کوکو | آشپزی

[F l o w e r]

سلام
در این تاپیک طرز تهیه انواع کوکو قرار خواهد گرفت


فهرست :



[*=1]کوکوی اسفناج ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]کوکوی آجیل ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]کوکوی اشبل (غذای گیلانی) ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])




آپدیت تا پست شماره 4

[F l o w e r]

کوکوی اسفناج




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]






مواد لازم

اسفناج پخته 300 گرم
پیاز 1 عدد کوچک
تخم مرغ 2 عدد
نمک ، فلفل و زرد چوبه به مقدار کافی
روغن 100گرم

طرز تهیه :


در یک ظرف گود اسفناج پخته شده را خوب له میکنیم و بعد پیاز کوچک رنده میکنیم و تخم مرغ را اضافه میکنیم و با مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه خوب هم میزنیم. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و مواد کوکو را داخل آن می ریزیم و با پشت قاشق مواد را صاف می کنیم . بعد که یک طرف کوکو سرخ شد کوکو را به صورت دلخواه برش داده و برگردانده و طرف دیگر را نیز سرخ می کنیم تا کوکو آماده شود .

[F l o w e r]

کوکو آجیل



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]





مواد لازم


- گوشت برنج آب پز شده 1 پیمانه - گوشت چرخ کرده 300 گرم
- پیاز سرخ کرده 4 قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده 2/1 پیمانه
- سیب زمینی متوسط 2 عدد
- گردو 1 پیمانه - بادام 2/1 پیمانه
- ماست سفت 2/1 پیمانه
-خلال پسته 2/1 پیمانه
- تخم مرغ 5 عدد
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری

- دارچین قدری-زردچوبه قدری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
گوشت مرغ را با کمی آب و هویج و برگ بو و کرفس نمک ریخته که آب نداشته باشد گذاشته سرد شود و خوب ریز خرد کرده گوشت چرخ شده با پیاز سرخ شده فلفل دلمه ریز شده را با کمی رب پخته تا خنک شود جعفری ریز شده را وقتی گوشت خنک شد به گوشت اضافه می کنیم بعد سیب زمینی را ریز خرد کرده قد نگین بعد سرخ کرده گذاشته سرد شود.
گردو و بادام و پسته را نصف کرده داخل مایه می کنیم و تخم مرغ را خوب زده بعد ماست را ریخته و آرد را ریخته وقتی خوب زدیم بعد گوشت مرغ و گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی ریخته در مایه تخم مرغها و دارچین را هم ریخته و نمک و فلفل ریخته بعد ماهیتابه را خوب داغ کرده بعد روغن مایه ریخته و کمی که داغ شد مواد را می ریزیم و کاملاً زیر ماهیتابه را کم می کنیم با شعله خیلی ملایم می گذاریم کوکو جا بیافتد بعد طرف روی دیگر را برگردانده و طرف دیگر آن هم سرخ شود بعد در دیس گذاشته و هر نوع شابلون که داشته باشیم بتوانیم روی کوکو گذاشته و از آجیل که نگه داشته ایم در جاهای شابلون می ریزیم و اطراف آن را با سبزیجات تزئین می کنیم و یک غذایی کامل می شود.

[F l o w e r]

کوکوی اشبل (غذای گیلانی)






[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



مواد لازم

برای 6 نفر :
سبزی ( تره- جعفری- شوید- نعنا) 300 گرم سیب‌زمینی متوسط 3 عدد پیاز متوسط 1 عدد تخم‌مرغ 5 عدد
سیر 3 حبه اِشبل* 3 عدد نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:
سبزی، پیاز، سیب زمینی و سیر را چرخ می کنیم. سپس اشبل ماهی را داخل آن ریخته و له می‌کنیم (می‌توانیم با میک‌سر همه را میکس کنیم).سپس نمک و زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه کرده و تخم‌مرغ‌ها را در آن می‌شکنیم و خوب هم می‌زنیم. داخل تابه کمی روغن مخصوص سرخ کردنی می‌ریزیم. وقتی روغن داغ شد، مایه ی کوکو را داخل آن می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم بپزد. وقتی یک طرف کوکو پخت، آن را برش می‌زنیم و برمی‌گردانیم تا روی دیگر آن هم بپزد. زمان لازم برای پخت این کوکو، نیم ساعت تا چهل دقیقه می‌باشد. اشبل، همان تخم یا خاویار ماهی می باشد.

[HoseinKing]

کـوکـو بـروکـلـی

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


کلم بروکلی شما را در برابر بیماریهای خونی حمایت کرده استخوانهایتان را قوی تر می سازد

مواد لازم :

کلم بروکلی : ۳۰۰ گرم
تخم مرغ : ۴ عدد
گردوی ریز شده : ۳ قاشق غذا خوری
پیاز سرخ شده بدون روغن : ۳ قاشق غذا خوری
پیاز رنده شده : ۱ عدد
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه : به مقدار لازم
آرد گندم : ۱ قاشق غذا خوری
روغن حیوانی یا روغن مخصوص سرخ : ۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه :

کلم بروکلی را با مقداری کمی آب بپزید وقتی پخته شد آنقدر صبر کنید تا کاملاْ آب آن تبخیر شود بعد کلم بروکلی را میکس و یا با گوشت کوب له کنید و به آن گردو ، آرد ، پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پیاز رنده شده و تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید چنانچه مایه سفت و یا شل بود میتوانید میزان تخم مرغ را زیاد و کم کنید.
کف ماهیتابه رژیمی رابا کمی روغن چرب کنید و مایه کوکو را در آن بریزید و درب ماهیتابه را بسته و حرارت را کم کرده و فرصت بدهید تا کوکو پخته شود و بعد طرف دیگر را برگردانید وقتی کوکو آماده شد برش زده و در دیس بچینید و تزیین کنید.

[HoseinKing]

کـو کـو بادمـجان

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مواد لازم »»

بادمجان
250 گرم


بیکینگ‌ پودر
1/4 قاشق چایخوری


شیر
نصف پیمانه


روغن مایع
دو قاشق سوپخوری


آرد
1/4 پیمانه


تخم‌ مرغ
یک عدد


ریحان خردشده
یک قاشق سوپخوری




طرز تهیه »»

بادمجان‌ها را با پوست خرد کرده، نمک پاشیده تا یک‌ساعت بماند بعد آنها را زیر آب گرفته در دستمال ریخته، فشار داده تا آب اضافه آنها گرفته شود، آن‌گاه در روغن مایع بادمجان‌ها را تفت داده و بگذارید

سرد شود. سپس آرد و بیکینگ‌پودر را با بادمجان‌ها مخلوط کرده بعد شیر را کم‌کم اضافه همراه تخم‌مرغ، نمک، فلفل و ریحان خوب مخلوط کرده تا مایه کوکو آماده شود. در تابه‌ای که چرب کرده‌اید به

اندازه دو قاشق غذاخوری از مایه ریخته و هر دو روی آن را سرخ کنید.