این اطلاعات خیلی گسترده هست . تازه چیزهایی که کشف کرده ایم خیلی خیلی کمتر از چیزهایی هست که هنوز کشفشون نکرده ایم
سالمترین چربی برای بدن , روغن زیتونِ گرفته شده در بار اول از دانه های زیتون سالم هست که رنگ روشن داره و کمی تلخ و تیز هست
خطرناکترینشون هم چربیهای جامد هست مثل چربی گوشت گاو و گوسفند و دنبه و روغنهایی که در دمای 37 درجه هم ذوب نمیشه و همچنین روغنهای سوخته
غذاها رو سرخ نکنید و اگر مجبور شدین سرخ کنین , در دمای پایین سرخ کنین به طوری که روغن خیلی خیلی کم جلز ولز کنه . وقتی روغن دود میکنه و میپره اینور و اونور و سیاه میشه یعنی شعله خیلی زیاده
گوشتها رو نازک ببُرین و دربژ ماهیتانه رو با چیزی مثل درب قابلمه بپوشونین تا حرارت حبس بشه و همه جای گوشت با حرارت کم مغز پخت بشه
گوشت ماهب و میگو و مرغ لطیف هست و حتی در آب جوش هم پخته میشه پس شعله گاز فقط 1سانت باشه کافیه . از روغن بسیار کم و ماهیتابه نچسب یا شیشه ای استفاده کنین . غذای سالم , روغن نمیسوزه , ماهیتابه صدمه نمیبینه , گاز یا برق کم مصرف میشه . اجاق کثیف نمیشه , شستن ماهیتابه راحته و کلی مزایای دیگه
چربیهای خطرناک مثل چربی کله پاچه که در دمای اتاق مینده و جامد میشه , چربی نون زیر کباب , چربی چسبیده به گوشت مرغ و گاو و گوسفند ,