۷ اثر شگفت انگيز آب بر سلامت
۱- افزايش انرژي بدن
شما در بسياري از مواقع بدون اينكه كاري انجام داده باشيد، احساس خستگي مي كنيد، علت اين خستگي ممكن است كمبود آب بدن باشد. آب باعث انتقال اكسيژن و ساير مواد غذايي به سلول هاي بدن مي شود و كمبود آن باعث اختلال در رسيدن اين مواد به سلول ها مي شود.
اگر بدن شما به اندازه ي كافي پر آب باشد، قلب شما نيز مجبور نيست براي رساندن خون به نقاط مختلف بدن، با شدت بيشتري كار كند.
۲- حفظ تناسب اندام
اگر به دنبال كاهش وزن هستيد، بدانيد كه آب باعث افزايش متابوليسم بدن مي شود و باعث مي شود احساس سير بودن به شما دست دهد. بنابراين سعي كنيد به جاي نوشيدن نوشيدني هاي پر كالري، آب بنوشيد.
همچنين چنانچه شما يك ليوان آب يخ بنوشيد، بدن شما بايستي اين آب را گرم كند، در نتيجه مقداري از اين گرماي مورد نياز را از سوزاندن چربي ها به دست مي آورد.
۳- كاهش استرس
۸۵ درصد بافت مغز را آب تشكيل مي دهد. به هنگام تشنگي، بدن و مغز، براي انجام فعاليت هاي خود با فشار و استرس مواجه مي شوند. براي كاهش سطح استرس، هميشه به هنگام كار يك ليوان آب بر روي ميز خود داشته باشيد و يا به هنگام ورزش، يك بطري آب به همراه داشته باشيد، تا با استرس كمتري به فعاليت بپردازيد.
۴- جلوگيري از گرفتگي عضلات
نوشيدن آب باعث مي شود كه عضلات كمتر دچار گرفتگي شوند و اكسيژن رساني كافي و پاك سازي سموم از آن ها راحت تر انجام شود. همچنين آب به عنوان يك روان كننده در مفصل ها عمل مي كند. هنگامي كه بدن شما آب كافي داشته باشد، مي توانيد با قدرت بيشتر و با مدت زمان بيشتري كارهاي بدني را انجام دهيد.
۵- تغذيه پوست
خطوط ريز و شيارهاي پوست به هنگام كمبود آب، بيشتر و عميق تر مي شوند. نوشيدن آب باعث چاق تر شدن سلول هاي پوستي و كاهش چين و چروك و جوان كردن پوست مي شود. همچنين آب باعث بهبود بخشيدن به جريان خون در پوست مي شود و پوست را از وجود ناخالصي ها پاك مي كند و امكان تغذيه بهتر پوست را فراهم مي كند.
۶- بهبود كاركرد دستگاه گوارش
آب نيز همانند فيبرها باعث بهبود كاركرد دستگاه گوارش مي شود. آب باعث تسهيل حركت محتويات دستگاه گوارش در طول مسير آن مي شود. همچنين جذب بعضي از مواد معدني از دستگاه گوارش با كمك مولكول هاي آب انجام پذير است.
۷- كاهش خطر ابتلا به سنگ هاي كليه و مثانه
با كاهش نوشيدن آب، خطر ابتلا به سنگ هاي مجراي ادراري افزايش مي يابد. آب باعث رقيق كردن نمك ها و مواد معدني موجود در ادرار مي شود و مانع از تشكيل كريستال هاي سنگ هاي مجراي ادراري مي شود. سنگ هاي كليه و مثانه در ادرار رقيق نمي توانند شكل بگيرند، بنابراين خطر ابتلا به اين عارضه هاي دردناك كاهش مي يابد.
ماءالشعير باعث آرامش اعصاب ميشود
يك متخصص تغذيه گفت: مصرف ماءالشعير باعث رفع خستگي اعصاب ميشود و به دفع سنگهاي كليه كمك ميكند.
مرتضي صفوي افزود: ماءالشعير يكي از نوشيدنيهاي رايج است كه از جوانه ي جو به دست مي آيد و در رفع تشنگي مؤثر است.
اين نوشيدني داراي انواع ويتامين هاي گروه ب شامل B1، B2، B3، B6، اسيد پانتوتنيك (B5)، بيوتين، اسيد فوليك، B12 و ويتامين C است.
وي گفت: عصاره مالت جو براي افرادي كه دچار يبوست هستند، ميتواند مفيد باشد و هر فردي بايد در برنامه غذايي روزانه خود به مقدار كافي فيبرهاي غذايي محلول و غيرمحلول را مصرف كند.
فيبرها اثرات مفيد بسياري دارند، از جمله باعث تنظيم عملكرد روده، كاهش خطر بيماريهاي قلبي و بعضي انواع سرطان ميشوند.
اين متخصص تغذيه افزود: عصاره مالت جو نيز منبع خوبي از فيبرهاي غذايي محلول است كه براي افرادي كه دچار التهاب روده، يبوست يا فتق معده هستند بسيار مفيد است.
وي اضافه كرد: تنها مادهاي كه به عنوان افزودني در ماءالشعير استفاده ميشود، عصاره رازك است كه خواص طبي زيادي دارد؛ از آن جمله ميتوان به دفع سنگ كليه، ادرار آور بودن، ضدعفوني كننده دستگاه گوارش و دستگاه تنفس اشاره كرد.
صفوي ادامه داد: ماءالشعير با دارا بودن ويتامينهاي گروه B و اسيد آمينه براي پوست و مو بسيار مناسب است و خواص درماني بسياري براي خانمهاي باردار و شيرده دارد و تا حدودي در افزايش ضريب هوشي مؤثر است.
وي اضافه كرد: ماءالشعير در رفع خستگي اعصاب، موثر است، به دفع سنگهاي كليوي كمك ميكند. ماءالشعير در تأمين آب و الكتروليتهاي بدن مؤثر است.
صفوي گفت: ماءالشعير داراي چند نوع تركيب مختلف از جمله ساكارز، گلوكز، مالتوز و ويتامين C، ويتامينهاي گروه B، اسيدهاي آلي، انواع آمينواسيدها، املاح، اسيد نوكلئيك و آب گازدار است كه در مراحل ساخت آن، بعضي از اين اجزا از مواد خاصي حاصل ميشوند و در طول انجام فرآيند، بدون تغيير باقي ميمانند.
اين متخصص تغذيه افزود: جو تحت تأثير فرايندهاي مختلف، از لحاظ كمي و كيفي بهبود مييابد. سپس غربال شده و ضايعاتش گرفته مي شود. بعد از آن خيس خورده و جوانه ميزند.
وي گفت: جوهاي جوانهزده را مالت ميگويند كه در مرحله جوانهزني بر اثر عملكرد آنزيمهاي مختلف موجود در جو، مواد مغذي بسياري تشكيل و يا افزايش مييابند (مثل ويتامينهاي گروه B و اسيدهاي آمينه ضروري). سپس مالت را ميجوشانند و با افزودن مواد خوراكي مجاز و رازك، مايع حاصل را صاف و بستهبندي ميكنند.
اين متخصص تغذيه افزود: مزه تلخ ماءالشعير، مربوط به رازك است. رازك خاصيت آنتيبيوتيكي دارد كه به پايداري ماءالشعير كمك ميكند.
وي گفت: ويتامينهاي گروه B و آمينواسيدهاي موجود در آن براي پوست و مو بسيار مناسب هستند و براي رشد مو و جلوگيري از ريزش آن ميتوانند مفيد باشند. اين ويتامينها محلول در آب هستند و در سنتز واسطه هاي عصبي نقش مهمي دارند كه باعث رفع استرس و بسياري از اختلالات عصبي ديگر ميشوند.
اين متخصص تغذيه افزود: ماءالشعير از منابع خوب برخي فيتوكميكالها از جمله فلاوونوئيدها، كاروتنوئيدها و آنتوسيانينها است و مصرف آن ميتواند در بهبود عملكرد خونرساني قلب و همينطور كاهش ابتلا به پرفشاري خون و سلامت كليهها، محافظت از بدن در برابر بروز سرطانها، سكتههاي قلبي و مغزي مؤثر باشد.
سركه سيب ، تاثيري در كاهش وزن ندارد
جام جم آنلاين: به گفته رئيس انستيتو تغذيه ايران، سركه سيب با كاهش مقداري از آب ميانبافتي به طور موقت و براي دوره كوتاهي، وزن فرد را كاهش داده و تاثيري در كاهش وزن واقعي ندارد.
دكتر درستي در گفتگو با ايسنا گفت: برخي از خوراكيهايي كه امروزه به عنوان افشره ليمو، زيره، سركه سيب، آب كرفس و مخلوطي از آب هويج رايج است و با اين ادعا كه ميتوانند باعث لاغري افراد شوند، صحت ندارد.
وي افزود: مادهاي مانند سركه سيب وقتي ناشتا مصرف ميشود، با كاهش آب ميانبافتي بدن، براي دورهاي كوتاه فقط به اندازه يك كيلو وزن فرد را به طور موقت كاهش ميدهد.
دكتر درستي با اشاره به اينكه اين كم كردن واقعي وزن نبوده؛ بلكه از دست دادن آب بدن است؛ تصريح كرد: سركه سيب ناشتا باعث آزردگي و عوارض شديد دستگاه گوارش ميشود.وي ادامه داد: گياه زيره نيز تاثيري در كاهش وزن ندارد و اثري از آن به عنوان ضدچاقي در هيچ مقالهاي به ثبت نرسيده است.دكتر درستي افزود: چاقي ايجاد شده در اثر مصرف غذاي بيش از نياز واقعي انسان است كه با فعاليت بدني و همچنين تنظيم مقدار غذاي مصرفي ميتوان وزن را كاهش داد و از چاقي جلوگيري كرد.
ذرت بو داده ؛ ميان وعدهاي سالم و مفيد
متخصصان تغذيه در يك پژوهش جديد اعلام كردند كه ذرت بو داده غذاي سالم و مفيدي است.
به گزارش ايسنا، اين متخصصان ادعا كردهاند كه ميان وعدههايي مانند ذرت بو داده يا پاپ كرن و بسياري از غلات صبحانه به اندازه ميوهها و سبزيها حاوي آنتياكسيدانهاي مفيد و سالم هستند.
به گفته محققان؛ ميوهها و سبزيها و مواد خوراكي مانند شكلات، قهوه و چاي به لحاظ نقشي كه در كاهش خطر ابتلا به بيماريهاي قلبي و سرطان دارند، شناخته شده هستند چون اين مواد حاوي مواد مفيدي موسوم به پليفنولها هستند، اما تاكنون هيچ كس نميدانسته كه ميان وعدههاي تجاري حاوي دانههاي غلات سرد و گرم نيز منبع مهم و فراوان اين تركيبات هستند.
پليفنولها گروهي از مواد شيميايي هستند كه در بسياري از ميوهها و سبزيها و ساير گياهان مانند مغز گردو، برگههاي چاي، انگور و زيتونها يافت ميشوند. اين مواد شيميايي با عنوان آنتياكسيدانها شناخته شده هستند كه راديكالهاي آزاد و آسيبرسان را از بدن خارج ميكنند. راديكالهاي آزاد مولكولهايي هستند كه به سلولها و بافتهاي بدن آسيب ميرسانند.
محققان بتازگي دريافتهاند كه يك فنجان پاپ كرن تقريبا به اندازه يك عدد سيب حاوي پليفنول است و به همين خاطر يك ميان وعده سالم به شمار ميآيد.
بادام شیرین بهتر است یا بادام تلخ؟
بادام میوهای است كه دارای خواص درمانی زیادی است،اما پزشكان متخصص تغذیه معتقدند بادام تلخ دارای خواص دارویی بیشتری است.بادام تلخ برای تنگی نفس،سرفه و ورم ریه مفید است.همچنین مالیدن آن بر دور چشم،بینایی را تقویت میكند.این میوه سنگ كلیه و قولنج را برطرف میكند و روغن آن خاصیت مسهلی دارد و ضد سرمازدگی است و ترك دست و پا را درمان میكند.مالیدن روغن بادام تلخ روی صورت،لكهها و چین و چروك را درمان میكند.چغاله بادام نیز برای تقویت لثه و دندان مفید است و خشكی دهان را از بین میبرد.جوشانده برگ درخت بادام نیز نارسایی كبد و كیسه صفرا را درمان میكند.بادام تلخ را آسیاب كرده و با سركه مخلوط كنید،ضماد خوبی برای سردرد است.ریختن یك قطره روغن بادام تلخ در گوش برای رفع زنگ زدن موثر است. فراموش نكنید خوردن بیش از اندازه بادام شیرین برای معده مضر است و روزی 5 دانه بادام كفایت میكند
ده ماده غذایی که چهره شما را زیبا تر می سازد
همان طور که می گویند شما همان چیزی هستید که میل می کنید درست غذا خوردن به حفظ یک زندگی سالم و در عین حال حفظ چهره ای سالم کمک می کند .وقتی احساس خوبی در مورد چیز هایی که میل میکنید دارید و زمانی که موادی که مصرف می کنید برا یشما مفید است . این شانس را دارید که از چهره ای که می خواهید بر خوردار باشید در اینجا ده ماده غذایی که نه تنها به شما کمک میکند احساس خوبی داشته باشید بلکه کمک می کند چهره ای فوق العاده نیز داشته باشید معرفی می شود:
آب
نوشیدن مقادیر کافی آب در هر روز به پوست کمک می کند که ظاهری صاف نرم انعطاف پذیر و جوان تر داشته باشید. وقتی بدن را هیدراته(دارای آب) نگه میدارید ظاهر کلی شما از نظر بافت پوست مو ناخن ها بهبود می یابد. اگر احساس رم می کنید ممکن است به دلیل افزایش میزان سدیم بدن شما باشد. افزایش دریافت آب به خروج سدیم از بدن کمک می کند.
ویتامین c
ویتامین c به بدن کمک میکند تا با عفونت ها و بیماری ها مبارزه نماید . این ویتامین سیستم ایمنی را تقویت کرده و نیز بهبود بیماری ها را تسریع میکند.آیا می دانید که ویتامین c برای ساختن کلاژن ضروری است؟کلاژن به پوست کمک می کند تا الاستیک و در عین حال محکم باقی مانده و در نتیجه پوست بدون چروک باقی بماند.مرکبات توتها گوجه فرنگی گل کلم و کلم بروکلی همگی از جمله مواد غنی از ویتامین c هستند.
چای سبز
چای سبز غنی از آنتی اکسیدان ها است. همچنین نشان داده شده است که مسبب کاهش سطح کلسترول تقویت عملکرد ایمنی و کاهش ریسک ابتلا به برخی از انواع سرطان ها می شود.با مصرف چای سبز شما متوجه کاهش وزن خود می شوید . در حالی که از کافئین دریافتی خود نیز احساس رضایت می کنید.
سویا
پروتئین های سویا غنی از آمینو اسید ها ویتامیتE و بسیاری از آنتی اکسیدان ها هستند. این موارد موجب می شوند که پوست مرطوب و بدون چروک باقی بماند.
اسید های چرب ضروری
اسید های چرب ضروری (SAFE) مانند امگا ۳ و امگا ۶ که به عنوان چربی های خوب شناخته می شوند به عملکرد سلولی کمک می کنند.مانند سایر غذا های مفید اسید های چرب ضروری به سلول ها کمک می کنند تا اعمالشان را به درستی انجام داده و از این رو سبب پاکسازی پوست جلوگیری از ایجاد لک های پوستی کاهش چروک ها بهبود و سلامت مو و رشد ناخن می گردند.
شیر
شیر غنی از کلسیم ویتامین هایB12 B2 و D است و کلسیم به همراه ویتامینD که افزایش دهنده جذب کلسیم میباشد به حفظ استخوان های محکم و دندان هایی سالم کمک می کند.
ویتامین هایB12 B2برای رشد گلبول های قرمز خون که حاملین اکسیژن مورد نیاز سلول ها هستند ضروری است این مواد کمک می کنند تا پوست و مو سالم تر و زنده تر به نظر برسند.
سبزیجات سبز
سبزیجاتی مانند اسفناج و کلم پیچ غنی از ویتامین های C E Aو آهن و فیبر هستند . ما قبلا در مورد فواید ویتامین C صحبت کرده ایم دریافت ویتامیتن های E وA نیز به همان میزان برای زیبایی چهره مهم است.
ماست
از آنجا که ماست یک فراورده لبنی است تماو خواص شیر برای آن قابل ذکر است. ماست همچنین حاوی باکتری های مفیدی است که به هضم مواد غذایی کمک کرده سیستم ایمنی را تقویت کرده و زمانی که به عنوان ماسک استفاده می شود می تواند سبب آب رسانی و پاک سازی پوست شود.
سیر
مطالعت نشان داده که این ماده غذایی اعجاب انگیز سبب کاهش فشار خون کاهش کلسترول و حتی پیشگیری از سرطان میشود . این ماده غذایی سر شار از آنتی اکسیدان ها است که کمک می کنند شما جوان بمانید.
شکلات
شاید شکلات بهترین ماده غذایی برای حفظ سلامتی در دنیا نباشد اما از طریق افزایش میزان اندورفین ها و سروتونین ها اثرات مثبتی بر خلق و خوی شما می گذارد. و سبب آرامش و احساسی خوشایند در شما می شود.
سه نکته برای داشتن پوستی لطیف
زنانی که با وجود عیب های صورتشان زیبا جلوه می کنند، زنانی هستند که می دانند، پاک کردن، تقویت کردن و غذا دادن، رساندن مواد مغذی به پوست، سه اصل اساسی برنامه مراقبت از پوست است.
برای این منظور به نکات زیر توجه کنید: برای مالیدن کرم به صورت، نوک انگشتان را با ملایمت و به صورت دایره وار از پایین به بالا روی صورت حرکت دهید تا کرم جذب پوست گردد. صورت را ماساژ دهید تا کرم جذب شود. حدوداً ۲۰ دقیقه طول می کشد تا کرم کاملاً جذب پوست صورت شود. اجازه ندهید کرم بیش از ۲۰ دقیقه روی صورت شما باقی بماند، زیرا پس ازاین مدت باعث جذب دوده و گرد و غبار می شود و ممکن است سبب انسداد منافذ پوست شود.
برای پاک کردن کرم از یک تکه پنبه یا دستمال کاغذی مرطوب استفاده کنید تا رطوبت پوست ازبین نرود. حوله مخصوص صورتتان را تمیز و نرم نگه دارید. هنگام خواب کرم روی صورتتان را پاک کنید و با کرم روی صورت به رختخواب نروید.
به عبارتی اگر از کرم های شب استفاده می کنید، نیم ساعت قبل از خواب به صورتتان کرم بمالید. ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کرم کاملاً جذب پوست شما شود. سپس به آرامی با یک تکه پنبه مرطوب صورتتان را پاک کنید.
مرطوب کننده پوست را فراموش نکنید
«اگر فقط قدرت خرید یک محصول بهداشتی را دارید، یک مرطوبکننده خوب و مناسب بخرید.» دکتر روانارین، استاد دانشگاه نیویورک و رییس انجمن جراحان پوست آمریکا، پس از این توصیه میگوید: «گاهی وقتها پوست شما تنها چیزی که لازم دارد، یک مرطوبکننده مناسب و یک شوینده ملایم است. پوست وقتی خشک است، چروکها را بیشتر و واضحتر نشان میدهد و باعث می شود آدم پیرتر به نظر برسد.»
به نظر بیشتر متخصصان پوست، اگر شما ۲۰ تا ۳۰ ساله باشید، مرطوبکنندهها میتوانند از پوست شما در مقابل پیری زودرس محافظت کنند. در این سن و سال، مرطوبکنندهها قادرند جایگزین بسیاری از محصولات بهداشتی و محافظتی پوست شوند.
مرطوبکننده خوب چه ویژگیهایی دارد؟
دکتر چارلز کراچ فیلد، استاد دانشگاه پزشکی مینهسوتا و متخصص پوست، در پاسخ به این سوال میگوید: «مرطوبکنندهها محصولاتی هستند که با داشتن ترکیبات مفید برای پوست، در تامین رطوبت مورد نیاز به پوست کمک میکنند. اینکه چه مرطوبکنندهای برای شما مناسبتر است، به مشخصات پوستتان بستگی دارد. اگر پوستتان معمولی یا خشک است، بهتراست از مرطوبکنندههای حاوی آلفاهیدروکسیاسید استفاده کنید که در تولید رطوبت بیشتر به پوست کمک میکنند.»
دکتر کراچ فیلد همچنین توصیه میکند که مرطوبکنندهها را وقتی روی پوستتان بمالید که پوستتان کمی مرطوب است؛ چون این کار موجب میشود رطوبت در داخل پوستتان محبوس نشود.
بنا به توصیه او، اگر پوست شما خیلی خشک باشد، باید از محصولاتی استفاده کنید که با روش امولسیون کیسهای تهیه شدهاند. در این تکنیک، سلولهای میکروسکوپی جایگزین لایههای رطوبت میشوند و با آبی که به تدریج در طول روز آزاد میکنند، پوست را مرطوب نگه میدارند.
اگر پوست شما چرب است، توصیه میشود دنبال یک مرطوبکننده ملایم باشید و به هیچ وجه، استفاده از آن را پشت گوش نیندازید؛ چون به گفته دکتر کراچ فیلد، چربی اصلا رطوبتبخش نیست و حتی اگر پوست شما دارای چربی اضافی باشد، این چربی جایگزین رطوبت نخواهد شد.
شكم گندهها،از این میوه بخورند
این میوه دارای فواید بسیاری است،یکی از فواید آن بدین ترتیب است که برای ...
آلبالو مسكن تشنگی است و شربت آن بهترین دارو برای افرادی است كه عطش فراوان دارند.مصرف آلبالو برای افرادی كه خارش پوستی و چربی زیاد در شكم دارند مفید و موثر است.هسته آلبالو ضداسهال و قابض خوبی بوده و ضد فشارخون نیز میباشد. آلبالو ضد مواد صفراوی،ضد حالت تهوع و ضد سنگ كلیه است.
شربت یا مربای آلبالو در معالجه التهاب و ورم معده و روده و درمان نارساییهای كبد مفید است.ضماد و مرهم آلبالو برای باز شدن رنگ رخساره چهره موثر و مفید است.خواص آلبالو و گیلاس مانند هم است و مصرف آن اعصاب را آرامش میدهد.ولی در هر حال نباید در مصرف آن زیادهروی كرد.آلبالو برای سوءهاضمه بسیار مفید و میوهای نرمكننده (ملین) میباشد.
ميوه اي براي تقويت بينايي
اين ميوه علاوه بر اينکه براي تقويت بينايي شما مفيد است، داراي فوايد بسيار ديگري نيز مي باشد مثلا ...
انبه از محدود ميوه هاي با ارزشي است که برگ،گل،ميوه و هسته آن مصارف خوراکي و درماني دارد.
انبه رسيده از نظر طب قديم ايران گرم و خشک و نارس آن سرد و خشک است انبه داراي مقدار زيادي اسيدگاليک مي باشد.
* همچنين داراي مقادير بسيار زيادي از ويتامين C, B, A است و براي تقويت بينايي موثر است.انبه در سلامتي پوست،استخوان و غشاهاي مخاطي و بافت خالي نرم بدن نقش مهمي دارد.
* مصرف انبه باعث تقويت بدن،مي شود،ادرار آور و خوشبو کننده دهان مي باشد و در تابستان باعث از بين بردن عطش و کاهش حرارت بدن مي شود.
*مغز هسته انبه برطرف کننده اسهال،درمان سرفه هاي سخت و بواسير خوني،تسکين دهنده آسم،تنگي نفس و سرما خوردگي است.
* همچنين خانم هايي که دچار خونريزي از رحم مي باشند و يا بين دو عادت ماهيانه خونريزي دارند براي رفع آن مي توانند از مغز هسته انبه استفاده کنند.
* صمغ درخت انبه با روغن و آبليمو براي ناراحتي هاي پوستي مفيد است.
* همچنين آب برگ هاي درخت انبه براي برطرف کردن ريزش مو استفاده مي شود.
* شايان ذکر است که زياده روي در مصرف انبه براي افرادي که طبع گرم دارند مضر است و اين افراد بايد آن را با سکنجبين ميل کنند.
* همچنين هضم انبه براي بعضي از افراد سخت است و ممکن است ايجاد خارش و دمل نمايد؛اگر خوردن انبه ايجاد نفخ کند بايد آن را با زنجبيل مصرف کرد.
مواد غذايي مفيد براي ترك سيگار
در حال حاضر سرطان ريه بيشترين ميزان كشتار را در ميان انواع سرطان ها ( بدون در نظر گرفتن سرطان پوست ) به خود اختصاص داده است.
از آنجايي كه تمام افراد درگير با اين بيماري جمعيت دودي هستند ( سيگاري ها ) و گرايش جوانان به استعمال دخانيات از روند رو به رشدي برخوردار است، بر آن شديم تا راهكارهايي را براي ترك سيگار به شما توصيه كنيم، زيرا استعمال دخانيات ، نه تنها مضرات فردي را به دنبال خواهد داشت، بلكه اشخاص مرتبط با افراد سيگاري نيز جزو جمعيت در معرض خطر به شمار مي آيند.
اگر تصميم گرفته ايد سيگار را ترك كنيد، از برخي مواد غذايي كه ممكن است وابستگي شديد شما را به دود سيگار كاهش دهد ، استفاده كنيد :
جو دوسر
خوردن جو دوسر و فرآورده هاي آن ممكن است به شما براي ترك سيگار و رهايي از اعتياد به نيكوتين كمك كند. اين ماده غذايي سرشار از فيبر، ويتامين B1 ( چيزي كه براي آرامش اعصاب و روان ضروري است)، ويتامين هاي E و C و ساير املاح است. در آزمايشي كه در يك جمعيت 13 نفره در هند، انجام گرفته بود، مشاهده شد 5 نفر از آنهايي كه از جو دوسر استفاده كرده بوند به كلي سيگار را ترك كردند و در 7 نفر ، تعداد سيگاري كه دود مي كردند به نصف كاهش يافته و فقط يك نفر بود كه مصرف جو دوسر در او تغييري ايجاد نكرده بود (مقاوم به هر نوع درمان)!!
نتيجه آزمايش، يافتن عصاره جو دوسر به عنوان يك ماده موثر در ترك اعتياد به سيگار بود.
اسفناج
اسفناج و برگ چغندر حاوي اسيد فوليك ، ويتامينC ، بتاكاروتن و قند هستند كه به دليل قليايي كردن محيط بدن در ترك سيگار موثرند. اثر اين مواد به اين شكل است كه ميزان ماده اعتياد آور نيكوتين را در بدن تا مدتي در سطح بالايي نگه مي دارند و در نتيجه نياز شخص به مصرف نيكوتين را كاهش مي دهند، بنابراين افزايش مصرف مواد غذايي كه محيط بدن را قليايي مي كنند ، در ترك سيگار مفيد هستند.
كشمش ، انجير خشک و بادام
اين مواد غذايي به راحتي قليايي بودن بدن را افزايش مي دهند ، بنابراين تمايل به سيگار را كم كرده، در نتيجه ترك سيگار را راحت تر خواهند كرد. بنابراين اگر مقداري آجيل در جيب خود بگذاريد ، هر بار كه به قصد سيگار، دست در جيب مي كنيد كشمش، انجير خشک و بادام به جاي سيگار در آوريد.
آدامس هاي نيكوتين دار
بهتر است ياد آور شويم اگر از آدامس هاي حاوي نيكوتين كه مخصوص ترك سيگار هستند، استفاده مي كنيد، مواد اسيدي را (موادي كه محيط بدن را اسيدي مي كند) مصرف نكنيد، زيرا خاصيت خنثي كننده خواهند داشت. مواد اسيدي شامل : انواع نوشابه ( كوكاكولا ، قهوه، آبميوه و ماءالشعير )، گوشت قرمز، ماهي ، تخم مرغ ، بادام زميني ، حبوبات و ... است.
كارشناسان توصيه مي كنند حداقل 15 دقيقه قبل از مصرف اين آدامس ها ، از خوردن مواد اسيدي خودداري شود.
جوش شيرين
جوش شيرين در واقع يك ماده قليايي است كه قادر است ميل به سيگار را از بين ببرد. در آزموني كه توسط دكتر داوتن انجام شد، اين نتيجه به دست آمد : عده اي از سيگاري ها كه از جوش شيرين استفاده كرده بودند پس از 5 هفته به طور كلي سيگار را ترك كردند. اما از آنجايي كه جوش شيرين ماده اي است كه از بين برنده ويتامين ها به خصوص ويتامين B1 در بدن است، مصرف آن توصيه نمي شود.
سير
امروزه سير ، اولين گياه دارويي در بين گياهان است كه داراي ماده ضد باكتري و مواد فرار گوگرد و سيليس و يد مي باشد. سير داراي خواص ضد عفوني كننده بي شمار بوده كه از عفونت هاي تنفسي و مشكلات احتمالي به شدت جلوگيري مي كند.
ولي مصرف سير به افرادي كه مشكلات گوارشي داشته يا آسپرين مصرف مي كنند يا از ناراحتي هاي پوستي رنج مي برند، توصيه نمي شود و به جاي آن مي توانند از پودر سير استفاده كنند.
شاه تره
عرق شاه تره كه در فصل تابستان علاوه بر خواص درماني ، نوشيدني گوارايي محسوب مي شود. مدر بوده و ضد كمبود ويتامين C است ( مشكلي كه افراد سيگاري به طور قطع با آن رو به رو هستند ). اشتها آور است و به تصفيه خون كمك مي كند.
در اينجا بهتر است به ذكر موادي بپردازيم كه داراي خاصيت عكس بوده و تمايل به كشيدن سيگار را افزايش مي دهند. مواد غذايي نظير گوشت كه ادرار را بيشتر اسيدي مي كنند، باعث از دست دادن سريع نيكوتين شده و در نتيجه علاقه به مصرف سيگار را در شخص افزايش مي دهند. از اين مواد مي توان به گوشت قرمز، سوسيس و كالباس ، غذاهاي كنسروي شده، غذاهاي پخته شده در ماكروويو، الكل ، جگر ، دل و قلوه ، سيرابي ، جوانه گندم ، عدس ، جوجه ، تخم مرغ ، پنير ، بادام زميني ، گردو و قهوه اشاره كرد.
توتون يك عامل محرك سرطان است و ترك كردن سيگار هميشه مهم ترين عامل موثر براي جلوگيري از سرطان ريه است و رژيم غذايي ضد سرطان ريه به شما كمك مي كند تا خطرات احتمالي كه در طول دوران سيگاري بودن به بدن شما وارد شده است، تعديل كنيد. مهم ترين و موثرترين مواد غذايي براي جلوگيري از ابتلا به سرطان ريه شامل سبزي هاي برگ سبز تيره ، هويج، فرآورده هاي دانه سويا، ميوه هاي تازه ، ماهي هاي تازه و چرب است.
گوشت قرمز، سوسيس و كالباس ، غذاهاي كنسروي شده، غذاهاي پخته شده در ماكروويو، الكل ، جگر ، دل و قلوه ، سيرابي ، جوانه گندم ، عدس ، جوجه ، تخم مرغ ، پنير ، بادام زميني ، گردو و قهوه تمايل به كشيدن سيگار را افزايش مي دهند.
سبزي هاي برگ سبز تيره از مهم ترين و مناسب ترين منابع تغذيه اي براي جلوگيري از سرطان به شمار مي آيند. بنابراين از خوردن برگ هاي سبز تيره كاهو به دليل خشن بودن، صرف نظر نكنيد، زيرا حاوي مواد مغذي بي شماري نسبت به برگ هاي سبز روشن هستند. چاي سبز از ديگر مواد غذايي بسيار مفيد در جلوگيري از سرطان ريه به شمار مي آيد، چنانچه در ژاپن حتي بين اشخاص معتاد به سيگار، تعداد سرطان ريه كمتر از ساير كشورها ( نظير كشورهاي اروپايي و آمريكا ) است. سبزي خوردن به خصوص ترب، تره، پيازچه و ... بسيار مفيد و سودمند هستند و علاوه بر داشتن فيبر و ويتامين C ، داراي مواد ضد ميكروب نيز هستند. مواد غذايي كه داراي اسيد فوليك هستند ، مقاومت سلول ها را در برابر سرطان ريه افزايش مي دهند، بنابراين دانشمندان توصيه مي كنند براي مبارزه با سرطان ريه تا جايي که مي توانيد بيشتر از اين خوراكي ها استفاده كنيد : اسفناج ، كلم برگ ، شلغم ، برگ چغندر ، كلم بروكلي ، كلم بروكسل ، لوبياي خشك و دانه سويا. انگور و انار ، دو ميوه بسيار موثر و مفيد براي حفظ سلامت بدن به شمار مي آيند و در واقع يك داروخانه طبيعي محسوب مي شوند. براي اعصاب مفيدند و به پاكسازي خون کمک مي کنند.
در پايان بهتر است به نقش بسيار چشمگير هويج اشاره کنيم . اگر حداقل هفته اي دو بار يك عدد هويج متوسط خام خورده شود، ممكن است احتمال ابتلا به سرطان ريه 60 درصد كاهش يابد و اگر بيش از يك بار در هفته يك ليوان كلم بروكلي خام خورده شود، ابتلا به سرطان ريه 70 درصد كاهش مي يابد و اگر بيش از يك بار در هفته يك ليوان اسفناج خام خورده شود، 40 درصد احتمال ابتلا به اين نوع سرطان كاهش مي يابد.
اميد است به عنوان اولين اصل براي تضمين سلامتي خود و كساني كه دوستشان داريد و در كنار شما زندگي مي كنند کشيدن سيگار را ترک کنيد ، تغذيه سالم و مناسبي را در پيش بگيريد، آب سالم بنوشيد و به ورزش كردن بپردازيد .
منبع : اينترنت
سودمندی سنجد برای درمان آرتروز
تأثیر قرص عصاره سنجد و استامینوفن را در كاهش درد 120 بیمار مبتلا به آرتروز زانو با درد متوسط تا شدید بررسی كردند. بیماران به مدت 7 هفته با ...
به گزارش شبكه خبر ؛ چند تن از پژوهشگران دانشگاه های علوم پزشكی بقیه الله ، شهید بهشتی و تهران ، تأثیر قرص عصاره سنجد و استامینوفن را در كاهش درد 120 بیمار مبتلا به آرتروز زانو با درد متوسط تا شدید بررسی كردند.
بیماران به مدت 7 هفته با قرص های عصاره سنجد و استامینوفن تحت درمان قرار گرفتند.
بر پایه این بررسی كه مشروح آن در مجله پزشكی كوثر منتشر شد ، برای كاهش درد ناشی از آرتروز، استفاده از عصاره گیاهی سنجد موثرتر از استامینوفن است.
آرتروز یا در اصطلاح استئوآرترایتیس در 70 درصد افراد مسن تر از 60 سال دیده می شود .
نخستین اقدام درمانی ، غیردارویی و شامل آموزش و كاهش وزن است و در مرحله بعد استفاده از داروهای مسكن و اقدامات دیگر توصیه می شود.
اسرار مربوط به غذاهاي فست فود
در آمریکا بیش از 300 نوع رستوران زنجیره ای فست فود وجود دارد و این رستوران ها بیش از 40 درصد فروش کل رستوران های آمریکا را دارند.
مثل اینکه باید علاقه ی این ملت به برگرها و سرخ کردنی ها را کاهش داد. از طرف دیگر، دولت برای مبارزه با چاقی و بیماری های مربوط به آن دست به عملیات های مختلف زده است و مردم را تشویق می کند تا بیشتر از میوه و سبزیجات استفاده کنند. اما حال که آمریکایی ها سالانه بیش از 110 بیلیون دلار برای غذاهای فست فود خرج می کنند، فکر نمی کنم که این طرح ها کارآمد باشند.
بله، این غذاها ارزان است و اندازه اش هم می تواند هر گرسنه ای را سیر کند. اما کمی صبر کنید. این راهنمایی ها و اسرار را در مورد غذاهای فست فود بخوانید و بعد قضاوت کنید.
ببینید رستوران فست- فود مورد علاقه ی شما چطور غذایتان را آماده می کند:
سیب زمینی سرخ کرده تان طعم سیب زمینی نمی دهد—طعم گوشت می دهد
همه می دانند که خوردن یک برگر بدون سیب زمینی سرخ کرده در کنارش اصلاً مزه نمی دهد. به همین دلیل است که همه ی رستوران های زنجیره ای فست-فود در طی این سال ها سعی کرده اند که هنر سرخ کردن را به خوبی یاد بگیرند تا بتوانند مشتریانشان را راضی و خوشحال نگاه دارند.
چیزی که انسانهای متوسط متوجه نمی شوند این است که طعم سیب زمینی سرخ کرده شان به طعم خود سیب زمینی برنمی گردد بلکه مربوط به طریقه ی سرخ کردن آن است. تا همین چند سال پیش، سیب زمینی ها در رستوران های مک دونالد با 93 درصد پیه گاو سرخ می شد و در سیب زمینی سرخ کرده هایشان روغن اشباع بیشتری حتی نسبت به برگرها وجود داشت.
به خاطر تبلیغات منفی که بر علیه بالا بودن حجم کلسترول غذاهای مک دونالد در آمریکا شد، این رستوران ها در سال 1990 به استفاده از روغن های گیاهی روی آوردند. هرچند مک دونالد هنوز هم از ترکیبی به اسم "چاشنی طبیعی" که از یک حیوان به دست می آید استفاده می کند (تا به حال فاش نشده است که کدام حیوان).
در میلک-شیک ها، از فراورده های جانبی حیوانات استفاده می شود
یک میلک-شیک متوسط توت فرنگی در یک رستوران فست-فود از 50 نوع ماده ی شیمیایی مختلف درست شده است که برای شناسایی بیشتر آنها نیاز به یک دانشمند است. به جز چهار پنج ترکیبی که روی خود محصول نوشته می شود، آنها چیزی به اسم طعم دهنده های طبیعی نیز استفاده می کنند که همانطور که در بالا ذکر شد ممکن است از یک ماده طبیعی گرفته شده باشند، اما نه به آن صورت که شما انتظار دارید.
اداره ی کل دارو و غذاها اصرار دارد که حتماً در محصولات غذایی از "طعم دهنده" هایی استفاده شود که واقعاً منبعی طبیعی داشته باشند. منابع طبیعی شامل گیاهان، ادویه جات، مخمرها، ریشه ها، میوه ها، سبزیجات، گوشت گاو، مرغ و سایر حیوانات می باشد. بنابراین، ممکن است طعم دهنده ی طبیعی که در میلک-شیک توت فرنگی شما استفاده شده است، واقعاً از توت فرنگی نباشد.
در واقع، متوجه شده ایم که بیشتر رستوران های فست-فود از فرآورده های حیوانی مثل ژلاتین برای طعم دادن به میلک-شیک هایشان استفاده می کنند.
در برگر مرغتان ممکن است گوشت گاو پیدا کنید
شواهد بسیاری هست که می گوید همبرگرهای رستوران های فست-فود واقعاً از گوشت گاو درست نمی شوند. اینجا می خواهیم کمی به رستوران های فست-فود اعتبار بدهیم: اکثر این رستوران ها امروزه 100 درصد از گوشت گاو استفاده می کنند. اما چیزی که متوجه شده ایم این است که بسیاری از محصولات با گوشت مرغ این رستوران ها نیز حاوی گوشت گاو است، به خصوص ناگت ها و ساندویچ ها. در این غذاها هم برای مزه دار کردن از گوشت گاو استفاده می شود.
به استثنای ساندویچ های نیم مرغ-نیم گوشت، در بیشتر محصولات دیگر از افزودنی های طعم دهنده استفاده می شود.
وقتی یک چیزبرگر سفارش می دهید، احتمالاً همان چیزی نخواهید بود که انتظار داشتید. همه چیز در رستوران های فست-فود در یک روغن سرخ می شود، به همین دلیل ممکن است همه چیز طعم یکسانی داشته باشد.
الان می پرسید که پس چطور این رستوران ها اینقدر پولدار شده اند، وقتی همه چیز طعم روغن می دهد. بله، این رستوران ها به غذاها افزودنی های طعم دهنده میزنند. این افزودنی ها توسط دانشمندان در آزمایشگاه ها ساخته می شود که در کار خود خبره هستند.
ممکن است فردی که برگر شما را درست کرده است، دستهایش را نشسته باشد
مجله ی داتلین که معروف به فاش اسرار صنعت های بزرگ است، اولین رسانه ای بود که درمورد نظافت کلی رستوران های فست-فود تحقیقاتی انجام داد.
روزنامه نگاران داتلین به طور سری و مخفی برای کشف کثیفی 10 تا از بهترین رستوران های زنجیره ای فست-فود رفتند. بعد از تحقیق در مورد 1000 رستوران در 38 ایالت آمریکا، متوجه شدند که تعداد کمی از آنها مسائل نظافتی را رعایت می کرده اند.
در این تحقیقات، کارکنان این مجله حتی حشرات و جانورهایی (مرده و زنده) و کثافت و آشغال هم در این غذاها پیدا کردند. در تاکوبل کالیفرنیا مردی در غذای خود آدامس جویده شده پیدا کرده بود. در وندی شیکاگو، یک موش مرده در آشپزخانه ی رستوران دیده شده بود.
در بیش از 60 درصد رستوران ها تخلفات بحرانی که در تشخیص نظافت یک رستوران مورد توجه قرار می گیرد، داشته اند. می دانید متداول ترین این تخلفات چه بوده است؟ بله، شسته نبودن دست های کارکنان رستوران (در بیشتر این رستوران ها حتی در دستشویی ها صابون وجود نداشته است)، دمای نامناسب برای نگاهداری مواد غذایی، گوشت های نپخته و نگاه داشتن غذاها توسط کارکنان بدون استفاده از دستکش.
غذاهای فست-فود حاوی مواد آلرژی زا هستند، اما به شما نمی گویند کدام مواد
در غذاهای فست-فود از مواد مختلفی استفاده می شود. بنابراین اگر آلرژی غذایی دارید، بهتر است از مصرف این غذاها خودداری کنید.
در سوسیس بوریتو ی رستوران مک دونالد بیش از 50 نوع مواد مختلف استفاده میشود که شامل شیر، تخم مرغ، گندم، شیره ی ذرت و گروهی از مواد شیمیایی و نگاه دارنده ها است.
بعضی از این رستوران ها اعلام می کنند که ممکن است بعضی از غذاهایشان حاوی مواد آلرژی زا باشند ولی هیچگاه نمی گویند که کدام مواد آلرژی زا.
سیب زمینی سرخ کرده ها، 100 درصد از سیب زمینی دست نشده اند
وقتی رستوران های فست-فوت تازه شروع به کار کردند، در سیب زمینی سرخ کرده ها 100درصد از سیب زمینی استفاده می شد که هر روز صبح پوست کنده شده و خلال می شد. اما امروزه دیگر از سیب زمینی های منجمد استفاده می شود.
از آنجا که با منجمد شدن رنگ سیب زمینی ها تغییر می کند (وقتی در دمای 45 درجه فارنهایت انبار می شوند) برای جلوگیری از تغییر رنگ، در موقع عملیات کاشت باید سولفیت به آنها افزوده شود. پوست کندن و خلال شدن آنها هم که دیگر همه توسط دستگاه انجام می گیرد.
برای سفید کردن سیب زمینی ها هم از دی اکسید سولفور استفاده می شود. همچنین گاهاً از شکر نیز برای شیرین تر کردن سیبزمینی ها استفاده می شود.
به علاوه ی این مواد نگاه دارنده، سیب زمینی ها در روغن های هیدروژن دار نیز سرخ می شوند که به دوام و ماندگاری سیب زمینی ها کمک می کند. اما این روغن ها منجر به بیماری های قلبی، دیابت و سرطان می شود.
ملت فست-فود خور
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــ
حال که پرده از اسرار مربوط به غداهای فست-فود برداشته شد، دیگر می دانید که چه می خورید. پس قبل از اینکه غذای فست-فود بعدی خود را سفارش دهید، کمی بیشتر فکر کنید.
ماده اولئوکانتال ( oleocanthal ) موجود در روغن زیتون میتواند مانع از بروز آلزایمر، سکته مغزی، بیماریهای قلبی و سرطان شود
پژوهشگران آمریکایی دریافتند روغن زیتون حاوی مادهایست که میتواند مانع از بروز بیماری آلزایمر شود.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از ساینس ، براساس نتایج تحقیق به عمل آمده ماده موجود در روغن زیتون مانع از فعالیت پروتئینی سمی میشود که سلولهای مغزی را تخریب میکند و موجب فراموشی و کاهش شدید قدرت حافظه میشود.
پژوهشگران معتقدند این ماده که به « اولئوکانتال» ( oleocanthal ) موسوم است، ساختار پروتئین ADDLs را تغییر می دهد که محدود کردن فعالیت این پروتئین، سرآغاز پیشگیری از بیماری آلزایمر است.
ماده موجود در روغن زیتون، ساختار پروتئین یاد شده را تغییر می دهد و مانع از اتصال آن به سیناپس می شود؛ سیناپس نیز وظیفه اتصال سلولهای سیستم عصبی را بر عهده دارد.
اگر پروتئین ADDLs به سیناپس مغز بیماران آلزایمری بپیوندد، پیوند سلولهای مغزی را قطع می کند و در نهایت به کاهش حافظه می انجامد.
پیش از این نیز دانشمندان اعلام کرده بودند که روغن زیتون خطر سکته مغزی، بیماریهای قلبی و سرطان را کاهش میدهد تحقیقات محققین نشان میدهد که نوع مرغوب روغن زیتون دارای یک ماده شیمیایی طبیعی است که مانند یک داروی مسکن کار میکند.
نتیجه این تحقیقات حاکی از این است که ۵۰ گرم روغن زیتون فرآوری نشده، معادل یک دهم داروی ایبوپروفن، اثر دارد. مادهای که در روغن زیتون وجود دارد یعنی « اولئوکانتال» oleocanthal مانند یک داروی ضد التهاب مؤثرست.
پژوهشگران میگویند در حالی که این ماده تا آن حد قوی نیست که برای تسکین سر درد از آن استفاده شود، ولی نشان دهنده منافع رژیمهای غذایی کشورهای حوزه دریای مدیترانه است.
ماده مؤثر مورد بحث که مقدار آن در زیتون تازه، بیشترست مانند ایبوپروفن و سایر داروهای ضد التهاب در فعالیت آنزیمهایی که موجب التهاب و تورم می شوند تاثیر میگذارد.
عارضه التهاب به عوامل مختلف از جمله بیماری قلبی و سرطان ارتباط داده شده است.
پل برسلین، یکی از تهیه کنندگان این گزارش میگوید: رژیم غذایی کشورهای حوزه دریای مدیترانه که روغن زیتون یکی از مواد اصلی آن است از مدتها قبل برای سلامتی انسان مفید تشخیص داده شده بود، از جمله در کاهش خطر سکته مغزی، بیماری های قلبی، سرطان پستان، سرطان ریه و برخی از انواع فراموشی. منافع مشابهی به داروهای ضد استروید و ضد التهاب مانند آسپرین و ایبوپروفن، نسبت داده شده است.
بر اساس این گزارش پژوهشگران هنگامی متوجه خاصیتهای تازه روغن زیتون شدند که مشاهده کردند روغن زیتون فرآوری نشده به همان شیوه ایبوپروفن، موجب ناراحتی در قسمت عقب گلو می شود.
کلر ویلیامسون یک متخصص تغذیه در انجمن تغذیه بریتانیا، میگوید که روغن زیتون دارای رشته خواصی است که ضد اکسیدان بودن از آنجمله است ولی این که بگوییم روغن زیتون اثر دارویی دارد، موضوعی است که به تحقیقات بیشتری نیازمند است.
مشروح این گزارش در مجله Toxicology and Applied Pharmacology به چاپ رسیده است .
گیاه هلو و خواص درمانی آن
درخت هلو درختی است زیبا ولی کم دوام و عمر ان ۵ یا ۶ سال است و می توان انرا با درخت بادام یا الو یا زرد الوو شفتالوپیوند زد.برگ های ان دراز و دندانه دار بوده با گلهای درشت به رنگ صورتی و مانند بعضی از گیاهان قبل از بیرون امدن برگ گل میدهد و منظره زیبا و جالبی دارد .
میوه ان از نوع شفتالو ولی درشت تر و پر اب و شیرین با هسته سخت و درشت می باشد.از درخت هلو نوعی انگم ترشح می شود که دارای ماده لاکتوز بوده و پوست درخت دارای تانن است در تمام قسمتهای درخت هلو گلوکزید سمی موسوم به (امیگدالین)وجود دارد که در مغز هسته بادام تلخ و در دانه و جوانه یا اعضا بعضی گیاهان نیز موجود است .هلو دارای مواد قندی زیاد و اسید های الی ازاد مانند اسید سیتریک و اسید وینیک و اسید مالیک و مواد ازته و هیدروکربنه و مواد چرب و برم و کاروتن و ویتامین B,cمی باشد.
در برگ هلو قند های ساکاروز و کستروز و ماده لوروسرازین وجود دارد.
مغز هلو:دارای دیاستاز هایی به نام امولسین و کونگلوتین و روغنی شبیه به روغن بادام تلخ است.علاوه بر میوه این درخت می توان از برگ و گل و مغز ان در مصارف درمانی بهره برد.
مصرف جوشانده برگ ان برای درمان بیماری صرع مفید است.گل های درخت را در اب دم کنید و اب خالص ان را برای لینت مزاج بخورید درد اعصاب را تسکین می دهد . گل خشک و برگ خشک هلو را بقدر دو قاشق سوپخوری در یک لیتر اب بجوشانید و پس از صاف کردن اب خالص ان را در فاصله غذاها سه استکان بخورید تب بر است.
البته برگ گل و مغز هلو به علت دارا بودن امیگدالین اثر سمی دارند و مصرف زیاد و مداوم ان ها موجبات مسمومیت را فراهم می سازد .
درخت هلو از قدیم الایام در چین وجود داشته و از آنجا به نقاط دیگر جهان راه یافته است . درقرون وسطی از آن بصورت یک داروی گیاهی استفاده می شده است . برگ درخت هلو را برای بیماری صرع و سنگینی گوش ، پوست درخت هلو را برای رفع بوی بد دهان و مغز هسته آنرا برای رفع سردرد و اختلالات دستگاه هضم ،قرس و رفع بیماریهای ادراری بکار می رود.
درخت هلو درختی است زیبا به بلندی تقریبا ۵ متر که دارای شاخه های زیادی می باشد . برگهای آن بیضی شکل و دراز ودارای کناره های اره ای است . گلهای هلو زودرس هستند و قبل از باز شدن برگها ظاهر شده و منظره زیبایی به درخت می دهد . گلهای هلو برنگ صورتی ، قرمز یا سفید می باشد . میوه هلو گرد و برنگ طلایی و سرخ که روی آنرا کرکهای زیادی پوشانده است می باشد . هسته هلو بسیار سخت است و دارون آن مغز هسته قرار درد که تلخ است .
ترکیبات شیمیایی:
گل و مغز هسته هلو دارای امیگدالین می باشد . برگها و شاخه های هلو دارای امیگدونیتریل و فلاوونول گلیکوسید است .
مغز هسته سمی است و مصرف مدام آن موجب مسمومیت می شود از این جهت برای معالجه امراض فقط مقدار کمی هسته هلو مصرف می شود و آنهم باید تحت نظر پزشک باشد.
در هر صد گرم هلو مواد زیر موجود است:
آب ۸۸ گرم ویتامین آ ۱۴۰۰ واحد انرژی ۳۵ کالریویتامین ب ۱ ۰/۰۲ میلی گرم فسفر ۱۷ میلی گرم ویتامین ب ۲۰/۰۵میلی گرم پتاسیم ۲۰۰ میلی گرمویتامین ب ۳ ۱ میلی گرم کلسیم ۸ میلی گرم ویتامین ث ۷ میلی گرمآهن ۰/۵ میلی گرم نشاسته ۹ گرم
ضمنا هلو دارای منیزیوم و برومیوم نیز می باشد .
خواص داروئی:
· هلو ملین است و باعث تسکین تشنگی می شود.
· برای رفع بوی بد دهان هلو بخورید .
· هلو در افرادیکه گرم مزاج هستند باعث تقویت نیروی جنسی می شود .
· روغن مغز هسته هلو برای درد گوش و گرفتگی مجرای گوش مفید است .
· روغن مغز هسته هلو را به محل درد بواسیر بمالید اثر خوبی درد .
· برای برطرف کردن زخم هایی که در بدن اطفال و پشت گوش آنها می زند هسته هلو را در آتش بیاندازید تا بسوزد سپس مغز هسته را در آورده و له کنید و بر محل زخم بمالید.
· خانمهای حامله اگر می خواهند بچه زیبایی داشته باشند باید هلو بخورند .
· مغز هسته هلو مسهل است و خون را تصفیه می کند .
· مغز هسته هلو برای رماتیسم مفید است .
· جوشانده برگهای درخت هلو برای بیماریهای پوست مفی است پوست را با این دم کرده بنوشید .
· برای بیماریهای مجاری ادرار ، سنگ کلیه و ورم مثانه جوشانده برگهای درخت هلو را تهیه کرده و یک فنجان در روز بخورید .
· دم کرده برگ یا گل هلو برای رفع سیاه سرفه استفاده می شود .
· هلو را له کنید و بصورت ضماد برای رفع دل پیچه بچه ها و دفع کرم روده روی شکم آنها قرار دهید .
· برگ هلو و جعفری را با روغن زیتون مخلوط کرده و روی سوختگی و محل ضرب دیدگی بگذارید.
· بهترین ماسک زیبایی را می توانید از هلو تهیه کنید برای طراوت و جوان کردن پوست هلو را پوست کنده وله کنید و روی پوست قرار داده و بگذارید مدت ۲۰ دقیقه بماند و پس از آن صورت را با اب معدنی بشوئید
· برای برطرف کردن بواسیر مغز هسته هلو را بصورت پماد درآورده و به مقعد بمالید .
· جوشانده پوست درخت هلو اثر تب بر دارد .
· خوردن هلو سموم را از بدن خارج می کند .
· برای وزن کم کردن هلو بخورید .
· کسانیکه زخم معده دارند و یا مبتلایان به ورم معده و یا روده باید با شکم خالی هلو بخورند .
هلو میوه خوبی برای اشخاص مسن است مشروط براینکه با شکم خالی بخورند که زود هضم شود .
· جوشانده گل هلو کرم کدو و کرم معده را از بین می برد .
· خوردن شکوفه هلو برای زنان بار دار ممکن است باعث سقط جنین شود .
اگر خانم های باردار می خواهند بچه زیبایی داشته باشند ، هلو بخورند
مضرات :
- هلو برای اشخاص سرد مزاج مضر است. به همین دلیل این افراد باید هلو را با عسل یازنجبیل بخورند
- هضم هلو برای بعضی از اشخاص دشوار است و نفخ ایجاد می کند . برای اینکه ایجاد نفخ نکند ، باید آن را حداقل نیم ساعت قبل از غذا خورد
مصرف آلبالو براي ديابتيها مفيد است
يك متخصص تغذيه در گفتوگو با فارس:
مصرف آلبالو براي ديابتيها مفيد است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: آلبالو به علت داشتن قند لوولوز براي افراد ديابتي مفيد است.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرتضي صفوي در گفتوگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: آلبالو برطرف كننده تشنگي است و شربت آن بهترين دارو براي افرادي است كه عطش فراوان دارند و صفرا را از بين ميبرد.
وي گفت: مصرف آن براي گرم مزاجان و مبتلايان به فشار خون و افرادي كه چربي زيادي در شكم دارند، مفيد است، آلبالو، كاهش دهنده فشار و غلظت خون، باعث افزايش اشتها ميشود بنابراين براي افراد لاغر و كم اشتها سودمند است.
اين متخصص تغذيه افزود: مصرف آلبالو باعث آرامش اعصاب ميشود، ولي نبايد در مصرف آن زياده روي كرد و براي رفع حالت تهوع مناسب و ماسك آلبالو براي باز شدن رنگ چهره مؤثر و مفيد است.
صفوي اضافه كرد: مصرف شربت يا مرباي آلبالو براي معالجه نارسائيهاي كبد توصيه ميشود. آلبالو به علت داشتن قند لوولوز براي افراد ديابتي مفيد است.
مصرف موسير باعث ترميم زخمها ميشود
يك متخصص تغذيه در گفتوگو با فارس:
مصرف موسير باعث ترميم زخمها ميشود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف موسير التيامدهنده و ترميمكننده زخمها و تسكيندهنده التهاب طحال و كبد است و باعث كاهش سردردهاي ميگرني، كمك به كاهش چربيهاي خون و پيشگيري از تصلب شرايين ميشود.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سيد ضياءالدين مظهري در گفتوگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: موسير از خانواده سير است و طبيعتاً مثل سير، خواص درماني قابل توجهي دارد.
اين متخصص تغذيه گفت: ماست داراي ميكروارگانيسمهاي زنده بسيار ارزشمند است كه بيشترين آنها را باسيلوس بلگاريكوس و در درجه بعدي استرپتوكوكوس ترموفيلوس تشكيل ميدهند كه در صورت مصرف ماست، اين ميكروارگانيسمها به دفع مخمرهاي رايج كمك ميكند كه اين 2 ميكروارگانيسم با توليد هيدروژن پراكسيد يا آباكسيژنه مانع از رشد استافيلوكوك اورئوس ميشود.
مظهري اضافه كرد: افرادي كه نسبت به لاكتوز يا قند شير عدم تحمل دارند، بهتر است از ماست استفاده كنند. موسير به صورت ترشي يا مخلوط با ماست به مصرف ميرسد كه اغلب به عنوان يك چاشني اشتهاآور تلقي ميشود.
وي افزود: موسير داراي خواص متعددي است از جمله تقويت قدرت جنسي، افزايش دفع ادرار، التيامدهنده و ترميمكننده زخمها و تسكيندهنده التهاب طحال و كبد نام برد.
مظهري اضافه كرد: تأثير مثبت آن بر دستگاه اعصاب مركزي، كاهش سردردهاي ميگرني، كمك به سيستم قلبيعروقي، كمك به كاهش چربيهاي خون و پيشگيري از تصلب شرايين و تنظيم فشار خون هم در اين ماده قابل توجه است.
اين متخصص تغذيه گفت: ماست موسير ملايمتر از سير و ماست بوده و به همين دليل بوي تند و تيز سير را كه ناشي از فرآوردههاي گوگردي آن مثل آليسين است ندارد و از اين نظر ميتوان بدون ايجاد مزاحمت براي ديگران (بوي بد تنفسي) استفاده كرد، به شرط اينكه، از ماستهاي مانده، پرچرب و خامهاي، ماست و موسير تهيه نشده باشد.
ليموشيرين اشتهاي كودك را باز ميكند
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي اهواز گفت: برخي دانشآموزان به دليل بياشتهايي صبحانه نميخورند كه در اين موارد مصرف ميوه تازه بويژه ليموشيرين موجب باز شدن اشتهاي كودك ميشود.
وي افزود: مصرف صبحانه و ميان وعده براي دانشآموزان ضروري است و توصيه ميشود به تناوب از نان و پنير، تخممرغ، آجيل و انواع ميوهها و آب ميوههاي طبيعي استفاده شود.
دكتر فريده شيشهبر در گفتگو با ايسنا اظهار كرد: كودكان به دليل قرار داشتن در سن رشد و همچنين داشتن فعاليت ذهني، نيازمند مصرف صبحانه و ميان وعده سالم هستند و توجه به نوع مواد غذايي كه در اين دو وعده صرف ميشود بسيار مهم است.
وي افزود: توصيه ميشود در وعده صبحانه از نان و پنير همراه خيار يا گردو همراه آبميوههاي طبيعي استفاده شود. همچنين ميتوان برخي روزها از تخممرغ آبپز يا عسل نيز در وعده صبحانه استفاده كرد.
وي خاطرنشان كرد: مصرف ميان وعده نيز به افزايش يادگيري كودك كمك ميكند و توصيه ميشود از نان و پنير و خيار يا مغز گردو به عنوان ميان وعده استفاده شود.اين متخصص تغذيه بيان كرد: مصرف ميوههاي تازه و قابل حمل مانند سيب و موز نيز در ميان وعده دانشآموزان موثر است. همچنين در صورت امكان ميتوان از آجيل و انواع مغزها استفاده كرد.
مصرف جوشانده گل گاوزبان باعث كاهش فشار خون ميشود
يك متخصص تغذيه در گفتوگو با فارس:
مصرف جوشانده گل گاوزبان باعث كاهش فشار خون ميشود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: جوشانده گل گاوزبان ادرار آور است كه باعث كاهش فشار خون ميشود و براي بيماران مبتلا به فشارخون مفيد است.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرتضي صفوي در گفتوگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: گاوزبان گياهي است علفي و يكساله كه ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتيمتر ميرسد ساقه آن شيار دار و خاردار است. برگهاي اين گياه ساده و پوشيده از تارهاي خشن و گلهاي آن به رنگ آبي، سفيد و بنفش است.
وي گفت: مصارف دارويي اين گياه به صورت محلي بدين صورت است كه گلهاي آبي اين گياه را خشك كرده و دم كرده آن را مورد استفاده قرار ميدهند. در سرماخوردگي به عنوان معرق و كاهش دهنده فشار خون مورد استفاده قرار مي گيرد. اين گياه خاصيت آرام بخشي نيز دارد.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: گل گاوزبان را همراه با ليمو اماني دم كرده و مصرف ميكنند كه مصرف آن باعث آرامش اعصاب ميشود و از نظر طب قديم ايران سرد است.
صفوي گفت: از خواص دارويي گل گاوزبان ميتوان به آرام كننده اعصاب، تصفيه كننده خون، عرق آور و ادرار آور بودن اشاره كرد كه كليهها را تقويت و سرماخوردگي را برطرف ميكند همچنين در درمان برونشيت موثر است و باعث از بين بردن سرفه ميشود و بي اختياري دفع ادرار را درمان ميكند.
انتهاي پيام/ش
مصرف خرما براي ديابتيها مفيد است
يك متخصص تغذيه در گفتوگو با فارس:
مصرف خرما براي ديابتيها مفيد است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: خرما به دليل داشتن قند فروكتوز براي جذب، نيازي به ترشح انسولين ندارد به همين دليل براي ديابتيها مفيد است.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مريم مرادف در گفتوگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: خرما در گروه ميوهها تقسيمبندي ميشود و هر 3 عدد خرما به عنوان يك واحد ميوه محسوب ميشود. خرما منبع غني از آهن، ويتامين C، پتاسيم، منيزيم، ويتامينA ،B3، اسيد فوليك و فيبر است.
وي گفت: ويتامين C موجود در خرما باعث افزايش جذب بهتر آهن در خون ميشود و به دليل وجود آهن و اسيد فوليك خرما را ميتوان يكي از ميوههاي خونساز نام برد و اسيد فوليك موجود در خرما براي زنان در دوران بارداري مفيد است.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: هر 100 گرم خرماي تازه 108 كيلوكالري انرژي، 52 گرم آب، 3/1 گرم پروتئين، 27 گرم قند كه 13 گرم آن قند فروكتوز است و 14 ميليگرم ويتامين C دارا است.
مراداف گفت: قند موجود در خرما بسيار سريع جذب خون و باعث كاهش افت قند خون ميشود و خرما ضد اسيد اضافه معده، مانع سرطان كولون و معده است و به عنوان يك منبع قندي مناسب براي ديابتي محسوب ميشود به دليل وجود قند فروكتوز كه براي جذب آن نيازي به انسولين ندارد.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: در رژيمهاي كاهش وزن اگر از خرما همراه با ميوه و سبزي و آب فراوان در ميان وعدهها استفاده شود از لاغري صورت و چهره ميتوان جلوگيري كرد.
انتهاي پيام/ش
پوست پسته تازه، آرام بخش و تسكين دهنده معده است
يك متخصص تغذيه در گفتوگو با فارس:
پوست پسته تازه، آرام بخش و تسكين دهنده معده است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: پوست پسته تازه و مرباي آن آرام بخش است و باعث تقويت و تسكين معده ميشود.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرتضي صفوي در گفتوگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: پسته بسيار مقوي و حاوي ويتامين هاي B1،B3 و ويتامين E و املاح مغذي شامل آهن، پتاسيم، فسفر و كلسيم را داراست و مغز پسته به دليل دارا بودن آهن، خون ساز است و معمولاً به افرادي كه از كم خوني فقر آهن رنج ميبرند، مصرف آن توصيه ميشود و پوست پسته تازه نيز آرام بخش و تسكين كننده معده است.
وي گفت: انرژي 660 كيلوكالري، كربوهيدرات 5/27 گرم، پروتئين 53 گرم، كليسم 70 ميليگرم، فسفر476 ميليگرم، بيش از 3 ميليگرم آهن، پتاسيم 970 ميليگرم، سديم 780 ميليگرم، منيزيم130 ميليگرم ، منگنز3/0 ميليگرم ، 2/5 ميليگرم ويتامين E دارد.
صفوي افزود: پسته يكي از پرانرژيترين مواد غذايي است كه در درمان بسياري از بيماريها مفيد است. در تنظيم ضربان قلب، كنترل فشار خون مؤثر است و داراي كلسيم و فسفر فراوان است كه در ساخت استخوان و دندان نقش اساسي برعهده دارد.
اين متخصص تغذيه افزود: پسته به دليل داشتن املاح و مواد معدني مفيد به تقويت عضلات بدن كمك و از گرفتگي آن پيشگيري ميكند. آهن موجود در پسته نيز براي رفع سرگيجه، رنگپريدگي، بيحوصلگي و كمخوني مؤثر است.
صفوي اضافه كرد: ويتامينهاي موجود در پسته باعث تقويت سلولهاي عصبي ميشود، اشتها را تنظيم ميكند و ويتامين E كه يكي از قويترين آنتي اكسيدانها است در پسته به مقدار زياد يافت ميشود كه باعث افزايش سيستم ايمني بدن و تقويت چشم ميشود.
وي گفت: پسته فاقد كلسترول بد است و كلسترول خوب خون را نيز افزايش ميدهد.
انتهاي پيام/ش
آشنایی با خاویار و خواص تغذیه ای و درمانی آن
خاویاریک ماده غذایی پرانرژی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به طور عمده پروتئین موجود در خاویار متشکل از اسیدهای آمینه آرژنین ، هیستامین ، ایزولوسین ، لیزین و میتونین است. چربی موجود در خاویار نیز به دو دسته عمده تقسیم می شود که عبارتند از “۲۵ درصد کلسترول ” و “۷۵ درصد لستین”.
مصرف خاویار از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند؛ چرا که در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا ۳بسیار بالاست. بعلاوه خاویار غنی از ترکیبی به نام “ctacosand”است که نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است و در بدن به اسیدهای چرب تبدیل می شود. این اسیدهای چرب به دست آمده در سنتز میلین (پوشش سلول عصبی) نقش بسزایی ایفا می کند. به همین دلیل مصرف خاویار در سلامت سلول های عصبی بسیار موثر است.
در کشورهایی که ماهی و خاویار در عادات غذایی مردم جایگاه ویژه ای دارد، میزان ابتلا به افسردگی بسیار کمتر از دیگر کشورها است. وجود اسیدهای چرب” امگا ۳ ” در خاویار مانع از افزایش کلسترول خون و به دنبال آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود.
بعلاوه مصرف خاویار در پیشگیری از ابتلا به بیماری های آرتریت رومائید (التهاب مفاصل)، بیماری های دستگاه گوارش و بعضی از انواع سرطان بسیار موثر است. خاویار از نظر عنصر آهن نیز غنی است و به همین دلیل مصرف آن در افراد مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن نیز توصیه می شود.
خاویار تخم ماهیان خاویاری و از گرانترین غذاهای جهان است. دریای مازندران به عنوان بزرگترین منبع ماهیان خاویاری در جهان بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان را تأمین میکند. فیلماهی یا بلوگا، تاسماهی روسی یا چالباش، تاسماهی ایرانی یا قرهبرون، ماهی شیب و ماهی ازونبرون یا سوروگا، گونههای اصلی ماهیان خاویاری دریای خزر هستند.
در ایران کرانه های شرقی دریای خزر بویژه سواحل بندر ترکمن (از خلیج حسنقلی تا میانکاله) مهمترین محل صید ماهیان خاویاری می باشد که به تنهایی نیمی از خاویار ایران در آنجا استحصال می شود.
به نظر برخی واژه خاویار واژهای فارسی و دگرگونشدهٔ واژهٔ خاگآور (به معنی تخمآور) است.
دهخدا در باره این واژه در لغتنامه چنین می نویسد : لغت خاویار که در اکثر زبانهای اروپایی – باستثنای روسی یکی است ، ظاهراً باید از ریشه ترکی یا تاتاری گرفته شده باشد (گرچه ترکها امروز آنرا خاویاه مینامند که محتملاً از کلمه کاویالا ایتالیائی مشتق شده است). انواع خاویار: ماهیان خاویاری یا استورژون، از خانواده تاسماهیان، از جمله گونههای آبزی کم نظیری هستند که از قدمتی چند صد میلیون ساله که به عصر ژوراسیک باز می گردد بر خوردارند و از این رو ماهیان خاویار را فسیلهای زنده جهان می نامند که همراه با تکاملی فیلوژنی تا به امروز باز ماندهاند.
این ماهیان به ۲۷ گونه و زیرگونه در جهان تقسیم میشوند که از این تعداد ۶ گونه در دریای خزر زندگی می کنند. ارزش ماهیان خاویاری نه به جهت استفاده از گوشت آنان که به واسطه تخم آنان است که به خاویار یا مروارید سیاه مشهور است.
خاویار انواع گوناگونی دارد چون خاویار طلایی و سرخ و سیاه که البته در این میان خاویار سیاه از ارزشی قابل توجه برخوردار است. دریای خزر به تنهایی ۹۳ در صد از ذخیره خاویار و ماهیان خاویاری جهان را در خود جای داده است.
همچنین ۵ گونه از ماهیان خاویاری ممتاز جهان نیز در این دریا میزیند که به ترتیب کیفیت عبارتاند از «فیل ماهی»، «قره برون یا ماهی خاویاری ایران»، «ماهی خاویاری گلد (چالباش) یا روس»، «ماهی شیپ »، « ماهی ازون برون». فیل ماهی بزرگترین ماهی آبهای داخلی ایران است که از نقطه نظر کیفیت خاویار رتبه اول را به خود اختصاص داده است نام دیگر ان بلوگا است و نمونه هایی از آن با وزنی در حدود ۱۴۰۰ کیلوگرم و سنی بیش از ۱۰۰ سال صید شده است. هر ۲ یا ۳ سال یک بار تخم ریزی میکند و بین ۱۴ و ۱۷ سالگی بالغ میشود و به واسطه بهترین خاویار، رتبه گرانترین ماهی و خاویار جهان را داراست.
از قامتی معادل یک و نیم متر تا بیش از چهار متر بر خوردار است، رکورد صید آن در ایران ۶۲۰ کیلوگرم بوده است. قره برون یا تاسماهی ایران، در حال حاضر گونهای مستقل محسوب می شود، اما پیشتر آن را زیرگونهای از ماهی روس میدانستند. «قرهبرون» به ترکی به معنای «بینی سیاه» است که از رتبه دوم ارزش بر خوردار است. در حال حاضر به واسطه تکثیر مصنوعی از نقطه نظر تعدد از گونه روس پیشی گرفته است.
از گونه روسی بزرگتر می باشد و کیفیت خاویاری برتر از وی را نیز دارا می باشد از نظر ظاهری تا حدی شبیه به هم می باشند گرچه رنگی تیره تر همراه با رنگ دانه های سفید رنگ که تا بینی وی ادامه پیدا کرده وی را از نظر ظاهری از تاس ماهی روس جدا می کند. وزنی معادل ۶۰ تا ۱۳۰ کیلوگرم دارد و طولی معادل ۱ متر تا بیش از ۲ متر که در فاصله ۱۲ تا ۱۴ سالگی بالغ می گردد. تاس ماهی روس یا چالباش در زمره گونههایی است که در تمام نقاط دریای خزر یافت می شود و خاویار آن را نیز به اصطلاح طلایی می نامند که از رتبه سوم ارزش بر خوردار است و در فاصله ۱۲ تا ۱۶ سالگی به سن تخم دهی میرسد و بالغ می شود . از طولی معادل ۱ تا ۲ متر بر خوردار است و وزنی معادل ۶۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم.
ماهی خاویار شیپ معمولاً ماهی مهاجری است که به واسطه تخمریزی به سواحل ایران میآید و در رودخانههای آبریز دریای خزر تخمگذاری میکند. از عمری معادل ۳۰ سال بر خوردار است، سبک وزن است و از تعدد کمی هم بهره می برد. از نقطه نظر ارزش در رتبه چهارم قرار دارد.
با طولی بیش از ۱ متر و وزنی سبک، در فاصله ده سالگی تا ۱۴ سالگی بالغ میگردد و به سن تخمدهی میرسد. ماهی اوزون برون (دراکول) کوچکترین ماهی خاویار دریای خزر می باشد که در ایران به اشتباه کلیه ماهیان خاویاری را به نام وی اوزون برون می نامند. از نقطه نظر کیفی در رتبه آخر قرار دارد چرا که از خاویار ریزتر و ارزانتری بهره می برد.
از نظر تکثیر مصنوعی با مشکلاتی مواجه است و تعداد آن نیز در شرایط طبیعی رو به کاهش می رود. در ترجمه نام وی بینی دراز است. در فاصله ۸ تا۱۲ سالگی بالغ می شود. قامتی معادل ۱ تا ۱.۵ متر و وزنی سبکتر در قیاس با دیگر ماهیان این خانواده در دریای خزر دارد. روش مصرف: خاویار خود به تنهایی اشرافیترین صبحانه جهان محسوب می گردد. بسیاری آن را به شکل خام و یا همراه با زرده تخم مرغ یا خرده پیاز میل میکنند و گروهی نیز به اندازه نوک قاشقی از آن را همراه با سبزیجات معطر یا قطعه کوچکی از نان و کره میخورند. بعضی علاقمندان خاویار، آن را سرد و با یک قاشق کوچک و بدون نان میل میکنند. برخی بوی تند ماهی مانند آن و طعم شورش را بسیار دوست میدارند هرچند طعم و بوی خاویار ممکن است برای بسیاری اصلاً خوشایند نباشد.
همانگونه که خاویار سیاه در ایران و جنوب روسیه شناخته شدهتر است، خاویار سرخ در سیبری و خاور دور طرفداران بیشتری دارد. گرچه خاویار سرخ از خاویار سیاه ارزانتر است اما طعم و ارزش غذایی آن دست کمی از خاویار سیاه ندارد. خاویار سرخ یا سیاه را میتوان در تمامی فروشگاههای مواد غذایی روسیه خریداری کرد. در اغذیه فروشیها چند دانه خاویار سرخ بر روی برشی از نان با یک برگ جعفری سرو میشود.
* خواص خاویار:
خاویار یک ماده غذایی پر انرژی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به طور عمده پروتئین موجود در خاویار متشکل از اسیدهای آمینه آرزین، هیستامین، ایزولوسین، لیزین و میتونین است.
چربی موجود در خاویار نیز به دو دسته عمده تقسیم می شود که عبارتاند از”۲۵ درصد کلسترول” و”۷۵ درصد لستین”. مصرف خاویار از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند، چرا که در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا۳ بسیار بالاست.
به علاوه خاویار غنی از ترکیبی به نام “Ctacosand” است که نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است و در بدن به اسیدهای چرب تبدیل می شود. این اسیدهای چرب به دست آمده در سنتز میلین ( پوشش سلول عصبی) نقش بسزایی ایفا می کند.
به همین دلیل مصرف خاویار در سلامت سلول های عصبی بسیار مؤثر است. در کشورهایی که ماهی و خاویار در عادات غذایی مردم جایگاه ویژه ای دارد، میزان ابتلا به افسردگی بسیار کمتر از دیگر کشورهاست.
وجود اسیدهای چرب “امگا۳″ درخاویار مانع از افزایش کلسترول خون و به دنبال آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود.
بعلاوه مصرف خاویار در پیشگیری از ابتلا به بیماری های آرتریت رومائید ( التهاب مفاصل)، بیماری های دستگاه گوارش و بعضی از انواع سرطان بسیار مؤثر است. خاویار از نظر عنصر آهن نیز غنی است و به همین دلیل آن در افراد مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن نیز توصیه می شود.
* فوائد خاویار :
طبق یافته های محققان، خاویار نام گونه ای در دریای خزر و دریای سیاه است و در انواعی از ماهی ها بطور غنی پالایش و فرآوری می شود و مملو از پروتئین ها، ویتامین های A,C,E ، مواد معدنی و دارای ساختار سلولی مشابه با پوست انسان است.
خاویار ترکیب واحدی از زیست محرک ها، ویتامین ها و آمینواسیدها می باشد که محافظ پوست انسان است. ترکیبات مذکور با افزایش فرآیندهای موجود در سلول های پوست، پروسه پیری پوست را با مرطوب نگاه داشتن آن کند می کند.
عصاره خاویار منبع اصلی اسید نوکلئیک و دارای DNA دریایی می باشد که عامل اصلی احیای سلول های پوستی است. عصاره خاویار نوعی نوار محافظ مرطوب است که پوست را از اثرات مضر اشعه UV ، شرایط اقلیمی ، خشکی و آلودگی مصون نگه می دارد. در نتیجه باعث کاهش خطوط و چین و چروک پوست شده و کیفیت پوست را ارتقاء می دهد و همچنین تولید کلاژن پوست را تسریع می کند و شما با گذشت زمان پوستی جوان تر ، شاداب تر و مقاوم تر خواهید داشت.