سالاد | آشپزی

[F l o w e r]

سلام
در این تاپیک طرز تهیه انواع سالاد قرار خواهد گرفت


فهرست :



[*=1]سالاد پرتقال و پیاز ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]سالاد پاستا با قارچ و فلفل دلمه ای کبابی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]سالاد بیکن پیچ پیچی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]سالاد باقالا و پنیر ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]سالاد بادام ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]سالاد تند ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]سالاد‌ الویه رژیمی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]سالاد میوه ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]سالاد تابستانی با سبزیجات تازه ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]سالاد کرادو ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]سالاد تبوله ‌با انار و نعنا ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]سالاد ذرت ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])




آپدیت تا پست شماره 13

[F l o w e r]

سالاد پرتقال و پیاز




پوست پرتقال‌ها و نارنگی‌ها را کنده و هر کدام از آنها را با چاقوی دندانه‌دار از مقطع با قطر نیم سانتی‌متری حلقه‌حلقه کنید؛ پس از آن پیازها را نیز پوست‌ بکنید و...


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




در نظر اغلب ما سالاد، ترکیبی از سبزیجات مختلف شامل کاهو، کلم، گوجه‌فرنگی، خیار و مانند اینهاست.
اگر می‌خواهید در این سرمای زمستان بدنتان در مقابل بیماری‌های فصل مصون بماند و از طرفی از خوردن مرکبات و آب آنها به روش معمول نیز خسته شده‌اید، این بار طرز تهیه سالادی را به شما آموزش می‌دهیم که مانند سالادهای رایج میوه‌ای، تنها از مخلوطی از میوه‌ها تشکیل نشده است بلکه ترکیبی است از مرکبات و سبزیجاتی مانند پیاز، نعنا و... که در دستور آن خواهید دید.
این سالاد سرشار از ویتامین C بوده و برای سرماخوردگی بسیار مفید است.



مواد لازم

برای ۶ نفر:
▪ ۴ عدد پرتقال ریز
▪ ۲ عدد نارنگی
▪ ۲ عدد پیاز
▪ یک قاشق سوپ‌خوری زیره
▪ یک قاشق چای‌‌خوری پودر فلفل سیاه
▪ یک قاشق سوپ‌خوری برگ نعنای تازه، (خرد شده)
▪ ۶ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
▪ مقداری برگ نعنای تازه و تعدادی زیتون سیاه برای تزئین
▪ یک قاشق سوپ‌خوری آب لیموترش
▪ یک قاشق سوپ‌خوری آب پرتقال


● طرز تهیه:
۱) پوست پرتقال‌ها و نارنگی‌ها را کنده و هر کدام از آنها را با چاقوی دندانه‌دار از مقطع با قطر نیم سانتی‌متری حلقه‌حلقه کنید؛ پس از آن پیازها را نیز پوست‌ بکنید و در ظرف دیگری به صورت حلقه‌حلقه خرد کنید.
۲) ظرف سالادخوری گودی آماده کنید و ابتدا برش‌های پرتقال و نارنگی را در ظرف چیده و سپس حلقه‌های پیاز را روی آنها بریزید.
پس از آن زیره، فلفل سیاه، نعنای خرد‌شده و روغن زیتون را اضافه کنید. در پایان آب لیموترش و پرتقال را افزوده و سالاد را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
به این صورت طعم مواد، خوب با هم مخلوط شده و سالاد جا می‌افتد. فقط مراقب باشید از این زمان بیشتر طول نکشد.
۳ ) پس از گذشت ۲ ساعت، سالاد را با برگ نعنا و زیتون‌سیاه تزئین کرده و شامی رژیمی و سرشار از ویتامین C را نوش‌جان کنید.

[F l o w e r]

سالاد پاستابا قارچ و فلفل دلمه ای کبابی




فر را از قبل روشن وفلفل دلمه ای را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و روی صفحه میله ای فر قرار دهید و بگذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر بمانند تا کاملاً کبابی و نرم شوند...


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]





مواد لازم

برای ۶ نفر
۱ـ فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
۲ـ فلفل دلمه ای سبز ۱ عدد
۳ـ فلفل دلمه ای زرد یا نارنجی ۱ عدد
۴ـ پاستای حلزونی ۳۵۰ گرم
۵ـ روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
۶ـ سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذاخوری
۷ـ آب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی رنده شده) ۵ قاشق غذاخوری
۸ـ ریحان تازه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
۹ـ پودر آویشن ۱ قاشق چایخوری
۱۰ـ قارچ معمولی ۱۷۵ گرم
۱۱ـ قارچ صدفی ۱۷۵ گرم (قارچ های پهن بزرگ به اندازه نعلبکی)
۱۲ـ لوبیا سبز ۴۰۰ گرم (پخته و آبکشی شده)
۱۳ـ کشمش طلایی - زرد سه چهارم پیمانه
۱۴ـ پیازچه خرد شده ۱ دسته
۱۵ـ نمک و فلفل سیاه مقداری


●طرز تهیه
فر را از قبل روشن وفلفل دلمه ای را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و روی صفحه میله ای فر قرار دهید و بگذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر بمانند تا کاملاً کبابی و نرم شوند . در این حالت پوستشان چروک و کمی سوخته می شود سپس روی آنها را با یک پارچه تمیز نم دار بپوشانید و در جایی قرار دهید تا سرد شوند.
سپس پاستاها را در یک ظرف آبجوش و نمک قرار دهید و اجازه دهید تا پاستاها نرم و پخته شوند و سپس آبکشی کنید.روغن، سرکه، آب گوجه فرنگی، ریحان و آویشن را به پاستای گرم اضافه و مخلوط کنید.پوست نرم شده و سوخته فلفل دلمه ای را از آنها جدا کنید و آنها را به صورت باریک و بلند ببرید و به پاستا اضافه کنید.
می توانید قارچ ها را کمی تفت دهید در مقدار کمی کره و یا اینکه آنها را نیز مانند فلفل دلمه ای در فر قرار دهید تا کبابی و پخته شوند. سپس قارچ ها، لوبیا سبز، کشمش و پیازچه ها را به همراه نمک و فلفل به پاستا اضافه و سرو کنید. در صورت دلخواه می توانید روی ظرف را با یک پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید و بعد از سرد شدن سرو کنید.

[F l o w e r]

سالاد بیکن پیچ پیچی




ابتدا فر رو روشن کنید و بگذاریدش رو دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت .بعد کره ها رو بگذارید تو یه سینی نسوز آب کنبد و پیاز ها رو بگذارید روش و حدود ۳ دقیقه بگذارید تو فر...



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



● مواد لازم

▪ پیاز کوچولو (مثل پیاز ترشی) ۲۰ عدد
▪ کره ۲ قالب ۵۰ گرمی
▪ سیر یک حبه
▪ بیکن ۱۰ تکه
▪ آویشن ۲ قاشق چایخوری
▪ کاهو پیچ چند برگ

● سس مخصوص :
▪ سرکه قرمز یک قاشق غذا خوری
▪ سس سویا نصف قاشق چای خوری
▪ عصاره مرغ ۱ عدد یا آب مرغ نصف فنجان
▪ نمک و فلفل به مقدار لازم


● طرز تهیه :
ابتدا فر رو روشن کنید و بگذاریدش رو دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت .بعد کره ها رو بگذارید تو یه سینی نسوز آب کنبد و پیاز ها رو بگذارید روش و حدود ۳ دقیقه بگذارید تو فر.خب حالا سیر رو رنده کنین و ته همون ظرفتون (سینی نسوز) که کره بورد بریزین و بیکن ها رو به دور پیازها بپیچید و بگذارید دوباره تو همون ظرف و و بعدش هم تو فر ....
اونقدری بگذارین کمتر از نیم ساعت فکر کنم کافیش باشه..روی حرارت ملایم مواد مخصوص سس رو با هم مخلوط و ۲ دقیقه هم بزنید تا یکدست بشه و بعدش تو یه ظرف اول بیکن بعدش روش سس و بعدش دورش کاهو پیچ بگذارید و روی همه اونا آویشن بپاشید.

[F l o w e r]

سالاد باقالا و پنیر



باقالا را در قابلمه‌ای حاوی آب و کمی نمک بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا بپزد؛ سپس باقالای پخته را در سبدی آبکش کنید و کنار بگذارید...



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


اگر شما هم از آن جمله کسانی هستید که به سلامت خودتان بسیار اهمیت می‌دهید
و برای کنترل وزنتان مدت زیادی است که اغلب شب‌ها شامی سبک و به‌اصطلاح حاضری مثل نان و پنیر و گردو می‌خورید و حالا از این شام یکنواخت خسته شده‌اید، می‌توانید گزینه‌های دیگری را نیز امتحان کنید؛ به‌عنوان مثال در فصل بهار خوردن سالاد گرم باقالا و پنیر یکی از این پیشنهادهاست. این سالاد مخلوطی از سبزیجات فصل است که به همراه پنیر، طعم و مزه خاصی دارد.



مواد لازم

برای ۴تا ۶نفر
- باقالای ریز؛ ۹۰۰گرم (پوست دوم آن نیز جدا شود)
- روغن زیتون؛ ۴قاشق سوپ‌خوری
- گوجه‌فرنگی؛ ۱۷۵ گرم (هرکدام به ۴قسمت تقسیم شود)
- سیر؛ ۴حبه (رنده شود)
- پنیر فتا؛ ۱۱۵ گرم (خرد شود)
-شوید تازه خردشده؛ ۳قاشق سوپ‌خوری
-زیتون ساده؛ ۱۲عدد
-نمک و فلفل به مقدار کافی
-شوید تازه خردشده؛ مقداری برای تزیین


● روش پخت:
۱) باقالا را در قابلمه‌ای حاوی آب و کمی نمک بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا بپزد؛ سپس باقالای پخته را در سبدی آبکش کنید و کنار بگذارید.

▪ نکته: می‌توانید ابتدا باقالا را با پوست دوم پخته و سپس مغز آن را جدا کنید.
۲) تابه‌ای آماده کرده و روغن را در آن بریزید و روی حرارت قرار دهید؛ سپس گوجه‌فرنگی و سیر را به آن اضافه کرده و آن‌قدر حرارت دهید که گوجه‌فرنگی‌ها تغییر رنگ پیدا کنند.

۳ )پنیر خرد شده را به مخلوط گوجه‌فرنگی و سیر اضافه کنید و مدت یک دقیقه حرارت دهید. در پایان کاسه‌ای بلوری آماده کرده و باقالا را به‌همراه مخلوط گوجه‌فرنگی، سیر، پنیر و همچنین شوید و زیتون در آن بریزید. کمی هم نمک و فلفل اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و سپس مقداری شوید تازه روی سالاد بریزید و آن را خالی یا با کمی نان میل کنید.

نکته یک)
برای آنکه این سالاد کمی ترش‌مزه شود، مقداری آبلیمو ترش هم به آن اضافه کنید.
نکته۲)
با توجه به اینکه در این سالاد از پنیر فتا استفاده شده است، ابتدا آن را بچشید. در صورتی که شور بود دیگر لازم نیست نمک اضافه کنید.

[F l o w e r]

سالاد بادام
سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کرده و چرخ کنید، سپس گوشت مرغ رشته رشته شده را به همراه پیاز، نخودفرنگی، هویج و جعفری به سیب‌زمینی اضافه کنید.در ظرف دیگری سس مایونز...



● مواد لازم

▪ سینه مرغ پخته شده ۵۰۰ گرم
▪ هویج ۲ عدد پخته و ریز شده
▪ پیاز کوچک خرد شده ۱ عدد
▪ نخودفرنگی ۱ پیمانه
▪ سس مایونز ۱ پیمانه
▪ زیتون ۱ پیمانه
▪ جعفری ۳ قاشق غ
▪ سیب‌زمینی ۵۰۰ گرم
▪ خیارشور ۲۰۰ گرم
▪ آبلیمو ۲ قاشق غ
▪ روغن مایع ۲ قاشق غ
▪ بادام ۴۰۰ گرم


● طرز تهیه:
سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کرده و چرخ کنید، سپس گوشت مرغ رشته رشته شده را به همراه پیاز، نخودفرنگی، هویج و جعفری به سیب‌زمینی اضافه کنید.در ظرف دیگری سس مایونز را به همراه روغن مایع، نمک، آبلیمو یا سرکه کمی رقیق کرده و به محتویات سالاد اضافه کنید. دقت کنید تمام سطح سالاد باید به سس آغشته شود تا سالاد قدری شل شود، سپس زیتون را به مواد افزوده، تمام سطح سالاد را با بادام در اشکال مختلف آرایش دهید.

[F l o w e r]

سالاد تند

لوبیا قرمز، لوبیا چشم بلبلی و نخود را جدا از هم پخته و پس از آن در آبکش بریزید تا آب آن کاملاً جدا شود.
سپس در یک ظرف مناسب حبوبات پخته شده را با فلفل دلمه قرمز...


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



● مواد لازم


▪ ۴۰۰ گرم لوبیا قرمز
▪ ۴۰۰ گرم لوبیا چشم بلبلی
▪ ۴۰۰ گرم نخود
▪ یک چهارم فلفل دلمه قرمز
▪ یک چهارم فلفل دلمه سبز
▪ شش عدد تربچه
▪ دو عدد پیازچه
▪ مواد سس مخلوط
▪ یک حبه سیر له شده
▪ یک قاشق چایخوری سس فلفلی
▪ یک قاشق مرباخوری زیره
▪ یک قاشق مرباخوری سس گوجه
▪ سه قاشق مرباخوری روغن زیتون
▪ یک قاشق مرباخوری آبلیمو


● طرز تهیه
لوبیا قرمز، لوبیا چشم بلبلی و نخود را جدا از هم پخته و پس از آن در آبکش بریزید تا آب آن کاملاً جدا شود.
سپس در یک ظرف مناسب حبوبات پخته شده را با فلفل دلمه قرمز و سبز خرد شده، تربچه ها که برش نازک داده شده و پیازچه های حلقه شده ریخته و به آرامی هم بزنید. در یک کیسه کوچک روغن زیتون، سس، فلفل، سیر له شده، زیره و آبلیمو را با نمک بخوبی مخلوط کنید.
این سس را روی مخلوط درون کاسه بریزید و پس از این که یک ساعت در یخچال قرار دادید و آمیخته شد میل کنید.

[F l o w e r]

سالاد‌ الویه رژیمی



تخم مرغ آب پز را خرد‌ کرد‌ه، سپس سینه مرغ را به صورت نگینی خرد‌ می‌کنیم و با خیارشور و سبزیجات پخته و خرد‌ شد‌ه مخلوط می‌کنیم.سپس روغن زیتون، ماست، نمک، فلفل...


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


● ‎مواد‌ لازم‎:
▪ ‎تخم مرغ آب پز، ۱عد‌د‌
▪ سینه مرغ پخته شد‌ه، ۱ عد‌د‌
▪ نخود‌ فرنگی،هویج خرد‌ شد‌ه و ذرت پخته شد‌ه، ۱ پیمانه
▪ خیارشور خرد‌ شد‌ه، نصف لیوان
▪ ماست کم چرب، ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری
▪ روغن زیتون، ۱ قاشق غذاخوری
▪ نمک و فلفل و آبلیمو، به مقد‌ار لازم


● طرز تهیه‎:
‎تخم مرغ آب پز را خرد‌ کرد‌ه، سپس سینه مرغ را به صورت نگینی خرد‌ می‌کنیم و با خیارشور و سبزیجات پخته و خرد‌ شد‌ه مخلوط می‌کنیم.سپس روغن زیتون، ماست، نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کرد‌ه، خوب مخلوط کرد‌ه و به مد‌ت ۳۰ د‌قیقه رها می‌کنیم تا جا بیفتد‌. سپس روی آن را با گوجه فرنگی تازه، جعفری و نخود‌ فرنگی تزیین می‌کنیم.‏میزان کالری: ۵۰۰ کالری

[F l o w e r]

سالاد میوه (2)


این سالاد با سیب ترد و خوشرنگش، سفره شما را رنگین‌تر می‌کند. بسیار سالاد خوشمزه و تهیه آن ساده می باشد







مواد لازم


زمان تهیه: 30 دقیقه

مواد لازم

برای 10- 8 نفر

شکر: یک و نیم پیمانه

آرد: یک و نیم پیمانه

آب: یک و نیم پیمانه

کره: یک قاشق چای‌خوری

وانیل: یک قاشق چای‌خوری

سیب: 6 عدد با پوست و به صورت
قطعات مکعبی درآمده

انگور قرمز بی‌دانه: 2 پیمانه

کرفس: یک پیمانه خرد شده

گردوی دو نیم شده: یک پیمانه


طرز تهیه:

1- در یک قابلمه بزرگ، آرد و شکر را با هم مخلوط کنید، روی آن‌ها آب بریزید تا نرم شوند سپس آن‌ها را بجوشانید و آنقدر هم زنید تا قوام بیایند.

2- مخلوط را از روی حرارت برداشته، کره و وانیل را به آن اضافه کنید و بگذارید در دمای اتاق سرد شود.

3- در کاسه بزرگی، سیب، کرفس، انگور و گردو را با هم مخلوط کنید.

4- سس را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم زنید طوری که تمام مواد به سس آغشته شوند.

5- قبل از مصرف، سالاد را مدتی در یخچال قرار دهید.

[F l o w e r]

سالاد تابستانی با سبزیجات تازه




ماست و عسل را در ظرفی جدا گانه با چنگال خوب هم بزنید و به تدریج آب لیمو ترش و سرکه سیب را به آن اضافه کنید. پودر خردل، روغن زیتون، نمک و فلفل را نیز به مایع...




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




مواد لازم


1فنجان


پیازچه خرد شده

1فنجان


خیار خرد شده

5/1 فنجان


هویج رنده یا خلال شده نازک

1فنجان


قارچ ورقه شده

1فنجان


کرفس خرد شده نازک

1 فنجان


گل کلم خرد شده ریز

5 عدد


گوجه فرنگی

1قاشق غذاخوری


برگ تربچه ریز شده

1قاشق غذخوری


شاهی آبی یا جعفری ریز شده

طرز تهیه:

پیازچه، خیار، هویج، قارچ، کرفس و گل کلم را پس از شستشو خرد کرده و با هم مخلوط کنید.

سپس گوجه فرنگی خرد شده را به سالاد اضافه کنید.گوجه فرنگی در این سالاد باید کاملاً رسیده و شیرین باشد و زیاد خرد نشود. برگ تربچه ریز شده و شاهی آبی یا جعفری را روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید.

مواد لازم برای سس سالاد:


2 حبه


سیر ریزشده

1 قاشق غذاخوری


تربچه ریزشده

2 قاشق غذاخوری


آب لیموترش تازه

1 قاشق غذاخوری


سرکه سیب

1 قاشق غذاخوری


عسل

1 قاشق غذاخوری


پودر خردل

1 قاشق غذاخوری


روغن زیتون

1 قاشق غذاخوری


ماست کم چرب

به مقدار لازم


نمک و فلفل

طرز تهیه:

ماست و عسل را در ظرفی جدا گانه با چنگال خوب هم بزنید و به تدریج آب لیمو ترش و سرکه سیب را به آن اضافه کنید. پودر خردل، روغن زیتون، نمک و فلفل را نیز به مایع افزوده و در مرحله آخرتربچه و سیر ریز شده را به آن اضافه کنید و در یخچال بگذارید. بعد از10 دقیقه سس را از یخچال بیرون آورده و دوباره هم بزنید تا سس به طور کامل آماده شود.

سالاد را می توانید در کاسه ای با برگ های تازه کاهو تزیین کنید. سس را نیز می توانید جدا و یا روی سالاد استفاده کنید.

نکات تغذیه ای :

مصرف منابع محتوی فیبر موجب کاهش کلسترول خون می شوند ، انواع مختلف فیبرها ( مواد غیر قابل هضم ) درمواد غذایی گیاهی موجوداند . ولی نوعی از فیبر که بیشترین اثر را بر کاهش کلسترول خون دارد ، پکتین نام دارد . منابع غنی از پکتین عبارتند از : سیب ، مرکبات مثل پرتقال، لیمو و گریپ فروت ، توت فرنگی ، هویج و غلات سبوس دار .

این سالاد به علت دارا بودن انواع مختلف سبزیجات ، مقادیر فراوانی فیبر غذایی دارد. همچنین دارای پتاسیم خوبی است که در کاهش فشار خون موثر است.

فقط توجه داشته باشید افراد با فشار خون بالا حتماً سیر را در سس سالاد استفاده کرده و مقدار نمک را نیز کم کنند.

[F l o w e r]

سالاد کرادو


سیب زمینی ها را جوشانده پوست گرفته تا کمی گرم است خرد می کنیم. نخود فرنگی را در قابلمه کوچکی ریخته قدری آب روی آن ریخته...
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]








مواد لازم

سیب زمینی:نیم کیلو
نخود فرنگی:نصف لیوان
خیار شور: 4تا 5عدد
تخم مرغ :2 عدد آبپز
سس مایونز: 1شیشه
آبلیمو: یک چهارم لیوان
سرکه سفید: یک چهارم استکان
نمک وفلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را جوشانده پوست گرفته تا کمی گرم است خرد می کنیم. نخود فرنگی را در قابلمه کوچکی ریخته قدری آب روی آن ریخته، نصف قاشق چای خوری جوش شیرین به آن اضافه کرده بدون این که درآن را بگذاریم می گذاریم نخود کاملا سرد شود سپس در صافی ریخته به سیب زمینی اضافه می کنیم. خیار شور را نیز خرد کرده تخم مرغ را خرد کرده، همه مواد را با هم مخلوط کرده، آبلیمو و سرکه نمک و فلفل و سه چهارم از سس را به سالاد می افزاییم سالاد را خوب هم زده تا سس به خورد مواد برود سالاد آماده است.

[F l o w e r]

سالاد تبوله ‌با انار و نعنا



ابتدا کاسه بلوری‌ای آماده کرده و بلغور گندم را در آن بریزید. روی بلغور را با آب سرد بپوشانید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خیس بخورد...





[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



مواد لازم

برای ۴ نفر:
▪ ۲۲۵ گرم یا یک و یک‌چهارم پیمانه بلغور گندم
▪ یک عدد تره فرنگی (قسمت سر آن)
▪ یک عدد فلفل قرمز کوچک (ریز خرد شود)
▪ یک عدد ساقه کرفس
▪ ۳۰ میلی‌لیتر یا ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
▪ پوست رنده‌شده ۲ عدد لیموترش کوچک
▪ آب ۲ عدد لیموترش
▪ ۶ تا ۸ عدد پیازچه (خرد شود)
▪ ۶ قاشق سوپ‌خوری نعنای تازه خردشده
▪ ۶ قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خردشده
▪ یک عدد انار (دان شده)
▪ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

● طرز تهیه
۱) ابتدا کاسه بلوری‌ای آماده کرده و بلغور گندم را در آن بریزید. روی بلغور را با آب سرد بپوشانید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خیس بخورد.
۲) بلغور خیس‌خورده را بعد از طی شدن این مدت داخل صافی دانه‌ریزی، آبکشی کنید و با قاشق سطح بلغور را فشار دهید تا آب اضافی آن نیز از صافی خارج شود.
۳) قسمت سر تره‌فرنگی را به صورت طولی نصف کرده و با چاقوی تیز به صورت خلال‌های ریز درآورید. ساقه کرفس را نیز با چاقو خرد کنید.
۴) حالا کاسه بزرگی آماده کرده و تمام

مواد لازم

را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا طعم مواد به اصطلاح به خورد هم رفته و سالاد جا بیفتد. پس از این مدت آن را در ظرف موردنظر برای سرو بریزید. این سالاد را با نان و کاهو سرو می‌کنند.

[F l o w e r]

سالاد ذرت




برای پخت ذرت، بلال را با چوب آن در دیگ زودپز با مقداری نمک می ریزیم که در مدت ۲ساعت خواهد پخت. سس مایونز، خامه، آبلیمو، نمک و شکر را مخلوط می کنیم...




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




مواد لازم

یک لیوان ذرت پخته شده /نصف لیوان هویج پخته شده‎/ یک لیوان نخود سبز پخته شده / یک لیوان کاهوی خرد شده‎/ یک لیوان مغز پرتقال خرد شده‎/ ۱۰۰گرم کالباس‎/ ۱۰۰گرم خامه‎/ ۱۰۰گرم سس مایونز‎/ ۲قاشق غذا خوری شکر‎/ ۲ قاشق غذا خوری آبلیمو‎/ نصف قاشق مربا خوری نمک
طرز تهیه: برای پخت ذرت، بلال را با چوب آن در دیگ زودپز با مقداری نمک می ریزیم که در مدت ۲ساعت خواهد پخت. سس مایونز، خامه، آبلیمو، نمک و شکر را مخلوط می کنیم. نخود سبز، ذرت، کاهو و هویج و مغز پرتقال خرد شده را نیز با هم مخلوط می کنیم. سپس این مواد را در ظرفی ریخته و روی آن را با سس و هویج تزئین می کنیم .
نکات تغذیه ای: این سالاد پر کالری ، برای افراد کم اشتها به خصوص کودکان کم اشتها مناسب است. در این سالاد از هویج پخته استفاده شده است و همان طوری که در بخش دانستنی های تغذیه آمده است، خواص آنتی اکسیدانی هویج پخته از هویج خام بیشتر است. سعی کنید از کالباسی استفاده کنید که دارای مارک تجاری معتبر و استاندارد باشد.
به علت وجود خامه و سس و کالباس در این سالاد، سعی کنید که آن را به مدت طولانی نگهداری نکنید و آن را به مقدار مصرف برای یک وعده غذایی تهیه نمایید .این سالاد، یک غذای سرد است که می توان آن را با نان باگت برای کودکان سرو کرد.انرژی کل غذا، ۱۶۳۰ کالری است که اگر توسط ۴ نفر میل شود، سهم هرفرد به طورمتوسط ۴۰۷ کالری است

[computer-times]

این سالاد فوق العاده خوشمزه است و علاوه بر مزه ی خوبی که دارد برای سرماخوردگی های پاییزی هم خیلی مناسب است چون کلم بروکلی عفونتهای گلو و ریه را درمان میکند هم چنین برای درمان سرفه های خشک کاربرد دارد.

مواد لازم برای تهیه استونا :
کاهو ۱۰۰ گرم
کلم بروکلی ۱۰۰ گرم
گل کلم ۱۰۰ گرم
آبلیمو دو قاشق
نعنا خشک یک قاشق چایخوری
کرفس سه ساقه
هویج دو عدد
سرکه سیب و روغن زیتون از هر کدام سه قاشق

طرز تهیه استونا :

ابتدا سبزیجات را کاملا شسته در ظرفی کاهو چینی را پس از ورق کردن دور تا دور ظرف بچیند. کلم بروکلی، گل کلم، کرفس و هویج را درشت خرد کرده و در ظرف بریزید سپس سس را روی آن ریخته سرو کنید. برای درست کردن سس ، سرکه سیب، آبلیمو، روغن زیتون و نعنا را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید سپس روی سالاد بریزید.

[computer-times]

سالاد کاردینال
مواد لازم برای ۶ نفر:


▪ سیب زمین پشندی: نیم کیلو
▪ مغز کرفس یا کاهو: ۲ عدد
▪ برنج پخته شده: ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
▪ گردوی خرد شده: ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
▪ سس مایونز: یک پیمانه
▪ سرکه یا آب لیمو: یک دوم پیمانه
▪ نمک و فلفل به مقدار کافی


● طرزتهیه:
سیب‌زمینی را می‌پزیم و پوست کرده بعد ورقه و خلال می‌کنیم، آنگاه مغز کرفس یا کاهو را بلند و باریک خلال می‌کنیم. سس مایونز را با نمک و فلفل و سرکه مخلوط می‌کنیم. سیب‌زمینی و کرفس و برنج و مغز گردو را داخل سس می ریزیم و بهم می‌زنیم، سالاد را در ظرف بلوری گردی می‌ریزیم و روی سالاد را با ژامبون یا کالباس قالب زده و زیتون و مغز گردو تزئین می‌کنیم.

[computer-times]

سالاد بادمجان براي 4 نفر

زمان آماده سازي 30 دقيقه
زمان كل : 35 دقيقه




مواد لازم
بادمجان تنوری شده 5 عدد
خیار سالادی 2 عدد
گوچه فرنگی 2 عدد
فلفل دلمه ای قرمز یا زرد 2/1 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
روغن زیتون یا هسته انگور ، آبلیمو ، فلفل و نمک به اندازه دلخواه
گوجه فرنگی یا فلفل خشک 1 تکه



دستور تهيه:

ابتدا بادمجانها را بر روی زغال و یا بر روی شعله اجاق گاز و حتی داخل فر کاملا تنوری می کنیم سپس پوست بادمجانها را جدا کرده و با مقداری نمک بادمجانها را آغشته می کنیم ، بادمجانها را کنار می گذاریم و خیار ، گوجه فرنگی ، پیاز و فلفل دلمه ای را بصورت نگینی ( مربع های کوچک ) خرد می کنیم سیر را بصورت کاملا ریز شده در آورده و به بقیه مواد اضافه می کنیم . بادمجانها ها را هم ریز خرد کرده و به بقیه مواد اضافه می کنیم حال مقدار بسیار کمی فلفل قرمز و مقدار ی آبلیمو یا آبغوره و روغن را به سالاد اضافه می کنیم ، مقدار نمک و ترشی را امتحان کرده و حدود 15 تا 40 دقیقه بعد سالاد را با کمک یک قالب ساده شیرینی سرو می کنیم .

نكته سلامتي :

می توانید در این سالاد از برگ های ریحان و ترخان و برش های ریز پیازچه هم استفاده کنیدو بر ارزش غذایی آن بیافزایید .

اگر به بادمجان حساسیت دارید بهتر است از این سالاد صرف نظر کنید و به جای بادمجان ،مقداری برگ نعنا و شاهی را به همراه مقداری سرکه خرما یا بالزامیک به مواد سالاد اضافه کرده و یک سالاد خوش طعم دیگری را آماده کنید .

پيشنهاد سر آشپز:

این سالاد بسیار سالم و خوش طعم است اگر از طعم پیاز خوشتان نمی آید می توانید قبل از خرد کردن پیاز را به قطعات درشت خرد کنید و داخل آب سرد کمی ماساژ دهید و بعد از آبکش کردن مقداری سماق روی آن بپاشید و بعد از 1 ساعت آنرا نگینی خرد کنید تا طعم پیاز از بین برود .

دستور تهيه :

ابتدا بادمجانها را بر روی زغال و یا بر روی شعله اجاق گاز و حتی داخل فر کاملا تنوری می کنیم سپس پوست بادمجانها را جدا کرده و با مقداری نمک بادمجانها را آغشته می کنیم ، بادمجانها را کنار می گذاریم و خیار ، گوجه فرنگی ، پیاز و فلفل دلمه ای را بصورت نگینی ( مربع های کوچک ) خرد می کنیم سیر را بصورت کاملا ریز شده در آورده و به بقیه مواد اضافه می کنیم . بادمجانها ها را هم ریز خرد کرده و به بقیه مواد اضافه می کنیم حال مقدار بسیار کمی فلفل قرمز و مقدار ی آبلیمو یا آبغوره و روغن را به سالاد اضافه می کنیم ، مقدار نمک و ترشی را امتحان کرده و حدود 15 تا 40 دقیقه بعد سالاد را با کمک یک قالب ساده شیرینی سرو می کنیم .

نكته سلامتي :

می توانید در این سالاد از برگ های ریحان و ترخان و برش های ریز پیازچه هم استفاده کنیدو بر ارزش غذایی آن بیافزایید .

اگر به بادمجان حساسیت دارید بهتر است از این سالاد صرف نظر کنید و به جای بادمجان ،مقداری برگ نعنا و شاهی را به همراه مقداری سرکه خرما یا بالزامیک به مواد سالاد اضافه کرده و یک سالاد خوش طعم دیگری را آماده کنید .

پيشنهاد سر آشپز:

این سالاد بسیار سالم و خوش طعم است اگر از طعم پیاز خوشتان نمی آید می توانید قبل از خرد کردن پیاز را به قطعات درشت خرد کنید و داخل آب سرد کمی ماساژ دهید و بعد از آبکش کردن مقداری سماق روی آن بپاشید و بعد از 1 ساعت آنرا نگینی خرد کنید تا طعم پیاز از بین برود .

[computer-times]

اینم یه مدل دیگه سالاد بادمجون که خودم درست کردم واقعا خوشمزه میشه امتحان کنین


مواد لازم

3 عدد بادنجان
نصف فنجان پیازچه خرد شده ریز
نصف فنجان لوبیا قرمز پخته
نصف فنجان سیرخرد شده ریز
نصف فنجان عدس پخته
نصف فنجان ماش پخته
1 فنجان گوجه فرنگی
2 فنجان ماست خامه ای
به مقدار کافی نمک و فلفل


طرز تهیه:
بادنجان ها را پوست کنده و خرد کنید. سپس در آب نمک بریزید و بعد از 15 دقیقه آن را آبکش کرده و با کمی روغن زیتون تفت دهید.
وقتی بادنجان ها نرم شد، بیشتر تفت دهید تا کمی برشته شود. سپس بادنجان ها را از حرارت بردارید تا کاملاً خنک شوند. عدس، ماش و لوبیا را که قبلاً پخته شده با هم مخلوط کنید. گوجه فرنگی را نیز خرد کرده و به حبوبات پخته اضافه کنید. سیر را نیز در ظرفی که بادنجان ها را تفت داده اید کمی تفت دهید. رنگ سیر باید کمی سفید باشد، بنابراین آن را زیاد حرارت ندهید. بعد از این که سیر تفت داده شد و خنک شد، آن را با سایر مواد سالاد مخلوط کنید. ماست را باید در آخرین مرحله به عنوان سس به سالاد اضافه کنید و بعد کمی نمک و فلفل بزنید و در صورت تمایل مواد چاشنی را نیز اضافه کنید.همچنین می توانید تمامی مواد بالا را در غذاساز ریخته و مخلوط کنید

[computer-times]

سالاد زمستانی مواد لازم:



خیارشور خرد شده


یک پیمانه

لوبیا چیتی پخته


یک پیمانه

سیب زمینی پخته خرد شده


یک پیمانه

هویج پخته خرد شده


یک پیمانه

لبوی پخته شده ، خرد شده یا با قالب به فرم مشخص درآورده شده


یک دوم پیمانه

کاهو


۶ برگ

سس مایونز


یک پیمانه

نمک و فلفل


به اندازه کافی

سرکه


یک قاشق

آبلیموی تازه


یک قاشق





طرز تهیه:



همه مواد ( چهار گوش ) خرد شده را با هم مخلوط نموده ، سس مایونز رقیق شده را به آن اضافه کرده و داخل ظرف گودی که در آن کاهوی خرد شده ریخته ایم ، می ریزیم .

برای تزئین ، در وسط ظرف روی سالاد ، زیتون سیاه می گذاریم و دورآن را با برگ جعفری تزئین می کنیم.




نکات تغذیه ای:



این سالاد خوشمزه یک شام کامل است برای افرادی که رژیم لاغری دارند و یک پیش غذای لذیذ برای افراد دیگر و به دلیل دارا بودن حبوبات ، دارای پروتئین بالایی است و فیبر زیاد موجود درآن موجب بهبود وضعیت دستگاه گوارش می شود.

[computer-times]

سالاد ماکارونی مناسب کودکان مواد لازم

ماکارونی، ذرّت، نخودفرنگی، گوجه فرنگی ریز، پنیر، سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل

طرز تهیه

۱٫ یک قوطی کنسرو نخود فرنگی و ذرت را باز کن، آب آن را بگیر و در یک کاسه ی بزرگ بریز.


۲٫چند تا گوجه فرنگی ریز را از وسط نصف کن و در کاسه بریز.


۳٫مقداری پنیر به آن اضافه کن. سپس ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون، دو قاشق غذاخوری سرکه و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کن.



۴٫با کمک یک بزرگ تر مقداری ماکارونی شکل دار را بپز و تا سرد نشده در کاسه بریز. مواد را خوب به هم بزن. این غذای خو شمزه را می توانی هم سرد بخوری هم گرم.

[computer-times]

سالادلوبیای سبز تند، غذایی هندی طرز تهیه لوبیای سبز تند که غذایی لذیذ و خوشمزه از کشور هند می باشد.

مواد لازم :

لوبیا سبز ( سر و دم آنها را زده و از وسط نصف کنید ) نیم کیلو
زنجبیل تازه و پوست کنده به مقدار لازم
سیر پوست کنده ده حبه
آب یک فنجان
روغن گیاهی 4 قاشق سوپ خوری
زیره سه قاشق چای خوری
دانه گشنیز آسیاب شده دو قاشق چای خوری
گوجه فرنگی متوسط پوست کنده و خرد شده 2 عدد
نمک به مقدار لازم
فلفل آسیاب شده تازه به مقدار لازم
آب لیمو سه قاشق سوپ خوری


چگونه درست کنیم ؟

زنجبیل و سیر را در مخلوط کن ریخته و نصف فنجان آب به آن افزوده و کاملا با هم مخلوط کنید . روغن را در یک ماهیتابه سر گشاد روی حرارت ملایم داغ کنید . پس از اینکه داغ شد زیره ها را در روغن ریخته و نیم دقیقه در روغن سرخ کنید .

مخلوط زنجبیل و سیر را به آن بیفزائید و به مدت دو دقیقه در روغن تفت دهید . سپس دانه گشنیز را نیز به آن اضافه کنید و چند دقیقه در روغن سرخ کنید . گوجه های خرد شده را روی مواد سرخ شده ریخته و دو دقیقه بپزید و در همان حال با پشت قاشق گوجه ها را له کنید . لوبیا ، نمک و یک فنجان آب را به مواد اضافه کنید و به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا لوبیا کاملا ترد شود . درب ظرف را برداشته ، روی آن آب لیمو و سپس فلفل فراوان بریزید و شعله را زیاد کنید تا آب خوراک بخار شود .

[computer-times]

سالاد رنگارنگ مواد لازم:
سيب‌زميني 1 پيمانه، پخته و خرد شده
ذرت 1 پيمانه، پخته
كالباس 1 پيمانه، خرد شده
نخود فرنگي يك‌دوم پيمانه، پخته
لبو يك‌دوم پيمانه، خرد شده
هويج يك‌سوم پيمانه، پخته، خرد شده
جعفري و گشنيز 2 تا 3 قاشق سوپخوري، خرد شده
سس مايونز 1 پيمانه
آب‌ليمو 3 قاشق سوپخوري
روغن مايع 2 قاشق سوپخوري
نمك و ‌فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
سس مايونز، آبليمو، جعفري، گشنيز و روغن را با هم مخلوط كنيد. ساير مواد را در ظرفي با هم مخلوط كرده و از سس روي آن بريزيد. مي‌توانيد سالاد را در برگ‌هاي كلم و به صورت تكنفره سرو كنيد.
توسط: فائزه اميني‌فر

[computer-times]

سالادسیب زمینی به شکل هندوانه موادلازم



سیب زمینی آب پز: ۳ عدد

تخم مرغ آب پز: ۲ عدد

خیارشوررنده شده که آبش رو گرفتین: ۲ قاشق غذاخوری

آویشن: یک قاشق مرباخوری

پودرسیر: یک قاشق چایخوری

نمک و فلفل: مقداری

نعناع خشک : ۳ قاشق غذاخوری

سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی سفت ریز شده: ۳ عدد

کنجد سیاه : کمی



طرزتهیه



سیب زمینی و زرده های تخم مرغ رو رنده کرده با سس مایونز، خیارشور ، ادویه جات ونمک مخلوط کنید

درظرفی که میخواهید سالاد رو سرو کنید ازاین مواد تقریبا "یه نیم دایره درست کنید طوری که کناره هاش پهن تر باشه



بعد به ترتیب کارهای زیررو انجام بدید:

۱- قسمت بیرونی و دیواره بیرونی رو باودرنعناع بپوشونید

۲- سفیده های تخم مرغ رو رنده کرده و به طرف داخل سالاد لایه ای ازاون رو فرار بدید

۳- تمام سطح داخلی رو با گوجه فرنگی بپوشونید.

4- روی گوجه فرنگی ها کنجد سیاه بپاشید



نکته اول : شما میتونید این تزئین رو روی انواع سالادها پیاده کنید

نکته دوم: برای قسمت سبز میتونید ازانواع سبزیجات و خیاررنده شده با پوست استفاده کنید.

نکته سوم: میتونید برای قسمت قرمز ازسس گوجه فرنگی و برای قسمت سفید ازسس مایونز استفاده کنید.

نکته چهارم : برای تخم هندوانه میتونید اززیتون سیاه خرد شده هم بهره ببرید.

نکته نجم: و نهایتا" اینکه شما میتونید این تزئین رو به صورت یک چهارم برش هندوانه و یا به صورت دایره کامل درست کنید.

[computer-times]

سالادکالباس مواد لازم
کالباس یا ژامبون به دلخواه ۲۵۰ گرم
پنیر گودا ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
کدو قلمی ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
سرکه قرمز ۵ قاشق سوپخوری
شکر ۱ قاشق سوپخوری
روغن زیتون ۶ قاشق سوپخوری
پیازچه خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه
سرکه و نمک و فلفل و شکر رو با هم مخلوط کنید و حین هم زدن روغن زیتون رو اضافه کنید.
ژامبون و کدو رو رشته ای خرد کنید. فلفل دلمه ای و پیاز و پیازچه رو هم خرد کنید و به همراه پنیر گودا که نگینی خرد کردید، به سس اضافه کنید.

نکات

میتونید از چند نوع ژامبون و کالباس بنا به سلیقه خودتون استفاده کنید.

[computer-times]

سالاد میلانی مواد لازم

ماکارونی فرمی ۱۵۰ گرم
روغن ۳ قاشق سوپخوری
ژامبون ۱۵۰ گرم
پنیر گودا ۱۵۰ گرم
خیارشور ۳ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
پیازچه خرد شده ۵ عدد
جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
ماست خامه ای ۲/۱ پیمانه
روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری
سرکه انگور ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه
آب رو جوش میاریم و ماکارونی رو تو اون میریزیم و نمک و روغن مایع و سرکه میریزیم و میذاریم تا ماکارونی خوب بپزه و بعد آبکش میکنیم. آب سرد روش میریزیم تا نشاسته اون از بین بره.
با کمی روغن مایع چربش میکنیم.
به ماست، نمک و فلفل و روغن زیتون و سرکه اضافه میکنیم.
جعفری خرد شده رو هم به سس اضافه میکنیم.
اول ماکارونی رو در سس میریزیم. بعد ژامبون رشه ای ، پنیر گودا، خیارشور و فیله گوجه و پیازچه رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم. سالاد آماده است.

نکات

مواد باید به ترتیب سس خور بودن همیشه به سس اضافه بشه، مثلا اول ماکارونی، سیب زمینی…
خیارشور باید موقع سرو اضافه بشه، اگر از قبل اضافه کردید، نمک رو حذف کنید و بعد نمک سالاد رو اندازه کنید، چون خیارشور نمک پس میده!
فیله گوجه باید زمان سرو اضافه بشه، چون توی سالاد آب میندازه!
میتونید به جای پنیر گودا از هر پنیر طعم دیگه هم استفاده کنید.
وقتی ماکارونی آبکش میشه و اونو چرب میکنید، میتونید به همین روش به مدت ۱ هفته توی یخچال نگه دارید.
موقعی که سرکه و ترشی رو به سس اضافه میکنید باید حین هم زدن باشه تا سس نبره!
میتونید به دلخواه به سستون خامه هم اضافه کنید.

[computer-times]

سالاد تبوله مواد لازم
بلغور گندم ریز۲/۳ پیمانه
جعفری ریز خرد شده ۶ پیمانه
نعنا تازه ریز خرد شده ۱/۲ پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده ۵عدد
پیاز قرمز کوچک خرد شده ۲عدد(۲۰۰گرم)
پیازچه خرد شده ۲عدد
روغن زیتون ۱/۴پیمانه(۶۰میل)
آب لیموی تازه ۱/۲پیمانه(۱۲۵میل)
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه
بلغور رو توی ظرفی بریزید و آب جوش روش بریزید و به مدت ۱ ساعت بذارید تا بمونه!
بعد آبکش کنید و تمام آبش رو خارج کنید.
جعفری و نعنا و گوجه فرنگی و پیاز و پیازچه رو توی ظرفی بریزید و بلغور رو به اون اضافه کنید و روغن زیتون و آب لیمو و نمک و فلفل بزنید و سرو کنید.

نکات

اصل این سالاد لبنانی است.
اگر سالاد رو فورا سرو نکنید میتونید به مدت ۲ ساعت در یخچال بذارید و خنک سرو کنید.
به دلخواه به این سالاد میتونید خیار و کاهو هم اضافه کنید ولی در دستور اصلی نیست!
این مواد برای ۶ تا ۸ نفر کافیه!

[computer-times]

سالادجوانه چینی مواد لازم
جوانه ماش ۱۰۰ گرم
کاهو پیچ ۱۰۰ گرم
هویج رنده شده ۱ پیمانه
خلال بادام یک سوم پیمانه
سویا سس ۳ قاشق سوپخوری
سرکه بالزامیک ۲ قاشق سوپخوری
زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون ۳ قاشق سوپخوری
شکر نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه
کاهو پیچ رو به نوارهای باریک و بلند خرد کنید، جوانه ماش و هویج رو هم به اون اضافه کنید.
خلال بادام رو در کمی روغن تفت بدید و به مواد بالا اضافه کنید و همه مواد رو با هم مخلوط کنید.
مواد سس رو به سالاد اضافه کنید و هم بزنید و سرو کنید.

نکات

اگر سرکه بالزامیک در دسترس نداشتید، میتونید سرکه سفید یا کمی آبلیمو بزنید.
اگر دوست داشتید میتونید به سس کمی آبلیمو یا سس خردل هم اضافه کنید.
این سالاد به دلیل داشتن جوانه ماش، یک سالاد مقوی است.

[computer-times]

سالاد آووکادو و میگو آووکادو به همراه میگو به خودی خود مغذی است و زمانی که این دو ماده‌ی غذایی با گوجه فرنگی، ماست و گشنیز همراه شود طعم دلچسبی نصیبتان می‌کند. این سالاد برای 4 نفر در نظر گرفته شده و مدت زمان آماده شدن آن هم فقط 15 دقیقه است.

مواد لازم
آووکادوی درشت 1 عدد
لیموترش 1 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
میگو 175 گرم
گشنیز 1 دسته‌ی کوچک
ماست نصف فنجان
شکر 1 قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه‌ی کافی

طرز تهیه
اول از همه پوست لیمو را رنده کنید و داخل یک پیاله‌ی کوچک بریزید و برای تزیین سالاد نگه دارید. گشنیزها را پاک کرده و بشویید و اجازه دهید خشک شوند. به اندازه‌ی یک قاشق غذا خوری گشنیز خرد کنید و به آب نصف لیموترش اضافه کنید. ماست و شکر را به تمام مواد قبلی اضافه کرده و سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا چاشنی سالادتان آماده شود.

آووکادو را نصف کرده و هسته‌ی آن را خارج کنید. میوه را پوست بگیرید و آن را خرد کنید و داخل ظرف بریزید. آب نصف دیگر لیموترش را روی آووکادوها بریزید. گوجه فرنگی‌ها را ورقه ورقه کنید. گوجه فرنگی‌ها را به همراه آووکادوها و میگوها داخل یک بشقاب بریزید. چاشنی که از قبل آماده کرده بودید را روی مواد بریزید. در نهایت پوست لیموی رنده شده و گشنیزها را روی مواد بریزید و سالاد را سرو کنید.

[computer-times]

سالاد جگر مرغ گرم با نان ماست و خردل مواد لازم:

نان ماست و خردل:
نان حجمی: یک عدد
پنیر چدار یا گودا: 100 گرم
ماست ساده: 4 قاشق غذاخوری
تخم خردل: 2 قاشق غذاخوری
سس ورچستر شایر (سس سنتی انگلیسی): یک قاشق غذاخوری
سس فلفل تند به میزان لازم
سالاد: پیاز قرمز کوچک یک عدد
خیار متوسط: یک عدد
هویج: یک عدد
لیموترش: یک عدد
روغن زیتون بکر: 2 قاشق غذاخوری
جعفری یک دسته کوچک
کاهو: 200 گرم
جوانه: 50 گرم
سرکه بالزامیک
پنیر فتا: 10 گرم
سس جگر:
ژامبون: 2 ورقه
روغن زیتون
جگر مرغ 400 گرم، پاک کرده
سرکه قرمز: 100 میلی لیتر
ماست: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1- نان را ورقه کنید. دو طرف آن را کمی گریل کنید. پنیر چدار را در یک کاسه رنده کرده و با ماست، خردل، سس ورچستر و کمی سس فلفل مخلوط کرده و روی نان ها پخش کنید. نان ها را دوباره گریل کرده و در طبقه وسط فر برشته کنید.

2 - پیاز، هویج و خیار را ورقه کنید. در یک کاسه بریزید و لیمو و روغن زیتون را روی آن داده و نمک و فلفل بپاشید، جعفری خرد شده را روی آن بریزید.

2 قاشق غذاخوری روغن در تابه داغ کرده و ژامبون‌های خرد شده و جگر مرغ را 8 دقیقه در آن سرخ کنید. نمک و فلفل پاشیده و سرکه را اضافه کنید. جگرها را آنقدر روی شعله ملایم بپزید تا سس غلیظ شود، سپس از روی شعله برداشته و ماست را داخل آن بریزید.

3 - برگ های خرد شده کاهو و جوانه را با پیاز، خیار و هویج مخلوط کرده و سرکه بالزامیک را روی آن بریزید.

4 - پنیر فتا را خرد کرده و روی سالاد بدهید. نان‌های برشته را با سالاد سرو کرده و سس جگر را کنار آن بگذارید.

[computer-times]

سالاد هندوانه با خیار و تربچه ترکیب شگفت انگیز میوه ها و سبزیجات به همراه عسل و روغن گردو فوق‌العاده است و اگر این سالاد را به همراه گوشت قرمز یا گوشت مرغ میل کنید سود زیادی کرده‌اید.
این سالاد برای 4 نفر در نظر گرفته شده و مدت تهیه‌ی آن نیز 20 دقیقه تخمین زده شده است.

مواد لازم
هندوانه 500 گرم
خیار 100 گرم معادل یک عدد
نمک
بادام 25 گرم معادل دو قاشق غذاخوری
جوانه‌ی سویا یا ماش 100 گرم
تربچه‌ی متوسط 8 تا 10 عدد
پیاز 4 عدد
شاهی یک دسته‌ی کوچک

مواد لازم برای تهیه سس سرکه
شهد عسل یک و نیم قاشق چای‌خوری
روغن گردو یا روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
سرکه سیب 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه به اندازه‌ی کافی

طرز تهیه
تخمه های هندوانه را در آورده و به صورت نگینی خرد کنید. خیار را شسته و آن را نیز نگینی خرد کنید. هندوانه و خیارهای خرد شده را داخل یک آبکش گذاشته و نمک بزنید. بشقابی روی آبکش قرار دهید و اجازه دهید آب میوه ها گرفته شود.
مقداری روغن را داخل ماهی تابه گرم کنید. بادام‌ها را داخل روغن ریخته و اجازه دهید کمی طلایی شوند و سپس آن‌ها را روی کاغذ بریزید تا روغن آن کاملاً گرفته شود. جوانه های سویا را شسته و آب آن‌ها را بگیرید. تربچه ها و پیازها را نیز شسته و پوست بگیرید. تربچه ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و پیازها را نگینی خرد کنید. همه‌ی مواد را داخل ظرف هم بزنید.
برای تهیه‌ی سس نیز کافی است که تمام مواد را هم بزنید و روی سالاد بریزید. شاهی‌ها را پاک کرده و بشویید. هندوانه ها و خیار را به سالاد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. شاهی‌ها روی مواد بریزید و در آخر نیز بادام‌ها را روی آن پاشیده و سرو کنید.

[computer-times]

چند نوع سالاد تابستانی سالاد ذرت و انبه با سس سرکه تند
برای داشتن تجربه ای متفاوت این سالاد خوشمزه که حاوی ذرت گریل شده ، آب انبه ، پیاز قرمز و شاهی می باشد درست کنید . اضافه کردن مقداری سس سرکه خانگی آن را معطر و تند می کند.


سالاد سبزیجات کنجدی
این سالاد آسیایی ترکیبی از غلاف های نخود فرنگی ، مارچوبه ،گوجه گیلاسی ( گوجه فرنگی های کوچکی که به اندازه گیلاس یا کمی بزرگتر هستند ) ، فلفل شیرین و مرغ غلتانده شده در کنجد می باشد و بر رویش سسی با ترکیب سویا سس زنجبیل و سیر بریزید و آن را سرو نمایید


سالاد مرغ یونانی
ابتدا مرغ را با سیر ، آبلیمو، روغن زیتون و پودر ارگانو مزه دار کرده و گریل نمایید و در ظرفی بریزید و رویش پنیر صبحانه خرد شده ، خیار ، پیاز قرمز و دانه های زیتون ریخته و با هم مخلوط کنید .


سالاد سبزیجات گریل شده
این سالاد زیبا شامل پنیر سویا ، کدو حلوایی خرد شده ، فلفل شیرین و اسفناج و سرشار از آنتی اکسیدان برای شب هایی که سرتان بسیار شلوغ است، غذای مناسب و خوبی می باشد. این سالاد را می توانید به همراه مقداری غلات سرو نمایید .


سالاد مدیترانه ای با سس آبلیمو
این سالاد ساده ترکیبی از سبزیجات سبز ، استیک گوساله ، گوجه فرنگی آبدار ، پیاز قرمز و پنیر خامه ای می باشد . اضافه کردن مقداری سس آبلیمو معطر به این سالاد آن را بسیار خوشمزه می کند .


سالاد گوجه فرنگی و پیاز قرمز
این سالاد ترکیبی از گوجه فرنگی تازه و پیاز می باشد که با مقداری سس ترش و شیرین آبلیمو مخلوط شده است . به عنوان پیش غذا آن را 25 دقیقه قبل از غذا بخورید و با اضافه کردن مقداری مرغ به آن می توان به عنوان یک وعده غذای کامل روی آن حساب باز کرد .

[computer-times]

سالاد کرفس با مغز گردو مواد لازم:

مغز کرفس خرد شده 3 پیمانه

مغز کاهو خرد شده 3 پیمانه

سیب زمینی پخته و خرد شده 2 پیمانه

تخم مرغ پخته و خرد شده 2-1 عدد

سس مایونز 1 پیمانه

سینه‌ی مرغ 1 پیمانه سرخالی

مغز گردو خرد شده 2/1 پیمانه

سرکه یا آب لیمو به مقدار کافی

نمک و فلفل به مقدار کافی


طرز تهیه:

* کرفس، کاهو، سیب زمینی، تخم مرغ، مغز گردو، نمک، فلفل، مایونز و آب لیمو را با هم خوب مخلوط می‌کنیم.

* ته قالب مورد نظر را خیس کرده و کیسه‌ی فریزر را درون آن قرار داده و به قالب می‌چسبانیم.

* بعد ته آن را کمی سس مالیده و سالاد را درون آن ریخته فشار می‌دهیم و برای چند ساعت در یخچال قرار داده و سپس آن را در ظرف مناسب بر می‌گردانیم.

* از برگ‌های تازه‌ی کرفس نیز مقداری خرد کرده و در سالاد می‌ریزیم.

[computer-times]

سالاد نان و دانه های سویا این سالاد، بدون گوشت می‌باشد اما کاملاً مقوی و سرشار از پروتئین است و در سس مخصوص آن از ریحان، روغن زیتون و سرکه استفاده شده است.
مدت آماده سازی : 30 دقیقه
مدت پخت: 6 دقیقه
مواد لازم برای 6 نفر :
پنیر فتا : 3.4 فنجان
ماست کم چربی : 1.2 فنجان
ریحان تازه خرد شده : 2 قاشق غذاخوری
سیر کوچک رنده شده : 1 عدد
دانه سویا تازه یا یخ زده : 300 گرم
لوبیا سبز تمیز شده : 600 گرم
نسخه از سس بالزامیک : مقداری
گوجه فرنگی زرد نصف شده : 2 فنجان
نان تست برشته شده : 12 برش
برگ ریحان تازه : مقدار لازم
طرز تهیه :
در یک کاسه پنیر فتا و ماست را مخلوط کنید و با استفاده از چنگال آنها را به صورت پوره در آورید. ریحان و سیر با نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و برای 8 ساعت آن را در یخچال قرار دهید.
در یک ماهی تابه 8 فنجان آب نمک ملایم بریزد و بگذارید روی اجاق تا داغ شود.
سپس لوبیا سبز و سویا را به آن اضافه کنید، حرارت را کاهش دهید، تا وقتی که پخته شوند و یا در حدود 6 تا 8 دقیقه آنها را بپزید.
سپس خشک کنید بگذارید تا خنک شود. سس را آماده کنید.
به مخلوط دانه ها گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و نم نم نصف سس را به روی آن بریزید، هم بزنید تا مزه دار شود، 8 دقیقه سرد کنید.
مخلوط پنیر را روی آن ریخته و برشهای نان را هم روی بشقاب ها بگذارید، باقیمانده سس را به آن اضافه کنید.
طرز تهیه سس بالزامیک :
در یک مخلوط کن 1/4 فنجان روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، 2 قاشق غذا خوری سرکه قرمز، 1/4 فنجان ریحان خرد شده را مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل هم به عنوان چاشنی به آن اضافه کنید.

[computer-times]

سالاد انبه و ذرت برای یک شام مختصر این سالاد لذیذ را حتماً آماده کنید که تشکیل شده است از انبه و پیاز قرمز و آروگولا.
مدت آماده سازی:30 دقیقه
مدت پخت: 12 دقیقه
مواد لازم برای 6 نفر :
ذرت شیرین تازه تمیز شده : 4 عدد
انبه بزرگ رسیده : 2 تا 3 عدد
پیاز قرمز متوسط : 1 عدد
روغن زیتون : 1 قاشق غذا خوری
آب لیمو ترش تازه : 2 قاشق غذا خوری
شکر : 1 قاشق چای خوری
پودر کاری : 1/2 قاشق چای خوری
نمک : 1/2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه : 1/8 قاشق چای خوری
آروگولای تازه : 3 فنجان
طرز تهیه :
با دقت دانه های ذرت را از ساقه آن ببرید، شما به 2 فنجان از دانه های ذرت نیاز دارید.
دانه و پوست انبه را بگیرید و هر انبه را 12 برش کنید .
پیاز را هم پوست گرفته بدون گرفتن ریشه آن پیاز را به 6 قسمت برش دهید تا برشها از هم جدا نشوند.
در یک ماهی تابه در حرارت متوسط مغزهای ذرت و 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون ریخته و کمی تفت دهید تا ذرتها قهوه ای طلایی شوند.
در یک کاسه متوسط برشهای انبه و پیاز را به ریخته به آرامی هم بزنید روی حرارت قرار داده و برای 3 دقیقه آنها را تفت دهید تا قهوه ای روشن شوند.
آنها را به یک کاسه متوسط انتقال دهید.
در یک کاسه کوچک آب لیمو و شکر و پودر کاری و نمک و فلفل سیاه و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را ریخته هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.
1 قاشق غذاخوری از سس را روی مخلوط ریخته و به آرامی هم بزنید در آخر آروگولای تازه را به مخلوط ذرت و انبه و پیاز اضافه کنید و باقیمانده سس را به آن بزنید.

[computer-times]

سالاد پاستا با بره این سالاد خوشمزه که از پاستا و گوشت بره تشکیل شده است را حتماً در یک شب بهاری به عنوان یک شام عالی میل کنید.
مدت آماده سازی : 20 دقیقه
مدت سرد کردن : 2 ساعت
مواد لازم برای 6 نفر :
پاستای با مدل رشته ای : 150 گرم
روغن زیتون : 1 قاشق غذا خوری
پوست لیمو ترش : 1 قاشق چای خوری
سس پستو : مقداری
دنده بره : 12 عدد
نعنا : 1 فنجان
طرز تهیه :
پاستا را بپزید، سپس آب بکشید و بگذارید تا خنک شود.
آنرا به کاسه انتقال دهید با لیمو ترش و روغن زیتون مخلوط کنید.
آنرا به اندازه 2 ساعت در یخچال خنک کنید.
در ضمن نمک و فلفل به بره بزنید و برای کباب کردن آنرا در فر با درجه 145 درجه فارنهایت قرار دهید.
پاستا را با دنده های بره در ظرف مورد نظر قرار دهید و سس پستو آماده شده را روی آن بریزید.
طرز تهیه سس پستو :
در یک مخلوط کن یا غذا ساز 1.2 فنجان نعنا، 1.2 فنجان ریحان، 1.4 فنجان روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش، 2 عدد سیر چرخ کرده، 1/6 قاشق چای خوری فلفل قرمز بریزید و مخلوط کنید، در آخر به آن نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید.

[computer-times]

سالاد سیب زمینی در گوجه فرنگی مواد لازم

سیب زمینی...................۳ عدد

هویج..............................۲عدد

خیار...............................۳ عدد

گوجه فرنگی سفت..........۱۲ عدد

سس سفید یا ماست.......به میزان دلخواه

نمک...............................کمی

۱-سیب زمینی و هویج را میپزیم پوست آن را میگیریم و خرد میکنیم (به صورت نگینی)

۲-خیار را خرد میکنیم و نگینی خرد میکنیم (میتوانید به جای خیار خیارشور استفاده کنید)

۳-داخل گوجه ها را خالی میکنیم

۴-سیب زمینی و هویج و خیار را سس و نمک میزنیم (اگه دوست داشتید ماست بزنید)

۵-داخل گوجه ها را با سالاد پر میکنیم

[computer-times]

سالاد نیس ( سالاد فرانسوی ) مواد لازم : براي دو نفر





ماهي شور


100 گرم

لوبيا سبز پخته شده


150 گرم

زيتون سياه


60 گرم

مرغ پخته


100 گرم

كاهو خرد شده


100 گرم

كنسرو تن ماهي


يك قوطي

تخم‌مرغ پخته


يك عدد

پياز نگيني شده


يك عدد

گوجه‌فرنگي چهار قاچ


يك عدد

فلفل سبز تند ساطوري


دو عدد

ليموترش


دو عدد

سيب‌زميني پخته


يك عدد

روغن‌زيتون


يك قاشق غذاخوري

سركه


دو قاشق غذاخوري

نمك و فلفل


به ميزان لازم



طرز تهيه :



ماهي شور را بخارپز كرده پوست و استخوان آن را بگيريد و با چنگال خرد كنيد، كنسرو تن ماهي را بازكرده و روغن آن را خالي كنيد. كنسرو تن ماهي، لوبياسبز، پياز، سيب‌زميني، سينه‌مرغ و فلفل‌سبز را در كاسه‌اي بريزيد. روغن‌زيتون، سركه و آبليمو را روي مواد ريخته، به آنها نمك و فلفل بپاشيد. سپس در ظرف مورد نظر، سالاد كاهو و موادي را كه آماده كرده‌ايد به صورت كوپه‌اي درآوريد و با ماهي‌شور، تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگي و زيتون‌سياه، سالاد را تزئين كنيد.

[computer-times]

سالاد سیب زمینی و مرغ با سس ماست مواد لازم : برای ۴ تا ۵ نفر


سیب زمینی ۵۰۰ گرم
کاهو به مقدار لازم
جعفری یک پیمانه
مرزنگوش تازه نصف پیمانه
ترخون تازه نصف پیمانه
تکه های ریز مرغ پخته شده ۳ پیمانه
ماست پر چرب یک و یک سوم پیمانه
پیازچه خرد شده نصف پیمانه
روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به اندازه کافی


طرز تهیه سالاد سیب زمینی و مرغ با سس ماست :
سیب زمینی را آب پز کنید و به شکل دلخواه خرد کنید.
کاهو، جعفری، مرزنگوش و ترخون را در کاسه ای با هم مخلوط کنید.
سیب زمینی و مرغ را باهم مخلوط کنید.
ماست، پیازچه، روغن و نمک و فلفل را باهم مخلوط کنید.
دو سوم سس را با سیب زمینی و مرغ مخلوط کنید.
سبزی ها را روی ظرف بریزید، مواد سیب زمینی و مرغ را روی آن قرار دهید؛ سپس باقی مانده سس را روی مواد بریزید.

[computer-times]

سالاد بلغور مواد لازم
بلغور ریز 1 پیمانه
خیار 1 عدد
گوجه 1 عدد
فلفل دلمه ای (رنگی هم میتونه باشه) نصف یکی
ذرت 3 قاشق غ
نمک،فلفل (ترجیحا سیاه)،آبلیمو،روغن زیتون،پودر سیر(نبود هم میشه) به میزان لازم
آب داغ 1 پیمانه


بلغور رو با آب داغ و نمک تو ظرف دردار می ریزیم.درشو می بندیم.چند دقیقه میزاریم تا نرم بشه.طعم دهنده هاشو اضافه می کنیم.سبزیجات رو هم خرد می کنیم می ریزیم توش خوب قاطیش می کنیم.

-میشه سبزی معطر هم بهش اضافه کرد.
-گوشت و سوسیس و کالباس هم
-میشه بلغورشو ساده درست کرد به جای برنج استفاده کرد.
-میشه از هر نوع سبزیجات دلخواه استفاده کرد.

[computer-times]

سالادمیگو مواد لازم :

میگوی تمیز کرده 200 گرم
نخود فرنگی پخته نصف فنجان
تخم مرغ آب پز 3 عدد
مغز کاهو یا کرفس خرد شده 2 فنجان
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
سس برنز یک فنجان

طرز تهیه:

ظرف مناسبی را در نظر می گیریم و مغز کاهو یا کرفس خرد شده را در وسط ظرف قرار می دهیم تا بقیه مواد را روی آن بچینیم .

میگوها را کمی در روغن سرخ می کنیم . گوجه فرنگی را خرد می کنیم یا به شکل حلقه ای برش می دهیم. تخم مرغ های آب پز را نیز چهار قاچ می کنیم.

سپس به ترتیب میگوها ، گوجه فرنگی ، نخود فرنگی و تخم مرغ ها را در ظرف مورد نظر روی کاهو یا کرفس قرار می دهیم. در این مرحله می توانیم سس برنز را روی سالاد بریزیم یا در ظرف مخصوص سس بریزیم و کنار سالاد قرار دهیم.


مواد لازم برای تهیه سس برنز :

کره 50 گرم
خامه 50 گرم
خردل یک قاشق مربا خوری
سرکه یا آب لیمو نصف فنجان
پودر سیر یا سیر کاملاً خرد شده یک قاشق مربا خوری
قارچ کاملاً خرد شده یک فنجان
پودر نعنا خشک یک قاشق سوپخوری
سس مایونز یک قاشق سوپخوری
نمک به میزان لازم

طرز تهیه سس برنز :

کره را روی حرارت آب کرده و قارچ را کمی در آن تفت می دهیم. سپس سیر را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. نعنا خشک و آب لیمو یا سرکه را روی مخلوط قارچ و سیر می ریزیم و ظرف را از روی حرارت بر می داریم . سپس سس مایونز ، خامه و خردل را با هم مخلوط می کنیم و با کمی نمک به مواد قبلی اضافه می کنیم.

این سس بسیار خوشمزه است و با انواع گوشت های سفید ، به خصوص برای گرفتن بوی ماهی و میگو به مصرف می رسد.

منبع : کتاب آشپزی ضیافت

[computer-times]

سالاد روسي مواد لازم

2لیوان
سیب زمینی پخته و خرد شده
1 لیوان
نخود سبز پخته
یک دوم لیوان
لبو یا هویج پخته و خرد شده
1 لیوان یا 1 قوطی تن ماهی
کالباس خرد شده یا تن ماهی
یک دوم لیوان
نخود فرنگی : نصف لیوان
سبزی خرد شده( نعناع، جعفری و ترخون)
یک دوم لیوان
خیارشور
3 تا 4 قاشق غذا خوری
سرکه
یک دوم شیشه سس280 گرمی
سس مایونز
به مقدار کافی
نمک و فلفل
روغن زیتون : 3 قاشق سوپ خوری
اگه دوس داشتين

طرز تهیه:

سیب زمینی پخته را با نخود سبز پخته، نخدفرنگي لبو یا هویج پخته ( در تابستان بجای لبو از هویج می توان استفاده کرد) و کالباس یا تن ماهی بدون روغن مخلوط می کنیم.سس مایونز را با سرکه، نمک، فلفل و سبزیجات خرد شده و خیار شور مخلوط می کنیم . مواد قبلی را داخل سس ریخته و بهم می زنیم سالاد را در یک ظرف ریخته و می توان روی آن را با گوجه فرنگی و خیار شور و کالباس حلقه شده تزئین کرد. لازم به یادآوری است که می توان به جای ترخون ونعنای تازه، از خشک شده آنها استفاده کرد. سیب زمینی را هم بدون آب و با ریختن مقداری نمک به ته ظرف می توان پخت.
نکات تغذیه ای

این سالاد منبع مناسبی از پروتئین است. اگر از تن ماهی در تهیه آن استفاده شود، به دلیل موجود بودن چربی غیر اشباع امگا 3 در تن ماهی، برای، پیشگیری از بیماریهای قلبی بسیار مفید است همچنین به دلیل رنگ متنوع مواد تشکیل دهنده سالاد و تهیه آن بصورت سرد، برای کودکان غذایی جذاب و خوشایند خواهد بود.
این سالاد دارای 2160 کالری انرژی می باشد. اگر 6 نفر آن را میل کنند، بطور متوسط سهم هر فرد از انرژی 360 کالری می باشد

[computer-times]

سالاد لبو و اسفناج رژیمی گر از جمله افرادی هستید که شام ترجیح میدید یک غذای رژیمی و اسون که سریع هم تهیه بشه میل کنید لطفا دستور زیر را مطالعه کنید
مواد لازم

برای 4 نفر: ـ 100 گرم برگ اسفناج کوچک
ـ 75 گرم یا یک و یک سوم پیمانه جوانه
ماش یا گندم
ـ 2 عدد ساقه کرفس نازک (خرد شود)
ـ 4 عدد لبوی پخته
مواد لازم برای سس

برای سس:
ـ 4 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
ـ 5/4 قاشق چای‌خوری سرکه
ـ یک حبه سیر (رنده شود)
ـ 2 قاشق چای‌خوری عسل
ـ یک قاشق سوپ‌خوری پیازچه (خرد شود)
ـ نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
1 - ابتدا هر کدام از لبوهای پخته شده را پوست گرفته و سپس به 4 قسمت ببرید.
ساقه کرفس را نیز در قطعات 2 تا 3 سانتی‌متری خرد کنید. اگر اسفناج خریداری شده دارای برگ‌های کوچک است، آنها را پس از شست‌وشو به صورت درسته در سالاد بریزید؛ در غیر این صورت، برگ‌های اسفناج را به اندازه‌های درشت خرد کنید.
2 ـ کاسه بلوری بزرگی آماده کنید و برگ اسفناج و جوانه را در آن بریزید و با هم مخلوط کنید؛ سپس کرفس و لبوی خرد شده را اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید.
3 ـ درست کردن سس سالاد نیز کار سختی نیست؛ کافی است همه مواد آن را شامل روغن زیتون، سرکه، سیر، عسل و پیازچه خردشده، در کاسه بلوری دیگری با هم مخلوط کرده و سپس روی سالاد بریزید و نوش جان کنید. البته اضافه کردن نمک و فلفل را نیز از یاد نبرید.
نکته: اگر می‌خواهید این سالاد مزه و ظاهر متفاوتی نیز پیدا کند، چند پر پرتقال پوست‌کنده به مواد داخل سالاد اضافه کنید.

[computer-times]

سالاد توپی مواد لازم: (موادمون تقریبی هست..این مقدار حدود ۱۵ تا گلوله سالاد بهمون میده)

سیب زمینی پخته ۱ کیلو

خیار شور ۲۵۰ گرم

کالباس ۲۵۰ گرم

کاهو.کلم برگ.کلم بنفش و هویج به میزان لازم

سس مایونز کمی

کره ۲۰۰ گرم


اول سیب زمینی هارو میذاریم حسابی بپزه..بعد پوره اش میکنیم و با کره و کمی نمک وو فلفل سیاه مخلوطش میکنیم.

خیار شور و کالباس رو خورد میکنیم

به اندازه یه گلوله از سیب زمینی بر میداریم و وسطش مخلوط کالباسو خیارشورو میذاریم و گردش میکنیم.

هویجو کلم بنفش و کلم برگ ( و یا هر سبزی دیگری را ) با غذاساز ریز خورد میکنیم و گلوله های سیب زمینیو توشون میغلطونیم..

[computer-times]

سالاد نودل مواد لازم برای 4 نفر :
1 بسته نودل
1عدد بزرگ یا 2 تا کوچک هویج خام
1عدد فلفل دلمه ای ( قرمز باشه خوشگل تر میشه)
1 سینه مرغ پخته شده
نصف ذرت کنسروی
2 یا 3 تا پیازچه (بسته به علاقه )
کنجد
زیتون سیاه به دلخواه
روغن زیتون و سس سویا

نودل را در آب جوش حدود 2 دقیقه می گزاریم تا پخته شود و سپس آبکش می کنیم و در ظرف میریزیم
فلفل دلمه ای و هویج و پیازچه را نگینی خورد کرده و زیتون سیاه را حلقه حلقه کرده و به نودل اضافه میکنیم (البته میشه زیتون هم نداشته باشه)و سپس مرغ را هم مکعبی خورد میکنیم و در ظرف می ریزیم و ذرت را هم اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم و در یخچال می گذاریم(این سالاد سرد سرو میشود)
برای درست کردن سس هم روغن زیتون و سس سویا را در ظرف سس درست کرد و جدا گانه موقع سرو می آوریم.
موقع سرو هم روی سالاد کنجد می پاشیم.

[computer-times]

سالاد نیس ( سالاد فرانسوی ) مواد لازم : براي دو نفر





ماهي شور


100 گرم

لوبيا سبز پخته شده


150 گرم

زيتون سياه


60 گرم

مرغ پخته


100 گرم

كاهو خرد شده


100 گرم

كنسرو تن ماهي


يك قوطي

تخم‌مرغ پخته


يك عدد

پياز نگيني شده


يك عدد

گوجه‌فرنگي چهار قاچ


يك عدد

فلفل سبز تند ساطوري


دو عدد

ليموترش


دو عدد

سيب‌زميني پخته


يك عدد

روغن‌زيتون


يك قاشق غذاخوري

سركه


دو قاشق غذاخوري

نمك و فلفل


به ميزان لازم



طرز تهيه :



ماهي شور را بخارپز كرده پوست و استخوان آن را بگيريد و با چنگال خرد كنيد، كنسرو تن ماهي را بازكرده و روغن آن را خالي كنيد. كنسرو تن ماهي، لوبياسبز، پياز، سيب‌زميني، سينه‌مرغ و فلفل‌سبز را در كاسه‌اي بريزيد. روغن‌زيتون، سركه و آبليمو را روي مواد ريخته، به آنها نمك و فلفل بپاشيد. سپس در ظرف مورد نظر، سالاد كاهو و موادي را كه آماده كرده‌ايد به صورت كوپه‌اي درآوريد و با ماهي‌شور، تخم‌مرغ، گوجه‌فرنگي و زيتون‌سياه، سالاد را تزئين كنيد.

[computer-times]

سالاد امریکایی سالاد آمريكائي مواد لازم :

- 3 عدد سيب درختي
- يك عدد گردوي تازه
- 2 قاشق سس مايونز
- يك قاشق خامه
- يك قاشق سوپخوري آبليمو
- نصف قاشق شكر.
طرز تهيه :

سيب ها را خوب بشوئيد و پوست بكنيد و كاملا ريز كنيد . گردو را در آب سرد خيس كنيد . بعد پوست آنرا بگيريد و ريز كنيد و به سيب بيافزائيد ، مايونز و خامه و آبليمو را با كمي شكر مخلوط كنيد و با سيب و گردو در ظرف سالاد خوري بريزيد .

[computer-times]

سالادلوبیا چشم بلبلی مواد لازم :

لوبیا چشم بلبلی ۲۵۰ گرم

پیازچه -جعفری -شوید

فلفل قرمز کباب شده و پوست گرفته ۱ عدد

کنسرو ذرت ۱ قوطی

روغن مایع

نمک

نصف لیمو

طرز تهیه:

لوبیا رو از شب قبل خیس میکینم و میزاریم ابپز بشه و خوب بپزه .بعد ابکش کرده و میزاریم

سرد بشه و تمامی مواد را با هم مخلوط کرده و هم میزنیم .

[computer-times]

سالاد ماکارونی ماکارانی فرمی رنگی : یک بسته
کنسرو ذرت: یک بسته ( یا ذرت پخته شده خانگی دو پیمانه)
سوسیس خرد شده: پنج عدد
خیار شور نگینی خرد شده: سه پیمانه
سس مایونز: 300 گرم

اول ماکارانی فرمی رو پخته و آبکش می کنیم و میذاریم سرد بشه بعد داخل ظرفی میریزیم بعد ذرت و سوسیس و خیارشور خرده شده رو به ماکارانی اضافه می کنیم و بعد سس مایونز رو و بعد خوب هم میزنیم و میذاریم داخل یخچال سرد بشه و استفاده میکنیم.

[computer-times]

سالادانارواسفناج مواد لازم :

اسفناج 1 کیلو

انار دون شده 2 عدد

گردو درشت خرد شده 2 لیوان

جعفری خرد شده

شوید خرد شده

پیاز چه خرد شده

سس سالاد : رب انار + نمک + روغن زیتون

طرز تهیه :

2 ساعت قبل از سرو سالاد اسفناج ها رو 2- 3 بار شسته و خوب ابکشی میکنیم بعد خرد میکنیم .

بقیه مواد رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم

فقط کم کم رب انار رو اضافه میکنیم که احیانا مزه سالاد زیاد ترش نشه


سالادمرغ مواد لازم :

کنسرو نخود فرنگی ۱ لیوان

هویج نگینی خرد شده وابپز ۱ لیوان

سینه مرغ ریش ریش شده ۱ لیوان

نمک ۱ ق م

ادویه های دلخواه مثل فلفل سیاه

سس مایونز ۳ ق غ

طرز تهیه :

تمام مواد را با هم مخلوط میکنیم و سرد سرو میکنیم .

[computer-times]

سالاد یونانی مواد لازم
سیب زمینی متوسط (آبپز نگینی خرد شده ) 3عدد
سینه مرغ (پخته شده نگینی خردشده) نصف سینه
خیار شور به دلخواه
شوید خردشده به دلخواه
سیر 2حبه
خامه 3 ق غ خ
ماست 4 ق غ خ
سس مایونز 4 ق غ خ
فلفل سفید به دلخواه
کالباس مرغ 4 ورق
اول ماست و خامه و سس مایونزو شوید خرد شده و سیر له شده وفلفل ونمک را با هم مخلوط کنیدوسپس سیب زمینی پخته شده را نگینی خرد گنید وبا مواد سس مخلوط کنید و در یخچال قرار بدید تا سیب زمینیها خوب مزه دار بشن بعدا بقیه موادرا آماده بکنیدو با مواد قبلی مخلوط کنید از نمک کم استفاده کنید چون خیارشور خودش نمک داره.
در ضمن مقدار سیر بستگی به ذائقه خودتون داره میتونید کم یا زیادش کنید ولی این مقدار خیلی خوبه.
مقدار شوید بیشتر باشه خوشمزه تر میشه

[computer-times]

سالادتن کنسرو تن ماهی .... 1 عدد
سیب زمینی ... 2 عدد متوسط
پیاز .... 1 عدد
فلفل دلمه ای .... 1 عدد
فلفل سبز تند .... 2 عدد
گوجه فرنگی سفت .... 2 عدد
خیار شور متوسط .... 3 عدد
برگ کاهو پیچ (برای زیر سالاد) .... به تعداد لازم
لیمو ترش تازه .... 4 عدد
نمک و فلفل .... به میزان لازم

طرزتهیه
1 - سیب زمینی ها را آب پز کرده و کنار میگذاریم تا خنک شوند.
2 - پیاز و فلفل دلمه ای ها را به صورت نگینی درشت یا خلالی خرد کرده . کمی روغن زیتون در ماهیتابه مناسب ریخته حرارت میدهیم تا روغن تنها گرم شود ، پیاز و فلفل دلمه ای را به مدت 2 تا 3 دقیقه در روغن تفت داده تا تنها کمی نرم شده و براق شوند .
3 - تن ماهی را در آب جوش به مدت 15 دقیق میجوشانیم و پس از سرد شدن آن را باز کرده روغن تن را خارج کرده و در ظرفی جدا نگه میداریم . ماهی تن را با چاقو چند تکه کرده و کنار میگذاریم . توجه کنید که در این مرحله ماهی تن را زیاد خرد نکنید تا بافت سالاد شما زیبا تر باشد و البته بتوان به راحتی با چنگال تکه های ماهی را در سالاد انتخاب کرد .
4 - گوجه فرنگی را نیز نگینی خرد کرده و خیارشور ها را هم حلقه حلقه میکنیم . فلفل سبز های تند را هم ریز خرد میکنیم .
5 - سیبزمینی های پخته را نگینی درشت خرد کرده و همراه سایر مواد به جز تن ماهی مخلوط کرده و برگ های کاهو پیچ را به صورت کاسه کف ظرف روی هم قرار داده و مواد را روی آن ریخته و تکه های ماهی تن را نیز روی سالاد قرار مدهیم .
6 - سالاد تن ما آماده است بهترین انتخاب برای سس این سالاد روغن خود تن یا روغن زیتون به همراه لیموی تازه و نمک و فلفل است.

[computer-times]

سالاد شیرازی خیار پوست گرفته ی نگینی نخودی 2 عدد بزرگ
گوجه فرنگی پوست کنده ی نگینی نخودی 2عدد بزرگ
پیاز پوست کنده ی نگینی نخودی 1عدد بزرگ
سرکه 1 تا 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2تا 3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

خيار و گوجه فرنگی و پياز را در ظرفی بريزيد ، سركه و روغن را با اندكی نمك و فلفل اضافه كنيد و زير و رو كنيد .

به اين سالاد می توانيد چند دانه فلفل سبز ساطوری و اندكی نعنای خشك اضافه كنيد .

- گاهی به جای سركه ، يا علاوه بر آن ، چند قاشق آب ليموی تازه يا آب غوره به كار می برند .

- مي توان به جای نمك و فلفل از ادويه ليمو فلفلی گلستان در تهيه سالاد فوق استفاده كرد .

• منظور از خيارنگینی نخودی همان خيار با قطعات كوچك است .

[computer-times]

سالادمیوه این سالاد میوه خوشمزه را هم می‌توانید به عنوان پیش غذا و هم به عنوان دسر میل کنید


مواد لازم:
موز: 2 عدد متوسط قطعه قطعه شده
تکه‌های آناناس: 2 پیمانه
پرتقال متوسط: 2 عدد پوست گرفته و تکه شده
کیوی: 2 عدد پوست گرفته و تکه شده
انگور قرمز بی دانه: یک پیمانه
توت فرنگی از درازا نصف شده: 2 پیمانه
گریپ فروت متوسط: یک عدد پوست گرفته و تکه شده
آب پرتقال: 2/1 پیمانه
پوست پرتقال رنده شده: 2/1 قاشق چای‌خوری
آب لیمو: 4/1 پیمانه
شکر: 4/1 پیمانه
پوست لیموی رنده شده: 2/1 قاشق چای‌خوری
چوب دارچین: یک عدد


طرز تهیه:
1- در یک قابلمه متوسط، آب و پوست پرتقال، آب و پوست لیمو، شکر و چوب دارچین را با هم ترکیب کنید و آن‌ها را بجوشانید.

2- حرارت آن را کم کنید و بگذارید آرام به مدت 5 دقیقه بدون درب بجوشد.

3- آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کاملا خنک شود.

4- در یک ظرف میوه شیشه‌ای، میوه‌ها را مطابق شکل به صورت لایه‌ای بچینید.

5- چوب دارچین را از داخل سس بیرون آورید و سس تهیه شده را روی مخلوط میوه‌ها بریزید.

6- قبل از اینکه سالاد میوه را میل کنید، روی ظرف را بپوشانید و چند ساعت آن را در یخچال قرار دهید.

[HoseinKing]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مواد لازم :

خیارشور خرد شده =یک پیمانه

لوبیا چیتی پخته= یک پیمانه

سیب زمینی پخته خرد شده =یک پیمانه

هویج پخته خرد شده= یک پیمانه

لبوی پخته شده ، خرد شده یا با قالب به فرم مشخص درآورده شده =یک دوم پیمانه

کاهو =۶ برگ

سس مایونز =یک پیمانه

نمک و فلفل= به اندازه کافی

سرکه =یک قاشق

آبلیموی تازه= یک قاشق

طرز تهیه:

همه مواد ( چهار گوش ) خرد شده را با هم مخلوط نموده ، سس مایونز رقیق شده را به آن اضافه کرده و داخل ظرف گودی که در آن کاهوی خرد شده ریخته ایم ، می ریزیم .

برای تزئین ، در وسط ظرف روی سالاد ، زیتون سیاه می گذاریم و دورآن را با برگ جعفری تزئین می کنیم.

[raana]

سالاد پاستا با زیتون سیاه
موادّلازم:
روغن زیتون مولیناری 3 قاشق چایخوری
پاستای فرمی 300 گرم
لوبیا قرمز 150 گرم
پیاز قرمز 1 عدد
فلفل دلمه ای زرد و قرمز 1 عدد
زیتون سیاه 5 عدد
سس خردل 3 قاشق غذاخوری
ماست موسیر 2 قاشق غذاخوری
سرکه 1 قاشق چایخوری
پودر پونه 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل بمقدار دلخواه

طرز تهیه:
1. پاستا را در آب جوش بجوشانید،آبکش کرده و کنار بگذارید.
2. لوبیا قرمز را که از شب قبل خیس کرده اید در آب بپزید و کنار بگذارید.
3. فلفل دلمه را ریز خرد کنید. پیازها را خلال کنید و آنها را در کاسه ای با پاستا مخلوط کنید.
4. برای درست کردن سس در کاسه ای جداگانه ماست را همراه با سس خردل،پودر پونه،سرکه،نمک،فلفل و روغن زیتون مخلوط کنید.
5. سس بدست آمده را روی سالاد بریزید و هم بزنید.
6. زیتون ها را با هسته به سالاد اضافه کنید و سالاد را در ظرف بکشید