خواص خوراكیها

[Marichka]

تقريبا همه ي مردم درباره خواص ماهي در جلوگيري از بيماريهاي قلبي سرطان ورم مفاصل و ديگر بيماريها اطلاع دارند. تحقيقات علمي نيز اين قضيه را كاملا اثبات كرده است.

تقويت كننده ي قلب
ماهي به خاطر داشتن عنصر امگا 3 اسيد چرب Epa و Dpa كه فاكتورهاي قوي ضد لخته شدن خون هستند سبب كاهش تشكيل لخته و در نتيجه جلوگيري از سكته ي مغزي مي شود. عنصر امگا 3 روغن ماهي باعث كاهش تشكيل پلاكهاي چسبنده اي مي شود كه راه هاي شرياني را باريك كرده و باعث كاهش سرعت گردش خون مي گردند. علاوه بر آن اين عناصر انقباض ظرياني و عروق خوني را كه سبب حمله هاي قلبي مي شود بر طرف مي نمايند. مطالعات فراواني اين مطلب را كه مصرف روغن ماهي خطر حملات فلبي را كاهش مي ده،‌تاييد مي كند. ماهي همچنين با كاهش چربيهاي خون كه تري گليسيريد ناميده مي شوند و باعث تشكيل پلاك و كلسترول بد مي شوند سطح چربي خوب خون را بالا مي برد. با پتاسيم فراوان و سديم كمي كه دارد باعث كاهش فشار خون مي شود.

ضد سرطان
اسيدهاي چرب امگا3 از ايجاد بيش از حد مواد شبه هورموني مانند پروستاگلاندين كه دانشمندان معتقدند به نوعي با سرطان ارتباط دارد جلوگيري مي كنند.
ازمايشات روي جانوران نشان داده است كه با متوقف كردن توليد بيش از اندازه اين شبه هورمون ميزان ابتلا به سرطان سينه روده ي بزرگ لوزالمعده و ريه و پروستات در آنها كاهش يافته است. بررسي ها روي جمعيتهاي انساني نيز حاكي از آن است كه زنان ژاپني و اسكيمو به خاطر استفاده زياد از غذاهاي دريايي كمتر به سرطان سينه مبتلا مي شوند.

كاهش دردهاي مفصلي
بررسي ها نشان داده است كه مصرف اسيدهاي چرب امگا 3 به شكل كپسول روغن ماهي ميزان درد مفاصل افراد مبتلا را تا حد قابل توجهي كاهش مي دهد. دانشمندان معتقدند كه بيماريهاي التهابي مشابه التهاب مفاصل و بيماري لوپوس احتمال مي رود با پروستاگلاندين در ارتباط باشند. روغن جگر ماهي سرشار از امگا3 است. در صورت مصرف يك قاشق چايخوري روزانه از آن ميزان مناسبي از اين روغنها را به بدن مي رسانيد. روغن ماهي سرشاز از ويتامين آ نيز مي باشد.

آْسم و انواع سردرد را بهبود مي بخشد
خوردن روغن ماهي سبب بهبود مشخص برخي افراد مبتلا به اسم مي گردد. بر اساس يك سري از تحقيقات مصرف روغن ماهي مانع از حملات ميگرني و باعث تسكين آنها مي شود. همچنين ممكن است در درمان بيماريهاي كليوي موثر باشد.

چه بخوريم؟
تا مي توانيد ماهي كه حاوي بيشترين ميزان امگا3 است بخوريد. ممكن است در شرايطي به جاي خوردن ماهي تصميم به استفاده از مكملهايي چون روغن ماهي بگيريد اما يادتان باشد اين مكمل ها كلسترول زيادي نيز دارند.

[Marichka]

حتما تبليغاتي را ديده ايد كه مي گويند جو دو سر و سبوس آن داروهايي قوي براي قلب و خون هستند،‌كلسترول خون را پايين مي آورند و ميزان قند خون را تنظيم مي كنند. بايد بگوييم كه پژوهش هاي به عمل آمده صحت چنين تبليغاتي را تاييد كرده اند. علاوه بر اين جو دو سر مارا در برابر سرطان محافظت مي كند و مي تواند مانند يك مسهل طبيعي عمل كند و بيماريهاي پوستي را بهبود بخشد.

پايين اورنده كلسترول بد
تحقيقات 12 ساله ي دكتر جيمز آندرسون متخصص غدد داخلي از دانشكده پزشكي دانشگاه كنتاكي نشان داده است كه فيبرهاي غذايي موجود در آرد جو دوسر و سبوس ان به سرعت 20 درصد از ميزان كلسترول بد خون مي كاهند و سطح كلسترول خوب را حداقل 15 درصد افزايش مي دهند. در همين رابطه بنابر مقاله اي در نشريه ي انجمن پزشكي آمريكا سبوس جو دوسر همان كارآيي داروي معمول را دارد و در عين حال بسيار ارزانتر است. از طرف ديگر مصرف جودوسر در پايين اوردن فشار خون نيز موثر است. دكتر آندرسون مصرف يك فنجان جودوسر (همراه شير،‌به صورت شيريني يا ساير حالتها" را توصيه مي كند.

تنظيم كننده ي سطح قند خون و ميزان انسولين
پژوهشهاي بعدي دكتر آندرسون معلوم ساختند كه آن دسته از بيماران ديابتي كه رژيم غذايي انها سرشار از فيبرهاي جودوسر و ساير كربوهيدراتهاست ميزان مصرف انسولين خود را به نصف رسانده اند و در اين ميان تعدادي از آنها كه اصولا مصرف انسولين اندكي داشته اند توانسته اند استفاده از اين دارو را به كلي قطع كنند. او نتيجه مي گيرد اين فيبرها سرعت جذب كربوهيدراتها را كم مي كنند و به اين ترتيب از صعود ناگهاني قند جلوگيري مي كنند.

درمان كننده ي يبوست و مبارزه عليه سرطان روده ي بزرگ
فيبرهاي موجود در آرد جودوسر و سبوس ان براي سهولت هضم مفيدند. آنها همچنين حاوي آنزيمهاي مهار كننده ي پروتئاز هستند كه با سرطان روده ي بزرگ مي جنگد.

التيام دهنده ي التهاب هاي پوستي
مشكلات پوستي از قبيل اگزما يا پسوريازيس به وسيله ي تركيبات موجود در جو دوسر كه با پروستاگلاندينها يا همان شبه هورمونهاي به وجود آورنده ي التهاب پوستي تداخل اثر دارند،‌التيام مي يابند. خميرها يا ماسكهاي حاوي آرد جو دوسر از ديرباز در فرهنگ عامه به عنوان دارويي براي حل مشكلات پوستي اعم از افتاب سوختگي يا ضايعات ناشي از تماس با پيچك سمي (Poison Ivy) به كار مي رفته اند و امروزه پزشكان بسته هاي آرد جو دو سر را براي درمان پسوريازيس تجويز مي كنند.

چه بخوريم؟
نياز خود به جو دوسر را از طريق ارد ان كيك هاي درست شده از سبوس ان و يا ساير غذاهاي ساده تامين نماييد. نصف فنجان جودوسر 15 درصد از نياز روزانه ما را به فيبر برآورده مي كند. از مصرف انواع بيش از حد شيرين شده يا تركيبات روغني جو دوسر كه فاقد فوايد اين ماده هستند بپرهيزيد.

[Marichka]

هويج در مقابله با سرطانهايي كه ناشي از كشيدن سيگار است بسيار موثر عمل مي كند. هويج باعث تقويت سيستم ايمني بدن افزايش طول عمر و كاهش كلسترول خون مي شود و ضد يبوست است.

عنصر بتاكاروتن؛‌يك ضد سرطان قوي
يكي از داغترين يافته هاي تحقيقات اخير حاكي از ضدسرطان بودن ويتامينها و مواد معدني به خصوص بتاكاروتن (شكلي از ويتامين آ) ويتامين اي ويتامين ث و سلنيوم معدني است. نتيجه تحقيق مهمي كه بر روس 30 هزار نفر در چين انجام شد نشان داد افرادي كه به مدت 5 سال روزانه از اين مواد استفاده كرده اند 13 درصد كمتر از آناني كه چنين رژيمي نداشتند خطرمرگ ناشي از انواع مختلف سرطانها آنها را تهديد ميكرده است.
هويج سرشار از بتاكاروتن بوده و بيش از هر سبزي ديگري غني از اين عنصر است. يك هويج معمولي داراي 12 هزار واحد بين المللي Iu بتاكاروتن است. (ميزان نياز روزانه ما 15 تا 25 هزار واحد است). مطالعات انستيتو بين المللي سرطان نشان داده كه ميزان بالاي بتاكاروتن هويج عامل موثر ضدسرطاني بودن اين سبزي است. ظاهرا اين عنصر دست كم به دو صورت كمك خود را در اين زمينه اعمال مي كند: ابتدا به عنوان آنتي اكسيدان بر ضد راديكالهاي ازاد اكسيژن كه منجر به تغييرات سلولي و در نتيجه سرطان مي شوند عمل مي كند و دوم اين كه بتاكاروتن به سيستم ايمني كم مي كند تا با توليد سلولهاي كشنده طبيعي به جنگ سرطان و ديگر بيماريها بروند.
بتاكاروتن حتي در ماهش ابتلاي مردان سيگاري -كه 30 سال سيگار مي كشيده اند- به سرطان ريه نيز موثر است. به نظر مي رسد كه نيم تا يك فنجان هويج خطر ابتلا به سرطان در افراد سيگاري حتي آنهايي كه بسيار زياد سيگار مي كشند را تا 50 درصد كاهش مي دهد. اما مبادا هويج بخوريد و بازهم به كشيدن سيگار ادامه دهيد زيرا كشيدن سيگار خطر ابتلا به سرطان ريه را در شما 10 برابر مي كند. بتاكاروتن همچنين به عنوان ضد سرطان در مورد ديگر سرطانها از سرطان معده گرفته تا سرطان پروستات در مردان نيز عمل مي كند.

سيستم ايمني بدن را تقويت كرده فرايند پيري را كند مي كند
سيستم ايمني بدن بعد از 40 سالگي به تدريج شروع به از دست دادن قدرت خود در مبارزه با بيماريها مي كند. اما برخي مواد مغذي خاص مي توانند اين وضع را تعيير دهند. در تحقيقي در كانادا 50 نفر افراد بالاي 65 سال روزانه مكمل غذايي (قرصهاي تقويتي) بتاكاروتن و ويتامين اي دريافت كردند. سرعت بهبودي اين افراد نسبت به كسان ديگر كه تحت اين رژيم نبودند فوق العاده بالا بود. زيرا در طي زمان ميزان وقوع سرماخوردگي آنفولانزا و ديگر عفونتها در اين افراد نسبت به كساني كه مكمل غذايي دريافت نكرده بودند نصف بود. اگر اين افراد مبتلا به بيماري مي شدند بسيار سريعتر از ديگران بهبود مي يافتند.

بر ضد كلسترول خون و يبوست عمل ميكند
هويج حاوي مقادير فراواني پكتين است پكتين فيبر قابل حلي است كه مي تواند كلسترول خون را تا ميانگين 11 درصد كاهش دهد. فيبر سرشار هويج باعث جلوگيري از بروز يبوست مي شود. خوردن دو عدد و نيم هويج در روز ميزان كلسترول خون را پايين مي ارود.

چه مقدار؟
هر روز دو يا سه عدد هويج خام تازه يا كمي پخته شده را در يكي از وعده هاي غذايي تان ميل كنيد. البته اين را هم به ياد داشته باشيد اگر مدت زماني طولاني ميزان فراواني هويج بخوريد ممكن است به خاطر زياد بودن بتاكاروتن آن پوستتان ته رنگ زردي پيدا كند. نگران نباشيد ضرري ندارد و به زودي با كاهش تعداد هويج هايي كه مي خوريد به رنگ اول باز مي گرديد.

[mozhgan]

پیاز سرشار از ویتامین های A,b,c و دارای اهن واهک و فسفر و پتاسیم و سدیم و گوگرد و ید سیلیس و قند است. قند پیاز مستقیما وارد خون میشود ولی برای اشخاصی که اشخاصی که بیماری قند دارند مضر نیست.پیاز برای درمان و دفع سنگ کلیه و همچنین برای بیمازی های کبد و ورم و عضله قلب و بیماری های ورم کلیه و قند ومیگرن مفید است.اگر صد گرمشیره پیاز خام و چهارصد گرم اب و چهار گرم شکر را مخلوط میکنیم شربتی بدست می اید که برای تسکین درد های عصبی مفید است.پیاز پخته ضد یبوست و نفخ است.پیاز اب پز شده را اگر با روغن زیتون مخلوط کنیم برای درمان بواسیر مفید است.اگر ورقه ای از پیاز را در شیر برای قولنج و درد های شکم مفید است.پیاز غذا را هضم و ترشحات معده را زیاد می کند.همچنین برای تصفیه خون وپایین اوردن فشار خون و دفع سموم بسیار مفید است.مخلوط پیاز و عسل برای درمان سکسکه و مخلوط پیاز رنده شده با سیب به مقدار مساوی برای درمان اسهال موثر است.پیاز جهاز هاضمه و مجاری تنفسی را ضد عفونی می کند .
برای درمان بیماری هایی مثل سرما خوردگی و سل مفید است .پیاز به علت داشتن فسفر برای انجام کار های فکری مفید است و همچنین بواسطه داشتن گوگرد خون را ضد عفونی می کند و بیماری هایی چون اسم و برونشیت و گریپ را زا میان میبرد.

[mozhgan]

در ادامه مطلب دوست عزیزم Dianellaدر مورد اسفناج
همان طور که گفته بودند:اسفناج دارای خاصیت ضد سرطان می باشد و گلبول های قرمز خون را افزایش میدهدو به علت داشتن ویتامین های A,B1,B2,C و مواد معدنی چون کلسیم و فسفر و پروتئین و چربی و قند اهن وید برای بیماری گواتر مفید است .اسفناج پخته سرفه های خشک و گرفتگی صدا را درمان می کند.برای اسم مفید است.اگر اب اسفناج را روی پوست بمالید خارش را از بین می برد و التهاب و تشنگی را فرو می نشاند و انرزی بدن را زیاد می کند. عصاره اسفناج خام معده وروده را ضد عفونی می کند و بدترین نوع سو هضم را در عرض چند روز به کلی بر طرف می سازد.ضماد خام اسفناج برای درمان نیش زدگی زنبور مفید است.اب اسفناج پخته را اگر با سفیداب مخلوط کنیم برای از بین بردن کک و مک و لک و جوش های صورت مفید است .اسفناج به علت داشتن هورمونی به نام سکرتین باعث تراوش انزیم هایی مفید از لوزالمعده می گرددکه سبب هضم و جذب سریع مواد غذایی می شود .اما اسفناج برای مبتلایان به بیماری سنگ کیسه صفرا و ورم مفاصل ضرر دارد.
موفق و موید باشید

[Marichka]

هر فنجان جوانه=10 كالري
جوانه آلفا‌آلفا يك غذاي كامل و سالم سرشار از فيبر و فاقد چربي و سديم است. به همين دليل حجم غذا را در دستگاه گوارش افزايش داده و فضاي زيادي را اشغال ميكند كه باعث احساس سيري مي كردد. علاوه بر تمام اين امتيازات مزه ي آن خوب و مطبوع است. جوانه هاي مختلف داراي طعمهاي متفاوتي مي باشند. جوانه ي نخود،‌تربچه،‌سير و پياز همه قابل استفاده در سالادها و ساندويچهاي مختلف هستند. براي تنوع مي توانيد خرد شده يا آسياب شده آن را به خمير نان اضافه كنيد.

نكته ي بهداشتي
جوانه ها را از فروشگاه‌هاي معتبر خريداري كنيد. بسته اي كه ته آن خشك باشد (فاقد كپك) را انتخاب كنيد. تازگي جوانه‌ها بسيار مهم است. دانه ها و بذر لازم را از فروشگاه هاي معتبر خريداري كنيد. مطمئن باشيد كه نوعباغي آنها را به شما نفروشند زيرا آنها آلوده به مواد آفت كش هستند. بهتر است خودتان جوانه درست كنيد. بدين صورت كه دانه ها را يك تا دو روز در آب خيس كرده و بعد آنها را در يك تنگ دهان گشاد ريخته و در جايي تاريك نگهداري كنيد تا دانه ها پس از يك تا دو روز جوانه بزنند.

[Marichka]

85 گرم زردآلوي تازه=41 كالري،‌ نصف فنجان برگه ي زردآلو=160 كالري
زردآلو سرشار از فيبر و كربوهيدراتهاي مركب است و ميزان سديم و چربي آن بسيار كم است. زردآلو يك غذاي كامل است. توجه داشته باشيد كه زردآلوي خشك 6 برابر بيشتر از زردآلوي تازه قند دارد. در نتيجه افراد ديابتي و تمام كساني كه بايد مراقب قند خون خود باشند،‌ بايد مقدار كم و محدودي از برگه ي زردآلو مصرف كنند. اما از طرف ديگر همين ميزان بالاي قند زردآلوي خشك را به يك منبع سريع انرژي تبدل كرده است.

نكته ي بهداشتي
بهتر است از زردآلوي تازه در فصل آن استفاده نمود و از مصرف كمپوت زردآلو خودداري كرد. در هنگام خريد برگه ي زردآلو دقت شود كه براي حفظ رنگ آن از مواد نگهدارنده استفاده نشده باشد. برگه هاي خشك و قهوه اي مطلوب تر مي باشند.

[Marichka]

4 عدد مارچوبه يا 57 گرم=13 كالري
مارچوبه به قدري كم كالري است كه حتي مصرف مقدار زيادي از آن نيز موجب افزايش وزن نخواهد شد. مارچوبه سرشار از فيبر،‌ ويتامين ث بتاكاروتن سلنيوم و فاقد چربي كلسترول و سديم است. مقادير بالاي فيبر مارچوبه براي عمل هضم بسيار مفيد است.
در هنگام خريد مارچوبه هايي كه نوك آنها بنفش است را انتخاب نماييد. مارچوبه ها بايد سفت و صاف بوده و شل يا چوب مانند نشده باشند. براي طبخ مارچوبه هرگز آن را خرد نكنيد بلكه هرمارچوبه را از قسمت انتهاي سفيدرنگ آن نصف كنيد زيرا مارچوبه از قسمت سخت آن كه قابل خوردن نيست خودبه خود مي شكند.

[mozhgan]

دارای موادی چون پروتئین چربی کلسیم اهن و ویتامین هایی چونa,b,cمی باشد.گرمک و طالبی ملین و اشتها اور است.و موجب طراوت پوست می شودطالبی برای کسانی که دچار کم خونی یا سل ریوی یا مبتلا به یبوست یا بواسیر ویا دچار نقرس و رماتیسم هستند مفید می باشد. گرمک بهترین دارو برای درمان یرقان و استسقاء است.برای کلیه نافع است و سنگ کلیه و مثانه را خرد می کند .گرمک خشکی پوست و مو را مانع میشود و عمر را طولانی می کند و از چین وچروک پوست و پیری زود رس جلوگیری میکند .بخور تخمه گرمک برای رفع ورم ها به خصوص ورم چشم و سرماخوردگی مفید است به ویژه انکه تخمه را نشسته و با ریشه های ان خشک کرده باشید .
همواره پیروز باشید.

[Marichka]

نصف فنجان جوي پخته=200 كالري،‌ نصف فنجان جوي خام=350 كالري
گلادياتورهاي روم به «جوخواران» معروف بودند آنها هميشه جو مي خوردند و از گوشت خوششان نمي‌آمد. اين غذاي نشاسته اي مقوي تركيبات هيدرات كربن مورد نياز بدن را تامين نموده و فاقد چربي اضافي است. جو سرشار از فيبر و پروتئين مي باشد. طبق نظر دانشمندان جو يك مليت عالي است و مي تواند وزن را كاهش دهد.
در صورت امكان جوي سبوس دار مصرف كنيد و يا جويي كه فقط پوشش يا پوسته ي بيروني آن جدا شده است. دانه ي جو نسبت به برنج بي سوبس حاوي فيبر و مواد مغذي بيشتري است. بهتر است از مخلوط برنج جو و يا آرد به جاي آرد گندم در غذاها استفاده نمود.