خواص خوراكیها

[دل تنگم]

آيا شما هم از دچار شدن به بيماري گرفتگي عروق نگرانيد يا با توجه به سابقه ارثي در خانواده به دنبال پيشگيري از آن هستيد؟



ما به شما يك راه ساده پيشنهاد مي‌كنيم تا همانند دوران كودكي، خون به راحتي در رگ‌‌ها جريان داشته باشد؛ و آن مصرف روزي 8 عدد از انواع‌ آجيل به مدت 4 هفته است.

تحقيقات نشان مي‌دهد افرادي كه در رژيم غذايي روزانه خود، بخشي از چربي دريافتي را با 8 عدد گردو جايگزين مي‌كنند در مدت تنها چند هفته جريان خون در رگ‌ها را تسهيل مي‌كنند.

به گفته متخصصان، گردو منبع غني آلفا اسيد است كه به كاهش كلسترول خون كمك مي‌كند.

در ضمن آنتي‌اكسيدانت‌ها، ويتامين E و آمينو اسيد موجود در گردو هم به كاهش فشار خون كمك مي‌كند.

گزار‌ش‌ها حاكي از آن است كه مصرف گردو نه تنها رگ‌ها را گشاد‌تر مي‌كند، بلكه كلسترول خون را پايين مي‌آورد و به اين منظور مصرف آن براي پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي مفيد است

[دل تنگم]

هنگامي كه حرف از كمپوت به ميان مي‌‌آيد، بسياري به ياد بيمارستان و بيماري مي‌افتند. برخي هم كه ديد منفي‌تري دارند به ياد ملاقات زندانيان مي‌افتند.



اما كمپوت كه از ميوه‌هاي مختلف درست مي‌شود يك خوراكي مفيد است كه در صورت كنترل شكر مصرفي در آن، بهتر از بسياري ديگر از تنقلات است.

هرچند مصرف ميوه تازه بر هر نوع ديگر آن اولويت دارد اما گاهي پيش مي‌آيد كه ميوه تازه در دسترس نيست و در اين زمان كمپوت راه چاره است.

از سوي ديگر طبق توصيه پزشكان در برخي بيماري‌ها مصرف ميوه خام مجاز نيست و براي اينكه بدن از ويتامين هاي موجود در ميوه محروم نشود، به جاي ميوه خام، مصرف كمپوت توصيه مي‌شود.

از آنجايي كه ميوه‌ها در روند تبديل به كمپوت پخته‌ مي‌شوند، هضم آنها توسط معده ساده‌تر است و به همين دليل در بيماري‌هاي مربوط به معده تجويز مي‌شود.

البته بايد توجه داشت كه براي تهيه كمپوت از مقدار قابل توجهي شكر استفاده مي‌شود كه مصرف آن در بيماران ديابتي يا افرادي كه پرهيز غذايي دارند، توصيه نمي‌شود.

البته برخي كارشناسان اين نكته را خاطر‌نشان مي‌كنند كه عمده كمپوت ‌هايي كه به صورت صنعتي توليد مي‌شوند از نظر خواص غذايي و ويتامين چندان غني نيستند.

از سوي ديگر اين دسته از كمپوت‌ها در حرارت‌هاي بسيار بالا تهيه‌ و براي‌ماندگاري و تازه بودن آنها از مواد نگهدارنده شيميايي استفاده مي‌شود.

به همين دليل مصرف كمپوت‌هاي خانگي كه در حرارت پايين‌تر و بدون مواد نگهدارنده تهيه مي‌شوند، بر نوع كارخانه‌اي آن اولويت دارد.

علاوه بر اين، مي‌توان از كمپوت براي تزيين انواع غذا‌ها و دسر‌ها هم استفاده كرد زيرا كمپوت‌ها اين امكان را به وجود مي‌آورند كه در هر زمان از ميوه‌هايي كه فصل آنها سپري شده است، استفاده كنيم.

يكي از نكاتي كه در هنگام خريد كمپوت بايد به آن توجه ويژه‌اي داشت، تاريخ مصرف آن است چون با سپري شدن تاريخ مصرف، اين مواد به سرعت فاسد مي‌شوند.

علاوه بر اين بريدگي دست هنگام باز كردن در كمپوت‌ها هم مشكل شايعي است كه با توجه به تيز بودن لبه در كمپوت‌ها اتفاق مي‌افتد.

[دل تنگم]

شايد به نظر عجيب باشد اما يك فنجان قهوه داغ مي‌تواند در مثبت كردن نگاه فردي كه آن را مي‌نوشد، تاثير داشته باشد.



به گفته كارشناسان، بين احساس مثبت و گرماي فيزيكي نوعي ارتباط برقرار است. آنها مي‌گويند: گرماي فيزيكي مي‌تواند موجب ايجاد حس خوشايندي در افراد شده و ميزان علاقه و اعتماد آنها را افزايش دهد.

نتايج تحقيقات نشان مي‌دهد كه گرماي ناشي از يك نوشيدني داغ همانند قهوه، روي بخشي از مغز كه مربوط به بروز نگاه مثبت است، تاثير مي‌گذارد.

روان‌شناسان مي‌گويند در صورتي كه به دنبال ايجاد نگاه مثبت هستيد، حمام با آب گرم، نوشيدن قهوه و چاي داغ و حتي سوپ گرم مي تواند به شما كمك كند.

پس اگر مي‌خواهيد در يك ملاقات كاري ديد مثبتي در طرف مقابل به وجود آوريد به جاي بستني يا نوشيدني‌هاي سرد، قهوه گرم سفارش دهيد.

[دل تنگم]

می‌توان با خوردن انگور، فشار خون را کاهش داد و به بهبود کار قلب کمک کرد



به گزارش واحدمرکزی خبر، به نقل از خبرگزاری رویترز محققان با آزمایش روی موش‌های آزمایشگاهی دریافتند موش‌هایی که انگور مصرف می‌کنند از بیماری فشار خون در امان می‌مانند و قلب آنها نیز سالم تر است.

دکتر میشل سیمور و همکارانش در موسسه تحقیقاتی سلامت قلب در دانشگاه میشیگان اعلام کردند به نظر می‌رسد انگور به طور مستقیم بر قلب تاثیر مثبت دارد و در واقع رژیم سرشار از سبزیجات و میوه، در بهبود کارکرد قلبی موثر است.

در مطالعه این محققان، انگور‌های سبز، قرمز و بنفش بررسی و آزمایش شدند.

بعد از هجده هفته آزمایش، موش‌هایی که رژیم سرشار از انگور مصرف کرده بودند دچار کاهش مناسب فشار خون و بهبود کارکرد قلبی و کاهش التهاب در سراسر بدن شدند.

همچنین علائم تخریب عضله قلب در این دسته از موش‌ها، بهبود یافت.

دکتر استیون بولینگ از دانشگاه میشیگان نیز می‌گوید فلاوینوئیدها، مواد شیمیایی مفیدی هستند که در انگور، چای سبز ، کاکائو و گوجه فرنگی یافت می‌شوند.

این مواد از پیش نیز شناخته شده بودند و تاثیر مثبت آنها روی سلامت قلب مشخص شده بود.

محققان می‌گویند حتی پودرهای حاوی انگور نیز ممکن است چنین اثر مفیدی داشته باشند.

سازمان بهداشت جهانی اعلام می‌دارد که فشار خون بالاتر از 14 روی 9 ، بیماری فشار خون یا هایپر تانسیون خوانده می‌شود.

عدد بالایی نشان دهنده فشار حد اکثر یا سیستولیک و عدد پایین کسر، نشان دهنده فشار دیاستولیک یا حداقل است.

سرو صدای ناشی از هواپیماها به طور متوسط سبب افزایش شش ممیز دو دهم درجه‌ای فشار خون سیستولیک و هفت ممیز چهار دهمی فشار دیاستولیک می‌شود.

[دل تنگم]

خوردن گوجه فرنگی به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند، سیر از ایدز پیشگیری می‌کند یا خوردن آب میوه به محافظت از آلزایمر می‌انجامد؟



علیرغم پژوهش‌های بسیار، تاثیر این غذاها بر این بیماری‌های مرگبار هنوز ثابت نشده است.

به گزارش خبرگزاری فرانسه دانشمندان توافق دارند که کیفیت رژیم غذایی کلید سلامتی مناسب است، و اغلب دولت‌ها در چند سال گذشته شهروندان را ترغیب کرده‌اند، تا یک رژیم غذایی غذایی حاوی پنج وعده میوه و سبزی، و سه وعده مواد غذایی لبنی و کربوهیدراتی(نشاسته‌ای) مصرف کنند، و در همان حال مصرف چربی و قند را کاهش‌دهند.

کارشناسان می‌گویند مراقبت از آنچه می‌خورید، به پیشگیری از بیماری‌هایی مانند دیابت، بالا رفتن کلسترول خون - که به بیماری‌های قلبی- عروقی منجر می‌شوند، یا پوکی استخوان کمک می‌کند.

اما پژوهشگران در مورد بیماری‌هایی که مستقیما ربطی به تغذیه ندارد، مانند سرطان، ایدز یا بیماری‌های تحلیل‌برنده عصبی توافق نظر ندارند- گر چه در این مورد نیز رژیم غذایی متعادل توصیه می‌شود.

در میان صدها بررسی که در این میان در دست است، یک بررسی اروپایی نتیجه‌گیری می‌کند که خوردن میوه و سبزی ممکن است خطر سرطان روده بزرگ و راست‌روده را کاهش دهد.

در این بررسی میوه‌ها به عنوان عوامل حفاظتی احتمالی در مقابل سرطان ریه و پیشگیری از سرطان پروستات عنوان شده‌اند و نوشیدن پنج فنجان در روز چای سبز - که غنی از کاتکین، ماده آنتی‌اکسیدان پیشگیری‌کننده از سرطان است، توصیه شده است.

چربی‌های صنعتی - یا پردازش‌شده- مدت‌هاست که به عنوان عوامل مضر برای دستگاه قلبی-عروقی شناخته شده‌اند، و ممکن است خطر سرطان پستان را افزایش دهند، در حالیکه لوبیای سویا این خطر را سه بار کاهش می‌دهد.

در مقابل لوبیای سویا که غنی از مواد آنتی‌اکسیدانی است که به بقای سلول‌ها کمک می‌کنند، ممکن است خطر ناباروری را افزایش دهد.

برخی از پژوهشگران نشان داده‌اند لیکوپن، رنگدانه روشن قرمز دارای خواص آنتی‌اکسیدان‌ که در گوجه فرنگی و سایر میوه‌ها یافت می‌شود، نیز باعث کاهش خطر سرطان می‌شود، اما سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) می‌گوید شاهد محکمی بر این مدعا وجود ندارد.

از طرف دیگر ممکن است بتوان از پیشرفت آلزایمر با آب انار پیشگیری کرد.

ماهی سفید که مملو از اسیدهای چرب غیراشباع است در عین حال به علت آلودگی آب‌ها پر از جیوه و PCB‌‌ها یا بای‌فنیل‌های پلی‌کلرینه سمی است.

سازمان ایمنی غذای آفسای فرانسه در این باره می‌گوید: "غذای خوب یا بد از لحاظ پیشگیری از سرطان وجود ندارد."

اما دومینیک بلپوم، سرطان‌‌شناس، معتقد است که خوردن پنج وعده میوه و سبزی در روز و کم خوردن چربی حیوانی "یک دریافت همگانی روشن است"

کارشناسان در مرکز پژوهشی ملی غذا و سرطان فرانسه (NACRe) معتقدند که یک رژیم غذایی متنوع حاوی میوه و سبزی به پیشگیری از سرطان دهان، حنجره، مری، ریه، معده، لوزالمعده، روده بزرگ و راست روده و مثانه کمک می‌کند.

بنیاد جهانی پژوهش سرطان (WCRF) پس از تجزیه و تحلیل 7000 بررسی در سراسرجهان، توصیه می‌‌کند از غذا و نوشیدنی‌های غنی از شکر، نمک و چربی و دارای مقدار کم فیبر خودداری و در مقابل میوه و سبزی، غلات کامل یا سبوس‌دار و حبوبات مصرف شود.

غذای خوب خوردن همچنین کلید درمان بیماران HIV مثبت است چرا که سوء‌تغذیه دستگاه ایمنی را ضعیف می‌کند و مقاومت بدن را نسبت به عفونت‌های ثانوی کاهش می‌دهد.

اما علیرغم ادعای وزیر بهداشت جنجال برانگیز آفریقای جنوبی- "دکتر بیتروت"- در مورد مقابله با ایدز با سیر، لیمو و سبزیجات، تغذیه خوب نمی‌تواند جایگزین داروهای ضدرتروویروسی شود.

[Rahe Kavir]

لبنيات؛ ميهماني شيك و كم پيدا


جداي از شير‌هاي يارانه‌اي كه همچنان صف بلندبالايي براي گرفتن آنها تشكيل مي‌شود،‌ باقي خانواده لبنيات در حال تبديل شدن به ميهماني شيك است كه فقط به خانه طبقه پردرآمد سر مي‌زند. براي نمونه برخي بسته‌بندي‌هاي اين ماده غذايي در عين ناكارايي و كيفيت پايين، روز به روز پر زرق و برق‌تر شده و اين عاملي براي گراني بيشتر اين محصولات مي‌شود.
به طوري كه بسته‌بندي برخي ماست‌ها، اغلب ملاك‌هاي زيبايي ظاهري را دارد؛ اما باز كردن آن فقط به زور كارد و چنگال ممكن است.
اين در حالي است كه قيمت اين دسته از مواد غذايي روز به روز پله‌هاي ترقي را طي و قله‌هاي مرتفع گراني رايكي يكي فتح مي‌كند.
در دسترس نبودن لبنيات ارزان در حالي واقعيت بازار امروز را تشكيل مي‌دهد كه به گفته دانشمندان، مصرف روزانه شير، ماست و پنير كم‌چرب در كنار تمام فوايد خاص آن، خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و ديابت نوع 2 را نيز كاهش مي‌دهد.
همچنين طي چند دهه گذشته به علت استفاده نكردن از لبنيات كافي،‌كودكان بسياري به چاقي و ديابت نوع 2 مبتلا شده‌اند. به گفته كارشناسان تغذيه، شير وساير فراورده‌هاي لبني مانند: پنير، ماست و دوغ بايد به صورت روزانه در سبد غذايي هر خانوار جا داشته باشند.
يادآوري اين نكته نيز ضروري است كه مصرف يك ليوان شير معادل مصرف يك ليوان ماست يا 2 ليوان دوغ است. كلسيم، پتاسيم، منيزيم، فسفر، سديم و بالاخره مقدار كمي آهن از جمله مواد معدني است كه در هر بطري شير و لبنيات به ميزان قابل توجهي يافت مي‌شود و مصرف آن‌را ضروري مي‌كند.
براي نمونه كلسيم از جمله موادي است كه روزانه به ميزان 800 ميلي‌گرم آن براي هر فرد مورد نياز است. كمبود اين مواد در كودكان باعث نرمي استخوان، كندي رشد، خرابي دندان‌ها و لثه مي‌شود. در بزرگسالان نيز بيماري شايع پوكي استخوان به دليل كمبود اين نوع ماده غذايي ديده مي‌شود

[Rahe Kavir]

فوايد يك مشت بادام


- خيلي اوقات پيش مي‌آيد كه افراد بر اثر استرس يا گرسنگي دچار ضعف شديدي مي‌شوند و در اين مواقع سراغ اولين چيزي كه مي‌روند، خوردني‌هاي شيرين و پركالري است
البته ترديدي وجود ندارد كه اين خوردني‌ها به سرعت قند خون را بالا برده و به طور موقت احساس ضعف را از ميان مي‌برند اما در مقابل نبايد از تاثير اين خوردني‌ها برچاقي غافل ماند.
كارشناسان توصيه مي‌كنندكه در اين مواقع بهترين خوردني، يك مشت بادام است. به گفته متخصصان جويدن بادام هاي سفت موجب خالي شدن استرس مي‌شود و از سويي ديگر ويتامين‌ B‌‌ و منيزيم موجود در آن به مغز كمك مي‌كند تا آرامش را در بدن برقرار كند.
بايد گفت كه 22 عدد بادام تنها 160 كالري دارد؛ اما كاملا احساس سيري به وجود مي‌آورد و اين در حالي است كه موجب چاقي نخواهد شد.

[alizshah]

فوايد يك مشت بادام


- خيلي اوقات پيش مي‌آيد كه افراد بر اثر استرس يا گرسنگي دچار ضعف شديدي مي‌شوند و در اين مواقع سراغ اولين چيزي كه مي‌روند، خوردني‌هاي شيرين و پركالري است
البته ترديدي وجود ندارد كه اين خوردني‌ها به سرعت قند خون را بالا برده و به طور موقت احساس ضعف را از ميان مي‌برند اما در مقابل نبايد از تاثير اين خوردني‌ها برچاقي غافل ماند.
كارشناسان توصيه مي‌كنندكه در اين مواقع بهترين خوردني، يك مشت بادام است. به گفته متخصصان جويدن بادام هاي سفت موجب خالي شدن استرس مي‌شود و از سويي ديگر ويتامين‌ B‌‌ و منيزيم موجود در آن به مغز كمك مي‌كند تا آرامش را در بدن برقرار كند.
بايد گفت كه 22 عدد بادام تنها 160 كالري دارد؛ اما كاملا احساس سيري به وجود مي‌آورد و اين در حالي است كه موجب چاقي نخواهد شد.

این اشنا میاد چند صفحه قبل بوده
از همه ممنونم در مورد مطالب

[فامیکو]

اين گياه به خاطر ظرافت و عطرش به صورت اهلي در خانه ها پرورش پيدا مي كند.
گل نسترن از دسته گلهايي است كه موارد درماني متعددي دارد. خود گل نسترن در عوارض پوستي مورد استفاده قرار مي گيرد. از روغن دانه اين گياه به عنوان شاداب كننده پوست و تقويت كننده پياز مو استفاده مي شود. هم گل اين گياه و هم دانه آن منبع ويتامين C است.
ثمر اين گل بعد از ريختنش به صورت گرد و قرمز رنگ پيدا مي شود كه اصولاً كاربرد دارويي دارد و بيشتر به صورت دم كرده از آن استفاده مي شود. همچنين باعث تقويت سيستم دفاعي بدن مي شود.
گل دهي اين گياه از اواسط ارديبهشت شروع مي شود و تا آخر پائيز ادامه دارد. نحوه استفاده صحيح از آن بدين گونه است كه بعد از چيدن، گلها بايد در جاي مناسبي خشك شوند تا بو، عطر و خاصيت دارويي آن از بين نرود و اگر قرار است كه بعد از ريختن گلبرگها از دانه اين گياه استفاده شود بايد ناخالصي هاي آن را از بين برد و بصورت خالص مورد استفاده قرار داد.

گياه مريم گلي
گياه مريم گلي گياهي با قدمت بسيار طولاني است و در حدود ۱٠٠٠ سال پيش به وجود اين گياه پي برده و از آن استفاده مي كرده اند از جمله ابوعلي سينا در كتابهاي خود به اين گياه اشاره كرده و خواص آن را برشمرده و تأكيد بر مصرف آن كرده است.
اين گياه ضد درد، آرامش بخش و براي كاهش قند خون استفاده مي شود. اين گياه در تمام مناطق معتدله رويش دارد. گلهاي سفيد زيبايي مي دهد، بصورت خوشه اي است و جزء گياهان معطر و خوشبو است كه طعم بسيار تلخي دارد.
اين گياه آرام بخش و مقوي اعصاب است. همچنين يك داروي ضد عفوني كننده بسيار قوي است. اگر از جوشانده اين گياه بصورت قرقره استفاده شود، جوشهاي داخل دهان و بعضاً آفت دهان را درمان مي كند.
همچنين براي زخمهايي كه بر اثر واريس به وجود مي آيد بسيار مؤثر است.
در آنژيم و انواع گلو درد نيز از اين گياه استفاده مي شود. از جوشانده اين گياه براي ضماد و جوشهاي بدن استفاده مي شود. جوشانده غليظ اين گياه اگر با آب مخلوط شود براي دردهاي مفصلي، رماتيسم و حتي راشيتيسم كودكان بسيار مفيد و مؤثر است.

آیا شما کارشناس گیاهان دارویی هستید؟

[Rahe Kavir]

ميوه پرخاصيت

خواص‌خوراکی‌ها- در اين فصل از سال توجه مردم بيش از هر زمان ديگري به مصرف ويتامين C جلب مي‌شود تا از بيماري‌هايي نظير سرماخوردگي پيشگيري شود. در بين مردم مركباتي نظير پرتقال و ليمو شناخته‌شده‌ترين منبع ويتامين C به شمار مي‌آيند كه مشتريان زيادي دارند.
اما شايد كمتر كسي به كيوي و خواص آن توجه كند. بايد گفت كه اين ميوه مملو از خاصيت است و ويتامين C موجود در آن نه تنها از پرتقال و ليمو كمتر نيست، بلكه بيشتر هم هست.
همچنين بايد گفت كه دانه‌هاي سياه موجود در كيوي حاوي ويتامين D است.از سوي ديگر، كيوي از ميوه‌هاي بسيار كم‌كالري است(در هر 100 گرم 61 كالري) و از همين رو مصرف آن در رژيم‌هاي لاغري توصيه مي‌شود.
شايد شنيده باشيد كه از كيوي براي ترد كردن انواع گوشت قبل از پختن آنها استفاده مي‌كنند. بايد گفت كه اين ميوه به هضم غذا‌هاي گوشتي در بدن نيز كمك مي‌كند.
البته مصرف كيوي در افرادي كه به سنگ كليه دچارند با احتياط توصيه مي‌شود. در ضمن كيوي را بايد با فاصله 2 تا 3 ساعت پس از مصرف لبنيات خورد تا از جذب كلسيم آنها جلوگيري نكند.