پیتزا | آشپزی

[F l o w e r]

سلام
در این تاپیک طرز تهیه انواع پیتزا قرار خواهد گرفت


فهرست :



[*=1]پیتزالاد : پیتزا + سالاد ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]پیتزای پپرونی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]پیتزا استوایی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]پیتزا مرغ و کلم ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]پیتزا یونانی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]پیتزای مرغ و ذرت به روش ایتالیایی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]پیتزای میگو با سس مخصوص ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]پیتزای سبزیجات ترش با کدو ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])




آپدیت تا پسا شماره 9

[F l o w e r]

پیتزالاد : پیتزا + سالاد



آیا از اضافه وزن خسته شده‌اید؟ آیا می‌خواهید چربی‌های اضافه خود را بسوزانید؟ با چاقی مشکل دارید؟ و... جملات بالا آغازی سخت و دشوار برای یک رژیم غذایی است که معمولا از خوراک‌های نه چندان جذاب تشکیل شده است.یک کف دست نان، یک تکه مرغ آبپز، سبزیجات خام و آبپز انواع سالاد بخشی از برنامه غذایی افرادی است که قصد کاهش وزن دارند. جالب است بدانید یکی از دلایل شکستن رژیم‌های غذایی حجم کم غذا و گرسنگی نیست بلکه جذاب نبودن دستورهای غذایی و تکراری بودن مواد مصرفی آن است. حال چه می‌شود اگر همان کف دست نان و 2حبه قند پنیر و سبزیجات و سالاد را به صورت یک غذای جذاب و خوش‌عطر و طعم درآورید. فقط کافی است کمی همت کنید و وقت بیشتری را در آشپزخانه بگذرانید تا دوران رژیم را با لذت بیشتر و دردسر کمتری طی کنید.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




چه کسی گفته است پیتزا باید حتما پنیر داشته باشد؟ این رسپی که لوبیا سفید آبپز پس از طعم‌دار شدن جایگزین پنیر شده است یک پیتزای سالم و خوشمزه را در برابرتان قرار می‌دهد. این پیتزا می‌تواند علاوه بر سالم بودن یک غذای کامل و لذیذ برای گیاهخواران باشد.

مواد لازم برای 4 نفر:



خمیر پیتزا: یک واحد
روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
سیر: یک بوته کوچک
پیاز کوچک: یک عدد، خلالی ریزشده
لوبیاسفید: 120 گرم پخته شده
کلم سفید کوچک: یک عدد، خلالی شده
خیار متوسط: یک عدد رنده شده
آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری
سویا سس: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم


روش تهیه:

1- بوته سیر را با 2 قاشق غذاخوری روغن مایع در فویل پیچیده و 20 دقیقه با دمای 200 درجه در طبقه وسط فر کباب کرده، سپس از فر خارج کنید. حبه‌های سیر را خارج کرده و به کمک چنگال و همراه با لوبیا سفید و کمی نمک و فلفل له کنید.

2- دو قاشق غذاخوری روغن باقیمانده را در تابه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا رنگ بگیرد و کمی طلایی شود.

3- خمیر را 2 قسمت کرده و در بشقاب پیتزا پهن کنید. روی آنها را با قلم‌مو و روغنی که پیاز را با آن تفت داده‌اید کمی چرب کنید و 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید تا روی آن طلایی شود سپس آن را از فر خارج کنید.

4- در مدتی که خمیر پیتزا در فر است باقی مواد را هم با هم مخلوط کنید و در دمای محیط بگذارید تا طعم‌ها با هم مخلوط شود.

5- بعد از خارج کردن پیتزاها از فر لوبیا سفید و سیر له شده را روی آن پخش کنید. پیاز طلایی را با مواد سالاد مخلوط کرده و مواد را روی پیتزا بدهید.

نکات:

1- دلیل اینکه خمیر مدت کمتری در فر می‌ماند آن است که پیتزا بدون تاپینگ زودتر می‌پزد.

2- اگر رژیم غذایی ندارید، می‌توانید کمی پنیر از هر نوع که مایلید به پیتزا اضافه کنید. زمان پخت یا مخلوط با مواد سالاد به سلیقه خودتان بستگی دارد.

3- اضافه کردن کمی کلم بنفش، پیتزا لاد شما را خوش‌رنگ‌تر می‌‌کند.

سزار پیتزا لاد

با آنکه این دستور غذایی به دلیل استفاده از پنیر آنقدرها هم رژیمی محسوب نمی‌شود اما همچنان می‌تواند به عنوان یک خوراک سالم در برنامه غذایی قرار بگیرد. کم کردن مقدار پنیر یا استفاده از پنیر رژیمی و کم‌نمک از جمله راهکارهای پیشنهادی است.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




مواد لازم برای 4 نفر:



خمیر پیتزا: یک واحد
نصف سینه مرغ: آبپز، خرد کرده
مغز کاهو: یک عدد، خلالی ریز
پنیر پارمزان: 4 قاشق غذاخوری
سیر: 2 حبه رنده شده
سرکه بالزامیک: 6 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
قارچ: 2 عدد ورقه‌ورقه شده
ریحان: چند برگ، خرد شده
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم


روش تهیه:

1- خمیر پیتزا را مانند دستور غذایی در فر بپزید.

2- مرغ، کاهو و قارچ را با هم مخلوط کنید، سپس ترکیب بالزامیک، سیر رنده شده، روغن زیتون و ریحان ساطوری را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

3- مواد را روی خمیر پخش کرده و پنیر را روی آن بدهید و پیتزا لاد را سرو کنید.

نکات:

1- به سلیقه خود می‌توانید انواع سالاد را به این روش سرو کنید.

2- بنا به ذائقه یا نوع رژیم غذایی‌تان می‌توانید مواد این غذا را تغییر دهید.

3- به جای روش معمول سرو، می‌توانید پیتزا لاد را به جای برش زدن لوله کرده و مثل ساندویچ سرو کنید که برای این کار باید خمیر را کمتر برشته کنید.
مجله زندگی ایده آل

[F l o w e r]

پیتزای پپرونی
پیتزای پپرونی یکی از انواع پر طرفدار پیتزا در دنیاست پیتزای پپرونی اصل از سوسیس پپرونی که خیلی خوشمزه و کمی تند است درست میشه اما در ایران پیتزای پپرونی رو با سوسیس و کالباس معمولی درست میکنند و به میزان زیادی فلفل پودری قرمز بهش اضافه میکنند که به خوشمزگی پپرونی اصل نیست.




مواد لازم

برای تهیه یک پیتزا: 1- یک عدد خمیر پیتزا که میتونید از بیرون بخرید یا خودتون درست کنید البته خریدن بسته چهارتایی خمیر پیتزا راحتتره ولی در پایین صفحه درست کردنش رو آموزش میدهم.
2-ظرف فلزی که حتمن باید وسطش تخت باشه وگرنه دور پیتزا خشک میشه و وسطش شل در میاد.
3-سس قرمز
4-پنیر پیتزا
5-سوسیس پپرونی
6-گوجه فرنگی وفلفل دلمه + ادویه ( میتوانید از گوجه و فلفل و ادویه استفاده نکنید چون این پیتزا هم سس گوجه داره و خود سوسیس هم ادویه داره و تنده)
7-روغن مایع


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



طرز تهیه:

یک نکته مهم رو باید اول ذکر کنم که باید دمای همه مواد پیتزا قبل از اینکه داخل فر بگذارید حتمن یکسان باشه چون مثلا اگر پنیر پیتزا سرد باشه اونوقت ممکنه وقتی پنیر پیتزا آب میشه نونش سوخته باشه;-) ابتدا فر رودر دمای 120 درجه روشن کنید تا گرم بشه.
کف ظرف فلزی رو روغن بمالید تا خمیر پیتزا بهش نچسبه. خمیر را داخل ظرف قرار دهید اگر خمیر رو از بیرون بخرید ممکنه 2 رو باشه باید طرفی که صافتر هست رو به بالا باشه.اگر خمیر خشک بود بهتره دور خمیر رو کمی مرطوب کنید تا نسوزه بعد داخل ظرف قرار بدید. بعد سس قرمز را روی نان بمالید (به ضخامت 3 میلیمتر) اگر سسی که روی نان میریزید زیاد باشه پیتزا خوشمزه تر میشه. بعد پنیر پیتزا رو روی سس بریزید مقدار پنیر پیتزا برای 3 پیتزا 2 بسته پنیر پیتزای کاله رنده شده است.
سپس سوسیسهایی رو که خرد کرده اید را روی پنیر پیتزا بچینید بعد مواد دیگر مثل گوجه و فلفل دلمه ای و ... روی پیتزا بریزید.ظزف رو داخل فر قرار بدید و دما رو روی 220 درجه قرار بدید. چ.ن سیستم هرفر با فر دیگه فرق میکنه نمیتونم مدت زمان مشخص رو بهتون بگم ولی پختن این پیتزا معمولن بیشتر از 30 دقیقه طول میکشه. ولی بهتره بار اول هر چند دقیقه یکبار به پیتزاتون سر بزنید. وقتی پنیر پیتزا پف کرد و روی اون کمی برشته شد آماده بیرون آوردن میشه.

[F l o w e r]

طرزتهیه پیتزا استوایی




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



مواد خمیر :

آرد سفید 350 گرم
– شکر 1 تا 2 قاشق چایخوری سرخالی
– نمک 1 قاشق چایخوری سرخالی
– مایه خمیر خشک فعال 1 قاشق چایخوری
– آب گرم 38 درجه4/3 فنجان
– روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری

مواد روی پیتزا :
– خمیر پیتزا ساده یک عدد
– خرما پوست گرفته هسته جدا از وسط نصف شده 250 گرم
– آناناس به قطعات کوچک خرد شده

– کیوی 2 عدد به قطعات کوچک خرد شده
– پنیر خامه ای 125 گرم

طرز تهیه :
آرد داخل کاسه ریخته ( البته الک شده ، از الک ریز رد شده ) سپس مایه خمیر خشک را به آن اضافه کرده ( بصورت خشک ) و خوب مخلوط می کنیم 4/3 فنجان آب را با شکر ذکر شده کاملا ترکیب کرده و شکر را در آب حل می کنیم سپس به آرد اضافه کرده و رطوبت و آب را کم کم به آرد با ورز دادن اضافه می کنیم همراه با نمک روغن زیتون و 10 دقیقه دیگر هم این کار را ادامه داده سپس در یک ظرف دربسته به مدت 30 دقیقه در حرارت آشپزخانه استراحت داده سپس چانه کرده روی تخته کار با وردنه تسطیح کرده و داخل یک بشقاب تفلون چرب شده استراحت ثانویه را داده پس از تخمیر دوم گاز فر با حرارت 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی گراد یا درجه 6 گاز به مدت 15 دقیقه در طبقه وسط می پزیم . سپس بیرون آورده تا ترد شود .
خرما راپوست گرفته هسته جدا کرده نصف می کنیم مقداری را نگه داشته و مقداری دیگری را هم به قطعات کوچک خرد کرده و با پنیر خامه ای ترکیب کرده تا یک ترکیب یک دست بدست آید . آناناس را به قطعات کوچک خرد کرده و کیوی را پوست گرفته اسلایس می کنیم سپس روی خمیر پیتزا با یک قاشق غذاخوری ترکیب خرما و پنیر را یکنواخت پخش می کنیم سپس به ترتیب و پله پله اول آناناس پس کیوی را و بعد از آن دوباره آناناس ( این کار را تا آخر ادامه می دهیم ) . و در آخر خرما پوست گرفته را روی کار می چینیم .

[F l o w e r]

پیتزا مرغ و کلم


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]





مواد لازم


▪ یک چهارم فنجان روغن کانولا
▪ چهار فنجان آرد ذرت
▪ نصف فنجان لوبیا قرمز
▪ یک چهارم فنجان ریحان
▪ یک قاشق غذاخوری سس تند
▪ یک چهار فنجان آب لیموترش تازه
▪ دو فنجان کلم قرمز خرد شده
▪ یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه
▪ سه عدد فلفل قرمز
▪ نصف فنجان خامه ترش
▪ ۲۰۰ گرم سینه مرغ
▪ یک فنجان آب
▪ یک عدد تخم مرغ
طرز تهیه :
سینه مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید. در یک ماهیتابه، روغن کانولا را ریخته و مرغ ها را در آن تفت دهید.
در این فاصله در ظرفی دیگر آرد ذرت، تخم مرغ و آب را ریخته و هم بزنید تا به شکل خمیر در آید.
لوبیاها را در ظرف پر از آب ریخته تا کمی نرم شود. لوبیاها را به همراه کلم قرمز و سس تند در مخلوط کن ریخته و پس از گذشت یک دقیقه، مواد درون مخلوط کن را به همراه سیر، فلفل قرمز و مرغ های تفت داده شده روی خمیر بریزید و در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید ‎. سپس آن را با ریحان و خامه ترش تزئین کنید.

[F l o w e r]

پیتزا یونانی




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]





مواد لازم

خمیر پیتزا 120 گرم
سس قرمز 20 گرم
پنیر پیتزا 200 گرم
گوشت چرخ‌کرده 150 گرم
زیتون 30 گرم
قارچ 50 گرم
پیاز 100 گرم
گوجه‌فرنگی مقداری






طرز تهیه :
خمیر پیتزا را تهیه کرده سپس روی آن را سس قرمز مخصوص به مقدار کمی می‌ریزیم. روی آن کمی پنیر، سپس قارچ را اضافه کرده و 200گرم پنیر روی آن می‌ریزیم. بعد 150 گرم گوشت چرخ‌کرده را روی پنیر می‌ریزیم و سپس جهت تزئین روی پیتزا از پیاز، زیتون و گوجه‌فرنگی استفاده می‌کنیم.

[F l o w e r]

پیتزای مرغ و ذرت به روش ایتالیایی











[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]






از پیتزاهای تکراری خسته شده‌اید؟ ما یک پیتزای بسیار خوشمزه با پنیر، جوجه، ذرت، فلفل دلمه‌ای قرمز، ترخون، زیتون و ادویه جات برای شما تهیه کرده‌ایم.
از ابتدا تا انتها: 20 دقیقه




مواد لازم

برای 4 نفر: نان پیتزا یا خمیر پیتزا

پنیر پیتزا 1 پیمانه
پنیر پارمزان 1 پیمانه
یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه
مغز ذرت در سس کره‌
سینه مرغ بدون استخوان پخته شده
فلفل دلمه‌ای قرمز درشت خرد شده
1 قاشق چایخوری پوست لیمو
2 قاشق چایخوری ترخون خشک
1 قاشق چایخوری سیر چرخ شده
زیتون خرد شده بودن هسته
یک چهارم پیمانه جعفری تازه خرد شده

طرز تهیه:
1. فر را تا دمای 450 درجه فارنهایت از قبل گرم کنید. در ظرف مخصوص یک ورق فویل بکشید و روی آن را روغن بزنید تا نچسبد. خمیر یا نان پیتزا را روی آن قرار دهید.
2. در یک کاسه پنیرها و فلفل را مخلوط کنید. سپس آنها را روی سطح نان به فاصله 2 سانتی‌متری لبه نان پخش کنید. 5 دقیقه آن را درون فر قرار دهید.
3. ذرت و سس کره را در ظرف مخصوص قرار داده و در ماکروویو برای 1 دقیقه قرار دهید. جوجه و فلفل دلمه‌ای و پوست لیموی رنده شده و ترخون و سیر را با هم مخلوط کنید. در ظرف حاوی نان و پنیر، ذرت را اضافه کنید. روی آن مقداری پنیر زیتون بریزید و در فر به مدت 5 دقیقه یا تا وقتی که پنیر و لبه‌ها قهوه‌ای شوند قرار دهید.


4. بعد پیتزا را از فر خارج کرده و روی آن جعفری تازه بپاشید.

ارزش غذایی:

*
* کالری: 679
* چربی کلی: 28 گرم
* چربی اشباع شده: 12 گرم
* چربی مونو غیر اشباع: 7 گرم
* چربی پولی غیر اشباع: 1 گرم
* کلسترول: 84 میلی گرم
*سدیم: 928 میلی گرم
* کربوهیدرات: 69 گرم
* قند: 5 گرم

* فیبر: 4 گرم
* پروتئین: 41 گرم
* ویتامین C: 57 (% D V )
* کلسیم: 58 (% DV )
* آهن: 26 (% DV )
* درصد مقادیر روزانه بر اساس رژیم 2000 کالری در روز محاسبه شده است.

[F l o w e r]

طرز تهیه پیتزای میگو با سس مخصوص




خمیر پیتزا را در ظرف مناسب چرب شده باز کنید و سس و سیر را روی خمیر بمالید، سپس به‌ترتیب: پیاز، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، میگو، قارچ و زیتون را روی سطح خمیر ‌پخش کنید




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مواد لازم

برای دو پیتزا در قالب 25 سانتی : میگوی پاک کرده 300 گرم
پیازخرد شده 1عدد متوسط
گوجه‌فرنگی خردشده 2 عدد متوسط
فلفل دلمه‌‌ای سبز خردشده 1عدد متوسط
قارچ ورقه ورقه شده 100گرم
سس پیتزا(طرز تهیه آن در پایین آمده است) به‌مقدار لازم
پنیر فیلا فیلا رنده شده 350 گرم
زیتون بدون هسته 6- 5 عدد
سیر رنده شده 2حبه
نمک و فلفل و ارگانو به‌میزان لازم

روش تهیه‌ی پیتزای میگو:
خمیر پیتزا را در ظرف مناسب چرب شده باز کنید و سس و سیر را روی خمیر بمالید، سپس به‌ترتیب: پیاز، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، میگو، قارچ و زیتون را روی سطح خمیر ‌پخش کنید و نمک و فلفل و ارگانو را به آن اضافه کنید. آن گاه پنیر رنده شده را روی پیتزا بریزید. فر را از قبل روی حرارت 180 درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید و ظرف پیتزا را به‌مدت 15 دقیقه کف فر قرار دهید. سپس آن را در طبقه ی وسط فر بگذارید و ‌مدت 10 دقیقه‌ی دیگر پخت را ادامه دهید تا پنیر کاملاً آب شده و طلایی شود.


مواد لازم

برای سُس پیتزا: رب گوجه‌فرنگی 1پیمانه
آویشن 1 قاشق سوپ‌خوری
فلفل قرمز نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری
جوزهندی 1 قاشق چای‌خوری
دارچین 1 قاشق چای‌خوری
شکر 2 قاشق سوپ‌خوری
سرکه نصف پیمانه
نمک نصف قاشق چای‌خوری
پودر سیر نصف قاشق چای‌خوری
ادویه‌ی کاری 1 قاشق چای‌خوری
هل نصف قاشق چای‌خوری
روغن مایع 2 قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه سُس :
تمام مواد بالا را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید.هنگامی که چند جوش زد، از روی حرارت بردارید. در این زمان سس آماده است.


مواد لازم

برای خمیر پیتزا: آب گرم 1پیمانه
خمیرترش 1قاشق سوپخوری
آرد سفید گندم 3- 5/2 پیمانه
شکر 1قاشق چایخوری
نمک 1قاشق چایخوری

روش تهیه‌ی خمیر:
آب گرم، خمیرترش و شکر را در کاسه‌ای که چرب نباشد، مخلوط کنید و به‌مدت 10 دقیقه بگذارید بماند تا پف کند (اصطلاحاً عمل بیابد). سپس روغن مایع و نمک را به مایع خمیرترش اضافه کرده، آرد را نیز بیفزایید و ورز دهید. خمیر نباید به دست بچسبد. خمیر را حدود یک ساعت بگذارید بماند و بعد خمیر را در ظرف مورد نظر که چرب کرده‌اید باز کنید.

[F l o w e r]

پیتزای سبزیجات ترش با کدو


فر را از قبل تا 450 درجه فارنهایت گرم کنید . ظرف تفلونی را در فر بگذارید تا کمی داغ شود کدو ، فلفل های شیرین و پیاز را در آن ریخته پخش کنید . روغن زیتون و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



مواد لازم

3 فنجان کدوی خرد شده مانند پیراشکی ‌،‌ کدوی زرد تابستانی یا کدو
2 عدد فلفل قرمز یا زرد شیرین به صورت نوارهای پهن
1 پیاز شیرین بزرگ یا رازیانه و از لبه های آن خرد کرده
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه تازه
2 مثقال پنیر پارمیزان
یک ورق خمیر پیتزا یا نصف مثقال نان شیرینی دانمارکی ( یک ورقه ) به صورت خمیر
2/1 فنجان گوجه فرنگی کوچک نصف شده
2 قاشق غذاخوری سرکه
1 قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد کرده
1 فنجان سس خامه ای پارمیزان نگهداری شده در یخچال
4/1 فنجان پیاز شیرین خرد شده
طرز تهیه
1- فر را از قبل تا 450 درجه فارنهایت گرم کنید . ظرف تفلونی به قطر 2×9×13 اینچ ( 08/5 ×86/22 ×02/33 سانتی متر ) را بردارید . کدو ، فلفل های شیرین و پیاز را در آن ریخته پخش کنید . روغن زیتون و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید . 20 تا 25 دقیقه آن را کباب کنید یا تا زمانیکه نرم شود و یک بار هم بزنید .
2- درحالیکه از یک پوست کن سبزیجات استفاده می کنید ،‌ پنیر پارمیزان را به صورت نوارهای باریک برش بزنید . آن را کنار بگذارید . روی یک سطح آرد پاشیده شده خمیر دانمارکی را رول کنید و به اندازه ی یک مستطیل 9×13 اینچی ( 86/22 ×02/33 سانتی متر) دربیاورید . ظرف را از فر بیرون بیاورید . گوجه ها را به آن اضافه کنید . سبزیجات را با سرکه بلسانی و نصف پنیر پارمیزان مخلوط کنید . سبزیجات را در ظرف ریخته ،‌ آن را پخش کنید .خمیر دانمارکی را روی آن قرار دهید . قسمت لبه ها را جمع کنید . دوباره ظرف را داخل فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بگذارید بماند تا خمیر پف کرده و طلایی شود .
3- ظرف را از فر درآورده ، اجازه دهید تا 5 دقیقه خنک شود . یک ظرف دیگر به قطر 1×10×15 اینچ ( 54/2 × 40/25 ×10/38 سانتی متر ) را روی ظرف قبلی قرار دهید . با دقت آنها را جابجا کنید . تمام سبزیجات چسبیده به خمیر را نیز منتقل کنید . پنیر باقیمانده را روی خمیر بپاشید و 2 قاشق چایخوری آویشن . سس ،‌ پیاز خرد شده و بقیه ی آویشن که یک قاشق چایخوری است را در یک کاسه ی کوچک ریخته و هم بزنید . آنها را به صورت مربع برش بزنید . پیتزا را به صورت گرم یا در دمای اتاق همراه با سس سرو کنید .

ارزش غذایی
کالری 277
چربی 23 گرم
چربی اشباع شده 3 گرم
چربی تک اشباع نشده 2 گرم
چربی چند اشباع نشده ، صفر گرم
کلسترول 7 میلی گرم
سدیم 258 میلی گرم
کربوهیدرات 15 گرم
قند 4 گرم
فیبر 2 گرم
پروتئین 4 گرم
ویتامین آ ، صفر درصد
ویتامین ث 101 ٪
کلسیم 8 ٪
آهن 3 ٪
درصد ارزش غذایی روزانه براساس رژیم غذایی 2000 کالری می باشد .

[HoseinKing]

پیتزا مینیاتور

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مواد لازم جهت خمیر :

آرد ذرت 2/1 پیمانه

ماست چکیده(یا ماست معمولی که شل نباشد) 2/1 پیمانه

آرد 1 و 4/1 پیمانه

نمک 4/1 قاشق چایخوری

خمیر ترش 1 قاشق سوپ خوری

آویشن 4/1 قاشق چای خوری

آب ولرم 3 اشق سوپ خوری

شکر 4/1 قاشق چای خوری



مواد داخل پیتزا:

گوشت گوسفند یا مرغ با پیاز و ادویه آب پز شده 250 گرم

کالباس نگینی شده 250 گرم

پنیر پیزا 1 بسته

قارچ 200 گرم

پیازچه خرد شده 4/1 پیمانه

فلفل دلمه ای خرد شده 4/1 پیمانه

فیله گوجه فرنگی 4/1 پیمانه

دستور خمیر :


خمیر ترش را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده و می گذاریم تا 5 دقیقه استراحت کرده و حجمش 2 برابر گردد.

تخم مرغ ،ر.غن مایع یا زیتون،نمک،خمیر مایه ور آمده و ماست چکیده را با هم مخلوط کرده و سپس آرد ذرت و بعد آرد گندم را به مواد اضافه می کنیم تا خمیری لطیف و یکدست بدست آید.

20 دقیقه خمیر را کنار می گذاریم تا ور بیاید بعد مواد را به ترتیب گوشت ،کالباس، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای،پیازچه وقارچ را بر روی خمیر ریخته و می گذاریم 20 دقیقه دیگر خمیر استراحت کند و در

آخر پنیر را روی آن پاشیده و به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 170 تا 190 درجه سانتی گراد تا بپزد.

نکته :

هنگام سرو کردن پودر آویشن را بر روی آن بریزید و میل کنید که بسیار خوشمزه می شود و جلوی اذیت شدن معده را نیز می گیرد.

[rafaelmehraban]

سلام خیلی مطالب خوبی هست.
اگر می تونید از طرز تهیه خمیر پیتزا یک ویدیو قرار بدید.اگر می تونید خودتون فیلم بگیرید اگرم نتونستید از یوتوب یه فیلم خوب بزارید.

ممنون

[rafaelmehraban]

می دونم هنوز فرصت نکردید به پست قبلیم پاسخ بدید ولی یه سوال دیگم دارم.

از این خمیر های آماده چه نوعی از همه بهتره؟(ساده_آویشنی_شیردار)
از این جهت میگم بهتر که یعنی توی پخت مشکل ایجاد نکنه اصلا طعمش برام مهم نیست.الان مشکل اصلی من با این خمیر آماده ها اینه که وقتی مواد رو روش میریزی و می زاری تو فر انقدر خشک میشه که موقعی که میخواید پیتزا رو برش بزنید کاملا خورد میشه.

[HoseinKing]

سلام خیلی مطالب خوبی هست.
اگر می تونید از طرز تهیه خمیر پیتزا یک ویدیو قرار بدید.اگر می تونید خودتون فیلم بگیرید اگرم نتونستید از یوتوب یه فیلم خوب بزارید.

ممنون

سـلام/

ایـن ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]) ویدیو طرز تهیه خمیر پیتزا رو واستون آموزش میده

البته باید بگم که این ویدئو انگلیسی هست، برای درک بهتر، این مطلب رو مطالعه کنید:


خمیر پیتزا از عناصر مهم تشکیل دهنده پیتزا است که روش صحیح درست کردن آن، پیتزا را خوشمزه تر و دلچسب تر می کند .

مواد لازم :

آرد سفید------------------1.5 فنجانشیر و ماست-------------از هر کدام نصف استکانروغن آب کرده----------نصف استکاننمک و مایه ی خمیر----از هر کدام نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه :
1- تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیری به دست آید.
2- خمیررا آن قدر ورز دهید تا به دست نچسبد.
3- اگر خمیر کمی شل بود، به آن کمی آرد اضافه کنید.
4- سپس خمیر را در نایلون و جای گرم قرار دهید تا آ»اده شود.
5- این مقدر خمیر برای پخت یک عدد پیتزا می باشد.

[rafaelmehraban]

حسین جان خیلی ممنونم.
زبان فیلم اصلا مهم نیست اگر انگلیسی باشه بهترم هست.این سایتی که آپلود کردید خیلی دانلود سرعتش کمه اگر براتون مقدور بود در u p l o a d . ir آپ کنید که راحتتر دانلود شه.
کلا خیلی تاپیک مفیدی هست مخصوصا اگر بتونید مثلا اگر آموزش یه نوع پیتزا و مواد اولیه ش رو می زارید یه فیلم هم بزارید به زبانشم فکر نکنید اگر انگلیسی باشه خیلی خوبه.

بعد اگر بتونید تجربه های خودتون رو هم بگید خیلی عالیه چون این اکثر این دستورات خارجی هست و کیفیت مواد اونا با ما فرق می کنه .مثلا بگید دقیقا چه مارک آرد و چه مارک روغن استفاده می کنید.
ممنون

[rafaelmehraban]

بالاخره ویدیو دانلود شد.خیلی خوب بود .ممنون

حالا امتحان می کنم می گم نتیجه کار رو.

[Atghia]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




مواد لازم :

آرد سفید: 3 نیم لیوان ( نیم لیوان از لیوان کوچکتر و از استکان بزرگتر است )
روغن مایع : 1 استکان
زرده ی تخم مرغ : 2 عدد
شیر: 1 استکان
بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم
شکر: یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه :

2 عدد زرده را در ظرفی ریخته و با یک قاشق چایخوری شکر و مقداری نمک مخلوط کنید، سپس شیر را اضافه کرده و همچنان به هم بزنید ، روغن را به این مواد اضافه کرده ، سپس آردها را که قبلا بیکینگ پودر در آنها ریخته و مخلوط کرده اید را کم کم به ظرف حاوی مواد بیفزایید و خوب مخلوط کرده و ورز دهید.خمیر آماده شده را به مدت نیم الی سه ربع ساعت در ظرف در داری درون یخچال بگذارید و پس از این مدت آن را درون ظرف نچسبی که قبلا با روغن مایع کاملا چرب شده است پهن کرده و مواد پیتزای خود را روی آن بریزید که برای خوش طعم شدن پیتزای خود می توانید به مواد پیتزایتان علاوه بر آویشن، ازسبزیجات معطر دیگری مثل آلاله، مرزنگو، نعنا، مرزه و پونه استفاده کرده و طعم پیتزای خود را متفاوت کنید .

تهیه وتدوین : گروه سبک زندگی سیمرغ- زهرا پهلوان زاده

[shaparak13]

چرا پیتزاهایی که داخل ماکروفر میپزیم شل در میاد ؟ ممنون میشم بگید چیکار کنم خوب بشه ؟:n16:

[ملا نصرالدین]

شل یعنی چی؟اگر مواد به خمیر نمیچسبد باید پنیر پیتزای بیشتری بزنید یا نوعش رو عوض کنید
از چه خمیری استفاده میکنید؟
خمیر پیتزا را باید به تنهایی و بدون ظرف روی سه پایه داخل ماکروویو قرار دهید

[V E S T A]

چرا پیتزاهایی که داخل ماکروفر میپزیم شل در میاد ؟ ممنون میشم بگید چیکار کنم خوب بشه ؟:n16:


فکر می کنم به نوع خمیر و مدت زمان پخت پیتزا مربوط هست چون تو فر هم اگر یه فاکتورهایی رو رعایت نکنیم خمیر پیتزا بعد از پخت شل میشه .

درباره تهیه خمیر:

باید دقت کنید خوب ورز داده بشه و آرد خمیر کافی باشه اگر در زمان ورز دادن احساس کردین شل هست حتما آرد به خمیر اضافه کنید.
باید دقت کنید خمیر چسبندگی کافی رو داشته باشه(استفاده از زرده تخم مرغ یا رعایت تناسب بین آب و آرد یا شیر و آرد)و با ورز دادن کاملا یک دست باشه.
زمان استراحت خمیر هم باید کافی باشه مخصوصا اگر از مایه خمیر استفاده کرده باشین.


زمان پخت:

وقتی پیترا در حال پختن هست بر حسب اینکه از چه موادی روی خمیر استفاده کردین ممکنه مواد در حین پخت به قول معروف یه مقداری "آب بندازن" بنابراین زمان پخت خمیر رو باید جوری تنظیم کنید که مواد کاملا برشته شده باشن و در مرحله ای که هنوز آب خمیر و مواد روی خمیر بخار نشده پیتزا رو از فر یا ماکروفر بیرون نیارین.


اگر فرصت شد آموزش تهیه چند نوع خمیر پیتزا رو اینجا می ذارم

[shaparak13]

شل یعنی چی؟اگر مواد به خمیر نمیچسبد باید پنیر پیتزای بیشتری بزنید یا نوعش رو عوض کنید
از چه خمیری استفاده میکنید؟


فکر می کنم به نوع خمیر و مدت زمان پخت پیتزا مربوط هست چون تو فر هم اگر یه فاکتورهایی رو رعایت نکنیم خمیر پیتزا بعد از پخت شل میشه .


من از خمیر آماده استفاده میکنم . مواد از خمیر جدا میشه . خمیرشم شل در میاد .
پنیرم فقط روی مواد میریزم .

زمان پخت رو هم از دستور خود ماکروفر تنظیم میکنم .

فکر کنم اصلا ماکروفر به درد پیتزا درست کردن نمیخوره . فرم که دردسر داره .

[V E S T A]

برای اینکه مواد از خمیر جدا نشه قبل از ریختن مواد روی خمیر یه مقدار پنیر پیتزا بریزین یا اگر میزان مواد مورد استفاده هم زیاده بین هر لایه از مواد یه مقدار پنیر اضافه کنید. خمیر های آماده کیفیت خمیری که خودمون درست میکنیم رو ندارن حتی اگر کاملا هم پخته بشن هم معمولا بعد از پخت زود از هم متلاشی میشه مخصوصا اگر حجم مواد استفاده شده زیاد باشه.

ولی پیتزا رو تو ماکروویو به همون کیفیتی که تو فر پخته میشه ، می تونیم دربیاریم و جزو مناسب ترین وسایل هست (جدا از نگرانی که از تاثیر امواج روی غذا هست). زمان پخت رو باید ببینین چقدر طول می کشه تا مواد برشته بشه و خمیر کاملا بپزه..

[rafaelmehraban]

من از خمیر آماده استفاده میکنم . مواد از خمیر جدا میشه . خمیرشم شل در میاد .
پنیرم فقط روی مواد میریزم .

زمان پخت رو هم از دستور خود ماکروفر تنظیم میکنم .

فکر کنم اصلا ماکروفر به درد پیتزا درست کردن نمیخوره . فرم که دردسر داره .

این مشکل شاپرک دقیقا مشکل منم هست.

کلا نون رو هم که میزارید گرم شه اگر کم بزارید انقدر نرم میشه که نمیشه استفاده کرد(آب میتدازه!!!!) و اگر یه ذره بیشتر بزارید اولش نرم و بعد که خمیر نون باگت رو خالی میکنید انقدر سفت میشه که تمام دهن زخم میشه.

البته این سوال می خواستم از یک کیک پز و شیرینی پز هم که از دوستان نزدیکه بپرسم که فرصت نشد.(تمام شیرینی های خودشون تو خونه با مایکرویوو بوتان می پزه.)

[V E S T A]

طرز تهیــه خمیــر پیـتزا


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مواد لازم خمیر پیتزا شماره 1 :

پنیر پارماس 100 گرم
آرد 1/4و3 پیمانه
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
پودر خمیر ترش 1/2 و1 قاشق چایخوری
آب ولرم 1/2 و 1 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چایخوری


طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 1 :



2/1 پیمانه آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده ( با قاشق چوبی مایع را به هم می زنیم ) و به مدت 10 دقیقه در محل گرمی قرار می دهیم . سپس بقیه آب ولرم و روغن زیتون را ریخته ،آرد را نیز بتدریج به مایع بالا اضافه می کنیم ، ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود . خمیر را در ظرفی مناسب قرار داده روی خمیر را با دستمال تمیزی پوشانده و به مدت نیم ساعت پنیر پارمسان را رنده کرده به خمیر اضافه می کنیم و مجدداً ورز می دهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند ، سپس از روی خمیر را به مدت یک ربع دیگر می پوشانیم . پس از گذشت این زمان خمیر آماده مصرف می باشد .

[V E S T A]

طرز تهیــه خمیــر پیـتـزا



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مواد لازم خمیر پیتزا شماره 2


آرد 2 پیمانه
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
کره 100 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
آب سرد 7 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
پنیر فیلا فیلا رنده شده 70 گرم


طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 2


آرد ، نمک و بیکینگ پودر را در ظرف مناسبی ریخته ، کره را به صورت تکه های کوچکی درآورده ، به آرد اضافه کرده ، ورز می دهیم تا کره کاملا به خورد آرد برود . سپس زرده تخم مرغ ، آب و روغن زیتون را به مواد بالا اضافه کرده و مجددا ورز می دهیم . خمیر را روی تخته قرار داده و با کارد حدود 10 دقیقه محکم روی خمیر می زنیم تا خمیر یکدست شود . سپس آن را در کاسه ای قرار داده روی خمیر را پلاستیک کشیده و با دستمال تمیزی می پوشانیم و به مدت 2 ساعت آن را استراحت می دهیم . پس از گذشت این زمان پنیر فیلا فیلای رنده شده را به خمیر اضافه کرده ، ورز می دهیم ، سپس خمیر آماده مصرف می باشد .

[Йeda]

پیتــزا نیــویورکــی




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]





مــواد لازم:




فلفــل سفیــد
یک قاشــق مربا خوری


لیــمو ترش
نیـم عـدد


خامــه یا سـر شـیر
یک فنجـان


خمـیر پیتـزا بزرگ
یک عـدد


گوشـت ریش ریش شـده نیـم پز
200 گـرم


روغـن زیتـون
به مقـدار لازم


پنـیر پیتـزا
به مقـدار لازم


پیـاز متـوسـط
یک عـدد




طــرز تهــیه:

ابتدا فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت داغ نمایید.
پیاز را به صورت حلقه های ظریف با چاقو برش داده و توسط روغن زیتون تا جایی که حلقه های پیاز طلایی شود سرخ کنید،
خامه را کمی جوشانده تا غلیظ شود سپس فلفل سفید را به همراه آب نصف لیمو ترش به خامه اضافه نمایید.


خمیر پیتزا را روی سینی مخصوص پیتزا پهن نمایید.پنیر پیتـزا و گوشت را به صورتی که روی خمیر را یک لایه کامل بپوشاند بر روی خمیر ریخته و
مخلوط خامه را به طوری که کاملا سطح پیتزا را بپوشاند روی گوشت و پنیر بریزید.

مقداری دیگر پنیر روی پیتزا ریخته و در پایان پیازهای سرخ شده را به صورت یکنواخت بر روی پیتزای نیویورکی بپاشید.
پیتزا نیویورکی نباید خشک شود برای جلو گیری از این امر بعد از ۱۰ دقیقه طبخ در فر به آن سر بزنید و
زمانی که روی پیتزا کمی متمایل به رنگ طلایی شد آن را از فر خارج نمایید.

[V E S T A]

طرز تهیــه خمیــر پیـتـزا




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




مواد لازم خمیر پیتزا شماره 3

آرد 1/3 و 2 پیمانه
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
آب گرم 1/2 پیمانه
شکر 1 قاشق سوپخوری
پودر خمیر ترش 1 قاشق سوپخوری
آب گرم 2 قاشق سوپخوری


طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 3

دو قاشق سوپخوری آب گرم را به همراه پودر خمیر ترش و شکر در ظرفی ریخته با قاشق پلاستیکی یا قاشق چوبی هم می زنیم تا پودر خمیر ترش و شکر در آب کاملا حل شوند ، مایه را به مدت 5 الی 10 دقیقه در محیط گرمی قرار داده . 2/1 پیمانه آب گرم ، زرده تخم مرغ و روغن زیتون را نیز اضافه می کنیم . تمام موارد را با هم مخلوط کرده ، سپس آرد و نمک را اضافه می کنیم و به مدت 3 دقیقه ورز می دهیم اگر خمیر به دست چسبید ، کمی آرد اضافه می کنیم تا چسبندگی کاملا از بین برود خمیر را در ظرف مناسبی قرار داده و روی آن را با دستمال تمیزی می پوشانیم . خمیر را به مدت یک ساعت استراحت داده تا عمل آید . پس از گذشت این زمان خمیر آماده مصرف می باشد .

[V E S T A]

طرز تهیــه خمیــر پیـتـزا


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مواد لازم خمیر پیتزا شماره 4


آرد 1/2 و 4 پیمانه
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 1 عدد درشت
ماست چکیده 1 پیمانه
آب گرم 1/3 پیمانه
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
پودر خمیر ترش 1 قاشق چایخوری
آب گرم1 پیمانه


طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 4


3/1 پیمانه آب را همراه پودر خمیر ترش و یک قاشق چایخوری شکر در ظرفی ریخته با قاشق پلاستیکی یا چوبی هم میزنیم تا پودر خمیر ترش و شکر در آب حل شوند . مایه را در محیط گرمی به مدت 5 الی 10 دقیقه قرار می دهیم سپس ماست چکیده ، روغن زیتون و تخم مرغ را اضافه نموده تمام مواد را مخلوط می کنیم . آرد و نمک را مخلوط نموده و بتدریج اضافه کرده ورز می دهیم . (اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد مازاد بر پیمانه داده شده به خمیر اضافه می کنیم تا چسبندگی بطور کامل از بین برود . ) خمیر را در ظرف مناسبی قرار داده و روی آن را با دستمال تمیزی می پوشانیم و به مدت یک ساعت خمیر استراحت داده تا عمل آید . پس از این مدتی خمیر آماده مصرف می باشد .

[HoseinKing]

پیتزا کبابی

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مواد لازم

• ۳٫۵ تا ۴ پیمانه آرد کامل

• کمی خمیر مایه

• یک قاشق غذاخوری شکر

• ۱٫۵ قاشق چایخوری نمک

• ۱ ۱/۳ پیمانه آب داغ

• ۱/۳ پیمانه روغن

• آرد اضافه برای باز کردن خمیر

• روغن اضافه برای کباب کردن پیتزا

• سس پیتزا

• پنیز موتزارلا

• موادی که دوست دارید داخل پیتزا بریزید

طرز تهیه

۱٫ کباب پز را آماده کنید.

۲٫ در یک کاسه بزرگ دو پیمانه آرد، خمیر مایه، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. آب داغ و روغن را اضافه کنید. به مدت یک دقیقه خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. به تدریج آرد اضافه

کنید تا خمیر نرمی به دست بیاید. ۵ دقیقه با دست خمیر را ورز دهید تا کاملا نرم و یکدست شود.

۳٫ ۸ چانه از خمیر تهیه کنید. خمیر را به اندازه یک دایره با قطر ۲۰ سانتی متر باز کنید.

۴٫ هر دو طرف خمیر را روغن بزنید و با دست آنها را روی توری روی زغال بگذارید. به مدت ۴ دقیقه بپزید تا زیر آن کاملا طلایی شود. آن را از روی زغال بردارید و داخل بشقاب بگذارید.

۵٫ سس پیتزا را روی خمیر بمالید. در آخر پنیر و موادی که دوست داخل داخل پیتزا بریزید را روی سس بریزد و دوباره روی توری روی زغال بگذارید. حرارت کباب پز باید کم باشد.

[HoseinKing]

طرز پخت پیتزا کلاسیک

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

ﻣﻮاد ﻻزم:

ﺧﻤﯿﺮ ﭘﯿﺘﺰای ﺧﺎﻧﮕﯽ ﯾﺎ ٢ ﺑﺴﺘﻪ ﺧﻤﯿﺮ ﭘﯿﺘﺰای= ۴۵٠ ﮔﺮﻣﯽ

روﻏﻦ زﯾﺘﻮن= یک دوم ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ

ﺳﺲ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ اﯾﺘﺎﻟﯿﺎﯾﯽ=١ و ١/٢ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ (١٧٠ ﮔﺮم)

ﭘﻨﯿﺮ ﻣﻮزارﻻی رﻧﺪه ﺷﺪه=١/٢ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ

رﯾﺤﺎن ﮐﻪ ﺑﻪ ﺻﻮرت درﺷﺖ ﺧﺮد ﺷﺪه

ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺮای ﻣﺰه دار ﮐﺮدن

طﺮز ﺗﮫﯿﻪ:

اﺑﺘﺪا ﻓﺮ را روی ۴٧۵ درﺟﻪ ﻓﺎرﻧﮫﺎﯾﺖ ﻗﺮار دھﯿﺪ ﺗﺎ ﮔﺮم ﺷﻮد.٢ ﻋﺪد ﺳﯿﻨﯽ ﻓﺮ را ﭼﺮب ﮐﺮده و آردﭘﺎﺷﯽ ﮐﻨﯿﺪ.

ﺧﻤﯿﺮ ﭘﯿﺘﺰا را ﺧﻮب ورز داده و اﮔﺮ از ﺧﻤﯿﺮ ﺧﺎﻧﮕﯽ اﺳﺘﻔﺎده ﻣﯽ ﮐﻨﯿﺪ آن را ﺑﻪ دو ﻗﺴﻤﺖ ﺗﻘﺴﯿﻢ ﮐﻨﯿﺪ.ھﺮ ﺑﺨﺶ را ﺑﻪ ﺻﻮرت ﺗﻮﭘﯽ

درآورده و درون ﯾﮏ ﮐﯿﺴﻪ ﭘﻼﺳﺘﯿﮑﯽ ﻗﺮار داده و ١٠ ﺗﺎ ١۵ دﻗﯿﻘﻪ ﺻﺒﺮ ﮐﻨﯿﺪ.ﺑﻌﺪ از ١۵ دﻗﯿﻘﻪ ﺧﻤﯿﺮھﺎ را ﺑﻪ اﻧﺪازه ٣٠ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﻣﺘﺮ

ﭘﮫﻦ و ﺻﺎف ﮐﻨﯿﺪ.ﻟﺒﻪ ھﺎی ﺧﻤﯿﺮ را ﺑﺎ دﺳﺖ ﺑﺎﻻ آورده و دور ﺗﺎ دور ﺧﻤﯿﺮ ﭘﯿﺘﺰا را ﺑﻪ ﺷﮑﻞ ﻟﻮﻟﻪ ای در آورﯾﺪ. روی ﺧﻤﯿﺮھﺎ را ﺑﺎ روﻏﻦ

زﯾﺘﻮن ﭼﺮب ﮐﺮده و ﺑﺎ اﻧﮕﺸﺘﺘﺎن ﻓﺮورﻓﺘﮕﯽ ھﺎی روی ﺧﻤﯿﺮ را ﺻﺎف ﮐﺮده و ﺧﻤﯿﺮ ﭼﺮب ﺷﺪه را در ﺣﺪود ١٠ دﻗﯿﻘﻪ ﺑﻪ ﺣﺎل ﺧﻮد

ﺑﮕﺬارﯾﺪ.

ﺑﻌﺪ از ١٠ دﻗﯿﻘﻪ ﺳﺲ اﯾﺘﺎﻟﯿﺎﯾﯽ را روی ﺧﻤﯿﺮھﺎ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ اﻟﺒﺘﻪ ﺑﻪ ﺧﺎطﺮ داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﺪﮐﻪ ﺑﻪ اﻧﺪازه ١/٢ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﻣﺘﺮ دور ﺗﺎ دور ﺧﻤﯿﺮھﺎ

را ﺧﺎﻟﯽ ﺑﮕﺬارﯾﺪ. ﺑﻌﺪ ﭘﻨﯿﺮ ﻣﻮزارﻻ، رﯾﺤﺎن، ﻧﻤﮏ و ﻓﻠﻔﻞ را ھﻢ روی ﺧﻤﯿﺮھﺎ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ. ﺳﯿﻨﯽ ﮐﻪ ﭘﯿﺘﺰا را روی آن ﮔﺬاﺷﺘﻪ اﯾﺪ در طﺒﻘﻪ

ﭘﺎﯾﯿﻦ ﻓﺮ ﻗﺮار دھﯿﺪ. ھﺮ ﭘﯿﺘﺰا را ﺗﺎ زﻣﺎﻧﯽ ﮐﻪ ﺧﻤﯿﺮ آن ﻗﮫﻮه ای و ﭘﻨﯿﺮ روی آن طﻼﯾﯽ ﺷﻮد (در ﺣﺪود ١٢ دﻗﯿﻘﻪ) ﺑﭙﺰﯾﺪ.

[V E S T A]

طرز تهیــه خمیــر پیـتـزا


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مواد لازم خمیر پیتزاشماره 5

آرد کامل گندم 350 گرم
تخم مرغ 1 عدد
کره 1/4 پیمانه
نمک 1قاشق چایخوری
پودر خمیر ترش 3 قاشق چایخوری
شیر ولرم 1 پیمانه


طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 5


آرد را در کاسه ای ریخته ، وسط آن را گود می کنیم . شیر و پودر خمیر ترش را در گودی وسط آرد می ریزیم . کره نمک و تخم مرغ را به مواد بالا اضافه کرده ، خوب ورز می دهیم تاکاملا یکدست شود و مجدداً روی خمیر آماده را پوشانده و 20 دقیقه استراحت می دهیم تا عمل آید . پس از این مدت خمیر آماده مصرف می باشد .

[HoseinKing]

پیتزا با ژامبون مرغ یا گوشت


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مواد لازم:

خمیر پیتزا به مقدار لازم

ژامبون مرغ یا گوشت 250 گرم

پیاز سرخ شده 1 قاشق سوپخوری

سس پیتزا 3-2 قاشق سوپخوری

فلفل دلمه ای خلال شده 1 عدد متوسط

گوجه فرنگی 2 عدد متوسط

پنیرپیتزا 250 گرم

روغن زیتون یا مایع 2 قاشق سوپخوری

آویشن 1 قاشق سوپخوری



طرز تهیه :


ابتدا ژامبون را چرخ کرده و کمی سرخ می کنیم. کف ظرف مورد نظر را کمی چرب کرده و خمیر پیتزا را در آن پهن می کنیم . سس پیتزا را روی خمیر مالیده و کمی روغن مایع یا زیتون روی آن می ریزیم

. فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و قارچ خرد شده را به همراه پیاز سرخ شده ، روی خمیر پیتزا قرار می دهیم . سپس آویشن را بر روی این مواد می ریزیم . در انتها پنیر پیتزا را رنده کرده و روی مواد را

کاملاً با پنیر می پوشانیم.( البته بهتر است پنیرپیتزا را در اواخر پخت، روی آن بریزید تا پنیر حالت کششی بیشتری داشته باشد) سینی را در وسط فری که قبلاً داغ شده است، قرار می دهیم. درجه

حرارت فر باید 350 درجه فارنهایت باشد. پس از پخت و طلایی شدن سطحپیتزا ، آن را از فر خارج کرده و کمی سس پیتزا روی آن می ریزیم.

[V E S T A]

طرز تهیــه خمیــر پیـتـزا


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مواد لازم خمیر پیتزا شماره 6


پنیر گودا 125 گرم
آرد حدود 3 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
شیر 1/2 پیمانه
روغن زیتون 1/2 پیمانه
آب ولرم 1/2 پیمانه
پودر خمیر ترش 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری



طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 6


نمک و پودر خمیر ترش را به آب ولرم اضافه کرده و مایه را با قاشق چوبی به هم می زنیم تا خمیر ترش و نمک در آب حل شود . مایه تهیه شده را به مدت 10 دقیقه در محل گرمی قرار می دهیم سپس روغن زیتون ، شیر و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم . آرد را نیز به تدریج به مایع بالا اضافه کرده و کاملا ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود . خمیر را در کاسه ای مناسب قرار داده ، روی خمیر را با دستمال متمیزی به مدت یک ساعت می پوشانیم سپس پنیر گودا رنده شده را به خمیر اضافه کرده ورز می دهیم تا پنیر کاملا با خمیر مخلوط شود . پس از این عمل خمیر آماده استفاده می باشد .

[HoseinKing]

پیتزا کــوچک خــانگی




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مواد لازم

نصف فنجان قارچ خرد شده

▪ دو قاشق مرباخوری روغن زیتون

▪ یک عدد پیاز خرد شده

▪ دو حبه سیر له شده

▪ دو قاشق مرباخوری پودر گوجه فرنگی

▪ یک عدد تخم مرغ

▪ نصف فنجان خامه

▪ ۲۵ گرم پنیرپیتزا

▪ نمک و فلفل

▪ برگ شاهی

▪ یک فنجان آرد

▪ چهار قاشق مرباخوری کره

▪ یک چهارم فنجان گردو


طرز تهیه


کره را با آرد و گردو و تخم مرغ، خوب هم بزنید تا یکدست شود. پیاز را در روغن ریخته و برای پنج دقیقه به خوبی تفت دهید سپس سیر را به آن اضافه کرده و بعد از دو دقیقه نیز به

آن پودر گوجه را اضافه کنید.

سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید تا برای هفت دقیقه دیگر مواد با هم تفت داده شوند.قالب های کوچک که از قبل آماده کرده اید را چرب کنید. مواد را با مخلوط آرد و گردو و تخم

مرغ کاملاً مخلوط کنید.از این مخلوط در قالب ها بریزید و روی آن پنیرپیتزا قرار دهید. سپس فر را با ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و قالب ها را برای ۱۰ دقیقه در آن قرار

دهید.عصرانه را با شاهی و نان سرو کنید.

[HoseinKing]

پیتزا صـبحانـه

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مواد لازم »»

خمیر مایه= نصف قاشق غذاخوری

آرد= 2 پیمانه

نمک= 1 قاشق غذاخوری

بیکن کالباس ورقه ای=4 عدد

پنیر پارمسان و موتزارلا=هر کدام نصف پیمانه

تخم مرغ=6 عدد

پیازچه خرد شده=2 قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده = 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل= به مقدار لازم


طرز تهیه »»

بهتر است خمیر پیتزا را از شب قبل آماده کنید. ابتدا به اندازه 4/3 (سه - چهارم) پیمانه آب ولرم در ظرفی ریخته خمیر مایه را در آن بریزید و هم بزنید (به مدت 5 دقیقه) . سپس آرد و یک قاشق نمک را

با هم مخلوط کرده و به مخلوط آب و خمیر مایه اضافه کنید و هم بزنید. ترجیحا برای مخلوط کردن از دست کمک بگیرید و خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی بدست آید. آن را به دوقسمت تقسیم کرده،

روی آن را با کیسه بپوشانید و در یخچال بگذارید. بعد از حدود 12 ساعت استراحت خمیر را از یخچال بیرون آورده ، بگذارید با دمای اتاق یکی شود،‌ سپس آن را دوباره ورز دهید و باز کنید. خمیر را ترجیحا

کمی کمتر از اندازه ظرفی که میخواهید در فر بگذارید باز کنید تا دور ان نسوزد. فر را حدود نیم ساعت قبل گرم کنید ( 500 درجه فارنهایت)

روی خمیر پیتزاپنیر پارمسان و موتزارلا و بعد بیکن یا کالباس و روی آن 3 عدد تخم مرغ بشکنید روی آن نمک و فلفل زده و به مدت 8 - 10 دقیقه در فر بگذارید تا روی آن طلایی شود.

در این فاصله سبزیجات را خرد کرده وقتی پیتزا را از فر بیرون آوردید روی آن بپاشید و بعد از 2 دقیقه سرو کنید.

[HoseinKing]

پیتزا پیک نیک

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مواد لازم »»

گوشت گاو چرخ کرده
400 گرم


پیاز متوسط خرد شده
یک عدد


نمک
نصف قاشق چای خوری


رول کروسان
250 گرم


سس پیتزا
250 گرم


قارچ خرد شده بدون آب
120 گرم


زیتون بی دانه و قاچ شده
70 گرم


فلفل سبز دلمه ای خرد شده
یک سوم فنجان


پنیر ریز شده موزرلا
120 گرم


پونه خشک
یک قاشق چای خوری




طرز تهیه »»

گوشت چرخ کرده را بهمراه چاشنی ها در یک قابلمه تفت دهید تا رنگ آن قهوه ای شود و آن را هم بزنید و تکه های گوشت را از هم جدا کنید . مخلوط گوشت را روی دستمال کاغذی قرار داده و به آن

نمک بزنید و صبر کنید تا روغن و آب آن خارج شود . رول های مثلثی نان را از هم جدا کرده و در همان قابلمه روغنی قرار دهید . آنها را کنار هم قرار دهید تا به شکل نان پیتزا درآید . نیمی از سس پیتزا

را روی خمیر بریزید .مخلوط گوشت چرخ کرده را با قاشق روی سس بریزید . قارچ ، فلفل سبز و زیتون ها را روی گوشت بریزید . باقیمانده سس را روی مواد ریخته و در پایان روی سس را پنیر و پونه

بریزید . قابلمه را روی یک توری روی زغال های گداخته قرار دهید . روی قابلمه را درپوش گذاشته و به مدت 20 تا 30 دقیقه آن را بپزید تا رنگ آن قهوه ای روشن شود .

:»

[HoseinKing]

پیتزا حبوبات و گوشت چرخ کرده

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مواد لازم »»

▪ روغن‌ گیاهی‌: ۱ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ پیاز متوسط خردشده‌: ۱ عدد
▪ گوشت‌ چرخ‌ کرده‌: ۵۰۰ گرم‌
▪ سس‌ تند گوجه‌فرنگی‌: ۱ فنجان‌
▪ پودر آویشن‌: ۱ قاشق‌ چایخوری‌
▪ چیپس‌ ذرت‌: ۳۵ گرم‌
▪ کنسرت‌ ذرت‌ (بدون‌ آب‌): ۳۰۰ گرم‌
▪ کنسرو لوبیا قرمز: ۳۰۰گرم‌
▪ خمیر پیتزا: ۲ عدد
▪ پنیر چدار رنده‌ شده‌: ۱ فنجان‌
▪ خامه‌ سفت‌: نصف‌ فنجان‌
▪ برای‌ روی‌ پیتزا:
▪ پیاز قرمز بزرگ‌: نصف‌ پیاز
▪ کدو سبز بزرگ‌: ۲ عدد
▪ آب‌ لیمو: ۱ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ خامه‌ سفت‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌

طرز تهیه‌ »»

ابتدا روغن‌ را در ماهی‌ تابه‌ داغ‌ کنید و پیاز وگوشت‌ چرخ‌کرده‌ را تفت‌ دهید و آنقدر هم‌ بزنیدتا گوشت‌ قهوه‌ای‌ شود. در ادامه‌ سس‌گوجه‌فرنگی‌ تند و آویشن‌ را اضافه‌ کنید و بگذاریدتا چند دقیقه‌ بدون‌

درب‌ بپزد. پس‌ از گذشت‌ این‌مدت‌، اجاق‌ را خاموش‌ کنید و چیپس‌ ذرت‌ وکنسرو ذرت‌ و لوبیا را اضافه‌ کنید و خوب‌ هم‌ بزنید.درمرحله‌ بعد خمیرهای‌ پیتزا را در کف‌ سینی‌ فربگذارید و روی‌ آن‌ها را با مخلوط

آماده‌ شده‌کاملا بپوشانید و پنیر چدار رنده‌ شده‌ را هم‌ رویش‌بپاشید.

سینی‌ را به‌ مدت‌ ۱۵ دقیقه‌ درفر، با حرارت‌ بالابگذارید، تا زمانی‌ که‌ کاملا قهوه‌ای‌ و برشته‌ شود.کدوها و نصف‌ پیاز قرمز را کاملا چرخ‌ کرده‌ و آب‌لیمو وخامه‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ کنید. درمرحله‌ آخرمخلوط آماده‌

شده‌ را روی‌ پیتزای‌ داغ‌ بریزید وبا بقیه‌ خامه‌ تزیین‌ کنید.

[HoseinKing]

پیتزا برگر

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مواد لازم »»

خمیر پیتزا به اندازه نان همبرگر
2 عددهمبرگر نیم پخت
2 عددسس مخصوص آنتراکوت
پنیر پارمسان 220گرم

طرز تهیه »»

یکی از نان هارا سس بزنید و برگرهارا پنیر زده در سالماندر قرار دهید تا پنیرها ذوب شود برگرها را بردارید با کاردک روی نان قرار دهید و نان بعدی را هم روی برگرها قراردهید وبعد در ماکرفر گذاشته داغ داغ سرو کنید

:»