خــواص خــوراكيـــها

[bidastar]

زعــــفــــران

زعفران گياهي است با نام علمي Sativus Crocus از خانواده زنبق (lridaceae) .

اين گياه چند ساله ، داراي پياز كوچك ، تقريبا كروي ، و پوشيده شده از غشاي قهوه اي رنگ مي باشد اين گياه ، بومي نواحي مختلف آسيا به ويژه جنوب غربي آسيا ، جنوب اروپا و جنوب اسپانيا است ، ولي در حال حاضر در نقاط ديگري از دنيا كشت و برداشت مي شود . ارتفاع قسمت هوايي و بيروني گياه حدود 10تا 30 سانتي متر بوده كه داراي ساقه و تعدادي برگ هاي باريك است . از وسط برگ ها ، ساقه توليد شده ، گل خارج مي شود و در ماه هاي مهر تا آذر گل ها به تعداد يك تا سه عدد بر روي هر ساقه ظاهر مي شوند .

گل ها به رنگ بنفش و داراي 6 گل برگ مي باشند . قسمت مورد استفاده ي گياه كه به نام زعفران در بازار تجارت موجود است انتهاي خامه و كلاله ي گل (مادگي ) مي باشد كه به رنگ قرمز متمايل به نارنجي است .

خواص درمانی :

زعفران در فارماكوپه ي اروپا (كتاب رسمي داروسازي) قيد شده و به شكل تنطوري با نام OpiiCrocata Tinctura وجود دارد .

هم چنين عصاره ي آن به صورت محصولي به نام Bitters Swedish توسط كارخانجات مختلف تهيه و جهت مصارف دارويي مختلف عرضه مي شود . بر حسب آزمايش هايي كه در اروپا انجام شده است ، زغفران خاصيت كاهش چربي و كلسترول خون و افزايش نفوذ اكسيژن در پلاسما را در موش آزمايشگاهي از خود نشان داده است .

در طب عوام نقاط مختلف جهان ، زعفران به عنوان آرام بخش ، ضد اسپاسم ، اشتها آور و مقوي معده استفاده مي شود . در كشور آلمان زعفران به عنوان آرام بخش ، درمان درد معده و شكم و آسم مصرف مي شود .

تركيبات :

مهم ترين تركيبات موجود در زعفران شامل تركيبات زرد رنگ كه به خوبي در آب محلول اند (مشتقات كروستين ) ، تركيبات تلخ از جمله پيكروكروسين كه به ويژه مقوي معده مي باشند ، مواد معطر (اسانس ) كه مهم ترين تركيب آن سافرانال مي باشد كه گاهي تا 1درصد زعفران را تشكيل مي دهد ، روغن ثابت به ميزان حداكثر 10درصد ، رطوبت حدود 13ـ10 درصد و تركيبات معدني حدود 5درصد مي باشد .

اصلي ترين و مهم ترين تركيبات زعفران همان تركيبات زرد رنگ ، تلخ و معطر هستند كه اثرات درماني زعفران مربوط به آن ها است .

نگهداري :

زعفران بايد دور از نور و رطوبت باشد . بهتر است نگه داري زعفران در ظرف شيشه اي يا فلزي دربسته بوده كه در حرارت معتدل نگه داري شود .

با توجه به اين كه اسانس (مواد معطر ) زعفران قابل تبخير شدن است در صورت نگه داري نامناسب ، به مرور زمان اسانس آن تبخير شده و از اثرات دارويي و طعم و مزه ي آن كاسته مي شود و مرغوبيت آن از دست مي رود .

چون مواد معطر گياه يعني اسانس در حالت پودر شده ، بسيار سريع تر از پودر نشده ي آن تبخير مي شود ، بهتر است زعفران را تا موقع مصرف پودر نكنيم و يا در صورت پودر كردن درظرف در بسته نگه داري شود .

مضررات :

مصرف زعفران به مقدار زياد سمي است و باعث استفراغ ، خون ريزي رحم ، اسهال خوني ، خون روي از بيني ، پلك ها و لب ها ، سرگيجه ، بي حالي ، زردي پوست وتحريكات شديد ماهيچه هاي صاف و حتي گاهي مرگ نيز مي شود .

با آزمايشاتي كه به عمل آمده ، مصرف حداكثر تا 5/1 گرم در روز براي يك فرد بالغ بلامانع است ولي بايد سعي كرد كه براي جلوگيري از عوارض و مشكلات بعدي ، كم تر از اين مقدار مصرف شود و از زياده روي در مصرف آن خودداري ورزيد

تحقيقات جديد :

به طور اصولي تغييرات آب و هوا و شرايط جغرافيايي بر روي كميت و كيفيت مواد مؤثر گياهان كاملا تأثير گذار است و گياهاني كه در نقاط مختلف دنيا كشت و برداشت مي شوند ، ممكن است داراي مواد و در نتيجه اثرات مختلف و يا ارزش هاي درماني و يا مثلا سمي مختلف باشند .

يكي از مواد موجود در زعفران كه مقادير زياد آن باعث سميت مي شود ، ماده اي به نام Safranal است كه جزو مواد اصلي زعفران است و بدان اشاره شد .

با تحقيقات جديدي در دانشكده ي داروسازي تهران روي زعفران انجام شدخ است ، مشخص شد كه زعفران ايراني داراي درصد كم تري از Safranal نسبت به زعفران نقاط مختلف جهان است و اين مسئله يكي از بزرگ ترين مزيت ها و تفاوت هاي بين زعفران ايراني و غيرايراني است . در حقيقت مي توان گفت كه سميت زعفران ايراني در مقادير زياد ، كم تر از انواع غيرايراني كه اين موضوع هنوز براي مجامع علمي و استفاده كنندگان در جهان گزارش نشده و تازگي دارد .

[bidastar]

مضررات کافئین

با آنكه خو گرفتن به عادات بد آسان ميباشد اما ترك كردن آنها دشــوار است. مـصرف كـافئـين يـكي از آن عـادات بــد ميباشد كه آهسته اما پيوسته بدرون سيستم بـدن شما نفوذ ميكند. با يك فنـجان قـهوه شـروع ميكنيد سـپس يـك فـنـجان قــهوه به 2و 3 و ..فنجان تبديل شـده و بـه هـميـن ترتيب تبديل به يك اعتياد ميگردد. اگر تصور مي كـنـيـد كـه منظور از كافئين تنها قهوه ميباشد با آنكه غلظت كافئـيــن در قهوه زياد است اما كافئين در اقلام زير نيز وجود دارد:

1- چاي
2-كاكائو و شير كاكائو
3-شكلات و كيكهاي شكلاتي
4-نوشابه هاي غير الكلي مانند كوكاكولا و پپسي.

آيا ميدانستيد كه كافئين قادر است سيستم بدن شما را ويران كند؟

فشار خون:
اين مطلب ممكن است شما را شوكه كند اما در واقع ظـرف 2 سـاعـت پس از مصرف كافئين بهر شكل فـشار خون بالا رفته و تقريبا تا 3 ساعت پايين نمي آيد. و اگر عادت داريد كه هر 4-3 ساعت يكبار قهوه بنوشيد بنابراين فشار خون شما همواره بالا ميباشد! اكنون بايد متوجه شده باشيد كه چرا دائما مظطرب و عصبي هستيد.

سيستم عصبي:
هنگامي كه شما كافئين مصرف مي كنيد انـرژي فراواني بسمت مغز شما سرازير ميگردد بنابراين احساس بيداري، طراوت و انرژي سرشار مي كنيد. اما همچنـين احـساسات نـاخـوشايـنـدي را نـيـز در كـنـار آنـها تجربه خواهيد كرد كه شامل: بي قراري ، حساس بودن ، بي خوابي ، اضطراب و عصبي بودن مي باشند.

قلب:
فشار خون بالا قطعا بروي عملكرد قلب تاثير مي گذارد. ثـابـت شـده اسـت كه افرادي كه روزانه 6 فنجان قهوه مينوشند 2 برابر بيشتر در معرض سكته قلبي قرار دارند. انتخاب با شماست!

سيستم گوارش:
كافئين سـوء هـاضـمه و زخم معده را افزايش مي دهد. بـنابرايـن بار ديگر كه دچار سوزش معده شديد تـعداد فنـجـان چـاي و يا قهوه اي كه نوشيده ايد را بخاطر بياوريد!

الگوي خواب:
آيا يكي از دلايلي كه شما قهوه مي خـوريد دور كردن خواب و بيداري نميباشد؟ شما مي خواهيد مدت بيشتري را بيدار بمانيد تا كـارهـاي نيمه تمام و عقب افـتاده خود را به پايان برسانيد. اما در حقيقت شما درخـواهيد يـافـت زمـانـي كـه واقـعـا ميخواهيد بخواب برويد نيز قادر به انجام آن نميباشيد. اين نتيجه عمل كافئين است كــه در تمام جريان خون شما جريان يافته است.

آماده ايد آن را ترك كنيد؟

همانند ديگر اعتيادها ترك آسان نمي باشد. شـما ممـكن اسـت دچـار عـلائم محروميت مانند سردرد و بي حالي گرديد و هوس كنيد دوباره قهوه بنوشيد ويا زودرنج و كـج خـلق شويد. راه حـل آن اسـت كـه ذهـن خـود را از قـهوه منحرف كرده و سرگرم فعاليت ديگري گردانيد. مثلا براي دويدن به پارك برويد و يا ورزش كنيد. انـتظار مـعـجزه نداشته باشيد به خودتان زمان بدهيد و اعتقاد راسخ خود را ازدست نداده و تسليم نگرديد.

[bidastar]

زیتون

زیتون به عنوان سالاد و جانشین غذا استفاده میگردد و خواص بسیار زیادی دارد که در زیر به آن اشاره خواهد شد :

گياه شناسي :

نام علمی : Olea europaea

زيتون درختچه اي است به ارتفاع تقريبا سه متر ولي هنگاميكه در شرايط مساعد پرورش مي يابد ارتفاع آن حدود 12متر و قطر تنه اش به 3 متر ميرسد . چوب درخت زيتون بسيار سخت و مقاوم است . رنگ آن زرد است كه خطوطي قهوه اي رنگ در آن وجود دارد . از چوب زيتون براي تهيه اشياء چوبي ظريف استفاده مي شود . برگهاي آن سبز رنگ ، بيضوي و دراز و بوضع متقابل يكديگر بر روي ساقه قرار گرفته اند . منشاء درخت زيتون احتمالا منطقه مديترانه بوده و از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است .

زيتون معمولا در اوائل تابستان شروع به گل دادن مي كند و ميوه آن كم كم ظاهر مي شود . در اواخر تابستان ميوه آن به ثمر مي رسد . در اين هنگام زيتون سبز است و بتدريج تبديل به بنفش و قهوه اي و سپس سياه مي شود بطوريكه در اواخر پائيز كه موقع برداشت ميوه است رنگ آن بكلي تيره است .

خواص داروئي:

زيتون رسيده از نظر طب قديم ايران گرم و قابض است و ميوه نارس زيتون سرد و خشك است و روغن زيتون گرم و خشك است . برگ درخت زيتون نيز گرم و خشك مي باشد .

1) دم كرده برگ زيتون داروي خوبي براي پائين آوردن فشار خون مي باشد . بدين منظور بايد 20 عدد برگ زيتون را داخل 300 گرم آب ريخته و آنرا بمدت 15 دقيقه بجوشانيد . سپس كمي قند بآن اضافه كرده و بمقدر يك فنجان دوبار در روز از آن بنوشيد . بعد از دو هفته بايد بمدت 8 روز نوشيدن اين دم كرده را قطع كنيد و سپس ادامه دهيد .
2) روغن زيتون نرم كننده و صفرا بر است .
3) روغن زيتون دفع كننده سنگ كيسه صفرا است براي اين منظور بايد آنرا با آبليمو مصرف كرد .
4) روغن زيتون كرم كش است .
5) روغن زيتون براي رفع سرفه هاي خشك مفيد است .
6) براي رفع خارش گزيدگي حشرات ، روغن زيتون را به محل گزيدگي بماليد .
7) بدن بچه هايي را كه مبتلا به نرمي استخوان و كم خوني هستند با روغن زيتون ماساژ دهيد اثر مفيدي دارد
8) براي رفع خشکی لثه ، روغن زيتون را بر روي لثه بماليد .
9) براي برطرف كردن خراش و ترك پوست ، گليسيرين و روغن زيتون را بمقدر مساوي با هم مخلوط كرده و روي پوست بماليد .
10) دم كرده برگ درخت زيتون تب بر است .
11) جوشانده برگ درخت زيتون برطرف كننده نقرس و روماتيسم است .
12) براي سرباز كردن جوشها و كورك ها زيتون را له كرده و روي جوش يا كورك بماليد .
13) دم كرده و جوشانده پوست درخت زيتون تب بر و درمان كننده مالاريا است .
14) پماد ميوه نارس زيتون براي سوختگي مفيد است
15) جويدن برگ زيتون براي از بين بردن زخم هاي دهان مفيد است
16) براي رفع سستي فلج و لقوه و تقويت نيروي جنسي بايد 80 گرم روغن زيتون را با 14 گرم كندر و 16 گرم سياه دانه مخلوط كرده و بمدت سه روز از آن بخوريد
17) مصرف روغن زيتون از امراض قلبي و سرطان جلوگيري مي كند .
18) روغن زيتون بهترين روغن براي پخت و پز مي باشد زيرا در اثر حرارات خراب نمي شود.

مضررات :

روغن زيتون براي هيچ كس مضر نيست و همه افراد مي توانند از آن استفاده كنند فقط ميوه تازه و ياقوتي آن معده راسست مي كند و ممكن است توليد استفراغ کند.

[bidastar]

کاهو مسکن گیاهی

کاهو یکی از قدیمیترین سبزیجات دنیا است منشاء آن در هندوستان وآسیای مرکزی می باشد . کاهو طبق مدارکی که بدست آمده از شش قرن قبل از میلاد در ایران مصرف می شده است و یک قرن قبل از میلاد به روم راه یافته و غذای مهمی برای رومیان بوده است . کریستف کلمب تخم کاهو را به دنیای جدید برد بطوریکه از اوائل قرن پانزدهم میلادی کاهو در هائیتی و باهاما کشت می شده است . کاهو گیاهی است یکساله که دارای برگهای پهن و دراز و سبز روش می باشد و با طعم کمی شیرین .

انواع مختلف کاهو که در حال حاضر در آمریکا کشت می شود حدود 16 نوع می باشد که در تمام طول سال وجود دارد روی هم رفته دو دسته کاهو وجود دارد :
1- کاهوی پرورشی و اهلی که در سالاد استفاده می شود که کاهوی گرد Head Lettuce و کاهوی ایرانی Romano Lettuce از انواع مهم آن است .

2- کاهوی وحشی یا کاهوی خودرو .

کاهوی ایرانی از نظر مواد غذایی از کاهوی گرد بهتر است . کاهوی گرد ارزش غذایی چندانی ندارد زیرا دارای مقدر زیادی الیاف است که تولید گاز و نفخ در معده می کند .
ترکیبات شیمیایی:

در صد گرم کاهوی ایرانی مواد زیر موجود است :

آب 94 گرم
انرژی 18 کالری
پروتئین 1/2 گرم
موادنشاسته ای 0/1 گرم
کلسیم 65 میلی گرم
فسفر 25 میلی گرم
آهن 1/5 میلی گرم
چربی 0/2 گرم
کلسیم 18 میلی گرم
سدیم 10 میلی گرم
پتاسیم 250 میلی گرم
ویتامین آ 500 واحد
ویتامین ب 1 0/5 میلی گرم
ویتامین ب 2 0/08 میلی گرم
ویتامین ب 3 0/4 میلی گرم
ویتامین ث 10 میلی گرم
ارسنیک 0/02 میلی گرم
اسید اگزالیک 0/003 میلی گرم
کاهو ضمنا دارای مواد معدنی مانند نیکل ، کبالت ، سولفور و مس می باشد .
مواد شیمیایی کاهو عبارتند از : لاکتوکاروم Lactucarum ( که ماده ای است مخدر ) موم ، رزین ، مالیک اسید و سوکسی نیک اسید ، لاکتوکاروم خواب آور و مسکن است .

از لاکتوم کاروم بعنوان داروی خواب آور و مسکن و نیز در چشم پزشکی برای گشاد کردن مردمک چشم استفاده میشود .

از کاهو همچنین ماده ای بنام تریداس Thridace گرفته می شود که مسکن و ضد درد است . برای تهیه تریداس ساقه کاهو رسیده را تکه تکه کرده وشیره آنرا با فشار خارج می سازند . این شیره را سپس حرارت داده تا در اثر حرارت مواد آلومینی آن منعقد می شود در نتیجه مایعی صاف بدست می آید . این مایع را تحت درجه حرارت کم و در خلاء حرارت داده که تریداس بدست می آید . این مایع را می توان خشک کرد و بصورت پودر درآورد .

خواص داروئی کاهو :

کاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و مرطوب است
کاهو تمیز کننده خون است .
کاهو بعلت داشتن آهن خونساز است .
ضد تورم است .
کاهو خواب آور و آرام بخش است .
کاهو برای ضعف اعصاب مفید است .
کاهو ملین و ادرار آور است .
خوردن کاهو برای مالیخولیا مفید است .
کاهو زخم های مجاری ادرار و مثانه را درمان می کند .
اگر کاهو را با سکنجبین و یا سرکه بخورند اشتها آور است .
کاهو اثر ضد تشنج دارد .
درد معده را تسکین می دهد .
کاهو قوای جنسی را تقویت می کند .
برای برطرف کردن درد سینه کاهو را بپزید و بخورید .
زنان شیرده اگر می خواهند که شیرشان زیاد شود باید کاهوی پخته بخورند .
ورم غدد لنفاوی را برطرف می کند .
خواص تخم کاهو :

تخم کاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است
تخم کاهو مخرب و خواب آور است
خوردن تخم کاهو زکام را برطرف می کند
تخم کاهو برای درد سینه مفید است
خوردن تخم کاهو برای دستگاه ادراری نافع است و آنهائی که قطره قطره ادرار می کنند باید تخم کاهو بخورند .
( در حدود 10 گرم روزانه ) تا این مرض برطرف شود .
مضرات :

اگر در خوردن کاهو افراط نکیند این گیاه بهیچوجه مضر نیست زیاده روی در خوردن کاهو باعث کم شدن قدرت جنسی ، فراموشی و کم شدن حافظه ، ضعف دید چشم و نفخ شکم میشود .

برای برطرف کردن این عوارض می توان کاهو را با نعناع ، کرفس و زیره میل کرد

[راه كوير]

آلبالو مسكن تشنگي و شربت آلبالو بهترين دارو براي افرادي است كه عطش فراوان دارند.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) منطقه مرکزي، آلبالو، ضد مواد صفراوي، ضد حالت تهوع ، ضد سنگ كليه و اشتها آور بسيار خوبي است. ضماد و مرهم آلبالو براي باز شدن رنگ رخسار و چهره موثر و مفيد است.
مصرف آلبالو براي گرم مزاجان و مبتلايان به فشار خون و افرادي كه چربي زيادي در شكم دارند و نيز براي افرادي كه خارش پوستي دارند موثر و مفيد است .
آلبالو خواص گيلاس را دارد و مصرف آن، اعصاب را آرامش مي دهد، اما درهرحال نبايد در مصرف آن زياده روي كرد.
آلبالو ميوه اي نرم كننده (ملين ) است. مصرف چند روز متوالي شربت يا مرباي آلبالو براي معالجه نارسايي هاي كبد، التهاب و ورم معده و روده موثر است.

[karin]

http://www.mydocument.ir/main/uploads/grape_2006.jpg



با نزديك شدن به فصل تابستان، انگور روي پيشخوان ميوه‌فروشي‌ها اضافه شده تا جمع ميوه‌هاي تابستاني حسابي جمع شود. البته اعضاي خانواده انگور هم بسيار مفيد هستند. براي مثال برگ مو براي دلمه‌هاي خوشمزه استفاده مي‌شود و هسته انگور براي توليد روغني به كار مي‌رود كه اخيراً بسيار معروف شده است.
اما دانه‌هاي سبز يا قرمز انگور خاصيت‌هاي جادويي دارند و در درمان بسياري از بيماري‌ها تاثيرگذارند.
به گفته پزشكان، انگور سربازي است كه به جنگ بيماري هاي قلبي مي‌رود و ضمن افزايش انعطاف و سلامت ماهيچه‌هاي قلب، به كاهش كلسترول و فشار خون كمك مي‌كند.
گفتني است كه اين ميوه در مورد حفظ سلامتي قلب زنان بهتر از مردان عمل مي كند و به همين دليل مصرف آن به طور ويژه براي زنان توصيه مي‌شود.
انگور از آن دسته ميوه‌هايي است كه مقادير قابل توجهي آنتي‌اكسيدانت در خود گنجانده و يك ضد سرطان قوي به شمار مي‌آيد. گفتني است دانشمندان اخيرا به اين نتيجه رسيده‌اند كه انگور از ابتلا به آلزايمر جلوگيري مي‌كند.
علاوه بر اين يك خبر خوش ديگر هم براي طرفداران انگور وجود دارد و آن خاصيت ضد پيري اين ميوه است كه پس از تحقيقات متعدد به اثبات رسيده است. انگور از پير شدن سلول‌ها جلوگيري مي‌كند.
توجه داشته باشيد كه آب انگور هم به اندازه خود آن و حتي بيشتر از آن براي سلامتي بدن مفيد است و پزشكان علاوه بر نوشيدن آب انگور، خوردن ميوه آن راهم تاكيد مي‌كنند.




منبع: hamshahrionline.ir

[eMer@lD]

خواص و مضرات اسفناج
اسفناج گیاهی است سرشار از كلروفیل و پروتئین و كارش نه تنها كمك به عمل هاضمه و تحریك ترشحات معدی، كبدی، لوزالمعدی و غدد داخلی است بلكه مواد معدنی قابل توجهینیز در بر دارد.
این گیاه دارای مقداری آهن، منیزیوم، فسفر، ید و مقداری مواد معدنی است كه با عنوان " عناصر قلیل" نام میبرند و جهت تعادل اعمال حیاتی بدن بسیار لازم می باشند.
● خواص دارویی :
برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران كمی سرد و تر است و برخی عقیده دارند كه متعادل است یعنی نه سرد است و نه گرم .
▪ برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A ، B۳ ، C و آهن و پتاسیم می باشد .
▪ بدن را قلیایی می كند .
▪ خنك كننده است و برای پائین آوردن تب مفید است .
▪ ورم روده كوچك را رفع می كند .
▪ برای ورم ریه مفید است .
▪ ملین است و یبوست را برطرف می كند .
▪ برای لاغر شدن و وزن كم كردن مفید است .
▪ خوردن اسفناج در رفع تشنگی موثر است .
▪ برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است .
▪ بهترین دارو برای كسانی است كه مبتلا به كم خونی هستند .
▪ اسفناج روده بزرگ را تمیز می كند .
▪ ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد .
▪ اسفناح سبزی مفید برای تقویت اعصاب است .
▪ اسفناج برای رفع بیماری آسم و گرفتگی صدا بسیار موثر است .
▪ رماتیسم و نقرس را درمان می كند .
▪ برای زیاد كردن شیر در مادران شیر ده موثر است .
▪ تخم اسفناج ملین و خنك كننده است .
▪ تخم اسفناج برای برطرف كردن ورم كبد و یرقان مفید است .
▪ اسفناج تعداد گلبولهای قرمز خون را افزایش می دهد .
▪ اسفناج را در سالاد خود بریزید و میل كنید .
▪ اسفناج كلسترول خون را پائین می آورد .
▪ آش اسفناج با گشنیز برای سردردهایی كه ناشی از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشی است مفید می باشد .
▪ تحقیقات دانشمندان نشان داده است كه اسفناج در پیشگیری سرطان روده بزرگ ، معده ، پروستات ،‌حنجره و رحم موثر است .
● مضرات :
اسفناج برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگهای كلیه و مثانه مناسب نیست ضمنا آنهائیكه سرد مزاج هستند باید اسفناج را با ادویه گرم نظیر زنجبیل میل نمایند .
زنده رود

[karin]

خاكشير يا خاكشي يا شفترك يا خاكشور يا خاكژي گياهي است از تيره صليبيان به ارتفاع 20 سانتي‌متر الي يك متر كه به طور خودرو در باغ‌ها و صحراها مي‌رويد. داراي برگ‌هايي با بريدگي زياد و گل‌هاي زرد روشن از تيره شب‌بو مي‌باشد. از نظر تنوع دو نوع دارد؛ يكي تلخ كه دانه‌هاي آن ريز و رنگ‌هايش مايل به سرخي است و گونه ديگر شيرين كه دانه‌هاي آن بزرگ‌تر بوده و رنگش سرخ تيره مي‌باشد. هر دو نوع گياه ياد شده در اغلب نواحي ايران مخصوصاً دامنه‌هاي جبال البرز و در بيابان‌ها رشد مي‌كند.

خواص كلي و درماني

1- زخم‌ها و جراحات را التيام مي‌بخشد.
2- در رفع اسهال روده و خوني و از بين بردن ترشحات زنانه و آب آوردن نسوج مي‌توان استفاده كرد.
3- دانه‌هاي خاكشير اندكي ضدعفوني كننده، ضد كرم و تب بر هستند.
4- ملين و خنك كننده با آب سرد است.
5- بذر آن بر ميزان شهوت و ميل جنسي مي‌افزايد و اشتها را باز مي‌كند.
6- تنظيم كننده دستگاه گوارشي بوده و ابتلاء معده را به بيماري‌ها مرتفع مي‌سازد.
7- خوردن آن سبب نيكويي رنگ و رخسار مي‌گردد. در اين صورت خاكشير را با دو برابر وزن آن، شكر مخلوط كنيد و تا ده روز بخوريد.
8- گرفتگي ادرار را برطرف مي‌سازد و فربه‌كننده است.
9- دل مالش و دل ضعفه را از بين مي‌برد.
10- براي رفع بيماري‌هاي نقرس، ورم گوش و دستگاه تناسلي مفيد است.
11- براي اسهال ساده كودكان شيرخوار اثر دارد.
12- به عنوان خنك كننده در امراض حصبه و آبله تجويز شده است.
13- اگر با شير تازه خورده شود، بدن را چاق مي‌كند.
14- خاكشير را بكوبيد، شب موقع خوابيدن، كف پا تا مچ را با آن ضماد نماييد، در تسكين و بهبود فشار خون اثر دارد.
15- روي ور‌م‌هاي سخت و سرطاني، پستان، چشم، نقرس و ورم گوش، ضماد نماييد.
16- از دانه‌هاي خاكشير به عنوان پادزهر به نحو زير مي‌توان استفاده كرد؛
پنج گرم دانه را شسته و با گلاب يا آب خالص آن قدر بجوشانيد تا شكفته شود و بعد آن را نيم‌گرم به مسموم بخورانيد. به اين صورت، قي آورده و ايجاد تهوع مي‌نمايد و اين عمل را چند مرتبه تكرار كنيد تا قي بند آيد.
17- بزرگسالان معمولاً دانه خاكشير را پس از پاك كردن و شستن كامل به مقدار 10 تا 20 گرم در آب خيسانده، صبح ناشتا با آب و عسل مخلوط و براي چند روز متوالي مي‌نوشند.
18- براي رفع اسهال ساده كودكان شيرخوار مي‌توان مقدار يك قاشق غذاخوري خاكشي پاك كرده را در ظرفي ريخته بر روي آتش ملايم به هم بزنند تا خاكشي بو داده شود و سپس كمي آب و عسل به آن افزوده هر نيم ساعت يك قاشق چاي خوري از آن را به كودك بخورانند.
گفتني است؛ در تدوين و نگارش مقاله حاضر، علاوه بر دانسته‌هاي شخصي از منافع موثق نيز سود جسته شده است.

منبع: taban.net

[karin]

تغذیه مناسب نقش مهمی در بهبود عملکرد مغز و سیستم عصبی و همچنین بهبود حافظه دارد. بسیاری از ما خصوصا” دانش آموزان و دانشجویان و همه افرادی که به نحوی با امر یادگیری در گیرند، همیشه این سوال را در ذهن دارند و کنجکاوند که بدانند چه چیزی باید بخورند تا حافظه شان تقویت شود. این مقاله در سه قسمت ارائه می شود و سعی می کند تا تحقیقاتی را که در این زمینه انجام شده است به زبانی ساده برای شما توضیح دهد.


چهار پایه حافظه

ویتامین B12: این ویتامین برای نگه داری سلول های عصبی ضروری است. رفتار و حافظه افراد با ویتامین B12 بهبود می یابد. در موارد کمبود این ویتامین سطح ادراک، آگاهی و حافظه هم کم می شود.


اسید فولیک: تحقیقات ثابت کرده است که در صورت کاهش اسید فولیک، مشکلاتی مانند کاهش سطح یادگیری و ادراک، اشکال در یادآوری اطلاعات و اشکال در تمرکز حواس به وجود می آید.


ویتامین E: این ویتامین بافت مغز را از آسیب حفظ می کند. همچنین روند پیشرفت بیماری آلزایمر را در افراد مستعد کم می کند. اثر آنتی اکسیدانی این ویتامین، تشکیل پلاک های آمیلوئیدی را که سبب التهاب انتهاهای اعصاب می شود، متوقف می کند.


کولین: این ماده به طور طبیعی در غذاهای چرب وجود دارد و حافظه را تقویت می کند. کولین به طور مستقیم روی پیام های عصبی موثر است و قدرت ساخت و آزادسازی “استیل کولین” را افزایش می دهد. استیل کولین یک ناقل عصبی است که در کنترل عضلات و قدرت حافظه نقش دارد. تحقیقات نشان داده است که اگر در دوران بارداری به رژیم غذایی مادر کولین اضافه شود، قدرت حافظه جنین در حال رشد را در آینده افزایش می دهد.


سبزی های تازه و خام: اسید فولیک، آنتی اکسیدان ها و رنگ دانه های گیاهی موجود در سبزی ها، هوش شما را حفظ خواهند کرد. مغز برای خنثی سازی رادیکال های آزاد نیاز به آنتی اکسیدان ها دارد. رادیکال های آزاد به سلول های عصبی آسیب می رسانند و عمل واسطه های شیمیایی اعصاب را مختل می کنند. همچنین عمل ارتجاعی رگ ها و قوت ضربان قلب را حفظ می کنند، در نتیجه خون به اندازه کافی به مغز و سلول های مغزی می رسد و قدرت یادگیری و ذهنی فرد افزایش می یابد.


روغن ماهی: چربی آمگا۳ موجود در ماهی، التهاب مغز را کاهش می دهد و از آن محافظت می کند. روغن کبد ماهی از خود روغن ماهی هم مفید تر است، چرا که علاوه بر امگا۳، منبع خوبی از ویتامین های A و D نیز هست.


تخم مرغ: تخم مرغ منبع ارزان و مفیدی از مواد مغذی و با ارزش است. کولین موجود در تخم مرغ برای تولید واسطه عصبی استیل کولین سودمند است، بنابراین مصرف آن علاوه بر حفظ سلامت عمومی بدن، برای بهبود هوش و عملکرد ذهنی نیز مفید است.


توت فرنگی، تمشک و شاتوت: این میوه ها نه تنها سرشار از آنتی اکسیدان ها هستند، بلکه منبع غنی آنتوسیانین هستند. آنتوسیانین توانایی سلول های عصبی را برای پاسخ دهی به واسطه های عصبی افزایش می دهد و همچنین مانع از تشکیل لخته های خونی می شود. مواد غذایی دیگری مانند کلم قرمز، انگور، آلو و آلبالو نیز همین اثر را دارند.


نمک، شکر و چربی های اشباع، دشمنان حافظه هستند. شکر به عنوان غذا محسوب نمی شود، اما بیشتر اوقات جزئ آن دسته از مواد غذایی است که باید از مصرف آن ها پرهیز کرد. مواد غذایی خیلی شیرین تعادل هورمون انسولین را در بدن بر هم می زنند که موجب ایجاد بیماری و کاهش قدرت ذهنی می شود.



اگر می خواهید قدرت حافظه و هوش خود را از دست ندهید و نمی توانید به طور کامل از مصرف شکر خودداری کنید، مصرف آن را کاهش دهید. ساده ترین روش برای کاهش مصرف شکر پرهیز از انواع نوشابه ها و آبمیوه های صنعتی و آب نبات و شیرینی هاست.


اسیدهای چرب اشباع نیز با رسوب بر دیواره رگ ها باعث سفت شدن و تنگی دیواره رگ ها می شوند. بیست درصد از خون خارج شده از قلب به مغز می رود. بنابراین هر چیزی که مانع از جریان خون به مغز شود، قدرت یادگیری و ذهنی فرد را کاهش می دهد. وقتی جریان خون مغز مختل می شود، به تدریج حملات مغزی خفیفی در مغز رخ می دهد که در ابتدا موجب کاهش حافظه و فراموشی می شود و در نهایت رگ های مغزی آسیب می بینند.




منبع: napteam.com

[Dianella]

شاه انگبين ، شير زنبور عسل ، اكسير جواني ، شهد شاهدانه ، ژله رويال (Royal jelly ) و غذاي ملكه نامهاي مختلفي است كه بر اين ماده ارزنده گرانبها گذاشته شده است . ژله رويال ماده اي است خامه اي شكل برنگ سفيد شيري با مزه وبوي خاص كه حاصل ترشحات غدد زير حلقي در سر زنبوران كارگر پرستار جوان در سن 3 تا 12 روزگي مي باشد . اين ماده بعنوان غذاي ملكه در تمام طول عمر و همچنين نوزادان (نر و كارگر ) در سه روز اول زندگي مصرف مي شود .توضيح اينكه ملكه زنبور عسل با خوردن ژله رويال در طول عمر خود كه حدود 7 سال است يكبار بيشتر جفت گيري نمي كند و پس از جفت گيري قادر است روزانه تا 2000 تخم بگذارد كه حدود 5/2 برابر وزن خود مي باشد . ژله رويال داراي ويتامين هاي D ,E , C , A به خصوص B1 , B2 , B6 , B12 مي باشد .
ژله رويال يك ماده غذائي بسيار ارزشمند و داروئي است كه در درمان بسياري از ناتواني ها و امراض موثر مي باشد از جمله در كاهش چربي خون ، تنظيم هورمونها ، كمك به باروري و تسريع در بهبودي ناتواني جنسي ، كمك به رشد استخوان ، محرك رشد ، اشتها آور ، رفع تصلب شرائين ، بهبودي روماتيسم مفصلي ، درمان افسردگي ، افزايش دهنده مقاومت بدن در مقابله با عفونتها و جلوگيري از پيري زود رس بسيار موثر است .
نحوه نگهداري : به خاطروجود آنزيمها و هورمونهاي موجود درژله رويال بهتر است از تماس با نور و اكسيژن هوا جلوگيري نمود تا تجزيه نشود و الزاما در يخچال يا فريزر نگهداري شود .
طريقه مصرف : هر روز صبح ناشتا يك قاشق مرباخوري از مخلوط ژله و عسل را زير زبان قرار داده تا با بزاق دهان مخلوط گردد .اين كار را به مدت سه هفته ادامه دهيد .


ژل رویال(شاه انگبین) چیست؟

ژله رويال توسط غدد بزاقي حلقي كارگران جوان ترشح شده كه به واسطه آن ديگر لارو هاي كندو را تغذيه كرده اين در حالي است كه تغذيه لاروهاي كارگر توسط ژله رويال از روز سوم رشد ، متوقف شده در حالي كه لارو هاي انتخابي بجهت ملكه شدن همچنان از ژله رويال تغذيه ميكنند .

از آنجا كه تولد ملكه جوان در يك كندو در فصول خواص و تحت شرايط خواص كندو امكان پذير ميباشد . توليد ژله رويال يك كاراساسي بوده و توسط زنبورداران متخصص تحت شرايط آزمايشگاهي خاص صورت پذير است و نیاز به آموزش دارد .

تركيب ژله رويال شامل :

آب
66 درصد

مواد قندي
15 درصد

پروتيد
10 درصد

ليپيد
6 درصد

فاكتور R
3 درصد

ويتامين ، ريزعنصرها و نمك هاي معدني
1 درصد


ژله رويال ماده ي است که به وسيله يک جفت غده مغزي زنبوران کارگر پرستاز در سنين 3 تا 12 روزگي ترشح و مورد استفاده ملکه در تمام طول عمر و نوزادان زنبور کارگر در مراحل اوليه رشد لارو به مدت سه روز قرار مي گيرد. ژله رويال هميشه به طور مستقيم به ملکه يا لارو کارگر داده شده و در کندو ذخيره نمي شود. تنها زمان ممکن بري برداشت ژله رويال زمان پرورش ملکه در مقطع بچه دهي کلني مي باشد. آنچه ملکه را از زنبوران کارگر متميز مي سازد نحوه تغذيه در طول مراحل ليسه اي ( شفيره اي) است. در واقع تمامي تخم هاي ماده مي توانند به يک زنبور ملکه تبديل شوند اما اين تنها زماني ممکن است که طي تمامي مراحل تکامل، شفيره ها همچون يک زنبور ملکه مورد مراقبت قرار گيرند و از ژله رويال تغذيه شوند. پرورش ملکه که توسط مکانيسم هي پيچيده ي در درون کندو تنظيم مي شود، يک سري کنش و واکنش هي هورموني و شيمييي در شفيره جوان به وجود مي آورد که موجب تبديل شفيره به زنبور ملکه مي شود. يک زنبور ملکه از خيلي جهات با يک زنبور کارگر متفاوت است.

[karin]

http://www.tebyan.net/image/big/1386/02/8921376396216611660112943692134135229220.jpg


فصل بهار كه از راه مي‌رسد، ميوه‌هاي خوشمزه و متنوع يكي پس از ديگري به بازار مي‌آيند

يكي از اين ميوه‌ها – كه معمولا در دومين ماه بهار به وفور يافت مي‌شود – گوجه‌سبز است.
مي‌گويند اين ميوه قدمتي 2هزار ساله دارد و در نواحي معتدل به‌خوبي رشد مي‌كند.

گوجه‌سبز به سرعت مي‌رسد و مدت نگهداري آن در يخچال هم حدود يك هفته است. هر چه از اين مدت بيشتر بگذرد، گوجه‌سبز تردوترش، زردتر شده و بافتي نرم و طعمي شيرين‌تر پيدا مي‌كند.

گوجه‌سبز علاوه بر آنكه به‌صورت خام مورد استفاده قرار مي‌گيرد، در پخت آش و خورش نيز به‌كار مي‌رود.

گوجه‌سبز رسيده داراي آب فراوان، مقدار زيادي ويتامين،‌ املاح و مواد معدني مختلف مانند ويتامين C (اسيد اسكوربيك)، ويتامين‌هاي A، B، كلسيم، آهن، پتاسيم، اسيدماليك، اسيدسيتريك و اسيدبنزوئيك است.

خواص درماني

گوجه‌سبز باعث كاهش فشار خون، چربي خون و حذف رسوبات از خون و تنظيم عملكرد معده‌ و روده‌ مي‌شود.

خوردن گوجه‌سبز براي بانوان شيرده مفيد بوده و شير آنها را زياد مي‌كند.
گوجه‌سبز سبب تعادل اسيدوباز در جريان خون مي‌شود؛ در نتيجه در درمان حالت اسيدي خون مفيد است.

بعضي از محققان بر اين عقيده‌اند كه گوجه‌سبز خاصيت ضدقارچي و ضدباكتريايي نيز دارد.
به‌خاطر وجود ويتامين C يا همان اسيد اسكوربيك در گوجه‌سبز، خوردن آن را به مبتلايان به نقرس توصيه مي‌كنند.

با مصرف 100 گرم گوجه‌سبز، 5 درصد آهن، 13درصد ويتامينcن،3/6 درصد پتاسيم، 2/2 درصد فسفر، 1/5 درصد كلسيم، 8/2 درصد نياسين، 5 درصد ويتامينaن و2/1درصد ويتامين B1 مورد نياز روزانه شما تامين مي‌شود.

البته مراقب معده خود هم باشيد زيرا مصرف زياد گوجه‌سبز براي بعضي‌ها، با ناراحتي گوارشي توأم مي‌شود.


منبع: fat.ir

[skhammari]

دوستان خیلی ممنون رفتم علوی ثبت نام کردم

[eMer@lD]

نام علمی گیلاس Cerasus avium می‌باشد از جنس Cerasus و از تیره Rosaceaeاست. درخت گیلاس بدون خار و دارای میوه گوشت‌دار و محتوی یک هسته است. دارای گونه‌های متعدد و در تمام ایران پراکنده می باشد. از گیلاس علاوه بر مصرف به عنوان میوه خام ، مربا و کمپوت ساخته می‌شود. برگ آن به صورت دم کرده برای درمان بیماری کلیه و کبد مورد استفاده قرار می‌گیرد.


گيلاس طبيعتي سرد دارد و داراي ويتامين هاي A,B1,B2,C و مواردي چون کبالت منگنز،مس،قند،پروتئين،چربي ،روي،يد،کلسيم،فسفر،پتاسيم ،سديم و اسيد هاي آلي مي باشد. داراي مقدار زيادي سلولز است که موجب زياد شدن حجم مدفوع مي گردد. سموم بدن را دفع مي کند و خون را تصفيه مي کند. املاح مورد نياز بدن را تامين مي نمايد و دستگاه گوارش را منظم مي سازد.
محرک قوه باء مي باشد و زخم هاي داخلي را التيام مي بخشد. مسکن اعصاب و ادرارآور است. براي مبتلايان به ورم مفاصل ،روماتيسم،نقرس،سنگ کليه و صفرا وسنگ مثانه مفيد است. اگر قصد لاغر شدن داريد بهتر است گيلاس را قبل از غذا ميل نماييد،زيرا جلوي اشتها را مي گيرد . گيلاس رنگ چهره را باز وشاداب مي کند و به زيبايي شما مي افزايد.
سرفه را از بين مي برد.دم گيلاس در درمان بيماري هاي کليوي و مثانه مفيد است . براي اين کار شما مي توانيد دمگيلاس را بخيسانيد و بعد آن را بجوشانيد که اين جوشانده براي امراض بسيار مفيد مي باشد.خوردن گيلاس پس از غذا ايجاد کرم معده مي کند


خواص آب گیلاس

آب گيلاس براي آرتروز مفيد است مصرف آب گيلاس در افراد مسن موجب مي شود اين افراد درد ارتروزي كمتري داشته باشند .مصرف آب گيلاس براي درمان ارتروز مفيد است .
آب گيلاس سرشار از آنتي اكسيدان و مواد موسوم به كارسيدان است كه ضد تورم است به شكلي كه كشتي گيراني كه روزانه دو تا سه ليوان آب گيلاس بنوشند كمتر دچار درد ماهيچه اي پس از تمرين مي شوند.همچنين مصرف آب گيلاس در افراد

[eMer@lD]

آلبالو

صد گرم آلبالو 16 گرم مواد قندی،85/0 گرم پروتئین و 6/8 کالری دارد. بعلاوه صد گرم آن حدود 50 میلی گرم کلسیم، 20 میلی گرم فسفر، 1 میلی گرم آهن، 400 واحد بین المللی ویتامین A ، 14/0 میلی گرم تیامین، 12/0 میلی گرم ریبوفلاوین، 5 میلی گرم ویتامین C و نیز مقداری سدیم،منیزیم، پتاسیم، مس، روی و املاح دیگر دارد. برای آلبالو خواص زیادی ذکر کردهاند که از جمله میتوان به ارزش آن در درمان التهاب کلیه، ناراحتیهای کبد، معده و روده و نیز بیماریهای تبدار اشاره کرد. دم آلبالو خاصیت ادرار آور داشته و از قدیم به ارزش آن توجه داشتهاند. از آلبالو برای تهیه آلبالو پلو، اشکنه آلبالو، شربت آلبالو و ترشی آلبالو و موارد دیگر استفاده میشود.

آلبالو سرد و خشک است و براي کساني که طبع گرم دارند مفيد است.تشنگي را برطرف مي سازد و غلظت خون را از بين مي برد و دافع صفرا است. مقوي معده و از بين برنده التهاب است. اگر آب يا مرباي آن را با يک دهم رازيانه مخلوط کنيد براي دفع سنگ مثانه و سوزش مجاري ادراري بسيار سودمند است.

[eMer@lD]

يك كارشناس تغذيه با اشاره به وجود 37 ميلي‌گرم ويتامين C در هر يك ‌صد گرم ميوه خربزه، نقش اين ميوه را در طراوت و شادابي پوست و جلوگيري از بيماري‌هاي لثه موثر دانست.

يوسف نقيايي در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا) منطقه يزد، ميوه خربزه را در زمره ميوه‌هاي شيرين برشمرد و اظهار كرد: هر يك صد گرم خربزه، 8 گرم كربوهيدرات دارد كه بيشترين نوع قند موجود در آن از نوع گلوكز و فروتوز است، بنابراين مصرف بيش از حد آن براي بيماران ديابتي توصيه نمي‌شود.

اين كارشناس تغذيه يك گرم فيبر، ‌12 ميلي‌گرم كلسيم، 17 ميلي‌گرم فسفر،‌ 238 ميلي‌گرم پتاسيم،‌1250 واحد پيش‌ساز ويتامين A و 31 كيلو كالري انرژي را از مواد تشكيل دهنده در هر يك صد گرم خربزه عنوان كرد.

وي تاكيد كرد: ‌ميزان پتاسيم موجود در خربزه براي بيماران مبتلا به بيماري قلبي - عروقي بسيار موثر است و مصرف اين ماده غذايي نقش به سزايي در پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي و عروقي دارد.

وي با اشاره به مقدار قابل توجه پيش‌ساز ويتامين A موجود در ميوه خربزه، گفت: پيشگيري از بيماري‌هاي چشمي،‌ جلوگيري از بيماري‌هاي عفوني، ‌طراوات و شادابي پوست از جمله اثرات خربزه به علت داشتن اين ويتامين است.

اين كارشناس تغذيه در پايان متذكر شد: يك ليوان خربزه قطعه قطعه شده كه حدود 240 گرم وزن دارد، يك واحد غذايي محسوب مي‌شود

درمورد خربزه هم گفتنی است:
خربزه ميوه اي شيرين، لذيذ و گواراست كه انواع گوناگوني دارد و بهترين آن خربزه خراسان است.


خواص درماني خربزه

1- خربزه داراي ويتامينA است، از اين رو درترميم و تجديد سلول هاي بدن نقش دارد.

2- خربزه با داشتن خاصيت ادرارآور بودن در بيماري هايسنگ كليه و مثانه مفيد است؛ دراين بيماري ها بايد نمك و فلفل كمتر خورده شود.

3- خربزه سرشار از ويتامين هايA ،D وC و سلولز است.

4- خربزه به علت دارا بودن خاصيت مليّن، براي معالجه يبوست تجويز مي شود.

5- اگر گوشت خربزه را له كنيد و به صورتمرهم روي سوختگي هاي سطحي پوست بدن بگذاريد، آن را معالجه خواهد كرد.

6- تخم خربزه براي سرفه حاد، درد سينه و حلق و تب هاي شديد مفيد است.

7- خربزه باعثافزايش شير در زنان شيرده مي شود.

8- مغز تخم خربزه ي بو داده طبيعت گرم دارد.

9- مغز تخم خربزه ي بو داده داراي خاصيتادرار آور، نرم كنندهو افزايش دهنده ميل جنسي است.

10- خربزه براي اشخاص مبتلا به سل ريوي و كم خوني مفيد است.

11- خربزه، رنگ چهره را روشن مي كند و بيماري استسقاء ( احساس تشنگي دائمي ) را درمان مي نمايد.

13- خربزه بههضم غذا كمك مي كند و رودل را برطرف مي نمايد.

14- خوردن 8 گرم دم كرده ي پوست خشك شده ي خربزه ، سنگ مثانه را دفع مي كند.

احتياط لازم در مصرف خربزه

1- مصرف زياد خربزه باعث نفخ مي شود، در نتيجه در ناحيه معده و روده ايجاد درد مي نمايد.

2- بايد خربزه را بعد از غذا مصرف نمود، زيرا در غير اين صورت توليد اسهال و ورم روده مي كند.

3- خوردن خربزه كال در كساني كه معده ضعيف دارند، توليد اسهال مي كند. همچنين خلط را مي افزايد و براي سينه درد و سرماخوردگي مضر است

[دل تنگم]

پژوهشگران می‌‌‌گویند هندوانه می‌تواند اثری مشابه ویاگرا داشته باشدبه گزارش آسوشیتدپرس پژوهشگران در تگزاس آمریکا می‌گویند هندوانه حاوی ماده‌ای به نام سیترولین است که می‌تواند تولید ترکیبی را در بدن آغاز کند که باعث شل‌شدن دیواره عروق خونی می‌شود، مشابه اثری که هنگام مصرف ویاگرا در بدن مردان رخ می‌دهد. [ویاگرا پس از ده سال]

سیترولین در گوشت و پوست هندوانه پیدا می‌شود، هنگامی که در مقادیر زیاد خورده می‌‌شود، با آنزیم‌های درون بدن وارد واکنش می‌شود و به آرژینین تبدیل می‌شود، اسیدآ‌مینه‌ای که به قلب و دستگاه گردش خون و ایمنی سود می‌رساند.

بیمو پاتیل، پژوهشگر و رئیس مرکز اصلاح سبزی‌ها و میوه‌های A&M تگزاس در این باره می‌گوید: "آرژینین تولید اکسید نیتریک را در بدن تشدید می‌‌کند، که باعث شل‌شدن دیواره عروق می‌شود، یعنی همان اثری که داروی ویاگرا از طریق آن اختلال نعوظ مردان را برطرف می‌کند و شاید حتی از آن پیشگیری می‌کند. هندوانه ممکن است مانند ویاگرا تاثیری اختصاصی بر یک عضو نداشته باشد، اما خوردن آن راهی عالی برای شل کردن عروق خونی است."

البته کارشناسان می‌گویند افراد نباید انتظار داشته باشند که مشکلات جنسی‌شان با خوردن هندوانه حل شود و گرچه این اثر هندوانه جالب است، اما نمی‌تواند جانشین درمان‌های پزشکی شود.

اکسید نیتریک همچنین به درمان آنژین صدری، فشار خون بالا، و سایر مشکلات قلبی-عروقی هم کمک می‌کند.

به گفته پاتیل بیشتر سیترولین هندوانه - حدود 60 درصد- در پوست آن است، اما این میزان ممکن است تفاوت کند.اما دانشمندان ممکن است راهی پیدا کنند تا غاظت آن را در گوشت هندوانه بیشتر کنند.

به گفته پنه‌لوپه پرکینز-ویزی، پژوهشگر وزارت کشاورزی آمریکا، سیترولین در همه انواع هندوانه با رنگ‌های مختلف یافت می‌‌شود،اما در انواع با با گوشت زرد بیشترین مقدار را دارد.
او می‌گوید گرچه پژوهش پاتیل معتبر است، اما به یک نکته باید توجه داشت: برای اینکه رسیدن به مقدار کافی سیترولین در حدی که میزان آرژینین بدن را بالا ببرد، باید حدود شش فنجان هندوانه بخورید.اما در این صورت باید مرتب به توالت سر بزنید.

هندوانه ادرارآور است و در دوران پیش از رواج دیالیز برای درمان بیماران کلیوی به کار می‌رفت.
به گفته او مشکل دیگری که ممکن است بروز کند، مقدار قندی است که مقدار زیاد هندوانه وارد جریان خون می‌کند- که ممکن است باعث ایجاد کرامپ (دردهای اسپاسمی شکم) شود.
سیترولین در میوه‌های مشابه مانند خیار و طالfی نیز در مقادیر کمتر، و در پروتئین شیر به نام کازئین هم یافت می‌شود. پرکینز- ویزی می‌گوید بالاترین غلظت سیترولین در جوانه‌های نهال گردو وجود دارد، اما این جوانه‌ها تلخ هستند و اغلب افراد نمی‌خواهند آنها را بخورند.

[Sharim]

http://ylym.files.wordpress.com/2008/07/cardamom.jpg?w=94&h=74

هل گياهي است كه در مناطق حاره و گرم مي رويد . وطن آن هندوستان مي باشد و حدود 80% مصرف هل دنيا از هندوستان صدر مي شود

اين گياه پايا و علفي است كه ريزوم آن ساقه هاي هوائي مانند برگ بهم پيچيده گاهي تا ارتفاع 4 متر خارج مي شود

يك يا دو ساقه گل دهنده از قاعده ساقه هاي هوائي خارج مي شود كه داراي گل هاي كوچك برنگ سفيد يا سبز روشن مي باشد

ميوه هل بيضي شكل ، مانند قلب و برنگ زرد يا سبز روشن بطول 1-2 سانتيمتر است . دانه هاي معطر و مطبوعي برنگ قهو هاي ماي به قرمز در آن وجود دارد كه به مصرف اد.يه و خوشبو كردن مشروبات و غذاها يم رسد

تركيبات شيميايي:

هل داراي اسانس فرار و معطري در حدود 4% مي باشد ضمنا اين گياه داراي مواد رزيني و چربي نيز است .

خواص داروئي:

هل از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است

1)چون هل بشكل قلب مي باشد بنابراين تقويت كنده قلب است

2)بادشكن بوده و گاز معده و روده را خارج مي سازد

3)تقويت كننده بدن است

4)ادرار آرو است

5)قاعده آور است

6)مقوي سيستم هضم است

7)باعث هضم غذا مي شود

8)زخم هاي دهان را برطرف مي كند بدين منظور دم كرده هل را در دهان مضمضه كنيد .

9)خوشبو كننده دهان است

10)براي تسكين گوش درد ، گرد هل را در گوش بريزيد

11)براي برطرف كردن دل بهم خوردگي و تهوع ،‌از دم كرده هل استفاده كنيد

12)اشتها آور است

13)تب را پائين مي آورد

14)معالج سرمخوردگي است

15)براي تسكين درد رماتيسم مفيد است

16)ترشي معده را برطرف مي كند

17)ضد مسموميت است

18)براي رفع بيماريهاي چشم مفيد است

طرز استفاده:

دم كرده : مقدر 30 گرم هل كوبيده را در يك ليتر آب جوش ريخته و بگذاريد بمدت 10 دقيقه دم بكشد سپس صاف كرده و بنوشيد . هل را همچنين مي توان به چايي يا ديگر مشروبات الكلي اضافه كرد . lenjan.ir

[Sharim]

http://ylym.files.wordpress.com/2008/07/borage.jpg?w=117&h=74



گاو زبان گياهي است علفي و يكساله كه ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتيمتر مي رسد ساقه آن شيار دار و خاردار مي باشد . برگهاي اين گياه ساده و پوشيده از تارهاي خشن است . گلهاي آن برنگ آبي ، سفيد ، بنفش و آبي مي باشد .

گاو زبان احتمالا از شمال آفريقا بنواحي ديگر راه يافته و امروزه در منطقه مديترانه ، نواحي شمال آفريقا و قسمت هايي از خاورميانه مي رويد . گل ، برگ و سرشاخه هاي گلدار آن بمصرف دارويي مي رسد .

تركيبات شيميايي:

گل گاو زبان و برگ هاي آن داراي لعاب فراوان است . اين گياه داراي نيترات پتاسيم ، رزين ها ف مالات كلسيم ، منگنز ، منيزيوم ، اسيد فسفريك و آلانتوئين مي باشد .

خواص داروئي:

گاو زبان از نظر طب قديم ايران سرد است

1)گل گاو زبان و برگ هاي تصفيه كننده خون است

2)آرام كننده اعصاب است

3)عرق آور است

4)ادرار آو ر است

5)كليه ها را تقويت مي كند

6)سرمخوردگي را برطرف مي كند

7)براي از بين بردن سرفه از دم كرده گل گاو زبان استفاده كنيد

8)در درمان برونشيت موثر است

9)بي اختياري دفع ادرار را درمان مي كند

10)التهاب و ورم كليه را درمان مي كند

11) در درمان بيماري سرخك و مخملك مفيد است

12)ضماد برگ هاي گاو زبان براي رفع ورم موثر است

13)برگهاي گاوز بان را بپزيد و مانند اسفناج از آن استفاده كنيد

14)برگهاي تازه گل گاو زبان داراي مقدر زيادي ويتامين C مي باشد و در بعضي از كشورها آنرا داخل سالاد مي ريزند . lenjan.ir

[Sharim]

http://ylym.files.wordpress.com/2008/07/asparagus.jpg?w=144&h=63



مارچوبه گياهي است علفي و چند ساله كه ارتفاع آن تا چند متر مي رسد و داراي شاخه هاي نسبتا چوبي و صاف مي باشد .

مارچوبه بصورت وحشي در اكثر نقاط دنيا مي رويد برگهاي آن فلسي شكل بوده كه از كنار آنها شاخه هايي باريك و دراز و سبز رنگ بصورت دسته هاي 3 تا 8 تائي خارج مي شود .

بعلت زيبا بودن اين گياه را بصورت تزئيني در باغچه ها مي كارند مار چوبه را در اوائل پائيز مي چينند .

اين گياه از قديم الايام مورد استفاده بشر بوده است و حتي در اهرام ثلاثه مصر نقاشي هايي وجود دارد كه مارچوبه را نشان مي دهد .

مارچوبه را مي توان بصورت مختلف مصرف كرد . بايد مارچوبه را با كمي آب و حرارات كم در ظرف هاي ضد زنگ پخت و تقريبا نيمه خام آنرا برداشت . آب مارچوبه را دور نريزيد و از آن براي سوپ استفاده كنيد زيرا داراي ويتامين و املاح مي باشد . وقتيكه مارچوبه مي خريد دقت كنيد تازه باشد .

شاخه هاي مارچوبه تازه راست و نرم بوده و نوك آن نبايد باز شده باشد و اگر فلسهاي نوك آن باز باشد نشانه اين است كه گياه مدت زيادي مانده و كهنه شده است .

تركيبات شيميايي:

مارچوبه داراي آسپاراژين ف كوني فرين ، اينوزيت ، تانن ، اسدي گاليك ، آسپاراگوز ، و اسيد سوكسي نيك مي باشد دانه آن داراي 15 درصد مواد روغني مي باشد اين روغن زرد مايل به قرمز است .

درصد مواد موجود در مارچوبه بصورت زير است

آب 90 گرم

پروتئين 2/5 گرم

چربي 0/2 گرم

مواد نشاسته اي 4/2 گرم

كلسيم 22 ميلي گرم

فسفر 60 ميلي گرم

آهن 1/1 ميلي گرم

سديم 2 ميلي گرم

پتاسيم 275 ميلي گرم

ويتامين آ 900 واحد

ويتامين ب 1 0/2 ميلي گرم

ويتامين ب 2 0/2 ميلي گرم

ويتامين ب 3 1/5 ميلي گرم

ويتامين ث 35 ميلي گرم

خواص داروئي:

از نظرطب قديم ايران مارچوبه گرم و خشك است بنابراين آنهايي كه سرد مزاج هستند بايد آنرا با عسل بخورند و آنهايي كه گرم مزاج هستند بايد آنرا با سركه بخورند .

مارچوبه گياهي است ادرار آور و داراي خواص زيادي است

1)خوردن آن ديد چشم را تقويت مي كند

2)براي تقويت نيروي جنسي مفيد است

3)ضعف مثانه را برطرف مي كند

4)براي تقويت قلب مفيد است

5)ملين است و يبوست را برطرف مي كند

6)تب بر است

7)مارچوبه بعلت داشتن كلروفيل خونساز است و كسانيكه كم خون هستند بايد از آن استفاده كنند .

8)مارچوبه به ساختن گلبولهاي قرمز خون كمك مي كند

طرز استفاده:

براي نگاهدري مارچوبه آنرا در پارچه هاي مرطوب ببنديد و در يخچال قرار دهيد زيرا گرما و خشكي آنرا از بين ميبرد

مارچوبه را نيز مي توان در سالاد ريخت و يا از آن سوپ تهيه كرد .

مورد ديگر استفاده از مارچوبه غير از پختن آن بصورت دم كرده آن است

دم كرده مارچوبه را به اين صورت تهيه كنيد :

چند شاخه مارچوبه را در داخل يك ليتر آبجوش بريزيد و مقدري هم رازيانه و جعفري به آن اضافه كنيد و بگذاريد مدت پنج دقيقه دم بكشد . از اين دم كرده بمقدر دو تا سه فنجان در روز براي تسكين و آرامش قلب استفاده كنيد .

مضرات :

مارچوبه را نبايد آنهايي كه مبتلا به ورم مجاري ادرار هستند و يا اشخاص عصبي مصرف كنند . مارچوبه همچنين براي مبتلايان به رماتيسم و سنگ كليه خوب نيست . lenjan.ir

[Sharim]

http://ylym.files.wordpress.com/2008/07/avocado-hhh.jpg?w=97&h=78



آووکادو درختی است که ارتفاع آن به حدود 6 متر می رسد و درقسمت های گرم آمریکا و برزیل و غرب هندوستان پرورش می یابد .

منشاء آووکادو آمریکای جنوبی بوده که از آنجا به نواحی دیگر دنیا راه یافته است .

برگهای این درخت ضخیم و سبز و گلهای آن کوچک و سبز رنگ است . میوه آن مانند گلابی و درای پوستی سخت برنگ سبز تیره و یا سیاه است

در حدود 400 نوع مختلف آووکادو وجود دارد که بعضی از آنها درای پوست صاف و سبز رنگ بوده ولی پوست برخی از آنها سیاه و خشن است /

مدرکی در دست است که نشان می دهد مایاها و اینکاها از این میوه استفاده می كرده اند .

تركيبات شيميايي:

آووکادو چرب است و درای اسیدهای آمینه مختلف مانند سیستین Cystine تریپتوفان Tryptophane و تیروسین Tyrosine می باشد . در تحقیقات جدیدی که انجام شده وجود چند نوع آنتی بیوتیک در آووکادو ثابت شده است .

دانه گیاه درای مقدر کمی ( در حدود 2 درصد ) روغن است . این روغن غلیظ و سفت و به رنگ زرد مایل به سبز بوده که درای بو و طعمی مطبوع است .

روغن دانه آووکادو درای حدود 7 درصد روغن های اشباع شده مانند اسید پالمتیک Palmitic و اسید استئاریک Steraric Acid اسید آراشیدیک Arachidic Acid ، اسید میریستیک Myristic Acid و در حدود 80 درصد روغن های اشباع نشده مانند اسید اولئیک Oleic Acid و اسید لینولئیک Linoleic Acid می باشد .

در یکصد گرم آووکادو مواد زیر موجود است :

آب 80 گرم

انرژی 150 کالری

پروتئین 1/8 گرم

چربی 14 گرم

مواد نشاسته ای 5 گرم

کلسیم 8 میلی گرم

فسفر 35 میلی گرم

آهن 5/0 میلی گرم

پتاسیم 600 میلی گرم

ویتامین آ 250 واحد

ویتامین ب 1 0/08 میلی گرم

ویتامین ب 2 0/15 میلی گرم

ویتامین ب3 1/4 میلی گرم

ویتامین ث 12 میلی گرم

خواص داروئي:

1) جوشانده برگهای آووکادو قاعده آور است .

2) آووکادو تقویت کننده معده است .

3) نفخ و گاز معده را از بین می برد .

4) برای درمان یرقان مفید است .

5) جوشانده برگهای آووکادو اسهال خونی را برطرف می کند .

6) آووکادو تقویت کننده بدن است .

7) آووکادو رشد بچه ها را جلو می اندازد زیرا درای مواد معدنی بسیاری است .

8- آووکادو خون ساز است و آنهایی که مبتلا به کم خونی هستند باید از آو وکادو استفاده کنند .

9) آووکادو بدن را قلیایی كرده و تمیز می کند .

10) چون آووکادو شکر و مواد نشاسته ای کمی درد برای آنهایی که بیماری قند دارند نیز مناسب است .

11) برای دوره نقاهت به مریض آووکادو بدهید . ضعف عمومی را برطرف می کند .

12) خستگی را برطرف می کند .

13) ناراحتی روده و معده را معالجه می کند .

14) بیخوابی را درمان می کند زیرا درای تریپتوفان است . اگر به کم خونی دچار هستید حتما با شام خود آووکادو بخورید .

15) برای درست كردن سس سالاد از آووکادو استفاده کنید .

طرز استفاده:

روغن آووکادو درای ویتامین های مختلف مانند P ، C، K ، H ، E، D ، B، A می باشد . بنابراین ارزش غذایی زیادی درد .

1- روغن آووکادو ضد رماتیسم است و اگر مفاصل شما درد می کند آنرا با روغن آووکادو ماساژ دهید .

2- برای جلوگیری از ریزش مو ، هرشب مقدری از روغن آووکادو را به سر بمالید و صبح بشوئید .

3- شوره سر را از بین می برد .

4-برای براق شده موها ، بعد از شستشوی سر چند قطره آووکادو را به موها بمالید .

5-روغن آووکادو بهترین کرم برای پوست است زیرا به آسانی در پوست نفوذ یم کند و به پوست شادابی می دهد .

و بالاخره آووکادو بهترین ماسک برای برطف كرده چین و چروک های صورت و جلوگیری از پیدایش آن است . برای این منظور آووکادو را پوست کنده و له کنید و بصورت ماسک بر روی صورت و گردن بگذارید و بعد از نیم ساعت بشوئید . lenjan.ir

[Sharim]

http://ylym.files.wordpress.com/2008/06/pomegranate.jpg?w=98&h=76

دكتر پرويز قديريان، استاد دانشگاه مونتريال
يكي از بررسيهاي اخير پزشكي بر روي آب انار نشان ميدهد كه نوشيدن يك ليوان آب انار در روز ميتواند از بروز بيماريهاي قلب و عروق جلوگيري كند و سلامتي و بهزيستي آن را تضمين نمايد. آب انار حاوي مقدار قابل ملاحظه اي آنتي اكسيدان هاي مختلف است كه جلو عملكرد راديكالهاي آزاد را گرفته و نميگذارد برخي از مواد موجود در بدن مانند كلسترول اكسيده شود و بر DNA سلولها اثر نامطلوب به جا گذارد و در نتيجه بيماري مزمن بروز نمايد. آب انار علاوه بر خواص آنتي اكسيداني آن نميگذارد پلاكهايي در داخل عروق تشكيل شود و راه عبور خون را مسدود كرده و مشكلات غير قابل جبراني را به وجود آورد.



پژوهشگران اسرائيلي در سالهاي اخير بررسيهاي جالبي را برروي آب انار انجام داده اند و عقيده دارند كه هنوز دانشمندان به خوبي به خواص غذايي و دارويي آب انار پي نبرده اند و اميدوارند محققان تغذيه پزشكي با توجه به آنچه كه در طب سنتي دنيا مخصوصا خاورميانه و ايران در مورد انار نوشته شده بتوانند بيشتر در مورد اين غذاي طبيعي بررسي كنند و بهتر آن را بشناسانند. در سالهاي اخير مقدار مصرف انار در بسياري از كشورهاي دنيا افزايش يافته. مثلا در انگلستان كه هرگز توجهي به انار نميشد استفاده از آن فقط در يك سال گذشته 10 برابر شده و هر ساله بيشتر از نيم ميليون ليتر آب انار به مصرف ميرسد.

در يك بررسي علمي در كاليفرنيا و بر روي 45 بيمار مبتلا به بيماريهاي قلبي كه به دو دسته تقسيم شده بودند معلوم گرديد كه بيماراني كه روزي يك چهارم ليتر (250 ميلي ليتر) آب انار مصرف ميكردند 17 درصد بهتر بهبود يافته اند. به عبارت ديگر نوشيدن آب انار ناهنجاريهاي قلب و عروق را كاهش داده و بر كيفيت زندگي بيمار افزوده. آب انار جريان خون را در قلب و عروق سريعتر كرده و به عروق حالت نرمي و غيرشكنندگي ميدهد.



نوشيدن چاي امكان بروز بيماري آلزايمرز را كاهش ميدهد

پژوهشگران دانشگاه South Florida در يك بررسي جالب نقش جديد چاي را در پيشگيري بروز بيماري خسته كننده و خطرناك آلزايمرز و پيشرفت حركت آن گزارش كردند كه يافته اي ست مهم و پر اهميت. در سالهاي اخير دانشمندان و پژوهشگران بيشتر از هر وقت و زماني به خواص چاي معمولي و چاي سبز پي برده و به نقش اين نوشابه قديمي تر از هر نوشابه پي برده و مقامي مخصوص از نظر بهزيستي و سلامتي به اين گياه غذايي و دارويي داده اند.



چاي، مخصوصا چاي سبز سبب بالا بردن متابوليسم بدن و سوخت انرژي در بدن شده و از ازدياد وزن جلوگيري ميكند، در كنترل قند خون نقش مهم دارد و به علت خاصيت رقيق كننده خون از بروز سكته هاي قلبي و مغزي جلوگيري ميكند و دهها خواص ديگر كه ذكر همه آنها در اينجا مقدور نيست.



اين بار دانشمندان با تغذيه چاي به موش هاي آزمايشگاهي كه در آنها بيماري آلزايمرز يا فراموشي مطلق به وجود آمده برگشت فعاليت سالم سلولهاي مغزي را شاهد بودند و نه تنها حركت اين بيماري خطرناك را متوقف ساختند بلكه توانستند درصد بالايي از تغييرات سلولهاي عصبي را ترميم كنند و آن به علت ماده اي به نام(EGCG) Epigallocatechin-3-Gallate است كه در چاي به مقدار زيادي وجود دارد. اين آنتي اكسيدان بسيار قوي است كه نقش ضدسرطاني آن بررسي گرديده است. اين اولين باري است كه پژوهشگران نقش مهم ماده EGCG را در پيشگيري آلزايمرز مطرح ميكنند. اين ماده حياتي ميتواند از ترشح و ساختن نوعي پروتئين به نام Beta-Amyloid كه در مغز بعضي از اشخاص و به طور غيرطبيعي انباشته ميشود جلوگيري نمايد و نگذارد اين عارضه تكوين پيدا كند. به عبارت ديگر وجود EGCG در بدن كه در اثر مصرف چاي به دست ميآيد مانع به وجود آمدن پروتئين مورد بحث و در نتيجه سالم بودن سلولهاي مغز ميشود. با تزريق EGCG به موشهاي مبتلا به عوارضي مانند آلزايمرز به طور غيرقابل تصوري بيماري درمان شده و موشهاي آزمايشگاهي توانستند به حالت اوليه و ماقبل بروز بيماري برگردند كه موضوعي است بسيار مهم و استثنايي.




ميدانيم كه چاي حاوي مقدار زيادي از آنتي اكسيدانهاي مختلف است كه هر كدام از آنها به نوبه خود از اكسيده شدن مواد در بدن جلوگيري ميكنند و در نتيجه از بروز بسياري از بيماريهاي مزمن جلوگيري نموده، سلامتي و بهزيستي شخص را تضمين ميكنند. اگرچه هنوز به وضوح چگونگي عملكرد هر يك از اين مواد در بدن معلوم نيست ولي آنچه كه مسلم است تركيبات موجود در چاي ميتواند در بهزيستي نقشي مهم داشته باشد. البته هيچ ماده غذايي در صورتي كه در مصرف آن زياده روي شود بي ضرر نخواهد بود و چاي هم يكي از آنها است. مثلا تاتن موجود در چاي با آهن رژيم غذايي تركيبي غيرقابل جذب به وجود مياورد. به همين منظور اگر شخص مرتبا با غذا مقداري چاي مصرف كند، در درازمدت به كم خوني دچار خواهد شد زيرا آهن غذاي روزانه جذب بدن نميگردد. موضوع ديگر مسئله رابطه چاي خيلي داغ و بروز سرطان مري است كه نقش آن تقريبا ثابت شده. حدود 20 سال قبل ما مقاله اي در مورد رابطه ي چاي داغ و سرطان مري در تركمن صحرا در ژورنال علمي Cancer به چاپ رسانيده ايم كه به وضوح ثابت ميكند كه مصرف چاي داغ ميتواند امكان بروز اين سرطان را افزايش دهد.




برميگرديم به مطلب مصرف چاي و پيشگيري يا كنترل بيماري آلزايمرز كه موضوع جالب و تازه اي است. پژوهشگران اين بررسي پيشنهاد ميكنند كه براي پيشگيري بيماري آلزايمرز در روز به حدود 1500 ميلي گرم EGCG كه همان آنتي اكسيدان مخصوص موجود در چاي، مخصوصا چاي سبز است نياز داريم زيرا اين گروه طي مطالعه كوتاهي بر روي انسان دريافتند كه چنين مقداري ميتواند از اكسيده شدن مواد در سلولها، مخصوصا در سلولهاي مغز جلوگيري كند و نگذارد پايه و اساس بيماري فراموشي آلزايمرز در بدن آغاز شود.



براي استفاده از EGCG در درمان و جلوگيري آلزايمرز هنوز بايد مطالعات بيشتري انجام گيرد و تمام گوشه هاي تاريك و ناشناخته ي اين آنتي اكسيدان معلوم شود و مقدار مصرف روزانه آن مشخص گردد ولي در غذا درماني بايد‌ از اين گياه بسيار جالب و با رعايت حد اعتدال استفاده نمود و به جاي نوشيدني هايي كه حاوي مقدار زيادي رنگ و قند مصنوعي و كافئين و غيره هستند چاي مصرف كنيم كه نوشابه ايست شناخته شده و درصد بالايي از مردم دنيا از آن استفاده ميكنند.



خاصيت جديد
Cranberry



Cranberry ميوه اي ست كه داراي خواص گوناگون است و مهمترين آنها جلوگيري از بروز سنگ كليه و درمان عفونت هاي كليه ايست. اخيرا پژوهشگران چيني به خاصيت جديد اين ميوه خوش رنگ و جالب پي برده اند و آن اين كه كرن بري قادر است عفونت مخصوص معده را به نام Helicobacter Pylori (HBP) كه چند سالي است دانشمندان به وجود و عوارض آن در معده پي برده اند درمان كند. عفونت HBP اگر درمان نشود در نهايت باعث بروز سرطان معده ميگردد و درمان آن هم تقريبا پيچيده است زيرا مريض بايد از تركيب چند نوع آنتي بيوتيك قوي و به مدت حدود يك ماه استفاده نمايد تا بتواند اين عامل عفونت و باكتري مزاحم را از بين ببرد. گاهي اين عفونت هر چند سالي يك بار شخص معالجه شده را دوباره بيمار ميكند چون ميتواند به آساني انتقال يابد و رشد كند. علائم آلوده بودن به HBP هم دردهاي مزاحم معده است كه شباهت مخصوصي با زخم معده دارد و سوزش معده و ترش كردن و غيره را به همراه دارد كه با آزمايش خون تشخيص داده ميشود.

در اين بررسي مهم پژوهشگران چيني 189 نفر را كه به باكتري HBP آلوده بودند مورد مطالعه قرار داده و به 97 نفر از آنها رژيم آب ميوه كرن بري داده و 92 نفر ديگر رژيم غذايي معمولي داشته و تا 90 روز از مصرف كرن بري دوري كردند. پس از اتمام بررسي معلوم گرديد كه 14 درصد آن دسته اي كه داراي رژيم كرن بري بودند بهبودي كامل حاصل نموده و آ‌زمايشات مختلف نتوانسته وجود باكتري را در معده افراد تحت مطالعه تاييد كند.




اين بررسي ثابت ميكند كه با كرن بري ميتوان عفونت HBP را درمان كرد و يا از بروز و پيشرفت عفونت در معده جلوگيري كرد. پژوهشگران اين بررسي علمي عقيده دارند كه عامل از بين بردن HBP در معده توسط كرن بري به علت ماده اي است به نام Proanthocyanidins كه به مقدار زيادي در اين ميوه وجود دارد. با اين نظريه جالب و يافته موثر دانشمندان خواهند توانست در آينده اي نزديك داروي موثري به جز آنتي بيوتيكهاي سنگين براي پيشگيري و درمان عفونت HBP كه اگر درمان نشود امكان بروز سرطان معده را افزايش ميدهد پيدا كنند و كيفيت زندگي ميليونها نفر را تضمين نمايند.

برعكس تصور عمومي، ويتامين E مصنوعي سلامتي قلب و عروق را تضمين نميكند




در‌ چند دهه گذشته شايعه گرديده بود كه مصرف ويتامين E ميتواند بهزيستي و سلامتي قلب و عروق را تضمين نموده و از بروز سكته قلبي جلوگيري نمايد. نتايج چند بررسي علمي دقيق و بزرگ در يكي دو سال گذشته ثابت نموده كه خوردن ويتامين E مصنوعي هيچ نقشي در سلامتي و بهزيستي قلب و عروق ندارد. پژوهشگران دانشگاه هاروارد پس از بررسي بيشتر از 40 هزار زن كه 10 سال به طول انجاميده دريافتند كه مصرف ويتامين E (روزي يك قرص و به مدت 10 سال) هيچ تغييري در چند و چون بروز بيماريهاي قلبي به وجود نياورده و خوردن و نخوردن آن تفاوتي ندارد.

پند هفته

اگر به بيماري قند دچار هستند بيشتر مواظب سلامتي كبد خود باشيد

يكي از عوارض مهم بيماري قند بروز ناهنجاريهاي كبدي است. Fatty Liver يكي از همين بيماريهايي است كه در افراد ديابتي، مخصوصا در آنهايي كه به هر دليلي نميخواهند و يا نميتوانند ميزان قند خون خود را كنترل كنند به وجود ميآيد. اين عارضه در نهايت تبديل به سيروز كبدي (سفت و چوبي شدن كبد) و به تدريج از كار افتادن كبد ميشود. اصولا مصرف مشروبات الكلي و بعضي از ويروس ها و خوردن بعضي از داروها آن هم به مدت طولاني ميتوانند چنين عارضه اي را به وجود آورند. در اين صورت افرادي كه به بيماري قند دچار هستند بايد اولا مرتب از پزشك معالج خود بخواهند كه آزمايش هاي كبدي به آنها بدهد و در ضمن در رژيم غذايي روزانه از موادي كه سبب ناراحتي هاي كبد ميشوند دوري كنند. سبزي و ميوه تازه و روغن زيتون دوست كبد هستند و ميتوانند از بروز ناهنجاريها مخصوصا در بيماران مبتلا به بيماري قند جلوگيري كنند.

lajvar.se/salamat/abe-anar.htm

[Sharim]

http://ylym.files.wordpress.com/2008/06/imagehandler.jpg?w=91&h=75دارچین برای پايين آوردن تب ، درمان کم خوني و دردهاي عضلاني (http://ylym.wordpress.com/2008/06/16/%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%86%db%8c%d9%86-%d8%a8%d8%b1%d8%a7%db%8c-%d9%be%d8%a7%d9%8a%d9%8a%d9%86-%d8%a2%d9%88%d8%b1%d8%af%d9%86-%d8%aa%d8%a8-%d8%8c-%d8%af%d8%b1%d9%85%d8%a7%d9%86-%da%a9%d9%85-%d8%ae%d9%88/)



دارچين به صورت دم کرده همراه با چاي مصرف مي شود و در ساخت بسياري از داروهاي گياهي کاربرد دارد.


دارچين پوست درختي است که تا 10 متر ريشه کرده و برگ اين درخت سبز سير و داراي گل هاي به رنگ سفيد است. پوست اين درخت را کنده و معمولاً به صورت پودر در غذا يا چاي از آن استفاده مي کنند.

دارچين رمز جواني است و مصرف روزانه آن انسان را سلامت نگه مي دارد. ضعف کمر و پاها را از بين برده و کم خوني را درمان مي کند.

اين گياه دارويي از بهترين داروها براي دردهاي عضلاني است و براي رفع درد به کار مي رود. در حقيقت دارچين واليوم گياهي است زيرا حاوي ماده اي به نام «cinnamodehyde» است که روي حيوانات و انسان اثر آرامبخش دارد.

خاصيت مهم ديگر دارچين پايين آوردن تب مي باشد حتي امروزه دارچين را به صورت قرص و کپسول درآورده و به عنوان تب بر به کار مي رود.

دارچين رگ ها را باز و اثر خوبي در گردش خون دارد. تقويت کننده مصونيت بدن در مقابل امراض است و در هنگام سرماخوردگي يا ضعف شديد چاي دارچين بهترين دارو است.

همچنين، دارچين در درمان ناراحتي هاي معده نيز موثر است. مي توان دارچين را با چاي و به صورت دم کرده استفاده کرد.

منبع :سلامت نیوز

[Sharim]

ببخشید پست بالا رو نمیدونم چرا نمیشه ویرایش کرد مدیران عزیز اگه میتونن ویرایشش کنن و اون قسمت URL رو پاک کنن
ممنون
*********************************
خواص درمانی گیاه آلوئه ...


http://ylym.files.wordpress.com/2008/03/ytyteuj7yikyj657.jpg?w=614&h=598




ستفاده از داروهای گیاهی در درمان آسیب های پوستی مانند زخم و سوختگی با انجام تحقیقات مختلف و تأیید اثربخشی آنها مرسوم گردیده است. اثرات مفید گیاهانی مانند آلوئه، همیشه بهار، لاواند و … در بهبود زخم ها و سوختگی ها كاربرد آنها را در طبابت نوین تأیید نموده است.

اخیراً استفاده از درمان های گیاهی به طور فزاینده‎ای در میان بیمارانی كه به دنبال روش‎های درمانی سنتی هستند، مرسوم شده و مورد پسند بیماران و پزشكان قرار گرفته است. تعداد ویزیت‎های انجام شده توسط پزشكان طب سنتی در آمریكا به سرعت در حال افزایش است.

به طور تخمینی تقریباً 50 درصد از مردم انواعی از طب سنتی را مورد استفاده قرار می‎دهند و بسیاری از بیماران این موضوع را به پزشك خود نمی‎گویند.


در آلمان یك مرجع تنظیم كننده بنام كمیسیون E به طور گسترده ای گیاهان شایع را بررسی کرده است و كیفیت، اثربخشی بالینی و موارد استفاده 300 فرآورده گیاهی را مورد ارزیابی قرار داده که این بررسی‎ها به استاندارد شدن درمان های گیاهی منجر شده است. در حال حاضر ایالات متحده‌ قوانین سختی در مورد فرآورده‎های گیاهی اعمال می‎نماید. در اروپا و آسیا طی هزاران سال درمان های گیاهی به طور موفقیت‎آمیزی در درمان اختلالات پوستی به كار رفته‎اند. اكنون این درمان ها بصورت علمی مورد پژوهش قرار می‎گیرند.

بررسی اثربخشی تعدادی از درمان های گیاهی برای وضعیت‎های درماتولوژیك در حال انجام است و بعضی از آنها شواهد علمی قابل توجهی از اثربخشی را نشان داده‎اند. تركیبات گیاهی زیادی برای بیماری های مختلف از جمله بیماری های پوست جهت فروش، عرضه می‎شوند. اكنون كه ارتباط پیشرفته بین پزشكان سرتاسر دنیا وجود دارد، مهم است كه اطلاعات مربوط به درمان های گیاهی،‌ اثرات آنها و تداخلات دارویی را به یكدیگر اطلاع دهیم تا ارائه راه های درمانی سنتی به بیمارانمان امكان‎پذیر باشد.

این مقاله برای آموزش و استفاده از این چالش‎های درمانی نوشته شده است. اطلاعاتی كه با یك روش عملی تألیف شده باشند، ممكن است اكثر بیماران را قادر سازند تا از این درمان ها كه اكنون در سرتاسر جهان مورد استفاده قرار می‎گیرند، سود ببرند. در این نوشتار داروهای گیاهی که دارای شواهد علمی مبتنی بر اثربخشی بالینی بوده اند و نیز گیاهان رایج كه در درمان اختلالات پوستی مفید بوده‎اند، مورد بررسی قرار گرفته اند. بی‎خطر بودن هر گیاه مشخص شده است تا پزشك قادر باشد درمان های گیاهی را كه ممكن است در كار بالینی مورد استفاده قرار دهد، بهتر بشناسد. همچنین تداخلات دارویی و عوارض شایع داروهای گیاهی در زمینه بیماری های پوستی بیان شده است.

آلوئه ورا (Aloe vera)

یك برگ تازه از آلوئه را برش داده و ژل حاصل از آن را روی پوست قرار دهید، یا پوست آن را جدا كنید و باقیمانده برگ را روی پوست بمالید.

برگ های گیاه آلوئه (صبرزرد)، دو ماده تولید می‎كنند که شامل ژل و شیره یا لاتكس است. ژل را از قسمت داخلی برگ به دست می‎آورند که طی قرن‎ها برای درمان موضعی زخم‎ها و سوختگی‎ها به كار برده‎اند. شیره یا لاتكس یك مایع تلخ زرد رنگ است كه از بخش‎های ویژه‎ای از پوسته داخلی برگ استخراج می‎كنند و معمولاً بصورت پودر فروخته می‎شود و اثرات ملین بسیار قوی دارد.

چندین گزارش موردی و مطالعه روی حیوانات نشان داده كه آلوئه سوزش، خارش و جای زخم همراه با درماتیت(التهاب پوستی) ناشی از اشعه را كاهش می‎دهد. همچنین بهبود زخم‎های مزمن پا، زخم‎های ناشی از جراحی و سرمازدگی اعضاء را تسریع می‎نماید.

آلوئه، ‌ترومبوكسان A2 و B2 و نوعی پروستاگلاندین را كه موجب انقباض عروقی و تجمع پلاكتی می‎شوند، كاهش می دهد و به نظر میرسد پرفیوژن پوستی را افزایش و خطر از دست رفتن بافت به علت ایسكمی(کم خونی موضعی) را كاهش می‎دهد.

سالیسیلیك اسید در آلوئه وجود دارد و با مهار تولید پروستاگلاندین بعنوان یك مسكن و ضد التهاب عمل می‎كند.

لاكتات منیزیوم موجود در آلوئه با مهار هیستیدین دكربوكسیلاز كه تبدیل هیستیدین به هیستامین را در Mast cells كنترل می‎كند، به عنوان یك ضد خارش تأثیر دارد. همچنین به نظر می‎رسد برطرف شدن التهاب به علت خواص Immunomodulatory پلی‎ساكاریدهای ژل به ویژه Acetylated mannas باشد.

در آزمایشگاه آلوئه فعالیت ضد باكتری و ضد قارچ دارد.

عوارض جانبی:

عارضه جانبی عمده در استفاده موضعی از ژل آلوئه، درماتیت تماسی آلرژیك است. همچنین تأخیر ترمیم بعد از لاپاراتومی (شكافتن‌ شكم‌ برای‌ پی‌ بردن‌ به‌ بیماری)‌ یا سزارین گزارش شده است.

در صورت استفاده درست، مصرف خوراكی آلوئه بسیار مطمئن است.

[amin2000]

http://www.tebyan.net/image/big/1386/03/9315960174351992747212121681331162261460.jpg
فلفل برای زخم معده مفید است

مردم سنگاپور، مالزی و چین بیشتر از هندی ها به زخم معده مبتلا هستند. می دانید علت این موضوع چیست؟ زیرا هندی ها بیشتر از مردم چین فلفل مصرف می کنند.
تحقیقات نشان داده است که کپساسینcapsicin)) موجود در فلفل، باعث کاهش بروز زخم معده می شود. کپساسین، موجب افزایش جریان خون در قسمت مخاطی معده و تولید موکوس به وسیله ی دیواره ی معده می شود، بنابراین بافت معده در برابر ترشح اسید معده مصون باقی می ماند.
جالب است بدانید در مطالعات نیز دیده شده است که خوردن 20 گرم فلفل، درست 30 دقیقه قبل از خوردن یک عدد آسپیرین،از اثرات مخرب این دارو بر بافت معده و دوازدهه، در اثر مصرف طولانی مدت آن جلوگیری می کند و به این ترتیب می توان از این دارو به راحتی استفاده کرد، بدون آنکه نگران زیان آن باشیم.
حتی مشاهده شده، افرادی که طولانی مدت الکل مصرف می کرده اند، اگر عادت به خوردن فلفل نیز داشته اند، بافت معده شان کمترین آسیب را دیده است.
لذا می توان نتیجه گرفت که با خوردن این سبزی می توان معده ی سالم تری داشت، در حالی که بسیاری از مردم به غلط تصور می کنند، فلفل می تواند ناراحتی های معده را تشدید کند.
داروی ضد سرطان

شاید باورتان نشود اگر بگوییم از فلفل می توان در درمان سرطان و حتی برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری استفاده کرد. تحقیقات نشان داده اند کپساسین موجود در فلفل، به عنوان یک ترکیب ضد سمی عمل کرده و مانع از فعالیت ترکیبات سرطان زا در بدن می شود و از تشکیل تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می کنند.
به علاوه، این سبزی سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانیمثل ویتامینC و کاروتن است، طوری که در 100 گرم فلفل دلمه ای قرمز یا سبز و فلفل معمولی خام به ترتیب 140، 120 و 120 میلی گرم ویتامین C و 3840، 265 و 175 میکروگرم بتاکاروتن وجود دارد.
خوردن یک عدد فلفل دلمه ای متوسط 160 گرمی، بیش از سه برابر نیاز روزانه ی بزرگسالان به ویتامین C را تأمین می کند، البته باید بگوییم که این ویتامین نسبت به حرارت بسیار حساس است، بنابراین این خواص بیشتر در فلفل خام وجود دارد نه پخته شده و حتی بخارپز.

اثر فلفل در سرماخوردگی

وجود مقادیر فراوان ویتامین C در فلفل دلمه ای باعث شده این سبزی برای درمان سرماخوردگی مفید باشد. طوری که مصرف مرتب این سبزی در برنامه ی غذایی، هم شدت و هم طول دوران سرماخوردگی را کاهش می دهد.
به علاوه این سبزی دارای خواص ضدعفونی کنندگی نیز هست. کپساسین موجود در فلفل، به خصوص در فلفل معمولی، ترکیب شیمیایی دارد که موجب تحریک سیستم ایمنی شده و به این سیستم در حمله به عوامل عفونی کمک می کند. به علاوه، این ترکیبات موجب تحریک معده برای ترشح اسید می شود، بنابراین افرادی که در برنامه ی غذایی شان به طور مرتب از این سبزی استفاده می کنند، کمتر به بیماری های عفونی مبتلا می شوند.
پس سعی کنید روزهایی که سرماخوردگی شیوع پیدا می کند، از فلفل بیشتر در سالادتان، به همراه سایر سبزی های تازه استفاده کنید.
فلفل در غذای خانه

از آنجایی که فلفل برای قلب خیلی مفید است، اضافه کردن مرتب آن به غذا یا مصرف کپسول آن می تواند از بیماری قلبی پیشگیری کند.
هر چند فلفل یک چاشنی محسوب می شود، اما این ماده واقعاً به هضم غذا در بدن کمک می کند و برای اغلب زخم ها مضر نیست. این ماده حتی در میزان مصرف پایین نیز قوی است، بنابراین بهتر است بیشتر از مقداری که با غذا میل می کنید، از این ماده استفاده نکنید.
کرم یا پودر فلفل به عنوان نوعی مسکن می تواند در تسکین درد دندان، زونا، آرتریت، پسوریازیس و سایر انواع دردهای مزمن مفید باشد، هرچند ممکن است مصرف این ماده سبب سوزش یا خارش نسبی شود، اما این عارضه به زودی از بین می رود.
جالب است بدانید که می توانید فلفل تازه را تا 12 روز در یخچال نگهداری کنید.
سارا حسنلو

خواص مفید فلفل ها
زنجبیل و فلفل سرطان های مرگبار را درمان می‌کنند
سوپ فلفل
فلفل دلمه‌ای نوعی فلفل از خانواده Capsicum annuum که به رنگهای قرمز، زرد، سبز و نارنجی یافت می‌شود. از ویژگیهای آن این است که به تندی دیگر گونه‌های فلفل نیست.
خواص دارویی

فلفل برای زخم معده مفید است.مردم سنگاپور، مالزی و چین بیشتر از هندی ها به زخم معده مبتلا هستند. می دانید علت این موضوع چیست؟ زیرا هندی ها بیشتر از مردم چین فلفل مصرف می کنند.
تحقیقات نشان داده است که کپساسینcapsicin)) موجود در فلفل، باعث کاهش بروز زخم معده می شود. کپساسین، موجب افزایش جریان خون در قسمت مخاطی معده و تولید موکوس به وسیله ی دیواره ی معده می شود، بنابراین بافت معده در برابر ترشح اسید معده مصون باقی می ماند.
جالب است بدانید در مطالعات نیز دیده شده است که خوردن 20 گرم فلفل، درست 30 دقیقه قبل از خوردن یک عدد آسپیرین، از اثرات مخرب این دارو بر بافت معده و دوازدهه، در اثر مصرف طولانی مدت آن جلوگیری می کند و به این ترتیب می توان از این دارو به راحتی استفاده کرد، بدون آنکه نگران زیان آن باشیم.
حتی مشاهده شده، افرادی که طولانی مدت الکل مصرف می کرده اند، اگر عادت به خوردن فلفل نیز داشته اند، بافت معده شان کمترین آسیب را دیده است.
فلفل داروی ضد سرطان است.لذا می توان نتیجه گرفت که با خوردن این سبزی می توان معده ی سالم تری داشت، در حالی که بسیاری از مردم به غلط تصور می کنند، فلفل می تواند ناراحتی های معده را تشدید کند.
شاید باورتان نشود اگر بگوییم از فلفل می توان در درمان سرطان و حتی برای پیشگیری از ابتلا به این بیماری استفاده کرد. تحقیقات نشان داده اند کپساسین موجود در فلفل، به عنوان یک ترکیب ضد سمی عمل کرده و مانع از فعالیت ترکیبات سرطان زا در بدن می شود و از تشکیل تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می کنند.
به علاوه، این سبزی سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی مثل ویتامینC و کاروتن است، طوری که در 100 گرم فلفل دلمه ای قرمز یا سبز و فلفل معمولی خام به ترتیب 140، 120 و 120 میلی گرم ویتامین C و 3840، 265 و 175 میکروگرم بتاکاروتن وجود دارد. اثر فلفل در سرماخوردگی: وجود مقادیر فراوان ویتامین C در فلفل دلمه ای باعث شده این سبزی برای درمان سرماخوردگی مفید باشد. طوری که مصرف مرتب این سبزی در برنامه ی غذایی، هم شدت و هم طول دوران سرماخوردگی را کاهش می دهد.
به علاوه این سبزی دارای خواص ضدعفونی کنندگی نیز هست. کپساسین موجود در فلفل، به خصوص در فلفل معمولی، ترکیب شیمیایی دارد که موجب تحریک سیستم ایمنی شده و به این سیستم در حمله به عوامل عفونی کمک می کند. به علاوه، این ترکیبات موجب تحریک معده برای ترشح اسید می شود، بنابراین افرادی که در برنامه ی غذایی شان به طور مرتب از این سبزی استفاده می کنند، کمتر به بیماری های عفونی مبتلا می شوند. در بعضی موارد استفاده از این سبزی بر روی پوست می تواند سبب عوارض و حساسیتهایی شود از این رو به افراد توصیه می شود که در مصرف اینگونه مشتقات بر روی پوست دقت بیشتری اعمال کنند.
پس سعی کنید روزهایی که سرماخوردگی شیوع پیدا می کند، از فلفل بیشتر در سالادتان، به همراه سایر سبزی های تازه استفاده کنید.




http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/RedBellPepper.jpg/200px-RedBellPepper.jpg فلفل دلمه‌ای


http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Capsicum1.jpg/200px-Capsicum1.jpg فلفل دلمه‌ای

[دل تنگم]

برگ‌هاي اطراف كاهو در پيشگيري از بيماريهاي قلبي عروقي موثر است

يك متخصص تغذيه گفت: برگ‌هاي اطراف كاهو به لحاظ دارا بودن اسيد‌فوليك و كاروتن در پيشگيري از بيماريهاي قلبي عروقي موثر است.

دكتر فاطمه كاسب در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)منطقه يزد، با بيان اين كه ميوه‌ها و سبزيجات حاوي آب فراوان، مواد مغذي و انواع ويتامين هستند، اظهار كرد: هر واحد ميوه 15 گرم كربوهيدرات، 60 كيلو كالري انرژي و هر واحد سبزي 5 گرم كربوهيدرات، 2 گرم پروتئين و 25 كالري انرژي ايجاد مي‌كند.


وي گفت: برخي از افراد به منظور كاهش وزن از ميوه استفاده مي‌كنند كه بايد گفته شود اين باور اشتباه بوده چرا كه هر واحد ميوه 60 كيلو كالري ايجاد مي‌كند در حالي كه غلات و جانشين‌هاي آن 80 كيلو كالري در بدن ايجاد مي‌كند.


عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي يزد با اشاره به اينكه فيبر ماده بسيار مهم در ميوه‌ها و سبزيجات است، اظهار كرد: بررسي‌ها نشان مي‌دهند مصرف ميوه و سبزي به لحاظ فيبر موجود در آنها از بسياري از انواع سرطان‌ها پيشگيري مي‌كنند. چرا كه فيبر نفوذ مواد سرطان را به غشاء مخاطي روده كاهش مي‌دهد.


دكتر كاسب با بيان اين كه فيبرها به 2 دسته محلول در آب و نامحلول تقسيم‌بندي مي‌شوند، تصريح كرد: فيبرها خواص بسيار زياي دارند ولي خاصيت فيبر محلول در آب (موجود در سبزيجات تازه رويش پيدا كرده، سيب و مركبات و آلو) به دليل كاهش كلسترول خون داراي اهميت ويژه است.

اين متخصص تغذيه ويتامين B4,b6,c,e,a، روي، سلنيوم و بتاكارتن را داراي خاصيت آنتي اكسيدان دانست و گفت: اين مواد مغذي در ميوه‌ها و سبزيجات به وفور يافت مي‌شوند.
وي گفت: از آنجا كه بدن روزانه نيازمند مقداري ويتامين ث است بنابراين توصيه مي‌شود افراد از انواع مركبات، گوجه فرنگي، انواع توت، طالبي، كلم و كاهو كه حاوي ويتامين C بيشتر هستند استفاده نمايند.

وي با اشاره به اين كه هر فرد يك روز در ميان نيازمند ويتامين A است توصيه كرد: تمام ميوه‌هاي سبز و زرد رنگ حاوي بتاكاروتن (كه قابليت تبديل شدن به ويتامين A را دارد) بوده بنابراين هر فرد مي‌تواند به منظور تامين ويتامين A بدن از اين ميوه و سبزي استفاده كند.
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي يزد ادامه داد: سبزي‌هاي سبز رنگ مثل كاهو داراي كاروتن بيشتري هستند و جالب‌تر آنكه برگ‌هاي اطراف كاهو كه سبزتر بوده داراي اسيدفوليك و بتاكاروتن بيشتري است و در پيشگيري از تجمع ماده اي به نام هايپرهموستيئنيما كه منجر به ايجاد بيماري شريان كرونر مي شود، نقش موثري دارد.

وي گفت: ميوه‌هايي مانند گلابي، سيب، پرتقال، انگور، هلو، آلو، كيوي، هنداونه و خربزه سبب افزايش آنتي اكسيدان‌ها و مقابله با استرس مي‌شوند.

اين متخصص تغذيه افزود: وجود آنتي اكسيدان‌هاي پلي فنوليكدر انار سبب كاهش بيماري‌هاي قلبي و عروقي مي‌شود.

وي خاطرنشان كرد: انگور، گريپ فروت، پياز، سيب حاوي فلانوئيد بوده و سبب پيشگيري از بروز بيماري‌هاي قلبي-عروقي مي‌شوند.

اين متخصص تغذيه در پايان توصيه كرد: افراد نبايد آب ميوه صنعتي را جايگزين ميوه طبيعي نمايند؛ چرا كه ميوه طبيعي داراي فيبر بوده و براي سلامتي بسيار مفيد است. از سوي ديگر آب ميوه‌هاي صنعتي كالري بالاتري دارند.

[دل تنگم]

پژوهشگران به تازگي اعلام كردند: قارچ‌هاي خوراكي به عنوان منابع غني از آنتي اكسيدانها، مواد ريز مغذي و ويتامين‌ها مي‌توانند به تقويت سيستم ايمني بدن مقابله با سرطانها كمك كنند.

چند تن از دانشمندان ضمن برشمردن مزاياي قارچ‌ها براي سلامتي در جلسه‌اي كه اخيرا در نشست سالانه انستيتو متخصصان فناوري غذا و نمايشگاه غذا در نيواورلئان برگزار شد، خاطرنشان كردند كه اين ماده خوراكي حاوي آنتي اكسيدانها، سلنيم، ريبوفلاوين و ساير مواد مفيد و سالم است كه مي‌توانند از سيستم ايمني بدن حفاظت كرده و با سرطان مقابله كنند.

دكتر لانا زيوانوويك، پژوهشگر دپارتمان فناوري و علوم تغذيه در دانشگاه تنس اظهار داشت: قارچ‌ها حاوي مقادير زيادي بتاگلوكان هستند، تركيباتي كه كمك مي‌كنند سلولهاي سيستم ايمني بدن در وضعيت هوشيار و آماده قرار گرفته و در نتيجه در برابر بيماري تجهيز باشند.
هم چنين دكتر شيوآن چن، رييس مركز تحقيقات جراحي در انستيتو پژوهشي بكمن در كاليفرنيا متذكر شد كه قارچ‌ها غني از مواد ضد سرطان هستند.

وي گفت: آزمايشات نشان داده است كه سلولهاي قارچ مكانيسم‌هايي دارند كه مي‌توانند سلولهاي سرطاني سينه و پروستات را نابود كنند.

وي حتي از تحقيقات و پيگيري‌هاي خود در آزمايشات كلينيكي در اين زمينه خبر داد كه بودجه آن از سوي شوراي انستيتو قارچ تامين شده و نتايج آن ظرف يك سال منتشر خواهد شد.
وي در ادامه تصريح كرد كه تاكنون تيم تحقيقاتي‌اش كشف كرده‌اند: قارچ حاوي نوعي آنتي اكسيدان موسوم به ارگوتيونين است كه اين آنتي اكسيدان در حمايت ايمن و حفاظت از چشم‌ها، پوست، كبد، كليه‌ها و مغز اسخوان نقش قابل توجهي دارد.

از سوي ديگر، دكتر جوي دوبوست نيز ضمن ارائه نتايج مطالعات خود در اين نشست سالانه اظهار كرد كه بر اساس بررسي‌هاي وي شرايط رشد پرفشار مي‌تواند كمك كند كه قارچ‌ها مقدار بيشتري آنتي اكسيدان توليد كنند.

اين دانشمندان در حين سخنراني‌هاي خود همچنين تاكيد كردند كه قارچ‌ها حاوي مقادير قابل توجهي سلنيم، ويتامين D و پتاسيم هستند. به علاوه دكتر روبرت بيلمن از دپارتمان علوم غذايي دانشگاه ايالتي پنسيلوانيا خاطرنشان كرد كه قارچ‌هاي ريز سفيد حاوي مقدار بيشتري پروتئين، پتاسيم، مس و سلنيم هستند.

پژوهشگران مي‌گويند؛ مصرف قارچ‌ها مي‌تواند به كاهش اندازه تومورهاي سرطاني كمك كند. هم چنين قارچ داراي موادي است كه به سيستم ايمني بدن در بيرون راندن سلولهاي ناسالم و غيرطبيعي كه عامل بروز بيماري هستند، ياري مي‌دهد. هم چنين نوعي ماده موسوم به پسيلوسيبين كه ابتدا عصاره‌اي از نوع خاصي قارچ پسي كدليك است، براي سردردهاي ميگرني مفيد است.

قارچ استخوان‌ها را تقويت كرده و خستگي را رفع مي‌كند. اين ماده غذايي هم چنين مي‌تواند كمبود ويتامين D را جبران كند.

هم چنين قارچ حاوي ماده‌اي به نام بيوتن است كه وظيفه اين ماده در سوخت و ساز بدن اين است كه انرژي را آماده نگه دارد.

توصيه مي‌شود كه معمولا قارچ را فقط به صورت پخته مصرف كنيد چون قارچ‌ها آلوده به موادي هستند كه فقط در اثر پختن از بين مي‌روند، اما قارچ‌هايي را كه در واحدهاي صنعتي توليد مي‌شوند مي‌توان بدون هيچ مشكلي پس از تميز كردن، استفاده كرد.

[دل تنگم]

تازه‌ترين بررسي‌ها نشان مي‌دهد كه مصرف روزانه يك فنجان چاي سبز مي‌تواند در پيشگيري از بروز بيماريهاي قلبي تاثير مثبتي داشته باشد.

‌اين پژوهش كه به رياست دانشكده پزشكي آتن انجام گرفته حاكي است كه نوشيدن چاي سبزمي‌تواند به ميزان قابل توجهي عملكرد سلولهاي تشكيل دهنده سيستم گردش خون موسوم به اندوتليال را بهبود ‌بخشد.

عملكرد ناقص و نارسايي اين سلولها عامل اصلي در پيشرفت عارضه تصلب شرايين يا سخت شدن ديواره سرخرگهاي خوني است.

دكتر نيكولائوس آلكسوپولوس پژوهشگر اصلي اين مطالعات يك آزمايش با گزينش اتفاقي را هدايت كرد كه در آن اندازه گيري قطر سرخرگ براشيال در داوطلبان سالم در سه وضعيت جداگانه پس از مصرف چاي سبز، كافئين و نيز آب داغ به عنوان يك شبه دارو صورت گرفت.

اندازه گيري‌ها 30، 90 و 120 دقيقه پس از مصرف انجام گرفت. اندازه گيري اين سرخرگ به دليل افزايش جريان خون يك شاخص مستقل از خطر بروز مشكلات قلبي – عروقي است.

يافته‌ها نشان داد كه 30 دقيقه پس از مصرف چاي سبز، قطر اين سرخرگ به ميزان قابل توجهي با حداكثر 9/3 درصد افزايش پيدا مي‌كند اما تاثير كافئين يا آب داغ چندان مهم نبود.

به اين ترتيب معلوم شد كه چاي سبز روي سرخرگهاي بزرگ تاثير سودمند كوتاه مدت دارد.

دكتر ولاچوپولوس يكي ديگر از پژوهشگران اظهار داشت كه اين يافته‌ها كاربردهاي كلينيكي مهمي خواهد داشت.

وي افزود: در چندين پژوهش مختلف مشخص شده است كه مصرف چاي با كاهش خطر ابتلا و مرگ و مير ناشي از مشكلات قلبي عروقي در ارتباط است. چاي سبز در كشورهاي غربي كمتر از چاي سياه مصرف مي‌شود اما به دليل تاثيري كه چاي سبز در بهبود سلولهاي بافت دستگاه گردش خون دارد از چاي سياه مفيدتر است.

چاي سبز از چين مي‌آيد و در سراسر جهان توزيع مي‌شود. چاي سبز جريان خون را بهبود مي‌بخشد و سرخرگ‌ها را باز مي‌كند.

گزارش اين تحقيق جديد در چاپ اخير مجله اروپايي «پيشگيري و ترميم قلبي – عروقي» منتشر شده است.

از سوي ديگر، گروهي از دانشمندان در آمريكا نيز اعلام كردند كه عصاره غني از آنتي اكسيدان چاي سبز مي‌تواند از بيماراني كه دچار گرفتگي نفس در هنگام خواب مي‌شوند، محافظت كند.

اين مشكل زماني بروز مي‌كند كه تنفس فرد در حين خواب متوقف مي‌شود كه اغلب يك تا چند دقيقه طول مي‌كشد و ممكن است صدها بار در طول يك خواب شبانه تكرار شود.

معمولا عامل آن گرفتگي بافت نرم در گلو و بسته شدن گلو در هنگام خواب است.

اين افراد دچار تغييراتي در بافت مغزشان در نواحي مربوط به يادگيري و حافظه مي‌شوند. براساس نتايج مطالعات جديد كه روي موش‌هاي آزمايشگاهي صورت گرفته، عصاره چاي سبز مي‌تواند در پيشگيري از بروز چنين مشكلات ذهني در افراد مبتلا به اين بيماري تاثير مفيدي داشته باشد.

چنانچه نتايج مطالعات بر روي انسانها نيز تاييد شود چاي سبز و عصاره آن مي‌تواند خاصيت درماني بالقوه براي افراد دچار اين اختلال داشته باشد.

[دل تنگم]

هل گياهي است که در مناطق حاره و گرم مي‌رويد. دانه‌هاي معطر و مطبوعي به رنگ قهوه‌اي مايل به قرمز دارد که به مصرف ادويه و خوشبو کردن غذاها مي رسد.


به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا منطقه علوم پزشکي تهران، اين گياه تقويت کننده بدن، مقوي سيستم هضم غذا و خوشبوکننده دهان است.


همچنين هل گياهي اشتهاآور، پايين آورنده تب، معالج سرماخوردگي و براي تسکين درد رماتيسم مفيد است.


براي برطرف کردن دل بهم خوردگي و تهوع از دم کرده هل استفاده مي‌کنند.


همچنين اين گياه ضد مسموميت است و مي توان آن را به چاي يا غذا اضافه کرد.

[Dianella]

سلام دوستان

فهرست تاپیک بازنویسی شد تا دسته بندی بهتر و کار آمد تری داشته باشیم برای مطالب. :46:

http://www.forum.p30world.com/showpost.php?p=200105&postcount=1
+
http://www.forum.p30world.com/showpost.php?p=200337&postcount=2

پایدار و پیروز باشید :11:

[Havbb]

آب از دو عنصر اكسيژن و هيدروژن تشكيل شده است . يكي از ضروري ترين مواد براي بدن است.انسان مدت چند روز ميتواند بدون غذا بسر برد، و از چربي هاي ذخيره شده بدن استفاده كند ، ولي آب موجود در بدن فقط براي مدت 24 ساعت كافي است.
در اسهالهاي شديد كه اغلب در تابستان رخ ميدهد آب بدن بسرعت كم ميشود و شخص زود نحيف و لاغر ميگردد ، به طوري كه هرگونه حركتي برايش غير ممكن ميشود. در اين مورد بايد به بيمار از طريق مختلف آب رسانيد كه اگر كوتاهي شود در معرض خطر مرگ قرار ميگيرد. براي اهميت آب همين بس كه در قديم يكي از 4 عنصر اصلي محسوب ميشد.

[Havbb]

آلو

آلوي تازه در تمام مواردي كه پرهيز از مواد پروتئيني در كار باشد ، مانند مبتلايان به روماتيسم ، نقرس و تصلب شرائين ، ميتواند بسيار مفيد باشد، به ويژه كه انرژي زيادي نيز از آن حاصل ميشود. به علاوه ميوه اي است ادرار آور. مصرف آلو هنگام صبح ، ناشتا ، در رفع يبوستها و تقويت اعمال كليه ها بسيار موءثر است ، ولي اشخاصي كه معده اي ضعيف دارند نبايد از آن زياد مصرف كنند. آلوي پخته با سهولت بيشتري هضم ميشود و عوارض آلوي تازه را نيز ندارد.
دكتر (( لو كلر)) (( H.Leclerc)) آلوي خشك را غذايي مناسب و ملين ذكر كرده است و آن را براي مبتلايان به بواسير و يبوست توصيه ميكنند. مصرف آلوي خشك بر خلاف ساير ملينها موجب ميشود كه ضمن ايجاد لينت ، عمل دفن بدون آنكه ضرري داشته باشد وضع منظمي پيدا كند.
عده اي از پزشكان مانند دكتر كارتن (( P.Carton)) معتقدند كه اگر قند آلوي تازه را به وسيله ي چند مرتبه جوشانيدن با آب نيم گرم كاهش دهند ، لينت و دفع صفرا به نحو بهتري انجام خواهد گرفت.
در 100 گرم آلوي تازه مواد زير يافت ميشود:
پروتيد---------- 1 گرم
گلوسيد---------- 17/5 گرم
ليپيد---------- 0/5 گرم
و مقداري ويتامينهاي A , B , C .
100 گرم الوي تازه توليد 76 كالري حرارت ميكند.
100 گرم آلوي خشك 302 كالري حرارت دارد.

[Havbb]

انار

از گرد دانه ي انار براي التيام زخمها استفاده ميشود. آب انار بسيار مفرح و مدر است. در بيماريهاي مجاري ادرار ، و در موارد عدم ترشح مجاري صفراوي بسيار مفيد است. پوست ريشه ي آن نيز به واسطه ي داشتن ماده اي به نام ( پل له تيرين) ( Pelletierine) يك ضد كرم بسيار قوي است. پس از مصرف پوست ريشه ي انار ، كرم كدو و انگلهاي ديگر بي حس و بي حركت شده و با مصرف مسهل به سهولت وفع ميشوند. براي استفاده از پوست ريشه ي انار ميتوان از روش زير استفاده كرد:
حدود 80 گرم پوست خشك شده ي انار را به مدت 24 ساعت در مقدار دو ليوان آب بخيسانيد و سپس آن را حرارت بدهيد تا حجم ان به يك ليوان كاهش يابد. مايع حاصل بايد در دو تا سه نوبت مصرف شود. در بعضي موارد بعد از مصرف جوشانده ي ريشه ي انار عوارضي نظير تهوع ، سر گيجه ، اسهال و دلپيچه ديده شده است.
در انار مقدار زيادي ويتامينهاي C , B1 , B2 , B6 , PP موجود است.

[Havbb]

انجير

انجير ميوه اي است بسيار مغذي و سهل الهضم كه مصرف آن براي بچه ها و اشخاصي كه از بستر بيماري برخاسته اند و دوره ي نقاهت را طي ميكنند ، بسيار مفيد است. انجير يكي از ميوه هاي خيلي معروف براي نرم كردن سينه و روده هاست كه براي زكامهاي شديد و تورم حنجره و برونشيت مزمن نيز مفيد است. به علاوه به علت داشتن دانه هاي ريز باعث تقويت معده و روده ميشود. انجير براي بدن مقوي است. در رفع بواسير و صرع و جنون و وسواس اثرات بسيار نيكويي دارد. انجير براي كبدهاي ضعيف زيان آور است.
در 100 گرم انجير خشك مواد زير يافت ميشود:
پروتيد---------- 4/3 گرم
گلوسيد---------- 70 گرم
ليپيد ------------ 1/8 گرم
سلولز----------- 7 گرم
مواد معدني----- 5/5 گرم
ونيز ويتامينهاي ب و سي.
اين مقدار انجير خشك توليد 276 كالري حرارت ميكند.

[Havbb]

انگور

برگ مو مقوي ، قابض و مدر است. در اسهالهاي خوني ، خونريزيها ، عدم دفع ادرار ، نقرس ، استفراغ ، اختلالات گردش خون و واريس مصرف ميشود. در خونريزي از بيني ميتوان گرد برگهاي مو را به داخل حفرات بيني كشيد تا خونريزي قطع شود.
آب انگور ملين و مقوي است ، و غذاي خوبي براي مبتلايان به بيماري اوره ي خون و اسيدوز است. مصرف آن براي مبتلايان به ورم كليه كه از نمك پرهيز داده ميشوند بسيار مفيد است. از نظر توليد حرارت هر كيلو انگور معادل 2 كيلو گوشت است.
چنين مشهور است كه هر كس زياد چاق است ، علاجش خوردن انگور است و هر كس زياد لاغر است درمانش خوردن انگور است.
بايد در نظر داشت مصرف زياد آب انگور ايجاد سنگ كليه و رسوبات در دستگاه دفع ادرار ميكند. از نظر استعمال خارجي آب انگور پوست بدن را نرم ميكند و افزودن آن به ماسكهاي زيبايي فوايد بسياري دارد.

[Havbb]

بادنجان

مشهور است كه اصل بادنجان از هند است. خاصيت غذايي بادنجان كم ولي ملين و مدر است و مصرف آن براي بيماران مبتلا به خنازير و زخم معده توصيه شده است. ميوه ي نارس بادنجان به علت داشتن ماده اي به نام سولانين سمي است و نبايد آن را مصرف كرد. به بادنجان خام خاصيت كرم كشي نسبت داده ميشود. تخم بادنجان براي تنگي نفس بسيار مفيد است.

[Havbb]

باقلا

باقلا ارزش درماني زيادي دارد ، ولي دير هضم است كه اين اشكال را ميتوان با خيساندن آن در آب برطرف كرد. از مصرف آن در پيلو نفريت ( عفونت هاي چركين كليه ها و لگنچه) نتايج ارزنده اي بدست آمده است.
دكتر لو كلر پزشك عاليقدري كه در درمان بيماري ها با فراورده هاي گياهي تحقيقات زيادي كرده است، اثر درماني قابل ملاحظه اي را براي باقلا در درمان التهاب و ورم مثانه ، ناشي از وجود سنگ قايل شده است. مصرف باقلا به منظور رفع روماتيسم و نقرس و غيره در بين مردم زياد معمول است.
دانه ي آن نرم كننده و از بين برنده ي التهابات بدن است و جوشانده ي آن نيز ميتواند اسهالهاي مضمن را متوقف سازد.
مصرف باقلاي تازه در اوايل بهار اغلب باعث بروز مسموميت يا حساسيتي ميشود كه به آن فابيسم ( Fabisme) معروف است. عوارض ناشي از اين مسموميت كم خوني ، يرقان ، اختلالات روحي ، ناراحتي هاي قلبي و در نوع شديد گاهي همراه مرگ است. اين عارضه اخيرا" در ايران به خصوص در شمال ديده شده است.
در 100 گرم باقلا مواد زير يافت ميشود :
پروتيد---------- 11 گرم
گلوسيد--------- 60 گرم
ليپيد------------ 1/5 گرم
و مقداري فسفر ، كلسيم ، آهن و ويتامينهاي A , B , C .
100 گرم باقلا 340 كالري حرارت توليد ميكند.

[Havbb]

بالنگ

بالنگ كه به آن ترنج نيز ميگويند ، ميوه اي لطيف و اشتها آور و صفرا آور است و مانع از ريختن صفرا به معده ميشود به همين جهت در درمان يرقان يا زردي و اسهالهاي صفراوي و كبدي بسيار مفيد است.
از بالنگ به عنوان تقويت كننده ي معده و كبد استفاده ميشود و رفع كننده ي تشنگي نيز هست.

[Havbb]

برنج

خاصيت غذايي برنج 4 برابر سيب زميني است. برنج صفرا را كم ميكند و باعث ايجاد يبوست ميشود. در برنج پاك نكرده مقدار زيادي ويتامينهاي B و Pp موجود است كه برنج سفيد فاقد آنها است و خوردن مداوم آن سبب بروز بيماري پلاگر و بري بري ميشود. لعاب برنج براي اسهال كودكان بسيار مفيد است.
دستور تهيه ي برنج پخته براي آنكه باعث ناراحتي دستگاه گوارش نشود به شرح زير است:
برنج را با مقدار كافي آب و نمك آنقدر بايد جوشاند تا آب آن كاملا" تبخير شود برنج تهيه شده را بايد با تامل خورد و خوب جويد و در هنگام خوردن برنج يا بلا فاصله بعد از آن نبايد آب سرد نوشيد. برنج براي افراد مبتلا به مرض قند و يبوست مضر است.
در 100 گرم برنج مواد زير يافت ميشود:
پروتيد---------- 3 گرم
گلوسيد--------- 80 گرم
ليپيد------------ 1 گرم
اين مقدار برنج توليد 350 كالري حرارت ميكند.

[Havbb]

به

به مقوي معده و متوقف كننده ي اسهالهاي ساده و خوني است. در ورم حاد روده ها و بواسير اثر بسيار مفيد دارد. بهترين روش براي رساندن تانن به مسلولين به است. به ، ضمن تقويت اعمال دستگاه گوارش هيچگونه ناراحتي براي آن به وجود نمي آورد.
دانه ي به ، به علت داشتن مقدار زيادي موسيلاژ ، در رفع التهابات داخلي مخاط و سرفه به كار ميرود. مصرف آن از خارج اثر نرم كننده دارد به همين جهت خيسانده ي آن در سوختگي ، سرما زدگي ، ترك پوست بدن ، مخصوصا" ترك پستان و لب و نيز در مان بواسير بسيار مفيد است.
در 100 گرم ميوه ي به مواد زير يافت ميشود:
پروتيد---------- 1 گرم
گلوسيد--------- 26 گرم
ليپيد------------ 0/5 گرم
آب------------- 78 گرم
به ، سرشار از ويتامينهاي A , B و املاح آهكي و تانن است. 100 گرم آن توليد 112 كالري حرارت ميكند.

[Havbb]

پنير

پنير در نتيجه ي منعقد شدن شير يا خامه ، تحت اثر مايه ي پنير حاصل ميشود. پنير به علت داشتن ويتامينهاي مختلف براي فقرا و كساني كه در نقاط دور افتاده زندگي ميكنند و از داشتن انواع واقسام غذا محرومند بسيار مفيد است. مايه ي پنير موجود در آن نيز در بالا بردن ارزش غذايي آن تاثير بسزايي دارد. شرط اساسي استفاده از پنير ، تازه بودن آن است. زيرا دياستازها در آن زنده اند و در امعاء به زندگاني خود ادامه ميدهند و تا مدتي تاثير آنها باقي ميماند. پنيري كه مدتي در آب نمك بماند استفاده ي چنداني ندارد ، مخصوصا" پنيري كه شور شده باشد و براي گرفتن شوري آن مدتي آن را در آب انداخته باشند.

[Havbb]

پياز

پياز به علت مدر بودن در موارد آب آوردن شكم (استسقاء) تشمع كبدي ( Cirrohse Hopatic) و آلبو مينوري موثر است. به علاوه درمان كننده ي ذات الريه نيز ميباشد. طبق تحقيقات فلم ( Flamm) پياز اشتها آور و كاهش دهنده ي ناراحتي هاي مربود به نفخ شكم و... است. به علاوه پياز به علت داشتن مقدار زيادي انسولين گياهي به نام گلوكوكينين كم كننده ي قند خون نيز هست و اين اثر پياز با انجام دادن آزمايشهاي زيادي به طور قاطع مورد تاييد قرار گرفته است.
در استعمال خارجي ، پياز نيمه پخته تسكين دهندگيها و بواسير است. پياز داراي هورمون و دياستازي است كه غدد اشك و گوارش را تقويت ميكند. اين مواد در اثر حرارت از بين ميروند پس پياز پخته تاثيري در هاضمه ندارد و اشك آور هم نيست.
پياز درمان كننده ي كوه گرفتگي است.
در 100 گرم پياز مواد زير يافت ميشود:
پروتيد---------- 3 گرم
گلوسيد--------- 12 گرم
ليپيد------------ 0/3 گرم
و مقداري فسفات و استات و سيترات دو كلسيم و ويتامينهاي A , B , C.

[Havbb]

تخم مرغ

تخم مرغ را بايد يك نوع غذاي ازت دار متراكم دانست كه 75 درصد وزن آن را آب تشكيل ميدهد. غير از آب در تخم مرغ پروتئين ، ليپيد ، گلوسيد ، لستين ، كلسترول ، مواد رنگي ، مواد معدني (مقدار زيادي فسفر و 13 ويتامين مختلف از جمله ويتامينهاي A , D , B1 , B2 , B6 , Pp ) هورمونها و آنزيمهاي مختلف موجود است.
از نظر قابليت هضم كه در مورد تخم مرغ توجه زيادي به آن ميشود ، بايد خاطر نشان كرد كه تخم مرغ يكي از قابل هضم ترين مواد غذايي است و كليه ي مواد پروتئيني و چربي آن جذب بدن ميشود.
قابليت هضم تخم مرغ را ميتوان مطابق زير تعريف كرد:
قابليت هضم زرده ي تخم مرغ خام ، نيم بند و سفت ، كاملا" يكسان است. ولي سفيده ي تخم مرغ خام ف قابل هضم تر از تخم مرغ نيم بند است ، چون سفيده ي تخم مرغ سفت شده معمولا" به خوبي جويده نميشود در برابر شيره هاي گوارشي مقاومت زيادي ميكند.
به طور خلاصه بايد گفت كه تخم مرغ غذاي كاملي است كه نطفه ي موجود در تخم مرغ در نتيجه ي استفاده از آن ، رشد و نمو ميكند و به جوجه تبديل ميشود و در تغذيه ي انسان علاوه بر آنكه براي سلامتي بدن ضروري است ، رشد بلوغي را تسريع ميكند و شير مادران شير ده را افزايش ميدهد و براي تغذيه بيماراني كه دوره ي نقاهت را طي ميكنند ارزش غذايي زيادي دارد.
يك تخم مرغ 58 گرمي 92/4 كالري حرارت توليد ميكند.
امروزه تخم مرغ خشك كرده مصرف زيادي (خصوصا" در كشورهاي غربي ) دارد.

[Havbb]

ترب

مصرف ترب از نظر درماني به زمانهاي قبل از ميلاد مسيح ميرسد.
شيره ي تازه ي ترب در رفع سياه سرفه ، بيماريهاي كليوي و مثانه ، قولنجهاي كبدي و روماتيسم مصرف ميشود. براي استفاده از اثر درماني ترب ، بايد داخل آن را خالي كرد به طوري كه حفره اي در آن به وجود آيد سپس در ته آن سوراخ كوچكي ايجاد و داخل حفره را پر از شكر كرد و مجموعه را در دهانه ي ظرفي قرار داد. آبي كه به اين ترتيب از انتهاي ترب ميچكد جمع آور ي ميكنند. اين مايع در برطرف كردن عوارض فوق و رفع سنگهاي صفراوي اثري معجزه آسا دارد.
جوشانده ي ترب سرما زدگي را بر طرف ميكند.
طرب خام چون دير هضم است نبايد زياد مصرف شود زيرا ايجاد ناراحتي هاي معدي ميكند.
در 100 گرم ترب مواد زير يافته مي شود.
پروتيد---------- 1 گرم
گلوسيد--------- 6/5 گرم
آب------------ 87 گرم
مواد معدني---- 0/7 گرم
و مقداري ويتامينهاي A , B , C.

[Havbb]

تره

تره مدر ، خلط آور و نرم كننده است. جوشانده ي آن در دفع ذرات و رسوبات ادراري كمك زيادي ميكند . به همين جهت مصرف آن در مبتلايان به روماتيسم و نقرس معمول است. مصرف جوشانده و شربت آن در موارد گرفتگي صدا ، زكام ، سرفه ، برونشيت و كليه ي اختلالات حاد دستگاه تنفسي موثر است. در تره مقدار زيادي ويتامين C , B1 , B2 با هم ديده ميشود.
در استعمال خارجي اگر بصورت له شده بر روي محل گزيدگي زنبور معمولي و زنبور عسل قرار گيرد ، ناراحتي را تسكين ميدهد. تره به علت داشتن سلولز توليد نفخ ميكند و براي اشخاصي كه مبتلا به بواسير و بيماريهاي روده ي هستند چندان مفيد نيست.

[Havbb]

چغندر

چغندر به علت داشتن اثر راديو اكتيو عمل آن در دستگاه گوارش قابل اهميت است.
چغندر ملين ، مدر و آرام كننده است. به علاوه جوشانده ي آن براي درمان التهاب مثانه ، يبوست ، بواسير و بيماريهاي پوست مصرف ميشود.
چغندر خام را نميشود خورد ، به همين جهت اغلب آن را پخته مصرف ميكنند كه دارياي انواع ويتامينها و مواد معدني ديگر است.
در 100 گرم چغندر مواد زير موجود است:
پروتيد---------- 2گرم
گلوسيد--------- 14 گرم
ليپيد------------ 0/2 گرم
سلولز ، فسفر ، كلسيم ، آهن و ويتامينهاي C , B , A نيز در آن يافت ميشود.

[Havbb]

خربزه

گوشت ميوه ي خربزه ، مخصوصا" در انواعي كه آبدار است اثر ملين دارد، تخم آن نيز داراي اثر ضد كرم است. خربزه را نبايد زياد مصرف كرد زيرا موجب تخمير در روده ميشود و ايجاد نفخ ميكند كه نتيجه ي آن درد در ناحيه ي معده و روده است.
خربزه به علت داشتن مقدار زيادي قند قابل جذب ، براي اشخاص مبتلا به سل ريوي و كم خوني بسيار مفيد است. ويتامين A موجود در آن سلولهاي بدن را ترميم و تجديد ميكند و يكي از عوامل جوان ماندن است. خربزه ادرار و عرق و شير را زياد ميكند و هميشه بايد بعد از غذا مصرف شود زيرا در غير اينصورت توليد اسهال و ورم روده ميكند.
در سوختگي ها گوشت خربزه را به صورت له كرده به عنوان يكي از داروها مفيد است.
در 100 گرم خربزه مواد زير يافت ميشود:
پروتيد---------- 1 گرم
گلوسيد--------- 9 گرم
ليپيد------------ 0/2 گرم
و مقدار زيادي ويتامينهاي C , B , A كه توليد 34 كالري حرارت ميكند.

[Havbb]

خرفه

خرفه به علت داشتن مقدار زيادي آب (95%) مدر ، تب بر ، تصفيه كننده ي خون و تسكين دهنده ي تشنگي است. مصرف خام يا پخته ي آن كمك زيادي به رفع التهاب دستگاه هاضمه و ادراري ميكند. مصرف خرفه در مواقعي كه برگشت غذا از معده به مري ايجاد سوزش ميكند بسيار مفيد است. ضمنا" در موارد اخلاط خوني ، سرفه هاي مداوم ، بي خوابي اثر قاطعي دارد. خرفه سرشار از ويتامينهاي B , C است.
از برگهاي له شده ي خرفه در رفع سوختگي ، ميخچه ي پا ، سر درد هاي يكطرفه (ميگرن) ورم چشم و غيره استفاده ميشود. در وقت خونريزي هاي لثه ( كه معمولا" در اثر بيماري اسكوربوت ديده ميشود) جويدن برگ خرفه به آهستگي در بهبود آن موثر است.
بايد در نظر داشت كه اين گياه سودمند اگر يكبار در زميني كشت گردد ، نه فقط ساليان متمادي در آن ناحيه به طور خودرو ميرويد ، بلكه در بسياري از نواحي اطراف نيز ميرويد و منتشر ميشود.

[Havbb]

خرما

خرما يكي از مواد خذايي است كه از زمانهاي بسيار قديم در اغلب نقاط زمين ، جزو مايحتاج روزانه بوده و مصرف زياد داشته است. زيرا غذايي كامل ، طبيعي و مطبوع است كه بسيار سهل الهضم و مفيد ميباشد.
خرما حاوي مقدار زيادي قند است. ايرانيان و اعراب آن را از نعم بزرگ ميشمارند. خرما ميوه اي شيرين و خوش طعم است كه داراي ويتامينهاي C , E و به مقدار بسيار جزيي حاوي ويتامينهاي ديگر است. خرما داراي گوگرد، فسفر ، كلسيم ، منيزيم و مقدار زيادي آهن است. خوردن آن با ماست بسيار مقيد و مغذي است. خرما نرم كننده ي سينه و ضد كم خوني نيز هست.
در 100 گرم خرما مواد زير وجود دارد:
پروتيد---------- 2/9 گرم
گلوسيد--------- 60 گرم
ليپيد------------ 0/4 گرم
آب------------ 34 گرم
مواد معدني---- 3/3 گرم

[Havbb]

خيار

خيار علاوه بر آنكه به صورت خام خورده ميشود ، در پزشكي نيز داراي مصارفي است. با ساييدن دانه ي خيار در مقدار كمي آب محلولي تهيه ميشود كه داراي اثر آرام كننده است. با آب خيار نوعي پماد مسكن خارش تهيه ميشود كه اگر بر روي بدن ماليده شود ، در رفع خارش و تحريكات جلدي بسيار موثر است. مخلوط آب خيار با موم و عسل ، در لطافت پوست بده و رفع جوش و زيبا نمودن پوست اثر فراوان دارد. مصرف زياد خيار ايجاد ناراحتي ميكند ، مخصوصا" در اشخاصي كه راراي معده اي ضعيف هستند. حتي المقدور خيار را بايد با نمك خورد ، زيرا نمك دفع آب فراوان موجود در خيار را آسان ميكند و ناراحتي معده را كاهش ميدهد. خيار ادرار را زياد و تبهاي صفراوي و يرقان را در مان ميكند.
در 100 گرم خيار مواد زير موجود است:
پروتيد---------- 2 گرم
گلوسيد--------- 4 گرم
ليپيد------------ 0/4 گرم
آب------------ 90 گرم
و مقدار زيادي ويتامينهاي C , B , A و ده نوع ماده ي معدني ديگر.

[Havbb]

ذرت

آرد ذرت داراي مصارف مختلف است ، و به علت فراواني مواد چربي آن براي تغذيه ي مسلولين بسيار مفيد است. از جوانه ي ذرت روغني بدست مي آيد كه در رفع اگزما و بيماريهاي جلدي مختلف اطفال داراي اثر قاطعي است ، مشروط بر آنكه مدت چندين سال به طور مداوم استعمال گردد.
كاكول ذرت مدر است و نه تنها مجاري ادرار را تحريك نميكند بلكه ناراحتي هاي مربوط به آن را نيز تسكين ميدهد به همين جهت براي مبتلايان به سنگ مثانه ، التهاب ، درد و ورم مثانه ، نزله ي مثانه ، آلبومينوري و نقرس مفيد است. كاكول ذرت ادرار روزانه را به مقدار زيادي افزايش ميدهد و از جمله درهايي است كه رسوبات ادراري را از هر نوع كه باشد دفع ميكند.
در 100 گرم ذرت مواد زير يافت ميشود:
پروتيد---------- 10 گرم
گلوسيد--------- 70 گرم
ليپيد------------ 2 گرم
سلولز ، فسفر ، كلسيم ، آهن و ويتامين B كه اين مقدار توليد 340 كالري حرارت ميكند.

[Havbb]

روغن زيتون

روغن زيتون علاوه بر مصارف گوناگون اثر نرم كننده ، ملين و صفرابر دارد، و از آن در رفع سنگهاي صفراوي، رفع يبوستهاي مضمن ، قولنج هاي ناشي از نفريت استفاده ميشود. در مصموميتهاي حاصل از سرب نيز به كار ميرود. بنابر اين كارگران چاپخانه ها كه با حروف سربي كار ميكنند بايد حتما" آن را جزو غذاي روزانه ي خود قرار دهند. روغن زيتون در رفع سرفه هاي خشك همراه با حالات تحريكي و انسداد روده موثر است.
روغن زيتون در استعمال خارجي ، آرام و خنك كننده ي پوست بدن به خصوص در موارد آفتاب زدگي است. در رفع مسموميتهاي ناشي از گزش مار و حشرات نيز اثر نيكو دارد.
در برخي موارد روغن زيتون به علت باقيماندن در داخل روده ها تند ميشوند و به علت تحريك باعث استفراغ ميشود بنابر اين خيلي بهتر است كه آن را مخلوط با آبليمو يا سركه مصرف كرد.

[Havbb]

ريحان

برگ ريحان براي معطر ساختن غذاها به كار ميرود. دم كرده ي آن ضد تشنج ، نيرو دهنده ، مقوي معده و مدر است. مصرف آن در سر دردهاي يك طرفه (ميگرن) ، سر درد هاي عصبي ، تقويت عمل دستگاه هاضمه ، از بين بردن نفخ ، سر گيجه ، دلپيچه ها ، سرفه ، آنژين و سياه سرفه بسيار مفيد است. ريحان در افزايش ترشح شير زنان شيرده اثر نيكويي دارد.
دانه ي ريحان به علت داشتن لعاب فراوان ، نرم كننده است و در رفع ورم كليه و ترشحات ديگر مجاري ادراري مصرف ميشود. چكاندن 5 تا 6 قطره اسانس ريحان بر روي يك حبه قند اثر قاطعي در رفع تشنجات معده و سر درد هاي ناشي از ضعف عمل دستگاه هاضمه دارد.

[Havbb]

زيتون

برگ زيتون براي پايين آوردن فشار خون مفيد است. براي تهيه ي جوشانده ي آن بايد 20 گرم زيتون را در 300 گگرم آب جوشاند تا وزن آن به 200 گرم كاهش يابد ، و پس از صاف كردن با قند مصرف كرد.
در 100 گرم زيتون مواد زيريافت ميشود:
پروتيد---------- 0/67 گرم
سلولز--------- 1/81 گرم
ليپيد------------ 14/03 گرم
آب------------ 73/3 گرم
مواد معدني---- 0/37 گرم
و نيز ويتامينهاي D , C , A كه اين مقدار توليد 224 كالري حرارت ميكند.

[Havbb]

سبزي خوردن

سبزي خوردن كه تقريبا" در سفره ي بيشتر ايرانيها وجود دارد درشهر هاي مختلف از چندين سبزي متفاوت تشكيل شده است ، كه به هر حال داراي خاصيتي كلي است و آن اينكه به علت داشتن سلولز در واقع مانند جارو ، مواد انباشته شده در روده ها را پاك ميكند ، به اين ترتيب اثر شيره ي دستگاه هاضمه روي مواد غذايي به سادگي انجام ميگيرد و هضم غذا آسان ميشود. گذشته از اين اثر مشترك هر يك از سبزيها داراي خاصيت اختصاصي است كه خود به تغذيه ي بهتر و سالمتر كمك ميكند. در استفاده از سبزي خام آنچه كه خيلي مهم است شستشو و تميز كردن دقيق سبزي است ، زيرا سبزي خام مخفيگاه بسيار مسائدي براي انواع ميكروبها است و اگر بنا باشد كه در اين زمينه سهل انگاري شود ، بهتر است كه از خوردن سبزي خام خودداري گردد.

[pedramch]

نمیدونم اینجا جاش هست یا نه ولی واقعا زحمت کشیدید و واقعا از ته دل باید یه خسته نباشید به شماها گفت...

[gmuosavi]

http://www.mobin-group.com/image/reg/images/8509wheat_resize_2.jpg
مصرف اين ماده مهم غذايى سلامت شما را بيمه مى كند

گندم ، همين دانه ريزى كه به صورت نان و يا شكلهاى ديگر مورد مصرف عموم قرار مى گيرد، از جمله دانه هايى است كه املاح و عناصر بسيارى را در خود دارد. پس چه بهتر كه شما هم با خواص و اثرات آن در مبارزه با برخى بيماريها آشنا شويد.

گندم چه دارد؟
در گندم املاح معدنى و عناصر كاتاليتيك فراوان وجود دارد مثل : كلسيم ، منيزيوم ، سديم ، پوتاسيوم ، كلر، گوگرد، فلوئور، سيليسيوم ، مس ، منگنز، كوبالت ، يد، آرسنيك ، چربى فوسفوردار، روى ، نشاسته ، ويتامين ((آ، ب 1))، ((ب 2))، ويتامين ((ا)) كه در جوانه گندم به وجود مى آيد و ويتامينهاى ((كا)) ((د))، ((پ پ ))، مخمرها و دياستازها.
گندم از مواد غذايى كامل طبيعت است كه قرنها است خوراك بشر را تاءمين مى كند و يكى از نعمتهاى بزرگ خداوند است . امروز در سايه علم و دانش ‍ معلوم شده است اين دانه كوچك و حقير گنجى از املاح و ويتامين در خود نهفته دارد و بعيد نيست در آينده اسرار ديگرى از آن كشف گردد.
نان را در قديم بهتر از حالا تهيه مى كردند. در نتيجه مواد غذايى آن كاملتر بود و از دست نمى رفت به اين ترتيب كه گندم را با كود طبيعى به عمل مى آورند. براى آرد كردن آن از آسياى بادى و يا آبى استفاده مى كردند و به علت سرعت آسياهاى برقى قسمتى از ويتامينهاى آن از دست نمى رفت و آرد تصفيه شده به دست نمى داد. به علاوه آن را با خمير مايه طبيعى به عمل مى آوردند و نان را با حرارت آتش چوب يا هيزم مى پختند و در نتيجه چنين نانى هم مغذى بود و هم سالم و خوشمزه .
اكنون چنين نانى در شهرهاى بزرگ كه پخت نان را صنعتى كرده اند كمتر پيدا مى شود و براى يافتن آن بايد به شهرها و روستاها رفت و چنين نانى را به دست آورد.
امروزه بايد از جوانه گندم استفاده كنيم زيرا جوانه گندم براى تمام كسانى كه دچار كمبود املاح معدنى شده اند يا بى خونى و ضعف پيدا كرده اند و از لحاظ جسمى و روحى ناتوان و ضعيف شده اند، رشد آنها سريع نيست ، نرمى استخوان دارند، مسلول شده اند، خانمهايى كه حامله هستند و يا فارغ شده و يا بچه شير مى دهند غذايى عالى و ممتاز است و مصرف آن به تمام اين اشخاص توصيه مى شود.
وقتى دانه گندم معمولى را با گندم جوانه زده ، مقايسه كنيم از نظر تغييراتى كه در مواد حياتى آن پيدا شده است دچار تعجب و شگفتى مى شويم . به اين مقايسه توجه كنيد.


گندم كامل
فوسفور 423 ميلى گرم درصد. منيزيوم 133 ميلى گرم درصد. كلسيم 45 ميلى گرم درصد.


گندم جوانه زده
فسفر 1050 ميلى گرم درصد. منيزيوم 342 ميلى گرم درصد. كلسيم 71 ميلى گرم درصد.
براى اينكه بهتر ارزش غذايى جوانه گندم در نظر شما روشن شود كافى است بگوييم كه نان سفيد تقريبا داراى 86 ميلى گرم فوسفور، 5/0 ميلى گرم منيزيوم و 14 ميلى گرم كلسيم است .
طرز تهيه جوانه گندم خيلى آسان است . گندم خوب و تازه را (اگر از جاهاى ييلاقى باشد بهتر است ) انتخاب كنيد و آن را بشوييد و بعد در ظرفى كه آب نيمه گرم دارد خيس كنيد و بگذاريد بيست و چهار ساعت بماند. بعد آب آن را بريزيد و دوباره بشوييد و در بشقاب گودى جا دهيد و روى آن پارچه مرطوب بگذاريد. بعد از دو روز در تابستان و چهار روز در زمستان جوانه هاى كوچك شيرى از آن پيدا مى شود كه همان جوانه گندم است .
گندم جوانه زده را نمى شود كنسرو كرد، بايد همان روز مصرف كرد و هر روز دوباره تازه آن را تهيه كرد.
مقدار مصرف جوانه گندم تازه يك تا سه قاشق قهوه خورى است كه بايد آن را به تنهايى جويد و با غذاهاى ديگرى مخلوط كرده مصرف كرد.
اگر هر دو يا سه ماه ، پانزده يا بيست روز جوانه گندم تازه تهيه كنيد و بخوريد به زودى خواهيد ديد تغيير محسوسى در شما پيدا شده است و شما سالم و با نشاط شده ايد.
جوانه گندم ، بى اندازه مقوى و نيروبخش است ولى مصرف آن براى بعضى از كسانى كه فشار خون دارند، منع شده است .
بسيارى از غذاشناسان عصر جديد مخصوصا دكتر گليورد هاوزر ثابت كرده است كه با تقليل مصرف گندم كامل امراضى از قبيل : ضعف عمومى بدن ، نرمى استخوان ها، كوليت ، تصلب شرائين ، كم خونى ، يبوست و ناتوانى جنسى زياد شده است و بهترين راه مبارزه عليه اين بيمارى اين است كه غذاى خود را از نان كامل يا طبيعى ترتيب دهيم و يا جوانه گندم را تهيه كرده و با غذاى خود مصرف كنيم . در كتاب گذرنامه براى يك زندگى نوين اثر گيلورد هاوزر جوانه گندم يكى از غذاهاى معجزه گر هاوزر است كه مصرف آن را در موارد بسيارى تجويز و توصيه كرده است و بسيارى از خانواده ها با مصرف آن بهبود يافته و تغيير محسوسى در حالت جسمى و روحى خود مشاهده كرده اند.

[eMer@lD]

سير

http://www.awl.ch/heilpflanzen/allium_sativum/knoblauch.jpg

http://www.talismancommunitygarden.info/images/garlic1.jpg



سير،از سبزيهايي است که تاريخي بسيار کهن دارد. انسان خواص درماني اين گياه را پنج قرن قبل از ميلاد مسيح شناخته بود.
محل کشت سير شرق است که به ميزان وسيعي کشت داده ميشود . در ماه فروردين هر يک از پيازهاي کوچک سير را در خاک کاملا خشک به فاصله 15-20سانتي متري مي کارند وبين ماههاي تير و مرداد که برگها پژمرده شود جمع آوري مي گردد. اين گياه در نواحي مختلف ايران بخصوص در شمال کشور بطور گسترده پرورش مي يابد.
اهميت وخواص زياد سير در احاديث اسلامي مورد توجه است از اينرو:
رسول خدا (ص)فرمودند : سير بخوريد وخود را با آن معالجه کنيد زيرا در سير شفا وبهبودي هفتاد مرض است.
فوايد سير :خواصي که دانشمندان (طب قديم وجديد) براي سير بر شمرده اند عبارتند از :
1- سير اثر خوبي در ضد عفوني کردن معده دارد،ولي نبايد آن را زياد مصرف کرد.
2- سير رسوبات خون را حل ميکند از اينرو مصرف سير به کساني که درد مفاصل دارند نقرس گرفته اند ويا به روماتيسم مبتلا شده اند، توصيه مي شود.
3- سير ادرار را زياد مي گرداند وفشار خون را پايين مي آورد.
4- سير بهترين درمان براي فراموشي ونسيان است.
5- سير بهترين تقويت کنندهء پيا ز مغز است وروي غدد مغز تاثير نيکو دارد.
6- خوردن سير عظلات قلب را به نشاط می آوردو به اين وسيله گردش خون منظم ميگردد.
7- مصرف سير مجاري تنفس وخون را پاک مي کند و به اين وسيله از تنگ نفس مي کاهد.
8- سير برخي از انواع سل ريمي را معالجه مي کند.بخصوص وقتي که با شير ممزوج باشد.
9- سير براي معالجه اسهال و برونشيت وسردرد و زکام مزمن وضعف حافظه وسر گيجه سودمند است.
10- سير در برابر امراض بسياري مانندتب مقاوم است.
11- سير پوست بدن را خوشرنگ و گونه ها را سرخ و روده ها را از عفونتها پاک (بخصوص در اطفال) وبا اين خاصيت انسان را در مقابل بيماري تيفوئيد(حصبه) و ديفتري محافظت مي کند.
12- سير سنگ کليه را از بين مي برد وکرمهاي نازک شکم اطفال را نابود مي سازد.
13- سير فلج ورعشه را معالجه مي کند ودر مورد ملاريا و بي خوابي خيلي مفيد است.
14- براي درمان ميخچه و زگيل بايد سير را نرم کنيد وبه صورت مرهم روي ميخچه وزيگيل بگذاريد،تا همان طور بماند وهر چند وقت آن را تکرار کنيد تا به کلي ميخچه و زگيل از بين برود.
15- وقتي حشره اي شما را گزيد، فوري محل نيش را با سير بماليد تا سوزش ودرد آن تسکين پيدا کند.
16- اگر يک بسته سير را در انبار غلات آویزان کنيد و يا روي آن پخش کنيد ، باعث فرار موشها خواهد شد.
17- مصرف سير براي بيماران مبتلابه مرض قند (ديابت) اثر شفا بخش داشته وقند خون را ميکاهد.
18- سير اپر سمي نيکوتيني که از دود سيگار حاصل مي شود را برطرف مي نمايد ،زيرا چنانچه معتادين به سيگار به علت نيکوتين دچار نارحتي هاي هاضمه وقلب شده با شند، با مصرف سير احساس بهبودي مي کنند.
19- خوردن سير براي درمان رعشه اندامها وفلج مفيد است.
20- مداومت در مصرف سير به تدريج باعث ريختن موي سفيد وروئيدن موي سياه مي شود.
21- سير براي درمان شقاق(ترک خوردگي) اثر شفا بخش دارد.
22- اگر مخلوط سير با سرکه را بر پوست بمالند ورم اعضاء را بر طرف مي نمايد.
23- سير خرد شده حاوي اسانس گو گردي، بوي تندي دارد که براي دستگاه گوارشي خاصيت آنتي بيوتيکي (ضد ميکربي) دارد، اسانس فرار آن در تمام بدن پراکنده مي شود واز راه ريه وپوست دفع مي گردد.
24- سير يک محرک پوستي است و به عنوان خلط آور در التهاب مخاط برونشها مصرف مي شود.
25- از سير براي درمان تصليب شرايين استفاده مي شود.
26- بنا بر تحقيقات دانشمندي بنام «ري (Rey)» زياده روي در مصرف سير ، موجب سر درد وضعف بينائي مي شود. براي جلو گيري از اين مضرات چند راه پيشنهاد شده است:
الف- پختن سير در آب واضافه کردن کمي نمک يا کره يا روغن بادام به آن.
ب -استعمال گشنيز به همراه مصرف سير يا بعد از مصرف سير
27 چنانچه در مصرف سير ،مراعات سن ، مزاج وفصل نگردد مخصوصا به حالت خام در مصرف آن زياده روي شود، براي دستگاه تنفس و بيماري بواسير مضر است.
تذکر:بهترين کار براي بر طرف کردن بوي سير خوردن سبزي وکاهو است ، زيرا کلروفيل موجود در اين سبزيها بوي سير را دفع مي کند.

[eMer@lD]

شیرین بیان

http://www.heilpflanzen-suchmaschine.de/suessholz/Suessholz-glycyrrhiza-glabra-3.jpg

خصوصیات عمومی

شیرین بیان با نام علمی Glycyrrhiza glabra در خانواده نخودها یا Fabaceae قراردارد. گیاهی است چند ساله و انبوه و به ارتفاع 1 تا 2 متر می رسد، برگها مرکب و دارای 4 تا 7 جفت برگچه و یک برگچه انتهایی می باشد که برگچه ها بیضوی بوده و کناره آنها صاف می باشد. گلها نامنظم و به رنگهای ارغوانی ، زرد یا بنفش به صورت مجتمع در انتهای ساقه های گلدهنده مشاهده می شوند.
زمان ظهور گلها اوایل تابستان است. ریشه شیرین بیان نسبتاً قطور بوده و طویل می باشد بطوریکه از 30 تا 200 سانتیمتر طول دارد.
شیرین بیان انواع مختلفی دارد که به شرح زیر هستند:
1- واریته اسپانیایی "G. typical" که میوه آن صا و بدون کرک و ریزومها قهواه ای و به قطر 6 تا 18 میلیمتر می باشد.
2- واریته روسی "G. glandulifera" که پیکره رویشی آن چسبناک و دارای ریشه های متعدد به ضخامت 5 سامتی متر، پوست ریشه فلس دار و قهوه ای رنگ و دارای شیرینی ملایم می باشد.
3- واریته ترکی "G. pallida" که ضخامت ریشه آن حدود 8 سانتی متر است.
4- واریته ایرانی "G. violacca" که ریشه های آن نیز بسیار ضخیم است.

http://www.rain-tree.com/Plant-Images/Glycyrrhiza_glabra_p1.jpg

خواص دارویی:
شیرین بیان از دو واژه یونانی گلیکیس به معنای شیرین و ریزا به معنای ریشه مشتق شده است.این گیاه در حدود 400 سال پیش در مصر مورد استفاده بوده و فراعنه از ریشه آن نوشیدنی به نام "مای سوس" بدست می آوردند.
ماده موثره شیرین بیان اسید گلیسریزیک می باشد که حدود 50 مرتبه از قند شیرین تر بوده و میزان آن در گیاه حدود 5 تا 20 درصد می باشد. اسید گلیسریزیک با افزایش سن گیاه افزایش می یابد و گیاهشناسان معتقدند که اسید در واریته ایرانی بیشتر از سایر واریته هاست.
1- از شیرین بیان در صنایع داروسازی، نوشابه سازی، شیرینی سازی و دخانیات استفاده می شود.
2- ماده موثره آن مدر و ملین بوده و بواسطه وجود بعضی فلاونوییدها از جمله"لیکوییریتوزید" اثر مفید بر روی زخم اثنی عشر دارد.
3- شیرین بیان به عنوان آرام بخش و خلط آور، ضد التهاب و ضد اسپام، ضد نفخ و ضد سرفه مورد استفاده قرار میگیرد.
4- در برطرف کردن التهاب مخاط برونشها، یبوست مورد استفاده دارد و به طور کلی مقوی معده می باشد.
http://www.rainforestherbs.com.my/image/young_tongkat_ali.jpg

طرق مصرف:
1- 25 تا 30 گرم شیرین بیان را در یک لیتر آب بجوشانید و سپس مصرف نمایید.
2- از مخلوط مساوی شیرین بیان با بید گیاه و دم کرده آن نوشابه ای خنک و ادرارآور بدست خواهد آمد.
3- در عفونتهای گلو و برونشها و همچنین درد روده ها ابتدا 50 گرم ریشه شیرین بیان را در یک لیتر آب به مدت 5 دقیقه بجوشانید و به مدت 12 ساعت به حال خود رها کنید تا خوب خیس بخورد سپس مصرف کنید.
4- در مواردی که زبان قرمز شده یا روی آن دانه زده و یا ترک خورده، 200 گرم شیرین بیان را در یک لیتر آب بجوشانید به طوریکه سه چهارم آب آن تبخیر و کم گردد، سپس این جوشانده را برای شستشوی دهان بکار برید.
5- جوشانده فوق برای شستشو و کمپرس چشم وقتی مبتلا به ورم ملتحمه یا بلفاریته شده است نیز مفید است.

http://forum.--------.com/images/statusicon/wol_error.gifجهت کوچک شدن تصویر اینجا را کلیک کنید.http://pharm1.pharmazie.uni-greifswald.de/systematik/7_bilder/yamasaki/GlycyrrhizaD.jpg

[eMer@lD]

به Quince

http://www.date.hu/kiadvany/kultnov/kepek/birst.jpg
مشخصات عمومی
به با نام علمی Cydonia oblonga از میوه های دانه دار متعلق به تیره وردسانان (Rosaceae) و زیر تیره سیبیان (Pomoidae) می باشد که قسمت خوراکی میوه شان، نهنج رشد کرده گل است که تخمدان را در بر گرفته است.
درخت به ، درخت کوچکي است به ارتفاع حد اکثر پنج متر که شبيه درخت سيب است، ميوه اش به رنگ زرد ، آبدار و درشت تر از سيب است و در فصل پائيز مي رسد به ، داراي بويي مطبوع، وطعمي گوارا است، تخم ميوهء به را بهدانه مي گويند که داراي مادهء لعابي است که اثر درماني دارد که به نامهاي :بهي، آبي، توج نيز گفته شده است و بهترين به ايران ، در اصفهان پرورش مي یابد . «در جنس به ،تنهايک گونه وجود دارد، درخت به مي تواند تا 50 سال عمر کند واز 5-3سالگي ميوه توليد کند،در ايران 10رقم مختلف شناخته شده که مهمترين آنها عبارتند از: مظاهري،حاجي رفيعي،گورتون شمس،که همگي متعلق به ناحيهء اصفهان مي باشند،ونيشابور نيز يک رقم مهم دارد.»
قسمتهاي مورد استفادهء درخت به عبارتند از: برگ، ميوه و دانهء ميوه (بهدانه)
به ، به صورت خام، پخته ، شربت، مربا ،ژله،کمپوت وجوشانده مصرف ميکنند که براي تقويت قلب واعصاب موثر ميباشد.

http://thierry.jouet.free.fr/photos/cydonia.jpg
خواص دارویی
در مورد به و خواص آن احادیثی از ائمه آمده که عبارتند از:
1- کسي که سه روز ناشتا به بخورد،ذهن او صاف وحلم و علم او بسيار ميشود واز مکر شيطان و شيطانيان محفوظ مي ماند.
رسول گرامي اسلام(ص)
2- به قوه بينايي را زياد ميکند ومحبت در قلب ايجاد مينمايد و اگر زن آبستن به بخورد فرزندانش نيکو(زيباو شجاع) متولد مي شوند
رسول گرامي اسلام (ص)
3- به دل را شاد و با نشاط ، شخص بخيل را سخاوتمند و آدم ترسو را دلير مي کند.
امام صادق (ع)
4- خوردن به ، براي ضعف قلب بسيار مفيد است ومعده را پاک مي کند وذهن را روشني ميبخشد وآدم ترسو را شجاع مي کند .
امام علي (ع)
5- کسي که در حال گرسنگي (ناشتا)به بخورد،آب(نطفهء) او پاک وفرزند او نيکو مي شود.
امام صادق (ع)
6- به غم واندوه را از بين مي برد.
امام صادق(ع)
7- به ميوه اي سر شار از تانن است که در معالجهء اسهال وورم رودهء بزرگ خيلي موثر است. به اين منظور مي توان 50تا40گرم به،را خرد کرده ومدت 15دقيقه در يک ليتر آب جوشانده و مصرف کنيد.
8- بهدانه، ورم معده را معالجه مي کند ،به اين منظور بايد چهار گرم بهدانه را در صد وبيست گرم آب بخيسانيدوسپس آن را آنقدر بهم بزنيد تامايعي بشکل سفيدهءتخم مرغ بدست آيد،وپس از آن هر وقت تمايل داشتيد مصرف کنيد.
9- جوشاندهء برگ درخت به ، بيخوابي را درمان مي کند،به اين منظور بايد يک مشت برگهاي تازه و نو رستهء برگ به را به مدت ده دقيقه در يک ليتر آب جوش بريزيم تا دم بکشد، وپس از صاف کردن آن را با شکوفهء نارنج يا شکر يا عسل شيرين کنيد وقبل از خواب ،دو قاشق سوپخوري از آن بنوشيد.
10- جوشاندهء برگ به (به روشي که گفته شد)بهترين راه درمان عصبانيت است.
11- لعابي که از خيس کردن چهار گرم به دانه بدست مي آيد علاوه بر معالجهء گلو درد، تسکين سرفه، براي آرايش موي سر وآهار پارچه نيز بکار ميرود.
12- اگر به را قطعه قطعه کنيد ودر آب بجوشانند، جوشاندهء مقوي بدست مي آيد که در عين حال قابض است ودر مواردي که عمل هضم به زحمت صورت ميگيرد مصرف مي گردد.
13- جوشاندهء فوق در معالجهء اسهال هاي سبک که بر اثر بيحالي وتنبلي روده ها پیدا مي شود و همچنين براي معده وروده ها فوق العاده فايده دارد.
14- اگر آب به را بگيريد و هم وزن آن شکر اضافه نمائيد و بجوشانيد تا به قوام آيد شيره اي به وجود مي آيد که در معالجهء ورم شديد امعاء بسيار موثر است.
15- چنانچه دم کردهء 30گرم شکوفهء به (تازه يا خشک کردهء آن)را در يک ليتر آب با عرق بهار نارنج مخلوط کنند وبنوشند، خواب عميق و راحتي به دنبال خواهد داشت.
16- به داراي ويتامين A(آ) است که در تجديد جواني نقش دارد و همچنين داراي ويتامين B(ب) ميباشد که در تعادل اعصاب مهم است.
17- به طبيعتي معتدل دارد و خوردن آن افسردگي و وسواس را از بين ميبرد و نشاط آور است.
18- به براي تقويت اعمال معده مفيد است.
19- خوردن به اختلاط خوني، خونريزي هاي بواسيري و رحمي را معا لجه ميکند.
20- خوردن به و فراوده هاي آن مانع انداختن جنين زنها ميشود.(باعث تقويت رحم مي شود)
21- خوردن به و فرآورده هاي آن ، ميل به خاک و گل خوردن را بر طرف مي کند.
22- خوردن به، عرق بدن را خوشبو مي کند.
23- بهدانه براي درمان سرفه،خشونت حلق، رفع عطش، حرارت معده،رفع سوزش دهان وزبان،رفع گرفتگي صدا مفيد است لذا بايد 30 گرم بهدانه را در نيم ليتر آب جوشاند، صبح و ظهر وشب يک استکان ميل نمود وبراي سوزش زبان مدتي آن را در دهان نگه داشت.
24- اگر 100تا 150گرم بهدانه را در يک ليتر آب بجوشانيد و روزي چند مرتبه بر پوست بماليد براي درمان سوختگي ، سرما زدگي بر طرف کردن انواع ترک ،لب و...مفيد است.
25- اگر گرد سوخته کرک به را بر روي زخم قرار دهند خونريزي را بند مي آورد.
26- براي پانسمان زخمهاي سطحي بدن يا شستشوي چشم درهنگام چشم درد مي توان از محلول غليظ جوشاندهء برگ درخت به استفاده نمود.
27- خوردن روغن به (آب به +نصف مقدار آب به روغن زيتون را بجوشانيد) براي درمان اسهال مزمن، خلط خوني، ورم کبد، زخم معده و روده مفيد است.
28- مالش روغن به بر بدن براي درمان جرب( گال=بيماري پوستي انگلي واگير دار توام با خارش) و شورهء سر،شپش بدن،سوزش دهان ودستگاه تناسلي زنانه مفيد است.
29- جويدن بهدانه کندي دندان را بر طرف ميکند.
30- شربت به ليمو ،حرارت بدن را فرو مي نشاند.(براي تهيه شربت به ليمو بايد 250گرم آب به را مخلوط با سرکه و آب ليموي صاف وگلاب هر يک بمقدار 150گرم بهمراه مقداري قند بجوشانيد تا بقوام آید .

http://www.apfelland.at/bilder/P9280031.JPG
تذکر
* کرک يا پرزي که روي به ميباشد،هضمش سنگين است و براي حلق و صدا بسيار مضر مي باشد،لذا بايد قبل از خوردن به پرزها ي روي آن را پاک نمود.

[eMer@lD]

مشخصات عمومی
بابونه با نام علمی Matricaria chamomilla و متعلق به خانواده Asteraceae می باشد، گیاهی است یکساله، علفی که ریشه آن تقریباً مخروطی بوده و کم و بیش سطحی می باشد. برگها منقسم، باریک و کشیده و نیزه ای شکل اند و به صورت متناوب قرار دارند، گلها در انتهای ساقه های اصلی و فرعی ظاهر می شوند. قسمت میانی گلها مجموعه ای از گلچه های لوله ای زرد رنگ می باشد که در شروع رویش نیمه کروی و بعد از نمو گلها به شکل مخروطی در می آیند.
گلهای بابونه دارای دو گلچه می باشد، یکی زبانه ای به رنگ سفید و دیگری گلچه های لوله ای زرد رنگ. میوه فندقه به رنگ خاکستری روشن.
خواص دارویی
بابونه از قدیمی ترین گیاهان دارویی است که قدمت آن به به مردم مصر و یونان می رسد. میزان اسانس گلها بین 4/. تا 5/1 درصد می باشد که 12 تا 20 درصد اسانس را هم کامازولن تشکیل می دهد. اسانسی دارای کیفیت است که کامازولن و بیسابلول بیشتری داشته باشد.

http://host04.ipowerweb.com/~natureno/archivo/Botany/Matricaria_chamomilla.jpg

1- از مواد موثره بابونه داروهایی به عنوان ضد تورم، دل درد، نفخ شکم و بهبود دهنوده زخمهای پوستی تهیه می گردد.
2- کامازولن موجود در اسانس خاصیت ضد تورمی دارد.
3- در اکثر کشورهای غربی به عنوان اشتها آور و هضم کننده غذا مورد استفاده دارد.
4- اسانس آن دارای خاصیت میکروب کشی است و و از آن در صنایع بهداشتی و آرایشی استفاده می گردد.
5- در صنایع داروسازی ، مواد غذایی، کرمهای مرطوب کننده و روشن کننده و تقویت موی سر در شامپو ها نیز استفاده می شود.
6- شستن موی سر با جوشانده گل باعث تغییر رنگ مو به رنگ روشن می گردد.
7- جوشانده گل برای ضد عفونی کردن دهان پس از جراحیهای دهانی، رقیق کردن خون و شستشوی زخمها مورد استفاده دارد.
8- از بابونه برای نرم کردن ورمهای سفت نیز استفاده می شود.

http://www.kawaharanursery.com/images/chamomile.jpg

[eMer@lD]

خواص آویشن



http://www.zeutschergarten.de/thymus.jpg

مشخصات عمومي


گياهي است با نام علمي Thymus vulgaris و از خانواده Lamiaceae(نعنائيان) و به اسم آزربه نيز ناميده مي شود.
ريشه مستقيم، چوبي و با انشعابات فراوان، برگها کوچک و پوشيده از کرکهاي خاکستري و حاوي اسانس است.
اسانس اصلي آويشن "تـم"است که از دو نوع فنل ايزومر به نامهاي تيمول و کارواکرول تشکيل شده است. تم مايعي زرد رنگ که بوي مطبوع مخصوص و معطر و پايداري دارد و در مجاورت نور فاسد مي شود.
اسانس 2% است که از گل و برگهاي آن گرفته مي شود و قوي و تند مزه است.


http://www.ces.ncsu.edu/depts/hort/consumer/factsheets/herbs/images/thymus_vulgaris-3.jpg


خواص دارويي


1-از گياهان ادويه اي قديمي است و در عهد باستان در جوامع پيشرفته به عنوان بخورهاي معطر و تصفيه کننده در معابد به کار مي رفته و در اروپاي عهد باستان نيز به عنوان سمبل شجاعت در مجامع روم و يونان و بين شواليه ها کاربرد داشته است.
2-اسانس آويشن در تهيه خميردندانها، صابونها، پمادها، کرموه و لوسيونها کاربرد دارد.
3-روغن تيمول يا تيمين منشأ اصل خواص ضدعفوني کننده آزربه است و از طريق مخاط جذب مي شود و از راه ادرار دفع مي گردد و رنگ ادرار را تيره مي سازد.
4-خاصيت ضدميکروب و ضد قارچ و ضد انگل تيمول در طب جديد نيز مورد توجه است به طوري که از جوشانده آن براي ضدعفوني کردن پانسمان و شستوشوي زخمها به نحو موثري استفاده مي گردد و آويشن را به همين علت آنتي بيوتيک فقرا ناميده اند.
5-در مواقعي که در منزل سرما خوردگي وجود دارد با آويزان کردن يک دسته آويشن مي توان محيط را ضدعفوني کرد.
6-همچنين خيس کردن يک دسته آويشن در وان حمام و استحمام با آن باعث شادابي پوست و دفع ميکروبها و قارچهاي احتمالي مي گردد.
7-در محل گزيدگي حشرات نيز مي توان از آن استفاده کرد.
8-در داروسازي براي تهيه محلولهاي غرغره ضدعفوني حلق و قطره هاي ضد سرفه و در دندانپزشکي براي تهيه محلولهاي شستشوي دهان کاربرد دارد.
9-از نظر خواص، گرم کننده قوي، مدر بول و حيض و عرق و شير مي باشد.
10-تسهيل کنندخ خروج جنين، بازکننده معده ، طحال و کليه و همچنين براي تحليل آماس و خون منجمد شده در اثر سموم نباتي و حيواني مفيد است.
11-براي بند آوردن خون از سينه و کشتن و خارج کردن انگلهاي معده بسيار مفيد است.
12-برگها و سرشاخه هاي گلدار آن اختصاصاٌ اثر مقوي معده، نيرو دهنده، رفع بيماريهاي مختلف دستگاه تنفسي، ضد تشنج و قاعده آور است و به علت بدي طعم دم کرده آن بهتر است با گياهاني که اثر مشابهي دارند مصرف شود.
13-مصرف اين گياه در رفع ضعف عمل دستگاه هاضمه، ضعف عمومي، سکسکه، نفخ، خرد کردن سنگ مثانه، سرفه و سياه سرفه و تسکين درد رحم و تاخير وقوع حالت قاعدگي در زنان جوان، رفع ترشحات زنانگي با منشأ عصبي و دردهاي قاعدگي است.
14-همچنين حمام آويشن براي تسکين درد مفاصل و کوفتگي عضلات، ايجاد فرح و تازه شدن و رفع خمودگي بسيار مفيد مي باشد.




http://www2.arnes.si/~mborion4/fkg/slike/thymus.jpg

تذکر:


با توجه به تمام خواص مفيدي که اين گياه دارد به علت سمي بودن ماده تيمول موجود در اسانس بايد در مصرف آن دقت نمود.
اسراف در مصرف تيمول ممکن است باعث اسهال و استفراغ شود و يا ممکن است در اثر تحريک کليه ها موجب بروز آلبومين در ادرار گردد.
از اثرات مصرف بي رويه آويشن ضعيف شدن عضلات قلب است و ممکن است باعث سرگيجه گردد.
در طب سنتي در صورت بروز عوارض آن توصيه شده که از نعنا و دم کرده آن استفاده شود.



http://www.hebes.mdx.ac.uk/teaching/learning/garden/Medium-Res/Common%20Thyme%20-%20Thymus%20vulgaris%2030062001.jpg

[eMer@lD]

اطلاعات اولیه
پتاسیم یکی از عناصر شمیایی جدول تناوبی است که نماد آن K و عدد اتمی آن 19 می‌باشد. پتاسیم ، فلز قلیایی سفید مایل به نقره‌ای است که به‌طور طبیعی به‌صورت ترکیبی با عناصر دیگر در آب دریا و دیگر کانی‌ها یافت می‌شود. این عنصر به‌سرعت در هوا اکسید شده ، بسیار واکنش پذیر است(مخصوصا در آب ) و از نظر شمیایی همانند سدیم است.

تاریخچه
پتاسیم ( انگلیسی ، potash و لاتین ، kalium ) در سال 1807 توسط "Sir Huphry Davy" که آن را از پتاس سوزآور ( KOH )بدست آورد، کشف شد. این فلز قلیایی تنها فلزی بود که توسط عمل الکترولیز از هم جدا شده بود.

پیدایش
این عنصر حدودا 2.4% از وزن پوسته زمین را تشکیل می‌دهد و از نظر فراوانی هفتمین عنصر در آن می‌باشد. بدست آوردن پتاسیم از کانی‌ها بدلیل خاصیت نامحلولی و ماندگاری آن بسیار دشوار است.

http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/img/daneshnameh_up/4/4e/180pxPotassiumFeldsparUSGOV.jpg

با این وجود ، مواد معدنی دیگر مانند Carnallite ، Langbeinite ، Polyhalite و Sylvite در بستر دریاها یا دریاچه‌های قدیمی یافت می‌شوند. مواد معدنی بسیار زیاد ته‌نشین شده در این برکه‌ها عمل استخراج پتاسیم و نمک آن را اقتصادی‌تر می‌کند. منابع مهم پتاسیم و پتاس منابعی در کالیفرنیا ، آلمان ، نیومکزیکو ، یوتا و دیگر نقاط زمین می‌باشد. در عمق 3000 فوتی زیر بستر Saskatchewan ، مقادیر عظیمی از پتاس وجود دارد که می‌تواند به‌عنوان یک منبع مهم برای این عنصر در آینده در نظر گرفته شود.

اقیانوسها نیز منابع دیگری برای پتاسیم می‌باشند، اما در مقایسه با سدیم مقدار پتاسیم موجود در یک حجم معین از آب دریا بسیار کم است. پتاسیم در صورت عمل الکترولیز می‌تواند به اجزای هیدروکسیدش تجزیه شود. از روشهای حرارتی نیز برای تولید پتاسیم استفاده می‌شود. پتاسیم هرگز به‌صورت رها شده در طبیعت یافت نمی‌شود. با این وجود ، یونهای +K در ارگانیسمهای زنده برای فیزیولوژی سلولهای تحریکی بسیار مهم هستند.

خصوصیات قابل توجه
پتاسیم که دومین فلز سبک می‌باشد، در میان فلزات ، واکنش‌پذیرترین و الکتروپوزیتیوترین است. این فلز ، بسیار نرم بوده ، با چاقو به‌راحتی برش می‌خورد و در سطوح صاف به رنگ نقره‌ای می‌باشد. از آنجا که به در هوا به‌سرعت اکسید می‌شود، باید زیر روغن معدنی یا نفت نگهداری شود. پتاسیم مانند دیگر فلزات قلیایی در آب تجزیه شده و هیدروژن آزاد می‌کند. در آب فورا آتش می‌گیرد و نمک آن هنگامی که در معرض یک شعله قرار بگیرد، رنگ بنفش از خود ساطع می‌کند.

کاربردها
اکسید پتاسیم که با نام پتاس شناخته شده است، در تولید کود بکار می‌رود.
نیترات پتاسیم در ساخت باروت کاربرد دارد.
در ساخت شیشه استفاده می‌شود.
از NaK که آلیاژ سدیم و پتاسیم است، به‌عنوان رسانه انتقال گرما استفاده می‌شود.
پتاسیم ، ماده بنیانی برای رشد گیاهان بوده و در انواع گوناگون خاک یافت می‌شود.
یونهای پتاسیم در سلولهای حیوانی موادی حیاتی برای زنده نگه داشتن سلولها می‌باشند.
کلرید پتاسیم یک جانشین برای نمک طعام بوده ، برای ایست قلب در اعدامهای توسط تزریق کشنده استفاده می‌شود.
بیشتر نمکهای پتاسیم بسیار مهم بوده ، شامل برمید پتاسیم ، کربنات پتاسیم ، کلرات پتاسیم ، کلرید پتاسیم ، کرومات پتاسیم ، سیانید پتاسیم ، دی‌کرومات پتاسیم ، هیدروکسید پتاسیم ، یدید پتاسیم ، نیترات پتاسیم و سولفات پتاسیم می‌باشند.
ایزوتوپها
تا کنون 17 ایزوتوپ پتاسیم شناخته شده‌اند. شکل غیر ترکیبی پتاسیم از سه ایزوتوپ تشکیل شده است: ( K39(93.3%) ، K-40(0.01% و ( K-41(6.7% . باید گفت که K-40 که به‌صورت طبیعی بوجود می‌آید، توسط عمل الکترون‌گیری یا حذف پوزیترون به Ar-40 پایدار تبدیل شده و با خروج نگاترون به ( Ca-40 ( 88.8% پایدار تبدیل می‌شود. k_40 نیمه عمری 1.250* 109ساله دارد.

فروپاشی K-40 به Ar-40 معمولا در روش تاریخ‌گذاری بر روی سنگها استفاده می‌شوند. شیوه تاریخ‌گذاری K-Ar به این فرضیه بستگی دارد که سنگها در زمان تشکیل هیچ آرگونی نداشته و تمام آرگون ایجاد شده توسط تششعات مانند آرگون 40 در یک سیستم بسته نگهداری شده‌اند. کانیها توسط میزان تمرکز پتاسیم و مقدار آرگون ایجاد شده توسط تششعات که در آن جمع شده‌اند، تاریخ گذاری می‌شوند. بهترین مواد معدنی که برای انجام عمل تاریخ‌گذاری مناسب هستند، عبارتند از Biotite , Muscovite , Plutonic, hornblende و Feldspar آتشفشانی. تمام نمونه سنگهای آتشفشانی نیز در صورتی که تغییر نکرده باشند، به همین گونه تاریخ‌گذاری می‌شوند.

به غیر از تاریخ‌گذاری ایزوتوپهای پتاسیم در مبحث هواشناسی نیز کاربرد وسیعی دارند. ایزوتوپهای پتاسیم همچنین در چرخه تغذیه مطالعه می‌شوند، چرا که پتاسیم یک ماده غذایی لازم برای زندگی است.

پتاسیم در بدن
پتاسیم یک یون مهم در بدن است و از آنجائی که تغییرات جزئی می توانند action potentials را مختل کند که در نتیجه مشکلات عصبی و قلبی ایجاد می‌شود، تجمع آن در خون بدقت تنظیم می‌شود. بسیاری از آنتی‌بیوتیکها ، از جمله آن که توسط باکتری Bacillus brevis تولید می‌شود، کار سلولها را با نشستن بر روی دروازه‌های یون مثبت مختل می‌کنند. در نتیجه یونهای +k و +Na اجازه پیدا می‌کنند از غشاء سلولی عبور کنند و بنابراین action potential به‌طور غیر مجاز از غشاء سلول عبور می‌کند. پتاسیم در پلاسمای خون نسبتا در سطح پائینی قرار دارد ( معمولا 3.5 تا 5.0 mmol/L ) ، ولی درون سلولها تمرکز زیادی دارد ( در حدود 100 mmol/L ). سطوح پائین آن در خون hypokalemia و سطوح بالای آن hyperkalemia نام دارند. هر دو سطح پائین و بالا برای قلب خطرناکند.

هشدارها
پتاسیم باآب بسیار واکنش پذیر است و از این رو باید در زیر روغن‌های معدنی مانند پارافین قرار گیرد.

شناخت محیط رشد: پتاسیم
ترکیبات این عنصر در اغلب خاکها به اندازه کافی یافت می شود. با وجود اهمیت زیادی که پتاسیم دارد، هنوز نقش اصلی آن در گیاه کاملاً مشخص نیست و هنوز دقیقاً نمی‌دانیم در فتوسنتز و تهیه قند و فعال ساختن آنزیم‌ها چه نقشی ایفا می‌کند. در گیاه ، این عنصر همانند ازت و فسفر قابل انتقال بوده ، بنابراین کمبود آن ابتدا در برگهای پیر مشاهده می‌شود. از علائم کمبود پتاسیم سوختگی کنار برگها می‌باشد. از کودهای پتاسیم می‌توان کلرورپتاسیم ، سولفات پتاسیم و نیترات پتاسیم را نام برد.

[eMer@lD]

عدم‌ تعادل‌ پتاسيم‌

عدم‌ تعادل‌ پتاسيم‌ پايين‌تر يا بالاتر بودن‌ سطح‌ پتاسيم‌ در خون‌، مايعات‌ بدن‌ و داخل‌ سلول‌ها نسبت‌ به‌ مقدار طبيعي‌. پتاسيم‌ به‌ همراه‌ سديم‌ و كلسيم‌ در حفظ‌ ريتم‌ طبيعي‌ قلب‌، تنظيم‌ تعادل‌ آب‌ بدن‌، انقباض‌ عضلات‌ و پيام‌هاي‌ عصبي‌ نقش‌ دارد.
علايم‌ شايع‌
سطح‌ پتاسيم‌ بالاتر از طبيعي‌:
ضعف‌ و فلج‌
ضربان‌ قلب‌ نامنظم‌ و سريع‌ در حد خطرناك‌ يا ضربان‌ قلب‌ كند (گاهي‌)
تهوع‌ و اسهال‌
سطح‌ پتاسيم‌ پايين‌تر از طبيعي‌:
ضعف‌ و فلج‌
فشار خون‌ پايين‌
ضربان‌ قلب‌ نامنظم‌ و سريع‌ در حد تهديد حيات‌. اين‌ حالت‌ در كاهش‌ پتاسيم‌ شديدتر از افزايش‌ پتاسيم‌ بروز مي‌كند.
علل‌
سطح‌ پتاسيم‌ بالاتر از طبيعي‌:
- بيماري‌ مزمن‌ كليه‌ همراه‌ نارسايي‌ كليه‌. دفع‌ پتاسيم‌ از كليه‌هاي‌ نارسا آهسته‌تر از حالت‌ عادي‌ بوده‌ و اين‌ موجب‌ تجمع‌ پتاسيم‌ در بدن‌ مي‌گردد.
- مصرف‌ مكمل‌هاي‌ خوراكي‌ پتاسيم‌
- داروهايي‌ نظير مهاركننده‌هاي‌ Ace ، تري‌متوپريم‌، داروهاي‌ ضدالتهاب‌ غيراستروييدي‌
- سوختگي‌ها يا آسيب‌هاي‌ له‌ كننده‌ بدن‌ ( مثل‌ زير آوار ماندن) در اين‌ آسيب‌ها ممكن‌ است‌ پتاسيم‌ از بافت‌هاي‌ آسيب‌ ديده‌ به‌ داخل‌ مايعات‌ بدن‌ آزاد گردد.
- بيماري‌ آديسون‌
سطح‌ پتاسيم‌ پايين‌تر از طبيعي‌:
- مصرف‌ داروهاي‌ ادرارآور براي‌ پرفشاري‌ خون‌ يا نارسايي‌ قلبي‌
- از دست‌ رفتن‌ طولاني‌ مدت‌ مايعات‌ بدن‌ از طريق‌ استفراغ‌ يا اسهال‌
- بيماري‌هاي‌ مزمن‌ كليه‌ همراه‌ نارسايي‌ كليه‌. بيماري‌هاي‌ مزمن‌ كليه‌ در بعضي‌ مراحل‌ ممكن‌ است‌ با از دست‌ رفتن‌ پتاسيم‌ بدن‌ همراه‌ باشند.
عوامل‌ افزايش‌دهنده‌ خطر
ديابت‌ شيرين‌
بيماري‌ غدد فوق‌ كليه‌
مصرف‌ داروهايي‌ نظير داروهاي‌ ادرارآور، مهاركننده‌هاي‌ Ace ، مكمل‌هاي‌ پتاسيم‌ و ديگوكسين‌. سطح‌ پايين‌ پتاسيم‌ به‌ ويژه‌ در افراد مصرف‌ كننده‌ ديژيتال‌ اغلب‌ منجر به‌ اختلالات‌ ضربان‌ قلب‌ مي‌گردد.
پيشگيري‌
در صورت‌ مصرف‌ داروها يا وجود اختلالات‌ تأثيرگذار بر سطح‌ پتاسيم‌ (به‌ قسمت‌ علل‌ و خطرها رجوع‌ شود) آموزش‌ دادن‌ به‌ بيمار تا حد امكان‌ درباره‌ وضعيت‌ بيماري‌، داروها و چگونگي‌ پيشگيري‌ از عدم‌ تعادل‌ پتاسيم‌ كمك‌ كننده‌ است‌.
در صورتي‌ كه‌ بيمار از ديژيتال‌ يا داروهاي‌ ادرارآور استفاده‌ مي‌كند، اندازه‌گيري‌ منظم‌ سطح‌ پتاسيم‌ خون‌ توصيه‌ مي‌شود.
در مورد استفراغ‌ يا اسهال‌ طول‌ كشيده‌، مراقبت‌هاي‌ طبي‌ لازم‌ توصيه‌ مي‌شود.
عواقب‌ مورد انتظار
معمولاً مي‌توان‌ با تزريق‌ داخل‌ وريدي‌ مايعات‌ و درمان‌ اختلالات‌ زمينه‌اي‌ آن‌ را اصلاح‌ كرد.
عواقب‌ احتمالي‌
ايست‌ قلبي‌ و مرگ‌
درمان‌

اصول‌ كلي‌
- بررسي‌هاي‌ تشخيص‌ ممكن‌ است‌ شامل‌ آزمايش‌هاي‌ خون‌ و ادرار از نظر پتاسيم‌ و ساير الكتروليت‌ها و نيز نوار قلب‌ (روشي‌ براي‌ تشخيص‌ بيماري‌هاي‌ قلب‌ از طريق‌ ارزيابي‌ فعاليت‌ الكتريكي‌ قلب‌) باشد.
- درمان‌ اين‌ اختلالات‌ معمولاً در منزل‌ با رژيم‌ غذايي‌ يا مكمل‌هاي‌ پتاسيم‌ امكان‌پذير است‌، ولي‌ درموارد كمبود يا ازدياد شديد پتاسيم‌، بستري‌ در بيمارستان‌ جهت‌ درمان‌ وريدي‌ ممكن‌ است‌ لازم‌ باشد.
- در صورتي‌ كه‌ بيمار داروهاي‌ ادرارآور يا ديژيتال‌ مصرف‌ مي‌كند، دوستان‌ و خانواده‌ وي‌ بايد طريقه‌ احياي‌ قلبي‌ ـ تنفسي‌ ـ را براي‌ مواقع‌ ضروري‌ ـ بياموزند. خود بيمار نيز بايد طريقه‌ شمارش‌ ضربان‌ قلب‌ از طريق‌ لمس‌ نبض‌ مچ‌ دست‌ يا گردن‌ را بياموزد.
داروها
مكمل‌هاي‌ خوراكي‌ پتاسيم‌ در موارد كمبود پتاسيم‌
داروهاي‌ ادرارآور جهت‌ افزايش‌ دفع‌ پتاسيم‌ از ادرار در موارد ازدياد پتاسيم‌
مايعات‌ وريدي‌ براي‌ اصلاح‌ موارد شديد عدم‌ تعادل‌ پتاسيم‌
داروهاي‌ مقتضي‌ براي‌ بيماري‌ زمينه‌اي‌
فعاليت‌
پس‌ از بهبود علايم‌، هرچه‌ سريع‌تر فعاليت‌هاي‌ خود را از سر بگيريد.
رژيم‌ غذايي‌
بسته‌ به‌ وضعيت‌ بيمار متفاوت‌ است‌. كاهش‌ پتاسيم‌ خفيف‌ با افزايش‌ مصرف‌ خوردني‌هاي‌ غني‌ از پتاسيم‌ نظير آب‌ پرتقال‌، موز، خربزه‌، آب‌ هويج‌، گوجه‌فرنگي‌ و قابل‌ درمان‌ است‌.
در اين‌ شرايط‌ به‌ پزشك‌ خود مراجعه‌ نماييد
اگر شما يا يكي‌ از اعضاي‌ خانواده‌ تان داراي‌ علايم‌ عدم‌ تعادل‌ پتاسيم‌ بوده‌ و يا دچار اختلالات‌ تأثيرگذار بر سطح‌ پتاسيم‌ باشيد.

[eMer@lD]

كمبود پتاسیم در بدن اغلب به دلیل تهوع می باشد

http://img.tebyan.net/big/1383/02/185415617811809269731193250252113131104.jpg


طبق گزارش یك پزشك آمریكایی، یكی از بهترین دوندگان زن( دوی مسافت های طولانی) به او مراجعه می كند و دلیل افت كارآیی خود را در ورزش از او می پرسد.
آزمایش خون در مورد او انجام می شود. آزمایش خون نشان داد كه تمامی فاكتورهای خونی طبیعی بودند، به غیر از پتاسیم موجود در خون كه مقدار آن كم بود. بیشترین علت كمبود پتاسیم، تهوع می باشد ولی زن ورزشكار ادعا می كرد دچار تهوع نشده است.
سپس از او خواسته شد ادرار خود را برای مدت یك روز جمع آوری كند. آزمایش ادرار نشان داد میزان پتاسیم موجود در ادرار او سه برابر حالت طبیعی بود كه ثابت می كرد این فرد دچار پرخوری عصبی است و برای كنترل وزن خود، با فرو بردن انگشت دست در گلویش عمداً می خواسته دچار تهوع شود تا غذاهای خورده شده را بالا آورده و وزنش افزایش نیابد.
بعد از اینكه زن ورزشكار قانع شد و گفت كه این عمل را انجام می داده است، دست از این كار برداشت و بعد از آن در چندین مسابقه ی دو برنده شد.
كلیه ها و غدد عرق، هنگامیكه بدن دچار افت پتاسیم می شود، از اتلاف آن جلوگیری كرده و مقدار آن را در حد طبیعی نگه می دارند. به همین دلیل، كمبود پتاسیم به ندرت در ورزشكاران رخ می دهد.
نیاز بدن به پتاسیم حتی با ورزش كردن طولانی در هوای گرم، با خوردن یك رژیم معمولی برآورده می شود، چون این عنصر در تمامی موادغذایی به جز شكر تصفیه شده وجود دارد.
مصرف داروهایی مثل دیورتیك ها و كورتیكواستروئیدها می توانند باعث كمبود پتاسیم در بدن شوند. همچنین اسهال و تهوع مكرر باعث كمبود آن می شود. در اسهال، پتاسیم بدن از طریق مدفوع و در تهوع از طریق ادرار دفع می شود.
هم در ورزشكاران و هم در افراد عادی، تهوع و استفراغ بیشترین علت كاهش پتاسیم خون و افزایش آن در ادرار می باشد.
پتاسیم یكی از مهمترین الكترولیت های موجود در بدن است كه باعث بهبود عملكرد كلیه ها، غدد فوق كلیوی، قلب، سلول های عصبی و عضلانی و نیز باعث حفظ تعادل آبی و اسیدی بدن می شود.
علائم كمبود آن در بدن شامل موارد زیر است:
خستگی، خواب آلودگی، ضعف عضلانی، یبوست، نامنظمی ضربان قلب و تأخیر در تخلیه معدی.
بهترین منابع غذایی پتاسیم؛ آرد سویا، لوبیا سفید، عدس، موز و اسفناج می باشد. ولی در بیشتر موادغذایی وجود دارد.
رژیم غذایی غنی از كلسیم، پتاسیم و منیزیم و نیز محدود در سدیم باعث كاهش فشار خون بالا در افراد دچار فشار خون بالا می شود.

[دل تنگم]

همه ما شنيده‌ايم كه هر كس روزي يك سيب بخورد به بيماري دچار نمي‌شود

http://www.hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8705/Red,Apple-17182267[100].jpg

اين ضرب‌المثل بين‌المللي در بين مردم سراسر جهان رواج دارد كه خوردن يك سيب در روز انسان را از پزشك بي‌نياز مي كند اما تحقيقات اخير نشان داده است كه در بين انواع سيب‌ها، سيب قرمز فوايد به مراتب بيشتري دارد.

به گفته متخصصان، در بين ۸ نوع سيب شناخته شده، آنتي اكسيدانت‌هاي موجود در پوست سيب قرمز به مراتب بيشتر است.

پزشكان مي گويند رنگ قرمز تيره سيب نشان دهنده وجود مقادير فراوان از آنتي اكسيدانت در آن است كه آن را به يك ميوه جادويي تبديل مي‌كند.
آنها مي گويند هنگام خوردن سيب نبايد پوست آن را جدا كرد مگر اينكه مشكل گوارشي وجود داشته باشد و پزشك متخصص، خوردن پوست ميوه‌ها را ممنوع كرده باشد.

گفتني است، آنتي اكسيدانت موجود در پوست سيب ۶ برابر گوشت آن است و به همين دليل پوست گرفتن سيب توصيه نمي شود.

[دل تنگم]

زردآلو يكي از خوشمزه‌ترين ميوه‌هاي فصل تابستان است كه معمولا 2 يا 3 نوع آن در بازار يافت مي‌شود

يكي از انواع آن‌ شكر پاره است كه همان طور كه از نامش پيداست، طعمي بسيار شيرين دارد. نوع ديگر آن قيسي است كه به اندازه بقيه انواع زردآلو فراواني ندارد ولي خشك شده آن به راحتي مي‌توان يافت. به طور كلي زردآلوي خشك شده - يا همان برگه زردآلو - يكي از خوش‌ طعم‌ترين اجزاي آجيل شيرين است.

خواص غذايي

زردآلو داراي طبيعتي سرد و تر است كه البته نوع شيرين آن خاصيت گرم‌تري دارد. اين ميوه مقوي و لذيذ سرشار از ويتامين‌هاي A، C و گروه B است و مواد معدني مختلفي شامل كلسيم، منيزيم، فسفر، پتاسيم، گوگرد، سديم و مقدار كمي مس، آهن و روي نيز دارد. زردآلو و به‌خصوص برگه خشك شده آن (به صورت خيس خورده) ملين است. مغز شيرين هسته زردآلو نيز مقوي و مغذي است و طبيعتي گرم وخشك دارد؛ در ضمن مواد پروتييني، چربي، قند، ويتامين A و آنزيم‌هاي مختلفي نيز در آن وجود دارد.

نكته: زردآلو را بدون هسته و در سايه خشك كنيد. زردآلوهايي كه با دود گوگرد خشك مي‌شوند، اگرچه رنگ زيباتري دارند ولي مضر هستند.

http://www.hamshahrionline.ir/images/upload/news/pose/8704/apricot-0430-as.jpg
خواص درماني

- زردآلود به علت دارا بودن ويتامين‌ B براي درمان بيماري‌هاي عصبي، روحي و رواني، خستگي، بي‌خوابي و فراموشي مفيد است.

- زردآلو خاصيت آرام‌بخشي و نشاط‌آوري دارد؛ در ضمن خوردن آن به آنهايي كه ناراحتي‌هاي قلبي دارند نيز توصيه مي‌شود.

- اين ميوه عطش را از بين مي‌برد و دفع كننده صفرا، اسيد معده و پاك‌كننده خون و همچنين تنظيم‌كننده فشار خون است.

- به خاطر وجود آهن در زردآلو، مصرفش براي درمان كم خوني نيز توصيه مي‌شود.

- شما مي‌توانيد التهاب معده‌تان را با خوردن زردآلو كاهش دهيد؛ البته توجه داشته باشيد كه زردآلو ميوه‌اي نفخ‌آور است و از طرف ديگر خوردن مغز هسته آن، نفخ‌ را از بين مي‌برد؛ پس ميوه را همراه با مغز هسته‌اش بخوريد.

- به آن دسته از افرادي كه در معده‌شان احساس سوزش مي‌كنند يا از ناراحتي‌هاي كبدي در رنج هستند توصيه مي‌شود كه زردآلو نخورند.

- مصرف مغز هسته زردآلو به‌عنوان داروي سينه‌درد، سرماخوردگي و نيز براي تقويت عمومي بدن و همچنين افزايش نيروي جنسي توصيه مي‌شود

[دل تنگم]

آلبالو يا به قول فرنگي‌ها همان گيلاس ترش (sour Cherry) از ميوه‌هاي فصل تابستان است

كه هم به صورت خام به عنوان ميوه، مورد استفاده قرار مي‌گيرد و هم از آن در غذاها، دسرها و شيريني‌هاي مختلف فصل استفاده مي‌كنند. البته از مربا و شربت خوشمزه آن نيز نمي‌توان به‌راحتي گذشت؛ به خصوص اينكه شربت آلبالو خاصيت عطش‌زدايي نيز دارد.

درضمن، بعضي‌ها براي رفع تشنگي، آب آلبالو را به شربت آن ترجيح مي‌دهند. از طرف ديگر، اين ميوه طبيعتي سرد دارد؛ بنابراين خوردن آن به افراد گرم‌مزاج توصيه مي‌شود. به‌طوركلي آلبالو، سرشار از ويتامين‌ها و املاح معدني گوناگوني به خصوص ويتامين C و مقداري سديم، منيزيم، پتاسيم، مس و روي است.


http://www.hamshahrionline.ir/images/upload/news/pose/8704/albalo-0411-as.jpg

خواص درماني:

- آلبالو باعث كاهش فشار خون مي‌شود، بنابراين مصرف آن براي افرادي كه داراي فشارخون بالايي هستند مفيد است؛ علاوه بر اين، غلظت خون را كم مي كند و براي رفع مشكل كم‌خوني توصيه مي‌شود.

- آلبالو خاصيت صفرابري دارد و به دفع سنگ كليه و كيسه صفرا كمك مي‌كند. البته مي‌گويند اگر آب يا مرباي آلبالو با كمي رازيانه مخلوط شود، براي دفع سنگ مثانه و رفع‌سوزش مجاري ادرار مفيد است.

- اين ميوه، نيروبخش بوده است و اثر ضدعفوني‌كننده بر روده‌ها دارد و در ضمن ورم معده را نيز كم مي‌كند.

- آلبالو به طور كلي براي درمان رماتيسم، تصلب شرايين، ‌نقرس و پيوره دندان مفيد است.

- با توجه به اينكه آلبالو قندخون را كاهش مي‌دهد، ديابتي‌ها مي‌توانند آن را باخيال راحت مصرف كنند.

- اين ميوه ادرارآور بوده، براي رفع ورم كليه مفيد است.

- چاق‌ها نيز مي‌توانند با خوردن آلبالو خودشان را لاغر كنند. علاوه بر اين، آلبالو چربي خون را نيز پايين مي‌آورد.

انرژي - 8/6 كيلو كالري
پروتيين - 85/.گرم
قند - 16گرم
كلسيم - 50ميلي گرم
فسفر - 20ميلي گرم
آهن - يك ميلي گرم
ويتا مينC - 5ميلي گرم
ويتامين A - حدود IU400

[دل تنگم]

زيره گياهي است علفي كه ارتفاع آن به 40 سانتي‌متر مي‌رسد. اين گياه انواع مختلفي شامل زيره سبز، سياه و كوهي دارد.

ميوه بيضي شكل اين گياه كه بوي مطبوعي نيز دارد، به عنوان طعم‌دهنده غذاهاي مختلف و انواع شيريني‌ها و نان‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد. بعضي‌ها آن را به صورت درسته يا پودر شده روي ميوه يا پنير ريخته و ميل مي‌كنند كه البته اين زيره معمولا از نوع سياه است.

زيره سبز و سياه هر دو طبيعتي خيلي گرم و خشك دارند. زيره سرشار از ويتامين‌هاي B1، B2، B3، B9، C، E ، K و همچنين املاح معدني مختلف مانند كلسيم، آهن، منيزيم، فسفر، پتاسيم و سديم است.

http://www.hamshahrionline.ir/images/upload/news/pose/8703/cumin-0321-as.jpg

خواص درماني

- زيره از هر نوعي كه باشد، تقويت‌كننده و نيرودهنده بدن بوده و اين خاصيت با مخلوط‌شدن با عسل افزايش مي‌يابد.

- زيره در درمان اختلالات گوارشي، ضعف عملكرد دستگاه گوارش، نفخ، بلع، دل‌پيچه‌كودكان و ترش‌كردن معده مؤثر است. در واقع مصرف آن باعث تقويت معده مي‌شود. درضمن زيره قابض هم است.

- زيره خاصيت ادرارآوري دارد و همچنين تعريق بدن را بيشتر مي‌كند.

- مصرف زيره براي ازدياد شير بانوان شيرده و همچنين باز كردن قاعدگي زنان جوان مفيد است.

- اگر از ضعف اعصاب در رنج هستيد،‌ زيره مصرف كنيد. مي‌گويند زيره خاصيت ضدتشنجي هم دارد.

- بعضي‌ها توصيه مي‌كنند براي برطرف كردن سكسكه زيره بخوريد.

- به‌رغم تمام خواصي كه زيره دارد اما بايد توجه داشته باشيد كه در مصرف آن زياده‌روي نكنيد زيرا رنگ رخسار را زرد مي‌كند.

100 گرم زيره چه دارد؟

انرژي - 370 كيلوكالري
كربوهيدرات - 24/44 گرم

قند - 25/2 گرم

چربي - 27/22 گرم

چربي اشباع شده - 53/1 گرم

پروتيين - 81/17 گرم

آب - 06/8 گرم

[دل تنگم]

بادام يك غذاي پرچربي است كه بر خلاف ديگر غذا‌هاي چرب نه تنها براي سلامتي خطري ندارد، بلكه آن را تضمين مي‌كند.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8705/badam-58-gh.jpg


چربي موجود در بادام از جنس همان چربي است كه در روغن زيتون وجود دارد و به همين دليل پزشكان آن را براي سلامتي قلب مفيد مي‌دانند. به گفته آنها، بادام مي‌تواند سطح كلسترول بد خون را پايين بياورد و از اين طريق ريسك بيماري‌هاي قلبي را كاهش مي‌دهد.

بادام منبع غني ويتامينD، منيزيم و پتاسيم است و مي‌تواند در محافظت از بدن در مقابل ابتلا به ديابت موثر باشد. يكي ديگر از ويژگي‌هاي بادام اين است كه نه تنها به كاهش وزن كمك‌مي‌كند، بلكه از بازگشت مجدد وزن اضافي هم جلوگيري مي‌نمايد.

متخصصان مي‌گويند، پروتئين موجود در يك فنجان بادام از يك عدد تخم مرغ بيشتر است و خوردن آن در تامين پروتئين بدن نقش زيادي دارد. گفتني است كه بادام با وجود حجم كم، انرژي زيادي دارد و مي‌تواند به عنوان يك ميان وعده مناسب مورد استفاده قرار گيرد.

[دل تنگم]

جعفري، سبزي‌اي خيلي گرم و خشك است. اين سبزي‌ را نه‌تنها به خاطر عطر و طعم مطبوع‌اش به صورت پخته در انواع و اقسام غذاها مورد استفاده قرار مي‌دهند بلكه اين روزها بعضي‌ها آن را به دليل خواص زيادي كه دارد به صورت خام نيز به تركيب سبزي خوردن مصرفي‌شان اضافه كرده‌اند. جعفري اگرچه مانند ديگر سبزي‌ها سرشار از ويتامين‌هاي مختلف و همچنين املاح و موادمعدني مفيد است ولي به لحاظ آهن، ويتامين‌هاي A ، C، فسفر، پتاسيم، كلسيم و يد، منبعي غني به حساب مي‌آيد؛ به‌طوري كه به عنوان مثال مقدار ويتامين C موجود در آن از تمام سبزي‌ها و ميوه‌ها بيشتر است.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/pose/8703/Jafari-0327-as.jpg

خواص دارويي


- جعفري گياهي است كه همه قسمت‌هاي آن شامل دانه، برگ و ريشه مورد استفاده دارويي قرار مي‌گيرد.

- جعفري اشتهاآور، مقوي معده، هضم‌كننده غذا، بادشكن و صفرابر است.

- اين سبزي همچنين ادرارآور، تنظيم‌كننده قاعدگي، دفع‌كننده سنگ كليه و مثانه، تصفيه‌كننده خون و صفرابر است.

- از جعفري به‌عنوان مسكن، براي پايين آوردن تب نيز استفاده مي‌كنند؛ در ضمن در رفع ناراحتي‌هاي ريوي نيز مؤثر است.

- با توجه به اينكه جعفري سرشار از ويتامين C و آهن است، براي درمان كم‌خوني توصيه مي‌شود.

- مي‌گويند يك قاشق سوپ‌خوري از برگ جعفري خرد شده يا يك قاشق مرباخوري از ريشه يا نوك قاشق چاي‌خوري از تخم جعفري را در نيم ليتر آب جوشانده، به عنوان داروي ادرارآور و همچنين براي درمان ورم عمومي، التهاب كليه و مثانه مصرف كنيد.

- اگر از بوي بد دهانتان خسته شده‌ايد، روزانه چند برگ جعفري را به مدت يك ربع جويده و سپس بيرون بريزيد و پس از آن يك عدد سيب بخوريد.

- شست‌وشوي پوست صورت با جوشانده يك دسته برگ جعفري در يك ليتر آب، پوست را شفاف مي‌كند.



10 گرم برگ تازه جعفري چه دارد؟

انرژي 3/6كيلو كالري
پروتئین 3/0گرم

هيدرات كربن 6/0گرم

چربي 08/0گرم

فيبر 3/0گرم

[دل تنگم]

اگر اين روزها به شهرهاي شمالي كشورمان سفر كنيد، حتما از عطر گل‌هاي بهار نارنج سرمست خواهيد شد.

بهار نارنج همان شكوفه درخت نارنج است كه در فصل بهار درخت را زينت داده، در پاييز و زمستان، جاي خود را به ميوه نارنج مي‌دهد. اين گل اگرچه در پخت مربا مورد استفاده قرار مي‌گيرد ولي كاربرد اصلي آن به‌همان صورت گل خشك و به‌خصوص عرق در طب گياهي است. براي مصرف دارويي، شكوفه‌هاي بهارنارنج را صبح زود به حالت غنچه نشكفته مي‌چينند و سپس در محلي تاريك سريع خشك مي‌كنند تا تغيير رنگ ندهند. مهم‌ترين خاصيت دارويي بهارنارنج تاثير آن روي سيستم عصبي بدن است. بهارنارنج آرامش‌بخش و ضدهيجانات دستگاه عصبي است و سردردهاي عصبي و همچنين ميگرني را كاهش مي‌دهد.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/pose/8702/OrangeBlossom-0231-as.jpg

بهارنارنج در تقويت معده و طب بسيار مؤثر است و تپش نامنظم قلب، تشويش و اضطراب را از بين مي‌برد.

- براي كنترل تشنج‌ها و حمله قلبي هم بهار نارنج را توصيه مي‌كنند.

- اگر مشكل كم‌خوابي يا بي‌خوابي داريد، حتما پيش از خواب، مقداري عرق بهارنارنج يا چاي آن را بنوشيد.

- براي درست كردن چاي بهار نارنج، كافي است 10گرم از گل بهارنارنج را در دو ليوان آب‌جوش به مدت 20دقيقه بجوشانيد، سپس آن را صاف كرده، ‌همراه يك قاشق سوپ‌خوري عسل ميل كنيد.

با خوردن اين چاي، خواب خوش و آرامي خواهيد داشت.

[دل تنگم]

تخمه آفتابگردان از جمله مغزهاي چربي است كه نه‌تنها به عنوان آجيل و تنقلات، بلكه در غذاها و به‌خصوص سالادهاي مختلف مورد استفاده قرار مي‌گيرد

تخمه‌ را به صورت تازه، خشك و بوداده مصرف مي‌كنند كه البته نوع بوداده آن با نمك و كمي آبليمو بسيار خوشمزه است. علاوه بر مصرف مغز تخمه‌ آفتابگردان، از روغن آن به صورت مايع براي پخت و پز نيز استفاده مي‌كنند. در ضمن كره آن هم به 2 صورت مارگارين و كره تخمه آفتابگردان (مانند كره بادام‌زميني) يافت مي‌شود. جالب‌تر اينكه پرندگان هم مانند ما انسان‌ها به اين مغز خوشمزه علاقه‌مندند و به عنوان غذا از آن استفاده‌مي‌كنند.

https://www.hamshahrionline.ir/images/upload/news/pose/8704/sunflower-0424-as.jpg

خواص غذايي

روغن آفتابگردان، 66 درصد چربي غيراشباع اسيدلينولئيك دارد. علاوه بر آن، اين تخم منبعي غني از فيبر، پروتيين، ويتامين E، ويتامين B، ويتامين A و مواد معدني مختلف مانند پتاسيم، منيزيم، ‌آهن، فسفر، سلنيوم، كلسيم و روي است.

در ضمن تخمه آفتابگردان كم‌كالري بوده و كلسترول خون را پايين مي‌آورد.

خواص درماني

مصرف تخمه آفتابگردان براي رفع ناراحتي‌هاي برونش، حنجره، مشكلات ريوي و همچنين صاف شدن صدا مؤثر است. علاوه بر اين، خوردن آن را براي تسكين سرفه هنگام ابتلا به سرماخوردگي و به اصطلاح نرم شدن سينه هم توصيه مي‌كنند.

- مهم‌ترين خاصيت درماني تخمه آفتابگردان كه از قديم‌الايام نيز به آن معروف بوده، تقويت‌كنندگي چشم و ديد انسان است؛ البته نبايد در خوردن آن افراط كنيد.

- اگر از التهاب مفاصل (آرتريت) در رنج هستيد، تخمه آفتابگردان بخوريد.

100 گرم مغز تخمه آفتابگردان چه دارد؟

انرژي 570 كيلوكالري
كربوهيدرات 76/18 گرم
چربي اشباع‌شده 20/5 گرم
چربي اشباع‌‌نشده 20/42 گرم
پروتيين 78/22 گرم
ويتامين E ای 50/34 ميلي‌گرم
منيزيم 354 ميلي‌گرم
پتاسيم 689 ميلي‌گرم

[دل تنگم]

http://207.176.218.145/Multimedia/pics/1386/1/Health/7.jpg

نتايج يك تحقيق جديد نشان داده است كه مصرف آب ذغال اخته براي پيشگيري از بروز عفونت در مجاري ادراري مفيد است. با وجود اين كشف تازه، پژوهشگران هنوز از مكانيسم اين تاثير بي اطلاع هستند.

اين تحقيق جديد نشان‌ مي‌دهد كه آب زغال اخته خواص ترموديناميك باكتري‌ها در مجاري ادراري را تغيير مي‌دهد و يك مانع انرژي ايجاد مي‌كند كه اجازه نمي‌دهد باكتري‌ها آنقدر به سلولها نزديك شوند كه به آنها متصل شده و عفونت آغاز شود.

تري كاميسانو، استاديار مهندسي شيمي در انستيتو پلي تكنيك و ورستسر و گروهي از دانشجويان فارغ التحصيل اين پژوهش را انجام داده‌اند.

آنها در اين مطالعات دو نوع مختلف از باكتري ايكولي را در معرض غلظت‌هاي متفاوتي از آب ذغال اخته قرار دادند.

نتايج تحقيقات نشان داد: در فضايي كه آب ذغال اخته وجود دارد احتمال چسبيدن باكتري به سلولهاي مجاري ادراري بسيار كمتر است و در نتيجه احتمال بروز عفونت به ميزان قابل توجهي كاهش پيدا مي‌كند.

اين پژوهشگران درعين حال تاكيد كردند: نتايج آزمايشات ما نشان مي‌دهد كه حداقل در مورد عفونتهاي مجاري ادراري بايد گفت آب زغال اخته درست باكتري را كه عامل بروز بيماري است هدف قرار مي‌دهد و در عين حال هيچ تاثيري روي ارگانيسم‌هاي غيربيماري زا ندارد، بنابراين مي‌توان مطمئن بود كه آب اين ميوه‌ به ساير باكتري‌هاي بي ضرر را كه در واقع جز تركيبات طبيعي دستگاه گوارش هستند، آسيبي وارد نخواهد كرد.

جزئيات اين تحقيق در گزارشي در مجله «كلوئيدها و سطوح» منتشر شده است.

[eMer@lD]

تخم مرغ بهترین ماده غذایی روی کره زمین است.تنها ماده ای است که 99 درصد جذب بدن می شود.در حالیکه شیر تنها 76 درصد جذب می شود.تخم مرغ هم پروتئین دارد هم چربی.صبحانه باید حداقل 15 گرم پروتئین داشته باشد.به یاد داشته باشیم که 60 درصد از چربی روزانه را نیاز مغز تشکیل می دهد و کمبود آن افسردگی می آورد. چربی هضم را آهسته می کند و قند قطره قطره به مغز می رسد و سلولهای عصبی را به تدریج تغذیه می کند اما شکلات قند و شکر مثل سیل ویرانگر به یکباره قند را بالا برده و یکدفعه پائین می آورد.مصرف سرانه تخم مرغ در ژاپن 330 عدد سوئیس 325 عدد ترکیه 299 عدد و با کمال تاسف در ایران 140 عدد است.در حالیکه تخم مرغ به صورت پخته مملو از ویتامین B1 است و چهارعنصر اصلی تقویت مغز یعنی چربی و پروتئین و لیسیتین و کولین را دارا می باشد و برعکس عقیده همگان تخم مرغ کلسترول بد خون را پایین و کلسترول خوب خون را بالا می برد.کولین ظرفیت مغزی را 25 % بالا می برد و لیستین سموم کبد را دفع می کند پس بهترین تغذیه تخم مرغ _کاهو و نان است. سوسیس و کالباس پوکی استخوان و مشکلات کبدی را به دنبال دارد.به دلیل داشتن فسفات و نیتریت.
سیب زمینی سرخ کرده قند خون را یکدفعه بالا می برد اما اگر به صورت پخته و یا اگر به صورت تنوری و بدون سس باشد بسیار عالی است.
نکته
بچه هایی که صبحانه کامل می خورند تا ساعت 1 الی 2 بعد از ظهر قند ثابت خواهند داشت.یک لیوان آب میوه تازه نه ساندیس و امثال آن یک کاسه عدسی که سرشار از B1 و B2 می باشد و کره برای هضم عدسی بهترین صبحانه می باشد.استفاده از گلپر در عدسی به دلیل داشتن مس از حواس پرتی جلوگیری می کند.عدس به دلیل داشتن آهن از کم خونی جلوگیری می کند.
عدسی یا عدس برشته غم زدا و شادی افزا می باشد.
مویز ضد کم خونی و آرتروز و نخود چی مملو از آهن.
سیب قرمز ضد ویروس سرماخوردگی و مملو از مواد معدنی مفید اگر هر روز صبح مصرف شود بسیار مفید است.
عسل دارای قند طبیعی است که باید با B1 مصرف شود.ماده ای مثل فندق سرشار از B1 و مس است می توان فندق را به صورت پودر در آورد و با عسل مخلوط کرده و روز 1 تا 2 قاشق مصرف کرد.شیر غذای اخلاق انسان است.انرژی تدریجی دارد. 40 نوع ماده ی مغزی را در خودش ذخیره کرده و مصرف مستمر آن افزایش قد_هوش_توان انجام کارهای دقیق و پیشگیری از بیماری های عفونی و سلامت لثه و دندان را در پی دارد.
جگر یکی از بهترین مواد غذایی است که همه ی مواد مغذی را دارد.مصرف 100 گرم جگر در هفته به مدت 20 روز آهن_14 روز ویتامین B 12 و 20 روز B6 و 30 روز ویتامین A را تامین می کند.به علت داشتن ویتامین A جلوگیری می کند از کیست تخمدان در زنان و با مس و منیزیم جلوگیری می کند از سرطان پروستات در مردان.
جو(سوپ جو_نان جو_آرد جو) به علت داشتن سیلیکن انرژی زا می باشد. کسی که این ماده در بدنش تامین باشد همیشه انرژی مثبت داشته خسته نمی شود و مثبت نگر است.حافظه قوی داشته احساس خستگی و ضعف فکری نمی کند. به سرعت اعصاب خود را باز سازی می کند.اما برای جذب جو در بدن حرکت و ورزش کافی نیاز می باشد.
چرا بچه ها صبحانه نمی خورند و ما چه کنیم؟
وقتی غذای شب و شام دیر صرف شود و چرب باشد پروتئین زیاد داشته باشد 10 تا 14 ساعت زمان برای هضم وقت نیاز دارد. زمانی که قند 95 است ما احساس سیری می کنیم به 70 که برسد به دنبال شیرینی خواهیم بود و اگر 60 باشد گرسنه می شویم و حالا دانش آموزی که شب غذای به اصطلاح سنگین خورده تا ساعت 10 صبح میل به خوردن غذا پیدا نمی کند و پیام گرسنگی دریافت نمی کند.در حالیکه یک شام زود هضم شامل کربوهیدرات های سبک مثل یک سوپ ساده هم نیاز بدن را تامین می کند و هم صبح کودک با اشتها صبحانه می خورد. البته فراموش نکنیم لذیذترین صبحانه ها در کنار خانواده بدورازهرگونه بحث و پیام های منفی است.
معرفی چند کتاب ( تالیف دکتر زارع ) :
100 نکته شگفت انگیز
درمان کم خونی با غذا
150 نکته شفا بخش

[eMer@lD]

قهوه به میزان كافی‌


http://www.jamejamonline.ir/Media/images/1387/02/18/100937860014.jpg


89 درصد مردم جهان، قهوه و چای مصرف می‌كنند و 30‌درصد آنها ترجیح می‌دهند قهوه بنوشند. هر چند مصرف قهوه در ایران سابقه‌ای طولانی دارد و از زمان صفویه جای خود را در میان نوشیدنی‌های روزانه ایرانی‌ها باز كرده، اما هنوز هم اكثر ایرانیان یك استكان چای را به آن ترجیح می‌دهند. هر چند در سال‌های اخیر بر شمار افرادی كه به خوردن قهوه روی آورده‌اند، افزوده شده است. قهوه لغتی عربی است كه معنای آن تحریك‌كننده و زایل‌كننده اشتها است.
كافئین‌

قهوه بسیاری از خواص خود را مدیون كافئین است. كافئین ماده موثر اصلی قهوه است. این ماده در صنعت داروسازی بسیار پر مصرف است و در بیش از60 نوع داروی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. كافئین نوعی ماده محرك محسوب می‌شود.

یك فنجان قهوه معمولی حدود 120 میلی گرم كافئین دارد یك فنجان نسكافه، 75 میلی گرم كافئین و یك فنجان قهوه بدون كافئین 4 میلی‌گرم كافئین دارد.
خواص قهوه‌

مصرف قهوه باعث هوشیاری مغز و اعصاب می‌شود، خستگی عضلات و ماهیچه‌ها را برطرف می‌كند، ماهیچه‌های شش را شل می‌كند (كه باعث سهولت در امر تنفس می‌شود)، اشتها را كاهش می‌دهد (كه این خود مانع از بروز چاقی می‌شود)، یبوست را از بین می‌برد، ادرارآور است، به دلیل رفع خستگی زمان و میزان فعالیت را افزایش می‌دهد، همكاری عضلات چشم را بیشتر می‌كند كه باعث می‌شود مهارت و دقت در كارها افزایش یابد. مركز تفكر را تحریك می‌كند.

این نوشیدنی برای كبد نیز مفید است و مانع بروز سنگ كیسه صفرا و سیروز كبدی می‌شود.

قهوه برای سلامت قلب و عروق هم مفید است. كافئین موجود در قهوه با كاهش كلسترول بد، از قلب شما محافظت می‌كند.

میزان بالای كافئین، سرعت سوخت و ساز بدن را بالا می‌برد و موجب می‌شود چربی‌ها بیشتر شكسته شوند.
مشكلات قهوه‌ای‌

با همه این خواص، مصرف قهوه زیان‌هایی را نیز ممكن است در پی داشته باشد.

كافئین، فشار خون را افزایش می‌دهد. همچنین موجب اضطراب، هیجان، ناآرامی، فراموشی و افسردگی می‌شود.
كافئین ترشح اسید معده را زیاد می‌كند برای همین مصرف قهوه برای كسانی‌كه ناراحتی معده دارند ممنوع است.همچنین این ماده باعث شل شدن دریچه بالایی معده و ترش كردن می‌شود.

كافئین نیز مانند مواد مخدر درصورت مصرف بلند مدت، موجب اعتیاد می‌شود، اما چون این اعتیاد زیان چندانی به انسان وارد نمی‌سازد، مصرف آن در میان مردم جهان رواج یافته است. خردسالانی كه مواد كافئین دار مصرف می‌كنند چنانچه روزی از مصرف آن خودداری كنند، امكان دارد بعضی از علائم ترك‌اعتیاد مانند بی‌خوابی، ناآرامی، احساس خستگی و كم اشتهایی را نشان دهند.
به مقدار كافی‌

نكته‌ مهم در مورد مصرف قهوه، رعایت اعتدال در مصرف آن است. دریافت بیش از اندازه كافئین باعث بی‌قراری، بی‌خوابی، تعریق و تپش قلب می‌شود. به علاوه، قهوه‌های معمولی كه به شكل سنتی یعنی به روش دم كرده تهیه می‌شوند، اگر بیش از اندازه به مصرف برسند، می‌توانند كلسترول خون را نیز بالا ببرند.متخصصان تغذیه توصیه می‌كنند كه نوشیدن آن را به دو فنجان قهوه دم كرده یا سه فنجان قهوه فوری(نسكافه) در روز محدود كنید و هرگز بیش از شش فنجان قهوه در یك روز مصرف نكنید

[karin]

http://www.napteam.com/wp-content/uploads/2008/08/almond1.jpg


بادام یک غذای چرب است که بر خلاف دیگر غذاهای چرب نه تنها برای سلامتی خطری ندارد، بلکه آن را تضمین می کند. چربی موجود در بادام از جنس همان چربی است که در روغن زیتون وجود دارد و به همین دلیل پزشکان آن را برای سلامتی قلب مفید می دانند. به گفته آنها، بادام می تواند سطح کلسترول بد خون را پایین بیاورد و از این طریق ریسک بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
بادام منبع غنی ویتامین D، منیزیم و پتاسیم است و می تواند در محافظت از بدن در مقابل ابتلا به دیابت موثر باشد. یکی دیگر از وی‍ژگی های بادام این است که نه تنها به کاهش وزن کمک می کند، بلکه از بازگشت مجدد وزن اضافی هم جلوگیری می نماید. متخصصان می گویند: پروتئین موجود در یک عدد بادام از یک عدد تخم مرغ بیشتر است و خوردن‌ آن در تامین پروتئین بدن نقش زیادی دارد. گفتنی است که بادام با وجود حجم کم، انرژی زیادی دارد و می تواند بعنوان یک میان وعده مناسب مورد استفاده قرار گیرد.

منبع: همشهری

[sina285]

زردآلو يكي از خوشمزه‌ترين ميوه‌هاي فصل تابستان است كه معمولا 2 يا 3 نوع آن در بازار يافت مي‌شود.

يكي از انواع آن‌ شكر پاره است كه همان طور كه از نامش پيداست، طعمي بسيار شيرين دارد. نوع ديگر آن قيسي است كه به اندازه بقيه انواع زردآلو فراواني ندارد ولي خشك شده آن به راحتي مي‌توان يافت. به طور كلي زردآلوي خشك شده - يا همان برگه زردآلو - يكي از خوش‌ طعم‌ترين اجزاي آجيل شيرين است.

خواص غذايي

زردآلو داراي طبيعتي سرد و تر است كه البته نوع شيرين آن خاصيت گرم‌تري دارد. اين ميوه مقوي و لذيذ سرشار از ويتامين‌هاي A، C و گروه B است و مواد معدني مختلفي شامل كلسيم، منيزيم، فسفر، پتاسيم، گوگرد، سديم و مقدار كمي مس، آهن و روي نيز دارد. زردآلو و به‌خصوص برگه خشك شده آن
(به صورت خيس خورده) ملين است. مغز شيرين هسته زردآلو نيز مقوي و مغذي است و طبيعتي گرم وخشك دارد؛ در ضمن مواد پروتييني، چربي، قند، ويتامين A و آنزيم‌هاي مختلفي نيز در آن وجود دارد.

نكته: زردآلو را بدون هسته و در سايه خشك كنيد. زردآلوهايي كه با دود گوگرد خشك مي‌شوند، اگرچه رنگ زيباتري دارند ولي مضر هستند.

خواص درماني

- زردآلود به علت دارا بودن ويتامين‌ B براي درمان بيماري‌هاي عصبي، روحي و رواني، خستگي، بي‌خوابي و فراموشي مفيد است.

- زردآلو خاصيت آرام‌بخشي و نشاط‌آوري دارد؛ در ضمن خوردن آن به آنهايي كه ناراحتي‌هاي قلبي دارند نيز توصيه مي‌شود.

- اين ميوه عطش را از بين مي‌برد و دفع كننده صفرا، اسيد معده و پاك‌كننده خون و همچنين تنظيم‌كننده فشار خون است.

- به خاطر وجود آهن در زردآلو، مصرفش براي درمان كم خوني نيز توصيه مي‌شود.

- شما مي‌توانيد التهاب معده‌تان را با خوردن زردآلو كاهش دهيد؛ البته توجه داشته باشيد كه زردآلو ميوه‌اي نفخ‌آور است و از طرف ديگر خوردن مغز هسته آن، نفخ‌ را از بين مي‌برد؛ پس ميوه را همراه با مغز هسته‌اش بخوريد.

- به آن دسته از افرادي كه در معده‌شان احساس سوزش مي‌كنند يا از ناراحتي‌هاي كبدي در رنج هستند توصيه مي‌شود كه زردآلو نخورند.

- مصرف مغز هسته زردآلو به‌عنوان داروي سينه‌درد، سرماخوردگي و نيز براي تقويت عمومي بدن و همچنين افزايش نيروي جنسي توصيه مي‌شود.

[sina285]

هندوانه يك ميوه تابستاني لطيف، آبدار، آرامبخش و مسكن التهابات دروني است كه اصولا براي رفع عطش در اوج گرماي تابستان مصرف مي‌شود و مورد پسند بسياري از مردم است. طبيعت هندوانه سرد و تر است و براي افراد گرم‌مزاج بسيار مطلوب است.

هندوانه از 92 درصد آب و 8 درصد قند طبيعي تشكيل شده است و فاقد چربي است ولي سرشار از ويتامين‌هاي A، B، C، پروتئين، منيزيم، آهن، كلسيم، فسفر، پتاسيم، سديم و ليكوپن مي‌باشد.

تخمه آجيلي آن نيز كه بيشتر به نام تخمه «جاباني» معروف است از نظر ويتامين‌هاي A و C ضعيف است ولي منبع غني از چربي‌هاي ضروري، ويتامين E، روي و كلسيم است. در 100 گرم تخمه هندوانه 590 كالري انرژي و در هر 10 عدد آن 5 كالري انرژي نهفته است.
خواص درماني‌

هندوانه شوينده خوب كليه‌هاست. ادرار شفافي كه بعد از مصرف هندوانه از كليه‌ها تراوش مي‌شود گواه صادقي بر اين ادعاست. پس از مصرف هندوانه بدن از سه طريق: ادرار، مدفوع و عرق، سموم را دفع مي‌كند به همين دليل خيلي زود شادابي و طراوت مخصوصي به انسان دست مي‌دهد.

هندوانه منبع خوب آنتي‌اكسيداني به نام «ليكوپن» است. ليكوپن يك رنگدانه شيميايي است كه باعث رنگ قرمز هندوانه مي‌شود.

اين آنتي‌اكسيدان مي‌تواند راديكال‌هاي آزاد را كه موجب اكسيده شدن كلسترول بد (LDL) و رسوب آن در رگ‌هاي خوني مي‌شود خنثي كند و از سكته‌هاي قلبي و مغزي و تنگي و التهاب عروق مجاري تنفسي جلوگيري كرده و شدت حملات آسم را كاهش دهد. همچنين ليكوپن مي‌تواند در پيشگيري از سرطان روده و سرطان پروستات در آقايان و سرطان سينه در خانم‌ها موثر باشد.

به دليل آن‌كه هندوانه سرشار از پتاسيم است، در تعديل فشار خون موثر بوده و از طريق افزايش ادرار، سديم اضافي بدن را دفع مي‌كند.

هندوانه صفرابر است و از ايجاد رسوبات صفراوي در كيسه صفرا و بيماري‌هاي كبدي جلوگيري مي‌كند و مي‌تواند به تعديل چربي خون كمك كند.

خوردن تخمه هندوانه كرم‌هاي معده و روده را از بين ‌مي‌برد و براي درمان سوزش ادرار، زخم مثانه و همچنين تسكين‌ سرفه مفيد است.

مرباي پوست هندوانه براي رفع حرارت بدن، رفع تشنگي و گرمازدگي بسيار مفيد است.

پوست سفيد داخل هندوانه براي زخم و چرك گلو و دهان بسيار موثر است.

منيزيم و ويتامين B موجود در هندوانه در تسكين و آرامش اعصاب بسيار مفيد بوده و به رفع كم‌خوابي كمك شاياني مي‌كند.

[sina285]

متخصصان تغذيه تاكيد كردند: خواص آنتي اكسيداني ميوه كيوي نسبت به ساير ميوه‌ها بسيار قوي‌تر و بيشتر است.

اين متخصصان مي‌گويند؛ وقتي پاي قدرت آنتي اكسيداني مي‌رسد هيچ ميوه‌اي چه به لحاظ كميت و چه به لحاظ كيفيت نمي‌تواند با كيوي برابري كند.

آنتي اكسيدانها شامل ويتامين‌ها و مواد فيتوشيميايي موسوم به فلانوئيدها هستند كه قدرت خنثي سازي عملكرد مولكول‌هاي مخرب و بيماري زا تحت عنوان راديكالهاي آزاد را دارند.

مولكول‌هاي راديكال آزاد مي‌توانند باعث بروز بيماريهاي مزمن و پيري در افراد شوند.

مصرف و جذب بيشتر آنتي اكسيدانها مي‌تواند در پيشگيري از بروز انواع خاصي از سرطانها، بيماري‌هاي قلبي و علائم پيري موثر واقع شوند.

مواد غذايي غني از آنتي اكسيدانها مانند كيوي در بين عموم مردم و مصرف كنندگاني كه در جستجوي راه‌هايي براي مصرف مواد غذايي طبيعي و سالم علاوه بر داروها هستند، طرفداران زيادي دارند.

نتايج اين تحقيقات در مجله كالج آمريكايي تغذيه منتشر شده است.

در اين تحقيق، پژوهشگران مركز تغذيه اطفال آركانزاس در دپارتمان كشاورزي آمريكا يك مطالعه مقايسه‌اي را بين كيوي، انگور قرمز و توت فرنگي انجام دادند كه همگي از منابع غذايي آنتي اكسيدانها هستند.

نتايج تحقيقات نشان داد كه متابوليسم آنتي اكسيدانهاي موجود در كيوي بسيار ساده تر انجام گرفته و راحت‌تر جذب جريان خون مي‌شوند.

با اين حال دانشمندان هنوز نمي‌دانند كه طي كدام مكانيسم‌ آنتي اكسيدانهاي كيوي راحت‌تر و بهتر در بدن عمل مي‌كنند.

[sina285]

ميوه اي براي شكنندگي مو ،گريپ فروت، ميوه اي است شبيه پرتقال، ولي درشت تر از آن و درون آن به رنگ هاي سفيد، صورتي و قرمز پرورش مي يابد و گاه به اندازه يك طالبي بزرگ رشد مي كند.
ميوه گريپ فروت داراي پوست زرد روشن است. قسمت هايي كه از درخت گريپ فروت مورد استفاده غذايي و پزشكي قرار مي گيرد عبارتند از: ميوه و گل
خواص:
گريپ فروت ، اشتها را تقويت مي كند.
گريپ فروت، عمل هضم را آسان مي نمايد و جريان عصير (شيره) معدي و ترشح كيسه صفرا را سرعت مي بخشد.
گريپ فروت، داراي ويتامين «ث» است. اين ويتامين در حفظ سلامت قلب و عروق بدن موثر است.
گريپ فروت، به توليد قند و مواد حياتي دستگاه بدن كمك مي كند.
گل هاي گريپ فروت از نظر طبي خاصيت ضد تشنج و لرز دارد و آن را دم مي كنند و در موقع تشنج و تب مي نوشند.
اگر گريپ فروت را صبح ناشتا بخورند، خواص ادرار آور آن زياد مي شود و سموم از بدن خارج مي كند.
گريپ فروت خون را تصفيه مي كند و كليه و كبد را پاك مي نمايد.
گريپ فروت، ضد خونريزي و بواسير است.
گريپ فروت ميوه اي خنك است و عطش را رفع مي كند.
گريپ فروت اختلال هاي مفصلي را درمان مي كند.
گريپ فروت، براي كساني كه موهاي سرشان مي شكند، تجويز مي شود.
گريپ فروت، براي كساني كه عفونت هاي ريوي و تب خيز دارند مفيد است.
گريپ فروت علاوه بر مواد معدني ( آهن و كلسيم) داراي ويتامين هاي آ، ب1، ب2، پ پ، ث است.
تأثير منفي گريپ فروت بر داروهاي ضد افسردگي و.....
ـ مصرف مركبات به سبب داشتن ويتامين «ث» براي پيشگيري از سرماخوردگي توصيه مي شود. گريپ فروت نيز براي سرما خوردگي خوب است و در فصل زمستان مصرف فراواني دارد. اين ميوه آنتي اكسيدان و ليكوپن دارد، ولي مصرف آن به همراه برخي داروها (داروهاي ضد تشنج، ضد افسردگي و بي نظمي ضربان قلب) خطرناك است. آب گريپ فروت بر آنزيمهاي خاصي كه اين داروها در روده و كبد تجزيه مي كنند تأثير مي گذارد و سبب بروز عوارض جدي دارويي مي شود.
البته هنوز ماده يا مواد شيميايي كه به شكل مشخص مسئول اين تداخل باشد در اب گريپ فروت شناخته نشده است.

[sina285]

دانشمندان آمریکایی در انگور قرمز نوعی ماده شیمیایی را یافتند که می تواند قلبرا از خطرات ناشی از پیری محافظت کند.
به گزارش مهر، محققان دانشگاه ویسکونسین در انگور قرمز نوعی ماده شیمیایی طبیعی را کشف کردند که قلب را از آسیب های پیری محافظت می کند.
این دانشمندان با آزمایش این ماده شیمیایی که "ریزوراترول" (Resveratrol) نام دارد، روی گروهی از موش های بزرگسال، تغییراتی را در فعالیت ژنتیکی این موش ها که با پیری مرتبط بود، مشاهده کردند.
این تغییرات شبیه به تغییراتی بود که در گروه دیگری از موش های با رژیم غذایی کم کالری به ثبت رسیده بود. در حقیقت ماده ریزوراترول همانند یک رژیم غذایی کم کالری باعث افزایش طول عمر و کند شدن تاثیرات پیری بر بدن می شد.
بر اساس گزارش رویترز، به گفته این محققان نکته شگفت انگیز این تحقیق این است که:
ماده شیمیایی "ریزوراترول"(Resveratrol) علاوه بر داشتن یک رژیم غذایی پُرچرب در موش ها می توانست از کاهش عملکردهای قلبی ناشی از فرایند پیری جلوگیری کند.
این ماده موجود در انگور قرمز به تازگی مورد توجه دانشمندان و شرکت های داروسازی قرار گرفته است، به طوری در ماه آوریل گذشته یک شرکت دارویی 720 میلیون دلار برای سنتز این ماده به روش مصنوعی به منظور تولید دارو سرمایه گذاری کرد.

[sina285]

انگور میوه ای است بهشتی كه شامل ویتامین های A , B ، C می باشد هم چنین دارای مقداری منیزیم ، كلسیم ، آهن ، فسفر ، پتاسیم و آلبومین است
هر شخصی باید در روز انگور میل كند زیرا میوه ای ضد عفونی كننده است . امروزه در طب درمان های طبیعی ( نتروپت ) ، از رژیم های مختلف انگور استفاده می كنند . هم چنین این میوه را برای درمان بیماری های یبوست ، عوارض رماتیسم ، كم خونی و حتی پیش گیری از سرطان سودمند می دانند .
انگور هم لاغر كننده است و هم چاق كننده . بدین گونه كه اگر انگور را از صبح تا ظهر ، خالی میل كنید لاغر كننده است و اگر آن را همراه با غذا میل كنید چاق كننده است .

توجه داشته باشید وقتی انگور میل می كنید پشت آن آب سرد ننوشید و یا میوه های خشك مانند برگه ی هلو و غیره را با انگور و آب میل نكنید زیار دچار دل درد می شوید .

یكی از خواص انگور ،‌ صاف كننده و « مولد خون بودن » آن است . انگور قند خون را نیز تنظیم می كند . به علاوه انگور قرمز برای تصفیه ی خون و خون سازی از انگور سبز هم بهتر است . البته افراد Hypoglacimic ( افرادی كه قند خون پایین دارند ) می توانند از انگور بهره ی زیادی ببرند . بنابر این سعی كنند همیشه انگور تهیه کنند و چند بار در روز مقداری از آن را میل كنند .
انگور یكی از میوه های ضد سرطان شناخته شده است و این ، به خاطر خواص ضد عفونی كنندگی آن است .
افرادی كه در دوره ی نقاهت یك بیماری هستند و یا ضعف عمومی بدن دارند ، و در نتیجه قدرت دفاعی بدن آنها كم شده است ، سعی كنند از انگور ، هویج ، سیب و هلو ، به مقدار زیاد استفاده كنند . البته این میوه ها را با هم در آب میوه گیری ریخته و آب میوه ی حاصل شده را جرعه جرعه در طول روز بنوشند .
خوب است بدانید انگور پتاسیم زیادی دارد كه به جبران ضعف بدن كمك می كند .
انگور وسیب هردو میوه بهشتی هستندكه افراد مبتلا به ناراحتی های قلب و اعصاب می تواتند آب آن را نیز در طی روز بنوشند .
انگور برای سلامتی قلب ، ریه و كلیه نافع است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزی، ملین و مدر بوده و برای مبتلایان به اوره ی خون مناسب و سازگار است .
این نكته را هم بدانید یبوست كه عوارض آن بی اشتهایی ، نفخ ، سردرد تشنگی مفرط و بد بویی دهان است با خوردن آب انگور تازه برطرف می شود .
كشمش :

كشمش تقویت كننده ی بدن است و اگر آن را مانند چای دم كنید و بنوشید ، برای نرم كردن سینه و درد گلو مفید است.

غوره :

غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی كننده بدن نیز هست هم چنین اگر با سالاد میل شود ، برای لاغر كردن سودمند است .
سعی كنید غوره را خالی نخورید چون روی معده اثر سوء می گذارد هم چنین خانم های باردار از خوردن غوره ی زیاد خودداری كنند ،‌ چون غوره مدر است و امكان دارد موجب سقط جنین شود

[sina285]

* تخریب كلسترول: مطالعه بر روی جوامع سراسر دنیا نشان داده است كه رژیم های غذایی سرشار از ویتامین C، به حفاظت در برابربیماری های قلبی كمك می كند. این ویتامین از LDL در برابر تخریب اكسیداتیو توسط رادیكال های آزاد حفاظت می كند. LDL تخریب شده سبب انسداد شریان ها و ابتلا به بیماری های قلبی می گردد.
* كمبود ویتامین C: مقدار توصیه شده دریافت روزانه «ویتامین C»، برای خانم ها 75 میلی گرم و برای آقایان 90 میلی گرم است.
متخصصان تغذیه كه توصیه به دریافت «مطلوب تغذیه ای»‌ دارند، دریافت 400 میلی گرم برای افراد بین 25 تا 50 سال و 800 میلی گرم برای افراد بالای 50 سال را دارند. پرتقال و آب آن نقش مفیدی در تأمین این نیازمندی های روزانه «ویتامین C» ایفا می كنند.
* سرماخوردگی: دریافت كافی«ویتامین C»به كاهش شدت علایم سرماخوردگیو طول مدت آن كمك می كند.
* سرطان: پرتقال و‌ آب آن سرشار از ماده مغذی گیاهی هسپریتین (hesperitin) هستند. در تحقیقات آزمایشگاهی، عصاره هیسپریتین سبب مهار رشد سلول های سرطانی سین و تشكیل تومور شده است. هسپریدین (یكی از انواع هسپریتین) به پیشگیری از بروز سرطان حفره دهانی كمك می كند. پوست پرتقال دارای مواد مغذی گیاهی به نام نوبیلتین و تنجرتین است كه سبب متوقف كردن حملات سلول های سرطانی می شود. آب پرتقال سرشار از ماده مغذی گیاهی لیمونوئید است كه آن هم دارای خواص ضد سرطانی می باشد.
همچنین تحقیقات نشان داده است افرادی كه به طور منظم از مركبات استفاده می كنند، تا 60 درصد كمتر به lسرطان معده مبتلا می شوند. احتمالا «ویتامین C» در مركبات سبب مهار تشكیل مواد سرطان زا در معده می شود. در یك تحقیق به منظور مقایسه میزان ابتلا به سرطان در اشخاصی كه خیلی فراوان پرتقال می خورند با اشخاصی كه خیلی كم مصرف می كنند، مشخص شده است كه خطر ابتلا به سرطان نای در افراد گروه اول 50 درصد كمتر از افراد گروه دوم است.
«ویتامین C»‌ به پیشگیری از گاستریت (نوعی التهاب لایه های پوششی دیواره معده) كه خود عاملی برای تشكیل سلول های سرطانی در معده است، كمك می كند.
فیبر مركبات از نوع نامحلول است، بنابراین به افزایش حجم مدفوع و سرعت بخشیدن به حركت آن در دستگاه گوارش كمك می كند. به این ترتیب یكی از روش های پیشگیری از ابتلا به سرطان روده بزرگ، مصرف منظم و فراوان انواع مركبات است.
بسته نشدن لوله عصبی در جنین: پرتقال دارای فولات است كه به همراه قرص های اسید فولیك به پیشگیری از بروز اسپینا بیفیدا (بسته نشدن لوله عصبی) در جنین كمك می كند. لذا به مادران باردار مصرف منابع اسیدفولیك از جمله پرتقال توصیه می شود.
آب مروارید: عدسی های چشم انسان به طور طبیعی حاوی مقادیر بالایی از «ویتامین C»‌ می باشد. افرادی كه كمتر از 125 میلی گرم «ویتامین C»‌ در روز مصرف می كنند، 4 برابر بیشتر با خطر ابتلا به آب مروارید، در مقایسه با افرادی كه بیش از 500 میلی گرم در روز مصرف دارند، مواجه می باشند. بنابراین مصرف مركبات به حفاظت از عدسی ها در برابر آب مروارید كمك می كند.
كم خونی: «ویتامین C»‌ به افزایش جذب آهن در رژیم غذایی كمك می كند. خصوصاً در افراد گیاهخوارافزایش مصرف غذاهای غنی از «ویتامین C»‌ از قبیل مركبات، برای كاهش خطر ابتلا به كمبود آهن كه سبب كم خونی می شود، ضروری است.
پرتقال به طور خاص به دلیل دارا بودن فولات برای پیشگیری از كم خونی ناشی از كمبود اسید فولیك مفید می باشد.

[sina285]

این میوه كه به حق " گوهرزمستانی " نام گرفته است ، به خاطر فوایدی كه برای تندرستی انسان دارد ، به ویژه اثرضد أكسایشی اش كه حربه ای كارآمد علیه بیماری هاست، به تازگی سبب شده همگان به خوردنش روی آورند. پژوهش های انجام شده حاكی از آن است كه قدرت كلی ضد اكسید كنندگی میوه ی یاد شده، در مقایسه با چای سبز ، تقریباً سه برابراست. در ضمن این میوه مقدار بسیار زیادی پتاسیم دارد. سرشار از الیاف گیاهی (فیبر) است و همچنین ویتامین ثونیاسین دارد .
میوه ی مزبور قرن ها در پزشكی سنتی خاورمیانه ، هندوستان و ایران ( برای التهاب ، گلو درد و روماتیسم ) استفاده می شده است . انار از پوست سفت سرخ رنگ یا مایل به قهوه ای برخورداراست . دانه ها و گوشت پر آب ، نیمه شفاف و قرمزی كه آنها را در بر گرفته اند ، اجزای خوردنی آن هستند. دانه های انار را كه درون غشای تلخ مزه ، سفید ، اسفنجی و ناخوردنی پوشیده شده اند ، می توان به آرامی و با دست بیرون آورد.
شاید یكی از دلایلی كه انار آنگونه كه باید طرفدار ندارد، این است كه در آوردن دانه هایش ، وقت ودقت می طلبد . طعم این دانه های پر آب، دلپذیر، شیرین و خوش عطر و بوست .
طرزانتخاب انار

انار را دردست بگیرید تا وزنش را بدانید ( دانه های آن حدود 52 درصد وزن كل میوه را تشكیل می دهند ). اگر وزن انار به نسبت اندازه اش ، سبك بود ، سنگین ترش را بردارید . پوست انار باید شفاف و سفت بوده و ترك یا شكافی نداشته باشد . انار سالم را می توان تا یك ماه درجای تاریك و خنك ، به مدت دو ماه در داخل یخچال نگهداری كرد . دانه های این میوه را تا سه روز می توان در یخچال نگه داشت . برای یخ زدن دانه ها ، باید آنها را درون ظرف بی منفذی ریخت ،به این ترتیب حدود شش ماه داخل فریزر سالم می مانند . موقعی كه یخ دانه ها باز می شود، دیگر مثل دانه های تازه خوردنی نیستند ، ولی برای آب گرفتن مناسب می باشند. در واقع ، فرآیند انجماد ، دیواره های یاخته ای (سلولی ) گوشت میوه كه دانه ها را دربرگرفته اند ، از بین می برد وهم زمان با آب شدن یخ ، عصاره ی خود را ازدست می دهند.
چنانچه آب انار را گرفته اید ، آن را می شود به مدت تقریبی شش ماه داخل ظرف بی منفذی منجمد ساخت .
http://img.tebyan.net/big/1386/10/1898487116108571211799150173272382001159.jpg


فرآورده های انار

از آب انار برای درست كردن ژله ، عصاره ، چاشنی (سس) ، چاشنی سركه و مخلوط آب و نمك، سركه و ادویه استفاده می شود . تمام دانه ها را می توان روی سالاد یا پس غذا (دسر) پاشید و یا همراه با گوشت قرمز گوشت ماكیان یا ماهی مصرف كرد .
برای در آوردن دانه های انار، بالا تا پایین آن را قاچ كنید وپوست را چند جا به طورعمودی ازبالابه پایین آرام ببرید . سپس اناررا درظرف آبی بیندازید . هر قسمت را به دقت از هم جدا سازید و به كمك انگشتانتان دانه ها را ازتكیه گاه هایشان واقع درمغز میوه در آورید وغشاهای نازك كه خوشه را از دانه ها مجزا می كنند ، بیرون آورید . به این ترتیب دانه ها پایین افتاده و پوست وغشا بالا می مانند . آن گاه دانه ها را داخل آب كش بریزید .
اگر می خواهید آب انار بگیرید ، دانه های آن را در مخلوط كن بریزید و بگذارید آن قدر كار كند تاعصاره ی میوه به دست آید. سپس به وسیله ی الك دارای سوراخ های ریز ، یا (پارچه ای نازك ) دانه ها را از عصاره جدا كنید .
به طوركلی ، یك انار متوسط حدود سه چهارم پیمانه دانه و نصف پیمانه آب به دست می دهد .
انواع انارهای ایران عبارت اند از :
ملس ، شاه پسند ،سیاه طوقی ، سندانی ، زاغی ، بی دانه ، فنجان و آب دندان .
میوه ی انار دو گروه است :
شیرین و ترش، و هریك خواص و آثار ویژه ی خود را دارد .
قسمت های مورد استفاده ی میوه ی انار:
گل ، پوست ، ریشه ، برگ و ساقه است.

[دل تنگم]

ترشي يكي از چاشني‌هاي بسيار معروف است كه خيلي از خانواده‌هاي ايراني آن را در كنار برخي غذاهاي سنتي نظير آبگوشت و لوبياپلو قرار داده و از طعم دلچسب آن لذت مي‌برند.
برخي معتقدند كه سابقه ترشي انداختن به 4 هزار سال پيش از ميلاد مسيح باز مي‌گردد و حتي از 2 هزار سال پيش در هند ترشي شور و خيار شور مصرف‌ مي‌شده است.

اغلب ترشي‌ها از سبزيجات مختلفي نظير گل‌كلم، هويج، كلم‌پيچ، خيار و... تشكيل شده‌اند كه البته برخي از ويتامين‌هاي آن بر اثر محيط اسيدي ترشي، به مرور زمان تخريب مي‌شود.
با اين حال مصرف ترشي در بين خانواده‌هاي ايراني بسيار فراگير است و خيلي از خانواده‌ها در منزل اقدام به تهيه آن مي‌كنند.

حتي در فصل ترشي انداختن خيلي‌ها از اين طريق كسب در آمد مي كنند و سطل‌هاي ترشي را پشت خودرو گذاشته و در خيابان‌ها به فروش مي‌رسانند. همچنين برخي هم كه در ترشي انداختن تبحر خاصي دارند از دوستان و آشنايان سفارش قبول مي‌كنند.
بازار خوب فروش ترشي در صندوق عقب خودرو ها در طي چند سال اخير موجب شد كه برخي به اين فكر بيفتند كه مغازه‌‌هايي مختص فروش انواع ترشي تاسيس كنند كه اتفاقا فكر خوبي بوده و عده زيادي از شهروندان مشتري پر و پا قرص اين مغازه‌ها هستند.

البته انواع كارخانه‌اي ترشي هم مشتريان زيادي دارد. امروزه ترشي‌هاي شيشه‌‌اي حتي انواعي كه فكر تهيه آنها به ذهن هم خطور نمي‌كند، مانند ترشي قارچ يا خرما در فروشگاه‌ها به فروش مي‌رسد.

درعين حال بايد هنگام خريد به تاريخ مصرف و رنگ ترشي توجه كرد. با وجود اينكه ترشي‌هاي خوشمزه و اشتها‌ آور طرفداران زيادي دارند اما متخصصان خاطرنشان مي‌كنند كه اگر سبزيجات به‌صورت خام و تازه مصرف شوند، مواد مغذي بيشتري در اختيار فرد قرار مي‌گيرد.

همچنين پزشكان هشدار مي‌دهند كه مصرف بي‌رويه ترشي و شور ريسك ابتلا به سرطان معده را افزايش مي‌دهد.ترشي و شور تنها يك چاشني در كنار غذاست و هرگونه افراط درمصرف، موجب وارد آمدن آسيب‌هاي جدي به سيستم گوارشي مي‌شود.

[دل تنگم]

عسل يك واژه عربي است كه در زبان فارسي «انگبين» ناميده مي‌شود.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8705/asal-0512-tl.jpg

از نخستين و قديمي‌ترين شيرين‌كننده‌هاست و در طول تاريخ به‌عنوان يك غذاي خوش طعم و شفا بخش مورد توجه قرار گرفته است. انسان تقريبا از 4هزار سال پيش به اصول كندوداري و پرورش عسل پرداخته است. در ايران در دوره هخامنشيان نگهداري زنبور عسل بسيار رواج داشته و از عسل در اين عهد به جاي شكر استفاده مي‌شده است. امروزه زنبورداري در اكثر نقاط دنيا معمول گشته و توليد سالانه عسل حداقل 300‌هزار تن است.
انواع عسل

عسل طبيعي: عسلي است كه توسط زنبورهاي عسل (Apis‌Mellifera) به‌طور طبيعي از شهد گل يا قسمت‌هاي ديگر گياه در كندو به‌وجود مي‌آيد. به محصولي كه از تغذيه مصنوعي زنبور عسل با گلوكز، شكر و غيره ساخته مي‌شود عسل طبيعي اطلاق نمي‌گردد.

عسل شان يا موم‌دار (comb Honey): عسل طبيعي است كه در خانه‌هاي مومي كه حداقل چهار پنجم آن را پر كرده است قرار گرفته و به‌طور كلي دست نخورده باشد.

عسل صاف شده: عسل طبيعي است كه موم و مواد خارجي آن جدا شده باشد.براي صاف نمودن عسل مي‌توان از طريق سانتريفوژ نمودن يا صافي با منافذ42 درصد ميلي متر به كمك حرارت دادن عسل تا 60درجه سلسيوس به‌مدت حداكثر 2ساعت استفاده كرد. به اين ترتيب، عسل حاصل، شفاف و روان است و ديگر شكرك نمي‌زند. (علت آن از بين رفتن آنزيم دياستاز موجود در عسل در اثر حرارت است)

مواد خارجي: عبارت است از وجود هرگونه ماده‌اي غير از عسل صاف شده. مانند موم، قطعات بدن حشرات، قطعات گياهي و غيره.

فرايند توليد عسل

براي توليد عسل، زنبور عسل شهد گل‌ها را جمع‌آوري و آن را در كيسه مخصوص خود به نام «كيسه عسلي» كه در بدنش قرار گرفته به‌طور موقت ذخيره مي‌كند. وقتي محتوي كيسه حدود 40 ميلي گرم رسيد، زنبور گل‌ها را رها كرده و به كندو بازمي‌گردد. در بين راه مقداري آنزيم دياستاز از نوع انورتاز (INVERTASES) كه در جدار كيسه عسلي تهيه و به داخل آن ترشح مي‌شود، به شهد اضافه مي‌نمايد. مقداري هم از آب آن را از راه جدار كيسه عسلي جذب بدنش نموده و به كمك كليه دفع مي‌كند. با تكرار اين عمل، شهد كاملا غليظ شده و مقدار آب آن به 17 الي 18 درصد كاهش مي‌يابد.

چنين شهد غليظي را عسل رسيده مي‌نامند. هر زنبور در طول زندگي‌اش فقط يك قاشق مرباخوري از آن را تهيه مي‌كند. در نهايت زنبور براي تميز ماندن عسل، روي آن را با يك لايه موم مي‌پوشاند. طي فرايند توليد «ساكاروز» كه قند طبيعي شهد جمع شده توسط زنبور است به «فروكتوز» كه قند عسل است تبديل مي‌گردد. رنگ عسل توليد شده بسته به شهد مصرفي به رنگ‌هاي زردكم رنگ تا قرمز تيره است. عسل تازه كم رنگ است و به مرور زمان پر رنگ مي‌شود. در جدول ذيل رنگ تعدادي از عسل‌هاي گياهان مختلف ذكر شده است.

تركيبات عسل

تركيبات عسل‌هاي مختلف تا حدي تفاوت دارد و رنگ، بو و مزه عسل به شهد استفاده شده گل‌ها توسط زنبور مرتبط است. به‌طور كل حدود 80 درصد عسل را قند‌ها تشكيل مي‌دهند كه شامل 34درصد فروكتوز، 40درصد گلوكز و2-1 درصد ساكاروز و كمتر از 1درصد ساير قندهاست. همين مقدار كم ساكاروز نيز بعد از مدتي به كمك «انورتاز» به فروكتوز تبديل مي‌گردد. مواد پروتئيني در عسل حدود 1درصد است كه 25 تا27 درصد آن را اسيد‌هاي آمينه مختلف شامل مي‌شود. از ديگر تركيبات مي‌توان به املاح معدني (كلسيم، پتاسيم، آهن و...) ويتامين‌هاي گروه B و C، استر‌ها و آنتي‌اكسيدان اشاره نمود. انرژي حاصل از 100گرم عسل معادل 330كيلو كالري است.

شكرك زدن عسل

علت متبلور شدن و رسوب دادن عسل وجود دياستاز و همچنين مقدار قند گلوكز در آن است. دياستازها ذرات خيلي ريز عسل را به‌خود جذب و كدر نموده و باعث ته نشين شدن آن مي‌شوند. اين خاصيت فقط در عسل طبيعي و غير تقلبي ديده مي‌شود. عسل وقتي رسوب داد حتما طبيعي است ولي وقتي رسوب نداد مي‌تواند طبيعي يا مصنوعي باشد كه تشخيص آن با انجام آزمايش‌هاي كنترل كيفي ميسر است. لازم به يادآوري است كه مدت زمان لازم براي رسوب‌دادن عسل‌هاي مختلف فرق مي‌كند كه اين مدت تابع مقدار قند گلوكز موجود در عسل است. ميزان زيادتر گلوكز باعث مي‌شود سريع‌تر رسوب دهد. مثلا عسل اقاقيا 4سال و عسل كلزا يك هفته پس از استخراج ته نشين مي‌شوند. اثر ضد‌ميكروبي عسل بعد از گرم شدن در مقابل آفتاب زياد، بسيار كم مي‌شود.

ويژگي‌هاي استاندارد عسل

اولين نكته اين است كه عسل حاصل از شهد وگياهان سمي ممكن است سمي باشد. بعضي افراد هم ممكن است به دانه‌هاي گرده موجود در عسل حساسيت داشته باشند.

ويژگي‌هاي فيزيكي عسل استاندارد عبارتند از:

-رنگ: بر حسب نوع گياه مورد استفاده زنبور، رنگ عسل از زرد كاهي تا قرمز تيره متغير است.

- بو: عسل طبيعي داراي بوي مخصوص به‌خود است. اين بو متناسب با گياهي است كه زنبور از آن استفاده كرده است.

- مزه: عسل بايد داراي مزه شيرين مخصوص به‌خود باشد و عاري از مزه سوختگي، تخمير و كپك‌زدگي و به‌طور كلي هرگونه مزه نامطبوع باشد.

- كف: در سطح عسل نبايد هيچ گونه كف موجود باشد.

ويژگي‌هاي ناپذيرفتني

مواد زير نبايد در عسل وجود داشته باشد:

- مواد خارجي مانند ذرات گياهي (به استثناي گرده)، تمام يا قسمتي از بدن حشرات و هرگونه ماده خارجي ديگر

- مواد افزودني

- گلوكز تجارتي

عسل مايع يا شان بايد در ظروفي بسته بندي شود كه اين ظروف روي تركيبات عسل اثر سويي باقي نگذارد. مشخصات زير هم بايد به‌طور واضح و خوانا به زبان فارسي و در صورت صادرات به زبان انگليسي يا به زبان كشور خريدار روي ظروف نوشته شود: نوع و نام محصول؛ نام و نشاني توليد كننده؛ علامت تجارتي؛ وزن خالص بر حسب گرم يا كيلو گرم؛ عبارت «ساخت ايران»؛ شماره سري ساخت؛ تاريخ توليد و انقضاء مصرف و شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي.

[دل تنگم]

تحقیقات نشان می دهد روش مادربزرگ ها مفید بوده و یک قاشق چایخوری عسل قبل از خواب، سرفه کودکتان را کم می کند.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8609/img1-0913-c.jpg

به گزارش رویترز، آخرین تحقیقات نشان می‌دهد خوراندن یک قاشق چایخوری عسل به کودکان قبل از خواب به آن ها کمک می‌کند کمتر سرفه کنند و بهتر بخوابند.

محققان معتقدند که عسل باعث می‌شود که لایه‌ای داخل گلو تشکیل شود که تسکین دهنده گلو حساس است و می‌تواند بسیار مفید باشد.

دانشگاه پنسیلوانیا که روی این تحقیق کار می‌کند اعلام کرده است که پس از سال ها مشخص شده که راهی که مادربزرگ ها پیشنهاد می‌کرده‌اند واقعا مفید است.

بسیاری از پزشکان معتقدند که داروهای ضدسرفه برای کودکان زیر 6 سال نباید تجویز شود و راه های طبیعی برای درمان آنها مفیدتر است.

[دل تنگم]

محققان به تازگي دريافته‌اند ماليدن عسل روي زخم افراد ديابتي مي‌تواند از قطع شدن عضو عفوني شده جلوگيري کند. اين تنها يكي از خواص اين ماده طبيعي شفابخش است.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8603/pic-0316-c.jpg

عسل ترکيبي از قندها (فروکتوز و گلوکوز و...)، ويتامينهاي ب6، ث، تيامين، نياسين، ريبوفلاوين، اسيد پانتوتنيک، کلسيم، مس، آهن، منيزيم، منگنز، فسفر، پتاسيم، سديم و روي است.

اين معجون تندرستي داراي آنتي اکسيدانهاي زيادي است و در قرآن کريم هم از آن به عنوان ماده‌اي شفابخش براي درمان بيماري‌ها ياد شده است.
نمي‌توان فهميد انسان اولين بار در چه زماني عسل را کشف کرد. اما مي‌توان گفت انسان از سالها سال قبل از اين ماده به عنوان يک غذاي انرژي بخش و شيرين کننده طبيعي و حتي براي درمان بيماري استفاده مي‌کرده.

محققان به تازگي دريافته‌اند ماليدن عسل روي زخم افراد ديابتي مي‌تواند از قطع شدن پاي عفوني شده جلوگيري کند.

يکي از پزشکان دانشگاه ويسکانسين که چند نفر از بيماران ديابتي خود را به همين روش از قطع عضو نجات داده بود، آزمايش جديدي براي توسعه همه جانبه درمان با عسل را آغاز کرده است. او 6 سال پيش، پس از اينکه به روشهاي معمول نتوانست زخم پاي يک بيمار 79 ساله را درمان کند تصميم گرفت درمان با عسل را امتحان کند.

جالب است بدانيد زخم آن مرد بدون اينکه آنتي بيوتيک ديگري مصرف کند خيلي زود بهبود يافت و همين باعث شد که او تصميم به بررسي اثر عسل در درمان زخم ديابتي‌ها بگيرد.

عسل برضد ميکرب ها

عسل، به علت کم بودن رطوبت و فعاليت آب آن(همان چيزي که به اثر اسمزي معروف است)، مانع رشد قارچ و به خصوص باکتريها مي‌شود. بعضي از دانشمندان معتقدند خاصيت اسيدي عسل (2/3 تا 5/4 =ph) باعث خاصيت ضد ميکروبي آن است و عده ديگر اين اثر را به پراکسيد هيدروژن نسبت مي‌دهند. تشکيل اين ماده به دليل وجود «اسيد گلوکورونيک» است که خاصيت ضدباکتريايي به آن داده. جالب اين جاست که حتي در صورت رقيق شدن عسل با آب، به دليل وجود آنزيم گلوکوز اکسيداز؛ پراکسيد هيدروژن آزاد شده و اثر ضدميکروبي عسل از بين نمي‌رود.

حتي در مطالعه‌اي عسل جهت درمان عفونت پوستي بعد از سزارين يا هيستركتومي هم به كار رفته و باعث بهبود سريعتر و عوارض كمتري شده. در حالي كه دانشمندان هنوز در مورد خواص درماني عسل در حال بررسي و تحقيق هستند، برخي از شركتها، در حال ساختن تيوپ‌هايي محتوي عسل استريل شده و باندهاي آغشته به عسل استريل شده براي كاربرد عسل در مداواي زخم‌ها هستند.

لازم است بدانيد محققان هشدار مي‌دهند، مردم براي مداواي زخم خود از مغازه‌ها عسل نخرند چون قرار گرفتن در دماي گرم و نامناسب، خواص ضد باكتري آن را احتمالاً از بين برده و اين افراد بايد تحت مداواي پزشك متخصص قرار گيرند.

عسل و درمان آسيب‌هاي چشم

با توجه به خواص ضد ميكروبي ثابت شده در عسل و اثرات مفيد آن در سوختگي و عفونت پوست؛ در مؤسسه رازي بررسي جديدي روي ترميم آسيب‌هاي چشم مانند نقص اپيتليوم قرنيه در خراش قرنيه و سوختگي شيميايي چشم صورت گرفت و مشخص شد كه عسل در ترميم اين آسيب هم به طور محسوسي مؤثر است.

عسل، درمان گرفتگي رگ‌هاي خوني

مصرف روزانه 4 قاشق عسل از گرفتگي رگ‌هاي خوني جلوگيري مي‌كند. به گفته محققان در نشست سالانه انجمن شيمي‌دانان آمريکا، كسي كه روزانه 4 قاشق عسل مصرف كند، از خواص آنتي اکسيداني عسل بيشتر بهره خواهد برد. آنتي اكسيدان ماده‌اي است كه از بافت‌هاي بدن در مقابل راديکالهاي آزاد محافظت کرده و از گرفتگي رگ‌هاي خوني جلوگيري مي‌كند.

براساس اين گزارش، محققان به مرداني كه بين 18 تا 68 سال سن داشتند به مدت 5 هفته، هر روز يك ليوان آب با 4 قاشق عسل دادند و مشاهده كردند آنتي اكسيدان آنها بيشتر از ديگران است.

عسل، داروي زخم‌معده

عسل به دليل غلظت بالايش مي‌تواند در معده با اسيد مخلوط شده و غلظت آن را کم کند. در ضمن گروهي از محققان متوجه شدند که عسل خاصيت ضد باکتريايي دارد.

همان طور که مي‌دانيد نوعي باکتري به نام هليکو باکترپيلوري عامل اصلي زخم‌هاي گوارشي است.

يك قاشق چاي خوري عسل طبيعي در معده خالي مي‌تواند مانع رشد اين باكتري خطرناك شود. در ضمن چون قند عسل توسط زنبور قبلاً هضم شده نسبت به ساير قندها، ساده‌تر در معده انسان هضم مي‌شود.

عسل، درمان آلرژي

تحقيقات نشان داده استفاده از عسلي که از گلهاي يک منطقه تهيه شده مي‌تواند آلرژي فصلي (که در اثر گرده گياهان ايجاد مي‌شود) را در ساکنين آن منطقه درمان کند. محققان علت را به وجود گرده‌هاي گل در عسل نسبت مي‌دهند. در ضمن به تجربه مشخص شده که خوردن مخلوط ليموترش و عسل در آب ولرم مي‌تواند به تسکين گلودرد و کاهش التهاب آن کمک کند.

عسل عليه سرطان

با توجه به نتايج به دست آمده از تحقيقات عسل داراي ماده آنتي اکسيدان به نام پلي فنول است که مي‌تواند به پيشگيري از تخريب بافت کولون (کوليت)کمک کند.

در ضمن اين ماده جمعيت باکتريهاي مفيد روده را هم زياد کرده و بدين وسيله موجب تقويت سيستم ايمني بدن، کمک به هضم، کاهش کلسترول و پيشگيري از سرطان روده بزرگ مي‌شود.

عسل مي‌تواند دیابتی‌ها را از قطع پا نجات دهد

پژوهشگران می‌گویند گستردن عسل بر روی زخم پای دیابتی می‌تواند از قطع پای عفونت‌یافته جلوگیری کند.

به گزارش خبرگزاری فرانسه یک پزشک در دانشگاه ویسکانسین آمریکا که توانسته است با استفاده از این روش از قطع پا در چندین بیماری دیابتی‌اش جلوگیری کند، قصد دارد یک آزمون بالینی کنترل‌شده را در مورد استفاده درمانی گسترده از عسل انجام دهد.

این شیوه درمانی شامل ریختن یک لایه ضخیم عسل بر روی زخم پس از زدودن پوست مرده و باکتری‌ها از محل زخم است.

به گفته دکتر جنیفر ادی، استاد دانشکده پزشکی و بهداشت عمومی ویسکانسین عسل به علت خاصیت اسیدیش باکتری‌ها را می‌کشد و مقاومت میکروبی که با آنتی‌بیوتیک‌های استاندارد دیده می‌شود، را نیز بوجود نمی‌آورد.

افراد مبتلا به دیابت معمولا دچار اختلال گردش خون و کاهش توانایی مبارزه با عفونت‌ها هستند و زخم‌های آنها دیر بهبود پیدا می‌کند،. تقریبا هر 30 ثانیه یک قطع عضو به علت دیابت در جای از دنیا انجام می‌شود.

دکتر ادی می‌گوید: "اگر ما بتوانیم روند ترمیم را در زخم‌های پای دیابتی تقویت کنیم، به جز مسئله کاهش هزینه‌هاو جلوگیری از مقاومت میکروبی، امید جدیدی برای بسیاری از بیماران بوجود خواهد آمد."

دکتر ادی با توجه به سابقه استفاده از عسل در طب سنتی برای اولین بار در بیمار 79 ساله که همه شیوه‌های درمانی معمول در او شکست خورده بود و به اصطلاح او را جواب کرده بودند، استفاده از عسل را آغاز کرد و در کمال تعجب پس از قطع آنتی‌بیوتیک‌ها و استفاده از عسل زخم‌های بیمار به سرعت بهبود پیدا کرد

دکتر ادی امیدوار است تا دو سال دیگر آزمون بالینی او در مورد استفاده از عسل در درمان زخم پای دیابتی کامل شود و نتایج آن انتشار یابد.

[دل تنگم]

بر طبق فرهنگ لغت عسل ماده‌اي شیرین و زرد رنگ است كه زنبورهای مختلف از شهد گل‌ها تهیه می‌كنند

اما جدا از اینكه عسل به عنوان یك ماده غذایی به شمار می‌آید، آیا می‌دانستید كه عسل یكی از قدیمی‌ترین و موثرترین مواد برای كمك به زیبایی است؟

عسل شامل موم و شكر و مواد معدنی است و یك مرطوب كننده طبیعی به شمار می‌آید و همانند یك ماده ضد سوزش برای پوست‌های حساس عمل مي‌كند.

عسل مي‌تواند در خیلی از محصولات زیبایی یافت شود، شما مي‌توانید این محصولات را در مغازه‌های محلی یا مغازه‌هایی كه دارای محصولات زیبایی مطلوب هستند بیابید. جالب اينكه خیلی از این محصولات مي‌توانند بسيار گران قیمت باشند اما تعدادي از این محصولات هم مي‌توانند در منزل ساخته شوند.

اگر مي‌خواهيد به راز و رمز زيباسازي عسل پي ببريد مواردی كه درباره عسل مي‌گوييم را امتحان كنید. اما قبل از استفاده عسل روی پوستتان مطمئن شوید كه به آن حساسیت ندارید.

1- ماسك عسل:

عسل خالص را روی صورت‌تان بمالید و اجازه دهید كه مدتي روی پوست‌تان باشد تا زمانیكه خشك شود. تقریبا پانزده دقیقه برای خشك شدن عسل برروی پوستتان كافی است. وقتی كه خشك شد صورتتان را با آب گرم بشویید.

2- پوستی روشن با حمام عسل:

برای رطوبت، نرمی و داشتن پوستی روشن، در حمام بعدی‌تان از یك شیشه عسل استفاده كنید. عسل را به پوستتان بمالید و برای مطمئن شدن از خشك شدن عسل برروی پوست از دست‌تان كمك بگیرید، در اين حالت با اينكه عسل پوست شما را چسبناك كرده است اما به نرمی و راحتی دست شما روی پوست‌تان حركت مي‌كند. سپس بدنتان را با آب بشویید. نتیجه این كار گردش خون عالی، زیبایی و روشنی پوست خواهد بود.

3- وان عسل:

برای خوش بویی و نرمی پوست‌تان، یك چهارم تا یك دوم فنجان عسل به آب وان اضافه كنید.

4- ماساژ عسل:

یك قاشق چای خوری عسل به همراه كمی پودر بادام را در كف دستان مخلوط كنید و به آرامی روی صورت‌تان بمالید. سپس این معجون عسل و بادام را با آب گرم بشویید.

5- تمیز‌كننده روزانه صورت:

مخلوطی از یك قاشق چای خوری عسل با پودر شیر تهیه كنید، از این محلول به عنوان تمیزكننده مواد آرایش و زدودن كثیفی پوست صورت مي‌توانید استفاده كنید و بعد با آب گرم صورت‌تان را بشویید.

6- موهای درخشان:

برای براق كردن موهایتان مي‌توانید مخلوطی از یك قاشق چای خوری عسل به همراه آبلیموی تازه فشرده شده و یك لیتر آب گرم تهیه كنید. طبق معمول با شامپوی همیشگی موهایتان را بشوید و بعد از مخلوط عسل برروی موهایتان بریزید. اجازه دهید موهایتان به صورت نرمال خشك شود، نیازی به شستن مخلوط عسل از روی موهایتان نیست.

7- نرم‌كننده مو:

برای داشتن موها و پوست سری سالم مي‌توانید از مخلوط یك دوم فنجان عسل و دو قاشق سوپخوری روغن زیتون استفاده كنید. موهایتان را با مخلوط عسل آغشته كنید، سپس پوششی روی سرتان بگذارید و اجازه دهید برای سی دقیقه روی سرتان بماند. بعد از سی دقیقه شامپو بزنید و طبق معمول موهایتان را بشویید.

8- جوهرپوست:

برای سفتی، نرمی و مرطوب بودن پوست‌تان مي‌توانید مخلوطی از هسته پوست گرفته شده یك سیب و یك قاشق سوپخوری عسل كه در ماشین مخلوط كن تهیه كرده‌اید استفاده كنید.
آنقدر مخلوط عسل را هم بزنید تا نرم شود و به آرامی روی پوست صورت بمالید و اجازه دهید برای پانزده دقیقه باقی بماند. بعد پانزده دقیقه مخلوط عسل روی صورتتان را با آب گرم بشویید.

با نكات زیبایی گفته شده در بالا مي‌توانید محصولات زيبايي سودمندی را در منزل تهیه كنید. عسل یك محصول فوق‌العاده در زیبایی است چراكه شامل آنزیم‌ها، ویتامین‌ها، و موادمعدنی زيادي است. برای تهیه محصولات زیبایی ابتدا مطمئن شوید عسل خریداری شده‌تان صددرصد خالص باشد.

همشهري امارات

[دل تنگم]

همه ما در مورد خواص عسل و دارچين و تاثير معجزه‌ آساي آنها بر درمان بيماري‌ها، اطلاعاتي داريم اما شايد تا كنون كمتر كسي به تركيب اين ۲ اكسير جادويي با يكديگر براي درمان بيماري‌ها توجه كرده باشد.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posa/8702/Asal[100].jpg

براي مثال تركيب عسل و دارچين با يكديگر و ماليدن آن روي محل دندان درد يا درد‌هاي آرتروزي، تا حدود زيادي درد را كاهش مي‌دهد. معجون عسل و دارچين و روغن زيتون هم به جنگ ريزش مو مي‌رود.

گاز معده هم با خوردن تركيب عسل و دارچين درمان مي‌شود. تحقيقات نشان مي‌‌دهد كه افزودن عسل و دارچين به چاي، ظرف مدت ۲ ساعت، سطح كلسترول خون را تا10 درصد كاهش مي‌دهد.

اگر هم سرما خورديد تا ۳ روز، روزي ۳ بار تركيب عسل و دارچين نوش‌جان كنيد تا سرفه ها قطع شده و سينوس‌ها تميز شوند. همچنين اگر به دنبال كاهش وزن هستيد صبح‌ ناشتا يك فنجان مخلوط آب جوشيده، عسل و دارچين ميل كنيد.

به گفته پزشكان، عسل و دارچين سيستم دفاعي بدن را تقويت مي‌كند و ضعف را از بين مي‌برد. همچنين اين اكسير، پوست را جوان و شفاف مي‌كند و روند پير شدن سلول‌ها را به تاخير مي‌اندازد.

[دل تنگم]

از قديم‌الايام هلو نماد زيبايي براي انسان بوده و قديمي‌تر‌ها خوردن آن را براي پوست مفيد مي دانستند.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posa/8705/Peach-16720272[100].jpg

هلو از آن دسته ميوه‌هايي است كه طبع سردي دارد اما در عين حال فوايد آن به اندازه‌اي است كه نمي‌توان از خوردنش چشم‌پوشي كرد. هلو ميوه‌اي كم كالري است كه خوردن 100 گرم از آن سه چهارم نياز روزانه بدن به ويتامين C را تامين مي‌كند.

اين ميوه سرشار از آهن و پتاسيم است و از ديرباز خاصيت آرامش‌بخشي آن به اثبات رسيده است. يكي از ويژگي‌هاي هلو ،كاهش كلسترول خون است و نوشيدن چاي آن براي درمان سرفه تجويز مي‌شود.

همچنين مصرف هلو در رژيم‌هاي لاغري توصيه مي شود. گفتني است يك هلوي بزرگ 1/1 گرم پروتئين،4/17 گرم كربوهيدرات، 14/0 گرم چربي و 1/3 گرم فيبر دارد.

ويتامين C موجود در يك هلوي بزرگ هم 3/10 ميلي‌گرم است كه آن را به يك ميوه ضد سرطان، برطرف كننده عفونت و التهاب تبديل مي‌كند.

تاثير هلو بر لطافت و شفافيت پوست هم نكته‌اي است كه اغلب مردم با آن آشنايي دارند و به همين دليل از عصاره آن در محصولات بهداشتي و آرايشي استفاده مي‌شود.

[دل تنگم]

آيا نمي توانيد شماره تلفن مورد نظر خود را به خاطر بياوريد و يا نام محلي را كه اخيرا در آن بوده‌ايد، فراموش كرده‌ايد؟

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8705/potato-0520-km.jpg

يك عدد سيب‌زميني بخوريد و دوباره امتحان كنيد! بيشتر افراد پس از خوردن كربوهيدرات‌هايي نظير سيب زميني موفق مي شوند نكته‌هاي فراموش شده را به ياد بياورند.

تحقيقات نشان مي‌دهد كه خوردن كربوهيدرات‌هاي ساده مانند سيب‌زميني پخته، موجب تقويت حافظه مي‌شود و اين اثر نيم ساعت پس از صرف كربوهيدرات كاملا مشهود است.

نتايج تحقيقات حاكي از آن است كه پس از مصرف جو و سيب زميني، سطح حافظه به ترتيب 37 و 32 درصد افزايش مي‌يابد.

به گفته پزشكان موادي در كربو‌هيدرات ها وجود دارد كه موجب مي‌شود امواجي كه به مغز فرستاده مي‌شوند، تقويت شده و به اين ترتيب بازده حافظه بيشتر شود. پس خيلي به ذهن خود فشار نياوريد، كافي است يك سيب زميني نوش‌جان كنيد تا حافظه‌تان همانند ساعت به كار بيفتد!

[دل تنگم]

فلفل دلمه‌ای خواص درمانی زیادی دارد و پزشكان مصرف اين ماده خوراكي با رنگ‌هاي تند زرد، قرمز و سبز را توصيه مي‌كنند.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8705/pepr-523-gh.jpg

فلفل دلمه‌ای منبعی غنی از ویتامین A و C است كه هر دو آنتی‌اكسیدانت‌‌هایی قوی به شمار مي آيند كه موجب كاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.

همچنین فلفل دلمه‌ای، حاوی ویتامین B6 و اسید فولیك است كه در رفع گرفتگی رگ‌ها ي بیماری قلبی و دیابتی تاثیرگذار است. فیبر موجود در فلفل دلمه‌ای می‌تواند كلسترول را كه عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سكته است، كاهش دهد.

گفتني است در 100 گرم فلفل دلمه‌ای قرمز یا سبز به ترتیب 140 و 120 میلی گرم ویتامین C و مقدار قابل توجهي بتاکاروتين وجود دارد.
همچنين ویتامین C موجود در فلفل دلمه ای آن را به درماني براي سرماخوردگي تبديل كرده است.

مصرف مرتب فلفل دلمه‌اي در رژيم غذايي، شدت و طول دوران سرماخوردگی را کاهش می‌دهد

[دل تنگم]

يكي از سبزي هايي كه كمتر در سبد خريد خانواده‌هاي ايراني وجود دارد كلم بروكلي است و اين در حالي است كه اين نوع كلم بيش از آنچه تصور مي‌شود خاصيت دارد.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8704/food-51-gh.jpg

به دنبال انتشار اخباري مبني بر اينكه يك زن مبتلا به سرطان توانسته است با رژيم كلم بروكلي سرطان خود را درمان كند، بار ديگر توصيه‌هاي پزشكان در زمينه خوردن كلم بروكلي در صدر اخبار بهداشتي قرار گرفته است.

كلم بروكلي كه به رنگ سبز تيره است سرشار از آنتي اكسيدانت‌هايي است كه به گفته پزشكان دشمن سرطان به شمار مي‌آيد. حتي برخي از گزارش‌ها حاكي از آن است كه بروكلي تكثير سلول‌هاي سرطاني را متوقف مي‌كند.

به همين منظور پزشكان مصرف خام يا بخار‌پز كلم بروكلي را براي همه از جمله افراد مبتلا به سرطان توصيه مي‌كنند.

بروكلي سرشار از ويتامينC،A و K است و در صورتي كه همراه با گوجه فرنگي مصرف شود به اكسيري جادويي براي درمان سرطان پروستات تبديل مي‌شود. گفتني است با وجود اينكه ظاهر بروكلي سفت و سخت به نظر مي‌رسد اما اين سبزي دوست معده به شمار مي آيد.

[eMer@lD]

خواص فرآورده های انگور


http://img.tebyan.net/big/1387/05/23324423763111124125109172121741452368779247.jpg

از انگور فرآورده های غذایی مختلفی به دست می آورند که شامل: کشمش، شیره انگور، روغن هسته انگور، عصاره هسته انگور، سرکه، آبغوره و غوره است.
کشمش

http://img.tebyan.net/big/1387/05/2332482491381607919311615613147165109203728.jpg
کشمش حدود 60 درصد قند دارد که قسمت بیشتر آن را فروکتوز تشکیل می دهد. کشمش همچنین میزان زیادی آنتی اکسیدان دارد که از این بابت با آلو و زردآلو برابری می کند.
هر چقدر مدت زمان خشک شدن انگور بیشتر باشد، مواد مغذی آن بیشتر خواهد بود، مثلا ارزش غذایی کشمش سایه خشک بیشتر از کشمش خشک شده با "تیزاب" است.
* کشمش تقویت کننده بدن است و اگر آن را مانند چای دم کنید و بنوشید، به دلیل خلط آور بودن، برای نرم کردن سینه و گلودرد مفید است.
* کشمش بیشتر از انگور انرژی دارد.
* کشمش برای بهبود بیماری‌های تنفسی، ذات الریه، بیماری های کلیوی، مثانه‌ای و کبدی مفید است.
* مویز بدون هسته همراه با گل گاو زبان و خرمای نارس، برای درمان تنگی نفس مفید است.

شیره انگور

- شیره انگور، ضعف عمومی بدن و ضعف احشاء را معالجه، و بدن را تقویت می‌کند. برای این منظور شیره انگور را با شیر گاو و کمی پودر بادام مخلوط نموده و روزانه 2 تا 3 لیوان به بیمار بدهید تا قوای بدنش را سریع تر به دست آورد.
- برای درمان یرقان(زردی) شیره انگور را با کمی سرکه مخلوط می‌کنند و به بیمار می دهند.
- خوردن شیره انگور مخلوط شده با کمی پودر زعفران، برای رفع هم و غم، غضب شدید و ضعف اعصاب بسیار مفید است و معالجه تا بهبودی باید ادامه داده شود.
- برای درمان کک مک ، شیره انگور را به تنهایی یا مخلوط با نمک روی لکه‌ها می‌مالند.
- شیره انگور مخلوط شده با کمی گل ختمی پخته را به صورت مرهم روی آبسه(دمل) قرار دهید تا دمل باز ‌شود. علاوه بر آن برای از بین بردن ورم‌هایی که بر اثر ضربه ایجاد شده اند، مفید است.

روغن هسته انگور


در هسته انگور مقداری روغن و تانن موجود است.
روغن هسته انگور (Grapeseed oil) به رنگ زرد مایل به سبز است و فاقد بو و دارای طعمی مطبوع می باشد.
روغن هسته انگور حاوی مقدار زیادی ویتامین E و لینولئیک اسید(امگا 6) که یک اسید چرب ضروری است، می باشد. آنتی اکسیدان موجود در روغن هسته انگور "پروآنتوسیانیدین" نامیده می شود.
روغن دانه انگور به عنوان یک روغن گیاهی خوراکی با کیفیت بسیار بالا و موثر در کاهش کلسترول خون بالا شناخته شده است.
روغن هسته انگور به دو منظور به کار می رود: کاربرد آرایشی و کاربرد آشپزخانه ای.
آشپزخانه ای همان روغنی است که برای پخت و پز به کار می رود. اما برخی دیگر از روغن ها که برای محصولات آرایشی به کار می رود، از مواد شیمیایی حاصل می شوند که اگر خورده شوند، بسیار خطرناک هستند.
روغن هسته انگور مانند دیگر روغن ها باید در جای تاریک و خنک نگهداری شود. اگر جزء آن دسته افراد هستید که این روغن را به میزان خیلی کم استفاده می کنید، آن را در یخچال نگه دارید.
http://img.tebyan.net/big/1387/05/2511785580917519418019318119056611639227.jpg


* پژوهش های اخیر نشان داده که روغن هسته انگور باعث تنظیم کلسترول خون می شود و خطر ناشی از بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
*روغن هسته انگور HDL(چربی خوب) را افزایش و LDL(چربی بد) را در خون کاهش می دهد.
* روغن دانه انگور یک منبع طبیعی از ویتامین E است که برای حفظ و نگهداری سوخت و ساز سلول ها در حالت طبیعی موثر و مفید است.
* روغن هسته انگور گرم کننده بدن است، این روغن ضد یبوست می باشد. از آن برای نقاشی و تهیه صابون نیز استفاده می شود.
* مالیدن روغن هسته انگور بر پوست بدن، کوفتگی و خستگی عضلات پس از ورزش را برطرف می‌کند.
* ماساژ دادن اعضای سرمازده با روغن انگور مفید است.

هسته انگور

* هسته انگور از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.
* دارای "تانن" است، بنابراین قابض است.
* اسهال را برطرف می کند.
* ترشح ادرار و اسپرم را کم می کند.
* برای درمان مبتلایان به بیماری سل، گرد هسته انگور را به آنها می دهند.
* هسته انگور برای کسانی که مثانه و کلیه ضعیف دارند مضر است.
* سوخته گرد هسته انگور برای آبریزش چشم و تقویت بینایی سودمند است و به صورت سرمه نیز در چشم می‌کشند.
پوست انگور

پوست انگور دارای تانن، تارتارات پتاسیم، اسیدهای آزاد و مواد معدنی می باشد. پوست انگور از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.
پوست انگور را خشک کرده و می سوزانند و خاکستر به دست آمده را برای درمان اکثر زخم ها استفاده می کنند.
پوست انگور دیرهضم است، پس بهتر است کسانی که دچار ناراحتی معده هستند، پوست آن را مصرف نکنند.

منابع:
ماهنامه دنیای سلامت- شماره 11
خواص میوه های خوراکی (تالیف مرتضی نظری)

[دل تنگم]

به گفته يک کارشناس تغذيه و رژيم هاي درماني، افزودني ها و مواد نگهدارنده موجود در برخي مواد غذايي همچون سوسيس و کالباس ها منجر به افزايش سردرد در مصرف کنندگان مي شود.

http://www4.irna.ir/NewsMedia/Photo/Smal_Pic/2008/8/19/img633547422890468750.jpg


"ناهيد شوقي" عضو انجمن تغذيه ايران با بيان اين مطلب گفت مواد افزودني ، مواد ضد باکتري و استفاده از ماده اي تحت عنوان نيترات سديم که براي قرمز نگه داشتن سوسيس و کالباس و برخي همبرگرها به کار برده مي شود در برخي افراد سردرد ايجاد مي کند.
اين کارشناس تغذيه گفت يک سري مواد غذايي که حاوي ماده اي تحت عنوان تيرامين هستند باعث تنگ شدن جداره عروق مي شوند و به دنبال تنگي رگ ها سردردها و بخصوص سردردهاي ميگرني شدت مي يابند.

شوقي اضافه کرد از جمله مواد غذايي حاوي تيرامين استفاده از پنير هاي مانده، سس سويا، خامه غير پاستوريزه، بادام زميني، برخي شکلات ها، ماهي دودي، مخمر آب جو، موز و باقالي است که در افرادي که نسبت به تيرامين حساسيت دارند سردرد را شدت مي دهد.

وي گفت همچنين برخي افراد ممکن است با خوردن غذاهاي کنسرو شده و از جمله با خوردن انواع کنسروهاي ماهي دچار سردرد شوند که اين امر به خاطر سديم موجود در کنسرو است و در برخي افراد ايجاد سردرد مي کند.

وي با بيان اينکه گاهي سردردها ناشي از يبوست است گفت رژيم غذايي که در آن فيبر به اندازه کافي وجود نداشته باشد مشکلاتي همچون يبوست را به دنبال دارد که با مصرف انواع ميوه و سبزي و مايعات مي توان اين مشکل را حل کرد.

عضو انجمن تغذيه ايران يادآور شد اين نوع حساسيت هاي غذايي و بروز سردردها بعد از مصرف مواد غذايي در زنان شيوع بيشتري دارد.

[دل تنگم]

تحقيقات جديد نشان مي دهد آب گريپ فروت، پرتقال و سيب توانايي بدن در جذب برخي داروها را مختل مي کند و اثربخشي آن ها را کاهش مي دهد.

http://www4.irna.ir/NewsMedia/Photo/Smal_Pic/2008/8/20/img633548296904843750.jpg


به گزارش خبرگزاري فرانسه از واشنگتن، تحقيقات نشان مي دهد آب اين ميوه ها مي تواند اثربخشي برخي داروهاي درمان بيماري قلبي، سرطان، عفونت و پس زدن عضو پيوندي را کاهش دهد و آثار مفيد آنها را بالقوه از بين ببرد.

ديويد بيلي استاد داروشناسي باليني دانشگاه وسترن اونتاريو و سرپرست اين تحقيق نخستين پژوهشگري بود که دو دهه پيش دريافت آب گريپ فروت مي تواند جذب برخي داروها را به بدن افزايش دهد و باعث شود مصرف دارو در بعضي دوزها آثار سمي برجابگذارد.

يافته هاي جديد حاصل ادامه تحقيقات اين پژوهشگر است که در بيست و سومين نشست ساليانه انجمن شيمي آمريکا در فيلادلفيا پنسيلوانيا ارايه شده است.

بيلي مي گويد ما به تازگي دريافتيم آب گريپ فروت و پرتقال و سيب جذب برخي داروهاي خوراکي را که از راه روده جذب مي شوند به ميزان قابل توجهي کاهش مي دهد.

بي فايده شدن برخي داروهاي ضروري در درمان بيماريهاي مهم ، مسئله نگران کننده ايست.

در اين مطالعه داوطلبان سالم داروي فکسوفنادين را که يک آنتي هيستامين ضد حساسيت است، همراه با يک ليوان آب گريپ فروت ، يک ليوان آب همراه با نارينجين (ماده اي که طعم بهتري به آب گريپ فروت مي دهد) يا آب معمولي خوردند.

افرادي که آب گريپ فروت نوشيدند به اندازه نصف کساني که آب ساده مصرف کردند دارو جذب کردند.

آب حاوي نارينجين يک ماده انتقال دهنده جذب دارو به نام OATP1A2 را که در حمل داروها از روده کوچک به جريان خون دخالت دارد مسدود نمود.

مسدود شدن اين ماده، جذب دارو را کاهش مي دهد و فوايد بالقوه آن را خنثي مي کند.

اما داروهايي که در صورت مصرف آب گريپ فروت، جذب آنها افزايش مي يابد، آنزيم مهم CYP3A4 را که وظيفه سوخت و ساز داروها را به عهده دارد و بطور طبيعي باعث تجزيه داروها مي شود، مسدود مي کند.

ماده ضدسرطاني etoposide، بتابلاکرهاي (atenolol، celiprolol، talinolol) مورد استفاده در درمان فشار خون و پيشگيري از حمله قلبي و برخي پادزيست ها (سيپروفلاکسين، لوفلوکساسين، ايتراکونازول) از جمله داروهايي هستند که مصرف آب گريپ فروت، پرتقال و سيب هستند روي آنها اثر مي گذارد.

فعل و انفعالات کاهش دهنده جذب داروها، روي داروي cyclosporine که از پس زدن اعضاي پيوندي جلوگيري مي کند نيز تاثير مي گذارد. انتظار مي رود با ادامه تحقيقات شمار بيشتري از اين دارو ها شناخته شوند.

بيلي گفت بيماران بايد در مورد مصرف دارو همراه با آب ميوه با پزشک خود مشورت کنند و بيشتر داروها را با آب معمولي بخورند.

[karin]

http://i35.tinypic.com/ogyjr9.jpg


اگر پشت پنجره ایستاده‌اید، به برفی که نرم نرمک همه جا را سفید پوش می‌کند چشم دوخته‌ایدو در فکر یک نوشیدنی مناسب هستید، نوشیدن یک لیوان شکلات گرم را به شما پیشنهاد می‌کنیم
نوشیدن یک لیوان شکلات گرم، لذت بیشتری خواهد داشت وقتی بدانید این نوشیدنی زمستانی بسیار سالم است.
متخصصان تغذیه دانشگاه کورنل دریافته اند که میزان آنتی اکسیدان های موجود درشکلات، دو برابر بیشتر ازانگورقرمز و سه برابر بیشتر ازچای سبز است.
البته پیشتر هم وجود آنتی اکسیدان ها در شکلات به اثبات رسیده بود اما میزان آن درمقایسه با سایر موادحاوی آنتی اکسیدان مثل میوه های رنگی و چای سبز کشف جدیدی است که ژورنال تخصصی غذا وکشاورزی آمریکا به آن پرداخته است.
در حقیقت آنتی اکسیدان ها موادی هستند که از آسیب رادیکالهای آزاد به بافتها جلوگیری می کنند و مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان به عنوان سدی در برابر انواع سرطان و بیماری های قلبی و عروقی عمل می کنند.
چانگ وای لی- رییس گروه تحقیق دانشکده علوم و صنایع غذا یی دانشگاه کشاورزی نیویورک-می گوید:" مزیت این نوشیدنی این است که نسبت به سایرنوشیدنی ها، حاوی ترکیبات مفیدی به نام فنوئید فیتوکمیکال ها (فلاونوییدها) است که خواص ضدسرطانی بسیار قوی دارند که حتی پس از انجام فرایند در مواد غذایی باقی می‌مانند."
این دانشمندان در بررسی های خود به این نتیجه رسیده اند که در هر وعده شکلات حدود 611 میلی میلی گرم فنولیک اسید و 564 میلی گرم اپی کاتچین وجود دارد که هر دو انواعی از فلاونوییدها هستند. درمقایسه با شکلات ،انگور قرمز، حاوی 340 میلی گرم گالیک اسید و 163 میلی گرم اپی کاتچین و یک فنجان چای سبز حاوی165 میلی گرم گالیک اسید و 47 میلی گرم اپی کاتچین است.
دکتر لی از این کشف به عنوان کشفی حیرت انگیز یاد می کند و می گوید: "اگر بدون هیچ اطلاعاتی قراربود یکی از نوشیدنی ها را به عنوان پرآنتی اکسیدان ترین برگزینم، قطعا چای سبز را انتخاب می کردم و هرگز به برتری شکلات گرم، پی نمی بردم."

منبع: همشهری آنلاین

[راه كوير]

خيلي‌ها كه به دنبال رژيم‌هاي لاغري هستند معتقدند سركه سيب به سوزاندن چربي‌ها در بدن كمك مي‌كند.
به گفته پزشكان سركه ‎‎‎سيب‎‎ عصاره طبيعي‎ سيب است‎ كه مواد سمي‎ و زايد بدن‎ را از بين‎ مي‌برد. برخي از متخصصان معتقدند مصرف سركه سيب به همراه آب گوجه‌فرنگي يا هويج خواص آن را افزايش مي‌دهد.
سركه‎ سيب ‎موجب كاهش‎ زگيل‎ و خال‌هاي‎ پوستـي‎مي‌شود و از سويي ديگر در رفع ‎ ترك‎‌هاي‎ پاشنه‎ پا و دست موثر است. همچنين‎توصيه مي‌شود كه براي درمان‎ خارش‎ پوست‎ سر، خشكي‎ مـوهـا و شوره‎ سر نيز از سركه سيب استفاده شود.
‎هرچند سركه‎‎ سيب‎ خاصيت اسيدي دارد اما موجب تقويت‎ دستگاه گوارش‎‎ وكاهـش ناراحتي‎‎كليه‎‎ و مثانه مي شود. حتي نوشيدن سركه سيب براي‎‎‎ رفع‎ سنگ صفرا، بـهبـود آرتـروز و جلوگيري‎‎ از خونريزي بينـي‎ توصيه مي‌شود.
سركه سيب‎ طبـيعـي‎‎ يـكـي از بهترين‎‎‎ عوامل‎ سالم‎ و شاداب‎ نگهداشتن بدن است و بهتر است به همراه آب و مقداري عسل مصرف شود.

[دل تنگم]

فلفل دلمه‌ای خواص درمانی زیادی دارد و پزشكان مصرف اين ماده خوراكي با رنگ‌هاي تند زرد، قرمز و سبز را توصيه مي‌كنند.

فلفل دلمه‌ای منبعی غنی از ویتامین A و C است كه هر دو آنتی‌اكسیدانت‌‌هایی قوی به شمار مي آيند كه موجب كاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.

همچنین فلفل دلمه‌ای، حاوی ویتامین B6 و اسید فولیك است كه در رفع گرفتگی رگ‌ها ي بیماری قلبی و دیابتی تاثیرگذار است. فیبر موجود در فلفل دلمه‌ای می‌تواند كلسترول را كه عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سكته است، كاهش دهد.

گفتني است در 100 گرم فلفل دلمه‌ای قرمز یا سبز به ترتیب 140 و 120 میلی گرم ویتامین C و مقدار قابل توجهي بتاکاروتين وجود دارد.

همچنين ویتامین C موجود در فلفل دلمه ای آن را به درماني براي سرماخوردگي تبديل كرده است.

مصرف مرتب فلفل دلمه‌اي در رژيم غذايي، شدت و طول دوران سرماخوردگی را کاهش می‌دهد

[دل تنگم]

كنگر انواع مختلفي شامل كنگر معمولي و كنگر فرنگي يا همان آرتيشو دارد.

باتوجه به اينكه در كشور ما مصرف كنگر معمولي رواج بيشتري داشته و شناخته‌‌شده‌تر است ما در اينجا به خواص اين سبزي فصل مي‌پردازيم.

كنگر معمولي گياهي است خودرو با برگ‌هاي خاردار و ساقه‌هاي ضخيم شبيه به كرفس كه از آن در پخت سوپ، خورش و حتي به‌صورت خام در سالاد استفاده مي‌كنند.

البته باتوجه به اينكه برگ‌هاي آن تيغ‌هاي ريز و تيزي دارند، هنگام پاك‌كردن مراقب دستان خود باشيد؛ پس بهتر است از دستكش استفاده كنيد.

كنگر طبيعتي گرم و خشك دارد و به همين علت آن را با ماست نيز مي‌خورند و در ضمن براي آن دسته از افرادي كه گرم‌مزاج هستند، خوردن آن توصيه مي‌شود. علاوه بر اين، كنگر منبع غني پتاسيم است.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/pose/8702/Kangar-0211-as.jpg

خواص درماني

كنگر ضدعفوني‌كننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌كننده غذاست و درضمن، مصرف آن باعث تقويت دستگاه گوارش مي‌شود.

اين گياه و به‌خصوص برگ آن ادرارآور و نيروبخش است و در ضمن قلب را نيز تقويت مي‌كند.
كنگر در درمان يرقان، نارسايي كبد و كم‌خوني مؤثر بوده و از كبد در برابر سموم شيميايي محافظت مي‌كند.

محققان معتقدند وجود ماده‌اي به نام سينارين در عصاره برگ كنگر، باعث كاهش كلسترول و تري‌گليسيريد خون مي‌شود. در ضمن همين ماده به همراه ماده ديگري به نام اسيد كافئيك موجود در كنگر، كبد را در برابر عفونت حفظ مي‌كنند.

توجه: چه كساني بهتر است كنگر نخورند؟

افرادي كه ناراحتي‌هاي كليوي و كبدي شديد دارند از مصرف برگ كنگر پرهيز كنند.

زنان باردار و كودكان باتوجه به اينكه كنگر باعث انقباض كيسه‌صفرا مي‌شود، افرادي كه سنگ كيسه‌صفرا دارند، از خوردن آن صرف‌نظر كنند.

[دل تنگم]

خوش شانسي و بدشانسي هم در مورد ميوه‌ها‌ صدق مي‌كند. برخي ميوه‌هاي خوش شانس مانند سيب هر روز در صدر اخبار قرار دارند

و پزشكان مردم را به خوردن آن تشويق مي‌كنند اما در مقابل برخي از ميوه‌ها به اصطلاح روي بورس نيستند و با وجود خاصيت‌هاي فراوانشان، كمتر مورد توجه قرار مي‌گيرند.

از جمله ميوه‌هايي كه در حق آن ظلم شده، مي‌توان به تمشك اشاره كرد.

گفتني است كه تمشك مانند ديگر ميوه‌هايي كه در خانواده توت‌ها طبقه‌بندي مي‌شوند، يك آنتي اكسيدانت قوي است و خاصيت ضد سرطاني دارد. يك فنجان تمشك، 14ميلي‌گرم ويتامينc و 8/0 ميلي‌گرم ويتامينe دارد.

علاوه بر اين تحقيقات نشان مي‌دهد خوردن تمشك به جلوگيري از روند پير شدن سلول ها كمك مي‌كند و عملكرد بدن و مغز را بهبود مي‌بخشد.

هر چند فروش تمشك در ميوه‌فروشي‌ها محدود است اما اگر سري به جنگل‌هاي شمال زديد مي‌توانيد اين ميوه خوشمزه را پيدا كنيد و پيري خود را به تاخير بيندازيد.

[دل تنگم]

گشنيز ازجمله سبزيجات معطري است كه اگرچه به لحاظ فرم ظاهري به جعفري شباهت دارد ولي برگ‌هاي آن بسيار لطيف‌تر از جعفري است

به همين خاطر بعضي‌ها آن را به صورت خام نيز در سبزي‌خوردن و سالاد مورد استفاده قرار مي‌دهند.

اين سبزي معطر نه تنها به‌صورت خام و پخته مصرف مي‌شود بلكه از تخم آن – درواقع ميوه گشنيز است – نيز به‌عنوان طعم‌دهنده در بعضي غذاها و بخصوص ترشي‌ها استفاده مي‌كنند. تخم گشنيز علاوه بر اين داراي خواص درماني بسياري نيز هست.برگ و تخم گشنيز هردو داراي طبيعت سرد و خشك هستند. اين گياه سرشار از انواع ويتامين‌ها – به‌ويژه ويتامين A و C – است.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/pose/8702/Geshniz-0222-as.jpg
خواص درماني


- برگ و تخم گشنيز باعث تقويت معده شده و علاوه بر اينكه به هضم غذا كمك مي‌كند، التهاب آن را نيز از ميان مي‌برد؛ همچنين خاصيت بادشكني و ضدنفخ هم دارند.

- برگ گشنيز تسكين‌دهنده استفراغ و همچنين برطرف‌كننده عطش است.

- گشنيز خام خواب‌آور است پس اگر براي خواب شب مشكل داريد، آب 30 گرم از برگ گشنيز را گرفته، با كمي شكر شيرين كرده، بنوشيد. فقط توجه داشته باشيد كه مقدار گشنيز نبايد از 30 گرم بيشتر شود زيرا مصرف زياد گشنيز – به‌ويژه تخم آن – حالت بي‌حسي، خواب‌آلودگي، گيجي و گاهي فراموشي موقت ايجاد مي‌كند.

- تخم گشنيز داراي اثر ضدباكتري است؛ درنتيجه مصرف دم‌كرده 15 گرم از آن در يك ليتر آب براي درمان بيماري‌هاي عفوني مانند حصبه، تب روده و مسموميت‌هايي كه منشا باكتري دارند بسيار مؤثر است.


4 گرم برگ گشنيز چه دارد؟

انرژي - 1 كيلو كالري
پروتيين - 1/0 گرم
هيدرات كربن - 1/0 گرم
چربي - 0
فيبر - 1/0 گرم

[دل تنگم]

يكي از خوشمزه‌ترين خوردني‌هاي اين فصل كه اكنون به لطف كاشت گلخانه‌اي در طول سال قابل دسترسي است - البته با قيمت گران- توت‌فرنگي است.

تقريبا همه مردم به جز آنهايي كه به توت فرنگي آلرژي دارند، اين ميوه خوش‌طعم و زيبا را كه از خانواده رز است، دوست دارند.

اما تنها ظاهر فانتزي توت فرنگي نيست كه آن را به ميوه‌اي مشهور تبديل كرده بلكه خواص جادويي آن در مقايسه با ديگر ميوه‌ها، توجه پزشكان را جلب كرده است.

به گفته متخصصان تغذيه، توت فرنگي خاصيت ضد سرطاني قوي‌اي دارد و از ساختار سلول‌ها محافظت مي‌كند.

همچنين تحقيقات نشان مي‌دهد كه اين ميوه خوشرنگ، عملكرد مغز را بهبود مي‌بخشد و روند زوال سلول‌هاي آن را به تاخير مي‌اندازد.

علاوه بر اين ميزان كالري موجود در توت‌فرنگي بسيار پايين و سطح ويتامين‌ها و املاح آن بسيار بالا ست و به همين دليل يك پاي ثابت رژيم‌هاي غذايي است.

توت فرنگي منبع بسيار غني ويتامينc و فيبر است و سطح كلسترول بد خون را پايين مي‌آورد.

پزشكان مي‌گويند يك فنجان از اين ميوه بدون چربي و كلسترول، 50 كالري، 5/11گرم كربوهيدرات، 4 گرم فيبر و 45 ميلي گرم پتاسيم دارد.

[دل تنگم]

حنا به گفته حكماي طب سنتي ايران گياهي سرد و خشك و هم گرم و خشك است.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8701/42-18216759-0117-as.jpg

از نظر خواص نيز ايرانيان آن را مفيد مي‌دانند. اين گياه براي بيماري‌هاي سر و چشم و دهان نافع است. ضماد برگ آن با برگ گردو براي سردرد توصيه شده است.

از گذشته‌هاي دور تا امروز حنا يكي از مهم‌ترين و قابل توجه‌ترين گياهان زينتي و دارويي براي ما ايراني‌ها بوده است. اين گياه حتي جايگاه خاصي در آداب و رسوم ما دارد.

از صادرات اين محصول به اروپا كه بگذريم بسياري از خانم‌ها، به‌خصوص خانم‌هايي كه در كشورهاي آسيايي زندگي مي‌كنند از حنا به عنوان گياهي براي زيبايي‌شان استفاده مي‌كنند.

نقش و نگارهاي ظريف با خطوط منحني كه بر روي دست و پا به وسيله حنا كشيده مي‌شود نشانه علاقه آنها به اين گياه است.

ما نيز در فرهنگ ايراني خودمان به‌خوبي به ياد داريم كه در گذشته‌اي نه‌چندان دور زنان از حنا به عنوان تقويت‌كننده مو و ناخن استفاده مي‌كردند اما بد نيست بدانيم كه اين گياه رنگي خواص بسياري دارد؛ بيش از آنكه ما فكرش را مي‌كرديم و يا از زبان مادربزرگ‌هايمان شنيده باشيم.

در هندوچين از برگ‌هاي آن براي معالجه جذام، يرقان و شوره سر استفاده مي‌شود.

دم‌كرده برگ‌هاي حنا را مانند چاي به خانم‌هاي باردار هنگام زايمان مي‌دهند، جوشانده ريشه آن مدر است و براي نرم كردن سينه و برونشيت نيز بسيار مفيد است.

در شبه‌جزيره مالايا از له كرده برگ‌هاي تازه آن به صورت ضماد در موارد سوزش پا كه منشا بيماري بري بري و كمبود ويتامين B است استفاده مي‌كنند.

اين گياه براي بيماري‌هاي پوستي بسيار مفيد است. جوش، كورك و زخم‌هاي كهنه و رماتيسم را مي‌توان به‌راحتي با حنا درمان كرد.

از جوشانده برگ‌هاي حنا (به صورت قرقره كردن) براي رفع پيله دندان استفاده مي‌شود.

اين گياه براي كاهش درد معده بعد از زايمان و همچنين براي رفع خشونت صدا تجويز مي‌شود.

ريشه خشك شده و له شده حنا مي‌تواند آرامش بخش ناراحتي‌هاي چشمي باشد.

در اندونزي از خمير برگ‌هاي له شده آن براي معالجه عفونت چركي ناخن‌ها استفاده مي‌شود و از ميوه نارس آن مرهمي درست مي‌كنند كه براي رفع خارش مفيد است.

در فيليپين هم روغن و مرهمي از برگ‌هاي اين گياه درست مي‌كنند كه براي التيام زخم و ضرب‌خوردگي و رفع خون‌مردگي به كار مي‌رود.

اما آنهايي كه همواره از چاق بودن رنج مي‌برند نيز بد نيست از دم‌كرده برگ حنا مانند چاي بنوشند تا از اضافه وزن آنها كاسته شود.

حنا در طبيعت به گفته حكماي طب سنتي ايران، گياهي سرد و خشك و هم گرم و خشك است.

از نظر خواص نيز ايرانيان آن را مفيد مي‌دانند. اين گياه براي بيماري‌هاي سر و چشم و دهان نافع است. ضماد برگ آن با برگ گردو براي سردرد توصيه شده است.

برگ‌هاي له شده آن را اگر با روغن زيتون برروي سر بماليد مي‌توانيد شاهد رشد موهاي خود زودتر از آنچه فكر مي‌كرديد باشيد.

خوردن دو گرم آن و يا خوردن آب خيس كرده 50 گرم حنا براي يرقان، بيماري طهال، سنگ كليه، مثانه و سختي ادرار بسيار مفيد است.

براي رويانيدن ناخن نيز سفارش مي‌شود.

در مدارك طبي اطباي معروف ايران آمده كه روغن گل حنا كه آن را «دهن الفاعيه» نامند و مانند گل سرخ تهيه مي‌شود براي روشني و درخشاني رنگ چهره بسيار مفيد واقع شده است.

حنا علاوه بر زينت‌دهنده بودنش مي‌تواند درمان بخش هم باشد. درختچه اين گياه گرمسيري در مراكش، مصر، تونس، الجزاير و در آسيا در هند، ايران و ديگر مناطق گرمسير آسيا مي‌رويد.

كرمان و سيستان و بلوچستان هم استان‌هايي در ايران هستند كه در آنها درختچه حنا به وفور يافت مي‌شود.

معمولاً در هر سال 3-2 مرتبه در طول سال يعني از اواسط تابستان تا اول پاييز برداشت اين گياه انجام مي‌شود و گرد برگ‌هاي خشك شده‌اش به بازار مي‌آيد.

گل‌هاي حنا خواب‌آور عميق هستند كه از تركيبات آن در داروها استفاده مي‌شود.

[راه كوير]

صبحانه با طعم آبميوه
http://www.hamshahrionline.ir/images/upload/news/posa/8706/food%20fruit-juice.jpg

زماني بود كه وقتي سخن از آبميوه آماده و پاكتي به ميان مي‌آمد، بي اختيار تصوير پاكت‌هاي آلومينيومي كه روي آنها تصوير سيب، آلبالو يا انگور نقش بسته بود، در ذهن نقش مي‌بست اما اين روز‌ها انواع آبميوه با طعم‌هاي مختلف و حتي مخلوط چند ميوه در بازار موجود است.
كافي است پايتان را داخل يك سوپر‌ماركت بگذاريد تا با انواع قوطي‌هاي رنگارنگ آبميوه، شربت و... مواجه شويد. جالب اينكه هر روز هم بر تنوع اين نوشيدني‌ها افزوده مي‌شود و هنوز يكي را امتحان نكرده، ديگري با تبليغات جذاب وارد بازار مي‌شود.
هرچند در اين ميان آبميوه‌هاي آماده ، نوشيدني سالمي محسوب مي‌شوند اما به آن اندازه كه در تبليغات آنها گفته مي‌شود مغذي و سرشار از ويتامين نيستند و بايد در خالص بودن صددرصد آنها شك كرد.
حتي برخي آبميوه‌هاي آماده فقط داراي 5 تا 10 درصد آبميوه طبيعي هستند. اين درحالي است كه بسياري از ما تصور مي‌كنيم مي‌توان از آنها به جاي آبميوه طبيعي استفاده كرد ودر عيادت بيماران نيز از اين نوع آبميوه‌ها خريداري مي‌كنيم.
اين در حالي است كه آبميوه، آن هم از نوع طبيعي از جمله نوشيدني‌هايي است كه گاهي اوقات حتي مي‌توان آن را به جاي ميوه به افراد توصيه كرد.
آبميوه‌هاي طبيعي، اگر بدون استفاده از شيرين‌كننده‌ها نوشيده شوند، منبع خوبي از انواع ويتامين‌ها به‌ ويژه ويتامينC و مواد معدني قلمداد مي‌شوند و مي‌توان به عنوان يك منبع مناسب براي تامين آب از دست رفته بدن‌، مثلا بعد از يك روز كاري گرم ازآنها استفاده كرد.
متخصصين تغذيه هم، مصرف يك ليوان آبميوه را معادل مصرف يك واحد ميوه تازه مي‌دانند و بهترين زمان مصرف آن را به هنگام ميل كردن صبحانه مي‌دانند.
هرچند آبميوه‌هاي آماده روز به روز بيشتر جاي خود را در بين مردم باز مي‌كنند اما مطالعات نشان مي‌دهند كه آبميوه‌هاي آماده، حتي از نوشابه هاي گازدار نيز شكر بيشتري دارند و به همين دليل، اثرات مخربي را بر دندان‌ها، خصوصا در كودكان دارند.
در واقع در هر 200‌ميلي‌ليتر اين نوشيدني‌ها 3 تا 4 قاشق چايخوري شكر وجود دارد و اگر از آنها به جاي آب‌استفاده شود، به زودي باعث پوسيدگي دندان‌ها مي‌شوند. گفتني است كه آب پرتقال پرطرفدار‌ترين نوع آبميوه‌هاي آماده است.

[karin]

يك پروفسور دانشگاه آلبرتا اعلام كرد: قهوه مي‌تواند هوشياري ذهني شما را تقويت كند و تاثير آرام بخش روي ضربان قلب‌تان داشته باشد.

مايكل كندي با ارائه نتايج مطالعات خود خاطرنشان كرد: به علاوه يك فنجان بزرگ قهوه بيش از حد كافي داراي كافئين مورد نياز براي بروز اين تغييرات است.
كندي و تيم تحقيقاتي وي بررسي كردند؛ چطور 10 زن شركت كننده در آزمايشات كه روزانه قهوه مي‌نوشيدند و 10 زن ديگر كه كمتر از دو نوبت در هفته قهوه مصرف مي‌كردند، تحت تاثير قرار مي‌گيرند.
اين تحقيقات با اندازه گيري ضربان قلب، فشار خون، هوشياري و توانايي انجام يك تست ذهني مشكل پس از مصرف 350 ميلي ليتر قهوه، انجام گرفت.
زناني كه تحت مطالعه قرار داشتند در گروه‌هاي سني بين 18 تا 37 ساله بودند. نتايج اين پژوهش در آخرين چاپ نشريه
«تحقيقات تغذيه» به چاپ رسيده است.
در اين پژوهش پس از مصرف وعده معمولي صبحانه از شركت كنندگان درخواست شد كه به طور منظم يك فنجان قهوه حاوي تقريبا 140 ميلي ليتر كافئين بنوشند.
پس از گذشت 50 دقيقه به طوري كه قهوه مصرف شده جذب بدن شود، شركت كنندگان در هر دو گروه دو تست لغت را تكميل كردند. قبل و بعد از آزمايش، ضربان قلب، فشار خون و سطح هوشياري اين افراد اندازه گيري شد.
نتايج آزمايش نشان داد: هوشياري افرادي كه به طور منظم قهوه مصرف مي كردند افزايش يافته بود. اما از طرفي پژوهشگران هشدار مي‌دهند؛ كافئين، فشار خون را بالا مي‌برد و براي مبتلايان به فشار خون بالا مصرف آن توصيه نمي‌شود.

[karin]

همانطور که می‌دانید چای در سراسر جهان به سه شکل چای سیاه (Black Tea)، چای سبز (Green Tea) و چای سفید (White Tea) عرضه می‌شود. متداول ترین آن چای سیاه است که در ایران زیاد مصرف می‌شود. حقایق زیر در مورد چای سیاه است.

- مشخص شده است که از نظر میزان تاثیر آنتی اکسیدان (خاصیت ضد سرطان) دو فنجان چای با 20 لیوان آب سیب یا 4 لیوان آب پرتقال برابری می‌کند.
- عصاره چای حاوی کلروفرم٬ کافئین و غیره بوده که باعث کاهش شانس بوجود آمدن تومور می‌شود.
- رنگدانه‌های چای همچنین بیماری‌های عروقی را کاهش می‌دهند. بیش از اینها٬ پلی فنل موجود در چای باعث قوی‌تر شدن دیواره های عروق و همچنین تنظیم قدرت انتقال دهنده‌گی عروق می‌شود.
- نکته‌ای جالب در مورد چای، وجود فلوراید در آن است که باعث محافظت از دندان‌ها می‌شود.
- مصرف چای برای سلامتی قلب مفید است.
- نتایج اخیرا منتشر شده آزمایشات پزشکی نشان می‌دهد مصرف روزانه پنج بار چای باعث کاهش کلسترل LDL (کلسترل بد) به میزان 11.1 درصد می شود و کلسترول کلی (TC) تا 6.5 درصد کاهش پیدا می‌کند.

چای سبز باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می شود.
این آزمایش توسط کالج سلامت عمومی دانشگاه آریزونا و مرکز سرطان آریزونا انجام گرفت. محققین اثر مصرف چهار خوراک 18 اونسی در روز از چای سبز بدون کافئین٬ چای سیاه بدون کافئین٬ یا آب را برای مدت چهار ماه، روی 143 سیگاری قهار آزمایش کردند. نتیجه مطالعات نشان داد میزان 8-OHdG که نشان دهنده خسارت به DNA است٬ به میزان تکان دهنده 31 درصد کاهش پیدا کرد. البته برای دو گروه دیگر نتیجه این نبود.
اکسیده شدن DNA در کنار بیماریهای قلبی عروقی از جمله عوامل ایجاد سرطان است. پلی فنل های چای نه تنها آنتی اکسیدان های قوی هستند، بلکه همچنین بارورکننده فاز 2 آنزیم های سم زدا که نتیجه اش از بین بردن بیش از پیش آسیب های وارده به DAN که باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان است، می‌شود.
مسول این آزمایش: ایمان حکیم دکتر و پروفسور مرکز مطالعات سرطان در آریزونا و مدیر گروه دانشگاه سلامت عمومی در دانشگاه آریزونا. بیماران مورد مطالعه مخصوصا سیگاری انتخاب شده بودند تا برسی فاکتورهای سرطان زا در آنها راحت‌تر باشد.
محققین همچنین معتقدند که فرآیند جداسازی کافئین از چای٬ بیشتر چای سیاه را تحت تاثیر قرار میدهد تا چای سبز را. به همین خاطر اکثر مواد موثره چای سیاه در این آزمایش در فرآیند خارج سازی کافئین از دست رفته است.

[bidastar]

لیمو ترش

ليموترش؛ ضد عفوني‌كننده قوي

ليموترش به علت داشتن خواص اسيدي ضد عفوني‌كننده قوي است. حتي اگر در مسافرت‌ها به آب آشاميدني مشكوك هستيد و مي‌ترسيد از آن بنوشيد كافي است چند قطره آب ليموترش را در آن بريزيد. آب ر ا كاملا استرليزه كرده و ميكروب‌هاي موجود در آب را از بين مي‌برد.
كساني كه مي‌خواهند خود را لاغر كنند، اگر صبح ناشتا آب ليموترش را با يك ليوان آب مخلوط كنند و مقدار كمي عسل بآن اضافه نمايند و آن را بنوشند تا ظهر گرسنه نخواهند شد و به اين ترتيب از شر چربي‌‌هاي اضافي راحت خواهند شد.


بهترين كلسيم آن است كه از پوست تخم مرغ و آب ليمو تهيه مي‌كنند. براي تهيه كلسيم طبيعي يك تخم مرغ را تميز شسته و در يك ليوان بگذاريد و روي آن يك ليموترش را بريزيد و آن را مدت دو تا سه ساعت در جاي خنكي بگذاريد سپس تخم مرغ را در آورده و آب ليمو كه داراي مقدار زيادي كلسيم است مي‌توانيد روي سالاد ريخته و يا با عسل يا شكر شيرين كرده بنوشيد. از تخم مرغ هم كه پوست آن نرم شده مي‌توانيد هنوز استفاده كنيد.

براي گلو درد بهترين دارو ليموترش است. يك قاشق چايخوري آب ليموترش را در آب نيم گرم بريزيد و با آن غرغره كنيد، ورم گلو و گلو درد را بر طرف خواهد كرد.

براي گرفتگي بيني و زكام كافي است، چند قطره آب ليمو را با يك قاشق چايخوري آب مخلوط كرده و در بيني بچكانيد. براي رفع ورم معده و روده بايد يك ليموترش را با پوست و هسته له كنيد و آن را با يك ليوان آب سرد و يك قاشق عسل مخلوط كرده و به مدت يك ساعت قبل از خواب بنوشيد. براي جلوگيري از خونريزي بيني كافي است كه يك تكه پنبه را آغشته به آب ليمو كرده و در سوراخ بيني بگذاريد، خون دماغ را برطرف خواهد كرد.

اگر در صورت شما لكه و جوش قرمز رنگ وجود دارد، درمان آن با آب ليمو و نمك است.

[bidastar]

هويج، شفاف‌كننده پوست‌


گياه هويج داراي خواص زيادي است كه از ميان خواص آن شفاف‌كنندگي پوست داراي اهميت قابل توجهي است. هويج سرشار از سلولز و انواع ويتامين‌هاي دي، سي، بي، آ و اي است. چربي خون را كاهش مي‌دهد، خون را تصفيه مي‌كند و به افزايش نيروي عضلات، تقويت كليه‌ها و شفاف كردن پوست كمك مي‌كند.
هويج به دليل داشتن آهن براي درمان كم‌خوني و عوارض آن در دوران بلوغ مفيد است و از طرفي خواص خلط‌آور و التيام‌بخش دارد و گرفتگي صدا را برطرف مي‌كند.

اين ميوه براي بينايي و به دليل داشتن انسولين براي بيماران ديابتي مفيد است و خوراك خوبي براي كساني است كه از افزايش وزن و چاقي مفرط رنج مي‌برند. هر دانه هويج متوسط داراي 10 كالري است و از آنجا كه داراي فيبر زياد است كمك زيادي به لاغري مي‌كند.

براي استفاده از خاصيت شفاف‌كنندگي پوست علاوه بر مصرف خوراكي هويج مي‌توان از ماسك طبيعي آن استفاده كرد. ماسك هويج باعث برطرف شدن لك‌ها و نرمي پوست نيز مي‌شود. جهت تهيه ماسك هويج مي‌توان هويج را رنده كرده و به روي صورت ماليد يا ابتدا آن را پخته و سپس استفاده كرد.

[bidastar]

هندوانه، خنك‌كننده بدن‌


هندوانه يك ميوه تابستاني لطيف، آبدار، آرامبخش و مسكن التهابات دروني است كه اصولا براي رفع عطش در اوج گرماي تابستان مصرف مي‌شود و مورد پسند بسياري از مردم است. طبيعت هندوانه سرد و تر است و براي افراد گرم‌مزاج بسيار مطلوب است.
هندوانه از 92 درصد آب و 8 درصد قند طبيعي تشكيل شده است و فاقد چربي است ولي سرشار از ويتامين‌هاي A، B، C، پروتئين، منيزيم، آهن، كلسيم، فسفر، پتاسيم، سديم و ليكوپن مي‌باشد.

تخمه آجيلي آن نيز كه بيشتر به نام تخمه «جاباني» معروف است از نظر ويتامين‌هاي A و C ضعيف است ولي منبع غني از چربي‌هاي ضروري، ويتامين E، روي و كلسيم است. در 100 گرم تخمه هندوانه 590 كالري انرژي و در هر 10 عدد آن 5 كالري انرژي نهفته است.
خواص درماني‌

هندوانه شوينده خوب كليه‌هاست. ادرار شفافي كه بعد از مصرف هندوانه از كليه‌ها تراوش مي‌شود گواه صادقي بر اين ادعاست. پس از مصرف هندوانه بدن از سه طريق: ادرار، مدفوع و عرق، سموم را دفع مي‌كند به همين دليل خيلي زود شادابي و طراوت مخصوصي به انسان دست مي‌دهد.

هندوانه منبع خوب آنتي‌اكسيداني به نام «ليكوپن» است. ليكوپن يك رنگدانه شيميايي است كه باعث رنگ قرمز هندوانه مي‌شود.

اين آنتي‌اكسيدان مي‌تواند راديكال‌هاي آزاد را كه موجب اكسيده شدن كلسترول بد (ldl) و رسوب آن در رگ‌هاي خوني مي‌شود خنثي كند و از سكته‌هاي قلبي و مغزي و تنگي و التهاب عروق مجاري تنفسي جلوگيري كرده و شدت حملات آسم را كاهش دهد. همچنين ليكوپن مي‌تواند در پيشگيري از سرطان روده و سرطان پروستات در آقايان و سرطان سينه در خانم‌ها موثر باشد.

به دليل آن‌كه هندوانه سرشار از پتاسيم است، در تعديل فشار خون موثر بوده و از طريق افزايش ادرار، سديم اضافي بدن را دفع مي‌كند.

هندوانه صفرابر است و از ايجاد رسوبات صفراوي در كيسه صفرا و بيماري‌هاي كبدي جلوگيري مي‌كند و مي‌تواند به تعديل چربي خون كمك كند.

خوردن تخمه هندوانه كرم‌هاي معده و روده را از بين ‌مي‌برد و براي درمان سوزش ادرار، زخم مثانه و همچنين تسكين‌ سرفه مفيد است.

مرباي پوست هندوانه براي رفع حرارت بدن، رفع تشنگي و گرمازدگي بسيار مفيد است.

پوست سفيد داخل هندوانه براي زخم و چرك گلو و دهان بسيار موثر است.

منيزيم و ويتامين B موجود در هندوانه در تسكين و آرامش اعصاب بسيار مفيد بوده و به رفع كم‌خوابي كمك شاياني مي‌كند.

فاخره بهبهاني‌

[bidastar]

كنجد؛ تقويت‌كننده مو

هرچند نانوايي‌ها امروزه با پاشيدن چند دانه كنجد مشتريان خود را با عنوان نان كنجدي فريب مي‌دهند، اما اگر خوردن كنجد را در برنامه غذايي خود قرار دهيد، موهايي پرپشت و مقاوم خواهيد داشت.
متخصصان تغذيه مي‌گويند روغن كنجد علاوه بر تقويت موها، براي رفع تنگي نفس، سرفه خشك و زخم ريه هم مفيد است. همچنين سوزش ادرار را برطرف مي‌كند.

دم‌كرده برگ كنجد هم اسهال خوني را درمان مي‌كند و خوردن اين دانه گياهي براي رماتيسم، فشار خون بالا و ناراحتي كيسه صفرا مفيد است.

در طب سنتي براي رفع قولنج، كنجد را آسياب و با سركه مخلوط مي‌كردند و با افزودن مغز بادام پوست‌كنده هر روز به مقدار يك قاشق سوپخوري ميل مي‌كردند.


ارده كنجد به همراه خرما غذايي مقوي براي رشد كودكان و همچنين كارگران يدي است. اين دانه‌هاي ريز سفيد و سياه، قواي جنسي را تقويت مي‌كند و نرم‌كننده معده و روده‌هاست.

[راه كوير]

عصاره برگ زیتون و کنترل فشار خون

http://www.hamshahrionline.ir/images/upload/news/posa/8706/olive-leaf.jpg


یک مکمل حاوی عصاره برگ زیتون توانسته است به کاهش فشار خون و کلسترول در افرادی که در معرض ابتلا به فشار خون بالا هستند، کمک کند. برگ‌های درخت زیتون از دوران باستان برای مقاصد پزشکی مورد استفاده بوده است، و پژوهش‌های آزمایشگاهی مدرن نشان‌دهنده آن است که عصاره برگ زیتون دارای خواص ضدباکتریایی، ضدالتهابی، و آنتی‌اکسیدان است. همچنین شواهدی وجود دارد که این عصاره می‌تواند فشارخون بالا را کاهش دهد.
به گزارش خبرگزاری رویترز در يك بررسی که نتایج آن در نشریه Phytotherapy Researchمنتشر شده است، 20 جفت دوقلوی همسان که دچار فشار خون بالای "حدمرزی" - فشار خون بالاتر از حد مطلوب 120 روی 80 اما پایین‌تر از حد 140 روی 90 که ملاک تشخیص فشار خون بالا است.
یک عضو هر جفت دوقلو قرص‌های حاوی عصاره برگ زیتون دریافت می‌کرد، در حالیکه دیگری مکملی دریافت نمی‌کرد، اما توصیه‌های سبک زندگی برای کاهش فشارخون به او ارائه می‌شد که رویکرد استاندار به فشار خون بالای حد مرزی است.
نیمی از مصرف‌کنندگان مکمل 500 میلی‌گرم عصاره برگ زیتون در روز دریافت می‌کردند، و نیم دیگر 1000 میلی‌گرم عصاره مصرف می‌کردند.
پس از هشت هفته مشخص شد که مصرف‌کنندگان مکمل با دوز بالا کاهش قابل توجهی در فشار خون‌ شان پیدا کرده‌اند- به طوریکه فشار خون آنها ار میانگین 137 روی 80 به 126 روی 76 رسید.همچنین میانگین اندازه کلسترول "بد" یا LDL آنها افت کرده بود.

بر عکس در دوقلوهایی که هیچ مکملی دریافت نکرده بودند، تغییرات قابل‌توجهی در فشارخون بوجود نیامده بود.

[دل تنگم]

نتايج يك پژوهش تازه نشان داد كه ميوه‌ها و سبزيجات مي‌توانند آنفلوآنزا را از انسان دور كنند.

http://64.130.220.65/Multimedia/pics/1384/5/Social/123.jpg

بر اساس اين تحقيق كه روي موشهاي آزمايشگاهي صورت گرفته، ماده‌اي موسوم به «كوئرستين» كه به طور طبيعي در ميوه‌ها و سبزيجات وجود دارد، مي‌تواند از ميزان حساسيت و آسيب پذيري افراد در برابر عفونت آنفلوآنزا پس از ورزش‌ها و فعاليتهاي بدني پراسترس بكاهد.

اين تحقيق با همكاري پژوهشگران دانشگاه‌هاي «سوات كارولينا» و «كلمسون» صورت گرفته است.

كوئرستين يك ماده شيميايي از بستگان نزديك رسوراترول‌ها است كه در انواع مختلفي ازميوه‌ها و سبزيجات از جمله پياز، انگور، توت،چاي، و كلم بروكلي يافت مي‌شود.

تحقيقات انجام شده در آزمايشات كشت سلولي و برخي از آزمايشات روي جانوران نشان دهنده خواص ضد ويروسي اين ماده بوده است اما هيچ يك از اين مطالعات منحصرا روي آنفلوآنزا صورت نگرفته‌اند.

اين پژوهش تا اين لحظه روي موشها انجام شده اما محققان معتقدند كه اگر كوئرستين در مورد انسان نيز مزاياي مشابه داشته باشد مي‌تواند كاربردهاي مفيدي براي ورزشكاران، سربازان و ساير افرادي كه تحت تمرينات دشوار بدني هستند و هم چنين اشخاصي كه مبتلا به استرس رواني هستند، داشته باشد.

اين تحقيق در مجله آمريكايي «تنظيم - فيزيولوژي، فيزيولوژي پيوسته و مقايسه‌اي» منتشر شده است.

[راه كوير]

بروكلي و كاهش قند خون


http://www.hamshahrionline.ir/images/upload/news/posa/brookli-100.jpg

بروكلي از سبزيهاي بسيار مفيد است كه منبع بسيار غني عنصر كروم است. اگر مبتلا به ديابت نوع دوم (غير وابسته به انسولين) هستيد، عنصر كروم در تنظيم قند خون شما بسيار كارآمد است و در برخي موارد با خوردن كروم ممكن است نيازي به مصرف داروي كاهش قند خون و يا حتي تزريق انسولين نباشد.
اگر بيماري تازه شروع شده باشد با خوردن مقدار كافي كروم ممكن است رفع شود و به بيماري مزمن تبديل نشود، به‌طور كلي اگر ميزان تحمل به گلوكز در حد مرز باشد با خوردن كروم ممكن است كنترل شود و به حد نرمال برسد و هم‌چنين برعكس در مورد اشخاصي كه قند خون آنها كمتر از نرمال است، كروم قادر به افزايش آن خواهد بود.
به نظر مي‌رسد كه عنصر كروم كيفيت و كارآيي هورمون انسولين را افزايش مي‌دهد و در نتيجه مقدار كمتري انسولين براي سوخت و ساز قند خون لازم خواهد بود.
در مورد رمز و راز چگونگي تأثيركروم، طبق بررسي‌هاي انجام شده اين عنصر كه از نظر بيولوژيك فعال است، خود را به انسولين مي‌بندد و توانايي انجام مأموريت اصلي انسولين را كه اكسيد كردن گلوكز و تبديل آن به دي‌اكسيد كربن است را تا صد برابر افزايش مي‌دهد.
اين در حالي است كه تقريباً 90 درصد مردم در رژيم غذايي خود، روزانه كمتر از مقدار لازم كروم استفاده مي‌كنند.

[دل تنگم]

آلوئه ورا خاص مناطق آفريقايي است كه به آن زنبق بياباني يا صحرايي هم مي‌گويند. در برخي كشورها با نام‌هايي چون «گياه جاودانگي»، «گياه دارويي»، «گياه ملكه» و ... ناميده مي‌شود.

نخستين بار مصري‌ها اين گياه را براي درمان زخم‌ها، سوختگي‌ها و عفونت‌ها به كار مي‌گرفتند. پس از آنها يوناني‌ها، اسپانيايي‌ها و آفريقايي‌ها به شيوه‌ها و منظورهاي مختلف از اين گياه استفاده مي‌كردند.

براي مثال شكارچيان آفريقايي از ژل آن بر بدن خود مي‌ماليدند تا عرق نكنند و بدنشان بوي بد نگيرد!

از دهه ۱۹۳۰ به بعد تحقيقات علمي و وسيعي بر روي تركيبات و خواص دارويي اين گياه انجام شد و دريافتند ژل صاف شده اين گياه قدرت عجيبي در درمان زخم‌ها و سوختگي‌ها دارد.

براي درمان زخم‌هاي سربازان در سپاه الكساندر از آلوئه ورا استفاده مي‌شد. اگرچه آلوئه ورا هزاران سال است كه نقش مهمي را در پزشكي سنتي ايفا مي‌كند اما از كشف خواص بي بديل آن توسط طب مدرن امروزي زمان زيادي نمي گذرد.

اغلب مردم به عنوان يكي از مواد سازنده محصولات آرايشي مثل ضدآفتاب‌ها، مرطوب كننده‌ها و كرم‌هاي سوختگي با آلوئه ورا آشنا هستند.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/pose/8706/184343090_0c088b4220-0623-as.jpg

اما امروزه حضور رو به فزوني آلوئه در محصولات متعدد و متنوعي را شاهد هستيم. توليدكنندگان شامپو مدعي هستند كه اسيديته معادل ۵/۴ اين گياه آن را براي ساخت انواع شامپو و نرم‌كننده ايده‌آل كرده است.

در حالي كه متخصصين تغذيه نيز مصارف خوراكي آلوئه ورا را به اندازه مصارف خارجي آن مفيد و متعدد مي‌دانند و آن را به اشكال مختلف از جمله عصاره، ژل، كپسول و پودر عرضه مي‌كنند.
اين گياه حداقل داراي ۳ اسيد چرب با خاصيت ضدالتهابي است كه براي معده، روده كوچك و روده بزرگ مفيد است.

ويتامين‌هاي تشكيل‌دهنده آن عبارتند از ويتامين C، B۱۲، B۶، B۲، B۱، A و E. «آلوئه ورا» با خاصيت اعجاب‌انگيز خود مي‌تواند تمام اسيد آمينه‌هاي ضروري بدن را در اختيار شخص مصرف‌كننده قرار دهد.

هيچ چيز اين گياه به تنهايي شگفت‌انگيز و خارق‌العاده نيست. بلكه همراهي و يك جا جمع شدن تمام مواد مورد نياز بدن از گروه‌هاي مختلف غذايي است كه آن را منحصر به فرد كرده است.

تجمع اين مواد در درون يك گياه واحد را مي‌توان به جمع شدن تعدادي نوازنده در يك گروه بزرگ موسيقي تشبيه كرد. (همان طور كه هر كدام آنها، هرگز و به تنهايي اثر و جاذبه اجراي گروهي و دسته‌جمعي را ندارند.)

ژل Aloe حاوي گليكوپروتئين است كه از تورم و درد جلوگيري و روند بهبود را تسريع مي‌كند و همچنين حاوي پلي ساكاريد است كه رشد و ترميم پوست را تحريك مي‌كند.

«آنتراكوئين» موجود در شيره Aloe به عنوان مسهل موثر عمل مي‌كند. اين مواد شيميايي در مقادير كم، مي‌تواند از تشكيل سنگ كليه جلوگيري كند.

از ژل Aloe براي درمان زخم‌هاي دروني و بيروني نيز مي‌توان استفاده كرد. اين ماده روند درمان بسياري از جراحات پوستي از جمله زخم‌ها، سوختگي‌ها و يخ‌زدگي را تسريع مي‌كند.

شيره ‌اين گياه مسهل مفيدي است، اما چون مي‌تواند سبب‌گرفتگي دردناك عضلات شود، غالباً استفاده نمي‌شود. با ميزان مصرف كمتر، شيره Aloe مي‌تواند از سنگ كليه پيشگيري يا اندازه سنگ را كوچكتر كند.

اين ماده به عنوان تسهيل‌كننده دفع مدفوع به ويژه در افرادي كه مبتلا به وبواسير هستند ماده مفيدي است.

در حال حاضر اين گياه دارويي در صنايع مختلف غذايي شامل انواع نوشابه‌ها، كمپوت، دوغ و غيره و همچنين در صنايع آرايشي و بهداشتي شامل انواع كرم‌ها، لوسيون‌ها، شامپوها، صابون‌ها، شوينده‌ها و در صنايع دارويي در كپسول‌ها، قرص‌هاي جوشان و غيره مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

اندام مورد استفاده اين گياه دارويي برگ‌هاي آن است.

مرور کلی خواص دارويي:

صبر زرد از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است و شيرابه آن به مصرف طبي مي‌رسد.

۱)تقويت‌كننده بدن است

۲) يبوست را برطرف مي‌كند و روده‌ها را تميز مي‌كند

۳) براي معالجه آسم مفيد است

۴) سوء‌هاضمه را برطرف مي‌كند

۵) در معالجه صرع مفيد است

6) خون را تصفيه مي‌كند

7) براي برطرف كردن خارش ناشي از گزيدگي حشرات شيرابه آن‌را روي پوست بماليد

8) اگزما را درمان مي‌كند

9) براي معالجه اسهال خوني مفيد است

۱0) براي رفع ريزش مو، شيرابه آنرا به سر ماليده و موها را با آن ماساژ دهيد

۱1) بيماري كبدي را برطرف مي‌كند

۱2) براي التيام زخم‌ها شيرابه آنرا روي زخم بماليد

۱3) صبر زرد بهترين كرم مرطوب‌كننده است برگ‌ها را بشكنيد و ژله آن‌را به پوست بماليد

۱4) مبتلايان به بيماري قند مي‌توانند با مصرف اين گياه قند خون خود را كنترل كنند

۱5) براي شستن چشم و زخم‌ها شيرابه صبر زرد را با آب مخلوط كرده و استفاده كنيد

[دل تنگم]

آنچه شما می‌خورید، می‌تواند آثار درازمدتی بر حفظ کارآیی و دقت عمل مغز داشته باشد

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posa/8706/fish-oil-supplement.jpg

عمل به این توصیه‌های غذایی به حفظ سلامت مغز شما کمک خواهد کرد:


سبزی‌ها: تا جایی که می‌‌تواند سبزیجات از رنگ‌های، اشکال و گونه‌‌های مختلف بخورید.


آنتی‌اکسیدان‌ها: این ترکیبات در ویتامین‌های C، E و A یا بتاکاروتن یافت می‌‌شوند، شما باید به مقدار کافی از این مواد بخورید. این مواد به طور طبیعی در سبزی‌ها و میوه‌ها یافت می‌شوند.


اسیدهای چرب اُمگا 3: این ترکیبات در ماهی‌های چرب مانند ماکرو، شاه‌ماهی، ساردین، ماهی کولی،ماهی سفید و تون یافت می‌شوند.


ویتامین B: روزی یک قرص بخورید.


مولتی‌ویتامین: روزی یک قرص بخورید، اما از مقدار توصیه‌شده تجاوز نکنید. خوردن ویتامین بیشتر از حد مجاز شما را سالمتر نمی‌‌کند و ممکن است خطرناک باشد.

HealthDay News, 10 Sep., 2008

[دل تنگم]

سبزيجات، منبع غني آنتي اكسيدانت هستند و تا حدود بسيار زيادي نياز بدن به ويتامين و املاح معدني را تامين مي‌كنند.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8706/salad-619-gh.jpg

علاوه بر كاهو، خيار و گوجه كه پاي ثابت سالاد‌ها محسوب مي‌شوند، افزودن هويج و فلفل دلمه‌اي كه سرشار از بتاكاروتين هستند نيز به بدن كمك مي‌كند تا كمتر در معرض بيماري‌هاي قلبي و ريسك سرطان قرار گيرد.

با اين حال، بدن براي جذب آنتي اكسيدانت‌ها به چربي نياز دارد و اين همان‌جايي است كه آواكادو مي‌تواند معجزه كند.

تحقيقات دانشمندان نشان مي دهد كه خوردن سالاد كاهو، اسفناج و هويج به همراه آواكادو تا 15 برابر ميزان جذب بتاكاروتين را افزايش مي‌دهد.

پزشكان توصيه مي‌كنند كه به همراه يك ظرف سالاد، نصف آواكادو مصرف شود تا فوايد زياد آن به بدن برسد.

گفتني است آواكادو داراي اسيد‌هاي چرب امگا 3 است كه براي سلامتي قلب مفيداست. خوردن يك ظرف سالاد به همراه آواكادو نه تنها از بيماري‌هاي قلبي جلوگيري مي‌كند، بلكه ريسك ابتلا به سرطان و بيماري‌هاي چشمي را كاهش مي‌دهد.

[دل تنگم]

قند و شكر از جمله مواد خوراكي است كه در همه خانه‌ها پيدا مي‌شود.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posa/8706/foodsugar%20100.jpg

علاوه بر عادت ما ايراني‌ها براي نوشيدن چاي قند پهلو و استفاده از شكر در پخت شيريني ها و كيك‌ها، براي پخت بسياري از غذا‌ها از جمله شله زرد و حلوا كه اين روز ها مشتري زيادي دارند نيز از شكر استفاده مي‌شود.

البته مصرف قند و شكر هميشه توسط پزشكان نقد شده و آنها توصيه مي‌كنند كه تا جاي ممكن قند و شكر كمتري در رژيم غذايي روزانه گنجانده شود.

به گفته كارشناسان، قند و شکرمعمولي، عامل اصلي پوسيدگي دندان در کودکان است.اين مواد بسيار پوسيدگي زا هستند و مصرف آنها توسط کودکان بايد به شدت کنترل شود.

هر چند اثبات شده كه بسياري از بيماري ‌ها از جمله چاقي بر اثر مصرف بي‌رويه قند و شكر به وجود مي‌آيد اما ظاهرا والدين اين هشدارها را جدي نمي‌گيرند و به همين دليل است كه اين روزها دندانپزشكي‌هاي كودكان مملو از مراجعه كننده است.

البته نبايد تمام تقصير را به گردن قند و شكر انداخت چون يكي ديگر از عوامل اصلي پوسيدگي دندان‌هاي كودكان و نوجوانان، استفاده نكردن آنها ازمسواك يا مسواك نزدن صحيح است.

اخيرا با توجه به هشدار هايي كه در زمينه پيامد‌هاي مصرف قند و شكر داده شده، مشتريان شيرين‌كننده‌هاي مصنوعي هم زياد شده‌اند اما بايد گفت كه مصرف زياد اين شيرين‌كننده‌ها هم خوب نيست و مي‌تواند تهديدي براي سلامتي باشد.

به گفته برخي كارشناسان ، مصرف شیرین كننده‌های مصنوعی با تحریك اشتهای افراد ممكن است حتی در نهایت به افزایش وزن آنان منجر شود.

در واقع همين نگراني‌هاي مصرف كنندگان باعث شده كه در برخي از كشورهاي جهان كارخانه‌هاي مختلف دست به ابتكار جالبي بزنند و قند و شكر كم شيريني توليد كنند.

البته هنوز از لحاظ علمي اثبات نشده كه آيا اين محصولات جديد واقعا كم ضررتر از قند و شكر‌هاي معمولي هستند يا خير.

از جنبه‌هاي بهداشتي قند و شكر كه بگذريم به ابعاد اقتصادي اين محصولات مي رسيم. تجربه نشان داده كه اين دو محصول به شدت حساس هستند و هرگونه تغيير قيمت در آنها، جو بازار را به هم مي‌ريزد.

[دل تنگم]

تحقيقات نشان مي‌دهد كه افزودن ميوه و سبزيجات به رژيم غذايي تا حدود زيادي به كاهش فشارخون كمك مي‌كند.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8706/salad-625-gh.jpg

بر پايه اين تحقيقات افرادي كه تا 10 وعده در روز ميوه و سبزيجات مصرف مي‌كنند، پس از 2 ماه اُفت قابل ملاحظه‌اي را در فشار خون خود شاهد بوده‌اند.

اين در حالي است كه افزودن ماست كم‌چرب به ميوه و سبزيجات مي تواند خاصيت آنها در مبارزه با فشارخون را تقويت كند.

به گفته پزشكان تركيب ماست كم‌چرب با ميوه‌ها نه تنها خواص آنها را چندبرابر مي‌كند، بلكه موجب مي‌شود ضمن تامين ويتامين ها، كلسيم مورد نياز هم به بدن برسد.

كارشناسان تغذيه معتقدند به جاي استفاده از سس‌هاي مملو از چربي و نمك به سالاد‌ها مي توان از ماست‌هاي كم چرب استفاده كرد و ذائقه را به آن عادت داد.

[دل تنگم]

صبحانه چه مي‌خوريد؟ كره، عسل، خامه، پنير؟ شايد هم تخم‌مرغ.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8706/foot-626-gh.jpg

اما اين نكته را مي‌دانستيد كه خوردن تخم مرغ به همراه آب پرتقال به عنوان صبحانه در درمان كم خوني موثر است.

تخم مرغ منبع غني از آهن است كه به سالم نگه‌داشتن خون كمك مي‌كند. اما اغلب زنان به اندازه كافي آهن دريافت نمي‌كنند و تقريبا 40 درصد از زنان 19 تا 34 ساله به فقر آهن دچارند.

متخصصان مي‌گويند، هرچند تخم مرغ مقادير زيادي آهن دارد اما نوع اين آهن با آهن موجود در گوشت قرمز متفاوت است و به خوبي در بدن جذب نمي‌شود.

اين همانجايي است كه آب پرتقال به كمك شما مي‌آيد. ميوه‌هاي ترش همانند پرتقال سرشار از ويتامينC هستند و اين ويتامين به بدن كمك مي كند تا 3 برابر بيشتر آهن موجود در تخم مرغ را جذب كند.

در واقع هرچه ويتامين C بيشتري بخوريد، ميزان جذب آهن هم بالاتر مي‌رود. پس از اينكه يك ليوان بزرگ آب پرتقال همراه با تخم مرغ‌هاي صبحانه نوش‌جان كنيد، نهراسيد.

[دل تنگم]

درگير و دار دم كشيدن قيمت برنج و گراني‌هاي غيررسمي نان به بهانه‌هاي گوناگون، بسياري از شهروندان ماكاروني را به عنوان جايگزيني مناسب براي اين دو ماده غذايي انتخاب كرده‌‌اند

كه مي‌تواند هر چند روز يكبار جاي خالي برنج و نان را براي آنها پر كند. هر چند قيمت‌هاي مقايسه‌اي فروشگاه‌ شهروند نشان مي‌دهد ماكاروني‌ها در مقايسه با زمان مشابه سال پيش بين 11تا 70 درصد گران‌تر شده‌انداما باز هم خانواده‌ها آن‌را به برنج كيلويي3 تا 4 هزار تومان ترجيح مي‌دهند.

با اينكه پيش از اين ماكاروني‌ به عنوان غذا‌يي پرخاصيت تلقي نمي‌شد، اين روز‌ها انواع غني شده، اين ماده غذايي را هم در فهرست خوردني‌هاي مناسب قرار داده است.

البته از طريق اضافه‌كردن سس‌هاي مغذي نيز مي‌توان انواع ارزان‌تر آن‌را در سبد مصرف جاي داد و از صرفه‌جويي اقتصادي آن بهره‌مند شد. براي نمونه در مايع ماكاروني مي‌توان از انواع سبزي‌ها مانند فلفل‌دلمه‌اي، كلم‌بروكلي و هويج استفاده كرد.

يكي از مهم‌ترين نكات پخت ماكاروني كه منجر به صرفه‌جويي در وقت و هزينه مي‌شود، حرارت دادن بيشتر ماكاروني پيش از آبكش كردن است.

با نرم شدن ماكاروني جذب كربوهيدرات‌ها به عنوان يكي از مهم‌ترين اجزاي آن سريع‌تر و آسان‌تر صورت مي‌گيرد.
اين غذا به وسيله اضافه كردن روغن مايع يا روغن زيتون به مايه ماكاروني، بعد از آبكش كردن نيازي به روغن مجدد ندارد. فقط اندكي روغن براي تفت مايه آن كفايت مي‌كند.

دركنار ماكاروني سعي كنيد از ماست و دوغ كم‌چرب و بدون گاز استفاده كنيد زيرا به هضم پروتئين و كربوهيدرات‌هاي غذا كمك مي‌كند.

براي آشتي دادن كودكان با غذا نيز مي‌توان از اين ماده غذايي سريع و آسان استفاده كرد. برخي از بچه‌ها تخم‌مرغ و انواع سبزي‌ها را دوست ندارند.

در اين مورد مي‌توان از علاقه آنها به ماكاروني سود جست و با اضافه كردن اين مواد به ماكاروني كم كم آنها را به خوردن سبزي‌ها و تخم مرغ ‌ عادت داد.

البته اين موضوع را نبايد از ياد برد كه اصولا ماكاروني غذاي سنگيني است كه برخي از كودكان پس از صرف آن به دل درد دچار مي‌شوند.

[دل تنگم]

براي اينكه به گوجه‌فرنگي وابسته شويد، 3 دليل خوب وجود دارد. به خصوص اگر از رژيم‌هاي لاغري پيروي مي‌كنيد، بايد بدانيد كه هر عدد گوجه‌فرنگي متوسط تنها 14 كالري دارد

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8706/gojeh-627-gh.jpg

همچنين ماده معروفي به نام ليكوپين در گوجه فرنگي وجود دارد كه به همراه آنتي‌اكسيدانت‌ها به جنگ بيماري‌هاي قلبي و سرطان مي‌رود. از همه مهمتر اينكه يك گوجه فرنگي متوسط تا 4 درصد نياز روزانه به ويتامينC را برطرف مي‌كند.

پزشكان توصيه مي‌كنند كه علاوه بر گوجه‌فرنگي خام كه به همراه غذا و سالاد مصرف مي‌شود، از گوجه‌فرنگي پخته، رب و سس‌هاي كچاب كه ماده اصلي تشكيل‌دهنده آن گوجه‌فرنگي است به مقادير كافي استفاده شود.

بنا بر باور كارشناسان، خواص گوجه‌فرنگي پخته به مراتب بيشتر از نوع خام آن است.

[دل تنگم]

تحقيقات نشان مي‌دهد كه كلم بروكلي و سس گوجه‌فرنگي از جمله مواد غذايي هستند كه خاصيت ضد سرطاني دارند.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8706/BOROKLEE-629-GH.jpg

اما هنگامي كه بروكلي را به همراه سس گوجه‌فرنگي بخوريد، خواص ضد سرطاني آن چندين برابر مي‌شود.

به عنوان مثال آزمايش ها نشان داده است كه خوردن كلم بروكلي به تنهايي تا 40 درصد و خوردن سس گوجه‌فرنگي به تنهايي تا 3 درصد شانس ابتلا به سرطان را كاهش مي دهد. اما هنگامي كه هر دو همراه با هم مصرف شوند اين ميزان به 50 درصد مي‌رسد.

به گفته پزشكان افراد بالغ در روز به 100 گرم بروكلي و نصف فنجان سس گوجه‌فرنگي نياز دارند تا تاثير واضح ضد سرطاني آن را در خود مشاهده كنند.

از سوي ديگر در صورتي كه كلم بروكلي در سس گوجه‌فرنگي پخته شود، آنتي‌اكسيدانت‌هاي آن بهتر جذب بدن مي‌شوند. البته بايد توجه داشته باشيد كه در صورتي كه به كلم بروكلي بيش از حد حرارت داده شود، خواص آن از بين مي‌رود و بهترين راه، بخارپز كردن آن است.

[دل تنگم]

در حالي كه روز به روز تعداد ميوه‌هايي كه خاصيت ضد سرطاني دارند، افزايش مي‌يابد، دانشمندان آناناس را نيز جزء ميوه‌هاي ضد سرطان طبقه‌بندي كرده‌اند.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8706/ananas-630-gh.jpg

اين در حالي است كه تاثير آناناس در مورد افزايش كارايي سيستم ايمني بدن از ديرباز شناخته شده بود و پزشكان همواره توصيه مي‌كنند كه بيماران پس از عمل‌هاي جراحي يا دچار شدن به بيماري‌هاي عفوني آناناس مصرف كنند.

دانشمندان مي‌گويند در آناناس نوعي ماده وجود دارد كه عملكرد پروتئيني را كه در 30 درصد سرطان‌ها دخيل است، متوقف كرده و قادر است سيستم ايمنى بدن را براى هدف قرار دادن و نابود ساختن سلول هاى سرطانى تحريك كند.

اين خاصيت آناناس به ويژه در مورد سرطان سينه، ريه، روده بزرگ، تخمدان و سرطان پوست به اثبات رسيده است. گفتني است آناناس حاوي کربوهيدرات ، پروتئين ، چربي و آب است .

همچنين کلسيم، فسفر، آهن، منيزيم، پتاسيم، سديم و منگنز از ديگر املاح و مواد معدني تشكيل دهنده آناناس به شمار مي‌آيند. آناناس منبع غني از ويتامين C بوده و حاوي ويتامين A و B1 و B2 است.

[دل تنگم]

خيلي‌ها كه به دنبال رژيم‌هاي لاغري هستند معتقدند سركه سيب به سوزاندن چربي‌ها در بدن كمك مي‌كند.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8705/srkeh-531-gh.jpg

به گفته پزشكان سركه ‎‎‎سيب‎‎ عصاره طبيعي‎ سيب است‎ كه مواد سمي‎ و زايد بدن‎ را از بين‎ مي‌برد. برخي از متخصصان معتقدند مصرف سركه سيب به همراه آب گوجه‌فرنگي يا هويج خواص آن را افزايش مي‌دهد.

سركه‎ سيب ‎موجب كاهش‎ زگيل‎ و خال‌هاي‎ پوستـي‎مي‌شود و از سويي ديگر در رفع ‎ ترك‎‌هاي‎ پاشنه‎ پا و دست موثر است. همچنين‎توصيه مي‌شود كه براي درمان‎ خارش‎ پوست‎ سر، خشكي‎ مـوهـا و شوره‎ سر نيز از سركه سيب استفاده شود.

‎هرچند سركه‎‎ سيب‎ خاصيت اسيدي دارد اما موجب تقويت‎ دستگاه گوارش‎‎ وكاهـش ناراحتي‎‎كليه‎‎ و مثانه مي شود. حتي نوشيدن سركه سيب براي‎‎‎ رفع‎ سنگ صفرا، بـهبـود آرتـروز و جلوگيري‎‎ از خونريزي بينـي‎ توصيه مي‌شود.

سركه سيب‎ طبـيعـي‎‎ يـكـي از بهترين‎‎‎ عوامل‎ سالم‎ و شاداب‎ نگهداشتن بدن است و بهتر است به همراه آب و مقداري عسل مصرف شود.

[دل تنگم]

آغاز فصل پاييز به معناي وارد شدن به فصل انواع سيب‌هاست كه از ديرباز به عنوان مظهر سلامتي شناخته شده‌اند.سيب منبع خوبي از انواع ويتامين‌هاست كه افزودن آن به رژيم غذايي نه تنها به سالم ماندن بدن كمك مي‌كند، بلكه طول عمر را افزايش مي‌دهد.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8707/appel-71-gh.jpg

همچنين نوعي فيبر در سيب وجود دارد كه براي سلامتي بسيار مفيد است. اين در حالي است كه تازه‌ترين تحقيقات به نقش سيب در كاهش كلسترول خون اشاره مي‌كند.

به گفته پزشكان در صورتي كه به مدت 2 ماه روزانه 3 عدد سيب مصرف شود، سطح كلسترول خون 20 درصد پايين مي‌آيد.

علاوه بر اين سيب شانس ابتلا به سرطان را در افراد كاهش مي‌دهد. در مورد اثر ضد سرطاني سيب بيش از ساير سرطان‌ها به سرطان ريه و پروستات اشاره مي‌شود.

بايد گفت كه سيب دشمن فشار خون، ديابت و بيماري هاي قلبي است و به همين دليل مصرف آن موجب مي‌شود كه عمر افراد طولاني‌تر شود.

البته اين خاصيت سيب تا كنون بار‌ها مورد توجه قرار گرفته و به آن اشاره شده است. اما شايد كمتر كسي بداند كه سيب از ريزش مو هم جلوگيري مي‌كند.

پس از اين پس با علاقه بيشتري سيب بخوريد و در سبد خريد ميوه‌هاي خود اين ميوه همه فن حريف را از قلم نيندازيد.

[دل تنگم]

آيا نمي توانيد شماره تلفن مورد نظر خود را به خاطر بياوريد و يا نام محلي را كه اخيرا در آن بوده‌ايد، فراموش كرده‌ايد؟

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8705/potato-0520-km.jpg

يك عدد سيب‌زميني بخوريد و دوباره امتحان كنيد! بيشتر افراد پس از خوردن كربوهيدرات‌هايي نظير سيب زميني موفق مي شوند نكته‌هاي فراموش شده را به ياد بياورند.

تحقيقات نشان مي‌دهد كه خوردن كربوهيدرات‌هاي ساده مانند سيب‌زميني پخته، موجب تقويت حافظه مي‌شود و اين اثر نيم ساعت پس از صرف كربوهيدرات كاملا مشهود است.

نتايج تحقيقات حاكي از آن است كه پس از مصرف جو و سيب زميني، سطح حافظه به ترتيب 37 و 32 درصد افزايش مي‌يابد.

به گفته پزشكان موادي در كربو‌هيدرات ها وجود دارد كه موجب مي‌شود امواجي كه به مغز فرستاده مي‌شوند، تقويت شده و به اين ترتيب بازده حافظه بيشتر شود. پس خيلي به ذهن خود فشار نياوريد، كافي است يك سيب زميني نوش‌جان كنيد تا حافظه‌تان همانند ساعت به كار بيفتد!

[دل تنگم]

مصرف کشمش براي تقويت طبيعي انرژي بدن بسيار موثر است.

به گزارش منطقه علوم پزشکي تهران، فيبرموجود در کشمش به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده‌ها کمک مي‌کند.

همچنين پتاسيم موجود در کشمش موجب کاهش فشار خون و جلوگيري از دفع مايعات بدن مي‌شود و نيز به لحاظ داشتن سلنيوم مصرف آن براي پوست توصيه شده است.

به علاوه در کشمش مقادير کمي از ويتامين A و ويتامين B يافت مي‌شود.

از آنجايي كه اين ماده غني از کالري است، براي کساني که مبتلا به افسردگي، دلشوره، تشويش و مشکلات عصبي هستند بسيار مناسب است.

[jokvsms]

خواص و کاربردگیاه دارویی بابونه آلمانی Matricaria chamomilla
گل های بابونه دارای خواصی مانند: مسکن و آرامبخش، التیام دهنده قوی زخم ها، ضدنفخ و ضد اسپاسم دستگاه گوارش، افزایش دهنده گلبول های سفید خون (تقویت سیستم دفاعی بدن) ،ضد آلرژی (به دلیل داشتن کامازولن) و آرام کننده ی گرفتگی های عادات ماهیانه است. گل های بابونه به دلیل داشتن فلاونوئید دارای اثر مرطوب کنندگی و لطیف کنندگی هستند و به همین دلیل در صنایع بهداشتی و آرایشی کاربرد گسترده ای دارند. استفاده از این گیاه در دوران بارداری ممنوع اعلام شده است.
داروهای موجود از این گیاه در داروخانه های کشور عبارتند از: پودرشیرینوش(ضد التهاب دستگاه گوارش)، پودر کارامین(ضد نفخ وضد اسپاسم)، پماد کامیل(ضد التهاب موضعی)، بخور اکالیپتوس دینه، محلول کامیلان(درمان التهاب دهان و لثه، پیشگیری از عفونت های دهان)، محلول کامی سل(ضد حساسیت و خارش پوست، ضدعفونی کننده موضعی، ضد اسپاسم)

[jokvsms]

خواص درمانی لیمو ترش


آب لیمو ترش و اسانس آن برای بدن، ذهن و روح بسیار مفید است. اسانس لیمو به واسطه انرژی زا بودن آن مشهور است. در کشور ژاپن به واسطه اثرات شاداب کننده و فرح بخش این اسانس، آن را به هنگام کارکردن کارمندان در فضا منتشر میکنند. همچنین میتوان از چند قطره از اسانس لیمو به عنوان بخور استفاده کرد، یا مقداری ازآن را در وان حمام ریخت. این کار باعث سرحال شدن کلیه اعضا بدن میشود. البته نباید هرگر اسانس لیمو را بدون رقیق کردن برروی پوست بکار برد زیرا باعث بروز مشکلات پوستی میشود.



درخشان کننده چشمها : سعی کنید در نوشیدنی هایتان از آب لیمو استفاده کنید. فرضا" هر روز صبح یک عدد لیمو را با مقداری آب گرم میل کنید. نوشیدن این مایع به جای نوشیدن چای باعث میشود شما بدن سالمتری داشته باشید. همچنین در اثر نوشیدن مایعات حاوی آب لیمو، چشمهای شما درخشانتر شده و پوستی سرحال تر از قبل خواهید داشت. در صورت تمایل برای بهتر کردن طعم آن میتوانید از شکر یا عسل استفاده کنید.

تسکین دهنده گلودرد : لیمو دارای اثرات ضد عفونی کننده و قابض است و بدین جهت میتوان از آن برای درمان گلودرد استفاده نمود. با توجه به مقدار بسیار زیاد ویتامین "ث" موجود در لیمو، مصرف آن باعث افزایش مقاومت سیستم ایمنی بدن میشود. برای فرد مبتلا به آنفلونزا و سرماخوردگی مصرف مخلوطی از آب لیمو تازه با عسل در یک لیوان آب گرم بسیار مفید است.

نیرو بخش و تب بر : مصرف آب لیمو باعث کاهش تب در افراد بیمار میشود. به عنوان مثال اگر چند قطره از اسانس لیمو یا مقداری آب لیمورا به آب سرد اضافه کنید، سپس با استفاده از یک دستمال آن را روی پیشانی تب دار قرار دهید، این کار باعث کاهش تب وتقویت نیروی بدن خواهد شد. ذکر این نکته ضروری است که قبل از قرار گرفتن در مقابل نور آفتاب باید از قرار دادن اسانس لیمو به صورت مستقیم برروی پوست خودداری شودزیرا ممکن است باعث بروز حساسیتهای پوستی گردد.

تسکین دهنده درد : لیمو باعث تسکین سردردهای معمولی و سردردهای میگرنی میشود. برای این منظور میتوان 5 قطره اسانس لیمو را در25 میلی لیتر از یک روغن حامل مناسب (مانند روغن بادام) مخلوط کرد و آنرا با استفاده از یک دستمال کتانی برروی ناحیه مبتلا به درد ماساژ داد.

پاک کننده پوست : اگر پوست شما چرب است میتوانید آنرا با لیمو که یک ماده قابض است تمیز کنید. به این ترتیب که یک قاشق چای خوری آب لیمو را در دو فنجان آب مقطر بریزید و با یک پنبه تمیز صورت خود را با آن پاک کنید. این کار باعث کاهش چربی پوست میشود و از پدید آمدن جوشهای صورت جلوگیری میکند. در صورت استفاده از این لوسیون برای جلوگیری از رشد باکتریها بهتر است هرروز یک محلول تازه درست کنید. مصرف این محلول باعث خشک شدن پوست میشود و برای پوستهای چرب بسیار مفید است. اما در صورت داشتن پوست خشک از مصرف آن خودداری کنید.


ضد شوره و بر طرف کننده خارش پوست سر : آب لیمو برای پوست سر بسیار مفید است و شوره سر را کاهش میدهد. عصاره حاصل از آبگیری یک لیموی تازه را حدود 10 دقیقه برروی پوست سر مالش دهیدو سپس آن را با آب به طور کامل بشوئید. همچنین آب لیمو میتواند به عنوان یک تقویت کننده مو وضد خارش، به صورت ماساژ برروی پوست سر استفاده شود.
ضد سرماخوردگی : آب لیمو یک ضد ویروس عالی میباشد و همچنین مصرف آن برای سرماخوردگی شدید بسیار مفید است. بدین منظور یک عدد لیمو را با مقداری نمک میل کنید. در صورت تمایل میتوان عصاره گرفته شده را در آب رقیق کرد و سپس مصرف نمود.

یک حالت دهنده خوب برای موها : بعلاوه شستشوی موی چرب با استفاده از آب لیمو باعث کاهش چربی آن میشود. به این صورت که عصاره حاصل از ابگیری دو عددلیمو در یک لیتر آب مورد استفاده قرار دهید و موهایتان را با این محلول بشویید. این روش باعث درخشان و شاداب شدن انواع موها میشود. همچنین مصرف آن باعث میشود موهای طلایی رنگ روشنتر شوند.

نرم کننده مناسب برای پوست آرنج : برای نرم کردن پوست زبر ناحیه آرنج، آرنجتان را حدود 10 دقیقه برروی یک برش لیمو ترش فشار دهید.

تقویت کننده حافظه : لیمو تقویت کننده حافظه است. چند قطره از اسانس لیمو را روی یک دستمال ریخته و از طریق بینی استنشاق کنید. همچنین میتوان این کار را در مواقعی انجام داد که میخواهید چیزی رابه یاد بیاورید. مغز شما با استنشاق اسانس لیمو نیروی تازه ای بدست خواهد آورد.

آرامش دهنده روح : لیمو همواره به عنوان یک ماده تسکین دهنده روح مطرح بودهاست. استشمام رایحه معطر لیمو در طی تمرینات تمرکز و تعمق روح (مدیتیشن) بسیار مفید است. برای انجام این کار کافی است که سه قطره از اسانس لیمو را به یک کاسه حاوی آب گرم افزود و آنرا در هوای اتاق قرار دهید. به این ترتیب در طول استشمام رایحه معطر لیمو به یک آرامش مطلوب فکری و روحی دست خواهید یافت.

[دل تنگم]

دانشمندان معتقدند مصرف اين خوردني‌ها مانند معجزه‌اي براي حفظ جواني و طول عمر عمل مي‌كند:

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8707/tameshk-78-gh.jpg

شكلات سياه: تحقيقات نشان داده است كه كاكائو عملكرد رگ‌هاي خوني را تسهيل كرده و ضمن سالم نگهداشتن قلب از بيماري‌هايي نظير ديابت نوع دوم، فشار خون و بيماري‌هاي كليوي پيشگيري مي‌كند.

تمشك سياه: آنتي‌اكسيدانت‌هاي موجود در اين ميوه نه تنها خاصيت ضد سرطاني دارند، بلكه از تخريب سلول‌ها بر اثر آزاد شدن راديكال هاي آزاد جلوگيري مي‌كنند و به اين ترتيب موجب افزايش طول عمر مي‌شوند.

ماهي: ماهي دوست قلب است. مصرف ماهي مانع افزايش كلسترول خون و بيماري‌هاي قلبي مي‌شود.

آجيل: آجيل منبع خوبي از چربي‌هاي غير اشباع، ويتامين، مواد معدني و آنتي اكسيدانت است و مصرف روزانه و متعادل آن براي بدن مفيد خواهد بود.

روغن زيتون: كشور‌هايي كه سرانه مصرف روغن زيتون در آنها بالاتر است به همان نسبت آمار پايين‌تري از مرگ و مير بر اثر بيماري‌هاي قلبي و سرطان دارند. از سويي ديگر روغن زيتون با بيماري‌هاي مربوط به كهولت سن مبارزه مي‌كند.

ماست: كلسيم موجود در ماست از پوكي استخوان جلوگيري مي‌كند. همچنين باكتري‌هاي مفيدي در ماست وجود دارد كه براي سلامتي بدن سودمند است

[دل تنگم]

پژوهشگران کانادایی عسل ممکن است به تسکین مبتلایان به سینوزیت مزمن کمک کند

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posa/8707/asal100.jpg

به گزارش هلث‌دی نیوز دانشمندان می‌گویند مواد طبیعی میکروب‌کش موجود در عسل به باکتری‌هایی که باعث این عارضه ناراحت کننده می‌شوند، حمله می‌‌کنند.

دکتر جوزف مارسان از دانشگاه اوتاوا یکی از این محققان در این باره گفت: "عسل در طب سنتی به عنوان یک پانسمان ضدمیکروبی برای زخم‌های عفونی‌شده برای صدها سال مورد استفاده بوده است."

مارسان توضیح داد که اهداف این بررسی این بود که فعالیت عسل بر روی به اصطلاح "بیوفیلم‌ها" را مورد ارزیابی قرار دادند، که مسئول عفونت‌های مزمن بی‌شمار هستند.

او گفت: "باکتری‌های معینی، عمدتا استافیلوکوک اورئوس و سودوموناس آئروجینوزا روشی را به کار می‌برند تا خودشان در برابر فعالیت داروهای ضدمیکروبی حفاظت کنند؛ آنها با زندگی کردن درون موادی به نام " بیوفیلم‌ها" که حتی قوی‌ترین داروهای ضدمیکروبی نمی‌توانند به آنها نفوذ کنند، از خود محافظت می‌کنند.

مارسان و همکارانش در آزمایشگاه عسل را بر روی بیوفیلم‌‌ها که باکتری‌های عامل سینوزیت آنها را ساخته بودند، به کار بردند. آنها دریافتند که عسل در مقایسه با آنتی‌بیوتیک‌های به طور معمول مورد استفاده در کشتن این باکتری‌‌ها موثرتر بودند.

مارسان گفت: "بررسی ما نشان داده است که برخی از انواع عسل‌، یعنی عسل مانوکا از نیوزلند و عسل سیدر از یمن، دارای خواص ضدمیکروبی قوی بر روی این بیوفیلم‌های باکتریایی هستند که بسیار قوی‌تر از اثر قدرتمندترین داروهای آنتی‌میکروبی مورد استفاده در پزشکی امروز است."

مارسان گفت این بررسی نشان داده که درمان آنها بسیار مشکل است که برخی از عسل‌ها ممکن است نقشی در درمان عفونت‌های مزمن داشته باشد.

او افزود : "این بررسی در خارج از بدن و در محیط آزمایشگاهی انجام شد و ما باید اکنون دریابیم که چگونه این فعالیت را در داخل بدن زنده در حیوانات آزمایشگاهی و متعاقبا بر روی بیماران نشان دهیم."

[دل تنگم]

انار جزء آن دسته از ميوه‌هايي است كه از ديرباز خواص بيشمار آن شناخته شده است

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8707/anar-73-gh.jpg

شايد معروف‌ترين خاصيت اين ميوه تصفيه خون باشد كه تقريبا همگان به آن واقف هستند. در سال‌هاي اخير همزمان با افزايش آگاهي مردم، تعداد آب انار فروشي‌ها كه نام ايستگاه تصفيه خون را براي خود انتخاب كرده‌اند هم بيشتر شده است.

به گفته پزشكان، يكي از مهم‌ترين ويژگي‌هاي انار، ضد سرطان بودن آن است كه از آنتي‌اكسيدانت‌هاي موجود در اين ميوه ناشي مي‌شود.

از سوي ديگر متخصصان تغذيه، خوردن انار را در رژيم‌هاي لاغري توصيه مي‌كنند چون اين ميوه ضمن رساندن ويتامين‌ها و فيبر مورد نياز به بدن، كالري پاييني دارد.

جالب است بدانيد كه ميزان آنتي‌اكسيدانت موجود در آب انار حتي از چاي سبز هم بيشتر است. از سوي ديگر انار ميوه‌ اي سرشار از آهن، ويتامين‌هاي A، E و C است

[دل تنگم]

نتايج شگفت‌انگيز يك تحقيق جديد نشان داد كه پودر ميوه گل رز براي تسكين و بهبود درد مفاصل مفيد است.

http://64.130.220.65/Multimedia/pics/1387/3/Photo/2301.jpg

تحقيقات كلينيكي نشان داد: پروتئيني موسوم به (GOPO(R كه در ميوه گل سرخ يافت مي‌شود قابليت حفاظت از غضروف‌هاي آسيب‌پذير را داشته و احتمالا توليد مجدد آن ها را تحريك مي‌كند.

به گفته پژوهشگران (GOPO(R همچنين مي‌تواند خلق را بهبود دهد، باعث افزايش انرژي شده و نيز كيفيت خواب را در افراد مبتلا به آرتريت بهبود بخشد.

اين تحقيق در كنگره جهاني اوستئوآرتريت انجمن تحقيقات بين‌المللي اوستئوآرتريت در شهر رم ارائه شده است.

پودر ميوه گل سرخ ژن هاي خاص را كه عامل توليد پروتئين‌ها و آنزيم‌هاي تخريب كننده مفاصل ملتهب هستند، غيرفعال مي‌كند.

از سوي ديگر اين ماده، گروه ديگري از ژن ها را كه به توليد كلاژن و غضروف‌هاي ضروري براي حفظ سلامت مفاصل كمك مي‌كند، فعال مي‌سازد.

[دل تنگم]

پژوهشگران اعلام كردند: سويا و لوبيا چشم بلبلي براي افراد مبتلا به سكته مغزي مفيد است.

http://64.130.220.65/Multimedia/pics/1386/9/Economy/68.jpg

تيم تحقيقاتي دانشگاه هنگ كنگ ماده‌اي شيميايي در سويا و لوبيا چشم بلبلي شناسايي كرده‌اند كه اين نقش را ايفا مي‌كند.

اين پژوهشگران مي‌گويند؛ تاثير درماني ماده شيميايي تازه كشف شده موسوم به «ايزوفلاوون» با داروي استاتين ضد كلسترول قابل مقايسه است.

اين پژوهش كه در مجله اروپايي قلب به چاپ رسيده نشان داد: ايزوفلاوون به بهبود جريان خون در ميان سرخرگها كمك مي‌كند.

مطالعات قبلي نيز نشان داده بود كه مصرف سويا در پيشگيري از بروز سرطان هاي سينه و پروستات و نيز كاهش كلسترول مفيد است.

از آنجا كه ايزوفلاوون هاي موجود در سويا مانع رشد سلول هاي تشكيل دهنده پلاك‌هاي لخته كننده در سرخرگ ها مي‌شوند لذا در كاهش خطر بروز بيماريهاي قلبي - عروقي نيز نقش قابل ملاحظه‌اي دارند.

در اين پژوهش 102 بيمار با سابقه ابتلا به سكته مغزي طي يك دوره 12 هفته‌اي تحت آزمايش قرار گرفتند.

نتايج بررسي‌ها نشان داد: وقتي ايزوفلاوون به رژيم غذايي بيماران افزوده شود خطر بروز بيماري هاي قلبي - عروقي در آن ها كاهش مي‌يابد.

[دل تنگم]

مصرف آب انار در از بین بردن رادیكال‌های آزاد سمی در بدن موثر است

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8707/anar-73-gh.jpg

به گزارش شبكه خبر، گروهی از پژوهشگران دانشكده پزشكی دانشگاه علوم پزشكی بیرجند، خواص آنتی اكسیدانی آب انار را در خنثی كردن رادیكال‌های آزاد بدن با 9 آب میوه تجاری مقایسه كردند.

بر پایه این بررسی كه نتایج آن در مجله علمی دانشگاه علوم پزشكی بیرجند منتشر شد، در میان این آب میوه ها، بیشترین ظرفیت آنتی اكسیدانی برای مهار یا خنثی سازی رادیكال‌های آزاد، مربوط به آب انار و به میزان 96 درصد است.

این بررسی همچنین نشان می‌د‌هد، آب انار در جلوگیری از تخریب گلبول‌های قرمز خون یا در اصطلاح همولیز نیز موثر است.

به گفته پژوهشگران: با توجه به این بررسی آب انار آثار سودمندی در تقویت دستگاه دفاع آنتی اكسیدانی بدن دارد.

آمارها نشان می‌دهد، مصرف مناسب غذاها یا نوشیدنی‌های غنی از تركیبات آنتی اكسیدان‌، میزان ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی - عروقی را كاهش می دهد.
رادیكال‌های آزاد موادی سمی هستند كه بر اثر واكنش‌های بدن ایجاد می‌شوند و مواد آنتی اكسیدان آن‌ها را از بین می‌برند.

[دل تنگم]

اين روز‌ها شيوع سرطان بر اثر گسترش زندگي ماشيني به حدي زياد شده است كه متاسفانه در برخي از خانواده‌ها يك يا حتي چند نفر به اين بيماري دچار مي‌شوند.

امروزه پزشكان بر اين عقيده‌اند كه يكي از راه‌هاي مقابله با سرطان بازگشت به زندگي غيرماشيني و استفاده هرچه بيشتر از ميوه و سبزيجات است. البته در اين بين مصرف برخي خوراكي‌ها هم تاثير فوق‌العاده‌اي در افزايش قدرت بدن در مقابله با سرطان دارد.

بنا بر گفته متخصصان، مصرف غلات در پيشگيري از سرطان موثر است. غلات فيبر زيادي دارند و عملكرد روده را تسهيل مي‌كنند. توصيه ديگر پزشكان مصرف غذا‌هاي تند است.

بسياري بر اين عقيده‌اند كه مصرف غذا‌هاي تند در كشور‌هايي نظير هند يكي از دلايل كمتر دچار شدن مردم اين كشور‌ها به سرطان است.

از سوي ديگر غذا‌هاي تند به سوزاندن كالري هم كمك مي‌كنند. خاصيت ضد سرطاني سير هم كه از سال‌ها پيش به اثبات رسيده است و مصرف سير به هر شيوه ممكن توصيه مي‌شود.

علاوه بر اين خوردن شكلات تلخ يا سياه هم سرعت رشد سلول‌هاي سرطاني را كمتر مي‌كند. شكلات سياه حاوي مقادير قابل توجهي آنتي‌اكسيدانت است و اين ماده دشمن اصلي سرطان به شمار مي‌آيد.

[Dianella]

به فهرست اضافه شد ...

19 مهر

[دل تنگم]

تا همين چند سال پيش كه انواع لواشك‌هاي آماده به بازار نيامده بودند، تابستان‌ها پشت‌بام خانه‌ها پر مي‌شد از سيني‌هايي كه لبريز بود

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posa/8707/lavashakaloo[1].jpg

از مايع‌هايي به رنگ زرد و قرمز كه پس از چند روزي آفتاب‌گرفتن به لواشك تبديل مي‌شدند.

هنوز هم خانواده‌هايي كه خوردني‌هاي خانگي را به هر محصول غيرخانگي ترجيح مي‌دهند، براي كودكان خود و حتي بزرگ‌تر‌‌ها لواشك خانگي درست مي‌كنند. لواشک در واقع نوعي عصاره گرفته شده از ميوه هاست که متخصصان تغذيه به آن اکستراکت مي گويند و با خشک کردن به‌دست مي آيد.

خشک کردن از ساده‌ترين و متداول‌ترين روش‌هاي نگهداري مواد غذايي است که عمري به اندازه تمدن بشر دارد و امروزه در کشورهاي مختلف به شکل‌هاي گوناگون از روش‌هاي سنتي تا الگوهاي صنعتي انجام مي شود.

لواشك خوردني محبوب بسياري از كودكان است كه انوع بهداشتي آن در مقايسه با ساير هله‌هوله‌ها چندان مضر نيست.

غير از نمک که براي جلوگيري از فاسد شدن انواع لواشک هاي صنعتي به مقدار زياد به آنها اضافه مي شود و از معايب اين ماده غذايي است ريزمغذي هاي مفيد و برخي ويتامين‌ها در لواشک به ميزان خوبي وجود دارد و چون ماده اوليه لواشک انواع ميوه هاست بنابر اين مصرف آن تا حدي فوايد ميوه را دارد و به مصرف پفک يا چيپس ترجيح دارد.

از سوي ديگر نداشتن کالري بالا مزيت ديگر لواشک به عنوان يک خوراکي است. اين در حالي است كه مصرف شيريني ها و چيپس و مواد مشابه همگي به علت کالري بالا چاقي را به دنبال دارند.

البته بهداشتي بودن لواشك‌ها يك موضوع بسيار پراهميت است. از آن‌ جايي كه درتهيه لواشك به صورت غيركارخانه‌اي بايد آن را در فضاي آزاد و مقابل نور خورشيد قرار داد، بايد به بهداشت محيطي كه لواشك در آن قرار مي‌گيرد توجه نشان داد.

بسياري از كدبانو‌ها هنگامي كه سيني لواشك را در مقابل نور خورشيد قرار مي‌دهند، روي آن يك توري نازك مي‌كشند تا از گزند حشرات و گرد و خاك محيط در امان بماند.

اما لواشك‌هايي كه به صورت فله‌اي توليد شده و معمولا به صورت باز در نزديكي مدارس و اماكن تفريحي فروخته مي‌شوند به اندازه كافي بهداشتي نيستند.

امروزه با توجه به توسعه صنايع غذايي روش‌هاي تهيه لواشک هم تحول يافته و نمونه هاي نوين اين محصول با نظارت بهداشتي کافي توليد مي شود.

[Gisu]

چاي خود را ليمويي كنيد
http://www.hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8706/tea-624-gh.jpg



- همواره بحث بر سر اينكه بالاخره نوشيدن چاي به همراه ليمو براي بدن مفيد است يا نه، وجود داشته است. اما دانشمندان در تازه‌ترين تحقيقات خود به اين نتيجه رسيده‌اند كه مصرف چاي به همراه ليمو مي‌تواند شانس ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و سرطان را كاهش دهد.
به گفته آنها چاي سبز و سياه به طور طبيعي خاصيت ضد سرطاني دارند و البته اين خاصيت در چاي سبز بيشتر است.
اما مقدار كمي از عناصر ضد سرطاني چاي پس از دم كشيدن در آن باقي مي‌ماند. اين در حالي است كه افزودن ليمو به چاي كمك مي‌كند كه تا 80 درصد اين عناصر در چاي حفظ شود.
در واقع ويتامين C موجود در ليمو از شكسته شدن اين عناصر جلوگيري مي‌كند. البته بايد گفت كه اين اثر تا كنون در مورد چاي سبز به اثبات رسيده و تحقيقات بيشتر در مورد تاثير مشابه آن در چاي سياه ادامه دارد.

[دل تنگم]

موز و شکلات افسردگي را از بين مي‌برند.

به گزارش سرويس بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران منطقه خراسان، مدير مرکز علمي دولتي روانشناسي روسيه گفت: براي مبارزه با افسردگي و کسالت در فصل پاييز موز، آجيل و شکلات بسيار مفيد هستند.

وي افزود: اگر انسان دائماً مواد غذايي يکساني را مصرف کند، دچار افسردگي مي شود.

گفتني است، بهترين مواد غذايي براي مقابله با افسردگي شکلات، موز و آجيل هستند.

بي دليل نيست که بلژيک که مردم آن به علت کمبود انرژي خورشيدي دچار افسردگي هستند، يکي از زادگاه‌هاي شکلات محسوب مي شود.

در مواد غذايي مردم اسکانديناوي، موز نيز از جايگاه ويژه‌اي برخوردار است.

[دل تنگم]

سال‌هاست ايمني و سلامت افزودني‌هاي غذايي از رنگ‌هاي خوراكي گرفته تا شيرين‌كننده‌هاي مصنوعي زير سؤال رفته است.

با اينكه محققان اعلام كرده‌اند كه جاي نگراني وجود ندارد و ميزان مواد تهديدكننده سلامت در اغلب غذاهاي ما بسيار ناچيز است، اما سال‌ها و حتي چندين دهه طول مي‌كشد تا حقيقت، خود را نشان دهد و هيچ وقت نمي‌توان كاملا مطمئن بود. اين مقاله با توجه به جديدترين تحقيقات، اطلاعاتي درباره5 مورد از متداول‌ترين و پرمصرف‌ترين افزودني‌هاي غذايي كه اتفاقا بحث‌برانگيزترين هم هستند به شما ارائه مي‌كند.

رنگ‌هاي مصنوعي

رنگ‌هايي شيميايي‌اي هستند كه به خوراكي‌ها و نوشيدني‌ها اضافه مي‌شوند. بسياري از مواد غذايي عمل آوري شده، نوشيدني‌ها و چاشني‌ها، حاوي اين رنگ‌ها هستند.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/pose/8707/qaza1-0727-tl.jpg

كم‌اهميت‌ترين علت بحث‌برانگيز بودن رنگ‌هاي مصنوعي اين است كه دانشمندان احتمال مي‌دهند باعث بيش‌فعالي كودكان شوند. همچنين اين تصور وجود دارد كه رنگ زرد شماره 5 باعث تشديد علائم آسم مي‌شود. اين گذشته از تحقيقاتي است كه نشان مي‌دهد برخي از اين رنگ‌ها باعث بروز سرطان در موش‌هاي آزمايشگاهي مي‌شود. در سال 2007 مطالعه‌اي در كشور انگلستان كه در نشريه لانست منتشر شد نشان داد كه مصرف رنگ‌هاي مصنوعي و مواد نگهدارنده در غذا باعث افزايش بيش فعالي در كودكان مي‌شود.

مونو سديم گلوتامات

ظاهر اين ماده شبيه كريستال‌هاي نمك يا شكر است و به‌ خودي خود مزه ندارد اما ساير مزه‌ها را افزايش داده و طعم خوبي به‌وجود مي‌آورد. سيب زميني، سويا و خزه‌دريايي از موادي هستند كه به‌طور طبيعي حاوي گلوتامات هستند. بعضي دانشمندان معتقدند كه گلوتامات پنجمين طعمي است كه علاوه بر شوري، شيريني، ترشي و تلخي حس مي‌شود.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/pose/8707/qaza2-0727-tl.jpg

مونوسديم گلوتامات به‌عنوان افزودني در بسياري از خوراكي‌ها استفاده مي‌شود. بسياري از مردم نسبت به اين ماده واكنش بدي نشان مي‌دهند و از آن به‌عنوان سندرم رستوران چيني ياد مي‌كنند و مدعي‌اند بعد از مصرف غذاي چيني احساس ناخوشي مي‌كنند. تنها راه چاره آن است كه اين افراد از مصرف آن اجتناب كنند. روي برچسب خوراكي‌ها اين ماده با همان نام اختصاري يا تحت عنوان پروتئين هيدروليزشده سويا و يا مخمر اتوليز شده ذكر مي‌شود.

آسپارتام

يك شيرين‌كننده مصنوعي است و از زماني كه در سال 1981 به صنايع غذايي راه باز كرده نگراني‌هايي را براي سلامت انسان به همراه داشته است. جديدترين مورد كه باعث نگراني شده است احتمال بروز سرطان در پي مصرف اين ماده است. گزارش‌هايي وجود دارد كه نشان مي‌دهد آسپارتام باعث تشنج، سردرد، اختلالات خلقي و كاهش عملكرد ذهني مي‌شود. در مطالعه‌اي كه در سال 2005 انجام شده مواردي از لوسمي و لنفوم (نوعي سرطان خون ) در موش‌ها در پي مصرف اين ماده گزارش شده است. حتي در مطالعه‌اي كه در سال 1996 انجام شد افزايش ميزان تومور مغزي را در آمريكا به آن نسبت دادند.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/pose/8707/qaza3-0727-tl.jpg

مطالعات زيادي روي انسان و موش انجام شده تا تاثيرات احتمالي آسپارتام بررسي شود. عمده اين مطالعات نشان مي‌دهد مواردي مثل سردرد، تشنج، مشكلات ذهني و هيجاني در اثر مصرف آسپارتام رخ نمي‌دهد حتي اگر دوز آن چندين برابر بالاتراز مصرف معمولي باشد. مطالعات گسترده همه گير شناسي رابطه‌اي بين اين ماده و سرطان نشان نمي‌دهد.

در يك مطالعه كه روي 500 نفر و با مسئوليت مؤسسه ملي سرطان انجام شد افرادي كه نوشيدني‌هاي حاوي آسپارتام مصرف مي‌كردند با آنهايي كه مصرف نمي‌كردند مقايسه شدند. در افرادي كه حتي مقادير زيادي نوشيدني حاوي آسپارتام مصرف مي‌كردند خطر لنفوم، لوسمي و تومور مغزي افزايش نيافت. دكتر براكت سخنگوي انجمن توليد‌كنندگان خواربار در واشنگتن معتقد است كه سه دهه تحقيقات نشان داده مصرف آسپارتام ايمن است و امروزه در بيش از 100 كشور جهان مصرف آن مورد تاييد قرار گرفته است. ضمنا سازمان دارو و غذاي آمريكا امنيت آسپارتام را طي دوره 23 ساله، 26 بار تاييد كرده كه آخرين آن در سال 2007 بوده است.

بنزوات سديم

اين افزودني غذايي به‌صورت نگهدارنده مصرف مي‌شود و در بسياري از غذاها و نوشيدني‌هاي عمل آوري شده به‌كار مي‌رود. اين شك وجود داشت كه اين ماده باعث بيش فعالي در كودكان مي‌شود. ممكن است بنزوات سديم به‌كار رفته در بعضي نوشيدني‌ها با ويتامين «ث» افزوده‌شده واكنش نشان دهد و بنزن توليد كند كه يك ماده سرطان‌زاست.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/pose/8707/qaza4-0727-tl.jpg

در سال 2006 و 2007 سازمان دارو و غذاي آمريكا نمونه‌هايي را از تقريبا 200 نوشيدني كه در فروشگاه‌هاي مختلف وجود داشته و حاوي اين ماده و ويتامين ث بودند مورد بررسي قرار داد. 4 نوشيدني حاوي مقاديري بنزن وراي استانداردهاي مربوطه بودند كه بعدها اصلاح شدند. اين ماده روي برچسب مواد خوراكي تحت همين نام قيد مي‌شود.

نيترات سديم

اين ماده افزودني در گوشت به‌كار مي‌رود و در سوسيس و گوشت‌هاي كنسروي مصرف دارد. اين تئوري وجود دارد كه نيترات سديم اگر زياده از حد مصرف شود باعث سرطان معده مي‌شود. شواهدي وجود دارد كه نشان مي‌دهد اين ماده عامل موارد بسياري از سرطان‌هاي معده بوده است.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/pose/8707/qaza5-0727-tl.jpg

از بعد از حدود سال 1930 در كشور آمريكا مردم مصرف گوشت تازه را افزايش و مصرف گوشت‌هاي عمل آوري شده را كاهش دادند. ضمنا توليد‌كنندگان صنايع غذايي مصرف آن‌ را در فرآورده‌هاي گوشتي كمتر كردند. بعد از اين اقدامات مرگ و مير ناشي از سرطان معده به‌طور چشمگيري كاهش يافت. البته هنوز در مورد مصرف اين ماده جاي سؤال و بحث بسيار است. نيترات سديم تحت همين نام روي برچسب غذايي قيد مي‌شود.

[دل تنگم]

نتايج يك تحقيق جديد نشان داد: چاي سبز حاوي آنتي اكسيدان قوي است كه از ابتلا به ديابت نوع اول پيشگيري مي‌كند و يا بروز آن را به تعويق مي‌اندازد.

پژوهشگران در اين مطالعات، آنتي اكسيدان EGCG موجود در چاي سبز را روي موشهاي آزمايشگاهي مبتلا به ديابت نوع اول و سندرم ابتدايي «سجوگرن» كه باعث آسيب غدد توليد رطوبت و در نتيجه خشك شدن دهان و چشم‌ها مي‌شود را ‌مورد آزمايش قرار دادند.

استفان هسو، بيولوژيست سلول‌هاي مولكولي در كالج پزشكي جورجيا در رابطه با اين يافته جديد گفت: مطالعات ما روي سندرم فوق متمركز شد و بنابراين دريافتيم كه EGCG نيز مي‌تواند در پيشگيري يا تاخير در بروز ديابت نوع يك وابسته به انسولين نقش شگفت انگيزي داشته باشد.

شرح اين آزمايشات در نشريه «لايف ساينس» منتشر شده است.

در موشها EGCG باعث كاهش شدت آسيب به غدد بزاقي در ارتباط با اين سندرم مي‌شود كه هيچ درمان شناخته شده‌اي ندارد.

هم ديابت نوع اول و هم سندرم سجوگرن (Sjogren) هر دو از بيماريهاي سيستم ايمني خودكار بدن هستند كه باعث مي‌شوند بدن به خودش حمله كند، اختلالات سيستم ايمني خودكار سومين گروه شايع از بيماريها در آمريكا هستند كه حدود هشت درصد از جمعيت اين كشور را دچار مي كنند.

[دل تنگم]

سيب ريه و دماغ را قوت مي دهد، براي خفقان و تنگي نفس نافع است، اشتها آور بوده، رنگ روي را روشن مي کند و قلب را قوت مي دهد.

سيب مولد خون است و مصلح آن زنجبيل پرورده مي باشد. خوردن سيب پس از صرف غذا براي تقويت لثه ها مفيد است. جوشانده سيب در درمان بيماري هاي معده و ريه مؤثر مي باشد.

سيب به دليل داشتن ويتامين «ب»، براي بيماري اعصاب مفيد است.

سيب مقوي مغز است و به همين جهت براي افرادي که کارهاي فکري مي کنند، فوق العاده مفيد است. سيب معده را ضدعفوني مي کند و آب آن تب‌بر است.

سيب داراي آهن و فسفر و يد مي‌باشد. آهنش براي خون و پتاسش براي قلب و يدش براي تقويت غدد نافع است.

لئونس کارليه مي نويسد: «سيب دهان را ضد عفوني مي کند. اسيداوريک و ديگر سموم را که جمع شده اند حل کرده و غده هاي بزاق دهان و ترشحات اسيد معده را تقويت مي کند به همين جهت سيب براي اشخاصي که در يک جا نشسته و حرکت نمي کنند بسيار نافع است. مصرف سيب براي اشخاصي که مبتلا به درد مفاصل و روماتيسم مزمن، نقرس، تب خال و چاقي، امراض ريوي و کبدي شده اند، تجويز مي کنند. سيب سنگ کيسه صفرا و کليه ها را حل مي کند. اگر سيب را موقع خواب با پوست آن بخورند (بشرطي که بخوبي بجوند) براي يبوست هاي مزمن و سخت مفيد است.»

کساني که هر روز سيب مي خورند از سلامتي بيشتري برخوردارند و عمرشان هم طولاني مي شود.

[دل تنگم]

يك كارشناس تغذيه گفت: ‌خرمالو با دارا بودن رنگدانه‌هاي پلي فنوليك، خاصيت ضد سرطاني دارد.

يوسف نقيايي در گفت وگو با خبرنگار بهداشت ودرمان خبرگزاري دانشجويان ايران منطقه يزد، اظهار داشت: خرمالو ميوه‌اي است از سرزمين‌هاي خاور دور كه زيستگاه اصلي اين ميوه، كشورهاي چين و ژاپن است اما به مقدار فراوان در كشور ما كشت مي‌شود. بيشترين نقاط كشت خرمالو در سرزمين ما نوار ساحلي است اما به نسبت در همه جا كشت مي‌شود.

وي با بيان اين كه برخي از ميوه‌ها مانند موز و خرمالو وقتي به صورت كال چيده مي‌شوند بعد از مدتي مي‌رسند، افزود: ميوه خرمالو داراي 80 كيلو كالري انرژي است، اين ميوه جزو ‌ميوه‌هاي پر انرژي محسوب مي‌شود لذا افرادي كه به ويژه كه داراي اضافه وزن هستند نبايد در مصرف آن زياده روي كنند.

وي افزود: بيماران ديابتي به لحاظ دارا بودن قند فراوان در اين ميوه بايد از مصرف بيش از حد آن اجتناب كنند.

اين كارشناس تغذيه در خصوص تركيبات خرمالو عنوان كرد:‌ مقدار سديم اين ميوه مي‌تواند براي افرادي كه داراي فشار خون هستند مفيد باشد بدون اين كه روي فشار خون اين افراد تاثيري بگذارد.


وي با اشاره به مقدار قابل توجه پتاسيم موجود در خرمالو ياد آور شد: اين ميوه داراي 271 ميلي گرم پتاسيم در هر 100 گرم را به خود اختصاص مي‌دهد و پتاسيم بالا براي بيماران قلبي - عروقي حائز اهميت است.

نقيايي با بيان اين كه خرمالو داراي مقدار قابل توجه پكتين است،خاطرنشان كرد: پكتين يكي از فيبرهاي محلول در آب است كه باعث كاهش چربي‌هاي بدن و چربي‌هاي محلول در خون مي‌شود.

وي با بيان اين كه خرمالو را مي‌توان در حالت‌هاي نيمه پخته تا كاملا پخته مصرف كرد، افزود: ميوه خرمالو هرچه بيشتر برسد پكتين آن كمتر مي‌شود لذا توصيه مي‌شود براي استفاده بيشتر از پكتين نبايد خرمالو بيش از اندازه برسد.

وي با اشاره به اين كه ‌وجود اسيدهايي كه در اين ميوه وجود دارد خاصيت اين ميوه را به صورت اسيدي در مي‌آورد، افزود: عمده‌ترين اسيدهايي كه در اين ميوه وجود دارد اسيد ماليك، ‌اسيد تارتاريك و اسيد سيتريك است.

وي افزود: اين اسيدها باعث هضم بهتر غذا و نيز جذب بهتر بعضي از تركيبات غذايي مثل آهن و روي ‌شده و افزايش جذب را در پي دارد.

نقيايي با اشاره به مقدار بتاكاروتن به عنوان پيشتاز ويتامين A در اين ميوه گفت: ميزان بتاكاروتن در اين ميوه بستگي به حالت مصرف خرمالو دارد.

اين كارشناس تغذيه در پايان ياد آور شد: وجود رنگدانه‌هاي پلي فنوليك در ميوه خرمالو خاصيتي ضد سرطاني دارد.

[دل تنگم]

شيوه طبخ ماهي فاكتور مهمي در جلوگيري از ابتلا به سكته مغزي است.

تحقيقات نشان داده اند كه ماهي در برابر انسداد عروق مغز اثر حفاظت بخش دارد اما يك گروه تحقيقاتي از دانشگاه هاروارد اظهار مي دارند روش طبخ ماهي نيز در اين امر دخالت دارد.

اين گروه با بررسي رژيم غذايي تقريبا پنج هزار فرد 65 سال به بالا دريافتند كساني كه ماهي آب‌پز يا كباب شده مصرف مي كردند احتمال ابتلاشان به سكته مغزي كمتر بود.

خوردن اين‌گونه غذاها پنج بار يا بيشتر در هفته احتمال سكته ايسكميك (كه توسط لخته خون ايجاد مي شود) را تا 32 درصد كاهش مي دهد حتي يك تا سه وعده ماهي كباب شده يا پخته در ماه اين احتمال را تا 15 درصد كاهش مي دهد.

اما ماهي سرخ كرده و ساندويچ ماهي احتمال سكته را افزايش مي دهد. هر وعده اضافي به ميزان 13 درصد بر اين احتمال مي افزايد.

پيام اين تحقيق روشن است؛ ماهي بخوريد اما اگر مي خواهيد مصرف آن در جلوگيري از سكته مغزي به شما كمك كند، با سرخ كردن به آن چربي و روغن اضافه نكنيد.

[دل تنگم]

روغن زيتون داراي خاصيت ضدسرطاني است و براي بيماري‌هاي كرونر قلب موثر است.

مصرف روغن زيتون خالص كه از نظر آنتي اكسيدان مانند اسيداولئيك غني است براي جلوگيري از سرطان كولون، سرطان سينه و پوست و بيماري هاي كرونر قلب بسيار مفيد است.

همچنين فنولي موجود در روغن زيتون به علت فعاليت آنتي اكسيداني است كه اين آنتي‌اكسيدان ها قادرند راديكالهاي آزاد را حذف كنند و مسوول محافظت در برابر پراكسيداسيون هستند در نتيجه از بروز سرطان جلوگيري مي كنند.

روغن زيتون در رفع سرفه هاي خشك همراه با حالتهاي تحريك آميز و بيماريهايي كه ايجاد التهاب در دستگاههاي داخلي مي كند مفيد است.

روغن زيتون نرم كننده و ملين و صفرابر است و از آن براي رفع سنگهاي صفراوي , رفع يبوستهاي مزمن ، قولنج‌هاي ناشي از نفريت و مسموميت استفاده مي كنند.

گفتني است برگ درخت زيتون، بازكننده مجاري عروقي سطحي است و باعث پايين آمدن فشار خون مي شود بدون آنكه اثر مضعف قلب داشته باشد و همچنين براي آن اثر ضدقند و اوره خون نيز قائل شده اند و حالت برافروختگي را از بين مي برد.

لازم به ذکر است روغن زيتون باعث از بين برنده عفونت‌هاي قارچي و يا عفونت‌هاي ايجادشده از طريق مخمرها و همچنين در از بين بردن برخي كرمها نيز موثر است .

[دل تنگم]

هنگامي كه حرف از كمپوت به ميان مي‌‌آيد، بسياري به ياد بيمارستان و بيماري مي‌افتند. برخي هم كه ديد منفي‌تري دارند به ياد ملاقات زندانيان مي‌افتند.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posa/8708/juicelarge_image[100].jpg

اما كمپوت كه از ميوه‌هاي مختلف درست مي‌شود يك خوراكي مفيد است كه در صورت كنترل شكر مصرفي در آن، بهتر از بسياري ديگر از تنقلات است.

هرچند مصرف ميوه تازه بر هر نوع ديگر آن اولويت دارد اما گاهي پيش مي‌آيد كه ميوه تازه در دسترس نيست و در اين زمان كمپوت راه چاره است.

از سوي ديگر طبق توصيه پزشكان در برخي بيماري‌ها مصرف ميوه خام مجاز نيست و براي اينكه بدن از ويتامين هاي موجود در ميوه محروم نشود، به جاي ميوه خام، مصرف كمپوت توصيه مي‌شود.

از آنجايي كه ميوه‌ها در روند تبديل به كمپوت پخته‌ مي‌شوند، هضم آنها توسط معده ساده‌تر است و به همين دليل در بيماري‌هاي مربوط به معده تجويز مي‌شود.

البته بايد توجه داشت كه براي تهيه كمپوت از مقدار قابل توجهي شكر استفاده مي‌شود كه مصرف آن در بيماران ديابتي يا افرادي كه پرهيز غذايي دارند، توصيه نمي‌شود.

البته برخي كارشناسان اين نكته را خاطر‌نشان مي‌كنند كه عمده كمپوت ‌هايي كه به صورت صنعتي توليد مي‌شوند از نظر خواص غذايي و ويتامين چندان غني نيستند.

از سوي ديگر اين دسته از كمپوت‌ها در حرارت‌هاي بسيار بالا تهيه‌ و براي‌ماندگاري و تازه بودن آنها از مواد نگهدارنده شيميايي استفاده مي‌شود.

به همين دليل مصرف كمپوت‌هاي خانگي كه در حرارت پايين‌تر و بدون مواد نگهدارنده تهيه مي‌شوند، بر نوع كارخانه‌اي آن اولويت دارد.

علاوه بر اين، مي‌توان از كمپوت براي تزيين انواع غذا‌ها و دسر‌ها هم استفاده كرد زيرا كمپوت‌ها اين امكان را به وجود مي‌آورند كه در هر زمان از ميوه‌هايي كه فصل آنها سپري شده است، استفاده كنيم.

يكي از نكاتي كه در هنگام خريد كمپوت بايد به آن توجه ويژه‌اي داشت، تاريخ مصرف آن است چون با سپري شدن تاريخ مصرف، اين مواد به سرعت فاسد مي‌شوند.

علاوه بر اين بريدگي دست هنگام باز كردن در كمپوت‌ها هم مشكل شايعي است كه با توجه به تيز بودن لبه در كمپوت‌ها اتفاق مي‌افتد.

[دل تنگم]

شايد به نظر عجيب باشد اما يك فنجان قهوه داغ مي‌تواند در مثبت كردن نگاه فردي كه آن را مي‌نوشد، تاثير داشته باشد.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8708/foodsugar-100.jpg

به گفته ی كارشناسان، بين احساس مثبت و گرماي فيزيكي نوعي ارتباط برقرار است. آنها مي‌گويند: گرماي فيزيكي مي‌تواند موجب ايجاد حس خوشايندي در افراد شده و ميزان علاقه و اعتماد آنها را افزايش دهد.

نتايج تحقيقات نشان مي‌دهد كه گرماي ناشي از يك نوشيدني داغ همانند قهوه، روي بخشي از مغز كه مربوط به بروز نگاه مثبت است، تاثير مي‌گذارد.

روان‌شناسان مي‌گويند در صورتي كه به دنبال ايجاد نگاه مثبت هستيد، حمام با آب گرم، نوشيدن قهوه و چاي داغ و حتي سوپ گرم مي تواند به شما كمك كند.

پس اگر مي‌خواهيد در يك ملاقات كاري ديد مثبتي در طرف مقابل به وجود آوريد به جاي بستني يا نوشيدني‌هاي سرد، قهوه گرم سفارش دهيد.

[دل تنگم]

می‌توان با خوردن انگور، فشار خون را کاهش داد و به بهبود کار قلب کمک کرد

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8708/170748_f719e598[1]-0810-as.jpg

به گزارش واحدمرکزی خبر، به نقل از خبرگزاری رویترز محققان با آزمایش روی موش‌های آزمایشگاهی دریافتند موش‌هایی که انگور مصرف می‌کنند از بیماری فشار خون در امان می‌مانند و قلب آن ها نیز سالم تر است.

دکتر میشل سیمور و همکارانش در موسسه تحقیقاتی سلامت قلب در دانشگاه میشیگان اعلام کردند به نظر می‌رسد انگور به طور مستقیم بر قلب تاثیر مثبت دارد و در واقع رژیم سرشار از سبزیجات و میوه، در بهبود کارکرد قلبی موثر است.

در مطالعه این محققان، انگور‌های سبز، قرمز و بنفش بررسی و آزمایش شدند.

بعد از هجده هفته آزمایش، موش‌هایی که رژیم سرشار از انگور مصرف کرده بودند دچار کاهش مناسب فشار خون و بهبود کارکرد قلبی و کاهش التهاب در سراسر بدن شدند.

همچنین علائم تخریب عضله قلب در این دسته از موش‌ها، بهبود یافت.

دکتر استیون بولینگ از دانشگاه میشیگان نیز می‌گوید فلاوینوئیدها، مواد شیمیایی مفیدی هستند که در انگور، چای سبز ، کاکائو و گوجه فرنگی یافت می‌شوند.

این مواد از پیش نیز شناخته شده بودند و تاثیر مثبت آنها روی سلامت قلب مشخص شده بود.

محققان می‌گویند حتی پودرهای حاوی انگور نیز ممکن است چنین اثر مفیدی داشته باشند.

سازمان بهداشت جهانی اعلام می‌دارد که فشار خون بالاتر از 14 روی 9 ، بیماری فشار خون یا هایپر تانسیون خوانده می‌شود.

عدد بالایی نشان دهنده فشار حد اکثر یا سیستولیک و عدد پایین کسر، نشان دهنده فشار دیاستولیک یا حداقل است.

سرو صدای ناشی از هواپیماها به طور متوسط سبب افزایش شش ممیز دو دهم درجه‌ای فشار خون سیستولیک و هفت ممیز چهار دهمی فشار دیاستولیک می‌شود.

[Rahe Kavir]

جواني با جوانه گندم
http://www.hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8704/gandoum-0430-tl.jpg

جوانه گندم جزء آن دسته از مواد غذايي است كه متاسفانه خانواده‌ها به ميزان كافي از آن استفاده نمي‌كنند. اين درحالي است كه جوانه گندم سرشار از ويتامين‌ها و املاح معدني ضروري براي بدن مانند ويتامينA است.
ويتامين A موجود در جوانه گندم باعث افزايش قوه بينايي، سرعت رشد كودكان، شادابي پوست و سلامت ريه و گلو مي شود.
از سوي ديگر مصرف جوانه گندم خستگي مفرط، ضعف و بي حالي را كاهش مي‌دهد. ويتامين B1 موجود در جوانه گندم نيز، براي تعادل سيستم عصبي ضروري است.
همچنين جوانه گندم در رفع بي‌خوابي، بروز يائسگي زودرس، اختلالات قلبي و ديابت هم مي‌تواند مفيد و مؤثر باشد.
بنا بر توصيه متخصصان، كساني كه از سوء تغذيه رنج مي‌برند يا منع استفاده از سبزي‌ها را دارند، مي‌توانند با تهيه جوانه گندم و مصرف مداوم آن، از كمبود ويتامين‌ها و املاح معدني طبيعي بدن جلوگيري كنند

[دل تنگم]

پژوهشگران می‌گویند زنان باردار باید مصرف چای، قهوه و کولا در حداقل نگهدارند

به گزارش خبرگزاری فرانسه تحقیقی که نتایج آن دوشنبه 3 نوامبر (13 آبان) منتشر شد، نشان می‌دهد که رابطه‌ای میان مصرف کافئین و تولد نوزاد کم‌وزن وجود دارد.

در این تحقیق پژوهشگران انگلیسی از 2635 زن را که بین هشت و 12 هفته از بارداری‌شان در مورد عادات غذایی‌شان پرسیدند و آنها را از لحاظ میزان کافئین در بزاق‌‌شان در چک‌آپ‌ها مورد پایش قرار دادند.

زنانی که بین 100 و 199 میلی‌گرم کافئین در روز دریافت می‌کنند، در مقایسه با افرادی که کمتر از 100 میلی‌گرم در روز کافئین دریافت می‌کنند، با 20 درصد افزایش خطر داشتن نوزادی با وزن به طور نسبی کمتر روبرو هستند.

برای زنانی که 200 تا 299 میلی‌گرم کافئین دریافت می‌کنند، خطر داشتن نوزاد کم‌وزن تا 40 درصد افزایش می‌یافت و برای زنانی که بیش از 300 میلی‌گرم در روز کافئین مصرف می‌کردند، این خطر 50 درصد بود.

وزن نوزاد هنگام تولد به طور گسترده‌ای به عنوان شاخص سلامت، به خصوص در موارد دیابت یا بیماری قلبی مادر محسوب می‌شود.

هر فنجان قهوه حاوی 100 میلی‌گرم کافئین و هر فنجان چای حدود نیمی از این مقدار کافئین دارد، گرچه میزان کافئین بر حسب غلظت چای و قهوه متفاوت است.

کافئین همچنین در کولا، شکلات، کاکائو و برخی از داروها وجود دارد.

این تحقیق به اصطلاح CARE، که نتایج در نسخه آنلاین ژورنال پزشکی بریتانیا منتشر شده است، می‌گوید "توصیه معقولانه" این است که زنان پیش از بارور شدن و در طول بارداری مصرف کافئین را کاهش دهد.

پژوهش‌های قبلی نشان داده است که کافئین به سادگی از جفت عبور می‌کند و به جنین راه می‌یابد، اما شواهد در مورد کاهش وزن نوزاد به این علت غیرقطعی بوده است و سایر عوامل مانند سیگارکشیدن هم در آن دخالت دارند.

این اولین بررسی است که به نقش چای هم پرداخته است، که حدود 60 درصد کافئین مصرفی این زنان از منشا آن بوده است.

سازمان استانداردهای غذایی انگلیس (FSA) اعلام کرد بر اساس نتایج این تحقیق میزان حداکثر مجاز مصرف کافئین برای زنان باردار را از 300 میلی‌گرم در روز تا 200 میلی‌گرم در روز کاهش داده است، که تقریبا معادل دو لیوان بزرگ قهوه است.

آندرو واج، دانشمند ارشد‌ FSA در این باره گفت: "این توصیه جدید به معنای آن نیست که زنان باردار باید به کلی مصرف کافئین را کنار بگذارند، بلکه به سادگی به این معناست که آنها باید مراقب باشند و نگذارند که میزان مصرف کافئین‌شان بیش از حد شود. ما تاکید می‌کنیم که خطر ناشی از کافئین بسیار کم است."

[دل تنگم]

خوردن گوجه فرنگی به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند، سیر از ایدز پیشگیری می‌کند یا خوردن آب میوه به محافظت از آلزایمر می‌انجامد؟

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posa/8708/Vegetables.jpg

علیرغم پژوهش‌های بسیار، تاثیر این غذاها بر این بیماری‌های مرگبار هنوز ثابت نشده است.

به گزارش خبرگزاری فرانسه دانشمندان توافق دارند که کیفیت رژیم غذایی کلید سلامتی مناسب است، و اغلب دولت‌ها در چند سال گذشته شهروندان را ترغیب کرده‌اند، تا یک رژیم غذایی غذایی حاوی پنج وعده میوه و سبزی، و سه وعده مواد غذایی لبنی و کربوهیدراتی(نشاسته‌ای) مصرف کنند، و در همان حال مصرف چربی و قند را کاهش‌دهند.

کارشناسان می‌گویند مراقبت از آنچه می‌خورید، به پیشگیری از بیماری‌هایی مانند دیابت، بالا رفتن کلسترول خون - که به بیماری‌های قلبی- عروقی منجر می‌شوند، یا پوکی استخوان کمک می‌کند.

اما پژوهشگران در مورد بیماری‌هایی که مستقیما ربطی به تغذیه ندارد، مانند سرطان، ایدز یا بیماری‌های تحلیل‌برنده عصبی توافق نظر ندارند- گر چه در این مورد نیز رژیم غذایی متعادل توصیه می‌شود.

در میان صدها بررسی که در این میان در دست است، یک بررسی اروپایی نتیجه‌گیری می‌کند که خوردن میوه و سبزی ممکن است خطر سرطان روده بزرگ و راست‌روده را کاهش دهد.

در این بررسی میوه‌ها به عنوان عوامل حفاظتی احتمالی در مقابل سرطان ریه و پیشگیری از سرطان پروستات عنوان شده‌اند و نوشیدن پنج فنجان در روز چای سبز - که غنی از کاتکین، ماده آنتی‌اکسیدان پیشگیری‌کننده از سرطان است، توصیه شده است.

چربی‌های صنعتی - یا پردازش‌شده- مدت‌هاست که به عنوان عوامل مضر برای دستگاه قلبی-عروقی شناخته شده‌اند، و ممکن است خطر سرطان پستان را افزایش دهند، در حالیکه لوبیای سویا این خطر را سه بار کاهش می‌دهد.

در مقابل لوبیای سویا که غنی از مواد آنتی‌اکسیدانی است که به بقای سلول‌ها کمک می‌کنند، ممکن است خطر ناباروری را افزایش دهد.

برخی از پژوهشگران نشان داده‌اند لیکوپن، رنگدانه روشن قرمز دارای خواص آنتی‌اکسیدان‌ که در گوجه فرنگی و سایر میوه‌ها یافت می‌شود، نیز باعث کاهش خطر سرطان می‌شود، اما سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) می‌گوید شاهد محکمی بر این مدعا وجود ندارد.

از طرف دیگر ممکن است بتوان از پیشرفت آلزایمر با آب انار پیشگیری کرد.

ماهی سفید که مملو از اسیدهای چرب غیراشباع است در عین حال به علت آلودگی آب‌ها پر از جیوه و PCB‌‌ها یا بای‌فنیل‌های پلی‌کلرینه سمی است.

سازمان ایمنی غذای آفسای فرانسه در این باره می‌گوید: "غذای خوب یا بد از لحاظ پیشگیری از سرطان وجود ندارد."

اما دومینیک بلپوم، سرطان‌‌شناس، معتقد است که خوردن پنج وعده میوه و سبزی در روز و کم خوردن چربی حیوانی "یک دریافت همگانی روشن است" کارشناسان در مرکز پژوهشی ملی غذا و سرطان فرانسه (NACRe) معتقدند که یک رژیم غذایی متنوع حاوی میوه و سبزی به پیشگیری از سرطان دهان، حنجره، مری، ریه، معده، لوزالمعده، روده بزرگ و راست روده و مثانه کمک می‌کند.

بنیاد جهانی پژوهش سرطان (WCRF) پس از تجزیه و تحلیل 7000 بررسی در سراسرجهان، توصیه می‌‌کند از غذا و نوشیدنی‌های غنی از شکر، نمک و چربی و دارای مقدار کم فیبر خودداری و در مقابل میوه و سبزی، غلات کامل یا سبوس‌دار و حبوبات مصرف شود.

غذای خوب خوردن همچنین کلید درمان بیماران HIV مثبت است چرا که سوء‌تغذیه دستگاه ایمنی را ضعیف می‌کند و مقاومت بدن را نسبت به عفونت‌های ثانوی کاهش می‌دهد.

اما علیرغم ادعای وزیر بهداشت جنجال برانگیز آفریقای جنوبی- "دکتر بیتروت"- در مورد مقابله با ایدز با سیر، لیمو و سبزیجات، تغذیه خوب نمی‌تواند جایگزین داروهای ضدرتروویروسی شود.

[دل تنگم]

سالاد كاهو همراه با ساير سبزي‌ها و صيفي‌ها پاي ثابت اغلب سفره‌هاست.


http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8708/kahoo-815-gh.jpg


همچنين در تهيه انواع ساندويچ هم از برگ‌هاي تازه كاهو استفاده مي‌شود. برخي هم كاهو را ته قابلمه مي‌اندازند تا از آن ته‌ديگ خوشمزه به‌دست آورند.

هرچند اغلب مردم مي‌دانند كاهو به عنوان يك سبزي خواص زيادي دارد اما شايد از همه خواص آن آگاهي نداشته باشند. در واقع اين سبزي داراي موادي غني است.

از جمله مواد تشكيل دهنده كاهو مي‌توان به آب، انرژي، پروتئين ،مواد نشاسته‌اي، فسفر،آهن، چربي،كلسيم، سديم، پتاسيم، ويتامين A، B، ‍C و مس اشاره كرد.

كارشناسان از كاهو به عنوان يك سبزي مفيد در خون سازي و تصفيه خون نام مي‌برند.

همچنين كاهو ضد تورم، خواب آور، آرامش بخش و مفيد براي ضعف اعصاب است.

از سوي ديگر كاهو مانند بسياري ديگر از سبزي‌ها منبع غني فيبر است و به همين دليل عملكرد روده را تسهيل مي‌كند.

[دل تنگم]

در اين فصل از سال دارچين پاي خود را به خيلي از غذا‌ها از حليم و كوفته گرفته تا چاي باز مي‌كند.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8708/darchen-820-gh.jpg

دارچين از جمله گياهان معطري است كه خواص آن در كاهش وزن و درمان سرماخوردگي و حتي آرامش اعصاب به اثبات رسيده است.

اين در حالي است كه دانشمندان به تازگي دريافته‌اند، دارچين مي‌تواند به كنترل و حتي پايين آمدن قند خون كمك كند.

كارشناسان بر اين عقيده‌اند كه اضافه كردن دارچين به انواع غذا‌ها و نوشيدني‌ها خالي از لطف نيست و جدا از طعم مطبوع، فوايد زيادي براي مصرف‌كنندگان به همراه دارد.

پزشكان مي‌گويند مصرف روزانه يك دوم قاشق چايخوري دارچين به مدت 6 هفته، سطح گلوكز خون را به طور ملموسي كاهش مي‌دهد.

[دل تنگم]

توصيه پزشكان همواره بر اين است كه براي داشتن بدني سالم و پر انرژي بايد صبحانه‌اي كامل و مقوي خورد.

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8611/ardeh-neg.jpg

هرچند بسياري از كودكان و حتي بزرگ‌تر‌ها از خوردن صبحانه طفره مي‌روند، اما با ايجاد تنوع در منوي صبحانه مي‌توان افراد را به خوردن آن تشويق كرد.

يكي از مواد غذايي كه مي توان علاوه بر كره و پنير و خامه در وعده صبحانه مصرف كرد، حلوا شكري است كه با طعم‌هاي مختلف در بازار عرضه مي‌شود.

البته اين غذاي مقوي مي‌تواند به عنوان عصرانه نيز مورد استفاده قرار گيرد و از آنجايي كه كم حجم و مقوي است، يكي از خوراكي‌هاي خوشمزه براي زنگ تفريح دانش‌آموزان به شمار مي‌آيد.

حلوا از كنجد تهيه مي‌شود و از همين رو غذايي مقوي و پرخاصيت و البته پركالري به شمار مي‌آيد. شايد جالب باشد كه بدانيد بيشترين توليد حلوا شكري در دليجان صورت مي‌گيرد.

تاريخچه توليد حلوا شكري هم به زماني بازمي‌گردد كه شاه‌عباس از شيخ بهايي خواست فرمول غذايي مقوي براي سربازان را به او بدهد و فرمول ابداعي وي تركيبي بود از عصاره كشمش و كنجد آسياب شده. از آن روز به بعد بود كه اين غذا نزد ايرانيان مرسوم شد و چنان شهرتش زياد شد كه ديگر كمتر كسي پيدا مي‌شد كه آن را نخورده باشد.

البته در آن روزگار حلوا شكري وجود نداشت، چون اصولا شكر به اين فرمول اضافه نشده بود. اما وقتي كه پاي حلوا ارده به تهران رسيد، شكر به بازار آمد و جاي شيره كشمش را گرفت.

گفتني است،حلوا شكري تنها در ايران و چند كشور ديگر توليد مي‌شود و از همين رو مي‌تواند محصول خوبي براي صادرات باشد.

توجه داشته باشيد كه بايد حلوا را درمحيطي خشك و خنك نگهداري كرد و هرچند اين محصول به سرعت فاسد نمي‌شود اما بايد در هنگام خريد، تاريخ مصرف آن را مد نظر قرار داد.

از سوي ديگر از آنجايي كه حلوا شكري از شكر تهيه مي‌شود، مصرف آن براي افراد ديابتي توصيه نمي‌شود. اين روزها حلوا در اندازه‌ها و بسته‌بندي‌هاي متنوعي در بازار عرضه مي‌شود.

[دل تنگم]

خيلي اوقات پيش مي‌آيد كه افراد بر اثر استرس يا گرسنگي دچار ضعف شديدي مي‌شوند و در اين مواقع سراغ اولين چيزي كه مي‌روند، خوردني‌هاي شيرين و پركالري است

http://hamshahrionline.ir/images/upload/news/posc/8708/badam-826-gh.jpg

البته ترديدي وجود ندارد كه اين خوردني‌ها به سرع