خواص خوراكیها

[M O B I N]

آب سيب از سكته قلبي پيشگيري مي كند

ضرب المثل "يك سيب در روز شما را از دكتر بي نياز مي كند" را به "يك ليوان آب سيب در روز شما را از مراجعه به متخصص قلب، بي نياز مي كند"، تغيير دهيد.

چرا كه گروهي از محققان دانشكده پزشكي "يو سي" در ايالات متحده آمريكا دريافته اند كه نوشيدن آب سيب، از ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي و نهايتا سكته هاي قلبي، پيشگيري مي كند.

به گزارش خبرگزاري بي بي سي، دانشمندان، اين اثرات مثبت را ناشي از وجود "فيتو نوترينت ها" مي ‌دانند.

بررسي هاي متعدد دانشمندان، حاكي از آن است كه "فيتونوترينت ها" در كاهش LDL (كلسترول بد) بسيار كارآمد هستند و از اكسيد شدن آن جلوگيري مي كنند و در واقع خاصيت آنتي اكسيداني دارند.

چرا كه زماني كه LDL اكسيد مي شود، موادي به نام "پلاك" را به وجود مي آورد كه پلاك ‌ها با چسبيدن به ديواره عروق، باعث تنگ شدن ديواره رگ ها شده، تصلب شرائين و سكته‌هاي قلبي را موجب مي شوند.

فيتونوترينت ها در كاهش LDL (كلسترول بد) بسيار كارآمد هستند و از اكسيد شدن آن جلوگيري مي كنند و در واقع خاصيت آنتي اكسيداني دارند.

"دايان هيسون" متخصص تغذيه و رئيس تيم تحقيق مي گويد:

" تحقيقات قبلي نيز نشانگر آن بود كه مصرف ميوه و سبزي از خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي مي كاهد، اما اين اولين تحقيق كلينيكي است كه به بررسي تركيبات فعال و سودمند در آب سيب و ميوه سيب مي پردازد."

جالب است بدانيد كه اين بررسي ها نشان داد كه تنها پس از شش هفته نوشيدن آب سيب، اثرات سودمند آن ظاهر مي شود.

خانم هيسون، معتقد است كه "تنها با ايجاد اين تغيير كوچك در رژيم غذايي و گنجاندن ميزان متوسطي از آب سيب(1 ليوان آب سيب خالص يا دو عدد سيب كامل) در برنامه غذايي روزانه قادر به كاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي به طرز چشمگيري خواهيم بود.

[M O B I N]

غذاهاي مفيد در حالات رواني مختلف

اغلب ما بعد از يك روز سخت و دشوار، يك وعده غذايي يا ميان وعده اي را مي خوريم كه ما را آرام كند مانند: كلوچه ها، چيپس سيب زميني، بيسكوئيت و ... .

وقتي جشن مي گيريم كيك مي خوريم.

وقتي كه ناراحت مي شويم و مي خواهيم خبر بدي را كه شنيده ايم به قول معروف راحت هضمش كنيم، بستني را ترجيح مي دهيم.

خوب اين چه اشكالي دارد؟

مشكلي كه در اين جا به وجود مي آيد اين است كه به همان سرعتي كه مزه اين خوراكي ها در دهان شما از بين مي رود، اندازه دور كمر تان از بين نخواهد رفت، مخصوصاً اگر آن ها مملو از قند و چربي نيز باشند(مانند كيك شكلاتي).

اين گونه خوراكي ها موجب مي شوند كه سطح قند خون به سرعت بالا رود و براي جبران اين حالت در بدن، انسولين به سرعت ترشح شده و در نتيجه قند خون خيلي سريع تر از آن پايين مي آيد، به همين دليل است كه وقتي شما غذايي را مي خوريد كه شيرين است، بعد از مدت كوتاهي احساس گرسنگي بيشتري مي كنيد. در واقع شما در يك سيكل معيوب قرار مي گيريد.

با اين حال تحقيقات علمي نشان مي دهد كه شما مي توانيد وضع روحي - رواني خود را با غذاها بهبود ببخشيد.

نكات زير را زماني كه به تجديد قواي ذهني نياز داريد، به كار بريد:
غمگين هستيد؟

غذاهايي را انتخاب نماييد كه داراي اسيدهاي چرب امگا 3 و ويتامين D زيادي باشند. تحقيقات نشان مي دهد كه اين ها مي توانند افسردگي را تخفيف دهند و موجب آرامش فرد شوند.

براي دريافت اسيدهاي چرب امگا 3 مي توانيد تخم بزرك(بذر كتان) و ماهي هاي چرب مانند قزل آلا را انتخاب نماييد.

از منابع خوب ويتامين D نيز مي توان به شير هاي غني شده با اين ويتامين و زرده تخم مرغ اشاره كرد. البته نور خورشيد نيز منبع خوبي از اين ويتامين است.
استرس داريد؟

در جستجوي غذاهايي باشيد كه غني از

براي دريافت ويتامين B6 ، بادام، پسته و گردو انتخاب هاي خوبي هستند.

براي دريافت ويتامين B12، بشقاب تان را پر از قزل آلا يا ميگو كنيد و يا اين كه يك كاسه بزرگ ماست كم چرب ميل نماييد.

در سختي هستيد؟

يك راست برويد سراغ غذاهايي كه غني از ويتامين C هستند. اين ويتامين راديكال هاي آزاد را كاهش مي دهد و سيستم ايمني شما را تقويت مي كند. در واقع اين ويتامين يك آنتي اكسيدان فوق العاده است. زغال اخته، كلم بروكلي، فلفل سبز، كيوي، توت فرنگي و گوجه فرنگي گزينه هاي خوبي براي اين ويتامين مي باشند.

عصباني هستيد؟

اين حالت خود را با پتاسيم از بين ببريد. پتاسيم، الكتروليتي است كه به كاهش فشار خون كمك مي كند.

موز، آواكادو، ذرت، سيب زميني و لوبيا سفيد از منابع خوب اين ماده معدني مي باشند.



بي خوابي به سرتان زده است؟

براي يك خواب عميق به سمت غذاهاي غني از منيزيم مانند نخود، عدس، جو دو سر، تخم كدو و اسفناج برويد.

اين ماده معدني به آرامش عضلات، رگ هاي خوني و لوله گوارش كمك مي كند تا سطح ماده شيميايي آرامبخش يعني همان سرتونين در شما افزايش يابد.



حالا با دقت پيشنهادات غذايي فوق را نگاه كنيد و ببينيد همه اين ها علاوه بر اين كه نيازهاي تغذيه اي شما را به خوبي برآورده مي سازند، از افزايش وزن تان نيز جلوگيري مي كنند.
مريم مراديان نيري - كارشناس تغذيه
ويتامين هاي گروه B باشند، تا توليد سرتونين در مغزتان افزايش يابد و در نتيجه آرامش به سراغ شما آمده و راحت شويد.

[M O B I N]

چه تخم مرغي را بخوريم؟

تخم مرغ محلي يا دو زرده؟ تاريخ‌دار يا بدون تاريخ؟ بزرگ يا كوچك؟

آيا واقعا اين عوامل در كيفيت تخم مرغ تاثير گذارهستند؟

متخصصان مي‌گويند در واقع رنگ پوسته تخم مرغ به نژاد مرغ بستگي داشته و تاثير چنداني بر كيفيت تخم مرغ ندارد و بايد بيشتر به تازگي تخم‌مرغ توجه كرد تا رنگ پوسته آن.

از سوي ديگر اخيرا تخم مرغ‌هايي به بازار آمده‌اند كه روي بسته بندي آنها نوشته شده : «همراه با امگا 3».

در صورتي كه غذاي مرغ با بذر كتان غني شده باشد، آنگاه تخم مرغ‌هاي آن حاوي 225 ميلي‌گرم اسيد‌هاي چرب امگا 3 و ويتامين E خواهند بود.

البته متخصصان معتقدند كه بهتر است تامين امگا 3 بدن از طريق مواد خوراكي نظير ماهي‌هاي چرب باشد كه به طور طبيعي حاوي امگا 3 هستند.

اما در پاسخ به اين سوال كه تخم مرغ محلي بهتر است يا ماشيني؟

پزشكان به طور متفق‌القول تخم مرغ محلي را توصيه مي‌كنند كه از مرغ‌هايي به دست‌آمده كه در محيط باز پرورش يافته و غذاي طبيعي خورده‌اند. به عقيده آنها نوع غذاي مرغ و محل زندگي آن به طور مستقيم بر كيفيت تخمي كه مي‌گذارد، تاثير‌گذار است. در موقع خريد تخم مرغ هم بايد به تازگي و سالم بودن آن توجه كرد.

تخم مرغ‌هاي ترك دار يا شكسته براي مصرف خوب نيستند. علاوه بر اين، با توجه به گرم شدن هوا، خطر فاسد شدن تخم مرغ هم افزايش مي‌يابد.

يك راهكار ساده براي اطمينان از سالم بودن تخم مرغ اين است كه آن را در ظرفي حاوي آب و نمك شناور كنيم؛ تخم مرغي كه ته آب برود، سالم است و تخم مر‌غي كه روي آب مي‌ماند، كهنه يا خراب است.

همچنين تخم مرغ‌هاي تاريخ‌دار هم تا حدود زيادي به تشخيص تازگي يا ماندگي آن كمك مي‌كنند.

[ghazal_ak]

ميوه مؤثر در تقويت خون بدن ،ازگيل، ميوه درختي است كه در اواخر پاييز و اوايل زمستان مي رسد.گل هاي درخت ازگيل، سفيد و ميوه‌آن شبيه زالزالك است، با اين تفاوت كه ميوه ازگيل درشت تر و قهوه اي رنگ و طعمش شيرين و كمي گس است. هسته آن را مي كارند و درخت ازگيل را به درخت گلابي نيز پيوند مي زنند.
قسمت هاي مورد استفاده درخت ازگيل، برگ و ميوه آن است. اسم فارسي ازگيل «اردف» و «گيل»بوده است.
خواص ازگيل :
ازگيل سرشار از ويتامين هاي «ب» و «ث» و قند، تانن و سلولز و اسيد سيتريك است.
ازگيل داراي مقدار زيادي هيدرات …
ميوه مؤثر در تقويت خون بدن
ازگيل، ميوه درختي است كه در اواخر پاييز و اوايل زمستان مي رسد.گل هاي درخت ازگيل، سفيد و ميوه‌آن شبيه زالزالك است، با اين تفاوت كه ميوه ازگيل درشت تر و قهوه اي رنگ و طعمش شيرين و كمي گس است. هسته آن را مي كارند و درخت ازگيل را به درخت گلابي نيز پيوند مي زنند.
قسمت هاي مورد استفاده درخت ازگيل، برگ و ميوه آن است. اسم فارسي ازگيل «اردف» و «گيل»بوده است.
خواص ازگيل :
ازگيل سرشار از ويتامين هاي «ب» و «ث» و قند، تانن و سلولز و اسيد سيتريك است.
ازگيل داراي مقدار زيادي هيدرات كربن است كه مولي انرژي است .
ازگيل داراي ماده اي به نام تانن است كه بهترين دارو براي درمان عفونت هاي روده بزرگ است.
ازگيل در تقويت خون بدن مؤثراست.
ويتامين «ب» ازگيل، اعصاب را تقويت مي كند و از نظر تغذيه اهميت دارد.
ازگيل را به صورت خام به عنوان ميوه لذيذ، مطبوع و تقويت كننده مصرف مي كنند و از آن شربت و كنسرو ازگيل تهيه مي كنند.
مصرف ازگيل خام يا كنسرو ازگيل در معالجه اسهال ساده اثر قطعي دارد.
خورن ازگيل خام و خصوصاً نارس آن كه تانن بيشتري دارد در معالجه خونريزي هاي داخلي مانند:بواسير، خونريزي رحمي و غيره اثر شفا بخش دارد.
ازگيل در معلجه ورم روده به كار مي رود، به اين منظور بايد ۲۳۰ گرم ازگيل رسيده را پس از جدا كردن پوست و دانه، در كمي شير حل نموده و مصرف نمود.
در معالجه زخم دهان و تورم مخاط گلو مؤثر است.
ازگيل قبض كننده روده ها است. ازگيل كار روده ها را تنظيم مي كند. ازگيل ادرار آوراست.
ازگيل داراي اسيد ماليك، تانن، اسيد سيتريك و اسيد تاتاريك است و از نظر غذايي شبيه «به»است.
ازگيل ميوه اي بسيار مقوي است زيرا قدرت اُسمزي خون را بالا مي برد.
ازگيل به علت داشتن املاح سيتريك، رماليكو تاتاريك، ترشي خون را از بين مي برد.
ازگيل مواد معدي را مرتب مي كند و براي اسهال بسيار مفيد است.
ميوه تازه و رسيده ازگيل يا كنسرو آن براي درمان اختلاق قاعدگي خانم ها كاملاً مفيد است.
جوشانيده نيم گرم برگ ازگيل، سالك را درمان مي كند.
جوشانده برگ ازگيل به صورت بالا،‌پوست هاي ظريف را تقويت ميكند و برفك را معالجه مي نمايد. غرغره كردن با جوشانده برگ ازگيل، آبسه دهان و گلو را درمان مي كند. اگر هر روز سه بار با جوشانده برگ ازگيل غرغره شود، آنژين را معالجه مي نمايد.

[M O B I N]

روش هاي مختلف دم كردن قهوه

نوشيدني قهوه نوعي نوشيدني گرم است كه از دانه برشته شده قهوه كه از گياه قهوه بدست مي آيد، تهيه مي شود.
اين نوع نوشيدني همچون چاي، جايگاه خاصي در انواع نوشيدني هاي گرم دارد. با اضافه نمودن مواد مختلف به نوشيدني قهوه و همچنين با روش هاي مختلف دم كردن آن، انواع متفاوتي از اين نوع نوشيدني را تهيه مي كنند.

روش هاي مختلف دم كردن قهوه
براي تهيه نوشيدني قهوه، قهوه را مي توان به صورت هاي مختلف دم كرد. تمام اين روش ها را به چهار دسته كلي تقسيم بندي نموده اند كه تفاوت اين روش ها تنها به اين نكته بستگي دارد كه چگونه آب را به قهوه اضافه مي كنند.

جوشاندن
يكي از روش هاي قديمي دم كردن قهوه كه هنوز در خاور ميانه، آفريقاي شمالي، تركيه و يونان به كار مي رود، اين است كه قهوه را به همراه آب، داخل قوري مي ريزند و اجازه مي دهند كه آرام به جوش آيد. اين نوع قهوه را گاهي شيرين مصرف مي كنند. براي اين كارچند حبه قند داخل قوري مي ريزند و مي گذارند تا همراه قهوه به جوش آيد. گاهي به اين قهوه هل هم اضافه مي كنند.

قهوه ترك به اين روش تهيه مي شود. قهوه بدست آمده، نوشيدني غليظي است كه رويش كف دارد و پودر قهوه هم در ته فنجان، ته نشين شده است.

تحت فشار قرار دادن
قهوه اسپرسو ، با تحت فشار قرار دادن آب داغ تهيه مي شود. اين روش براي تهيه انواع نوشيدني هاي قهوه به كار مي رود. قهوه اسپرسو طعم متمايزي داشته و به علاوه رويش ماده خامه مانندي جمع مي شود.

در اين روش از نوعي قوري كه سه بخش دارد استفاده مي كنند. در قسمت پاييني، آب مي ريزند. پس از آن كه آب به جوش مي آيد، با فشار وارد قسمت مياني مي شود كه پودر قهوه در آن قسمت قرار دارد. در نهايت، نوشيدني قهوه در قسمت بالايي قوري جمع مي شود. معمولاً قوري را روي گاز مي گذارند تا عمليات تهيه قهوه صورت گيرد.

كمك گرفتن از نيروي جاذبه
روشي ديگر براي تهيه ي نوشيدني قهوه، قرار دادن پودر قهوه داخل يك صافي است كه آب جوش قطره قطره روي قهوه مي چكد. طعم اين قهوه به ميزان آب و قهوه بسيار بستگي دارد. اما كلاً طعم قهوه اسپرسو از اين قهوه بهتر است. در اين روش با استفاده از نيروي جاذبه، آب از ميان پودر قهوه عبور مي كند و قهوه خوش طعمي را ايجاد مي نمايد.

خيس كردن
در اين روش از استوانه اي شيشه اي كه داراي پيستون صافي داري است استفاده مي كنند. قهوه و آب جوش در استوانه با هم مخلوط مي شوند (معمولاً به مدت چند دقيقه) قبل از آن كه پيستون كه به شكل فويل است، پايين بيايد. در اين هنگام نوشيدني قهوه در قسمت بالايي آماده ريختن است.

قهوه هاي كيسه اي نسبت به چاي كيسه اي كمياب ترند. اين امر به دليل آن است كه در تهيه ي قهوه كيسه اي بايد مقدار زيادي قهوه آسياب شده (نسبت به چاي به كار رفته در چاي كيسه اي) به كار برد كه از نظر اقتصادي براي توليد كنندگان اين محصولات، با صرفه نمي باشد.

در تمام اين روش ها از مخلوط آب جوش با قهوه آسياب شده (دانه قهوه اي كه برشته و آسياب شده است) استفاده مي شود. پودر قهوه يا پشت صافي باقي مي ماند يا همراه نوشيدني داخل فنجان ريخته مي شود. ميزان ريز بودن دانه قهوه بستگي به نوع نوشيدني دارد كه قرار است با آن تهيه شود.

دستگاه هاي برقي تهيه قهوه، آب را جوش مي آورند و سپس مواد لازم را بدون اين كه لازم باشد انسان كمك زيادي كند، با هم مخلوط مي كنند. اين دستگاه ها بر اساس برنامه زمان بندي خاصي عمل مي كنند. افرادي كه در تهيه نوشيدني قهوه مهارت دارند، دانه هاي سبز قهوه خام و دم كردن آنها به روش سنتي را ترجيح مي دهند.

انواع نوشيدني قهوه
قهوه تلخ: نوعي قهوه ي دم كرده است كه بدون شكر، شير و ديگر مواد افزودني مصرف مي شود.

شير قهوه: قهوه اي است كه پس از تهيه ي آن، شير و گاهي شكر اضافه مي كنند.

كاپوچينو: نوعي اسپرسو است كه با شير كف كرده و گاهي شكر و كاكائو تهيه مي شود.

قهوه معطر: در برخي كشورها، به نوشيدني قهوه مواد مختلفي اضافه مي نمايند. شكلات يكي از مرسوم ترين اين مواد است كه يا روي قهوه آماده شده مي پاشند يا همراه با قهوه هنگام دم كردن، مخلوط مي كنند. البته از برخي ادويه جات از جمله دارچين، جوز هندي، هل و.. هم براي معطر نمودن قهوه استفاده مي كنند.

قهوه يوناني يا قهوه ترك: اين نوع قهوه را با جوشاندن پودر بسيار ريز قهوه در آب تهيه مي كنند. اين نوع قهوه را داخل قوري مسي كه دسته بلندي دارد و سر آن باز است درست مي كنند. زماني كه قهوه را داخل فنجان مي ريزند، صافي نمي گذارند و بنابراين، پودر قهوه كه ديگر به تفاله قهوه تبديل شده است هم داخل فنجان مي ريزد. معمولاً فنجان را تا مدتي حركت نمي دهند تا اين پودر قهوه كاملاً ته نشين شود. گاهي به اين نوع قهوه ادويه و شكر هم اضافه مي كنند.

قهوه فوري
قهوه فوري پودري است كه قابل حل شدن در آب يا شير مي باشد. اين نوع قهوه به روشي بسيار متفاوت از قهوه هايي كه در بالا در موردشان توضيح داده شد، تهيه مي شوند. البته اين نوع قهوه مسلماً طعم قهوه هايي كه براي درست كردن آنها زمان صرف مي شود، را ندارد. برخي اين نوشيدني را غير قابل تحمل به شمار مي آورند و بعضي عقيده دارند كه جانشين خوبي براي نوشيدني قهوه واقعي است. برخي هم اعتقاد دارند كه اين نوشيدني، اصلاً قهوه نيست و نوعي نوشيدني خاص خود مي باشد.

جنبه هاي اجتماعي نوشيدني قهوه
كشورهاي آمريكا، آلمان و فنلاند به ترتيب، بيشترين ميزان مصرف قهوه را دارند. در كانادا و اروپا هم اين نوشيدني رايج است و بسياري از رستوران ها تخصص ويژه اي در تهيه ي اين نوشيدني دارند.
در اين رستوران ها چاي، انواع ساندويچ، انواع كيك و كلوچه و ديگر انواع اسنك هم عرضه مي شود. افرادي كه اين نوشيدني را خيلي دوست دارند، معمولاً در پيك نيك ها و يا مسافرت ها قهوه را آماده نموده و داخل فلاسك كه تا مدتها آن را گرم نگه مي دارد با خود مي برند.

در برخي كشورها، مخصوصاً شمال فرانسه، نوشيدني قهوه جايگاه خاصي در عصرانه دارد. افراد، دوستان و افراد فاميل خود را به عصرانه دعوت مي كنند و به عنوان عصرانه، به آنها قهوه با كيك مي دهند. معمولاً اين كيك ها را خانم ها خود در خانه تهيه مي كنند.البته از قهوه در وعده صبحانه هم بسيار زياد استفاده مي كنند.

مواد محرك موجود در قهوه
همان طور كه مي دانيد، قهوه داراي كافئين بوده كه نوعي ماده محرك محسوب مي شود. بنابراين معمولاً براي صبحانه و هنگام كار، از اين نوع نوشيدني استفاده مي كنند (چون كافئين خاصيت از بين بردن حالت خواب آلودگي دارد). دانش آموزان و دانشجويان هم در شب هاي امتحانات، از اين نوشيدني استفاده مي كنند كه قدرت تمركزشان بالا رود. كارمندان هم وقتي خسته مي شوند و احساس مي كنند كه براي ادامه كار ديگر انرژي ندارند، با خوردن يك فنجان قهوه انرژي خود را باز مي يابند.

قهوه بدون كافئين، نوعي قهوه است كه كافئين موجود در آن را با استفاده از آب يا يك حلال ديگر، مثلاً تري كلرو اتيلن گرفته اند.

قهوه به عنوان نوعي كود
تفاله نوشيدني قهوه كود خوبي محسوب مي شود، چون ميزان نيتروژن آن بسيار بالاست. نيتروژن بخش عمده RNA و DNA و همچنين پروتئين را تشكيل مي دهد كه گياهان براي رشد خود، به اين مواد نياز اساسي دارند. پودر قهوه پتاسيم، فسفر و بسياري از مواد لازم براي رشد گياه را هم در بر مي گيرد. بسياري از باغبان ها به اين نتيجه رسيده اند كه با اضافه كردن پودر قهوه به خاك، گل هاي رز بزرگ و خوشرنگ مي شوند.

خطر نوشيدن قهوه براي سلامتي
كافئين موجود در قهوه مي تواند فرد مصرف كننده را معتاد كند يا احتمال خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي را افزايش دهد. افرادي كه از اين نوشيدني زياد مصرف مي كنند، همگي نوعي حالت عصبي را پس از مصرف زياد قهوه بيان مي كنند. در سال هاي اخير، تحقيقات نشان داده اند كه مصرف چاي، به مراتب كم ضررتر و سالم تر از مصرف قهوه است. البته چاي هم كافئين دارد، اما مقدار اين كافئين كمتر است.

تحقيقات مختلفي در زمينه ضررهاي نوشيدن قهوه صورت گرفته است. براي مثال، تحقيقي كه در فوريه سال 2003 م در كشور دانمارك بر روي 18.478 زن باردار كه ميزان مصرف قهوه آنها در دوران بارداري شان زياد بود صورت گرفت، نشان داد كه احتمال مرده به دنيا آمدن نوزاد در مادراني كه هنگام بارداري قهوه زياد مي نوشيدند (تقريبا 4 تا 7 فنجان در روز) بسيار بيشتر از مادراني است كه از اين نوشيدني خيلي كم استفاده مي كنند.

تحقيقي كه در سال 2004 انجام شد نشان داد كه مصرف بيش از يك فنجان قهوه در روز، سبب افزايش التهاب و حالت برافروختگي مي شود. در نتيجه اين حالت، مصرف قهوه تأثير مضاعفي بر عروق قلبي مي گذارد.

[M O B I N]

تاثير مثبت عصاره زعفران در درمان آلزايمر

پژوهشگران دانشگاه علوم پزشكي تهران طي تحقيقي براي نخستين بار تاثير مثبت عصاره گياه زعفران را در درمان آلزايمر اثبات كردند.

دكتر شاهين آخوندزاده، استاد دانشگاه علوم پزشكي تهران و همكارانش در اين تحقيق، طي مطالعه‌اي 22 هفته‌يي با بررسي 54 بيمار مبتلا به آلزايمر خفيف تا متوسط، تاثير زعفران را بر روي بيماران مشاهده كردند.

در اين مطالعه افراد را به دو گروه تقسيم كرديم و در شرايط يكسان به يك گروه از بيماران عصاره زعفران به صورت كپسول و گروه ديگر داروي Donepezil داده شد كه نتيجه روند درمان در هر دو گروه يكسان بود.

استاد دانشگاه علوم پزشكي تهران با ارائه نتايج اين تحقيق در همايش بين‌المللي «زعفران، داروي گياهي هزاره سوم» خاطرنشان كرد: نتيجه اين مطالعه نشان داد كه عصاره زعفران مي‌تواند داروي بيماري آلزايمر باشد.

وي با اشاره به اين كه قدمت زعفران به قدمت تاريخ ايران است، اظهار داشت: 85 درصد زعفران دنيا در استان خراسان توليد مي‌شود و به همين نسبت 85 درصد تحقيقات دنيا در خصوص زعفران نيز در دانشگاه‌هاي ما صورت گرفته است.

[M O B I N]

گياه قاصدك براي درمان سنگ كليه و كيسه صفرا

سنگ كليه و كيسه صفرا معمولاً از نمك‏هاي معدني موجود در ادرار ساخته مي‏شوند. علت تشكيل اين سنگ‏ها معمولاً ناشناخته است.
عبور سنگ‏هاي بزرگ از مجاري ادراري، درد خيلي زيادي دارد.
متاسفانه اين سنگ‏ها اغلب براي مدت طولاني و به‏طور مزمن وجود دارند، بنابراين تنها راه خلاصي از اين مشكل، پيشگيري از بروز آن است.
يك روش طبيعي براي جلوگيري از تشكيل مجدد اين سنگ ها، استفاده از گياه قاصدك (Dandelion) است.
حال به شما مي گوييم كه چگونه از گياه قاصدك استفاده كنيد:
1- نزد پزشك متخصص كليه و مجاري ادرار برويد. هنگامي كه علت بروز سنگ مشخص نيست، براي جلوگيري از تشكيل سنگ‏هاي بيشتر، بايد تحت درمان و معاينات پزشكي قرار بگيريد.


2- بطور منظم دم كرده‏ي گياه قاصدك را بنوشيد. قاصدك يك ماده‏ي ادرار‏آور طبيعي است كه توليد ادرار را تحريك مي‏كند و مجاري ادراري را با فشار مي‏شويد و باز مي‏كند.
مواد ادرارآور (ديورتيك) با شستشوي مجاري ادراري از تشكيل سنگ‏هاي كليه و كيسه صفرا جلوگيري مي‏كنند.
3- به‏جاي داروهاي آبي(ديورتيك) از كپسول‏هاي قاصدك استفاده كنيد. داروهاي ديورتيك، اغلب باعث كاهش پتاسيم بدن مي‏شوند. قاصدك داراي مقدار زيادي نمك‏هاي پتاسيم است كه اين عوارض جانبي را بي‏اثر مي‏كند. بنابراين استفاده از قاصدك، بهتر است.
4- براي جلوگيري از عود سنگ كليه و كيسه صفرا از تنتور قاصدك استفاده كنيد. تنتور، از تغليظ قاصدك به دست مي‏آيد، لذا به مقدار كم مورد نياز است.

5- برگ‏هاي خام قاصدك را مي‏توانيد خرد كرده و به سالاد خود اضافه كنيد، يا آنها را بپزيد و در كنار غذا استفاده كنيد. براي پختن برگ گياه قاصدك مقداري آب‏جوش به آن اضافه كنيد و مدت 5 دقيقه درب آن را بگذاريد. سپس كمي روغن و نمك به آن اضافه كنيد.
تذكرات:


1- ريشه‏هاي گياه قاصدك مي‏توانند به عنوان قهوه ي بدون كافئين مورد استفاده قرار گيرند. براي اين‏كار بايد آنها را خشك كنيد، سپس آنها را آسياب كرده و مثل قهوه از آن استفاده كنيد.

2- سنگ‏هاي بزرگ ممكن است به طور طبيعي نتوانند دفع شوند. بعضي اوقات كه سنگ‏ها خيلي بزرگ مي‏شوند، مجراي ادراري را مسدود مي‏كنند و باعث ايجاد مسموميت(شرايط سمي) در بدن مي‏شوند. در اين مواقع، تنها راه چاره، انجام عمل جراحي توسط پزشك متخصص است.
3- عارضه جانبي ناشي از مصرف گياه قاصدك، ادرار كردن پي در پي است. با اينكه اين اثر براي جلوگيري از تشكيل مجدد سنگ‏ها مفيد است، اما مي‏تواند آزاردهنده باشد، لذا هنگام مسافرت يا وقتي كه به دستشويي دسترسي نداريد، از مصرف قاصدك خودداري كنيد.

[s2010]

آلبالو در حقيقت نوعي گيلاس است كه در زبان لاتين Sour cherry نام دارد و ميوه آن كمي كوچكتر از گيلاس بوده، قهوه‌اي تيره يا سياه و ترش مزه است.

گزارش اين ميوه قدرت ضد عفوني كننده‌ قوي روده‌ها را دارد و به درمان كم خوني، تصلب شرايين، رفع خستگي، ديابت، نارسايي كبد و آرتريت (التهاب مفصل) كمك مي‌كند.

مصرف آلبالو براي دفع سنگ كليه و رفع مشكل سنگ كيسه صفرا سودمند است.

آلبالو حاوي انواع ويتامين‌هاست و به طور كلي منبع خوبي از ويتامين سي به شمار مي‌آيد.

توصيه مي‌شود يك ليوان آب آلبالو را صبح ناشتا يا در فواصل ميان وعده‌هاي غذايي استفاده ‌شود.

گفتني است هسته آلبالو تلخ مزه است و حاوي ماده سمي است. بنابر اين بايد از مصرف آن اجتناب کرد و يا دقت كرد كه ضمن آبگيري وارد آب ميوه نشود

[eMer@lD]

ممنون از مطلبتون

گفتني است هسته آلبالو تلخ مزه است و حاوي ماده سمي است. بنابر اين بايد از مصرف آن اجتناب کرد و يا دقت كرد كه ضمن آبگيري وارد آب ميوه نشود

در مورد این قسمت ممکنه اشتباه تایپی رخ داده باشه

هسته ی آلبالو برای نفخ شدید که به اصطلاح پزشکی تورم غیر طبیعی شکم بسیار داروی خوبیست علاوه بر آن برای فشار خون نیز موثر هست و همچنین ضد بیرون روی شدید معده نیز هست.. که البته از مغز هسته برای این بیماری ها استفاده میشه.
ممنون

[M O B I N]

آرامش روان با خوردن ماكاروني

‌يك متخصص تغذيه گفت: ماكاروني به دليل داشتن ويتامين‌هاي گروه B، موجب آرامش بدن مي‌شود و اثرات مثبتي بر روح و روان افراد به جاي مي‌گذارد.
مرتضي صفوي در گفتگو با فارس افزود: ارزش تغذيه‌اي ماكاروني در اصل وابسته به آردي است كه در تهيه آن استفاده مي‌شود. اين ماده غذايي غني از نشاسته است. از نظر عناصر معدني به خصوص آهن و روي بسيار غني است. 100 گرم ماكاروني همانند 100 گرم گندم، 250 كالري دارد.
وي گفت: كيفيت آرد مصرفي در بالا بردن كيفيت ماكاروني بسيار حائز اهميت است. بسياري از املاح و ويتامين‌ها در فرآيند توليد ماكاروني از دست مي‌روند و با غني كردن آرد ماكاروني، ميزان املاح ازدست‌رفته جبران مي‌شود.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: در زمان پخت ماكاروني، اتفاق‌هايي رخ مي‌دهد كه سبب بالا رفتن انديس گلايسمي در آن مي‌شود. بالا رفتن انديس گلايسمي، نشانه بالا رفتن قند خون است، بنابراين ماكاروني براي بيماران ديابتي مناسب نيست.
صفوي گفت: در ماكاروني املاحي مانند روي، كلسيم و فسفر وجود دارد.
براي تهيه ماكاروني بايد از آرد با كيفيت بالا استفاده كرد.
ماكاروني حاوي ويتامين‌هاي گروه B است كه موجب آرامش بدن مي‌شود، تسكين‌دهنده است و بر روح و روان افراد اثر مثبتي دارد.
به دليل داشتن آهن و روي مي‌تواند براي كساني كه كم‌خون هستند، مفيد باشد. كساني كه مشكل كمبود روي دارند نيز مي‌توانند از اين غذا استفاده كنند.