بهداشت آشپزخانه

[MOHAMMAD_ASEMOONI]

سلام

اگر به سلامتی خودتون و خانوادتون اهمیت میدین تا میتونین استفاده از پلاستیک رو از زندگیتون حذف کنید خصوصاً اونهائی که با گرما و غذا و آب گرم ربط داره.
لیوان
بشقاب
سینی
کاسه
صافی
ظرف نگهداریِ غذا
پارچ
بطری
ظرفهای یک بار مصرفِ پلاستیک
لباس پلاستیک
کفش پلاستیک
کیسه های نگهداریِ غذا
و خلاصه هر چیزی که پلاستیکی هست و میشه حذفش کرد حذفش کنین

[wichidika]

ظروف ملامینی امکان بروز سنگ کلیه را افزایش می‌دهد

خبرگزاری فارس: قرار دادن غذای داغ در ظروف ملامینی امکان بروز سنگ کلیه را افزایش می‌دهد.

• [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
• 
  

به گزارش سرویس فضای مجازی [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] به نقل از سایت وب دا، محققان دانشگاه علوم پزشکی در کائوسیونگ، تایوان با بررسی گروهی از افراد که نوعی سوپ داغ را در یک ظرف ملامینی خوردند و مقایسه آنها با گروه شاهد که همان سوپ را در ظروف سرامیکی خوردند، مشاهده کردند که ظروف ملامینی به میزان بیشتری ملامین در ادرار آزاد می‌کند.
براساس این گزارش محققان با بررسی نمونه ادرار هر دو گروه مورد مطالعه قبل از خوردن سوپ و سپس 12 ساعت پس از آن افزودند: کسانی که سوپ را در کاسه ملامینی خوردند 35/8 میکروگرم ملامین دفع کردند و این در حالیست که گروهی که سوپ را در ظروف سرامیکی خوردند فقط 35/1 میکروگرم دفع کردند.
به گفته محققان درست است که اهمیت بالینی در سطوح غلظت ملامین هنوز رتبه دهی نشده است اما عواقب ناشی از قرار گرفتن در معرض ملامین در طولانی مدت امری است که می‌تواند ایجاد نگرانی کند چرا که تماس ظروف ملامینی با غذاهای داغ می‌تواند عاملی برای بروز سنگ کلیه در افراد باشد.
گفتنی است: یافته‌های حاصل از این مطالعه هنوز هم به تحقیقات بیشتری نیاز دارد.

[wichidika]

آلوده‌ترین جای آشپزخانه کجاست؟

دفعه بعدی که به سراغ گوجه فرنگی یا کلم در یخچالتان می‌روید شاید بهتر باشد آن را بهتر از دفعات قبل بشویید.

• [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] ، مطالعات موسسه بین المللی NFS نشان داد که کشوی سبزیها در یخچال می‌تواند آلوده‌ترین قسمت آشپزخانه باشد.
کشوی سبزیها در یخچال که در آن مواد قبلاً شسته شده و کثیف با هم نگه داشته می‌شوند محلی برای ترکیب این آلودگی‌هاست.
لیزا یاکاس میکروبیولوژیست و مدیر بخش مجوزهای موسسه بین‌المللی NFS که یک موسسه غیرانتفاعی برای ارتقای استانداردهای بهداشتی است گفت: اکثر مردم فکر نمی‌کنند که سبزی ممکن است به این اندازه مشکل ساز باشند. بهتر است برای شستن این مواد از ظرف آبی دارای مواد شوینده رقیق استفاده کرد.
تحقیق دیگری در سال 2011 اعلام کرده بود که آشپزخانه آلوده‌ترین مکان خانه از نظر حضور میکروبها و باکتری هاست.
تا پیش از این تحقیق اکثراً گمان می‌کردند که ماکروویو ممکن است آلوده‌ترین جای خانه باشد اما از آنجایی که ماکروویو سطحی صاف است احتمال رشد باکتری‌ها در آن کمتر است.
انتهای پیام/

[MOHAMMAD_ASEMOONI]

سلام دوستان . این قاشقهای چوبی که برای سرخ کردن ازش استفاده میشه بهداشتی هست ؟ این قاشقها روغن رو جذب میکنه و روغن هم فاسد میشه و با شستن هم پاک نمیشه .

[Atghia]

سلام دوستان . این قاشقهای چوبی که برای سرخ کردن ازش استفاده میشه بهداشتی هست ؟ این قاشقها روغن رو جذب میکنه و روغن هم فاسد میشه و با شستن هم پاک نمیشه .

دور چوبی ها را خط بکشید

متاسفانه در حال حاضر خیلی از افراد برای خط نیفتادن کف قابلمه و ماهیتابه های تفلون و از بین نرفتن تفلون ظروف، از کفگیر، ملاقه یا قاشق های بزرگ چوبی برای هم زدن غذایی که داخل این ظروف پخته می شود، استفاده می کنند درحالی که این روزها استفاده از این وسایل چوبی دیگر از طرف هیچ کدام از متخصصان حوزه بهداشت و سلامت توصیه نمی شود. چرا که چوب می تواند به سادگی آلودگی های محیطی و ترکیب های مختلف موجود در مواد غذایی را به خود جذب کند. آلودگی ها، مواد و ترکیب هایی هم که جذب چوب می شوند، به راحتی و با شستشوی معمولی از بین نخواهند رفت. آلودگی های سطح کفگیر و ملاقه های چوبی را فقط با لایه برداری از سطح آنها می توان تا حدودی از بین برد که انجام مداوم این کار در خانه میسر نیست.

اگر آلودگی ها یا باقیمانده مواد غذایی به داخل چوب نفوذ کند، استفاده مکرر از این وسیله چوبی می تواند سلامت افراد را به خطر بیندازد. مساله خطرناک تر، به کار بردن کفگیر، قاشق و ملاقه های چوبی ترک خورده است. زمانی که این وسایل ترک می خورند، آلودگی را کاملا درون خود می کشند و دیگر امکان تمیز کردن آنها وجود ندارد. به همین دلیل علاوه بر اینکه توصیه می شود دور استفاده از کفگیر و ملاقه های چوبی را خط بکشید، به شدت تاکید می شود که تحت هیچ شرایطی از این وسایل چوبی بعد از شکستن یا ترک خوردن، استفاده نکنید.


اصلا اگر دقت کرده باشید، شکاف های ایجادشده روی کفگیر و ملاقه های چوبی پس از مدتی استفاده، بوی تعفن می گیرند که همین موضوع می تواند نشان دهنده وجود آلودگی های فراوان در این شکاف ها باشد. به طور کلی، میکروب ها به قدری کوچک هستند که می توانند به سادگی در عمق وسایل چوبی آشپزی نفوذ کنند و سلامت افراد را به خطر بیندازند و دلیل تاکید بر استفاده نکردن از چنین وسایلی هم فقط همین امر است.

دکتر آراسب دباغ مقدم
متخصص بهداشت مواد غذایی
منبع: aftabir.com