گیلان ، دیـــار بــی خــزان

[Shahin King]

دوستان عزیز سلام

تهیه کلوچه فومن .

مواد لازم :

1 کیلو گرم آرد

220 گرم روغن جامد ذوب شده

200 میلی لیتر آب ولرم

200 میلیلیتر ماست

185 گرم شکر

5 عدد تخم مرغ

2/1 قاشق چایخوری نمک

1 قاشق سوپخوری مخمر

8/1 قاشق چایخوری وانیل

1 قاشق ماست خوری بکینگ پودر

مواد داخل کلوچه :

3 پیمانه گردو پودر شده

1 عدد جوز هندی

1 قاشق چایخوری دارچین

400 گرم پودر شکر
=======================
طرز تهیه : ابتدا مخمر و 1 قاشق غذا خوری شکر و آب را مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه به آن استراحت می دهیم سپس در ظرفی روغن و ماست و 4 عدد از تخم مرغها را همراه وانیل و شکر کاملا مخلوط کرده و مخمر عمل آمده را به مواد اضافه کرده وسپس بکینگ پودر را همراه نمک به آرد اضافه می کنیم و کم کم آن را به مواد اضافه می کنیم تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید سپس خمیر را به مدت 2 ساعت استراحت می دهیم . در ظرف دیگری تمام مواد میانی کلوچه را مخلوط کرده و از خمیر مقداری بر داشته وآن را در دست پهن کرده و از مواد درون آن قرار داده و اطراف خمیر را همانند بقچه می بندیم و آن را با وردنه پهن می کنیم (خیلی نازک) و روی آن را با مهر شکل دار می کنیم و در فر که کف آن ظرف آب – جوش قرار داده ایم به مدت 30 دقیقه در دمای 180 سانتی گراد قرار می دهیم (لازم به ذکر است روی کلوچه را با برس به زرده تخم مرغ زده شده و دانه های کنجد و یا خرفه آغشته کرده و در فر قرار می دهیم) .



پستهای بیهوده حذف خواهد شد .

[Shahin King]

سلام

====================================

مواد لازم برای تهيه رشته:


آرد برنج
2 پيمانه پلوپز

آب
4 پيمانه يا به ميزان لازم




مواد لازم جهت تهيه خشکبار:


مغزگردو
100 گرم

مغز هل
3 قاشق مرباخوری

دارچين
5/3 قاشق مرباخوری

زنجبيل در صورت تمايل
1 قاشق چايخوری

شکر
2 پيمانه پلوپز




مواد لازم برای تهيه شربت:


آب
5/1 ليوان

شکر
به ميزان لازم

دارچين
1 قاشق مرباخوری

روغن برای سرخ کردن
به ميزان لازم




طرزتهيه:

ابتدا آرد برنج را الک کرده سپس آب را کم کم به آن اضافه می کنيم تا بصورت خمير نرمی دربيايد خمير را به مدت 45 دقيقه ورز می دهيم سپس کم کم آب را اصافه می کنيم و نيز باز توسط دست ورز می دهيم تا مايع تقريبا شلی دربيايد به صورتی که از شانه مخصوص به راحتی خارج شود اين کار ورز دادن به مدت 5/1 تا 2 ساعت طول می کشد زيرا برنج در زمان ورز دادن ور می آيد. سپس تمام مواد خشکبار را که در مواد لازم ذکر شده را با هم مخلوط می کنيم سينی مسی را چرب کرده بوسيله برس يا دستمال چرب و از مايع آرد درون شانه مخصوص ريخته و بصورت دايره ای يا ضربدری پهن می کنيم تا بصورت رشته دربيايد سپس بعد از مدت کوتاهی از سينی مسی آنرا جدا کرده و مواد خشکبار را داخل آن می ريزيم به ميزان نصف قاشق مرباخوری و بعد کاملا می پيچيم روغن را در ظرف مورد نظر ريخته و رشته خشکبار را در آن سرخ می کنيم بعضی از افراد تمايل دارند که بدون شيره يا شربت مصرف کنند اگر به اين طور ميل کردن تمايل داريد کافی است مانند کتلت سرخ کنيد يا اينکه شربت آنرا درست کرده و رشته خشکبارها را درون آن گذاشته و به مدت 3 دقيقه روی حرارت قرار می دهيم اگر رشته خشکبارها زياد بماند در درون شربت له می شود.


طرزتهيه شربت:
آب و شکر را مخلوط کرده روی حرارت قرار داده و دارچين را اضافه می کنيم سپس می گذاريم تا 5 دقيقه بجوشد سپس رشته ها را اضافه می کنيم به مدت 3 دقيقه البته توجه داشته باشيد باز هم رشته ها بايد سرخ شوند.


قربان شما : شاهین

[reza3600]

اقا كسي نيست مكانهاي با حال براي ماهيگري در گيلان رو معرفي كنه

[Gilopa]

رضا جان زیاد داریم...مثلا یکیش سیادرویشان هستش که شاید از همه معروفتر باشه دیگه میشه از همون تالاب انزلی نام برد یاسفیدرود.......
شاهین جان این کار جالبت جای تقدیر داره....به نوبه خودم شدیدا ازت تشکر میکنم.

[Meisam]

دوستان عزیز سلام

تهیه کلوچه فومن .

مواد لازم :

1 کیلو گرم آرد

220 گرم روغن جامد ذوب شده

200 میلی لیتر آب ولرم

200 میلیلیتر ماست

185 گرم شکر

5 عدد تخم مرغ

2/1 قاشق چایخوری نمک

1 قاشق سوپخوری مخمر

8/1 قاشق چایخوری وانیل

1 قاشق ماست خوری بکینگ پودر

مواد داخل کلوچه :

3 پیمانه گردو پودر شده

1 عدد جوز هندی

1 قاشق چایخوری دارچین

400 گرم پودر شکر
=======================
طرز تهیه : ابتدا مخمر و 1 قاشق غذا خوری شکر و آب را مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه به آن استراحت می دهیم سپس در ظرفی روغن و ماست و 4 عدد از تخم مرغها را همراه وانیل و شکر کاملا مخلوط کرده و مخمر عمل آمده را به مواد اضافه کرده وسپس بکینگ پودر را همراه نمک به آرد اضافه می کنیم و کم کم آن را به مواد اضافه می کنیم تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید سپس خمیر را به مدت 2 ساعت استراحت می دهیم . در ظرف دیگری تمام مواد میانی کلوچه را مخلوط کرده و از خمیر مقداری بر داشته وآن را در دست پهن کرده و از مواد درون آن قرار داده و اطراف خمیر را همانند بقچه می بندیم و آن را با وردنه پهن می کنیم (خیلی نازک) و روی آن را با مهر شکل دار می کنیم و در فر که کف آن ظرف آب – جوش قرار داده ایم به مدت 30 دقیقه در دمای 180 سانتی گراد قرار می دهیم (لازم به ذکر است روی کلوچه را با برس به زرده تخم مرغ زده شده و دانه های کنجد و یا خرفه آغشته کرده و در فر قرار می دهیم) .

سلام ...
تصویری از این کلوچه
سعی میکنم عکس هایی که از سراسر استان گیلان گرفتم رو براتون آپلود کنم


ممـنــون
مـیـثــم

[Meisam]

سلام مجدد ...
تصاویری از سواحل انزلی



ممـنــون
مـیـثــم

[Meisam]

سلام ...
اینم تصاویری از باغ های پرتغال لیلا کوه (پرش کوه) -لنگرود-


ممـنــون
مـیـثــم

[*NashenaS*]

شاهين جان و ميثم جان...

خيلي ممنون از زحمتي كه واسه اين تاپيك مي كشين..

ميثمي اين عكس كلوچه خيييييييلي توپ بود. .. من عاشق اين جور كلوچه ها هستم...

واي... باغ پرتقال و بگو... شبيه christmass tree هستن...

واقعا دلم تنگ شد واسه ايراااااااااان.......

[Meisam]

سلام ...
اشکان جان ، اگه کیفیت عکس ها پایینه به بزرگی خودت ببخش ، چون اکثرا رو با گوشی موبایل گرفتم و ما هم که عکاس حرفه ای نیستیم

چند تا عکس از ارتفاعات دیــلمان


ممـنــون
مـیـثــم

[Shahin King]

سلام

میثم جان دستت درد نکنه . عالــــــــی بودن . مخصوصا عکسهای از دیلمان .

قربانت : شاهین کینگ