خواص خوراكیها

[M o h a m m @ d]

انگور تنظیم کننده قندخون است

  محتوای مخفی: انگور تنظیم کننده قندخون است 

انگور میوه‌ای است که شامل ویتامین‌های آ، ب، و ث وهم چنین دارای مقداری منیزیم، کلسیم، آهن،‌ فسفر، پتاسیم و آلبومین است‌.
خواص انگور
یکی از خواص انگور، صاف کننده و مولد خون بودن آن است‌ وهم چنین قند خون را نیز تنظیم می‌کند.
خواص انگورقرمز
انگور قرمز برای تصفیه خون و خون سازی از انگور سبز نیز بهتر است و البته افرادی که قند خون پایین دارند می‌توانند از انگور بهره بسیاری ببرند‌.
کاربرد درمانی انگور
این میوه بهشتی برای سلامتی قلب، ریه و کلیه نافع و به علت داشتن املاح و مواد سلولزی، ملین و مدر بوده و برای مبتلایان به اوره بالای خون نقرس مناسب و سازگار و در درمان یبوست و التهاب معده و روده‌ها و شیره انگور خاصیت ملین دارد.
برگ انگور
برگ آن مقوی و قابض و دم کرده آن مدر است و آبغوره اش در رفع ورم مخاط لثه و دهان و سرکه حاصله از تخمیر دانه انگور در تسکین خارش پوست و جلوگیری از خونریزی‌ها به کار می‌رود و دانه‌های خشک آن صفرا و بلغم را دفع و پی را محکم کرده خستگی را رفع و حالت انبساط بوجود می­ آورد.
کشمش
کشمش تقویت کننده بدن بوده و اگر آن را مانند چای دم کرده و بنوشیم، برای نرم کردن سینه و درد گلو مفید است.‌

آب هندوانه، آرامش‌بخش عضلات

  محتوای مخفی: آب هندوانه، آرامش بخش عضلات 

آب هندوانه نه تنها یک نوشیدنی گوارا و مناسب برای فصل گرم تابستان است بلکه در تسکین‌ و آرامش عضلات نیز بسیار موثر است.
به گزارش ایسنا، طبق گزارش منتشر شده در مجله شیمی کشاورزی و غذا، متخصصان سلامت می‌گویند: آب [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] خواص آنتی‌اکسیدانی بالایی دارد، حجم پروتئین در ماهیچه‌ها را افزایش می‌دهد و مصرف آن به بهبود عملکرد ورزشکاران کمک می‌کند.
آب هندوانه همچنین درد عضلات پس از انجام حرکات ورزشی سنگین در باشگاه را کاهش می‌دهد.
به گزارش ایسنا به نقل از شبکه خبری فاکس نیوز، ترکیبات طبیعی موجود در آب هندوانه سریع تجزیه می‌شوند و در نتیجه این نوشیدنی در مدت طولانی تازه نمی‌ماند به همین دلیل معمولا در داخل بطری در فروشگاه‌های موادغذایی فروخته نمی‌شود اما بعضی از کارخانه‌ها آن را پاستوریزه می‌کنند و می‌فروشند. با این حال تمام خواص مفید آب هندوانه در شکل تازه این نوشیدنی است که در خانه سریع، آسان و ارزان تهیه می‌شود.

لیمو‌ ترش؛ مفیدترین دارو برای درمان گلو درد

  محتوای مخفی: لیمو ترش؛ مفیدترین دارو برای درمان گلو درد 

یک متخصص تغذیه گفت: بسیاری از مردم تصور می‌کنند که برای درمان و بر طرف شدن بیماری‌ها و اختلالات مختلف به ویژه برخی از مشکلات شایع نیاز به داروها و روش‌های درمانی خاص و آنچنانی دارند.
عماد معصومی در گفتگو با باشگاه خبرنگاران افزود: برخلاف برخی از تصورات، درمان و بهبود بسیاری از مشکلات و نارسایی‌ها نیاز به روش درمانی خاصی نداشته و به عنوان مثال می‌توان از تغذیه مناسب و استفاده از برخی مواد غذایی به درمان این بیماری‌ها و مشکلات کمک کرد.
معصومی با اشاره به اینکه لیمو‌ ترش از جمله مواد بسیار مفید برای برطرف کردن برخی از مشکلات جسمی است تاکید کرد: لیمو ترش به علت داشتن خواص اسیدی ضد‌عفونی‌کننده قوی است و می‌تواند منجر به نابودی میکروب‌ها و برخی از عوامل عفونی شود.
وی تصریح کرد: [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] یکی از بهترین و مفید ترین داروها برای درمان گلو درد است و می تواند به بر طرف شدن برخی از مشکلات پوستی و جلوگیری از خونریزی در قسمت‌هایی از بدن به ویژه در ناحیه بینی کمک کند.
معصومی یادآور شد: لیمو ترش را به دو صورت موضعی و خوراکی می‌توان استفاده کرد که البته چگونگی استفاده از این ماده مفید با توجه به نوع بیماری یا مشکل به وجود آمده متفاوت است.

چای و قهوه صبحگاهی، شفای کبد

  محتوای مخفی: چای و قهوه صبحگاهی، شفای کبد 

پژوهشگران پس از اجرای آزمایشات متعدد دریافتند: نوشیدن یک فنجان چای یا قهوه در ابتدای صبح، خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را کاهش می دهد.


گروهی بین المللی از پژوهشگران به رهبری دانشگاه پزشکی دوک نوس دریافتند که افزایش مصرف کافئین می تواند خطر ابتلا به بیماری کبد چرب افراد غیر الکلی را کاهش دهد.
این پژوهشگران با آزمایش بر روی موش هایی که رژیم غذایی پرچرب داشتند، کشف کردند که کافئین باعث تحریک متابولیسم لیپیدهایی می شود که در سلول های کبد ذخیره شده اند و این امر باعث کاهش آمار ابتلا به کبد چرب می شود.
بر اساس یافته های این تحقیق، مصرف مقدار کافئین روزانه برابر با چهار فنجان قهوه یا چای می تواند خطر ابتلا به کبد چرب در انسان ها را هم کاهش دهد.
دکتر پال ین، استاد این دانشگاه گفت: قهوه و چای بسیار در بین مردم استفاده می شوند و یافته های این تحقیق نشان می دهد که این نوشیدنی ها می توانند فواید درمانی مفیدی داشته باشند.
بنا بر آمار تخمینی، حدود ۷۰ درصد از مردم جهان که مبتلا به چاقی و دیابت هستند، دارای بیماری کبد چرب غیر الکلی نیز هستند. همچنین حدود ۳۰ درصد از مردم آمریکا به این بیماری مبتلا هستند.

[M o h a m m @ d]

5 دلیل برای آنکه هندوانه بخورید!

خبر آنلاین: تکه‌های بزرگ و آب‌دار هندوانه که گاز زدنشان تمام دست و بال آدم را نوچ می‌کند، یکی از خوردنی‌های اصلی بعد از ظهرهای داغ تابستان به شمار می‌رود. این میوه که در بسیاری مواقع به تنهایی نقش دسر را ایفاء می‌کند، برای سلامتی نیز بسیار مفید است. اما مهم‌ترین فواید این میوه برای سلامتی کدامند؟

1- تسکین دهنده ماهیچه‌های دردناک است
بر اساس مطالعه جدیدی که در مجله Journal of Agricultural Food and Chemistry منتشر شده، نوشیدن آب هندوانه قبل از انجام فعالیت‌های سنگین به کاهش ضربان قلب و درد روز بعد ماهیچه‌ها کمک می‌کند. آب هندوانه سرشار از آمینو اسیدی به نام ال-سیترولین است که بدن انسان آن را به ال-آرگینین تبدیل می‌کند؛ آمینو اسیدی ضروری که به تسکین رگ‌های خونی و بهبود جریان خون کمک می‌کند.

در این مطالعه که بر روی 7 مرد داوطلب انجام شد؛ هر روز و یک ساعت پیش از کار، 500 میلی‌لیتر آب هندوانه طبیعی، آب هندوانه غنی شده با سیترولین، و یا دارونما به شرکت کنندگان داده شد. نکته جالب توجه این بود که نوشیدنی طبیعی به همان اندازه نوشیدنی غنی شده موثر بود. محققان همچنین به این نتیجه رسیدند سلول‌های روده در جذب سیترولین از آب هندوانه، خصوصا زمانی‌که این نوشیدنی غیر پاستوریزه باشد، به مراتب بهتر از جذب این ماده از مکمل‌های حاوی سیترولین عمل می‌کنند.

2- به سلامتی قلب کمک می‌کند
بر اساس مطالعه‌ای که اوایل امسال توسط آرتورو فیگوئرا، فیزیولوژیست دانشگاه ایالتی فلوریدا انجام شد؛ زنان یائسه‌ای که به مدت شش هفته از مکمل‌های عصاره هندوانه غنی شده با سیترولین و آرگینین موجود در بازاراستفاده کردند، بهبود قابل ملاحظه‌ای در سلامت سیستم قلبی-عروقی خود به دست آوردند. همچنین نتیجه مطالعه دیگری که سال 2012 / 1391 (باز هم به سرپرستی فیگوئرا) انجام شده بود، نشان داد که استفاده از این مکمل‌ها در افراد چاق و میان‌سال، به کاهش فشار خون بالا کمک می‌کند.

3- باعث تقویت قوای جنسی است
بهبود گردش خون علاوه بر اینکه برای قلب مفید است، مزایای دیگری نیز برای بدن دارد. از جمله آنها این است که هندوانه به عنوان ماده‌ای طبیعی برای تقویت قوای جنسی مردان عمل می‌کند. اما احتمالا برای اینکه بتوانید به نتیجه مطلوب برسید، باید میزان زیادی هندوانه بخورید. با این وجود، خوردن بیش از حد هندوانه اثرات جانبی نامطلوبی به دنبال دارد، چرا که هندوانه از دیرباز به عنوان ادرارآوری طبیعی شهرت دارد!

4- سرشار از ویتامین و مواد معدنی است، اما کالری اندکی دارد
شاید تصور کنید به دلیل آنکه بیش از 90 درصد هندوانه را آب تشکیل داده است، این میوه ارزش غذایی اندکی دارد. اما یک قاچ 300 گرمی هندوانه می‌تواند حدود یک سوم نیاز روزانه شما به ویتامین‌های A و C را تامین کند؛ و همچنین حدود 9 درصد از میزان توصیه شده پتاسیم روزانه بدن را فراهم می‌آورد.

5- برای مقابله با سرطان مفید است
هندوانه یکی از بهترین منابع غذایی لایکوپین است؛ آنتی‌اکسیدانی که هم در پیشگیری و هم درمان سرطان پروستات تاثیر است. البته دانشمندان هنوز مشغول تحقیق در خصوص جزئیات این تاثیرات هستند.

[Atghia]

میوه های زنانه و مردانه را بشناسید

تا به حال به این فکر کرده‌اید که میوه‌ها را می‌توان به دو گروه زن و مرد تقسیم کرد؟


همه ما می‌دانیم که تمام میوه‌ها و سبزیجات غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند و آنها را باید جزء ضروری و ثابت سفره خود قرار دهیم، اما جالب است بدانید که یکسری میوه‌ها برای خانم‌ها فواید بیشتری دارند تا آقایان و برعکس.


میوه‌های ویژه آقایان
مرکبات :
به دلیل اینکه بیماری‌های قلبی در آقایان بیشتر است، خوردن میوه‌های دارای رنگ روشن به‌نفع آنها است. محققان ترکیبات آنتی‌اکســـیدانی را در پرتقال و در سایر میوه‌های زرد رنگ یافته‌اند که در مبارزه با بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی و آرتریت سودمندهستند.



انار :
انار به واسطه داشتن مواد آنتی‌اکسیدانی و نیز الاژیک اسید از بروز سرطان جلوگیری کرده و رشد تومورهای سرطانی مانند سرطان پوست و پروستات را کند می‌کند.



هندوانه :
لیکوپین دارد که یک ماده قوی ضدسرطان برای مردان است و برای سلامت چشم و پروستات مفید است. مصرف منظم هندوانه و زردآلو مانع از بروز سرطان پروستات می‌شود.


انجیر:

برای سلامت قلب مفید است و تری‌گلیسیرید خون را کاهش می‌دهد. پتاسیم موجود در آن فشارخون را کنترل کرده و از بدن در برابر بیماری‌های قلبی و فشارخون محافظت می‌کند.


آووکادو :
فیتونیتریت‌های متعدد آن نه تنها مانع از بروز سرطان پروستات می‌شود، بلکه سلول‌های آسیب‌دیده قلبی را نیز ترمیم می‌کند.


نارگیل :

این میوه علائم مربوط به بزرگ شدن پروستات را کاهش می‌دهد. از بروز بیماری تصلب شرائین و بیماری قلبی را در مردان نیز پیشگیری می‌کند.


میوه‌های ویژه بانوان
سیب :
برای شادابی پوست به خانم‌ها توصیه می‌شود که روزی یك سیب بخورند. سیب منبع غنی از ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هاست.


زغال اخته :

در افزایش کلسترول مفید خون و همچنین آنتی‌اکسیدان‌ها موثر است و به شادابی پوست خانم‌ها کمک می‌کند.


پرتقال :
بهترین منبع ویتامین C و اسیدفولیک است و مصرف آن به خانم‌های باردار برای تقویت سیستم ایمنی بدن و رفع کم‌خونی توصیه می‌شود. پرتقال حاوی ۷۰میلی‌گرم ویتامین C است که این مقدار ۹۰درصد از نیاز روزانه خانم‌ها به این ویتامین را تامین می‌کند.


آلبالو :

دارای ملاتونین که یک نوع آنتی‌اکسیدان است. این ماده به حفظ الگوی طبیعی خواب انسان کمک کرده، از ضعف حافظه جلوگیری می‌کند، کاهش‌دهنده التهابات است و از سرطان‌های زنانه و دیابت جلوگیری می‌کند.


آووکادو :
برای خانم‌های باردار مفید است. یک فنجان آووکادو، یک‌چهارم نیاز روزانه بدن به فولات یا همان اسید فولیک را تامین می‌کند. این ویتامین خطر ابتلا به ناهنجاری‌های مادرزادی جنین را کاهش می‌دهد. اگر باردار هستید یا قصد بچه‌دار شدن دارید از این میوه میل کنید تا فرزندی سالم به دنیا بیاورید.


خیار :

۹۵درصد خیار از آب تشكیل شده است و خوردن یك فنجان خیار ورقه شده با نوشیدن یك لیوان آب برابری می‌كند.پوست سبز خیار نیز مقادیر قابل توجهی فیبر، پتاسیم و منیزیم دارد و خوردن خیار همراه با پوست، البته در صورتی كه به خوبی شسته شده باشد، برای زیبایی و جوان ماندن پوست بانوان توصیه می‌شود. همچنین خیار به درمان حساسیت‌های پوستی و آفتاب‌‌سوختگی كمك می‌كند.


توت‌فرنگی :
دارای ویتامین C و منگنز است. منگنز رادیکال‌های آزاد را کاهش می‌دهد، به استحکام استخوان‌ها به‌خصوص خانم‌های در معرض پوكی استخوان کمک می‌کند و به عملکرد بهتر غده تیروئید هم کمک می‌کند. زنانی که هر هفته دو بار میوه‌هایی مانند شاتوت یا توت‌فرنگی را در برنامه غذایی روزانه خود قرار می‌دهند دیرتر با مشکل فراموشی و کاهش توانایی‌های ذهنی مواجه می‌شوند.


انار :
میوه‌ای خونساز و تصفیه‌کننده خون است زیرا منبع خوبی از اسید فولیک، پتاسیم و آهن است، بنابراین مصرف آن را برای بیماران مبتلا به کم‌خونی به خصوص خانم‌ها توصیه می‌کنیم. یکی از علل مهم مشکلات پوست، مو و ناخن و نامنظمی دوره‌های ماهانه در خانم‌ها، کم خونی و فقر آهن است.






منبع : زندگی ایده آل

[M o h a m m @ d]

هیچ می دانستید همان موزهایی که بعد از یک روز ماندن در یخچال سیاه می شوند و شما از پذیرایی میهمانان با آنها ،خجالت زده می شوید ، دارای خاصیتی است که سلول های سرطانی را می کشد و هر چقدر سیاه تر هم شده باشد این خاصیت را بیشتر دارد ؟


پس از این به بعد موزهای خیلی رسیده و نرم را که پر از لکه های تیره هستند و اگر به هر کسی آنها را تعارف کنید نوعی توهین حساب می شود ،دور نریزید زیرا آخرین تحقیقات دانشمندان ژاپنی نشان می دهد که موزهای له شده و سیاه دارای ماده معجزه آسای تی – ان – اف است که قدرت مبارزه با سلول های سرطانی و از بین بردن آنها را دارند و هر چقدر موز رسیده تر و سیاه تر باشد بیشتر دارای این ماده است.


بر اساس تحقیقات دانشمندان ژاپنی در میان میوه هایی که خاصیت ضد سرطان دارند مثل انگور – سیب – هندوانه – آناناس – گلابی – و خرمالو، موز خاصیت بیشتری در افزایش گلبول های سفید و قوی کردن سیستم ایمنی بدن و شکست دادن سلول های سرطانی دارد زیرا میزان ماده تی – ان – اف در موزهای رسیده از میوه های دیگر بیشتر است .


از این به بعد موزهای زرد و شاداب را نخورید و صبر کنید تا سیاه و پژمرده شوند آنوقت آنها را بخورید زیرا موز رسیده هشت برابر بیشتر از موز نرسیده تی – ان – اف دارد به عبارت دیگر هشت برابر بیشتر خاصیت ضد سرطان دارد .


دانشمندان ژاپنی خوردن یک موز را در روز توصیه می کنند.
منبع: بیتوته

[Atghia]

معجزه آلوئه ورا: گیاهی دارای خواص درمانی بی شمار



گیاه آلوئه ورا برای صدها سال است که کشف؛ و به دلیل خواصی که برای پوست و مو دارد، مصرف آن بسیار رایج شده است. آلوئه ورا علاوه بر تسکین پوست خسته و نرم کردن مو خواص آنتی باکتریایی نیز دارد که می تواند ظاهر آکنه را کاهش دهد.
این گیاه را می توان برای تسکین و التیام پوست آسیب دیده از اثرات مخرب ناشی از قرارگرفتن در معرض پرتوهای مضر آفتاب استفاده کرد. زمانی که آنرا به پوست می مالید، آلوئه ورا ویتامین ها و آنزیم های طبیعی را از خود آزاد می کند. از این رو به دلیل خواص و فوایدی که برای پوست و مو دارد این گیاه اکنون به جایی رسیده که به یک ماده اصلی در ترکیب بیشتر محصولات زیبایی تبدیل شده که امروز در بازار به فروش می رسد. در ادامه برآنیم به برخی از ویژگی های آلوئه ورا برای مو اشاره کنیم که در ذیل می خوانید:


تقویت رشد مو

بنا به نظر محققان دانشگاه هاوایی، برای درمان ریزش مو باید در مصر باستان جستجو کنیم. درواقع آلوئه ورا حاوی آنزیم هایی است که تاثیر مستقیمی بر روی تقویت رشد مو دارد. این آنزیم ها قادر هستند که سلول های مرده پوست – که پیاز مو را مسدود و مانع از نفوذ ماده مغذی به مو می شوند – را از پوست سر ریشه کن کنند. آلوئه ورا می تواند چربی پوست و سلول های مرده پوست سر را از بین ببرد و باعث رشد بیشتر مو شود. آلوئه ورا همچنین خواص قلیایی دارد که می تواند پ.هاش مو را به سطح مطلوب تری برساند و منجر به رشد بیشتر مو شود و کمک کند که رطوبت و نرمی را به مو بازگرداند.




ضد خارش

آلوئه ورا به دلیل این خاصیت خود می تواند خارش و خشکی مو را از بین ببرد. بیماری های خارشی شامل مشکل و مسائل پوستی و پوست سر مانند پسویازیس و اگزما هستند. پسویازیش یک بیماری خودایمنی است که به دلیل تولید بیش از حد سلول های پوست ایجاد می شود. همچنین به خاطر داشته باشید که خاصیت آنزیمی این گیاه به آلوئه ورا این امکان را می دهد که سلول های اضافی پوست را از بین ببرد و در عین حال پوست و پوست سر را نرم نگه دارد. آلوئه ورا همچنین می تواند قرمزی، خارش، پوسته پوسته شدن و التهاب پسویازیس را کاهش دهد.


ضدالتهاب

از نظر تاریخی یکی از استفاده های طبیعی آلوئه ورا، کاهش قرمزی و و التهاب پوست سر بوده که هم به صورت استعمال داخلی و هم به صورت استعمال خارجی بوده است. در حقیقت آلوئه ورا مدت های مدیدی است که به عنوان یک داروی ضد عفونی کننده برای سوختگی ها و زخم ها، کاهش تورم و از زدودن باکتری استفاده می شده است. لازم به ذکر است که از این گیاه برای کاهش دردهای ناشی از سوختگی از نور آفتاب نیز استفاده می شده است.



کاهش شوره سر

به خاطر خاصیت آنزیمی «از بین بردن سلول های مرده پوست» که در بالا اشاره شد، گفتنی است که این گیاه بی نظیر برای درمان شوره سر نیز مورد استفاده قرار می گرفته است. خوشبختانه علاوه بر از بین بردن سلول های مرده، آلوئه ورا خاصیت ضدقارچی نیز دارد از آنجا که قارچ ها در یک محیط اسیدی پیشرفت می کنند، خاصیت قلیایی آلوئه ورا با محیط های قارچی مقابله می کند و مانع از رشد و پیشرفت آنها می شود.



نرم کننده

علاوه بر خواص و ویژگی های که در بالا گفته آمد، آلوئه ورا از خاصیت نرم کنندگی مو نیز برخوردار است. ماده ژل مانند برگ آلوئه ورا ترکیب مشابه کراتین را دارد. این شباهت ساختاری امکان نفوذ آسانتر به ریشه های مو را می دهد. حالا شاید متوجه شده باشید که چرا شرکت های رنگ مو از این گیاه قوی در رنگ هایشان استفاده می کنند.
ثابت شده که پوست می تواند خواص آلوئه ورا را تا هفت لایه در عمق خود جذب کند و از آنجایی که پوست سر از نظر جذب بسیار قویتر از پوست بدن است، می تواند از این خاصیت به مراتب بهره بیشتری ببرد.



برگرفته از مجله علمی فنی دانشمند

[V E S T A]

ارزش غذایی کنجد:

کنجد منبع غذایی بسیار با ارزشی است . کنجد از نظر ویتامین هایA وB وD و کلسیم ، منیزیم ، آهـن ، فسـفر ، روی ، مس ، منگنز و فیبر منبع خوبی به شمار می آید.هر یکصد گرم کنجد حاوی 600 کالری

انرژی ، 5/5 گرم آب ، 20 گرم پروتئین ، 4/51 گرم روغن ،1200 میلی گرم کلسـیم ، 10 میلی گرم آهن ، 15 واحد ویتامـینA ، حـدود 1 میلی گرم ویتامیـنB1 و 25/0 میـلی گرم ویتامیـنB2 می باشد.تنها یک

چهارم لیوان از آن ، قابلیت تامین4/70 درصد مس ، 6/31 درصد منیزیم و 1/35 درصد از کلسیم مورد نیاز روزانه را دارد.

- کنجد سرشار از پروتئین می باشد که به صورت خام نیز قابل هضم است و مصرف آن می تواند تا حد قابل ملاحظه ای نیاز بدن به پروتئین را تامین نماید.

- کنجد حاوی 55-50 درصد روغن است که 70 درصد آن را اسیدهای چرب غیر اشباع نشده مانند اسید لینولئیک ، اسید اولئیک تشکیل میدهد که می تواند نیاز انسان را به این اسیدهای چرب ضـروری تا حد

زیادی مرتفع کند . تحقیقات نشان داده است که روغن کنجد خاصیت کاهش دهنده فشارخون و کلسترول نامطلوب( LDL ) را دارد و در نتیجه باعث کاهش بیماریهای قلبی و عروقی می گردد.

- کنجد منبع خوبی از مواد مغذی نظیر کلسیم و آهن است مصرف کنجد در دوران نوجوانی باعث استحکام استخوانها می شود و خطر پوکی استخوان را در سنین بالا کاهش می دهد . مصرف یک قاشق غذا

خوری کنجد 14 درصد نیاز روزانه کلسیم را برآورده می سازد همچنین آهن در ساخت هموگلوبین ( مولکول حمل کننده اکسیژن در خون ) مؤثر است و کمبود آهن موجب خستگی ، سستی و ضعف عمومی و

حتی کم خونی می شود.

- کنجد دارای آنتی اکسیدانهای طبیعی نظیر سزامول و سزامولین بوده که دارای خاصیت ضدسرطانی می باشد . در میان 6 دانه روغنی رایج ، روغن کنجد بالاترین میزان آنتی اکسیدان را دارا است.

- کنجد دارای ترکیبی به نام لستین است که برای اعصاب و نسوج مغز بی نهایت ضروری بوده و به تقویت حافظه کمک می نماید و کمبود آن باعث بروز بیماریهای عصبی و کاهش حافظه می گردد.

- در گزارش هایی که در مورد میزان فیتو استرول گیاهان ارائه شده است کنجد ، از غنی ترین مواد غذایی از نظر فیتو استرول هاست . در هر صد گرم کنجد 400 تا 413 میلی گرم فیتو استرول وجود دارد . فیتو

استرولها ترکیباتی هستند که در گیاهان یافت می شوند و ساختمان شیمیایی مشابهی با کلسترول دارند . با دریافت میزان مناسبی از فیتو استرولها ، میزان کلسترول خون کاهش می یابد و همچنین خطر

بروز سرطانهای خاص را کاهش می دهد.

در کنار تمامی مزایای مطلوب ، کنجد فاقد ترکیب ضدتغذیه ای یا هر گونه ترکیبات آلرژی زا است . تنها ترکیب نامطلوب در کنجد اسید اگزالیک است که 95 درصد آن در پوست کنجد قرار دارد که در اثر پوست گیری

خارج می شود لذا توصیه می شود در رژیم غذایی بیشتر از کنجد سفید شده یا بدون پوست استفاده گردد.


خواص دارویی کنجد:

- برای چاق شدن مؤثر است.
- نرم کننده معده و روده است.
- کنجد فشارخون را کاهش می دهد.
- روغن کنجد سوزش ادرار را رفع می کند.
- دم کرده برگ کنجد اسهال خونی را برطرف می کند.
- روغن کنجد برای رفع تنگی نفس و سرفه خشک و زخم ریه مفید است.

- کنجد ضد روماتیسم است.
- کنجد گرفتگی صدا را از بین می برد.
- برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفید است.
- برای رفع قولنج مفید است برای این منظورکنجد را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید و به مقدار نصف وزن کنجد ، مغز بادام پوست کننده را به آن اضافه کنید آنها را پودر کنید و هر روز به مقدار یک قاشق سوپ
خوری از آن بخورید.
- برگ کنجد باعث رشد و سیاهی موی سر می شود.

Rajaei Cardiovascular, Medical & Research Center
فیروزه عمرانی ،کارشناس تغذیه و رژیم درمانی


منابع:
بهداشت تغذیه ، محمد مهدی اصفهانی
taghziye.blogpars.com
پزشکآنلاین

[V E S T A]

ژلاتین یک پروتئین خوراکی است که به طور عمده از فرآوری کلاژن که ساختمان اصلی تشکیل دهنده پوست، تاندون‌ها، استخوان و ... مهره‌‌داران است بدست مي‌‌آید. پوست و استخوان حیواناتی مثل گاو و یا ماهی را در آب جوشانده و بوسیله اسید، محلولی را از آن استخراج مي‌‌کنند که‌‌اين فرآیند چندین روز طول مي‌‌کشد. سپس با فرآوری اين محلول و خشک کردن آن ژلاتین حاصل مي‌‌شود.
باید گفت که ژلاتین ماده‌اي جامد، ترد و شفاف بوده و طیف رنگی آن از زرد کم رنگ تا سفید مي‌‌باشد، بي‌مزه‌ و بی‌بو است و دارای 90-84 درصد پروتئین، 2-1 درصد نمک‌های معدنی و 15-8 درصد آب بسته به منبع مورد استفاده آن مي‌‌باشد. همچنین فاقد قند، چربی و مواد افزودنی است.
ژلاتین یک ماده غذایی است نه یک افزودنی غذایی و بدلیل داشتن بافت منحصر به فرد آن که مي‌‌تواند در محلول آبی یک ژل کشسان برگشت‌پذیر تشکیل داده، در دمای بدن ذوب شود و احساس دهانی خوبی را بوجود آورد در صنایع غذایی مصرف بالایی دارد (مثل پاستیل و محصولات ژله‌‌اي).
همچنین با داشتن خواص چسبندگی، کریستالیزاسیون، شکل‌دهندگی، امولسیفایری و جذب آب نیز در گستره زیادی از مواد غذایی مورد مصرف قرار مي‌‌گیرد (مثل محصولات یخی، مارشمالو، گوشت‌های کنسروی، سوپ‌های پودری، تافی‌ها، بستنی‌ها و ...).
پروتئین‌ها از اسیدهای آمینه تشکیل شده‌‌اند. اسیدهای آمینه به دو گروه ضروری و غیر ضروری تقسیم مي‌‌شوند. به اسید آمینه‌‌اي که باید از طریق رژیم غذایی تامین شود و بدن قادر به ساخت آن نیست اسید آمینه ضروری گفته مي‌‌شود.
پروتئین‌ها از 20 اسید آمینه تشکیل شده‌‌اند که 9 اسید آمینه ضروری و مابقی غیر ضروری هستند. ژلاتین به عنوان یک منبع پروتئینی با 90-84 درصد پروتئین، دارای 18 اسید آمینه بوده که مقدار اسیدهای آمینه گلایسین (23درصد)، پرولین(14درصد) و هیدروکسی پرولین (11درصد) در آن بسیار قابل توجه مي‌‌باشد. هر سه اين اسیدهای آمینه جزء اسیدهای آمینه غیرضروری مي‌باشند که هر یک از آنها در شرایط خاصی برای رشد کودکان، افراد سالمند، افراد دیابتیک و ... مي‌‌تواند نقش بسزایی داشته باشد .

ژلاتين و استخوان:

پوکی استخوان و التهاب مفاصل (آرتروز) دو بیماری از شایع ترین بیماری‌های استخوانی هستند که برای درمان اين بیماری‌ها از داروها و هورمون‌های متنوعی مثل کورتون‌ها، استروژن ، بیس فسفونات‌ها، کلسی‌تونین، فلوراید و مشتق‌های پاراتورمون استفاده مي‌‌شود. همچنین برای مدیریت‌‌اين بیماری‌ها از ورزش، مکمل کلسیم و ویتامین Dنیز استفاده مي‌شود، ولی در هر دو بیماری در برخی موارد بدلیل عدم دسترسی به‌‌اين درمان‌ها یا مسمومیت زایی پاسخ مناسبی نمي‌‌دهند.

در چند دهه اخیر مکمل‌های تغذیه‌‌اي مثل گلوکزآمین و کندروتین سولفات به عنوان عوامل از بین برنده علائم اين بیماری‌ها به کار برده شده‌‌اند که اثرات به خصوصی روی علت اين بیماری‌ها گذاشته‌‌اند.مطالعات کلینیکی پیشنهاد کردند که کلاژن بدلیل داشتن مقادیر زیاد اسیدآمینه برای درمان اين بیماری‌ها مي‌‌تواند مفید باشد.
همچنین اين مکمل اثر سمي‌‌نداشته و محدودیت مصرف ندارد. کلاژن به طور مستقیم اثرات ضدالتهابی داشته و اثر مستقیم روی بافت مفاصل دارد. در مطالعه‌‌اي دریافت ژلاتین را روی استخوان بررسی کرده و به ‌‌اين نتیجه رسیدند که ژلاتین مي‌‌تواند تاثیرات متفاوتی روی چگالی استخوان و وزن بدن داشته باشد‌‌.
اين تاثیر بیشتر روی استخوان فمور (استخوان ران) دیده شده است. در مطالعات دیگر نشان داده شد که تزریق ژلاتین، کلسیم موجود در گردش خون را بالا مي‌‌برد که نشان مي‌‌دهد که استخوان در حال ساخت است.همچنین در سوءتغذیه پروتئین که وزن استخوان کاهش مي‌‌یابد و موجب شکستگی مي‌‌شود میزان مواد معدنی و چگالی استخوان فمور با دریافت ژلاتین بیشتر مي‌‌شود. ژلاتین بر روی درمان بیماری‌های تحلیل برنده سیستم ماهیچه‌‌اي- اسکلتی نیز تاثیر مثبت دارد.

ژلاتين و درمان زخم‌ها:

زخم‌های مزمن مثل گانگرن (زخم‌های دیابتی)، عفونت، زخم‌های درمان نشده و ... از عوارض بیماری دیابت مي‌‌باشند که یکی از دلایل افزایش شیوع مرگ در افراد مبتلا به آن است. در سال‌های اخیر برای درمان اين عارضه تحقیقات متنوعی انجام شده است. ولی به دلیل بوجود آمدن واکنش‌های غیر قابل تحمل و مسمومیت‌زایی در افراد دیابتی، درمان محدود شده است. ژلاتین یکی از موادی است که با داشتن سطوح ايمنی بالا و بدون داشتن عوارض برای درمان زخم‌های دیابتی پیشنهاد شده است. ژلاتین بدلیل دارا بودن اسیدهای آمینه و پپتیدهای بی‌نظیر، همچنین با کاهش پاسخ‌های التهابی و تعدیل سیستم ايمنی در درمان زخم‌های دیابتیک مي‌‌تواند موثر باشد. همچنین ژلاتین یک ماده ضد خونریزی است که مي‌‌تواند با برخورد به سلول‌های خونی آسیب دیده مسیرهای انعقادی را فعال کند.


ژلاتين و ناخن و مو:

با افزایش سن ناخن‌ها و موها شکننده و ترک خورده مي‌‌شوند. ژلاتین با داشتن مقادیر زیاد اسید آمینه گلایسین که اسیدآمینه مهم برای ساخت کراتین موجود در مو و ناخن است، به رشد و سلامت مو و ناخن کمک مي‌‌کند.


ژلاتين و دستگاه گوارش:

در مطالعات انجام شده ژلاتین به عنوان یک ماده پپتوژنیک (پروتئینی که در معده هضم شده و به قطعات کوچک‌تری مثل پپتید تبدیل مي‌‌شود) جریان مایع معدی را افزایش داده و در نتیجه هضم و جذب را بهبود مي‌‌بخشد. ژلاتین غشاء داخلی دستگاه گوارش را پوشانده و در مقابل عوامل خطرزا و تحریک کننده از آن محافظت مي‌‌کند. همچنین ادعا شده است که ژلاتین التهاب روده افراد مبتلا به سندروم روده تحریک‌پذیر را کاهش مي‌‌دهد.


ژلاتين و کبد:

تحقیقات اخیر نشان داده‌‌اند که اسیدآمینه گلایسین در کبد برای سم زدایی داروها و دفع هورمون‌ها و اسیدهای صفراوی مورد استفاده قرار مي‌‌گیرد. توانایی کبد برای انجام اين اعمال در صورت عدم دسترسی به گلایسین محدود مي‌‌شود. پس ژلاتین با دارا بودن مقادیر زیاد گلایسین مي‌‌تواند به کبد کمک کند.


دیگر اثرات ژلاتين:

در مطالعات آزمایشگاهی حیوانات و انسان نشان داده شده است که ژلاتین ممکن است اسیدآمینه‌های لازم برای ساخت کارتیلاژ (ماده سازنده پوست) را تامین کرده و همچنین آن را ترمیم کند. ژلاتین به سرعت جذب شده و اسیدآمینه لازم برای سوخت و ساز را فراهم مي‌‌کند. ژلاتین اثرات دیگری نیز روی سلامتی دارد، ولی در‌‌اين زمینه‌ها نیاز به تحقیقات بیشتری مي‌‌باشد.


پزشک آنلاین

[V E S T A]

تاریخچه آدامس:

یونانیان قدیم صمغ یا زرین درخت را بنام mastic اولین بار به عنوان آدامس استفاده کردند. در سال 1860 یک دندانساز به نام آلفرد آدامز سعی در ساخت یک نوع لاستیک از صمغ داشت که آدامس به فرم امروزی را کشف کرد و چون اولین آدامس های ورودی به ایران بنام این متخصص یعنی ادامز وارد شدند، به نام آدامس در ایران شناخته می شوند و گرنه اسم اصلی آن chewing gumیا صمغ قابل جویدن، می باشد.

مواد تشکیل دهنده آدامس های امروزی شامل پایه آدامس (30%) شیرین کننده ها(54%) نرم کننده ها ( 2%) شیره ذرت ( 10%) طعم دهنده ها (4%) اجزاء فعال و رنگ ها خوراکی هستند.بهترنی آدامس ها برای جویدن ، آدامس هایی هستند که نرم، کم حجم و بدون قند (suger free) باشند. آدامس هایی که سفت و يا بزرگ هستند مثل بادکنکی ها به فک فشار می آورند و ادامس های حاوی قند در صورت تکرار مصرف منجر به پوسیدگی دندان و اضافه ورن می شوند.
آدامس هاي بدون قند حاوی شیرین کننده های مصنوعی فاقد کالری شامل آسپارتام ، ساخارین، آسه سولفام هستند که نقشی در پوسیدگی دندان ندارند و کالری هم ندارندو در مقداری که داخل آدامس وجود دارند نیز آسیب زا نیستند.آدامس هایی با افزودنی های خاص برای اهداف خاص وجود دارند: حاوی فلوراید (ضد پوسیدگی دندان) ، کلر هگزیدین (ضد عفونی کننده)، نیکوتین (ترک سیگار)، دیفن هیدرامین ( ضد حساسیت ) ، میکونازول (ضد قارچ) ، انتی اسید ( ضد ترش کردن) ، كافئین ( کم کردن خواب ) ، زایلیتول ( ضد پوسیدگی)

فواید:

1. شایع ترین استفاده آدامس در کاهش بوی دهان است که به علت اسانس های خاص درون آنهاست.
2. آدامس از طریق افزایش ترشح بزاق و کاهش تماس قند و جلوگیری از تبدیل شدن قند به اسید (و تغییر PH) از پوسیدگی دندان نیز جلوگیری می کند . البته این نباید دلیلی برای احمال کردن در مسواک و نخ کشیدن دندان ها باشد. آدامس های سفید کننده مانند خمیر دندان های سفید کننده، حاوی موادی هستند که منجر به سایش مینای دندان و از این طریق باعث براق و درخشنده شدن سطح دندان می شوند که در صورت مصرف زیاد مینای دندان به شدت آسیب خواهد دید.

3. آدامس در افرادی که با استرس دندان ها را روی هم فشار می دهند، برای کاهش فشار دندان ها و فک کمک می کند ولی این افراد باید برای درمان ریشه ای و یا فراگیری مهارت های کتنرل استرس هم اقدام کنند.
4. در مورد کاهش وزن به بیماران توصیه می کنم در صورتیکه آدامس منجر به افزایش اشتها نمی شود، برای کاهش پر خوری های عصبی و خورده خوری های در طول روز از آدامس استفاده کنند که جایگزین شکلات و شیرینی و بستنی و ساير تنقلات شود .در صورتي كه منجر به افزايش اشتها مي شود بايد از مصرف آن پرهيز كنند .
5. بعضی تحقیقات نشان داد که جویدن آدامس منجر به افزایش حافظه ، تقویت عضلات فک و زبان، کاهش میزان رفلاکس (ترش کردن)، جلوگیری از عفونت های گوش میانی به علت باز کردن شیپور استاش که بین دهان و گوش است و بهبود سریع تر وضعیت روده ها پس از جراحی های گوارشی می شود.
6.آدامس به مرطوب کردن دهان در افرادی که دهانشان به علت مصرف دارو خشک است مثل داروهای ضد افسردگی، ضد فشار خون یا افرادی که مبتلا به دیابت یا تحت درمان رادیوتراپی هستند، کمک می کند.
7.زایلیتون یک نوع قند است که توسط باکتری های موجود در دهان نمی تواند تجزیه شود و ایجاد اسید نماید. پس در کاهش پوسیدگی دندان موثر است و با افزایش جریان بزاق و کاهش تعداد یاکتری ها ، منجر به کاهش پلاک های میکروبی هم می شود.

مضرات:

1.مصرف آدامس در جامعه ما از نظر نظر اجتماعی خیلی جنبه خوبی ندارد.
2.آدامس با ترشح بزاق منجر به رفع تشنگی شده و مصرف مایعات کم می شود.
3.در افراد با روده های تحریک پذیر، هنگام جویدن آدامس هوا وارد روده ها شده و منجر به تشدید علائم می شود.
4.جویدن آدامس های حجیم و سفت منجر به التهاب مفصل فک و در دراز مدت منجر به درد شدید و ناراحتی خواهد شد.
5.برخی شیرین کننده ها در ادامس منجر به واکنش حساسیتی در بعضی افراد می شود.
6.جویدن ادامس قبل از جراحی و در موقع بیهوشی منجر به رفتن آن ه مجاری تنفسی و احتمال خفگی می شود.

به هر حال شاید بهترین توصيه این باشد که مثل هر کار دیگری، در این کار هم افراط نشود. 10 تا 20 دقیقه پس از مصرف غذا برای جلوگیری از اسیدی شدن محیط دهان و تشکیل پلاک های میکروبی ،کاهش پوسیدگی دندان و نیز افزایش ترشح بزاق و شیره های گوارشی برای هضم بهتر غذا مفيد است .

دكتر منصور ريسمانچيان
نايب رييس انجمن ارتقاء سلامتي و بهبود تغذيه
پزشک آنلاین

[V E S T A]

مقامات بهداشت عمومی در هلند لقب ترسناکی به شکر داده‌اند و آن را «خطرناک‌ترین اعتیادآور زمان» نامیده و وضع مقرراتی بر فروش و مصرف شکر را خواستار شده‌اند.خطرناک‌ترین اعتیادآور زمان. این لقبی است که

مقام‌های بهداشتی هلند برای شکر در نظر گرفته‌اند و به دنبال اعطای چنین لقب ترسناکی، «پال ون»، سرپرست سازمان خدمات بهداشت عمومی شهر آمستردام، اعمال مالیات و همچنین اخطارهایی مثل برچسب

سیگارها روی نوشیدنی‌های قندی و حاوی شکر را خواستار شده است.


به گزارش بی‌بی‌سی، دکتر ریچارد جانسون استاد پزشکی در دانشگاه کلورادو آمریکا که در مورد تاثیر شکر بر بدن انسان تحقیق کرده است، در این زمینه می‌گوید: شکر یک سم نیست، اما مشکل زیاده روی در مصرف شکر

است، مشکل این است که بیشتر مردم بیش از آنکه باید شکر مصرف می‌کنند و همین امر باعث شده که این ماده به یک اعتیادآور خطرناک در عصر ما تبدیل شود.«مایکل بلومبرگ»، شهردار نیویورک مدتی است که سعی

دارد مصرف نوشابه‌های فوق‌العاده بزرگ را در این شهر ممنوع کند اما تلاش‌های او با شکست مواجه شده است.


جانسون در مورد احتمال موفقیت این طرح در آمستردام می‌گوید: اوایل قرن نوزدهم در انگلیس بر شکر مالیات بسته شد و خیلی هم بر کاهش میزان مصرف آن موثر بود اما به مرور زمان در طول قرن مالیات شکر کاهش داده

شد و بالاخره روز 23 آوریل سال 1874 «ویلیام گلدستون»، نخست وزیر وقت، مالیات شکر را کاملا لغو کرد و بعد از آن مصرف شکر به شدت افزایش یافت یعنی پنج برابر شد که تا حدودی به خاطر لغو مالیات بود. بنابراین من

تصور می‌کنم که ایده تعیین مالیات برای خرید و فروش شکر می‌تواند در کاهش مصرف آن موثر باشد.


نقش آموزش مساله‌ای است که در سال‌های اخیر در کشورهای مختلف مورد توجه بوده است. در یک دهه اخیر تلاش هایی به خصوص در مدارس صورت گرفته تا از مصرف خوراکی‌های شکردار در میان دانش آموزان کاسته

شود.«مشکل اصلی مصرف شکر مربوط به مصرف نوشیدنی‌های شکردار است، چون در یک نوبت و با سرعت زیاد مقدار خیلی زیادی شکر وارد بدنتان می‌شود.»


دکتر جانسون با بیان این مطلب، ادامه می‌دهد:

در این زمینه آموزش نقش اساسی دارد. تصور می‌کنم نوشابه‌ها و امثال آن باید برچسب‌هایی داشته باشند که دائم به مشتریان خطرات مصرف زیاد این نوشیدنی‌ها از جمله تشدید خطر ابتلا به دیابت و چاقی مفرط را یادآور


شود.اکنون بسیاری از کارشناسان امیدوارند هلندی‌ها در کنترل مصرف شکر موفق شوند و به الگویی برای دیگران تبدیل شوند.
همشهری

[HoseinKing]

خواص پـــیــــاز خــــام:

پیاز خام نیز یکی از غذاهای ضد عفونی کننده است و معده و روده هارا از عفونت گوشت پاک میکند

ودارای انسولین نباتی است و مــرض قـند را مــعالجه و از ابتــلاء آن جلو گیری می کــند.

خوردن پیاز خام در روز خستگی شما را برطرف می ‌نماید و اعصاب را تسکین می‌ بخشد.

برای معالجه ی ترک خوردگی دست، یک پیاز تازه را رنده کنید و آب آن را به مدت 12 دقیقه روی دست خود بمالید.

اگر هر روز دو بار این کار انجام شود، ترک ‌های دست شما بهبود خواهد یافت.

برای معالجه ی ورم و آماس بدن می ‌توان 2عدد پیاز را رنده نمود و یک لیتر شیر که به جوش آمده است را داخل آن ریخت و پس از 24 ساعت که دم کشیده و سرد شد

، آن را صاف نمود و هر روز سه لیوان کوچک از آن را نوشید. برای درمان نیش زنبور و مگس می ‌توانید یک پیاز تازه را رنده کنید و آب آن را به صورت پماد و مرهم روی محل نیش‌ زدگی بگذارید. پس از مدتی

ورم کم شده و درد تسکین پیدا می ‌کند.

منبع: تبیان و کتاب طب الکبیر(فرشته نجات)