جین سینگ کره ای و بیماریها
عوارض قلبي ـ عروقي:
در يك گزارش به دست آمده از استراليا، يك مرد 39 ساله، بعد از خوردن چندين نوع مختلف از محصولات ناشناخته جين سينگ به مدت تقريباً 3 سال، به عوارضي مانند: فشارخون بالا، گيجي و عدم تمركز ذهني مبتلا شده بود. بعد از قطع خوردن جين سينگ فشارخون، طي 5 روز، به وضعيت عادي بازگشت نمود و علائم ديگر نيز ناپديد شد.
در يك نامهاي خطاب به نشريه «دانشمندان نوين»، Bruner اظهار داشت كه خود وي، بعد از خوردن يك فرآورده نامشخص جين سينگ، عوارضي مانند بالا رفتن ناگهاني و شديد فشارخون و سردردهاي توأم با فشار را تجربه كرده بود.
بروز عارضه افزايش فشارخون بعد از خوردن P.ginseng، دقيقاً عكس نتايج حاصل از مطالعات باليني مندرج در اين مبحث است، به طوري كه اثراتي كاملاً مخالف آنچه بيان شد، ظاهر گرديده است. تجارب به دست آمده از طريق پرستاران ژاپني كه با بيش از صد بيماري كه دوز 5ـ3 گرم در روز P.ginseng را به مدت 5ـ3 سال مصرف مينمودند در تضاد با اثر افزايشدهنده فشار خون P.ginseng است.
عوارض پوستي:
2 نفر از داوطلبين شركتكننده در طرح تحقيقاتي بر روي P.ginseng در استراليا، به بثورات پوستي مبتلا شدند. آنها هر روز 2 كپسول 500 ميليگرم از جين سينگ كرهاي (احتمالاً) را مصرف مينمودند مشخص نشده است كه آيا كپسولها حاوي پودر ريشه بودند يا يك عصاره مخصوص.
اثرات استروژنيك:
در 3 مورد گزارش به دست آمده از فنلاند و آمريكا يك اثر شبه استروژن در 3 زن يائسه بعد از مصرف جين سينگ مشاهده شده است.
در گزارش مربوط به فنلاند، در نمونه واژن يك خانم 62 ساله، كه مقادير نامشخصي از قرصهاي ناشناخته جين سينگ «رومانيايي» را در يك دوره 2 هفتهاي خورده بود، اثرات استروژنيك مشاهده شده بود. غلظتهاي سرمي استرون، استراديول و استريول تحت تأثير قرار نگرفته بود. اپيتليوم واژن و گردن رحم ظاهراً طبيعي بوده و هيچگونه تغييرات آتروفيك مشاهده نگرديد. تجزيه قرصهاي مذكور ثابت نمود كه حاوي هيچ نوع هورمون استروژني نيستند. از طرف ديگر، مشخص شده است كه عصاره متانولي تهيه شده از قرصها، به نحو مؤثري، با 17 ـ استراديول (نوع آن مشخص نشده است) و محلهاي اتصال R5020 موجود در عضله صاف رحم انسان رقابت ميكند. با استفاده از همان ابزار و شرايط آزمايشگاهي محقق اخير نتوانست تمايل عصاره متانولي P.ginseng را به گيرنده استروژن نشان دهد. اين اختلاف، توسط Pearce و همكارانش توضيح داده شد. آنها با جداسازي رديابهاي متصل و آزاد توسط زغال فعال، متوجه شدند كه وجود عصاره جين سينگ مورد ترديد ميباشد به دليل اينكه گونههاي گياهي با نام «جينگ سينگ رومانياييظ وجود ندارد. دليل ديگر براي توضيح نتايج حاصل از گزارش فنلاندي، احتمالاً اين مطلب ميباشد كه، قرصهاي جين سينگ «رومانيايي» حاوي Panax ginseng نبوده بلكه داراي Eleutherococcus senticosus (يا جين سينگ سيبريايي) ميباشد كه در اروپاي شرقي به عنوان جايگزين P.ginseng مصرف ميشود. تمايل عصاره اين گياه به گيرندههاي استروژن مشخص شده است. در گزارش نخست به دست آمده از آمريكا، يك خانم 72 ساله بعد از خوردن قرص داروي پيري، فرآوردهاي از جين سينگ سوئيسي، حاوي عصاره اتانلي P.ginseng (دوز: 1 قرص در روز) و چندين نوع ويتامين و مواد معدني، به خونريزي واژن مبتلا شد. از طرف ديگر، 2 آزمايش باليني كنترل شده در سوئيس نتوانست تأثيري از همان عصاره استاندارد شده جين سينگ را بر ميزان هورمونهاي جنسي زنانه و مردانه، (استراديول، FSH , LH و تستوسترون)، بعد از 12 هفته درمان اثبات نمايد. اثرات منفي مشابهي توسط Fulder و همكارانش گزارش شده است. در گزارش دوم به دست آمده از آمريكا، يك خانم 44 ساله، به طور مكرر، كرم صورت جين سينگ را كه از شانگهاي چين وارد ميشد استفاده كرده بود. واكنش وي به كرم مذكور، كاهش ميزان هورمون محرك فوليكول و خونريزي غيرطبيعي رحم درموقع استفاده از كرم بوده است. نمونه بيوپسي اندومتر نشان دهنده تكثير بدون نظم سلولها بود. بعد از قطع مصرف كرم صورت، سطح FSH به وضع طبيعي بازگشت نموده و دورههاي خونريزي تكرار نشد.
اثرات بر عملكرد قشر غده فوق كليوي:
ترشح هورمون كورتيكو استروئيد، در حيوانات آزمايشگاهي، بعد از تجويز مقادير بالاي ساپونينهاي خالص شده جين سينگ، افزايش مييابد. در طي يك آزمايش كنترل شده بر روي تعدادي انسان داوطلب، مشخص شده است كه تجويز پودر جين سينگ قرمز به طور خوراكي، با دوز 5/7 گرم در روز و به مدت 10 روز، كاهش تعداد ائوزينوفيلها با واسطه تحريكي ACTH را افزايش ميدهد. اين فرضيه، نشان دهندة تأثير جين سينگ بر سيستم هيپوفيز ـ قشر غده فوق كليه ميباشد. در تحقيق كنترل شده ديگري بر روي چند داوطلب جوان، بعد از خوردن عصاره استاندارد جين سينگ حاوي 4% يا 7% جين سينوزيدها، هيچ تأثيري بر روي ميزان كورتيزول مشاهده نگرديد. (دوز مذكور معادل حدود 2ـ1 گرم پودر ريشه جين سينگ سفيد ميباشد).
عصاره برگ گياه “مرزه ” چربي خون را كاهش ميدهد
نتايج حاصل از يك طرح تحقيقاتي در لرستان نشان ميدهد كه استفاده از عصاره برگ گياه “مرزه” باعث كاهش چربي خون ميشود.
رييس دانشگاه علوم پزشكي استان لرستانگفت: اين طرح تحقيقاتي از سوي كارشناسان گياهان دارويي لرستان در آزمايشگاه مركز تحقيقات گياهان دارويي لرستان بمدت يكسال انجام شد.
دكتر “شهرام توفيقي”نام علمياين نوع گياهدارويي را”ساتورجاخوزستانيكا” ذكر كرد و افزود : در اين طرح تحقيقاتي اثرات موثر اين گياه براي نخستين بار روي انسان در كشور به اثبات رسيد.
وي افزود قبلا اين گياه بعنوان مكمل غذايي براي انسان از سوي كارشناسان معرفي شده بود.
وي اظهار داشت: يافتههاي اين آزمايش نشان ميدهد كه مصرف اين نوع گياه مانند داروهاي شيميايي ميزان چربي خون را در بدن انسان كاهش داده واثرات بسيار مطلوبي در اين زمينه دارد .
وي اضافه كرد: پژوهشگران گياه را پس از تبديل به پودر ، به شكل كپسول خوراكي درآورده تا براي كنترل چربي خون افراد بيمار ازآن استفاده نمايند.
وي يادآور شد: چند سال پيش يك گروه پزشكي نيز يك نوع گياهمرزه در شمال استان خوزستان كشف كرده كه خاصيتهاي مفيد دارويي دارد.
پيش از اين نيز يك گروه علمي در لرستان كشف كردند كه عصاره برگ زيتون براي كاهش كلسترول خون بسيار مفيد ميباشد
جو به عنوان دارويي براي عروق قلبي
جو ، به نظر ميرسد كه از چند طريق در كاهش كلسترول موثر است. يكي اين است كه شبيه داروهاي شيميايي ضد كلسترول بازار ، در مكانيسم ساخت كلسترول در كبد دخالت كرده و كلسترول را كاهش ميدهد. محققان وزارت كشارزي امريكا در مركز تحقيقات مادييسن سه تركيب جداگانه د رجو كشف كرده اندكه قابليت كبد در ساختن كلسترول نوع Ldl را مهار مي كند .ldl جزيي از كلسترول است كه مضر بوده و به رگهاي خوني سيب مي رساند و منجر به حمله هاي قلبي مي شود. درازمايشي خوراندن جو به خوك موجب شده كه كلسترول خون خوك تا 18 درصد پايين بيايد و بدون ترديد ، جو در كاهش كلسترول خون انسان نيز موثر است. تحقيقات دكتر روزماري نيومن استاد دانشگاه ايالتي مونتانا كه بر روي عده اي مردان داوطلب انجام شد ، نشان داد كه خوردن جو به صورت نان ، دانه پخته ، كيك يا ساير انواع ، كلسترول خون انها را به ميزان محسوسي پايين اورده است. اين گروه مدت 6 هفته هر روز سه بار با غذتي خوداز خوراكي هاي جو استفاده كرده اند و پس از 6 هفته كلسترول خون انها 15 درصد كاهش يافته است. ازمايشها نشان مي دهد هر چفدر كلسترول خون بيشتر باشد تاثير رژيم جو در كاهش ان بيشتر است. در ازمايش فوق گروه ديگري كه طي همان مدت 6 هفته از ارد گندم يا سبوس گندم به جاي جو استفاده كرده بودند هيچ كاهشي را در كلسترول خون نشان ندادند. به نظر دكتر نيومن خاصيت كاهش كلسترول در جو ، حداقل قسمتي مديون و جود مواد بتاگلوكان محلول در ان است. مواد بتاگلوكان الياف گياهي صمغي هستند كه بخصوص در جو و يولاف ( جو دو سر ) به صورت قابل حل در اب يافت مي شود. .اين مواد نه فقط در پوسته ناز ك خارجي جو بلكه در داخل مغز دانه جو نيز و جود دارند. دكتر نيومن در حال حاضر با همكاري گروهي از دانشمندان سوئدي دست اندر كار اجراي تحقيقاتي هستند كه معلوم كنن كدام واريته جو از اين نظر بهترين نوع مي باشند، يعني كلسترول خون را كاهش ميدهند .
ازمايشهايي كه در دانشكده پزشكي دانشگاه ويسكانسن شده نيز نشان ميدهدكه كپسولهاي حاوي روغن جو كه محتوي عواملي براي كاهش قابليت كلسترول سازي كبد هستند ، به اشخاصي كه پس از انفاركتوس عمل جراحي قلب كرده اند داده شده و موجب كاهش كلسترول خون انها در حدود 18 – 9 درصد شده است.
نخود فرنگي به عنوان خوراك مفيد براي خون در قلب
نخود فرنگي نيز در بين گياهان خانواده لگومينوز نظير خويشان خوددر اين خانواده براي قلب مفيد است ، زيرا الياف گياهي قابل حل نخود فرنگي موجب تحريك بدن براي كاهش جزء مضر كلسترول يعني L. D . L مي شود . در هر نيم پيمانه نخود فرنگي پخته حدود 7/2 گرم الياف گياهي قابل حل مي باشد ( هر پيمانه ماده خشك برابر با ظرفيت 12 قاشق سوپ خوري بزرگ است و هر پيمانه از مايعات در حدود 220 گرم است. )يعني نخود فرنگي از نظر الياف گياهي قابل حل درست در رديف بعد از لوبيا چشم بلبلي قرار دارد . در حالي كه عدس و لپه پخته در حدود 7/1 گرم در هر نيم پيمانه الياف گياهي قابل حل دارند .
اين بدان معني است كه اين حبوبات نيز مانند لوبيا در كنترل قند خون موثر مي باشند و غذاهاي مناسبي براي اشخاص مبتلا به بيماري قند هستند به علاوه نخود فرنگي ممكن است فشار خون را نيز كاهش دهد.
يك كارشناس مصري چندين سال قبل طي آزمايشهاي علمي نشان داد كه تزريق داخل رگ عصاره نخود فرنگي به يك سگ فشار خون سگ را به طور موقت كاهش داده است.
كشفيات جديد در مورد سم چيپس و سيب زمينى سرخ كرده
دانشمندان مواد غذائى، موفق به كشف ماده بسيار سمى بنام آكريلاميد شده اند كه بخصوص در سيب زمينى سرخ كرده و چيپس به وفور يافت مي شود كه تنها در آلمان ساليانه بيش از ٨هزار نفر قربانى مي گيرد!
از همين روى، ترس از (آكريلاميد) يا به قولى سم چيپس و سيب زمينى بحث داغ رسانه هاى روز بخصوص در اروپا و در آمريكا شده است.
طبق پژوهش دانشمندان مختلف، آكريلاميد در مقايسه با مواد سمى ديگر شناخته شده در گوشت گاو و يا انواع بيماريهاى پوستى ميتواند براى انسانها تا١٠٠ برابر خطرناك تر باشد.
تمامى محصولات غذائى كه داراى قند، آلبومين و يا آسپاراگيان هستند داراى آكريلاميد مى باشند. آكريلاميد اما در زمانى خود را نمايان مى كند كه محصولات غذائى بر اثر گرما و خشكى تغيير حالت دهند.
براى جلوگيرى از جذب آكرولاميد بهتر است به چند مورد كلى و ساده توجه كنيد:
- بجاى مصرف از چيپس سيب زمينى، از چيپس ذرت استفاده كنيد.
- بجاى چيپس مى توانيد از بادام زمينى و يا چيپس (ناچوس) استفاده كنيد.
- بجاى بيسكوبيت هاى معمولى، كه آنان نيز سرخ مى شوند، از بيسكوبيت هاى ويفرى استفاده كنيد.
- بجاى نان سياه و يا برشته شده مى توانيد از نان برشته نشده استفاده كنيد، در نان برشته شده مقدار زيادى آكريلاميد وجود دارد به همين دليل حداكثر از نانهاى نازك برشته نشده استفاده كنيد در ضمن نان سوخارى هم مى تواند آلترناتيو خوبى بجاى نان برشته شده باشد.
- از آنجا كه قهوه نيز داراى آكريلاميد مى باشد، توصيه مى شود، از مصرف بيش از ١ فنجان و يا نهايتا ٢ فنجان قهوه در روز صرف نظر كنيد، در مقابل قهوه، چاى آلترناتيو خوبى براى نوشيدنى گرم مى باشد.
- بر خلاف مواد غذائى كه در بالا ذكر شد مواد غذائى زير عارى از هرگونه آكريلاميد مى باشند، براى همين سعى كنيد كه در مواد غذائى خود بيشتر از اينگونه مواد غذائى استفاده كنيد. اين مواد غذائى عبارتند از: گوشت، كالباس، سوسيس، ماهى، شير، پنير، ماكارانى، برنج، سبزيجات و انواع ميوجات.
- تا حد ممكن از شامپوهاى شيميائى و كرم هاى بدنى استفاده نكنيد بلكه توجه كنيد كه محتواى آنان بيشتر گياهى و يا طبى باشند.
براى پختن كيك و يا پيتزا و ديگر غذاهائى سرخ كردنى در فر، بجاى اينكه سينى فر را چرب كنيد در آن كاغذ مخصوص بگذاريد.
حرارت فر را بيشتر از ۲۰۰ درجه نكنيد. بعنوان مثال از برشته شدن حاشيه ى پيتزا بشدت پرهيز كنيد. در صورت برشته شدن آن، حاشيه برشته شده را مصرف نكنيد.
سيب زمينى را هيچگاه در يخچال نگهدارى نكنيد.
سيب زمينى هائى كه كمى لك پيدا كرده اند، مطلقا براى سرخ كردن مناسب نيستند.
نانهاى تست را يا تست نكنيد و يا با درجه حرارت كم و با زمان كوتاه تست كنيد.
قبل از استفاده و پخت سيب زمينى، سيب زمينى را پوست كنده و لااقل بمدت يكساعت در آب قرارشان دهيد. آب، قند موجود در سيب زمينى را به خودش جذب كرده و به اين طريق احتمال تشكيل آكريلاميد پائين مى رود.
شما مى توانيد حتى اگر سيب زمينى را در آب نگذاشتيد آنرا قبل از سرخ كردن آب پز كنيد. سيب زمينى آب پز شده در هنگام سرخ كردن از خود آكريلاميد توليد نمى كند.
براى سرخ كردن بجاى روغن مايع و يا جامد، از مارگارين استفاده كنيد. مارگارين آب را در خود نگه داشته و سبب مى شود كه روغن بيش از حد داغ نشود.
سيب زمينى را حتما كوتاه سرخ كنيد و آنرا طلائى از روى آتش برداريد. سيب زمينى هرچه بيشتر سرخ و برشته شود ميزان آكريلاميد موجودش بالاتر مى رود.
تا حد امكان براى سرخ كردن سيب زمينى ها، آنان را كلفت برش دهيد، زيرا هرچه سيب زمينى ها باريكتر باشد امكان ايجاد آكريلاميد در آنان بالاتر مى رود.
برنج براي مبارزه با سنگ كليه
اگر سنگ كليه از جنس كلسيم است توصيه زير را كه محصول تحقيقات جديدي است مورد توجه قرار دهيد .
طبق نظر محققان ژاپني خوردن سبوس برنج در حدود ده گرم دوبار در ورز براي جلو گيري از تشكيل سنگ كليه كلسيومي بسيار موثراست . اين محققان رژيم سبوس برنننج را روي 70 نفر كه در عين حال از خوراكي هاي غني از كلسيم نيز استفاده مي كرده اند آزمايش نموده اند . كليه داوطلباني كه در مدت 3 ماه تا 3 سال طبق دستور از مقدار كافي سبوس برنج استفاده كرده اند . مقدار كلسيم در ادرار آنها خيلي كاهش يافته و به تعداد كمتري سنگ كليه با تركيبات كلسيم داشته اند . محققان ژاپني تاثير سبوس برنج را در اين مورد در رديف تاثير داروهاي شيميايي ضد سنگ مي دانند با اين تفاوت كه داراي عوارض جانبي نمي باشد. به نظر ميرسد تركيبات فيتيك اسيد يا فيتاتهاي موجود در سبوس برنج ، جذب روده اي كلسيم ناخواسته را متوقف مي كند .در نتيجه اين ماده داخل ادرار نشده و سنگي تشكيل نمي شود . معمولا نشانه آغاز تشكيل سنگ كليه از نوع كلسيم ، وجود مقدار زياد غير عادي كلسيم در ادرار مي باشد. اين حالت را به اصطلاح فني پزشكي هايپر كلسيوريا گويند.