نگهداري طولاني مدت مواد غذايي به کمک فناوري نانو
يک ظرف پلاستيکي که در آن از نانوذرات نقره استفاده شده است، مواد غذايي را در طولاني مدت کاملاً تازه نگه ميدارد. اين کار ماحصل همکاري فناورينانو با صنعت بستهبندي است.
از زماني که محققان وعده حل معضل اصلي صنعت مواد غذايي را دادهاند، فناورينانو بسيار مورد توجه اين صنعت قرار گرفته است. تحقيق و توسعه در اين صنعت شامل مواردي از قبيل سيستمهاي توزيع مواد غذايي، روشهاي بهينه سازي ظاهر مواد غذايي مانند رنگ، بو، مزه و. . . ميباشد. در بخش بستهبندي غذا، خواص ويژه حرارتي و مکانيکي نانومواد مورد مطالعه قرار دارند تا با استفاده از آنها محافظت بهتر مواد غذايي از گزند عوامل خارجي، مانند اثرات ميکروبيولوژيکي، شيميايي، گرمايي و مکانيکي، صورت گيرد. ظروف جديدي توليد شده در شرکت Sharper Image در آمريکا، داراي نانوذرات نقرهاي با خاصيت ضد باکتري است. به ادعاي اين شرکت، ظروف توليدي آنها مواد غذايي را سه تا چهار برابر تازهتر نسبت به حالت معمولي نگه ميدارد. اين ظروف قادر هستند ميوهها، سبزيجات، داروها، نان، پنير، سوپ، سس، و گوشت را در طولاني مدت بدون تغيير رنگ، مزه و خواص غذاييشان نگهداري کنند.
نقره ذاتاً خاصيت آنتي باکتريال، ضدکپک، و ضد قارچ دارد. لذا با استفاده از اين ظروف، در مقايسه با ظروف معمولي، در 24 ساعت اوليه ميزان رشد باکتريها 98 درصد کاهش مييابد.
جهت حفظ بيشتر ارزش مواد غذايي و بو و مزه آن، و همچنين به تأخير انداختن و کاهش سرعت فساد مواد غذايي، اين ظروف داراي درپوش سيليکوني غير قابل نفوذ جهت سيستم بستهبندي است. اين ظروف همچنين داراي لايهاي پليمري از پلي پروپيلن است که نسبت به هوا و بو غيرقابل نفوذ است. ميانگين قطر نانوذرات نقره در حدود 25 نانومتر است. رنگ اين ظروف طلايي است. شرکتهاي مختلف ديگري نيز در توسعه صنعت بستهبندي مواد غذايي پيشگام هستند که فعاليتهايشان در زمينه روشهاي بهبود ايمني نگهداري غذا معطوف است. بعضي از فرآوردههاي فناورينانو مانند فيلمهاي آنتي باکتريال هم اکنون وارد بازار شدهاند.
هر چند که نگراني دانشمندان و افکار عمومي در مورد اثرات اين فناوري بر سلامتي و عدم شناخت طبيعت آن باعث توسعه کند اين فناوري در صنايع غذايي شده است، مطابق مطالعه شرکت آلماني Helmut Kaiser، فروش جهاني محصولات فناورينانو در صنعت بستهبندي مواد غذايي و نوشيدني از رقم 150 ميليون دلار (120ميليون يورو) در سال 2002 به 860 ميليون دلار (687.5 ميليون يورو) در سال 2004 رسيده است. اين شرکت آلماني پيشبيني کرده است که فناورينانو 25 درصد تجارت بستهبندي مواد غذايي در دهه آينده را تغيير خواهد داد و بازار آن به 30 ميليارد دلار (24 ميليارد يورو) در سال خواهد رسيد
======
سايت ستاد ويزه توسعه نانو