PDA

نسخه کامل مشاهده نسخه کامل : خواص خوراكیها






    

صفحه ها : 1 2 3 4 [5] 6 7 8

M O B I N
04-04-2009, 16:49
نكات تغذيه اي در مورد عدس و طرز تهيه آن


عدس چيست؟
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

عدس پسرعموي لوبيا وهردو از خانواده حبوبات هستند . حبوبات، دانه هايي هستند كه درون يك پوسته محافظ رشد مي كنند. عدس شبيه به يك ذره بين يا عدسي است.

پوسته بيروني دانه، خال خال و رنگارنگ است و طيف رنگ آن، قهوه اي مايل به قرمز، قهوه هاي مايل به خاكستري و سبز مي باشد. لايه دروني آن( لپه)، قرمز يا زرد مي باشد.


طرز تهيه و پخت عدس:

تهيه و پخت آن ساده وآسان است و به راحتي از پوسته بيروني خود جدا مي شود. براي پخت، بايدعدس را بعد از جدا كردن از پوسته خارجي بشوئيد و به مدت 20-15 دقيقه بجوشانيد . عدس احتياج به خيس كردن ندارد؛ همچنين موقع پخت، نمك اضافه نكنيد زيرا باعث سفت شدن آن مي شود.

نگهداري عدس نيز راحت است ؛ مي توان در يك محل خشك و خنك براي مدت زيادي آن را نگه داشت. ولي بعد از يك مدت طولاني، رنگش به مقدار جزئي از بين مي رود ولي مزه آن تغيير چنداني نمي كند.
نكات تغذيه اي

عدس داراي مواد مغذي، فيبر، كربوهيدرات هاي پيچيده و اسيد فوليك است. همچنين كم چربي، كم كالري، بدون كلسترول و به همان نسبت ارزان قيمت مي باشد.

ما به ترتيب زير مواد مغذي موجود درعدس را برايتان بيان مي كنيم :

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



1- اسيد فوليك :

يكي از مهمترين مواد مغذي موجود درعدس است. اداره بهداشت و سلامتي آمريكا توصيه مي كند تمام خانم هايي كه نزديك به زايمانشان است، بايد روزانه 400 ميلي گرم اسيد فوليك دريافت كنند ولي بيشتر افراد اين كار را انجام نمي دهند.يك ليوان عدس پخته ، 90 درصد مقدار مورد نياز اسيد فوليك را در روز را تأمين مي كند و بيشتر از هر غذاي غني نشده ديگري، اسيد فوليك را براي بدن فراهم مي كند.


2- آهن:

منبع خوبي از آهن است. خصوصاً براي خانم ها كه نياز آهن بدنشان بيشتر است. مصرف عدس به همراه منابع غذايي ويتامينC، باعث جذب بهتر و مؤثرتر آهن در بدن مي شود. منابع ويتامينC شامل : گوجه فرنگي ، فلفل سبز، كلم بروكلي ، مركبات يا آبميوه ها است .


3- پروتئين:

از لحاظ پروتئيني غني است ، فقط اسيد آمينه متيونين درآن كم است . مصرف غلات، تخم مرغ، آجيل و دانه هاي خوراكي ديگر، گوشت و لبنيات به همراه آن، يك پروتئين كامل وغني را تشكيل مي دهد.


4- فيبرهاي محلول:

عدس داراي فيبرهاي محلول است كه اين فيبرها مانند يك جاروي زبر، دستگاه گوارش را تميز مي كنند. اين نوع فيبر گلوكز( قند) و كلسترول سرم را كاهش مي دهد. همچنين نياز به انسولين را در افراد ديابتي كم مي كند. مواد غذايي حاوي فيبر ؛ محلول شامل سبزيجات، جوي دوسر، جو و سبوس جو، ميوه ها و انواع لوبيا مي باشد.

M O B I N
04-04-2009, 16:52
نقش آب در بدن


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بيش از 60 درصد وزن بدن انسان و 70 درصد عضلات از آب تشكيل شده است. آب در خون، ريه ها و مغز وجود دارد. پس مي توان گفت كه نوشيدن آب براي عملكرد بهتر بدن بسيار مفيد و لازم است.

وظايف آب در بدن

1- انتقال دهنده ي مواد غذايي

2- انجام بهتر عمل هضم

3- تنظيم دماي بدن

4- خارج كردن مواد زائد از بدن به وسيله ي عرق ، ادرار و مدفوع.

5- حركت آسان مفاصل و اعضا

6- كمك به سيستم ايمني بدن

7- استفاده از مواد مغذي اصلي

8- شكل دادن به سلول

9- افزايش كارآيي جسمي و رواني فرد

10- كمك به كاهش وزن و افزايش سوخت و ساز بدن

11- كاهش سرگيجه و سردرد

ارتباط آب بدن و مواد غذايي

* خيلي از غذاها و سبزيجات مانند ماست، فيبر، برنج قهوه اي و كلم، تمايل به نوشيدن آب را افزايش مي دهند.

* زنجبيل مدر مي باشد. به همين دليل نوشيدن چاي زنجبيل براي لاغر شدن مفيد است.

* مصرف بيش از اندازه نمك، باعث عدم دفع مايعات و تورم بدن مي گردد.

* مصرف بيش از اندازه شكر، باعث افزايش مقدار انسولين خون و كاهش دفع سديم (نمك) مي شود.

* مصرف كننده هاي الكل و كافئين (چاي، قهوه و كولا) به آب بيشتري نياز دارند، زيرا بدن آن ها فكر مي كند كه بيش از حد نياز آب مصرف كرده است و تمايلي به نوشيدن آب ندارد، حال آن كه بدن دچار كم آبي شده است و بايد به بدن، آب برسد.

* در ورزش شنا، فشار آب باعث دفع آب از بافت ها و مثانه مي شود.

ارتباط مصرف آب با كاهش وزن

شايد شما هم بارها و بارها اين جمله را شنيده باشيد كه: "آب بنوشيد تا لاغر شويد."

آب يكي از اجزاي ضروري در برنامه رژيم كاهش وزن است.

* نوشيدن آب در صبح، باعث عملكرد صحيح بدن، مخصوصا روده ها مي شود.

* بهتر است صبح كه از خواب بيدار مي شويد، 1 ليوان آب بنوشيد. اما توجه كنيد كه آب ولرم باشد، زيرا نوشيدن آب يخ با معده خالي، موجب ناراحتي مي گردد.

* هنگامي كه آب سرد مي نوشيد، 120 كالري براي گرم كردن و رساندن دماي آن به درجه حرارت بدن، مي سوزد.

* آب گرم به آرامي از معده عبور مي كند و ديرتر معده را ترك مي كند، به همين دليل كمتر احساس گرسنگي مي كنيم.

* مصرف آب، باعث سوزاندن كالري مي شود. بيش از 40 درصد كالري سوخته شده، براي جذب آب مي باشد.

* اگر آب بنوشيد، بهتر غذا را هضم خواهيد كرد و خواب راحت تري خواهيد داشت.

* اگر به مقدار كافي آب بنوشيد، تمايل كمتري به ديگر نوشيدني ها خواهيد داشت.

* آب، كالري ندارد، پس چه خوب است غذاهايي را تهيه كنيم كه آب زيادي داشته باشند تا به حفظ تعادل وزن مان كمك كنند.

* نوشيدن آب، هنگامي كه گرسنه هستيد و يا قبل از غذا خوردن، معده شما را پُر مي سازد، بنابراين كمتر احساس گرسنگي مي كنيد و كمتر غذا مي خوريد.

* نوشيدن نيم ليتر آب، باعث افزايش سوخت و ساز بدن در عرض نيم ساعت مي شود و در حدود 25 كالري مي سوزاند.

عارضه Hyponatremia ( كمبود سديم در خون)

وقتي مقدار آب در بدن افزايش مي يابد، ولي مقدار نمك در بدن ثابت است و يا وقتي مقدار زيادي سديم از بدن دفع شود، بدون اينكه مقدار آب بدن كم گردد، اين مقدار آب اضافي در سلول ها جمع مي شود و منجر به بزرگ شدن آن ها مي گردد. اغلب سلول ها با اين وضع كنار مي آيند، ولي تنها سلولي كه نمي تواند اين وضع را تحمل كند، سلول مغز است. به اين عارضه Hyponatremia ( كمبود سديم در خون) مي گويند. اين عارضه با بي اشتهايي، خستگي، بي قراري، سرگيجه، توهم و تشنج همراه است.

چه مقدار آب بايد بنوشيم؟

به طور كلي، نوشيدن 8 تا 10 ليوان آب براي همه ضروري است.

بر اساس تجربه ثابت شده است كه هر چه وزن بيشتر باشد، بدن به مقدار بيشتري آب احتياج دارد. فردي كه 70 كيلو وزن دارد و هر روز پشت ميز مي نشيند، نسبت به شخصي كه 100 كيلو وزن دارد و هر روز فعاليت مي كند، به آب كمتري نياز دارد.

از آنجايي كه طي كاهش وزن، چربي ها و مقداري از عضلات بدن شكسته مي شوند و بايد از بدن دفع شوند، نوشيدن مقدار كافي آب باعث عملكرد صحيح كليه ها مي شود و در نتيجه مواد زائد از بدن خارج مي گردند.

M O B I N
04-04-2009, 17:03
چاي مهمترين عامل بيماري هاي قلبي [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

در دنيا اگر شما بررسي كنيد، بيشترين ناراحتي هاي انسان كه باعث مرگ و مير انسان مي شود، ناراحتي هاي قلبي است ناراحتي هاي قلبي سهم اول را در دنيا دارد و جالب اينجاست تحقياتي كه من كردم، حاكي از اين است كه كسايي كه دچار ناراحتي هاي قلبي و انفاركتوس قلبي و مغزي ميشوند كساني هستند كه چاي زياد مصرف مي كنند، بر خلاف آن چيزي كه شما شنيده ايد.
مي گوييد كه چايي در روز پنج تا ليوان بخوري، تا دچار سكته نشويد و من مي گويم اگر ميخواهيد زودتر سكته كنيد بيشتر چايي بخوريد دلائل علمي هم داريم و شصت و پنج تا بيماري براي چايي با دلائل علمي نوشتم.
آماري از بيمارستان شهيد رجايي تهران گرفتي كه تمام بيماران قلبي بدون استثناء فوق العاده چايي زياد مصرف ميكردند. چاي گياهي است سمي و هيچ موجودي در جهان آفرينش مصرف مصرف نمي كندبه جز انسان و تنها آفتي كه چايي دارد انسان است. اياين مساله را مي توانيد آزمايش كنيد، چايي از زماني كه كاشته مي شود تا زماني كه از بين مي رود نه آفت مي زند نه سمپاشي مي شود. چون پنج هزار سال است كه چايي شناخته شده، هيچ حديث و روايتي هم ما در مورد چاي نداريم. حتي روي حيوان هم آزمايش كرديم، چند تا برگ چاي لاي نان گذاشتيم، داديم گاو خورد، انداخت بيرون و نخورد !
شما اگر يه عدد بذر چاي را ميل كنيد ، مي توانم بگويم كه از زندگي بيزار مي شويد از بس كه تلخ و سمي است. بذر چاي مثل فندق است ولي كوچكتر.
پس خداوند مي فرمايد به غذايت نگاه كن، بي مورد نميگويد. شما اگر چايي زياد بخوريد اولين عارضه اش ناراحتي استخوان است بعد سائيدگي استخوان است، ديسك كمر است و فتق ديسك است و در نهايت اگر بيشتر ادامه بدهيد، سنگ هاي كليوي و تومورهاي كلسيمي مغز.

اگر راست ميگويند پنج ليوان چايي در روز سرطان را درمان مي كند پس چرا استفاده نمي كنند. چرا شيمي درماني و راديو تراپي مي كنند. خوب بيايند روزي پنج تاليوان چايي بدهند به بيمار يا اصلا در روز پنجاه تا ليوان چايي بدهند تا سرطان زودتر ريشه كن شود!

نقاطي كه مردم آن چايي زياد مصرف ميكنند، سرطان مري در اين مكانها زياد است آذربايجان، خراسان و گنبد . برويد بررسي كنيد، بيماريهاي سرطان مري در اين مكانها زياد است براي اينكه چايي زياد مصرف ميكنند ، داغ هم ميخورند و قبل از غذا ميخورند.
ما اين را قبول داريم كسي كه به چايي عادت كرده باشد، چايي بخورد غذا زودتر هضم ميشود زيرا چايي اسيد معده را زياد ميكند. آنهايي كه ميخواهند فشارشان سريع پائين بيايد، چايي را بدون قند بخورند. اگر صبح ناشتا چايي بدون قند بخورند، ديگر نمي توانند چهار تا پله بالا بروند، سرشان گيج مي رود و ميخورند زمين. زيرا اسيد معده زياد شده و مغز را مختل ميكند.

چيزهايي ميشنويد كه تا حالا نشنيده ايد!

پرمصرف ترين گياه مضر!

چاي گياهي است كه پنج هزار سال قبل توسط چيني ها شناخته شد و فعلا پرمصرف ترين گياهي است كه بين خانواده ها وجود دارد. از زماني كه چاي كشت مي شود تا زمانيكه از بين مي رود, هيچ نوع آفتي به آن صدمه نمي زند و سم پاشي هم نمي شود و هيچ جانور گياهخواري از برگ سبز آن استفاده نمي كند. تنها مصرف كننده چاي در جهان انسان است! چاي بخاطر داشتن تئين آرام بخش است و مقداري از خستگي را دفع و موجب هضم غذا مي شود زيرا در اثر نوشيدن چاي اسيد معده زياد ترشح مي شود ولي در عوض موجب بيماريهاي زيادي از جمله كم خوني, ناراحتي هاي قلبي و كليوي، ناراحتي هاي پوستي, آرتروز, ريزش مو، حساسيت، زودرنجي، يبوست، داغ شدن كف پا و... مي شود (توضيح اينكه قهوه و نسكافه از چاي مضرترند).

مضرات مصرف چاي زياد 5 تا 6 ليوان در روز
بدليل از بين بردن آهن فريتين خون آنها بالا رفته كبد مي خواهد كمبود آهن را جبران كند پس از آهن ذخيره استفاده كرده و فريتين خون روي 300 يا400 مي رود.1- بيماري قلبي
2- ساييدگي استخوان
2- ساييدگي استخوان
3- ديسك كمر
4- فتق ديسك
5- سنگهاي كليوي
6- تومورهاي مغزي
7- كم خوني
8- سرطانزا (سرطان مري 5 تا 6 ليوان چاي داغ در روز)
9- عرق كردن زياد (كف دست – زير بغل – كف پا)
چاي گياه سمي است كه هيچ آفتي نداره غير انسان
هيچ حديثي در مورد چايي نداريم
كساني كه چايي زياد مصرف ميكنن اكثرا دچار ناراحتي قلبي هستند
اگه ميخوايد سكته كنيد روزي 5 ليوان چايي بخوريد
65 تا بيماري براي چايي نوشتند با دليل
آماري كه از بيمارستان شهيد رجايي گرفتند نشون مي داده كه اين بيماران خيلي چايي مصرف مي كردند
چاي موجب سائيدگي استخوان- ديسك كمر -سنگ كليه و تومور هاي مغزي (كلسيمي)
پلي فنول ماده ايست آروماتيك مي دانيد كه مواد حلقوي يا آروماتيك سرطان زا هستند چاي هم اين ماده را دارد
كزانتين و هيپو كزانتين از ديگر تركيبات چاي هستند
هماتولوژي هاريسون بيماريهاي خوني صفحه 101پاراگراف اول يكي از عوامل كم خوني چايي اعلام شده !

M O B I N
04-04-2009, 17:04
اینم یه چیزه!!!
چای خطر سرطان و بیماری قلبی را کاهش می دهد
نوشیدن چای از آسیب دیدن سلولهایی که منجر به سرطان، بیماری قلبی و دیگر بیماریها می شوند، جلوگیری می کند.
یک متخصص تغذیه از دانشگاه بوستون گفت:« چای یک نوشیدنی گیاهی مفید تلقی می شود. چای حاوی موادی به نام فیتوکمیکال است، این ترکیبات به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و با صدمات حاصل از رادیکال های آزاد، مقابله می کنند. رادیکال های آزاد، ذرات بارداری هستند که از طریق نور خورشید، مواد شیمیایی، بعضی از غذاها و استرس به وجود می آیند.»
آسیب دیدنDNA، اولین گام برای ابتلا به سرطان است و موجب بروز بیماری قلبی نیز می شود.
ویتامین هایA وC آنتی اکسیدان هستند، اما ترکیباتی مثل کاتچین ها(Catechins) هم در چای یافت شده است.
مدت سی سال طول کشید تا به اهمیت این ترکیبات پی برده شود .چای با کاهش کلسترول، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می دهد.
مدیر اجرایی مرکز پژوهشهای تغذیه (USDA) در مریلند گفت: ۸ مرد و ۸ زن تحت آزمایش قرار گرفتند. آنها قبول کرده بودند در یک دوره سه هفته ای، آنچه را که به آنها داده می شود، بخورند و بیاشامند. یک نوشیدنی به آنها داده شد که فقط طعم چای داشت. در یک دوره سه هفته ای دیگر، داوطلبان در روز پنج فنجان چای نوشیدند.
زمانی که چای مصرف می شد، در مقایسه با آن نوشیدنی که فقط طعم چای را داشت، لیپوپروتئین کلسترول بد(LDL)، ده درصد کاهش نشان داد. روی هم رفته کلسترول در طی سه هفته به طور متوسط شش درصد کاهش یافت، البته هیچ تأثیری بر روی کلسترول خوب (HDL)، دیده نشد و مقدار آن ثابت باقی ماند.
دکتر ایمان حکیم از بخش سرطان دانشگاه آریزونا، ۱۴۰ فرد سیگاری را مورد بررسی قرار داد تا مشخص شود آیا نوشیدن چای می تواند موجب افزایش و تأثیر بد مواد شیمیایی شود که با صدمات وارد آمده برDNA همراه است.
ماده شیمیایی مضر8-OHDG که در ادرار این افراد یافت شد، با صدمات وارد آمده برDNA در سلولها مرتبط است.
از آنها خواسته شد که هر آنچه را که تا بحال می خوردند، مصرف کنند و فقط چای را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. این افراد به مدت چهار ماه چای سبز، چای معمولی یا آب نوشیدند. گروه تحقیقاتی برای ارزیابی8-OHDG ، ادرار این افراد تحت آزمایش را آزمایش کردند. نتیجه نشان داد که کاهش ۲۵ درصدی این ماده در گروه افرادی بود که چای سبز نوشیده بودند. در افرادی که چای معمولی یا آب نوشیده بودند، هیچ تغییری دیده نشد. ما فکر می کنیم، نوشیدن چای سبز در گروه افراد سیگاری موجب کاهش استرس اکسیداتیو در آنها می شود.استرس اکسیداتیو در اثر رادیکالهای آزاد بوجود می آید وباعث تخریب بافت عضلانی و سلولها میشود. بنابراین چای به علت دا شتن مواد آنتی اکسیدان، باعث کاهش استرس اکسیداتیو و کاهش خطر بروز سرطان می شود.

Rahe Kavir
05-04-2009, 09:20
نوشیدنی‌های شیرین؛ چاق‌کننده‌های گوارا

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][100].jpg

نوشيدنی‌ها- همشهري آنلاين:
آنهایی که قصد دارند وزن‌شان را کم کنند، باید اول از همه نوشیدنی‌های حاوی شکر را از فهرست خوراکی‌های‌شان حذف کنند. خبرگزاری اتریش از وین گزارش داد، این نتیجه‌ مطالعاتی است که دانشکده سلامت عمومی جان هاپکینز بلومبرگ به آن رسیده است.
تاکنون در مطالعات مربوط به چاقي، نوشیدنی‌های حاوی کالری بسیار دستکم گرفته شده و مواد غذایی جامد در کانون توجهات قرار داشتند. اما مطالعات جدید نشان می‌دهد هر کس خواهان از دست دادن موثر وزنش است، باید از نوشیدنی‌های شیرین صرف‌نظر کنند.
بررسی اخیر بر روی 810 نفر از سنین 25 تا 79 سال در مدت 18 ماه انجام گرفته است.

M O B I N
05-04-2009, 12:38
رژيم غذايي ضد آكنه
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


بيش از چهل سال است كه پژوهشگران روي آكنه و ارتباطش با رژيم غذايي مطالعه و تحقيق مي ‌كنند. هر از گاهي، برخي مطالب غلط هم به عنوان شايعاتي مطرح مي شود و برخي رسانه‌ها هم اين اشتباهات را تكرار مي‌ كنند و متاسفانه وقتي اخبار غيرعلمي و ثابت نشده‌اي پخش مي‌ شود، مدت‌ ها طول مي ‌كشد تا بتوان آن را از ذهن مردم پاك كرد. اين ها را خانم دكتر اميدوار، رييس انجمن تغذيه مي‌گويد.

چندي پيش در برخي رسانه‌ ها اعلام شد كه "برخي پژوهشگران دريافته ‌اند كه مصرف غذاهاي پر پروتئين مي ‌تواند بيش از 50 درصد جوش ‌هاي آكنه را كاهش دهد!" ما البته از شنيدن اين خبر بسيار خوشحال شديم اما چون از صحت و سقم آن مطمئن نبوديم، با يك متخصص تغذيه(خانم دكتر اميدوار) و يك متخصص پوست(آقاي دكتر نيلفروش ‌زاده) در همين رابطه گفتگو كرديم.

آقاي دكتر نيلفروش‌زاده! آيا واقعا رژيم غذايي اثر مهمي روي آكنه دارد؟

نه! رعايت هيچ رژيم غذايي ‌اي نمي ‌تواند از جوش‌ هاي آكنه پيشگيري كند يا موجب بهبود آن شود. البته باورهايي وجود دارد كه بعضي غذاها باعث تشديد آكنه مي‌ شوند ولي شواهد علمي كافي نداريم كه بگويد چنين غذاهايي(مثلا چيپس و لبنيات پرچرب و شكلات) مي ‌توانند باعث ايجاد يا وخامت آكنه شوند. ما معمولا توصيه مي ‌كنيم مبتلايان به آكنه، رژيم غذايي متعادلي داشته باشند. با اين حال، اگر آكنه آن ها با خوردن غذاي خاصي بدتر مي ‌شود، بهتر است از آن غذا پرهيز كنند.

پس اين كه مبتلايان به آكنه، لبنيات پرچرب نمي ‌خورند، بر اساس يك تصور اشتباه است؟

خوردن غذاي پرچرب در چربي پوست بي‌ تاثير است. چربي پوست ما به دليل چربي ترشح شده از غدد سباسه پوست است و تنها موقعي كه بايد از لبنيات پرهيز كرد، زماني است كه به خاطر درمان آكنه، داروي تتراسايكلين تجويز شده و شما آن را مصرف مي‌ كنيد. آن هم درست به مدت يك تا يك و نيم ساعت قبل و دو ساعت بعد از مصرف، اين منع مصرف لبنيات به اين دليل است كه لبنيات جذب دارو را كاهش مي ‌دهد.

پس در آكنه هيچ منع غذايي خاصي، جز در موارد خاص، نداريم؟

همين‌طور است. البته عوامل ژنتيكي و عوامل محيطي، موثر است. آكنه در زامبيا، نيجريه و ژاپن كمتر از اروپا ديده مي ‌شود و با وجود تفاوت عمده در نوع تغذيه اين افراد، كمبود آكنه در اين كشورها را مي ‌توان ناشي از همان ژنتيك و عوامل محيطي دانست. تنها غذايي كه توصيه مي ‌شود از مصرف بي ‌رويه‌اش پرهيز شود، غذاهاي حاوي يد بالا(مانند صدف) است كه البته در ميان ايرانيان مصرف نمي شود. ميزان بالاي يد ممكن است باعث اشتعال آكنه شود. مي ‌توانيد با داشتن يك رژيم غذايي متعادل سلامت و شادابي پوست خود را حفظ كنيد.

خانم دكتر اميدوار! هيچ رژيم خاصي براي كنترل آكنه نداريم؟

من معمولا راجع به تغذيه دوره نوجواني و بحث آكنه، چون موضوع تدريس‌ام هم هست، خيلي پيگيرم اما تا به حال، تحقيق قطعي و ثابت ‌شده‌اي را در اين خصوص نديده‌ام. متاسفانه گاهي رسانه‌ هاي ما عينا، اشتباهاتي را كه عوام عنوان مي ‌كنند، تكرار مي ‌كنند و ما بايد سال ‌ها تلاش كنيم تا آن ها را از ذهن مردم بيرون بكشيم ولي به هر حال، افراد درگير با آكنه، بايد غذاهاي محرك و چرب را با احتياط مصرف كنند؛ به طور مثال، غذاهاي تند، كافئين، قهوه، كاكائو، شكلات و نوشابه را نبايد زياد مصرف كنند.

از موادغذايي حاوي قند و شكر(مانند شيريني‌هاي تر) نيز حتي‌الامكان بايد پرهيز كرد.

توصيه مي‌ كنم نوجوان‌ها و جوان‌ها نيز كه اكثر گروه مبتلايان به آكنه را تشكيل مي ‌دهند، به جاي مصرف هله ‌هوله‌ هاي مختلف، ميان ‌وعده‌هايي مانند سبزيجات و ميوه‌جات بخورند. اگر مبتلايان به آكنه از پوست خود مراقبت كنند و آن را تميز نگه‌ دارند و اگر دايم جوش‌ها را دستكاري نكنند و سعي كنند از شوينده‌هايي استفاده نمايند كه اسيديته پوست را در حد مشخصي حفظ مي‌ كند و اگر يك رژيم غذايي متعادل داشته باشند، مي ‌توانند نتيجه مطلوبي بگيرند.

منظورتان از رژيم متعادل چيست؟ آيا رژيمي كه به سلامت و شادابي پوست منجر شود، وجود دارد؟

بله، كافي است شما از هر چهار گروه موادغذايي استفاده كنيد؛ يعني از غلات سبوس ‌دار تا مقادير متنوع و زيادي از سبزي‌ ها و ميوه‌ هاي تازه و پروتئين(خصوصا ماهي‌ها و غذاهاي دريايي كه پروتئين زود‌ هضم دارند و چربي ‌شان مناسب است) را در برنامه خود بگنجانيد.

به دريافت كافي آب در طول روز توجه كنيد.

از مصرف چربي‌ ها به خصوص نوع اشباع ‌شده بپرهيزيد و در كنار اين مساله، از استرس خود بكاهيد و سعي كنيد آرامش بيشتري در زندگي براي خودتان فراهم كنيد. در اين صورت، مي ‌توانيد سلامت بدن و شادابي و سلامت پوست‌ تان را شاهد باشيد.

بايد مصرف ويتامين‌ها و املاح را بيشتر كنيد و به جاي غذاهاي حاوي كربوهيدرات يا قند بالا، سراغ سبزي ‌ها و ميوه‌هاي تازه برويد.


پس رژيم غذايي تا حدي مي‌ تواند كمك ‌كننده باشد؟[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


بله، رژيم غذايي در حدي كه محرك نباشد و مشكل هضمي نداشته باشد، معمولا باعث واكنش بهتر پوست مي ‌شود اما به هيچ ‌وجه موجب درمان نمي ‌شود.

دو ريزمغذي در ميان غذاها وجود دارند كه نقش پررنگي در كنترل آكنه دارند: ويتامين A و روي كه در جوش خوردن زخم ها خيلي موثرند.

گاهي پزشكان، مصرف غذاهاي حاوي اين مواد را توصيه مي ‌كنند و گاهي نيز در برخي پمادهاي تجويزي، مي‌ بينيم كه اين دو ريزمغذي موجودند و باز هم اين مطلب، نقش مهم ويتامين‌ها را در اين خصوص تاييد مي‌ كند.

محبوبه احمدي ‌مهيار

M O B I N
05-04-2009, 12:40
شكلات توانايي محاسبه ذهني را افزايش مي‌دهد
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مطالعات جديد نشان مي دهد خوردن شكلات مي تواند توانايي مغز را در انجام مسائل رياضي افزايش دهد.

به گفته دانشمندان محاسبات ذهني در داوطلباني كه در آزمايش شركت كردند پس از مصرف ميزان زيادي از ماده فلايانولز كه در شكلات به وفور وجود دارد افزايش يافته است.

نتيجه آزمايشها نشان مي دهد كه داوطلبان پس از مصرف اين ماده كمتر احساس خستگي فيزيكي و ذهني كرده و دقت ذهني آنها افزايش پيدا مي كند. اين مطالعات در كنفرانس سالانه انجمن روانشناسي انگلستان ارائه شده است.

محققان دانشگاه نورث آمبريا پس از ارائه نتايج آزمايشهاي خود اعلام كردند كه شكلات مي تواند در انجام وظايف پيچيده و طاقت فرساي ذهني موثر واقع شود. يافته ها نشان مي دهد دانش آموزاني كه قبل از امتحات شكلات مصرف كرده باشند مي توانند نتيجه بهتري از امتحان خود به دست آورند.

ماده فلاوانولز قسمتي از ماده شيميايي پلي فنولز است كه مصرف آن باعث افزايش جريان خون در مغز انسان مي شود. به منظور نمايش توانايي اين ماده دانشمندان از 30 داوطلب در گروههاي 3 تايي درخواست كردند كه اعداد مبدا احتمالي كه توسط رايانه انتخاب مي شد را به صورت معكوس شمارش كنند.

نتايج نشان مي دهد كه داوطلبان پس از نوشيدن شكلات داغ كه حاوي مقادير زيادي از ماده فلاوانولز بود نسبت به زمان قبل از مصرف اين ماده، شمارش معكوس را با دقت بيشتر و سرعت بالاتري انجام دادند. در عين حال داوطلباني كه شكلات را نوشيده بودند حتي پس از ساعتها شمارش احساس خستگي نكرده و به فعاليت خود ادامه دادند.

بر اساس گزارش تلگراف، ميزان فلاوانولز مصرفي در اين آزمايشها براي هر فرد 500 ميلي گرم بوده است كه اين ميزان بسيار بيشتر از مقداري است كه به صورت طبيعي در مواد خوراكي يافت مي شود. با اين حال محققان اعلام كردند كه ميزان زيادي از اين ماده علاوه در شكلات در ميوه ها و سبزيجات نيز يافت مي شود. همچنين شكلات تلخ نسبت به ديگر فراورده هاي شكلاتي ميزان بيشتر از فلاوانولز را در خود گنجانده است.

M O B I N
05-04-2009, 12:41
مصرف آجيل ، چربي هاي بد بدن را از بين مي برد
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


آجيل سالم به علت داشتن چربي هاي خوب از جمله LDL كم و HDL‌ بالا باعث از بين بردن چربي هاي بد بدن مي شود.

ناصر كلانتري درگفتگو با خبرنگارسلامت نيوز افزود: از آنجائيكه آجيل داراي روغن گياهي و بدون كلسترول است به همين علت مصرف آجيل بدون رنگ و نمك وبو دار به سلامتي بدن كمك مي كند.


وي بيان داشت: با توجه به اينكه آجيل داراي كالري است و مصرف آن باعث افزايش وزن بدن فرد مي شود بنابراين افرادي كه آجيل مصرف مي كنند بايد از مصرف غذايي خود كم كنند تا باعث به هم خوردن تعادل غذايي بدنشان نشود.


دانشيار گروه تغذيه دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي تهران بيان داشت: درحالت متعارف هر فرد سالم بزرگسال مي تواند روزانه بين 40تا 50 گرم آجيل مصرف كند كه در كودكان اين ميزان به 20 گرم خواهد رسيد.


وي با اشاره به اينكه كهنگي آجيل براي سلامتي افراد بسيار مضر است خاطرنشان كرد: كهنگي آجيلي باعث فساد روغن موجود در آجيل مي شود و خواص مثبت واثر بخشي آجيل را از بين مي برد.


كلانتري اظهاركرد: با وجودي كه آجيل هاي موجود در بازارداراي رنگ و نمك هستند بنابراين لازم است كه كمتر از ميزان استاندارد مصرف شود و اين براي افراد مبتلا به بيماريهاي قلبي و عروقي،‌ افراد داراي فشارخون بالا و كساني كه مستعد چاقي و اضافه وزن هستند مصرف آجيل توصيه نمي شود.


وي تصريح كرد:‌ مصرف روزانه بين 3 تا 5 عدد ميوه كوچك و متوسط براي بزرگسالان و كودكان توصيه مي شود كه مصرف بيش از اندازه آن باعث به هم خوردن تعادل بدن و كمبود دريافت پروتئين ها و كربوهيدارت ها مي شود كه اين مسئله سلامتي فرد را به خطر مي اندازد.

كلانتري اضافه كرد: افرادي كه مبتلا به نارسايي كليه و دفع برخي املاح مثل سديم و پتاسيم و فسفرهستند خوردن ميوه توصيه نمي شود.


دانشيار گروه تغذيه دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي تهران ادامه داد: با توجه به اينكه حداكثر ده درصد از انرژي بدن بايد به وسيله قند سالم تامين شود بنابراين مصرف شيريني تا زماني كه ميزان قند سالم بدن را برهم نزند توصيه نمي شود

M O B I N
05-04-2009, 12:42
سودمندي سنجد براي درمان آرتروز
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


پژوهشگران به سودمندي استفاده از عصاره سنجد براي درمان آرتروز پي بردند.

چند تن از پژوهشگران دانشگاه هاي علوم پزشكي بقيه الله ، شهيد بهشتي و تهران ، تأثير قرص عصاره سنجد و استامينوفن را در كاهش درد 120 بيمار مبتلا به آرتروز زانو با درد متوسط تا شديد بررسي كردند.

بيماران به مدت 7 هفته با قرص هاي عصاره سنجد و استامينوفن تحت درمان قرار گرفتند.
بر پايه اين بررسي كه مشروح آن در مجله پزشكي كوثر منتشر شد ، براي كاهش درد ناشي از آرتروز ، استفاده از عصاره گياهي سنجد موثرتر از استامينوفن است.
آرتروز يا در اصطلاح استئوآرترايتيس در 70 درصد افراد مسن تر از 60 سال ديده مي شود .
نخستين اقدام درماني ، غيردارويي و شامل آموزش و كاهش وزن است و در مرحله بعد استفاده از داروهاي مسكن و اقدامات ديگر توصيه مي شود.

M O B I N
05-04-2009, 12:44
خواص روغن كانولا Canola Oil
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


اسم روغن كانولا لابد براي تان آشناست، ولي كانولا را چه ‌قدر مي ‌شناسيد؟

كانولا گياهي از خانواده چليپاييان كه ابتدا ايرانيان آن را ‌كاشتند. كانولا 700 سال پيش براي توليد روغن چراغ به لهستان برده شد و در سال 1845 به فرانسه رسيد و كلزا (colza) نام گرفت.

تاريخچه پيدايش روغن كلزا

كلزا، گياهي روغني است كه مقدار مواد مضر "گلوكزينوليت" در كنجاله و "اسيد اروسيك" در روغن آن بالاست و مصرف خوراكي ندارد و فقط براي جلا دادن وسايل چوبي همراه روغن برزك استفاده مي‌ شود.

اگر چه در قرن سيزدهم اين محصول در اروپا به عمل مي ‌آمد، ولي استفاده از آن تا زمان توسعه نيروي بخار عملي نشد. در آن زمان بود كه ثابت شد تركيب روغن كلزا، بهتر از هر وسيله لغزان‌ كننده ديگري سطح فلزات را مي ‌شويد.

در سال 1945 اين گياه به كانادا رسيد و روي آن مطالعات ژنتيكي صورت گرفت و باعث شد آن را به روغني خوراكي با درصد اسيد اروسيك پايين(مضر و حدود يك درصد) تبديل كنند.

اولين روغن خوراكي حاصل از دانه كلزا، در كانادا سال 1956 توليد شد. اين، سرآغاز پديده‌اي بود كه بعدها يكي از رويداد هاي موفق كانادا ناميده شد و محصولي كه زماني مورد توجه كشاورزان كانادا قرار گرفت اكنون يك محصول عمده است كه پس از گندم بيشترين درآمد را براي اين كشور به همراه دارد و به حدي رشد كرده كه ديگر نمي ‌توان آن را يك محصول كانادايي دانست و نام كانولا در بسياري از كشورها براي مصرف‌ كنندگان نامي آشناست.

امروزه بسياري از كشورهاي ديگر نيز كانولا را كشت مي ‌كنند، طوري‌ كه ديگر يك محصول كانادايي صرف نيست، بلكه محصولي جهاني محسوب مي ‌شود.


خواص تغذيه ‌اي[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


يادتان باشد كه جايگزين كردن روغن كانولا به جاي ساير روغن ‌ها سبب افزايش دريافت اسيد چرب امگا-3 به نام اسيد آلفالينولئيك (مفيد) مي ‌شود.

حفاظت از قلب

بررسي ‌‌ها نشان مي ‌دهد كه اين چربي مفيد با تاثيرات سودمند زير، از قلب محافظت مي‌ كند:

* تنظيم ضربان قلب

* كاهش التهاب

* كاهش لخته‌ هاي خوني

همچنين مشخص شده است كه مصرف منظم اين روغن، با كاهش شيوع مرگ و مير ناشي از بيماري ‌هاي قلبي ارتباط مستقيم دارد.

در آشپزخانه

اين روغن، چند كاره است و نه تنها محافظ عملكرد قلب است، بلكه طعمي خوش ‌مزه دارد و داراي بافتي نرم و سبك است.

از اين روغن براي پختن، سرخ كردن و تهيه انواع سس، دسر و سالاد استفاده مي ‌شود. نقطه دود آن 220 درجه سانتي ‌گراد است (در اثر حرارت، خاصيت آن ديرتر تغيير مي كند) و هيچ ‌گونه پراكسيدي (مواد مضر) توليد نمي ‌كند و سوخته نمي ‌شود.

در مقايسه با روغن معمولي، مصرف روغن كانولا به صرفه تر است، زيرا مي توان چندين بار از آن استفاده كرد، بدون اينكه تغيير رنگ و بويي داشته باشد.

اين روغن در برابر نور مقاوم است و تغييرات پراكسيدي آن در مقايسه با روغن‌ هاي ديگر تقريبا صفر است.

M O B I N
05-04-2009, 12:46
آجيل را قبل از غذا بخوريد تا چاق نشويد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

يك متخصص تغذيه با بيان اين كه مردم بايد در انتخاب خشكبار به رنگ و مزه آن دقت كنند، اظهار داشت: آجيل را قبل از غذا بخوريد تا چاق نشويد.

دكتر كوروش جعفريان متخصص تغذيه و عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران با ذكر اين مطلب كه تغذيه در ايام عيد به دو دسته سالم و غيرسالم تقسيم مي‌شوند به ايسنا گفت: مغزها و خشكباري كه در ايام عيد مصرف مي‌شود منابع خوب غذايي هستند و از مواد غذايي سالم محسوب مي‌شوند در حالي كه شيريني و شكلات‌هاي مصرفي در اين ايام جز مواد غذايي ناسالم به حساب مي‌آيند.

وي در توضيح خشكبار مصرفي در ايام عيد اظهار داشت: مغزها حاوي مواد مغذي و ريزمغذي‌هايي مانند ويتامين آ ، فسفر، منيزيم و داراي تركيبات امگا 3 هستند كه اين مواد مغذي نقش مهمي در بدن ايفا مي‌كنند.

دكتر جعفريان در ادامه تاكيد كرد: افراد بايد تعادل را در مصرف خشكبار رعايت كنند. همچنين مصرف روزانه و مداوم مقدار كمي خشكبار مناسب و موثر بوده و باعث افزايش 3 تا 5 درصدي طول عمر انسان مي‌شود.

وي با اشاره به انجام مطالعات بسيار در حوزه خشكبار، گفت: مطالعات زيادي نشان مي‌دهد كه مصرف مناسب مغزها ريسك بيماري هاي قلبي عروقي را بين 20 تا 50 درصد كاهش مي‌دهد. همچنين اين مواد كاهنده خطرات ديابت هستند و مصرف مداوم مغزها خطر ابتلا به انواع سرطان ها از جمله پروستات، ريه و سينه را كاهش مي‌دهد و حتي در كنترل فشار خون موثر است.

اين متخصص تغذيه با اشاره به اين مطلب كه برخي افراد ممكن است به خشكبار آلرژي داشته باشند، گفت: برخي از افراد به خشكبار به ويژه بادام زميني حساسيت دارند.

وي تهوع، شكم درد، دردهاي مزمن را از علائم اين آلرژي دانست و اظهار داشت: خشكبار و بادام زميني به دليل آزاد كردن پروئتين‌ها و فعل و انفعلات بدني باعث ترشح هيستامين در بدن مي‌شوند كه با خوردن آنتي هيستامين علائم از بين مي‌رود. بدترين شكل آلرژي به مواد غذايي آلرژن اين است كه سيستم تنفسي نيز درگير مي‌شود و به افراد احساس خفگي دست مي‌دهد.

اين عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران در ادامه افزود: در اين ايام به دليل آن كه شيريني‌ها به صورت فله‌اي عرضه مي‌شوند مردم بايد دقت كنند كه از مصرف شيريني‌هايي كه با روغن نامناسب تهيه شده خودداري كنند؛ چرا كه باعث افزايش چربي بد خون افراد مي‌شود.

وي گفت: هر 100گرم خشكبار و شيريني 500 تا 600 كيلو كالري به همرا دارد و مصرف نامناسب و بي رويه اين مواد باعث چاقي افراد درعيد مي‌شود.

اين متخصص تغذيه خاطرنشان كرد: خشكبار به دليل دارا بودن مواد فيبري باعث احساس سيري در فرد مي‌شود و به كساني كه چاق هستند و يا مايل نيستند در اين ايام دچار اضافه وزن شوند توصيه مي‌شود از آنجايي كه آجيل جز تنقلات لاينفك ايام عيد است اين مواد را قبل از غذا مصرف كنند؛ چرا كه باعث پر شدن حجم معده و در نتيجه احساس سيري در افراد مي‌شود.

M O B I N
05-04-2009, 12:48
كاسو مارزو : خطرناك ترين پنير دنيا


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


كاسو مارزو Casu marzu كه در زبان ايتاليايي پنير فاسد معني ميدهد ، نوعي پنير است كه در مناطق كوهستاني جزيره ساردينيا ايتاليا توسط روستائيان از شير گوسفند تهيه ميشود . كاسو مارزو از تخمير نوعي پنير بنام Pecorino Sardo توسط حشره اي موسوم به Piophila casei يا مگس پنير توليد ميشود . روستائيان پنير پكورينا را در فضاي آزاد قرار ميدهند تا مگس پنير در آن تخم گذاري كند . پس از مدتي تخم ها تبديل به لارو شده و چربي پنير را تجزيه ميكنند و درحقيقت پنير به نوعي تخمير ميشود .

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

پنير حاصل از اين فرايند بسيار نرم و لطيف و حاوي مايعي است كه به آن lagrima يا اشك ميگويند ، در اين زمان لاروها به صورت كرم هايي سفيد و طول 8 ميلي متر در پنير ديده ميشوند كه ميتوانند تا 15 سانتيمتر در هوا بپرند ، بنابراين كساني كه قصد دارند كاسو مارزو را همراه با كرم مصرف كنند بايد دست خود را بر روي ساندويج قرار داده تا مانع برخورد كرم ها با چشمشان شوند . اهالي ساردينيا كاسو مارزو را برش زده و با نان چرب محلي كه pane carasau ناميده ميشود و به همراه شراب قرمز گيرا صرف ميكنند . تا زماني كه كرم ها در پنير زنده باشند پنير سالم است و در غير اينصورت پنير فاسد و غير قابل مصرف است . خطرات ديگري هم مصرف كنندگان اين پنير را تهديد ميكند مانند : آلرژي به كاسو مارزو و خطر زنده ماندن كرم ها در دستگاه هاضمه كساني كه اسيد معده ضعيف دارند كه منجر به دردهاي شكمي و خونريزي ميشود . در هر حال اين پنير از سوي وزارت بهداشت ايتاليا ممنوع اعلام شده و روستائيان تنها براي مصرف خود و تقاضاي بازار سياه بصورت پنهاني اقدام به توليد آن ميكنند و شما ميتوانيد آن را دو برابر قيمت پنير پكورينا از بازار سياه خريداري كنيد .

M O B I N
05-04-2009, 13:03
تاكيد درخصوص سودمندي موم عسل

بيشترين ميزان مواد آنتي اكسيدان عسل در موم آن قرار دارد .

آنتي اكسيدان ها موادي هستند كه با خنثي كردند مواد زيانبار در بدن ، در جلوگيري از بروز بيماري ها و انواع سرطان اهميت بسزايي دارند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بر اساس بررسي هاي جديد ، موم طبيعي حاوي مقادير بسيار زيادي از مواد آنتي اكسيدان است و اين محصول ، از غني ترين منابع مواد آنتي اكسيدان در طبيعت است.

شواهد نشان مي دهد ميزان مواد آنتي اكسيدان موجود در عسل ، از ميزان اين مواد در موم كمتر است و با گرفتن موم از عسل ، آثار سودمند آن كاسته مي شود.

M O B I N
05-04-2009, 13:06
سيب ، معجزه طبيعت
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


در طب چيني اعتقاد براين است كه سيب حرارت را مي زدايد و اثر خنك كننده در ريه ها دارد. " اسيد ماليك " و" تار تاريك " در سيب سبب مهار رشد باكتري هاي بيماري زا در لوله گوارش مي شود.

در هندوستان ،خوردن ميوه سيب براي جلوگيري از يبوست ،متداول مي باشد. سيب مانع تشكيل اسيد اوريك در بدن مي شود و خوردن آن براي نقرس، روماتيسم وتصلب شريان ها مفيد است. ويتامين هاي سيب ، بيشتر در پوست آن قرار دارد،بنابراين اگر سيب با پوست خورده شود (البته براي اشخاصي كه ازلحاظ وضع معده، اجازه خوردن پوست سيب خام را داشته باشند) مفيدتر است. در مناطق خاور دور در جوشانده هاي برگ سيب از پوست ميوه سيب به صورت خشك شده يا تازه نيز مي ريزند تا آن را مطبوع سازد.

مصرف سيب رسيده آبدار تازه براي ورم حاد روده اطفال، اسهال خوني و تب هاي حصبه اي مفيد است.

پوست سيب خشك شده به صورت جوشانده براي رفع ورم مفاصل، روماتيسم و ناراحتي هاي كليه كه منجر به كاهش ادرار مي شود بسيار مفيد است ،زيرا مدر بوده و دفع اسيد اوريك را تسهيل نموده و فعاليت دستگاه گوارش را تنظيم مي كند .

براي تهيه جوشانده پوست خشك ميوه سيب ،10گرم پوست براي 100گرم آب كه در15دقيقه جوشيده شود، مصرف مي شود.

خوردن سيب پس از صرف غذا، براي تقويت لثه ها مفيد است.
- مصارف ويژه:
- بيماري قلبي:

تعداد زيادي از مطالعات نشان داده است كه غذاهاي حاوي مقادير زياد(كوئرستين) از قبيل سيب ، سبب بهبود فالعيت آنتي اكسيداني خون و كاهش ميزان تخريب كلسترولLDL به علت اكسيداسيون مي گردند. اين تحقيقات همچنين ثابت نموده اند كه افراد داراي مصرف بالاي كوئرستين، كمتر در خطر ابتلا به بيماري قلبي و سكته مغزي قرار دارند.اين مشاهدات به اثرات ضد تصلب شرايين وضد لختگي خون در كوئرستين سيب تصريح نموده است.
- بالا بودن كسترول خون:

سيب حاوي مقادير خوبي از نوعي فيبر به نام (پكتين) است پكتين از دسته فيبرهاي محلول است. يعني زماني كه مرطوب مي شود، چسبنده و غليظ ميگردد. مطالعات كنترل شده مختلف نشان داده است كه افزودن پكتين به رژيم غذايي منجر به كاهش متوسطي در سطح كلسترول خون مي شود. علت اين امر ممكن است اتصال يافتن پكتين سيب به اسيدهاي صفراوي باشد كه به كاهش كلسترول خون كمك مي كند.البته بايد توجه شود كه تنها پكتين نمايانگر قدرت كاهش كلسترول سيب نيست وسيب صرف نظر از داشتن پكتين،با ساير موادي كه دارد،خود يك كاهنده نيرومند كلسترول است وحتي نيروي كلسترول زدايي آن ، از تمام پكتيني كه از يك سيب خارج مي شود بيشتر است.
- سرطان:

مطالعات تجربي بر روي نمونه هاي سلول تومور انساني چنين پيشنهاد مي كند كه مقادير نسبتا"زياد كوئرستين مي تواند برخي از سرطان ها رامتوقف نمايد. مطالعات جمعيتي در دنيا،با اين وجود ، تاكنون تأثير حفاظتي رژيم هاي غني از اين ماده را برابر سرطان ها نشان نداده است .در عين حال ،برخي تحقيقات چنين نشان مي دهد كه كوئرستين به طور خاصي مي تواند براي افراد سيگاري مفيد باشد مواد سرطان زاي تنباكو سبب تخريب ديواره مثانه مي شوند و بدين ترتيب موجب رشد سلول هاي سرطاني مي گردند. چنين كشف شده است كه افراد سيگاري كه مصرف كننده مقدار زيادي فلاونوئيدها از جمله كوئرستين موجود در سيب هستند ،از تخريب ديواره مثانه ناشي از تنباكو حفاظت مي شوند .

- ديابت

پكتين موجود درسيب مي تواند كمك به حفظ سطح قند خون به طور ثابت نمايد. قندهاي طبيعي موجود در سيب به آهستگي هضم و جذب مي شوند، بخشي از اين امر مي تواند ناشي از تأثير پكتين باشد كه در دستگاه گوارش تشكيل ژل مي دهد.افزايش آهسته در سطوح قند خون پس از مصرف سيب ،به اين معناست كه سيب "شاخص گليسميك" پاييني دارد. بنابراين براي افراد مبتلا به بيماري ديابت ، سيب به طور خاص مفيد است.لازم به توضيح است كه شاخص گليسميك اندازه اي است كه تعيين مي كند،پس از خوردن غذا قند خون با چه سرعتي بالا مي رود.اين امر نشان مي دهد كه به رغم وجود قند طبيعي در سيب،خوردن سيب در افزايش سريع قند خون اثر نمي گذارد.
- فشار خون بالا:

سيب در كاهش فشار خون نيز موثر است .يكي از مطالعات علمي جالب كه در اين زمينه به عمل آمده نشان مي دهد كه حتي بوييدن آن نيز فشار خون را كاهش مي دهد.

- سرماخوردگي:

بررسي هاي علمي نشان داده است كه ويروس ها نمي توانند در عصاره سيب مدت زيادي زنده بمانند. براي مقايسه قدرت ويروس كشي سيب با عصاره 18نوع ميوه ديگر در آزمايشي معلوم شد كه عصاره سيب،انگور و چاي داراي قوي ترين امكان نابودي ويروس ها هستند. پژوهشگران متوجه شده اند اشخاصي كه بيشتر از ديگران سيب مي خورند ،كمتر به سرماخوردگي و ناراحتي هاي قسمت فوقاني دستگاه تنفسي شامل عفونت هاي مربوط به بيني،حنجره و ناي مبتلا مي شوند.

-چاقي:

خوردن سيب با پوست ،سطح قند خون را به آهستگي و براي مدتي بالا نگه مي دارد ، لذا پس از خوردن سيب كامل ، شخص احساس سيري بيشتري مي كند ، بنابراين براي كاهش وزن بهتر است خود سيب به طور كامل و طبيعي خورده شود .

M O B I N
08-04-2009, 16:55
چقدر تخم‌مرغ بخوريم؟
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


اگر شما فرد سالمي هستيد، يعني بيمار‌ي‌ متابوليكي يا اختلال خاصي مانند بالا بودن كلسترول خون را نداريد و نگرني از بابت افزايش چربي خون نداريد، مي‌توانيد با خيال آسوده 4 تا 5 عدد تخم‌مرغ در هفته مصرف كنيد.

تخم‌مرغ بهتر است به‌ صورت آب‌پز مصرف شود تا نيمرو.

براي كودكان و خانم هاي باردار ، البته باز هم به شرط سالم بودن، همان تعداد ذكر شده بلامانع است.

چربي تخم مرغ آن قدرها هم كه فكر مي كنيد مضر نيست

بعضي از افراد به‌ طور كلي مصرف تخم‌مرغ را مضر مي‌دانند. براي اطلاع اين گروه از افراد بايد عرض كنم چربي اشباع موجود در تخم‌مرغ بسيار كم تا متوسط بوده و منبع خوبي براي تامين ويتامين هاي B12، D و A و اسيدآمينه‌هاي ضروري محسوب مي‌شود.

اگرچه تخم‌مرغ حاوي حدود 250ميلي‌گرم كلسترول است، اما نبايد فقط به همين عدد اكتفا كرد، چون به دليل داشتن ساير اسيدهاي چرب غير اشباع، جذب كلسترول آن زياد نيست.

بهتر است براي پايين آوردن كلسترول خون ، به جاي حذف تخم‌مرغ از رژيم غذايي خود، چربي‌ها به خصوص چربي‌هاي اشباع را كمتر مصرف كنيد، بنابراين مصرف 4 تا 5 عدد تخم‌مرغ در هفته هيچ ضرري براي شما ندارد.

سفيده ي تخم‌مرغ چربي ندارد و مصرف آن به ‌صورت كاملا پخته مفيد است.

ضمنا تخم‌مرغ در گروه پروتئين‌هاي حيواني است و مانند گوشت قرمز ، مرغ ، ماهي و لبنيات از پروتئين با كيفيت بالا برخوردار است.
توصيه مهم به ورزشكاران و نوجوانان

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اما به نوجوان‌هايي كه هر روز صبح، عادت دارند 4 تا 5 عدد تخم‌مرغ نيمرو كنند و به‌عنوان صبحانه ميل نمايند، بايد بگويم كه اين برنامه غذايي اصلا خوب نيست، حتي اگر ورزشكار هستيد و يا به دليل نوع خاص ورزش نيازمند دريافت پروتئين زياد مي‌باشيد، بهتر است حتما با يك متخصص تغذيه‌ كه در مورد رژيم غذايي ورزشكاران كار مي‌كند، مشورت نماييد.

حتما پس از اين مشاوره متوجه خواهيد شد كه مصرف يك جاي اين تعداد تخم‌مرغ در يك وعده غذايي، مفيد نخواهد بود.

M O B I N
08-04-2009, 16:57
فلفل دلمه‌اي، خلاصه خوبي‌ها
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


تاريخ مصرف فلفل به 7 هزار سال پيش از ميلاد مسيح برمي‌گردد كه سرخ‌پوستان آمريكايي ساكن پرو و مكزيك از آن به عنوان ادويه‌اي خوش‌طعم استفاده مي‌كردند؛ تا اينكه طي قرون 15 و 16 ميلادي، كاشفان آمريكا اين سبزي خوش نقش و نگار را به اروپا و از آنجا به آسيا و آفريقا آوردند و اين‌گونه شد كه فلفل دلمه‌اي وارد برنامه غذايي ما شد. امروزه بسياري از خانواده‌هاي ايراني تنها از اين سبزي در تهيه پيتزا و مايه ماكاروني استفاده مي‌كنند اما با يك ديد خوش‌بينانه‌تر مي‌توان گفت كه از آن در تهيه سالاد سبزيجات نيز استفاده مي‌شود...

وقتي تصميم به كاهش وزن مي‌گيريم، معمولا سبزي‌ها اولين گزينه‌اي هستند كه سراغشان مي‌رويم. فلفل دلمه‌اي يكي از كم كالري‌ترين سبزي‌ها و يكي از بهترين گزينه‌هاست كه در هر 100 گرم از آن تنها 15 كالري انرژي وجود دارد و در ميان انواع فلفل‌ها اين مقدار، كمترين است. اين سبزي در ميان انواعش بيشترين مقدار فيبر را نيز دارد و در هر 100 گرم از آن 2 گرم فيبر يافت مي‌شود. بنابراين در كنار ساير سبزي‌ها مي‌توان فلفل دلمه‌اي را نيز در رژيم‌هاي لاغري مصرف كرد.

فلفل عليه سرطان

شايد باورتان نشود اگر بگوييم از اين سبزي مي‌توان در پيشگيري از بروز انواع سرطان استفاده كرد. تحقيقات نشان داده كه ويتامين C و بتاكاروتن فراوان اين سبزي(البته اگر تازه ميل شود) مي‌تواند از بروز بسياري سرطان‌ها جلوگيري كند؛ زيرا اين دو ماده مغذي جزو آنتي اكسيدان‌هاي قوي هستند و جالب است بدانيد كه هر قدر اين فلفل‌ها رنگي‌تر باشند بتاكارتن بيشتري دارند. اما خواص فلفل به‌اينجا ختم نمي‌شود چراكه فلفل را با داشتن مقاير زيادي ويتامين C بايد يكي از داروهاي خوب سرماخوردگي دانست به گونه‌اي كه مصرف منظم آن در برنامه غذايي هم شدت و هم طول دوران سرماخوردگي را كاهش مي‌دهد؛ به طوري كه خوردن 50 گرم فلفل دلمه‌اي (معادل يك‌سوم از يك فلفل متوسط) مي‌تواند تمام نياز يك فرد بزرگسال به‌ اين ماده مغذي را برطرف كند. البته بايد بگوييم كه اين ويتامين نسبت به حرارت بسيار حساس است و بنابراين بهتر است فلفل‌تان را به صورت خام ميل كنيد.

فلفل، رفيق چشم است

چشم‌ها بيش از ساير بافت‌هاي بدن از فلفل دلمه‌اي (مخصوصا نوع قرمزش) سود مي‌برند. علت اين موضوع را مي‌دانيد؟ شايد باور نكنيد اما همان ماده‌اي كه در هويج به تقويت چشم‌ها منجر مي‌شود به مقادير قابل توجهي در فلفل دلمه‌اي قرمز وجود دارد. با اين تفاوت كه بسياري از كودكان ما با شنيدن نام هويج اخم مي‌كنند اما فلفل دلمه‌اي قرمز را به خاطر رنگ زيبايش راحت مي‌خورند. يادتان باشد كه فلفل دلمه‌اي وقتي كاملاً مي‌رسد به رنگ قرمز و زرد در مي‌آيد و اغلب فلفل‌هايي كه به دست من و شما مي‌رسد هنوز سبزند. مصرف منظم ويتامين A تا حد زيادي از بروز شب كوري و آب مرواريد نيز پيشگيري مي‌كند. به غير از ويتامين A دو ماده ديگر نيز در كاهش احتمال بروز آب مرواريد نقش دارند كه خوشبختانه هر دو به مقادير زيادي در فلفل دلمه‌اي يافت مي‌شوند. اين دو ماده عبارت‌اند از: لوتيين و گزانتين.



فلفل بخور، سكته نكن!

سيگاري‌ها را هم نبايد از خوردن اين فلفل بي‌نصيب گذاشت. اين جمله حاصل تحقيقات متخصصان ريه است. آنها در طي سال‌ها تحقيق متوجه شدند كه سيگاري‌ها بيشتر احتمال دارد كه به سرطان ريه مبتلا شوند و مصرف منظم ويتامين A مي‌تواند سهم زيادي در پيشگيري از اين سرطان كشنده و دردناك داشته باشد. پس اگر موفق به ترك سيگار نشده‌ايد فلفل را از ياد نبريد. فلفل دلمه‌اي حاوي اسيد فوليك نيز هست. اين ويتامين در پيشگيري از گرفتگي رگ‌ها و بروز بيماري قلبي به‌خصوص در افراد ديابتي تاثير‌گذار است. اين عضو كوچك از خانواده ويتامين‌هاي گروه B ، باعث كاهش هموسيستيين خون مي‌شود. اين ماده در صورت افزايش بيش از حد مي‌تواند باعث تخريب رگ‌هاي خوني شده و از اين طريق به افزايش احتمال سكته قلبي منجر ‌شود. فيبر موجود در اين سبزي مي‌تواند كلسترول را كه عامل ديگري براي ابتلا به حمله قلبي و سكته است، كاهش دهد.

در خانه و آشپزخانه

از من مي‌شنويد، همين امروز خودتان را به اولين ميوه فروشي برسانيد و فلفل دلمه‌اي بخريد. اما اين را بدانيد كه فلفل مرغوب بايد سفت، آبدار و كاملاً ترد باشد. به علاوه، رنگ براق و شفاف آن را هم از ياد نبريد. بهتر است به برداشتن چند تا فلفل بسنده كنيد؛ چون درست نيست فلفل را بيش از 12 روز در يخچال نگه داريد. براي طبخ اين سبزي نيز به شما پيشنهاد مي‌كنيم تخم‌هاي فلفل را دور بريزيد. اين سبزي را مي‌توانيد به صورت خام در سالادتان خرد كرده و ميل كنيد. بعضي‌ها همراه غذايشان از برش‌هاي اين سبزي ميل مي‌كنند. همچنين مي‌توانيد در كنار ساير سبزي‌ها آن را بخارپز يا حتي كباب كنيد. به‌علاوه، فقط قبل از خوردن، فلفل‌هايتان را خرد كنيد و از گذاشتن آنها در معرض هوا بپرهيزيد كه موجب كاهش ويتامين C اين سبزي خواهد شد.

هشدار فلفلي

از اثرات آلرژن فلفل روي پوست غافل نشويد؛ حتي در مورد فلفل دلمه‌اي. افرادي كه پوستي حساس و تحريك ‌پذير دارند يا مرتب دچار جوش، كهير، آكنه و اگزماي پوستي مي‌شوند، بهتر است خواص خوب فلفل را براي ديگران بگذارند و فلفل را از برنامه غذايي خود حذف كنند.

M O B I N
11-04-2009, 15:10
پوستي شاداب با تغذيه مناسب

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

همان گونه كه تغذيه مناسب و صحيح، در پيشگيري و درمان بسياري از بيماري‌ها موثر است، در داشتن پوستي سالم و شفاف نيز تاثير بسزايي دارد.

با توجه به اين كه پوست مانند يك سد حفاظتي براي بدن عمل مي‌كند، لذا با رعايت يك برنامه غذايي مناسب مي‌توان اين سد را تقويت كرد.

ماليدن كرم بر سطح پوست موجب نفوذ مواد مغذي به داخل سلول‌هاي پوستي نمي‌شود و فقط تا زماني كه آن را نشوييد، روي پوست شما وجود دارد، ولي تغذيه سالم، تمام مواد مغذي را وارد سلول‌هاي پوستي مي‌كند. به اين صورت كه مواد مغذي وارد جريان خون مي‌شوند و توسط جريان خون به سلول‌هاي پوستي بدن مي‌رسند.

تغذيه مناسب حتي روي مكانيسم‌هاي پير شدن بدن نيز تاثير مي‌گذارد و فرآيند پيري از جمله پير شدن پوست را آهسته مي‌كند.

توصيه هاي زير را جدي بگيريد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


* همه ما مي‌دانيم و بارها شنيده‌ايم كه ميوه و سبزي تازه از پيري زودرس پوست جلوگيري مي‌كنند، زيرا داراي مقدار زيادي آنتي‌اكسيدان هستند. حتي بسياري از رنگدانه‌هاي شيميايي كه در ميوه‌ها و سبزي‌ها موجودند، خاصيت آنتي‌اكسيداني بسيار بالايي دارند.

اين آنتي‌اكسيدان‌ها موجب جلوگيري از تخريب‌هاي سلولي مي‌شوند. بدين صورت كه راديكال‌هاي آزاد موجود در بدن، به ويژه در منطقه پوست را كه در تماس با محيط اطراف هستند، غير فعال مي‌كنند و جلوي عملكرد تخريبي آنها را مي‌گيرند.

براي اطمينان از وجود آنتي‌اكسيدان كافي در ميوه و سبزي، بهتر است آن را به صورت خام يا نيم‌پز استفاده كرد.

* رطوبت موجود در پوست نيز مانع چروكيدگي پوست مي‌شود. با مصرف آب كافي مي‌توان اين رطوبت را براي پوست ايجاد كرد. نوشيدن 8 ليوان آب در روز براي تامين رطوبت پوست ، كافي به نظر مي‌رسد. مصرف قهوه و نوشابه‌هاي گازدار پيشنهاد نمي‌شود؛ زيرا باعث دفع ادرار به ميزان زياد و در نتيجه كاهش آب بدن مي‌شوند.

* رژيم غذايي براي كاهش وزن در چروك شدن پوست موثر است؛ لذا كم و زياد كردن وزن بدن به طور متناوب به پوست آسيب هاي جدي مي‌رساند.



* شيوه پخت غذا هم در از دست رفتن مواد مغذي غذاها تاثير بسزايي دارد. توجه داشته باشيد گرم كردن غذا براي دفعات زياد باعث فرآيندهاي تخريبي اكسيداسيون مي‌شود و به عبارت ديگر آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در غذا را كاهش مي‌دهد و راديكال‌هاي آزاد را فعال مي‌كند.

بايد تا آنجا كه مي‌توان زمان پخت مواد غذايي را كاهش داد و از سرخ كردن زياد غذاها و پختن آنها با مقادير زياد روغن و چربي پرهيز كرد.

M O B I N
11-04-2009, 15:12
فندق و خواص آن
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


اين روزها هر جايي براي عيد ديدني مي ‌رويم، مي‌ بينيم هر كسي به يكي از مغزهاي آجيل علاقمند است؛ برخي تخمه ژاپني را ترجيح مي دهند، برخي پسته و برخي ديگر بادام را دوست دارند. قسمت هايي از آجيل هم، تا مدت ها در ظرف باقي مي ‌مانند. فندق يكي از آن دانه‌ هاست كه در موردش كم لطفي مي ‌‌شود.

ارزش تغذيه اي

فندق خواص و ارزش تغذيه ‌اي زيادي دارد، به همين دليل از بروز خيلي بيماري‌ ها پيشگيري مي ‌كند.

در هر 28 گرم فندق كه به طور متوسط معادل 20 عدد مغز آن مي باشد، 176 كالري انرژي نهفته است. اين مقدار فندق داراي 17 گرم چربي، 5 گرم كربوهيدرات، 4 گرم پروتئين و حدودا 2 گرم آب مي باشد.

فندق با داشتن روغني خاص (اسيد اولئيك)، پروتئين، كربوهيدرات، بتاسيتوسترول، ويتامين‌ها و املاح ضروري، جايگاه مخصوصي را در بين ديگر آجيل‌ ها باز نموده است.
بتاسيتوسترول

بتاسيتوسترول كه به مقدار زيادي در فندق يافت مي ‌شود، اثر فوق‌العاده‌اي در كاهش كلسترول و پيشگيري از سرطان (مخصوصا سرطان سينه و پروستات) دارد.

بنابراين مصرف 25 تا 30 گرم فندق در روز، بدن را هم در برابر بيماري‌ هاي قلبي و هم در برابر سرطان محفوظ مي ‌دارد.
روغن فندق

فندق غني از روغن است. در واقع 60 تا 70 درصد فندق از روغن تشكيل شده است.

اين ساختار و تركيب روغني داراي فوايد زير براي بدن است:

تامين انرژي، تنظيم حرارت، محفاظت در برابر عوامل بيروني و كمك به گردش ويتامين‌هاي محلول در چربي.

در روغن فندق، برخي اسيدهاي چرب وجود دارند كه اعمال مهمي را براي بدن انجام مي‌ دهند؛ به عنوان مثال "اسيد اولئيك" موجود در روغن فندق از افزايش كلسترول خون پيشگيري مي‌كند(كلسترول را به ميزان 2/26درصد كاهش مي ‌دهد)، قند خون را تنظيم مي ‌كند و آپوپروتئين A-1 را كه براي پيشگيري از بروز بيماري ‌هاي عروق سياهرگ مفيد است، افزايش مي ‌دهد(به ميزان 25 درصد) و آپوپروتئين B كه مضر مي ‌باشد را كاهش مي ‌دهد(به ميزان 5/7 درصد).

ديگر اسيد چرب مفيد در روغن فندق، "اسيد لينولئيك" است كه به مقدار زيادي در روغن فندق يافت مي ‌شود. لينولئيك اسيد نقش خيلي مهمي در رشد و سلامت اندام‌ ها دارد.
ويتامين هاي فندق

فندق يك منبع خوب از ويتامين‌هاي B1، B2 و B6 است. اين ويتامين ‌ها براي حفظ سلامت مغز و خون‌سازي ضروري هستند، مخصوصا براي كودكان در حال رشد.

ويتامين E

ثابت شده است كه مصرف 25 تا 30 گرم فندق در روز، تمامي ويتامين E مورد نياز در روز را تامين مي كند و براي پيشگيري از بيماري‌ هاي عروق سياهرگ قلبي و سرطان كافي است.

روغن فندق بهترين منبع شناخته شده ويتامين E است كه براي سلامت ماهيچه ‌هاي قلب و ديگر ماهيچه‌ هاي بدن ضروري است.

اين ويتامين همچنين براي عملكرد طبيعي سيستم توليد مثل ضروري مي ‌باشد.

ويتامين E از تجزيه و هموليز گلبول ‌هاي قرمز خون جلوگيري مي ‌كند، بنابراين به عنوان نوعي محافظ در برابر كم‌ خوني يا آنمي عمل مي كند.

از ديگر فوايد ويتامين E كه در فندق به وفور يافت مي ‌شود، پيشگيري و ممانعت از عوامل ايجاد كننده سرطان مي ‌باشد. اگر سرطان قبلا در بدن شكل گرفته باشد، ويتامين E با سلول‌ هاي سرطاني مي‌ جنگد.
املاح فندق

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

فندق داراي مواد معدني زير مي باشد:

* كلسيم، كه براي رشد استخوان ها و دندان‌ ها ضروري است.

* آهن، كه در خون ‌سازي نقش دارد.

* روي، كه نقش مهمي در هورمون‌ هاي جنسي دارد.

* پتاسيم، كه براي تحريك سيستم عصبي و عملكرد مناسب عضلات و ماهيچه‌ ها ضروري است.
در نهايت اين كه:

تحقيقي جديد نشان داده است، افرادي كه فندق و يا روغن آن را مصرف مي‌ كنند، 50 درصد كمتر از كساني كه هيچ گاه فندق نمي ‌خورند، در معرض خطر مرگ بر اثر حمله ‌هاي قلبي هستند.

اين آجيل داراي مواد تغذيه ‌اي مفيدي براي سلامت قلب است.

M O B I N
12-04-2009, 22:40
چاي تسكين دهنده اعصاب
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مطالعات اخير دانشمندان نشان داده نوشيدن منظم چاي عامل موثري در تسكين استرس هاي روزانه است و جايگزين نمودن چاي سبز و ديگر نوشيدني هاي گياهي با چاي سياه، سبب كاهش هورمون استرس در خون مي گردد.

آن دسته از افراد كه به طور منظم چاي مي نوشند در مقايسه با آنان كه از نوشيدني هاي جايگزين استفاده مي نمايند، با سرعت بيشتري بر استرس خود غلبه مي كنند.

در اين تحقيقات تعداد 75 نفر از مرداني را كه عادت به نوشيدن منظم چاي داشته اند، به دو گروه تقسيم نموده، به مدت شش هفته عادات نوشيدني آنها را تغيير داده و تحت كنترل گرفتند.

بدين ترتيب كه يك گروه تنها مخلوطي از چاي سياه با طعم هاي مختلف نوشيدند و گروه ديگر نوشيدني هاي معمول حاوي كافئين كه تركيبات چاي را دارا نبودند، مصرف نمودند. از آنجائيكه كليه افراد گروه عادت به نوشيدن چاي داشتند، سعي شده بود تا كليه نوشيدني ها به رنگ چاي در آيند و حتي طعم و بوي مشابهي را نيز دارا باشند.

به منظور اينكه درجه استرس و فشار رواني هر دو گروه يكسان باشد از آنها درخواست شد تا كارهاي مشابه و پر از استرس و جنجال را طي مراحل مختلفي به انجام برسانند. تنش هاي عصبي در هر دو گروه باعث شد تا فشار خون و ضربان قلب افراد افزايش يابد.

درست پس از گذشت 50 دقيقه، در گروهي كه چاي سياه واقعي نوشيده بودند، ميزان كاهش هورمون كورتيزول 47 درصد و در گروه ديگر كه نوشيدني هاي مشابه مصرف نموده بودند، 27 درصد مشاهده شد. به علاوه در گروه اول خطر بروز حمله قلبي كمتر از گروه ديگر بود و پس از برطرف شدن استرس، آرامش بيشتري به دست آوردند.

به هر ترتيب، عليرغم آزمايشات فوق، دانشمندان هنوز در اين زمينه به شواهد كافي جهت اثبات خواص آرامش بخش چاي سياه دست نيافته اند و صد در صد مطمئن نيستند كه كدام يك از تركيبات موجود در اين گياه مي تواند منشاء بروز چنين خاصيتي باشد.

با اين حال مطالعات انجام شده، محققان را به اين نتيجه رساند كه نوشيدن چاي رفع استرس و دستيابي به آرامش را سرعت مي بخشد. بنا به اظهارات يكي از محققين، هر چند به نظر نمي رسد تركيبات موجود در چاي بتواند موجب كاهش استرس شود،اما اين امكان وجود دارد كه اين ماده ميزان هورمون استرس را به حالت نرمال بازگرداند.

M O B I N
12-04-2009, 22:41
مصرف آب پرتقال درماني براي سنگ كليه
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

دانشمندان دانشگاه پزشكي ساوت وسترن (UT Southwestern Medical) دريافته اند كه مصرف يك ليوان آب پرتقال در روز از تشكيل سنگ كليه در بدن جلوگيري ميكند.

تحقيقات انجام شده نشان مي دهند كه آب پرتقال از ساير مركبات براي ممانعت از تشكيل دوباره سنگ كليه موثرتر ميباشد. محققين ميگويند كه بقيه مركبات خاصيت و اثرات آب پرتقال براي مبارزه با اين بيماري را ندارند.

بر اساس گفته دانشمندان اگر معالجه بيماري سنگ كليه از طريق پزشكي انجام شود بايد در تغذيه و روش زندگي اين بيماران تغييرات اساسي داده شود.

بر اين اساس در معالجاتي كه براي اين نوع بيماران در نظر گرفته شد سيترات پتاسيم نيز افزوده شد نتايج نشان داد اين ماده در ممانعت از تشكيل مجدد سنگ كليه در بيماران نقش بسزائي دارد.

از آنجائيكه بيشتر بيماران نمي توانند بعلت مشكلات جهاز هاضمه كه در اثر مصرف سيترات پتاسيم براي آنها پديد ميايد از اين دسته داروها استفاده كنند بنابراين مصرف آب پرتقال كه حاوي اين ماده است به عنوان يك جايگزين مناسب براي آنان پيشنهاد ميشود.

بر اساس گفته دكتر كلاريتا اوينا (Clarita Odvina) تحقيقات نشان ميدهند كه آب پرتقال يك گزينه بسيار موثر براي مبارزه با اين بيماري است.

زماني كه ادرار بيش از حد غليظ است سبب ميشود كه مواد معدني و شمييائي موجود در كليه كريستالهائي را توليد كنند و بعد از مدتي از بهم پيوستن آنها سنگ در كليه تشكيل ميگردد.

محققين دريافتند كه آب پرتقال ميزان سيترات پتاسيم را در ادرار افزايش داده و از كريستاليزه شدن اسيد اوره و اكسالات كلسيم دو ماده اصلي تشكيل دهنده سنگ كليه جلوگيري ميكند.

در اين تحقيق مشخص شد كه مصرف آب ليمو ميزان سيترات پتاسيم ادرار كه يك ماده خنثي در تشكيل سنگ كليه به شمار مي آيد را افزايش نميدهد و اين خاصيت فقط در آب پرتقال يافت ميشود كه يك شيوه درماني طبيعي و بسيار موثر است.

M O B I N
12-04-2009, 22:44
ازافزودن شير به چاي پرهيز كنيد
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

محققين هشدار داده اند كه افزودن شير به چاي، سبب كاهش خواص مفيد اين نوشيدني خواهد شد.

مسلما اين خبر براي افرادي كه عادت به مخلوط نمودن شير با چاي خود دارند، نااميد كننده است. به عنوان مثال مخلوط نمودن چاي با شير، متداولترين نوشيدني نزد مردم كشور انگلستان است.

نتايج تحقيقات بدست آمده محققين و كارشناسان تغذيه را بر آن داشت تا به طرفداران پر و پا قرص چاي، پيشنهاد نمايند از اين پس، شير به چاي خود اضافه ننمايند.

نتايج مربوط به آزمايشات اخير كه در نشريه اروپايي Heart به چاپ رسيده، حاكي از اين واقعيت است كه افزودن شير به چاي تاثيرات مثبت اين نوشيدني بر روي شريانات را از بين مي برد.

آزمايشات انجام شده بر روي افراد داوطلب نشان داده كه چاي سياه توانايي انبساط سرخرگ ها را بالا مي برد و از همين طريق سبب تمدد اعصاب مي گردد. تست هاي جانبي ديگري نيز كه به منظور تكميل نتايج، بر روي موشها انجام گرفته نشان مي دهد، چاي با توليد اكسيد نيتروژن از گرفتگي رگ ها جلوگيري مي كند، اما افزودن شير به آن اين تاثير را متوقف مي كند.

طبق تحقيقات انجام شده، مواد پروتئينه موجود در شير، زماني كه با چاي مخلوط شود، غلظت تركيبات مختلف چاي را كه سبب جلوگيري از انقباض سرخرگ هاست كاهش مي دهد.

دكتر وارنا استنگ (Verena Stangl)، پروفسور متخصص قلب در بيمارستان Charité در برلين آلمان و رياست تيم تحقيقاتي مذكور در اين باره مي گويد : "در حال حاضر پس از آزمايشات اخير، شواهد بسياري در تصديق اين نكته كه نوشيدن چاي در مبارزه با بيماري هاي قلبي- عروقي موثر است، در دسترس داريم. "

از آنجائيكه چاي پس از آب، به عنوان دومين نوشيدني مورد استفاده مردمان جهان است، مقامات دست اندركار تامين سلامت عمومي در سراسر جهان همواره در زمينه بررسي فوايد مختلف اين نوشيدني تحقيقات و سرمايه گذاري هاي بسياري را به انجام رسانده اند.

نتايج اعلام شده از تحقيقات جديد، دليل ديگري است كه توليد كنندگان مواد لبني را اين بار در مورد شير، مورد حمله مجدد قرار دهد. پيش از اين نيز اعلام مضرات استفاده از لبنيات پر چرب، سبب دشمني ديرينه مصرف كنندگان با اين مواد و طبيعتا ركود بازار مصرفي آنان گرديده بود.

براي آن دسته از افرادي كه عادت به نوشيدن چاي ساده ندارند شايد افزودن چند قطره ليمو ترش به چاي، جايگزين مناسبي براي شير در آن باشد.

M O B I N
12-04-2009, 22:44
گردو با چربی های بد می جنگد!!!
براساس تحقيقات تازه خوردن گردو بعد از غذا ممكن است باعث كاهش آسيب هايي شود كه غذاهاي چرب به سرخرگ ها وارد مي كنند.

تصور مي شود گردو غني از تركيباتي باشد كه تا حدودي از سفت شدن سرخرگ ها جلوگيري و به حفظ انعطاف پذيري آنها كمك مي كند.

تيمي از محققان بيمارستان "كلينيكو" در بارسلون اسپانيا مصرف روزانه 28 گرم گردو را توصيه كرده است.

نتايج اين مطالعه كه در نشريه "كالج آمريكايي قلب شناسي" چاپ شده است همچنين نشان داد كه خواص گردو براي سلامتي از روغن زيتون بيشتر است.

بخشي از بودجه اين تحقيق را "كميسيون گردوي كاليفرنيا" تامين كرده است.

محققان 24 فرد بزرگسال را كه سطح كلسترول خون نيمي از آنها نرمال و نيم ديگر كمي بالا بود مورد مطالعه قرار دادند.

به هر يك از دو گروه به فاصله يك هفته دو وعده سوسيس نمك سود (سالامي) پرچرب و پنير داده شد.

در يك وعده يك قاشق چايخوري روغن زيتون و براي وعده ديگر 8 دانه مغز گردو به غذا اضافه شد.

آزمايش ها نشان داد كه هم روغن زيتون و هم گردو به كاهش تورم و اكسيداسيون مضر در سرخرگ ها كه ناشي از خوردن وعده غذايي پرچرب است كمك مي كند.

انعطاف پذيري

تصور مي شود كه تورم و اكسيداسيون سرخرگ ها به مرور زمان باعث سخت شدن جداره رگ ها و افزايش خطر بيماري قلبي و سكته مغزي شود.

با اين حال افزودن گردو، برخلاف روغن زيتون، صرفنظر از ميزان كلسترول همچنين به حفظ انعطاف پذيري و خاصيت ارتجاعي سرخرگ ها نيز كمك كرد.

اگر سرخرگ ها خاصيت ارتجاعي خود را حفظ كنند، در آن صورت هر وقت بدن نياز به افزايش جريان خون داشته باشد مي توانند گشاد شوند.

دكتر اميليو راس محقق اصلي اين مطالعه گفت كه مصرف غذاهاي پرچرب توليد اكسيد نيتريك توسط لايه داخلي سرخرگ را مختل مي كند؛ ماده اي كه وجود آن براي حفظ خاصيت انعطاف پذيري قلب لازم است.

گردو حاوي آرگينين، يك آمينو اسيد است كه بدن از آن براي توليد اكسيد نيتريك استفاده مي كند.

گردو همچنين حاوي آنتي اكسيدان ها و اسيد آلفا-لينولنيك (ala)، يك نوع اسيد چربي اومگا-3 نباتي با خواص بهداشتي است.

دكتر راس درحال شروع مطالعه ديگري است تا ببيند آيا "اِي ال اِي" گردو مي تواند به كساني كه از ضربان نامنظم قلب رنج مي برند كمك كند يا خير.

وي هشدار داد مردم نبايد هر چه مي خواهند بخورند با اين فرض كه مصرف گردو بعد از غذا، تمام زيان هاي آن را جبران خواهد كرد.

M O B I N
12-04-2009, 22:48
دارچین
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

دارچين از گذشته به عنوان چاشني، دارو و ادويه در تمام دنيا مورد استفاده قرار مي گرفته است. اسم دارچين Cinnamon از كلمه عربي Kinnamon مشتق شده است.



دارچين در حقيقت پوست درختي است كه تا 10 متر ريشه مي كند، معمولاً پوست اين درخت را كنده، پودر مي كنند و در غذاها يا نوشيدني ها از آن استفاده مي كنند.در مصر حتي قبل از ساختمان اهرم ثلاثه مصر براي درمان امراض مختلف مصرف مي كردند

درختچه دارچين درختي است كوچك، هميشه سبز، به ارتفاع ۵ تا ۷ متر كه از تمام قسمت هاي آن بويي مطبوع استشمام مي شود. گلهاي آن در فاصله ماههاي بهمن تا اوايل فروردين ظاهر مي شود. برگ اين درخت سبز سير و داراي گلهايي به رنگ سفيد است.

دارچين بومي سري‌لانكا و جنوب هند است و پوست درختچه آن كاربرد فراواني به عنوان ادويه دارد

گياه دارچين به علت داشتن اسانس و تانن، محرك و قابض است و به عنوان تقويت كننده اعمال هضم گردش خون به كار مي رود.



دارچين از ديرباز براي زيادشدن و بازيافتن نيروي جنسي كاربرد داشته است،كليه را گرم مي كند و ضعف كمر و پاها را از بين مي برد و كم خوني را درمان مي كند.
همچنين براي رفع دردهاي عضلاني بسيار نافع است و جديدا در آمريكاي شمالي و كانادا كرمهايي به بازار آمده كه داراي دارچين است و براي رفع درد به كار مي رود.
از اين گياه براي رفع سوءهاضمه، به ويژه در مواردي كه با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشكن استفاده مي شود.



همچنين به علت داشتن تانن در رفع اسهال ,ضعف عمومي بدن و همچنين بندآورنده خون كاربرد دارد. جديد ترين تحقيقات نشان مي دهد، مبتلايان به ديابت مي توانند با افزودن اندكي دارچين به رژيم غذايي شان به حفظ سلامت خود كمك كنند.در حقيقت دارچين حاوي تركيباتي است كه عمل انسولين در انتقال گلوكز به سلول ها را بهبود مي‌بخشد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

دارچين تقريباً هيچ ميزان كالري ندارد، به همين خاطر افراد ديابتي بدون ترس از افزايش وزن، مي توانند از آن استفاده كنند.اين گياه در كاهش چربي و كلسترول خون نيز داراي تأثيرات مثبتي است و افزودن مقدار كمي دارچين به قهوه صبحانه، چاي روزانه، آب پرتقال يا غلات مفيد است.



محققان دانشگاه ويرجينياى غربى مى گويند عطر نعناع و دارچين باعث مى شود رانندگان بتوانند آرامش بيشترى داشته باشند و خواب شان نبرد.

به نوشته عرب آنلاين، دكتر بريان ردنبوش، مدير مركز مطالعات دانشگاه و روان شناس در دانشگاه ولنگ جسوت، بر اين تحقيق نظارت داشت.

اين تحقيق اول فوريه در مراسم ساليانه اعلام نتايج مطالعات دانشجويان در چارلستون، مركز ايالت ويرجينياى غربى، اعلام خواهد شد.

دانشجويان با بررسى اين گياهان دريافتند نعناع اضطراب و نگرانى را كاهش و مخلوط نعناع و دارچين، آگاهى را افزايش مى دهد.

رودنبوش گفت: استنشاق بوى اين گياهان به طور مداوم در زمان رانندگى هاى طولانى مدت، باعث مى شود آمار حوادث رانندگى و قربانيان اين وقايع كاهش يابد.

اثر مهم ديگر آن پايين آوردن تب است تا حدي كه امروزه آن را به شكل قرص و كپسول براي پايين آوردن تب، استفاده مي كنند. اسانس دارچين ضدعفوني كننده ملايمي محسوب مي شود و از آن براي جلوگيري از فساد مواد غذايي مي توان استفاده كرد.

دارچين رگها را باز مي‌كند و اثر خوبي در گردش خون دارد. دارچين معده را تميز و آرام و قوي مي‌كند. بنابراين اگر ناراحتي معده داريد حتما از دارچين استفاده كنيد. دارچين با اين همه خواص طعم بسيار خوبي دارد. حتي اگر چاي معمولي مي‌نوشيد آنرا با مقداري پودر دارچين بهم بزنيد كه طعم آنرا بهتر كند.


دارچين خاصيت عجيب ديگري نيز دارد و آن ايجاد مصونيت در بدن در مقابل امراض است. اگر حس كرديد ضعيف شده ايد و ممكن است بيمار شويد، چاي دارچين را فراموش نكنيد و حتي اگر سرما خورده ايد يا ضعف شديد داريد، چاي دارچين بهترين دارو است.



بي دليل نيست كه در گذشته، سلماني ها كه در حقيقت از اطباي قديمي بودند به مشتري هاي خود چاي دارچين مي دادند!
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


تاثير مصرف دارچين در بيماران ديابتي

تازه ترين تحقيقات نشان مي‌دهد بيماران مبتلا به ديابت مي‌توانند با افزودن كمي دارچين به رژيم غذايي خود به حفظ سلامت بدنشان كمك كنند.

به گزارش ايسنا، به نقل از پايگاه اينترنتي رويترز، در اين مطالعه بيماران ديابتي كه به مدت 40 روز، روزانه يك گرم دارچين به رژيم غذايي معمول خود افزودند، ميزان قند خون، كلسترول و چربي‌هاي خونشان تا 30 درصد كاهش يافت و كاهش ميزان كلسترول ، قند و چربي خون در بيماران ديابتي تاثير مفيدي در بهبود سلامتي دارد.

وقتي بدن حساسيت خود را نسبت به هورمون انسولين از دست مي‌دهد، ديابت نوع دوم بروز مي‌كند. انسولين قند را از خون به سلول هاي بدن منتقل مي‌كند تا به عنوان انرژي مورد استفاده قرار گيرد، بنابراين وقتي بدن به انسولين پاسخ ندهد، مقدار قند يا گلوكز در خون بالا مي‌رود و منجر به خستگي و تاري ديد مي‌شود.

افزايش قند خون در دراز مدت مي‌تواند خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي ، نارسايي كليوي و نابينايي را افزايش دهد.

افزودن مقدار كمي دارچين به چاي ، آب پرتقال يا غلات مفيد است. با جوشاندن آب با يك تكه دارچين به راحتي مي‌توان چاي دارچيني نيز تهيه كرد.

دارچين همچنين از بروز ديابت نوع دوم در افراد در معرض خطر جلوگيري مي‌كند.

دارچين حاوي برخي مواد است كه مصرف زياد آن مي‌تواند سمي باشد بنابراين در مصرف اين ماده غذايي بايد دقت كرد.

در اين مطالعه 60 بيمار مبتلا به ديابت نوع دوم روزانه 1، 3 يا 6 گرم دارچين يا معادل آن آرد گندم ( به عنوان دارونما ) مصرف كردند. آرد گندم و دارچين به شكل كپسول استفاده مي شد.

ميزان گلوكز، چربي و كلسترول تمام بيماراني كه دارچين مصرف كردند تا 30 درصد كاهش يافت، اما هيچگونه تغييري در كساني كه دارو نما دريافت كردند مشاهده نشد.

دارچين حاوي تركيباتي است كه عمل انسولين در انتقال گلوكز به سلول ها را بهبود مي‌بخشد. دارچين تقريبا هيچ كالري ندارد، به همين خاطر ديابتي‌ها بدون خطر چاق شدن مي‌توانند با افزودن دارچين طعم مطبوعي به غذاي خود بخشند.هر گرم دارچين كمتر از 3 كالري دارد كه بسيار اندك است.

تحقيقات قبلي نشان داده بود كه دارچين ظاهرا به سلول هاي چربي در تشخيص و واكنش به انسولين كمك مي‌كند.

مطالعات آزمايشگاهي و حيواني نيز نشان داده بود كه دارچين سوخت و ساز گلوكز را حدود بيست برابر مي‌كند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

با بررسي اثر2 گياه دارچين و سياه دانه بر روي نفخ معده ، نتايجي كه به دست آمد، نشان داد:60 درصد افرادي كه سياه دانه نود درصد افرادي كه مخلوط دارچين و سياه دانه و10 درصد افرادي كه دارچين استفاده كردند، بهبود يافتند از طرف ديگر درصد بهبود يافتگان با داروي مخلوط، در زنان و مردان يكسان بوده است لازم به ذكر است كه درصد بهبود يافتگان با داروي مخلوط دارچين و سياه دانه ، بيشتر از داروي سياه دانه و دارچين به تنهايي بوده و تاثير دارچين بر روي بيماران ، همانند پلاسيبو است.

M O B I N
12-04-2009, 22:49
مصرف ماهی هم میتواند مضر باشد!!!

فوايد ماهي كمتر از آن است كه تا كنون تصور مى‌شد. ماهي علاوه بر آنكه يك منبع غذايى سرشار از يد و فسفر است حاوي جيوه هم هست. جيوه در مقايسه با يد و فسفر كه از تركيبات مورد نياز بدن‌‌ هستند جزو عناصر سنگين و مضر است.
به گزارش شبكه دويچه وله آلمان ، ماهى سرشار از پروتئين، مواد مغذى‌ و اسيدهاى چرب امگا ۳ است. اما، نه هميشه!
نتيجه تحقيقى كه به تازگى در آمريكا منتشر شده نشان مى‌دهد برعكس، مصرف برخى از انواع ماهى مانند ماهى تن احتمال بروز برخى از بيماريها مانند سرطان را افزايش مى‌دهد.
ماهي علاوه بر آنكه يك منبع غذايى سرشار از يد و فسفر است حاوي جيوه هم هست. جيوه در مقايسه با يد و فسفر كه از تركيبات مورد نياز بدن هستند، از عناصر سنگينى است كه براى بدن مضربوده و جزو مواد سمى به شمار مى‌آيند. اين عنصر با آنزيم‌هاى درونى بدن تركيب و مانع از عمل آنها مى‌شود. تجمع جيوه در بدن منجر به اختلالات شنوايى، لرزش عضلات، بروز بى‌حسى عمومى و برهم خوردن متابوليسم درونى مى‌شود. از همه مهمتر اينكه جيوه عملكرد سيستم عصبى مختل مى‌كند و به رشد بافت مغزى آسيب جدى مى‌رساند‌.نكته‌اى كه بخصوص در مورد كودكان و زنان باردار بايد به آن توجه كرد.
ديويد بلينگر از انستيتو پزشكى هاروارد مى‌گويد: غذاهاى دريايي سرشار از پروتئين‌اند، چربى اشباع شده كمتري دارند و از مواد مغذي بسياري برخوردارند اما براي اطمينان بهتر است بيشتر از دو تا سه بار در هفته مصرف نشوند.
ميزان جيوه موجود در انواع ماهي با يكديگر متفاوت است. مثلأ برخي از انواع ماهي تن جيوه بيشتري دارند. در نتيجه به جاي اينكه مفيد باشند براي سلامتى مضراند.

بلينگر اضافه مى‌كند: از آنجا كه كاملاً مشخص نيست كه مصرف كدام نوع از ماهي با ضريب خطر بيشتري همراه است ما صلاح مى‌دانيم كه بر اين نكته تأكيد كنيم كه مصرف كنندگان سعي كنند به جاي مصرف يك نوع ماهي از انواع مختلف ماهي و غذاهاي دريايي استفاده كنند. ماهي‌ها با يكديگر متفاوت هستند تركيبات موجود در آنها هم با هم فرق مى‌كند.
بررسي دقيق نشان مى‌دهد مصرف بيش از حد تن ماهي مى‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزايش دهد. ماهي‌هاى تن بيشتر جيوه دارند تا اسيدهاي چرب مفيد امگا 3 داشته باشند.
آنچه كه انستيتو پزشكي هاروارد توصيه مى‌كند، مصرف بيشتر ميوه و سبزيجات و افزايش تحرك بدني است. مردم امريكا به طور متوسط در سال حدود سه كيلوگرم ماهي مصرف مى‌كنند كه اين مقدار در مقايسه با مصرف سرانه ماهى در بسياري از كشورهاي دنيا كمتر از حد ميانگين است.

Rahe Kavir
19-04-2009, 09:30
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


خواص‌خوراکی‌ها- همشهری‌آنلاین:
متخصصان تغذيه بر اين عقيده‌اند كه گوجه سبز افزون بر طعم خوشمزه، ارزش غذايي هم دارد. فصل بهار با نوبرانه‌هاي گوجه ‌سبز همراه است، گرچه قيمت آن گران است اما گوجه‌سبز به صورت تازه و پخته درخورش‌ها مصرف مي‌شود.
به گزارش خبرگزاري فارس، گوجه سبز غني از ويتامين C، اسيد‌ماليك و اسيد سيتريك است، اما توجه داشته باشيد مصرف زياده از حد اين ميوه باعث نفخ معده مي‌شود.

ارزش غذايي 100 گرم گوجه سبز:

كربوهيدرات 8.51 گرم
چربي 2.84 گرم
پروتئين 1.6 گرم
فيبر خام 0.5 درصد
با مصرف 100گرم گوجه سبز، 5 درصد ويتامين آ، 2.1 درصد ويتامين ب 1 (تيامين) ، 1.9 درصد ويتامين ب 2(ريبوفلاوين) ، 2.8 درصد نياسين، 13 درصد ويتامين ث ، 5.1‌ درصد كلسيم ، 2.2 درصدفسفر ، 5 درصدآهن و 3.6 درصد پتاسيم مورد نياز در روز تامين مي‌شود.
برخي گياه‌شناسان معتقدند مصرف گوجه‌سبز براي بهبود طعم دهان مفيد است. از خواص ديگر اين ميوه، خاصيت مسهلي آن است كه بخوبي شناخته شده است.
همچنين اثرات منحصر به فرد آن شامل كاهش فشارخون و چربي خون، حذف رسوبات از خون و تنظيم عملكرد معده‌اي - روده‌اي است.
گوجه سبز باعث تعادل اسيد و باز در جريان خون مي‌شود، از اين رو مي‌تواند در درمان حالت اسيدي خون مفيد باشد. اين ميوه اثرات قابل‌توجهي در جلوگيري از بيماري‌هايي مانند چربي خون بالا، پيري سلول وسرطان دارد. اسيد بنزوئيك، تركيبي است كه خاصيت ضد ميكروبي دارد. اين ماده به طور طبيعي در گوجه سبز وجود دارد. همچنين، بعضي از تحقيقات بيانگر خاصيت ضدقارچي و ضدباكتريايي اين ميوه هستند.
مطالعات نشان مي‌دهد كه اين ميوه مي‌تواند در درمان تومورها موثر باشد، همچنين به‌دليل وجود اسيد اسكوربيك (ويتامين ث‌)، براي افراد مبتلا به نقرس توصيه مي‌شود.

Rahe Kavir
19-04-2009, 09:33
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

موادغذائی- كيوي و آووكادو از ميوه‌هاي سرشار از ويتامين «اي» هستند. اين ويتامين يك آنتي اكسيدان است و تا كنون 8 نوع طبيعي از ويتامين اي شناخته شده و نوع نهم آن نيز به تازگي در پوست كيوي شناخته شده است. به گزارش آژانس خبري فرانسه آنتي اكسيدان شناخته شده در نوع نهم ويتاميني توانايي پيشگيري از اكسيد شدن چربي‌ها را دارد ضمن اينكه خاصيت ضدسرطان نيز دارد.خاصيت آنتي اكسيداني ويتامين ‌اي در نوع نهم اين ويتامين كه در كيوي و آووكادو وجود دارد، بيشتر است.
دكتر مك گي دانشمند زلاند نويي اهميت كشف اين نوع ويتامين را بيان كرده است و روي عملكرد اين ويتامين در خاصيت ضد اكسيداني آن تاكيد مي‌كند.
وي مي‌گويد كه معمولا ميوه‌ها به جز كيوي و آووكادو منابع غني از ويتامين‌ اي نيستند ولي اين خاصيت بيولوژيكي كيوي يك اثر جديد براي استفاده آنتي اكسيدان اين ميوه خواهد بود.

M O B I N
19-04-2009, 13:04
كاهش افسردگي با خوردن موز


ميليون‏ها نفر در سراسر دنيا مبتلا به افسردگي هستند و ثابت شده است كه بعضي درمان‏هاي خانگي مي‏توانند علائم افسردگي را برطرف كنند.

موز داراي ويتامين‏ها و املاح شگفت انگيزي است كه از نظر علمي معلوم شده است مي‏تواند افسردگي، بيماري‏هاي قلبي، دردهاي قاعدگي، گرفتگي عضلات پا و دريافت انرژي را بهبود بخشد.

موز يكي از منابع غني تريپتوفان ( يك نوع اسيدآمينه و پيش ساز پروتئين) است. تريپتوفان در بدن تبديل به سروتونين مي شود. سروتونين يك ناقل عصبي است كه باعث ايجاد آرامش مي شود. ساير غذاهاي غني از تريپتوفان شامل شير، عسل، گوشت بوقلمون، سفيده تخم مرغ و ماهي تن است.

بر اساس تحقيقات مشخص شده است كه كمبود سروتونين در بدن باعث افسردگي مي شود.
روش هاي مصرف موز:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



ما به شما مي‏گوييم كه چگونه با خوردن موز از افسردگي رها شويد:


1- پوست موز را جدا كنيد. سپس اين پوست را به تكه‏هاي خيلي كوچكي خرد كنيد. آن را با آب ميوه ، شير يا ساير ميوه‏ها مخلوط كنيد تا بتوانيد بخوريد. همچنين مي‏توانيد آن را همراه با يخ خرد شده در مخلوط كن بريزيد تا نرم‏تر شود. پوست موز، علائم افسردگي را كاهش مي‏دهد.

2- صبح كه از خواب بلند شديد، يك موز از يخچال برداريد و پوست آن را جدا كنيد. موز را با چاقو چند قسمت كنيد و در بشقاب قرار دهيد. اگر دوست داشتيد مي‏توانيد كمي عسل هم روي آن بريزيد. سپس به آرامي آنها را بخوريد تا از طعمشان لذت ببريد.

3- هر روز يك عدد موز كامل بخوريد. حداقل به مدت يك ماه اين كار را انجام دهيد تا اثراتش را در كاهش هر نوع درد و ناراحتي ناشي از افسردگي مشاهده كنيد.

4- اگر شاغل هستيد، هر روز يك عدد موز با خودتان سر كار ببريد. هر موقع استرس داشتيد يا هر نوع فكر يا موضوع ناراحت كننده‏اي سراغتان آمد، براي مدت 5 دقيقه استراحت كنيد و يك عدد موز بخوريد.

خواهيد ديد كه استراحت و تغذيه، افسردگي شما را كم مي‏كند.

5- از پزشك معالج خود درباره فوايد موز سئوال كنيد. او به شما مي‏تواند بگويد كه چگونه اين ميوه را در برنامه غذايي روزانه خود مصرف كنيد. همچنين تحت نظر پزشك مي‏توانيد مكمل‏هايي را از داروخانه بخريد و روزانه در كنار غذاها مصرف كنيد.

M O B I N
19-04-2009, 13:07
با كافئين بر درد ماهيچه اي بعد از ورزش مقابله كنيد


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

تحقيقات نشان مي دهد كه كافئين موجود در قهوه و يا ساير نوشيدني ها مي تواند به كاهش درد ماهيچه اي بعد از ورزش كمك موثري كند.

به گزارش گروه ترجمه سلامت نيوز،در اين تحقيق 25 نفر از دانشجويان دانشگاه ايلي نويز مورد مطالعه و آزمايش قرار گرفتند. تعدادي از اين شركت كنندگان افرادي بودند كه به طور مرتب روزانه عادت به نوشيدن قهوه داشتند و تعدادي از آنها فاقد چنين عادتي بودند. طي چهار جلسه فعاليت ورزشي به شركت كنندگان قبل از شروع تمرينات قرص كافئين داده مي شد و سپس از آنها راجع به احساس درد ماهيچه اي بعد از اتمام تمرين سوال مي شد. نتيجه تحقيقات ثابت كرد كه مصرف كافئين تاثير مثبتي در كاهش درد ماهيچه ها دارد و اين تاثير در هر دو گروه شركت كننده گزارش شده است.

اما سوالي كه مطرح مي شود اين است كه كافئين با چه عملكردي به كاهش درد كمك مي كند؟ امروزه در بين ورزشكاران و قهرمانان ورزشي مصرف مواد مختلف حاوي كافئين باب شده است و با اين انگيزه كه مصرف اين مواد سوخت چربي را آسان تر و سهل تر مي كند. در حاليكه صحت اين انديشه واقعا ثابت نشده است. اما گفته مي شود كه كافئين سيستم خاصي در مغز و نخاع را كه مسئول فرآيند درد مي باشد تحت تاثير قرار مي دهد و تصور مي شود كه درد كاهش مي يابد.

M O B I N
19-04-2009, 13:12
نقش سويا در كاهش عوارض دوران يائسگي

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

يائسگي عبارت است از قطع دائمي قاعدگي؛ كه به دو دسته تقسيم مي شود:

- يائسگي فيزيولوژيك يا طبيعي.

- يائسگي ناشي از برداشتن تخمدان ها در سنين قبل از يائسگي كه مصنوعي است و در اين مورد، قطع قاعدگي در اثر در آوردن و نبود تخمدان ها است.

در مورد يائسگي فيزيولوژيك كه در اثر پيري ايجاد مي شود و بيشتر از مورد دوم وجود دارد ، بايد گفت كه سن متوسط يائسگي 51 سالگي است، اما حدود 4 درصد زنان قبل از 40 سالگي دچار يائسگي زودرس مي شوند.

مشكلات عمده ي اين دوران عبارتست از : گر گرفتگي و پوكي استخوان.

به احساس گرماي شديد در قسمت فوقاني بدن به مدت 30 ثانيه تا 5 دقيقه ، گر گرفتگي گفته مي شود.

پوكي استخوان از ديگر عوارض مهم اين دوران است. هر سال كه از يائسگي مي گذرد، حدود 5/1-1 در صد از توده ي استخواني از دست مي رود و در 65-60 سالگي ممكن است شكستگي هاي استخواني در ستون مهره ها ايجاد شود.

به دليل شايع بودن اين عوارض، محققان درصدد پيدا كردن مواد و راه هايي براي درمان يا پيشگيري از آنها هستند. از جمله ي اين مواد مي توان به سويا اشاره كرد.


نقش سويا چيست؟

سويا به عنوان يك غذاي اصلي و مهم در بسياري از كشورهاي آسيايي مصرف مي شود كه داراي مواد مغذي با ارزشي مانند پروتئين است. پروتئين سويا اسيد آمينه هاي ضروري مورد نياز بدن را تامين مي كند. هنگامي كه سويا به همراه برنج مصرف مي شود، پروتئين آن با پروتئين فرآورده هاي گوشتي برابري مي كند، در حالي كه ميزان كلسترول و چربي آن پايين است.

مواد موجود در سويا از سرطان هاي وابسته به هورمون مانند سرطان سينه و سرطان پروستات جلوگيري مي كنند.

از ديگر اثرات مهم سويا، كاهش عوارض ناشي از يائسگي از جمله گر گرفتگي است. معمولاً براي كاهش اين عارضه در اين دوران ، داروهاي هورموني تجويز مي شود. سويا داراي موادي است كه بدون ايجاد مشكلات ناشي از استروژن (هورمون زنانه كه در داروها هم هست) حالت گر گرفتگي را در خانم ها كاهش مي دهد. البته براي داشتن اين اثر بايستي سويا به طور مداوم مصرف شود.

در دوران قبل از يائسگي نيز بسياري از زنان دچار بعضي اختلالات هورموني مي شوند كه به علت شرايط فيزيولوژيك بدن است. بررسي ها نشان داده مصرف سويا در اين دوران نيز، مي تواند سطح هورمون بدن زنان را تنظيم كند.

سويا مي تواند از پوكي استخوان دوران يائسگي جلوگيري كند. تحقيقات نشان داده است كه سويا اثر محافظتي بر روي سطح استخوان حيوانات دارد، ولي صد در صد ثابت شده نيست.

بيشترين اثر سويا كاهش گر گرفتگي دوران يائسگي است . كمي هم در درمان واژنيت موثر است كه يك التهاب دستگاه تناسلي و از ناراحتي هاي شايع اين دوران است. علت واژنيت كاهش سطح هورمون استروژن است و تا حدودي با اثرات مشابه هورموني مواد موجود در سويا ، اين عارضه بر طرف مي شود.

تمامي اين اثرات فقط با مصرف مداوم و طولاني مدت سويا ديده مي شود. از مصرف محصولات سويا هيچ گونه عارضه ي خطرناكي گزارش نشده است، مگر افراد كمي كه امكان دارد به سويا حساسيت داشته باشند و در اين صورت بايد از مصرف آن خودداري كنند.

مشكلات قلبي – عروقي از ديگر عوارض دوران يائسگي هستند. بررسي ها ثابت كرده، پروتئين سويا مي تواند از بيماري قلبي- عروقي جلوگيري كند. در يك بررسي، كلينيك تغديه ي آمريكا دو گروه را در نظر گرفتند. يك گروه پروتئين سويا را مصرف كردند و گروه دوم پروتئين شير را. مشاهده شد در گروه اول ميزانLDL ( كلسترول بد) بيشتر كاهش پيدا كرده است.

در بررسي ديگري ، در يك دوره به 94 خانم يائسه ي سالم ( كه سيگار و هورمون خارجي مصرف نمي كردند) روزانه فقط 42 گرم پروتئين سويا يا پروتئين شير دادند و براي ثبات وزن، مصرف ساير منابع انرژي محدود شد. پس از 12 هفته، ميزانLDL كاهش يافته بود ولي ميزان بقيه ي مواد تغييري نكرده بود. ولي ميزان كاهشLDL در صورت مصرف پروتئين سويا بيشتر از پروتئين شير بود.

در طي اين بررسي ها پزشكان اين مركز تغذيه به اين نتيجه رسيدند كه به دليل كاهش ميزانLDL پس از مصرف سويا ، احتمال خطر بيماري قلبي – عروقي نيز كاهش مي يابد.

moontoise
20-04-2009, 00:12
يك متخصص تغذيه:

كيوي ، عامل كاهش چربي خون است
جام جم آنلاين: يك متخصص تغذيه گفت: كيوي باعث كاهش چربي خون مي‌شود.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
‌مسعود كيمياگر گفت: كيوي سرشار از ويتامين C است و ويتامين C موجود در كيوي بيشتر از ساير مركبات مانند پرتقال و نارنگي است؛ به طوري كه در‌ 100 گرم كيوي 100‌ميلي‌گرم ‌ويتامين C وجود دارد كه در پرتقال چنين مقداري وجود ندارد.

وي به فارس گفت: كيوي به دليل داشتن پتاسيم، باعث كاهش فشار خون در افراد مبتلا به بيماري فشار خون مي‌شود و چربي خون را نيز كاهش مي‌دهد.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: كيوي به‌دليل داشتن دانه‌هاي ريزي كه دارد، در بدن برخي از افراد حساسيت ‌و حالت اسيدي در معده ايجاد مي‌كند‌.

كيمياگر افزود: كيوي حدود 60‌كالري انرژي دارد. 1/11‌كربوهيدرات و20 ميلي‌گرم كلسيم دارد‌.

M O B I N
21-04-2009, 13:23
حقايقي درباره نوشابه رژيمي
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


ما بارها درباره اينكه مراقب باشيم چه مي خوريم، صحبت مي كنيم، اما اگر هرگز به آنچه مي خوريد نينديشيد و به جاي آن مراقب باشيد چه مي نوشيد مي توانيد روزي 450 كالري از دست بدهيد يعني هفته اي يك پوند چربي كه مقداري بسيار عالي است. اين نتيجه مطالعات دانشگاهي در كاليفرنياست. آمريكايي ها ساليانه 192 گالن مايعات مصرف مي كنند كه برابر با روزانه 2 ليتر نوشيدني است. چيزي در حدود دو برابر كالري كه ما در سي سال گذشته مصرف كرده ايم.

در اين حالت ما با مقادير زيادي از نوشابه هاي قندي روبرو مي شويم، اولين پاسخ اين است كه چرا فقط نوشابه رژيمي ننوشيم؟ خوب در اينجا چند دليل داريم كه نشان مي دهد حقايق خاصي پشت نوشابه هاي كم كالري و عاري از مواد مغذي وجود دارد. شايد بعد از خواندن اين مقاله وقتي دنبال نوشيدني براي فرونشاندن عطش خود هستيد، بيشتر فكر كنيد!

فقط به اين دليل كه نوشابه رژيمي كم كالري است به اين معني نيست كه چاق نمي كند. احتمالا 5 كالري يا كمتر در هر بار استفاده آن موجود باشد اما تحقيقات نشان مي دهد مصرف نوشابه هاي شيرين حتي اگر به شكل مصنوعي شيرين شده باشند، تمايل به مصرف مواد شيرين را بيشتر مي كند. مثلا مصرف غلات با شير، نان، دسر و هر چيز شيرين و يا پركالري ديگر. اگر در نظر بگيريم در هر قاشق شكر 15 كالري وجود دارد، اين به هيچ وجه براي رژيم لاغري شما خوب نيست.

نوشيدن فراوان اين نوع نوشابه ها مقدار شيريني كه براي سلامتي لازم هست را نيز از بين مي برد.

نوشابه رژيمي صددرصد فاقد ارزش غذايي است و بايد بدانيد مصرف اينهمه مايعات بي فايده جاي مواد مغذي كه بدن شما نياز دارد را اشغال مي كند. اين مهم است كه در كنار رژيم تان مواد مورد نياز بدن را نيز دريافت كنيد. اگر روزي يك قوطي نوشابه رژيمي مي خوريد اشكالي نداره اما بيشتر از آن يعني شما نوشيدني هاي لازم بدن مثل آب و چايي كه آنتي اكسيدان زيادي دارند، جذب نخواهيدكرد.

همچنين محدود كردن نوشيدني هاي پركالري (ونه جايگزين كردن نوشابه كم كالري بدون ارزش غذايي) راه موثرتري براي كاهش وزن نسبت به حذف كالري از غذاست.

چيزي كه باقي مي ماند آسپارتام است. آسپارتام يك ماده شيميايي مصنوعي و كم كالري است كه براي شيرين كردن نوشابه هاي رژيمي استفاده مي شود. آسپارتام يكصد و هشتاد بار شيرين تر از شكر است و بعضي تحقيقات در حيوانات بخصوص جوندگان نشان داده است كه مصرف بيشتر شيريني با تومور مغزي و لنفاوي در ارتباط است.

مجامع جهاني آسپارتام را تاييد كرده اند اما عوارض جانبي مانند سرگيجه، سردرد، اسهال، از دست دادن حافظه و تغييرات روحي را نيز گزارش داده است.

در انتها مي توان نتيجه گرفت نوشابه رژيمي هيچ لطفي در حق شما نمي كند! اما ممكن است براي شما ايجاد مشكل كند. بهترين راه انتخاب نوشيدني است كه كم كالري ولي داراي ارزش غذايي بالا باشد.

منبع : مجله اينترنتي فريا

M O B I N
21-04-2009, 13:24
تقويت حافظه با غذاها

عملكرد مغز و حافظه با افزايش سن، كُندتر مي شود به همين دليل تقويت قسمت هايي از مغز كه باعث بهبود سلامت آن مي شوند مثل قدرت حافظه، مهم است.

يك راه براي تقويت حافظه، انتخاب دقيق مواد غذايي مفيد در برنامه غذايي روزانه است.
1- غذاهاي شور، خيلي شيرين و چرب را مصرف نكنيد. اين غذاها، به طور موقت، مقدار انرژي بدن را افزايش مي دهند، ولي حالت بدن را خيلي تغيير مي دهند و شما را بي حال و سست مي كنند.
2- مكمل ويتامين هاي گروه b را مصرف كنيد، مثل شربت ب – كمپلكس. اين ويتامين ها باعث حفظ سلامت مغز و عملكرد صحيح آن مي شوند.تحقيقات دانشمندان نشان داده است، افرادي كه به طور منظم از غذاهاي ناسالم و غيرمغذي استفاده مي كنند، سرانجام دچار زوال مغز و فقدان قدرت حافظه مي شوند.
3- مواد غذايي غني از ويتامين هاي گروه b را مصرف كنيد مثل گوشت، مرغ، ماهي، تخمه آفتابگردان، غلات و نان سبوس دار، جگر، جوانه گندم و جو.
4- مواد غذايي غني از آنتي اكسيدان را به مقدار زياد مصرف كنيد. ميوه ها و سبزيجات داراي آنتي اكسيدان هاي فراواني هستند، مثل توت سفيد، شاتوت، تمشك، توت فرنگي، آلو، آواكادو، پرتقال، انگور قرمز، سيب قرمز، آلبالو، گيلاس، اسفناج، كلم، فلفل دلمه اي قرمز، پياز، سير، چغندر و ... .
5- مقدار وزن خود را در حد متعادل نگه داريد. مصرف متعادل مواد غذايي و داشتن فعاليت بدني، علاوه بر حفظ سلامت كلي بدن، باعث حفظ سلامت مغز و حافظه مي شوند.
6- با يك پزشك يا روانپزشك درباره كاهش قدرت حافظه ي خود مشورت كنيد و از او درباره ي راه هاي بهبود سلامت مغز خود كمك بخواهيد.

نيره ولدخاني – كارشناس علوم تغذيه

s2010
22-04-2009, 00:04
افزودن آب ليمو به چاي سبز خاصيت آنتي اكسيدان اين نوع چاي را پانصد درصد افزايش مي دهد.

چاي سبز مزاياي زيادي براي سلامت انسان دارد اما وقتي اين نوع چاي به هنگام داغ بودن مصرف شود بخش زيادي از آنتي اكسيدان هاي آن پيش از آنكه بتواند به خون انسان وارد شود از بين مي رود.

نتايج تحقيقات پژوهشگران امريكايي نشان مي دهد مي توان با افزودن مقاديري اب ليمو به چاي سبز ميزان حفظ انتي اكسيدانهاي اين نوع چاي را در مقايسه با موقعي كه اب ليمو به چاي سبز افزوده نشود ، پنج برابر مي شود.

ويتامين "ث" موجود در ليمو سبب محافظت از انتي اكسيدانهاي چاي سبز در هنگام هضم انها مي شود. درواقع ، افزودن ليمو به چاي سبز خاصيت آنتي اكسيداني آن را افزايش مي دهد.
منبع : واحد مركزي خبر

M O B I N
26-04-2009, 12:56
سودمندي اضافه كردن ليمو به چاي

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

افزودن آب ليمو به چاي سبز خاصيت آنتي اكسيدان اين نوع چاي را پانصد درصد افزايش مي دهد.
چاي سبز مزاياي زيادي براي سلامت انسان دارد اما وقتي اين نوع چاي به هنگام داغ بودن مصرف شود بخش زيادي از آنتي اكسيدان هاي آن پيش از آنكه بتواند به خون انسان وارد شود از بين مي رود.
نتايج تحقيقات پژوهشگران امريكايي نشان مي دهد مي توان با افزودن مقاديري اب ليمو به چاي سبز ميزان حفظ انتي اكسيدانهاي اين نوع چاي را در مقايسه با موقعي كه اب ليمو به چاي سبز افزوده نشود ، پنج برابر مي شود.
ويتامين "ث" موجود در ليمو سبب محافظت از انتي اكسيدانهاي چاي سبز در هنگام هضم انها مي شود. درواقع ، افزودن ليمو به چاي سبز خاصيت آنتي اكسيداني آن را افزايش مي دهد.

M O B I N
26-04-2009, 13:00
تاثير شگرف گردو در پيشگيري از سرطان سينه

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

تحقيقات ثابت كرده است كه فقط دو مشت گردو در روز كافي است تا امكان بروز سرطان سينه را كاهش دهد و اگر مبتلا به سرطان سينه هستيد ، خوردن اين گياه، رشد تومور را متوقف و يا محدودتر مي كند.
به گزارش گروه ترجمه سلامت نيوز،فتو استرول موجود در گردو ،رسپتورهاي استروژن را محدود و بلوكه مي سازد و بنابر اين انتظار مي رود كه رشد تومور سينه را متوقف نمايد. زيرا استروژن رشد بعضي از تومورهاي سينه را تشديد مي كند.
آيا گردو به مقدار زياد مصرف شود يا نه؟ محققان معتقدند كه گردو به عنوان بخش سالمي از رژيم غذايي روزانه نه تنها مانع از بروز سرطان سينه مي شود بلكه براي پيشگيري از ديابت و بيماري هاي قلبي نيز مفيد است. التبه بايد گفت تاثير و يافته اي كه اكنون حاصل شده است با تكيه بر آزمايشات انجام شده روي حيوانات به دست آمده است و بي ترديد بايد اذعان كرد كه تحقيقات بيشتري لازم است تا ثابت كند همين تاثير در رابطه با انسان نيز صادق است. به عنوان مثال طي مطالعه اي انجام شده روي حيوانات اعلام شده بود كه بتاكاروتن باعث از بين رفتن سرطان ريه مي شود ، اما زماني كه مطالعه اساسي روي انسان انجام گرفت ثابت شد كه دادن اين ماده به مصرف كنندگان سيگار باعث بدتر شدن سرطان ريه در آنها مي شود.
گردو مي تواند رشد تومور سينه را تا 9 سال به تعويق اندازد.
طي همين مطالعه اعلام شد كه سرعت رشد سرطان سينه با مصرف گردو 50% كاهش مي يابد. يعني رشد و توسعه تومور در موش هاي آزمايشگاهي حداقل 3 هفته به تاخير مي افتد كه اين زمان براي انسان 9 سال رقم زده شده است.

M O B I N
26-04-2009, 13:04
استفاده از تخم‌مرغ در صبحانه، گرسنگي و نياز فرد به كالري را تا 24 ساعت كاهش مي دهد
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


پژوهشگران آمريكايي دريافتند مرداني كه در صبحانه خود از تخم‌مرغ استفاده مي‌كنند در ساعت‌هاي پس از مصرف صبحانه نياز چنداني به تامين كالري در بدن خود احساس نمي‌كنند.
ماريا لوز فرناندز رهبر گروه تحقيقاتي از دانشگاه كنتيكت، به پژوهش در خصوص تفاوت رژيم غذايي همراه با تخم مرغ و رژيم غذايي همراه با نان يا كربوهيدرات در گرسنگي آفراد و احساس نياز آنان به كالري در طول روز پرداخت.
اگر چه هر دو نوع مواد غذايي از كالري بالايي برخوردارند اما مرداني كه در صبحانه خود از تخم مرغ استفاده مي كردند در قياس با رژيم غذايي نوع دوم به مدت 24 ساعت تمايل كمتري در مصرف كالري داشتند.
مردان شركت كننده در اين طرح تحقيقاتي اظهار داشتند كه حتي سه ساعت پس از مصرف تخم مرغ كمتر احساس گرسنگي كرده و بيشتر مواقع احساس سيري داشته اند.
نتايج اين تحقيق در كنفرانس بيولوژي آزمايشگاهي سال 2009 در نيو اورلئان ارائه شد و تاييد كننده پژوهش قبلي بود كه در مجله بين المللي چاقي به چاپ رسيد.
در اين تحقيق اينگونه نتيجه گيري شده بود كه خوردن تخم مرغ در وعده غذايي صبحانه به عنوان بخشي از برنامه كاهنده كالري منجر به كاهش وزن افراد و باانرژي شدن آنان در طول روز در قياس با رژيمهاي غذايي حاوي كربوهيدرات مي گردد.

M O B I N
26-04-2009, 13:08
يك دانشمند روس: نوشيدن آب قطب شمال عمر را زياد مي كند
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


طبق تحقيقات صورت گرفته از سوي پروفسور "گنادي برديشيف" دانشمند روس، نوشيدن آب قطب شمال به جاي آب معمولي شير موجب طول عمر انسان مي شود.

به گزارش روز چهارشنبه گروه اخبار صوتي و تصويري ايرنا، اسلام آنلاين در اين باره نوشت: به گفته پروفسور برديشيف راز طول عمر رهبران اتحاد جماهير شوروي سابق، هند و كره شمالي همين امر بوده است.
اين دانشمند اظهار داشت كه براي بهبود حال "لئونيد برژنف" رهبر اتحاد جماهير شوروي سابق در دهه هفتاد به وي توصيه كرده بود كه آب حاصل از ذوب شدن يخهاي قطب شمال را بنوشد.
اين پروفسور روس كه خود 82 سال دارد درخصوص راز طول عمر و سلامتي گفت، از آنجا كه هزينه تهيه آب از قطب شمال بالاست خود وي آبي با همان خواص تهيه مي كند .
وي در خصوص چگونگي تهيه اين آب افزود، آب معمولي شير را پس از تصفيه منجمد كرده، سپس آن را از يخچال خارج مي كند و اجازه مي دهد تا دوباره ذوب شود به اندازه اي كه در درون ظرف قطعه اي از يخ به حجم يك تخم مرغ باقي بماند.
اين قطعه يخ تمام ناخالصي هاي آب از جمله موادي كه سلولهاي بدن را از بين مي برد به خود جذب مي كند .
با خارج كردن اين قطعه يخ يك ليوان حاوي آب سبك بدست مي آيد كه مفيدترين نوشيدني جهان است.
قطب شمال پس از قطب جنوب سردترين نقطه روي زمين است كه بيشتر مساحت آن را دريا تشكيل مي دهد. آب اين دريا شور است و در دمايي پايين تر از آب شيرين منجمد مي شود . آبهاي اقيانوسي در اين منطقه در زير اين يخها جريان دارد و منجمد نمي شود .
اين آب كه محتوي اكسيژن و دي اكسيد كربن بيشتري نسبت به آب شيرين است، مي تواند به نوعي نظريه دانشمند روسي را در خصوص مفيد بودن اين آب تفسير كند.

M O B I N
26-04-2009, 13:09
پياز قدرت فكر را بالا مي‌برد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

پياز مشابه سير است و داراي بسياري از ريز مغذي‌هاست كه براي بدن بسيار ضروري است از جمله ويتامين c، كلسيم و املاحي مانند منيزيم، پتاسيم، فسفر، گوگرد و اسيد فوليك، مقدار كمي آهن، مس، روي و ويتامين‌هاي گروه b نيز در پياز موجود است.
گوگرد موجود در پياز براي ضد عفوني كردن خون، شش‌ها و برطرف كردن آسم، ورم گلو و برونشيت موثر است. موجب تقويت غده اشكي و گوارشي مي‌شود. داراي آنتي بيوتيك است كه خون و مجاري تنفسي را ضد عفوني مي‌كند.
پياز از بيماري‌هاي قندي، كليوي، مثانه، ورم ساقها، پروستات و رماتيسم مفصلي جلوگيري مي‌كند .آرامبخش است و پايين آورنده فشار خون و كاهش دهنده چربي خون است و در پيشگيري و درمان تصلب شرائين، پايين آوردن قند خون تاثير دارد. اشتهاآور است و در رفع سنگ‌هاي مجاري صفراوي، درمان اختلالات روده، درمان التهاب مجاري ادراري، درمان عفونت مثانه، تسكين سرفه و درمان سرماخوردگي مفيد است.
پياز براي افرادي كه دچار بي‌‌خوابي هستند، مفيد است.براي جلوگيري از خون دماغ مي‌توان چند قطره سركه را روي پياز رنده شده ريخت و آب آن را در بيني چكاند، تا از خونريزي جلوگيري كند.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: اثر پياز روي بيماري‌هاي قلبي بسيار مفيد است و در افرادي كه احتمال بروز بيماري‌هاي قلبي و عروقي زياد است مثل افراد بزرگسال اگر نصف پياز را در روز مصرف كنند، 20 تا 30درصد كلسترول بد خون را كاهش داده و كلسترول خوب خون را افزايش مي‌دهد.
پياز باعث كاهش فشار خون و تنظيم كننده قند خون گزارش شده است. خصوصيات آنتي بيوتيك دارد و تعداد زيادي از بيماري‌هاي عفوني و بيماري‌زا با مصرف پياز از بين مي‌رود. براي سرماخوردگي و كاهش سرفه نيز بسيار مفيد است .
پياز به دليل تركيبات گوگردي كه دارا است، مي‌تواند از ايجاد سلول‌هايي كه با تغيير شكل خود سبب بروز سرطان مي‌شوند جلوگيري كند.براي رشد مو موثر است در درمان يبوست، ميگرن، چاقي، پروستات، بواسير، يرقان، ورم گلو، پياز موثر است.
پياز داراي خاصيت ضد التهابي است و مي‌تواند علائم التهاب مثل درد، تورم، آرتروزها و دردهاي نواحي مختلف را تسكين دهد.آلرژي‌ها و آسم و بيمار‌ي‌هاي دستگاه تنفسي با مصرف پياز كاهش پيدا مي‌كند. سير و پياز هر دو آنزيم‌‌هايي كه التهاب را ايجاد كند مهار مي‌كنند.
اثر ضد التهابي پياز به دليل ويتامين c و ايزونيوسيانيدها موجود در آن است كه خاصيت مبارزه با التهاب را دارد. در رابطه با كلسترول و تري‌گليسريد و بيماري‌هاي التهابي را كاهش دهد. آرامبخش است و به دليل وجود انواع ويتامين‌هاي گروه b و b1 و b2‌مي‌توانند آرام بخش باشد.
پيازهايي كه جوانه زده است را خريداري نكنيد و پياز را بايد در مكان‌هايي قرار دهيم كه نورشان كم و تاريك است. پياز زود از بين مي‌رود. همچنين در صورتي كه پياز را به صورت وارونه قرار دهيم كه ريشه‌اش به سمت بالا باشد بهتر حفظ مي شود. همچنين استفاده از پياز به عنوان طعم دهنده هم كاربرد دارد و بوي انواع گوشت و ماهي را كاهش مي‌دهد.

M O B I N
01-05-2009, 10:31
بي خوابي را با غذاها كم كنيد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

كساني كه هر چند وقت يك بار بي ‌خوابي به سرشان مي ‌زند، خوب مي ‌دانند كه وقتي خواب از چشم آدم برود، مشكل است آن را برگرداند.

حتي خوش ‌خواب‌ ترين آدم‌ ها هم شب ‌هاي طولاني و خسته‌ كننده بي ‌خوابي را تجربه كرده‌اند و مي‌ دانند كه روز بعد از يك شب بي ‌خوابي، چه روز سخت و طاقت‌ فرسايي است، اما اگر بدانيد كه خواب رابطه مستقيمي ‌با تغذيه دارد، مي ‌توانيد تعداد شب‌ هاي بي ‌خوابي ‌تان را به حداقل برسانيد.

خواب راحت يكي از مهم‌ ترين عوامل حفظ سلامت است و جالب‌ تر اين كه با غذاهايي كه در زمان بيداري مصرف مي ‌كنيد، ارتباط مستقيم دارد. اما براي داشتن خواب خوب و راحت، اول بايد بيوريتم حاكم بر بدن تان را بشناسيد.

دكتر سيد ضياءالدين مظهري، متخصص تغذيه و رژيم درماني در اين ‌باره مي‌ گويد:

"بيوريتم به تنظيم خودكار ساعت‌ زيستي بدن مي ‌گويند. تعريف ديگر بيوريتم، شامل تنظيم فعاليت‌ هاي هدايت شده بدن به وسيله آنزيم‌ ها و هورمون‌ ها تحت تأثير طلوع و غروب آفتاب است؛ به نحوي كه با طلوع آفتاب و روشنايي روز، هورمون‌ هايي مثل نورآدرنالين، انسولين و كورتيزول در بدن ترشح مي ‌شوند كه براي سوخت و ساز بدن ضروري ‌اند و با تجزيه و تركيب‌ مواد مغذي دريافتي از طريق تغذيه روزمره، انرژي مورد نياز بدن را تأمين مي ‌كنند، ولي با غروب آفتاب و آمدن شب، اثر اين هورمون ‌ها كم يا كلا قطع مي ‌شود.

خواب منظم روي جذب غذاها تاثير مستقيمي‌ دارد و از طرف ديگر، تغذيه خوب

هم مي ‌تواند باعث خواب راحت شود.

به طور كلي شب‌، زمان استراحت، بازسازي و رشد بدن است و هورمون رشد به نام سوماتوتروپين ترشح مي ‌شود كه باعث رشد و ترميم، بازسازي و تعويض سلول‌ هاي از دست رفته و آسيب‌ ديده مي ‌شود. البته با استفاده از همان انرژي كه در طول روز، از طريق سوخت ‌و ساز چربي ‌ها و كربوهيدرات ‌ها به دست آمده است."

شايد تعجب كنيد اگر بگوييم در ساعت ‌هايي كه شما خوابيده‌ ايد، چه فعاليت‌ هاي مهمي‌ در بدن تان انجام مي‌ شود: هضم و جذب غذاها، خون‌ سازي در مغز استخوان‌ و ... ، يعني فعاليت‌ هاي طبيعي بدن طوري تنظيم شده كه در روز و شب، اندام ‌هاي مختلف هر كدام وظايف خود را انجام مي ‌دهند و رابطه مستقيمي ‌بين خواب و غذا وجود دارد.
غذاهاي ‌بي خواب ‌كننده

آيا عادت ‌هاي غذايي مي ‌توانند باعث بي ‌خوابي ما شوند؟ دكتر مظهري به اين سوال پاسخ مي ‌دهد:

"در كل، هر نوع افراط و تفريط در مصرف گروه‌هاي مختلف غذايي، باعث سوءتغذيه مي ‌شود و اين سوء تغذيه با پيشرفت خود، تغييراتي را در تركيب مواد شيميايي بدن به وجود مي ‌آورد و باعث تهي شدن سلول‌ها از ذخاير حياتي شده و در كنش‌ها و واكنش‌هاي بافتي، عدم تعادلي را برقرار مي‌ كند كه نتيجه‌اش به هم‌ ريختگي آرامش و سكون و فعاليت ‌هاي منظم مغز و اعصاب است. نهايتاً آثار اين آشفتگي ‌ها به ‌صورت كم‌ خوابي و بي‌ خوابي يا بيداري‌ هاي مكرر در طول شب جلوه مي ‌كند.

استفاده نامتعادل و نابه‌جا از چربي‌ ها مي ‌تواند خواب شبانه را مختل كند، به خصوص چربي‌ هاي اشباع مثل فرآورده‌هاي گوشتي (همبرگر، سوسيس، كالباس و حتي كله پاچه) ، همچنين خوردن انواع دسرها و شيريني ‌هاي خشك يا تر، تنقلات بي ‌ارزش، مصرف ناكافي آب و جايگزين كردن آن با انواع نوشابه هاي رنگي و گازدار و بي‌ گاز، مصرف الكل، نوشيدن بيش از حد قهوه و چاي با قند يا شكلات و شيريني و از همه مهم‌ تر، مصرف زياد فست‌ فودها مي ‌تواند به سوء تغذيه و بي ‌خوابي منجر شود. "
شام‌ ها و كابوس ها

زياد غذا خوردن و دير غذا خوردن، از دلايل بدخوابي شبانه است. دكتر مظهري مي ‌گويد:

"زمان شام خوردن و مقدار و كيفيت غذا يكي از عوامل تأثيرگذار در بي‌ خوابي و بدخوابي است. هرچه ديرتر شام بخوريم و فاصله شام خوردن تا خوابيدن كمتر باشد، ريتم خواب آشفته ‌تر مي ‌شود. غذاي سنگين هم خواب را دچار مشكل مي‌ كند. به علاوه، كساني كه شب‌ها دير مي ‌خوابند و از آن طرف ظهر بيدار مي ‌شوند از دو جهت زيان مي ‌بينند، يكي از دست دادن زمان ترميم و بازسازي و ديگري از دست دادن زماني براي حركت و فعاليت روزانه. پس بهتر است شام را حدود ساعت 8 شب بخوريد و قبل از ساعت 11 به رختخواب برويد تا خواب راحت ‌تري داشته باشيد.

به علاوه، از خوردن بعضي مواد غذايي قبل از خواب بپرهيزيد، مثل كره گياهي يا حيواني، روغن‌هاي هيدوژنه‌ شده و جامد و گوشت‌هاي سرخ شده. به علاوه، بهتر است از خوردن بستني، كيك، شيريني، تنقلات، آجيل‌ شور، نوشابه ها، قهوه، چاي و مواد غذايي حاوي مواد افزودني‌ رنگ دهنده و طعم دهنده و نگهدارنده نه تنها در شب، بلكه در طول روز به دليل ايجاد مشكلات گوارشي، كم‌ خوابي و بدخوابي خودداري كنيد."
آرام بخش‌هاي چهارگانه

1- از تمام گروه‌هاي غذايي به صورت متعادل و متنوع در طول روز استفاده كنيد؛ به خصوص مواد غذايي حاوي تريپتوفان مثل ماست، شير، ماهي، گردو، موز، خرما، انجير كه اگر به عنوان عصرانه خورده شوند به آرامش اعصاب ‌تان كمك بيشتري مي ‌كنند.

بهتر است قبل از خواب يك ليوان شير گرم بنوشيد.

2- ‌ويتامين‌هاي گروه B، به خصوص B3 كه با توليد سروتونين به رفع بي‌ خوابي كمك مي‌ كنند.

3- مواد غذايي حاوي اسيد‌هاي چرب امگا3 و آهن نيز از كم‌ خوني جلوگيري كرده و خواب راحتي را به ارمغان مي ‌آورند. يادتان نرود كه انواع ماهي و آبزيان، تخم كدو و تخم كتان، گردو از منابع مهم امگا 3 و گوشت بدون چربي، تخم ‌مرغ و حبوبات از منابع مهم آهن به حساب مي ‌آيند.

4- كاهو و سيب داراي تركيبات آرام‌ بخش هستند، از اين رو بهتر است قبل از خواب يك عدد سيب بخوريد يا مخلوط آب كاهو و آب سيب را بنوشيد و يا سالادي از كاهو و سيب رنده شده همراه با سسي كه از آب ليمو يا آب نارنج و يك قاشق روغن زيتون تهيه شده، ميل كنيد.

M O B I N
03-05-2009, 12:54
توت فرنگي، نوبرانه اي خوشمزه
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


با تغيير فصل، هر روز ميوه‌ هاي نوبرانه، جاي خود را به يكديگر مي ‌دهند.

درباره توت فرنگي كمتر مي ‌توان كسي را يافت كه از خوردنش امتناع كند، به طوري كه بد غذاترين بچه ‌ها هم آن را دوست دارند.
تاريخچه

حتما مي‌ دانيد كه اين ميوه در خانواده بزرگ توت‌ ها جاي دارد.

اين توت همان‌ طور كه از نامش پيداست، زادگاه اروپايي دارد و در قرن چهاردهم به طور وحشي در فرانسه مي روييده و مصارف دارويي داشته تا اين كه كم‌ كم به مزارع راه يافت.

در جنگل‌هاي شمال ايران نوع وحشي آن به وفور يافت مي‌ شود، زيرا توت فرنگي براي رويش به هواي خنك و آب فراوان نياز دارد و نواحي شمالي كشور اين شرايط را فراهم مي‌ كند.
خواص تغذيه اي

فصل برداشت اين ميوه از ارديبهشت ماه تا اوايل تير ماه است، يعني زماني كه هوا خيلي هم گرم نشده باشد. اما همين دوران كوتاه را نيز بايد غنيمت شمرد، زيرا اين ميوه منبع كاملي از مواد مغذي ارزشمند است.

خوردن 8 عدد توت فرنگي متوسط ، 40 درصد از نياز روزانه افراد به ويتامين ث، 12 درصد از نياز روزانه به فيبر، 6 درصد از نياز روزانه به فولات و 210 ميلي ‌گرم پتاسيم را تأمين خواهد كرد، در حالي كه فقط 45 كالري انرژي دارد و به دليل نداشتن سديم (نمك)، كلسترول و ساير اسيدهاي چرب اشباع، ضرر و زياني را متوجه مصرف‌ كننده‌اش نخواهد كرد.

علاوه بر موارد ياد شده، مطالعات اخير نشان داده‌اند كه اين ميوه داراي تركيباتي به نام فيتوكميكال است كه در اين گروه فلاوونوئيدها، آنتوسيانيدين‌ها و اسيد فنوليك و الاژيك جاي مي‌ گيرند كه دريافت آن ها از طريق مواد غذايي و به خصوص اين ميوه، احتمال ابتلا به بيماري‌هاي مزمني مانند انواع سرطان‌، بيماري ‌هاي قلبي-عروقي و متابوليكي را كاهش مي‌دهند.
يك دنيا خاصيت

حتما از خودتان مي ‌پرسيد كه وجود مواد مغذي ياد شده، چه فوايدي را براي مصرف كننده‌اش دارد؟

ويتامين C

دريافت مقادير بالاي ويتامين C كه در دسته آنتي‌اكسيدان‌ها است، از فعاليت راديكال‌ هاي آزاد جلوگيري كرده و روند پيري را در بدن به تأخير مي ‌اندازد. به اين دليل است كه خوردن اين ميوه به خصوص براي سيگاري‌ ها و يا افرادي كه در شهرهاي آلوده زندگي مي ‌كنند، توصيه مي ‌شود، زيرا اين ويتامين از اثرات مخرب سموم محيطي را در بدن به خصوص در بافت‌هاي حساس جلوگيري مي كند.

به علاوه، ويتامين C در ساختن پروتئيني به نام كلاژن دخالت دارد كه با افزايش ساخت اين پروتئين، امكان ترميم بافت ‌هاي آسيب‌ ديده فراهم مي‌ شود.

پتاسيم

پتاسيم سبب كاهش فشار خون شده و خطر بروز سكته را به خصوص در افراد مستعد كاهش مي ‌دهد. مطالعات نشان داده‌اند افرادي كه روزانه مقادير زيادي از اين ميوه را مصرف مي ‌كنند، در مقايسه با افرادي كه به خوردن اين ميوه توجه نمي ‌كنند، سه برابر كمتر به بيماري ‌هاي قلبي دچار مي ‌شوند.

همچنين فيبر بالاي اين ميوه به كاهش كلسترول خون كمك كرده و از بروز سرطان روده بزرگ جلوگيري مي كند.

فولات

فولات موجود در اين ميوه نيز براي دوران بارداري بسيار مهم است و از عقب ماندگي‌ هاي مادرزادي در اين دوران جلوگيري مي ‌كند. به علاوه، اين ماده مغذي نيز مانند سدي در برابر بيماري‌ هاي عروق كرونر و سرطان روده بزرگ عمل مي‌ كند، از اين رو، به خانم‌ هاي بارداري كه البته به حساسيت دچار نيستند، توصيه مي ‌شود كه به طور مرتب اين ميوه را ميل كنند.
مراقب موارد زير باشيد

آلودگي

نكته مهمي‌ كه درباره توت‌ فرنگي بايد در نظر داشت اين است كه به علت تماس اين ميوه با خاك و كود، احمال آلودگي آن زياد است، لذا بايد آن را به دقت شست و سپس مصرف كرد.

حساسيت

اين ميوه نيز مانند بسياري از مواد غذايي آلرژي‌ زا، در افراد حساس، ايجاد آلرژي مي ‌كند و از علايم آن مي‌ توان به اگزما، دانه‌ هاي قرمز روي پوست، سردرد، آبريزش بيني، ريزش اشك، سرگيجه و حتي اختلالات گوارشي (مانند استفراغ) اشاره كرد كه در اين موارد توصيه مي ‌شود بي هيچ شكي اين ميوه مصرف نشود، به خصوص در كودكان زير يك سال.

همچنين در افراد مبتلا به ناراحتي‌ هاي پوستي، ممكن است مشكل پوستي‌ شان را تشديد كند.

توت فرنگي به علت داشتن اسيد سالسيليك، در بعضي اشخاص، كبد و مثانه را تحريك كرده و جوش‌ هايي شبيه كهير ايجاد مي ‌كند. از اين رو، افراد بايد به واكنش‌هاي بدن‌شان بعد از مصرف اين ميوه دقت كنند.

مشكلات ديگر

كساني كه معده‌اي حساس دارند، يا مبتلا به بيماري آسم هستند، بهتر است از خوردن توت‌فرنگي پرهيز كنند، زيرا ممكن است بيماري ‌شان را تشديد كند.

M O B I N
05-05-2009, 14:56
آب سيب از سكته قلبي پيشگيري مي كند
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


ضرب المثل "يك سيب در روز شما را از دكتر بي نياز مي كند" را به "يك ليوان آب سيب در روز شما را از مراجعه به متخصص قلب، بي نياز مي كند"، تغيير دهيد.

چرا كه گروهي از محققان دانشكده پزشكي "يو سي" در ايالات متحده آمريكا دريافته اند كه نوشيدن آب سيب، از ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي و نهايتا سكته هاي قلبي، پيشگيري مي كند.

به گزارش خبرگزاري بي بي سي، دانشمندان، اين اثرات مثبت را ناشي از وجود "فيتو نوترينت ها" مي ‌دانند.

بررسي هاي متعدد دانشمندان، حاكي از آن است كه "فيتونوترينت ها" در كاهش LDL (كلسترول بد) بسيار كارآمد هستند و از اكسيد شدن آن جلوگيري مي كنند و در واقع خاصيت آنتي اكسيداني دارند.

چرا كه زماني كه LDL اكسيد مي شود، موادي به نام "پلاك" را به وجود مي آورد كه پلاك ‌ها با چسبيدن به ديواره عروق، باعث تنگ شدن ديواره رگ ها شده، تصلب شرائين و سكته‌هاي قلبي را موجب مي شوند.

فيتونوترينت ها در كاهش LDL (كلسترول بد) بسيار كارآمد هستند و از اكسيد شدن آن جلوگيري مي كنند و در واقع خاصيت آنتي اكسيداني دارند.

"دايان هيسون" متخصص تغذيه و رئيس تيم تحقيق مي گويد:

" تحقيقات قبلي نيز نشانگر آن بود كه مصرف ميوه و سبزي از خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي مي كاهد، اما اين اولين تحقيق كلينيكي است كه به بررسي تركيبات فعال و سودمند در آب سيب و ميوه سيب مي پردازد."

جالب است بدانيد كه اين بررسي ها نشان داد كه تنها پس از شش هفته نوشيدن آب سيب، اثرات سودمند آن ظاهر مي شود.

خانم هيسون، معتقد است كه "تنها با ايجاد اين تغيير كوچك در رژيم غذايي و گنجاندن ميزان متوسطي از آب سيب(1 ليوان آب سيب خالص يا دو عدد سيب كامل) در برنامه غذايي روزانه قادر به كاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي به طرز چشمگيري خواهيم بود.

M O B I N
05-05-2009, 14:58
غذاهاي مفيد در حالات رواني مختلف

اغلب ما بعد از يك روز سخت و دشوار، يك وعده غذايي يا ميان وعده اي را مي خوريم كه ما را آرام كند مانند: كلوچه ها، چيپس سيب زميني، بيسكوئيت و ... .

وقتي جشن مي گيريم كيك مي خوريم.

وقتي كه ناراحت مي شويم و مي خواهيم خبر بدي را كه شنيده ايم به قول معروف راحت هضمش كنيم، بستني را ترجيح مي دهيم.

خوب اين چه اشكالي دارد؟

مشكلي كه در اين جا به وجود مي آيد اين است كه به همان سرعتي كه مزه اين خوراكي ها در دهان شما از بين مي رود، اندازه دور كمر تان از بين نخواهد رفت، مخصوصاً اگر آن ها مملو از قند و چربي نيز باشند(مانند كيك شكلاتي).

اين گونه خوراكي ها موجب مي شوند كه سطح قند خون به سرعت بالا رود و براي جبران اين حالت در بدن، انسولين به سرعت ترشح شده و در نتيجه قند خون خيلي سريع تر از آن پايين مي آيد، به همين دليل است كه وقتي شما غذايي را مي خوريد كه شيرين است، بعد از مدت كوتاهي احساس گرسنگي بيشتري مي كنيد. در واقع شما در يك سيكل معيوب قرار مي گيريد.

با اين حال تحقيقات علمي نشان مي دهد كه شما مي توانيد وضع روحي - رواني خود را با غذاها بهبود ببخشيد.

نكات زير را زماني كه به تجديد قواي ذهني نياز داريد، به كار بريد:
غمگين هستيد؟

غذاهايي را انتخاب نماييد كه داراي اسيدهاي چرب امگا 3 و ويتامين D زيادي باشند. تحقيقات نشان مي دهد كه اين ها مي توانند افسردگي را تخفيف دهند و موجب آرامش فرد شوند.

براي دريافت اسيدهاي چرب امگا 3 مي توانيد تخم بزرك(بذر كتان) و ماهي هاي چرب مانند قزل آلا را انتخاب نماييد.

از منابع خوب ويتامين D نيز مي توان به شير هاي غني شده با اين ويتامين و زرده تخم مرغ اشاره كرد. البته نور خورشيد نيز منبع خوبي از اين ويتامين است.
استرس داريد؟

در جستجوي غذاهايي باشيد كه غني از

براي دريافت ويتامين B6 ، بادام، پسته و گردو انتخاب هاي خوبي هستند.

براي دريافت ويتامين B12، بشقاب تان را پر از قزل آلا يا ميگو كنيد و يا اين كه يك كاسه بزرگ ماست كم چرب ميل نماييد.

در سختي هستيد؟

يك راست برويد سراغ غذاهايي كه غني از ويتامين C هستند. اين ويتامين راديكال هاي آزاد را كاهش مي دهد و سيستم ايمني شما را تقويت مي كند. در واقع اين ويتامين يك آنتي اكسيدان فوق العاده است. زغال اخته، كلم بروكلي، فلفل سبز، كيوي، توت فرنگي و گوجه فرنگي گزينه هاي خوبي براي اين ويتامين مي باشند.

عصباني هستيد؟

اين حالت خود را با پتاسيم از بين ببريد. پتاسيم، الكتروليتي است كه به كاهش فشار خون كمك مي كند.

موز، آواكادو، ذرت، سيب زميني و لوبيا سفيد از منابع خوب اين ماده معدني مي باشند.



بي خوابي به سرتان زده است؟

براي يك خواب عميق به سمت غذاهاي غني از منيزيم مانند نخود، عدس، جو دو سر، تخم كدو و اسفناج برويد.

اين ماده معدني به آرامش عضلات، رگ هاي خوني و لوله گوارش كمك مي كند تا سطح ماده شيميايي آرامبخش يعني همان سرتونين در شما افزايش يابد.



حالا با دقت پيشنهادات غذايي فوق را نگاه كنيد و ببينيد همه اين ها علاوه بر اين كه نيازهاي تغذيه اي شما را به خوبي برآورده مي سازند، از افزايش وزن تان نيز جلوگيري مي كنند.
مريم مراديان نيري - كارشناس تغذيه
ويتامين هاي گروه B باشند، تا توليد سرتونين در مغزتان افزايش يابد و در نتيجه آرامش به سراغ شما آمده و راحت شويد.

M O B I N
05-05-2009, 14:59
چه تخم مرغي را بخوريم؟
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


تخم مرغ محلي يا دو زرده؟ تاريخ‌دار يا بدون تاريخ؟ بزرگ يا كوچك؟

آيا واقعا اين عوامل در كيفيت تخم مرغ تاثير گذارهستند؟

متخصصان مي‌گويند در واقع رنگ پوسته تخم مرغ به نژاد مرغ بستگي داشته و تاثير چنداني بر كيفيت تخم مرغ ندارد و بايد بيشتر به تازگي تخم‌مرغ توجه كرد تا رنگ پوسته آن.

از سوي ديگر اخيرا تخم مرغ‌هايي به بازار آمده‌اند كه روي بسته بندي آنها نوشته شده : «همراه با امگا 3».

در صورتي كه غذاي مرغ با بذر كتان غني شده باشد، آنگاه تخم مرغ‌هاي آن حاوي 225 ميلي‌گرم اسيد‌هاي چرب امگا 3 و ويتامين E خواهند بود.

البته متخصصان معتقدند كه بهتر است تامين امگا 3 بدن از طريق مواد خوراكي نظير ماهي‌هاي چرب باشد كه به طور طبيعي حاوي امگا 3 هستند.

اما در پاسخ به اين سوال كه تخم مرغ محلي بهتر است يا ماشيني؟

پزشكان به طور متفق‌القول تخم مرغ محلي را توصيه مي‌كنند كه از مرغ‌هايي به دست‌آمده كه در محيط باز پرورش يافته و غذاي طبيعي خورده‌اند. به عقيده آنها نوع غذاي مرغ و محل زندگي آن به طور مستقيم بر كيفيت تخمي كه مي‌گذارد، تاثير‌گذار است. در موقع خريد تخم مرغ هم بايد به تازگي و سالم بودن آن توجه كرد.

تخم مرغ‌هاي ترك دار يا شكسته براي مصرف خوب نيستند. علاوه بر اين، با توجه به گرم شدن هوا، خطر فاسد شدن تخم مرغ هم افزايش مي‌يابد.

يك راهكار ساده براي اطمينان از سالم بودن تخم مرغ اين است كه آن را در ظرفي حاوي آب و نمك شناور كنيم؛ تخم مرغي كه ته آب برود، سالم است و تخم مر‌غي كه روي آب مي‌ماند، كهنه يا خراب است.

همچنين تخم مرغ‌هاي تاريخ‌دار هم تا حدود زيادي به تشخيص تازگي يا ماندگي آن كمك مي‌كنند.

ghazal_ak
14-05-2009, 00:01
ميوه مؤثر در تقويت خون بدن ،ازگيل، ميوه درختي است كه در اواخر پاييز و اوايل زمستان مي رسد.گل هاي درخت ازگيل، سفيد و ميوه‌آن شبيه زالزالك است، با اين تفاوت كه ميوه ازگيل درشت تر و قهوه اي رنگ و طعمش شيرين و كمي گس است. هسته آن را مي كارند و درخت ازگيل را به درخت گلابي نيز پيوند مي زنند.
قسمت هاي مورد استفاده درخت ازگيل، برگ و ميوه آن است. اسم فارسي ازگيل «اردف» و «گيل»بوده است.
خواص ازگيل :
ازگيل سرشار از ويتامين هاي «ب» و «ث» و قند، تانن و سلولز و اسيد سيتريك است.
ازگيل داراي مقدار زيادي هيدرات …
ميوه مؤثر در تقويت خون بدن
ازگيل، ميوه درختي است كه در اواخر پاييز و اوايل زمستان مي رسد.گل هاي درخت ازگيل، سفيد و ميوه‌آن شبيه زالزالك است، با اين تفاوت كه ميوه ازگيل درشت تر و قهوه اي رنگ و طعمش شيرين و كمي گس است. هسته آن را مي كارند و درخت ازگيل را به درخت گلابي نيز پيوند مي زنند.
قسمت هاي مورد استفاده درخت ازگيل، برگ و ميوه آن است. اسم فارسي ازگيل «اردف» و «گيل»بوده است.
خواص ازگيل :
ازگيل سرشار از ويتامين هاي «ب» و «ث» و قند، تانن و سلولز و اسيد سيتريك است.
ازگيل داراي مقدار زيادي هيدرات كربن است كه مولي انرژي است .
ازگيل داراي ماده اي به نام تانن است كه بهترين دارو براي درمان عفونت هاي روده بزرگ است.
ازگيل در تقويت خون بدن مؤثراست.
ويتامين «ب» ازگيل، اعصاب را تقويت مي كند و از نظر تغذيه اهميت دارد.
ازگيل را به صورت خام به عنوان ميوه لذيذ، مطبوع و تقويت كننده مصرف مي كنند و از آن شربت و كنسرو ازگيل تهيه مي كنند.
مصرف ازگيل خام يا كنسرو ازگيل در معالجه اسهال ساده اثر قطعي دارد.
خورن ازگيل خام و خصوصاً نارس آن كه تانن بيشتري دارد در معالجه خونريزي هاي داخلي مانند:بواسير، خونريزي رحمي و غيره اثر شفا بخش دارد.
ازگيل در معلجه ورم روده به كار مي رود، به اين منظور بايد ۲۳۰ گرم ازگيل رسيده را پس از جدا كردن پوست و دانه، در كمي شير حل نموده و مصرف نمود.
در معالجه زخم دهان و تورم مخاط گلو مؤثر است.
ازگيل قبض كننده روده ها است. ازگيل كار روده ها را تنظيم مي كند. ازگيل ادرار آوراست.
ازگيل داراي اسيد ماليك، تانن، اسيد سيتريك و اسيد تاتاريك است و از نظر غذايي شبيه «به»است.
ازگيل ميوه اي بسيار مقوي است زيرا قدرت اُسمزي خون را بالا مي برد.
ازگيل به علت داشتن املاح سيتريك، رماليكو تاتاريك، ترشي خون را از بين مي برد.
ازگيل مواد معدي را مرتب مي كند و براي اسهال بسيار مفيد است.
ميوه تازه و رسيده ازگيل يا كنسرو آن براي درمان اختلاق قاعدگي خانم ها كاملاً مفيد است.
جوشانيده نيم گرم برگ ازگيل، سالك را درمان مي كند.
جوشانده برگ ازگيل به صورت بالا،‌پوست هاي ظريف را تقويت ميكند و برفك را معالجه مي نمايد. غرغره كردن با جوشانده برگ ازگيل، آبسه دهان و گلو را درمان مي كند. اگر هر روز سه بار با جوشانده برگ ازگيل غرغره شود، آنژين را معالجه مي نمايد.

M O B I N
21-05-2009, 15:49
روش هاي مختلف دم كردن قهوه



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



نوشيدني قهوه نوعي نوشيدني گرم است كه از دانه برشته شده قهوه كه از گياه قهوه بدست مي آيد، تهيه مي شود.
اين نوع نوشيدني همچون چاي، جايگاه خاصي در انواع نوشيدني هاي گرم دارد. با اضافه نمودن مواد مختلف به نوشيدني قهوه و همچنين با روش هاي مختلف دم كردن آن، انواع متفاوتي از اين نوع نوشيدني را تهيه مي كنند.

روش هاي مختلف دم كردن قهوه
براي تهيه نوشيدني قهوه، قهوه را مي توان به صورت هاي مختلف دم كرد. تمام اين روش ها را به چهار دسته كلي تقسيم بندي نموده اند كه تفاوت اين روش ها تنها به اين نكته بستگي دارد كه چگونه آب را به قهوه اضافه مي كنند.

جوشاندن
يكي از روش هاي قديمي دم كردن قهوه كه هنوز در خاور ميانه، آفريقاي شمالي، تركيه و يونان به كار مي رود، اين است كه قهوه را به همراه آب، داخل قوري مي ريزند و اجازه مي دهند كه آرام به جوش آيد. اين نوع قهوه را گاهي شيرين مصرف مي كنند. براي اين كارچند حبه قند داخل قوري مي ريزند و مي گذارند تا همراه قهوه به جوش آيد. گاهي به اين قهوه هل هم اضافه مي كنند.

قهوه ترك به اين روش تهيه مي شود. قهوه بدست آمده، نوشيدني غليظي است كه رويش كف دارد و پودر قهوه هم در ته فنجان، ته نشين شده است.

تحت فشار قرار دادن
قهوه اسپرسو ، با تحت فشار قرار دادن آب داغ تهيه مي شود. اين روش براي تهيه انواع نوشيدني هاي قهوه به كار مي رود. قهوه اسپرسو طعم متمايزي داشته و به علاوه رويش ماده خامه مانندي جمع مي شود.

در اين روش از نوعي قوري كه سه بخش دارد استفاده مي كنند. در قسمت پاييني، آب مي ريزند. پس از آن كه آب به جوش مي آيد، با فشار وارد قسمت مياني مي شود كه پودر قهوه در آن قسمت قرار دارد. در نهايت، نوشيدني قهوه در قسمت بالايي قوري جمع مي شود. معمولاً قوري را روي گاز مي گذارند تا عمليات تهيه قهوه صورت گيرد.

كمك گرفتن از نيروي جاذبه
روشي ديگر براي تهيه ي نوشيدني قهوه، قرار دادن پودر قهوه داخل يك صافي است كه آب جوش قطره قطره روي قهوه مي چكد. طعم اين قهوه به ميزان آب و قهوه بسيار بستگي دارد. اما كلاً طعم قهوه اسپرسو از اين قهوه بهتر است. در اين روش با استفاده از نيروي جاذبه، آب از ميان پودر قهوه عبور مي كند و قهوه خوش طعمي را ايجاد مي نمايد.

خيس كردن
در اين روش از استوانه اي شيشه اي كه داراي پيستون صافي داري است استفاده مي كنند. قهوه و آب جوش در استوانه با هم مخلوط مي شوند (معمولاً به مدت چند دقيقه) قبل از آن كه پيستون كه به شكل فويل است، پايين بيايد. در اين هنگام نوشيدني قهوه در قسمت بالايي آماده ريختن است.

قهوه هاي كيسه اي نسبت به چاي كيسه اي كمياب ترند. اين امر به دليل آن است كه در تهيه ي قهوه كيسه اي بايد مقدار زيادي قهوه آسياب شده (نسبت به چاي به كار رفته در چاي كيسه اي) به كار برد كه از نظر اقتصادي براي توليد كنندگان اين محصولات، با صرفه نمي باشد.

در تمام اين روش ها از مخلوط آب جوش با قهوه آسياب شده (دانه قهوه اي كه برشته و آسياب شده است) استفاده مي شود. پودر قهوه يا پشت صافي باقي مي ماند يا همراه نوشيدني داخل فنجان ريخته مي شود. ميزان ريز بودن دانه قهوه بستگي به نوع نوشيدني دارد كه قرار است با آن تهيه شود.

دستگاه هاي برقي تهيه قهوه، آب را جوش مي آورند و سپس مواد لازم را بدون اين كه لازم باشد انسان كمك زيادي كند، با هم مخلوط مي كنند. اين دستگاه ها بر اساس برنامه زمان بندي خاصي عمل مي كنند. افرادي كه در تهيه نوشيدني قهوه مهارت دارند، دانه هاي سبز قهوه خام و دم كردن آنها به روش سنتي را ترجيح مي دهند.

انواع نوشيدني قهوه
قهوه تلخ: نوعي قهوه ي دم كرده است كه بدون شكر، شير و ديگر مواد افزودني مصرف مي شود.

شير قهوه: قهوه اي است كه پس از تهيه ي آن، شير و گاهي شكر اضافه مي كنند.

كاپوچينو: نوعي اسپرسو است كه با شير كف كرده و گاهي شكر و كاكائو تهيه مي شود.

قهوه معطر: در برخي كشورها، به نوشيدني قهوه مواد مختلفي اضافه مي نمايند. شكلات يكي از مرسوم ترين اين مواد است كه يا روي قهوه آماده شده مي پاشند يا همراه با قهوه هنگام دم كردن، مخلوط مي كنند. البته از برخي ادويه جات از جمله دارچين، جوز هندي، هل و.. هم براي معطر نمودن قهوه استفاده مي كنند.

قهوه يوناني يا قهوه ترك: اين نوع قهوه را با جوشاندن پودر بسيار ريز قهوه در آب تهيه مي كنند. اين نوع قهوه را داخل قوري مسي كه دسته بلندي دارد و سر آن باز است درست مي كنند. زماني كه قهوه را داخل فنجان مي ريزند، صافي نمي گذارند و بنابراين، پودر قهوه كه ديگر به تفاله قهوه تبديل شده است هم داخل فنجان مي ريزد. معمولاً فنجان را تا مدتي حركت نمي دهند تا اين پودر قهوه كاملاً ته نشين شود. گاهي به اين نوع قهوه ادويه و شكر هم اضافه مي كنند.

قهوه فوري
قهوه فوري پودري است كه قابل حل شدن در آب يا شير مي باشد. اين نوع قهوه به روشي بسيار متفاوت از قهوه هايي كه در بالا در موردشان توضيح داده شد، تهيه مي شوند. البته اين نوع قهوه مسلماً طعم قهوه هايي كه براي درست كردن آنها زمان صرف مي شود، را ندارد. برخي اين نوشيدني را غير قابل تحمل به شمار مي آورند و بعضي عقيده دارند كه جانشين خوبي براي نوشيدني قهوه واقعي است. برخي هم اعتقاد دارند كه اين نوشيدني، اصلاً قهوه نيست و نوعي نوشيدني خاص خود مي باشد.

جنبه هاي اجتماعي نوشيدني قهوه
كشورهاي آمريكا، آلمان و فنلاند به ترتيب، بيشترين ميزان مصرف قهوه را دارند. در كانادا و اروپا هم اين نوشيدني رايج است و بسياري از رستوران ها تخصص ويژه اي در تهيه ي اين نوشيدني دارند.
در اين رستوران ها چاي، انواع ساندويچ، انواع كيك و كلوچه و ديگر انواع اسنك هم عرضه مي شود. افرادي كه اين نوشيدني را خيلي دوست دارند، معمولاً در پيك نيك ها و يا مسافرت ها قهوه را آماده نموده و داخل فلاسك كه تا مدتها آن را گرم نگه مي دارد با خود مي برند.

در برخي كشورها، مخصوصاً شمال فرانسه، نوشيدني قهوه جايگاه خاصي در عصرانه دارد. افراد، دوستان و افراد فاميل خود را به عصرانه دعوت مي كنند و به عنوان عصرانه، به آنها قهوه با كيك مي دهند. معمولاً اين كيك ها را خانم ها خود در خانه تهيه مي كنند.البته از قهوه در وعده صبحانه هم بسيار زياد استفاده مي كنند.

مواد محرك موجود در قهوه
همان طور كه مي دانيد، قهوه داراي كافئين بوده كه نوعي ماده محرك محسوب مي شود. بنابراين معمولاً براي صبحانه و هنگام كار، از اين نوع نوشيدني استفاده مي كنند (چون كافئين خاصيت از بين بردن حالت خواب آلودگي دارد). دانش آموزان و دانشجويان هم در شب هاي امتحانات، از اين نوشيدني استفاده مي كنند كه قدرت تمركزشان بالا رود. كارمندان هم وقتي خسته مي شوند و احساس مي كنند كه براي ادامه كار ديگر انرژي ندارند، با خوردن يك فنجان قهوه انرژي خود را باز مي يابند.

قهوه بدون كافئين، نوعي قهوه است كه كافئين موجود در آن را با استفاده از آب يا يك حلال ديگر، مثلاً تري كلرو اتيلن گرفته اند.

قهوه به عنوان نوعي كود
تفاله نوشيدني قهوه كود خوبي محسوب مي شود، چون ميزان نيتروژن آن بسيار بالاست. نيتروژن بخش عمده RNA و DNA و همچنين پروتئين را تشكيل مي دهد كه گياهان براي رشد خود، به اين مواد نياز اساسي دارند. پودر قهوه پتاسيم، فسفر و بسياري از مواد لازم براي رشد گياه را هم در بر مي گيرد. بسياري از باغبان ها به اين نتيجه رسيده اند كه با اضافه كردن پودر قهوه به خاك، گل هاي رز بزرگ و خوشرنگ مي شوند.

خطر نوشيدن قهوه براي سلامتي
كافئين موجود در قهوه مي تواند فرد مصرف كننده را معتاد كند يا احتمال خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي را افزايش دهد. افرادي كه از اين نوشيدني زياد مصرف مي كنند، همگي نوعي حالت عصبي را پس از مصرف زياد قهوه بيان مي كنند. در سال هاي اخير، تحقيقات نشان داده اند كه مصرف چاي، به مراتب كم ضررتر و سالم تر از مصرف قهوه است. البته چاي هم كافئين دارد، اما مقدار اين كافئين كمتر است.

تحقيقات مختلفي در زمينه ضررهاي نوشيدن قهوه صورت گرفته است. براي مثال، تحقيقي كه در فوريه سال 2003 م در كشور دانمارك بر روي 18.478 زن باردار كه ميزان مصرف قهوه آنها در دوران بارداري شان زياد بود صورت گرفت، نشان داد كه احتمال مرده به دنيا آمدن نوزاد در مادراني كه هنگام بارداري قهوه زياد مي نوشيدند (تقريبا 4 تا 7 فنجان در روز) بسيار بيشتر از مادراني است كه از اين نوشيدني خيلي كم استفاده مي كنند.

تحقيقي كه در سال 2004 انجام شد نشان داد كه مصرف بيش از يك فنجان قهوه در روز، سبب افزايش التهاب و حالت برافروختگي مي شود. در نتيجه اين حالت، مصرف قهوه تأثير مضاعفي بر عروق قلبي مي گذارد.

M O B I N
21-05-2009, 15:49
تاثير مثبت عصاره زعفران در درمان آلزايمر
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


پژوهشگران دانشگاه علوم پزشكي تهران طي تحقيقي براي نخستين بار تاثير مثبت عصاره گياه زعفران را در درمان آلزايمر اثبات كردند.

دكتر شاهين آخوندزاده، استاد دانشگاه علوم پزشكي تهران و همكارانش در اين تحقيق، طي مطالعه‌اي 22 هفته‌يي با بررسي 54 بيمار مبتلا به آلزايمر خفيف تا متوسط، تاثير زعفران را بر روي بيماران مشاهده كردند.

در اين مطالعه افراد را به دو گروه تقسيم كرديم و در شرايط يكسان به يك گروه از بيماران عصاره زعفران به صورت كپسول و گروه ديگر داروي Donepezil داده شد كه نتيجه روند درمان در هر دو گروه يكسان بود.

استاد دانشگاه علوم پزشكي تهران با ارائه نتايج اين تحقيق در همايش بين‌المللي «زعفران، داروي گياهي هزاره سوم» خاطرنشان كرد: نتيجه اين مطالعه نشان داد كه عصاره زعفران مي‌تواند داروي بيماري آلزايمر باشد.

وي با اشاره به اين كه قدمت زعفران به قدمت تاريخ ايران است، اظهار داشت: 85 درصد زعفران دنيا در استان خراسان توليد مي‌شود و به همين نسبت 85 درصد تحقيقات دنيا در خصوص زعفران نيز در دانشگاه‌هاي ما صورت گرفته است.

M O B I N
21-05-2009, 15:50
گياه قاصدك براي درمان سنگ كليه و كيسه صفرا
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سنگ كليه و كيسه صفرا معمولاً از نمك‏هاي معدني موجود در ادرار ساخته مي‏شوند. علت تشكيل اين سنگ‏ها معمولاً ناشناخته است.
عبور سنگ‏هاي بزرگ از مجاري ادراري، درد خيلي زيادي دارد.
متاسفانه اين سنگ‏ها اغلب براي مدت طولاني و به‏طور مزمن وجود دارند، بنابراين تنها راه خلاصي از اين مشكل، پيشگيري از بروز آن است.
يك روش طبيعي براي جلوگيري از تشكيل مجدد اين سنگ ها، استفاده از گياه قاصدك (Dandelion) است.
حال به شما مي گوييم كه چگونه از گياه قاصدك استفاده كنيد:
1- نزد پزشك متخصص كليه و مجاري ادرار برويد. هنگامي كه علت بروز سنگ مشخص نيست، براي جلوگيري از تشكيل سنگ‏هاي بيشتر، بايد تحت درمان و معاينات پزشكي قرار بگيريد.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

2- بطور منظم دم كرده‏ي گياه قاصدك را بنوشيد. قاصدك يك ماده‏ي ادرار‏آور طبيعي است كه توليد ادرار را تحريك مي‏كند و مجاري ادراري را با فشار مي‏شويد و باز مي‏كند.
مواد ادرارآور (ديورتيك) با شستشوي مجاري ادراري از تشكيل سنگ‏هاي كليه و كيسه صفرا جلوگيري مي‏كنند.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] به‏جاي داروهاي آبي(ديورتيك) از كپسول‏هاي قاصدك استفاده كنيد. داروهاي ديورتيك، اغلب باعث كاهش پتاسيم بدن مي‏شوند. قاصدك داراي مقدار زيادي نمك‏هاي پتاسيم است كه اين عوارض جانبي را بي‏اثر مي‏كند. بنابراين استفاده از قاصدك، بهتر است.
4- براي جلوگيري از عود سنگ كليه و كيسه صفرا از تنتور قاصدك استفاده كنيد. تنتور، از تغليظ قاصدك به دست [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]مي‏آيد، لذا به مقدار كم مورد نياز است.

5- برگ‏هاي خام قاصدك را مي‏توانيد خرد كرده و به سالاد خود اضافه كنيد، يا آنها را بپزيد و در كنار غذا استفاده كنيد. براي پختن برگ گياه قاصدك مقداري آب‏جوش به آن اضافه كنيد و مدت 5 دقيقه درب آن را بگذاريد. سپس كمي روغن و نمك به آن اضافه كنيد.
تذكرات:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
1- ريشه‏هاي گياه قاصدك مي‏توانند به عنوان قهوه ي بدون كافئين مورد استفاده قرار گيرند. براي اين‏كار بايد آنها را خشك كنيد، سپس آنها را آسياب كرده و مثل قهوه از آن استفاده كنيد.

2- سنگ‏هاي بزرگ ممكن است به طور طبيعي نتوانند دفع شوند. بعضي اوقات كه سنگ‏ها خيلي بزرگ مي‏شوند، مجراي ادراري را مسدود مي‏كنند و باعث ايجاد مسموميت(شرايط سمي) در بدن مي‏شوند. در اين مواقع، تنها راه چاره، انجام عمل جراحي توسط پزشك متخصص است.
3- عارضه جانبي ناشي از مصرف گياه قاصدك، ادرار كردن پي در پي است. با اينكه اين اثر براي جلوگيري از تشكيل مجدد سنگ‏ها مفيد است، اما مي‏تواند آزاردهنده باشد، لذا هنگام مسافرت يا وقتي كه به دستشويي دسترسي نداريد، از مصرف قاصدك خودداري كنيد.

s2010
21-05-2009, 21:50
آلبالو در حقيقت نوعي گيلاس است كه در زبان لاتين Sour cherry نام دارد و ميوه آن كمي كوچكتر از گيلاس بوده، قهوه‌اي تيره يا سياه و ترش مزه است.

گزارش اين ميوه قدرت ضد عفوني كننده‌ قوي روده‌ها را دارد و به درمان كم خوني، تصلب شرايين، رفع خستگي، ديابت، نارسايي كبد و آرتريت (التهاب مفصل) كمك مي‌كند.

مصرف آلبالو براي دفع سنگ كليه و رفع مشكل سنگ كيسه صفرا سودمند است.

آلبالو حاوي انواع ويتامين‌هاست و به طور كلي منبع خوبي از ويتامين سي به شمار مي‌آيد.

توصيه مي‌شود يك ليوان آب آلبالو را صبح ناشتا يا در فواصل ميان وعده‌هاي غذايي استفاده ‌شود.

گفتني است هسته آلبالو تلخ مزه است و حاوي ماده سمي است. بنابر اين بايد از مصرف آن اجتناب کرد و يا دقت كرد كه ضمن آبگيري وارد آب ميوه نشود

eMer@lD
21-05-2009, 22:01
ممنون از مطلبتون



گفتني است هسته آلبالو تلخ مزه است و حاوي ماده سمي است. بنابر اين بايد از مصرف آن اجتناب کرد و يا دقت كرد كه ضمن آبگيري وارد آب ميوه نشود


در مورد این قسمت ممکنه اشتباه تایپی رخ داده باشه

هسته ی آلبالو برای نفخ شدید که به اصطلاح پزشکی تورم غیر طبیعی شکم بسیار داروی خوبیست علاوه بر آن برای فشار خون نیز موثر هست و همچنین ضد بیرون روی شدید معده نیز هست.. که البته از مغز هسته برای این بیماری ها استفاده میشه.
ممنون

M O B I N
23-05-2009, 16:51
آرامش روان با خوردن ماكاروني
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


‌يك متخصص تغذيه گفت: ماكاروني به دليل داشتن ويتامين‌هاي گروه B، موجب آرامش بدن مي‌شود و اثرات مثبتي بر روح و روان افراد به جاي مي‌گذارد.
مرتضي صفوي در گفتگو با فارس افزود: ارزش تغذيه‌اي ماكاروني در اصل وابسته به آردي است كه در تهيه آن استفاده مي‌شود. اين ماده غذايي غني از نشاسته است. از نظر عناصر معدني به خصوص آهن و روي بسيار غني است. 100 گرم ماكاروني همانند 100 گرم گندم، 250 كالري دارد.
وي گفت: كيفيت آرد مصرفي در بالا بردن كيفيت ماكاروني بسيار حائز اهميت است. بسياري از املاح و ويتامين‌ها در فرآيند توليد ماكاروني از دست مي‌روند و با غني كردن آرد ماكاروني، ميزان املاح ازدست‌رفته جبران مي‌شود.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: در زمان پخت ماكاروني، اتفاق‌هايي رخ مي‌دهد كه سبب بالا رفتن انديس گلايسمي در آن مي‌شود. بالا رفتن انديس گلايسمي، نشانه بالا رفتن قند خون است، بنابراين ماكاروني براي بيماران ديابتي مناسب نيست.
صفوي گفت: در ماكاروني املاحي مانند روي، كلسيم و فسفر وجود دارد.
براي تهيه ماكاروني بايد از آرد با كيفيت بالا استفاده كرد.
ماكاروني حاوي ويتامين‌هاي گروه B است كه موجب آرامش بدن مي‌شود، تسكين‌دهنده است و بر روح و روان افراد اثر مثبتي دارد.
به دليل داشتن آهن و روي مي‌تواند براي كساني كه كم‌خون هستند، مفيد باشد. كساني كه مشكل كمبود روي دارند نيز مي‌توانند از اين غذا استفاده كنند.

M O B I N
23-05-2009, 16:53
لبنيات پرچرب يا كم‌چرب؟
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

شير بعد از آب، حياتي‌ترين نوشيدني تلقي مي‌شود. اين فرآورده، غذايي كامل و سرشار از مواد مغذي است كه عمده نياز بدن انسان را تامين مي‌كند.
شير حاوي 5/3 گرم پروتئين و 5/3 تا 4 درصد چربي است كه هر دوي آنها براي كودكان در حال رشد، ضروري است.
ولي پرسش اينجاست كه بايد چه نوع لبنياتي را مصرف كرد، پرچرب يا كم‌چرب؟
دكتر احمدرضا درستي، متخصص تغذيه، و رئيس دانشكده و انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي كشور در گفتگو با «جام‌جم»، مصرف شير و لبنيات پرچرب را براي كودكان زير 5 سال مفيد دانسته و مي‌گويد: بدن كودكان در اين سن به قند، پروتئين و چربي شير نياز دارد، به همين دليل توصيه مي‌شود اين گروه سني، شير و ماست پرچرب دريافت كنند و حتي مصرف كره پاستوريزه براي آنها مفيد است.
كودكان و نوجوانان 5 تا 16 ساله نيز مي توانند شير و لبنيات پرچرب مصرف كنند، مگر اينكه چاق باشند كه دراين صورت بايد از لبنيات و شير كم‌چرب استفاده كنند.
متخصصان تغذيه توصيه مي كنند كه افراد از سن 18 سالگي به بعد، شير و لبنيات كم‌چرب مصرف كنند (حتي اگر به ظاهر لاغر هستند)،‌ مگر در مواقعي كه فرد خيلي لاغر و ضعيف است.
علت توصيه به مصرف كم‌ چرب‌ها
چربي شير با كلسيم موجود در مواد غذايي، از جمله كلسيم خود شير، تركيب نامحلولي درست مي‌كند و دسترسي بدن به كلسيم را كاهش مي‌دهد. لذا با مصرف لبنيات كم‌چرب، به جذب بالاي كلسيم كمك مي‌شود.
دكتر درستي با بيان اين مطلب مي‌افزايد: اگر روزي يك ليتر لبنيات مصرف كنيم، با خوردن شير و ماست كم‌چرب (يك درصد چربي)‌ روزانه 25 گرم چربي كمتري دريافت خواهيم كرد كه در يك ماه، 750 گرم چربي كمتر مي شود كه اين تفاوت مي‌تواند از بروز 5/0 تا 8/0 كيلوگرم اضافه وزن جلوگيري كند.
يبوست و لبنيات پرچرب
يكي از عادات اشتباه رايج در جامعه ما، عدم مصرف كافي سبزيجات است. تحقيقات نشان مي‌دهد كودكاني كه داراي رشد قدي ناكافي هستند، حتي با مصرف روزانه 4 تا 7 ليوان شير و لبنيات از رشد خوبي برخوردار نبوده و حتي دچار يبوست نيز هستند كه مهم‌ترين علت آن، عدم مصرف كافي سبزيجات است كه باعث مي شود مواد كافي جهت رشد به بدن نرسيده و منجر به كوتاهي قد و ضعف آنها ‌شود.
اين متخصص تغذيه مي‌افزايد: سبزيجات باعث مي‌شوند مواد غذايي حجم زيادي در بدن پيدا كنند و با جذب آب بيشتر، سريع تر از روده عبور كنند و در نتيجه روزي يك يا چند مرتبه عمل دفع صورت بگيرد.
ولي كودكي كه به اندازه كافي، سبزيجات مصرف نمي كند و از نان سفيد و برنج استفاده مي كند، در اثر نرسيدن فيبر كافي به بدن، دچار يبوست مي‌شود و در آينده احتمال ابتلا به سرطان در او افزايش خواهد يافت.
دكتر درستي خاطرنشان مي‌كند: خوردن شير و لبنيات پرچرب تفاوت جدي در ايجاد يبوست افراد ندارد، ولي از آنجا كه اين افراد به مقدار كافي سبزيجات مصرف نمي‌كنند، با خوردن شير پرچرب اين عارضه در آنها شديدتر خواهد بود.
خواص شير كم‌چرب (در اصطلاح عموم آبكي)
وقتي چربي‌ را از شير جدا مي‌كنند، باقي‌مانده آن ظاهري شل و كم‌رنگ خواهد داشت، ولي واقعيت اين است كه در آب اين شير به ظاهر كم‌ارزش، ويتاميني به نام B2 (ريبوفلابين)‌ وجود دارد كه براي سلامتي مغز و اعصاب و سلول‌هاي بدن بسيار ضروري است و كمبود آن مي‌تواند منجر به بروز برخي عوارض عصبي شود.
اين متخصص تغذيه مي‌‌افزايد: شير حاوي كلسيم، فسفر و منيزيم است كه اصلا ربطي به چربي آن ندارد.
همچنين پروتئيني كه فوق‌العاده از نظر تغذيه، براي رشد كودك ارزشمند است نيز در قسمت آبكي شير باقي مي‌ماند و با گرفتن چربي شير از بين نمي‌رود، يعني با گرفتن چربي شير، تنها چيزي كه از شير جدا مي‌شود، چربي آن است نه چيز ديگر.
ولي واقعيت اين است كه چربي، همه چيز را خوشمزه مي‌كند و خيلي‌ها به دليل خوشمزه بودن، به سراغ چربي‌ها مي‌روند كه شير و لبنيات نيز از اين موضوع مستثني نيستند.

M O B I N
23-05-2009, 16:55
كشف نوع جديدي از ويتامين E در كيوي

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

كيوي و آووكادو از ميوه‌هاي سرشار از ويتامين E هستند.
اين ويتامين يك آنتي اكسيدان است و تا كنون 8 نوع طبيعي از ويتامين E شناخته شده و نوع نهم آن نيز به تازگي در پوست كيوي شناخته شده است.
به گزارش آژانس خبري فرانسه، آنتي اكسيدان شناخته شده در نوع نهم ويتامين ‌ Eتوانايي پيشگيري از اكسيد شدن چربي‌ها را دارد، ضمن اينكه خاصيت ضد سرطان نيز دارد.
خاصيت آنتي اكسيداني ويتامين ‌ Eدر نوع نهم آن كه در كيوي و آووكادو وجود دارد، بيشتر است.
دكتر مك گي دانشمند زلاندنويي، اهميت كشف اين نوع ويتامين را بيان كرده است و روي عملكرد اين ويتامين در خاصيت ضد اكسيداني آن تاكيد مي‌كند.
وي مي‌گويد كه معمولا ميوه‌ها به جز كيوي و آووكادو منابع غني از ويتامين‌ E نيستند، ولي اين خاصيت بيولوژيكي كيوي، يك اثر جديد براي استفاده از آنتي اكسيدان اين ميوه خواهد بود.

M O B I N
23-05-2009, 16:57
برگ‌ گياه‌ ريحان‌ درمان‌ كننده‌ بيماري‌ ميگرن‌ است‌ .‌
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


به گزارش عصر ايران،به‌ نقل‌ از پايگاه‌ اطلاع‌ رساني‌ آموزش‌ كشاورزي‌، ريحان‌ در طب‌ گياهي‌ ايران‌ داراي‌ طبيعتي‌ گرم‌ و خشك‌ است.‌‌
اين‌ گياه‌ در ايران‌ براي‌ معطر كردن‌ غذا استفاده‌ مي‌ شود. ‌
بنا بر اين‌ گزارش‌ ، ريحان‌ داراي‌ خواص‌ دارويي‌ فراواني‌ است‌ كه‌ از آنها مي‌ توان‌ به‌ متوقف‌ كردن‌ اسهال‌ اشاره‌ كرد‌.
تخم‌ ريحان‌ به‌ رفع دل‌ درد كمك‌ مي‌ كند و برگ‌ اين‌ گياه‌ زياد كننده‌ شير مادران‌ است‌. ‌
اين‌ گزارش‌ مي‌ افزايد : گياه‌ ريحان‌ تقويت‌ كننده‌ دستگاه‌ گوارش‌ و استفاده‌ از آن‌ همراه‌ غذا هضم‌ آن‌ را تسهيل‌ مي‌ كند. ‌
مالش‌ برگ‌ ريحان‌ بر محل‌ گزش‌ حشرات‌ درد و سوزش‌ را تسكين‌ مي‌ دهد. ‌
همچنين‌ ريحان‌ گياهي‌ ضد تشنج‌ است‌ و سردرد هاي‌ تشنجي‌ را درمان‌ مي‌ كند. ‌

M O B I N
23-05-2009, 16:58
پژوهشي جديد در موش‌هاي آزمايشگاهي نشان مي‌دهد كه لوبياي سوياي سياه ممكن است از چاقي جلوگيري كند، ميزان كلسترول خون را كاهش دهد، و حتي احتمالا خطر ابتلا به ديابت را كاهش دهد.

به گزارش هلث‌دي‌نيوز گروهي از پژوهشگران كره‌اي در شماره فوريه "نشريه علوم غذايي و كشاورزي" نتايج تحقيقي را در مورد اثرات سوياي سياه را بر روي 32 موش آزمايشگاهي منتشر كرده‌اند.
اين پژوهشگران به اين جوندگان يك رژيم غذايي چرب كه مقادير گوناگون سوياي سياه به آن اضافه شده بودند، دادند.
پس از دو هفته موش‌هايي كه 10 درصد انرژي خود را از سوياي سياه به دست مي‌آ‌وردند به اندازه نصف گروه شاهد وزن اضافه كردند، و ميزان كلسترول كل و HDL (كلسترول بد) آنها 25 درصد كاهش يافت (در گروه شاهد ميزان كاهش 10 درصد بود.)
به گفته ديويد بندر از دانشكده پزشكي يونيورسيتي كالج لندن، پروتئين سويا ممكن است با تاثير بر سوخت و ساز چربي در كبد و بافت چربي توليد اسيدهاي چرب و كلسترول جديد را در اين اندام‌ها كاهش ‌دهد.
اين پديده ممكن است توضيح دهنده اين امر باشد كه چرا سوياي سياه در طب سنتي آسيا براي درمان ديابت به كار مي‌رود.
بندر گفت: "مشكل اصلي در ديابت نوع 2 اختلال در تاثيربخشي انسولين – عمدتا در نتيجه زيادي بافت چربي شكمي- است، بنابراين كاهش وزن اغلب كنترل قند خون را در اين بيماران بهبود مي‌بخشد."

M O B I N
23-05-2009, 17:02
فندق به دليل دارا بودن مواد نشاسته‌اي، كلسيم، پتاسيم، فسفر، منيزيم، سديم و آهن، غذاي مناسبي براي مبتلايان به بيماري قند است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


به گزارش ايسنا منطقه مركزي، اين گياه همچنين براي تقويت بدن به ويژه در دوره نقاهت مفيد و مقوي روده‌ها و معده است.
فندق سموم را از بدن خارج كرده و فشارخون را افزايش مي‌دهد. زناني كه در بين دو عادت ماهانه خونريزي دارند براي درمان آن بايد جوشانده پوست فندق بخورند.
براساس اين گزارش، روغن فندق براي از بين بردن سرفه، درد سينه و كبد مفيد است.
افرادي كه كارهاي فكري مي‌كنند بايد فندق بخورند زيرا به دليل داشتن فسفر زياد مغز را تقويت مي‌كند.
فندق اگر به مقدار كم خورده شود به هيچ وجه مضر نيست ولي افراط در خوردن آن باعث ايجاد نفخ، گاز شكم و استفراغ مي‌شود. افراد سرد مزاج بايد فندق را با آب و عسل خورده و گرم مزاجها با سكنجبين ميل كنند.

M O B I N
23-05-2009, 17:02
شلغم نه تنها از نظرداشتن ويتامين و خواص معدني ارزنده است،‌ بلكه از حيث ساير ويژگي‌هاي غيرغذايي هم سرآمد بوده و در زمره سبزي‌هاي مهم شمرده مي‌شود



شلغم بسيار مقوي و مغذي است و به علت دارا بودن10 درصد مواد قندي و سرشار از املاح مفيدي مانند كلسيم و منيزيم جزو مواد غذايي بسيار باارزش به حساب مي‌آيد‌.

شلغم يكي از پاك‌كننده‌ها و سازنده‌هاي خون است و چنان كه گفته شد، املاح كلسيم و منيزيم موجود در آن موجب جلوگيري از ابتلا به بيماري‌هاي خطرناكي مانند سرطان مي‌شود. همچنين شوره محتوي در آن باعث تصفيه خون و دفاع بدن در برابر بيماري‌هاي عفوني مي‌شود.

پتاسيم موجود در شلغم،‌ چربي را خنثي مي‌كند و آرسنيك آن در تشكيل گويچه‌هاي سفيد و قرمز خون دخالت مستقيم دارد‌. از طرف ديگر، فسفر موجود در شلغم‌ موجب تقويت ياخته‌هاي عصبي مي‌شود.

لازم به ذكر است، برگ شلغم خواه به صورت پخته يا خام در سوپ يا سالاد و يا خوراك‌هاي ديگر استفاده شود.

گفتني است، نه تنها در برگ شلغم مقدار زيادي كلسيم وجود دارد بلكه علاوه بر آن، اين گياه حاوي مقادير زيادي آهن و مس نيز هست كه سبب ازدياد خون و به ويژه هموگلوبين مي‌شود. به هر اندازه رنگ برگ شلغم تيره‌تر باشد، يد بيشتري در آن وجود دارد‌.

همچنين وجود ويتامين آ، ب و ث ‌در برگ و ريشه آن، به خوبي نشانگر نقش مؤثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبي و به خصوص در تعادل تغذيه آن است‌. دكتر برتوله ثابت كرده است كه عصاره شلغم‌، حل و دفع سنگ‌هاي كليوي را ‌به علت خاصيت حل‌كنندگي كه بر روي اسيد اوريك دارد، تسهيل مي‌كند‌.

شلغم،‌ اثر مفيد و مؤثري در درمان بيماري‌هاي دستگاه تنفسي دارد. براي اين منظور از آش و سوپ آن استفاده مي‌شود. همين طور مي‌توان عصاره آن را به دست آورد. براي اين كار شلغم را با شكر سرخ و به وزن مساوي در كمي‌آب ‌ريخته و به ملايمت حرارت مي‌دهند‌.

روش ديگر آن است كه وسط شلغم بزرگي را خالي كرده و شكر سرخ را درون آن مي‌ريزند و پر مي‌كنند و مي‌پزند‌. شكل سوم نيز آن است كه شلغم را به حلقه‌هاي گرد بريده و پياز را نيز به همين شكل درمي‌آورند‌ سپس طبقات شلغم و پياز را در ظرف گردي بر روي حرارت مي‌گذارند و هنگامي ‌كه گرم مي‌شود به تدريج شربت آن جدا مي‌شود‌. اين شربت براي درمان سرماخوردگي و گلودرد بسيار نافع است‌ و از آن مي‌توان به عنوان قرقره نيز استفاده كرد‌ كه در موارد گلودرد به كار برده مي‌شود‌.

M O B I N
25-05-2009, 16:10
خواص درماني سركه
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


‌سركه از جمله فرآورده‌هاي طبيعي است كه مصرف خوراكي و دارويي داشته و بيشترين كاربرد را در تهيه انواع ترشيجات دارد.

يك ليوان سركه 33 ‌كالري انرژي دارد و سرشار از ويتامين‌ها و املاح معدني است.

مصرف سركه در انواع ترشي ‌ها، شورها و سالادهاي فصل باعث خوشمزگي، طعم‌دهندگي، تحريك اشتها و ترشح بيشتر شيره گوارشي شده و هضم غذا را بهتر مي ‌كند.

از سوي ديگر، سالادهايي كه با ترشيجاتي نظير سركه طعم مي‌گيرند، سالم‌ترين و مغذي‌ترين نوع سالاد هستند، زيرا اين طعم‌ها سبب جذب بيشتر مواد ويتاميني و پروتئيني موجود در مواد سالاد مثل كاهو، هويج، خيار و گوجه‌فرنگي مي‌شوند. از اين رو استفاده از سركه در تهيه سالادهاي فصل توصيه مي‌شود.
فوايد سلامتي:

- استفاده از سركه در كنار وعده‌هاي غذايي باعث رقيق شدن خون شده و به تجزيه چربي‌ها و دفع سموم كمك كرده و سبب كاهش چربي و كلسترول بد خون مي‌شود.
- اسيد سيتريك موجود در سركه، هضم و جذب كلسيم موجود در سركه و ساير موادغذايي را آسان مي‌كند و در سوخت ‌و ساز بدن موثر است.
- سركه مي ‌تواند باكتري‌هاي مضر سيستم گوارشي را از بين ببرد، بنابراين افرادي كه در سيستم گوارش خود با مشكلاتي نظير: يبوست، نفخ، اسهال، دل درد و دفع نامرتب مزاج مواجهند، مي‌توانند با مصرف سركه به رفع اين مشكل بپردازند.
- سركه مي‌تواند ترشح اسيد معده را متعادل كرده و از بروز گاز معده جلوگيري كند.
- سركه در رفع جرم دندان و التهاب لثه موثر است. به منظور رفع بوي بد دهان و نيز سفيدي دندان‌ها، هفته‌اي يك بار دندان‌هاي خود را با مسواك آغشته به سركه مسواك بزنيد.
- در صورتي سركه مي‌تواند در كاهش وزن تاثيرگذار باشد كه فرد از رژيم غذايي مناسبي جهت كاهش وزن پيروي كند، در غير اين صورت سركه تاثيري در كاهش وزن نخواهد داشت.
- بُخور سركه ي رقيق شده در رفع گرفتگي بيني ناشي از سرماخوردگي موثر است و سردردي را كه در اثر بدي هواي محيط، بخار حمام و زيادي صفرا باشد، معالجه مي‌كند.
- سركه در درمان بوي عرق بدن، قارچ پا و ورم پا موثر است و مي‌تواند در رفع احساس گرگرفتگي پاها تاثير قابل توجهي داشته باشد.
- سركه ضدعفوني‌كننده قوي است و مي‌تواند به عملكرد سم‌زدايي كبد كمك كرده و صفرا را از بين ببرد.
- دوام سركه نامحدود است. حتي اگر بعد از مدتي كدر شود و رسوب كند، همچنان خاصيت دارد.
چه كساني نبايد سركه بخورند
سركه براي مبتلايان به ضعف اعصاب، درد مفاصل و زخم معده مضر است.
نكته اي درباره ي سركه هاي صنعتي

سركه‌ي مصنوعي(صنعتي) در مقايسه با سركه ي طبيعي، از خاصيت چنداني برخوردار نيست. رنگ اصلي اين سركه‌ها سفيد بوده كه با رنگ مصنوعي كاراملي، برخي از آنها را به رنگ سركه‌هاي خانگي تبديل مي‌كنند.
در اين سركه‌ها براي افزايش ماندگاري، از مواد نگهدارنده استفاده مي‌شود. بنابراين استفاده از سركه‌هاي صنعتي براي تهيه انواع ترشي توصيه نمي‌شود.

M O B I N
25-05-2009, 16:11
خورش‌هاي جا افتاده ويتامين كمتري دارند


خورش‌ها جزو غذاهاي مطلوبي به شمار مي‌روند كه از تركيب حبوبات، گوشت و انواع سبزيجات تهيه، آماده و مصرف مي‌شوند. خوردن مخلوط حبوبات و سبزيجات كه سرشار از پروتئين گياهي، فيبر، املاح معدني و ويتامين ها هستند از نظر علم تغذيه به عنوان يك عادت غذايي خوب و كامل شناخته شده است.

به طور معمول بيشتر خورش‌ها با گوشت پخته مي‌شوند؛ همان ماده غذايي ارزشمندي كه سرشار از پروتئين با كيفيت، و آهن است. در برخي از شهرهاي شمالي كشورمان به جاي گوشت قرمز يا مرغ، تخم مرغ يه خورش اضافه مي‌شود (مانند باقلاقاتق و ترش‌تره) كه البته آن هم غذاي كاملي است؛ زيرا مخلوط يك نوع غله مثل برنج يا گندم (نان) با انواع حبوبات و سبزيجات و يكي از منابع غذايي پروتئين حيواني(گوشت يا تخم مرغ) ،به كامل بودن يك غذا و نهايتاً برنامه غذايي روزانه كمك مي‌كند...
طبخ خورش ها

تنها مشكل اين غذاها طبخ نادرست آنهاست؛ زيرا در برخي روش‌هاي طبخ سنتي، سبزيجات و حبوبات با گوشت يا مرغ سرخ مي‌شوند؛ مثلاً در برخي شهرها، سبزي خورش قورمه را آن‌قدر در روغن سرخ مي‌كنند كه به جاي مواد مغذي تنها تفاله‌اي از آن باقي مي‌ماند كه روغن زيادي را جذب كرده و خواص يك غذاي كامل را ندارد.
بنابراين، براي تهيه يك خورش مطلوب، بهتر است سبزيجات را به جاي سرخ كردن فقط كمي‌تفت دهيد تا آبش كشيده شده و حجمش كمتر شود،سپس خورش را با حداقل روغن مصرفي در ظروفي كه احتياج به ريختن روغن چنداني ندارند، طبخ كنيد.
اشتباه ديگر در طبخ خورش‌ها، زياد پختن يا به اصطلاح جا افتادن غذا بر اثر ماندن طولاني مدت آن روي حرارت است كه اين روش نيز از ارزش مواد غذايي و ويتاميني آن كم مي‌كند. همان‌طور كه مي‌دانيد سبزيجات سرشار از ويتامين A هستند و اين ماده مغذي نسبت به حرارت حساس است و در حرارت زياد از بين مي‌رود، در نهايت شما چيزي به جز تفاله سبزي به مصرف نمي‌رسانيد. از اين رو، براي تهيه انواع خورش‌ها بايد در مدت زمان كمتر و در روغني اندك خورش را پخته و از سرخ كردن آن اجتناب كنيد.
به علاوه، براي طبخ خورش ها از مخلوط ادويه‌هايي نظير دارچين ، زردچوبه و فلفل استفاده مي كنند كه باعث طعم مطلوب و حفظ ارزش مواد غذايي آنها مي شود، به ويژه زردچوبه كه طبق آخرين تحقيقات، ادويه‌اي با ارزش است و خاصيت ضد سرطاني دارد و نيز زنجبيل كه ادويه معتدلي است و در بعضي شهرها و كشورها از آن به جاي فلفل استفاده مي‌كنند. فلفل قرمز هم بر فلفل سياه كه محرك است، ارجحيت دارد زيرا سرشار از ويتامين C بوده و مي‌تواند مكمل خوبي براي سبزيجاتي كه در اثر حرارت ويتامين C شان كاسته مي‌شود، باشد.
به عنوان آخرين نكته، خورش جزو غذاهاي سنگين و پرحجم شمرده مي‌شود از خوردن آن در شب خودداري كنيد زيرا غذاي شب بايد غذايي سبك باشد.
در ضمن، براي تكميل كردن وعده غذايي كه خورش جزو اصلي آن است، استفاده از انواع ترشي و سبزي خوردن، پياز يا ديگر سبزيجات توصيه مي‌شود كه ‌اين عمل به هضم و جذب مواد پروتئيني و ويتاميني موجود در غذاي مصرفي كمك خواهد كرد.


دكتر نسرين اميدوار

متخصص تغذيه و رژيم درماني

M O B I N
25-05-2009, 16:15
آسپارتام و نوشابه‌هاي رژيمي

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اولين نوشابه‌هاي رژيمي در سال 1982به بازار جهاني معرفي شدند. به طور معمول در اين نوشيدني‌ها به جاي شكر از آسپارتام استفاده مي‌شود.
آسپارتام يك شيرين‌كننده غيرساكاريدي است كه امروزه با نام‌هاي تجاري مختلف در بيش از 6000محصول مختلف در كشور استفاده مي‌شود.
آسپارتام در سال 1965توسط جيمز شلاتر و به صورت كاملا اتفاقي در طي تحقيقاتي براي ابداع داروي ضد زخم معده كشف شد!
بي ‌خطر بودن آسپارتام در سال 1974توسط اداره غذا و داروي آمريكا (FDA) تاييد شد و از آن زمان مصرف آن در كشورهاي مختلف رو به فزوني نهاد.
ميزان حداكثري تاييد شده براي مصرف روزانه آسپارتام عددي بسيار بالاتر از ميزان آسپارتام موجود در نوشابه‌هاي رژيمي است.
گرچه از نظر محتواي قندي، نوشابه‌هاي رژيمي گزينه مناسبي به شمار مي‌روند اما مصرف آنها به مقدار زياد توصيه نمي‌شود.
وجود اسيدفسفريك و گازكربنيك در اين نوشابه‌ها، همانند نوشابه‌هاي معمولي مانع از جذب عناصر حياتي مانند كلسيم، پتاسيم، روي، منيزيم و آهن مي‌گردد.
همچنين شرايط نگهداري نوشابه‌هاي رژيمي (در داخل يخچال) در حفظ سلامت آنها بسيار مهم است.
ضمن آنكه به دليل تبديل آسپارتام در بدن به فنيل آلانين، بيماران مبتلا به فنيل كتونوري (يك بيماري ارثي نادر كه مانع از متابوليسم فنيل‌آلانين مي‌شود) بايد از خوردن محصولات حاوي آسپارتام اجتناب كنند.

M O B I N
25-05-2009, 16:20
چند دستور براي پخت سبزي ها

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

سبزي‌ها را به مدت زياد در آب خيس نكنيد، زيرا ويتامين‌ها و مواد معدني آنها در آب حل مي‌شود.
تا آنجا كه ممكن است سبزيجات را با پوست بپزيد يا تنوري كنيد.
سبزي‌ها را براي مدت طولاني در معرض هوا قرار ندهيد.
در موقع طبخ غذا، از ظروف دردار استفاده كنيد و در ظرف را هميشه بگذاريد.
از زياد به هم زدن غذا، مخصوصا با قاشق فلزي خودداري كنيد تا سطح غذا زياد در معرض هوا قرار نگيرد.
سبزي و ميوه را مدتي قبل از خوردن يا پختن، خرد نكنيد و آب ميوه را نيز بلافاصله پس از گرفتن، مصرف كنيد.
براي پختن سبزي، اول آب را جوش بياوريد و بعد سبزي را بريزيد و فقط آنقدر بپزيد تا نرم شود (له نشود).
تا آنجا كه ممكن است موقع پخت سبزي‌، آب كمتري به آن اضافه كنيد.
اگر براي طبخ سبزي، آب زيادي مصرف كرده‌ايد، از اين آب براي سوپ و سس استفاده كنيد.
اگر از سبزي يخ زده استفاده مي‌كنيد، هرگز آن را مستقيما در آب جوش نريزيد.
براي آن كه سبزيجات شما زرد و پلاسيده نشوند، كف جايگاه مخصوص نگهداري سبزيجات را در يخچال، با حوله كاغذي يا دستمال سفيد بپوشانيد. كاغذ، رطوبت اضافي را جذب كرده و سبزيجات را براي مدت بيشتري تازه نگه مي‌دارد. يا چند قطعه اسفنج خشك در قسمت مخصوص سبزيجات قرار دهيد. اسفنج خشك مانند كاغذ رطوبت را جذب مي‌كند و از فاسد شدن ميوه‌ها و سبزيجات براي مدتي جلوگيري مي‌كند.

M O B I N
25-05-2009, 16:23
اثر چاي سبز در پيشگيري از سرطان

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

پژوهشگران بار ديگر درباره آثار مفيد چاي سبز بر سلامت انسان تاكيد كردند.
به گزارش سلامت نيوز به نقل ازشبكه خبر، محققان اخيرا در ششمين كنفرانس بين المللي پيشگيري از سرطان اعلام كردند: نوعي عصاره موجود در چاي سبز در پيشگيري از سرطان روده بزرگ موثر است.
نتيجه بررسي اخير محققان درباره موش هاي آزمايشگاهي نشان مي دهد، مصرف روزانه چاي سبز به علت داشتن ماده اي به نام پلي فنون ئي (poly phenon.E) از رشد سلول هاي سرطاني در روده بزرگ جلوگيري مي كند.
براساس اين بررسي، مصرف چاي سبز خط ابتلا به سرطان روده بزرگ را تا 80 درصد كاهش مي دهد.
پيش از اين نيز بررسي ها تاثير مصرف چاي سبز را در پيشگيري از ديابت، بيماري هاي قلبي و سرطان نشان داده بود.

M O B I N
25-05-2009, 16:26
راه هاي تشخيص عسل طبيعي
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

1- عسل طبيعي

عسل به شهد گل ها اطلاق مي شود كه زنبور عسل پس از تغذيه از گياهان مختلف، آن را ساخته باشد. به بيان ديگرعسل ماده شيرين و غليظي است كه توسط زنبوران عسل از شهد گل ها جمع آوري شده و تغيير شكل مي يابد و سپس در داخل سلول هاي مومي كندو ذخيره مي شود.

زنبوران عسل داراي نيروي ذاتي هستند كه گل هاي مفيد را از غير مفيد تشخيص مي دهند. آنها با علاقه فراوان سراغ تمام گياهان طبي و گل هاي شفابخش مي روند و عصاره آنها را گرفته و به بهترين شكل در اختيار ما قرار مي دهند.

اين عسل كاملاً طبيعي و سرشار از مواد غذايي و حيات بخش بوده و مي تواند تمام نيازهاي غذايي را برطرف كند، زيرا زنبور تمام املاح و ويتامين هاي موجود در گل را به شكل عسل مي پروراند و آن را قابل جذب در خون مي سازد.

از طرفي كيفيت عسل طبيعي چندين برابر بيشتر از عسل مصنوعي است كه زنبور با آب و شكر تغذيه مي شود.
2- عسل تقـلبي

هر گونه تغييري در عسل مانند افزودن يك سري مواد به آن، تقلب محسوب مي شود. به طور كلي عسل تقلبي به دو روش تهيه و در سطح جامعه توزيع مي شود.

الف) بخشي از عسل، تقلبي است

- با كمك زنبور



- بدون كمك زنبور



ب) عسل صد در صد تقلبي است

در اين روش عسل 100 درصد مصنوعي بوده و از شيره ميوه هايي مانند خرما، توت و غيره يا از مواد گلوكزي (شربت قند)، مواد نشاسته اي و ... ساخته مي شود كه اين عسل ها به هيچ وجه عطر و طعم عسل واقعي را ندارند.

عسل هاي مصنوعي تهيه شده از شيره ميوه ها، داراي مواد و تركيباتي مشابه عسل طبيعي هستند كه از تغليظ آب ميوه ها به طريق مصنوعي و صنعتي به دست آمده اند.

اين نوع عسل، بدون دخالت زنبور، از قند، نيشكر و ميوه هاي شيرين مانند خربزه، هندوانه، كدو تنبل و خرما توليد مي شوند. اين روش در ايران متداول نبوده، ولي در بعضي از كشورها مرسوم است.
استانداردهاي عسل:

استانداردهاي عسل از كشوري به كشور ديگر متفاوت است كه آنها را مي توان در استخراج، عسل شكرك زده، عسل شان، شان با قاب كم عمق، بريده شده و يا كل شان عسل در نظر گرفت. ساير مواردي كه در تهيه و توليد عسل اهميت دارند، ميزان قند، ميزان رطوبت، طعم ، رنگ و عطر عسل مي باشد

گاهي اوقات در توزيع و فروش عسل مواردي چون: يكنواختي رنگ، پاكيزگي برش، ظاهر شان و نحوه چينش و يكنواختي وزن نيز ذكر شده است.
راه هاي تشخيص عسل طبـيعي:

1- فروشگاه هاي معتبر

آسان ترين روش تشخيص عسل طبـيعي، خريد از فروشگاه ها و اشخاص معتبر مي باشد كه شما از سابقه فعاليت آنها در زنبورداري و يا تهيه و فروش عسل مطلع هستيد.

2- ميزان رطوبت

برخي افراد، ميزان رطوبت عسل را به وسيله برگرداندن شيشه عسل و سرعت بالا و پايين رفتن حباب داخل شيشه، و برخي به وسيله ميزان كش آمدن عسل اندازه گيري مي كنند، ولي بايد توجه داشت كه اين روش ها دقيق و مطمئن نيستند.

3- ميزان تخمير شدن

تمام عسل ها حاوي مخمرهاي خوراكي بي ضرر براي انسان مي باشند.

بايد توجه كرد كه عسل در زمستان به دليل سرماي زير 11 درجه تخمير نمي شود. البته نگهداري عسل در دماي 38 درجه سانتي گراد نيز مي تواند از تخمير آن جلوگيري كند، ولي در دراز مدت به كيفيت عسل صدمه مي زند، زيرا حرارت بالا كيفيت عسل را از بين مي برد.

عسل با رطوبت بيش از 17 درصد بيشتر در معرض تخمير مي باشد. بعد از شكرك زدن، درصد تخمير عسل افزايش مي يابد.

تخمير شدن مختص عسل هاي بسته بندي شده و صاف شده نيست، بلكه اگر شرايط مناسب باشد، عسل "شان" نيز تخمير مي شود.

4- مزه كردن

عسل طبيعي، علاوه بر شيريني خاص، داراي مزه و طعم ويژه اي است كه فقط در عسل وجود دارد و عسل هاي مصنوعي فاقد اين نوع مزه مي باشند. لذا افراد مي توانند با مصرف زياد و توجه دقيق به درجه خلوص عسل، حتي نوع عسل را از نظر گياه مورد مصرف زنبور تعيين كنند، زيرا هر گياه مزه خاصي به عسل مي دهد.

بايد توجه داشت كه عسل مصنوعي بيشتر مزه شيريني شكر مي دهد تا مزه خالص عسل.

5- عطر و بوي طبيعي

اگر درپوش عسل مدتي بسته باشد، هنگام باز كردن درپوش حتماً بو و رايحه قوي و مطبوع عسل طبيعي را مي توانيد استشمام كنيد.

6- سرعت حل شدن در آب

اگر عسل را داخل ليوان محتوي آب بريزيد، چنانچه به صورت عمودي وارد ليوان پر از آب شده و در ته آن جمع شود و به سرعت حل نگردد، عسل مطلوبي است، ولي اگر عسل هنگام ريختن، در آب حل شود، از مطلوبيت و خلوص كمتر و رطوبت بالاتري برخوردار است.

با اين وجود، هر يك از روش هاي فوق به تنهايي نمي تواند خالص بودن عسل را ثابت كند.
در اين روش به وسيله تغذيه مصنوعي زنبوران با شربت قند و آبميوه ها يا استفاده از عسلك، عسل مصنوعي يا تقلبي تهيه مي كنند. در اين روش مستقيماً عسل طبيعي با مواد گلوكزي (شربت قند) و شيره ميوه ها مخلوط شده و عسل تقلبي توليد مي گردد.

eMer@lD
26-05-2009, 00:03
خواص آلبالو


* مسكن تشنگی است و شربت آلبالو برای رفع عطش بسیار مناسب است.
* آلبالوی ترش قابض خوبی است و برای درمان اسهال مفید می باشد.
* کاهش دهنده فشار خون و غلظت خون است .
* ضد مواد صفراوی و سنگ کلیه است.
* برای رفع حالت تهوع مناسب است.
* باعث افزایش اشتها می شود ، بنابراین برای افراد لاغر و کم اشتها سودمند است .
* ضماد و مرهم آلبالو برای باز شدن رنگ چهره موثر و مفید است.
* مصرف آلبالو برای گرم مزاجان و افرادی كه چربی زیادی در شكم دارند، سودمند است .
* مصرف آلبالو برای افرادی كه خارش پوستی دارند، موثر است .
* آلبالو خواص گیلاس را دارد و مصرف آن باعث آرامش اعصاب می شود ، ولی در هر حال نباید در مصرف آن زیاده روی كرد.
* برای سوء هاضمه بسیار مفید است .
* مصرف چند روز متوالی شربت یا مربای آلبالو برای معالجه نارسائی های كبد مفید است .
* شربت یا مربای آلبالو در معالجه التهاب و ورم معده و روده موثر است.
* آلبالو به علت داشتن قند لوولوز برای
افراد دیابتی مضر نیست. همچنین برای تقویت قدرت باروری مردان مفید است.

eMer@lD
26-05-2009, 00:04
خواص غذایی و درمانی گیلاس


* مجاری ادراری و لوله ی گوارشی را ضد عفونی می کند.
* برای افراد دیابتی مضر نیست زیرا قند آن از نوع سوربیتول است که 70 درصد آن در بدن انسان بدون اینکه به گلوگز تبدیل شود، صرف تولید انرژی می شود.
* گیلاس شیرین ملین خوبی است و یبوست را رفع می کند.
* طبیعتی سرد دارد و مصرف زیاد آن باعث نفخ معده می شود.
* اعصاب را آرام می کند.
* معده را ضدعفونی می کند.
* سموم بدن را دفع می کند و خون را تصفیه می کند.
گیلاس شیرین برای رفع یبوست و آلبالوی ترش برای رفع اسهال مفید است.




*خوردن گیلاس برای افرادی که تصلب شرائین ، ناراحتی کبد و مکل جمع شدن گاز در روده ها را دارند، مؤثر و مفید است.
* گیلاس باید به خوبی جویده شود تا به راحتی هضم شود.
* خوردن گیلاس بعد از غذا باعث سوء هاضمه و نفخ می شود، چون از هضم سریع غذا جلوگیری می کند. به همین دلیل توصیه می شود که بعد از غذا مصرف نشود.
* خوردن گیلاس قبل از غذا شخص را سیر می کند و جلوی اشتهای او را می گیرد و در عین حال او را چاق نمی کند. بنابراین افرادی چاق که می خواهند لاغر شوند، می توانند گیلاس را قبل از غذا مصرف کنند. البته نباید در مصرف آن زیاده روی کنند.
* جوشانده برگ گیلاس در شیر، ملین خوبی است.
* در طب سنتی معتقدند که گیلاس برای رفع خشکی حلق و ریه مفید است .
* عصاره گیلاس یک ضد باکتری علیه فساد و پوسیدگی دندان است . در بررسی ها مشاهده شده است که عصاره گیلاس سیاه تا 89 درصد فعالیت آنزیم های عامل تشکیل پلاک دندان را متوقف می کند.
* در گذشته پزشکان از گیلاس سیاه برای معالجه سنگ کلیه و ناراحتی های کیسه صفرا استفاده می کردند.

M O B I N
27-05-2009, 20:32
ميان‌وعده براي همه ضروري است


همان‌طور كه مي‌دانيد، وعده‌هاي غذايي در تامين مواد مغذي و انرژي مورد نياز بدن نقش به سزايي دارند و بهتر است به طور منظم و در محدوده ساعات معيني مصرف شوند. از اين رو، ما به همه گروه‌هاي سني توصيه مي‌كنيم علاوه بر سه وعده غذايي، ميان‌وعده‌ها را در برنامه غذايي روزانه ي خود بگنجانند.

مصرف ميان‌وعده‌ها يك اقدام پيشگيرانه است كه باعث مي‌شود وعده غذايي بعدي را با كنترل بخوريد.

اگر شما بعد از صبحانه و در ساعات 10 تا 11 يك ميان‌وعده ميل كنيد، قند خونتان در حوالي ناهار افت پيدا نمي‌كند و مي‌توانيد روي مقدار و نوع غذايي كه مي‌خوريد، كنترل داشته باشيد، اما در روزهايي كه بعد از صرف صبحانه تا ظهر و يا از ناهار تا هنگام شام هيچ ميان‌وعده‌اي ميل نمي كنيد، آن‌قدر گرسنه‌ خواهيد شد كه به قصد سير شدن به سوي غذا كشيده مي‌شويد. به اين دليل ما براي همه افراد، مصرف ميان‌وعده‌ها را صد درصد ضروري مي‌دانيم.

شايد برايتان جالب باشد، اما تاكيد ما براي آنهايي كه چاق هستند، بيشتر از بقيه است. اگر يك فرد چاق كه نياز به انرژي بيشتري دارد، به موقع غذا نخورد، به سرعت متابوليسم‌ بدنش افت مي‌كند، اما در صورت عادت داشتن به مصرف ميان‌وعده‌ مي‌تواند به كاهش وزن مطمئن‌تري اميدوار باشد.

متاسفانه مواد غذايي با ارزش‌ پايين تغذيه‌اي مثل چيپس، شيريني خامه‌اي و يا نوشابه‌هاي گازدار در بين مردم و خصوصا قشر جوان‌‌تر به ‌عنوان ميان‌وعده‌ محبوبيت دارند. به همين دليل است كه چاقي، پُرفشاري خون و حتي ديابت رشد فزاينده‌اي پيدا كرده‌ است.

بهترين ميان‌وعده‌ از نظر ما ميوه‌جات و سبزيجات هستند. از اين‌رو، با خودتان هويج، خيار حتي كاهوي شسته و انواع ميوه‌ را مي‌توانيد به محل كار ببريد و در ميان‌ روز ميل كنيد.

به بچه‌ها هم بياموزيد كه اين خوراكي‌هاي مغذي چه‌قدر مي‌توانند انرژي بخش باشند و به حفظ سلامتي‌شان كمك كنند.

Mahdi/s
29-05-2009, 20:21
گياه آويشن براي رفع سرفه، شب ادراري در كودكان و نفخ موثر بوده،همچنين مي‌تواند به عنوان دهان شويه و

ضد قارچ به كار رود


به گزارش سلامت نیوز، گياه آويشن بومي كشور ايران است و در اكثر نقاط كشور ديده مي‌شود.

جمع آوري گياه آويشن، زمان گل دادن كامل و با توجه به شرايط رويش از فروردين تا پاييز خواهد بود.

همچنين عصاره آويشن به سبب وجود تركيبات فنلي موجود در اسانس آن، كاهنده فشار خون است.

لازم به ذکر است، در مصرف دراز مدت آن احتياط ضروري است و عصاره آن به تنهايي و به صورت رقيق نشده نبايد
مورد مصرف قرار گيرد.
همچنين مصرف گياه آويشن در حاملگي و شيردهي با دوزهاي معمولي مشكلي ندارد. تمام قسمتهاي هوايي

به خصوص سرشاخه‌هاي گل دار اين گياه مورد استفاده دارويي قرار مي‌گيرد و پس از برداشت در سايه خشك نگهداري مي‌شود.

shalineh
29-05-2009, 20:38
آویشن برای تقویت اعصاب، درمان افسردگی، خستگی و بی‌خوابی مفید بوده و همچنین نشاط ‌آور است.
آویشن خاصیت ضد میكروبی، ضد قارچی و ضد انگلی دارد و این به جهت وجود ماده تیمون در آن است ولی با توجه به اینكه تیمون خاصیت سمی نیز دارد، در مصرف آویشن زیاده ‌روی نكنید.
مصرف آویشن به صورت جوشانده برای رفع تنگی نفس، برونشیت، سرفه، نفخ شكم ، سوءهاضمه، آسم ، سیاه‌سرفه، سرگیجه، سردرد و زكام توصیه می ‌شود، برای این منظور 10 گرم آویشن را در یك لیتر آب ریخته و جوشانده آن را در طول روز میل كنید.
اگر از درد مفاصل ، نقرس، ورم مفاصل و درد سیاتیك در رنج هستید نیز آویشن بخورید.
بعضی‌ها معتقدند مالیدن جوشانده آویشن روی سر از ریزش موی سر جلوگیری می ‌كند.

نقل از تبیان

M O B I N
30-05-2009, 15:38
سير، ضد ميكروب قوي است


بي شك طي دهه‌هاي اخير، بيشتر مردم دنيا با خواص متعدد سير آشنايي پيدا كرده‌اند كه از جمله اين اثرات درماني عبارتند از:

كاهش فشار خون، كاهش كلسترول خون، كاهش قند خون، كاهش غلظت خون، ضد‌ گرفتگي عروق قلبي و مقوي قلب و ... .

اين گياه همچنين داراي عملكرد مؤثر و اثبات شده ي ضد ‌سرطاني، ضد ‌ميكروب قوي عليه باكتري‌هاي بيماري زا، ضد‌ انگل (كرم‌هاي آسكاريس، قلابدار، كرمك)، ضد ‌روماتيسم، ضد ‌قارچ (‌آفت دهاني، كچلي، پوستي)، ضد‌ سم، مقوي معده و محافظ كبد، ضد ‌درد، ضد‌ حشره و مقوي ميل جنسي نيز هست.

سير به سبب داشتن اثراتي همچون ضد ‌احتقان، خلط آور، ضد ‌اسپاسم، محرك دستگاه ايمني بدن و اثر ضد ‌ويروسي، از دير باز براي درمان بيماري‌هاي حاد و مزمن عفوني و غيرعفوني ريوي به كار مي‌رود.

حكيم ابوعلي سينا از اين گياه براي درمان سل ريوي، آسم مزمن و برونشيت بهره مي‌جسته است.

خاصيت ضد ‌ويروسي سير روي چندين نوع ويروس بيماري زاي خطرناك به اثبات رسيده است، از جمله آنفلوانزا، تبخال و ... .

از آنجايي كه اثر ضد‌ ويروسي سير، به سبب اثرگذاري مستقيم تركيبات مؤثره عصاره آن صورت مي‌گيرد، سير قادر خواهد بود به‌طور غيرانتخابي، انواع متنوع‌تري از ويروس آنفلوانزا را مورد حمله قرار دهد.

بيشتر اين تاثيرات درماني سير، نه تنها در انسان، بلكه در دام‌ها و حيوانات خانگي نيز قابل اعمال است.

همه ي اثرات شگفت انگيز سير بر درمان بيماري‌ها، ناشي از مواد مؤثره ي آن شامل تركيبات گوگردي (كه مسئول بوي آن نيز هستند)، ويتامين‌ها به‌ ويژه نوع C، E ، بتاكاروتن و نيز آنزيم‌هايي همچون پراكسيداز، ميروزيناز و گلوكوسينولاز است.

از آنجايي كه خواص اصلي درماني سير مربوط به مواد گوگردي آن است، بنابراين اعمال هر گونه واكنش خارجي همچون حرارت، ترشي و... كه به‌طور مستقيم اين مواد گوگردي را نابود سازد، يا به‌طور غيرمستقيم آنزيم‌هاي فعال‌كننده اين تركيبات مؤثره گوگردي را تحت‌تأثير قرار دهد، مي‌تواند قدرت درماني سير را كاهش دهد.

چون مواد مؤثره سير در اثر له شدن فعال مي‌شوند، بنابراين بلعيدن حبه نجويده ي آن، يا خشك كردن غيراصولي آن مي‌تواند از بروز اثرات درماني آن جلوگيري كند.

هر چه بوي سير بيشتر باشد، نشان دهنده بيشتر بودن مواد گوگردي آن و در نتيجه اثرات درماني قوي‌تر آن است.

مصرف مرتب روزانه حداقل 3 تا 5 گرم سير براي جلوگيري از بروز بيماري‌هاي قلبي- عروقي لازم است.

براي كاهش بوي دهان بعد از خوردن سير مي‌توان از گشنيز، جعفري، سيب، برگ كاهوي تازه و يا سكنجبين استفاده كرد.

اگرچه اين‌گونه خواص سير كه در بالا گفته شد، طي صدها و هزارها سال تجربه حيات بشري به اثبات رسيده است، ولي در مراكز پژوهشي دانشگاهي معتبر و بزرگ دنيا در 50 سال اخير، بسياري از اين خواص به‌ روش‌هاي مدرن به بوته آزمايش و پژوهش گذاشته شده و مهر تاييد گرفته‌اند.

در همين راستا، ما نيز به اتفاق گروه همكار خود در مطالعات تجربي، در دانشگاه پزشكي تهران تعداد زيادي از خواص قلبي- عروقي، ضد ‌ميكروبي، ويروسي، قارچي، ضد ‌سرطاني، ضد ‌رماتيسمي، پوستي و ... سير را در قالب پژوهش‌هاي آزمايشگاهي، حيواني و انساني آزموده و ادعاهاي طب سنتي درباره ي اين گياه را به اثبات رسانده‌ايم.

لازم به ذكر است از ديگر فرآورده‌هاي طبيعي مؤثر در بيماري‌ آنفلوانزا، گياه آويشن و زنجبيل و دارچين و نيز عسل طبيعي است.

M O B I N
31-05-2009, 14:21
هندوانه‏ زرد يا هندوانه آناناسي

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بيش از پنجاه نوع هندوانه وجود دارد كه "هندوانه‏ ي زرد" يكي از آن ها است. اين هندوانه در ايران بيشتر به نام "هندوانه آناناسي" معروف است.

هندوانه‏ زرد در تمام فصول سال يافت مي ‏شود، اما در تابستان به نقطه‏‏ ي اوج خود مي‏ رسد.

در هندوانه ‏هاي معمولي رنگدانه اي به نام "ليكوپن" وجود دارد كه باعث ايجاد رنگ قرمز در آنها مي شود و خاصيت آنتي اكسيداني دارد، ولي هندوانه ي آناناسي، فاقد اين رنگدانه است و به همين دليل زرد رنگ مي باشد. ليكوپن مسئول ايجاد رنگ قرمز در گوجه ‏فرنگي و گريپ ‏فروت نيز مي‏ باشد.

به گفته ‏ي محققان، ليكوپن هندوانه ‏ي زرد در اثر تغييرات ژنتيكي مختلف در طي زمان، از بين رفته است.

نكته‏ ي قابل توجه اين هندوانه غيرمعمول، رنگ زرد روشن متمايل به نور آفتاب آن مي ‏باشد. از ديگر مشخصات متمايز آن بافت نرم آن مي ‏باشد كه مزه‏اي شيرين و نيرو بخش دارد. گاهي اوقات هم دانه‏هاي سياه در لا به لاي بافت گوشتي آبدار اين ميوه ديده مي‏ شوند.

هندوانه‏ هاي زرد چه بيضي شكل و چه گرد، انواع جالب و قابل توجهي هستند كه مزه آنها كمي با مزه‏ ي هندوانه ‏ي معمول قرمز رنگي كه ما مي ‏خوريم، متفاوت است. اما پوست آن ها شبيه همان هندوانه هاي قرمز رنگ است.
فوايد تغذيه ‏اي

مصرف 5 واحد ميوه و سبزي به صورت روزانه احتمال ابتلا به سرطان را كاهش مي ‏‏دهد.

يك تحقيق كه اخيرا به چاپ رسيده است بيان مي ‏دارد كه مصرف روزانه 9 تا 10 واحد ميوه و سبزي، همراه با 3 واحد لبنيات كم چرب، در پايين آوردن فشار خون بالا بسيار موثر است. پتاسيم بيشترين نقش را در كاهش فشار خون دارد. اين ميوه نيز سرشار از پتاسيم است.

هندوانه ‏ي زرد منبع خوبي از ستيرولين:

هندوانه‏ ها مخصوصاً هندوانه زرد ستيرولين زيادي دارند. ستيرولين يك اسيد آمينه غيرضروري مي‏ باشد كه در سيستم اكسيد نيتريك بدن شركت مي ‏كند. به اين ترتيب كه وقتي ستيرولين با آنزيم ‏هاي بدن وارد واكنش شد، به آرژنين تبديل مي ‏شود. آرژنين اسيد آمينه ‏اي است كه براي سلامت قلب و عروق و سيستم ايمني بدن سودمند است. آرژنين توليد اكسيد نيتريك را در بدن تشديد مي ‏كند كه باعث شل شدن ديواره‏ ي عروق مي ‏شود.

در واقع همان اثري را كه داروي وياگرا بر روي مردان دارد، تا حدودي اين هندوانه نيز دارا مي‏ باشد.

علاوه بر اثر مثبت اين ماده بر روي سلامت جنسي مردان، اكسيد نيتريك همچنين به درمان آنژين صدري، فشار خون بالا و ساير مشكلات قلبي- عروقي كمك مي ‏كند.

البته لازم است متذكر شوم براي اينكه هندوانه‏ ي زرد بتواند مشكلات جنسي مردان را حل كند بايد به ميزان 6 ليوان در روز مصرف شود كه كمي دشوار است، زيرا همان طور كه مي دانيم، هندوانه بسيار ادرار آور مي ‏باشد.

هندوانه زرد و سلامتي چشم:

وجود ويتامين A و ويتامين C در هندوانه براي سلامتي چشم مفيد است. هندوانه‏ ي زرد يك منبع غني از لوتئين مي ‏باشد.

لوتئين براي پيشگيري از بيماري دژنراسيون ماكولار چشمي وابسته به سن(AMD) لازم است. اين بيماري يك بيمارى مزمن و پيشرونده است كه در افراد مسن ديده مى شود و شايع ترين علت كورى در جهان است. در اين بيمارى، لكه زرد يا ماكولا كه قسمت حساس به نور در شبكيه چشم بوده و مسئول ديد مستقيم و كارهايى نظير خواندن، نوشتن و رانندگى است، تخريب مى شود. اين بيمارى درمان قطعى ندارد، ولى با ايجاد تغييرات در رژيم غذايى و مصرف برخى از داروها مى توان از بروز آن جلوگيرى كرد يا آن را به تعويق انداخت.

پس به خاطر داشته باشيد كه هندوانه ‏ي قرمز(ليكوپن) براي پيشگيري از سرطان و هندوانه ‏ي زرد(لوتئين) براي سلامتي چشم هاي شما سودمند است.
راه هايي براي مصرف اين هندوانه:

اولين نكته اي كه بايد بدانيد اين است كه براي احساس بهتر طعم هندوانه ‏ي زرد بهتر است آن را به صورت خنك و سرد سرو نماييد.

دسر:

هندوانه ي زرد، خربزه و طالبي را در يك شربت شيرين يا آب پرتقال فرو كنيد و سپس آن ها را فريز نماييد. اين دسر خوش ‏طعم را مي ‏توانيد در مهماني هاي تان استفاده نماييد. براي اينكه اين دسر زيباتر به نظر آيد، مي ‏توانيد آن را با هندوانه ‏هاي قرمز نيز تزئين نماييد.

آبميوه:

مقداري هندوانه زرد را با مقداري خربزه و طالبي در مخلوط كن مخلوط نماييد.

اين آبميوه ي مخلوط، بسيار مقوي و خوشمزه است.

ترشي:

پوست اين هندوانه براي ترشي انداختن مناسب است، زيرا موجب افزايش اشتها مي ‏شود.



نگهداري:

براي نگهداري هندوانه ‏ي بريده شده، روي قسمت بريده شده ي آن سلفون كشيده و در يخچال بگذاريد. براي اين كه از طعم و شيريني و طراوت هندوانه ي بريده شده لذت ببريد، آن را بيشتر از يك هفته در يخچال نگه نداريد.

هندوانه فريز شده را هم خيلي نمي توان نگهداري كرد (كمتر از يك ماه).

در نهايت بايد بدانيد كه رنگ زرد، يك رنگ طبيعي براي هندوانه است، همان ‏گونه كه رنگ سفيد و نارنجي هم طبيعي هستند.

M O B I N
31-05-2009, 18:49
چگونه با زنجبيل، تهوع را كم كنيم؟

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] 3%98%C2%B1.jpg

حالت تهوع يك مشكل آزار دهنده است. ريشه گياه زنجبيل مي تواند حالت تهوع را بهبود بخشد.
چرا زنجبيل تهوع را كم مي كند؟

زنجبيل ممكن است با:
- افزايش ترشح بزاق
- افزايش ترشح شيره هاي گوارشي
- كاهش اسيد معده
- افزايش حركت روده ها
تهوع را بهبود ببخشد.
از زنجبيل براي بهبود كدام تهوع ها مي توان استفاده كرد؟

زنجبيل تهوع ناشي از:
- بارداري
- ماشين گرفتگي (در مسافرت)
- عمل جراحي
- شيمي درماني سرطان
را مي تواند كاهش دهد.
چگونه از زنجبيل براي درمان تهوع استفاده كنيم؟

در اينجا تعدادي روش براي استفاده از زنجبيل در برنامه غذايي ذكر شده است:

1- مقداري زنجبيل تازه بخريد. سپس آن را بشوييد و پوست آن را با چاقو بكنيد. چند تكه از آن را با چاقو ببريد و مانند قرص قورت دهيد، زيرا مزه ي اين گياه به قدري تند است كه نمي توان آن را جويد. اين كار، سريع ترين راه براي مصرف مقدار زيادي زنجبيل است.

2- زنجبيل تازه را ريزريز كنيد يا رنده كنيد يا آسياب كنيد تا به شكل پودر درآيد. سپس آن را به غذاي خود اضافه كنيد. شما مي توانيد در ماست، سس يا روي غذاهاي سرخ شده از اين پودر استفاده كنيد. زنجبيل، طعم تند و تيزي دارد. اگر ابتداي پختن غذا به آن اضافه كنيد، طعم آن ملايم تر خواهد شد و اگر در انتهاي پختن اضافه كنيد، طعم تندتري خواهد داشت.

3- شما مي توانيد دم كرده ي زنجبيل را تهيه كنيد.

براي اين كار پوست زنجبيل تازه را با چاقو جدا كنيد. سپس چند برش كوچك از زنجبيل تازه را در كمي آب جوش، براي مدت 20 تا 30 دقيقه بجوشانيد (يا اينكه مي توانيد كمي از آن را رنده كنيد و بجوشانيد).

بعد از اين مدت، دم كرده ي زنجبيل را با استفاده از صافي، در فنجان بريزيد (تا تكه هاي زنجبيل وارد فنجان نشوند).

كمي عسل و آب ليمو ترش به اين نوشيدني اضافه كنيد تا خوش طعم شود.

4- شما مي توانيد آب نبات يا شكلات زنجبيلي بمكيد. با مكيدن شكلات، ترشح بزاق دهان زياد مي شود. با افزايش بزاق، حالت تهوع كم مي شود.

5- خوراكي هاي زنجبيل دار بخريد، مثل شيريني يا نان زنجبيلي. البته اين گونه خوراكي ها را بايد در حد متعادل مصرف كنيد و در مصرف آنها زياده روي نكنيد، زيرا داراي مقدار زيادي قند و چربي هستند.
تذكرات:

اگر پوست زنجبيل تازه را جدا كرديد، بايد آن را در يك ظرف دربسته در يخچال نگه داريد تا خراب نشود.
نيره ولدخاني – كارشناس تغذي

M O B I N
31-05-2009, 18:52
زغال اخته ضد سرطان است

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

تحقيقات نشان مي دهد گياه زغال اخته (قره قاط) مي تواند در بهبود تومور هاي سرطاني در نوزادان و كودكان موثر باشد.
تحقيقات در دانشگاه اوهايو نشان مي دهد مصرف زغال اخته مي تواند در جلوگيري از ابتلا به تومور يا درمان آن موثر در نوزادان باشد.
بنا بر گفته دانشمندان اين مركز پزشكي، زغال اخته با ايجاد انسداد در رگ هاي خوني تومورهاي سرطاني در نوزادان، از رشد آن جلوگيري مي كند و موش هايي كه در غده هاي سرطاني در آنان مشاهد و به آنان زغال اخته خورانده شده بود دو برابر بيشتر از ديگر موش ها زنده ماندند.
عمل جراحي با توجه به خطر هايي كه در پي دارد معمولا براي نوزادان توصيه نمي شود.
به گزارش شبكه خبر، دانشمندان مي گويند در حال حاضر مصرف اين ميوه بيشتر حالت پيشگيري از ابتلا را دارد و نه درمان تومور و مصرف روزانه آن براي همه توصيه مي شود.

M O B I N
31-05-2009, 18:53
ارزش تغذيه اي نخود

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


نام ديگر نخود، لوبياي گاربانزو( garbanzo bean ) مي باشد. نخودفرنگي، عدس و نخود بصورت يكسال در ميان و چرخشي با گندم و جو در يك زمين زراعتي- كشت مي شوند. اين حالت چرخشي باعث تقويت و تجديد نيتروژن در خاك مي شود و ديگر نيازي به استفاده از كود نخواهد بود.

معمولاً نخود در زمين هاي حاشيه بين النهرين و مديترانه شرقي كشت مي شد و از آنجا به هند و ساير نقاط آسياي شرقي گسترش يافت.


ارزش تغذيه اي نخود:
مقدار واحد يك چهارم ليوان يا 35 گرم پخته شده
در هر واحد

115 كالري انرژي

5 كالري انرژي حاصل از چربي

(درصد دريافت روزانه%)
75/1 گرم(1درصد) چربي كل

0 گرم(0 درصد) چربي اشباع

0 كلسترول

0 سديم

19 گرم( 7 درصد) كربوهيدرات كل

11 گرم(44 درصد) فيبرغذايي

0 گرم شكر

7 گرم پروتئين

3 درصد ويتامين A

2 درصد ويتامينC

5 درصد كلسيم

12 درصد آهن



طرز تهيه و پختن نخود
از شب قبل آن را در آب خيس كنيد. سپس به مدت 5/1 تا 2 ساعت آن را بجوشانيد.
2 برابر مقدار نخود، آب بريزيد.
كنسرو نخود در مغازه ها موجود است و به راحتي مي توانيد آن را تهيه كنيد.
نخود را مي توان در يك محل خنك و خشك براي مدت طولاني نگهداري كرد.

نكات تغذيه اي

نخود نيز مانند ساير حبوبات، فيبر بالايي دارد. فيبر محلول مانند يك برس زبر، سيستم گوارشي را پاك مي كند. اين نوع فيبر، گلوكز(قند) و كلسترول خون را كاهش مي دهد. همچنين نياز به انسولين را در افراد ديابتي كم مي كند.
در بين گروههاي غذايي؛ نخود، عدس و نخود فرنگي، پروتئين، كلسيم و آهن را به مقدار كافي و لازم براي رفع نياز بدن فراهم مي كنند.آزادمرد - ايران - تهران

M O B I N
31-05-2009, 18:54
رابطه احتمالي آلزايمر با مصرف زياد پنير سويا

پنير سويا يكي از فرآورده هاي سويا است كه مصرف زيادي دارد

مطالعاتي كه اخيرا صورت گرفته نشان مي دهد كه خوردن مقدار زياد فرآورده هاي دانه هاي سويا، از جمله پنير سويا ( tofu ) ممكن است خطر ابتلا به اختلال مشاعر را افزايش دهد.

اين تحقيقات بر روي 719 سالخورده اندونزيايي كه در جزيره جاوه زندگي مي كنند، صورت گرفته است.

پژوهشگران متوجه شدند كه مصرف زياد پنير سويا يعني دست كم يك بار در روز به زوال حافظه به خصوص درميان كساني كه بيش از 68 سال دارند كمك مي كند.

در كشورهاي توسعه يافته عده زيادي براي تامين پروتئين مورد نياز بدن به جاي گوشت از فرآورده هاي سويا استفاده مي كنند.

دانه هاي سويا داراي مواد مغذي هستند كه فيتواستروژن، خوانده مي شود.

اين مواد همان تاثير هورمون زنانه استروژن را دارند.

شواهدي كه به دست آمده نشان مي دهد كه فيتواستروژن ها ممكن است مانع صدمه خورن مغز اشخاص جوان و ميان سال شوند ولي تاثير آن بر مغز افراد سالخورده كمتر روشن است.

مطالعات اخير مبين اين است كه مصرف زياد فيتواستروژن ها ممكن است خطر اختلال مشاعر را افزايش دهد.

پرفسور ايف هوگرورست، كه سرپرستي اين مطالعات را به عهده داشته مي گويد تحقيقات قبلي نشان داده بود كه استروژن درماني، خطر ابتلا به زوال عقل را در ميان افرادي كه بيش از 65 سال دارند افزايش مي دهد.

پرفسور هوگرورست، مي افزايد استروژن ها و شايد فيتواستروژن ها به رشد سلول هاي مغز كمك مي كنند و اين تاثير براي مغز افراد سالخورده، لزوما چيز خوبي نيست.

پژوهشگران اذعان دارند كه بايد مطالعات بيشتري صورت گيرد تا معلوم شود اين نتيجه گيري در مورد ساير گروه هاي قومي نيز صدق مي كند يا نه.

البته لازم به گفتن است كه در تحقيقات قبلي مصرف زياد پنير سويا علت افزايش خطر ابتلا به اختلال مشاعر در ميان مردان سالخورده ژاپني تبار آمريكايي معرفي شده بود.

پرفسور ديويد اسميت از دانشگاه آكسفورد مي گوي پنير سويا داراي يك فرمول پيچيده است و داراي اجزاء زيادي است كه ممكن است در بدن تاثير بگذارند.

ربكا وود، از بنياد تحقيقات درباره آلزايمر، كه هزينه پروژه مورد بحث را به عهده گرفته نيز معتقد است بايد تحقيقات بيشتري در باره تاثير سويا و فرآورده هاي آن بر حافظه صورت گيرد.

ربكا وود، مي گويد بيش از نيم ميليون نفر در بريتانيا مبتلا به بيماري آلزايمر هستند و نياز مبرمي به يافتن راه معالجه آن و يا جلوگيري از ابتلا به آن، وجود دارد.

M O B I N
31-05-2009, 18:55
آلبالو براي افراد داراي چربي شكمي مفيد است

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

شربت يا مرباي آلبالو در معالجه التهاب و ورم معده و روده و درمان نارسايي هاي كبد مفيد است.
به گزارش سلامت نيوز به نقل از ايسنا ، آلبالو مسكن تشنگي است و شربت آن بهترين دارو براي افرادي است كه عطش فراوان دارند.
مصرف آلبالو همچنين براي افرادي كه خارش پوستي و چربي زياد در شكم دارند مفيد و موثر است.
هسته آلبالو ضداسهال و قابض خوبي بوده و ضد فشار خون نيز است.
آلبالو ضد مواد صفراوي ضد حالت تهوع و ضد سنگ كليه است .
ضماد و مرهم آلبالو براي باز شدن رنگ رخساره چهره موثر و مفيد است .
خواص آلبالو و گيلاس مانند هم است و مصرف آن اعصاب را آرامش مي دهد، ولي در هر حال نبايد در مصرف آن زياده روي كرد.
آلبالو براي سوء هاضمه بسيار مفيد و ميوه هاي نرم كننده (ملين ) مي باشد.

M O B I N
31-05-2009, 18:56
روغن ماهي سردرد را كاهش مي‌دهد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

روغن ماهي مي‌تواند، سردردهايي از نوع ميگرن و همچنين بيماريهاي كليوي را كاهش دهد.
به گزارش سلامت نيوز به نقل از ايسنا، دانشمندان ثابت كرده‌اند؛ سردرد 60 درصد از بيماراني كه به مدت شش هفته از كپسول روغن ماهي استفاده كرده‌اند، كاهش يافته است.
در اين پژوهش همچنين آمده است: روغن ماهي از شدت سردردها نيز مي‌كاهد و به علاوه كساني كه به تازگي دچار بيماري كليوي شده‌اند، خوردن روغن ماهي مي‌تواند بيماري را ضعيف كند.
ماهي سرشار از پروتئين، ويتامين‌هاي گروه مواد معدني مورد نياز بدن از قبيل آهن، منيزيم، روي و پتاسيم است.
مصرف ماهي براي سلامت قلب نيز بسيار مفيد است؛ چرا كه ميزان چربي‌هاي اشباع شده در اكثر غذاهاي دريايي كم است و حتي گاهي اوقات چربي آنها نصف يا دو سوم چربي گوشت‌هاي بدون چرب است.

raz72592
02-06-2009, 00:02
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][/URL]
تـوت فرنگی میوه ای بسیار خوشگل و خوشبو و خوشمزه است، امـا آیـا می دانستیـد کـه این میوه بسیار کم کالری بـوده و سـرشار از موادمغذی و فیبر مـی بـاشد؟ خـوردن 8 عدد توت فرنـگی متوسط در روز، %140 از ویتامین C مورد نیاز روزانه، %12 از مقدار مـورد نـیاز روزانه فیبر، %6 میزان مورد نیاز فولات، 210 میلی گـرم پتـاسیم بـرای مـا فـراهم آورده و همچنـین سـرشار از ویتامین K، B2، B5، B6، مس، منیزیم، و اسید چرب امگا 3 می باشد. توت فرنگی فاقد سدیم، چربیهای اشباع، و کلسترول است و هر وعده آن فقط 45 کالری دارد.
یک رژیم غذایی سرشار از میوه ها و سبزیجات حاوی ویتامین C که یک آنتی اکسیدان است، می تواند روی افزایش سن، بیماری های قلبی-عروقی، سرطان ها و زوال قدرت شناخت تاثیر پیشگیرنده داشته باشد. وقتی غذاهایی مصرف کنیم که به انرژی تبدیل نشود، رادیکال آزاد تولید می کند که به مرور زمان شکل می گیرد و باعث پیر شدن جسم می شود. آنتی اکسیدان ها این تاثیر رادیکال های آزاد را خنثی می کنند و می تواند تخریب هایی که به خاطر سموم محیط مثل دود سیگار و آلودگی هوا به بدن وارد می شود را کاهش دهد. ویتامین C برای تولید کلاژن ضروری است (کلاژن پروتئینی است که رشد و ترمیم بافت های بدن را مقدور می سازد). این ویتامین در بدن ساخته یا ذخیره نمی شود، از اینرو باید هر روز به میزان لازم از این ویتامین مصرف کنیم.

پتاسیم یک ماده معدنی بسیار ضروری برای بدن است که الکترولیت های بدن را که اکسیژن به مغز می رسانند و ضربان قلب را تنظیم می کنند و توازن آب بدن را کنترل می کنند، تنظیم می کند. یک رژیم غذایی سرشار از پتاسیم، احتمال بروز بیماری های قلبی و سکته را پایین می آورد.

بدن برای ساخت و حفظ گلوبول های قرمز خون جدید به فولات نیاز دارد. این ویتامین به ویژه حین بارداری و کودکی که گلوبول های قرمز خون باید تکثیر شده و به سرعت رشد کنند، اهمیت فوق العاده ای پیدا می کند. کمبود فولات می تواند منجر به کم خونی (آنمی) در مادر یا کودک شود. تحقیقات نشان داده است که مصرف میزان کافی از فولات می تواند زوال شناخت را کندتر کرده و احتمال خطر بیماری هایی مثل آلزایمر را پایین بیاورد.

فیبر بخش غیرقابل هضم گیاه است که آب را جذب میکند و موادغذایی را در دستگاه گوارش می گرداند. مصرف مقدار کافی فیبر همچنین نقش مهمی در جذب موادغذایی، تثبیت سطح گلوکز خون، و کاهش کلسترول دارد.

وارد کردن این میوه که فواید بسیار زیادی برای بدن دارد، به رژیم غذایی بسیار آسان است. برای اینکه بیشترین استفاده و فایده را از این میوه ببرید، آن را خام مصرف کنید چون پخته شدن محتوی ویتامین C آنرا کاهش می دهد. می توانید آن را همراه با سیریال صبحانه با شیر مصرف کنید، در نوشیدنی های خود مخلوط کنید، به سالادتان اضافه کنید، و به شکل شیرینی یا سایر دسرها درست کنید. در زیر به چند ایده ساده و سریع برای مصرف توت فرنگی اشاره می کنیم:

توت فرنگی ها را می توانید به تنهایی یا همراه با میوه های دیگر، و کمی ماست در مخلوط کن بریزید و یک نوشیدنی بسیار خوش طمع و مفید برای خودر درست کنید.

همچنین می توانید به این نوشیدنی کمی شکر اضافه کرده و آن را فریز کنید و به صورت یخ در بهشت مصرف کنید که برای بچه ها خیلی لذت بخش خواهد بود.

توت فرنگی تازه را به همراه پنیر و ماست مصرف کنید تا یک میان وعده یا صبحانه بسیار مقوی و خوشمزه داشته باشید.

توت فرنگی ها را به همراه شکر بجوشانید و از آن برای تزئین بستنی یا پنکک استفاده کنید.

Mahdi/s
03-06-2009, 14:51
کرفس سبزی پر خاصیتی است که نظیر آن گزارش نشده است. دست اندرکاران طب سنتی و آنهایی که به قلیایی و اسیدی بودن بدن باور دارند معتقدند که این سبزی می تواند قلیایی یا اسیدی بودن محیط داخلی بدن جلوگیری نماید. در طب سنتی، بسیاری از ممالک دنیا از کرفس و آب و تخم آن برای پیشگیری و درمان بسیاری از بیماریها استفاده می کردند، زیرا املاح و ویتامین ها و فیتوکمیکال های موجود در آن از نظر کمیت و کیفیت به صورتی تنظیم گردیده که نظیر آن را نمی توان در غذای دیگر مشاهده نمود

برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه کرفس منبع ویتامین های B6,B2, B1 ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیوم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروریست. هورمونهای گیاهی موجود در کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند داروی هردردی باشد.

آب کرفس از بروز و پیشرفت سرطان پیشگیری می کند، زیرا این سبزی حاوی هشت گروه از مواد ضد سرطان است و از پیشرفت سلولهای سرطانی در بدن و به وجود آمدن غده های دیگر جلوگیری می کند. یکی از ترکیباتی که در این زمینه نقشی مهم دارد Acetylenics است که در سرطان شناسی به وضوح شناخته شده است. اسید Phonolic موجود در کرفس و آب کرفس عمل نوعی هورمون را که در رشد و نمو تومورهای سرطانی نقش دارد، خنثی می کند. در ضمن آنتی اکسیدانهای قوی موجود در کرفس به رادیکالهای آزاد موجود در بدن اجازه نمی دهند به سلولها صدمه زده و در حقیقت سلولهای سرطانی بروز نمایند.

طکرفس و آب کرفس میزان کلسترول خون را کاهش میدهند و در نتیجه سبب سلامتی و بهزیستی قلب و عروق می شوند. ButylPhthalide موجود در کرفس ماده شیمیایی مخصوصي است که در کاهش کلسترول بد خون (LDL) نقش دارد. پژوهشگران دانشگاه شیکاگو ثابت کرده اند که با خوردن فقط دو شاخه از کرفس تازه در روز میتوان میزان کلسترول بد خون را تا هفت واحد پایین آورد. کرفس در ازدیاد ترشح صفرا موثر بوده و این خود در سوخت و ساز کلسترول خون عملکردی چشمگیر دارد.

کرفس و محتویات آن به هضم و جذب مواد غذایی در بدن کمک می کند. آب کرفس به علت داشتن املاح و ویتامین ها و همچنین فیبر با کیفیت بالا از بروز یبوست جلوگیری میکند و حرکت روده ها را تنظیم می کند، در این صورت مصرف مقداری کرفس به همراه وعده های غذایی می تواند موجب بالا رفتن قدرت هضم و جذب غذا شده و مقدار زیادتری از مواد غذایی موجود در رژیم غذایی را از طریق جدار روده وارد سیستم خون و لنف کرده تا در سوخت و ساز پیچیده آنها در سلولها موثر باشد


کرفس به علت داشتن پتاسیم و سدیم خاصیت ازدیاد ادرار و دفع مواد زائد از سوخت و ساز غذا در بدن را دارد و بدینوسیله از طریق کلیه ها میزان مایعات موجود در بدن را تنظیم

Polyacetylene موجود در کرفس و آب کرفس پر قدرت ترین ماده شیمیایی ضد التهاب بدن است و می تواند عوارض و دردهای مفاصل به خاطر روماتیسم یا آرتروز، آسم، نقرس و ناهنجاریهای ریوی را کاهش دهد. در یک بررسی جالبی بر روی آب کرفس معلوم شده که ماده شیمیایی Luteolin می تواند شروع و عملکرد عوارض التهاب را که در مغز سرانجام می گیرد کنترل و خنثی کند و در نهایت بدن را در برابر بروز التهاب محافظت کند


طکرفس و آب کرفس فشار خون بالا را کاهش می دهد. این خاصیت کرفس را چینی ها از صدها سال قبل می دانستند و در درمان فشار خون از آن استفاده کرده و می کنند. نوشیدن روزی یک لیوان آب کرفس، پس از حدود یک هفته فشار خون بالا را کاهش داده، به صورتی که هیچ داروی شیمیایی چنین قدرتی را نشان نداده است. ماده شیمیایی Phtalides موجود در کرفس سبب آرامش بافت ها و ماهیچه های بدن و عروق می گردد و نرمی و انعطاف مخصوص به آنها می دهد. به همین جهت خون به آسانی در عروق گردش کرده و به تمام بافت ها می رسد. در ضمن این ماده شیمیایی سبب کاهش ترشح هورمون استرس در بدن می شود. جالب اینکه در موقع مصرف مدام آب کرفس فشار خون در حد طبیعی باقی میماند و بیشتر از آن کاهش نمی یابد که خود یکی از شگفتی های طبیعت این سبزی است که در کنار عوامل شناخته و ناشناخته موجود در آن اعمال بسیاری از اعضا بدن انسان را تنظیم می کند.


طکرفس و آب کرفس از بی خوابی و بدخوابی جلوگیری می کند. این سبزی به خاطر داشتن روغن های طبیعی و ضروری و املاح و ویتامین ها و هورمونهای گیاهی سبب نوعی آرامش در بدن می شود و سیستم مغز و اعصاب را تسکین می دهد. به همین جهت خوردن کرفس به افرادی که دچار عوارض کم خوابی و بی خوابی هستند توصیه می شود


طاشخاصی که کرفس می خورند کمتر به خوردن مواد قندی و شیرین گرایش پیدا می کنند. به عبارت دیگر طبیعت این سبزی به علت تمام نعمت های موجود در آن بر روی هورمون اشتها و گرایش به مواد قندی اثر گذاشته و در نهایت از زیاد شدن وزن بدن جلوگیری می کند.



طآنهایی که با خوردن مواد شیمیایی دست به تمیز کردن اعضا بدن می زنند باید بدانند که کرفس در تمیز کردن کبد و کلیه و کیسه صفرا بی نظیر است و از بروز سنگ کلیه و کیسه صفرا نیز جلوگیری می کند. به عقیده من هر از گاهی روزه پزشکی و نوشیدن آب کرفس می تواند یک نوع خانه تکانی چشمگیر در بدن انجام دهد و درون انسان را تمیز کند.


طکرفس یکی از پر قدرت ترین داروهایی است که ناهنجاریهای جنسی را درمان می کند.


طآب کرفس را می توان به همراه آب میوه ها و سبزیجات دیگر و به صورت خام مصرف کرد.

M O B I N
07-06-2009, 12:47
با گل ساعتي، ساعتي بيشتر استراحت كنيد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

گل ساعتي براي درمان بي‌ خوابي بسيار مفيد بوده و با استفاده از آن، افراد مبتلا به كم خوابي ساعتي بيشتر به خواب مي ‌روند!
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا منطقه علوم پزشكي تهران، وطن اصلي گل ساعتي "passiflora incarnate" آمريكاي شمالي است.
از گل ساعتي به عنوان آرام بخش، مسكن، ضد درد، پايين آورنده فشار خون و همچنين به عنوان يك داروي هومئوپاتي در درمان بي ‌خوابي عصبي استفاده مي ‌شود.
همچنين از گل ساعتي براي آرام كردن كودكاني كه داراي فعاليت زياد بوده و بي ‌قرار نيز هستند استفاده مي ‌شود.
گل ساعتي از لرزش افراد سالخورده كم مي ‌كند و براي سرگيجه نيز كاربرد دارد.
گل ساعتي در كاهش گرگرفتگي و درمان سرگيجه موثر است.
گُرگرفتگي به عنوان يكي از عوارض شايع و آزار دهنده يائسگي بر كيفيت زندگي افراد يائسه تاثير زيادي گذاشته و احساس سالم بودن را در آنان تضعيف مي ‌كند، گل ساعتي مي‌ تواند باعث كاهش گرگرفتگي در اين زنان شود.
گفتني است، در دوران بارداري از گل ساعتي استفاده نكنيد.
علاوه بر آن، گل ساعتي ممكن است باعث خواب آلودگي شود.

M O B I N
07-06-2009, 12:50
خامه بخوريم يا نخوريم؟

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

چاي شيرين، پنير، كره، مربا، شير، عسل، تخم مرغ، آب ميوه و خامه. اين‌ها خوراكي ‌هاي رايج صبحانه‌ ما هستند و اغلب ما در صبحانه ‌مان يك يا چند قلم از اين‌ها را مصرف مي‌ كنيم. بحث ما درباره يكي از همين اجزاست: خامه.
خيلي ‌ها خامه را بيشتر از ساير خوراكي‌ هاي صبحانه دوست دارند و بعضي ‌‌ها هم در ساير وعده‌هاي غذايي ‌شان از آن استفاده مي‌ كنند و براي درست كردن انواع دسر و كيك از آن كمك مي‌ گيرند.
گفتگوي زير با خانم دكتر نسرين اميدوار، رئيس انجمن تغذيه ايران درباره خامه و ارزش غذايي ‌اش است.

خانم دكتر! خامه جزو لبنيات است يا جزو چربي‌هاست؟
خامه از نظر فرآيند توليدش جزو فرآورده‌هاي لبني است و مانند ساير اعضاي خانواده‌ اش سفيد رنگ است اما به دليل ميزان چربي بالا و از نظر گروه ‌بندي برحسب ريزمغذي ‌ها و موادي كه تا حدودي انرژي را از مواد چرب تامين مي‌ كنند، در گروه چربي ‌ها دسته‌ بندي مي ‌شود. در مورد كره و سرشير هم همين ‌طور است.

خامه واقعا مغذي است؟
بله. مواد غذايي موجود در خامه، همانند شير است. در خامه با افزايش درجه جدا سازي، مقدار ويتامين‌ هاي محلول در آب كاهش يافته ولي ويتامين ‌هاي محلول در چربي افزايش پيدا مي ‌كند. مثلاً غلظت ويتامين A در خامه با 10 درصد چربي، 2 تا 3 برابر بيشتر از شير كامل است و در خامه با 40 درصد چربي 8 تا 12 برابر بيشتر است. از دست دادن ويتامين C و اسيد فوليك نيز در خامه قابل توجه است. در طول استريليزاسيون نيز از دست دادن قابل توجه ويتامين ب12 اتفاق مي ‌افتد.

خامه چه طور تهيه مي ‌شود؟
براي تهيه خامه پيش از عمل هموژنيزاسيون، لايه چربي روي شير خام را كه به سرشير معروف است، برمي ‌دارند. اين چربي، خامه نام مي ‌گيرد.
در صنعت، براي سرعت بخشيدن به تجمع چربي شير روي سطح آن، از دستگاه سانتريفيوژ استفاده مي‌ كنند.

خامه با توجه به محتواي چربي‌اش، انواع مختلفي دارد:
خامه كم چرب كه 12 درصد چربي دارد. خامه زده شده و سفت شده كه 30 درصد از آن را چربي تشكيل مي‌ دهد. خامه سنگين كه 36 درصد چربي دارد. خامه‌هاي پر‌چرب كه در اغلب فروشگاه‌ها به فروش مي ‌رسند نيز 40 درصد چربي دارند و در تهيه انواع غذا و دسرها از اين نوع استفاده مي‌ شود.

خامه چه‌ فرقي با سرشير دارد؟
سرشير همان‌ طور كه از نامش پيدا است خامه‌اي است كه از سطح شير گرفته مي ‌شود. به طور كلي دو نوع خامه وجود دارد. خامه پخته و خامه نپخته. خامه پخته خامه‌اي است كه پس از جوشانده شدن شير را خنك كرده و سپس چربي‌ هاي تجمع يافته در آن جمع ‌آوري مي ‌شوند، اين نوع خامه سالم ‌تر است. در خامه نپخته تنها چربي‌ هايي كه بعد از چرخ شدن شير سرد در سطح آن جمع مي ‌شود، برمي ‌دارند كه مصرف اين نوع خامه بسيار خطرناك است چرا كه ممكن است اين نوع خامه آلوده به انواع باكتري‌ ها از جمله سل، بروسلا، ليستريا و استافيلوكوك باشد و انواع بيماري ‌هاي اسهالي را به همراه آورد.

چرا برخي خامه‌ ها غليظ ‌ترند؟
ميزان چربي روي قوام خامه اثر دارد. خامه ‌هايي با چربي بيشتر، قوام ظاهري بالاتري دارند. ويژگي ‌هاي چربي مانند نقطه ذوب بالا تأثير خاصي ‌روي قوام آن دارد. غلظت خامه در طول انبارماني افزايش مي ‌يابد. علت اين امر تجمع تدريجي گويچه‌هاي چربي و تقويت ساختمان بلورين خامه در ارتباط با به هم پيوستن تدريجي مسيل‌هاي كازئين و ايجاد ساختار كمپلكس است.

خامه را چه‌ طور نگهداري كنيم؟
خامه حتما بايد در يخچال در دماي 4 درجه و به مدت 6 روز نگهداري شود. نگهداري بيشتر آن به سبب لاكتوباسيل‌هاي فراواني كه دارد سبب ترش شدن آن مي‌ شود. در هر گرم شير 15 ميليون ميكروب وجود دارد كه بعد از اين مدت ميكروب‌ ها فعال شده و سبب بيماري ‌زايي مي‌ شوند.

خامه‌ هاي فله‌ اي يا باز هم بهداشتي ‌‌اند؟
اگر در شرايط بهداشتي پخته و سرد شوند، بله! اما اگر از شير سرد و نجوشيده تهيه شده باشند حتما عامل بيماري خواهند بود. زماني كه مي‌ خواهيد خامه بخريد، يك اصل كلي را بايد هميشه به خاطر بسپاريد و آن اين كه خامه حتما تحت شرايط بهداشتي و نظارت دقيق تهيه شده و شماره پروانه وزارت بهداشت، تاريخ توليد و انقضا داشته باشد. بهتر است خامه‌ هايي خريداري شود كه بسته‌ بندي و پاستوريزه شده باشند.

شما خوردنش را توصيه مي‌ كنيد؟
همان‌طور كه گفتم، خامه چون داراي كالري زيادي است، مصرفش براي كساني كه تمايل به كنترل وزن خود دارند، توصيه نمي ‌شود. بهتر است يا محدود شود، يا اينكه به طور كلي مصرف نشود. افرادي كه داراي چربي خون بالا هستند، به طور كلي توصيه مي‌ شود كه اين ماده را از رژيم غذايي خود حذف و همانند ساير گروه چربي ‌ها آن را مصرف كنند. افراد معمولي و سالم كه داراي وزن طبيعي هم هستند، براي پيشگيري از افزايش وزن بهتر است از گروه چربي ‌ها و خامه كمتر و يا با كنترل بيشتري استفاده كنند.
مصرف خامه براي كودكان كه در برنامه غذايي خود نياز به انرژي بيشتري دارند، مخصوصا كودكان زير سه سال، خوب است. براي كودكان بزرگ ‌تر و پيش دبستاني هم خوردن خامه مفيد است اما چه بهتر كه بخش اعظم صبحانه را تشكيل ندهد.

مصرف انواع خامه با طعم‌ هاي مختلف مثلا خامه خرما، خامه عسل و خامه شكلات چه ‌طور؟
اينها معمولا طعم دهنده‌هايي هستند كه به خامه اضافه مي‌ شوند. از آنجايي كه خود خامه داراي درصدي چربي و داراي كالري بالا است، اضافه كردن اين مواد نه تنها سبب افزايش ميزان كالري مي ‌شود بلكه چون داراي قند هم هستند، وجود اين قند در كنار چربي ‌ها مقدار انرژي خامه را دو چندان كرده بالطبع مضرات آن هم براي افراد چاق يا داراي اضافه وزن چند برابر مي ‌شود.
بنابراين اگر قرار است از اين نوع خامه ‌ها مصرف شود، براي افراد معمولي و سالم بهتر است ميزان آن كمتر از خامه خالص باشد.
خامه نسبت به ساير لبنيات مزيتي هم دارد؟
نه، خامه مزيتي بر‌ ساير لبنيات ندارد. بنابراين در افرادي كه مي ‌خواهند همچنان سلامت خود را حفظ كنند قطعا بهتر است مصرف نشود. چون در ازاي همان مواد مغذي، انرژي زيادي را دريافت خواهند كرد.
سهيلا عابدين‌پور

M O B I N
07-06-2009, 12:51
معجزه چاي سبز

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

تحقيقات حاكي از اين حقيقت است كه چاي سبز تاثير به سزايي در پيشگيري از سرطان ، مبارزه با بيماري هاي قلبي، كاهش كلسترول، سوخت چربي ، پيشگيري از ديابت و سكته و به تعويق انداختن اختلال مشاعر دارد. بعلاوه ثابت شده است كه چاي سبز حاوي آنتي اكسيدان ها و تركيبات مفيد براي حفظ سلامتي است. آنتي اكسيدان هاي قدرتمند چاي سبز
متخصصان تاكنون در مورد فوايد بالقوه چاي سبز به عنوان يك داروي ضد سرطان و تضمين كننده سلامت قلب تحقيقات زيادي انجام داده اند .
اين مرتبه بايد گفت كه عدم اغراق در مورد فوايد اين گياه سخت است!
به گزارش گروه ترجمه سلامت نيوز،يكي از مهمترين آنتي اكسيدان هاي موجود در چاي سبز كاتچينزها مي باشند. اين نوع از آنتي اكسيدان ها قادر به از بين بردن راديكال هاي آزادي هستند كه حضورشان به سيستم DNA ضربه زده و منجر به سرطان، ايجاد لخته خون و تصلب شراين مي گردد. البته بايد گفت كه انواع انگورها، توت ها و شكلات هاي تيره حاوي چنين تركيبات پرتواني مي باشند.
به علاوه به دليل ساختار خاص چاي سبز نوع به خصوصي از انواع كاتچين ها به نام EGCG در آن متمركز است كه براي بدن مفيد مي باشد. اخيرا نيز ثابت شده است كه اين ماده در كاهش تومورهاي پروستات موثر بوده است. اكنون مشخص شده كه استفاده از اين نوع چاي در كاهشت توسعه انواع سرطان ها نظير سرطان ريه، پانكراس، معده، پروستات و مري موثر بوده است. به نظر مي رسد كه چاي سبز براي حفظ سلامت قلب نيز مفيد است. آنتي اكسيدان هاي موجود در چاي سبز خاصيت متسع كنندگي دارد . زيرا انعطاف پذيري رگ هاي خوني را افزايش مي دهد و لذا مانع از بروز لخته مي شود. بايد گفت كه انار و بلوبري نيز چنين خاصيتي دارد. با تمام تعاريفي كه از مزاياي چاي سبز براي حفظ سلامت قلب گفته شده ، اما بايد اعتراف كرد كه پيروي از فعاليت بدني منظم در روز بهتر از هر چيز براي رسيدن به اين هدف(سلامت قلب) كارساز مي باشد.

تاثير چاي سبز بر كاهش وزن
چاي سبز و عصاره آن براي مبارزه با چاقي و كاهش LDL خون (دو فاكتور اساسي و موثر براي سلامت قلب و پيشگيري از ديابت)مفيد مي باشد. البته مصرف مكمل هاي كاهش وزن كه حاوي عصاره چاي سبز مي باشد نيز مفيد است. اما توصيه مي گردد كه چاي سبز به طور طبيعي نوشيده شود.

M O B I N
07-06-2009, 12:56
روغن زيتون مرغوب كدام است؟

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

هميشه شنيده‌ايم كه مصرف روغن زيتون موجب كاهش سكته‌هاي قلبي و مغزي مي‌شود. آيا يافته‌هاي جديدي درباره مزيت‌هاي مصرف آن به دست آمده است؟ ...
جديدترين پژوهش‌ها نشان مي‌دهد كه افزودن مقادير زيادي روغن زيتون به رژيم غذايي در برابر آسيب سلولي كه مي‌تواند به سرطان منجر شود، اثر محافظتي دارد.
در عين حال، روغن زيتون حاوي اسيدهاي چرب از جمله اسيد اولئيك، اسيد پالميتيك، اسيد لينولئيك (اسيد چرب امگا 3 ) و مقدار بسيار اندكي اسيد لينولنيك (اسيد چرب امگا 6) و مواد آنتي‌اكسيدان، كاروتنوئيدها و ويتامين‌هاي A و E است كه مصرف آن همواره توصيه مي‌شود.
چگونه يك روغن زيتون مرغوب انتخاب كنيم؟
- براي انتخاب روغن مرغوب، بهتر است اول آن را ببوييد.
روغن زيتون خوب بايد بوي زيتون يا سبزي يا سيب بدهد كه مربوط به نوع زيتون يا زمان برداشت آن است. اگر بوي فلزي احساس كرديد، بدانيد كه روغن، نامرغوب يا فاسد است.
مصرف روغن زيتون موجب كاهش سكته‌هاي قلبي و مغزي مي‌شود.
- مرحله بعدي، چشيدن روغن است.
براي اين كار طوري روغن را روي زبان بريزيد كه سقف دهان را نپوشاند. مزه روغن نامرغوب روي زبان به كندي پخش مي‌‌شود. برخي روغن‌هاي خوب در عقب دهان مزه تندي ايجاد مي‌كند كه نشانه برداشت زيتون نارس است و با افزايش رسيدگي، مقدار تندي آن كاهش مي‌‌‌يابد.
- فراموش نكنيد رنگ روغن زيتون معيار مناسبي براي تعيين كيفيت روغن نيست. زيرا به راحتي مي‌توان در آن تقلب كرد.
به علاوه هر نوع ميوه زيتون، رنگ مخصوص خود را دارد و يا حتي اگر مقدار برگ‌هاي همراه دانه آن زياد باشد، رنگ روغن حاصل را تغيير مي‌دهد.
در عين حال، گاهي فروشندگان شيشه‌هاي روغن زيتون را در پشت ويترين يا در قفسه در معرض نور قرار مي‌دهند و بدون آنكه توجه داشته باشند همه خواص اين روغن مفيد را از آن مي‌گيرند زيرا نور موجب از بين رفتن بسياري از مواد آنتي اكسيدان موجود در روغن زيتون مي‌شود كه براي مقابله با امراض و بيماري‌ها لازم‌ است.
نكات مهم:
* از مصرف روغن‌هايي كه در ظروف شفاف و در معرض نور و حرارت نگهداري شده، خودداري كنيد و در منزل آن را در جاي خشك و خنك و تاريك قرار دهيد.
* در ظرف را بلافاصله بعد از مصرف ببنديد زيرا روغن زيتون به سرعت بو و مزه غذاهاي مختلف را به خود مي‌‌گيرد و در اثر تماس با اكسيژن هوا فاسد مي‌شود.
* براي نگهداري روغن، ظروف سراميكي يا پلاستيكي تيره بهتر از ظروف پلي‌اتيلني شفاف هستند.
* روغن را در شرايط مناسب مي‌توان 120 تا 190 روز نگهداري كرد.
دكترمسعود كيمياگر
مديرگروه تغذيه دانشگاه شهيد بهشتي تهران

M O B I N
11-06-2009, 15:29
كافيئن خاصيت ضد سرطاني دارد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

پژوهش ها نشان مي دهد: ماده كافئين موجود در قهوه و چاي خاصيت ضدسرطاني دارد.
بر اساس مطالعه اي كه به تازگي در يكي از نشريات علمي امريكايي منتشر شد ، كافئين موجب كاهش رايج ترين نوع سرطان پوست مي شود.
اين نوع سرطان ها اغلب با قرار گرفتن طولاني مدت زير نور آفتاب پديد مي آيد.
اشعه فرابنفش از نوع بي (B) وارد سلول هاي اپيدرم پوست مي شود و موجب تخريب دي ان اي مي شود و در نتيجه خطر تبديل شدن اين سلول ها به سلول هاي سرطاني افزايش مي يابد.
هنگامي كه سلول هاي غيرعادي در معرض ماده كافئين قرار مي گيرند، اين سلول ها به جاي آنكه به سلول سرطاني تبديل شوند، تكثيرشان متوقف مي شود و مي ميرند.
دانشمندان پيشتر به اين تاثير ضدسرطان زاي كافئين پي برده بودند اما قادر به اثبات آن نبودند.
دكتر ژان فرانسوا دوره از مركز بين المللي تحقيق درباره سرطان مي گويد،مطالعات نشان مي دهد: مصرف قهوه كافئين دار موجب كاهش سي درصدي احتمال ابتلا به سرطان پوست مي شود.
پژوهشگران سرگرم ساخت كرم هاي ضدآفتاب حاوي كافئين هستند.

M O B I N
11-06-2009, 15:31
غذاهاي تقويت كننده ي چشم
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


ويتامين E
شايد باور نداشته باشيد يا اين طور القا شده باشد كه مواد غذايي در تقويت چشم تاثير چنداني ندارند، در حالي كه مطالعات نشان داده است، به عنوان مثال ويتامين E يكي از آنتي‌اكسيدان‌هاي قوي است كه در تقويت چشم موثر است. مقدار توصيه شده ويتامين E در مردان 10 ميلي‌گرم و در زنان 8 ميلي‌گرم در روز است. بهترين منبع ويتامين E نيز آجيل و روغن‌هاي گياهي است. از سوي ديگر سلنيوم به جذب ويتامين E و ساخته شدن آنتي‌اكسيدان‌ها در بدن كمك مي‌كند. غذاهاي دريايي حاوي مقادير زياد سلنيوم هستند.

ويتامين A
از آنجايي كه ويتامين A در تقويت چشم از اهميت بسزايي برخوردار است، آن را در هويج بيشتر از ديگر مواد غذايي مي‌توان يافت. بررسي‌ها نشان داده است كه ميزان ويتامين A موجود در يك هويج متوسط، دو برابر مقدار توصيه شده در روز است. پس مصرف اين سبزي براي تقويت چشم بسيار موثر است. البته مواد غذايي ديگري نيز وجود دارند كه حاوي مقدار زياد ويتامينA و ديگر مواد لازم براي سلامت چشم هستند.
روي
مطالعات ديگري نيز حاكي از آن است كه روي، چشم را در برابر شب‌كوري محافظت مي‌كند، زيرا روي بخشي از يك آنزيم است كه تعداد راديكال‌هاي آزاد را كم مي‌كند، لذا در جذب ويتامينA موثر است. روي را مي‌توان در غذاهاي دريايي، جوانه گندم و آجيل يافت.

چربي امگا 3
چربي‌ها نيز براي سلامتي چشم لازم هستند. اسيدهاي چرب واحدهاي سازنده ي چربي‌ها هستند و بعضي از آنها به اين دليل ضروري خوانده مي‌شوند كه بدن نمي‌تواند‌ آنها را بسازد و بايد حتما از طريق مواد غذايي تامين شوند. از اين رو گفته شده است اسيدهاي چرب ضروري در تكامل بينايي نوزادان نقش بسزايي دارند.
كمبود اين مواد به ويژه چربي امگا 3 در بزرگسالان ممكن است سبب كاهش ديد شود، حتي مطالعات نشان داده است كه كمبود طولاني مدت آن ممكن است سبب تخريب شبكيه شود، زيرا بدن هر دو نوع اسيدهاي چرب ضروري را به پروستاگلاندين ها تبديل مي‌كند كه يكي از اثرات آنها كمك به خروج مايع چشم و تنظيم فشار داخل چشم است. بهترين منبع تامين امگا 3 ماهي است و مقدار توصيه شده دو بار در هفته مي‌باشد.
به طور كلي مواد غذايي كه براي داشتن چشمي سالم توصيه مي‌شوند شامل: روغن كبد ماهي ، جگر و هويج كه داراي ويتامينA هستند، اسفناج و كلم كه لوتئين و گزانتين دارند، فلفل دلمه‌اي ، كلم، توت‌فرنگي و پرتقال به دليل داشتن ويتامينC ؛ تخمه‌آفتاب گردان ، بادام و فندق كه داراي ويتامينE هستند، همچنين آجيل و غذاهاي دريايي نيز از سلنيوم برخوردارند، جوانه گندم و آجيل به دليل دارا بودن روي، و ماهي كه داراي اسيدهاي چرب ضروري است، از مواد غذايي مهم به شمار مي‌روند.
دكتر سودابه درويش

M O B I N
11-06-2009, 15:34
خواص ماست

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

شواهد تاريخي گوياي اين مطلب‌ مي باشند كه ماست بنا بر يك اتفاق توليد شد.
تاريخچه توليد آن به زماني برمي ‌گردد كه شير را در مشك ‌هايي از جنس پوست گاو و بز حمل مي‌ كردند و تحت تاثير آنزيم‌هاي موجود در پوست جانور و گرما، شير تخمير شده و نهايتاً اولين ماست به دست آمد.
ماست يك فرآورده لبني تخميري است و در هرم غذايي، در گروه شير و لبنيات جاي دارد و يك واحد مصرفي آن معادل يك ليوان است.
ماست نيز مانند بقيه هم گروه‌هاي خود منبع بسيار خوب كلسيم، فسفر، ويتامين‌هاي گروه B مانند ريبوفلاوين، اسيد پانتوتنيك و روي است. جالب است بدانيد كه يك ليوان آن حدود 450 ميلي‌گرم كلسيم و1/5 ميلي ‌گرم روي دارد.
نسبت بين كلسيم و فسفر در ماست بسيار حايز اهميت است، زيرا براي داشتن استخوان‌هايي سالم تنها مقدار كلسيم دريافتي مهم نيست، بلكه مقدار فسفر نيز اهميت دارد. در واقع نسبت كلسيم به فسفر دريافتي از غذاها، در رسوب كلسيم در استخوان‌ ها موثر است. مناسب ترين نسبت ميان اين دو ريز مغذي مشابه تركيب شير مادر يا استخوان ‌هاي بدن است، يعني به ازاي هر 1000 ميلي گرم كلسيم دريافتي، 440 ميلي گرم فسفر بايد دريافت شود. چنين نسبتي تنها در لبنيات وجود دارد.
كلسيم موجود در ماست، در حفظ سلامت سلول ‌هاي روده‌اي نيز مفيد است. مخصوصاً زنان به دليل بارداري و شيردهي در دوران جواني و نيز قطع توليد استروژن در دوران يائسگي، بيشتر در معرض پوكي استخوان بوده و بايد دقت كنند كه روزانه 3 واحد لبنيات بخورند.

اهميت توليد كننده‌هاي اسيدلاكتيك
ماست يك ماده غذايي پروبيوتيك است، يعني حاوي ميكروب‌ هاي زنده مفيدي است كه ماست وارد لوله گوارش مي ‌شوند و با جايگزيني در روده‌ها، اين اندام را از وجود باكتري‌ هاي بيماري ‌زا محافظت مي ‌كنند و به عمل تخمير ادامه مي ‌دهند و با توليد اسيد‌هاي چرب كوتاه زنجيره، به سلامت سلول‌ هاي روده كمك مي ‌كنند.
جالب است بدانيد، مواد غذايي پروبيوتيك به افزايش سطح ايمني بدن نيز كمك مي‌ كنند. مشاهده شده است، كودكاني كه مادران ‌شان در ماه‌ هاي آخر بارداري، از مواد غذايي پروبيوتيك استفاده مي ‌كرده اند، كمتر به آلرژي‌هاي غذايي، اسهال و اگزما مبتلا مي‌ شوند.
ماست به هضم و جذب غذا نيز كمك مي ‌كند، زيرا اسيد لاكتيك موجود در آن به جذب بهتر كلسيم كمك مي ‌كند و محيط مناسب بيولوژيكي را براي بهبود جذب كلسيم و ويتامين ‌ها فراهم مي ‌آورد.
باكتري ‌هاي زنده ي مفيد در ماست، به توليد آنزيم لاكتاز نيز مي ‌پردازند، آنزيمي كه براي هضم قند شير ضروري است و بسياري از افراد به دليل كمبود ترشح اين آنزيم در روده، دچار عدم تحمل نسبت به شير مي شوند و با مصرف شير دچار عوارضي مانند اسهال، نفخ و دل پيچه مي گردند. مصرف مرتب ماست، از طريق توليد آنزيم توسط باكتري ‌ها به كاهش اين علايم در فرد كمك مي ‌كند، ضمن اين كه در ماست، لاكتوز به اسيد لاكتيك تبديل شده است و اين افراد بدون نگراني مي‌ توانند از آن استفاده كنند.

پيشگيري از سرطان
ماست در كاهش احتمال بروز سرطان روده نيز موثر است. به اين ترتيب كه لاكتوباكترياسه‌هاي موجود در آن، رشد باكتري‌ هاي مفيد در روده را تحريك كرده و باكتري‌ هاي بيماري ‌زا را كه مي‌ توانند به سلول‌ هاي روده آسيب برسانند، كاهش مي ‌دهند. از سوي ديگر اين باكتري ‌ها با متصل شدن به اسيد‌هاي صفراوي، احتمال وارد شدن آسيب به سلول ‌هاي روده را كم مي ‌كنند و از تبديل نيترات و نيتريت موجود در غذا به تركيبات نيتروزآمين كه سرطان ‌زا هستند، جلوگيري به عمل مي‌ آورند.
كلسيم موجود در ماست نيز ضمن باند شدن با تركيبات صفراوي، رشد سلول‌ هاي طولي روده را كم مي ‌كند. طي برخي مطالعات ديده شده افرادي كه روزانه بيش از 1200 ميلي‌ گرم كلسيم مصرف مي ‌كنند، 75 درصد احتمال ابتلاي كمتري به سرطان روده داشته‌اند.

ماست با طعم ميوه
در كشورهاي اروپايي از ماست در دسرهاي مختلف نيز استفاده مي ‌شود. يكي از محصولاتي كه به تازگي وارد بازار ايران نيز شده است، ماست ميوه‌اي است. شما در منزل نيز مي ‌توانيد ماست ميوه‌اي را با افزودن ميوه‌هايي مانند هلو، گلابي و موز تهيه كنيد. فقط به خاطر داشته باشيد كه در تهيه ماست ميوه‌اي بهتر است از ميوه‌هايي با طعم ملايم استفاده شود.
تهيه ي ماست ميوه‌اي مخصوصا براي كودكان، روش بسيار مناسبي در تشويق آنان به مصرف لبنيات و ميوه است و مي ‌تواند به عنوان ميان وعده‌اي سالم، جايگزين ميان وعده‌هاي چرب و پُركالري كودكان شود، ضمن اين كه همراهي ماست و ميوه باعث مي‌ شود ويتامين ‌هاي موجود در ميوه، به كمك اسيد لاكتيك موجود در ماست، بهتر جذب شوند. همچنين پكتين موجود در ميوه‌جات با همراهي لاكتوباكترياسه‌هاي موجود در ماست، به كاهش جذب كلسترول كمك مي‌ كند كه در بزرگسالان حايز اهميت است.
به علاوه، ماست چون داراي پروتئين‌هايي است كه هضم آن ها راحت است، مي ‌تواند با قطع شير پس از شيرخوارگي، در رژيم غذايي كودك قرار گيرد. زماني كه كودكان دچار عفونت‌هاي روده‌اي و اسهال مي ‌شوند و تا مدت‌ها ممكن است نسبت به شير عدم تحمل داشته باشند، ماست را در رژيم غذايي آنها در مقادير بيشتر بگنجانيد، زيرا طي حرارت دادن شير در فرايند توليد ماست، پروتئين‌هاي آن به مولكول‌هاي ساده ‌تر تغيير يافته و داراي هضم و جذب آسان ‌تري خواهد بود.

و اما آب ماست
گاهي ماست آب مي ‌اندازد. هرگز آب ماست را دور نريزيد. آب ماست داراي كلسيم و ويتامين‌هاي گروه B بوده و در عين حال پروتئين كمي دارد و مي ‌تواند در شرايط محدوديت مصرف پروتئين، مانند بيماران كليوي و يا در برخي مراحل نارسايي كبدي مورد استفاده قرار گيرد.

الناز سيفي هفته نامه سلامت

M O B I N
11-06-2009, 15:37
لواشك هم ‌خاصيت دارد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

لواشك همان عصاره گرفته شده ي ميوه‌ها است كه مورد علاقه همه افراد به ويژه بچه‌ها مي باشد. متخصصان تغذيه به آن اكستراكت مي‌گويند و با خشك كردن به دست مي‌آيد.
خشك كردن از ساده‌ترين و متداول‌ترين روش‌هاي نگهداري مواد غذايي است كه قدمتي به اندازه تمدن بشر دارد و امروزه در كشورهاي مختلف به شكل‌هاي گوناگون از روش‌هاي سنتي تا الگوهاي صنعتي انجام مي‌شود.
امروزه با توجه به توسعه صنايع غذايي، روش‌هاي تهيه لواشك هم تحول يافته و نمونه‌هاي نوين اين محصول با نظارت بهداشتي كافي توليد مي‌شود.
بنابراين اگر دوستداران لواشك از محصولات بسته‌بندي شده با پروانه‌هاي بهداشتي استفاده كنند، ديگر لازم نيست نگران آلودگي آن باشند.
اما آيا بهداشتي بودن لواشك و نداشتن آلودگي ميكروبي به معناي اين است كه مصرف آن خوب است؟ آيا مي‌توان مصرف لواشك را به افراد مختلف توصيه كرد؟
به گزارش سلامت نيوز دكتر حسيني، متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران در پاسخ به اين سوال كه مواد مغذي لواشك چيست و ارزش تغذيه‌اي آن تا چه حد است، مي‌گويد:
غير از نمك كه براي جلوگيري از فاسد شدن انواع لواشك‌هاي صنعتي به مقدار زياد به آنها اضافه مي‌شود و از معايب اين ماده غذايي محسوب مي‌شود، ريزمغذي‌هاي مفيد و برخي ويتامين‌ها در لواشك به ميزان خوبي وجود دارد و چون ماده اوليه لواشك انواع ميوه‌هاست، بنابراين مصرف آن تا حدي فوايد ميوه را دارد و به مصرف پفك يا چيپس ارجحيت دارد.
اين متخصص تغذيه نداشتن كالري بالا را مزيت ديگر لواشك به عنوان يك خوراكي بين وعده هاي غذايي دانست و گفت:
مصرف شيريني‌ها، چيپس و مواد مشابه همگي به علت كالري بالا، باعث چاقي مي شوند كه خوشبختانه اين مشكل با مصرف لواشك بروز نمي‌كند.
دكتر حسيني معتقد است، چون لواشك نوعي عصاره تغليظ شده ميوه‌هاست، خواص آن را بايد با توجه به ميوه اوليه شناخت.
در اين زمينه جالب است بدانيم لواشك آلو براي درمان يبوست مفيد است و لواشك سيب اثر معكوس دارد.
لواشك زغال اخته هم با توجه به مواد ضد ميكروبي خود مي‌تواند در پيشگيري از عفونت‌هاي ادراري در خانم‌ها مفيد باشد.

M O B I N
11-06-2009, 15:58
گزارش لحظه به لحظه بعد از خوردن یک نوشانه !!

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

10 دقيقه بعد:
10 قاشق چاي خوري شكر وارد بدنتان ميشود،ميدانيد چرا با وجود خوردن اين حجم شكر دچار استفراغ نمي شويد؟چون اسيد فسفريك،طعم آن را كمي ميگيرد و شيريني اش را خنثي ميكند.
20 دقيقه بعد:
قند خونتان بالا ميرود و منجر به ترشح ناگهاني و يكجاي انسولين مي شود،كبدتان شروع ميكند به تبديل قند به چربي تا قند خون بيشتر از اين بالا نرود.
40 دقيقه بعد:
حالا ديگه جذب كافئين كامل شده،مردمكهاي چشم گشاد مي شود،فشار خونتان بالا ميرود و در پاسخ به اين حالت،كبدتان قند را به داخل جريان خون رها مي كند.گيرنده هاي آدنوزين مغز حالا بلوك مي شوند تا از احساس خواب آلودگي جلوگيري كنند.
45 دقيقه بعد:
ترشح دوپامين افزايش پيدا ميكند و مراكز خاصي در مغز حالت سرخوشي ايجاد ميكنند،تحريك ميشوند.اين همان مكانيسمي است كه در مصرف هروئين منجر به ايجاد سرخوشي مي شود.
60 دقيقه بعد:
اسيد فسفريك موجود در نوشابه،داخل روده كوچك،به كلسيم،منيزيم و روي ميچسبد.متابوليسم بدن افزايش پيدا ميكند.ميزان بالاي قند خون و شيرين كننده هاي مصنوعي،دفع هر چه بيشتر كلسيم را از طريق ادرار باعث مي شوند.
مدتي بعد:
كافئين در نقش يك داروي مدر (ادرار آور) وارد عمل ميشود.حالا ديگر كلسيم و منيزيم و رويي كه قرار بود جذب بدن شود،بيش از پيش از طريق ادرار دفع مي شوند و به همراه آن مقادير زيادي آب،سديم و ديگر الكتروليت ها نيز از دست مي رود.
مدتي بعدتر:
كم كم آن غوغايي كه در بدنتان ايجاد شده بود فروكش مي كند و نوبت به افت قند مي رسد.در اين مرحله يا خيلي حساس و تحريك پذير ميشويد يا خيلي كرخت و بي حال.حالا ديگر تمام آن آبي را كه از طريق نوشابه وارد بدن خود كرده بوديد دفع كرده ايد،آبي كه ميشد به جاي اسيد و كافئين و شكر ،حاوي مواد مفيدي براي بدنتان باشد.تا چند ساعت بعد اثر كافئين هم از بين ميرود و شما هوس يك نوشابه ديگر ميكنيد.


هوس نوشابه نکردید؟

M O B I N
17-06-2009, 13:48
چگونه استخوان‏هاي مان را قوي‏تر كنيم؟


استحكام و قدرت استخوان‏ها براي حفظ سلامت كل بدن، ضروري است. سعي كنيد، عادات غذايي و ورزشي خود را طوري تنظيم كنيد كه باعث افزايش قدرت استخوان‏هايتان شوند.
1- غذاهاي غني از كلسيم و ويتامين D را در برنامه غذايي روزانه خود مصرف كنيد.
بهترين غذاها براي تامين كلسيم شامل: شير و لبنيات، ماهي، بروكلي و سبزيجات برگي شكل سبز تيره هستند.
منابع غذايي ويتامين D روغن كبد ماهي، كره، زرده تخم مرغ، خامه و جگر است .
2- غلات و نان سبوس‏دار را همزمان با غذاهاي غني از كلسيم نخوريد، زيرا سبوس حاوي ماده‏اي است كه به كلسيم متصل مي‏شود و مانع جذب آن مي‏شود.
3- غذاهاي حاوي گوگرد را مصرف كنيد كه بهترين آنها سير و پياز است.
4- غذاهاي حاوي فسفات (اسيد فسفريك) را خيلي كم مصرف كنيد مثل نوشابه‏هاي گاز‏‏دار، زيرا فسفات باعث دفع كلسيم از بدن مي‏شود.
5- غذاهاي حاوي پروتئين حيواني را به ميزان كم بخوريد مثل گوشت، زيرا مصرف زياد اين نوع غذاها باعث دفع كلسيم از بدن مي‏شود.
6- مصرف كافئين را كاهش دهيد، مثل چاي و قهوه و كاكائو.
7- اگر مي‏توانيد، هر روز ورزش كنيد. ورزش‏هايي مثل دويدن، بلند كردن وزنه و نرمش بدني، براي حفظ سلامت استخوان‏ها، بهتر از بقيه هستند.
8- اگر فكر مي‏كنيد به ميزان كافي كلسيم، منيزيم و ويتامين D را از طريق غذاها دريافت نمي‏كنيد، مي‏توانيد از مكمل آنها استفاده كنيد.
9- غذاهاي حاوي سيليس را مصرف كنيد، زيرا سيليس به جذب بهتر، كلسيم كمك مي‏كند. منابع غذايي سيليس شامل: پوست سيب زميني ، فلفل سبز، فلفل قرمز، خيار و جوانه حبوبات مثل جوانه لوبيا است.
10- گياهان دارويي استخوان‏ساز را مصرف كنيد. يونجه، سبزه ي دانه جو، ريشه گياه قاصدك، گزنه، جعفري، غوزه گل رز (قسمت گرد پايين گلبرگ‏ها) تعدادي از اين گياهان دارويي هستند. شما مي‏توانيد دم كرده، تنتور يا قرص اين گياهان را مصرف كنيد.
تذكرات:
1- در هر سني مي‏توان استخوان‏هاي سالمي ساخت، ولي اگر در سنين كمتر و جواني اين كار را شروع كنيد، شانس بيشتري براي جلوگيري از ابتلا به پوكي استخوان خواهيد داشت.
2- هميشه قبل از مصرف هر نوع مكمل يا گياه دارويي با يك پزشك مشورت كنيد.
3- تحقيقات نشان داده كه پياده روي و دويدن در ساخت استخوان‏هاي قوي و محكم، موثرتر از بقيه ورزش‏ها هستند.
4- اگر هر نوع سوال يا نگراني در اين رابطه داريد، قبل از هر اقدامي با يك پزشك يا متخصص مشورت كنيد. اطلاعات بالا نمي‏تواند جاي توصيه‏ها و درمان‏هاي پزشكي را بگيرد.

SA3EDLORD
30-07-2009, 18:09
موز میوه ای که دوسش دارید شما رو لاغر میکنه!!!!!!!!!!!


موز

موز از میوه های مفید و مغذی است این میوه حاوی مقدار زیاد ویتامین A است.ویتامین های b1 & b2 را هم دارد.

هاروپ معتقد است که افرادیکه میخواهند لاغر شوند باید تا چند روز رجیم موز و شیر بگیرند یعنی باید روزانه شش عدد موز درشت و چهار لیوان شیربدون چربی بنوشید و چیزی غیر از این دو میل نکنید در این صورت بعد از ده روز متوجه خواهید شد که قریب چهار کیلو از وزنتان کاسته شده است. بعد از رجیم غذایی فوق باید تا دو هفته غذای خود را به سالاد و گوشت بی چربی و تخم مرغ و کمی کره بنمائید.

موز رسیده 5/4 درصد مواد قندی ان دکستروز. 5/3 درصد لولز. 9/11 درصد ساکروز میباشد.
و موز رسیده حاوی 3/75 درصد اب و 3/1 درصد پروتئین و 6/0 درصد چربی و 22 درصد کاربوهیدرات و 8/0 درصد املاح معدنی است.

موز میوه ای ملین است و مخصوصا و مخصوصا برای بچه ها و افرادی که دندانهایشان را از دست داده اند خیلی مفید است.موز اسان هزم ترین غذاهاست و چون مقدار پروتئینش خیلی کم است ایده ال است برای افراد سالخورده که پروتئین قلیلی احتیاج دارند.

موز را میتوان با شیر یا به صورت سرخ کرده خورد. در هند موز را دو نصف کرده و درکره سرخ میکنند وبانان میخورند این خوراک بسیار لذیذ است و باب دندان همه است.موز به علت اسان هزم بودن و داشتن املاح معدنی و ویتامین خوراک ایده الی برای زنان حامله است.



امیدوارم از این مطالب استفاده کرده باشید.انشا الله که شفا پیدا میکنید.: :27::31:

SA3EDLORD
30-07-2009, 18:11
کمخونی

گردش خون در بدن شما به اهن ومس احتیاج دارد و بهترین منابع این مواد ملاس سیاه-جوانه گندم-جگر سیاه گوسفند و گوساله است که سرشار از این مواد حیاتی است و علاوه بر اینها در بین سبزیجات اسفناج.شبدر و عدس و در میوه جات زردالو و انگور است شما باید هر هفته جگررا به صورت کباب یا آب پز بخورید و در غذای خود روزانه ملاس سیاه و جوانه ی گندم داخل کنید تل گلبولهای قرمز خون شما زیاد شده و شما را بر علیه کم خونی پیروز گرداند.

علت بروز کم خونی:

علت بروز کم خونی در بدن از تغذیه ی بد است که بدن دچار کمبود اهن و مس و مواد سفیده ای و ویتامین B میشود و در نتیجه دستگاه سازنده خون نمیتواند به اندازه ی کافی گلبول های قرمز ساخت و گردش خون را منظم و طبیعی نگهدارد و در نتیجه شخص مبتلا به کم خونی میشود.
امید وارم بدردتون بخوره.:27::31:

Ramana
31-08-2009, 15:51
۱- افزايش انرژي بدن

شما در بسياري از مواقع بدون اينكه كاري انجام داده باشيد، احساس خستگي مي كنيد، علت اين خستگي ممكن است كمبود آب بدن باشد. آب باعث انتقال اكسيژن و ساير مواد غذايي به سلول هاي بدن مي شود و كمبود آن باعث اختلال در رسيدن اين مواد به سلول ها مي شود.

اگر بدن شما به اندازه ي كافي پر آب باشد، قلب شما نيز مجبور نيست براي رساندن خون به نقاط مختلف بدن، با شدت بيشتري كار كند.

۲- حفظ تناسب اندام


اگر به دنبال كاهش وزن هستيد، بدانيد كه آب باعث افزايش متابوليسم بدن مي شود و باعث مي شود احساس سير بودن به شما دست دهد. بنابراين سعي كنيد به جاي نوشيدن نوشيدني هاي پر كالري، آب بنوشيد.

همچنين چنانچه شما يك ليوان آب يخ بنوشيد، بدن شما بايستي اين آب را گرم كند، در نتيجه مقداري از اين گرماي مورد نياز را از سوزاندن چربي ها به دست مي آورد.

۳- كاهش استرس

۸۵ درصد بافت مغز را آب تشكيل مي دهد. به هنگام تشنگي، بدن و مغز، براي انجام فعاليت هاي خود با فشار و استرس مواجه مي شوند. براي كاهش سطح استرس، هميشه به هنگام كار يك ليوان آب بر روي ميز خود داشته باشيد و يا به هنگام ورزش، يك بطري آب به همراه داشته باشيد، تا با استرس كمتري به فعاليت بپردازيد.

۴- جلوگيري از گرفتگي عضلات

نوشيدن آب باعث مي شود كه عضلات كمتر دچار گرفتگي شوند و اكسيژن رساني كافي و پاك سازي سموم از آن ها راحت تر انجام شود. همچنين آب به عنوان يك روان كننده در مفصل ها عمل مي كند. هنگامي كه بدن شما آب كافي داشته باشد، مي توانيد با قدرت بيشتر و با مدت زمان بيشتري كارهاي بدني را انجام دهيد.

۵- تغذيه پوست

خطوط ريز و شيارهاي پوست به هنگام كمبود آب، بيشتر و عميق تر مي شوند. نوشيدن آب باعث چاق تر شدن سلول هاي پوستي و كاهش چين و چروك و جوان كردن پوست مي شود. همچنين آب باعث بهبود بخشيدن به جريان خون در پوست مي شود و پوست را از وجود ناخالصي ها پاك مي كند و امكان تغذيه بهتر پوست را فراهم مي كند.

۶- بهبود كاركرد دستگاه گوارش

آب نيز همانند فيبرها باعث بهبود كاركرد دستگاه گوارش مي شود. آب باعث تسهيل حركت محتويات دستگاه گوارش در طول مسير آن مي شود. همچنين جذب بعضي از مواد معدني از دستگاه گوارش با كمك مولكول هاي آب انجام پذير است.

۷- كاهش خطر ابتلا به سنگ هاي كليه و مثانه


با كاهش نوشيدن آب، خطر ابتلا به سنگ هاي مجراي ادراري افزايش مي يابد. آب باعث رقيق كردن نمك ها و مواد معدني موجود در ادرار مي شود و مانع از تشكيل كريستال هاي سنگ هاي مجراي ادراري مي شود. سنگ هاي كليه و مثانه در ادرار رقيق نمي توانند شكل بگيرند، بنابراين خطر ابتلا به اين عارضه هاي دردناك كاهش مي يابد.

Ramana
01-09-2009, 00:03
يك متخصص تغذيه گفت: مصرف ماءالشعير باعث رفع خستگي اعصاب مي‌شود و به دفع سنگ‌هاي كليه كمك مي‌كند.

مرتضي صفوي افزود: ماءالشعير يكي از نوشيدني‌هاي رايج است كه از جوانه ي جو به دست مي آيد و در رفع تشنگي مؤثر است.

اين نوشيدني داراي انواع ويتامين هاي گروه ب شامل B1، B2، B3، B6، اسيد پانتوتنيك (B5)، بيوتين، اسيد فوليك، B12 و ويتامين C است.

وي گفت: عصاره مالت جو براي افرادي كه دچار يبوست هستند، مي‌تواند مفيد باشد و هر فردي بايد در برنامه غذايي روزانه خود به مقدار كافي فيبرهاي غذايي محلول و غيرمحلول را مصرف كند.

فيبرها اثرات مفيد بسياري دارند، از جمله باعث تنظيم عملكرد روده، كاهش خطر بيماري‌هاي قلبي و بعضي انواع سرطان مي‌شوند.

اين متخصص تغذيه افزود: عصاره مالت جو نيز منبع خوبي از فيبرهاي غذايي محلول است كه براي افرادي كه دچار التهاب روده، يبوست يا فتق معده هستند بسيار مفيد است.

وي اضافه كرد: تنها ماده‌اي كه به عنوان افزودني در ماءالشعير استفاده مي‌شود، عصاره رازك است كه خواص طبي زيادي دارد؛ از آن جمله مي‌توان به دفع سنگ كليه، ادرار آور بودن، ضدعفوني كننده دستگاه گوارش و دستگاه تنفس اشاره كرد.

صفوي ادامه داد: ماءالشعير با دارا بودن ويتامين‌هاي گروه B و اسيد آمينه براي پوست و مو بسيار مناسب است و خواص درماني بسياري براي خانم‌هاي باردار و شيرده دارد و تا حدودي در افزايش ضريب هوشي مؤثر است.

وي اضافه كرد: ماءالشعير در رفع خستگي اعصاب، موثر است، به دفع سنگ‌هاي كليوي كمك مي‌كند. ماءالشعير در تأمين آب و الكتروليت‌هاي بدن مؤثر است.

صفوي گفت: ماءالشعير داراي چند نوع تركيب مختلف از جمله ساكارز، گلوكز، مالتوز و ويتامين C، ويتامين‌هاي گروه B، اسيدهاي آلي، انواع آمينواسيدها، املاح، اسيد نوكلئيك و آب گازدار است كه در مراحل ساخت آن، بعضي از اين اجزا از مواد خاصي حاصل مي‌شوند و در طول انجام فرآيند، بدون تغيير باقي مي‌مانند.

اين متخصص تغذيه افزود: جو تحت تأثير فرايندهاي مختلف، از لحاظ كمي و كيفي بهبود مي‌يابد. سپس غربال شده و ضايعاتش گرفته مي شود. بعد از آن خيس خورده و جوانه مي‌زند.

وي گفت: جوهاي جوانه‌زده را مالت مي‌گويند كه در مرحله جوانه‌زني بر اثر عملكرد آنزيم‌هاي مختلف موجود در جو، مواد مغذي بسياري تشكيل و يا افزايش مي‌يابند (مثل ويتامين‌هاي گروه B و اسيدهاي آمينه ضروري). سپس مالت را مي‌جوشانند و با افزودن مواد خوراكي مجاز و رازك، مايع حاصل را صاف و بسته‌بندي مي‌كنند.

اين متخصص تغذيه افزود: مزه تلخ ماءالشعير، مربوط به رازك است. رازك خاصيت آنتي‌بيوتيكي دارد كه به پايداري ماءالشعير كمك مي‌كند.

وي گفت: ويتامين‌هاي گروه B و آمينواسيدهاي موجود در آن براي پوست و مو بسيار مناسب هستند و براي رشد مو و جلوگيري از ريزش آن مي‌توانند مفيد باشند. اين ويتامين‌ها محلول در آب هستند و در سنتز واسطه هاي عصبي نقش مهمي دارند كه باعث رفع استرس و بسياري از اختلالات عصبي ديگر مي‌شوند.

اين متخصص تغذيه افزود: ماءالشعير از منابع خوب برخي فيتوكميكال‌ها از جمله فلاوونوئيدها، كاروتنوئيدها و آنتوسيانين‌ها است و مصرف آن مي‌تواند در بهبود عملكرد خون‌رساني قلب و همين‌طور كاهش ابتلا به پرفشاري خون و سلامت كليه‌ها، محافظت از بدن در برابر بروز سرطان‌ها، سكته‌هاي قلبي و مغزي مؤثر باشد.

Ramana
01-09-2009, 00:08
جام جم آنلاين: به گفته رئيس انستيتو تغذيه ايران، سركه سيب با كاهش مقداري از آب ميان‌بافتي به طور موقت و براي دوره‌ كوتاهي، وزن فرد را كاهش داده و تاثيري در كاهش وزن واقعي ندارد.

دكتر درستي در گفتگو با ايسنا گفت: برخي از خوراكي‌هايي كه امروزه به عنوان افشره ليمو، زيره، سركه سيب، آب كرفس و مخلوطي از آب هويج رايج است و با اين ادعا كه مي‌توانند باعث لاغري افراد شوند، صحت ندارد.

وي افزود: ماده‌اي مانند سركه سيب وقتي ناشتا مصرف مي‌شود، با كاهش آب ميان‌بافتي بدن، براي دوره‌اي كوتاه فقط به اندازه يك كيلو وزن فرد را به طور موقت كاهش مي‌دهد.

دكتر درستي با اشاره به اين‌كه اين كم كردن واقعي وزن نبوده؛ بلكه از دست دادن آب بدن است؛ تصريح كرد: سركه سيب ناشتا باعث آزردگي و عوارض شديد دستگاه گوارش مي‌شود.وي ادامه داد: گياه زيره نيز تاثيري در كاهش وزن ندارد و اثري از آن به عنوان ضدچاقي در هيچ مقاله‌اي به ثبت نرسيده است.دكتر درستي افزود: چاقي ايجاد شده در اثر مصرف غذاي بيش از نياز واقعي انسان است كه با فعاليت بدني و همچنين تنظيم مقدار غذاي مصرفي مي‌توان وزن را كاهش داد و از چاقي جلوگيري كرد.

Ramana
01-09-2009, 00:20
متخصصان تغذيه در يك پژوهش جديد اعلام كردند كه ذرت بو داده غذاي سالم و مفيدي است.

به گزارش ايسنا، اين متخصصان ادعا كرده‌اند كه ميان وعده‌هايي مانند ذرت بو داده يا پاپ كرن و بسياري از غلات صبحانه به اندازه ميوه‌ها و سبزي‌ها حاوي آنتي‌اكسيدان‌هاي مفيد و سالم هستند.

به گفته محققان؛ ميوه‌ها و سبزي‌ها و مواد خوراكي مانند شكلات، قهوه و چاي به لحاظ نقشي كه در كاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و سرطان دارند، شناخته شده هستند چون اين مواد حاوي مواد مفيدي موسوم به پلي‌فنول‌ها هستند، اما تاكنون هيچ كس نمي‌دانسته كه ميان وعده‌هاي تجاري حاوي دانه‌هاي غلات سرد و گرم نيز منبع مهم و فراوان اين تركيبات هستند.

پلي‌فنول‌ها گروهي از مواد شيميايي هستند كه در بسياري از ميوه‌ها و سبزي‌ها و ساير گياهان مانند مغز گردو، برگه‌هاي چاي، انگور و زيتون‌ها يافت مي‌شوند. اين مواد شيميايي با عنوان آنتي‌اكسيدان‌ها شناخته شده هستند كه راديكال‌هاي آزاد و آسيب‌رسان را از بدن خارج مي‌كنند. راديكال‌هاي آزاد مولكول‌هايي هستند كه به سلول‌ها و بافت‌هاي بدن آسيب مي‌رسانند.

محققان بتازگي دريافته‌اند كه يك فنجان پاپ كرن تقريبا به اندازه يك عدد سيب حاوي پلي‌فنول است و به همين خاطر يك ميان وعده سالم به شمار مي‌آيد.

Ramana
01-09-2009, 00:25
بادام میوه‌ای است كه دارای خواص درمانی زیادی است،اما پزشكان متخصص تغذیه معتقدند بادام تلخ دارای خواص دارویی بیشتری است.بادام تلخ برای تنگی نفس،سرفه و ورم ریه مفید است.همچنین مالیدن آن بر دور چشم،بینایی را تقویت می‌كند.این میوه سنگ كلیه و قولنج را برطرف می‌كند و روغن آن خاصیت مسهلی دارد و ضد سرمازدگی است و‌ ترك دست و پا را درمان می‌كند.مالیدن روغن بادام تلخ روی صورت،لكه‌ها و چین و چروك را درمان می‌كند.چغاله بادام نیز برای تقویت لثه و دندان مفید است و خشكی دهان را از بین می‌برد.جوشانده برگ درخت بادام نیز نارسایی كبد و كیسه صفرا را درمان می‌كند.بادام تلخ را آسیاب كرده و با سركه مخلوط كنید،ضماد خوبی برای سردرد است.ریختن یك قطره روغن بادام تلخ در گوش برای رفع زنگ زدن موثر است. فراموش نكنید خوردن بیش از اندازه بادام شیرین برای معده مضر است و روزی 5 دانه بادام كفایت می‌كند

Ramana
01-09-2009, 11:49
همان طور که می گویند شما همان چیزی هستید که میل می کنید درست غذا خوردن به حفظ یک زندگی سالم و در عین حال حفظ چهره ای سالم کمک می کند .وقتی احساس خوبی در مورد چیز هایی که میل میکنید دارید و زمانی که موادی که مصرف می کنید برا یشما مفید است . این شانس را دارید که از چهره ای که می خواهید بر خوردار باشید در اینجا ده ماده غذایی که نه تنها به شما کمک میکند احساس خوبی داشته باشید بلکه کمک می کند چهره ای فوق العاده نیز داشته باشید معرفی می شود:
آب
نوشیدن مقادیر کافی آب در هر روز به پوست کمک می کند که ظاهری صاف نرم انعطاف پذیر و جوان تر داشته باشید. وقتی بدن را هیدراته(دارای آب) نگه میدارید ظاهر کلی شما از نظر بافت پوست مو ناخن ها بهبود می یابد. اگر احساس رم می کنید ممکن است به دلیل افزایش میزان سدیم بدن شما باشد. افزایش دریافت آب به خروج سدیم از بدن کمک می کند.
ویتامین c
ویتامین c به بدن کمک میکند تا با عفونت ها و بیماری ها مبارزه نماید . این ویتامین سیستم ایمنی را تقویت کرده و نیز بهبود بیماری ها را تسریع میکند.آیا می دانید که ویتامین c برای ساختن کلاژن ضروری است؟کلاژن به پوست کمک می کند تا الاستیک و در عین حال محکم باقی مانده و در نتیجه پوست بدون چروک باقی بماند.مرکبات توتها گوجه فرنگی گل کلم و کلم بروکلی همگی از جمله مواد غنی از ویتامین c هستند.
چای سبز
چای سبز غنی از آنتی اکسیدان ها است. همچنین نشان داده شده است که مسبب کاهش سطح کلسترول تقویت عملکرد ایمنی و کاهش ریسک ابتلا به برخی از انواع سرطان ها می شود.با مصرف چای سبز شما متوجه کاهش وزن خود می شوید . در حالی که از کافئین دریافتی خود نیز احساس رضایت می کنید.
سویا
پروتئین های سویا غنی از آمینو اسید ها ویتامیتE و بسیاری از آنتی اکسیدان ها هستند. این موارد موجب می شوند که پوست مرطوب و بدون چروک باقی بماند.
اسید های چرب ضروری
اسید های چرب ضروری (SAFE) مانند امگا ۳ و امگا ۶ که به عنوان چربی های خوب شناخته می شوند به عملکرد سلولی کمک می کنند.مانند سایر غذا های مفید اسید های چرب ضروری به سلول ها کمک می کنند تا اعمالشان را به درستی انجام داده و از این رو سبب پاکسازی پوست جلوگیری از ایجاد لک های پوستی کاهش چروک ها بهبود و سلامت مو و رشد ناخن می گردند.
شیر
شیر غنی از کلسیم ویتامین هایB12 B2 و D است و کلسیم به همراه ویتامینD که افزایش دهنده جذب کلسیم میباشد به حفظ استخوان های محکم و دندان هایی سالم کمک می کند.

ویتامین هایB12 B2برای رشد گلبول های قرمز خون که حاملین اکسیژن مورد نیاز سلول ها هستند ضروری است این مواد کمک می کنند تا پوست و مو سالم تر و زنده تر به نظر برسند.
سبزیجات سبز
سبزیجاتی مانند اسفناج و کلم پیچ غنی از ویتامین های C E Aو آهن و فیبر هستند . ما قبلا در مورد فواید ویتامین C صحبت کرده ایم دریافت ویتامیتن های E وA نیز به همان میزان برای زیبایی چهره مهم است.
ماست
از آنجا که ماست یک فراورده لبنی است تماو خواص شیر برای آن قابل ذکر است. ماست همچنین حاوی باکتری های مفیدی است که به هضم مواد غذایی کمک کرده سیستم ایمنی را تقویت کرده و زمانی که به عنوان ماسک استفاده می شود می تواند سبب آب رسانی و پاک سازی پوست شود.
سیر
مطالعت نشان داده که این ماده غذایی اعجاب انگیز سبب کاهش فشار خون کاهش کلسترول و حتی پیشگیری از سرطان میشود . این ماده غذایی سر شار از آنتی اکسیدان ها است که کمک می کنند شما جوان بمانید.
شکلات
شاید شکلات بهترین ماده غذایی برای حفظ سلامتی در دنیا نباشد اما از طریق افزایش میزان اندورفین ها و سروتونین ها اثرات مثبتی بر خلق و خوی شما می گذارد. و سبب آرامش و احساسی خوشایند در شما می شود.


سه نکته برای داشتن پوستی لطیف

زنانی که با وجود عیب های صورتشان زیبا جلوه می کنند، زنانی هستند که می دانند، پاک کردن، تقویت کردن و غذا دادن، رساندن مواد مغذی به پوست، سه اصل اساسی برنامه مراقبت از پوست است.
برای این منظور به نکات زیر توجه کنید: برای مالیدن کرم به صورت، نوک انگشتان را با ملایمت و به صورت دایره وار از پایین به بالا روی صورت حرکت دهید تا کرم جذب پوست گردد. صورت را ماساژ دهید تا کرم جذب شود. حدوداً ۲۰ دقیقه طول می کشد تا کرم کاملاً جذب پوست صورت شود. اجازه ندهید کرم بیش از ۲۰ دقیقه روی صورت شما باقی بماند، زیرا پس ازاین مدت باعث جذب دوده و گرد و غبار می شود و ممکن است سبب انسداد منافذ پوست شود.
برای پاک کردن کرم از یک تکه پنبه یا دستمال کاغذی مرطوب استفاده کنید تا رطوبت پوست ازبین نرود. حوله مخصوص صورتتان را تمیز و نرم نگه دارید. هنگام خواب کرم روی صورتتان را پاک کنید و با کرم روی صورت به رختخواب نروید.

به عبارتی اگر از کرم های شب استفاده می کنید، نیم ساعت قبل از خواب به صورتتان کرم بمالید. ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کرم کاملاً جذب پوست شما شود. سپس به آرامی با یک تکه پنبه مرطوب صورتتان را پاک کنید.


مرطوب کننده پوست را فراموش نکنید

«اگر فقط قدرت خرید یک محصول بهداشتی را دارید، یک مرطوب‌کننده خوب و مناسب بخرید.» دکتر روانارین، استاد دانشگاه نیویورک و رییس انجمن جراحان پوست آمریکا، پس از این توصیه می‌گوید: «گاهی وقت‌ها پوست شما تنها چیزی که لازم دارد، یک مرطوب‌کننده مناسب و یک شوینده ملایم است. پوست وقتی خشک است، چروک‌ها را بیشتر و واضح‌تر نشان می‌دهد و باعث می شود آدم پیرتر به نظر برسد.»
به نظر بیشتر متخصصان پوست، اگر شما ۲۰ تا ۳۰ ساله باشید، مرطوب‌کننده‌ها می‌توانند از پوست شما در مقابل پیری زودرس محافظت کنند. در این سن و سال، مرطوب‌کننده‌ها قادرند جایگزین بسیاری از محصولات بهداشتی و محافظتی پوست شوند.
مرطوب‌کننده خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟
دکتر چارلز کراچ فیلد، استاد دانشگاه پزشکی مینه‌سوتا و متخصص پوست، در پاسخ به این سوال می‌گوید: «مرطوب‌کننده‌ها محصولاتی هستند که با داشتن ترکیبات مفید برای پوست، در تامین رطوبت مورد نیاز به پوست کمک می‌کنند. این‌که چه مرطوب‌کننده‌ای برای شما مناسب‌تر است، به مشخصات پوستتان بستگی دارد. اگر پوستتان معمولی یا خشک است، بهتراست از مرطوب‌کننده‌های حاوی آلفاهیدروکسی‌اسید استفاده کنید که در تولید رطوبت بیشتر به پوست کمک می‌کنند.»
دکتر کراچ فیلد همچنین توصیه می‌کند که مرطوب‌کننده‌ها را وقتی روی پوست‌تان بمالید که پوست‌تان کمی مرطوب است؛ چون این کار موجب می‌شود رطوبت در داخل پوست‌تان محبوس نشود.

بنا به توصیه او، اگر پوست شما خیلی خشک باشد، باید از محصولاتی استفاده کنید که با روش امولسیون کیسه‌ای تهیه شده‌اند. در این تکنیک،‌ سلول‌های میکروسکوپی جایگزین لایه‌های رطوبت می‌شوند و با آبی که به تدریج در طول روز آزاد می‌کنند، پوست را مرطوب نگه می‌دارند.
اگر پوست شما چرب است، توصیه می‌شود دنبال یک مرطوب‌کننده ملایم باشید و به هیچ وجه، استفاده از آن را پشت گوش نیندازید؛ چون به گفته دکتر کراچ فیلد، چربی اصلا رطوبت‌بخش نیست و حتی اگر پوست شما دارای چربی اضافی باشد، این چربی جایگزین رطوبت نخواهد شد.

Ramana
01-09-2009, 11:55
جام جم آنلاين: يكي از غذاهاي پرمصرف و محبوب در ماه مبارك رمضان حليم است. حليم از معروف‌ترين غذاهاي سنتي ايراني است كه معمولا در سفره افطار به عنوان پيش‌غذا و در سحرگاهان به عنوان سحري مصرف مي‌شود. حليم انواع مختلف دارد و مواد اوليه آنها با يكديگر متفاوت است. براي تهيه حليم گندم از گندم، پياز و گوشت گوساله سردست يا مرغ و مقداري روغن استفاده مي‌شود.

حليم چه دارد؟

حليم يك غذاي پركالري محسوب مي‌شود. 100 گرم حليم190 كالري انرژي دارد و حاوي 6 گرم پروتئين10 گرم چربي20 گرم كربوهيدرات 1 ميلي‌گرم آهن و 9 ميلي‌گرم كلسيم است.

حليم به دليل داشتن گندم، علاوه بر خاصيت سيركنندگي بالا منبع بسيار خوب روي، منيزيم، آهن و نياسين است. البته اگر در تهيه اين غذا از گندم سبوس‌دار كه فيبر زيادي دارد استفاده شود، در بهبود برخي از بيماري‌هاي دستگاه گوارش، سرطان روده و سينه موثر خواهد بود. فيبر موجود در گندم سبوس‌دار كاهش كلسترول خون، كاهش فشارخون، كنترل قندخون، كاهش احتمال لخته شدن خون باعث سلامت بهتر قلب و كاهش بيماري‌هاي قلبي مي‌شود. همچنين براي پيشگيري از يبوست و سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفيداست. همچنين گندم سبوس‌دار داراي خاصيت ضدانگلي است و از بروز حساسيت‌ها و عدم تحمل غذايي مثل سندرم روده تحريك‌پذير، التهاب مفاصل و بيماري‌هاي عصبي جلوگيري مي‌كند.

نخود هم كه در پخت برخي انواع حليم به كار مي‌رود غني از فولات، ويتامين6B ويتامينC و روي است.

10 فرمان براي حليم‌خورها

1-‌ در خوردن حليم مراقب وزن خود باشيد يك پياله حليم تقريبا 150 كالري انرژي دارد كه اگر با يك قاشق شكر، يك كف دست نان و روغن مصرف شود، 350 تا 300 كالري انرژي دارد.

2- حليم يك غذاي سالم و بسيار مقوي است، اما اگر دچار افزايش قند يا چربي خون هستيد بايد توجه داشته باشيد كه شكر و روغن با آن استفاده نكنيد يا در حداقل ممكن مصرف كنيد.

3- اگر مي‌توانيد حليم را در منزل و با استفاده از جوانه گندم يا حداقل گندم سبوس‌دار تهيه كنيد.

4- حليم مانده را مصرف نكنيد، زيرا اگر حليم چند ساعت يا چند روز بماند مواد نشاسته‌اي آن غيرقابل هضم مي‌شود و نشاسته آن به نشاسته مقاوم تبديل مي‌شود و موجب ناراحتي‌هاي گوارشي مي‌شود.

5- برخي در پخت حليم از جوانه گندم استفاده مي‌كنند. اين حليم به دليل داشتن جوانه گندم، علاوه بر خاصيت سيركنندگي بالا منبع بسيار خوب انواع ويتامين‌ها و املاح است. از سوي ديگر با توجه به فعل و انفعالاتي كه طي جوانه زدن در دانه گندم اتفاق مي‌افتد ميزان كالري جوانه گندم به مقدار زيادي كاهش مي‌يابد كه يكي از مزاياي حليم غني شده نسبت به حليم‌هاي رايج است.

6- حليم يك منبع عالي پروتئين بوده و از غذاهايي است كه دير هضم مي‌شود. به همين علت مصرف آن در سحر موجب مي‌شود تا مدت‌ها احساس گرسنگي نكنيد.

7- در هنگام افطار حليم را با شكر و روغن زياد نخوريد، زيرا باعث تحريك معده، اضافه وزن و نيز عطش شديد مي‌شود. اغلب اين تشنگي را با نوشيدن مقادير زياد آب و نوشيدني‌هاي سرد جبران مي‌كنند. اين كار باعث رقيق شدن شيره معده و تاخير هضم غذا مي‌شود. عاقبت اين رفتار نفخ شكم و ساير ناراحتي‌هاي گوارشي است.

8- حليم به علت داشتن گندم، نخود (در صورت وجود) و گوشت منبع خوب آهن بوده و براي زنان، دختران جوان و افرادي كه در معرض كم‌خوني هستند، توصيه مي‌شود.

9- پس از خوردن حليم بلافاصله دراز نكشيد، زيرا اين غذا دير هضم است و باعث مي‌شود دچار سوزش و ناراحتي معده شويد.

10- و بالاخره، در ماه رمضان سر هر كوچه ديگ حليم بر‌پا مي‌شود، اما به آنان اعتماد نكنيد و حليم را فقط از واحدهاي صنفي مجاز به عرضه حليم خريداري كنيد. زيرا برخي سودجويان در محل‌هاي غيربهداشتي حليم‌هاي غيربهداشتي و بي‌كيفيت طبخ كرده و محصول را به همه جا توزيع مي‌كنند و فروشنده نيز آن‌را به قيمت غذاهاي سالم و بهداشتي به فروش مي‌رساند. براي حفظ سلامت خود از اين اماكن حليم نخريد.

Ramana
04-09-2009, 22:35
اگر شما هم جزو آن گروه افرادي هستيد که بعد از خوردن يک ليوان شير دچار دل درد و دل‌پيچه مي‌شوند، جالب است بدانيد تنها شما نيستيد که دچار اين حالت مي‌شويد، حدود 70 درصد مردم جهان نمي‌توانند شير و ساير محصولات لبني را به راحتي مصرف کنند. به نظر مي‌رسد عدم تحمل لاکتوز وراثتي است. بسياري از افرادي که مبتلا به اين بيماري هستند از مشکل اصلي شان بي‌اطلاع‌اند و برخي هم به اشتباه تصور مي‌کنند به بيماري گوارشي ديگري مبتلا هستند...


عدم تحمل لاکتوز، ناتواني دستگاه گوارش در جذب لاکتوز، قند اصلي موجود در شير است. قند لاکتوز براي هضم شدن بايد به قند ساده تبديل شود. اين کار را آنزيمي ‌به نام لاکتاز که در روده وجود دارد، انجام مي‌دهد. اگر آنزيم لاکتاز در بدن فردي کم باشد يا فردي اصلا اين آنزيم را نداشته باشد قند لاکتوز شکسته نمي‌شود و توسط باکتري‌هاي موجود در روده بزرگ تخمير مي‌شود. اين فرآيند ‌موجب ايجاد نفخ و افزايش حرکات گوارشي، دردهاي شکمي ‌و اسهال مي‌شود. معمولا 30 دقيقه تا 2 ساعت پس از نوشيدن شير و يا ساير محصولات لبني فرد دچار اين علايم مي‌شود.





چه افرادي در معرض ابتلا به عدم تحمل لاکتوز هستند؟


عدم تحمل لاکتوز به عوامل مختلفي مانند نژاد، سن، تولد زودرس، جراحي گوارشي و يا ساير بيماري‌ها بستگي دارد.


همان‌طور که گفتيم حدود 70 درصد جمعيت جهان دچار اين مشکل هستند اما فراواني آن در اروپا و آمريکاي شمالي کمتر و در آسيا و آفريقا بيشتر است.


عدم تحمل لاکتوز تا قبل از 2 سالگي شايع نيست و معمولا بعد از 5 سالگي آغاز مي‌شود. با بالا رفتن سن بدن مقدار آنزيم لاکتاز کمتري توليد مي‌کند بنابراين برخي افراد در بزرگسالي دچار اين مشکل مي‌شوند.


آنزيم لاکتاز در سه ماهه سوم بارداري افزايش مي‌يابد و به همين دليل نوزاداني که زود متولد مي‌شوند (هفته 28 تا 32 بارداري) ممکن است دچار اين مشکل شوند.


افرادي که تحت جراحي‌هاي گوارشي قرار گرفته‌اند يا بيماري‌هاي روده‌اي دارند تا زماني که مشکل اصلي‌شان درمان نشده باشد ممکن است دچار مشکل باشند.


برخي افراد هم چند روز پس از ابتلا به اسهال دچار عدم تحمل لاکتوز مي‌شوند که اين حالت به علت بيماري است و پس از چند روز برطرف مي‌شود.





اگر دچار عدم تحمل لاکتوز هستيد، بخوانيد


افرادي که مبتلا به عدم تحمل لاکتوز هستند، نمي‌توانند توانايي بدن‌شان را در برابر محصولات غذايي حاوي لاکتوز تغيير بدهند اما مي‌توانند با تغيير رژيم غذايي و استفاده از محصولات غذايي خاص که براي افرادي با اين مشکل تهيه شده است، نشانه‌ها و علايم عدم تحمل لاکتوز را کنترل کنند.


اگر شما دچار عدم تحمل لاکتوز هستيد، ممکن است لازم نباشد به طور کامل محصولات لبني را کنار بگذاريد. بيشتر افرادي که عدم تحمل لاکتوز دارند، مي‌توانند از برخي محصولات لبني بدون هيچ مشکل خاصي استفاده کنند. برخي هم مي‌توانند با افزودن تدريجي مقادير کم محصولات لبني به رژيم غذايي‌شان، علايم را کاهش داده و با اين مشکل کنار بيايند. استفاده از شير در رژيم غذايي بسيار مفيد است چون ارزش غذايي بالايي دارد و حاوي کلسيم، ويتامين A و D، ريبوفلاوين و فسفر و ساير مواد مغذي مورد نياز بدن است. کنار گذاشتن شير به طور کامل ممکن است در جذب و تامين کلسيم مورد نياز استخوان‌ها و دندان‌ها مشکل ايجاد کند. رعايت اين نکات به شما کمک مي‌کند تا با تغيير رژيم غذايي خود بدون کم کردن ميزان کلسيم دريافتي علايم عدم تحمل لاکتوز را کنترل کنيد:


1. مقدار شير کمتري بخوريد: يکي از راه‌هاي کاهش شدت علايم عدم تحمل لاکتوز اين است که در هر بار مصرف مقدار کمي‌شير بنوشيد. با اين کار احتمال بروز علايم گوارشي هم کمتر مي‌شود.


2. شير را با وعده‌هاي اصلي غذا مصرف کنيد: بهتر است به جاي اينکه شير را به تنهايي مصرف کنيد آن را همراه با غذاهاي ديگر مصرف کنيد. کندتر شدن عمل هضم ممکن است علايم عدم تحمل لاکتوز را کمتر کند.


3. مصرف انواع محصولا لبني را تجربه کنيد: همه محصولات لبني ميزان لاکتوز يکساني ندارند. براي مثال برخي انواع پنير مقدار کمي‌ لاکتوز دارند و علايم و نشانه‌هاي کمتري ايجاد مي‌کنند. همچنين برخي فرآورده‌هاي لبني مانند ماست به دليل باکتري‌هايي که در عمل تخمير ايجاد مي‌شود ممکن است به طور طبيعي آنزيمي‌ توليد کنند که لاکتوز را از بين ببرد.


4. از محصولات کم لاکتوز و يا بدون لاکتوز استفاده کنيد: شما مي‌توانيد اين محصولات را در بيشتر فروشگاه‌ها در کنار ساير محصولات لبني پيدا کنيد. ممکن است کمي‌گران‌تر باشند اما ارزش غذايي بالايي دارند.


5. مراقب ساير مواد غذايي حاوي لاکتوز باشيد: گاهي ممکن است بدون اينکه متوجه باشيد بيش از حد لاکتوز مصرف کنيد. اگرچه شير و محصولات لبني منبع طبيعي لاکتوز هستند اما اين نوع قند معمولا به غذاهاي ديگر مانند مکمل‌هاي حاوي غلات، سوپ‌هاي آماده، سس سالاد، شکلات‌هاي شيري و ساير محصولات غذايي نيز افزوده مي‌شود. قبل از خريد اين محصولات اطلاعات روي برچسب آن را به دقت بخوانيد و در صورت وجود ترکيباتي مانند شير، خامه، شيرخشک آن را با احتياط مصرف کنيد. برخي داروها هم حاوي مقادير کمي ‌لاکتوز هستند و لازم است هنگام مراجعه به پزشک حتما او را از اين مشکل مطلع کنيد.


6. از منابع ديگر کلسيم استفاده کنيد: اگر نمي‌توانيد به مقدار کافي از محصولات لبني استفاده کنيد از منابع ديگر کلسيم مانند انواع کلم، سبزي‌هاي برگ‌دار، ماهي سالمون، مغز بادام، مرکبات و شير سويا استفاده کنيد. براي اطمينان از دريافت کلسيم کافي در رژيم غذايي با يک متخصص تغذيه مشورت کنيد.


7. از قرص آنزيم لاکتوز استفاده کنيد: اين قرص حاوي آنزيمي‌است که در هضم لاکتوز به شما کمک مي‌کند. اين دارو پيش از صرف غذا مصرف مي‌شود و تاثير آن در افراد مختلف متفاوت است اما در بيشتر موارد به بهبود علايم کمک مي‌کند.


8. از مکمل‌هاي کلسيم استفاده کنيد: استفاده از مکمل‌هاي کلسيم براي بسياري افراد به ويژه آنهايي که عدم تحمل لاکتوز دارند و نمي‌توانند به مقدار کافي از محصولات لبني استفاده کنند، مفيد است.


9. از پروبيوتيک‌ها کمک بگيريد: پروبيوتيک‌ها باکتري‌هاي زنده موجود در روده‌ها هستند که به هضم غذا کمک مي‌کنند. اين باکتري‌ها در برخي محصولات لبني مانند ماست و در برخي کپسول‌هاي مکمل موجود است. به‌نظر مي‌رسد در برخي موارد پروبيوتيک‌ها هم در هضم لاکتوز موثر باشند.


10. از دارو کمک بگيريد: برخي داروهاي ضداسهال در کاهش علايم عدم تحمل لاکتوز موثرند و مصرف آنها به افرادي که دچار اين مشکل هستند، توصيه مي‌شود. اين داروها حتما بايد با مشورت و طبق دستور پزشک مصرف شوند.

Ramana
04-09-2009, 22:36
این میوه دارای فواید بسیاری است،یکی از فواید آن بدین ترتیب است که برای ...



آلبالو مسكن تشنگی است و شربت آن بهترین دارو برای افرادی است كه عطش فراوان دارند.مصرف آلبالو برای افرادی كه خارش پوستی و چربی زیاد در شكم دارند مفید و موثر است.هسته آلبالو ضداسهال و قابض خوبی بوده و ضد فشارخون نیز می‌باشد. آلبالو ضد مواد صفراوی،ضد حالت تهوع و ضد سنگ كلیه است.
شربت یا مربای آلبالو در معالجه التهاب و ورم معده و روده و درمان نارسایی‌های كبد مفید است.ضماد و مرهم آلبالو برای باز شدن رنگ رخساره چهره موثر و مفید است.خواص آلبالو و گیلاس مانند هم است و مصرف آن اعصاب را آرامش می‌دهد.ولی در هر حال نباید در مصرف آن زیاده‌روی كرد.آلبالو برای سوء‌هاضمه بسیار مفید و میوه‌ای نرم‌كننده (ملین) می‌باشد.

Ramana
04-09-2009, 22:38
اين ميوه علاوه بر اينکه براي تقويت بينايي شما مفيد است، داراي فوايد بسيار ديگري نيز مي باشد مثلا ...


انبه از محدود ميوه هاي با ارزشي است که برگ،گل،ميوه و هسته آن مصارف خوراکي و درماني دارد.
انبه رسيده از نظر طب قديم ايران گرم و خشک و نارس آن سرد و خشک است انبه داراي مقدار زيادي اسيدگاليک مي باشد.
* همچنين داراي مقادير بسيار زيادي از ويتامين C, B, A است و براي تقويت بينايي موثر است.انبه در سلامتي پوست،استخوان و غشاهاي مخاطي و بافت خالي نرم بدن نقش مهمي دارد.


* مصرف انبه باعث تقويت بدن،مي شود،ادرار آور و خوشبو کننده دهان مي باشد و در تابستان باعث از بين بردن عطش و کاهش حرارت بدن مي شود.

*مغز هسته انبه برطرف کننده اسهال،درمان سرفه هاي سخت و بواسير خوني،تسکين دهنده آسم،تنگي نفس و سرما خوردگي است.

* همچنين خانم هايي که دچار خونريزي از رحم مي باشند و يا بين دو عادت ماهيانه خونريزي دارند براي رفع آن مي توانند از مغز هسته انبه استفاده کنند.

* صمغ درخت انبه با روغن و آبليمو براي ناراحتي هاي پوستي مفيد است.

* همچنين آب برگ هاي درخت انبه براي برطرف کردن ريزش مو استفاده مي شود.

* شايان ذکر است که زياده روي در مصرف انبه براي افرادي که طبع گرم دارند مضر است و اين افراد بايد آن را با سکنجبين ميل کنند.

* همچنين هضم انبه براي بعضي از افراد سخت است و ممکن است ايجاد خارش و دمل نمايد؛اگر خوردن انبه ايجاد نفخ کند بايد آن را با زنجبيل مصرف کرد.

Ramana
04-09-2009, 22:40
اين ماده ي شيرين داراي خاصيت هاي بسياري است،آيا اين ماده ي خوراکي را مي شناسيد؟



شکر علاوه بر مصرف خوراکي،موارد استفاده ديگري نيز دارد.

نرم کننده پوست؛شکر پاک کننده طبيعي پوست به حساب مي آيد.بنابراين با مخلوطي از نصف پيمانه شکر،يک چهارم پيمانه روغن کانولا و ? قطره روغن استوقودوس پوست را تميز کنيد.

تسکين دهنده درد؛ نتايج بررسي ها نشان مي دهد نوزاداني که قبل از انجام واکسيناسيون مقداري آب قند خورده باشند،نسبت به ديگر نوزادان،درد تزريق واکسن را بهتر تحمل مي کنند.


درمان زخم؛ در صورت نداشتن جعبه کمک هاي اوليه زخم هاي سطحي را با پاشيدن کمي شکر درمان کنيد.شکر ضد باکتريايي طبيعي به حساب مي آيد و به روند بهبود زخم سرعت مي بخشد.

Ramana
04-09-2009, 22:42
در حال حاضر سرطان ريه بيشترين ميزان كشتار را در ميان انواع سرطان ها ( بدون در نظر گرفتن سرطان پوست ) به خود اختصاص داده است.

از آنجايي كه تمام افراد درگير با اين بيماري جمعيت دودي هستند ( سيگاري ها ) و گرايش جوانان به استعمال دخانيات از روند رو به رشدي برخوردار است، بر آن شديم تا راهكارهايي را براي ترك سيگار به شما توصيه كنيم، زيرا استعمال دخانيات ، نه تنها مضرات فردي را به دنبال خواهد داشت، بلكه اشخاص مرتبط با افراد سيگاري نيز جزو جمعيت در معرض خطر به شمار مي آيند.

اگر تصميم گرفته ايد سيگار را ترك كنيد، از برخي مواد غذايي كه ممكن است وابستگي شديد شما را به دود سيگار كاهش دهد ، استفاده كنيد :



جو دوسر
خوردن جو دوسر و فرآورده هاي آن ممكن است به شما براي ترك سيگار و رهايي از اعتياد به نيكوتين كمك كند. اين ماده غذايي سرشار از فيبر، ويتامين B1 ( چيزي كه براي آرامش اعصاب و روان ضروري است)، ويتامين هاي E و C و ساير املاح است. در آزمايشي كه در يك جمعيت 13 نفره در هند، انجام گرفته بود، مشاهده شد 5 نفر از آنهايي كه از جو دوسر استفاده كرده بوند به كلي سيگار را ترك كردند و در 7 نفر ، تعداد سيگاري كه دود مي كردند به نصف كاهش يافته و فقط يك نفر بود كه مصرف جو دوسر در او تغييري ايجاد نكرده بود (مقاوم به هر نوع درمان)!!

نتيجه آزمايش، يافتن عصاره جو دوسر به عنوان يك ماده موثر در ترك اعتياد به سيگار بود.



اسفناج
اسفناج و برگ چغندر حاوي اسيد فوليك ، ويتامينC ، بتاكاروتن و قند هستند كه به دليل قليايي كردن محيط بدن در ترك سيگار موثرند. اثر اين مواد به اين شكل است كه ميزان ماده اعتياد آور نيكوتين را در بدن تا مدتي در سطح بالايي نگه مي دارند و در نتيجه نياز شخص به مصرف نيكوتين را كاهش مي دهند، بنابراين افزايش مصرف مواد غذايي كه محيط بدن را قليايي مي كنند ، در ترك سيگار مفيد هستند.



كشمش ، انجير خشک و بادام
اين مواد غذايي به راحتي قليايي بودن بدن را افزايش مي دهند ، بنابراين تمايل به سيگار را كم كرده، در نتيجه ترك سيگار را راحت تر خواهند كرد. بنابراين اگر مقداري آجيل در جيب خود بگذاريد ، هر بار كه به قصد سيگار، دست در جيب مي كنيد كشمش، انجير خشک و بادام به جاي سيگار در آوريد.




آدامس هاي نيكوتين دار
بهتر است ياد آور شويم اگر از آدامس هاي حاوي نيكوتين كه مخصوص ترك سيگار هستند، استفاده مي كنيد، مواد اسيدي را (موادي كه محيط بدن را اسيدي مي كند) مصرف نكنيد، زيرا خاصيت خنثي كننده خواهند داشت. مواد اسيدي شامل : انواع نوشابه ( كوكاكولا ، قهوه، آبميوه و ماءالشعير )، گوشت قرمز، ماهي ، تخم مرغ ، بادام زميني ، حبوبات و ... است.

كارشناسان توصيه مي كنند حداقل 15 دقيقه قبل از مصرف اين آدامس ها ، از خوردن مواد اسيدي خودداري شود.



جوش شيرين
جوش شيرين در واقع يك ماده قليايي است كه قادر است ميل به سيگار را از بين ببرد. در آزموني كه توسط دكتر داوتن انجام شد، اين نتيجه به دست آمد : عده اي از سيگاري ها كه از جوش شيرين استفاده كرده بودند پس از 5 هفته به طور كلي سيگار را ترك كردند. اما از آنجايي كه جوش شيرين ماده اي است كه از بين برنده ويتامين ها به خصوص ويتامين B1 در بدن است، مصرف آن توصيه نمي شود.



سير
امروزه سير ، اولين گياه دارويي در بين گياهان است كه داراي ماده ضد باكتري و مواد فرار گوگرد و سيليس و يد مي باشد. سير داراي خواص ضد عفوني كننده بي شمار بوده كه از عفونت هاي تنفسي و مشكلات احتمالي به شدت جلوگيري مي كند.

ولي مصرف سير به افرادي كه مشكلات گوارشي داشته يا آسپرين مصرف مي كنند يا از ناراحتي هاي پوستي رنج مي برند، توصيه نمي شود و به جاي آن مي توانند از پودر سير استفاده كنند.



شاه تره
عرق شاه تره كه در فصل تابستان علاوه بر خواص درماني ، نوشيدني گوارايي محسوب مي شود. مدر بوده و ضد كمبود ويتامين C است ( مشكلي كه افراد سيگاري به طور قطع با آن رو به رو هستند ). اشتها آور است و به تصفيه خون كمك مي كند.


در اينجا بهتر است به ذكر موادي بپردازيم كه داراي خاصيت عكس بوده و تمايل به كشيدن سيگار را افزايش مي دهند. مواد غذايي نظير گوشت كه ادرار را بيشتر اسيدي مي كنند، باعث از دست دادن سريع نيكوتين شده و در نتيجه علاقه به مصرف سيگار را در شخص افزايش مي دهند. از اين مواد مي توان به گوشت قرمز، سوسيس و كالباس ، غذاهاي كنسروي شده، غذاهاي پخته شده در ماكروويو، الكل ، جگر ، دل و قلوه ، سيرابي ، جوانه گندم ، عدس ، جوجه ، تخم مرغ ، پنير ، بادام زميني ، گردو و قهوه اشاره كرد.

توتون يك عامل محرك سرطان است و ترك كردن سيگار هميشه مهم ترين عامل موثر براي جلوگيري از سرطان ريه است و رژيم غذايي ضد سرطان ريه به شما كمك مي كند تا خطرات احتمالي كه در طول دوران سيگاري بودن به بدن شما وارد شده است، تعديل كنيد. مهم ترين و موثرترين مواد غذايي براي جلوگيري از ابتلا به سرطان ريه شامل سبزي هاي برگ سبز تيره ، هويج، فرآورده هاي دانه سويا، ميوه هاي تازه ، ماهي هاي تازه و چرب است.


گوشت قرمز، سوسيس و كالباس ، غذاهاي كنسروي شده، غذاهاي پخته شده در ماكروويو، الكل ، جگر ، دل و قلوه ، سيرابي ، جوانه گندم ، عدس ، جوجه ، تخم مرغ ، پنير ، بادام زميني ، گردو و قهوه تمايل به كشيدن سيگار را افزايش مي دهند.


سبزي هاي برگ سبز تيره از مهم ترين و مناسب ترين منابع تغذيه اي براي جلوگيري از سرطان به شمار مي آيند. بنابراين از خوردن برگ هاي سبز تيره كاهو به دليل خشن بودن، صرف نظر نكنيد، زيرا حاوي مواد مغذي بي شماري نسبت به برگ هاي سبز روشن هستند. چاي سبز از ديگر مواد غذايي بسيار مفيد در جلوگيري از سرطان ريه به شمار مي آيد، چنانچه در ژاپن حتي بين اشخاص معتاد به سيگار، تعداد سرطان ريه كمتر از ساير كشورها ( نظير كشورهاي اروپايي و آمريكا ) است. سبزي خوردن به خصوص ترب، تره، پيازچه و ... بسيار مفيد و سودمند هستند و علاوه بر داشتن فيبر و ويتامين C ، داراي مواد ضد ميكروب نيز هستند. مواد غذايي كه داراي اسيد فوليك هستند ، مقاومت سلول ها را در برابر سرطان ريه افزايش مي دهند، بنابراين دانشمندان توصيه مي كنند براي مبارزه با سرطان ريه تا جايي که مي توانيد بيشتر از اين خوراكي ها استفاده كنيد : اسفناج ، كلم برگ ، شلغم ، برگ چغندر ، كلم بروكلي ، كلم بروكسل ، لوبياي خشك و دانه سويا. انگور و انار ، دو ميوه بسيار موثر و مفيد براي حفظ سلامت بدن به شمار مي آيند و در واقع يك داروخانه طبيعي محسوب مي شوند. براي اعصاب مفيدند و به پاكسازي خون کمک مي کنند.

در پايان بهتر است به نقش بسيار چشمگير هويج اشاره کنيم . اگر حداقل هفته اي دو بار يك عدد هويج متوسط خام خورده شود، ممكن است احتمال ابتلا به سرطان ريه 60 درصد كاهش يابد و اگر بيش از يك بار در هفته يك ليوان كلم بروكلي خام خورده شود، ابتلا به سرطان ريه 70 درصد كاهش مي يابد و اگر بيش از يك بار در هفته يك ليوان اسفناج خام خورده شود، 40 درصد احتمال ابتلا به اين نوع سرطان كاهش مي يابد.

اميد است به عنوان اولين اصل براي تضمين سلامتي خود و كساني كه دوستشان داريد و در كنار شما زندگي مي كنند کشيدن سيگار را ترک کنيد ، تغذيه سالم و مناسبي را در پيش بگيريد، آب سالم بنوشيد و به ورزش كردن بپردازيد .

منبع : اينترنت

Ramana
04-09-2009, 22:45
خواص آب هویج چیست؟

آب هویج در درمان کم خونی ها، زخم معده و اثنی عشر، ورم روده بزرگ و کوچک، اسهال های ساده، بیماری های کبدی-صفراوی، مسمومیت ها و ناراحتی های جلدی مختلف مؤثر است. به طوری که مصرف روزانه آن ضروری ذکر شده است. آب هویج با دارا بودن عناصری مانند آهن، فسفر و منیزیوم که برای ساخته شدن خون و بافت ها ضروری هستند و همچنین ویتامین های مختلف مخصوصاً پروویتامین A و موادی نظیر "پکتین" ها و غیره در درمان بسیاری از بیماری ها تأثیر فراوانی دارد.
از محسنات آب هویج این است که مصرف آن در هر سنی خواص درمانی مشخصی در رفع ناراحتی ظاهر می کند. به طوری که در نوزادان شیرخوار و یا افراد مسن می توان استفاده های درمانی متفاوت و غیر قابل مقایسه ای از آن به دست آورد. مصرف آب هویج در افراد جوان باعث می شود که جوانی و شادابیشان را برای مدتی طولانی حفظ کنند و دیرتر به پیری برسند. به آب هویج چون طعم مورد پسند ندارد معمولاً آب کرفس، آب گوجه فرنگی، آب جعفری یا آب لیموترش و گاهی مجموع آنها را می افزایند و نوشابه هایی به دست می آورند که در تأمین سلامتی بسیار مؤثر واقع می شود.
کتاب گیاهان دارویی
دکتر علی زرگری

طیبه احمدیان راد - دکتر داروساز

Ramana
04-09-2009, 22:48
با خواص نارنگی آشنا شویم
نارنگی میوه ای زمستانی و غنی از ویتامین های A ، B1 ، B2 ،C می باشد.

به گزارش خبرنگار سلامت نیوز،دانشمندان دانشكده داروسازی لیسستر تركیبی را در پوست نارنگی به نام Salvestrol Qیافته‌اند كه سلولهای سرطانی انسان حاوی آنزیم “‪CYP۱B۱‬ ‪ “P۴۵۹‬را نابود می‌كند. این یافته می تواند به درمان سرطانهایی نظیر سرطان سینه، ریه، پروستات و تخمدان کمک شایانی کند.
نارنگی حاوی پروتئين ، چربي ، قند، مقدار زيادي فسفر، كلسيم مي باشد.
از خواص مهم نارنگی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
-خون را تصفيه و زياد مي كند.
-به خاطر داشتن مقدار فسفر و كلسيم بالا، نارنگي يكي از ميوه هايي است كه در تشكيل استخوان و اسكلت بدن موثر است.
-حاوي مقدار زيادي منيزيم است و از اين طريق در فعاليت عضلاني، دستگاه گوارش و سيستم عصبي موثر است.
-سرد و تر ، مفرح قلب ،رافع خفقان، صفرا بر و فرونشاننده لهيب معده و كبد است .
-نارنگي مسكن اعصاب است و براي كليه بيماران مفيد است .
-اگر مي خواهيد شب راحت بخوابيد چند تکه نارنگي بخوريد .

Ramana
04-09-2009, 22:50
تأثیر قرص عصاره سنجد و استامینوفن را در كاهش درد 120 بیمار مبتلا به آرتروز زانو با درد متوسط تا شدید بررسی كردند. بیماران به مدت 7 هفته با ...

به گزارش شبكه خبر ؛ چند تن از پژوهشگران دانشگاه های علوم پزشكی بقیه الله ، شهید بهشتی و تهران ، تأثیر قرص عصاره سنجد و استامینوفن را در كاهش درد 120 بیمار مبتلا به آرتروز زانو با درد متوسط تا شدید بررسی كردند.
بیماران به مدت 7 هفته با قرص های عصاره سنجد و استامینوفن تحت درمان قرار گرفتند.
بر پایه این بررسی كه مشروح آن در مجله پزشكی كوثر منتشر شد ، برای كاهش درد ناشی از آرتروز، استفاده از عصاره گیاهی سنجد موثرتر از استامینوفن است.
آرتروز یا در اصطلاح استئوآرترایتیس در 70 درصد افراد مسن تر از 60 سال دیده می شود .
نخستین اقدام درمانی ، غیردارویی و شامل آموزش و كاهش وزن است و در مرحله بعد استفاده از داروهای مسكن و اقدامات دیگر توصیه می شود.

Ramana
04-09-2009, 22:51
معجزات پياز :
روي محل گاز گرفتگي سگ يا گربه اهلي خانگي يا محل گزيدگي حشرات آب پياز بماليد
يا پياز را حلقه حلقه كنيد روي محل بگذاريد و ساعتي آن را با باند ببنديد كه محل ضد
عفوني شود.

Ramana
04-09-2009, 22:56
در آمریکا بیش از 300 نوع رستوران زنجیره ای فست فود وجود دارد و این رستوران ها بیش از 40 درصد فروش کل رستوران های آمریکا را دارند.
مثل اینکه باید علاقه ی این ملت به برگرها و سرخ کردنی ها را کاهش داد. از طرف دیگر، دولت برای مبارزه با چاقی و بیماری های مربوط به آن دست به عملیات های مختلف زده است و مردم را تشویق می کند تا بیشتر از میوه و سبزیجات استفاده کنند. اما حال که آمریکایی ها سالانه بیش از 110 بیلیون دلار برای غذاهای فست فود خرج می کنند، فکر نمی کنم که این طرح ها کارآمد باشند.
بله، این غذاها ارزان است و اندازه اش هم می تواند هر گرسنه ای را سیر کند. اما کمی صبر کنید. این راهنمایی ها و اسرار را در مورد غذاهای فست فود بخوانید و بعد قضاوت کنید.
ببینید رستوران فست- فود مورد علاقه ی شما چطور غذایتان را آماده می کند:
سیب زمینی سرخ کرده تان طعم سیب زمینی نمی دهد—طعم گوشت می دهد
همه می دانند که خوردن یک برگر بدون سیب زمینی سرخ کرده در کنارش اصلاً مزه نمی دهد. به همین دلیل است که همه ی رستوران های زنجیره ای فست-فود در طی این سال ها سعی کرده اند که هنر سرخ کردن را به خوبی یاد بگیرند تا بتوانند مشتریانشان را راضی و خوشحال نگاه دارند.
چیزی که انسانهای متوسط متوجه نمی شوند این است که طعم سیب زمینی سرخ کرده شان به طعم خود سیب زمینی برنمی گردد بلکه مربوط به طریقه ی سرخ کردن آن است. تا همین چند سال پیش، سیب زمینی ها در رستوران های مک دونالد با 93 درصد پیه گاو سرخ می شد و در سیب زمینی سرخ کرده هایشان روغن اشباع بیشتری حتی نسبت به برگرها وجود داشت.
به خاطر تبلیغات منفی که بر علیه بالا بودن حجم کلسترول غذاهای مک دونالد در آمریکا شد، این رستوران ها در سال 1990 به استفاده از روغن های گیاهی روی آوردند. هرچند مک دونالد هنوز هم از ترکیبی به اسم "چاشنی طبیعی" که از یک حیوان به دست می آید استفاده می کند (تا به حال فاش نشده است که کدام حیوان).
در میلک-شیک ها، از فراورده های جانبی حیوانات استفاده می شود
یک میلک-شیک متوسط توت فرنگی در یک رستوران فست-فود از 50 نوع ماده ی شیمیایی مختلف درست شده است که برای شناسایی بیشتر آنها نیاز به یک دانشمند است. به جز چهار پنج ترکیبی که روی خود محصول نوشته می شود، آنها چیزی به اسم طعم دهنده های طبیعی نیز استفاده می کنند که همانطور که در بالا ذکر شد ممکن است از یک ماده طبیعی گرفته شده باشند، اما نه به آن صورت که شما انتظار دارید.
اداره ی کل دارو و غذاها اصرار دارد که حتماً در محصولات غذایی از "طعم دهنده" هایی استفاده شود که واقعاً منبعی طبیعی داشته باشند. منابع طبیعی شامل گیاهان، ادویه جات، مخمرها، ریشه ها، میوه ها، سبزیجات، گوشت گاو، مرغ و سایر حیوانات می باشد. بنابراین، ممکن است طعم دهنده ی طبیعی که در میلک-شیک توت فرنگی شما استفاده شده است، واقعاً از توت فرنگی نباشد.
در واقع، متوجه شده ایم که بیشتر رستوران های فست-فود از فرآورده های حیوانی مثل ژلاتین برای طعم دادن به میلک-شیک هایشان استفاده می کنند.
در برگر مرغتان ممکن است گوشت گاو پیدا کنید
شواهد بسیاری هست که می گوید همبرگرهای رستوران های فست-فود واقعاً از گوشت گاو درست نمی شوند. اینجا می خواهیم کمی به رستوران های فست-فود اعتبار بدهیم: اکثر این رستوران ها امروزه 100 درصد از گوشت گاو استفاده می کنند. اما چیزی که متوجه شده ایم این است که بسیاری از محصولات با گوشت مرغ این رستوران ها نیز حاوی گوشت گاو است، به خصوص ناگت ها و ساندویچ ها. در این غذاها هم برای مزه دار کردن از گوشت گاو استفاده می شود.
به استثنای ساندویچ های نیم مرغ-نیم گوشت، در بیشتر محصولات دیگر از افزودنی های طعم دهنده استفاده می شود.
وقتی یک چیزبرگر سفارش می دهید، احتمالاً همان چیزی نخواهید بود که انتظار داشتید. همه چیز در رستوران های فست-فود در یک روغن سرخ می شود، به همین دلیل ممکن است همه چیز طعم یکسانی داشته باشد.
الان می پرسید که پس چطور این رستوران ها اینقدر پولدار شده اند، وقتی همه چیز طعم روغن می دهد. بله، این رستوران ها به غذاها افزودنی های طعم دهنده میزنند. این افزودنی ها توسط دانشمندان در آزمایشگاه ها ساخته می شود که در کار خود خبره هستند.
ممکن است فردی که برگر شما را درست کرده است، دستهایش را نشسته باشد
مجله ی داتلین که معروف به فاش اسرار صنعت های بزرگ است، اولین رسانه ای بود که درمورد نظافت کلی رستوران های فست-فود تحقیقاتی انجام داد.
روزنامه نگاران داتلین به طور سری و مخفی برای کشف کثیفی 10 تا از بهترین رستوران های زنجیره ای فست-فود رفتند. بعد از تحقیق در مورد 1000 رستوران در 38 ایالت آمریکا، متوجه شدند که تعداد کمی از آنها مسائل نظافتی را رعایت می کرده اند.
در این تحقیقات، کارکنان این مجله حتی حشرات و جانورهایی (مرده و زنده) و کثافت و آشغال هم در این غذاها پیدا کردند. در تاکوبل کالیفرنیا مردی در غذای خود آدامس جویده شده پیدا کرده بود. در وندی شیکاگو، یک موش مرده در آشپزخانه ی رستوران دیده شده بود.
در بیش از 60 درصد رستوران ها تخلفات بحرانی که در تشخیص نظافت یک رستوران مورد توجه قرار می گیرد، داشته اند. می دانید متداول ترین این تخلفات چه بوده است؟ بله، شسته نبودن دست های کارکنان رستوران (در بیشتر این رستوران ها حتی در دستشویی ها صابون وجود نداشته است)، دمای نامناسب برای نگاهداری مواد غذایی، گوشت های نپخته و نگاه داشتن غذاها توسط کارکنان بدون استفاده از دستکش.
غذاهای فست-فود حاوی مواد آلرژی زا هستند، اما به شما نمی گویند کدام مواد
در غذاهای فست-فود از مواد مختلفی استفاده می شود. بنابراین اگر آلرژی غذایی دارید، بهتر است از مصرف این غذاها خودداری کنید.
در سوسیس بوریتو ی رستوران مک دونالد بیش از 50 نوع مواد مختلف استفاده میشود که شامل شیر، تخم مرغ، گندم، شیره ی ذرت و گروهی از مواد شیمیایی و نگاه دارنده ها است.
بعضی از این رستوران ها اعلام می کنند که ممکن است بعضی از غذاهایشان حاوی مواد آلرژی زا باشند ولی هیچگاه نمی گویند که کدام مواد آلرژی زا.
سیب زمینی سرخ کرده ها، 100 درصد از سیب زمینی دست نشده اند
وقتی رستوران های فست-فوت تازه شروع به کار کردند، در سیب زمینی سرخ کرده ها 100درصد از سیب زمینی استفاده می شد که هر روز صبح پوست کنده شده و خلال می شد. اما امروزه دیگر از سیب زمینی های منجمد استفاده می شود.
از آنجا که با منجمد شدن رنگ سیب زمینی ها تغییر می کند (وقتی در دمای 45 درجه فارنهایت انبار می شوند) برای جلوگیری از تغییر رنگ، در موقع عملیات کاشت باید سولفیت به آنها افزوده شود. پوست کندن و خلال شدن آنها هم که دیگر همه توسط دستگاه انجام می گیرد.
برای سفید کردن سیب زمینی ها هم از دی اکسید سولفور استفاده می شود. همچنین گاهاً از شکر نیز برای شیرین تر کردن سیبزمینی ها استفاده می شود.
به علاوه ی این مواد نگاه دارنده، سیب زمینی ها در روغن های هیدروژن دار نیز سرخ می شوند که به دوام و ماندگاری سیب زمینی ها کمک می کند. اما این روغن ها منجر به بیماری های قلبی، دیابت و سرطان می شود.
ملت فست-فود خور
ـــــــــــــــــــــــــ ـــــ
حال که پرده از اسرار مربوط به غداهای فست-فود برداشته شد، دیگر می دانید که چه می خورید. پس قبل از اینکه غذای فست-فود بعدی خود را سفارش دهید، کمی بیشتر فکر کنید.

mahdistar
11-09-2009, 16:22
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
كارشناسان تغذیه 7 نوع آبمیوه شفابخش را نام برده‌اند كه تاثیر زیادی بر سلامت انسان دارد.


متخصصان این 7 آب میوه‌ شفابخش را به این شرح نام‌ برده‌اند:
1- آب انار: مملو از آنتی اكسیدان است و مانع بسته شدن عروق قلبی و بروز سرطان پروستات می شود، آب انار مملو از ویتامین A,C,E و فولیك اسید است.

2- آب پرتقال: محافظ سیستم ایمنی بدن است و مانع كم خونی می شود.و بهترین منبع ویتامین C و سرشار از فولیك اسید است.
محققان به خانمهای باردار توصیه می كنند نوشیدن آب پرتقال را فراموش نكنند.خوردن آب پرتقال با غذا جذب آهن را آسان تر و نوشیدن یك لیوان آب پرتقال در روز همچنین از بروز آرتروز جلوگیری می كند.

3- آب گریپ فروت: حافظ سیستم ایمنی بدن و سرشار از ویتامین C است.سرشار از بتاكاروتن است و این خاصیت باعث محافظت پوست از اشعه های مضر می شود.

4- آب سیب: پرانرژی و محافظ عضله قلب است.

5- آب آناناس: برای هضم غذا مفید است.به هضم پروتئین های سنگین كمك میكند.حاوی قند و بسیار پر انرژی است. هر 100 میلی لیتر آب آناناس ، حاوی 11 میلی گرم ویتامین C است.

6- آب گوجه فرنگی: برای سلامت مردان و لاغر شدن مفید است.هر 250 میلی لیتر آب گوجه فرنگی، 50 كالری ارزش غذایی دارد و باعث تقویت مویرگ ها می شود.

7- آب زغال اخته: از التهاب مثانه جلوگیری می كند و باكتری های مضر موجود در مثانه را از بین می برد. همچنین باعث كاهش خطر عفونت‌های ادراری میشود.آب زغال اخته مملو از ویتامین C است.
محققان همچنین توصیه می كنند آبمیوه را با غذا و یا پس از غذا میل كنید. اسید میوه به مینای دندان آسیب میرساند، بنابراین بلافاصله پس از نوشیدن آبمیوه مسواك بزنید.حداقل نیم ساعت پس از نوشیدن آبمیوه ها مسواك نزنید تا مینای دندانتان آسیب نبیند.

Rahe Kavir
13-10-2009, 13:38
نکته بهداشتی روز: کافئین را به تدریج قطع کنید

عمومی- همشهری آنلاین:
کافئین یک ماده محرک است ‌و احتمال دارد هنگامی که با مقدار زیاد آن را مصرف کنید، با عوارض جانبی همراه باشد
برخی از افراد باید مصرف کاقئین را محدود کنند یا مصرف آن را قطع کنند،از جمله زنان باردار، و مبتلایان به زخم گوارشی و بیماری قلبی.

اگر می‌خواهد کافئین مصرفی‌‌تان را کم کنید،‌ این کار را به تدریج انجام دهید تا از بروز این عوارض جانبی بالقوه پرهیز کنید:

تحریک‌پذیری
استفراغ
خواب‌‌آلودگی
سردرد
تهوع

ghazal_ak
21-10-2009, 10:44
پژوهشگران آمریکایی دریافتند روغن زیتون حاوی ماده‌ایست که می‌تواند مانع از بروز بیماری آلزایمر شود.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از ساینس ، براساس نتایج تحقیق به عمل آمده ماده موجود در روغن زیتون مانع از فعالیت پروتئینی سمی می‌شود که سلول‌های مغزی را تخریب می‌کند و موجب فراموشی و کاهش شدید قدرت حافظه می‌شود.
پژوهشگران معتقدند این ماده که به « اولئوکانتال» ( oleocanthal ) موسوم است، ساختار پروتئین ADDLs را تغییر می دهد که محدود کردن فعالیت این پروتئین، سرآغاز پیشگیری از بیماری آلزایمر است.
ماده موجود در روغن زیتون، ساختار پروتئین یاد شده را تغییر می دهد و مانع از اتصال آن به سیناپس می شود؛ سیناپس نیز وظیفه اتصال سلولهای سیستم عصبی را بر عهده دارد.
اگر پروتئین ADDLs به سیناپس مغز بیماران آلزایمری بپیوندد، پیوند سلولهای مغزی را قطع می کند و در نهایت به کاهش حافظه می انجامد.
پیش از این نیز دانشمندان اعلام کرده بودند که روغن زیتون خطر سکته مغزی، بیماریهای قلبی و سرطان را کاهش می‌دهد تحقیقات محققین نشان می‌دهد که نوع مرغوب روغن زیتون دارای یک ماده شیمیایی طبیعی است که مانند یک داروی مسکن کار می‌کند.
نتیجه این تحقیقات حاکی از این است که ۵۰ گرم روغن زیتون فرآوری نشده، معادل یک دهم داروی ایبوپروفن، اثر دارد. ماده‌ای که در روغن زیتون وجود دارد یعنی « اولئوکانتال» oleocanthal مانند یک داروی ضد التهاب مؤثرست.
پژوهشگران می‌گویند در حالی که این ماده تا آن حد قوی نیست که برای تسکین سر درد از آن استفاده شود، ولی نشان دهنده منافع رژیم‌های غذایی کشورهای حوزه دریای مدیترانه است.
ماده مؤثر مورد بحث که مقدار آن در زیتون تازه، بیشترست مانند ایبوپروفن و سایر داروهای ضد التهاب در فعالیت آنزیم‌هایی که موجب التهاب و تورم می شوند تاثیر می‌گذارد.
عارضه التهاب به عوامل مختلف از جمله بیماری قلبی و سرطان ارتباط داده شده است.
پل برسلین، یکی از تهیه کنندگان این گزارش می‌گوید: رژیم غذایی کشورهای حوزه دریای مدیترانه که روغن زیتون یکی از مواد اصلی آن است از مدتها قبل برای سلامتی انسان مفید تشخیص داده شده بود، از جمله در کاهش خطر سکته مغزی، بیماری های قلبی، سرطان پستان، سرطان ریه و برخی از انواع فراموشی. منافع مشابهی به داروهای ضد استروید و ضد التهاب مانند آسپرین و ایبوپروفن، نسبت داده شده است.
بر اساس این گزارش پژوهشگران هنگامی متوجه خاصیت‌های تازه روغن زیتون شدند که مشاهده کردند روغن زیتون فرآوری نشده به همان شیوه ایبوپروفن، موجب ناراحتی در قسمت عقب گلو می شود.
کلر ویلیامسون یک متخصص تغذیه در انجمن تغذیه بریتانیا، می‌گوید که روغن زیتون دارای رشته خواصی است که ضد اکسیدان بودن از آن‌جمله است ولی این که بگوییم روغن زیتون اثر دارویی دارد، موضوعی است که به تحقیقات بیشتری نیازمند است.
مشروح این گزارش در مجله Toxicology and Applied Pharmacology به چاپ رسیده است .

ghazal_ak
21-10-2009, 10:45
درخت هلو درختی است زیبا ولی کم دوام و عمر ان ۵ یا ۶ سال است و می توان انرا با درخت بادام یا الو یا زرد الوو شفتالوپیوند زد.برگ های ان دراز و دندانه دار بوده با گلهای درشت به رنگ صورتی و مانند بعضی از گیاهان قبل از بیرون امدن برگ گل میدهد و منظره زیبا و جالبی دارد .

میوه ان از نوع شفتالو ولی درشت تر و پر اب و شیرین با هسته سخت و درشت می باشد.از درخت هلو نوعی انگم ترشح می شود که دارای ماده لاکتوز بوده و پوست درخت دارای تانن است در تمام قسمتهای درخت هلو گلوکزید سمی موسوم به (امیگدالین)وجود دارد که در مغز هسته بادام تلخ و در دانه و جوانه یا اعضا بعضی گیاهان نیز موجود است .هلو دارای مواد قندی زیاد و اسید های الی ازاد مانند اسید سیتریک و اسید وینیک و اسید مالیک و مواد ازته و هیدروکربنه و مواد چرب و برم و کاروتن و ویتامین B,cمی باشد.
در برگ هلو قند های ساکاروز و کستروز و ماده لوروسرازین وجود دارد.
مغز هلو:دارای دیاستاز هایی به نام امولسین و کونگلوتین و روغنی شبیه به روغن بادام تلخ است.علاوه بر میوه این درخت می توان از برگ و گل و مغز ان در مصارف درمانی بهره برد.
مصرف جوشانده برگ ان برای درمان بیماری صرع مفید است.گل های درخت را در اب دم کنید و اب خالص ان را برای لینت مزاج بخورید درد اعصاب را تسکین می دهد . گل خشک و برگ خشک هلو را بقدر دو قاشق سوپخوری در یک لیتر اب بجوشانید و پس از صاف کردن اب خالص ان را در فاصله غذاها سه استکان بخورید تب بر است.
البته برگ گل و مغز هلو به علت دارا بودن امیگدالین اثر سمی دارند و مصرف زیاد و مداوم ان ها موجبات مسمومیت را فراهم می سازد .
درخت هلو از قدیم الایام در چین وجود داشته و از آنجا به نقاط دیگر جهان راه یافته است . درقرون وسطی از آن بصورت یک داروی گیاهی استفاده می شده است . برگ درخت هلو را برای بیماری صرع و سنگینی گوش ، پوست درخت هلو را برای رفع بوی بد دهان و مغز هسته آنرا برای رفع سردرد و اختلالات دستگاه هضم ،‌قرس و رفع بیماریهای ادراری بکار می رود.
درخت هلو درختی است زیبا به بلندی تقریبا ۵ متر که دارای شاخه های زیادی می باشد . برگهای آن بیضی شکل و دراز ودارای کناره های اره ای است . گلهای هلو زودرس هستند و قبل از باز شدن برگها ظاهر شده و منظره زیبایی به درخت می دهد . گلهای هلو برنگ صورتی ، قرمز یا سفید می باشد . میوه هلو گرد و برنگ طلایی و سرخ که روی آنرا کرکهای زیادی پوشانده است می باشد . هسته هلو بسیار سخت است و دارون آن مغز هسته قرار درد که تلخ است .
ترکیبات شیمیایی:
گل و مغز هسته هلو دارای امیگدالین می باشد . برگها و شاخه های هلو دارای امیگدونیتریل و فلاوونول گلیکوسید است .
مغز هسته سمی است و مصرف مدام آن موجب مسمومیت می شود از این جهت برای معالجه امراض فقط مقدار کمی هسته هلو مصرف می شود و آنهم باید تحت نظر پزشک باشد.
در هر صد گرم هلو مواد زیر موجود است:
آب ۸۸ گرم ویتامین آ ۱۴۰۰ واحد انرژی ۳۵ کالریویتامین ب ۱ ۰/۰۲ میلی گرم فسفر ۱۷ میلی گرم ویتامین ب ۲۰/۰۵میلی گرم پتاسیم ۲۰۰ میلی گرمویتامین ب ۳ ۱ میلی گرم کلسیم ۸ میلی گرم ویتامین ث ۷ میلی گرمآهن ۰/۵ میلی گرم نشاسته ۹ گرم
ضمنا هلو دارای منیزیوم و برومیوم نیز می باشد .
خواص داروئی:
· هلو ملین است و باعث تسکین تشنگی می شود.
· برای رفع بوی بد دهان هلو بخورید .
· هلو در افرادیکه گرم مزاج هستند باعث تقویت نیروی جنسی می شود .
· روغن مغز هسته هلو برای درد گوش و گرفتگی مجرای گوش مفید است .
· روغن مغز هسته هلو را به محل درد بواسیر بمالید اثر خوبی درد .
· برای برطرف کردن زخم هایی که در بدن اطفال و پشت گوش آنها می زند هسته هلو را در آتش بیاندازید تا بسوزد سپس مغز هسته را در آورده و له کنید و بر محل زخم بمالید.
· خانمهای حامله اگر می خواهند بچه زیبایی داشته باشند باید هلو بخورند .
· مغز هسته هلو مسهل است و خون را تصفیه می کند .
· مغز هسته هلو برای رماتیسم مفید است .
· جوشانده برگهای درخت هلو برای بیماریهای پوست مفی است پوست را با این دم کرده بنوشید .
· برای بیماریهای مجاری ادرار ، سنگ کلیه و ورم مثانه جوشانده برگهای درخت هلو را تهیه کرده و یک فنجان در روز بخورید .
· دم کرده برگ یا گل هلو برای رفع سیاه سرفه استفاده می شود .
· هلو را له کنید و بصورت ضماد برای رفع دل پیچه بچه ها و دفع کرم روده روی شکم آنها قرار دهید .
· برگ هلو و جعفری را با روغن زیتون مخلوط کرده و روی سوختگی و محل ضرب دیدگی بگذارید.
· بهترین ماسک زیبایی را می توانید از هلو تهیه کنید برای طراوت و جوان کردن پوست هلو را پوست کنده وله کنید و روی پوست قرار داده و بگذارید مدت ۲۰ دقیقه بماند و پس از آن صورت را با اب معدنی بشوئید
· برای برطرف کردن بواسیر مغز هسته هلو را بصورت پماد درآورده و به مقعد بمالید .
· جوشانده پوست درخت هلو اثر تب بر دارد .
· خوردن هلو سموم را از بدن خارج می کند .
· برای وزن کم کردن هلو بخورید .
· کسانیکه زخم معده دارند و یا مبتلایان به ورم معده و یا روده باید با شکم خالی هلو بخورند .
هلو میوه خوبی برای اشخاص مسن است مشروط براینکه با شکم خالی بخورند که زود هضم شود .
· جوشانده گل هلو کرم کدو و کرم معده را از بین می برد .
· خوردن شکوفه هلو برای زنان بار دار ممکن است باعث سقط جنین شود .
اگر خانم های باردار می خواهند بچه زیبایی داشته باشند ، هلو بخورند
مضرات :
- هلو برای اشخاص سرد مزاج مضر است. به همین دلیل این افراد باید هلو را با عسل یازنجبیل بخورند
- هضم هلو برای بعضی از اشخاص دشوار است و نفخ ایجاد می کند . برای اینکه ایجاد نفخ نکند ، باید آن را حداقل نیم ساعت قبل از غذا خورد

wichidika
22-10-2009, 21:02
يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف آلبالو براي ديابتي‌ها مفيد است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: آلبالو به علت داشتن قند لوولوز براي افراد ديابتي مفيد است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: آلبالو برطرف كننده تشنگي است و شربت آن بهترين دارو براي افرادي است كه عطش فراوان دارند و صفرا را از بين مي‌برد.
وي گفت: مصرف آن براي گرم مزاجان و مبتلايان به فشار خون و افرادي كه چربي زيادي در شكم دارند، مفيد است، آلبالو، كاهش دهنده فشار و غلظت خون، باعث افزايش اشتها مي‌شود بنابراين براي افراد لاغر و كم اشتها سودمند است.
اين متخصص تغذيه افزود: مصرف آلبالو باعث آرامش اعصاب مي‌شود، ولي نبايد در مصرف آن زياده روي كرد و براي رفع حالت تهوع مناسب و ماسك آلبالو براي باز شدن رنگ چهره مؤثر و مفيد است.
صفوي اضافه كرد: مصرف شربت يا مرباي آلبالو براي معالجه نارسائي‌هاي كبد توصيه مي‌شود. آلبالو به علت داشتن قند لوولوز براي افراد ديابتي مفيد است.

wichidika
22-10-2009, 21:22
يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف موسير باعث ترميم زخم‌ها مي‌شود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف موسير التيام‌دهنده و ترميم‌كننده زخم‌ها و تسكين‌دهنده التهاب طحال و كبد است و باعث كاهش سردردهاي ميگرني، كمك به كاهش چربي‌هاي خون و پيشگيري از تصلب شرايين مي‌شود.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

سيد ضياءالدين مظهري در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: موسير از خانواده سير است و طبيعتاً مثل سير، خواص درماني قابل توجهي دارد.
اين متخصص تغذيه گفت: ماست داراي ميكروارگانيسم‌هاي زنده‌ بسيار ارزشمند است كه بيشترين آنها را باسيلوس بلگاريكوس و در درجه بعدي استرپتوكوكوس ترموفيلوس تشكيل مي‌دهند كه در صورت مصرف ماست، اين ميكروارگانيسم‌ها به دفع مخمرهاي رايج كمك مي‌كند كه اين 2 ميكروارگانيسم با توليد هيدروژن پراكسيد يا آب‌اكسيژنه مانع از رشد استافيلوكوك اورئوس مي‌شود.
مظهري اضافه كرد: افرادي كه نسبت به لاكتوز يا قند شير عدم تحمل دارند، بهتر است از ماست استفاده كنند. موسير به صورت ترشي يا مخلوط با ماست به مصرف مي‌رسد كه اغلب به عنوان يك چاشني اشتها‌آور تلقي مي‌شود.
وي افزود: موسير داراي خواص متعددي است از جمله تقويت قدرت جنسي، افزايش دفع ادرار، التيام‌دهنده و ترميم‌كننده زخم‌ها و تسكين‌دهنده التهاب طحال و كبد نام برد.
مظهري اضافه كرد: تأثير مثبت آن بر دستگاه اعصاب مركزي، كاهش سردردهاي ميگرني، كمك به سيستم قلبي‌عروقي، كمك به كاهش چربي‌هاي خون و پيشگيري از تصلب شرايين و تنظيم فشار خون هم در اين ماده قابل توجه است.
اين متخصص تغذيه گفت: ماست موسير ملايم‌تر از سير و ماست بوده و به همين دليل بوي تند و تيز سير را كه ناشي از فرآورده‌هاي گوگردي آن مثل آليسين است ندارد و از اين نظر مي‌توان بدون ايجاد مزاحمت براي ديگران (بوي بد تنفسي) استفاده كرد، به شرط اينكه، از ماست‌هاي مانده، پرچرب و خامه‌اي،‌ ماست و موسير تهيه نشده باشد.

wichidika
24-10-2009, 17:33
اسفناج


شناخت مواد غذايي موثر در سلامت مغز و تقويت حافظه در فرآيند يادگيري و افزايش عملكرد ذهن دانش آموزان و ساير افراد خانواده موثر بوده و از ابتلابه بيماري هايي مانند آلزايمر و... پيشگيري خواهد كرد.
از اين شماره و در اين ستون اين مواد معرفي خواهد شد.

اسفناج از جمله مواد غذايي مفيد به منظور پيشگيري از ابتلابه اختلالات شناختي و كاهش عملكرد مغز ناشي از افزايش سن به شمار مي رود. مطابق با تحقيقات انجام شده، آنتي اكسيدان هاي موجود در اين ماده غذايي با تاثيرگذاري در رشد و تكامل مغزي در نوزادان و كودكان به افزايش هوش آنها كمك كرده و سبب ارتقاي كسب مهارت هاي آموزشي و يادگيري در كودكان مي شود. اين ماده غذايي منبع غني از آنتي اكسيدان هايي مانند آنتوسيانين، اسيد فوليك، پتاسيم، ويتامين اي، منيزيم و كلسيم به شمار رفته و قرار دادن آن در وعده هاي غذايي سبب كاهش وقوع اختلال در سيستم مغز مي شود.
مصرف اسفناج حداقل سه وعده در هفته، روند پيري مغز را به تاخير انداخته و از تشكيل راديكال هاي آزاد آسيب رسان به سلول هاي مغزي پيشگيري مي كند.
كاهش احتمال خطر ابتلابه سكته مغزي و ابتلابه آلزايمر، از ديگر فوايد اين ماده غذايي محسوب مي شود. محققان مصرف اسفناج با روغن زيتون را عامل موثري در جذب ويتامين «اي» مي دانند.

wichidika
24-10-2009, 17:35
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي اهواز گفت: برخي دانش‌آموزان به دليل بي‌اشتهايي صبحانه نمي‌خورند كه در اين موارد مصرف ميوه تازه بويژه ليموشيرين موجب باز شدن اشتهاي كودك مي‌شود.

وي افزود: مصرف صبحانه و ميان وعده براي دانش‌آموزان ضروري است و توصيه مي‌شود به تناوب از نان و پنير، تخم‌مرغ، آجيل و انواع ميوه‌ها و آب ميوه‌هاي طبيعي استفاده شود.

دكتر فريده شيشه‌بر در گفتگو با ايسنا اظهار كرد: كودكان به دليل قرار داشتن در سن رشد و همچنين داشتن فعاليت ذهني، نيازمند مصرف صبحانه و ميان وعده سالم هستند و توجه به نوع مواد غذايي كه در اين دو وعده صرف مي‌شود بسيار مهم است.

وي افزود: توصيه مي‌شود در وعده صبحانه از نان و پنير همراه خيار يا گردو همراه آب‌ميوه‌هاي طبيعي استفاده شود. همچنين مي‌توان برخي روزها از تخم‌مرغ آب‌پز يا عسل نيز در وعده صبحانه استفاده كرد.
وي خاطرنشان كرد: مصرف ميان وعده نيز به افزايش يادگيري كودك كمك مي‌كند و توصيه مي‌شود از نان و پنير و خيار يا مغز گردو به عنوان ميان وعده استفاده شود.اين متخصص تغذيه بيان كرد: مصرف ميوه‌هاي تازه و قابل حمل مانند سيب و موز نيز در ميان وعده دانش‌آموزان موثر است. همچنين در صورت امكان مي‌توان از آجيل و انواع مغزها استفاده كرد.

wichidika
24-10-2009, 17:54
يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف جوشانده گل گاوزبان باعث كاهش فشار خون مي‌شود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: جوشانده گل گاوزبان ادرار آور است كه باعث كاهش فشار خون مي‌شود و براي بيماران مبتلا به فشارخون مفيد است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مرتضي صفوي در گفت‌‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: گاوزبان گياهي است علفي و يكساله كه ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتيمتر مي‌رسد ساقه آن شيار دار و خاردار است. برگ‌هاي اين گياه ساده و پوشيده از تارهاي خشن و گل‌هاي آن به رنگ آبي، سفيد و بنفش است.
وي گفت: مصارف دارويي اين گياه به صورت محلي بدين صورت است كه گل‌هاي آبي اين گياه را خشك كرده و دم كرده آن را مورد استفاده قرار مي‌دهند. در سرماخوردگي به عنوان معرق و كاهش دهنده فشار خون مورد استفاده قرار مي گيرد. اين گياه خاصيت آرام بخشي نيز دارد.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: گل گاوزبان را همراه با ليمو اماني دم كرده و مصرف مي‌كنند كه مصرف آن باعث آرامش اعصاب مي‌شود و از نظر طب قديم ايران سرد است.
صفوي گفت: از خواص دارويي گل گاوزبان مي‌توان به آرام كننده اعصاب، تصفيه كننده خون، عرق آور و ادرار آور بودن اشاره كرد كه كليه‌ها را تقويت و سرماخوردگي را برطرف مي‌كند همچنين در درمان برونشيت موثر است و باعث از بين بردن سرفه مي‌شود و بي اختياري دفع ادرار را درمان مي‌كند.
انتهاي پيام/ش

wichidika
25-10-2009, 12:51
يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف خرما براي ديابتي‌ها مفيد است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: خرما به دليل داشتن قند فروكتوز براي جذب، نيازي به ترشح انسولين ندارد به همين دليل براي ديابتي‌ها مفيد است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مريم مرادف در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: خرما در گروه ميوه‌ها تقسيم‌بندي مي‌شود و هر 3 عدد خرما به عنوان يك واحد ميوه محسوب مي‌شود. خرما منبع غني از آهن، ويتامين C، پتاسيم، منيزيم، ويتامينA ،B3، اسيد فوليك و فيبر است.
وي گفت: ويتامين C موجود در خرما باعث افزايش جذب بهتر آهن در خون مي‌شود و به دليل وجود آهن و اسيد فوليك خرما را مي‌توان يكي از ميوه‌هاي خون‌ساز نام برد و اسيد فوليك موجود در خرما براي زنان در دوران بارداري مفيد است.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: هر 100 گرم خرماي تازه 108 كيلوكالري انرژي، 52 گرم آب، 3/1 گرم پروتئين، 27 گرم قند كه 13 گرم آن قند فروكتوز است و 14 ميلي‌گرم ويتامين C دارا است.
مراداف گفت: قند موجود در خرما بسيار سريع جذب خون و باعث كاهش افت قند خون مي‌شود و خرما ضد اسيد اضافه معده، مانع سرطان كولون و معده است و به عنوان يك منبع قندي مناسب براي ديابتي‌ محسوب مي‌شود به دليل وجود قند فروكتوز كه براي جذب آن نيازي به انسولين ندارد.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: در رژيم‌هاي كاهش وزن اگر از خرما همراه با ميوه و سبزي و آب فراوان در ميان وعده‌ها استفاده شود از لاغري صورت و چهره مي‌توان جلوگيري كرد.
انتهاي پيام/ش

wichidika
25-10-2009, 12:52
يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
پوست پسته تازه، آرام بخش و تسكين دهنده معده است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: پوست پسته تازه و مرباي آن آرام بخش است و باعث تقويت و تسكين معده مي‌شود.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: پسته بسيار مقوي و حاوي ويتامين هاي B1،B3 و ويتامين E و املاح مغذي شامل آهن، پتاسيم، فسفر و كلسيم را داراست و مغز پسته به دليل دارا بودن آهن، خون ساز است و معمولاً به افرادي كه از كم خوني فقر آهن رنج مي‌برند، مصرف آن توصيه مي‌شود و پوست پسته تازه نيز آرام بخش و تسكين كننده معده است.
وي گفت: انرژي 660 كيلوكالري، كربوهيدرات 5/27 گرم، پروتئين 53 گرم، كليسم 70 ميلي‌گرم، فسفر476 ميلي‌گرم، بيش از 3 ميلي‌گرم آهن، پتاسيم 970 ميلي‌گرم، سديم 780 ميلي‌گرم، منيزيم130 ميلي‌گرم ، منگنز3/0 ميلي‌گرم ، 2/5 ميلي‌گرم ويتامين E دارد.
صفوي افزود: پسته يكي از پرانرژي‌ترين مواد غذايي است كه در درمان بسياري از بيماري‌ها مفيد است. در تنظيم ضربان قلب، كنترل فشار خون مؤثر است و داراي كلسيم و فسفر فراوان است كه در ساخت استخوان و دندان نقش اساسي برعهده دارد.
اين متخصص تغذيه افزود: پسته به دليل داشتن املاح و مواد معدني مفيد به تقويت عضلات بدن كمك و از گرفتگي آن پيشگيري مي‌كند. آهن موجود در پسته نيز براي رفع سرگيجه، رنگ‌پريدگي، بي‌حوصلگي و كم‌خوني مؤثر است.
صفوي اضافه كرد: ويتامين‌هاي موجود در پسته باعث تقويت سلول‌هاي عصبي مي‌شود، اشتها را تنظيم مي‌كند و ويتامين E كه يكي از قوي‌ترين آنتي اكسيدان‌ها است در پسته به مقدار زياد يافت مي‌شود كه باعث افزايش سيستم ايمني بدن و تقويت چشم مي‌شود.
وي گفت: پسته فاقد كلسترول بد است و كلسترول خوب خون را نيز افزايش مي‌دهد.
انتهاي پيام/ش

Rahe Kavir
26-10-2009, 15:03
مسموميت دارويي، شايع‌ترين مسموميت در ايران


عمومی- گروه سلامت:
شايع‌ترين علت بروز مسموميت‌ها، مصرف داروها بيش از مقادير درماني است كه بايد از مصرف خودسرانه داروها بدون تجويز پزشك، خودداري شود.
در حال حاضر شايع‌ترين مسموميت از لحاظ تركيبي، مسموميت دارويي است؛ داروهايي كه سيستم اعصاب مركزي را متاثر مي‌كند و از بين آنها خواب آورها، مسكن‌ها و داروهاي ضدافسردگي رتبه اول را در رابطه با ايجاد مسموميت‌هاي دارويي دارند.

براساس گزارش‌هاي مراكز درماني، سالانه حدود 30 هزار نفر در تهران به‌علت مصرف دارو و مواد شيميايي مسموم مي‌شوند، 12 هزار نفر از اين بيماران بستري مي‌شوند، 1200نفر آنها به بخش ICU ارجاع مي‌شوند و حداقل120 نفر آنها مي‌ميرند.

آمار‌هاي سازمان پزشكي قانوني كشور نيز نشان مي‌دهد كه آمار موارد مسموميت منجر به فوت ناشي از دارو‌ها 383 مورد و آمار مسموميت منجر به فوت ناشي از مواد شيميايي و سموم 602‌مورد در 6ماه نخست سال بوده است.

در واقع به‌طور كلي عمده‌ترين عوامل مسموميت‌زا در كشور عبارتند از: داروها، گازمنواكسيدكربن و ديگر گازهاي سمي، سموم دفع آفات، مواد شيميايي، محصولات بهداشتي، شوينده و آرايشي موجود در منزل، گياهان سمي، فلزات سنگين، گزيدگي‌ها و غذاي آلوده به سموم.

مسموميت دارويي

فريبا مدني، كارشناس داروسازي و سم شناسي در اين خصوص مي‌گويد: متأسفانه به‌علت پراكندگي مراكز درمان مسموميت‌ها در كشور آمار كشوري نداريم و فقط در تهران چون مركز درمان مسموميت‌ها در بيمارستان لقمان متمركز است، آمار وجود دارد.

براساس آمار موجود، در بيمارستان لقمان 80 درصد موارد مسموميت در تهران عمدي است اما اطلاعات به‌دست آمده از شهرستان‌ها برعكس است و 80 درصد تماس‌گيرندگان بيماراني داشته‌اند كه به‌صورت غيرعمدي مسموم شده‌اند.

بيشترين موارد مسموميت در تهران و كشور، مسموميت با داروي ترامادول است. اين دارو جزو خانواده مواد‌مخدر محسوب نمي‌شود و از خانواده ترياك نيست اما يك آرامبخش است كه آثاري شبيه مواد‌مخدر دارد. بيشتر مسموميت‌ها با اين دارو عمدي است و به‌علت دوز بالاي مصرف به‌وجود مي‌آيد.

وي مي‌گويد: ترامادول داروي بدون نسخه نيست و حتما با تجويز پزشك توزيع مي‌شود، اما به هر حال اين دارو نيز مانند هر دارو يا ماده مخدر ديگري از كانال‌هاي غيررسمي و روش‌هاي غيرقانوني در اختيار مردم قرار مي‌گيرد و سوء مصرف مي‌شود.

همچنين مصرف داروهاي اعصاب هم سهم بالايي از بروز مسموميت‌هايي دارويي را دارند و به‌طور كلي بخش عمده مسموميت‌هاي دارويي بر اثر مصرف عمدي آرامبخش‌ها به‌وجود مي‌آيد.

بعد از آن مصرف گياهان دارويي و مواد شوينده مانند جوهر نمك و وايتكس عامل بروز مسموميت‌ها در كشور است. مصرف انواع مسكن‌ها مانند استامينوفن كدئين و داروهاي بيماري‌هاي قلبي و عروقي نيز عامل مهم بروز مسموميت‌هاست.

بخش قابل توجهي از مسموميت‌ها نيز بر اثر تنفس گاز مونواكسيد كربن به‌وجود مي‌آيد كه به‌خصوص در فصل سرما و استفاده غيرايمن از بخاري‌ها به‌وجود مي‌آيد.وي‌مي‌افزايد:بايد داروها دور از ديد و دسترس كودكان در ارتفاع بالا و در كمد مجهز به قفل نگهداري شود و در هنگام بيماري كودكتان مراقب باشيد تا دوز تكراري دارو به وي ندهيد.

همچنين بايد از قرار دادن دارو در كيف دستي پرهيز كنيد تا مانع خورده شدن دارو توسط كودكان شود. داروهاي خود را هم در مقابل چشم كودكان نخوريد، چرا كه كودكان از رفتار بزرگسالان تقليد مي‌كنند و ممكن است دور از چشم والدين داروها را به دهان ببرند.

داروآبنبات نيست

اگر به كودك خود دارو مي‌دهيد به او تفهيم كنيد كه اين دارو است و از كلماتي مثل آبنبات، شكلات و يا خوراكي استفاده نكنيد. به گزارش ايسنا، بهتر است داروهاي بيمار افسرده و يا بيماراني كه تعادل رفتاري ندارند و يا افرادي كه سابقه اقدام به‌خودكشي دارند را دور از دسترس ايشان قرار دهيد و مراقبت دقيقي درخصوص ميزان داروي مصرفي ايشان به عمل آوريد.

همچنين نظارت بر مصرف داروي افراد مسن خانواده الزامي است چون اين افراد به عللي مانند تشابه ظاهري شكل داروها، ابتلا به فراموشي، عدم‌اطلاع از نام داروها، بي‌سوادي يا كم سوادي و يا خوانا نبودن مقادير مصرفي دارو مندرج روي جعبه دارويي ممكن است داروي خود را به اشتباه يا به‌طور تكراري مصرف كنند.

برپايه اين گزارش، بهترين كار براي پيشگيري از خوردن دوز تكراري دارو، يادداشت كردن دفعات مصرف دارو و يا قرار دادن قرص‌ها در داخل جعبه‌هاي مخصوص تقسيم‌بندي شده (برحسب صبح، عصر و شب) است.

مصرف مقادير فراوان بسياري از داروها در اقدام به‌خودكشي، ممكن است ابتدا علامت و نشانه خاصي نداشته باشد اما وضعيت فرد مسموم به‌طور ناگهاني وخيم شود. همچنين بروز مسموميت توسط برخي از داروها هرچند ممكن است به مرگ منجر نشود اما مقادير فراوان اين داروها مي‌توانند به صدمات دائمي كبد و كليه فرد مسموم منجر شود.

بهتر است بدانيم كه مصرف بيش از مقادير توصيه شده داروهاي مسكن سبب سميت و تخريب كليه‌ها خواهد شد.داروها خصوصا داروهاي خوش‌طعم مخصوص كودكان را بايد از دسترس ايشان دور نگه داشت و در برخورد با فرد مسموم غيرهوشيار كه در كنارش بسته‌هاي داروي خورده شده وجود دارد، ضمن حفظ خونسردي خود و عدم‌القاي استفراغ در اين فرد، بسته‌هاي دارويي را همراه بيمار به بيمارستان برد.

در اغلب مسموميت‌هاي اتفاقي و يا تعمدي با داروها، براي اطلاع از نحوه انجام اقدامات اوليه بايد هرچه سريع‌تر با شماره تلفن مركز اطلاع رساني داروها و سموم 09646 تماس بگيريد.

مسموميت با گاز منواكسيدكربن

گاز منواكسيدكربن بي‌رنگ و بي‌بو بوده و بر اثر احتراق ناقص توليد مي‌شود به‌طوري كه بخاري، آبگرمكن، شومينه و اجاق گازها به‌علت سيستم تهويه نامناسب (دودكش) عامل مسموميت با گاز CO مي‌شود.

كنترل و انسداد منافذ مسير دودكش قبل از راه‌اندازي بخاري بهترين راه پيشگيري از بروز حوادث مسموميت به شمار مي‌رود و دقت و توجه به داغ‌بودن دودكش نيز بهترين آزمايش سلامت دودكش است.

همچنين داشتن كلاهك مخصوص براي دودكش در پشت بام‌ها براي جلوگيري از عدم‌بروز خاموشي بخاري و به‌دنبال آن انتشار گاز CO اهميت بالايي دارد. فراموش نكنيد استفاده از وسايل گرمايشي استاندارد در پيشگيري از اين مسموميت از اهميت بالايي برخوردار است و بخاري‌هاي بدون دودكش به هيچ عنوان از توليد گاز CO جلوگيري نمي‌كند.پيشگيري از مسموميت با گاز CO بسيار ساده است.

كنترل و انسداد منافذ مسير دودكش قبل از راه‌اندازي بخاري بهترين راه پيشگيري از بروز حوادث مسموميت به شمار مي‌رود. اگر لوله دودكش بخاري شما سرد است دليل آن خارج‌نشدن محصولات احتراق و گازهاي سمي از دودكش است.

در اين صورت بايد ضمن رفع نقص، به‌طور موقت با باز كردن قسمتي از در يا پنجره، تهويه در محيط ايجاد كنيد. رنگ شعله بخاري و وسايل پخت و پز بايد آبي باشد و چنانچه رنگ شعله قرمز، زرد و يا نارنجي باشد، حتما داراي‌نقصي در سوخت رساني و كمبود اكسيژن در محيط است كه سريعا بايد تعمير و سوخت رساني شود. اگر رنگ شعله بخاري آبي نباشد ممكن است هواي كافي به بخاري نرسيده و توليد گاز منواكسيد كربن كند.

درصورت استفاده از وسايل گرمايشي مانند بخاري و شومينه، نبايد تمامي روزنه‌هاي جريان هوا در منزل و به‌ويژه اتاق خواب مسدود شود. از نصب آبگرمكن در حمام و روشن‌كردن شعله‌هاي اجاق گاز در آشپزخانه جهت گرم نگه داشتن محيط داخل خانه، بايد جدا خودداري كرد.

ghazal_ak
27-10-2009, 10:51
خاویاریک ماده غذایی پرانرژی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به طور عمده پروتئین موجود در خاویار متشکل از اسیدهای آمینه آرژنین ، هیستامین ، ایزولوسین ، لیزین و میتونین است. چربی موجود در خاویار نیز به دو دسته عمده تقسیم می شود که عبارتند از “۲۵ درصد کلسترول ” و “۷۵ درصد لستین”.
مصرف خاویار از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند؛ چرا که در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا ۳بسیار بالاست. بعلاوه خاویار غنی از ترکیبی به نام “ctacosand”است که نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است و در بدن به اسیدهای چرب تبدیل می شود. این اسیدهای چرب به دست آمده در سنتز میلین (پوشش سلول عصبی) نقش بسزایی ایفا می کند. به همین دلیل مصرف خاویار در سلامت سلول های عصبی بسیار موثر است.
در کشورهایی که ماهی و خاویار در عادات غذایی مردم جایگاه ویژه ای دارد، میزان ابتلا به افسردگی بسیار کمتر از دیگر کشورها است. وجود اسیدهای چرب” امگا ۳ ” در خاویار مانع از افزایش کلسترول خون و به دنبال آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود.
بعلاوه مصرف خاویار در پیشگیری از ابتلا به بیماری های آرتریت رومائید (التهاب مفاصل)، بیماری های دستگاه گوارش و بعضی از انواع سرطان بسیار موثر است. خاویار از نظر عنصر آهن نیز غنی است و به همین دلیل مصرف آن در افراد مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن نیز توصیه می شود.
خاویار تخم ماهیان خاویاری و از گران‌ترین غذاهای جهان است. دریای مازندران به عنوان بزرگ‌ترین منبع ماهیان خاویاری در جهان بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان را تأمین می‌کند. فیل‌ماهی یا بلوگا، تاس‌ماهی روسی یا چالباش، تاس‌ماهی ایرانی یا قره‌برون، ماهی شیب و ماهی ازون‌برون یا سوروگا، گونه‌های اصلی ماهیان خاویاری دریای خزر هستند.
در ایران کرانه های شرقی دریای خزر بویژه سواحل بندر ترکمن (از خلیج حسنقلی تا میانکاله) مهم‌ترین محل صید ماهیان خاویاری می باشد که به تنهایی نیمی از خاویار ایران در آنجا استحصال می شود.
به نظر برخی واژه خاویار واژه‌ای فارسی و دگرگون‌شدهٔ واژهٔ خاگ‌آور (به معنی تخم‌آور) است.
دهخدا در باره این واژه در لغتنامه چنین می نویسد : لغت خاویار که در اکثر زبانهای اروپایی – باستثنای روسی یکی است ، ظاهراً باید از ریشه ترکی یا تاتاری گرفته شده باشد (گرچه ترکها امروز آنرا خاویاه مینامند که محتملاً از کلمه کاویالا ایتالیائی مشتق شده است). انواع خاویار: ماهیان خاویاری یا استورژون، از خانواده تاس‌ماهیان، از جمله گونه‌های آب‌زی کم نظیری هستند که از قدمتی چند صد میلیون ساله که به عصر ژوراسیک باز می گردد بر خوردارند و از این رو ماهیان خاویار را فسیل‌های‌ زنده جهان می نامند که همراه با تکاملی فیلوژنی تا به امروز باز مانده‌اند.
این ماهیان به ۲۷ گونه و زیرگونه در جهان تقسیم می‌شوند که از این تعداد ۶ گونه در دریای خزر زندگی می کنند. ارزش ماهیان خاویاری نه به جهت استفاده از گوشت آنان که به واسطه تخم آنان است که به خاویار یا مروارید سیاه مشهور است.
خاویار انواع گوناگونی دارد چون خاویار طلایی و سرخ و سیاه که البته در این میان خاویار سیاه از ارزشی قابل توجه برخوردار است. دریای خزر به تنهایی ۹۳ در صد از ذخیره خاویار و ماهیان خاویاری جهان را در خود جای داده است.
همچنین ۵ گونه از ماهیان خاویاری ممتاز جهان نیز در این دریا میزیند که به ترتیب کیفیت عبارت‌اند از «فیل ماهی»، «قره برون یا ماهی خاویاری ایران»، «ماهی خاویاری گلد (چالباش) یا روس»، «ماهی شیپ »، « ماهی ازون برون». فیل ماهی بزرگ‌ترین ماهی آب‌های داخلی ایران است که از نقطه نظر کیفیت خاویار رتبه اول را به خود اختصاص داده است نام دیگر ان بلوگا است و نمونه هایی از آن با وزنی در حدود ۱۴۰۰ کیلوگرم و سنی بیش از ۱۰۰ سال صید شده است. هر ۲ یا ۳ سال یک بار تخم ریزی می‌کند و بین ۱۴ و ۱۷ سالگی بالغ می‌شود و به واسطه بهترین خاویار، رتبه گرانترین ماهی و خاویار جهان را داراست.
از قامتی معادل یک و نیم متر تا بیش از چهار متر بر خوردار است، رکورد صید آن در ایران ۶۲۰ کیلوگرم بوده است. قره برون یا تاس‌ماهی ایران، در حال حاضر گونه‌ای مستقل محسوب می شود، اما پیش‌تر آن را زیرگونه‌ای از ماهی روس می‌دانستند. «قره‌برون» به ترکی به معنای «بینی سیاه» است که از رتبه دوم ارزش بر خوردار است. در حال حاضر به واسطه تکثیر مصنوعی از نقطه نظر تعدد از گونه روس پیشی گرفته است.
از گونه روسی بزرگ‌تر می باشد و کیفیت خاویاری برتر از وی را نیز دارا می باشد از نظر ظاهری تا حدی شبیه به هم می باشند گرچه رنگی تیره تر همراه با رنگ دانه های سفید رنگ که تا بینی وی ادامه پیدا کرده وی را از نظر ظاهری از تاس ماهی روس جدا می کند. وزنی معادل ۶۰ تا ۱۳۰ کیلوگرم دارد و طولی معادل ۱ متر تا بیش از ۲ متر که در فاصله ۱۲ تا ۱۴ سالگی بالغ می گردد. تاس ماهی روس یا چالباش در زمره گونه‌هایی است که در تمام نقاط دریای خزر یافت می شود و خاویار آن را نیز به اصطلاح طلایی می نامند که از رتبه سوم ارزش بر خوردار است و در فاصله ۱۲ تا ۱۶ سالگی به سن تخم دهی میرسد و بالغ می شود . از طولی معادل ۱ تا ۲ متر بر خوردار است و وزنی معادل ۶۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم.
ماهی خاویار شیپ معمولاً ماهی مهاجری است که به واسطه تخم‌ریزی به سواحل ایران می‌آید و در رودخانه‌های آبریز دریای خزر تخم‌گذاری می‌کند. از عمری معادل ۳۰ سال بر خوردار است، سبک وزن است و از تعدد کمی هم بهره می برد. از نقطه نظر ارزش در رتبه چهارم قرار دارد.
با طولی بیش از ۱ متر و وزنی سبک، در فاصله ده سالگی تا ۱۴ سالگی بالغ می‌گردد و به سن تخم‌دهی می‌رسد. ماهی اوزون برون (دراکول) کوچک‌ترین ماهی خاویار دریای خزر می باشد که در ایران به اشتباه کلیه ماهیان خاویاری را به نام وی اوزون برون می نامند. از نقطه نظر کیفی در رتبه آخر قرار دارد چرا که از خاویار ریزتر و ارزانتری بهره می برد.
از نظر تکثیر مصنوعی با مشکلاتی مواجه است و تعداد آن نیز در شرایط طبیعی رو به کاهش می رود. در ترجمه نام وی بینی دراز است. در فاصله ۸ تا۱۲ سالگی بالغ می شود. قامتی معادل ۱ تا ۱.۵ متر و وزنی سبک‌تر در قیاس با دیگر ماهیان این خانواده در دریای خزر دارد. روش مصرف: خاویار خود به تنهایی اشرافی‌ترین صبحانه جهان محسوب می گردد. بسیاری آن را به شکل خام و یا همراه با زرده تخم مرغ یا خرده پیاز میل می‌کنند و گروهی نیز به اندازه نوک قاشقی از آن را همراه با سبزیجات معطر یا قطعه کوچکی از نان و کره می‌خورند. بعضی علاقمندان خاویار، آن را سرد و با یک قاشق کوچک و بدون نان میل می‌کنند. برخی بوی تند ماهی مانند آن و طعم شورش را بسیار دوست می‌دارند هرچند طعم و بوی خاویار ممکن است برای بسیاری اصلاً خوشایند نباشد.
همانگونه که خاویار سیاه در ایران و جنوب روسیه شناخته شده‌تر است، خاویار سرخ در سیبری و خاور دور طرفداران بیشتری دارد. گرچه خاویار سرخ از خاویار سیاه ارزانتر است اما طعم و ارزش غذایی آن دست کمی از خاویار سیاه ندارد. خاویار سرخ یا سیاه را می‌توان در تمامی فروشگاه‌های مواد غذایی روسیه خریداری کرد. در اغذیه فروشی‌ها چند دانه خاویار سرخ بر روی برشی از نان با یک برگ جعفری سرو می‌شود.
* خواص خاویار:
خاویار یک ماده غذایی پر انرژی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به طور عمده پروتئین موجود در خاویار متشکل از اسیدهای آمینه آرزین، هیستامین، ایزولوسین، لیزین و میتونین است.
چربی موجود در خاویار نیز به دو دسته عمده تقسیم می شود که عبارت‌اند از”۲۵ درصد کلسترول” و”۷۵ درصد لستین”. مصرف خاویار از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند، چرا که در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا۳ بسیار بالاست.
به علاوه خاویار غنی از ترکیبی به نام “Ctacosand” است که نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است و در بدن به اسیدهای چرب تبدیل می شود. این اسیدهای چرب به دست آمده در سنتز میلین ( پوشش سلول عصبی) نقش بسزایی ایفا می کند.
به همین دلیل مصرف خاویار در سلامت سلول های عصبی بسیار مؤثر است. در کشورهایی که ماهی و خاویار در عادات غذایی مردم جایگاه ویژه ای دارد، میزان ابتلا به افسردگی بسیار کمتر از دیگر کشورهاست.
وجود اسیدهای چرب “امگا۳″ درخاویار مانع از افزایش کلسترول خون و به دنبال آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود.
بعلاوه مصرف خاویار در پیشگیری از ابتلا به بیماری های آرتریت رومائید ( التهاب مفاصل)، بیماری های دستگاه گوارش و بعضی از انواع سرطان بسیار مؤثر است. خاویار از نظر عنصر آهن نیز غنی است و به همین دلیل آن در افراد مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن نیز توصیه می شود.
* فوائد خاویار :
طبق یافته های محققان، خاویار نام گونه ای در دریای خزر و دریای سیاه است و در انواعی از ماهی ها بطور غنی پالایش و فرآوری می شود و مملو از پروتئین ها، ویتامین های A,C,E ، مواد معدنی و دارای ساختار سلولی مشابه با پوست انسان است.
خاویار ترکیب واحدی از زیست محرک ها، ویتامین ها و آمینواسیدها می باشد که محافظ پوست انسان است. ترکیبات مذکور با افزایش فرآیندهای موجود در سلول های پوست، پروسه پیری پوست را با مرطوب نگاه داشتن آن کند می کند.
عصاره خاویار منبع اصلی اسید نوکلئیک و دارای DNA دریایی می باشد که عامل اصلی احیای سلول های پوستی است. عصاره خاویار نوعی نوار محافظ مرطوب است که پوست را از اثرات مضر اشعه UV ، شرایط اقلیمی ، خشکی و آلودگی مصون نگه می دارد. در نتیجه باعث کاهش خطوط و چین و چروک پوست شده و کیفیت پوست را ارتقاء می دهد و همچنین تولید کلاژن پوست را تسریع می کند و شما با گذشت زمان پوستی جوان تر ، شاداب تر و مقاوم تر خواهید داشت.

ghazal_ak
27-10-2009, 10:55
توت ( Strawberry ) تمرکز ذهن را تقویت می کند


خوردن توت ( Strawberry ) می تواند ذهن را تقویت کند و قدرت تمرکز آن را نیز افزایش دهد.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، محققان انگلیسی می گویند ، خوردن مداوم و روزانه توت قدرت تمرکز و تیزهوشی افراد را در کوتاه مدت افزایش می دهد و در بلندمدت نیز سلامت مغز را تقویت می کند.
به گفته این محققان خوردن روزانه توت موجب تکثیر سلول های بخش حافظه می شود و سطح تمرکز را تا ۲۰ درصد افزایش می دهد.
توت همچنین در جلوگیری از پیری زودرس سودمند است.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

wichidika
27-10-2009, 15:58
كارشناس ارشد آموزش مامايي در گفت‌وگو با فارس:
كمبود «روي» باعث تأخير رشد جنين در رحم مادر مي‌شود
خبرگزاري فارس: كارشناس ارشد آموزش مامايي گفت: كمبود «روي» با افزايش خطر پره‌ماچوريتي، وزن كم هنگام تولد، تأخير رشد جنين در داخل رحمي، پارگي زودرس كيسه آب، هيپرتانسيون ناشي از بارداري و عوارض ديگر همراه است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

سوسن سيدشريعت‌دوست در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: كم‌خوني فقر آهن از مهمترين مشكلات كودكان و زنان جهان به ويژه در كشورهاي در حال توسعه به شمار مي‌رود به دليل شيوع آن در دوران بارداري همواره تجويز مكمل‌هاي آهن به عنوان پيشگيري و برخورد با كم ‌خوني فقر آهن نقش گسترده‌اي در مراقب‌هاي دوران بارداري را به خود اختصاص مي‌دهد.
وي گفت: اخيراً ترديدهايي در مورد اساس علمي روش آهن‌ياري و ضرورت اجراي آن مطرح است كه عوارض، كاربرد مكمل‌هاي آهن و برهم‌كنش آنها با ساير عناصر كم مقدار مثل «روي» انگيزه اصلي مطالعه بوده است.
اين كارشناس ارشد آموزش مامايي اضافه كرد: «روي» به عنوان دومين عنصر مهم بعد از آهن شناخته شده است كه براي رشد و نمو نرمال در دوران حاملگي كودكي تا بلوغ مورد نياز است كه كمبود آن با افزايش خطر پره‌ماچوريتي، وزن كم هنگام تولد، تأخير رشد جنين در داخل رحمي، پارگي زودرس كيسه آب، هيپرتانسيون ناشي از بارداري و عوارض ديگر همراه است.
وي گفت: به نظر مي‌رسد زناني كه با غلظت بالاتر هموگلوبين افزايش فيزيولوژيك حجم خون در طي بارداري مواجه هستند، ويسكوزيته خون آنها افزايش پيدا مي‌كند.اين زنان شانس زيادي براي عواقب نامطلوب بارداري دارند و يكي از راه‌هاي پيشگيري از اين عوارض بارداري، جنيني ناشي از كمبود «روي» و افزايش ويسكوزيته خون در زنان باردار با هموگلوبين بالا، عدم استفاده از قرص آهن به شرط مصرف درست از مواد داراي آهن است.
سيد شريعت دوست افزود: در تحقيقي كه در بيمارستان بقية الله (عج) انجام گرفت 64 نفر از زنان باردار با هموگلوبين بيشتر از 13/2 و 14/3 و ZN نرمال بين 77 تا 165 انتخاب شده‌اند كه آزمايش CBC انجام شد كه در اين پژوهش نمونه‌ها به 2گروه 33 نفر مورد و 31 نفر شاهد تقسيم شدند كه زنان باردار در هر گروه از نظر سن، وزن، شاخص توده بدني، تعداد حاملگي، تعداد زايمان، تعداد سقط، گروه خون، وضعيت فرهنگي، اجتماعي، اقتصادي، تغذيه‌اي كه شرايط مشابه‌اي داشته‌اند تقسيم شدند.
وي اضافه كد: از هفته 20 بارداري تا انتهاي بارداري گروه مورد نظر روزانه يك عدد قرص فروس سولفات 150 ميلي‌گرمي حاوي 50 ميلي‌گرم آهن عنصري و گروه شاهد روزانه يك عدد دارونما دريافت مي‌كردند كه در هفته‌هاي 24 تا 28 و 32 تا 36 حاملگي سطح «روي» در گروه مورد نظر و شاهد و هموگلوبين در گروه شاهد مورد بررسي قرار گرفت.
شريعت دوست افزود: نتيجه اين تحقيق نشان داد كه مصرف مكمل آهن در زنان با هموگلوبين بيش‌‌تر از 13/2 گرم در دسي‌ليتر باعث افت «روي» مي‌شود و احتمال افزايش عواقب نامطلوب بارداري مي‌شود و همچنين عدم مصرف مكمل آهن در اين زنان باعث افت شديد هموگلوبين و آنمي‌ فقر آهن نمي‌شود.
وي اضافه كرد: يافته‌هاي پژوهش نشان مي‌دهد كه تجويز مكمل آهن به زنان با هموگلوبين بالا نه تنها اثر مثبتي ندارد بلكه آنها را در معرض كمبود «روي» ناشي از مصرف مكمل آهن قرار مي‌دهد.
پژوهش فوق با همكاري سعيد ضيائي، نفيسه كاشاني زاده، علي شمس نورايي و سقراط فقيه زاده انجام شده است.
انتهاي پيام/ش

wichidika
27-10-2009, 16:01
يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
كم‌خوني زنان نشانه كمبود ويتامين B12 است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: زناني كه به يكي از 3 بيماري كم‌خوني، بيماري دستگاه اعصاب و فقدان قاعدگي مبتلا شوند در معرض خطر كمبود ويتامين B12 قرار مي‌گيرند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: ويتامين B12 ويتاميني است كه در مقايسه با ساير ويتامين‌ها به كمترين مقدار در رژيم غذايي سبزيخواران يافت مي‌شود كه اين ويتامين منحصراً از طريق ميكرو و ارگانيسم‌هاي غلات، ميوه‌ها، حبوبات و سبزي‌ها توليد مي‌شود.
وي گفت: ساير محصولات گياهي داراي ويتامين B12 نيستند مگر آنكه همراه با ميكروارگانيسم‌ها يا از طريق حشرات اين ويتامين را بسازند كه حيوانات قادر به توليد ويتامين B12 نيستند بنابراين، اين ويتامين فقط از ميكروارگانيسم‌ها مشتق مي‌شود.
اين متخصص تغذيه افزود: اين ويتامين در جگر و كليه‌ها ذخيره مي‌شود و به همين علت ويتامين B12 در اين 2 عضو به وفور يافت مي‌شود ولي همه انواع گوشت‌ها و توليدات لبني حاوي مقاديري از اين ويتامين هستند و احتياج بدن انسان به ويتامين B12 بسيار كم و حدود يك ميكروگرم در روز است.
صفوي گفت: كمبود ويتامين B12 از ابتدا مشهود نيست و ممكن است پس از گذشت سال‌ها علائمي از خود نشان دهند، ‌زيرا معمولاً 4 تا 5 سال طول مي‌كشد تا جگر ذخاير ويتامين خود را از دست بدهد. علائم كمبود ويتامين B12 هميشه يكسان نيست و به ميزان مصرف اسيد فوليك مربوط است و زناني كه به يكي از 3 بيماري كم‌خوني، بيماري دستگاه اعصاب و فقدان قاعدگي مبتلا شوند، در معرض خطر كمبود ويتامين B12 قرار مي‌گيرند.
وي اضافه كرد: افرادي كه از رژيم سبزيخواري پيروي مي‌كنند به دليل اينكه از مقادير زيادي سبزي‌هاي با برگ سبز تيره، حبوبات، غلات كامل و تصفيه نشده مصرف مي‌كنند و ميزان اسيد فوليك مصرفي آنان بالا مي‌رود به ندرت دچار كم‌خوني مگالوپلاست (كه نشانه كمبود ويتامين B12 است) مي‌شوند ولي در عوض به بيماري‌هاي دستگاه عصبي بيشتر مبتلا مي‌شود.
صفوي در ادامه افزود: علائم عصبي كمبود ويتامين B12 گاه مي‌تواند جدي و مزاحم باشد (اولين علامت احساس خارش و سوزش در انتهاي اندامها مثل دست‌ها و پاهاست كه نهايتاً باعث از بين رفتن حس لامسه مي‌شود) كه با مصرف به موقع ويتامين B12 نشانه‌هاي اوليه برگشت‌پذير خواهند بود.
اين متخصص تغذيه گفت: اگر اين كمبود جبران نشود به مشكلي پيچيده‌تر يعني «بيماري تحت حاد ستون فقرات» منجر خواهد شد كه به مرگ منتهي مي‌شود. كمبود ويتامين B12 ممكن است در كودكان شيرخواري كه مادرانشان به حد كافي از اين ويتامين مصرف نمي‌كنند.نيز مشاهده شود.
وي افزود: در كساني كه از رژيم سبزيخواري پيروي مي‌كنند علاوه بر سبزي و ميوه، تخم‌مرغ و شير هم به طور مرتب مصرف مي‌كنند كه احتمالاً ويتامين B12 در بدنشان به حد كافي وجود دارد كه اين ويتامين با رشد باكتري روي سبزي‌ها به مقادير تجارتي توليد مي‌شود.
صفوي اضافه كرد: ويتاميني كه به اين شكل تهيه شده براي غني‌سازي برخي از غذاها به خصوص عصاره‌هاي مخمر و شير سويا به كار مي‌رود كه امروزه در برخي از كشورهاي صنعتي و توسعه يافته جهان اكثر موادي را كه جانشين گوشت مي‌كنند قبلاً با ويتامين B12 غني مي‌سازند. اين متخصص تغذيه گفت: مصرف منظم ويتامين B12 به ميزان حداقل 3 بار در هفته كافي به نظر مي‌رسد، زيرا امكان جذب بيش از 3 ميكروگرم با هر دوز مصرف شده از راه دهان وجود ندارد.
انتهاي پيام/ش

wichidika
27-10-2009, 16:02
يك متخصص تغذيه در گفت‌وگو با فارس:
مصرف ويتامين «C» باعث جذب بهتر آهن موجود در گياهان مي‌شود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف ويتامين «C» باعث جذب بهتر آهن موجود در گياهان مي‌شود و جذب با سرعت بيشتري صورت مي‌گيرد كه نان كامل گندم، حبوبات، غلات، سبزي‌هاي داراي برگ سبز تيره منابع خوبي از آهن هستند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مرتضي صفوي در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: قسمت عمده آهن مورد نياز بدن با مصرف گوشت و جگر تأمين مي‌شود ولي سبزي‌ها نيز حاوي آهن زيادي هستند با اين تفاوت كه آهن موجود در غذاهاي گياهي در مقايسه با منابع حيواني خيلي كمتر جذب مي‌شود. وي گفت: مصرف ويتامين «C» باعث جذب بهتر آهن موجود در گياهان مي‌شود و جذب با سرعت بيشتري صورت مي‌گيرد كه نان كامل گندم، حبوبات، غلات، سبزي‌هاي داراي برگ سبز تيره منابع خوبي از آهن هستند.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: ميوه‌ها و غذاهاي نشاسته‌اي مثل برنج سفيد و سيب‌زميني از لحاظ آهن فقيرند مگر آنكه به مقدار زياد مصرف شوند كه در اين صورت مي‌توانند آهن مورد نياز بدن را به ميزان قابل ملاحظه‌اي تأمين كنند و افرادي كه از رژيم سبزيخواري پيروي مي‌كنند عموماً با رژيم غذايي خود آهن زيادي به بدن مي‌رسانند كه عمدتاً از سبزي‌هاي برگدار و غلات ناخالص به خصوص نان گندم گرفته مي‌شود.
صفوي گفت: كمبود آهن در كشورهاي توسعه يافته و كشورهاي در حال توسعه يكي از مسائل مهم بهداشت عمومي است كه به ويژه در زنان باردار بيشتر به چشم مي‌خورد در مطالعاتي كه تاكنون روي افرادي كه از رژيم گياه‌خواري استفاده مي‌كنند. نشانه‌اي از شيوع كم‌خوني ناشي از فقر آهن ديده نشده است.
وي اضافه كرد: «روي» يك ماده غذايي يا به عبارت صحيح‌تر يك عنصر ريز مغذي است كه توجه كارشناسان علم تغذيه را به خود جلب كرده است. كمبود «روي» در جوامعي بيشتر مشاهده مي‌شود كه مقادير زيادي نان تخمير نشده مصرف مي‌كنند.
اين متخصص تغذيه گفت: محققان علم تغذيه موارد متعددي از كمبود «روي» در پلاسماي خون افرادي كه از رژيم غذايي سبزيخواري پيروي مي‌كنند مشاهده كرده‌اند و اكثر آنها پايين بودن سطح «روي» در خون افراد را به مصرف زياد از حد فيبر و ديگر واسطه‌هاي جذب مواد معدني نسبت داده‌اند.
صفوي افزود: برخي از ويتامين‌ها مانند ويتامين D و B 12 در ميوه‌ها و سبزي‌ها ناياب است و قادرند بتاكاروتن يا پيش ساز ويتامين A و ويتامين‌هاي C، D و K را تأمين كنند در حالي كه ويتامين‌هاي B و كمپلكس آنها توسط غلات و حبوبات تأمين مي‌شود.
وي گفت: ميوه‌ها و سبزي‌ها مكمل غلات، حبوبات و ساير دانه‌هاي گياهي هستند كه مجموعاً تعادل ويتاميني بدن را برقرار مي‌كنند. كمبود ويتامين A در بين غير گوشتخواران فقط در قسمت‌هايي از دنيا ديده مي‌شود كه مقادير كمي از ميوه و سبزي مصرف مي‌كنند.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: كمبود ويتامين B كمپلكس بستگي زيادي به تغييراتي دارد كه افراد در تهيه و پخت غلات يا حبوبات به وجود مي‌آورند. نمونه آن برنج‌هايي است كه هنگام پختن لعاب آن را مي‌گيرند و بنابراين اگر غلات و حبوبات به صورت كامل مصرف شوند كمبود ويتامين B كمپلكس ديده نمي‌شوند.
صفوي گفت: معمولاً مقادير زيادي ويتامين D بر اثر تابش نور خورشيد روي پوست بدن توليد مي‌شود. بنابراين در مكان‌ها يا در فصولي كه تابش اشعه خورشيد ضعيف يا محدود است مثل قطب شمال يا در فصل زمستان بايد كمبود ويتامين D را با غذا جبران كرد.
وي افزود: ويتامين D به طور طبيعي فقط در چند نوع ماده غذايي كه ريشه حيواني دارند يافت مي‌شود مانند شير و تخم مرغ. نوع مصنوعي ويتامين D را اخيراً كشورهاي صنعتي به ميزان 8 ميكرو گرم در 100 گرم به مارگارين اضافه مي‌كنند تا كمبود اين ويتامين را جبران كند. كمبود ويتامين D موجب بيماري ريكت در بچه‌ها و استئومالاسي در بزرگسالان مي‌شود. آن دسته از جواناني هم كه رشد استخواني زيادي دارند با خطر كمبود ويتامين D مواجه هستند.
انتهاي پيام/ش

wichidika
27-10-2009, 16:14
يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف گوشت شترمرغ براي افراد دچار فشارخون مفيد است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: گوشت شترمرغ حاوي سديم پايين و منيزيم بالا است كه براي افراد دچار فشارخون بسيار مفيد است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مريم مراداف در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: گوشت شترمرغ در گروه گوشت‌هاي قرمز طبقه‌بندي مي‌شود و از ارزش غذايي بسيار بالايي برخورداراست به طوري كه مي‌توان گوشت شتر مرغ را يكي از كم چرب‌ترين و سالم‌ترين نمونه‌هاي گوشت قرمز نام برد.
وي گفت: كالري، كلسترول و چربي گوشت شترمرغ حتي از گوشت مرغ و بوقلمون هم كم‌تر است و به همين دليل گوشت شترمرغ براي بيماران قلبي، عروقي، افراد دچار چربي خون بالا و كساني كه چاق هستند مي‌تواند غذاي بسيار مناسبي باشد.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: اسيدهاي چرب غيراشباع موجود در گوشت شترمرغ 30 درصد از مجموع اسيدهاي چرب را تشكيل مي‌دهد كه يكي از فايده‌هاي اين گوشت محسوب مي‌شود اين مزايا به همراه ميزان بالاي اسيد چرب امگا3 در گوشت شترمرغ باعث شده كه اين گوشت براي بيماران قلبي، عروقي و سالمندان بسيار مناسب باشد تا با اطمينان بيشتري بتوانند نيازهاي پروتئيني خود را تأمين كند.
مراداف گفت: استفاده از اسيد چرب امگا3 تأثير مفيدي در كاهش بيماري‌هاي قلبي عروقي داشته و براي رشد و نمو مؤثر است كه به نظر مي رسد كه اين اسيد چرب در مقايسه با اسيد چرب غيراشباع امگا6 تأثيرات مفيدي در جلوگيري از لخته شدن دارد.
وي گفت: گوشت شترمرغ حاوي سديم پايين و منيزيم بالا است كه براي افراد دچار فشارخون بسيار مفيد است. از نظر پروتئين و آهن نيز از جايگاه بسيار خوبي برخوردار است و لذا براي افراد كم‌خون و زنان باردار انتخاب مناسبي خواهد بود.
اين متخصص تغذيه افزود: گوشت شتر مرغ بسيار ترد و از قابليت هضم بالايي برخوردار است به طوري كه 90 درصد آن قابل هضم بوده و از نظر سهل الهضم بودن پس از گوشت ماهي در رتبه دوم قرار دارد و در صورتي كه گوشت مرغ و گاو 87 درصد قابليت هضم دارند.
مراداف اضافه كرد: البته تخم شتر مرغ 45 دقيقه طول مي‌كشد كه عسلي شود و 5/1 ساعت زمان احتياج دارد كه كاملاً پخته شود.
انتهاي پيام/ش

ghazal_ak
07-11-2009, 11:14
گردو WALNUT
نام علمی Juglans regia
گردو درختی است زیبا و سایه افکن که بعنوان درخت زینتی بکار می رود . این درخت در مناطق معتدل دنیا رشد و پرورش می یابد . گلهای نر و ماده روی یک پایه قرار دارند سنبله گلهای نر بصورت آویخته است ولی گلهای ماده آن بوضع قائم روی شاخه قرار دارد . میوه گردو ، گرد و در درون مغز قرار دارد و در فاصله های پدره های نازکی قرار گرفته است . قشری که روی مغز گردو است سبز رنگ و کمی گوشتی می باشد .
درخت گردو هنگامیکه به سن بیست سالگی می رسد شروع به میوه دادن می کند و بالاترین باروری خود را در سنین پنجاه سالگی دارد .
* تاریخچه
با وجود اینکه درختان گردو برای هزاران سال است که کشت میشوند، ولی دارای اجداد متفاوتی هستند. منشا نوع انگلیسی درخت گردو، هند و نواحی پیرامون دریای خزر است و از این رو با نام گردوی ایرانی نیز شناخته می‌شود. در قرن ۴ پیش از میلاد، رومی‌ها گردو را به بسیاری از اروپاییان معرفی کردند که از آن زمان تا کنون در این کشورها درخت گردو کشت می‌شود.
در سرتاسر تاریخ، درخت گردو بسیار محترم بوده است، زیرا نه تنها دارای عمری چند برابر طول عمر انسان است، بلکه موارد مصرفی مانند استفاده به عنوان غذا، تولید روغن سوخت فانوس، ساختن پناهگاه و تولید رنگ و استفاده دارویی است.
به نظر می‌رسد درخت‌های گردویی که در آمریکای شمالی کشت میشوند از نوع انگلیسی باشند، زیرا گردو برای اولین بار توسط کشتی‌های بازرگانی انگلیسی به آمریکا برده شد.
امروزه کشورهای اصلی تولید و صادر کننده گردو، آمریکا، ترکیه، چین، ایران، فرانسه و رومانی هستند.

نقش گردو در سلامتی

از آنجا که گردو سرشار از انرژی است، توصیه می شود افراد با مصرف گردو به یکی از فرآورده های لبنی در وعدهغذایی صبحانه انرژی روزانه خود را تأمین کنند.
* ترکیبات غذایی گردو :
یک فنجان مغز گردو با۱۲۵ گرم وزن متشکل از۷۶۰ کیلو کالری انرژی، ۳۰ گرم پروتئین، ۷۱ گرم چربی سالم، ۵ میلی گرم قند،۷۳ میلی گرم کلسیم، ۵۸۰ میلی گرم فسفر،۸‎/۳ میلی گرم آهن،۶۵۵ میلی گرم پتاسیم، یک میلی گرم سدیم،۳۷۰ واحد بین المللی ویتامین A و نیز حاوی ویتامین هایB2 ، B و نیاسین است.
ترکیبات شیمیایی:
مغز گردو دارای چند اسید آلی ، مقدر کمی اسانس ، اگزالات آهک و ویتامینهای A,B,C,D,E می باشد . همچنین مغز گردو دارای مقدر کمی ( ۱۲%) ارسنیک است .
برگ درخت گردو دارای ۳ درصد اینوژیت ، اسید الاژیک ، اسید گالیک و اسانسی با بوی مخصوص و مقدری پارافین ، تانن ، مواد چرب و املاح معدنی مانند کلسیم ، پتاسیم ، منیزیوم ، باریوم و همچنین کاروتن است .
پوسته گوشتدار میوه سبز گردو دارای امولسیون ، قند و اسیدهای آلی مانند اسید سیتریک ، اسید مالیک ، فسفاتها و اگزالات کلسیم است .
عصاره برگ درخت گردو خاصیت میکروب کشی و باکتری کشی درد .
* در صد گرم مغز گردو خام و خشک مواد زیر موجود است :
آب ۳/۵ گرم
پروتئین ۱۴/۸ گرم
مواد چربی ۶۵ گرم
مواد نشاسته ای ۱۳ گرم
کلسیم ۱۰۰ میلی گرم
فسفر ۳۸۰ میلی گرم
آهن ۳ میلی گرم
سدیم ۲ میلی گرم
پتاسیم ۵۰ میلی گرم
ویتامین آ ۳۰ واحد
ویتامین ب ۱ ۰/۳۵ میلی گرم
ویتامین ب ۲ ۰/۱۲ میلی گرم
ویتامین ب ۳ ۱ میلی گرم
ویتامین ث ۲ میلی گرم
مغز گردو منبعی غنی از چربی های سالم، غیراشباع و فاقد کلسترول است و تقویت کننده سیستم عصبی،سیستم عضلانی وعضلات قلب بوده و دربهبود بیماران قلبی – عروقی و افراد با افزایش فشار خون مفید است.
با توجه به این که گردو حاوی مقدار زیادی انرژی است، به منظور تأمین انرژی در افراد سالمند که نیازمند انرژی زیادی هستند، مؤثراست.
مصرف گردو را در رشد فیزیکی کودکان هم مفید است لذا والدین سفره غذایی کودکان را با این ماده غذایی غنی کرده تا مقدار انرژی روزانهلازم بدن کودک خود را فراهم کنند.
مصرف ۴ عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا ۳ می گردد.
۱۵درصد از چربی های گردو از نوع چربی های غیر اشباع و مفید برای سلامت قلب می باشد. این نوع چربی، پایین آورنده کلسترول بد(LDL) و افزایش دهنده کلسترول خوب(HDL) است.
* فواید گردو:
۱- کاهش کلسترول کل
۲- کاهش LDL کلسترول
۳- افزایش HDL کلسترول
۴- افزایش قابلیت ارتجاعی رگ های بدن
۵- محافظت در برابر بیماری قلبی
۶- افزایش قدرت ذهن و هوش
۷- مفید برای تنگی نفس
۸- جلوگیری از ورم مفاصل
۹- مفید در بیماری های پوست نظیر: اگزما و پسوریازیس( به وجود آمدن لکه های قرمز رنگ در پوست)
۱۰- ضد سرطان
۱۱- دارای آنتی اکسیدان. در بین آجیل ها، آنتی اکسیدان گردو و شاه بلوط از همه بیشتر است.
۱۲- محافظت از سیستم ایمنی
۱۳- جلوگیری از لخته خون
۱۴- تنظیم سوخت و ساز در بدن
۱۵- تنظیم فشار خون
۱۶- تنظیم قند خون
۱۷- جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر
۱۸- جلوگیری از سنگ کیسه صفرا
۱۹- حفاظت از استخوان
۲۰- روغن گردو درمان کننده دردهای مفاصل است و جذب مواد غذایی را آسان می کند.
۲۱- کودکانی که مقدار امگا ۳ در برنامه ی غذایی شان کم است، اختلالاتی مانند بیش فعالی یا هایپراکتیوی، مشکلات رفتاری، کج خلقی و مشکلات خواب در آنها زیاد است.
۲۲- زنانی که در هفته ۲۸ گرم آجیل و بادام زمینی مصرف می کنند، ۲۵ درصد احتمال پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم می کنند.
۲۳- اگر می خواهید خواب آرامی داشته باشید، برای شام، سالاد سبزیجات به همراه گردو مصرف کنید.
* ویتامین ها و عناصر معدنی موجود در گردو:
گردو بهترین منبع منگنز و مس می باشد.
در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده است.
گردو مقدار کمی سدیم یا نمک دارد.
گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین های B6، B1 و B5( پانتوتنیک اسید) می باشد.
در گردو ویتامین هایی نظیر E ، B3 و B2 نیز وجود دارد.
کالری گردو زیاد است. حدود ۶۵۴ کالری در هر ۱۰۰ گرم گردو وجود دارد. لذا بهتر است روزی که می خواهید گردو مصرف کنید، کالری آن را محاسبه کرده و از کالری روزانه خود کم کنید. به این ترتیب ترس از چاق شدن را نخواهید داشت؛ برای مثال، اگر کالری مورد نیاز شما در روز ۲۰۰۰ کالری است و شما۱۰۰ کالری گردو مصرف می کنید، لذا می توانید ۱۹۰۰ کالری باقی مانده را از مواد غذایی مختلف دریافت کنید.
ولی اگر می خواهید گردو میل کنید و همانند روزهای گذشته غذاهای روزانه خود را نیز مصرف کنید، این نکته را از یاد نبرید که باید ۱۳۱ دقیقه پیاده روی کنید تا انرژی دریافت شده از گردو، بسوزد.
گردو در حدود ۷/۶ گرم فیبر دارد.
افزودن گردو به غذا یک روش مهم برای بهبود سلامت قلب است. گردو یکی از مهمترین منابع از چربی‌های اشباع نشده است.
حدود ۱۵% چربی موجود در گردو، چربی اشباع نشده مفید است. بررسی‌ها نشان‌داده‌است که افزایش دریافت گردو با غلظت اشباع نشده در وعده غذایی، تأثیرات مثبتی روی میزان بالای کلسترول و دیگر فاکتورهای خطرناک قلب و عروق دارد.
در یک بررسی ویژه، تأثیرات پائین‌آورنده کلسترول غذای ناحیه مدیترانه با یک غذای رایج مدیترانه که ۳۵درصد کالری آن از چربیهای اشباع نشده گردوی موجود در این غذاست را مقایسه کرده‌اند.
تحقیق روی ۴۹ نفر نشان‌داده‌است که با مصرف مداوم غذاهای حاوی گردو، کل کلسترول LDL (شکل خطرناک آن) کلسترول و a LP (لیپو پروتئین a، ترکیب دیگر لیپید که لخته‌شدن‌خون را افزایش می‌دهد، که در واقع عامل خطرناکی برای آترواسکلروز(تصلب شرائین است) کاهش می‌یابد.
بعلاوه چربیهای اشباع نشده محافظ قلب، تراکم امگا ۳ گردو و همچنین اسیدهای چرب مسئول تأثیرات مثبت گردو در موارد خطرناک قلب و عروق است. امگا ۳ از ضربان نامنظم قلب، لخته شدن خون در شریانها (که تقریباً علت بیشتر حمله‌های قلبی است) جلوگیری کرده و باعث بهبود کلسترولHDL (خوب) می‌شود و برای سیستم قلب و عروق مفید است.
امگا ۳ همچنین التهاب را کاهش می‌دهد، التهاب بخش کلیدی در مراحلی است که کلسترول را به پلاکهای مسدود کننده شریان تبدیل می‌کند. این عمل توسط گردو که حاوی میزان بالای ال آرژنین (یک آمینواسید بسیار مهم است که در هنگام فشارخون بالا از اهمیت خاصی برخوردارند)است انجام می‌گردد.
در بدن (خصوصاً در رگهای خونی پرکار)آرژنینL به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود، یک ماده شیمیایی که به هموار نگهداشتن دیواره داخلی رگهای خونی کمک می‌کند و اجازه میدهد تا رگهای خونی راحت باشند. افرادی که فشار خون بالا دارند زمان بسیار دشواری برای نرمال نگهداشتن میزان اکسید‌نیتریک دارند، که ممکن است به مشکلات سلامتی مهم مرتبط باشد مانند دیابت‌ها و مشکلات قلبی، گردو می‌تواند بعنوان یک افزودنی به غذای آنها کمکهای بسیاری ‌کند.
در یک تحقیق چاپ شده در مجله Phytochemistry، سلامت قلبی عروقی توسط گردو را نشان داده است. تحقیق پیشین اظهار داشت که چند ترکیب پلی فنولیک یافت شده در گردو، خصوصاً اسید ellagic و gallic، دارای فعالیت مناسب آنتی اکسیدانت هستند که از تبدیل کلسترول LDL به رادیکال آزاد مضر جلوگیری می‌کنند.
در تحقیق جدید، محققان ۱۶ پلی فنول را شناسایی کردند که شامل ۳ تانن با فعالیت آنتی اکسیدانتی دفاعی است. آنها این میزان را بسیار چشمگیر توصیف کرده‌اند. آنتی اکسیدانتهای گردو نقش کلیدی در سلامت قلب دارند.
گردو به دلیل داشتن ۲ اسید چرب ضروری کاهش‌دهنده کلسترول بد است، به همین علت مصرف گردو از لخته شدن خون در رگ‌ها و امراض قلبی جلوگیری می‌کند.
در قدیم از شاخه‌های درخت گردو برای درمان تورم غدد، زونا و زخم‌ها استفاده می‌کردند.همچنین روغن گردو برای رفع مشکلات روده‌ای مصرف می‌شد.
استفاده‌های دیگر گردو در طبخ غذاها و شیرینی‌هاست. از روغن آنها در تهیه وارتیش، رنگ‌های نقاشی و صنایع آرایشی، از رنگ پوست گردو در رنگ مو و کدر کردن رنگ پوست، از پودر پوست گردو به عنوان پرکننده بعضی قسمت‌های ساختمان و اسباب‌بازی‌ها استفاده می‌کنند.
مغز گردو دارای حدود ۳ تا ۴ درصد آب، ۶۰ درصد روغن مایع که حاوی ۲ اسید چرب ضروری آلفالینولئیک اسید (ALA) به میزان ۲/۳ درصد و لینولئیک اسید)LA( به میزان ۳۲ درصد و دانه گردو حاوی ۷۰۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم است. میزان پروتئین دانه گردو ۱۵ تا ۲۰ گرم درصد گرم و حاوی مقدار کمی تانن است.
مواد معدنی در ۱۰۰گرم گردو که شامل املاح مختلف هستند، شامل آهن و روی هرکدام به میزان ۳ میلی‌گرم، سدیم ۲ میلی‌گرم، سلنیم یک میلی‌گرم و کلسیم، منیزیم، پتاسیم، مس و فسفر و از بیشترین ویتامین‌های گردو می‌توان ویتامینC وE را نام برد و حاوی مقداری فیبر است.
ترکیبات مهم و متعدد موجود در گردو حاکی از ارزشمند بودن آن و نشان‌دهنده خواص و اثرات وسیع آن است. گردو دارای خاصیت ضدمیکروبی، ضدقارچ و ضدکرم بخصوص کرم‌های گرد و پهن، در کاهش التهاب ورم‌ها از جمله آرتریت روماتوئید نیز موثر و روغن گردو دارای اثرات درمان زخم، التیام تاول، ضدآفتاب سوختگی و بعضی مشکلات پوستی است.
تحقیقی در چین نشان داد که روغن گردو در درد گوش میانی، اثراتی مشابه با نئومایسین را داراست. در قدیم از روغن گردو به عنوان رفع کولیک و مشکلات روده‌ای استفاده می‌کردند و در درمان اسهال و هموروئید نیز مفید بوده است.
مصرف گردو نه تنها برای کاهش سطح کلسترول خون مفید است، بلکه همچنین مصرف گردو باعث کاهش خطر بیما ری های قلبی و التهاب می شود.
گردو باعث بهبود عملکرد قلبی با استفاده از مکانیزمهای مختلف است.
اداره دارو و مواد غذایی آمریکا به این نتیجه رسیده است که خوردن ۵/۱ انس گردو در روز بعنوان یک رژیم که چربی اشباع شده کمی‌دارد می‌تواند باعث کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی شود. این اولین بار است که یک وعده غذایی و نه غذاهای جانبی نشان داده است که چقدر برای بیماران قلبی مؤثر است.
گردو باعث تنظیم میزان کلسترول در افرادی می‌شود که دیابت نوع دوم دارند.
در بیماران دیابتی نوع دوم، افزودن روزانه یک اونس گردو در رژیم غذایی می‌تواند باعث بهبود اساسی در میزان کلسترول شود. تحقیقات بیشتر نشان داده است که خوردن گردو بعنوان رژیم کم چرب اصلاح شده، باعث کاهش میزان چربی دور قلب در بیماران دیابتی می‌شود که این با کم کردن میزان چربی در رژیم غذایی به دست می‌آید.
اسیدهای چرب امگا – ۳ ( به خصوص اسید آلفا لینولئیک) و فیتو استرولهاست، برای قلب مفید می باشد. اسیدهای چرب امگا – ۳ از طریق افزایش سطح HDL و کاهش سطح LDL باعث کاهش سطح تری گلیسیرید و کاهش تشکیل پلاک های آترواسکلروتیکی در سرخرگها می شوند. فیتو استرولها باعث کاهش سطح کلسترول تام می شوند. ولی مکانیسمی که باعث کاهش سطح کلسترول تام توسط این ترکیبات می شود هنوز مشخص نیست.
درحقیقت گردو در مقایسه با سایر مغزها حاوی مقادیر بیشتراسیدهای چرب امگا – ۳ است. گردو علاوه بر اینکه حاوی ترکیباتی است که برای قلب مفید هستند، حاوی مقادیر ارزشمند ویتامین E، ویتامین B، فیبر و سایر عناصر معدنی است. تحقیقات بیانگر این است که مصرف ۴۵ گرم گردو به عنوان بخشی از رژیم کم کلسترول به شرط اینکه کالری دریافتی افزایش پیدا نکند، باعث کاهش خطر بیماریهای قلبی – عروقی می شود.
مطالعات انجام گرفته دردانشگاه ها روارد بیانگر این مطلب است که، مصرف رژیم حاوی مقادیربالای مغزها خطر مرگ قلبی ناگهانی را کاهش می دهد.علاوه براین، بسیاری ازمطالعات بیان می کنند که مصرف مقادیرزیاد این مواد(مواد حاوی اسیدهای چرب امگا– ۳) خطرحمله قلبی و انسداد سرخرگها را تا ۷۰% کاهش می دهد.

*خواص داروئی گردو در طب سنتی ایران :
گردو از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است روغن گردو که از قدیم برای پختن غذاها از آن استفاده می شد است روغنی است به رنگ زرد روشن که دارای طعم مطبوع و ملایم است و باسانی تند (اکسیده ) می شود.
۱)گردو خون ساز و تصفیه کننده خون است
۲)گردو درمان کننده بیماریهای ریوی است
۳)گردو مسکن دل پیچه است
۴)اگر از گردو و عسل و مربا درست کنید برای اشخاص لاغر وتقویت و تحریک نیروی جنسی مفید است.
۵)مربای گردو ملین بوده و آپاندیس را تقویت می کند
۶)خوردن گردو از تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند
۷)پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است
۸)خوردن گردو برای تقویت جنسی مفید است
۹)گردو را با انجیر و موز بخورید مقوی حواس و مغز است
۱۰)اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بمالید لثه و دندان را تقویت می کند
۱۱)دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ورم مفاصل مفید است
۱۲)۵۰ گرم برگ گردو را در یک لیتر آبجوش ریخته و بمدت چند دققیه بجوشانید این جوشانده برای شست و شوی زخم ها و التیام انها بسیار مفید است .
۱۳) دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ترشحات زنانه و بیماری سل مفید است
۱۴)جوشانده برگ درخت گردو درمان کننده سر درد ، سرمازدگی و بیماریهای پوستی است
۱۵)شیره قسمت سبز میوه را اگر چند بار روی زگیل بمالید آنرا از بین می برد
۱۶)قسمت سبز و تازه میوه گردو را اگر با آب بجوشانید و موهای خود را با آن رنگ کنید رنگ قهو ه ای به مو می دهد .
۱۷)برگ تازه درخت گردو حشرات موذی مانند بید و ساس را از بین می برد.
۱۸)اگر زن حامله روزی یک عدد گردو بخورد پس از زایمان پوست شکمش زیبایی خود را حفظ خواهد کرد
۱۹)چون گردو دارای مس می باشد بنابراین به جذب آهن در بدن کمک می کند
* مضرات :
گردو با داشتن مواد مغذی زیاد غذای بسیار خوبی است ولی نباید در خوردن آن اسراف کرد زیرا زیاده روی آن باعث ورم لوزه و زخم دهان می شود . مخصوصا گردو برای گرم مزاج ها خوب نیست و معمولا بهتر است اینگونه افراد بعد از خوردن گردو دهان خود را بشویند و یا انار ترش و یا کمی سکنجبین یا سرکه بخورند .
مغز گردو لطیف است و در اثر ماندن کهنه می شود ورنگ آن زرد یا قهو ه ای و طعمش تند می شود و باعث مسمومیت خواهد شد و نباید از آن استفاده شود .

ghazal_ak
07-11-2009, 11:23
گردو WALNUT
نام علمی Juglans regia
گردو درختی است زیبا و سایه افکن که بعنوان درخت زینتی بکار می رود . این درخت در مناطق معتدل دنیا رشد و پرورش می یابد . گلهای نر و ماده روی یک پایه قرار دارند سنبله گلهای نر بصورت آویخته است ولی گلهای ماده آن بوضع قائم روی شاخه قرار دارد . میوه گردو ، گرد و در درون مغز قرار دارد و در فاصله های پدره های نازکی قرار گرفته است . قشری که روی مغز گردو است سبز رنگ و کمی گوشتی می باشد .
درخت گردو هنگامیکه به سن بیست سالگی می رسد شروع به میوه دادن می کند و بالاترین باروری خود را در سنین پنجاه سالگی دارد .
* تاریخچه
با وجود اینکه درختان گردو برای هزاران سال است که کشت میشوند، ولی دارای اجداد متفاوتی هستند. منشا نوع انگلیسی درخت گردو، هند و نواحی پیرامون دریای خزر است و از این رو با نام گردوی ایرانی نیز شناخته می‌شود. در قرن ۴ پیش از میلاد، رومی‌ها گردو را به بسیاری از اروپاییان معرفی کردند که از آن زمان تا کنون در این کشورها درخت گردو کشت می‌شود.
در سرتاسر تاریخ، درخت گردو بسیار محترم بوده است، زیرا نه تنها دارای عمری چند برابر طول عمر انسان است، بلکه موارد مصرفی مانند استفاده به عنوان غذا، تولید روغن سوخت فانوس، ساختن پناهگاه و تولید رنگ و استفاده دارویی است.
به نظر می‌رسد درخت‌های گردویی که در آمریکای شمالی کشت میشوند از نوع انگلیسی باشند، زیرا گردو برای اولین بار توسط کشتی‌های بازرگانی انگلیسی به آمریکا برده شد.
امروزه کشورهای اصلی تولید و صادر کننده گردو، آمریکا، ترکیه، چین، ایران، فرانسه و رومانی هستند.

نقش گردو در سلامتی

از آنجا که گردو سرشار از انرژی است، توصیه می شود افراد با مصرف گردو به یکی از فرآورده های لبنی در وعدهغذایی صبحانه انرژی روزانه خود را تأمین کنند.
* ترکیبات غذایی گردو :
یک فنجان مغز گردو با۱۲۵ گرم وزن متشکل از۷۶۰ کیلو کالری انرژی، ۳۰ گرم پروتئین، ۷۱ گرم چربی سالم، ۵ میلی گرم قند،۷۳ میلی گرم کلسیم، ۵۸۰ میلی گرم فسفر،۸‎/۳ میلی گرم آهن،۶۵۵ میلی گرم پتاسیم، یک میلی گرم سدیم،۳۷۰ واحد بین المللی ویتامین A و نیز حاوی ویتامین هایB2 ، B و نیاسین است.
ترکیبات شیمیایی:
مغز گردو دارای چند اسید آلی ، مقدر کمی اسانس ، اگزالات آهک و ویتامینهای A,B,C,D,E می باشد . همچنین مغز گردو دارای مقدر کمی ( ۱۲%) ارسنیک است .
برگ درخت گردو دارای ۳ درصد اینوژیت ، اسید الاژیک ، اسید گالیک و اسانسی با بوی مخصوص و مقدری پارافین ، تانن ، مواد چرب و املاح معدنی مانند کلسیم ، پتاسیم ، منیزیوم ، باریوم و همچنین کاروتن است .
پوسته گوشتدار میوه سبز گردو دارای امولسیون ، قند و اسیدهای آلی مانند اسید سیتریک ، اسید مالیک ، فسفاتها و اگزالات کلسیم است .
عصاره برگ درخت گردو خاصیت میکروب کشی و باکتری کشی درد .
* در صد گرم مغز گردو خام و خشک مواد زیر موجود است :
آب ۳/۵ گرم
پروتئین ۱۴/۸ گرم
مواد چربی ۶۵ گرم
مواد نشاسته ای ۱۳ گرم
کلسیم ۱۰۰ میلی گرم
فسفر ۳۸۰ میلی گرم
آهن ۳ میلی گرم
سدیم ۲ میلی گرم
پتاسیم ۵۰ میلی گرم
ویتامین آ ۳۰ واحد
ویتامین ب ۱ ۰/۳۵ میلی گرم
ویتامین ب ۲ ۰/۱۲ میلی گرم
ویتامین ب ۳ ۱ میلی گرم
ویتامین ث ۲ میلی گرم
مغز گردو منبعی غنی از چربی های سالم، غیراشباع و فاقد کلسترول است و تقویت کننده سیستم عصبی،سیستم عضلانی وعضلات قلب بوده و دربهبود بیماران قلبی – عروقی و افراد با افزایش فشار خون مفید است.
با توجه به این که گردو حاوی مقدار زیادی انرژی است، به منظور تأمین انرژی در افراد سالمند که نیازمند انرژی زیادی هستند، مؤثراست.
مصرف گردو را در رشد فیزیکی کودکان هم مفید است لذا والدین سفره غذایی کودکان را با این ماده غذایی غنی کرده تا مقدار انرژی روزانهلازم بدن کودک خود را فراهم کنند.
مصرف ۴ عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا ۳ می گردد.
۱۵درصد از چربی های گردو از نوع چربی های غیر اشباع و مفید برای سلامت قلب می باشد. این نوع چربی، پایین آورنده کلسترول بد(LDL) و افزایش دهنده کلسترول خوب(HDL) است.
* فواید گردو:
۱- کاهش کلسترول کل
۲- کاهش LDL کلسترول
۳- افزایش HDL کلسترول
۴- افزایش قابلیت ارتجاعی رگ های بدن
۵- محافظت در برابر بیماری قلبی
۶- افزایش قدرت ذهن و هوش
۷- مفید برای تنگی نفس
۸- جلوگیری از ورم مفاصل
۹- مفید در بیماری های پوست نظیر: اگزما و پسوریازیس( به وجود آمدن لکه های قرمز رنگ در پوست)
۱۰- ضد سرطان
۱۱- دارای آنتی اکسیدان. در بین آجیل ها، آنتی اکسیدان گردو و شاه بلوط از همه بیشتر است.
۱۲- محافظت از سیستم ایمنی
۱۳- جلوگیری از لخته خون
۱۴- تنظیم سوخت و ساز در بدن
۱۵- تنظیم فشار خون
۱۶- تنظیم قند خون
۱۷- جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر
۱۸- جلوگیری از سنگ کیسه صفرا
۱۹- حفاظت از استخوان
۲۰- روغن گردو درمان کننده دردهای مفاصل است و جذب مواد غذایی را آسان می کند.
۲۱- کودکانی که مقدار امگا ۳ در برنامه ی غذایی شان کم است، اختلالاتی مانند بیش فعالی یا هایپراکتیوی، مشکلات رفتاری، کج خلقی و مشکلات خواب در آنها زیاد است.
۲۲- زنانی که در هفته ۲۸ گرم آجیل و بادام زمینی مصرف می کنند، ۲۵ درصد احتمال پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم می کنند.
۲۳- اگر می خواهید خواب آرامی داشته باشید، برای شام، سالاد سبزیجات به همراه گردو مصرف کنید.
* ویتامین ها و عناصر معدنی موجود در گردو:
گردو بهترین منبع منگنز و مس می باشد.
در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده است.
گردو مقدار کمی سدیم یا نمک دارد.
گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین های B6، B1 و B5( پانتوتنیک اسید) می باشد.
در گردو ویتامین هایی نظیر E ، B3 و B2 نیز وجود دارد.
کالری گردو زیاد است. حدود ۶۵۴ کالری در هر ۱۰۰ گرم گردو وجود دارد. لذا بهتر است روزی که می خواهید گردو مصرف کنید، کالری آن را محاسبه کرده و از کالری روزانه خود کم کنید. به این ترتیب ترس از چاق شدن را نخواهید داشت؛ برای مثال، اگر کالری مورد نیاز شما در روز ۲۰۰۰ کالری است و شما۱۰۰ کالری گردو مصرف می کنید، لذا می توانید ۱۹۰۰ کالری باقی مانده را از مواد غذایی مختلف دریافت کنید.
ولی اگر می خواهید گردو میل کنید و همانند روزهای گذشته غذاهای روزانه خود را نیز مصرف کنید، این نکته را از یاد نبرید که باید ۱۳۱ دقیقه پیاده روی کنید تا انرژی دریافت شده از گردو، بسوزد.
گردو در حدود ۷/۶ گرم فیبر دارد.
افزودن گردو به غذا یک روش مهم برای بهبود سلامت قلب است. گردو یکی از مهمترین منابع از چربی‌های اشباع نشده است.
حدود ۱۵% چربی موجود در گردو، چربی اشباع نشده مفید است. بررسی‌ها نشان‌داده‌است که افزایش دریافت گردو با غلظت اشباع نشده در وعده غذایی، تأثیرات مثبتی روی میزان بالای کلسترول و دیگر فاکتورهای خطرناک قلب و عروق دارد.
در یک بررسی ویژه، تأثیرات پائین‌آورنده کلسترول غذای ناحیه مدیترانه با یک غذای رایج مدیترانه که ۳۵درصد کالری آن از چربیهای اشباع نشده گردوی موجود در این غذاست را مقایسه کرده‌اند.
تحقیق روی ۴۹ نفر نشان‌داده‌است که با مصرف مداوم غذاهای حاوی گردو، کل کلسترول LDL (شکل خطرناک آن) کلسترول و a LP (لیپو پروتئین a، ترکیب دیگر لیپید که لخته‌شدن‌خون را افزایش می‌دهد، که در واقع عامل خطرناکی برای آترواسکلروز(تصلب شرائین است) کاهش می‌یابد.
بعلاوه چربیهای اشباع نشده محافظ قلب، تراکم امگا ۳ گردو و همچنین اسیدهای چرب مسئول تأثیرات مثبت گردو در موارد خطرناک قلب و عروق است. امگا ۳ از ضربان نامنظم قلب، لخته شدن خون در شریانها (که تقریباً علت بیشتر حمله‌های قلبی است) جلوگیری کرده و باعث بهبود کلسترولHDL (خوب) می‌شود و برای سیستم قلب و عروق مفید است.
امگا ۳ همچنین التهاب را کاهش می‌دهد، التهاب بخش کلیدی در مراحلی است که کلسترول را به پلاکهای مسدود کننده شریان تبدیل می‌کند. این عمل توسط گردو که حاوی میزان بالای ال آرژنین (یک آمینواسید بسیار مهم است که در هنگام فشارخون بالا از اهمیت خاصی برخوردارند)است انجام می‌گردد.
در بدن (خصوصاً در رگهای خونی پرکار)آرژنینL به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود، یک ماده شیمیایی که به هموار نگهداشتن دیواره داخلی رگهای خونی کمک می‌کند و اجازه میدهد تا رگهای خونی راحت باشند. افرادی که فشار خون بالا دارند زمان بسیار دشواری برای نرمال نگهداشتن میزان اکسید‌نیتریک دارند، که ممکن است به مشکلات سلامتی مهم مرتبط باشد مانند دیابت‌ها و مشکلات قلبی، گردو می‌تواند بعنوان یک افزودنی به غذای آنها کمکهای بسیاری ‌کند.
در یک تحقیق چاپ شده در مجله Phytochemistry، سلامت قلبی عروقی توسط گردو را نشان داده است. تحقیق پیشین اظهار داشت که چند ترکیب پلی فنولیک یافت شده در گردو، خصوصاً اسید ellagic و gallic، دارای فعالیت مناسب آنتی اکسیدانت هستند که از تبدیل کلسترول LDL به رادیکال آزاد مضر جلوگیری می‌کنند.
در تحقیق جدید، محققان ۱۶ پلی فنول را شناسایی کردند که شامل ۳ تانن با فعالیت آنتی اکسیدانتی دفاعی است. آنها این میزان را بسیار چشمگیر توصیف کرده‌اند. آنتی اکسیدانتهای گردو نقش کلیدی در سلامت قلب دارند.
گردو به دلیل داشتن ۲ اسید چرب ضروری کاهش‌دهنده کلسترول بد است، به همین علت مصرف گردو از لخته شدن خون در رگ‌ها و امراض قلبی جلوگیری می‌کند.
در قدیم از شاخه‌های درخت گردو برای درمان تورم غدد، زونا و زخم‌ها استفاده می‌کردند.همچنین روغن گردو برای رفع مشکلات روده‌ای مصرف می‌شد.
استفاده‌های دیگر گردو در طبخ غذاها و شیرینی‌هاست. از روغن آنها در تهیه وارتیش، رنگ‌های نقاشی و صنایع آرایشی، از رنگ پوست گردو در رنگ مو و کدر کردن رنگ پوست، از پودر پوست گردو به عنوان پرکننده بعضی قسمت‌های ساختمان و اسباب‌بازی‌ها استفاده می‌کنند.
مغز گردو دارای حدود ۳ تا ۴ درصد آب، ۶۰ درصد روغن مایع که حاوی ۲ اسید چرب ضروری آلفالینولئیک اسید (ALA) به میزان ۲/۳ درصد و لینولئیک اسید)LA( به میزان ۳۲ درصد و دانه گردو حاوی ۷۰۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم است. میزان پروتئین دانه گردو ۱۵ تا ۲۰ گرم درصد گرم و حاوی مقدار کمی تانن است.
مواد معدنی در ۱۰۰گرم گردو که شامل املاح مختلف هستند، شامل آهن و روی هرکدام به میزان ۳ میلی‌گرم، سدیم ۲ میلی‌گرم، سلنیم یک میلی‌گرم و کلسیم، منیزیم، پتاسیم، مس و فسفر و از بیشترین ویتامین‌های گردو می‌توان ویتامینC وE را نام برد و حاوی مقداری فیبر است.
ترکیبات مهم و متعدد موجود در گردو حاکی از ارزشمند بودن آن و نشان‌دهنده خواص و اثرات وسیع آن است. گردو دارای خاصیت ضدمیکروبی، ضدقارچ و ضدکرم بخصوص کرم‌های گرد و پهن، در کاهش التهاب ورم‌ها از جمله آرتریت روماتوئید نیز موثر و روغن گردو دارای اثرات درمان زخم، التیام تاول، ضدآفتاب سوختگی و بعضی مشکلات پوستی است.
تحقیقی در چین نشان داد که روغن گردو در درد گوش میانی، اثراتی مشابه با نئومایسین را داراست. در قدیم از روغن گردو به عنوان رفع کولیک و مشکلات روده‌ای استفاده می‌کردند و در درمان اسهال و هموروئید نیز مفید بوده است.
مصرف گردو نه تنها برای کاهش سطح کلسترول خون مفید است، بلکه همچنین مصرف گردو باعث کاهش خطر بیما ری های قلبی و التهاب می شود.
گردو باعث بهبود عملکرد قلبی با استفاده از مکانیزمهای مختلف است.
اداره دارو و مواد غذایی آمریکا به این نتیجه رسیده است که خوردن ۵/۱ انس گردو در روز بعنوان یک رژیم که چربی اشباع شده کمی‌دارد می‌تواند باعث کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی شود. این اولین بار است که یک وعده غذایی و نه غذاهای جانبی نشان داده است که چقدر برای بیماران قلبی مؤثر است.
گردو باعث تنظیم میزان کلسترول در افرادی می‌شود که دیابت نوع دوم دارند.
در بیماران دیابتی نوع دوم، افزودن روزانه یک اونس گردو در رژیم غذایی می‌تواند باعث بهبود اساسی در میزان کلسترول شود. تحقیقات بیشتر نشان داده است که خوردن گردو بعنوان رژیم کم چرب اصلاح شده، باعث کاهش میزان چربی دور قلب در بیماران دیابتی می‌شود که این با کم کردن میزان چربی در رژیم غذایی به دست می‌آید.
اسیدهای چرب امگا – ۳ ( به خصوص اسید آلفا لینولئیک) و فیتو استرولهاست، برای قلب مفید می باشد. اسیدهای چرب امگا – ۳ از طریق افزایش سطح HDL و کاهش سطح LDL باعث کاهش سطح تری گلیسیرید و کاهش تشکیل پلاک های آترواسکلروتیکی در سرخرگها می شوند. فیتو استرولها باعث کاهش سطح کلسترول تام می شوند. ولی مکانیسمی که باعث کاهش سطح کلسترول تام توسط این ترکیبات می شود هنوز مشخص نیست.
درحقیقت گردو در مقایسه با سایر مغزها حاوی مقادیر بیشتراسیدهای چرب امگا – ۳ است. گردو علاوه بر اینکه حاوی ترکیباتی است که برای قلب مفید هستند، حاوی مقادیر ارزشمند ویتامین E، ویتامین B، فیبر و سایر عناصر معدنی است. تحقیقات بیانگر این است که مصرف ۴۵ گرم گردو به عنوان بخشی از رژیم کم کلسترول به شرط اینکه کالری دریافتی افزایش پیدا نکند، باعث کاهش خطر بیماریهای قلبی – عروقی می شود.
مطالعات انجام گرفته دردانشگاه ها روارد بیانگر این مطلب است که، مصرف رژیم حاوی مقادیربالای مغزها خطر مرگ قلبی ناگهانی را کاهش می دهد.علاوه براین، بسیاری ازمطالعات بیان می کنند که مصرف مقادیرزیاد این مواد(مواد حاوی اسیدهای چرب امگا– ۳) خطرحمله قلبی و انسداد سرخرگها را تا ۷۰% کاهش می دهد.

*خواص داروئی گردو در طب سنتی ایران :
گردو از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است روغن گردو که از قدیم برای پختن غذاها از آن استفاده می شد است روغنی است به رنگ زرد روشن که دارای طعم مطبوع و ملایم است و باسانی تند (اکسیده ) می شود.
۱)گردو خون ساز و تصفیه کننده خون است
۲)گردو درمان کننده بیماریهای ریوی است
۳)گردو مسکن دل پیچه است
۴)اگر از گردو و عسل و مربا درست کنید برای اشخاص لاغر وتقویت و تحریک نیروی جنسی مفید است.
۵)مربای گردو ملین بوده و آپاندیس را تقویت می کند
۶)خوردن گردو از تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند
۷)پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است
۸)خوردن گردو برای تقویت جنسی مفید است
۹)گردو را با انجیر و موز بخورید مقوی حواس و مغز است
۱۰)اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بمالید لثه و دندان را تقویت می کند
۱۱)دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ورم مفاصل مفید است
۱۲)۵۰ گرم برگ گردو را در یک لیتر آبجوش ریخته و بمدت چند دققیه بجوشانید این جوشانده برای شست و شوی زخم ها و التیام انها بسیار مفید است .
۱۳) دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ترشحات زنانه و بیماری سل مفید است
۱۴)جوشانده برگ درخت گردو درمان کننده سر درد ، سرمازدگی و بیماریهای پوستی است
۱۵)شیره قسمت سبز میوه را اگر چند بار روی زگیل بمالید آنرا از بین می برد
۱۶)قسمت سبز و تازه میوه گردو را اگر با آب بجوشانید و موهای خود را با آن رنگ کنید رنگ قهو ه ای به مو می دهد .
۱۷)برگ تازه درخت گردو حشرات موذی مانند بید و ساس را از بین می برد.
۱۸)اگر زن حامله روزی یک عدد گردو بخورد پس از زایمان پوست شکمش زیبایی خود را حفظ خواهد کرد
۱۹)چون گردو دارای مس می باشد بنابراین به جذب آهن در بدن کمک می کند
* مضرات :
گردو با داشتن مواد مغذی زیاد غذای بسیار خوبی است ولی نباید در خوردن آن اسراف کرد زیرا زیاده روی آن باعث ورم لوزه و زخم دهان می شود . مخصوصا گردو برای گرم مزاج ها خوب نیست و معمولا بهتر است اینگونه افراد بعد از خوردن گردو دهان خود را بشویند و یا انار ترش و یا کمی سکنجبین یا سرکه بخورند .
مغز گردو لطیف است و در اثر ماندن کهنه می شود ورنگ آن زرد یا قهو ه ای و طعمش تند می شود و باعث مسمومیت خواهد شد و نباید از آن استفاده شود .

Rahe Kavir
07-11-2009, 16:15
سرتان درد می‌کند؟ ماهی بخورید.
ماهی زیاد مصرف کنید. روغن ماهی به پیش گیری از سردرد کمك می‌کند.
زنجبیل هم با کاهش التهاب و درد عملكرد مشابهی دارد.

تب دارید؟ ماست میل کنید.
قبل از شروع فصل گرده افشانی ماست زیاد مصرف کنید.
همچنین بطور روزانه از عسل محلی منطقه خود میل کنید.

Rahe Kavir
07-11-2009, 16:16
برای جلوگیری از سكته: چای بنوشید.
با مصرف مرتب چای از رسوب چربی بر روی دیواره شریان‌ها جلوگیری کنید.
(در مورد خودم چای اثر خوبی برای کاهش اشتها داشته و مانع اضافه وزن شده است.... چای سبز برای سیستم ایمنی فوق العاده است)!

Rahe Kavir
07-11-2009, 16:17
بیخوابی دارید؟
عسل بخورید.
از عسل بعنوان داروی مسكن و آرام بخش استفاده کنید.



دل بهم خوردگی دارید؟ موز و زنجبیل.
موز به معده ای که اذیت شده کمك می‌کند.
زنجبیل حالت تهوع صبحگاهی و دل آشوب را درمان می‌کند.

Rahe Kavir
07-11-2009, 16:18
دچار آسم هستید؟ پیاز بخورید.
مصرف پیاز التهاب نایژك‌ها را از بین می‌برد.
(وقتی بچه بودم مادرم بسته پیاز درست می‌کرد تا روی قفسه سینه ما بگذارد. برای درمان بیمD8ری‌های تنفسی خوب بود و کمك می‌کرد بهتر نفس بكشیم.)

Rahe Kavir
07-11-2009, 16:19
از ورم مفاصل رنج می‌برید؟ باز هم ماهی میل کنید.
ماهی قزل آلا، تون، خD8ل مخالی و ساردین از ورم مفاصل جلوگیری می‌کند.
(ماهی سرشار از روغن‌های امگاست که برای سیستم ایمنی فوق العاده است.)

Rahe Kavir
07-11-2009, 16:19
اگر عفونت مثانه دارید؟ آب قره قاط یا زرشک بنوشید.
آب قره قاط سرشار از اسید می‌باشد که باکتری‌های مضر را کنترل می‌کند.

دچار پوکی مشكلات استخوان هستید؟ آناناس میل کنید.
شكستگی و پوکی استخوان با کمك منگنز موجود در آناناس قابل پیش گیری است.

Rahe Kavir
07-11-2009, 16:20
کیوی: ریز و مقوی. منبع بسیار خوب پتاسیم،منیزیوم، ویتامین E و فیبر. ویتامین C موجود در آن دو برابر پرتقال می‌باشد.


سیب: یك سیب در روز پزشك را دور نگه می‌دارد؟ با اینكه سیب ویتامین C کمی دارد ولی دارای آنتی اکسیدان‌ها وفلاونوید‌هایی می‌باشد که با تشدید فعالیت ویتامین C به کاهش خطر سرطان روده بزرگ، حمله قلبی و سكته مغزی کمك می‌کند

توت فرنگی: میوه محافظ. توت فرنگی بالاترین قدرت آنتی اکسیدان را در میان میوه ای اصلی دارد که بدن را در برابر سرطان، رادیكال‌های آزاد رسوب شده درون رگ‌های خونی محافظت می‌کند. (در واقع هر میوه ای از خانواده توت برای شما خوب و مفید اسA. شامل میزان بالای انتی اکسیدان هستند و ما را
جوان نگه می‌دارند ... آبی بهترین نوع است و کلیه رادیكال‌های آزاد را که به بدن هجوم می‌آورند از بین می‌برد.

پرتقال: شیرین ترین دارو. خوردن 2 الی 4 پرتقال در روز کمك به پیش گیری از سرماخوردگی و کلسترول
پایین می‌کند و سنگ‌های کلیه را از بین می‌برد و خطر سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد.

هندوانه: هندوانه شامل مواد طبیعی (منابع طبیعی) بهترین تسكین دهنده عطش. شامل 92 % آب و حجم بسیار زیادی از گلوتاA Aیون می‌باشد که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. همچنین منبع اصلی لیكوپن - اکسیدان ضد سرطان است. سایر مواد غذایی یافت شده در هندوانه شامل پتاسیم و ویتامین C می‌باشد که کمك به حفظ سلامت پوست می‌کند و همچنین پوست ما را در برابر اشعه‌های خطرناك SPF محافظت می‌نماید ).

گواوا : گواوا و پاپایا: بالاترین سطح ویتامین C از نظر فیبر نیز غنی است که به جلوگیری از یبوست کمك می‌کند.

گوجه فرنگی: ترفند پیش گیرانه بسیار خوبی برای آقایان است و بیماری‌های پروستات را از آنها دور نگه می دارد.

Rahe Kavir
07-11-2009, 16:22
فشار خونتان بالاست؟ کرفس و روغن زیتون میل کنید.
روغن زیتون فشار خون را پایین می‌آورد.
کرفس نیز شامل ماده ای است که فشار خون را پایین می‌آورد.

ناهماهنگی قند خون دارید؟ بروکلی و بادام زمینی میل کنید.
کروم موجود در بروکلی و بادام زمینی انسولین و قند خون را تنظیم می‌کند.

Rahe Kavir
07-11-2009, 16:22
زخم معده بروز کرده؟ کلم بخورید.
کلم شامل ترکیب7تی است که به درمان زخم معده و دوازدهه کمك می‌کند.

اسهال؟ سیب میل کنید.
سیب را با پوست رنده کنید. بگذارید تا قهوه ای شوید و برای درمان این وضعیت میل کنید. ( موز نیز برای این بیماری خوب است)

از شریان‌های رسوب گرفته رنج می‌برید؟ آووکادو بخورید.
چربی غیر اشباع شده موجود در آوکادو کلسترول را پایین می‌آورد.

Rahe Kavir
07-11-2009, 16:23
سرطان سینه؟ گندم، سبوس و کلم مصرف کنید.
این مواد استروژن را در سطوح سالم نگه می‌دارند.

سرطان ریه؟ سبزی‌های سبز تیره و نارنجی رنگ مصرف کنید.
بتا اکروتن نوعی ویتامین A پادزهر مفیدی است که در سبزی=2 0های تیره و نارنجی رنگ یافت میشود .

Rahe Kavir
07-11-2009, 16:23
سرما خوردید؟ سیر بخورید.
سرو کله گرفته را با سیر تمیز کنید. (یادتان باشد که سیر سطح کلسترول را نیز کاهش می‌دهد)

سرفه می‌کنید؟ فلفل قرمز !!!
مشابه ماده ای که در شربت سرفه بكار می‌رود در فلفل قرمز وجود دارد. البته فلفل قرمز را با احتیاط مصرف کنید شاید معده شما را تحریك کند.

Rahe Kavir
07-11-2009, 16:25
از سندرم پیش از قاعدگی رنج می‌برید؟ ذرت بوداده میل کنید.
خانمها می‌توانند با صرف ذرت بوداده که به کاهش افسردگی، نگرانی و خستگی که از عوارض PMS
می باشد پیش گیری کنند.

دچار مشكلات حافظه شده اید؟ صدف خوراکی بخورید.
صدف با داشتن روی مورد نیاز به بهبود عملكرد مغز کمك می‌کند.

wichidika
07-11-2009, 17:26
محققان دريافتند مصرف شکر باعث کاهش 20 درصدي طول عمر مي شود.

به گزارش ايسنا منطقه علوم پزشکي تهران؛ پژوهشي توسط دکتر سينيتا کنيون از محققان دانشگاه کاليفرنيا در سانفرانسيسکو با بررسي مصرف شکر در ميزان طول عمر کرم ها به نقش مصرف شکر در کاهش طول عمر کرم ها پي برد.

در اين بررسي آمده است در يک نوع خاصي از کرم ها موسوم به سي الگان‌ها مصرف شکر باعث کاهش طول عمر آنها مي‌شود.

گفتني است، کرم‌ها و انسان‌ها در نحوه به کارگيري انسولين در بدنشان با هم مشابه هستند.

محققان مي گويند اگر چه اين تحقيق در مراحل اوليه است ولي اين احتمال وجود دارد که کم بودن گليسميک افزايش طول عمر را در پي داشته باشد، گليسميک باعث مي شود که سطح قند خون به طور نا گهاني بالا نرود.

در اين بررسي محققان با اضافه کردن شکر به رژيم غذايي كرمها دريافتند که عمر آنها تا 20 درصد کم مي شود.

محقق اين طرح توصيه مي کند افراد براي افزايش طول عمر رژيم غذايي نشاسته دار و دسرها را کنار بگذارند.

نتايج اين مقاله در ژورنال JORNAL OF CELL METABOLISM به چاپ رسيده است.

wichidika
12-11-2009, 00:45
مصرف ميگو در بهبود ضعف هاي عضلاني موثر است



مصرف ميگو به دليل وجود ماده معدني فراوان و ارزش غذايي بالازماني كه با سبزيجات تازه بخارپز شود باعث بهبود ضعف هاي عضلاني مي شود. ميگو از نظر تغذيه اي درگروه گوشت ها جاي مي گيرد اما در ميان محصولات دريايي داراي ارزش غذايي متفاوتي است؛ به اين ترتيب كه در هر100 گرم از آن، 23گرم پروتئين و46 ميلي گرم منيزيم وجود دارد، پس مي توان آن را يك گوشت پر از پروتئين ناميد. درضمن منيزيم فراواني كه در ميگو وجود دارد كمك مي كند تا افرادي كه كلسترول و تري گليسريد بالادارند، از اين مشكل رهايي پيدا كنند. به علاوه اگر فردي با مشكل بي اشتهايي و تهوع روبروست با مصرف ميگو مي تواند اين مشكل را رفع كند.
:8:

Rahe Kavir
19-11-2009, 11:33
ويتامين B از ضعف شنوايي در مردان پيشگيري مي‌كند

آموزش- همشهري آنلاين - شهره فرجي:
مردان بيش از زنان به ضعف شنوايي مبتلا مي‌شوند و مصرف ويتامين B كمپلكس، درمان مناسبي براي كاهش اين عارضه است
ضعف شنوايي متداول‌ترين نوع اختلال حواس است كه تنها در ايالات متحده، 36 ميليون نفر از آن رنج مي‌برند.

مردان 5 برابر بيش از زنان، هر چه به دوران كهولت نزديك‌ترمي‌شوند به اين عارضه مبتلا مي‌شوند.

طي تحقيقات اخيردانشمندان مبني بر وجود ارتباط بين فولات (ويتامين B كمپلكس) و ضعف شنوايي ، اين نتيجه حاصل شد مرداني كه داراي جذب فولات بيشري از غذاها يا مكمل‌هاي غذايي بودند روند اين عارضه را تا 20 درصد كاهش داده‌اند.

چه غذاهايي داراي فولات هستند؟

• سبزي‌جات برگي سبز

• نخود

• عدس

• مارچوبه

• آووكادو

• كلم بروكلي [بروكلي و كاهش قند خون]

ghazal_ak
21-11-2009, 19:11
گیاه دارچین ( Cinnamomum zeylanicum) :
دارچین درختی است کوچک و همیشه سبز به ارتفاع ۵ تا ۷ متر که از تمام قسمت‌های آن بویی مطبوع استشمام می‌شود. گل‌های آن در فاصله ماه‌های بهمن تا اوایل فروردین ظاهر می‌شود. برگ این درخت سبز تیره و دارای گل‌هایی به رنگ سفید است. نام علمی این گیاه Cinnamomum zeylanicum می‌باشد. اسانس دارچین که تنها قسمت مهم دارچین است به مقدار یک‌درصد در پوست درخت مذکور وجود دارد و از تقطیر آن با آب نیز حاصل می‌‌شود. این اسانس در صورت تازه بودن به رنگ زرد روشن است، ولی به مرور زمان و به علت اکسیده شدن به رنگ‌های زرد طلایی و سپس قهوه‌ای مایل به قرمز درمی‌آید.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، دارچین اولین بار در سریلانکا یافت شد و بعد از آن، تمام دنیا این چاشنی را شناختند و برای طعم بهتر غذاها استفاده کردند. یک قاشق چا‌یخوری دارچین حاوی ۲۸ میلی‌گرم کلسیم، یک میلی‌گرم آهن و بیشتر از یک گرم فیبر و مقدار زیادی ویتامین‌هایC و K و منگنز است. همچنین مقدار ۲/۱ گرم کربوهیدرات دارد. برای تهیه دارچین، پوست این درختچه را جدا کرده و معمولا پودر می‌کنند و در غذا یا چای از آن استفاده می‌کنند.
نام انگلیسی دارچین Cinnamon از کلمه عربی Kinnamon مشتق شده و در مراسم مذهی یهودیان بکار می رفته است . دارچین از قدیم الایام در دنیا بکار میرفته است در مصر حتی قبل از ساختمان اهرام ثلاثه مصر برای درمان امراض مختلفه مصرف می شده است .دارچین پوست درختی است که تا ۱۰ متر ریشه می کند برگ این درخت سبز سیر و دارای گلهای برنگ سفید می باشد . پوست این درخت را کنده و معمولا پودر می کنند و در غذا یا بعنوان چای از آن استفاده می کنند .
* خواص داروئی:
دارچین رمز جوانی است و مصرف روزانه آن انسان را سلامت و جوان نگاه می‌دارد. دارچین برای زیاد شدن و بازیافتن نیروی جنسی نیز بکار می‌رود. کلیه را گرم می‌کند و ضعف کمر و پاها را از بین می‌برد و کم خونی را درمان می‌کند.

دارچین بهترین دارو برای دردهای عضلانی است و جدیدا در آمریکای شمالی و کانادا کرمهایی به بازار آمده که دارای دارچین است و برای رفع درد بکار می‌رود.
حتما تا بحال متوجه شده اید که بعد زا خوردن یک دونات دارچین در همه چیز را زیبا می بینید و چقدر آرام هستید . این خاصیت دارچین است زیرا دارچین اثر آرام کنده وشاد کننده درد و از بسیاری از داروهای آرام بخش بهتر است . و در حقیقت می توان گفت دارچین والیوم گیاهی است زیرا در دارچین ماده ای است بنام Cinnamodehyde که روی حیوانات و انسان اثر آرام بخش درد .اثر مهم دیگر دارچین پایین آوردن تب می‌باشد و حتی امروزه دارچین را به صورت قرص و کپسول درآورده‌اند که به عنوان تب‌بر بکار می‌رود.
دارچین رگها را باز می‌کند و اثر خوبی در گردش خون دارد. دارچین خاصیت عجیب دیگری دارد و آن قوی کردن مصونیت بدن در مقابل امراض است و حتی می‌توان گفت که اثر پنی سیلین و آنتی‌بیوتیک را به مقدر زیادی دارا است.
اگر حس کردید که ضعیف شده‌اید و ممکن است مریض شوید چای دارجین را فراموش نکنید و حتی اگر سرما خورده‌اید یا ضعف شدید دارید چای دارچین بهترین دارو است. دارچین معده را تمیز و آرام و قوی می‌کند. بنابراین اگر ناراحتی معده دارید حتما از دارچین استفاده کنید. دارچین با این همه خواص طعم بسیار خوبی دارد. حتی اگر چای معمولی می‌نوشید آنرا با مقداری پودر دارچین بهم بزنید که طعم آنرا بهتر کند.
دارچین برای زیاد شدن و بازیافتن نیروی جنسی نیز بکار می رود کلیه را گرم می کند و ضعف کمر و پاها راازبین می برد و کم خونی را درمان می کند .
دارچین بهترین دارو برای دردهای عضلانی است و جدیدا در آمریکای شمالی و کانادا کرم هایی ببازار آمده که دارای دارچین است و برای رفع درد بکار می رود .
اثر مهم دیگر دارچین پائین آوردن تب می باشد و حتی امروزه دارچین را بصورت قرص و کپسول درآورده اندکه بعنوان تب بر بکار می رود . دارچین رگها را باز می کند و اثر خوبی در گردش خون دارد .
دارچین خاصیت عجیب دیگری دارد و آن قوی کردن مصونیت بدن در مقابل امراض است و حتی می توان گفت که اثر پنی سیلین و آنتی بیوتیک را به مقدر زیادی دارا است . اگر حس کردید که ضعیف شده اید و ممکن است مریض شوید چای دارچین را فراموش نکنید و حتی اگر سرما خورده اید یا ضعف شدید دارید چای دارچین بهترین دارو است .
یکی از دانشمندان انگلیسی در کتابی که قرن نهم تالیف نمود ادعا کرد که دارچین معده را تمیز و آرام و قوی می کند . بنابراین اگر ناراحتی معده دارید حتما از دارچین استفاده کنید دارچین با این همه خواص طعم بسیار خوبی درد . حتی اگر چای معمولی می نوشید آنرابا یک قطعه پوست دارچین بهم بزنید که طعم آنرا بهتر کند و میتوانید برای اینکه بیشتر از طعم و خاصیت داروئی دارچین بهره ببرید مقداری از پوست آن را در داخل قوری بریزید تا همراه با چای دم بکشد.
دارچین بهترین دارو برای دردهای عضلانی است. دارچین اثر آرام‌کننده و شادکننده دارد و از بسیاری از داروهای آرام‌بخش بهتر است. اثر مهم دیگر دارچین پایین آوردن تب می‌باشد و حتی امروزه دارچین را به صورت قرص و کپسول درآورده‌اند که بعنوان «تب‌بر» به کار می‌رود. دارچین رگ‌ها را باز می‌کند و باعث بهبود گردش خون می‌شود. یکی از خواص دارچین این است که باعث افزایش کارآیی هورمون انسولین در بدن می‌شود و در نتیجه بدن نیاز کمتری به این هورمون برای کنترل قند خون پیدا می‌کند. بسیاری از افراد مبتلا به دیابت گزارش داده‌اند که مصرف یک قاشق چایخوری دارچین در روز تاثیر بسیار مثبتی بر قند خونشان داشته است. همچنین برخی تحقیقات نشان‌دهنده تاثیر مثبت دارچین در کاهش فشارخون بوده است.
دارچین خاصیت عجیب دیگری دارد و آن تقویت سیستم ایمنی بدن در مقابل بیماری‌هاست و حتی می‌توان گفت که اثری مشابه پنی‌سیلین و آنتی‌بیوتیک دارد. اگر حس کردید که ضعیف شده‌اید و ممکن است مریض شوید، چای دارچینی رافراموش نکنید وحتی اگر سرما خورده‌اید یا ضعف شدید دارید، چای دارچین بهترین داروست. دارچین به علت داشتن اسانس و تانن، محرک و قابض است و به عنوان تقویت‌کننده عمل هضم غذا و جریان گردش خون به کار می‌رود و از آن برای رفع سوءهاضمه، بویژه در مواردی که با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشکن استفاده می‌شود. همچنین به علت داشتن تانن در رفع اسهال، ضعف عمومی بدن و انعقاد خون مصرف می‌شود و به صورت دارو، مانند گرد و تنتور به کار می‌رود. دارچین معده را تمیز، آرام و قوی می‌کند و از آن برای رفع سوءهاضمه، بویژه در مواردی که با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشکن استفاده می‌شود. بنابراین اگر ناراحتی معده دارید حتما از دارچین استفاده کنید.
* آدامس دارچینی ضد باکتری است
جویدن آدامس دارچینی، به از بین بردن باکتری‌های دهان کمک می‌کند و بوی بد دهان را رفع می‌کند
طبق نتایج پژوهش‌گران دانشگاه لیونز، در شیکاگو، جویدن آدامس دارچینی خاصیت ضد باکتری قوی برای دهان دارد و حتی بوی بد دهان را از بین می‌برد.
استفاده از دارچین در طب گیاهی، سابقه طولانی دارد.
این گیاه، نه تنها خاصیت ضد باکتری دارد، بلکه به تنظیم قند خون، بخصوص در مبتلایان به دیابت کمک شایانی می‌کند.[دارچین و قند خون]
از دیگر خاصیت‌های این گیاه، افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن و نیز پیشگیری از سرطان است
* مصرف دارچین میزان قند خون، کلسترول و چربی‌های خون را کاهش می دهد
تازه ترین تحقیقات نشان می‌دهد بیماران مبتلا به دیابت می‌توانند با افزودن کمی دارچین به رژیم غذایی خود به حفظ سلامت بدنشان کمک کنند.
در این مطالعه بیماران دیابتی که به مدت ۴۰ روز، روزانه یک گرم دارچین به رژیم غذایی معمول خود افزودند، میزان قند خون، کلسترول و چربی‌های خونشان تا ۳۰ درصد کاهش یافت و کاهش میزان کلسترول ، قند و چربی خون در بیماران دیابتی تاثیر مفیدی در بهبود سلامتی دارد.
وقتی بدن حساسیت خود را نسبت به هورمون انسولین از دست می‌دهد، دیابت نوع دوم بروز می‌کند. انسولین قند را از خون به سلول های بدن منتقل می‌کند تا به عنوان انرژی مورد استفاده قرار گیرد، بنابراین وقتی بدن به انسولین پاسخ ندهد، مقدار قند یا گلوکز در خون بالا می‌رود و منجر به خستگی و تاری دید می‌شود.
افزایش قند خون در دراز مدت می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ، نارسایی کلیوی و نابینایی را افزایش دهد.
افزودن مقدار کمی دارچین به چای ، آب پرتقال یا غلات مفید است. با جوشاندن آب با یک تکه دارچین به راحتی می‌توان چای دارچینی نیز تهیه کرد.
دارچین همچنین از بروز دیابت نوع دوم در افراد در معرض خطر جلوگیری می‌کند.
دارچین حاوی برخی مواد است که مصرف زیاد آن می‌تواند سمی باشد بنابراین در مصرف این ماده غذایی باید دقت کرد.
در این مطالعه ۶۰ بیمار مبتلا به دیابت نوع دوم روزانه ۱، ۳ یا ۶ گرم دارچین یا معادل آن آرد گندم ( به عنوان دارونما ) مصرف کردند. آرد گندم و دارچین به شکل کپسول استفاده می شد.
میزان گلوکز، چربی و کلسترول تمام بیمارانی که دارچین مصرف کردند تا ۳۰ درصد کاهش یافت، اما هیچگونه تغییری در کسانی که دارو نما دریافت کردند مشاهده نشد.
دارچین حاوی ترکیباتی است که عمل انسولین در انتقال گلوکز به سلول ها را بهبود می‌بخشد. دارچین تقریبا هیچ کالری ندارد، به همین خاطر دیابتی‌ها بدون خطر چاق شدن می‌توانند با افزودن دارچین طعم مطبوعی به غذای خود بخشند.هر گرم دارچین کمتر از ۳ کالری دارد که بسیار اندک است.
تحقیقات قبلی نشان داده بود که دارچین ظاهرا به سلول های چربی در تشخیص و واکنش به انسولین کمک می‌کند.
مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نیز نشان داده بود که دارچین سوخت و ساز گلوکز را حدود بیست برابر می‌کند.

S0R3N4
09-12-2009, 12:02
دوستان
کل این تایپک رو میشه به صورت pdf در بیارید؟

wichidika
11-12-2009, 01:04
كارشناس ارشد شركت غله گلستان:
فرهنگ مصرف نان سبوس‌دار در جامعه بايد گسترش يابد‌:10:
خبرگزاري فارس: كارشناس ارشد شركت غله و خدمات بازرگاني استان گلستان گفت: فرهنگ مصرف نان سبوس‌دار در جامعه بايد گسترش يابد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش خبرگزاري فارس از گرگان به نقل از روابط عمومي شركت غله و خدمات بازرگاني استان گلستان، محمودرضا شاملوفر گفت: با توجه به اين كه نان‌‌هاي سفيد (بدون سبوس) ارزش غذايي ندارند، بايد استفاده از نان‌هاي سبوس‌دار در ميان مردم به صورت فرهنگ درآيد تا همگان از فوايد آنها بهره‌مند شوند.
وي تصريح كرد: اين نان‌ها به علت داشتن سبوس، خواص درماني بي‌شماري دارند با اين حال متاسفانه مصرف نان سفيد روز به‌ روز در كشور ما خصوصا در ميان نسل جوان زيادتر مي‌‌شود. :41:
كارشناس ارشد شركت غله و خدمات بازرگاني استان گلستان گفت: در صورتي كه تهيه نان سبوس‌دار به وسيله خمير ترش انجام شود، مساله از بين رفتن كلسيمي كه مخالفان نان سبوس‌دار از آن صحبت مي‌كنند برطرف خواهد شد و چون نان سبوس‌دار از نظر نمك‌هاي معدني و ويتامين‌ها غني است (البته به نسبت نان سفيد)، جذب و تحليل آن توسط بدن موجب مي‌شود كه در سلامتي كامل به سر ببريم.
وي ادامه داد: آرد سبوس‌دار داراي ماده‌اي است به نام في‌تين كه مواد معدني مثل آهن، منيزيم و يا كلسيم را جذب كرده و مانع استفاده بدن از آنها مي‌شود.
شاملوفر افزود: اگر براي تهيه سريع نان از خمير مايه و جوش شيرين استفاده شود تجزيه في‌تين انجام نمي‌شود در نتيجه مانع جذب آهن، منيزيوم و كلسيم مي‌شود به همين دليل گفته مي‌شود استفاده از جوش شيرين در تهيه نان در نانوايي‌ها موجب كمبود آهن در بدن به خصوص در مردان مي‌شود در حالي‌كه اگر در مدت طولاني، خمير توسط خمير ترش عمل آورده شود ماده في‌تين توسط آنزيم‌هاي موجود در غلات تجزيه شده و بدن انسان مي‌تواند از مواد معدني موجود در نان استفاده كند.
كارشناس ارشد شركت غله و خدمات بازرگاني استان گلستان افزود: همچنين بايد خريد ناني را كه به آن نان سبوس‌دار گفته مي‌شود و از آرد سفيد و سبوس اضافه شده به آن تهيه مي‌شود را فراموش كنيد چرا كه اين نوع نان براي فريب مصرف كنندگان تهيه مي‌شود ولي آن را به سادگي مي‌توان از ساختار مغز نان تشخيص داد.
اين كارشناس ارشد شركت غله و خدمات بازرگاني گلستان اضافه كرد: خميري كه براي تهيه نان درست مي‌شود،‌ بايد از آرد،‌ نمك وخمير مايه (يا مخمر) در ابعاد 100- 60 - دو - يك و آردي كه از گلوسيدها (اساسا از نشاسته)، ‌پروتئين‌ها (بالاخص گلوتن)، ليپيدها و دياستازهايي كه برخي از متابوليسم‌ها را تسهيل مي‌كند، تشكيل شده باشد.
شاملوفر ادامه داد: در جريان تهيه خمير نان، تغييرات پيچيده‌اي درخمير اتفاق مي‌افتد، اين فرآيند شامل مراحل خمير كردن، تخمير اوليه، عمل آوردن خمير،‌ تخمير نهايي،‌ پختن و خشك كردن نان مي‌شود.
وي گفت: عوامل متعددي بر كيفيت نان تأثير مي‌گذارد كه يكي از مهم‌ترين عوامل، ‌عاملي است كه به عمل آمدن خمير و پوك شدن نان كه از آن به عنوان خميرمايه نام مي‌برند، كمك مي‌كند و موجب سهولت بلع و هضم نان شده و بر ارزش غذايي آن مي‌افزايد.
اين كارشناس ارشد شركت غله و خدمات بازرگاني گلستان افزود: خمير مايه عموما به دو صورت تازه يا فشرده و خشك توليد مي‌شود كه نانوايان اروپايي و آمريكايي عموما از خمير مايه تازه براي توليد نان استفاده مي‌كنند.
به گفته شاملوفر، خمير مايه با مصرف مواد قندي آرد،‌ گازكربنيك توليد مي‌كند كه اين گاز در شبكه گلوتني خمير موجب انبساط و افزايش حجم خمير و در نتيجه پوك شدن و بهبود پخت نان مي‌شود.
وي ادامه داد: خمير مايه با توليد برخي آنزيم‌ها بر پيوندهاي تيروزين، شبكه گلوتني خمير، تأثير گذاشته و موجب بهبود بافت نان و در نتيجه افزايش ماندگاري آن مي‌شود و با توليد مجموعه‌اي از مواد معطر و طعم دهنده برعطر و طعم نان تأثير مثبتي مي‌گذارد.
:41:وي درباره برخي از مضرات استفاده از جوش شيرين در نان اينگونه اظهار داشت: جوش شيرين موجب ظهور بيماري‌هاي عروقي و گوارشي در انسان مي‌شود ولي مخمر مانع بروز آن مي‌شود و جوش مانع تخمير طبيعي و عامل فطير ماندن نان است در حالي‌كه مخمر موجب تخمير طبيعي و عامل ورآمدن نان است.
شاملوفر اضافه كرد: نان خوب ناني است كه گندمش بيش از چهار ماه در انبار و زمين گندم كاري شده استراحت لازم (يك ساله) را كرده باشد، همچنين نان خوب بايد بين يك تا دو دقيقه در تنور مانده باشد و در خمير آن از افزودني‌هاي كيفي به اندازه مناسب و صحيح استفاده شده باشد.
وي ادامه داد: نان‌هاي سبوس‌دار نان‌هايي هستند كه حاوي مقدار زيادي سبوس و مقدار كمي نمك هستند.

wichidika
20-12-2009, 12:11
يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف پونه باعث برطرف كردن سكسكه و بوي بد دهان مي‌شود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: از دم كرده‏ پونه مي‌توان براي درمان سكسكه، سرماخوردگي، سردرد، مشكلات گوارشي، كم كردن تب خفيف، برطرف كردن بوي بد دهان و تسكين گلودرد استفاده كرد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: پونه از خانواده نعناع است و تركيب اصلي موجود در اين گياه، اسانس روغني فرار يا روغن منتول است.
وي گفت: از دم كرده‏ اين گياه براي درمان سرماخوردگي، زكام، سردردها، مشكلات گوارشي، كم كردن تب خفيف، تسكين گلودرد و براي بهبود نفخ شكم، حالت تهوع، دردهاي قاعدگي و بي‌‏خوابي استفاده مي‌شود. پونه ضد سرفه است و بوي بد دهان را از بين مي‌برد و به عنوان ضد عفوني كننده به شمار مي‌رود.
اين متخصص تغذيه افزود: پونه را به عنوان تحريك كننده توليد صفرا نيز مي‏ شناسند. مصرف پونه مشكلات، ناراحتي‌‏هاي گوارشي به طوري كه از ترش كردن معده جلوگيري مي‌‌كند، براي هضم غذا و برطرف كردن سكسكه مفيد است.
صفوي گفت: پونه سرماخوردگي، آنفلوانزا، آسم، سرفه و سياه سرفه گرفتگي بيني را با توجه به خواص ضدميكروبي كه در عصاره و اسانس پونه وجود دارد، را ازبين مي‌برد.
وي اضافه كرد: دم كرده پونه تقويت كننده بدن است.
انتهاي پيام/ر

VAHID321
29-12-2009, 18:22
عزیزان یه سوال داشتم که خیلی ذهنمو مشغول کرده :19:
آقا ما هفته ای 2یا 3 بار تن ماهی مصرف میکنیم ولی خود ماهی رو خیلی کم (ماهی 1بار) مصرف میکنیم.
میخاستم ببینم آیا این تن ماهی خاصیت اون ماهی رو داره یا نه؟اثلا" به درد میخوره ؟
با تشکر...

wichidika
01-01-2010, 23:27
عزیزان یه سوال داشتم که خیلی ذهنمو مشغول کرده :19:
آقا ما هفته ای 2یا 3 بار تن ماهی مصرف میکنیم ولی خود ماهی رو خیلی کم (ماهی 1بار) مصرف میکنیم.
میخاستم ببینم آیا این تن ماهی خاصیت اون ماهی رو داره یا نه؟اثلا" به درد میخوره ؟
با تشکر...

نه به اندازه ماهی خاصیت نداره .تن ماهی فقط برای مواقع اضطراری خوبه.
تازه تن ماهی یه خورده ضرر چون بیش از حد روغن نباتی داره . نمکش زیاده

wichidika
01-01-2010, 23:29
:41:چند واقعيت تلخ در مورد چای!
1[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] بوته چای جزو معدود گياهانی است که به دليل وجود سموم فراوان در بافت آن، در طبيعت هيچ آفت جدی به جز انسان ندارد! مزارع اين گياه نياز به سمپاشی ندارند و هيچ چرنده، پرنده، حشره و ... به آن نزديک نمی شود. اگر در بين علوفه چهارپايان (هر نوع که باشند) حتی کمی برگ چای باشد، حيوان به محض جويدن آنها را از دهانش بيرون می ريزد!:18:

2- در بسياری از مناطق کشاورزی، براي آن که احشام و ساير حيوانات به مزارع و کشتزارهای مختلف نزديک نشده و زراعت را خراب نکنند، اطراف آنها را بوته چای می کارند. حيوانات با مشاهده بوته چای به مزرعه نزديک نمی شوند!

3- اولين وارد کننده تخم اين گياه به ايران در اوايل دوره قاجار انگليسی ها بودند که با همکاری عناصر خودفروخته اي در دربار قاجار، کشت اين گياه و نوشيدن دم کرده آن را در ايران رواج دادند. عکس العمل علماء و حکماي سليم النفس آن دوران در برابر اين حرکت پليد استعماري شديد بود. در يکی از نامه هایی که به دربار قاجار نوشته شده است آمده: «چرا می خواهيد گياهی را در ايران رواج دهيد که حتی الاغ ها از نزديک شدن به مزارع آن خودداری می کنند! چای مولد سودا در بدن و سودا مقدمه سرطان است!». واقعيت آن است که حکمای ايران زمين از چند هزار سال قبل با اين گياه آشنایی داشته و به خوبی می دانستند که اين گياه ارزش غذایی نداشته، بلکه مصرف غير دارویی آن مضر است.

4- موادی که در اصطلاح علم شيمی ساختار مولکولی حلقوی دارند (مواد آروماتيک) سرطان زا هستند. «پلی فنول» يکی از مواد آروماتيک است که چای هم اين ماده را دارد. فنول چيست؟ فنول يک ماده دارای ترکيبات حلقوی است که بر روی پوست، کبد و سيستم گوارش اثرات نامطلوبی می گذارد. جالب اينجاست که قريب به اتفاق مواد معطر شيميایی که در کارخانجات به چاي اضافه می کنند هم جزء مواد آروماتيک و سرطان زا هستند! (گل بود به بلبل هم آراسته شد!!)

5- مصرف چای (خصوصاً پس از غذا که سال هاست عادت بسياری از ايرانيان شده است) جلوي جذب آهن معدنی موجود در غذاها توسط بدن را می گيرد که در نتيجه منجر به بروز بيماری کم خونی مزمن در مصرف کنندگان می شود. چای دارای ترکيباتی به ‌نام تانن است که مزه‌ تلخ چای را ايجاد مي کند. تانن‌ها با آهن، ايجاد رسوب مي‌ نمايند و اين رسوب به دليل درشتی ملکول و سنگينی، غير قابل جذب توسط بدن است. لذا در صورتی که غذای مصرفی دارای آهن بوده و بلافاصله بعد از آن چای مصرف شود، از جذب آهن آن جلوگيری می کند. فراموش نکنيد که عارضه کم خونی خود باعث ده ها بيماری ديگر در بدن می شود.

6- همان گونه که گفته شد چای دارای ماده اي است به نام تانن. اين ماده بسيار مدر است و به همين خاطر مايعات بدن را دفع کرده و پلاسما غليط می شود. آنزيم ها در پلاسمای غليظ نمی تواننند فعاليت کنند و به همين خاطر مواد زاید در بدن انبار شده و موجب بيماری های گوناگون مي شود. ضمناً تانن موجب فعاليت بيش از حد سلول های اپيتليال کليه شده و کليه را به مرور از کار می اندازد!

7- گياه چای داراي ماده ای است به نام اگزاليک اسيد، که مسموم کننده بوده و اختلالات متابوليسمي ايجاد می کند. اين ماده در کليه رسوب کرده و سنگ های کليوی اگزاليک را موجب می شود.

8- مصرف زياد چای دندان ها را لك دار و سياه می كند.

9- چاي ترشح اسيد معده را تحريک مي كند و همچنين به دليل ماهيت اسيدی خود، در بروز زخم معده مؤثر است.

10- در هر فنجان چاي بين 60 تا 75 ميلی گرم «کافئين» وجود دارد که LDL خون را افزايش مي دهد و عاملی می شود برای انفارکتوس های قلبی و مغزی، ولی البته آرام بخش است و در دراز مدت اعتياد ايجاد می کند!

11- به دليل وجود مقدار زيادی از ماده کافئين در چای، براى عده اى باعث تحريك اعصاب و يا تپش قلب می شود. همچنين نوشيدن چاى پررنگ براى خانم ها احتمال ابتلا به سرطان سينه را افزايش مى دهد.

12- ماده آرام بخش ديگری در چای وجود دارد به نام «تئين» که محرک سيستم اعصاب سمپاتيک است و موجب افزايش ترشح آدرنالين می شود. تئين موجب کاهش مقدار منيزيم داخل سلول ها می شود. منيزيم ماده ای است که در سلول قرار دارد تا با انواع سرطان ها مبارزه کند و با نوشيدن چای اين ماده مفيد از بدن خارج می شود.

13- به نظر شما چرا اغلب افراد چای خور جدی، هنگامی که تصميم به ترک چای می گيرند با علایمی مشابه با علایم معتادان مواد مخدر در هنگام ترک مواد مذکور (همچون سردرد، بی خوابی، بی حوصلگی، آشفتگی روحی و ...) مواجه می شوند؟! آيا اين موضوع که ادعا شده است سال هاست توليد کنندگان چای در کشورهای خارجی براي حفظ مشتريان خود به چای مواد افزودنی مضر و اعتيادآوری اضافه می کنند قابل اعتنا نيست؟

14- چند نفر معتاد به مواد مخدر را می شناسيد که سيگاری نباشند؟ و چند نفر سيگاری را می شناسيد که چای خورهای قهاری نباشند؟! چای به دليل مواد افيونی طبيعی که در خود داشته و مواد شيميایی که در فرآيند توليد توسط بسياری از توليدکنندگان به آن اضافه می شود، مقدمه ای براي آمادگی بدن جهت پذيرش انواع اعتيادها به مواد مضر ديگر است.

15- اگر دقت کنيد قريب به اتفاق مواد سمی در طبيعت دارای طعم تلخ می باشند. شايد پروردگار مهربان با اين گونه خلقت خواسته است به موجودات هشدار دهد که چه موادی خوراکی نيستند و بايد از آنها پرهيز کنند. چاي يکی از تلخ ترين گياهان موجود در طبيعت است که البته با روش های مختلف سعی در کاهش اين تلخی و صد البته عادت دادن ذایقه مردم به آن دارند.

16- همه اين ها که گفته شد برای چای سبز که خشک شده سريع برگ سبز چای می باشد صادق است. چای سياه که دم کرده مضرتری از چای سبز است با انبار کردن برگ سبز چای در مکان های گرم، پوسيده شدن و تخمير اين برگ ها، تغيير رنگ آنها به قهوه ای و سياه (مشابه عملی که باغبانان در وسط باغ با بر روی هم تلنبار کردن برگهای درختان انجام می دهند تا پوسيده شده و تبديل به کود گردند)، سپس خشک کردن اين برگهای پوسيده بدست می آيد!

17- بدتر از چای سبز و چای سياه، چای هاي جديد طعم داری هستند که دارای اسانس های شيميایی مختلف بوده و تمامی مضرات دو نوع چای قبلی را دارند بعلاوه مضرات مواد شيميایی عطری و طعم دهنده های مصنوعی! (هرچه خوبان همه دارند تو يک جا داری!!)

18- يکی از موارد مرسوم در جامعه ما (خصوصا در مراسم، جشن ها، سمينارها و ...) مصرف بسياری از نوشيدنی ها در ليوان های يک بار مصرف پلاستيکی است. اين ظروف به خصوص در مجاورت با نوشيدنی های داغ به سرعت مواد فوق العاده سمی و خطرناک نفتی را آزاد می کنند. برای امتحان می توانيد در يکی از اين ليوان ها چای داغ بريزيد و چند دقيقه ای کنار بگذاريد تا سرد شود. خواهيد ديد که پرده ای از مواد نفتی روی آن می بندد!

19- در انواع چای هاي بسته ای (معروف به Teafix يا Lipton)، ضايعات/ته مانده های چای که قابل ارایه به شکل عادي نيستند در بسته های کاغذی که براي جلوگيری از وارفتن آنها در آب جوش، پروسه های شيميایی مختلفی روی آنها انجام شده و آغشته به انواع مواد مضر هستند قرار می گيرند. پاره ای از مواد شيميایی موجود در کاغذ مذکور در آب جوش حل شده و وارد بدن مصرف کننده می شوند!

20- ميدانيم که انصافاً دين اسلام کامل ترين دين است و حتي در مورد جزیی ترين موارد زندگي شخصی و اجتماعی دهها و صدها حديث و روايت در کتب ديني ما نقل شده است. حال با فرض اين که ادعاهای بوقهای تبليغاتی تبليغ کننده مصرف چای صحيح باشد و مصرف اين گياه باعث آن همه منافع ادعایی آنها باشد، آيا به نظر شما عجيب نيست با وجود آن که گياه چای از پنج هزار سال قبل شناخته شده بوده است حتي يک مورد هم از معصومين و بزرگان دينی درباره خواص چای و توصيه به مصرف آن مطلبی در هيچ کتاب معتبری به ما نرسيده است؟! برعکس، همان گونه در بالا هم اشاره شد، علما و حکماي هوشيار ما اولين اقشاری بودند که در مورد ورود چای به کشور عکس العمل منفی نشان داده و به مخالفت برخاستند.

21- ابو علي سينا (نابغه طب اسلامي) در طب سنتی از چای به عنوان ماده پست غذایی نام می برد و از آن فقط برای مصارف درمانی در شرايط خاص استفاده می كرده است.

22-ممکن است عليرغم خواندن موارد فوق به دليل تبليغات زيادی که در قالب مقالات و اخبار مختلف شبه علمی به خورد جامعه داده می شود، هنوز باور نکرده باشيد که مصرف اين نوشيدنی همه جا تا اين حد مضر است. بسياري می پرسند که اگر واقعاً چای مضر است پس چرا اين قدر در رسانه ها از آن تعريف شده و در همه جا مصرف می شود؟ پاسخ آن است که اولاً ما نفي نمی کنيم که چای فوايد اندکی نيز دارد، اما این فواید قابل مقايسه با مضرات فراوان آن نيستند. مانند شراب و قمار که خداوند متعال در قرآن کريم در مورد آنها می فرمايد: «از تو در مورد شراب و قمار می پرسند، بگو در آنها منافعی هست، اما ضررهای آنها بسيار بيشتر است». ثانياً فراموش نکنيد که تجارت چای گردش مالی ميلياردی در سراسر جهان دارد. به نظر شما مافياها و کارتل های تجاری بزرگی که از اين راه منافع و سود سرشاری می برند به اين راحتي اجازه می دهند که حقايق برای مردم آشکار شوند؟! فراموش نکنيد که در اوايل قرن بيستم شرکت های سازنده سيگار و دخانيات به پاره ای از دانشمندان بی وجدان مخفيانه پول می دادند تا مقالات به ظاهر علمی در رد خطرات دخانيات و حتی طرح فوايد استفاده از آن نوشته و در مجلات معروف علمی آن زمان چاپ کنند. اسناد اين تبانی های بزرگ و کثيف در اواخر قرن بيستم منتشر شد، يعنی زمانی که همه ذينفعان ماجرا مرده بودند و مضرات بلای خانمانسوز دخانيات بر همه آشکار شده بود! دور از واقعیت نیست که گفته شود مشابه چنين اتفاقاتی در زمانه ما هم برای چای، موبايل، نوشابه، سوسيس، کالباس و ساير موارد مشابه رخ می دهد و اين ما هستيم که بايد عقلمان را قاضی کرده و سلامتی خود و اطرافيانمان را فدای مطامع مادی عده ای از خدا بی خبر نکنيم.

23- بعضي می پرسند اگر مصرف چای اين قدر مضر است چرا خداوند آن را آفريده است؟! پاسخ ساده است: خداوند حکيم هيچ موجودی را در عالم بدون دليل و حکمت خلق نکرده است، اما اين به معنی آن نيست که هرچه آفريده شده خوردنی و دارای ارزش غذایی است!! بوته چای يکي از بهترين گياهانی است که می تواند هوا را از انواع آلودگی ها پاک کرده و حجم زيادی اکسيژن توليد کند. دليل آن که هوای مزارع چای بسيار مطبوع است نيز همين واقعيت می باشد. در حقيقت بشر امروز اگر عاقلانه فکر کند بايد به جای خوردن برگهای چای، بوته آن را به عنوان يک تصفيه کننده عالی هوا در سرتاسر معابر شهرها بکارد. شايد يک دليل ديگر برای آن که مصرف خوراکی چای مضر است همين باشد که اين گياه سموم موجود در هوا را به خود جذب می کند! همچنين به دليل اين که گياه چای اسيدی است، ماده ضد عفوني کننده خوبی می باشد. لذا براي شستشوی چشم های عفونی و لثه های عفونی مفيد است. در طب سنتی برای درمان چشم عفونی شده نوزادان در عوض انواع و اقسام داروهای شيميایی و آنتی بيوتيک های دارای اثرات مضر جانبی فراوان، با استفاده از آب جوشانده چای چشم نوزاد را طی چند نوبت شستشو می دهند.

24-اگر می پرسيد که چه بايد کرد، عرض می کنم: اولاً اطلاع رساني وسيع در بين همه آنها که دوستشان داريم. ثانياً رواج ده ها دم کرده طبيعی خوش طعم، مفيد و باصرفه که جانشينان بسيار مطلوبی براي چای مضر هستند در سطح جامعه (براي شروع از خانه خود و نزديکانتان شروع کنيد). به عنوان مثال می توانيد به تناوب از جوشانده بادرنج بويه (گياه مورد علاقه زنبور عسل که جوشانده آن مورد استفاده حضرت اميرالمؤمنين علی عليه السلام نيز بوده است)، دم کرده برگ گياه به ليمو (گياهی با برگ های شبيه نعنا، با شربت به ليمو اشتباه نکنيد)، دم کرده ميوه نسترن، دم کرده گل گاوزبان، دم کرده بابونه، جوشانده تخم گشنيز (به صورت آسيا شده)، دم کرده پونه، دم کرده زنجبيل، دم کرده زيرفون، دم کرده برگ تيول و ... ده ها جوشانده و دم کرده طبيعی و مفيد ديگر که به تفصیل در بخش مقالات درج شده است، استفاده کنيد.

مجید تجملیان

منبع:‌ سایت دکتر روازاده

Parisa-007
24-01-2010, 21:11
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

گیاه آرتیشو یا كنگر فرنگی در تحریک ترشحات صفرا، درمان نارسایی و اختلالات کبدی و دفع سموم از بدن بیماران مبتلا به آنژین کاربرد دارد.

به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا منطقه علوم پزشکی تهران، برگ ‌های آرتیشو دارای اینولین و ماده‌ای تلخ بنام سینارین (Cynarine) بوده و این گیاه حاوی پروتئین ، آهن ، فسفر ، پتاسیم ، سدیم ، کلسیم ، ویتامین است.

سینارین موجود در این گیاه باعث تحریک ترشحات صفرا می ‌شود.
کبد را تمیز و اعمال آن را تنظیم می‌ کند.
در اختلالات کبدی نظیر یبوست‌ های ناشی از عدم دفع صفرا، وجود صفرا در خون، ورم روده، زردی و افزایش کلسترول خون موثر است.

مصرف آن در درمان بیماری‌ های مختلف مانند مرض قند ناشی از نارسایی اعمال کبد ، چاقی ، کهیر، نقرس ، سنگ کلیه تصلب شرائین ، رماتیسم، کمی دفع ادرار مفید است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

در بیماری ‌هایی مانند آنژین، موجب دفع سموم از بدن بیمار از راه ادرار می ‌شود.
این گیاه باعث دفع سنگ ‌های کیسه صفرا شده و هضم غذا را در پی دارد.

آرتیشو یا کنگر فرنگی داروی لاغری است و کسانی که می ‌خواهند وزن کم کنند و لاغر شوند می ‌توانند هر روز آرتیشو بخورند.

این گیاه در درمان میگرن موثر است.
همچنین افرادی که بدن آن ها دچار خارش می ‌شود، نیز می ‌توانند از عصاره ی این گیاه در درمان و برطرف کردن خارش استفاده کنند.
بهتر است زنان در طى دوره شیردهی از مصرف آرتیشو خوددارى كنند؛ چرا كه ترشح شیر را كاهش مى ‌دهد.

منبع : تبیان

Parisa-007
24-01-2010, 21:17
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

فوايد مصرف غذا های دریایی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](foods)/meats/2002/11/22/732.html)بر کسي پوشيده نيست و توصيه ي پزشکان به خوردن ماهي، آن هم دو بار در هفته، نشان از خواص فراوان آن دارد. اما خيلي ‌ها صرفا به علت دلچسب نبودن طعم و بوي ماهي يا ميگو ، اين محصولات غذايي مغذي را از رژيم غذايي ‌شان حذف مي‌ کنند. اگر شما هم چنين دلايلي براي حذف غذاهاي دريايي از رژيم غذايي ‌تان داريد، حرف ‌هاي جالبي براي تان داريم، با ما همراه شويد.
اولين و مهم‌ ترين عامل نخوردن يا کم خوردن ماهي يا ساير محصولات دريايي در بين مردم، دوست نداشتن مزه آن ها است. آن هايي که ماهي دوست ندارند، فکر مي ‌کنند که ماهي بدمزه است، اما در حقيقت نمي‌ دانند که شايد مشکل اصلي در نحوه طبخ خودشان باشد. بنابراين از اولين روزي که قصد درست کردن ماهي براي وعده غذايي‌ تان را داشتيد، سعي کنيد هر بار با ادويه‌ ها و تركيبات معطر ديگر ماهي ‌تان را مزه‌ دار کنيد تا بالاخره به طعم دلخواه‌ تان برسيد. شما مي ‌توانيد براي اين کار از فلفل سياه يا قرمز، آب ‌ليمو يا سرکه ، فلفل دلمه ‌اي يا حتي گوجه ‌فرنگی و هويج استفاده کنيد. سُس ‌هاي مختلفي مثل خردل، چيلي يا کچاپ هم مي ‌توانند براي رسيدن شما به مزه مطلوب تان کمک کننده باشند.
اگر طبخ ماهي سخت است...

شکايت خيلي از خانم‌ ها سخت بودن طبخ ماهي است. آن ها مي‌ گويند چون هنگام سرخ کردن روغن زيادي به اطراف پخش مي ‌شود و اين کار باعث آلودگي محيط اطراف مي ‌شود، بنابراين ترجيح مي ‌دهند که دفعات طبخ ماهي را محدود کنند.
ما براي اين دسته از خانم ها چند توصيه داريم:
اول، روغن کمي کف تابه بريزيد و ماهي را درون آن قرار دهيد و در ‌آن را ببنديد. اين طوري هم ماهي تان مغزپخت مي ‌شود و هم روغن به اطراف نمي ‌پاشد.
دوم، بعد از آبکش کردن برنج ، ماهي را کف قابلمه قرار دهيد و برنج را روي آن بريزيد. سوم، اگر کلسترول خون تان هم بالا است مي ‌توانيد ماهي‌ تان را با آب ‌ليموي تازه بخارپز کنيد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اگر از بوي ماهي متنفريد...

نمي ‌توان انکار کرد که ماهي، ميگو و ساير غذاهاي دريايي بوي خوبي ندارند و تنفر خيلي از افراد از اين محصولات به دليل بوي ناخوشايند شان است.
شما مي ‌توانيد اين بوي نامطبوع را با افزودن کمي آب ‌ليمو، سرکه يا هر ماده اسيدي خوراکي ديگري قبل از طبخ به ماهي، از بين ببريد.
همچنين قرار دادن ماهي به مدت نيم ساعت درون ظرفي پر از شير هم مي تواند بوي ناخوشايند آن را از بين ببرد.
اگر ميگو را خيلي چرب مي ‌دانيد...

درست است که برخي محصولات دريايي مانند ميگو کلسترول بالايي دارند. اما تحقيقات نشان داده‌اند که اين نوع از کلسترول براي قلب بي ‌ضرر است. نتايج مطالعاتي هم که اخيراً روي مصرف کنندگان ميگو انجام شده است، حاكي از اين است كه افرادي که هر روز و به مدت 3 هفته ميگو مصرف کرده بودند، سطح چربي بد خون ‌شان(LDL) خيلي کم افزايش پيدا کرده بود و در عوض سطح کلسترول خوب خون شان(HDL) به طرز چشم‌ گيري افزايش يافته بود و در نتيجه اين امر، خطر بيماري و حمله قلبي در آن ها پايين آمده بود.
شايد بتوان ماهي ها را بهترين منبع براي دريافت امگا 3 به شمار آورد. اگر از طرفداران زندگي و غذاي سالم هستيد، بد نيست که بدانيد در بين انواع ماهي‌ ها، ماهي خال خالي، قزل‌ آلا، تيغ ماهي، آزاد، ماهي تن، ساردين، سفيد و کولي، غني‌ ترين ماهي ‌ها براي دريافت امگا 3 هستند، پس آن ها را بيش از انواع ديگر ميل كنيد.
اگر به ماهي آلرژي داريد...

بسياري از افراد به غذاهاي دريايي آلرژي دارند و با مصرف آن ها دچار مشکل مي‌ شوند. براي رفع اين مشکلات راه‌ کارهاي زير را به شما توصيه مي ‌کنيم:
* آلرژي به ماهي نبايد سبب حذف اين ماده ي مغذي از رژيم غذايي تان شود. شما ممکن است به نوع خاصي از ماهي حساسيت داشته باشيد اما بهتر است قبل از حذف کليه ماهي ‌ها از رژيم‌ تان، انواع مختلف آن را امتحان کنيد. امکان دارد آلرژي شما نسبت به ماهي دودي، ماهي هاي جنوب يا شمال باشد. بنابراين قبل از تصميم ‌گيري به کنار گذاشتن ماهي از سفره‌ تان، طعم تمام ماهي ها را تجربه كنيد.
* قبل از خوردن ميگو براي اولين بار، تکه ‌اي از آن را مزه‌ مزه کنيد. زيرا آلرژي به ميگو از حساسيت هاي شايع است که امکان دارد شما را از خوردن همه محصولات دريايي منصرف کند.
* اگر هنگام طبخ، به ماهي يا ميگوي ‌تان موادي را اضافه مي کنيد، اطمينان کامل داشته باشيد که آن افزودني براي تان آلرژي ‌زا نباشد و شما به اشتباه تقصير را به گردن غذاي دريايي نيندازيد.
* مصرف انواع آبميوه ‌هاي حاوي ویتامین C مثل آب پرتقال تازه مي‌ تواند در کاهش آلرژي نسبت به ماهي به شما کمک كند.
* فلفل، گوجه فرنگي يا ساير محصولات آلرژي‌ زا را همراه با غذاهاي دريايي استفاده نکنيد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

5 نکته درباره نگهداری از ماهی و میگو

همه افراد وقت کافي براي تهيه و مصرف تازه به تازه محصولات دريايي را ندارند و مجبور به خريد يکباره و نگهداري چند ماهه آن ها هستند. اگر شما هم جزو اين دسته از افراد هستيد، رعايت اين چند نکته را براي نگهداري غذاهاي دريايي جدي بگيريد:
1- بعد از خريدن ماهي و ميگو، آن ها را سريعاً بسته‌ بندي کنيد و درون فريزر قرار دهيد. اگر زمان زيادي براي رساندن آن ها به منزل طول مي ‌کشد، تا رسيدن به خانه درون محفظه‌ اي پر از يخ قرارشان دهيد و اگر به صورت يخ زده تهيه‌ شان مي‌ کنيد، قبل از باز شدن يخ شان، آن ها را به فريزر برسانيد.
2- بسته ها را به اندازه نياز روزانه‌ تان آماده کنيد تا مجبور به باز کردن چند باره يخ آن ها نشويد زيرا اين کار باعث فساد محصولات دريايي مي‌ شود.
3- ماهي يا ميگوي تازه را بعد از شستن و قبل از طبخ، درون دستمالي نخي قرار دهيد و چند ساعتي داخل يخچال بگذاريد. با اين کار هم از فساد و بدبو شدن ‌شان جلوگيري کرده‌ ايد و هم باعث شده‌ ايد که هنگام سرخ کردن روغن کمتري ببرند.
4- هواي درون بسته‌ هاي حاوي ماهي و ميگو را قبل از قرار دادن در فريزر با دقت خالي کنيد.
5- نگهداري ماهي يا ميگو بيشتر از 2 روز درون يخچال و بيشتر از 4 ماه داخل فريزر توصيه نمي‌ شود.

منبع : تبیان

wichidika
25-01-2010, 19:04
نمك؛ طلاي سفيدي كه سم شد
خبرگزاري فارس: شايد ندانيم همين نمكي كه امروز بسيار ساده از كنار آن مي‌گذريم، روزگاري آن‌قدر باارزش بوده كه به جاي پول مورد استفاده قرار مي‌گرفت و نقش مهمي را در سياست كشورها، بروز اعتصاب‌‌ها و شورش‌ها داشت اما اكنون اين طلاي سفيد تبديل به سمي براي سلامتي مردم شده است.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش خبرنگار باشگاه خبري فارس «توانا»، با گشتي در تاريخ قديمي‌ترين امپراطوري‌ها در مي‌يابيم كه نمك به عنوان يك ماده با ارزش به شمار مي‌رفته است به طوري كه چيني‌ها به آن ماليات تعلق داده بودند و ارزش آن را همچون طلا مي‌دانستند.
شايد همان روزها بوده است كه امپراطوري رم تصميم به كنترل بهاي نمك گرفته بود و گاهي قيمت نمك را بالا مي‌برد تا بتواند هزينه جنگ‌هاي خود را تأمين كند و گاهي قيمت آن را كاهش مي‌داد تا حتي فقيرترين افراد هم بتوانند از نمك در غذاي خود بهره برند.
در سده چهارم ميلادي نيز رومي‌ها بخشي از انگلستان را براي دستيابي به نمك اشغال و پس از بهره‌برداري و كاهش اين منابع در اواخر اين سده، از اين كشور عقب‌نشيني كردند.
مردم هند هم كه سال‌ها زير سلطه انگليس بودند، با راهپيمايي اعتراض‌آميزي به رهبري گاندي در اعتراض به سياست مالياتي انگليسي‌ها كه توليد و انتقال نمك را براي جمع‌آوري درآمد مالياتي از مردم ميسر مي‌دانستند، به دريا رفتند تا نمك مورد نياز خود را تهيه كنند.
نياكان ما هم در 6 هزار سال پيش از ميلاد از نمك استفاده مي‌كردند و در دوره هخامنشي معادن نمك از دارايي‌هاي شاه به شمار مي‌رفت و از آن ماليات دريافت نمي‌شد اما در دوره سلوكي‌ها به نمك ماليات بسته شد.
همچنين در دوره‌ قاجار ساليانه 25 تا 30 هزار تن نمك از معدن نمكدان جزيره‌ قشم به خارج صادر مي‌شد.
با ظهور اسلام از نمك ماليات نمي‌‌گرفتند زيرا بر پايه قوانين اسلامي اين نوع معادن براي افراد مسلمان مباح‌ هستند و هركسي كه به آنها دست يابد مي‌تواند از آن بهره ببرد اما با وجود اين، در سال 1328 خورشيدي، قانوني از مجلس گذشت كه استخراج و فروش نمك را به دولت منحصر مي‌كرد كه آن هم زود لغو شد.
در دوره‌ خليفه‌هاي عباسي برده‌هايي كه براي تهيه نمك در اطراف بصره به كار واداشته بودند، شورش بزرگي برپا كردند و اين شورش چند سال طول كشيد.
سرخ پوستان آمريكايي نيز بارها براي بهره‌گيري از نمك پيرامون چشمه‌هاي شور در كاليفرنيا با هم جنگ و ستيز داشتند.
از اين نمونه‌ها درمي‌يابيم كه درگيري و كشمكش‌هايي كه بر سر نمك ميان برخي دولت‌ها و ملت‌ها رخ داده، نسبت به ديگر مواد معدني كم‌سابقه بوده است اما همين ماده معدني با ارزش آنقدر مورد استقبال مردم كشور ما قرارگرفته كه 3 برابر نيازشان از نمك استفاده مي‌كنند و ركورد بيشترين مصرف نمك را در دنيا به خود اختصاص داده‌اند.
اين مسئله تا جايي پيش رفته است كه بسياري از پزشكان علت سكته‌هاي قلبي و پرفشاري خون را مصرف زياد نمك مي‌دانند و از نمك به عنوان "سم سفيد " ياد كرده‌اند.

* هر ايراني 3 برابر نيازش نمك مصرف مي‌كند

ايرانيان به طور متوسط بيش از 3 برابر ميزان مجاز نمك مصرف مي‌كنند در حاليكه مصرف نمك براي هر فرد بين‌ 4 تا 5 گرم در روز است و ايرانيان به طور متوسط روزانه 13 تا 15 گرم نمك مصرف مي‌كنند كه مصرف بيش از حد نمك عامل بروز بسياري از بيماري‌هاي متابوليك است.
منصور رضايي متخصص تغذيه و رژيم‌درماني به خبرنگار اجتماعي باشگاه خبري فارس «توانا» مي‌گويد: هر ايراني چند برابر نيازش نمك مصرف مي‌كند و ناخواسته آنقدر در غذاهاي ما به طور طبيعي نمك وجود دارد كه با وجود غذاهاي كارخانه‌اي و فست‌فودها آمار استفاده نمك ايراني‌ها بسيار مي‌شود.
اين متخصص تغذيه و رژيم‌درماني ادامه مي‌دهد: نياز ما در روز 2تا 3 گرم سديم يا همان 4تا 6 گرم نمك است، نمك حاوي درصدي سديم است؛ چه قدر خوب است كه يك فرد 4تا 5 گرم نمك مصرف كند كه حاوي يك يا 2 گرم سديم باشد اما متأسفانه ما بيش‌ از اين مقدار استفاده مي‌كنيم.
رئيس اداره تغذيه بيمارستان دكتر مسيح دانشوري ادامه مي‌دهد: هر فرد روزانه بايد 4 تا 5 گرم نمك مصرف كند در صورتي كه غذاهاي كارخانه‌اي و غذاهاي حيواني ماهيتاً غني از نمك و سديم هستند و رژيم‌هاي فشارخوني معمولاً غني از غذاهاي گياهي هستند.
سرانه مصرف نمك در كشورمان بين 13 تا 15 گرم در روز براي هر فرد است كه اين ميزان بنابر توصيه سازمان‌هاي بين‌المللي بايد به 2 تا 3 گرم در روز كاهش پيدا كند.
مقدار نمك مصرفي براي كودكان نيز بايد بسيار كمتر از 6 گرم در روز باشد؛ كودكان زير يك‌سال حتي كمتر از يك گرم در روز، كودكان بين يك تا سه سال حدود 2 گرم، كودكان 4 تا 6 سال به 3 گرم نمك در روز نياز دارند و بين 7 تا 10 سال نيز مي‌توانند 5 گرم نمك در روز مصرف كنند.
اين مقادير، بيشترين ميزان مجاز مصرف نمك براي كودكان بوده و والدين بهتر است ميزاني كمتر از اين مقدار را براي كودكان خود به كار ببرند.
حميد عليزاده پزشك عمومي در گفت‌وگو با خبرنگار اجتماعي باشگاه خبري فارس «توانا» مي‌گويد: ميزان نمك مصرفي هر فرد نبايد روزانه از پنج گرم تجاوز كند و بايد از نمك تصفيه شده يددار استفاده شود.
وي مي‌افزايد: نمك نام متداول كلر و سديم است و اين بلورهاي شورمزه يكي از نخستين مواد نگهدارنده‌اي است كه بشر آن را به دليل خواص ضد ميكروبي و جلوگيري از فساد و به دليل بهبود طعم از دير باز به مواد غذايي خود افزوده است.

* نمك، اصلي‌ترين علت پرفشاري خون

منصور رضايي بيان مي‌كند: محل تنظيم نمك در بدن به عهده كليه‌ها و روده‌هاست كه هورمون‌هاي مربوط به آن شامل آلدسترون و كورتيزول است و با توجه عنصر سديم موجود در نمك، روي عضلات صاف بدن اثر مي‌گذارد.
وي ادامه مي‌دهد: كمبود نمك در ورزشكاران به خصوص در فصل تابستان كه ورزش مي‌كنند به علت تعريق بيش از حد ضعف و بي‌حالي را در پي دارد و استفاده بيش از حد نمك نيز بر عضلات ريه‌ها و عضلات صاف برونش اثر گذاشته و آنها را منقبض مي‌كند.
اين متخصص تغذيه و رژيم‌درماني مي‌گويد: پرنمكي سبب پرفشاري خون و آسم مي‌شود كه ما در اين دسته از بيماران خوردن نمك را براي بيمار محدود مي‌كنيم.
رئيس اداره تغذيه بيمارستان دكتر مسيح دانشوري اظهار مي‌كند: مهم‌ترين علائم بيماري كليه، ورم است كه معمولا در اين افراد محدوديت آب و نمك را داريم و فرد به دليل كاركرد منفي كليه‌ها تجمع آب و نمك را در بدن دارد.
رضايي مي‌افزايد: مصرف نمك زياد، باعث افزايش احتباس مايعات در بدن شده و كاهش مصرف نمك دراين شرايط، حدود 2 ليتر از مايعات بدن يا 2 كيلوگرم از وزن بدن را كاهش مي دهد.
وي اضافه مي‌كند: بسياري از زناني كه دچار ورم قوزك‌پا و انگشتان دستشان هستند با كاهش مصرف نمك در غذاي خود، ورم آنها نيز بسيار كاهش مي‌يابد.
اتحاديه جهاني مبارزه با پرفشاري خون هشدار داده است كه مصرف نمك اصلي‌ترين علت پر فشاري خون و ابتلا به عوارض قلبي عروقي و كليوي است.
براساس اعلام پژوهشگران به نصف رساندن مصرف روزانه نمك، سالانه از مرگ دو و نيم ميليون نفر در جهان جلوگيري مي‌كند و اكنون در بسياري از كشورهاي جهان مصرف روزانه نمك از دوازده گرم فراتر مي‌رود در حالي كه سازمان جهاني بهداشت مصرف كمتر از 6 گرم نمك را در روز توصيه كرده است.
در ايران مصرف روزانه نمك 15گرم است كه بسيار فراتر از توصيه سازمان‌هاي جهاني است.
حميد عليزاده بيان مي‌كند: مقدار مصرف نمك با ميزان شيوع سكته قلبي در مردم ارتباط مستقيم دارد و علاوه بر اينكه نمك باعث افزايش فشارخون مي شود، سبب سكته قلبي نيز است.
اين پزشك عمومي عنوان مي‌كند: نمك زياد، كلسيم را از استخوان‌ها مي‌گيرد و باعث دفع آن از ادرار ‌شده و سبب نازك‌شدن استخوان مي‌شود كه با افزايش سن شاهد شكستگي استخوان‌ها هستيم.
وي ادامه مي‌دهد: مصرف نمك بسيار، شرايط آسم را تشديد مي‌كند و اين مسئله در تحقيقات پزشكي به اثبات رسيده است.
عليزاده اظهار مي‌كند: عوارضي مانند كوتاهي قد، تهوع، استفراغ، كم‌خوني، ضايعات پوستي، آسيب‌ديدن مو، ناخن، استخوان‌ها، مراكز عصبي، كبد، غدد و طحال در نتيجه مسموميت با عناصر ناخالص نمك است. اين پزشك عمومي مي‌گويد: مسموميت حاد در اثر مصرف نمك‌هاي ناخالص وجود ندارد زيرا ميزان ناخالصي موجود در نمك ده‌ها بار كمتر از مقاديري است كه مسموميت حاد ايجاد كند اما اگر مقدار آنها بيشتر از حد استاندارد باشد، ممكن است پس از مدت طولاني عوارض خود را نشان دهد.
وي مي‌افزايد: سرب، مس و جيوه از فلزات سنگيني هستند كه قادر به ايجاد سرطان در افراد مصرف‌كننده نمك خواهند بود و نيز جيوه سبب ايجاد جنين ناقص‌الخلقه در زنان باردار مي‌شود و از اين لحاظ خطراتي را به همراه دارد.
عليزاده يكي از دلايل كمبود روي در افراد را بر اثر استفاده از نمك تصفيه‌نشده مي‌داند و اظهار مي‌كند: مصرف ناخالصي‌هاي نمك مي‌تواند به بروز عوارض نامطلوب در دستگاه گوارش، كليه، كبد و ريه منجر شده و حتي در موارد حاد مانع از جذب آهن و مسموميت شود.
در صورتي كه نمك به مقدار مناسب مصرف شود و كليه‌ها هم سالم و داراي عملكرد خوب باشند، نمك مازاد بر نـيـاز بدن به راحتي از راه كليه‌ها و از طريق ادرار دفع مي‌شود اما در صورت اختلال در كاركرد كليه‌ها يا يكي از سيستم‌هاي مربوط به دفع نمك اضافي بدن، نمك مصرفي اضافي موجب تجمع آب در بدن مي‌شود كه نتيجه آن، ورم عمومي در قسمت‌هايي از بدن است.
نمك به مقدار محدود مورد نياز بدن است و بايد حتما مصرف شود به طور نمونه در هنگام اسهال و استفراغ و يا فعاليت شديد بدني در گرما با مصرف كمي نمك مي‌توان املاح از دست رفته را جبران كرد.
براي ساخته شدن اسيد معده هم نمك لازم است در هنگامي كه اسيد معده كم شود هضم غذا به خوبي صورت نمي‌گيرد و ميكروب‌هاي مضر در معده و سيستم گوارش رشد مي‌كند.
در بسياري از دستورات اسلامي بر مصرف مقدار خيلي كم نمك در افراد كاملا سالم، قبل و بعد از غذا تاكيد شده است، نمك مي‌تواند موجب افزايش ترشحات بزاق دهان و شيره‌هاي گوارشي شود و در نتيجه به هضم بهتر غذا به ويژه مواد نشاسته‌اي كمك كند.

* غذاهاي كارخانه‌اي سرشار از نمك هستند

رضايي، متخصص تغذيه و رژيم‌درماني مي‌گويد: نمك به عنوان يك طعم‌دهنده مهم براي غذاها محسوب مي‌شود و طعم غذاهاي ما وابسته به نمك دارد به همين سبب رژيم‌هاي بي‌نمك فوق‌العاده بي‌مزه است و به بيمار آموزش مي‌دهند به جاي استفاده از نمك از آب نارنج، آب پرتقال يا آبليمو استفاده كند.
وي با اشاره به اينكه رژيم كم‌نمك خيلي هم سخت نيست اظهار مي‌كند: با مصرف غذاهاي ترش‌مزه مي‌توان رژيم بدون نمك و بدون اذيت و آزار گرفت و اين مسئله يك بحث روانشناسي است كه مي‌گويند هرچه را كه مي‌خواهيد منع كنيد يك جايگزين خوب برايش تعيين كنيد كه جايگزين نمك به عنوان طعم‌دهنده غذا، ترشي‌ها هستند.
رئيس اداره تغذيه بيمارستان دكتر مسيح دانشوري اظهار مي‌كند: منبع اصلي نمك در زندگي شهري بيشتر غذاهاي كارخانه‌اي است به اين معني كه وقتي ما مي‌خواهيم به فردي رژيم كم‌نمك بدهيم، غذاهاي كارخانه‌اي از هر نوع مانند رب گوجه‌فرنگي، آبليمو، بستني، نان بستني، بيسكويت، سوسيس، كالباس و تن‌ماهي را حذف مي‌كنيم كه بدون استثنا تمام غذاهاي كارخانه‌اي از نمك غني هستند.

* توصيه پزشكان براي مصرف نمك يددار

با توجه به آخرين توصيه سازمان جهاني بهداشت در زمينه كاهش مصرف نمك به كمتر از 5 گرم در روز، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي توصيه مي‌كند از حداقل مقدار نمك در طبخ غذا استفاده شود و نمك مورد استفاده نمك يددار و تصفيه شده باشد زيرا نمك‌هاي تصفيه شده يددار به دليل خلوص بالا ميزان يد را بهتر و به مدت بيشتر حفظ مي‌كنند.
نگهداري و ذخيره كردن نمك يددار به مدت طولاني بيش از يكسال موجب از دست‌رفتن بخشي از يد آن مي‌شود و براي حفظ يد در نمك، بايد نمك را دور از نور و رطوبت و در ظرف در بسته پلاستيكي، چوبي، سفالي يا شيشه‌اي رنگي نگهداري كرد و جهت اضافه‌‌كردن آن به غذا در زمان طبخ، نمك را در انتهاي پخت اضافه كرد تا يــد آن تا حد امكان حفظ شود.
وجود ناخالصي‌ها در نمك به خصوص در افرادي كه سابقه بيماري‌هاي گوارشي، كليوي و كبدي دارند و حتي مصرف مداوم آن در افراد سالم منجر به بروز ناراحتي‌هاي گوارشي، كليوي، كبدي و حتي ممانعت از جذب آهن مي‌شود.
نمك بايد به مقدار كم مصرف شود و همان مقدار كم نيز نمك تصفيه شده يددار باشد.

* ديگر ركورد نزنيد

بي‌جهت نيست كه در آموزه‌هاي ديني ما آمده است كه "بخوريد و بياشاميد اما اسراف نكنيد " و شايد يكي از معاني آن اين باشد كه اگر هر چيزي به اندازه مصرف شود ديگر مشكلي را براي فرد به وجود نخواهد آورد.
اكنون كه به محاسن و معايب نمك پي برديم، باز هم مي‌خواهيم ركوددار بيشترين مصرف‌كننده نمك در جهان باشيم، همان طلاي سفيدي كه سم شد.
انتهاي پيام/ر

Rahe Kavir
01-02-2010, 10:00
یک فلاوونوئید گیاهی شايد مانع سرطان خون کمک کند

تحقيقات- همشهری آنلاین:
دانشمندان هلندی می‌گویند خوردن غذاهایی مانند کرفس و جودوسر که حاوی یک فلاوونوئید طبیعی به نام آپیجنین هستند، ممکن است از سرطان خون پیشگیری کند.
به گزارش خبرگزاری رویترز پژوهشگران در دانگشاه گرونیگن در هلند می‌گویند آزمایش‌ها نشان داده‌اند که آپیجنین- یک ماده معمول در میوه‌ها و سبزی‌ها- می‌توواند ایجاد دو نوع سلول‌ها در سرطان خون به تاخیر بیندازد و از میزان بقای آنها بکاهد.

به گفته‌ها آنها این یافته‌ها نویدبخش این است که بتوان از آپیجنین برای پیشگیری از سرطان خون استفاده کرد.

اما آنها هشدار می‌دهند که بررسی آنها همچنین نشان دد که این ترکیب دارای خواص ایجاد مقاومت در برابر شیمی‌درمانی است، بنابراین در افرادی که از قبل تشخیص سرطان خون در آنها داده شده است،‌ممکن است با درمان استاندارد شیمی‌درمانی تداخل کند.


به گفته این پژوهشگران آپیجنین ممکن است یک عامل پیشگیری‌کننده مفید برای سرطان خون باشد، اما نباید آن در افراد مبتلا به بیماری مستقر هم‌زمان با شیمی‌درمانی به کار برد، زیرا ممکن است با اثرات مثبت این درمان تداخل کند.

نتایح این بررسی در ژورنال علمی Cell Death and Disease منتشر شده است.

فلاوونوئیدها ترکیباتی با خواص آنتی‌اکسیدان هستند که سلول‌ها را از آسیب حاصل از مولکول‌های اکسیژن (رادیکال‌های آزاد ناشی از واکنش‌های شیمیایی در سلول‌ها) حفاظت می‌کنند.

بررسی‌های قبلی نشان داده بود که آپیجنین که در کرفس، جو دوسر، سس گوجه فرنگی و سایر غذاهای گیاهی وجود دارد، ممکن است در محافظت از سرطان تخمدان هم مفید باشد.

Rahe Kavir
01-02-2010, 10:06
می‌خواهید تصمیم بگیرید؟ مواد قندی بخورید


آموزش- همشهری آنلاین:
اگر قرار است که در مورد افزایش حقوق با رئیس‌تان مذاکره کنید، شاید خوب باشد که پیش از آن یک نوشیدنی شیرین بخورید!
به گزارش خبرگزاری فرانسه گروهی از پژوهشگران که نتایج بررسی آنها در شماره این هفته علوم روانشناختی منتشر شده است، می‌گویند خوردن مواد قندی پیش از تصمیم‌گیری می‌تواند به افراد کمک کند.

پژوهشگران در دانشگاه داکوتاتی جنوبی از 64 دانشجو خواستند که به رشته‌ای از سوالات پاسخ دهند که در آنها باید میان به دست آوردن مقدار کمتری از پول در همین "فردا" و مقدار بیشتری از پول در آینده دست به انتخاب می‌زدند.

مشارکت‌کنندگان در این بررسی به نیمی از سوالات با معده خالی پاسخ دادند و به نیمی دیگر از سوالات پس از خوردن یک نوشابه گازدار بدون کافئین که یا حاوی قند بود یا با شیرین‌کننده مصنوعی آسپارتام پاسخ دادند.

میزان قند خون این افراد در شروع بررسی و پس از اینکه داوطلبان یک نوشابه گازدار نوشیدند، اندازه‌گیری شد.

شیائو- تیان وانگ، یکی از دانشمندانی که در این تحقیق شرکت داشت، در این باره گفت: "در طول ده دقیقه پس از نو شیدن یک نوشابه گازدار شیرین،‌ "علاقه" افراد مورد آزمایش به پاداش‌های بزرگتر در آینده بیشتر بود."

"این وضعیت مانند هنگامی است که غذا می‌خورید: اگر قند خون شما بالا باشد، می‌توانید برای مدت بیشتری منتظر بمانید تا غذا به شما داده شود."

"ما این بررسی را برای انجام دادیم تا ببینیم آیا میزان قند خون علاوه بر تاثیر بر رفتار غذاخوردن بر تصمیم‌گیری هم موثر هست یا نه. به عبارت دیگر آیا هنگامی که قند خون شما بالاست، می‌توانید برای مدت درازتری منتظر یک پاداش بزرگتر بمانید یا نه. و یافته‌های ما نشان داد بله همین طور است."

به گفته وانگ نه تنها بالاتر بودن میزان قند خون در افراد مورد آزمایش باعث شد که آنها با احتمال کمتری بر اساس تکانه درونی عمل کنند و خواستار پاداش کوچک فوری شوند، بلکه خوردن یک نوشابه رژیمی باعث می‌شد که افراد با احتمال بیشتری بر اساس تکانه‌های‌شان عمل کنند، و پاداش فوری و کوچکتر را برگزینند.

وانگ گفت: "دادن نوشابه رژیمی به بدن می‌گوید یک "بحران انرژی" وجود دارد، زیرا شما به بدن چیزی می‌دهید که مزه شیرین دارد، اما کالری ندارد."

"بدن این مسئله را می‌فهمد و سعی می‌کند که به هر چیزی که هم اکنون در دسترس‌اش است چنگ بیندازد. بنابراین دادن نوشابه‌های رژیمی به افزایش رفتار تکانه‌ای می‌انجامد."

wichidika
22-02-2010, 01:53
ميوه ‌درشت نخريد
:41:اين روزها وقتي براي خريد به بازار ميوه‌فروشان مراجعه مي‌كنيم، ميوه‌هايي با ظاهر بسيار درشت كه طعم، خاصيت و ماندگاري چنداني نيز ندارند توجهمان را جلب مي‌كند. در واقع اغلب اين ميوه‌ها حاصل استفاده بي‌رويه از كودها و سموم شيميايي و باقي ماندن تركيبات نامطلوب آنها در اين‌گونه محصولات است كه به اين صورت ظاهر مي‌شوند.

:13:امروزه اغلب محصولات كشاورزي در تمام مراحل رشد از طريق كودها و سموم شيميايي تغذيه مي‌شوند. اين محصولات طعم خوب و كيفيت بالا ندارند و نيترات موجود در آنها مي‌تواند موجب بروز انواع سرطان‌هاي گوارشي در مصرف‌كنندگان گردد.

نيترات موجود در كودها مي‌تواند در همه انواع ميوه و سبزي رسوخ كند. اما محصولاتي كه در دل خاك جاي مي‌گيرند، مثل: پياز، سيب‌زميني، هويج و ... قابليت جذب بيشتري دارند. معمولا نفوذ تركيبات نامطلوب كودها در محصولاتي كه در دل خاك رشد مي‌كنند، مي‌تواند موجب بزرگ و سنگين شدن سبزي‌هاي غده‌اي گشته و سود بيشتري را براي باغدار به دنبال داشته باشد.

اين سموم مي‌توانند در انواع ميوه و سبزي كه به صورت بوته‌اي در سطح زمين رشد مي‌كنند و ارتفاع كمتري دارند نيز نفوذ كند. اما در مقابل ميوه‌هاي درختي كه ارتفاع بيشتري از زمين دارند، كمتر در معرض اثرات نامطلوب كودها قرار دارند. متاسفانه ذرات كودهاي شيميايي وقتي به داخل ميوه و سبزي راه‌پيدا مي‌كنند با هيچ روشي از بين نمي‌روند. البته توصيه مي‌شود براي كاهش سموم سطحي، ميوه‌ها را قبل از مصرف با مواد ضدعفوني‌كننده بشوييد.

چه بايد كرد؟

درشتي ميوه‌ها در بيشتر مواقع به دليل نيترات بالاي موجود در آنهاست. لذا هنگام خريد از ميوه‌هاي درشت صرف‌نظر كنيد و ميوه‌هاي متوسط يا كوچك با رنگ روشن را انتخاب كنيد. چرا كه تيره بودن ميوه خود نشان نيترات بالاي آن است.

از خريد سيب‌زميني‌هاي كدر و تيره‌رنگ اجتناب كنيد و پيازهايي را كه بخش خروج جوانه آنها باريك‌تر است، انتخاب كنيد.

كودهاي شيميايي و سموم دفع آفات باعث كاهش ويتامينC و بي‌طعم شدن محصول مي‌شوند بنابراين وقتي مي‌بينيد خيار يا گوجه فرنگي طعم واقعي خود را ندارند مي‌توانيد مطمئن شويد كه مقداري از سموم جذب آنها شده است، بنابراين ميوه و سبزيجات بي‌مزه را نخوريد.

از خريد سبزيجات غده‌اي درشت مثل پياز، سيب‌زميني و هويج پرهيز كنيد و بدانيد كه در هر كيلو سيب‌زميني يا پياز 7 تا 8 عدد از اين محصول جاي گيرد.

ميوه‌هاي تكثير يافته با كودهاي شيميايي بلافاصله پس از بريده شدن تغيير رنگ داده و تيره مي‌شوند لذا وقتي سيبي را گاز زديد و به سرعت كدر شد از مصرف آن بپرهيزيد.

سبزي‌هاي برگ درشت و سفت را انتخاب نكنيد و قبل از مصرف ميوه و سبزي به دقت آنها را ضدعفوني كنيد.

بهترين توصيه به هموطنان عزيز آن است كه از مصرف ميوه‌هاي گلخانه‌اي، انباري و وارداتي اجتناب كنيد و نوع فصلي آنها را كه معمولا در فصل معين خود رشد مي‌كنند و تازه‌تر و پرخاصيت‌تر هستند و طعم و ماندگاري بيشتري دارند و در مقايسه با ميوه‌هاي غيرفصلي (گلخانه‌اي)‌ كود و سموم كمتري براي پرورش آنها به كار رفته، استفاده كنيد.

wichidika
24-02-2010, 15:36
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


گرجی به مهر خبر داد: ضرر گوشتهای مرغ موجود در بازار / تولید آنتی بیوتیک گیاهی در کشور یک محقق با تاکید بر اینکه گوشت مرغهایی که امروزه مصرف می کنیم به دلیل وجود باقیمانده آنتی بیوتیک بدن را در مقابل این مواد مقاوم می کند گفت: پژوهشگران کشور موفق به تولید آنتی بیوتیک گیاهی برای طیور شدند که در بدن طیور باقی نمی ماند و ماندگاری گوشت را افزایش می دهد. وحید گرجی مجری طرح در گفتگو با خبرنگار مهر در این باره گفت: گوشت مرغهایی که در حال حاضر در اختیار مصرف کنندگان قرار داده می شود دارای باقی مانده آنتی بیوتیک هستند و استفاده دراز مدت این گوشتها باعث می شود که بدن انسان در برابر آنتی بیوتیک ها مقاوم شود.
وی اظهار داشت: از آنجا که باکتریها در برابر آنتی بیوتیک ها اقدام به تولید نسلهای جدید می کنند از این رو زمانی که فرد مبتلا به سرماخوردگی می شود بدن در برابر آنتی بیوتیکها مقاوم شده در نتیجه دیرتر بهبود می یابد.
گرجی ادامه داد: در این راستا اقدام به تولید آنتی بیوتیک های گیاهی کردیم. پس از انجام تحقیقاتی با استفاده از عصاره گیاه آویشن و ترکیبات دیگر موفق به تولید آنتی بیوتیک گیاهی با نام "آنتی بیوفین" برای طیور شدیم.
وی به مزایای این نوع آنتی بیوتیک اشاره و خاطرنشان کرد: پس از مصرف این آنتی بیوتیک نه تنها باقی مانده آنتی بیوتیک در بدن مرغ باقی نمی ماند بلکه مدت ماندگی گوشت مرغ را افزایش می دهد و دیرتر فاسد می شود.

wichidika
03-03-2010, 01:50
در سمينار عسل و معجزات درماني آن عنوان شد:
عسل از تاول زدن جلوگيري مي‌کند
ژل رويال موثر در کاهش فشارهاي استرس زا موثر است

عسل به علت داشتن گلوکز، تاثير مهمي روي عضلات قلب دارد که باعث تحريک قلب، افزايش جريان خون در شريان‌هاي انشعابي و تنظيم فشار خون مي‌شود.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، دکتر معرفي عضو هيات علمي واحد کرج در «سمينار عسل و معجزات آن: رويکرد سلامتي، درمان و زيبايي» كه توسط باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد کرج برگزار شد، با اشاره به رويکرد درمان با انواع عسل خاطرنشان کرد: عسل به عنوان دارو براي درمان امراض معده مانند زخم معده، ورم معده و روده موثر است و به علت داشتن آهن و منگنز به هضم غذا کمک کرده و ترشح شيره معده را به حالت طبيعي برمي‌گرداند. عسل داراي کنش دو جانبه بهم آمدن زخمهاي خارجي و داخلي مانند زخم معده و کنش تقويت کننده دستگاه عصبي بدن است. همچنين از اين ماده به عنوان تقويت کننده حافظه نيز ياد مي‌شود.
وي همچنين به خواص ديگر عسل از جمله افزايش ميزان آهن خون و شرکت در فرآيند تکثير گلبولهاي قرمز اشاره كرد و افزود: عسل داراي اثرات باکتري کش و باکتريوليتيک است و تاکنون رشد هيچ ميکروبي در آن مشاهده نشده است. با ماليدن عسل به محل سوختگي، مانع رسيدن هوا به پوست شده و از شدت درد کاسته، از تاول زدن جلوگيري مي‌کند.
عضو هيات علمي واحد کرج به افزايش رويکرد کشورهاي جهان به فوائد عسل و تنوع محصول براساس کيفيت و خصوصيات مختلف از جمله رويکرد سلامتي و زيبايي با عسل و فرآورده هاي زنبور عسل و ژل رويال اشاره کردند. از ديگر معجزات عسل اثرات شفابخشي آن روي پوست، نرم شدن و جلوگيري از افتادگي پوست مي‌باشد. عسل به علت خواص جذب آني که دارد ترشحات پوستي را جذب و به بافت‌هاي پوششي غذا مي‌رساند و ناهمواريهاي آنرا صاف مي‌نمايد.

ژل رويال موثر در کاهش فشارهاي استرس زا و طول دوره بهبود بيماران
دکتر فرشينه عدل عضو هيات علمي موسسه تحقيقات علوم دامي کشور نيز گفت: زنبورعسل با توليد فرآورده‌هاي متنوعي چون عسل، موم، بره موم، ژله شاهانه (ژل رويال)، زهر، ملکه، بچه کندو و نيز گرده افشاني محصولات باغي و زراعي، سهم بسزايي در افزايش کمي و کيفي محصولات کشاورزي و نيز توليد مواد اوليه صنايع گوناگون از جمله غذايي، آرايشي و بهداشتي، داروسازي و...دارد.
وي افزود: مصرف ژل رويال با توجه به ترکيبات غني براي مصرف انسانها در بسياري از موارد بالاخص ترميم بافتها و سلولهاي بدن، رفع انسداد عروقي، تامين انرژي بدن، تنظيمات هورموني بدن، رشد فعاليت سيستم عصبي، کاهش فشارهاي استرس زا و کاهش طول دوره بهبود بيماران و نيز به دليل ويژگي آنتي اکسيداني آن در کاهش ميزان چربي خون، تثبيت فشار خون و کاهش خطر سکته‌هاي قلبي بدليل تنظيم سيستم گردش خون کمک مي‌كند.
نيما بختياردانشجوي دکتراي دامپزشکي واحد کرج نيز در سخناني به مبحث نيش درماني با زنبورعسل اشاره و اظهار كرد: زهر زنبورعسل بعنوان يکي از مهمترين توليدات زنبورعسل با توجه به ترکيبات شيميايي خاص خود در علوم پزشکي و داروسازي از کاربرد وسيعي برخوردار است.
بختيار در خاتمه به خواص بره موم زنبور عسل نيز اشاره کرد كه براساس آن اين ماده ضد باکتري، قارچ و انگل است که باعث افزايش ايمني، کاهش پوسيدگي دندان، تسکين دردهاي التهابي و بي‌حس کننده موضعي است.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

navid_ir
06-03-2010, 14:53
...منبعی غنی و سرشار از ویتامین ث است و مقدار ویتامین ث آن از پرتقال نیز بیشتر است. همچنین دانه‌های سیاه آن حاوی ویتامین D است...
ادامه ی مطلب در لینک زیر :

برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید

Rahe Kavir
10-03-2010, 11:28
با خوردن این غذاها پیری را دیر تجربه کنید!
همه ما تقریبا می‌دانیم که چه غذاهایی برای سلامت ما خوب است و چه غذاهایی با ما سازگاری ندارد اما 10 غذا هست که حتما باید از مصرف آنها اجتناب کرد.

مخصوصا برای افراد سالمند باید حتما دقت کنند که این غذاها را از رژیم غذایی خود حذف کنند.
1) غذاهای آماده یا همان فست‌فودهای خودمان لازم نیست در مورد غذاهای آماده زیاد صحبت کنیم. چرا که بیشتر افراد در مورد مضرات آنها زیاد شنیده‌اند. تنها یک جمله کافی نیست. فست‌فود نخورید.

2) روغن‌های اشباع ممنوع :
همان‌طور که می‌دانید از نوع چربی‌ها می‌‌توانند سبب بروز بیماری‌های قلبی شوند این روغن‌ها سالیان طولانی برای تهیه غذاهای آماده و در خیلی از شیرینی‌ها استفاده می‌شد بنابراین از خریدن کلوچه‌ها، شیرینی‌ها، کراکرها و یا هر غذایی که با روغن‌های اشباع تهیه شده خودداری کنید.

3) روغن‌های صنعتی را فراموش کنید:
روغن‌های صنعتی برای استفاده در تهیه چیپس‌ها و سایر اسنک‌ها کاربرد دارد. این روغن‌ها با برخی ویتامین‌ها مانند A،E،D و K و کاروتونئیدها که از جمله آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شوند باند شده و سبب کاهش آنها در بدن می‌شود. این را فراموش نکنید که روغن‌های صنعتی سبب درد معده و سایر مشکلات گوارشی می‌شود و مصرف آنها باعث می‌شود که افراد کمتر به سوی خوردن میوه و سبزی بروند. بنابراین چیپس و یا میان‌وعده‌هایی که از این روغن تهیه می‌شود را فراموش کنید.

4) نیترات‌ها :
نیترات‌ها به میزان زیاد در هات‌داگ‌ها و گوشت‌های نمک سود شده وجود دارند. نیترات‌ها باعث حفظ رنگ مواد می‌شود. اما آنها واقعا مضر هستند. نیترات‌ها خود به تنهایی مضر نیستند اما می‌توانند در بدن به مواد مضر تبدیل شوند که از جمله آنها نیتروزامین‌ها که از مواد شیمیایی سرطان‌زا است را می‌توان نام برد. پس حدالمقدور در مواد غذایی را انتخاب کنید حاوی نیترات‌ها نباشد. اگر غذاهایی که حاوی نیترات‌هاست مصرف می‌کنید حداقل از ویتامین‌ C بیشتری مصرف کنید تا از تاثیر این مواد روی معده کاسته شود.

5) الکل ممنوع :
مصرف الکل سبب سمیت کبدی می‌شود مسمومیت کبدی یکی از عوارض نوشیدن الکل است که ممکن ست مصرف سرطان کبد نیز از عوارض نوشیدن الکل است.

6) چربی‌های اشباع حیوانی را فراموش کنید .
این چربی‌ها درون گوشت‌های چرب مخصوصا در گوشت گاو گوساله و در پوست مرغ وجود دارد. این چربی‌ها همچنین در لبنیات پرچرب نیز موجود است پنیر، شیر و کره و خامه پرچرب نیز نخورید. اگر چه مواد گوشت و لبنیات برای سلامت انسان لازم است اما باید از نوع پرچرب آنها اجتناب کنید.

7) میان‌وعده‌های شور نخورید
این مواد شامل انواع چیپس است مگر اینکه با روغن گیاهی تهیه شده باشند، روغن‌های گیاهی که دارای امگا 3 و امگا 6 است و حتی برای بدن مفید است. مصرف غذاهای شور باعث افزایش فشارخون شده و تحقیقات نشان داده مصرف زیادهای شور چرب باعث ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن می‌شود.

8) تا جایی می‌توانید غذای فریز شده مصرف نکنید:
این غذاها به طور طبیعی برای سلامت بدن مضر نیستند اگر به طور مناسب فریز شوند اما اگر می‌توانید غذاهای تازه مصرف کنید خوردن گوشت و غلات و فیبرها به صورت تازه حاوی مقدار بیشتری آنتی‌اکسیدان‌های ضد بیماری هستند. شیوه‌های تقویت حافظه در 30، 40 و 50 سالگیخیلی اوقات پیش میاید که جای وسایلمان را فراموش می‌کنیم اما این به معنی این نیست که دچار اختلال حافظه شده‌اید. شاید امروز برای‌تان روز پرمشغله‌ای بوده است. کارشناسان معتقدند شیوه‌هایی وجود دارد که با انجام آنها می‌توان حافظه را تقویت کرد و به کمک آنها جای اشیاء و نام‌ها و مکان‌ها را زودتر بر یاد آورد. نکته جالب این است که تغییر اندکی در شیوه زندگی می‌تواند باعث تقویت حافظه شما شود.
سبزی‌های منجمد از سبزی‌های تازه مغذی‌ترند

---------- Post added at 01:28 PM ---------- Previous post was at 01:27 PM ----------

نوشیدنی جهت افزایش ضریب هوشی
آیا می دانید چه نوشیدنی باعث می شود که ضریب هوشی شما بالا آورد؟

یك متخصص تغذیه گفت: مصرف ماءالشعیر برای رفع تشنگی و تا حدودی در افزایش ضریب هوشی مؤثر است.
مرتضی صفوی افزود: ماءالشعیر یكی از نوشیدنی‌های معمول است كه از جوانه «جو» حاصل می‌شود و در رفع تشنگی مؤثر است.
وی گفت: ماءالشعیر به دلیل داشتن ویتامین‌های گروه B و اسید آمینه برای پوست و مو بسیار مفید است و خواص درمانی بسیاری برای خانم‌های باردار، شیرده دارد و تا حدودی در افزایش ضریب هوشی مؤثر است.
این متخصص تغذیه افزود: ماءالشعیر در رفع خستگی اعصاب، مؤثر است و به دفع سنگ‌های كلیوی كمك می‌كند، ماءالشعیر در تأمین آب و الكترولیت‌های بدن مؤثر است همچنین ماءالشعیر از استحصال دانه‌های جو به دست می‌آید و علاوه بر جو از آب رازك و سایر افزودنی‌های مجاز خوراكی در آن به كار می‌رود.

صفوی گفت: ماءالشعیر دارای چند نوع تركیب مختلف از جمله ساكارز، گلوكز، مالتوز و ویتامین C، ویتامین‌های گروه B، اسیدهای آلی، انواع آمینواسیدها، املاح، اسید نوكلئیك و آب گازدار است كه در مراحل ساخت آن بعضی از این اجزا از مواد خاصی حاصل می‌شوند و در طول انجام پروسه بدون تغییر می‌مانند.

Rahe Kavir
10-03-2010, 12:42
وزن کم کردن تلاش می کنید؟ غذاهای چربی سوز به رژیم غذایی خود اضافه کنید شاید این کار را کمی برای شما آسان تر کند.

گریپ فروت

یکی از غذا هایی که کمک به سوزاندن چربی های شما می کند گرپفروت است. گرپفروت نه تنها یکی از منابع غنی ویتامین C است بلکه به جبران 15 گرم از پکتین می کند. پکتین یکی از موادی است که به پایین آوردن سطح کلسترول شما کمک می کند. گرپفروت 74 کالری دارد و خالی از نمک و چربی است.


فلفل های تند چیلی

فلفل های چیلی تند می تواند به چاشنی ها در زندگی شما اضافه شود. فلفل های پر از ویتامین A و C اند. فلفل ها همچنین دارای بسته های فیبر، کلسیم و فسفر هستند. علاوه بر این فلفل های چیی حاوی ذراتی هستند که برای سوخت و ساز بدن بسیار مناسب است.


کلم بروکلی

معمولا مردم یا بروکلی را دوست دارند ی از آن متنفر اند. اگر شما از آن دسته ای هستید که بروکلی را دوست دارید، شما از یک غذایی لذت می برید که دارای کالری پایین است و دارای ویتامین C فیبر و کلسیم است.


آرد جو

آرد جو یک گزینه ی مناسب برای صبحانه است. آرد جو یکی از حلال های کلسترول در گردش خون است. اگر چه باید مراقب بود اگر شما آرد جو را با شکر و کره مخلوط کنید، وزن شما را افزایش می دهد و بهجای ایجاد مزایا برای شما ضرر خواهد داشت.


بوقلمون

این درست نیست که فقط در روز شکرگذاری باید از بوقلمون لذت برد. بوقلمون هم چربی های شما را کاهش می دهد و هم باعث کاهش کالری می شود. فقط هنگام خرید آن چند چیز را در نظر داشته باشید. اول: اگر شما قصد خرید بوقلمون زمینی را دارید تا جایی که امکان دارد از انواع لاغر آن خریداری کنید. اگر شما مرتبا بوقلمون می خورید هرگز پوست آن را نخورید چون محتوی مقدار زیادی چربی است. و نهایتا در کل هر پرنده ای را که می خرید آن را با قرار دادن در سس آن را نرم کنید.


ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا نه تنها حاوی مقدار زیادی پروتئین است، بلکه مقدار زیادی امگا 3 دارد که این ماده برای بدن بسیار مهم است.


لبنیات

قرار دادن محصولات لبنی یک در لیست رژیم غذایی گزینه ی مناسبی نیست، اگر چه لبنیات حاوی کلسیم بسیار غنی است و همچنین باعث شکستن چربی ها در بدن می شود. اما ممکن است سطح چربی های بدن را پایین نیاورد.


حبوبات

حبوبات بهترین منبع پروتئین در سبزیجات هستند. در حقیقت حبوبات بهترین نوع پروتئین را که در انواع غذا پیدا می شوند را دارا می باشد.


سبزی ها

کاهو یکی از بهترین انواع سبزی ها است که معمولا در سالاد استفاده می شود. کاهو به طور طبیعی حاوی مقادیر زیادی ویتامین A و K، پتاسیم، آهن و کلسیم است و نسبت آن در کاهو بیشتر از دیگر سبزی ها است.


گوجه فرنگی

wichidika
10-04-2010, 23:52
کمي بي نمک باشيد
شهرکرد- از قديم و نديم گفته اند هر چه بگندد بزندش نمک،واي به روزي که بگندد نمک و يا نه به آن شوري شور نه به اين بي نمکي،خلاصه هرچه هست زير سر همين نمک است.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
نمک يکي از مواد مورد نياز براي سوخت و ساز بدن، انتقال پيام هاي عصبي و کارکرد صحيح عضلات در بدن است و انسان به آن نياز دارد اما اين نياز بايد در حد کم و يا استاندارد باشد.
مصرف نمک به مقدار کم در برنامه غذايي انسان ضروري است. اما 10 تا 20 برابر مقدار مورد نياز بدن، نمک مصرف مي شود و البته سه چهارم نمکي که در طي روز مصرف مي شود به صورت نهفته در غذاهاي فرآيند شده و آماده وجود دارد و فقط يک چهارم آن را در سر سفره يا هنگام پخت غذا، اضافه مي شود.
براساس تحقيقات پزشکي مصرف زياد نمک، اثرات مضري بر سلامتي انسان ها دارد که فشار خون متداول ترين آنهاست و کاهش مصرف نمک، باعث کاهش فشارخون بالا مي شود.
در حال حاضر، ارتباط بين مصرف زياد نمک و افزايش فشار خون،در علم پزشکي ثابت شده است و افزايش فشار خون، خطر سکته يا از کار افتادن قسمتي از بدن و حمله قلبي يا مسدود شدن يکي از سرخرگ هايي که خون را به عضله قلبي مي رسانند را افزايش مي دهد.
براي تشخيص اين عارضه، مي توانيد با يک دستگاه فشارسنج، مقدار فشار را به راحتي اندازه گرفت چرا که ميزان ابتلا به فشار خون بالا در افراد مسن بسيار زياد است.
کاهش مصرف نمک، باعث کاهش فشارخون بالا مي شود و اگر هميشه به مقدار کم نمک مصرف شود، فرد دچار فشار خون بالا نمي شود و در اين زمينه رعايت نکات پزشکي و تغذيه سالم بسيار مهم است.
از جمله ديگر بيماري هاي ناشي از مصرف بالاي نمک و افزايش فشار خون، سکته قلبي است که مقدار مصرف نمک با ميزان شيوع سکته قلبي در جامعه ارتباط نزديک دارد و علاوه بر اينکه نمک باعث افزايش فشارخون مي شود،به طور مستقيم و بدون اينکه اثري بر فشار خون داشته باشد، باعث سکته قلبي نيز خواهد شد.
نمک زياد، کلسيم استخوانهاي انسان را جذب مي کند و باعث دفع آن از ادرار مي شود به همين دليل باعث نازک شدن استخوان مي شود و پوکي استخوان با مصرف زياد نمک نيز در
ارتباط است.
مصرف بالاي نمک ارتباط نزديکي با سر اطان معده دارد و بين مقدار مصرف نمک و تعداد افراد مبتلا به سرطان معده نيز تحقيقات گسترده اي صورت گرفته که همه اين رابطه را تاييد مي کند.
همچنين بنا بر اظهار پزشکان مصرف فراوان نمک حملات آسم را شدت مي بخشد و چنانچه فرد مبتلا به آسم نمک فراوان مصرف کنند حملات تنفسي او تشديد خواهد شد.
از جمله شايع ترين عوامل مصرف نمک در افراد شايد بيماري کليوي باشد که مصرف زياد نمک در بين افراد رابطه مستقيم با بيماري هاي کليوي دارد و مصرف نمک زياد، باعث افزايش هدر رفت مايعات بدن مي شود و کاهش مصرف نمک دو ليتر از مايعات بدن را نگه مي دارد.
يکي از کارشناس امور تغذيه در شهرکرد گفت:سرانه مصرف نمک در کشور 10 تا 15 گرم در روز براي هر فرد است که اين ميزان بنا بر توصيه سازمان‌ جهاني بهداشت بايد به 2 تا 3 گرم در روز کاهش پيدا کند.
"آروز رحيم زادگان " روز چهارشنبه به مناسبت روز بهداشت جهاني گفت:با توجه به شيوع بالاي بيماري‌ هاي قلبي عروقي و پرفشاري خون در کشور، مصرف زياد نمک به عنوان يکي از مهمترين عوامل خطر در بروز اين بيماري‌ هاي پر خطر به حساب مي آيد.
به گفته وي، بر اساس يافته هاي علمي کشور، از هر 800 مورد مرگ و مير در کشور 300 مورد ناشي از بيماري‌ هاي قلبي و عروقي است.
او يادآور شد: با توجه به نقش نمک در بروز اين بيماري ‌ها و مصرف آن در کشور به ميزان 5 برابر استاندارد جهاني، مي ‌توان به اهميت اين مسئله پي برد.
اين کارشناس امور تغذيه گفت:براي پيشگيري از بازگشت اختلالات ناشي از کمبود يد در جامعه، توصيه ‌ شده که از نمک‌ هاي يددار تصفيه شده در برنامه غذايي روزانه افراد استفاده شود.
به گفته وي، وجود ناخالصي‌ ها در نمک علاوه بر ايجاد عوارض نامطلوب باعث کاهش شوري نمک شده و در نتيجه افزايش مصرف نمک را به دنبال دارد.
رحيم زادگان يادآور شد:براي پيشگيري از بيماري‌ هاي قلبي عروقي و افزايش فشار خون، مصرف کم نمک توصيه شده، اما همان مقدار کم بايد از نمک‌ هاي يددار تصفيه شده باشد تا يد مورد نياز بدن را تأمين نمايد و از طرفي عوارض احتمالي ناشي از وجود ناخالصي‌ ها در نمک نيز برطرف شود.
به گفته وي، نمک‌ هاي تصفيه شده يددار به دليل خلوص بالا، ميزان يد را بهتر و به مدت بيشتري حفظ مي ‌کند و نمک ‌هاي يددار نبايد به مدت طولاني در معرض نور خورشيد و يا رطوبت قرار گيرد زيرا يد خود را از دست مي ‌دهند و نمک يددار در ظروف بدون منفذ پلاستيکي، چوبي، سفالي يا شيشه‌ اي رنگي با سرپوش محکم نگهداري شود.
رحيم زادگان گفت:بايد سعي کرد بيشتر مواد غذايي تازه مانند ميوه، سبزي ، ماهي ، مرغ و گوشت قرمز براي کاهش چربي خون به جاي نمک استفاده شود.
وي گفت:در روي برخي مواد غذايي مقدار سديم موجود در يکصد گرم از ماده غذايي اعلام شده و براي احتساب مقدار سديم به نمک بايد آن را در عدد 2/5 ضرب کرد و مقدار نمک خوراکي ها نبايد از شش گرم بيشتر باشد.
به گفته وي،ابتلا به پر فشاري خون. سکته. فقر کلسيم. پوکي استخوان. ادم. افزايش وزن.
زخم معده. تشديد آسم. تشديد سوزش سر دل (ترش کردن)، بزرگ شدن اندازه قلب. کم آبي بدن و بروز تشنگي و افزايش خطر ابتلا به بيماريهاي قلبي-عروقي از مهمترين مضرات نمک زياد است.
رييس دانشگاه علوم پزشکي چهارمحال و بختياري گفت:کاهش ميزان مصرف نمک يکي از شاخصهاي برنامه پنجم در کشور است چرا که افزايش مصرف نمک باعث بروز بيماري هاي فشار خون در افراد مي شود.
دکتر " رضا ايماني " روز چهارشنبه به ايرنا افزود:سازمان جهاني بهداشت براي سال 2010 ميلادي موضوع شهرنشيني و سلامت را به عنوان شعار سال انتخاب کرده و هفتم آوريل برابر با 18 فروردين 1389 را به عنوان روز جهاني بهداشت با اين موضوع گرامي مي‌دارد و در اين زمينه به همه رفتارهاي غذايي افراد نيز توجه شده است.
وي،تامين نيازهاي درماني و دارويي بيماران دياليزي و نارسايي کليوي را از مهم‌ترين مشکلات کشور در بخش پزشکي است و عامل اصلي ايجاد نارسايي کليوي بيماري فشار خون بالا به عنوان يکي از شايع‌ترين بيماري‌ها در چهارمحال و بختياري است.
ايماني تصريح کرد: بر همين اساس توجه ويژه و تخصيص بودجه 70 درصدي سازمان جهاني بهداشت به درمان اين قشر از بيماران اهميت توجه و رفع مشکلات درماني اين قشر از بيماران را بيش از پيش ايجاب مي‌کند.
به گفته وي،مصرف بيش از اندازه نمک باعث بروز بيماري فشار خون در افراد مي شود و در اين زمينه بايد افراد مصرف نمک را در برنامه غذايي خود کاهش دهند.
به گزارش ايرنا،هم اکنون برخي از افراد بر سفره غذاخوري انواع نمک پاش هاي با طعم هاي مختلف نمک استفاده مي کنند که اين نوع مصرف نمک مورد تائيد پزشکان نيست. گزارش از محمود رييسي

hacker021
11-04-2010, 11:09
دستتون درد نكنه ولي كسي ميتونه بگه كه بايد چه نوع مواد غذايي استفاده كنم كه اين جوش هاي صورتم بره؟:22:

Ramana
16-04-2010, 16:07
درباره ويژگي‌هاي «سبزي خوردن» بايد گفت، اين گروه از مواد غذايي منبع خوب ويتامين‌هاي محلول در آب به‌خصوص ويتامين C هستند و از نظر فيبر هم بسيار غني‌اند. اما يکي از بهترين منافع خوردن سبزي همراه غذا اين است که سبزي زمان عبور ماده غذايي را در طول لوله گوارش کوتاه‌تر مي‌کند که اين کار دو فايده دارد: يکي اينکه بيماري آزاردهنده يبوست را درمان مي‌کند و دوم اينکه اگر فرض کنيم در موادغذايي روزانه ما مقاديري مواد سرطان‌زا و آزاردهنده وجود دارد، اين مواد آثار‌شان را در روده اعمال مي‌کنند، پس هر چه زمان عبور غذا در لوله گوارش‌مان کوتاه‌تر باشد، احتمال جذب اين مواد مضر هم کمتر خواهد شد. در ضمن، مزيت ديگر مصرف سبزي خوردن با غذا، ايجاد حس سيري با محتواي کالري پايين است چون سبزي همراه با غذا حجمي‌ از معده را اشغال مي‌کند و اجازه نمي‌دهد که آن حجم از معده با غذا پر شود، در نتيجه کالري کمتري به بدن مي‌رسد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
خلاصه اينکه در منافع مصرف سبزي خوردن هيچ کس شکي ندارد ولي نکته مهمي‌ که وجود دارد، نحوه مصرف سبزي است. زيرا شستشو و آب‌کشي سبزي بسيار مهم است و اگر درست انجام نشود، مي‌تواند به آلودگي‌هاي ميکروبي منجر شود. به علاوه بايد گفت: «ممکن است به دليل شرايط نامناسب کاشت، سبزي‌ها به انواع باکتري و انگل آلوده باشند. باکتري‌ها را مي‌شود با شستشو با محلول‌هاي آنتي‌باکتريال از بين برد ولي در مورد انگل‌ها که بسيار مقاوم‌اند، نمي‌شود کار زيادي انجام داد. به هرحال توصيه مي‌شود سبزي‌ها را ابتدا با چند قطره مايع ظرف‌شويي ضدعفوني و سريع آب‌کشي کرد، بعد هم چند دقيقه‌اي در مواد آنتي‌باکتريال گذاشت تا دست کم مطمئن شويم از نظر باکتريايي آلوده نيستند. ممکن است در جريان اين روند طراوت سبزي از بين برود ولي حداقل احتمال سلامت‌اش بيشتر است.» البته بايد سبزي‌ها را خوب آب‌كشي كنيد زيرا ماندن باقي‌مانده مايع ظرف‌شويي مي‌تواند در دراز مدت سرطان‌زا باشد. اما بهترين روش آن است كه خانواده‌ها خودشان به کاشت انواع سبزي‌ها اقدام کنند تا سبزي‌هاي سالم و تازه‌اي براي مصرف شخصي‌شان در دسترس داشته باشند.

Ramana
19-04-2010, 01:26
منبع:دانشنامه رشد
قرار دادن انگور در سردخانه و یا تاباندن مقدار کمی پرتو فرابنفش به آن قبل از عملیات فرآوری موجب افزایش خواص انگور می‌شود. به گفته پژوهشگران اسپانیایی ، انگور ، حاوی مواد آنتی اکسیدان بی‌شماری است و برای افزایش میزان این مواد ، باید قبل از فرآوری ، آن را در معرض پرتو فرابنفش قرار داد. مواد آنتی اکسیدان در کاهش روند پیری و باقی ماندن طراوت جوانی بسیار موثر است، این مواد همچنین بدن را در برابر ابتلا به سرطان و بیماریهای قلبی عروقی محافظت می‌کند. بررسیها نشان می‌دهد که با پرتوتابی به انگور مواد آنتی اکسیدان سه برابر می‌شود.

hamid_diablo
28-04-2010, 12:20
سلام دوستان

یه سئوال داشتم من به گوجه فرنگی خیلی علاقه دارم . میخواستم بدونم مصرف زیادش عوارض نداره

به طور مثال در هفته 2 یا 3 کیلو گوجه میخورم

wichidika
22-05-2010, 16:37
سلام دوستان

یه سئوال داشتم من به گوجه فرنگی خیلی علاقه دارم . میخواستم بدونم مصرف زیادش عوارض نداره

به طور مثال در هفته 2 یا 3 کیلو گوجه میخورم

زیاده روی در مصرف هر ماده غذایی خطرناکه هر ماده غذایی که بیش از حد مصرف بشود حکم سم پیدا می کند:46:

---------- Post added at 04:37 PM ---------- Previous post was at 04:35 PM ----------

گياه «زنيان» بعلت دارا بودن روغن‌هاي اسانسي، داراي اثر ضد دردي و ضد التهابي است.
يکي از اهداف تحقيقات بيولوژيکي يافتن موادي جهت کاهش و تسکين درد است که بوسيله بيماري‌هاي مختلف بروز مي کند. در اين راستا، استفاده از گياهان دارويي اهميت دارد. گياه زنيان در طب سنتي ايران به عنوان يک ماده تسکين دهنده معرفي شده و در دردهاي نروپاتيک و سردرد استفاده مي‌شود.افته‌هاي حاصل از پژوهش ها نشان مي‌دهد که زنيان در مرحله اول درد ناشي از فرمالين که نوعي درد حاد محسوب مي‌شود اثري نداشته، اما اثر آن بر مرحله دوم درد فرمالين که نوعي درد مزمن است معني‌دار مي‌باشد و اين اثر با اثر مرفين به ميزان يک ميلي‌گرم همخواني دارد. به نوشته ايسنا؛ نتايج بيانگر اين مطلب است که عصاره زنيان احساس درد را در فاز التهابي ناشي از فرمالين کاهش داده که اين اثر ممکن است بعلت وجود روغن‌هاي اسانسي موجود در زنيان باشد که داراي اثر ضددردي و ضدالتهابي مي‌باشد.

wichidika
25-05-2010, 21:34
يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف آبغوره كبد را تقويت مي‌كند
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: آبغوره تقويت كننده كبد است و قرقره كردن آن نيز براي برطرف كردن ورم گلو مفيد است.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: غوره ميوه نارس انگور است كه طعم ترشي دارد و براي درست كردن سركه استفاده مي‌شود و از نظر طب قديم ايران سرد و قابض است.
وي گفت: سركه حاصل از تخمير دانه‌هاي انگور در تسكين خارش‌هاي پوستي و جلدي مؤثر است.
اين متخصص تغذيه افزود: غوره براي افراد مبتلا به چربي خون بسيار مفيد است. ضد عفوني كننده بدن است و اگر با سالاد مصرف شود، براي لاغري سودمند است.
صفوي گفت: غوره را به تنهايي نبايد مصرف كرد به دليل اينكه روي معده اثر منفي مي‌گذارد. زنان باردار از مصرف غوره زياد بايد خودداري كنند،‌ چون غوره ادرار آور است و امكان سقط جنين وجود دارد.
وي افزود: آبغوره تقويت كننده كبد است همچنين براي برطرف كردن ورم گلو، قرقره كردن آبغوره مفيد خواهد بود. علاوه بر آن در درمان ورم مخاط دهان و نرمي لثه‌ها و براي درمان چاقي مفرط مفيد است.
اين متخصص تغذيه گفت: غوره داراي اسيدهاي آلي مانند اسيد ماليك، اسيد فرميك، اسيد سوكسينيك، اسيد اگزاليك، اسيد گلوكوليك و قند است.
انتهاي پيام/ش

wichidika
19-06-2010, 16:37
جامعه > سلامت - به گزارش ایسنا:
پژوهشگران می‌گویند؛ جایگزین کردن برنج قهوه‌ای به جای برنج سفید می‌تواند خطر بروز دیابت را کاهش دهد.
نتایج یک تحقیق جدید تاکید می‌کند که مصرف مقادیر بیشتر برنج سفید در رژیم غذایی روزانه خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را افزایش می‌دهد، در حالی که مصرف برنج قهوه‌ای در عوض احتمال بروز این بیماری را کمتر می‌کند.
در این پژوهش، محققان دانشکده بهداشت عمومی هاروارد در بوستون مصرف برنج و خطر ابتلا به دیابت را در بین 39 هزار و 765 مرد و 157 هزار و 463 زن شرکت کننده در سه پژوهش بزرگ مورد ارزیابی و مطالعه قرار دادند.

پس از در نظر گرفتن فاکتورهای خطرزای الگوی زندگی و رژیم غذایی معلوم شد؛ افرادی که در هفته 5 نوبت یا بیشتر برنج سفید مصرف می‌کنند، 17 درصد بیشتر در معرض ابتلا به دیابت نوع دوم هستند. در حالی که برای افرادی که کمتر از یک نوبت در هفته برنج سفید می‌خورند این خطر وجود ندارد.
به گزارش بلومبرگ، در عوض خوردن دو نوبت یا بیشتر برنج قهو‌ه‌ای در هفته احتمال ابتلا به دیابت نوع دوم را 11 درصد کاهش می‌دهد.
شرح این تحقیق در نشریه آرشیو طب داخل منتشر شده است.

wichidika
20-06-2010, 12:03
پودرهای شربت مصنوعی حاوی قندهای شیمیایی خطرناک هستند

با آغاز فصل تابستان بازار خرید و فروش انواع آب میوه‌ها و شربت‌ها رونق پیدا می کند و در این بین به منظور اشباع کردن ذائقه مشتریان از چندین سال پیش پودرهایی در بسته‌های کوچک و با طعم انواع میوه‌های وارد بازار شد. یک بسته کوچک از این پودرها قادر به شیرین کردن بیش از یک لیتر آب بوده و با توجه به ارزان بودن آنها مورد استقبال مشتریان نیز قرار گرفت.
دکتر کیومرث دانشور، فوق تخصص تغذیه در خصوص مصرف این گونه پودرها اظهار کرد: این پودرها حاوی رنگ‌های مصنوعی، قندهای مشکوک خطرناک و مواد افزودنی مختلف بوده و بر این اساس طعم دلخواه و شیرین را به مصرف کننده القا می کنند.
دکتر دانشور تصریح کرد: قندهای مصنوعی سه گروهند و در این میان تنها قندهای گیاهی نظیر سوربیتول ارزش غذایی دارند که به دلیل گران بودن تصور نمی کنم تولیدکنندگان از این نوع قند در ساخت پودرهای میوه ای استفاده کنند لذا نباید از این پودرها برای ساخت نوشیدنی استفاده کرد.
وی گفت: حتی اگر از قندهای مصنوعی در این ترکیبات استفاده نشود باز هم توصیه نمی شود که از پودرهای میوه‌ای حاوی شکر نیز استفاده شود زیرا دارای کالری بسیار زیاد بوده و خطر چاقی را به همراه دارد.

wichidika
20-06-2010, 17:17
يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
مصرف ليموترش موجب استحكام مويرگ‌ها مي‌شود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف ليموترش موجب استحكام مويرگ‌ها مي‌شود و خاصيت ضد ميكروبي در خون دارد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: آب‌ليمو از قندها، پلي ساكاريد، اسيد‌هاي عالي، چربي، كاراتنوئيد‌ها، ويتامين‌هاي A، B1، B2 ، B3، مواد معدني، فلانوئيد‌ها و ليمونوئيد‌ها و اسانس تشكيل شده است.
وي گفت: مصرف ليموترش از خونريزي جلوگيري مي‌كند و موجب افزايش مقاومت بدن مي‌شود، اثر قابض كننده دارد و مقوي بدن است.
اين متخصص تغذيه افزود: نقش ويتامين C در بدن خنثي كردن نيتروزامين‌ها است و پكتين موجود در ليموترش موجب كاهش كلسترول بد خون مي‌شود كه براي بيماران قلبي و عروقي بسيار مفيد است.
صفوي اضافه كرد: ليمو ترش مانع اسهال و استفراغ مي‌شود، بيوفلاونوئيدهاي موجود در آن خاصيت شكنندگي مويرگ‌ها را كاهش مي‌دهد در تصلب شرائين، واريس و خونريزي لثه بسيار مفيد است.
صفوي اضافه كرد: بيوفلاونوئيد‌ها موجب استحكام مويرگ‌ها شده، خاصيت ضد ميكروبي در خون دارد و موجب كاهش تب و سرماخوردگي مي‌شود.

narges.
20-06-2010, 17:40
اگه ممکنه یک مقدار غذاهایی رو هم معرفی کنید که باعث چاق شدن بشه، البته بصورت سالم.ممنونم.

wichidika
21-06-2010, 12:40
اگه ممکنه یک مقدار غذاهایی رو هم معرفی کنید که باعث چاق شدن بشه، البته بصورت سالم.ممنونم.

بی مقدمه نمی شود هر چیز را برای هر کسی تجویز کرد
تغذیه به سن جنس فیزیک بدنی نوع مزاج و نوع طبیعت بدن شخص
بستگی دارد و نوع لاغری علتش را باید تشخیص داد بعد اظهار نظر کرد
هر غذایی به هر بدنی ممکن است نسازد
اول از همه شخص باید از سلامت بدنش مطمئن باشد که لاغری ناشی از بیماری نیست.

wichidika
23-06-2010, 17:13
گزارشی از شایعه تا واقعیت/ هندوانه های قرمز با طعم کود شیمیایی/ قرمزی که واقعیت ندارد! خرم آباد - خبرگزاری مهر: بحث قرمزی غیرعادی هندوانه ها در بخشی از زمین های کاشت هندوانه لرستان ابتدا در حد یک شایعه در یکی از جلسات شورای سلامت استان مطرح شد تا موضوع برای بررسی به جهاد کشاورزی ارجاع شود و حال این بحث به واقعیت پیوسته است. به گزارش خبرنگار مهر در خرم آباد، هندوانه میوه ای شیرین و آبدار است که نه تنها باعث رفع تشنگی در هوای گرم تابستان می شود بلکه اثرات بسیار مفید دیگری نیز دارد که برای ما ناشناخته است.
هندوانه دارای آب فراوان و انرژی کمی است در نتیجه نسبت به سایر میوه ها، مواد مغذی بیشتری در هر کالری دارد که نشان دهنده اثرات مفید آن در بهبود سلامتی بدن است.
هندوانه همچنین منبع خیلی خوبی از آنتی اکسیدان کاروتنوئیدی بنام "لیکوپن" است. لیکوپن یک رنگدانه شیمیایی است که باعث ایجاد رنگ قرمز در هندوانه می شود و اثرات ضد اکسیدانی قوی دارد. این آنتی اکسیدان به تمامی نقاط بدن رفته و رادیکال های آزاد را خنثی می کند. رادیکال های آزاد مولکول هایی هستند که باعث تخریب بسیاری از بافت های بدن می شوند.
حال با این اوصاف تصور کنید که اگر به جای اینکه هندوانه در فرآیند تولید خود دارای رنگ قرمز شود کشاورزان برای ورود زودتر این محصول به بازار با استفاده از کودهای شیمیایی این رنگ قرمز را به صورت غیر عادی در هندوانه ایجاد کنند چه اتفاقی خواهد افتاد؟

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
موضوع استفاده از برخی کودهای شیمایی برای قرمز شدن هر چه سریعتر هندوانه اولین بار در یکی از جلسات کارگروه سلامت است در سال جاری از سوی معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مطرح شد تا بررسی این موضوع و اطلاع رسانی در مورد آن به جلسات بعدی کارگروه سلامت استان موکول شد و جهاد کشاورزی نیز زمان لازم برای بررسی مشکل در اختیار داشته باشد.
در همان جلسه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی در مصاحبه ای که با خبرنگار مهر بعد از جلسه داشت از دریافت اخباری مبنی بر استفاده از یک نوع کود شیمایی در اراضی هندوانه کاری استان خبر داد.
علی اکبر یاراحمدی با اشاره به برخی گزارشها در زمینه استفاده از مواد شیمیایی در هندوانه ها، بیان داشت: ما پیگیری هایی در این زمینه انجام دادیم که هنوز به نتیجه قطعی نرسیده است.
وی ادامه داد: در این پیگیری ها برخی گزارش ها وجود دارد که تعدادی از هندوانه کاران لرستانی از نوعی کود شیمایی استفاده می کنند که برای برداشت محصول حداقل باید یک هفته زمان از آبیاری توسط کود بگذرد و سپس این محصول وارد بازار مصرف شود ولی متاسفانه این زمان از سوی صیفی کاران رعایت نمی شود.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان لرستان با تاکید بر اینکه این نوع کود باعث قرمز شدن رنگ هندوانه می شود، تصریح کرد: این در حالیست که استفاده از این نوع کود شیمایی هیچ گونه تاثیری در طعم هندوانه ندارد.
یاراحمدی خاطر نشان کرد: همچنین گزارش هایی وجود دارد که در برخی افراد علائم مسمومیت روده ای بر اثر استفاده از این نوع هندوانه ها مشاهده شده است.
این سخنان معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان لرستان در جلسه بیش از یک ماه گذشته در حالی مطرح شد که دکتر یاراحمدی با تاکید بر اینکه هنوز هیچ کدام از این موارد از سوی مسئولان جهاد کشاورزی تایید نشده است، تصریح کرد: ما با توجه به ابهامات موجود و بر اساس اخباری که به ما رسیده بود موضوع را برای پیگیری به جهاد کشاورزی استان ارجاع داده ایم.
به هر حال با توجه به اینکه هنوز موضوع به صورت صد درصدی مورد تایید قرار نگرفته بود خبرگزاری مهر در راستای اطلاع رسانی شفاف از انتشار مصاحبه یاد شده خودداری کرد تا اینکه شنبه هفته جاری نشست شورای سلامت استان که در آن قرار بود نتیجه بررسی ها توسط جهاد کشاورزی لرستان ارائه شود بدون حضور خبرنگاران برگزار شد.
این در حالیست که به گفته مسئول روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی استان لرستان تنها علت دعوت نکردن از رسانه ها برای حضور در این جلسه ناهماهنگی های به وجود آمده در روند برگزاری جلسه شورای سلامت بوده است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به هر حال پیگیری های خبرگزاری مهر برای دستیابی به محتویات جلسه تنها به گزارش تهیه شده توسط روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی ختم شد.
در این گزارش آمده است: در جلسه شورای سلامت استان نماینده سازمان جهاد کشاورزی لرستان از آلودگی محصول هندوانه تولیدی مزارع صیفی جات استان با ماده ای شیمیایی بنام "سکوسترین" که برای تأمین آهن درختان میوه استفاده می شود، خبر داده که سلامت شهروندان را به مخاطره انداخته است و از برخورد این سازمان با استفاده کنندگان از این ماده در سطح "650 هکتار" زیر کشت این محصول در استان گزارشی ارائه کرد.
به هر حال هر چند در گزارش دانشگاه علوم پزشکی به طور مختصر به این موضوع اشاره شده است اما به نظر می رسد همین اشاره نیز خود دلیلی محکم بر رنگ واقعیت بخشیدن به شایعه هندوانه های قرمزی است که موجب ارائه گزارش هایی از سوی مردم به دانشگاه علوم پزشکی شده بود.
به هر حال به نظر می رسد با توجه به اینکه در این فصل سال هندوانه از جمله میوه هایی است که متقاضیان زیادی از سوی مردم دارد باید نظارت بیشتری بر روند تولید این محصول از سوی دستگاه های ذیربط صورت گیرد چرا که کوچکترین بی توجهی موجب به التهابات و نگرانی هایی در سطح جامعه خواهد شد.

Rahe Kavir
28-06-2010, 11:54
این میوه را بخورید تا استرس نداشته باشید(هندوانه وطالبي)

محققان فرانسوی در تحقیقات خود نشان دادند که خوردن روزانه طالبی می تواند از افراد در مقابل استرس محافظت کند.
به گزارش مهر، با شروع فصل تابستان میوه هایی چون هندوانه و طالبی رواج می یابند اکنون گروهی ازدانشمندان موسسه ملی تحقیقات کشاورزی فرانسه کشف کردند که خوردن روزانه طالبی می تواند از بروز استرس پیشگیری کند.
این دانشمندان با انجام آزمایشاتی بر روی مدلهای حیوانی که به آنها روزانه ماده آنتی اکسیدان سوپر اکسید دیسموتازیس آنزیمی (SOD) داده می شد، به این نتایج دست یافتند. این ماده به وفور در طالبی یافت می شود.
نتایج این تحقیقات بر روی 36 خوک آزمایشگاهی که به مدت دو روز به آنها غذا داده نشده بود، انجام شد در این آزمایش خوکها به سه گروه تقسیم بندی شدند. به گروه اول پس از دو روز گرسنگی به مدت سه هفته یک رژیم غذایی استاندارد ثابت داده شد.
به دو گروه دیگر ترکیبی از رژیمی متشکل از 5/12 یا 50 واحد بین المللی بر کیلوگرم (IU/Kg) از آنتی اکسیدانهای SOD با هدف ارزیابی تغییرات سطح پروتئینهای استرس زا در روده این حیوانات داده شد.
براساس گزارش NutraIngredients.com، نتایج این تحقیقات نشان دادند که سطوح SOD در خون با افزایش دوزهای طالبی افزایش یافت.
با افزایش این سطوح از تعداد پروتئینهای استرس زا در روده کاسته و به همین نسبت استرس خوکها کاهش یافت.

M O B I N
29-06-2010, 13:08
كاكائو؛ غذاي خدايان

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]تاريخچه ي شكلات به بيش از 1500 سال پيش بر مي گردد، جنگل هاي انبوه آمريكاي مركزي به دليل باران هاي فراوان و رطوبت زيادش شرايط آب و هوايي مناسبي را براي كشت درخت كاكائو فراهم مي كرد.
در آن زمان، ماياها در آمريكاي مركزي و جنب مكزيك زندگي مي كردند.
آن ها درخت كاكائو را مي پرستيدند و معتقد بودند اين درخت نشانه الهي دارد.
كلمه كاكائو نيز لغتي مايايي است به معني غذاي خدايان! ماياها با برشته و آرد كردن دانه هاي درخت كاكائو و اضافه كردن ذرت و فلفل به آن معجون درست مي كردند. اين نوشيدني براي مصرف در مراسم خاص و هم چنين به عنوان يك نوشيدني در ميان افراد ثروتمند و سران مذهبي قوم به كار مي رفت.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
قوم آزتك در مكزيك نيز ارزش زيادي براي دانه هاي كاكائو قائل بودند ولي چون آن ها در قسمت هاي شمال تر مكزيك كه خشك است زندگي مي كردند، شرايط آب و هوايي براي كشف اين درخت فراهم نبود. بنابراين آن ها بايد دانه هاي كاكائو را مي خريدند يا طي جنگ ها به غنيمت مي گرفتند.
آزتك ها به قدري به اين دانه ها اهميت مي دادند كه هر 100 عدد دانه كاكائو را معادل قيمت يك برده مي دانستند. ماليات هايي كه به امپراطور نيز داده مي شد نيز معادل دانه هاي كاكائو بوده، لذا نقل شده امپراطور آزتك ها روزي 50 ليوان نوشيدني كاكائو نوشيده در حالي كه معتقد بوده كه يك ليوان از اين نوشيدني، اجازه مي دهد كه فرد همه روزه را بدون غذا راه برود. آزتك ها، كاكائو را حتي با ارزش تر از طلا و نقره مي دانستند به طوري كه گفته شده فلزات گران بها، پر از دانه هاي كاكائو بوده است.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
اولين بار كريستف كلمب كاكائو را از آمريكا به اروپا آورد تا به ملكه اسپانيا نشان دهد. در آن زمان از شكلات در انواع نوشيدني ها استفاده مي شد و براي گرفتن تلخي آن مقداري شكر به آن اضافه مي كردند.
در سال 1828، هلندي ها روشي را اختراع كردند كه طي آن چربي دانه هاي كاكائو گرفته مي شد و از آن " كره كاكائو " تهيه مي گرديد. از باقي مانده آن نيز " پودر كاكائو " تهيه مي شد.
گفته مي شود جوزف فراي اولين كسي بود كه در سال 1847 ميلادي شكلات را به شكل امروزي روانه بازار كرد و براي اين كه قيمت شكلات كمي پايين بيايد به چربي كاكائو، چربي هاي ديگري را نيز افزود.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
كاكائو ماده اي تلخ مزه است كه از دانه هاي درخت گرمسيري كاكائو به دست مي آيد.
دانه هاي كاكائو از نظر طعم تلخي و عطر با هم متفاوت هستند و گران ترين نوع كاكائو از دانه هاي درخت كرئيولو به دست مي آيد كه تلخي آن نسبت به ساير كاكائو ها خيلي كمتر است و تنها 10 درصد از شكلات هاي دنيا با استفاده از اين نوع كاكائو استفاده مي شود.
جالب است بدانيد كه در نوع مرغوب شكلات ها، تنها، 10 درصد كاكائو به كار مي رود.
فوايد شكلات

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
تحقيقات نشان مي دهد شكلات براي سلامت
كلسترول خون را تنظيم كرده و به دليل داشتن خواص آنتي اكسيداني از التهاب و نابودي سلول ها جلوگيري مي كند.
از طرف ديگر مصرف روزانه 30 گرم شكلات تلخ فشار خون را به ميزان قابل توجهي كاهش مي دهد و سبب افزايش حافظه نيز مي شود.

اين ماده خوراكي لذيذ مي تواند روند سخت شدن عروق در افراد سيگاري را نيز كند نمايد.
جالب است بدانيد تئوبرومين موجود در شكلات در داروهاي ضد سرفه استفاده مي شود و خوردن شكلات تلخ مي تواند دفعات سرفه و تأثير سوء آن بر سيستم قلبي عروقي و اعصاب مركزي را كاهش دهد.
شير كاكائو نيز سبب سر حالي و تقويت عضلات مي شود و براي ورزشكاران بسيار مفيد است.
يكي ديگر از فوايد شكلات هاي سياه براي ديابتي ها است آن هايي كه از ترس بالا رفتن قند خون شان دور انواع شكلات و شيريني را خط كشيده اند بايد بدانند مصرف كاكائوهاي تلخ و سياه به اندازه مناسب، هيچ ضرري را در پي ندارد.

چرا زنان بيشتر از مردها به شكلات علاقه دارند؟

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
شايد جواب در هورمون ها باشد. خوردن شكلات در زن ها شايد تلاش ناخودآگاه براي يكنواخت نگه داشتن سطح هورمون ها باشد.
زنان بيان مي كنند كه اشتياق زيادي براي خوردن غذاهاي چرب و شيرين مثل شكلات در دوره عادت ماهانه خود دارند. اين مسئله شايد به علت سطح بالاي پروژسترون در آن زمان باشد.
پروژسترون هورموني زنانه است كه در تخمك گذاري و سيكل هاي ماهانه اثر دارد. اين طور گمان مي شود كه پروژسترون باعث ذخيره سازي چربي مي شود. در دوره عادت ماهانه كه ميزان اين هورمون بالا است چربي بيشتر ذخيره مي شود و در نتيجه ميزان چربي خون كم مي شود. همين مسئله باعث مي شود زنان در اين دوره ميل به خوردن چربي پيدا كنند و يكي از اين مواد پُر چرب، شكلات است.
در ايتاليا تحقيقي انجام شده كه نشان مي دهد زناني كه به طور مداوم شكلات مي خورند از نظر زندگي زناشويي وضعيت بهتري دارند. شكلات در ظاهر اثر فيزيولوژيكي مثبتي روي تمايلات جنسي زنانه دارد.
اگر شماها جزء طرفداران شكلات هستيد، بدانيد كه خواص مثبت زيادي براي آن پيدا شده است. اگر نگران كالري هاي اضافي آن هستيد، بهتر است در فكر خود تجديد نظر كنيد. گفته شده شكلات نه تنها باعث اضافه وزن نمي شود بلكه استفاده ي درست شكلات، خود يك رژيم غذايي است.
قلب بسيار مفيد است و مانع از لخته شدن خون مي شود.

---------- Post added at 01:08 PM ---------- Previous post was at 01:07 PM ----------

زينيان و خواص آن
Ajowan

زينيان يا زينان كه در عربي به" انيسون بري" معروف است، گياهي است علفي، بوته اي و يك ساله كه ارتفاع آن تا 90 سانتي متر مي رسد.
برگ ها داراي بريدگي و تقسيمات زيادي هستند؛ به طوري كه بسيار ظريف و نازك مي باشند.
گل ها كوچك و سفيد رنگ و به صورت چتر مركب بر روي سرشاخه ها قرار دارند. اشعه هاي چتر گل ها تقريبا مساوي و كوتاه و در محل اتصال به هم داراي براكته هايي مي باشند.
قسمت مورد استفاده ي گياه، ميوه هاي آن است. اين ميوه ها كوچك، بيضي شكل و به رنگ زرد مايل به قهوه اي بوده و داراي اسانس با بوي نافذ و مشابه آويشن مي باشند. بر روي ميوه ها پنج خط طولي نازك وجود دارد كه روشن تر از رنگ ميوه هستند.
زينيان به صورت خودرو در نواحي شرقي هندوستان، ايران و مصر مي رويد و در همين نواحي و بسياري از نقاط با آب و هواي مشابه كشت نيز مي شود. مهم ترين مناطق رويش اين گياه در ايران، سيستان و بلوچستان، آذربايجان، اصفهان، خوزستان، فارس، كرمان و خراسان است.
تركيبات مهم:
ميوه هاي گياه حاوي 2 تا 4 درصد اسانس مي باشد. مهم ترين اجزاي اسانس شامل تيمول به ميزان 35 تا 60 درصد، پاراسيمن، كاماترپي نن، آلفا و بتا پي نن، دي پنتن، آلفا ترپي نين و كارواكرول است.
گذشته از تركيبات اسانس، تركيبات گلوكوزيدي و ساپونيني نيز در گياه وجود دارد. گزارش هايي از وجود ميزان قابل توجهي كارون در زينيان وجود دارد.
داروشناختي و اثرات مهم:
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
زينيان از قديم به عنوان ادويه و نگه دارنده ي مواد غذايي مورد استفاده بوده است. همچنين در تهيه پودر كاري، ترشيجات، بيسكويت و مواد خوراكي ديگر به كار مي رود.
اين گياه در صابون سازي و عطرسازي كاربرد دارد.
از اسانس آن تحت نام " آجوان اُيل " در هندوستان به عنوان يك ضد ميكروب قوي(مشابه تيمول) استفاده مي شود.
همچنين از آن به عنوان ضد قارچ پوستي و ضد نزله تنفسي مي توان استفاده كرد.
از رايحه اين گياه، كه از ميوه هاي آن به دست مي آيد، در دهان شويه ها و خميردندان ها استفاده مي گردد.
يكي ديگر از كاربردهاي زينيان به عنوان ضد كرم و ضد حشره است.

محصولات زينيان به اشكال پودر، دئودرانت، پماد، لوسيون و محلول، در بازار عرضه مي شوند.
دانه زينيان مي تواند عليه بعضي ميكروب ها از جمله سالمونلا تيفوزا، ميكروسپوريوم پيوژنز و اشرشياكلي اثر كند.
از زينيان در طب آيورودا استفاده هاي زيادي به عمل مي آيد؛ از جمله به عنوان ضد اسپاسم، درمان امراض ريه، تسكين روماتيسم، ضد سرماخوردگي، ضد سرفه، ضد تب و ضد يبوست.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
طريقه و ميزان مصرف:

پودر: مي توان روزانه 3 تا 6 گرم پودر دانه ها را به طرق مختلف يا همراه با غذا مصرف نمود. با وجودي كه دانه ها ريز هستند، براي اثر بخشي بيشتر لازم است پودر شوند تا مواد آن ها در بدن بهتر استخراج گردد.
عصاره خشك: از عصاره خشك دانه هاي زينيان مي توان روزانه 125 ميلي گرم مصرف نمود.
عصاره مايع(تنتور): از عصاره مايع زينيان مي توان روزانه تا 6 ميلي ليتر مصرف كرد.
مهم ترين اثرات گزارش شده:
ضد اكسيدان، ضد تب، ضد ميكروب، ضد اسپاسم، افزايش دهنده قواي جنسي، ضد نفخ، ضد آسم، ادرارآور، معرق، خلط آور، قاعده آور، ضد قارچ، محرك معده، كاهش دهنده ي پُرفشاري خون، مُسهل، شيرافزا، مقوي معده و كرم كش.
نكات قابل توجه:
1- از ميوه زينيان اسانسي به نام اجوان آويل استخراج مي شود كه مصارف زيادي دارد. يكي از مصارف مهم اين اسانس استخراج ماده تيمول از آن است.
2- با توجه به اين كه ماده اصلي اسانس زينيان، تيمول مي باشد، مي توان انتظار داشت تعدادي از خواص زينيان و آويشن مشترك باشد، زيرا ماده اصلي اسانس آويشن نيز تيمول است.
3- با توجه به اين كه در اكثر آويشن هاي دنيا ميزان تيمول بين 20 تا 30 درصد و ميزان اسانس آن تا حدود 2 درصد گزارش شده، ميزان اسانس در دانه زينيان از 4 تا 9 درصد و ميزان تيمول آن 40 تا 50 درصد گزارش شده است كه اين تغييرات مربوط به شرايط آب و هوايي محل روش گياه مي باشد.
4- در يك تحقيق كه به صورت پايان نامه دكتري داروسازي در سال 1375 توسط نگارنده و همكاران در دانشكده داروسازي تهران انجام شد، زينيان موجود در بازار ايران براي اولين بار مورد بررسي اسانس و خرده نگاري قرار گرفت. در اين تحقيق مشخص شد كه ميزان اسانس ميوه هاي اين گياه 4 درصد و مهم ترين ماده آن يعني تيمول، 45 درصد مي باشد. اجسام اصلي ديگر اين اسانس شامل گاماترپي نن به ميزان 5/22 درصد، بتا پي نن به ميزان 22 درصد و تركيبات ديگر از جمله آلفاپي نن، سابي نن و پاراسيمن با مقادير كمتري در اسانس وجود دارد.


دكتر محمد حسين صالحي سورمقي - دكتراي تخصصي فارماكوگنوزي


و استاد دانشكده داروسازي دانشگاه تهران

wichidika
02-07-2010, 17:23
يك متخصص تغذيه در گفت‌‌و‌گو با فارس:
مصرف هلو براي رفع بوي بد دهان مفيد است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف هلو براي رفع بوي بد دهان مفيد است و موجب شاداب شدن پوست مي‌شود.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


برليان بزرگمهر در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: هلو منبع غني ويتامين هاي A و C و نيز منبع خوبي از پتاسيم است كه براي سلامت قلب و عروق و افرادي كه مبتلا به فشار خون هستند، مي‌تواند مفيد باشد.

وي گفت: هلو به دليل داشتن آب فراوان براي رفع تشنگي و كم آبي بدن مفيد است. هلو و برگه خيس شده آن اثر ملين بسيار خوبي براي رفع يبوست دارد.

اين متخصص تغذيه افزود: مصرف هلو براي براي رفع بوي بد دهان مفيد است و موجب شاداب شدن پوست مي‌شود. هلو به آساني هضم مي‌شود و تقويت كننده بدن و يكي از ميوه‌هاي كم كالري است.

بزرگمهر گفت: هلو همچنين به دليل داشتن 2 آنتي اكسيدان ويتامين C و A از بيماري‌هاي مزمن مانند سرطان، چربي‌خون و فشار خون پيشگيري مي‌كند

alihoosein
03-07-2010, 18:58
خیار و خواص آن

آب درمانی با خیار
* خیار حاوی مقدار كمی فیبر،املاح و ویتامین به ویژه ویتامینC است.یك فنجان متوسط خیار برش خورده، حدود ۶ درصد از نیاز روزانه به ویتامین C را تامین می‌كند.

* اما مهم‌ترین خاصیت خیار كه در روز‌های گرم تابستان مورد توجه قرار می‌گیرد،خاصیت خنكی آن است.خوردن خیار احساس طراوت و شادابی در فرد ایجاد كرده و به میزان قابل توجهی تشنگی و گرمازدگی را رفع می كند.

* گفتنی است كه ۹۵ درصد خیار از آب تشكیل شده است و خوردن یك فنجان خیار ورقه شده با نوشیدن یك لیوان آب برابری می‌كند.

alihoosein
03-07-2010, 18:58
* این در حالی است كه پوست سبز خیار نیز مقادیر قابل توجهی فیبر، پتاسیم و منیزیم دارد و خوردن خیار همراه با پوست، البته در صورتی كه به خوبی شسته شده باشد،توصیه می‌شود.

* از سوی دیگر برخی پزشكان بر این باورند كه خیار به كاهش فشار خون كمك می‌كند و از این رو مصرف آن برای افرادی كه دچار پرفشاری خون هستند توصیه می‌شود.همچنین خیار به درمان حساسیت‌های پوستی و آفتاب‌‌سوختگی كمك می كند.

* طبع خیار سرد و تر(مرطوب) است.خیار داری خواص مدر،نرم کننده و ملین مسهل،دافع کرم کدو،ضد تشویش و دلهره ضد بی خوابی ،ضد ناراحتی‌های عصبی مسکن حرارت و تشنگی است.

* تخم خیار خواب آور ،آرام بخش ،زرداب آور مدر بول,تصفیه کننده خون حل کننده اورات‌ها و اسید اوریک و جلا دهنده ‌است.

alihoosein
03-07-2010, 18:59
* خیار در موارد ناراحتی‌های جلدی،دفع سموم و چربی‌های مضردرمان دردهای کلیه، نقرس، باد مفاصل،رماتیسم،رفع چاقی و فشار خون،تب‌های عفونی و شدید،التهاب‌های درونی سنگ‌های کلیه و مثانه, تب‌های صفراوی, یرقان زرد رفع التهاب جگر و معده به کار می‌رود.

* خیار برای بیماران مبتلا به دیابت و یرقان خوب است و باعث تقویت کبد و رفع تشنگی می‌نماید و برای خرد کردن سنگ‌های کلیه و مثانه مؤثر می‌باشد .

* خیار را می‌توان در موارد سوزش ادرار به کار برد.

* خیار را بعنوان مدر و برای رفع تب‌های صفراوی و یرقان بکار می‌برند.

alihoosein
03-07-2010, 18:59
* مخصوصاً موقعی که خیار زرد شده و رسیده باشد در این صورت مزه اش ترش می‌باشد و خاصیت زرداب در آن بیشتر است.

* تخم خیار مدر است و برای اورام کبد خوب است . آب خیار بطور مالیدنی و برای رفع خارش بکار میرود.

* مواد غذایی خیار خیلی کم است و سلولز زیاد دارد.

* آب خیار را می‌توانید با آب سیب و هویج و کرفس بخورید.سال هاست آب خیار را در معالجهٔ کلیه مصرف میکنند.زیرا کلیه‌ها را شستشو می‌دهد و نیز در رژیم لاغری و تخلیه آن مصرف میشود.

* آب خیار سبز را برای اکثر تب‌های عفونی و شدیدو التهاب‌های درونی مصرف می‌نمایند.

alihoosein
03-07-2010, 18:59
* خاصیت غذایی آن کم و خیلی خنک و شدیدترین عطش‌ها را آناً فرو می‌نشاند.یک قاشق غذا خوری پودر تخم خیار را در یک استکان آب معمولی حل کرده به عنوان داروی خواب آور و آرام بخش هر شب قبل از خواب نوش جان نمایند.آب خیار دارای اثر حل کننده و دفع اسید اوریک و تصفیه کننده خون و ضد سم است.
· مضررات :
* خوردن خیار با پوست,مخصوصاً اگر تر و تازه نباشد دیر هضم بوده و باد معده و قولنج ایجاد می‌کند.

* برای معده‌های ضعیف و سوءهاضمه ضرر دارد و جهت دفع ضرر باید با عسل یا مویز یا رازیانه خورد.

* اگر خیار خیلی رسیده و زرد شده باشد خوردن آن تولید دل درد می‌کند همچنین کسانی که طبع صفراوی و دموی دارند این خیار به آن‌ها نمی‌سازد و باعث تحریک دل درد می‌شود .

* برای هضم بهتر خیار باید آن را با روغن زیتون و کمی سرکه و بهتر است با آبلیمو و نمک به صورت سالاد در آورده و مصرف نمایند

alihoosein
03-07-2010, 19:02
خواص دیگر خیار :

- خیار دارای ویتامینهایی است که روزانه بدن ما به آن نیازمند است مانند: ویتامین ب یک ب دو ب سه ب پنج ب شش و اسید فولیک و ویتامین سی، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم و روی

2- اگر بعد از ظهر خسته هستی بجای اینکه نوشیدنیهای کافیئن دار بنوشی یک خیار بخور.آنها دارای ویتامینهای بی و هیدروکربور هستند که شما را سرحال آورده و چند ساعت نگه میدارد.

3- اگر آینه حمام بخار میکند آنرا به آینه بمالید تا از بخار کردن جلو گیری کند.

4- اگر حشرات و حیوانات باغچه شما را نابود میکنند یک بشقاب آلومینیومی خیار لایه لایه برش خورده را بگذارید تا همه آنها را فرار دهد.
مواد خیار با آلومینیوم ترکیب شده و بویی را ایجاد میکند که همه حشرات و... را فراری میدهد. ولی انسان آنرا حس نمیکند..

alihoosein
03-07-2010, 19:02
5- اگر روی پوست خود ناهمواری دارید و میخواهیدکه از شر آن قبل از رفتن به استخر خلاص شوید خیار برش خورده را به آن محل ها روی پوست خود بمالید. مواد فتوشیمیایی خیار باعث میشود که کلوژنهای پوست جمع شود و چاله چوله ها از بین بروند. روی چروکها نیز بسیار موثر است.

6- اگر مشروب خورده اید و سردرد و سرگیجه دارید قبل از خواب چند خیار بخورید. عطف به ویتامین ب و شکری که دارد و الکترولیتهای موجود سردرد و سرگیجه را حل میکند.

7- اگر میخواهید بر گرسنگی عصر فائق آئید خیار بخورید.

8- یک ملاقات مهم دارید ولی فرصت واکس زدن ندارید خیار را بمالید روی کفش آنرا براق نموده در مقابل نفوذ آب نیز مقاوم میشود.

alihoosein
03-07-2010, 19:03
9- اگر روغن ندارید، و لولاها سرو صدا میکنند آنرا به آن بمالید روان شوند.

10- اگر دچار استرس هستید، یک خیار را خرد کرده و در آب جوش بگذارید، مواد شیمیایی آن باعث آرامش شما میشود.

11- بعد از غذا آدامس ندارید و میخواهید به یک ملاقات تجاری بروید، یک برش از خیار را برای سی ثانیه به سقف دهان بفشرید، بوی بد دهان با کشته شدن باکتریهای بد بو از بین میرود.

12- اگر یک روش سبز برای تمیز کردن وسایل استیل میخواهید، با خیار آنها را تمیز کنید.

13- اگر در حال نوشتن اشتباه کردید از آن میتوانید بعنوانپا ک کن (از قسمت بیرونی آن) استفاده کنید.

alihoosein
03-07-2010, 19:14
خیار
نارس آن گواراتر ازرسيده آن است خوردن وبوييدن وماليدن مغزخياربرپيشاني جهت از بين بردن سردرد,سودمند است و قطره قطره ريختن آب آن در بيني وبوئيدن آن جهت رفع گرفتگي ,بي حوصله گي وكم خوابي مفيداست.آشاميدن آب خيار در حهت اكثرتبهاي شديد,تسكين التهاب و حرارت,صفراء,خون,التهاب معده,رفع تشنگي,پاك كردن كبد,زياد شدن ادراربيرون كردن سنگهاي كليه و مثانه و برطرف كردن يرقان مفيداست.براي جبران ضعفي كه ازاسهال از دست مي دهدبهتراز يك ليوان آب خيارنيست,يك ليوان آب خياربانيم سيرنبات مسهل خوبي است سوخته صفراوسودارابه خوبي از معده خارج مي كندوبراي اينكار آب ميوه رسيده آن كه كمي ترش مزه است بهتر است.آب جوشانده پوست خيار تازه براي يرقان داروي بسيارخوبي است وبراي اينكاربهتراست سه روز متوالي آب آنرا مصرف كنيد.بعضي از معده ها قدرت هضم خيار را ندارندوپس از خوردن آن مبتلا به گاز معده و نفخ ودچار پيچش شكم مي شوند.اين گروه بايدخيارنازك راباپوست ميل كننديا آنراباپوست رنده كرده وبا ماست ويا آب گوجه مخلوط كرده ميل كنيد.

alihoosein
03-07-2010, 19:16
غذا و روحیات شما

اغلب ما بعد از يك روز سخت و دشوار، يك وعده غذايي يا ميان وعده اي را مي خوريم كه ما را آرام كند مانند: كلوچه ها، چيپس سيب زميني، بيسكوئيت و ... .
وقتي جشن مي گيريم كيك مي خوريم.
وقتي كه ناراحت مي شويم و مي خواهيم خبر بدي را كه شنيده ايم به قول معروف راحت هضمش كنيم، بستني را ترجيح مي دهيم.
خوب اين چه اشكالي دارد؟
مشكلي كه در اين جا به وجود مي آيد اين است كه به همان سرعتي كه مزه اين خوراكي ها در دهان شما از بين مي رود، اندازه دور كمر تان از بين نخواهد رفت، مخصوصاً اگر آن ها مملو از قند و چربي نيز باشند(مانند كيك شكلاتي).
اين گونه خوراكي ها موجب مي شوند كه سطح قند خون به سرعت بالا رود و براي جبران اين حالت در بدن، انسولين به سرعت ترشح شده و در نتيجه قند خون خيلي سريع تر از آن پايين مي آيد، به همين دليل است كه وقتي شما غذايي را مي خوريد كه شيرين است، بعد از مدت كوتاهي احساس گرسنگي بيشتري مي كنيد. در واقع شما در يك سيكل معيوب قرار مي گيريد.
با اين حال تحقيقات علمي نشان مي دهد كه شما مي توانيد وضع روحي - رواني خود را با غذاها بهبود ببخشيد.
نكات زير را زماني كه به تجديد قواي ذهني نياز داريد، به كار بريد:

alihoosein
03-07-2010, 19:17
غمگين هستيد؟
غذاهايي را انتخاب نماييد كه داراي اسيدهاي چرب امگا 3 و ويتامين D زيادي باشند. تحقيقات نشان مي دهد كه اين ها مي توانند افسردگي را تخفيف دهند و موجب آرامش فرد شوند.
براي دريافت اسيدهاي چرب امگا 3 مي توانيد تخم بزرك(بذر كتان) و ماهي هاي چرب مانند قزل آلا را انتخاب نماييد.
از منابع خوب ويتامين D نيز مي توان به شير هاي غني شده با اين ويتامين و زرده تخم مرغ اشاره كرد. البته نور خورشيد نيز منبع خوبي از اين ويتامين است.
استرس داريد؟
در جستجوي غذاهايي باشيد كه غني از براي دريافت ويتامين B6 ، بادام، پسته و گردو انتخاب هاي خوبي هستند.
براي دريافت ويتامين B12، بشقاب تان را پر از قزل آلا يا ميگو كنيد و يا اين كه يك كاسه بزرگ ماست كم چرب ميل نماييد.

alihoosein
03-07-2010, 19:17
در سختي هستيد؟
يك راست برويد سراغ غذاهايي كه غني از ويتامين C هستند. اين ويتامين راديكال هاي آزاد را كاهش مي دهد و سيستم ايمني شما را تقويت مي كند. در واقع اين ويتامين يك آنتي اكسيدان فوق العاده است. زغال اخته، كلم بروكلي، فلفل سبز، كيوي، توت فرنگي و گوجه فرنگي گزينه هاي خوبي براي اين ويتامين مي باشند.

عصباني هستيد؟
اين حالت خود را با پتاسيم از بين ببريد. پتاسيم، الكتروليتي است كه به كاهش فشار خون كمك مي كند.
موز، آواكادو، ذرت، سيب زميني و لوبيا سفيد از منابع خوب اين ماده معدني مي باشند.

بي خوابي به سرتان زده است؟
براي يك خواب عميق به سمت غذاهاي غني از منيزيم مانند نخود، عدس، جو دو سر، تخم كدو و اسفناج برويد.
اين ماده معدني به آرامش عضلات، رگ هاي خوني و لوله گوارش كمك مي كند تا سطح ماده شيميايي آرامبخش يعني همان سرتونين در شما افزايش يابد.
حالا با دقت پيشنهادات غذايي فوق را نگاه كنيد و ببينيد همه اين ها علاوه بر اين كه نيازهاي تغذيه اي شما را به خوبي برآورده مي سازند، از افزايش وزن تان نيز جلوگيري مي كنند.
ويتامين هاي گروه B باشند، تا توليد سرتونين در مغزتان افزايش يابد و در نتيجه آرامش به سراغ شما آمده و راحت شويد.

wichidika
18-07-2010, 11:06
نتايج تحقيقات نشان داد: عصاره گيلاس به دليل دارا بودن اثرات هيپوليپيدميك در كنترل و پيشگيري از عوارض ديابت موثر است.

به گزارش سرويس پژوهشي ايسنا منطقه علوم پزشکي تهران، اين تحقيق با هدف تعيين اثرات هيپوليپيدميك گيلاس در رت‌هاي ديابتي شده با آلوكسان توسط لاچين تحسيني، کارشناسي ارشد فيزيولوژي گروه زيست شناسي دانشکده علوم دانشگاه اروميه طراحي و انجام شد.

ديابت مليتوس يكي از بيماري‌هاي متابوليكي سيستم آندوكريني است كه ناشي از نقص در ترشح انسولين، عمل انسولين و يا هر دو مي‌باشد. نقص انسولين به هيپرگليسمي مزمن همراه با اختلال در متابوليسم كربوهيدرات، چربي و پروتئين منجر مي‌شود.

اساس درمان ديابت، تجويز انسولين و بعضي تركيبات شيميايي كاهنده قندخون مي‌باشد كه با توجه به عوارض جانبي متعدد آن‌ها، استفاده از گياهان دارويي بيشتر مورد توجه قرار گرفته است.

گيلاس (خانواده رزاسه) داراي رنگيزه قدرتمند گياهي به نام آنتوسيانين مي‌باشد كه موجب رنگ قرمز تيره در اين ميوه مي‌شود و اين تركيبات يكي از غني‌ترين منابع آنتي‌اكسيداني هستند كه قندخون، سطح انسولين، سطح كلسترول تام و تري گليسريد را كاهش مي‌دهند.

در اين تحقيق اثر عصاره اتانولي سه گونه گيلاس بر ميزان چربي‌هاي پلاسما در رت‌هاي ديابتي شده بررسي شد. براي اين منظور از 36 رت نر بالغ به وزن متوسط 200 - 150 گرم در 6 گروه 6 تايي استفاده شد و بيماري ديابت با تزريق داخل صفاقي آلوكسان مونو هيدرات به ميزان 120 ميلي گرم بر كيلوگرم القا شد. عصاره با دوز 200ميلي گرم بر كيلوگرم به صورت خوراكي در رت‌هاي ديابتي شده در دوره تيمار چهار هفته‌اي گاواژ شد.

يافته هاي به دست آمده كاهش معني‌دار ميزان تري‌گليسريد، LDL را در رت‌هاي تيمار شده نسبت به گروه ديابتي نشان داد. با تجويز عصاره گيلاسي ميزان HDL و كلسترول تام به طور معني‌داري افزايش يافت.

نتايج اين تحقيق نشان داد استفاده از عصاره گيلاس داراي اثرات هيپوليپيدميك است و در نتيجه عصاره اين گياه مي‌تواند در كنترل و پيشگيري از عوارض ديابت موثر باشد.

خلاصه اين پژوهش در فصلنامه گياهان دارويي به چاپ رسيده است.

---------- Post added at 11:06 AM ---------- Previous post was at 11:05 AM ----------



در يك تحقيق جديد تاكيد شد كه مصرف مواد غذايي غني از ويتامين «اي» خطر زوال عقل و ابتلا به بيماري‌هايي مثل آلزايمر را كاهش مي‌دهد.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، محققان خاطرنشان كردند كه مصرف ويتامين اي بيشتر، بهتر است كه از طريق مصرف رژيم‌ غذايي حاوي اين ويتامين تامين شود.
متخصصان معتقدند كه آسيب استرس اكسيديته به سلول‌ها كه ناشي از تماس با اكسيژن است، نقش كليدي در بروز بيماري آلزايمر دارد.
اطلاعات آزمايشي نشان مي‌دهد كه آنتي‌اكسيدان‌ها به عنوان ريزمغذي‌هايي كه مي‌توانند به ترميم اين آسيب‌ها كمك كنند، از تخريب سلول‌هاي سيستم عصبي پيشگيري مي‌كند.
به گزارش ساندي تايمز، محققان هلندي در اين پژوهش روي چهار آنتي ‌اكسيدان مهم بررسي كردند كه شامل ويتامين اي، ويتامين ث، بتاكاروتن و فلاونوئيد بوده‌اند.
نتايج تحقيقات نشان داد كه هيچ يك از سه آنتي‌اكسيدان ديگر به جز ويتامين اي تاثيري در جلوگيري از بروز آلزايمر ندارند.
بر اساس اين گزارش، ويتامين اي يکي از ويتامين‌هاي محلول در چربي است. دليل اهميت ويتامين اي خاصيت آنتي اکسيداني آن است که عبارت است از کاهش عوامل شيميايي مخربي که در اثر استرس‌هاي فيزيولوژيکي و محيطي در خون بوجود آمده است.
اين خاصيت در ويتامين اي و ويتامين ث موجود است. کساني که در مشاغل پراسترس فعاليت دارند، کساني که به بيماري‌هاي مزمن مبتلا هستند و يا دچار صدمات کلي شده‌اند از جمله افرادي هستند که به اين ويتامين توجه بسياري نشان مي‌دهند. اين ويتامين در عملکرد کليه سلول‌ها موثر است و از اين رو کمبود آن، عوارض زيادي را در پي خواهد داشت.
اين ويتامين تنها در منابع گياهي يافت مي‏شود و در منابع حيواني در چربي نيز يافت مي‏شود. موادي مثل روغن‏هاي گياهي همچون روغن آفتابگردان و زيتون، ذرت و بادام، آجيل تازه شامل فندق، بادام و گردو، اسفناج، کلم پيچ، سويا و سيب زميني داراي مقادير قابل ملاحظه‌اي از اين ويتامين هستند.
همچنين روغن سبوس گندم غني‏ترين ماده غذايي از لحاظ ويتامين اي مي‏باشد. در ميوه‏هايي مثل هلو و يا مارچوبه نيز به طور نسبي اين ويتامين يافت مي‏شود. به جز منابع طبيعي، ويتامين اي به صورت مصنوعي و به شکل قرص و آمپول نيز در دسترس است. ميزان نياز روزانه بدن انسان به اين ويتامين هفت تا 9 ميلي گرم است.
به گفته محققان؛ کمبود اين ويتامين باعث افزايش احتمال ابتلا به سرطان و مشکلات قلبي و عروقي و اختلالات توليدمثلي مي‏شود.
همچنين اين ويتامين در جلوگيري از سقط جنين بسيار موثر است.

wichidika
19-07-2010, 06:44
۱۰ خاصيت معجزه آسای آب در حفظ سلامت ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])


اکسيژن از طريق خون به عضلات منتقل مي شود. در صورت نرسيدن اکسيژن به خون، عضلات اسيدلاکتيک ترشح مي کنند که گرفتگي عضلاني به وجود مي آورد. آب کافي يعني تامين اکسيژن خون.

خراسان: مصرف منظم آب به مغز کمک مي کند تا دماي بدن را کنترل کند. براي حفظ رطوبت چشم ها، بيني و دهان، بدن به آب نياز دارد. آب علاوه بر نرمي مفاصل، از اعضاي بدن محافظت مي کند.

به گزارش MSN از کل وزن بدن 60 درصد آن از آب تشکيل شده است که هر روز مقداري از آن از طريق عرق کردن، ادرار و نفس کشيدن از دست مي رود. اگر چه مصرف روزي ۸ ليوان آب توصيه شده است اما در واقع مقدار آب مورد نياز بدن به عوامل مختلف از جمله جنسيت، سن، فعاليت بدني، آب و هوا، ابتلا به بيماري و ... ارتباط دارد.

يک فرد سالم و فعال با يک رژيم غذايي سالم مي تواند آب مورد نياز بدن را تامين کند.

نکات زير درباره نوشيدن آب خواندني است:

* قبل از احساس تشنگي، آب بخوريد. * به هنگام فعاليت بدني آب را قبل از فعاليت، در حين آن و پس از ورزش کردن بخوريد. * آب را به نوشيدني هاي ديگر ترجيح دهيد. * آب بدن را از طريق ميوه هايي مانند گوجه فرنگي، هندوانه، طالبي، کرفس و خيار تامين کنيد. خوب است بدانيد که زمان دقيق مصرف آب اهميت زيادي دارد و حداکثر تاثير را روي بدن خواهد گذاشت. * مصرف ۲ ليوان آب، ناشتا، اعضاي داخلي بدن را فعال مي کند. * مصرف يک ليوان آب نيم ساعت قبل از هر وعده غذايي، به هضم غذا کمک مي کند. * خوردن يک ليوان آب قبل از حمام به کاهش فشار خون کمک مي کند. * براي جلوگيري از سکته مغزي يا حمله قلبي، قبل از خواب يک ليوان آب بخوريد.

۱۰ خاصيت مهم مصرف آب عبارتند از:

* سلامت پوست: رطوبت پوست مانع پيري مي شود و پوست سالم تر مي ماند.

* سردرد: ۷۵ درصد مغز هر فرد از آب تشکيل شده است. بنابراين کمبود آب بدن، باعث سردرد مي شود.

* کمر درد: اين ناراحتي بر اثر کمبود مايعات در بدن به وجود مي آيد. ديسک هاي موجود در قسمت کمر هر انسان پر از مايعات است و مانند کمک فنر عمل مي کند، فعاليت بدني منظم و ميزان کافي مايعات، ديسک ها را آب رساني کرده و به آن ها اجازه مي دهد تا قسمت فوقاني بدن را حمايت کنند.

معمولا مايع درون ديسک در تحمل ۷۵ درصد وزن بدن نقش دارد در حالي که خود اسکلت ديسک تنها در تحمل ۲۵ درصد وزن بدن نقش دارد. افت مايعات، اسکلت را مجبور مي کند وزن بيشتري را تحمل کند و در نتيجه درد و ناراحتي به وجود مي آيد.

* کاهش عفونت: سيستم لنفاوي موجود در بدن وظيفه دفع ضايعات را دارد. اين سيستم قبل از ورود سموم به جريان خون، آن ها را مي شکند. آب ناکافي در سيستم لنفاوي در بدن اختلال ايجاد مي کند و در نتيجه مقاومت بدن را در مقابل عفونت هاي خطرناک کاهش مي دهد.

* تمرکز: آب مي تواند سموم موجود در بعضي از فرآورده هاي غذايي مانند افزودني ها و مواد نگه دارنده را از کبد دفع کند و باعث فعال تر شدن فرد و افزايش تمرکز مي شود.

* آرتروز: آب در نرم کردن مفاصل بين استخوان ها نقش اساسي دارد. کمبود آب، سايش بين سطح غضروف ها را افزايش مي دهد و در نتيجه باعث درد و ورم مفاصل مي شود.

* بوي دهان: بوي نامطبوع دهان نشانه بارز کمبود آب بدن است. آب دهان در از بين بردن باکتري هاي موجود در دهان و آب رساني به زبان نقش موثري دارد.

* گرفتگي عضلات: اکسيژن از طريق خون به عضلات منتقل مي شود. در صورت نرسيدن اکسيژن به خون، عضلات اسيدلاکتيک ترشح مي کنند که گرفتگي عضلاني به وجود مي آورد. آب کافي يعني تامين اکسيژن خون.

*درمان آسم: آسم، مشکل قوه هاضمه و حالت تهوع صبحگاهي را با مصرف آب کافي پيش گيري و يا درمان کنيد.

* فشار خون بالا: تقريبا ۸۵ درصد حجم خون از آب تشکيل شده است. بنابراين حجم خون با مصرف آب ارتباط تنگاتنگي دارد. به محض افت حجم خون، مويرگ هاي کم تر فعال بسته مي‌شود تا قسمت هاي فعال تر به خون کافي دسترسي داشته باشند. با بسته شدن رگ ها، به عضلات فشار وارد مي آيد و مصرف آب مي تواند فشار وارد بر عضلات را تسکين دهد.

wichidika
25-07-2010, 16:46
يك متخصص تغذيه در گفت‌وگو با فارس:
مصرف قهوه موجب دفع كلسيم از بدن مي‌شود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف قهوه موجب دفع كلسيم بدن مي‌شود اما مصرف چاي كمرنگ موجب حفظ استخوان و نقش حمايتي برعهده دارد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


سعيد حسيني در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس افزود: شير و محصولات لبني منبع پروتئين‌هاي با كيفيت، چربي و كربوهيدرات است و مي‌تواند مواد مغذي مانند كلسيم، فسفر، ويتامين‌هاي گروه D و A را تأمين كند.

وي گفت: هر ليوان شير قهوه داراي 330 ميلي‌گرم كلسيم است كه فقط 4تا 6 ميلي‌گرم كلسيم موجود در آن جذب بدن نمي‌شود و افرادي كه نمي‌توانند شير خالي مصرف كنند مي‌توانند شيرقهوه بنوشند.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: برخي از رنگ‌هاي مورد استفاده در شيرهاي طمع‌دار ممكن است با پيش فعالي كودكان ارتباط داشته باشد.

حسيني افزود: افراد تا سن 30 سالگي بايد استخوان‌هاي بدن‌ خود را بسازند و از نظر كلسيم و ويتامين D غني كنند.

وي اضافه كرد: از سن 30 سالگي به بعد ويتامين D و كلسيم نقش حمايتي از استخوان را برعهده دارند و بايد از شير و ماست بيشتر مصرف كنند.

حسيني گفت: شيرهاي پرچرب نسبت به شيرهاي كم چرب از نظر ميزان كلسيم تفاوتي ندارد.

وي افزود: امروزه مصرف قهوه جايگزين چاي شده است اما خود قهوه موجب دفع كلسيم در بدن مي‌شود.

wichidika
06-08-2010, 12:19
یک متخصص تغذیه در گفت و گو با شبکه ایران:
هندوانه بهترین شوینده برای کلیه‌هاست
یک متخصص تغذیه ورژیم‌درمانی با تاکید بر اینکه هندوانه خواص فراوانی برای بدن دارد، گفت: هندوانه بهترین شوینده برای کلیه‌هاست زیرا سموم بدن را دفع کرده و باعث شادابی و طراوت پوست می‌شود.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

منصور رضایی در گفت و گو با شبکه ایران افزود: گاهی به غلط گفته می‌شود هندوانه آب است و خاصیتی جز خنک‌کردن ندارد در حالی‌که این میوه خواص بسیار زیادی دارد.
به گفته وی، هندوانه ادرارآور است زیرا دارای مقدار خیلی کمی سدیم بوده و موجب می‌شود آب زیادی از بدن دفع ‌شود به همین دلیل خوردن آن برای کسانی‌که ناراحتی کلیه دارند، توصیه می‌شود.
رضایی معتقد است، خوردن هندوانه به دلیل سدیم پائین و داشتن پتاسیم به پائین آوردن فشار خون کمک می‌کند و نیز پوست سفید داخل هندوانه برای زخم گلو و دهان بسیار موثر است.
رئیس اداره تغذیه بیمارستان دکتر مسیح دانشوری مصرف هندوانه را برای رفع عطش مناسب دانست و گفت: هیچ میوه‌ای تا این اندازه آب ندارد و به سبب دارابودن ویتامین ث و ویتامین آ و بتا کاروتن و لیکوپین، صدماتی را که در اثر استرس، استعمال دخانیات، سموم محیطی و داروها وارد بدن می‌شود را کاهش می‌دهد.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

وی با اشاره به اینکه هندوانه معده را تقویت می‌کند، عنوان کرد: اگر بلافاصله بعد از غذا هندوانه خورده شود در هضم غذا اختلال ایجاد می‌کند زیرا سبب رقیق‌شدن شیره های گوارشی می‌شود و نیز نباید آن را با میوه‌های دیگر مخلوط کرد زیرا تولید نفخ شکم می‌کند.
رضایی بر این باور است که منیزیم و ویتامین ب موجود در هندوانه در تسکین و آرامش اعصاب بسیار مفید بوده و به رفع کم‌خوابی کمک فراوانی می‌کند.
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی افزود: این میوه تابستانی به دلیل داشتن لیکوپن دارای اثرات ضد سرطانی است و در پیشگیری از سرطان پروستات، سرطان سینه، سرطان رحم، سرطان ریه و سرطان روده بزرگ موثر است.

wichidika
10-08-2010, 03:02
يک کارشناس کشاورزي:
قارچ خوراکي جايگزيني مناسب براي گوشت قرمز محسوب مي‌شود

يک کارشناس کشاورزي گفت: قارچ خوراکي از نظر پروتئين با گوشت قرمز برابري مي‌کند و با توجه به اينکه چربي آن بسيار ناچيز است، براي افرادي که چربي خون دارند و نمي‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند، جايگزين بسيار مناسبي است.
زهرا مرادي در گفت‌وگو با خبرنگار خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)، منطقه کرمانشاه، اظهار كرد: قارچ صدفي با داشتن ويتامين‌هاي «ب»، «د» و «ث» و املاح معدني مثل آهن، کلسيم، پروتئين و مواد نشاسته‌اي جايگزين بسيار مناسبي براي گوشت است.
وي افزود: قارچ صدفي در سطح غذاهاي مختلف قابل استفاده بوده و از نظر مقدار پروتئين، در مقايسه با سبزي‌هاي تازه قابل رقابت است و نکته قابل توجه ديگر اين است که تعدادي از ويتامين‌هاي آن مانند بيوتين در موقع پختن قارچ و نيز در قارچ هاي کنسروي و يا نوع خشک شده و يخ زده تقريبا به صورت کامل باقي مي‌مانند و از بين نمي‌روند.
مرادي ادامه داد: علاوه بر ويتامين‌ها و املاح معدني در 100 گرم قارچ خوراکي حدود 5 گرم پروتيئن و 7 گرم مواد نشاسته اي وجود دارد و بر اين اساس قارچ خوراکي از نظر پروتئين با گوشت برابري مي‌کند و به دليل اينکه چربي آن بسيار ناچيز است، براي افرادي که به علت چربي خون نمي‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند جايگزين بسيار خوبي است.
وي درباره نحوه توليد اين نوع قارچ هم گفت: با توجه به اينکه کليه مراحل کاشت، داشت و برداشت در سالن‌هاي سرپوشيده انجام مي‌گيرد و نيز به جهت اعمال بعضي شرايط به‌صورت مصنوعي مانند نور، دما و رطوبت مي‌توان توليد قارچ را در هر نقطه و با حداقل امکانات ايجاد كرد.
اين کارشناس کشاورزي در پايان افزود: شرايط توليد اين نوع محصول ساده بوده و با آموزش‌هاي ابتدايي قابل تحقق مي‌باشد و در يک مکان سرپوشيده و داراي سقف مناسب به مساحت 100متر مربع مي‌توان بيش از يک تن قارچ توليد کرد که زمان لازم براي اين کار تنها دو ماه است.
انتهاي پيام
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

wichidika
24-08-2010, 13:09
دانشمندان در يك پژوهش دريافته‌اند كه خوردن انواع توت‌ها، مغز را جوان نگه مي‌دارد.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا،‌ محققان مي‌گويند: توت‌ها از مغز در برابر فرآيند پيري محافظت مي‌كنند و مانع از تحليل رفتن حافظه مي‌شوند.
پژوهشگران دريافته‌اند كه توت فرنگي‌ها، تمشك‌ها و شاتوت‌ها حاوي مقادير زيادي از تركيبات موسوم به «پلي فنوليك‌ها» هستند كه به مغز در انجام عملكردهاي اساسي و اصلي آن كمك مي‌كنند.
اين پژوهش دو ماهه كه روي موشهاي آزمايشگاهي انجام گرفته هم چنين نشان مي‌دهد: مصرف ميوه‌هايي با رنگ نارنجي پررنگ يا رنگدانه‌هاي قرمز و آبي مي‌تواند قدرت و توان مغزي را احيا كند.
به گزارش روزنامه تلگراف، محققان مي‌گويند: خبر خوب اين است كه تركيبات طبيعي پلي فنوليك‌ موجود در ميوه‌ها، سبزي‌ها و مغزها در واقع تاثير آنتي اكسيداني و ضدالتهابي دارند كه از تحليل‌هاي مغزي ناشي از افزايش سن پيشگيري مي‌كنند.
انتهاي پيام

***Spring***
01-09-2010, 00:14
سلام ...



گل همیشه‏بهار - گل هميشه بهار Calendula officinalis

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


در این پست ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) Marichka عزیز توضیحات این گل رو زحمت کشیدند ...

توضیحات بیشتر درباره همین گل به نقل از وبلاگ zabanekhorakiha :

گل هميشه بهار

مشخصات گياه شناسي :
گياهی است با برگ های تحتانی قاشقي شکل و برگ هاي فوقانی سرنيزه ای،. گل ها همواره زرد تا نارنجي رنگ بوده و ميوه های فندقی آن خميده و قلابي شکل مي باشند.

انتشار جغرافيايي :
اين گياه خاستگاه مديترانه دارد ولي در ايران در نقاط مختلف کشور به عنوان يک گل زينتي کاشته مي شود.

ترکيبات شيميايي :
ترکيب شيميايي موسوم به کالاندولين ،اسيد ساليسيک : صمغ و اسيدهاي آلي عمدتاً ترکيبات شيميايي گل هميشه بهار را تشکيل مي دهند.

قسمت مورد استفاده :
گل ها و همچنين سرشاخه گل دار گياه مصرف دارويي دارد.

اثرات دارويي و طرز استعمال :

1.درمان جوش ها، التهابات و ترک پوست : گل هميشه بهار اثر فوق العاده اي در درمان برخي از ناراحتي هاي پوستي همچون ترک پوست، جوش ها و انواع التهابات پوستي دارد به طوري که امروزه در داروخانه ها عصاره گياه مذکور تحت عنوان پماد کالاندولا عرضه مي گردد. براي تهيه پماد کالاندولا مي توان 4 تا 6 گرم عصاره گل هميشه بهار را در مقداري کره يا چربي مخلوط نموده و به شکل خارجي در وضع استعمال نمود.

2.درمان پنبه، زگيل و ميخچه : به اين منظور برگ تازه کالاندولا را به شکل ضماد و يا برگ در سرکه خيسانده شده آن را در موضع مي دهند.

3.درمان يرقان : 1ـ2 قاشق غذاخوري از گياه در نيم ليتر آب به شکل خوراکي در درمان يرقان مؤثر است.

4.پائين آورنده کلسترول خون : دم کرده 30 گرم گل هميشه بهار در يک ليتر آب اگر تماماً در يک روز مصرف شود پائين آورنده کلسترول خون است.

***Spring***
01-09-2010, 00:28
سلام ...

البته وبلاگ منبع ( وبلاگ پایین ) بطور کامل و دقیق تمام ویژگی این گیاه رو نگفته ، و مهمتر اینکه اسمی از انواع اون نبرده ، بطور مثال : هلیله سیاه و ... با آشنایی بسیار مختصر و کمی که دارم ، بعضی از این مطالب برای " هلیله سیاه " میباشد ... حتمآ بپرسید و تحقیق بفرمایید ...



هلیله



به نقل از وبلاگ zabanekhorakiha :

هلیله تقویت کنندهدستگاه گوارش

1. مزاج این گیاه گرم وخشک است و شهرت دارد .

2. تقويت كننده حافظه مي‌باشد روزي يك عدد مصرف شود.

3. براي تقويت بينايي روزي يك عدد ميل شود.

4. براي درمان جذام مفيد مي‌باشد.

5. تقويت معده مي‌باشد.

6. ضد سودا مي‌باشد.

7. براي جلوگيري از سفيدشدن مو به مدت يك سال روزي يك عدد كوبيده با كمي آب ميل شود يا اين كه روزي يك عدد داخل دهان گذاشته بمكيد.

8. براي رفع سوءهاضمه هر شب يك عدد ميل شود.

9. براي درمان بواسير و يبوست شب قبل از خواب يك كپسول از پودر آن ميل شود.

10. مصرف زياد آن باعث زردي چهره و تورم غدد لنفاوي مي‌گردد.

11. براي رفع سوءهاضمه به مدت چهل شب هر شب يك عدد هليله سياه ميل شود.

12. براي تقويت نيروي جنسي: كندر، پوست هليله، بلوط و مغز قرص كمر همه را ساييده با زرده تخم‌مرغ مخلوط كرده سپس بر روي يك پارچه آب نديده بريزيد به پشت و كمر ببنديد و بگذاريد به مدت 3 روز به همين حال بماند.

13. براي درمان ماليخوليا 20 روز هر روز يك عدد هليله سياه ميل شود.

14. هليله سياه براي سردردهاي ناشي از صفرا نيز مفيد مي‌باشد هر شب يك گرم ميل شود.

15. براي سردردهاي كهنه هليه سياه 20 گرم و زعفران يك گرم را خوب ساييده در روغن كنجد مخلوط نموده به شقيقه‌ها و فرق سر بمالند.

16. براي تقويت نور چشم چهل شب هر شب 2 گرم هليله سياه با يك ليوان آب هويج ميل شود.

17. براي جمع شدن پوست يك قاشق چايخوري پودر هليله سياه را در 30 سي‌سي گلاب حل كرده حدود يك ساعت بگذاريد بماند سپس خوب هم بزنيد صاف نموده به پوست بماليد.

18. براي برطرف كردن سياهی دور چشم هليله سياه را با كف دريا مخلوط كرده با گلاب به صورت خمير در آورده ابتدا پوست دور چشم را با صابون شسته سپس خمير را اطراف چشم به مدت 15 دقيقه بگذاريد.

19. هليله زرد و سياه ، كمي سنا ، كمي كشمش سرخ را مخلوط كرده سپس هر روز صبح يك قاشق كوچك چايخوري بخوريد، اين فرمول براي امراضي چون لكه‌هاي سفيد بدن، برص، جذام، ديوانگي، فلج و لقوه خوب است.

***Spring***
01-09-2010, 00:33
سلام ...


گل لادن

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


به نقل از وبلاگ zabanekhorakiha :

با عفونت معده مبارزه مي‏كنم. براي برنشيت مزمن نافعم و اخلاط سينه را پاك مي‏كنم. برگ و گل من ضد رقيق شدن خون است و آن را تصفيه مي‏كند. اگر از گياه تازه من ضماد بسازند و بر سر بگذارند پياز مو را تقويت مي‏كند. به مسلولين توصيه مي‏كنم كه از من استفاده كنند.

در كتابهاي لغت و ادبيات فارسي از « لاد » و « لادن » زياد توصيف شده و اشعار نغزی سروده‏اند.

از عبير و عنبو از مشك و لاد و دار بوي ... در سرا بستان ما اندر خزان ميدار بوي

هر لاله كه از دامن كهسار بر آمد ... از لطف تو بود ارنه ز خارا ندمد لاد

نريزد از درخت ارس كافور ... نخيزد از ميان لاد لادن

اينها همه در وصف صمغ خوشبويي است كه نامش لادن عنبری بوده ، و از خارج مي‏آورده‏اند. به اين صمغ در زبان فرنگي «لادانوم» و «لابدانم» مي‏گويند و ازشكاف درختي كه نام لاتيني‏اش «سيستوس» بوده و عربي به آن « قسطوس » گويند خارج مي‏شود. اين صمغ خوشبو بوده و قاعده‏آور است و چون آن را زير دامن زني كه عادت ماهانه‏اش بند آمده است دود كنند، باز خواهد شد.

داروسازان سنتي ايران طاسي سر را با اين صمغ معالجه ميكردند كه شرح آن بعدا داده خواهد شد اين درخت كه نوعي كاج است، در ايران نيست ولي در صفحات شمال ايران، يعني جنگلهاي كنار بحر خزر نوعي عشقه به نام «داردوست» مي‏رويد كه بيش از چهار سال عمر مي‏كند و در زمان كهولت از تنه آن صمغي بيرون مي‏آيد كه به آن لادن گويند و مانند لادن عنبري عادت ماهانه زنان را باز مي‏كند. اين عشقه سابقا در طب زياد به مصرف مي‏رسيد، ولي به علت مسموميت شديدي كه داشت استفاده دارويي از آن منسوخ گرديد و اما آنچه امروزه در نزد ما به گل لادن معروف است، يك گل زينتي است كه زادگاه اوليه آن « پرو » در امريكاي جنوبي بوده، و پس از كشف امريكا آن را به اروپا آورده، و كم كم كاشتن آن در ايران معمول شده است و حالا اجازه فرماييد اين گل خود را به شما معرفي نمايد.

اسم من گل لادن است. اعراب به من ابوخنجر و طرطور مي‏گويند و هيچگونه نسبت و شباهت با صمغ لادن كه شعرا آن را توصيف كرده‏اند ندارم. شما مرا در باغچه و گلدان مي‏كاريد و هيچگونه استفاده از من نمي‏كنيد، در صورتي كه گلبرگها و ساقه‏هاي نازك من اگر در سالاد ريخته شوند، آن را خوش طعم كرده، و خوردن آن عفونت معده و روده‏ها را از بين مي‏برد. برگ و گل من ضد رقت خون و تصفيه كننده آن مي‏باشد.

شيره گياه تازه من در رفع بيماريهاي سينه و سل مفيد است، مخصوصا عرق شبانه مسلولين راكم مي‏كنم. و براي نزله، برنشيت مزمن و افلاطوني سينه مفيد مي‏باشم. ضماد له شده گياه تازه من بر سر، پياز مو را تقويت كرده و از ريزش آن جلوگيري مي‏كند.

***Spring***
01-09-2010, 00:42
سلام ...


گل نسترن

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



در این پست ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) Marichka عزیز توضیحات این گل رو زحمت کشیدند ...

توضیحات بیشتر درباره همین گل به نقل از وبلاگ zabanekhorakiha :

گل نسترن طبیعت گرم وخشک دارد

گل نسترن: dog rose
▪ نام علمی : rosa canina

نسترن كه دركتابهای قدیمی به نام نسرین،نسترن ونستر نیز نامیده شده است درختچهای كوچكی است كه درحاشیه جنگل ها،چاههاوگودال های آب می رویدوارتفاع آن به حدود سه مترمی رسد.
برگهای آن دارای ۷-۵برگچه به رنگ سبز سیر است.گل نسترن مانندگل سرخ بوده وبه رنگهای سفید،صورتی وسرخ می باشدكه به حالت منفردویامجتمع ظاهرمی شود.
میوه آنبیضی شكل وبه رنگ قرمزتیره یاروشن است كه به نام سای نورودون Cynorhodonخوانده می شود.جدار داخلی میوه دارای الیاف باریك وابریشمی است كه درآن فندقه های سختی جادارد.پس ازخشك شدن دارای طعمی قابض وكمی شیرین بابوئی ضعیف می باشد.

▪ تركیبات شیمیای:
قسمت گوشتدار سای نورودون دارای مقدارزیادی ویتامین C،اسید سیتریك،اسیدمالیك،قندوتانن است.
دانه های آن دارای حدود ۱۰%روغن بوده كه به رنگ زردكمرنگ متمایل به قرمزودارای بوئی مطبوع می باشد.البته دانه ها سمی است.

▪ خواص داروئی:
۱) دم كرده:۵۰گرم سای نورودون رادریك لیترآب جوش ریخته وبه مدت ۱۰دقیقه دم كرده وسپس آن راصاف كنید.

۲) جوشاندهمقدار۵۰گرم سای نورودون رادریك لیترآب جوش ریخته وبگذاریدبه آرامی برای مدت ۱۰دقیقه بجوشدسپس آن راصاف كنید.این جوشانده به عنوان ضد بیماری اسكوربوت(كمبودویتامین C)به كارمی رود.

۳)جوشانده غلیظ:مقدار۵۰گرم سای نوردون رادریك لیترآب جوش ریخته وبگذاریدبه آرامی بجوشدتاحجم آن نیم لیتر شودسپس آن راصاف كنید.این جوشانده بسیار ادرارآوربوده وبرای برطرف كردن حبس البول بكار می رود.

۴)گرد سای نورودون:مقدار مصرف این گرد۵/۰تا۱گرم می باشدوبه عنوان ضدبیماری اسكوربوت مصرف می شود.

۵)مربای سای نورودون:ابتداباید سای نورودون را به خوبی تمیز كرده،پوست،الیاف داخلی ودانه هارااز آن خارج كنیدودرداخل ظرفی كه سركه داردبریزید وبهم بزنیدتا نرم شودسپس آن راكوبیده وباالك كنید،وقسمت صاف شده رابا۵/۱برابروزنش قندیاشكرمخلوط كرده وبپزیدتابه صورت خمیر یكنواختی درآید.

۶)شربت نسترن:یك گیلوگرم سای نورودون رابا۲۵۰گرم نبات كوبیده یاشكرمخلوط كرده و۵/۱لیترنیزعرق نعناع به آن اضافه كنیدودرجای گرمی بگذاریدبماند.البته هرروزآن راتكان دهیدبعدازدوهفته آن راصاف كنید.مقدار مصرف آن یك فنجان سه بار درروز است.

۷)عرق نسترن:یك چهارم لیوان ازعرق نسترن راعرق نسترن رابایك لیوان آب مخلوط كرده،سپس آن راشیرین كنید.ازاین شربت می توانیدچندلیوان درروز بنوشید

▪ خواص طبی:
گل نسترن ازنظرطب قدیم ایران گرم وخشك است:
۱) سرشارازویتامین Cمی باشد.درصدگرم آن ۶۰۰میلی گرم (۶گرم)ویتامین Cوجوددارددرحالی كه ۱۰۰گرم پرتقال فقط دارای ۵۰میلی گرم ویتامین Cاست بنابراین مقدارویتامین Cگل نسترن۱۲۰برابرپرتقال است.

۲) درمان كننده حبس البول است.

۳) بوی بد بدن رادفع می كند.آنهائی كه عرق زیادمی كنندوبوی بد می گیرندبایدتن خودرابعدازحمام كردن بادم كرده گل وبرگ نسترن آبكشی كنند.

۴) آرام كننده اعصاب است.

۵) اسهال رابرطرف می كند.دم كرده آن را می توان به كودكان برای رفع اسهال داد.

۶) خونریزی سینه رابندمی آورد.

۷) سنگ وورم كلیه رارفع می كند.

۸) الیاف داخلی سای نورودون ضدانگل است مخصوصاًكرم اسكاریس راودراین موردباید۵/۰گرم آن رامخلوط باعسل خورد.

۹) اگردرادرارآلبومین وجود داشته باشدبرای برطرف كردن آن ازدم كرده این گیاه استفاده كنید.

۱۰) بی خوابی رابرطرف می كند.

۱۱) انقباض ماهیچه های معده رابرطرف می كند.

۱۲) سرعت جریان خون رادرپوست زیادكرده وباعث لطافت پوست می شود.

۱۳) دررفع غم وغصه مؤثراست.

۱۴) برای رفع طپش قلب ازدم كرده آن بنوشید.

۱۵) معده راتقویت می كند.

۱۶) مصونیت بدن رادر مقابل بیماریها بالا می برد.

۱۷) برای ترمیم شكستگی استخوان ورفع ورم مقعدضمادی ازبرگ این گیاه درست كرده وروی قسمت شكستگی یاتورم قرار دهید.

۱۸) چون گل نسترن شیرین است حشرات رابهخودجذب می كندمخصوصاًحشره مخصوصی به نام سای نیپس Cynipsكه درنیش زدن،برجستگی های كوچكی پوشیده ازتاروبه رنگ سبز مایل به قرمز درآن به وجودمی آوردكه به نام (به دگار)Bedegarمعروف است كه خواص طبی مهمی دارد.مخصوصاًبرای بیماران مسلول تقویت كننده بوده ومانع عرق كردن می شود؛وهمچنین مقدارآلبومین درادرار راكم می كند.(به دگار)اثر آرام كننده اعصاب نیز دارد.


▪ مضرات نسترن:
نسترن به هیچ وجه خطری ندارد وهمه می توانندازآن استفاده كنندولی همانطوركه گفته شددانه های آن سمی است ونبایدمصرف شود.

***Spring***
01-09-2010, 00:49
سلام ...


چای کوهی

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


به نقل از وبلاگ zabanekhorakiha :

چاي كوهي St.johns Wort
نام علمی Hypericum perfratum

گياه شناسي
چاي كوهي بمقدر زياد در آمريكا و اروپا پرورش مي يايد و معمولا بصورت خودرو در ميان مزارع گندم و ذرت يافت مي شود . چاي كوهي در اروپاو آمريكا بنام سنت جونز شهرت دارد و مدتي است كه بسيار معروف شده است .
جالب است بدانيد كه روغن چاي كوهي براي مدت سه قرن در انگلستان تنها داروي زخم ها بوده است .
چاي كوهي در ايران در دامنه كوههاي البرز ،‌كرج ،‌چالوس و مازندران و نقاظ غرب ايران به حد زياد مي رويد .
در اروپا نانوائيها اين گياه را خوب مي شناسند زيرا كمي از آنرا به در اضافه مي كنند كه نان را بهتر و خوش طعم تر مي كند .

گلهاي چاي كوهي برنگ سفيد يا زرد مي باشند كه در بالاي ساقه بصورت مجتمع بچشم مي خورد . اين گلها كمي معطر و داراي بوي مخصوصي مي باشد . ميوه چاي كوهي بشكل كپسول است .

خواص داروئي:
از نظر طب قديم ايران اين گياه گرم و خشك است . ماده قرمز رنگي كه در برگهاي چاي كوهي وجود دارد وبا فشار دادن برگها از آن استخراج مي شود براي التيام زخم ها و درمان سوختگي ها بكار مي رود .
براي تهيه جوشانده و يا دم كرده اين گياه بايد حدود يك قاشق چايخوري برگ و گل خشك گياه را در دو فنجان آب جوش ريخته و آنرا آنقدر بجوشانيد تا يك فنجان باقي بماند سپس آنرا مصرف كنيد .

بطور خلاصه مي توان به مورد زير اشاره كرد :
1)ضد كرم معده و روده مي باشد.

2)ادرار آور وقاعده آور است .

3)گرفتگي صدا را باز مي كند و خلط آور است.

4)براي درمان مرض كزاز بكار مي رود.

5)اگر برگ آنرا بصورت پودر داروريد و روي زخم هاي عميق و متعفن بپاشيد اين نوع زخم ها را خوب مي كند.

6)درمان كننده اسهال و اسهال خوني است .

7)براي درد دنبالچه بهترين دارو است .

8)اگر مشكوك به خونريزي مغزي هستيد و يا احتمال خونريزي مغزي وجود دارد حتما از اين دارو استفاده كنيد .

9)ضعف جنسي را درمان مي كند.

10)درمان كننده بيماري مننژيت است .

11)براي درمان فلج بكار مي رود .

12)سياه سرفه را از بين مي برد.

13)درد پشت و گردن و خشكي گردن را درمان مي كند .

14)براي كم خوني مفيد است .

15)چاي كوهي اشتها را باز مي كند بنابراين مي توان آنرا به بچه ها و افراد مسن كه اشتها ندارند داده می شود.

16)ضد افسردگي مي باشد .

17)درمان كننده بيخوابي است .

18)در درمان سرماخوردگي معجزه مي كند .

19)براي درمان تب و اثر نيش سمي حشرات بكار ميرود.

و بالاخره با تحقيقات جديدي كه دانشمندان روي اين گياه معجزه آسا انجام داده اند و دريافته اند دريافته اند كه چاي كوهي مي تواند ويروسها را از بين ببرد و حتي روي ويروس بيماري AIDS نيز اثر دارد. مدتي است كه بيماران مبتلا به ايدز ازاين گياه استفاده ميكنند كه سيستم دفاعي بدن آنها را تقويت كرده وبيماري را تخفيف مي دهد .
دانشمندان مدتي است كه روي اثر چاي كوهي بر روی سرطان خون تحقيقات دامنه راشروع كرده اند و به نتايج درخشاني دست يافته اند .

همانطوريكه قبل گفته شد اين دارو اثر بسيار خوبي بر روي افسردگي دارد البته اگر سه روز متوالي از اين دارو استفاده شود حالات افسردگي را از بين برده بيخوابي را مداوا مي كند و بيماران اعتماد بنفس خود را باز مي يابند . به صورت دم کرده و در گاهی از اوقات برای مرحم زخمها به کار میرود. ( انشاءالله )

***Spring***
01-09-2010, 01:25
سلام ...


سماق


در این پست ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) ghazal_ak عزیز توضیحات این گیاه رو زحمت کشیدند ...

توضیحات بیشتر درباره همین گل به نقل از وبلاگ zabanekhorakiha :

این گیاه اغلب در مناطق مدیترانه‌، جنوب ایتالیا و آسیای شرقی به ویژه در ایران دیده می ‌شود. انواع متنوعی دارد که برخی از آنها جنبه ‌ی تزیینی‌ داشته و اگر حواسمان نباشد، می ‌تواند موجب مسمومیت و خارش گردد.

در یونان باستان از چوب سماق برای رنگ آمیزی پارچه‌های پشمی استفاده می‌شده است و در کشور ایتالیا از این گیاه برای رنگ دادن به چرم استفاده می کردند.

در برخی از کشورها از سماق نوشیدنی تهیه می‌ کنند که برای تسکین درد معده و اختلالات گوارشی موثر است.

سماق از نظر طب قدیم، سماق سرد و خشک است.

حال خواص سماق عبارتند از :

- خاصیت ضد میكروبی دارد.

- خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. آنتی اکسیدان ها موادی هستند که از عمل رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می کنند. رادیکال های آزاد با تخریب سلول های بدن نقش مهمی در بروز انواع سرطان دارند. بنابراین آنتی اکسیدان ها از بروز سرطان ها جلوگیری می کنند.

- برای بیماران دیابتی مفید است، زیرا یكی از عوامل به وجود آمدن عوارض مختلف در دیابتی ها، تركیب شدن گلوكز (قند خون) با پروتئین های حیاتی بدن است كه به تغییر ساختار شیمیایی و عملكرد این پروتئین ها می انجامد. مطالعات نشان می دهد كه سماق تا 81 درصد از بروز این فرایند جلوگیری می كند.

- برای دندان درد مفید است.

- اشتها را تحریک می‌کند.

- به دلیل داشتن تانن فراوان، قابض و پاک کننده معده می‌باشد.

- خاصیت ادرارآور یا دیورتیک دارد.

- تب را پایین می آورد.

- در درمان بیماری‌های روماتیسمی و نقرس موثر است.

- خون را تصفیه می کند و مواد زائد خون (مانند اوره) را دفع می ‌کند.

- لثه‌ها را تقویت کرده و آنها را محکم می ‌سازد.

- برای برطرف شدن تهوع و بی اشتهایی مفید است.

- تقویت کننده ی دستگاه گوارش است.

- از خونریزی معده جلوگیری می‏کند.
پودر سماق

- علت افزودن سماق به کباب این است که خوردن گوشت کباب شده باعت تولید آنزیم‌هایی در بدن می‌شود كه مضر هستند. سماق می‌تواند اثر این آنزیم ها را خنثی كند.

- در رفع غلظت خون موثر است.

- خوردن گرد سماق با آب سرد از خونریزی داخلی جلوگیری می کند.

- غرغره ی جوشانده سماق برای ورم گلو و دهان مفید است.

- مالیدن آب جوشانده ی سماق روی محل ضربه دیده، از ورم آن جلوگیری می کند.

- گردی كه روی میوه سماق می‏نشیند و به آن خاك سماق می‏گویند، بسیار قابض و كمی تلخ است و به علت داشتن املاح، از ترشحات بی رنگ زنانه جلوگیری می‏كند.

- منوراژی (خونریزی رحم) و خونریزی در فواصل قاعدگی را کاهش می دهد.

- خونریزی سینه (هموپتزی) را کم می کند.

- اسهال معمولی و اسهال خونی را برطرف می کند.

- کمپرس با سماق در التیام زخم، سوختگی، اگزما، ترک نوک سینه و عضو ضرب دیده موثر می باشد.

- برای رفع تهوع و استفراغ ، سماق را با زیره و آب سرد مخلوط کرده و مصرف نمایید.

- چای سماق برای کاهش تعریق به کار می رود.

- کسانی که هموروئید ( بواسیر ) دارند و زنانی که ترشحات بی رنگ زنانه دارند ، سماق را جوشانده و داخل لگنی بریزند و در آن بنشینند.

- در قدیم برگ درخت سماق را دم کرده و برای سیاه کردن مو از آن استفاده می کردند.

- در قدیم سماق برای درمان سوزاک و سل به کار می رفته است.

- در قدیم شیره خارج شده از درخت سماق را برای درمان بیماری های دستگاه ادراری به کار می بردند.
هشدارها :

* خوردن سماق تازه باعث مسمومیت می شود. بنابراین فقط باید خشک آن را مصرف نمود.

* به دلیل اینکه طبیعت سماق سرد است، برای افراد سردمزاج مناسب نیست و باید با گیاهان گرم مصرف شود.

* مصرف بیش از حد سماق می ‌تواند مسمومیت زا باشد.

سماق را دور از نور مستقیم خورسشید نگهداری کنید

wichidika
01-09-2010, 22:08
محققان آكسفورد تاكيد كرد: [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
كمبود ويتامين D با طيف گسترده‌اي از بيماريها در ارتباط است
پژوهشگران علوم پزشكي در دانشگاه آكسفورد خاطرنشان كردند كه كمبود ويتامين D با بروز طيف گسترده‌اي از بيماريهاي در ارتباط است.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، محققان نقشه نقاطي را مشخص كرده‌اند كه در آن نقاط ويتامين D با مولكول وراثتي دي ان آ تعامل مي‌كند و در اين بررسي‌ها بيش از 200 ژن را شناسايي كرده‌اند كه اين ويتامين به طور مستقيم روي آنها تاثير مي‌گذارد.
اين پژوهش تاكيد مي‌كند كه فقدان يا كمبود ويتامين D تا چه وسعتي مي‌تواند بدن را در معرض ابتلا به بيماريها قرار دهد. در اين پژوهش جديد محققان دانشگاه آكسفورد نشان داده‌اند كه ويتامين D تعامل گسترده‌اي با مولكول وراثتي دي آن آ دارد.
اين محققان از فناوري جديد تعيين توالي دي ان آ براي ايجاد نقشه گيرنده ويتامين D متصل در امتداد ژنوم استفاده كرده‌اند. گيرنده ويتامين D پروتئيني است كه توسط خود اين ويتامين فعال مي‌شود و خود را به دي ان آ متصل مي‌سازد و بنابراين روي تشكيل نوع پروتئين‌هاي ساخته شده از رمز ژنتيكي ما تاثير مي‌گذارد.
به گزارش ساينس ديلي، منبع اصلي ويتامين D در بدن از تماس پوست با نور خورشيد حاصل مي‌شود.
به گفته محققان، دريافت ويتامين D و كلسيم باعث افزايش قدرت و هماهنگي عضلات در افراد كهنسال مي‌شود. همچنين اين ويتامين باعث پيشگيري از بيماريهايي مانند راشيتيسم در كودكان و پوكي استخوان در بزرگسالان و سالخوردگان مي‌شود. اين ويتامين به رشد و استحكام استخوانها و سلولها كمك زيادي مي‌كند.
به گفته كارشناسان تغذيه، نياز روزانه به اين ويتامين براي هر فرد بالغ 10 ميكروگرم يا حداكثر 2000 واحد بين‌المللي در روز است. البته مقدار مورد نياز به اين ويتامين در زمان كودكي و سالخوردگي اندكي بيشتر است.
پژوهشگران معتقدند: مصرف ويتامين D نه تنها باعث پيشگيري از بيماري ام اس مي‌شود بلكه حتي علائم آن را نيز مي‌تواند تخفيف دهد. كمبود اين ويتامين در زنان باردار سبب كاهش استحكام استخوانها مي‌شود كه هم براي مادر و هم براي نوزاد او خطرناك است.
پژوهشگران مي‌گويند: كمبود اين ويتامين خطر ابتلا به سرطانهاي سينه و پروستات را نيز افزايش مي‌دهد و با تضعيف دستگاه ايمني بدن خطر ابتلا به ديابت و عفونت‌ها را تشديد مي‌كند.
شرح اين تحقيقات در مجله «پژوهش ژنوم» منتشر شده است.
انتهاي پيام

wichidika
03-09-2010, 23:41
/گياهان دارويي/
دم کرده يونجه اسهال را درمان مي‌كند

يونجه به دليل پروتئين فراوان در انعقاد خونريزي‌ها، التيام زخم ها، درمان کم خوني و راشيتيسم موثر است.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا - منطقه علوم پزشکي تهران؛ يونجه سرشار از ويتامين‌هاي A,C,E,K ، حدود 20 درصد ‌پروتئين، داراي پکيتاز، امولسين و آميلاز است كه مي تواند مواد نشاسته اي را به خوبي هضم کند.
در يونجه مقداري نيز اسيد فسفريك، منيزيوم، آهن و مقدر جزئي ارسنيك و سيليس است. بنابراين يونجه از نظر مواد غذايي بسيار قوي بوده و غذاي خوبي براي انسان و حيوانات است.
يونجه به دليل پروتئين فراوان در بند آوردن خونريزي و التيام زخم ها موثر است. اين گياه به دليل مواد معدني بسياري که در خود دارد، در رشد و استحکام استخوان‌بندي بچه‌ها مفيد است و در بزرگسالان نيز نقش تقويتي دارد و باعث افزايش انرژي در آن ها مي شود.
يونجه ملين است و از دم کرده آن براي درمان اسهال استفاده مي کنند. به خاطر آهن بسيار فراوان در اين گياه در درمان کم خوني و بيماري راشيتيسم مفيد است.
تخم يونجه قاعده‌آور است، همچنين تخم اين گياه در تسکين سرفه موثر است. از تخم يونجه به عنوان يک داروي ترکيبي با روغن زيتون براي رفع رعشه نيز استفاده مي شود.
در خوردن يونجه تازه نبايد زياده روي کرد زيرا باعث ايجاد نفخ زياد مي شود.

***Spring***
05-09-2010, 01:28
سلام ...



گل ختمی

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


به نقل از وبلاگ zabanekhorakiha :

ختمي گياه بومی مناطق شرق مديترانه است .
گياهي است علفي و چند ساله كه ارتفاع آن به حدود 2 متر مي رسد ساقه آن از كركهاي ريز كه به رنگ خاكستري مي باشد پوشيده شده است .
برگهاي ختمي دندانه دار ، پهن و مانند قلب مي باشد . گلهاي آن درشت به رنگ سفيد مايل به قرمز يا ارغواني است كه بصورت دسته هاي سه تايي در اواخر تابستان ظاهر مي شود .
ختمي به علت داتشن گلهاي زيبا به صورت گياه زينتي در باغچه ها كاشته مي شود . تمام قسمتهاي اين گياه استفاده طبي دارد
ختمی چند نوع می باشد :
ختمی بنفش
ختمی سفید
ختمی سیاه

خواص ختمی بنفش بیشتر میباشد .
خواص ختمی بنفش بیشتر میباشد .

خواص دارویی:
ختمي از نظر طب قديم ايران سرد و تر است و بطور كلي روي تمام اعضاي بدن مخصوصا روده ها ، ريه ها ، معده ، كليه ها و مثانه موثر است .


خواص گل [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]ختمی

1) ملين و برطرف كننده يبوست است .

2) بيماريهای تنفسی را برطرف مي كند.

3) سرفه هاي خشك را از بين مي برد .

4) براي رفع گلو درد جوشانده گل ختمي را غرغره كنيد .

5) عادت ماهيانه را منظم مي كند .


خواص ريشه ختمی

1) ناراحتي هاي پوستي را برطرف مي كند و پوست را نرم مي سازد .

2) سرفه هاي خشك را از بين مي برد.

3) تب راپائين مي آرود .

4) اسهال خوني را شفا مي بخشد .

5) ادرار را زياد مي كند.

6) كمي ترشحات عادت ماهيانه را برطرف مي كند.

7) تورم را رفع مي كند.

8) ناراحتي هاي دستگاه ادراري را برطرف مي كند.

9) قند خون را تنظيم مي كند.


خواص برگ ختمی

1- ضماد برگ ختمي در برطرف كردن دمل ها و ورم پستان و روم معده موثر است .

2- براي التيام شكستگي ها ، برگ ختمي را بصورت ضماد درآورده و روي محل شكستگي بگذاريد .

3- ضماد برگ ختمي در برطرف كردن درد سياتيك مفيد است .

4- رعشه را برطرف مي كند.

5- ورم بناگوش را با ضماد برگ ختمي درمان كنيد.
ختمی بنفش را میتوانید در آب به مدت 5 الی 6 ساعت خیس کرده سپس آنرا صاف کرده و گلهای آنرا فشار داده تا عصاره آنها هم داخل شربت شود سپس کمی شکر به آن اضافه کرده و از شربت آن استفاده کنید که خاصیت درمانی زیادی دارد و برای رفع حرارت بدن و موارد دیگر موثر میباشد که در کل بهترین و ساده ترین راه برای استفاده از بیشترین خواص ختمی بنفش این راه میباشد.

wichidika
07-09-2010, 17:41
پژوهشگران مي‌گويند: اگر مي‌خواهيد صاحب فرزند دختر بشويد مصرف نمك و موز را ترك كنيد و در عوض به رژيم غذايي خود لوبيا و پنير سفت را اضافه كنيد.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، محققان دانشگاه ماستريچ در هلند در اين پژوهش دريافته‌اند: زناني كه قصد بارداري دارند و ترجيح مي‌دهند فرزندشان دختر باشد بايد مصرف مواد غذايي غني از سديم و پتاسيم مثل زيتون‌ها، ماهي دودي، پنير آبي، سيب زميني، گوشتهاي فرآوري شده، نان و پاستا را كاهش داده و در عوض روي مواد غذايي غني از كلسيم و منزيم متمركز شوند.
به گزارش روزنامه ديلي ميل، مواد غذايي حاوي مقادير بالاي كلسيم شامل ماست، پنير سفت، ماهي آزاد كنسروي، اسفناج، بادام،‌ جو، كلم بروكلي و پرتقال هستند. همچنين حبوبات مثل لوبيا و غلات سبوس‌دار حاوي مقادير زيادي منيزيم هستند.
اين محققان تاكيد كردند كه رژيم غذايي پدر هيچ تاثيري روي جنسيت كودك ندارد.
پژوهشگران در اين تحقيق 5 ساله 172 زن اروپاي غربي از 23 ساله تا 42 ساله را تحت مطالعه و بررسي قرار دادند و به اين نتايج علمي دست يافته‌اند.
انتهاي پيام
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

wichidika
08-09-2010, 11:56
نتايج يک مطالعه حاكي از آن است كه ماده موثره و ديگر تركيبات موجود در ريزوم(ساقه زيرزميني) زردچوبه داراي اثرات فارماكولوژيك متعدد از جمله ضد راديكال آزاد، ضد التهاب، ضد سرطان و كاهنده چربي و قند خون بالا و اثر بر سيستم ايمني در تحقيقات آزمايشگاهي و بعضاً باليني است.
به گزارش سرويس پژوهشي ايسنا، منطقه علوم پزشکي تهران، دکتر حسن فلاح حسيني استاديار پژوهشي گروه داروشناسي و طب كاربردي پژوهشكده گياهان دارويي جهاد دانشگاهي كرج در يك مقاله مروري، اثرات فارماكولوژي ريزوم گياه زردچوبه و ماده موثره آن كوركامين را بررسي کرد.
زردچوبه در کشورهاي آسيايي از گذشته‌هاي دور کاربرد غذايي و دارويي دارد. در طب سنتي اين کشورها زردچوبه در اختلالات گوارشي و کبدي، رفع سنگ کليه، درد مفاصل و اختلالات قاعدگي مصرف مي شود.
در آزمايش‌هاي حيواني و انساني تجويز زردچوبه در بهبود بيماري‌هاي متعددي موثر بوده است. زردچوبه يك ماده با خواص ضدالتهابي و آنتي اكسيداني قوي است. اين خواص زردچوبه باعث شده است كه مصرف آن در بيماري‌هاي گوارشي، كبدي، سرطان، آرتريت، آلرژي، آسم، آترواسكلروز، آلزايمر و قندخون بالا مورد نظر قرار گيرد.
با توجه به كاربرد غذايي و دارويي و همچنين خواص فارماكولوژي ريزوم گياه زردچوبه نياز به بررسي اثرات فارماكولوژي ريزوم اين گياه جهت بهره‌برداري از آن در انجام تحقيقات باليني احساس مي‌شود.
همچنين با توجه به آنكه زردچوبه در طب سنتي در بيماري‌هاي متعدد تجويز مي‌شود، به نظر مي‌رسد كه انجام تحقيقات باليني روي اين ماده در درمان بيماري‌هاي ذكر شده لازم باشد.
اين پژوهش در فصلنامه گياهان دارويي به چاپ رسيده است.
انتهاي پيام

wichidika
11-09-2010, 15:09
گياهان خوراکي خودرو؛ منابع غذايي فراموش شده/‌٥٩
ترشک البرزي يا Rumex elbursensis

گياه ترشک البرزي يکي از گياهان خوراکي خودروي استان كرمانشاه و متعلق به خانواده علف هفت بند يا palygonaceae است.
به گزارش خبرنگار خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا) منطقه کرمانشاه، ترشک البرزي با نام علمي Rumex elbursensis و با نام محلي ترشکه يکي از گياهان خوراکي خودروي استان و متعلق به خانواده علف هفت بند است.
ترشک البرزي گياهي پايا، بلند، علفي، بدون کرک و به ارتفاع 15 تا 120 سانتيمتر مي باشد. ساقه اين گياه ضخيم، ساده، بلند با ظاهري بي کرک، سبز، منتهي به پانيکولي طويل، با انشعابات متعدد، با شاخه هاي ساده، ايستاده، گسترده پايکول ميوه دار کم و بيش باز و گشوده است.
برگ ترشک البرزي اينگونه است که بن رست ها به ابعاد 6تا 12 در 18 تا 25 سانتيمتر، پهن دراز سر نيزه اي، در پايين کنجي، با مقطع و به ندرت تقريبا قلبي شکل، تقريبا نازک و غشايي، با دمبرگ کوتها سرنيزه اي و نوک تيز است.
گل اين گياه سبزفام، واقع در پانيکولي متشکل از خوشه هاي طويل، دمگل طويل تر از گلها و در بخش پاييني مفصل دار مي باشد کاسه گل سبز، پايا با شش تقسيم، سه قطعه داخلي معمولا نمو کننده و مهمور کننده ميوه هستند.
کفه هاي ميوه وسيع، ناهمقد، داخلي ها بزرگ به ابعاد 15 تا 22 در 12 تا 14 ميلي متر در قاعده مقطع مدور يا قلبي شکل داراي رگه هاي ظريف مشبک در حاشيه بطور نامحسوس کوتاه و کند دندانه دار مي باشند. ميوه اين گياه خشک و فندقه به ابعاد چهار در پنج تا هفت ميليمتر و قهوه اي رنگ است.
اين گياه را در همدان، لرستان، تهران، کرج و چالوس مي توان يافت و در استان کرمانشاه در سنقر، کنگاور، اسلام آباد غرب و در شهرستان کرمانشاه قابل رويش است.
برگ‌هاي اين گياه را در فصل بهار برداشت و از آن دلمه درست مي کنند به اين صورت که لپه را پخته و برنج را خيسانده، رب گوجه فرنگي، نمک، زردچوبه و پياز را در روغن تفت و با برنج و لپه و آبغوره مخلوط کرده سپس برگهاي ترشک البرزي را پهن و مواد را درون آن ريخته و مي گذاريم دم بکشد.
انتهاي پيام

aliakbar6206
13-09-2010, 17:28
خواص گیلاس[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] خوردن گیلاس مجاری ادراری و لوله هاضمه راپاک و زهکش می نماید.

2- گیلاس سنگ های موجود در بدن را بوسیله ترشی خود از بین می برد.

3- قند موجود در گیلاس برای بیماران قندی مضر نیست

4- گیلاس مواد نشاسته ای کم دارد لذا به مبتلایان مرض قند و ورم مفاصل می دهند.

5- گیلاس اعصاب را تسکین می بخشد.

6- گیلاس ملین است و خون را پاک می کند.

7- گیلاس معده را تمیز و پاکیزه می کند.

8- گیلاس برای سوء هاضمه های لجوج بسیار مفید است.

9- گیلاس طبیعت سرد دارد و چنانچه بلافاصله بعد از غذا تناول نمایند ایجاد نفخ و اتساع معده می کند.

10- قند گیلاس همانند قند سیب،گلابی و الو ،از نوع سوربیتول است که ذر بدن انسان 70درصد ان سوخته و بدون اینکه به گلوکز تبدیل شود،ایجاد کالری و حرارت می کند.از اینرو برای بیماران دیابتی زیان اور نیست.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:29
11- جوشانده ی دم گیلاس به مقدار 30گرم که به مدت 12ساعت در اب سرد خیس شده باشد،در بیماری های کلیه و مثانه مهمترین دارو محسوب می شود. پس از خیس شدن دم گیلاس باید یک لیتر اب به ان افزود و جوشانید و جوشانده را هر صبح و ظهر و شب یک لیوان نوشید- با ید دانست وقتی کاکل ذرت به ان اضافه می کنند اثر دم گیلاس را تکمیل می نماید- .

12- مغز هسته گیلاس برای تسکین درد معده و روده به ویژه نزد اطفال در طب قدیم به کار رفته است ولی امروزه معلوم شده است که مغز هسته گیلاس و البالو دارای گلوکز یدی می باشد که اسید سیانیدریک تولید می کند که خاصیت سمی دارد و لذا بهتر است از استعمال ان خوداری نمایید.

13- گیلاس سرشار از املاح معدنی است و علاوه بر مقدار قابل توجه اهن،دارای:کلسیم،فسفر، پتاسیم ،کلر،سدیم، منیزیم و گوگرد مس منگنز و روی است و املاح معدنی بدن را تامین می کند.

14- گیلاس به علت دارا بودن ویتامینهای :ث، ب 2 و پ پ، ومقدار زیادی ویتامین آ برای چشم فوق العاده مفید است.

15- گیلاس از میوه هایی است که سموم بدن دفع می کند و خون را تصفیه می کند.

16- خوردن گیلاس برای اشخاصی که: تصلب شرائین ،ناراحتی کبد ،یبوست ،جمع شدن گاز در روده ها و تخمیر غذا دارند موثر و مفید است.

17- گیلاس در رشد بچه هایی که دیر رشد می کنند موثر است.

18- بهترین تعدیل کننده خون، گیلاس است و پ هاش خون را تعدیل می نماید.

19- خوردن 250 تا 350 گرم گیلاس در ابتدای غذا برای لاغری و تناسب اندام افراد چاق مفید و موثر است .

20- برای درمان لک و پیس صورت می توان گیلاس رسیده را له نمود و روی پوست صورت قرار داد.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:29
21- 30گرم دم گیلاس تازه یا خشک را در مقداری اب به مدت 5دقیقه بجوشانید، سپس این جوشانده را تا داغ است روی 250گرم گیلاس و یا برش های سیب درختی بریزید تا 20دقیقه دم بکشد، سپس از صافی بگذرانید و در طول روز ان را کم کم بنوشید تا به راحتی برونشیت شما را معالجه کند.

22- جوشانده ی دم گیلاس به ترتیبی که در بالا گفته شد تب را از بین می برد.

23- جوشانده ی برگ های تازه یا خشک کرده درخت گیلاس،یبوست و خشکی مزاج را درمان می کند، به این منظور باید 20 تا 30گرم برگ تازه یا خشک کرده درخت گیلاس را در یک لیتر شیر بجوشانید و 20 دقیقه دم کنید،و پس از صاف کردن و شیره گرفتن ان با فشار ان را با شکر شیرین کرده و هر روز 2تا 3فنجان از ان را بنوشید.

24- جوشانده دم گیلاس بهترین دارو برای درمان کلیه و سنگ کلیه،ورم مجاری ادرار و مثانه است،به این منظور باید 30گرم دم گیلاس تازه یا خشک کرده را در یک لیتر اب به مدت 5دقیقه بجوشانید ، سپس 250گرم میوه گیلاس یا قطعات سیب درختی در ان بریزید و ان را دم کنید،بعد ان را صاف نموده و فشار دهید تا شیزه ان گرفته شود و در طی روز چند فنجان از ان را بنوشید.

25- گیلاس برای اشخاصی که مبتلا به درد صفراوی شده اند مفید است.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:30
‌گیلاس و آلبالو ، دارویی برای درد مفاصل و نقرس

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
دوستان گرامی با توجه به فصل تابستان و میوه های این فصل ، سعی کرده ام تا جایی که ممکن است از کتاب های مختلف و سایت های دیگر استفاده کنم و مطلب کاملی را در مورد خواص غذایی آلبالو و گیلاس به شما ارائه دهم .
امیدوارم با مطالعه این مطلب به ارزش غذایی این دو میوه پی برده و به مقدار کافی و لازم از آنها استفاده کنید. البته شرط اصلی در مصرف تمام مواد غذایی ، رعایت اعتدال و میانه روی است و باید از زیاده روی در مصرف هر نوع ماده غذایی پرهیز کرد.
ابتدا خواص غذایی آلبالو و گیلاس را به طور جداگانه برایتان می آورم و سپس خواص مشترک هر دو میوه را برایتان بیان می کنم.
خواص غذایی و درمانی آلبالو

* مسكن
تشنگی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) است و شربت آلبالو برای رفع عطش بسیار مناسب است. * آلبالوی ترش قابض خوبی است و برای درمان اسهال مفید می باشد.
* کاهش دهنده
فشار خون ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) و غلظت خون است . * ضد مواد صفراوی و
سنگ کلیه ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) است. * برای رفع حالت تهوع مناسب است.
* باعث افزایش اشتها می شود ، بنابراین برای
افراد لاغر ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) و کم اشتها سودمند است . * ضماد و مرهم آلبالو برای باز شدن رنگ چهره موثر و مفید است.
* مصرف آلبالو برای گرم مزاجان و افرادی كه چربی زیادی در
شكم ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) دارند، سودمند است .

aliakbar6206
13-09-2010, 17:30
* مصرف آلبالو برای افرادی كه خارش پوستی دارند، موثر است .
* آلبالو خواص گیلاس را دارد و مصرف آن باعث آرامش اعصاب می شود ، ولی در هر حال نباید در مصرف آن زیاده روی كرد.
* برای سوء هاضمه بسیار مفید است .
* مصرف چند روز متوالی شربت یا مربای آلبالو برای معالجه نارسائی های
كبد ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) مفید است .
* شربت یا مربای آلبالو در معالجه التهاب و ورم معده و روده موثر است.
* آلبالو به علت داشتن قند لوولوز برای
افراد دیابتی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) مضر نیست. همچنین برای تقویت قدرت باروری ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) مردان مفید است.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

aliakbar6206
13-09-2010, 17:30
خواص غذایی و درمانی گیلاس

* مجاری ادراری و لوله ی گوارشی را ضد عفونی می کند.
* برای
افراد دیابتی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) مضر نیست زیرا قند آن از نوع سوربیتول است که 70 درصد آن در بدن انسان بدون اینکه به گلوگز تبدیل شود، صرف تولید انرژی می شود.
* گیلاس شیرین ملین خوبی است و یبوست را رفع می کند.
* طبیعتی سرد دارد و مصرف زیاد آن باعث نفخ معده می شود.
* اعصاب را آرام می کند.
* معده را ضدعفونی می کند.
* سموم بدن را دفع می کند و خون را تصفیه می کند.


گیلاس شیرین برای رفع یبوست و آلبالوی ترش برای رفع اسهال مفید است.


* خوردن گیلاس برای افرادی که تصلب شرائین ، ناراحتی کبد و مکل جمع شدن گاز در روده ها را دارند، مؤثر و مفید است.
* گیلاس باید به خوبی جویده شود تا به راحتی هضم شود.
* خوردن گیلاس بعد از غذا باعث سوء هاضمه و نفخ می شود، چون از هضم سریع غذا جلوگیری می کند. به همین دلیل توصیه می شود که بعد از غذا مصرف نشود.
* خوردن گیلاس قبل از غذا شخص را سیر می کند و جلوی اشتهای او را می گیرد و در عین حال او را چاق نمی کند. بنابراین
افراد چاقی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) که می خواهند لاغر شوند، می توانند گیلاس را قبل از غذا مصرف کنند. البته نباید در مصرف آن زیاده روی کنند.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:31
* جوشانده برگ گیلاس در شیر، ملین خوبی است.
* در طب سنتی معتقدند که گیلاس برای رفع خشکی حلق و ریه مفید است .
* عصاره گیلاس یک ضد باکتری علیه فساد و
پوسیدگی دندان ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) است . در بررسی ها مشاهده شده است که عصاره گیلاس سیاه تا 89 درصد فعالیت آنزیم های عامل تشکیل پلاک دندان را متوقف می کند.
* در گذشته پزشکان از گیلاس سیاه برای معالجه سنگ کلیه و ناراحتی های کیسه صفرا استفاده می کردند.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


خواص مشترک آلبالو و گیلاس :

دوستان عزیز خواص مشترک این دو میوه را بر اساس مطلب علمی جدید از سایت های دیگر برای شما بیان می کنم.
* دارای مقدار زیادی مواد قلیایی هستند و اسیدیته خون را کاهش می دهند. بنابراین افرادی که می خواهند خونشان قلیایی شود، گیلاس و آلبالو بخورند.
* نوع سیاه رنگ این میوه ها ، دارای مقدار زیادی آهن هستند و برای کم خونی مفید می باشند.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:33
* مجاری ادراری و لوله ی گوارشی را ضد عفونی می کند.
* اعصاب را آرام می کند.
* معده را ضدعفونی می کند.
* سموم بدن را دفع می کند و خون را تصفیه می کند.
* خوردن گیلاس قبل از غذا شخص را سیر می کند و جلوی اشتهای او را می
گیرد و در عین حال او را چاق نمی کند.
* در طب سنتی معتقدند که گیلاس برای رفع خشکی حلق و ریه مفید است .
پوسيدگی دندان است . در بررسی ها مشاهده شده است که عصاره گیلاس
سیاه تا 89 درصد فعالیت آنزیم های عامل تشکیل پلاک دندان را متوقف می کند.
* در گذشته پزشکان از گیلاس سیاه برای معالجه سنگ کلیه و ناراحتی های
کیسه صفرا استفاده می کردند.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:34
خربزه:

خربزه نیز علاوه بر تامین ویتامین C، منبع غنی از پتاسیم است که به کاهش فشارخون کمک می کند؛ همچنین دارای خاصیت ادرار آوری است. هندوانه با ٩٢ درصد آب علاوه بر رفع نیاز بدن به آب، دارای رنگدانه گیاهی به نام لیکوپن است که یک آنتی اکسیدان است که موجب محافظت بدن در برابر سرطان می شود. همچنین قند موجود در آن می تواند بخشی از انرژی مورد نیاز بدن را تامین کند.

گیلاس:

گیلاس این میوه آب دار و خوش طعم و متنوع در رنگ های زرد، قرمز یا سیاه است. انواع گیلاس منبع خوبی از ویتامین C و پیش ساز ویتامین A (کاروتن) هستند به ویژه گیلاس های ترش نسبت به انواع شیرین، از این نظر غنی ترند.

همچنین گیلاس های حاوی مواد شیمیایی گیاهی به نام ترین ها هستند که احتمالا به پیشگیری از سرطان کمک خواهد کرد.

خرید و نگهداری: در انتخاب گیلاس ها، آنهایی را که سفت، روشن و براق هستند انتخاب کنید، میوه های نرم یا چروکیده یا چرب تیره نشان از کهنگی یا شرایط نگهداری نادرست دارد بعد از خرید چنانچه گیلاس ها فورا مصرف نمی شوند، به دلیل خاصیت جذب باید در ظرف سربسته در یخچال نگهداری شوند. گیلاس های تازه را می توان تا یک هفته در یخچال تا یکسال در فریز نگهداری کرد.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:36
هلو:

هلوها میوه های نارنجی رنگی هستند که با داشتن رنگدانه های گیاهی از انواع کاروتن های آنتی اکسیدان در پیشگیری از سرطان موثرند.

فوائد مصرف هلو

هلوی تازه با داشتن مقدار قابل توجهی پتاسیم می تواند به کاهش فشار خون کمک کند.

هلوها مقدار قابل توجهی کاروتن های آنتی اکسیدان، فلاونوئیدر و ویتامین C دارند و نقش مهمی در مقابله با بیماریهای مزمن نظیر بیماریهای قلبی و انواع سرطان دارند.

شواهد علمی بیان می کند که بیماری خونریزی از لثه ها و شل شدن و افتادن دندانها در افرادی که سطوح ویتامین C پایین تری دارند، ٥/٣ برابر افرادی است که ویتامین C آنها نرمال است. بنابراین مصرف هلو که منبع غنی از ویتامین C است (هر یک هلوی متوسط، ٣٤ میلی گرم ویتامین C دارد) به پیشگیری از این بیماری کمک شایانی می کند.

مطالعات نشان داده است رژیم غذایی شامل دریافت میوه های غنی از ویتامین C نظیر هلوها می تواند به بهبود ناتوانی جنسی در مردان کمک کند. همچنین برای افراد سیگاری که در معرض خطر مواد سرطانزای بیشتری هستند، بسیار مفید است.

نگهداری: برای کمک به رسیدن هلو، می توان هلوهای نارس را در یک پاکت کاغذی پیچیده و به مدت ٢-3 روز در دمای اتاق نگهداشت. پس از رسیدن می توان آنها را به صورت ٣-4 روز در دمای اتاق یا برای مدت بیشتری در یخچال نگهداری کرد.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:36
زردآلو:

زردآلو با داشتن مقدار زیادی قند ساکاروز، میوه ای شیرین است، رنگ زرد پوست و گوشت آن به خاطر رنگدانه آنتی اکسیدان آن، B کاروتن است که هر قدر رنگ آن پررنگ تر باشد محتوی B کاروتن آن بیشتر است.

فوائد مصرف زردآلو

B - کاروتن زرد آلو در پاک سازی ترکیباتی که مسوول ایجاد تغییرات سرطان در سلولها هستند کمک می کند و این امر بین سیگاری ها و غیر سیگاری ها در پیشگیری از سرطان ریه در زنان و مردان به طور یکسان صادق است.

برگه های زردآلو منبع غنی از پتاسیم هستند و تحقیقات نشان داده است که دریافت پتاسیم مازاد در رژیم غدایی روزانه، موجب کاهش فشار خون در افراد دارای فشار خون طبیعی و افراد یا فشار خون بالا می شود.

زرد آلو به دلیل داشتن پتاسیم بالا، به عنوان یک میان وعده و دسر خوب برای سالمندان که از افسردگی روانی و گیجی ناشی از فقدان پتاسیم در رژیم غذایی رنج می برند بسیار مفید است.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:36
زردآلوها به دلیل داشتن کاروتن کافی از شب کوری و دیدکافی در افراد به خصوص سالمندان که میوه و سبزی تازه کمتری مصرف می کنند، جلوگیری می کنند.

زردآلو به دلیل داشتن فیبر غذایی و افزایش تدریجی قند خون به عنوان یک میان وعده کامل کم کالری برای افراد که برنامه کاهش وزن دارند، مفید است.

توجه: هرگز مغز هسته تلخ زرد آلو نخورید چون حاوی ماده ای بنام آمیگدالین است که در بدن سیانید آزاد می کند و موجب اختلال تنفسی، فلج و حتی مرگ می شود.

خرید و نگهداری: زردآلو باید برای مصرف روزانه یا حداکثر ٢ روز بعد خریداری شود. در مورد زردآلوی تازه انواع نرم و گوشتی آن را خریداری کنید اما از خرید برگه های زردآلوی زرد و روشن به دلیل SO2 موجود در آن، پرهیز کنید.

زردآلوها را در کیسه های پلاستیکی درون یخچال نگه داشته و در عرض چند روز مصرف نمایید.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:38
گیلاس و خواص آن
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


نام علمی گیلاس (Prunus avium) و از خانواده ی (Rosaceae) می باشد. درخت گیلاس بدون خار و دارای میوه ی گوشت‌ دار و محتوی یک هسته است.
گیلاس میوه ی کوچک، گرد و ملین است که در هنگام چیدن به رنگ قرمز یا سیاه می‏ باشد و دارای یک هسته است. در واقع در طبیعت سه نوع گیلاس به رنگ‏ های قرمز، سیاه و زرد یافت می ‏شود.
گیلاس ‏ها را همیشه رسیده می ‏چینند زیرا پس از چیدن به خوبی رشد نمی ‏کنند و شما می ‏توانید آن را تنها 1 تا 3 روز به خوبی نگهداری نمایید.
استفاده از گیلاس:


گیلاس‏ ها را بهتر ا‏ست تازه‏ تازه پس از چیدن از درخت تناول کرد.
اغلب از گیلاس، مربا و یا ژله ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) درست می‏ کنند زیرا نمی ‏توان آن را به صورت تازه ذخیره و نگه ‏داری کرد، ولی می ‏توان آن ها را فریز کرد؛ البته بهتر است که اول هسته ‏های آن در آورده شود.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:39
فواید گیلاس:


بر طبق آخرین و بهترین اخبار به دست آمده مشخص گردیده که گیلاس‏ ها منبع غنی آنتی ‏اکسیدان‏ ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])ها هستند.
گیلاس ‏ها غذای متداولی در عصر حجر بوده‏ اند و باستان‏ شناسان بقایای هسته‏ های گیلاس را در بسیاری از غارها و صخره‏ های مسکونی ما قبل تاریخ یافته ‏‏اند.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
گیلاس شیرین (Prunus avium) یک میوه فصلی است که امروزه به غیر از مصرف تازه ی آن، می ‏توان به خوبی از میوه ی خشک ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](foods)/nuts_seeds/2008/7/10/70059.html) آن و یا به صورت آب میوه ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) استفاده کرد.
گروه‏ های گیاه شناختی زیر مجموعه درخت ‏های گیلاس شامل: درختان آلو ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](foods)/fruits/summer_fruits/2006/7/6/18489.html)، هلو ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](foods)/fruits/summer_fruits/2005/7/3/11990.html)، بادام ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](foods)/nuts_seeds/2008/3/18/64269.html)و زرد‏آلو ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](foods)/fruits/summer_fruits/2005/7/7/12053.html) است و نه تنها از میوه درخت گیلاس، بلکه از شکوفه‏ ها و چوب آن نیز استفاده می‏ گردد.
برای این که ارزش این گیاه را بدانیم کافی است بگوییم تمام قسمت ‏های این میوه یعنی: گوشت، دم، هسته، برگ و ساقه ی آن در طب و صنعت استعمال دارد.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:39
همه ی ما از مصرف گیلاس تازه در یک روز گرم تابستانی لذت می‏ بریم؛ این میوه ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])دارای چربی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])کم و فیبر ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])زیاد است و اگر شما درمان های گیاهی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) را قبول داشته باشید، بدانید که گواتر ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])مزمن با خوردن گیلاس تا حد زیادی کنترل می‏ شود و همچنین مانند یک عامل تخلیه و زهکشی در مجاری ادرار و لوله‏ های هاضمه کار می‏ کند و سنگ‏ ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])ها را از بین می‏ برد و مصرف آن در حد مناسب به مبتلایان به دیابت ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])و ورم مفاصل ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) توصیه می ‏شود زیرا میوه‏ ای است که نشاسته ی کمی دارد و قندش برای افراد دیابتی زیان بار نیست(البته باز هم تاکید می شود که اگر به میزان توصیه شده توسط متخصص تغذیه مصرف شود).
گیلاس همچنین مسکن اعصاب بوده، ملین است، خون را پاک و معده را نیز تمیز می ‏کند و جوشانده ی دم گیلاس برای دفع سنگ‏ های مثانه ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](foods)/fruits/summer_fruits/2004/8/12/7876.html) و تمیز کردن مجاری ادرار ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])در طب تجربی مصرف دائم دارد.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:39
ارزش تغذیه‏ ای گیلاس:


هر 100 گرم گیلاس (حدود 14عدد گیلاس متوسط) دارای این ترکیبات است:
انرژی 72/06کیلو کالری
رطوبت 80/74گرم
کربوهیدرات ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) 16/60گرم
پروتئین ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) 1/21گرم
چربی 0/69 گرم
فیبر 1/87 گرم
کلسیم ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) 14/71 میلی ‏گرم
فسفر ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) 19/12میلی ‏گرم
آهن ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) 0/38 میلی ‏گرم
پتاسیم ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) 223/5 میلی ‏گرم
فلوئور 25میلروگرم
منیزیوم ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) 11/76میلی ‏گرم
ویتامین آ ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) 21/47 RE
ویتامین ث ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) 7/06میلی ‏گرم

اسید فولیک ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) 4/12 میلروگرم
و دیگر مواد معدنی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])...

aliakbar6206
13-09-2010, 17:40
خواص گیلاس ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])



دید کلی

نام علمی گیلاس Cerasus avium می‌باشد از جنس Cerasus و از تیره Rosaceaeاست. درخت گیلاس بدون خار و دارای میوه گوشت‌دار و محتوی یک هسته است. دارای گونه‌های متعدد و در تمام ایران پراکنده می باشد. از گیلاس علاوه بر مصرف به عنوان میوه خام ، مربا و کمپوت ساخته می‌شود. برگ آن به صورت دم کرده برای درمان بیماری کلیه و کبد مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اصل و قدمت گیلاس

این گیاه احتمالا از منطقه‌ای بین دریای سیاه و دریای خزر منشا گرفته است. ولی به نظر می‌رسد که در زمانهای قدیم آن را به اروپا برده باشند. بیشتر ارقام کشت شده آن در سرتاسر دنیا از اروپا منشا گرفته‌اند، ولی تعدادی از ارقام مهم ، در مناطق گیلاس خیز محلی انتخاب یا اصلاح گردیده‌اند.
اطلاعات گیاه شناسی گیلاس

گلها ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) به رنگ سفید یا به رنگ سرخ ، معمولا با دمگل فرعی ، منفرد یا گروهی یا خوشه‌ای ، لوله گل فنجانی شکل یا لوله‌ای و گلها بدون دمگل ، خامه شیاردار ، کلاله چال‌دار ، تخمدان معمولا بدون کرک ، هسته صاف یا شیاردار و سوراخ سوراخ.
گلهای گیلاس

گلهای گیلاس در دستجات غیر مختلط ۲ تا ۴ تایی به صورت جانبی روی اسپورهای کوتاه یا نزدیک به قاعده شاخه‌های طویل‌تر تشکیل می‌شود. در گیلاس گلها فقط روی جوانه‌هایی که در آنها برگهای همراه نسبتا زودتر در تابستان باز می‌شوند، بوجود می‌آید. گل معمولا دارای یک مادگی هستند، ولی بعد از تابستانهای خیلی داغ ممکن است دو مادگی در هر گل تشکیل شود، که منجر به بوجود آمدن میوه‌های دو تایی می‌شود که یک وضعیت نامطلوبی را بوجود می‌آورد.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:40
آب و هوای مطلوب درخت گیلاس

سطح پراکندگی و انتشار این درخت خیلی وسیع است یعنی در آب و هوای گرم معتدل ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) و سرد معتدل ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) سبز شده و محصول کافی می دهد. مع هذا بهترین هوا برای زندگی این درخت نقاط معتدل سرد مانند نواحی کوهستانی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) می‌باشد با توجه به اینکه گیلاس در مقابل پوسیدگی قهوه‌ای ، حساس می‌باشد، بایستی در جایی که آب و هوا برای توسعه این بیماری ، خیلی سرد یا خیلی خشک می‌باشد کشت گردد. در مناطقی که دارای بارانهای زمستانه خوب و تابستانهای خشک و خنک هستند ایده‌آل می‌باشند.
خاک مرغوب درخت گیلاس

درخت گیلاس در هر نوع زمین روئیده و رشد کافی می‌نماید. فقط از زمینهای رسی مرطوب و یا خیلی خشک گریزان هستند. درخت گیلاس را در هر جهت می‌کارند ولی در فرمهای پهن از کشت آن رو به جنوب یعنی نقاطی که در مقابل آفتاب قرار می‌گیرد باید خودداری نمود.
رسیدن گیلاس

افزایش مواد جامد قابل حل (قندها ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])) و افزایش رنگ میوه به عنوان بهترین شاخص رسیدگی مورد توجه قرار گرفته است، ولی شواهد اخیرا نشان می‌دهد که نیروی لازم برای جدا کردن میوه از درخت ممکن است بهتر باشد. وقتی میوه می‌رسد اتصال بین شاخه میوه سست شده و نیروی کاهش یافته لازم برای جدا کردن میوه ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) از درخت را می‌توان اندازه‌گیری کرده و به عنوان شاخص رسیدگی بکار برد.
تکثیر گیلاس

معمولا درخت گیلاس را بوسیله بذر ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) و پیوند ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) ازدیاد می‌نمایند برای پیوند گیلاس بهترین پایه محلب C.mahleb است که آن را آلبالو تلخه ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) می‌نامند.
پیوند

برای پیوند گیلاس از پیوند شکمی ، شکافی و پیوند انگلیسی استفاده می‌نمایند ولی پیوند شکمی از سایر انواع پیوند‌ها بسیار معمول است. برای پیوند شکمی باید در اوایل شهریور اقدام نمود. مخصوصا اگر پایه از بذر عمل آمده باشد و یا آلبالو تلخه باشد، باید یک ماه دیرتر یعنی در مهر ماه باید اقدام به این امر نمود. در پاره‌ای از انواع گیلاسهای خارجی باید همیشه و حتما نزدیک سطح زمین یعنی ۱۰ تا ۱۵ سانتیمتری پیوند نمود. راجع به پیوند انگلیسی این نکته قابل توجه است که هر گاه عمل پیوند از اواخر شهریور تا اواسط مهر ماه انجام بگیرد بهترین نتیجه را می‌دهد.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:41
خواص گیلاس ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) 0
+ - (javascript:vote('votecount635','voteid635','+ -',635,0,'[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]');)






[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])این میوه خوشمزه درختی از تیره گل سرخ است . گیلاس یا گیلاس درختی، حاوی آب، پروتئین، چربی، قند، (سوربیتول، آهن، مس، روی، ید، کلسیم، فسفر، منیزیوم، گوگرد، کلر، سدیم، پتاسیم، اسید آلی، ویتامین های «سی-آ-ب۱-ب۲-پی.پی» می باشد و ارزش طبی آن را اگر بخواهیم بدانیم همین قدر کافی است که این میوه خوش طعم با همه اجزایش خاصیت درمانی دارد گوشتش، هسته اش، دم، آن برگ آن مقدار ویتامین گیلاس در هر صد گرم به این شرح است :
ویتامین آ ۲۰۰
ویتامین ب۱ ۱۱۷
ویتامین ب۲ ۱۰۵
آب ۸۲ – ۸۰
املاح ۵۴
ازت دار ۱- ۱/۵
چربی ۷۵ درصد
مواد قندی ۱۶-۱۷
اگر کارکرد این نعمت الهی را در دستگاه کلیوی و دستگاه هاضمه می خواهید بدانید.
همین بس که این میوه خوشمزه مثل یک عامل سنگ ساب سنگ های این دستگاه ها را به وسیله ترشی خود نابود می سازد.
از آنجا که میوه ای است که کم نشاسته از این رو قند آن برای بیماران دیابتی مضر نیست. گیلاس مسکن دردهای عصبی و ملین است، خون را تصفیه می کند و معده را نیز پاکسازی می کند.
گیلا س میوه ای است ضد چاقی از این رو مورد استفاده برای کسانی که از چاقی رنج می برند و همچنین التیام دهنده زخم ها و خشکی دهان است صفرا را دفع نموده و باعث باز شدن رنگ چهره می شود.
البته به دلیل طبیعت سرد آن بهتر است قبل از غذا خورده شود چرا که بعد از غذا موجب نفخ و اتساع معده و اختلالات گوارشی می شود همچنین گیلاس دفع کننده اخلاط سینه و مواد زائد درونی است این میوه مغزی و ملین حتما باید قبل از غذا خورده شود تا اثر درمانی آن بر روی دستگاه گوارش بر شما ثابت شود.
دم کرده مغز هسته گیلاس تسکین دهنده درد معده و قولنج روده است.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:41
جوشانده دم گیلاس کلیه را فعال می کند و بر حجم ادرار می افزاید و دفع کننده سنگ کلیه و مجاری ادرار و درمان کننده اختلالات دستگاه کلیوی می باشد، طبیبان اکثرا دستور به پناهندگی به میوه ها را می دهند چرا که میوه بهترین طبیب است و اعمال مختلفی را بر روی دستگاه های بدن انجام می دهد و نقشی به مانند دارو و حتی بهتر از آن دارد چرا که دارو ممکن است درد را از بین ببرد ولی اثر سو» آن بر روی دستگاه های دیگر بدن ثابت شده و اگر بروشور داروها را مطالعه کنید از این امر مطلع می شوید ولی این نعمت طبیعی حکیم دانا، هم لذیذ و مطبوع است هم داروی بدون عوارض جانبی

aliakbar6206
13-09-2010, 17:42
خواص گیلاس وآلبالو ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])





[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
* مسکن
تشنگی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) است و شربت آلبالو برای رفع عطش بسیار مناسب است.
* آلبالوی ترش قابض خوبی است و برای درمان اسهال مفید می باشد.
* کاهش دهنده
فشار خون ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) و غلظت خون است .
* ضد مواد صفراوی و
سنگ کلیه ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
است.
* برای رفع حالت تهوع مناسب است.
* باعث افزایش اشتها می شود ، بنابراین برای
افراد لاغر ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) و کم اشتها سودمند است .
* ضماد و مرهم آلبالو برای باز شدن رنگ چهره موثر و مفید است.
* مصرف آلبالو برای گرم مزاجان و افرادی که چربی زیادی در
شکم ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) دارند، سودمند است .
* مصرف آلبالو برای افرادی که خارش پوستی دارند، موثر است .
* آلبالو خواص گیلاس را دارد و مصرف آن باعث آرامش اعصاب می شود ، ولی در هر حال نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.
* برای سوء هاضمه بسیار مفید است .
* مصرف چند روز متوالی شربت یا مربای آلبالو برای معالجه نارسائی های
کبد ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) مفید است .

aliakbar6206
13-09-2010, 17:42
* شربت یا مربای آلبالو در معالجه التهاب و ورم معده و روده موثر است.
* آلبالو به علت داشتن قند لوولوز برای
افراد دیابتی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) مضر نیست.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
خواص غذایی و درمانی گیلاس

* مجاری ادراری و لوله ی گوارشی را ضد عفونی می کند.
* برای
افراد دیابتی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) مضر نیست زیرا قند آن از نوع سوربیتول است که 70 درصد آن در بدن انسان بدون اینکه به گلوگز تبدیل شود، صرف تولید انرژی می شود.
* گیلاس شیرین ملین خوبی است و یبوست را رفع می کند.
* طبیعتی سرد دارد و مصرف زیاد آن باعث نفخ معده می شود.
* اعصاب را آرام می کند.
* معده را ضدعفونی می کند.
* سموم بدن را دفع می کند و خون را تصفیه می کند.
گیلاس شیرین برای رفع یبوست و آلبالوی ترش برای رفع اسهال مفید است.

* خوردن گیلاس برای افرادی که تصلب شرائین ، ناراحتی کبد و مکل جمع شدن گاز در روده ها را دارند، مؤثر و مفید است.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:42
* گیلاس باید به خوبی جویده شود تا به راحتی هضم شود.
* خوردن گیلاس بعد از غذا باعث سوء هاضمه و نفخ می شود، چون از هضم سریع غذا جلوگیری می کند. به همین دلیل توصیه می شود که بعد از غذا مصرف نشود.
* خوردن گیلاس قبل از غذا شخص را سیر می کند و جلوی اشتهای او را می گیرد و در عین حال او را چاق نمی کند. بنابراین
افراد چاقی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) که می خواهند لاغر شوند، می توانند گیلاس را قبل از غذا مصرف کنند. البته نباید در مصرف آن زیاده روی کنند.
* جوشانده برگ گیلاس در شیر، ملین خوبی است.
* در طب سنتی معتقدند که گیلاس برای رفع خشکی حلق و ریه مفید است .
* عصاره گیلاس یک ضد باکتری علیه فساد و
پوسیدگی دندان ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) است . در بررسی ها مشاهده شده است که عصاره گیلاس سیاه تا 89 درصد فعالیت آنزیم های عامل تشکیل پلاک دندان را متوقف می کند.
* در گذشته پزشکان از گیلاس سیاه برای معالجه سنگ کلیه و ناراحتی های کیسه صفرا استفاده می کردند.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

aliakbar6206
13-09-2010, 17:42
خواص گیلاس وآلبالو ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])





[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
* مسکن
تشنگی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) است و شربت آلبالو برای رفع عطش بسیار مناسب است.
* آلبالوی ترش قابض خوبی است و برای درمان اسهال مفید می باشد.
* کاهش دهنده
فشار خون ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) و غلظت خون است .
* ضد مواد صفراوی و
سنگ کلیه ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
است.
* برای رفع حالت تهوع مناسب است.
* باعث افزایش اشتها می شود ، بنابراین برای
افراد لاغر ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) و کم اشتها سودمند است .
* ضماد و مرهم آلبالو برای باز شدن رنگ چهره موثر و مفید است.
* مصرف آلبالو برای گرم مزاجان و افرادی که چربی زیادی در
شکم ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) دارند، سودمند است .
* مصرف آلبالو برای افرادی که خارش پوستی دارند، موثر است .
* آلبالو خواص گیلاس را دارد و مصرف آن باعث آرامش اعصاب می شود ، ولی در هر حال نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.
* برای سوء هاضمه بسیار مفید است .
* مصرف چند روز متوالی شربت یا مربای آلبالو برای معالجه نارسائی های
کبد ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) مفید است .
* شربت یا مربای آلبالو در معالجه التهاب و ورم معده و روده موثر است.
* آلبالو به علت داشتن قند لوولوز برای
افراد دیابتی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) مضر نیست.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
خواص غذایی و درمانی گیلاس

* مجاری ادراری و لوله ی گوارشی را ضد عفونی می کند.
* برای
افراد دیابتی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) مضر نیست زیرا قند آن از نوع سوربیتول است که 70 درصد آن در بدن انسان بدون اینکه به گلوگز تبدیل شود، صرف تولید انرژی می شود.
* گیلاس شیرین ملین خوبی است و یبوست را رفع می کند.
* طبیعتی سرد دارد و مصرف زیاد آن باعث نفخ معده می شود.
* اعصاب را آرام می کند.
* معده را ضدعفونی می کند.
* سموم بدن را دفع می کند و خون را تصفیه می کند.
گیلاس شیرین برای رفع یبوست و آلبالوی ترش برای رفع اسهال مفید است.

* خوردن گیلاس برای افرادی که تصلب شرائین ، ناراحتی کبد و مکل جمع شدن گاز در روده ها را دارند، مؤثر و مفید است.
* گیلاس باید به خوبی جویده شود تا به راحتی هضم شود.
* خوردن گیلاس بعد از غذا باعث سوء هاضمه و نفخ می شود، چون از هضم سریع غذا جلوگیری می کند. به همین دلیل توصیه می شود که بعد از غذا مصرف نشود.
* خوردن گیلاس قبل از غذا شخص را سیر می کند و جلوی اشتهای او را می گیرد و در عین حال او را چاق نمی کند. بنابراین
افراد چاقی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) که می خواهند لاغر شوند، می توانند گیلاس را قبل از غذا مصرف کنند. البته نباید در مصرف آن زیاده روی کنند.
* جوشانده برگ گیلاس در شیر، ملین خوبی است.
* در طب سنتی معتقدند که گیلاس برای رفع خشکی حلق و ریه مفید است .
* عصاره گیلاس یک ضد باکتری علیه فساد و
پوسیدگی دندان ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) است . در بررسی ها مشاهده شده است که عصاره گیلاس سیاه تا 89 درصد فعالیت آنزیم های عامل تشکیل پلاک دندان را متوقف می کند.
* در گذشته پزشکان از گیلاس سیاه برای معالجه سنگ کلیه و ناراحتی های کیسه صفرا استفاده می کردند.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
خواص مشترک آلبالو و گیلاس :

دوستان عزیز خواص مشترک این دو میوه را بر اساس مطلب علمی جدید از سایت های دیگر برای شما بیان می کنم.
* دارای مقدار زیادی مواد قلیایی هستند و اسیدیته خون را کاهش می دهند. بنابراین افرادی که می خواهند خونشان قلیایی شود، گیلاس و آلبالو بخورند.
* نوع سیاه رنگ این میوه ها ، دارای مقدار زیادی آهن هستند و برای کم خونی مفید می باشند.
گیلاس و آلبالو برای کاهش درد مفاصل، روماتیسم و نقرس بسیار مفید هستند.

* برای افراد دچار نقرس مفید است ، چون مقدار اسید اوریک را که در نقرسی ها بالاست ، کاهش می دهد. اسید اوریک یک ماده ی زائد و دفعی است که در اثر هضم و جذب مواد غذایی در بدن بوجود می آید و اگر مقدار آن در بدن افزایش یابد ، به کریستال هایی در مفاصل تبدیل می شود و درد و تورم را در آن قسمت ایجاد می کند.
* ادرار را زیاد می کنند.
* غنی از
آنتی اکسیدان ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) هستند ، در نتیجه برای پیشگیری از سرطان ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) و بیماری های قلبی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) مفید می باشند.
* دارای موادی هستند که درد حاصل از
آرتریت ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) (التهاب مفاصل) و نقرس را کاهش می دهد که این خاصیت را سایر میوه ها و سبزی ها ندارند.
* منبع غنی ملاتونین هستند. ملاتونین، یک آنتی اکسیدان قوی است که تأثیر آن بهتر و مؤثر از ویتامین های آنتی اکسیدانی C و E و
A ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) است، زیرا هم محلول در چربی و هم محلول در آب است. در حالی که ویتامین C ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) محلول در آب و ویتامین های A ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) و E ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) محلول در چربی هستند.

aliakbar6206
13-09-2010, 17:43
آنتی اکسیدان ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) های موجود در این میوه ها جلوی عمل رادیکال های آزاد را در بدن می گیرند. رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستند که با حمله به سلول های سالم بدن، باعث تخریب آنها می شوند. تخریب سلولی توسط رادیکال های آزاد، باعث ایجاد استرس اکسیداتیو در بدن و پیری زودرس سلول ها می شود.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
علاوه بر موارد فوق ، برای درمان بیماری های زیر نیز مفید هستند :
- سنگ کلیه - کاهش خطر
سکته قلبی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

- پوسیدگی دندان ها - رفع
کم خوابی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

- جلوگیری از واریس رگ ها - کاهش التهاب بدن
- کاهش
کلسترول ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) خون - کاهش سردرد ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

aliakbar6206
13-09-2010, 17:43
فواید آلبالو و گیلاس در کاهش وزن بدن

آلبالو و گیلاس دارای کالری و چربی کمی هستند و مقدار زیادی آب دارند. تحقیقات نشان داده که افزایش مصرف آب سطح انرژی و متابولیسم بدن را افزایش می دهد، در نتیجه انرژی بیشتری در بدن می سوزد.
بسیاری از افراد اثرات مفید میوه هایی مثل آلبالو و گیلاس را که دارای آب زیادی هستند، در کاهش وزن خود مشاهده کرده اند.
همچنین دارای پتاسیم بالا و
سدیم ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) کمی هستند که با نگهداری آب در بدن ، تعادل آن را در بدن حفظ می کنند ، زیرا رژیم های کم سدیم ( کم نمک ) باعث کمبود شدید آب در بدن می شوند.

wichidika
19-09-2010, 15:09
یك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس: دم كرده گل گاوزبان آرام كننده اعصاب و تصفيه كننده خون است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: گل گاوزبان آرام كننده اعصاب، تصفيه كننده خون، عرق آور و ادرار آور است، كليه‌ها را تقويت و سرماخوردگي را برطرف مي‌كند.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مرتضي صفوي در گفت‌‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: گاوزبان گياهي است كه برگ‌هاي آن ساده و پوشيده از تارهاي خشن و گل‌هاي آن به رنگ آبي، سفيد و بنفش است و از نظر طب قديم ايران طب سرد دارد.

وي گفت: گل‌هاي آبي اين گياه را خشك كرده و دم كرده آن را مورد استفاده قرار مي‌دهند. در سرماخوردگي به عنوان معرق و كاهش دهنده فشار خون مورد استفاده قرار مي‌گيرد و خاصيت آرام بخشي نيز دارد.

اين متخصص تغذيه اضافه كرد: گل گاوزبان را همراه با ليمو اماني دم كرده و مصرف مي‌كنند و مصرف آن باعث آرامش اعصاب مي‌شو

wichidika
19-09-2010, 17:51
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

يك پژوهش جديد نشان داد: مصرف روزانه مقداري سبزي بولاغ اوتي يا شاهي آبي در پيشگيري از بروز سرطان سينه مفيد است.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، محققان دانشگاه سوتامپتون مي‌گويند كه اين سبزي سالادي مملو از ويتامين مي‌تواند اولين سد دفاعي طبيعي را در برابر سرطان سينه ايجاد كند.
اين محققان در بررسي‌هاي جديد خود نشان دادند كه سبزي شاهي آبي كه به آب تره نيز معروف است، سبب بروز تغييراتي در سلولهاي خوني مي‌شود كه اين تغييرات شكل گيري تومور را متوقف مي‌سازند. اين سبزي حاوي نوعي ماده شيميايي با طعم فلفلي است كه فنيتيل ايزوتيوسيانات يا PEITC نام دارد و مانع از تخريب سلولي مي‌شود.
به گزارش روزنامه سان، در مطالعه پيشين معلوم شد كه اين ماده خطر بروز سرطان ريه را حتي در سيگاري‌ها كاهش مي‌دهد و پس از مصرف سبزي، ماده مزبور تا چندين روز در خون باقي مي‌ماند.
پژوهشگران پيشتر تصور نمي‌كردند كه بولاغ اوتي چنين اثر فوق العاده‌اي در پيشگيري از سرطان سينه داشته باشد. اين محققان آزمايشاتي را روي 12 زن مبتلا به سرطان سينه انجام دادند و به اثرات شگفت آور آن در مقابله با سرطان پي بردند. علاوه بر اين، بولاغ اوتي سرشار از ويتامين C، روي و آهن است و به همين خاطر براي مبارزه با عفونت‌ها بسيار مفيد و موثر است.
انتهاي پيام

wichidika
20-09-2010, 22:00
مصرف گردو از بروز حمله قلبي جلوگيري مي‌كند
خبرگزاري فارس: كارشناس ارشد تغذيه دانشگاه علوم پزشكي سمنان گفت: مصرف گردو از بروز حمله قلبي و انواع بيماري‌ها جلوگيري مي‌كند.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش خبرگزاري فارس از شهميرزاد، سهيلا آيينه‌وند ظهر امروز در مراسم اختتاميه جشنواره گردو در شهميرزاد با اشاره به خواص درماني گردو اظهار داشت: گردو مزاياي فراواني براي سلامتي دارد كه يكي از مهم‌ترين آنها وجود چربي امگا ٣ است.
وي اضافه كرد: مصرف بالاي اين اسيد چرب، از فرد در برابر بروز حمله قلبي محافظت مي‌كند.
كارشناس ارشد تغذيه دانشگاه علوم پزشكي سمنان با بيان اينكه ميزان فسفر موجود در مغز گردو با ماهي، برنج و حتي تخم مرغ برابر است، افزود: گردو خون‌ساز است و علاوه بر دارا بودن خاصيت تصفيه‌كنندگي خون، براي درمان بيماري‌هاي ريوي نيز كاربرد دارد.
وي گفت: گردو دل‌پيچه را آرام مي‌كند و مخلوط گردو، عسل و مربا براي تقويت افراد لاغر بسيار مفيد و مرباي مغز گردو نيز در اين زمينه مفيد است.
آيينه‌وند ادامه داد: مصرف گردو از بدن در برابر تشكيل سنگ كليه و سنگ كيسه صفرا محافظت مي‌كند و مصرف گردو به همراه موز و انجير نيز تقويت‌كننده مغز و تمركز است.
نخستين جشنواره گردو در شهر نمونه گردشگري بين‌المللي شهميرزاد كه بزرگ‌ترين باغ گردوي جهان در آن جاي دارد، برگزار شد.
نخستين جشنواره گردو همزمان با برگزاري سومين جشنواره بازي محلي "خوزكه " در شهميرزاد برگزار شد.
شهميرزاد در 24 كيلومتري شمال سمنان قرار دارد كه در سفر هيئت دولت به استان سمنان به دليل برخورداري از جاذبه‌هاي تاريخي و طبيعي به عنوان شهر نمونه گردشگري بين‌المللي معرفي شد.
بزرگ‌ترين باغ گردوي جهان با وسعت 700 هكتار نيز در اين شهر واقع شده و شهميرزاد از سوي سازمان خواربار و كشاورزي ملل متحد (فائو) به عنوان قطب مهم گردوي ايران شناخته شده است.
انتهاي پيام/س20/ح

wichidika
21-09-2010, 11:51
کارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت در گفت‌و‌گو با فارس: ويتامين C در تنظيم فعاليت‌هاي عصبي مؤثر است
خبرگزاري فارس: كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت گفت: غلظت ويتامين C در مغز زياد است و تأمين ميزان لازم آن در تنظيم فعاليت‌هاي عصبي نقش مهمي دارد.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

پريسا ترابي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: به علاوه اين ويتامين داراي خواص آنتي‌اكسيداني است. سبزي‌ها و ميوه‌ها به ويژه مركبات بهترين منبع آن است. ويتامين C بسيار حساس است و مقدار زيادي از آن در زمان پخت از دست مي‌رود. حتي نگهداري مواد حاوي ويتامين C در يخچال نيز بعد از 24 ساعت 45درصد اين ويتامين كاهش مي‌يابد.

كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت افزود: سطح منيزيم در بدن افراد مبتلا به افسردگي كمتر از افراد سالم است , به نظر مي‌رسد كه دريافت منDزيم در كاهش افسردگي مؤثر است.

ترابي گفت: دانه‌ها، مغزها، حبوبات، سبزي‌هاي برگ سبز تيره مانند منيزيم منابع خوب اين ماده مغذي هستند. شير نيز در صورتي كه به مقدار كافي مصرف شود، يكي از منابع منيزيم محسوب مي‌شود.

وي اضافه كرد: كمبود اين ماده مي‌تواند با افسردگي مرتبط باشد. ميزان سلنيم غذا بستگي به محتواي آب و خاك هر منطقه دارد. غذاهاي دريايي، كليه، جگر، گوشت قرمز و ماكيان منابع عمده اين ماده هستند.
انتهاي پيام/ش

wichidika
21-09-2010, 13:14
يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
كاهو براي افراد عصباني مفيد است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: كاهو خواب آور و آرامبخش است و براي اشخاص عصباني و كساني كه مبتلا به بي‌خوابي هستند، مفيد است.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مريم مراداف در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: كاهو يك ماده تسكين دهنده و آرامبخش طبيعي، خواب آور است و براي هضم غذا مفيد است زيرا كاهو رقت خون را از بين مي‌برد و تصفيه‌كننده خون است.

وي گفت: كاهو داراي پتاسيم و منيزيم بالا است كه براي افراد فشار خوني مي‌تواند مفيد باشد.

اين متخصص تغذيه افزود: كاهو همچنين داراي آهن فراوان است و براي افرادي كه مبتلا به كم‌خوني هستند مفيد است.

مراداف گفت: كاهو، ضديبوست و خشكي مزاج، ملين، ادرار آور و براي زخم‌هاي مجاري ادرار و مثانه مفيد است.

وي اضافه كرد: كاهو به عنوان بزرگترين عامل تصفيه خون در تسريع جريان خون و براي افراد ديابتي مي‌تواند مفيد باشد و يرقان، انسداد مجاري طحال و كبد را ازبين مي‌برد.
انتهاي پيام/ش

wichidika
21-09-2010, 22:00
نتايج يک مطالعه بر کاهش دردهاي حاد و مزمن با استفاده از عصاره آبي ميوه گياه زيره سبز دلالت دارد.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به گزارش سرويس پژوهشي ايسنا، منطقه علوم پزشکي تهران، عباسعلي طاهريان مربي مرکز تحقيقات فيزيولوژي دانشگاه علوم پزشکي سمنان، مطالعه اي را با هدف "بررسي اثرات ضددردي عصاره آبي ميوه گياه زيره بر درد نوروژنيك و التهابي در آزمون فرمالين در موش سوري" انجام داده است.
در اين مطالعه از 50 سر موش سوري نر، نژاد آلبينو با وزن 25 تا30 گرم استفاده شده است. عصاره آبي ميوه گياه زيره -200، 500 و 1000 ميلي‌گرم به ازاي هر كيلوگرم وزن- و هم حجم آن سالين داخل صفاقي 30 دقيقه قبل از انجام آزمون فرمالين به حيوانات تزريق شد. ملاك‌هاي ارزيابي درد در آزمون فرمالين مدت زمان ليسيدن اندام و بالا نگهداشتن آن‌ها در مراحل حاد - 5 دقيقه اول- و مزمن -15 تا 40 دقيقه- بعد از تزريق فرمالين -25 ميكروليتر از محلول 5 درصد- در كف پاي حيوان بود.
يافته‌هاي اين مطالعه نشان داد كه عصاره آبي ميوه گياه زيره به طور معني داري پاسخ دهي حيوانات را به محرك‌هاي دردزا كاهش مي‌دهد، اين اثر در فاز حاد در دز 200 ميلي گرم بيشتر بود، در حالي كه در فاز مزمن با دز بالاتر يعني با دز 1000 ميلي گرم به ازاي هر كيلوگرم وزن بارزتر بود.
در ميزان پاسخ به درد در گروه كنترل و گروه دريافت كننده سالين نيز تفاوت معني داري مشاهده نشد.
خلاصه اين پژوهش در فصلنامه گياهان دارويي به چاپ رسيده است.
انتهاي پيام

wichidika
22-09-2010, 12:09
دانشمندان انگليسي تاكيد كردند: كلم بروكلي كه بعنوان سبزي مفيدي براي پيشگيري از سرطان شناخته شده است، براي مقابله با عارضه آرتريت يا التهاب استخوان و مفاصل نيز مفيد است.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، دانشمندان دانشگاه آنجلياي شرقي در انگليس مي‌گويند: آزمايشات ابتدايي يك تركيب زيست فعال را در كلم بروكلي نشان مي‌دهد كه سولفورافان نام دارد و اين ماده عملكرد آنزيم‌هايي را متوقف مي‌سازد كه در تخريب مفاصل در مبتلايان به عارضه آوستئوآرتريت نقش اثرگذار دارند. اوستئوآرتريت يا بيماري التهاب استخوان و مفصل، شايعترين نوع عارضه آرتريت است.
به گزارش روزنامه آنلاين ايج چاپ استراليا، دانشمندان در حال انجام يك پروژه تحقيقاتي هستند تا با دستيابي به اطلاعات دقيق‌تر دريابند كه آيا اين تركيب موجود در بروكلي مي‌تواند پيشرفت اوستئوآرتريت را كند كرده يا متوقف سازد؟
يان كلارك سرپرست اين پروژه تحقيقاتي در بيانيه‌اي تصريح كرد: در طول اين پروژه تحقيقاتي سه سال تاثيرات ساير مواد رژيمي روي اوستئوآرتريت مورد بررسي و آزمايش قرار خواهد گرفت.
انتهاي پيام

wichidika
25-09-2010, 11:25
یك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس: سير براي رفع درد مفاصل، نقرس و روماتيسم مفيد است
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: سير معده را ضدعفوني مي‌كند، رسوبات خون را حل مي‌كند و مصرف آن به كساني كه درد مفاصل، نقرس و روماتيسم دارند، توصيه مي‌شود.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مريم مراداف در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: سير داراي تركيبات سولفور شامل آليسين است كه يك آنتي‌اكسيدان قوي محسوب مي‌شود، است.

وي گفت: بيماراني كه از داروهاي ضد انعقاد استفاده مي‌‌كنند، بايد در مصرف سير احتياط كنند و ‏از اين رو افرادي كه جراحي مي‌كنند، بايد 7 تا 10 روز پيش از جراحي از خوردن سير خودداري كنند، چرا كه سير زمان خونريزي را ‏طولاني ‌تر مي‌كند.

اين متخصص تغذيه افزود: مصرف سير معده را ضدعفوني مي‌كند، رسوبات خون را حل مي‌كند و مصرف آن به كساني كه درد مفاصل، نقرس و روماتيسم دارند، توصيه مي‌شود.

وي گفت: مصرف سير مصونيت بدن را در مقابل بيماري‌ها افزايش مي‌دهد، سير خون را رقيق مي‌كند و اثر خوبي در درمان تنگي نفس دارد،‌ سير ضد انعقاد و لخته شدن خون است و مصرف آن براي كاهش چربي خون به خصوص كلسترول موثر است. پايين آورنده فشار خون بالا است و از بروز سرطان‌ها جلوگيري مي‌كند.
انتهاي پيام/ش

wichidika
27-09-2010, 18:22
یک متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس: مصرف قهوه موجب افزايش اضطراب و استرس مي‌شود
خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: نوشيدن قهوه باعث بي‌خوابي‌هاي مداوم شب‌ها و به هم زدن ريتم شبانه‌روزي ساعت بيولوژيكي بدن و افزايش اضطراب و استرس مي‌شود.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

سيد ضياءالدين مظهري در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: برخي از دانش‌آموزان تصور غلطي دارند كه نوشيدن قهوه باعث بيداري شبانه و بالا بردن توان يادگيري آنها مي‌شود.

وي گفت: نوشيدن قهوه باعث بي‌خوابي‌هاي مداوم شب‌ها و به هم زدن ريتم شبانه‌روزي ساعت بيولوژيكي بدن مي‌شود. همچنين نوشيدني‌هاي حاوي كافئين در طول مدت شبانه‌روز باعث افزايش اضطراب و استرس مي‌شود و يادآوري مطالب آموخته شده را در زمان امتحان دچار مشكل مي‌كند.

اين متخصص تغذيه افزود: قهوه حاوي آدنوزين است كه نوشيدن يك يا 2 فنجان آن باعث تحريك‌پذيري مغز و جلوگيري از ركود سلول‌هاي مغز مي‌شود ولي افراط در مصرف قهوه قدرت ذهني را مختل مي‌سازد.

وي اضافه كرد: براي يك خواب آرام، پردامنه و آماده‌سازي مغز براي يادگيري بيشتر و يادآوري آسان‌تر مي‌توان يك ليوان شير، يك عدد سيب، هويج، يك دانه خرما و يك قاشق مرباخوري عسل قبل از خواب مصرف كرد.
انتهاي پيام/ش

nafas
28-09-2010, 23:17
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به (سفرجل)

به Quince
نام علمی Cydonia
به درخت كوچكي است كه پوست ساقه و تنه آن قهو هاي بوده و در اكثر نقاط اروپا ، نواحي مديترانه ، آسيا و آفريقاي شمالي مي رويد .
برگهاي آن پوشيده از كرك و صاف است . گلهاي آن درشت ، برنگ سفيد و يا صورتي و داراي پنج گلبرگ مي باشد . ميوه رسيده زردرنگ ، گرد و يا بشكل گلابي است و در سطح آن پوشيده از كرك بوده و دريا طعمي مطبوع ، شيرين و يا كمي ترش است .
خواص داروئي ميوه به :
از نظر طب قديم ايران به شيرين كيم گرم و تر و ترش و سرد و خشك است . روغن به سرد ، تر و قابض و به دانه سرد و تر است .
1)به تقويت كنده قلب است .
2)ادرار آور است.
3)نرم كننده سينه است .
4)مقوي معده و دستگاه هاضمه است .
5)قابض است .
6)خونريزي را بند مي آرود .
7)به ترش مسهل است .
8)به ترش براي تنگي نفس مفيد است .
9)به ترش استفراغ را بند مي آورد .
10)اسهال هاي ساده و اسهال خوني را درمان مي كند .
11)به بهترين و مفيد ترين ميوه براي مسلولين است .
12)خونريزي از رحم را متوقف مي كند .
13)اثر مفيد روي بواسير درد .
14)براي هضم غذا مفيد است .
خواص به دانه
1- لعاب به دانه را روي زخم ها و سوختگي ها بگذاريد تا باعث شفاي سريع آنها شود .
2-ضد تب است .
3-اسهال خوني و ساده را درمان مي كند .
4- براي درمان جراحات گلو موثر است .
5-سرفه را برطرف مي كند .
6- براي درمان تورم هاي داخلي بدن مفيد است .
7-براي التيام ترك پوست دست وبدن ، نوك پستان ، لب و بواسير لعاب به دانه را روي موضع بماليد .
8-براي درمان خشكي زبان و دهان مفيد است .
9-آفتاب زدگي را با ماليدن لعاب به دانه بر روي پوست درمان كنيد .
10-جويدن به دانه براي تقويت نيروي جنسي مفيد است .
خواص دم كرده گل و شكوفه به
1-سردرد را برطرف مي كند.
2- مقوي معده است .
3-سينه را صاف و تقويت مي كند.
4-سرفه كودكان را برطرف مي سازد .
5-براي درمان بي خوابي دم كرده گل را با آّب بهار نارنج مخلوط كرده و قبل از رفتن به رختخواب بنوشيد .
خواص روغن به
1)براي برطرف كردن زنگ زدن در گوش مفيد است
2)سرگيجه را برطف مي كند
3)براي مداواي زخم هاي دهان مفيد است .
4)خونريزي ريوي را درمان مي كند .
5)اسهال مزمن را برطرف مي كند.
6)دوست كبد است و روم كبد را رفع مي كند .
7)زخم روده ها را درمان مي كند .
خواص برگ وشاخه هاي به
1)جوشانده برگ درخت به ورم چشم را مداوا مي كند .
2)زخم ها را با جوشانده برگ به بشوئيد .
3)قابض است .
4)ضماد برگ درخت به براي ورم چشم مفيد است .
خواص به از نظر قرآن و احادیث
عقل را زیاد ، قلب ضعیف را نیرومند و معده را تمیز میکند بر نیروی دل می افزاید و ترسو را شجاع و فرزند را نیکو میکند و کسی که آن را بخورد خداوند تا چهل روز حکمت را به زبان او جاری میکند و همّ ( نگرانی ) را میبرد بخیل را بخشنده میکند و کسی که سه روز ناشتا آن را بخورد ذهنش صاف میشود و بر حلم و علم او می افزاید و از کید شیطان و لشکریان او حفظ مینماید. خوردنی تازه و مربای آن و آب به و ...
«به» میوه‌ای خوش‌طعم و عطر از خانواده سیب است. این میوه اگرچه به صورت خام نیز خوردنی است ولی اغلب، پخته آن را به صورت مربا و همچنین در غذاهایی همچون خورش و خوراک مصرف می‌کنند.

نحوه خرید و نگهداری

به را فقط به رنگ زرد روشن تهیه کنید، زیرا نوع سبز آن مانند بسیاری دیگر از میوه‌ها نرسیده و خیلی سفت است. البته درصورتی که در میان به‌های خریداری‌شده، تعدادی سبزرنگ وجود دارد، آنها را چند روز در دمای اتاق قرار دهید تا رسیده شوند.

پوست این میوه براق و معطر بوده و با لایه‌ای کرک‌مانند به رنگ قهوه‌ای پوشیده شده است که آن را با ساییدن از بین می‌برند.

می‌گویند با خوردن به، عرق بدن خوشبو می‌شود.

خانم‌های باردار برای جلوگیری از سقط جنین به مصرف می‌کنند.

علاوه بر گوشت به، دانه آن نیز اثر شفابخشی برای التهاب‌های دستگاه گوارش و مخاط‌ها، سرفه‌های خشک، سینه درد، تب و گرفتگی صدا دارد ولی مراقب باشید از جویدن و بلعیدن به‌دانه بپرهیزید زیرا به‌دانه، حاوی یک ماده سمی است که برای بدن مضر است.

بنابراین چند عدد به‌دانه را مدتی در دهان نگه داشته و مرتب بمکید تا لعاب آن خارج شود، سپس بیرون بریزید یا اینکه چند عدد به‌دانه را در آب داغ بخیسانید و از لعاب آن استفاده کنید.

100 گرم به چه دارد؟

انرژی پروتئین کربوهیدرات چربی فیبر ویتامین C
52کالری 0.37 گرم 14.08 گرم 9 گرم 1.7 گرم 13.8 گرم

wichidika
30-09-2010, 23:31
يك متخصص تغذيه:
افرادي که گردو مصرف مي‌کنند، كمتر در معرض بيماري‌هاي قلبي قرار مي‌گيرند
گردو داراي خاصيت کاهش دهندگي فشار خون است


يك متخصص تغذيه گفت: اسيد لينولئيک و اسيد آلفا لينولئيک و اسيد چرب امگا 3 موجود در گردو از تشکيل لخته‌هاي خوني جلوگيري مي‌کنند و اثر محافظتي در برابر حملات قلبي دارند.

دکتر آرزو حقيقيان در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) واحد علوم پزشکي ايران،با بيان اين مطلب گفت: تحقيقات نشان مي‌دهد، دريافت دو گرم در روز از اين ترکيب در30 گرم گردو وجود دارد و افرادي که گردو مصرف مي‌کنند به ميزان کمتري در معرض بيماري‌هاي کرونري قلب قرار مي‌گيرند. همچنين گردو داراي خاصيت کاهش دهندگي فشار خون است.
وي تصريح کرد: مصرف گردو به علت محتواي بالاي انرژي و مواد مغذي براي افرادي که اشتهاي کمي دارند (مانند افرادي که دوره نقاهت بيماري را طي مي‌کنند) مناسب است و به دليل محتواي اسيدهاي چرب امگا 3 سبب کاهش شدت علائم آرتريت روماتوئيد و خارش و خشکي پوست مي‌شود.
دکتر حقيقيان خاطرنشان كرد: گردو داراي ترکيباتي به نام استرول است که به طور طبيعي در ترکيبات گياهي وجود دارد و از نظر شيميايي مشابه کلسترول مي‌باشد، بخشي از استرول‌هاي گياهي در مسير هضم غذا جذب نمي‌شود و مانع جذب کلسترول در جريان خون مي‌شوند 30 گرم گردو حاوي 50 ميلي گرم استرول گياهي است که مي‌تواند محافظت کننده از قلب و پيشگيري کننده از سرطان باشد.
انتهاي پيام
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

wichidika
08-10-2010, 12:05
يك متخصص تغذيه گفت: «خرمالو» سرشار از آب و بتاکاروتن است ، چنانچه اين ويتامين به مقدار کافي به بدن نرسد، نه تنها قدرت بينايي کم مي شود بلکه باعث خشن شدن پوست و شکننده شدن ناخن و موها و افت در ميزان هوش و سلامت بدن مي شود.
دکتر ناهيد غلامي در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا - واحد علوم پزشکي ايران، افزود: خرمالو داراي مقادير قابل توجهي ويتامين هاي C ، B3 ، B2 و B1 است، در ضمن اين ميوه داراي مواد معدني ضروري براي بدن مانند کلسيم، گوگرد، آهن، فسفر و پتاسيم و مقداري نيز سلولز است.
وي تصريح کرد: بخش گوشتي اين ميوه محتوي مقدار زيادي فيبر، مواد آنتي اکسيداني همچون تانن، فنول، ليکوپن، لوتئين، مواد قندي، پکتين و اسيد مي باشد. عمده ترين اسيدهايي که در اين ميوه وجود دارد، اسيد ماليک و اسيد تارتاريک و اسيد سيتريک است.
به گفته اين متخصص تغذيه، خرمالو به دليل دارا بودن مواد معدني، براي رشد و نمو بسيار مفيد شناخته شده است و آهن موجود در آن عنصر اصلي خونسازي و پتاسيم موجود در آن اشتهاآور و شست و شو دهنده کليه و کبد مي باشد، با وجود عناصري همچون پتاسيم و منيزيم در اين ميوه، خرمالو کلسترول بد و فشار خون را نيز کاهش مي دهد به همين دليل اين ميوه براي سلامتي بيماران قلبي و افراد داراي چربي و فشار خون بالا بسيار مفيد است. از طرفي به دليل دارا بودن پکتين که يکي از انواع فيبرهاي محلول در آب است، باعث کاهش چربي هاي خون مي شود.
انتهاي پيام

Life24
08-10-2010, 14:17
اكسيدانها به بازگشت حافظه از دست رفته كمك مي‌كنند و براي بازيابي تعادل و هماهنگي حركتي در سالمندان مفيد است.

وي گفت: از مواد غذايي حاوي آنتي‌اكسيدان مي‌توان به آلو، انگور (انگور سياه) و كشمش، آلبالو، ذغال اخته، اسفناج، سير، تربچه، كلم (پخته)، گوجه‌فرنگي، انواع توت (سياه، توت‌فرنگي، تمشك) اشاره كرد.

عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران افزود: مطالعات نشان داده است كه عصاره 5 نوع ميوه و سبزي شامل سيب‌زميني، پرتقال، سيب،‌ تربچه به ويژه گل كلم حاوي ماده‌اي به نام گلوكوسلات هستند كه تاثير آن مشابه داروهاي درمان آلزايمر است.

درستي گفت: بيشتر داروهاي درمان آلزايمر نقش بازدارندگي آنزيم استيل كولين استراز را دارند كه عامل تجزيه پيام رسان عصبي استيل‌كولين است.

وي اضافه كرد: مصرف مرتب كلم (ترجيحاً پخته باشد) از كاهش ميزان استيل كولين در دستگاه عصبي مجازي جلوگيري مي‌كند.

Life24
09-10-2010, 17:21
مصرف سيب با عسل و شير موجب افزايش حافظه مي‌شود
خبرگزاري فارس: عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران گفت: مصرف سيب با عسل و شير و همچنين مصرف بادام موجب افزايش حافظه مي‌شود و به بقاي مغز كمك مي‌كند.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

احمدرضا درستي مطلق در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: بادام دانه‌اي بسيار با ارزش براي افزايش حافظه است و به حفظ و بقاي مغز نيز كمك مي‌كند.

وي گفت: بهتر است بادام در طول شب خيسانده شده و بعد پوست آن را كنده و با عسل يا شير مصرف كرد. مصرف سيب با عسل و شير نيز موجب افزايش حافظه و قدرت تمركز مي‌شود.

عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران افزود: موز در برخي منابع براي از بين بردن ضعف روحيه توصيه شده است. زيرا داراي برخي اسيدهاي آمينه ضروري براي بدن است كه جويدن و آهسته بلعيدن موز را براي بهبود روحيه مناسب است.

درستي گفت: فسفاتيديل سرين و فسفاتيديل كولين (لستين) موادي هستند كه به توليد ميانجيگر عصبي حافظه به نام استيل كولين كمك مي‌كنند. در يك مطالعه، افراد مصرف كننده فسفاتيديل سرين در آزمون‌هاي حافظه و يادگيري 30 درصد امتياز بيشتري داشتند. اين مواد در تخم مرغ به مقدار قابل توجهي وجود دارد.

nafas
12-10-2010, 00:30
چای سبز به توقف سرطان خون کمک می کند

مطالعات بر روی42 بیمار به لوسمی مزمن لنفوسیتی انجام شد. این بیماران تحت درمان به هیچ روش خاصی از جمله اشعه درمانی یا شیمی درمانی نبودند.
شرکت کنندگان تحت درمان با این عصاره باافت قابل توجه سلولهای سرطانی در خون خود مواجه شدند.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


تعداد سلول های سرطانی در خون حدود 20 درصد است علاوه بر این 70درصداز بیماران که مبتلا به بزرگ شدن غده لنف بودند با کاهش 50درصدی اندازه غدد لنفاوی روبرو شدند.
قبل از این مطالعات نشان داده بود که چای سبز و ترکیبات آن به مبارزه با سرطان مثانه ، روده بزرگ ، مری ، معده ولوزالمعده کمک می کند. همچنین در مطالعات اخیر کشف شده که این ماده به دفع پوسیدگی دندان کمک می کند و می تواند منجر به کاهش وزن شود.

مصرف چای سبز برای سلامت قلب مفید است و خطر ابتلا به بیماری هایی نظیر : آرتریت روماتید و بیماری اختلال ایمنی بدن را کاهش دهد. این نوشیدنی همچنین در پاک کردن سموم از بدن کمک شایانی می کند.

arsalan2202
12-10-2010, 12:40
خواص گردو

گردو را به نام “غذای مغز” نیز می شناسند و این فقط به خاطر شباهت آن به مغز نیست، بلکه به خاطر وجود امگا ۳ فراوان آن می باشد. برای درست عمل کردن مغز، به امگا ۳ نیاز داریم.
مصرف ۴ عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا ۳ می گردد.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



۱۵درصد از چربی های گردو از نوع چربی های غیر اشباع و مفید برای سلامت قلب می باشد. این نوع چربی، پایین آورنده کلسترول بد(LDL) و افزایش دهنده کلسترول خوب(HDL) است.
یک چهارم فنجان مغز گردو، در حدود ۸/۹۰ درصد نیاز روزانه بدن به این چربی ضروری را تامین می کند.

arsalan2202
12-10-2010, 12:40
فواید گردو:

۱- کاهش کلسترول کل
۲- کاهش LDL کلسترول
۳- افزایش HDL کلسترول
۴- افزایش قابلیت ارتجاعی رگ های بدن
۵- محافظت در برابر بیماری قلبی
موسسه غذا و دارو پیشنهاد کرده است که برای سلامت قلب روزانه ۳۰ گرم گردو بخورید. 6- افزایش قدرت ذهن و هوش
۷- مفید برای تنگی نفس
۸- جلوگیری از ورم مفاصل
۹- مفید در بیماری های پوست نظیر: اگزما و پسوریازیس( به وجود آمدن لکه های قرمز رنگ در پوست)
۱۰- ضد سرطان

arsalan2202
12-10-2010, 12:40
۱۱- دارای آنتی اکسیدان. در بین آجیل ها، آنتی اکسیدان گردو و شاه بلوط از همه بیشتر است.
۱۲- محافظت از سیستم ایمنی
۱۳- جلوگیری از لخته خون
۱۴- تنظیم سوخت و ساز در بدن
۱۵- تنظیم فشار خون
۱۶- تنظیم قند خون
۱۷- جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر
۱۸- جلوگیری از سنگ کیسه صفرا
۱۹- حفاظت از استخوان
۲۰- روغن گردو درمان کننده دردهای مفاصل است و جذب مواد غذایی را آسان می کند.

arsalan2202
12-10-2010, 12:41
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


۲۱- کودکانی که مقدار امگا ۳ در برنامه ی غذایی شان کم است، اختلالاتی مانند بیش فعالی یا هایپراکتیوی، مشکلات رفتاری، کج خلقی و مشکلات خواب در آنها زیاد است.
۲۲- زنانی که در هفته ۲۸ گرم آجیل و بادام زمینی مصرف می کنند، ۲۵ درصد احتمال پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم می کنند.
۲۳- اگر می خواهید خواب آرامی داشته باشید، برای شام، سالاد سبزیجات به همراه گردو مصرف کنید.
گرچه فواید زیادی در آجیل پنهان است، بعضی ها به گمان این که آجیل موجب افزایش وزن می شوند، از خوردن گردو و دیگر آجیل ها امتناع می کنند. ولی ثابت شده است، افرادی که حداقل ۲ بار در هفته آجیل مصرف می کنند، احتمال افزایش وزن در آنها به مراتب کمتر از آنهایی است که اصلا آجیل مصرف نمی کنند. پس به گمان این که اگر گردو یا آجیل بخورید چاق می شوید، این غذای بسیار خوشمزه و مفید را از خود دور نکنید.