتاسیم دارد. سرشار از الیاف گیاهی (فیبر) است و همچنین ویتامین ثونیاسین دارد .
میوه ی مزبور قرن ها در پزشكی سنتی خاورمیانه ، هندوستان و ایران ( برای التهاب ، گلو درد و روماتیسم ) استفاده می شده است . انار از پوست سفت سرخ رنگ یا مایل به قهوه ای برخورداراست . دانه ها و گوشت پر آب ، نیمه شفاف و قرمزی كه آنها را در بر گرفته اند ، اجزای خوردنی آن هستند. دانه های انار را كه درون غشای تلخ مزه ، سفید ، اسفنجی و ناخوردنی پوشیده شده اند ، می توان به آرامی و با دست بیرون آورد.
شاید یكی از دلایلی كه انار آنگونه كه باید طرفدار ندارد، این است كه در آوردن دانه هایش ، وقت ودقت می طلبد . طعم این دانه های پر آب، دلپذیر، شیرین و خوش عطر و بوست .
طرزانتخاب انار

انار را دردست بگیرید تا وزنش را بدانید ( دانه های آن حدود 52 درصد وزن كل میوه را تشكیل می دهند ). اگر وزن انار به نسبت اندازه اش ، سبك بود ، سنگین ترش را بردارید . پوست انار باید شفاف و سفت بوده و ترك یا شكافی نداشته باشد . انار سالم را می توان تا یك ماه درجای تاریك و خنك ، به مدت دو ماه در داخل یخچال نگهداری كرد . دانه های این میوه را تا سه روز می توان در یخچال نگه داشت . برای یخ زدن دانه ها ، باید آنها را درون ظرف بی منفذی ریخت ،به این ترتیب حدود شش ماه داخل فریزر سالم می مانند . موقعی كه یخ دانه ها باز می شود، دیگر مثل دانه های تازه خوردنی نیستند ، ولی برای آب گرفتن مناسب می باشند. در واقع ، فرآیند انجماد ، دیواره های یاخته ای (سلولی ) گوشت میوه كه دانه ها را دربرگرفته اند ، از بین می برد وهم زمان با آب شدن یخ ، عصاره ی خود را ازدست می دهند.
چنانچه آب انار را گرفته اید ، آن را می شود به مدت تقریبی شش ماه داخل ظرف بی منفذی منجمد ساخت .
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


فرآورده های انار

از آب انار برای درست كردن ژله ، عصاره ، چاشنی (سس) ، چاشنی سركه و مخلوط آب و نمك، سركه و ادویه استفاده می شود . تمام دانه ها را می توان روی سالاد یا پس غذا (دسر) پاشید و یا همراه با گوشت قرمز گوشت ماكیان یا ماهی مصرف كرد .
برای در آوردن دانه های انار، بالا تا پایین آن را قاچ كنید وپوست را چند جا به طورعمودی ازبالابه پایین آرام ببرید . سپس اناررا درظرف آبی بیندازید . هر قسمت را به دقت از هم جدا سازید و به كمك انگشتانتان دانه ها را ازتكیه گاه هایشان واقع درمغز میوه در آورید وغشاهای نازك كه خوشه را از دانه ها مجزا می كنند ، بیرون آورید . به این ترتیب دانه ها پایین افتاده و پوست وغشا بالا می مانند . آن گاه دانه ها را داخل آب كش بریزید .
اگر می خواهید آب انار بگیرید ، دانه های آن را در مخلوط كن بریزید و بگذارید آن قدر كار كند تاعصاره ی میوه به دست آید. سپس به وسیله ی الك دارای سوراخ های ریز ، یا (پارچه ای نازك ) دانه ها را از عصاره جدا كنید .
به طوركلی ، یك انار متوسط حدود سه چهارم پیمانه دانه و نصف پیمانه آب به دست می دهد .
انواع انارهای ایران عبارت اند از :
ملس ، شاه پسند ،سیاه طوقی ، سندانی ، زاغی ، بی دانه ، فنجان و آب دندان .
میوه ی انار دو گروه است :
شیرین و ترش، و هریك خواص و آثار ویژه ی خود را دارد .
قسمت های مورد استفاده ی میوه ی انار:
گل ، پوست ، ریشه ، برگ و ساقه است.

[دل تنگم]

ترشي يكي از چاشني‌هاي بسيار معروف است كه خيلي از خانواده‌هاي ايراني آن را در كنار برخي غذاهاي سنتي نظير آبگوشت و لوبياپلو قرار داده و از طعم دلچسب آن لذت مي‌برند.
برخي معتقدند كه سابقه ترشي انداختن به 4 هزار سال پيش از ميلاد مسيح باز مي‌گردد و حتي از 2 هزار سال پيش در هند ترشي شور و خيار شور مصرف‌ مي‌شده است.

اغلب ترشي‌ها از سبزيجات مختلفي نظير گل‌كلم، هويج، كلم‌پيچ، خيار و... تشكيل شده‌اند كه البته برخي از ويتامين‌هاي آن بر اثر محيط اسيدي ترشي، به مرور زمان تخريب مي‌شود.
با اين حال مصرف ترشي در بين خانواده‌هاي ايراني بسيار فراگير است و خيلي از خانواده‌ها در منزل اقدام به تهيه آن مي‌كنند.

حتي در فصل ترشي انداختن خيلي‌ها از اين طريق كسب در آمد مي كنند و سطل‌هاي ترشي را پشت خودرو گذاشته و در خيابان‌ها به فروش مي‌رسانند. همچنين برخي هم كه در ترشي انداختن تبحر خاصي دارند از دوستان و آشنايان سفارش قبول مي‌كنند.
بازار خوب فروش ترشي در صندوق عقب خودرو ها در طي چند سال اخير موجب شد كه برخي به اين فكر بيفتند كه مغازه‌‌هايي مختص فروش انواع ترشي تاسيس كنند كه اتفاقا فكر خوبي بوده و عده زيادي از شهروندان مشتري پر و پا قرص اين مغازه‌ها هستند.

البته انواع كارخانه‌اي ترشي هم مشتريان زيادي دارد. امروزه ترشي‌هاي شيشه‌‌اي حتي انواعي كه فكر تهيه آنها به ذهن هم خطور نمي‌كند، مانند ترشي قارچ يا خرما در فروشگاه‌ها به فروش مي‌رسد.

درعين حال بايد هنگام خريد به تاريخ مصرف و رنگ ترشي توجه كرد. با وجود اينكه ترشي‌هاي خوشمزه و اشتها‌ آور طرفداران زيادي دارند اما متخصصان خاطرنشان مي‌كنند كه اگر سبزيجات به‌صورت خام و تازه مصرف شوند، مواد مغذي بيشتري در اختيار فرد قرار مي‌گيرد.

همچنين پزشكان هشدار مي‌دهند كه مصرف بي‌رويه ترشي و شور ريسك ابتلا به سرطان معده را افزايش مي‌دهد.ترشي و شور تنها يك چاشني در كنار غذاست و هرگونه افراط درمصرف، موجب وارد آمدن آسيب‌هاي جدي به سيستم گوارشي مي‌شود.

[دل تنگم]

عسل يك واژه عربي است كه در زبان فارسي «انگبين» ناميده مي‌شود.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

از نخستين و قديمي‌ترين شيرين‌كننده‌هاست و در طول تاريخ به‌عنوان يك غذاي خوش طعم و شفا بخش مورد توجه قرار گرفته است. انسان تقريبا از 4هزار سال پيش به اصول كندوداري و پرورش عسل پرداخته است. در ايران در دوره هخامنشيان نگهداري زنبور عسل بسيار رواج داشته و از عسل در اين عهد به جاي شكر استفاده مي‌شده است. امروزه زنبورداري در اكثر نقاط دنيا معمول گشته و توليد سالانه عسل حداقل 300‌هزار تن است.
انواع عسل

عسل طبيعي: عسلي است كه توسط زنبورهاي عسل (Apis‌Mellifera) به‌طور طبيعي از شهد گل يا قسمت‌هاي ديگر گياه در كندو به‌وجود مي‌آيد. به محصولي كه از تغذيه مصنوعي زنبور عسل با گلوكز، شكر و غيره ساخته مي‌شود عسل طبيعي اطلاق نمي‌گردد.

عسل شان يا موم‌دار (comb Honey): عسل طبيعي است كه در خانه‌هاي مومي كه حداقل چهار پنجم آن را پر كرده است قرار گرفته و به‌طور كلي دست نخورده باشد.

عسل صاف شده: عسل طبيعي است كه موم و مواد خارجي آن جدا شده باشد.براي صاف نمودن عسل مي‌توان از طريق سانتريفوژ نمودن يا صافي با منافذ42 درصد ميلي متر به كمك حرارت دادن عسل تا 60درجه سلسيوس به‌مدت حداكثر 2ساعت استفاده كرد. به اين ترتيب، عسل حاصل، شفاف و روان است و ديگر شكرك نمي‌زند. (علت آن از بين رفتن آنزيم دياستاز موجود در عسل در اثر حرارت است)

مواد خارجي: عبارت است از وجود هرگونه ماده‌اي غير از عسل صاف شده. مانند موم، قطعات بدن حشرات، قطعات گياهي و غيره.

فرايند توليد عسل

براي توليد عسل، زنبور عسل شهد گل‌ها را جمع‌آوري و آن را در كيسه مخصوص خود به نام «كيسه عسلي» كه در بدنش قرار گرفته به‌طور موقت ذخيره مي‌كند. وقتي محتوي كيسه حدود 40 ميلي گرم رسيد، زنبور گل‌ها را رها كرده و به كندو بازمي‌گردد. در بين راه مقداري آنزيم دياستاز از نوع انورتاز (INVERTASES) كه در جدار كيسه عسلي تهيه و به داخل آن ترشح مي‌شود، به شهد اضافه مي‌نمايد. مقداري هم از آب آن را از راه جدار كيسه عسلي جذب بدنش نموده و به كمك كليه دفع مي‌كند. با تكرار اين عمل، شهد كاملا غليظ شده و مقدار آب آن به 17 الي 18 درصد كاهش مي‌يابد.

چنين شهد غليظي را عسل رسيده مي‌نامند. هر زنبور در طول زندگي‌اش فقط يك قاشق مرباخوري از آن را تهيه مي‌كند. در نهايت زنبور براي تميز ماندن عسل، روي آن را با يك لايه موم مي‌پوشاند. طي فرايند توليد «ساكاروز» كه قند طبيعي شهد جمع شده توسط زنبور است به «فروكتوز» كه قند عسل است تبديل مي‌گردد. رنگ عسل توليد شده بسته به شهد مصرفي به رنگ‌هاي زردكم رنگ تا قرمز تيره است. عسل تازه كم رنگ است و به مرور زمان پر رنگ مي‌شود. در جدول ذيل رنگ تعدادي از عسل‌هاي گياهان مختلف ذكر شده است.

تركيبات عسل

تركيبات عسل‌هاي مختلف تا حدي تفاوت دارد و رنگ، بو و مزه عسل به شهد استفاده شده گل‌ها توسط زنبور مرتبط است. به‌طور كل حدود 80 درصد عسل را قند‌ها تشكيل مي‌دهند كه شامل 34درصد فروكتوز، 40درصد گلوكز و2-1 درصد ساكاروز و كمتر از 1درصد ساير قندهاست. همين مقدار كم ساكاروز نيز بعد از مدتي به كمك «انورتاز» به فروكتوز تبديل مي‌گردد. مواد پروتئيني در عسل حدود 1درصد است كه 25 تا27 درصد آن را اسيد‌هاي آمينه مختلف شامل مي‌شود. از ديگر تركيبات مي‌توان به املاح معدني (كلسيم، پتاسيم، آهن و...) ويتامين‌هاي گروه B و C، استر‌ها و آنتي‌اكسيدان اشاره نمود. انرژي حاصل از 100گرم عسل معادل 330كيلو كالري است.

شكرك زدن عسل

علت متبلور شدن و رسوب دادن عسل وجود دياستاز و همچنين مقدار قند گلوكز در آن است. دياستازها ذرات خيلي ريز عسل را به‌خود جذب و كدر نموده و باعث ته نشين شدن آن مي‌شوند. اين خاصيت فقط در عسل طبيعي و غير تقلبي ديده مي‌شود. عسل وقتي رسوب داد حتما طبيعي است ولي وقتي رسوب نداد مي‌تواند طبيعي يا مصنوعي باشد كه تشخيص آن با انجام آزمايش‌هاي كنترل كيفي ميسر است. لازم به يادآوري است كه مدت زمان لازم براي رسوب‌دادن عسل‌هاي مختلف فرق مي‌كند كه اين مدت تابع مقدار قند گلوكز موجود در عسل است. ميزان زيادتر گلوكز باعث مي‌شود سريع‌تر رسوب دهد. مثلا عسل اقاقيا 4سال و عسل كلزا يك هفته پس از استخراج ته نشين مي‌شوند. اثر ضد‌ميكروبي عسل بعد از گرم شدن در مقابل آفتاب زياد، بسيار كم مي‌شود.

ويژگي‌هاي استاندارد عسل

اولين نكته اين است كه عسل حاصل از شهد وگياهان سمي ممكن است سمي باشد. بعضي افراد هم ممكن است به دانه‌هاي گرده موجود در عسل حساسيت داشته باشند.

ويژگي‌هاي فيزيكي عسل استاندارد عبارتند از:

-رنگ: بر حسب نوع گياه مورد استفاده زنبور، رنگ عسل از زرد كاهي تا قرمز تيره متغير است.

- بو: عسل طبيعي داراي بوي مخصوص به‌خود است. اين بو متناسب با گياهي است كه زنبور از آن استفاده كرده است.

- مزه: عسل بايد داراي مزه شيرين مخصوص به‌خود باشد و عاري از مزه سوختگي، تخمير و كپك‌زدگي و به‌طور كلي هرگونه مزه نامطبوع باشد.

- كف: در سطح عسل نبايد هيچ گونه كف موجود باشد.

ويژگي‌هاي ناپذيرفتني

مواد زير نبايد در عسل وجود داشته باشد:

- مواد خارجي مانند ذرات گياهي (به استثناي گرده)، تمام يا قسمتي از بدن حشرات و هرگونه ماده خارجي ديگر

- مواد افزودني

- گلوكز تجارتي

عسل مايع يا شان بايد در ظروفي بسته بندي شود كه اين ظروف روي تركيبات عسل اثر سويي باقي نگذارد. مشخصات زير هم بايد به‌طور واضح و خوانا به زبان فارسي و در صورت صادرات به زبان انگليسي يا به زبان كشور خريدار روي ظروف نوشته شود: نوع و نام محصول؛ نام و نشاني توليد كننده؛ علامت تجارتي؛ وزن خالص بر حسب گرم يا كيلو گرم؛ عبارت «ساخت ايران»؛ شماره سري ساخت؛ تاريخ توليد و انقضاء مصرف و شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي.

[دل تنگم]

تحقیقات نشان می دهد روش مادربزرگ ها مفید بوده و یک قاشق چایخوری عسل قبل از خواب، سرفه کودکتان را کم می کند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش رویترز، آخرین تحقیقات نشان می‌دهد خوراندن یک قاشق چایخوری عسل به کودکان قبل از خواب به آن ها کمک می‌کند کمتر سرفه کنند و بهتر بخوابند.

محققان معتقدند که عسل باعث می‌شود که لایه‌ای داخل گلو تشکیل شود که تسکین دهنده گلو حساس است و می‌تواند بسیار مفید باشد.

دانشگاه پنسیلوانیا که روی این تحقیق کار می‌کند اعلام کرده است که پس از سال ها مشخص شده که راهی که مادربزرگ ها پیشنهاد می‌کرده‌اند واقعا مفید است.

بسیاری از پزشکان معتقدند که داروهای ضدسرفه برای کودکان زیر 6 سال نباید تجویز شود و راه های طبیعی برای درمان آنها مفیدتر است.

[دل تنگم]

محققان به تازگي دريافته‌اند ماليدن عسل روي زخم افراد ديابتي مي‌تواند از قطع شدن عضو عفوني شده جلوگيري کند. اين تنها يكي از خواص اين ماده طبيعي شفابخش است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

عسل ترکيبي از قندها (فروکتوز و گلوکوز و...)، ويتامينهاي ب6، ث، تيامين، نياسين، ريبوفلاوين، اسيد پانتوتنيک، کلسيم، مس، آهن، منيزيم، منگنز، فسفر، پتاسيم، سديم و روي است.

اين معجون تندرستي داراي آنتي اکسيدانهاي زيادي است و در قرآن کريم هم از آن به عنوان ماده‌اي شفابخش براي درمان بيماري‌ها ياد شده است.
نمي‌توان فهميد انسان اولين بار در چه زماني عسل را کشف کرد. اما مي‌توان گفت انسان از سالها سال قبل از اين ماده به عنوان يک غذاي انرژي بخش و شيرين کننده طبيعي و حتي براي درمان بيماري استفاده مي‌کرده.

محققان به تازگي دريافته‌اند ماليدن عسل روي زخم افراد ديابتي مي‌تواند از قطع شدن پاي عفوني شده جلوگيري کند.

يکي از پزشکان دانشگاه ويسکانسين که چند نفر از بيماران ديابتي خود را به همين روش از قطع عضو نجات داده بود، آزمايش جديدي براي توسعه همه جانبه درمان با عسل را آغاز کرده است. او 6 سال پيش، پس از اينکه به روشهاي معمول نتوانست زخم پاي يک بيمار 79 ساله را درمان کند تصميم گرفت درمان با عسل را امتحان کند.

جالب است بدانيد زخم آن مرد بدون اينکه آنتي بيوتيک ديگري مصرف کند خيلي زود بهبود يافت و همين باعث شد که او تصميم به بررسي اثر عسل در درمان زخم ديابتي‌ها بگيرد.

عسل برضد ميکرب ها

عسل، به علت کم بودن رطوبت و فعاليت آب آن(همان چيزي که به اثر اسمزي معروف است)، مانع رشد قارچ و به خصوص باکتريها مي‌شود. بعضي از دانشمندان معتقدند خاصيت اسيدي عسل (2/3 تا 5/4 =ph) باعث خاصيت ضد ميکروبي آن است و عده ديگر اين اثر را به پراکسيد هيدروژن نسبت مي‌دهند. تشکيل اين ماده به دليل وجود «اسيد گلوکورونيک» است که خاصيت ضدباکتريايي به آن داده. جالب اين جاست که حتي در صورت رقيق شدن عسل با آب، به دليل وجود آنزيم گلوکوز اکسيداز؛ پراکسيد هيدروژن آزاد شده و اثر ضدميکروبي عسل از بين نمي‌رود.

حتي در مطالعه‌اي عسل جهت درمان عفونت پوستي بعد از سزارين يا هيستركتومي هم به كار رفته و باعث بهبود سريعتر و عوارض كمتري شده. در حالي كه دانشمندان هنوز در مورد خواص درماني عسل در حال بررسي و تحقيق هستند، برخي از شركتها، در حال ساختن تيوپ‌هايي محتوي عسل استريل شده و باندهاي آغشته به عسل استريل شده براي كاربرد عسل در مداواي زخم‌ها هستند.

لازم است بدانيد محققان هشدار مي‌دهند، مردم براي مداواي زخم خود از مغازه‌ها عسل نخرند چون قرار گرفتن در دماي گرم و نامناسب، خواص ضد باكتري آن را احتمالاً از بين برده و اين افراد بايد تحت مداواي پزشك متخصص قرار گيرند.

عسل و درمان آسيب‌هاي چشم

با توجه به خواص ضد ميكروبي ثابت شده در عسل و اثرات مفيد آن در سوختگي و عفونت پوست؛ در مؤسسه رازي بررسي جديدي روي ترميم آسيب‌هاي چشم مانند نقص اپيتليوم قرنيه در خراش قرنيه و سوختگي شيميايي چشم صورت گرفت و مشخص شد كه عسل در ترميم اين آسيب هم به طور محسوسي مؤثر است.

عسل، درمان گرفتگي رگ‌هاي خوني

مصرف روزانه 4 قاشق عسل از گرفتگي رگ‌هاي خوني جلوگيري مي‌كند. به گفته محققان در نشست سالانه انجمن شيمي‌دانان آمريکا، كسي كه روزانه 4 قاشق عسل مصرف كند، از خواص آنتي اکسيداني عسل بيشتر بهره خواهد برد. آنتي اكسيدان ماده‌اي است كه از بافت‌هاي بدن در مقابل راديکالهاي آزاد محافظت کرده و از گرفتگي رگ‌هاي خوني جلوگيري مي‌كند.

براساس اين گزارش، محققان به مرداني كه بين 18 تا 68 سال سن داشتند به مدت 5 هفته، هر روز يك ليوان آب با 4 قاشق عسل دادند و مشاهده كردند آنتي اكسيدان آنها بيشتر از ديگران است.

عسل، داروي زخم‌معده

عسل به دليل غلظت بالايش مي‌تواند در معده با اسيد مخلوط شده و غلظت آن را کم کند. در ضمن گروهي از محققان متوجه شدند که عسل خاصيت ضد باکتريايي دارد.

همان طور که مي‌دانيد نوعي باکتري به نام هليکو باکترپيلوري عامل اصلي زخم‌هاي گوارشي است.

يك قاشق چاي خوري عسل طبيعي در معده خالي مي‌تواند مانع رشد اين باكتري خطرناك شود. در ضمن چون قند عسل توسط زنبور قبلاً هضم شده نسبت به ساير قندها، ساده‌تر در معده انسان هضم مي‌شود.

عسل، درمان آلرژي

تحقيقات نشان داده استفاده از عسلي که از گلهاي يک منطقه تهيه شده مي‌تواند آلرژي فصلي (که در اثر گرده گياهان ايجاد مي‌شود) را در ساکنين آن منطقه درمان کند. محققان علت را به وجود گرده‌هاي گل در عسل نسبت مي‌دهند. در ضمن به تجربه مشخص شده که خوردن مخلوط ليموترش و عسل در آب ولرم مي‌تواند به تسکين گلودرد و کاهش التهاب آن کمک کند.

عسل عليه سرطان

با توجه به نتايج به دست آمده از تحقيقات عسل داراي ماده آنتي اکسيدان به نام پلي فنول است که مي‌تواند به پيشگيري از تخريب بافت کولون (کوليت)کمک کند.

در ضمن اين ماده جمعيت باکتريهاي مفيد روده را هم زياد کرده و بدين وسيله موجب تقويت سيستم ايمني بدن، کمک به هضم، کاهش کلسترول و پيشگيري از سرطان روده بزرگ مي‌شود.

عسل مي‌تواند دیابتی‌ها را از قطع پا نجات دهد

پژوهشگران می‌گویند گستردن عسل بر روی زخم پای دیابتی می‌تواند از قطع پای عفونت‌یافته جلوگیری کند.

به گزارش خبرگزاری فرانسه یک پزشک در دانشگاه ویسکانسین آمریکا که توانسته است با استفاده از این روش از قطع پا در چندین بیماری دیابتی‌اش جلوگیری کند، قصد دارد یک آزمون بالینی کنترل‌شده را در مورد استفاده درمانی گسترده از عسل انجام دهد.

این شیوه درمانی شامل ریختن یک لایه ضخیم عسل بر روی زخم پس از زدودن پوست مرده و باکتری‌ها از محل زخم است.

به گفته دکتر جنیفر ادی، استاد دانشکده پزشکی و بهداشت عمومی ویسکانسین عسل به علت خاصیت اسیدیش باکتری‌ها را می‌کشد و مقاومت میکروبی که با آنتی‌بیوتیک‌های استاندارد دیده می‌شود، را نیز بوجود نمی‌آورد.

افراد مبتلا به دیابت معمولا دچار اختلال گردش خون و کاهش توانایی مبارزه با عفونت‌ها هستند و زخم‌های آنها دیر بهبود پیدا می‌کند،. تقریبا هر 30 ثانیه یک قطع عضو به علت دیابت در جای از دنیا انجام می‌شود.

دکتر ادی می‌گوید: "اگر ما بتوانیم روند ترمیم را در زخم‌های پای دیابتی تقویت کنیم، به جز مسئله کاهش هزینه‌هاو جلوگیری از مقاومت میکروبی، امید جدیدی برای بسیاری از بیماران بوجود خواهد آمد."

دکتر ادی با توجه به سابقه استفاده از عسل در طب سنتی برای اولین بار در بیمار 79 ساله که همه شیوه‌های درمانی معمول در او شکست خورده بود و به اصطلاح او را جواب کرده بودند، استفاده از عسل را آغاز کرد و در کمال تعجب پس از قطع آنتی‌بیوتیک‌ها و استفاده از عسل زخم‌های بیمار به سرعت بهبود پیدا کرد

دکتر ادی امیدوار است تا دو سال دیگر آزمون بالینی او در مورد استفاده از عسل در درمان زخم پای دیابتی کامل شود و نتایج آن انتشار یابد.

[دل تنگم]

بر طبق فرهنگ لغت عسل ماده‌اي شیرین و زرد رنگ است كه زنبورهای مختلف از شهد گل‌ها تهیه می‌كنند

اما جدا از اینكه عسل به عنوان یك ماده غذایی به شمار می‌آید، آیا می‌دانستید كه عسل یكی از قدیمی‌ترین و موثرترین مواد برای كمك به زیبایی است؟


عسل شامل موم و شكر و مواد معدنی است و یك مرطوب كننده طبیعی به شمار می‌آید و همانند یك ماده ضد سوزش برای پوست‌های حساس عمل مي‌كند.

عسل مي‌تواند در خیلی از محصولات زیبایی یافت شود، شما مي‌توانید این محصولات را در مغازه‌های محلی یا مغازه‌هایی كه دارای محصولات زیبایی مطلوب هستند بیابید. جالب اينكه خیلی از این محصولات مي‌توانند بسيار گران قیمت باشند اما تعدادي از این محصولات هم مي‌توانند در منزل ساخته شوند.

اگر مي‌خواهيد به راز و رمز زيباسازي عسل پي ببريد مواردی كه درباره عسل مي‌گوييم را امتحان كنید. اما قبل از استفاده عسل روی پوستتان مطمئن شوید كه به آن حساسیت ندارید.

1- ماسك عسل:

عسل خالص را روی صورت‌تان بمالید و اجازه دهید كه مدتي روی پوست‌تان باشد تا زمانیكه خشك شود. تقریبا پانزده دقیقه برای خشك شدن عسل برروی پوستتان كافی است. وقتی كه خشك شد صورتتان را با آب گرم بشویید.

2- پوستی روشن با حمام عسل:

برای رطوبت، نرمی و داشتن پوستی روشن، در حمام بعدی‌تان از یك شیشه عسل استفاده كنید. عسل را به پوستتان بمالید و برای مطمئن شدن از خشك شدن عسل برروی پوست از دست‌تان كمك بگیرید، در اين حالت با اينكه عسل پوست شما را چسبناك كرده است اما به نرمی و راحتی دست شما روی پوست‌تان حركت مي‌كند. سپس بدنتان را با آب بشویید. نتیجه این كار گردش خون عالی، زیبایی و روشنی پوست خواهد بود.

3- وان عسل:

برای خوش بویی و نرمی پوست‌تان، یك چهارم تا یك دوم فنجان عسل به آب وان اضافه كنید.

4- ماساژ عسل:

یك قاشق چای خوری عسل به همراه كمی پودر بادام را در كف دستان مخلوط كنید و به آرامی روی صورت‌تان بمالید. سپس این معجون عسل و بادام را با آب گرم بشویید.

5- تمیز‌كننده روزانه صورت:

مخلوطی از یك قاشق چای خوری عسل با پودر شیر تهیه كنید، از این محلول به عنوان تمیزكننده مواد آرایش و زدودن كثیفی پوست صورت مي‌توانید استفاده كنید و بعد با آب گرم صورت‌تان را بشویید.

6- موهای درخشان:

برای براق كردن موهایتان مي‌توانید مخلوطی از یك قاشق چای خوری عسل به همراه آبلیموی تازه فشرده شده و یك لیتر آب گرم تهیه كنید. طبق معمول با شامپوی همیشگی موهایتان را بشوید و بعد از مخلوط عسل برروی موهایتان بریزید. اجازه دهید موهایتان به صورت نرمال خشك شود، نیازی به شستن مخلوط عسل از روی موهایتان نیست.

7- نرم‌كننده مو:

برای داشتن موها و پوست سری سالم مي‌توانید از مخلوط یك دوم فنجان عسل و دو قاشق سوپخوری روغن زیتون استفاده كنید. موهایتان را با مخلوط عسل آغشته كنید، سپس پوششی روی سرتان بگذارید و اجازه دهید برای سی دقیقه روی سرتان بماند. بعد از سی دقیقه شامپو بزنید و طبق معمول موهایتان را بشویید.

8- جوهرپوست:

برای سفتی، نرمی و مرطوب بودن پوست‌تان مي‌توانید مخلوطی از هسته پوست گرفته شده یك سیب و یك قاشق سوپخوری عسل كه در ماشین مخلوط كن تهیه كرده‌اید استفاده كنید.
آنقدر مخلوط عسل را هم بزنید تا نرم شود و به آرامی روی پوست صورت بمالید و اجازه دهید برای پانزده دقیقه باقی بماند. بعد پانزده دقیقه مخلوط عسل روی صورتتان را با آب گرم بشویید.

با نكات زیبایی گفته شده در بالا مي‌توانید محصولات زيبايي سودمندی را در منزل تهیه كنید. عسل یك محصول فوق‌العاده در زیبایی است چراكه شامل آنزیم‌ها، ویتامین‌ها، و موادمعدنی زيادي است. برای تهیه محصولات زیبایی ابتدا مطمئن شوید عسل خریداری شده‌تان صددرصد خالص باشد.

همشهري امارات

[دل تنگم]

همه ما در مورد خواص عسل و دارچين و تاثير معجزه‌ آساي آنها بر درمان بيماري‌ها، اطلاعاتي داريم اما شايد تا كنون كمتر كسي به تركيب اين ۲ اكسير جادويي با يكديگر براي درمان بيماري‌ها توجه كرده باشد.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][100].jpg


براي مثال تركيب عسل و دارچين با يكديگر و ماليدن آن روي محل دندان درد يا درد‌هاي آرتروزي، تا حدود زيادي درد را كاهش مي‌دهد. معجون عسل و دارچين و روغن زيتون هم به جنگ ريزش مو مي‌رود.


گاز معده هم با خوردن تركيب عسل و دارچين درمان مي‌شود. تحقيقات نشان مي‌‌دهد كه افزودن عسل و دارچين به چاي، ظرف مدت ۲ ساعت، سطح كلسترول خون را تا10 درصد كاهش مي‌دهد.


اگر هم سرما خورديد تا ۳ روز، روزي ۳ بار تركيب عسل و دارچين نوش‌جان كنيد تا سرفه ها قطع شده و سينوس‌ها تميز شوند. همچنين اگر به دنبال كاهش وزن هستيد صبح‌ ناشتا يك فنجان مخلوط آب جوشيده، عسل و دارچين ميل كنيد.


به گفته پزشكان، عسل و دارچين سيستم دفاعي بدن را تقويت مي‌كند و ضعف را از بين مي‌برد. همچنين اين اكسير، پوست را جوان و شفاف مي‌كند و روند پير شدن سلول‌ها را به تاخير مي‌اندازد.

[دل تنگم]

از قديم‌الايام هلو نماد زيبايي براي انسان بوده و قديمي‌تر‌ها خوردن آن را براي پوست مفيد مي دانستند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][100].jpg

هلو از آن دسته ميوه‌هايي است كه طبع سردي دارد اما در عين حال فوايد آن به اندازه‌اي است كه نمي‌توان از خوردنش چشم‌پوشي كرد. هلو ميوه‌اي كم كالري است كه خوردن 100 گرم از آن سه چهارم نياز روزانه بدن به ويتامين C را تامين مي‌كند.

اين ميوه سرشار از آهن و پتاسيم است و از ديرباز خاصيت آرامش‌بخشي آن به اثبات رسيده است. يكي از ويژگي‌هاي هلو ،كاهش كلسترول خون است و نوشيدن چاي آن براي درمان سرفه تجويز مي‌شود.

همچنين مصرف هلو در رژيم‌هاي لاغري توصيه مي شود. گفتني است يك هلوي بزرگ 1/1 گرم پروتئين،4/17 گرم كربوهيدرات، 14/0 گرم چربي و 1/3 گرم فيبر دارد.

ويتامين C موجود در يك هلوي بزرگ هم 3/10 ميلي‌گرم است كه آن را به يك ميوه ضد سرطان، برطرف كننده عفونت و التهاب تبديل مي‌كند.

تاثير هلو بر لطافت و شفافيت پوست هم نكته‌اي است كه اغلب مردم با آن آشنايي دارند و به همين دليل از عصاره آن در محصولات بهداشتي و آرايشي استفاده مي‌شود.

[دل تنگم]

آيا نمي توانيد شماره تلفن مورد نظر خود را به خاطر بياوريد و يا نام محلي را كه اخيرا در آن بوده‌ايد، فراموش كرده‌ايد؟

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

يك عدد سيب‌زميني بخوريد و دوباره امتحان كنيد! بيشتر افراد پس از خوردن كربوهيدرات‌هايي نظير سيب زميني موفق مي شوند نكته‌هاي فراموش شده را به ياد بياورند.

تحقيقات نشان مي‌دهد كه خوردن كربوهيدرات‌هاي ساده مانند سيب‌زميني پخته، موجب تقويت حافظه مي‌شود و اين اثر نيم ساعت پس از صرف كربوهيدرات كاملا مشهود است.

نتايج تحقيقات حاكي از آن است كه پس از مصرف جو و سيب زميني، سطح حافظه به ترتيب 37 و 32 درصد افزايش مي‌يابد.

به گفته پزشكان موادي در كربو‌هيدرات ها وجود دارد كه موجب مي‌شود امواجي كه به مغز فرستاده مي‌شوند، تقويت شده و به اين ترتيب بازده حافظه بيشتر شود. پس خيلي به ذهن خود فشار نياوريد، كافي است يك سيب زميني نوش‌جان كنيد تا حافظه‌تان همانند ساعت به كار بيفتد!

[دل تنگم]

فلفل دلمه‌ای خواص درمانی زیادی دارد و پزشكان مصرف اين ماده خوراكي با رنگ‌هاي تند زرد، قرمز و سبز را توصيه مي‌كنند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

فلفل دلمه‌ای منبعی غنی از ویتامین A و C است كه هر دو آنتی‌اكسیدانت‌‌هایی قوی به شمار مي آيند كه موجب كاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.

همچنین فلفل دلمه‌ای، حاوی ویتامین B6 و اسید فولیك است كه در رفع گرفتگی رگ‌ها ي بیماری قلبی و دیابتی تاثیرگذار است. فیبر موجود در فلفل دلمه‌ای می‌تواند كلسترول را كه عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سكته است، كاهش دهد.

گفتني است در 100 گرم فلفل دلمه‌ای قرمز یا سبز به ترتیب 140 و 120 میلی گرم ویتامین C و مقدار قابل توجهي بتاکاروتين وجود دارد.
همچنين ویتامین C موجود در فلفل دلمه ای آن را به درماني براي سرماخوردگي تبديل كرده است.

مصرف مرتب فلفل دلمه‌اي در رژيم غذايي، شدت و طول دوران سرماخوردگی را کاهش می‌دهد

[دل تنگم]

يكي از سبزي هايي كه كمتر در سبد خريد خانواده‌هاي ايراني وجود دارد كلم بروكلي است و اين در حالي است كه اين نوع كلم بيش از آنچه تصور مي‌شود خاصيت دارد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به دنبال انتشار اخباري مبني بر اينكه يك زن مبتلا به سرطان توانسته است با رژيم كلم بروكلي سرطان خود را درمان كند، بار ديگر توصيه‌هاي پزشكان در زمينه خوردن كلم بروكلي در صدر اخبار بهداشتي قرار گرفته است.

كلم بروكلي كه به رنگ سبز تيره است سرشار از آنتي اكسيدانت‌هايي است كه به گفته پزشكان دشمن سرطان به شمار مي‌آيد. حتي برخي از گزارش‌ها حاكي از آن است كه بروكلي تكثير سلول‌هاي سرطاني را متوقف مي‌كند.

به همين منظور پزشكان مصرف خام يا بخار‌پز كلم بروكلي را براي همه از جمله افراد مبتلا به سرطان توصيه مي‌كنند.

بروكلي سرشار از ويتامينC،A و K است و در صورتي كه همراه با گوجه فرنگي مصرف شود به اكسيري جادويي براي درمان سرطان پروستات تبديل مي‌شود. گفتني است با وجود اينكه ظاهر بروكلي سفت و سخت به نظر مي‌رسد اما اين سبزي دوست معده به شمار مي آيد.

[eMer@lD]

خواص فرآورده های انگور


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

از انگور فرآورده های غذایی مختلفی به دست می آورند که شامل: کشمش، شیره انگور، روغن هسته انگور، عصاره هسته انگور، سرکه، آبغوره و غوره است.
کشمش

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
کشمش حدود 60 درصد قند دارد که قسمت بیشتر آن را فروکتوز تشکیل می دهد. کشمش همچنین میزان زیادی آنتی اکسیدان دارد که از این بابت با آلو و زردآلو برابری می کند.
هر چقدر مدت زمان خشک شدن انگور بیشتر باشد، مواد مغذی آن بیشتر خواهد بود، مثلا ارزش غذایی کشمش سایه خشک بیشتر از کشمش خشک شده با "تیزاب" است.
* کشمش تقویت کننده بدن است و اگر آن را مانند چای دم کنید و بنوشید، به دلیل خلط آور بودن، برای نرم کردن سینه و گلودرد مفید است.
* کشمش بیشتر از انگور انرژی دارد.
* کشمش برای بهبود بیماری‌های تنفسی، ذات الریه، بیماری های کلیوی، مثانه‌ای و کبدی مفید است.
* مویز بدون هسته همراه با گل گاو زبان و خرمای نارس، برای درمان تنگی نفس مفید است.

شیره انگور

- شیره انگور، ضعف عمومی بدن و ضعف احشاء را معالجه، و بدن را تقویت می‌کند. برای این منظور شیره انگور را با شیر گاو و کمی پودر بادام مخلوط نموده و روزانه 2 تا 3 لیوان به بیمار بدهید تا قوای بدنش را سریع تر به دست آورد.
- برای درمان یرقان(زردی) شیره انگور را با کمی سرکه مخلوط می‌کنند و به بیمار می دهند.
- خوردن شیره انگور مخلوط شده با کمی پودر زعفران، برای رفع هم و غم، غضب شدید و ضعف اعصاب بسیار مفید است و معالجه تا بهبودی باید ادامه داده شود.
- برای درمان کک مک ، شیره انگور را به تنهایی یا مخلوط با نمک روی لکه‌ها می‌مالند.
- شیره انگور مخلوط شده با کمی گل ختمی پخته را به صورت مرهم روی آبسه(دمل) قرار دهید تا دمل باز ‌شود. علاوه بر آن برای از بین بردن ورم‌هایی که بر اثر ضربه ایجاد شده اند، مفید است.

روغن هسته انگور


در هسته انگور مقداری روغن و تانن موجود است.
روغن هسته انگور (Grapeseed oil) به رنگ زرد مایل به سبز است و فاقد بو و دارای طعمی مطبوع می باشد.
روغن هسته انگور حاوی مقدار زیادی ویتامین E و لینولئیک اسید(امگا 6) که یک اسید چرب ضروری است، می باشد. آنتی اکسیدان موجود در روغن هسته انگور "پروآنتوسیانیدین" نامیده می شود.
روغن دانه انگور به عنوان یک روغن گیاهی خوراکی با کیفیت بسیار بالا و موثر در کاهش کلسترول خون بالا شناخته شده است.
روغن هسته انگور به دو منظور به کار می رود: کاربرد آرایشی و کاربرد آشپزخانه ای.
آشپزخانه ای همان روغنی است که برای پخت و پز به کار می رود. اما برخی دیگر از روغن ها که برای محصولات آرایشی به کار می رود، از مواد شیمیایی حاصل می شوند که اگر خورده شوند، بسیار خطرناک هستند.
روغن هسته انگور مانند دیگر روغن ها باید در جای تاریک و خنک نگهداری شود. اگر جزء آن دسته افراد هستید که این روغن را به میزان خیلی کم استفاده می کنید، آن را در یخچال نگه دارید.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


* پژوهش های اخیر نشان داده که روغن هسته انگور باعث تنظیم کلسترول خون می شود و خطر ناشی از بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
*روغن هسته انگور HDL(چربی خوب) را افزایش و LDL(چربی بد) را در خون کاهش می دهد.
* روغن دانه انگور یک منبع طبیعی از ویتامین E است که برای حفظ و نگهداری سوخت و ساز سلول ها در حالت طبیعی موثر و مفید است.
* روغن هسته انگور گرم کننده بدن است، این روغن ضد یبوست می باشد. از آن برای نقاشی و تهیه صابون نیز استفاده می شود.
* مالیدن روغن هسته انگور بر پوست بدن، کوفتگی و خستگی عضلات پس از ورزش را برطرف می‌کند.
* ماساژ دادن اعضای سرمازده با روغن انگور مفید است.

هسته انگور

* هسته انگور از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.
* دارای "تانن" است، بنابراین قابض است.
* اسهال را برطرف می کند.
* ترشح ادرار و اسپرم را کم می کند.
* برای درمان مبتلایان به بیماری سل، گرد هسته انگور را به آنها می دهند.
* هسته انگور برای کسانی که مثانه و کلیه ضعیف دارند مضر است.
* سوخته گرد هسته انگور برای آبریزش چشم و تقویت بینایی سودمند است و به صورت سرمه نیز در چشم می‌کشند.
پوست انگور

پوست انگور دارای تانن، تارتارات پتاسیم، اسیدهای آزاد و مواد معدنی می باشد. پوست انگور از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.
پوست انگور را خشک کرده و می سوزانند و خاکستر به دست آمده را برای درمان اکثر زخم ها استفاده می کنند.
پوست انگور دیرهضم است، پس بهتر است کسانی که دچار ناراحتی معده هستند، پوست آن را مصرف نکنند.

منابع:
ماهنامه دنیای سلامت- شماره 11
خواص میوه های خوراکی (تالیف مرتضی نظری)

[دل تنگم]

به گفته يک کارشناس تغذيه و رژيم هاي درماني، افزودني ها و مواد نگهدارنده موجود در برخي مواد غذايي همچون سوسيس و کالباس ها منجر به افزايش سردرد در مصرف کنندگان مي شود.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


"ناهيد شوقي" عضو انجمن تغذيه ايران با بيان اين مطلب گفت مواد افزودني ، مواد ضد باکتري و استفاده از ماده اي تحت عنوان نيترات سديم که براي قرمز نگه داشتن سوسيس و کالباس و برخي همبرگرها به کار برده مي شود در برخي افراد سردرد ايجاد مي کند.
اين کارشناس تغذيه گفت يک سري مواد غذايي که حاوي ماده اي تحت عنوان تيرامين هستند باعث تنگ شدن جداره عروق مي شوند و به دنبال تنگي رگ ها سردردها و بخصوص سردردهاي ميگرني شدت مي يابند.

شوقي اضافه کرد از جمله مواد غذايي حاوي تيرامين استفاده از پنير هاي مانده، سس سويا، خامه غير پاستوريزه، بادام زميني، برخي شکلات ها، ماهي دودي، مخمر آب جو، موز و باقالي است که در افرادي که نسبت به تيرامين حساسيت دارند سردرد را شدت مي دهد.

وي گفت همچنين برخي افراد ممکن است با خوردن غذاهاي کنسرو شده و از جمله با خوردن انواع کنسروهاي ماهي دچار سردرد شوند که اين امر به خاطر سديم موجود در کنسرو است و در برخي افراد ايجاد سردرد مي کند.

وي با بيان اينکه گاهي سردردها ناشي از يبوست است گفت رژيم غذايي که در آن فيبر به اندازه کافي وجود نداشته باشد مشکلاتي همچون يبوست را به دنبال دارد که با مصرف انواع ميوه و سبزي و مايعات مي توان اين مشکل را حل کرد.

عضو انجمن تغذيه ايران يادآور شد اين نوع حساسيت هاي غذايي و بروز سردردها بعد از مصرف مواد غذايي در زنان شيوع بيشتري دارد.

[دل تنگم]

تحقيقات جديد نشان مي دهد آب گريپ فروت، پرتقال و سيب توانايي بدن در جذب برخي داروها را مختل مي کند و اثربخشي آن ها را کاهش مي دهد.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


به گزارش خبرگزاري فرانسه از واشنگتن، تحقيقات نشان مي دهد آب اين ميوه ها مي تواند اثربخشي برخي داروهاي درمان بيماري قلبي، سرطان، عفونت و پس زدن عضو پيوندي را کاهش دهد و آثار مفيد آنها را بالقوه از بين ببرد.

ديويد بيلي استاد داروشناسي باليني دانشگاه وسترن اونتاريو و سرپرست اين تحقيق نخستين پژوهشگري بود که دو دهه پيش دريافت آب گريپ فروت مي تواند جذب برخي داروها را به بدن افزايش دهد و باعث شود مصرف دارو در بعضي دوزها آثار سمي برجابگذارد.

يافته هاي جديد حاصل ادامه تحقيقات اين پژوهشگر است که در بيست و سومين نشست ساليانه انجمن شيمي آمريکا در فيلادلفيا پنسيلوانيا ارايه شده است.

بيلي مي گويد ما به تازگي دريافتيم آب گريپ فروت و پرتقال و سيب جذب برخي داروهاي خوراکي را که از راه روده جذب مي شوند به ميزان قابل توجهي کاهش مي دهد.

بي فايده شدن برخي داروهاي ضروري در درمان بيماريهاي مهم ، مسئله نگران کننده ايست.

در اين مطالعه داوطلبان سالم داروي فکسوفنادين را که يک آنتي هيستامين ضد حساسيت است، همراه با يک ليوان آب گريپ فروت ، يک ليوان آب همراه با نارينجين (ماده اي که طعم بهتري به آب گريپ فروت مي دهد) يا آب معمولي خوردند.

افرادي که آب گريپ فروت نوشيدند به اندازه نصف کساني که آب ساده مصرف کردند دارو جذب کردند.

آب حاوي نارينجين يک ماده انتقال دهنده جذب دارو به نام OATP1A2 را که در حمل داروها از روده کوچک به جريان خون دخالت دارد مسدود نمود.

مسدود شدن اين ماده، جذب دارو را کاهش مي دهد و فوايد بالقوه آن را خنثي مي کند.

اما داروهايي که در صورت مصرف آب گريپ فروت، جذب آنها افزايش مي يابد، آنزيم مهم CYP3A4 را که وظيفه سوخت و ساز داروها را به عهده دارد و بطور طبيعي باعث تجزيه داروها مي شود، مسدود مي کند.

ماده ضدسرطاني etoposide، بتابلاکرهاي (atenolol، celiprolol، talinolol) مورد استفاده در درمان فشار خون و پيشگيري از حمله قلبي و برخي پادزيست ها (سيپروفلاکسين، لوفلوکساسين، ايتراکونازول) از جمله داروهايي هستند که مصرف آب گريپ فروت، پرتقال و سيب هستند روي آنها اثر مي گذارد.

فعل و انفعالات کاهش دهنده جذب داروها، روي داروي cyclosporine که از پس زدن اعضاي پيوندي جلوگيري مي کند نيز تاثير مي گذارد. انتظار مي رود با ادامه تحقيقات شمار بيشتري از اين دارو ها شناخته شوند.

بيلي گفت بيماران بايد در مورد مصرف دارو همراه با آب ميوه با پزشک خود مشورت کنند و بيشتر داروها را با آب معمولي بخورند.

[karin]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


اگر پشت پنجره ایستاده‌اید، به برفی که نرم نرمک همه جا را سفید پوش می‌کند چشم دوخته‌ایدو در فکر یک نوشیدنی مناسب هستید، نوشیدن یک لیوان شکلات گرم را به شما پیشنهاد می‌کنیم
نوشیدن یک لیوان شکلات گرم، لذت بیشتری خواهد داشت وقتی بدانید این نوشیدنی زمستانی بسیار سالم است.
متخصصان تغذیه دانشگاه کورنل دریافته اند که میزان آنتی اکسیدان های موجود درشکلات، دو برابر بیشتر ازانگورقرمز و سه برابر بیشتر ازچای سبز است.
البته پیشتر هم وجود آنتی اکسیدان ها در شکلات به اثبات رسیده بود اما میزان آن درمقایسه با سایر موادحاوی آنتی اکسیدان مثل میوه های رنگی و چای سبز کشف جدیدی است که ژورنال تخصصی غذا وکشاورزی آمریکا به آن پرداخته است.
در حقیقت آنتی اکسیدان ها موادی هستند که از آسیب رادیکالهای آزاد به بافتها جلوگیری می کنند و مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان به عنوان سدی در برابر انواع سرطان و بیماری های قلبی و عروقی عمل می کنند.
چانگ وای لی- رییس گروه تحقیق دانشکده علوم و صنایع غذا یی دانشگاه کشاورزی نیویورک-می گوید:" مزیت این نوشیدنی این است که نسبت به سایرنوشیدنی ها، حاوی ترکیبات مفیدی به نام فنوئید فیتوکمیکال ها (فلاونوییدها) است که خواص ضدسرطانی بسیار قوی دارند که حتی پس از انجام فرایند در مواد غذایی باقی می‌مانند."
این دانشمندان در بررسی های خود به این نتیجه رسیده اند که در هر وعده شکلات حدود 611 میلی میلی گرم فنولیک اسید و 564 میلی گرم اپی کاتچین وجود دارد که هر دو انواعی از فلاونوییدها هستند. درمقایسه با شکلات ،انگور قرمز، حاوی 340 میلی گرم گالیک اسید و 163 میلی گرم اپی کاتچین و یک فنجان چای سبز حاوی165 میلی گرم گالیک اسید و 47 میلی گرم اپی کاتچین است.
دکتر لی از این کشف به عنوان کشفی حیرت انگیز یاد می کند و می گوید: "اگر بدون هیچ اطلاعاتی قراربود یکی از نوشیدنی ها را به عنوان پرآنتی اکسیدان ترین برگزینم، قطعا چای سبز را انتخاب می کردم و هرگز به برتری شکلات گرم، پی نمی بردم."

منبع: همشهری آنلاین

[راه كوير]

خيلي‌ها كه به دنبال رژيم‌هاي لاغري هستند معتقدند سركه سيب به سوزاندن چربي‌ها در بدن كمك مي‌كند.
به گفته پزشكان سركه ‎‎‎سيب‎‎ عصاره طبيعي‎ سيب است‎ كه مواد سمي‎ و زايد بدن‎ را از بين‎ مي‌برد. برخي از متخصصان معتقدند مصرف سركه سيب به همراه آب گوجه‌فرنگي يا هويج خواص آن را افزايش مي‌دهد.
سركه‎ سيب ‎موجب كاهش‎ زگيل‎ و خال‌هاي‎ پوستـي‎مي‌شود و از سويي ديگر در رفع ‎ ترك‎‌هاي‎ پاشنه‎ پا و دست موثر است. همچنين‎توصيه مي‌شود كه براي درمان‎ خارش‎ پوست‎ سر، خشكي‎ مـوهـا و شوره‎ سر نيز از سركه سيب استفاده شود.
‎هرچند سركه‎‎ سيب‎ خاصيت اسيدي دارد اما موجب تقويت‎ دستگاه گوارش‎‎ وكاهـش ناراحتي‎‎كليه‎‎ و مثانه مي شود. حتي نوشيدن سركه سيب براي‎‎‎ رفع‎ سنگ صفرا، بـهبـود آرتـروز و جلوگيري‎‎ از خونريزي بينـي‎ توصيه مي‌شود.
سركه سيب‎ طبـيعـي‎‎ يـكـي از بهترين‎‎‎ عوامل‎ سالم‎ و شاداب‎ نگهداشتن بدن است و بهتر است به همراه آب و مقداري عسل مصرف شود.

[دل تنگم]

فلفل دلمه‌ای خواص درمانی زیادی دارد و پزشكان مصرف اين ماده خوراكي با رنگ‌هاي تند زرد، قرمز و سبز را توصيه مي‌كنند.

فلفل دلمه‌ای منبعی غنی از ویتامین A و C است كه هر دو آنتی‌اكسیدانت‌‌هایی قوی به شمار مي آيند كه موجب كاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.

همچنین فلفل دلمه‌ای، حاوی ویتامین B6 و اسید فولیك است كه در رفع گرفتگی رگ‌ها ي بیماری قلبی و دیابتی تاثیرگذار است. فیبر موجود در فلفل دلمه‌ای می‌تواند كلسترول را كه عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سكته است، كاهش دهد.

گفتني است در 100 گرم فلفل دلمه‌ای قرمز یا سبز به ترتیب 140 و 120 میلی گرم ویتامین C و مقدار قابل توجهي بتاکاروتين وجود دارد.

همچنين ویتامین C موجود در فلفل دلمه ای آن را به درماني براي سرماخوردگي تبديل كرده است.

مصرف مرتب فلفل دلمه‌اي در رژيم غذايي، شدت و طول دوران سرماخوردگی را کاهش می‌دهد

[دل تنگم]

كنگر انواع مختلفي شامل كنگر معمولي و كنگر فرنگي يا همان آرتيشو دارد.

باتوجه به اينكه در كشور ما مصرف كنگر معمولي رواج بيشتري داشته و شناخته‌‌شده‌تر است ما در اينجا به خواص اين سبزي فصل مي‌پردازيم.

كنگر معمولي گياهي است خودرو با برگ‌هاي خاردار و ساقه‌هاي ضخيم شبيه به كرفس كه از آن در پخت سوپ، خورش و حتي به‌صورت خام در سالاد استفاده مي‌كنند.

البته باتوجه به اينكه برگ‌هاي آن تيغ‌هاي ريز و تيزي دارند، هنگام پاك‌كردن مراقب دستان خود باشيد؛ پس بهتر است از دستكش استفاده كنيد.

كنگر طبيعتي گرم و خشك دارد و به همين علت آن را با ماست نيز مي‌خورند و در ضمن براي آن دسته از افرادي كه گرم‌مزاج هستند، خوردن آن توصيه مي‌شود. علاوه بر اين، كنگر منبع غني پتاسيم است.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

خواص درماني

كنگر ضدعفوني‌كننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌كننده غذاست و درضمن، مصرف آن باعث تقويت دستگاه گوارش مي‌شود.

اين گياه و به‌خصوص برگ آن ادرارآور و نيروبخش است و در ضمن قلب را نيز تقويت مي‌كند.
كنگر در درمان يرقان، نارسايي كبد و كم‌خوني مؤثر بوده و از كبد در برابر سموم شيميايي محافظت مي‌كند.

محققان معتقدند وجود ماده‌اي به نام سينارين در عصاره برگ كنگر، باعث كاهش كلسترول و تري‌گليسيريد خون مي‌شود. در ضمن همين ماده به همراه ماده ديگري به نام اسيد كافئيك موجود در كنگر، كبد را در برابر عفونت حفظ مي‌كنند.

توجه: چه كساني بهتر است كنگر نخورند؟

افرادي كه ناراحتي‌هاي كليوي و كبدي شديد دارند از مصرف برگ كنگر پرهيز كنند.

زنان باردار و كودكان باتوجه به اينكه كنگر باعث انقباض كيسه‌صفرا مي‌شود، افرادي كه سنگ كيسه‌صفرا دارند، از خوردن آن صرف‌نظر كنند.

[دل تنگم]

خوش شانسي و بدشانسي هم در مورد ميوه‌ها‌ صدق مي‌كند. برخي ميوه‌هاي خوش شانس مانند سيب هر روز در صدر اخبار قرار دارند

و پزشكان مردم را به خوردن آن تشويق مي‌كنند اما در مقابل برخي از ميوه‌ها به اصطلاح روي بورس نيستند و با وجود خاصيت‌هاي فراوانشان، كمتر مورد توجه قرار مي‌گيرند.

از جمله ميوه‌هايي كه در حق آن ظلم شده، مي‌توان به تمشك اشاره كرد.

گفتني است كه تمشك مانند ديگر ميوه‌هايي كه در خانواده توت‌ها طبقه‌بندي مي‌شوند، يك آنتي اكسيدانت قوي است و خاصيت ضد سرطاني دارد. يك فنجان تمشك، 14ميلي‌گرم ويتامينc و 8/0 ميلي‌گرم ويتامينe دارد.

علاوه بر اين تحقيقات نشان مي‌دهد خوردن تمشك به جلوگيري از روند پير شدن سلول ها كمك مي‌كند و عملكرد بدن و مغز را بهبود مي‌بخشد.

هر چند فروش تمشك در ميوه‌فروشي‌ها محدود است اما اگر سري به جنگل‌هاي شمال زديد مي‌توانيد اين ميوه خوشمزه را پيدا كنيد و پيري خود را به تاخير بيندازيد.

[دل تنگم]

گشنيز ازجمله سبزيجات معطري است كه اگرچه به لحاظ فرم ظاهري به جعفري شباهت دارد ولي برگ‌هاي آن بسيار لطيف‌تر از جعفري است

به همين خاطر بعضي‌ها آن را به صورت خام نيز در سبزي‌خوردن و سالاد مورد استفاده قرار مي‌دهند.

اين سبزي معطر نه تنها به‌صورت خام و پخته مصرف مي‌شود بلكه از تخم آن – درواقع ميوه گشنيز است – نيز به‌عنوان طعم‌دهنده در بعضي غذاها و بخصوص ترشي‌ها استفاده مي‌كنند. تخم گشنيز علاوه بر اين داراي خواص درماني بسياري نيز هست.برگ و تخم گشنيز هردو داراي طبيعت سرد و خشك هستند. اين گياه سرشار از انواع ويتامين‌ها – به‌ويژه ويتامين A و C – است.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
خواص درماني


- برگ و تخم گشنيز باعث تقويت معده شده و علاوه بر اينكه به هضم غذا كمك مي‌كند، التهاب آن را نيز از ميان مي‌برد؛ همچنين خاصيت بادشكني و ضدنفخ هم دارند.

- برگ گشنيز تسكين‌دهنده استفراغ و همچنين برطرف‌كننده عطش است.

- گشنيز خام خواب‌آور است پس اگر براي خواب شب مشكل داريد، آب 30 گرم از برگ گشنيز را گرفته، با كمي شكر شيرين كرده، بنوشيد. فقط توجه داشته باشيد كه مقدار گشنيز نبايد از 30 گرم بيشتر شود زيرا مصرف زياد گشنيز – به‌ويژه تخم آن – حالت بي‌حسي، خواب‌آلودگي، گيجي و گاهي فراموشي موقت ايجاد مي‌كند.

- تخم گشنيز داراي اثر ضدباكتري است؛ درنتيجه مصرف دم‌كرده 15 گرم از آن در يك ليتر آب براي درمان بيماري‌هاي عفوني مانند حصبه، تب روده و مسموميت‌هايي كه منشا باكتري دارند بسيار مؤثر است.



4 گرم برگ گشنيز چه دارد؟


انرژي - 1 كيلو كالري
پروتيين - 1/0 گرم
هيدرات كربن - 1/0 گرم
چربي - 0
فيبر - 1/0 گرم

[دل تنگم]

يكي از خوشمزه‌ترين خوردني‌هاي اين فصل كه اكنون به لطف كاشت گلخانه‌اي در طول سال قابل دسترسي است - البته با قيمت گران- توت‌فرنگي است.

تقريبا همه مردم به جز آنهايي كه به توت فرنگي آلرژي دارند، اين ميوه خوش‌طعم و زيبا را كه از خانواده رز است، دوست دارند.

اما تنها ظاهر فانتزي توت فرنگي نيست كه آن را به ميوه‌اي مشهور تبديل كرده بلكه خواص جادويي آن در مقايسه با ديگر ميوه‌ها، توجه پزشكان را جلب كرده است.

به گفته متخصصان تغذيه، توت فرنگي خاصيت ضد سرطاني قوي‌اي دارد و از ساختار سلول‌ها محافظت مي‌كند.

همچنين تحقيقات نشان مي‌دهد كه اين ميوه خوشرنگ، عملكرد مغز را بهبود مي‌بخشد و روند زوال سلول‌هاي آن را به تاخير مي‌اندازد.

علاوه بر اين ميزان كالري موجود در توت‌فرنگي بسيار پايين و سطح ويتامين‌ها و املاح آن بسيار بالا ست و به همين دليل يك پاي ثابت رژيم‌هاي غذايي است.

توت فرنگي منبع بسيار غني ويتامينc و فيبر است و سطح كلسترول بد خون را پايين مي‌آورد.

پزشكان مي‌گويند يك فنجان از اين ميوه بدون چربي و كلسترول، 50 كالري، 5/11گرم كربوهيدرات، 4 گرم فيبر و 45 ميلي گرم پتاسيم دارد.

[دل تنگم]

حنا به گفته حكماي طب سنتي ايران گياهي سرد و خشك و هم گرم و خشك است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

از نظر خواص نيز ايرانيان آن را مفيد مي‌دانند. اين گياه براي بيماري‌هاي سر و چشم و دهان نافع است. ضماد برگ آن با برگ گردو براي سردرد توصيه شده است.

از گذشته‌هاي دور تا امروز حنا يكي از مهم‌ترين و قابل توجه‌ترين گياهان زينتي و دارويي براي ما ايراني‌ها بوده است. اين گياه حتي جايگاه خاصي در آداب و رسوم ما دارد.

از صادرات اين محصول به اروپا كه بگذريم بسياري از خانم‌ها، به‌خصوص خانم‌هايي كه در كشورهاي آسيايي زندگي مي‌كنند از حنا به عنوان گياهي براي زيبايي‌شان استفاده مي‌كنند.

نقش و نگارهاي ظريف با خطوط منحني كه بر روي دست و پا به وسيله حنا كشيده مي‌شود نشانه علاقه آنها به اين گياه است.

ما نيز در فرهنگ ايراني خودمان به‌خوبي به ياد داريم كه در گذشته‌اي نه‌چندان دور زنان از حنا به عنوان تقويت‌كننده مو و ناخن استفاده مي‌كردند اما بد نيست بدانيم كه اين گياه رنگي خواص بسياري دارد؛ بيش از آنكه ما فكرش را مي‌كرديم و يا از زبان مادربزرگ‌هايمان شنيده باشيم.

در هندوچين از برگ‌هاي آن براي معالجه جذام، يرقان و شوره سر استفاده مي‌شود.

دم‌كرده برگ‌هاي حنا را مانند چاي به خانم‌هاي باردار هنگام زايمان مي‌دهند، جوشانده ريشه آن مدر است و براي نرم كردن سينه و برونشيت نيز بسيار مفيد است.

در شبه‌جزيره مالايا از له كرده برگ‌هاي تازه آن به صورت ضماد در موارد سوزش پا كه منشا بيماري بري بري و كمبود ويتامين B است استفاده مي‌كنند.

اين گياه براي بيماري‌هاي پوستي بسيار مفيد است. جوش، كورك و زخم‌هاي كهنه و رماتيسم را مي‌توان به‌راحتي با حنا درمان كرد.

از جوشانده برگ‌هاي حنا (به صورت قرقره كردن) براي رفع پيله دندان استفاده مي‌شود.

اين گياه براي كاهش درد معده بعد از زايمان و همچنين براي رفع خشونت صدا تجويز مي‌شود.

ريشه خشك شده و له شده حنا مي‌تواند آرامش بخش ناراحتي‌هاي چشمي باشد.

در اندونزي از خمير برگ‌هاي له شده آن براي معالجه عفونت چركي ناخن‌ها استفاده مي‌شود و از ميوه نارس آن مرهمي درست مي‌كنند كه براي رفع خارش مفيد است.

در فيليپين هم روغن و مرهمي از برگ‌هاي اين گياه درست مي‌كنند كه براي التيام زخم و ضرب‌خوردگي و رفع خون‌مردگي به كار مي‌رود.

اما آنهايي كه همواره از چاق بودن رنج مي‌برند نيز بد نيست از دم‌كرده برگ حنا مانند چاي بنوشند تا از اضافه وزن آنها كاسته شود.

حنا در طبيعت به گفته حكماي طب سنتي ايران، گياهي سرد و خشك و هم گرم و خشك است.

از نظر خواص نيز ايرانيان آن را مفيد مي‌دانند. اين گياه براي بيماري‌هاي سر و چشم و دهان نافع است. ضماد برگ آن با برگ گردو براي سردرد توصيه شده است.

برگ‌هاي له شده آن را اگر با روغن زيتون برروي سر بماليد مي‌توانيد شاهد رشد موهاي خود زودتر از آنچه فكر مي‌كرديد باشيد.

خوردن دو گرم آن و يا خوردن آب خيس كرده 50 گرم حنا براي يرقان، بيماري طهال، سنگ كليه، مثانه و سختي ادرار بسيار مفيد است.

براي رويانيدن ناخن نيز سفارش مي‌شود.

در مدارك طبي اطباي معروف ايران آمده كه روغن گل حنا كه آن را «دهن الفاعيه» نامند و مانند گل سرخ تهيه مي‌شود براي روشني و درخشاني رنگ چهره بسيار مفيد واقع شده است.

حنا علاوه بر زينت‌دهنده بودنش مي‌تواند درمان بخش هم باشد. درختچه اين گياه گرمسيري در مراكش، مصر، تونس، الجزاير و در آسيا در هند، ايران و ديگر مناطق گرمسير آسيا مي‌رويد.

كرمان و سيستان و بلوچستان هم استان‌هايي در ايران هستند كه در آنها درختچه حنا به وفور يافت مي‌شود.

معمولاً در هر سال 3-2 مرتبه در طول سال يعني از اواسط تابستان تا اول پاييز برداشت اين گياه انجام مي‌شود و گرد برگ‌هاي خشك شده‌اش به بازار مي‌آيد.

گل‌هاي حنا خواب‌آور عميق هستند كه از تركيبات آن در داروها استفاده مي‌شود.

[راه كوير]

صبحانه با طعم آبميوه
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

زماني بود كه وقتي سخن از آبميوه آماده و پاكتي به ميان مي‌آمد، بي اختيار تصوير پاكت‌هاي آلومينيومي كه روي آنها تصوير سيب، آلبالو يا انگور نقش بسته بود، در ذهن نقش مي‌بست اما اين روز‌ها انواع آبميوه با طعم‌هاي مختلف و حتي مخلوط چند ميوه در بازار موجود است.
كافي است پايتان را داخل يك سوپر‌ماركت بگذاريد تا با انواع قوطي‌هاي رنگارنگ آبميوه، شربت و... مواجه شويد. جالب اينكه هر روز هم بر تنوع اين نوشيدني‌ها افزوده مي‌شود و هنوز يكي را امتحان نكرده، ديگري با تبليغات جذاب وارد بازار مي‌شود.
هرچند در اين ميان آبميوه‌هاي آماده ، نوشيدني سالمي محسوب مي‌شوند اما به آن اندازه كه در تبليغات آنها گفته مي‌شود مغذي و سرشار از ويتامين نيستند و بايد در خالص بودن صددرصد آنها شك كرد.
حتي برخي آبميوه‌هاي آماده فقط داراي 5 تا 10 درصد آبميوه طبيعي هستند. اين درحالي است كه بسياري از ما تصور مي‌كنيم مي‌توان از آنها به جاي آبميوه طبيعي استفاده كرد ودر عيادت بيماران نيز از اين نوع آبميوه‌ها خريداري مي‌كنيم.
اين در حالي است كه آبميوه، آن هم از نوع طبيعي از جمله نوشيدني‌هايي است كه گاهي اوقات حتي مي‌توان آن را به جاي ميوه به افراد توصيه كرد.
آبميوه‌هاي طبيعي، اگر بدون استفاده از شيرين‌كننده‌ها نوشيده شوند، منبع خوبي از انواع ويتامين‌ها به‌ ويژه ويتامينC و مواد معدني قلمداد مي‌شوند و مي‌توان به عنوان يك منبع مناسب براي تامين آب از دست رفته بدن‌، مثلا بعد از يك روز كاري گرم ازآنها استفاده كرد.
متخصصين تغذيه هم، مصرف يك ليوان آبميوه را معادل مصرف يك واحد ميوه تازه مي‌دانند و بهترين زمان مصرف آن را به هنگام ميل كردن صبحانه مي‌دانند.
هرچند آبميوه‌هاي آماده روز به روز بيشتر جاي خود را در بين مردم باز مي‌كنند اما مطالعات نشان مي‌دهند كه آبميوه‌هاي آماده، حتي از نوشابه هاي گازدار نيز شكر بيشتري دارند و به همين دليل، اثرات مخربي را بر دندان‌ها، خصوصا در كودكان دارند.
در واقع در هر 200‌ميلي‌ليتر اين نوشيدني‌ها 3 تا 4 قاشق چايخوري شكر وجود دارد و اگر از آنها به جاي آب‌استفاده شود، به زودي باعث پوسيدگي دندان‌ها مي‌شوند. گفتني است كه آب پرتقال پرطرفدار‌ترين نوع آبميوه‌هاي آماده است.

[karin]

يك پروفسور دانشگاه آلبرتا اعلام كرد: قهوه مي‌تواند هوشياري ذهني شما را تقويت كند و تاثير آرام بخش روي ضربان قلب‌تان داشته باشد.

مايكل كندي با ارائه نتايج مطالعات خود خاطرنشان كرد: به علاوه يك فنجان بزرگ قهوه بيش از حد كافي داراي كافئين مورد نياز براي بروز اين تغييرات است.
كندي و تيم تحقيقاتي وي بررسي كردند؛ چطور 10 زن شركت كننده در آزمايشات كه روزانه قهوه مي‌نوشيدند و 10 زن ديگر كه كمتر از دو نوبت در هفته قهوه مصرف مي‌كردند، تحت تاثير قرار مي‌گيرند.
اين تحقيقات با اندازه گيري ضربان قلب، فشار خون، هوشياري و توانايي انجام يك تست ذهني مشكل پس از مصرف 350 ميلي ليتر قهوه، انجام گرفت.
زناني كه تحت مطالعه قرار داشتند در گروه‌هاي سني بين 18 تا 37 ساله بودند. نتايج اين پژوهش در آخرين چاپ نشريه
«تحقيقات تغذيه» به چاپ رسيده است.
در اين پژوهش پس از مصرف وعده معمولي صبحانه از شركت كنندگان درخواست شد كه به طور منظم يك فنجان قهوه حاوي تقريبا 140 ميلي ليتر كافئين بنوشند.
پس از گذشت 50 دقيقه به طوري كه قهوه مصرف شده جذب بدن شود، شركت كنندگان در هر دو گروه دو تست لغت را تكميل كردند. قبل و بعد از آزمايش، ضربان قلب، فشار خون و سطح هوشياري اين افراد اندازه گيري شد.
نتايج آزمايش نشان داد: هوشياري افرادي كه به طور منظم قهوه مصرف مي كردند افزايش يافته بود. اما از طرفي پژوهشگران هشدار مي‌دهند؛ كافئين، فشار خون را بالا مي‌برد و براي مبتلايان به فشار خون بالا مصرف آن توصيه نمي‌شود.

[karin]

همانطور که می‌دانید چای در سراسر جهان به سه شکل چای سیاه (Black Tea)، چای سبز (Green Tea) و چای سفید (White Tea) عرضه می‌شود. متداول ترین آن چای سیاه است که در ایران زیاد مصرف می‌شود. حقایق زیر در مورد چای سیاه است.

- مشخص شده است که از نظر میزان تاثیر آنتی اکسیدان (خاصیت ضد سرطان) دو فنجان چای با 20 لیوان آب سیب یا 4 لیوان آب پرتقال برابری می‌کند.
- عصاره چای حاوی کلروفرم٬ کافئین و غیره بوده که باعث کاهش شانس بوجود آمدن تومور می‌شود.
- رنگدانه‌های چای همچنین بیماری‌های عروقی را کاهش می‌دهند. بیش از اینها٬ پلی فنل موجود در چای باعث قوی‌تر شدن دیواره های عروق و همچنین تنظیم قدرت انتقال دهنده‌گی عروق می‌شود.
- نکته‌ای جالب در مورد چای، وجود فلوراید در آن است که باعث محافظت از دندان‌ها می‌شود.
- مصرف چای برای سلامتی قلب مفید است.
- نتایج اخیرا منتشر شده آزمایشات پزشکی نشان می‌دهد مصرف روزانه پنج بار چای باعث کاهش کلسترل LDL (کلسترل بد) به میزان 11.1 درصد می شود و کلسترول کلی (TC) تا 6.5 درصد کاهش پیدا می‌کند.

چای سبز باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می شود.
این آزمایش توسط کالج سلامت عمومی دانشگاه آریزونا و مرکز سرطان آریزونا انجام گرفت. محققین اثر مصرف چهار خوراک 18 اونسی در روز از چای سبز بدون کافئین٬ چای سیاه بدون کافئین٬ یا آب را برای مدت چهار ماه، روی 143 سیگاری قهار آزمایش کردند. نتیجه مطالعات نشان داد میزان 8-OHdG که نشان دهنده خسارت به DNA است٬ به میزان تکان دهنده 31 درصد کاهش پیدا کرد. البته برای دو گروه دیگر نتیجه این نبود.
اکسیده شدن DNA در کنار بیماریهای قلبی عروقی از جمله عوامل ایجاد سرطان است. پلی فنل های چای نه تنها آنتی اکسیدان های قوی هستند، بلکه همچنین بارورکننده فاز 2 آنزیم های سم زدا که نتیجه اش از بین بردن بیش از پیش آسیب های وارده به DAN که باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان است، می‌شود.
مسول این آزمایش: ایمان حکیم دکتر و پروفسور مرکز مطالعات سرطان در آریزونا و مدیر گروه دانشگاه سلامت عمومی در دانشگاه آریزونا. بیماران مورد مطالعه مخصوصا سیگاری انتخاب شده بودند تا برسی فاکتورهای سرطان زا در آنها راحت‌تر باشد.
محققین همچنین معتقدند که فرآیند جداسازی کافئین از چای٬ بیشتر چای سیاه را تحت تاثیر قرار میدهد تا چای سبز را. به همین خاطر اکثر مواد موثره چای سیاه در این آزمایش در فرآیند خارج سازی کافئین از دست رفته است.

[bidastar]

لیمو ترش

ليموترش؛ ضد عفوني‌كننده قوي

ليموترش به علت داشتن خواص اسيدي ضد عفوني‌كننده قوي است. حتي اگر در مسافرت‌ها به آب آشاميدني مشكوك هستيد و مي‌ترسيد از آن بنوشيد كافي است چند قطره آب ليموترش را در آن بريزيد. آب ر ا كاملا استرليزه كرده و ميكروب‌هاي موجود در آب را از بين مي‌برد.
كساني كه مي‌خواهند خود را لاغر كنند، اگر صبح ناشتا آب ليموترش را با يك ليوان آب مخلوط كنند و مقدار كمي عسل بآن اضافه نمايند و آن را بنوشند تا ظهر گرسنه نخواهند شد و به اين ترتيب از شر چربي‌‌هاي اضافي راحت خواهند شد.


بهترين كلسيم آن است كه از پوست تخم مرغ و آب ليمو تهيه مي‌كنند. براي تهيه كلسيم طبيعي يك تخم مرغ را تميز شسته و در يك ليوان بگذاريد و روي آن يك ليموترش را بريزيد و آن را مدت دو تا سه ساعت در جاي خنكي بگذاريد سپس تخم مرغ را در آورده و آب ليمو كه داراي مقدار زيادي كلسيم است مي‌توانيد روي سالاد ريخته و يا با عسل يا شكر شيرين كرده بنوشيد. از تخم مرغ هم كه پوست آن نرم شده مي‌توانيد هنوز استفاده كنيد.

براي گلو درد بهترين دارو ليموترش است. يك قاشق چايخوري آب ليموترش را در آب نيم گرم بريزيد و با آن غرغره كنيد، ورم گلو و گلو درد را بر طرف خواهد كرد.

براي گرفتگي بيني و زكام كافي است، چند قطره آب ليمو را با يك قاشق چايخوري آب مخلوط كرده و در بيني بچكانيد. براي رفع ورم معده و روده بايد يك ليموترش را با پوست و هسته له كنيد و آن را با يك ليوان آب سرد و يك قاشق عسل مخلوط كرده و به مدت يك ساعت قبل از خواب بنوشيد. براي جلوگيري از خونريزي بيني كافي است كه يك تكه پنبه را آغشته به آب ليمو كرده و در سوراخ بيني بگذاريد، خون دماغ را برطرف خواهد كرد.

اگر در صورت شما لكه و جوش قرمز رنگ وجود دارد، درمان آن با آب ليمو و نمك است.

[bidastar]

هويج، شفاف‌كننده پوست‌


گياه هويج داراي خواص زيادي است كه از ميان خواص آن شفاف‌كنندگي پوست داراي اهميت قابل توجهي است. هويج سرشار از سلولز و انواع ويتامين‌هاي دي، سي، بي، آ و اي است. چربي خون را كاهش مي‌دهد، خون را تصفيه مي‌كند و به افزايش نيروي عضلات، تقويت كليه‌ها و شفاف كردن پوست كمك مي‌كند.
هويج به دليل داشتن آهن براي درمان كم‌خوني و عوارض آن در دوران بلوغ مفيد است و از طرفي خواص خلط‌آور و التيام‌بخش دارد و گرفتگي صدا را برطرف مي‌كند.

اين ميوه براي بينايي و به دليل داشتن انسولين براي بيماران ديابتي مفيد است و خوراك خوبي براي كساني است كه از افزايش وزن و چاقي مفرط رنج مي‌برند. هر دانه هويج متوسط داراي 10 كالري است و از آنجا كه داراي فيبر زياد است كمك زيادي به لاغري مي‌كند.

براي استفاده از خاصيت شفاف‌كنندگي پوست علاوه بر مصرف خوراكي هويج مي‌توان از ماسك طبيعي آن استفاده كرد. ماسك هويج باعث برطرف شدن لك‌ها و نرمي پوست نيز مي‌شود. جهت تهيه ماسك هويج مي‌توان هويج را رنده كرده و به روي صورت ماليد يا ابتدا آن را پخته و سپس استفاده كرد.

[bidastar]

هندوانه، خنك‌كننده بدن‌


هندوانه يك ميوه تابستاني لطيف، آبدار، آرامبخش و مسكن التهابات دروني است كه اصولا براي رفع عطش در اوج گرماي تابستان مصرف مي‌شود و مورد پسند بسياري از مردم است. طبيعت هندوانه سرد و تر است و براي افراد گرم‌مزاج بسيار مطلوب است.
هندوانه از 92 درصد آب و 8 درصد قند طبيعي تشكيل شده است و فاقد چربي است ولي سرشار از ويتامين‌هاي A، B، C، پروتئين، منيزيم، آهن، كلسيم، فسفر، پتاسيم، سديم و ليكوپن مي‌باشد.

تخمه آجيلي آن نيز كه بيشتر به نام تخمه «جاباني» معروف است از نظر ويتامين‌هاي A و C ضعيف است ولي منبع غني از چربي‌هاي ضروري، ويتامين E، روي و كلسيم است. در 100 گرم تخمه هندوانه 590 كالري انرژي و در هر 10 عدد آن 5 كالري انرژي نهفته است.
خواص درماني‌

هندوانه شوينده خوب كليه‌هاست. ادرار شفافي كه بعد از مصرف هندوانه از كليه‌ها تراوش مي‌شود گواه صادقي بر اين ادعاست. پس از مصرف هندوانه بدن از سه طريق: ادرار، مدفوع و عرق، سموم را دفع مي‌كند به همين دليل خيلي زود شادابي و طراوت مخصوصي به انسان دست مي‌دهد.

هندوانه منبع خوب آنتي‌اكسيداني به نام «ليكوپن» است. ليكوپن يك رنگدانه شيميايي است كه باعث رنگ قرمز هندوانه مي‌شود.

اين آنتي‌اكسيدان مي‌تواند راديكال‌هاي آزاد را كه موجب اكسيده شدن كلسترول بد (ldl) و رسوب آن در رگ‌هاي خوني مي‌شود خنثي كند و از سكته‌هاي قلبي و مغزي و تنگي و التهاب عروق مجاري تنفسي جلوگيري كرده و شدت حملات آسم را كاهش دهد. همچنين ليكوپن مي‌تواند در پيشگيري از سرطان روده و سرطان پروستات در آقايان و سرطان سينه در خانم‌ها موثر باشد.

به دليل آن‌كه هندوانه سرشار از پتاسيم است، در تعديل فشار خون موثر بوده و از طريق افزايش ادرار، سديم اضافي بدن را دفع مي‌كند.

هندوانه صفرابر است و از ايجاد رسوبات صفراوي در كيسه صفرا و بيماري‌هاي كبدي جلوگيري مي‌كند و مي‌تواند به تعديل چربي خون كمك كند.

خوردن تخمه هندوانه كرم‌هاي معده و روده را از بين ‌مي‌برد و براي درمان سوزش ادرار، زخم مثانه و همچنين تسكين‌ سرفه مفيد است.

مرباي پوست هندوانه براي رفع حرارت بدن، رفع تشنگي و گرمازدگي بسيار مفيد است.

پوست سفيد داخل هندوانه براي زخم و چرك گلو و دهان بسيار موثر است.

منيزيم و ويتامين B موجود در هندوانه در تسكين و آرامش اعصاب بسيار مفيد بوده و به رفع كم‌خوابي كمك شاياني مي‌كند.

فاخره بهبهاني‌

[bidastar]

كنجد؛ تقويت‌كننده مو

هرچند نانوايي‌ها امروزه با پاشيدن چند دانه كنجد مشتريان خود را با عنوان نان كنجدي فريب مي‌دهند، اما اگر خوردن كنجد را در برنامه غذايي خود قرار دهيد، موهايي پرپشت و مقاوم خواهيد داشت.
متخصصان تغذيه مي‌گويند روغن كنجد علاوه بر تقويت موها، براي رفع تنگي نفس، سرفه خشك و زخم ريه هم مفيد است. همچنين سوزش ادرار را برطرف مي‌كند.

دم‌كرده برگ كنجد هم اسهال خوني را درمان مي‌كند و خوردن اين دانه گياهي براي رماتيسم، فشار خون بالا و ناراحتي كيسه صفرا مفيد است.

در طب سنتي براي رفع قولنج، كنجد را آسياب و با سركه مخلوط مي‌كردند و با افزودن مغز بادام پوست‌كنده هر روز به مقدار يك قاشق سوپخوري ميل مي‌كردند.


ارده كنجد به همراه خرما غذايي مقوي براي رشد كودكان و همچنين كارگران يدي است. اين دانه‌هاي ريز سفيد و سياه، قواي جنسي را تقويت مي‌كند و نرم‌كننده معده و روده‌هاست.

[راه كوير]

عصاره برگ زیتون و کنترل فشار خون

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


یک مکمل حاوی عصاره برگ زیتون توانسته است به کاهش فشار خون و کلسترول در افرادی که در معرض ابتلا به فشار خون بالا هستند، کمک کند. برگ‌های درخت زیتون از دوران باستان برای مقاصد پزشکی مورد استفاده بوده است، و پژوهش‌های آزمایشگاهی مدرن نشان‌دهنده آن است که عصاره برگ زیتون دارای خواص ضدباکتریایی، ضدالتهابی، و آنتی‌اکسیدان است. همچنین شواهدی وجود دارد که این عصاره می‌تواند فشارخون بالا را کاهش دهد.
به گزارش خبرگزاری رویترز در يك بررسی که نتایج آن در نشریه Phytotherapy Researchمنتشر شده است، 20 جفت دوقلوی همسان که دچار فشار خون بالای "حدمرزی" - فشار خون بالاتر از حد مطلوب 120 روی 80 اما پایین‌تر از حد 140 روی 90 که ملاک تشخیص فشار خون بالا است.
یک عضو هر جفت دوقلو قرص‌های حاوی عصاره برگ زیتون دریافت می‌کرد، در حالیکه دیگری مکملی دریافت نمی‌کرد، اما توصیه‌های سبک زندگی برای کاهش فشارخون به او ارائه می‌شد که رویکرد استاندار به فشار خون بالای حد مرزی است.
نیمی از مصرف‌کنندگان مکمل 500 میلی‌گرم عصاره برگ زیتون در روز دریافت می‌کردند، و نیم دیگر 1000 میلی‌گرم عصاره مصرف می‌کردند.
پس از هشت هفته مشخص شد که مصرف‌کنندگان مکمل با دوز بالا کاهش قابل توجهی در فشار خون‌ شان پیدا کرده‌اند- به طوریکه فشار خون آنها ار میانگین 137 روی 80 به 126 روی 76 رسید.همچنین میانگین اندازه کلسترول "بد" یا LDL آنها افت کرده بود.

بر عکس در دوقلوهایی که هیچ مکملی دریافت نکرده بودند، تغییرات قابل‌توجهی در فشارخون بوجود نیامده بود.

[دل تنگم]

نتايج يك پژوهش تازه نشان داد كه ميوه‌ها و سبزيجات مي‌توانند آنفلوآنزا را از انسان دور كنند.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بر اساس اين تحقيق كه روي موشهاي آزمايشگاهي صورت گرفته، ماده‌اي موسوم به «كوئرستين» كه به طور طبيعي در ميوه‌ها و سبزيجات وجود دارد، مي‌تواند از ميزان حساسيت و آسيب پذيري افراد در برابر عفونت آنفلوآنزا پس از ورزش‌ها و فعاليتهاي بدني پراسترس بكاهد.

اين تحقيق با همكاري پژوهشگران دانشگاه‌هاي «سوات كارولينا» و «كلمسون» صورت گرفته است.

كوئرستين يك ماده شيميايي از بستگان نزديك رسوراترول‌ها است كه در انواع مختلفي ازميوه‌ها و سبزيجات از جمله پياز، انگور، توت،چاي، و كلم بروكلي يافت مي‌شود.

تحقيقات انجام شده در آزمايشات كشت سلولي و برخي از آزمايشات روي جانوران نشان دهنده خواص ضد ويروسي اين ماده بوده است اما هيچ يك از اين مطالعات منحصرا روي آنفلوآنزا صورت نگرفته‌اند.

اين پژوهش تا اين لحظه روي موشها انجام شده اما محققان معتقدند كه اگر كوئرستين در مورد انسان نيز مزاياي مشابه داشته باشد مي‌تواند كاربردهاي مفيدي براي ورزشكاران، سربازان و ساير افرادي كه تحت تمرينات دشوار بدني هستند و هم چنين اشخاصي كه مبتلا به استرس رواني هستند، داشته باشد.

اين تحقيق در مجله آمريكايي «تنظيم - فيزيولوژي، فيزيولوژي پيوسته و مقايسه‌اي» منتشر شده است.

[راه كوير]

بروكلي و كاهش قند خون


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بروكلي از سبزيهاي بسيار مفيد است كه منبع بسيار غني عنصر كروم است. اگر مبتلا به ديابت نوع دوم (غير وابسته به انسولين) هستيد، عنصر كروم در تنظيم قند خون شما بسيار كارآمد است و در برخي موارد با خوردن كروم ممكن است نيازي به مصرف داروي كاهش قند خون و يا حتي تزريق انسولين نباشد.
اگر بيماري تازه شروع شده باشد با خوردن مقدار كافي كروم ممكن است رفع شود و به بيماري مزمن تبديل نشود، به‌طور كلي اگر ميزان تحمل به گلوكز در حد مرز باشد با خوردن كروم ممكن است كنترل شود و به حد نرمال برسد و هم‌چنين برعكس در مورد اشخاصي كه قند خون آنها كمتر از نرمال است، كروم قادر به افزايش آن خواهد بود.
به نظر مي‌رسد كه عنصر كروم كيفيت و كارآيي هورمون انسولين را افزايش مي‌دهد و در نتيجه مقدار كمتري انسولين براي سوخت و ساز قند خون لازم خواهد بود.
در مورد رمز و راز چگونگي تأثيركروم، طبق بررسي‌هاي انجام شده اين عنصر كه از نظر بيولوژيك فعال است، خود را به انسولين مي‌بندد و توانايي انجام مأموريت اصلي انسولين را كه اكسيد كردن گلوكز و تبديل آن به دي‌اكسيد كربن است را تا صد برابر افزايش مي‌دهد.
اين در حالي است كه تقريباً 90 درصد مردم در رژيم غذايي خود، روزانه كمتر از مقدار لازم كروم استفاده مي‌كنند.

[دل تنگم]

آلوئه ورا خاص مناطق آفريقايي است كه به آن زنبق بياباني يا صحرايي هم مي‌گويند. در برخي كشورها با نام‌هايي چون «گياه جاودانگي»، «گياه دارويي»، «گياه ملكه» و ... ناميده مي‌شود.

نخستين بار مصري‌ها اين گياه را براي درمان زخم‌ها، سوختگي‌ها و عفونت‌ها به كار مي‌گرفتند. پس از آنها يوناني‌ها، اسپانيايي‌ها و آفريقايي‌ها به شيوه‌ها و منظورهاي مختلف از اين گياه استفاده مي‌كردند.

براي مثال شكارچيان آفريقايي از ژل آن بر بدن خود مي‌ماليدند تا عرق نكنند و بدنشان بوي بد نگيرد!

از دهه ۱۹۳۰ به بعد تحقيقات علمي و وسيعي بر روي تركيبات و خواص دارويي اين گياه انجام شد و دريافتند ژل صاف شده اين گياه قدرت عجيبي در درمان زخم‌ها و سوختگي‌ها دارد.

براي درمان زخم‌هاي سربازان در سپاه الكساندر از آلوئه ورا استفاده مي‌شد. اگرچه آلوئه ورا هزاران سال است كه نقش مهمي را در پزشكي سنتي ايفا مي‌كند اما از كشف خواص بي بديل آن توسط طب مدرن امروزي زمان زيادي نمي گذرد.

اغلب مردم به عنوان يكي از مواد سازنده محصولات آرايشي مثل ضدآفتاب‌ها، مرطوب كننده‌ها و كرم‌هاي سوختگي با آلوئه ورا آشنا هستند.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اما امروزه حضور رو به فزوني آلوئه در محصولات متعدد و متنوعي را شاهد هستيم. توليدكنندگان شامپو مدعي هستند كه اسيديته معادل ۵/۴ اين گياه آن را براي ساخت انواع شامپو و نرم‌كننده ايده‌آل كرده است.

در حالي كه متخصصين تغذيه نيز مصارف خوراكي آلوئه ورا را به اندازه مصارف خارجي آن مفيد و متعدد مي‌دانند و آن را به اشكال مختلف از جمله عصاره، ژل، كپسول و پودر عرضه مي‌كنند.
اين گياه حداقل داراي ۳ اسيد چرب با خاصيت ضدالتهابي است كه براي معده، روده كوچك و روده بزرگ مفيد است.

ويتامين‌هاي تشكيل‌دهنده آن عبارتند از ويتامين C، B۱۲، B۶، B۲، B۱، A و E. «آلوئه ورا» با خاصيت اعجاب‌انگيز خود مي‌تواند تمام اسيد آمينه‌هاي ضروري بدن را در اختيار شخص مصرف‌كننده قرار دهد.

هيچ چيز اين گياه به تنهايي شگفت‌انگيز و خارق‌العاده نيست. بلكه همراهي و يك جا جمع شدن تمام مواد مورد نياز بدن از گروه‌هاي مختلف غذايي است كه آن را منحصر به فرد كرده است.

تجمع اين مواد در درون يك گياه واحد را مي‌توان به جمع شدن تعدادي نوازنده در يك گروه بزرگ موسيقي تشبيه كرد. (همان طور كه هر كدام آنها، هرگز و به تنهايي اثر و جاذبه اجراي گروهي و دسته‌جمعي را ندارند.)

ژل Aloe حاوي گليكوپروتئين است كه از تورم و درد جلوگيري و روند بهبود را تسريع مي‌كند و همچنين حاوي پلي ساكاريد است كه رشد و ترميم پوست را تحريك مي‌كند.

«آنتراكوئين» موجود در شيره Aloe به عنوان مسهل موثر عمل مي‌كند. اين مواد شيميايي در مقادير كم، مي‌تواند از تشكيل سنگ كليه جلوگيري كند.

از ژل Aloe براي درمان زخم‌هاي دروني و بيروني نيز مي‌توان استفاده كرد. اين ماده روند درمان بسياري از جراحات پوستي از جمله زخم‌ها، سوختگي‌ها و يخ‌زدگي را تسريع مي‌كند.

شيره ‌اين گياه مسهل مفيدي است، اما چون مي‌تواند سبب‌گرفتگي دردناك عضلات شود، غالباً استفاده نمي‌شود. با ميزان مصرف كمتر، شيره Aloe مي‌تواند از سنگ كليه پيشگيري يا اندازه سنگ را كوچكتر كند.

اين ماده به عنوان تسهيل‌كننده دفع مدفوع به ويژه در افرادي كه مبتلا به وبواسير هستند ماده مفيدي است.

در حال حاضر اين گياه دارويي در صنايع مختلف غذايي شامل انواع نوشابه‌ها، كمپوت، دوغ و غيره و همچنين در صنايع آرايشي و بهداشتي شامل انواع كرم‌ها، لوسيون‌ها، شامپوها، صابون‌ها، شوينده‌ها و در صنايع دارويي در كپسول‌ها، قرص‌هاي جوشان و غيره مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

اندام مورد استفاده اين گياه دارويي برگ‌هاي آن است.

مرور کلی خواص دارويي:

صبر زرد از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است و شيرابه آن به مصرف طبي مي‌رسد.

۱)تقويت‌كننده بدن است

۲) يبوست را برطرف مي‌كند و روده‌ها را تميز مي‌كند

۳) براي معالجه آسم مفيد است

۴) سوء‌هاضمه را برطرف مي‌كند

۵) در معالجه صرع مفيد است

6) خون را تصفيه مي‌كند

7) براي برطرف كردن خارش ناشي از گزيدگي حشرات شيرابه آن‌را روي پوست بماليد

8) اگزما را درمان مي‌كند

9) براي معالجه اسهال خوني مفيد است

۱0) براي رفع ريزش مو، شيرابه آنرا به سر ماليده و موها را با آن ماساژ دهيد

۱1) بيماري كبدي را برطرف مي‌كند

۱2) براي التيام زخم‌ها شيرابه آنرا روي زخم بماليد

۱3) صبر زرد بهترين كرم مرطوب‌كننده است برگ‌ها را بشكنيد و ژله آن‌را به پوست بماليد

۱4) مبتلايان به بيماري قند مي‌توانند با مصرف اين گياه قند خون خود را كنترل كنند

۱5) براي شستن چشم و زخم‌ها شيرابه صبر زرد را با آب مخلوط كرده و استفاده كنيد

[دل تنگم]

آنچه شما می‌خورید، می‌تواند آثار درازمدتی بر حفظ کارآیی و دقت عمل مغز داشته باشد


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


عمل به این توصیه‌های غذایی به حفظ سلامت مغز شما کمک خواهد کرد:


سبزی‌ها: تا جایی که می‌‌تواند سبزیجات از رنگ‌های، اشکال و گونه‌‌های مختلف بخورید.



آنتی‌اکسیدان‌ها: این ترکیبات در ویتامین‌های C، E و A یا بتاکاروتن یافت می‌‌شوند، شما باید به مقدار کافی از این مواد بخورید. این مواد به طور طبیعی در سبزی‌ها و میوه‌ها یافت می‌شوند.



اسیدهای چرب اُمگا 3: این ترکیبات در ماهی‌های چرب مانند ماکرو، شاه‌ماهی، ساردین، ماهی کولی،ماهی سفید و تون یافت می‌شوند.



ویتامین B: روزی یک قرص بخورید.



مولتی‌ویتامین: روزی یک قرص بخورید، اما از مقدار توصیه‌شده تجاوز نکنید. خوردن ویتامین بیشتر از حد مجاز شما را سالمتر نمی‌‌کند و ممکن است خطرناک باشد.


HealthDay News, 10 Sep., 2008

[دل تنگم]

سبزيجات، منبع غني آنتي اكسيدانت هستند و تا حدود بسيار زيادي نياز بدن به ويتامين و املاح معدني را تامين مي‌كنند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

علاوه بر كاهو، خيار و گوجه كه پاي ثابت سالاد‌ها محسوب مي‌شوند، افزودن هويج و فلفل دلمه‌اي كه سرشار از بتاكاروتين هستند نيز به بدن كمك مي‌كند تا كمتر در معرض بيماري‌هاي قلبي و ريسك سرطان قرار گيرد.

با اين حال، بدن براي جذب آنتي اكسيدانت‌ها به چربي نياز دارد و اين همان‌جايي است كه آواكادو مي‌تواند معجزه كند.

تحقيقات دانشمندان نشان مي دهد كه خوردن سالاد كاهو، اسفناج و هويج به همراه آواكادو تا 15 برابر ميزان جذب بتاكاروتين را افزايش مي‌دهد.

پزشكان توصيه مي‌كنند كه به همراه يك ظرف سالاد، نصف آواكادو مصرف شود تا فوايد زياد آن به بدن برسد.

گفتني است آواكادو داراي اسيد‌هاي چرب امگا 3 است كه براي سلامتي قلب مفيداست. خوردن يك ظرف سالاد به همراه آواكادو نه تنها از بيماري‌هاي قلبي جلوگيري مي‌كند، بلكه ريسك ابتلا به سرطان و بيماري‌هاي چشمي را كاهش مي‌دهد.

[دل تنگم]

قند و شكر از جمله مواد خوراكي است كه در همه خانه‌ها پيدا مي‌شود.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

علاوه بر عادت ما ايراني‌ها براي نوشيدن چاي قند پهلو و استفاده از شكر در پخت شيريني ها و كيك‌ها، براي پخت بسياري از غذا‌ها از جمله شله زرد و حلوا كه اين روز ها مشتري زيادي دارند نيز از شكر استفاده مي‌شود.

البته مصرف قند و شكر هميشه توسط پزشكان نقد شده و آنها توصيه مي‌كنند كه تا جاي ممكن قند و شكر كمتري در رژيم غذايي روزانه گنجانده شود.

به گفته كارشناسان، قند و شکرمعمولي، عامل اصلي پوسيدگي دندان در کودکان است.اين مواد بسيار پوسيدگي زا هستند و مصرف آنها توسط کودکان بايد به شدت کنترل شود.

هر چند اثبات شده كه بسياري از بيماري ‌ها از جمله چاقي بر اثر مصرف بي‌رويه قند و شكر به وجود مي‌آيد اما ظاهرا والدين اين هشدارها را جدي نمي‌گيرند و به همين دليل است كه اين روزها دندانپزشكي‌هاي كودكان مملو از مراجعه كننده است.

البته نبايد تمام تقصير را به گردن قند و شكر انداخت چون يكي ديگر از عوامل اصلي پوسيدگي دندان‌هاي كودكان و نوجوانان، استفاده نكردن آنها ازمسواك يا مسواك نزدن صحيح است.

اخيرا با توجه به هشدار هايي كه در زمينه پيامد‌هاي مصرف قند و شكر داده شده، مشتريان شيرين‌كننده‌هاي مصنوعي هم زياد شده‌اند اما بايد گفت كه مصرف زياد اين شيرين‌كننده‌ها هم خوب نيست و مي‌تواند تهديدي براي سلامتي باشد.

به گفته برخي كارشناسان ، مصرف شیرین كننده‌های مصنوعی با تحریك اشتهای افراد ممكن است حتی در نهایت به افزایش وزن آنان منجر شود.

در واقع همين نگراني‌هاي مصرف كنندگان باعث شده كه در برخي از كشورهاي جهان كارخانه‌هاي مختلف دست به ابتكار جالبي بزنند و قند و شكر كم شيريني توليد كنند.

البته هنوز از لحاظ علمي اثبات نشده كه آيا اين محصولات جديد واقعا كم ضررتر از قند و شكر‌هاي معمولي هستند يا خير.

از جنبه‌هاي بهداشتي قند و شكر كه بگذريم به ابعاد اقتصادي اين محصولات مي رسيم. تجربه نشان داده كه اين دو محصول به شدت حساس هستند و هرگونه تغيير قيمت در آنها، جو بازار را به هم مي‌ريزد.

[دل تنگم]

تحقيقات نشان مي‌دهد كه افزودن ميوه و سبزيجات به رژيم غذايي تا حدود زيادي به كاهش فشارخون كمك مي‌كند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بر پايه اين تحقيقات افرادي كه تا 10 وعده در روز ميوه و سبزيجات مصرف مي‌كنند، پس از 2 ماه اُفت قابل ملاحظه‌اي را در فشار خون خود شاهد بوده‌اند.

اين در حالي است كه افزودن ماست كم‌چرب به ميوه و سبزيجات مي تواند خاصيت آنها در مبارزه با فشارخون را تقويت كند.

به گفته پزشكان تركيب ماست كم‌چرب با ميوه‌ها نه تنها خواص آنها را چندبرابر مي‌كند، بلكه موجب مي‌شود ضمن تامين ويتامين ها، كلسيم مورد نياز هم به بدن برسد.

كارشناسان تغذيه معتقدند به جاي استفاده از سس‌هاي مملو از چربي و نمك به سالاد‌ها مي توان از ماست‌هاي كم چرب استفاده كرد و ذائقه را به آن عادت داد.

[دل تنگم]

صبحانه چه مي‌خوريد؟ كره، عسل، خامه، پنير؟ شايد هم تخم‌مرغ.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اما اين نكته را مي‌دانستيد كه خوردن تخم مرغ به همراه آب پرتقال به عنوان صبحانه در درمان كم خوني موثر است.

تخم مرغ منبع غني از آهن است كه به سالم نگه‌داشتن خون كمك مي‌كند. اما اغلب زنان به اندازه كافي آهن دريافت نمي‌كنند و تقريبا 40 درصد از زنان 19 تا 34 ساله به فقر آهن دچارند.

متخصصان مي‌گويند، هرچند تخم مرغ مقادير زيادي آهن دارد اما نوع اين آهن با آهن موجود در گوشت قرمز متفاوت است و به خوبي در بدن جذب نمي‌شود.

اين همانجايي است كه آب پرتقال به كمك شما مي‌آيد. ميوه‌هاي ترش همانند پرتقال سرشار از ويتامينC هستند و اين ويتامين به بدن كمك مي كند تا 3 برابر بيشتر آهن موجود در تخم مرغ را جذب كند.

در واقع هرچه ويتامين C بيشتري بخوريد، ميزان جذب آهن هم بالاتر مي‌رود. پس از اينكه يك ليوان بزرگ آب پرتقال همراه با تخم مرغ‌هاي صبحانه نوش‌جان كنيد، نهراسيد.

[دل تنگم]

درگير و دار دم كشيدن قيمت برنج و گراني‌هاي غيررسمي نان به بهانه‌هاي گوناگون، بسياري از شهروندان ماكاروني را به عنوان جايگزيني مناسب براي اين دو ماده غذايي انتخاب كرده‌‌اند

كه مي‌تواند هر چند روز يكبار جاي خالي برنج و نان را براي آنها پر كند. هر چند قيمت‌هاي مقايسه‌اي فروشگاه‌ شهروند نشان مي‌دهد ماكاروني‌ها در مقايسه با زمان مشابه سال پيش بين 11تا 70 درصد گران‌تر شده‌انداما باز هم خانواده‌ها آن‌را به برنج كيلويي3 تا 4 هزار تومان ترجيح مي‌دهند.

با اينكه پيش از اين ماكاروني‌ به عنوان غذا‌يي پرخاصيت تلقي نمي‌شد، اين روز‌ها انواع غني شده، اين ماده غذايي را هم در فهرست خوردني‌هاي مناسب قرار داده است.

البته از طريق اضافه‌كردن سس‌هاي مغذي نيز مي‌توان انواع ارزان‌تر آن‌را در سبد مصرف جاي داد و از صرفه‌جويي اقتصادي آن بهره‌مند شد. براي نمونه در مايع ماكاروني مي‌توان از انواع سبزي‌ها مانند فلفل‌دلمه‌اي، كلم‌بروكلي و هويج استفاده كرد.

يكي از مهم‌ترين نكات پخت ماكاروني كه منجر به صرفه‌جويي در وقت و هزينه مي‌شود، حرارت دادن بيشتر ماكاروني پيش از آبكش كردن است.

با نرم شدن ماكاروني جذب كربوهيدرات‌ها به عنوان يكي از مهم‌ترين اجزاي آن سريع‌تر و آسان‌تر صورت مي‌گيرد.
اين غذا به وسيله اضافه كردن روغن مايع يا روغن زيتون به مايه ماكاروني، بعد از آبكش كردن نيازي به روغن مجدد ندارد. فقط اندكي روغن براي تفت مايه آن كفايت مي‌كند.

دركنار ماكاروني سعي كنيد از ماست و دوغ كم‌چرب و بدون گاز استفاده كنيد زيرا به هضم پروتئين و كربوهيدرات‌هاي غذا كمك مي‌كند.

براي آشتي دادن كودكان با غذا نيز مي‌توان از اين ماده غذايي سريع و آسان استفاده كرد. برخي از بچه‌ها تخم‌مرغ و انواع سبزي‌ها را دوست ندارند.

در اين مورد مي‌توان از علاقه آنها به ماكاروني سود جست و با اضافه كردن اين مواد به ماكاروني كم كم آنها را به خوردن سبزي‌ها و تخم مرغ ‌ عادت داد.

البته اين موضوع را نبايد از ياد برد كه اصولا ماكاروني غذاي سنگيني است كه برخي از كودكان پس از صرف آن به دل درد دچار مي‌شوند.

[دل تنگم]

براي اينكه به گوجه‌فرنگي وابسته شويد، 3 دليل خوب وجود دارد. به خصوص اگر از رژيم‌هاي لاغري پيروي مي‌كنيد، بايد بدانيد كه هر عدد گوجه‌فرنگي متوسط تنها 14 كالري دارد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

همچنين ماده معروفي به نام ليكوپين در گوجه فرنگي وجود دارد كه به همراه آنتي‌اكسيدانت‌ها به جنگ بيماري‌هاي قلبي و سرطان مي‌رود. از همه مهمتر اينكه يك گوجه فرنگي متوسط تا 4 درصد نياز روزانه به ويتامينC را برطرف مي‌كند.

پزشكان توصيه مي‌كنند كه علاوه بر گوجه‌فرنگي خام كه به همراه غذا و سالاد مصرف مي‌شود، از گوجه‌فرنگي پخته، رب و سس‌هاي كچاب كه ماده اصلي تشكيل‌دهنده آن گوجه‌فرنگي است به مقادير كافي استفاده شود.

بنا بر باور كارشناسان، خواص گوجه‌فرنگي پخته به مراتب بيشتر از نوع خام آن است.

[دل تنگم]

تحقيقات نشان مي‌دهد كه كلم بروكلي و سس گوجه‌فرنگي از جمله مواد غذايي هستند كه خاصيت ضد سرطاني دارند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اما هنگامي كه بروكلي را به همراه سس گوجه‌فرنگي بخوريد، خواص ضد سرطاني آن چندين برابر مي‌شود.

به عنوان مثال آزمايش ها نشان داده است كه خوردن كلم بروكلي به تنهايي تا 40 درصد و خوردن سس گوجه‌فرنگي به تنهايي تا 3 درصد شانس ابتلا به سرطان را كاهش مي دهد. اما هنگامي كه هر دو همراه با هم مصرف شوند اين ميزان به 50 درصد مي‌رسد.

به گفته پزشكان افراد بالغ در روز به 100 گرم بروكلي و نصف فنجان سس گوجه‌فرنگي نياز دارند تا تاثير واضح ضد سرطاني آن را در خود مشاهده كنند.

از سوي ديگر در صورتي كه كلم بروكلي در سس گوجه‌فرنگي پخته شود، آنتي‌اكسيدانت‌هاي آن بهتر جذب بدن مي‌شوند. البته بايد توجه داشته باشيد كه در صورتي كه به كلم بروكلي بيش از حد حرارت داده شود، خواص آن از بين مي‌رود و بهترين راه، بخارپز كردن آن است.

[دل تنگم]

در حالي كه روز به روز تعداد ميوه‌هايي كه خاصيت ضد سرطاني دارند، افزايش مي‌يابد، دانشمندان آناناس را نيز جزء ميوه‌هاي ضد سرطان طبقه‌بندي كرده‌اند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اين در حالي است كه تاثير آناناس در مورد افزايش كارايي سيستم ايمني بدن از ديرباز شناخته شده بود و پزشكان همواره توصيه مي‌كنند كه بيماران پس از عمل‌هاي جراحي يا دچار شدن به بيماري‌هاي عفوني آناناس مصرف كنند.

دانشمندان مي‌گويند در آناناس نوعي ماده وجود دارد كه عملكرد پروتئيني را كه در 30 درصد سرطان‌ها دخيل است، متوقف كرده و قادر است سيستم ايمنى بدن را براى هدف قرار دادن و نابود ساختن سلول هاى سرطانى تحريك كند.

اين خاصيت آناناس به ويژه در مورد سرطان سينه، ريه، روده بزرگ، تخمدان و سرطان پوست به اثبات رسيده است. گفتني است آناناس حاوي کربوهيدرات ، پروتئين ، چربي و آب است .

همچنين کلسيم، فسفر، آهن، منيزيم، پتاسيم، سديم و منگنز از ديگر املاح و مواد معدني تشكيل دهنده آناناس به شمار مي‌آيند. آناناس منبع غني از ويتامين C بوده و حاوي ويتامين A و B1 و B2 است.

[دل تنگم]

خيلي‌ها كه به دنبال رژيم‌هاي لاغري هستند معتقدند سركه سيب به سوزاندن چربي‌ها در بدن كمك مي‌كند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گفته پزشكان سركه ‎‎‎سيب‎‎ عصاره طبيعي‎ سيب است‎ كه مواد سمي‎ و زايد بدن‎ را از بين‎ مي‌برد. برخي از متخصصان معتقدند مصرف سركه سيب به همراه آب گوجه‌فرنگي يا هويج خواص آن را افزايش مي‌دهد.

سركه‎ سيب ‎موجب كاهش‎ زگيل‎ و خال‌هاي‎ پوستـي‎مي‌شود و از سويي ديگر در رفع ‎ ترك‎‌هاي‎ پاشنه‎ پا و دست موثر است. همچنين‎توصيه مي‌شود كه براي درمان‎ خارش‎ پوست‎ سر، خشكي‎ مـوهـا و شوره‎ سر نيز از سركه سيب استفاده شود.

‎هرچند سركه‎‎ سيب‎ خاصيت اسيدي دارد اما موجب تقويت‎ دستگاه گوارش‎‎ وكاهـش ناراحتي‎‎كليه‎‎ و مثانه مي شود. حتي نوشيدن سركه سيب براي‎‎‎ رفع‎ سنگ صفرا، بـهبـود آرتـروز و جلوگيري‎‎ از خونريزي بينـي‎ توصيه مي‌شود.

سركه سيب‎ طبـيعـي‎‎ يـكـي از بهترين‎‎‎ عوامل‎ سالم‎ و شاداب‎ نگهداشتن بدن است و بهتر است به همراه آب و مقداري عسل مصرف شود.

[دل تنگم]

آغاز فصل پاييز به معناي وارد شدن به فصل انواع سيب‌هاست كه از ديرباز به عنوان مظهر سلامتي شناخته شده‌اند.سيب منبع خوبي از انواع ويتامين‌هاست كه افزودن آن به رژيم غذايي نه تنها به سالم ماندن بدن كمك مي‌كند، بلكه طول عمر را افزايش مي‌دهد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

همچنين نوعي فيبر در سيب وجود دارد كه براي سلامتي بسيار مفيد است. اين در حالي است كه تازه‌ترين تحقيقات به نقش سيب در كاهش كلسترول خون اشاره مي‌كند.

به گفته پزشكان در صورتي كه به مدت 2 ماه روزانه 3 عدد سيب مصرف شود، سطح كلسترول خون 20 درصد پايين مي‌آيد.

علاوه بر اين سيب شانس ابتلا به سرطان را در افراد كاهش مي‌دهد. در مورد اثر ضد سرطاني سيب بيش از ساير سرطان‌ها به سرطان ريه و پروستات اشاره مي‌شود.

بايد گفت كه سيب دشمن فشار خون، ديابت و بيماري هاي قلبي است و به همين دليل مصرف آن موجب مي‌شود كه عمر افراد طولاني‌تر شود.

البته اين خاصيت سيب تا كنون بار‌ها مورد توجه قرار گرفته و به آن اشاره شده است. اما شايد كمتر كسي بداند كه سيب از ريزش مو هم جلوگيري مي‌كند.

پس از اين پس با علاقه بيشتري سيب بخوريد و در سبد خريد ميوه‌هاي خود اين ميوه همه فن حريف را از قلم نيندازيد.

[دل تنگم]

آيا نمي توانيد شماره تلفن مورد نظر خود را به خاطر بياوريد و يا نام محلي را كه اخيرا در آن بوده‌ايد، فراموش كرده‌ايد؟

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

يك عدد سيب‌زميني بخوريد و دوباره امتحان كنيد! بيشتر افراد پس از خوردن كربوهيدرات‌هايي نظير سيب زميني موفق مي شوند نكته‌هاي فراموش شده را به ياد بياورند.

تحقيقات نشان مي‌دهد كه خوردن كربوهيدرات‌هاي ساده مانند سيب‌زميني پخته، موجب تقويت حافظه مي‌شود و اين اثر نيم ساعت پس از صرف كربوهيدرات كاملا مشهود است.

نتايج تحقيقات حاكي از آن است كه پس از مصرف جو و سيب زميني، سطح حافظه به ترتيب 37 و 32 درصد افزايش مي‌يابد.

به گفته پزشكان موادي در كربو‌هيدرات ها وجود دارد كه موجب مي‌شود امواجي كه به مغز فرستاده مي‌شوند، تقويت شده و به اين ترتيب بازده حافظه بيشتر شود. پس خيلي به ذهن خود فشار نياوريد، كافي است يك سيب زميني نوش‌جان كنيد تا حافظه‌تان همانند ساعت به كار بيفتد!

[دل تنگم]

مصرف کشمش براي تقويت طبيعي انرژي بدن بسيار موثر است.

به گزارش منطقه علوم پزشکي تهران، فيبرموجود در کشمش به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده‌ها کمک مي‌کند.

همچنين پتاسيم موجود در کشمش موجب کاهش فشار خون و جلوگيري از دفع مايعات بدن مي‌شود و نيز به لحاظ داشتن سلنيوم مصرف آن براي پوست توصيه شده است.

به علاوه در کشمش مقادير کمي از ويتامين A و ويتامين B يافت مي‌شود.

از آنجايي كه اين ماده غني از کالري است، براي کساني که مبتلا به افسردگي، دلشوره، تشويش و مشکلات عصبي هستند بسيار مناسب است.

[jokvsms]

خواص و کاربردگیاه دارویی بابونه آلمانی Matricaria chamomilla
گل های بابونه دارای خواصی مانند: مسکن و آرامبخش، التیام دهنده قوی زخم ها، ضدنفخ و ضد اسپاسم دستگاه گوارش، افزایش دهنده گلبول های سفید خون (تقویت سیستم دفاعی بدن) ،ضد آلرژی (به دلیل داشتن کامازولن) و آرام کننده ی گرفتگی های عادات ماهیانه است. گل های بابونه به دلیل داشتن فلاونوئید دارای اثر مرطوب کنندگی و لطیف کنندگی هستند و به همین دلیل در صنایع بهداشتی و آرایشی کاربرد گسترده ای دارند. استفاده از این گیاه در دوران بارداری ممنوع اعلام شده است.
داروهای موجود از این گیاه در داروخانه های کشور عبارتند از: پودرشیرینوش(ضد التهاب دستگاه گوارش)، پودر کارامین(ضد نفخ وضد اسپاسم)، پماد کامیل(ضد التهاب موضعی)، بخور اکالیپتوس دینه، محلول کامیلان(درمان التهاب دهان و لثه، پیشگیری از عفونت های دهان)، محلول کامی سل(ضد حساسیت و خارش پوست، ضدعفونی کننده موضعی، ضد اسپاسم)

[jokvsms]

خواص درمانی لیمو ترش


آب لیمو ترش و اسانس آن برای بدن، ذهن و روح بسیار مفید است. اسانس لیمو به واسطه انرژی زا بودن آن مشهور است. در کشور ژاپن به واسطه اثرات شاداب کننده و فرح بخش این اسانس، آن را به هنگام کارکردن کارمندان در فضا منتشر میکنند. همچنین میتوان از چند قطره از اسانس لیمو به عنوان بخور استفاده کرد، یا مقداری ازآن را در وان حمام ریخت. این کار باعث سرحال شدن کلیه اعضا بدن میشود. البته نباید هرگر اسانس لیمو را بدون رقیق کردن برروی پوست بکار برد زیرا باعث بروز مشکلات پوستی میشود.



درخشان کننده چشمها : سعی کنید در نوشیدنی هایتان از آب لیمو استفاده کنید. فرضا" هر روز صبح یک عدد لیمو را با مقداری آب گرم میل کنید. نوشیدن این مایع به جای نوشیدن چای باعث میشود شما بدن سالمتری داشته باشید. همچنین در اثر نوشیدن مایعات حاوی آب لیمو، چشمهای شما درخشانتر شده و پوستی سرحال تر از قبل خواهید داشت. در صورت تمایل برای بهتر کردن طعم آن میتوانید از شکر یا عسل استفاده کنید.

تسکین دهنده گلودرد : لیمو دارای اثرات ضد عفونی کننده و قابض است و بدین جهت میتوان از آن برای درمان گلودرد استفاده نمود. با توجه به مقدار بسیار زیاد ویتامین "ث" موجود در لیمو، مصرف آن باعث افزایش مقاومت سیستم ایمنی بدن میشود. برای فرد مبتلا به آنفلونزا و سرماخوردگی مصرف مخلوطی از آب لیمو تازه با عسل در یک لیوان آب گرم بسیار مفید است.

نیرو بخش و تب بر : مصرف آب لیمو باعث کاهش تب در افراد بیمار میشود. به عنوان مثال اگر چند قطره از اسانس لیمو یا مقداری آب لیمورا به آب سرد اضافه کنید، سپس با استفاده از یک دستمال آن را روی پیشانی تب دار قرار دهید، این کار باعث کاهش تب وتقویت نیروی بدن خواهد شد. ذکر این نکته ضروری است که قبل از قرار گرفتن در مقابل نور آفتاب باید از قرار دادن اسانس لیمو به صورت مستقیم برروی پوست خودداری شودزیرا ممکن است باعث بروز حساسیتهای پوستی گردد.

تسکین دهنده درد : لیمو باعث تسکین سردردهای معمولی و سردردهای میگرنی میشود. برای این منظور میتوان 5 قطره اسانس لیمو را در25 میلی لیتر از یک روغن حامل مناسب (مانند روغن بادام) مخلوط کرد و آنرا با استفاده از یک دستمال کتانی برروی ناحیه مبتلا به درد ماساژ داد.

پاک کننده پوست : اگر پوست شما چرب است میتوانید آنرا با لیمو که یک ماده قابض است تمیز کنید. به این ترتیب که یک قاشق چای خوری آب لیمو را در دو فنجان آب مقطر بریزید و با یک پنبه تمیز صورت خود را با آن پاک کنید. این کار باعث کاهش چربی پوست میشود و از پدید آمدن جوشهای صورت جلوگیری میکند. در صورت استفاده از این لوسیون برای جلوگیری از رشد باکتریها بهتر است هرروز یک محلول تازه درست کنید. مصرف این محلول باعث خشک شدن پوست میشود و برای پوستهای چرب بسیار مفید است. اما در صورت داشتن پوست خشک از مصرف آن خودداری کنید.


ضد شوره و بر طرف کننده خارش پوست سر : آب لیمو برای پوست سر بسیار مفید است و شوره سر را کاهش میدهد. عصاره حاصل از آبگیری یک لیموی تازه را حدود 10 دقیقه برروی پوست سر مالش دهیدو سپس آن را با آب به طور کامل بشوئید. همچنین آب لیمو میتواند به عنوان یک تقویت کننده مو وضد خارش، به صورت ماساژ برروی پوست سر استفاده شود.
ضد سرماخوردگی : آب لیمو یک ضد ویروس عالی میباشد و همچنین مصرف آن برای سرماخوردگی شدید بسیار مفید است. بدین منظور یک عدد لیمو را با مقداری نمک میل کنید. در صورت تمایل میتوان عصاره گرفته شده را در آب رقیق کرد و سپس مصرف نمود.

یک حالت دهنده خوب برای موها : بعلاوه شستشوی موی چرب با استفاده از آب لیمو باعث کاهش چربی آن میشود. به این صورت که عصاره حاصل از ابگیری دو عددلیمو در یک لیتر آب مورد استفاده قرار دهید و موهایتان را با این محلول بشویید. این روش باعث درخشان و شاداب شدن انواع موها میشود. همچنین مصرف آن باعث میشود موهای طلایی رنگ روشنتر شوند.

نرم کننده مناسب برای پوست آرنج : برای نرم کردن پوست زبر ناحیه آرنج، آرنجتان را حدود 10 دقیقه برروی یک برش لیمو ترش فشار دهید.

تقویت کننده حافظه : لیمو تقویت کننده حافظه است. چند قطره از اسانس لیمو را روی یک دستمال ریخته و از طریق بینی استنشاق کنید. همچنین میتوان این کار را در مواقعی انجام داد که میخواهید چیزی رابه یاد بیاورید. مغز شما با استنشاق اسانس لیمو نیروی تازه ای بدست خواهد آورد.

آرامش دهنده روح : لیمو همواره به عنوان یک ماده تسکین دهنده روح مطرح بودهاست. استشمام رایحه معطر لیمو در طی تمرینات تمرکز و تعمق روح (مدیتیشن) بسیار مفید است. برای انجام این کار کافی است که سه قطره از اسانس لیمو را به یک کاسه حاوی آب گرم افزود و آنرا در هوای اتاق قرار دهید. به این ترتیب در طول استشمام رایحه معطر لیمو به یک آرامش مطلوب فکری و روحی دست خواهید یافت.

[دل تنگم]

دانشمندان معتقدند مصرف اين خوردني‌ها مانند معجزه‌اي براي حفظ جواني و طول عمر عمل مي‌كند:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

شكلات سياه: تحقيقات نشان داده است كه كاكائو عملكرد رگ‌هاي خوني را تسهيل كرده و ضمن سالم نگهداشتن قلب از بيماري‌هايي نظير ديابت نوع دوم، فشار خون و بيماري‌هاي كليوي پيشگيري مي‌كند.

تمشك سياه: آنتي‌اكسيدانت‌هاي موجود در اين ميوه نه تنها خاصيت ضد سرطاني دارند، بلكه از تخريب سلول‌ها بر اثر آزاد شدن راديكال هاي آزاد جلوگيري مي‌كنند و به اين ترتيب موجب افزايش طول عمر مي‌شوند.

ماهي: ماهي دوست قلب است. مصرف ماهي مانع افزايش كلسترول خون و بيماري‌هاي قلبي مي‌شود.

آجيل: آجيل منبع خوبي از چربي‌هاي غير اشباع، ويتامين، مواد معدني و آنتي اكسيدانت است و مصرف روزانه و متعادل آن براي بدن مفيد خواهد بود.

روغن زيتون: كشور‌هايي كه سرانه مصرف روغن زيتون در آنها بالاتر است به همان نسبت آمار پايين‌تري از مرگ و مير بر اثر بيماري‌هاي قلبي و سرطان دارند. از سويي ديگر روغن زيتون با بيماري‌هاي مربوط به كهولت سن مبارزه مي‌كند.

ماست: كلسيم موجود در ماست از پوكي استخوان جلوگيري مي‌كند. همچنين باكتري‌هاي مفيدي در ماست وجود دارد كه براي سلامتي بدن سودمند است

[دل تنگم]

پژوهشگران کانادایی عسل ممکن است به تسکین مبتلایان به سینوزیت مزمن کمک کند

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش هلث‌دی نیوز دانشمندان می‌گویند مواد طبیعی میکروب‌کش موجود در عسل به باکتری‌هایی که باعث این عارضه ناراحت کننده می‌شوند، حمله می‌‌کنند.

دکتر جوزف مارسان از دانشگاه اوتاوا یکی از این محققان در این باره گفت: "عسل در طب سنتی به عنوان یک پانسمان ضدمیکروبی برای زخم‌های عفونی‌شده برای صدها سال مورد استفاده بوده است."

مارسان توضیح داد که اهداف این بررسی این بود که فعالیت عسل بر روی به اصطلاح "بیوفیلم‌ها" را مورد ارزیابی قرار دادند، که مسئول عفونت‌های مزمن بی‌شمار هستند.

او گفت: "باکتری‌های معینی، عمدتا استافیلوکوک اورئوس و سودوموناس آئروجینوزا روشی را به کار می‌برند تا خودشان در برابر فعالیت داروهای ضدمیکروبی حفاظت کنند؛ آنها با زندگی کردن درون موادی به نام " بیوفیلم‌ها" که حتی قوی‌ترین داروهای ضدمیکروبی نمی‌توانند به آنها نفوذ کنند، از خود محافظت می‌کنند.

مارسان و همکارانش در آزمایشگاه عسل را بر روی بیوفیلم‌‌ها که باکتری‌های عامل سینوزیت آنها را ساخته بودند، به کار بردند. آنها دریافتند که عسل در مقایسه با آنتی‌بیوتیک‌های به طور معمول مورد استفاده در کشتن این باکتری‌‌ها موثرتر بودند.

مارسان گفت: "بررسی ما نشان داده است که برخی از انواع عسل‌، یعنی عسل مانوکا از نیوزلند و عسل سیدر از یمن، دارای خواص ضدمیکروبی قوی بر روی این بیوفیلم‌های باکتریایی هستند که بسیار قوی‌تر از اثر قدرتمندترین داروهای آنتی‌میکروبی مورد استفاده در پزشکی امروز است."

مارسان گفت این بررسی نشان داده که درمان آنها بسیار مشکل است که برخی از عسل‌ها ممکن است نقشی در درمان عفونت‌های مزمن داشته باشد.

او افزود : "این بررسی در خارج از بدن و در محیط آزمایشگاهی انجام شد و ما باید اکنون دریابیم که چگونه این فعالیت را در داخل بدن زنده در حیوانات آزمایشگاهی و متعاقبا بر روی بیماران نشان دهیم."

[دل تنگم]

انار جزء آن دسته از ميوه‌هايي است كه از ديرباز خواص بيشمار آن شناخته شده است

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

شايد معروف‌ترين خاصيت اين ميوه تصفيه خون باشد كه تقريبا همگان به آن واقف هستند. در سال‌هاي اخير همزمان با افزايش آگاهي مردم، تعداد آب انار فروشي‌ها كه نام ايستگاه تصفيه خون را براي خود انتخاب كرده‌اند هم بيشتر شده است.

به گفته پزشكان، يكي از مهم‌ترين ويژگي‌هاي انار، ضد سرطان بودن آن است كه از آنتي‌اكسيدانت‌هاي موجود در اين ميوه ناشي مي‌شود.

از سوي ديگر متخصصان تغذيه، خوردن انار را در رژيم‌هاي لاغري توصيه مي‌كنند چون اين ميوه ضمن رساندن ويتامين‌ها و فيبر مورد نياز به بدن، كالري پاييني دارد.

جالب است بدانيد كه ميزان آنتي‌اكسيدانت موجود در آب انار حتي از چاي سبز هم بيشتر است. از سوي ديگر انار ميوه‌ اي سرشار از آهن، ويتامين‌هاي A، E و C است

[دل تنگم]

نتايج شگفت‌انگيز يك تحقيق جديد نشان داد كه پودر ميوه گل رز براي تسكين و بهبود درد مفاصل مفيد است.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

تحقيقات كلينيكي نشان داد: پروتئيني موسوم به (GOPO(R كه در ميوه گل سرخ يافت مي‌شود قابليت حفاظت از غضروف‌هاي آسيب‌پذير را داشته و احتمالا توليد مجدد آن ها را تحريك مي‌كند.

به گفته پژوهشگران (GOPO(R همچنين مي‌تواند خلق را بهبود دهد، باعث افزايش انرژي شده و نيز كيفيت خواب را در افراد مبتلا به آرتريت بهبود بخشد.

اين تحقيق در كنگره جهاني اوستئوآرتريت انجمن تحقيقات بين‌المللي اوستئوآرتريت در شهر رم ارائه شده است.

پودر ميوه گل سرخ ژن هاي خاص را كه عامل توليد پروتئين‌ها و آنزيم‌هاي تخريب كننده مفاصل ملتهب هستند، غيرفعال مي‌كند.

از سوي ديگر اين ماده، گروه ديگري از ژن ها را كه به توليد كلاژن و غضروف‌هاي ضروري براي حفظ سلامت مفاصل كمك مي‌كند، فعال مي‌سازد.

[دل تنگم]

پژوهشگران اعلام كردند: سويا و لوبيا چشم بلبلي براي افراد مبتلا به سكته مغزي مفيد است.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

تيم تحقيقاتي دانشگاه هنگ كنگ ماده‌اي شيميايي در سويا و لوبيا چشم بلبلي شناسايي كرده‌اند كه اين نقش را ايفا مي‌كند.

اين پژوهشگران مي‌گويند؛ تاثير درماني ماده شيميايي تازه كشف شده موسوم به «ايزوفلاوون» با داروي استاتين ضد كلسترول قابل مقايسه است.

اين پژوهش كه در مجله اروپايي قلب به چاپ رسيده نشان داد: ايزوفلاوون به بهبود جريان خون در ميان سرخرگها كمك مي‌كند.

مطالعات قبلي نيز نشان داده بود كه مصرف سويا در پيشگيري از بروز سرطان هاي سينه و پروستات و نيز كاهش كلسترول مفيد است.

از آنجا كه ايزوفلاوون هاي موجود در سويا مانع رشد سلول هاي تشكيل دهنده پلاك‌هاي لخته كننده در سرخرگ ها مي‌شوند لذا در كاهش خطر بروز بيماريهاي قلبي - عروقي نيز نقش قابل ملاحظه‌اي دارند.

در اين پژوهش 102 بيمار با سابقه ابتلا به سكته مغزي طي يك دوره 12 هفته‌اي تحت آزمايش قرار گرفتند.

نتايج بررسي‌ها نشان داد: وقتي ايزوفلاوون به رژيم غذايي بيماران افزوده شود خطر بروز بيماري هاي قلبي - عروقي در آن ها كاهش مي‌يابد.

[دل تنگم]

مصرف آب انار در از بین بردن رادیكال‌های آزاد سمی در بدن موثر است

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش شبكه خبر، گروهی از پژوهشگران دانشكده پزشكی دانشگاه علوم پزشكی بیرجند، خواص آنتی اكسیدانی آب انار را در خنثی كردن رادیكال‌های آزاد بدن با 9 آب میوه تجاری مقایسه كردند.

بر پایه این بررسی كه نتایج آن در مجله علمی دانشگاه علوم پزشكی بیرجند منتشر شد، در میان این آب میوه ها، بیشترین ظرفیت آنتی اكسیدانی برای مهار یا خنثی سازی رادیكال‌های آزاد، مربوط به آب انار و به میزان 96 درصد است.

این بررسی همچنین نشان می‌د‌هد، آب انار در جلوگیری از تخریب گلبول‌های قرمز خون یا در اصطلاح همولیز نیز موثر است.

به گفته پژوهشگران: با توجه به این بررسی آب انار آثار سودمندی در تقویت دستگاه دفاع آنتی اكسیدانی بدن دارد.

آمارها نشان می‌دهد، مصرف مناسب غذاها یا نوشیدنی‌های غنی از تركیبات آنتی اكسیدان‌، میزان ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی - عروقی را كاهش می دهد.
رادیكال‌های آزاد موادی سمی هستند كه بر اثر واكنش‌های بدن ایجاد می‌شوند و مواد آنتی اكسیدان آن‌ها را از بین می‌برند.

[دل تنگم]

اين روز‌ها شيوع سرطان بر اثر گسترش زندگي ماشيني به حدي زياد شده است كه متاسفانه در برخي از خانواده‌ها يك يا حتي چند نفر به اين بيماري دچار مي‌شوند.

امروزه پزشكان بر اين عقيده‌اند كه يكي از راه‌هاي مقابله با سرطان بازگشت به زندگي غيرماشيني و استفاده هرچه بيشتر از ميوه و سبزيجات است. البته در اين بين مصرف برخي خوراكي‌ها هم تاثير فوق‌العاده‌اي در افزايش قدرت بدن در مقابله با سرطان دارد.

بنا بر گفته متخصصان، مصرف غلات در پيشگيري از سرطان موثر است. غلات فيبر زيادي دارند و عملكرد روده را تسهيل مي‌كنند. توصيه ديگر پزشكان مصرف غذا‌هاي تند است.

بسياري بر اين عقيده‌اند كه مصرف غذا‌هاي تند در كشور‌هايي نظير هند يكي از دلايل كمتر دچار شدن مردم اين كشور‌ها به سرطان است.

از سوي ديگر غذا‌هاي تند به سوزاندن كالري هم كمك مي‌كنند. خاصيت ضد سرطاني سير هم كه از سال‌ها پيش به اثبات رسيده است و مصرف سير به هر شيوه ممكن توصيه مي‌شود.

علاوه بر اين خوردن شكلات تلخ يا سياه هم سرعت رشد سلول‌هاي سرطاني را كمتر مي‌كند. شكلات سياه حاوي مقادير قابل توجهي آنتي‌اكسيدانت است و اين ماده دشمن اصلي سرطان به شمار مي‌آيد.

[Marichka]

به فهرست اضافه شد ...

19 مهر

[دل تنگم]

تا همين چند سال پيش كه انواع لواشك‌هاي آماده به بازار نيامده بودند، تابستان‌ها پشت‌بام خانه‌ها پر مي‌شد از سيني‌هايي كه لبريز بود

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][1].jpg

از مايع‌هايي به رنگ زرد و قرمز كه پس از چند روزي آفتاب‌گرفتن به لواشك تبديل مي‌شدند.

هنوز هم خانواده‌هايي كه خوردني‌هاي خانگي را به هر محصول غيرخانگي ترجيح مي‌دهند، براي كودكان خود و حتي بزرگ‌تر‌‌ها لواشك خانگي درست مي‌كنند. لواشک در واقع نوعي عصاره گرفته شده از ميوه هاست که متخصصان تغذيه به آن اکستراکت مي گويند و با خشک کردن به‌دست مي آيد.

خشک کردن از ساده‌ترين و متداول‌ترين روش‌هاي نگهداري مواد غذايي است که عمري به اندازه تمدن بشر دارد و امروزه در کشورهاي مختلف به شکل‌هاي گوناگون از روش‌هاي سنتي تا الگوهاي صنعتي انجام مي شود.

لواشك خوردني محبوب بسياري از كودكان است كه انوع بهداشتي آن در مقايسه با ساير هله‌هوله‌ها چندان مضر نيست.

غير از نمک که براي جلوگيري از فاسد شدن انواع لواشک هاي صنعتي به مقدار زياد به آنها اضافه مي شود و از معايب اين ماده غذايي است ريزمغذي هاي مفيد و برخي ويتامين‌ها در لواشک به ميزان خوبي وجود دارد و چون ماده اوليه لواشک انواع ميوه هاست بنابر اين مصرف آن تا حدي فوايد ميوه را دارد و به مصرف پفک يا چيپس ترجيح دارد.

از سوي ديگر نداشتن کالري بالا مزيت ديگر لواشک به عنوان يک خوراکي است. اين در حالي است كه مصرف شيريني ها و چيپس و مواد مشابه همگي به علت کالري بالا چاقي را به دنبال دارند.

البته بهداشتي بودن لواشك‌ها يك موضوع بسيار پراهميت است. از آن‌ جايي كه درتهيه لواشك به صورت غيركارخانه‌اي بايد آن را در فضاي آزاد و مقابل نور خورشيد قرار داد، بايد به بهداشت محيطي كه لواشك در آن قرار مي‌گيرد توجه نشان داد.

بسياري از كدبانو‌ها هنگامي كه سيني لواشك را در مقابل نور خورشيد قرار مي‌دهند، روي آن يك توري نازك مي‌كشند تا از گزند حشرات و گرد و خاك محيط در امان بماند.

اما لواشك‌هايي كه به صورت فله‌اي توليد شده و معمولا به صورت باز در نزديكي مدارس و اماكن تفريحي فروخته مي‌شوند به اندازه كافي بهداشتي نيستند.

امروزه با توجه به توسعه صنايع غذايي روش‌هاي تهيه لواشک هم تحول يافته و نمونه هاي نوين اين محصول با نظارت بهداشتي کافي توليد مي شود.

[Gisu]

چاي خود را ليمويي كنيد
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



- همواره بحث بر سر اينكه بالاخره نوشيدن چاي به همراه ليمو براي بدن مفيد است يا نه، وجود داشته است. اما دانشمندان در تازه‌ترين تحقيقات خود به اين نتيجه رسيده‌اند كه مصرف چاي به همراه ليمو مي‌تواند شانس ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و سرطان را كاهش دهد.
به گفته آنها چاي سبز و سياه به طور طبيعي خاصيت ضد سرطاني دارند و البته اين خاصيت در چاي سبز بيشتر است.
اما مقدار كمي از عناصر ضد سرطاني چاي پس از دم كشيدن در آن باقي مي‌ماند. اين در حالي است كه افزودن ليمو به چاي كمك مي‌كند كه تا 80 درصد اين عناصر در چاي حفظ شود.
در واقع ويتامين C موجود در ليمو از شكسته شدن اين عناصر جلوگيري مي‌كند. البته بايد گفت كه اين اثر تا كنون در مورد چاي سبز به اثبات رسيده و تحقيقات بيشتر در مورد تاثير مشابه آن در چاي سياه ادامه دارد.

[دل تنگم]

موز و شکلات افسردگي را از بين مي‌برند.

به گزارش سرويس بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران منطقه خراسان، مدير مرکز علمي دولتي روانشناسي روسيه گفت: براي مبارزه با افسردگي و کسالت در فصل پاييز موز، آجيل و شکلات بسيار مفيد هستند.

وي افزود: اگر انسان دائماً مواد غذايي يکساني را مصرف کند، دچار افسردگي مي شود.

گفتني است، بهترين مواد غذايي براي مقابله با افسردگي شکلات، موز و آجيل هستند.

بي دليل نيست که بلژيک که مردم آن به علت کمبود انرژي خورشيدي دچار افسردگي هستند، يکي از زادگاه‌هاي شکلات محسوب مي شود.

در مواد غذايي مردم اسکانديناوي، موز نيز از جايگاه ويژه‌اي برخوردار است.

[دل تنگم]

سال‌هاست ايمني و سلامت افزودني‌هاي غذايي از رنگ‌هاي خوراكي گرفته تا شيرين‌كننده‌هاي مصنوعي زير سؤال رفته است.

با اينكه محققان اعلام كرده‌اند كه جاي نگراني وجود ندارد و ميزان مواد تهديدكننده سلامت در اغلب غذاهاي ما بسيار ناچيز است، اما سال‌ها و حتي چندين دهه طول مي‌كشد تا حقيقت، خود را نشان دهد و هيچ وقت نمي‌توان كاملا مطمئن بود. اين مقاله با توجه به جديدترين تحقيقات، اطلاعاتي درباره5 مورد از متداول‌ترين و پرمصرف‌ترين افزودني‌هاي غذايي كه اتفاقا بحث‌برانگيزترين هم هستند به شما ارائه مي‌كند.

رنگ‌هاي مصنوعي

رنگ‌هايي شيميايي‌اي هستند كه به خوراكي‌ها و نوشيدني‌ها اضافه مي‌شوند. بسياري از مواد غذايي عمل آوري شده، نوشيدني‌ها و چاشني‌ها، حاوي اين رنگ‌ها هستند.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

كم‌اهميت‌ترين علت بحث‌برانگيز بودن رنگ‌هاي مصنوعي اين است كه دانشمندان احتمال مي‌دهند باعث بيش‌فعالي كودكان شوند. همچنين اين تصور وجود دارد كه رنگ زرد شماره 5 باعث تشديد علائم آسم مي‌شود. اين گذشته از تحقيقاتي است كه نشان مي‌دهد برخي از اين رنگ‌ها باعث بروز سرطان در موش‌هاي آزمايشگاهي مي‌شود. در سال 2007 مطالعه‌اي در كشور انگلستان كه در نشريه لانست منتشر شد نشان داد كه مصرف رنگ‌هاي مصنوعي و مواد نگهدارنده در غذا باعث افزايش بيش فعالي در كودكان مي‌شود.

مونو سديم گلوتامات

ظاهر اين ماده شبيه كريستال‌هاي نمك يا شكر است و به‌ خودي خود مزه ندارد اما ساير مزه‌ها را افزايش داده و طعم خوبي به‌وجود مي‌آورد. سيب زميني، سويا و خزه‌دريايي از موادي هستند كه به‌طور طبيعي حاوي گلوتامات هستند. بعضي دانشمندان معتقدند كه گلوتامات پنجمين طعمي است كه علاوه بر شوري، شيريني، ترشي و تلخي حس مي‌شود.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مونوسديم گلوتامات به‌عنوان افزودني در بسياري از خوراكي‌ها استفاده مي‌شود. بسياري از مردم نسبت به اين ماده واكنش بدي نشان مي‌دهند و از آن به‌عنوان سندرم رستوران چيني ياد مي‌كنند و مدعي‌اند بعد از مصرف غذاي چيني احساس ناخوشي مي‌كنند. تنها راه چاره آن است كه اين افراد از مصرف آن اجتناب كنند. روي برچسب خوراكي‌ها اين ماده با همان نام اختصاري يا تحت عنوان پروتئين هيدروليزشده سويا و يا مخمر اتوليز شده ذكر مي‌شود.

آسپارتام

يك شيرين‌كننده مصنوعي است و از زماني كه در سال 1981 به صنايع غذايي راه باز كرده نگراني‌هايي را براي سلامت انسان به همراه داشته است. جديدترين مورد كه باعث نگراني شده است احتمال بروز سرطان در پي مصرف اين ماده است. گزارش‌هايي وجود دارد كه نشان مي‌دهد آسپارتام باعث تشنج، سردرد، اختلالات خلقي و كاهش عملكرد ذهني مي‌شود. در مطالعه‌اي كه در سال 2005 انجام شده مواردي از لوسمي و لنفوم (نوعي سرطان خون ) در موش‌ها در پي مصرف اين ماده گزارش شده است. حتي در مطالعه‌اي كه در سال 1996 انجام شد افزايش ميزان تومور مغزي را در آمريكا به آن نسبت دادند.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مطالعات زيادي روي انسان و موش انجام شده تا تاثيرات احتمالي آسپارتام بررسي شود. عمده اين مطالعات نشان مي‌دهد مواردي مثل سردرد، تشنج، مشكلات ذهني و هيجاني در اثر مصرف آسپارتام رخ نمي‌دهد حتي اگر دوز آن چندين برابر بالاتراز مصرف معمولي باشد. مطالعات گسترده همه گير شناسي رابطه‌اي بين اين ماده و سرطان نشان نمي‌دهد.

در يك مطالعه كه روي 500 نفر و با مسئوليت مؤسسه ملي سرطان انجام شد افرادي كه نوشيدني‌هاي حاوي آسپارتام مصرف مي‌كردند با آنهايي كه مصرف نمي‌كردند مقايسه شدند. در افرادي كه حتي مقادير زيادي نوشيدني حاوي آسپارتام مصرف مي‌كردند خطر لنفوم، لوسمي و تومور مغزي افزايش نيافت. دكتر براكت سخنگوي انجمن توليد‌كنندگان خواربار در واشنگتن معتقد است كه سه دهه تحقيقات نشان داده مصرف آسپارتام ايمن است و امروزه در بيش از 100 كشور جهان مصرف آن مورد تاييد قرار گرفته است. ضمنا سازمان دارو و غذاي آمريكا امنيت آسپارتام را طي دوره 23 ساله، 26 بار تاييد كرده كه آخرين آن در سال 2007 بوده است.

بنزوات سديم

اين افزودني غذايي به‌صورت نگهدارنده مصرف مي‌شود و در بسياري از غذاها و نوشيدني‌هاي عمل آوري شده به‌كار مي‌رود. اين شك وجود داشت كه اين ماده باعث بيش فعالي در كودكان مي‌شود. ممكن است بنزوات سديم به‌كار رفته در بعضي نوشيدني‌ها با ويتامين «ث» افزوده‌شده واكنش نشان دهد و بنزن توليد كند كه يك ماده سرطان‌زاست.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

در سال 2006 و 2007 سازمان دارو و غذاي آمريكا نمونه‌هايي را از تقريبا 200 نوشيدني كه در فروشگاه‌هاي مختلف وجود داشته و حاوي اين ماده و ويتامين ث بودند مورد بررسي قرار داد. 4 نوشيدني حاوي مقاديري بنزن وراي استانداردهاي مربوطه بودند كه بعدها اصلاح شدند. اين ماده روي برچسب مواد خوراكي تحت همين نام قيد مي‌شود.

نيترات سديم

اين ماده افزودني در گوشت به‌كار مي‌رود و در سوسيس و گوشت‌هاي كنسروي مصرف دارد. اين تئوري وجود دارد كه نيترات سديم اگر زياده از حد مصرف شود باعث سرطان معده مي‌شود. شواهدي وجود دارد كه نشان مي‌دهد اين ماده عامل موارد بسياري از سرطان‌هاي معده بوده است.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

از بعد از حدود سال 1930 در كشور آمريكا مردم مصرف گوشت تازه را افزايش و مصرف گوشت‌هاي عمل آوري شده را كاهش دادند. ضمنا توليد‌كنندگان صنايع غذايي مصرف آن‌ را در فرآورده‌هاي گوشتي كمتر كردند. بعد از اين اقدامات مرگ و مير ناشي از سرطان معده به‌طور چشمگيري كاهش يافت. البته هنوز در مورد مصرف اين ماده جاي سؤال و بحث بسيار است. نيترات سديم تحت همين نام روي برچسب غذايي قيد مي‌شود.

[دل تنگم]

نتايج يك تحقيق جديد نشان داد: چاي سبز حاوي آنتي اكسيدان قوي است كه از ابتلا به ديابت نوع اول پيشگيري مي‌كند و يا بروز آن را به تعويق مي‌اندازد.

پژوهشگران در اين مطالعات، آنتي اكسيدان EGCG موجود در چاي سبز را روي موشهاي آزمايشگاهي مبتلا به ديابت نوع اول و سندرم ابتدايي «سجوگرن» كه باعث آسيب غدد توليد رطوبت و در نتيجه خشك شدن دهان و چشم‌ها مي‌شود را ‌مورد آزمايش قرار دادند.

استفان هسو، بيولوژيست سلول‌هاي مولكولي در كالج پزشكي جورجيا در رابطه با اين يافته جديد گفت: مطالعات ما روي سندرم فوق متمركز شد و بنابراين دريافتيم كه EGCG نيز مي‌تواند در پيشگيري يا تاخير در بروز ديابت نوع يك وابسته به انسولين نقش شگفت انگيزي داشته باشد.

شرح اين آزمايشات در نشريه «لايف ساينس» منتشر شده است.

در موشها EGCG باعث كاهش شدت آسيب به غدد بزاقي در ارتباط با اين سندرم مي‌شود كه هيچ درمان شناخته شده‌اي ندارد.

هم ديابت نوع اول و هم سندرم سجوگرن (Sjogren) هر دو از بيماريهاي سيستم ايمني خودكار بدن هستند كه باعث مي‌شوند بدن به خودش حمله كند، اختلالات سيستم ايمني خودكار سومين گروه شايع از بيماريها در آمريكا هستند كه حدود هشت درصد از جمعيت اين كشور را دچار مي كنند.

[دل تنگم]

سيب ريه و دماغ را قوت مي دهد، براي خفقان و تنگي نفس نافع است، اشتها آور بوده، رنگ روي را روشن مي کند و قلب را قوت مي دهد.

سيب مولد خون است و مصلح آن زنجبيل پرورده مي باشد. خوردن سيب پس از صرف غذا براي تقويت لثه ها مفيد است. جوشانده سيب در درمان بيماري هاي معده و ريه مؤثر مي باشد.

سيب به دليل داشتن ويتامين «ب»، براي بيماري اعصاب مفيد است.

سيب مقوي مغز است و به همين جهت براي افرادي که کارهاي فکري مي کنند، فوق العاده مفيد است. سيب معده را ضدعفوني مي کند و آب آن تب‌بر است.

سيب داراي آهن و فسفر و يد مي‌باشد. آهنش براي خون و پتاسش براي قلب و يدش براي تقويت غدد نافع است.

لئونس کارليه مي نويسد: «سيب دهان را ضد عفوني مي کند. اسيداوريک و ديگر سموم را که جمع شده اند حل کرده و غده هاي بزاق دهان و ترشحات اسيد معده را تقويت مي کند به همين جهت سيب براي اشخاصي که در يک جا نشسته و حرکت نمي کنند بسيار نافع است. مصرف سيب براي اشخاصي که مبتلا به درد مفاصل و روماتيسم مزمن، نقرس، تب خال و چاقي، امراض ريوي و کبدي شده اند، تجويز مي کنند. سيب سنگ کيسه صفرا و کليه ها را حل مي کند. اگر سيب را موقع خواب با پوست آن بخورند (بشرطي که بخوبي بجوند) براي يبوست هاي مزمن و سخت مفيد است.»

کساني که هر روز سيب مي خورند از سلامتي بيشتري برخوردارند و عمرشان هم طولاني مي شود.

[دل تنگم]

يك كارشناس تغذيه گفت: ‌خرمالو با دارا بودن رنگدانه‌هاي پلي فنوليك، خاصيت ضد سرطاني دارد.

يوسف نقيايي در گفت وگو با خبرنگار بهداشت ودرمان خبرگزاري دانشجويان ايران منطقه يزد، اظهار داشت: خرمالو ميوه‌اي است از سرزمين‌هاي خاور دور كه زيستگاه اصلي اين ميوه، كشورهاي چين و ژاپن است اما به مقدار فراوان در كشور ما كشت مي‌شود. بيشترين نقاط كشت خرمالو در سرزمين ما نوار ساحلي است اما به نسبت در همه جا كشت مي‌شود.

وي با بيان اين كه برخي از ميوه‌ها مانند موز و خرمالو وقتي به صورت كال چيده مي‌شوند بعد از مدتي مي‌رسند، افزود: ميوه خرمالو داراي 80 كيلو كالري انرژي است، اين ميوه جزو ‌ميوه‌هاي پر انرژي محسوب مي‌شود لذا افرادي كه به ويژه كه داراي اضافه وزن هستند نبايد در مصرف آن زياده روي كنند.

وي افزود: بيماران ديابتي به لحاظ دارا بودن قند فراوان در اين ميوه بايد از مصرف بيش از حد آن اجتناب كنند.

اين كارشناس تغذيه در خصوص تركيبات خرمالو عنوان كرد:‌ مقدار سديم اين ميوه مي‌تواند براي افرادي كه داراي فشار خون هستند مفيد باشد بدون اين كه روي فشار خون اين افراد تاثيري بگذارد.


وي با اشاره به مقدار قابل توجه پتاسيم موجود در خرمالو ياد آور شد: اين ميوه داراي 271 ميلي گرم پتاسيم در هر 100 گرم را به خود اختصاص مي‌دهد و پتاسيم بالا براي بيماران قلبي - عروقي حائز اهميت است.

نقيايي با بيان اين كه خرمالو داراي مقدار قابل توجه پكتين است،خاطرنشان كرد: پكتين يكي از فيبرهاي محلول در آب است كه باعث كاهش چربي‌هاي بدن و چربي‌هاي محلول در خون مي‌شود.

وي با بيان اين كه خرمالو را مي‌توان در حالت‌هاي نيمه پخته تا كاملا پخته مصرف كرد، افزود: ميوه خرمالو هرچه بيشتر برسد پكتين آن كمتر مي‌شود لذا توصيه مي‌شود براي استفاده بيشتر از پكتين نبايد خرمالو بيش از اندازه برسد.

وي با اشاره به اين كه ‌وجود اسيدهايي كه در اين ميوه وجود دارد خاصيت اين ميوه را به صورت اسيدي در مي‌آورد، افزود: عمده‌ترين اسيدهايي كه در اين ميوه وجود دارد اسيد ماليك، ‌اسيد تارتاريك و اسيد سيتريك است.

وي افزود: اين اسيدها باعث هضم بهتر غذا و نيز جذب بهتر بعضي از تركيبات غذايي مثل آهن و روي ‌شده و افزايش جذب را در پي دارد.

نقيايي با اشاره به مقدار بتاكاروتن به عنوان پيشتاز ويتامين A در اين ميوه گفت: ميزان بتاكاروتن در اين ميوه بستگي به حالت مصرف خرمالو دارد.

اين كارشناس تغذيه در پايان ياد آور شد: وجود رنگدانه‌هاي پلي فنوليك در ميوه خرمالو خاصيتي ضد سرطاني دارد.

[دل تنگم]

شيوه طبخ ماهي فاكتور مهمي در جلوگيري از ابتلا به سكته مغزي است.

تحقيقات نشان داده اند كه ماهي در برابر انسداد عروق مغز اثر حفاظت بخش دارد اما يك گروه تحقيقاتي از دانشگاه هاروارد اظهار مي دارند روش طبخ ماهي نيز در اين امر دخالت دارد.

اين گروه با بررسي رژيم غذايي تقريبا پنج هزار فرد 65 سال به بالا دريافتند كساني كه ماهي آب‌پز يا كباب شده مصرف مي كردند احتمال ابتلاشان به سكته مغزي كمتر بود.

خوردن اين‌گونه غذاها پنج بار يا بيشتر در هفته احتمال سكته ايسكميك (كه توسط لخته خون ايجاد مي شود) را تا 32 درصد كاهش مي دهد حتي يك تا سه وعده ماهي كباب شده يا پخته در ماه اين احتمال را تا 15 درصد كاهش مي دهد.

اما ماهي سرخ كرده و ساندويچ ماهي احتمال سكته را افزايش مي دهد. هر وعده اضافي به ميزان 13 درصد بر اين احتمال مي افزايد.

پيام اين تحقيق روشن است؛ ماهي بخوريد اما اگر مي خواهيد مصرف آن در جلوگيري از سكته مغزي به شما كمك كند، با سرخ كردن به آن چربي و روغن اضافه نكنيد.

[دل تنگم]

روغن زيتون داراي خاصيت ضدسرطاني است و براي بيماري‌هاي كرونر قلب موثر است.

مصرف روغن زيتون خالص كه از نظر آنتي اكسيدان مانند اسيداولئيك غني است براي جلوگيري از سرطان كولون، سرطان سينه و پوست و بيماري هاي كرونر قلب بسيار مفيد است.

همچنين فنولي موجود در روغن زيتون به علت فعاليت آنتي اكسيداني است كه اين آنتي‌اكسيدان ها قادرند راديكالهاي آزاد را حذف كنند و مسوول محافظت در برابر پراكسيداسيون هستند در نتيجه از بروز سرطان جلوگيري مي كنند.

روغن زيتون در رفع سرفه هاي خشك همراه با حالتهاي تحريك آميز و بيماريهايي كه ايجاد التهاب در دستگاههاي داخلي مي كند مفيد است.

روغن زيتون نرم كننده و ملين و صفرابر است و از آن براي رفع سنگهاي صفراوي , رفع يبوستهاي مزمن ، قولنج‌هاي ناشي از نفريت و مسموميت استفاده مي كنند.

گفتني است برگ درخت زيتون، بازكننده مجاري عروقي سطحي است و باعث پايين آمدن فشار خون مي شود بدون آنكه اثر مضعف قلب داشته باشد و همچنين براي آن اثر ضدقند و اوره خون نيز قائل شده اند و حالت برافروختگي را از بين مي برد.

لازم به ذکر است روغن زيتون باعث از بين برنده عفونت‌هاي قارچي و يا عفونت‌هاي ايجادشده از طريق مخمرها و همچنين در از بين بردن برخي كرمها نيز موثر است .

[دل تنگم]

هنگامي كه حرف از كمپوت به ميان مي‌‌آيد، بسياري به ياد بيمارستان و بيماري مي‌افتند. برخي هم كه ديد منفي‌تري دارند به ياد ملاقات زندانيان مي‌افتند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][100].jpg

اما كمپوت كه از ميوه‌هاي مختلف درست مي‌شود يك خوراكي مفيد است كه در صورت كنترل شكر مصرفي در آن، بهتر از بسياري ديگر از تنقلات است.

هرچند مصرف ميوه تازه بر هر نوع ديگر آن اولويت دارد اما گاهي پيش مي‌آيد كه ميوه تازه در دسترس نيست و در اين زمان كمپوت راه چاره است.

از سوي ديگر طبق توصيه پزشكان در برخي بيماري‌ها مصرف ميوه خام مجاز نيست و براي اينكه بدن از ويتامين هاي موجود در ميوه محروم نشود، به جاي ميوه خام، مصرف كمپوت توصيه مي‌شود.

از آنجايي كه ميوه‌ها در روند تبديل به كمپوت پخته‌ مي‌شوند، هضم آنها توسط معده ساده‌تر است و به همين دليل در بيماري‌هاي مربوط به معده تجويز مي‌شود.

البته بايد توجه داشت كه براي تهيه كمپوت از مقدار قابل توجهي شكر استفاده مي‌شود كه مصرف آن در بيماران ديابتي يا افرادي كه پرهيز غذايي دارند، توصيه نمي‌شود.

البته برخي كارشناسان اين نكته را خاطر‌نشان مي‌كنند كه عمده كمپوت ‌هايي كه به صورت صنعتي توليد مي‌شوند از نظر خواص غذايي و ويتامين چندان غني نيستند.

از سوي ديگر اين دسته از كمپوت‌ها در حرارت‌هاي بسيار بالا تهيه‌ و براي‌ماندگاري و تازه بودن آنها از مواد نگهدارنده شيميايي استفاده مي‌شود.

به همين دليل مصرف كمپوت‌هاي خانگي كه در حرارت پايين‌تر و بدون مواد نگهدارنده تهيه مي‌شوند، بر نوع كارخانه‌اي آن اولويت دارد.

علاوه بر اين، مي‌توان از كمپوت براي تزيين انواع غذا‌ها و دسر‌ها هم استفاده كرد زيرا كمپوت‌ها اين امكان را به وجود مي‌آورند كه در هر زمان از ميوه‌هايي كه فصل آنها سپري شده است، استفاده كنيم.

يكي از نكاتي كه در هنگام خريد كمپوت بايد به آن توجه ويژه‌اي داشت، تاريخ مصرف آن است چون با سپري شدن تاريخ مصرف، اين مواد به سرعت فاسد مي‌شوند.

علاوه بر اين بريدگي دست هنگام باز كردن در كمپوت‌ها هم مشكل شايعي است كه با توجه به تيز بودن لبه در كمپوت‌ها اتفاق مي‌افتد.

[دل تنگم]

شايد به نظر عجيب باشد اما يك فنجان قهوه داغ مي‌تواند در مثبت كردن نگاه فردي كه آن را مي‌نوشد، تاثير داشته باشد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گفته ی كارشناسان، بين احساس مثبت و گرماي فيزيكي نوعي ارتباط برقرار است. آنها مي‌گويند: گرماي فيزيكي مي‌تواند موجب ايجاد حس خوشايندي در افراد شده و ميزان علاقه و اعتماد آنها را افزايش دهد.

نتايج تحقيقات نشان مي‌دهد كه گرماي ناشي از يك نوشيدني داغ همانند قهوه، روي بخشي از مغز كه مربوط به بروز نگاه مثبت است، تاثير مي‌گذارد.

روان‌شناسان مي‌گويند در صورتي كه به دنبال ايجاد نگاه مثبت هستيد، حمام با آب گرم، نوشيدن قهوه و چاي داغ و حتي سوپ گرم مي تواند به شما كمك كند.

پس اگر مي‌خواهيد در يك ملاقات كاري ديد مثبتي در طرف مقابل به وجود آوريد به جاي بستني يا نوشيدني‌هاي سرد، قهوه گرم سفارش دهيد.

[دل تنگم]

می‌توان با خوردن انگور، فشار خون را کاهش داد و به بهبود کار قلب کمک کرد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][1]-0810-as.jpg

به گزارش واحدمرکزی خبر، به نقل از خبرگزاری رویترز محققان با آزمایش روی موش‌های آزمایشگاهی دریافتند موش‌هایی که انگور مصرف می‌کنند از بیماری فشار خون در امان می‌مانند و قلب آن ها نیز سالم تر است.

دکتر میشل سیمور و همکارانش در موسسه تحقیقاتی سلامت قلب در دانشگاه میشیگان اعلام کردند به نظر می‌رسد انگور به طور مستقیم بر قلب تاثیر مثبت دارد و در واقع رژیم سرشار از سبزیجات و میوه، در بهبود کارکرد قلبی موثر است.

در مطالعه این محققان، انگور‌های سبز، قرمز و بنفش بررسی و آزمایش شدند.

بعد از هجده هفته آزمایش، موش‌هایی که رژیم سرشار از انگور مصرف کرده بودند دچار کاهش مناسب فشار خون و بهبود کارکرد قلبی و کاهش التهاب در سراسر بدن شدند.

همچنین علائم تخریب عضله قلب در این دسته از موش‌ها، بهبود یافت.

دکتر استیون بولینگ از دانشگاه میشیگان نیز می‌گوید فلاوینوئیدها، مواد شیمیایی مفیدی هستند که در انگور، چای سبز ، کاکائو و گوجه فرنگی یافت می‌شوند.

این مواد از پیش نیز شناخته شده بودند و تاثیر مثبت آنها روی سلامت قلب مشخص شده بود.

محققان می‌گویند حتی پودرهای حاوی انگور نیز ممکن است چنین اثر مفیدی داشته باشند.

سازمان بهداشت جهانی اعلام می‌دارد که فشار خون بالاتر از 14 روی 9 ، بیماری فشار خون یا هایپر تانسیون خوانده می‌شود.

عدد بالایی نشان دهنده فشار حد اکثر یا سیستولیک و عدد پایین کسر، نشان دهنده فشار دیاستولیک یا حداقل است.

سرو صدای ناشی از هواپیماها به طور متوسط سبب افزایش شش ممیز دو دهم درجه‌ای فشار خون سیستولیک و هفت ممیز چهار دهمی فشار دیاستولیک می‌شود.

[Rahe Kavir]

جواني با جوانه گندم
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

جوانه گندم جزء آن دسته از مواد غذايي است كه متاسفانه خانواده‌ها به ميزان كافي از آن استفاده نمي‌كنند. اين درحالي است كه جوانه گندم سرشار از ويتامين‌ها و املاح معدني ضروري براي بدن مانند ويتامينA است.
ويتامين A موجود در جوانه گندم باعث افزايش قوه بينايي، سرعت رشد كودكان، شادابي پوست و سلامت ريه و گلو مي شود.
از سوي ديگر مصرف جوانه گندم خستگي مفرط، ضعف و بي حالي را كاهش مي‌دهد. ويتامين B1 موجود در جوانه گندم نيز، براي تعادل سيستم عصبي ضروري است.
همچنين جوانه گندم در رفع بي‌خوابي، بروز يائسگي زودرس، اختلالات قلبي و ديابت هم مي‌تواند مفيد و مؤثر باشد.
بنا بر توصيه متخصصان، كساني كه از سوء تغذيه رنج مي‌برند يا منع استفاده از سبزي‌ها را دارند، مي‌توانند با تهيه جوانه گندم و مصرف مداوم آن، از كمبود ويتامين‌ها و املاح معدني طبيعي بدن جلوگيري كنند

[دل تنگم]

پژوهشگران می‌گویند زنان باردار باید مصرف چای، قهوه و کولا در حداقل نگهدارند

به گزارش خبرگزاری فرانسه تحقیقی که نتایج آن دوشنبه 3 نوامبر (13 آبان) منتشر شد، نشان می‌دهد که رابطه‌ای میان مصرف کافئین و تولد نوزاد کم‌وزن وجود دارد.

در این تحقیق پژوهشگران انگلیسی از 2635 زن را که بین هشت و 12 هفته از بارداری‌شان در مورد عادات غذایی‌شان پرسیدند و آنها را از لحاظ میزان کافئین در بزاق‌‌شان در چک‌آپ‌ها مورد پایش قرار دادند.

زنانی که بین 100 و 199 میلی‌گرم کافئین در روز دریافت می‌کنند، در مقایسه با افرادی که کمتر از 100 میلی‌گرم در روز کافئین دریافت می‌کنند، با 20 درصد افزایش خطر داشتن نوزادی با وزن به طور نسبی کمتر روبرو هستند.

برای زنانی که 200 تا 299 میلی‌گرم کافئین دریافت می‌کنند، خطر داشتن نوزاد کم‌وزن تا 40 درصد افزایش می‌یافت و برای زنانی که بیش از 300 میلی‌گرم در روز کافئین مصرف می‌کردند، این خطر 50 درصد بود.

وزن نوزاد هنگام تولد به طور گسترده‌ای به عنوان شاخص سلامت، به خصوص در موارد دیابت یا بیماری قلبی مادر محسوب می‌شود.

هر فنجان قهوه حاوی 100 میلی‌گرم کافئین و هر فنجان چای حدود نیمی از این مقدار کافئین دارد، گرچه میزان کافئین بر حسب غلظت چای و قهوه متفاوت است.

کافئین همچنین در کولا، شکلات، کاکائو و برخی از داروها وجود دارد.

این تحقیق به اصطلاح CARE، که نتایج در نسخه آنلاین ژورنال پزشکی بریتانیا منتشر شده است، می‌گوید "توصیه معقولانه" این است که زنان پیش از بارور شدن و در طول بارداری مصرف کافئین را کاهش دهد.

پژوهش‌های قبلی نشان داده است که کافئین به سادگی از جفت عبور می‌کند و به جنین راه می‌یابد، اما شواهد در مورد کاهش وزن نوزاد به این علت غیرقطعی بوده است و سایر عوامل مانند سیگارکشیدن هم در آن دخالت دارند.

این اولین بررسی است که به نقش چای هم پرداخته است، که حدود 60 درصد کافئین مصرفی این زنان از منشا آن بوده است.

سازمان استانداردهای غذایی انگلیس (FSA) اعلام کرد بر اساس نتایج این تحقیق میزان حداکثر مجاز مصرف کافئین برای زنان باردار را از 300 میلی‌گرم در روز تا 200 میلی‌گرم در روز کاهش داده است، که تقریبا معادل دو لیوان بزرگ قهوه است.

آندرو واج، دانشمند ارشد‌ FSA در این باره گفت: "این توصیه جدید به معنای آن نیست که زنان باردار باید به کلی مصرف کافئین را کنار بگذارند، بلکه به سادگی به این معناست که آنها باید مراقب باشند و نگذارند که میزان مصرف کافئین‌شان بیش از حد شود. ما تاکید می‌کنیم که خطر ناشی از کافئین بسیار کم است."

[دل تنگم]

خوردن گوجه فرنگی به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند، سیر از ایدز پیشگیری می‌کند یا خوردن آب میوه به محافظت از آلزایمر می‌انجامد؟

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

علیرغم پژوهش‌های بسیار، تاثیر این غذاها بر این بیماری‌های مرگبار هنوز ثابت نشده است.

به گزارش خبرگزاری فرانسه دانشمندان توافق دارند که کیفیت رژیم غذایی کلید سلامتی مناسب است، و اغلب دولت‌ها در چند سال گذشته شهروندان را ترغیب کرده‌اند، تا یک رژیم غذایی غذایی حاوی پنج وعده میوه و سبزی، و سه وعده مواد غذایی لبنی و کربوهیدراتی(نشاسته‌ای) مصرف کنند، و در همان حال مصرف چربی و قند را کاهش‌دهند.

کارشناسان می‌گویند مراقبت از آنچه می‌خورید، به پیشگیری از بیماری‌هایی مانند دیابت، بالا رفتن کلسترول خون - که به بیماری‌های قلبی- عروقی منجر می‌شوند، یا پوکی استخوان کمک می‌کند.

اما پژوهشگران در مورد بیماری‌هایی که مستقیما ربطی به تغذیه ندارد، مانند سرطان، ایدز یا بیماری‌های تحلیل‌برنده عصبی توافق نظر ندارند- گر چه در این مورد نیز رژیم غذایی متعادل توصیه می‌شود.

در میان صدها بررسی که در این میان در دست است، یک بررسی اروپایی نتیجه‌گیری می‌کند که خوردن میوه و سبزی ممکن است خطر سرطان روده بزرگ و راست‌روده را کاهش دهد.

در این بررسی میوه‌ها به عنوان عوامل حفاظتی احتمالی در مقابل سرطان ریه و پیشگیری از سرطان پروستات عنوان شده‌اند و نوشیدن پنج فنجان در روز چای سبز - که غنی از کاتکین، ماده آنتی‌اکسیدان پیشگیری‌کننده از سرطان است، توصیه شده است.

چربی‌های صنعتی - یا پردازش‌شده- مدت‌هاست که به عنوان عوامل مضر برای دستگاه قلبی-عروقی شناخته شده‌اند، و ممکن است خطر سرطان پستان را افزایش دهند، در حالیکه لوبیای سویا این خطر را سه بار کاهش می‌دهد.

در مقابل لوبیای سویا که غنی از مواد آنتی‌اکسیدانی است که به بقای سلول‌ها کمک می‌کنند، ممکن است خطر ناباروری را افزایش دهد.

برخی از پژوهشگران نشان داده‌اند لیکوپن، رنگدانه روشن قرمز دارای خواص آنتی‌اکسیدان‌ که در گوجه فرنگی و سایر میوه‌ها یافت می‌شود، نیز باعث کاهش خطر سرطان می‌شود، اما سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) می‌گوید شاهد محکمی بر این مدعا وجود ندارد.

از طرف دیگر ممکن است بتوان از پیشرفت آلزایمر با آب انار پیشگیری کرد.

ماهی سفید که مملو از اسیدهای چرب غیراشباع است در عین حال به علت آلودگی آب‌ها پر از جیوه و PCB‌‌ها یا بای‌فنیل‌های پلی‌کلرینه سمی است.

سازمان ایمنی غذای آفسای فرانسه در این باره می‌گوید: "غذای خوب یا بد از لحاظ پیشگیری از سرطان وجود ندارد."

اما دومینیک بلپوم، سرطان‌‌شناس، معتقد است که خوردن پنج وعده میوه و سبزی در روز و کم خوردن چربی حیوانی "یک دریافت همگانی روشن است" کارشناسان در مرکز پژوهشی ملی غذا و سرطان فرانسه (NACRe) معتقدند که یک رژیم غذایی متنوع حاوی میوه و سبزی به پیشگیری از سرطان دهان، حنجره، مری، ریه، معده، لوزالمعده، روده بزرگ و راست روده و مثانه کمک می‌کند.

بنیاد جهانی پژوهش سرطان (WCRF) پس از تجزیه و تحلیل 7000 بررسی در سراسرجهان، توصیه می‌‌کند از غذا و نوشیدنی‌های غنی از شکر، نمک و چربی و دارای مقدار کم فیبر خودداری و در مقابل میوه و سبزی، غلات کامل یا سبوس‌دار و حبوبات مصرف شود.

غذای خوب خوردن همچنین کلید درمان بیماران HIV مثبت است چرا که سوء‌تغذیه دستگاه ایمنی را ضعیف می‌کند و مقاومت بدن را نسبت به عفونت‌های ثانوی کاهش می‌دهد.

اما علیرغم ادعای وزیر بهداشت جنجال برانگیز آفریقای جنوبی- "دکتر بیتروت"- در مورد مقابله با ایدز با سیر، لیمو و سبزیجات، تغذیه خوب نمی‌تواند جایگزین داروهای ضدرتروویروسی شود.

[دل تنگم]

سالاد كاهو همراه با ساير سبزي‌ها و صيفي‌ها پاي ثابت اغلب سفره‌هاست.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


همچنين در تهيه انواع ساندويچ هم از برگ‌هاي تازه كاهو استفاده مي‌شود. برخي هم كاهو را ته قابلمه مي‌اندازند تا از آن ته‌ديگ خوشمزه به‌دست آورند.

هرچند اغلب مردم مي‌دانند كاهو به عنوان يك سبزي خواص زيادي دارد اما شايد از همه خواص آن آگاهي نداشته باشند. در واقع اين سبزي داراي موادي غني است.

از جمله مواد تشكيل دهنده كاهو مي‌توان به آب، انرژي، پروتئين ،مواد نشاسته‌اي، فسفر،آهن، چربي،كلسيم، سديم، پتاسيم، ويتامين A، B، ‍C و مس اشاره كرد.

كارشناسان از كاهو به عنوان يك سبزي مفيد در خون سازي و تصفيه خون نام مي‌برند.

همچنين كاهو ضد تورم، خواب آور، آرامش بخش و مفيد براي ضعف اعصاب است.

از سوي ديگر كاهو مانند بسياري ديگر از سبزي‌ها منبع غني فيبر است و به همين دليل عملكرد روده را تسهيل مي‌كند.

[دل تنگم]

در اين فصل از سال دارچين پاي خود را به خيلي از غذا‌ها از حليم و كوفته گرفته تا چاي باز مي‌كند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

دارچين از جمله گياهان معطري است كه خواص آن در كاهش وزن و درمان سرماخوردگي و حتي آرامش اعصاب به اثبات رسيده است.

اين در حالي است كه دانشمندان به تازگي دريافته‌اند، دارچين مي‌تواند به كنترل و حتي پايين آمدن قند خون كمك كند.

كارشناسان بر اين عقيده‌اند كه اضافه كردن دارچين به انواع غذا‌ها و نوشيدني‌ها خالي از لطف نيست و جدا از طعم مطبوع، فوايد زيادي براي مصرف‌كنندگان به همراه دارد.

پزشكان مي‌گويند مصرف روزانه يك دوم قاشق چايخوري دارچين به مدت 6 هفته، سطح گلوكز خون را به طور ملموسي كاهش مي‌دهد.

[دل تنگم]

توصيه پزشكان همواره بر اين است كه براي داشتن بدني سالم و پر انرژي بايد صبحانه‌اي كامل و مقوي خورد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

هرچند بسياري از كودكان و حتي بزرگ‌تر‌ها از خوردن صبحانه طفره مي‌روند، اما با ايجاد تنوع در منوي صبحانه مي‌توان افراد را به خوردن آن تشويق كرد.

يكي از مواد غذايي كه مي توان علاوه بر كره و پنير و خامه در وعده صبحانه مصرف كرد، حلوا شكري است كه با طعم‌هاي مختلف در بازار عرضه مي‌شود.

البته اين غذاي مقوي مي‌تواند به عنوان عصرانه نيز مورد استفاده قرار گيرد و از آنجايي كه كم حجم و مقوي است، يكي از خوراكي‌هاي خوشمزه براي زنگ تفريح دانش‌آموزان به شمار مي‌آيد.

حلوا از كنجد تهيه مي‌شود و از همين رو غذايي مقوي و پرخاصيت و البته پركالري به شمار مي‌آيد. شايد جالب باشد كه بدانيد بيشترين توليد حلوا شكري در دليجان صورت مي‌گيرد.

تاريخچه توليد حلوا شكري هم به زماني بازمي‌گردد كه شاه‌عباس از شيخ بهايي خواست فرمول غذايي مقوي براي سربازان را به او بدهد و فرمول ابداعي وي تركيبي بود از عصاره كشمش و كنجد آسياب شده. از آن روز به بعد بود كه اين غذا نزد ايرانيان مرسوم شد و چنان شهرتش زياد شد كه ديگر كمتر كسي پيدا مي‌شد كه آن را نخورده باشد.

البته در آن روزگار حلوا شكري وجود نداشت، چون اصولا شكر به اين فرمول اضافه نشده بود. اما وقتي كه پاي حلوا ارده به تهران رسيد، شكر به بازار آمد و جاي شيره كشمش را گرفت.

گفتني است،حلوا شكري تنها در ايران و چند كشور ديگر توليد مي‌شود و از همين رو مي‌تواند محصول خوبي براي صادرات باشد.

توجه داشته باشيد كه بايد حلوا را درمحيطي خشك و خنك نگهداري كرد و هرچند اين محصول به سرعت فاسد نمي‌شود اما بايد در هنگام خريد، تاريخ مصرف آن را مد نظر قرار داد.

از سوي ديگر از آنجايي كه حلوا شكري از شكر تهيه مي‌شود، مصرف آن براي افراد ديابتي توصيه نمي‌شود. اين روزها حلوا در اندازه‌ها و بسته‌بندي‌هاي متنوعي در بازار عرضه مي‌شود.

[دل تنگم]

خيلي اوقات پيش مي‌آيد كه افراد بر اثر استرس يا گرسنگي دچار ضعف شديدي مي‌شوند و در اين مواقع سراغ اولين چيزي كه مي‌روند، خوردني‌هاي شيرين و پركالري است

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

البته ترديدي وجود ندارد كه اين خوردني‌ها به سرعت قند خون را بالا برده و به طور موقت احساس ضعف را از ميان مي‌برند اما در مقابل نبايد از تاثير اين خوردني‌ها برچاقي غافل ماند.

كارشناسان توصيه مي‌كنندكه در اين مواقع بهترين خوردني، يك مشت بادام است. به گفته متخصصان جويدن بادام هاي سفت موجب خالي شدن استرس مي‌شود و از سويي ديگر ويتامين‌ B‌‌ و منيزيم موجود در آن به مغز كمك مي‌كند تا آرامش را در بدن برقرار كند.

بايد گفت كه 22 عدد بادام تنها 160 كالري دارد؛ اما كاملا احساس سيري به وجود مي‌آورد و اين در حالي است كه موجب چاقي نخواهد شد.

[دل تنگم]

جداي از شير‌هاي يارانه‌اي كه همچنان صف بلندبالايي براي گرفتن آنها تشكيل مي‌شود،‌ باقي خانواده لبنيات در حال تبديل شدن به ميهماني شيك است كه فقط به خانه طبقه پردرآمد سر مي‌زند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

براي نمونه برخي بسته‌بندي‌هاي اين ماده غذايي در عين ناكارايي و كيفيت پايين، روز به روز پر زرق و برق‌تر شده و اين عاملي براي گراني بيشتر اين محصولات مي‌شود.

به طوري كه بسته‌بندي برخي ماست‌ها، اغلب ملاك‌هاي زيبايي ظاهري را دارد؛ اما باز كردن آن فقط به زور كارد و چنگال ممكن است.

اين در حالي است كه قيمت اين دسته از مواد غذايي روز به روز پله‌هاي ترقي را طي و قله‌هاي مرتفع گراني رايكي يكي فتح مي‌كند.

در دسترس نبودن لبنيات ارزان در حالي واقعيت بازار امروز را تشكيل مي‌دهد كه به گفته دانشمندان، مصرف روزانه شير، ماست و پنير كم‌چرب در كنار تمام فوايد خاص آن، خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و ديابت نوع 2 را نيز كاهش مي‌دهد.

همچنين طي چند دهه گذشته به علت استفاده نكردن از لبنيات كافي،‌كودكان بسياري به چاقي و ديابت نوع 2 مبتلا شده‌اند. به گفته كارشناسان تغذيه، شير وساير فراورده‌هاي لبني مانند: پنير، ماست و دوغ بايد به صورت روزانه در سبد غذايي هر خانوار جا داشته باشند.

يادآوري اين نكته نيز ضروري است كه مصرف يك ليوان شير معادل مصرف يك ليوان ماست يا 2 ليوان دوغ است. كلسيم، پتاسيم، منيزيم، فسفر، سديم و بالاخره مقدار كمي آهن از جمله مواد معدني است كه در هر بطري شير و لبنيات به ميزان قابل توجهي يافت مي‌شود و مصرف آن‌را ضروري مي‌كند.

براي نمونه كلسيم از جمله موادي است كه روزانه به ميزان 800 ميلي‌گرم آن براي هر فرد مورد نياز است. كمبود اين مواد در كودكان باعث نرمي استخوان، كندي رشد، خرابي دندان‌ها و لثه مي‌شود. در بزرگسالان نيز بيماري شايع پوكي استخوان به دليل كمبود اين نوع ماده غذايي ديده مي‌شود


تحقيقات نشان مي‌دهد، مصرف مقدار زيادي لبنيات در رژيم غذايي روزانه نه تنها موجب لاغري مي‌شود، بلكه پايدار ماندن آن را تضمين مي‌كند

به گفته متخصصان، لبنيات به افرادي كه رژيم غذايي دارند كمك مي‌كند چربي بيشتري سوزانده و با وجود مصرف كالري بيشتر دچار اضافه وزن نشوند.

بر اساس اين تحقيق در صورتي كه لبنيات همراه با 3 وعده غذايي مصرف شوند از اضافه وزن جلوگيري كرده و مانع تجمع چربي در بدن مي‌شوند.

البته بايد گفت كه مصرف زياد لبنيات پرچرب كمكي به كاهش وزن نمي‌كند و بايد در اين رژيم از لبنيات كم چرب استفاده كرد

[دل تنگم]

مداركي وجود دارد كه نشان مي‌دهد در حدود 4 هزار سال قبل، ترشي به وجود آمده البته از 2هزار سال قبل از ميلاد مسيح، در هند خيار شور و ترشي وجود داشته است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][100].jpg

در مورد تاريخچه ترشي در ايران هم بايد گفت كه قدمت ترشي در ايران به زمان قوم ماد
بر مي گردد و اين در حالي است كه از عمر ترشي صنعتي در ايران 70 سال مي گذرد.

ترشي انداختن يكي از روش‌هاي نگهداري غذاست كه طي آن PH محيط براي ميكروب‌ها نا‌مساعد مي‌شود و در اين محيط دسترسي ماده غذايي به اكسيژن نيز از بين مي رود و در نتيجه بسياري از واكنش‌هاي شيميايي رخ نخواهد داد.

در مورد ارزش غذايي ترشي هم بايد گفت كه ترشي ارزش غذايي پاييني دارد زيرا در فرايند ترشي انداختن، مقدار قابل توجهي از ويتامين‌هاي موجود در مواد اوليه از دست مي‌رود و تنها مقداري آهن و منيزيم و املاحي از اين دست در آنها باقي مي ماند.

پس، از ترشي نبايد انتظار داشت كه تامين كننده انرژي و ويتامين ها باشد، بلكه بايد از ترشي به عنوان تنوع غذايي استفاده كرد. اما هميشه اين سئوال مطرح است كه آيا ترشي مضر است؟

بايد گفت براي افرادي كه معده حساس نسبت به اسيد دارند، ترشي مضر است. ترشي بر خلاف باور عمومي تاثيري در لاغري فرد ندارد، چه بسا در بعضي افراد ممكن است با تحريك اشتها موجب افزايش وزن هم بشود.

از سوي ديگر، بايد به اين نكته توجه داشت كه بر خلاف باور عمومي كه سركه ترشي مانع از فساد آن مي‌شود، ترشي هم يك ماده غذايي و فاسد شدني است.

قرار گرفتن ترشي در مجاورت هوا مي‌تواند موجب ايجاد قارچ در آن شود. پس نمي توان ترشي را چندين سال نگه داشت.

البته در مورد ترشي سير اوضاع متفاوت است و هرچه عمر اين ترشي بيشتر باشد، خواص و قيمت آن هم افزايش مي‌يابد. از نكات مهم در مصرف ترشي اين است كه مي تواند به طور غير مستقيم مصرف سس را كاهش دهد

[دل تنگم]

آيا شما هم از دچار شدن به بيماري گرفتگي عروق نگرانيد يا با توجه به سابقه ارثي در خانواده به دنبال پيشگيري از آن هستيد؟

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

ما به شما يك راه ساده پيشنهاد مي‌كنيم تا همانند دوران كودكي، خون به راحتي در رگ‌‌ها جريان داشته باشد؛ و آن مصرف روزي 8 عدد از انواع‌ آجيل به مدت 4 هفته است.

تحقيقات نشان مي‌دهد افرادي كه در رژيم غذايي روزانه خود، بخشي از چربي دريافتي را با 8 عدد گردو جايگزين مي‌كنند در مدت تنها چند هفته جريان خون در رگ‌ها را تسهيل مي‌كنند.

به گفته متخصصان، گردو منبع غني آلفا اسيد است كه به كاهش كلسترول خون كمك مي‌كند.

در ضمن آنتي‌اكسيدانت‌ها، ويتامين E و آمينو اسيد موجود در گردو هم به كاهش فشار خون كمك مي‌كند.

گزار‌ش‌ها حاكي از آن است كه مصرف گردو نه تنها رگ‌ها را گشاد‌تر مي‌كند، بلكه كلسترول خون را پايين مي‌آورد و به اين منظور مصرف آن براي پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي مفيد است

[دل تنگم]

هنگامي كه حرف از كمپوت به ميان مي‌‌آيد، بسياري به ياد بيمارستان و بيماري مي‌افتند. برخي هم كه ديد منفي‌تري دارند به ياد ملاقات زندانيان مي‌افتند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][100].jpg

اما كمپوت كه از ميوه‌هاي مختلف درست مي‌شود يك خوراكي مفيد است كه در صورت كنترل شكر مصرفي در آن، بهتر از بسياري ديگر از تنقلات است.

هرچند مصرف ميوه تازه بر هر نوع ديگر آن اولويت دارد اما گاهي پيش مي‌آيد كه ميوه تازه در دسترس نيست و در اين زمان كمپوت راه چاره است.

از سوي ديگر طبق توصيه پزشكان در برخي بيماري‌ها مصرف ميوه خام مجاز نيست و براي اينكه بدن از ويتامين هاي موجود در ميوه محروم نشود، به جاي ميوه خام، مصرف كمپوت توصيه مي‌شود.

از آنجايي كه ميوه‌ها در روند تبديل به كمپوت پخته‌ مي‌شوند، هضم آنها توسط معده ساده‌تر است و به همين دليل در بيماري‌هاي مربوط به معده تجويز مي‌شود.

البته بايد توجه داشت كه براي تهيه كمپوت از مقدار قابل توجهي شكر استفاده مي‌شود كه مصرف آن در بيماران ديابتي يا افرادي كه پرهيز غذايي دارند، توصيه نمي‌شود.

البته برخي كارشناسان اين نكته را خاطر‌نشان مي‌كنند كه عمده كمپوت ‌هايي كه به صورت صنعتي توليد مي‌شوند از نظر خواص غذايي و ويتامين چندان غني نيستند.

از سوي ديگر اين دسته از كمپوت‌ها در حرارت‌هاي بسيار بالا تهيه‌ و براي‌ماندگاري و تازه بودن آنها از مواد نگهدارنده شيميايي استفاده مي‌شود.

به همين دليل مصرف كمپوت‌هاي خانگي كه در حرارت پايين‌تر و بدون مواد نگهدارنده تهيه مي‌شوند، بر نوع كارخانه‌اي آن اولويت دارد.

علاوه بر اين، مي‌توان از كمپوت براي تزيين انواع غذا‌ها و دسر‌ها هم استفاده كرد زيرا كمپوت‌ها اين امكان را به وجود مي‌آورند كه در هر زمان از ميوه‌هايي كه فصل آنها سپري شده است، استفاده كنيم.

يكي از نكاتي كه در هنگام خريد كمپوت بايد به آن توجه ويژه‌اي داشت، تاريخ مصرف آن است چون با سپري شدن تاريخ مصرف، اين مواد به سرعت فاسد مي‌شوند.

علاوه بر اين بريدگي دست هنگام باز كردن در كمپوت‌ها هم مشكل شايعي است كه با توجه به تيز بودن لبه در كمپوت‌ها اتفاق مي‌افتد.

[دل تنگم]

شايد به نظر عجيب باشد اما يك فنجان قهوه داغ مي‌تواند در مثبت كردن نگاه فردي كه آن را مي‌نوشد، تاثير داشته باشد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گفته كارشناسان، بين احساس مثبت و گرماي فيزيكي نوعي ارتباط برقرار است. آنها مي‌گويند: گرماي فيزيكي مي‌تواند موجب ايجاد حس خوشايندي در افراد شده و ميزان علاقه و اعتماد آنها را افزايش دهد.

نتايج تحقيقات نشان مي‌دهد كه گرماي ناشي از يك نوشيدني داغ همانند قهوه، روي بخشي از مغز كه مربوط به بروز نگاه مثبت است، تاثير مي‌گذارد.

روان‌شناسان مي‌گويند در صورتي كه به دنبال ايجاد نگاه مثبت هستيد، حمام با آب گرم، نوشيدن قهوه و چاي داغ و حتي سوپ گرم مي تواند به شما كمك كند.

پس اگر مي‌خواهيد در يك ملاقات كاري ديد مثبتي در طرف مقابل به وجود آوريد به جاي بستني يا نوشيدني‌هاي سرد، قهوه گرم سفارش دهيد.

[دل تنگم]

می‌توان با خوردن انگور، فشار خون را کاهش داد و به بهبود کار قلب کمک کرد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][1]-0810-as.jpg

به گزارش واحدمرکزی خبر، به نقل از خبرگزاری رویترز محققان با آزمایش روی موش‌های آزمایشگاهی دریافتند موش‌هایی که انگور مصرف می‌کنند از بیماری فشار خون در امان می‌مانند و قلب آنها نیز سالم تر است.

دکتر میشل سیمور و همکارانش در موسسه تحقیقاتی سلامت قلب در دانشگاه میشیگان اعلام کردند به نظر می‌رسد انگور به طور مستقیم بر قلب تاثیر مثبت دارد و در واقع رژیم سرشار از سبزیجات و میوه، در بهبود کارکرد قلبی موثر است.

در مطالعه این محققان، انگور‌های سبز، قرمز و بنفش بررسی و آزمایش شدند.

بعد از هجده هفته آزمایش، موش‌هایی که رژیم سرشار از انگور مصرف کرده بودند دچار کاهش مناسب فشار خون و بهبود کارکرد قلبی و کاهش التهاب در سراسر بدن شدند.

همچنین علائم تخریب عضله قلب در این دسته از موش‌ها، بهبود یافت.

دکتر استیون بولینگ از دانشگاه میشیگان نیز می‌گوید فلاوینوئیدها، مواد شیمیایی مفیدی هستند که در انگور، چای سبز ، کاکائو و گوجه فرنگی یافت می‌شوند.

این مواد از پیش نیز شناخته شده بودند و تاثیر مثبت آنها روی سلامت قلب مشخص شده بود.

محققان می‌گویند حتی پودرهای حاوی انگور نیز ممکن است چنین اثر مفیدی داشته باشند.

سازمان بهداشت جهانی اعلام می‌دارد که فشار خون بالاتر از 14 روی 9 ، بیماری فشار خون یا هایپر تانسیون خوانده می‌شود.

عدد بالایی نشان دهنده فشار حد اکثر یا سیستولیک و عدد پایین کسر، نشان دهنده فشار دیاستولیک یا حداقل است.

سرو صدای ناشی از هواپیماها به طور متوسط سبب افزایش شش ممیز دو دهم درجه‌ای فشار خون سیستولیک و هفت ممیز چهار دهمی فشار دیاستولیک می‌شود.

[دل تنگم]

خوردن گوجه فرنگی به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند، سیر از ایدز پیشگیری می‌کند یا خوردن آب میوه به محافظت از آلزایمر می‌انجامد؟

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

علیرغم پژوهش‌های بسیار، تاثیر این غذاها بر این بیماری‌های مرگبار هنوز ثابت نشده است.

به گزارش خبرگزاری فرانسه دانشمندان توافق دارند که کیفیت رژیم غذایی کلید سلامتی مناسب است، و اغلب دولت‌ها در چند سال گذشته شهروندان را ترغیب کرده‌اند، تا یک رژیم غذایی غذایی حاوی پنج وعده میوه و سبزی، و سه وعده مواد غذایی لبنی و کربوهیدراتی(نشاسته‌ای) مصرف کنند، و در همان حال مصرف چربی و قند را کاهش‌دهند.

کارشناسان می‌گویند مراقبت از آنچه می‌خورید، به پیشگیری از بیماری‌هایی مانند دیابت، بالا رفتن کلسترول خون - که به بیماری‌های قلبی- عروقی منجر می‌شوند، یا پوکی استخوان کمک می‌کند.

اما پژوهشگران در مورد بیماری‌هایی که مستقیما ربطی به تغذیه ندارد، مانند سرطان، ایدز یا بیماری‌های تحلیل‌برنده عصبی توافق نظر ندارند- گر چه در این مورد نیز رژیم غذایی متعادل توصیه می‌شود.

در میان صدها بررسی که در این میان در دست است، یک بررسی اروپایی نتیجه‌گیری می‌کند که خوردن میوه و سبزی ممکن است خطر سرطان روده بزرگ و راست‌روده را کاهش دهد.

در این بررسی میوه‌ها به عنوان عوامل حفاظتی احتمالی در مقابل سرطان ریه و پیشگیری از سرطان پروستات عنوان شده‌اند و نوشیدن پنج فنجان در روز چای سبز - که غنی از کاتکین، ماده آنتی‌اکسیدان پیشگیری‌کننده از سرطان است، توصیه شده است.

چربی‌های صنعتی - یا پردازش‌شده- مدت‌هاست که به عنوان عوامل مضر برای دستگاه قلبی-عروقی شناخته شده‌اند، و ممکن است خطر سرطان پستان را افزایش دهند، در حالیکه لوبیای سویا این خطر را سه بار کاهش می‌دهد.

در مقابل لوبیای سویا که غنی از مواد آنتی‌اکسیدانی است که به بقای سلول‌ها کمک می‌کنند، ممکن است خطر ناباروری را افزایش دهد.

برخی از پژوهشگران نشان داده‌اند لیکوپن، رنگدانه روشن قرمز دارای خواص آنتی‌اکسیدان‌ که در گوجه فرنگی و سایر میوه‌ها یافت می‌شود، نیز باعث کاهش خطر سرطان می‌شود، اما سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) می‌گوید شاهد محکمی بر این مدعا وجود ندارد.

از طرف دیگر ممکن است بتوان از پیشرفت آلزایمر با آب انار پیشگیری کرد.

ماهی سفید که مملو از اسیدهای چرب غیراشباع است در عین حال به علت آلودگی آب‌ها پر از جیوه و PCB‌‌ها یا بای‌فنیل‌های پلی‌کلرینه سمی است.

سازمان ایمنی غذای آفسای فرانسه در این باره می‌گوید: "غذای خوب یا بد از لحاظ پیشگیری از سرطان وجود ندارد."

اما دومینیک بلپوم، سرطان‌‌شناس، معتقد است که خوردن پنج وعده میوه و سبزی در روز و کم خوردن چربی حیوانی "یک دریافت همگانی روشن است"

کارشناسان در مرکز پژوهشی ملی غذا و سرطان فرانسه (NACRe) معتقدند که یک رژیم غذایی متنوع حاوی میوه و سبزی به پیشگیری از سرطان دهان، حنجره، مری، ریه، معده، لوزالمعده، روده بزرگ و راست روده و مثانه کمک می‌کند.

بنیاد جهانی پژوهش سرطان (WCRF) پس از تجزیه و تحلیل 7000 بررسی در سراسرجهان، توصیه می‌‌کند از غذا و نوشیدنی‌های غنی از شکر، نمک و چربی و دارای مقدار کم فیبر خودداری و در مقابل میوه و سبزی، غلات کامل یا سبوس‌دار و حبوبات مصرف شود.

غذای خوب خوردن همچنین کلید درمان بیماران HIV مثبت است چرا که سوء‌تغذیه دستگاه ایمنی را ضعیف می‌کند و مقاومت بدن را نسبت به عفونت‌های ثانوی کاهش می‌دهد.

اما علیرغم ادعای وزیر بهداشت جنجال برانگیز آفریقای جنوبی- "دکتر بیتروت"- در مورد مقابله با ایدز با سیر، لیمو و سبزیجات، تغذیه خوب نمی‌تواند جایگزین داروهای ضدرتروویروسی شود.

[Rahe Kavir]

لبنيات؛ ميهماني شيك و كم پيدا


جداي از شير‌هاي يارانه‌اي كه همچنان صف بلندبالايي براي گرفتن آنها تشكيل مي‌شود،‌ باقي خانواده لبنيات در حال تبديل شدن به ميهماني شيك است كه فقط به خانه طبقه پردرآمد سر مي‌زند. براي نمونه برخي بسته‌بندي‌هاي اين ماده غذايي در عين ناكارايي و كيفيت پايين، روز به روز پر زرق و برق‌تر شده و اين عاملي براي گراني بيشتر اين محصولات مي‌شود.
به طوري كه بسته‌بندي برخي ماست‌ها، اغلب ملاك‌هاي زيبايي ظاهري را دارد؛ اما باز كردن آن فقط به زور كارد و چنگال ممكن است.
اين در حالي است كه قيمت اين دسته از مواد غذايي روز به روز پله‌هاي ترقي را طي و قله‌هاي مرتفع گراني رايكي يكي فتح مي‌كند.
در دسترس نبودن لبنيات ارزان در حالي واقعيت بازار امروز را تشكيل مي‌دهد كه به گفته دانشمندان، مصرف روزانه شير، ماست و پنير كم‌چرب در كنار تمام فوايد خاص آن، خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و ديابت نوع 2 را نيز كاهش مي‌دهد.
همچنين طي چند دهه گذشته به علت استفاده نكردن از لبنيات كافي،‌كودكان بسياري به چاقي و ديابت نوع 2 مبتلا شده‌اند. به گفته كارشناسان تغذيه، شير وساير فراورده‌هاي لبني مانند: پنير، ماست و دوغ بايد به صورت روزانه در سبد غذايي هر خانوار جا داشته باشند.
يادآوري اين نكته نيز ضروري است كه مصرف يك ليوان شير معادل مصرف يك ليوان ماست يا 2 ليوان دوغ است. كلسيم، پتاسيم، منيزيم، فسفر، سديم و بالاخره مقدار كمي آهن از جمله مواد معدني است كه در هر بطري شير و لبنيات به ميزان قابل توجهي يافت مي‌شود و مصرف آن‌را ضروري مي‌كند.
براي نمونه كلسيم از جمله موادي است كه روزانه به ميزان 800 ميلي‌گرم آن براي هر فرد مورد نياز است. كمبود اين مواد در كودكان باعث نرمي استخوان، كندي رشد، خرابي دندان‌ها و لثه مي‌شود. در بزرگسالان نيز بيماري شايع پوكي استخوان به دليل كمبود اين نوع ماده غذايي ديده مي‌شود

[Rahe Kavir]

فوايد يك مشت بادام


- خيلي اوقات پيش مي‌آيد كه افراد بر اثر استرس يا گرسنگي دچار ضعف شديدي مي‌شوند و در اين مواقع سراغ اولين چيزي كه مي‌روند، خوردني‌هاي شيرين و پركالري است
البته ترديدي وجود ندارد كه اين خوردني‌ها به سرعت قند خون را بالا برده و به طور موقت احساس ضعف را از ميان مي‌برند اما در مقابل نبايد از تاثير اين خوردني‌ها برچاقي غافل ماند.
كارشناسان توصيه مي‌كنندكه در اين مواقع بهترين خوردني، يك مشت بادام است. به گفته متخصصان جويدن بادام هاي سفت موجب خالي شدن استرس مي‌شود و از سويي ديگر ويتامين‌ B‌‌ و منيزيم موجود در آن به مغز كمك مي‌كند تا آرامش را در بدن برقرار كند.
بايد گفت كه 22 عدد بادام تنها 160 كالري دارد؛ اما كاملا احساس سيري به وجود مي‌آورد و اين در حالي است كه موجب چاقي نخواهد شد.

[alizshah]

فوايد يك مشت بادام


- خيلي اوقات پيش مي‌آيد كه افراد بر اثر استرس يا گرسنگي دچار ضعف شديدي مي‌شوند و در اين مواقع سراغ اولين چيزي كه مي‌روند، خوردني‌هاي شيرين و پركالري است
البته ترديدي وجود ندارد كه اين خوردني‌ها به سرعت قند خون را بالا برده و به طور موقت احساس ضعف را از ميان مي‌برند اما در مقابل نبايد از تاثير اين خوردني‌ها برچاقي غافل ماند.
كارشناسان توصيه مي‌كنندكه در اين مواقع بهترين خوردني، يك مشت بادام است. به گفته متخصصان جويدن بادام هاي سفت موجب خالي شدن استرس مي‌شود و از سويي ديگر ويتامين‌ B‌‌ و منيزيم موجود در آن به مغز كمك مي‌كند تا آرامش را در بدن برقرار كند.
بايد گفت كه 22 عدد بادام تنها 160 كالري دارد؛ اما كاملا احساس سيري به وجود مي‌آورد و اين در حالي است كه موجب چاقي نخواهد شد.

این اشنا میاد چند صفحه قبل بوده :31:
از همه ممنونم در مورد مطالب

[فامیکو]

اين گياه به خاطر ظرافت و عطرش به صورت اهلي در خانه ها پرورش پيدا مي كند.
گل نسترن از دسته گلهايي است كه موارد درماني متعددي دارد. خود گل نسترن در عوارض پوستي مورد استفاده قرار مي گيرد. از روغن دانه اين گياه به عنوان شاداب كننده پوست و تقويت كننده پياز مو استفاده مي شود. هم گل اين گياه و هم دانه آن منبع ويتامين C است.
ثمر اين گل بعد از ريختنش به صورت گرد و قرمز رنگ پيدا مي شود كه اصولاً كاربرد دارويي دارد و بيشتر به صورت دم كرده از آن استفاده مي شود. همچنين باعث تقويت سيستم دفاعي بدن مي شود.
گل دهي اين گياه از اواسط ارديبهشت شروع مي شود و تا آخر پائيز ادامه دارد. نحوه استفاده صحيح از آن بدين گونه است كه بعد از چيدن، گلها بايد در جاي مناسبي خشك شوند تا بو، عطر و خاصيت دارويي آن از بين نرود و اگر قرار است كه بعد از ريختن گلبرگها از دانه اين گياه استفاده شود بايد ناخالصي هاي آن را از بين برد و بصورت خالص مورد استفاده قرار داد.

گياه مريم گلي
گياه مريم گلي گياهي با قدمت بسيار طولاني است و در حدود ۱٠٠٠ سال پيش به وجود اين گياه پي برده و از آن استفاده مي كرده اند از جمله ابوعلي سينا در كتابهاي خود به اين گياه اشاره كرده و خواص آن را برشمرده و تأكيد بر مصرف آن كرده است.
اين گياه ضد درد، آرامش بخش و براي كاهش قند خون استفاده مي شود. اين گياه در تمام مناطق معتدله رويش دارد. گلهاي سفيد زيبايي مي دهد، بصورت خوشه اي است و جزء گياهان معطر و خوشبو است كه طعم بسيار تلخي دارد.
اين گياه آرام بخش و مقوي اعصاب است. همچنين يك داروي ضد عفوني كننده بسيار قوي است. اگر از جوشانده اين گياه بصورت قرقره استفاده شود، جوشهاي داخل دهان و بعضاً آفت دهان را درمان مي كند.
همچنين براي زخمهايي كه بر اثر واريس به وجود مي آيد بسيار مؤثر است.
در آنژيم و انواع گلو درد نيز از اين گياه استفاده مي شود. از جوشانده اين گياه براي ضماد و جوشهاي بدن استفاده مي شود. جوشانده غليظ اين گياه اگر با آب مخلوط شود براي دردهاي مفصلي، رماتيسم و حتي راشيتيسم كودكان بسيار مفيد و مؤثر است.

آیا شما کارشناس گیاهان دارویی هستید؟

[Rahe Kavir]

ميوه پرخاصيت

خواص‌خوراکی‌ها- در اين فصل از سال توجه مردم بيش از هر زمان ديگري به مصرف ويتامين C جلب مي‌شود تا از بيماري‌هايي نظير سرماخوردگي پيشگيري شود. در بين مردم مركباتي نظير پرتقال و ليمو شناخته‌شده‌ترين منبع ويتامين C به شمار مي‌آيند كه مشتريان زيادي دارند.
اما شايد كمتر كسي به كيوي و خواص آن توجه كند. بايد گفت كه اين ميوه مملو از خاصيت است و ويتامين C موجود در آن نه تنها از پرتقال و ليمو كمتر نيست، بلكه بيشتر هم هست.
همچنين بايد گفت كه دانه‌هاي سياه موجود در كيوي حاوي ويتامين D است.از سوي ديگر، كيوي از ميوه‌هاي بسيار كم‌كالري است(در هر 100 گرم 61 كالري) و از همين رو مصرف آن در رژيم‌هاي لاغري توصيه مي‌شود.
شايد شنيده باشيد كه از كيوي براي ترد كردن انواع گوشت قبل از پختن آنها استفاده مي‌كنند. بايد گفت كه اين ميوه به هضم غذا‌هاي گوشتي در بدن نيز كمك مي‌كند.
البته مصرف كيوي در افرادي كه به سنگ كليه دچارند با احتياط توصيه مي‌شود. در ضمن كيوي را بايد با فاصله 2 تا 3 ساعت پس از مصرف لبنيات خورد تا از جذب كلسيم آنها جلوگيري نكند.

[karin]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


بدن انسان ویتامین D را به کمک نور خورشید می سازد، به همین دلیل این ویتامین، Sunshine Vitamin نامیده می شود. در طول پاییز و زمستان نور خورشید کم می شود و به دنبال آن بسیاری افراد دچار کمبود این ویتامین می شوند. مطابق تحقیقات دانشگاه Calgary در کانادا ۹۷ درصد مردم دچار کمبود ویتامین D هستند. شاید یکی از علت های خستگی و بی حوصلگی در روزهای زمستانی کمبود همین ویتامین باشد.
ویتامین D ناکافی می تواند در رابطه با بیماری هایی دردناک مانند درد استخوان و مفصل، دردهای عضلانی، فیبرومیالژیا، اوستئوآرتریت و همچنین اختلالات خلقی مانند “اختلال خلقی فصلی” و “سندرم خستگی مزمن” که در فصل های سرد شایعند، باشد.
Dr. Stewart B. Leavitt و تیم او تحقیقات گسترده ای را در این زمینه انجام داده اند. طبق تحقیقات آن ها افراد با دردهای مزمن و اختلالات خلقی تقریبا همیشه دچار کمبود ویتامین D به خصوص در زمستان بوده اند. هنگامی که ویتامین D به عنوان مکمل غذایی برای آن ها تجویز می شود، درد و ناراحتی و خستگی آن ها به طور قابل ملاحظه ای بهبود می یابد.
نکات مهم قابل ذکر که در تحقیقات آن ها وجود داشت شامل موارد زیر است:
- ویتامین D یک ریزمغذی است که به عنوان یک هورمون در بافت هایی مانند استخوان، عضله و اعصاب عمل می کند.
- جمعیت بسیار زیادی از مردم، ویتامین D کافی را نه از نور خورشید و نه از مواد غذایی دریافت نمی کنند.
- توصیه های رایج مبنی بر اینکه مقدار کافی ویتامین D برای بچه ها ۴۰۰IU در روز و برای بزرگسالان ۶۰۰IU ، منسوخ شده است. مطابق تحقیقات جدید میزان مصرف روزانه ویتامین D برای بچه ها و بزرگسالان باید حداقل ۱۰۰۰IU در روز باشد و افراد دارای مشکلات عضلانی و اسکلتی باید روزانه ۲۰۰۰IU ویتامین D دریافت کنند.
- مکمل های غذایی ویتامین D معمولا دارای عوارض جانبی نیستند، ارزان و در دسترس هستند.

منبع: napteam.com

[دل تنگم]

بادمجان بر خلاف آنچه كه عوام اعتقاد دارند كه بي بو و خاصيت است داراي خواص زيادي است.

مهمترين خاصيت آن كم كالري بودن آن است كه غذاي بسيار خوبي براي كساني است كه مي خواهند وزن كم كنند زيرا داراي ويتامين و مواد معدني نيز مي باشد.

بادمجان را حتما بايد به حالت كاملا رسيده مصرف كرد زيرا خام آن طعم تلخ دارد و در آنهايي كه آسم و برونشيت دارند باعث تحريك اين بيماريها مي شود.

بادمجان اثر نرم كننده است و بعلت دارا بودن آهن در رفع كم خوني داروي موثريست.

بادمجان را مي توان براي از بين بردن ورم و التهاب، روي عضو ملتهب گذاشت.

دانه بادمجان ايجاد يبوست مي كند. ريشه بادمجان و شاخه هاي خشك شده و برگ‌هاي آن اثر بند آورنده خون را داراست و قابض بوده و مي توان از آن براي درمان احتلام بانه و انواع خونريزي ها استفاده كرد.

بادمجان پادزهر خوبي براي مسموميت‌هاي حاصل از خوردن قارچ سمي است.

همچنين بادمجان گرفتگي رگ‌ها را باز مي كند و افراد را از خطر سكته قلبي محفوظ مي کند.

بادمجان برطرف كننده يبوست است. برگ‌ها و پوست سياه بادمجان را اگر بجوشانند اين جوشانده درمان اسهال خوني است.

جوشانده ريشه بادمجان درمان بيماري آسم است، بادمجان مقوي معده است.

از بادمجان مي توان به عنوان مسكن براي تسكين در استخوان شكسته و ضرب خورده استفاده كرد بدين طريق كه بايد بادمجان را در فر بگذاريد كه نيم پز شود و سپس آب آنرا با فشار بگيريد و بعد به مقدار نصف اين مقدر آب به آن شكر قهوه اي اضافه كنيد آنرا هم بزنيد و بنوشيد.

با تحقيقاتي كه جديدا روي موش هاي آزمايشگاهي انجام شده نتيجه گرفته اند كه بادمجان داراي يك ماده ضد تشنج است كه در درمان بيماري صرع اثر بسيار خوبي دارد. بنابراين اشخاصي كه تشنج دارند و يا مبتلا به اين بيماري مي باشند بهتر است كه از بادمجان استفاده كنند.

بادمجان داراي آلكالوئيدي بنام سولانين Solanine مي باشد كه ممكن است در معده هاي ضعيف ايجاد آلرژي و مسموميت كند.

گفتني است، بادمجان با همه خواصي كه گفته شد نبايد مورد استفاده اشخاصي كه بواسير و يا درد چشم دارند قرار گيرد زيرا بيماري آنها را تشديد مي كند. اينگونه اشخاص اگر مي خواهند بادمجان بخورند بهتر است آنرا با گوشت و روغن و يا سركه بپزند و بخورند.

[Rahe Kavir]

انجير، تعرق بدن را زياد مي‌كند

خواص‌خوراکی‌ها- انجير، تعرق بدن را زياد مي‌كند، ادرارآور است، حرارت بدن را كاهش مي‌دهد. آنهايي كه مي‌خواهند وزن اضافه كنند و يا براي بيماراني كه دوره نقاهت خود را مي‌گذرانند بسيار مفيد است. بدين‌منظور مي‌توان آن‌را با شير سويا مخلوط كرده و بين غذاها خورد. انجير، يبوست را برطرف مي‌كند و يكي از بهترين ميوه‌ها براي تميز كردن روده بزرگ و رفع يبوست است.جوشانده انجير خشك درمان‌كننده التهاب مجاري دستگاه تنفسي، كليه، ذات‌الريه، سرخك، مخملك و آبله است. جوشانده غليظ انجير خشك براي رفع سرماخوردگي بسيار مفيد است.
براي برطرف كردن سياه سرفه، برونشيت و ذات‌الريه از قهوه انجير استفاده كنيد و براي درست كردن اين قهوه، انجير را ابتدا بو داده و سپس آن‌را آسياب كنيد تا به‌صورت پودر درآيد. انجير، دستگاه هاضمه را تقويت مي‌كند. همچنين براي درمان سوء هاضمه مفيد است. سوپ انجير بسيار مقوي است و براي افزايش شير در زنان شيرده مفيد است. براي تهيه سوپ، انجير نارس را با گوشت بپزيد‌. جوشانده انجير خشك در شير براي درمان آنژين، ورم لثه و ورم مخاط دهان نيز مؤثر است.
يكي از داروهاي بسيار مؤثر براي درمان آرتروز و درد مفاصل، مخلوط شير بز و انجير سياه است. اين مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج كرده و درد را از بين مي‌برد. انجير را مي‌توان همراه با ميوه‌هاي ديگر مصرف كرد. انجير با ميوه‌هاي اسيدي مانند پرتقال و گريپ فروت سازگار نيست.

[Rahe Kavir]

نوشداروي شكلاتي



موادغذائی- صدف كوه كن:
آيا مي‌دانيد آنتي‌اكسيدان‌ها، موادي كه از پير شدن و سرطاني‌شدن سلول‌ها جلوگيري مي‌كنند، در كدام مواد غذايي بيشتر وجود دارند؟ هميشه اين‌گونه نيست كه غذاهاي خوشمزه تر، غذاهاي خطرناك‌تر باشند. در برخي موارد، خوراكي‌ها و نوشيدني‌هايي كه به‌نظر ما چندان مفيد نمي‌آيند يا ارزش غذايي چنداني ندارند تنها به‌دليل وجود انواع كارخانه‌اي و روش‌هاي فراهم آوري غيراصولي به خوراكي‌هاي بي‌ارزش معروف شده‌اند.
اين مواد غذايي همان‌هايي هستند كه با اندكي توجه در شيوه‌هاي عمل‌آوري مي‌توانند جايگاه اصلي خود را در رژيم غذايي سالم بازيابند و در ذهن شما از خوراكي‌هاي تفنني خطرناك به خوراكي‌هاي سالم تغيير مكان دهند. در زير نمونه‌هايي از نوشيدني‌هاي مفيد كه آنتي اكسيدان‌هاي زيادي دارند و ما معمولا از كنار آنها مي‌گذريم، آورده شده‌اند.
اگر پشت پنجره ايستاده ايد، به برفي كه نرم نرمك همه جا را سفيد پوش مي‌كند چشم دوخته‌ايد و درفكر يك نوشيدني مناسب هستيد، نوشيدن يك ليوان شكلات گرم را مي‌شود به شما پيشنهاد كرد.
ازاين شكلات گرم لذت بيشتري خواهيد برد وقتي بدانيد كه اين نوشيدني زمستاني، بسيار سالم است چرا كه متخصصان تغذيه دانشگاه كورنل دريافته‌اند كه ميزان آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود درشكلات، دوبرابر بيشتر ازانگورقرمز و 3 برابر بيشتر از چاي سبز است. البته پيش از اين هم وجود آنتي‌اكسيدان‌ها در شكلات به اثبات رسيده بود اما ميزان آن درمقايسه با ساير موادحاوي آنتي اكسيدان مثل ميوه‌هاي رنگي و چاي سبز كشف جديدي است كه ژورنال تخصصي غذا وكشاورزي آمريكا در مقاله‌اي به آن پرداخته است.
چانگ‌واي لي، رئيس گروه تحقيق دانشكده علوم و صنايع غذايي دانشگاه كشاورزي نيويورك‌مي‌گويد: مزيت اين نوشيدني اين است كه نسبت به سايرنوشيدني‌ها، حاوي تركيبات مفيدي به نام فنوئيد فيتوكميكال‌ها (فلاونوييدها) است كه خواص ضدسرطاني بسيار قوي دارند و حتي پس از انجام فرايند در مواد غذايي باقي مي‌مانند.
آن‌طور كه در اين مجله آمده، بررسي‌ها نشانگر آن بوده است كه در هر وعده شكلات، حدود 611 ميلي‌گرم فنوليك اسيد و 564 ميلي گرم اپي كاتچين وجود دارد كه هر دو انواعي از فلاونوييدها هستند. درمقايسه با شكلات، انگور قرمز، حاوي 340 ميلي گرم گاليك اسيد و 163 ميلي گرم اپي كاتچين و يك فنجان چاي سبز حاوي165 ميلي گرم گاليك اسيد و 47 ميلي گرم اپي كاتچين است.
دكتر لي از اين كشف به‌عنوان كشفي حيرت انگيز ياد مي‌كند و مي‌گويد: اگر بدون هيچ اطلاعاتي قراربود يكي ازنوشيدني‌ها را به‌عنوان پرآنتي اكسيدان‌ترين برگزينم، قطعا چاي سبز را انتخاب مي‌كردم و هرگز به برتري شكلات گرم، پي نمي‌بردم!
هرچه تيره‌تر بهتر
گذشته از آنتي‌اكسيدان‌هاي شكلاتي، مايع كمي‌تا قسمتي قهوه‌اي ديگري هم هست كه سرشار از اين ماده است. محققان دريافته‌اند كه آب سيب تيره، 4 برابر بيشتراز آب سيب شفاف از ابتلا به سرطان و بيماري‌هاي قلبي-عروقي مي‌كاهد.
البته بيشتر مصرف‌كنندگان، نوشيدن آبميوه شفاف را ترجيح مي‌دهند چرا كه فكر مي‌كنند شفاف‌تر يعني سالم‌تر. اما محققان دريافته‌اند كه آبميوه‌هاي حاوي گوشت ميوه (پالپ) مواد مغذي بيشتري داشته، بنابراين در پيشگيري از سرطان و بيماري‌هاي قلبي-عروقي كارآمدترند.
آنها معتقدند كه وجود پلي‌فنول‌ها و آنتي‌اكسيدان‌ها در آبميوه‌هاي كامل بر خاصيت درماني آنها مي‌افزايد. دانشمندان با تحقيق بر ميزان پلي‌فنول‌ها در نمونه‌هاي مختلف آب سيب دريافته‌اند كه انواع تيره آن كه مقدار زيادي پالپ ميوه هم دارد، 4برابر ساير انواع آب سيب از اين ماده مغذي دارا هستند.
اين محققان بر اساس مطالعات انجام شده در دانشگاه كشاورزي راكلا در هلند دريافته‌اند كه روند توليد آبميوه‌هاي شفاف، باعث از بين رفتن مواد ضداكسيدكننده‌اي موسوم به پروسيانيدين‌ها مي‌شود چرا كه درروند شفاف‌سازي‌، سيب‌هاي آبگيري شده، تحت‌تأثير آنزيم‌هاي مختلفي قرار مي‌گيرند، همچنين انجام عمل سانتريفيوژ بر آنها منجر به پاك‌سازي‌ پالپ ميوه از اين آبميوه‌ها مي‌شود.
نويسندگان اين مقاله در ژورنال علمي غذا و كشاورزي نيز معتقدند، تفاوت عمده‌اي كه در ميزان پروسيانيدين‌هاي آبميوه‌هاي تيره و شفاف وجود دارد، ظرفيت آنتي‌اكسيداني آنها را به شدت تحت‌تأثير قرار مي‌دهد.
لوسي اد، كارشناس يكي از كارخانه‌هاي معتبر توليد آبميوه، در اين زمينه مي‌گويد: آبميوه‌هاي كامل (تيره) علاوه بر طعم بهتر از بافت بي‌نظيري هم برخوردارند و در بيشتر مواقع حس‌كردن پالپ ميوه در دهان، حين نوشيدن آبميوه براي افراد خوشايند است.
اين در حالي است كه محققان در سال گذشته دريافتند، مصرف آب ميوه و سبزي‌ها بيشتر از 3 بار در هفته خطرابتلا به آلزايمر را به طرز چشمگيري كاهش مي‌دهد.محققان كانادايي همچنين دريافته‌اند كه نوشيدن يك ليوان آب زغال‌اخته در روز با افزايش 8 درصدي در ميزان كلسترول خوب (hdl) از سكته قلبي پيشگيري مي‌كند.
آنتي اكسيدان‌ها چگونه عمل مي‌كنند؟
همان طور كه از نامشان پيداست، آنتي اكسيدان‌ها تركيبات يا مواد مغذي در غذاها هستند كه قادرند با اثرات مضر اما طبيعي فرآيند فيزيولوژيك اكسيداسيون در بافت‌ها مقابله كنند.
در واقع زماني كه سلولهاي بدن ما براي انجام فعاليت‌هاي متابوليك خود (سوخت وساز مواد در بدن) از اكسيژن استفاده مي‌كنند، به شكل طبيعي موادي موسوم به راديكال‌هاي آزاد ايجاد مي‌شوند كه قادر به ايجاد آسيب‌هاي بافتي خواهند بود. آنتي اكسيدان‌ها با خنثي كردن اثرات زيان بخش راديكال‌هاي آزاد از اين آسيب‌ها جلوگيري مي‌كنند. جالب است بدانيد كه همين روند اكسيداتيو است كه باعث مي‌شود روغن فاسد شود، سيبي كه پوست آن گرفته شده تغيير رنگ دهد و آهن زنگ بزند.
اكسيدان‌هاي حاصل از فرآيند‌هاي داخل بدن نيز در نتيجه تنفس هوازي نرمال، متابوليسم و التهاب تشكيل مي‌شوند. راديكال‌هاي آزاد اگزوژن (خارجي) نيز از فاكتورهاي محيطي مانند آلودگي، نور خورشيد، ورزش شديد، اشعه ايكس، سيگار و الكل ناشي مي‌شوند.
از آنجايي كه سامانه‌هاي آنتي اكسيداني بدن ما كامل نيستند، بنابراين با افزايش سن بخش‌هاي سلولي آسيب‌ديده به واسطه اكسيداسيون در بدن جمع مي‌شوند و به اين دليل است كه استفاده از منابع غذايي حاوي مواد آنتي اكسيدان ضروري به‌نظر مي‌رسد.در واقع آنتي اكسيدان‌ها، شامل مواد مغذي (ويتامين‌ها و املاح معدني) و آنزيم‌ها (پروتئين‌هاي موجود در بدن كه در واكنش‌هاي شيميايي نقش كمكي دارند) هستند و در جلوگيري از ايجاد بيماري‌هايي مانند سرطان، بيماري قلبي، سكته مغزي، آلزايمر، آرتريت روماتوئيد و كاتاراكت مؤثرند.

[Rahe Kavir]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
كَره آجيلي، خوشمزه و مفيد


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

موادغذائی- اغلب ما تنها به خوردن يك نوع كره عادت داريم و آن كره‌اي است كه از شير به دست مي‌آيد و متداول‌ترين خوردني براي صبحانه است. اما انواع ديگري از كره وجود دارد كه از جمله آنها مي‌توان از كره تهيه شده از آجيل‌هايي نظير بادام زميني اشاره كرد.
كره‌هاي آجيلي در مقايسه با كره‌هاي معمولي چربي اشباع كمتري دارند و در مقابل سطح چربي اشباع نشده آنها كه براي بدن مفيد است، بالاتر است. اين كره‌ها منبع ويتامينB، A وC ، مواد معدني و بتاكاروتين هستند.
بتاكاروتين دشمن سرطان و بيماري‌هاي قلبي به شمار مي‌آيد و افزايش سطح آن در بدن به خصوص در فصل سرد سال، موجب تقويت بدن مي‌شود.
كره‌هاي آجيلي را مي‌توان به سادگي جايگزين كره‌هاي معمولي و در وعده صبحانه يا عصرانه از آنها استفاده كرد.

[دل تنگم]

اين روزها استفاده از كپسول‌هاي رنگارنگ مولتي‌ويتامين در بيشتر جوامع باب شده است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

آن قدر مردم در مورد خطر بيماري‌هاي مزمن، سرطان، پيري، آلزايمر و مانند آن شنيده‌اند كه براي فرار از آن حتي شده از طرف خودشان تجويزهاي مختلف مي‌كنند كه ويتامين‌هاي مختلف از همين تجويزهاست. با اين حال، تازه‌ترين مطالعات، فايده اين ويتامين‌ها را زير سؤال برده‌اند؛ به‌خصوص وقتي به‌صورت مكمل مصرف شوند.

محققان از جمع‌بندي اين مطالعات چنين نتيجه‌گيري مي‌كنند كه بهتر است به جاي اتكا به قر‌ص‌ها و كپسول‌هاي رنگارنگ ويتاميني، به مصرف متعادل ميوه‌ها و سبزي‌هاي تازه حاوي اين ويتامين‌ها روي آوريم تا از همه فوايد آن به اندازه لازم بهره ببريم.

يكي از اين مطالعات كه به‌تازگي نتايج آن در نشريه انجمن پزشكي آمريكا چاپ شده، نشان مي‌دهد كه مصرف ويتامين C يا E، نقشي در كاهش ميزان ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و عروقي، شامل حمله قلبي يا سكته مغزي ندارد.

رويترز گزارش كرده است در اين مطالعه كه روي بيش از 14 هزار نفر انجام شده مشخص شده كه طي 8 سال مطالعه، مصرف اين ويتامين‌ها هيچ تفاوتي با مصرف دارونما (ماده‌اي بي‌اثر) نداشته است. پيشتر مطالعات آزمايشگاهي نشان داده بود كه اين ويتامين‌ها خاصيت آنتي‌اكسيداني دارند و به همين علت مي‌توانند راديكال‌هاي آزاد حاصل از سوخت‌وساز بدن را از بين ببرند؛ موادي كه تجمع آنها در بدن مي‌تواند سبب تسريع فرآيندهاي پيري سلولي، سرطان و بيماري‌هاي ديگر شود. همچنين مطالعات ديگر نشان داده بود كه مصرف ميوه‌جات و سبزيجات، از اين جهت كه حاوي اينگونه مواد آنتي‌اكسيداني هستند، مي‌توانند از احتمال ابتلا به اين بيماري‌ها بكاهند.

اما آيا مصرف اين ويتامين‌ها، به‌صورت مكمل‌هاي جداگانه هم مي‌تواند چنين خاصيت مفيدي داشته باشد؟‌اين سؤالي است كه مطالعات بعدي در پي پاسخ به آن بوده‌اند و جواب اكثر آنها به آن منفي بوده است. به‌عنوان مثال، در يكي از اين مطالعات در دانشگاه كپنهاگ، مشخص شده كه هيچ دليل محكمي براي اينكه مولتي‌ويتامين‌ها بتوانند باعث افزايش طول عمر شوند، به دست نيامده است.

وقتي اين محققان، نتايج 20 مطالعه مرتبط‌تر و معتبرتر را انتخاب و تحليل كردند، به نتيجه جالب‌تري رسيدند و آن اينكه انواع ويتامين‌ها حتي ممكن است باعث مرگ زودرس شوند. به اين ترتيب كه ويتامين E، باعث بالارفتن 4 درصدي احتمال مرگ زودرس مي‌شود، بتاكاروتن، آنتي‌اكسيدان معروف و پيش‌ساز ويتامين A، باعث افزايش 7 درصدي آن مي‌شود و خود ويتامين A باعث 16 درصد افزايش در احتمال مرگ زودرس افراد مي‌شود. در اين بررسي‌ها، نتيجه قابل‌ارائه‌اي در مورد مصرف ويتامين C و همچنين سلنيوم به دست نيامده است.

مطالعه ديگر، سال گذشته ميلادي، در دانشگاه كلورادوي آمريكا انجام شد كه نشان مي‌داد برخلاف آنچه متخصصان و ايمني‌شناسان تصور مي‌كردند مصرف ويتامين E، نه تنها تاثير مثبتي در كاهش خطر ابتلا به سرطان ريه ندارد بلكه درصورت زياده‌روي در مصرف ممكن است احتمال بروز آن را افزايش هم بدهد.

اين محققان در آن زمان در شماره فوريه نشريه «طب اورژانس و بيماري‌هاي تنفسي» اعلام كرده بودند استفاده از روزي 400 ميلي‌گرم از اين ويتامين يا بيشتر در درازمدت، مي‌تواند احتمال ابتلا به سرطان ريه را تا 28 درصد بالا ببرد. براساس اين مطالعه، همچنين مشخص شده بود كه اين خطر، به‌خصوص در مورد سيگاري‌ها به شكل جدي‌تري وجود دارد.

مطالعه ديگري كه نتايج آن بهار سال 2004 منتشر شد، نشان‌دهنده تاثير منفي ويتامين‌هاي اضافي بر سوختن كلسترول در بدن بود. در اين مطالعه كه در دانشگاه نيويورك روي تاثير 2 ويتامين E و C و آنتي‌اكسيدان بتاكاروتن انجام شده بود، مشخص شد اين 3 عامل، مي‌توانند آنزيم‌هاي كبدي مسئول سوزاندن كلسترول بد خون، به نام VLDL را مهار كنند و به اين ترتيب باعث تجمع آن در بدن شوند.

مطالعات پيشين نشان داده بودند كه افرادي كه ويتامين‌هاي بيشتري دريافت مي‌كنند، چربي كمتري در رگ‌هايشان رسوب مي‌كند و به همين علت، محققان تصور كرده بودند كه شايد مصرف ويتامين اضافي هم بتواند با تاثيرگذاري مثبت روي سوخت‌وساز چربي‌ها، در كاهش بروز تصلب شرائين، مؤثر باشد؛ بيماري‌اي كه از رسوب چربي‌ها در ديواره رگ‌ها ايجاد مي‌شود و موجب حمله قلبي و سكته مغزي در تعداد زيادي از بيماران مي‌شود. با اين حال، نتايج مطالعات انجام‌شده، خلاف اين را نشان داد و محققان را از يافتن راه‌ ميان‌بري براي كاهش احتمال ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و عروقي و در نتيجه كاهش مرگ‌ومير زودرس اين بيماران نااميد كرد.

مطالعات ديگري نيز در مورد تاثير احتمالي مصرف مولتي‌ويتامين‌ها بر ميزان ابتلا به سرطان‌ها انجام شده و نتايج مشابهي داشته است. محققان مركز ملي تحقيقات سرطان آمريكا در سال 2007 نشان دادند مرداني كه در روز بيش از يك عدد قرص مولتي‌ويتامين استفاده مي‌كنند، 32 درصد بيشتر از ساير مردان به سرطان پروستات مبتلا مي‌شوند. ضمن اينكه احتمال كشندگي سرطان پروستات هم در اين مردان، در مقايسه با ساير مرداني كه هيچ‌گاه به‌طور منظم از اين قرص‌ها استفاده نكرده‌‌اند، تقريبا دو برابر است.

[دل تنگم]

كارشناسان معتقدند فيبر موجود در هويج موجب از بين رفتن چربي‌هاي اضافه بدن مي‌شود

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][1].jpg

به گفته آنها هويج بر خلاف آب هويج كالري پاييني دارد و به ايجاد احساس سيري در فرد كمك مي‌كند. همچنين بتاكاروتين موجود در هويج ضد سرطان است و مصرف روزانه آن ضمن تقويت قواي ايمني بدن ضريب ابتلا به سرطان را به ميزان قابل توجهي كاهش مي‌دهد.

از سوي ديگر تحقيقات نشان مي‌دهد كه هويج در كاهش چربي و كلسترول خون نيز موثر است و به همين دليل از ابتلا به بيماري هاي قلبي نيز جلوگيري مي‌كند. توجه داشته باشيد كه بخش قابل توجهي از خواص هويج در پوست آن است و نبايد آن را پوست كند.

براي تميز كردن هويج مي‌توان زير جريان آب از فرچه يا برس مخصوص استفاده كرد تا پوست آن به خوبي تميز شده و قابل خوردن باشد.

[دل تنگم]

بعضي از مردم درمصرف شكلات زياده روي مي كنند. آنها ادعا مي كنند، به شكلات خوگرفته و معتاد شده‌اند. اما آيا شكلات واقعا اعتيادآور است؟ چه چيزي اشتياق و علاقه ما را به شكلات زياد مي كند؟

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بعضي افراد معتقدند كه شكلات داراي تركيبات شيميايي موثري است كه ذهن را تحت تاثير قرار مي دهد و تاثير آن مي تواند روحيه فرد را تقويت سازد. آنها مي گويند، تركيبات شيميايي موجود در شكلات ‌سبب مي‌شود تا به تدريج و بدون اختيار به آن دلبستگي و علاقه پيدا كنيم و هرچه بيشتر به خوردن آن بپردازيم.

اما پيتر راجرز، روان شناس و پروفسور علم بيولوژي دانشگاه بريستول كه در جشنواره علوم و تحقيقات واقع در شهر يورك تحقيقاتي انجام داده است نشان مي دهد كه اين موضوع نمي تواند دليل اصلي اشتياق و علاقه افراد، به شكلات باشد.

او براي اينكه انرژي راكه شكلات به فرد مي دهد، ارزيابي كند به تعدادي از افرادي كه داوطلب شده بودند، نوعي كپسول هاي خوراكي داد كه هيچ گونه طعم و مزه اي نداشتند. بعضي از اين نوع كپسول ها داراي مقداري پودر كاكائو بودند. پروفسور راجرز، پس از آن كه كپسول ها را به داوطلبين داد، ازآنها سوال كرد كه پس از خوردن آن، چه احساسي دارند.

آيا پس از مصرف آن احساس شادي و نشاط كردنديا خير. تنها برخي داوطلبين گفتند كه كمي احساس شادي كردند، اما نه آن‌قدر كه به وجد بيايند. به اين ترتيب معلوم شد تركيبات شيميايي موجود در شكلات، مثلا كافئين آن نمي تواند عامل موثري جهت برانگيختن ميل و هوس فرد، براي خوردن بيش از حد آن باشد.

بسياري از اين نوع مواد و تركيبات درساير مواد غذايي ديگر نيز وجوددارد كه مانند شكلات در فرد ايجاد ميل و هوس زيادي نمي كند.

پروفسور راجرز توضيح مي‌دهد: افرادي كه براي خوردن شكلات سر و دست مي‌شكنند و مي گويند كه شكلات به طرز شگفتي هوس انگيز و دلچسب است در واقع به اين دليل شكلات را باب ميل و دلچسب مي دانند، كه شيرين و خوش طعم است و به راحتي در دهان آب مي شود و مي‌شود گفت آن را در فرهنگشان، به عنوان يك ماده غذايي لذت بخش در نظر مي گيرند.
البته اين ماده غذايي دلربا، ضمن آنكه بسيار شيرين و دلچسب است، داراي مضرات زيادي است. چراكه داراي چربي و شكر فراواني است.

پروفسور راجرز تاكيد مي‌كند ميل و هوسي كه فرد به شكلات دارد، هرگز ارضا نمي شود و در نهايت منجر به اعتياد او مي‌شود.

درآمريكا،‌ با يك تحقيق و بررسي كه بر روي خانم ها انجام شد، محققان به اين نتيجه رسيدند كه شدت علاقه و ميل آنها به شكلات دردوران قاعدگي بيشتر از زمان هاي ديگر است، در حالي كه در اسپانيا خانم ها اظهارداشتند كه ميل آنها به شكلات پس از مصرف شام بيشتر مي شود. اما چگونه مي توانيم از ميل و هوس بيش از حدي كه به شكلات داريم و آن را در ذهن خود مي پرورانيم فراركنيم؟

پروفسور راجرز به اين سوال اين‌طور پاسخ مي‌دهد:‌ يك روش ساده اين است كه سعي كنيد هربار كه هوس و ميل شكلات را درذهن خود مي پرورانيد، يك نوع ميوه را در ذهنتان مجسم و به آن فكركنيد.

با اين روش، اميدواريم كه تصميم گيري شما براي خوردن شكلات عوض شود و ميل و اشتياق شما به سمت يك انتخاب سالم تر سوق پيدا كند. اما اگر اين روش مثمر ثمر واقع نشد و در اشتياق و علاقه شما به شكلات تغييري ايجاد نكرد و سبب شد كه شما احساس نااميدي كنيد، شايد بعضي از تحقيقات ديگري كه درجشنواره علوم و تحقيقات واقع دركشور انگليس انجام شد، شما را اميدوار و كمي شادكند.

راجركوردر ، پروفسور و متخصص درعلوم درماني دانشگاه كويين مري واقع درلندن به اين نتيجه رسيده كه مصرف شكلات مي‌تواند به سلامتي قلب كمك كند. دانه هاي تازه كاكائو ، منبع غني از يك نوع تركيب شيميايي به نام فلاوين است كه تحقيقات انجام شده برروي آن نشان داده است مولكول ها و ذرات موجود دراين نوع ماده شيميايي، از قلب و رگ هاي آن محافظت مي كند.

اما دانه هاي كاكائو، كه درقالب ها و بسته‌هاي شكلات يافت مي شوند، داراي مقدار بسياركمي از تركيب شيميايي فلاوين هستند، به اين دليل كه مقداري از اين نوع تركيب شيميايي طي فرآيند توليد از بين مي رود. درواقع، با انجام اين روند، بسياري از محصولاتي كه به بازار عرضه مي شود مقدار حجم كاكائو موجود در آن‌ها ‌نسبتا كم و ميزان شكرو چربي آن‌ها بالاست.

دانشمندان اظهارداشتند براي اين كه شكلات بتواند بهترين و مطلوب‌ترين تاثير را برروي قلب بگذارد و آن را تقويت كند، بايد حجم كاكائوي خالص موجود درآن حدودا بين 75 تا 85 درصد باشد و هرفرد بايد به ميزان 25 گرم از آن را درروز استفاده كند .


بي بي سي
13سپتامبر2007



درمان اعتياد شكلاتي


شكلات جزء آن‌دسته از خوراكي‌هايي است كه طرفداران بي‌شماري دارد و بعيد است چيزي جز دستور پزشك بتواند مانع مصرف آن شود.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


طعم دلچسب شكلات همه افراد از گروه‌هاي سني مختلف را به خود جذب مي‌كند. با اين حال برخي به مصرف شكلات اعتياد دارند و حتي اين خوراكي خوشمزه را جايگزين وعده‌هاي غذايي مي‌كنند كه مي‌تواند تاثيرات سوئي براي بدن به همراه داشته باشد.

متخصصان مي‌گويند براي درمان اعتياد به شكلات مي‌توان از افزايش مصرف منيزيم استفاده كرد. منيزيم در آجيل، غلات و اسفناج به مقادير زيادي وجود دارد و مصرف آن مي‌تواند تمايل به خوردن شكلات را كاهش دهد.
از سوي ديگر پزشكان مي‌گويند در صورتي كه شكلات با معده پر و پس از صرف غذا خورده شود باز هم تمايل به خوردن آن كمتر مي‌شود زيرا در زماني كه معده خالي است بيش از هر زمان ديگري خوردن شكلات به دهان مزه مي‌دهد.

[دل تنگم]

ماهي يكي از مشهورترين مواد غذايي است كه پزشكان همواره در تريبون‌هاي مختلف، مردم را به مصرف دست كم 2 وعده ازآن در طول هفته تشويق مي‌كنند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

ماهي سرشار از امگا 3 است كه از مفيد‌ترين مواد براي بدن به شمار مي‌آيد. با وجود اين، دشواري پاك كردن ماهي يا كمبود وقت براي پخت آن گاهي موجب مي‌شود كه خانواده‌ها از مصرف اين ماده غذايي سودمند غافل شوند.

در اين شرايط تن ماهي گزينه‌اي است كه به كمك خانواده‌ها مي‌آيد. البته مصرف ماهي تازه در مقايسه با تن‌ماهي ارجحيت دارد اما در صورتي كه اين امكان وجود نداشته باشد، مصرف تن ماهي هم خالي از لطف نيست.

اين در حالي است كه رئيس اتحاديه سوپرماركت داران اخيرا اعلام كرده هرچندكه قيمت انواع تن ماهي بعد از عيد افزايش يافت اما موج دوم گراني اين محصول در هفته هاي اخير مجددا وارد بازار شده است.

وي با اشاره به كاهش وزن برخي از انواع تن ماهي تصريح كرد: متاسفانه تعدادي از كارخانجات پس از افزايش نرخ در آغاز سال جاري اقدام به كاهش وزن محصولاتشان كردند كه اين امر به زيان مصرف كننده است.

به هرترتيب، بايد توجه داشت كه زياده‌روي در مصرف تن ماهي هم مي‌تواند پيامد‌هايي براي بدن به همراه داشته باشد.

كارشناسان معتقدند مصرف زياد تن ماهي مي‌تواند موجب بروز مسموميت با جيوه شود. از سوي ديگر تاريخ مصرف تن ماهي نكته‌اي است كه بايد توجه زيادي را به آن معطوف كرد.

تن ماهي در صورت نگهداري در شرايط نامساعد يا سپري شدن تاريخ مصرف به سرعت فاسد مي‌شود و اين نكته مي تواند ناراحتي‌هاي گوارشي بسيار جدي در بدن ايجاد كند.

علاوه بر اين، طبق توصيه كارشناسان حتما بايد تن‌ماهي را 20 دقيقه در آب جوشاند و سپس مصرف كرد تا احتمال مسموميت با آن به حداقل برسد.

همچنين اگر كنسرو تن ماهي متورم يا ضربه‌ خورده باشد بايد از خريد آن خودداري كرد. و يك توصيه ديگر اينكه حين گشودن قوطي فلزي، مراقبت دست‌هاي خود باشيد.

[دل تنگم]

تخم مرغ يكي از آن مواد غذايي است كه بحث و جدل‌هاي فراواني در مورد ميزان مصرف آن وجود دارد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

تا همين چند سال پيش يك نظريه پزشكي مطرح بود كه مصرف تخم مرغ را به دليل كلسترول بالا براي بسياري از افراد محدود مي‌كرد. اما بايد گفت تخم مرغ يكي از غني‌ترين مواد غذايي به شمار مي‌آيد كه مصرف آن براي بدن ضروري است.

البته در مورد برخي بيماري‌ها مصرف اين ماده غذايي با احتياط بيشتري توصيه مي‌شود و گاهي بيماران تنها مجاز به استفاده از سفيده تخم مرغ هستند.

اما اگر جزو آن دسته از افراد هستيد كه از بيماري خاصي رنج نمي‌بريد، خوردن تخم‌مرغ
در طول هفته را فراموش نكنيد. حتي اگر رژيم لاغري هم داريد، تخم مرغ بخوريد تا كاهش سايز شما ملموس‌تر شود.

تخم مرغ منبع خوبي از پروتئين است و براي مدت زيادي معده را پر نگه‌مي‌دارد. به همين دليل تمايل به خوردن هله هوله در طول روز كاهش مي‌يابد.

تحقيقات نشان مي‌دهد افرادي كه در رژيم لاغري خود در وعده صبحانه تخم مرغ مصرف مي‌كنند در مقايسه با افرادي كه اين ماده غذايي را حذف كرده‌اند، 2 برابر بيشتر وزن كم مي‌كنند.

[دل تنگم]

همه ما در فيلم‌هاي سينمايي يا زندگي روزمره مشاهده كرده‌ايم كه حافظه تاچه حد در زندگي نقش دارد و ضعيف شدن آن مشكلات بسيار جدي براي فرد ايجاد مي‌كند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اين در حالي است كه نوع تغذيه بر حافظه تاثير مستقيمي دارد. به گفته كارشناسان، نمک، شکر و چربی‌های اشباع، دشمنان حافظه هستند. مواد غذایی خیلی شیرین تعادل هورمون انسولین را در بدن بر هم زده و موجب ایجاد بیماری و کاهش قدرت ذهنی می‌شوند.

اسیدهای چرب اشباع نیز با رسوب بر دیواره رگ ها باعث سفت شدن و تنگی آنها شده و با ايجاد اختلال در جريان خوني كه به مغز مي‌رسد، قدرت یادگیری و ذهنی فرد را کاهش می دهند.

اما اگر به دنبال تقويت حافظه هستيد مصرف سبزي‌هاي خام و تازه، روغن ماهي، تخم مرغ، توت‌فرنگي، تمشك، شاتوت، كلم قرمز، آلو، آلبالو و انگور را فراموش نكنيد.

اين مواد غذايي با در اختيار داشتن مقادير خوبي از آنتي‌اكسيدانت يا اسيد‌هاي چرب امگا3 ، موجب تقويت حافظه مي‌شوند.

[دل تنگم]

احساسات دروني به خصوص افسردگي از جمله عواملي هستند كه روي اشتها تاثير مي‌گذارند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به عنوان مثال گاهي افسردگي موجب كاهش يا از بين رفتن اشتها مي‌شود و گاهي نيز اشتها را چندين برابر مي‌كند.

اما اگر مي‌خواهيد ميزان افسردگي خود را كاهش دهيد، علاوه بر ورزش و خورد و خوراك سالم، مصرف بستني را فراموش نكنيد.

متخصصان مي‌گويند ماده‌اي در بستني وجود دارد كه به كاهش افسردگي در بدن كمك مي‌كند، البته موجب درمان آن نخواهد شد.

با وجود اين، توجه داشته باشيد كه در بستني مقادير زيادي شكر و چربي وجود دارد و در صورتي كه به ديابت يا بيماري‌هاي ديگري-كه پرهيز خوراكي دارند- مبتلا هستيد، براي مصرف بستني با پزشك خود مشورت كنيد.

[Rahe Kavir]

براي لاغر ماندن هويج بخوريد


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][1].jpg


خواص‌خوراکی‌ها- كارشناسان معتقدند فيبر موجود در هويج موجب از بين رفتن چربي‌هاي اضافه بدن مي‌شود به گفته آنها هويج بر خلاف آب هويج كالري پاييني دارد و به ايجاد احساس سيري در فرد كمك مي‌كند. همچنين بتاكاروتين موجود در هويج ضد سرطان است و مصرف روزانه آن ضمن تقويت قواي ايمني بدن ضريب ابتلا به سرطان را به ميزان قابل توجهي كاهش مي‌دهد.
از سوي ديگر تحقيقات نشان مي‌دهد كه هويج در كاهش چربي و كلسترول خون نيز موثر است و به همين دليل از ابتلا به بيماري هاي قلبي نيز جلوگيري مي‌كند. توجه داشته باشيد كه بخش قابل توجهي از خواص هويج در پوست آن است و نبايد آن را پوست كند.
براي تميز كردن هويج مي‌توان زير جريان آب از فرچه يا برس مخصوص استفاده كرد تا پوست آن به خوبي تميز شده و قابل خوردن باشد.

[Rahe Kavir]

خوردن رژیم غذایی گیاهی سالم


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



رژیم غذایی گیاهخواری لازم نیست که فاقد مواد مغذی یا تنوع باشد. تعداد زیادی جایگزین‌های خوش‌طعم و مغذی برای گوشت وجود دارد که می توانید در رژیم غذایی گیاهخواری‌ وارد کنید. این توصیه‌ها می‌تواند به شما در ایجاد تنوع در رژیم غذایی گیاهی کمک کند:

از پروتئین‌های گیاهی کم‌چربی مانند لوبیا یا عدس استفاده کنید.
در غذاهایی مانند پاستا یا پیتزا مواد گیاهی را جایگزین گوشت کنید.
استفاده از سوسیس‌های سویا، برگرهای گیاهی، برگرهای لوبیا یا هات‌داگ‌های سویا در نظر داشته باشید.
ار نوشیدنی‌های پرچربی اجتناب کنید و آنها را با نوشیدنی‌های حاوی سویا (مانند شیر سویا)‌ جایگزین کنید.
هنگام غذاخوردن در رستوران در مورد غذاهایی بدون گوشت یا دارای جایگزین گوشت سوال کنید.
منوهای رستوران‌های قومی مانند رستوران‌های هندی یا آسیایی معمولا حاوی انواع مختلفی از غذاهای گیاهی هستند.

[Rahe Kavir]

بايد‌ها و نبايد‌هاي كافئين


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

نوشيدنی‌ها- كافئين يكي از بحث‌ برانگيز‌ترين موادي است كه پزشكان همواره در مورد تاثيرات آن روي بيماري‌هاي خاص دچار اختلاف نظرند. به عنوان مثال گاهي پزشكان آن را براي مقابله با بسياري از بيماري‌ها توصيه و گاهي به شدت مصرف كافئين را منع مي‌كنند.
يكي از بيماري‌هايي كه هميشه بر سر تاثير كافئين روي آن اختلاف نظر وجود داشته، سرطان سينه است. هرچند برخي پزشكان معتقدند بين مصرف كافئين و افزايش خطر ابتلا به سرطان سينه ارتباط وجود دارد اما تحقيقات اخير نشان مي دهد كه كافئين در ايجاد اين نوع از سرطان نقشي ندارد.
با اين حال توصيه مي‌شود در صورتي كه در خانواده سابقه ابتلا به سرطان سينه وجود دارد در مصرف كافئين زياده‌روي نشود.

[Rahe Kavir]

خرمالو، فشار خون را كاهش مي‌دهد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


اگر دچار چربي و فشارخون بالا هستيد از خوردن خرمالو غافل نشويد. اين ميوه پاييزي با طعم گسش حاوي مقادير قابل توجهي پتاسيم و منيزيم است كه به کاهش چربي و فشار خون كمك مي‌كند.
از سويي ديگر وجود مقدار زيادي فيبر، آنتي‌اکسيدانت و ويتامين C،‌ خرمالو را در فهرست ميوه‌هاي ضد سرطان جاي داده است.
اين در حالي است كه هر ۱۰۰ گرم خرمالو، ۸۰ کيلو کالري انرژي،‌ ۱۹ گرم قند و ۷۹ گرم آب دارد.
هرچند برخي از افراد هنگام خوردن خرمالو پوست آن را جدا مي‌كنند، كارشناسان توصيه مي‌كنند كه اين ميوه به همراه پوستش مصرف شود زيرا بسياري از خواص خرمالو در پوست آن است. البته بيماران ديابتي بايد در مورد مصرف خرمالو با پزشك خود مشورت كنند.

[Rahe Kavir]

درباره رژیم غذایی بدون کربوهیدرات

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


محققان اعلام کردند رژیم غذایی فاقد کربوهیدرات افراد را دچار فراموشی می‌کند. به گزارش دیلی نیوز، تحقیقات جدید نشان داده است که رژیم غدایی فاقد هرگونه کربوهیدرات می‌تواند افراد را دچار اختلالات حافظه و فراموشی کند.
در تحقیقات انجام شده افرادی که در رژیم غذایی روزانه خود هیچ ماده حاوی کربوهیدرات را مصرف نمی‌کنند نسبت به دیگران تست‌های حافظه را بسیار ضعیف‌تر پاسخ می‌دهند.
محققان پس از انجام این تحقیق اعلام کردند وجود کربوهیدرات در بدن برای مغز آنقدر مهم است که افرادی که رژیم بر اساس حذف این ماده دارند تنها یک هفته پس از شروع این کار دچار اختلالات حافظه می‌شوند.
از جمله رژیم‌های کم کربوهیدرات و بدون کربوهیدرات رژیم "ادکینز" است که حدود سال 2000 به شهرت بسیار رسیده و افراد زیادی از طریق آن وزن خود را پائین آوردند.
در تحقیق فوق که در دانشگاه "تافتس" بوستون آمریکا انجام شده افرادی که رژیم کم کالری داشتند ضررهای کمتری به بدن خود وارد کردند.

[jamshidjap]

از زمان بچگی تا بحال بسیار شنیده اید که "میوه" و "سبزیجات" زیاد بخورید و از غـذاهـای چـرب و قـنـدی خودداری کنید. اکنون 50 درصد از مرگ و میرها بدلیل امراض قلبی-عروقی نـاشـی از عـادتـهـای نـادرسـت غذایی می باشد.

در زیر 10 ماده غذایی مفید را شرح می دهیم:

10 ماده غذایی مناسب

1- سیب زمینی شیرین. سرشار از کاراتنوئید، ویتامین c ، پتاسیم و فیبرهای غذایی.

2- نان سبوس دار. این نوع نان نسبت به نوع سفیدش دارای ویـتـامینها و مواد معدنی بیشتری است.

3- گل کلم. منبع غنی کاراتنوئید، ویتامین c و اسید فولیک.

4- هندوانه. مملو از ویتامین c و کاراتنوئید.

5- لوبیا. سرشار از پروتئین، آهن، اسید فولیک و فیبرهای غذایی، چربی بسیار کم.

6- گرمک و طالبی. یک چهارم از هریک می تواند ویتامین a و c مورد نیاز بدن در روز را تامین کند.

7- اسفناج و کلم پیچ. دارای کلسیم، ویتامین c، کاراتنوئید و فیبرهای غذایی فراوان.

8- پرتقال. حاوی ویتامین c، اسید فولیک، پتاسیم و فیبرهای غذایی.

9-آرد جـوی دوسر. دارای فـیـبرهای غـذایـی قابـل حل بسیار مفید برای کاهش و تعدیل کلسترول

10- شیر 1 درصد چربی. منبعی بسیار غنی از پروتئین با چربی و کلسترول کم.



مواد غذایی مضر

1- روغنهای جامد. افزایش کلسترول، ایجاد بیماریهای قلبی-عروقی

2- قند، شیره و نوشابه. افزایش قند و کلسترول خون

3- مواد نشاسته دار مانند ماکارونی.

4- گوشت قرمز با چربی زیاد.

5- مواد لبنی پرچرب

[jamshidjap]

يك تحقيق باليني نشان مي*دهد خوردن روزانه يك تخم*مرغ به حفظ سلامت چشم*ها كمك مي*كند بدون*آنكه كلسترول خون را بالا ببرد.

محققان آنتي*اكسيدان*هاي لوتئين و زئاكسانتين را كه جزو خانواده كاروتنوييد هستند (همانند بتا كاروتن در هويج) بررسي كردند. اين دو آنتي*اكسيدان تنها كاروتنوييدهايي هستند كه در چشم يافت مي*شود.


بدن به تنهايي قادر به ساخت اين آنتي*اكسيدان*ها نيست و نياز خود را از غذاهايي نظير زرده تخم مرغ، ميوه و سبزي*هاي داراي برگهاي سبز بزرگ تامين مي*كند.


تحقيقات قبلي نشان داده بود لوتئين موجود در تخم*مرغ بهتر از ديگر منابع مانند مكمل*هاي غذايي يا اسفناج جذب بدن مي*شود.


دراين مطالعه دو گروه زن به مدت شش هفته روزانه يك قرص قند يا شش تخم مرغ در هفته مصرف كردند. سطح زئاكسانتين در زنان يك گروه و سطح لوتيين در برخي زنان افزايش قابل توجهي يافت.


رنگدانه*هاي چشم كه با جلوگيري از ورود نور مضر از شبكيه چشم محافظت مي*كند در زناني كه تخم مرغ مي*خوردند به ميزان قابل توجهي افزايش يافت.


سطح كلسترول در گروهي كه قرص قند مصرف كردند افزايش زيادي يافت، اما در كساني كه تخم*مرغ دريافت كردند افزايش نيافت

[Rahe Kavir]

سواد تغذيه‌اي و مكمل‌هاي غذايي


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][100].jpg

صنايع غذايی- سعيد اويس:
در گذشته‌اي نه‌چندان دور، نگاه به علم تغذيه نگاهي حاشيه‌اي بود، اما امروز به‌خوبي مي‌دانيم كه براي حفظ و ارتقاي سلامت، پيشگيري از بيماري و موفقيت در درمان و بازتواني، به‌شدت به اين علم محتاجيم بي‌توجهي به تغذيه مي‌تواند عوارض جبران‌ناپذيري براي جامعه به بار آورد و ارتقاي سطح سواد تغذيه جامعه، امروزه به‌عنوان يكي از محوري‌ترين برنامه‌هاي سلامت مورد توجه همگان است.
خوشبختانه اين موضوع در سند چشم‌انداز 20 ساله جمهوري اسلامي ايران مورد توجه قرار گرفته است. در 3 دهه بعد از انقلاب اسلامي، دستاوردهاي بزرگي در بخش سلامت براي كشور حاصل شده كه كاهش سوءتغذيه از موارد مهم و افتخارآفرين آن است، اما هنوز تا ايده‌آل فاصله زيادي داريم.
بايد گفت شيوع روزافزون چاقي، چربي و قندخون، بي‌شك ارتباط مستقيمي با الگوي مصرف مواد غذايي در كشور دارد.
اصطلاح رژيم درماني يا درمان با رژيم‌ به معناي استفاده از رژيم غذايي نه فقط براي بيماران، بلكه براي افراد سالم نيز هست، به اين معني كه افراد سالم نيز بايد به نوبه‌خود از رژيم غذايي مناسب استفاده كنند تا به اين وسيله از ابتلا به سوءتغذيه مصون بمانند و از سلامت كامل برخوردار شوند.
يكي از موضوعاتي كه در حوزه سواد تغذيه‌اي به آن توجه مي‌شود، مكمل‌هاي غذايي – رژيمي است. مكمل يا supplement كامل‌كننده نيازهاي سلولي انسان به ويتامين‌ها يا املاح هستند.
و وقتي به كمك مي‌آيد كه مواد غذايي به هر دليل نتواند نيازهاي فرد را به‌صورت كامل تامين نمايد.مشاهدات علمي نشان داده است مكمل‌هاي رژيمي، اثرات بسيار سودمندي بر سلامت فرد دارد.
اما به شرط آنكه با رعايت ملاحظات خاصي صورت گيرد. درست است كه راز سلامت و نشاط در تغذيه كامل نهفته است و تامين كافي ويتامين‌ها و ريزمغذي‌ها و مواد معدني، كليد تندرستي و شادابي بشر است، اما بايد به اين نكته توجه داشت، اين تشخيص پزشك است كه تعيين مي‌كند بدن فرد به كدام مكمل غذايي و به چه مقدار و با چه درصدي نياز دارد.
كدام مكمل با برنامه غذايي يا برنامه دارويي فرد تداخل دارد يا مصرف كدام مكمل‌ها همراه با هم ممكن است براي فرد خطرآفرين باشد.
از سوي ديگر، نحوه تهيه و تامين اين مكمل‌هاست كه حتما بايد از طريق مجاري مجاز، تاييد شده و تحت نظارت صورت گيرد. متأسفانه چندي است شاهد بروز پديده قاچاق مكمل‌ها در كشور هستيم و اين موضوع سبب بي‌اعتمادي گسترده‌اي در ميان پزشكان و همچنين عموم مردم شده است.
در واقع مكمل‌هاي غذايي داراي مجوز، از يك سو هنگام ورود از سوي متخصصان امر در وزارت بهداشت، تحت كنترل و نظارت قرار مي‌گيرد و كشور توليدكننده، تاريخ توليد و ميزان مواد مؤثر آنها نيز مشخص است و از سوي ديگر تحت برنامه نمونه‌برداري مستمر وزارت بهداشت است تا نسبت به سلامت اين فرآورده‌ها پيش از رسيدن به دست مصرف‌كننده نهايي، اطمينان كامل حاصل شود.
يكي از راهكارهايي كه مي‌توان براي اطمينان از صحت و اصالت اين فرآورده‌ها ارائه كرد، آشنا كردن افراد جامعه با فرهنگ استفاده صحيح از مكمل‌هاي غذايي سالم است.
مردم به واسطه اهميتي كه براي سلامت، تندرستي و شادابي خويش قائل هستند، نبايد فرآورده‌هايي را كه به‌صورت قاچاق و بدون نظارت وزارت بهداشت وارد كشور مي‌شود، مصرف نمايند.
در حقيقت مكمل‌ها از زمان‌هاي بسيار قديم در طب سنتي وجود داشته است و اينك به‌صورت مدرن و براساس اطلاعات و تحقيقات علمي صورت مي‌گيرد ولي شرط موفقيت آن در تامين سلامت جامعه در اين نكته است كه فرهنگ كاربري آن نيز به‌صورت صحيح و علمي در كشور پايه‌ريزي شود.

[Rahe Kavir]

كرفس، يك آنتي‌اكسيدانت قوي

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


خواص‌خوراکی‌ها- به عنوان خورشت كرفس معني دارد و كمتر با فوايد آن آشنايي داريم . اما تحقيقات نشان مي‌دهد كه كرفس حاوي مقادير قابل توجهي آنتي‌اكسيدانت است كه از تخريب سلولي جلوگيري مي‌كند.
گزارش‌ها حاكي از آن است که کرفس با تاثیر فوق العاده خود می‌تواند بر مغز تاثیر گذاشته و سیستم ایمنی بدن را تقویت كند. به این ترتیب تورم و درد در نواحی مختلف بدن که ناشي از عملکرد ناموفق سیستم دفاعی است کاهش می یابد و بیماری‌هایی مانند نقرس و تورم‌های مفصلی نیز خفیف‌تر می‌شوند.
در ضمن کرفس با دارا بودن مقادیر فراوانی از ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی و دفاع بدن در مقابل بیماری‌های کمک می‌کند.
یکی از درمان‌های قدیمی برای درمان و کنترل فشار خون بالا، نوشیدن آب کرفس بوده که اخیرا تاثیر این ماده در جلوگیری از افزایش فشار خون که عامل حملات قلبی و مغزی و حتی نارسایی‌های کلیوی است ثابت شده است.

[ghazal_ak]

مقدمه
عسل ،ماده غذايي بسيار غني و انرژي بخشي است که حدود۸۰ درصد از قندهاي ساده يا مونوساکاريدها ساخته شده و هر۱۰۰ گرم آن ۳۲۰ کالري ايجاد مي کند اين مونو ساکاريدها بسرعت جذب مي شوند و اثر انرژي بخشي خود را آشکار مي کنند گفتني است ، علاوه بر اثر کالري زايي ، عسل داراي ويتامين هاي متعددي از قبيل تيامين ، ريبوفلاوين ، اسيدنيکوتينک ، اسيد اسکوربيک ، پيريدوکسين و ويتامين کا است.
خواص فيزيکي عسل ، اثر ضد باکتريايي دارد و از زمانهاي قديم انسانها از خاصيت ضد ميکروبي عسل سود جسته و آن را در درمان ناراحتي هاي پوستي از قبيل زخمها و سوختگي ها به کار برده اند و يکي از بهترين پانسمانها محسوب ميشود.همچنين ، عسل را در درمان بيماري هاي دستگاه تنفسي و عفونت هاي ناحيه حلق به کار مي برند و خاصيت ضدباکتريايي آن موجب اثربخشي عسل مي شود و خاصيت ضد التهابي آن نيز مشاهده شده که به هيگروسکوپيک بودن آن نسبت داده شده است.
عسل علاوه براينكه يك غذاي كامل است يك اكسير پر انرژي نيز ميباشد به طوري كه ساليان سال به عنوان دارو براي درمان بيماريها مورد استفاده قرارگرفته است مصرف عسل در عرض چند دقيقه به شخص نيرو ميدهد وتحمل بافتي و قدرت ترميم آنرا افزايش مي دهد بنابراين ورزشكاران بايد عسل مصرف كنند
بنا به تحقيقات به عمل آمده عسل حاوي ۸۰ ماده مفيد براي انسان مي باشد و لازم به ذكر است كه در دنيا هيچ ماده غذايي به اندازه آن نيروي كهربايي ندارد.
ابو علي سينا دركتاب قانون خود دهها نسخه بر پايه عسل وموم ذكر نموده است او مي نويسد مصرف متـناوب عسل درهنگام زياد شدن بلغم ، بدن را تقويت و نيرو را زياد و اشتها را بازمي كند ؛ به عقيده وي عسل جواني را جاودان مي سازد وحافظه را نيرو بخشيده و گذشته را در خاطر زنده ميكند ، انديشه را پاك ، زبان را مي گشايد ودرد را ريشه كن ميكند .
در كتب پزشكي آمده عسل درروغن مالي زخمهاي چركي ، براي درمان بسيار مفيد بوده ، با مرهم گذاري تاريكي ديد را كاهش داده و بهترين درمان اختلالات دهان است در زياد شدن ادرار مؤثر است ، دردهاي شكم و سرفه را كاهش مي دهد ، گزيدگي مار ، دردهاي دستگاه تنفس وهر درد مفصلي را تسكين ميدهد . خستگي عمومي واحساس سرما را رفع ومقاومت بدن را افزايش ميدهد.
گفتني است ، عسل به عنوان دارو هيچ اثر سوء، عارضه يا بيماري را به دنبال ندارد ؛ مگر آن که فقط حساسيت هاي محدودي را به وجود بياورد، بنا بر اين در حالت آلرژي ، امراض عفوني ، سل ، امراض رواني ، بيماري هاي کبد و معده ، امراض غدد فوق کليه ، نارسايي قلب و عروق ، ناراحتي هاي عصبي ، امراض خوني و ضعف شديد، بايد از تجويز زهر زنبور عسل خودداري کرد
اثرات درمانی عسل :
بشر هزاران سال است كه از مخلوط بزاق زنبور و شهد گل كه عسل نام دارد، به عنوان دارویی برای درمان زخم ها استفاده می‌ كند . آزمايش هايی كه در سال های اخير انجام گرفته، نشان داده اند كه عسل در درمان عفونتهای برجای مانده از عمل سزارين و سوختگیهای از آنتی بيوتيكهای مرسوم كارآمدتر عمل می‌كند. اين ماده شيرين با طيف وسيعی از ميكروبهای خطرناك از جمله Helicobacter , Salmonella , E.coli به خوبی مبارزه مي كند عسل روی باكتری‌های مقاوم به آنتی بيوتيك، از جمله «ابر ميكروبی» به نام MRSA ، نيز موثر است و بر خلاف بيشتر آنتی بيوتيك ها به نحو چشمگيری باعث پيشرفت بهبودی زخم‌ها می‌شود. هنوز به درستی نمی‌دانيم عسل چگونه اين آثار را بر جای می‌گذارد اما محققان اعتقاد دارند توان بهبود زخم‌ها و مقابله با ميكروب‌های مقاوم به آنتی بيوتيك‌ كه در اين ماده بی‌نظير وجود دارد، ممكن است روزی عسل را از نوعی درمان جايگزين به يك شيوه درمانی اساسی در پزشكی تبديل كند. رمز و راز اين توانايی‌ها را بايد در شيوه تهيه عسل جست و جو كرد. زنبورهای كارگر طی بهار و تابستان شهد جمع آوری مي كنند، هنگامی كه به كندو باز میگردند، آن‌ را از معده به دهان مي آورند و در دهان دستياران خود می‌گذارند. آنها شهد را به درون حفره های شانه خالي می كنند و با بال‌هايشان آن قدر آن را باد می‌زنند كه بيشتر آب موجود در شهد تبخير شود. در همين زمان، بزاق سرشار از آنزيم‌ زنبورها، ساكاروز را به گلوكز و فروكتوز تبديل می كند كه به آب باقيمانده در شهد پيوند می‌شوند . به اين ترتيب، بيابانی بر جای می ماند كه باكتری‌ها نمی‌توانند در آن زنده بمانند. البته ، حين رسيدن عسل فرصت زيادی برای تهاجم عوامل بيماريزا وجود دارد. اما آنزيمی به نام گلوكز اكسيداز اين فرصت را از آنها می‌گيرد. اين آنزيم با تبديل كردن گلوكز به اسيد گلوكونيك، فرآورده تلاش زنبورها را اسيدی و آن را برای بيشتر باكتری ها نامطلوب مي سازد .
اغلب افراد عقيده دارند كه اسيدی بودن، تنها سلاح عسل در برابر باكتری‌هاست. اما مطالعات نشان داده اند تقريبا همه عسل ها سلاحی سری دارند كه حتی اگر رقيق شوند، آنها را برای ميكروب‌ها مرگبار می‌سازد: پراكسيد هيدروژن. اين ماده زمانی در بيمارستان‌ها به عنوان ضدعفونی كننده مصرف می‌شد. از تجزيه اين ماده راديكال های آزاد تشكيل می شوند كه باكتریها را از بين میبرند. چون اين واكنشها خيلی سريع رخ میدهد، پراكسيد هيدروژن را بايد در غلظتهای بالا بر زخم‌ها استعمال كرد. البته ، اين ماده در اين غلظتها به بافت سالم آسيب مي زساند . در عسل، پراكسيد هيدروژن به كمك آنزيم گلوكز اكسيداز توليد می‌شود. اما ميزان آن هزار بار كمتر از مقداری است كه در گذشته روی زخمها استعمال می‌شد. در نتيجه ، گذاشتن عسل روی زخمها، ضمن جلوگيری از تهاجم و تخريب ميكروب‌ها ، با آسيب بافتی همراه نيست. علاوه بر اين، همين طور كه پراكسيد هيدروژن تجزيه میشود ، گلوكز اكسيداز با تسهيل ساختن آن از گلوكز، پيوسته آن را جايگزين می‌كند. جالبتر اين كه ، به دلايل ناشناخته وقتی عسل رقيق میشود، فعاليت اين آنزيم افزايش می‌يابد. . به همين خاطر، عسل حتی وقتی ۷ تا ۱۴ برابر رقيق شود، میتواند از رشد باكتریهايی مانند MRSA جلوگيری كند. خلاصه ، زمانی كه عسل روی زخم قرار می گيرد و در اثر تراوش پلاسما از زخم رقيق مي شود ، در مبارزه با ميكروبها پرتوانتر شود .
يكی ديگر از خصوصيات جالب عسل كه آن را از داروهای ضد باكتری مرسوم مجزا می‌سازد، تقويت بهبود يافتن زخم هاست . داروها ی ضد باكتری علاوه بر نابودی باكتری‌ها به سلول‌های انسان نيز آسيب می‌رسانند . از طرف ديگر، آنها فقط با مهار كردن رشد ميكروب‌ها به بهبودی زخم‌ها كمك می‌كنند. اما عسل به طور مستقيم در بهبودی زخم‌ها دخالت می‌كند. عسل محيط ويژه اي را می آفريند كه برای رشد بافت مناسب است و در عين حال باميكروب‌ها نيز مبارزه می‌كند. به علاوه، رطوبت عسل از درد وتخريب سلولها حين تعويض پانسمانهای خشك شده جلوگيری مي كند .
عسل دست كم بخشی از توان ترميمی خود را مديون پراكسيد هيدروژن است. اين ماده، رشد رگ‌های خونی را تحريك می‌‌كند. اين رگها اكسيژن، مواد غذايی و سلول‌هايی به نام فيبروپلاست ( كه بافت پيوندی جديدی را می‌سازند) را به موضع زخم هدايت می‌كنند. به علاوه، تركيب ناشناختهای دسته ای از سلول‌های ايمنی به نام منو سيت رافعال می‌كند. اين سلولها عامل رشدی را آزاد می‌كنند كه سلول‌های پوششی را تحريك می‌كنند تا تقسيم شوند و زخم را ببندند. منوسیت‌ها به نوع ديگری از سلول‌های ايمنی به نام ماكروفاژ نيز تبديل می‌‌شوند. اين سلولها، ميكروبها و سلولهای مرده را میبلعند و آنها را هضم مي كنند .
عسل در بهبود يافتن زخم معده نيز موثر است. يك قاشق چای خوری عسل طبيعی در معده خالی ميتواند مانع رشد باكتری خطرناكی به نام Helicubacter شود كه باعث اغلب زخم‌‌های معده می‌شود. عسل، باكتری‌ مقاوم به آنتی بيوتيكی را كه باعث عفونت ريوی در بيماران مبتلا به فيبروز سيستيك میشود ، Burkholderia cepacia ، در محيط كشت از پا در آورده است.
به هر حال، همه عسلها از خواصی كه برشمرده شد به يك اندازه بهره‌مند نيستند. شهد بعضی گل‌ها مقدار زيادی كاتالاز دارد . اين آنزيم پراكسيد هيدروژن را تخريب می‌كند. بعضی شهدها، گلوكز اكسيد از را به گرما و نور حساس می‌كنند. با وجود اين، توان ضد ميكروبی بعضی عسلها حتی با جوشاندن آنها از بين نمی‌رود. از اين رو، به نظر میرسد، عسل علاوه بر مولكولهايی كه تاكنون شناخته شده است، مواد ضد ميكروب ديگری دارد كه به دما مقاوم ا ند.
از زمان مصريان باستان، عسل برای درمان زخم‌ استفاده می‌شده است و به نظر می‌رسد كه باكتری‌ها هنوز توان مقابله با مواد ضد ميكروب آن را پيدا نكرده‌اند. از اين رو، تلاش برای شناخت كامل تر اين ماده ، ما را در مقابله به ابر باكترها كه به آنتی بيوتيك‌های مرسوم مقاوم شده‌اند، ياری خواهد رساند. به هر حال، اين ماده دارويی را همانند ساير داروها بايد با مشورت متخصصان استفاده كرد. زيرا دانه‌های گرده موجود در عسل طبيعی می‌توانند خود باعث عفونت شوند. خوشبختانه، گرده‌ها را با پرتو گاما می‌توان از بين برد، بدون آن كه به خواص دارويی عسل آسيبی برسد. اميد است با تلاش‌های محققان راه برای يك شيوه درمانی جديد يعنی «عسل درمانی» هموار شود


اثرات ضد باکتري و ضد قارچي :

شيوه دقيقه اثرات ضدميکروبي عسل ناشناخته مانده است . PH پائين ، تخريب اسمزي ميکروب ها و وجود موارد نابوده کننده باکتري ، که مجموعاً Inhibin ناميده مي شوند مي تواند داراي اين اثر باشد .


اثرات ضد اسهال

در غلظت ۴۰٪ عسل
داراي اثرات ضدميکروبي روي باکتريهاي روده که باعث اسهال مي شوند است . از اين موارد مي توان سالمونلا ، شيگلا Ecoli و ويبريوکلرا نام برد . در يک مطالعه ، عسل به همراه ORS باعث کاهش مدت زمان اسهال باکتريايي در نوزادان و کودکان شد .


اثرات عسل در ترميم زخم و بهبود التيامات

عسل در ترميم سوختگي ها ، زخم هاي عفوني جراحي و امثالهم مؤثر است .
عسل بسيار چسبناک است و آب را از بافت ملتهب جذب مي کند . مثلاً ، تحقيقي در آفريقا نشان داده است که استفاده از پيوند پوست ، برداشت به روشهاي جراحي و حتي قطع عضو زماني که به صورت موضعي از عسل استفاده شده ، کاهش يافته است .
در يک تحقيق ديگر در زنان استفاده از عسل در مواردي که براي سرطان فرج عمل جراحي انجام شده بود ترميم زخم را تسريع نمود . همچنين در درمان زخم هاي مزمن و بدبوي جذام مؤثر بوده است .


اثرات ضد سرفه و خلط آور
اثرات ضد سرفه عسل به توانايي آن براي رقيق کردن ترشحات راه هاي هوايي و بهبود عملکرد سلولهاي پوششي آن مربوط مي شود .


اثرات تغذيه اي
عسل غيرآلوده غذايي سالم ، راحت الهضم ، طبيعي و پرانرژي است . داراي کربوهيدرات پروتئين ، چربي ، آنزيم و ويتامين هاست . يک قاشق عسل داراي ۶۰ کالري انرژي و ۱۱ گرم کربوهيدارت ، ۱/. ميلي گرم کلسيم ، ۲/. ميلي گرم آهن ، ۱ ميلي گرم ويتامين B و ۱ ميلي گرم ويتامين C است . عسل در بسياري جوامع پيدا مي شود ولي فوايد پزشکي آن هنوز کاملاً مشخص نشده است . نحوه عملکرد آن هنوز کاملاً مشخص نيست واثرات ترميمي عسل در ساير موقعيت هاي آزمايشگاهي و باليني نياز به ارزيابي هاي بيشتر دارد . اما قرآن و سنت ۱۴ قرن پيش اثرات معجزه آساي عسل را مورد توجه قرار داده است .
همان طور كه قبلا اشاره شد چهار پنجم وزن عسل را كربوهيدرات‌ها تشكيل مي‌دهند و بقيه آن عبارت است از: پروتئين، املاح معدني، عناصر معطر، آنزيم‌ها، ويتامين‌ها، گرده گل و آب. هر ۱۰۰ گرم عسل ۳۳۰ كيلوكالري انرژي توليد مي‌كند. لذا عسل، غذايي مقوي و انرژي‌زاست و به كمك دياستازهايش چربي‌هاي اطراف قلب را آب مي‌كند. به همين دليل مصرف آن به سالخوردگان و بيماران قلبي توصيه مي‌شود.

درمان بيماري هاي کليوي با عسل
عسل به عنوان يک مدر در درمان ناراحتي هاي کليوي سودمند است زنبور عسل حشره اي است که حاصل آن ،محصولات با ارزشي از قبيل عسل ، ژله رويال ، موم و زهر است معروف ترين محصول زنبور عسل ، همان عسلي است که از محصولات ديگر بيشتر به مصرف مي رسد.


عسل و بيماري قلبي
عسل به علت تركيبات قندي به خصوص وجود گلوكز زياد تاثير بسيار مهمي روي عضلات قلبي و تحريك وتقويت آن داشته ، باعث گشاد شدن رگها ، فشار خون را تنظيم و از سكته قلبي جلوگيري ميكند ؛ به واسطه وجود دياستاز ( آنزيمها) باعث هضم چربي هاي اطراف قلب ميشود . بنابراين توسيه ميشود افراد ميانسال به بالا كه دچار بيماري ديابت نيستند هر روزهنگام بيدار شدن ، يك قاشق چاي خوري پر،عسل را با نصف استكان آب چوشيدهء ولرم مخلوط نموده و بنوشند. افزودن عرق بادرنگبويه نيز توسيه شده است .


عسل و بيماري روده
عسل به علت دارا بودن اسيد فرميك دردهاي روده را به خوبي تسكين داده و همچنين به جهت وجود اسانسهاي فرار ( عطرگياهان مختلف ) نارسايي هاي ناگوار روده را برطرف مكند ؛ بنابراين توسيه ميشود تمام افراد در هر سني مصرف عسل به صورت شربت با افزودن مقداري عرقيات گياهي مثل آويشن (كاكوتي ) ، شاه اسپرهم، ويا آبليمورا در رژيم غذائي هفتگي خود داشته باشند.


عسل و درمان ضعف اعصاب
مصرف روزانه عسل به طبيعي بودن خواب كمك ميكند سر درد را كاهش داده و حالت ناتواني و عصبي را در افرادي كه عدم تعادل عصبي دارند، كاهش ميدهد

عسل و بيماران ديابتي
اكثر بيماران ديابتي اين سؤال را درذهن خود دارند ، براي جواب تا اين حد مي توان گفت كه د رمورد ديابت شيرين مصرف عسل همان قدر مضّر است كه مصرف قند ضرر دارد ولي با توجه به خواص جانبي عسل و همچنين وجود فركتوزكه جهت جذب به سلولها نيازي به انسلين ندارد ، ميتوانند عسل را جايگزين مقدار قند مصرف روزانه خود قرار دهند و بايد توجه داشته باشند كه مصرف عسل به عنوان قند اضافي در رژيم غذايي آنها مجاز نيست چرا كه عسل علاوه بر فروكتوز به همان نسبت هم گلوكز دارد.


عسل و بيماريهاي گوارشي
تمام افرادي كه دچار بيماريهاي گوارشي هستند به نفعشان است كه عسل را جايگزين قند وشكر قرار دهند .
توصيه مي شود مبتلايان به زخم معده عسل را در رژيم غذايي خود داشته باشند .
عسل خاصيت مليني ملايني دارد بنابراين افراد مبتلا به يبوست با يك رژيم غذايي مناسب ازعسل وضعيت بهتري خواهند داشت .
عسل ،ماده غذايي بسيار غني و انرژي بخشي است که حدود۸۰ درصد از قندهاي ساده يا مونوساکاريدها ساخته شده و هر۱۰ گرم آن ۳۲۰ کالري ايجاد مي کند اين مونو ساکاريدها بسرعت جذب مي شوند و اثر انرژي بخشي خود را آشکار مي کنند .
گفتني است ، علاوه بر اثر کالري زايي ، عسل داراي ويتامين هاي متعددي از قبيل تيامين ، ريبوفلاوين ، اسيدنيکوتينک ، اسيد اسکوربيک ، پيريدوکسين و ويتامين کا است.
خواص فيزيکي عسل ، اثر ضد باکتريايي دارد و از زمانهاي قديم انسانها از خاصيت ضد ميکروبي عسل سود جسته و آن را در درمان ناراحتي هاي پوستي از قبيل زخمها و سوختگي ها به کار برده اند و يکي از بهترين پانسمانها محسوب ميشود.
همچنين ، عسل را در درمان بيماري هاي دستگاه تنفسي و عفونت هاي ناحيه حلق به کار مي برند و خاصيت ضدباکتريايي آن موجب اثربخشي عسل مي شود و خاصيت ضد التهابي آن نيز مشاهده شده که به هيگروسکوپيک بودن آن نسبت داده شده است.
محصول ديگر زنبور عسل ، ژله رويال است که حاوي مواد مغذي در حالت تغليظ يافته اي است که زنبور براي نوزادان خود مي سازد، به اين ماده اکسير جواني لقب داده اند وشکي نيست که با محتويات انرژي زا و پرپروتئين ، ماده بسيار مقوي است.
تحقيقات نشان داده است ، ژله رويال نيز داراي پروتئين ضد ميکروبي است و نظر بيشتر محققان بر اين است که اين ماده ، سيستم ايمني بدن را تحريک مي کند
ژله رويال در درمان عفونتهاي ويروسي و سرطان موثر است.شايان ذکر است ، موم زنبور عسل نيز در پزشکي و داروسازي مصرف زيادي دارد؛ در اکثر فرمولاسيون هاي کرمها، پمادها و لوسيون ، به عنوان جزء با ارزش از پايه استفاده مي شود .
به دليل بي اثر و غير فعال بودن موم زنبور عسل ، براحتي با داروها مخلوط مي شود، بدون اين که هيچ واکنش ناخواسته اي بين مواد موثره و موم زنبور عسل رخ دهد.
مصارف ديگر موم : امروزه براي حفاظت داروهاي حساس به هيدروليز و اکسيداسيون ، آنهارا با لايه اي نازک از موم زنبور عسل مي پوشانند، موم عسل به عنوان لايه هيدروفوب پوششي در اطراف دارو ايجاد مي کند و سبب آهسته شدن انحلال و آزاد سازي دارو مي شود.
گفتني است ، عسل به عنوان دارو هيچ اثر سوء، عارضه يا بيماري را به دنبال ندارد ؛ مگر آن که فقط حساسيت هاي محدودي را به وجود بياورد، بنا بر اين در حالت آلرژي ، امراض عفوني ، سل ، امراض رواني ، بيماري هاي کبد و معده ، امراض غدد فوق کليه ، نارسايي قلب و عروق ، ناراحتي هاي عصبي ، امراض خوني و ضعف شديد، بايد از تجويز زهر زنبور عسل خودداري کرد.


خواص ضد باكتريايي عسل :
عسل حاوي مواد ضد ميكروبي بوده و حتي قوي ترين ميكروبها نيز در آن ياراي مقاومت ندارند ؛ با يك آزمايش ساده ميتوانيد مقداري ميكرارگانيسم ( مثلاً كپك روي مربا) را با عسل كاملاً مخلوط كنيد بعد از چند روز مشاهده خواهيد نمود كه نه تنها در آن رشد نكرده بلكه كاملاً از بين رفته است ( توضيح در صورت رشد كپك حتماً عسل با آب يا مايع ديگري مخلوط شده و خالص نمي باشد )


عسل سر چشمه حيات
عسل روند فيزيولوژيكي پيري را كند ساخته و از ضعف زودرس اعمال حياتي جلوگيري مي كند .
عسل و ترميم زخم ( سوختگي ، التهاب ، گزيدگي ، ترك و شقاق)
استفاده از عسل به عنوان مرحم در درمان سوختگي ها كه حتي از دير باز رايج بوده ودر طب سنتي نيز به آن اشاره شده است ، در ترميم بافتي و جلوگيري ازافزايش عفونت از طريق استعمال خارجي بسيار مفيد ميباشد . عسل به واسطه آنزيم كاتالاز ترميم پوست را سرعت بخشيده ، از شدت درد مي كاهد و از تاول زدن جلوگيري ميكند .
در رابطه با التهاب ، گزيدگي ، ترك و شقاق ميتوان به صورت ماساژ آرام موضع ، از عسل استفده نمود .
عسل از خون ريزي زخم جلوگيري مي كند و موجب انعقاد خون مي شود.
عسل به علت خواص جذب آني كه دارد ترشحات پوستي را جذب و به بافتهاي پوششي غذا مي رساند و باعث شادابي آن مي گردد.

عسل و دندان :
عسل به واسطه داشتن مواد ضد باكتريايي در جايگزيني قند براي دندانها نتنها مضر نمي باشد بلكه باعث فعال شدن ماده فلورين چاي شده كه يك ماده ضد فساد دندان ميباشد اين در حالي است كه مصرف چاي با قند براي دندان بسيار مضر ميباشد .
تركيب يك قاشق عسل با يك قاشق سركه انگور خانگي براي ماساژ لثه ها جهت محكم نمودن بافت لثه بسيار مفيد گزارش شده است


عسل و كودكان :
مصرف عسل براي كودكان زير يك سال ممنوع ا ست
ضد كم خوني ايست،عسل باعث افزايش هموگلوبين خون شده ، به علت داشتن ويتامين B در رشد ونمو آنان تاثير مي گذارد .
دردرمان شب ادراي اطفال بسيار مفيد ميباشد ، باعث جذب آب و كاهش ميزان كلسيم خون مي گردد .
مستقيماً جذب شده و بنابراين يك منبع انرژي آماده براي كودك است .


عسل و مادران :
مادراني كه درآستانه زايمان هستند بايد عسل داده شود چرا كه زايمان را آسان و باعث افزايش شير مادر ميشود .
مغز استخوان را محكم مي كند ونوزاد قوي متولد ميشود .


عسل غنی شده با ویتامین
امروزه هر کس اهمیت چشمگیر ویتامین ها را می شناسد و می داند که وجود مقادیر بی اندازه کم ( به اندازه هزارم گرم ) نه تنها برای مصونیت بدن در برابر ناخوشی ها گوناگون ( حاصل از نبودن ویتامین) بلکه برای افزایش پایداریش در برابر عفونت ها و شرایط بد زندگی کافی است .
مشاهدات بالینی نشان دادهاند که اگر بیماری زیر نظر پزشک به درمان بپردازد و ویتامین های ساختگی را با غذایی که در اصل از فرآورده های طبیعی تهیه شده تغذیه کند ویتامین هایی مزبور بهتر جذب می شوند از این نظر عسل غنی از ویتامین به صورت فرآورده غذایی بسیار پر ارزش در خواهد آمد .
این نوع عسل رامعمولا با مخلوط کردن ساده عسل و ویتامین ها می سازند که طرز تهیه یک نمونه از آن به شرح زیر است :
۱ – عسل خالص ۱۰۰ گرم
۲ – ویتامینA -برابر ۱۳۲۰۰ واحد بین المللی (lu)
۳ – ویتامین B۱ –برابر ۸ گرم
۴- ویتامین B۲ – برابر ۸ میلی گرم
۵ – ویتامین C - برابر ۳۰۰ میلی گرم
۶ - ویتامین pp ( ريبو فلاون ها و ريبو فلاونوئيد ها) ۶۰ میلی گرم
۷- نمک های کلسیم - ۳۰۰ میلی گرم
ارزش غذایی این عسل برای بدن انسان قابل ملاحظه است و تغذیه ۲۵ گرم ( یک قاشق مربا خوری ) آن در روز کافی است با وجود این با تجویز پزشک ، می توان آن را مصرف نمود


منبع: پزشکان بدون مرز

[Rahe Kavir]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


خواص‌خوراکی‌ها- هر سال با آمدن فصل سرما، سرماخوردگي به بيماري رايج و فراگيري تبديل مي‌شود كه تعداد قابل توجهي از مردم را مبتلا مي‌كند در اين بين بيماران به 3 دسته تقسيم مي‌شوند: گروهي كه سرماخوردگي را بيماري محسوب نكرده و در منزل به درمان خودسرانه آن با انواع دارو‌ها مي‌پردازند، گروهي كه به پزشك مراجعه مي‌كنند و گروهي كه از درمان‌هاي گياهي براي سرماخوردگي استفاده مي‌كنند.
اين در حالي است كه تقريبا هر 3 گروه نمي‌توانند به فوايد شلغم در درمان و پيشگيري از سرماخوردگي بي‌توجه باشند. شلغم گياهي است كه از ديرباز در درمان سرماخوردگي كارايي داشته است.
علاوه بر اينكه مي‌توان شكل پخته يا خام شلغم را در انواع سوپ‌ها و سالاد‌ها مصرف كرد يا اينكه آن را پخته و به‌طور جداگانه مصرف كرد، روش ديگري هم وجود دارد كه در واقع با آن عصاره شلغم به دست مي‌آيد كه در درمان سرفه و گلو درد و سرماخوردگي مؤثر است.
براي گرفتن عصاره شلغم مي‌توان قسمت بالايي آن را برش داده و داخل آن را خالي كرد. سپس به داخل شلغم مقداري عسل يا شكر بماليد و بگذاريد براي 12 ساعت در يخچال بماند. با اين روش داخل شلغم از مايعي پر مي‌شود كه سرماخوردگي را در مان مي‌كند و بايد چند بار در طول روز مصرف شود

[Rahe Kavir]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


خواص‌خوراکی‌ها- برطبق پژوهش‌هاي انجام شده گردو محافظ قلب است و از تكثير تومورهاي سرطاني در بدن جلوگيري مي‌كند. مؤسسه تغذيه FDA در آمريكا پيشنهاد مي‌كند روزانه مقدار 50 گرم گردو خورده شود و سازمان صليب سبز در ماربورگ آلمان تاييد‌كننده اين مطلب است. گردو داراي 65 درصد چربي است وخيلي زود فاسد مي‌شود، از اين رو بهتر است گردو را در بسته بندي وكيوم شده خريداري و به‌مدت كوتاه آن را در يخچال يا فريزر نگهداري كرد.گردو حاوي مواد معدني و ويتامين‌هاي گوناگون است.
ويتامين‌هاي محلول در چربي از قبيل ويتامين A، ويتامين E و همچنين ويتامين‌هاي محلول در آب از قبيل ويتامين C، ويتامين B1، ويتامين B12، اسيد فوليك، اسيد پانتوتنيك و نياسين در گردو وجوددارد. گردو داراي آهن، روي، مس، منيزيم و فسفر است.
ساير مواد مفيد و شفا بخش در گردو، اسيد فوليك، پلي فنول وتانن است.تاثير مثبت گردو روي سلامتي انسان به خاطر وجود مقادير زياد اسيدهاي چرب اشباع نشده و امگا 3 است. اسيدهاي چرب امگا 3 از تكثير سلول هاي سرطاني جلوگيري كرده، باعث رشد سلول‌هاي مغز و اعصاب مي‌شود. همچنين گردو داراي آنتي اكسيدان و فيتوسترول است كه اين مواد ضد‌سرطان هستند.
چربي‌هاي موجود درگردو، مي‌تواند مقدار كلسترين ال دي ال راپايين بياورند، از اين‌رو مانع آرتريواسكلروز در رگ ها مي‌شوند. مطالعات انجام گرفته در دانشگاه ‌هاروارد بيانگر اين مطلب است كه مصرف مقادير بالاي مغزها خطر مرگ قلبي ناگهاني را كاهش مي‌دهد. علاوه براين بسياري از مطالعات بيان مي‌كنند كه مصرف گردو خطر حمله قلبي و انسداد سرخ رگ ها را تا 70درصد كاهش مي‌دهد.

[Rahe Kavir]

لوبياي سحر آميز


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


خواص‌خوراکی‌ها- هرچند تصور عمومي بر اين است كه مصرف لوبيا، معده را تحريك مي‌كند و موجب ايجاد نفخ مي‌شود اما متخصصان اين ماده غذايي را بسيار ارزشمند توصيف مي‌كنند. متخصصان تغذيه مي‌گويند لوبيا قرمز حاوی مقدار زیادی فیبر قابل حل است.
اين در حالي است كه فیبر به حفظ سلامتی سیستم گوارشی کمک می‌کند و یک سیستم گوارشی سالم،خطر ابتلا به بيماري‌هايي مانند دیابت و سرطان روده را كاهش مي‌دهد. از سوي ديگر، فیبر قابل حل به پايين آمدن کلسترول و قند خون كمك مي‌كند.
لوبيا قرمز را مي‌توان پس از پختن به انواع غذا‌ها و سالاد‌ها اضافه كرد. اين در حالي است كه سالاد همراه با لوبيا قرمز مي‌تواند يك وعده غذايي سبك براي شام باشد.

[Rahe Kavir]

فوايد خوردن تخم مرغ براي بيماران قلبي


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


خواص‌خوراکی‌ها- خوردن تخم مرغ توسط بيماران در سال‌هاي اخير موضوع مورد مناقشه محققان بوده است تا جايي كه خوردن آن براي بيماران قلبي به‌صورت يك كابوس در آمده است كلسترول بد و بيماري‌هاي قلبي عروقي شايد طاعون عصر حاضر باشد و كار تا آنجا پيش رفته كه متخصصان قلب و تغذيه اين بمب ويتاميني را از سفره بيماران خود حذف كردند.
اما در سال‌هاي اخير توجه به سمت استفاده از اين ماده غذايي مقوي جلب شده واثرات مثبت آن در سلامت انسان مشخص شده تا جايي كه مصرف يك تخم مرغ امروزه براي كودكان، سالمندان و بيماران قلبي، مفيد، درمان‌كننده و شايد ضروري به‌نظر برسد.يك تحقيق باليني نشان مي‌دهد خوردن روزانه يك تخم‌مرغ به حفظ سلامت چشم‌ها كمك مي‌كند بدون‌آنكه كلسترول خون را بالا ببرد. محققان آنتي‌اكسيدان‌هاي لوتئين و زئاكسانتين را كه جزو خانواده كاروتنوييد هستند (همانند بتا كاروتن در هويج) بررسي كردند.
اين دو آنتي‌اكسيدان تنها كاروتنوييدهايي هستند كه در چشم يافت مي‌شود. بدن به تنهايي قادر به ساخت اين آنتي‌اكسيدان‌ها نيست و نياز خود را از غذاهايي نظير زرده تخم مرغ، ميوه و سبزي‌هاي داراي برگ‌هاي سبز بزرگ تامين مي‌كند.
تحقيقات قبلي نشان داده بود لوتئين موجود در تخم‌مرغ بهتر از ديگر منابع مانند مكمل‌هاي غذايي يا اسفناج جذب بدن مي‌شود. دراين مطالعه دو گروه زن به‌مدت 6 هفته روزانه يك قرص قند يا 6 عددتخم‌مرغ در هفته مصرف كردند. سطح زئاكسانتين در زنان يك گروه و سطح لوتئين در برخي زنان افزايش قابل توجهي يافت.

[ghazal_ak]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


به گروهی از خوراکی های خام و فرآیند شده گفته می شود که از دانه گیاهی استوایی بنام کاکائو تهیه می شود. از میان انواع شکلات ها٬ شکلات تیره (Chocolate) به دلیل خاصیت ضد اکسیدانی آن توصیه می شود. شکلات تیره به عنوان شکلات تلخ نیز شناخته می شود. این نوع شکلات حاوی ۷۰ ٪ شکلات جامد با کمی و یا بدون شکر هستند. هنگام انتخاب شکلات تیره به موارد زیر دقت کنید:

- حاوی ۷۰ درصد و یا بیشتر کاکائو باشد.
- استفاده از کره کاکائو به جای روغن نارگیل و یا روغن پالم. اگرچه کره کاکائو نیز حاوی چربی های اشباع است٬ ولی نشان داده شده است که این نوع اسید های چرب اثری خنثی بر میزان کلسترول خون دارند که بر خلاف اثر روغن پالم و یا روغن نارگیل است.
- تهیه شده بدون استفاده از روغن های هیدروژنه (چربی های ترانس) که اثر منفی بر کلسترول خون دارد.
- تیره تر بهتر است: تیره تر یعنی فلاونوئید بیشتری دارد و بنابر این برای سلامتی مفیدتر است.

چرا شکلات تیره را انتخاب کنیم:
این نوع شکلات ها حاوی فلاونوئید هستند که گروهی از آنتی آکسیدان ها می باشند که در مواد غذایی مختلفی چون چای٬ شراب قرمز و انواع میوه ها و سبزی ها یافت می شوند.


کلسترول بد خون را کاهش می دهند.
خطر ایجاد لخته خون را پایین می آورند.
جریان خون در سرخرگ ها را افزایش می دهد.
ممکن است فشار خون بالا را کاهش دهد.
کاکائو ممکن است بر میزان کلسترول خون به دلیل نوع چربی های آن٬ اثر مفیدی داشته باشد. یکی از چربی های موجود در کاکائو مشابه روغن زیتون است و می تواند تا حدودی کلسترول خون را کاهش دهد.
ممکن است روحیه و خشنودی را به دلیل افزایش هورمون های مغزی (سروتونین و آندورفین) بالا برد.
حاوی بعضی از مواد معدنی نظیر کلسیم٬ منیزیم و پتاسیم است.


شکلات شیری و یا شکلات تیره؟!


از آنجایی که شیر با آنتی اکسیدان های شکلات پیوند تشکیل می دهند و جذب آنها را غیر ممکن می سازد٬ شکلات شیری منبع غنی آنتی اکسیدان نیست ضمن اینکه چربی بالاتری نیز دارد.
حواستان باشد شکلات تیره را با شیر نخورید تا از فواید آنتی اکسیدانی آن بهره مند شوید.



نکات سلامتی

کافئین



در شکلات موجود است.
یک محرک اعتیاد آور است که شاید تاثیر منفی بر سلامت با ایجاد سردرد٬ هیجان٬بی خوابی٬ ضربان نامنظم قلب٬ فشار خون بالا٬ ناهنجاری های گوارشی و یا نا هنجاری های مجاری ادراری داشته باشد.
ادرار آور است و باعث می شود تا بدن آب از دست دهد.
اسید معده را زیاد می کند. ممکن است در افرادی که مشکلات گوارشی دارند سودمند باشد.حتی مقادیر نسبتا کم کافئین می تواند اثرات هیپوگلیسمی (پائین آورنده قند خون) را تشدید کند. بنابر این افرادی که مشکلات قند خون دارند بهتر است از مصرف مواد حاوی کافئین خودداری کنند.



پرهیز از کافئین باعث کاهش علایم بیماری فیبروسیستیک سینه در بعضی از زنان می شود.


سنگ کلیه
شکلات حاوی ماده اگزالاتاست٬ که می تواند باعث افزایش دفع اگزالات اداری شود. این افزایش خطر تشکیل سنگ کلیه را تشدید می کند. بنابراین کسانی که در معرض خطر بیماری سنگ کلیه هستند٬ باید میزان دریافت اگزالات از مواد غذایی ـ منجمله شکلات ـ را برای کاهش اگزالات ادراری پائین آورند.

سردرد های میگرنی
شکلات تیره حاوی ماده شیمیایی به نام تیرامین است که می تواند موجب سردرد های میگرنی شود٬ گرچه یافته های علمی هنوز کافی نیست. همه افرادی که میگرن دارند نسبت به تیرامین حساس نیستند. سایر غذاهای حاوی تیرامین شامل: پنیر های تخمیری و کهنه٬ بعضی شراب های قرمز٬ مرکبات و میوه‌ های بسیار رسیده است. به جای حذف همه غذاهای حاوی تیرامین امتحان کنید که آیا بعضی از این غذاها مشکل زا تر هستند یا خیر.


نکات تغذیه ای

۱ـ شکلات با کیفیت بالا حاوی کاکائو جامد بیشتری است. قهوه ای و یا قهوه ایی تیره و براق است. از خرید شکلاتی که سایه ای متمایل به خاکستری همراه با دانه های سفید و یا سوراخ های کوچک بر سطح آن دارد خودداری کنید.
۲- اگرچه مقدار کم شکلات تیره غذا محسوب می شود٬ بیشتر خوردن آن بهتر نیست. شکلات سرشار از کالری است٬ بنابراین گاه به گاه آن را مصرف کنید.
۳ـ تکه های کوچک شکلات را منجمد کنید تا جلوی وسوسه آن را بگیرید و به کنترل مقدار مصرف آن کمک کنید. (خوردن شکلات منجمد دشوار می باشد٬ امتحان کنید)
۴ـ خود را به شکلات تیره ای که بیش از ٪۷۰ کاکائو دارد مهمان کنید. آنقدر خوش مزه است که حتی کمی از آن معمولا ارضاء کننده است.
۵ـ برای اینکه جلوی زیاده روی در خوردن شکلات را بگیرید٬ آن را پس از نهار و یا شام میل کنید.
۶ـ پیش از شکلات یک تکه میوه بخورید تا میل به شیرینی خود را ارضاء کنید.

مرجع: شبکه سلامت دانشگاه میشیگا

[Rahe Kavir]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


خواص‌خوراکی‌ها- تحقيقات نشان مي‌دهد كساني كه روزانه قرص‌هاي مكمل حاوي سير مصرف مي‌كنند بسيار كمتر از افرادي كه سير نمي‌خورند در معرض ابتلا به سرماخوردگي هستند. پژوهشگران در جريان اين مطالعه پي بردند كه مصرف روزانه قرص‌هاي كمكي سير كه شامل «آليسين» باشد احتمال ابتلا به سرماخوردگي را به نصف كاهش مي‌دهد. همچنين معلوم شد افرادي كه از قرص‌هاي كمكي واقعي استفاده مي‌كنند درصورت ابتلا به سرماخوردگي سريع‌تر بهبود مي‌يابند و احتمال عفونت دوباره در آنها به شدت كاهش مي‌يابدپژوهشگران همچنين دريافته‌اند مصرف سير علا‌وه بر درمان بيماري‌هاي قلبي مي‌تواند در درمان برخي از انواع سرطان‌ها مفيد باشد. پژوهشگران اعلا‌م كرده‌اند آزمايش‌هايي كه درباره فوايد سير در چين، هند، مصر و ايتاليا انجام شده فوايد شگفت‌آور پزشكي را در سير اثبات كرده است.
اين پژوهش‌ها همچنين نشان داده كه سير مي‌تواند توان افراد و انرژي آنان را در كار افزايش دهد. ايرانيان روزگار كهن، به ارزش مواد غذايي، گياهان خوراكي و خواص سلامتي‌بخش آنها باوري استوار داشتند و براساس باورهاي خود در بسياري از روزها جشن‌هايي را برپا مي‌كردند. يكي از اين جشن‌ها «سيرسور» بود كه به معني جشن سير است.
در ايران باستان مردم بر اين باور بودند كه سير و برخي سبزي‌هاي ديگر موجب دور شدن بيماري از انسان مي‌شود. به اين ترتيب همه ساله در 14 دي ماه براي دوري از بيماري، جشن «سيرسور» را برپا مي‌داشتند

[Oracle_Eldorado]

كارشناسان تغذیه 7 نوع آبمیوه شفابخش را نام برده‌اند كه تاثیر زیادی بر سلامت انسان دارد.

متخصصان این 7 آب میوه‌ شفابخش را به این شرح نام‌ برده‌اند:



1- آب انار: مملو از آنتی اكسیدان است و مانع بسته شدن عروق قلبی و بروز سرطان پروستات می شود، . آب انار مملو از ویتامین a,c,e و فولیك اسید است.

2- آب پرتقال: محافظ سیستم ایمنی بدن است و مانع كم خونی می شود.و بهترین منبع ویتامین c و سرشار از فولیك اسید است.

محققان به خانمهای باردار توصیه می كنند نوشیدن آب پرتقال را فراموش نكنند. خوردن آب پرتقال با غذا جذب آهن را آسان تر و نوشیدن یك لیوان آب پرتقال در روز همچنین از بروز آرتروز جلوگیری می كند.

3- آب گریپ فروت: حافظ سیستم ایمنی بدن و سرشار از ویتامین c است.سرشار از بتاكاروتن است و این خاصیت باعث محافظت پوست از اشعه های مضر می شود.

4- آب سیب: پرانرژی و محافظ عضله قلب است.

5- آب آناناس: برای هضم غذا مفید است. به هضم پروتئین های سنگین كمك میكند.حاوی قند و بسیار پر انرژی است. هر 100 میلی لیتر آب آناناس ، حاوی 11 میلی گرم ویتامین c است.

6- آب گوجه فرنگی: برای سلامت مردان و لاغر شدن مفید است. هر 250 میلی لیتر آب گوجه فرنگی، 50 كالری ارزش غذایی دارد و باعث تقویت مویرگ ها می شود.

7- آب زغال اخته: از التهاب مثانه جلوگیری می كند و باكتری های مضر موجود در مثانه را از بین می برد. همچنین باعث كاهش خطر عفونت‌های ادراری میشود. آب زغال اخته مملو از ویتامین c است.

محققان همچنین توصیه می كنند آبمیوه را با غذا و یا پس از غذا میل كنید. اسید میوه به مینای دندان آسیب میرساند، بنابراین بلافاصله پس از نوشیدن آبمیوه مسواك بزنید. حداقل نیم ساعت پس از نوشیدن آبمیوه ها مسواك بزنید تا مینای دندانتان آسیب نبیند.

[Rahe Kavir]

نوشیدن قهوه خطر آلزایمر را کاهش می‌دهد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


نوشيدنی‌ها- همشهری آنلاین:
پژوهشگران می‌گویند افراد میانسالی که به مقدار متعادلی قهوه می‌نوشند، به طور قابل‌توجهی کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری آلزایمر هستند به گزارش خبرگزاری فرانسه خانم میا کیویپلتو،‌ استاد دانشگاه کوپیودر فنلاند و انستیتو کارولینسکا در استکهلم سوئد،‌ سرپرست این پژوهش در این باره گفت: "در افراد میانسالی که بین سه تا پنج فنجان قهوه در روز می‌نوشند،‌ خطر ابتلا به زوال عقل و بیماری لزایمر بین 60 تا 65 درصد کاهش پیدا می‌کند."
این بررسی که با همکاری موسسه بهداشت عمومی در هلسینکی، پایتخت فنلاند، انجام شده است، و نتایج آن در "نشریه بیماری آلزایمر "در این ماه منتشر شده است،‌ بر اساس مصاحبه‌های مکرر با 1409 نفر در فنلاند در طول بیش از دو دهه انجام گرفته است.
آنها در ابتدا از این افراد در مورد عادت قهوه‌ خوردن‌شان هنگامی که در دهه 50 زندگی‌شان بودند پرسیدند،‌ و کارکرد حافظه‌شان را دوباره در سال 1998، هنگامی که بین 65 تا 79 سال داشتند، مورد آزمایش قرار دارند.
به گفته دکیویپلتو در مجموع 61 نفر ار این افراد دچار زوال عقل شدند و 48 نفر آنها آلزایمر گرفتند.
او افزود: "شاید تنها یکی دو بررسی وجود داشته باشد که نشان داده‌اند قهوه می‌تواند برخی از کارکردهای حافظه را بهبود بخشد، ‌اما این اولین بررسی درباره اثر قهوه در زوال عقل و آلزایمر است که آزمودنی‌ها در آن برای مدت طولانی پیگیری شده‌اند."
او گفت دقیقا روشن نیست چگونه مصرف مقادیر متوسط قهوه می‌‌تواند به تاخیر شروع زوال عقل یا اجتناب از آن کمک کند،‌ اما اشاره کرد که قهوه حاوی مواد آنتی‌اکسیداسیون (آنتی‌‌اکسیدان) قوی است که نقش آنها در مقابله با آلزایمر شناخته شده است.
او با اشاره به سایر بررسی‌هایی که نشان می‌دهند قهوه باعث محافظت در برابر دیابت می‌شوند، افزود برخی از بررسی‌ها نشان داده‌اند که قهوه از دستگاه عصبی محافظت می‌کند‌، و این امر به نوبه خود می‌‌‌تواند باعث حفاظت در مقابل زوال عقل شود.
کیویپلتو افزود: "پژوهشگران در آینده باید سعی کنند اجزای محافظت‌‌کننده موجود در قهوه را دقیقا شناسایی کنند."
نتایج این پژوهش فنلاندی - سوئدی درست یک روز پس از آن منتشر می‌شود که نتایج یک بررسی جداگانه که بوسیله روانشناسان دانشگاه دورهام انجام شده بود، نشان داد که رابطه‌ای میان نوشیدن قهوه و ایجاد توهم وجود دارد.
کیویپلتو در مورد این تحقیق در انگلیس گفت: "گمان کنم این تحقیق نشان می‌دهد که نباید در مورد منافع قهوه اغراق کرد."
او افزود: "پژوهش ما تنهانشان‌دهنده منافع نوشیدن بیش از پنج فنجان قهوه در روز از لحاظ محافظت در برابر زوال عقل است."

[zx7]

لطفا این دو تا لینک رو بخونید:

برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید

برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید
در مورد خواص کره بادام زمینی هست, من که کاملا گیج شدم! هر دو با هم در تضادند. یکی منو راهنمایی کنه

[Rahe Kavir]

چه كساني بايد مكمل غذايي مصرف كنند ؟

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


رژيم- يك مطالعه كشوري در سال86 نشان داد كه بيش از 40درصد از داروهاي قاچاق مربوط به فرآورده‌هاي مكمل‌هاي غذايي است كه به لحاظ پزشكي، مصرف و يا عدم‌مصرف آنها ضرورتي ندارد. علت اصلي توليد مكمل‌ها نياز انسان‌هاست و بخش زيادي از مكمل‌هاي غذايي و دارويي با هدف كمك به ارتقاي سلامت افراد تهيه مي‌شود و از اين نظر توليد اين محصولات، خود ارزش بالايي دارد.
‌مكمل‌هاي غذايي خصوصا در مناطق محروم كه سوء‌تغذيه رواج دارد و هنگام وقوع بحران‌هاي طبيعي مثل زلزله و سيل كه ممكن است مردم منطقه‌اي را براي مدتي در معرض خطر كمبودهاي تغذيه‌اي قرار دهد بسيار حياتي و ارزشمند است؛ علاوه بر اين، با توجه به افزايش اميد به زندگي، مكمل‌ها اگر درست مصرف شوند مي‌توانند تا حد زيادي به توانمندي بهتر افراد در سال‌هاي بعدي زندگي كمك كنند. براي مثال در بسياري از كشورها مصرف مكمل كلسيم همراه با ويتامينD به‌صورت همگاني توصيه مي‌شود.
نبايد فراموش كنيم كه تغذيه مناسب اصل است ولي اگر به دلايلي تغذيه ما نتواند نيازهاي ما را تامين كند مصرف مكمل‌ها ضروري و حياتي است. مصرف مكمل‌هايي غذايي اغلب براي سنين بالاي 60 سال در نظر گرفته مي‌شود كه بدن افراد با كمبودهايي مواجه است. هيچ ضرورتي در مصرف مكمل‌هاي غذايي براي جوانان وجود ندارد اما علاقه‌مندي مردم به مصرف اين مكمل‌ها موجب رونق بازار اين قبيل محصولات در داخل كشور شده است.
مكمل وقتي به كمك فرد مي‌آيد كه مواد غذايي نمي‌تواند كامل‌كننده نيازهاي سلولي انسان به ويتامين‌ها يا املاح باشد. در حقيقت پزشكان مكمل‌هاي دارويي يا غذايي را با توجه به جنبه‌هاي مختلف فرد، شامل وضعيت سلامت، رشد، ‌سن و عوامل ديگر تجويز مي‌كنند؛ به‌دليل اينكه مواد موجود در مكمل‌ها اغلب از ويتامين‌ها و املاحي هستند كه معمولا در غذا وجود دارند.
مكمل‌هاي دارويي، بخشي از مواد غذايي فشرده‌شده هستند كه تغذيه روزانه ما را كامل مي‌كنند. اين مواد كه به‌صورت قرص، دراژه، كپسول يا پودر در اختيار مصرف‌كننده قرار مي‌گيرند، در فرم قرص يا پودر، ما را به ياد داروهاي شيميايي مي‌اندازند ولي نقش دارويي ندارند و براي درمان يا تسكين درد استفاده نمي‌شوند. به گزارش گزونده مديسين محققان بعد از سال‌ها پژوهش به اين نتيجه رسيده‌اند كه مكمل‌هاي غذايي در سال‌هاي اخير بيشتر مصرف مي‌شوند. بنا بر آمار، يك‌سوم از مردم، مصرف‌كننده اين مواد هستند. خانم‌هاي ميانسال ارزش بيشتري براي اين مواد قائل مي‌شوند.
آنچه جالب است، ليست اين مواد و كاربرد آنهاست: ويتامين ث در سرما‌خوردگي كمك مي‌كند؛ آ- ث - اِ تقويت‌كننده سيستم ايمني بدن، قلب و دستگاه گردش خون است؛ كلسيم ضد‌پوكي استخوان است؛ سِلن بر ضد‌سرطان عمل مي‌كند؛ آلرژن براي اندام‌سازي‌ و محافظت پوست استفاده مي‌شود.
دلايل زيادي براي استفاده از اين مواد وجود دارد. اين مواد مي‌توانند قابليت يادگيري و كار را افزايش داده، درصد خستگي و سستي بدن را كاهش دهند؛ همچنين مي‌توانند از بدن در مقابل بيماري‌هاي مختلف محافظت كنند و به خاطر تكميل‌كردن تغذيه روزانه، انسان را ديرتر به مرحله افسردگي و پيري مي‌رسانند. اين نكته روشن است كه كساني كه يكجانبه و اشتباه غذا مي‌خورند نمي‌توانند با استفاده از اين مواد، بدن خود را سالم نگه‌دارند؛ برعكس اگر تغذيه مناسب و مقوي باشد، تمام مواد لازم از جمله ويتامين‌ها و مواد معدني به بدن مي‌رسند و نيازي به مصرف مكمل‌هاي غذايي نيست. از طرف ديگر در بعضي از بيماري‌ها مي‌توان از اين مواد استفاده كرد.
در اين مورد مي‌توانيم بيماري‌هايي مثل ديابت، استئوپروز، بيماري‌هاي دستگاه گوارشي وسرطان را نام ببريم. همراه داروهاي شيميايي كه عوارض جانبي ناگواري مثل حالت تهوع، استفراغ و بي‌اشتهايي دارند نمي‌توان از هر ماده تكميل‌كننده تغذيه استفاده كرد؛ در اين مورد بايد با متخصصين تغذيه مشورت كرد. در بعضي از مراحل زندگي و در شرايط ويژه، مواد غذايي لازم نمي‌توانند به ‌طور كامل به بدن برسند؛ خانم‌هاي باردار و شيرده و اشخاص مسن در اين گروه قرار دارند.
ويتامين‌ها، مواد معدني و ساير مواد تغذيه‌اي در فرم قرص يا دراژه مي‌توانند در اين مراحل تكميل‌كننده تغذيه روزانه باشند. نتيجه اينكه يك تغذيه همه‌جانبه و متنوع، تمام نيازهاي بدن را برطرف خواهد كرد. كساني كه به مقدار كافي ميوه، سبزي، مواد سبوس‌دار، شير و محصولات شيري كم‌چربي مصرف مي‌كنند مشكلي از نظر تغذيه نخواهند داشت. يك غذاي مقوي به همراه ادويه و سبزيجات كافي بيشتر از مصرف قرص‌ها، دراژه‌ها و پودرها براي بدن سودمند خواهد بود.

[zx7]

برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید

[ghazal_ak]

آلبالو ميوه اي سرخ رنگ، شبيه گيلاس ولي كوچكتر و ترش و شيرين. ميوه آلبالو، لذيذ، مطبوع و نام ديگرش « آلي بالي» است. درخت آلبالو در مناطق مختلف ايران مي رويد و از ميوه تازه و خشك آن استفاده مي كنند و يا شربت و مربا ويا آلبالو پلو و يا خورش .
آلبالو ميوه اي سرخ رنگ، شبيه گيلاس ولي كوچكتر و ترش و شيرين. ميوه آلبالو، لذيذ، مطبوع و نام ديگرش « آلي بالي» است.
درخت آلبالو در مناطق مختلف ايران مي رويد و از ميوه تازه و خشك آن استفاده مي كنند و يا شربت و مربا ويا آلبالو پلو و يا خورش آلبالو درست مي كنند.
از آنجا كه قند موجود در آلبالو از لولز است براي بيماران مبتلا به مرض قند ( ديابت ) مضر نيست و جذب آن آسان است.
بهترين آلبالو براي خوردن، آلبالوي تازه اشست كه رنگي كاملاً قرمز و درخشان دارد و آلبالوي نارس، دير هضم است و كار روده ها را مختل مي كند.
قسمت هايي كه از درخت آلبالو در تغذيه و درمان استفاده مي كنند عبارتند از:
۱) ميوه
۲) دم ميوه
۳) مغز هسته ميوه
خواص:
آلبالو مسكن تشنگي است و شربت آلبالو بهترين دارو براي افرادي است كه عطش فراوان دارند.
هسته آلبالو، ضد اسهال و ضد فشار خون است.
آلبالوضد مواد صفراوي، حالت تهوع و ضد سنگ كليه است.
آلبالو مسكن تشنگي و شربت آلبالو بهترين دارو براي افرادي است كه عطش فراوان دارند .
هسته آلبالو، ضد اسهال و ضد فشار خون است .
آلبالو، اشتها آور بسيار خوبي است.
ضماد و مرهم آلبالو براي باز شدن رنگ رخسار و چهره مؤثر و مفيد است.
مصرف آلبالو براي گرم مزاجان و افرادي كه چربي زيادي در شكم دارند سودمند است.
مصرف البالو براي افرادي كه خارش پوستي دارند مؤثر و مفيد است.
آلبالو خواص گيلاس دارد و مصرف آن اعصاب را آرامش مي دهد ولي در هر حال نبايد در مصرف آن زياده روي كرد.
مصرف چند روز متوالي شربت يا مرباي آلبالو براي معالجه نارسايي هاي كبد مفيد است.
شربت يا مرباي آلبالو در معالجه التهاب و ورم كليه و ورم معده و روده مؤثر است.
مصرف جوشانده ۳۰ گرم دم كرده دم آلبالو براي افرادي كه دچار بيماري هاي كليه و مثانه هستند مفيد است، دم آلبالو را به مدت ۱۲ ساعت در آب سرد خيس نموده سپس در يك ليتر اب اضافه كرده و مي جوشانند و صبح و ظهر و شب يك ليوان از جوشانده را مي خورند.
آلبالو براي رفع حرارت و تشنگي و غلظت خون و صفرا مفيد است.

[Rahe Kavir]

تحقيقات جديد درباره خواص نعنا

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

خواص‌خوراکی‌ها- نام نعنا معمولا طعم بستني را به ذهن متبادر مي‌سازد، ولي آيا مي‌دانيد كه نعنا يكي از قديمي‌ترين گياهاني است كه در طب گياهي كاربرد فراوان دارد؟ به گزارش Healthnews مطالعات محققان دانشگاه چك نشان مي‌دهد روغن استخراج شده از نعنا شامل تركيبات متعددي است كه مي‌تواند تاثير قدرتمندي در درمان برخي بيماري‌ها داشته باشد. براساس اين گزارش، مهم‌ترين قابليت استفاده از نعنا در صنايع داروسازي است.
محققان مي‌گويند بررسي‌ها نشان مي‌دهد روغن نعنا تاثير بسيار زيادي روي بيماراني دارد كه از سندرم تحريك پذيري شديد معده رنج مي‌برند. طبق اين بررسي‌ها بيماراني كه از روغن نعنا استفاده كرده‌اند بين 5 تا 20 درصد از علائم وريدهاي شكمي و معده، گرفتگي عضلاني، نفخ معده، يبوست و اسهال را كمتر بروز داده‌اند.
الكس فورد محقق دانشگاه مك مستر مي‌گويد: نعنا مي‌تواند با خاصيت آرامش بخشي خود، عمومي‌ترين عامل دفاعي بدن در برابر سندرم تحريك پذيري شديد معده IBS تلقي شود. همچنين چاي نعنا مي‌تواند به‌عنوان عاملي عليه برفك دهان و جلوگيري از حالت تهوع در زمان بارداري عمل كند.عصاره نعنا به‌طور معمول در محصولاتي نظير دهان‌شويه‌ها، آدامس، خمير دندان، اسپري‌هاي خوشبو كننده، مواد جويدني، قرص نعنا و مرهم‌هاي مختلف به كار برده مي‌شود.
نعنا همچنين خاصيت ضد‌ميكروب، ضد‌قارچ و ضد‌ويروسي دارد. پاول كلوك، دانشمند علوم زيستي دانشگاه چك مي‌گويد: برخي گياهان هم خانواده نعنا مانند ريحان، مرزنگوش و پونه كوهي نيز خواصي مشابه نعنا دارند و مي‌توانند در درمان بيماري‌ها موثر واقع شوند.

[Rahe Kavir]

شکلات آنقدر‌ها هم خطرناک نیست

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][100].jpg

خواص‌خوراکی‌ها- همشهري‌آنلاين - صدف کوه کن:
شکلات يك خوردنی محبوب است. خیلی‌ها به طعم بی‌نظیرش علاقه دارند. خيلي‌ها هم به حالت ذوب شدن آن در دهان اعتیاد دارنددرمان اعتياد شكلاتي اگر شما هم از دوستداران شکلات هستید باید به جان بومي‌هاي مكزيك و اجداد اسپانيايي شان دعا کنید چرا که آن‌ها اولين مصرف كنندگان دانه هاي تلخ كاكائو بوده‌اند؛ اما نخستين كساني كه كاكائو را به شكل مدرن از دانه كاكائو استخراج كردند، هلندي‌ها بودند و به همین ترتيب هم بوده که شكلات‌هاي مدرن متولد شده‌اند.
اما چیزی که همیشه باعث شده تا والدین برای بچه‌هایشان حدو مرز در خوردن شکلات تعیین کنند و خودشان هم با خیال راحت یک تکه لذیذ از این خوراکی دوست داشتنی را در دهان نگذارند، کالری بالا والبته ترس از بیماری‌هایی است که ممکن است به دنبال آن بیاید.
اما حقیقت ماجرا این است که شکلات تیره و کم چرب ضرری ندارد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][300].jpg

تحقیقات جدید نشان می‌دهد بر خلاف تصورات گذشته، شکلات برای سلامت بدن مضر نیست بلکه برای بیماری‌های قلبی، فشارخون وحتی پوسیدگی دندان‌ها هم مفید است.
شکلات حاوی صدها نوع ماده شیمیایی مفید از جمله فلاونوئیدها، کاتچین، منیزیم و آهن است. البته بايد توجه داشت كه اين نتايج مفید، تنها مختص كساني بوده كه فقط شكلات مصرف مي‌كردند و نه هيچ ماده شيرين ديگري. همچنين اين نتايج در مورد افراد سيگاري، افراد غيرفعال (كه ورزش روزانه ندارند) صدق نمي‌كرد.
در همین راستا باید به خاطر داشته باشید که شکلات دارای مقدار زیادی کالری است و مصرف آن به افراد چاق توصیه نمی‌شود. بنابراین باید در مصرف شکلات حد اعتدال را رعایت کرد چرا که مصرف هوشمندانه و متعادل آن است که به سلامتی بدن کمک می‌کند.

شکلات و کاهش التهاب:
مطالعات محققان ايتاليايي نشان مي‌دهد که شکلات تيره Dark Chocolate)) مي‌تواند در کاهش التهاباتي که به بيماري‌هاي قلبي عروقي منجر مي‌شود موثر باشد. التهاب مزمن مي‌تواند به بيماري قلبي منجر شود، بنابراين کنترل التهاب از مهم‌ترين بخش‌هاي درمان محسوب مي‌شود.
اين بررسی‌ها که بر روی 4 هزار و 849 فرد سالم بدون عوامل خطر بيماري‌هاي قلبي مانند کلسترول و فشار خون بالا انجام گرفته است نشان می‌دهد، مصرف روزانه 7/6 گرم شکلات به معناي يک تکه کوچک شکلات، دو يا سه بار در هفته برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی - عروقی کافي است. البته مصرف شير شکلات در این بررسی‌ها تایید نشده است. با مصرف شکلات بيش از اين مقدار، آثار مفيد شکلات از بين مي‌رود.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][3001].jpg

این تحقیقات همچنین مشخص کرده است که افرادي که ميزان نوعي پروتئين به نام CRP در خونشان پايين‌تر است کمتر به التهاب دچار مي‌شوند و کساني که به طور مداوم مقدار کمي شکلات مي‌خورند نسبت به سايرين مقدار کمتري CRP دارند. يکي دیگر از مطالعات بهداشتي نیزنشان می دهد که احتمال لخته شدن پلاکت ها و گلبول‌های خوني در توده‌هاي خطرناک، در افرادي که به شکلات علاقه دارند کمتر است. به شکل کلی، شكلات، خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي يا هر بيماري ديگري را تا حدود ۵۰درصد كاهش مي‌دهد.

جنگ شکلاتی با سرطان:

آنتی اکسیدان‌های مختلف موجود در شکلات سبب می‌شود که این خوراکی لذیذ خاصیت ضد سرطانی هم داشته باشد. به عنوان مثال، فلاونوئید موجود در شکلات یک نوع آنتی اکسیدان است که مانع از آسیب به قلب و عروق و ابتلا به سرطان می‌شود و به حفظ سلامت و شادابی پوست کمک می‌کند البته، مقدار این ماده در شکلات‌های تیره بیش از شکلات‌های شیری و سفید رنگ است.
فلاوانول یکی دیگر از این مواد است که مزه تلخ شکلات اين دوست داشتني‌هاي تلخ هم از آن ناشی می‌شود و هر چقدر میزان این ماده در شکلات کمتر باشد مزه شکلات شیرین‌تر می‌شود. این ماده نیز یک آنتی اکسیدان است که خطر بروز بیماری‌های قلبی و سرطان را کاهش می‌دهد و می‌تواند از بروز دیابت، فشار خون و زوال عقل پیشگیری کند.
کاتچین موجود دردانه‌های شکلات نیز می‌تواند از ابتلا به سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی عروقی ایست قلبی چیست؟ پیشگیری کند. کاتچین در چای هم وجود دارد، اما میزان آن در شکلات تلخ ۴ برابر بیشتر از چای است.
فشار پایین می‌آید، قند تنظیم می‌شود:
متخصصان تغذيه در مؤسسه ملي سلامت عمومي و محيط زيست هلند حدوداً ۲۴ ماده غذايي حاوي شكلات را در رژيم غذايي افراد مورد مطالعه فرار دادند، سپس ميزان كاكائوي دريافتي در يك روز را در هر فرد اندازه گيري كردند. بين كساني كه حداكثر مصرف شكلات را داشتند (يعني به طور ميانگين ۴ گرم در روز)، ميزان فشار خون سيستولي و دياستولي، بين ۱/۲ تا ۷/۳ ميلي متر جيوه، كمتر از ديگران گزارش شد.
بر اساس این تحقيقات، شواهد زيادي در دست است كه ثابت مي‌كند شكلات، فشارخون را كاهش داده و طول عمر را زياد مي‌كند، اما محققان بر اين عقيده‌اند كه اين دو عامل از نظر آماري با هم ارتباطي ندارند؛ بدين معنا كه مكانيسم دقيق عمل شكلات در بدن همچنان يك معماست و يافته‌هاي ما حاكي از آن است كه كاهش خطر مرگ و مير ناشي از بيماري‌هاي قلبي، بيشتر از اينكه به دليل كاهش فشار خون باشد، به دليل مكانيزم مرموز و خاصي است كه شكلات منشأ آن است. البته این به شرطی است که هرگاه بخواهيم شکلات و کاکائو را در رژيم غذايي وارد کنيم به همان ميزان هم از مصرف چربي و قند در ديگر غذاها بکاهیم تا شاهد عوارض منفي بخصوص در بيماران کليوي و مبتلايان به فشار خون نباشیم.
مورد دیگری که متخصصان شکلات را برای بیماران مفید می‌دانند در رابطه با بيماران مبتلا به ديابت است چرا که بايد به محض مشاهده اولين علايم كاهش قند خون، برای جلوگيرى از ايجاد هيپوگليسمى (کاهش قند خون) و كما، از يك خوراكى شيرين استفاده كنند. به همین دلیل نوصیه اکید وجود دارد که ديابتى‌ها هميشه چند حبه قند يا شكلات شيرين به همراه داشته باشند و به محض بروزعلائم هیپوگلیسمی از آن استفاده کنند.

وفور مواد مغذی:
بسیاری از خانم‌ها پیش از عادت ماهیانه میل عجیبی به خوردن شکلات دارند که می‌توان آن را به این اصل که وقتی بدن چیزی کم دارد آن را می طلبد نسبت داد. چرا که این مساله می‌تواند به دلیل وجود منیزیم در شکلات باشد و کمبود منیزیم باعث بروز برخی ناراحتی‌ها در دوران پیش از قاعدگی می‌شود.
علاقه برخی خانم ها به خوردن شکلات در حین بارداری را نیز می‌توان بر اساس همین اصل توجیه کرد زیرا می‌تواند به دلیل کم خونی آن‌ها باشد. شکلات حاوی آهن بوده و برای کم خونی مفید است.شکلات ممکن است يك خطر بارداری را کاهش دهد
شکلات همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین است. کلسیم، ریبوفلاوینB2، ويتامینB1 و ویتامین A هم از دیگر ترکیبات موجود در شکلات هستند. شکلات دارای مقادیر زیادی چربی هم هست اما این چربی موجب بالا رفتن کلسترول خون نمی‌شود.
تئوبرومين هم ترکيب ديگري است که به مقدار جزيي در شکلات موجود است و ترکيب اين ماده با کافئین موجود در شکلات به ايجاد احساس نشاط در مصرف کنندگان منجر مي‌شود.
شکلات شیری و یا شکلات تیره؟!
از آنجایی که شیر با آنتی اکسیدان‌های شکلات پیوند تشکیل می‌دهند و جذب آنها را غیر ممکن می‌کنند٬ شکلات شیری منبع غنی آنتی اکسیدان نیست ضمن اینکه چربی بالاتری نیز دارد. به خاطر داشته باشید که شکلات تیره را با شیر نخورید تا از فواید آنتی اکسیدانی آن بهره‌مند شوید. از میان انواع شکلات‌ها٬ شکلات تیره به دلیل خاصیت ضد اکسیدانی‌اش است که توصیه می‌شود. شکلات تیره به عنوان شکلات تلخ هم شناخته می‌شود. این نوع شکلات حاوی ۷۰ ٪ شکلات جامد با کمی و یا بدون شکر است. البته لازم است تا در هنگام انتخاب شکلات تیره به موارد زیر دقت کنید:
- حاوی ۷۰ درصد و یا بیشتر کاکائو باشد.
- از کره کاکائو به جای روغن نارگیل و یا روغن پالم در آن استفاده شده باشد. اگرچه کره کاکائو نیز حاوی چربی‌های اشباع است٬ ولی نشان داده شده است که این نوع اسیدهای چرب اثری خنثی بر میزان کلسترول خون دارند که بر خلاف اثر روغن پالم و یا روغن نارگیل است.
- بدون استفاده از روغن‌های هیدروژنه چربی‌های ترانس که اثر منفی بر کلسترول خون دارد، تهیه شده باشد.
- شکلات با کیفیت بالا حاوی کاکائو جامد بیشتری است. قهوه‌ای و یا قهوه‌ای تیره و براق است. از خرید شکلاتی که سایه‌ای متمایل به خاکستری همراه با دانه‌های سفید و یا سوراخ‌های کوچک بر سطح آن دارد خودداری کنید

[Rahe Kavir]

ماهي شناس باش ماهي خور باش



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

موادغذائی- زهره فيضي:

يكي از علل يا عواملي كه مصرف‌كنندگان محصولات دريايي به‌ويژه ماهي را هنگام خريد دچار ترديد و عدم‌استقبال مي‌كند شكل ظاهري و ابعاد فيزيكي آبزيان است بنابراين تلاش براي گسترش و ترويج فرهنگ مصرف آبزيان به‌گونه‌اي كه مصرف‌كننده بتواند با اطلاعات و آگاهي صحيح اقدام به تهيه و مصرف گوشت آبزيان كند يكي از اقدامات مهم به حساب مي‌آيد. در گفت‌وگو با دكتر عادل حقيقي، عضو كميته تخصصي بهداشت و بيماري‌هاي آبزيان سازمان نظام دامپزشكي جمهوري اسلامي ايران سعي شده تا علائم و مشخصات ماهي سالم و غيرسالم تشريح شود.

ماهي سالم را چگونه بشناسيم؟
معمولا در ماهي سالم، يك درخشندگي طبيعي به همراه پوستي روشن با تلألو رنگين كماني و عاري بودن از هر گونه لكه‌هاي خونريزي در اطراف سر و امتداد ستون فقرات بسيار حائز اهميت است.
بوي ماهي سالم ملايم بوده و شبيه بوي علف‌هاي دريايي است. قوام بدني محكم با سطحي صاف طبيعي و حالت مرطوب بودن پوست از علائم ظاهري خوب است. فلس‌ها درخشنده و محكم به بدن مي‌چسبند و مردمك چشم روشن و شفاف و حالت محدب داشته و تمام حفره چشم را پر مي‌كند.

معمولا كپسول آبششي فاقد لكه‌هاي خوني بوده و تيغه‌هاي آبششي درخشنده و صورتي خوش رنگ هستند و ناحيه شكم فاقد تورم، فرو رفتگي و سفت است و به راحتي بريده نمي‌شود. گوشت ماهي سالم محكم و داراي خاصيت ارتجاعي است و پس از فشار دادن با انگشت سريعا به حالت اوليه خود بر مي‌گردد. مخرج بايد كاملا بسته باشد به‌طور كل يك ماهي سالم داراي احشاء صاف، تميز، درخشان و مخملي است.

آيا مي‌توان تعريف جامعي از فساد در مواد غذايي با منشاء آبزيان ارائه داد؟
فساد در مواد غذايي با منشاء آبزيان به مجموعه تغييرات شيميايي اطلاق مي‌شود كه در اثر فعاليت آنزيمي بافت‌ها و يا عوامل بيماري‌زا، به همراه تغييرات ظاهري اعم از حضور بو يا طعم غيراختصاصي مشخص مثل آمونياكي، مدفوعي، كپكي شده، گچي، ترشيده و مواد خارجي شيميايي نفتي كه معمولا با ايجاد تغيير رنگ مشخصه فسادي در بافت‌هاي ماهي ايجاد مي‌شود.

نشانه‌هاي ظاهري ماهي فاسد چيست؟
عمده نشانه‌هاي ظاهري ماهي فاسد، داشتن بوي ترشيدگي، اسيدي و بوي آمونياكي تند و نامطلوب است. پوست كدر بوده و هيچگونه تظاهرات درخشندگي روي پوست مشاهده نمي‌شود.

بدن و عضلات شل و با قوام نرم است كه با فشار دادن انگشت روي بدن، جاي آن مي‌ماند. روي بدن ترشحات چسبنده و لزج وجود دارد و فلس‌ها به راحتي كنده مي‌شوند. چشم كاملا فرو رفته و پهن شده و حالت مقعر پيدا مي‌كند. آبشش‌ها خشك و خاكستري تيره است. در ناحيه شكمي اغلب تورم و يا فرو رفتگي‌هاي غيرمعمول به همراه لكه‌هاي خوني و لكه‌هاي سبز تيره و يا آبي تيره مشاهده مي‌شود. مخرج در اين قبيل ماهيان باز و برجسته است.

مدت نگهداري ماهي چقدر بايد باشد؟
ماهي تازه (غير منجمد) در داخل يخچال در مدت زمان كوتاه چندين ساعته و به شرط نداشتن تغييرات شيميايي و تغييرات قابل مشاهده قابل مصرف است و در مورد محصولات منجمد آبزيان، با توجه به تاريخ توليد و انقضا روي ليبل محصولات، قابل مصرف هستند.

علل فساد در ماهي‌ها چيست؟
تمامي عواملي كه باعث تغييرات (شيميايي و آنزيماتيك) درون بافت‌هاي ماهيان مي‌شود؛ باعث فساد مي‌شود. به‌طور عمده عوامل پاتوژنيك همچون باكتري‌هاي فرصت طلب زمينه را براي فساد مهيا‌تر مي‌كند. الزامي است از زمان صيد ماهي تمامي موارد بهداشتي صيد اعم از صيد بهداشتي، سرد كردن، نقل و انتقال صحيح محموله، عمل آوري و

بسته بندي و عرضه بهداشتي آن، طبق دستورالعمل‌هاي بهداشتي سازمان دامپزشكي كشور مراعات شود كه در غير اين صورت به‌دليل مسائل سوء مديريتي، ماهي كه يك ماده غذايي فساد پذير است دچار تغييرا ت شديد خواهد شد. مدت زمان نگهداري ماهي و نحوه آن بسيار مهم است. تغييرات دمايي و نوسانات آن باعث فساد سريع ماهي مي‌‌شود. عرضه ماهي به‌مدت چندين ساعت و به‌صورت خارج از يخچال باعث تخريب شديد بافتي مي‌شود.

چه توصيه‌اي در زمينه خريد، نگهداري و طبخ ماهي داريد؟
يادمان نرود ماهي غذاي سلامتي است و سر شار از پروتئين، ويتامين ها(Vit B ) و مواد معدني مورد نياز بدن مثل آهن، منيزيم، روي، پتاسيم، فلوئور و يد بوده و براي سلامت قلب بسيار مفيد است. همچنين ماهي در كنترل وزن و تناسب اندام مفيد است. گوشت بيشتر ماهي‌ها سرشار از اسيد‌هاي چرب ضروري امگا3 و امگا6هستند. پروتئين موجود در ماهي به آساني در دستگاه گوارش هضم و جذب مي‌شود.
توصيه مي‌شود با تغيير و اصلاح الگو‌هاي غذايي روزمره به سمت غذا‌هاي دريايي در جامعه به مرز‌هاي سلامت و ارتقاي سطوح آن نزديك‌تر شويم. خريد و تهيه ماهي و ساير محصولات آبزي بايد از مراكز عرضه بهداشتي آبزيان كه زير نظر سازمان دامپزشكي كشور هستند صورت گيرد. نگهداري ماهي و ساير آبزيان در يخچال (به‌مدت زمان كوتاه چند ساعته) و فريزر (مطابق با مدت زمان قيد شده روي ليبل) نيز الزامي است. در ايران سليقه‌هاي مختلفي براي پخت ماهي و ميگو و آماده‌سازي‌ آنها وجود دارد، كه هر يك به نوبه‌خود هنرمندانه است، اما استفاده از روغن‌هاي استاندارد و بهداشتي گياهي كه براي سلامت كم ضرر‌تر است و نيز روش‌هاي پخت آب پز و در كنار سبزيجات، بسيار مفيد است.

[ghazal_ak]

خواص دارویی کلم بروكلی ” broccoli “

بروكلي از سبزيهايي است كه بهترين فصل آن پاييز و زمستان است و منبع خوب ويتامين c و فيبر است. ساقه بروكلي بايد سفت بوده و سر آن بنفش يا سبز تيره باشد. غنچه هاي آن بايدبه صورت بسته باشد و گلهاي آن زرد نشده باشد. بوكلي را مي توانيد ۳ روز يا بيشتر در يخچال نگهداري كنيد. قبل استفاده از بوكلي را خوب با آب بشوييد و برگها و ساقه هاي سفت آن را جدا كنيد و ساقه هاي نازك و گلهاي كوچك آن را خرد كرده و استفاده كنيد.
بروكلي را مي توانيد به صورت پخته و خام مصرف كنيد. آن را به مدت ۱۲ـ ۸ دقيقه در آب جوش بپزيد و باآب ليمو و جعفري ميل كنيد.
ـ بركلي شما را از سرطان سينه محافظت مي كند:
برخي از سبزيها مانند بروكلي، حاوي ماده ضد سرطان سيبروكلي (broccoli ):
بروكلي از سبزيهايي است كه بهترين فصل آن پاييز و زمستان است و منبع خوب ويتامين c و فيبر است. ساقه بروكلي بايد سفت بوده و سر آن بنفش يا سبز تيره باشد.
غنچه هاي آن بايدبه صورت بسته باشد و گلهاي آن زرد نشده باشد. بوكلي را مي توانيد ۳ روز يا بيشتر در يخچال نگهداري كنيد. قبل استفاده از بوكلي را خوب با آب بشوييد و برگها و ساقه هاي سفت آن را جدا كنيد و ساقه هاي نازك و گلهاي كوچك آن را خرد كرده و استفاده كنيد.
بروكلي را مي توانيد به صورت پخته و خام مصرف كنيد. آن را به مدت ۱۲ـ ۸ دقيقه در آب جوش بپزيد و باآب ليمو و جعفري ميل كنيد.
ـ بركلي شما را از سرطان سينه محافظت مي كند:
برخي از سبزيها مانند بروكلي، حاوي ماده ضد سرطان سينه است.
پزشكام مي گويند كه سبزيهاي برگدار(مانند بروكلي و كلم پيچ)به شكل طبيعي حاوي ماده شيميايي سلفورافان است كه از رشد و افزايش سلولهاي سرطاني در سينه جلوگيري مي كند.
محققان معتقدند كه مواد موجود در كلم بروكلي بدون ايجاد اختلال د رساز و كار سلولهاي طبيعي، سلولهاي سرطاني را(در ۲ نوع سرطان تخم دان و لوزالمعده) از بين مي برد.
بر اساس نتايج پژوهشي در فرانسه، ماده اي در كلم بروكلي وجود دارد كه باكتريهاي معده را از بين مي برد. دانشمندان مي گويند كه يكي از راههاي خوب برايپيشگيري از ابتلا به بيماريهاي معده و روده( به ويژه در كشورهاي د رحال توسعه) خوردن كلم بروكلي است.
نه است.
پزشكام مي گويند كه سبزيهاي برگدار(مانند بروكلي و كلم پيچ)به شكل طبيعي حاوي ماده شيميايي سلفورافان است كه از رشد و افزايش سلولهاي سرطاني در سينه جلوگيري مي كند.
محققان معتقدند كه مواد موجود در كلم بروكلي بدون ايجاد اختلال د رساز و كار سلولهاي طبيعي، سلولهاي سرطاني را(در ۲ نوع سرطان تخم دان و لوزالمعده) از بين مي برد.
بر اساس نتايج پژوهشي در فرانسه، ماده اي در كلم بروكلي وجود دارد كه باكتريهاي معده را از بين مي برد. دانشمندان مي گويند كه يكي از راههاي خوب برايپيشگيري از ابتلا به بيماريهاي معده و روده( به ويژه در كشورهاي د رحال توسعه) خوردن كلم بروكلي است.

[ghazal_ak]

خواص دارویی سماق

خوردن مرتب سماق براي مبتلايان به ديابت مفيد است.
زيرا يكي از عوامل به وجود آمدن عوارض و بيماري هاي مختلف در افراد ديابتي تركيب شدن گلوكز با مولكول هاي پروتئينهاي حياتي بدن است كه به تغيير ساختار شيميايي و عملكرد اين پروتئينها مي انجامد.
مطالعات انجام شده روي گياه سماق نشان مي دهد كه سماق در حدود ۸۱ درصد از بروز اين فرايند جلوگيري مي كند.
سماق همچنين ادرار آور است.
ساق براي برطرف شدن تهوع و بي اشتهايي و تب و رماتيسم و نقرس مفيد است و خاصيت ميكروب زدايي دارد.
توجه: سماق را بايد دور از نور خورشيد و هوا نگهداري كرد و مصرف زياد آن نيز گاهي اوقات مسموميت زاست.
سماق براي دستگاه گوارش خاصيت آنتي بيوتيكي دارد

[ghazal_ak]

شلغم نه تنها از نظر داشتن ويتامين و خواص معدني اش ارزنده است، بلكه از حيث ساير ويژگي هاي غير غذايي هم سرآمد بوده و در زمره سبزي هاي مهم شمرده مي شود.
علاوه برپيازسبزي هاي ليفي (گياهان سبز) نيز عوامل عمده پيشگيري از سرطان به شمار مي آيند. زيرا آنها همانند كلم پيچ و ساير گياهان چليپايي طبق تحقيقات آزمايشگاهي از مواد برخوردارند كه رشد سرطان را در جانوران متوقف مي سازند. همچنين شلغم روغني (منداب) كه شلغمي بزرگ و زرد رنگ است، داراي مواد ضد سرطاني است.
نكات مفيد:
شلغم يكي از بقولات بسيار قوي و مغذي است كه به سبب دارا بودن ده درصد مواد قندي و سرشار بودن از املاح مفيدي مانند كلسيم و منيزيم جزو مواد غذايي بسيار با ارزش به حساب مي آيد.
شلغم يكي از پاك كننده ها و سازنده هاي خون بوده و چنان كه گفته شد، املاح كلسيم و منيزيم موجود در آن موجب جلوگيري از ابتلا به بيماري هاي خطرناكي مانند سرطان مي شود.
هم چنين شورة محتوي در آن باعث تصفيه خون و دفاع بدن در برابر بيماري هاي عفوني است.
پتاسيم موجود در شلغم، چربي را خنثي مي كند و آرسنيك آن در تشكيل گويچه هاي سفيد و قرمز خون دخالت مستقيم دارد. از طرف ديگر فسفر موجود در شلغم، موجب تقويت ياخته هاي عصبي مي شود.
بايد دانست كه لازم است از برگ شلغم خواه به صورت پخته يا خام در سوپ يا سالاد و يا خوارك هاي ديگر استفاده شود. نه تنها در برگ شلغم مقدار زيادي كلسيم وجود دارد بلكه علاوه بر آن، اين گياه حاوي مقادير زيادي آهن و مس نيز هست كه سبب ازدياد خون و به ويژه هموگلوبين مي شود. به هر اندازه رنگ برگ شلغم تيره تر باشد، يد بيشتري در آن هست. همچنين وجود ويتامين آ، ب و ث در برگ و ريشه آن، به خوبي نشانگر نقش مؤثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبي و به خصوص در تعادل تغذيه آن مؤثر است.
دكتر برتوله ثابت كرده است كه عصاره شلغم، حل و دفع سنگ هاي كليوي را به علت خاصيت حل كنندگي كه بر روي اسيد اوريك دارد، تسهيل مي كند.
شلغم اثر مفيد و مؤثري در درمان بيماري هاي دستگاه تنفسي دارد. براي اين منظور از آش و سوپ آن استفاده مي شود. همين طور مي توان عصاره آن را به دست آورد. براي اين كار شلغم را با شكر سرخ به وزن مساوي در كمي آب مي ريزند و به ملايمت حرارت مي دهند. طريقه ديگر آن است كه وسط شلغم بزرگي را خالي كرده و سكر سرخ را درون آن مي ريزيد و پر مي كنند و مي پزند. شكل سوم نيز آن است كه شلغم را به حلقه هاي گرد بريده و پياز را نيز به همين شكل در مي آورند سپس طبقات شلغم و پياز را در ظرف گردي بر روي حرارت مي گذارند و هنگامي كه گرم مي شود به تدريج شربت آن جدا مي شود. اين شربت براي درمان سرماخوردگي و گلودرد بسيار نافع است و از آن مي توان به عنوان غرغره نيز استفاده كرد كه در موارد گلودرد به كار برده مي شود.
دردمل، كورك و هر نوع كانون التهابي و تورمي يا چركي از ضماد شلغم پخته استفاده شده و بر روي موضع مي گذارند.
ترب سياه هم كليه خواص شلغم را دارا بوده و حتي در برخي مواقع غني تر هم هست. بهتر آن است كه ترب سياه و شلغم خام را رنده كرده و به شكل خام ميل كنند تا از خواص آنها به طور كامل بهره گيرند
مي توان از اين دو با سبزي هاي ديگر نيز به صورت سالاد استفاده كرد.
شلغم ويتامينهاي «آ» و «ب» و «ث» و عناصري مانند فسفر، كلسيم، گوگرد، منيزيم و يد دارد.
شلغم حاوي نشاسته و پروتئين و سلولز است و به اين سبب نيروزا مي باشد.
شلغم براي بيماران مبتلا به بيماري قند مفيد است و از خام آن مي توان به عنوان انسولين گياهي استفاده كرد. شلغم خاصيت ميكروب كشي و ضد ويروسي دارد. سرفه هاي خشك را درمان مي كند، خلط آور است، در پيشگيري و درمان سرماخوردگي بسيار مفيد است، مقاومت بدن را افزايش مي دهد.
در فصل زمستان شلغم بخوريد ، تا در همه سال در برابر بيماريها بيمه شويد.

[hajifouladi]

آیا می دانستید :

بسیاری از عرقیات گیاهی در درمان بیماری های واگیر دار با دوره درمان طولانی به خصوص در حوزه تعدیل علایم

بسیار موثر هستند ؟!

برای مثال :

عرق کاسنی به علت طبع خنک برای تعدیل علایم بیماریهایی مثل آبله ، آبله مرغان و سرخک و سرخجه موثر

است . این امر باعث می شود که در طول مدت بیماری به بیمار فشار کمتری وارد شود و به عبارت دیگر به بیمار

سخت نگذرد .

ادامه مطلب رو بعدا به اطلاع میرسونم !

[hajifouladi]

آیا می دانستید :

عرق نعناع به دلیل طبع گرم در درمان انواع سرماخوردگی ازجمله سرما خوردگی کلیه ها , روده ها و... مؤثر

است .

این نکته خیلی جالبه که خیلی ها دوست دارن پنیر و گردو رو با هم میل کنن امّا ممکنه ندونن که این کارشون

خیلی کار خوبیه !

خوردن پنیر وگردو باهم خیلی مفیده اما اگر هر کدوم تنها مصرف بشه تبدیل به درد و مرض میشه !

[Rahe Kavir]

زنجبیل و ترب‌کوهی عليه سرماخوردگی
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

خوراکی‌ها- همشهري آنلاين:
زنجبیل و ترب‌کوهی خاصیتی دارویی دارند و می‌توان از آنها بر ضد سرماخوردگی و آبریزش بینی استفاده کرد. موادی که طعم تند زنجبیل از آنها است، خاصیت ضد گلو درد دارند. این مواد توان بدن در مقابله با بیماری‌ها را افزایش می‌دهند.
مجله‌ آلمانی «داروخانه‌های جدید»، در گزارشی که در شماره اخیر خود (اول فوریه) به چاپ رسانده، از خاصیت زنجبیل و ترب‌کوهی برای مبارزه با سرماخوردگی نوشته است. از این رو به کسانی که سرما خورده‌اند یا آبریزش بینی دارند، توصیه می‌شود که روزانه چای زنجبیل بنوشند.
طرز تهیه‌ چای زنجبیل
برای تهیه‌ این نوع چای باید ریشه‌ زنجبیل تازه را پوست کند و سپس آن را به قطعات ریز برش داد. آب را جوش آورد و قطعه‌های زنجبیل را به آن افزود و چند دقیقه گذاشت تا دم بکشد. برای یک فنجان چای یک قاشق چای‌خوری زنجبیل ریز شده اضافه می‌کنند. برخی نیز به جای خرد کردن زنجبیل آنرا رنده می‌کنند.
می‌توان چای را با عسل شیرین کرد. به این ترتیب که پس از افزودن قطعه‌های زنجبیل مقداری عسل نیز به آب افزود.
نکته‌ای که باید در هنگام خرید زنجبیل دقت کرد، سفت بودن آن است. می‌توان زنجبیل را با دست گرفت و امتحان کرد که آیا به اندازه‌ کافی سفت است یا نه.
ترب کوهی
ترب کوهی که در ایران به ترب سمنانی معروف است، از نوع سفید و شکل ‌آن دراز است. این ترب به دلیل اینکه حاوی انواع مؤثر روغن‌ خردل است، ضد‌ باکتری‌ها، قارچ‌‌ها و ویروس‌هایی عمل می‌کند که عفونت‌ راه‌های تنفسی و مجاری ادراری را موجب می‌شوند.
طرز مصرف
یک ترب‌کوهی به اندازه‌ تقریبا سه سانتی‌متر را شسته، پوست کنده و رنده می‌کنیم.
یک نکته‌ مهم: ترب کوهی بسیار تند است و کندن پوست و خرد کردن آن باعث اشک‌ریزش چشم می‌شود.
ترب رنده شده را داخل یک لیوان یا ظرف دردار می‌ریزیم و بقیه‌ لیوان را با عسل پر کرده و در آن را سفت می‌بندیم و می‌گذاریم یک ساعت بماند. این مخلوط را باید دو بار در روز، یک بار صبح و یک بار عصر،‌ به مدت دو روز مصرف کرد.
داروهای حاوی ترب‌کوهی نيز براي رفع عفونت مسری مجاری تنفسی و ادراری تجویز می‌شوند.

دويچه‌وله

[Rahe Kavir]

چقدر باید نمک خورد؟

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

رژيم- همشهری آنلاین:
کم‌کردن مصرف نمک، این رایج‌ترین چاشنی غذایی، برای برخی افراد ضروری است اما نه برای همه. سال‌هاست که در محافل پزشکی در مورد مصرف نمک مباحثات داغی در جریان بوده است و پرسش محوری هم این بوده است: آیا باید نمک کمتری بخوریم؟
از یک طرف گروهی از متخصصان اظهار می‌کنند که همه افراد باید مصرف نمک‌شان را کم کنند و این کار به میزان قابل‌توجهی از بروز بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند.
در مقابل گروه دیگری معتقد بوده‌اند که توصیه همگانی به کاهش مصرف نمک تاثیر ناچیزی بر سلامتی عمومی دارد و محروم‌کردنی بی‌دلیل برای اغلب افراد به شمار می‌رود.
آیا نمک بلوری است پلید؟ یا چاشنی بی‌ضرری برای لذت ذائقه ما؟ یا چیزی بین این دو؟
در این مورد نیز مانند بسیاری چیز‌های دیگر در پزشکی، پاسخ سرراستی وجود ندارد.
اینکه نمک چگونه بر فشار خون شما تاثیر بگذارد، به ژن‌های شما، سن شما و وضعیت پزشکی شما بستگی دارد.
نمک در گردش خون
نمک از دیدگاه یک شیمی‌دان هر ماده‌ای است که هنگام درهم‌فرورفتن اوربیت‌های یون‌های مثبت و منفی به وجود می‌آید.
اما برای اغلب ما نمک همان کلرید سدیم است، بلورهای سفیدی که هنگام بخار شدن آب دریا به جای می‌ماند. و این سدیم موجود در نمک است اغلب مشکلات را بوجودمی‌‌آورد.

یک قاشق چایخوری از کلرید سدیم - همان نمک خوراکی ما- حاوی 2300 میلی‌گرم سدیم است.
بدن انسان نمی‌تواند بدون مقداری سدیم به حیات خود ادامه دهد. سدیم برای انتقال تکانه‌های عصبی، انقباض و انبساط رشته‌های عضلانی( از جمله عضلات قلب و دیواره رگ‌های خونی)، و حفظ تعادل مایعات در بدن لازم است.
مقدار نمک لازم برای این کار آنقدرها زیاد نیست. مردمان یانومومو در جنگل‌های بارانی آمازون تنها 200 میلی‌گرم سدیم در روز دریافت می‌کنند(تقریبا معادل سدیم موجود در یک‌دهم یک قاشق چایخوری نمک).
در مقابل یک آمریکایی متوسط 3400 میلی‌گرم (یعنی حدود 1.5 قاشق چایخوری نمک) در روز دریافت می‌کند و در شمال ژاپن مصرف روزانه نمک به مقدار شگفت‌آور 26000 میلی‌گرم (بیش از 11 قاشق چایخوری نمک) می‌رسد.
هنگامی که سدیم به بدن کم برسد، مجموعه‌ای از پیام‌های شیمیایی و هورمونی به کلیه‌ها و غدد عرق فرمان می‌دهند که سدیم را در بدن حفظ کنند.هنگامی شما سدیم بیشتر از نیازتان مصرف می کنید، کلیه‌ها زیادی آن را با ترشح ادرار بیشتر یا غلیظ‌تر دفع می‌کنند.
اما اگر چنین کاری ممکن نشود، نمک در مایع بین سلول‌ها تجمع می‌یابد. آب به طور گریزناپذیری سدیم را دنبال می‌کند، و هنگامی که این مایع افزایش می‌یابد، حجم خون نیز بالا می‌رود.
نتیجه این است که قلب باید کار بیشتری انجام دهد و فشار بیشتری بر روی عروق خونی می آید.
در طول زمان این امر به سخت شدن دیواره عروق می‌انجامد، در نتیجه فشار خون بالا، حمله قلبی یا سکته مغزی رخ می‌دهد. در درازمدت مکن است نارسایی قلبی به وجود آید.

حتی شواهدی وجود دارد که نمک می‌تواند به طور مستقیم بر قلب، آئورت، و کلیه‌ها نیز اثر بگذارد، بدون اینکه لزوما فشار خون بالا رفته باشد.
برخی افراد به شدت به مصرف نمک حساس هستند- فشار خون آنها در نتیجه اثر مستقیم نمکی که می‌خورند بالا و پایین می‌رود. اما برخی افراد دیگر به نظر نمی‌رسد اصلا تحت تاثیر قرار گیرند. متاسفانه آزمون ساده‌ای برای تعیین افراد حساس به نمک وجود ندارد.
صدها تحقیق به ارتباط بین مصرف نمک و فشار خون، بیماری قلبی، سکته مغزی و مرگ و میر پرداخته‌اند.
به طور کلی این تحقیقات نشان می‌دهند که کم‌کردن مصرف نمک فشار خون را کاهش می‌‌دهد و احتمال بروز حمله قلبی و سکته مغزی را می‌کاهد. اما مشکل این تحقیقات این است که هر کدام آن‌ها دچار نقائصی هستند؛ یا مدت بررسی کوتاه بوده است؛ یا تعداد افراد مورد بررسی کم بوده‌اند یا عواملی غیر از سدیم بر روی نتایج آنها تاثیر گذاشته‌اند. برای همین نمی‌توان بر مبنای آنها به نتیجه‌گیری قاطعی دست.
بنابراین توصیه یکسانی در مورد مصرف نمک یا سدیم برای همه وجود ندارد. برخی افراد یقینا از مصرف کمتر نمک سود می‌برند. اما در مورد دیگران تفاوت چندانی در میزان فشار خون به وجود نخواهد آمد.
اگر شما کمتر از 50 سال دارید، و فشار‌خون‌تان در حد طبیعی است (کمتر از 120 روی 80)، و وضع سلامتی‌تان خوب است، دلیلی وجود ندارد که در حال حاضر مورد نگرانی در مورد نمک غذایی‌تان داشته باشید. البته بهتر است ذائقه‌تان را نمک زیاد عادت ندهید.
رژیم غذایی‌ کم‌‌نمک برای افرادی مناسب است که مسن‌تر هستند، مبتلا به فشار خون بالا هستند یا دیابت دارند، یا فشار خون‌شان به تدریج بالا در حال بالا‌رفتن است.
انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند مصرف سدیم (نمک) روزانه بیش از 2300 تا 2400 میلی‌گرم در روز نباشد.
اگر دچار نارسایی قلبی هستید مصرف نمک ممکن است ورم‌تان را زیاد کند. در چنین وضعیتی مصرف زیاد نمک ممکن است پزشک را مجبور کند که برای دفع مایع اضافی شما را بستری کند تا با داروهای قوی داخل‌وریدی تحت درمان قرار گیرید.
معمولا توصیه می‌شود افراد دچار نارسایی قلبی مصرف سدیم روزانه‌شان را به زیر 2000 میلی‌گرم در روز محدود کنند. افراد دچار بیماری کلیوی نیز باید پرهیز مشابهی را رعایت کنند.

نمکی که می‌خوریم از کجا می‌آید؟
مقدار ناچیزی ار نمکی که مصرف می‌کنیم از نمکی که به غذا می افزاییم یا از نمکی بر سر میز به آن اضافه می‌کنیم منشا می‌گیرد.
بسیاری از خوراکی‌ها خودشان دارای نمک هستند. از طرف دیگر انواع مختلف غذاهای آماده، چاشنی‌ها و تنقلاتی که مصرف می‌کنیم نیز سرشار از نمک هستند.
بنابراین بسیار مهم است که صنایع غذایی را با وضع مقررات به ذکر میزان نمک (سدیم) موجود در فراورده‌های تولیدی‌شان وادار کرد.
اما تا زمانی که چنین امری محقق شود، خودتان باید میزان مصرف نمک‌تان را کنترل کنید.
برچسب روی مواد غذایی را بخوانید و غذایی را انتخاب کنید که میزان سدیم (نمک) کمتری داشته باشد،مصرف غذاهای کنسروشده، منجمد یا آماده‌شده کارخانه‌ای را محدود کنید،هنگامی که در بیرون غذا می‌خورید غذاهای کم‌نمک را انتخاب کنید و غذاهایتان را با ادویه و گیاهان معطر به جای نمک بپزید.
به یاد داشته باشید که سدیم یا نمک تنها یکی از عواملی است که بر فشار خون و سلامتی قلب و عروق شما موثر است.
برای کنترل فشار خون و حفظ سلامت قلب و عروق‌تان باید رژیم غذایی سالمی داشته باشید، ورزش کنید، مراقب وزن‌تان باشید و استرس‌هایتان را بکاهید.

[s2010]

اساس آخرين تحقيقات، ويتامين سي به علت داشتن محرك هاي قوي از خوابيدن جلوگيري مي كند.
به گزارش سلامت نیوزبه نقل از پايگاه خبري آبزرور؛ ويتامين سي از خوابيدن جلوگيري مي كند.
بنابراين گزارش،محققان آزمايش هايي را بر روي موش ها انجام دادند آنها دوز قوي از ويتامين سي را به آنها تجويز كرده و مشاهده كردند محرك هاي آمنيتامين رو به افزايش است

[s2010]

ارس: كارشناسان از فوايد زياد پرتقال در پيشگيري از بسياري از بيماري‏ها خبر مي‏دهند.

كارشناسان تغذيه مي‏گويند: افردي كه پرتقال مصرف مي‏كنند، 50 درصد كمتر از افرادي كه پرتقال مصرف نمي‏كنند به سرطان دستگاه گوارش مبتلا مي‏شوند.

شيرين اباذري، متخصص تغذيه گفت: پرتقال به علت داشتن ويتامين "ث" و خواص آنتي اكسيداني از ابتلا به سرطان مري و لوزالمعده پيشگيري مي‏كند.

وي افزود: اين ميوه به علت دارا بودن املاح معدني از جمله پتاسيم، فسفر، كلسيم و آهن براي پيشگيري از بيماري‏هاي قلبي، افزايش رشد و نمو استخوان، استحكام دندان و كاهش فشار خون نيز مفيد است.

اباذري گفت: پوست زرد، پوسته سفيد، برگ، تخم و اسانس پرتقال هم خواص درماني فراواني دارد.

پوسته سفيد آن به علت وجود ماده پكتين پايين آورنده كلسترول خون است.

جوشانده پوست زرد پرتقال، دم كرده برگ و اسانس پوست آن هم به ترتيب خاصيت اشتها آور، ضدسرفه، مسكن و ضدعفوني كنندگي دارد.

پيش از اين بررسي‏ها متعدد، سودمندي انواع ميوه و سبزي از جمله مركبات را در پيشگيري از بسياري از بيماري‏ها نشان داده‏اند.

[Retired User]

همه از عجایب بدن انسان کم و بیش می‏دانیم اما هر از گاهی یک مطلب جالب می‏تواند ما را متحیر کرده و به سیستم آفرینش خود بیشتر پی ببریم. در اینجا به چند مورد از این مطالب اشاره می‏گردد.

1- معده اسیدی فوق‏العاده قوی ترشح می‏کند

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

در بدن ما اسیدی بسیار خطرناک وجود دارد که هیچ امنیت پروازی نمی تواند آنرا توقیف کند. این مطلب دیگر بر کسی پوشیده نیست که معده برای هضم غذاهایی که می‏خوریم اسیدی بسیار قوی به نام هیدروکلریک اسید (HCL)ترشح می‏‏کند. ترکیبی قدرتمند برای حل کردن فلزات در صنعت. اما جالب اینجاست که این اسید بسیار قوی توسط دیواره‏بسیار نازک احاطه شده است. همچنین در سه روز اول مرگ، آنزیمهایی که غذای ما را هضم می‏کرده‏اند، شروع به خوردن خودمان می کنند.

۲-حالت فیزیکی بدن در یادآوری خاطرات تاثیرگذاراست


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


آیا لحظات ازدواج خود را به یاد نمی‏آورید؟ سعی کنید به روی دو زانو نشسته و لحظه‏ای که به همسر خود گل می‏دادید را بازسازی کنید. خاطرات با حواس پنجگانه ما و موقعیت فیزیکی بدن ما رابطه مستقیم دارند. یک آهنگ خیلی ساده می تواند خاطرات بسیاری را از گذشته ما به یاد آورد همچنانکه یک صدای زنگ دوچرخۀ قدیمی می تواند راه مدرسه را به یاد ما آورد. تحقیقاتی که در این زمینه انجام گرفته است نشان می‏دهد که موقعیت فیزیکی بدن، در صورتیکه مانند یکی از لحظات انجام عملی در گذشته باشد، می تواند به یاداوری آن عمل را بسیار راحتتر نماید.


۳- استخوانها کمبود مواد معدنی بدن را تامین می‏نمایند [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
استخوانها دربردارنده کلسیم و فسفر هستند که این دو عنصر برای سیستم عصبی و عضلات به کار گرفته می‏شوند. چنانچه هریک از این دو عنصر دچتار کمبود در بدن شده و توسط غذایی که می خوریم، تامین نشود، هورمونهایی ویژه این دو عنصر را از داخل استخوانها بیرون کشیده تا کمبود این دو عنصر جبران شود و هر زمان که مصرف آنها به اندازه کفایت رسید، دوباره تعادل برقرار می‏گردد. (نویسنده : قابل توجه افرادی که بسیار فکر میکنند)


۴- مقدار زیادی از غذایی که می‏خوریم، صرف فکر کردن می‏شود!


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


در حالیکه مغز فقط مقدار کمی از وزن بدن را شامل می شود، ۲۰% از کالری و اکسیژن بدن را استفده می‏نماید. برای همین منظور است که سه شریان اصلی خون به مغز وارد می شود تا اکسیژن مورد نیاز توسط سلولهای خون تامین گردد. یک انسداد و یا اشکال در هر یک از این شریانها باعث گرسنه ماندن سلولهای مغز می‏گردد. (نویسنده : به همین دلیل است که هنگام فکر کردن زیاد، بسیار گرسنه می‏شویم)


۵- خنده مسری است

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

وقتی کسی را می بینیم که می‏خندد و یا خمیازه می کشد، خودبخود ما نیز، می‏خندیم و یا خمیازه می‏کشیم. تحقیقات اخیر نشان می دهد که خنده یکی از بهترین راهها برای ارتباطات اجتماعی است. شنیدن صدای خنده مغز را وادار به تحریک عضلات صورت می‏کند. در مورد گریه نیز به همین صورت است.


۶- بدن شامل رنگهای متنوعی است

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

رنگ پوست انسان بستگی به ملانین، ماده رنگی بدن دارد. بدن انسان بدون رنگ خاصی، به رنگ کرمی روشن می‏باشد، قسمتهایی هم که رگهای خونی به پوست نزدیکترند به قرمزی می زند. رنگ مشکی نیز طبق تحقیقات جهت جلوگیری از عوارض نور خورشید، اشعه اولترا ویوله می باشد که همانطور که شاهدیم، قسمتهایی از زمین که نور خورشید تقریبا عمود می‏تابد، شامل انسانهایی با پوست تیره می باشد. یک نوع رده بندی رنگ پوست به این صورت می باشد :

بسیار روشن (نژاد سلت Celtic)
روشن (اروپایی روشن پوست)
روشن متوسط (اروپایی تیره پوست یا نژاد هند و اروپایی)
نیمه تیره (نژاد مدیترانه‏ای)
تیره (قهوه‏ای)
سیاه پوست



۷- انسان زنده می‏ماند اگر …. نداشته باشد



با این حال که بدن انسان بسیار شکننده و ضعیف است و با یک شلیک گلوله و یا یک عدد ویروس، از بین می رود ولی با از دست دادن بسیاری از قسمتهای بدن، باز هم می توان زنده ماند. یک انسان می تواند بدون داشتن طحال، معده، یک کلیه، ۷۵% از ریه‏ها، ۸۰% از روده‏ها، و همچنین قسمتهای لگن به پایین و دستها زنده بماند.




۸- ضرورت خواب برای بدن مانند نیاز به اکسیژن است

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



به اندازه‏ای که بدن به غذا نیاز دارد، به خواب نیز نیاز دارد. اما دقیقا به همان اندازه؟ خیر. بدن انسان بدون غذا و فقط با آب می تواند ۱ تا حداکثر دوماه (بستگی به چربی و سایر عوامل موجود در بدن دارد) زنده بماند در حالیکه بیشترین رکوردی که از نخوابیدن به جای مانده، توسط فردی به نام
رندی گاردنر به مدت ۲۶۴ ساعت (۱۱ روز) بوده است.




۹- فشار ایجاد شده توسط قلب به اندازه پاشش خون تا ارتفاع ۱۰ متر است.




۱۰- هنگام حرکت بیش از ۳۰۰ ماهیچه به کار می‏آیند تا بتوانیم درست بایستیم.

[karin]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


پژوهشگران مي‌گويند: نوشيدن چاي به طور منظم و روزانه به كاهش استرس و اثرات نامطلوب آن بر بدن كمك مي‌كند.

پژوهشگران دانشگاه كالج لندن در بررسي‌هاي اخير خود روي مزاياي مصرف چاي دريافته‌اند؛ در بدن مرداني كه روزانه چهار نوبت و به مدت شش هفته چاي سياه نوشيده‌اند ميزان هورمون استرس بسيار كمتر از گروهي است كه از اين نوشيدني مصرف نكرده بودند.

به گفته پژوهشگران؛ هورمون استرس كورتيزول نام دارد و در صورتي كه ترشح آن از حد طبيعي افزايش يابد عواقب نامطلوبي براي جسم و روان انسان مي‌تواند داشته باشد.

نتايج تحقيق اخير در مجله «سايكوفارماكولوژي» منتشر شده است.

اين پژوهش همچنين نشان داد: افرادي كه پس از انجام يك كار استرس زا چاي مي‌نوشند، بيشتر احساس آرامش بدست مي‌آورند.

دكتر اندرو استپتو رييس و محقق دپارتمان اپيدميولوژي و بهداشت عمومي در دانشگاه كالج لندن در اين باره اظهار داشت: يافته اخير در بسياري از مواد پزشكي مي‌تواند تاثير مثبت و كارآمد داشته باشد.

وي افزود: تسكين تنش و استرس پس از تجربه يك كار يا حادثه پر استرس اگر به كندي صورت گيرد مي‌تواند خطر بيشتر ابتلا به بيماريهاي مزمن مانند بيماريهاي قلبي عروقي را در پي داشته باشد.

تحقيقات ما نشان مي‌دهد كه چاي تاثير قابل توجهي در بازگرداندن ميزان هورمون كورتيزول به حد طبيعي دارد.

در اين پژوهش تاثير ساير نوشيدني‌ها مانند قهوه و نوشيدني‌هاي كافئين دار در كنار چاي سياه مورد بررسي قرار گرفت اما در پايان بررسي‌ها معلوم شد؛ افرادي كه چاي سياه مصرف كرده بودند پس از يك كار پرتنش 47 درصد كاهش كورتيزول داشتند در حالي كه اين رقم در بين گروه‌هايي كه از نوشيدني‌هاي ديگر مصرف كرده بودند 27 درصد بود.

منبع: سلامت نیوز

[ghazal_ak]

خواص دارویی ریحان



دارويي براي درمان قولنج و رفع اسهال ، ريحان به شكل بوته هايي است كه طول آنها به ۲۰ تا ۴۵ سانتي متر مي رسد وداراي عطر و بوي مطلوبي است. رنگ ساقه بوته ريحان سبز تند و داراي برگ هاي منظم و بيضي شكل است كه انبوه مي شود. گل هاي ريحان به رنگ سفيد يا صورتي در ماه هاي مرداد و شهريور به شكل خوشه، در انتهاي ساقه ريحان ظاهر مي شود پس از چندي از همين گل ها تخم ريحان پيدا مي شود.
فوايد ريحان:
ـ غذا را گوارا مي كند.
ـ اشتها به غذا را افزايش مي دهد.
ـ منفذها را باز مي كند.
ـ شخص را از بيماري جذام ايمن مي گرداند.
ـ نوشيدن دم كرده شيرين ريحان براي درمان قولنج و رفع اسهال مفيد است.
ـ نوشيدن دم كرده سرد بيست گرم ريحان، تب را قطع كرده و داروي مؤثري براي معالجه گريپ است.
ـ دم كرده ۵۰ گرم ريحان كه با عسل شيرين شده باشد براي برطرف كردن تورم گلو و گلودرد و آنژين مؤثر است.
ـ نوشيدن يك فنجان دم كرده پنج گرم ريحان كه شيرين شده باشد بعد از هر غذا براي معالجه سردردهاي يك طرفه (ميگرن) و سردردهاي عصبي مفيد است.
ـ مصرف ريحان براي از بين بردن سرگيجه، سرفه، آنژين و سياه سرفه بسيار مفيد است.
ـ ريحان در افزايش شير زنان شيرده نقش مهمي دارد.
ـ دانه ريحان به علت داشتن لعاب فراوان، نرم كننده است و در رفع ورم كليه و ترشحات زنانگي و التهابات نزله اي دستگاه مجاري ادرار مفيد است.
ـ چكاندن ۵ تا ۶ قطره اسانس ريحان بر روي يك حبه قند، اثر قاطعي در رفع تشنجات معده و سردردهاي تاشي از ضعف عمل دستگاه هاضمه دارد.
ـ مهم ترين ماده مؤثر ريحان، اسانس ريحان با عطر مطبوع و ملايم است كه به نام اسانس بازيليك خوانده مي شود.
ـ استنشاق بوي ريحان له كرده براي رفع سردرد مسافرين مفيد است.
ـ خوردن ۳۰ گرم عصاره ريحان با كمي شكر، جهت شفاي آسم، سرفه و سينه درد مفيد است.
ـ تخم ريحان، لعاب فراوان دارد و براي تمام مزاج ها معتدل است و خوردن بو داده تخم ريحان براي درمان اسهال اثر شفابخش دارد.
ـ اگر گلدان ريحان را جلوي پنجره بگذاريد حشرات و مگس را فراري مي دهد و مانع از ورود اين حشرات به خانه مي شود.

[ghazal_ak]

خواص كدو حلوايي



كدو حلوايي، ميوه يك گياه علفي است كه داراي ساقه هاي بلند و خزنده و برگ هاي پهن است. گل هاي اين گياه زرد و ميوه آن شبيه خربزه و يا خيلي بزرگتر از آن است. قسمت هاي مورد استفاده كدو حلوايي عبارتند از: مي وه، پوست، تخم ميوه، گل كدو حلوايي را به صورت پخته، ترشي، مربا، تهيه روغن، مورد استفاده قرار مي دهند.
خواص كدو حلوايي: يرقان (زردي) را برطرف مي كند.
انواع كدو، ادرار آور و تب بر است.
تخك كدو به خصوص پوست سبز رنگ آن ضد كرم است. لذا مصرف مقدار ۷۵ تا ۱۰۰ گرم تخم كدو در مورد افراد بزرگسال و ۳۷ تا ۵۰ گرم آن در مورد اطفال تجويز شده است.
كدو حلوايي، سينه را نرم و اخلاط و سرفه را آسان مي كند.
اگر كدو حلوايي را پخته به صورت كرم به صورت بماليد و نيم ساعت صبر كنيد، رنگ چهره و رخسار باز شده و صورت را براق و زيبا مي نمايد. خوردن كدو، موجب برطرف شدن غم و اندوه است.
خوردن كدو با عدس رقت و نرمي قلب مي آورد. كدو براي درمان قولنج مفيد است.
خوردن كدو مغز را تقويت مي كند. روغن تخم كدو براي تسكين درد بواسير بسيار مفيد است.
جوشانده گل كدو براي سينه بسيار مفيد است.خوردن كدو باعث تجديد قواي جسمي و روحي بدن و موجب استحكام بافت هاي بدن مي شود. خوردن كدو، خوابي راحت به دنبال دارد و كساني كه دچار كم خوابي هستند، كدو براي درمان كم خوابي آنها مؤثر است.
كدو طبيعتي سرد دارد. كدو صفرا را تسكين مي دهد.
شيره تخم كدو يبوست را برطرف مي كند لذا بايد صبح ناشتا يك فنجان از آن ميل شود.
ابن سينا پزشك شهر اسلامي، كدو را براي رفع سرد درد و رفع بي خوابي و درمان خستگي اعصاب تجويز مي كرد.
كمپوت كدو مخلوط با سيب، غذاي ملين خوبي است و براي دفع يبوست تأثير زيادي دارد.
چون كدو به آساني پخته مي شود غذايي فوق العاده مفيد براي معده هاي ضعيف است. كدوي پخته را به بچه ها، پيرمردان و به كساني كه دچار بيماري عفونت شده اند و دوره نقاهت را مي گذرانند، بدهيد.
كدوي پخته با عدس، غذايي مناسب براي گرفتگي سينه است.
كمپوت كدو براي مبتلايان به سنگيني معده و اسهال مفيد است؛ براي اين منظور مي توان ۱۰۰ گرم گوشت كدو را تكه تكه كنيد و در يك ليتر آنقدر بجوشانيد تا نصف آب بخار شود و پس از صاف كردن آب آن را بگيريد و با مقداري شكر آن را شيرين كرده و هر وقت مايل بوديد آن را مصرف كنيد. آب كدويي كه به ترتيب بالا به دست مي آيد براي تسكين درد بواسير مؤثر است. لذا نوشيدن سه بار در روز از آب كدو تجويز شده است.
بر اساس نتايج پژوهشهاي متعدد، كدو سلولهاي مغز را فعال مي كند و به شكل چشمگيري حافظه را تقويت مي كند. پزشكان مي گويندكه كدو كار هضم غذا را آسانتر مي كند.
اگر پوست كدوي خام را به صورت مرهم بر روي زخم هاي سطحي پوست يا سوختگي هاي شديد قرار دهيد، يوست را نرم مي كند.
كمپوت كدو مخلوط با سيب از غذاهاي مفيد براي بيماران مبتلا به ورم پروستات است.آب كدوي پخته، ادرار آور خوبي است و براي رفع اختلالات كليه و مثانه است.
ضما (مرهم) كوبيده كدو براي درد سر و درد شقيقه بسيار سودمند است.
آب كدو كه شيره آن كشيده شده براي بيماران مبتلا به يرقان (زردي) مفيد است.
اگر سه روز صبح ناشتا، هر دفعه ۵ مثقال تخم كدو را بكوبيد و شيره آن را بگيريد براي رفع كرم كدو داروي بي نظيري است.
مرباي كدو تقويت كننده بدن و اعصاب است. ترشي كدو، اشتها آور و هضم كننده غذا است.
كدو حلوايي را پخته و به صورت مرهم براي رفع ورم و التهاب در محل مورد نظر قرار مي دهند.
غرغره با آب كدوي پخته براي درمان گلو درد مفيد است. سوخته شده پوست كدو، براي بند آوردن خون اثر معجزه آسا و بسيار سريع دارد، به طوري كه فوراً خونريزي را بند مي آورد و دو لبه زخم را به هم مي چسباند و سوزش و ناراحتي زخم را خيلي زود تسكين مي دهد.
سوخته پوست كدو حلوايي براي درمان سوختگي ها مفيد است بدين منظور بايد پوست سوخته شده كدو را در روغن زيتون يا خوراكي مخلوط كرده و در محل سوختگي بماليد.
سوخته پوست كدو، پيسي و لكه هاي سفيد پوست را درمان مي كند، بدين منظور بايد پوست كدو حلوايي را خشك كرده و بسوزانيد سپس اين پوست سوخته را در سركه مخلوط كرده هر روز لااقل يك مرتبه در محل بماليد تا بهبودي حاصل شود.
پوست سوخته شده كدو حلوايي به ترتيبي كه گفته شد براي درمان خونريزي احشاء و بواسير مفيد است.
خوردن روغن كدو براي معالجه افسردگي، غم و غصه، خمودگي اعصاب، ماليخوليا و تشنج بسيار مفيد است.
خوردن مغز خام تخم كدو به مقدار ۳۵ گرم در روز براي درمان سوزش ادرار، زخم معده، خش خش سينه، اخلاط خوني، خونريزي ريه و تسكين صرفه مفيد است.
روغن تخم كدو براي بي خوابي بسيار مفيد است و مقدار استعمال اين روغن در هر مرتبه حداكثر ۳۵ گرم است.
مغز تخم كدو براي درمان سل، تب هاي حاره، تشنگي و زخم روده مفيد است.
انواع كدو داراي ويتامين هاي زيادي است و براي امراض قلبي بسيار مفيد است.
مرهم كدو حلوايي براي درمان دمل مفيد است. ضمادها و مرهم هايي كه با برگ هاي تازه يا گوشت تازه درست مي كنند سوختگي سوداهاي متورم، كوفتگي و خراش هاي جزئي روي پوست را تشكيل مي دهد.
كدو تنبل سرشار از ويتامين (آ) است و اگر شيره كدو را بكوبند و در شير يا آب بپزند، خنك است و براي رفع عطش ناشي از تب مصرف مي شود.
ـ بر اساس نتايج پژوهشي جديد، كدو حلوايي علاوه بر خواص متعدد از پيري پوست جلوگيري مي كند. كدو حلوايي سرشار از آنتي اكسيدان است.
خوردن ۱۵۰ گرم از آن در روز نياز بدن به الياف را تأمين مي كند. كدو حلوايي به سبب داشتن كلسيم، فسفر، منيزيم و آهن بسيار مغذي است.

[ghazal_ak]

گردو



گردو درخت زيبايي است كه ارتفاع آن ميتواندبه ۲۰ متر برسد. مغز گردو داراي پروتئين،قند ،آب و ويتامين، املاح معدني و همچنين مواد چربي است. مقدار فسفر موجود در گردو با ماهي و برنج و حتي تخم مرغ نيز برابري ميكند. برگ و پوست گردو مقوي و تصفيه كننده خون است . برگها و پوست آن بخصوص بخاطر مادهءتلخ و تانن آن در مداواي بيماريهاي جلدي و خنازير مفيد واقع مي شوند . معمولا هر یک قاشق سوپ‌خوری گردو معادل ۱۵ گرم وزن دارد که خود یک واحد غذایی محسوب می‌شود، بنابراین روزانه مصرف یک تا ۲ واحد غذایی گردو توصیه می‌شود.
* هر یکصد گرم گردو دارای:
۱۸ گرم کربوهیدرات، ۱۴ گرم پروتئین، ۶۱ درصد چربی غیراشباع، ‌۶۴۰ کیلوکالری انرژی، ۴ گرم فیبرغذایی، ۳۶۰ میلی گرم فسفر، ۲/۵ میلی‌گرم آهن، ۵۰۰ میلی گرم پتاسیم و ۲۰ میلی‌گرم ویتامینe است.وی با اشاره به کربوهیدرات موجود در مغز گردو افزود:‌ کربو هیدرات موجود در گردو به صورت قند پیچیده است که قند خون را به سرعت افزایش نمی‌دهد.
اسیدهای چرب موجود در گردو از اسیدهای چرب مفید و مناسب و گیاهی است که می‌تواند در تنظیم کلسترول بدن نقش داشته باشد.
گردو با دارا بودن ۲۰‌میلی‌گرم ویتامینe در هر یکصد گرم، نقش آنتی‌اکسیدانی بسیار قوی در بدن ایفا می‌کند

مهمترين خواص گردو :
درمان ورم روده و معده: ۱۵ تا ۲۰ گرم برگ گردو را به مدت ده دقيقه در يك ليتر آب جوش دم كنيد، براي ورم معده و روده به به عنوان كرم كش ۳ فنجان در روز از اين دم كرده را بنوشيد .

درمان خستگي و ورم : دم كردهء۵۰ گرم برگ گردو در يك ليتر آب را در آب وان بريزيد اين حمام آرام بخش خستگي است و ورم را بر طرف مي كند همچنين در مورد مداواي سرمازدگي و بيماريهاي پوستي تجويز ميشود .

درمان ورم لثه ولوزه : دمكردهء فوق را به ميزان حجمش با آب رقيق كنيد و آنرا غرغره كنيد تا ورم لثه و لوزه شما درمان شود .

درمان كم خوني : جوشانده برگ يا پوست سبزگردو برابر تجويز فوق درمان كم خوني و ضعف است . ۲۰ تا ۳۰ گرم از پوست سبز گردو يا خشك آن را در يك ليتر آب به مدت يك ربع بجوشانيد و صاف كنيد و قبل از هر وعده غذا يك فنجان از آن را بنوشيد .

گردو درمان كننده بيماريهاي ريوي است.

گردو مسكن دل پيچه است.

اگر از گردو و عسل مربا درست كنيد براي اشخاص لاغر وتقويت و تحريك نيروي جنسي مفيد است.

مرباي گردو ملين بوده و آپانديس را تقويت مي كند.

خوردن گردو از تشكيل سنگ كليه و سنگ كيسه صفرا جلوگيري مي كند.

پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است.

خوردن گردو براي تقويت جنسي مفيد است.

گردو را با انجير و موز بخوريد مقوي حواس و مغز است.

اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بماليد لثه و دندان را تقويت مي كند.

دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ورم مفاصل مفيد است.

۵۰ گرم برگ گردو را در يك ليتر آبجوش ريخته و بمدت چند دققيه بجوشانيد اين جوشانده براي شست و شوي زخم ها و التيام انها بسيار مفيد است .

دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ترشحات زنانه و بيماري سل مفيد است.

جوشانده برگ درخت گردو درمان كننده سر درد ، سرمازدگي و بيماريهاي پوستي است .

شيره قسمت سبز ميوه را اگر چند بار روي زگيل بماليد آنرا از بين مي برد.

قسمت سبز و تازه ميوه گردو را اگر با آب بجوشانيد و موهاي خود را با آن رنگ كنيد رنگ قهو ه اي به مو مي دهد .

برگ تازه درخت گردو حشرات موذي مانند بيد و ساس را از بين مي برد.

اگر زن حامله روزي يك عدد گردو بخورد پس از زايمان پوست شكمش زيبايي خود را حفظ خواهد كرد.

چون گردو داراي مس مي باشد بنابراين به جذب آهن در بدن كمك مي كند.
خواص داروئي:
گردو از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است روغن گردو كه از قديم براي پختن غذاها از آن استفاده مي شد است روغني است به رنگ زرد روشن كه داراي طعم مطبوع و ملايم است و باساني تند (اكسيده ) مي شود.
۱) گردو خون ساز و تصفيه كننده خون است
۲)گردو درمان كننده بيماريهاي ريوي است
۳)گردو مسكن دل پيچه است
۴)اگر از گردو و عسل و مربا درست كنيد براي اشخاص لاغر وتقويت و تحريك نيروي جنسي مفيد است.
۵)مرباي گردو ملين بوده و آپانديس را تقويت مي كند
۶)خوردن گردو از تشكيل سنگ كليه و سنگ كيسه صفرا جلوگيري مي كند
۷)پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است
۸)خوردن گردو براي تقويت جنسي مفيد است
۹)گردو را با انجير و موز بخوريد مقوي حواس و مغز است
۱۰)اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بماليد لثه و دندان را تقويت مي كند
۱۱)دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ورم مفاصل مفيد است
۱۲)۵۰ گرم برگ گردو را در يك ليتر آبجوش ريخته و بمدت چند دققيه بجوشانيد اين جوشانده براي شست و شوي زخم ها و التيام انها بسيار مفيد است .
۱۳) دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ترشحات زنانه و بيماري سل مفيد است
۱۴)جوشانده برگ درخت گردو درمان كننده سر درد ، سرمازدگي و بيماريهاي پوستي است
۱۵)شيره قسمت سبز ميوه را اگر چند بار روي زگيل بماليد آنرا از بين مي برد
۱۶)قسمت سبز و تازه ميوه گردو را اگر با آب بجوشانيد و موهاي خود را با آن رنگ كنيد رنگ قهو ه اي به مو مي دهد .
۱۷)برگ تازه درخت گردو حشرات موذي مانند بيد و ساس را از بين مي برد.
۱۸)اگر زن حامله روزي يك عدد گردو بخورد پس از زايمان پوست شكمش زيبايي خود را حفظ خواهد كرد
۱۹)چون گردو داراي مس مي باشد بنابراين به جذب آهن در بدن كمك مي كند
گردو محافظ قلب است و از تكثير تومورهاي سرطاني در بدن جلوگيري مي كند، اسيدهاي چرب امگا ۳ در گردو از تكثير سلول هاي سرطاني جلوگيري كرده و باعث رشد سلول هاي مغز و اعصاب مي شود.
البته لازم به ذکر است که گردو داراي ۶۵ درصد چربي است و خيلي زود فاسد مي شود، بهترين راه نگه داري از گردو اين است كه آن را در بسته بندي وكيوم شده خريداري و به مدت كوتاه آن را در يخچال يا فريزر نگهداري كرد.
گردو حاوي مواد معدني و ويتامين هاي گوناگون است، ويتامين هاي محلول در چربي از قبيل ويتامين a و e و همچنين ويتامين هاي محلول در آب از قبيل ويتامين c،‌b۱،‌ b۱۲ و اسيد فوليك، اسيد پانتوتنيك و نياسين در گردو وجود دارد.
گردو داراي آنتي اكسيدان فيتوسترول است كه اين مواد ضد سرطان هستند.
گفتني است، مصرف گردو و خطر حمله قلبي و انسداد سرخرگ ها را تا ۷۰ درصد كاهش مي دهد
زيان گردو
به هيچ وجه نبايد در خوردن گردو افراط و از پنج عدد در روز بيشترمصرف بشود زيرا براي سلامتي زيان آور است . درضمن لثه ها و زبان و گلو را

مي آزارد . كسانيكه ناراحتي معده و كبد دارند نبايد گردو بخورند. افراد چاق نيز بايد از آن پرهيز كنند. خوابيدن در زير درخت گردو به علت صدور فراوان گاز كربنيك در شب خطر ناك است.
گردو براي گرم مزاج ها خوب نيست و معمولا بهتر است افراد بعد از خوردن گردو دهان خود را بشويند و يا انار ترش و يا كمي سكنجبين يا سركه بخورند .
مغز گردو لطيف است و در اثر ماندن كهنه مي شود ورنگ آن زرد يا قهو ه اي و طعمش تند مي شود و باعث مسموميت خواهد شد و نبايد از آن استفاده شود .

[ghazal_ak]

(توجه: در متن منظور از کاکائو ، کاکائوی خام و منظور از شکلات، شکلات کاکائویی است) کاکائو منبعی غنی از منیزیوم است. به نظر می رسد نسبت به غذاهای دیگر غنی ترین منبع منیزیوم است. احتمالا دلیلی که زنان طی دوران قاعدگی احساس نیاز به کاکائو پیدا می کنند همین است. منیزیوم باعث تعادل فعالیت های شیمیایی مغز می شود، استخوان ها را مستحکم می سازد و موجب شادمانی می گردد. منیزیوم اصلی ترین کمبود مواد معدنی در رژیم غذایی استاندارد آمریکاست. بیش از ۸۰% آمریکایی ها به طور مزمن کمبود منیزیوم دارند.

مهارکننده های آنزیم مونوآمینواکسیداز (MAO)
به نظر می رسد کاکائو اشتها را کاهش می دهد. احتمالا به خاطر داشتن مهارکننده های آنزیم مونوآمینواکسیداز. این ها با مهارکننده های آنزیم گوارشی که در اغلب مغزها و دانه ها وجود دارد متفاوتند. این مهارکننده های نادر با به جریان انداختن بیشتر سروتونین و سایر نوروترانسمیترها در مغز نتایج مساعدی را به همراه می آورند. به گفته ی دکتر گابریل کازن مهارکننده های MAO جوان ماندن و جوان شدن را تسهیل می کنند.

فنیل اتیل آمین (PEA)
فنیل اتیل آمین در شکلات یافت می شود. PEA ماده ی شیمیایی وابسته به آدرنال است که در داخل مغز هم ساخته می شود و در زمان عاشق شدن آزاد می گردد! یکی از علت های ارتباط عمیق شکلات و عشق! هم چنین PEA در افزایش تمرکز و هشیاری نقش دارد. یکی از گروههای محرک ها با منشأ گیاهی است به نام متیل زانتین که بهترین عضو شناخته شده ی آن کافئین است. شکلات کافئین خالص هم دارد اما در مقادیر بسیار اندک ( ۷۰mg در ۱۰۰gr) اثرات توبرئوما هم مشابه کافئین منتها خفیف تر از آن است و موجب هشیاری و کاهش خستگی می شود.
Anandamide( آناندامید، ماده ی سرخوشی)
ناقل عصبی به نام آناندامید در کاکائو ذخیره شده است. آناندامید به طور طبیعی در مغر ساخته می شود. آناندامید “ماده ی سرخوشی و خوشبختی” شناخته شده است چون زمانی آزاد می شود که احساس شادی و خوشبختی می کنیم. کاکائو شامل مهارکننده های آنزیمی است که آناندامید را تجزیه می کند. یعنی آناندامید طبیعی ساخت بدن و یا آناندامید کاکائو برای مدت طولانی در بدن باقی می ماند به بدن احساس خوبی می دهد.

آلرژی؟
مطالعات اخیر نشان داده است تنها یک نفر از ۵۰۰ نفری که ادعا می کردند به کاکائو حساسیت دارند به آزمایش حساسیت جواب مثبت دادند. حساسیت به کاکائو نادر است.

فلاونوئید (falavanoid)
فواید کاکائوی خام به خاطر وجود فلاونوئید است. فلاونوئید بخشی از طبقه بزرگ مواد شیمیایی ساخته شده توسط نور به نام پلی فنول هاست. چندین هزار نوع فلاونوئید در مواد غذایی رایج با منشأ گیاهی مثل چای، شکلات، کاکائو، ئانه ی سویا و شراب وجود دارد.
پژوهش های اپیدمیولوژی اعلام کرده است که شاید بعضی فلاونوئیدها از بیماری های قطعی مزمن به خصوص بیماری های قلبی عروقی جلوگیری کند.

حقایق جالب دیگر:
قدرت آنتی اکسیدان شکلات به خاطر گالیک اسید است. گالیک اسید حتی از آنتی اکسیدان های موجود در شراب قرمز که باعث مهار اکسیداسیون LDL می شود قوی تر است.( مصرف آن باعث کاهش مؤثر خطر حملات قلبی می شود)

شکلات و پوسیدگی دندان
کاکائو و شکلات کاکائویی موجب کاهش فرایند معدنی زدایی(Demineralization) می شود( فعالیتی که مستقیما پوسیدگی دندان را ایجاد می کند). پژوهشگران گزارش داده اند که شکلات حاوی مقدار زیادی پروتئین، کلسیم، فسفات و سایر مواد معدنی است. یعنی تمام موادی که اثرات حفاظتی بر روی مینای دندان دارند. شکلات حاوی مس است( ۸ میلی گرم در ۱۰۰ گرم) که توانایی گلبول های قرمز را در حمل اکسیژن زیاد می کند. نیمی از زنان کمبود مس دارند. منبع غنی از مس کبد است اما به نظر شما خوردن شکلات جالب تر نیست؟
سروتونین (۳ میلی گرم در ۱۰۰ گرم) و تیرامین (۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم) هم در شکلات موجودند و اثر آرامبخشی مختصر و متعادل کنندگی دارند.

منبع: ( The Raw Food Diet (
برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید

[ghazal_ak]

مارچوبه



مارچوبه يك گياه مغذي محسوب مي‌شود. يك فنجان از آن فقط ۲۷ درصد كالري دارد و محتواي چربي اشباع ، كلسترول و نمك آن صفر درصد است. كل كربوهيدرات آن دو درصد و فيبر غذايي آن ۱۱ درصد است. مارچوبه سرشار از منيزيم ، نياسين ، فسفر ، پتاسيم ، پروتئين ، ريبوفلاوين ، سلنيم ، تيامين ، روي ، فيبر و ويتامين‌هاي a، b، c و e مي‌باشد به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، اين گياه منبع بسيار خوبي از اسيد فوليك است. يك وعده حاوي شش مارچوبه تازه پخته شده يك گرم فيبر ، ۴۹۰ واحد ويتامين a ، ۱۰ ميلي‌گرم ويتامين c و ۱۳۱ ميكروگرم اسيد فوليك دارد.
بهترين راه مصرف مارچوبه به حالت پخته است. ارزش غذايي انواع كنسروي به نصف تقليل مي‌يابد بنابراين مصرف تازه آن توصيه مي‌شود.
به هنگام خريد در پي ساقه‌هاي سبز روشن باشيد. از مصرف ساقه‌هاي پلاسيده و مارچوبه‌اي كه جوانه‌هايش باز شده‌اند اجتناب كنيد.
فرآيند پخت
كلروفيل، پيگماني كه باعث سبزي گياهان مي‌شود، به اسيد حساس است. با پختن مارچوبه، كلروفيل آن با اسيدهاي موجود در آن يا در آب پخت واكنش شيميايي داده فئوفتين تشكيل مي‌دهد كه به رنگ قهوه‌اي است.
در نتيجه مارچوبه پخته رنگ زيتوني دارد. با افزايش سرعت پخت مي‌توان از اين واكنش جلوگيري كرد و زماني براي واكنش كلروفيل و اسيدها باقي نگذاشت يا آن كه مي‌توان مقادير زياد آب را به كار برد تا اسيدها رقيق شوند و راه سوم اين است كه در ظرف را برداريم تا اسيدهاي فرار از آن خارج شوند.
فرآيند پخت بافت مارچوبه را نيز تغيير مي‌دهد. به طوري كه محتواي آب سلول‌ها خارج شده و شكل آنها به هم مي‌ريزد. افزودن نمك به هنگام پخت اين روند را كند مي‌كند.
براي ترد نگه داشتن مارچوبه، آن را در يك دستمال مربوط بپيچيد و سپس در يك كيسه پلاستيكي قرار دهيد. سرما نيز به حفظ ويتامين‌هاي موجود در آن كمك مي‌كند.
در دماي ۳۲ درجه فارنهايت يا صفر درجه سانتي‌گراد همه محتواي اسيد فوليك خود را به مدت دو هفته و ۹۰ درصد ويتامين c را تا پنج روز حفظ مي‌كند. در حرارت اطاق، مارچوبه ۷۵ درصد اسيد فوليكش را در مدت سه روز و ۵۰ درصد ويتامين c را تا ۲۴ ساعت از دست مي‌دهد.
اثرات گسترده مربوط به آن اين است كه پس از مصرف، تركيب گوگردي متيل مركاپتان كه يك محصول زائد بودار است از طريق ادرار دفع مي‌شود.
خوردن مارچوبه با تاثير ضدانعقادها كه نقش رقيق‌سازي و انحلال لخته‌هاي خوني را دارند ، تداخل مي‌كند زيرا سرشار از ويتامين k است كه به طور طبيعي توسط باكتري‌هاي روده توليد مي‌شود و مقدار كافي از آن به انعقاد خون كمك مي‌كند.

[ghazal_ak]

اين گياه قند خون را كنترل مي كند و باعث شادابي و نشاط مي شود. لبته مي توانيد از پوست، گلها، برگها و ريشه هاي آن نيز استفده كنيد.
گياه آوارايي به صورت بوته مي باشد و داراي گلهاي زردي است كه در درمان برخي ناراحتي هاي پوستي مؤثر است. جوشانده گلهاي اين …
اين گياه قند خون را كنترل مي كند و باعث شادابي و نشاط مي شود.
البته مي توانيد از پوست، گلها، برگها و ريشه هاي آن نيز استفده كنيد.
گياه آوارايي به صورت بوته مي باشد و داراي گلهاي زردي است كه در درمان برخي ناراحتي هاي پوستي مؤثر است.
جوشانده گلهاي اين گياه براي درمان برخي بيماري هاي داخلي مفيد است. همجنين براي شستن و خوشبو كردن بدن نيز از آن استفاده مي شود.

[ghazal_ak]

خواص دارویی باقلا


باقلا حاوی ویتامین های آ.ب.ث و املاح مفیدی از جمله آهك، فسفر، آهن و غیره می باشد. به همین علت در گروه خوراكی های خون ساز قرار دارد و مغز قلم استخوان ها را نیز تقویت می كند. برای افرادی كه دوره نقاهت را به سر می برند، باقلا اثری نیروبخش دارد و در مبتلایان به برونشیت ایجاد خلط می كند . باقلا كلیه ها را تقویت كرده و به ریه ها نیرو بخشیده و سلول های مغز استخوان را فعال می سازد. این خوراكی زود هضم بوده و به سرعت از معده می گذرد و با خود فضولات را نیز به سهولت دفع می كند، ضمنا سینه و ریه را پاك و تقویت و سرفه های خشك را درمان می كند.
برای درمان رماتیسم، سیاتیك، نقرس و درد مفاصل توصیه شده است كه در حدود ۳۰ الی ۶۰ گرم از گل باقلا را در یك لیتر آب جوشانده و بعد از صافی گذرانده و در فواصل غذا یك فنجان از آن را نوش جان نمایید.
به افرادی كه از میگرن رنج می كشند، سفارش گردیده است كه ۲۵ الی ۳۰ گرم از گل باقلا را جوشانده و در فواصل غذا یك فنجان بنوشند. توصیه می شود هرگز آب پخته باقلا را دور نریزید و آن را به همراه باقلا بنوشید. زیرا گلو را نرم كرده و از تولید سنگ جلوگیری می كند و گرفتگی معده را نیز برطرف می كند. افراط در خوردن باقلا باعث نفخ و سنگینی معده شده و موجب كندی ذهن می شود.
البته اگر با آب آن خورده شود عوارض آن كمتر خواهد بود. خوردن باقلا همراه ماست، موجب دل پیچه می گردد و اگر به طور تازه زیاد مصرف شود باعث تاول دهان می شود. بعضی افراد به باقلای تازه حساسیت داشته و مبتلا به بیماری فاویسم می شوند. علامت این بیماری زرد شدن رنگ پوست بدن و احساس خستگی و سستی در اعصاب، پیدا شدن خون در ادرار، سردرد و استفراغ است.
در این عارضه خون بدن كم می شود و درمان آن معمولا تزریق خون و سرم های غذایی است.
بهترین راه برای جلوگیری از ابتلا شدن به این بیماری دو لپه كردن باقلا و جوشاندن آن در آب و دور ریختن آب آن است و همچنین پختن آن در روغن و افزودن ادویه ای مانند آویشن، دارچین، فلفل، میخك و از همه مهمتر گلپر می باشد.
افرادی كه به بیماری هایی نظیر، كلسترول، تصلب شرائین، ضعف حافظه، آترومی، افسردگی، اسیداوریك، سردرد، میگرن، نفخ دل درد، مالیخولیا، سنگ اورات، خارش پوستی، فشار خون، صرع، بادفتق، احتقان و یبوست مبتلا می باشند نباید در خوردن باقلا زیاده روی كنند.

[ghazal_ak]

اين گياه قرنها پيش براي بيماريهايي كه در بيشتر موارد مربوط به چشم مي شود قابل استفاده بوده است. معجزه اي كه اين گياه در درمان ورم ملتحه چشم و پف كردن آن و همچنين درد چشم مي كند، توسط متخصصان گياه شناسي به خوبي شناخته شده است.
ساقه گل گندم درد سوزش ناشي از پارگي و بريدگي ها را التيام مي دهد. بهتر است قسمت انتهايي ساقه آن را اطراف نواحي آسيب ديده بماليد. همچنين از گياه مي توانيد براي كمپرس چشم استفاده كنيد.
يك تكه پنبه را در جوشانده اين گياه خيس كرده و چشمتان را با آن كمپرس نماييد.
ـ جوشانده اين گياه براي ماساژ صورت و درمان جوش ها و آكنه نيز مفيد است.
مي توانيد برگ ها و گل هاي اين گياه را بجوشانيد هنگامي كه در حال جوشيدن است حوله اي را روي سر خود بيندازيد و صورت خود را بالاي ظرفي كه گياه مي جوشد به مدت ۱۵ دقيقه نگه داريد بعد از آن صورتتان را با آب سرد بشوييد متوجه مي شويد كه پوست صورتتان تغيير كرده است.

[ghazal_ak]

درخت عناب در مناطق گرمسير رشد مي كند. برگهاي آن كوچك و دندانه دار است. اين گياه گلهاي كوچك و به رنگ سبز مايل به زرد دارد. اما خود عناب قرمز رنگ و شبيه تخم مرغ است. يك هسته شيرين دارد. اين ميوه كمي سرد است و خواص دارويي زيادي دارد. عناب به دليل داشتن لعاب زياد نرم كننده سينه است . ملين بوده و ادرار را زياد مي كند و آرام كننده اعصاب است. خون را تميز مي كند و ضد سرفه است، بي خوابي را برطرف مي كند.
جوشانده پوست اين درخت به عنوان داروي ضد اسهال مصرف مي شود.
عناب براي آسم و تنگي نفس مفيد است و زخم هاي كهنه را التيام مي بخشد. اين ميوه خستگي شديد را برطرف، رشد موي سر را زياد مي كند و براي ورم چشم مفيد است. عناب دستگاه هاضمه را تقويت و همچنين كم اشتهايي را برطرف مي كند.
آب عناب با كاهو در درمان سرطان مؤثر است.
هرگاه احساس غمگيني به شما دست داد بهتر است يك فنجان دم كرده عناب را ميل كنيد اين نوشيدني لبخند به لبهاي شما مي آورد.
طرز استفاده:
مي توانيد ۵۰ گرم عناب را در يك ليتر آب بجوشانيد و ميل كنيد.
همچنين ۱۴ دانه عناب را با ۲۵ گرم جو پوست كنده در ۲ ليتر آب بجوشانيد و بگذاريد محلول ته نشين شود و آب زلال آن را بنوشيد.
طريقه ديگر مصرف:
اين است كه ۲۰ دانه عناب را با ۳۰ دانه مويز دانه گرفته و ۳۰ دانه سپستان و ۱۷ گرم شاخه گلدار بنفشه در نيم ليتر آب خيس كنيد و ۲۴ ساعت بگذاريد بماند، سپس آن را صاف كنيد و با ۵۰ گرم شير خشت و ۵۰ گرم ترنجبين مخلوط كنيد تا كاملاً حل شود و قدري گلاب به آن اضافه كنيد و بنوشيد.
ـ البته توجه داشته باشيد عناب در افراد سرد مزاج باعث گاز و نفخ معده مي شود. اين افراد بايد عناب را با شكر و مويز بخورند. بهتر است اين ميوه با غذاهاي محرك مانند عسل ميل شود.
عدس
عدس از خانواده حبوبات است. حبوبات دانه هايي هستند كه درون پوسته اي محافظ رشد مي كنند.
مواد مغذي عدس:
اسيد فوليك ـ يكي از مواد مغذي بسيار مهم و موجود در عدس است. اداره بهداشت و سلامت امريكا توصيه مي كند خانم هايي كه زايمانشان نزديك است بايد روزانه ۴۰۰ ميلي گرم اسيد فوليك دريافت كنند.
يك ليوان عدس پخته ۹۰ درصد اسيد فوليك مورد نياز را تأمين مي كند.
آهن ـ عدس منبع خوبي از آهن است؛ به ويژه براي خانم هايي كه بدنشان نياز بيشتري به آهن دارد، مصرف عدس به همراه غذاهاي حاوي ويتامين «ث» سبب جذب بهتر و مؤثرتر آهن در بدن مي شود.
منابع ويتامين «ث» عبارتند از: گوجه فرنگي، فلفل سبز، كلم بروكلي، مركبات، آبميوه ها.
پروتئين ـ عدس سرشار از پروتئين است. فقط اسيد آمينه «ميتونين» آن كم است . مصرف غلات، تخم مرغ، آجيل و دانه هاي خوراكي ديگر، گوشت، لبنيات، به همراه عدس منبع پروتئيني غني و كاملي را تشكيل مي دهد.
فيبرهاي محلول ـ عدس فيبرهاي محلولي دارد كه مانند جارويي زبر، دستگاه گوارش را تميز مي كنند. اين نوع فيبر، گلوكز ( قند) و كلسترول سرم را كاهش مي دهد و نياز به انسولين را در افراد ديابتي كم مي كند.
مواد غذايي حاوي فيبر محلول: سبزيجات، جوي دو سر، جو، سبوس جو، ميوه ها، انواع لوبيا.

[ghazal_ak]

گياه بابونه گياهي معطر است كه داراي خواص دارويي ضد حساسيت مي‌باشد.
بابونه گياهى معطر و بادوام است كه به ارتفاع حدود ۳۰ تا۴۰ سانتى‌متر و گاهاً تا ۶۰ سانتي‌متر رشد مي‌كند. ساقه آن به رنگ سبز مايل به سفيد، برگ‌هاي آن كوچك متناوب و داراي بريدگي‌هاي باريك و نامنظم و پوشيده از كرك است. گل‌هاي آن مجتمع در يك طبق است كه به طور منفرد در انتهاي ساقه گل دهنده در تابستان ظاهر مي‌شود. در هر طبق گل‌هاي سفيد در اطراف و گل‌هاي زرد در قسمت وسط قرار دارند.
از آنجائي كه اين گياه از قرن‌ها پيش به دليل عطر فراوان در پارك‌ها، باغ‌ها و گذرگاه‌هاي اروپا كشت مي‌شده است، از آن به بابونه اروپايي نيز ياد مي‌شود.
يكى از تركيبات اصلى تشكيل دهنده بابونه روغنى فرار و لطيف و آبى رنگ است كه از گل آن به دست مى‌آيد و مسبب عطر خاص گل بابونه است. مصرف جلدى اين روغن، تاثير بسزايى در ضدعفونى و برطرف كردن التهاب‌هاى پوستى دارد و ترميم آسيب‌هاى سطحى پوست را تسريع مى‌كند.
همچنين ماساژ با روغن اين گياه مسكنى موثر براى درد‌هاى سياتيك است.
گل بابونه تاثير آرام بخش شگرفى بر روى سيستم عصبى و همچنين دستگاه گوارش داشته و نقش قابل ملاحظه آن در درمان بى خوابى و رفع كابوس‌هاى شبانه شهرت دارد.
اثرضد التهاب، ‌ضد اسپاسم، ‌ضد نفخ، ضدعفونى كننده، ضدحساسيت، تاثيرات آرام بخش و تسكين دهنده درد و همچنين تقويت دستگاه هاضمه از مهمترين خواص بابونه است.
گفتني است، بابونه يك ماده ضدحساسيت طبيعى است و از اثرات ضدآلرژى بخور آن مى‌توان جهت تسكين آسم، آلرژى‌هاى تنفسى فصلى، زكام و سينوزيت سود برد.
بخور گل بابونه جهت بهبود آكنه و جوش‌هاى صورت نيز توصيه ‌شده است.
بابونه مسكنى فوق العاده براى سردرد، ميگرن، دندان درد و درد‌هاى عصبى است و به دليل خواص شناخته شده اين گياه دارويي، به صورت چاى كيسه‌اى نيز امروزه در بازار موجود است

[ghazal_ak]

گريپ فروت سرشار از ويتامين ‹‹ث» و پتاسيم، منبعي غني از آهن، كلسيم و ساير مواد معدني است.
انواع سرخ و صورتي گريپ فروت انباشته از كاروتن يعني زمينه ساز ويتامين ‹‹آ›› است. فيبر گياهي آن فراوان ولي ميزان كالري آن جزيي است. داراي بيوفلاونويد و شماري ديگر از مواد گياهي است كه از انسان در مقابل بروز سرطان و بيماري هاي قلبي مراقبت مي كنند. ميوه ي گريپ فروت ، اشتها را تقويت و عمل هضم را آسان مي كند و جريان اسيد معده و ترشح كيسه ي صفرا را سرعت مي بخشد .
گريپ فروت داراي ويتامين هاي ‹‹ث›› و‹‹پ›› است . اين دو ويتامين در حفظ سلامت قلب و عروق بدن مؤثرند. همچنين به توليد قند و مواد حياتي دستگاه بدن كمك مي كند.
گل هاي گريپ فروت ، خاصيت ضد تشنج و لرز را دارد و دم كرده ي آن را موقع تشنج، زكام و تب مي نوشند .
اگر گريپ فروت صبح ناشتا خورده شود ، خواص ادرارآور آن زياد شده و سموم را از بدن خارج مي كند.
گريپ فروت خون را تصفيه و كليه و كبد را پاكسازي مي‌كند، ضد خون ريزي بواسير است و عطش را رفع مي كند .
گريپ فروت اختلالات مفصلي را درمان مي كند و همچنين براي كساني كه موهاي سرشان مي شكند مي‌توان آن را تجويز كرد ، براي كساني كه عفونت هاي ريوي و تب خيز دارند مفيد است .
افرادي كه از رژيم گريپ فروت پيروي مي كنند، دچار كاهش وزن مي شوند. اما اين بدان جهت است كه آنها مواد غذايي ديگر را كم تر مي خورند و اين عمل به كاستي هاي غذايي مي انجامد. حتي اگر اين گونه باشد، گريپ فروت، ميوه ي مفيدي براي متعادل ساختن وزن بدن شمرده مي شود؛ و مقدار زياد فيبر گياهي آن، گرسنگي را فرو مي نشاند.
چنانچه مي خواهيد از وزن تان بكاهيد، روزانه پيش ازهرخوراكي، آن را بخوريد تا جلوي پرخوري تان را بگيرد، در ضمن ميان وعده ي ايده آلي به شمار مي رود.
جالب اين كه گريپ فروت سرشار از پكتين (الياف گياهي حل شدني)‌ است كه به كاهش كلسترول خون كمك مي كند. همچنين پژوهش هاي اخيرحاكي از آن است كه ميوه ي مورد بحث داراي مواد ديگري است كه از بروز بيماري‌ها پيشگيري مي كند .
بررسي شش ساله ي دانشگاه هاروارد كه توسط پزشكان و ساير كارشناسان بهداشت صورت گرفت، حكايت از آن داشته است كه مصرف هفته اي ۱۰ وعده مواد غذايي سرشار از ليكوپن ، سبب كاهش ۵۰ درصد سرطان پروستات مي شود .
گروهي از مبتلايان به آماس مفصل رماتيسمي ، لوپوس و شماري ديگر از مبتلايان به اختلالات التهابي دريافته اند كه گويي مصرف هر روزه ي گريپ فروت نشانه هاي مرضي شان را تقليل مي دهد كه اين ويژگي از مواد شيميايي گياهي كه مانع ايجاد پروستاگلاندين يعني ماده ي آماس زا مي‌شود، ناشي مي شود .
شايان ذکر است، افرادي كه به مركبات حساسيت دارند ، احتمالا در برابر گريپ فروت نيز از خود حساسيت نشان مي دهند. اين حالت ممكن است به خاطر خود ميوه يا روغن موجود در پوست آن باشد

[ghazal_ak]

تخم مرغ
تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و املاح ضروری است و می تواند به عنوان یك ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد. نیازهای تغذیه ای افراد برحسب جنس و سنشان متفاوت است.
ارزش انرژی زایی تخم مرغ
یك عدد تخم مرغ متوسط ۷۶ كیلوكالری انرژی دارد و مصرف روزانه یك عدد تخم مرغ، ۳ درصد نیاز انرژی یك مرد بالغ و ۴ درصد نیاز انرژی یك زن بالغ را تأمین می كند.
پروتئین
تخم مرغ منبع بسیارغنی پروتئین است. ارزش بیولوژیكی پروتئین تخم مرغ بسیار بالاست و نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشت ها و حبوبات غنی تر است. پروتئین تخم مرغ دارای تمامی اسیدآمینه های ضروری برای سلامتی بدن می باشد.
بنابراین مصرف تخم مرغ با سایر موادغذایی كه از نظر پروتئینی فقیر هستند مانند نان ، برنج و غلات، باعث تكمیل ارزش پروتئینی غذا می شود.
۱۲.۵ درصد وزن تخم مرغ را پروتئین تشكیل می دهد و هم در زرده و هم در سفیده وجود دارد. ولی بیشتر در سفیده تخم مرغ و به نام آلبومین وجود دارد.
در نمودارهای ارزیابی كیفیت پروتئین موجود در موادغذایی، همیشه تخم مرغ در بالاترین حد یعنی ۱۰۰ قرار دارد و بعنوان استاندارد مرجع برای سنجش پروتئین سایر غذاها استفاده می شود.
ویتامین ها:
تخم مرغ، بیشتر ویتامین های موردنیاز بدن به جز ویتامین c را دارد. تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین های گروه b و ویتامین a می باشد. همچنین ویتامین d و ویتامین e را به مقدار كافی و لازم تأمین می كند.
املاح:
تخم مرغ حاوی تمامی املاح برای تأمین سلامتی فرد است. به خصوص اینكه منبع بسیار خوب ید و فسفر می باشد كه ید برای ساخت هورمون تیروئیدی و فسفر برای رشد بهتر و سلامتی استخوان های بدن لازم می باشند.
املاح مهم دیگری كه در تخم مرغ وجود دارند شامل: روی، سلنیم، آهن و كلسیم می باشند. روی باعث بهبود زخم، بلوغ و رشد بهتر می شود و عفونت را نیز از بین می برد.
سلنیم نیز یكی از آنتی اكسیدان های مهم می باشد و رادیكال های آزاد ناشی از سوخت ناقص چربی ها را در بدن از بین می برد و می تواند بر علیه عوامل ایجادكننده سرطان نقش داشته باشد. كلسیم نیز برای عملكرد بهتر سیستم عصبی، رشد بهتر افراد استخوان ها و استحكام ها آنها لازم است. آهن یكی از اجزاء اصلی و حیاتی گلبول های قرمز خون است ولی قابلیت استفاده این نوع آهن برای بدن هنوز مشخص نیست.
كربوهیدرات و فیبرغذایی
تخم مرغ به مقدار خیلی كم كربوهیدرات دارد و نیز فاقد فیبرغذایی است. چربی ها: ۱۰.۸ درصد تخم مرغ را چربی تشكیل می دهد كه در زرده آن وجود دارد و كمتر از ۰.۰۵ درصد آن در سفیده موجود است. بر اساس تحقیقات ۱۱ درصد اسیدهای چرب تخم مرغ از نوع اسیدهای چرب غیراشباع پلی( با چند باند دوگانه)، ۴۴ درصد از نوع اسیدهای چرب غیراشباع مونو( با یك باند دوگانه) و ۲۹ درصد از نوع اسیدهای چرب اشباع است.
كلسترول
كلسترول و لسیتین، مواد چرب موجود در زرده تخم مرغ می باشند و برای ساختمان و عملكرد سلول های بدن ضروری اند. كلسترول قابلیت انعطاف و نفوذپذیری غشای سلول های بدن را حفظ می كند. همچنین بعنوان یكی از اجزاء تشكیل دهنده مواد چربی است كه باعث نرمی پوست می شوند.
كلسترول برای تولید هورمون كورتیزول( هورمون غدد فوق كلیوی)، ویتامین d و نمكهای صفراوی در بدن لازم است. براساس اطلاعات حاصله از آخرین تحقیقات به عمل آمده توسط انجمن قلب امریکا، کمیسیون بین المللی تخم مرغ و دانشگاه آریزونا مشخص شده است که کلسترول دریافتی از راه غذا و کلسترول موجود در خون با هم یکی نیستند به عبارت دیگر کلسترول موجود در غذای مصرفی به طور خودکار به کلسترول خون افزوده نمی شود قسمت اعظم کلسترول خون در داخل بدن سنتز می شود.
به موازات افزایش میزان کلسترول دریافتی از غذا، میزان سنتز کلسترول در بدن کاهش می یابد که این روند به تثبیت وضعیت کلسترول پلاسما کمک می کند لازم به ذکراست که چربیهای اشباع شده موجود در غذا بیشترین تاثیر را بر روی سطح کلسترول خون می گذارند و دراین بین کلسترول غذا نقشی ندارد طبیعی است وقتی که چربیهای اشباع نشده جایگزین چربیهای اشباع شده شوند، کلسترول خون پایین می آید.
نکته قابل توجه آن است که قسمت اعظم چربیهای موجود در زرده تخم مرغ ،از نوع غیراشباع هستند و هیچ ارتباطی با افزایش کلسترول ندارند بنابراین از کلسترول تخم مرغ نهراسید و روزانه یک عدد تخم مرغ مصرف کنید.
لسیتین نیز در انتقال چربی خون و در متابولیسم كلسترول نقش دارد. با توجه به مطلب بالا و مطالعات گوناگونی كه در این زمینه انجام شده است، می توان به ارزش غذایی تخم مرغ به عنوان منبع غنی پروتئین ونیز سایر املاح و ویتامین ها پی برد.
به خصوص در دو گروه از افراد كه نیاز به پروتئین بیشتری در برنامه غذایی روزانه اشان دارند، مصرف تخم مرغ بیشتر لازم است:
۱. در ورزشكاران كه نیاز به افزایش عضلات دارند .
۲. در كودكان و نوجوانان كه در سن رشد هستند.
برای كودكان از ۹ ماهگی تا ۱ سالگی: یك زرده كامل تخم مرغ یك روز در میان و از ۲ سالگی به بعد براساس میل كودك ۶-۵ تخم مرغ در هفته مجاز است.
افراد بالغ نیز مجاز به مصرف ۴-۳ عدد تخم مرغ در هفته هستند.
حتی در افرادی كه كلسترول خونشان بالاست نبایستی مصرف تخم مرغ را قطع كرد و این افراد می توانند ۳-۲ عدد در هفته دریافت كنند.
زیرا با كاهش دریافت كلسترول از طریق غذا ، سنتز داخلی كلسترول در بدن افزایش یافته و حتی ممكن است بیشتر از قبل شود. نكته قابل توجه این است كه بیشتر چربی های موجود در تخم مرغ از نوع غیر اشباع هستند و هیچ ارتباطی با افزایش كلسترول خون ندارند.

[ghazal_ak]

گل رز، زمان گل دادن آن از فصل بهار تا اواسط تابستان است. گل هاي آن به رنگ سفيد، صورتي، قرمز و بسيار خوشبو است. اين گل سرشار از ويتامين e است و فوايد دارويي فراواني در زمينه مراقبت از پوست و درمان برخي ناراحتي هاي پوستي دارد.
گل رز براي انواع مختلف پوست ها مناسب است، ولي بيشتر براي پوست هاي خشك و حساس از آن استفاده مي شود. از ديگر خواص دارويي اين گياه تأثيري است كه بر مويرگ ها زير پوست دارد به طوري كه قرمزي سطح پوست را كه ممكن است به دليل گشاد شدن مويرگ ها باشد، كاهش دهد.
از آب گل رز براي تسكين برخي ناراحتي پوستي و ضد عفوني كردن برخي عفونت هاي چشمي استفاده مي شود و همچنين آرامبخش و ضد افسردگي است و تنش هاي عصبي، زخم هاي گوارشي، امراض قلبي را كاهش مي دهد.
عصاره رز براي ترشح صفرا، هضم غذا، ناراحتي هاي خوني و رحم مفيد است.
چاي گل رز (البته شما مي توانيد براي تهيه آن يك دوم گرم گلبرگ رز را داخل ۱۵۰ ميلي ليتر آب بجوشانيد و ميل كنيد) در تسكين گلو درد، كاهش عفونت مثانه و درمان اسهال تأثير دارد.
قسمت مياني گل رز (برآمدگي وسط گل براي نگهداري دانه ها) نيز سرشار از ويتامين هاي (e ـ d ـ c ـ b۳ ـ a) است.
ناگفته نماند كه از روغن گل رز براي خوشبو كردن هواي اتاق نيز استفاده مي شود.
به هر حال گل رز فوايد فراوان دارد.

[ghazal_ak]

سيب زميني از جمله صيفي هايي است كه براي پوست مفيد است . اگر نواحي از چشم شما پف دارد مي توانيد يك عدد سيب زميني خام را به تكه هاي كوچك تقسيم كنيد و روي چشمهايتان بگذاريد. پف اطراف چشمهايتان برطرف خواهد شد.
سيب زميني آب پز و درمان افسردگي:
بر اساس نتايج پژوهشي در امريكا، سيب زميني آب پز، با افزايش ترشح هورمون سروتونين (هورمون احساس خوشبختي) به درمان افسردگي و بد مزاجي كمك مي كند. (ورزش، نور كافي در خانه و محيط كار، (پرتوي خورشيد) روابط خوب اجتماعي، تغذيه مناسب به افراد افسرده كمك مي كند كه براي هميشه داروهاي افسردگي را كنار بگذارند.)
سيب زميني سرخ شده و پوسيدگي دندان:
بر اساس نتايج پژوهشي جديد، عادت به خوردن خوراكيهايي مانند: سيب زميني سرخ شده، در كار لعاب دهان ـ كه نقش محافظت از دندانها در برابر پوسيدگي را دارد ـ اختلال به وجود مي آورد.
در اين پژوهش آمده است كه خواركيهاي حاوي كربوهيدرات موجب اسيدي شدن لعاب دهان مي گردد و زمينه را براي رشد ميكروبهاي عامل پوسيدگي دندان هموار مي كند و مواد معدني ميناي دندان را كاهش مي دهد.

[Rahe Kavir]

کافئين سلاح مقابله با سرطان پوست است

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

نوشيدنی‌ها- همشهري آنلاين:
کافيئين سلاحي براي مقابله با سرطان پوست محسوب مي‌شود.
به گزارش واحد مرکزي خبر از تهران به نقل از شبکه خبري يورونيوز، محققان دانشگاه سياتل در تحقيقي به رابطه ميان استفاده از کافئين و کاهش ابتلا به برخي انواع سرطان پوست پي بردند.
طبق اين تحقيقات کافئين سلول تخريب شده پوست را در بر مي‌گيرد و مانع از پيشروي تومورهاي سرطاني مي‌شود.
هنگامي که فرد در معرض تابش پرتوهاي فرابنفش نوع ب قرار مي‌گيرد سلول‌هاي پوست به دي ان اي موجود در آنها آسيب مي‌بينند و تومورهاي پوستي تشکيل مي‌شود. امکان تغيير شکل تومورهاي پوستي به سرطان پوست بسيار زياد است.
کافئين در سلول‌هاي آسيب ديده، پروتئيني به نام آ تي آر را در بر مي‌گيرد که عامل تبديل سلول‌هاي آسيب ديده به سلول‌هاي سرطاني است.
محققان دريافتند کافئين تاثير بسيار مثبتي بر ملانين( رنگدانه) پوست دارد. طبق بررسي‌هاي انجام شده مصرف قهوه ميزان ابتلا به سرطان پوست را سي درصد کاهش مي‌دهد.
محققان همچنين تاثير مستقيم کافئين بر روي پوست موش مبتلا به سرطان را بررسي کردند. نتايج نشان داد پيشرفت سرطان تا هفتاد و دو درصد کاهش يافت.
کارشناسان و صنايع مربوطه به دنبال راهي براي توليد کرم‌هاي حاوي کافئين هستند.س

[s2010]

ويتامين ها وموادمعدني :

هرچند درضمن فرايند حرارتي ، پاره اي از ويتامين هاي موجود درشير كاهش مي يابند ، اما بعضي از اين تركيبات به وسيله باكتري هاي ماست

درضمن فرايند توليد ، به مقدار قابل توجهي ساخته مي شوند . محققان زيادي ادعا كرده اند كه رابطه اي مستقيمي بين مصرف ماست وافزايش طول عمر وجود دارد . ازآن جمله طول عمر قبايل ساكن دربلغارستان را به مصرف زياد ماست مرتبط دانسته اند .
پروفسور مچينكوف معتقد بود كه درآينده نقش درماني باكتري هاي لاكتيك ( باكتري هاي موجود درماست ) كشف خواهد شد وارزش اين امر كم تر از اكتشاف پني سيلين دردرمان عفونت نيست .

باكتري هاي ماست قادربه تحمل شرايط اسيدي داخل دستگاه گوارش انسان مي باشند ، بنابراين اين باكتري ها درحفظ باكتري هاي مطلوب دستگاه گوارش بسيار مفيد هستند . باكتري هاي ماست قادرند بخشي ازتركيبات مضري را كه به وسيله ي ديگر باكتري هادردستگاه گوارش توليد مي شوند ، خنثي نمايند . اين امر درارتقاي سلامتي انسان نقش مهمي را دارا مي باشد .


در زير به چند نكته مهم ديگر درخصوص ويژگي هاي اختصاصي ماست اشاره مي شود :

1- هضم ماست آسان تر از شير است .

2- ماست با تقويت باكتري هاي مفيد ساكن روده ، باعث افزايش سلامت دستگاه گوارش مي شود .
ماست با خنثي سازي برخي تركيبات مضر صفراوي ، از تحريك جدار روده ها كاسته واحتمال بروز تومور روده را كاهش مي دهد .

كلسيم موجود درماست نيز مانع رشد بي رويه ي سلول هاي پوششي روده ي بزرگ مي شود . يك بررسي نشان داده است افرادي كه كلسيم بيش تري مصرف مي كنند وبروزسرطان روده درآن ها كم تر است .
مطالعه ديگري نشان داده كه متوسط ورودي 1200 ميلي گرم كلسيم در روز به بدن ، باعث كاهش چشم گير شيوع و بروز سرطان روده بزرگ مي شود .

3- ماست با ايجاد شرايط مناسب بيولوژيكي ، باعث جذب بهتر برخي مواد غذايي مي گردد كه از جمله آن ها مي توان به افزايش جذب كلسيم وويتامين هاي گروه B اشاره نمود.

4- اسيدموجود درماست به برگشت حالت عادي روده ها پس از عفونت ها كمك مي نمايد .
ماست مي تواند درپيش گيري از بروزعفونت ها وبيماري هاي گوارشي ناشي از ويروس ها وحساسيت هاي غذايي مفيد باشد .

5- بررسي ها نشان داده ، كه ماست دركمك به درمان اسهال كودكان مفيد بوده است .

6- متخصصان درهنگام مصرف آنتي بيوتيك ها ، مصرف ماست را توصيه مي نمايند زيرا اغلب آنتي بيوتيك ها باعث نابودي باكتري هاي مفيد دستگاه گوارش شده ومتعاقبا باعث اختلال دركار دستگاه گوارش مي شوند .

بررسي ها نشان داده كه نابودي باكتري هاي مفيد دستگاه گوارش خود نيز مي تواند باعث بروز اسهال هاي متوسط تا شديد شود. ماست مي تواند به برگشت شرايط طبيعي روده ها كمك نمايد . توصيه شده درهنگامي كه قراراست بيمار بيش از 2هفته آنتي بيوتيك مصرف نمايد ، حداقل 250 ميلي ليتر ماست را دررژيم غذايي روزانه خود قراردهد .

7- ماست باعث كاهش عفونت هاي ناشي از قارچ ها دردستگاه تناسلي زنان مي شود .
تحقيقات نشان داده ، مصرف روزانه ي 250 ميلي ليتر ماست حاوي باكتري هاي زنده ، باعث كاهش تعداد قارچ ها ومخمرهاي بيماري زا دردستگاه تناسلي زنان شده وشيوع عفونت ناشي از اين ارگانيزم ها را كاهش مي دهد .

8- ماست منبعي غني از كلسيم است .
250 ميلي ليتر ماست داراي 450 ميلي گرم كلسيم مي باشد . اين مقدار مي تواند نصف نياز كودكان و40 -30 درصد نيازكلسيم بزرگ سالان را برطرف كند . بايد درنظرداشت كه حضور باكتري هاي زنده درماست ، باعث افزايش جذب كلسيم دربدن مي شود . بررسي ها نشان داده است كه مقدار جذب كلسيم از 250 ميلي ليتر ماست درمقايسه باهمين مقدار شير بيش تراست .

9- ماست منبع بسيار خوبي براي جذب پروتئين است .
درهر250 ميلي ليتر ماست تقريبا 14- 10 گرم پروتئين موجود مي باشد ، كه تقريبا برابر با 20 درصد نيازروزانه است . هم چنين عمليات تخمير باكتريهاي ماست باعث سهولت تسهيل جذب پروتئين ها مي شود . به اين دليل پروتئين هاي ماست را پروتئين هاي پيش هضم شده (predigested) مي نامند .

10- ماست وكاهش كلسترول
تحقيقات نشان داده كه ماست مي تواند باعث كاهش كلسترول خون شود . اين ممكن است به علت تأثير فعاليت باكتري هاي زنده وسهولت متابوليسم كلسترول باشد . زيرا ماست مي تواند اتصال هايي را با اسيدهاي صفراوي ايجاد كند .(اسيدهاي صفراوي درساخت كلسترول نقش دارند.)

11- ماست ورشد كودكان
دركودكاني كه دچاربيماري سوء جذب هستند ، ماست به جذب دوتركيب مهم غذايي پروتئين ها ومواد معدني كمك مي كند . اسيد لاكتيك موجود درماست باعث سهولت جذب وهضم اين تركيبات مغذي مي شود .

12- محققان توصيه مي‌كنند كه براي كاهش وزن بايد مصرف ماست در رژيم غذايي گنجانده شود.
بسياري از افرادي كه براي لاغر شدن رژيم غذايي دارند، فرآورده‌هاي لبني را از فهرست مواد غذايي حذف مي‌كنند اين در حاليست كه محققان دريافتند ماست در واقع توانايي بدن را براي سوزاندن چربي‌ها تقويت كرده و حفظ عضلات در وضعيت مناسب را تسهيل مي‌كنند.

افرادي كه در رژيم غذايي خود ماست كم چربي را مي‌گنجانند، بيشتر از افرادي كه صرفا دريافت كالري خود را كم مي‌كنند، كاهش وزن دارند.

همچنين افرادي كه ماست مي‌خورند در مقايسه با افراد ديگر"22" درصد بيشتر وزن، "61" درصد بيشتر چربي بدن و "81" درصد بيشتر چربي شكم را در طي "12" هفته كم مي‌كنند.

در اين تحقيق افراد چاق سالم شركت داشتند كه به دو گروه تقسيم شدند. هر دو گروه از رژيم غذايي كم كالري استفاده كردند كه "500" كالري كمتر از ميزان معمول دريافت كالري بود.

يك گروه تقريبا "1100" ميليگرم كلسيم در روز شامل 3 وعده ماست كم چرب مصرف مي‌كرد و گروه ديگر در حدود "500" ميليگرم كلسيم مصرف مي‌كرد كه اين ميزان كم، خاص رژيم غذايي آمريكايي است.

پس از گذشت "12" هفته، ميزان متوسط كاهش وزن در گروهي كه ماست كم چرب استفاده مي‌كرد "6" كيلوگرم بود. افراد اين گروه در حفظ حجم عضلات در وضعيت مناسب دو برابر بيش از گروه ديگر موفق بودند.



منبع خبر : عصرايران

[s2010]

بررسی ها نشان داده مصرف چای در زمان مناسب و با غلظت مناسب برای سلامت بدن مفید است.

به گزارش پایگاه اینترنتی هلت دی نیوز، چای به واسطه دارا بودن فلوئور به استحکام و سلامت دندانها و استخوانها کمک کرده و مانع از بروز پوکی استخوان در افراد شده و به فعالیت و سلامت کلیه ها نیز کمک می کند.

رنگ موجود در چای به نسبت قهوه بسیار کم دوامتر است و به راحتی نیز از روی دندان پاک می شود و در دهان محیطی ایجاد می کند که برای فعالیت باکتریها و فساد دندانها مناسب نیست. همچنین با توجه به اینکه مقدار کافئین موجود در چای از قهوه کمتر است موجب افزایش فوری انرژی و احساس خستگی پس از گذشت زمان نمی شود.

متخصصان معتقدند مصرف چای موجب افزایش فعالیت کلیه ها و دفع بیشتر ادرار می شود اما اگر چای با غلظت زیاد و پر رنگ مصرف شود دفع مواد معدنی هم در طول روز به همراه ادرار افزایش یافته و موجب تشنگی بیشتر می شود.

زمان مصرف نیز مهم است زیرا مصرف چای بلافاصله بعد از غذا موجب دفع آهن از بدن می شود و ممکن است با تکرار زیاد این کار افراد به ویژه دختران جوان مبتلا به فقر آهن شده و مبتلایان به برگشت اسید از معده دچار اختلالات گوارشی شوند.

[s2010]

پزشكان متخصص تغذيه توصيه مي‌كنند براي محافظت از صداي خود، آب سيب، گلابي، هندوانه، خربزه، هلو و انگور بخوريد.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

دكتر نورمن هوگيكان افزود: بسياري از وكلا ، معلم‌ها ، پدران و حتي خوانندگان دوست دارند از صدايشان مراقبت كنند.
پزشك دانشگاه ميشيگان گفت: براي محافظت از صداي خود، آب سيب ، گلابي ، هندوانه ، خربزه ، هلو و انگور بخوريد.

وي اضافه كرد: صداي افراد ، نشان ‌دهنده شخصيت و عواطف آنهاست و براي مراقبت از صدا ، توصيه مي‌شود پس از حرف زدن زياد ، حتما سكوت كنيد.

مدير مركز بهداشت صوتي «ان‌اربور» گفت: به عنوان مثال معلمان نبايد در هنگام زنگ تفريح حرف بزنند يا دخانيات مصرف كنند زيرا اين نوع كارها، خطر ابتلا به سرطان حنجره را افزايش مي‌دهد.

دخانيات، تارهاي صوتي را تحريك مي‌كند و فرياد كشيدن و صحبت كردن با صداي بلند در مناطق پرسروصدا براي انسان بسيار زيانبار خواهد بود.




منبع خبر : جام جم

[s2010]

كارشناسان تغذيه 7 نوع آبميوه شفابخش را نام برده‌اند كه تاثير زيادي بر سلامت انسان دارد.

متخصصان اين 7 آب ميوه‌ شفابخش را به اين شرح نام‌ برده‌اند:

1- آب انار: مملو از آنتي اكسيدان است و مانع بسته شدن عروق قلبي و بروز سرطان پروستات مي شود، . آب انار مملو از ويتامين a,c,e و فوليك اسيد است.

2- آب پرتقال: محافظ سيستم ايمني بدن است و مانع كم خوني مي شود.و بهترين منبع ويتامين c و سرشار از فوليك اسيد است.

محققان به خانمهاي باردار توصيه مي كنند نوشيدن آب پرتقال را فراموش نكنند. خوردن آب پرتقال با غذا جذب آهن را آسان تر و نوشيدن يك ليوان آب پرتقال در روز همچنين از بروز آرتروز جلوگيري مي كند.
3- آب گريپ فروت: حافظ سيستم ايمني بدن و سرشار از ويتامين c است.سرشار از بتاكاروتن است و اين خاصيت باعث محافظت پوست از اشعه هاي مضر مي شود.

4- آب سيب: پرانرژي و محافظ عضله قلب است.

5- آب آناناس: براي هضم غذا مفيد است. به هضم پروتئين هاي سنگين كمك ميكند.حاوي قند و بسيار پر انرژي است. هر 100 ميلي ليتر آب آناناس ، حاوي 11 ميلي گرم ويتامين c است.

6- آب گوجه فرنگي: براي سلامت مردان و لاغر شدن مفيد است. هر 250 ميلي ليتر آب گوجه فرنگي، 50 كالري ارزش غذايي دارد و باعث تقويت مويرگ ها مي شود.

7- آب زغال اخته: از التهاب مثانه جلوگيري مي كند و باكتري هاي مضر موجود در مثانه را از بين مي برد. همچنين باعث كاهش خطر عفونت‌هاي ادراري ميشود. آب زغال اخته مملو از ويتامين c است.

محققان همچنين توصيه مي كنند آبميوه را با غذا و يا پس از غذا ميل كنيد. اسيد ميوه به ميناي دندان آسيب ميرساند، بنابراين بلافاصله پس از نوشيدن آبميوه مسواك بزنيد. حداقل نيم ساعت پس از نوشيدن آبميوه ها مسواك بزنيد تا ميناي دندانتان آسيب نبيند.


منبع خبر : عصرايران

[s2010]

افراد دیابتی مسلما در مصرف شیرینی جات باید کمال احتیاط را رعایت کنند و تا آنجا که امکان دارد از خوردن مواد قندی اجتناب کنند. این کار چندان آسان نیست، به خصوص که بدن در حالت طبیعی به قند نیاز دارد. سوالی که اینجا مطرح می شود این است که آیا افراد دیابتی می توانند به جای قند یا شکر از عسل در رژیم غذایی خود استفاده کنند؟

طور عمده جایگزین کردن عسل به جای شیرینی و قند مزیتی ندارد. زیرا هر دو سطح قند خون را تحت تاثیر قرار می دهد. عسل شیرین تر از شکر است. بنابر این ممکن است همان مقدار شکر که قبلا مصرف می کردید را باعسل جایگزین کنید و با این کار کربوهیدارت بیشتری مصرف می شود که چندان مناسب نیست. زیرا عسل کربوهیدرات و کالری بیشتری دارد.

اگر علاقه مند به خوردن عسل هستید، استفاده از آن بلامانع است. فقط مراقب باشید که افراط نکنید و اگر امکان داشت میزان کربوهیدرات موجود در عسلی که مصرف می کنید را اندازه گیری نمایید.


منبع خبر : سلامت نيوز

[s2010]

يك كارشناس ارشد علوم تغذيه، فعاليت آنتي‌اكسيداني پوست سيب را بسته به نوع تركيبات فنوليك و فلاونوئيدهاي موجود در آن چند برابر خود سيب عنوان و اظهار كرد: مصرف سيب كامل همراه با پوست در پايين آوردن چربي خون موثرتر است.

لادن صديقيان به نقش كليدي سيب در كاهش خطر بيماري‌هاي مزمن‌، اين ميوه‌ را در معالجه‌ چاقي، امراض مفاصل، كاهش حرارت بدن و برطرف كردن تب موثر ارزيابي كرد و گفت: مصرف سيب خام به صورت رنده شده، نتايج خوبي در معالجه‌ اسهال كودكان در پي خواهد داشت.
وي مصرف مداوم سيب را در كاهش چربي‌هايي نظير تري‌گليسيريد و كلسترول موثر ارزيابي كرد و ادامه داد: سيب مانع سوء هاضمه شده و اعمال معده را منظم مي‌كند.

صديقيان افزود: علاوه بر تمامي خواص ذكر شده، سيب سرخ شيرين در پاك كردن سموم بدن موثر است. به علت داشتن مواد قليايي، اسيد اوريك را حل و ترشحات غدد بزاق و معده را مساعد و متعادل مي‌سازد.اين مقام مسوول با تاكيد بر مصرف متعادل سيب گفت: مصرف اين ميوه تا 3 عدد در روز، در كنار رعايت نكات تغذيه‌اي در خصوص ساير مواد غذايي، طي چند‌هفته تاثيرات مطلوبي بر شاخص‌هاي چربي پلاسما مي‌گذارد.

صديقيان خاطرنشان كرد: اگر چه مصرف متعادل سيب در هيچ بيماري به طور صريح منع نشده، ليكن در افراد مبتلا به ناراحتي‌هاي گوارش نظير زخم معده و اثني‌عشر بهتر است به طور موقت از سيب خام كمتر استفاده شود.

اين كارشناس ارشد تغذيه ضمن توصيه به مصرف سيب به صورت خام و تازه، تصريح كرد: پختن سيب جهت مصارف مختلف يا استفاده از آب آن منجر به از بين رفتن تمام يا بخشي از خواص اين ميوه از جمله ويتامين‌ها و املاح بويژه پتاسيم موجود در آن مي‌شود.

صديقيان با تاكيد بر مصرف تمام ‌ميوه‌ها و سبزيجات بلافاصله پس از پوست كندن يا قطعه قطعه كردن، افزود: هر چه سطح و مدت زمان تماس ميوه‌ها با هوا بيشتر باشد، بخش بيشتري از ويتامين‌هاي موجود در آنها با اكسيژن هوا تركيب و خاصيت خود را از دست خواهند داد.



منبع خبر : جام جم

[s2010]

يك تحقيق باليني نشان مي‌دهد خوردن روزانه يك تخم‌مرغ، بدون آن كه كلسترول خون را بالا ببرد به حفظ سلامت چشم‌ها كمك مي‌كند.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

محققان، آنتي‌اكسيدان‌هاي لوتئين و زئاكسانتين را كه جزو خانواده كاروتنوييد هستند (همانند بتا كاروتن در هويج) بررسي كردند. اين دو آنتي‌اكسيدان تنها كاروتنوييدهايي هستند كه در چشم يافت مي‌شود. بدن به تنهايي قادر به ساخت اين آنتي‌اكسيدان‌ها نيست و نياز خود را از غذاهايي نظير زرده تخم مرغ، ميوه و سبزي‌هاي داراي برگ‌هاي سبز بزرگ تامين مي‌كند.
تحقيقات قبلي نشان داده بود لوتئين موجود در تخم‌مرغ بهتر از ديگر منابع مانند مكمل‌هاي غذايي يا اسفناج جذب بدن مي‌شود. دراين مطالعه دو گروه زن به مدت شش هفته روزانه يك قرص قند يا 6 تخم مرغ در هفته مصرف كردند. سطح زئاكسانتين در زنان يك گروه و سطح لوتئين در برخي زنان افزايش قابل توجهي يافت.

رنگدانه‌هاي چشم كه با جلوگيري از ورود نور مضر از شبكيه چشم محافظت مي‌كند در زناني كه تخم مرغ مي‌خوردند به ميزان قابل‌توجهي افزايش يافت. سطح كلسترول در گروهي كه قرص قند مصرف كردند افزايش زيادي يافت، اما در كساني كه تخم‌مرغ دريافت كردند، افزايش نيافت.




منبع خبر : جام جم

[MD XII]

صورتم جوش می زنه:2:

[Vmusic]

تاریخچه و خواص برنج


برنج یکی از اجزای سالم رژیم غذایی می باشد و به هیچ عنوان نباید این غذا را از رژیم حذف نمود .

برنج منبع غنی کربوهیدرات های پیچیده و فاقد سدیم و کلسترول می باشد. برنج کالری کمی دارد و فاقد چربی می باشد. سه چهارم لیوان برنج، حدود ۱۶۰ کالری انرژی دارد.
برنج غذایی است که در تمام دنیا شناخته شده است. به طور میانگین، مردم آسیا سالانه ۹۰۸۰۰ تا ۱۸۱۶۰۰ گرم برنج مصرف می کنند. آمریکایی ها سالانه ۹۰۸۰۰ گرم برنج مصرف می کنند.
مردم آسیا به دلیل مصرف زیاد برنج، غذاهایشان دارای چربی اشباع کمتری می باشد، زیرا افزایش مقدار برنج و کاهش مصرف گوشت، به کم مصرف کردن چربی های اشباع کمک می کند.
تاریخچه برنجتاریخچه برنج به هزاران سال قبل برمی گردد. در قدیم، مردم براین عقیده بودند که برنج هدیه و پاداشی از طرف خداوند می باشد. هنوز نیز در بعضی تمدن ها مردم براین باورند.
در دنیا حدود ۷۰۰۰ نوع مختلف برنج وجود دارد. کشورهای آسیایی حدود ۹۰ درصد از برنج دنیا را تولید می کنند
فواید مصرف برنج بار در هفته، مصرف غلات و یا دانه های سبوس دار( مانند برنج قهوه ای) برای خانم های یائسه ای که دارای کلسترول بالا، فشار خون بالا و دیگر نشانه های بیماری قلبی هستند، بسیار مهم و مفید می باشد.
برنج برای افرادی که دچار سوء تغذیه شدید می باشند، بسیار مفید است.
مصرف برنج موجب کاهش تری گلیسیرید خون و کاهش فشار خون می گردد.
برنج موجب افزایش مقاومت نسبت به انسولین می شود و برای بیماران دیابتی بسیار مفید است
برنج سفید و قهوه ایتفاوت بین برنج قهوه ای و سفید تنها در رنگ آنها نیست. دانه کامل برنج دارای چندین لایه می باشد. اگر فقط یک لایه خارجی آن را برداریم، آنچه نامیده می شود، برنج قهوه ای است. در اثر این فرایند کمترین تخریب در مواد مغذی برنج حاصل می شود.
حال اگر برنج قهوه ای آسیاب شود، مقدار زیادی از لایه های دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذی آن از بین می روند و آن چه باقی می ماند، همان برنج سفید است.
کمبود برنج و بری بریبرنج یکی از منابع اصلی "ویتامین "b۱ یا "تیامین" می باشد. این ویتامین در سبوس برنج وجود دارد. پس می توان گفت، برنج سفید فاقد این ویتامین است. ولی برنج قهوه ای دارای این ویتامین است. هنگامی که این ویتامین در بدن کم شود، بیماری "بری بری" به وجود می آید. این بیماری بر قلب و اعصاب اثر می گذارد. کمبود ویتامین b۱ دارای علائم دیگری از جمله ضعف، ادم، خستگی، کاهش اشتها و تهوع نیز می باشد. افرادی نیز در اثر این بیماری از دنیا رفته اند.
برای جبران کمبود ویتامین b۱ می توان از منابع دیگر این ویتامین از قبیل: سبوس برنج، آجیل، نخود فرنگی، لوبیا، نان، جوانه گندم ، پرتقال و غلات سبوس دار استفاده کرد.
کاهش وزن با برنجبر اساس مطالعات به دست آمده، افرادی که غلات را به شکل سبوس دار(یا بدون اینکه فرایندی روی آنها صورت گرفته شده باشد) مصرف کنند، کاهش وزن در این افراد مشهود می باشد. پس برای لاغر شدن به خود زحمت ندهید، بلکه برنج قهوه ای مصرف کنید.
تحقیقات نشان داده است که غذاهایی که دارای "شاخص گلیسمی" کمی هستند، نسبت به غذاهایی که دارای چربی کمی می باشند، موجب کاهش وزن بیشتری می شوند. همچنین احساس گرسنگی در افرادی که از غذاهای گروه اول مصرف می کنند، نسبت به کسانی که از غذاهای گروه دوم مصرف می کنند، بسیار کمتر استغذاهایی که دارای شاخص گلیسمی کمی می باشند، شامل کربوهیدرات هایی می باشند که به سرعت جذب نمی شوند، از قبیل: برنج، نان گندم سیاه و دیگر غلات و دانه ها.
برای کاهش وزن بهتر است برنج را با مقدار کمی نمک بپزید. نمک باعث افزایش اشتها می شود، اما نباید حذف شود.
کاهش مصرف نمک در غذاها باعث کاهش بسیاری از بیماری ها می گردد. از جمله کاهش: کلسترول، فشار خون، اندازه قلب و وزن. همچنین نمک کم در غذا باعث کاهش استفاده از دارو درمانی می گردد.
برای کاهش وزن با برنج، فعالیت بدنی و ورزش را فراموش نکنید.
بیایید به همگان آموزش دهیم که برای کاهش وزن نباید برنج را کنار گذاشت. همه نعمات خدا برای سلامتی مفید است، اما باید به اندازه و کم مصرف شوند.





منبع

فرسنده: آقای مهراد نیک پندار

برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید
مقالات ارسالی به آفتاب

مقاله در قالب PDF ضمیمه شد:20:

[M O B I N]

جایگزینی عسل به جای قند برای افراد دیابتی بلامانع است
عسل اگر در آب گرم حل شود تولید اسید فورمیک می کند که برای بدن خوب نیست بهتر است این مطلب اضافه شود!

[M O B I N]

11 تا از بهترين غذاهايي كه شما كم مي خوريد


آقاي جاني بودن Jonny Bowden - متخصص تغذيه - چندين ليست از مواد غذايي مفيد را كه مردم بايد بخورند، اما كم مي خورند، تهيه كرده است.

دكتر Bowden نويسنده ي كتاب «150 تا از سالم ترين غذاهاي روي كره زمين» ، ليستي از غذاهاي مورد علاقه را كه قابل دسترسي هستند و مي شود آنها را در سبد غذايي خانواده جاي داد، تهيه كرده است كه 11 تاي آنها را در زير ذكر مي كنيم:

چغندر:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


دكتر Bowden مي گويد: چغندر منبع غني فولات (اسيد فوليك) است. همچنين رنگدانه هاي قرمزش (فلاوونوئيدها)، قدرت آنتي اكسيداني دارند و مي توانند با سرطان بجنگند.

چطور آن را بخوريم؟ تازه، خام و رنده شده به صورت سالاد. عمل پختن، قدرت آنتي اكسيداني آن را كاهش مي دهد.



كلم:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


كلم مملو از مواد آنتي اكسيداني مانند سولفورافان است كه سطح آنزيم هاي بدن را براي جنگ با سرطان بالا مي برد.

چطور خورده شود؟ خرد شده در سالاد و در ساندويچ ها




ريواس:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

ريواس سرشار از كاروتينوئيدهايي است كه در برابر پيرچشمي از ما محافظت مي كند.

چطور خورده شود؟ ريز شده و كمي تفت داده شده با روغن زيتون.



دارچين:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


دارچين در كنترل قند و كلسترول خون نقش دارد.

چطور خورده شود؟ پودر آن را روي قهوه يا حليم يا غذاهايي مانند خورش قيمه يا لوبيا پلو بپاشيد.

همچنين مي توانيد موقع دم كردن چاي، كمي چوب دارچين خرد شده به آن اضافه كنيد.



آب انار:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


آب انار ، فشار خون را پايين مي آورد و مملو از آنتي اكسيدان است.

چطور خورده شود؟ فقط آن را خالي بنوشيد.





آلوي خشك:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


آلوي خشك يا گوجه برقاني، سرشار از آنتي اكسيدان است.

چطور خورده شود؟ خشك شده و پخته شده با غذاها.



تخمه كدو تنبل:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مغذي ترين قسمت كدو تنبل، مغز تخمه هاي آن است. اين مغزها غني از منيزيم هستند كه باعث كاهش خطر مرگ زودرس مي شوند.

چطور خورده شوند؟ بو داده به صورت يك ميان وعده، يا با سالاد



ماهي ساردين :

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


دكتر Bowden آنها را «غذاي مفيد درون قوطي كنسرو» مي نامد.

آنها حاوي امگا 3 بالايي هستند و تقريبا هيچ جيوه اي ندارند و غني از كلسيم هستند. همچنين داراي آهن، منيزيم، فسفر ، پتاسيم ، روي ، مس و منگنز هستند. به علاوه داراي تمام انواع ويتامين هاي گروه B هستند.

چطور خورده شود؟ بسته هاي ساردين كه داخل روغن زيتون يا روغن خود ساردين است را انتخاب كنيد. به تنهايي يا مخلوط با سالاد و برشته شده ميل كنيد.



زردچوبه:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


زردچوبه ستاره ي ادويه هاست و خاصيت ضدالتهابي و ضد سرطاني دارد.

چطور خورده شود؟ در تهيه انواع غذاها




زغال اخته:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

زغال اخته باعث تقويت و بهبود عملكرد حافظه مي شود.

چطور خورده شود؟ به تنهايي.




كدو حلوايي:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


كدو حلوايي داراي كالري كم و فيبر زياد است، به همين دليل شما را با كالري خيلي پايين، سير مي كند.

همچنين منبع غني بتاكاروتن است كه در بدن تبديل به ويتامين A مي شود.

چطور خورده شود؟ به تنهايي يا با كمي شكر آن را آب پز كنيد. كدو حلوايي آب پز را مي توانيد به تنهايي بخوريد يا آن را له كنيد و با ماست مخلوط كنيد (بوراني كدو حلوايي).



دكتر Bowden مي گويد: در خانه ي خود من تنها دو تا از اين اقلام را دارم.

شما چطور؟ آيا هيچكدام از اين مواد غذايي را در خانه و يا در ليست خريدتان داريد؟

[M O B I N]

معجزه تركيب عسل طبيعي و دارچين


عسل واژه اي عربي است كه در فارسي به آن «انگبين» مي گويند. گذشتگان آن را مظهر پاكي و خلوص و نشانه قدرت مي دانستند و در يونان و روم باستان مظهر بركت، عشق و زيبايي بود و ماليات خود را براساس آن مي پرداختند. زنبور براي تهيه عسل، شهد گل هاي مختلف را جمع آوري مي كند. جالب است بدانيد براي توليد هر كيلوگرم عسل، زنبور بايد 2 ميليون بار روي گل ها بنشيند و شهد آن ها را جمع آوري كند. بنابراين تهيه عسل كار بسيار دشواري است و هر زنبور عسل در طول عمر 6 تا 8 هفته اي خود تنها يك قاشق مرباخوري از آن را تهيه مي كند.
در كندوي زنبور نوعي عسل هم براي تغذيه ملكه تهيه مي شود كه «اكسير طول عمر» ناميده مي شود. از آن جا كه عسل از شهد گل هاي مختلف تهيه مي شود رنگ آن بستگي به گياهي دارد كه زنبور از آن تغذيه كرده است گذشته از آن شرايط آب و هوايي و جغرافيايي نيز در رنگ و بوي عسل تاثير دارد. عسل با وجود شيرين بودن اگر به مقدار معيني مصرف شود، براي هر نوع بيماري از جمله ديابت موثر است.


فايده دارويي عسل و دارچين

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


١ ) درمان بيماري قلبي: مخلوطي از عسل و پودر دارچين را تهيه كنيد و به جاي مربا روي نان قرار دهيد و به طور منظم در وعده صبحانه صرف كنيد. اين روش در كاهش كلسترول، جلوگيري از بروز حمله قلبي، تنفس راحت و تقويت ضربان قلب موثر است. بيماران مبتلا به حمله قلبي نيز با مصرف روزانه اين مخلوط از حمله قلبي بعدي درامان خواهند بود. بررسي روي سالمندان در آمريكا و كانادا نشان داده است، با بالا رفتن سن شاهرگ هاي حياتي و سياهرگ ها خاصيت انعطاف پذيري خود را از دست مي دهد. عسل و دارچين به شاهرگ ها و سياهرگ ها قدرتي تازه مي بخشد.
٢ ) از بين بردن اثر خارش نيش هاي حشرات: مخلوطي از يك سهم عسل، ٢ سهم آب ولرم و يك قاشق چاي خوري پودر دارچين را روي قسمتي از بدن كه احساس خارش مي كنيد، قرار دهيد خارش و درد در عرض يك يا ٢ دقيقه فروكش خواهد كرد.
٣ ) درمان التهاب مفصل(آرتريت): روزانه، يك وعده صبح و يك وعده شب، مخلوطي از يك فنجان آب گرم، ٢ قاشق چاي خوري عسل و يك قاشق چاي خوري پودر دارچين مصرف شود. اين مخلوط معجزه گر در صورت مصرف به طور منظم آرتريت هاي مزمن را نيز درمان مي كند. بررسي هاي اخير روي ٢٠٠ بيماري كه قبل از صرف صبحانه از اين مخلوط استفاده كردند نشان داد، ٧٣ نفر از آنان در عرض يك هفته كاملا از درد رهايي پيدا كردند و پس از يك ماه بيشتر افرادي كه قادر به راه رفتن يا حركت نبودند، بدون احساس هيچ دردي توانايي راه رفتن و تحرك خود را به دست آوردند.
٤ ) جلوگيري از ريزش مو: قبل از دوش گرفتن مخلوطي از مقداري روغن زيتون داغ، يك قاشق چاي خوري عسل و يك قاشق پودر دارچين را به مدت ٥ تا ١٥ دقيقه روي سر قرار دهيد و سپس آن را بشوييد.
٥ ) از بين بردن عفونت مثانه: ٢ قاشق غذاخوري عسل به همراه يك قاشق چاي خوري پودر دارچين را با مقداري آب ولرم حل كنيد و آن را بنوشيد. اين روش باعث مي شود كه ميكروب هاي مثانه از بين برود.
٦ ) درمان درد دندان: مخلوطي از يك قاشق چاي خوري پودر دارچين و ٥ قاشق چاي خوري عسل تهيه كنيد و روي دندان خراب بماليد. اين عمل را ٣ بار در روز تكرار كنيد تا درد تسكين يابد.
٧ ) كاهش كلسترول: ٢ قاشق غذاخوري عسل را با ٣ قاشق چاي خوري پودر دارچين در يك ليوان چاي حل كنيد و بنوشيد. اين كار ميزان كلسترول خون را طي ٢ ساعت به ١٠ درصد كاهش مي دهد.
٨ ) درمان سرماخوردگي: به مدت ٣ روز از مخلوط يك قاشق غذاخوري عسل با يك چهارم قاشق چاي خوري پودر دارچين استفاده كنيد. اين روش براي درمان سرفه مزمن و سرماخوردگي و سينوزيت به كار مي رود.
٩ ) درمان ناباروري: براي برطرف كردن اين مشكل، به مردان توصيه مي شود ٢ قاشق غذاخوري عسل را قبل از خواب ميل كنند. در كشورهاي چين، ژاپن و خاوردور كه با مشكل ناباروري مواجه اند، در طول روز مخلوطي از مقداري پودر دارچين و يك دوم قاشق چاي خوري عسل را به طور مرتب روي لثه و داخل دهان خود قرار مي دهند تا مخلوط حاصل از طريق بزاق وارد بدن شود. زوجي كه مدت ١٤ سال بچه دار نمي شدند با شروع مصرف عسل و دارچين پس از مدت كوتاهي صاحب دوقلو شدند.
١٠ ) درد معده: مصرف عسل و پودر دارچين علاوه بر درمان درد و نفخ معده، زخم معده را نيز درمان مي كند.
١١ ) تقويت سيستم ايمني: استفاده روزانه از عسل و پودر دارچين سيستم ايمني بدن را تقويت كرده و بدن را از حمله باكتري و ويروس محافظت مي كند. دانشمندان دريافتند كه عسل داراي مقدار زيادي ويتامين و آهن است. مصرف مداوم عسل گلبول هاي سفيد خون را تقويت مي كند تا بتواند با باكتري ها و بيماري هاي ويروسي مقابله كند.
١٢ ) برطرف كردن سوء هاضمه:قبل از هر وعده غذا، پودر دارچين را روي ٢ قاشق غذاخوري عسل بريزيد و ميل كنيد تا از ترشح اضافي اسيد معده رهايي پيدا كنيد زيرا اين مخلوط غذاهاي سنگين را به راحتي هضم مي كند.
١٣ ) جلوگيري از آنفلوآنزا: دانشمندي در اسپانيا ثابت كرده كه مخلوط عسل و دارچين داراي مواد مفيد طبيعي است كه از ميكروب هاي آنفلوآنزا و سرماخوردگي جلوگيري به عمل مي آورد
١٤ ) افزايش طول عمر: مصرف دائم و مرتب عسل و پودر دارچين مانع پيري زودرس مي شود. مخلوطي از ٤ قاشق چاي خوري عسل، يك قاشق چاي خوري پودر دارچين و ٣ فنجان آب گرم را با هم بجوشانيد. سپس مخلوط به دست آمده را ٣ الي ٤ بار در روز به مقدار يك چهارم فنجان ميل كنيد. اين مخلوط علاوه بر طراوت بخشيدن و نرم نگه داشتن پوست از پيري زودرس نيز جلوگيري مي كند.
١٥) برطرف كردن جوش صورت: قبل از خواب مخلوط ٣ قاشق غذاخوري عسل و ١ قاشق چاي خوري دارچين را روي جوش ها قرار دهيد و روز بعد با آب ولرم بشوييد. تكرار روزانه اين كار به مدت ٢ هفته، جوش ها را از بين مي برد.
١٦ ) درمان عفونت هاي پوستي: قرار دادن مخلوطي به مقدار مساوي از عسل و پودر دارچين روي قسمت هاي مختلف پوست، عفونت هاي پوستي و اگزما را نيز درمان مي كند.
١٧ ) درمان سرطان: تحقيقات جديد انجام گرفته در ژاپن و استراليا نشان داده، سرطان هاي پيشرفته معده و استخوان به طور موفقيت آميزي درمان شده است. بيماران مبتلا به اين سرطان ها ٣ بار در روز و به مدت ٣ ماه يك قاشق غذاخوري عسل و يك قاشق چاي خوري دارچين را مخلوط و مصرف مي كنند.
١٨ ) از بين بردن خستگي مفرط: مصرف نصف قاشق غذاخوري عسل و مقداري پودر دارچين در يك ليوان آب اول صبح و بعد از ظهر كه بدن با افت نشاط روبه رو است طي يك هفته نيروي حياتي بدن را افزايش مي دهد.
١٩ ) از بين بردن بوي بد دهان: شما مي توانيد پس از بيدار شدن از خواب با محلولي از يك قاشق چاي خوري عسل، مقداري پودر دارچين و آب گرم غرغره كنيد تا در طول روز مشكل بوي بد دهان را نداشته باشيد.
٢٠ ) مشكل شنوايي: مصرف روزانه مقدار مساوي از عسل و پودر دارچين در صبح و شب مشكل شنوايي را برطرف مي كند.

شايان ذكر است، عسل مورد مصرف بايد خام و پاستوريزه نشده باشد. زيرا كه آنزيم هاي لازم به هنگام عمل پاستوريزه به علت حرارت ديدن از بين مي رود

[M O B I N]

مقاوم كردن بدن با غذاها


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

رابطه شناخته‌شده‌اي بين نوع تغذيه و سيستم ايمني (دفاعي) بدن وجود دارد. نوع تغذيه ما مي‌تواند مقاومت بدن را بالا ببرد و ما را در مقابل بسياري از بيماري‌ها محافظت كند.

معمولا اقداماتي كه تغذيه ي ما را از شكل طبيعي خارج مي‌كند، مي‌تواند مشكلاتي را براي سلامتي بدنمان به همراه آورد، مثلا عمل سرخ كردن ، اگر چه باعث خوشمزه شدن غذاها مي شود، ولي اغلب آنها را حاوي موادي مي‌كند كه به نحوي براي سلامتي مضرند و ممكن است سيستم ايمني بدن را ضعيف كنند.

غذاهاي خيلي سرخ‌شده و برشته شده، غذاهاي مانده و يا چند بار گرم شده، موادي دارند كه بدن براي دفع ضرر ناشي از آنها، بايد بسيار فعاليت كند. اين فعاليت‌هاي اضافي خود موجب فرسودگي سلول هاي بدن مي‌شود.

پيري سلولي و كاهش ايمني سلولي معمولا به دليل مصرف بيش از حد موادي است كه تعادل بدن را مختل مي‌كنند. مصرف الكل، غذاهاي چرب و سرخ شده، استعمال سيگار و دخانيات، استرس و هواي آلوده همگي در اين اختلال نقش دارند.

انواع سبزي‌هاي تازه به دليل داشتن ويتامين‌ها و املاح مختلف به دفاع سلولي كمك مي‌كنند، خصوصا ويتامين C به‌عنوان يك آنتي‌اكسيدان قوي مي‌تواند اثر قابل توجهي بر سلامت و افزايش ايمني سلولي داشته باشد.

واژه آنتي‌اكسيدان در دهه‌هاي اخير بيشتر كاربرد پزشكي پيدا كرده است و به موادي اطلاق مي‌شود كه مي‌توانند جلوي اكسيداسيون سلولي را بگيرند و از پيري سلولي جلوگيري كنند.
شناخته شده ترين آنتي اكسيدان ها، ويتامين هاي A و C و E هستند. وقتي ما ميوه ها و سبزيجات سبز و نارنجي مي‌خوريم، بخش عمده اي از اين ويتامين‌ها را دريافت مي‌كنيم.

سلنيوم و منيزيم نيز از موادي هستند كه باعث تقويت سيستم ايمني بدن مي شوند. غلات، حبوبات و آجيل منابع خوب آنها هستند.

كمبود بعضي از ريزمغذي‌ها مانند آهن و روي مي‌توانند با اختلال در هماهنگي‌ سلولي، موجب افزايش ابتلا به بيماري خصوصا در كودكان شوند.

ابتلاي مكرر به بيماري خود نقش فزاينده‌اي در كاهش ايمني بدن دارد، بنابراين رعايت بهداشت فردي، استفاده از آب سالم، ضدعفوني كردن سبزي‌ها و ميوه‌ها و رعايت تعادل و تنوع در مصرف موادغذايي، رعايت ميزان مصرف و تناسب وزن ،دوري از دخانيات و هواي آلوده، شناخت گروه‌هاي غذايي و مصرف متعادل همه موادغذايي در گروه‌هاي 6 گانه و نهايتا مصرف 5 تا 7 بار ميوه و سبزي در روز مي‌تواند با تقويت سيستم ايمني و افزايش مقاومت بدن، شما را در مقابل ابتلا به بسياري از بيماري‌ها محافظت كند.

[M O B I N]

فلفل دلمه ‌اي بخوريد


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

تاريخ مصرف فلفل به 7 هزار سال پيش از ميلاد مسيح برمي ‌گردد، زماني كه سرخ ‌پوستان آمريكايي ساكن پرو و مكزيك به عنوان ادويه از آن استفاده مي‌ كردند.

تا اينكه طي قرون 15 و 16 ميلادي، كاشفان آمريكا اين سبزي خوش نقش و نگار را به اروپا و از آن جا به آسيا و آفريقا آوردند و اين ‌گونه فلفل دلمه‌ اي وارد برنامه غذايي ما شد.

امروزه بسياري از خانواده ‌هاي ايراني از اين سبزي در تهيه پيتزا ، مايه ماكاروني و سالاد استفاده مي كنند.

فلفل براي لاغر شدن

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

فلفل دلمه ‌اي يكي از كم كالري‌ ترين سبزي‌ ها و يكي از بهترين مواد غذايي براي لاغر شدن است. هر 100 گرم آن، تنها 15 كالري انرژي دارد. اين سبزي فيبر زيادي دارد و در هر 100 گرم آن، 2 گرم فيبر يافت مي ‌شود. بنابراين در كنار ساير سبزي‌ ها مي ‌توان از فلفل دلمه‌اي در رژيم‌ هاي لاغري استفاده كرد.

دشمن سرطان

شايد باورتان نشود اگر بگوييم از اين سبزي مي ‌توان در پيشگيري از بروز انواع سرطان استفاده كرد.

تحقيقات نشان داده كه ويتامين C و بتاكاروتن فراوان اين سبزي (البته اگر تازه ميل شود) مي‌تواند از بروز بسياري سرطان‌ ها جلوگيري كند، زيرا اين دو ماده مغذي جزو آنتي اكسيدان‌هاي قوي هستند.

جالب است بدانيد كه هر قدر اين فلفل‌ها رنگي ‌تر (زرد و قرمز) باشند، بتاكاروتن بيشتري دارند.
داروي سرماخوردگي

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


فلفل به علت داشتن مقاير زيادي ويتامين C ، يكي از داروهاي خوب سرماخوردگي است، طوري كه مصرف منظم آن در برنامه غذايي، هم شدت و هم طول مدت سرماخوردگي را كاهش مي‌ دهد.

خوردن 50 گرم فلفل دلمه‌اي (يك ‌سوم از يك فلفل متوسط) مي‌ تواند تمام نياز يك فرد بزرگسال به‌ ويتامين C را برطرف كند. البته بايد بگويم كه ويتامين C در اثر حرارت فورا از بين مي رود، بنابراين تا جايي كه ممكن است فلفل را به صورت تازه و خام ميل كنيد.

سيگاري‌ ها از خوردن فلفل بي ‌نصيب نمانند

متخصصان ريه طي سال‌ ها تحقيق متوجه شدند كه احتمال ابتلا به سرطان ريه در سيگاري ‌ها بيشتر است و مصرف منظم ويتامين A مي ‌تواند سهم زيادي در پيشگيري از اين سرطان كشنده و دردناك داشته باشد. پس اگر موفق به ترك سيگار نشده‌ايد، فلفل را از ياد نبريد.

دوست چشم

چشم‌ها بيش از ساير بافت‌هاي بدن از فلفل دلمه‌اي (مخصوصا نوع قرمزش) سود مي ‌برند.

علت اين موضوع را مي‌ دانيد؟

زيرا همان ماده‌ ي موجود در هويج كه به تقويت چشم ها كمك مي كند، به مقدار زيادي در فلفل دلمه ‌اي قرمز نيز وجود دارد. اين ماده "بتاكاروتن" نام دارد. بتاكاروتن ، پيش ساز ويتامين A در بدن مي باشد.

يادتان باشد كه فلفل دلمه ‌اي وقتي كاملاً مي ‌رسد، به رنگ قرمز و زرد در مي‌آيد و اغلب فلفل‌هايي كه به دست من و شما مي‌ رسند، هنوز سبزند.

مصرف منظم ويتامين A تا حد زيادي از بروز شب كوري و آب مرواريد نيز پيشگيري مي ‌كند.

به غير از ويتامين A دو ماده ديگر نيز در كاهش احتمال بروز آب مرواريد چشم نقش دارند كه خوشبختانه هر دو به مقدار زيادي در فلفل دلمه ‌اي يافت مي ‌شوند. اين دو ماده عبارت‌اند از: لوتئين و گزانتين.

فلفل بخور، سكته نكن

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


فلفل دلمه ‌اي حاوي اسيد فوليك نيز هست. اين ويتامين از گرفتگي رگ‌ ها و بروز بيماري هاي قلبي به‌ خصوص در بيماران ديابتي جلوگيري مي كند.

اسيد فوليك (فولات) كه يكي از ويتامين‌هاي گروه B است، باعث كاهش ماده اي به نام هموسيستئين در خون مي ‌شود. هموسيستئين در صورت افزايش بيش از حد مي‌ تواند باعث تخريب رگ هاي خوني و افزايش احتمال سكته قلبي ‌شود.

فيبر موجود در اين سبزي مي ‌تواند كلسترول خون را كه عامل ديگري براي ابتلا به حمله قلبي و سكته است، كاهش دهد.

در خانه و آشپزخانه

فلفل مرغوب بايد سفت، آبدار و كاملاً ترد باشد. به علاوه، رنگ براق و شفاف آن را هم از ياد نبريد. بهتر است فلفل را بيش از 12 روز در يخچال نگه نداريد، لذا سعي كنيد هر بار تعداد كمي فلفل بخريد تا زود مصرف شود.

براي طبخ اين سبزي نيز به شما پيشنهاد مي‌ كنيم، تخم‌هاي فلفل را دور بريزيد.

اين سبزي را مي ‌توانيد به صورت خام در سالادتان خرد كنيد.

بعضي ‌ها نيز فلفل دلمه اي را برش مي زنند و مانند سبزي خوردن همراه با غذاي شان مي خورند. همچنين مي‌ توانيد آن را بخارپز يا حتي كباب كنيد.

سعي كنيد بلافاصله بعد از خرد كردن فلفل دلمه اي آن را بخوريد، زيرا ويتامين C وقتي در معرض هوا قرار بگيرد (با خرد كردن)، از بين مي رود.

هشدار

از اثرات حساسيت زاي (آلرژن) فلفل غافل نشويد، حتي در مورد فلفل دلمه‌اي. افرادي كه پوستي حساس و تحريك ‌پذير دارند يا مرتب دچار جوش، كهير، آكنه و اگزماي پوستي مي ‌شوند، بهتر است فلفل را از برنامه غذايي خود حذف كنند.

همچنين مصرف ففل دلمه اي، مخصوصا به صورت خام، باعث ايجاد نفخ در معده مي شود. پس افراد مبتلا به ناراحتي معده ، موقع خوردن آن بايد مراقب باشند.

[M O B I N]

تاثير قارچ و چاي سبز در كاهش سرطان سينه

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مطالعات نشان مي دهد، مصرف قارچ و چاي سبز خطر ابتلا به سرطان سينه را به ميزان زيادي كاهش مي دهد.

به گزارش سلامت نيوز به نقل از روزنامه "تلگراف" چاپ انگليس، بررسي بيش از 2 هزار زن چيني نشان مي دهد خطر ابتلا به سرطان سينه در زناني كه هر روز دست كم 10 گرم قارچ تازه مصرف مي كنند، 64 درصد كمتر است.

اين در حالي است كه خطر ابتلا به اين سرطان در زناني كه قارچ خشك مي خورند حدود 50 درصد كمتر است.

اين روزنامه افزود: خطر ابتلا به سرطان سينه در زناني كه هم قارچ مي خورند و هم چاي سبز مي نوشند حدود 90 درصد كاهش مي يابد.

محققان در "دانشگاه وسترن استراليا" گفتند: اين مطالعه كه در "مجله بين المللي سرطان" منتشر شده، ثابت نمي كند كه خوردن قارچ موجب توقف سرطان مي شود و براي تائيد اين يافته ها به تحقيقات بيشتري نياز است.

آزمايش هايي كه در محيط آزمايشگاه روي حيوانات انجام شده ، نشان مي دهد قارچ داراي خواص ضد تومور است و مي تواند دفاع دستگاه ايمني بدن را تحريك كند.

شواهدي وجود دارد كه نشان مي دهد قارچ درست مثل داروهاي درمان سرطان سينه، از توليد هورمون استروژن جلوگيري مي كند.

[M O B I N]

اثر آنتي اكسيدان هاي عسل
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


ارزش غذايي عسل بر كسي پوشيده نيست . گذشته از آن عسل داراي خواص و مواد دارويي ارزشمندي است كه بررسي ها ، هر روز ابعاد گسترده تري از آن را روشن مي سازد.

عسل فرآورده اي است كه از مصرف شهد گياهان مختلف توسط زنبور عسل و تغييرات آن در بدن زنبور، در شانه ي موجود در كندو ايجاد مي شود.

تحقيقات جديد مدارك بيشتري را مبني بر سودمند بودن عسل ارائه مي كنند. متخصصين علوم تغذيه در دانشگاه كاليفرنيا دريافته اند كه سطح آنتي اكسيدان هاي بدن، در افرادي كه روزانه چند قاشق سوپ خوري عسل مي خورند بالا مي رود.

يك محقق در امر تغذيه مي گويد: با مصرف عسل ، سيستم دفاعي بدن در برابر استرس اكسيداتيو ناشي از راديكال هاي آزاد افزايش مي يابد، لذا مي توان عسل را در يك برنامه غذائي سالم جاي داد.


كودكان كمتر از يك سال نبايد عسل بخورند زيرا ممكن است به طور مناسب آن را هضم نكنند.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

درحالي كه شهرت اين ماده به عنوان يك شيريني فاسد شونده باعث مي شود به ندرت به عنوان يك غذاي سالم در نظر گرفته شود ، مدت طولاني است كه بحث در باره اثرات شفابخش آن در جريان است. برخي افراد از آن براي درمان زخم استفاده مي كنند.

محققان در حال ارزيابي اثر عسل بر سطح آنتي اكسيدان هاي بدن هستند كه به نظر مي رسد بدن را از مضرات محيط مانند دود سيگار و مواد شيميائي حفاظت مي كنند.

در يك تحقيق جديد از 25 نفر خواسته شد بسته به ميزان وزنشان ، هر روز و به مدت يك ماه بين 4 تا 10 قاشق سوپ خوري عسل گياه گندم سياه بخورند.

اين عده عسل را تقريبا به هر شكلي كه مي توانستند خوردند، ولي به صورت پخته يا حل شده در چاي نبايستي مصرف مي شد.

برخي عسل را بر روي نان تست يا با موز و كره بادام زميني مصرف مي كردند، اما بسياري هم به سادگي قاشق عسل را در دهان مي گذاشتند.

دانشمندان دريافتند سطوح آنتي اكسيدان هاي بدن در افرادي كه عسل خورده بودند افزايش يافته است.

متخصصان معتقدند آنتي اكسيدان ها از صدمات سلولي ايجاد شده توسط مولكول هايي به نام راديكال هاي آزاد جلوگيري مي كنند.

غذاهاي غني از آنتي اكسيدان ها از اثرات تخريبي راديكال هاي آزاد مي كاهند و در نتيجه احتمال بيماري هائي همچون سرطان و حمله قلبي را كاهش مي دهند.

متخصص ديگر در زمينه عسل ، از دانشگاه ايلي نويز كه به مطالعه آنتي اكسيدان ها و عسل پرداخته، مي گويد يافته هاي يك مطالعه جديد نشان مي دهند كه حتي اگر 80 درصد عسل قند باشد، باز هم سالم است.

عسل مملو از تركيبات مختلفي است كه فعاليت بيولوژيك قوي دارند و حتي ممكن است خواص ميكروب كشي نيز داشته باشد.

عطر و رنگ اين ماده غذايي بستگي به نوع گل هايي دارد كه گرده افشاني آنها توسط زنبور عسل صورت مي گيرد و محققان نمي دانند كه آيا برخي از انواع براي خوردن سالمترند يا خير؟

در مورد اين مطالعه عسل گندم سياه به دست آمده از گياه فوق ، يك عسل قهوه اي تيره بوده و عطر تند مشخصي دارد.

همچنين موادي با محتواي قند و كربوهيدرات بالا در عسل وجود دارند. اما افرادي كه در مطالعه بالا شركت داشتند، در مدت يك ماه كه تحت عسل درماني بودند اضافه وزن پيدا نكردند.

در پاسخ به اين سوال كه آيا عسل بر عادات غذا خوردن آنها تاثيري داشت يا نه ، اكثراً اظهار داشتند كه با مصرف عسل به عنوان صبحانه احساس پرتري داشتند.

به نظر مي رسد عسل ، معده را براي مدت طولاني تري سير نگه مي دارد و قطعا تمايل زياد افراد به محصولات شيرين را فرو مي نشاند.

در رابطه با افزايش حفرات دنداني ، مطالعات نشان مي دهد با آن كه عسل چسبنده و شيرين است ، عامل مهمي در ايجاد پوسيدگي دندان محسوب نمي شود.

اما نبايستي افراد عسل را جايگزين ميوه و سبزي كنند، اما اگر مي خواهند چاي خود را با قند شيرين كنند ، به جاي آن از عسل استفاده كنند.

[M O B I N]

هندوانه و خواص آن
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


هندوانه ميوه اي با پوست ضخيم و اندازه هاي متفاوت است. رنگ پوست آن زرد و سبز پررنگ است، داخل آن به رنگ قرمز، صورتي و يا سفيد ديده مي شود، كمي معطر است و در كشورهاي گرمسير در فصل تابستان مصرف بسيار زيادي دارد. صد گرم آن داراي 30 كيلو كالري ، 4/0 گرم پروتئين ، 2/0 گرم چربي، 4/6 گرم قند ، 3/0 گرم فيبر، 1 ميلي گرم سديم، 7 ميلي گرم كلسيم ، 100 ميلي گرم پتاسيم، 7 ميلي گرم ويتامينC و 590 واحد بين المللي ويتامينA مي باشد.

هندوانه خواص بسياري دارد از آن جمله ضد استفراغ و تهوع است. مخصوصاً براي افرادي كه در تابستان دچار گرمازدگي مي شوند، نوشيدن آب هندوانه با كمي گلاب مي تواند مفيد باشد. ضدعفوني كننده بدن و در واقع پاك كننده روده ها بوده است.

درطب سنتي چين پوست هندوانه را خوب مي شويند و درجلوي خورشيد مي گذارند تا خشك شود، سپس ازآن براي مبارزه با بيماري استفاده مي كنند ، بدين صورت كه 50 گرم پوست هندوانه را دركمي آب مي جوشانند و مانند چاي آن را مي نوشند كه چون داري پتاسيم بالاست براي مبتلايان به فشار خون بالا، فشارهاي عصبي وهم چنين براي بيماران مبتلا به مرض قند مفيد است.

هندوانه با داشتن بيش از90% آب، براي رفع تشنگي بسيار مناسب است. هيچ ميوه اي تا اين اندازه آب ندارد. چون هنداونه داراي مقدار خيلي كمي سديم است، آب زيادي از بدن دفع مي شود و براي كسانيكه ناراحتي كليه دارند و افرادي كه ادرار غليظ و زرد رنگ با بوي تند دارند ، بسيارخوب مي باشد و حتي با نوشيدن آب هندوانه و آب به مقدار زياد اين مشكل را از بين مي برند.

هنداونه به خاطر داشتن ويتامينC و ويتامينA و بتا- كاروتن و ليكوپين ، صدماتي را كه در اثر استرس، استعمال دخانيات، سموم محيطي و داروها وارد مي شود كاهش مي دهد. علاوه بر اين ابتلاء به خيلي از امراض دنياي متمدن مثل سفت و سخت شدن ديواره سرخرگ، سرطان (خصوصا سرطان پروستات) و امراض دوران پيري مثل آلزايمر و پاركينسون را كاهش مي دهد. علت اين امراض راديكالهاي آزاد هستند. ويتامين هاي هندوانه خطر حمله آنها را به بدن تضعيف مي كنند.

دانشمندان دانشگاه بوستون كشف كردند كه ليكوپن موجود در هندوانه، پوست را در مقابل اشعه ماوراء بنفش حفظ مي كند.

درطب نتروپت خوردن هسته هاي هندوانه اهميت زيادي دارد، بدين صورت كه هسته را همراه هندوانه درمخلوط كن ريخته تا هسته ها در آب هندوانه خرد شوند. شخصي كه آب هندوانه را با هسته خردشده ميل كند و هسته را خوب بجود، كمك زيادي به پاك كردن روده مي كند. براي افرادي كه يبوست دارند، خوردن آب هندوانه به اين ترتيب و آب ولرم بلافاصله بعد از آب هندوانه در حالت ناشتا بسيار مفيد است چون درمان يبوست با مصرف فيبرومايعات با هم، امكان پذير است كه هر دو در هندوانه موجود است.

از ساير خواص هندانه مي توان موارد زير را نام برد :

1- آب هنداونه به عنوان خنكي براي بيماران مبتلا به تب و بيماريهاي عفوني مفيد است زيرا عطش و التهاب بيمار را برطرف مي كند.

2- هندوانه نرم كننده، ادرارآور و زياد كننده عرق است، لذا پس از مصرف هندوانه سموم بدن از سه طرف ( ادرار، مدفوع، عرق) دفع مي شوند و به زودي شادابي و طراوت مخصوصي به انسان دست مي دهد.

3- تخم هندوانه ضد كرم مي باشد.

تذكراتي درباره مصرف هندوانه :

1- خوردن هندوانه براي معده و نيروي جنسي اشخاصي كه مزاج سرد دارند، زيان آور است.

2- خوردن هندوانه براي اشخاص سرد مزاج توليد درد مفاصل مي كند و در اين موارد خنثي كننده زيان هندوانه، عسل و قند و امثال آن است.

3- زياده روي در خوردن هندوانه براي طحال زيان آور است .