اسپرسو ؟

[mojt90]

سلام
کسی قهوه اسپرسو خورده ؟ آیا تفاوت اساسی با قهوه دم کردنی داره ؟ دقیقا چه فرقی داره از نظر طعم و تلخی

قهوه تازه در اون استفاده میشه یا قهوه ترک پودر هم میشه استفاده کرد

[xshya]

بنظرم قهوه اسپرسو مقداری غلظتش بیشتره اون اب وقتی بجوش میاد (اب شیر استفاده نشود) با فشار خیلی زیاد با دونه های قهوه برخورد میکنه و میشه گفت طعم دانه های قهوه رو حسابی میکشه ا باید شیر یا خامه اضافه بشود که تلخی و طبعشو معتدلتر کنه
با قهوه ترک؟؟؟

[Xx Hossein xX]

اسپرسو یک نوع قوه نیست در واقع، یک نوع دم کردن قوه هست که بخار آب با دمای خیلی بالا و تحت فشار از پودر قهوه (که مناسب روش دم کردن اسپرسو هست) عبور میکنه و با توجه به فشار دستگاه بهتون یک مقدار کمی قهوه بسیار غلیظ و خالص میده.
قهوه مناسب اسپرسو باید خرد شده باشه نه مثل قوه ترک پودری. از نظر تلخی هم معمولا بستگی به نوع قوه داره و همچنین نوع تفت دادن اون، اگه خیلی زیاد تفت داده شده باشه معمولا خیلی تلخ و اسیدی میشه. ولی اگه تفت معمولی داده باشن طعم میوه ای و یکمی ترش داره.
مثلا قوه ترک حالت پودری داره و نمیشه داخل دستگاه اسپرسو ریختش باید توی قوری های مخصوص قوه ترک دم بکشه.
دستگاه های حرفه ای اسپرسو ساز باید بیشتر از 13 بار فشار بخار داشته باشن تا یک قوه خیلی غلیط با کف بهتون بده که معمولا قیمت بالایی دارن.
برای استفاده های خانگی خیلی ها از موکا پات Moka pot استفاده میکنن که اونم بخاطر فشار نسبتا مناسب بهتون قهوه اسپرسو میده.
دستگاه های برقی معمولی خانگی هم از سیستم Drip استفاده میکنن که آب جوش رو قطره قطره میریزن روی قهوه و معمولا زیاد قهوه غلیظی بهتون نمیده و شبیه آمریکانو هستش.

[shaahani]

جناب حسین کامل درست میگن
درست کردن اسپرسو دستگاه بسبار حرفه ای و گران قیمت لازم داره
طعم نهایی اسپرسو بسیار متفاوت از دم کردن معمولی که به قهوه ترک معروف است هست ، اگه به کافی شاپ های حرفه ای مراجعه کنید میتونید با سفارش دادن این دو پی به تفاوت طعم و حس آنها ببرید.

[dorhato]

به خاطر نوع دم کردن، اسپرسو غلیظ تره