سلام با توجه به اين كه فصل تابستون نزديكه هندونه و ... راستش مامانم هميشه ميگه هندونه رو نبايد با چاي توي يه بازه زماني خورد و حداقل بايد چند ساعت خوردن اين دو با هم فاصله داشته باشه دوستان به نظر شما اين درسته ؟ شما هم قبلا شنيده بوديد ؟ :5:
Printable View
سلام با توجه به اين كه فصل تابستون نزديكه هندونه و ... راستش مامانم هميشه ميگه هندونه رو نبايد با چاي توي يه بازه زماني خورد و حداقل بايد چند ساعت خوردن اين دو با هم فاصله داشته باشه دوستان به نظر شما اين درسته ؟ شما هم قبلا شنيده بوديد ؟ :5:
محققان دانمارکی:
سیر خطر ابتلا به بیماری فیبروکیستیک را کاهش میدهد
خبرگزاری فارس: محققان دانمارکی بر اساس تحقیقات خود دریافتند که سیر خطر ابتلا به بیماری فیبروکیستیک را کاهش میدهد.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از نشریه "Antimicrobial Agentsand Chemotherapy"، محققان دانشگاه کپنهاگ دانمارک دریافتند: یکی از مواد موجود در سیر میتواند از ابتلا به بیماری فیبروز کیستیک جلوگیری کرده یا از ابتلا به آن بکاهد.
محققان گفتند: یکی از ترکیبات موجود در گوگرد به نام "ajoene" نقشی حیاتی در کاهش ابتلا به بیماری فیبروز کیستیک ایفا میکند که این امر از طریق مهار 11 ژن صورت میگیرد که نقشی اساسی در بالا بردن قدرت میکروب "P. aeruginosa" برای ابتلا به بیماری فیبروز کیستیک بازی میکند.
محققان افزودند: این ماده استخراج شده از سیر همچنین میتواند تولید ماده "rhamnolipid" را کاهش دهد که نقش بزرگی در محافظت از باکتری مسبب بیماری فیبروز کیستیک دارد به نحوی که غشاء حیاتی باکتری را احاطه میکند و جلوی حملات گلبولهای سفید به آن را میگیرد.
فیبروز کیستیک بیماری است که باعث میشود بدن خلطهایی غلیظ و چسبناک تولید کند. این بیماری دو قسمت بدن را شامل ریهها و دستگاه گوارش را دچار مشکل میکند.
ریههای سالم خلط تولید میکند که باعث میشود از مجراهای هوا محافظت کند و نفس کشیدن را راحتتر کند. اما برای آنهایی که مبتلا به فیبروز کیستیک هستند این خلط خیلی غلیظ و چسبناک است و ممکن است به ریه بچسبد.
این مسئله محیط مناسبی برای رشد میکروبها فراهم میکند؛ میکروبهایی که میتوانند موجب عفونت و بیماری شوند.
فقط ریه ها و مجاری هوا نیست که دچار مشکل میشوند. سلول های تولید کننده خلط روی دستگاه گوارش که شامل معده، رودهها، کبد، لوزالمعده و دستگاه تناسلی میشود، هم لایهای ایجاد میکنند.
لوزالمعده آنزیم هایی تولید میکند که کمک میکند تا غذاها و هورمونهایی که به جذب قند کمک میکنند؛ هضم شوند اما وقتی خلط غلیظی که داخل لوزالمعده است؛ گذرگاههای باریک را ببندد، هضم غذا و رسیدن همه ویتامینها و موادمغذی به بدن دچار مشکل میشود.
تعداد زیادی از کودکان و افراد جوان را در سراسر دنیا دچار فیبروز کیستیک هستند. این بیماری میتواند خفیف یا جدی باشد.
بدن برای اینکه بتواند خلطهای عادی تولید کند نیاز به یک پروتئین خاص دارد و این پروتئین در فیبروز کیستیک ناقص است لذا خلط هایی غلیظ و چسبناک تولید میکند.
فیبروز کیستیک یک بیماری ارثی است و این یعنی از والدین به بچههای آنها منتقل میشود و کسی که به فیبروز کیستیک مبتلا است؛ مادرزادی با این بیماری به دنیا میآید.
انتهای پیام/
راست گفته با دوساعت فاصله مشکلی ایجاد نمی کنه.نقل قول:
هفت كاربرد مفيد روغن زيتون
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
چربي اصلي كه در تمام انواع روغن زيتون يافت ميشود اسيدهاي چرب تك زنجيرهاي اشباع نشده يا MuFAs هستند.
به گزارش سرويس «سلامت» ايسنا، MuFAs در واقع به عنوان چربي سالم و مفيد در رژيم غذاي در نظر گرفته ميشوند. به اين ترتيب اگر رژيم غذايي شما بيشتر حاوي چربيهاي اشباع نشده چه از نوع تك زنجيرهاي (MuFAs) و چه از نوع چند زنجيرهاي (PUFAs) باشد، مزاياي بيشتري را به بدن شما ميرساند.
روغن زيتون يكي از منابع اصلي چربيهاي اشباع نشده (MUFA)است و بويژه اگر به صورت ارگانيك مصرف شود براي بدن مزايا و خواص فراواني دارد. اين روغن باعث طول عمر و كاهش خطر ابتلا به بيماريها ميشود.
روغن زيتون سلامت سرخرگها را تضمين ميكند و مانع از رسوب پلاكها در ديواره عروق ميشود. چربي اشباع نشده MUFA در روغن زيتون باعث اتساع سرخرگها شده و در نتيجه باعث كاهش فشار خون و كاهش خطر بروز بيماريهاي قلبي ميشود.
سايت اينترنتي گلوبال هيلينگ سنتر در اين مقاله 7 كاربرد مفيد روغن زيتون ارگانيك را علاوه بر فوايد تغذيهاي اين روغن خوراكي عنوان كرده كه به قرار زير است:
- براي طبخ غذا از همين امروز از روغن زيتون استفاده كنيد و يا در هر غذايي كه ميتوانيد آن را جايگزين كره نماييد.
- از روغن زيتون ميتوانيد بعنوان روغن بدن استفاده كنيد. پس از شست و شوي بدن و صورت آن را روي پوستتان بماليد. بعلاوه براي بهره مند شدن از مزاياي نرم كنندگي روغن زيتون نياز به استفاده زياد از آن نداريد. حتي ميتوانيد از اين روغن براي اصلاح كردن يا پاك كردن آرايش صورت، استفاده كنيد.
- روغن زيتون ارگانيك براي كم كردن فرخوردگي و صاف كردن موهاي وزوزي مفيد است. اين روغن براي تقويت ناخنها و افزايش شفافيت آنها موثر است.
- بلعيدن يك قاشق غذاخوري روغن زيتون به از بين رفتن خارش و تحريك پذيري گلو و درمان سرفه نيز كمك ميكند.
- روغن زيتون ارگانيك هم چنين از خط خط شدن ظروف استيل جلوگيري ميكند و به آنها جلا ميدهد.
- روغن زيتون براي رفع ترك خوردگي پوست لب و پوست صورت بويژه در فصل زمستان مفيد است.
- حمام همراه با روغن زيتون را فراموش نكنيد. براي اين كار كافي است چند قطره روغن زيتون به داخل آب درون وان حمام بريزيد و خود را داخل وان بشوييد. تاثير معجزه آساي اين روغن را بر روي پوستتان حتي پس از اولين نوبت، استفاده از آن به اين شيوه، حس خواهيد كرد.
انتهاي پيام
گوجه فرنگي ضدآفتاب طبيعي و اكسير جواني
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
متخصصان انگليسي در يك مطالعه جديد دريافتهاند كه گوجه فرنگي ميتواند پوست را جوان نگه دارد و همچنين از اين بافت حياتي در برابر آفتاب سوختگي محفاظت كند.
به گزارش سرويس «سلامت» ايسنا، متخصصان دانشگاه نيوكسل با انجام يكسري آزمايشات جديد متوجه شدند كه خوردن محصولات گوجه فرنگي براي حفاظت از پوست در برابر آفتاب سوختگي و نيز پيشگيري از پيري پوست ناشي از تماس با نور خورشيد، مفيد است.
گوجه حاوي تركيبي به نام ليكوپن است كه با پيري مقابله مي كند. ليكوپن از رنگدانههاي طبيعي موجود در گوجه است كه برخلاف ساير ميوه و سبزيجات در فرآيندهاي مختلف طبخ و تهيه سس كچاپ و رب و آب گوجه فرنگي، مقدار ليكوپن موجود در آنها نه تنها از بين نمي رود بلكه افزايش پيدا ميكند.
به نوشته روزنامه سان، اين متخصصان پوست 20 زن داوطلب را كه نيمي از آنها به مدت 12 هفته از سس گوجه فرنگي همراه به مقداري روغن زيتون به طور روزانه مصرف كرده بودند، آزمايش كردند. اين زنان با گروه ديگري مقايسه شدند كه در طول مطالعات فقط روغن زيتون مصرف كرده بودند. متخصصان دريافتند ميزان مقاومت پوست در برابر اشعه فرابنفش خورشيدي در زناني كه سس گوجه نيز خورده بودند به ميزان چشمگيري بيشتر بود.
بنابراين گزارش، گوجه فرنگی سرشار از ویتامینهاي آ و ث، اسیدفولیک یا بتا کاروتن و مقدار کمی از ویتامینهای گروه ب شامل ب 1 ، ب 2 ، ب 3 و ب 5 است. گوجه همچنین دارای مقادير قابل توجهي از مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی است.
گوجه فرنگی به دليل دارا بودن اين ويتامينها و املاح از بدن در برابر امراض و بیماریهای عفونی محافظت میکند. مصرف آن به بدن نیرو و نشاط میبخشد و پوست و دانههای آن به هضم غذا کمک می کند و در پاكسازي رودهها موثر هستند. همچنين آب گوجه فرنگی ادرارآور مفیدی است.
گوجه فرنگی در عين حال هضم مواد نشاستهای را آسان میکند و به همین جهت از آن سس درست کرده و با حبوبات پخته مصرف میکنند. مصرف گوجه فرنگی برای اشخاصی که مبتلا به سنگ کلیه و مثانه و کبد هستند، سودمند است. مقدار ويتامين ث موجود در گوجه فرنگی بعد از لیموترش بیش از سایر میوهها است. گوجه فرنگی گرچه دارای اسید سیتریک است اما بدن را قلیایی میکند.
اين مطالعه به زودي با جزئيات بيشتر در نشست جامعه سلطنتي پزشكي در لندن ارائه خواهد شد.
انتهاي پيام
روزانه مقدار کافی چای سبز بنوشید. شما باید روزانه حداقل 5 فنجان چای سبز بنوشید. نوشیدن چای سبز می تواند آب بدن شما را هم تامین کند. با مصرف روزانه این مقدار چای سبز شما در طول روز احساس سیری می کنید و چربی سوزی بدنتان افزایش می یابد.
تحقیقات انجام شده در مورد چای سبز. چای سبز سرشاز از ماده ای به نام catechin polyphenols می باشد که در بدن هم به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و هم به افزایش متابولیسم بدن کمک می کند. چای سبز حدود 27 درصد از این آنتی اکسیدان را دارد در حالی که چای قرمز تنها 4 درصد از این ماده شیمیایی طبیعی را دارد. Catechin polyphenols یک ماده شیمیایی طبیعی است که چربی سوزی بدن را افزایش می دهد.
منبع:
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
یک متخصص تغذیه در گفتوگو با فارس عنوان کرد
آبدوغ خیار و شیر برنج غذای سنتی تابستان
خبرگزاری فارس: یک متخصص تغذیه گفت: با توجه به اینکه فصل تابستان گرم است و بدن آب زیادی از دست میدهد استفاده از غذاهایی با طبع سرد مانند غذاهایی حاوی شیر و ماست مانند آبدوغ خیار و شیربرنج توصیه میشود.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
عصمت ناصری در گفتوگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس در مورد غذاهای مناسب برای فصل تابستان گفت: با توجه به اینکه در فصل تابستان بدن ما آب بیشتری به ویژه از طریق تعریق از دست میدهد به مصرف غذاهایی نیاز داریم که آب بیشتری دارند تا جایگزین آب از دست رفته بدن شود.
وی ادامه داد: میوه و سبزی هم در فصل تابستان برای تأمین آب بدن مناسب هستند ولی جای غذای اصلی را نمیتوانند بگیرند. فصل تابستان گرم است و استفاده از غذاهایی که طبع سرد دارند به کاهش حرارت بدن کمک میکند.
ناصری مصرف غذاهای خنک که حاوی شیر و فرآوردههای لبنی باشد را برای فصل تابستان بسیار مناسبت عنوان کرد و گفت: خوردن غذاهایی مانند «آب، دوغ، خیار» که یکی از غذاهای سنتی به شمار میرود واقعاً منطبق با فصل تابستان است یا خوردن شیر برنج سرد نیز از جمله غذاهایی است که در فصل تابستان مناسب است.
وی افزود: سکنجبین، نان و پنیر به همراه طالبی یا خیار و هندوانه در تابستان بسیار مناسب است و خوردن غذاهای سرخ کردنی و خشک توصیه نمیشود.
این متخصص تغذیه افزود: از آنجایی که نسل جوان چندان میانهای با غذاهای سنتی ندارند صدا و سیما میتواند ترکیبات اولیه این گونه غذاها را در قالب غذاهای روز آموزش دهد مثلاً استفاده از دوغ برای تهیه یک نوع سوپ یا با استفاده از ماست میتوان انواع دسرها و غذاها را درست کرد.
وی در مورد مصرف برخی دسرها مانند ژله توصیه کرد: با توجه به اینکه 90 درصد ژله حاوی آب است مصرف متعادل آن خوب است ولی به دلیل استفاده از رنگهای خوراکی در ژله برای گروه سنی کودکان که مواد غذایی اثر بیشتری روی آنها دارد چندان توصیه نمیشود.
ناصری تاکید کرد: کودکان از یخمک، پاستیل، نوشابه و سایر خوراکیهایی که رنگهای مصنوعی در آن به کار برده شده استفاده میکند که در نهایت میزان رنگهای مجاز خوراکی ممکن است در بدن کودک بالاتر از حد مجاز شود و برای کودک مضر باشد.
انتهای پیام/
"زرشک" میوه طول عمر
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
زرشک را میوه طول عمر مینامند، چرا که از خواص درمانی معجزهآسایی برخوردار است و در درمان بسیاری از بیماریها مؤثر است.
الهام تاجریزی، کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی خراسان جنوبی در گفت وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، منطقه خراسانجنوبی، با بیان اینکه زرشك درختچهای خاردار است كه بعضاً بصورت وحشي اما دانهدار در دامنه كوههاي البرز و ساير نقاط كشور ديده شده است، گفت: زرشك كاشته شده قائنات كه بنام "ياقوت سرخ" مشهور است از نوع بيدانه بوده كه ارتفاع بوته آن 1.5و گاهي به دو متر ميرسد، برگهاي آن بيضي شكل، دانهدار است كه اين برگها به صورت دستهاي در كنار تيغهها ميرويند، گلهاي زرد رنگ زيباي آن شامل شش كاسبرگ، شش گلبرگ و شش پرچم است كه در ارديبهشت و خرداد ظاهر ميشود و چشم هر رهگذري را خيره ميكند.
وي ادامه داد: اين گياه مقاوم به شوري و كمآبي است كه با آب و بافت خاك جنوب خراسان سازگاري خوبي دارد.
تاجریزی با اشاره به تركيب شيميايي این گیاه، اظهار کرد: برگ، چوب، پوست اين گياه داراي بربرين است كه بسيار سمي است، مقدار اين آلكالوئيد در پوست گياه 1.7 ولي در چوب و برگ آن كمتر است، گل زرشك داراي آلكالوئيد ديگري بنام اوكسياكانتين و نوعي اسانس به مقدار بسيار جزئي است.
کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی خراسانجنوبی با اشاره به خواص درماني زرشک، گفت: طبيعت زرشك سرد و خشك بوده و به علت داشتن بعضي اسيدهاي آلي داراي خاصيت كمكنندگي صفراي خون، دفع صفرا از كبد بوده و در افرادي كه شدت عطش دارند باعث نقصان آن ميشود و حرارت معده و جگر را كم ميكند.
تاجریزی اظهار کرد: اگر زرشك را با داروهاي گرم مانند دارچين و عسل مخلوط و مصرف كنند، براي تقويت جگر و بهبود اسهالهايي كه از ضعف كبد بوجود ميآيد، به كار ميرود.
وی بیان کرد: آب ميوه زرشك استفراغ را ساكت كرده و مخلوط آن را با داروهاي مناسب براي مداواي زخمهاي امحاء بكار ميبرند.
کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی خراسانجنوبی افزود: اگر افراد كماشتها زرشک بخورند، اشتهاي آنها زياد ميشود، افرادي كه سرد مزاجند و يا عادت به قولنج و نفح شكم دارند بهتر است، زرشك را به صورت مفرد مصرف نكنند، بلكه با غذاهاي شيرين طعم مانند نبات و عسل ميل کنند.
تاجریزی با بیان اینکه زرشك را ميتوان ميوه طول عمر ناميد، گفت: گياهاني كه بوسيله آب زرشك آبياري ميشوند طول عمرشان بيش از آنهايي است كه با آب تنها آبياري ميشوند.
وی اظهار کرد: زرشك تب بر بوده و داراي ويتامين "ث" است، از اين نظر در ازدياد مقاومت بدن در برابر بيماريها به ويژه بيماريهاي عفوني و سرماخوردگي نقش موثر و مفيدي دارد، زرشك خون را تصفيه و ترشح ادرار را تحريك ميكند در نتيجه دفع ادرار زيادتر ميشود ميوه ترش مزه زرشك در طب سنتي ايران براي رفع خارش و ساير عوارض و همچنين بصورت دم كرده براي خوشبو كردن نفس به كار ميرود.
کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی خراسانجنوبی تصریح کرد: مقدار ويتامين ث موجود در زرشك از ليموترش بيشتراست، يكي از مهمترين خواص آن خاصيت انطباق عروق، بخصوص عروق رحمي است، براي كساني كه از درد كيسه صفرا رنج ميبرند يكي از باارزشترين داروهاست.
کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی خراسانجنوبی گفت: زرشك را توسط پاجوشها از اواسط پائيز تا اواخر زمستان در ميان چالههايي به عمق نيم متر غرس كرده و بلا فاصله آبياري ميکنند و از سال دوم در پاييز هرس و شاخههاي خشك و تنههاي كم بارده بريده ميشود.
تاجریزی اظهار کرد: اين درخت نياز به آب كم داشته و با هر خاكي حتي شور سازگار است و پايه آن را تا عمق 30 سانتي متر گود كرده تا ضمن رسيدن هوا به ريشه، نفوذ بيشتر آب امكان پذير شود.
وی ادامه داد: زمان برداشت زرشك از اواسط مهرماه تا پايان آبانماه طول میکشد و چنانچه در پاييز باران ببارد باعث تولید ميوه زرشك ميشود و در صورت عدم ریزش باران برداشت ديرتر و ميوهاش شيرينتر ميشود، شيوه برداشت آن بصورت سنتي و اغلب با بريدن شاخه كه خشك كردن آن را به سهولت ميدهد انجام ميشود.
کارشناس ارشد ترویج و آموزش کشاورزی خراسانجنوبی با بیان اینکه زرشك مرغوب از نوع پفكي است، یادآور شد: در اين روش زرشك را با سرشاخه موجود قطع ميكنند و در انبارهاي مخصوص و بر روي داربست ميخشكانند و در نوع ديگر با دست برداشت ميشود و در خرمنهايي كه به همين منظور تهيه شده برای خشكانيدن استفاده ميكنند كه بعضاً در كيفيت محصول اثر مستقيم دارد.
انتهاي پیام
پژوهشگران علوم پزشکی می گویند که مصرف روزانه مقداری مغز پسته از قلب در وضعیت های پرتنش محافظت می کند. براین اساس مغز پسته به پایین آوردن فشار خون و آهنگ ضربان قلب در وضعیت های دشوار کمک می کند.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، این مطالعه توسط محققان دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا انجام شده است و در آن به شرکت کنندگان رژیم های غذایی سالمی داده شد که برخی حاوی پسته و برخی بدون پسته بود.
سپس محققان واکنش های قلبی عروقی افراد را در وضعیت های پرتنش اندازه گرفتند.
مصرف حدود ۵/۱ انس (۶۶/۵ گرم) مغز پسته در روز با بیشترین میزان کاهش فشار خون ارتباط داشت.
حوادث روزانه مانند داشتن یک تاریخ ضرب الاجل و یا گفت و گو با ارباب رجوع می تواند باعث افزایش فشار خون شود.
نتایج این مطالعه از آن جهت مهم است که نشان می دهد واکنش های فیزیکی بدن به وضعیت های پرتنش، تحت تاثیر غذاهایی هستند که مصرف می کنیم .
پسته بسیار مقوی است و حاوی ویتامین های ب ،۱ ب ۳، ویتامین E بوده و املاح مغذی شامل آهن، پتاسیم، فسفر و کلسیم را داراست.مغز پسته به دلیل دارا بودن آهن، خون ساز است و معمولاً به افرادی که از کم خونی فقر آهن رنج می برند، مصرف آن توصیه می شود.
همچنین آن را تقویت کننده نیروی جسمی می دانند. از دیگر خواص پسته می توان به وجود کوآنزیم کیو۱۰(۱۰Q) اشاره کرد که انواعی از آنتی اکسیدان است و در پیشگیری از بیماریهای قلبی، نافع است.
خوردن پسته برای افزایش حافظه و تقویت ذهن نیز مفید است ولی باتوجه به اینکه خاصیت چاقکنندگی دارد، اگر رژیم دارید، اعتدال را در مصرف آن رعایت کنید.
جو گیاهی است علفی و یکساله که ارتفاع آن بسته به انواع مختلف آن تا یک متر میرسد. این ماده غذایی دارای خواص دارویی فراوانی است که به برخی از آنها اشاره کردهایم. به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، برگهای آن متناوب و باریک و دراز و به رنگ سبز تیره است. جو از نظر کاشت به دو دسته تقسیم میشود، جو بهاره و جو پائیزه.
جو بهاره در بهار کشت میشود و احتیاج به سرمای زمستان ندارد و قبل از زمستان دانه میدهد در حالی که جو پائیزه در پائیز کشت میشود و محتاج سرمای زمستان است.
خاستگاه واقعی جو هنوز ناشناخته است. اما بسیاری از محققین، خاستگاه این گیاه را کوههای زاگرس در غرب ایران، آناتولی جنوبی و فلسطین میدانند. بر پایه نظریه والیوف، مبداء جوی ریشک دار و غلاف دار، کشور اتیوپی و شمال آفریقا و مبداء نوع بدون ریشک، ریشک کوتاه و کلاهک دار، آسیای جنوب شرقی، به ویژه چین، ژاپن و تبت است. جو برای تعداد زیادی از مردمان نواحی سردسیر و خشک (به ویژه خاور میانه و شمال آفریقا) منبع غذایی مهمی به شمار میرود. البته امروزه بیشتر برای خوراک دام و تهیهٔ فراوردههای تخمیری از این گیاه استفاده میکنند. در خصوص واکنش به دما، سه نوع جو موجود است: نوع بهاره که به سرما حساس بوده و بنابراین در بهار کاشته میشود. نوع پاییزه که در فصل پاییز کاشته میشود و تا فرا رسیدن فصل بهار، سنبله تولید نمیکند. نوع حد واسط که نسبت به سرما مقاومت کمتری داشته و در نقاط نسبتاً گرمسیر در هر دو فصل بهار و پاییز کشت میشود. جوی بهاره و پاییزه را نمیتوان همچون گندم بهاره و پاییزه که تفاوت دانه آنها کاملاً مشخص است، تشخیص داد. جوی پاییزه در بسیاری از نواحی نیمه خشک که بارندگی آنها غالباً در فصول گرم سال (بهار و تابستان) انجام میشود، تقریباً ۱۰ تا ۱۴ روز زودتر از گندم پاییزه کاشته میشود. جوی بهاره را هم تا آنجا که امکان دارد باید زودتر کاشت. البته جو نسبت به سرمای بهاره (دمای زیر صفر) نسبت به گندم حساس تر است. کشت زودتر جوی بهاره سبب میشود که محصول جو قبل از فرا رسیدن ایام گرم و خشک، برسد. تأخیر در کشت جو سبب لاغری دانه، عملکرد پایین و… میشود. به جنس هاردیوم متعلق است . در هندوستان جو در نواحی شمالی کشور رشد می کند. درصد ترکیبات ۵/۱۲ رطوبت
۳/۶۹ کربوهیدرات
۵/۱۱ پروتئین
۳/۱ چربی ها
۵/۱ مواد معدنی
۹/۳ فیبر
محتوای لایزین کل پروتئین این محصول اندک است . ارزش زیستی پروتئین این محصول به نسبت در هنگام آسیاب، جودوسر تمیز شده درکوره پخته شده و خشک شده و لیپاز از کار می افتد .
این مرحله به عنوان ماندگاری که اسیدهای چرب نامطلوب آزاد نیستند ، شناخته می شوند. تثبیت را خشک کرده و پوسته را دو نصف میکنند،
بلغور جو صیغل داده شده پس از جدا کردن گردو غبار از آنها به صورت اریب بریده شده و در نتیجه هر دانه ۴ تا ۵ تکه می شود که هر کدام از آنها pinhead (سه سنجاق) می گویند این محصول مورد آسیاب قرار گرفته و آرد جودوسر تولید می شود. میانگین بازده پودر (آرد ) جو دو سر ۵۷% است.
آرد جو دو سر از پودر سه سنجاق یا از جو دو سر کامل برش نخورده توسط حرارت دادن جو دو سر در بخار پز پختن محصول به شکل داغ و مرطوب در میان غلطک های سنگین و خشک کردن نهایی آرد حاصل میشود.
در جو دو سرمقادیر قابل توجه ای از بتاگلوکان ها را در لایه های ضخیم زیر لایه آلرون داراست. محصولا جو دو سر مثل سبوس جو دوسر سرشار از فیبر خوراکی است که سرم کلسترل را کاهش می دهند.
جو دو سر حاوی فیبر محلول بتاگلوگان ها به همراه اسیدهای صفراوی و مواد استروئیدی است که توسط دفع بدنی یا سنتز کاسترل ممکن است کاهش پیدا کند. بتاگلوگان ها چسبندگی فیبر غذا را کاهش داده و بنابراین ژلاتینه شدن کمی دارند.
پودر جو دو سر توسط مخلوط کردن با آب داغ به عنوان فرنی برای صبحانه مصرف می شود . پودر جو دو سر در نهایت، پساز پخته شدن به منظور خوردن آماده و در دسترس است . بعضی از آردهای خوب به صورت مخلوط پودر غلات مورد استفاده اند. سبوس جو دو سر به عنوان فیبر جیره یا مورد استفاده است.
خواص داروئی: جو معمولا به سه صورت در بازار عرضه می شود
۱) جو پوست نکنده که هنوز سبوس آن جدا نشده
۲)جو پوست کنده که پوست آن گرفته شده است
)۳جو سفید که پوست وسبوس آن گرفته شده است و بنام جو مرواریدی معروف است .
جو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است
۱)غذایی بسیار مقوی است .
۲)خاصیت نرم کننده دارد . و ملین می باشد
۳)در قدیم از جو زیاد استفاده می کردند .
۴)برای نقرس مفید است .
۵)جوشانده جو داروی خوبی برای مبتلایان به تب و کم خونی و سوء هاضمه است .
۶)ماء الشعیر برای درمان سل ،زخم های ریوی و سردرد گرم مفید است .
۷)ماء الشعیر خون ساز است و زود هضم می شود.
۸)ماء الشعیر را با خشخاش کوبیده برای سردرد مفید است .
۹)برای درمان نقرس پماد در جو را با آب بر روی قسمت های دردناک بگذارید .
۱۰) جو را با شکر مخلوط کرده غذای خوبی برای اطفال است .
۱۱)بیسکوبیت جو بهترین دارو برای درمان یبوست است و حتی نفخ و شکم درد را از بین می برد.
۱۲)سرد مزاجان باید جو را با شکر بخورند.
۱۳)کشک الشعیر برای مزاج های گرم و اسهال های صفراوی مفید است .
۱۴)برای برطرف کردن گلو درد و ورم گلو کشک الشعیر را قرقره کنید .
۱۵)برای پائین آرودن کلسترول از جو استفاده کنید .
۱۶)جو چون دارای پروتئاز می باشد بنابراین از سرطان جلوگیری می کند .
برخی دیگر از خواص دارویی جو: • به هضم غذا کمک میکند.
• سطح کلسترول بد را کاهش میدهد.
• از ابتلا به بیماریهای قلبی – عروقی پیشگیری میکند.
• از نارسایی قلبی پیشگیری میکند.
• از ابتلا به دیابت جلوگیری میکند.
غله جو به خاطر داشتن فیبر رژیمی فراوان، به هضم غذا کمک بسیار خوبی میکند. این ماده غذایی با تحریک باکتریهای مفید در روده خطر ابتلا به هموروئید و سرطان روده را کاهش میدهد. جو حاوی یک ماده پایین آورنده کلسترول، به نام “اسید پروپیونیک ” است که توسط فیبر نامحلول موجود در خود تولید میشود.
جو برای سلامت قلب نیز دارای خواص فراوانی است. این ماده غذایی از آنجا که سطح کلسترول را کاهش میدهد، موجب کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی – عروقی و نارساییهای قلبی نیز میشود.
جو سرشار از ماده معدنی منیزیم است و کمبود منیزیم نیز باعث افزایش مقاومت سلول به انسولین شده و به بالا رفتن قند خون و در نتیجه دیابت منجر میشود.
چرا مصرف شیر برای سلامت انسان مضر است
دکتر زرین آذر
دارای بورد تخصصی در دستگاه گوارش، کبد و بیماریهای داخلی
متخصص تغذیه
کالیفرنیای جنوبی
چرا مصرف شیر برای سلامت دندانها و سلامت بدن انسان بطور کل مضر است.
بیشتر مشکلات دندانها ریشه در عدم توازن مواد مورد نیاز بدن دارند که خود در اثر تغذیه ناسالم بوجود میآیند. هر کوششی برای درمان بیماریهای دهان و دندان اگر به موضوع بنیادین تغذیه سالم نپردازد نهایتاً محکوم به شکست خواهد بود. به این دلیل بسیاری از دندانپزشکان به درستی تأکید بر تغذیه درست و سالم برای سلامت کل بدن میکنند. بطور کل میتوان گفت که سلامت دندانها به سلامت کل بدن وابسته است.دکتر زرین آذر
نقش سیستم ایمنی بدن در سلامتی بر هیچ کس پوشیده نیست. گفته میشود که سلامت سیستم ایمنی در بیماریهای دهان و دندان نیز نقش عمده بازی کرده اهمیت فراوانی در پیشگیری این بیماریها دارد.
نقش مصرف شیر در مختل کردن کار سیستم ایمنی بطور خاص و در مساعد کردن محیط کلی بدن برای ایجاد و توسعه بیماریها، سالهاست که توسط تحقیقات فراوان ثابت شده است.
محققان نشان دادهاند که پروتئین موجود در شیر بنام «کازئین» در ایجاد بیماریهای جدی مانند گروه بیماریهای «خود ایمنی» (autoimmune)، دستهی بیماریهای التهابی، انواع سرطانها و بسیاری ناهنجاریهای دیگر نقش عمدهای بازی میکنند.
بطور نمونه بیماریهای خود ایمنی مانند ms (Multiple Sclerosis) ، آرتروز روماتوئید، دیابت نوع یک، آلرژیهای مختلف، با مصرف شیر ایجاد و یا پیشرفتهتر میگردند.
این مسئله در مورد بیماریهای التهابی مانند آرتروز استخوانی، کولیتهای مختلف و انواعی از سرطانها نیز صادق میباشد. بطور مثال تحقیقاتی در دانشگاه شیکاگو در ایالت ایلینوی نشان دهنده نقش کازئین شیر در ایجاد و رشد سرطان سینه میباشد. آزمایشات دیگری ثابت میکنند که این پروتئین نقش مخربی در ایجاد و رشد سرطان کبد و پروستات دارد.
مکانیسم تأثیر پروتئین شیر در اختلال دستگاه ایمنی بدن بدین صورت است که با مصرف شیر گاو مجموعهای از پروتئینهای بیگانه وارد بدن انسان میگردد. بخشی از این پروتئینها در رودهها بشکل نیمه کامل هضم شده ایجاد قطعه پارههایی از زنجیرهای اسیدهای آمینه میکنند.
این زنجیرها میتوانند شباهت ساختمانی به برخی پروتئینهای موجود در بدن داشته، باعث حمله سیستم ایمنی به این پروتئینهای نیمه هضم و پروتئینهای خودی شبیه آنها در بدن گردند. بطور مثال ثابت شده که دیابت نوع یک میتواند به دلیل حمله سیستم ایمنی بدن به سلولهای تولید کننده انسولین در پانکراس که شباهت ساختمانی با قطعه زنجیرهای پروتئینهای نیمه هضم موجود در شیر دارند بوجود آید.
تحقیقات نشان میدهد که در کودکانی که دچار دیابت میشوند و در دوران نوزادی شیر گاو مصرف کردهاند پادتن ضد سرم آلبومین گاوی (Bovine Serum Albumin) یا BSA به حد قابل توجهی بالا بوده در صورتی که در کودکان غیر دیابتی این پادتن به میزان بسیار، بسیار اندک وجود داشته یا کاملا غایب میباشد.
پروسه مهم و حیاتی دیگری که توسط مصرف شیر دچار اختلال میگردد پروسه تبدیل ویتامین D غیرفعال به فرم فعال در کلیهها میباشد. ویتامین D که در حقیقت نوعی هورمون میباشد در بسیاری فعل و انفعالات حیاتی بدن که در سلامتی نقش عمده دارند شرکت دارد. ویتامین D با جلوگیری از تولید سایتوکاینها (Cytokines) از ایجاد بیماریهای التهابی جلوگیری میکند. مصرف شیر گاو با مختل کردن این پروسه باعث ایجاد و توسعه بیماریهای التهابی میگردد. مکانیسم این مسئله بدین شکل است که ویتامین D در اثر برخورد اشعه ماوراءبنفش در پوست بدن تشکیل میشود. این ماده سپس توسط جریان خون به کبد رفته در آنجا به فرم متابولیتهای غیرفعال ذخیره میگردد. این متابولیتها سپس در مواقع مورد نیاز در کلیهها به فرم فعال ۱٫۲۵D در میآیند تا نقشهای حیاتی و مهم خود را ایفا کنند. آزمایشات نشان میدهند که مصرف شیر و پروتئینهای حیوانی به دلیل ایجاد محیط اسیدی در خون از عمل آنزیمهای کلیه در فعال کردن ویتامین D جلوگیری کرده باعث کاهش قابل توجه میزان ۱٫۲۵D میگردند.
میزان ویتامین D فعال در خون همچنین رابطه معکوس با میزان کلسیم خون دارد. هر چه میزان کلسیم خون بالاتر باشد میزان ۱٫۲۵D یا ویتامین D فعال کمتر خواهد بود.
کلسیم مادهی معدنی مهمی در کارکرد درست ماهیچهها و عصبهاست. میزان کلسیم در خون توسط شبکه بهم پیوستهای از غدد، هورمونها، کلیهها و رودهها کنترل میشود. تا از دامنه نرمال خود بالاتر یا پائینتر نرود. این شبکه با کنترل میزان جذب کلسیم از غذا، میزان دفع آن در ادرار و مدفوع و میزان گرفتن کلسیم از استخوانها و بلکه دندانها، کنترل شدید و منظم کلسیم خون را به عهده دارد. زمانی که میزان کلسیم خون بالا میرود، ۱٫۲۵D کمتر فعال شده در نتیجه کلسیم کمتری جذب گردیده میزان ترشح و خروج کلسیم ادرار و مدفوع بالا میرود.
پس اگر میزان مصرف کلسیم بطور غیر ضروری بالا باشد میزان تبدیل به فرم فعال ویتامین D در کلیهها پائین آمده میزان این ماده در خون کاهش میابد.
بنابراین شیر بعلت داشتن کلسیم و پروتئین بالا از دو طریق در کاهش میزان ویتامینD نقش داشته و در نتیجه بدن را در مقابل عوامل التهابی بیدفاع میگذارد.
شیر همچنین به دلیل دارا بودن فاکتورهای رشد انسولین مانند (Insulin like growth Factors, IGF) باعث سرعت بخشیدن به رشد سلولها از جمله سلولهای سرطانی میگردد. بسیاری از سرطانها بنابراین میتوانند توسط شیر ایجاد شده یا رشد سریعتر پیدا کنند.
آنچه در بالا ذکر شد تنها بخش کوچکی از تأثیرات منفی مصرف شیر در پروتئینهای حیوانی در سلامت است.
درباره عوارض دیگر مصرف شیر گاو میتوان از نقش آن در تولید بیماری پوکی استخوان، بیماریهای قلب و عروق، اسهال، عدم تحمل قند لاکتوز، آلودگیهای هورمونی و آنتیبیوتیکی که خود امروزه منشأ بسیاری اختلالات بیماریزا میباشند نام برد.
جالب توجه است که بدانیم برعکس باور عوام و بخش اعظمی از پزشکان شیر باعث ایجاد و نه بهبودِ بیماری پوکی استخوان میگردد.
شیر با تولید محیط اسیدی در خون (به علت میزان پروتئین بالای شیر) آنرا از حالت قلیایی طبیعی خود خارج میکند. بدن برای ترمیم و تصحیح این آنرمالی که میتواند در صورت ادامه بسیار خطرناک گشته کار ارگانها و سلولها را مختل کند، دست به دامن استخوانها و دندانها میگردد تا کلسیم آنها برای قلیایی کردن خون آزاد کند. کلسیم بهترین و سریعترین عامل قلیایی کردن خون میباشد. این کلسیم آزاد شده از استخوانها سپس توسط کلیهها دفع میگردد. در نتیجه مصرف شیر باعث پوکی استخوانها و ضعف دندانها میگردد. بیماریهای عفونی دهان و دندان و کرم خوردگیها نیز که از جمله در اثر رشد باکتریها صورت میگیرد با اختلال سیستم ایمنی بدن در اثر مصرف شیر چنانکه در بالا توضیح داده شد ارتباط بلاواسطه و مستقیم دارند.
تجربه هزاران ساله بشر نشان داده که طبیعیترین غذا برای بشر و بهترین نوع تغذیه برای سلامتی رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان است. امروزه تمامی محققان آگاه بدون استثناء مصرف فراوان میوهها، سبزیجات، حبوبات و غلات را برای سلامتی و تندرستی توصیه میکنند.
شما هم برای داشتن بدنی سالم و دندانهایی محکم و سلامت از مصرف شیر و پروتئینهای حیوانی در حد ممکن یا بطور کامل اجتناب کرده سبزیجات و میوهها را بخش عمده تغذیه خود قرار دهید.
دارای بورد تخصصی در دستگاه گوارش، کبد و بیماریهای داخلی
متخصص تغذیه
کالیفرنیای جنوبی
References
1) Karjalainen J, Martin JM, Knop M et al., “A bovine albumin peptide as a possible trigger of insulin -dependent diabetes”. N England J med. ۱۹۹۲; ۳۲۷:۳۰۲-۷
۲) American Academy of Pediatrics work group on cow’s milk protein and [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] mellitus. Infant feeding practices and their possible relation to the etiology of diabetes mellitus; Pediatrics 1994; 94: 752-54
3) Cavallo MG, Fava D, Monetini L, “ Cell mediated immune response to beta-casein in recent onset insulin-dependent diabetes: Implication for disease pathogenesis”. Lancet 1996; 348: 926-28
4) Outwater JL, Nicholson A, Barnard ND. “ Dairy [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] and Breast cancer. The IGF-1, estrogen and BGH Hypothesis”. Med. Hypoth. ۱۹۹۷; ۴۸:۴۵۳-۶۱
۵) Gregorio DI, Emrich LJ, … “ Dietary fat consumption and survival among [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] with breast cancer”. J Natl cancer Inst ۱۹۸۵; ۷۵: ۳۷-۴۱
۶) Holm LE, Callmer E, Hajalmar ML, … “ Dietary habits and prognostic factors in breast cancer”, J Natl cancer Inst 1989; 81:1218-23
7) Cramer DW, Willett WC, Bell DA, et al. “ Galactose consumption and metabolism in relation to the risk of ovarian cancer”. Lancet 1989; 2:66-71
8) Ratner D, Eshel E,… “ Juvenile rheumatoid arthritis and milk allergy”. J Royal Soc med 1985; 78:410-13
9) Remer T, Manz F, “ Estimation of the renal net acid excretion by adults consuming diets containing variable amounts of protein”. Am clin nutr 1994; 59: 1356-61
10) Feskanich D, Willett WC,… “ Milk, dietary calcium and bone fractures in women: a 12-year prospective study”. Am J Publ [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] 1997;87:992-97
11) Van de Laar MAFJ, Van der Korst JK, “ Food intolerance in rheumatoid arthritis. A double blind controlled trial of the clinical effects of elimination of milk allergens and azo dyes”. Ann Rheum Dis 1992; 51:298-302
12) Also same authors , Food intolerance in RA. Clinical and histological aspects. Ann Rheum Dis 1992;51:303-6
13) Chan JM, Stampfer MJ, Ma J et al, “ Insulin- like growth factor-I (IGF-I) and IGF binding protein-3 as predictors of advance stage prostate cancer” J Natt cancer Inst; 94(2002): 1099-1109
14) Norris JM, and Pietropaolo M, Review article; controversial topic series: Milk Protein and Diabetes. J Endocrinol. Invest. 22(1999):568-580
15) Swan RL, Multiple sclerosis: correlation of its incidence with dietary fat Am.J.Med. Sci.; 220(1950):421-430
16) Dip JB. The distribution of MS in relation to the dairy industry and milk consumption; New Zealand med. J 83( 1976): 427-430
17) McDougall JM. ۲۰۰۲ “ MS stopped by McDougall/ swank program”, [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] . November16,2002
18) Malosse D, and Perron H. “Correlation analysis between mild and dairy product consumptionand multiple sclerosis prevalences: a worldwide study. Neuroepidemiology 11(1992):304-312
19) Bronsan JT, and Bronsan ME, “Dietary protein, metabolic acidosis and calcium balance, In:H.H. Darper(ed.) advances in nutritional research, pp.77-105 New York: plenum press, 1982
20) Savilahti E, Akerblom HK, “ Children with newly diagnose insulin dependent diabetes have increased levels of cow’s milk antibodies”, Diabetes Res.7(1998):137-140
21) Yakota A, Yamaguchi T, “ Comparison of islet cell antibodies, islet cell surface antibodies and anti bovine serum albumin antibodies in type I diabetes., Diabetes Res. Clin. Pract. 9(1990):211-217
منبع: [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
از شیر چیزی جز نام نمانده است
ارسال شده در [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] by [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
در گذشتهای نه چندان دور و پیش از ابداع دامداریهای صنعتی و تولید انبوه، گاوها را در فضاهای سیمانی و آهنی تنگ و دربسته و به دور از نور آفتاب، در حالیکه در مدفوع و ادرار خود غوطه میخورند و غذاهای مصنوعی و نامناسب آغشته به انواع آنتیبیوتیکها و هورمونهای حاصل از مهندسی ژنتیک، به خوردشان نمیدادند، بلکه آنها را در مراتع و مرغزارها نگهداری میکردند تا زیر نور آفتاب به چرای غذای طبیعی خود مشغول شوند. این گاوها به طور طبیعی از علوفه تغذیه میکردند، به طور طبیعی تولیدمثل میکردند و به طور طبیعی به فرزندان خود تا سن رشد، شیر میدادند و به طور طبیعی رشد و زندگی میکردند. در نتیجه اگر انسان شیر و گوشت آنها را گاهگاه مصرف میکرد، کیفیت دیگری داشت و از مضرات و خطرات امروزین خود برای سلامت انسان و محیطزیست عاری بود. در آن زمان کشاورزان و دامداران ترجیحا شیر گاو را برای پرورش گوسالهها بهکار میبردند، نه آنکه گوسالهها را در بدو تولد، از مادر جدا و گوساله را با شیر مصنوعی تغذیه و شیر مادر را برای فروش به بازار عرضه کنند. شیر در آن زمانها پاستوریزه و هوموژنیزه نمیشد، تحت پروسههای مختلف قرار نگرفته چیزی از آن کم و به آن اضافه نمیشد. شیر و مشتقات آن به میزان امروزی به طور روزمره و روزی چندبار در غذای انسان مصرف نمیشد. با آغاز و توسعه دامداری صنعتی و نگهداری گاوها در نامطبوعترین و ناسالمترین وضعیت برای تولید انبوه شیر برای فروش و سود بیشتر، ناگهان تبلیغات دامنهداری نیز برای تبلیغ فواید مصرف شیر همه جا را فراگرفت. مردم در سراسر دنیا به مصرف شیر و محصولات مختلف آن ترغیب شدند، چرا که محصولات تولید انبوه دامداریهای صنعتی باید به فروش رسد. پس از آن شیر و مشتقات آن به طور روزمره و روزی چند نوبت به اشکال مختلف در غذای روزمره انسانها جای گرفت. اما این تبلیغات دامنهدار حقیقت پشت پرده چگونگی نگهداری و پرورش دامها و پروسه تولید شیر تا هنگام عرضه آن به بازار و تاثیری که این پروسه در کیفیت شیر تولیدشده و اثرات مضر آن در سلامت انسان دارد را پنهان نگه داشته و میدارند. بگذارید برخی از این موارد زیانبار را بررسی کنیم:
امروزه دو فرآیند مختلف با نام پاستوریزه کردن و هوموژنیزه کردن را روی شیر انجام میدهند. روش پاستوریزه کردن شیر در سال ۱۸۸۶ میلادی ارایه شد اما سالها طول کشید تا توسط تبلیغات دامنهدار بهعنوان یک روش قابل قبول برای مصرفکنندگان پذیرفته شود. این روش با عنوان از بین بردن باکتریهای زیانبار عرضه شد، هرچند مهمتر از آن برای طولانی کردن تاریخ مصرف و جلوگیری از ترش شدن شیر صورت گرفته و میگیرد. دلیل اینکه شیر به مدت دو تا سه هفته در یخچال قابل نگهداری است، نتیجه پاستوریزه کردن آن است. برای پاستوریزه کردن شیر، آن را مدت کوتاهی تحت حرارت حدود ۷۵ درجه سانتیگراد قرار میدهند و سپس بهسرعت سرد میکنند. امروزه روش دیگری از پاستوریزه کردن به نام فوق حرارت یا اولتراهیت در مورد شیر اجرا میشود که در آن شیر تحت حرارتهای بسیار بالا (بین ۱۳۸ تا ۱۵۲درجه سانتیگراد) قرار میگیرد. این فرآیند بر تاریخ مصرف شیر تا بیش از ششماه میافزاید. تحقیقات نشان میدهد شیر پاستوریزه نیز عاری از میکروب نیست و در حقیقت میکروباکتریوم اویوم (mycrobacterium) که بسیاری آن را عامل بیماری کروتز میدانند، در شیر پاستوریزه به فراوانی یافت میشود. پاستوریزه کردن باعث تغییر شکل ساختمانی شیر میشود و پروتئینهای حساس، آنزیمها و بسیاری از ویتامینها و موادمعدنی موجود در شیر را از بین میبرد. پروتئین Whey و همچنین ایمونوگلوبولینهای موجود در شیر، در اثر پاستوریزه شدن از بین میرود. پروتئین دیگر موجود در شیر یعنی کازیین نیز ممکن است در فرآیند پاستوریزه فوق حرارت دچار تغییرات ساختمانی شود. آنزیمهای موجود در شیر مانند لیپاز نیز در اثر پاستوریزه شدن، تغییر شکل میدهند و غیرفعال میشوند. باکتریهای مفید موجود در شیر نیز در اثر پاستوریزه شدن از بین میروند.
ویتامینها و موادمعدنی موجود در شیر در اثر پاستوریزه شدن از بین میروند یا تغییر ساختمان میدهند. مثلا ساختمان کلسیم تغییر میکند و به کلسیم غیرقابل حل تبدیل میشود.
لاکتوز یا قند شیر نیز هنگام پاستوریزه شدن تغییر شکل میدهد و به بتالاکتوز تبدیل میشود. بتالاکتوز دارای متابولیسمی متفاوت است و به سرعت جذب بدن میشود و باعث ایجاد گرسنگی کاذب، اختلال در متابولیسم و در نتیجه آن ایجاد بیماری دیابت و چاقی میشود. امروزه فرآیندی به نام هوموژنیزه کردن نیز روی شیر انجام میشود. شیر در این فرآیند با فشار بسیار زیاد (صدها تا هزار برابر فشار اتمسفر) از سوراخهای بسیار ریزی عبور میدهند. این کار باعث شکستن گلبولهای چربی و در نتیجه تعلیق و حفظ آن در مایع میشود و از تجمع آن در سطح بالایی شیر به شکل خامه یا سرشیر جلوگیری میکند. برخی پزشکان از جمله دکتر «کورت استر» هوموژنیزه کردن شیر را عامل گرفتگی رگها و بیماری قلبی میدانند. هنگام هوموژنیزه کردن شیر، تغییرهای ساختمانی در گلبولهای چربی و پروتئین ایجاد میشود و سلولهای چربی توسط مولکولهای کازیین محاصره میشود و ترکیب جدیدی از چربی پوشیده شده توسط مولکولهای کازیین پدید میآید. تحقیقات دانشمندان نشان میدهد که این ترکیب جدید آلرژیزاست و به همین دلیل شیر را بزرگترین عامل آسم، آلرژی، سینوزیت و حساسیتهای دستگاه گوارش در نوزادان و کودکان دانستهاند. عدم ثبات و تغییرات ساختمانی شیر در اثر حرارت و فشار زیاد در جریان هوموژنیزه شدن، شیر را به اکسیده شدن حساستر و در عطر، طعم و رنگ شیر نیز تغییراتی ایجاد میکند. فرآیند پرورش و نگهداری دامهای شیرده نیز بر زیانبار بودن شیر و اثرات سوء آن بر سلامت بدن و محیط زیست میافزاید. در گاوهای شیرده تغییرات ژنتیکی ایجاد میکنند تا تولید شیرشان چند برابر شود. مثلا نژاد جدید شیری هولستاین که در اثر تغییرات مهندسی ژنتیک ایجاد شده است، میتواند تا سه برابر بیش از نژادهای دست نخورده، شیر تولید کند. هرچند برای این عملکرد، باید به آنان آنتیبیوتیکها و غذاهای مخصوص خوراند. شیر این نژاد دارای میزان قابل توجهی فاکتورهای رشد است و این خود علاوه بر هورمون رشد گاوی است که توسط مهندسی ژنتیک تهیه شده که برای تهیه شیر و گوشت بیشتر، به گاوها تزریق میشود و در نهایت در شیر و گوشت این حیوانات پدیدار میشود. تحقیقات نشان میدهد فاکتورهای رشد موجود در شیر باعث اختلالات هورمونی میشود و در تولید سرطانهای پروستات، سینه و تخمدان نقش دارد. غذای گاو علف است و نه غلات، سویا ذرت، پنبه دانه، کود مرغی، پوست مرکبات تغییر شیمیایی یافته یا پس ماندههای حیوانات دیگر. شکمبه گاو قلیایی است. (یعنی PH آن بالاتر از هفت است.) این قلیایی بودن برای عمل باکتریهای مفید، شکستن سلولز و تولید مواد مختلف از جمله هیدارتهای کربن و پروتئینها ضروری است. خوراندن غذایی بهجز علف به گاوها، قلیایی بودن این محیط را از بین میبرد و باعث اسیدی شدن شکمبه گاو میشود. اسیدی شدن بر کیفیت و ترکیب شیر و میزان ویتامینهای موجود آن بهخصوص ویتامین (A) و (D) اثر منفی میگذارد. خوراندن غذایی بهجز علوفه به گاوها همچنین باعث تغییر PH مدفوع گاو و اسیدی شدن آن میشود و تاثیر منفی بر محیط زیست و تولید گازهای گلخانهای دارد. به کره رنگپریدهای که از شیر رنگ پریده گاوهای علوفه نخورده و آفتاب ندیده دامداریهای صنعتی تهیه میشود، رنگهای صنعتی اضافه میکنند تا آن را شبیه کره طبیعی گاوهای زیر آفتاب چریده کنند. به شیرهای کمچربی و بیچربی، پودر شیر خشک بدون چربی که منبع کلسترول اکسیده شده و اسیدهای آمینه توروگوکسیک اضافه میکنند که برای سلولهای عصبی، سم است. آنچه امروزه به نام شیر (ماده غذایی برتر و سالمتر) عرضه میشود، ملغمهای ناسالم از آنتی بیوتیکها، موادشیمیایی دفع آفات نباتی، هورمونهای رشد خورانده شده به گاوها، قندها و پروتئینهای تغییر شکل یافته، آنزیمها و ویتامینهای تغییر شکل یافته یا از بین رفته و مقداری آلودگی میکروبی و میکروبهای بیماری زاست که دامداریها و ساکنان آن یعنی دامها را به طور طبیعی مبتلا میکند. هیچ موجودی در طبیعت پس از طی دوره نوزادی که دوران نیاز به رشد سریع است، شیر مصرف نمیکند مگر انسان. هیچ موجودی در طبیعت از شیر موجودی دیگر استفاده نمیکند، مگر انسان. هیچ موجودی در طبیعت به اندازه انسان در مورد غذای خود سردرگم نیست و هیچ موجودی در طبیعت به اندازه انسان از بیمارهای مختلف رنج نمیبرد. طبیعت مصرف شیر را برای بزرگسالان در نظر نگرفت به همین دلیل تولید شیر در غدد پستانداران پس از عبور فرزند از دوره نوزادی قطع میشود. علاوه بر این ژن تولیدکننده آنزیمی که قند شیر یا لاکتوز را تجزیه میکند، پس از عبور از سن نوزادی در فرد غیرفعال میشود. به همین دلیل است که درصد بالایی از افراد قندشیر را تحمل نمیکنند و با مصرف شیر دچار نفخ، اسهال و عوارض مختلف رودهای میشوند. تحقیقات نشان میدهد که فاکتورهای رشد موجود در شیر به نام فاکتورهای رشد مشابه انسولین (IGF-I) که برای رشد سریع نوزادان ضروری است، در رشد سلولهای سرطانی در بزرگسالان نقش دارد. تحقیقات نشان میدهد این فاکتورها همچنین عامل تولید دیابت نوع یک و دو در نوجوانان و جوانان است. آنتیبادیهای بتاکازایین یا پروتئین شیر در بیش از یکسوم بیماران دیابتی نوع یک دیده میشود و حال آنکه این آنتیبادی بهطور طبیعی در انسان وجود ندارد و در اثر مصرف شیر بهوجود میآید. پروتئین شیر مانند دیگر پروتئینهای حیوانی، با اسیدی کردن محیط داخلی بدن، باعث استخراج کلسیم از استخوانها و در نهایت پوکی استخوان میشود و این درست بهعکس این مدعاست که برای جلوگیری از پوکی استخوان شیر بنوشید. کشورهای اسکاندیناوی که بیش از دیگران شیر و مواد لبنی مصرف میکنند، بیشترین میزان پوکی استخوان را نیز دارند. شیر در تولید جوشهای صورت، چاقی، اضافه وزن، بیماریهای قلب و عروق، ایجاد کم خونی در نوزادان، التهابات رودهای، بیماری کولیت از انواع اولسروز و بیماری کروتز، بیماریهای خودایمنی و بسیاری از بیماریهای دیگر نقش دارد. پروتئینهای حیوانی شیر مضر است و در تولید بیماریهای کشنده قرن حاضر نقش مهمی برعهده دارد. مصرف یک لیوان آب اسفناج، کاهو، کرفس و جعفری در روز، نه تنها از نظر مقدار بلکه از نظر کیفیت نیز بر پروتئین و کلسیم یک لیوان شیر برتری دارد و در عین حال که از چربیهای مضر و کلسترول ندارد و علاوه بر اینها مقدار قابل توجهی ویتامینها، آنزیمها، کلروفیل، موادمعدنی و آنتیآکسیدانهای مختلف را به همراه ویتامین ث فراوان به بدن شما و فرزندانتان میرساند. به همین دلیل و در شرایط کنونی که دولت یارانه شیر را قطع کرده است، بهعنوان یک پزشک متخصص پیشنهاد میکنم مصرف مواد سالمتر مثل سبزیها و میوههای بومی را جانشین شیر مصرفی کنید. دکتر زرین آذر
دارای بورد تخصصی در دستگاه گوارش، کبد و بیماریهای داخلی
متخصص تغذیه
کالیفرنیای جنوبی
منبع: [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
تخم مرغ، غذایی سالم؟
تخم مرغ را معمولاً کاملترین غذای طبیعت نامیدهاند.
دراین حرف البته حکمتی نهفته است. تخم مرغ کاملترین غذای طبیعت است اما برای نطفهای که میخواهد به جوجه تبدیل شود. همانگونه که شیر هر حیوانی کاملترین غذای طبیعت برای نوزاد آن حیوان است تا رشد کند.
تخم مرغ تمام مواد لازم برای تبدیل نطفه به جوجهای کامل را به صورتی منسجم و فشرده در خود دارد و درست به همین دلیل مصرف آن برای انسان مضر میباشد. تخم مرغ مالامال از کلسترول، چربیهای اشباع و پروتئینهای سولفور دار میباشد.
هر مادهای که از میزان توانایی بدن در سوخت و ساز و قابلیت دفع مواد زائد حاصله از این سوخت و ساز فراتر رود برای بدن سمی و مضر بوده خطرات مختلف سلامتی بوجود میآورد.
بگذارید از نزدیک ترکیبات تخم مرغ را بررسی کنیم.
یک تخم مرغ متوسط از %۷۰ – ۶۰ چربی، %۴۰ – ۳۰ پروتئین، ۲% کربوهیدرات، صفر گرم فیبر غذایی و ۲۱۲میلی گرم کلسترول تشکیل شده است.
سفیده تخم مرغ را صد در صد پروتئین و زرده آن را ۷۰ -۸۰ % چربی بوجود میاورد.
تخم مرغ را بهترین منبع پروتئین میدانند. چنانکه اشاره شد سفیده تخم مرغ تقریباً بطور کامل و زرده آن تا حدود ۳۰% از پروتئین تشکیل شدهاند: میزان پروتئین مورد نیاز بدن انسان از نوزادی تا انسان بالغ بین ۱۵- ۵% میزان کالری مورد نیاز بدن میباشد. در نتیجه تخم مرغ تا بیش از ده مرتبه بیشتر از نیاز بدن انسان در خود پروتئین دارد.
این پروتئین اضافه نیازمند سوخت و ساز در بدن است تا مازاد آن به همراه مواد زائد تولید شده از این سوخت و ساز از بدن دفع گردد. پروتئین اضافه برنیاز بدن باری سنگین بر بدن ایجاد کرده و بخصوص برای کبد و کلیه که ارگانهای سوخت و ساز و دفع این ماده هستند کشنده میباشد. این مسئله بخصوص در مورد کسانیکه به بیماری های کبد و کلیه در هر درجه و حالتی دچارند خطرناکتر نیز میباشد. بار اضافه پروتئین در بدن علاوه بر زیانهایی که برای کلیه و کبد دارد باعث اسیدی شدن بدن گشته که این نیز به نوبه خود سرچشمه بیماریهای مختلف از جمله بیماریهای استخوان، مانند آرتروز و پوکی استخوان میباشد. اسیدی شدن بدن همچنین باعث بالا رفتن کورتیزول (استروئید) بدن میشود که این نیز خود برمیزان پوکی استخوان اضافه میکند.[۱] پروسه اسیدی شدن بدن در تولید سنگهای کلیه نیز نقش دارد.[۲] مسئله دیگری که برمضرات پروتئینهای حیوانی از جمله پروتئین موجود در تخم مرغ میافزاید وجود فراوان پروتئینی بنام میتونین (Methionine) است. میتونین یکی از اسید آمینههای حاوی سولفورمیباشد. محصول نهایی سوخت و ساز اسید آمینههای سولفوردار اسید سولفوریک است که یکی از قویترین اسیدهای موجود در طبیعت میباشد. به همین دلیل اسید آمینههای سولفوردار از جمله میتونین بیشترین نقش را در اسیدی کردن بدن به عهده دارند. این سولفور موجود در پروتئین تخم مرغ است که بوی خاص تخم مرغ گندیده را تولید میکند. سولفور همچنین در ایجاد بوی بد دهان، بوی بد بدن و بوی گندیده بادهای رودهای و مدفوع نقش دارد. میتونین پس از سوخت و ساز به اسید آمینه دیگری بنام هوموسیستئین تبدیل میشود. تحقیقات مختلف در سالهای اخیر نشان دادهاند که هوموسیستئین خطر ریسک ابتلا به بیماریها و حملههای قلبی، سکتههای مغزی، فراموشی، آلزایمر و برخی دیگر از بیماریهای مغزی روانی را بالا میبرد.[۳] سولفور موجود در میتونین برای سلولهای روده سمی بوده حتی در مقادیر کم قادر است بر سلولهای روده بزرگ اثر گذاشته و حتی احتمالا باعث ایجاد بیماری کولیت اولسری (ulcerative colitis) گردد.[۴] میتونین به رشد سلولهای سرطانی در بدن کمک میکند. [۵] [۶] [۷] تخم مرغ مالا مال از چربیهای اشباع شده و کلسترول میباشد.
کلسترول تنها در مواد حیوانی یافت میشود. بدن انسان قادر به تولید کامل کلسترول مورد نیاز خود میباشد. سیستم بدن برای سوخت و ساز و دفع کلسترول اضافه برنیاز خود ساخته نشده است. در نتیجه کلسترول اضافی موجود در غذا در بدن باقی مانده در اندامهای مختلف از جمله رگهای خونی تجمع مییابد.
تجمع کلسترول در سرخرگها چنانکه میدانیم دلیل اصلی ایجاد بیماریهای قلب و عروق و سکتههای قلبی و مغزی میباشد. تحقیقات همچنین نشان میدهند که مقدار اضافه کلسترول در بدن به تولید و رشد سلولهای سرطانی نیز کمک میکند. [۸] تخم مرغ در میان غذاهای انسانی بیشترین میزان کلسترول را داراست. تخم مرغ بین ۱۵-۸ برابر بیش از گوشت گاو یا مرغ کلسترول دارد. برای مقایسه، کلسترول موجود در گوشت گاو بطور متوسط حدود ۳۳، گوشت مرغ حدود ۳۷ و تخم مرغ کامل حدود ۲۷۰ میلی گرم درصد کالری میباشد. میزان کلسترول موجود در گیاهان صفر است. تخم مرغ به وفور دارای چربیهای اشباع شده است
این چربیها نه تنها در اپیدمی چاقی نقش مهمی بازی میکنند بلکه باعث افزایش ذخیره چربی در بافتهای قلب، کبد، ماهیچهها و سایر اعضای بدن گردیده بدینوسیله نه تنها در ایجاد حملههای قلبی و مغزی نقش داشته بلکه در قابلیت جذب انسولین در سلولها ایجاد اختلال میکنند. مسئله اخیر به ایجاد دیابت نوع دو کمک میکند. [۹] [۱۰] چربی اضافه در بدن با ایجاد اضافه وزن باعث اختلال در کار مفاصل و استخوانها نیز گردیده به ایجاد و گسترش آرتروز کمک میکند. تحقیقات مختلف همچنین نقش چربی اضافه در بدن در ایجاد اختلال در متابولیسم سلولی را نشان داده نتیجه میگیرند که این اختلال در ایجاد سرطانهای مختلف از جمله سرطان پروستات، سینه، کولون و… نقش دارند. [۱۱] چنانکه گفته شد بین ۷۰- ۶۰% کالری تخم مرغ از چربی موجود در تخم مرغ ناشی میشود. میزان مورد نیاز چربی بدن حدود ده درصد کالری غذای روزمره است. بنابر این تخم مرغ رقمی برابر هفت مرتبه بیش از نیاز بدن انسان چربی، بخصوص چربیهای اشباع شده دارد. این چربی اضافه علاوه بر مشکلات سلامتی که نام بردیم در تولید سنگهای کیسه صفرا و تورم حاد غده پانکراس نقش دارند. این تورم به نوبه خود سوخت و ساز مواد قندی را دچار اختلال کرده به ایجاد بیماری دیابت کمک میکند. تحقیقات نشان دادهاند که اضافه کردن یک تخم مرغ در روز به رژیم غذایی افراد با تغذیه «معمول» که شامل دویست میلی گرم کلسترول از منابع حیوانی دیگر میباشد میزان کلسترول بدن آنها را ۴ درصد و ریسک سکتههای قلبی را ۸درصد افزایش میدهد. [۱۲]
مصرف یک تخم مرغ در روز بطور کلی میزان مرگ و میر را حدود ۲۳درصد اضافه میکند. این ریسک در افرادی که دچار دیابت هستند حتی بیشتر نیز میشود. [۱۳] مصرف دو تخم مرغ در روز ریسک سکته قلبی را به میزان ۱۲درصد افزایش میدهد. [۱۴] در مردان جوانتر مصرف دو تخم مرغ در روز بطور کلی ریسک سکتههای قلبی در طول زندگیشان را به میزان ۳۰درصد بالا میبرد. [۱۴]
تخم مرغ یکی از بزرگترین منابع شناخته شده تولید آلرژی، آسم و اکزماهای پوستی در نوزادان، کودکان و بزرگسالان میباشد. [۱۵] [۱۶] [۱۷] این آلرژی معمولاً بیشتر به پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ میباشد. علاوه بر آلرژی میزان عدم تحمل و ناتوانی هضم این ماده نیز در برخی افراد بالا میباشد. این علایم بصورت دل درد، حالت تهوع، اسهال و کم کاری کبد بروز میکنند.
مصرف تخم مرغ یک از عوامل ایجاد مقاومت باکتریهای مختلف نسبت به آنتیبیوتیکها در انسان میباشد. این عمل بدلیل استفاده مستمر از آنتیبیوتیکهای مختلف در مرغداریها و صنعت پرورش طیور به وجود آمده. مقاومت باکتریها به سفالوسپورین در انسان یکی از این موارد است.
در کانادا آنتیبیوتیکهایی نظیر سفیتوفور(Cefitofur) و همچنین آنتیبیوتیکهایی که به دلیل مضرات آشکارشان اجازه مصرف در انسانها را دارا نمیباشند به طور مرتب و برای جلو گیری از ایجاد عفونت در جوجهها به داخل تخم مرغها تزریق میگردند. ایجاد مقاومت در انسانها نسبت به این آنتیبیوتیکها نتیجه مستقیم استفاده آنها در این مواد است. [۱۸]
سفیده تخم مرغ شامل گلیکو پورتئین به اسم آویدین (Avidin) است که میتواند به بیوتین (یکی از ویتامینهای خانواده ب که در رشد سلولی، تولید و متابولیسم اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه نقش دارد) متصل شده از فعالیت آن جلوگیری کند.
مصرف زیاد سفیده تخم مرغ خام میتواند باعث کمبود بیوتین در بدن گردد. آویدین توسط پختن غیر فعال میگردد. تخم مرغ یکی از منابع بزرگ آلودگیهای میکربی و همچنین شیمیایی میباشد.
تنها در چند هفته اخیر بود که بدستور سازمان نظارت بر مواد غذایی و دارویی امریکا تعداد نیم بیلیون تخم مرغ توسط دو کمپانی بزرگ تهیه کننده آنان از بازارهای امریکا جمع آوری گردیدند.
دلیل این باز خوانی آلودگی شدید این تخم مرغها به میکربهای بیماریزا بخصوص سالمونلا و برای جلوگیری از انتقال این عوامل بیماریزا به انسان بود. واین اولین باری نیست که این گونه جمعآوریها و بازخوانیها صورت میگیرد. در حقیقت تخم مرغ و گوشت مرغ از مهمترین منابع آلودگی و انتقال میکرب سالمونلا به انسان هستند. میکرب سالمونلا در بدن انسان ایجاد بیماری سالمونلویس میکند که با دل درد، دل پیچه، اسهال، تب و لرز و سردرد همراه است. دلیل وجود این آلودگی در مرغها نحوه نگهداری و پرورش بشدت غیرسالم و غیرانسانی و فضای بینهایت آلوده مرغداریهاست. تعداد عظیمی از مرغها درکنار هم در قفسهای تنگی که به آنان اجازه حرکت و یا حتی بازکردن بالهایشان را نمیدهد انبوه شدهاند. دراین مکانها از نورآفتاب یا هوای تازه خبری نیست. برای جلوگیری از ایجاد جراحت در یکدیگر به دلیل تنگی قفسها، منقار این حیوانات را بدون بکار بردن هیچگونه داروی بیحسی میچینند. به این دلیل گاه مجبورمیشوند با لوله در چینهدان آنان غذا بریزند غذایی که به این حیوانات داده میشود مخلوطی از هورمونها، آنتیبیوتیکها و موادی سمی مانند آرسنیک را در خود داشته هدفی جز پروار کردن هرچه سریعتر، تولید تخم مرغ هرچه بیشتر و عرضه این مواد تولیدی به بازار در اسرع وقت برای سود بیشتر ندارد. در این میان سلامت این حیوانات و به واسطه آن، انسان در مّد نظر نیست. این پرندگان در مدفوع خود و در فضایی آغشته از بوی آمونیاک و تعفن و میکروبها و مواد شیمیایی غوطه میخورند. همه این مجموعه به همراه همه آلودگیهایش توسط گوشت مرغ و همچنین تخم مرغ به انسان منتقل میگردد. تخم مرغ نه تنها یکی از منابع اصلی آلودگیهای میکربی در غذای انسان بلکه یکی از منابع اصلی آلودگی به مواد شیمیایی از جمله دیوکسین(Dioxin) نیز محسوب میگردد. [۱۹]
دیوکسین مادهای شیمیایی و سمی است که درانسان باعث ایجاد سرطان، تخریب سلولهای عصبی و ایجاد ضایعاتی در جنین میگردد.
در تحقیقات وسیعی که توسط انستیتوی ملی سلامت امریکا بر روی ۸۵ هزار زن و ۴۴ هزار مرد برای مدت ۲۳ سال انجام شد نشان داده شد که رژیم غذایی مبتنی بر مصرف مواد حیوانی و مقدار اندک هیدراتهای کربن باعث بالا رفتن میزان مرگ و میر بدلیل انواع بیماریهای مختلف از جمله سرطان میگردد در حالیکه رژیم غذایی گیاهخواری میزان مرگ و میر و میزان بیماریهای مختلف از جمله بیماریهای قلبی را کاهش میدهد. [۲۰] دراینجا جا دارد اضافه کنم که موادی که به اسم جانشینهای تخم مرغ در بازار فروخته می شوند بطور کلی مواد سفیدهای تخم مرغ بدون زرده آن بوده کلیه مسایل سلامتی که در این نوشته ذکر شد را در خود دارند و باید از مصرف آنها نیز خودداری کرد. بطور کلی اگر تمایل به مصرف غذاهای پخته دارید برای جایگزین کردن تخم مرغ در دستورهای غذایی مثلا در انواع کوکوها سالادهای اولویه و امثالهم می توانید از توفو به جای تخم مرغ استفاده کنید. برخی مصرف پودر دانه کتان را بعنوان جانشین تخم مرغ در پختن شیرینیها و کیکها پیشنهاد میکنند. اگرچه میدانیم که بهترین منبع تغذیه انسان در حقیقت مصرف سبزیها و میوهها بصورت خام و درفرم طبیعی آنهاست. مصرف خام مواد باعث حفظ مواد ارزشمند غذایی در آنها شده سلامت ترین نوع تغذیه برای بشر است. دکتر زرین آذر
دارای بورد تخصصی در دستگاه گوارش، کبد و بیماریهای داخلی
متخصص تغذیه
کالیفرنیای جنوبی __________________________________________________ _______________________________
References1) Maurer M. Neutralization of Western diet inhibits bone resorption independently of K intake and reduces cortisol secretion in humans. Am J Physiol Renal Physiol. 2003 Jan; 284(1): F 32-40
2) Remer T. Influence of diet on acid-base balance. Semin Dial. 2000 Jul-Aug; 13(4): 221-6
3) Troen AM. The atherogenic effect of excess methionine intake. Proc Natl Acad Sci USA. 2003 Dec 9; 100(25): 15089-94
4) Levine J. Fecal hydrogen sulfide production in ulcerative colitis. Am J Gastroenterol. 1988 Jan;93(1):83-7
5) Cellarier E. Methionine dependency and cancer treatment. Cancer Treat Rev. 2003 Dec: 29(6):489-99
6) Stubbs Ak. Nutrient-hormone interaction in the ovine liver: methionine supply selectively modulates growth hormone-induced growth hormone-induced IGF-I gene expression. J Endocrinol. 2002 Aug; 174(2): 335-41
7) Epner DE. Nutrient intake and nutritional indexes in adutls with metastatic cancer on a phase I clinical trial of dietary methionine restriction. Nutr Cacer. 2002; 42(2): 158-66
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] Morin RJ, Hu B Peng SK, Sevaninan A. Cholestrol oxides and carcinogenesis. J Clin Lab Ana. 1991;5(3): 219-25
9) Schrauwen P. High-fat diet, muscular lipotoxicity and insulin resistance. Proc Nutr Soc. 2007 Feb; 66(1):33-41
10) Egg consumption and the risk of type 2 diabetes in men and women. Biowizard.com Retrieved 2010-01-10
11) Yecies JL, Manning BD. Chewing the fat on tumor cell metabolism. Cell. 2010 Jan 8;140(1):28-30
12) Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, Manson JE, Ascherion A, Rosner BA, Spiegelman D.,…. Prospective study of egg consumption and risk of cardiovascular disease in men and women. JAMA. 1999 Apr 21;281(15):1387-94
13) Surprising risks of egg consumption, American J of clinical nutrition
14) Stamler J, GreenlandP, Van Horn L, Grundy SM. Dietary cholesterol, Serum cholesterol, and risks of cardiovascular and non cardiovascular diseases. Am J Clin Nutr. 1988 Mar;67(3):488-92
15) Egg Allergy Facts; Asthma and Allergy Foundation ofAmerica
16) Egg Allergy Brochure: distributed byRoyal PrinceAlfredHospitals
17) Arnaldo Cantani (2008), Pediatric Allergy, Asthma and Immunity, Berlin: Springer. pp710-713 ISBN 3-540-20768-6
18) Gulli, Cathy, “Playing chicken with antibiotics injected into chicken eggs making Canadians resistant to medications”, Mc Leans magazine, June 17 2009
19) Parzefall W. Risk assessment of Dioxin contamination in human food.
Food Chem Toxicol. ۲۰۰۲ Aug;40(8):1185-9
20) Fung TT, Van Dam Rm, Hankinson SE,… Low-carbohydrate diets and all- cause and cause specific mortality: Two cohort studies. Ann Intern Med. 2010;153:289-298
منبع: [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
گوشتخواری رژیم غذایی مردانه؟!
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
در تلویزیونهای آمریکا یک آگهی تبلیغاتی وجود دارد که در آن مرد جوانی شیفتهوار و مجذوب در حال گاز زدن به همبرگر غول پیکری است که در دست دارد و سپس همراه با این گاز عظیمالجثه به همبرگری عظیمالجثه این شعار به گوش میرسد: «غذای واقعی برای مردان واقعی» این تبلیغ همانطور که حدس میزنید توسط یکی از کمپانیهای همبرگرسازی تهیه و پخش میگردد. تبلیغ مصرف گوشت، مردانگی و افزایش قدرت جنسی از تبلیغهای رایج و در حقیقت وارونه ایست که آنقدر تکرار شده و آنچنان به خورد مردم داده شده که به نوعی باور عمومی تبدیل گردیده است. شکار، گوشت، کشتن، تهاجم، حمله، جنگ، همه و همه صفاتی هستند که در اذهان جامعه با «مردانگی» و «مرد» بودن مترادفند.
تحقیقات علمی نشان میدهند که گوشت بخصوص گوشت قرمز در ذهن بسیاری از مردم بعنوان غذای برتر برای مردان و برای ازدیاد قدرت مردانگیشان شناخته میشود[۱].
حقیقت هرچند درست عکس این است.
اگر مردان جوان ما حقیقت را میدانستند یکشبه به رژیم غذایی برتر واقعی برای مردان واقعی یعنی گیاهخواری روی میاوردند.
خوردن گوشت در حقیقت توانائی جنسی و قدرت مردانگی را کاهش میدهد. بطور کلی میزان هورمون تستوسترون که رشد اندامهای جنسی و تمایلات جنسی را عهدهدار است در گیاهخواران کامل (وگن) ۱۳درصد بالاتر از مردانی است که گوشت و مواد حیوانی مصرف میکنند[۲].
گوشتخواران بیش از گیاهخواران مستعد بروز ناتوانی جنسی بدلیل عدم وجود نعوظ و یا داشتن نعوظ نیم کامل هستند. نعوظ که توسط هجوم خون به بافت اسفنجی آلت تناسلی مرد در هنگام تحریک جنسی بوجود میاید نیاز به سیستم سرخرگی سالم و کار آمدی دارد: مصرف گوشت و مواد حیوانی با ایجاد جراحت در رگهای خونی و گرفتگی و انسداد کامل یا ناکامل رگها بر سیستم سرخرگی دستگاه تناسلی مردان نیز اثر گذاشته رسیدن خون کافی مورد نیاز به آلت تناسلی برای نعوظ را مختل میسازد[۳].
در حقیقت نعوظ (Ereetion) آنچنان به سیستم سالم سرخرگی وابسته است که تحقیقات نشان میدهند که اولین علائم بیماری قلبی (قبل از اینکه بیماری قلبی به صورت بالینی بروز علنی پیدا کند) به صورت ناتوانی جنسی بروز میکنند بدین معنا که اولین نشانههای گرفتگی رگها بصورت عدم ایجاد نعوظ خود را نشان میدهند[۴].
ناتوانی جنسی همچنین در مردانی که دارای کلسترول بالاتر از حد نرمال و ال دی اچ (کلسترول بد) بیش از حد طبیعی میباشند بیشتر دیده میشود[۵]. هر دوی این مواد چنانکه میدانیم در خون افرادی که بطور معمول گوشت و مواد حیوانی مصرف میکنند بالاتر از گیاهخواران است.
بیماریهای مختلف غده پروستات نیز در میان گوشتخواران بیش از گیاهخواران دیده میشود. بزرگی «خوش خیم» پروستات و همچنین سرطان این غده در گوشتخواران متداولتر از گیاهخواران است[۶و۷].
در طول دوران زندگی جنسی مردان، مصرف گوشت باعث کم شدن میزان منی گردیده، تعداد اسپرمها را کاهش داده و عمر اسپرمها را نیز کوتاهتر میکند.
اسپرم گوشتخواران همچنین دارای قدرت تحرک کمتر، اشکالات و اختلالات ژنتیکی بیشتر و عدم قابلیت باروری میباشند[۸و۹].
چاقی، بیماری دیابت، عدم بالانسهای هورمونی (بدلیل اضافه کردن هورمونها و سایر مواد شیمیایی به غذای حیوانات و سپس مصرف آنها توسط انسان) که همگی در ایجاد ناتوانیهای جنسی نقش دارند بطور معمول در افردی که از گوشت و مواد حیوانی دیگر استفاده میکنند بیشتر از گیاهخواران دیده میشود.
دانش پزشکی امروزه نشان داده که تمام این عوارض با پیشه کردن رژیم گیاهخواری و پائین آوردن مصرف چربی برطرف شده زندگی جنسی رضایت بخشتری را نیز فراهم میکنند.
اگر گوشتخواری باعث ازدیاد مردانگی و قدرت جنسی میگردید همه ساله میلیونها نفر در سرتاسر جهان به اختلال ناتوانی جنسی دچار نمیشدند و مصرف ویاگرا به عنوان یکی از پرفروشترین «داروها» سودهای میلیونی نصیب تهیه کنندگانش نمیکرد.
در خاتمه پیشنهاد میکنم فیلم جالب و دیدنی Supersize me را پیدا و تماشا کنید. این فیلم داستان و مستند برمبنای زندگی یک مرد جوان گیاهخوار است که تصمیم میگیرد برای امتحان وا از روی کنجکاوی به مدت یکماه از غذاهای گوشتی و حیوانی مانند همبرگر و پیتزا و پنیر و … استفاده کند. تغییراتی که در روحیه و در بدن این جوان اتفاق میافتد از جمله بالا رفتن میزان کلسترول و قند، اضافه وزن، خستگی و بی حالی مداوم، ناتوانی جنسی (بالاخره دوست دخترش او را وادار میکند که دست از امتحان برداشته به رژیم غذایی سابقش برگردد) و… باور نکردنی و آموزنده است.
جالب اینکه قبل از شروع رژیم گوشتخواری این جوان به یک دکتر متخصص قلب، یک دکتر عمومی و یک دکتر متخصص دستگاه گوارش مراجعه کرده از آنها میخواهد که تغییرات احتمالی بدن او بواسطه رژیم گوشتخواری را پیشبینی کنند. جالبتر اینکه هیچیک از این پزشکان تأثیر رژیم غذایی بر سلامت را مهم ندانسته تغییر چشمگیری در وضع سلامت این مرد جوان پیش بینی نمیکنند.
رژیم گیاهخواری رژیمی کامل و سالم برای همه است چه زن و چه مرد.
گیاهخواری کنید، از غذاهای حیوانی بر حذر باشید، از مواد شیمیایی اضافه شده به غذاها دوری کنید. مصرف سبزیجات و میوهجات خام و تازه را در رژیم غذایی خود بالا ببرید و سلامت روح و جسم خود را تضمین کنید.
بیش از آنکه نگران فیتواستروژنها (استروژنهای گیاهی) در مواد گیاهی باشید باید از زینواستروژنها (Xenoestrogens) بترسید.
فیتواستروژنها بشکل استروژن بسیار ملایمی عمل کرده و فقط در برخی از مواد گیاهی مانند سویا، برخی از سبزیجات خانواده کلم و در سیبزمینی شیرین وحشی (Wild Yam) وجود دارند.
زینواستروژنها در دور و اطراف ما بسیار زیاد هستند. این مواد که دارای اثر بسیار قوی استروژنی میباشند در محصولات و تولیدات پتروشیمایی مانند نفت، بنزین، حشره کشها، مواد دفع آفات نباتی و انواع پلاستیکها از هر شکل و نوع وجود دارند. بسیاری از این مواد سمی بوده و بدلیل داشتن تأثیر استروژنی قوی بنظر میرسد که در ایجاد سرطانهای سینه، تخمدان، سرطان بیضهها، نازائی، پائین بودن تعداد اسپرمها و تغییرات زنانه در مردان نقش بازی میکنند.
باید دانست که تجمع این سموم در مواد حیوانی بیشتر از مواد گیاهی بوده با مصرف مواد حیوانی به بدن منتقل میشوند که خود دلیل دیگری بر لزوم گیاهخواری است.
۱) Roos G. “ Men, Masculinity and Food: Interview with Finnish carpenters and engineers”. Appetite. 2001 Aug;37(1):47-56
2) Allen NE. Hormones and diet: low insulin-like growth factor-I but normal bioavailable androgen in vegan men. Br J Cancer. 2000 Jul; 83(1):95-7
3) Feldman HA. Erectile dysfunction and coronary risk factors: Prospective results from the Massachusetts male aging study. Prev med 2000 Apr; 30(4)328-38
4) Walczak MK. Prevalence of cardiovascular risk factors in erectile dysfunction J Gend specif med. 2002 Nov-Dec;5(6):19-24
5) Bodie J. Laboratory evaluations of erectile dysfunction: an evidence based approach. J Urol. 2003;169(6):2262-4
6) Suzuki S. Intakes of energy and macronutrients and risk of benign prostatic hyperplasia. Am J Clin Nutr. 2002 Apr: 75(4):689-97
7) Divisi D. Di Tommaso S, Salvemini S, Garramone M, Diet and Cancer. Acta Biomed. 2006 Aug;77(2):118-23 [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] Allen NE. Hormones and Diet: Low insulin-like growth factor-I but normal bioavailable androgen in vegan men. Br J Cancer. 2000 Jul;83(1):95-7
9) Rozuti R. Role of environmental estrogen in the deterioration of male factor fertility. Fertil Steril. 2002 Dec;78(6):1187-94
منبع: [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
غذا چیست؟
ارسال شده در [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] by [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] غذا چیست؟
غذا مادهای حیاتی است، مادهای آنچنان اساسی که بدون آن موجود زنده قادربه زیستن نخواهد بود. غذا بنابراین مانند هوا و آب اساس و پشتوانه زندگی است. غذا مادهای است که بدن موجود زنده قادر است آنرا تغییر فرم داده به مواد مشابه خود تبدیل کرده و به مصارف مختلفی از قبیل رشد و نمو، ترمیم، پاک سازی، جایگزین مداوم سلولهای از دست رفته، فعل و انفعالات شیمیایی موجود در بدن و تهیه مواد لازم جهت تولید مثل برساند. بنابراین غذا مادهای است که بتواند به مواد داخل سلولی و سلولهای ساختار بدن مانند استخوان، پوست، ماهیچه، عصب و غیره تبدیل گردد. غذا باید مادهای باشد که بدن بتواند آنرا از طریق دستگاه گوارش وارد خون کرده سپس توسط سلولهای مختلف از خون جذب کند. بنابراین غذا فقط به مادهای گفته میشود که برای بدن قابل استفاده و مفید بوده مواد لازم برای تولید سلولهای جدید و انجام اعمال حیاتی آنها را فراهم آورد. هرآنچه غیراز این باشد غذا نیست. هرآنچه غیرازاین باشد نه تنها غیر ضروری و اضافی بوده بلکه برای بدن بیاستفاده و مضر میباشد و باید که دفع گردد. پروسه دفع این مواد خود نیازمند صرف انرژی برای تغییر و تبدیلهای خاص پاک سازی و دفع بوده از کل انرژی حیاتی بدن که باید به مصارف سودمندی مانند ترمیم، تولید سلولهای جدید، رشد و پاک سازی مواد مضر تولید شده از فعل و انفعالات روزمره حیاتی برسد کم میکند. به زبانی دیگر، انرژی موجود در بدن که باید صرف تولید، ترمیم، بازسازی و سوخت و ساز سلولی گردد بیش از هرچیز بر پاک سازی و دفع مواد اضافی متمرکز میگردد. بدن موجود زنده از غذا ساخته میشود و مواد مورد نیاز برای انجام کلیه اعمال حیاتی که در زنده نگهداشتن و تولید مثل موجود زنده نقش دارند توسط غذا فراهم میگردند پس هرآنچه که اعمال حیاتی بدن را پشتیبانی کند غذاست و هرآنچه غیر از این است برای سلول زنده سمی و مضر محسوب میگردد.
از اینجاست که اهمیت ویژه غذایی که میخوریم و دقتی که باید در انتخاب آن داشته باشیم بارز میگردد. باید بدانیم که غذای ما از کجا آمده و آیا مناسب ماست؟ آیا پشتیبان انرژی حیاتی ما بوده یا برعکس از آن میکاهد. چون زنده بودن، سلامت و ادامه بقای ما به غذایی که میخوریم وابسته است نمیتوانیم همواره غذای نامناسب وارد بدن خود کرده انتظار سلامت خود و فرزندانی که از ما زاده میشوند را داشته باشیم.
هرموجودی در طبیعت غذای خاص خود را داراست. هرموجودی اگرغذای خاص خود را مصرف نکند نهایتاً بیمار گشته قادر به ادامه حیات نخواهد بود. این مسئله را به کرات تجربه کردهایم که چگونه حیوانات خانوادگی و همچنین دامها و طیور با مصرف غذای غیر طبیعی که به خورد آنان داده شده دچار بیماریها و عوارض مختلف گشته و به فرم غیر طبیعی رشد میکنند. بیماری جنون گاوی و افزایش روزافزون بیماریهایی مانند دیابت، آرتروز و سرطان در حیوانات خانگی تنها نمونههایی از این مدعا میباشند.
پرارزشترین، خالصترین و بهترین نوع مواد غذایی در گیاهان یافت میشوند. در حقیقت همه موجودات روی زمین بطور مستقیم یا غیر مستقیم از گیاهان تغذیه میکنند؛ زیرا گیاهان قادرند با کمک نور آفتاب و آب مواد معدنی موجود در خاک را به مواد آلی تبدیل کرده در سلولهای خود ذخیره نمایند. حیوانات که خود قادربه انجام این پروسه نیستند با مصرف گیاهان این مواد را به بدن خود منتقل میکنند.
گیاهان در حقیقت کارخانه غذایی طبیعت هستند زیرا تنها گیاهان هستند که قادرند مواد معدنی را به غذا تبدیل کنند و حیوانات که قادر به انجام این پروسه نیستند برای تغذیه خود به گیاهان متکیاند.
بهترین منبع مواد غذایی برای انسان مواد گیاهی میباشند. گیاهان سرشار از مواد مختلف مورد نیاز برای سلامت انسان هستند. گیاهان مملو از عالیترین نوع اسیدهای آمینه و پروتئینهای مختلف، هیدراتهای کربن و اسیدهای چرب مورد نیاز بدن میباشند. علاوه براینها گیاهان منبع عظیمی از ویتامنها، مواد معدنی، نمکهای ارگانیک بوده همه این مجموعه غنی از کلیه مواد معدنی را به صورت کامل، یکپارچه در زیباترین و بهترین رنگها و طعمها و مزهها و در طبیعییترین فرم خود یعنی بصورت خام به آسانترین فرم هضم و جذب در اختیار انسان قرار میدهند. از این هم زیباتر آنکه طبیعت همه این مجموعه گرانبها را با کمترین میزان اتلاف انرژی و تخریب منابع در اختیار انسان قرار داده است حال آنکه فراهم آوردن همین مواد برای بدن از طریق مصرف مواد حیوانی نهتنها تغذیهای کامل و سالم نبوده بلکه با اتلاف و تخریب فراوان، چه در بدن انسان وچه در طبیعت همراه است.
گیاهان سهل الهضمتر و قابل جذبتر از مواد حیوانی میباشند. گیاهان سرشار از نمکهای آلی، ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها و محافظت کنندههای طبیعی برای بدن در مقابل بیماریها میباشند که مواد حیوانی یا کاملاً فاقد آنها بوده و یا در آنها فقیر میباشند.
مواد حیوانی نه تنها فاقد آنتیاکسیدانها میباشند بلکه در پروسه هضم و جذب خود در بدن انسان در مقایسه با مواد حیوانی بیشترین میزان مواد زائد اکسیده شده را بوجود میآورند که به نوبه خود نیازمند مصرف بیشتر آنتیاکسیدانها هستند.
گیاهان بخصوص اگر به فرم طبیعی و خام خود مصرف گردند به آسانی قابل هضم و جذب بوده در کمترین زمان ممکن و با بالاترین بازدهی به مصرف سلولها میرسند. مثلاً اکثر میوهها پس از نیم ساعت از معده به روده میروند در حالیکه گوشت، تخم مرغ و مواد لبنی به دلیل هضم مشکلتر ساعتها در لوله گوارشی باقیمانده گندیدگی، تخریب و اختلال در هضم و جذب مواد را بوجود میآورند.
اگر میخواهید تغذیهای ناسالم و از نظر مواد غذایی فقیرتری داشته باشید از مواد حیوانی استفاده کنید. امروزه نحوه نگهداری و تغذیه حیوانات در دامپروریها و مرغداریها و حوضچههای پرورش مصنوعی ماهیها تولید ناسالم ترین و مضرترین غذا برای بشر را گارانتی میکنند.
گوشت و محصولات این حیوانات نه تنها فقیر بوده بلکه مملو از آنتیبیوتیکها و هورمونهای استرس و استروئیدهایی است که برای جلوگیری از بیماریهای میکروبی و یا رشد هرچه سریعتر به خورد این موجودات داده میشود. هورمونهای استرس که بطور طبیعی در شرایط استرسآور ترشح میشوند در نتیجه نحوه استرسزای زندگی و سپس سلاخی این حیوانات به میزان غیر طبیعی در محصولات آنان انباشته شده هنگام مصرف وارد بدن انسان میشود.
در اینجا باید اضافه کرد که معمولاً مصرف مواد حیوانی را به عنوان منبع پروتئین توصیه میکنند در حالیکه بهترین منبع پروتئینها در حقیقت گیاهان هستند. فراموش نکنیم که منبع اصلی و اولیه کلیه پروتئینهای حیوانی گیاهان و پروتئینهای گیاهی میباشند. گاو و گوسفند و بز که گوشتشان بعنوان منبع پروتئین توصیه میشود خود علفخوار میباشند نه گوشتخوار. علاوه بر مضرات ذکر شده مصرف مواد حیوانی، باید دانست که مصرف این مواد به بهانه پروتئین آنها میزان بالایی از کلسترول و چربیهایی اشباع شده را نیز ناخواسته وارد بدن میکند. مضرات کلسترول و چربیهای حیوانی برای بدن انسان و نقش آنها در ایجاد بیماریهای مختلف از جمله بیمایهای قلب و عروق برهمگان آشکار است.
بهترین، باصرفه ترین، سالمترین، آسان هضمترین، غذا برای انسان گیاهان هستند. مصرف گیاهان به عنوان غذا همچنین بهترین روش حفظ و سلامت محیط زیست و جلوگیری از اتلاف منابع حیاتی در این سیاره میباشد.
با مصرف میوهجات و سبزیجات در اشکال مختلف به صورت کامل و طبیعی و بخصوص خام، یعنی دست نخورده و تغییر شکل نیافته توسط پروسههای مختلف به عنوان غذا، سلامت جسم، فکر و روح خود را بیمه کرده، از سلامتی بیشتر برخوردار بوده و نیازی نیز به مصرف مکملها یا داروهای مختلف که زائیده رژیم گوشتخواری و زیادهخواری است نخواهید داشت.
دکتر زرین آذردارای بورد تخصصی در دستگاه گوارش، کبد و بیماریهای داخلی متخصص تغذیه کالیفرنیای جنوبی
منبع: [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
خواص چربی سوزی چای سبزروزانه مقدار کافی چای سبز بنوشید. شما باید روزانه حداقل 5 فنجان چای سبز بنوشید. نوشیدن چای سبز می تواند آب بدن شما را هم تامین کند. با مصرف روزانه این مقدار چای سبز شما در طول روز احساس سیری می کنید و چربی سوزی بدنتان افزایش می یابد.
تحقیقات انجام شده در مورد چای سبز. چای سبز سرشاز از ماده ای به نام catechin polyphenols می باشد که در بدن هم به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و هم به افزایش متابولیسم بدن کمک می کند. چای سبز حدود 27 درصد از این آنتی اکسیدان را دارد در حالی که چای قرمز تنها 4 درصد از این ماده شیمیایی طبیعی را دارد. Catechin polyphenols یک ماده شیمیایی طبیعی است که چربی سوزی بدن را افزایش می دهد.
منبع:
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
تحقیقات جدید نشان دادخبرگزاری فارس: تحقیقات جدید در فرانسه نشان می دهد که گیلاس یک آنتی اکسیدان بوده و درمان کننده موثر بیماری نقرس است.
گیلاس درمان کننده موثر نقرس است
به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از خبرگزاری خاورمیانه، کلر ژابیلا کارشناس تغذیه فرانسوی تحقیقات تازه ای را روی میوه گیلاس انجام داده است.وی در تحقیقات خود به این نتیجه رسید که گیلاس منبع ویتامین های A، B و C است و با توجه به رنگ قرمز آن یک آنتی اکسیدان به شمار میرود.این کارشناس تغذیه خاطرنشان کرد: گیلاس همچنین میتواند خطرات بیماری نقرس را کاهش دهد که یک بیماری روماتیسمی است که 600 هزار فرانسوی از آن رنج میبرند.این تحقیقات نشان داد: مصرف گیلاس میزان اسید اوریک خون را حدود 15 درصد کاهش میدهد زیرا نقرس در نتیجه انباشت این اسید ایجاد میشود.در این تحقیقات آمده است: کسانی که روزانه 100 گرم گیلاس مصرف میکنند، علائم نقرس در آنها کاهش مییابد.بر اساس این تحقیقات، گیلاس همچنین با همه دردهای التهابی مبارزه و عضلات را تقویت میکند.بر پایه این گزارش، هر یکصد گرم گیلاس حاوی 80 کالری است.ﮔﯿﻼس ﺷﯿﺮﯾﻦ ﯾﺒﻮﺳﺖ را درﻣﺎن ﻣﯽﮐﻨﺪ و ﻗﻨﺪ آن ﺑﻪ ﮐﺴﺎﻧﯽ ﮐﻪ ﮔﺮﻓﺘﺎر دﯾﺎﺑﺖ ﻫﺴﺘﻨﺪ؛ ﺿﺮری ﻧﻤﯽرﺳﺎﻧﺪ و ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ درد ﻣﻔﺎﺻﻞ و روﻣﺎﺗﯿﺴﻢ را کاهش و ﻧﺎراﺣﺘﯽ ﻫﺎی ﮐﺒﺪ را درﻣﺎن ﻣﯽکند و از ﺳﻨﮓ ﮐﻠﯿﻪ و ﺑﯿﻤﺎری ﻫﺎی ﻗﻠﺒﯽ ﯿﺸﮕﯿﺮی ﻣﯽکند.گیلاس روند پیری را به تاخیر میاندازد و سیستم اعصاب را تسکین میدهد و با تولید هورمون شادی در بدن، احساس بهتری را ایجاد میکند. دارای چربی کم و فیبر زیاد است و برای تصفیه خون در سیستم گوارشی بسیار مفید است. انتهای پیام/
آهن موجود در گوشت قرمز سرطانزاست
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
دانشمندان معتقدند سطح بالاي آهن موجود در گوشت قرمز، خطر ابتلا به سرطان روده را افزايش ميدهد.
به گزارش سرويس «سلامت» ايسنا، تحقيقات دانشمندان انگليسي در توضيح سرطانزا بودن گوشت قرمز حاكي از آن است يكي از دلايلي كه مصرف گوشت قرمز خطر ابتلا به سرطان روده را بالا ميبرد، مقدار آهن موجود در آن است.
محقق ارشد اين مطالعه و مدير موسسه سرطانشناسي انگليس، گفت: آهن موجود در گوشت قرمز همزمان با عدم عملكرد ژن «APC» كه ژن سركوبگر تومور است و در مقابل بروز اين بيماري مقاومت ميكند، منجر به بروز سرطان روده ميشود.
دانشمندان انگليسي در بررسيهاي آزمايشگاهي خود بر روي موشها دريافتند: موشهايي كه در وعده غذاييشان مقدار زيادي آهن دريافت كردهاند دو تا سه برابر بيش از موشهاي ديگر احتمال بروز سرطان روده در آن ها وجود دارد.
دانشمندان اين مطالعه معتقدند اين يافته به آنان كمك خواهد كرد تا به شيوه درماني جديدي براي بيماري سرطان روده دست پيدا كنند.
به گزارش ايسنا به نقل از روزنامه ديلي ميل، هر سال بيش از 40 هزار نفر در انگليس به بيماري سرطان روده مبتلا ميشوند و 16 هزار تن از آنان بر اثر اين بيماري فوت ميكنند.
انتهاي پيام [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مصرف گردو به حل مشکل ناباروری مردان کمک میکندخبرگزاری فارس: تحقیقات جدید نشان میدهد که مصرف روزانه گردو میتواند به حل مشکل ناباروری مردان کمک کند.
به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از نشریه Biology of Reproduction، محققان در تحقیقات خود به این نتیجه رسیدند که مصرف روزانه 75 گرم گردو ساختار اسپرم را از جنبههای مختلف در مردان سالم 21 تا 35 ساله بهبود میبخشد.بر پایه این گزارش، تقریباً 70 میلیون زوج در جهان با مشکل ناباروری رو به رو هستند که 30 تا 50 درصد مشکل متعلق به ناباروری در مردان است.برخی تحقیقات نشان میدهند که احتمالا آلودگیهای مختلف، عادتهای نامناسب زندگی یا مصرف روزافزون غذاهای غربی در جوامع صنعتی بر قدرت ساختار و اسپرم تاثیر منفی میگذارد.دکتر وندی رابینز و همکارانش در دانشگاه کالیفرنیا تصمیم گرفتند تا در تحقیقات خود این موضوع را ارزیابی کنند که آیا مصرف روز افزون اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFAs) - که برای رشد اسپرم و عملکرد غشاء ضروری هستند- کیفیت اسپرم مردانی را که از رژیمهای غذایی غربی مصرف میکنند، افزایش میدهد یا خیر.بهترین منبع PUFA ماهی و مکملهای روغن ماهی، دانههای بزرک و گردو است.گردو منبع غنی اسید آلفا لینولنیک (ALA) و منبع طبیعی و گیاهی اومگا 3 است.تیم تحقیقاتی دکتر رابینز 117 مرد 21 تا 35 ساله را که همگی سالم و مصرف کننده رژیم های غذایی به سبک غربی بودند؛ برای آزمایش انتخاب کرده و آنها را به دو گروه زیر تقسیم کردند:گروه اول شامل 58 مرد که از مغزهای محصولات درختی استفاده نمیکردند و گروه دوم شامل 59 مرد که روزانه 75 گرم گردو مصرف میکردند.تحقیقات قبلی نشان داده بود که مصرف 75 گرم گردو در روز سطح لیپید خون را تغییر میدهد اما باید خاطرنشان کرد که مصرف این مقدار در مردان جوان سالم اضافه وزن ایجاد نمیکند.بر پایه این گزارش، محققان قبل از شروع آزمایش و 12 هفته بعد از آن کیفیت اسپرم این مردان را بر حسب پارامترهای معمول باروری و ناهنجاریهای کوروموزمی بررسی کردند.تیم تحقیقات بعد از گذشت 12 هفته از بررسیها متوجه هیچ تغییر شگرفی در حجم بدن، میزان چاقی یا سطح فعالیت در هیچ یک از این دو گروه نشدند اما سطح اسیدهای چرب اومگا 6 و اومگا 3 (ALA) در مردانی که از گردو استفاده کرده بودند افزایش یافته بود.علاوه بر این در اسپرم این افراد، پس از مصرف گردو ناهنجاریهای کروموزومی کمتری دیده شد؛ اما در گروه دوم هیچ تغییری مشاهده نشد.انتهای پیام/
روغن زيتون استخوانها را تقويت ميكند
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
پزشكان اسپانيايي در يك مطالعه جديد تاكيد كردند رژيم غذايي غني شده با روغن زيتون براي حفاظت از استخوانها و تقويت آنها مفيد است.
به گزارش سرويس «سلامت» ايسنا، اين پزشكان در بررسيهاي اخير خود دريافتهاند كه يك رژيم غذايي مديترانهاي كه حاوي مقادير زيادي از ميوهها و سبزيها است و با روغن زيتون غني شده است اگر به مدت دو سال مداوم استفاده شود، تاثير چشمگيري در حفاظت از استخوانها دارد.
به گفته متخصصان ارتوپدي، كاهش تراكم استخواني ناشي از افزايش سن و ضعف بيشتر استخوانها هم در زنان و هم در مردان سالمند بروز ميكند و شاخص مهمي در افزايش خطر بروز پوكي استخوان و شكستگيهاي استخواني است.
به گزارش روزنامه اكسپرس، مطالعات نشان داده است كه احتمال ابتلا به پوكي استخواني در نواحي از اروپا كه عمدتا رژيم غذايي مديترانهاي دارند به مراتب كمتر است.
بر اساس اين گزارش كه در مجله «غددشناسي باليني و متابوليسم» به چاپ رسيده، به نظر ميرسد رژيم سرشار از ميوهها و سبزيهاي غني از روغن زيتون كه مشخصه اصلي رژيم غذايي مديترانهاي است از عوامل اصلي كاهش احتمال بروز پوكي استخوان در مردم اين منطقه از اروپاست.
متخصصان اسپانيايي ميگويند در اين مطالعه براي اولين بار معلوم شد كه روغن زيتون در تقويت استخوانها تاثير بسزايي دارد.
انتهاي پيام
گندم مدرن، يك سم مزمن و مهلك است
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
يك متخصص كارديولوژي در مطالعات جديد خود هشدار داده است كه گندم مدرن يك سم مزمن و كامل است كه مصرف آن بتدريج منجر به مرگ ميشود.
به گزارش سرويس «سلامت» ايسنا، دكتر ويليام ديويس از متخصصان معروف شهر ميلواكي در ايالت ويسكانسين آمريكا و نويسنده كتابي درباره پرمصرفترين دانه غلات در جهان در اين باره ميگويد: گندمي كه ما امروز ميخوريم با آنچه مادربزرگهايمان در گذشته ميخوردند، بسيار متفاوت است.
دكتر ديويس تشريح ميكند: محصول گندمي كه ما امروزه مصرف ميكنيم يا به اصطلاح گندم مدرن گياهي به ارتفاع 18 اينچ است كه بر اساس تحقيقات ژنتيكي در دهههاي 60 و 70 ميلادي توليد شده است. گندم مدرن ويژگيهاي متفاوت بسياري دارد كه هيچكس تاكنون درباره آنها با شما صحبت نكرده است براي مثال اين محصول امروزي حاوي پروتئين جديدي موسوم به گليادين است. اين پروتئين هيچ ارتباطي با پروتئين گلوتن ندارد.
وي افزود: خطاب من به افرادي نيست كه به حساسيت گلوتني يا بيماري سلياك مبتلا هستند بلكه اكنون به تمام مصرفكنندگان محصول مدرن هشدار ميدهم كه در معرض آسيب ناشي از مصرف پروتئين گليادين هستند. اين پروتئين درواقع يك ماده مخدر است. اين پروتئين درواقع به گيرندههاي مواد مخدر و افيوني در مغز پيوند ميخورد و در اكثريت مصرفكنندگان موجب تحريك اشتها ميشود تا جايي كه افراد را مجبور ميكند روزانه 440 كالري بيشتر غذا مصرف كنند.
به گزارش فيزورگ، دكتر ديويس پيشنهاد ميكند كه براي جلوگيري از اين وضعيت بحراني به مواد غذايي سالمتر مثل آووكادو، زيتون، گوشت و سبزيجات روي بياوريد.
انتهاي پيام
سیب، یکی از سلامت بخشترین خوراکیهای اطراف ما محسوب میشود. از زمانهای گذشته مردم جهان علاقهی فراوانی به میوهها داشتند. طبق نظر مورخان، منشاء اصلی سیب مناطق سردسیر شمال اروپا بوده و از آنجا این میوهی با ارزش و مفید به نقاط دیگر جهان منتقل شده است.
سیب یکی از میوههایی است که قبل از دیگر میوهها شناخته شد. تمدن انسان از دیر باز با سیب پیوند خورده است. سیب نشانهی عشق و باروری، دوستی، زیبایی، خوشبختی، تندرستی، دانایی، خوشی، نیرومندی و ... میباشد. سیب دارای انواع بسیار متفاوتی است.
افرادی که به طور منظم سیب میخورند، میزان تندرستی خود را افزایش میدهند و علاوه بر آن از بروز بیماریهای متعددی که بهدلیل کمبود عناصر حیاتی پیش میآید جلوگیری مینمایند.
همهی سیبها مانند هم نیستند. اندازه، رنگ، بو و مزهی متفاوت در گونههای مختلف، تعیین کنندهی نوع مصرف آنها است. مواد مغذی موجود در یک سیب به اندازهی آن بستگی دارد، نه نوع آن. انواع سیب پس از مرکبات (
پرتقال ، نارنگی ، لیموشیرین، لیموترش و گریپ فروت) و موز ، عمدهترین میوهی پرورشی در سطح دنیا است.سیب سرشار از ویتامینها، تانن، مواد معدنی و فیبر (سلولز گیاهی) میباشد. ترکیبات شیمیایی موجود در میوهی سیب بر حسب نژادهای گوناگون آن متفاوت است.
از جمله فواید سیب میتوان به موارد زیر اشاره نمود.
سیب در حفظ طراوت و شادابی پوست موثر است
با استفاده از سیب میتوان ناراحتیهای شایعی مانند خشکی پوست، ترک خوردگی پوست، رنگ پریدگی و بسیاری از
بیماریهای پوستی طولانی و مزمن را از بین برد یا نشانههای آنها را کاهش داد.لازم به ذکر است که این قابلیت سیب به دلیل وجود
ریبوفلاوین (ویتامین B2)، ویتامین C و A ، مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم میباشد.
فشارخون را منظم میکند
خوردن سیب و حتی بو کردن سیب، باعث
کاهش فشار خون میشود. بررسی انجام شده توسط دانشگاه ییل (YALE) نشان داد که تنها یک بار بو کشیدن سیب، فشارخون بیماران را پایین میآورد. [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
برای دندانها و لثهها مفید است
اسیدهای موجود در سیب، هنگام جویدن
باکتریهای دهان را از بین برده و دندانها و لثهها را تمیز میکنند. جویدن یک سیب مانند این است که از یک مسواک طبیعی استفاده کنیم. مطالعات نشان میدهند که سیب قادر است ذرات غذایی باقی مانده در پشت دندانها و لثهها را پاک کرده و فساد دندان و بیماریهای لثه را از شما دور سازد. حتی کسانی که در گذشته از بیماریهای لثه رنج بردهاند، خواهند توانست از فواید ناشی از غنی بودن سیب از ویتامینC بهرهمند شوند.مواد مغذی موجود در سیب باعث تقویت ساختار دندانها میگردد. مینای دندان را محکمتر میسازد و از جرم گرفتن دندانها پیشگیری میکند.
اسیدهای موجود در سیب، اثر ضدالتهاب و باکتریکش بر دندانها و لثه دارند. پژوهشهای علمی نشان داده است که یک ربع ساعت پس از خوردن آهستهی یک عدد سیبترش حدود 90 درصد و بعد از یک ساعت تقریباً تمامی ذرات میکروبی موجود در دهان از بین میروند.
جویدن سیب، عضلات فک را قویتر میسازد. آب سیب تازه بدون هر مکملی به دلیل اثرات ضد التهاب مواد موجود در آن، دهان شویهای ساده و طبیعی محسوب میشود.
از بروز بیماری نقرس و درد مفاصل پیشگیری میکند
یکی از بیماریهایی که بهطور مشخص به علت پرخوری و مصرف مداوم منابع حیوانی (گوشت قرمز و چربی) و الکل بروز میکند، درد مفاصل و نقرس است. البته آمادگی ابتلا به این بیماری ارثی است. در موارد شدید، بیمار با دارو و کمپرس سرد درمان میشود. برای جلوگیری از گسترش و طولانی شدن بیماری پیروی از برنامهی غذایی فاقد گوشت و چربی، لازم است. همچنین سیب میوهای بسیار باارزش است؛ چرا که همچربی چندانی ندارد و هم موجب کاهش اوره میگردد.
سیب خام یا پخته مانع تشکیل اسید اوریک در بدن میشود و پس از مصرف آن مقدار کلی اسیدهای ادرار، به ویژه اسید فرمیک افزایش مییابد. از این رو مصرف آن برای مبتلایان به
درد مفاصل و نقرس توصیه میگردد.
مقوی مغز است
سیب مقوی مغز است. به همین جهت برای کسانی که کارهای فکری انجام میدهند مفید میباشد. به طور کلی سیب به علت داشتن
فسفر، اعصاب و مغز را تقویت میکند.
اثر آرام بخشی دارد
دم کرده ی پوست سیب که با اندکی
عسل شیرین شده باشد، نوشیدنی آرام بخشی است. خوردن سیب خام نیز تأثیر آرام بخشی بر دستگاه اعصاب دارد. علاوه بر ویتامینهای گروه B، منیزیم و فسفر و برخی عناصر دیگر موجود در سیب اثر آرام بخشی بر اعصاب دارد. همچنین شیرینی سیب و جویدن آن باعث انبساط عضلات منقبض صورت میشود.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
گل بابونه به تنهایی میتونه جمله معروف “کوچک زیبا است”، رو معنی کنه. موجودی انقدر ساده و زیبا، انقدر پرخاصیت و کم توقع، واقعا غنیمته.
گیاه بابونه یکی از گیاهاییه که از گل تا ریشهش خاصیت درمانی داره. از این گیاه گونههای خیلی زیادی وجود داره که تو جاهای مختلف کره زمین رشد میکنن. اما ما تو این مطلب به خواص گلی میپردازیم که به صورت خود رو توی دشت و باغهای و حتی لب جادهها و توی شهرهای ایران رشد میکنه.
گل بابونه بیشترین تاثیر رو روی معده و دستگاه گوارش داره. اگر معده و روده سالمی ندارید، بابونه ترشح اسید معده رو تنظیم و به رودهها کمک میکنه غذایی که خوردید رو بهتر هضم کنن. به همین دلیل هم دمنوش این گل خصوصا وقتی همراه با برگ باشه اشتهاآور و طبیعتا چاقکننده است.اگر هم زخم معده دارید، حتی اگر سالهای زیادی از این بیماری میگذره با مصرف روزانه یک لیوان دمکرده این گل میتونید بدون استفاده از هیچ دارویی از شر این بیماری خلاص شید.
این گیاه خاصیت ضدعفونی کنندگی هم داره.مصریها و یونانیان باستان اولین کسانی بودند که این خاصیت قوی رو در بابونه کشف کردن و از بخور اون برای پاکسازی هوای معابد و قصرهاشون استفاده میکردن. شما هم میتونید برای مقابله با تنگی نفس، یا حتی تمیز کردن هوای خونه توی روزهای آلوده مقداری از این گل رو همراه با ساقه و برگهاش بجوشونید.
یکی دو قطره اسانس بابونه برای تسکین سردردهای میگرنی و دردهای عضلانی کافیه. اگر از اسانس به جای دمکرده استفاده میکنید، حواستون باشه که تعداد قطرهها بیشتر از ۴ قطره نباشه و بهتره اصلا به بچهها اسانس ندید. اسانس همه گیاهها چند برابر قویتر از خود گیاه هستن و زیادهروی در مصرف اسانس بابونه شما رو برای خالی کردن محتویات معدهتون راهی دستشویی میکنه.
ترمیم پوست و زخم یکی دیگه از خواص گیاه بابونه است. اگر کمی از این گیاه رو دمکنید و با محلول سرد شدهش پوست رو بشورید و تفاله بابونه رو روی زخم بگذارید، هم محل زخم رو ضدعفونی کردید و هم به پوست کمک کردید که خودش رو ترمیم کنه. از این خاصیت بابونه میتونید برای رفع لک و جوش صورت و شفافیت پوست استفاده کنید. بخور یا شستشو با محلول دمکرده بابونه هر دو به یک اندازه موثر هستند.
یکی از خواص عجیب بابونه، تاثیری که روی رنگدانههای مو میذاره. اگر مدتی موهای سرتون رو با محلول بابونه بشورید، به غیر از اینکه باعث میشه پوست سرتون شوره نزنه و ریشه موهاتون هم تقویت میشه، به مرور شاهد روشن شدن رنگ موهاتون خواهید بود. موهای خرمایی شما قهوهای روشن، و موهای قهوهای به سمت بلوند تغییر رنگ میدن.
بابونه یک دوست خوب از طرف طبیعت برای زنان است. دردهای عادت ماهانه رو تسکین میده و اختلالات ترشحی رحم رو هم درمان میکنه. بابونه موثرترین درمان برای اختلالات یائسگی مثل گُر گرفتگی و اختلالات هرمونی به حساب میآد.
دمکرده بابونه آرامبخشه و به ندرت دیده شده که گیاه بابونه برای کسی ایجاد حساسیت کنه. کلی خاصیت ریز و درشت روی مثانه، دفع سموم و سنگهای مثانه و کلیه، تقویت قدرت جنسی و آرامشبخشی داره که باعث شده آلمانیها به عنوان طرفداران پر و پا قرص بابونه این جمله رو بسازن که “بابونه درمان همهی دردهاست”. پس همین فردا یه سری به عطاری محل بزنید و مقداری از این گیاه رو که خشک شده اون، مثل توپهای زرد متمایل به قهوهای بخرید و هر شب خودتون رو به یک لیوان دمنوش خوش طعم و پر خاصیت بابونه مهمون کنید.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
خواص درماني انار در طب نوين
مصرف انار غير از جنبه خوراكي آن ، از ديدگاه دارويي و اثرات درماني نيز قابل ملاحظه است. اين ميوه داراي مواد شيميايي بسياري است كه در مبارزه با تصلب شرائين ، آماس سرطان و همچنين در كند كردن واكنشهاي پير شدن سلولها (Cellular aging process) مؤثر ميباشد.
برخي مواد شيميائي موجود در اين گياه عبارت است از:
Pelletierine , Methylisopelletierine , Usopelletierine , Pseudopelletierine
تانن ها و فلاوونوئيدها: گروهي از اين تركيبات آنتي اكسيدانهاي هستند كه در روغن انار يافت ميشوند و بنظر ميرسد از بدن در مقابل بيماريهاي قلبي محافظت ميكنند.
در طول دو دهه گذشته پژوهشگران ثابت كرده اند كه متابوليتهاي مضر فرعي حاصل از اكسيداسيون كه نتيجه واكنشهاي طبيعي بدن هستند و به وسيله مصرف چربي هاي اكسيد شده مواد غذايي ايجاد ميشوند، در گسترش تصلب شرائين و در واكنشهاي پير شدن سلولها و سرطان شركت دارند.
اكنون مداركي در دست است كه بيان ميدارد آنتي اكسيدانها(مواد شيميايي كه از اكسيداسيون جلوگيري ميكند) ميتواند با ممتنعت از تشكيل اين مواد مضر، مفيد واقع شوند.
در پژوهشي كه توسط پروفسور Ishak Neeman و همكاران انجام شد، وجود و يا عدم وجود اين آنتي اكسيدانها در انار مورد بررسي قرار گرفت آنها انار را انتخاب كردن زيرا اين ميوه به طور سنتي در ايران و هند و ... به عنوان دارو و درمان بيماريها و عفونتها به كار ميرفته ، بنابر اين دانشمندان حدس زدن بخشي از ارزشهاي ارزشهاي درماني آن بواسطه وجود آنتي اكسيدان ميباشد.
آنها روغن سرد حاصل از فشردن سرد دانه هاي انار را مطالعه كرده و از آن بطور شيميائي فلاوونوئيدها را استخراج كردند. زيرا هدف تعيين فعاليت آنتي اكسيداني اين مواد بود. به اين منظور قدرت آنها را در خنثي كردن مواد اكسيد كننده در لوله هاي آزمايش سنجيدند.
يافته هاي آنها نشان داد فلاوونوئيدهاي موجود، در مبارزه عليه اكسيداسيون قوي هستند. البته محققين مطمئن نيستند كدام ماده شيميائي در انار دقيقاً اثر آنتي اكسيداني دارد. تنها گمان ميكنند كه اين خاصيت بيشتر ناشي از فعاليت فلاوونوئيدها ميباشد.
روغن دانه انار (Pomegranate seed oil) ممانعت كننده قوي آنزيمهاي ايجاد كننده آماس و داراي مقادير فراواني از يك اسيد چرب يگانه به نام Punicic acid ميباشد. كه در روغن دانه انار منحصر به فرد است.
ادامه مطالعات نشان داد آب انار تخمير نشده و خاصيت آنتي اكسيداني بيشتري نسبت به انگور دارد. البته دانشمندان خاطر نشان كرده اند كه اثرات درماني آب انار يا روغن دانه آن تنها از مصرف مرتب آنها در زمان طولاني به دست ميايد
در مطالعه ديگري كه در رابطه با فوايد درماني انار بر روي موشها و انسان انجام شد، مشخص كرديد آب انار ميتواند به كاهش برخي فاكتورهاي اصلي ريسك بيماريهاي قلبي كمك كند.
گروهي از محققين دريافته اند آب ميوه كه غني از آنتي اكسيدانها ميباشد از ايجاد پلاكت (Plaque) در شريانهاي موش جلوگيري ميكند و علاوه بر اين در موشهاي كه در سرخرگهايشان پلاكت تشكيل شده است از تغييرات مضر جلوگيري مينمايد. در يك گروه از مردان سالم كه به مدت 2 هفته روزانه 50 ميلي ليتر آب انار نوشيدند معلوم شد كه آبميوه فعاليت آنزيم محافظت كننده در برابر تغيير مضر را افزايش ميدهد.
البته آبميوه انار اكسيداسيون كلسترول بد (LDL) را نيز كاهش ميدهد، مرحله اي كه سبب ميشود ذرات كلسترول به ديواره هاي سرخرگ بچسبد كه خود ميتواند منجر به بيماري قلبي شود. راديكالهاي آزاد و ذرات سلول آسيب ديده (Cell dammaging particles) در حاليكه آنتي اكسيدانها ميتوانند با از ميان برداشتن راديكالهاي آزاد از اكسيداسيون كلسترول LDL جلوگيري نمايند.
بنابر گفته Micheal Aviram به منظور افزايش سيستمهاي دفاعي در مقابل Exidative Stress نيازمند مصرف آنتي اكسيدانهاي طبيعي هستيم. او مي افزايد آب انار اثرات مضر راديكالهاي آزاد را كاهش ميدهد و بدينوسيله سبب تقليل بيماريهاي قلبي-عروقي ميشود.
در موشها كه از نظر ژنتيكي مستعد بيماريهاي قلبي هستند،نوشيدن آب ميوه به مدت 11 هفته سبب كاهش اندازه Fatty lesions در سرخرگها به ميزان 44% شده و از تعداد سلولهاي Fuain كه مرتبط با بيماري قلبي هستند ميكاهد.
همچنين آب انار از اكسيداسيون كلسترول LDL در موش تا 90% جلوگيري ميكند. بر پايه اين يافته ها نوشيدن يك ليوان آب انار را در هر روز پيشنهاد ميشود.
دكتر Adel A.Kader كه در زمينه مواد شيميائي تحقيق كرده است. بر اساس نتايج به دست آمده ظرفيت آنتي اكسيداني 100 ميلي ليتر آب انار را تا 3 برابر همان ميزان شراب قرمز و چاي سبز برآورد ميكند و اين بواسطه مقدار بيشتر پلي فنلها در انار است.
در تحقيق ديگري كه با عنوان خواص آنتي اكسيداني و ممانعت كنندگي آنزيم ايكوزانوئيد در فلاوونوئيدهاي روغن دانه انار و آب انار تخمير شده در انسيتوي تكنولوژي اسرائيل انجام و در تيرماه 1999 در J. Ethnopharmacolبه چاب رسيده بيان ميدارد ميزان فلاوونوئيدها در انار بيشتر از انگور است.
اين محققين اظهار داشتند آب انار و روغن دانه انار حاصل از Cold-Press فعاليت آنتي اكسيداني قوي دارند، شدت اين فعاليت بيش از شراب قرمز و چاي سبز و برابر با BHA يا butylated hydroxy anisole ميباشد.
اين دانشمندان نشان دادند پلي فنلهاي دانه انار با خاصيت آنتي اكسيداني قوي اثرات قلبي-عروقي و همچنين خواص ضد التهاب دارند. اگر آب انار به مدت طولاني مصرف شود آنتي اكسيدانهاي موجود در آن ميتوانند با سرطان مبارزه كرده، همچنين از سخت شدن Arteries جلوگيري كنند.
در انگلستان محققين در حال مطاله توليد يك آنتي ويروس از انار هستند كه بتواند با ويروس HIV مقابله كند.
مطالعه ديگري در هند در مورد فعاليتهاي ضد ميكروبي دانه هاي انار نشان داده است اين دانه ها داراي فعاليت قوي ضد ميكروبي در مقابل ميكروارگانيسمهاي مانند باسيلوس ، سوبتليس ، اشريشتاكلي و ساكاروميسس سرويسسه هستند.
به غير از موارد ياد شده انار حاوي گروهي از مواد شيميائي است كه از نظر ساختماني مشابه استروژن انساني بوده و گمان ميرود اثراتي مانند آن داشته باشند كه در مباحث بعد به تفصيل به آن خواهيم پرداخت.
استروژنهاي گياهي Phytoestrogens:
به تركيبات مشابه استروژن انساني موجود در گياهان فيتواستروژن از فيتو به معاني گياه و استروژن به واسطه اثر گذاري آنها بر فعاليتهاي استرژيك بدن گرفته شده است. اين تركيبات اگر چه ميتواند واكنشهائي شبيه استروژن داشته باشند؛ ولي استروژنهاي واقعي مشابه آنچه در بدن انسان توليد ميشود، نيستند.
قويترين استروژن بدن estradiol است، بشتر فيتواستروژنهائي كه در گياه يافت شده اند non-sterodial هستند اما برخي از آنها حاوي مقادير جزئي از استروژنهاي Steroidal ميباشند كه با استروژنهاي توليد شده در بدن همانگ هستند.
گياهاني كه حاوي مقدار اندكي استروژنهاي Steroidal مانند (estriol, estrone, estadiol)ميباشند، عبارتند از: انار ، سيب ، خرما ، شيرين بيان و برنج.
بخش عمده فيتواستروژنهاي non-sterodial به خانواده فنوليكلها تعلق دارند. اين خانواده شامل تركيباتي مانند فلاوونها ، فلاوانونها ، ايزوفلاوونها ، ليگنانها ، آنتوسيانينها ، كالكونها و دي هيدروكالونها ميباشند. كه بسياري از منابع گياهي يافت ميشوند.
در اين گروه ايزوفلاوونها مانند (Genistein,diadzein) و ليگانها مانند(Enterodiol,Enterolatone) فيتواستروژنهاي اصلي هستند. ميتوان گفت فيتواستروژنها به دو گروه تقسيم ميشوند: لينگانها كه فرآوردهاي حاصل از فعاليتهاي ميكروبي هستند (Microbial breakdown products) و ايزوفلاوونها كه در بقولات مانند لوبياي سويا ، سير ، هويج ، سيب و قهوه وجود دارند.
از نظر شيميائي فلاوونوئيدها به وسيله اسكلت كربني C6-C3-C6 مشخص ميشوند، بخشهاي C3 حلقه هاي آروماتيك هستند، مقدار اكسيداسيون و ساير ويژگيهاي ساختماني زنجير كربني C3 نوع خاص فلاوونوئيد را تعيين ميكند. بعضي از فلاوونوئيدها از نظر ساختماني شباهت زيادي به استروژن داخلي بدن (17B-Estradiol) دارند.
نحوه فعاليت فيتواستروژنها:
پيش از صحبت درباره نحوه فعاليت فيتواستروژنها، بايد ابتدا چگونگي عمل هورمونها بدانيم هورمونها به وسيله غده هاي مختلف بدن ساخته ميشوند و درون جريان خون رها ميگردند تا بوسيله آن به بافت هدف يرسند. اين بافت داراي مكانهاي گيرنده اي (Receptor Site) است كه ويژه هورمونهاي معيني است. زمانيكه هورمونها به اين مكانها متصل شوند ميتوانند بر بافت هدف اثر بگذارند.
فيتواستروژنها ميتوانند در بدن به گيرندهاي استروژن متصل شده و اثرات Pro-Estrohenic و يا Ani-Estrogenic داشته باشند. چگونگي اثر فيتواستروژنها بر بافت به غلظت آنها، غلظت استروژن درون زا و چگونگي اشباع مكانهاي گيرنده بستگي دارد. فعاليت استروژني اين تركيبات حدود 1000-100 برابر كمتر از Estradiol ميباشد، اما غلظت آنها در پلاسما ميتواند 100 برابر استروژن درون زا باشد.
اگر مقدار استروژن در بدن كم باشد، مانند زمان يائسگي، مكانهاي خالي گيرنده استروژن ميتواند با فيتواستروژنها پر شود. در اين هنگام اين تركيبات يك اثر Pro-Estrogenic اعمال ميكنند. اثرات استروژنيك عبارتند از محافظت در مقابل بيماريهاي قلبي-عروقي و Osteoporosis.
اگر مقدار استروژن در بدن زياد باشد؛ مانند زمان قبل از يائسگي باز هم فيتواستروژنها براي چسبيدن به گيرنده ها با استروژنهاي بدن رقابت ميكنند و اگر در اين رقابت، فيتواستروژنها موفق باشند، فعاليت كلي استروژنيك كاهش ميابد. زيرا اثرشان بر بافت نهائي كمتر از زمان اتصال Estradiol است. در اين حالت آثار آنتي استروژنيك آشكار ميشود كه عبارتند از:
- مدت اتصال فيتواستروژنها به گيرنده
- سرعت شكستن اتصال
برخي مطالعات نشان دهنده كاهش Bous Loss در خانمهايي بوده كه فيتواستروژنهاي سويا مصرف ميكرده اند. ساير تحقيقات نيز كاهش احتمال بيماريهاي قلبي-عروقي را تائيد كرده اند. علاو براين، مطالعات اپيدميولوژيكي در زمينه مقايسه زنان بومي آسيا با ساير نقاط جهان مشخص كرده است كه مقدار زياد فيتواستروژن در رژيم غذايي آنها عامل نرخ پائين سرطان سينه و سهولت گذر آنها از دوران يائسگي ميباشد.
نحوه فعاليت فيتواستروژنها: فلاوونوئيدها ميتوانند به عنوان ضد ويروس، ضد التهاب، ضد حساسيت و آنتي اكسيدانهاي مؤثر عمل كنند. اين تركيبات از صدمه سلولي كه به وسيله مولكولهاي اكسيژن ناپايدار ايجاد ميشود، جلوگيري مي نمايد. فعاليت آنها را ميتوان در موارد ذيل خلاصه نمود:
كاهش احتمال سرطان:مصرف زياد فلاوونوئيدهائي مانند پلي فنلها و Quercetin نرخ سرطان معده،لوزالمعده،ريه و سينه را كاهش ميدهد. مصرف فلاوونوئيد Genistein (يك استروژن گياهي كه به شكل ضعيفي از هورمون استروژن عمل ميكند) ميتواند از سرطان سينه و ساير سرطانها با منشاء هرموني نظيز سرطان پروستات جلوگيري نمايد.
كاهش احتمال Strok و بيماريهاي قلبي:مطالعات نشان داده رژيم غذايي غني از فلاوونوئيدها به خصوص Quercetin,Pcos (اليگومرهاي پروسيانيدوليك كه به عنوان پروآنتوسيانيدين نيز شناخته شده اند) ميتواند در جلوگيري از لخته شدن خون و Blocked Arteries و در كاهش مرگ ناشي از Strok يا بيماريهاي قلبي مؤثر باشد.
محافظت در مقابل اختلالات بينايي وابسته به سن مانند آب مرواريد و Macular Degeneration:يكي از عوامل توسعه آب مرواريد تجمع قند سوربيتول در عدسي چشم است. مطالعات نشان ميدهد فلاوونوئيد Quercetin از اين عمل جلوگيري ميكند. عصاره دانه انگور نيز بعنوان يك فلاوونوئيد به مبارزه با آب مرواريد كمك ميكند و با بهبود بخشيدن به جريان خون در چشم از Macular Degeneration جلوگيري مينمايد.
تسكين علائم تب يونجه، سينوزيت و تنگي نفس:امروزه اثبات شده كه خواص ضدالتهاب Quercetion در مقابله با واكنشهاي آلرژيك در مقابل گرده به بدن كمك ميكند. همچنين به نظر ميرسد اين ماده التهاب ريه ها و ساير مسيرهاي عبور هوا را كاهش داده و تنفس را آسانتر ميسازد.
كاهش التهاب پوست مانند اگزما و محل نيش حشرات: خاصيت ضد التهاب Quercetion ميتواند به درمان اين گونه التهابهاي پوست كمك كند.
نحوه فعاليت فيتواستروژنها:
به حداقل رساندن گرگرفتگي در زمان يائسگي:Quercetion كه در فرآورده هاي سويا فراوان است، ميتواند علائم فوق الذكر را كاهش دهد؛ زيرا قادر است اثرات استروژن را در بدن به حداقل برساند.
كاهش التهاب در مفاصل و ماهيچه ها،نقرس و روماتيسم مفاصل:Quercetion به علت دارا بودن خاصيت ضد التهاب در درمان اين بيماريها مؤثر است.
درمان هموروئيد و سياهرگهاي مبتلا به واريس:فلاوونوئيدهاي موجود در مركبات و Pocs به وسيله محكم نمودن ديواره رگهاي خوني به بهبود هموروئيد و واريس كمك ميكند.
مبارزه با عفونتهاي ويروسي :فلاوونوئيدها در مقابل بيماريها مصونيت ايجاد كرده و به مبارزه بدن در مقابل بيماريها كمك ميكنند و ميتوانند در مدت زمان بهبودي سرعت ببخشند.
نتيجه گيري:
درمجموع با توجه به مطالب يان شده ميتوان گفت انار به علت دارا بودن تعدادي مواد شيميائي، در صورت مصرف دراز مدت ميتواند در درمان بيماريهاي قلبي-عروقي، تصلب شرائين، آماس، سرطان، التهاب و همچنين كند كردن پيري سلولها و كاهش عوارض يائسگي و ... مؤثر باشد.
ذكر اين نكته ضروري است كه اين مواد شيميايي (فيتواستروژنها) كه از خانواده فلاوونوئيدها ميباشند؛ علاوه بر انار در بسياري ديگر از ميوه ها و سبزيها مانند سيب، هويچ، دارچين، گيلاس، آلبالو، رازيانه، سير، لوبيا سبز، رازك، شيرين بيان، يولاف، نخود فرنگي، آلو، لوبيا قرمز، ريواس، برنج، چاودار، سيب زميني، كنجد، لوبياي سويا، گندم و... نيز وجود دارد.
با استناد به مطالب ارائه شده ميتوان به اين نكته اشاره كرد كه اگر چه بسياري از ميوه ها و سبزيها داري چنين خواصي هستند؛ اما همواره اين ويژگيها در مورد ميوه انار بيشتر مورد تاكيد بوده است. به همين علت ميتوان مصرف طولاني مدت آب انار را به عنوان يكي از منابع قابل توجه اين تركيبات توصيه نمود.
انار در طب سنتي :اين ميوه كه از آن به عنوان ميوه اي بهشتي ياد ميشود از قديم الايام مورد توجه اطباء بوده و براي آن خواص بي شماري برشمرده اند. در علم نوين پزشكي نيز خواص انار به اثبات رسيده است.
آب شيرين انار براي رفع سينه درد و سرفه مفيد است. نوع ترش آن نيز براي افرادي كه طبيعت گرم دارند بسيار نافع است، انار سرشار از ويتامينهاي A,B,C,E و انواع مختلف آهن و فلزات مفيد است.
آب انار داراي قند تانن و ماده مفيد ديگري به نام مانتين است كه براي كبد خوب ميباشد و موجب تصفيه كبد ميگردد.
انار به دليل داشتن مقادير زيادي ويتامين A در رشد اطفال بسيار تاثيرگذار بوده و ويتامين B موجود در انار اعصاب را تقويت ميكند. همچنين به علت دارا بودن مقاديري از ويتامين B-6 ضد استفراغ ميباشد.
مصرف آب انار يا عصاره آن براي خانمهاي باردار بسيار توصيه شده زيرا علاوه بر رفع ويار به دليل غناي بالاي اين ميوه از نظر ويتامينها، موجب رشد مناسب جنين ميشود.
آب انار همچنين در درمان اسهال نيز موثر است. نوع جنگلي و خودروي آن كه به ناردان معروف است كاربرد زيادي در درمان اسهال دارد. جوشانده انار در درمان زخم و ورم معده بسيار مؤثر است.
همچنين آب انار شيرين براي درمان يرقان تجويز ميشود. نگاه داشتن آب انار ترش در دهان باعث از بين رفتن جوشهاي دهاني و برفك ميشود.
آب انار شيرين صفرا بر بوده و معده و كبد را تقويت ميكند و در درمان تب هاي صفراوي و امراض جلدي مؤثر است و براي همين آب انار شيرين يا ترش را با پيه و شكر به هم ميمالند و معجعوني تهيه ميشود كه 5 تا 10 سير آن براي مداواي امراض فوق بسيار مفيد است.
• آب انار، خاصه انار شيرين بدن را فربه و غذا را جوهر كشي نموده و به سبب رسيدن جوهر اغذيه به بدن شده و جرب و حكه (خارش بدن و مقعد و فرج) را رفع ميكند.
• آب انار باز كننده بول و مسامات پوست و جلادهنده رخسار و ملين طبع ميباشد.
• چون سر انار را سوراخ كرده، آن را روغن بادام شيرين پر كرده، درش را نهاده و كنار آتش ملايم بگذارند و به دفعات آن را حركت بدهند تا روغن جذب انار بشود و چندان روغن ريخته به اين صورت عمل كنند تا ديگر جذب روغن نتواند كرد، آنگاه مكيدن اين روغن به مقدار جرعه اي درد و خشكي و سرفه و آزار و حلق و شش و سينه را علاج ميكند و از مجربات ميباشد.
• خوردن آب انار تشنگي، استسقا و ورم معده و بدي و در هم ريختگي مزاج را علاج ميكند.
• چون انار ميخوش و ترش و شيرين را با آب و پوست و تخمه خوب بپزند و بكوبند و بمالند جرب و حكة صفرائي و هرگونه خارش و آزار موضع پوست را كه حرارت و خشكي باشد بر طرف مينمايد.
آب انار به علت داشتن پتاسيم و منيزيوم و دفع سموم و تعادل مايعات بدن به خصوص خون نقش مهم ايفا ميكند.
آب انار ضد سرماخوردگي است و به عنوان مفرح مصرف ميشود و تقويت كننده قلب است. همچنين آب انار اشتها آور و بهتر است قبل از غذا مصرف شود.
مصرف انار در معالجه راشيتيسم(نرمي استخوان) و كم خوني و ضعف اعصاب مؤثر است و به بدن نيرو ميبخشد.مصرف انار شيرين براي معالجه ضعف و لاغري شديد بسيار مفيد است. خوردن آب اناراز ابتلاء به بيماري قند جلوگيري ميكند.مضمه آب پخته انار موجب تقويت لثه ميشود.
مخلوط آب انار وشكر و نشاسته و صمغ عربي و روغن بادام، باز كننده ادرار و تقويت كننده كليه و مثانه و معالج سينه سرفه و آزار آن ميباشد، مخلوط فوق را بايد جوشاند و نيم گرم بخورند.
آب انار ترش و شيرين حرارت معده و غليان و فشار خون را فرو مينشاند و همچنين اثر مستي را برطرف و مضرات دخانيات را خنثي ميكند.
رب انار بهترين چاشني غذاهاي اصيل ايراني از قبيل فسنجان ميباشد. كنستانتره انار از آب انار قويتر و بهتر است و غم و اندوه را برطرف ميكند.
آب انار برطرف كننده تشنگي شديد و رفع كننده التهاب افراد تب دار ميباشد.
خواص انار تنها به ميوه آن مدود نيست بلكه تمامي قسمتهاي آن داري خواص داروئي است.
• چون روغن گل سرخ يا بادام را در انار ريخته كنار آتش ملايم گذاشته روغن را جذب انار كرده، از آن چند قطره در گوش چكاند در رفع درد آن بي نهايت مفيد است.
• چون انار را به حدكفايت پاره پاره كرده در آب بپزند و زن در آن بنشيند حيض جاري و خونريزي را قطع ميكند. نشستن در همين آب مقعد و فرج بيرون آمده را بالا ميفرستد.
• چون آن را نيكو پخته با عمل جوشانده بر جاي آبله بمالند و ببندند اثر آن را برطرف گرداند.• پوست ساقه و ريشه انار كشنده انگلهائي از قبيل كرم كدو ميباشد. جوشانده پوست يا ريشه انار را براي دفع انواعي از كرم ميتوان مصرف كرد و به اين صورت كه سه مرتبه در روز خورده ميشود ، البته بايد 24 ساعت آن را در آب خيس كرد. (انتخاب ريشه تر يا خشك تفاوت ندارد.)
• جوشانده پوست و گل انار به علت داشتن تانن قابض است و در موارد اسهال خوني و خونريزيهاي شديد استعمال ميشود. همچنين دانه خشك كرده انار قابض بوده و در اسهال حاد به كار مي آيد.
• جوشانده پوست انار براي برطرف ساختن ورم لوزتين، مكث زبان كوچك ، سستي لثه و مجراي تنفس مفيد است.(بصورت غره غره 30 تا 60 گرم در يك ليتر آب)
آب انار ترش زخم داخل بيني ، گوشت اضافي زخم ها و درد گوش را معالجه ميكند، به اين منظور بايد انار ترش را بجوشانند تا غليظ شود با كمي عسل مخلوط كرد و سپس به زخم بيني يا گوشت زيادي يا اطراف گوشي كه درد ميكند بمالند.
گل انار اسهال ساده را برطرف ميكند، براي اين منظور بايد گل انار را به صورت جوشانده يا دم كرده تهيه نمود و مانند چاي با كمي شكر روزي سه فنجان ميل كرد.
ماليدن جوشانده يا دم كرده كنستانتره آب انار براي التيام جراحات مؤثر است . جوشانده پوست انار خونريزي بواسير و امراض مقعد را معالجه ميكند.براي اين منظور بيمار در طشت محتوي جوشانده پوست انار مينشيند و يا پس از اجابت مزاج هر دفعه مقعد خود را با جوشانده پوست انار بشويد.
مصرف و دم كرده يا جوشانده برگ انار به صورت چاي ضد استفراغ، اشتهاآور و مقوي معده است.
درد نيمه سر(ميگرن) با خوردن دم كرده يا جوشانده برگ درخت انار درمان ميشود. مصرف دم كرده يا جوشانده برگ انار مانند چاي كم خوني ، ضعف شديد پس از بيماريها و خستگي شديد را برطرف ميسازد.
براي معالجه قي هاي خوني ميتوان انار ترش و شيرين را سوزانيد و با مقداري عسل مخلوط نموده و بر روي شكم ماليد.
سورمه سائيده انار پخته براي جلوگيري از ريزش آب چشم مفيد است.
براي درمان اسهال و زخم روده ميتوان مقداري جو را نيم كوب كرده و به همان اندازه برنج مخلوط، با آب انار بپزند پس از صاف كردن آن را تنقيه كنند.
• سائيده انار و مازو براي برطرف كردن و باز كردن خلط خشك شده در سينه و دفع زخم سفليس بسيار مفيد است.
• براي معالجه سرفه هاي شديد خوني ميتوان انار را سوزانده و عسل مخلوط نمود و بر سينه ماليد .
• گل انار جهت درمان خونريزي لثه و زخم دندان و ورم بيضه(باد فتق) مفيد است.
• براي درمان استفراغ ميتوان از آب انار استفاده كرد.
• پخته و خمير گل انار همراه با كمي استراحت براي درمان كفش زدگي و ترك پا بسيار مفيد است.
• براي معالجه دمل،كورك،جوش،آلودگي خون ميتوان عدد هفت گل انار را كه غنچه دهن بسته است صبح ناشتا بخورند تا يكسال از بروز عوارض مذكور پيشگيري ميكند.
• شستشو دادن با مخلوط عصاره آب انار و آب بارهنگ براي درمان زخم ذكر بسيار مفيد است.
حتما شنیدهاید كه گفتهاند سیب سلطان میوههاست و اگر خواص لیمو ترش را برای شما بشماریم مطمئنا قبول خواهید كرد كه سلطان میوهها لیمو ترش است .
لیمو ترش به علت داشتن خواص اسیدی ، ضد عفونی كننده قوی است حتی اگر در مسافرتها به آب آشامیدنی مشكوك هستید و میترسید از آن بنوشید كافی است چند قطره آب لیمو ترش را در آن بریزید آب ر ا كاملا استریلیزه كرده و میكروبهای موجود در آب را از بین می برد .
كسانیكه می خواهند خود را لاغر كنند اگر صبح ناشتا آب لیمو ترش را با یك لیوان آب مخلوط كنند و مقدار كمی عسل به آن اضافه نمایند و آن را بنوشند تا ظهر گرسنه نخواهند شد و بدین ترتیب از شر چربیهای اضافی راحت خواهند شد .
بهترین كلسیم آن است كه از پوست تخم مرغ و آب لیمو تهیه می كنند . برای تهیه كلسیم طبیعی یك تخم مرغ را تمیز شسته و در یك لیوان بگذارید و روی آن آب یك لیمو ترش را بریزید و آن را مدت دو سه ساعت در جای خنكی بگذارید سپس تخم مرغ را در آورده و آب لیمو را كه دارای مقدار زیادی كلسیم است می توانید روی سالاد ریخته و یا با عسل یا شكر شیرین كرده بنوشید از تخم مرغ هم كه پوست آن نرم شده می توانید هنوز استفاده كنید .
برای گلو درد بهترین دارو لیمو ترش است . یك قاشق چای خوری آب لیمو ترش را در آب نیمه گرم بریزید و با آن غرغره كنید ورم گلو و گلو درد را برطرف خواهد كرد .
برای گرفتگی بینی و زكام كافی است چند قطره آب لیمو را با یك قاشق چایخوری آب مخلوط كرده و در بینی بچكانید . برای رفع كرم معده و روده باید یك لیمو ترش را با پوست و هسته له كنید و آن را با یك لیوان آب سرد و یك قاشق عسل مخلوط كده و بمدت یك ساعت قبل از خواب نوشید .
برای جلوگیری از خون ریزی بینی كافی است كه یك تكه پنبه را آغشته به آ ب لیمو كرده و در سوراخ بینی بگذارید خون دماغ را برطرف خواهد كرد .
اگر در صورت شما لكه و جوش قرمز رنگ وجود دارد درمان آن با آب لیمو و نمك است . بدین ترتیب كه در مقداری آب لیمو نمك بزنید و آنرا با پنبه روی صورت خود بمالید لكه ها و جشوها را برطرف می كند .
بهترین دارو برای پوست دست شما مخلوط گلیسیرین و آ ب لیمو است . آب لیمو و گلیسرین را به نسبت مساوی مخلوط كنید و به دستهای خود بمالید ببینید كه چقدر پوست دستها صاف می شود . در زمستان برای جلوگیری از سرما زدگی دستهای خود را با آ ب لیمو ماساژ دهید . خوردن آب لیمو سنگهای كلیه را نیز دفع می كند.
آب لیمو ترش و اسانس آن برای بدن، ذهن و روح بسیار مفید است. اسانس لیمو به واسطه انرژیزا بودن آن مشهور است. در كشور ژاپن به واسطه اثرات شاداب كننده و فرح بخش این اسانس، آن را به هنگام كاركردن كارمندان در فضا منتشر میكنند.
همچنین میتوان از چند قطره از اسانس لیمو به عنوان بخور استفاده كرد، یا مقداری ازآن را در وان حمام ریخت. این كار باعث سرحال شدن كلیه اعضا بدن میشود. البته نباید هرگز اسانس لیمو را بدون رقیق كردن برروی پوست بكار برد، زیرا باعث بروز مشكلات پوستی میشود.
سعی كنید در نوشیدنیهایتان از آب لیمو استفاده كنید. فرضا هر روز صبح یك عدد لیمو را با مقداری آب گرم میل كنید. نوشیدن این مایع به جای نوشیدن چای باعث میشود شما بدن سالمتری داشته باشید.
همچنین در اثر نوشیدن مایعات حاوی آب لیمو، چشمهای شما درخشانتر شده و پوستی سرحالتر از قبل خواهید داشت.
در صورت تمایل برای بهتر كردن طعم آن میتوانید از شكر یا عسل استفاده كنید.
لیمو دارای اثرات ضد عفونی كننده و قابض است و بدین جهت میتوان از آن برای درمان گلودرد استفاده نمود.
با توجه به مقدار بسیار زیاد ویتامین "ث" موجود در لیمو، مصرف آن باعث افزایش مقاومت سیستم ایمنی بدن میشود. برای فرد مبتلا به آنفلونزا و سرماخوردگی مصرف مخلوطی از آب لیمو تازه با عسل در یك لیوان آب گرم بسیار مفید است.
مصرف آب لیمو باعث كاهش تب در افراد بیمار میشود. به عنوان مثال اگر چند قطره از اسانس لیمو یا مقداری آب لیمورا به آب سرد اضافه كنید، سپس با استفاده از یك دستمال آن را روی پیشانی تب دار قرار دهید، این كار باعث كاهش تب وتقویت نیروی بدن خواهد شد.
ذكر این نكته ضروری است كه قبل از قرار گرفتن در مقابل نور آفتاب باید از قرار دادن اسانس لیمو به صورت مستقیم برروی پوست خودداری شود، زیرا ممكن است باعث بروز حساسیتهای پوستی گردد.
لیمو باعث تسكین سردردهای معمولی و سردردهای میگرنی میشود. برای این منظور میتوان ٥ قطره اسانس لیمو را در٢٥ میلی لیتر از یك روغن حامل مناسب (مانند روغن بادام) مخلوط كرد و آن را با استفاده از یك دستمال كتانی برروی ناحیه مبتلا به درد ماساژ داد.
اگر پوست شما چرب است، میتوانید آن را با لیمو كه یك ماده قابض است تمیز كنید. به این ترتیب كه یك قاشق چای خوری آب لیمو را در دو فنجان آب مقطر بریزید و با یك پنبه تمیز صورت خود را با آن پاك كنید. این كار باعث كاهش چربی پوست میشود و از پدید آمدن جوشهای صورت جلوگیری میكند. در صورت استفاده از این لوسیون برای جلوگیری از رشد باكتریها بهتر است هرروز یك محلول تازه درست كنید. مصرف این محلول باعث خشك شدن پوست میشود و برای پوستهای چرب بسیار مفید است. اما در صورت داشتن پوست خشك از مصرف آن خودداری كنید.
آب لیمو برای پوست سر بسیار مفید است و شوره سر را كاهش میدهد. عصاره حاصل از آبگیری یك لیموی تازه را حدود ١٠ دقیقه برروی پوست سر مالش دهید و سپس آن را با آب به طور كامل بشوئید. همچنین آب لیمو میتواند به عنوان یك تقویت كننده مو وضد خارش، به صورت ماساژ برروی پوست سر استفاده شود.
آب لیمو یك ضد ویروس عالی میباشد و همچنین مصرف آن برای سرماخوردگی شدید بسیار مفید است. بدین منظور یك عدد لیمو را با مقداری نمك میل كنید. در صورت تمایل میتوان عصاره گرفته شده را در آب رقیق كرد و سپس مصرف نمود.
به علاوه شستشوی موی چرب با استفاده از آب لیمو باعث كاهش چربی آن میشود. به این صورت كه عصاره حاصل از ابگیری دو عددلیمو در یك لیتر آب مورد استفاده قرار دهید و موهایتان را با این محلول بشویید. این روش باعث درخشان و شاداب شدن انواع موها میشود. همچنین مصرف آن باعث میشود موهای طلایی رنگ روشنتر شوند.
لیمو تقویت كننده حافظه است. چند قطره از اسانس لیمو را روی یك دستمال ریخته و از طریق بینی استنشاق كنید. همچنین میتوان این كار را در مواقعی انجام داد كه میخواهید چیزی رابه یاد بیاورید. مغز شما با استنشاق اسانس لیمو نیروی تازهای بدست خواهد آورد.
لیمو همواره به عنوان یك ماده تسكین دهنده روح مطرح بوده است. استشمام رایحه معطر لیمو در طی تمرینات تمركز و تعمق روح (مدیتیشن) بسیار مفید است. برای انجام این كار كافی است كه سه قطره از اسانس لیمو را به یك كاسه حاوی آب گرم افزوده و آن را در هوای اتاق قرار دهید. به این ترتیب در طول استشمام رایحه معطر لیمو به یك آرامش مطلوب فكری و روحی دست خواهید یافت.
ابن سینا پزشک معروف ایرانی آب لیمو را بهترین دارو برای تشنجات ناشی از تب می دانست و یرقان را هم با لیمو معالجه می کرد . سنت هیلدگر نیز مصرف پوست لیمو را به زنان باردار تجویز می کرد تا ویار آنها فروکش کند ، قوه هاضمه آنها تقویت شود و دل به هم خوردگی و تهوع آنان برطرف گردد .
در نهایت اینکه ، ترشی معده ، سو ء هاضمه ، تب و گریپ را هم می توان با لیمو درمان و یا مهار نمود.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] ، گونهای لیمو است با نام علمی (Citrus medica ) . میوه آن شیرین و درشت
است و آبش بهعنوان مدربه [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] داده میشود.
خواص لیمو شیرین:- غنی از عناصر قلیایی است. - لیمو حاوی مقدار زیادی اسیدسیتریک و ویتامین C میباشد. - مقدار زیادی فسفر، منیزیم، پتاسیم، سدیم و کلسیم دارد. - حالت تازه کنندگی داشته و در صورتی که در چای ریخته شود، طعم مطبوعی پیدا میکند. - عامل ضدعفونی کننده بدن است و به طور طبیعی از تخمیر در معده جلوگیری میکند. - مصرف [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] شیرین در آنفلوانزا و افرادی که دچار تب ناشی از بیماری شدهاند، توصیهمیشود. چرا که این میوه خاصیت سم زدایی داخل بدن را از خود نشان دادهاست. - لیمو باعث حفظ کلسیم بدن میشود. - مصرف لیمو در زمان [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] و گلودرد بسیار موثر است. - در طب سنتی از لیمو شیرین به عنوان [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] ای خنک کننده یاد میکنند که برای رفع التهابو عطش بیماران تبدار توصیه میشود. ـ حجم زیادی از لیمو شیرین را آب تشکیل میدهد و به همین دلیل این میوه خاصیت ادرار آورو همین طور ملین دارد. - مرکبات و از جمله لیموشیرین، سرگیجه را بر طرف میکند.
دارچین از گذشته به عنوان چاشنی، دارو و ادویه در تمام دنیا مورد استفاده قرار می گرفته است. اسم دارچین Cinnamon از کلمه عربی Kinnamon مشتق شده است.
دارچین در حقیقت پوست درختی است که تا 10 متر ریشه می کند، معمولاً پوست این درخت را کنده، پودر می کنند و در غذاها یا نوشیدنی ها از آن استفاده می کنند.
گیاه دارچین به علت داشتن اسانس و تانن، محرک و قابض است و به عنوان تقویت کننده اعمال هضم گردش خون به کار می رود.
دارچین از دیرباز برای زیادشدن و بازیافتن نیروی جنسی کاربرد داشته است، همچنین برای رفع دردهای عضلانی بسیار نافع است.از این گیاه برای رفع سوءهاضمه، به ویژه در مواردی که با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشکن استفاده می شود.
همچنین به علت داشتن تانن در رفع اسهال کاربرد دارد. جدید ترین تحقیقات نشان می دهد، مبتلایان به دیابت میتوانند با افزودن اندکی دارچین به رژیم غذایی شان به حفظ سلامت خود کمک کنند.در حقیقت دارچین حاوی ترکیباتی است که عمل انسولین در انتقال گلوکز به سلولها را بهبود میبخشد.
دارچین تقریباً هیچ میزان کالری ندارد، به همین خاطر افراد دیابتی بدون ترس از افزایش وزن، می توانند از آن استفاده کنند.این گیاه در کاهش چربی و کلسترول خون نیز دارای تأثیرات مثبتی است و افزودن مقدار کمی دارچین به قهوه صبحانه، چای روزانه، آب پرتقال یا غلات مفید است.
اثر مهم دیگر آن پایین آوردن تب است تا حدی که امروزه آن را به شکل قرص و کپسول برای پایین آوردن تب، استفاده می کنند.
دارچین خاصیت عجیب دیگری نیز دارد و آن ایجاد مصونیت در بدن در مقابل امراض است. اگر حس کردید ضعیف شده اید و ممکن است بیمار شوید، چای دارچین را فراموش نکنید و حتی اگر سرما خورده اید یا ضعف شدید دارید، چای دارچین بهترین دارو است.
بی دلیل نیست که در گذشته، سلمانی ها که در حقیقت از اطبای قدیمی بودند به مشتری های خود چای دارچین می دادند!
اگر در پایان روز احساس خستگی و بیحالی میکنید و نیاز به کسب انرژی مجدد دارید این مطلب را بخوانید.
با توجه به اینکه اغلب ما در طول روز این وضعیت را تجربه میکنیم معمولا به فکر چارهای برای رفع خستگی خود میافتیم و به دنبال راهحلی برای کسب مجدد انرژی هستیم.
سایت اینترنتی هلت می آپ در یک مقاله جدید فهرستی از انرژیزاترین میوهها را منتشر کرده است که میتوانند انرژی و چابکی را به سلولهای شما بازگردانند. این میوههای انرژیزا عبارتند از:
- موز: تمام مربیان ورزشی توصیه میکنند که پیش از شروع تمرینات، یک عدد موز بخورید. موز منبع غنی از کربوهیدراتها است و در راس فهرست میوههای انرژیزا قرار دارد.
- هندوانه: خوردن این میوه، طراوت و شادابی ایجاد میکند و منبع غنی از ویتامین C است. همچنین هندوانه ذخیره آب فوقالعادهای است که مانند یک آبادی در وسط بیابان، امیدوارکننده است.
- سیب: این میوه از منابع غذایی بسیار مهمی است که میتواند به آرامی انرژی در بدن آزاد کند و همچنین سرشار از ویتامین C، B و پتاسیم که انرژی مورد نیاز بدن را تامین میکند.
- پرتقال: این میوه نیز «نیروگاه» انرژی و ویتامین C است. به علاوه پرتقال حاوی مقادیر قابل توجهی فسفر، مواد معدنی و فیبر خوراکی است که به بهبود فعالیتهای سالم بدن کمک میکند.
- انبه: این میوه اصطلاحا شاه میوهها نامیده شده است. انبه سرشار از ویتامینهای B و C، کلسیم، پتاسیم، روی، فولیت و پروتئین است.
- آووکادو: این میوه نیز هر چند حاوی ذخایر قابل توجه چربی است اما چربی آن از نوع خوب است. آووکادو از جمله میوههایی است که به عنوان یک تقویتکننده انرژی، میتوان روی آن حساب کرد.
قهوه به واسطۀ عملکرد باکتری کُشی و ضد چسبندگی اش، میتواند جلوی ایجاد پوسیدگی های دندانی را بگیرد.
قهوه ضد پوسیدگی
قهوه به واسطۀ عملکرد باکتری کُشی و ضد چسبندگی اش، میتواند جلوی ایجاد پوسیدگی های دندانی را بگیرد. این هم دلیلی دیگر برای لذت بردن از این نوشیدنی محبوب.
قهوه، مانند قهوۀ اربیکا یا ربوستا، خواص ضد باکتریایی دارد. این نوشیدنی به طور ویژه برای مبارزه با باکتری استرپتوکوس موتان مفید است، این باکتری عاملی برای پیدایش پوسیدگی های دندانی است. از سوی دیگر، قهوه خاصیت ضد چسبندگی هم دارد که این ویژگی سرعت تشکیل پلاک های دندانی را کم خواهد کرد.
این دو اثر در کنار یکدیگر، مانع از تکثیر باکتری ها بر روی مینای دندان میشوند و دندان ها را در برابر پوسیدگی محافظت خواهند کرد. حالا دلیل خوبی دارید تا دیگر فرصت نوشیدن یک فنجان قهوۀ خوب را از دست ندهید، البته باید حواس تان باشد که در نوشیدن قهوه افراط نکنید، زیرا قهوه یک محرک نیز هست.
1)خاصیت گرم دارد ، چاق کننده ، صاف کننده خون و مولد خون ، پوست انگور دیر هضم و دانه آن سرد و خشک است2)انگور برای درمان بیماری فشار خون ، روماتیسم ، نقرس ، مسمومیت داخلی مفید است و از ابتلاء سرطان جلوگیری می کند.انگور مقوی قلب و معارج بیماری های جلدی ، خونی و عصبی است.
3)اگر کشمش را در مدتی طولانی در آب بجوشانند جوشانده ای به دست می آید که برای سینه مفید است و برای درمان و معالجه امراض ریوی نیز مصرف می گرددو فایده می بخشد.
4)هسته های انگور را اگر بکوبید و با عسل مخلوط کنید و به کسانی که دچار خلط شده اند بدهید آنها را معالجه می کند.
5)در بیماری های زیادی که در اثر مسمومیت بدن تولید شده است معالجه و رژیم با انگور را توصیه کرده اند ، مخصوصا در بیماری های یبوست ، عوارض روماتیسم ، چاقی ، سوء هاضمه ، بواسیر ، کم خونی ، عصبانیت ، انسداد مجرای طحال و کبد ، باید رژیم انگور گرفته شود.
6)انگور دارای ویتامین های "آ"و "ب"و"ث" می باشد و مواد ازت و مواد قندی و نشاسته ای بوده و خاصیت ضد عفونی کننده دارد.
7)انگور دارای قند و چربی و آلبومین و آهن و کلسیم و فسفر و پتاسیم و ارسنیک و منگنز و ید می باشد.پتاسیم آن برای بچه های ضعیف البنیه و کم خون بسیار نافع است.
8)انگور به علت مدر( ادرار آور ) بودن بهترین دافع سموم بدن بوده و برای جمیع بیماران مفید است مگر مبتلایان به بیماری قند و بیماریهای جهاز هاضمه.
9)انگور برای سلامتی قلب ، ریه و کلیه نافع است و به علت داشتن املاح پتاسی و مواد سلولزی ملین و مدر برای مبتلایان به اوره خون مناسب و سازگار است.
خطر سرطان در میوه های وارداتی با درصد شیمیایی بالا کرج - خبرگزاری مهر: میوه به عنوان ماده غذایی مفید، مطلوب همه افراد است اما امروزه به دلیل درصد شیمیایی بالا، این مواد ارزشهای غذایی خود را از دست داده اند تا جایی که شیوه پرورش و نگهداری برخی از میوه ها به ویژه میوه های وارداتی سرطان زا بودن را برای انسانها رقم می زند. به گزارش خبرنگار مهر، میوه های یک دست، آبدار، شیرین و شکیل امروزه بازار را اشباع و ظرف های مهمانی شهروندان ایرانی ها را پر کرده اند.
رنگ و لعاب این میوه های یکدست در ایام عید پر رنگ تر است، شاید از اطرافیان خود این جمله را شنیده باشید که میوه هم میوه های قدیم یا اینکه میوه های این زمانه خاصیت چندانی ندارند.
این صحبت ها بی علت نیست بلکه حقیقت دارد، امروزه در بازار جهانی میوه، متأسفانه برخی میوه هایی که دارای درصد شیمیایی بالا است به ایران صادر می شود.
میوه فروشان برای حفظ و شکیل نگه داشتن برخی از میوه ها از جمله سیب از شیوه های نامعقول و واکس میوه و موم استفاده می کنند، اثبات این ادعا را از یک آزمایش ساده امتحان کنید.
وقتی یک چاقوی سطح صاف را بر روی سطح سیب قرمز رنگ بکشیم پوسته های پلاستیکی از سیب جدا می شود که پروفیل نام دارد.
این اقدام را میوه فروشان و دلالان میوه برای شکیل و زیبا نگه داشتن میوه در مدت زمان طولانی و فروش سریع میوه انجام می دهند.
علاوه بر راهی شدن برخی میوه ها با درصد شیمیایی بالا به کشور ایران، برخی از کشاورزان از سموم شیمیایی زیادی برای پرورش میوه خود از جمله خیار استفاده می کنند که این کار سبب می شود تا هنگام مصرف خیار دیگر بوی آن در فضا احساس نشود و همچنین پوست خیار روغنی شکل شود.
برخی از کشاورزان برای پرورش خیار به قدری از کود و سموم شیمیایی استفاده می کنند که گویی خیار را داخل ظرف روغن کرده اند.
در کشورهای دیگر طریقه پرورش میوه و درصد شیمیایی آن بر روی محصول درج می شود تا مصرف کننده قدرت تصمیم گیری داشته باشد و همچنین از میوه ای که مصرف می کند اطلاع داشته باشد.
برخی مردم کشورهای صنعتی در اعتراض به برخی از کشاورزان به دلیل پرورش میوه های با سموم شیمیایی زیاد اقدام به تخریب زمین های کشاورزی می کنند.
عدم پاسخگویی اداره کل استاندارد استان البرز
علی سعادتی مدیرکل استاندارد استان البرز پس هفته ها پیگیری خبرنگار مهر از طریق روابط عمومی این اداره کل همچنان پاسخگوی سئوالات نبود.
پاسخگو نبودن این مدیر کل سبب شد برای پیگری تاثیرگذاری میوه با درصد شیمیایی بالا بر روی سلامت شهروندان به سراغ یکی از مسئولان دانشگاه علوم پزشکی استان البرز رفت.
شهروندان میوه را قبل از خوردن پوست بکنند
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی استان البرز در گفتگو با خبرنگار مهر، اظهار داشت: شهروندان میوه را قبل از خوردن پوست بکنند و هیچ زمان میوه را با پوست نخورند.
فخرالسادات امامی در خصوص سئوال خبرنگار مهر مبنی بر اینکه خیلی از ایرانی ها اعتقاد دارن که میوه را باید با پوست خورد، افزود: برخی میوه ها دارای پوشش موم و واکس هستند که این میوه ها حتماٌ باید پوست کنده شود به دلیل اینکه ممکن است معده و دستگاه گوارشی آسیب ببیند.
میوه های زمستانی که در تابستان توزیع می شود معمولاً سرطان زا است
وی تصریح کرد: میوه هایی که به مدت طولانی در سردخانه ها نگهداری می شود از این شیوه استفاده می کنند و میوه های زمستانی که در تابستان توزیع می شود معمولاً سرطان زا است.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی استان البرز با تاکید بر اینکه شهروندان حتماً میوه و سبزیجات را شستشو و ضدعفونی کنند، اضافه کرد: به میوه های بزرگ و یک دست مواد نگهدارنده زده می شود که شب عید یا سال بعد فروخته شود.
امامی گفت: دستکاری میوه و بالا بردن حجم و تولید انبوه امروزه انجام می شود و برخی از افراد معتقدند برای جوامعی که کمبود غذایی دارند این شیوه خوب است.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی استان البرز ادامه داد: برخی از افراد مخالف هستند که ژنتیک میوه دستکاری شود.
وی تاکید کرد: سازمان استاندارد باید بر واردات میوه بیشتر دقت داشته باشد و اجازه واردات هر میوه با هر شیوه پرورش داده شده را ندهد و بر این موضوع بیشتر باید دقت داشته باشد.
برای شکیل نگه داشتن میوه مجبور به استفاده از واکس هستیم
یکی از میوه فروش های استان البرز در گفتگو با خبرنگار مهر، با اشاره به اینکه برای شکیل نگه داشتن میوه مجبور به استفاده از واکس هستیم، اظهار داشت: برای برخی از میوه ها که باید مدت طولانی نگهداری شوند از این شیوه استفاده می کنیم.
علی رحتمی گفت: اگر چنین کاری نکنیم میوه بعد از یک مدتی پلاسیده می شود و ضرر خواهیم کرد.
وی ادامه داد: همچنین برخی از میوه ها مانند موز را به صورت نرسیده می چینند و با مواد افزودنی تا مقصد مورد نظر رسیده می شود.
وی افزود: برخی از کشاورزان از سموم شیمیایی بسیار زیادی در پرورش میوه های خود استفاده می کنند که صحیح نیست.
تمام محصولات تولیدی البرز کیفیت استاندارد برای مصرف را داشته اند
رئیس جهاد کشاورزی استان البرز در گفتگو با خبرنگار مهر، اظهار داشت: تاکنون هیچ گونه بیماری و مسمویت ناشی از باقی مانده سموم کشاورزی در استان البرز گزارش نشده است.
علیرضا منصور خاکی در رابطه با بحث کاهش مصرف سموم شیمیایی و مصرف کود شیمیایی در مزارع استان البرز، اضافه کرد: طرح مدیریت تلفیقی مبارزه با آفات و بیماری ها تدوین و تننظیم شده و تعهد ما در سال 90 و سال جاری 18 هزار هکتار بوده است خوشبختانه با پیگیری هایی که تولید کننده های استان البرز داشتند تا سطح 27 هزار هکتار عملیاتی شد.
وی اظهار داشت: تاکنون هیچ گونه بیماری و مسمویت ناشی از باقی مانده سموم کشاورزی در بیمارستان های استان البرز گزارش نداشته ایم و این جای خرسندی است که تمام محصولات تولیدی در البرز کیفیت استاندارد لازم برای مصرف را داشته اند.
رئیس جهاد کشاورزی استان البرز ادامه داد: بسیاری از مزارع، باغ و گلخانه های ما تحت پوشش مدیریت تلفیقی قرار گرفته اند و کلینیک های گیاه پزشکی و کارشناسان ناظران در این طرح همکاری داشته اند.
منصور خاکی گفت: این افراد مبالغی تحت یارانه از طرف وزارت جهاد کشاورزی دریافت کرده اند که سبب شد مبانی کار و ابزار و امکانات مورد نیاز را فراهم کنیم.
وی افزود: یک طرح دیگر پوشش طرح مدیریت بیولوژیک برای گلخانه های استان البرز بود که در استان البرز در سطح 20 هکتار به عنوان پنج استان پایلوت کشوری اجرایی شد.
رئیس جهاد کشاورزی استان البرز گفت: 100 هکتار از گلخانه ها تحت پوشش طرح مدیریت بیولوژیک قرار گرفت که هیچ گونه مواد شیمیایی و کود در این گلخانه ها استفاده نمی شود.
منصور خاکی ادامه داد: این طرح نتایج خوبی را داشته است که توت فرنگی 15 هکتار و 5 هکتار نیز خیار، گوجه فرنگی، فلفل و سبزیجات تحت پوشش قرار گرفته اند.
وی تاکید کرد: نیاز است که بودجه دو طرح مدیریت تلفیقی مبارزه با آفات و بیماری ها و پوشش طرح مدیریت بیولوژیک در سال جاری بیشتر شود و همچنین یارانه باید به این امر تخصیص پیدا کند.
کل سطح مزارع استان البرز باید تحت پوشش مدیریت بیولوژیک قرار گیرد
رئیس جهاد کشاورزی استان البرز تصریح کرد: باید این کار را که به صورت علمی انجام می شود توسعه دهیم و سطح کل مزارع استان را زیر پوشش ببریم.
وی با بیان اینکه در سال گذشته در تولید محصول سالم موفقیت های چشم گیری را داشته ایم، اضافه کرد: اما این کافی نیست چرا که مزراع خرد و کوچکی در استان البرز وجود دارند که نیازمند حمایت هستند.
تولید محصول سالم یکی از دغدغه های مصرف کنندگان و شهروندان است
منصور خاکی اظهار داشت: تلاش ما این است که در برنامه سال 91 و 92 سطح عملیات را هم گسترش و تثبیت کنیم و اطمینان حاصل کنیم تولید محصول سالم یکی از دغدغه های مصرف کنندگان و شهروندان است.
رئیس جهاد کشاورزی استان البرز گفت: گاهی متاسفانه برخی از مواقع سموم باقی مانده میوه به قدری زیاد است که میوه غیر قابل مصرف می کند که ما این را به صورت قطعی و کامل قبول نداریم به دلیل اینکه آموزش های لازم به گونه ای است که کشاورزان دوره ماندگاری سموم را باید رعایت کنند و پس سپری شدن این دوره میوه را برای بازار آماده کند و این تعهد در کشاورزان استان وجود دارد.
وی در پاسخ به سئوال خبرنگار مهر مبنی بر اینکه در کشورهای دیگر روند پرورش میوه و سبزیجات بر روی محصول درج می شود آیا در ایران چنین شیوه ای اجبار شده است یا خیر؟ اضافه کرد: فرآیند استاندارد سازی محصول سالم با هماهنگی موسسه استاندارد به عمل آمده است درصدد هستیم گواهی کیفیت را به افرادی که این شیوه را رعایت می کند داده می شود.
رئیس جهاد کشاورزی استان البرز گفت: تا کنون چند واحد تولیدی میوه و سبزیجات در استان البرز موفق به کسب این گواهی شده است.
منصور خاکی تصریح کرد: تمام محصولات کشاورزی وارد سازمان میادین میوه و تره بار می شود باید این گواهی و برچسب محصول سالم را داشته باشند این گام بلندی است که قدم اولیه آن برداشته شده است و توافقنامه و فرآیندهای آن انجام شده است.
وی افزود: یکی مشکلات ما ضوابط و شاخص های کنترل کیفی هر محصول نظام استاندارد است که آن را در اختیار نداشتیم ولی هم اکنون این مشکل حل شده است.
رئیس جهاد کشاورزی استان البرز گفت: انشا الله بقیه میوه ها نیز این گواهی را دریافت کنند و ضوابط استاندارد سازی محصولات کشاورزی تدوین شود و آن را اجرایی کنیم.
منصور خاکی افزود: سبزیجات و میوه صادراتی البرز در حوزه خلیج فارس اگر گواهی سلامت محصول یا پرینت آزمایشی نداشته باشد در ترخیص کالا با مشکل مواجه می شوند.
صادرات میوه استان البرز 30 درصد افزایش داشته است
رئیس جهاد کشاورزی استان البرز گفت: در صادرات میوه سال گذشته بیش از 30 درصد افزایش داشته ایم و این امر نشان دهنده این است که تولید محصول کیفی کشاورزی در استان البرز همچنان با قدرت بیشتری در حال پیشرفت است.
وی افزود: به دلیل اینکه انگیزه صادرات زیاد است داوطلبان تولید کنندگان برای اینکه درآمد بیشتر داشته باشند کیفیت را بالا می برند و این امر برای ما کافی است و ما می توانیم از این وضعیت استفاده کنیم.
گزارش: مهدی دهقان
توت فرنگی فشار خون را پایین میآوردخبرگزاری فارس: محققان آمریکایی بر اساس تحقیقات خود دریافتند که مصرف منظم توت فرنگی فشار خون را در افراد پایین میآورد.
به گزارش خبرنگار اجتماعی فارس به نقل از [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] محققان جمعیت قلب آمریکا در تحقیقات خود به نتایج جدید و قابل توجه ای درباره آب توت فرنگی و نقش آن در برخورداری انسان از سلامت بهتر دست یافتند.این تحقیقات اشاره کرد: مصرف آب توت فرنگی به طور منظم کاهش دهنده کالری است و فشار خون انسانهای بالغ را درسطح میانگین طبیعی نگه می دارد و فشار خون را کاهش داده و احتمال ابتلای انسان به افزایش فشار خون مزمن را کم میکند.این نتایج به کنفرانس علمی جمعیت قلب آمریکا در 20 سپتامبر جاری که به بحث و بررسی درباره تحقیقات انجام شده در خصوص افزایش فشار خون مزمن در سال 2012 میلادی اختصاص داشت، ارائه شد.تحقیقات جدید هشت هفته طول کشید و محققان در طول این مدت مقادیر متوسطی آب توت فرنگی را به طور روزانه به شرکت کنندگان در این تحقیقات دادند.محققان گفتند: موثر بودن آب توت فرنگی در کاهش فشار خون چه بسا به خاطر این است که توت فرنگی حاوی مقادیر بسیار زیادی آنتی اکسیدان است که نقش خود را در کاهش فشار خون ثابت کرده است.تحقیقات پزشکی در آمریکا همچنین نشان داده است که مصرف توت فرنگی میتواند از ابتلا به بیماریهای قلبی و دیابت پیشگیری کند.در این تحقیقات آمده است: توت فرنگی پروتئین موسوم به "ان.آر. اف 2" را فعال میکند که این پروتئین تاثیر آنتی اکسیدانها را تقویت و در نتیجه مکانیزم دفاعی بدن را در برابر بیمارها را افزایش میدهد.توت فرنگی به علت داشتن آهن و ویتامین C در خونسازی بدن مؤثر است و به دلیل دارا بودن مقادیر کافی کلسیم و فسفر، در رشد و نمو کودکان و نوجوانان، استحکام دندانها و ترمیم شکستگی استخوانها بسیار مؤثر است.توت فرنگی منبع غنی از فیبر، ویتامین C، پتاسیم و آنتی اکسیدان ها است و خطر ابتلا به انواع سرطان را کاهش میدهد.انتهای پیام/
جشنواره میوه های قرآنی برگزار میشودمدیر کل دفتر ترویج کشاورزی و منابع طبیعی اعلام کرد: جشنواره میوه های قرآنی ( انار، انجیر و زیتون) 4 تا 14 آبان ماه سالجاری در مصلای تهران برگزار میشود. به گزارش خبرنگارمهر، محمد رضا شاه پسند امروز دوشنبه درنشست خبری در رابطه با برگزاری جشنواره میوه های قرآنی اظهار داشت: یکی از وظایف این دفتر برگزاری جشنواره های موضوعی و محصولی کشاورزی است که با رویکرد اطلاع رسانی به جوامع مختلف انجام می شود.
وی با بیان اینکه جشنواره میوه های قرآنی یکی از مواردی است که برای دفتر ترویج از لحاظ بهداشت شهروندی موجب ارتقای میزان سلامتی و کاهش بیماریهای عمومی می شود، گفت: در برگزاری این جشنواره سعی شده است که تمامی جنبه های علمی، فرهنگی و دارویی این میوه ها پرداخته شود.
این مقام مسئول به تحریمهای اقتصادی ایران اشاره کرد وافزود: با توجه به تحریمهای اقتصادی کشور می توانیم برای تولید محصولات کشاورزی به روش سالم و ارگانیک شرایط مناسبی را برای صادرات آن به کشورهای دیگر فراهم آوریم.
شاه پسند درادامه در خصوص سطح زیر کشت انار، انجیر و زیتون گفت: در حدود 80 هزار هکتار سطح زیر کشت انار، 58 هزار هکتار انجیر( 8 هزار هکتار آبی و 50 هزار هکتار دیم) و 103 هزار هکتار زیتون وجود دارد.
به گفته وی، 750 هزار تن میزان تولید انار، 55 هزار تن میزان تولید انجیر به روش کشت آبی و 8هزار تن انجیر به روش کشت دیم و 100 هزار تن میزان تولید زیتون است.
شاپسند همچنین در خصوص سرانه مصرف این میوه ها درکشور گفت: سرانه مصرف انجیر درکشور 700 گرم، انار 8 کیلوگرم، روغن زیتون گرم170 و زیتون کنسروی 450 گرم است.
به گفته وی، در این جشنوار قرار است صادرکنندگان با تولیدکنندگان نشست هایی را برگزار کنند و قراردادهایی را هم برای صادر کردن محصولات درهمان مکان منعقد کنند.
شاه پسند با بیان اینکه در این جشنواره 100 غرفه برای عرضه محصولات به فعالیت خواهند پرداخت، گفت: 50 غرفه به عرضه محصول انار و 50 غرفه دیگر نیز به عرضه محصولاتی چون زیتون، انجیر و خرما خواهند پرداخت.
به گفته وی چند غرفه دراین جشنواره مختص به صنایع تبدیلی و تکمیل هستند. این مقام مسئول به اهداف جشنواره اشاره کرد و افزود : مهمترین هدف ما در جشنواره میوه های قرآنی ( انار ،انجیر و زیتون) حذف واسطه ها و عرضه مستقیم محصولات است.
مصرف 75 گرم گردو در روز به افزايش تعداد و بهبود كيفيت اسپرم در مردان نابارور يا داراي مشكلات باروري كمك ميكند. [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
تخمك و اسپرم، هر دو در زايش زندگي نو سهم دارند اما بيش از 30 درصد مشكلات ناباروري در ميليونها زوج بدون فرزند، به سبب ناتوانيهاي مردان و كمبود كيفيت و كميت اسپرم آنهاست.
خبر خوش براي مردان نابارور آن است كه بتازگي نتايج پژوهشي که در دانشگاه كاليفرنياي آمريكا به دست آمده مصرف اين مقدار گردو به طور روزانه، كيفيت و ساختار سلولهاي حياتبخش مردان 21 تا 35 ساله را افزايش ميدهد.
دكتر وندي رابينز و همكارانش در تحقيقي بين بيش از صد مرد كه پيرو رژيم غذايي پرگوشت بودهاند، اثر مصرف روزانه اسيدهاي چرب اشباع نشده را در افزايش كيفيت اسپرم بررسي كردند.
آنها مردان يادشده را به دو گروه تقسيم كردند كه در رژيم غذايي 58 نفرشان گردو و ريزمغذيهاي درختي وجود نداشت اما گروه 59 نفره ديگر موظف بودند هر روز 75 گرم گردو بخورند.
ابتدا نمونه اسپرم همه افراد از نظر كيفيت بررسي شد. پس از گذشت 12 هفته از تحقيق بار ديگر آزمايش و نمونهگيري اسپرم تكرار شد و اينجا بود كه گروه محققان، علاوه بر مشاهده افزايش سطح اسيدهاي چرب امگا6 و 3، متوجه افزايش كيفيت و كاهش اختلالهاي كروموزمي اسپرمها شدند؛ حال آنكه در گروه ديگر تغييري به وجود نيامده بود.
كيفيت و تعداد سلولهاي سهيم در شكلگيري نطفه به عوامل و شرايطي گوناگون وابسته است اما ناهنجاريهاي هورموني، اختلالات سيستم ايمني، ابتلا به بيماريهاي ژنتيك و عفوني، مصرف دارو، آلودگيهاي محيطي، تغذيه نامناسب، گرما و حتي عادتهاي شخصي مثل نوع لباس زير مردان در تعداد و كيفيت سلولهاي اسپرم دخالت بيشتري دارد.
خوردن گردو، بويژه در حجم مذكور گرچه سبب پديد آمدن تغييراتي در سطح ليپيد خون ميشود اما از ديرباز به مرداني توصيه ميشده كه ناتوانيهاي جنسي داشتهاند.
همچنين سرشار از روغن امگا3 است كه افزون بر قابليت شكست چربيهاي مضر و كاهش وزن، جزو اسيدهاي چرب اشباع نشدهاي است كه وجودشان در رشد اسپرم و شكلگيري غشا سلولي ضروري است.
در برخي تحقيقات ديگر مشخص شده كه سلنيوم و ويتامين E موجود در گردو نيز سبب حفظ كيفيت، دوام سلولها و افزايش باروري مردان ميشود.
در بين خوراكيهاي موثر در افزايش قدرت باروري مردان، از جگر (محتوي ويتامين A و روي)، كرفس (داراي اندرواستنون و فرومون) هلو و پرتقال (سرشار از ويتامين C)، موز (منبعي از آنتياكسيدان مورد نياز براي حفظ كيفيت سلولها)، خرما (حاوي مواد قندي، پتاسيم و ويتامينهاي گروه B)، عسل و... بكرات ياد شده است.
تفاوت [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] با چای سیاه چیست؟تفاوت اصلی چای سبز با چای سیاه یا همان چای معمولی که اغلب مورد استفاده قرار میگیرد تنها در نحوه فرآوری آنهاست. در مورد چای سیاه فرایند تخمیر یا ماندن برگ چای، مدت زمان زیادی طول میکشد در نتیجه چای به رنگ تیره در میآید. اما در چای سبز، تخمیر کامل انجام نمیگیرد به همین دلیل رنگ آن تا اندازهای تغییر میکند.اما جدا از رنگ، ویژگیهای برگ چای نیز تحتتاثیر این تخمیر دچار تغییراتی میشود. مسلما وقتی تخمیر در مدت زمان کمتری انجام گیرد، مواد مغذی موجود در برگ چای که مهمترین آنها از نظر سلامت تغذیهای، فلاونوئیدها یا ترکیبات آنتیاکسیدانی گیاهی هستند، بیشتر حفظ میشوند. از همین روست که در برگ چای سبز ترکیبات آنتیاکسیدانی و فلاونوئیدها به مقدار قابل توجهی بیشتر از چای سیاه هستند.فلاونوئیدها در حقیقت اصلیترین آنتیاکسیدانهای موجود در برگ چای هستند که رادیکالهای آزاد را در بدن خنثی میکنند و به سالم نگهداشتن سلولها و بافتهای بدن کمک میکنند. از این نظر میتوان گفت مزایای مصرف چای سبز به دلیل داشتن ترکیبات آنتیاکسیدانی در مقایسه با چای سیاه بیشتر است.
روزانه چند لیوان [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] بخوریم؟چای سبز تنها میتواند به مقدار بسیار جزئی متابولیسم بدن را افزایش دهد. به دلیل همین ویژگی، بسیاری از افراد حدود 4 تا 5 لیوان در روز چای سبز مینوشند. درحالیکه حتی در این شرایط هم افزایش متابولیسم آنقدری نیست که بتواند پاسخگوی دریافت مقدار کالری اضافی مصرفی ما باشد. اما این همه ماجرا نیست. معمولا مصرف چای، چه چای سبز و چه چای سیاه بیشتر از 2 تا 3 لیوان در روز از نظر تغذیهای نه تنها مفید نیست، بلکه برای سلامت مضر هم هست. مصرف زیاد نوشیدنیهایی مثل چای بهشدت مضر است و باعث میشود آب و الکترولیتها از بدن دفع شوند. بنابراین مصرف زیاد این نوشیدنیها میتواند منجر به اختلال آب و الکترولیت در بدن شود. از سوی دیگر ترکیبات آلکانوئیدی موجود در چای میتواند در اثر مصرف زیاد مشکلات تحریکپذیری و حساسیتهای ویژه عصبی را هم در پی داشته باشد. این در حالی است که مصرف متعادل آن یعنی 2 تا 3 لیوان در روز میتواند در بدن آرامش ایجاد کند. در مصرف هر نوع ماده غذایی، هر چند مفید، اصل اعتدال و میانه روی را رعایت کنید.. بنابراین اگر فکر می کنید که مصرف چای سبز می تواند به کاهش وزن شما کمک زیادی کند در اشتباه هستید، چای سبز را به عنوان یک مکمل در کنار ورزش و یک رژیم غذایی اصولی برای کاهش وزن مصرف کنید. بهترین زمان برای نوشیدن چای سبز به منظور کاهش وزن، ۲ ساعت پس از صرف غذا در وعده های غذایی است. به این ترتیب شما علاوه بر آنکه از خواص درمانی چای برای کاهش وزن بهره می برید، خللی در میزان جذب آهن به وجود نمی آورید؛ زیرا چای سبز همانند چای سیاه موجب کاهش جذب آهن موجود در غذا می شود.
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] چگونه سبب کاهش وزن می شود؟چای سبز قادر است جذب روده ای گلوکز و چربی را کاهش دهد و به این وسیله باعث کاهش وزن در افرادی که چای سبز مصرف می کنند شود.وزن افرادی که درکنار یک رزیم غذایی کم کالری چای سبز به طور مرتب مصرف می کنند 10 تا 18 درصد کمتر از افرادی است که چای سبز مصرف نمی کنند. تاثیر مثبت چای سبز وقتی مشاهده که در کنار مصرف آن از یک رژیم غذایی متعادل و یک میزان فعالیت بدنی مناسب نیز بهره ببریم.
خواص درمانی چای سبز:شادابی و طراوت پوستدرمان گرفتگی عروقرقیق کردن خون و جلوگیری از لخته شدن آنپیشکیری از دیابت نوع 2درمان برخی از انوا سرطان
كشمش سيستم گوارش را تقويت ميكند
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
يك متخصص تغذيه گفت: خوردن كشمش هيچ مشكلي گوارشي ايجاد نميكند و حتي سيستم گوارش را تقويت كرده و براي آن مفيد است.
دكتر دردانه حسين در گفتوگو با خبرنگار سلامت خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا) منطقه خوزستان، اظهار كرد: كشمش ميوهاي مغذي است كه ويتامين و مواد معدني زيادي دارد. علاوه بر اين، اين ميوه با داشتن مقدار زياد كربوهيدرات حاوي انرژي بسيارزيادي است.
وي افزود: اين ميوه كم چرب بوده و براي افرادي كه مشكل چربي دارند ميوه خوبي است. سديم آن نيز كم است و حاوي آنتياكسيدان، ويتامينهاي B و D نيز است كه آنتياكسيدان براي بيماريهاي قلبي و عروقي و بسياري بيماريهاي ديگر مفيد است. همچنين اين ميوه ميتواند در تقويت اعصاب و حافظه مفيد باشد.
حسين تصريح كرد: كشمش به دليل شيريني زياد ممكن است براي افراد ديابتي زياد مفيد نباشد، ولي قند آن نسبت به شيرينيهاي ديگر كمضررتر بوده و درصورت استفاده كم در افراد ديابتي حتي ميتواند مفيد باشد.
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي جندي شاپور اهواز گفت: اين ميوه سرشار از مواد معدني نظير كلسيم، آهن و پتاسيم است. هر 100 گرم كشمش دو ميليگرم آهن دارد و اگر روزانه 50 گرم كشمش مصرف شود بدن يك ميليگرم آهن دريافت ميكند كه ميزان زيادي است.
انتهاي پیام
پژوهشها نشان میدهد:
"كوري تدريجي" در کمین قهوهخورها
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
پژوهش محققان دانشگاه هاروارد حاکی از آن است افرادی که روزانه حداقل سه فنجان قهوه و به ویژه نوع کافئیندار آن را مینوشند ممکن است در خطر بالایی از ابتلا به آب سیاه (کوری تدریجی) قرار داشته باشند.
به گزارش سرویس پژوهشي خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) منطقه اصفهان، بهمنظور انجام این پژوهش، محققان 79 هزار زن و 41 هزار مرد که سابقه ابتلا به گلوکوم را نداشتند، مورد بررسی قرار دادند. طی این مطالعه میزان قهوه مصرفی توسط افراد شرکتکننده نیز مورد بررسی قرار گرفت.
بر اساس این گزارش، طی مطالعهای جداگانه که بر گروهی از اسکاندیناویها صورت گرفت، مشخص شد که با مصرف هرچه بیشتر کافئین، احتمال ابتلا به گلوکوم 66 درصد افزایش مییابد. بالاترین میزان ابتلا به گلوکوم و همچنین بالاترین میزان مصرف قهوه کافئیندار در جهان متعلق به اسکاندیناویهاست.
محققان با مقایسه نتایج مطالعه حاضر و تحقیقی که بر اسکاندیناویها انجام دادند، دریافتند افرادی که روزانه حداقل سه فنجان قهوه کافئیندار مینوشند در مقایسه با اشخاصی که اصلا قهوه مصرف نمیکنند، در خطر بالایی از ابتلا به آب سیاه قرار دارند. علاوه بر این، زنان با پیشینه خانوادگی ابتلا به آب سیاه نیز در خطر بیشتری قرار داشتند.
به گفته محققان رابطهای بین سایر فرآوردههای کافئیندار مانند چای، لیموناد و شکلات و افزایش خطر ابتلا به آب سیاه مشاهده نشد.
پژوهشگران میگویند: گرچه این تحقیقات رابطهای را بین میزان بالای مصرف قهوه و افزایش خطر ابتلا به آب سیاه نشان میدهد، اما موید هیچ رابطه علت و معلولی نیست. در نتیجه برای دستیابی به نتایج قابل اطمینان باید تحقیقات بیشتری را با متغیرات متفاوتی که ممکن است نتیجه نهایی را تحت تاثیر قرار دهند، انجام داد.
دکتر "جایی هی کانگ"، سرپرست این پژوهش نیز در این رابطه میگوید که در صورت تایید قطعی این نتایج، به افرادی که در خطر ابتلا به آب سیاه قرار دارند -به ویژه اشخاصی با سابقه خانوادگی ابتلا به این بیماری- توصیه میشود که مصرف قهوه خود را محدودتر از حالت فعلی کنند.
نتایج این پژوهش در مجله "Investigative Ophthalmology & Visual Science " منتشر شده است.
انتهاي پیا
دبیر شورای ملی زیتون تصریح کرد: زیتون سیاه موجود در بازار ایران در اغلب موارد اصل نبوده و همان زیتون سبز رنگ است که با مواد شیمیایی مضر نظیر سولفات آهن و سایر ترکیبات آهندار به رنگ سیاه درآمدهاند.
دبیر شورای ملی زیتون مفیدترین نوع زیتون موجود در بازار را زیتون هستهدار و فاقد شکستگی دانست و گفت: زیتون پرورده علاوه بر ارائه غیربهداشتی و با ترکیبات تقلبی و از تاریخ مصرف گذشته بهدلیل پاره شدن گوشت میوه، فاقد خواص طبیعی زیتون است.
دبیر شورای ملی زیتون در گفتگو با ایانا افزود: زیتونهای شکستهای که بهصورت زیتون بدون هسته یا زیتون پرورده و... ارائه میشوند، فاقد خاصیت ویژه و طبیعی میوه زیتون بوده و توصیه میشود مردم از زیتون هستهدار و بدون شکستگی استفاده کنند.
سیداحمد بلندنظر با اشاره به آنتیاکسیدانها بهعنوان ماده مؤثر موجود در این میوه، خاطرنشان کرد: زمانی که گوشت زیتون برش میخورد بخش اعظمی از آنتیاکسیدانهای موجود در میوه بهصورت روغن از آن خارج شده و با گذشت زمان عملا تنها تفالهای از این میوه مفید باقی میماند که فاقد خاصیتهای طبیعی زیتون است.
وی ادامه داد: علاوه بر این محصولی که بهعنوان زیتون پرورده ارائه میشود در اغلب موارد با افزودنیهای تقلبی و غیربهداشتی و از تاریخ مصرف گذشته وارد بازار شده و مدت اضافهتری بدون هیچگونه حفاظ و پوشش بهداشتی در فروشگاهها و در معرض آفتاب و گردوغبار قرار داده میشود که در نهایت نهتنها هیچگونه خاصیت غذایی مفید ندارد، بلکه غیربهداشتی نیز هست.
دبیر شورای ملی زیتون تصریح کرد: زیتون سیاه موجود در بازار ایران در اغلب موارد اصل نبوده و همان زیتون سبز رنگ است که با مواد شیمیایی مضر نظیر سولفات آهن و سایر ترکیبات آهندار به رنگ سیاه درآمدهاند.
بلندنظر یادآور شد: بهترین نوع زیتون، زیتون فاقد شکستگی و به رنگ طبیعی است که حاوی تمام خواص طبیعی میوه است.
وی تأکید کرد: طبق آمارهای جهانی منتشر شده کشورهای حوزه مدیترانه که سرانه مصرف زیتون و روغن زیتون بالاتری نسبت به سایر مردم جهان دارند از تندرستی و طول عمر بیشتری برخوردارند و در حالی که سرانه مصرف زیتون در برخی از این کشورها نظیر اسپانیا به 24 کیلوگرم در سال هم میرسد، این رقم در کشور ما تنها 160 گرم است.
بلندنظر به لزوم فرهنگسازی پیرامون تغذیه صحیح تأکید کرد و اظهار داشت: پایین بودن سرانه مصرف زیتون در کشورمان را بیشتر ناشی از فقر فرهنگی مردم میدانم وگرنه چطور عده زیادی از هموطنان روزانه پول زیادی بابت تهیه مواد مضری نظیر سیگار میپردازند، اما حاضر نیستند همین مبلغ را برای تندرستیشان هزینه کنند؟!
وی در پایان به زیتون بهعنوان میوهای قرآنی اشاره کرد و گفت: در قرآن کریم نیز سورهای مستقل برای این میوه نازل شده است و خداوند صریحاً به آن قسم خورده است که این موضوع نشانگر اهمیت خاص و ویژگیهای ممتاز زیتون است.
گفتنی است زیتون سرشار از ترکیبات پلیفنور بوده و آنتیاکسیدانهای موجود در آن با رادیکالهای آزاد تولید شده در بدن مقابله کرده و مانع بروز بسیاری از بیماریها ازجمله سرطان و بیماریهای قلبی و عروقی میشود.
مشروبات الکلی احتمال سرطان لوزالمعده را افزایش میدهد.
يكشنبه ، ۲۸ شهریور ۱۳۸۹ ، ۱۷:۱۱ مقالات
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
[ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] یک پژوهش ۴ ساله که توسط مرکز پزشکی دانشگاه تگزاس در آمریکا انجام شده کشف کرده است که مصرف الکل رابطۀ مستقیمی با افزایش سرطان لوزالمعده دارد. مشروبخواران، حداقل ۳٫۵ برابر بیشتر احتمال این ابتلا را دارند درحالیکه کسانی که شدیدا مشروبخواری میکنند تا ۶ برابر بیشتر از کسانی که مشروب نمیخورند درمعرض خطرند... سرپرست نویسندگان این تحقیق اظهار کرد: "سرطان لوزالمعده یکی از مهلک ترین سرطان هاست پس هر عامل خطری که برای آن شناخته شود، میتواند جان هایی را نجات دهد... اگر این ارتباط متداوما تایید شود، کاهش مصرف مشروب میتواند مهمتر از آنی باشد که فکر میکردیم. [ برای مشاهده لینک ، با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
کنگر فرنگی نفخ پس از غذا را بهبود می بخشد
یک کارشناس تغذیه مرکز تحقیقات دیابت دانشگاه علوم پزشکی یزد گفت: مصرف گیاه آرتی شوک می تواند با کاهش دردهای شکم، از بین بردن حالت تهوع، نفخ و کاهش شدت اسهال و یبوست در این افراد موثر باشد.
به گزارش سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا) - منطقه یزد، ناهید برخورداری اظهار داشت: آرتی شوک (کنگر فرنگی) گیاهی بزرگ و خار مانند به طول 1.5تا دو متر و با برگ هایی به رنگ سبز تیره می باشد که اندازه آن گاهی تا 50 – 82 سانتیمتر می رسد.
وی با بیان اینکه استرس، نیکوتین و مصرف غذاهای مختلف از عواملی هستند که دستگاه گوارش را به شدت تحت تاثیر قرار می دهند تصریح کرد: کپسول آرتی شوک یوروویتال در از بین بردن اختلالات و ناراحتی های دستگاه گوارشی در انسان بسیار موثر می باشد.
وی اضافه کرد: آرتی شوک (کنگر فرنگی ) از قدیمی ترین گیاهانی است که در جهان کشت می شده و از گذشته مردم به خواص سودمند آن پی برده بودند. در قرن 16 این گیاه به علت تاثیر در کاهش کلسترول خون و افزایش جریان صفرا در اروپا مورد توجه پزشکان و سپس مردم قرار گرفت.
این کارشناس تغذیه عنوان کرد: ثابت شده است که عصاره برگ آرتی شوک دارای خواصی چون افزاینده صفرا ،پایین آورنده چربی، آنتی اکسیدانی و محافظت کنندگی از کبد می باشد.
وی اضافه کرد: با توجه به این که فرآیندهای سم زدایی در کبد، باعث تشکیل ترکیبات مضر برای کبد می گردند، آرتی شوک با محافظت از کبد در برابر این ترکیبات در سلامت کبد نقش بسیار مهمی ایفا می کند.
برخورداری ادامه داد: همچنین ترکیبات تلخ موجود در این کپسول موجب تقویت و بهبود عملکردهای حیاتی اندام هایی چون کبد و معده می شود.
این کارشناس خاطرنشان کرد: کپسولهای آرتی شوک با دارابودن 400 میلی گرم از عصاره برگ آرتی شوک قادر به تسهیل هضم چربی ها به صورت کاملا طبیعی و از طریق افزایش صفرا بوده و با هضم بهتر چربی ها تاثیرات زیان آور غذاهای پرچرب را در بدن از بین می برد.
وی تصریح کرد: بالابودن میزان کلسترول در خون می تواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی- عروقی را افزایش دهد.یکی از علل شایع در این بیماریها مصرف غذاهای حاوی روغن های مضر هیدروژنه و با مقادیر بالای چربی و قند می باشد آرتی شوک به عنوان یک داروی گیاهی و بدون هیچ گونه عوارض جانبی می تواند در پیشگیری از افزایش میزان کلسترول خون بسیار موثر باشد.
انتهای پیام