دسر | آشپزی

[F l o w e r]

سلام
در این تاپیک طرز تهیه انواع دسر قرار خواهد گرفت


فهرست :



[*=1]بستنی با دانه قهوه ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]ژله رنگین کمانی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]کرم بروله دسر فرانسوی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]نوگا سمیفردو دسر خوشمزه ایتالیایی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]پنکک هلو و شربت چای ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]لواشک کیوی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]ژله دریایی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]ژله آناناس ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]دسر ترافل گیلاس ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])
[*=1]ژله تخم مرغی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])




آپدیت تا پست 11

[F l o w e r]

بستنی با دانه قهوه



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مواد لازم :

زرده تخم مرغ
6 عدد


شکر
نصف فنجان


خامه
دو فنجان


دانه قهوه
یک و نیم فنجان




طرز تهیه بستنی با دانه قهوه :
زرده های تخم مرغ را با شکر هم بزنید تا رنگ آن ملایم شود . خامه را با دانه های قهوه روی بخار پز هم بزنید و آن را به مخلوط زرده های تخم مرغ و شکر اضافه و کاملا با هم ترکیب کنید . مخلوط را دوباره در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود . مخلوط را کنار بگذارید تا خنک شود . سپس آن را در یخچال بگذارید تا منجمد شود .

[F l o w e r]

ژله رنگین کمانی





[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]






این ژله غوغا می کنه . وقتی سر میز می آرید همه چشمها رو نوازش می ده . به همون اندازه که زمان می بره به همون اندازه هم ازش تعریف می شه . طعمش هم دست کمی از شکلش نداره . بالاخره از من گفتن بود می تونید امتحان کنید و ببینید چه جوابی می ده .


در ضمن هر وقت جایی مهمونی رفتید و از این ژله ها براتون درست کرده بودن بدونید که برای صاحبخونه خیلی عزیز هستید که انقدر براتون زمان گذاشته .


درست کردن این ژله زمان می بره البته نه اینکه فکر کنید کار سختی هست نه . زمان بسته شدن ژله ها باعث می شه که درست کردنش طول بکشه ولی ... موقعی که از قالب در آوردید همه خستگی ها از تنتون در می آد . خودتون کلی ذوق می کنید . به امتحان کردنش می ارزه .


مواد لازم :
ژله آلبالو یک بسته (ژله آلبالو قرمز خوش رنگی می ده من از اون استفاده کردم )
ژله پرتقال یک بسته
ژله موز یک بسته
ژله لیمو یک بسته
ژله تمشک آبی یک بسته
بستنی وانیلی دو لیوان (برای هر لایه 1/3 لیوان بستنی لازم هست پس حدودا" دو لیوان لازم داریم )
قالب ژله ( اگه از قالب در آوردن براتون سخته ، می تونید داخل گیلاس هم درست کنید خیلی خوشگل می شه )


طرز تهیه :
برای درست کردن هر رنگ به این ترتیب عمل می کنیم :
هر بسته ژله رو به صورت 2/3 و 1/3 تقسیم کنید :
قسمت 2/3 رو با نصف لیوان ( هر لیوان رو ۲۰۰ سی سی در نظر بگیرید ) آبجوش مخلوط کنید بعد نصف لیوان آب سرد بریزید . بعد داخل قالبتون بریزید و بذارید توی یخچال تا ببنده . برای اینکه سریعتر پیش برید می تونید داخل فریزر هم قرار بدین .

بعد قسمت 1/3 رو با 1/3 لیوان آبجوش مخلوط کنید سپس 1/3 لیوان بستنی بریزید . بعد از اینکه ژله قبلی بسته شد ژله بستنی رو به آرامی و با قاشق روی ژله قبلی بریزید .




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]





نکته : بستنی رو از فریزر در بیارید تا کمی آب بشه .


نکته :
استفاده از ژله بستنی فقط برای اینه که یه جدایش بین دو رنگ ایجاد کنه و از تداخل دو رنگ جلوگیری کنه .


نکته :
ژله ها بیش از اندازه بسته نشن ( مثلا" دو روز به حال خودش نذارین بعد از دو روز لایه بعدی رو درست کنید) چون موقعی که از قالب در می آرید لایه ها از هم جدا می شن .


به همین طریق همه لایه ها رو با رنگهای مختلف درست می کنید . برای واضح بودن مطلب مجددا" لایه آخر ( رنگ آبی ) رو با شکل قرار دادم که مراحل انجام هر لایه رو ببینید .




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]





نکته :
توجه داشته باشید که ژله مون موقع ریختن روی لایه قبل سرد شده باشه وگرنه لایه قبل رو تو خودش حل می کنه .
بعد از اینکه مرحله آخر تمام شد اجازه بدین یک روز داخل یخچال بمونه تا کاملا ببنده .
برای اینکه ژله رو از قالب در بیارید بدین ترتیب عمل کنید :


دور تا دور ژله رو با استفاده از یه چاقو از قالب جدا کنید . بعد قالب رو بمدت ۳۰ ثانیه داخل یه ظرف آبجوش بذارید بعد روی ظرف مورد نظر برگردونید . اگه برگشت که فبها وگرنه مجددا" داخل آبجوش قرار بدین ( بمدت ۱۰ ثانیه دیگر ) و تا زمانیکه ژله از قالب در بیاد این مرحله رو تکرار کنید ( اگه قالبتون فلزی باشه تا حالا دیگه باید ژله از قالب در اومده باشه ) .


نکته :
ممکنه بخاطر قرار دادن در آبجوش کمی از ژله قرمزتون آب بشه و داخل ظرفتون بریزه اصلا" خوتون رو ناراحت نکنید و با یه دستمال کاغذی اونا رو پاک کنید .


و این هم ژله رنگین کمان


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[F l o w e r]

کرم بروله دسر فرانسوی


کرم بروله که با نام های کرم سوخته، کرما کاتالانا یا کرم ترینیتی هم شناخته می شود دسری ست فرانسوی که از فرنی غلیظ (کاستارد) کلاسیک درست می شود و روی آن کارامل سختی دارد.

کاستارد آن معمولاً با وانیل طعم دار می شود، ولی می توان از لیمو یا پرتقال، رزماری، لاوندر، شکلات، دارچین، قهوه، چای سبز، پسته، فندق، نارگیل یا میوه های دیگر نیز برای طعم دادن به آن استفاده کرد. در نهایت باید سطح روی آن سوزانده شود تا سخت گردد.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])




مواد لازم:

• 1 فنجان خامه سبک و کم چرب
• 1 فنجان خامه سنگین یا پرچرب
• یک و نیم قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 5 زرده تخم مرغ
• یک سوم فنجان شکر ریزدانه
• 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

دستور تهیه:

1. فر را بگذارید در دمای 325 درجه گرم شود. در ظرف فلزی شیرینی پزی سه و نیم فنجان آب داغ بریزید و در فر بگذارید.

2. در مایکروفر خامه را به مدت 5 دقیقه با حرارت متوسط گرم کنید. بعد از مایکروفر درآورده و وانیل را به آن اضافه کنید.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])



3. در این میان، زرده ها و شکر را در کاسه ای بزنید تا خوب مخلوط شوند. بعد به آرامی خامه گرم را به آن اضافه کنید. حالا با قاشق کف آن را بردارید.

4. کرم بروله معمولاً در ظروف سفالی یا سرامیکی (رمکین) سرو می شود، زیرا این ظروف در برابر گرمای فر مقاومت بالایی دارند. مخلوط فوق را در رمکین ها بریزید و آنها را در ظرف آب جوش بگذارید. یادتان باشد که آب جوش باید تا نیمه ارتفاع رمکین ها باشد. کاستاردها را نیم ساعت بپزید. سپس رمکین ها را از داخل آب دربیاورید و بگذارید نیم ساعت سرد شوند. روی آنها را با سلفون بکشید و در یخچال بگذارید تا 4 ساعت بمانند.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])



5. یکی دو ساعت قبل از سرو کردن، شعله بالایی فر را روشن کنید. شکر قهوه ای را روی کاستاردها بپاشید. سعی کنید لایه ای یکنواخت و غیرضخیم از شکر روی آنها بپاشید که وقتی سفت می شوند خوردن آنها به دندانتان آسیب نزند. حالا رمکین ها را داخل فر و در طبقه فوقانی آن بگذارید تا 2 تا 3 دقیقه شعله بالایی شکر قهوه ای آنها را آب کند و قهوه ای شود. بعد آنها را دربیاورید و فوراً در فریزر بگذارید تا 1 ساعت سفت شود و شکر قهوه ای روی آنها تبدیل به قشر محکمی شود. البته در روش سنتی، باید از فندک یا بلو تورچ برای سوزاندن شکر روی کاستارد استفاده کرد.

[F l o w e r]

نوگا سمیفردو دسر خوشمزه ایتالیایی


سمیفردو در ایتالیایی به معنای نیمه سرد است و به یک سری دسرهای نیمه یخزده گفته می شود که معمولاً شامل کیک بستنی، کاستاردهای نیمه یخزده و بعضی از تارت های میوه ای می شود. این دسر بافت موس یخزده را دارد، زیرا از ترکیب بستنی و خامه بدست می آید.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




مواد لازم:

• 2 فنجان (500 میلی لیتر) خامه غلیظ
• 4 عدد تخم مرغ
• 1 فنجان (215 گرم) شکر شیرینی پزی
• 300 گرم تمشک یخزده
• 250 گرم بادام، خرد شده
• تمشک و توت فرنگی، برای تزئین

دستور تهیه:

1. ته و کناره های یک قالب فلزی کوچک شیرینی پزی به گنجایش (160 میلی لیتر) را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و کناره های کیسه را آویزان بگذارید.

2. از میکسر برقی برای هم زدن خامه در کاسه ای متوسط استفاده کنید تا خامه قوام بیاید. از میسکر دیگری برای زدن تخم مرغ ها و شکر در کاسه ای بزرگ استفاده کنید و 4 دقیقه بزنید تا غلیظ و کمرنگ شود. خامه را به آن اضافه کنید و از قاشق فلزی بزرگی برای مخلوط کردن آن استفاده کنید.

3. تمشک ها را در کاسه ای بگذارید و با چنگال آنها را له کنید. حالا آنها را با بادام به مخلوط خامه اضافه کنید و ترکیب کنید. سپس با قاشق از این مخلوط در قالب ها بریزید. قالب ها را روزی سینی بگذارید و روی آنها را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و بگذارید 6 ساعت در فریزر بماند تا سفت شود. سپس از قالب ها درآورده و با تمشک و توت فرنگی تازه سرو کنید.

[F l o w e r]

پنکک هلو و شربت چای



• تعداد: 6 نفر
• زمان تهیه و پخت: 30 دقیقه



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




مواد لازم

• دو قوطی کمپوت هلو
• نصف پیمانه خامه فرم گرفته
• دو عدد تخم مرغ هم زده
• یک و نیم پیمانه آرد جو یا آرد کامل
• یک پیمانه آرد کامل
• 1/3 پیمانه شکر قهوه ای
• دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 ¼ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
• 1 ¼ قاشق چایخوری پودر دارچین
• شربت چای*

روش تهیه

1. کمپوت را آبکش کنید و آب آن را نگهدارید. در غذاساز هلوها را پوره کنید تا نرم شوند. آنها را داخل کاسه بریزید و خامه و تخم مرغ را اضافه کنید و کنار بگذارید.

2. در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر قهوه ای، بیکینگ پودر، ادویه و یک قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط هلو را اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.

3. تابه را روی حرارت گرم کنید و کمی روغن کف آن بمالید. ¼ پیمانه از مواد را داخل تابه بریزید و هر طرف پنکک را حدود 2 دقیقه بپزید.

4. در آخر، همراه با شربت چای سرو کنید.

شربت چای

• زمان تهیه: 50 دقیقه
• زمان استراحت: 20 دقیقه

مواد لازم

• یک پیمانه آب کمپوت هلو
• ¼ پیمانه شکر قهوه ای
• ¼ پیمانه آب
• دو قاشق چایخوری نشاسته ذرت
• دو عدد چای کیسه ای

روش تهیه

1. در شیرجوش کوچک، آب هلو، شکر قهوه ای، آب و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. آنها را روی حرارت متوسط هم بزنید تا شکر حل شود. چای کیسه ای را ضافه کنید و تا زمانی هم بزنید تا مواد کمی غلیظ شود و آب بجوشد. یک دقیقه پس از جوشیدن از روی حرارت بردارید و تی‌بگ ها را خارج کنید.

[F l o w e r]

لواشک کیوی



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مواد لازم:

کیوی
۲ کیلو گرم


شکر
به مقدار مورد نیاز




روش تهیه لواشک کیوی :
کیوی را پوست کنده و ریز ریز کنید و روی حرارت ملایم بگذارید ابتدا کیوی آب می اندازد و با همان آب پخته و نرم میشود .اگر کیوی ترش بود و لواشک ترش دوست دارید نیاز به اضافه کردن شکر ندارد .در غیر این صورت به مقدار دلخواه به آن شکر اضافه کنید وقتی آب آن تبخیر شد با گوشت کوب آنرا له کنید و کف سینی را با یک لایه نایلکس بپوشانید و مایه لواشک را به طور یکنواخت روی آن پهن کنید و بگذارید خشک شود میتوانید از دستگاههای مخصوص خشک کردن میوه و یا از فر که قبلاً گرم و بعد خاموش کنید و سینی را در آن بگذارید و چند بار این کار را انجام دهید تا لواشک خشک شود ویا حتی میتوانید حرارت بخاری را به حداقل رسانده و با فاصله ( روی پایه به فاصله ۱۰ سانتی متری ) روی بخاری بگذارید ویا روی رادایاتور شوفاژ بگذاریدتا لواشک خشک شود بعد از خشک شدن با قیچی به شکل دلخواه ببرید .



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[F l o w e r]

ژله دریایی


با این ژله زیبا و اشتهاآور می توانید سفره مهمانی خود را رنگین و زیبا کنید. درست کردن آن کمی وقت می برد، ولی ارزشش را دارد. می توانید آن را برای جشن تولدها نیز آماده کنید.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




مواد لازم:

• 1 بسته ژلاتین بدون طعم
• 2 بسته ژلاتین با طعم تمشک (طعمی که رنگ ژلاتین آبی داشته باشد)
• 5 فنجان آب
• پاستیل به شکل ماهی ها و حیوانات مختلف دریایی
• بیسکویت های کوچک به شکل خرس

دستور تهیه:

1. قبل از هر چیز به یک تنگ ماهی پلاستیکی 3.5 لیتری نیاز دارید.








2. بیسکویت های خرسی را داخل پاستیل های حلقه ای بگذارید تا شبیه به حلقه نجات آنها شود.








3. 5 فنجان آب را داخل قابلمه متوسطی بریزید. پودر ژلاتین را روی آب بریزید و این مخلوط را روی حرارت متوسط گرم کنید و به مدت 5 دقیقه دائماً هم بزنید تا پودر ژلاتین کاملاً در آب حل شود.








4. سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود. بعد آن را داخل تنگ ماهی بریزید و داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.








5. وقتی ژلاتین تقریباً بسته شد، با چاقوی تیزی برش ها در ژله بزنید و با چوب اسپاگتی یا سیخ چوبی، ماهی ها و حیوانات پاستیلی را در ژله جاگذاری کنید.








6. بعد خرس های داخل حلقه نجات پاستیلی و حیوانات دیگر پاستیلی را روی ژله بگذارید و تنگ را دوباره در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود.








7. برای سرو کردن آن، برای هر نفر با قاشق ژله را داخل ظروف شیشه ای کوچک سرو کنید تا همچنان حیوانات داخل آن قابل مشاهده باشد.

[F l o w e r]

ژله آناناس


2بسته را در دو پیمانه آب جوش حل میکنیم و دو پیمانه آب سرد داخل آن میریزیم و بهم میزنیم و ژله حل شده را در 8 پیاله کوچک ( که اندازه پیاله ها با حلقه ها ی آناناس بگیرید و ته نرود قرار میدهیم ...




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




مواد لازم

( برای 8 نفر ): 1- کمپوت آناناس 8 حلقه
2- ژله لیموئی یا ژله آناناس 2 بسته
3- کیک ساده بریده شده 8 حلقه
4- خامه 100گرم
5- خاکه قند 3 قاشق سوپخوری
6- وانیل 1/2 قاشق چایخوری



طرز تهیه :
2بسته را در دو پیمانه آب جوش حل میکنیم و دو پیمانه آب سرد داخل آن میریزیم و بهم میزنیم و ژله حل شده را در 8 پیاله کوچک ( که اندازه پیاله ها با حلقه ها ی آناناس بگیرید و ته نرود قرار میدهیم و ظرفها را در یخچال میگذاریم تا ژله کاملا بسته شود . خامه را با خاکه قند وکمی وانیل مخلوط میکنیم و آنقدر می زنیم تا سفت شود و فرم بگیرد روی هر حلقه کیک را کمی خامه میمالیم و ته ظرفهای ژله را یک لحظه در آب گرم قرار میدهیم و ژله رااز ظرف خارج میکنیم و روی حلقه کیک قرار میدهیم و در ظرف می چینیم و بقیه خامه را در قیف میریزیم و روی ژله را تزئین می کنیم . ممکن است یک عدد کمپوت گیلاس و یا آلبالو نیز روی خامه قرار بدهیم

[F l o w e r]

دسر خوشمزه ترافل گیلاس



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]





مواد لازم برای دسر ترافل گیلاس:


نشاسته ذرت (پودرشده)
یک قاشق سوپ خوری (۱۱ گرم)


آرد
۲ قاشق سوپ خوری (۱۸ گرم)


شکر
یک دوم پیمانه (۷۵ گرم)


شیر (سرد)
دو و یک چهارم پیمانه (۳۶۰ میلی لیتر)


تخم مرغ
۱ عدد (۵۵ الی ۶۰ گرم)


وانیل شکری
یک چهارم قاشق چای خوری


کره
۲ قاشق سوپ خوری (۳۲ گرم)


کمپوت گیلاس (خردشده)
به مقدار لازم


رولت
به مقدار لازم





روش تهیه ترافل گیلاس:
نشاسته، آرد و شکر را در تابه ای بریزید، شیر را کم کم به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، زرده را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. سفیده را هم جداگانه بزنید تا فرم بگیـرد بعـد به زرده اضافه و با هم مخلوط کنید.


مخلوط نشاسته و شیر را به تخم مرغ ها افزوده و دوباره روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود. از روی حرارت برداشته وانیل و کره را بیفزائید، مخلوط کرده و بگـذاریـد کمی خنـک شـود. در آخـر گیلاس ها را اضافه کنید. در ظرف مورد نظر برش های رولت را قرار دهید و مواد آماده شده مخلوط با گیلاس را داخل آن بریزید و به دلخواه تزئین کنید.
نکته:
زمانی که مخلوط نشاسته را به تخم مرغ اضافه می کنید بهتر است مقداری از آن را با تخم مرغ مخلوط کرده سپس بقیه را اضافه کنید.
بدانیم:
انرژی ۵/۹۵۶ کیلوکالری
چربی ۳۹ گرم
کربوهیدرات ۶/۱۳۲
پروتئین ۴/۲۳ گرم

[F l o w e r]

ژله تخم مرغی


ژله های تخم مرغی خورش با طعم ها و رنگ های مختلف ژله می توانید تخم مرغ رنگی های خوراکی درست کنید و میز مهمانی تان را به آنها مزین کنید. بچه ها عاشق این تخم مرغ ها می شوند.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




مواد و وسایل لازم:

· چند عدد تخم مرغ

· یک عدد سنجاق قفلی

· چند بسته ژله با طعم ها و رنگ های مختلف

· قیف قنادی کوچک

· نوار چسب

دستور تهیه:

با سنجاق قفلی دو سوراخ کوچک در هر دو انتهای یک تخم مرغ ایجاد کنید.










حالا زرده و سفیده تخم مرغ را از یکی از سوراخ ها خارج کنید و اگر لازم شد کمی سوراخ را بزرگتر کنید و بعد داخل آن را خوب با آب داغ بشویید و احتیاط کنید که پوسته تخم مرغ نشکند. حواستان باشد که تخم مرغ باکتری سالمونلا دارد، پس هرچه آب داغتر و فشار آب بیشتر باشد، بهتر است.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




وقتی داخل تخم مرغ را تمیز کردید، روی یکی از سوراخ ها نوار چسب بزنید و آن را وارونه داخل شانه تخم مرغ بگذارید و برای تخم مرغ های دیگر هم همین کار را تکرار کنید.

حالا پودرهای ژله را طبق دستورالعمل روی بسته ها آماده کنید و قیف قنادی را بالای سوراخ تخم مرغ بگذارید و مایع ژله را از قیف داخل تخم مرغ بریزید تا پر شود.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




از هر رنگی تخم مرغ ها را پر کنید و شانه تخم مرغ را داخل فریزر بگذارید و بگذارید حداقل 3 ساعت سرد شود و بندد.

وقتی ژله ها گرفتند آنها را دربیاورید و پوسته تخم مرغ را بشکنید و ژله ها را دربیاورید و سرو کنید.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[HoseinKing]

پنـیر شکلاتی

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

طرز تهیه :

ورقه ژلاتین را در یک ماهیتابه کوچک قرار داده , روی آن آب سرد بریزید ، حدود دو دقیقه بماند ، تا نرم شود . یک دوم پیمانه آب را روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود . سپس ورقه ژلاتین را از آب سرد

بیرون آورده و به آب داغ اضافه کنید . هم بزنید ، تا ژلاتین در آب حل شود . پنیر کم چربی ، شکر و پودر کاکائو را در آسیاب ریخته تا به صورت یکدست در اید .

سپس شیر و وانیل و محلول ژلاتین گرم را به مواد بالا اضافه نموده و هم بزنید تاتمام مواد یکدست شود . مخلوط را در ظرفی ریخته ، به مدت پانزده دقیقه در یخچال قرار دهید بعد به ظرف ها دسر

انتقال دهید و مجدداَ برای بیست و چهار ساعت در بخچال قرار دهید تا کاملاَ ببندد.





مواد لازم :






شکر



۱/۳ پیمانه




ورقه ژلاتین



۱ ورق




آب سرد



۱/۲ پیمانه




پنیر کم چرب بدون نمک



۳/۴ پیمانه




پودر کاکائو



۳ قاشق سوپخوری




وانیل شکری



۱/۴ قاشق چایخوری




شیر کم چربی



۱ پیمانه

[HoseinKing]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


معمولا این شیرینی یا دسر در خارج از ایران برای جشن های هالووین و شکرگزاری تهیه می شود .روش پخت آن بسیار آسان می باشد در عین حال که بسیار خوشمزه و خوش طعم است .

مواد مورد نیاز :

۴ عدد تخم مرغ

یک عدد کدو تنبل ۴۵۰ گرمی پخته

یک قاشق چایخوری جوش شیرین

½ قاشق چایخوری پودر میخک

۱ فنچان روغن

۲ فنجان آرد

½ قاشق چلیخوری نمک

۲ فنجان شکر

۲ قاشق چای خوری بکینگ پودر

½ قاشق چایخوری جوز هندی

مواد لازم جهت خامه ی روی دسر :

۲۵۵ گرم پنیر خامه ای

۱ قاشق چایخوری وانیل

۱ قاشق غذاخوری کره ی نرم شده

۲ فنجان پودر شکر

گام ۱ :


تمامی مواد اصلی را در یک کاسه ی بزرگ با هم مخلوط کنید .

گام ۲ :


یک کاغذ پوستی مخصوص شیرینی پزی را بر روی یک کاسه قرار دهید و مواد را داخل آن ریخته و به صورت یکدست پخش کنید .



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
گام ۳ :


مواد را برای مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت / ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد داخل فر قرار دهید .



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
گام ۴ :


تا زمانیکه مخلوط داخل فر است ، خامه را آماده کنید . تمامی مواد ذکر شده در قسمت مواد مورد نیاز جهت تهیه ی خامه را کاملا با هم مخلوط کنید . در صورت لزوم و سفت بودن می توانید کمی شیر

نیز به آن اضافه کنید .

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
گام ۵ :


بعد از اینکه کیک یا شیرینی مورد نظر را از فر خارج کردید و خنک شد . مخلوط خامه را به صورت یکنواخت روی سطح آن بمالید .


گام ۶ :


کیک را به تکه های کوچک برش دهید .

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[Atghia]

طرز تهیه رولت قهوه
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


زمان پخت : یک ساعت و ۱۰ دقیقه

مواد لازم برای تهیه کیک برای ۱۰ نفر
پودر قند : یک دوم پیمانه
آرد : سه چهارم پیمانه
پودر کاکائو : یک چهارم پیمانه
تخم مرغ : ۴ عدد
نمک : یک هشتم قاشق چای خوری
شکر : دو سوم پیمانه
کره آب شده و خنک شده : ۳ قاشق غذاخوری


مواد داخل کیک :
خامه هم زده شده : یک و یک چهارم پیمانه
پودر فوری قهوه : یک قاشق مرباخوری
پودر قند : ۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین : یک هشتم قاشق چای خوری


مواد لازم برای تهیه سس :
شکلات خرد شده نیمه شیرین : ۱۱۲ گرم
پودر فوری قهوه : نصف قاشق چای خوری
پودر دارچین : یک هشتم قاشق چای خوری.

طرز تهیه :
فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید.
قالب مناسب رولت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
روی حوله تمیز آشپزخانه پودر قند بپاشید و کنار بگذارید.
آرد، یک چهارم پیمانه پودر کاکائو و نمک را با هم مخلوط کنید.
تخم مرغ را در کاسه ای بزرگ با سرعت متوسط و بالا هم بزنید تا خوب مخلوط شود. در حالی که هم زدن را ادامه می دهید، شکر را کم کم اضافه کنید تا مواد غلیظ و لیمویی رنگ شود.
به آرامی مخلوط آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. هر بار یک سوم مخلوط آرد را اضافه کنید و هر بار نیز مواد را هم بزنید.
یک پیمانه مواد کیک را جدا کنید و با ۳ قاشق غذاخوری کره آب شده مخلوط کنید سپس به مواد اصلی برگردانید و هم بزنید.
مواد کیک را در قالب پهن کنید و به مدت ۹ تا ۱۲ دقیقه در فر بپزید.
کیک را پس از پخت، بلافاصله از قالب دربیاورید و در حوله ای که آماده کرده اید برگردانید، کاغذ روغنی را بکنید و بلافاصله با استفاده از حوله، آن را لوله کنید و بگذارید خنک شود. در صورت ترد شدن گوشه ها می توانید آن ها را ببرید. *خامه و یک قاشق چای خوری قهوه فوری را مخلوط کنید و هم بزنید تا فرم بگیرد. به آرام پودر قند و یک هشتم قاشق چای خوری پودر دارچین به آن اضافه کنید.
کیک را باز کنید، حوله را بردارید و داخل آن خامه بمالید سپس کیک را دوباره لوله کنید. کیک را در سینی مناسب قرار دهید و تا زمان سرو در یخچال بگذارید.
تمام مواد سس را با هم در قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا آب شود.
پس از برش زدن رولت، در هر بشقاب کنار رولت سس بریزید.

ارزش غذایی هر یک وعده :
کالری : ۳۳۰
چربی : ۲۳ گرم
کلسترول : ۱۴۰ میلی گرم
سدیم : ۱۲۵میلی گرم
کربوهیدرات : ۳۱ گرم
پروتئین : ۵گرم
فیبر غذایی : ۲گرم


منبع : khorasannews.com