خــواص خــوراكيـــها

[M.S.P 12]

نقش آب در بدن

http://up.ma/images/qh013wgucht6976mf2vx.jpghttp://up.ma/images/cdf1xzcgq3j88gefzoid.jpg

بيش از 60 درصد وزن بدن انسان و 70 درصد عضلات از آب تشكيل شده است. آب در خون، ريه ها و مغز وجود دارد. پس مي توان گفت كه نوشيدن آب براي عملكرد بهتر بدن بسيار مفيد و لازم است.

وظايف آب در بدن

1- انتقال دهنده ي مواد غذايي

2- انجام بهتر عمل هضم

3- تنظيم دماي بدن

4- خارج كردن مواد زائد از بدن به وسيله ي عرق ، ادرار و مدفوع.

5- حركت آسان مفاصل و اعضا

6- كمك به سيستم ايمني بدن

7- استفاده از مواد مغذي اصلي

8- شكل دادن به سلول

9- افزايش كارآيي جسمي و رواني فرد

10- كمك به كاهش وزن و افزايش سوخت و ساز بدن

11- كاهش سرگيجه و سردرد

ارتباط آب بدن و مواد غذايي

* خيلي از غذاها و سبزيجات مانند ماست، فيبر، برنج قهوه اي و كلم، تمايل به نوشيدن آب را افزايش مي دهند.

* زنجبيل مدر مي باشد. به همين دليل نوشيدن چاي زنجبيل براي لاغر شدن مفيد است.

* مصرف بيش از اندازه نمك، باعث عدم دفع مايعات و تورم بدن مي گردد.

* مصرف بيش از اندازه شكر، باعث افزايش مقدار انسولين خون و كاهش دفع سديم (نمك) مي شود.

* مصرف كننده هاي الكل و كافئين (چاي، قهوه و كولا) به آب بيشتري نياز دارند، زيرا بدن آن ها فكر مي كند كه بيش از حد نياز آب مصرف كرده است و تمايلي به نوشيدن آب ندارد، حال آن كه بدن دچار كم آبي شده است و بايد به بدن، آب برسد.

* در ورزش شنا، فشار آب باعث دفع آب از بافت ها و مثانه مي شود.

ارتباط مصرف آب با كاهش وزن

شايد شما هم بارها و بارها اين جمله را شنيده باشيد كه: "آب بنوشيد تا لاغر شويد."

آب يكي از اجزاي ضروري در برنامه رژيم كاهش وزن است.

* نوشيدن آب در صبح، باعث عملكرد صحيح بدن، مخصوصا روده ها مي شود.

* بهتر است صبح كه از خواب بيدار مي شويد، 1 ليوان آب بنوشيد. اما توجه كنيد كه آب ولرم باشد، زيرا نوشيدن آب يخ با معده خالي، موجب ناراحتي مي گردد.

* هنگامي كه آب سرد مي نوشيد، 120 كالري براي گرم كردن و رساندن دماي آن به درجه حرارت بدن، مي سوزد.

* آب گرم به آرامي از معده عبور مي كند و ديرتر معده را ترك مي كند، به همين دليل كمتر احساس گرسنگي مي كنيم.

* مصرف آب، باعث سوزاندن كالري مي شود. بيش از 40 درصد كالري سوخته شده، براي جذب آب مي باشد.

* اگر آب بنوشيد، بهتر غذا را هضم خواهيد كرد و خواب راحت تري خواهيد داشت.

* اگر به مقدار كافي آب بنوشيد، تمايل كمتري به ديگر نوشيدني ها خواهيد داشت.

* آب، كالري ندارد، پس چه خوب است غذاهايي را تهيه كنيم كه آب زيادي داشته باشند تا به حفظ تعادل وزن مان كمك كنند.

* نوشيدن آب، هنگامي كه گرسنه هستيد و يا قبل از غذا خوردن، معده شما را پُر مي سازد، بنابراين كمتر احساس گرسنگي مي كنيد و كمتر غذا مي خوريد.

* نوشيدن نيم ليتر آب، باعث افزايش سوخت و ساز بدن در عرض نيم ساعت مي شود و در حدود 25 كالري مي سوزاند.

عارضه Hyponatremia ( كمبود سديم در خون)

وقتي مقدار آب در بدن افزايش مي يابد، ولي مقدار نمك در بدن ثابت است و يا وقتي مقدار زيادي سديم از بدن دفع شود، بدون اينكه مقدار آب بدن كم گردد، اين مقدار آب اضافي در سلول ها جمع مي شود و منجر به بزرگ شدن آن ها مي گردد. اغلب سلول ها با اين وضع كنار مي آيند، ولي تنها سلولي كه نمي تواند اين وضع را تحمل كند، سلول مغز است. به اين عارضه Hyponatremia ( كمبود سديم در خون) مي گويند. اين عارضه با بي اشتهايي، خستگي، بي قراري، سرگيجه، توهم و تشنج همراه است.

چه مقدار آب بايد بنوشيم؟

به طور كلي، نوشيدن 8 تا 10 ليوان آب براي همه ضروري است.

بر اساس تجربه ثابت شده است كه هر چه وزن بيشتر باشد، بدن به مقدار بيشتري آب احتياج دارد. فردي كه 70 كيلو وزن دارد و هر روز پشت ميز مي نشيند، نسبت به شخصي كه 100 كيلو وزن دارد و هر روز فعاليت مي كند، به آب كمتري نياز دارد.

از آنجايي كه طي كاهش وزن، چربي ها و مقداري از عضلات بدن شكسته مي شوند و بايد از بدن دفع شوند، نوشيدن مقدار كافي آب باعث عملكرد صحيح كليه ها مي شود و در نتيجه مواد زائد از بدن خارج مي گردند.

[M.S.P 12]

چاي مهمترين عامل بيماري هاي قلبي http://up.ma/images/49e2asuavwsw2z6o1s7.jpg

در دنيا اگر شما بررسي كنيد، بيشترين ناراحتي هاي انسان كه باعث مرگ و مير انسان مي شود، ناراحتي هاي قلبي است ناراحتي هاي قلبي سهم اول را در دنيا دارد و جالب اينجاست تحقياتي كه من كردم، حاكي از اين است كه كسايي كه دچار ناراحتي هاي قلبي و انفاركتوس قلبي و مغزي ميشوند كساني هستند كه چاي زياد مصرف مي كنند، بر خلاف آن چيزي كه شما شنيده ايد.
مي گوييد كه چايي در روز پنج تا ليوان بخوري، تا دچار سكته نشويد و من مي گويم اگر ميخواهيد زودتر سكته كنيد بيشتر چايي بخوريد دلائل علمي هم داريم و شصت و پنج تا بيماري براي چايي با دلائل علمي نوشتم.
آماري از بيمارستان شهيد رجايي تهران گرفتي كه تمام بيماران قلبي بدون استثناء فوق العاده چايي زياد مصرف ميكردند. چاي گياهي است سمي و هيچ موجودي در جهان آفرينش مصرف مصرف نمي كندبه جز انسان و تنها آفتي كه چايي دارد انسان است. اياين مساله را مي توانيد آزمايش كنيد، چايي از زماني كه كاشته مي شود تا زماني كه از بين مي رود نه آفت مي زند نه سمپاشي مي شود. چون پنج هزار سال است كه چايي شناخته شده، هيچ حديث و روايتي هم ما در مورد چاي نداريم. حتي روي حيوان هم آزمايش كرديم، چند تا برگ چاي لاي نان گذاشتيم، داديم گاو خورد، انداخت بيرون و نخورد !
شما اگر يه عدد بذر چاي را ميل كنيد ، مي توانم بگويم كه از زندگي بيزار مي شويد از بس كه تلخ و سمي است. بذر چاي مثل فندق است ولي كوچكتر.
پس خداوند مي فرمايد به غذايت نگاه كن، بي مورد نميگويد. شما اگر چايي زياد بخوريد اولين عارضه اش ناراحتي استخوان است بعد سائيدگي استخوان است، ديسك كمر است و فتق ديسك است و در نهايت اگر بيشتر ادامه بدهيد، سنگ هاي كليوي و تومورهاي كلسيمي مغز.

اگر راست ميگويند پنج ليوان چايي در روز سرطان را درمان مي كند پس چرا استفاده نمي كنند. چرا شيمي درماني و راديو تراپي مي كنند. خوب بيايند روزي پنج تاليوان چايي بدهند به بيمار يا اصلا در روز پنجاه تا ليوان چايي بدهند تا سرطان زودتر ريشه كن شود!

نقاطي كه مردم آن چايي زياد مصرف ميكنند، سرطان مري در اين مكانها زياد است آذربايجان، خراسان و گنبد . برويد بررسي كنيد، بيماريهاي سرطان مري در اين مكانها زياد است براي اينكه چايي زياد مصرف ميكنند ، داغ هم ميخورند و قبل از غذا ميخورند.
ما اين را قبول داريم كسي كه به چايي عادت كرده باشد، چايي بخورد غذا زودتر هضم ميشود زيرا چايي اسيد معده را زياد ميكند. آنهايي كه ميخواهند فشارشان سريع پائين بيايد، چايي را بدون قند بخورند. اگر صبح ناشتا چايي بدون قند بخورند، ديگر نمي توانند چهار تا پله بالا بروند، سرشان گيج مي رود و ميخورند زمين. زيرا اسيد معده زياد شده و مغز را مختل ميكند.

چيزهايي ميشنويد كه تا حالا نشنيده ايد!

پرمصرف ترين گياه مضر!

چاي گياهي است كه پنج هزار سال قبل توسط چيني ها شناخته شد و فعلا پرمصرف ترين گياهي است كه بين خانواده ها وجود دارد. از زماني كه چاي كشت مي شود تا زمانيكه از بين مي رود, هيچ نوع آفتي به آن صدمه نمي زند و سم پاشي هم نمي شود و هيچ جانور گياهخواري از برگ سبز آن استفاده نمي كند. تنها مصرف كننده چاي در جهان انسان است! چاي بخاطر داشتن تئين آرام بخش است و مقداري از خستگي را دفع و موجب هضم غذا مي شود زيرا در اثر نوشيدن چاي اسيد معده زياد ترشح مي شود ولي در عوض موجب بيماريهاي زيادي از جمله كم خوني, ناراحتي هاي قلبي و كليوي، ناراحتي هاي پوستي, آرتروز, ريزش مو، حساسيت، زودرنجي، يبوست، داغ شدن كف پا و... مي شود (توضيح اينكه قهوه و نسكافه از چاي مضرترند).

مضرات مصرف چاي زياد 5 تا 6 ليوان در روز
بدليل از بين بردن آهن فريتين خون آنها بالا رفته كبد مي خواهد كمبود آهن را جبران كند پس از آهن ذخيره استفاده كرده و فريتين خون روي 300 يا400 مي رود.1- بيماري قلبي
2- ساييدگي استخوان
2- ساييدگي استخوان
3- ديسك كمر
4- فتق ديسك
5- سنگهاي كليوي
6- تومورهاي مغزي
7- كم خوني
8- سرطانزا (سرطان مري 5 تا 6 ليوان چاي داغ در روز)
9- عرق كردن زياد (كف دست – زير بغل – كف پا)
چاي گياه سمي است كه هيچ آفتي نداره غير انسان
هيچ حديثي در مورد چايي نداريم
كساني كه چايي زياد مصرف ميكنن اكثرا دچار ناراحتي قلبي هستند
اگه ميخوايد سكته كنيد روزي 5 ليوان چايي بخوريد
65 تا بيماري براي چايي نوشتند با دليل
آماري كه از بيمارستان شهيد رجايي گرفتند نشون مي داده كه اين بيماران خيلي چايي مصرف مي كردند
چاي موجب سائيدگي استخوان- ديسك كمر -سنگ كليه و تومور هاي مغزي (كلسيمي)
پلي فنول ماده ايست آروماتيك مي دانيد كه مواد حلقوي يا آروماتيك سرطان زا هستند چاي هم اين ماده را دارد
كزانتين و هيپو كزانتين از ديگر تركيبات چاي هستند
هماتولوژي هاريسون بيماريهاي خوني صفحه 101پاراگراف اول يكي از عوامل كم خوني چايي اعلام شده !

[M.S.P 12]

اینم یه چیزه!!!
چای خطر سرطان و بیماری قلبی را کاهش می دهد
نوشیدن چای از آسیب دیدن سلولهایی که منجر به سرطان، بیماری قلبی و دیگر بیماریها می شوند، جلوگیری می کند.
یک متخصص تغذیه از دانشگاه بوستون گفت:« چای یک نوشیدنی گیاهی مفید تلقی می شود. چای حاوی موادی به نام فیتوکمیکال است، این ترکیبات به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و با صدمات حاصل از رادیکال های آزاد، مقابله می کنند. رادیکال های آزاد، ذرات بارداری هستند که از طریق نور خورشید، مواد شیمیایی، بعضی از غذاها و استرس به وجود می آیند.»
آسیب دیدنDNA، اولین گام برای ابتلا به سرطان است و موجب بروز بیماری قلبی نیز می شود.
ویتامین هایA وC آنتی اکسیدان هستند، اما ترکیباتی مثل کاتچین ها(Catechins) هم در چای یافت شده است.
مدت سی سال طول کشید تا به اهمیت این ترکیبات پی برده شود .چای با کاهش کلسترول، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می دهد.
مدیر اجرایی مرکز پژوهشهای تغذیه (USDA) در مریلند گفت: ۸ مرد و ۸ زن تحت آزمایش قرار گرفتند. آنها قبول کرده بودند در یک دوره سه هفته ای، آنچه را که به آنها داده می شود، بخورند و بیاشامند. یک نوشیدنی به آنها داده شد که فقط طعم چای داشت. در یک دوره سه هفته ای دیگر، داوطلبان در روز پنج فنجان چای نوشیدند.
زمانی که چای مصرف می شد، در مقایسه با آن نوشیدنی که فقط طعم چای را داشت، لیپوپروتئین کلسترول بد(LDL)، ده درصد کاهش نشان داد. روی هم رفته کلسترول در طی سه هفته به طور متوسط شش درصد کاهش یافت، البته هیچ تأثیری بر روی کلسترول خوب (HDL)، دیده نشد و مقدار آن ثابت باقی ماند.
دکتر ایمان حکیم از بخش سرطان دانشگاه آریزونا، ۱۴۰ فرد سیگاری را مورد بررسی قرار داد تا مشخص شود آیا نوشیدن چای می تواند موجب افزایش و تأثیر بد مواد شیمیایی شود که با صدمات وارد آمده برDNA همراه است.
ماده شیمیایی مضر8-OHDG که در ادرار این افراد یافت شد، با صدمات وارد آمده برDNA در سلولها مرتبط است.
از آنها خواسته شد که هر آنچه را که تا بحال می خوردند، مصرف کنند و فقط چای را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. این افراد به مدت چهار ماه چای سبز، چای معمولی یا آب نوشیدند. گروه تحقیقاتی برای ارزیابی8-OHDG ، ادرار این افراد تحت آزمایش را آزمایش کردند. نتیجه نشان داد که کاهش ۲۵ درصدی این ماده در گروه افرادی بود که چای سبز نوشیده بودند. در افرادی که چای معمولی یا آب نوشیده بودند، هیچ تغییری دیده نشد. ما فکر می کنیم، نوشیدن چای سبز در گروه افراد سیگاری موجب کاهش استرس اکسیداتیو در آنها می شود.استرس اکسیداتیو در اثر رادیکالهای آزاد بوجود می آید وباعث تخریب بافت عضلانی و سلولها میشود. بنابراین چای به علت دا شتن مواد آنتی اکسیدان، باعث کاهش استرس اکسیداتیو و کاهش خطر بروز سرطان می شود.

[Rahe Kavir]

نوشیدنی‌های شیرین؛ چاق‌کننده‌های گوارا

http://www.hamshahrionline.ir/images/upload/news/posa/8801/sweet_drinks[100].jpg

نوشيدنی‌ها- همشهري آنلاين:
آنهایی که قصد دارند وزن‌شان را کم کنند، باید اول از همه نوشیدنی‌های حاوی شکر را از فهرست خوراکی‌های‌شان حذف کنند. خبرگزاری اتریش از وین گزارش داد، این نتیجه‌ مطالعاتی است که دانشکده سلامت عمومی جان هاپکینز بلومبرگ به آن رسیده است.
تاکنون در مطالعات مربوط به چاقي، نوشیدنی‌های حاوی کالری بسیار دستکم گرفته شده و مواد غذایی جامد در کانون توجهات قرار داشتند. اما مطالعات جدید نشان می‌دهد هر کس خواهان از دست دادن موثر وزنش است، باید از نوشیدنی‌های شیرین صرف‌نظر کنند.
بررسی اخیر بر روی 810 نفر از سنین 25 تا 79 سال در مدت 18 ماه انجام گرفته است.

[M.S.P 12]

رژيم غذايي ضد آكنه
http://up.ma/images/k62nvlizyyl7qguwtuw.jpg


بيش از چهل سال است كه پژوهشگران روي آكنه و ارتباطش با رژيم غذايي مطالعه و تحقيق مي ‌كنند. هر از گاهي، برخي مطالب غلط هم به عنوان شايعاتي مطرح مي شود و برخي رسانه‌ها هم اين اشتباهات را تكرار مي‌ كنند و متاسفانه وقتي اخبار غيرعلمي و ثابت نشده‌اي پخش مي‌ شود، مدت‌ ها طول مي ‌كشد تا بتوان آن را از ذهن مردم پاك كرد. اين ها را خانم دكتر اميدوار، رييس انجمن تغذيه مي‌گويد.

چندي پيش در برخي رسانه‌ ها اعلام شد كه "برخي پژوهشگران دريافته ‌اند كه مصرف غذاهاي پر پروتئين مي ‌تواند بيش از 50 درصد جوش ‌هاي آكنه را كاهش دهد!" ما البته از شنيدن اين خبر بسيار خوشحال شديم اما چون از صحت و سقم آن مطمئن نبوديم، با يك متخصص تغذيه(خانم دكتر اميدوار) و يك متخصص پوست(آقاي دكتر نيلفروش ‌زاده) در همين رابطه گفتگو كرديم.

آقاي دكتر نيلفروش‌زاده! آيا واقعا رژيم غذايي اثر مهمي روي آكنه دارد؟

نه! رعايت هيچ رژيم غذايي ‌اي نمي ‌تواند از جوش‌ هاي آكنه پيشگيري كند يا موجب بهبود آن شود. البته باورهايي وجود دارد كه بعضي غذاها باعث تشديد آكنه مي‌ شوند ولي شواهد علمي كافي نداريم كه بگويد چنين غذاهايي(مثلا چيپس و لبنيات پرچرب و شكلات) مي ‌توانند باعث ايجاد يا وخامت آكنه شوند. ما معمولا توصيه مي ‌كنيم مبتلايان به آكنه، رژيم غذايي متعادلي داشته باشند. با اين حال، اگر آكنه آن ها با خوردن غذاي خاصي بدتر مي ‌شود، بهتر است از آن غذا پرهيز كنند.

پس اين كه مبتلايان به آكنه، لبنيات پرچرب نمي ‌خورند، بر اساس يك تصور اشتباه است؟

خوردن غذاي پرچرب در چربي پوست بي‌ تاثير است. چربي پوست ما به دليل چربي ترشح شده از غدد سباسه پوست است و تنها موقعي كه بايد از لبنيات پرهيز كرد، زماني است كه به خاطر درمان آكنه، داروي تتراسايكلين تجويز شده و شما آن را مصرف مي‌ كنيد. آن هم درست به مدت يك تا يك و نيم ساعت قبل و دو ساعت بعد از مصرف، اين منع مصرف لبنيات به اين دليل است كه لبنيات جذب دارو را كاهش مي ‌دهد.

پس در آكنه هيچ منع غذايي خاصي، جز در موارد خاص، نداريم؟

همين‌طور است. البته عوامل ژنتيكي و عوامل محيطي، موثر است. آكنه در زامبيا، نيجريه و ژاپن كمتر از اروپا ديده مي ‌شود و با وجود تفاوت عمده در نوع تغذيه اين افراد، كمبود آكنه در اين كشورها را مي ‌توان ناشي از همان ژنتيك و عوامل محيطي دانست. تنها غذايي كه توصيه مي ‌شود از مصرف بي ‌رويه‌اش پرهيز شود، غذاهاي حاوي يد بالا(مانند صدف) است كه البته در ميان ايرانيان مصرف نمي شود. ميزان بالاي يد ممكن است باعث اشتعال آكنه شود. مي ‌توانيد با داشتن يك رژيم غذايي متعادل سلامت و شادابي پوست خود را حفظ كنيد.

خانم دكتر اميدوار! هيچ رژيم خاصي براي كنترل آكنه نداريم؟

من معمولا راجع به تغذيه دوره نوجواني و بحث آكنه، چون موضوع تدريس‌ام هم هست، خيلي پيگيرم اما تا به حال، تحقيق قطعي و ثابت ‌شده‌اي را در اين خصوص نديده‌ام. متاسفانه گاهي رسانه‌ هاي ما عينا، اشتباهاتي را كه عوام عنوان مي ‌كنند، تكرار مي ‌كنند و ما بايد سال ‌ها تلاش كنيم تا آن ها را از ذهن مردم بيرون بكشيم ولي به هر حال، افراد درگير با آكنه، بايد غذاهاي محرك و چرب را با احتياط مصرف كنند؛ به طور مثال، غذاهاي تند، كافئين، قهوه، كاكائو، شكلات و نوشابه را نبايد زياد مصرف كنند.

از موادغذايي حاوي قند و شكر(مانند شيريني‌هاي تر) نيز حتي‌الامكان بايد پرهيز كرد.

توصيه مي‌ كنم نوجوان‌ها و جوان‌ها نيز كه اكثر گروه مبتلايان به آكنه را تشكيل مي ‌دهند، به جاي مصرف هله ‌هوله‌ هاي مختلف، ميان ‌وعده‌هايي مانند سبزيجات و ميوه‌جات بخورند. اگر مبتلايان به آكنه از پوست خود مراقبت كنند و آن را تميز نگه‌ دارند و اگر دايم جوش‌ها را دستكاري نكنند و سعي كنند از شوينده‌هايي استفاده نمايند كه اسيديته پوست را در حد مشخصي حفظ مي‌ كند و اگر يك رژيم غذايي متعادل داشته باشند، مي ‌توانند نتيجه مطلوبي بگيرند.

منظورتان از رژيم متعادل چيست؟ آيا رژيمي كه به سلامت و شادابي پوست منجر شود، وجود دارد؟

بله، كافي است شما از هر چهار گروه موادغذايي استفاده كنيد؛ يعني از غلات سبوس ‌دار تا مقادير متنوع و زيادي از سبزي‌ ها و ميوه‌ هاي تازه و پروتئين(خصوصا ماهي‌ها و غذاهاي دريايي كه پروتئين زود‌ هضم دارند و چربي ‌شان مناسب است) را در برنامه خود بگنجانيد.

به دريافت كافي آب در طول روز توجه كنيد.

از مصرف چربي‌ ها به خصوص نوع اشباع ‌شده بپرهيزيد و در كنار اين مساله، از استرس خود بكاهيد و سعي كنيد آرامش بيشتري در زندگي براي خودتان فراهم كنيد. در اين صورت، مي ‌توانيد سلامت بدن و شادابي و سلامت پوست‌ تان را شاهد باشيد.

بايد مصرف ويتامين‌ها و املاح را بيشتر كنيد و به جاي غذاهاي حاوي كربوهيدرات يا قند بالا، سراغ سبزي ‌ها و ميوه‌هاي تازه برويد.

پس رژيم غذايي تا حدي مي‌ تواند كمك ‌كننده باشد؟http://up.ma/images/ou0pom2wwlcz7bubxm20.jpg


بله، رژيم غذايي در حدي كه محرك نباشد و مشكل هضمي نداشته باشد، معمولا باعث واكنش بهتر پوست مي ‌شود اما به هيچ ‌وجه موجب درمان نمي ‌شود.

دو ريزمغذي در ميان غذاها وجود دارند كه نقش پررنگي در كنترل آكنه دارند: ويتامين A و روي كه در جوش خوردن زخم ها خيلي موثرند.

گاهي پزشكان، مصرف غذاهاي حاوي اين مواد را توصيه مي ‌كنند و گاهي نيز در برخي پمادهاي تجويزي، مي‌ بينيم كه اين دو ريزمغذي موجودند و باز هم اين مطلب، نقش مهم ويتامين‌ها را در اين خصوص تاييد مي‌ كند.

محبوبه احمدي ‌مهيار

[M.S.P 12]

شكلات توانايي محاسبه ذهني را افزايش مي‌دهد
http://up.ma/images/owwq4vgygozduhsnxqa.jpg


مطالعات جديد نشان مي دهد خوردن شكلات مي تواند توانايي مغز را در انجام مسائل رياضي افزايش دهد.

به گفته دانشمندان محاسبات ذهني در داوطلباني كه در آزمايش شركت كردند پس از مصرف ميزان زيادي از ماده فلايانولز كه در شكلات به وفور وجود دارد افزايش يافته است.

نتيجه آزمايشها نشان مي دهد كه داوطلبان پس از مصرف اين ماده كمتر احساس خستگي فيزيكي و ذهني كرده و دقت ذهني آنها افزايش پيدا مي كند. اين مطالعات در كنفرانس سالانه انجمن روانشناسي انگلستان ارائه شده است.

محققان دانشگاه نورث آمبريا پس از ارائه نتايج آزمايشهاي خود اعلام كردند كه شكلات مي تواند در انجام وظايف پيچيده و طاقت فرساي ذهني موثر واقع شود. يافته ها نشان مي دهد دانش آموزاني كه قبل از امتحات شكلات مصرف كرده باشند مي توانند نتيجه بهتري از امتحان خود به دست آورند.

ماده فلاوانولز قسمتي از ماده شيميايي پلي فنولز است كه مصرف آن باعث افزايش جريان خون در مغز انسان مي شود. به منظور نمايش توانايي اين ماده دانشمندان از 30 داوطلب در گروههاي 3 تايي درخواست كردند كه اعداد مبدا احتمالي كه توسط رايانه انتخاب مي شد را به صورت معكوس شمارش كنند.

نتايج نشان مي دهد كه داوطلبان پس از نوشيدن شكلات داغ كه حاوي مقادير زيادي از ماده فلاوانولز بود نسبت به زمان قبل از مصرف اين ماده، شمارش معكوس را با دقت بيشتر و سرعت بالاتري انجام دادند. در عين حال داوطلباني كه شكلات را نوشيده بودند حتي پس از ساعتها شمارش احساس خستگي نكرده و به فعاليت خود ادامه دادند.

بر اساس گزارش تلگراف، ميزان فلاوانولز مصرفي در اين آزمايشها براي هر فرد 500 ميلي گرم بوده است كه اين ميزان بسيار بيشتر از مقداري است كه به صورت طبيعي در مواد خوراكي يافت مي شود. با اين حال محققان اعلام كردند كه ميزان زيادي از اين ماده علاوه در شكلات در ميوه ها و سبزيجات نيز يافت مي شود. همچنين شكلات تلخ نسبت به ديگر فراورده هاي شكلاتي ميزان بيشتر از فلاوانولز را در خود گنجانده است.

[M.S.P 12]

مصرف آجيل ، چربي هاي بد بدن را از بين مي برد
http://up.ma/images/vdndocy4lacms8l1cxpi.jpg


آجيل سالم به علت داشتن چربي هاي خوب از جمله LDL كم و HDL‌ بالا باعث از بين بردن چربي هاي بد بدن مي شود.

ناصر كلانتري درگفتگو با خبرنگارسلامت نيوز افزود: از آنجائيكه آجيل داراي روغن گياهي و بدون كلسترول است به همين علت مصرف آجيل بدون رنگ و نمك وبو دار به سلامتي بدن كمك مي كند.


وي بيان داشت: با توجه به اينكه آجيل داراي كالري است و مصرف آن باعث افزايش وزن بدن فرد مي شود بنابراين افرادي كه آجيل مصرف مي كنند بايد از مصرف غذايي خود كم كنند تا باعث به هم خوردن تعادل غذايي بدنشان نشود.


دانشيار گروه تغذيه دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي تهران بيان داشت: درحالت متعارف هر فرد سالم بزرگسال مي تواند روزانه بين 40تا 50 گرم آجيل مصرف كند كه در كودكان اين ميزان به 20 گرم خواهد رسيد.


وي با اشاره به اينكه كهنگي آجيل براي سلامتي افراد بسيار مضر است خاطرنشان كرد: كهنگي آجيلي باعث فساد روغن موجود در آجيل مي شود و خواص مثبت واثر بخشي آجيل را از بين مي برد.


كلانتري اظهاركرد: با وجودي كه آجيل هاي موجود در بازارداراي رنگ و نمك هستند بنابراين لازم است كه كمتر از ميزان استاندارد مصرف شود و اين براي افراد مبتلا به بيماريهاي قلبي و عروقي،‌ افراد داراي فشارخون بالا و كساني كه مستعد چاقي و اضافه وزن هستند مصرف آجيل توصيه نمي شود.


وي تصريح كرد:‌ مصرف روزانه بين 3 تا 5 عدد ميوه كوچك و متوسط براي بزرگسالان و كودكان توصيه مي شود كه مصرف بيش از اندازه آن باعث به هم خوردن تعادل بدن و كمبود دريافت پروتئين ها و كربوهيدارت ها مي شود كه اين مسئله سلامتي فرد را به خطر مي اندازد.

كلانتري اضافه كرد: افرادي كه مبتلا به نارسايي كليه و دفع برخي املاح مثل سديم و پتاسيم و فسفرهستند خوردن ميوه توصيه نمي شود.


دانشيار گروه تغذيه دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي تهران ادامه داد: با توجه به اينكه حداكثر ده درصد از انرژي بدن بايد به وسيله قند سالم تامين شود بنابراين مصرف شيريني تا زماني كه ميزان قند سالم بدن را برهم نزند توصيه نمي شود

[M.S.P 12]

سودمندي سنجد براي درمان آرتروز
http://up.ma/images/6hvpf6xvjwj4hfv7yeb.jpg


پژوهشگران به سودمندي استفاده از عصاره سنجد براي درمان آرتروز پي بردند.

چند تن از پژوهشگران دانشگاه هاي علوم پزشكي بقيه الله ، شهيد بهشتي و تهران ، تأثير قرص عصاره سنجد و استامينوفن را در كاهش درد 120 بيمار مبتلا به آرتروز زانو با درد متوسط تا شديد بررسي كردند.

بيماران به مدت 7 هفته با قرص هاي عصاره سنجد و استامينوفن تحت درمان قرار گرفتند.
بر پايه اين بررسي كه مشروح آن در مجله پزشكي كوثر منتشر شد ، براي كاهش درد ناشي از آرتروز ، استفاده از عصاره گياهي سنجد موثرتر از استامينوفن است.
آرتروز يا در اصطلاح استئوآرترايتيس در 70 درصد افراد مسن تر از 60 سال ديده مي شود .
نخستين اقدام درماني ، غيردارويي و شامل آموزش و كاهش وزن است و در مرحله بعد استفاده از داروهاي مسكن و اقدامات ديگر توصيه مي شود.

[M.S.P 12]

خواص روغن كانولا Canola Oil
http://up.ma/images/z6xm1x56hemwavz86sqi.jpg


اسم روغن كانولا لابد براي تان آشناست، ولي كانولا را چه ‌قدر مي ‌شناسيد؟

كانولا گياهي از خانواده چليپاييان كه ابتدا ايرانيان آن را ‌كاشتند. كانولا 700 سال پيش براي توليد روغن چراغ به لهستان برده شد و در سال 1845 به فرانسه رسيد و كلزا (colza) نام گرفت.

تاريخچه پيدايش روغن كلزا

كلزا، گياهي روغني است كه مقدار مواد مضر "گلوكزينوليت" در كنجاله و "اسيد اروسيك" در روغن آن بالاست و مصرف خوراكي ندارد و فقط براي جلا دادن وسايل چوبي همراه روغن برزك استفاده مي‌ شود.

اگر چه در قرن سيزدهم اين محصول در اروپا به عمل مي ‌آمد، ولي استفاده از آن تا زمان توسعه نيروي بخار عملي نشد. در آن زمان بود كه ثابت شد تركيب روغن كلزا، بهتر از هر وسيله لغزان‌ كننده ديگري سطح فلزات را مي ‌شويد.

در سال 1945 اين گياه به كانادا رسيد و روي آن مطالعات ژنتيكي صورت گرفت و باعث شد آن را به روغني خوراكي با درصد اسيد اروسيك پايين(مضر و حدود يك درصد) تبديل كنند.

اولين روغن خوراكي حاصل از دانه كلزا، در كانادا سال 1956 توليد شد. اين، سرآغاز پديده‌اي بود كه بعدها يكي از رويداد هاي موفق كانادا ناميده شد و محصولي كه زماني مورد توجه كشاورزان كانادا قرار گرفت اكنون يك محصول عمده است كه پس از گندم بيشترين درآمد را براي اين كشور به همراه دارد و به حدي رشد كرده كه ديگر نمي ‌توان آن را يك محصول كانادايي دانست و نام كانولا در بسياري از كشورها براي مصرف‌ كنندگان نامي آشناست.

امروزه بسياري از كشورهاي ديگر نيز كانولا را كشت مي ‌كنند، طوري‌ كه ديگر يك محصول كانادايي صرف نيست، بلكه محصولي جهاني محسوب مي ‌شود.

خواص تغذيه ‌ايhttp://up.ma/images/amdznkrkaexf75js8zp.jpg


يادتان باشد كه جايگزين كردن روغن كانولا به جاي ساير روغن ‌ها سبب افزايش دريافت اسيد چرب امگا-3 به نام اسيد آلفالينولئيك (مفيد) مي ‌شود.

حفاظت از قلب

بررسي ‌‌ها نشان مي ‌دهد كه اين چربي مفيد با تاثيرات سودمند زير، از قلب محافظت مي‌ كند:

* تنظيم ضربان قلب

* كاهش التهاب

* كاهش لخته‌ هاي خوني

همچنين مشخص شده است كه مصرف منظم اين روغن، با كاهش شيوع مرگ و مير ناشي از بيماري ‌هاي قلبي ارتباط مستقيم دارد.

در آشپزخانه

اين روغن، چند كاره است و نه تنها محافظ عملكرد قلب است، بلكه طعمي خوش ‌مزه دارد و داراي بافتي نرم و سبك است.

از اين روغن براي پختن، سرخ كردن و تهيه انواع سس، دسر و سالاد استفاده مي ‌شود. نقطه دود آن 220 درجه سانتي ‌گراد است (در اثر حرارت، خاصيت آن ديرتر تغيير مي كند) و هيچ ‌گونه پراكسيدي (مواد مضر) توليد نمي ‌كند و سوخته نمي ‌شود.

در مقايسه با روغن معمولي، مصرف روغن كانولا به صرفه تر است، زيرا مي توان چندين بار از آن استفاده كرد، بدون اينكه تغيير رنگ و بويي داشته باشد.

اين روغن در برابر نور مقاوم است و تغييرات پراكسيدي آن در مقايسه با روغن‌ هاي ديگر تقريبا صفر است.

[M.S.P 12]

آجيل را قبل از غذا بخوريد تا چاق نشويد

http://up.ma/images/ch4c1et4fxnglk8no79.jpg

يك متخصص تغذيه با بيان اين كه مردم بايد در انتخاب خشكبار به رنگ و مزه آن دقت كنند، اظهار داشت: آجيل را قبل از غذا بخوريد تا چاق نشويد.

دكتر كوروش جعفريان متخصص تغذيه و عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران با ذكر اين مطلب كه تغذيه در ايام عيد به دو دسته سالم و غيرسالم تقسيم مي‌شوند به ايسنا گفت: مغزها و خشكباري كه در ايام عيد مصرف مي‌شود منابع خوب غذايي هستند و از مواد غذايي سالم محسوب مي‌شوند در حالي كه شيريني و شكلات‌هاي مصرفي در اين ايام جز مواد غذايي ناسالم به حساب مي‌آيند.

وي در توضيح خشكبار مصرفي در ايام عيد اظهار داشت: مغزها حاوي مواد مغذي و ريزمغذي‌هايي مانند ويتامين آ ، فسفر، منيزيم و داراي تركيبات امگا 3 هستند كه اين مواد مغذي نقش مهمي در بدن ايفا مي‌كنند.

دكتر جعفريان در ادامه تاكيد كرد: افراد بايد تعادل را در مصرف خشكبار رعايت كنند. همچنين مصرف روزانه و مداوم مقدار كمي خشكبار مناسب و موثر بوده و باعث افزايش 3 تا 5 درصدي طول عمر انسان مي‌شود.

وي با اشاره به انجام مطالعات بسيار در حوزه خشكبار، گفت: مطالعات زيادي نشان مي‌دهد كه مصرف مناسب مغزها ريسك بيماري هاي قلبي عروقي را بين 20 تا 50 درصد كاهش مي‌دهد. همچنين اين مواد كاهنده خطرات ديابت هستند و مصرف مداوم مغزها خطر ابتلا به انواع سرطان ها از جمله پروستات، ريه و سينه را كاهش مي‌دهد و حتي در كنترل فشار خون موثر است.

اين متخصص تغذيه با اشاره به اين مطلب كه برخي افراد ممكن است به خشكبار آلرژي داشته باشند، گفت: برخي از افراد به خشكبار به ويژه بادام زميني حساسيت دارند.

وي تهوع، شكم درد، دردهاي مزمن را از علائم اين آلرژي دانست و اظهار داشت: خشكبار و بادام زميني به دليل آزاد كردن پروئتين‌ها و فعل و انفعلات بدني باعث ترشح هيستامين در بدن مي‌شوند كه با خوردن آنتي هيستامين علائم از بين مي‌رود. بدترين شكل آلرژي به مواد غذايي آلرژن اين است كه سيستم تنفسي نيز درگير مي‌شود و به افراد احساس خفگي دست مي‌دهد.

اين عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران در ادامه افزود: در اين ايام به دليل آن كه شيريني‌ها به صورت فله‌اي عرضه مي‌شوند مردم بايد دقت كنند كه از مصرف شيريني‌هايي كه با روغن نامناسب تهيه شده خودداري كنند؛ چرا كه باعث افزايش چربي بد خون افراد مي‌شود.

وي گفت: هر 100گرم خشكبار و شيريني 500 تا 600 كيلو كالري به همرا دارد و مصرف نامناسب و بي رويه اين مواد باعث چاقي افراد درعيد مي‌شود.

اين متخصص تغذيه خاطرنشان كرد: خشكبار به دليل دارا بودن مواد فيبري باعث احساس سيري در فرد مي‌شود و به كساني كه چاق هستند و يا مايل نيستند در اين ايام دچار اضافه وزن شوند توصيه مي‌شود از آنجايي كه آجيل جز تنقلات لاينفك ايام عيد است اين مواد را قبل از غذا مصرف كنند؛ چرا كه باعث پر شدن حجم معده و در نتيجه احساس سيري در افراد مي‌شود.

[M.S.P 12]

كاسو مارزو : خطرناك ترين پنير دنيا


http://up.ma/images/3zfoqnzft6rd61sc1re.jpg


كاسو مارزو Casu marzu كه در زبان ايتاليايي پنير فاسد معني ميدهد ، نوعي پنير است كه در مناطق كوهستاني جزيره ساردينيا ايتاليا توسط روستائيان از شير گوسفند تهيه ميشود . كاسو مارزو از تخمير نوعي پنير بنام Pecorino Sardo توسط حشره اي موسوم به Piophila casei يا مگس پنير توليد ميشود . روستائيان پنير پكورينا را در فضاي آزاد قرار ميدهند تا مگس پنير در آن تخم گذاري كند . پس از مدتي تخم ها تبديل به لارو شده و چربي پنير را تجزيه ميكنند و درحقيقت پنير به نوعي تخمير ميشود .
http://up.ma/images/qthh54wx1t1jdvn2qntw.jpg

پنير حاصل از اين فرايند بسيار نرم و لطيف و حاوي مايعي است كه به آن lagrima يا اشك ميگويند ، در اين زمان لاروها به صورت كرم هايي سفيد و طول 8 ميلي متر در پنير ديده ميشوند كه ميتوانند تا 15 سانتيمتر در هوا بپرند ، بنابراين كساني كه قصد دارند كاسو مارزو را همراه با كرم مصرف كنند بايد دست خود را بر روي ساندويج قرار داده تا مانع برخورد كرم ها با چشمشان شوند . اهالي ساردينيا كاسو مارزو را برش زده و با نان چرب محلي كه pane carasau ناميده ميشود و به همراه شراب قرمز گيرا صرف ميكنند . تا زماني كه كرم ها در پنير زنده باشند پنير سالم است و در غير اينصورت پنير فاسد و غير قابل مصرف است . خطرات ديگري هم مصرف كنندگان اين پنير را تهديد ميكند مانند : آلرژي به كاسو مارزو و خطر زنده ماندن كرم ها در دستگاه هاضمه كساني كه اسيد معده ضعيف دارند كه منجر به دردهاي شكمي و خونريزي ميشود . در هر حال اين پنير از سوي وزارت بهداشت ايتاليا ممنوع اعلام شده و روستائيان تنها براي مصرف خود و تقاضاي بازار سياه بصورت پنهاني اقدام به توليد آن ميكنند و شما ميتوانيد آن را دو برابر قيمت پنير پكورينا از بازار سياه خريداري كنيد .

[M.S.P 12]

تاكيد درخصوص سودمندي موم عسل

بيشترين ميزان مواد آنتي اكسيدان عسل در موم آن قرار دارد .

آنتي اكسيدان ها موادي هستند كه با خنثي كردند مواد زيانبار در بدن ، در جلوگيري از بروز بيماري ها و انواع سرطان اهميت بسزايي دارند.
http://up.ma/images/uoo7nw5isn3h9q1ult.jpg

بر اساس بررسي هاي جديد ، موم طبيعي حاوي مقادير بسيار زيادي از مواد آنتي اكسيدان است و اين محصول ، از غني ترين منابع مواد آنتي اكسيدان در طبيعت است.

شواهد نشان مي دهد ميزان مواد آنتي اكسيدان موجود در عسل ، از ميزان اين مواد در موم كمتر است و با گرفتن موم از عسل ، آثار سودمند آن كاسته مي شود.

[M.S.P 12]

سيب ، معجزه طبيعت
http://www.sfkids.org/uploadedImages/iStock_000005631178XSmall.red%20apple.jpg


در طب چيني اعتقاد براين است كه سيب حرارت را مي زدايد و اثر خنك كننده در ريه ها دارد. " اسيد ماليك " و" تار تاريك " در سيب سبب مهار رشد باكتري هاي بيماري زا در لوله گوارش مي شود.

در هندوستان ،خوردن ميوه سيب براي جلوگيري از يبوست ،متداول مي باشد. سيب مانع تشكيل اسيد اوريك در بدن مي شود و خوردن آن براي نقرس، روماتيسم وتصلب شريان ها مفيد است. ويتامين هاي سيب ، بيشتر در پوست آن قرار دارد،بنابراين اگر سيب با پوست خورده شود (البته براي اشخاصي كه ازلحاظ وضع معده، اجازه خوردن پوست سيب خام را داشته باشند) مفيدتر است. در مناطق خاور دور در جوشانده هاي برگ سيب از پوست ميوه سيب به صورت خشك شده يا تازه نيز مي ريزند تا آن را مطبوع سازد.

مصرف سيب رسيده آبدار تازه براي ورم حاد روده اطفال، اسهال خوني و تب هاي حصبه اي مفيد است.

پوست سيب خشك شده به صورت جوشانده براي رفع ورم مفاصل، روماتيسم و ناراحتي هاي كليه كه منجر به كاهش ادرار مي شود بسيار مفيد است ،زيرا مدر بوده و دفع اسيد اوريك را تسهيل نموده و فعاليت دستگاه گوارش را تنظيم مي كند .

براي تهيه جوشانده پوست خشك ميوه سيب ،10گرم پوست براي 100گرم آب كه در15دقيقه جوشيده شود، مصرف مي شود.

خوردن سيب پس از صرف غذا، براي تقويت لثه ها مفيد است.
- مصارف ويژه:
- بيماري قلبي:

تعداد زيادي از مطالعات نشان داده است كه غذاهاي حاوي مقادير زياد(كوئرستين) از قبيل سيب ، سبب بهبود فالعيت آنتي اكسيداني خون و كاهش ميزان تخريب كلسترولLDL به علت اكسيداسيون مي گردند. اين تحقيقات همچنين ثابت نموده اند كه افراد داراي مصرف بالاي كوئرستين، كمتر در خطر ابتلا به بيماري قلبي و سكته مغزي قرار دارند.اين مشاهدات به اثرات ضد تصلب شرايين وضد لختگي خون در كوئرستين سيب تصريح نموده است.
- بالا بودن كسترول خون:

سيب حاوي مقادير خوبي از نوعي فيبر به نام (پكتين) است پكتين از دسته فيبرهاي محلول است. يعني زماني كه مرطوب مي شود، چسبنده و غليظ ميگردد. مطالعات كنترل شده مختلف نشان داده است كه افزودن پكتين به رژيم غذايي منجر به كاهش متوسطي در سطح كلسترول خون مي شود. علت اين امر ممكن است اتصال يافتن پكتين سيب به اسيدهاي صفراوي باشد كه به كاهش كلسترول خون كمك مي كند.البته بايد توجه شود كه تنها پكتين نمايانگر قدرت كاهش كلسترول سيب نيست وسيب صرف نظر از داشتن پكتين،با ساير موادي كه دارد،خود يك كاهنده نيرومند كلسترول است وحتي نيروي كلسترول زدايي آن ، از تمام پكتيني كه از يك سيب خارج مي شود بيشتر است.
- سرطان:

مطالعات تجربي بر روي نمونه هاي سلول تومور انساني چنين پيشنهاد مي كند كه مقادير نسبتا"زياد كوئرستين مي تواند برخي از سرطان ها رامتوقف نمايد. مطالعات جمعيتي در دنيا،با اين وجود ، تاكنون تأثير حفاظتي رژيم هاي غني از اين ماده را برابر سرطان ها نشان نداده است .در عين حال ،برخي تحقيقات چنين نشان مي دهد كه كوئرستين به طور خاصي مي تواند براي افراد سيگاري مفيد باشد مواد سرطان زاي تنباكو سبب تخريب ديواره مثانه مي شوند و بدين ترتيب موجب رشد سلول هاي سرطاني مي گردند. چنين كشف شده است كه افراد سيگاري كه مصرف كننده مقدار زيادي فلاونوئيدها از جمله كوئرستين موجود در سيب هستند ،از تخريب ديواره مثانه ناشي از تنباكو حفاظت مي شوند .

- ديابت

پكتين موجود درسيب مي تواند كمك به حفظ سطح قند خون به طور ثابت نمايد. قندهاي طبيعي موجود در سيب به آهستگي هضم و جذب مي شوند، بخشي از اين امر مي تواند ناشي از تأثير پكتين باشد كه در دستگاه گوارش تشكيل ژل مي دهد.افزايش آهسته در سطوح قند خون پس از مصرف سيب ،به اين معناست كه سيب "شاخص گليسميك" پاييني دارد. بنابراين براي افراد مبتلا به بيماري ديابت ، سيب به طور خاص مفيد است.لازم به توضيح است كه شاخص گليسميك اندازه اي است كه تعيين مي كند،پس از خوردن غذا قند خون با چه سرعتي بالا مي رود.اين امر نشان مي دهد كه به رغم وجود قند طبيعي در سيب،خوردن سيب در افزايش سريع قند خون اثر نمي گذارد.
- فشار خون بالا:

سيب در كاهش فشار خون نيز موثر است .يكي از مطالعات علمي جالب كه در اين زمينه به عمل آمده نشان مي دهد كه حتي بوييدن آن نيز فشار خون را كاهش مي دهد.

- سرماخوردگي:

بررسي هاي علمي نشان داده است كه ويروس ها نمي توانند در عصاره سيب مدت زيادي زنده بمانند. براي مقايسه قدرت ويروس كشي سيب با عصاره 18نوع ميوه ديگر در آزمايشي معلوم شد كه عصاره سيب،انگور و چاي داراي قوي ترين امكان نابودي ويروس ها هستند. پژوهشگران متوجه شده اند اشخاصي كه بيشتر از ديگران سيب مي خورند ،كمتر به سرماخوردگي و ناراحتي هاي قسمت فوقاني دستگاه تنفسي شامل عفونت هاي مربوط به بيني،حنجره و ناي مبتلا مي شوند.

-چاقي:

خوردن سيب با پوست ،سطح قند خون را به آهستگي و براي مدتي بالا نگه مي دارد ، لذا پس از خوردن سيب كامل ، شخص احساس سيري بيشتري مي كند ، بنابراين براي كاهش وزن بهتر است خود سيب به طور كامل و طبيعي خورده شود .

[M.S.P 12]

چقدر تخم‌مرغ بخوريم؟
http://up.ma/images/dogrxdlnaho8ozv6ya8.jpg


اگر شما فرد سالمي هستيد، يعني بيمار‌ي‌ متابوليكي يا اختلال خاصي مانند بالا بودن كلسترول خون را نداريد و نگرني از بابت افزايش چربي خون نداريد، مي‌توانيد با خيال آسوده 4 تا 5 عدد تخم‌مرغ در هفته مصرف كنيد.

تخم‌مرغ بهتر است به‌ صورت آب‌پز مصرف شود تا نيمرو.

براي كودكان و خانم هاي باردار ، البته باز هم به شرط سالم بودن، همان تعداد ذكر شده بلامانع است.

چربي تخم مرغ آن قدرها هم كه فكر مي كنيد مضر نيست

بعضي از افراد به‌ طور كلي مصرف تخم‌مرغ را مضر مي‌دانند. براي اطلاع اين گروه از افراد بايد عرض كنم چربي اشباع موجود در تخم‌مرغ بسيار كم تا متوسط بوده و منبع خوبي براي تامين ويتامين هاي B12، D و A و اسيدآمينه‌هاي ضروري محسوب مي‌شود.

اگرچه تخم‌مرغ حاوي حدود 250ميلي‌گرم كلسترول است، اما نبايد فقط به همين عدد اكتفا كرد، چون به دليل داشتن ساير اسيدهاي چرب غير اشباع، جذب كلسترول آن زياد نيست.

بهتر است براي پايين آوردن كلسترول خون ، به جاي حذف تخم‌مرغ از رژيم غذايي خود، چربي‌ها به خصوص چربي‌هاي اشباع را كمتر مصرف كنيد، بنابراين مصرف 4 تا 5 عدد تخم‌مرغ در هفته هيچ ضرري براي شما ندارد.

سفيده ي تخم‌مرغ چربي ندارد و مصرف آن به ‌صورت كاملا پخته مفيد است.

ضمنا تخم‌مرغ در گروه پروتئين‌هاي حيواني است و مانند گوشت قرمز ، مرغ ، ماهي و لبنيات از پروتئين با كيفيت بالا برخوردار است.
توصيه مهم به ورزشكاران و نوجوانان
http://up.ma/images/x1o93md6vdwmuu9zh1v.jpg

اما به نوجوان‌هايي كه هر روز صبح، عادت دارند 4 تا 5 عدد تخم‌مرغ نيمرو كنند و به‌عنوان صبحانه ميل نمايند، بايد بگويم كه اين برنامه غذايي اصلا خوب نيست، حتي اگر ورزشكار هستيد و يا به دليل نوع خاص ورزش نيازمند دريافت پروتئين زياد مي‌باشيد، بهتر است حتما با يك متخصص تغذيه‌ كه در مورد رژيم غذايي ورزشكاران كار مي‌كند، مشورت نماييد.

حتما پس از اين مشاوره متوجه خواهيد شد كه مصرف يك جاي اين تعداد تخم‌مرغ در يك وعده غذايي، مفيد نخواهد بود.

[M.S.P 12]

فلفل دلمه‌اي، خلاصه خوبي‌ها
http://up.ma/images/2iviad1illp47jdw8p57.gif


تاريخ مصرف فلفل به 7 هزار سال پيش از ميلاد مسيح برمي‌گردد كه سرخ‌پوستان آمريكايي ساكن پرو و مكزيك از آن به عنوان ادويه‌اي خوش‌طعم استفاده مي‌كردند؛ تا اينكه طي قرون 15 و 16 ميلادي، كاشفان آمريكا اين سبزي خوش نقش و نگار را به اروپا و از آنجا به آسيا و آفريقا آوردند و اين‌گونه شد كه فلفل دلمه‌اي وارد برنامه غذايي ما شد. امروزه بسياري از خانواده‌هاي ايراني تنها از اين سبزي در تهيه پيتزا و مايه ماكاروني استفاده مي‌كنند اما با يك ديد خوش‌بينانه‌تر مي‌توان گفت كه از آن در تهيه سالاد سبزيجات نيز استفاده مي‌شود...

وقتي تصميم به كاهش وزن مي‌گيريم، معمولا سبزي‌ها اولين گزينه‌اي هستند كه سراغشان مي‌رويم. فلفل دلمه‌اي يكي از كم كالري‌ترين سبزي‌ها و يكي از بهترين گزينه‌هاست كه در هر 100 گرم از آن تنها 15 كالري انرژي وجود دارد و در ميان انواع فلفل‌ها اين مقدار، كمترين است. اين سبزي در ميان انواعش بيشترين مقدار فيبر را نيز دارد و در هر 100 گرم از آن 2 گرم فيبر يافت مي‌شود. بنابراين در كنار ساير سبزي‌ها مي‌توان فلفل دلمه‌اي را نيز در رژيم‌هاي لاغري مصرف كرد.

فلفل عليه سرطان

شايد باورتان نشود اگر بگوييم از اين سبزي مي‌توان در پيشگيري از بروز انواع سرطان استفاده كرد. تحقيقات نشان داده كه ويتامين C و بتاكاروتن فراوان اين سبزي(البته اگر تازه ميل شود) مي‌تواند از بروز بسياري سرطان‌ها جلوگيري كند؛ زيرا اين دو ماده مغذي جزو آنتي اكسيدان‌هاي قوي هستند و جالب است بدانيد كه هر قدر اين فلفل‌ها رنگي‌تر باشند بتاكارتن بيشتري دارند. اما خواص فلفل به‌اينجا ختم نمي‌شود چراكه فلفل را با داشتن مقاير زيادي ويتامين C بايد يكي از داروهاي خوب سرماخوردگي دانست به گونه‌اي كه مصرف منظم آن در برنامه غذايي هم شدت و هم طول دوران سرماخوردگي را كاهش مي‌دهد؛ به طوري كه خوردن 50 گرم فلفل دلمه‌اي (معادل يك‌سوم از يك فلفل متوسط) مي‌تواند تمام نياز يك فرد بزرگسال به‌ اين ماده مغذي را برطرف كند. البته بايد بگوييم كه اين ويتامين نسبت به حرارت بسيار حساس است و بنابراين بهتر است فلفل‌تان را به صورت خام ميل كنيد.

فلفل، رفيق چشم است

چشم‌ها بيش از ساير بافت‌هاي بدن از فلفل دلمه‌اي (مخصوصا نوع قرمزش) سود مي‌برند. علت اين موضوع را مي‌دانيد؟ شايد باور نكنيد اما همان ماده‌اي كه در هويج به تقويت چشم‌ها منجر مي‌شود به مقادير قابل توجهي در فلفل دلمه‌اي قرمز وجود دارد. با اين تفاوت كه بسياري از كودكان ما با شنيدن نام هويج اخم مي‌كنند اما فلفل دلمه‌اي قرمز را به خاطر رنگ زيبايش راحت مي‌خورند. يادتان باشد كه فلفل دلمه‌اي وقتي كاملاً مي‌رسد به رنگ قرمز و زرد در مي‌آيد و اغلب فلفل‌هايي كه به دست من و شما مي‌رسد هنوز سبزند. مصرف منظم ويتامين A تا حد زيادي از بروز شب كوري و آب مرواريد نيز پيشگيري مي‌كند. به غير از ويتامين A دو ماده ديگر نيز در كاهش احتمال بروز آب مرواريد نقش دارند كه خوشبختانه هر دو به مقادير زيادي در فلفل دلمه‌اي يافت مي‌شوند. اين دو ماده عبارت‌اند از: لوتيين و گزانتين.



فلفل بخور، سكته نكن!

سيگاري‌ها را هم نبايد از خوردن اين فلفل بي‌نصيب گذاشت. اين جمله حاصل تحقيقات متخصصان ريه است. آنها در طي سال‌ها تحقيق متوجه شدند كه سيگاري‌ها بيشتر احتمال دارد كه به سرطان ريه مبتلا شوند و مصرف منظم ويتامين A مي‌تواند سهم زيادي در پيشگيري از اين سرطان كشنده و دردناك داشته باشد. پس اگر موفق به ترك سيگار نشده‌ايد فلفل را از ياد نبريد. فلفل دلمه‌اي حاوي اسيد فوليك نيز هست. اين ويتامين در پيشگيري از گرفتگي رگ‌ها و بروز بيماري قلبي به‌خصوص در افراد ديابتي تاثير‌گذار است. اين عضو كوچك از خانواده ويتامين‌هاي گروه B ، باعث كاهش هموسيستيين خون مي‌شود. اين ماده در صورت افزايش بيش از حد مي‌تواند باعث تخريب رگ‌هاي خوني شده و از اين طريق به افزايش احتمال سكته قلبي منجر ‌شود. فيبر موجود در اين سبزي مي‌تواند كلسترول را كه عامل ديگري براي ابتلا به حمله قلبي و سكته است، كاهش دهد.

در خانه و آشپزخانه

از من مي‌شنويد، همين امروز خودتان را به اولين ميوه فروشي برسانيد و فلفل دلمه‌اي بخريد. اما اين را بدانيد كه فلفل مرغوب بايد سفت، آبدار و كاملاً ترد باشد. به علاوه، رنگ براق و شفاف آن را هم از ياد نبريد. بهتر است به برداشتن چند تا فلفل بسنده كنيد؛ چون درست نيست فلفل را بيش از 12 روز در يخچال نگه داريد. براي طبخ اين سبزي نيز به شما پيشنهاد مي‌كنيم تخم‌هاي فلفل را دور بريزيد. اين سبزي را مي‌توانيد به صورت خام در سالادتان خرد كرده و ميل كنيد. بعضي‌ها همراه غذايشان از برش‌هاي اين سبزي ميل مي‌كنند. همچنين مي‌توانيد در كنار ساير سبزي‌ها آن را بخارپز يا حتي كباب كنيد. به‌علاوه، فقط قبل از خوردن، فلفل‌هايتان را خرد كنيد و از گذاشتن آنها در معرض هوا بپرهيزيد كه موجب كاهش ويتامين C اين سبزي خواهد شد.

هشدار فلفلي

از اثرات آلرژن فلفل روي پوست غافل نشويد؛ حتي در مورد فلفل دلمه‌اي. افرادي كه پوستي حساس و تحريك ‌پذير دارند يا مرتب دچار جوش، كهير، آكنه و اگزماي پوستي مي‌شوند، بهتر است خواص خوب فلفل را براي ديگران بگذارند و فلفل را از برنامه غذايي خود حذف كنند.

[M.S.P 12]

پوستي شاداب با تغذيه مناسب

http://up.ma/images/nq8kamkie6z756z5erc.jpg

همان گونه كه تغذيه مناسب و صحيح، در پيشگيري و درمان بسياري از بيماري‌ها موثر است، در داشتن پوستي سالم و شفاف نيز تاثير بسزايي دارد.

با توجه به اين كه پوست مانند يك سد حفاظتي براي بدن عمل مي‌كند، لذا با رعايت يك برنامه غذايي مناسب مي‌توان اين سد را تقويت كرد.

ماليدن كرم بر سطح پوست موجب نفوذ مواد مغذي به داخل سلول‌هاي پوستي نمي‌شود و فقط تا زماني كه آن را نشوييد، روي پوست شما وجود دارد، ولي تغذيه سالم، تمام مواد مغذي را وارد سلول‌هاي پوستي مي‌كند. به اين صورت كه مواد مغذي وارد جريان خون مي‌شوند و توسط جريان خون به سلول‌هاي پوستي بدن مي‌رسند.

تغذيه مناسب حتي روي مكانيسم‌هاي پير شدن بدن نيز تاثير مي‌گذارد و فرآيند پيري از جمله پير شدن پوست را آهسته مي‌كند.

توصيه هاي زير را جدي بگيريد
http://up.ma/images/0wnq77plyvnuk8pf006o.jpg


* همه ما مي‌دانيم و بارها شنيده‌ايم كه ميوه و سبزي تازه از پيري زودرس پوست جلوگيري مي‌كنند، زيرا داراي مقدار زيادي آنتي‌اكسيدان هستند. حتي بسياري از رنگدانه‌هاي شيميايي كه در ميوه‌ها و سبزي‌ها موجودند، خاصيت آنتي‌اكسيداني بسيار بالايي دارند.

اين آنتي‌اكسيدان‌ها موجب جلوگيري از تخريب‌هاي سلولي مي‌شوند. بدين صورت كه راديكال‌هاي آزاد موجود در بدن، به ويژه در منطقه پوست را كه در تماس با محيط اطراف هستند، غير فعال مي‌كنند و جلوي عملكرد تخريبي آنها را مي‌گيرند.

براي اطمينان از وجود آنتي‌اكسيدان كافي در ميوه و سبزي، بهتر است آن را به صورت خام يا نيم‌پز استفاده كرد.

* رطوبت موجود در پوست نيز مانع چروكيدگي پوست مي‌شود. با مصرف آب كافي مي‌توان اين رطوبت را براي پوست ايجاد كرد. نوشيدن 8 ليوان آب در روز براي تامين رطوبت پوست ، كافي به نظر مي‌رسد. مصرف قهوه و نوشابه‌هاي گازدار پيشنهاد نمي‌شود؛ زيرا باعث دفع ادرار به ميزان زياد و در نتيجه كاهش آب بدن مي‌شوند.

* رژيم غذايي براي كاهش وزن در چروك شدن پوست موثر است؛ لذا كم و زياد كردن وزن بدن به طور متناوب به پوست آسيب هاي جدي مي‌رساند.



* شيوه پخت غذا هم در از دست رفتن مواد مغذي غذاها تاثير بسزايي دارد. توجه داشته باشيد گرم كردن غذا براي دفعات زياد باعث فرآيندهاي تخريبي اكسيداسيون مي‌شود و به عبارت ديگر آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در غذا را كاهش مي‌دهد و راديكال‌هاي آزاد را فعال مي‌كند.

بايد تا آنجا كه مي‌توان زمان پخت مواد غذايي را كاهش داد و از سرخ كردن زياد غذاها و پختن آنها با مقادير زياد روغن و چربي پرهيز كرد.

[M.S.P 12]

فندق و خواص آن
http://up.ma/images/0szvpyrb0hrd2xd8kk57.jpg


اين روزها هر جايي براي عيد ديدني مي ‌رويم، مي‌ بينيم هر كسي به يكي از مغزهاي آجيل علاقمند است؛ برخي تخمه ژاپني را ترجيح مي دهند، برخي پسته و برخي ديگر بادام را دوست دارند. قسمت هايي از آجيل هم، تا مدت ها در ظرف باقي مي ‌مانند. فندق يكي از آن دانه‌ هاست كه در موردش كم لطفي مي ‌‌شود.

ارزش تغذيه اي

فندق خواص و ارزش تغذيه ‌اي زيادي دارد، به همين دليل از بروز خيلي بيماري‌ ها پيشگيري مي ‌كند.

در هر 28 گرم فندق كه به طور متوسط معادل 20 عدد مغز آن مي باشد، 176 كالري انرژي نهفته است. اين مقدار فندق داراي 17 گرم چربي، 5 گرم كربوهيدرات، 4 گرم پروتئين و حدودا 2 گرم آب مي باشد.

فندق با داشتن روغني خاص (اسيد اولئيك)، پروتئين، كربوهيدرات، بتاسيتوسترول، ويتامين‌ها و املاح ضروري، جايگاه مخصوصي را در بين ديگر آجيل‌ ها باز نموده است.
بتاسيتوسترول

بتاسيتوسترول كه به مقدار زيادي در فندق يافت مي ‌شود، اثر فوق‌العاده‌اي در كاهش كلسترول و پيشگيري از سرطان (مخصوصا سرطان سينه و پروستات) دارد.

بنابراين مصرف 25 تا 30 گرم فندق در روز، بدن را هم در برابر بيماري‌ هاي قلبي و هم در برابر سرطان محفوظ مي ‌دارد.
روغن فندق

فندق غني از روغن است. در واقع 60 تا 70 درصد فندق از روغن تشكيل شده است.

اين ساختار و تركيب روغني داراي فوايد زير براي بدن است:

تامين انرژي، تنظيم حرارت، محفاظت در برابر عوامل بيروني و كمك به گردش ويتامين‌هاي محلول در چربي.

در روغن فندق، برخي اسيدهاي چرب وجود دارند كه اعمال مهمي را براي بدن انجام مي‌ دهند؛ به عنوان مثال "اسيد اولئيك" موجود در روغن فندق از افزايش كلسترول خون پيشگيري مي‌كند(كلسترول را به ميزان 2/26درصد كاهش مي ‌دهد)، قند خون را تنظيم مي ‌كند و آپوپروتئين A-1 را كه براي پيشگيري از بروز بيماري ‌هاي عروق سياهرگ مفيد است، افزايش مي ‌دهد(به ميزان 25 درصد) و آپوپروتئين B كه مضر مي ‌باشد را كاهش مي ‌دهد(به ميزان 5/7 درصد).

ديگر اسيد چرب مفيد در روغن فندق، "اسيد لينولئيك" است كه به مقدار زيادي در روغن فندق يافت مي ‌شود. لينولئيك اسيد نقش خيلي مهمي در رشد و سلامت اندام‌ ها دارد.
ويتامين هاي فندق

فندق يك منبع خوب از ويتامين‌هاي B1، B2 و B6 است. اين ويتامين ‌ها براي حفظ سلامت مغز و خون‌سازي ضروري هستند، مخصوصا براي كودكان در حال رشد.

ويتامين E

ثابت شده است كه مصرف 25 تا 30 گرم فندق در روز، تمامي ويتامين E مورد نياز در روز را تامين مي كند و براي پيشگيري از بيماري‌ هاي عروق سياهرگ قلبي و سرطان كافي است.

روغن فندق بهترين منبع شناخته شده ويتامين E است كه براي سلامت ماهيچه ‌هاي قلب و ديگر ماهيچه‌ هاي بدن ضروري است.

اين ويتامين همچنين براي عملكرد طبيعي سيستم توليد مثل ضروري مي ‌باشد.

ويتامين E از تجزيه و هموليز گلبول ‌هاي قرمز خون جلوگيري مي ‌كند، بنابراين به عنوان نوعي محافظ در برابر كم‌ خوني يا آنمي عمل مي كند.

از ديگر فوايد ويتامين E كه در فندق به وفور يافت مي ‌شود، پيشگيري و ممانعت از عوامل ايجاد كننده سرطان مي ‌باشد. اگر سرطان قبلا در بدن شكل گرفته باشد، ويتامين E با سلول‌ هاي سرطاني مي‌ جنگد.
املاح فندق
http://up.ma/images/o0e82x87fqnbbnnkzj7n.jpg

فندق داراي مواد معدني زير مي باشد:

* كلسيم، كه براي رشد استخوان ها و دندان‌ ها ضروري است.

* آهن، كه در خون ‌سازي نقش دارد.

* روي، كه نقش مهمي در هورمون‌ هاي جنسي دارد.

* پتاسيم، كه براي تحريك سيستم عصبي و عملكرد مناسب عضلات و ماهيچه‌ ها ضروري است.
در نهايت اين كه:

تحقيقي جديد نشان داده است، افرادي كه فندق و يا روغن آن را مصرف مي‌ كنند، 50 درصد كمتر از كساني كه هيچ گاه فندق نمي ‌خورند، در معرض خطر مرگ بر اثر حمله ‌هاي قلبي هستند.

اين آجيل داراي مواد تغذيه ‌اي مفيدي براي سلامت قلب است.

[M.S.P 12]

چاي تسكين دهنده اعصاب
http://up.ma/images/uegg9l5nm7iblfwj6md.jpg


مطالعات اخير دانشمندان نشان داده نوشيدن منظم چاي عامل موثري در تسكين استرس هاي روزانه است و جايگزين نمودن چاي سبز و ديگر نوشيدني هاي گياهي با چاي سياه، سبب كاهش هورمون استرس در خون مي گردد.

آن دسته از افراد كه به طور منظم چاي مي نوشند در مقايسه با آنان كه از نوشيدني هاي جايگزين استفاده مي نمايند، با سرعت بيشتري بر استرس خود غلبه مي كنند.

در اين تحقيقات تعداد 75 نفر از مرداني را كه عادت به نوشيدن منظم چاي داشته اند، به دو گروه تقسيم نموده، به مدت شش هفته عادات نوشيدني آنها را تغيير داده و تحت كنترل گرفتند.

بدين ترتيب كه يك گروه تنها مخلوطي از چاي سياه با طعم هاي مختلف نوشيدند و گروه ديگر نوشيدني هاي معمول حاوي كافئين كه تركيبات چاي را دارا نبودند، مصرف نمودند. از آنجائيكه كليه افراد گروه عادت به نوشيدن چاي داشتند، سعي شده بود تا كليه نوشيدني ها به رنگ چاي در آيند و حتي طعم و بوي مشابهي را نيز دارا باشند.

به منظور اينكه درجه استرس و فشار رواني هر دو گروه يكسان باشد از آنها درخواست شد تا كارهاي مشابه و پر از استرس و جنجال را طي مراحل مختلفي به انجام برسانند. تنش هاي عصبي در هر دو گروه باعث شد تا فشار خون و ضربان قلب افراد افزايش يابد.

درست پس از گذشت 50 دقيقه، در گروهي كه چاي سياه واقعي نوشيده بودند، ميزان كاهش هورمون كورتيزول 47 درصد و در گروه ديگر كه نوشيدني هاي مشابه مصرف نموده بودند، 27 درصد مشاهده شد. به علاوه در گروه اول خطر بروز حمله قلبي كمتر از گروه ديگر بود و پس از برطرف شدن استرس، آرامش بيشتري به دست آوردند.

به هر ترتيب، عليرغم آزمايشات فوق، دانشمندان هنوز در اين زمينه به شواهد كافي جهت اثبات خواص آرامش بخش چاي سياه دست نيافته اند و صد در صد مطمئن نيستند كه كدام يك از تركيبات موجود در اين گياه مي تواند منشاء بروز چنين خاصيتي باشد.

با اين حال مطالعات انجام شده، محققان را به اين نتيجه رساند كه نوشيدن چاي رفع استرس و دستيابي به آرامش را سرعت مي بخشد. بنا به اظهارات يكي از محققين، هر چند به نظر نمي رسد تركيبات موجود در چاي بتواند موجب كاهش استرس شود،اما اين امكان وجود دارد كه اين ماده ميزان هورمون استرس را به حالت نرمال بازگرداند.

[M.S.P 12]

مصرف آب پرتقال درماني براي سنگ كليه
http://up.ma/images/q0wqk2tg2403qefww27s.jpg

دانشمندان دانشگاه پزشكي ساوت وسترن (UT Southwestern Medical) دريافته اند كه مصرف يك ليوان آب پرتقال در روز از تشكيل سنگ كليه در بدن جلوگيري ميكند.

تحقيقات انجام شده نشان مي دهند كه آب پرتقال از ساير مركبات براي ممانعت از تشكيل دوباره سنگ كليه موثرتر ميباشد. محققين ميگويند كه بقيه مركبات خاصيت و اثرات آب پرتقال براي مبارزه با اين بيماري را ندارند.

بر اساس گفته دانشمندان اگر معالجه بيماري سنگ كليه از طريق پزشكي انجام شود بايد در تغذيه و روش زندگي اين بيماران تغييرات اساسي داده شود.

بر اين اساس در معالجاتي كه براي اين نوع بيماران در نظر گرفته شد سيترات پتاسيم نيز افزوده شد نتايج نشان داد اين ماده در ممانعت از تشكيل مجدد سنگ كليه در بيماران نقش بسزائي دارد.

از آنجائيكه بيشتر بيماران نمي توانند بعلت مشكلات جهاز هاضمه كه در اثر مصرف سيترات پتاسيم براي آنها پديد ميايد از اين دسته داروها استفاده كنند بنابراين مصرف آب پرتقال كه حاوي اين ماده است به عنوان يك جايگزين مناسب براي آنان پيشنهاد ميشود.

بر اساس گفته دكتر كلاريتا اوينا (Clarita Odvina) تحقيقات نشان ميدهند كه آب پرتقال يك گزينه بسيار موثر براي مبارزه با اين بيماري است.

زماني كه ادرار بيش از حد غليظ است سبب ميشود كه مواد معدني و شمييائي موجود در كليه كريستالهائي را توليد كنند و بعد از مدتي از بهم پيوستن آنها سنگ در كليه تشكيل ميگردد.

محققين دريافتند كه آب پرتقال ميزان سيترات پتاسيم را در ادرار افزايش داده و از كريستاليزه شدن اسيد اوره و اكسالات كلسيم دو ماده اصلي تشكيل دهنده سنگ كليه جلوگيري ميكند.

در اين تحقيق مشخص شد كه مصرف آب ليمو ميزان سيترات پتاسيم ادرار كه يك ماده خنثي در تشكيل سنگ كليه به شمار مي آيد را افزايش نميدهد و اين خاصيت فقط در آب پرتقال يافت ميشود كه يك شيوه درماني طبيعي و بسيار موثر است.

[M.S.P 12]

ازافزودن شير به چاي پرهيز كنيد
http://up.ma/images/sxrr7x9x49yt4cwxuc9b.jpg

محققين هشدار داده اند كه افزودن شير به چاي، سبب كاهش خواص مفيد اين نوشيدني خواهد شد.

مسلما اين خبر براي افرادي كه عادت به مخلوط نمودن شير با چاي خود دارند، نااميد كننده است. به عنوان مثال مخلوط نمودن چاي با شير، متداولترين نوشيدني نزد مردم كشور انگلستان است.

نتايج تحقيقات بدست آمده محققين و كارشناسان تغذيه را بر آن داشت تا به طرفداران پر و پا قرص چاي، پيشنهاد نمايند از اين پس، شير به چاي خود اضافه ننمايند.

نتايج مربوط به آزمايشات اخير كه در نشريه اروپايي Heart به چاپ رسيده، حاكي از اين واقعيت است كه افزودن شير به چاي تاثيرات مثبت اين نوشيدني بر روي شريانات را از بين مي برد.

آزمايشات انجام شده بر روي افراد داوطلب نشان داده كه چاي سياه توانايي انبساط سرخرگ ها را بالا مي برد و از همين طريق سبب تمدد اعصاب مي گردد. تست هاي جانبي ديگري نيز كه به منظور تكميل نتايج، بر روي موشها انجام گرفته نشان مي دهد، چاي با توليد اكسيد نيتروژن از گرفتگي رگ ها جلوگيري مي كند، اما افزودن شير به آن اين تاثير را متوقف مي كند.

طبق تحقيقات انجام شده، مواد پروتئينه موجود در شير، زماني كه با چاي مخلوط شود، غلظت تركيبات مختلف چاي را كه سبب جلوگيري از انقباض سرخرگ هاست كاهش مي دهد.

دكتر وارنا استنگ (Verena Stangl)، پروفسور متخصص قلب در بيمارستان Charité در برلين آلمان و رياست تيم تحقيقاتي مذكور در اين باره مي گويد : "در حال حاضر پس از آزمايشات اخير، شواهد بسياري در تصديق اين نكته كه نوشيدن چاي در مبارزه با بيماري هاي قلبي- عروقي موثر است، در دسترس داريم. "

از آنجائيكه چاي پس از آب، به عنوان دومين نوشيدني مورد استفاده مردمان جهان است، مقامات دست اندركار تامين سلامت عمومي در سراسر جهان همواره در زمينه بررسي فوايد مختلف اين نوشيدني تحقيقات و سرمايه گذاري هاي بسياري را به انجام رسانده اند.

نتايج اعلام شده از تحقيقات جديد، دليل ديگري است كه توليد كنندگان مواد لبني را اين بار در مورد شير، مورد حمله مجدد قرار دهد. پيش از اين نيز اعلام مضرات استفاده از لبنيات پر چرب، سبب دشمني ديرينه مصرف كنندگان با اين مواد و طبيعتا ركود بازار مصرفي آنان گرديده بود.

براي آن دسته از افرادي كه عادت به نوشيدن چاي ساده ندارند شايد افزودن چند قطره ليمو ترش به چاي، جايگزين مناسبي براي شير در آن باشد.

[M.S.P 12]

گردو با چربی های بد می جنگد!!!
براساس تحقيقات تازه خوردن گردو بعد از غذا ممكن است باعث كاهش آسيب هايي شود كه غذاهاي چرب به سرخرگ ها وارد مي كنند.

تصور مي شود گردو غني از تركيباتي باشد كه تا حدودي از سفت شدن سرخرگ ها جلوگيري و به حفظ انعطاف پذيري آنها كمك مي كند.

تيمي از محققان بيمارستان "كلينيكو" در بارسلون اسپانيا مصرف روزانه 28 گرم گردو را توصيه كرده است.

نتايج اين مطالعه كه در نشريه "كالج آمريكايي قلب شناسي" چاپ شده است همچنين نشان داد كه خواص گردو براي سلامتي از روغن زيتون بيشتر است.

بخشي از بودجه اين تحقيق را "كميسيون گردوي كاليفرنيا" تامين كرده است.

محققان 24 فرد بزرگسال را كه سطح كلسترول خون نيمي از آنها نرمال و نيم ديگر كمي بالا بود مورد مطالعه قرار دادند.

به هر يك از دو گروه به فاصله يك هفته دو وعده سوسيس نمك سود (سالامي) پرچرب و پنير داده شد.

در يك وعده يك قاشق چايخوري روغن زيتون و براي وعده ديگر 8 دانه مغز گردو به غذا اضافه شد.

آزمايش ها نشان داد كه هم روغن زيتون و هم گردو به كاهش تورم و اكسيداسيون مضر در سرخرگ ها كه ناشي از خوردن وعده غذايي پرچرب است كمك مي كند.

انعطاف پذيري

تصور مي شود كه تورم و اكسيداسيون سرخرگ ها به مرور زمان باعث سخت شدن جداره رگ ها و افزايش خطر بيماري قلبي و سكته مغزي شود.

با اين حال افزودن گردو، برخلاف روغن زيتون، صرفنظر از ميزان كلسترول همچنين به حفظ انعطاف پذيري و خاصيت ارتجاعي سرخرگ ها نيز كمك كرد.

اگر سرخرگ ها خاصيت ارتجاعي خود را حفظ كنند، در آن صورت هر وقت بدن نياز به افزايش جريان خون داشته باشد مي توانند گشاد شوند.

دكتر اميليو راس محقق اصلي اين مطالعه گفت كه مصرف غذاهاي پرچرب توليد اكسيد نيتريك توسط لايه داخلي سرخرگ را مختل مي كند؛ ماده اي كه وجود آن براي حفظ خاصيت انعطاف پذيري قلب لازم است.

گردو حاوي آرگينين، يك آمينو اسيد است كه بدن از آن براي توليد اكسيد نيتريك استفاده مي كند.

گردو همچنين حاوي آنتي اكسيدان ها و اسيد آلفا-لينولنيك (ala)، يك نوع اسيد چربي اومگا-3 نباتي با خواص بهداشتي است.

دكتر راس درحال شروع مطالعه ديگري است تا ببيند آيا "اِي ال اِي" گردو مي تواند به كساني كه از ضربان نامنظم قلب رنج مي برند كمك كند يا خير.

وي هشدار داد مردم نبايد هر چه مي خواهند بخورند با اين فرض كه مصرف گردو بعد از غذا، تمام زيان هاي آن را جبران خواهد كرد.

[M.S.P 12]

دارچین
http://up.ma/images/5dz7mewhk3fkqa3t4d.jpg

دارچين از گذشته به عنوان چاشني، دارو و ادويه در تمام دنيا مورد استفاده قرار مي گرفته است. اسم دارچين Cinnamon از كلمه عربي Kinnamon مشتق شده است.



دارچين در حقيقت پوست درختي است كه تا 10 متر ريشه مي كند، معمولاً پوست اين درخت را كنده، پودر مي كنند و در غذاها يا نوشيدني ها از آن استفاده مي كنند.در مصر حتي قبل از ساختمان اهرم ثلاثه مصر براي درمان امراض مختلف مصرف مي كردند

درختچه دارچين درختي است كوچك، هميشه سبز، به ارتفاع ۵ تا ۷ متر كه از تمام قسمت هاي آن بويي مطبوع استشمام مي شود. گلهاي آن در فاصله ماههاي بهمن تا اوايل فروردين ظاهر مي شود. برگ اين درخت سبز سير و داراي گلهايي به رنگ سفيد است.

دارچين بومي سري‌لانكا و جنوب هند است و پوست درختچه آن كاربرد فراواني به عنوان ادويه دارد

گياه دارچين به علت داشتن اسانس و تانن، محرك و قابض است و به عنوان تقويت كننده اعمال هضم گردش خون به كار مي رود.



دارچين از ديرباز براي زيادشدن و بازيافتن نيروي جنسي كاربرد داشته است،كليه را گرم مي كند و ضعف كمر و پاها را از بين مي برد و كم خوني را درمان مي كند.
همچنين براي رفع دردهاي عضلاني بسيار نافع است و جديدا در آمريكاي شمالي و كانادا كرمهايي به بازار آمده كه داراي دارچين است و براي رفع درد به كار مي رود.
از اين گياه براي رفع سوءهاضمه، به ويژه در مواردي كه با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشكن استفاده مي شود.



همچنين به علت داشتن تانن در رفع اسهال ,ضعف عمومي بدن و همچنين بندآورنده خون كاربرد دارد. جديد ترين تحقيقات نشان مي دهد، مبتلايان به ديابت مي توانند با افزودن اندكي دارچين به رژيم غذايي شان به حفظ سلامت خود كمك كنند.در حقيقت دارچين حاوي تركيباتي است كه عمل انسولين در انتقال گلوكز به سلول ها را بهبود مي‌بخشد.

http://up.ma/images/x5ydp42dwauytd4o6nxy.jpg

دارچين تقريباً هيچ ميزان كالري ندارد، به همين خاطر افراد ديابتي بدون ترس از افزايش وزن، مي توانند از آن استفاده كنند.اين گياه در كاهش چربي و كلسترول خون نيز داراي تأثيرات مثبتي است و افزودن مقدار كمي دارچين به قهوه صبحانه، چاي روزانه، آب پرتقال يا غلات مفيد است.



محققان دانشگاه ويرجينياى غربى مى گويند عطر نعناع و دارچين باعث مى شود رانندگان بتوانند آرامش بيشترى داشته باشند و خواب شان نبرد.

به نوشته عرب آنلاين، دكتر بريان ردنبوش، مدير مركز مطالعات دانشگاه و روان شناس در دانشگاه ولنگ جسوت، بر اين تحقيق نظارت داشت.

اين تحقيق اول فوريه در مراسم ساليانه اعلام نتايج مطالعات دانشجويان در چارلستون، مركز ايالت ويرجينياى غربى، اعلام خواهد شد.

دانشجويان با بررسى اين گياهان دريافتند نعناع اضطراب و نگرانى را كاهش و مخلوط نعناع و دارچين، آگاهى را افزايش مى دهد.

رودنبوش گفت: استنشاق بوى اين گياهان به طور مداوم در زمان رانندگى هاى طولانى مدت، باعث مى شود آمار حوادث رانندگى و قربانيان اين وقايع كاهش يابد.

اثر مهم ديگر آن پايين آوردن تب است تا حدي كه امروزه آن را به شكل قرص و كپسول براي پايين آوردن تب، استفاده مي كنند. اسانس دارچين ضدعفوني كننده ملايمي محسوب مي شود و از آن براي جلوگيري از فساد مواد غذايي مي توان استفاده كرد.

دارچين رگها را باز مي‌كند و اثر خوبي در گردش خون دارد. دارچين معده را تميز و آرام و قوي مي‌كند. بنابراين اگر ناراحتي معده داريد حتما از دارچين استفاده كنيد. دارچين با اين همه خواص طعم بسيار خوبي دارد. حتي اگر چاي معمولي مي‌نوشيد آنرا با مقداري پودر دارچين بهم بزنيد كه طعم آنرا بهتر كند.


دارچين خاصيت عجيب ديگري نيز دارد و آن ايجاد مصونيت در بدن در مقابل امراض است. اگر حس كرديد ضعيف شده ايد و ممكن است بيمار شويد، چاي دارچين را فراموش نكنيد و حتي اگر سرما خورده ايد يا ضعف شديد داريد، چاي دارچين بهترين دارو است.



بي دليل نيست كه در گذشته، سلماني ها كه در حقيقت از اطباي قديمي بودند به مشتري هاي خود چاي دارچين مي دادند!
http://up.ma/images/o6w7jh9utgi6utl12lg.jpg


تاثير مصرف دارچين در بيماران ديابتي

تازه ترين تحقيقات نشان مي‌دهد بيماران مبتلا به ديابت مي‌توانند با افزودن كمي دارچين به رژيم غذايي خود به حفظ سلامت بدنشان كمك كنند.

به گزارش ايسنا، به نقل از پايگاه اينترنتي رويترز، در اين مطالعه بيماران ديابتي كه به مدت 40 روز، روزانه يك گرم دارچين به رژيم غذايي معمول خود افزودند، ميزان قند خون، كلسترول و چربي‌هاي خونشان تا 30 درصد كاهش يافت و كاهش ميزان كلسترول ، قند و چربي خون در بيماران ديابتي تاثير مفيدي در بهبود سلامتي دارد.

وقتي بدن حساسيت خود را نسبت به هورمون انسولين از دست مي‌دهد، ديابت نوع دوم بروز مي‌كند. انسولين قند را از خون به سلول هاي بدن منتقل مي‌كند تا به عنوان انرژي مورد استفاده قرار گيرد، بنابراين وقتي بدن به انسولين پاسخ ندهد، مقدار قند يا گلوكز در خون بالا مي‌رود و منجر به خستگي و تاري ديد مي‌شود.

افزايش قند خون در دراز مدت مي‌تواند خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي ، نارسايي كليوي و نابينايي را افزايش دهد.

افزودن مقدار كمي دارچين به چاي ، آب پرتقال يا غلات مفيد است. با جوشاندن آب با يك تكه دارچين به راحتي مي‌توان چاي دارچيني نيز تهيه كرد.

دارچين همچنين از بروز ديابت نوع دوم در افراد در معرض خطر جلوگيري مي‌كند.

دارچين حاوي برخي مواد است كه مصرف زياد آن مي‌تواند سمي باشد بنابراين در مصرف اين ماده غذايي بايد دقت كرد.

در اين مطالعه 60 بيمار مبتلا به ديابت نوع دوم روزانه 1، 3 يا 6 گرم دارچين يا معادل آن آرد گندم ( به عنوان دارونما ) مصرف كردند. آرد گندم و دارچين به شكل كپسول استفاده مي شد.

ميزان گلوكز، چربي و كلسترول تمام بيماراني كه دارچين مصرف كردند تا 30 درصد كاهش يافت، اما هيچگونه تغييري در كساني كه دارو نما دريافت كردند مشاهده نشد.

دارچين حاوي تركيباتي است كه عمل انسولين در انتقال گلوكز به سلول ها را بهبود مي‌بخشد. دارچين تقريبا هيچ كالري ندارد، به همين خاطر ديابتي‌ها بدون خطر چاق شدن مي‌توانند با افزودن دارچين طعم مطبوعي به غذاي خود بخشند.هر گرم دارچين كمتر از 3 كالري دارد كه بسيار اندك است.

تحقيقات قبلي نشان داده بود كه دارچين ظاهرا به سلول هاي چربي در تشخيص و واكنش به انسولين كمك مي‌كند.

مطالعات آزمايشگاهي و حيواني نيز نشان داده بود كه دارچين سوخت و ساز گلوكز را حدود بيست برابر مي‌كند.

http://up.ma/images/rx18i3zssacdpqb9lk8u.jpg

با بررسي اثر2 گياه دارچين و سياه دانه بر روي نفخ معده ، نتايجي كه به دست آمد، نشان داد:60 درصد افرادي كه سياه دانه نود درصد افرادي كه مخلوط دارچين و سياه دانه و10 درصد افرادي كه دارچين استفاده كردند، بهبود يافتند از طرف ديگر درصد بهبود يافتگان با داروي مخلوط، در زنان و مردان يكسان بوده است لازم به ذكر است كه درصد بهبود يافتگان با داروي مخلوط دارچين و سياه دانه ، بيشتر از داروي سياه دانه و دارچين به تنهايي بوده و تاثير دارچين بر روي بيماران ، همانند پلاسيبو است.

[M.S.P 12]

مصرف ماهی هم میتواند مضر باشد!!!

فوايد ماهي كمتر از آن است كه تا كنون تصور مى‌شد. ماهي علاوه بر آنكه يك منبع غذايى سرشار از يد و فسفر است حاوي جيوه هم هست. جيوه در مقايسه با يد و فسفر كه از تركيبات مورد نياز بدن‌‌ هستند جزو عناصر سنگين و مضر است.
به گزارش شبكه دويچه وله آلمان ، ماهى سرشار از پروتئين، مواد مغذى‌ و اسيدهاى چرب امگا ۳ است. اما، نه هميشه!
نتيجه تحقيقى كه به تازگى در آمريكا منتشر شده نشان مى‌دهد برعكس، مصرف برخى از انواع ماهى مانند ماهى تن احتمال بروز برخى از بيماريها مانند سرطان را افزايش مى‌دهد.
ماهي علاوه بر آنكه يك منبع غذايى سرشار از يد و فسفر است حاوي جيوه هم هست. جيوه در مقايسه با يد و فسفر كه از تركيبات مورد نياز بدن هستند، از عناصر سنگينى است كه براى بدن مضربوده و جزو مواد سمى به شمار مى‌آيند. اين عنصر با آنزيم‌هاى درونى بدن تركيب و مانع از عمل آنها مى‌شود. تجمع جيوه در بدن منجر به اختلالات شنوايى، لرزش عضلات، بروز بى‌حسى عمومى و برهم خوردن متابوليسم درونى مى‌شود. از همه مهمتر اينكه جيوه عملكرد سيستم عصبى مختل مى‌كند و به رشد بافت مغزى آسيب جدى مى‌رساند‌.نكته‌اى كه بخصوص در مورد كودكان و زنان باردار بايد به آن توجه كرد.
ديويد بلينگر از انستيتو پزشكى هاروارد مى‌گويد: غذاهاى دريايي سرشار از پروتئين‌اند، چربى اشباع شده كمتري دارند و از مواد مغذي بسياري برخوردارند اما براي اطمينان بهتر است بيشتر از دو تا سه بار در هفته مصرف نشوند.
ميزان جيوه موجود در انواع ماهي با يكديگر متفاوت است. مثلأ برخي از انواع ماهي تن جيوه بيشتري دارند. در نتيجه به جاي اينكه مفيد باشند براي سلامتى مضراند.

بلينگر اضافه مى‌كند: از آنجا كه كاملاً مشخص نيست كه مصرف كدام نوع از ماهي با ضريب خطر بيشتري همراه است ما صلاح مى‌دانيم كه بر اين نكته تأكيد كنيم كه مصرف كنندگان سعي كنند به جاي مصرف يك نوع ماهي از انواع مختلف ماهي و غذاهاي دريايي استفاده كنند. ماهي‌ها با يكديگر متفاوت هستند تركيبات موجود در آنها هم با هم فرق مى‌كند.
بررسي دقيق نشان مى‌دهد مصرف بيش از حد تن ماهي مى‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزايش دهد. ماهي‌هاى تن بيشتر جيوه دارند تا اسيدهاي چرب مفيد امگا 3 داشته باشند.
آنچه كه انستيتو پزشكي هاروارد توصيه مى‌كند، مصرف بيشتر ميوه و سبزيجات و افزايش تحرك بدني است. مردم امريكا به طور متوسط در سال حدود سه كيلوگرم ماهي مصرف مى‌كنند كه اين مقدار در مقايسه با مصرف سرانه ماهى در بسياري از كشورهاي دنيا كمتر از حد ميانگين است.

[Rahe Kavir]

http://www.hamshahrionline.ir/images/upload/news/posa/8801/tometo-green-az-100.jpg


خواص‌خوراکی‌ها- همشهری‌آنلاین:
متخصصان تغذيه بر اين عقيده‌اند كه گوجه سبز افزون بر طعم خوشمزه، ارزش غذايي هم دارد. فصل بهار با نوبرانه‌هاي گوجه ‌سبز همراه است، گرچه قيمت آن گران است اما گوجه‌سبز به صورت تازه و پخته درخورش‌ها مصرف مي‌شود.
به گزارش خبرگزاري فارس، گوجه سبز غني از ويتامين C، اسيد‌ماليك و اسيد سيتريك است، اما توجه داشته باشيد مصرف زياده از حد اين ميوه باعث نفخ معده مي‌شود.

ارزش غذايي 100 گرم گوجه سبز:

كربوهيدرات 8.51 گرم
چربي 2.84 گرم
پروتئين 1.6 گرم
فيبر خام 0.5 درصد
با مصرف 100گرم گوجه سبز، 5 درصد ويتامين آ، 2.1 درصد ويتامين ب 1 (تيامين) ، 1.9 درصد ويتامين ب 2(ريبوفلاوين) ، 2.8 درصد نياسين، 13 درصد ويتامين ث ، 5.1‌ درصد كلسيم ، 2.2 درصدفسفر ، 5 درصدآهن و 3.6 درصد پتاسيم مورد نياز در روز تامين مي‌شود.
برخي گياه‌شناسان معتقدند مصرف گوجه‌سبز براي بهبود طعم دهان مفيد است. از خواص ديگر اين ميوه، خاصيت مسهلي آن است كه بخوبي شناخته شده است.
همچنين اثرات منحصر به فرد آن شامل كاهش فشارخون و چربي خون، حذف رسوبات از خون و تنظيم عملكرد معده‌اي - روده‌اي است.
گوجه سبز باعث تعادل اسيد و باز در جريان خون مي‌شود، از اين رو مي‌تواند در درمان حالت اسيدي خون مفيد باشد. اين ميوه اثرات قابل‌توجهي در جلوگيري از بيماري‌هايي مانند چربي خون بالا، پيري سلول وسرطان دارد. اسيد بنزوئيك، تركيبي است كه خاصيت ضد ميكروبي دارد. اين ماده به طور طبيعي در گوجه سبز وجود دارد. همچنين، بعضي از تحقيقات بيانگر خاصيت ضدقارچي و ضدباكتريايي اين ميوه هستند.
مطالعات نشان مي‌دهد كه اين ميوه مي‌تواند در درمان تومورها موثر باشد، همچنين به‌دليل وجود اسيد اسكوربيك (ويتامين ث‌)، براي افراد مبتلا به نقرس توصيه مي‌شود.

[Rahe Kavir]

http://www.hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8801/keve-126-gh.jpg

موادغذائی- كيوي و آووكادو از ميوه‌هاي سرشار از ويتامين «اي» هستند. اين ويتامين يك آنتي اكسيدان است و تا كنون 8 نوع طبيعي از ويتامين اي شناخته شده و نوع نهم آن نيز به تازگي در پوست كيوي شناخته شده است. به گزارش آژانس خبري فرانسه آنتي اكسيدان شناخته شده در نوع نهم ويتاميني توانايي پيشگيري از اكسيد شدن چربي‌ها را دارد ضمن اينكه خاصيت ضدسرطان نيز دارد.خاصيت آنتي اكسيداني ويتامين ‌اي در نوع نهم اين ويتامين كه در كيوي و آووكادو وجود دارد، بيشتر است.
دكتر مك گي دانشمند زلاند نويي اهميت كشف اين نوع ويتامين را بيان كرده است و روي عملكرد اين ويتامين در خاصيت ضد اكسيداني آن تاكيد مي‌كند.
وي مي‌گويد كه معمولا ميوه‌ها به جز كيوي و آووكادو منابع غني از ويتامين‌ اي نيستند ولي اين خاصيت بيولوژيكي كيوي يك اثر جديد براي استفاده آنتي اكسيدان اين ميوه خواهد بود.

[M.S.P 12]

كاهش افسردگي با خوردن موز


ميليون‏ها نفر در سراسر دنيا مبتلا به افسردگي هستند و ثابت شده است كه بعضي درمان‏هاي خانگي مي‏توانند علائم افسردگي را برطرف كنند.

موز داراي ويتامين‏ها و املاح شگفت انگيزي است كه از نظر علمي معلوم شده است مي‏تواند افسردگي، بيماري‏هاي قلبي، دردهاي قاعدگي، گرفتگي عضلات پا و دريافت انرژي را بهبود بخشد.

موز يكي از منابع غني تريپتوفان ( يك نوع اسيدآمينه و پيش ساز پروتئين) است. تريپتوفان در بدن تبديل به سروتونين مي شود. سروتونين يك ناقل عصبي است كه باعث ايجاد آرامش مي شود. ساير غذاهاي غني از تريپتوفان شامل شير، عسل، گوشت بوقلمون، سفيده تخم مرغ و ماهي تن است.

بر اساس تحقيقات مشخص شده است كه كمبود سروتونين در بدن باعث افسردگي مي شود.
روش هاي مصرف موز:
http://www.babble.com/CS/blogs/strollerderby/2008/06/16-22/bananas.jpg



ما به شما مي‏گوييم كه چگونه با خوردن موز از افسردگي رها شويد:


1- پوست موز را جدا كنيد. سپس اين پوست را به تكه‏هاي خيلي كوچكي خرد كنيد. آن را با آب ميوه ، شير يا ساير ميوه‏ها مخلوط كنيد تا بتوانيد بخوريد. همچنين مي‏توانيد آن را همراه با يخ خرد شده در مخلوط كن بريزيد تا نرم‏تر شود. پوست موز، علائم افسردگي را كاهش مي‏دهد.

2- صبح كه از خواب بلند شديد، يك موز از يخچال برداريد و پوست آن را جدا كنيد. موز را با چاقو چند قسمت كنيد و در بشقاب قرار دهيد. اگر دوست داشتيد مي‏توانيد كمي عسل هم روي آن بريزيد. سپس به آرامي آنها را بخوريد تا از طعمشان لذت ببريد.

3- هر روز يك عدد موز كامل بخوريد. حداقل به مدت يك ماه اين كار را انجام دهيد تا اثراتش را در كاهش هر نوع درد و ناراحتي ناشي از افسردگي مشاهده كنيد.

4- اگر شاغل هستيد، هر روز يك عدد موز با خودتان سر كار ببريد. هر موقع استرس داشتيد يا هر نوع فكر يا موضوع ناراحت كننده‏اي سراغتان آمد، براي مدت 5 دقيقه استراحت كنيد و يك عدد موز بخوريد.

خواهيد ديد كه استراحت و تغذيه، افسردگي شما را كم مي‏كند.

5- از پزشك معالج خود درباره فوايد موز سئوال كنيد. او به شما مي‏تواند بگويد كه چگونه اين ميوه را در برنامه غذايي روزانه خود مصرف كنيد. همچنين تحت نظر پزشك مي‏توانيد مكمل‏هايي را از داروخانه بخريد و روزانه در كنار غذاها مصرف كنيد.

[M.S.P 12]

با كافئين بر درد ماهيچه اي بعد از ورزش مقابله كنيد

http://images01.tzimg.com/relative/h3w4/4_1196890656_coffee.jpg

تحقيقات نشان مي دهد كه كافئين موجود در قهوه و يا ساير نوشيدني ها مي تواند به كاهش درد ماهيچه اي بعد از ورزش كمك موثري كند.

به گزارش گروه ترجمه سلامت نيوز،در اين تحقيق 25 نفر از دانشجويان دانشگاه ايلي نويز مورد مطالعه و آزمايش قرار گرفتند. تعدادي از اين شركت كنندگان افرادي بودند كه به طور مرتب روزانه عادت به نوشيدن قهوه داشتند و تعدادي از آنها فاقد چنين عادتي بودند. طي چهار جلسه فعاليت ورزشي به شركت كنندگان قبل از شروع تمرينات قرص كافئين داده مي شد و سپس از آنها راجع به احساس درد ماهيچه اي بعد از اتمام تمرين سوال مي شد. نتيجه تحقيقات ثابت كرد كه مصرف كافئين تاثير مثبتي در كاهش درد ماهيچه ها دارد و اين تاثير در هر دو گروه شركت كننده گزارش شده است.

اما سوالي كه مطرح مي شود اين است كه كافئين با چه عملكردي به كاهش درد كمك مي كند؟ امروزه در بين ورزشكاران و قهرمانان ورزشي مصرف مواد مختلف حاوي كافئين باب شده است و با اين انگيزه كه مصرف اين مواد سوخت چربي را آسان تر و سهل تر مي كند. در حاليكه صحت اين انديشه واقعا ثابت نشده است. اما گفته مي شود كه كافئين سيستم خاصي در مغز و نخاع را كه مسئول فرآيند درد مي باشد تحت تاثير قرار مي دهد و تصور مي شود كه درد كاهش مي يابد.

[M.S.P 12]

نقش سويا در كاهش عوارض دوران يائسگي

http://iran-tejarat.com/AdFile/4771-2007-10-15-17-22-.JPG

يائسگي عبارت است از قطع دائمي قاعدگي؛ كه به دو دسته تقسيم مي شود:

- يائسگي فيزيولوژيك يا طبيعي.

- يائسگي ناشي از برداشتن تخمدان ها در سنين قبل از يائسگي كه مصنوعي است و در اين مورد، قطع قاعدگي در اثر در آوردن و نبود تخمدان ها است.

در مورد يائسگي فيزيولوژيك كه در اثر پيري ايجاد مي شود و بيشتر از مورد دوم وجود دارد ، بايد گفت كه سن متوسط يائسگي 51 سالگي است، اما حدود 4 درصد زنان قبل از 40 سالگي دچار يائسگي زودرس مي شوند.

مشكلات عمده ي اين دوران عبارتست از : گر گرفتگي و پوكي استخوان.

به احساس گرماي شديد در قسمت فوقاني بدن به مدت 30 ثانيه تا 5 دقيقه ، گر گرفتگي گفته مي شود.

پوكي استخوان از ديگر عوارض مهم اين دوران است. هر سال كه از يائسگي مي گذرد، حدود 5/1-1 در صد از توده ي استخواني از دست مي رود و در 65-60 سالگي ممكن است شكستگي هاي استخواني در ستون مهره ها ايجاد شود.

به دليل شايع بودن اين عوارض، محققان درصدد پيدا كردن مواد و راه هايي براي درمان يا پيشگيري از آنها هستند. از جمله ي اين مواد مي توان به سويا اشاره كرد.


نقش سويا چيست؟

سويا به عنوان يك غذاي اصلي و مهم در بسياري از كشورهاي آسيايي مصرف مي شود كه داراي مواد مغذي با ارزشي مانند پروتئين است. پروتئين سويا اسيد آمينه هاي ضروري مورد نياز بدن را تامين مي كند. هنگامي كه سويا به همراه برنج مصرف مي شود، پروتئين آن با پروتئين فرآورده هاي گوشتي برابري مي كند، در حالي كه ميزان كلسترول و چربي آن پايين است.

مواد موجود در سويا از سرطان هاي وابسته به هورمون مانند سرطان سينه و سرطان پروستات جلوگيري مي كنند.

از ديگر اثرات مهم سويا، كاهش عوارض ناشي از يائسگي از جمله گر گرفتگي است. معمولاً براي كاهش اين عارضه در اين دوران ، داروهاي هورموني تجويز مي شود. سويا داراي موادي است كه بدون ايجاد مشكلات ناشي از استروژن (هورمون زنانه كه در داروها هم هست) حالت گر گرفتگي را در خانم ها كاهش مي دهد. البته براي داشتن اين اثر بايستي سويا به طور مداوم مصرف شود.

در دوران قبل از يائسگي نيز بسياري از زنان دچار بعضي اختلالات هورموني مي شوند كه به علت شرايط فيزيولوژيك بدن است. بررسي ها نشان داده مصرف سويا در اين دوران نيز، مي تواند سطح هورمون بدن زنان را تنظيم كند.

سويا مي تواند از پوكي استخوان دوران يائسگي جلوگيري كند. تحقيقات نشان داده است كه سويا اثر محافظتي بر روي سطح استخوان حيوانات دارد، ولي صد در صد ثابت شده نيست.

بيشترين اثر سويا كاهش گر گرفتگي دوران يائسگي است . كمي هم در درمان واژنيت موثر است كه يك التهاب دستگاه تناسلي و از ناراحتي هاي شايع اين دوران است. علت واژنيت كاهش سطح هورمون استروژن است و تا حدودي با اثرات مشابه هورموني مواد موجود در سويا ، اين عارضه بر طرف مي شود.

تمامي اين اثرات فقط با مصرف مداوم و طولاني مدت سويا ديده مي شود. از مصرف محصولات سويا هيچ گونه عارضه ي خطرناكي گزارش نشده است، مگر افراد كمي كه امكان دارد به سويا حساسيت داشته باشند و در اين صورت بايد از مصرف آن خودداري كنند.

مشكلات قلبي – عروقي از ديگر عوارض دوران يائسگي هستند. بررسي ها ثابت كرده، پروتئين سويا مي تواند از بيماري قلبي- عروقي جلوگيري كند. در يك بررسي، كلينيك تغديه ي آمريكا دو گروه را در نظر گرفتند. يك گروه پروتئين سويا را مصرف كردند و گروه دوم پروتئين شير را. مشاهده شد در گروه اول ميزانLDL ( كلسترول بد) بيشتر كاهش پيدا كرده است.

در بررسي ديگري ، در يك دوره به 94 خانم يائسه ي سالم ( كه سيگار و هورمون خارجي مصرف نمي كردند) روزانه فقط 42 گرم پروتئين سويا يا پروتئين شير دادند و براي ثبات وزن، مصرف ساير منابع انرژي محدود شد. پس از 12 هفته، ميزانLDL كاهش يافته بود ولي ميزان بقيه ي مواد تغييري نكرده بود. ولي ميزان كاهشLDL در صورت مصرف پروتئين سويا بيشتر از پروتئين شير بود.

در طي اين بررسي ها پزشكان اين مركز تغذيه به اين نتيجه رسيدند كه به دليل كاهش ميزانLDL پس از مصرف سويا ، احتمال خطر بيماري قلبي – عروقي نيز كاهش مي يابد.

[moontoise]

يك متخصص تغذيه:
كيوي ، عامل كاهش چربي خون است
جام جم آنلاين: يك متخصص تغذيه گفت: كيوي باعث كاهش چربي خون مي‌شود.
http://www.jamejamonline.ir/Media/images/1386/11/14/100929752539.jpg
‌مسعود كيمياگر گفت: كيوي سرشار از ويتامين C است و ويتامين C موجود در كيوي بيشتر از ساير مركبات مانند پرتقال و نارنگي است؛ به طوري كه در‌ 100 گرم كيوي 100‌ميلي‌گرم ‌ويتامين C وجود دارد كه در پرتقال چنين مقداري وجود ندارد.

وي به فارس گفت: كيوي به دليل داشتن پتاسيم، باعث كاهش فشار خون در افراد مبتلا به بيماري فشار خون مي‌شود و چربي خون را نيز كاهش مي‌دهد.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: كيوي به‌دليل داشتن دانه‌هاي ريزي كه دارد، در بدن برخي از افراد حساسيت ‌و حالت اسيدي در معده ايجاد مي‌كند‌.

كيمياگر افزود: كيوي حدود 60‌كالري انرژي دارد. 1/11‌كربوهيدرات و20 ميلي‌گرم كلسيم دارد‌.

[M.S.P 12]

حقايقي درباره نوشابه رژيمي
http://timesonline.typepad.com/photos/uncategorized/2008/02/11/diet_coke_2_2.jpg


ما بارها درباره اينكه مراقب باشيم چه مي خوريم، صحبت مي كنيم، اما اگر هرگز به آنچه مي خوريد نينديشيد و به جاي آن مراقب باشيد چه مي نوشيد مي توانيد روزي 450 كالري از دست بدهيد يعني هفته اي يك پوند چربي كه مقداري بسيار عالي است. اين نتيجه مطالعات دانشگاهي در كاليفرنياست. آمريكايي ها ساليانه 192 گالن مايعات مصرف مي كنند كه برابر با روزانه 2 ليتر نوشيدني است. چيزي در حدود دو برابر كالري كه ما در سي سال گذشته مصرف كرده ايم.

در اين حالت ما با مقادير زيادي از نوشابه هاي قندي روبرو مي شويم، اولين پاسخ اين است كه چرا فقط نوشابه رژيمي ننوشيم؟ خوب در اينجا چند دليل داريم كه نشان مي دهد حقايق خاصي پشت نوشابه هاي كم كالري و عاري از مواد مغذي وجود دارد. شايد بعد از خواندن اين مقاله وقتي دنبال نوشيدني براي فرونشاندن عطش خود هستيد، بيشتر فكر كنيد!

فقط به اين دليل كه نوشابه رژيمي كم كالري است به اين معني نيست كه چاق نمي كند. احتمالا 5 كالري يا كمتر در هر بار استفاده آن موجود باشد اما تحقيقات نشان مي دهد مصرف نوشابه هاي شيرين حتي اگر به شكل مصنوعي شيرين شده باشند، تمايل به مصرف مواد شيرين را بيشتر مي كند. مثلا مصرف غلات با شير، نان، دسر و هر چيز شيرين و يا پركالري ديگر. اگر در نظر بگيريم در هر قاشق شكر 15 كالري وجود دارد، اين به هيچ وجه براي رژيم لاغري شما خوب نيست.

نوشيدن فراوان اين نوع نوشابه ها مقدار شيريني كه براي سلامتي لازم هست را نيز از بين مي برد.

نوشابه رژيمي صددرصد فاقد ارزش غذايي است و بايد بدانيد مصرف اينهمه مايعات بي فايده جاي مواد مغذي كه بدن شما نياز دارد را اشغال مي كند. اين مهم است كه در كنار رژيم تان مواد مورد نياز بدن را نيز دريافت كنيد. اگر روزي يك قوطي نوشابه رژيمي مي خوريد اشكالي نداره اما بيشتر از آن يعني شما نوشيدني هاي لازم بدن مثل آب و چايي كه آنتي اكسيدان زيادي دارند، جذب نخواهيدكرد.

همچنين محدود كردن نوشيدني هاي پركالري (ونه جايگزين كردن نوشابه كم كالري بدون ارزش غذايي) راه موثرتري براي كاهش وزن نسبت به حذف كالري از غذاست.

چيزي كه باقي مي ماند آسپارتام است. آسپارتام يك ماده شيميايي مصنوعي و كم كالري است كه براي شيرين كردن نوشابه هاي رژيمي استفاده مي شود. آسپارتام يكصد و هشتاد بار شيرين تر از شكر است و بعضي تحقيقات در حيوانات بخصوص جوندگان نشان داده است كه مصرف بيشتر شيريني با تومور مغزي و لنفاوي در ارتباط است.

مجامع جهاني آسپارتام را تاييد كرده اند اما عوارض جانبي مانند سرگيجه، سردرد، اسهال، از دست دادن حافظه و تغييرات روحي را نيز گزارش داده است.

در انتها مي توان نتيجه گرفت نوشابه رژيمي هيچ لطفي در حق شما نمي كند! اما ممكن است براي شما ايجاد مشكل كند. بهترين راه انتخاب نوشيدني است كه كم كالري ولي داراي ارزش غذايي بالا باشد.

منبع : مجله اينترنتي فريا

[M.S.P 12]

تقويت حافظه با غذاها

عملكرد مغز و حافظه با افزايش سن، كُندتر مي شود به همين دليل تقويت قسمت هايي از مغز كه باعث بهبود سلامت آن مي شوند مثل قدرت حافظه، مهم است.

يك راه براي تقويت حافظه، انتخاب دقيق مواد غذايي مفيد در برنامه غذايي روزانه است.
1- غذاهاي شور، خيلي شيرين و چرب را مصرف نكنيد. اين غذاها، به طور موقت، مقدار انرژي بدن را افزايش مي دهند، ولي حالت بدن را خيلي تغيير مي دهند و شما را بي حال و سست مي كنند.
2- مكمل ويتامين هاي گروه b را مصرف كنيد، مثل شربت ب – كمپلكس. اين ويتامين ها باعث حفظ سلامت مغز و عملكرد صحيح آن مي شوند.تحقيقات دانشمندان نشان داده است، افرادي كه به طور منظم از غذاهاي ناسالم و غيرمغذي استفاده مي كنند، سرانجام دچار زوال مغز و فقدان قدرت حافظه مي شوند.
3- مواد غذايي غني از ويتامين هاي گروه b را مصرف كنيد مثل گوشت، مرغ، ماهي، تخمه آفتابگردان، غلات و نان سبوس دار، جگر، جوانه گندم و جو.
4- مواد غذايي غني از آنتي اكسيدان را به مقدار زياد مصرف كنيد. ميوه ها و سبزيجات داراي آنتي اكسيدان هاي فراواني هستند، مثل توت سفيد، شاتوت، تمشك، توت فرنگي، آلو، آواكادو، پرتقال، انگور قرمز، سيب قرمز، آلبالو، گيلاس، اسفناج، كلم، فلفل دلمه اي قرمز، پياز، سير، چغندر و ... .
5- مقدار وزن خود را در حد متعادل نگه داريد. مصرف متعادل مواد غذايي و داشتن فعاليت بدني، علاوه بر حفظ سلامت كلي بدن، باعث حفظ سلامت مغز و حافظه مي شوند.
6- با يك پزشك يا روانپزشك درباره كاهش قدرت حافظه ي خود مشورت كنيد و از او درباره ي راه هاي بهبود سلامت مغز خود كمك بخواهيد.

نيره ولدخاني – كارشناس علوم تغذيه

[s2010]

افزودن آب ليمو به چاي سبز خاصيت آنتي اكسيدان اين نوع چاي را پانصد درصد افزايش مي دهد.

چاي سبز مزاياي زيادي براي سلامت انسان دارد اما وقتي اين نوع چاي به هنگام داغ بودن مصرف شود بخش زيادي از آنتي اكسيدان هاي آن پيش از آنكه بتواند به خون انسان وارد شود از بين مي رود.

نتايج تحقيقات پژوهشگران امريكايي نشان مي دهد مي توان با افزودن مقاديري اب ليمو به چاي سبز ميزان حفظ انتي اكسيدانهاي اين نوع چاي را در مقايسه با موقعي كه اب ليمو به چاي سبز افزوده نشود ، پنج برابر مي شود.

ويتامين "ث" موجود در ليمو سبب محافظت از انتي اكسيدانهاي چاي سبز در هنگام هضم انها مي شود. درواقع ، افزودن ليمو به چاي سبز خاصيت آنتي اكسيداني آن را افزايش مي دهد.
منبع : واحد مركزي خبر

[M.S.P 12]

سودمندي اضافه كردن ليمو به چاي

http://www.asianteaexports.com/images/lemon.jpg

افزودن آب ليمو به چاي سبز خاصيت آنتي اكسيدان اين نوع چاي را پانصد درصد افزايش مي دهد.
چاي سبز مزاياي زيادي براي سلامت انسان دارد اما وقتي اين نوع چاي به هنگام داغ بودن مصرف شود بخش زيادي از آنتي اكسيدان هاي آن پيش از آنكه بتواند به خون انسان وارد شود از بين مي رود.
نتايج تحقيقات پژوهشگران امريكايي نشان مي دهد مي توان با افزودن مقاديري اب ليمو به چاي سبز ميزان حفظ انتي اكسيدانهاي اين نوع چاي را در مقايسه با موقعي كه اب ليمو به چاي سبز افزوده نشود ، پنج برابر مي شود.
ويتامين "ث" موجود در ليمو سبب محافظت از انتي اكسيدانهاي چاي سبز در هنگام هضم انها مي شود. درواقع ، افزودن ليمو به چاي سبز خاصيت آنتي اكسيداني آن را افزايش مي دهد.

[M.S.P 12]

تاثير شگرف گردو در پيشگيري از سرطان سينه

http://www.tebyan-hamedan.ir/photo/danestaniha/144.jpg

تحقيقات ثابت كرده است كه فقط دو مشت گردو در روز كافي است تا امكان بروز سرطان سينه را كاهش دهد و اگر مبتلا به سرطان سينه هستيد ، خوردن اين گياه، رشد تومور را متوقف و يا محدودتر مي كند.
به گزارش گروه ترجمه سلامت نيوز،فتو استرول موجود در گردو ،رسپتورهاي استروژن را محدود و بلوكه مي سازد و بنابر اين انتظار مي رود كه رشد تومور سينه را متوقف نمايد. زيرا استروژن رشد بعضي از تومورهاي سينه را تشديد مي كند.
آيا گردو به مقدار زياد مصرف شود يا نه؟ محققان معتقدند كه گردو به عنوان بخش سالمي از رژيم غذايي روزانه نه تنها مانع از بروز سرطان سينه مي شود بلكه براي پيشگيري از ديابت و بيماري هاي قلبي نيز مفيد است. التبه بايد گفت تاثير و يافته اي كه اكنون حاصل شده است با تكيه بر آزمايشات انجام شده روي حيوانات به دست آمده است و بي ترديد بايد اذعان كرد كه تحقيقات بيشتري لازم است تا ثابت كند همين تاثير در رابطه با انسان نيز صادق است. به عنوان مثال طي مطالعه اي انجام شده روي حيوانات اعلام شده بود كه بتاكاروتن باعث از بين رفتن سرطان ريه مي شود ، اما زماني كه مطالعه اساسي روي انسان انجام گرفت ثابت شد كه دادن اين ماده به مصرف كنندگان سيگار باعث بدتر شدن سرطان ريه در آنها مي شود.
گردو مي تواند رشد تومور سينه را تا 9 سال به تعويق اندازد.
طي همين مطالعه اعلام شد كه سرعت رشد سرطان سينه با مصرف گردو 50% كاهش مي يابد. يعني رشد و توسعه تومور در موش هاي آزمايشگاهي حداقل 3 هفته به تاخير مي افتد كه اين زمان براي انسان 9 سال رقم زده شده است.

[M.S.P 12]

استفاده از تخم‌مرغ در صبحانه، گرسنگي و نياز فرد به كالري را تا 24 ساعت كاهش مي دهد
http://healthybirds.umd.edu/images/eggs.jpg


پژوهشگران آمريكايي دريافتند مرداني كه در صبحانه خود از تخم‌مرغ استفاده مي‌كنند در ساعت‌هاي پس از مصرف صبحانه نياز چنداني به تامين كالري در بدن خود احساس نمي‌كنند.
ماريا لوز فرناندز رهبر گروه تحقيقاتي از دانشگاه كنتيكت، به پژوهش در خصوص تفاوت رژيم غذايي همراه با تخم مرغ و رژيم غذايي همراه با نان يا كربوهيدرات در گرسنگي آفراد و احساس نياز آنان به كالري در طول روز پرداخت.
اگر چه هر دو نوع مواد غذايي از كالري بالايي برخوردارند اما مرداني كه در صبحانه خود از تخم مرغ استفاده مي كردند در قياس با رژيم غذايي نوع دوم به مدت 24 ساعت تمايل كمتري در مصرف كالري داشتند.
مردان شركت كننده در اين طرح تحقيقاتي اظهار داشتند كه حتي سه ساعت پس از مصرف تخم مرغ كمتر احساس گرسنگي كرده و بيشتر مواقع احساس سيري داشته اند.
نتايج اين تحقيق در كنفرانس بيولوژي آزمايشگاهي سال 2009 در نيو اورلئان ارائه شد و تاييد كننده پژوهش قبلي بود كه در مجله بين المللي چاقي به چاپ رسيد.
در اين تحقيق اينگونه نتيجه گيري شده بود كه خوردن تخم مرغ در وعده غذايي صبحانه به عنوان بخشي از برنامه كاهنده كالري منجر به كاهش وزن افراد و باانرژي شدن آنان در طول روز در قياس با رژيمهاي غذايي حاوي كربوهيدرات مي گردد.

[M.S.P 12]

يك دانشمند روس: نوشيدن آب قطب شمال عمر را زياد مي كند
http://www.parsiblog.com/PhotoAlbum/moorteza/14696_2.jpg


طبق تحقيقات صورت گرفته از سوي پروفسور "گنادي برديشيف" دانشمند روس، نوشيدن آب قطب شمال به جاي آب معمولي شير موجب طول عمر انسان مي شود.

به گزارش روز چهارشنبه گروه اخبار صوتي و تصويري ايرنا، اسلام آنلاين در اين باره نوشت: به گفته پروفسور برديشيف راز طول عمر رهبران اتحاد جماهير شوروي سابق، هند و كره شمالي همين امر بوده است.
اين دانشمند اظهار داشت كه براي بهبود حال "لئونيد برژنف" رهبر اتحاد جماهير شوروي سابق در دهه هفتاد به وي توصيه كرده بود كه آب حاصل از ذوب شدن يخهاي قطب شمال را بنوشد.
اين پروفسور روس كه خود 82 سال دارد درخصوص راز طول عمر و سلامتي گفت، از آنجا كه هزينه تهيه آب از قطب شمال بالاست خود وي آبي با همان خواص تهيه مي كند .
وي در خصوص چگونگي تهيه اين آب افزود، آب معمولي شير را پس از تصفيه منجمد كرده، سپس آن را از يخچال خارج مي كند و اجازه مي دهد تا دوباره ذوب شود به اندازه اي كه در درون ظرف قطعه اي از يخ به حجم يك تخم مرغ باقي بماند.
اين قطعه يخ تمام ناخالصي هاي آب از جمله موادي كه سلولهاي بدن را از بين مي برد به خود جذب مي كند .
با خارج كردن اين قطعه يخ يك ليوان حاوي آب سبك بدست مي آيد كه مفيدترين نوشيدني جهان است.
قطب شمال پس از قطب جنوب سردترين نقطه روي زمين است كه بيشتر مساحت آن را دريا تشكيل مي دهد. آب اين دريا شور است و در دمايي پايين تر از آب شيرين منجمد مي شود . آبهاي اقيانوسي در اين منطقه در زير اين يخها جريان دارد و منجمد نمي شود .
اين آب كه محتوي اكسيژن و دي اكسيد كربن بيشتري نسبت به آب شيرين است، مي تواند به نوعي نظريه دانشمند روسي را در خصوص مفيد بودن اين آب تفسير كند.

[M.S.P 12]

پياز قدرت فكر را بالا مي‌برد

http://sarahmeyerwalsh.files.wordpress.com/2007/11/onion.jpg

پياز مشابه سير است و داراي بسياري از ريز مغذي‌هاست كه براي بدن بسيار ضروري است از جمله ويتامين c، كلسيم و املاحي مانند منيزيم، پتاسيم، فسفر، گوگرد و اسيد فوليك، مقدار كمي آهن، مس، روي و ويتامين‌هاي گروه b نيز در پياز موجود است.
گوگرد موجود در پياز براي ضد عفوني كردن خون، شش‌ها و برطرف كردن آسم، ورم گلو و برونشيت موثر است. موجب تقويت غده اشكي و گوارشي مي‌شود. داراي آنتي بيوتيك است كه خون و مجاري تنفسي را ضد عفوني مي‌كند.
پياز از بيماري‌هاي قندي، كليوي، مثانه، ورم ساقها، پروستات و رماتيسم مفصلي جلوگيري مي‌كند .آرامبخش است و پايين آورنده فشار خون و كاهش دهنده چربي خون است و در پيشگيري و درمان تصلب شرائين، پايين آوردن قند خون تاثير دارد. اشتهاآور است و در رفع سنگ‌هاي مجاري صفراوي، درمان اختلالات روده، درمان التهاب مجاري ادراري، درمان عفونت مثانه، تسكين سرفه و درمان سرماخوردگي مفيد است.
پياز براي افرادي كه دچار بي‌‌خوابي هستند، مفيد است.براي جلوگيري از خون دماغ مي‌توان چند قطره سركه را روي پياز رنده شده ريخت و آب آن را در بيني چكاند، تا از خونريزي جلوگيري كند.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: اثر پياز روي بيماري‌هاي قلبي بسيار مفيد است و در افرادي كه احتمال بروز بيماري‌هاي قلبي و عروقي زياد است مثل افراد بزرگسال اگر نصف پياز را در روز مصرف كنند، 20 تا 30درصد كلسترول بد خون را كاهش داده و كلسترول خوب خون را افزايش مي‌دهد.
پياز باعث كاهش فشار خون و تنظيم كننده قند خون گزارش شده است. خصوصيات آنتي بيوتيك دارد و تعداد زيادي از بيماري‌هاي عفوني و بيماري‌زا با مصرف پياز از بين مي‌رود. براي سرماخوردگي و كاهش سرفه نيز بسيار مفيد است .
پياز به دليل تركيبات گوگردي كه دارا است، مي‌تواند از ايجاد سلول‌هايي كه با تغيير شكل خود سبب بروز سرطان مي‌شوند جلوگيري كند.براي رشد مو موثر است در درمان يبوست، ميگرن، چاقي، پروستات، بواسير، يرقان، ورم گلو، پياز موثر است.
پياز داراي خاصيت ضد التهابي است و مي‌تواند علائم التهاب مثل درد، تورم، آرتروزها و دردهاي نواحي مختلف را تسكين دهد.آلرژي‌ها و آسم و بيمار‌ي‌هاي دستگاه تنفسي با مصرف پياز كاهش پيدا مي‌كند. سير و پياز هر دو آنزيم‌‌هايي كه التهاب را ايجاد كند مهار مي‌كنند.
اثر ضد التهابي پياز به دليل ويتامين c و ايزونيوسيانيدها موجود در آن است كه خاصيت مبارزه با التهاب را دارد. در رابطه با كلسترول و تري‌گليسريد و بيماري‌هاي التهابي را كاهش دهد. آرامبخش است و به دليل وجود انواع ويتامين‌هاي گروه b و b1 و b2‌مي‌توانند آرام بخش باشد.
پيازهايي كه جوانه زده است را خريداري نكنيد و پياز را بايد در مكان‌هايي قرار دهيم كه نورشان كم و تاريك است. پياز زود از بين مي‌رود. همچنين در صورتي كه پياز را به صورت وارونه قرار دهيم كه ريشه‌اش به سمت بالا باشد بهتر حفظ مي شود. همچنين استفاده از پياز به عنوان طعم دهنده هم كاربرد دارد و بوي انواع گوشت و ماهي را كاهش مي‌دهد.

[M.S.P 12]

بي خوابي را با غذاها كم كنيد

http://www.askwhiz.com/blog/wp-content/uploads/2009/01/sleepless-insomnia.jpg

كساني كه هر چند وقت يك بار بي ‌خوابي به سرشان مي ‌زند، خوب مي ‌دانند كه وقتي خواب از چشم آدم برود، مشكل است آن را برگرداند.

حتي خوش ‌خواب‌ ترين آدم‌ ها هم شب ‌هاي طولاني و خسته‌ كننده بي ‌خوابي را تجربه كرده‌اند و مي‌ دانند كه روز بعد از يك شب بي ‌خوابي، چه روز سخت و طاقت‌ فرسايي است، اما اگر بدانيد كه خواب رابطه مستقيمي ‌با تغذيه دارد، مي ‌توانيد تعداد شب‌ هاي بي ‌خوابي ‌تان را به حداقل برسانيد.

خواب راحت يكي از مهم‌ ترين عوامل حفظ سلامت است و جالب‌ تر اين كه با غذاهايي كه در زمان بيداري مصرف مي ‌كنيد، ارتباط مستقيم دارد. اما براي داشتن خواب خوب و راحت، اول بايد بيوريتم حاكم بر بدن تان را بشناسيد.

دكتر سيد ضياءالدين مظهري، متخصص تغذيه و رژيم درماني در اين ‌باره مي‌ گويد:

"بيوريتم به تنظيم خودكار ساعت‌ زيستي بدن مي ‌گويند. تعريف ديگر بيوريتم، شامل تنظيم فعاليت‌ هاي هدايت شده بدن به وسيله آنزيم‌ ها و هورمون‌ ها تحت تأثير طلوع و غروب آفتاب است؛ به نحوي كه با طلوع آفتاب و روشنايي روز، هورمون‌ هايي مثل نورآدرنالين، انسولين و كورتيزول در بدن ترشح مي ‌شوند كه براي سوخت و ساز بدن ضروري ‌اند و با تجزيه و تركيب‌ مواد مغذي دريافتي از طريق تغذيه روزمره، انرژي مورد نياز بدن را تأمين مي ‌كنند، ولي با غروب آفتاب و آمدن شب، اثر اين هورمون ‌ها كم يا كلا قطع مي ‌شود.

خواب منظم روي جذب غذاها تاثير مستقيمي‌ دارد و از طرف ديگر، تغذيه خوب

هم مي ‌تواند باعث خواب راحت شود.

به طور كلي شب‌، زمان استراحت، بازسازي و رشد بدن است و هورمون رشد به نام سوماتوتروپين ترشح مي ‌شود كه باعث رشد و ترميم، بازسازي و تعويض سلول‌ هاي از دست رفته و آسيب‌ ديده مي ‌شود. البته با استفاده از همان انرژي كه در طول روز، از طريق سوخت ‌و ساز چربي ‌ها و كربوهيدرات ‌ها به دست آمده است."

شايد تعجب كنيد اگر بگوييم در ساعت ‌هايي كه شما خوابيده‌ ايد، چه فعاليت‌ هاي مهمي‌ در بدن تان انجام مي‌ شود: هضم و جذب غذاها، خون‌ سازي در مغز استخوان‌ و ... ، يعني فعاليت‌ هاي طبيعي بدن طوري تنظيم شده كه در روز و شب، اندام ‌هاي مختلف هر كدام وظايف خود را انجام مي ‌دهند و رابطه مستقيمي ‌بين خواب و غذا وجود دارد.
غذاهاي ‌بي خواب ‌كننده

آيا عادت ‌هاي غذايي مي ‌توانند باعث بي ‌خوابي ما شوند؟ دكتر مظهري به اين سوال پاسخ مي ‌دهد:

"در كل، هر نوع افراط و تفريط در مصرف گروه‌هاي مختلف غذايي، باعث سوءتغذيه مي ‌شود و اين سوء تغذيه با پيشرفت خود، تغييراتي را در تركيب مواد شيميايي بدن به وجود مي ‌آورد و باعث تهي شدن سلول‌ها از ذخاير حياتي شده و در كنش‌ها و واكنش‌هاي بافتي، عدم تعادلي را برقرار مي‌ كند كه نتيجه‌اش به هم‌ ريختگي آرامش و سكون و فعاليت ‌هاي منظم مغز و اعصاب است. نهايتاً آثار اين آشفتگي ‌ها به ‌صورت كم‌ خوابي و بي‌ خوابي يا بيداري‌ هاي مكرر در طول شب جلوه مي ‌كند.

استفاده نامتعادل و نابه‌جا از چربي‌ ها مي ‌تواند خواب شبانه را مختل كند، به خصوص چربي‌ هاي اشباع مثل فرآورده‌هاي گوشتي (همبرگر، سوسيس، كالباس و حتي كله پاچه) ، همچنين خوردن انواع دسرها و شيريني ‌هاي خشك يا تر، تنقلات بي ‌ارزش، مصرف ناكافي آب و جايگزين كردن آن با انواع نوشابه هاي رنگي و گازدار و بي‌ گاز، مصرف الكل، نوشيدن بيش از حد قهوه و چاي با قند يا شكلات و شيريني و از همه مهم‌ تر، مصرف زياد فست‌ فودها مي ‌تواند به سوء تغذيه و بي ‌خوابي منجر شود. "
شام‌ ها و كابوس ها

زياد غذا خوردن و دير غذا خوردن، از دلايل بدخوابي شبانه است. دكتر مظهري مي ‌گويد:

"زمان شام خوردن و مقدار و كيفيت غذا يكي از عوامل تأثيرگذار در بي‌ خوابي و بدخوابي است. هرچه ديرتر شام بخوريم و فاصله شام خوردن تا خوابيدن كمتر باشد، ريتم خواب آشفته ‌تر مي ‌شود. غذاي سنگين هم خواب را دچار مشكل مي‌ كند. به علاوه، كساني كه شب‌ها دير مي ‌خوابند و از آن طرف ظهر بيدار مي ‌شوند از دو جهت زيان مي ‌بينند، يكي از دست دادن زمان ترميم و بازسازي و ديگري از دست دادن زماني براي حركت و فعاليت روزانه. پس بهتر است شام را حدود ساعت 8 شب بخوريد و قبل از ساعت 11 به رختخواب برويد تا خواب راحت ‌تري داشته باشيد.

به علاوه، از خوردن بعضي مواد غذايي قبل از خواب بپرهيزيد، مثل كره گياهي يا حيواني، روغن‌هاي هيدوژنه‌ شده و جامد و گوشت‌هاي سرخ شده. به علاوه، بهتر است از خوردن بستني، كيك، شيريني، تنقلات، آجيل‌ شور، نوشابه ها، قهوه، چاي و مواد غذايي حاوي مواد افزودني‌ رنگ دهنده و طعم دهنده و نگهدارنده نه تنها در شب، بلكه در طول روز به دليل ايجاد مشكلات گوارشي، كم‌ خوابي و بدخوابي خودداري كنيد."
آرام بخش‌هاي چهارگانه

1- از تمام گروه‌هاي غذايي به صورت متعادل و متنوع در طول روز استفاده كنيد؛ به خصوص مواد غذايي حاوي تريپتوفان مثل ماست، شير، ماهي، گردو، موز، خرما، انجير كه اگر به عنوان عصرانه خورده شوند به آرامش اعصاب ‌تان كمك بيشتري مي ‌كنند.

بهتر است قبل از خواب يك ليوان شير گرم بنوشيد.

2- ‌ويتامين‌هاي گروه B، به خصوص B3 كه با توليد سروتونين به رفع بي‌ خوابي كمك مي‌ كنند.

3- مواد غذايي حاوي اسيد‌هاي چرب امگا3 و آهن نيز از كم‌ خوني جلوگيري كرده و خواب راحتي را به ارمغان مي ‌آورند. يادتان نرود كه انواع ماهي و آبزيان، تخم كدو و تخم كتان، گردو از منابع مهم امگا 3 و گوشت بدون چربي، تخم ‌مرغ و حبوبات از منابع مهم آهن به حساب مي ‌آيند.

4- كاهو و سيب داراي تركيبات آرام‌ بخش هستند، از اين رو بهتر است قبل از خواب يك عدد سيب بخوريد يا مخلوط آب كاهو و آب سيب را بنوشيد و يا سالادي از كاهو و سيب رنده شده همراه با سسي كه از آب ليمو يا آب نارنج و يك قاشق روغن زيتون تهيه شده، ميل كنيد.

[M.S.P 12]

توت فرنگي، نوبرانه اي خوشمزه
http://4.bp.blogspot.com/_PyLfq0SL-MU/R3ZuDVFWqYI/AAAAAAAABrc/A1ulAdxl_ls/s320/strawberry.jpg


با تغيير فصل، هر روز ميوه‌ هاي نوبرانه، جاي خود را به يكديگر مي ‌دهند.

درباره توت فرنگي كمتر مي ‌توان كسي را يافت كه از خوردنش امتناع كند، به طوري كه بد غذاترين بچه ‌ها هم آن را دوست دارند.
تاريخچه

حتما مي‌ دانيد كه اين ميوه در خانواده بزرگ توت‌ ها جاي دارد.

اين توت همان‌ طور كه از نامش پيداست، زادگاه اروپايي دارد و در قرن چهاردهم به طور وحشي در فرانسه مي روييده و مصارف دارويي داشته تا اين كه كم‌ كم به مزارع راه يافت.

در جنگل‌هاي شمال ايران نوع وحشي آن به وفور يافت مي‌ شود، زيرا توت فرنگي براي رويش به هواي خنك و آب فراوان نياز دارد و نواحي شمالي كشور اين شرايط را فراهم مي‌ كند.
خواص تغذيه اي

فصل برداشت اين ميوه از ارديبهشت ماه تا اوايل تير ماه است، يعني زماني كه هوا خيلي هم گرم نشده باشد. اما همين دوران كوتاه را نيز بايد غنيمت شمرد، زيرا اين ميوه منبع كاملي از مواد مغذي ارزشمند است.

خوردن 8 عدد توت فرنگي متوسط ، 40 درصد از نياز روزانه افراد به ويتامين ث، 12 درصد از نياز روزانه به فيبر، 6 درصد از نياز روزانه به فولات و 210 ميلي ‌گرم پتاسيم را تأمين خواهد كرد، در حالي كه فقط 45 كالري انرژي دارد و به دليل نداشتن سديم (نمك)، كلسترول و ساير اسيدهاي چرب اشباع، ضرر و زياني را متوجه مصرف‌ كننده‌اش نخواهد كرد.

علاوه بر موارد ياد شده، مطالعات اخير نشان داده‌اند كه اين ميوه داراي تركيباتي به نام فيتوكميكال است كه در اين گروه فلاوونوئيدها، آنتوسيانيدين‌ها و اسيد فنوليك و الاژيك جاي مي‌ گيرند كه دريافت آن ها از طريق مواد غذايي و به خصوص اين ميوه، احتمال ابتلا به بيماري‌هاي مزمني مانند انواع سرطان‌، بيماري ‌هاي قلبي-عروقي و متابوليكي را كاهش مي‌دهند.
يك دنيا خاصيت

حتما از خودتان مي ‌پرسيد كه وجود مواد مغذي ياد شده، چه فوايدي را براي مصرف كننده‌اش دارد؟

ويتامين C

دريافت مقادير بالاي ويتامين C كه در دسته آنتي‌اكسيدان‌ها است، از فعاليت راديكال‌ هاي آزاد جلوگيري كرده و روند پيري را در بدن به تأخير مي ‌اندازد. به اين دليل است كه خوردن اين ميوه به خصوص براي سيگاري‌ ها و يا افرادي كه در شهرهاي آلوده زندگي مي ‌كنند، توصيه مي ‌شود، زيرا اين ويتامين از اثرات مخرب سموم محيطي را در بدن به خصوص در بافت‌هاي حساس جلوگيري مي كند.

به علاوه، ويتامين C در ساختن پروتئيني به نام كلاژن دخالت دارد كه با افزايش ساخت اين پروتئين، امكان ترميم بافت ‌هاي آسيب‌ ديده فراهم مي‌ شود.

پتاسيم

پتاسيم سبب كاهش فشار خون شده و خطر بروز سكته را به خصوص در افراد مستعد كاهش مي ‌دهد. مطالعات نشان داده‌اند افرادي كه روزانه مقادير زيادي از اين ميوه را مصرف مي ‌كنند، در مقايسه با افرادي كه به خوردن اين ميوه توجه نمي ‌كنند، سه برابر كمتر به بيماري ‌هاي قلبي دچار مي ‌شوند.

همچنين فيبر بالاي اين ميوه به كاهش كلسترول خون كمك كرده و از بروز سرطان روده بزرگ جلوگيري مي كند.

فولات

فولات موجود در اين ميوه نيز براي دوران بارداري بسيار مهم است و از عقب ماندگي‌ هاي مادرزادي در اين دوران جلوگيري مي ‌كند. به علاوه، اين ماده مغذي نيز مانند سدي در برابر بيماري‌ هاي عروق كرونر و سرطان روده بزرگ عمل مي‌ كند، از اين رو، به خانم‌ هاي بارداري كه البته به حساسيت دچار نيستند، توصيه مي ‌شود كه به طور مرتب اين ميوه را ميل كنند.
مراقب موارد زير باشيد

آلودگي

نكته مهمي‌ كه درباره توت‌ فرنگي بايد در نظر داشت اين است كه به علت تماس اين ميوه با خاك و كود، احمال آلودگي آن زياد است، لذا بايد آن را به دقت شست و سپس مصرف كرد.

حساسيت

اين ميوه نيز مانند بسياري از مواد غذايي آلرژي‌ زا، در افراد حساس، ايجاد آلرژي مي ‌كند و از علايم آن مي‌ توان به اگزما، دانه‌ هاي قرمز روي پوست، سردرد، آبريزش بيني، ريزش اشك، سرگيجه و حتي اختلالات گوارشي (مانند استفراغ) اشاره كرد كه در اين موارد توصيه مي ‌شود بي هيچ شكي اين ميوه مصرف نشود، به خصوص در كودكان زير يك سال.

همچنين در افراد مبتلا به ناراحتي‌ هاي پوستي، ممكن است مشكل پوستي‌ شان را تشديد كند.

توت فرنگي به علت داشتن اسيد سالسيليك، در بعضي اشخاص، كبد و مثانه را تحريك كرده و جوش‌ هايي شبيه كهير ايجاد مي ‌كند. از اين رو، افراد بايد به واكنش‌هاي بدن‌شان بعد از مصرف اين ميوه دقت كنند.

مشكلات ديگر

كساني كه معده‌اي حساس دارند، يا مبتلا به بيماري آسم هستند، بهتر است از خوردن توت‌فرنگي پرهيز كنند، زيرا ممكن است بيماري ‌شان را تشديد كند.

[M.S.P 12]

آب سيب از سكته قلبي پيشگيري مي كند
http://tinypic.info/files/rq7rd7cgo5i2srd55qwb.jpg


ضرب المثل "يك سيب در روز شما را از دكتر بي نياز مي كند" را به "يك ليوان آب سيب در روز شما را از مراجعه به متخصص قلب، بي نياز مي كند"، تغيير دهيد.

چرا كه گروهي از محققان دانشكده پزشكي "يو سي" در ايالات متحده آمريكا دريافته اند كه نوشيدن آب سيب، از ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي و نهايتا سكته هاي قلبي، پيشگيري مي كند.

به گزارش خبرگزاري بي بي سي، دانشمندان، اين اثرات مثبت را ناشي از وجود "فيتو نوترينت ها" مي ‌دانند.

بررسي هاي متعدد دانشمندان، حاكي از آن است كه "فيتونوترينت ها" در كاهش LDL (كلسترول بد) بسيار كارآمد هستند و از اكسيد شدن آن جلوگيري مي كنند و در واقع خاصيت آنتي اكسيداني دارند.

چرا كه زماني كه LDL اكسيد مي شود، موادي به نام "پلاك" را به وجود مي آورد كه پلاك ‌ها با چسبيدن به ديواره عروق، باعث تنگ شدن ديواره رگ ها شده، تصلب شرائين و سكته‌هاي قلبي را موجب مي شوند.

فيتونوترينت ها در كاهش LDL (كلسترول بد) بسيار كارآمد هستند و از اكسيد شدن آن جلوگيري مي كنند و در واقع خاصيت آنتي اكسيداني دارند.

"دايان هيسون" متخصص تغذيه و رئيس تيم تحقيق مي گويد:

" تحقيقات قبلي نيز نشانگر آن بود كه مصرف ميوه و سبزي از خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي مي كاهد، اما اين اولين تحقيق كلينيكي است كه به بررسي تركيبات فعال و سودمند در آب سيب و ميوه سيب مي پردازد."

جالب است بدانيد كه اين بررسي ها نشان داد كه تنها پس از شش هفته نوشيدن آب سيب، اثرات سودمند آن ظاهر مي شود.

خانم هيسون، معتقد است كه "تنها با ايجاد اين تغيير كوچك در رژيم غذايي و گنجاندن ميزان متوسطي از آب سيب(1 ليوان آب سيب خالص يا دو عدد سيب كامل) در برنامه غذايي روزانه قادر به كاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي به طرز چشمگيري خواهيم بود.

[M.S.P 12]

غذاهاي مفيد در حالات رواني مختلف

اغلب ما بعد از يك روز سخت و دشوار، يك وعده غذايي يا ميان وعده اي را مي خوريم كه ما را آرام كند مانند: كلوچه ها، چيپس سيب زميني، بيسكوئيت و ... .

وقتي جشن مي گيريم كيك مي خوريم.

وقتي كه ناراحت مي شويم و مي خواهيم خبر بدي را كه شنيده ايم به قول معروف راحت هضمش كنيم، بستني را ترجيح مي دهيم.

خوب اين چه اشكالي دارد؟

مشكلي كه در اين جا به وجود مي آيد اين است كه به همان سرعتي كه مزه اين خوراكي ها در دهان شما از بين مي رود، اندازه دور كمر تان از بين نخواهد رفت، مخصوصاً اگر آن ها مملو از قند و چربي نيز باشند(مانند كيك شكلاتي).

اين گونه خوراكي ها موجب مي شوند كه سطح قند خون به سرعت بالا رود و براي جبران اين حالت در بدن، انسولين به سرعت ترشح شده و در نتيجه قند خون خيلي سريع تر از آن پايين مي آيد، به همين دليل است كه وقتي شما غذايي را مي خوريد كه شيرين است، بعد از مدت كوتاهي احساس گرسنگي بيشتري مي كنيد. در واقع شما در يك سيكل معيوب قرار مي گيريد.

با اين حال تحقيقات علمي نشان مي دهد كه شما مي توانيد وضع روحي - رواني خود را با غذاها بهبود ببخشيد.

نكات زير را زماني كه به تجديد قواي ذهني نياز داريد، به كار بريد:
غمگين هستيد؟

غذاهايي را انتخاب نماييد كه داراي اسيدهاي چرب امگا 3 و ويتامين D زيادي باشند. تحقيقات نشان مي دهد كه اين ها مي توانند افسردگي را تخفيف دهند و موجب آرامش فرد شوند.

براي دريافت اسيدهاي چرب امگا 3 مي توانيد تخم بزرك(بذر كتان) و ماهي هاي چرب مانند قزل آلا را انتخاب نماييد.

از منابع خوب ويتامين D نيز مي توان به شير هاي غني شده با اين ويتامين و زرده تخم مرغ اشاره كرد. البته نور خورشيد نيز منبع خوبي از اين ويتامين است.
استرس داريد؟

در جستجوي غذاهايي باشيد كه غني از

براي دريافت ويتامين B6 ، بادام، پسته و گردو انتخاب هاي خوبي هستند.

براي دريافت ويتامين B12، بشقاب تان را پر از قزل آلا يا ميگو كنيد و يا اين كه يك كاسه بزرگ ماست كم چرب ميل نماييد.

در سختي هستيد؟

يك راست برويد سراغ غذاهايي كه غني از ويتامين C هستند. اين ويتامين راديكال هاي آزاد را كاهش مي دهد و سيستم ايمني شما را تقويت مي كند. در واقع اين ويتامين يك آنتي اكسيدان فوق العاده است. زغال اخته، كلم بروكلي، فلفل سبز، كيوي، توت فرنگي و گوجه فرنگي گزينه هاي خوبي براي اين ويتامين مي باشند.

عصباني هستيد؟

اين حالت خود را با پتاسيم از بين ببريد. پتاسيم، الكتروليتي است كه به كاهش فشار خون كمك مي كند.

موز، آواكادو، ذرت، سيب زميني و لوبيا سفيد از منابع خوب اين ماده معدني مي باشند.



بي خوابي به سرتان زده است؟

براي يك خواب عميق به سمت غذاهاي غني از منيزيم مانند نخود، عدس، جو دو سر، تخم كدو و اسفناج برويد.

اين ماده معدني به آرامش عضلات، رگ هاي خوني و لوله گوارش كمك مي كند تا سطح ماده شيميايي آرامبخش يعني همان سرتونين در شما افزايش يابد.



حالا با دقت پيشنهادات غذايي فوق را نگاه كنيد و ببينيد همه اين ها علاوه بر اين كه نيازهاي تغذيه اي شما را به خوبي برآورده مي سازند، از افزايش وزن تان نيز جلوگيري مي كنند.
مريم مراديان نيري - كارشناس تغذيه
ويتامين هاي گروه B باشند، تا توليد سرتونين در مغزتان افزايش يابد و در نتيجه آرامش به سراغ شما آمده و راحت شويد.

[M.S.P 12]

چه تخم مرغي را بخوريم؟
http://tinypic.info/files/c3evldkdlhs8iamxgw8q.jpg


تخم مرغ محلي يا دو زرده؟ تاريخ‌دار يا بدون تاريخ؟ بزرگ يا كوچك؟

آيا واقعا اين عوامل در كيفيت تخم مرغ تاثير گذارهستند؟

متخصصان مي‌گويند در واقع رنگ پوسته تخم مرغ به نژاد مرغ بستگي داشته و تاثير چنداني بر كيفيت تخم مرغ ندارد و بايد بيشتر به تازگي تخم‌مرغ توجه كرد تا رنگ پوسته آن.

از سوي ديگر اخيرا تخم مرغ‌هايي به بازار آمده‌اند كه روي بسته بندي آنها نوشته شده : «همراه با امگا 3».

در صورتي كه غذاي مرغ با بذر كتان غني شده باشد، آنگاه تخم مرغ‌هاي آن حاوي 225 ميلي‌گرم اسيد‌هاي چرب امگا 3 و ويتامين E خواهند بود.

البته متخصصان معتقدند كه بهتر است تامين امگا 3 بدن از طريق مواد خوراكي نظير ماهي‌هاي چرب باشد كه به طور طبيعي حاوي امگا 3 هستند.

اما در پاسخ به اين سوال كه تخم مرغ محلي بهتر است يا ماشيني؟

پزشكان به طور متفق‌القول تخم مرغ محلي را توصيه مي‌كنند كه از مرغ‌هايي به دست‌آمده كه در محيط باز پرورش يافته و غذاي طبيعي خورده‌اند. به عقيده آنها نوع غذاي مرغ و محل زندگي آن به طور مستقيم بر كيفيت تخمي كه مي‌گذارد، تاثير‌گذار است. در موقع خريد تخم مرغ هم بايد به تازگي و سالم بودن آن توجه كرد.

تخم مرغ‌هاي ترك دار يا شكسته براي مصرف خوب نيستند. علاوه بر اين، با توجه به گرم شدن هوا، خطر فاسد شدن تخم مرغ هم افزايش مي‌يابد.

يك راهكار ساده براي اطمينان از سالم بودن تخم مرغ اين است كه آن را در ظرفي حاوي آب و نمك شناور كنيم؛ تخم مرغي كه ته آب برود، سالم است و تخم مر‌غي كه روي آب مي‌ماند، كهنه يا خراب است.

همچنين تخم مرغ‌هاي تاريخ‌دار هم تا حدود زيادي به تشخيص تازگي يا ماندگي آن كمك مي‌كنند.

[ghazal_ak]

ميوه مؤثر در تقويت خون بدن ،ازگيل، ميوه درختي است كه در اواخر پاييز و اوايل زمستان مي رسد.گل هاي درخت ازگيل، سفيد و ميوه‌آن شبيه زالزالك است، با اين تفاوت كه ميوه ازگيل درشت تر و قهوه اي رنگ و طعمش شيرين و كمي گس است. هسته آن را مي كارند و درخت ازگيل را به درخت گلابي نيز پيوند مي زنند.
قسمت هاي مورد استفاده درخت ازگيل، برگ و ميوه آن است. اسم فارسي ازگيل «اردف» و «گيل»بوده است.
خواص ازگيل :
ازگيل سرشار از ويتامين هاي «ب» و «ث» و قند، تانن و سلولز و اسيد سيتريك است.
ازگيل داراي مقدار زيادي هيدرات …
ميوه مؤثر در تقويت خون بدن
ازگيل، ميوه درختي است كه در اواخر پاييز و اوايل زمستان مي رسد.گل هاي درخت ازگيل، سفيد و ميوه‌آن شبيه زالزالك است، با اين تفاوت كه ميوه ازگيل درشت تر و قهوه اي رنگ و طعمش شيرين و كمي گس است. هسته آن را مي كارند و درخت ازگيل را به درخت گلابي نيز پيوند مي زنند.
قسمت هاي مورد استفاده درخت ازگيل، برگ و ميوه آن است. اسم فارسي ازگيل «اردف» و «گيل»بوده است.
خواص ازگيل :
ازگيل سرشار از ويتامين هاي «ب» و «ث» و قند، تانن و سلولز و اسيد سيتريك است.
ازگيل داراي مقدار زيادي هيدرات كربن است كه مولي انرژي است .
ازگيل داراي ماده اي به نام تانن است كه بهترين دارو براي درمان عفونت هاي روده بزرگ است.
ازگيل در تقويت خون بدن مؤثراست.
ويتامين «ب» ازگيل، اعصاب را تقويت مي كند و از نظر تغذيه اهميت دارد.
ازگيل را به صورت خام به عنوان ميوه لذيذ، مطبوع و تقويت كننده مصرف مي كنند و از آن شربت و كنسرو ازگيل تهيه مي كنند.
مصرف ازگيل خام يا كنسرو ازگيل در معالجه اسهال ساده اثر قطعي دارد.
خورن ازگيل خام و خصوصاً نارس آن كه تانن بيشتري دارد در معالجه خونريزي هاي داخلي مانند:بواسير، خونريزي رحمي و غيره اثر شفا بخش دارد.
ازگيل در معلجه ورم روده به كار مي رود، به اين منظور بايد ۲۳۰ گرم ازگيل رسيده را پس از جدا كردن پوست و دانه، در كمي شير حل نموده و مصرف نمود.
در معالجه زخم دهان و تورم مخاط گلو مؤثر است.
ازگيل قبض كننده روده ها است. ازگيل كار روده ها را تنظيم مي كند. ازگيل ادرار آوراست.
ازگيل داراي اسيد ماليك، تانن، اسيد سيتريك و اسيد تاتاريك است و از نظر غذايي شبيه «به»است.
ازگيل ميوه اي بسيار مقوي است زيرا قدرت اُسمزي خون را بالا مي برد.
ازگيل به علت داشتن املاح سيتريك، رماليكو تاتاريك، ترشي خون را از بين مي برد.
ازگيل مواد معدي را مرتب مي كند و براي اسهال بسيار مفيد است.
ميوه تازه و رسيده ازگيل يا كنسرو آن براي درمان اختلاق قاعدگي خانم ها كاملاً مفيد است.
جوشانيده نيم گرم برگ ازگيل، سالك را درمان مي كند.
جوشانده برگ ازگيل به صورت بالا،‌پوست هاي ظريف را تقويت ميكند و برفك را معالجه مي نمايد. غرغره كردن با جوشانده برگ ازگيل، آبسه دهان و گلو را درمان مي كند. اگر هر روز سه بار با جوشانده برگ ازگيل غرغره شود، آنژين را معالجه مي نمايد.

[M.S.P 12]

روش هاي مختلف دم كردن قهوه



http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/img/daneshnameh_up/4/41/hasda104.jpg



نوشيدني قهوه نوعي نوشيدني گرم است كه از دانه برشته شده قهوه كه از گياه قهوه بدست مي آيد، تهيه مي شود.
اين نوع نوشيدني همچون چاي، جايگاه خاصي در انواع نوشيدني هاي گرم دارد. با اضافه نمودن مواد مختلف به نوشيدني قهوه و همچنين با روش هاي مختلف دم كردن آن، انواع متفاوتي از اين نوع نوشيدني را تهيه مي كنند.

روش هاي مختلف دم كردن قهوه
براي تهيه نوشيدني قهوه، قهوه را مي توان به صورت هاي مختلف دم كرد. تمام اين روش ها را به چهار دسته كلي تقسيم بندي نموده اند كه تفاوت اين روش ها تنها به اين نكته بستگي دارد كه چگونه آب را به قهوه اضافه مي كنند.

جوشاندن
يكي از روش هاي قديمي دم كردن قهوه كه هنوز در خاور ميانه، آفريقاي شمالي، تركيه و يونان به كار مي رود، اين است كه قهوه را به همراه آب، داخل قوري مي ريزند و اجازه مي دهند كه آرام به جوش آيد. اين نوع قهوه را گاهي شيرين مصرف مي كنند. براي اين كارچند حبه قند داخل قوري مي ريزند و مي گذارند تا همراه قهوه به جوش آيد. گاهي به اين قهوه هل هم اضافه مي كنند.

قهوه ترك به اين روش تهيه مي شود. قهوه بدست آمده، نوشيدني غليظي است كه رويش كف دارد و پودر قهوه هم در ته فنجان، ته نشين شده است.

تحت فشار قرار دادن
قهوه اسپرسو ، با تحت فشار قرار دادن آب داغ تهيه مي شود. اين روش براي تهيه انواع نوشيدني هاي قهوه به كار مي رود. قهوه اسپرسو طعم متمايزي داشته و به علاوه رويش ماده خامه مانندي جمع مي شود.

در اين روش از نوعي قوري كه سه بخش دارد استفاده مي كنند. در قسمت پاييني، آب مي ريزند. پس از آن كه آب به جوش مي آيد، با فشار وارد قسمت مياني مي شود كه پودر قهوه در آن قسمت قرار دارد. در نهايت، نوشيدني قهوه در قسمت بالايي قوري جمع مي شود. معمولاً قوري را روي گاز مي گذارند تا عمليات تهيه قهوه صورت گيرد.

كمك گرفتن از نيروي جاذبه
روشي ديگر براي تهيه ي نوشيدني قهوه، قرار دادن پودر قهوه داخل يك صافي است كه آب جوش قطره قطره روي قهوه مي چكد. طعم اين قهوه به ميزان آب و قهوه بسيار بستگي دارد. اما كلاً طعم قهوه اسپرسو از اين قهوه بهتر است. در اين روش با استفاده از نيروي جاذبه، آب از ميان پودر قهوه عبور مي كند و قهوه خوش طعمي را ايجاد مي نمايد.

خيس كردن
در اين روش از استوانه اي شيشه اي كه داراي پيستون صافي داري است استفاده مي كنند. قهوه و آب جوش در استوانه با هم مخلوط مي شوند (معمولاً به مدت چند دقيقه) قبل از آن كه پيستون كه به شكل فويل است، پايين بيايد. در اين هنگام نوشيدني قهوه در قسمت بالايي آماده ريختن است.

قهوه هاي كيسه اي نسبت به چاي كيسه اي كمياب ترند. اين امر به دليل آن است كه در تهيه ي قهوه كيسه اي بايد مقدار زيادي قهوه آسياب شده (نسبت به چاي به كار رفته در چاي كيسه اي) به كار برد كه از نظر اقتصادي براي توليد كنندگان اين محصولات، با صرفه نمي باشد.

در تمام اين روش ها از مخلوط آب جوش با قهوه آسياب شده (دانه قهوه اي كه برشته و آسياب شده است) استفاده مي شود. پودر قهوه يا پشت صافي باقي مي ماند يا همراه نوشيدني داخل فنجان ريخته مي شود. ميزان ريز بودن دانه قهوه بستگي به نوع نوشيدني دارد كه قرار است با آن تهيه شود.

دستگاه هاي برقي تهيه قهوه، آب را جوش مي آورند و سپس مواد لازم را بدون اين كه لازم باشد انسان كمك زيادي كند، با هم مخلوط مي كنند. اين دستگاه ها بر اساس برنامه زمان بندي خاصي عمل مي كنند. افرادي كه در تهيه نوشيدني قهوه مهارت دارند، دانه هاي سبز قهوه خام و دم كردن آنها به روش سنتي را ترجيح مي دهند.

انواع نوشيدني قهوه
قهوه تلخ: نوعي قهوه ي دم كرده است كه بدون شكر، شير و ديگر مواد افزودني مصرف مي شود.

شير قهوه: قهوه اي است كه پس از تهيه ي آن، شير و گاهي شكر اضافه مي كنند.

كاپوچينو: نوعي اسپرسو است كه با شير كف كرده و گاهي شكر و كاكائو تهيه مي شود.

قهوه معطر: در برخي كشورها، به نوشيدني قهوه مواد مختلفي اضافه مي نمايند. شكلات يكي از مرسوم ترين اين مواد است كه يا روي قهوه آماده شده مي پاشند يا همراه با قهوه هنگام دم كردن، مخلوط مي كنند. البته از برخي ادويه جات از جمله دارچين، جوز هندي، هل و.. هم براي معطر نمودن قهوه استفاده مي كنند.

قهوه يوناني يا قهوه ترك: اين نوع قهوه را با جوشاندن پودر بسيار ريز قهوه در آب تهيه مي كنند. اين نوع قهوه را داخل قوري مسي كه دسته بلندي دارد و سر آن باز است درست مي كنند. زماني كه قهوه را داخل فنجان مي ريزند، صافي نمي گذارند و بنابراين، پودر قهوه كه ديگر به تفاله قهوه تبديل شده است هم داخل فنجان مي ريزد. معمولاً فنجان را تا مدتي حركت نمي دهند تا اين پودر قهوه كاملاً ته نشين شود. گاهي به اين نوع قهوه ادويه و شكر هم اضافه مي كنند.

قهوه فوري
قهوه فوري پودري است كه قابل حل شدن در آب يا شير مي باشد. اين نوع قهوه به روشي بسيار متفاوت از قهوه هايي كه در بالا در موردشان توضيح داده شد، تهيه مي شوند. البته اين نوع قهوه مسلماً طعم قهوه هايي كه براي درست كردن آنها زمان صرف مي شود، را ندارد. برخي اين نوشيدني را غير قابل تحمل به شمار مي آورند و بعضي عقيده دارند كه جانشين خوبي براي نوشيدني قهوه واقعي است. برخي هم اعتقاد دارند كه اين نوشيدني، اصلاً قهوه نيست و نوعي نوشيدني خاص خود مي باشد.

جنبه هاي اجتماعي نوشيدني قهوه
كشورهاي آمريكا، آلمان و فنلاند به ترتيب، بيشترين ميزان مصرف قهوه را دارند. در كانادا و اروپا هم اين نوشيدني رايج است و بسياري از رستوران ها تخصص ويژه اي در تهيه ي اين نوشيدني دارند.
در اين رستوران ها چاي، انواع ساندويچ، انواع كيك و كلوچه و ديگر انواع اسنك هم عرضه مي شود. افرادي كه اين نوشيدني را خيلي دوست دارند، معمولاً در پيك نيك ها و يا مسافرت ها قهوه را آماده نموده و داخل فلاسك كه تا مدتها آن را گرم نگه مي دارد با خود مي برند.

در برخي كشورها، مخصوصاً شمال فرانسه، نوشيدني قهوه جايگاه خاصي در عصرانه دارد. افراد، دوستان و افراد فاميل خود را به عصرانه دعوت مي كنند و به عنوان عصرانه، به آنها قهوه با كيك مي دهند. معمولاً اين كيك ها را خانم ها خود در خانه تهيه مي كنند.البته از قهوه در وعده صبحانه هم بسيار زياد استفاده مي كنند.

مواد محرك موجود در قهوه
همان طور كه مي دانيد، قهوه داراي كافئين بوده كه نوعي ماده محرك محسوب مي شود. بنابراين معمولاً براي صبحانه و هنگام كار، از اين نوع نوشيدني استفاده مي كنند (چون كافئين خاصيت از بين بردن حالت خواب آلودگي دارد). دانش آموزان و دانشجويان هم در شب هاي امتحانات، از اين نوشيدني استفاده مي كنند كه قدرت تمركزشان بالا رود. كارمندان هم وقتي خسته مي شوند و احساس مي كنند كه براي ادامه كار ديگر انرژي ندارند، با خوردن يك فنجان قهوه انرژي خود را باز مي يابند.

قهوه بدون كافئين، نوعي قهوه است كه كافئين موجود در آن را با استفاده از آب يا يك حلال ديگر، مثلاً تري كلرو اتيلن گرفته اند.

قهوه به عنوان نوعي كود
تفاله نوشيدني قهوه كود خوبي محسوب مي شود، چون ميزان نيتروژن آن بسيار بالاست. نيتروژن بخش عمده RNA و DNA و همچنين پروتئين را تشكيل مي دهد كه گياهان براي رشد خود، به اين مواد نياز اساسي دارند. پودر قهوه پتاسيم، فسفر و بسياري از مواد لازم براي رشد گياه را هم در بر مي گيرد. بسياري از باغبان ها به اين نتيجه رسيده اند كه با اضافه كردن پودر قهوه به خاك، گل هاي رز بزرگ و خوشرنگ مي شوند.

خطر نوشيدن قهوه براي سلامتي
كافئين موجود در قهوه مي تواند فرد مصرف كننده را معتاد كند يا احتمال خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي را افزايش دهد. افرادي كه از اين نوشيدني زياد مصرف مي كنند، همگي نوعي حالت عصبي را پس از مصرف زياد قهوه بيان مي كنند. در سال هاي اخير، تحقيقات نشان داده اند كه مصرف چاي، به مراتب كم ضررتر و سالم تر از مصرف قهوه است. البته چاي هم كافئين دارد، اما مقدار اين كافئين كمتر است.

تحقيقات مختلفي در زمينه ضررهاي نوشيدن قهوه صورت گرفته است. براي مثال، تحقيقي كه در فوريه سال 2003 م در كشور دانمارك بر روي 18.478 زن باردار كه ميزان مصرف قهوه آنها در دوران بارداري شان زياد بود صورت گرفت، نشان داد كه احتمال مرده به دنيا آمدن نوزاد در مادراني كه هنگام بارداري قهوه زياد مي نوشيدند (تقريبا 4 تا 7 فنجان در روز) بسيار بيشتر از مادراني است كه از اين نوشيدني خيلي كم استفاده مي كنند.

تحقيقي كه در سال 2004 انجام شد نشان داد كه مصرف بيش از يك فنجان قهوه در روز، سبب افزايش التهاب و حالت برافروختگي مي شود. در نتيجه اين حالت، مصرف قهوه تأثير مضاعفي بر عروق قلبي مي گذارد.

[M.S.P 12]

تاثير مثبت عصاره زعفران در درمان آلزايمر
http://www.saffron.biz/images/ghand.jpg


پژوهشگران دانشگاه علوم پزشكي تهران طي تحقيقي براي نخستين بار تاثير مثبت عصاره گياه زعفران را در درمان آلزايمر اثبات كردند.

دكتر شاهين آخوندزاده، استاد دانشگاه علوم پزشكي تهران و همكارانش در اين تحقيق، طي مطالعه‌اي 22 هفته‌يي با بررسي 54 بيمار مبتلا به آلزايمر خفيف تا متوسط، تاثير زعفران را بر روي بيماران مشاهده كردند.

در اين مطالعه افراد را به دو گروه تقسيم كرديم و در شرايط يكسان به يك گروه از بيماران عصاره زعفران به صورت كپسول و گروه ديگر داروي Donepezil داده شد كه نتيجه روند درمان در هر دو گروه يكسان بود.

استاد دانشگاه علوم پزشكي تهران با ارائه نتايج اين تحقيق در همايش بين‌المللي «زعفران، داروي گياهي هزاره سوم» خاطرنشان كرد: نتيجه اين مطالعه نشان داد كه عصاره زعفران مي‌تواند داروي بيماري آلزايمر باشد.

وي با اشاره به اين كه قدمت زعفران به قدمت تاريخ ايران است، اظهار داشت: 85 درصد زعفران دنيا در استان خراسان توليد مي‌شود و به همين نسبت 85 درصد تحقيقات دنيا در خصوص زعفران نيز در دانشگاه‌هاي ما صورت گرفته است.

[M.S.P 12]

گياه قاصدك براي درمان سنگ كليه و كيسه صفرا
http://www.e4persian.com/uk87/pic18/7325416.jpg
سنگ كليه و كيسه صفرا معمولاً از نمك‏هاي معدني موجود در ادرار ساخته مي‏شوند. علت تشكيل اين سنگ‏ها معمولاً ناشناخته است.
عبور سنگ‏هاي بزرگ از مجاري ادراري، درد خيلي زيادي دارد.
متاسفانه اين سنگ‏ها اغلب براي مدت طولاني و به‏طور مزمن وجود دارند، بنابراين تنها راه خلاصي از اين مشكل، پيشگيري از بروز آن است.
يك روش طبيعي براي جلوگيري از تشكيل مجدد اين سنگ ها، استفاده از گياه قاصدك (Dandelion) است.
حال به شما مي گوييم كه چگونه از گياه قاصدك استفاده كنيد:
1- نزد پزشك متخصص كليه و مجاري ادرار برويد. هنگامي كه علت بروز سنگ مشخص نيست، براي جلوگيري از تشكيل سنگ‏هاي بيشتر، بايد تحت درمان و معاينات پزشكي قرار بگيريد.
http://www.e4persian.com/uk87/pic18/3079827.jpg

2- بطور منظم دم كرده‏ي گياه قاصدك را بنوشيد. قاصدك يك ماده‏ي ادرار‏آور طبيعي است كه توليد ادرار را تحريك مي‏كند و مجاري ادراري را با فشار مي‏شويد و باز مي‏كند.
مواد ادرارآور (ديورتيك) با شستشوي مجاري ادراري از تشكيل سنگ‏هاي كليه و كيسه صفرا جلوگيري مي‏كنند.
http://www.e4persian.com/uk87/pic18/1061167.jpg3- به‏جاي داروهاي آبي(ديورتيك) از كپسول‏هاي قاصدك استفاده كنيد. داروهاي ديورتيك، اغلب باعث كاهش پتاسيم بدن مي‏شوند. قاصدك داراي مقدار زيادي نمك‏هاي پتاسيم است كه اين عوارض جانبي را بي‏اثر مي‏كند. بنابراين استفاده از قاصدك، بهتر است.
4- براي جلوگيري از عود سنگ كليه و كيسه صفرا از تنتور قاصدك استفاده كنيد. تنتور، از تغليظ قاصدك به دست http://www.e4persian.com/uk87/pic18/6866509.jpgمي‏آيد، لذا به مقدار كم مورد نياز است.

5- برگ‏هاي خام قاصدك را مي‏توانيد خرد كرده و به سالاد خود اضافه كنيد، يا آنها را بپزيد و در كنار غذا استفاده كنيد. براي پختن برگ گياه قاصدك مقداري آب‏جوش به آن اضافه كنيد و مدت 5 دقيقه درب آن را بگذاريد. سپس كمي روغن و نمك به آن اضافه كنيد.
تذكرات:

http://www.e4persian.com/uk87/pic18/8340455.jpg
1- ريشه‏هاي گياه قاصدك مي‏توانند به عنوان قهوه ي بدون كافئين مورد استفاده قرار گيرند. براي اين‏كار بايد آنها را خشك كنيد، سپس آنها را آسياب كرده و مثل قهوه از آن استفاده كنيد.

2- سنگ‏هاي بزرگ ممكن است به طور طبيعي نتوانند دفع شوند. بعضي اوقات كه سنگ‏ها خيلي بزرگ مي‏شوند، مجراي ادراري را مسدود مي‏كنند و باعث ايجاد مسموميت(شرايط سمي) در بدن مي‏شوند. در اين مواقع، تنها راه چاره، انجام عمل جراحي توسط پزشك متخصص است.
3- عارضه جانبي ناشي از مصرف گياه قاصدك، ادرار كردن پي در پي است. با اينكه اين اثر براي جلوگيري از تشكيل مجدد سنگ‏ها مفيد است، اما مي‏تواند آزاردهنده باشد، لذا هنگام مسافرت يا وقتي كه به دستشويي دسترسي نداريد، از مصرف قاصدك خودداري كنيد.

[s2010]

آلبالو در حقيقت نوعي گيلاس است كه در زبان لاتين Sour cherry نام دارد و ميوه آن كمي كوچكتر از گيلاس بوده، قهوه‌اي تيره يا سياه و ترش مزه است.

گزارش اين ميوه قدرت ضد عفوني كننده‌ قوي روده‌ها را دارد و به درمان كم خوني، تصلب شرايين، رفع خستگي، ديابت، نارسايي كبد و آرتريت (التهاب مفصل) كمك مي‌كند.

مصرف آلبالو براي دفع سنگ كليه و رفع مشكل سنگ كيسه صفرا سودمند است.

آلبالو حاوي انواع ويتامين‌هاست و به طور كلي منبع خوبي از ويتامين سي به شمار مي‌آيد.

توصيه مي‌شود يك ليوان آب آلبالو را صبح ناشتا يا در فواصل ميان وعده‌هاي غذايي استفاده ‌شود.

گفتني است هسته آلبالو تلخ مزه است و حاوي ماده سمي است. بنابر اين بايد از مصرف آن اجتناب کرد و يا دقت كرد كه ضمن آبگيري وارد آب ميوه نشود

[eMer@lD]

ممنون از مطلبتون


گفتني است هسته آلبالو تلخ مزه است و حاوي ماده سمي است. بنابر اين بايد از مصرف آن اجتناب کرد و يا دقت كرد كه ضمن آبگيري وارد آب ميوه نشود


در مورد این قسمت ممکنه اشتباه تایپی رخ داده باشه

هسته ی آلبالو برای نفخ شدید که به اصطلاح پزشکی تورم غیر طبیعی شکم بسیار داروی خوبیست علاوه بر آن برای فشار خون نیز موثر هست و همچنین ضد بیرون روی شدید معده نیز هست.. که البته از مغز هسته برای این بیماری ها استفاده میشه.
ممنون

[M.S.P 12]

آرامش روان با خوردن ماكاروني
http://www.about-losangelesca.com/wp-content/uploads/spaghetti_bolognese_simple.jpg


‌يك متخصص تغذيه گفت: ماكاروني به دليل داشتن ويتامين‌هاي گروه B، موجب آرامش بدن مي‌شود و اثرات مثبتي بر روح و روان افراد به جاي مي‌گذارد.
مرتضي صفوي در گفتگو با فارس افزود: ارزش تغذيه‌اي ماكاروني در اصل وابسته به آردي است كه در تهيه آن استفاده مي‌شود. اين ماده غذايي غني از نشاسته است. از نظر عناصر معدني به خصوص آهن و روي بسيار غني است. 100 گرم ماكاروني همانند 100 گرم گندم، 250 كالري دارد.
وي گفت: كيفيت آرد مصرفي در بالا بردن كيفيت ماكاروني بسيار حائز اهميت است. بسياري از املاح و ويتامين‌ها در فرآيند توليد ماكاروني از دست مي‌روند و با غني كردن آرد ماكاروني، ميزان املاح ازدست‌رفته جبران مي‌شود.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: در زمان پخت ماكاروني، اتفاق‌هايي رخ مي‌دهد كه سبب بالا رفتن انديس گلايسمي در آن مي‌شود. بالا رفتن انديس گلايسمي، نشانه بالا رفتن قند خون است، بنابراين ماكاروني براي بيماران ديابتي مناسب نيست.
صفوي گفت: در ماكاروني املاحي مانند روي، كلسيم و فسفر وجود دارد.
براي تهيه ماكاروني بايد از آرد با كيفيت بالا استفاده كرد.
ماكاروني حاوي ويتامين‌هاي گروه B است كه موجب آرامش بدن مي‌شود، تسكين‌دهنده است و بر روح و روان افراد اثر مثبتي دارد.
به دليل داشتن آهن و روي مي‌تواند براي كساني كه كم‌خون هستند، مفيد باشد. كساني كه مشكل كمبود روي دارند نيز مي‌توانند از اين غذا استفاده كنند.

[M.S.P 12]

لبنيات پرچرب يا كم‌چرب؟
http://www.foodna.ir/foodna_media/image/2006/11/442_orig.jpg

شير بعد از آب، حياتي‌ترين نوشيدني تلقي مي‌شود. اين فرآورده، غذايي كامل و سرشار از مواد مغذي است كه عمده نياز بدن انسان را تامين مي‌كند.
شير حاوي 5/3 گرم پروتئين و 5/3 تا 4 درصد چربي است كه هر دوي آنها براي كودكان در حال رشد، ضروري است.
ولي پرسش اينجاست كه بايد چه نوع لبنياتي را مصرف كرد، پرچرب يا كم‌چرب؟
دكتر احمدرضا درستي، متخصص تغذيه، و رئيس دانشكده و انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي كشور در گفتگو با «جام‌جم»، مصرف شير و لبنيات پرچرب را براي كودكان زير 5 سال مفيد دانسته و مي‌گويد: بدن كودكان در اين سن به قند، پروتئين و چربي شير نياز دارد، به همين دليل توصيه مي‌شود اين گروه سني، شير و ماست پرچرب دريافت كنند و حتي مصرف كره پاستوريزه براي آنها مفيد است.
كودكان و نوجوانان 5 تا 16 ساله نيز مي توانند شير و لبنيات پرچرب مصرف كنند، مگر اينكه چاق باشند كه دراين صورت بايد از لبنيات و شير كم‌چرب استفاده كنند.
متخصصان تغذيه توصيه مي كنند كه افراد از سن 18 سالگي به بعد، شير و لبنيات كم‌چرب مصرف كنند (حتي اگر به ظاهر لاغر هستند)،‌ مگر در مواقعي كه فرد خيلي لاغر و ضعيف است.
علت توصيه به مصرف كم‌ چرب‌ها
چربي شير با كلسيم موجود در مواد غذايي، از جمله كلسيم خود شير، تركيب نامحلولي درست مي‌كند و دسترسي بدن به كلسيم را كاهش مي‌دهد. لذا با مصرف لبنيات كم‌چرب، به جذب بالاي كلسيم كمك مي‌شود.
دكتر درستي با بيان اين مطلب مي‌افزايد: اگر روزي يك ليتر لبنيات مصرف كنيم، با خوردن شير و ماست كم‌چرب (يك درصد چربي)‌ روزانه 25 گرم چربي كمتري دريافت خواهيم كرد كه در يك ماه، 750 گرم چربي كمتر مي شود كه اين تفاوت مي‌تواند از بروز 5/0 تا 8/0 كيلوگرم اضافه وزن جلوگيري كند.
يبوست و لبنيات پرچرب
يكي از عادات اشتباه رايج در جامعه ما، عدم مصرف كافي سبزيجات است. تحقيقات نشان مي‌دهد كودكاني كه داراي رشد قدي ناكافي هستند، حتي با مصرف روزانه 4 تا 7 ليوان شير و لبنيات از رشد خوبي برخوردار نبوده و حتي دچار يبوست نيز هستند كه مهم‌ترين علت آن، عدم مصرف كافي سبزيجات است كه باعث مي شود مواد كافي جهت رشد به بدن نرسيده و منجر به كوتاهي قد و ضعف آنها ‌شود.
اين متخصص تغذيه مي‌افزايد: سبزيجات باعث مي‌شوند مواد غذايي حجم زيادي در بدن پيدا كنند و با جذب آب بيشتر، سريع تر از روده عبور كنند و در نتيجه روزي يك يا چند مرتبه عمل دفع صورت بگيرد.
ولي كودكي كه به اندازه كافي، سبزيجات مصرف نمي كند و از نان سفيد و برنج استفاده مي كند، در اثر نرسيدن فيبر كافي به بدن، دچار يبوست مي‌شود و در آينده احتمال ابتلا به سرطان در او افزايش خواهد يافت.
دكتر درستي خاطرنشان مي‌كند: خوردن شير و لبنيات پرچرب تفاوت جدي در ايجاد يبوست افراد ندارد، ولي از آنجا كه اين افراد به مقدار كافي سبزيجات مصرف نمي‌كنند، با خوردن شير پرچرب اين عارضه در آنها شديدتر خواهد بود.
خواص شير كم‌چرب (در اصطلاح عموم آبكي)
وقتي چربي‌ را از شير جدا مي‌كنند، باقي‌مانده آن ظاهري شل و كم‌رنگ خواهد داشت، ولي واقعيت اين است كه در آب اين شير به ظاهر كم‌ارزش، ويتاميني به نام B2 (ريبوفلابين)‌ وجود دارد كه براي سلامتي مغز و اعصاب و سلول‌هاي بدن بسيار ضروري است و كمبود آن مي‌تواند منجر به بروز برخي عوارض عصبي شود.
اين متخصص تغذيه مي‌‌افزايد: شير حاوي كلسيم، فسفر و منيزيم است كه اصلا ربطي به چربي آن ندارد.
همچنين پروتئيني كه فوق‌العاده از نظر تغذيه، براي رشد كودك ارزشمند است نيز در قسمت آبكي شير باقي مي‌ماند و با گرفتن چربي شير از بين نمي‌رود، يعني با گرفتن چربي شير، تنها چيزي كه از شير جدا مي‌شود، چربي آن است نه چيز ديگر.
ولي واقعيت اين است كه چربي، همه چيز را خوشمزه مي‌كند و خيلي‌ها به دليل خوشمزه بودن، به سراغ چربي‌ها مي‌روند كه شير و لبنيات نيز از اين موضوع مستثني نيستند.

[M.S.P 12]

كشف نوع جديدي از ويتامين E در كيوي

http://www.aftab.ir/lifestyle/images/4052cdfa76fe49bc4cf342a3f3efcb00.jpg

كيوي و آووكادو از ميوه‌هاي سرشار از ويتامين E هستند.
اين ويتامين يك آنتي اكسيدان است و تا كنون 8 نوع طبيعي از ويتامين E شناخته شده و نوع نهم آن نيز به تازگي در پوست كيوي شناخته شده است.
به گزارش آژانس خبري فرانسه، آنتي اكسيدان شناخته شده در نوع نهم ويتامين ‌ Eتوانايي پيشگيري از اكسيد شدن چربي‌ها را دارد، ضمن اينكه خاصيت ضد سرطان نيز دارد.
خاصيت آنتي اكسيداني ويتامين ‌ Eدر نوع نهم آن كه در كيوي و آووكادو وجود دارد، بيشتر است.
دكتر مك گي دانشمند زلاندنويي، اهميت كشف اين نوع ويتامين را بيان كرده است و روي عملكرد اين ويتامين در خاصيت ضد اكسيداني آن تاكيد مي‌كند.
وي مي‌گويد كه معمولا ميوه‌ها به جز كيوي و آووكادو منابع غني از ويتامين‌ E نيستند، ولي اين خاصيت بيولوژيكي كيوي، يك اثر جديد براي استفاده از آنتي اكسيدان اين ميوه خواهد بود.

[M.S.P 12]

برگ‌ گياه‌ ريحان‌ درمان‌ كننده‌ بيماري‌ ميگرن‌ است‌ .‌
http://www.tici.info/images/Learn%20more/rayhan.jpg


به گزارش عصر ايران،به‌ نقل‌ از پايگاه‌ اطلاع‌ رساني‌ آموزش‌ كشاورزي‌، ريحان‌ در طب‌ گياهي‌ ايران‌ داراي‌ طبيعتي‌ گرم‌ و خشك‌ است.‌‌
اين‌ گياه‌ در ايران‌ براي‌ معطر كردن‌ غذا استفاده‌ مي‌ شود. ‌
بنا بر اين‌ گزارش‌ ، ريحان‌ داراي‌ خواص‌ دارويي‌ فراواني‌ است‌ كه‌ از آنها مي‌ توان‌ به‌ متوقف‌ كردن‌ اسهال‌ اشاره‌ كرد‌.
تخم‌ ريحان‌ به‌ رفع دل‌ درد كمك‌ مي‌ كند و برگ‌ اين‌ گياه‌ زياد كننده‌ شير مادران‌ است‌. ‌
اين‌ گزارش‌ مي‌ افزايد : گياه‌ ريحان‌ تقويت‌ كننده‌ دستگاه‌ گوارش‌ و استفاده‌ از آن‌ همراه‌ غذا هضم‌ آن‌ را تسهيل‌ مي‌ كند. ‌
مالش‌ برگ‌ ريحان‌ بر محل‌ گزش‌ حشرات‌ درد و سوزش‌ را تسكين‌ مي‌ دهد. ‌
همچنين‌ ريحان‌ گياهي‌ ضد تشنج‌ است‌ و سردرد هاي‌ تشنجي‌ را درمان‌ مي‌ كند. ‌

[M.S.P 12]

پژوهشي جديد در موش‌هاي آزمايشگاهي نشان مي‌دهد كه لوبياي سوياي سياه ممكن است از چاقي جلوگيري كند، ميزان كلسترول خون را كاهش دهد، و حتي احتمالا خطر ابتلا به ديابت را كاهش دهد.

به گزارش هلث‌دي‌نيوز گروهي از پژوهشگران كره‌اي در شماره فوريه "نشريه علوم غذايي و كشاورزي" نتايج تحقيقي را در مورد اثرات سوياي سياه را بر روي 32 موش آزمايشگاهي منتشر كرده‌اند.
اين پژوهشگران به اين جوندگان يك رژيم غذايي چرب كه مقادير گوناگون سوياي سياه به آن اضافه شده بودند، دادند.
پس از دو هفته موش‌هايي كه 10 درصد انرژي خود را از سوياي سياه به دست مي‌آ‌وردند به اندازه نصف گروه شاهد وزن اضافه كردند، و ميزان كلسترول كل و HDL (كلسترول بد) آنها 25 درصد كاهش يافت (در گروه شاهد ميزان كاهش 10 درصد بود.)
به گفته ديويد بندر از دانشكده پزشكي يونيورسيتي كالج لندن، پروتئين سويا ممكن است با تاثير بر سوخت و ساز چربي در كبد و بافت چربي توليد اسيدهاي چرب و كلسترول جديد را در اين اندام‌ها كاهش ‌دهد.
اين پديده ممكن است توضيح دهنده اين امر باشد كه چرا سوياي سياه در طب سنتي آسيا براي درمان ديابت به كار مي‌رود.
بندر گفت: "مشكل اصلي در ديابت نوع 2 اختلال در تاثيربخشي انسولين – عمدتا در نتيجه زيادي بافت چربي شكمي- است، بنابراين كاهش وزن اغلب كنترل قند خون را در اين بيماران بهبود مي‌بخشد."

[M.S.P 12]

فندق به دليل دارا بودن مواد نشاسته‌اي، كلسيم، پتاسيم، فسفر، منيزيم، سديم و آهن، غذاي مناسبي براي مبتلايان به بيماري قند است.
http://khorsandinuts.files.wordpress.com/2008/07/800pxhazelnuts1.jpg


به گزارش ايسنا منطقه مركزي، اين گياه همچنين براي تقويت بدن به ويژه در دوره نقاهت مفيد و مقوي روده‌ها و معده است.
فندق سموم را از بدن خارج كرده و فشارخون را افزايش مي‌دهد. زناني كه در بين دو عادت ماهانه خونريزي دارند براي درمان آن بايد جوشانده پوست فندق بخورند.
براساس اين گزارش، روغن فندق براي از بين بردن سرفه، درد سينه و كبد مفيد است.
افرادي كه كارهاي فكري مي‌كنند بايد فندق بخورند زيرا به دليل داشتن فسفر زياد مغز را تقويت مي‌كند.
فندق اگر به مقدار كم خورده شود به هيچ وجه مضر نيست ولي افراط در خوردن آن باعث ايجاد نفخ، گاز شكم و استفراغ مي‌شود. افراد سرد مزاج بايد فندق را با آب و عسل خورده و گرم مزاجها با سكنجبين ميل كنند.

[M.S.P 12]

شلغم نه تنها از نظرداشتن ويتامين و خواص معدني ارزنده است،‌ بلكه از حيث ساير ويژگي‌هاي غيرغذايي هم سرآمد بوده و در زمره سبزي‌هاي مهم شمرده مي‌شود


شلغم بسيار مقوي و مغذي است و به علت دارا بودن10 درصد مواد قندي و سرشار از املاح مفيدي مانند كلسيم و منيزيم جزو مواد غذايي بسيار باارزش به حساب مي‌آيد‌.

شلغم يكي از پاك‌كننده‌ها و سازنده‌هاي خون است و چنان كه گفته شد، املاح كلسيم و منيزيم موجود در آن موجب جلوگيري از ابتلا به بيماري‌هاي خطرناكي مانند سرطان مي‌شود. همچنين شوره محتوي در آن باعث تصفيه خون و دفاع بدن در برابر بيماري‌هاي عفوني مي‌شود.

پتاسيم موجود در شلغم،‌ چربي را خنثي مي‌كند و آرسنيك آن در تشكيل گويچه‌هاي سفيد و قرمز خون دخالت مستقيم دارد‌. از طرف ديگر، فسفر موجود در شلغم‌ موجب تقويت ياخته‌هاي عصبي مي‌شود.

لازم به ذكر است، برگ شلغم خواه به صورت پخته يا خام در سوپ يا سالاد و يا خوراك‌هاي ديگر استفاده شود.

گفتني است، نه تنها در برگ شلغم مقدار زيادي كلسيم وجود دارد بلكه علاوه بر آن، اين گياه حاوي مقادير زيادي آهن و مس نيز هست كه سبب ازدياد خون و به ويژه هموگلوبين مي‌شود. به هر اندازه رنگ برگ شلغم تيره‌تر باشد، يد بيشتري در آن وجود دارد‌.

همچنين وجود ويتامين آ، ب و ث ‌در برگ و ريشه آن، به خوبي نشانگر نقش مؤثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبي و به خصوص در تعادل تغذيه آن است‌. دكتر برتوله ثابت كرده است كه عصاره شلغم‌، حل و دفع سنگ‌هاي كليوي را ‌به علت خاصيت حل‌كنندگي كه بر روي اسيد اوريك دارد، تسهيل مي‌كند‌.

شلغم،‌ اثر مفيد و مؤثري در درمان بيماري‌هاي دستگاه تنفسي دارد. براي اين منظور از آش و سوپ آن استفاده مي‌شود. همين طور مي‌توان عصاره آن را به دست آورد. براي اين كار شلغم را با شكر سرخ و به وزن مساوي در كمي‌آب ‌ريخته و به ملايمت حرارت مي‌دهند‌.

روش ديگر آن است كه وسط شلغم بزرگي را خالي كرده و شكر سرخ را درون آن مي‌ريزند و پر مي‌كنند و مي‌پزند‌. شكل سوم نيز آن است كه شلغم را به حلقه‌هاي گرد بريده و پياز را نيز به همين شكل درمي‌آورند‌ سپس طبقات شلغم و پياز را در ظرف گردي بر روي حرارت مي‌گذارند و هنگامي ‌كه گرم مي‌شود به تدريج شربت آن جدا مي‌شود‌. اين شربت براي درمان سرماخوردگي و گلودرد بسيار نافع است‌ و از آن مي‌توان به عنوان قرقره نيز استفاده كرد‌ كه در موارد گلودرد به كار برده مي‌شود‌.

[M.S.P 12]

خواص درماني سركه
http://up.ma/images/5a94d14wkbejegrm9z05.jpghttp://up.ma/images/oen2arb917n75xjdo65l.jpg


‌سركه از جمله فرآورده‌هاي طبيعي است كه مصرف خوراكي و دارويي داشته و بيشترين كاربرد را در تهيه انواع ترشيجات دارد.

يك ليوان سركه 33 ‌كالري انرژي دارد و سرشار از ويتامين‌ها و املاح معدني است.

مصرف سركه در انواع ترشي ‌ها، شورها و سالادهاي فصل باعث خوشمزگي، طعم‌دهندگي، تحريك اشتها و ترشح بيشتر شيره گوارشي شده و هضم غذا را بهتر مي ‌كند.

از سوي ديگر، سالادهايي كه با ترشيجاتي نظير سركه طعم مي‌گيرند، سالم‌ترين و مغذي‌ترين نوع سالاد هستند، زيرا اين طعم‌ها سبب جذب بيشتر مواد ويتاميني و پروتئيني موجود در مواد سالاد مثل كاهو، هويج، خيار و گوجه‌فرنگي مي‌شوند. از اين رو استفاده از سركه در تهيه سالادهاي فصل توصيه مي‌شود.
فوايد سلامتي:

- استفاده از سركه در كنار وعده‌هاي غذايي باعث رقيق شدن خون شده و به تجزيه چربي‌ها و دفع سموم كمك كرده و سبب كاهش چربي و كلسترول بد خون مي‌شود.
- اسيد سيتريك موجود در سركه، هضم و جذب كلسيم موجود در سركه و ساير موادغذايي را آسان مي‌كند و در سوخت ‌و ساز بدن موثر است.
- سركه مي ‌تواند باكتري‌هاي مضر سيستم گوارشي را از بين ببرد، بنابراين افرادي كه در سيستم گوارش خود با مشكلاتي نظير: يبوست، نفخ، اسهال، دل درد و دفع نامرتب مزاج مواجهند، مي‌توانند با مصرف سركه به رفع اين مشكل بپردازند.
- سركه مي‌تواند ترشح اسيد معده را متعادل كرده و از بروز گاز معده جلوگيري كند.
- سركه در رفع جرم دندان و التهاب لثه موثر است. به منظور رفع بوي بد دهان و نيز سفيدي دندان‌ها، هفته‌اي يك بار دندان‌هاي خود را با مسواك آغشته به سركه مسواك بزنيد.
- در صورتي سركه مي‌تواند در كاهش وزن تاثيرگذار باشد كه فرد از رژيم غذايي مناسبي جهت كاهش وزن پيروي كند، در غير اين صورت سركه تاثيري در كاهش وزن نخواهد داشت.
- بُخور سركه ي رقيق شده در رفع گرفتگي بيني ناشي از سرماخوردگي موثر است و سردردي را كه در اثر بدي هواي محيط، بخار حمام و زيادي صفرا باشد، معالجه مي‌كند.
- سركه در درمان بوي عرق بدن، قارچ پا و ورم پا موثر است و مي‌تواند در رفع احساس گرگرفتگي پاها تاثير قابل توجهي داشته باشد.
- سركه ضدعفوني‌كننده قوي است و مي‌تواند به عملكرد سم‌زدايي كبد كمك كرده و صفرا را از بين ببرد.
- دوام سركه نامحدود است. حتي اگر بعد از مدتي كدر شود و رسوب كند، همچنان خاصيت دارد.
چه كساني نبايد سركه بخورند
سركه براي مبتلايان به ضعف اعصاب، درد مفاصل و زخم معده مضر است.
نكته اي درباره ي سركه هاي صنعتي

سركه‌ي مصنوعي(صنعتي) در مقايسه با سركه ي طبيعي، از خاصيت چنداني برخوردار نيست. رنگ اصلي اين سركه‌ها سفيد بوده كه با رنگ مصنوعي كاراملي، برخي از آنها را به رنگ سركه‌هاي خانگي تبديل مي‌كنند.
در اين سركه‌ها براي افزايش ماندگاري، از مواد نگهدارنده استفاده مي‌شود. بنابراين استفاده از سركه‌هاي صنعتي براي تهيه انواع ترشي توصيه نمي‌شود.

[M.S.P 12]

خورش‌هاي جا افتاده ويتامين كمتري دارند


خورش‌ها جزو غذاهاي مطلوبي به شمار مي‌روند كه از تركيب حبوبات، گوشت و انواع سبزيجات تهيه، آماده و مصرف مي‌شوند. خوردن مخلوط حبوبات و سبزيجات كه سرشار از پروتئين گياهي، فيبر، املاح معدني و ويتامين ها هستند از نظر علم تغذيه به عنوان يك عادت غذايي خوب و كامل شناخته شده است.

به طور معمول بيشتر خورش‌ها با گوشت پخته مي‌شوند؛ همان ماده غذايي ارزشمندي كه سرشار از پروتئين با كيفيت، و آهن است. در برخي از شهرهاي شمالي كشورمان به جاي گوشت قرمز يا مرغ، تخم مرغ يه خورش اضافه مي‌شود (مانند باقلاقاتق و ترش‌تره) كه البته آن هم غذاي كاملي است؛ زيرا مخلوط يك نوع غله مثل برنج يا گندم (نان) با انواع حبوبات و سبزيجات و يكي از منابع غذايي پروتئين حيواني(گوشت يا تخم مرغ) ،به كامل بودن يك غذا و نهايتاً برنامه غذايي روزانه كمك مي‌كند...
طبخ خورش ها

تنها مشكل اين غذاها طبخ نادرست آنهاست؛ زيرا در برخي روش‌هاي طبخ سنتي، سبزيجات و حبوبات با گوشت يا مرغ سرخ مي‌شوند؛ مثلاً در برخي شهرها، سبزي خورش قورمه را آن‌قدر در روغن سرخ مي‌كنند كه به جاي مواد مغذي تنها تفاله‌اي از آن باقي مي‌ماند كه روغن زيادي را جذب كرده و خواص يك غذاي كامل را ندارد.
بنابراين، براي تهيه يك خورش مطلوب، بهتر است سبزيجات را به جاي سرخ كردن فقط كمي‌تفت دهيد تا آبش كشيده شده و حجمش كمتر شود،سپس خورش را با حداقل روغن مصرفي در ظروفي كه احتياج به ريختن روغن چنداني ندارند، طبخ كنيد.
اشتباه ديگر در طبخ خورش‌ها، زياد پختن يا به اصطلاح جا افتادن غذا بر اثر ماندن طولاني مدت آن روي حرارت است كه اين روش نيز از ارزش مواد غذايي و ويتاميني آن كم مي‌كند. همان‌طور كه مي‌دانيد سبزيجات سرشار از ويتامين A هستند و اين ماده مغذي نسبت به حرارت حساس است و در حرارت زياد از بين مي‌رود، در نهايت شما چيزي به جز تفاله سبزي به مصرف نمي‌رسانيد. از اين رو، براي تهيه انواع خورش‌ها بايد در مدت زمان كمتر و در روغني اندك خورش را پخته و از سرخ كردن آن اجتناب كنيد.
به علاوه، براي طبخ خورش ها از مخلوط ادويه‌هايي نظير دارچين ، زردچوبه و فلفل استفاده مي كنند كه باعث طعم مطلوب و حفظ ارزش مواد غذايي آنها مي شود، به ويژه زردچوبه كه طبق آخرين تحقيقات، ادويه‌اي با ارزش است و خاصيت ضد سرطاني دارد و نيز زنجبيل كه ادويه معتدلي است و در بعضي شهرها و كشورها از آن به جاي فلفل استفاده مي‌كنند. فلفل قرمز هم بر فلفل سياه كه محرك است، ارجحيت دارد زيرا سرشار از ويتامين C بوده و مي‌تواند مكمل خوبي براي سبزيجاتي كه در اثر حرارت ويتامين C شان كاسته مي‌شود، باشد.
به عنوان آخرين نكته، خورش جزو غذاهاي سنگين و پرحجم شمرده مي‌شود از خوردن آن در شب خودداري كنيد زيرا غذاي شب بايد غذايي سبك باشد.
در ضمن، براي تكميل كردن وعده غذايي كه خورش جزو اصلي آن است، استفاده از انواع ترشي و سبزي خوردن، پياز يا ديگر سبزيجات توصيه مي‌شود كه ‌اين عمل به هضم و جذب مواد پروتئيني و ويتاميني موجود در غذاي مصرفي كمك خواهد كرد.


دكتر نسرين اميدوار

متخصص تغذيه و رژيم درماني

[M.S.P 12]

آسپارتام و نوشابه‌هاي رژيمي

http://up.ma/images/qkoxrbbunu527dl1jeev.jpg

اولين نوشابه‌هاي رژيمي در سال 1982به بازار جهاني معرفي شدند. به طور معمول در اين نوشيدني‌ها به جاي شكر از آسپارتام استفاده مي‌شود.
آسپارتام يك شيرين‌كننده غيرساكاريدي است كه امروزه با نام‌هاي تجاري مختلف در بيش از 6000محصول مختلف در كشور استفاده مي‌شود.
آسپارتام در سال 1965توسط جيمز شلاتر و به صورت كاملا اتفاقي در طي تحقيقاتي براي ابداع داروي ضد زخم معده كشف شد!
بي ‌خطر بودن آسپارتام در سال 1974توسط اداره غذا و داروي آمريكا (FDA) تاييد شد و از آن زمان مصرف آن در كشورهاي مختلف رو به فزوني نهاد.
ميزان حداكثري تاييد شده براي مصرف روزانه آسپارتام عددي بسيار بالاتر از ميزان آسپارتام موجود در نوشابه‌هاي رژيمي است.
گرچه از نظر محتواي قندي، نوشابه‌هاي رژيمي گزينه مناسبي به شمار مي‌روند اما مصرف آنها به مقدار زياد توصيه نمي‌شود.
وجود اسيدفسفريك و گازكربنيك در اين نوشابه‌ها، همانند نوشابه‌هاي معمولي مانع از جذب عناصر حياتي مانند كلسيم، پتاسيم، روي، منيزيم و آهن مي‌گردد.
همچنين شرايط نگهداري نوشابه‌هاي رژيمي (در داخل يخچال) در حفظ سلامت آنها بسيار مهم است.
ضمن آنكه به دليل تبديل آسپارتام در بدن به فنيل آلانين، بيماران مبتلا به فنيل كتونوري (يك بيماري ارثي نادر كه مانع از متابوليسم فنيل‌آلانين مي‌شود) بايد از خوردن محصولات حاوي آسپارتام اجتناب كنند.

[M.S.P 12]

چند دستور براي پخت سبزي ها

http://up.ma/images/qjyaf1rgl7jqskc7ln4v.jpghttp://up.ma/images/5hszhzhrbv7newvl7ol8.jpg

سبزي‌ها را به مدت زياد در آب خيس نكنيد، زيرا ويتامين‌ها و مواد معدني آنها در آب حل مي‌شود.
تا آنجا كه ممكن است سبزيجات را با پوست بپزيد يا تنوري كنيد.
سبزي‌ها را براي مدت طولاني در معرض هوا قرار ندهيد.
در موقع طبخ غذا، از ظروف دردار استفاده كنيد و در ظرف را هميشه بگذاريد.
از زياد به هم زدن غذا، مخصوصا با قاشق فلزي خودداري كنيد تا سطح غذا زياد در معرض هوا قرار نگيرد.
سبزي و ميوه را مدتي قبل از خوردن يا پختن، خرد نكنيد و آب ميوه را نيز بلافاصله پس از گرفتن، مصرف كنيد.
براي پختن سبزي، اول آب را جوش بياوريد و بعد سبزي را بريزيد و فقط آنقدر بپزيد تا نرم شود (له نشود).
تا آنجا كه ممكن است موقع پخت سبزي‌، آب كمتري به آن اضافه كنيد.
اگر براي طبخ سبزي، آب زيادي مصرف كرده‌ايد، از اين آب براي سوپ و سس استفاده كنيد.
اگر از سبزي يخ زده استفاده مي‌كنيد، هرگز آن را مستقيما در آب جوش نريزيد.
براي آن كه سبزيجات شما زرد و پلاسيده نشوند، كف جايگاه مخصوص نگهداري سبزيجات را در يخچال، با حوله كاغذي يا دستمال سفيد بپوشانيد. كاغذ، رطوبت اضافي را جذب كرده و سبزيجات را براي مدت بيشتري تازه نگه مي‌دارد. يا چند قطعه اسفنج خشك در قسمت مخصوص سبزيجات قرار دهيد. اسفنج خشك مانند كاغذ رطوبت را جذب مي‌كند و از فاسد شدن ميوه‌ها و سبزيجات براي مدتي جلوگيري مي‌كند.

[M.S.P 12]

اثر چاي سبز در پيشگيري از سرطان

http://se.inf.ethz.ch/people/leitner/erl_g/image/tea_cup_small.jpg

پژوهشگران بار ديگر درباره آثار مفيد چاي سبز بر سلامت انسان تاكيد كردند.
به گزارش سلامت نيوز به نقل ازشبكه خبر، محققان اخيرا در ششمين كنفرانس بين المللي پيشگيري از سرطان اعلام كردند: نوعي عصاره موجود در چاي سبز در پيشگيري از سرطان روده بزرگ موثر است.
نتيجه بررسي اخير محققان درباره موش هاي آزمايشگاهي نشان مي دهد، مصرف روزانه چاي سبز به علت داشتن ماده اي به نام پلي فنون ئي (poly phenon.E) از رشد سلول هاي سرطاني در روده بزرگ جلوگيري مي كند.
براساس اين بررسي، مصرف چاي سبز خط ابتلا به سرطان روده بزرگ را تا 80 درصد كاهش مي دهد.
پيش از اين نيز بررسي ها تاثير مصرف چاي سبز را در پيشگيري از ديابت، بيماري هاي قلبي و سرطان نشان داده بود.

[M.S.P 12]

راه هاي تشخيص عسل طبيعي
http://farm3.static.flickr.com/2315/2222114544_2718c7fe65.jpg?v=0

1- عسل طبيعي

عسل به شهد گل ها اطلاق مي شود كه زنبور عسل پس از تغذيه از گياهان مختلف، آن را ساخته باشد. به بيان ديگرعسل ماده شيرين و غليظي است كه توسط زنبوران عسل از شهد گل ها جمع آوري شده و تغيير شكل مي يابد و سپس در داخل سلول هاي مومي كندو ذخيره مي شود.

زنبوران عسل داراي نيروي ذاتي هستند كه گل هاي مفيد را از غير مفيد تشخيص مي دهند. آنها با علاقه فراوان سراغ تمام گياهان طبي و گل هاي شفابخش مي روند و عصاره آنها را گرفته و به بهترين شكل در اختيار ما قرار مي دهند.

اين عسل كاملاً طبيعي و سرشار از مواد غذايي و حيات بخش بوده و مي تواند تمام نيازهاي غذايي را برطرف كند، زيرا زنبور تمام املاح و ويتامين هاي موجود در گل را به شكل عسل مي پروراند و آن را قابل جذب در خون مي سازد.

از طرفي كيفيت عسل طبيعي چندين برابر بيشتر از عسل مصنوعي است كه زنبور با آب و شكر تغذيه مي شود.
2- عسل تقـلبي

هر گونه تغييري در عسل مانند افزودن يك سري مواد به آن، تقلب محسوب مي شود. به طور كلي عسل تقلبي به دو روش تهيه و در سطح جامعه توزيع مي شود.

الف) بخشي از عسل، تقلبي است

- با كمك زنبور



- بدون كمك زنبور



ب) عسل صد در صد تقلبي است

در اين روش عسل 100 درصد مصنوعي بوده و از شيره ميوه هايي مانند خرما، توت و غيره يا از مواد گلوكزي (شربت قند)، مواد نشاسته اي و ... ساخته مي شود كه اين عسل ها به هيچ وجه عطر و طعم عسل واقعي را ندارند.

عسل هاي مصنوعي تهيه شده از شيره ميوه ها، داراي مواد و تركيباتي مشابه عسل طبيعي هستند كه از تغليظ آب ميوه ها به طريق مصنوعي و صنعتي به دست آمده اند.

اين نوع عسل، بدون دخالت زنبور، از قند، نيشكر و ميوه هاي شيرين مانند خربزه، هندوانه، كدو تنبل و خرما توليد مي شوند. اين روش در ايران متداول نبوده، ولي در بعضي از كشورها مرسوم است.
استانداردهاي عسل:

استانداردهاي عسل از كشوري به كشور ديگر متفاوت است كه آنها را مي توان در استخراج، عسل شكرك زده، عسل شان، شان با قاب كم عمق، بريده شده و يا كل شان عسل در نظر گرفت. ساير مواردي كه در تهيه و توليد عسل اهميت دارند، ميزان قند، ميزان رطوبت، طعم ، رنگ و عطر عسل مي باشد

گاهي اوقات در توزيع و فروش عسل مواردي چون: يكنواختي رنگ، پاكيزگي برش، ظاهر شان و نحوه چينش و يكنواختي وزن نيز ذكر شده است.
راه هاي تشخيص عسل طبـيعي:

1- فروشگاه هاي معتبر

آسان ترين روش تشخيص عسل طبـيعي، خريد از فروشگاه ها و اشخاص معتبر مي باشد كه شما از سابقه فعاليت آنها در زنبورداري و يا تهيه و فروش عسل مطلع هستيد.

2- ميزان رطوبت

برخي افراد، ميزان رطوبت عسل را به وسيله برگرداندن شيشه عسل و سرعت بالا و پايين رفتن حباب داخل شيشه، و برخي به وسيله ميزان كش آمدن عسل اندازه گيري مي كنند، ولي بايد توجه داشت كه اين روش ها دقيق و مطمئن نيستند.

3- ميزان تخمير شدن

تمام عسل ها حاوي مخمرهاي خوراكي بي ضرر براي انسان مي باشند.

بايد توجه كرد كه عسل در زمستان به دليل سرماي زير 11 درجه تخمير نمي شود. البته نگهداري عسل در دماي 38 درجه سانتي گراد نيز مي تواند از تخمير آن جلوگيري كند، ولي در دراز مدت به كيفيت عسل صدمه مي زند، زيرا حرارت بالا كيفيت عسل را از بين مي برد.

عسل با رطوبت بيش از 17 درصد بيشتر در معرض تخمير مي باشد. بعد از شكرك زدن، درصد تخمير عسل افزايش مي يابد.

تخمير شدن مختص عسل هاي بسته بندي شده و صاف شده نيست، بلكه اگر شرايط مناسب باشد، عسل "شان" نيز تخمير مي شود.

4- مزه كردن

عسل طبيعي، علاوه بر شيريني خاص، داراي مزه و طعم ويژه اي است كه فقط در عسل وجود دارد و عسل هاي مصنوعي فاقد اين نوع مزه مي باشند. لذا افراد مي توانند با مصرف زياد و توجه دقيق به درجه خلوص عسل، حتي نوع عسل را از نظر گياه مورد مصرف زنبور تعيين كنند، زيرا هر گياه مزه خاصي به عسل مي دهد.

بايد توجه داشت كه عسل مصنوعي بيشتر مزه شيريني شكر مي دهد تا مزه خالص عسل.

5- عطر و بوي طبيعي

اگر درپوش عسل مدتي بسته باشد، هنگام باز كردن درپوش حتماً بو و رايحه قوي و مطبوع عسل طبيعي را مي توانيد استشمام كنيد.

6- سرعت حل شدن در آب

اگر عسل را داخل ليوان محتوي آب بريزيد، چنانچه به صورت عمودي وارد ليوان پر از آب شده و در ته آن جمع شود و به سرعت حل نگردد، عسل مطلوبي است، ولي اگر عسل هنگام ريختن، در آب حل شود، از مطلوبيت و خلوص كمتر و رطوبت بالاتري برخوردار است.

با اين وجود، هر يك از روش هاي فوق به تنهايي نمي تواند خالص بودن عسل را ثابت كند.
در اين روش به وسيله تغذيه مصنوعي زنبوران با شربت قند و آبميوه ها يا استفاده از عسلك، عسل مصنوعي يا تقلبي تهيه مي كنند. در اين روش مستقيماً عسل طبيعي با مواد گلوكزي (شربت قند) و شيره ميوه ها مخلوط شده و عسل تقلبي توليد مي گردد.

[eMer@lD]

خواص آلبالو

* مسكن تشنگی است و شربت آلبالو برای رفع عطش بسیار مناسب است.
* آلبالوی ترش قابض خوبی است و برای درمان اسهال مفید می باشد.
* کاهش دهنده فشار خون و غلظت خون است .
* ضد مواد صفراوی و سنگ کلیه است.
* برای رفع حالت تهوع مناسب است.
* باعث افزایش اشتها می شود ، بنابراین برای افراد لاغر و کم اشتها سودمند است .
* ضماد و مرهم آلبالو برای باز شدن رنگ چهره موثر و مفید است.
* مصرف آلبالو برای گرم مزاجان و افرادی كه چربی زیادی در شكم دارند، سودمند است .
* مصرف آلبالو برای افرادی كه خارش پوستی دارند، موثر است .
* آلبالو خواص گیلاس را دارد و مصرف آن باعث آرامش اعصاب می شود ، ولی در هر حال نباید در مصرف آن زیاده روی كرد.
* برای سوء هاضمه بسیار مفید است .
* مصرف چند روز متوالی شربت یا مربای آلبالو برای معالجه نارسائی های كبد مفید است .
* شربت یا مربای آلبالو در معالجه التهاب و ورم معده و روده موثر است.
* آلبالو به علت داشتن قند لوولوز برای
افراد دیابتی مضر نیست. همچنین برای تقویت قدرت باروری مردان مفید است.

[eMer@lD]

خواص غذایی و درمانی گیلاس

* مجاری ادراری و لوله ی گوارشی را ضد عفونی می کند.
* برای افراد دیابتی مضر نیست زیرا قند آن از نوع سوربیتول است که 70 درصد آن در بدن انسان بدون اینکه به گلوگز تبدیل شود، صرف تولید انرژی می شود.
* گیلاس شیرین ملین خوبی است و یبوست را رفع می کند.
* طبیعتی سرد دارد و مصرف زیاد آن باعث نفخ معده می شود.
* اعصاب را آرام می کند.
* معده را ضدعفونی می کند.
* سموم بدن را دفع می کند و خون را تصفیه می کند.
گیلاس شیرین برای رفع یبوست و آلبالوی ترش برای رفع اسهال مفید است.



*خوردن گیلاس برای افرادی که تصلب شرائین ، ناراحتی کبد و مکل جمع شدن گاز در روده ها را دارند، مؤثر و مفید است.
* گیلاس باید به خوبی جویده شود تا به راحتی هضم شود.
* خوردن گیلاس بعد از غذا باعث سوء هاضمه و نفخ می شود، چون از هضم سریع غذا جلوگیری می کند. به همین دلیل توصیه می شود که بعد از غذا مصرف نشود.
* خوردن گیلاس قبل از غذا شخص را سیر می کند و جلوی اشتهای او را می گیرد و در عین حال او را چاق نمی کند. بنابراین افرادی چاق که می خواهند لاغر شوند، می توانند گیلاس را قبل از غذا مصرف کنند. البته نباید در مصرف آن زیاده روی کنند.
* جوشانده برگ گیلاس در شیر، ملین خوبی است.
* در طب سنتی معتقدند که گیلاس برای رفع خشکی حلق و ریه مفید است .
* عصاره گیلاس یک ضد باکتری علیه فساد و پوسیدگی دندان است . در بررسی ها مشاهده شده است که عصاره گیلاس سیاه تا 89 درصد فعالیت آنزیم های عامل تشکیل پلاک دندان را متوقف می کند.
* در گذشته پزشکان از گیلاس سیاه برای معالجه سنگ کلیه و ناراحتی های کیسه صفرا استفاده می کردند.

[M.S.P 12]

ميان‌وعده براي همه ضروري است


همان‌طور كه مي‌دانيد، وعده‌هاي غذايي در تامين مواد مغذي و انرژي مورد نياز بدن نقش به سزايي دارند و بهتر است به طور منظم و در محدوده ساعات معيني مصرف شوند. از اين رو، ما به همه گروه‌هاي سني توصيه مي‌كنيم علاوه بر سه وعده غذايي، ميان‌وعده‌ها را در برنامه غذايي روزانه ي خود بگنجانند.

مصرف ميان‌وعده‌ها يك اقدام پيشگيرانه است كه باعث مي‌شود وعده غذايي بعدي را با كنترل بخوريد.

اگر شما بعد از صبحانه و در ساعات 10 تا 11 يك ميان‌وعده ميل كنيد، قند خونتان در حوالي ناهار افت پيدا نمي‌كند و مي‌توانيد روي مقدار و نوع غذايي كه مي‌خوريد، كنترل داشته باشيد، اما در روزهايي كه بعد از صرف صبحانه تا ظهر و يا از ناهار تا هنگام شام هيچ ميان‌وعده‌اي ميل نمي كنيد، آن‌قدر گرسنه‌ خواهيد شد كه به قصد سير شدن به سوي غذا كشيده مي‌شويد. به اين دليل ما براي همه افراد، مصرف ميان‌وعده‌ها را صد درصد ضروري مي‌دانيم.

شايد برايتان جالب باشد، اما تاكيد ما براي آنهايي كه چاق هستند، بيشتر از بقيه است. اگر يك فرد چاق كه نياز به انرژي بيشتري دارد، به موقع غذا نخورد، به سرعت متابوليسم‌ بدنش افت مي‌كند، اما در صورت عادت داشتن به مصرف ميان‌وعده‌ مي‌تواند به كاهش وزن مطمئن‌تري اميدوار باشد.

متاسفانه مواد غذايي با ارزش‌ پايين تغذيه‌اي مثل چيپس، شيريني خامه‌اي و يا نوشابه‌هاي گازدار در بين مردم و خصوصا قشر جوان‌‌تر به ‌عنوان ميان‌وعده‌ محبوبيت دارند. به همين دليل است كه چاقي، پُرفشاري خون و حتي ديابت رشد فزاينده‌اي پيدا كرده‌ است.

بهترين ميان‌وعده‌ از نظر ما ميوه‌جات و سبزيجات هستند. از اين‌رو، با خودتان هويج، خيار حتي كاهوي شسته و انواع ميوه‌ را مي‌توانيد به محل كار ببريد و در ميان‌ روز ميل كنيد.

به بچه‌ها هم بياموزيد كه اين خوراكي‌هاي مغذي چه‌قدر مي‌توانند انرژي بخش باشند و به حفظ سلامتي‌شان كمك كنند.

[alone_boy]

گياه آويشن براي رفع سرفه، شب ادراري در كودكان و نفخ موثر بوده،همچنين مي‌تواند به عنوان دهان شويه و

ضد قارچ به كار رود


به گزارش سلامت نیوز، گياه آويشن بومي كشور ايران است و در اكثر نقاط كشور ديده مي‌شود.

جمع آوري گياه آويشن، زمان گل دادن كامل و با توجه به شرايط رويش از فروردين تا پاييز خواهد بود.

همچنين عصاره آويشن به سبب وجود تركيبات فنلي موجود در اسانس آن، كاهنده فشار خون است.

لازم به ذکر است، در مصرف دراز مدت آن احتياط ضروري است و عصاره آن به تنهايي و به صورت رقيق نشده نبايد
مورد مصرف قرار گيرد.
همچنين مصرف گياه آويشن در حاملگي و شيردهي با دوزهاي معمولي مشكلي ندارد. تمام قسمتهاي هوايي

به خصوص سرشاخه‌هاي گل دار اين گياه مورد استفاده دارويي قرار مي‌گيرد و پس از برداشت در سايه خشك نگهداري مي‌شود.

[shalineh]

آویشن برای تقویت اعصاب، درمان افسردگی، خستگی و بی‌خوابی مفید بوده و همچنین نشاط ‌آور است.
آویشن خاصیت ضد میكروبی، ضد قارچی و ضد انگلی دارد و این به جهت وجود ماده تیمون در آن است ولی با توجه به اینكه تیمون خاصیت سمی نیز دارد، در مصرف آویشن زیاده ‌روی نكنید.
مصرف آویشن به صورت جوشانده برای رفع تنگی نفس، برونشیت، سرفه، نفخ شكم ، سوءهاضمه، آسم ، سیاه‌سرفه، سرگیجه، سردرد و زكام توصیه می ‌شود، برای این منظور 10 گرم آویشن را در یك لیتر آب ریخته و جوشانده آن را در طول روز میل كنید.
اگر از درد مفاصل ، نقرس، ورم مفاصل و درد سیاتیك در رنج هستید نیز آویشن بخورید.
بعضی‌ها معتقدند مالیدن جوشانده آویشن روی سر از ریزش موی سر جلوگیری می ‌كند.

نقل از تبیان

[M.S.P 12]

سير، ضد ميكروب قوي است


بي شك طي دهه‌هاي اخير، بيشتر مردم دنيا با خواص متعدد سير آشنايي پيدا كرده‌اند كه از جمله اين اثرات درماني عبارتند از:

كاهش فشار خون، كاهش كلسترول خون، كاهش قند خون، كاهش غلظت خون، ضد‌ گرفتگي عروق قلبي و مقوي قلب و ... .

اين گياه همچنين داراي عملكرد مؤثر و اثبات شده ي ضد ‌سرطاني، ضد ‌ميكروب قوي عليه باكتري‌هاي بيماري زا، ضد‌ انگل (كرم‌هاي آسكاريس، قلابدار، كرمك)، ضد ‌روماتيسم، ضد ‌قارچ (‌آفت دهاني، كچلي، پوستي)، ضد‌ سم، مقوي معده و محافظ كبد، ضد ‌درد، ضد‌ حشره و مقوي ميل جنسي نيز هست.

سير به سبب داشتن اثراتي همچون ضد ‌احتقان، خلط آور، ضد ‌اسپاسم، محرك دستگاه ايمني بدن و اثر ضد ‌ويروسي، از دير باز براي درمان بيماري‌هاي حاد و مزمن عفوني و غيرعفوني ريوي به كار مي‌رود.

حكيم ابوعلي سينا از اين گياه براي درمان سل ريوي، آسم مزمن و برونشيت بهره مي‌جسته است.

خاصيت ضد ‌ويروسي سير روي چندين نوع ويروس بيماري زاي خطرناك به اثبات رسيده است، از جمله آنفلوانزا، تبخال و ... .

از آنجايي كه اثر ضد‌ ويروسي سير، به سبب اثرگذاري مستقيم تركيبات مؤثره عصاره آن صورت مي‌گيرد، سير قادر خواهد بود به‌طور غيرانتخابي، انواع متنوع‌تري از ويروس آنفلوانزا را مورد حمله قرار دهد.

بيشتر اين تاثيرات درماني سير، نه تنها در انسان، بلكه در دام‌ها و حيوانات خانگي نيز قابل اعمال است.

همه ي اثرات شگفت انگيز سير بر درمان بيماري‌ها، ناشي از مواد مؤثره ي آن شامل تركيبات گوگردي (كه مسئول بوي آن نيز هستند)، ويتامين‌ها به‌ ويژه نوع C، E ، بتاكاروتن و نيز آنزيم‌هايي همچون پراكسيداز، ميروزيناز و گلوكوسينولاز است.

از آنجايي كه خواص اصلي درماني سير مربوط به مواد گوگردي آن است، بنابراين اعمال هر گونه واكنش خارجي همچون حرارت، ترشي و... كه به‌طور مستقيم اين مواد گوگردي را نابود سازد، يا به‌طور غيرمستقيم آنزيم‌هاي فعال‌كننده اين تركيبات مؤثره گوگردي را تحت‌تأثير قرار دهد، مي‌تواند قدرت درماني سير را كاهش دهد.

چون مواد مؤثره سير در اثر له شدن فعال مي‌شوند، بنابراين بلعيدن حبه نجويده ي آن، يا خشك كردن غيراصولي آن مي‌تواند از بروز اثرات درماني آن جلوگيري كند.

هر چه بوي سير بيشتر باشد، نشان دهنده بيشتر بودن مواد گوگردي آن و در نتيجه اثرات درماني قوي‌تر آن است.

مصرف مرتب روزانه حداقل 3 تا 5 گرم سير براي جلوگيري از بروز بيماري‌هاي قلبي- عروقي لازم است.

براي كاهش بوي دهان بعد از خوردن سير مي‌توان از گشنيز، جعفري، سيب، برگ كاهوي تازه و يا سكنجبين استفاده كرد.

اگرچه اين‌گونه خواص سير كه در بالا گفته شد، طي صدها و هزارها سال تجربه حيات بشري به اثبات رسيده است، ولي در مراكز پژوهشي دانشگاهي معتبر و بزرگ دنيا در 50 سال اخير، بسياري از اين خواص به‌ روش‌هاي مدرن به بوته آزمايش و پژوهش گذاشته شده و مهر تاييد گرفته‌اند.

در همين راستا، ما نيز به اتفاق گروه همكار خود در مطالعات تجربي، در دانشگاه پزشكي تهران تعداد زيادي از خواص قلبي- عروقي، ضد ‌ميكروبي، ويروسي، قارچي، ضد ‌سرطاني، ضد ‌رماتيسمي، پوستي و ... سير را در قالب پژوهش‌هاي آزمايشگاهي، حيواني و انساني آزموده و ادعاهاي طب سنتي درباره ي اين گياه را به اثبات رسانده‌ايم.

لازم به ذكر است از ديگر فرآورده‌هاي طبيعي مؤثر در بيماري‌ آنفلوانزا، گياه آويشن و زنجبيل و دارچين و نيز عسل طبيعي است.

[M.S.P 12]

هندوانه‏ زرد يا هندوانه آناناسي

http://www.cals.ncsu.edu/specialty_crops/images/YelMelon.jpg

بيش از پنجاه نوع هندوانه وجود دارد كه "هندوانه‏ ي زرد" يكي از آن ها است. اين هندوانه در ايران بيشتر به نام "هندوانه آناناسي" معروف است.

هندوانه‏ زرد در تمام فصول سال يافت مي ‏شود، اما در تابستان به نقطه‏‏ ي اوج خود مي‏ رسد.

در هندوانه ‏هاي معمولي رنگدانه اي به نام "ليكوپن" وجود دارد كه باعث ايجاد رنگ قرمز در آنها مي شود و خاصيت آنتي اكسيداني دارد، ولي هندوانه ي آناناسي، فاقد اين رنگدانه است و به همين دليل زرد رنگ مي باشد. ليكوپن مسئول ايجاد رنگ قرمز در گوجه ‏فرنگي و گريپ ‏فروت نيز مي‏ باشد.

به گفته ‏ي محققان، ليكوپن هندوانه ‏ي زرد در اثر تغييرات ژنتيكي مختلف در طي زمان، از بين رفته است.

نكته‏ ي قابل توجه اين هندوانه غيرمعمول، رنگ زرد روشن متمايل به نور آفتاب آن مي ‏باشد. از ديگر مشخصات متمايز آن بافت نرم آن مي ‏باشد كه مزه‏اي شيرين و نيرو بخش دارد. گاهي اوقات هم دانه‏هاي سياه در لا به لاي بافت گوشتي آبدار اين ميوه ديده مي‏ شوند.

هندوانه‏ هاي زرد چه بيضي شكل و چه گرد، انواع جالب و قابل توجهي هستند كه مزه آنها كمي با مزه‏ ي هندوانه ‏ي معمول قرمز رنگي كه ما مي ‏خوريم، متفاوت است. اما پوست آن ها شبيه همان هندوانه هاي قرمز رنگ است.
فوايد تغذيه ‏اي

مصرف 5 واحد ميوه و سبزي به صورت روزانه احتمال ابتلا به سرطان را كاهش مي ‏‏دهد.

يك تحقيق كه اخيرا به چاپ رسيده است بيان مي ‏دارد كه مصرف روزانه 9 تا 10 واحد ميوه و سبزي، همراه با 3 واحد لبنيات كم چرب، در پايين آوردن فشار خون بالا بسيار موثر است. پتاسيم بيشترين نقش را در كاهش فشار خون دارد. اين ميوه نيز سرشار از پتاسيم است.

هندوانه ‏ي زرد منبع خوبي از ستيرولين:

هندوانه‏ ها مخصوصاً هندوانه زرد ستيرولين زيادي دارند. ستيرولين يك اسيد آمينه غيرضروري مي‏ باشد كه در سيستم اكسيد نيتريك بدن شركت مي ‏كند. به اين ترتيب كه وقتي ستيرولين با آنزيم ‏هاي بدن وارد واكنش شد، به آرژنين تبديل مي ‏شود. آرژنين اسيد آمينه ‏اي است كه براي سلامت قلب و عروق و سيستم ايمني بدن سودمند است. آرژنين توليد اكسيد نيتريك را در بدن تشديد مي ‏كند كه باعث شل شدن ديواره‏ ي عروق مي ‏شود.

در واقع همان اثري را كه داروي وياگرا بر روي مردان دارد، تا حدودي اين هندوانه نيز دارا مي‏ باشد.

علاوه بر اثر مثبت اين ماده بر روي سلامت جنسي مردان، اكسيد نيتريك همچنين به درمان آنژين صدري، فشار خون بالا و ساير مشكلات قلبي- عروقي كمك مي ‏كند.

البته لازم است متذكر شوم براي اينكه هندوانه‏ ي زرد بتواند مشكلات جنسي مردان را حل كند بايد به ميزان 6 ليوان در روز مصرف شود كه كمي دشوار است، زيرا همان طور كه مي دانيم، هندوانه بسيار ادرار آور مي ‏باشد.

هندوانه زرد و سلامتي چشم:

وجود ويتامين A و ويتامين C در هندوانه براي سلامتي چشم مفيد است. هندوانه‏ ي زرد يك منبع غني از لوتئين مي ‏باشد.

لوتئين براي پيشگيري از بيماري دژنراسيون ماكولار چشمي وابسته به سن(AMD) لازم است. اين بيماري يك بيمارى مزمن و پيشرونده است كه در افراد مسن ديده مى شود و شايع ترين علت كورى در جهان است. در اين بيمارى، لكه زرد يا ماكولا كه قسمت حساس به نور در شبكيه چشم بوده و مسئول ديد مستقيم و كارهايى نظير خواندن، نوشتن و رانندگى است، تخريب مى شود. اين بيمارى درمان قطعى ندارد، ولى با ايجاد تغييرات در رژيم غذايى و مصرف برخى از داروها مى توان از بروز آن جلوگيرى كرد يا آن را به تعويق انداخت.

پس به خاطر داشته باشيد كه هندوانه ‏ي قرمز(ليكوپن) براي پيشگيري از سرطان و هندوانه ‏ي زرد(لوتئين) براي سلامتي چشم هاي شما سودمند است.
راه هايي براي مصرف اين هندوانه:

اولين نكته اي كه بايد بدانيد اين است كه براي احساس بهتر طعم هندوانه ‏ي زرد بهتر است آن را به صورت خنك و سرد سرو نماييد.

دسر:

هندوانه ي زرد، خربزه و طالبي را در يك شربت شيرين يا آب پرتقال فرو كنيد و سپس آن ها را فريز نماييد. اين دسر خوش ‏طعم را مي ‏توانيد در مهماني هاي تان استفاده نماييد. براي اينكه اين دسر زيباتر به نظر آيد، مي ‏توانيد آن را با هندوانه ‏هاي قرمز نيز تزئين نماييد.

آبميوه:

مقداري هندوانه زرد را با مقداري خربزه و طالبي در مخلوط كن مخلوط نماييد.

اين آبميوه ي مخلوط، بسيار مقوي و خوشمزه است.

ترشي:

پوست اين هندوانه براي ترشي انداختن مناسب است، زيرا موجب افزايش اشتها مي ‏شود.



نگهداري:

براي نگهداري هندوانه ‏ي بريده شده، روي قسمت بريده شده ي آن سلفون كشيده و در يخچال بگذاريد. براي اين كه از طعم و شيريني و طراوت هندوانه ي بريده شده لذت ببريد، آن را بيشتر از يك هفته در يخچال نگه نداريد.

هندوانه فريز شده را هم خيلي نمي توان نگهداري كرد (كمتر از يك ماه).

در نهايت بايد بدانيد كه رنگ زرد، يك رنگ طبيعي براي هندوانه است، همان ‏گونه كه رنگ سفيد و نارنجي هم طبيعي هستند.

[M.S.P 12]

چگونه با زنجبيل، تهوع را كم كنيم؟

http://files.myopera.com/sabertrip/blog/%C3%98%C2%A7%C3%99%C2%86%C3%98%C2%AC%C3%9B%C2%8C%C 3%98%C2%B1.jpg

حالت تهوع يك مشكل آزار دهنده است. ريشه گياه زنجبيل مي تواند حالت تهوع را بهبود بخشد.
چرا زنجبيل تهوع را كم مي كند؟

زنجبيل ممكن است با:
- افزايش ترشح بزاق
- افزايش ترشح شيره هاي گوارشي
- كاهش اسيد معده
- افزايش حركت روده ها
تهوع را بهبود ببخشد.
از زنجبيل براي بهبود كدام تهوع ها مي توان استفاده كرد؟

زنجبيل تهوع ناشي از:
- بارداري
- ماشين گرفتگي (در مسافرت)
- عمل جراحي
- شيمي درماني سرطان
را مي تواند كاهش دهد.
چگونه از زنجبيل براي درمان تهوع استفاده كنيم؟

در اينجا تعدادي روش براي استفاده از زنجبيل در برنامه غذايي ذكر شده است:

1- مقداري زنجبيل تازه بخريد. سپس آن را بشوييد و پوست آن را با چاقو بكنيد. چند تكه از آن را با چاقو ببريد و مانند قرص قورت دهيد، زيرا مزه ي اين گياه به قدري تند است كه نمي توان آن را جويد. اين كار، سريع ترين راه براي مصرف مقدار زيادي زنجبيل است.

2- زنجبيل تازه را ريزريز كنيد يا رنده كنيد يا آسياب كنيد تا به شكل پودر درآيد. سپس آن را به غذاي خود اضافه كنيد. شما مي توانيد در ماست، سس يا روي غذاهاي سرخ شده از اين پودر استفاده كنيد. زنجبيل، طعم تند و تيزي دارد. اگر ابتداي پختن غذا به آن اضافه كنيد، طعم آن ملايم تر خواهد شد و اگر در انتهاي پختن اضافه كنيد، طعم تندتري خواهد داشت.

3- شما مي توانيد دم كرده ي زنجبيل را تهيه كنيد.

براي اين كار پوست زنجبيل تازه را با چاقو جدا كنيد. سپس چند برش كوچك از زنجبيل تازه را در كمي آب جوش، براي مدت 20 تا 30 دقيقه بجوشانيد (يا اينكه مي توانيد كمي از آن را رنده كنيد و بجوشانيد).

بعد از اين مدت، دم كرده ي زنجبيل را با استفاده از صافي، در فنجان بريزيد (تا تكه هاي زنجبيل وارد فنجان نشوند).

كمي عسل و آب ليمو ترش به اين نوشيدني اضافه كنيد تا خوش طعم شود.

4- شما مي توانيد آب نبات يا شكلات زنجبيلي بمكيد. با مكيدن شكلات، ترشح بزاق دهان زياد مي شود. با افزايش بزاق، حالت تهوع كم مي شود.

5- خوراكي هاي زنجبيل دار بخريد، مثل شيريني يا نان زنجبيلي. البته اين گونه خوراكي ها را بايد در حد متعادل مصرف كنيد و در مصرف آنها زياده روي نكنيد، زيرا داراي مقدار زيادي قند و چربي هستند.
تذكرات:

اگر پوست زنجبيل تازه را جدا كرديد، بايد آن را در يك ظرف دربسته در يخچال نگه داريد تا خراب نشود.
نيره ولدخاني – كارشناس تغذي

[M.S.P 12]

زغال اخته ضد سرطان است

http://www.iraninstitute.com/1387/870417/html/376425.jpg

تحقيقات نشان مي دهد گياه زغال اخته (قره قاط) مي تواند در بهبود تومور هاي سرطاني در نوزادان و كودكان موثر باشد.
تحقيقات در دانشگاه اوهايو نشان مي دهد مصرف زغال اخته مي تواند در جلوگيري از ابتلا به تومور يا درمان آن موثر در نوزادان باشد.
بنا بر گفته دانشمندان اين مركز پزشكي، زغال اخته با ايجاد انسداد در رگ هاي خوني تومورهاي سرطاني در نوزادان، از رشد آن جلوگيري مي كند و موش هايي كه در غده هاي سرطاني در آنان مشاهد و به آنان زغال اخته خورانده شده بود دو برابر بيشتر از ديگر موش ها زنده ماندند.
عمل جراحي با توجه به خطر هايي كه در پي دارد معمولا براي نوزادان توصيه نمي شود.
به گزارش شبكه خبر، دانشمندان مي گويند در حال حاضر مصرف اين ميوه بيشتر حالت پيشگيري از ابتلا را دارد و نه درمان تومور و مصرف روزانه آن براي همه توصيه مي شود.

[M.S.P 12]

ارزش تغذيه اي نخود

http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/img/daneshnameh_up/4/4d/Nokhod1.jpg


نام ديگر نخود، لوبياي گاربانزو( garbanzo bean ) مي باشد. نخودفرنگي، عدس و نخود بصورت يكسال در ميان و چرخشي با گندم و جو در يك زمين زراعتي- كشت مي شوند. اين حالت چرخشي باعث تقويت و تجديد نيتروژن در خاك مي شود و ديگر نيازي به استفاده از كود نخواهد بود.

معمولاً نخود در زمين هاي حاشيه بين النهرين و مديترانه شرقي كشت مي شد و از آنجا به هند و ساير نقاط آسياي شرقي گسترش يافت.


ارزش تغذيه اي نخود:
مقدار واحد يك چهارم ليوان يا 35 گرم پخته شده
در هر واحد

115 كالري انرژي

5 كالري انرژي حاصل از چربي

(درصد دريافت روزانه%)
75/1 گرم(1درصد) چربي كل

0 گرم(0 درصد) چربي اشباع

0 كلسترول

0 سديم

19 گرم( 7 درصد) كربوهيدرات كل

11 گرم(44 درصد) فيبرغذايي

0 گرم شكر

7 گرم پروتئين

3 درصد ويتامين A

2 درصد ويتامينC

5 درصد كلسيم

12 درصد آهن



طرز تهيه و پختن نخود
از شب قبل آن را در آب خيس كنيد. سپس به مدت 5/1 تا 2 ساعت آن را بجوشانيد.
2 برابر مقدار نخود، آب بريزيد.
كنسرو نخود در مغازه ها موجود است و به راحتي مي توانيد آن را تهيه كنيد.
نخود را مي توان در يك محل خنك و خشك براي مدت طولاني نگهداري كرد.

نكات تغذيه اي

نخود نيز مانند ساير حبوبات، فيبر بالايي دارد. فيبر محلول مانند يك برس زبر، سيستم گوارشي را پاك مي كند. اين نوع فيبر، گلوكز(قند) و كلسترول خون را كاهش مي دهد. همچنين نياز به انسولين را در افراد ديابتي كم مي كند.
در بين گروههاي غذايي؛ نخود، عدس و نخود فرنگي، پروتئين، كلسيم و آهن را به مقدار كافي و لازم براي رفع نياز بدن فراهم مي كنند.آزادمرد - ايران - تهران

[M.S.P 12]

رابطه احتمالي آلزايمر با مصرف زياد پنير سويا

پنير سويا يكي از فرآورده هاي سويا است كه مصرف زيادي دارد

مطالعاتي كه اخيرا صورت گرفته نشان مي دهد كه خوردن مقدار زياد فرآورده هاي دانه هاي سويا، از جمله پنير سويا ( tofu ) ممكن است خطر ابتلا به اختلال مشاعر را افزايش دهد.

اين تحقيقات بر روي 719 سالخورده اندونزيايي كه در جزيره جاوه زندگي مي كنند، صورت گرفته است.

پژوهشگران متوجه شدند كه مصرف زياد پنير سويا يعني دست كم يك بار در روز به زوال حافظه به خصوص درميان كساني كه بيش از 68 سال دارند كمك مي كند.

در كشورهاي توسعه يافته عده زيادي براي تامين پروتئين مورد نياز بدن به جاي گوشت از فرآورده هاي سويا استفاده مي كنند.

دانه هاي سويا داراي مواد مغذي هستند كه فيتواستروژن، خوانده مي شود.

اين مواد همان تاثير هورمون زنانه استروژن را دارند.

شواهدي كه به دست آمده نشان مي دهد كه فيتواستروژن ها ممكن است مانع صدمه خورن مغز اشخاص جوان و ميان سال شوند ولي تاثير آن بر مغز افراد سالخورده كمتر روشن است.

مطالعات اخير مبين اين است كه مصرف زياد فيتواستروژن ها ممكن است خطر اختلال مشاعر را افزايش دهد.

پرفسور ايف هوگرورست، كه سرپرستي اين مطالعات را به عهده داشته مي گويد تحقيقات قبلي نشان داده بود كه استروژن درماني، خطر ابتلا به زوال عقل را در ميان افرادي كه بيش از 65 سال دارند افزايش مي دهد.

پرفسور هوگرورست، مي افزايد استروژن ها و شايد فيتواستروژن ها به رشد سلول هاي مغز كمك مي كنند و اين تاثير براي مغز افراد سالخورده، لزوما چيز خوبي نيست.

پژوهشگران اذعان دارند كه بايد مطالعات بيشتري صورت گيرد تا معلوم شود اين نتيجه گيري در مورد ساير گروه هاي قومي نيز صدق مي كند يا نه.

البته لازم به گفتن است كه در تحقيقات قبلي مصرف زياد پنير سويا علت افزايش خطر ابتلا به اختلال مشاعر در ميان مردان سالخورده ژاپني تبار آمريكايي معرفي شده بود.

پرفسور ديويد اسميت از دانشگاه آكسفورد مي گوي پنير سويا داراي يك فرمول پيچيده است و داراي اجزاء زيادي است كه ممكن است در بدن تاثير بگذارند.

ربكا وود، از بنياد تحقيقات درباره آلزايمر، كه هزينه پروژه مورد بحث را به عهده گرفته نيز معتقد است بايد تحقيقات بيشتري در باره تاثير سويا و فرآورده هاي آن بر حافظه صورت گيرد.

ربكا وود، مي گويد بيش از نيم ميليون نفر در بريتانيا مبتلا به بيماري آلزايمر هستند و نياز مبرمي به يافتن راه معالجه آن و يا جلوگيري از ابتلا به آن، وجود دارد.

[M.S.P 12]

آلبالو براي افراد داراي چربي شكمي مفيد است

http://www.aftab.ir/lifestyle/images/1bc14a6638ba579b5fb90b6e127f68c9.jpg

شربت يا مرباي آلبالو در معالجه التهاب و ورم معده و روده و درمان نارسايي هاي كبد مفيد است.
به گزارش سلامت نيوز به نقل از ايسنا ، آلبالو مسكن تشنگي است و شربت آن بهترين دارو براي افرادي است كه عطش فراوان دارند.
مصرف آلبالو همچنين براي افرادي كه خارش پوستي و چربي زياد در شكم دارند مفيد و موثر است.
هسته آلبالو ضداسهال و قابض خوبي بوده و ضد فشار خون نيز است.
آلبالو ضد مواد صفراوي ضد حالت تهوع و ضد سنگ كليه است .
ضماد و مرهم آلبالو براي باز شدن رنگ رخساره چهره موثر و مفيد است .
خواص آلبالو و گيلاس مانند هم است و مصرف آن اعصاب را آرامش مي دهد، ولي در هر حال نبايد در مصرف آن زياده روي كرد.
آلبالو براي سوء هاضمه بسيار مفيد و ميوه هاي نرم كننده (ملين ) مي باشد.

[M.S.P 12]

روغن ماهي سردرد را كاهش مي‌دهد

http://www.dyslexia-parent.com/fishoil.jpg

روغن ماهي مي‌تواند، سردردهايي از نوع ميگرن و همچنين بيماريهاي كليوي را كاهش دهد.
به گزارش سلامت نيوز به نقل از ايسنا، دانشمندان ثابت كرده‌اند؛ سردرد 60 درصد از بيماراني كه به مدت شش هفته از كپسول روغن ماهي استفاده كرده‌اند، كاهش يافته است.
در اين پژوهش همچنين آمده است: روغن ماهي از شدت سردردها نيز مي‌كاهد و به علاوه كساني كه به تازگي دچار بيماري كليوي شده‌اند، خوردن روغن ماهي مي‌تواند بيماري را ضعيف كند.
ماهي سرشار از پروتئين، ويتامين‌هاي گروه مواد معدني مورد نياز بدن از قبيل آهن، منيزيم، روي و پتاسيم است.
مصرف ماهي براي سلامت قلب نيز بسيار مفيد است؛ چرا كه ميزان چربي‌هاي اشباع شده در اكثر غذاهاي دريايي كم است و حتي گاهي اوقات چربي آنها نصف يا دو سوم چربي گوشت‌هاي بدون چرب است.

[raz72592]

http://www.mobin-group.com/image/reg/images/536323268057_2.jpg[/URL]
تـوت فرنگی میوه ای بسیار خوشگل و خوشبو و خوشمزه است، امـا آیـا می دانستیـد کـه این میوه بسیار کم کالری بـوده و سـرشار از موادمغذی و فیبر مـی بـاشد؟ خـوردن 8 عدد توت فرنـگی متوسط در روز، %140 از ویتامین C مورد نیاز روزانه، %12 از مقدار مـورد نـیاز روزانه فیبر، %6 میزان مورد نیاز فولات، 210 میلی گـرم پتـاسیم بـرای مـا فـراهم آورده و همچنـین سـرشار از ویتامین K، B2، B5، B6، مس، منیزیم، و اسید چرب امگا 3 می باشد. توت فرنگی فاقد سدیم، چربیهای اشباع، و کلسترول است و هر وعده آن فقط 45 کالری دارد.
یک رژیم غذایی سرشار از میوه ها و سبزیجات حاوی ویتامین C که یک آنتی اکسیدان است، می تواند روی افزایش سن، بیماری های قلبی-عروقی، سرطان ها و زوال قدرت شناخت تاثیر پیشگیرنده داشته باشد. وقتی غذاهایی مصرف کنیم که به انرژی تبدیل نشود، رادیکال آزاد تولید می کند که به مرور زمان شکل می گیرد و باعث پیر شدن جسم می شود. آنتی اکسیدان ها این تاثیر رادیکال های آزاد را خنثی می کنند و می تواند تخریب هایی که به خاطر سموم محیط مثل دود سیگار و آلودگی هوا به بدن وارد می شود را کاهش دهد. ویتامین C برای تولید کلاژن ضروری است (کلاژن پروتئینی است که رشد و ترمیم بافت های بدن را مقدور می سازد). این ویتامین در بدن ساخته یا ذخیره نمی شود، از اینرو باید هر روز به میزان لازم از این ویتامین مصرف کنیم.

پتاسیم یک ماده معدنی بسیار ضروری برای بدن است که الکترولیت های بدن را که اکسیژن به مغز می رسانند و ضربان قلب را تنظیم می کنند و توازن آب بدن را کنترل می کنند، تنظیم می کند. یک رژیم غذایی سرشار از پتاسیم، احتمال بروز بیماری های قلبی و سکته را پایین می آورد.

بدن برای ساخت و حفظ گلوبول های قرمز خون جدید به فولات نیاز دارد. این ویتامین به ویژه حین بارداری و کودکی که گلوبول های قرمز خون باید تکثیر شده و به سرعت رشد کنند، اهمیت فوق العاده ای پیدا می کند. کمبود فولات می تواند منجر به کم خونی (آنمی) در مادر یا کودک شود. تحقیقات نشان داده است که مصرف میزان کافی از فولات می تواند زوال شناخت را کندتر کرده و احتمال خطر بیماری هایی مثل آلزایمر را پایین بیاورد.

فیبر بخش غیرقابل هضم گیاه است که آب را جذب میکند و موادغذایی را در دستگاه گوارش می گرداند. مصرف مقدار کافی فیبر همچنین نقش مهمی در جذب موادغذایی، تثبیت سطح گلوکز خون، و کاهش کلسترول دارد.

وارد کردن این میوه که فواید بسیار زیادی برای بدن دارد، به رژیم غذایی بسیار آسان است. برای اینکه بیشترین استفاده و فایده را از این میوه ببرید، آن را خام مصرف کنید چون پخته شدن محتوی ویتامین C آنرا کاهش می دهد. می توانید آن را همراه با سیریال صبحانه با شیر مصرف کنید، در نوشیدنی های خود مخلوط کنید، به سالادتان اضافه کنید، و به شکل شیرینی یا سایر دسرها درست کنید. در زیر به چند ایده ساده و سریع برای مصرف توت فرنگی اشاره می کنیم:

توت فرنگی ها را می توانید به تنهایی یا همراه با میوه های دیگر، و کمی ماست در مخلوط کن بریزید و یک نوشیدنی بسیار خوش طمع و مفید برای خودر درست کنید.

همچنین می توانید به این نوشیدنی کمی شکر اضافه کرده و آن را فریز کنید و به صورت یخ در بهشت مصرف کنید که برای بچه ها خیلی لذت بخش خواهد بود.

توت فرنگی تازه را به همراه پنیر و ماست مصرف کنید تا یک میان وعده یا صبحانه بسیار مقوی و خوشمزه داشته باشید.

توت فرنگی ها را به همراه شکر بجوشانید و از آن برای تزئین بستنی یا پنکک استفاده کنید.

[alone_boy]

کرفس سبزی پر خاصیتی است که نظیر آن گزارش نشده است. دست اندرکاران طب سنتی و آنهایی که به قلیایی و اسیدی بودن بدن باور دارند معتقدند که این سبزی می تواند قلیایی یا اسیدی بودن محیط داخلی بدن جلوگیری نماید. در طب سنتی، بسیاری از ممالک دنیا از کرفس و آب و تخم آن برای پیشگیری و درمان بسیاری از بیماریها استفاده می کردند، زیرا املاح و ویتامین ها و فیتوکمیکال های موجود در آن از نظر کمیت و کیفیت به صورتی تنظیم گردیده که نظیر آن را نمی توان در غذای دیگر مشاهده نمود

برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه کرفس منبع ویتامین های B6,B2, B1 ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیوم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروریست. هورمونهای گیاهی موجود در کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند داروی هردردی باشد.

آب کرفس از بروز و پیشرفت سرطان پیشگیری می کند، زیرا این سبزی حاوی هشت گروه از مواد ضد سرطان است و از پیشرفت سلولهای سرطانی در بدن و به وجود آمدن غده های دیگر جلوگیری می کند. یکی از ترکیباتی که در این زمینه نقشی مهم دارد Acetylenics است که در سرطان شناسی به وضوح شناخته شده است. اسید Phonolic موجود در کرفس و آب کرفس عمل نوعی هورمون را که در رشد و نمو تومورهای سرطانی نقش دارد، خنثی می کند. در ضمن آنتی اکسیدانهای قوی موجود در کرفس به رادیکالهای آزاد موجود در بدن اجازه نمی دهند به سلولها صدمه زده و در حقیقت سلولهای سرطانی بروز نمایند.

طکرفس و آب کرفس میزان کلسترول خون را کاهش میدهند و در نتیجه سبب سلامتی و بهزیستی قلب و عروق می شوند. ButylPhthalide موجود در کرفس ماده شیمیایی مخصوصي است که در کاهش کلسترول بد خون (LDL) نقش دارد. پژوهشگران دانشگاه شیکاگو ثابت کرده اند که با خوردن فقط دو شاخه از کرفس تازه در روز میتوان میزان کلسترول بد خون را تا هفت واحد پایین آورد. کرفس در ازدیاد ترشح صفرا موثر بوده و این خود در سوخت و ساز کلسترول خون عملکردی چشمگیر دارد.

کرفس و محتویات آن به هضم و جذب مواد غذایی در بدن کمک می کند. آب کرفس به علت داشتن املاح و ویتامین ها و همچنین فیبر با کیفیت بالا از بروز یبوست جلوگیری میکند و حرکت روده ها را تنظیم می کند، در این صورت مصرف مقداری کرفس به همراه وعده های غذایی می تواند موجب بالا رفتن قدرت هضم و جذب غذا شده و مقدار زیادتری از مواد غذایی موجود در رژیم غذایی را از طریق جدار روده وارد سیستم خون و لنف کرده تا در سوخت و ساز پیچیده آنها در سلولها موثر باشد


کرفس به علت داشتن پتاسیم و سدیم خاصیت ازدیاد ادرار و دفع مواد زائد از سوخت و ساز غذا در بدن را دارد و بدینوسیله از طریق کلیه ها میزان مایعات موجود در بدن را تنظیم

Polyacetylene موجود در کرفس و آب کرفس پر قدرت ترین ماده شیمیایی ضد التهاب بدن است و می تواند عوارض و دردهای مفاصل به خاطر روماتیسم یا آرتروز، آسم، نقرس و ناهنجاریهای ریوی را کاهش دهد. در یک بررسی جالبی بر روی آب کرفس معلوم شده که ماده شیمیایی Luteolin می تواند شروع و عملکرد عوارض التهاب را که در مغز سرانجام می گیرد کنترل و خنثی کند و در نهایت بدن را در برابر بروز التهاب محافظت کند


طکرفس و آب کرفس فشار خون بالا را کاهش می دهد. این خاصیت کرفس را چینی ها از صدها سال قبل می دانستند و در درمان فشار خون از آن استفاده کرده و می کنند. نوشیدن روزی یک لیوان آب کرفس، پس از حدود یک هفته فشار خون بالا را کاهش داده، به صورتی که هیچ داروی شیمیایی چنین قدرتی را نشان نداده است. ماده شیمیایی Phtalides موجود در کرفس سبب آرامش بافت ها و ماهیچه های بدن و عروق می گردد و نرمی و انعطاف مخصوص به آنها می دهد. به همین جهت خون به آسانی در عروق گردش کرده و به تمام بافت ها می رسد. در ضمن این ماده شیمیایی سبب کاهش ترشح هورمون استرس در بدن می شود. جالب اینکه در موقع مصرف مدام آب کرفس فشار خون در حد طبیعی باقی میماند و بیشتر از آن کاهش نمی یابد که خود یکی از شگفتی های طبیعت این سبزی است که در کنار عوامل شناخته و ناشناخته موجود در آن اعمال بسیاری از اعضا بدن انسان را تنظیم می کند.


طکرفس و آب کرفس از بی خوابی و بدخوابی جلوگیری می کند. این سبزی به خاطر داشتن روغن های طبیعی و ضروری و املاح و ویتامین ها و هورمونهای گیاهی سبب نوعی آرامش در بدن می شود و سیستم مغز و اعصاب را تسکین می دهد. به همین جهت خوردن کرفس به افرادی که دچار عوارض کم خوابی و بی خوابی هستند توصیه می شود

طاشخاصی که کرفس می خورند کمتر به خوردن مواد قندی و شیرین گرایش پیدا می کنند. به عبارت دیگر طبیعت این سبزی به علت تمام نعمت های موجود در آن بر روی هورمون اشتها و گرایش به مواد قندی اثر گذاشته و در نهایت از زیاد شدن وزن بدن جلوگیری می کند.


طآنهایی که با خوردن مواد شیمیایی دست به تمیز کردن اعضا بدن می زنند باید بدانند که کرفس در تمیز کردن کبد و کلیه و کیسه صفرا بی نظیر است و از بروز سنگ کلیه و کیسه صفرا نیز جلوگیری می کند. به عقیده من هر از گاهی روزه پزشکی و نوشیدن آب کرفس می تواند یک نوع خانه تکانی چشمگیر در بدن انجام دهد و درون انسان را تمیز کند.


طکرفس یکی از پر قدرت ترین داروهایی است که ناهنجاریهای جنسی را درمان می کند.

طآب کرفس را می توان به همراه آب میوه ها و سبزیجات دیگر و به صورت خام مصرف کرد.

[M.S.P 12]

با گل ساعتي، ساعتي بيشتر استراحت كنيد

http://up.ma/images/jakmqp2e2a4qtrh2b04w.jpg

گل ساعتي براي درمان بي‌ خوابي بسيار مفيد بوده و با استفاده از آن، افراد مبتلا به كم خوابي ساعتي بيشتر به خواب مي ‌روند!
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا منطقه علوم پزشكي تهران، وطن اصلي گل ساعتي "passiflora incarnate" آمريكاي شمالي است.
از گل ساعتي به عنوان آرام بخش، مسكن، ضد درد، پايين آورنده فشار خون و همچنين به عنوان يك داروي هومئوپاتي در درمان بي ‌خوابي عصبي استفاده مي ‌شود.
همچنين از گل ساعتي براي آرام كردن كودكاني كه داراي فعاليت زياد بوده و بي ‌قرار نيز هستند استفاده مي ‌شود.
گل ساعتي از لرزش افراد سالخورده كم مي ‌كند و براي سرگيجه نيز كاربرد دارد.
گل ساعتي در كاهش گرگرفتگي و درمان سرگيجه موثر است.
گُرگرفتگي به عنوان يكي از عوارض شايع و آزار دهنده يائسگي بر كيفيت زندگي افراد يائسه تاثير زيادي گذاشته و احساس سالم بودن را در آنان تضعيف مي ‌كند، گل ساعتي مي‌ تواند باعث كاهش گرگرفتگي در اين زنان شود.
گفتني است، در دوران بارداري از گل ساعتي استفاده نكنيد.
علاوه بر آن، گل ساعتي ممكن است باعث خواب آلودگي شود.

[M.S.P 12]

خامه بخوريم يا نخوريم؟

http://up.ma/images/f7hf7wivkcbjqv9m99ob.jpg

چاي شيرين، پنير، كره، مربا، شير، عسل، تخم مرغ، آب ميوه و خامه. اين‌ها خوراكي ‌هاي رايج صبحانه‌ ما هستند و اغلب ما در صبحانه ‌مان يك يا چند قلم از اين‌ها را مصرف مي‌ كنيم. بحث ما درباره يكي از همين اجزاست: خامه.
خيلي ‌ها خامه را بيشتر از ساير خوراكي‌ هاي صبحانه دوست دارند و بعضي ‌‌ها هم در ساير وعده‌هاي غذايي ‌شان از آن استفاده مي‌ كنند و براي درست كردن انواع دسر و كيك از آن كمك مي‌ گيرند.
گفتگوي زير با خانم دكتر نسرين اميدوار، رئيس انجمن تغذيه ايران درباره خامه و ارزش غذايي ‌اش است.

خانم دكتر! خامه جزو لبنيات است يا جزو چربي‌هاست؟
خامه از نظر فرآيند توليدش جزو فرآورده‌هاي لبني است و مانند ساير اعضاي خانواده‌ اش سفيد رنگ است اما به دليل ميزان چربي بالا و از نظر گروه ‌بندي برحسب ريزمغذي ‌ها و موادي كه تا حدودي انرژي را از مواد چرب تامين مي‌ كنند، در گروه چربي ‌ها دسته‌ بندي مي ‌شود. در مورد كره و سرشير هم همين ‌طور است.

خامه واقعا مغذي است؟
بله. مواد غذايي موجود در خامه، همانند شير است. در خامه با افزايش درجه جدا سازي، مقدار ويتامين‌ هاي محلول در آب كاهش يافته ولي ويتامين ‌هاي محلول در چربي افزايش پيدا مي ‌كند. مثلاً غلظت ويتامين A در خامه با 10 درصد چربي، 2 تا 3 برابر بيشتر از شير كامل است و در خامه با 40 درصد چربي 8 تا 12 برابر بيشتر است. از دست دادن ويتامين C و اسيد فوليك نيز در خامه قابل توجه است. در طول استريليزاسيون نيز از دست دادن قابل توجه ويتامين ب12 اتفاق مي ‌افتد.

خامه چه طور تهيه مي ‌شود؟
براي تهيه خامه پيش از عمل هموژنيزاسيون، لايه چربي روي شير خام را كه به سرشير معروف است، برمي ‌دارند. اين چربي، خامه نام مي ‌گيرد.
در صنعت، براي سرعت بخشيدن به تجمع چربي شير روي سطح آن، از دستگاه سانتريفيوژ استفاده مي‌ كنند.

خامه با توجه به محتواي چربي‌اش، انواع مختلفي دارد:
خامه كم چرب كه 12 درصد چربي دارد. خامه زده شده و سفت شده كه 30 درصد از آن را چربي تشكيل مي‌ دهد. خامه سنگين كه 36 درصد چربي دارد. خامه‌هاي پر‌چرب كه در اغلب فروشگاه‌ها به فروش مي ‌رسند نيز 40 درصد چربي دارند و در تهيه انواع غذا و دسرها از اين نوع استفاده مي‌ شود.

خامه چه‌ فرقي با سرشير دارد؟
سرشير همان‌ طور كه از نامش پيدا است خامه‌اي است كه از سطح شير گرفته مي ‌شود. به طور كلي دو نوع خامه وجود دارد. خامه پخته و خامه نپخته. خامه پخته خامه‌اي است كه پس از جوشانده شدن شير را خنك كرده و سپس چربي‌ هاي تجمع يافته در آن جمع ‌آوري مي ‌شوند، اين نوع خامه سالم ‌تر است. در خامه نپخته تنها چربي‌ هايي كه بعد از چرخ شدن شير سرد در سطح آن جمع مي ‌شود، برمي ‌دارند كه مصرف اين نوع خامه بسيار خطرناك است چرا كه ممكن است اين نوع خامه آلوده به انواع باكتري‌ ها از جمله سل، بروسلا، ليستريا و استافيلوكوك باشد و انواع بيماري ‌هاي اسهالي را به همراه آورد.

چرا برخي خامه‌ ها غليظ ‌ترند؟
ميزان چربي روي قوام خامه اثر دارد. خامه ‌هايي با چربي بيشتر، قوام ظاهري بالاتري دارند. ويژگي ‌هاي چربي مانند نقطه ذوب بالا تأثير خاصي ‌روي قوام آن دارد. غلظت خامه در طول انبارماني افزايش مي ‌يابد. علت اين امر تجمع تدريجي گويچه‌هاي چربي و تقويت ساختمان بلورين خامه در ارتباط با به هم پيوستن تدريجي مسيل‌هاي كازئين و ايجاد ساختار كمپلكس است.

خامه را چه‌ طور نگهداري كنيم؟
خامه حتما بايد در يخچال در دماي 4 درجه و به مدت 6 روز نگهداري شود. نگهداري بيشتر آن به سبب لاكتوباسيل‌هاي فراواني كه دارد سبب ترش شدن آن مي‌ شود. در هر گرم شير 15 ميليون ميكروب وجود دارد كه بعد از اين مدت ميكروب‌ ها فعال شده و سبب بيماري ‌زايي مي‌ شوند.

خامه‌ هاي فله‌ اي يا باز هم بهداشتي ‌‌اند؟
اگر در شرايط بهداشتي پخته و سرد شوند، بله! اما اگر از شير سرد و نجوشيده تهيه شده باشند حتما عامل بيماري خواهند بود. زماني كه مي‌ خواهيد خامه بخريد، يك اصل كلي را بايد هميشه به خاطر بسپاريد و آن اين كه خامه حتما تحت شرايط بهداشتي و نظارت دقيق تهيه شده و شماره پروانه وزارت بهداشت، تاريخ توليد و انقضا داشته باشد. بهتر است خامه‌ هايي خريداري شود كه بسته‌ بندي و پاستوريزه شده باشند.

شما خوردنش را توصيه مي‌ كنيد؟
همان‌طور كه گفتم، خامه چون داراي كالري زيادي است، مصرفش براي كساني كه تمايل به كنترل وزن خود دارند، توصيه نمي ‌شود. بهتر است يا محدود شود، يا اينكه به طور كلي مصرف نشود. افرادي كه داراي چربي خون بالا هستند، به طور كلي توصيه مي‌ شود كه اين ماده را از رژيم غذايي خود حذف و همانند ساير گروه چربي ‌ها آن را مصرف كنند. افراد معمولي و سالم كه داراي وزن طبيعي هم هستند، براي پيشگيري از افزايش وزن بهتر است از گروه چربي ‌ها و خامه كمتر و يا با كنترل بيشتري استفاده كنند.
مصرف خامه براي كودكان كه در برنامه غذايي خود نياز به انرژي بيشتري دارند، مخصوصا كودكان زير سه سال، خوب است. براي كودكان بزرگ ‌تر و پيش دبستاني هم خوردن خامه مفيد است اما چه بهتر كه بخش اعظم صبحانه را تشكيل ندهد.

مصرف انواع خامه با طعم‌ هاي مختلف مثلا خامه خرما، خامه عسل و خامه شكلات چه ‌طور؟
اينها معمولا طعم دهنده‌هايي هستند كه به خامه اضافه مي‌ شوند. از آنجايي كه خود خامه داراي درصدي چربي و داراي كالري بالا است، اضافه كردن اين مواد نه تنها سبب افزايش ميزان كالري مي ‌شود بلكه چون داراي قند هم هستند، وجود اين قند در كنار چربي ‌ها مقدار انرژي خامه را دو چندان كرده بالطبع مضرات آن هم براي افراد چاق يا داراي اضافه وزن چند برابر مي ‌شود.
بنابراين اگر قرار است از اين نوع خامه ‌ها مصرف شود، براي افراد معمولي و سالم بهتر است ميزان آن كمتر از خامه خالص باشد.
خامه نسبت به ساير لبنيات مزيتي هم دارد؟
نه، خامه مزيتي بر‌ ساير لبنيات ندارد. بنابراين در افرادي كه مي ‌خواهند همچنان سلامت خود را حفظ كنند قطعا بهتر است مصرف نشود. چون در ازاي همان مواد مغذي، انرژي زيادي را دريافت خواهند كرد.
سهيلا عابدين‌پور

[M.S.P 12]

معجزه چاي سبز

http://up.ma/images/w8qsqoqo2l6pobjy5yfd.jpg

تحقيقات حاكي از اين حقيقت است كه چاي سبز تاثير به سزايي در پيشگيري از سرطان ، مبارزه با بيماري هاي قلبي، كاهش كلسترول، سوخت چربي ، پيشگيري از ديابت و سكته و به تعويق انداختن اختلال مشاعر دارد. بعلاوه ثابت شده است كه چاي سبز حاوي آنتي اكسيدان ها و تركيبات مفيد براي حفظ سلامتي است. آنتي اكسيدان هاي قدرتمند چاي سبز
متخصصان تاكنون در مورد فوايد بالقوه چاي سبز به عنوان يك داروي ضد سرطان و تضمين كننده سلامت قلب تحقيقات زيادي انجام داده اند .
اين مرتبه بايد گفت كه عدم اغراق در مورد فوايد اين گياه سخت است!
به گزارش گروه ترجمه سلامت نيوز،يكي از مهمترين آنتي اكسيدان هاي موجود در چاي سبز كاتچينزها مي باشند. اين نوع از آنتي اكسيدان ها قادر به از بين بردن راديكال هاي آزادي هستند كه حضورشان به سيستم DNA ضربه زده و منجر به سرطان، ايجاد لخته خون و تصلب شراين مي گردد. البته بايد گفت كه انواع انگورها، توت ها و شكلات هاي تيره حاوي چنين تركيبات پرتواني مي باشند.
به علاوه به دليل ساختار خاص چاي سبز نوع به خصوصي از انواع كاتچين ها به نام EGCG در آن متمركز است كه براي بدن مفيد مي باشد. اخيرا نيز ثابت شده است كه اين ماده در كاهش تومورهاي پروستات موثر بوده است. اكنون مشخص شده كه استفاده از اين نوع چاي در كاهشت توسعه انواع سرطان ها نظير سرطان ريه، پانكراس، معده، پروستات و مري موثر بوده است. به نظر مي رسد كه چاي سبز براي حفظ سلامت قلب نيز مفيد است. آنتي اكسيدان هاي موجود در چاي سبز خاصيت متسع كنندگي دارد . زيرا انعطاف پذيري رگ هاي خوني را افزايش مي دهد و لذا مانع از بروز لخته مي شود. بايد گفت كه انار و بلوبري نيز چنين خاصيتي دارد. با تمام تعاريفي كه از مزاياي چاي سبز براي حفظ سلامت قلب گفته شده ، اما بايد اعتراف كرد كه پيروي از فعاليت بدني منظم در روز بهتر از هر چيز براي رسيدن به اين هدف(سلامت قلب) كارساز مي باشد.

تاثير چاي سبز بر كاهش وزن
چاي سبز و عصاره آن براي مبارزه با چاقي و كاهش LDL خون (دو فاكتور اساسي و موثر براي سلامت قلب و پيشگيري از ديابت)مفيد مي باشد. البته مصرف مكمل هاي كاهش وزن كه حاوي عصاره چاي سبز مي باشد نيز مفيد است. اما توصيه مي گردد كه چاي سبز به طور طبيعي نوشيده شود.

[M.S.P 12]

روغن زيتون مرغوب كدام است؟

http://up.ma/images/ej82jdd2o5h3ch7530lk.jpg

هميشه شنيده‌ايم كه مصرف روغن زيتون موجب كاهش سكته‌هاي قلبي و مغزي مي‌شود. آيا يافته‌هاي جديدي درباره مزيت‌هاي مصرف آن به دست آمده است؟ ...
جديدترين پژوهش‌ها نشان مي‌دهد كه افزودن مقادير زيادي روغن زيتون به رژيم غذايي در برابر آسيب سلولي كه مي‌تواند به سرطان منجر شود، اثر محافظتي دارد.
در عين حال، روغن زيتون حاوي اسيدهاي چرب از جمله اسيد اولئيك، اسيد پالميتيك، اسيد لينولئيك (اسيد چرب امگا 3 ) و مقدار بسيار اندكي اسيد لينولنيك (اسيد چرب امگا 6) و مواد آنتي‌اكسيدان، كاروتنوئيدها و ويتامين‌هاي A و E است كه مصرف آن همواره توصيه مي‌شود.
چگونه يك روغن زيتون مرغوب انتخاب كنيم؟
- براي انتخاب روغن مرغوب، بهتر است اول آن را ببوييد.
روغن زيتون خوب بايد بوي زيتون يا سبزي يا سيب بدهد كه مربوط به نوع زيتون يا زمان برداشت آن است. اگر بوي فلزي احساس كرديد، بدانيد كه روغن، نامرغوب يا فاسد است.
مصرف روغن زيتون موجب كاهش سكته‌هاي قلبي و مغزي مي‌شود.
- مرحله بعدي، چشيدن روغن است.
براي اين كار طوري روغن را روي زبان بريزيد كه سقف دهان را نپوشاند. مزه روغن نامرغوب روي زبان به كندي پخش مي‌‌شود. برخي روغن‌هاي خوب در عقب دهان مزه تندي ايجاد مي‌كند كه نشانه برداشت زيتون نارس است و با افزايش رسيدگي، مقدار تندي آن كاهش مي‌‌‌يابد.
- فراموش نكنيد رنگ روغن زيتون معيار مناسبي براي تعيين كيفيت روغن نيست. زيرا به راحتي مي‌توان در آن تقلب كرد.
به علاوه هر نوع ميوه زيتون، رنگ مخصوص خود را دارد و يا حتي اگر مقدار برگ‌هاي همراه دانه آن زياد باشد، رنگ روغن حاصل را تغيير مي‌دهد.
در عين حال، گاهي فروشندگان شيشه‌هاي روغن زيتون را در پشت ويترين يا در قفسه در معرض نور قرار مي‌دهند و بدون آنكه توجه داشته باشند همه خواص اين روغن مفيد را از آن مي‌گيرند زيرا نور موجب از بين رفتن بسياري از مواد آنتي اكسيدان موجود در روغن زيتون مي‌شود كه براي مقابله با امراض و بيماري‌ها لازم‌ است.
نكات مهم:
* از مصرف روغن‌هايي كه در ظروف شفاف و در معرض نور و حرارت نگهداري شده، خودداري كنيد و در منزل آن را در جاي خشك و خنك و تاريك قرار دهيد.
* در ظرف را بلافاصله بعد از مصرف ببنديد زيرا روغن زيتون به سرعت بو و مزه غذاهاي مختلف را به خود مي‌‌گيرد و در اثر تماس با اكسيژن هوا فاسد مي‌شود.
* براي نگهداري روغن، ظروف سراميكي يا پلاستيكي تيره بهتر از ظروف پلي‌اتيلني شفاف هستند.
* روغن را در شرايط مناسب مي‌توان 120 تا 190 روز نگهداري كرد.
دكترمسعود كيمياگر
مديرگروه تغذيه دانشگاه شهيد بهشتي تهران

[M.S.P 12]

كافيئن خاصيت ضد سرطاني دارد

http://www.aftab.ir/news/2007/sep/16/images/14374117c6da0207acf79a557af550a7.jpg

پژوهش ها نشان مي دهد: ماده كافئين موجود در قهوه و چاي خاصيت ضدسرطاني دارد.
بر اساس مطالعه اي كه به تازگي در يكي از نشريات علمي امريكايي منتشر شد ، كافئين موجب كاهش رايج ترين نوع سرطان پوست مي شود.
اين نوع سرطان ها اغلب با قرار گرفتن طولاني مدت زير نور آفتاب پديد مي آيد.
اشعه فرابنفش از نوع بي (B) وارد سلول هاي اپيدرم پوست مي شود و موجب تخريب دي ان اي مي شود و در نتيجه خطر تبديل شدن اين سلول ها به سلول هاي سرطاني افزايش مي يابد.
هنگامي كه سلول هاي غيرعادي در معرض ماده كافئين قرار مي گيرند، اين سلول ها به جاي آنكه به سلول سرطاني تبديل شوند، تكثيرشان متوقف مي شود و مي ميرند.
دانشمندان پيشتر به اين تاثير ضدسرطان زاي كافئين پي برده بودند اما قادر به اثبات آن نبودند.
دكتر ژان فرانسوا دوره از مركز بين المللي تحقيق درباره سرطان مي گويد،مطالعات نشان مي دهد: مصرف قهوه كافئين دار موجب كاهش سي درصدي احتمال ابتلا به سرطان پوست مي شود.
پژوهشگران سرگرم ساخت كرم هاي ضدآفتاب حاوي كافئين هستند.

[M.S.P 12]

غذاهاي تقويت كننده ي چشم
http://www.mazums.ac.ir/files/6989.jpg


ويتامين E
شايد باور نداشته باشيد يا اين طور القا شده باشد كه مواد غذايي در تقويت چشم تاثير چنداني ندارند، در حالي كه مطالعات نشان داده است، به عنوان مثال ويتامين E يكي از آنتي‌اكسيدان‌هاي قوي است كه در تقويت چشم موثر است. مقدار توصيه شده ويتامين E در مردان 10 ميلي‌گرم و در زنان 8 ميلي‌گرم در روز است. بهترين منبع ويتامين E نيز آجيل و روغن‌هاي گياهي است. از سوي ديگر سلنيوم به جذب ويتامين E و ساخته شدن آنتي‌اكسيدان‌ها در بدن كمك مي‌كند. غذاهاي دريايي حاوي مقادير زياد سلنيوم هستند.

ويتامين A
از آنجايي كه ويتامين A در تقويت چشم از اهميت بسزايي برخوردار است، آن را در هويج بيشتر از ديگر مواد غذايي مي‌توان يافت. بررسي‌ها نشان داده است كه ميزان ويتامين A موجود در يك هويج متوسط، دو برابر مقدار توصيه شده در روز است. پس مصرف اين سبزي براي تقويت چشم بسيار موثر است. البته مواد غذايي ديگري نيز وجود دارند كه حاوي مقدار زياد ويتامينA و ديگر مواد لازم براي سلامت چشم هستند.
روي
مطالعات ديگري نيز حاكي از آن است كه روي، چشم را در برابر شب‌كوري محافظت مي‌كند، زيرا روي بخشي از يك آنزيم است كه تعداد راديكال‌هاي آزاد را كم مي‌كند، لذا در جذب ويتامينA موثر است. روي را مي‌توان در غذاهاي دريايي، جوانه گندم و آجيل يافت.

چربي امگا 3
چربي‌ها نيز براي سلامتي چشم لازم هستند. اسيدهاي چرب واحدهاي سازنده ي چربي‌ها هستند و بعضي از آنها به اين دليل ضروري خوانده مي‌شوند كه بدن نمي‌تواند‌ آنها را بسازد و بايد حتما از طريق مواد غذايي تامين شوند. از اين رو گفته شده است اسيدهاي چرب ضروري در تكامل بينايي نوزادان نقش بسزايي دارند.
كمبود اين مواد به ويژه چربي امگا 3 در بزرگسالان ممكن است سبب كاهش ديد شود، حتي مطالعات نشان داده است كه كمبود طولاني مدت آن ممكن است سبب تخريب شبكيه شود، زيرا بدن هر دو نوع اسيدهاي چرب ضروري را به پروستاگلاندين ها تبديل مي‌كند كه يكي از اثرات آنها كمك به خروج مايع چشم و تنظيم فشار داخل چشم است. بهترين منبع تامين امگا 3 ماهي است و مقدار توصيه شده دو بار در هفته مي‌باشد.
به طور كلي مواد غذايي كه براي داشتن چشمي سالم توصيه مي‌شوند شامل: روغن كبد ماهي ، جگر و هويج كه داراي ويتامينA هستند، اسفناج و كلم كه لوتئين و گزانتين دارند، فلفل دلمه‌اي ، كلم، توت‌فرنگي و پرتقال به دليل داشتن ويتامينC ؛ تخمه‌آفتاب گردان ، بادام و فندق كه داراي ويتامينE هستند، همچنين آجيل و غذاهاي دريايي نيز از سلنيوم برخوردارند، جوانه گندم و آجيل به دليل دارا بودن روي، و ماهي كه داراي اسيدهاي چرب ضروري است، از مواد غذايي مهم به شمار مي‌روند.
دكتر سودابه درويش

[M.S.P 12]

خواص ماست

http://www.ibcpars.net/images/009791.jpg

شواهد تاريخي گوياي اين مطلب‌ مي باشند كه ماست بنا بر يك اتفاق توليد شد.
تاريخچه توليد آن به زماني برمي ‌گردد كه شير را در مشك ‌هايي از جنس پوست گاو و بز حمل مي‌ كردند و تحت تاثير آنزيم‌هاي موجود در پوست جانور و گرما، شير تخمير شده و نهايتاً اولين ماست به دست آمد.
ماست يك فرآورده لبني تخميري است و در هرم غذايي، در گروه شير و لبنيات جاي دارد و يك واحد مصرفي آن معادل يك ليوان است.
ماست نيز مانند بقيه هم گروه‌هاي خود منبع بسيار خوب كلسيم، فسفر، ويتامين‌هاي گروه B مانند ريبوفلاوين، اسيد پانتوتنيك و روي است. جالب است بدانيد كه يك ليوان آن حدود 450 ميلي‌گرم كلسيم و1/5 ميلي ‌گرم روي دارد.
نسبت بين كلسيم و فسفر در ماست بسيار حايز اهميت است، زيرا براي داشتن استخوان‌هايي سالم تنها مقدار كلسيم دريافتي مهم نيست، بلكه مقدار فسفر نيز اهميت دارد. در واقع نسبت كلسيم به فسفر دريافتي از غذاها، در رسوب كلسيم در استخوان‌ ها موثر است. مناسب ترين نسبت ميان اين دو ريز مغذي مشابه تركيب شير مادر يا استخوان ‌هاي بدن است، يعني به ازاي هر 1000 ميلي گرم كلسيم دريافتي، 440 ميلي گرم فسفر بايد دريافت شود. چنين نسبتي تنها در لبنيات وجود دارد.
كلسيم موجود در ماست، در حفظ سلامت سلول ‌هاي روده‌اي نيز مفيد است. مخصوصاً زنان به دليل بارداري و شيردهي در دوران جواني و نيز قطع توليد استروژن در دوران يائسگي، بيشتر در معرض پوكي استخوان بوده و بايد دقت كنند كه روزانه 3 واحد لبنيات بخورند.

اهميت توليد كننده‌هاي اسيدلاكتيك
ماست يك ماده غذايي پروبيوتيك است، يعني حاوي ميكروب‌ هاي زنده مفيدي است كه ماست وارد لوله گوارش مي ‌شوند و با جايگزيني در روده‌ها، اين اندام را از وجود باكتري‌ هاي بيماري ‌زا محافظت مي ‌كنند و به عمل تخمير ادامه مي ‌دهند و با توليد اسيد‌هاي چرب كوتاه زنجيره، به سلامت سلول‌ هاي روده كمك مي ‌كنند.
جالب است بدانيد، مواد غذايي پروبيوتيك به افزايش سطح ايمني بدن نيز كمك مي‌ كنند. مشاهده شده است، كودكاني كه مادران ‌شان در ماه‌ هاي آخر بارداري، از مواد غذايي پروبيوتيك استفاده مي ‌كرده اند، كمتر به آلرژي‌هاي غذايي، اسهال و اگزما مبتلا مي‌ شوند.
ماست به هضم و جذب غذا نيز كمك مي ‌كند، زيرا اسيد لاكتيك موجود در آن به جذب بهتر كلسيم كمك مي ‌كند و محيط مناسب بيولوژيكي را براي بهبود جذب كلسيم و ويتامين ‌ها فراهم مي ‌آورد.
باكتري ‌هاي زنده ي مفيد در ماست، به توليد آنزيم لاكتاز نيز مي ‌پردازند، آنزيمي كه براي هضم قند شير ضروري است و بسياري از افراد به دليل كمبود ترشح اين آنزيم در روده، دچار عدم تحمل نسبت به شير مي شوند و با مصرف شير دچار عوارضي مانند اسهال، نفخ و دل پيچه مي گردند. مصرف مرتب ماست، از طريق توليد آنزيم توسط باكتري ‌ها به كاهش اين علايم در فرد كمك مي ‌كند، ضمن اين كه در ماست، لاكتوز به اسيد لاكتيك تبديل شده است و اين افراد بدون نگراني مي‌ توانند از آن استفاده كنند.

پيشگيري از سرطان
ماست در كاهش احتمال بروز سرطان روده نيز موثر است. به اين ترتيب كه لاكتوباكترياسه‌هاي موجود در آن، رشد باكتري‌ هاي مفيد در روده را تحريك كرده و باكتري‌ هاي بيماري ‌زا را كه مي‌ توانند به سلول‌ هاي روده آسيب برسانند، كاهش مي ‌دهند. از سوي ديگر اين باكتري ‌ها با متصل شدن به اسيد‌هاي صفراوي، احتمال وارد شدن آسيب به سلول ‌هاي روده را كم مي ‌كنند و از تبديل نيترات و نيتريت موجود در غذا به تركيبات نيتروزآمين كه سرطان ‌زا هستند، جلوگيري به عمل مي‌ آورند.
كلسيم موجود در ماست نيز ضمن باند شدن با تركيبات صفراوي، رشد سلول‌ هاي طولي روده را كم مي ‌كند. طي برخي مطالعات ديده شده افرادي كه روزانه بيش از 1200 ميلي‌ گرم كلسيم مصرف مي ‌كنند، 75 درصد احتمال ابتلاي كمتري به سرطان روده داشته‌اند.

ماست با طعم ميوه
در كشورهاي اروپايي از ماست در دسرهاي مختلف نيز استفاده مي ‌شود. يكي از محصولاتي كه به تازگي وارد بازار ايران نيز شده است، ماست ميوه‌اي است. شما در منزل نيز مي ‌توانيد ماست ميوه‌اي را با افزودن ميوه‌هايي مانند هلو، گلابي و موز تهيه كنيد. فقط به خاطر داشته باشيد كه در تهيه ماست ميوه‌اي بهتر است از ميوه‌هايي با طعم ملايم استفاده شود.
تهيه ي ماست ميوه‌اي مخصوصا براي كودكان، روش بسيار مناسبي در تشويق آنان به مصرف لبنيات و ميوه است و مي ‌تواند به عنوان ميان وعده‌اي سالم، جايگزين ميان وعده‌هاي چرب و پُركالري كودكان شود، ضمن اين كه همراهي ماست و ميوه باعث مي‌ شود ويتامين ‌هاي موجود در ميوه، به كمك اسيد لاكتيك موجود در ماست، بهتر جذب شوند. همچنين پكتين موجود در ميوه‌جات با همراهي لاكتوباكترياسه‌هاي موجود در ماست، به كاهش جذب كلسترول كمك مي‌ كند كه در بزرگسالان حايز اهميت است.
به علاوه، ماست چون داراي پروتئين‌هايي است كه هضم آن ها راحت است، مي ‌تواند با قطع شير پس از شيرخوارگي، در رژيم غذايي كودك قرار گيرد. زماني كه كودكان دچار عفونت‌هاي روده‌اي و اسهال مي ‌شوند و تا مدت‌ها ممكن است نسبت به شير عدم تحمل داشته باشند، ماست را در رژيم غذايي آنها در مقادير بيشتر بگنجانيد، زيرا طي حرارت دادن شير در فرايند توليد ماست، پروتئين‌هاي آن به مولكول‌هاي ساده ‌تر تغيير يافته و داراي هضم و جذب آسان ‌تري خواهد بود.

و اما آب ماست
گاهي ماست آب مي ‌اندازد. هرگز آب ماست را دور نريزيد. آب ماست داراي كلسيم و ويتامين‌هاي گروه B بوده و در عين حال پروتئين كمي دارد و مي ‌تواند در شرايط محدوديت مصرف پروتئين، مانند بيماران كليوي و يا در برخي مراحل نارسايي كبدي مورد استفاده قرار گيرد.

الناز سيفي هفته نامه سلامت

[M.S.P 12]

لواشك هم ‌خاصيت دارد

http://www.iraneziba.com/news/wp-content/uploads/lavashak.jpg

لواشك همان عصاره گرفته شده ي ميوه‌ها است كه مورد علاقه همه افراد به ويژه بچه‌ها مي باشد. متخصصان تغذيه به آن اكستراكت مي‌گويند و با خشك كردن به دست مي‌آيد.
خشك كردن از ساده‌ترين و متداول‌ترين روش‌هاي نگهداري مواد غذايي است كه قدمتي به اندازه تمدن بشر دارد و امروزه در كشورهاي مختلف به شكل‌هاي گوناگون از روش‌هاي سنتي تا الگوهاي صنعتي انجام مي‌شود.
امروزه با توجه به توسعه صنايع غذايي، روش‌هاي تهيه لواشك هم تحول يافته و نمونه‌هاي نوين اين محصول با نظارت بهداشتي كافي توليد مي‌شود.
بنابراين اگر دوستداران لواشك از محصولات بسته‌بندي شده با پروانه‌هاي بهداشتي استفاده كنند، ديگر لازم نيست نگران آلودگي آن باشند.
اما آيا بهداشتي بودن لواشك و نداشتن آلودگي ميكروبي به معناي اين است كه مصرف آن خوب است؟ آيا مي‌توان مصرف لواشك را به افراد مختلف توصيه كرد؟
به گزارش سلامت نيوز دكتر حسيني، متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران در پاسخ به اين سوال كه مواد مغذي لواشك چيست و ارزش تغذيه‌اي آن تا چه حد است، مي‌گويد:
غير از نمك كه براي جلوگيري از فاسد شدن انواع لواشك‌هاي صنعتي به مقدار زياد به آنها اضافه مي‌شود و از معايب اين ماده غذايي محسوب مي‌شود، ريزمغذي‌هاي مفيد و برخي ويتامين‌ها در لواشك به ميزان خوبي وجود دارد و چون ماده اوليه لواشك انواع ميوه‌هاست، بنابراين مصرف آن تا حدي فوايد ميوه را دارد و به مصرف پفك يا چيپس ارجحيت دارد.
اين متخصص تغذيه نداشتن كالري بالا را مزيت ديگر لواشك به عنوان يك خوراكي بين وعده هاي غذايي دانست و گفت:
مصرف شيريني‌ها، چيپس و مواد مشابه همگي به علت كالري بالا، باعث چاقي مي شوند كه خوشبختانه اين مشكل با مصرف لواشك بروز نمي‌كند.
دكتر حسيني معتقد است، چون لواشك نوعي عصاره تغليظ شده ميوه‌هاست، خواص آن را بايد با توجه به ميوه اوليه شناخت.
در اين زمينه جالب است بدانيم لواشك آلو براي درمان يبوست مفيد است و لواشك سيب اثر معكوس دارد.
لواشك زغال اخته هم با توجه به مواد ضد ميكروبي خود مي‌تواند در پيشگيري از عفونت‌هاي ادراري در خانم‌ها مفيد باشد.

[M.S.P 12]

گزارش لحظه به لحظه بعد از خوردن یک نوشانه !!

http://www.nostalgiaguy.ca/images/DS-SODA.jpg

10 دقيقه بعد:
10 قاشق چاي خوري شكر وارد بدنتان ميشود،ميدانيد چرا با وجود خوردن اين حجم شكر دچار استفراغ نمي شويد؟چون اسيد فسفريك،طعم آن را كمي ميگيرد و شيريني اش را خنثي ميكند.
20 دقيقه بعد:
قند خونتان بالا ميرود و منجر به ترشح ناگهاني و يكجاي انسولين مي شود،كبدتان شروع ميكند به تبديل قند به چربي تا قند خون بيشتر از اين بالا نرود.
40 دقيقه بعد:
حالا ديگه جذب كافئين كامل شده،مردمكهاي چشم گشاد مي شود،فشار خونتان بالا ميرود و در پاسخ به اين حالت،كبدتان قند را به داخل جريان خون رها مي كند.گيرنده هاي آدنوزين مغز حالا بلوك مي شوند تا از احساس خواب آلودگي جلوگيري كنند.
45 دقيقه بعد:
ترشح دوپامين افزايش پيدا ميكند و مراكز خاصي در مغز حالت سرخوشي ايجاد ميكنند،تحريك ميشوند.اين همان مكانيسمي است كه در مصرف هروئين منجر به ايجاد سرخوشي مي شود.
60 دقيقه بعد:
اسيد فسفريك موجود در نوشابه،داخل روده كوچك،به كلسيم،منيزيم و روي ميچسبد.متابوليسم بدن افزايش پيدا ميكند.ميزان بالاي قند خون و شيرين كننده هاي مصنوعي،دفع هر چه بيشتر كلسيم را از طريق ادرار باعث مي شوند.
مدتي بعد:
كافئين در نقش يك داروي مدر (ادرار آور) وارد عمل ميشود.حالا ديگر كلسيم و منيزيم و رويي كه قرار بود جذب بدن شود،بيش از پيش از طريق ادرار دفع مي شوند و به همراه آن مقادير زيادي آب،سديم و ديگر الكتروليت ها نيز از دست مي رود.
مدتي بعدتر:
كم كم آن غوغايي كه در بدنتان ايجاد شده بود فروكش مي كند و نوبت به افت قند مي رسد.در اين مرحله يا خيلي حساس و تحريك پذير ميشويد يا خيلي كرخت و بي حال.حالا ديگر تمام آن آبي را كه از طريق نوشابه وارد بدن خود كرده بوديد دفع كرده ايد،آبي كه ميشد به جاي اسيد و كافئين و شكر ،حاوي مواد مفيدي براي بدنتان باشد.تا چند ساعت بعد اثر كافئين هم از بين ميرود و شما هوس يك نوشابه ديگر ميكنيد.

هوس نوشابه نکردید؟

[M.S.P 12]

چگونه استخوان‏هاي مان را قوي‏تر كنيم؟


استحكام و قدرت استخوان‏ها براي حفظ سلامت كل بدن، ضروري است. سعي كنيد، عادات غذايي و ورزشي خود را طوري تنظيم كنيد كه باعث افزايش قدرت استخوان‏هايتان شوند.
1- غذاهاي غني از كلسيم و ويتامين D را در برنامه غذايي روزانه خود مصرف كنيد.
بهترين غذاها براي تامين كلسيم شامل: شير و لبنيات، ماهي، بروكلي و سبزيجات برگي شكل سبز تيره هستند.
منابع غذايي ويتامين D روغن كبد ماهي، كره، زرده تخم مرغ، خامه و جگر است .
2- غلات و نان سبوس‏دار را همزمان با غذاهاي غني از كلسيم نخوريد، زيرا سبوس حاوي ماده‏اي است كه به كلسيم متصل مي‏شود و مانع جذب آن مي‏شود.
3- غذاهاي حاوي گوگرد را مصرف كنيد كه بهترين آنها سير و پياز است.
4- غذاهاي حاوي فسفات (اسيد فسفريك) را خيلي كم مصرف كنيد مثل نوشابه‏هاي گاز‏‏دار، زيرا فسفات باعث دفع كلسيم از بدن مي‏شود.
5- غذاهاي حاوي پروتئين حيواني را به ميزان كم بخوريد مثل گوشت، زيرا مصرف زياد اين نوع غذاها باعث دفع كلسيم از بدن مي‏شود.
6- مصرف كافئين را كاهش دهيد، مثل چاي و قهوه و كاكائو.
7- اگر مي‏توانيد، هر روز ورزش كنيد. ورزش‏هايي مثل دويدن، بلند كردن وزنه و نرمش بدني، براي حفظ سلامت استخوان‏ها، بهتر از بقيه هستند.
8- اگر فكر مي‏كنيد به ميزان كافي كلسيم، منيزيم و ويتامين D را از طريق غذاها دريافت نمي‏كنيد، مي‏توانيد از مكمل آنها استفاده كنيد.
9- غذاهاي حاوي سيليس را مصرف كنيد، زيرا سيليس به جذب بهتر، كلسيم كمك مي‏كند. منابع غذايي سيليس شامل: پوست سيب زميني ، فلفل سبز، فلفل قرمز، خيار و جوانه حبوبات مثل جوانه لوبيا است.
10- گياهان دارويي استخوان‏ساز را مصرف كنيد. يونجه، سبزه ي دانه جو، ريشه گياه قاصدك، گزنه، جعفري، غوزه گل رز (قسمت گرد پايين گلبرگ‏ها) تعدادي از اين گياهان دارويي هستند. شما مي‏توانيد دم كرده، تنتور يا قرص اين گياهان را مصرف كنيد.
تذكرات:
1- در هر سني مي‏توان استخوان‏هاي سالمي ساخت، ولي اگر در سنين كمتر و جواني اين كار را شروع كنيد، شانس بيشتري براي جلوگيري از ابتلا به پوكي استخوان خواهيد داشت.
2- هميشه قبل از مصرف هر نوع مكمل يا گياه دارويي با يك پزشك مشورت كنيد.
3- تحقيقات نشان داده كه پياده روي و دويدن در ساخت استخوان‏هاي قوي و محكم، موثرتر از بقيه ورزش‏ها هستند.
4- اگر هر نوع سوال يا نگراني در اين رابطه داريد، قبل از هر اقدامي با يك پزشك يا متخصص مشورت كنيد. اطلاعات بالا نمي‏تواند جاي توصيه‏ها و درمان‏هاي پزشكي را بگيرد.

[******LORD******]

موز میوه ای که دوسش دارید شما رو لاغر میکنه!!!!!!!!!!!


موز

موز از میوه های مفید و مغذی است این میوه حاوی مقدار زیاد ویتامین A است.ویتامین های b1 & b2 را هم دارد.

هاروپ معتقد است که افرادیکه میخواهند لاغر شوند باید تا چند روز رجیم موز و شیر بگیرند یعنی باید روزانه شش عدد موز درشت و چهار لیوان شیربدون چربی بنوشید و چیزی غیر از این دو میل نکنید در این صورت بعد از ده روز متوجه خواهید شد که قریب چهار کیلو از وزنتان کاسته شده است. بعد از رجیم غذایی فوق باید تا دو هفته غذای خود را به سالاد و گوشت بی چربی و تخم مرغ و کمی کره بنمائید.

موز رسیده 5/4 درصد مواد قندی ان دکستروز. 5/3 درصد لولز. 9/11 درصد ساکروز میباشد.
و موز رسیده حاوی 3/75 درصد اب و 3/1 درصد پروتئین و 6/0 درصد چربی و 22 درصد کاربوهیدرات و 8/0 درصد املاح معدنی است.

موز میوه ای ملین است و مخصوصا و مخصوصا برای بچه ها و افرادی که دندانهایشان را از دست داده اند خیلی مفید است.موز اسان هزم ترین غذاهاست و چون مقدار پروتئینش خیلی کم است ایده ال است برای افراد سالخورده که پروتئین قلیلی احتیاج دارند.

موز را میتوان با شیر یا به صورت سرخ کرده خورد. در هند موز را دو نصف کرده و درکره سرخ میکنند وبانان میخورند این خوراک بسیار لذیذ است و باب دندان همه است.موز به علت اسان هزم بودن و داشتن املاح معدنی و ویتامین خوراک ایده الی برای زنان حامله است.



امیدوارم از این مطالب استفاده کرده باشید.انشا الله که شفا پیدا میکنید.: :27::31:

[******LORD******]

کمخونی

گردش خون در بدن شما به اهن ومس احتیاج دارد و بهترین منابع این مواد ملاس سیاه-جوانه گندم-جگر سیاه گوسفند و گوساله است که سرشار از این مواد حیاتی است و علاوه بر اینها در بین سبزیجات اسفناج.شبدر و عدس و در میوه جات زردالو و انگور است شما باید هر هفته جگررا به صورت کباب یا آب پز بخورید و در غذای خود روزانه ملاس سیاه و جوانه ی گندم داخل کنید تل گلبولهای قرمز خون شما زیاد شده و شما را بر علیه کم خونی پیروز گرداند.

علت بروز کم خونی:

علت بروز کم خونی در بدن از تغذیه ی بد است که بدن دچار کمبود اهن و مس و مواد سفیده ای و ویتامین B میشود و در نتیجه دستگاه سازنده خون نمیتواند به اندازه ی کافی گلبول های قرمز ساخت و گردش خون را منظم و طبیعی نگهدارد و در نتیجه شخص مبتلا به کم خونی میشود.
امید وارم بدردتون بخوره.:27::31:

[Ramana]

۱- افزايش انرژي بدن

شما در بسياري از مواقع بدون اينكه كاري انجام داده باشيد، احساس خستگي مي كنيد، علت اين خستگي ممكن است كمبود آب بدن باشد. آب باعث انتقال اكسيژن و ساير مواد غذايي به سلول هاي بدن مي شود و كمبود آن باعث اختلال در رسيدن اين مواد به سلول ها مي شود.

اگر بدن شما به اندازه ي كافي پر آب باشد، قلب شما نيز مجبور نيست براي رساندن خون به نقاط مختلف بدن، با شدت بيشتري كار كند.

۲- حفظ تناسب اندام


اگر به دنبال كاهش وزن هستيد، بدانيد كه آب باعث افزايش متابوليسم بدن مي شود و باعث مي شود احساس سير بودن به شما دست دهد. بنابراين سعي كنيد به جاي نوشيدن نوشيدني هاي پر كالري، آب بنوشيد.

همچنين چنانچه شما يك ليوان آب يخ بنوشيد، بدن شما بايستي اين آب را گرم كند، در نتيجه مقداري از اين گرماي مورد نياز را از سوزاندن چربي ها به دست مي آورد.

۳- كاهش استرس

۸۵ درصد بافت مغز را آب تشكيل مي دهد. به هنگام تشنگي، بدن و مغز، براي انجام فعاليت هاي خود با فشار و استرس مواجه مي شوند. براي كاهش سطح استرس، هميشه به هنگام كار يك ليوان آب بر روي ميز خود داشته باشيد و يا به هنگام ورزش، يك بطري آب به همراه داشته باشيد، تا با استرس كمتري به فعاليت بپردازيد.

۴- جلوگيري از گرفتگي عضلات

نوشيدن آب باعث مي شود كه عضلات كمتر دچار گرفتگي شوند و اكسيژن رساني كافي و پاك سازي سموم از آن ها راحت تر انجام شود. همچنين آب به عنوان يك روان كننده در مفصل ها عمل مي كند. هنگامي كه بدن شما آب كافي داشته باشد، مي توانيد با قدرت بيشتر و با مدت زمان بيشتري كارهاي بدني را انجام دهيد.

۵- تغذيه پوست

خطوط ريز و شيارهاي پوست به هنگام كمبود آب، بيشتر و عميق تر مي شوند. نوشيدن آب باعث چاق تر شدن سلول هاي پوستي و كاهش چين و چروك و جوان كردن پوست مي شود. همچنين آب باعث بهبود بخشيدن به جريان خون در پوست مي شود و پوست را از وجود ناخالصي ها پاك مي كند و امكان تغذيه بهتر پوست را فراهم مي كند.

۶- بهبود كاركرد دستگاه گوارش

آب نيز همانند فيبرها باعث بهبود كاركرد دستگاه گوارش مي شود. آب باعث تسهيل حركت محتويات دستگاه گوارش در طول مسير آن مي شود. همچنين جذب بعضي از مواد معدني از دستگاه گوارش با كمك مولكول هاي آب انجام پذير است.

۷- كاهش خطر ابتلا به سنگ هاي كليه و مثانه


با كاهش نوشيدن آب، خطر ابتلا به سنگ هاي مجراي ادراري افزايش مي يابد. آب باعث رقيق كردن نمك ها و مواد معدني موجود در ادرار مي شود و مانع از تشكيل كريستال هاي سنگ هاي مجراي ادراري مي شود. سنگ هاي كليه و مثانه در ادرار رقيق نمي توانند شكل بگيرند، بنابراين خطر ابتلا به اين عارضه هاي دردناك كاهش مي يابد.

[Ramana]

يك متخصص تغذيه گفت: مصرف ماءالشعير باعث رفع خستگي اعصاب مي‌شود و به دفع سنگ‌هاي كليه كمك مي‌كند.

مرتضي صفوي افزود: ماءالشعير يكي از نوشيدني‌هاي رايج است كه از جوانه ي جو به دست مي آيد و در رفع تشنگي مؤثر است.

اين نوشيدني داراي انواع ويتامين هاي گروه ب شامل B1، B2، B3، B6، اسيد پانتوتنيك (B5)، بيوتين، اسيد فوليك، B12 و ويتامين C است.

وي گفت: عصاره مالت جو براي افرادي كه دچار يبوست هستند، مي‌تواند مفيد باشد و هر فردي بايد در برنامه غذايي روزانه خود به مقدار كافي فيبرهاي غذايي محلول و غيرمحلول را مصرف كند.

فيبرها اثرات مفيد بسياري دارند، از جمله باعث تنظيم عملكرد روده، كاهش خطر بيماري‌هاي قلبي و بعضي انواع سرطان مي‌شوند.

اين متخصص تغذيه افزود: عصاره مالت جو نيز منبع خوبي از فيبرهاي غذايي محلول است كه براي افرادي كه دچار التهاب روده، يبوست يا فتق معده هستند بسيار مفيد است.

وي اضافه كرد: تنها ماده‌اي كه به عنوان افزودني در ماءالشعير استفاده مي‌شود، عصاره رازك است كه خواص طبي زيادي دارد؛ از آن جمله مي‌توان به دفع سنگ كليه، ادرار آور بودن، ضدعفوني كننده دستگاه گوارش و دستگاه تنفس اشاره كرد.

صفوي ادامه داد: ماءالشعير با دارا بودن ويتامين‌هاي گروه B و اسيد آمينه براي پوست و مو بسيار مناسب است و خواص درماني بسياري براي خانم‌هاي باردار و شيرده دارد و تا حدودي در افزايش ضريب هوشي مؤثر است.

وي اضافه كرد: ماءالشعير در رفع خستگي اعصاب، موثر است، به دفع سنگ‌هاي كليوي كمك مي‌كند. ماءالشعير در تأمين آب و الكتروليت‌هاي بدن مؤثر است.

صفوي گفت: ماءالشعير داراي چند نوع تركيب مختلف از جمله ساكارز، گلوكز، مالتوز و ويتامين C، ويتامين‌هاي گروه B، اسيدهاي آلي، انواع آمينواسيدها، املاح، اسيد نوكلئيك و آب گازدار است كه در مراحل ساخت آن، بعضي از اين اجزا از مواد خاصي حاصل مي‌شوند و در طول انجام فرآيند، بدون تغيير باقي مي‌مانند.

اين متخصص تغذيه افزود: جو تحت تأثير فرايندهاي مختلف، از لحاظ كمي و كيفي بهبود مي‌يابد. سپس غربال شده و ضايعاتش گرفته مي شود. بعد از آن خيس خورده و جوانه مي‌زند.

وي گفت: جوهاي جوانه‌زده را مالت مي‌گويند كه در مرحله جوانه‌زني بر اثر عملكرد آنزيم‌هاي مختلف موجود در جو، مواد مغذي بسياري تشكيل و يا افزايش مي‌يابند (مثل ويتامين‌هاي گروه B و اسيدهاي آمينه ضروري). سپس مالت را مي‌جوشانند و با افزودن مواد خوراكي مجاز و رازك، مايع حاصل را صاف و بسته‌بندي مي‌كنند.

اين متخصص تغذيه افزود: مزه تلخ ماءالشعير، مربوط به رازك است. رازك خاصيت آنتي‌بيوتيكي دارد كه به پايداري ماءالشعير كمك مي‌كند.

وي گفت: ويتامين‌هاي گروه B و آمينواسيدهاي موجود در آن براي پوست و مو بسيار مناسب هستند و براي رشد مو و جلوگيري از ريزش آن مي‌توانند مفيد باشند. اين ويتامين‌ها محلول در آب هستند و در سنتز واسطه هاي عصبي نقش مهمي دارند كه باعث رفع استرس و بسياري از اختلالات عصبي ديگر مي‌شوند.

اين متخصص تغذيه افزود: ماءالشعير از منابع خوب برخي فيتوكميكال‌ها از جمله فلاوونوئيدها، كاروتنوئيدها و آنتوسيانين‌ها است و مصرف آن مي‌تواند در بهبود عملكرد خون‌رساني قلب و همين‌طور كاهش ابتلا به پرفشاري خون و سلامت كليه‌ها، محافظت از بدن در برابر بروز سرطان‌ها، سكته‌هاي قلبي و مغزي مؤثر باشد.

[Ramana]

جام جم آنلاين: به گفته رئيس انستيتو تغذيه ايران، سركه سيب با كاهش مقداري از آب ميان‌بافتي به طور موقت و براي دوره‌ كوتاهي، وزن فرد را كاهش داده و تاثيري در كاهش وزن واقعي ندارد.

دكتر درستي در گفتگو با ايسنا گفت: برخي از خوراكي‌هايي كه امروزه به عنوان افشره ليمو، زيره، سركه سيب، آب كرفس و مخلوطي از آب هويج رايج است و با اين ادعا كه مي‌توانند باعث لاغري افراد شوند، صحت ندارد.

وي افزود: ماده‌اي مانند سركه سيب وقتي ناشتا مصرف مي‌شود، با كاهش آب ميان‌بافتي بدن، براي دوره‌اي كوتاه فقط به اندازه يك كيلو وزن فرد را به طور موقت كاهش مي‌دهد.

دكتر درستي با اشاره به اين‌كه اين كم كردن واقعي وزن نبوده؛ بلكه از دست دادن آب بدن است؛ تصريح كرد: سركه سيب ناشتا باعث آزردگي و عوارض شديد دستگاه گوارش مي‌شود.وي ادامه داد: گياه زيره نيز تاثيري در كاهش وزن ندارد و اثري از آن به عنوان ضدچاقي در هيچ مقاله‌اي به ثبت نرسيده است.دكتر درستي افزود: چاقي ايجاد شده در اثر مصرف غذاي بيش از نياز واقعي انسان است كه با فعاليت بدني و همچنين تنظيم مقدار غذاي مصرفي مي‌توان وزن را كاهش داد و از چاقي جلوگيري كرد.

[Ramana]

متخصصان تغذيه در يك پژوهش جديد اعلام كردند كه ذرت بو داده غذاي سالم و مفيدي است.

به گزارش ايسنا، اين متخصصان ادعا كرده‌اند كه ميان وعده‌هايي مانند ذرت بو داده يا پاپ كرن و بسياري از غلات صبحانه به اندازه ميوه‌ها و سبزي‌ها حاوي آنتي‌اكسيدان‌هاي مفيد و سالم هستند.

به گفته محققان؛ ميوه‌ها و سبزي‌ها و مواد خوراكي مانند شكلات، قهوه و چاي به لحاظ نقشي كه در كاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و سرطان دارند، شناخته شده هستند چون اين مواد حاوي مواد مفيدي موسوم به پلي‌فنول‌ها هستند، اما تاكنون هيچ كس نمي‌دانسته كه ميان وعده‌هاي تجاري حاوي دانه‌هاي غلات سرد و گرم نيز منبع مهم و فراوان اين تركيبات هستند.

پلي‌فنول‌ها گروهي از مواد شيميايي هستند كه در بسياري از ميوه‌ها و سبزي‌ها و ساير گياهان مانند مغز گردو، برگه‌هاي چاي، انگور و زيتون‌ها يافت مي‌شوند. اين مواد شيميايي با عنوان آنتي‌اكسيدان‌ها شناخته شده هستند كه راديكال‌هاي آزاد و آسيب‌رسان را از بدن خارج مي‌كنند. راديكال‌هاي آزاد مولكول‌هايي هستند كه به سلول‌ها و بافت‌هاي بدن آسيب مي‌رسانند.

محققان بتازگي دريافته‌اند كه يك فنجان پاپ كرن تقريبا به اندازه يك عدد سيب حاوي پلي‌فنول است و به همين خاطر يك ميان وعده سالم به شمار مي‌آيد.

[Ramana]

بادام میوه‌ای است كه دارای خواص درمانی زیادی است،اما پزشكان متخصص تغذیه معتقدند بادام تلخ دارای خواص دارویی بیشتری است.بادام تلخ برای تنگی نفس،سرفه و ورم ریه مفید است.همچنین مالیدن آن بر دور چشم،بینایی را تقویت می‌كند.این میوه سنگ كلیه و قولنج را برطرف می‌كند و روغن آن خاصیت مسهلی دارد و ضد سرمازدگی است و‌ ترك دست و پا را درمان می‌كند.مالیدن روغن بادام تلخ روی صورت،لكه‌ها و چین و چروك را درمان می‌كند.چغاله بادام نیز برای تقویت لثه و دندان مفید است و خشكی دهان را از بین می‌برد.جوشانده برگ درخت بادام نیز نارسایی كبد و كیسه صفرا را درمان می‌كند.بادام تلخ را آسیاب كرده و با سركه مخلوط كنید،ضماد خوبی برای سردرد است.ریختن یك قطره روغن بادام تلخ در گوش برای رفع زنگ زدن موثر است. فراموش نكنید خوردن بیش از اندازه بادام شیرین برای معده مضر است و روزی 5 دانه بادام كفایت می‌كند

[Ramana]

همان طور که می گویند شما همان چیزی هستید که میل می کنید درست غذا خوردن به حفظ یک زندگی سالم و در عین حال حفظ چهره ای سالم کمک می کند .وقتی احساس خوبی در مورد چیز هایی که میل میکنید دارید و زمانی که موادی که مصرف می کنید برا یشما مفید است . این شانس را دارید که از چهره ای که می خواهید بر خوردار باشید در اینجا ده ماده غذایی که نه تنها به شما کمک میکند احساس خوبی داشته باشید بلکه کمک می کند چهره ای فوق العاده نیز داشته باشید معرفی می شود:
آب
نوشیدن مقادیر کافی آب در هر روز به پوست کمک می کند که ظاهری صاف نرم انعطاف پذیر و جوان تر داشته باشید. وقتی بدن را هیدراته(دارای آب) نگه میدارید ظاهر کلی شما از نظر بافت پوست مو ناخن ها بهبود می یابد. اگر احساس رم می کنید ممکن است به دلیل افزایش میزان سدیم بدن شما باشد. افزایش دریافت آب به خروج سدیم از بدن کمک می کند.
ویتامین c
ویتامین c به بدن کمک میکند تا با عفونت ها و بیماری ها مبارزه نماید . این ویتامین سیستم ایمنی را تقویت کرده و نیز بهبود بیماری ها را تسریع میکند.آیا می دانید که ویتامین c برای ساختن کلاژن ضروری است؟کلاژن به پوست کمک می کند تا الاستیک و در عین حال محکم باقی مانده و در نتیجه پوست بدون چروک باقی بماند.مرکبات توتها گوجه فرنگی گل کلم و کلم بروکلی همگی از جمله مواد غنی از ویتامین c هستند.
چای سبز
چای سبز غنی از آنتی اکسیدان ها است. همچنین نشان داده شده است که مسبب کاهش سطح کلسترول تقویت عملکرد ایمنی و کاهش ریسک ابتلا به برخی از انواع سرطان ها می شود.با مصرف چای سبز شما متوجه کاهش وزن خود می شوید . در حالی که از کافئین دریافتی خود نیز احساس رضایت می کنید.
سویا
پروتئین های سویا غنی از آمینو اسید ها ویتامیتE و بسیاری از آنتی اکسیدان ها هستند. این موارد موجب می شوند که پوست مرطوب و بدون چروک باقی بماند.
اسید های چرب ضروری
اسید های چرب ضروری (SAFE) مانند امگا ۳ و امگا ۶ که به عنوان چربی های خوب شناخته می شوند به عملکرد سلولی کمک می کنند.مانند سایر غذا های مفید اسید های چرب ضروری به سلول ها کمک می کنند تا اعمالشان را به درستی انجام داده و از این رو سبب پاکسازی پوست جلوگیری از ایجاد لک های پوستی کاهش چروک ها بهبود و سلامت مو و رشد ناخن می گردند.
شیر
شیر غنی از کلسیم ویتامین هایB12 B2 و D است و کلسیم به همراه ویتامینD که افزایش دهنده جذب کلسیم میباشد به حفظ استخوان های محکم و دندان هایی سالم کمک می کند.

ویتامین هایB12 B2برای رشد گلبول های قرمز خون که حاملین اکسیژن مورد نیاز سلول ها هستند ضروری است این مواد کمک می کنند تا پوست و مو سالم تر و زنده تر به نظر برسند.
سبزیجات سبز
سبزیجاتی مانند اسفناج و کلم پیچ غنی از ویتامین های C E Aو آهن و فیبر هستند . ما قبلا در مورد فواید ویتامین C صحبت کرده ایم دریافت ویتامیتن های E وA نیز به همان میزان برای زیبایی چهره مهم است.
ماست
از آنجا که ماست یک فراورده لبنی است تماو خواص شیر برای آن قابل ذکر است. ماست همچنین حاوی باکتری های مفیدی است که به هضم مواد غذایی کمک کرده سیستم ایمنی را تقویت کرده و زمانی که به عنوان ماسک استفاده می شود می تواند سبب آب رسانی و پاک سازی پوست شود.
سیر
مطالعت نشان داده که این ماده غذایی اعجاب انگیز سبب کاهش فشار خون کاهش کلسترول و حتی پیشگیری از سرطان میشود . این ماده غذایی سر شار از آنتی اکسیدان ها است که کمک می کنند شما جوان بمانید.
شکلات
شاید شکلات بهترین ماده غذایی برای حفظ سلامتی در دنیا نباشد اما از طریق افزایش میزان اندورفین ها و سروتونین ها اثرات مثبتی بر خلق و خوی شما می گذارد. و سبب آرامش و احساسی خوشایند در شما می شود.


سه نکته برای داشتن پوستی لطیف

زنانی که با وجود عیب های صورتشان زیبا جلوه می کنند، زنانی هستند که می دانند، پاک کردن، تقویت کردن و غذا دادن، رساندن مواد مغذی به پوست، سه اصل اساسی برنامه مراقبت از پوست است.
برای این منظور به نکات زیر توجه کنید: برای مالیدن کرم به صورت، نوک انگشتان را با ملایمت و به صورت دایره وار از پایین به بالا روی صورت حرکت دهید تا کرم جذب پوست گردد. صورت را ماساژ دهید تا کرم جذب شود. حدوداً ۲۰ دقیقه طول می کشد تا کرم کاملاً جذب پوست صورت شود. اجازه ندهید کرم بیش از ۲۰ دقیقه روی صورت شما باقی بماند، زیرا پس ازاین مدت باعث جذب دوده و گرد و غبار می شود و ممکن است سبب انسداد منافذ پوست شود.
برای پاک کردن کرم از یک تکه پنبه یا دستمال کاغذی مرطوب استفاده کنید تا رطوبت پوست ازبین نرود. حوله مخصوص صورتتان را تمیز و نرم نگه دارید. هنگام خواب کرم روی صورتتان را پاک کنید و با کرم روی صورت به رختخواب نروید.

به عبارتی اگر از کرم های شب استفاده می کنید، نیم ساعت قبل از خواب به صورتتان کرم بمالید. ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کرم کاملاً جذب پوست شما شود. سپس به آرامی با یک تکه پنبه مرطوب صورتتان را پاک کنید.


مرطوب کننده پوست را فراموش نکنید

«اگر فقط قدرت خرید یک محصول بهداشتی را دارید، یک مرطوب‌کننده خوب و مناسب بخرید.» دکتر روانارین، استاد دانشگاه نیویورک و رییس انجمن جراحان پوست آمریکا، پس از این توصیه می‌گوید: «گاهی وقت‌ها پوست شما تنها چیزی که لازم دارد، یک مرطوب‌کننده مناسب و یک شوینده ملایم است. پوست وقتی خشک است، چروک‌ها را بیشتر و واضح‌تر نشان می‌دهد و باعث می شود آدم پیرتر به نظر برسد.»
به نظر بیشتر متخصصان پوست، اگر شما ۲۰ تا ۳۰ ساله باشید، مرطوب‌کننده‌ها می‌توانند از پوست شما در مقابل پیری زودرس محافظت کنند. در این سن و سال، مرطوب‌کننده‌ها قادرند جایگزین بسیاری از محصولات بهداشتی و محافظتی پوست شوند.
مرطوب‌کننده خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟
دکتر چارلز کراچ فیلد، استاد دانشگاه پزشکی مینه‌سوتا و متخصص پوست، در پاسخ به این سوال می‌گوید: «مرطوب‌کننده‌ها محصولاتی هستند که با داشتن ترکیبات مفید برای پوست، در تامین رطوبت مورد نیاز به پوست کمک می‌کنند. این‌که چه مرطوب‌کننده‌ای برای شما مناسب‌تر است، به مشخصات پوستتان بستگی دارد. اگر پوستتان معمولی یا خشک است، بهتراست از مرطوب‌کننده‌های حاوی آلفاهیدروکسی‌اسید استفاده کنید که در تولید رطوبت بیشتر به پوست کمک می‌کنند.»
دکتر کراچ فیلد همچنین توصیه می‌کند که مرطوب‌کننده‌ها را وقتی روی پوست‌تان بمالید که پوست‌تان کمی مرطوب است؛ چون این کار موجب می‌شود رطوبت در داخل پوست‌تان محبوس نشود.

بنا به توصیه او، اگر پوست شما خیلی خشک باشد، باید از محصولاتی استفاده کنید که با روش امولسیون کیسه‌ای تهیه شده‌اند. در این تکنیک،‌ سلول‌های میکروسکوپی جایگزین لایه‌های رطوبت می‌شوند و با آبی که به تدریج در طول روز آزاد می‌کنند، پوست را مرطوب نگه می‌دارند.
اگر پوست شما چرب است، توصیه می‌شود دنبال یک مرطوب‌کننده ملایم باشید و به هیچ وجه، استفاده از آن را پشت گوش نیندازید؛ چون به گفته دکتر کراچ فیلد، چربی اصلا رطوبت‌بخش نیست و حتی اگر پوست شما دارای چربی اضافی باشد، این چربی جایگزین رطوبت نخواهد شد.

[Ramana]

جام جم آنلاين: يكي از غذاهاي پرمصرف و محبوب در ماه مبارك رمضان حليم است. حليم از معروف‌ترين غذاهاي سنتي ايراني است كه معمولا در سفره افطار به عنوان پيش‌غذا و در سحرگاهان به عنوان سحري مصرف مي‌شود. حليم انواع مختلف دارد و مواد اوليه آنها با يكديگر متفاوت است. براي تهيه حليم گندم از گندم، پياز و گوشت گوساله سردست يا مرغ و مقداري روغن استفاده مي‌شود.

حليم چه دارد؟

حليم يك غذاي پركالري محسوب مي‌شود. 100 گرم حليم190 كالري انرژي دارد و حاوي 6 گرم پروتئين10 گرم چربي20 گرم كربوهيدرات 1 ميلي‌گرم آهن و 9 ميلي‌گرم كلسيم است.

حليم به دليل داشتن گندم، علاوه بر خاصيت سيركنندگي بالا منبع بسيار خوب روي، منيزيم، آهن و نياسين است. البته اگر در تهيه اين غذا از گندم سبوس‌دار كه فيبر زيادي دارد استفاده شود، در بهبود برخي از بيماري‌هاي دستگاه گوارش، سرطان روده و سينه موثر خواهد بود. فيبر موجود در گندم سبوس‌دار كاهش كلسترول خون، كاهش فشارخون، كنترل قندخون، كاهش احتمال لخته شدن خون باعث سلامت بهتر قلب و كاهش بيماري‌هاي قلبي مي‌شود. همچنين براي پيشگيري از يبوست و سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفيداست. همچنين گندم سبوس‌دار داراي خاصيت ضدانگلي است و از بروز حساسيت‌ها و عدم تحمل غذايي مثل سندرم روده تحريك‌پذير، التهاب مفاصل و بيماري‌هاي عصبي جلوگيري مي‌كند.

نخود هم كه در پخت برخي انواع حليم به كار مي‌رود غني از فولات، ويتامين6B ويتامينC و روي است.

10 فرمان براي حليم‌خورها

1-‌ در خوردن حليم مراقب وزن خود باشيد يك پياله حليم تقريبا 150 كالري انرژي دارد كه اگر با يك قاشق شكر، يك كف دست نان و روغن مصرف شود، 350 تا 300 كالري انرژي دارد.

2- حليم يك غذاي سالم و بسيار مقوي است، اما اگر دچار افزايش قند يا چربي خون هستيد بايد توجه داشته باشيد كه شكر و روغن با آن استفاده نكنيد يا در حداقل ممكن مصرف كنيد.

3- اگر مي‌توانيد حليم را در منزل و با استفاده از جوانه گندم يا حداقل گندم سبوس‌دار تهيه كنيد.

4- حليم مانده را مصرف نكنيد، زيرا اگر حليم چند ساعت يا چند روز بماند مواد نشاسته‌اي آن غيرقابل هضم مي‌شود و نشاسته آن به نشاسته مقاوم تبديل مي‌شود و موجب ناراحتي‌هاي گوارشي مي‌شود.

5- برخي در پخت حليم از جوانه گندم استفاده مي‌كنند. اين حليم به دليل داشتن جوانه گندم، علاوه بر خاصيت سيركنندگي بالا منبع بسيار خوب انواع ويتامين‌ها و املاح است. از سوي ديگر با توجه به فعل و انفعالاتي كه طي جوانه زدن در دانه گندم اتفاق مي‌افتد ميزان كالري جوانه گندم به مقدار زيادي كاهش مي‌يابد كه يكي از مزاياي حليم غني شده نسبت به حليم‌هاي رايج است.

6- حليم يك منبع عالي پروتئين بوده و از غذاهايي است كه دير هضم مي‌شود. به همين علت مصرف آن در سحر موجب مي‌شود تا مدت‌ها احساس گرسنگي نكنيد.

7- در هنگام افطار حليم را با شكر و روغن زياد نخوريد، زيرا باعث تحريك معده، اضافه وزن و نيز عطش شديد مي‌شود. اغلب اين تشنگي را با نوشيدن مقادير زياد آب و نوشيدني‌هاي سرد جبران مي‌كنند. اين كار باعث رقيق شدن شيره معده و تاخير هضم غذا مي‌شود. عاقبت اين رفتار نفخ شكم و ساير ناراحتي‌هاي گوارشي است.

8- حليم به علت داشتن گندم، نخود (در صورت وجود) و گوشت منبع خوب آهن بوده و براي زنان، دختران جوان و افرادي كه در معرض كم‌خوني هستند، توصيه مي‌شود.

9- پس از خوردن حليم بلافاصله دراز نكشيد، زيرا اين غذا دير هضم است و باعث مي‌شود دچار سوزش و ناراحتي معده شويد.

10- و بالاخره، در ماه رمضان سر هر كوچه ديگ حليم بر‌پا مي‌شود، اما به آنان اعتماد نكنيد و حليم را فقط از واحدهاي صنفي مجاز به عرضه حليم خريداري كنيد. زيرا برخي سودجويان در محل‌هاي غيربهداشتي حليم‌هاي غيربهداشتي و بي‌كيفيت طبخ كرده و محصول را به همه جا توزيع مي‌كنند و فروشنده نيز آن‌را به قيمت غذاهاي سالم و بهداشتي به فروش مي‌رساند. براي حفظ سلامت خود از اين اماكن حليم نخريد.

[Ramana]

اگر شما هم جزو آن گروه افرادي هستيد که بعد از خوردن يک ليوان شير دچار دل درد و دل‌پيچه مي‌شوند، جالب است بدانيد تنها شما نيستيد که دچار اين حالت مي‌شويد، حدود 70 درصد مردم جهان نمي‌توانند شير و ساير محصولات لبني را به راحتي مصرف کنند. به نظر مي‌رسد عدم تحمل لاکتوز وراثتي است. بسياري از افرادي که مبتلا به اين بيماري هستند از مشکل اصلي شان بي‌اطلاع‌اند و برخي هم به اشتباه تصور مي‌کنند به بيماري گوارشي ديگري مبتلا هستند...


عدم تحمل لاکتوز، ناتواني دستگاه گوارش در جذب لاکتوز، قند اصلي موجود در شير است. قند لاکتوز براي هضم شدن بايد به قند ساده تبديل شود. اين کار را آنزيمي ‌به نام لاکتاز که در روده وجود دارد، انجام مي‌دهد. اگر آنزيم لاکتاز در بدن فردي کم باشد يا فردي اصلا اين آنزيم را نداشته باشد قند لاکتوز شکسته نمي‌شود و توسط باکتري‌هاي موجود در روده بزرگ تخمير مي‌شود. اين فرآيند ‌موجب ايجاد نفخ و افزايش حرکات گوارشي، دردهاي شکمي ‌و اسهال مي‌شود. معمولا 30 دقيقه تا 2 ساعت پس از نوشيدن شير و يا ساير محصولات لبني فرد دچار اين علايم مي‌شود.





چه افرادي در معرض ابتلا به عدم تحمل لاکتوز هستند؟


عدم تحمل لاکتوز به عوامل مختلفي مانند نژاد، سن، تولد زودرس، جراحي گوارشي و يا ساير بيماري‌ها بستگي دارد.


همان‌طور که گفتيم حدود 70 درصد جمعيت جهان دچار اين مشکل هستند اما فراواني آن در اروپا و آمريکاي شمالي کمتر و در آسيا و آفريقا بيشتر است.


عدم تحمل لاکتوز تا قبل از 2 سالگي شايع نيست و معمولا بعد از 5 سالگي آغاز مي‌شود. با بالا رفتن سن بدن مقدار آنزيم لاکتاز کمتري توليد مي‌کند بنابراين برخي افراد در بزرگسالي دچار اين مشکل مي‌شوند.


آنزيم لاکتاز در سه ماهه سوم بارداري افزايش مي‌يابد و به همين دليل نوزاداني که زود متولد مي‌شوند (هفته 28 تا 32 بارداري) ممکن است دچار اين مشکل شوند.


افرادي که تحت جراحي‌هاي گوارشي قرار گرفته‌اند يا بيماري‌هاي روده‌اي دارند تا زماني که مشکل اصلي‌شان درمان نشده باشد ممکن است دچار مشکل باشند.


برخي افراد هم چند روز پس از ابتلا به اسهال دچار عدم تحمل لاکتوز مي‌شوند که اين حالت به علت بيماري است و پس از چند روز برطرف مي‌شود.





اگر دچار عدم تحمل لاکتوز هستيد، بخوانيد


افرادي که مبتلا به عدم تحمل لاکتوز هستند، نمي‌توانند توانايي بدن‌شان را در برابر محصولات غذايي حاوي لاکتوز تغيير بدهند اما مي‌توانند با تغيير رژيم غذايي و استفاده از محصولات غذايي خاص که براي افرادي با اين مشکل تهيه شده است، نشانه‌ها و علايم عدم تحمل لاکتوز را کنترل کنند.


اگر شما دچار عدم تحمل لاکتوز هستيد، ممکن است لازم نباشد به طور کامل محصولات لبني را کنار بگذاريد. بيشتر افرادي که عدم تحمل لاکتوز دارند، مي‌توانند از برخي محصولات لبني بدون هيچ مشکل خاصي استفاده کنند. برخي هم مي‌توانند با افزودن تدريجي مقادير کم محصولات لبني به رژيم غذايي‌شان، علايم را کاهش داده و با اين مشکل کنار بيايند. استفاده از شير در رژيم غذايي بسيار مفيد است چون ارزش غذايي بالايي دارد و حاوي کلسيم، ويتامين A و D، ريبوفلاوين و فسفر و ساير مواد مغذي مورد نياز بدن است. کنار گذاشتن شير به طور کامل ممکن است در جذب و تامين کلسيم مورد نياز استخوان‌ها و دندان‌ها مشکل ايجاد کند. رعايت اين نکات به شما کمک مي‌کند تا با تغيير رژيم غذايي خود بدون کم کردن ميزان کلسيم دريافتي علايم عدم تحمل لاکتوز را کنترل کنيد:


1. مقدار شير کمتري بخوريد: يکي از راه‌هاي کاهش شدت علايم عدم تحمل لاکتوز اين است که در هر بار مصرف مقدار کمي‌شير بنوشيد. با اين کار احتمال بروز علايم گوارشي هم کمتر مي‌شود.


2. شير را با وعده‌هاي اصلي غذا مصرف کنيد: بهتر است به جاي اينکه شير را به تنهايي مصرف کنيد آن را همراه با غذاهاي ديگر مصرف کنيد. کندتر شدن عمل هضم ممکن است علايم عدم تحمل لاکتوز را کمتر کند.


3. مصرف انواع محصولا لبني را تجربه کنيد: همه محصولات لبني ميزان لاکتوز يکساني ندارند. براي مثال برخي انواع پنير مقدار کمي‌ لاکتوز دارند و علايم و نشانه‌هاي کمتري ايجاد مي‌کنند. همچنين برخي فرآورده‌هاي لبني مانند ماست به دليل باکتري‌هايي که در عمل تخمير ايجاد مي‌شود ممکن است به طور طبيعي آنزيمي‌ توليد کنند که لاکتوز را از بين ببرد.


4. از محصولات کم لاکتوز و يا بدون لاکتوز استفاده کنيد: شما مي‌توانيد اين محصولات را در بيشتر فروشگاه‌ها در کنار ساير محصولات لبني پيدا کنيد. ممکن است کمي‌گران‌تر باشند اما ارزش غذايي بالايي دارند.


5. مراقب ساير مواد غذايي حاوي لاکتوز باشيد: گاهي ممکن است بدون اينکه متوجه باشيد بيش از حد لاکتوز مصرف کنيد. اگرچه شير و محصولات لبني منبع طبيعي لاکتوز هستند اما اين نوع قند معمولا به غذاهاي ديگر مانند مکمل‌هاي حاوي غلات، سوپ‌هاي آماده، سس سالاد، شکلات‌هاي شيري و ساير محصولات غذايي نيز افزوده مي‌شود. قبل از خريد اين محصولات اطلاعات روي برچسب آن را به دقت بخوانيد و در صورت وجود ترکيباتي مانند شير، خامه، شيرخشک آن را با احتياط مصرف کنيد. برخي داروها هم حاوي مقادير کمي ‌لاکتوز هستند و لازم است هنگام مراجعه به پزشک حتما او را از اين مشکل مطلع کنيد.


6. از منابع ديگر کلسيم استفاده کنيد: اگر نمي‌توانيد به مقدار کافي از محصولات لبني استفاده کنيد از منابع ديگر کلسيم مانند انواع کلم، سبزي‌هاي برگ‌دار، ماهي سالمون، مغز بادام، مرکبات و شير سويا استفاده کنيد. براي اطمينان از دريافت کلسيم کافي در رژيم غذايي با يک متخصص تغذيه مشورت کنيد.


7. از قرص آنزيم لاکتوز استفاده کنيد: اين قرص حاوي آنزيمي‌است که در هضم لاکتوز به شما کمک مي‌کند. اين دارو پيش از صرف غذا مصرف مي‌شود و تاثير آن در افراد مختلف متفاوت است اما در بيشتر موارد به بهبود علايم کمک مي‌کند.


8. از مکمل‌هاي کلسيم استفاده کنيد: استفاده از مکمل‌هاي کلسيم براي بسياري افراد به ويژه آنهايي که عدم تحمل لاکتوز دارند و نمي‌توانند به مقدار کافي از محصولات لبني استفاده کنند، مفيد است.


9. از پروبيوتيک‌ها کمک بگيريد: پروبيوتيک‌ها باکتري‌هاي زنده موجود در روده‌ها هستند که به هضم غذا کمک مي‌کنند. اين باکتري‌ها در برخي محصولات لبني مانند ماست و در برخي کپسول‌هاي مکمل موجود است. به‌نظر مي‌رسد در برخي موارد پروبيوتيک‌ها هم در هضم لاکتوز موثر باشند.


10. از دارو کمک بگيريد: برخي داروهاي ضداسهال در کاهش علايم عدم تحمل لاکتوز موثرند و مصرف آنها به افرادي که دچار اين مشکل هستند، توصيه مي‌شود. اين داروها حتما بايد با مشورت و طبق دستور پزشک مصرف شوند.

[Ramana]

این میوه دارای فواید بسیاری است،یکی از فواید آن بدین ترتیب است که برای ...



آلبالو مسكن تشنگی است و شربت آن بهترین دارو برای افرادی است كه عطش فراوان دارند.مصرف آلبالو برای افرادی كه خارش پوستی و چربی زیاد در شكم دارند مفید و موثر است.هسته آلبالو ضداسهال و قابض خوبی بوده و ضد فشارخون نیز می‌باشد. آلبالو ضد مواد صفراوی،ضد حالت تهوع و ضد سنگ كلیه است.
شربت یا مربای آلبالو در معالجه التهاب و ورم معده و روده و درمان نارسایی‌های كبد مفید است.ضماد و مرهم آلبالو برای باز شدن رنگ رخساره چهره موثر و مفید است.خواص آلبالو و گیلاس مانند هم است و مصرف آن اعصاب را آرامش می‌دهد.ولی در هر حال نباید در مصرف آن زیاده‌روی كرد.آلبالو برای سوء‌هاضمه بسیار مفید و میوه‌ای نرم‌كننده (ملین) می‌باشد.

[Ramana]

اين ميوه علاوه بر اينکه براي تقويت بينايي شما مفيد است، داراي فوايد بسيار ديگري نيز مي باشد مثلا ...


انبه از محدود ميوه هاي با ارزشي است که برگ،گل،ميوه و هسته آن مصارف خوراکي و درماني دارد.
انبه رسيده از نظر طب قديم ايران گرم و خشک و نارس آن سرد و خشک است انبه داراي مقدار زيادي اسيدگاليک مي باشد.
* همچنين داراي مقادير بسيار زيادي از ويتامين C, B, A است و براي تقويت بينايي موثر است.انبه در سلامتي پوست،استخوان و غشاهاي مخاطي و بافت خالي نرم بدن نقش مهمي دارد.


* مصرف انبه باعث تقويت بدن،مي شود،ادرار آور و خوشبو کننده دهان مي باشد و در تابستان باعث از بين بردن عطش و کاهش حرارت بدن مي شود.

*مغز هسته انبه برطرف کننده اسهال،درمان سرفه هاي سخت و بواسير خوني،تسکين دهنده آسم،تنگي نفس و سرما خوردگي است.

* همچنين خانم هايي که دچار خونريزي از رحم مي باشند و يا بين دو عادت ماهيانه خونريزي دارند براي رفع آن مي توانند از مغز هسته انبه استفاده کنند.

* صمغ درخت انبه با روغن و آبليمو براي ناراحتي هاي پوستي مفيد است.

* همچنين آب برگ هاي درخت انبه براي برطرف کردن ريزش مو استفاده مي شود.

* شايان ذکر است که زياده روي در مصرف انبه براي افرادي که طبع گرم دارند مضر است و اين افراد بايد آن را با سکنجبين ميل کنند.

* همچنين هضم انبه براي بعضي از افراد سخت است و ممکن است ايجاد خارش و دمل نمايد؛اگر خوردن انبه ايجاد نفخ کند بايد آن را با زنجبيل مصرف کرد.

[Ramana]

اين ماده ي شيرين داراي خاصيت هاي بسياري است،آيا اين ماده ي خوراکي را مي شناسيد؟



شکر علاوه بر مصرف خوراکي،موارد استفاده ديگري نيز دارد.

نرم کننده پوست؛شکر پاک کننده طبيعي پوست به حساب مي آيد.بنابراين با مخلوطي از نصف پيمانه شکر،يک چهارم پيمانه روغن کانولا و ? قطره روغن استوقودوس پوست را تميز کنيد.

تسکين دهنده درد؛ نتايج بررسي ها نشان مي دهد نوزاداني که قبل از انجام واکسيناسيون مقداري آب قند خورده باشند،نسبت به ديگر نوزادان،درد تزريق واکسن را بهتر تحمل مي کنند.


درمان زخم؛ در صورت نداشتن جعبه کمک هاي اوليه زخم هاي سطحي را با پاشيدن کمي شکر درمان کنيد.شکر ضد باکتريايي طبيعي به حساب مي آيد و به روند بهبود زخم سرعت مي بخشد.

[Ramana]

در حال حاضر سرطان ريه بيشترين ميزان كشتار را در ميان انواع سرطان ها ( بدون در نظر گرفتن سرطان پوست ) به خود اختصاص داده است.

از آنجايي كه تمام افراد درگير با اين بيماري جمعيت دودي هستند ( سيگاري ها ) و گرايش جوانان به استعمال دخانيات از روند رو به رشدي برخوردار است، بر آن شديم تا راهكارهايي را براي ترك سيگار به شما توصيه كنيم، زيرا استعمال دخانيات ، نه تنها مضرات فردي را به دنبال خواهد داشت، بلكه اشخاص مرتبط با افراد سيگاري نيز جزو جمعيت در معرض خطر به شمار مي آيند.

اگر تصميم گرفته ايد سيگار را ترك كنيد، از برخي مواد غذايي كه ممكن است وابستگي شديد شما را به دود سيگار كاهش دهد ، استفاده كنيد :



جو دوسر
خوردن جو دوسر و فرآورده هاي آن ممكن است به شما براي ترك سيگار و رهايي از اعتياد به نيكوتين كمك كند. اين ماده غذايي سرشار از فيبر، ويتامين B1 ( چيزي كه براي آرامش اعصاب و روان ضروري است)، ويتامين هاي E و C و ساير املاح است. در آزمايشي كه در يك جمعيت 13 نفره در هند، انجام گرفته بود، مشاهده شد 5 نفر از آنهايي كه از جو دوسر استفاده كرده بوند به كلي سيگار را ترك كردند و در 7 نفر ، تعداد سيگاري كه دود مي كردند به نصف كاهش يافته و فقط يك نفر بود كه مصرف جو دوسر در او تغييري ايجاد نكرده بود (مقاوم به هر نوع درمان)!!

نتيجه آزمايش، يافتن عصاره جو دوسر به عنوان يك ماده موثر در ترك اعتياد به سيگار بود.



اسفناج
اسفناج و برگ چغندر حاوي اسيد فوليك ، ويتامينC ، بتاكاروتن و قند هستند كه به دليل قليايي كردن محيط بدن در ترك سيگار موثرند. اثر اين مواد به اين شكل است كه ميزان ماده اعتياد آور نيكوتين را در بدن تا مدتي در سطح بالايي نگه مي دارند و در نتيجه نياز شخص به مصرف نيكوتين را كاهش مي دهند، بنابراين افزايش مصرف مواد غذايي كه محيط بدن را قليايي مي كنند ، در ترك سيگار مفيد هستند.



كشمش ، انجير خشک و بادام
اين مواد غذايي به راحتي قليايي بودن بدن را افزايش مي دهند ، بنابراين تمايل به سيگار را كم كرده، در نتيجه ترك سيگار را راحت تر خواهند كرد. بنابراين اگر مقداري آجيل در جيب خود بگذاريد ، هر بار كه به قصد سيگار، دست در جيب مي كنيد كشمش، انجير خشک و بادام به جاي سيگار در آوريد.




آدامس هاي نيكوتين دار
بهتر است ياد آور شويم اگر از آدامس هاي حاوي نيكوتين كه مخصوص ترك سيگار هستند، استفاده مي كنيد، مواد اسيدي را (موادي كه محيط بدن را اسيدي مي كند) مصرف نكنيد، زيرا خاصيت خنثي كننده خواهند داشت. مواد اسيدي شامل : انواع نوشابه ( كوكاكولا ، قهوه، آبميوه و ماءالشعير )، گوشت قرمز، ماهي ، تخم مرغ ، بادام زميني ، حبوبات و ... است.

كارشناسان توصيه مي كنند حداقل 15 دقيقه قبل از مصرف اين آدامس ها ، از خوردن مواد اسيدي خودداري شود.



جوش شيرين
جوش شيرين در واقع يك ماده قليايي است كه قادر است ميل به سيگار را از بين ببرد. در آزموني كه توسط دكتر داوتن انجام شد، اين نتيجه به دست آمد : عده اي از سيگاري ها كه از جوش شيرين استفاده كرده بودند پس از 5 هفته به طور كلي سيگار را ترك كردند. اما از آنجايي كه جوش شيرين ماده اي است كه از بين برنده ويتامين ها به خصوص ويتامين B1 در بدن است، مصرف آن توصيه نمي شود.



سير
امروزه سير ، اولين گياه دارويي در بين گياهان است كه داراي ماده ضد باكتري و مواد فرار گوگرد و سيليس و يد مي باشد. سير داراي خواص ضد عفوني كننده بي شمار بوده كه از عفونت هاي تنفسي و مشكلات احتمالي به شدت جلوگيري مي كند.

ولي مصرف سير به افرادي كه مشكلات گوارشي داشته يا آسپرين مصرف مي كنند يا از ناراحتي هاي پوستي رنج مي برند، توصيه نمي شود و به جاي آن مي توانند از پودر سير استفاده كنند.



شاه تره
عرق شاه تره كه در فصل تابستان علاوه بر خواص درماني ، نوشيدني گوارايي محسوب مي شود. مدر بوده و ضد كمبود ويتامين C است ( مشكلي كه افراد سيگاري به طور قطع با آن رو به رو هستند ). اشتها آور است و به تصفيه خون كمك مي كند.


در اينجا بهتر است به ذكر موادي بپردازيم كه داراي خاصيت عكس بوده و تمايل به كشيدن سيگار را افزايش مي دهند. مواد غذايي نظير گوشت كه ادرار را بيشتر اسيدي مي كنند، باعث از دست دادن سريع نيكوتين شده و در نتيجه علاقه به مصرف سيگار را در شخص افزايش مي دهند. از اين مواد مي توان به گوشت قرمز، سوسيس و كالباس ، غذاهاي كنسروي شده، غذاهاي پخته شده در ماكروويو، الكل ، جگر ، دل و قلوه ، سيرابي ، جوانه گندم ، عدس ، جوجه ، تخم مرغ ، پنير ، بادام زميني ، گردو و قهوه اشاره كرد.

توتون يك عامل محرك سرطان است و ترك كردن سيگار هميشه مهم ترين عامل موثر براي جلوگيري از سرطان ريه است و رژيم غذايي ضد سرطان ريه به شما كمك مي كند تا خطرات احتمالي كه در طول دوران سيگاري بودن به بدن شما وارد شده است، تعديل كنيد. مهم ترين و موثرترين مواد غذايي براي جلوگيري از ابتلا به سرطان ريه شامل سبزي هاي برگ سبز تيره ، هويج، فرآورده هاي دانه سويا، ميوه هاي تازه ، ماهي هاي تازه و چرب است.


گوشت قرمز، سوسيس و كالباس ، غذاهاي كنسروي شده، غذاهاي پخته شده در ماكروويو، الكل ، جگر ، دل و قلوه ، سيرابي ، جوانه گندم ، عدس ، جوجه ، تخم مرغ ، پنير ، بادام زميني ، گردو و قهوه تمايل به كشيدن سيگار را افزايش مي دهند.


سبزي هاي برگ سبز تيره از مهم ترين و مناسب ترين منابع تغذيه اي براي جلوگيري از سرطان به شمار مي آيند. بنابراين از خوردن برگ هاي سبز تيره كاهو به دليل خشن بودن، صرف نظر نكنيد، زيرا حاوي مواد مغذي بي شماري نسبت به برگ هاي سبز روشن هستند. چاي سبز از ديگر مواد غذايي بسيار مفيد در جلوگيري از سرطان ريه به شمار مي آيد، چنانچه در ژاپن حتي بين اشخاص معتاد به سيگار، تعداد سرطان ريه كمتر از ساير كشورها ( نظير كشورهاي اروپايي و آمريكا ) است. سبزي خوردن به خصوص ترب، تره، پيازچه و ... بسيار مفيد و سودمند هستند و علاوه بر داشتن فيبر و ويتامين C ، داراي مواد ضد ميكروب نيز هستند. مواد غذايي كه داراي اسيد فوليك هستند ، مقاومت سلول ها را در برابر سرطان ريه افزايش مي دهند، بنابراين دانشمندان توصيه مي كنند براي مبارزه با سرطان ريه تا جايي که مي توانيد بيشتر از اين خوراكي ها استفاده كنيد : اسفناج ، كلم برگ ، شلغم ، برگ چغندر ، كلم بروكلي ، كلم بروكسل ، لوبياي خشك و دانه سويا. انگور و انار ، دو ميوه بسيار موثر و مفيد براي حفظ سلامت بدن به شمار مي آيند و در واقع يك داروخانه طبيعي محسوب مي شوند. براي اعصاب مفيدند و به پاكسازي خون کمک مي کنند.

در پايان بهتر است به نقش بسيار چشمگير هويج اشاره کنيم . اگر حداقل هفته اي دو بار يك عدد هويج متوسط خام خورده شود، ممكن است احتمال ابتلا به سرطان ريه 60 درصد كاهش يابد و اگر بيش از يك بار در هفته يك ليوان كلم بروكلي خام خورده شود، ابتلا به سرطان ريه 70 درصد كاهش مي يابد و اگر بيش از يك بار در هفته يك ليوان اسفناج خام خورده شود، 40 درصد احتمال ابتلا به اين نوع سرطان كاهش مي يابد.

اميد است به عنوان اولين اصل براي تضمين سلامتي خود و كساني كه دوستشان داريد و در كنار شما زندگي مي كنند کشيدن سيگار را ترک کنيد ، تغذيه سالم و مناسبي را در پيش بگيريد، آب سالم بنوشيد و به ورزش كردن بپردازيد .

منبع : اينترنت

[Ramana]

خواص آب هویج چیست؟

آب هویج در درمان کم خونی ها، زخم معده و اثنی عشر، ورم روده بزرگ و کوچک، اسهال های ساده، بیماری های کبدی-صفراوی، مسمومیت ها و ناراحتی های جلدی مختلف مؤثر است. به طوری که مصرف روزانه آن ضروری ذکر شده است. آب هویج با دارا بودن عناصری مانند آهن، فسفر و منیزیوم که برای ساخته شدن خون و بافت ها ضروری هستند و همچنین ویتامین های مختلف مخصوصاً پروویتامین A و موادی نظیر "پکتین" ها و غیره در درمان بسیاری از بیماری ها تأثیر فراوانی دارد.
از محسنات آب هویج این است که مصرف آن در هر سنی خواص درمانی مشخصی در رفع ناراحتی ظاهر می کند. به طوری که در نوزادان شیرخوار و یا افراد مسن می توان استفاده های درمانی متفاوت و غیر قابل مقایسه ای از آن به دست آورد. مصرف آب هویج در افراد جوان باعث می شود که جوانی و شادابیشان را برای مدتی طولانی حفظ کنند و دیرتر به پیری برسند. به آب هویج چون طعم مورد پسند ندارد معمولاً آب کرفس، آب گوجه فرنگی، آب جعفری یا آب لیموترش و گاهی مجموع آنها را می افزایند و نوشابه هایی به دست می آورند که در تأمین سلامتی بسیار مؤثر واقع می شود.
کتاب گیاهان دارویی
دکتر علی زرگری

طیبه احمدیان راد - دکتر داروساز

[Ramana]

با خواص نارنگی آشنا شویم
نارنگی میوه ای زمستانی و غنی از ویتامین های A ، B1 ، B2 ،C می باشد.

به گزارش خبرنگار سلامت نیوز،دانشمندان دانشكده داروسازی لیسستر تركیبی را در پوست نارنگی به نام Salvestrol Qیافته‌اند كه سلولهای سرطانی انسان حاوی آنزیم “‪CYP۱B۱‬ ‪ “P۴۵۹‬را نابود می‌كند. این یافته می تواند به درمان سرطانهایی نظیر سرطان سینه، ریه، پروستات و تخمدان کمک شایانی کند.
نارنگی حاوی پروتئين ، چربي ، قند، مقدار زيادي فسفر، كلسيم مي باشد.
از خواص مهم نارنگی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
-خون را تصفيه و زياد مي كند.
-به خاطر داشتن مقدار فسفر و كلسيم بالا، نارنگي يكي از ميوه هايي است كه در تشكيل استخوان و اسكلت بدن موثر است.
-حاوي مقدار زيادي منيزيم است و از اين طريق در فعاليت عضلاني، دستگاه گوارش و سيستم عصبي موثر است.
-سرد و تر ، مفرح قلب ،رافع خفقان، صفرا بر و فرونشاننده لهيب معده و كبد است .
-نارنگي مسكن اعصاب است و براي كليه بيماران مفيد است .
-اگر مي خواهيد شب راحت بخوابيد چند تکه نارنگي بخوريد .

[Ramana]

تأثیر قرص عصاره سنجد و استامینوفن را در كاهش درد 120 بیمار مبتلا به آرتروز زانو با درد متوسط تا شدید بررسی كردند. بیماران به مدت 7 هفته با ...

به گزارش شبكه خبر ؛ چند تن از پژوهشگران دانشگاه های علوم پزشكی بقیه الله ، شهید بهشتی و تهران ، تأثیر قرص عصاره سنجد و استامینوفن را در كاهش درد 120 بیمار مبتلا به آرتروز زانو با درد متوسط تا شدید بررسی كردند.
بیماران به مدت 7 هفته با قرص های عصاره سنجد و استامینوفن تحت درمان قرار گرفتند.
بر پایه این بررسی كه مشروح آن در مجله پزشكی كوثر منتشر شد ، برای كاهش درد ناشی از آرتروز، استفاده از عصاره گیاهی سنجد موثرتر از استامینوفن است.
آرتروز یا در اصطلاح استئوآرترایتیس در 70 درصد افراد مسن تر از 60 سال دیده می شود .
نخستین اقدام درمانی ، غیردارویی و شامل آموزش و كاهش وزن است و در مرحله بعد استفاده از داروهای مسكن و اقدامات دیگر توصیه می شود.

[Ramana]

معجزات پياز :
روي محل گاز گرفتگي سگ يا گربه اهلي خانگي يا محل گزيدگي حشرات آب پياز بماليد
يا پياز را حلقه حلقه كنيد روي محل بگذاريد و ساعتي آن را با باند ببنديد كه محل ضد
عفوني شود.

[Ramana]

در آمریکا بیش از 300 نوع رستوران زنجیره ای فست فود وجود دارد و این رستوران ها بیش از 40 درصد فروش کل رستوران های آمریکا را دارند.
مثل اینکه باید علاقه ی این ملت به برگرها و سرخ کردنی ها را کاهش داد. از طرف دیگر، دولت برای مبارزه با چاقی و بیماری های مربوط به آن دست به عملیات های مختلف زده است و مردم را تشویق می کند تا بیشتر از میوه و سبزیجات استفاده کنند. اما حال که آمریکایی ها سالانه بیش از 110 بیلیون دلار برای غذاهای فست فود خرج می کنند، فکر نمی کنم که این طرح ها کارآمد باشند.
بله، این غذاها ارزان است و اندازه اش هم می تواند هر گرسنه ای را سیر کند. اما کمی صبر کنید. این راهنمایی ها و اسرار را در مورد غذاهای فست فود بخوانید و بعد قضاوت کنید.
ببینید رستوران فست- فود مورد علاقه ی شما چطور غذایتان را آماده می کند:
سیب زمینی سرخ کرده تان طعم سیب زمینی نمی دهد—طعم گوشت می دهد
همه می دانند که خوردن یک برگر بدون سیب زمینی سرخ کرده در کنارش اصلاً مزه نمی دهد. به همین دلیل است که همه ی رستوران های زنجیره ای فست-فود در طی این سال ها سعی کرده اند که هنر سرخ کردن را به خوبی یاد بگیرند تا بتوانند مشتریانشان را راضی و خوشحال نگاه دارند.
چیزی که انسانهای متوسط متوجه نمی شوند این است که طعم سیب زمینی سرخ کرده شان به طعم خود سیب زمینی برنمی گردد بلکه مربوط به طریقه ی سرخ کردن آن است. تا همین چند سال پیش، سیب زمینی ها در رستوران های مک دونالد با 93 درصد پیه گاو سرخ می شد و در سیب زمینی سرخ کرده هایشان روغن اشباع بیشتری حتی نسبت به برگرها وجود داشت.
به خاطر تبلیغات منفی که بر علیه بالا بودن حجم کلسترول غذاهای مک دونالد در آمریکا شد، این رستوران ها در سال 1990 به استفاده از روغن های گیاهی روی آوردند. هرچند مک دونالد هنوز هم از ترکیبی به اسم "چاشنی طبیعی" که از یک حیوان به دست می آید استفاده می کند (تا به حال فاش نشده است که کدام حیوان).
در میلک-شیک ها، از فراورده های جانبی حیوانات استفاده می شود
یک میلک-شیک متوسط توت فرنگی در یک رستوران فست-فود از 50 نوع ماده ی شیمیایی مختلف درست شده است که برای شناسایی بیشتر آنها نیاز به یک دانشمند است. به جز چهار پنج ترکیبی که روی خود محصول نوشته می شود، آنها چیزی به اسم طعم دهنده های طبیعی نیز استفاده می کنند که همانطور که در بالا ذکر شد ممکن است از یک ماده طبیعی گرفته شده باشند، اما نه به آن صورت که شما انتظار دارید.
اداره ی کل دارو و غذاها اصرار دارد که حتماً در محصولات غذایی از "طعم دهنده" هایی استفاده شود که واقعاً منبعی طبیعی داشته باشند. منابع طبیعی شامل گیاهان، ادویه جات، مخمرها، ریشه ها، میوه ها، سبزیجات، گوشت گاو، مرغ و سایر حیوانات می باشد. بنابراین، ممکن است طعم دهنده ی طبیعی که در میلک-شیک توت فرنگی شما استفاده شده است، واقعاً از توت فرنگی نباشد.
در واقع، متوجه شده ایم که بیشتر رستوران های فست-فود از فرآورده های حیوانی مثل ژلاتین برای طعم دادن به میلک-شیک هایشان استفاده می کنند.
در برگر مرغتان ممکن است گوشت گاو پیدا کنید
شواهد بسیاری هست که می گوید همبرگرهای رستوران های فست-فود واقعاً از گوشت گاو درست نمی شوند. اینجا می خواهیم کمی به رستوران های فست-فود اعتبار بدهیم: اکثر این رستوران ها امروزه 100 درصد از گوشت گاو استفاده می کنند. اما چیزی که متوجه شده ایم این است که بسیاری از محصولات با گوشت مرغ این رستوران ها نیز حاوی گوشت گاو است، به خصوص ناگت ها و ساندویچ ها. در این غذاها هم برای مزه دار کردن از گوشت گاو استفاده می شود.
به استثنای ساندویچ های نیم مرغ-نیم گوشت، در بیشتر محصولات دیگر از افزودنی های طعم دهنده استفاده می شود.
وقتی یک چیزبرگر سفارش می دهید، احتمالاً همان چیزی نخواهید بود که انتظار داشتید. همه چیز در رستوران های فست-فود در یک روغن سرخ می شود، به همین دلیل ممکن است همه چیز طعم یکسانی داشته باشد.
الان می پرسید که پس چطور این رستوران ها اینقدر پولدار شده اند، وقتی همه چیز طعم روغن می دهد. بله، این رستوران ها به غذاها افزودنی های طعم دهنده میزنند. این افزودنی ها توسط دانشمندان در آزمایشگاه ها ساخته می شود که در کار خود خبره هستند.
ممکن است فردی که برگر شما را درست کرده است، دستهایش را نشسته باشد
مجله ی داتلین که معروف به فاش اسرار صنعت های بزرگ است، اولین رسانه ای بود که درمورد نظافت کلی رستوران های فست-فود تحقیقاتی انجام داد.
روزنامه نگاران داتلین به طور سری و مخفی برای کشف کثیفی 10 تا از بهترین رستوران های زنجیره ای فست-فود رفتند. بعد از تحقیق در مورد 1000 رستوران در 38 ایالت آمریکا، متوجه شدند که تعداد کمی از آنها مسائل نظافتی را رعایت می کرده اند.
در این تحقیقات، کارکنان این مجله حتی حشرات و جانورهایی (مرده و زنده) و کثافت و آشغال هم در این غذاها پیدا کردند. در تاکوبل کالیفرنیا مردی در غذای خود آدامس جویده شده پیدا کرده بود. در وندی شیکاگو، یک موش مرده در آشپزخانه ی رستوران دیده شده بود.
در بیش از 60 درصد رستوران ها تخلفات بحرانی که در تشخیص نظافت یک رستوران مورد توجه قرار می گیرد، داشته اند. می دانید متداول ترین این تخلفات چه بوده است؟ بله، شسته نبودن دست های کارکنان رستوران (در بیشتر این رستوران ها حتی در دستشویی ها صابون وجود نداشته است)، دمای نامناسب برای نگاهداری مواد غذایی، گوشت های نپخته و نگاه داشتن غذاها توسط کارکنان بدون استفاده از دستکش.
غذاهای فست-فود حاوی مواد آلرژی زا هستند، اما به شما نمی گویند کدام مواد
در غذاهای فست-فود از مواد مختلفی استفاده می شود. بنابراین اگر آلرژی غذایی دارید، بهتر است از مصرف این غذاها خودداری کنید.
در سوسیس بوریتو ی رستوران مک دونالد بیش از 50 نوع مواد مختلف استفاده میشود که شامل شیر، تخم مرغ، گندم، شیره ی ذرت و گروهی از مواد شیمیایی و نگاه دارنده ها است.
بعضی از این رستوران ها اعلام می کنند که ممکن است بعضی از غذاهایشان حاوی مواد آلرژی زا باشند ولی هیچگاه نمی گویند که کدام مواد آلرژی زا.
سیب زمینی سرخ کرده ها، 100 درصد از سیب زمینی دست نشده اند
وقتی رستوران های فست-فوت تازه شروع به کار کردند، در سیب زمینی سرخ کرده ها 100درصد از سیب زمینی استفاده می شد که هر روز صبح پوست کنده شده و خلال می شد. اما امروزه دیگر از سیب زمینی های منجمد استفاده می شود.
از آنجا که با منجمد شدن رنگ سیب زمینی ها تغییر می کند (وقتی در دمای 45 درجه فارنهایت انبار می شوند) برای جلوگیری از تغییر رنگ، در موقع عملیات کاشت باید سولفیت به آنها افزوده شود. پوست کندن و خلال شدن آنها هم که دیگر همه توسط دستگاه انجام می گیرد.
برای سفید کردن سیب زمینی ها هم از دی اکسید سولفور استفاده می شود. همچنین گاهاً از شکر نیز برای شیرین تر کردن سیبزمینی ها استفاده می شود.
به علاوه ی این مواد نگاه دارنده، سیب زمینی ها در روغن های هیدروژن دار نیز سرخ می شوند که به دوام و ماندگاری سیب زمینی ها کمک می کند. اما این روغن ها منجر به بیماری های قلبی، دیابت و سرطان می شود.
ملت فست-فود خور
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــ
حال که پرده از اسرار مربوط به غداهای فست-فود برداشته شد، دیگر می دانید که چه می خورید. پس قبل از اینکه غذای فست-فود بعدی خود را سفارش دهید، کمی بیشتر فکر کنید.

[mahdistar]

http://www.seemorgh.com/desktopmodules/icontent2/files/41060.jpg
كارشناسان تغذیه 7 نوع آبمیوه شفابخش را نام برده‌اند كه تاثیر زیادی بر سلامت انسان دارد.


متخصصان این 7 آب میوه‌ شفابخش را به این شرح نام‌ برده‌اند:
1- آب انار: مملو از آنتی اكسیدان است و مانع بسته شدن عروق قلبی و بروز سرطان پروستات می شود، آب انار مملو از ویتامین A,C,E و فولیك اسید است.

2- آب پرتقال: محافظ سیستم ایمنی بدن است و مانع كم خونی می شود.و بهترین منبع ویتامین C و سرشار از فولیك اسید است.
محققان به خانمهای باردار توصیه می كنند نوشیدن آب پرتقال را فراموش نكنند.خوردن آب پرتقال با غذا جذب آهن را آسان تر و نوشیدن یك لیوان آب پرتقال در روز همچنین از بروز آرتروز جلوگیری می كند.

3- آب گریپ فروت: حافظ سیستم ایمنی بدن و سرشار از ویتامین C است.سرشار از بتاكاروتن است و این خاصیت باعث محافظت پوست از اشعه های مضر می شود.

4- آب سیب: پرانرژی و محافظ عضله قلب است.

5- آب آناناس: برای هضم غذا مفید است.به هضم پروتئین های سنگین كمك میكند.حاوی قند و بسیار پر انرژی است. هر 100 میلی لیتر آب آناناس ، حاوی 11 میلی گرم ویتامین C است.

6- آب گوجه فرنگی: برای سلامت مردان و لاغر شدن مفید است.هر 250 میلی لیتر آب گوجه فرنگی، 50 كالری ارزش غذایی دارد و باعث تقویت مویرگ ها می شود.

7- آب زغال اخته: از التهاب مثانه جلوگیری می كند و باكتری های مضر موجود در مثانه را از بین می برد. همچنین باعث كاهش خطر عفونت‌های ادراری میشود.آب زغال اخته مملو از ویتامین C است.
محققان همچنین توصیه می كنند آبمیوه را با غذا و یا پس از غذا میل كنید. اسید میوه به مینای دندان آسیب میرساند، بنابراین بلافاصله پس از نوشیدن آبمیوه مسواك بزنید.حداقل نیم ساعت پس از نوشیدن آبمیوه ها مسواك نزنید تا مینای دندانتان آسیب نبیند.

[Rahe Kavir]

نکته بهداشتی روز: کافئین را به تدریج قطع کنید

عمومی- همشهری آنلاین:
کافئین یک ماده محرک است ‌و احتمال دارد هنگامی که با مقدار زیاد آن را مصرف کنید، با عوارض جانبی همراه باشد
برخی از افراد باید مصرف کاقئین را محدود کنند یا مصرف آن را قطع کنند،از جمله زنان باردار، و مبتلایان به زخم گوارشی و بیماری قلبی.

اگر می‌خواهد کافئین مصرفی‌‌تان را کم کنید،‌ این کار را به تدریج انجام دهید تا از بروز این عوارض جانبی بالقوه پرهیز کنید:

تحریک‌پذیری
استفراغ
خواب‌‌آلودگی
سردرد
تهوع

[ghazal_ak]

پژوهشگران آمریکایی دریافتند روغن زیتون حاوی ماده‌ایست که می‌تواند مانع از بروز بیماری آلزایمر شود.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از ساینس ، براساس نتایج تحقیق به عمل آمده ماده موجود در روغن زیتون مانع از فعالیت پروتئینی سمی می‌شود که سلول‌های مغزی را تخریب می‌کند و موجب فراموشی و کاهش شدید قدرت حافظه می‌شود.
پژوهشگران معتقدند این ماده که به « اولئوکانتال» ( oleocanthal ) موسوم است، ساختار پروتئین ADDLs را تغییر می دهد که محدود کردن فعالیت این پروتئین، سرآغاز پیشگیری از بیماری آلزایمر است.
ماده موجود در روغن زیتون، ساختار پروتئین یاد شده را تغییر می دهد و مانع از اتصال آن به سیناپس می شود؛ سیناپس نیز وظیفه اتصال سلولهای سیستم عصبی را بر عهده دارد.
اگر پروتئین ADDLs به سیناپس مغز بیماران آلزایمری بپیوندد، پیوند سلولهای مغزی را قطع می کند و در نهایت به کاهش حافظه می انجامد.
پیش از این نیز دانشمندان اعلام کرده بودند که روغن زیتون خطر سکته مغزی، بیماریهای قلبی و سرطان را کاهش می‌دهد تحقیقات محققین نشان می‌دهد که نوع مرغوب روغن زیتون دارای یک ماده شیمیایی طبیعی است که مانند یک داروی مسکن کار می‌کند.
نتیجه این تحقیقات حاکی از این است که ۵۰ گرم روغن زیتون فرآوری نشده، معادل یک دهم داروی ایبوپروفن، اثر دارد. ماده‌ای که در روغن زیتون وجود دارد یعنی « اولئوکانتال» oleocanthal مانند یک داروی ضد التهاب مؤثرست.
پژوهشگران می‌گویند در حالی که این ماده تا آن حد قوی نیست که برای تسکین سر درد از آن استفاده شود، ولی نشان دهنده منافع رژیم‌های غذایی کشورهای حوزه دریای مدیترانه است.
ماده مؤثر مورد بحث که مقدار آن در زیتون تازه، بیشترست مانند ایبوپروفن و سایر داروهای ضد التهاب در فعالیت آنزیم‌هایی که موجب التهاب و تورم می شوند تاثیر می‌گذارد.
عارضه التهاب به عوامل مختلف از جمله بیماری قلبی و سرطان ارتباط داده شده است.
پل برسلین، یکی از تهیه کنندگان این گزارش می‌گوید: رژیم غذایی کشورهای حوزه دریای مدیترانه که روغن زیتون یکی از مواد اصلی آن است از مدتها قبل برای سلامتی انسان مفید تشخیص داده شده بود، از جمله در کاهش خطر سکته مغزی، بیماری های قلبی، سرطان پستان، سرطان ریه و برخی از انواع فراموشی. منافع مشابهی به داروهای ضد استروید و ضد التهاب مانند آسپرین و ایبوپروفن، نسبت داده شده است.
بر اساس این گزارش پژوهشگران هنگامی متوجه خاصیت‌های تازه روغن زیتون شدند که مشاهده کردند روغن زیتون فرآوری نشده به همان شیوه ایبوپروفن، موجب ناراحتی در قسمت عقب گلو می شود.
کلر ویلیامسون یک متخصص تغذیه در انجمن تغذیه بریتانیا، می‌گوید که روغن زیتون دارای رشته خواصی است که ضد اکسیدان بودن از آن‌جمله است ولی این که بگوییم روغن زیتون اثر دارویی دارد، موضوعی است که به تحقیقات بیشتری نیازمند است.
مشروح این گزارش در مجله Toxicology and Applied Pharmacology به چاپ رسیده است .

[ghazal_ak]

درخت هلو درختی است زیبا ولی کم دوام و عمر ان ۵ یا ۶ سال است و می توان انرا با درخت بادام یا الو یا زرد الوو شفتالوپیوند زد.برگ های ان دراز و دندانه دار بوده با گلهای درشت به رنگ صورتی و مانند بعضی از گیاهان قبل از بیرون امدن برگ گل میدهد و منظره زیبا و جالبی دارد .

میوه ان از نوع شفتالو ولی درشت تر و پر اب و شیرین با هسته سخت و درشت می باشد.از درخت هلو نوعی انگم ترشح می شود که دارای ماده لاکتوز بوده و پوست درخت دارای تانن است در تمام قسمتهای درخت هلو گلوکزید سمی موسوم به (امیگدالین)وجود دارد که در مغز هسته بادام تلخ و در دانه و جوانه یا اعضا بعضی گیاهان نیز موجود است .هلو دارای مواد قندی زیاد و اسید های الی ازاد مانند اسید سیتریک و اسید وینیک و اسید مالیک و مواد ازته و هیدروکربنه و مواد چرب و برم و کاروتن و ویتامین B,cمی باشد.
در برگ هلو قند های ساکاروز و کستروز و ماده لوروسرازین وجود دارد.
مغز هلو:دارای دیاستاز هایی به نام امولسین و کونگلوتین و روغنی شبیه به روغن بادام تلخ است.علاوه بر میوه این درخت می توان از برگ و گل و مغز ان در مصارف درمانی بهره برد.
مصرف جوشانده برگ ان برای درمان بیماری صرع مفید است.گل های درخت را در اب دم کنید و اب خالص ان را برای لینت مزاج بخورید درد اعصاب را تسکین می دهد . گل خشک و برگ خشک هلو را بقدر دو قاشق سوپخوری در یک لیتر اب بجوشانید و پس از صاف کردن اب خالص ان را در فاصله غذاها سه استکان بخورید تب بر است.
البته برگ گل و مغز هلو به علت دارا بودن امیگدالین اثر سمی دارند و مصرف زیاد و مداوم ان ها موجبات مسمومیت را فراهم می سازد .
درخت هلو از قدیم الایام در چین وجود داشته و از آنجا به نقاط دیگر جهان راه یافته است . درقرون وسطی از آن بصورت یک داروی گیاهی استفاده می شده است . برگ درخت هلو را برای بیماری صرع و سنگینی گوش ، پوست درخت هلو را برای رفع بوی بد دهان و مغز هسته آنرا برای رفع سردرد و اختلالات دستگاه هضم ،‌قرس و رفع بیماریهای ادراری بکار می رود.
درخت هلو درختی است زیبا به بلندی تقریبا ۵ متر که دارای شاخه های زیادی می باشد . برگهای آن بیضی شکل و دراز ودارای کناره های اره ای است . گلهای هلو زودرس هستند و قبل از باز شدن برگها ظاهر شده و منظره زیبایی به درخت می دهد . گلهای هلو برنگ صورتی ، قرمز یا سفید می باشد . میوه هلو گرد و برنگ طلایی و سرخ که روی آنرا کرکهای زیادی پوشانده است می باشد . هسته هلو بسیار سخت است و دارون آن مغز هسته قرار درد که تلخ است .
ترکیبات شیمیایی:
گل و مغز هسته هلو دارای امیگدالین می باشد . برگها و شاخه های هلو دارای امیگدونیتریل و فلاوونول گلیکوسید است .
مغز هسته سمی است و مصرف مدام آن موجب مسمومیت می شود از این جهت برای معالجه امراض فقط مقدار کمی هسته هلو مصرف می شود و آنهم باید تحت نظر پزشک باشد.
در هر صد گرم هلو مواد زیر موجود است:
آب ۸۸ گرم ویتامین آ ۱۴۰۰ واحد انرژی ۳۵ کالریویتامین ب ۱ ۰/۰۲ میلی گرم فسفر ۱۷ میلی گرم ویتامین ب ۲۰/۰۵میلی گرم پتاسیم ۲۰۰ میلی گرمویتامین ب ۳ ۱ میلی گرم کلسیم ۸ میلی گرم ویتامین ث ۷ میلی گرمآهن ۰/۵ میلی گرم نشاسته ۹ گرم
ضمنا هلو دارای منیزیوم و برومیوم نیز می باشد .
خواص داروئی:
· هلو ملین است و باعث تسکین تشنگی می شود.
· برای رفع بوی بد دهان هلو بخورید .
· هلو در افرادیکه گرم مزاج هستند باعث تقویت نیروی جنسی می شود .
· روغن مغز هسته هلو برای درد گوش و گرفتگی مجرای گوش مفید است .
· روغن مغز هسته هلو را به محل درد بواسیر بمالید اثر خوبی درد .
· برای برطرف کردن زخم هایی که در بدن اطفال و پشت گوش آنها می زند هسته هلو را در آتش بیاندازید تا بسوزد سپس مغز هسته را در آورده و له کنید و بر محل زخم بمالید.
· خانمهای حامله اگر می خواهند بچه زیبایی داشته باشند باید هلو بخورند .
· مغز هسته هلو مسهل است و خون را تصفیه می کند .
· مغز هسته هلو برای رماتیسم مفید است .
· جوشانده برگهای درخت هلو برای بیماریهای پوست مفی است پوست را با این دم کرده بنوشید .
· برای بیماریهای مجاری ادرار ، سنگ کلیه و ورم مثانه جوشانده برگهای درخت هلو را تهیه کرده و یک فنجان در روز بخورید .
· دم کرده برگ یا گل هلو برای رفع سیاه سرفه استفاده می شود .
· هلو را له کنید و بصورت ضماد برای رفع دل پیچه بچه ها و دفع کرم روده روی شکم آنها قرار دهید .
· برگ هلو و جعفری را با روغن زیتون مخلوط کرده و روی سوختگی و محل ضرب دیدگی بگذارید.
· بهترین ماسک زیبایی را می توانید از هلو تهیه کنید برای طراوت و جوان کردن پوست هلو را پوست کنده وله کنید و روی پوست قرار داده و بگذارید مدت ۲۰ دقیقه بماند و پس از آن صورت را با اب معدنی بشوئید
· برای برطرف کردن بواسیر مغز هسته هلو را بصورت پماد درآورده و به مقعد بمالید .
· جوشانده پوست درخت هلو اثر تب بر دارد .
· خوردن هلو سموم را از بدن خارج می کند .
· برای وزن کم کردن هلو بخورید .
· کسانیکه زخم معده دارند و یا مبتلایان به ورم معده و یا روده باید با شکم خالی هلو بخورند .
هلو میوه خوبی برای اشخاص مسن است مشروط براینکه با شکم خالی بخورند که زود هضم شود .
· جوشانده گل هلو کرم کدو و کرم معده را از بین می برد .
· خوردن شکوفه هلو برای زنان بار دار ممکن است باعث سقط جنین شود .
اگر خانم های باردار می خواهند بچه زیبایی داشته باشند ، هلو بخورند
مضرات :
- هلو برای اشخاص سرد مزاج مضر است. به همین دلیل این افراد باید هلو را با عسل یازنجبیل بخورند
- هضم هلو برای بعضی از اشخاص دشوار است و نفخ ایجاد می کند . برای اینکه ایجاد نفخ نکند ، باید آن را حداقل نیم ساعت قبل از غذا خورد

[wichidika]

يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف آلبالو براي ديابتي‌ها مفيد است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: آلبالو به علت داشتن قند لوولوز براي افراد ديابتي مفيد است.

http://media.farsnews.com/Media/8711/Images/jpg/A0613/A0613761.jpg

مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: آلبالو برطرف كننده تشنگي است و شربت آن بهترين دارو براي افرادي است كه عطش فراوان دارند و صفرا را از بين مي‌برد.
وي گفت: مصرف آن براي گرم مزاجان و مبتلايان به فشار خون و افرادي كه چربي زيادي در شكم دارند، مفيد است، آلبالو، كاهش دهنده فشار و غلظت خون، باعث افزايش اشتها مي‌شود بنابراين براي افراد لاغر و كم اشتها سودمند است.
اين متخصص تغذيه افزود: مصرف آلبالو باعث آرامش اعصاب مي‌شود، ولي نبايد در مصرف آن زياده روي كرد و براي رفع حالت تهوع مناسب و ماسك آلبالو براي باز شدن رنگ چهره مؤثر و مفيد است.
صفوي اضافه كرد: مصرف شربت يا مرباي آلبالو براي معالجه نارسائي‌هاي كبد توصيه مي‌شود. آلبالو به علت داشتن قند لوولوز براي افراد ديابتي مفيد است.

[wichidika]

يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف موسير باعث ترميم زخم‌ها مي‌شود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف موسير التيام‌دهنده و ترميم‌كننده زخم‌ها و تسكين‌دهنده التهاب طحال و كبد است و باعث كاهش سردردهاي ميگرني، كمك به كاهش چربي‌هاي خون و پيشگيري از تصلب شرايين مي‌شود.

http://media.farsnews.com/Media/8806/Images/jpg/A0739/A0739721.jpg

سيد ضياءالدين مظهري در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: موسير از خانواده سير است و طبيعتاً مثل سير، خواص درماني قابل توجهي دارد.
اين متخصص تغذيه گفت: ماست داراي ميكروارگانيسم‌هاي زنده‌ بسيار ارزشمند است كه بيشترين آنها را باسيلوس بلگاريكوس و در درجه بعدي استرپتوكوكوس ترموفيلوس تشكيل مي‌دهند كه در صورت مصرف ماست، اين ميكروارگانيسم‌ها به دفع مخمرهاي رايج كمك مي‌كند كه اين 2 ميكروارگانيسم با توليد هيدروژن پراكسيد يا آب‌اكسيژنه مانع از رشد استافيلوكوك اورئوس مي‌شود.
مظهري اضافه كرد: افرادي كه نسبت به لاكتوز يا قند شير عدم تحمل دارند، بهتر است از ماست استفاده كنند. موسير به صورت ترشي يا مخلوط با ماست به مصرف مي‌رسد كه اغلب به عنوان يك چاشني اشتها‌آور تلقي مي‌شود.
وي افزود: موسير داراي خواص متعددي است از جمله تقويت قدرت جنسي، افزايش دفع ادرار، التيام‌دهنده و ترميم‌كننده زخم‌ها و تسكين‌دهنده التهاب طحال و كبد نام برد.
مظهري اضافه كرد: تأثير مثبت آن بر دستگاه اعصاب مركزي، كاهش سردردهاي ميگرني، كمك به سيستم قلبي‌عروقي، كمك به كاهش چربي‌هاي خون و پيشگيري از تصلب شرايين و تنظيم فشار خون هم در اين ماده قابل توجه است.
اين متخصص تغذيه گفت: ماست موسير ملايم‌تر از سير و ماست بوده و به همين دليل بوي تند و تيز سير را كه ناشي از فرآورده‌هاي گوگردي آن مثل آليسين است ندارد و از اين نظر مي‌توان بدون ايجاد مزاحمت براي ديگران (بوي بد تنفسي) استفاده كرد، به شرط اينكه، از ماست‌هاي مانده، پرچرب و خامه‌اي،‌ ماست و موسير تهيه نشده باشد.

[wichidika]

اسفناج


شناخت مواد غذايي موثر در سلامت مغز و تقويت حافظه در فرآيند يادگيري و افزايش عملكرد ذهن دانش آموزان و ساير افراد خانواده موثر بوده و از ابتلابه بيماري هايي مانند آلزايمر و... پيشگيري خواهد كرد.
از اين شماره و در اين ستون اين مواد معرفي خواهد شد.

اسفناج از جمله مواد غذايي مفيد به منظور پيشگيري از ابتلابه اختلالات شناختي و كاهش عملكرد مغز ناشي از افزايش سن به شمار مي رود. مطابق با تحقيقات انجام شده، آنتي اكسيدان هاي موجود در اين ماده غذايي با تاثيرگذاري در رشد و تكامل مغزي در نوزادان و كودكان به افزايش هوش آنها كمك كرده و سبب ارتقاي كسب مهارت هاي آموزشي و يادگيري در كودكان مي شود. اين ماده غذايي منبع غني از آنتي اكسيدان هايي مانند آنتوسيانين، اسيد فوليك، پتاسيم، ويتامين اي، منيزيم و كلسيم به شمار رفته و قرار دادن آن در وعده هاي غذايي سبب كاهش وقوع اختلال در سيستم مغز مي شود.
مصرف اسفناج حداقل سه وعده در هفته، روند پيري مغز را به تاخير انداخته و از تشكيل راديكال هاي آزاد آسيب رسان به سلول هاي مغزي پيشگيري مي كند.
كاهش احتمال خطر ابتلابه سكته مغزي و ابتلابه آلزايمر، از ديگر فوايد اين ماده غذايي محسوب مي شود. محققان مصرف اسفناج با روغن زيتون را عامل موثري در جذب ويتامين «اي» مي دانند.

[wichidika]

عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي اهواز گفت: برخي دانش‌آموزان به دليل بي‌اشتهايي صبحانه نمي‌خورند كه در اين موارد مصرف ميوه تازه بويژه ليموشيرين موجب باز شدن اشتهاي كودك مي‌شود.

وي افزود: مصرف صبحانه و ميان وعده براي دانش‌آموزان ضروري است و توصيه مي‌شود به تناوب از نان و پنير، تخم‌مرغ، آجيل و انواع ميوه‌ها و آب ميوه‌هاي طبيعي استفاده شود.

دكتر فريده شيشه‌بر در گفتگو با ايسنا اظهار كرد: كودكان به دليل قرار داشتن در سن رشد و همچنين داشتن فعاليت ذهني، نيازمند مصرف صبحانه و ميان وعده سالم هستند و توجه به نوع مواد غذايي كه در اين دو وعده صرف مي‌شود بسيار مهم است.

وي افزود: توصيه مي‌شود در وعده صبحانه از نان و پنير همراه خيار يا گردو همراه آب‌ميوه‌هاي طبيعي استفاده شود. همچنين مي‌توان برخي روزها از تخم‌مرغ آب‌پز يا عسل نيز در وعده صبحانه استفاده كرد.
وي خاطرنشان كرد: مصرف ميان وعده نيز به افزايش يادگيري كودك كمك مي‌كند و توصيه مي‌شود از نان و پنير و خيار يا مغز گردو به عنوان ميان وعده استفاده شود.اين متخصص تغذيه بيان كرد: مصرف ميوه‌هاي تازه و قابل حمل مانند سيب و موز نيز در ميان وعده دانش‌آموزان موثر است. همچنين در صورت امكان مي‌توان از آجيل و انواع مغزها استفاده كرد.

[wichidika]

يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف جوشانده گل گاوزبان باعث كاهش فشار خون مي‌شود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: جوشانده گل گاوزبان ادرار آور است كه باعث كاهش فشار خون مي‌شود و براي بيماران مبتلا به فشارخون مفيد است.

http://media.farsnews.com/Media/8807/Images/jpg/A0747/A0747845.jpg

مرتضي صفوي در گفت‌‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: گاوزبان گياهي است علفي و يكساله كه ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتيمتر مي‌رسد ساقه آن شيار دار و خاردار است. برگ‌هاي اين گياه ساده و پوشيده از تارهاي خشن و گل‌هاي آن به رنگ آبي، سفيد و بنفش است.
وي گفت: مصارف دارويي اين گياه به صورت محلي بدين صورت است كه گل‌هاي آبي اين گياه را خشك كرده و دم كرده آن را مورد استفاده قرار مي‌دهند. در سرماخوردگي به عنوان معرق و كاهش دهنده فشار خون مورد استفاده قرار مي گيرد. اين گياه خاصيت آرام بخشي نيز دارد.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: گل گاوزبان را همراه با ليمو اماني دم كرده و مصرف مي‌كنند كه مصرف آن باعث آرامش اعصاب مي‌شود و از نظر طب قديم ايران سرد است.
صفوي گفت: از خواص دارويي گل گاوزبان مي‌توان به آرام كننده اعصاب، تصفيه كننده خون، عرق آور و ادرار آور بودن اشاره كرد كه كليه‌ها را تقويت و سرماخوردگي را برطرف مي‌كند همچنين در درمان برونشيت موثر است و باعث از بين بردن سرفه مي‌شود و بي اختياري دفع ادرار را درمان مي‌كند.
انتهاي پيام/ش

[wichidika]

يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف خرما براي ديابتي‌ها مفيد است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: خرما به دليل داشتن قند فروكتوز براي جذب، نيازي به ترشح انسولين ندارد به همين دليل براي ديابتي‌ها مفيد است.

http://media.farsnews.com/Media/8606/Images/jpg/A0332/A0332329.jpg

مريم مرادف در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: خرما در گروه ميوه‌ها تقسيم‌بندي مي‌شود و هر 3 عدد خرما به عنوان يك واحد ميوه محسوب مي‌شود. خرما منبع غني از آهن، ويتامين C، پتاسيم، منيزيم، ويتامينA ،B3، اسيد فوليك و فيبر است.
وي گفت: ويتامين C موجود در خرما باعث افزايش جذب بهتر آهن در خون مي‌شود و به دليل وجود آهن و اسيد فوليك خرما را مي‌توان يكي از ميوه‌هاي خون‌ساز نام برد و اسيد فوليك موجود در خرما براي زنان در دوران بارداري مفيد است.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: هر 100 گرم خرماي تازه 108 كيلوكالري انرژي، 52 گرم آب، 3/1 گرم پروتئين، 27 گرم قند كه 13 گرم آن قند فروكتوز است و 14 ميلي‌گرم ويتامين C دارا است.
مراداف گفت: قند موجود در خرما بسيار سريع جذب خون و باعث كاهش افت قند خون مي‌شود و خرما ضد اسيد اضافه معده، مانع سرطان كولون و معده است و به عنوان يك منبع قندي مناسب براي ديابتي‌ محسوب مي‌شود به دليل وجود قند فروكتوز كه براي جذب آن نيازي به انسولين ندارد.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: در رژيم‌هاي كاهش وزن اگر از خرما همراه با ميوه و سبزي و آب فراوان در ميان وعده‌ها استفاده شود از لاغري صورت و چهره مي‌توان جلوگيري كرد.
انتهاي پيام/ش

[wichidika]

يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
پوست پسته تازه، آرام بخش و تسكين دهنده معده است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: پوست پسته تازه و مرباي آن آرام بخش است و باعث تقويت و تسكين معده مي‌شود.

http://media.farsnews.com/Media/8209/Images/jpg/A0023/A0023659.jpg

مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: پسته بسيار مقوي و حاوي ويتامين هاي B1،B3 و ويتامين E و املاح مغذي شامل آهن، پتاسيم، فسفر و كلسيم را داراست و مغز پسته به دليل دارا بودن آهن، خون ساز است و معمولاً به افرادي كه از كم خوني فقر آهن رنج مي‌برند، مصرف آن توصيه مي‌شود و پوست پسته تازه نيز آرام بخش و تسكين كننده معده است.
وي گفت: انرژي 660 كيلوكالري، كربوهيدرات 5/27 گرم، پروتئين 53 گرم، كليسم 70 ميلي‌گرم، فسفر476 ميلي‌گرم، بيش از 3 ميلي‌گرم آهن، پتاسيم 970 ميلي‌گرم، سديم 780 ميلي‌گرم، منيزيم130 ميلي‌گرم ، منگنز3/0 ميلي‌گرم ، 2/5 ميلي‌گرم ويتامين E دارد.
صفوي افزود: پسته يكي از پرانرژي‌ترين مواد غذايي است كه در درمان بسياري از بيماري‌ها مفيد است. در تنظيم ضربان قلب، كنترل فشار خون مؤثر است و داراي كلسيم و فسفر فراوان است كه در ساخت استخوان و دندان نقش اساسي برعهده دارد.
اين متخصص تغذيه افزود: پسته به دليل داشتن املاح و مواد معدني مفيد به تقويت عضلات بدن كمك و از گرفتگي آن پيشگيري مي‌كند. آهن موجود در پسته نيز براي رفع سرگيجه، رنگ‌پريدگي، بي‌حوصلگي و كم‌خوني مؤثر است.
صفوي اضافه كرد: ويتامين‌هاي موجود در پسته باعث تقويت سلول‌هاي عصبي مي‌شود، اشتها را تنظيم مي‌كند و ويتامين E كه يكي از قوي‌ترين آنتي اكسيدان‌ها است در پسته به مقدار زياد يافت مي‌شود كه باعث افزايش سيستم ايمني بدن و تقويت چشم مي‌شود.
وي گفت: پسته فاقد كلسترول بد است و كلسترول خوب خون را نيز افزايش مي‌دهد.
انتهاي پيام/ش

[Rahe Kavir]

مسموميت دارويي، شايع‌ترين مسموميت در ايران


عمومی- گروه سلامت:
شايع‌ترين علت بروز مسموميت‌ها، مصرف داروها بيش از مقادير درماني است كه بايد از مصرف خودسرانه داروها بدون تجويز پزشك، خودداري شود.
در حال حاضر شايع‌ترين مسموميت از لحاظ تركيبي، مسموميت دارويي است؛ داروهايي كه سيستم اعصاب مركزي را متاثر مي‌كند و از بين آنها خواب آورها، مسكن‌ها و داروهاي ضدافسردگي رتبه اول را در رابطه با ايجاد مسموميت‌هاي دارويي دارند.

براساس گزارش‌هاي مراكز درماني، سالانه حدود 30 هزار نفر در تهران به‌علت مصرف دارو و مواد شيميايي مسموم مي‌شوند، 12 هزار نفر از اين بيماران بستري مي‌شوند، 1200نفر آنها به بخش ICU ارجاع مي‌شوند و حداقل120 نفر آنها مي‌ميرند.

آمار‌هاي سازمان پزشكي قانوني كشور نيز نشان مي‌دهد كه آمار موارد مسموميت منجر به فوت ناشي از دارو‌ها 383 مورد و آمار مسموميت منجر به فوت ناشي از مواد شيميايي و سموم 602‌مورد در 6ماه نخست سال بوده است.

در واقع به‌طور كلي عمده‌ترين عوامل مسموميت‌زا در كشور عبارتند از: داروها، گازمنواكسيدكربن و ديگر گازهاي سمي، سموم دفع آفات، مواد شيميايي، محصولات بهداشتي، شوينده و آرايشي موجود در منزل، گياهان سمي، فلزات سنگين، گزيدگي‌ها و غذاي آلوده به سموم.

مسموميت دارويي

فريبا مدني، كارشناس داروسازي و سم شناسي در اين خصوص مي‌گويد: متأسفانه به‌علت پراكندگي مراكز درمان مسموميت‌ها در كشور آمار كشوري نداريم و فقط در تهران چون مركز درمان مسموميت‌ها در بيمارستان لقمان متمركز است، آمار وجود دارد.

براساس آمار موجود، در بيمارستان لقمان 80 درصد موارد مسموميت در تهران عمدي است اما اطلاعات به‌دست آمده از شهرستان‌ها برعكس است و 80 درصد تماس‌گيرندگان بيماراني داشته‌اند كه به‌صورت غيرعمدي مسموم شده‌اند.

بيشترين موارد مسموميت در تهران و كشور، مسموميت با داروي ترامادول است. اين دارو جزو خانواده مواد‌مخدر محسوب نمي‌شود و از خانواده ترياك نيست اما يك آرامبخش است كه آثاري شبيه مواد‌مخدر دارد. بيشتر مسموميت‌ها با اين دارو عمدي است و به‌علت دوز بالاي مصرف به‌وجود مي‌آيد.

وي مي‌گويد: ترامادول داروي بدون نسخه نيست و حتما با تجويز پزشك توزيع مي‌شود، اما به هر حال اين دارو نيز مانند هر دارو يا ماده مخدر ديگري از كانال‌هاي غيررسمي و روش‌هاي غيرقانوني در اختيار مردم قرار مي‌گيرد و سوء مصرف مي‌شود.

همچنين مصرف داروهاي اعصاب هم سهم بالايي از بروز مسموميت‌هايي دارويي را دارند و به‌طور كلي بخش عمده مسموميت‌هاي دارويي بر اثر مصرف عمدي آرامبخش‌ها به‌وجود مي‌آيد.

بعد از آن مصرف گياهان دارويي و مواد شوينده مانند جوهر نمك و وايتكس عامل بروز مسموميت‌ها در كشور است. مصرف انواع مسكن‌ها مانند استامينوفن كدئين و داروهاي بيماري‌هاي قلبي و عروقي نيز عامل مهم بروز مسموميت‌هاست.

بخش قابل توجهي از مسموميت‌ها نيز بر اثر تنفس گاز مونواكسيد كربن به‌وجود مي‌آيد كه به‌خصوص در فصل سرما و استفاده غيرايمن از بخاري‌ها به‌وجود مي‌آيد.وي‌مي‌افزايد:بايد داروها دور از ديد و دسترس كودكان در ارتفاع بالا و در كمد مجهز به قفل نگهداري شود و در هنگام بيماري كودكتان مراقب باشيد تا دوز تكراري دارو به وي ندهيد.

همچنين بايد از قرار دادن دارو در كيف دستي پرهيز كنيد تا مانع خورده شدن دارو توسط كودكان شود. داروهاي خود را هم در مقابل چشم كودكان نخوريد، چرا كه كودكان از رفتار بزرگسالان تقليد مي‌كنند و ممكن است دور از چشم والدين داروها را به دهان ببرند.

داروآبنبات نيست

اگر به كودك خود دارو مي‌دهيد به او تفهيم كنيد كه اين دارو است و از كلماتي مثل آبنبات، شكلات و يا خوراكي استفاده نكنيد. به گزارش ايسنا، بهتر است داروهاي بيمار افسرده و يا بيماراني كه تعادل رفتاري ندارند و يا افرادي كه سابقه اقدام به‌خودكشي دارند را دور از دسترس ايشان قرار دهيد و مراقبت دقيقي درخصوص ميزان داروي مصرفي ايشان به عمل آوريد.

همچنين نظارت بر مصرف داروي افراد مسن خانواده الزامي است چون اين افراد به عللي مانند تشابه ظاهري شكل داروها، ابتلا به فراموشي، عدم‌اطلاع از نام داروها، بي‌سوادي يا كم سوادي و يا خوانا نبودن مقادير مصرفي دارو مندرج روي جعبه دارويي ممكن است داروي خود را به اشتباه يا به‌طور تكراري مصرف كنند.

برپايه اين گزارش، بهترين كار براي پيشگيري از خوردن دوز تكراري دارو، يادداشت كردن دفعات مصرف دارو و يا قرار دادن قرص‌ها در داخل جعبه‌هاي مخصوص تقسيم‌بندي شده (برحسب صبح، عصر و شب) است.

مصرف مقادير فراوان بسياري از داروها در اقدام به‌خودكشي، ممكن است ابتدا علامت و نشانه خاصي نداشته باشد اما وضعيت فرد مسموم به‌طور ناگهاني وخيم شود. همچنين بروز مسموميت توسط برخي از داروها هرچند ممكن است به مرگ منجر نشود اما مقادير فراوان اين داروها مي‌توانند به صدمات دائمي كبد و كليه فرد مسموم منجر شود.

بهتر است بدانيم كه مصرف بيش از مقادير توصيه شده داروهاي مسكن سبب سميت و تخريب كليه‌ها خواهد شد.داروها خصوصا داروهاي خوش‌طعم مخصوص كودكان را بايد از دسترس ايشان دور نگه داشت و در برخورد با فرد مسموم غيرهوشيار كه در كنارش بسته‌هاي داروي خورده شده وجود دارد، ضمن حفظ خونسردي خود و عدم‌القاي استفراغ در اين فرد، بسته‌هاي دارويي را همراه بيمار به بيمارستان برد.

در اغلب مسموميت‌هاي اتفاقي و يا تعمدي با داروها، براي اطلاع از نحوه انجام اقدامات اوليه بايد هرچه سريع‌تر با شماره تلفن مركز اطلاع رساني داروها و سموم 09646 تماس بگيريد.

مسموميت با گاز منواكسيدكربن

گاز منواكسيدكربن بي‌رنگ و بي‌بو بوده و بر اثر احتراق ناقص توليد مي‌شود به‌طوري كه بخاري، آبگرمكن، شومينه و اجاق گازها به‌علت سيستم تهويه نامناسب (دودكش) عامل مسموميت با گاز CO مي‌شود.

كنترل و انسداد منافذ مسير دودكش قبل از راه‌اندازي بخاري بهترين راه پيشگيري از بروز حوادث مسموميت به شمار مي‌رود و دقت و توجه به داغ‌بودن دودكش نيز بهترين آزمايش سلامت دودكش است.

همچنين داشتن كلاهك مخصوص براي دودكش در پشت بام‌ها براي جلوگيري از عدم‌بروز خاموشي بخاري و به‌دنبال آن انتشار گاز CO اهميت بالايي دارد. فراموش نكنيد استفاده از وسايل گرمايشي استاندارد در پيشگيري از اين مسموميت از اهميت بالايي برخوردار است و بخاري‌هاي بدون دودكش به هيچ عنوان از توليد گاز CO جلوگيري نمي‌كند.پيشگيري از مسموميت با گاز CO بسيار ساده است.

كنترل و انسداد منافذ مسير دودكش قبل از راه‌اندازي بخاري بهترين راه پيشگيري از بروز حوادث مسموميت به شمار مي‌رود. اگر لوله دودكش بخاري شما سرد است دليل آن خارج‌نشدن محصولات احتراق و گازهاي سمي از دودكش است.

در اين صورت بايد ضمن رفع نقص، به‌طور موقت با باز كردن قسمتي از در يا پنجره، تهويه در محيط ايجاد كنيد. رنگ شعله بخاري و وسايل پخت و پز بايد آبي باشد و چنانچه رنگ شعله قرمز، زرد و يا نارنجي باشد، حتما داراي‌نقصي در سوخت رساني و كمبود اكسيژن در محيط است كه سريعا بايد تعمير و سوخت رساني شود. اگر رنگ شعله بخاري آبي نباشد ممكن است هواي كافي به بخاري نرسيده و توليد گاز منواكسيد كربن كند.

درصورت استفاده از وسايل گرمايشي مانند بخاري و شومينه، نبايد تمامي روزنه‌هاي جريان هوا در منزل و به‌ويژه اتاق خواب مسدود شود. از نصب آبگرمكن در حمام و روشن‌كردن شعله‌هاي اجاق گاز در آشپزخانه جهت گرم نگه داشتن محيط داخل خانه، بايد جدا خودداري كرد.

[ghazal_ak]

خاویاریک ماده غذایی پرانرژی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به طور عمده پروتئین موجود در خاویار متشکل از اسیدهای آمینه آرژنین ، هیستامین ، ایزولوسین ، لیزین و میتونین است. چربی موجود در خاویار نیز به دو دسته عمده تقسیم می شود که عبارتند از “۲۵ درصد کلسترول ” و “۷۵ درصد لستین”.
مصرف خاویار از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند؛ چرا که در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا ۳بسیار بالاست. بعلاوه خاویار غنی از ترکیبی به نام “ctacosand”است که نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است و در بدن به اسیدهای چرب تبدیل می شود. این اسیدهای چرب به دست آمده در سنتز میلین (پوشش سلول عصبی) نقش بسزایی ایفا می کند. به همین دلیل مصرف خاویار در سلامت سلول های عصبی بسیار موثر است.
در کشورهایی که ماهی و خاویار در عادات غذایی مردم جایگاه ویژه ای دارد، میزان ابتلا به افسردگی بسیار کمتر از دیگر کشورها است. وجود اسیدهای چرب” امگا ۳ ” در خاویار مانع از افزایش کلسترول خون و به دنبال آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود.
بعلاوه مصرف خاویار در پیشگیری از ابتلا به بیماری های آرتریت رومائید (التهاب مفاصل)، بیماری های دستگاه گوارش و بعضی از انواع سرطان بسیار موثر است. خاویار از نظر عنصر آهن نیز غنی است و به همین دلیل مصرف آن در افراد مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن نیز توصیه می شود.
خاویار تخم ماهیان خاویاری و از گران‌ترین غذاهای جهان است. دریای مازندران به عنوان بزرگ‌ترین منبع ماهیان خاویاری در جهان بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان را تأمین می‌کند. فیل‌ماهی یا بلوگا، تاس‌ماهی روسی یا چالباش، تاس‌ماهی ایرانی یا قره‌برون، ماهی شیب و ماهی ازون‌برون یا سوروگا، گونه‌های اصلی ماهیان خاویاری دریای خزر هستند.
در ایران کرانه های شرقی دریای خزر بویژه سواحل بندر ترکمن (از خلیج حسنقلی تا میانکاله) مهم‌ترین محل صید ماهیان خاویاری می باشد که به تنهایی نیمی از خاویار ایران در آنجا استحصال می شود.
به نظر برخی واژه خاویار واژه‌ای فارسی و دگرگون‌شدهٔ واژهٔ خاگ‌آور (به معنی تخم‌آور) است.
دهخدا در باره این واژه در لغتنامه چنین می نویسد : لغت خاویار که در اکثر زبانهای اروپایی – باستثنای روسی یکی است ، ظاهراً باید از ریشه ترکی یا تاتاری گرفته شده باشد (گرچه ترکها امروز آنرا خاویاه مینامند که محتملاً از کلمه کاویالا ایتالیائی مشتق شده است). انواع خاویار: ماهیان خاویاری یا استورژون، از خانواده تاس‌ماهیان، از جمله گونه‌های آب‌زی کم نظیری هستند که از قدمتی چند صد میلیون ساله که به عصر ژوراسیک باز می گردد بر خوردارند و از این رو ماهیان خاویار را فسیل‌های‌ زنده جهان می نامند که همراه با تکاملی فیلوژنی تا به امروز باز مانده‌اند.
این ماهیان به ۲۷ گونه و زیرگونه در جهان تقسیم می‌شوند که از این تعداد ۶ گونه در دریای خزر زندگی می کنند. ارزش ماهیان خاویاری نه به جهت استفاده از گوشت آنان که به واسطه تخم آنان است که به خاویار یا مروارید سیاه مشهور است.
خاویار انواع گوناگونی دارد چون خاویار طلایی و سرخ و سیاه که البته در این میان خاویار سیاه از ارزشی قابل توجه برخوردار است. دریای خزر به تنهایی ۹۳ در صد از ذخیره خاویار و ماهیان خاویاری جهان را در خود جای داده است.
همچنین ۵ گونه از ماهیان خاویاری ممتاز جهان نیز در این دریا میزیند که به ترتیب کیفیت عبارت‌اند از «فیل ماهی»، «قره برون یا ماهی خاویاری ایران»، «ماهی خاویاری گلد (چالباش) یا روس»، «ماهی شیپ »، « ماهی ازون برون». فیل ماهی بزرگ‌ترین ماهی آب‌های داخلی ایران است که از نقطه نظر کیفیت خاویار رتبه اول را به خود اختصاص داده است نام دیگر ان بلوگا است و نمونه هایی از آن با وزنی در حدود ۱۴۰۰ کیلوگرم و سنی بیش از ۱۰۰ سال صید شده است. هر ۲ یا ۳ سال یک بار تخم ریزی می‌کند و بین ۱۴ و ۱۷ سالگی بالغ می‌شود و به واسطه بهترین خاویار، رتبه گرانترین ماهی و خاویار جهان را داراست.
از قامتی معادل یک و نیم متر تا بیش از چهار متر بر خوردار است، رکورد صید آن در ایران ۶۲۰ کیلوگرم بوده است. قره برون یا تاس‌ماهی ایران، در حال حاضر گونه‌ای مستقل محسوب می شود، اما پیش‌تر آن را زیرگونه‌ای از ماهی روس می‌دانستند. «قره‌برون» به ترکی به معنای «بینی سیاه» است که از رتبه دوم ارزش بر خوردار است. در حال حاضر به واسطه تکثیر مصنوعی از نقطه نظر تعدد از گونه روس پیشی گرفته است.
از گونه روسی بزرگ‌تر می باشد و کیفیت خاویاری برتر از وی را نیز دارا می باشد از نظر ظاهری تا حدی شبیه به هم می باشند گرچه رنگی تیره تر همراه با رنگ دانه های سفید رنگ که تا بینی وی ادامه پیدا کرده وی را از نظر ظاهری از تاس ماهی روس جدا می کند. وزنی معادل ۶۰ تا ۱۳۰ کیلوگرم دارد و طولی معادل ۱ متر تا بیش از ۲ متر که در فاصله ۱۲ تا ۱۴ سالگی بالغ می گردد. تاس ماهی روس یا چالباش در زمره گونه‌هایی است که در تمام نقاط دریای خزر یافت می شود و خاویار آن را نیز به اصطلاح طلایی می نامند که از رتبه سوم ارزش بر خوردار است و در فاصله ۱۲ تا ۱۶ سالگی به سن تخم دهی میرسد و بالغ می شود . از طولی معادل ۱ تا ۲ متر بر خوردار است و وزنی معادل ۶۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم.
ماهی خاویار شیپ معمولاً ماهی مهاجری است که به واسطه تخم‌ریزی به سواحل ایران می‌آید و در رودخانه‌های آبریز دریای خزر تخم‌گذاری می‌کند. از عمری معادل ۳۰ سال بر خوردار است، سبک وزن است و از تعدد کمی هم بهره می برد. از نقطه نظر ارزش در رتبه چهارم قرار دارد.
با طولی بیش از ۱ متر و وزنی سبک، در فاصله ده سالگی تا ۱۴ سالگی بالغ می‌گردد و به سن تخم‌دهی می‌رسد. ماهی اوزون برون (دراکول) کوچک‌ترین ماهی خاویار دریای خزر می باشد که در ایران به اشتباه کلیه ماهیان خاویاری را به نام وی اوزون برون می نامند. از نقطه نظر کیفی در رتبه آخر قرار دارد چرا که از خاویار ریزتر و ارزانتری بهره می برد.
از نظر تکثیر مصنوعی با مشکلاتی مواجه است و تعداد آن نیز در شرایط طبیعی رو به کاهش می رود. در ترجمه نام وی بینی دراز است. در فاصله ۸ تا۱۲ سالگی بالغ می شود. قامتی معادل ۱ تا ۱.۵ متر و وزنی سبک‌تر در قیاس با دیگر ماهیان این خانواده در دریای خزر دارد. روش مصرف: خاویار خود به تنهایی اشرافی‌ترین صبحانه جهان محسوب می گردد. بسیاری آن را به شکل خام و یا همراه با زرده تخم مرغ یا خرده پیاز میل می‌کنند و گروهی نیز به اندازه نوک قاشقی از آن را همراه با سبزیجات معطر یا قطعه کوچکی از نان و کره می‌خورند. بعضی علاقمندان خاویار، آن را سرد و با یک قاشق کوچک و بدون نان میل می‌کنند. برخی بوی تند ماهی مانند آن و طعم شورش را بسیار دوست می‌دارند هرچند طعم و بوی خاویار ممکن است برای بسیاری اصلاً خوشایند نباشد.
همانگونه که خاویار سیاه در ایران و جنوب روسیه شناخته شده‌تر است، خاویار سرخ در سیبری و خاور دور طرفداران بیشتری دارد. گرچه خاویار سرخ از خاویار سیاه ارزانتر است اما طعم و ارزش غذایی آن دست کمی از خاویار سیاه ندارد. خاویار سرخ یا سیاه را می‌توان در تمامی فروشگاه‌های مواد غذایی روسیه خریداری کرد. در اغذیه فروشی‌ها چند دانه خاویار سرخ بر روی برشی از نان با یک برگ جعفری سرو می‌شود.
* خواص خاویار:
خاویار یک ماده غذایی پر انرژی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به طور عمده پروتئین موجود در خاویار متشکل از اسیدهای آمینه آرزین، هیستامین، ایزولوسین، لیزین و میتونین است.
چربی موجود در خاویار نیز به دو دسته عمده تقسیم می شود که عبارت‌اند از”۲۵ درصد کلسترول” و”۷۵ درصد لستین”. مصرف خاویار از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند، چرا که در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا۳ بسیار بالاست.
به علاوه خاویار غنی از ترکیبی به نام “Ctacosand” است که نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است و در بدن به اسیدهای چرب تبدیل می شود. این اسیدهای چرب به دست آمده در سنتز میلین ( پوشش سلول عصبی) نقش بسزایی ایفا می کند.
به همین دلیل مصرف خاویار در سلامت سلول های عصبی بسیار مؤثر است. در کشورهایی که ماهی و خاویار در عادات غذایی مردم جایگاه ویژه ای دارد، میزان ابتلا به افسردگی بسیار کمتر از دیگر کشورهاست.
وجود اسیدهای چرب “امگا۳″ درخاویار مانع از افزایش کلسترول خون و به دنبال آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود.
بعلاوه مصرف خاویار در پیشگیری از ابتلا به بیماری های آرتریت رومائید ( التهاب مفاصل)، بیماری های دستگاه گوارش و بعضی از انواع سرطان بسیار مؤثر است. خاویار از نظر عنصر آهن نیز غنی است و به همین دلیل آن در افراد مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن نیز توصیه می شود.
* فوائد خاویار :
طبق یافته های محققان، خاویار نام گونه ای در دریای خزر و دریای سیاه است و در انواعی از ماهی ها بطور غنی پالایش و فرآوری می شود و مملو از پروتئین ها، ویتامین های A,C,E ، مواد معدنی و دارای ساختار سلولی مشابه با پوست انسان است.
خاویار ترکیب واحدی از زیست محرک ها، ویتامین ها و آمینواسیدها می باشد که محافظ پوست انسان است. ترکیبات مذکور با افزایش فرآیندهای موجود در سلول های پوست، پروسه پیری پوست را با مرطوب نگاه داشتن آن کند می کند.
عصاره خاویار منبع اصلی اسید نوکلئیک و دارای DNA دریایی می باشد که عامل اصلی احیای سلول های پوستی است. عصاره خاویار نوعی نوار محافظ مرطوب است که پوست را از اثرات مضر اشعه UV ، شرایط اقلیمی ، خشکی و آلودگی مصون نگه می دارد. در نتیجه باعث کاهش خطوط و چین و چروک پوست شده و کیفیت پوست را ارتقاء می دهد و همچنین تولید کلاژن پوست را تسریع می کند و شما با گذشت زمان پوستی جوان تر ، شاداب تر و مقاوم تر خواهید داشت.

[ghazal_ak]

توت ( Strawberry ) تمرکز ذهن را تقویت می کند


خوردن توت ( Strawberry ) می تواند ذهن را تقویت کند و قدرت تمرکز آن را نیز افزایش دهد.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، محققان انگلیسی می گویند ، خوردن مداوم و روزانه توت قدرت تمرکز و تیزهوشی افراد را در کوتاه مدت افزایش می دهد و در بلندمدت نیز سلامت مغز را تقویت می کند.
به گفته این محققان خوردن روزانه توت موجب تکثیر سلول های بخش حافظه می شود و سطح تمرکز را تا ۲۰ درصد افزایش می دهد.
توت همچنین در جلوگیری از پیری زودرس سودمند است.



http://www.pezeshk.us/cms/wp-content/uploads/2009/09/45756756756.jpg

[wichidika]

كارشناس ارشد آموزش مامايي در گفت‌وگو با فارس:
كمبود «روي» باعث تأخير رشد جنين در رحم مادر مي‌شود
خبرگزاري فارس: كارشناس ارشد آموزش مامايي گفت: كمبود «روي» با افزايش خطر پره‌ماچوريتي، وزن كم هنگام تولد، تأخير رشد جنين در داخل رحمي، پارگي زودرس كيسه آب، هيپرتانسيون ناشي از بارداري و عوارض ديگر همراه است.

http://media.farsnews.com/Media/8712/Images/jpg/A0634/A0634731.jpg

سوسن سيدشريعت‌دوست در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: كم‌خوني فقر آهن از مهمترين مشكلات كودكان و زنان جهان به ويژه در كشورهاي در حال توسعه به شمار مي‌رود به دليل شيوع آن در دوران بارداري همواره تجويز مكمل‌هاي آهن به عنوان پيشگيري و برخورد با كم ‌خوني فقر آهن نقش گسترده‌اي در مراقب‌هاي دوران بارداري را به خود اختصاص مي‌دهد.
وي گفت: اخيراً ترديدهايي در مورد اساس علمي روش آهن‌ياري و ضرورت اجراي آن مطرح است كه عوارض، كاربرد مكمل‌هاي آهن و برهم‌كنش آنها با ساير عناصر كم مقدار مثل «روي» انگيزه اصلي مطالعه بوده است.
اين كارشناس ارشد آموزش مامايي اضافه كرد: «روي» به عنوان دومين عنصر مهم بعد از آهن شناخته شده است كه براي رشد و نمو نرمال در دوران حاملگي كودكي تا بلوغ مورد نياز است كه كمبود آن با افزايش خطر پره‌ماچوريتي، وزن كم هنگام تولد، تأخير رشد جنين در داخل رحمي، پارگي زودرس كيسه آب، هيپرتانسيون ناشي از بارداري و عوارض ديگر همراه است.
وي گفت: به نظر مي‌رسد زناني كه با غلظت بالاتر هموگلوبين افزايش فيزيولوژيك حجم خون در طي بارداري مواجه هستند، ويسكوزيته خون آنها افزايش پيدا مي‌كند.اين زنان شانس زيادي براي عواقب نامطلوب بارداري دارند و يكي از راه‌هاي پيشگيري از اين عوارض بارداري، جنيني ناشي از كمبود «روي» و افزايش ويسكوزيته خون در زنان باردار با هموگلوبين بالا، عدم استفاده از قرص آهن به شرط مصرف درست از مواد داراي آهن است.
سيد شريعت دوست افزود: در تحقيقي كه در بيمارستان بقية الله (عج) انجام گرفت 64 نفر از زنان باردار با هموگلوبين بيشتر از 13/2 و 14/3 و ZN نرمال بين 77 تا 165 انتخاب شده‌اند كه آزمايش CBC انجام شد كه در اين پژوهش نمونه‌ها به 2گروه 33 نفر مورد و 31 نفر شاهد تقسيم شدند كه زنان باردار در هر گروه از نظر سن، وزن، شاخص توده بدني، تعداد حاملگي، تعداد زايمان، تعداد سقط، گروه خون، وضعيت فرهنگي، اجتماعي، اقتصادي، تغذيه‌اي كه شرايط مشابه‌اي داشته‌اند تقسيم شدند.
وي اضافه كد: از هفته 20 بارداري تا انتهاي بارداري گروه مورد نظر روزانه يك عدد قرص فروس سولفات 150 ميلي‌گرمي حاوي 50 ميلي‌گرم آهن عنصري و گروه شاهد روزانه يك عدد دارونما دريافت مي‌كردند كه در هفته‌هاي 24 تا 28 و 32 تا 36 حاملگي سطح «روي» در گروه مورد نظر و شاهد و هموگلوبين در گروه شاهد مورد بررسي قرار گرفت.
شريعت دوست افزود: نتيجه اين تحقيق نشان داد كه مصرف مكمل آهن در زنان با هموگلوبين بيش‌‌تر از 13/2 گرم در دسي‌ليتر باعث افت «روي» مي‌شود و احتمال افزايش عواقب نامطلوب بارداري مي‌شود و همچنين عدم مصرف مكمل آهن در اين زنان باعث افت شديد هموگلوبين و آنمي‌ فقر آهن نمي‌شود.
وي اضافه كرد: يافته‌هاي پژوهش نشان مي‌دهد كه تجويز مكمل آهن به زنان با هموگلوبين بالا نه تنها اثر مثبتي ندارد بلكه آنها را در معرض كمبود «روي» ناشي از مصرف مكمل آهن قرار مي‌دهد.
پژوهش فوق با همكاري سعيد ضيائي، نفيسه كاشاني زاده، علي شمس نورايي و سقراط فقيه زاده انجام شده است.
انتهاي پيام/ش

[wichidika]

يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
كم‌خوني زنان نشانه كمبود ويتامين B12 است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: زناني كه به يكي از 3 بيماري كم‌خوني، بيماري دستگاه اعصاب و فقدان قاعدگي مبتلا شوند در معرض خطر كمبود ويتامين B12 قرار مي‌گيرند.

http://media.farsnews.com/Media/8806/Images/jpg/A0735/A0735391.jpg

مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: ويتامين B12 ويتاميني است كه در مقايسه با ساير ويتامين‌ها به كمترين مقدار در رژيم غذايي سبزيخواران يافت مي‌شود كه اين ويتامين منحصراً از طريق ميكرو و ارگانيسم‌هاي غلات، ميوه‌ها، حبوبات و سبزي‌ها توليد مي‌شود.
وي گفت: ساير محصولات گياهي داراي ويتامين B12 نيستند مگر آنكه همراه با ميكروارگانيسم‌ها يا از طريق حشرات اين ويتامين را بسازند كه حيوانات قادر به توليد ويتامين B12 نيستند بنابراين، اين ويتامين فقط از ميكروارگانيسم‌ها مشتق مي‌شود.
اين متخصص تغذيه افزود: اين ويتامين در جگر و كليه‌ها ذخيره مي‌شود و به همين علت ويتامين B12 در اين 2 عضو به وفور يافت مي‌شود ولي همه انواع گوشت‌ها و توليدات لبني حاوي مقاديري از اين ويتامين هستند و احتياج بدن انسان به ويتامين B12 بسيار كم و حدود يك ميكروگرم در روز است.
صفوي گفت: كمبود ويتامين B12 از ابتدا مشهود نيست و ممكن است پس از گذشت سال‌ها علائمي از خود نشان دهند، ‌زيرا معمولاً 4 تا 5 سال طول مي‌كشد تا جگر ذخاير ويتامين خود را از دست بدهد. علائم كمبود ويتامين B12 هميشه يكسان نيست و به ميزان مصرف اسيد فوليك مربوط است و زناني كه به يكي از 3 بيماري كم‌خوني، بيماري دستگاه اعصاب و فقدان قاعدگي مبتلا شوند، در معرض خطر كمبود ويتامين B12 قرار مي‌گيرند.
وي اضافه كرد: افرادي كه از رژيم سبزيخواري پيروي مي‌كنند به دليل اينكه از مقادير زيادي سبزي‌هاي با برگ سبز تيره، حبوبات، غلات كامل و تصفيه نشده مصرف مي‌كنند و ميزان اسيد فوليك مصرفي آنان بالا مي‌رود به ندرت دچار كم‌خوني مگالوپلاست (كه نشانه كمبود ويتامين B12 است) مي‌شوند ولي در عوض به بيماري‌هاي دستگاه عصبي بيشتر مبتلا مي‌شود.
صفوي در ادامه افزود: علائم عصبي كمبود ويتامين B12 گاه مي‌تواند جدي و مزاحم باشد (اولين علامت احساس خارش و سوزش در انتهاي اندامها مثل دست‌ها و پاهاست كه نهايتاً باعث از بين رفتن حس لامسه مي‌شود) كه با مصرف به موقع ويتامين B12 نشانه‌هاي اوليه برگشت‌پذير خواهند بود.
اين متخصص تغذيه گفت: اگر اين كمبود جبران نشود به مشكلي پيچيده‌تر يعني «بيماري تحت حاد ستون فقرات» منجر خواهد شد كه به مرگ منتهي مي‌شود. كمبود ويتامين B12 ممكن است در كودكان شيرخواري كه مادرانشان به حد كافي از اين ويتامين مصرف نمي‌كنند.نيز مشاهده شود.
وي افزود: در كساني كه از رژيم سبزيخواري پيروي مي‌كنند علاوه بر سبزي و ميوه، تخم‌مرغ و شير هم به طور مرتب مصرف مي‌كنند كه احتمالاً ويتامين B12 در بدنشان به حد كافي وجود دارد كه اين ويتامين با رشد باكتري روي سبزي‌ها به مقادير تجارتي توليد مي‌شود.
صفوي اضافه كرد: ويتاميني كه به اين شكل تهيه شده براي غني‌سازي برخي از غذاها به خصوص عصاره‌هاي مخمر و شير سويا به كار مي‌رود كه امروزه در برخي از كشورهاي صنعتي و توسعه يافته جهان اكثر موادي را كه جانشين گوشت مي‌كنند قبلاً با ويتامين B12 غني مي‌سازند. اين متخصص تغذيه گفت: مصرف منظم ويتامين B12 به ميزان حداقل 3 بار در هفته كافي به نظر مي‌رسد، زيرا امكان جذب بيش از 3 ميكروگرم با هر دوز مصرف شده از راه دهان وجود ندارد.
انتهاي پيام/ش

[wichidika]

يك متخصص تغذيه در گفت‌وگو با فارس:
مصرف ويتامين «C» باعث جذب بهتر آهن موجود در گياهان مي‌شود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف ويتامين «C» باعث جذب بهتر آهن موجود در گياهان مي‌شود و جذب با سرعت بيشتري صورت مي‌گيرد كه نان كامل گندم، حبوبات، غلات، سبزي‌هاي داراي برگ سبز تيره منابع خوبي از آهن هستند.

http://media.farsnews.com/Media/8804/Images/jpg/A0703/A0703412.jpg

مرتضي صفوي در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: قسمت عمده آهن مورد نياز بدن با مصرف گوشت و جگر تأمين مي‌شود ولي سبزي‌ها نيز حاوي آهن زيادي هستند با اين تفاوت كه آهن موجود در غذاهاي گياهي در مقايسه با منابع حيواني خيلي كمتر جذب مي‌شود. وي گفت: مصرف ويتامين «C» باعث جذب بهتر آهن موجود در گياهان مي‌شود و جذب با سرعت بيشتري صورت مي‌گيرد كه نان كامل گندم، حبوبات، غلات، سبزي‌هاي داراي برگ سبز تيره منابع خوبي از آهن هستند.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: ميوه‌ها و غذاهاي نشاسته‌اي مثل برنج سفيد و سيب‌زميني از لحاظ آهن فقيرند مگر آنكه به مقدار زياد مصرف شوند كه در اين صورت مي‌توانند آهن مورد نياز بدن را به ميزان قابل ملاحظه‌اي تأمين كنند و افرادي كه از رژيم سبزيخواري پيروي مي‌كنند عموماً با رژيم غذايي خود آهن زيادي به بدن مي‌رسانند كه عمدتاً از سبزي‌هاي برگدار و غلات ناخالص به خصوص نان گندم گرفته مي‌شود.
صفوي گفت: كمبود آهن در كشورهاي توسعه يافته و كشورهاي در حال توسعه يكي از مسائل مهم بهداشت عمومي است كه به ويژه در زنان باردار بيشتر به چشم مي‌خورد در مطالعاتي كه تاكنون روي افرادي كه از رژيم گياه‌خواري استفاده مي‌كنند. نشانه‌اي از شيوع كم‌خوني ناشي از فقر آهن ديده نشده است.
وي اضافه كرد: «روي» يك ماده غذايي يا به عبارت صحيح‌تر يك عنصر ريز مغذي است كه توجه كارشناسان علم تغذيه را به خود جلب كرده است. كمبود «روي» در جوامعي بيشتر مشاهده مي‌شود كه مقادير زيادي نان تخمير نشده مصرف مي‌كنند.
اين متخصص تغذيه گفت: محققان علم تغذيه موارد متعددي از كمبود «روي» در پلاسماي خون افرادي كه از رژيم غذايي سبزيخواري پيروي مي‌كنند مشاهده كرده‌اند و اكثر آنها پايين بودن سطح «روي» در خون افراد را به مصرف زياد از حد فيبر و ديگر واسطه‌هاي جذب مواد معدني نسبت داده‌اند.
صفوي افزود: برخي از ويتامين‌ها مانند ويتامين D و B 12 در ميوه‌ها و سبزي‌ها ناياب است و قادرند بتاكاروتن يا پيش ساز ويتامين A و ويتامين‌هاي C، D و K را تأمين كنند در حالي كه ويتامين‌هاي B و كمپلكس آنها توسط غلات و حبوبات تأمين مي‌شود.
وي گفت: ميوه‌ها و سبزي‌ها مكمل غلات، حبوبات و ساير دانه‌هاي گياهي هستند كه مجموعاً تعادل ويتاميني بدن را برقرار مي‌كنند. كمبود ويتامين A در بين غير گوشتخواران فقط در قسمت‌هايي از دنيا ديده مي‌شود كه مقادير كمي از ميوه و سبزي مصرف مي‌كنند.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: كمبود ويتامين B كمپلكس بستگي زيادي به تغييراتي دارد كه افراد در تهيه و پخت غلات يا حبوبات به وجود مي‌آورند. نمونه آن برنج‌هايي است كه هنگام پختن لعاب آن را مي‌گيرند و بنابراين اگر غلات و حبوبات به صورت كامل مصرف شوند كمبود ويتامين B كمپلكس ديده نمي‌شوند.
صفوي گفت: معمولاً مقادير زيادي ويتامين D بر اثر تابش نور خورشيد روي پوست بدن توليد مي‌شود. بنابراين در مكان‌ها يا در فصولي كه تابش اشعه خورشيد ضعيف يا محدود است مثل قطب شمال يا در فصل زمستان بايد كمبود ويتامين D را با غذا جبران كرد.
وي افزود: ويتامين D به طور طبيعي فقط در چند نوع ماده غذايي كه ريشه حيواني دارند يافت مي‌شود مانند شير و تخم مرغ. نوع مصنوعي ويتامين D را اخيراً كشورهاي صنعتي به ميزان 8 ميكرو گرم در 100 گرم به مارگارين اضافه مي‌كنند تا كمبود اين ويتامين را جبران كند. كمبود ويتامين D موجب بيماري ريكت در بچه‌ها و استئومالاسي در بزرگسالان مي‌شود. آن دسته از جواناني هم كه رشد استخواني زيادي دارند با خطر كمبود ويتامين D مواجه هستند.
انتهاي پيام/ش

[wichidika]

يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف گوشت شترمرغ براي افراد دچار فشارخون مفيد است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: گوشت شترمرغ حاوي سديم پايين و منيزيم بالا است كه براي افراد دچار فشارخون بسيار مفيد است.

http://media.farsnews.com/Media/8805/Images/jpg/A0718/A0718804.jpg

مريم مراداف در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: گوشت شترمرغ در گروه گوشت‌هاي قرمز طبقه‌بندي مي‌شود و از ارزش غذايي بسيار بالايي برخورداراست به طوري كه مي‌توان گوشت شتر مرغ را يكي از كم چرب‌ترين و سالم‌ترين نمونه‌هاي گوشت قرمز نام برد.
وي گفت: كالري، كلسترول و چربي گوشت شترمرغ حتي از گوشت مرغ و بوقلمون هم كم‌تر است و به همين دليل گوشت شترمرغ براي بيماران قلبي، عروقي، افراد دچار چربي خون بالا و كساني كه چاق هستند مي‌تواند غذاي بسيار مناسبي باشد.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: اسيدهاي چرب غيراشباع موجود در گوشت شترمرغ 30 درصد از مجموع اسيدهاي چرب را تشكيل مي‌دهد كه يكي از فايده‌هاي اين گوشت محسوب مي‌شود اين مزايا به همراه ميزان بالاي اسيد چرب امگا3 در گوشت شترمرغ باعث شده كه اين گوشت براي بيماران قلبي، عروقي و سالمندان بسيار مناسب باشد تا با اطمينان بيشتري بتوانند نيازهاي پروتئيني خود را تأمين كند.
مراداف گفت: استفاده از اسيد چرب امگا3 تأثير مفيدي در كاهش بيماري‌هاي قلبي عروقي داشته و براي رشد و نمو مؤثر است كه به نظر مي رسد كه اين اسيد چرب در مقايسه با اسيد چرب غيراشباع امگا6 تأثيرات مفيدي در جلوگيري از لخته شدن دارد.
وي گفت: گوشت شترمرغ حاوي سديم پايين و منيزيم بالا است كه براي افراد دچار فشارخون بسيار مفيد است. از نظر پروتئين و آهن نيز از جايگاه بسيار خوبي برخوردار است و لذا براي افراد كم‌خون و زنان باردار انتخاب مناسبي خواهد بود.
اين متخصص تغذيه افزود: گوشت شتر مرغ بسيار ترد و از قابليت هضم بالايي برخوردار است به طوري كه 90 درصد آن قابل هضم بوده و از نظر سهل الهضم بودن پس از گوشت ماهي در رتبه دوم قرار دارد و در صورتي كه گوشت مرغ و گاو 87 درصد قابليت هضم دارند.
مراداف اضافه كرد: البته تخم شتر مرغ 45 دقيقه طول مي‌كشد كه عسلي شود و 5/1 ساعت زمان احتياج دارد كه كاملاً پخته شود.
انتهاي پيام/ش

[ghazal_ak]

گردو WALNUT
نام علمی Juglans regia
گردو درختی است زیبا و سایه افکن که بعنوان درخت زینتی بکار می رود . این درخت در مناطق معتدل دنیا رشد و پرورش می یابد . گلهای نر و ماده روی یک پایه قرار دارند سنبله گلهای نر بصورت آویخته است ولی گلهای ماده آن بوضع قائم روی شاخه قرار دارد . میوه گردو ، گرد و در درون مغز قرار دارد و در فاصله های پدره های نازکی قرار گرفته است . قشری که روی مغز گردو است سبز رنگ و کمی گوشتی می باشد .
درخت گردو هنگامیکه به سن بیست سالگی می رسد شروع به میوه دادن می کند و بالاترین باروری خود را در سنین پنجاه سالگی دارد .
* تاریخچه
با وجود اینکه درختان گردو برای هزاران سال است که کشت میشوند، ولی دارای اجداد متفاوتی هستند. منشا نوع انگلیسی درخت گردو، هند و نواحی پیرامون دریای خزر است و از این رو با نام گردوی ایرانی نیز شناخته می‌شود. در قرن ۴ پیش از میلاد، رومی‌ها گردو را به بسیاری از اروپاییان معرفی کردند که از آن زمان تا کنون در این کشورها درخت گردو کشت می‌شود.
در سرتاسر تاریخ، درخت گردو بسیار محترم بوده است، زیرا نه تنها دارای عمری چند برابر طول عمر انسان است، بلکه موارد مصرفی مانند استفاده به عنوان غذا، تولید روغن سوخت فانوس، ساختن پناهگاه و تولید رنگ و استفاده دارویی است.
به نظر می‌رسد درخت‌های گردویی که در آمریکای شمالی کشت میشوند از نوع انگلیسی باشند، زیرا گردو برای اولین بار توسط کشتی‌های بازرگانی انگلیسی به آمریکا برده شد.
امروزه کشورهای اصلی تولید و صادر کننده گردو، آمریکا، ترکیه، چین، ایران، فرانسه و رومانی هستند.

نقش گردو در سلامتی

از آنجا که گردو سرشار از انرژی است، توصیه می شود افراد با مصرف گردو به یکی از فرآورده های لبنی در وعدهغذایی صبحانه انرژی روزانه خود را تأمین کنند.
* ترکیبات غذایی گردو :
یک فنجان مغز گردو با۱۲۵ گرم وزن متشکل از۷۶۰ کیلو کالری انرژی، ۳۰ گرم پروتئین، ۷۱ گرم چربی سالم، ۵ میلی گرم قند،۷۳ میلی گرم کلسیم، ۵۸۰ میلی گرم فسفر،۸