PDA

نسخه کامل مشاهده نسخه کامل : آشپزخانه P30\/\/orld ( آموزش طبخ غذا ها )








    

صفحه ها : 1 2 [3] 4

maria42
19-02-2008, 14:03
سلام
هه هه
ميبينم كه چند روزه من نيستم تاپيك داره ميميره.ماريا آماده باش ازت آموزشهاي خفنتر ميخوام.
باي:11:
نخیر اینجوریام نیست اقا [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
من بخاطر بی مهری مسئولینه که کمتر میام اینجا
تا حالا سه تا پیغام براشو ن فرستادم جواب ندادن
منم باهاشون قهرم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

maria42
19-02-2008, 14:08
سلام
رفقا این برنجهایی که کنار برخی خوراک ها می ذارند.اندازه یک کاسه ماست خوری است...درون یک قالب می ذارند؟
اگر می ذارند چه مدت؟اخه انگاری برنج دم کشیده اماده خوردن را نمی شه اینجوری گذاشت.
عکسشو بزار ببینیم چیه

Lady parisa
19-02-2008, 14:10
فایل PDF رو میذاری تو ماهیتابه و یکم با روغن و پیاز و زردچوبه تفتش میدی. رنگش که طلایی شد خیلی آروم میریزی روی کیس سیستمت. خودش آپلود میشه!:31:

ما رو گرفتیا! کسی هست که بلد نباشه آپلود کنه؟؟؟





باور كنين:27::31:

Pario
19-02-2008, 14:32
باور نمیکنیم! چون به نفعمان است!

maria42
24-02-2008, 11:58
مثله اینکه هروقت من نباشم اینجا باید خاک بخوره:41:
منم فعلا حال وحوصله اشپزی ندارم:41:

Lady parisa
24-02-2008, 13:11
آقا شما قول دادين آخر بهمن

بردیا
24-02-2008, 14:18
یکی به منم یاد بده.خر سرمون سال دیگه میشیم جزو قشر نامحترم دانشجو اون وقت موقع نیمرو درست کردن از هر2تا تخم مرغ یکیشو میریزم رو گاز.

maria42
26-02-2008, 22:52
آقا شما قول دادين آخر بهمن
اخه یه نفر دو ماه پیش گفته بود من اخر بهمن اینکارو میکنم منم رو حساب اون گفتم
من خودم بلد نیستم وگرنه انجام میدادم

maria42
26-02-2008, 22:54
یکی به منم یاد بده.خر سرمون سال دیگه میشیم جزو قشر نامحترم دانشجو اون وقت موقع نیمرو درست کردن از هر2تا تخم مرغ یکیشو میریزم رو گاز.
اوووووووووووووووووووووووو ووووووووو کو تا سال دیگه از همین حالا شروع کن غذاهای اسونو درست کردن تا یاد بگیری کوچولو:31:

Pario
26-02-2008, 23:08
اخه یه نفر دو ماه پیش گفته بود من اخر بهمن اینکارو میکنم منم رو حساب اون گفتم
من خودم بلد نیستم وگرنه انجام میدادم

آره یک نفر که روی یه حساب 2*2=4 یه قولی داده بود اما وقتی 2*2=0 شد ....

بد جوری گرفتاریم!

zeezee
29-02-2008, 12:07
مواد لازم(برای 4 نفر)

برگ مو تازه – 250 گرم
گوشت چرخ کرده- 250گرم
برنج – 100 گرم
سبزی دلمه (جعفری،شوید،نعناع،ترخون،پ ازچه)
پیاز- 2 عدد بزرگ
روغن-150 گرم
نمک وفلفل –به مقدار کافی
آب لیمو –یک استکان
شکر 2 قاشق سوپ خوری.

طرز تهیه:
برگهای مو را که باید تازه وجوان باشد انتخاب می کنیم وچوب ته برگها را می گیریم و برگها را می شوﺌﻳﻢ ودر ظرفی می چینیم ومقداری آب بطوریکه روی برگها را بگیرد با کمی نمک داخل ظرف میریزیم وروی آتش می گذاریم تا برگها یکی دو جوش بزند وکمی نرم شود بعد در صافی میریزیم تا آب آن برود وسرد شود: وسپس مایه دلمه را ﻣﺛﻝ دلمه کلم برک آماده می کنیم بعد آبلیمووشکر وکمی نمک وفلفل را مخلوط می کنیم و نصف از این سس را داخل مایه دلمه میریزیم وبهم می زنیم بعد مایه را می چشیم و مطابق میل ذاﺌﻗﻪ خود ترشی یا شیرینی آن را کم یا زیاد می کنیم سپس دو سه قاشق روغن در ظرف مناسبی می ریزیم و دو سه ردیف برگ ساده ته ظرف می چینیم و برگها را دو عدد دو عدد داخل هم قرارمی دهیم بطوریکه شکاف برگها گرفته شود. بعد کمی از مایه دلمه وسط برگ می ریزیم واطراف برگ را روی هم می گذاریم ودلمه را محکم می پیچیم. البته بایه دقت کرد که دلمه ها کوچک وظریف پیچیده شوند بعد دلمه ها را نزدیک هم یعنی بدون فاصله در ظرف روی برگها می چینیم ودو سه قاشق روغن آب کرده روی آنها می دهیم و یک لیوان آب داخل ظرف دلمه می ریزیم. ممکن است بشقابی کوچکتر از دهانه ظرف را وارانه روی دلمه قرار داد و در ظرف دلمه را بست و ظرف دلمه را روی حرارت ملایم نهاد تا دلمه پخته شود – در صورتی که با این مقدار آب دلمه ها پخته نشد مقداری آب اضافه می نماﺌﻳﻢ و در اداخر طبخ بقیه آب لیمو ونمک وشکر را داخل دلمه می ریزیم ووقتی این سس جذب دلمه شد آن را از روی آتش برمی داریم.

بیشتر این غذا رو لبنانی ها وسوری ها میخورن حتما امتحانش کنین:46:

بردیا
02-03-2008, 12:45
اوووووووووووووووووووووووو ووووووووو کو تا سال دیگه از همین حالا شروع کن غذاهای اسونو درست کردن تا یاد بگیری کوچولو:31:

نداشتیماااااااااااااااااا ااااااااااا
مثلا چی؟تو همین نیمروش موندم

Pario
20-03-2008, 00:50
مواد لازم:

کره..................100 گرم
پودر قند.............100گرم
تخم مرغ............2 عدد
آرد سفید...........100 گرم
نمک................یک قاشق چایخوری
کشمش پلویی....50گرم
هل..................به مقدار لازم
گلاب.................به مقدار لازم

همه مواد را به ترتیب بالا مخلوط میکنیم . بعد از اضافه کردن هر کدام خوب هم میزنیم.خمیر را به صورت گلوله گلوله قسمت میکنیم و با فاصله مناسب در ظرف فر میچینیم.زمان و قدرت پخت: 7دقیقه در دمای 350 درجه!

این هم توضیحات کامل به زبان فرنگی


Title: French Cookies/les Palets De Dames
Categories: Cookies
Yield: 35 servings

1/2 c Raisins
1 oz Rum
9 tb Butter; softened
1/2 c Sugar
1 pn Salt
2 Eggs
3/4 c Flour

Soak rasins in the rum for 2 or 3 hours. Cream butter and sugar until
light, and salt and eggs, one at a time, mixing well after each addition.
Add flour and raisins gradually and blend thoroughly. Butter a cooky sheet
and drop the dough by teaspoon, leaving an inch between cookies to allow
for spreading. Bake in a 350 degree oven for 7 minutes, and re move
immediately from pan to cooling rack. Makes 35 cookies.


منبع:


برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید

Lady parisa
12-04-2008, 11:59
آره یک نفر که روی یه حساب 2*2=4 یه قولی داده بود اما وقتی 2*2=0 شد ....

بد جوری گرفتاریم!




من شوخي نمي كنم.مطالب خود اين تاپيك رو جمع كردم دسته بندي هم كردم. بگين چه جوري آپ كنم براي همه ي بچه ها بذارم

bidastar
18-04-2008, 00:55
نان زنجبیلی

مواد لازم:
شکر: یک و نیم پیمانه
روغن: 2پیمانه
تخم مرغ: 4عدد
بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
زنجبیل: به اندازه دلخواه
آرد: به اندازه که خمیر به دست نچسبه
زرده تخم مرغ: 1عدد
پودر پسته و کنجد: برای روی نان

شکر و روغن را با هم مخلوط کرده و خوب بزنید تا سفید شود و شکر کاملا در روغن حل شود، تخم مرغ و بیکینگ پودر و زنجبیل را نیز به شکر و روغن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
میزان استفاده از زنجبیل بستگی به ذائقه شما دارد اما چون زنجبیل طعم تند و تیزی دارد اگر زیاد از آن استفاده کنید کلوچه های شما تند می شود؛ اگر از زنجبیل تازه برای تهیه کلوچه ها استفاده می کنید با رنده ریز زنجبیل را رنده کرده و چندبار آن را بجوشانید و آب آن را عوض کنید تا تلخی زنجبیل گرفته شود.
حالا آرد را چندبار الک کنید تا اصطلاحا حجیم شود و کم کم به مواد بالا اضافه کنید و آرام با دست هم بزنید تا مخلوط شود؛ انقدر آرد اضافه کنید تا خمیر دیگر به دستتان نچسبد، سپس یک ساعت به خمیر استراحت بدهید.
بعد از یک ساعت خمیر را به قطر یک سانت پهن کنید و قالب بزنید، روی هر کدام از نانها کمی زرده تخم مرغ بمالید و پودر پسته و پئدر کنجد بپاشید
نان را در فر بگذارید تا بپزد، با یک خلال دندان نانها را تست کنید به اینصورت که خلال دندان را در نان فرو کنید اگر خمیر به آن نچسبید نانهای شما آماده است.

نوش جان همگی

reza2pars
26-04-2008, 12:32
یا الله .... با اجازه آشپزهای انجمن.شاید این قاشق بدردتون بخوره
قاشقی برای وزن کردن ادویه جات

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اندازه و وزن این قاشق تقریبا در حد قاشق های استیل غذا خوری معمولیست و با قیمت 37$ وارد بازار شده است. واقعا وسیله جالب و ملزومیست.

Pario
13-05-2008, 21:52
کسی چیزی بلد نیست ؟

کسی چیزی بلد هست؟؟

maria42
29-05-2008, 14:48
وای وای اشپزخونه رو ببین!:41: مدتی به اینجا سر نزدم چه تار عنکبوتی بسته !چه گردو خاکی!:41:
فکر کنم همتون سو تغذیه گرفتید!:41:
یالا بدویید ببینم! همه باهم کمک کنید ایجارو تمیز کنیم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](6).gif

maria42
29-05-2008, 14:50
یا الله .... با اجازه آشپزهای انجمن.شاید این قاشق بدردتون بخوره
قاشقی برای وزن کردن ادویه جات

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اندازه و وزن این قاشق تقریبا در حد قاشق های استیل غذا خوری معمولیست و با قیمت 37$ وارد بازار شده است. واقعا وسیله جالب و ملزومیست.
به به !چه جالبه !یکی برای اشپزخونه سفارش بدیم

maria42
29-05-2008, 14:54
کوکو بادنجان
بدم
مواد لازم:
۵تا بادنجان کباب شده
گردوی خورد شده ۱۰گرم یا ۲۰ گرم
تخم مرغ ۳عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
بدنجان را له کنید با چنگال بعد همه چی رو بریزین توش ساده مختصر مفید

bidastar
29-05-2008, 14:58
سوهان کنجدی


مواد لازم:

- کنجد یک ونیم پیمانه

- شکر یک پیمانه

- عسل سه قاشق غذاخوری

- روغن دو قاشق غذاخوری

- زعفران حل شده در آب یک قاشق غذاخوری

روش تهیه:

- شکر، عسل و روغن را در ظرف کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا مواد کاملا حل شده و طلایی رنگ گردند.

- سپس زعفران را افزوده و در آخر کنجد را اضافه کنید و گاهی، هم بزنید تا کنجدها کمی طلایی شوند.

- سینی را چرب کره و برای امتحان، مقدار کمی از سوهان را روی سینی بریزید. اگر فورا بسته شد و زیر دندان ترد بود، سوهان آماده می باشد.

- حرارت را ملایم کنید تا حدی که سوهان فقط گرم بماند.

- سپس سوهان را با قاشق مرباخوری داخل سینی با فاصله بریزید و روی آن را با پودر پسته تزئین نمایید.

- بعد از سرد شدن، سوهان ها را از سینی جدا کرده و در ظرف دردار، دور از رطوبت و گرما نگهداری کنید.

bidastar
29-05-2008, 14:59
شیرینی پنجره ای

مواد لازم:

- آرد یک پیمانه(100گرم)

- تخم مرغ 5 عدد

- نشاسته یک پیمانه(115 گرم)

- گلاب 5-4 قاشق غذاخوری

- روغن به مقدار لازم(حدود نیم لیتر)

- وانیل یک چهارم قاشق چای خوری

- پودر قند به مقدار لازم

روش تهیه:

- نشاسته را در گلاب حل کنید.

- تخم مرغ ها را شکسته و هم بزنید.

- آرد، تخم مرغ و وانیل را به نشاسته اضافه کرده و مخلوط نمایید. سپس از صافی عبور دهید.

- روغن فراوان را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت گذاشته تا کاملا داغ شود.

- قالب را داخل روغن بگذارید تا داغ شود و سپس آن را داخل مواد فرو ببرید(به اندازه ای که مایه تا لب قالب برسد ولی روی قالب را نگیرد). بلافاصله قالب را داخل روغن بزنید و آن را تکان دهید تا شیرینی از قالب جدا شود؛ سپس حرارت را ملایم کنید تا نان شیرینی کمی برشته شود. بعد آن را از روغن خارج کنید و روی توری صافی بگذارید روغن اضافی آن گرفته شود.

- وقتی کاملا سرد شد، کمی پودر قند را روی آن الک کنید.

تذکر:

نکته حساس این شیرینی در گرم کردن قالب شیرینی می باشد که باید دقت شود نه زیاد داغ شود و نه زیاد سرد، که مایع به آن بچسبد.

bidastar
29-05-2008, 15:01
چلوكباب ترخونی

ترخون به‌خاطر طعم تند و تیزی كه دارد، به كباب شما عطر و مزه خاصی می‌بخشد. پس برای ناهار پایان هفته، خودتان را آماده پخت چلوكباب ترخونی كنید.

مواد لازم برای 4 نفر:
- گوشت چرخ كرده 300 گرم

- تخم مرغ 2 عدد

- پیاز یك عدد متوسط

- زردچوبه یك قاشق چای‌خوری

- ترخون تازه 300 گرم

- ماست یك قاشق سوپ‌خوری

- نمك و فلفل به مقدار كافی

- روغن مخصوص سرخ كردنی به مقدار لازم

طرز تهیه:
1 - ابتدا ترخون را پاك كرده و برگ‌ها را از ساقه‌ها جدا كنید. سپس برگ‌ها را بشویید و داخل سبدی بریزید تا آب اضافی‌شان خارج شود. سپس آنها را خرد كنید و كنار بگذارید.

2 - پیاز را پوست كنده و با رنده ریز رنده كنید.

3 – گوشت چرخ‌كرده را در یك كاسه متوسط بریزید. سپس پیاز رنده‌شده را همراه نمك و فلفل و زردچوبه به آن اضافه كنید (از هركدام یك قاشق چای‌خوری سر خالی كافی است).

4- حالا گوشت را با قاشق مخلوط كنید، سپس تخم‌مرغ‌ها را شكسته و به این مخلوط گوشتی اضافه كنید.

در این مرحله بهتر است از دست‌تان استفاده كنید؛ پس ابتدا دست خود را خوب شسته و سپس شروع به ورزدادن گوشت با دست كنید. در این حین، ماست و ترخون خرد شده را نیز اضافه كرده و به ورزدادن ادامه دهید.

5 – بعد از اینكه مواد و گوشت خوب باهم مخلوط شدند، تابه بزرگی آماده كرده و مقداری روغن داخل آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا خوب داغ شود.

6- سپس هربار مقداری از گوشت را برداشته و در كف دست به شكل دایره درآورید و در روغن قرار دهید.

7- بعد از اینكه تمام سطح تابه با كباب‌ها پر شد و یك طرف آنها سرخ شد، آنها را برگردانده و طرف دیگر را سرخ كنید.

مدت زمان لازم برای پخت این كباب، 30 تا 45 دقیقه است. این كباب را با كته یا برنج زعفرانی نوش‌جان كنید.

نكته ها:
1- توجه داشته باشید بعد از اضافه‌كردن تخم‌مرغ‌ها، مایه گوشتی نباید خیلی شل باشد. درصورتی كه شل بود، می‌توانید مقداری گوشت به آن اضافه كنید یا اینكه اگر تخم‌مرغ‌های انتخابی خیلی بزرگ بودند، به جای 2 عدد تخم‌مرغ از یك عدد تخم‌مرغ استفاده كنید.

2- اضافه‌كردن ماست برای تردشدن كباب است.

3- برای آنكه نه‌تنها كباب شما، بلكه برنج نیز دارای طعم و عطر متفاوتی باشد، می‌توانید هنگام دم‌كردن برنج، كمی پودر زیره لابه‌لای آن بپاشید و با این كباب ترخونی، میل كنید.

maria42
29-05-2008, 15:04
افرین !اومدین اشپزخونه تکونی!
اول درو دیوار و زمینو تمیز کنیم !بعدهم یحچال!

maria42
29-05-2008, 15:14
"بستنی یخی با طمع لیمو

مواد لازم :


2 فنجان
آب
1 فنجان
شكر
5/1 فنجان
آب ليمو ترش
2 عدد
سفيده ی تخم مرغ

طرز تهيه :
1-آب و شكر را روی حرارت ملايم می گذاريم تا حدود 10 دقيقه بجوشد.
2-آب ليمو ترش را اضافه می كنيم. سپس حدود يك ساعت در فريزر می گذاريم تا خودش را بگيرد ولی سفت نشود.
3-بعد از آن ، با همزن برقی آن را به هم می زنيم و سفيده های تخم مرغ را نيز به آن اضافه می كنيم . دوباره به هم می زنيم. پس از آن مجدداً مخلوط را در ظرف ريخته و در فريزر می گذاريم تا خودش را بگيرد. در پايان آن را با قاشق در بشقاب گذاشته و سرو می كنيم.

bidastar
29-05-2008, 15:18
دسر موز و بستنی

مواد لازم برای 4 نفر:
- 6 عدد موز كوچك

- 50 گرم یا یك چهارم پیمانه كره

- 4 عدد هل(كوبیده شده)

- 50 گرم یا یك دوم پیمانه بادام پرك پوست‌كنده

- آب و پوست رنده شده یك عدد لیموترش كوچك

- 50 گرم یا یك سوم پیمانه پودر قند

- 2 قاشق سوپ‌خوری آب پرتقال یا آب آناناس

- بستنی وانیلی

طرز تهیه:
1- موزها را پوست كنده و به صورت طولی به 2 نیم ببرید، سپس نصف مقدار كره را در تابه‌ای بزرگ بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. پس از آن، نیمی از موزها را داخل كره ریخته و تا اندازه‌ای سرخ كنید كه طلایی رنگ شوند. حالا موزها را برگردانده و طرف دیگر آنها را نیز سرخ كنید.

2- وقتی موزها پخت، جای آنها را به موزهای خام داده و آنها را نیز به همین طریق سرخ كنید.

نكته:

مراقب باشید موزها را آن‌قدر سرخ نكنید كه له شوند؛ در ضمن از موزهای له و خیلی رسیده استفاده نكنید، زیرا ممكن است در مرحله سرخ كردن، له شده و شكل ظاهری‌شان تغییر كند.

3- باقیمانده كره را در تابه دیگری ریخته و روی شعله اجاق گاز، آب كنید. سپس دانه‌های هل و بادام را به آن اضافه كرده و تفت دهید. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید تا طلایی رنگ شود.

4- پوست رنده‌شده لیموترش را همراه پودر قند و آب پرتقال یا آب آناناس به آنها اضافه كرده و مقداری حرارت دهید تا كمی غلیظ شود. این، در واقع سس این‌دسر است.

5- در پایان، موزهای سرخ شده را داخل ظرفی چیده و سس را روی آن بریزید و با بستنی سرو كنید.

khjoojoo
02-06-2008, 20:32
سلام
ميخواستم طرز تهيه كراكت مرغ رو داشته باشم
كسي ميتونه راهنمايي كنه
ممنون

Pario
05-06-2008, 15:19
افرین !اومدین اشپزخونه تکونی!
اول درو دیوار و زمینو تمیز کنیم !بعدهم یحچال!


وای وای اشپزخونه رو ببین!:41: مدتی به اینجا سر نزدم چه تار عنکبوتی بسته !چه گردو خاکی!:41:
فکر کنم همتون سو تغذیه گرفتید!:41:
یالا بدویید ببینم! همه باهم کمک کنید ایجارو تمیز کنیم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](6).gif

اول لیست غذاهای آشپزخونه رو باید آماده کرد.

چه غذاهایی داریم؟؟

چه غذاهایی میخواهیم؟؟

دل تنگم
06-06-2008, 01:14
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مواد لازم برای 6- 4 نفر:

جوانه ماش = 1پیمانه
هویج = 3 عدد
بادمجان = 3 عدد
فلفل دلمه = 1 عدد
قارچ = 200 گرم
پیازچه = 20 ساقه
تخم‌مرغ = 4 عدد
روغن مایع = به میزان لازم
ادویه مخصوص = 1 قاشق چای‌خوری
نمک = به میزان لازم

طرز تهیه:

هویج را نیم‌پز کرده، بادمجان را حلقه‌ای کنید و کمی تفت داده و همراه با پیازچه خرد شده و فلفل دلمه‌ای نگینی درون ظرفی مخلوط کنید.
جوانه ماش و قارچ ورقه شده را نیز همراه با تخم‌مرغ‌ها به مخلوط فوق اضافه کرده، نمک و ادویه را پاشیده و با چنگال خوب هم بزنید تا تمام مواد مزه‌دار شوند.
در تابه‌ای روغن را گرم کنید و مواد کوکو را پهن کنید و فرصت دهید تا خوب پخته و سرخ شود. طرف دیگر را نیز سرخ کنید. آماده که شد می‌توانید همراه با خیارشور، لیموترش و گوجه‌فرنگی میل کنید.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مواد لازم جهت تهیه ادویه مخصوص:

تخم گشنیز = 4 قاشق چای‌خوری
دارچین = 4 قاشق‌ چای‌خوری
زنجبیل = 3 قاشق‌ چای‌خوری
زیره سیاه = 3 قاشق‌ چای‌خوری
زیره سبز = 3 قاشق‌ چای‌خوری
فلفل سیاه = 3 قاشق‌ چای‌خوری
رازیانه = 3 قاشق‌ چای‌خوری
هل سبز = 1 قاشق‌ چای‌خوری
میخک = 1 قاشق‌ چای‌خوری
فلفل قرمز = 1 قاشق‌ چای‌خوری

طرز تهیه ادویه:

ادویه‌ها را پاک کنید، آسیاب کرده و در شیشه در دار به مدت 6 ماه در جای خشک نگهداری کنید. این ادویه به خوشبو و مزه‌دار کردن غذاهای گیاهی کمک می‌کند. این ادویه خواص درمانی و دارویی نیز دارد.

نکته تغذیه‌ای:

جوانه‌ها منبع ویتامینB1 , C ,E هستند. همچنین دارای فیبر، روی و اسیدهای چرب ضروری می‌باشند.

bidastar
06-06-2008, 01:27
بستنی سنتی ایرانی

مواد لازم :

ثعلب 1قاشق سوپخوري
گلاب 1/4 پيمانه
شكر 1پيمانه
شير 3 پيمانه
شكر 2 قاشق چايخروي
هل نرم شده 1/4 قاشق چايخوري
خامه 1/2 پميانه
زعفران (حل شده در آب ) 1قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

شير را مي جوشانيم و بعد شكر را اضافه مي كنيم و هم مي زنيم و از روي اجاق بر مي داريم و ثعلب را افزوده , مرتب هم مي زنيم تا شير و شكر سرد شود . سپس بمدت دو ساعت در فريزر قرار داده از فريزربيرون آورده با همزن برقي هم مي زنيم . مجدداً در فريزر قرار داده اين عمل را سه بار تكرار مي كنيم . خامه رابا دوقاشق سوپخوري شكر با همزن برقي بزنيد . در مرحله آخر گلاب , هل و خامه زده شده را بهمراه زعفران به مواد بستي اضافه كرده با همزن برقي مي زنيم و مجدداً در فريزر مي گذاريم بماند تا كاملاً خودش را بگيرد . در صورت تمايل مي توانيد مقداري خامه را با شكر بزنيد , در كيسه پلاستيكي صاف كنيد و در فريزر قرار دهيد . پس از سه ساعت تكه تكه نموده و در مرحله آخر به بستي اضافه نمائيد . در صورت دلخواه مي توان كمي خلال پسته هم در آخر اضافه نماييد .

طرز تهيه :

به نسبت هر كيلو ميوه يا صيفي جات مورد نظر يك كيلو آهك را در دوازده پيمانه آب سرد حل نموده و ميگذاريم آهك كاملاً ته نشين شود . سپس آب زلال آنرا روي ميوه يا صيفي جات مورد نظر ريخته مطابق دستور داده شده آنرا آماده مي كنيم .

bidastar
06-06-2008, 01:29
حلوای 3 رنگ

مواد لازم :

كره 100 گرم
آرد 1/2-2 پيمانه
پودر شكر 1/2-1 پيمانه
پودر هل سفيد 1 قاشق سوپخوري
پودر كاكائو 1 قاشق چايخوري
زعفران (حل شده در آب جوش ) 1قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

ابتدا آرد را را در ماهيتابه اي ريخته و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم, مرتب هم مي زنيم , تا آرد بطور يكنواخت تف داده شودو بوي خامي آرد از بين برود. سپس كره را اضافه كرده و از روي حرارت بر مي داريم , پودر شكر و هل سفيد ساييده شده ار نيز اضافه كرده و خوب هم مي زنيم , تا موادكاملاص مخلوط شود . مواد را به سه قسمت تقسيم كرده ,يك قسمت از مواد را برداشته و با پودر كاكائو مخلوط كرده , ظرف مناسبي را انتخاب مي كنيم , حلواي كاكائويي مي ريزيم , و بطور يكنواخت آن را صاف نموده سپس به باقيمانده مواد زعفران حل شده را اضافه و خوب مخلوط كرده تا يكدست شود (اگر خوب يكدست نشد يك الي دو قاشق سوپخوري كره به آن اضافه كنيد تا كاملاً يكدست شود ) پس از آن مواد آماده را روي حلويا سفيد به طور يكنواخت پهن نموده و در يخچال قرار مي دهيم. تا سفت شود سپس حلوا را بيرون آورده وبا چاقوي تيز آن را برش مي دهيم .

befermatooo
06-06-2008, 16:42
یه نوشیدنی خوشمزه


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


سلام ... امروز با یه نوشیدنی خوشمزه خنک خنک چطورین ؟ به به میچسبه ها تو این هوای گرم...

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مواد لازم :


ماست ۱ لیوان (ماست میوه هم باشه که دیگه چه بهتر.... ماست بی زحمت ترش نباشه)

نصف فنجان عصاره میوه (از همین هایی که با آب قاطی میکنن ....)

موز یک عدد

توت فرنگی یک فنجان

زغال اخته ۱ فنجان

تمشک ۱ فنجان
(راستی میتونین تمشک و توت فرنگی و ذغال اخته رو فریز کنین و هر وقت که دسترسی به این میوه ها نبود ...قشنگ در فریزر رو باز کنین و یه نوشیدنی دبش برا خودتون درست کنین...

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اول موز رو بریزین تو مخلوط کن



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بعد هر کدوم ازمیوه ها رو مثل توت فرنگی و تمشک و اون یکی چی بود اها زغال اخته رو اول با ماست مخلوط کنین و بعد بریزین تو مخلوط کن

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



و به اندازهای که خودتون دوست دارین میکسش کنین..اگه دوست دارین میوه ها زیر دندون بیاد کمتر و با سرعت کم میکس کنین...
میتونین چند تا قالب کوچیک یخ هم موقع میکس کردن تو مخلوط کن بندازین و اونوقت دیگه تگری میشه......

نوش جانتان

kamran987456
06-06-2008, 18:25
کسی میتونه اموزش انواع پیراشکی ها رو بزاره؟(گوشت و غیره)

گل مریم
08-06-2008, 01:17
سلام من برای اولین باراومدم تواین تاپیک امیدوارم من روبه عنوان اشپزکوچیکی تواین اشپزخونه بزرگ بپذیرید
بااجازه

کیک ساده:
مخمرنان:مقداری
تخم مرغ:6عدد
آردذرت:250گرم
شیر:نصف لیوان
نمک:به میزان لازم

شیررادرظرف بزرگی بجوشانیدوسپس آردرایکباره به آن اضافه کنیدوبهمدت 20دقیقه آن راروی شعله قراردهید.وسپس آن راازروی حرارت برداریدوتخم مرغ هارایکی یکی به آن اضافه کنیدوهمزمان باان کره ومخمرنان ونمک رانیزبه آن اضافه کنیدوموادراباقاشق خوب به هم بزنید.
ظرف دیگری اماده کنیدودرون ان راباکره چرب کنیدوبعدموادی راکه اماده کرده اید داخل ان بریزید.کیک رابه مدت 45دقیقه باحرارت 160درجه سانتیگراد داخل فرقراردهید.

befermatooo
10-06-2008, 23:31
ذرت مکزیکی


ذرت مکزیکی رو حتماً نباید توی خیابون خورد. می شه اونو خیلی راحت توی خونه درست کرد. ذرت همون بلال خودمونه که عصرهای تابستون کبابش می کردیم و توی آب نمک می غلطوندیم و گاز می زدیم. حالا این ورژن جدید بلاله !

مواد لازم :

ذرت دانه دشده

سس سفید

آویشن

فلفل سیاه

قارچ

کره

روغن زیتون (درصورت تمایل)

لیموی تازه یا آبلیمو

طرز تهیه :

برای پختن ذرت که یه خوردنی سفته، چند تا راه وجود داره. از جمله :

ذرت يكي از ممهمترين غلات مصرفي مردم جهان به شمار مي رود و انواع متفاوتي دارد..ذرتي كه معمولا در ايران كشت مي شود سفت و دير پز است اما اخيرا انواع ديگر ذرت نيز در كشور كشت مي شود كه در باراز فروش به ذرت امريكايي معروف است .

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

به هر حال براي پخت ذرت روش هاي متفاوتي وجود دارد

يكي از روش هاي طبخ ذرت اين است كه كاكل ذرت را در اورديد**بلال ها را با همان غلاف سبزشلن درون اب بخيسانيد حدودا 20 تا 30دقيقه سپس اناه را به دو روش مي توانيد طبخ كنيد يا به مدت حدودا 4 دقيقه درون ماكروويو بگذاريد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

راه ديگر استفاده از باربيكيو است كه بلال ها را با همان پوست سبزشان که قبلا خیسانده ایید كباب كنيد نتيجه اين مي شود كه بلال ها تقريبا بخار پز مي شوند و بسيار نرم و خوشمزه مي گردند


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


روش ديگر اين است كه ذرت ها دان بكنيد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

در ازاي حدودا 30 بلال 4/3 پيمانه شكر و 8/1 پيمانه نمك و 7 پيمانه اب بريزيد خوب بپزيد سپس ابكش كنيد ( حال اين ذرت ها براي فريز كردن مناسب هستد)

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

با اين ذرت ها مي توانيد ذرت مكزيكي ( دكه هاي فروش ذرت مكزيكي!عينهو قارچ از هر كجا سر در اورده اند ) درست كنيد كه بواقع هيچ چيزي نيست جز ذزت نمك و ادويه و كره ! و احيانا هر چيز ديگري كه شما طلب كنيد



**

کاکل ذرت خواص دارویی بسیاری دارد حیف است که انها را دور بی اندازید انها را خشک کنید و به عنوان یک جوشانده مدر که تمیز کننده کلیه ها است استفاده کنید

البته یک روش دیگه هم هست :

ذرت ها رو دونه کنید. اگر خواستید همونجا استفاده کنید وگرنه می تونید توی فریزر بگذارید. هر وقت هم خواستید از فریزر در بیاورید و بگذارید یخش آب بشه. سپس با مقداری آب، درون زودپز بپزید.

راستش من بخارپز ندارم. ولی می شه با روش سنتی (!) اونو بخارپز کرد. ابتدا یکی دو ساعت ذرتها رو می ریزیم توی زودپز تا حسابی بپزه. سپس ذرت ها رو توی یه آبکش فلزی می ریزیم و می ذاریم روی یه قابلمه که تا نصفه آب داره. بعد قارچها رو تیکه می کنیم و لابلای ذرت ها می ریزیم. درش رو می بندیم تا حسابی با بخار بپزه :

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


اگر وقت زیاد داشتید، دیگه تو زودپز نریزید. از همون اول، با همین روش بخارپزش کنید. بعد از اینکه قارچها پخته شد (ذرت ها که قبلاً پخته بودند) ، توی یه کاسه سس اونو درست می کنیم. سس سفید رو با فلفل سیاه و آبلیمو و آویشن و کره و اگه دلتون خواست با روغن زیتون قاطی می کنیم. به نظر من تمام مزه این خوردنی، به فلفل سیاه و آویشنه. سپس ذرت ها رو توی سس می ریزیم و حسابی اونها رو مخلوط می کنیم. اگر کسی مزه کره رو بیشتر دوست داشت، می تونید یه تیکه کره روی ذرت هاش بگذارید. کره خودش با گرمای ذرت آب می شه.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

saye
12-06-2008, 17:28
2باره سلام
....
سالاد جوانه به همراه برگر برای گیاهخواران

: مواد لازم برای سالاد

کلم سفید ریز خرد شده : یک دوم پیمانه ¤
جوانه گندم: یک پیمانه ¤
هویج ریز رنده شده: یک دوم پیمانه ¤
فلفل دلمه ای ریز خرد شده در سه رنگ: سه چهارم پیمانه ¤
زیتون بدون هسته: بیست عدد ¤
ذرت پخته شده: یک دوم پیمانه ¤
کشمش در صورت تمایل: یک چهارم پیمانه ¤
روغن زیتون: یک چهارم پیمانه ¤
سرکه سیب: یک چهارم پیمانه ¤

: طرز تهیه
تمام مواد فوق را با هم مخلوط کرده و آنرا درون دو برگ بزرگ کلم میریزیم و داخل ظرف مناسب قرار میدهیم. دور تا دور آن را با جوانه های گندم پر میکنیم و هنگام سرو، مخلوطی از نمک، فلفل، سرکه و روغن زیتون روی آن میریزم

این سالاد سرشار از ویتامین و فیبر گیاهی است و به لحاظ کالری کمی که دارد برای افرادی که از رژیم کم کالری پیروی میکنند بسیار مناسب است

: مواد لازم برای تهیه برگر

¤ سیب زمینی: 315 گرم
¤ هویج : 125 گرم
¤ برگ موسیر یا پیازچه: 7 گرم
¤ سیر: یک حبه
¤ روغن آفتابگردان: 3 قاشق غذاخوری
¤ کره گیاهی: یک تکه کوچک
¤ کرفس: 125 گرم
¤ پیاز متوسط: 1 عدد
¤ تخم مرغ: 1 عدد
¤ آرد ذرت: 4 قاشق غذاخوری
¤ تخمه پوست کنده آفتابگردان: یک قاشق غذاخوری

: طرز تهیه
سیب زمینیها را با پوست در قابلمه ای ریخته و با مقداری نمک و آب (آب تا حدی که روی سیب زمینیها را بپوشاند تا زمانی که نرم و مغز پخت شوند، میگذاریم که بپزد. بعد سیب زمینیها را از آب خارج کرده و در حالی که هنوز داغ است کوبیده و به صورت پوره درآوریم

کرفس و هویجها را رنده کرده و پیاز را پس از پوست کندن، ریز خرد میکنیم. موسیرها را به قطعات کوچک خرد کرده و با مقداری نمک به سیب زمینیها اضافه میکنیم. سیر را نیز کوبیده و به مخلوط میافزاییم

کل مواد را مخلوط کرده و آرد ذرت را به میزانی که به مواد حالت چسبندگی دهد به آن اضافه میکنیم. این مخلوط را به 4 قسمت تقسیم کرده و به ضخامت 2 سانتیمتر آنرا آماده میکنیم و داخل ماهیتابه داغ شده به همراه روغن میگذاریم تا کاملا سرخ شود. حرارت زیر ماهیتابه باید ملایم باشد و مدت زمان طبخ برای هر طرف 6 دقیقه است. دانه های آفتابگردان را با یک تکه کره سرخ کرده تا طلایی شود و مرتب به هم میزنیم. این برگرها را با تخمه ها و نان مورد علاقه خود تزئین و سرو میکنیم

: ارزش غذایی این برگر

کالری: 450 واحد ¤
پروتئین: 23 گرم ¤
چربی: 20 گرم ¤
کربوهیدرات: 45 گرم ¤
...

coralisland_17
15-06-2008, 00:11
سلام دوستان
امروز اومدم و به آشپزخانتون سر زدم و منو هارو نگاه كردم ديدم جاي چند تا چيز خوشمزه خاليه....اميدوارم خوشتون بياد.....
كوماج را بيشتر در ماه رمضان همراه فرني مي خورند (البته هم كوماج هم قتلمه هر دو با فرنيخيلي خوشمزه است حتي تو همه ماه ها ميشه استفاده كرد ...يك صبحانه يا عصرانه خيلي خوب براي آنهايي كه مشكل رژيم لاغري ندارند....)
مواد لازم :
شير : 2 پيمانه
آرد برنج تقريبا درشت : 1 پيمانه
تخم مرغ : 1 عدد
زردچوبه و نمك : به مقدار لازم

شير را داغ مي كنيم تا حد جوش سپس آرد برنج را به آناضافه مي كنيم و هم مي زنيم و ميگذاريم 2 تا 3 دقيقه بماند تا آرد جذب شير شود .
اگر مواد خشك شد (يعني آرد زيادي جذب شير شد)كمي ديگه شير داغ به آن اضافه مي كنيم .بعد تخم مرغ و نمك و زردچوبه را اضافه ميكنيم و ميگذاريم 5 دقيقه مواد بماند.
ماهيتابه كوچكي را داغ مي كنيم (اندازه ماهيتابه به سليقه خودتونه ميشه كوچك باشد يعني نفري يكي و به نوبت كوماج ها را دست كنيد و هم ميشه در يك ماهيتابه بزرگتر درست كرد بعد آن را برش داد ولي من ماهيتابه كوچك را ترجيح ميدم چون خوشمزه تر ميشه)
ماهيتابه را با كمي روغن (تا حد چرب شدن) مي گذاريم خوب داغ شود بعد از مواد داخل آن ميريزيم و روي شعله خيلي كم ميگذاريم تا يك رويش سرخ شود بعد آن را برعكس مي كنيم تا طرف ديگرش هم سرخ شود.
اميدوارم از اين غذا لذت ببريد....اگر دستور تهيه فرني را هم خواستيد در خدمتم....:33:

coralisland_17
15-06-2008, 00:32
كوكوي اسفناج يك غذاي خيلي خوبيه براي آنهايي كه مشكلقند دارند....و همچنين رژيم سبزيجات و لاغري .....
مواد لازم :
تره فرنگي : 2 ساقه
اسفناج : 200 گرم
پيازچه : 4 ساقه
سبزي كوكويي : 250 گرم
گردو : 30 گرم
تخم مرغ : 5 عدد
نمك و فلفل : به مقدارلازم
تمام مواد را به جز تخم مرغ در ظرفي ريخته و بعد تخم مرغها را كه جداگانه زده ايم به آن اضافه مي كنيم و موادرا خوب مخلوط مي كنيم .
ماهيتابه اي را مي گذاريم خوب خوب داغ شود سپس درونش كمي روغن ميريزيم (من هميشه از روغن زيتون استفاده ميكنم خيلي خوشمزه ميشه) و بعد مواد را به آن اضافه مي كنيم زماني كه زيرش پخت آن را برعكس ميكنيم تا آن سمتش هم بپزد...
حتما امتحان كنيد چون خيلي خوشمزه است....:33:

coralisland_17
15-06-2008, 00:49
تا حالا سمبوسه را تو فر درست كرديد؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟/
يك بار آزمايش كنيد چون هم خيلي خوشمزهميشه هم خيلي سالم تر (چون از شر آن روغن ها خلاص ميشيد...)
مواد را كه داخل نان لواش ريختيد آن را در سيني فر كه قبلا گرم كرديد بزاردي و قرار بديد داخل فر تا برشته و طلايي بشه ...البته با يك شت سسي كه دستورشو الان ميگم را روي نان لواش بزنيد بعد قرار بديد درفر تا خوشمزه تر بشه....
موادلازم براي سس :
ماست : نصف پيمانه
شير : نصف پيمانه
تخممرغ : 1 عدد
كره آب شده : 50 گرم

تمام مواد را با هم همراه كمي نمك و فلفل با هم خوب مخلوط مي كنيم تا يكدست شود بعد با شت روي نان لواش ميزنيم ....
يك نكته : مواد داخل سمبوسه را ميتونيم باگوشت چرخ كرده ،فلفل سبز،قارچ،پياز،رب گوجه ،هويج تهيه كرد يا به جاي گوشت چرخ كرده از سوسيس و يا تون ماهي استفاده كرد.
واقعا محشره براي آنهايي كه عاشق چيز هاي برشته هستند.....:33:

coralisland_17
15-06-2008, 15:36
اينم يك نوشيدني خنك براي روزهاي گرم ....
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

مواد لازم براي 2 نفر:

توت فرنگي: 200 گرم
شير: نصف ليوان
بستني: 4 اسكوپ
رنگ طبيعي قرمز(مثل آب شاتوت يا آلبالو) : 3 قطره

طرز تهيه:
توت فرنگي، بستني، شير سرد و رنگ خوراكي (آب شاتوت يا آلبالو) را در مخلوط كن ريخته و به مدت 3 دقيقه مخلوط كنيد.
سپس لبه ليوان را با شكر رنگي تزيين كرده و مايه ميلك شيك را داخل آن بريزيد.
با يك عدد توت فرنگي و دو عدد برگ نعنا نوشيدني را تزيين نموده و با ني آن را سرو كنيد.:33:

coralisland_17
15-06-2008, 15:42
اينم يك نوع شيريني خيلي خوشمزه كه خودم هميشه درست ميكنم :
قلب بادامي
مواد لازم براي تهيه 60 قلب
كره : 250 گرم
پودر قند : 100گرم
زرده تخم مرغ : 2عدد
بادام چرخ كرده : 100گرم
آرد : 350گرم
بادام پوست گرفته : 60عدد
طرز تهيه:
پودر قند يكدست را داخل ظرف مي ريزيم، يك زرده تخم مرغ و كره را به آن مي افزاييم و با همزن مي زنيم، بادام چرخ كرده را به اين صورت تهيه مي كنيم كه بادامها را درآب خيسانده و پس ازچند ساعت از آب مي گيريم، پوست آنها را مي كنيم و در آسياب له مي كنيم. بادام چرخ كرده را به آن اضافه مي كنيم. آرد را الك، به مخلوطمان اضافه كرده و به سرعت چنگ مي زنيم تا يك خميرتقريباً سفت به دست آيد. آن را گلوله كرده در يك كاغذ آلومينيومي يا روحي مي پيچيم و 2 ساعت در يخچال قرار مي دهيم. فر را از نيم ساعت قبل روي درجه200 درجه سانتي گراد مي گذاريم. در يك سيني آرد مي پاشيم، خمير را روي آن كاملاً پهن مي كنيم تا نازك شود قلب ها را با قالب در مي آوريم(اگر قالب نداشتيد، الگوي يك قلب را روي كاغذ بكشيد و با چاقو قلب ها را در آوريد)، زرده تخم مرغ ديگر را زده و روي قلب ها مي ماليم سپس بادامها را روي آنها مي گذاريم و در طبقه وسط10تا12دقيقه مي گذاريم تا بپزد. پس از پختن كمي صبرمي كنيم تا ولرم شود، سپس با كارد پهني آنرا از سيني جدا كرده و مي گذاريم خنك شود. :33:

نكات تغذيهاي درباره " قلب بادامي"
هر قلب بادامي داراي 80 كالري است وبه دليل داشتن بادام داراي املاح مفيدي براي بدن است. اگر برنامه حفظ وزن داريد يك عدد از آن را با چاي ميل كنيد و اگر برنامه افزايش وزن داريد 2 از آن راعدد ميل كنيد.

RooS
15-06-2008, 15:45
جای سایه خیلی خالیه

coralisland_17
15-06-2008, 15:45
سوال ،پيشنهاد ،نظر .........پس چي شد؟؟؟؟؟؟؟؟؟:33:

coralisland_17
15-06-2008, 15:46
اين شكلات هم براي عيد و مراسم ها عاليه ...
شكلات آجيلي :

مواد لازم برای تهیه 24 قطعه :
شکلات تخته‌ای سفید (شیری) : 225 گرم
مغز تخمه آفتاب‌گردان : 50 گرم
بادام خرد شده : 50 گرم
کنجد : 50 گرم
کشمش بی‌‌دانه : 50 گرم
دارچین : 1 قاشق چای‌خوری
روش تهیه:
شکلات تخته‌ای را خرد کرده و به طریقه ی بن‌ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید (توجه داشته باشید که خیلی داغ نشود). یا اینکه می‌توانید شکلات را در مایکروویو به مدت دو دقیقه ذوب کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مغز تخمه آفتاب‌گردان، بادام خرد شده، کنجد، کشمش بی‌‌دانه و دارچین را در شکلات ذوب شده بریزید و مخلوط کنید.
با قاشق مرباخوری از مایه ی شکلاتی مخلوط شده بردارید و داخل کاغذهای مخصوص بریزید و بگذارید تا سرد شود (در صورت دلخواه می‌توانید یک عدد پسته روی آن قرار دهید).

* نکته:
1- روش بن ماری این طور است که شکلات تخته ای را در یک ظرف هادی گرما مثل استیل و ... قرار دهید و ته این ظرف را در آبجوش بگذارید تا شکلات ذوب شود.

2- ميتوانيد از مغز هاي دلخواه و متفاوت استفاده كنيد. :33:
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

coralisland_17
17-06-2008, 20:10
چه استقبال گرمي......
منو باش تازه ميخواستم دستور پيراشكي رو بزارم ...پس بيخيال شم بهتره...:41:

NimoOol.HD2
19-06-2008, 20:26
ببخشید چهار تا غذای مجردی بگید
مثلا کی میاد سوپ گندم فرانسوی همراه با سس آلمانی پخته شده در برنج تایلندی اکوادور ( چی گفتم ، هیچی اصلا )
یه غذای اسونی بگید . مجردی پسند هم باشه بد نیست

++PC
21-06-2008, 01:19
ببخشید چهار تا غذای مجردی بگید
مثلا کی میاد سوپ گندم فرانسوی همراه با سس آلمانی پخته شده در برنج تایلندی اکوادور ( چی گفتم ، هیچی اصلا )
یه غذای اسونی بگید . مجردی پسند هم باشه بد نیست

عزیز تخم مرغ بپز

Pario
21-06-2008, 10:25
مواد لازم:

برنج........................یک و نیم فنجان
عصاره مرغ...............2عدد حل شده در سه و نیم فنجان آب گرم
روعن گیاهی............ دو قاشق غذا خوری
هویج .....................یک عدد حلقه حلقه شده
پیاز .......................یک عدد حلقه حلقه شده
گوجه فرنگی............یک فنجان خورد شده
پنیر محلوط مکزیکی...نیم فنجان رنده شده
هالپینو ..................نیم فنجانه که آب آن را گرفته اید

نحوه پخت:


1.برنج را به جای آب با آب مرغ بپزید.



2.روغن را داغ کنید و هویج و پیاز را تفت دهید تا نرم شود.
3.هویج، پیاز، گوجه‌فرنگی، و پنیر را با برنج داغ قاطی کنید. 5 تا 8 دقیقه بخارپز کنید.


4.این مخلوط را در ظرفی شیشه‌ای پهن کنید.

5.هالپنیوها را روی برنج کمی فرو کنید و بچینید. بلافاصله سرو کنید.













سوال: هالپینو چیه؟:31:

Pario
21-06-2008, 10:48
مواد لازم:


مخلوط مرغ:


روغن زیتون................2قاشق غذا خوری
پیاز ..........................یک عدد خرد شده
قارچ........................ یک فنجان ریز خرد شده
مرغ......................... نیم کیلوگرم چرخ کرده
عصاره...................... مرغ 2 عدد
خامه....................... 175 گرم


سس گوجه:


پیاز.......................... یک عدد خرد شده
روغن زیتون 2............. قاشق غذاخوری
سیر ........................دو حبه له شده
گوجه فرنگی .............4 عدد پوست کنده و خرد شده
رب گوجه ..................2 قاشق غذا خوری
عصاره مرغ ................یک عدد
پیاز کوهی ................یک عدد خرد شده
کانه لونی:
روغن....................... 1 قاشق غذا خوری
لازانیا....................... 250 گرم
پنیر پارمسان.............. یک فنجان رنده شده


طرز تهیه:



1

دستورتهیه مخلوط مرغ:




2

روغن را در وُکی بزرگ (ماهی‌تابه مخصوص پخت غذای چینی) داغ کنید، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود و قارچ‌ را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید.
3
مرغ چرخ‌کرده را اضافه کنید، خوب هم بزنید، و بپزید تا قهوه‌ای شود. عصارخ مرغ را اضافه کنید و هم بزنید (می‌توانید در صورت لزوم 4/1 فنجان آب گرم اضافه کنید).
4
5 دقیقه بپزید، از روی حرارت بردارید و خامه را اضافه کنید. خوب هم بزنید. کنار بگذارید.





5

دستورتهیه سس گوجه:





6

پیاز را در روغن در وُکی تمیز تفت دهید تا طلایی شود، بعد سیر، گوجه‌فرنگی، رب گوجه، عصاره مرغ، و پیاز کوهی را اضافه کنید و هم بزنید. سپس روی حرارت ملایم 10 دقیقه بپزید.





7

دستورتهیه کانه‌لونی:





8

قابلمه بزرگی را از آب پر کنید، 1 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید، و آب را جوش بیاورید.
9
ورقه‌های لازانیا را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. مرتب هم بزنید تا ورقه‌ها به هم نچسبند.
10
وقتی ورقه‌های لازانیا نرم شدند، از قابلمه در بیاورید و توی آب سرد بگذارید.
11
ورقه‌ها را از آب دربیاورید و خشک کنید.
12
سس گوجه‌فرنگی را روی کانه‌لونی بریزید و رویش یک لایه پنیر پارمسان بپاشید.
13
در فر داغ (200 درجه سانتیگراد) به مدت 25 ـ 20 دقیقه بپزید.






بعد از پخت: IE6 دهنم رو سرویس کرد!:2:

coralisland_17
21-06-2008, 19:27
اينم براي شما كه غذاي مجردي ميخواهيد........البته اگر از تخم مرغ و املت خسته شديد...:27:

اغلب شما آقايان (يا خانم هاي مجردي كه از آشپزي بيزارند)از جمله طرفداران پروپاقرص دل و جگر و قلوه- آن هم به صورت كبابي- هستيد.
اين غذا 2 مزيت مهم دارد؛ يكي آنكه پخت آن نياز به تخصص و مهارت خاصي ندارد و دوم آنكه آماده شدن آن طول نمي‌كشد.
اشتباه نكنيد؛ قرار نيست اين هفته به شما نحوه كباب كردن آنها را آموزش بدهيم. جز كباب كردن، روش‌هاي ديگري نيز براي پخت اين قبيل گوشت‌ها- حتي به صورت جداگانه- وجود دارد.
بنابراين اگر هوس غذاي گوشتي - آن هم از اين نوع-كرده‌ايد و مي‌خواهيد از روش‌هاي متفاوت استفاده كنيد، اين‌بار خوراك قارچ و قلوه را امتحان كنيد.
پس امشب سر راه منزل، 8عدد قلوه و يك بسته قارچ بخريد. بقيه مواد هم به احتمال زياد در خانه پيدا مي‌شود.
در ضمن اين مواد براي 3 تا 4 نفر است؛ بنابراين اگر خانم و بچه‌ها در خانه نيستند يا مجردي زندگي مي‌كنيد، مي‌توانيد مهمان هم دعوت كنيد.

مواد لازم براي 3 تا 4 نفر:
- 25 گرم يا 2 قاشق سوپ‌خوري كره
- يك عدد موسير خشك
- 2 حبه سير (ريز خرد شود)
- 115 گرم يا يك و نيم پيمانه قارچ (خرد شود)
- يك چهارم قاشق چاي‌خوري پودر فلفل قرمز
- يك قاشق سوپ‌خوري رب گوجه‌فرنگي
- 8 عدد قلوه گوسفند (به صورت طولي نصف شود)
- 2 قاشق سوپ‌خوري جعفري تازه خرده شده
- نمك به ميزان لازم

طرز تهيه:
1 - ابتدا موسير را در آب خيس كنيد تا نرم شود. سپس آن را ريز خرد كنيد. حالا تابه‌اي را آماده كرده و كره را در آن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آب شود.
پس از آن موسير خرد شده را به همراه سير و قارچ حلقه‌حلقه شده به مدت 5دقيقه در كره تفت دهيد. حالا به آن فلفل و رب گوجه‌فرنگي اضافه كرده و يك دقيقه ديگر حرارت دهيد.
2 - قلوه‌ها- كه پيش از اين پوسته نازك رويشان را كنده‌ايد - را به اين مخلوط اضافه كنيد و به مدت 3تا 5 دقيقه به همراه سير و قارچ و موسير تفت دهيد.
در پايان، جعفري خرد شده را روي آن بپاشيد و ميل كنيد. در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري آب ليموترش نيز روي اين خوراك بريزيد تا كمي طعم ترشي بگيرد.

نكته 1: در صورتي كه مي‌خواهيد قلوه‌ها مغزپخت‌تر شده و سرعت پخت آنها بالاتر رود، آنها را ريزتر خرد كنيد.
نكته 2: هنگام پخت قلوه‌ها در ظرف را بگذاريد تا همزمان با تفت دادن بپزد.
نكته 3: در پايان و پيش از سرو، مقداري نمك نيز روي اين خوراك بپاشيد.
مدت زمان مورد نياز براي پخت اين غذا حدود يك ربع است. :33:

coralisland_17
03-07-2008, 13:57
رياست محترم سايت ...........فكر كنم اگر اين تاپيك را كلا حذفكنيد دوستان بيشتر خوشحال ميشنننننننننننن.....
آخه اين همه بازديد و نظر كلي وقت و هزينه دوستان راميگيره..............

Pario
03-07-2008, 20:49
رياست محترم سايت ...........فكر كنم اگر اين تاپيك را كلا حذفكنيد دوستان بيشتر خوشحال ميشنننننننننننن.....
آخه اين همه بازديد و نظر كلي وقت و هزينه دوستان راميگيره..............

:13:


اولين PDF درباره كبابهاست هر چي بلدين بگين......فقط كباب!

Majid ²
03-07-2008, 22:16
بابا یه چیز آسون بگین

boy iran
16-07-2008, 10:15
مواد لازم برای خمیر نان ساندویچ:

آرد=3 لیوان و نصف

بیکینگ پودر=1 قاشق مرباخوری

خمیر مایه=1 قاشق غذاخوری

شیر خشک نیدو=4 قاشق غذاخوری

شکر=1 قاشق غذاخوری

نمک=1 قاشق غذاخوری

روغن=3/1 لیوان

آب=1 لیوان

مواد لازم برای ساندویچ:

سینه مرغ=2 عدد

پیاز=2 عدد

فلفل دلمه رنگی=4 عدد

پنیر کرافت قوطی=1 عدد

پنیر پیتزا رنده شده=به مقدار لازم

مواد لازم برای سس مرغ:

سیر له شده=4 عدد

آبلیمو=2 قاشق غذاخوری

سس سویا=6 قاشق غذاخوری

سس کچاپ=2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون=2 قاشق غذاخوری

پودر اورگانو=1 قاشق چایخوری

فلفل=کمی

پودر دارچین=کمی

طرز تهیه نان ساندویچ:

1. شیرخشک+شکر+نمک+خمیرمایه+ روغن را با هم مخلوط کرده هم بزنید.

2. آب را به مواد اضافه کنید. سپس بیکینگ پودر را به مواد اضافه کرده،آرد را هم کم کم به مواد اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید.

3. ظرف خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا خمیر پف کند و حجم آن تقریبا دو برابر شود.

4. از خمیر به اندازه یک توپ کوچک برداشته آن را در دست گرد کنید سپس خمیر را با وردنه به صورت نازک باز کنید و به صورت دایره متوسط قالب بزنید.

5. ماهیتابه تقریبا مسطحی را روی حرارت ملایم گذاشته نانی را که قالب زده اید در آن گذاشته بپزید. یک طرف نان که برشته شد طرف دیگ آن را بپزید. نانهای آمده شده را روی هم در ظرف سرداری قرار دهید تا خشک نشود.

طرز تهیه مواد ساندویچ:

1. سینه مرغ را آبپز کرده و به صورت انگشتی خرد کنید.

2. پیاز را خلال کرده در روغن سرخ کنید.

3. دلمه ها را به صورت خلالی خرد کرده و در روغ سرخ کنید.

4. پیاز و دلمه سرخ شده را به مرغ اضافه کنید.

5. پنیر کرافت را رنده کرده به مواد اضافه کنید.

6. مرغ را به همراه پیاز و دلمه سرخ کرده کمی در روغن تفت دهید.

7. مواد لازم برای سس را با هم مخلوط کرده روی مرغ بریزید و روی حرارت مواد را کمی هم بزنید تا مواد خوب جذب مرغ شود.

eMer@lD
16-07-2008, 19:50
مرغ برشته شده با سیب زمینی
مواد لازم:
سیب زمینی خلال شده=2 عدد
پیاز=2 عدد[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سیر=3 حبه
فلفل قرمزتند=1 عدد
مرغ=1 عدد تمیز شده
لیموترش تازه=1 عدد
سس گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
کره=2 قاشق غذاخوری
طعم دهنده مگی=1 عدد
نمک،فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
ادویه مرغ=1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون=1 فنجان
گوجه فرنگی تازه=2 عدد حلقه شده

maria42
17-07-2008, 17:28
مرغ برشته شده با سیب زمینی
مواد لازم:
سیب زمینی خلال شده=2 عدد
پیاز=2 عدد[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سیر=3 حبه
فلفل قرمزتند=1 عدد
مرغ=1 عدد تمیز شده
لیموترش تازه=1 عدد
سس گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
کره=2 قاشق غذاخوری
طعم دهنده مگی=1 عدد
نمک،فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
ادویه مرغ=1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون=1 فنجان
گوجه فرنگی تازه=2 عدد حلقه شده
پس طرز تهیه چی شد؟

eMer@lD
17-07-2008, 17:49
پس طرز تهیه چی شد؟

به به سلام ماریا ی نازنینم

اینم طرز تهیه اش::40:


طرز تهیه:
1. پیاز+سیر+فلفل قرمز تند را در مخلوط کن ریخته نرم کنید سپس کره+سس گوجه فرنگی+طعم دهنده مگی را به آن اضافه کرده با مخلوط کن مواد را خوب مخلوط کنید.
2. روغن+ادویه جات را به مواد اضافه کرده با قاشق هم بزنید.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]





3. تمام سطح مرغ و سیب زمینی ها را به سس آغشته کرده سپس آنها را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال بگذارید تا سس خوب جذب مواد شود.


4. ظرف فر را با آلومینیوم پوشانده با روغن یا کره کمی چرب کنید سپس مرغ و خلال های سیب زمینی آغشته به سس را در ظرف بچینید و روی آنها را گوجه فرنگی حلقه شده بگذارید.




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




5. روی ظرف را با آلومینیوم بپوشانید.


6. ظرف را به مدت 2 ساعت با حرارت 200 درجه سانتیگراد در فر بگذارید سپس آلومینیوم را برداشته بگذارید ظرف به مدت 30 دقیقه دیگر در فر بماند تا روی مرغ برشته شود.

saba-aria
24-07-2008, 08:10
بعد از این همه غذاهای خوشمزه و رنگ و وارنگ چطوره تو این فصل گرما سری هم به کافی شاپ بزنیم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

کافه گلاسه

مواد لازم:

نسکافه 1 قاشق غذاخوری سرپر

شیر 1 لیوان
شکر 1 قاشق چایخوری
بستنی وانیلی 3 قاشق غذاخوری
برگ نعنا و پودر قهوه برای تزیین


طرز تهیه :

شیر نسکافه و شکر را با هم مخلوط میکنیم و حرارت میدهیم . سپس می گذاریم تا سرد شود. کوبلهای بستنی را در لیوان استوانه ای بزرگی قرار میدهیم و روی آن نسکافه میریزیم . بستنی نباید در نسکافه حل شود. روی آن را با برگ نعنا و قهوه تزئین می کنیم.
(روش دیگر این است که شیر و قهوه و شکر را با هم مخلوط نموده در فریزر قرار دهیم به طوری که کاملا سرد شده ولی یخ نبندد ، سپس با مقداری بستنی وانیلی مخلوط نموده و کمی با همزن بزنیم به طوری که بستنی با شیر مخلوط شده ولی باز نشود ، سپس در لیوان های مورد نظر ریخته و کوبلهای بستنی را به آن اضافه کنیم و تزیین نماییم.)

saba-aria
25-07-2008, 06:10
خانم ها و آقایون آشپز کجا رفتن ؟

hessam_sz
25-07-2008, 20:29
من اينجام.دارم ميخونم تاپيك را

saba-aria
26-07-2008, 05:08
مواد لازم :

هلو یا کمپوت آن 3 تا 4 عدد

توت فرنگی یا آلبالو 50 گرم

بستنی 400 گرم

خاکه قند 2 قاشق غذاخوری

آب 3 قاشق غذاخوری

خلال بادام 3 قاشق غذاخوری

عرق نعنا 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

هلوهای بدون هسته و پوست را در ظرفی می چینیم و در کنار هر هلو یک توپ بستنی می گذاریم. توت فنگی یا آلبالو را با خاکه قند و آب در مخلوط کن میریزیم و یکدست میکنیم . بعد هم عرق نعنا را به آن اضافه میکنیم . این مواد را روی بستنی و هلو میریزیم.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

دل تنگم
26-07-2008, 05:52
معمولا پودينگ‌ها داراي چربي اشباع‌شده بسيار بالايي هستند؛ درحالي كه در آن ها از حداقل ميزان روغن استفاده‌شده و ضمنا در مواد لازم آن تخم‌مرغ نيز به‌كار نرفته است.

پس اگر مشكل چربي خون داريد، اين دسر خوشمزه را با خيال راحت درست كنيد و بخوريد.

مواد لازم براي 4 نفر:

- عسل؛ 2 قاشق سوپ‌خوري
- زردآلوي كاملا رسيده؛ 400 گرم
- آرد گندم؛ 150 گرم
- بيكينگ‌پودر؛ يك قاشق چاي‌خوري
- خمير تازه نان فانتزي؛ يك و نيم پيمانه
- شكر؛ دوسوم پيمانه
- پودر دارچين؛ يك قاشق چاي‌خوري
- روغن مايع؛‌2 قاشق سوپ‌خوري
- شير كم‌چرب؛ سه‌چهارم پيمانه


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


روش تهيه:

1 – فر اجاق‌گاز را با دماي 180 درجه سانتي‌گراد يا 350 درجه فارنهايت با شماره 4 روشن كنيد تا گرم شود. در اين فاصله، زردآلوها را خوب بشوييد و با چاقو نصف كنيد. سپس هسته‌هاي آنها را بيرون بياوريد. حالا كاسه بلوري متوسطي آماده كرده، ديواره و كف آن را با كمي روغن چرب كنيد، سپس عسل را در كاسه بريزيد.

2 – 8 عدد از نيمه زردآلوها را روي عسل داخل كاسه بچينيد. سپس بقيه زردآلوها را در دستگاه خردكن بريزيد و به پوره تبديل كنيد. پوره را كناري بگذاريد تا در پايان كار مورد استفاده قرار گيرد.

3 – ظرف گود ديگري آماده كنيد و آرد، خمير نان، شكر و دارچين را باهم مخلوط كنيد. پس از آن، روغن و شير را به مواد خشك اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.

4 – اين مخلوط را روي نيمه‌هاي زردآلو بريزيد و مدت 50 تا 55 دقيقه يا تا زماني كه طلايي‌رنگ شده و خودش را بگيرد، در فر حرارت دهيد. در پايان اين مدت، اين پودينگ را از فر خارج كرده و به همراه پوره زردآلو به‌عنوان سس ميل كنيد.

دل تنگم
26-07-2008, 05:58
يكي از غذاهاي سنتي كشور مراكش، خوراك سبزيجات است كه با مخلوطي از انواع لوبيا و بادمجان و ديگر سبزيجات فصل طبخ مي‌شود.

مواد لازم براي 4نفر:

- لوبيا قرمز؛ نصف پيمانه يا 115 گرم (12ساعت در آب سرد خيسانده شود)
- لوبيا چيتي يا لوبيا چشم بلبلي؛ نصف پيمانه يا 115 گرم (12ساعت در آب سرد خيسانده شود)
- برگ بو؛ 2عدد
- كرفس؛ 2ساقه (هركدام به 4قسمت خرد شود)
- پياز؛ يك عدد (خلالي خرد شود)
- روغن زيتون؛ 5قاشق سوپ‌خوري
- بادمجان؛ يك عدد 350 گرمي (نگيني خرد شود)
- آب؛ دو و نيم پيمانه
- سير؛ 3حبه (له شود)
- فلفل سبز تازه تند؛ 2عدد (خرد شود)
- گوجه‌فرنگي رنده شده؛ 2قاشق سوپ‌خوري
- رب‌گوجه‌فرنگي؛ يك قاشق سوپ‌خوري
- پودر فلفل قرمز؛ نصف قاشق چاي‌خوري
- گوجه‌فرنگي؛ 2عدد بزرگ (خرد شده)
- آب مرغ؛ يك و يك چهارم پيمانه
- نعنا، گشنيز و جعفري تازه خرد شده؛ هر كدام يك قاشق سوپ‌خوري
- نمك و فلفل؛ به مقدار لازم


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


روش پخت:

1 - لوبياها را بعد از خيساندن در آب، به صورت جداگانه در كاسه‌اي حاوي مقداري آب بريزيد و 10 تا 15 دقيقه روي اجاق‌گاز حرارت دهيد.

نكته: به آب، نمك اضافه نكنيد.

2 - قابلمه‌اي آماده كنيد و ساقه‌هاي خرد شده كرفس، برگ بو و لوبياهاي نيم‌پز شده را در آن بريزيد و پس از اضافه كردن دو و نيم پيمانه آب به آن، روي حرارت اجاق‌گاز قرار دهيد تا لوبياها كاملا بپزد.

3 - از سوي ديگر، 4 قاشق سوپ‌خوري از روغن را در تابه بزرگي بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا داغ شود، سپس بادمجان‌هاي خرد شده را اضافه كنيد و تفت دهيد تا تغيير رنگ پيدا كنند.

4 - باقيمانده روغن را در قابلمه‌اي بريزيد و پياز خلالي‌شده را در آن، 4 تا 5 دقيقه تفت دهيد؛ سپس سير و فلفل سبز تند را اضافه كنيد و 5 تا 6 دقيقه ديگر حرارت دهيد.

5 - گوجه‌فرنگي رنده شده را به همراه پودر فلفل قرمز و رب‌ گوجه‌فرنگي به بادمجان سرخ شده اضافه كنيد و آن‌قدر حرارت دهيد تا بادمجان بپزد. حالا نوبت به اضافه كردن مخلوط لوبيا و كرفس همراه نمك، فلفل، آب مرغ و همچنين مخلوط سير داغ و پياز داغ و فلفل سبز به بادمجان و گوجه‌فرنگي داخل تابه مي ر سد. پس از اينكه همه مواد را با هم مخلوط كرديد، كمي صبر كنيد تا خوراك جا بيفتد، سپس سبزيجات خرد شده (نعنا، گشنيز و جعفري) را به خوراك بيفزاييد و پس از يكي دو دقيقه حرارت دادن، سرو كنيد.

lovelykid
26-07-2008, 09:17
ببخشید میشه نحوه درست کردن چند تا غذای ساده که از قارچ درست می شه رو توضیح بدید البته زیاد سخت نباشه و خیلی هم مواد اولیه نخواد !
ممنون

saba-aria
27-07-2008, 05:29
مواد لازم :

سس توت فرنگی : 4 قاشق سوپ خوری

بستنی وانیلی : 5 اسکوپ

ژله توت فرنگی : 2 قاشق سوپ خوری

کمپوت آناناس : 2 حلقه

خامه فرم گرفته : 2 قاشق سوپ خوری

موز : 1 عدد


طرز تهیه :

تمامی مواد را به صورت لایه لایه در گیلاس یا لیوان پایه بلند قرار دهید و در هر لا یه ، یک اسکوپ بستنی بگذارید و نهایتا آن را با خامه، ترافل و سس توت فرنگی ترئین کنید.

مواد لازم برای تهیه سس توت فرنگی :

آب :4/1 پیمانه
شکر :75 گرم
توت فرنگی: 250 گرم

طرز تهیه :

آب و شکر را روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود. سپس کمی بجوشانید تا مایه قوام آید . آنگاه بگذارید سرد شود . حالا توت فرنگی ها را در مخلوط کن ریخته و پوره کنید و با شزبت خنک شده مخلوط نمایید.

مواد لازم برای تهیه ژله :

پودر ژله : 2/1 بسته

آب داغ : 2/1 پیمانه

آب سرد یا آبمیوه : 2/1 پیمانه

طرز تهیه :

پودر زله را در آب داغ حل نموده تا مایع شفافی بدست آید. بعد آب سرد را به آن بیفزایید و د ریخچال بگذارید تا ببندد.
(برای تهیه زله از فریزر استفاده نشود).


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

saba-aria
28-07-2008, 05:50
دوستان عزیز لطفا کمک کنید تا تاپیک پر بار تر بشه..........

saba-aria
28-07-2008, 06:18
ببخشید میشه نحوه درست کردن چند تا غذای ساده که از قارچ درست می شه رو توضیح بدید البته زیاد سخت نباشه و خیلی هم مواد اولیه نخواد !
ممنون

مواد لازم :
قارچ حلقه شده : 1 بسته

مرغ ریز خرد شده : 250 گرم

برنج : 250 گرم

پیاز رنده شده : 1 عدد

ادویه کاری : 1 قاشق غذاخوری

نخود فرنگی پخته : ا پیمانه

روغن و نمک : به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا پیاز را تفت داده تا کمی طلایی شود ، مرغ را به آن افزوده و مرتب هم میزنیم تا کاملا تفت بخورد سپس قارچها را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا نرم شده و آبش کشیده شود پس از آن ادویه کاری و نخود فرنگی را به مواد بفزوده و سریعا هم میزنیم تا داغ شود.

مایع آماده شده را با برنج آبکش به صورت لایه لایه در ظرف مورد نطر ریخته و دم می کنیم.

saba-aria
28-07-2008, 06:40
مواد لازم :

قارچ حلقه شده : 200 گرم

تخم مرغ : 3-4 عدد

گوجه فرنگی : 100 گرم

بادمجان : 2 عدد

فلفل دلمه ای : 250 گرم

پیاز : 2 عدد

نمک ، فلفل و پودر سیر : به میزان لازم

طرز تهیه :

پیاز و بادمجان خرد شده را در ظرفی درون روغن ریخته و سر آن را می گذاریم تا سرخ شوند. کمی بعد پودر سیر

را اضافه نموده وقتی کاملا آبش کشیده شد قارچ را اضافه میکنیم و تفت مختصری میدهیم سپس گوجه را

اضافه می کنیم و در ظرف را میگذاریم تا آبش خشک شود و در پایان تخم مرغ و ادویه را اضافه نموده و چند دقیقه

اجازه میدهیم تا بپزد.

lovelykid
28-07-2008, 21:37
ممنون از شما دوست عزیز

saba-aria
29-07-2008, 05:02
تو آشپز خانه داشتن یکسری اطلا عات که مکمل آشپزی باشند ضروری به نظر میرسد:

10 ماده غذایی از بین برنده استرس:

1-‌ ‌بادام‌ ‌

اين ماده کمک بسيار زيادى به کاهش استرس مى کند. حاوى ويتامينB2 ‌‌، ويتامينE ‌‌، روى و منيزيم است که به توليد سروتونين که تعديل کننده ى اعصاب و از بين برنده ى استرس است کمک مى کند. مشاهده شده است که روى نيز تا حدى با بعضى اثرات منفى استرس مقابله مى کند. ويتامينE ‌ ‌هم جزء آنتى اکسيدان هايى است که راديکال هاى آزادى را که منجر به استرس و بيمارى هاى قلبى مى شود را از بين ميبرد.‌ ‌هر چند، نبايد زياد از آن استفاده کنيد چون چربى بالايى دارد و با اينکه از نوع چربى غير اشباع و سالم است باز ممکن است به اضافه وزن منجر شود.‌ ‌
2-‌ ‌ماهى‌ ‌

اکثر انواع ماهى ها حاوى همه ى ويتامين هاى مهمB ‌‌ ‌هستند، بويژه انواع ضد استرس آن يعنيB6 ‌ ‌وB21. ‌ ‌در واقع ويتامينB21 ‌ ‌يکى از مهمترين ويتامين هايى است که در ترکيبات شيميايى مغز، عامل شادى بخش سروتونين توليد مى کند. کمبود اين ويتامين حتى ممکن است به افسردگى نيز منجر شود.‌ ‌براى ناهار مى توانيد از ساندويچ يا سالاد ماهى تن استفاده کنيد. و ماهى آزاد کبابى همراه با سبزيجات تازه نيز انتخاب خوبى براى شام مى باشد.‌ ‌
3-‌ ‌گل کلم (کلم بروکلى‌) ‌

کلم بروکلى نيز يکى ديگر از مواد غذايى است که سرشار از ويتامين هايB ‌ ‌مى باشد. همچنين حاوى اسيد فوليک است که يکى ديگر از اعضاى خانواده ى ويتامين هايB ‌ ‌مى باشد. اسيد فوليک به از بين بردن استرس، اضطراب، ترس و حتى افسردگى کمک مى کند. مى توانيد از اين ماده ى غذايى در کنار مرغ يا ماهى استفاده کنيد.‌ ‌
4-‌ ‌برنج يا پاستاى تمام غله‌ ‌

امروزه باز خوردن کربوهيدرات به رژيم هاى غذايى باز گشته است و همه متوجه شده اند که آن رژيم هاى فاقد کربوهيدرات هاى گذشته هيچ کارآيى ندارند. کربوهيدرات ميزان سروتونين را در بدن بالا مى برد و تاثيرى آرامش بخش دارد. کربوهيدرات هاى عادى مثل نان سفيد و پاسترى (نوعى شيريني) فقط تاثيرى موقتى و زودگذر دارند و مى توانند باعث اضافه وزن شما هم شوند اما کربوهيدرات هاى تمام غله، بسيار آرام تر هضم مى شوند و اثرى نشاط آور پر دوام ترى دارند.‌ ‌
5-‌ ‌سوشى‌ ‌

علاوه بر فوايدى که براى ماهى در بالا ذکر شد جلبک هاى دريايى موجود در ماکى نيز خواص ضد استرس دارند. حاوى منيزيم و پانتوتنيک اسيد و ويتامينB2 ‌ ‌مى باشد که همه به از بين بردن استرس کمک مى کنند.‌ ‌پانتوتنيک اسيد ماده ى بسيار مهمى است که در سلامتى غده آدرنال نقشى اساسى دارد و کمک شايانى به از بين بردن استرس مى کند. در مواقع استرس کمبود اين ماده مى تواند منجر به اضطراب و خستگى هاى مزمن هم شود.‌ ‌
6-‌ ‌شير‌ ‌
شير علاوه بر ويتامين هايB2 ‌ ‌وB21 ‌‌، حاوى آنتى اکسيدان هايى است که راديکال هاى آزاد ايجاد کننده ى استرس را از بين مى برد. براى صبحانه مى توانيد شير بنوشيد، مى توانيد گه گاه به آن کمى کاکائو هم اضافه کنيد.‌

7‌- ‌طالبى و پنير‌ ‌

طالبى يکى از منابع سرشار از ويتامينC ‌ ‌است که بسيار به از بين بردن استرس و فشارهاى روحى کمک مى کند. در واقع استرس براى ساعت هاى متمادى ميزاى ويتامينC ‌ ‌را در غده ى آدرنال کاهش مى دهد و به همين خاطر بهتر است از مواد غذايى حاوى ويتامينC ‌‌ ‌استفاده شود. پنير هم که يکى از منابع خوب ويتامينB2 ‌ ‌وB21 ‌ ‌است و ترکيب آن با طالبى براى صبحانه يا غذاهاى ميان وعده اى مى تواند استرستان را کاهش دهد.‌

8‌- گوشت گاو‌ ‌

گوشت گاو نيز حاوى آهن، روى و ويتامين هايB ‌ ‌است که استرستان را کاهش ميدهد. البته درست است، گوشت گاو حاوى ميزان زيادى چربى اشباع غير سالم هم هست که مى تواند منجر به بيمارى هاى قلبى شود. براى مقابله با اين مشکل مى توانيد از قسمت هاى کم چربى گوشت استفاده کنيد.‌ ‌
9-‌ ‌سيريال صبحانه‌ ‌

اين روزها، سيريال هاى صبحانه حاوى ميزان زيادى ويتامين و مواد معدنى مى باشد. از اين رو مى توانند به عنوان يکى از منابع ويتامين هايB ‌‌، اسيد فوليک، ويتامينC ‌ ‌و فيبر، ضد سرطان باشد.
10-‌ ‌ذغال اخته‌ ‌

اين ميوه هاى کوچک سرشار از ويتامينC ‌ ‌هستند که تقليل دهنده ى استرس و فشارهاى روحى مى باشند. علاوه بر اين خاصيت، کم کالرى هم هستند و باعث اضافه وزن نمى شوند. ذغال اخته همچنين منبع خوبى براى فيبر هم به شمار مى رود که از يبوست و دل درد هايى که در زمان استرس ايجاد مى شود جلوگيرى مى کند.‌ ‌

و اما غذاهاى استرس زا شامل:‌ ‌

چاى و قهوه و نوشيدنى هاى کافئين دار-غذاهاى سرخ کردنى و چرب-مواد غذايى به دست آمده از حيوانات‌

saba-aria
31-07-2008, 06:22
مواد لازم :

شاتوت 500 گرم

شکر 75 گرم

آب 3 قاشق سوپخوری

خامه فرمی 300 گرم

طرز تهیه :

شاتوت را به همراه شکر و آب در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق گاز بگذارید و گاهی هم بزنید تا شاتوت کمی نرم شود (حدود 5 دقیقه ) سپس مخلوط را از صافی عبود دهید و بکذارید خنک شود. سپس در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.اکنون پوره حاصل را با خامه فرم گرفته مخلوط کنید و در ظرف مناسبی بریزید و 2 ساعت در فریزر نگخ دارید. پس از آن بستنی را از یخچال خارج نموده و با چنگال هم بزنید تا یخ موجود در آن نرم شود. حالا آن را دوباره در فریزر بگذارید و پس از دو ساعت از فریزر خارج کنید و با چنگال یا داخل دستگاه غذا ساز بزنید. این عمل را چند با ر تکرار کنید تا از یخ زدن بستنی چلوگیری شود.

||SIAVASH||
04-08-2008, 20:05
میشه طرز تهیه دقیق hot chocolate رو هم بگید؟

B L A S T E R
05-08-2008, 23:47
Hot Choclaate رو از بیرون میگیری میریزی تو اب جوش بعد مییییل میکنی

MJNeghabi
06-08-2008, 05:14
دوستان عزیز لطفا کمک کنید تا تاپیک پر بار تر بشه..........

خب عنوان پستتم ادیت می کردی ... (قارچ پلو) ... :21:

hessam_sz
07-08-2008, 14:31
چند نكته براي بهتر پختن پلو.(تجارب خودم)
1-حتي المقدور برنج را 4 ساعت قبل از پخت بخيسونيد.به ازاي هر يك پيمانه برنج يك قاشق غذا خوري نمك در آب برنج بريزيد . بگذاريد خيس بخوره.(قبل از اينكه نمك بريزيد برنج را 3 بار بشوريد تا خاك آن از بين برود)
2-اگر بيش از حد نمك بريزيد در هنگام پخت برنج سطح دانه ها پخته ميشود ولي مغز آن خام ميماند.
3-براي اينكه مدت زمان جوشاندن برنج دستتون بياد بايد برنج را به اندازه اي بجوشانيد كه وقتي دانه هاي برنج را با دندان هاي جلو فشار ميدهد زير دندانتان تريك تريك نكند.
4-براي سفيد شدن و همچنين حجيم شد و قد كشيدن برنج ميتوانيد مقداري سركه سفيد به برنج اضافه كنيد.سركه را بايد 1 دقيقه قبل از اينكه ميخواهيد برنج را آبكش كنيد بريزيد و بگذاريد يك دقيقه با سركه بجوشد.براي 4 نفر 1/4 استكان سركه كافي است.
5-بعد از آبكش كردن روي برنج آب سرد بريزيد.
6-اگر در هنگام جوشيدن برنج يك ليوان آب سرد در آن بريزيد برنج بيشتر قد ميكشد.
7-براي بهتر شدن عطر برنج هايي كه عطر خوبي ندارد مثل برنج پاكستاني ميتوانيد مقداري گلاب به آب برنج در حال جوش اضافه كنيد.
8-براي ته ديگ ميتوانيد مقداري ماست با زعفرن را (براي 4 نفر 3 قاشق ماست كافي است) مخلوط كنيد و بعد ازريختن روغن ماست را بريزيد .حالا كمي برنج را با آن مخلوط كنيد و خوب صاف كنيد.حالا بقيه برنج ها را روي آن بريزيد و بگذاريد دم بكشد.
اگر ميخواهيد ته ديگ مجلسي تر شود ميتوانيد به مخلوط ماست و زعفران تخم مرغ هم اضافه كنيد.اما اين كار برنجي بيشتري مصرف ميكند و بايد نصف پيمانه(براي 4 نفر)بيشتر برنج در نظر بگيريد.اگر هم ميخواهيد برنجتان به ته ديگ تبديل نشود از نان ياسيب زميني ورقه شده براي ته ديگ استفاده كنيد.براي ته ديگ ربي هم ميتوانيد مقداري رب را با ماست مخلوط كنيد و ته قابلمه بريزيد.
9-براي پخت برنج حتما از شعله پخش كن استفاده كنيد .در اين صورت ته ديگ نميسوزد و ميتوانيد روغن كمتري استفاده كنيد.
10-براي بهتر دم كشيدن برنج با استفاده از ته قاشق يا هر شيئ ديگري داخل برنج حفره هايي ايجاد كنيد تا بخار به خوبي از آن خارج شود مخصوصا قسمت هايي كه حجم برنج بيشتر است.
11-اگر در قابلمه كاملا كيپ هست نيازي به دمكني نيست اگر نه حتما از يك دستمال تميز براي كيپ شدن در قابلمه استفاده كنيد.
12-دقت كنيد حجم قابلمه با حجم برنج متناسب باشد اگر نه برنج شفته ميشود.
13-وقتي برنج را براي دم شدن روي گاز گذاشتيد ابتدا شعله را كمي زياد كنيد(نصفه) و صبر كنيد تا برنج بخار دهد.يعني وقتي در قابلمه را برداشتيد بخار بيرون بزند.بعد از آن شعله را كم كنيد و بگذاريد برنج به آرامي دم بكشد.
14-براي اينكه بدانيد برنج كامل دم كشيده يا نه دست خود را خيس كنيد و يك لحظه به كنار قابلمه بزنيد.اگر صداي جيز كرد يعني برنج دم كشيده.(1:مواظب باشيد دست خودتون جيز نكنه2:از آب دهانتان براي امتحان كردن استفاده نكنيد زشته)
15-اگر احساس كرديد برنج شما ته گرفته سريع آن را از روي گاز برداريد و ته قابلمه را در آب بزنيد تا بوي سوختگي از بين برود.

jojo_tala98
09-08-2008, 00:49
خیلی خیلی مخلص بچه ها ان شا الله موفق باشین

jojo_tala98
09-08-2008, 00:50
خیلی خیلی مخلص بچه ها ان شا الله موفق باشین

N@RGE5
16-08-2008, 16:16
شما طرز تهیه املت رو بگین :27::27:
از کی تا حالا آقایون آشپزیشون گل کرده :27:

saba-aria
24-08-2008, 05:47
حیفه تاپیک به این خوبی بخوابه .............

آقایون وخانومهای آشپز کجان..........؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

saba-aria
24-08-2008, 05:53
سینه مرغ = 500 گرم

ماست چکیده =1 پیمانه

پیاز خرد شده = 1 عدد

فلفل دلمه =1 عدد

سیر خرد شده = 2 حبه

پودر فلفل قرمز = 2/1 قاشق چایخوری

پودر زیره سیاه= 2/1 قاشق چایخوری

روغن زیتون = 2/1 پیمانه

دانه فلفل سیاه = 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه :

سینه مرغ را فیله کرده و به قطعات مکعبی خرد کنید . بعد مرغ های خرد شده را در ظرفی با ماست، نیمی از روغن زیتون ، فلفل دلمه ای ، آب لیمو ترش، پیاز ، سیر خرد شده، پودر فلفل قرمز ، پودر زیره سیاه و دانه فلفل سیاه مخلوط نمایید.
سپس اجازه دهید مخلوط 2 ساعتت درون ظرف در بسته داخل یخچال بماند تا مزه دار شود. سپس تکه های گوشت مرغ را به سیخ کشیده و دو روی آن را در روغن زیتون به مدت 7 دقیقه سرخ می کنیم.(یا به صورت کبابی روی آتش می پزیم).

hessam_sz
27-08-2008, 10:19
شما طرز تهیه املت رو بگین :27::27:
از کی تا حالا آقایون آشپزیشون گل کرده :27:

خوشم مياد هنوز نيومده بنت كردن.
از وقتي خانوما رانندگي ميكنن.:31:
مگه آقايون چشونه كه آشپزي نكنن؟خوبه كه همه آشپزخونه ها و رستوران ها آقايون غذا درست ميكنن.خانوم ها در حد همون 5-6 نفر نهايتا ياد دارن غذا درست كنن مهمون هم كه مياد خونشون به شوهرشون ميگن برو از بيرون غذا بخر.
كلا چون خانوما كار ديگه اي ياد ندارن بكنن مجبورن آشپزي كنن وگر نه خود مرد ها بهتر بلدن آشپزي كنن.من خودم از مامانم بهتر غذا درست ميكنم.

Rude Boy
27-08-2008, 13:41
سلام بر خانم ها (و بعضا آقاها)ی سر آشپز !
من زیاد اهل آشپزی نیستم ولی می خوام ماه رمضان گوشفیل درست کنم و خواستم که منو راهنمایی کنید .(البته باید از شیرینی پز هاتون درخواست کنم)

ممنون می شم راهنمایی کنید...

دل تنگم
29-08-2008, 15:25
مرغ سوخاری پيشنهاد‌ سر آشپز را امتحان كنيد

مواد لازم براي چهار نفر

مرغ 6-5 تكه (‌سينه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تكه بيشتر‌)

تخم‌مرغ 2 عدد كامل

آرد سفيد 2 پيمانه

آرد سوخاري 3 پيمانه

ادويه ‌به مقدار لازم

روغن سرخ كردني بسته به سايز ظرف مخصوص سرخ‌كردن

پودر سير و اورگانو به دلخواه


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

طرز تهيه‌:

1 - تكه‌هاي مرغ را قبل از سرخ كردن با يك عدد پياز و آب و نمك آب‌پز كنيد، نه در حدي كه مرغ‌ها كاملا نرم شوند، فقط اندازه‌اي كه كمي از حالت خام بودن در بيايند. (‌حدود 20 دقيقه كافيست‌)

2 - تخم‌مرغ‌ها را در ظرف گودي شكسته و با چنگال هم بزنيد تا خوب با هم مخلوط و يكدست شوند. آرد سفيد را بهتر است الك كنيد و در يك ديس تخت لبه‌دار بريزيد. آرد سوخاري و ادويه را هم خوب با هم مخلوط كنيد و مثل آرد سفيد در يك ديس تخت لبه‌دار بريزيد.
ادويه اين غذا بستگي به ذائقه شما دارد. معمولا اين غذا به دو صورت اسپايسي (تند) و معمولي تهيه مي‌شود.

3 - روش اسپايسي به اين صورت است كه مقدار زيادي فلفل قرمز (‌براي اين مقدار مرغ 2 قاشق غذا خوري سر پر فلفل قرمز لازم است‌) و نمك را به آرد سوخاري اضافه مي‌كنند. مزه اين غذا به محتويات درون آرد سوخاري آن بستگي دارد. در روش معمولي هم فقط نمك و كمي فلفل سياه به آرد سوخاري اضافه مي‌شود.

4 - تكه‌هاي مرغ را بعد از نيم پز شدن و بعد از اينكه كاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفيد بغلتانيد، بعد به تخم مرغ آغشته كنيد و بعد در آرد سوخاري خوب بغلتانيد تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاري پوشانده شود.

5 - در ظرف نسوزي - كه كمي گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ كردن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا كاملا داغ شود. توجه كنيد هرچه روغن بيشتر و داغ‌تر باشد مقدار جذب روغن كمتر مي‌شود. مي‌توانيد مرغ‌ها را در دستگاه سرخ‌كن (‌روي درجه مناسب سرخ كردن مرغ‌) نيز سرخ كنيد.

6 - تكه‌هاي مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زياد سرخ كنيد. اگر حرارت كم باشد رنگ مرغ‌ها تيره مي‌شود. در ظرف را هم باز بگذاريد تا تخم مرغ به‌كار رفته در مواد، اصطلاحا كف نكند. حدودا 10-6 دقيقه زمان لازم است تا مرغ‌ها با شرايط فوق كاملا سرخ (‌سوخاري‌) شوند‌.

7 - بعد از سرخ شدن مرغ‌ها يك حوله كاغذي تميز را در بشقابي قرار دهيد و تكه‌هاي مرغ را روي آن بچينيد تا روغن اضافه آن گرفته شود. هنگام سرو كمي پودر سير و اورگانو (در صورت تمايل) روي آنها بپاشيد.

دل تنگم
29-08-2008, 15:28
ماهي سوف پيشنهاد ‌خوشمزه سرآشپز به شما است

مواد لازم:

يک عدد ماهي سرخو يا سفيد متوسط

يکصد گرم کره يا روغن زيتون

حلقه ليموترش و گوجه‌فرنگي به مقدار زياد براي تزئين

نصف فنجان آبليمو تازه

نمک و فلفل به مقدار کافي.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
طرز تهيه:

فلس‌هاي ماهي را مي‌گيريم و شکمش را پاره مي‌کنيم و محتويات آن را خارج کرده تميز مي‌شوئيم و با کارد يا اره مخصوص آن را از وسط نصف مي‌نماييم به‌طوري‌که به‌شکل دو عدد ماهي در‌بيايد.

کره آب کرده، آبليمو، نمک و فلفل را مخلوط کرده و دو طرف قطعات ماهي را با اين سس آغشته مي‌کنيم و در فر ابتدا به مدت 45دقيقه با درجه حرارت 250درجه سانتيگراد مي‌گذاريم.

سپس از فر خارج مي‌کنيم و روي آن را کمي روغن زيتون با آبليمو مي‌کشيم و دوباره در فر با درجه حرارت 200درجه سانتيگراد به مدت 30دقيقه مي‌گذاريم تا خوب پخته شود.

ماهي‌ها را در ظرف متناسبي قرار مي‌دهيم و با حلقه‌هاي ليموترش و گوجه فرنگي و جعفري تزئين مي‌کنيم.

G G Game
29-08-2008, 19:56
بربری
گفتم جالب باشه اینجا جاش خالی نباشه:دی
مواد لازم:
1/2 لیتر آب
1 کیلو آردسفید (تقریبآ 11 دسی لیتر)
50 گرم مایه ی خمیر (یا پودر آن، مایه ی خمیر بهتر است)
2 قاشق چایخوری نمک
6 قاشق سوپخوری روغن (روغن زیتون بهتر است)
شاهدانه یا خشخاش (درصورت علاقه)


ظروف و وسایل لازم:
سینی فر یک یا دو عدد، مخلوط کن (خمیر را با دست هم میتوانید ورز بدهید)



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



طرز تهیه:
آب را تا 37 درجه سانتیگراد گرم نموده آن ار داخل ظرف مخلوط کن بریزید.
مایه خمیر را خورد کرده به آن اضافه کنید.
روغن و نمک را به آب اضافه کرده، مخلوط کن را بکار بیندازید و آرد را کم کم به مایه بیفزاید، این کار را ادامه دهید تا خمیر تقریبآ از حالت چسبندگی خارج شود (هنر نانپزی شما در تشخیص خمیر مشخص میشود،
همینجاست که نان خوب یا بد میشود بخاطر همین موضوع هست که باید دقت کنید، خمیر زمانی آماده است که خیلی کم بدست بچسبد و چنانچه اصلآ نچسبد نشانه آن است که آرد آن زیاد است.
درهر صورت چنانچه شک دارید بهتر است آنرا کمی چسبنده آماده کنید و در مرحله بعد مقدار بیشتری آرد بر روی میز بریزید و آن را خیلی کم با آرد ورز دهید. خمیر بایستی نرم باشد). مخلوط کردن خمیر معمولآ 10 تا 15 دقیقه وقت لازم دارد، خمیر باید خوب ورز داده شود.
پارچه تمیزی را بر روی ظرف مخلوط کن پهن کرده آن را 45 دقیقه بحالت خود در مکانی که تقریبآ 37 درجه سانتی گراد حرارت دارد نگهداری کنید.
مقداری آرد را بر روی میز آشپزخانه پخش کنید، خمیر را از ظرف مخلوط کن خارج کرده روی آرد(میز) بریزید. دست خود را به آرد آغشته کرده خمیر را 4 قسمت کنید و هر قسمت را بصورت توپ گردی درآورده به روی آرد (میز) بگذارید. پارچه تمیزی را بر روی آن قرار داده و آن را 15 دقیقه بحالت خود رها کنید.
فر خود را روشن کنید. حرارت را روی 250 تا 300 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.چنانچه امکان داشته باشید برای حرارت از شعله های بالایی فر استفاده کنید و شعله های پایینی فر را خاموش کنید، با اینکار فر بصورت یک تنور عمل خواهد کرد.
4 قطعه خمیر را با دست پهن کرده آنها را بشکل نان بربری (15x40 سانتیمتر) آماده کنید. دست خود را با آب خیس کرده بوسیله انگشتانتان چند حفره بر روی نان بوجود آورید.
دو و دو آنها را بر روی سینی فر گذاشته در داخل فر قرار دهید، یک یا دوبار به وسیله دوش دستی (بطری) یا قلم مو آغشته به آب روی نانها راخیس کنید. این عمل باعث میشود که نان شما خوشرنگ و برشته شود.

این هم ویدیویی در همین زمینه :


You Tube ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

منبع آموزش : سایت چنچه

برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید

saba-aria
03-09-2008, 06:12
سلام بر خانم ها (و بعضا آقاها)ی سر آشپز !
من زیاد اهل آشپزی نیستم ولی می خوام ماه رمضان گوشفیل درست کنم و خواستم که منو راهنمایی کنید .(البته باید از شیرینی پز هاتون درخواست کنم)

ممنون می شم راهنمایی کنید...


مواد لازم :

زرده تخم مرغ : 2 عدد

شیر : 2/1 پیمانه

روغن : 2 قاشق سوپخوری

بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری

وانیل : 4/1 قاشق چایخوری

آرد : به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه شربت :

شکر : 3 پیمانه

آب : 1 و 2/1 پیمانه

گلاب : 2/1 پیمانه

طرز تهیه :

زرده تخم مرغ را با روغن و شیر مخلوط مینمایم سپس وانیل و بکینگ پودر را که از قبل با هم مخلوط نموده ایم به آن اضافه نموده و هم میزنیم سپس آرد را کم کم به مواد اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد و کمی ورز میدهیم.

خمیر آماده را به مدت 1 ساعت درون کیسه نایلونی در مکانی نسبتا گرم (دمای محیط) استراحت میدهیم تا ور بیاید و حجمش زیاد شود سپس روی سطحی که کمی آرد پاشیده ایم پهن کرده برش میدهیم و سرخ مینماییم.
سپس درون شربت می اندازیم.

Rude Boy
03-09-2008, 12:50
مواد لازم :

زرده تخم مرغ : 2 عدد

شیر : 2/1 پیمانه

روغن : 2 قاشق سوپخوری

بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری

وانیل : 4/1 قاشق چایخوری

آرد : به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه شربت :

شکر : 3 پیمانه

آب : 1 و 2/1 پیمانه

گلاب : 2/1 پیمانه

طرز تهیه :

زرده تخم مرغ را با روغن و شیر مخلوط مینمایم سپس وانیل و بکینگ پودر را که از قبل با هم مخلوط نموده ایم به آن اضافه نموده و هم میزنیم سپس آرد را کم کم به مواد اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد و کمی ورز میدهیم.

خمیر آماده را به مدت 1 ساعت درون کیسه نایلونی در مکانی نسبتا گرم (دمای محیط) استراحت میدهیم تا ور بیاید و حجمش زیاد شود سپس روی سطحی که کمی آرد پاشیده ایم پهن کرده برش میدهیم و سرخ مینماییم.
سپس درون شربت می اندازیم.
ممنون عزیز !
لطف کردی

Luxe
03-09-2008, 16:22
خوراک راگو کی بلده؟؟؟

Pario
06-09-2008, 03:03
خوراک راگو کی بلده؟؟؟

من بلدم!:31: دو نوع دیگه هم هست که بعدا پست مینماییم.

مواد لازم برای 7نفر :

گوشت ماهیچه.................1کیلوگرم
لوبیا سبز........................300گرم
سیب زمینی استانبولی.......400گرم
پیاز...............................4 تا 5 عدد
روغن............................200گرم
آرد............................... 1قاشق غذا خوری
نمک و فلفل.....................به مقدار لازم
زعفران ساییده..................1 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی.................2 قاشق
آبلیمو............................1 استکان


طرز تهیه:

گوشت را تکه تکه کرده بشویید و در روغن سرخ کنید پیاز را ریز ریز خرد کنید و با روغن سرخ کنید. لوبیا را پاک کرده شسته و درشت خرد کنید و با روغن سرخ نمایید.هویج را پاک کرده شسته و خرد کنید و با روغن سرخ نمایید سیب زمینی را پوست گرفته شسته و خرد نمایید و در روغن سرخ کنید گوشت راب عد از سرخ کردن با دو 3 لیوان آب بگذارید نیم پز شود بعد تمام مواد سرخ کرده را به اضافه رب گوجه فرنگی و نمک و فلفلو ابلیمو و زعفران ساییده را در گوشت ریخته با حرارت ملایم بگذارید بپزد.

!: این هم یک نوع دیگه راگو تو همین تاپیک:

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

دل تنگم
16-09-2008, 09:39
توصیه می‌كنیم هنگام افطار كمتر از این پیش غذا استفاده كنید و هنگام سحری بیشتر!: شیرینی خرمایی

مواد لازم برای 4 – 6 نفر:

خرما 100 گرم
مغز گردو 75 گرم
مغز بادام 30 گرم
آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
گلاب 1 قاشق غذاخوری
پودر دارچین 1 قاشق چایخوری
زعفران آب شده 1 قاشق چایخوری
پودر هل 2/1 قاشق چایخوری
پودر نارگیل به مقدار لازم


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
طرز تهیه:

1 - پوست و هسته خرما را بگیرید، خرما را با چنگال له كنید و كنار بگذارید. پوست نازك مغز گردو و بادام را نیز طبق روشی كه قبلا در این قسمت گفته شده است بگیرید و همراه با دارچین و هل آسیاب كنید. مخلوط مغز‌ها را با آرد نخودچی مخلوط كنید و چند دقیقه ورز دهید تا مواد كاملا به خورد هم بروند.

2 - گلاب و زعفران را اضافه كنید و چند دقیقه دیگر مواد را ورز دهید. روی مواد را بپوشانید و بگذارید به مدت 10 دقیقه در دمای محیط بمانند تا كاملا منسجم شوند.

3 - بعد از 10 دقیقه خرمای له شده را به مواد اضافه كنید و مواد را تا حدی ورز دهید كه خمیر سفت و یكدستی به دست آید. به اندازه یك گردوی متوسط از مایه بردارید و به شكل دلخواه فرم دهید و در ظرف سرو بچینید. می‌توانید دو مغزی‌ها را به اشكال مختلفی فرم دهید یا با قالب‌های مختلف قالب بزنید.

4 - پودر نارگیل را در ظرف تخت و لبه داری بریزید و نیمی از دومغزی‌ها را در پودر نارگیل بغلطانید و نیم دیگر را بدون پودر نارگیل در ظرف سرو بچینید. ماندگاری دو مغزی خرما نسبت به انواع مشابه دیگر كمی بالاتر است و اگر در ظرف درب‌دار محكم در یخچال نگهداری شوند تا دو هفته تازگی و نرمی خود را حفظ خواهند كرد.

نكته:

1 - گرفتن پوست نازك روی گردو و بادام به این دلیل است كه دو مغزی در نهایت به تلخی نزد و رنگ آن نیز خیلی تیره نشود. می‌توانید همراه مواد ذكر شده از 1 قاشق غذاخوری كنجد نیز استفاده كنید.

2 - بعد از آماده كردن دو مغزی‌ها می‌توانید علاوه بر پودر نارگیل، برای ایجاد تنوع در طعم و ظاهر كار، از پودر پسته، شكلات تخته‌اي رنده شده یا محصولات مشابه نیز استفاده كنید و دو مغزی‌ها را با رنگ‌ها و طعم‌های گوناگون تهیه و سرو كنید. دو مغزی خرما بسیار مغذی و مفید است و همچنین بسیار نیز سنگین است. توصیه می‌كنیم هنگام افطار كمتر از این پیش غذا استفاده كنید و هنگام سحری بیشتر!

دل تنگم
16-09-2008, 09:44
پيشنهاد‌ سرآشپز براي شما اين بار حلوا تخم‌مرغ است.

امتحان كنيد:

مواد لازم:

تخم‌مرغ 2 عدد
آرد برنج ½ پیمانه
زرده تخم‌مرغ 2 عدد
شكر ½ پیمانه
روغن ½ پیمانه
پودر هل 1 قاشق سوپخوری
زعفران در صورت تمایل 1 قاشق سوپخوری حل شده
گلاب ¼ پیمانه


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
طرز تهیه:

زرده تخم‌مرغ، تخم‌مرغ، شكر، پودر هل، گلاب و زعفران حل شده را در ظرفی ریخته و با همزن دستی به مدت 5 دقیقه هم بزنید. روغن را روی حرارت ملایم گرم كنید آرد برنج را در روغن تفت دهید تا رنگ آن كمی تغییر كند از روی حرارت بردارید و كم كم مایه تخم‌مرغ را به آن اضافه كنید دوباره روی حرارت قرار دهید مرتب هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها بسته شود و حلوا به روغن بیفتد.

حلوا تخم‌مرغ یكی از قدیمی‌ترین حلواهایی است كه در گذشته در هرمزگان پخته مي‌شده است.

Snow_Girl
21-09-2008, 21:25
ماكاروني سبزيجات:

مواد لازم:
ماکارونی: 400گرم
قارچ: 300گرم
پیاز: 1عددبزرگ
فلفل دلمه ای: 1عدد
سیر: 1-2حبه
گوجه فرنگی: 2عدد
رب گوجه: 1قاشق غذاخوری
سیب زمینی: 1-2 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه
روغن: یک سوم پیمانه


طرزتهيه پیازو فلفل دلمه ای را خلال کنید. گوجه ها را نصف کرده پس از درآودن هسته آنها را خلال کنید. قارچها رابه ورقه های 2-3 میلیمتری خرد کنید.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


سپس در ماهیتابه مناسبی نصف روغن را ریخته ابتدا پیاز و سپس به ترتیب فلفل دلمه ای،سیرخردشده، قارچ و رب گوجه را در آن تفت داده و گوجه فرنگی و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده، کمی آب بریزید تا سس غلیظی مواد را دربرگیرد.
ماکارونی را 10 دقیقه در آب جوش و نمک جوشانده آبکش کنید. کف قابلمه مناسبی را روغن ریخته و با سیب زمینی حلقه شده بپوشانید.سپس ماکارونی و مواد تهیه شده را لایه لایه ریخته و آن را 30دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.

Snow_Girl
21-09-2008, 21:26
كوكو با چيپس:

مواد لازم براي يك نفر


چيپس فلفلي تند يك عدد
تخم مرغ 2 عدد
ابتدا چيپس را در همان پوشش نايلوني خوب فشارش ميدهيد تا خوب له شود يعني كاملا خرد شود هيچ تكه بزرگي وجود نداشته باشد بعد با مثل املت با رب در روغن داغ نشده ولي به حالت مايع در اومده ميريزيد بعد كه روغن داغ شد و چيپس هم كمي تف داده شد بعد تخم مرغ رو به آن اضافه كرده و ميل ميكنيد اين غذا به خاطر طعم خود چيپس احتياج به نمك و فلفل ندارد اگر اضافه كنيد ديگه به علت تندي يا شوري زياد نميشه خورد پس همين كا رو بكنيد

Snow_Girl
21-09-2008, 21:28
کباب چوبي با مرغ يا فيله مرغ:

اين کباب به نام کباب چوبي مديترانه اي يا كباب عربي نيز ناميده مي شود و طرز تهيه آن به صورت زير است.

مواد لازم:
روغن زيتون 6 قاشق سوپخوري-
آب ليموي تازه 4 قاشق سوپخوري-
ريحان تازه خرد شده 2 قاشق سوپخوري-
بادنجان قلمي بلند 1 عدد-
سينه مرغ (پوست کنده بدون استخوان) 300 گرم-
فلفل دلمه اي سبز يا قرمز 1 عدد-
سير خرد شده 1 حبه- کدوي کوچک 2 عدد-
پياز ترشي کوچک 12 تا 16 عدد-
نمک و فلفل سياه مقداري


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

طرز تهيه:
در يک کاسه کوچک روغن زيتون، آب ليموي تازه، سير و ريحان را مخلوط کرده و نمک و فلفل را به آن اضافه مي کنيم. کدو و بادنجان را به صورت طولي به قطر 5 ميلي متر ورقه ورقه کنيد. سينه هاي مرغ را در قطعات مکعبي 5 سانتي متري خرد کنيد. نصف سينه هاي مرغ را داخل ورقه هاي بادنجان و نصف ديگر را داخل ورقه
هاي کدو بپيچيد. داخل سيخ هاي کباب، به ترتيب يک تکه مرغ، پياز ترشي، فلفل دلمه اي قرار دهيد. سيخ ها را داخل يک بشقاب گذاشته، سسي را که در ابتدا تهيه درست کردنش را شرح داديم به وسيله قلم مو روي سيخ ها بماليد تا تمام آنها مزه دار شود، بعد بگذاريد نيم ساعت بماند. در آخر هر چه سس در بشقاب سس بود در مدت زمان
پخت با قلم مو روي کبابها بماليد. کبابها را زير گريل يا روي کباب پز قرار دهيد تا زماني که نرم شوند. سيخ ها را برگردانيد تا طرف ديگر نيز بپزد. اين کباب را گرم سرو کنيد.



نوش جان ...(نميدونم تكراريه يا نه،اگه تكراري بود ببخشي،آخه من تازه براي اولين بار اينجا پست ميدم:دي)

Snow_Girl
21-09-2008, 21:29
پیتزای مرغ:

مواد لازم:
سینه مرغ خلال شده : 2 عدد
پیازچه خرد شده : یک سوم پیمانه
روغن زیتون : 3 قاشق سوپخوری
زعفران حل شده : 3 قاشق سوپخوری
قارچ خرد شده : یک دوم پیمانه
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده :1 عدد
جعفری خرد شده : یک چهارم پیمانه
پنیر موزارلا و گودا : از هر کدام 150 گرم
پودر آویشن و نمک و فلفل سیاه : به میزان کافی


طرزتهيه روغن زیتون را در تابه ریخته و آن را روی حرارت قرار می دهیم . سپس سینه مرغ و فلفل دلمه ای و پیازچه و قارچ و جعفری خرد شده و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده تفت می دهیم . آنگاه روغن اضافی مواد را از ظرف خارج می کنیم . ظرف گردی را به قطر 28 سانتیمتر انتخاب می کنیم و کف آن را با روغن مایع به وسیله برس چرب کرده و خمیر پیتزا را در آن پهن می کنیم . سپس مواد را بر روی خمیر ریخته و در آخر پنیر را رنده کرده و همراه با پودر آویشن بر روی پیتزا می ریزیم . پیتزا را به مدت 10 دقیقه کف فر و 20 دقیقه در طبقه میانی فر قرار می دهیم تا پخته شود.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا :

آب ولرم : یک و یک دوم پیمانه
پودر خمیر ترش : یک و یک دوم قاشق چایخوری
روغن زیتون : 4 قاشق سوپخوری
نمک : یک دوم قاشق چایخوری
آرد : سه و یک سوم پیمانه
پنیر گودا : 100 گرم

طرز تهیه :

آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده و با قاشق چوبی به هم می زنیم تا کاملا در آب حل شود
بعد از 10 دقیقه آرد را اضافه کرده ورز می دهیم و روغن زیتون را نیز به تدریج به خمیر اضافه کرده و حدود 7 دقیقه آن را ورز می دهیم اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد مازاد بر اندازه داده شده به آن اضافه می کنیم تا چسبندگی از بین برود . خمیر را به مدت 30 دقیقه در کاسه ای قرار داده و روی آن را با دستمال تمیزی می پوشانیم سپس پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کرده ورز می دهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند . به این ترتیب خمیر آماده پخت می باشد

Snow_Girl
21-09-2008, 21:30
اسپاگتی ایتالیایی:

مواد لازم:
اسپاگتی=1 بسته(700 گرم)
گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
سس گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری
پیاز=1 عدد بزرگ
فلفل دلمه=2 عدد
نمک و فلفل=بمقدار لازم
پنیر موزاریلا=بمقدار لازم


طرزتهيه 1. اسپاگتی را به مدت 7 دقیقه در آب جوش که به آن یک قاشق روغن و یک قاشق نمک اضافه کرده ایم می پزیم. سپس آن را آبکش کرده و روی آن آب سرد می ریزیم تا بهم نچسبند.



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


2. پیاز را سرخ می کنیم و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا آب آن گرفته شود.
3. سس گوجه فرنگی و فلفل دلمه و نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده،می گذاریم گوشت با دو سه لیوان آب با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بپزد.(در صورتیکه آب آن کم بود و گوشت نپخته باشد به آن آب اضافه می کنیم تا وقتیکه گوشت کاملا پخته باشد و آب آن کاملا بخار شود)
4. نصف اسپاگتی ها را در ظرف پیرکسی ریخته و روی آن را مایه گوشتی آماده شده می ریزیم. سپس روی گوشت را با بقیه اسپاگتی ها می پوشانیم. و روی اسپاگتی را پنیر موزاریلا رنده شده می پاشیم.
5. ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر با حرارت 170 درجه سانتیگراد می گذاریم تا روی پنیر طلایی رنگ شود.نوش جان!

Snow_Girl
21-09-2008, 21:30
املت گوشت و تخم مرغ:

مواد لازم:
گوشت چرخ شده=200 گرم
تخم مرغ زده شده=5 عدد
نمک=2/1 قاشق مرباخوری
کره=2 قاشق غذاخوری
روغن=2 قاشق غذاخوری
فلفل و زردچوبه=کمی


طرزتهيه 1-گوشت را درون ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم و به مدت 5 دقیقه هم می زنیم تا آب آن کاملا برود.
2-روغن و کره را به گوشت اضافه می کنیم.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

3-نمک و ادویه را به گوشت اضافه کرده و گوشت را تفت می دهیم.
4. تخم مرغ های زده شده را به مخلوط اضافه کرده و با قاشق چوبی آن را هم می زنیم تا تخم مرغ ها خوب با گوشت مخلوط شوند و تا زمانی که تخم مرغ ها درست شوند به هم زدن ادامه می دهیم.
5. مواد را در ظرفی ریخته و سرو می کنیم.

Snow_Girl
23-09-2008, 23:25
ایس پک مخصوص ICE PACK



مواد لازم :



بستنی شکلاتی ۵ قاشق بستنی وانیلی ۵ قاشق نسکافه ۱ قاشق مربا خوری پودر کاکائو ۱ قاشق مربا خوری دارچین ۱ قاشق چای خوری خامه ۲ قاشق غذا خوری اسمارتیز و ترافل به اندازه دلخواه موز ریز شده ۲ قاشق غذا خوری شیر مقدار کم جهت مخلوط کردن


طرز تهیه :



بستنی ها . پودرها . شیر و خامه را داخل میکسر بریزید و مخلوط نمایید بطوری که مواد شما کاملا غلیظ و کم شیر باشد سپس موز را داخل مواد اضافه کرده آرام هم بزنید . ته لیوان خود مقدار کمی موز خورد شده و اسمارتیز بریزید بعد دیواره لیوان سس شکلات جهت تزیین بریزید و مواد داخل میکسر را داخل لیوان ریخته و مقدار کمی خامه و ترافل برای تزیین روی آیس پک بریزید و نی مخصوص را قرار دهید و نوش جان نمایید . توجه داشته باشید درست کردن آیس پک در منزل کار خیلی راحتی است لطفا کمی دقت داشته باشید .

Snow_Girl
23-09-2008, 23:25
چه قدر آشپز خونه سوت و كور شده

MOHAMMAD2010
23-09-2008, 23:37
سلام به کدبانوهای گرامی
گفتم بیام یه غذایی معرفی کنم

آبگوشت ساده :31:

مواد لازم :

گوشت گوسفند 0.5 کيلو گرم
نخود 87.5 گرم
لوبيا 87.5 گرم
ادويه 1 قاشق مرباخوري
زردچوبه 1 قاشق مرباخوري
نمك قدري
ليمو عماني 4 عدد
پياز 1 عدد
سيب زميني 375 گرم
رب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

گوشت گوسفند معمولا ماهيچه و گوشت سينه را با مقداري دنبه قطعه قطعه کرده با نخود و لوبيا و يک پياز در ديگ آبجوش بار کنيد
همينکه به اندازه کافي پخته شد ، کفهاي روي آبگوشت را جمع نموده و دور بريزيد
سپس مقداري زرد چوبه و نمک در آبگوشت ريخته ، سيب زميني ها را پوست کنده در آن بريزيد
براي خوش طعم کردن آبگوشت چند عدد ليمو عماني و رب گوجه فرنگي در آبگوشت بريزيد
بعد از 20 دقيقه به سر ميز ببريد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

Pario
24-09-2008, 00:29
دستت درد نکنه اما چند تا سوال :



سلام به کدبانوهای گرامی
گفتم بیام یه غذایی معرفی کنم

طرز تهيه :

گوشت گوسفند معمولا ماهيچه و گوشت سينه را با مقداري دنبه قطعه قطعه کرده با نخود و لوبيا و يک پياز در ديگ آبجوش بار کنيد
همينکه به اندازه کافي پخته شد ، کفهاي روي آبگوشت را جمع نموده و دور بريزيد
سپس مقداري زرد چوبه و نمک در آبگوشت ريخته ، سيب زميني ها را پوست کنده در آن بريزيد
براي خوش طعم کردن آبگوشت چند عدد ليمو عماني و رب گوجه فرنگي در آبگوشت بريزيد
بعد از 20 دقيقه به سر ميز ببريد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

1. کدبانو ؟
1.5 . دیگ آبجوش سایزش چیه؟ امکانش هست از اینها استفاده کنیم:


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

2. امکانش هست زمان و وزن "مقداری" "همینکه" "اندازه کافی" " مقداری" رو بیان کنید؟
3.سیب زمینی ها رو خلال کنیم؟:31:
4.برای پخت از چه شعله ای استفاده کنیم؟
5. اگه ترازو نداشته باشیم چجوری نخود و لوبیا رو وزن کنیم؟ میشه از مقیاسی مثل فنجان لیوان و ... استفاده کنید؟

با تشکر :31:

MOHAMMAD2010
24-09-2008, 00:36
دستت درد نکنه اما چند تا سوال :


1. کدبانو ؟
1.5 . دیگ آبجوش سایزش چیه؟ امکانش هست از اینها استفاده کنیم:
2. امکانش هست زمان و وزن "مقداری" "همینکه" "اندازه کافی" " مقداری" رو بیان کنید؟
3.سیب زمینی ها رو خلال کنیم؟:31:
4.برای پخت از چه شعله ای استفاده کنیم؟
5. اگه ترازو نداشته باشیم چجوری نخود و لوبیا رو وزن کنیم؟ میشه از مقیاسی مثل فنجان لیوان و ... استفاده کنید؟

با تشکر :31:

1 - آره ( مشکلی داری ؟ )
1.5 - شما مجاز به استفاده از هر نوع دیگی هستی
2 - اندازه ها میاد دستت
3 - خلال !؟ ( واسه ابگوشت ؟ ) چی میگی :31:
4 - شعله متوسط ( اوایل زیاد )
5 - شما از هر وسیله ای که دم دستتونه میتونین استفاده کنین

مشکل دیگه داشتی بپرس ( فقط اسپم نده :27: )

fuse
24-09-2008, 01:16
تکراری بود فحش ندینا [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

طرز تهیه مرغ انگشتی :::[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مواد لازم :
گوشت سینه مرغ 350 گرم
سفیده تخم مرغ زده شده 2 عدد
عسل 1 قاشق سوپخوری
برشتوک 2 فنجان
فلفل 4/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه :
سينه مرغ را به صورت قطعات باريک بريده،سپس قطعات مرغ را در مخلوط سفيده تخم مرغ و عسل گذاشته، پس از بيرون آوردن از اين مخلوط ، قطعات مرغ را در مخلوط برشتوک و فلفل مي غلطانيم، تا کاملا روي مرغ ها را بپوشاند.
هر تکه از مرغ را روي يک لايه کاغذ غير روغني گذاشته و بپيچيد و در فر با درجه حرارت 450 فارنهايت به مدت 13 دقيقه بپزيد . پس از آماده شدن مي توانيد مرغها را با سس عسل(که طرز تهيه آن در زير آمده است) سرو کنيد.

طرز تهيه سس عسل: يک چهارم فنجان عسل،4 قاقشق چايخوري سس خردل،و يک چهارم قاقشق چايخوري پودر سیر را بايکديگر کاملا مخلوط مي کنيم تا يکدست شوند

MOHAMMAD2010
24-09-2008, 17:32
بابا اینجا چرا اینقد ساکته !؟ :19:
گفتم لیست غذاهای معرفی شده از صفحه 46 تا 73 رو بزارم اگه کسی میتونه تو صفحه اول بزاره



صفحه 46 : خورشت قرمه سبزی - خورشت کرفس - دسر شکلات
صفحه 47 : کباب مرغ
صفحه 48 : سوپ - استریپس سیب زمینی - سوپ بوش - سوفله مرغ - سوفله قارج در پلوپز - جوجه چینی - سس پيتزا - سس گوجه فرنگي
صفحه 50 : بریانی اصفهانی
صفحه 51 : ساندویچ مرغ ( شاورما ) - قلیه ماهی بوشهری
صفحه 52 : ته چین مرغ به روشی جدید - سالاد یونانی - سالاد بروكلي - سالاد جوجه - سس ماست - خوراک لوبیا چیتی
صفحه 53 : ذرت مكزيكی – ذرت مکزیکی ( با ماکروویو ) - میگو پلو
صفحه 54 : پيتزاي سبزيجات با فيبر بالا – لازانيا - نوع ديگر تهيه لازانيا
صفحه 55 : طرز پاک کردن میگو - طرزپختن میگو
صفحه 56 : سالاد ماکارونی
صفحه 57 : سس مخصوص گوشت های سفید ( سس طلایی ) - کشک بادمجان - خوراک گوشت و سیب زمینی - خوراک مرغ و سبزیجات
صفحه 58 : خوراک گوشت
صفحه 59 : سس سالاد – ماهی
صفحه 60 : فرني - فیله ماهی کبابی - کتلت ماهی - سس مخصوص پيتزا - سس گوجه فرنگي مخصوص گوشت هاي قرمز - سس گوجه فرنگي با قارچ - سس سالاد
صفحه 61 : حلیم بامجان
صفحه 62 : کباب – طریقه سرخ کردن بادمجان
صفحه 65 : دلمه برگ مو - کلوچه فرانسوی - نان زنجبیلی
صفحه 66 : کوکو بادمجان - سوهان کنجدی - شیرینی پنجره ای - چلوكباب ترخونی - بستنی یخی با طمع لیمو - دسر موز و بستنی - کوکوی جوانه
صفحه 67 : بستنی سنتی ایرانی - حلوای 3 رنگ - یک نوشیدنی خوشمزه - کیک ساده - ذرت مکزیکی - سالاد جوانه به همراه برگر برای گیاهخواران – كوماج - كوكوي اسفناج - سمبوسه در فر يا ماكروويو
صفحه 68 : ميلك شيك توت فرنگي - شيريني قلب بادامي - شکلات آجیلی - هالپنیو پلو - کانه‌لونی با مرغ و قارچ
صفحه 69 : خوراك قلوه - ساندویچ تاکو - مرغ برشته شده با سیب زمینی - کافه گلاسه
صفحه 70 : پشملبا - پودينگ زردآلو - خوراك سبزيجات مراكشي - سان شاین - قارچ پلو - املت قارچ
صفحه 71 : بستنی شاتوت - چند نكته براي بهتر پختن پلو
صفحه 72 : جوجه کباب عربی - مرغ سوخاری - ماهي سوف – نان بربری - گوش فیل - خوراک راگو
صفحه 73 : شیرینی خرمایی - حلوا تخم‌مرغ - ماكاروني سبزيجات - كوكو با چيپس - کباب چوبي با مرغ يا فيله مرغ - پیتزای مرغ - اسپاگتی ایتالیایی - املت گوشت و تخم مرغ - ایس پک مخصوص

به امید پر بار تر شدن این تاپیک !

Snow_Girl
27-09-2008, 12:09
آشپزخونه سوت و كوره چرااااااااااااا ؟؟؟؟!!!!!

logos
27-09-2008, 13:24
دیدم اینجا از رونق افتاده یه چندتا غذای توپ معرفی میکنم ::


پسنده کباب (هندی)



مواد لازم :

گوشت بدون استخوان 1000 گرم
سير 2 عدد
نعناع قدري
گشنيز قدري
ماست ساده كم چرب 750 گرم
پياز 4 عدد
روغن 4 قاشق سوپخوري
فلفل قرمز 2 عدد
سيب زميني 500 گرم
آرد نخود چي 2 قاشق سوپخوري
فلفل قدري
زردچوبه قدري

طرز تهيه :
يک کيلو گوشت بي استخوان را بقطعات نسبتا بزرگ تکه تکه کنيد سپس دو دانه سير و مقداري گشنيز سبز ، نعناع سبز دو سه عدد فلفل قرمز و يا سبز را بکوبيد و با گوشت قطعه قطعه شده خوب مخلوط کنيد و سپس گوشت را بطور ملايم ساطور بزنيد تا ادويه جات فوق الذکر داخل آن جاي گيرد . مواظب باشيد گوشت را زياد عميق ساطور نزنيد سپس گوشت را توي يک چارک ماست بخوابانيد .
بعد از يک ساعت چهار دانه پياز را در چهار قاشق سرخ کنيد . وقتيکه کمي سرخ شد تويش دو قاشق آرد نخود و يک قاشق روغن سرخ کنيد . وقتيکه کمي سرخ شد تويش دو قاشق آرد نخود و يک قاشق چايخوري فلفل و زرد چوبه بريزيد و اينها همه را روي آتش ملايم بپزيد و نيم کيلو سيب زميني را حلقه حلقه کرده سرخ کنيد .
ربع ساعت قبل از خوردن غذا ، سيب زميني ها را روي آن بريزيد . اين کباب را بايد با نان لواش خورد .

logos
27-09-2008, 13:58
مواد لازم :

ماهي 500 گرم
ميگو تاره 500 گرم
نخود فرنگي 250 گرم
روغن 1 فنجان
زنجبيل 2 قاشق مرباخوري
فلفل قرمز دلمه اي 1 عدد
سس چيني 2 قاشق سوپخوري
سس ميگو 2 قاشق مرباخوري
سيب زميني 200 گرم
آرد ذرت 0.25 فنجان

طرز تهيه :
سبد هاي سيب زميني را مي توانيد آماده نموده و خنك كنيد و در كاغذ فويل يا مشماع بپيچيد و در جاي خشكي بمدت 4 روز نگهداري كنيد و هنگام سرو غذا آن را بمدت 10 دقيقه در فر با حرارت متوسط گرم كنيد , براي درست كردن سبدهاي سيب زميني از سبد ها مخصوص كه تصويري كه تصوير آن در پايين صفحه نمايان است استفاده مي شود كه شما مي توانيد از فروشگاهها تهيه كنيد همچنين مي توانيد از دو صافي فلزي به قطرهاي 9 و 7 سانتي متر استفاده كنيد .
ماهي را به قطعات كوچك ببريد , ميگو ها را تميز كرده و بشوئيد , سر و ته نخود فرنگي ها را ببريد , روغن را در ماهيتابه گرم كرده و فيله ماهي و زنجبيل را بمدت 2 دقيقه در آن تفت دهيد , ميگو , فلفل و نخود فرنگي را افزوده و بهم بزنيد تا ميگو ها بپزند سپس سسها را اضافه كرده و مخلوط كنيد و آن را با قاشق در سبد هاي سيب زميني بريزيد .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست
طرز تهيه سبد سيب زميني :
مرحله 1 :
سيب زميني ها را پوست كنده و درشت رنده كنيد و با آب سرد پسته و كنار بگذاريد تا آب آنها برود سپس با آرد ذرت مخلوط نماييد . دو صافي را با روغن چرب كنيد و حدود يك چهارم از سيب زميني هاي رنده شده را كف صافي بزرگتر قرار داده و فشار دهيد .
مرحله 2 :
صافي كوچكتر را روي سيب زميني ها گذاشته و دسته هاي دو صافي را سفت با هم نگه داريد و در روغن داغ فراوان فرو كرده و سرخ كنيد تا طلايي شوند و بهم بچسبند , اين كار را با باقي سيب زميني ها تكرار كرده و 4 سبد درست كنيد و انها را در فر با حرارت متوسط گرم كنيد .
طرز تهيه سس چيني:
لوبيا , پياز و سير پوره شده را با هم مخلوط كنيد
طرز تهيه سس ميگو:
شكر , روغن , فلفل , پياز , سير و ميگوي رنده شده را با هم مخلوط كنيد

BIZIMT
16-10-2008, 00:26
بچه ها تو مایکروویو چطوری یک کیک اسفنجی یا ساده درست کنیم.
پری روز من از اینترنت دنبالش گشتم یک سایت دیدم و از روش درست کردم.
اولش از خودم ژله گذاشتم و بعد به شوق اینکه روی کیک با پمپ تزئیین میکنم گذاشتم یخچال تو طعمهای سبز کس.ی - قرمز آلبالو.

حالا کیک رو بگم چی شد ؟! مواد رو ریختم تو پیرکس گذاشتم مایکرو یعد گذاشتم تو حالت 40 در صد با 14 دقیقه . این مدت تموم شد دیدم کی هنوز مایع است دوباره گذاشتم 10 دقیقه با 60 درصد خلاصه4 بار کم و زیاد کردم.
اخری دیدم تاره مثل آش کیک غور غو میکنه عصبانی شدم که 1:30 ساعت تموم نشده و تو 100 درصد 20 دقیقه گذاشتم.
یهو دیدم بو میاد رفتم دیدم تو مایکرو سیاه شده .خ اموش کردم در و باز کردم همه جا پر دود سیاهشد ترسیدم که مایکرو سوخته نگو کیک مثل سنگ سیاه شده .
گذاشتم تو اب با چاقو محکم یه جاشو سوراخ کردم که زود خیس بشه از تو مثل اتشفشات دود بلند شد.
نمی دونم سایته خیلی بد بود. موادشو که چککردم فهمیدم اون جوشیدن مثل آش به خاطر روغن بود چون تو سایت زده بود یک لیوان روغن مایع.
هیچی دیگه تو ذوقم زده شد.

alizshah
18-10-2008, 19:07
بچه ها تو مایکروویو چطوری یک کیک اسفنجی یا ساده درست کنیم.
پری روز من از اینترنت دنبالش گشتم یک سایت دیدم و از روش درست کردم.
اولش از خودم ژله گذاشتم و بعد به شوق اینکه روی کیک با پمپ تزئیین میکنم گذاشتم یخچال تو طعمهای سبز کس.ی - قرمز آلبالو.

حالا کیک رو بگم چی شد ؟! مواد رو ریختم تو پیرکس گذاشتم مایکرو یعد گذاشتم تو حالت 40 در صد با 14 دقیقه . این مدت تموم شد دیدم کی هنوز مایع است دوباره گذاشتم 10 دقیقه با 60 درصد خلاصه4 بار کم و زیاد کردم.
اخری دیدم تاره مثل آش کیک غور غو میکنه عصبانی شدم که 1:30 ساعت تموم نشده و تو 100 درصد 20 دقیقه گذاشتم.
یهو دیدم بو میاد رفتم دیدم تو مایکرو سیاه شده .خ اموش کردم در و باز کردم همه جا پر دود سیاهشد ترسیدم که مایکرو سوخته نگو کیک مثل سنگ سیاه شده .
گذاشتم تو اب با چاقو محکم یه جاشو سوراخ کردم که زود خیس بشه از تو مثل اتشفشات دود بلند شد.
نمی دونم سایته خیلی بد بود. موادشو که چککردم فهمیدم اون جوشیدن مثل آش به خاطر روغن بود چون تو سایت زده بود یک لیوان روغن مایع.
هیچی دیگه تو ذوقم زده شد.
:27::27:
خیلی جالب بود

BIZIMT
18-10-2008, 21:22
خواهش می کنم alizshah جان.
دستت درد نکنه دیگه ردپای ما رو میزنی ؟ !
خوب اگر کسی راهنمایی داره بفرمایند تا کیکی با حال بپزم.
راستش به نظر من پخت شیرینی و کیک به صرفه نباشه . پون اونروز رفتم و یک کیک حاضری 4 تومن گرفتم و اوردم و کلی حال کردم . پخت کیک فقط جنبه ذوق اوری و پوز دادن داره وگرنه هیچ.

sia-saketi
22-10-2008, 01:57
چرا ادامه نمی دید؟! یک کم برای این تاپیک تبلیغ کنید آخه

maria42
02-11-2008, 20:03
بابا اینجا چرا اینقد ساکته !؟ :19:
گفتم لیست غذاهای معرفی شده از صفحه 46 تا 73 رو بزارم اگه کسی میتونه تو صفحه اول بزاره



صفحه 46 : خورشت قرمه سبزی - خورشت کرفس - دسر شکلات
صفحه 47 : کباب مرغ
صفحه 48 : سوپ - استریپس سیب زمینی - سوپ بوش - سوفله مرغ - سوفله قارج در پلوپز - جوجه چینی - سس پيتزا - سس گوجه فرنگي
صفحه 50 : بریانی اصفهانی
صفحه 51 : ساندویچ مرغ ( شاورما ) - قلیه ماهی بوشهری
صفحه 52 : ته چین مرغ به روشی جدید - سالاد یونانی - سالاد بروكلي - سالاد جوجه - سس ماست - خوراک لوبیا چیتی
صفحه 53 : ذرت مكزيكی – ذرت مکزیکی ( با ماکروویو ) - میگو پلو
صفحه 54 : پيتزاي سبزيجات با فيبر بالا – لازانيا - نوع ديگر تهيه لازانيا
صفحه 55 : طرز پاک کردن میگو - طرزپختن میگو
صفحه 56 : سالاد ماکارونی
صفحه 57 : سس مخصوص گوشت های سفید ( سس طلایی ) - کشک بادمجان - خوراک گوشت و سیب زمینی - خوراک مرغ و سبزیجات
صفحه 58 : خوراک گوشت
صفحه 59 : سس سالاد – ماهی
صفحه 60 : فرني - فیله ماهی کبابی - کتلت ماهی - سس مخصوص پيتزا - سس گوجه فرنگي مخصوص گوشت هاي قرمز - سس گوجه فرنگي با قارچ - سس سالاد
صفحه 61 : حلیم بامجان
صفحه 62 : کباب – طریقه سرخ کردن بادمجان
صفحه 65 : دلمه برگ مو - کلوچه فرانسوی - نان زنجبیلی
صفحه 66 : کوکو بادمجان - سوهان کنجدی - شیرینی پنجره ای - چلوكباب ترخونی - بستنی یخی با طمع لیمو - دسر موز و بستنی - کوکوی جوانه
صفحه 67 : بستنی سنتی ایرانی - حلوای 3 رنگ - یک نوشیدنی خوشمزه - کیک ساده - ذرت مکزیکی - سالاد جوانه به همراه برگر برای گیاهخواران – كوماج - كوكوي اسفناج - سمبوسه در فر يا ماكروويو
صفحه 68 : ميلك شيك توت فرنگي - شيريني قلب بادامي - شکلات آجیلی - هالپنیو پلو - کانه‌لونی با مرغ و قارچ
صفحه 69 : خوراك قلوه - ساندویچ تاکو - مرغ برشته شده با سیب زمینی - کافه گلاسه
صفحه 70 : پشملبا - پودينگ زردآلو - خوراك سبزيجات مراكشي - سان شاین - قارچ پلو - املت قارچ
صفحه 71 : بستنی شاتوت - چند نكته براي بهتر پختن پلو
صفحه 72 : جوجه کباب عربی - مرغ سوخاری - ماهي سوف – نان بربری - گوش فیل - خوراک راگو
صفحه 73 : شیرینی خرمایی - حلوا تخم‌مرغ - ماكاروني سبزيجات - كوكو با چيپس - کباب چوبي با مرغ يا فيله مرغ - پیتزای مرغ - اسپاگتی ایتالیایی - املت گوشت و تخم مرغ - ایس پک مخصوص

به امید پر بار تر شدن این تاپیک !
واقعا خیلی لطف کردی ![ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]فقط به مدیرتالاراطلاع بده تا درادامه لیست من درپست اول پست شمارو بزاره

maria42
02-11-2008, 20:13
خوب مبینم که درنبودسراشپزماریا خوب به اشپزخونه رونق دادین دست همگی درد نکنه[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
هرچی میل دارید سفارش بدید تا براتون اماده کنم:20:

maria42
02-11-2008, 20:23
اینم یک غذای خیلی ساده برای همه بخصوص برای دانشجویان عزیز
مقداری مرغ پخته رابا پیازچه ،فلفل دلمه ای ،کشمش وسس مایونزدر مخلوط کن ریخته خوب باهم مخلوط کنید . اگردرمخلوط کن خوب میکس نشد میتوانید مواد راازچرخ گوشت ردکنید .درواقع این یک نوع سالادی شبیه سالادالویه است
این غذا تست شده وبسیارخومشزه میباشد .بفرمایید نوش جان کنید وبه جان ماریا خانم دعا کنید:rolleye:

MOHAMMAD2010
02-11-2008, 20:26
واقعا خیلی لطف کردی ![ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]فقط به مدیرتالاراطلاع بده تا درادامه لیست من درپست اول پست شمارو بزاره


خواهش میکنم
ولی فکر نکنم کسی به حرفم گوش بده :31:
:11:

maria42
02-11-2008, 20:35
نخود پلو

موادلازم
نخودفرنگی اپیمانه یا یک قوطی کنسروشده
برنج 1پیمانه
تن ماهی یک قوطی
شوید خشک یا تازه 1قاشق
پیاز یک عدد
زردچوبه

طرزتهیه:

یک استکان اب درماهیتابه ریخته اگرخواستید کمی هم روغن مینوانید اضافه کنید ولی بدون روغن غذای سالمتری تهیه میشود

سپس بیازهای نگین خردشده راریخته کم هم زده تا نرم شود و بعد شوید وزردجوبه راریخته یکی دودقیقه بعد تن ماهی ر ا اضافه کرده و خوب ازهم بازمیکنیم .درادامه نخودفرنگی پخته یاکنسرونخود

راریخته خوب مخلوط می کنیم دراخر برنج پخته را اضافه میکنیم اگربرنجی ازغذای شب قبل مانده باشد خیلی خوشمزه ترهم می شود وقتی برنج راریختیم به ارامی کمی هم می زنیم درحدی که

فقط مخلوط شود و برنج له نشود سپس درش راگذاشته حدود 10دقیقه روی حرارت که ماند غذا اماده است درصورت تمایل میتوان کمی فلفل دلمه ای هم به ان اضافه کرد

maria42
02-11-2008, 20:36
خواهش میکنم
ولی فکر نکنم کسی به حرفم گوش بده :31:
:11:
حالا شما سعیتو بکن شایدموفق شدید:20:به استارتر تاپیک اطلاع یدین بهتره

maria42
02-11-2008, 20:48
نرگسی اسفناج
مواد لازم برای 3 نفر
اسفناج 1 کیلو گرم
تخم مرغ 3 عدد
پیاز 2 یا 3 عدد
روغن، نمک و فلفل به اندازه لازم


طرز تهیه
اسفناج را شسته و به قطعات کوچک تبدیل کنید. سپس یک لیوان آب و کمی نمک به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط مدت کوتاهی بپزید. آبرا خالی کنید و با پشت قاشق به اسفناج فشار وارد کنید تا آب آن درآید.
در ظرفی نچسب پیازها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. اسفناج را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید. سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید و تخم مرغ ها را بدون آنکه زرده آن بپاشد روی پیاز و اسفناج بشکنید. نمک و فلفل هم بزنید و در ظرف غذا را بگذارید تا بپزد. دقت کنید که زرده تخم مرغ ها سفت نشود.

maria42
03-11-2008, 16:25
اش گوجه فرنگی

گوجه فرنگی 5/1کیلو
ارد 3قاشق غذاخوری
خامه یک استکان
شیرنیم لیتر
نمک
طرزتهیه

این اش خیلی سریع اماده میشود.یک استکان اب درقابلمه ریخته تا قابلمه گرم بماند بعدهمه موادرامیکسرریخته وقت یکدست شد ان را درقابلمه میریزیم تا مدتی بجوشد وحابیفتد فقط بایدهرچنددقیقه یکبار ان راهم بزنیم تا ته نگیرد(اگرنخواستیم خامه بریزیم بحای نیم لیترشیر از750گرم شیراستفاده می کنیم)

alizshah
03-11-2008, 21:28
دوستان میگو رو چگونه درست کنیم که خوشمزه تر بشه ؟ ( یا ماهی )
دوستان مدتیه میخوام غذای گاو شکم پر درست کنم ولی نمیدونم از چی استفاده کنم : دی

BIZIMT
03-11-2008, 23:42
گاو شکم پر

چه با حال.تا بوقلمون خوردیم اما دیگه گا و ........... ها ها ها هاها ها

leila*
04-11-2008, 00:11
ماهی رو از قبل تو پیاز و ابلیمو بزارید
بعد توی سینی یه مقدار ارد و زردچوبه و پودر سیر و نمک و ارد سوخاری بریزید
بعد ماهی رو توش بغلتونید
یه مقدار سیر رنده کنید
گشنیز تازه خورد شده
و یه کم ترخون خشک یا تازه که خرد شده باشه
توی ماهی تابه روغن بریزید و ماهی رو با سبزی هایی که گفتم و سیر سرخ کنید
با قاشق همینطور که ماهی داره سرخ میشه سبزیجات و سیری که ریختین تو ماهی تابه رو بزنید به ماهی
زیر ماهی تابه رو کم کنید و هر دفه ماهی رو بچرخونید حدود نیم ساعت سرخ بشه
زیرش باید خیلی کم باشه
این ماهی رو هیچ جا نخوردین
قول میدم

alizshah
04-11-2008, 01:51
ماهی رو از قبل تو پیاز و ابلیمو بزارید
بعد توی سینی یه مقدار ارد و زردچوبه و پودر سیر و نمک و ارد سوخاری بریزید
بعد ماهی رو توش بغلتونید
یه مقدار سیر رنده کنید
گشنیز تازه خورد شده
و یه کم ترخون خشک یا تازه که خرد شده باشه
توی ماهی تابه روغن بریزید و ماهی رو با سبزی هایی که گفتم و سیر سرخ کنید
با قاشق همینطور که ماهی داره سرخ میشه سبزیجات و سیری که ریختین تو ماهی تابه رو بزنید به ماهی
زیر ماهی تابه رو کم کنید و هر دفه ماهی رو بچرخونید حدود نیم ساعت سرخ بشه
زیرش باید خیلی کم باشه
این ماهی رو هیچ جا نخوردین
قول میدم

خیلی خیلی ممنونم :11::40::40::40:

pandemonium
05-11-2008, 01:01
چون مطالب جدید در این تاپیک اینقدر نیست که ارزش کار داشته باشه :31:
اگه خدا بخواهد قبل از 29 بهمن حداقل 25 تا غذای جدید اضافه میکنم با 40 تای دیگه که بچه های دیگه اضافه میکنن یه 65 تایی میشه و با حدود 25 تا قبلیها حدود 90 تایی میشه:27:
اگه وضعیتت بحرانیه برو به یه کتابفروشی درست حسابی و بگو کتاب آشپزی مستطاب نوشته نجف دریابندری رو میخواهم کاملترین کتاب آشپزی موجود در ایران هست . هر غذای ایرانی و خارجی که ارزش خوردن داشته باشه درش نوشته شده . در 2947 صفحه یا دو جلد در قطع وزیری (گنده) چاپ شده و قیمت پشت جلد قبلی ناقابل 28 هزار تومن و پشت جلد جدید35 هزار تا!! با این وجود اگه بتونی گیرش بیاری خیلی خوش شانسی چون سه سوته تموم میشه!:18::18: هرکس لینک دانلودشو داشت بگه.

فهرست مطالب این کتاب:

کتاب اول: آشنایی و آموزش

- پیمانه و قاشق

- کارد و تخته و برش

- مکتب‌های آشپزی

- آشنایی با آداب و سنن آشپزی ایرانی

- آشپزی ایرانی

- آشپزی ترکی و عربی

- آشپزی اسپانیایی

- آشپزی چینی

- آشپزی ژاپنی

- آشپزی ایتالیایی

- آشپزی فرانسوی

- آشپزی روسی

- آشپزخانه

- مواد خوراکی

- ادویه

- ترکیب ادویه

- گوشت

- مرغ

- تخم مرغ

- ماهی

- شیر و فرآورده‌های شیری

- تره‌بار

- برنج

- آب یخنی


کتاب دوم: دستورهای پخت و پز

- انواع نوشیدنی: گرم و سرد

- انواع سالاد، چتنی، بورانی

- انواع سس

- انواع هفت با (اجزا و آرایش آش و سوپ - آش - شوربا - حریره - هلیم - برش، اسچی - سوپ گرم - سوپ سرد)

- انواع پیش غذا (اردور)

- میز پیش غذا (اردور)

- انواع چلو و پلو (چلو، ترچلو، ته دیگ - پلو - دمی و کته - ته چین)

- انواع خورش

- انواع آبگوشت و اشکنه

- انواع خوراک

- انواع تاس کباب

- انواع کوفته و لمه

- انواع پاستا و پیتزا

- انواع سوفله و گراتن

- انواع کباب بریان و تنوری

- انواع شامی و کتلت و روغن جوش

- انواع ماهی و میوه‌های دریایی

- انواع کوکو و خاگینه (املت)

- انواع سیب زمینی

- انواع خوراک نبشن

- انواع کالباس، سوسیس و پاته

- انواع ساندویچ

- انواع شکار

- انواع اندرونه

- انواع غذاهای بازیافته

- انواع گیاه خواری و خام خواری

- انواع دسر و مختصری شیرینی

- انواع مربا و مارمالاد

- انواع ترشی و شور

- انواع نان

- پیوست 1: یخ بند

- پیوست 2: فر موج پز (مایکروویو)

- پیوست 3: فرهنگ واژه‌ها و اصطلاح‌ها

- پیوست 4: نمایه‌ها (فهرست راهنما)

میخوام اینو ...:19:

pdf این کتاب رو کسی سراغ نداره ؟
البته 3 هزار صفحه رو کی میاد پی دی اف بزنه ؟!

کل گاز آشپزخونه من 28 تومن نیست ! (21 تومن خریدم ) که 28 تومن پول برای کتاب آشپزی داشته باشم ....:41::19:

pandemonium
05-11-2008, 02:43
بیزحمت یک سری کیک و شیرینی هم معرفی کنید که نیاز به فر نداشته باشند .

اگر هم قبلا معرفی شده لینکش رو بدید .

ممنون .

BIZIMT
05-11-2008, 08:52
بیزحمت یک سری کیک و شیرینی هم معرفی کنید که نیاز به فر نداشته باشند .

آره اگر میشه طرز پخت یک کیک در مایکرو ویو رو آموزش بدهید.
البته نه به اون روش که آخرش تخته بشه ؟
آه آه آه آه : برداشتن تو اینترنت نمیدونم کدوم سایت بود، دستورالعمل گذاشتن (یک لیوان روغن مایع) من هم اطاعت امر کردم به امید پخت کیک . هر چی منتظر شدم دیدم کیک فقط داره میجوشه .
ممنونم.

tavakoli1353
05-11-2008, 20:13
دوستان عزيز
طرز پخت پيتزاي ايتالياييي را ياد بديد؟

pandemonium
06-11-2008, 00:07
آره اگر میشه طرز پخت یک کیک در مایکرو ویو رو آموزش بدهید.
آقا من میگم گازمون فر معمولی نداره شما میگید پخت کیک با مایکروویو ؟؟!!! [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

خب به طریق اولااااااااااااا من مایکروویو هم ندارم دیگه ! مگه نه ؟! [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

البته خب درخواستتون میتونست مستقل از نوشته من باشه ولی دیدم نوشته من رو همراه باهاش نقل قول کردید بعد حرف از مایکروویو اومده وسط ×...شایدم نقل قول برای بیان همدردی و همدلی با قشر آسیب پذیرجامعه بوده ! [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

BIZIMT
06-11-2008, 01:27
[pandemonium=QUOTE]آقا من میگم گازمون فر معمولی نداره شما میگید پخت کیک با مایکروویو ؟؟!!! [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

نقل قول برای بیان همدردی و همدلی با قشر آسیب پذیرجامعه بوده !
[/QUOTE]

نه بابا دوست خوبم ، خدا ببخشه . من قصدی نداشتم و شما ببخشید.
مهم نیست دوست خوبم آخه از زمانی که اون کیک تومایکرو دود سیاه تولید کرد همه از مایکرو میترسن میگن سوخته .
برای همین میخوام خاطره خوشی از کیک تو مایکرو داشته باشند.

leila* خانم. شما هم دستتان درد نکنه . دستورالعمل شما اجرا شد . واقعا تا حالا ماهی به این خوشمزگی نخورد ه بودم.
فقط من از ماهی بی بو استفاده کردم. خوشمزه شد. خیلی هم خوشمزه.

leila*
06-11-2008, 10:52
G

نه بابا دوست خوبم ، خدا ببخشه . من قصدی نداشتم و شما ببخشید.
مهم نیست دوست خوبم آخه از زمانی که اون کیک تومایکرو دود سیاه تولید کرد همه از مایکرو میترسن میگن سوخته .
برای همین میخوام خاطره خوشی از کیک تو مایکرو داشته باشند.

leila* خانم. شما هم دستتان درد نکنه . دستورالعمل شما اجرا شد . واقعا تا حالا ماهی به این خوشمزگی نخورد ه بودم.
فقط من از ماهی بی بو استفاده کردم. خوشمزه شد. خیلی هم خوشمزهخواهش میکنم
قابلی نداشت
اگه ماهی شما بو هم میداد با این روشی که گفتم بوش به طور کامل از بین میرفت
خوشحالم که خوشتون اومده:11:

maria42
06-11-2008, 21:24
دوستان عزيز
طرز پخت پيتزاي ايتالياييي را ياد بديد؟
پیتزای ایتالیایی
مواد لازم برای خمیر
● نیم لیتر آب
● 1 کیلو آرد سفید
● 3 تا 5 گرم مایه‌ی خمیر
● 10 تا 15 گرم نمک

مواد لازم برای سوس(
کنسرو گوجه فرنگی یک قوطی یا به همان مقدار گوجه تازه
یک عدد پیاز
دو پر سیر

مواد لازم برای روی پیتزا:
پنیر پیتزا موزارلا (Mozarella)، یا هر نوع پنیر پیتزا که دوست دارید
قارچ به مقدار لازم
ژامبون به مقدار لازم

برای تهیه پیتزا مهم ترین قسمت خمیر آن است. اگر خمیر آنرا درست تهیه کنید باقی قضایا فقط یک نوع سلیقه است و می‌توان آنرا با سلیقه‌های مختلف تهیه کرد. بعد از خمیر سوس پیتزا ست که مهم است. آنرا هم می‌توان با روش‌های مختلف درست کرد و

طرز تهیه

در این روش مدت تهیه خمیر بسیار طولانی تر می‌شود دلیل این کار مصرف کمتر مایه خمیر است. در این روش با

برای تهیه خمیر این روش آب را تا 30 درجه گرم کنید و مایه خمیر را در آن حل کنید، نمک بزنید، ماشین همزن را به کار بیندازید و با افزودن کم کم آرد به آن هم بزنید تا خمیر آماده شود. در این کار عجله نکنید بگذارید خمیر خوب هم بخورد و خوب ورز داده شود پس از آماده شدن خمیر روی آنرا با پلاستیک بپوشانید و آنرا تا پنج شش ساعت به حال خود رها کنید. زمانی خمیر آماده است که حجم آن دوبرابر شده باشد.

وقتی خمیر آماده شد روی میز آشپزخانه مقداری آرد بریزید و خمیر را روی آن برگردانید، آنرا به هفت قسمت مساوی تقسیم کنید و با آنها گلوله‌هایی درست کنید،مقداری آرد روی میز بریزید و چانه‌های خمیر را روی آرد روی میز بچینید. روی آنها را با پلاستیک بپوشانید و برای 15 تا 20 دقیقه به حال خود رها کنید. در این مدت وقت دارید مواد دیگر روی پیتزا را آماده کنید.

برای تهیه سوس یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی یا به همان مقدار گوجه تازه پوست کنده را با ماشین هم زن آشپزخانه خوب خورد کنید تا به صورت مایع درآید. نمک و فلفل بزنید. یک پیاز و دو پر سیر را هم پوست بکنید و در ماشین آشپزخانه خوب خورد کنید. مقدار روغن در ماهی تابه بریزید و اول کمی پیاز و سیر را در آن سرخ کنید نیازی نیست پیاز داغ بگیرید یعنی نیازی نیست پیاز زیاد سرخ بشود همین که دو سه دقیقه روی آتش ملایم قرار بگیرد کافی است.

بعد از آن گوجه‌های خورد شده را در آن بریزید مقدار یک قاشق سوپخوری اویشن بیفزاید، اگر ریحان هم در اختیار دارید مقداری هم ریحان تازه خورد شده به آن بیفزاید و آنرا روی آتش ملایم قرار بدهید بگذارید مایع از حالت مایع در آید و سوس سفت شود البته نه به آن اندازه که زیاد سفت شود. سوس را می‌توانید به سلیقه خود به روش‌های دیگر هم درست کنید این فقط یک نمونه آن بود.
برای مخلفات روی پیتزا هم بستگی به نوع پیتزایی که می‌خواهید درست کنید مواد آنرا آماده کنید. یک نوع آنرا برای نمونه توضیح می‌دهم.
مقدرای قارچ را بشویید و آنها را به صورتی ورق ورق کنید که ضخامت آن از سه میلیمتر بیشتر نشود. مقداری ژامبون را هم خورد کنید

برای آماده کردن پیتزا اول خمیر را بوسیله دست روی میز کمی پهن کنید سپس آنرا از روی میز بردارید و بوسیله دست پهن کنید هرچه این نان نازک تر شود نتیجه بهتر می‌شود، معمولا من آنرا تا دو میلیمتر نازک می‌کنم. برای خمیرچانه‌های توضیح داده شده قطر خمیر پیتزای آماده شده معمولا 25 تا 30 سانتیمتر باید بشود.
پس از آماده شدن خمیر اول مقداری از سوس را روی آن بریزید و با ته قاشق روی آن پخش کنید و همه سطح آنرا بپوشانید. سپس پنیر پیتزا را که رنده کرده‌اید روی خمیر بریزید و روی پنیر هم مقداری قارچ و ژامبون بریزید.معمولا دوتا دوتا آماده میکنند و می‌گذارند قبل از در فر قرار دادن کمی بمانند بعد آنها را توی فر می‌گذارنذ. فر باید بسیار گرم باشد

معمولا 270 درجه به بالا بستگی دارد به فر شما تا چند درجه قابل گرم کردن باشد. . پیتزا را روی سینی فر قرار بدهید و داخل فر بگذارید.

برای پختن پیتزا ها آنها را در کف فر قرار بدهید چون مهمترین قسمت پیتزا خمیر آن است که باید خوب پخته شود. وقتی نان پیتزا برشته شد پیتزا آماده است. . اگر دقت کرده باشید پیتزاهایی که بوسیله آشپزهای ایتالیایی درست می‌شود حتی قسمتی از کناره‌های خمیر پیتزا سوخته است. پس دقت کنید خمیر پیتزای شما خوب برشته شده باشد

maria42
06-11-2008, 21:29
بیزحمت یک سری کیک و شیرینی هم معرفی کنید که نیاز به فر نداشته باشند .

اگر هم قبلا معرفی شده لینکش رو بدید .

ممنون .
دوست عزیز کیک درست کردن بدون فر سخته اگرهم بشه درست کرد فقط یک نوع کیک ساده ممکنه !خودم مدتها پیش درپلوپز یک کیک ساده درست کردم ولی یادم نیست چنددقیقه و درچه حرارتی پختم شما اگرعلاقه داری میتونی چند دفعه امتحان کنی تا یک کیک خوب دراری!ولی اگربه کیک پختن علاقه داری یه فربرقی بخر خودتوراحت کن

pandemonium
07-11-2008, 07:34
دوست عزیز کیک درست کردن بدون فر سخته اگرهم بشه درست کرد فقط یک نوع کیک ساده ممکنه !خودم مدتها پیش درپلوپز یک کیک ساده درست کردم ولی یادم نیست چنددقیقه و درچه حرارتی پختم شما اگرعلاقه داری میتونی چند دفعه امتحان کنی تا یک کیک خوب دراری!ولی اگربه کیک پختن علاقه داری یه فربرقی بخر خودتوراحت کن

ممنون .

در مورد شیرینی چی ؟

آخه یادمه چندین بار دیده بودم در tv (در برنامه های آشپزی که ظهر ها میذاشت) که شیرینی و کیک هایی آموزش میده و یادآوری میکنه که "این شیرینی الزامی به استفاده از فر نداره" .
حالا نمیدونم قضیه شون چی بود ...
ولی چندین بار از این موارد نشون میداد .
بینندگان هم زیاد در خواست داشتند در تماس هاشون که : شیرینی های بدون نیاز به فر هم آموزش بدید....

jeremy28
07-11-2008, 15:34
سلام دوستان
کسی تا حالا سرکه بالزامیک خریده؟
شنیدم خیلی طعم فوق العاده ای داره و به عنوان سس واسه سالاد ها میشه ازش استفاده کرد.
اگه ممکنه سایزای مختلف و قیمت هر کدوم رو بگین
در ضمن من تو تهران هستم!
امروز زنگ زدم فروشگاه هایلند(تو میدون آرژانتین) قیمتشو بپرسم،یه آدم بد اخلاق گوشی رو برداشت گفت:ما نمی تونیم قیمتشو بگیم،خودتون باید بیاین فروشگاه
فکر کنم قیمتش بالا بود که نگفت
حالا شما جاهایی رو تو تهران سراغ دارین که این سرکه رو بفروشه(لطفا آدرس و قیمتشم بگین)
خیلی ضروریه

راستش جای دیگه ای هم بهتر از اینجا ندیدم که سوالمو بپرسم،ببخشید
در ضمن اگه نخواستین آدرسو اینجا بذارین،واسم پیغام خصوصی بفرستین
مرسی:40:

maria42
08-11-2008, 11:07
ممنون .

در مورد شیرینی چی ؟

آخه یادمه چندین بار دیده بودم در tv (در برنامه های آشپزی که ظهر ها میذاشت) که شیرینی و کیک هایی آموزش میده و یادآوری میکنه که "این شیرینی الزامی به استفاده از فر نداره" .
حالا نمیدونم قضیه شون چی بود ...
ولی چندین بار از این موارد نشون میداد .
بینندگان هم زیاد در خواست داشتند در تماس هاشون که : شیرینی های بدون نیاز به فر هم آموزش بدید....
خواهش میکنم !درموردشیرینی درست میگی
شیرینی بدون فر زیاد داریم ولی کیک چون ضخامت بیشتری داره و محیط بخت باید گرمای یکنواختی داشته باشه تقریبا بدون فر غیرممکنه مگه اینکه روی درظرف کیک ذغال گذاشت که عملا درمنزل برای ما غیرممکنه
چندمورد شیرینی بدون فربرات میزارم امیدوارم مورداستفادت قراربگیره

Saeed_TnT
09-11-2008, 18:28
لطفا چند تا دستور غذا با سویا بذارید!!
فقط لطفا سرخ کردنی نباشه!!!!

hessam_sz
10-11-2008, 23:05
آقا من میگم گازمون فر معمولی نداره شما میگید پخت کیک با مایکروویو ؟؟!!! [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

خب به طریق اولااااااااااااا من مایکروویو هم ندارم دیگه ! مگه نه ؟! [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

البته خب درخواستتون میتونست مستقل از نوشته من باشه ولی دیدم نوشته من رو همراه باهاش نقل قول کردید بعد حرف از مایکروویو اومده وسط ×...شایدم نقل قول برای بیان همدردی و همدلی با قشر آسیب پذیرجامعه بوده ! [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

كاري نداره كه.
شما ميتوني يه قابلمه كه ازش استفاده نميكني را برداري و تا ارتفاع 5 سانتيمتر نمك بريزي.يا شن بريز.اگر شن باشه بهتره چون نمك بعد از يك مدت نرم ميشه.حالا روي شن يا نمك را با فويل آلومينيومي يا يك صفحه فلزي گرد بپوشون.حالا شما يك فر دارين و ميتونيد از اين قابلمه به عنوان فر استفاده كنيد.من امتحان كردم جواب داده شما هم امتحان كنيد.:31:

hessam_sz
10-11-2008, 23:08
لطفا چند تا دستور غذا با سویا بذارید!!
فقط لطفا سرخ کردنی نباشه!!!!

هر غذايي كه با گوشت چرخ كرده درست ميشه با سويا هم ميشه درست كرد.البته من خودم با اينكه عاشق سويا هستم ولي معمولا با گوشت قاطي ميكنم و سوياي تنها استفاده نميكنم.اكثرا هم براي ماكاروني و كتلت از سويا استفاده ميكنم.ولي مواظب باش در خوردن سويا زياده روي نكني كه واسه آقايون خوب نيست:31:
ولي اينكه سرخ كردني نباشه خيلي ناجوره آخه اصلا نميشه سويا سرخ نشه يه جوري ميشه چندش اوره.تازه بوي بدش هم از بين نميره.
شما تا حالا ديدي كسي گوشت چرخكرده را آبپز كنه؟

maria42
12-11-2008, 11:04
یک نوع شیرینی بدون فر

تخمرغ4عدد
اردسفید 4-6 قاشق لب پر
شکر یک لیوان ونیم
گلاب یک استکان
سرکه 2قاشق
جوش شیرین یک قاشق چایخوری
طرز تهیه

شکر را با دولیوان اب وسرکه مگذاریم بجوشد وقوام اید سپس شعله راخاموش کرده گلاب دران میریزیم ومیگذاریم خنک شود .تخمرعها راشکسته وبا قاشق چوبی خوب هم میزنیم تا سفیده رزده مخلوظ شود و رنگش کرم رنگ شود جوش شیرین را باارد مخلوط کرده وازالک رد می کنیم بعد کم کم ان رادر تخم مرغها ریخته مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود بعددر ظرف کوچک و گودی روعن ریخته میگذاریم خوب داغ شود بعد نوک قاشق را توی روغن داغ زده ویک اقاشق از مایع را برداشته و تو ی روغن می اندازیم وگرد میکنیم تا سرخ شود بعد که سرخ شد با چنگا ل یا کفکگیر بیرون اورده و درون شربتی که اماده کردیم می اندازیم تا شربت به خورد شیرین برود بعد درتوری گذاشته شربتهای اضافی برود

majid_sd2009
12-11-2008, 22:03
هر غذايي كه با گوشت چرخ كرده درست ميشه با سويا هم ميشه درست كرد.البته من خودم با اينكه عاشق سويا هستم ولي معمولا با گوشت قاطي ميكنم و سوياي تنها استفاده نميكنم.اكثرا هم براي ماكاروني و كتلت از سويا استفاده ميكنم.ولي مواظب باش در خوردن سويا زياده روي نكني كه واسه آقايون خوب نيست:31:
ولي اينكه سرخ كردني نباشه خيلي ناجوره آخه اصلا نميشه سويا سرخ نشه يه جوري ميشه چندش اوره.تازه بوي بدش هم از بين نميره.
شما تا حالا ديدي كسي گوشت چرخكرده را آبپز كنه؟
من دیدم:31:
من خودم اول یک نصف لیوان آب میریزم بعدهمونجور کخ میپزه با قاشق رو تیکه گوشت یخ زده میکشم تا قشنگ از هم جدا بشه و یک تیکه نباشه بعد درش رو میزارم یکم که جوشید(10 دقیقه)درش رو بر میدارم و میزارم آبش خشک بشه بعد سرخ میکنم. اینجوری حضمش راحت تره:31:
حالا که اینو نوشتم دستور پخت پیتزای خودم رو بگم که همیشه درست میکنم و همه هم خوششون میاد .و میگن عجب خوشم مزه هست.خصوصا دامادمون هر وقت میاد درست میکنم با هم میزینم به بدن:27:
مواد لازم
خمیر پیتزا.
گوشت چرخ کرده به مقدار لازم (بیشتر پیتزاش گوشت چرخ کردست)
قارچ: من برای 4 نفر نیم کیلو میزنم یکم بیشتر
کالباس سبزیجات (از همونایی که توش قارچ و این چیزا داره )مدلهای دیگه شیرین میشه یکم.300 گرم برای 4 نفر من میزنم شما میتونید بیشتر بزنید از گوشتش کم کنید. چون برا بعضی ها گوشت زیاد ضرر داره:41:
بعضی وقتها سوسیس هم یکم میزنم به اندازه 200 گرم
پنیر پیتزا موزالا(یا همون دالیا)دو بسته از اون کوچیکا. اگه 3 بسته بزنید بهتره:27:
طریقه پخت:
گوشت چرخ کرده را سرخ نموده . قارچها رو با آب نمک شسته(برای ضد عفونی) بعد ورقه ورقه میکنیم بعد بیشتر قارچها رو اضافه میکنیم به گوشت و میزاریم آب قارچها خشک بشه و بعد سوسیس و کالباس رو هم خورد کرده و به مخلوط اضافه میکنیم.:10:
نمک فلفل و زرد چوبه و رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی(کچاپ) رو هم به مقدار کافی میزنیم. دقت کنید سس یا رب زیاد نزنید.
بعد شعله رو خاموش کنید و کمی پنیر پیتزا رنده شده بهش اضافه میکنیم .
بعد 4 عدد خمیر پیتزا رو میزاریم رو سینی فر ،و روشو یکم سس میزنیم (یکم ها.!میتونید اصلا نزنید).
البته زیر خمیر پیتزا ها رو میتونید کاغذ بزارید که به سینی نچسبه و با همون کاغذ ها هم بزارید توی ظرف تا خمیر پیتزا حالت خمیری شکل و خیس نشه.ورقه ها رو میتونید از دفترتون بکنید :31: یا از ساندویچی ها بخرید:31:.
بعد کمی پنیر پیتزا روی خمیر پیتزا ریخته و سپس مواد را هم میریزیم روی خمیر و پهن میکنیم بعد روشو قارچهای اضافی رو میچینیم و سپس کامل با پنیر پیتزا میپوشونیم. . میزاریم داخل طبقه دوم فر.
و مشعل بالی فر رو روشن میکنیم و تا اخر زیا میکنیم:18:. صبر مکینیم تا کامل پنیر روی پیتزا طلایی شود. اگه یک طرف طلایی شد یک طرف معمولی بود باید پیتزا رو بچرخونید تا همش یک رنگ بشه. بعد پیتزا رو با کاغذی که زیرش هست رو میزاریم توی ظرف و نوش جان میکنیم.دقت کنید کاغذشو نخورید ها:18::21:
درست کنید خبرشو بدین ببینم خوب بوده یا نه:10:
یک عکس هم میزارم از مدلی که خودم درست کردم البته اینجا هواسم نبوده خیلی قرمز شده اگه یکم دیرتر میرفتم میسوخت:13:.
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

wahid2003vj
18-11-2008, 20:02
با سلام

طرز تهیه سس انبه با پودر انبه رو میخواستم

Madame Tussaud
19-11-2008, 10:19
HI EVERY BODY & THANKS FOR THIS GOOD TOPIC:46:
It's very helpful especially for ladies:31:

wahid2003vj
20-11-2008, 09:41
کس نبود جواب ما رو بده

pandemonium
21-11-2008, 04:13
یک نوع شیرینی بدون فر

تخمرغ4عدد
اردسفید 4-6 قاشق لب پر
شکر یک لیوان ونیم
گلاب یک استکان
سرکه 2قاشق
جوش شیرین یک قاشق چایخوری
طرز تهیه

شکر را با دولیوان اب وسرکه مگذاریم بجوشد وقوام اید سپس شعله راخاموش کرده گلاب دران میریزیم ومیگذاریم خنک شود .تخمرعها راشکسته وبا قاشق چوبی خوب هم میزنیم تا سفیده رزده مخلوظ شود و رنگش کرم رنگ شود جوش شیرین را باارد مخلوط کرده وازالک رد می کنیم بعد کم کم ان رادر تخم مرغها ریخته مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود بعددر ظرف کوچک و گودی روعن ریخته میگذاریم خوب داغ شود بعد نوک قاشق را توی روغن داغ زده ویک اقاشق از مایع را برداشته و تو ی روغن می اندازیم وگرد میکنیم تا سرخ شود بعد که سرخ شد با چنگا ل یا کفکگیر بیرون اورده و درون شربتی که اماده کردیم می اندازیم تا شربت به خورد شیرین برود بعد درتوری گذاشته شربتهای اضافی برود

خیلی ممنون . [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
روش کار میکنم ...

چقدر مرحله داره ....!

pandemonium
21-11-2008, 04:16
كاري نداره كه.
شما ميتوني يه قابلمه كه ازش استفاده نميكني را برداري و تا ارتفاع 5 سانتيمتر نمك بريزي.يا شن بريز.اگر شن باشه بهتره چون نمك بعد از يك مدت نرم ميشه.حالا روي شن يا نمك را با فويل آلومينيومي يا يك صفحه فلزي گرد بپوشون.حالا شما يك فر دارين و ميتونيد از اين قابلمه به عنوان فر استفاده كنيد.من امتحان كردم جواب داده شما هم امتحان كنيد.:31:

جالبه .

باید امتحان کنم .

خب مگه یکی از دلایل استفاده از فر و مایکروفر حرارت محیطی(سه بعدی) نیست ؟
این قضیه رو چی کار میکنید ؟؟

blue2006
25-11-2008, 13:55
سلام
کسی می تونه منو راهنمایی کنه ؟
مشخصات یه قهوه خوب چیه ؟
بهترین روشی که خودتون قهوه درست کردین چی بوده ( البته بدون قهوه جوش )؟

Royce
01-12-2008, 13:50
یک نوع شیرینی بدون فر

تخمرغ4عدد
اردسفید 4-6 قاشق لب پر
شکر یک لیوان ونیم
گلاب یک استکان
سرکه 2قاشق
جوش شیرین یک قاشق چایخوری
طرز تهیه

شکر را با دولیوان اب وسرکه مگذاریم بجوشد وقوام اید سپس شعله راخاموش کرده گلاب دران میریزیم ومیگذاریم خنک شود .تخمرعها راشکسته وبا قاشق چوبی خوب هم میزنیم تا سفیده رزده مخلوظ شود و رنگش کرم رنگ شود جوش شیرین را باارد مخلوط کرده وازالک رد می کنیم بعد کم کم ان رادر تخم مرغها ریخته مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود بعددر ظرف کوچک و گودی روعن ریخته میگذاریم خوب داغ شود بعد نوک قاشق را توی روغن داغ زده ویک اقاشق از مایع را برداشته و تو ی روغن می اندازیم وگرد میکنیم تا سرخ شود بعد که سرخ شد با چنگا ل یا کفکگیر بیرون اورده و درون شربتی که اماده کردیم می اندازیم تا شربت به خورد شیرین برود بعد درتوری گذاشته شربتهای اضافی برود

به به به[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
ببین کی برگشته[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
ماریا خانم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

king_p30
01-12-2008, 19:52
78 صفحه آدم رو از کت و کول میندازه!:31:
کسی تا حالا ای تاپیک رو pdf نکرده؟
من که تازگی مجبور به این کار سخت شدم لازمش دارم.

king_p30
02-12-2008, 12:02
حالا که PDF این تاپیک رو پیدا نکردم با استفاده از آرشیو سایت کل تاپیک رو داخل یک فایل html ریختم که جستجو در تاپیک رو خیلی راحت کرده.حجمش در مقایسه با تاپیک به این بزرگی خیلی کوچک شده(170KB)
برای کسی که می خواد تاپیک را یکجا داشته باشه خوبه.(فاقد تصاویر-Text Only)
دیگه وقت و حوصله PDF کردن رو ندارم.

دانلود:


برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید[/LEFT]

king_p30
02-12-2008, 12:05
بلاخره از اول این هفته توفیق اجباری آشپزی به من هم دست داد، که باید تواماٌ هم یاد بگیرم و هم درست کنم.
تا 5،6 روز دیگه هم این توفیق از روی دوشم برداشته نمیشه.
حالا از شما سرآشپزهای عزیز در خواست می کنم، چند تا غذا معرفی کنید که سریع درست بشه و ساختنش مهارت زیادی لازم نداشته باشه.(ساده،سریع،راحت)
همین دیشب اولین کوکوی عمرم رو درست کردم، که نزدیک سه ساعت وقتم رو گرفت.(این هم تصویرش)

برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید

Oracle_Eldorado
04-12-2008, 01:19
آموزش آش رشته !

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



مواد لازم :
آرد سفيد 1.5 کيلو
نمك قدري
چغندر 1 کيلو
اسفناج 1 کيلو
تره فرنگي 0.5 کيلو
جعفري ساطوري شده 0.5 کيلو
زردچوبه 35 گرم
فلفل 1 قاشق مرباخوري
زعفران قدري
نخود 300 گرم
لوبيا سفيد 300 گرم
لوبيا قرمز 300 گرم
عدس 375 گرم
پياز 0.5 کيلو
روغن 375 گرم
نعناع 5 قاشق سوپخوري
گوشت گوسفند 75 گرم

طرز تهیه »

شايد تهيه آش رشته در قديم دشوار بود زيرا رشته آن در منزل تهيه ميشد و درست کردن آن مهارت لازم داشت ولي امروزه که رشته آماده در تمام خواربار فروشيها ويا سوپر مارکتها يافت مي شود تهيه آش رشته بسيار ساده است . در زير دو روش مختلف براي تهيه آش رشته آمده :
روش اول تهيه آش رشته :
لوبيا سفيد و لوبيا قرمز و عدس را بار کرده چغندر را قطعه قطعه نموده با حبوبات بپزيد ، سپس يک کيلو اسفناج يا برگ چغندر و يک کيلو تره و جعفري را پنج کاسه آب در ظرف جداگانه پخته با حبوبات مخلوط نمائيد .
آنگاه پياز را در 225 گرم روغن سرخ کرده 35 گرم زرد جوبه و يک قاشق مربا خوري فلفل و مقداري نمک با آن مخلوط کنيد سپس رشته ها را که قبلا از آرد گندم درست کرده ايد آهسته آهسته در ديگ ريخته و با چوب نازک آنرا هم بزنيد تا رشته ها خمير نشود.
همينکه رشته ها پخته شد ، نعنا داغ را در 150 گرم روغن حاضر نموده نصف آنرا در آش ريخته و نصف ديگرش را پس از کشيدن آش در ظرف روي آش بريزيد .
براي افزودن طعم آش مقداري قيمه سرخ کرده ، با زعفران مخلوط نموده روي آش بريزيد ، اگر هم مايليد ميتوانيد قدري کشک هم در آش بريزيد .
روش دوم تهيه آش رشته :
حبوبات را که قبلا خيس کرده ايم با پياز سرخ کرده (که ممکن است کمي زرد چوبه بآن زده باشيم) ميگذاريم کاملا بپزد بعد سبزي را تميز و خرد ميکنيم و داخل حبوبات پخته شده ميريزيم و ميگذاريم سبزي ها بپزند، سپس دو قاشق سوپخوري آرد را در کمي آب سرد حل مي کنيم داخل آش ميريزيم و مرتبا بهم ميزنيم رشته را در آش ميريزيم و مي گذاريم آهسته بپزد ولي رشته نبايد خرد شود، بعد آش را از روي آتش برميداريم و با کشک مخلوط مي کنيم در سوپخوري مي کشيم و روي آنرا با کمي کشک ساده و پياز سرخ کرده و نعناع داغ تزيين مي کنيم (آش رشته را با قيمه نيز ميتوان صرف نمود).
سبزي آش شامل : تره ، جعفري ، اسفناج ، شبت ، گشنيز است

Oracle_Eldorado
04-12-2008, 01:21
زولبیا !

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



مواد لازم :

آرد سفيد 1.5 فنجان
آب 2 فنجان
شكر 1.5 فنجان
آب ليموترش 1 قاشق سوپخوري
هل 1 قاشق سوپخوري
گلاب 1 قاشق سوپخوري
عسل 1 قاشق سوپخوري

طرز تهیه »

رودستار يا نوعي مايه خمير خشك را با كمي آب گرم مخلوط ميكنيم و ميگذاريم بماند تا كاملا حل شود بعد داخل 1.5 پيمانه آب ميريزيم و آرد را اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم تا كاملا مخلوط شود بعد در حدود نيمساعت در جاي كمي گرم ميگذاريم بماند بعد ، روغن مايع فراوان را داغ ميکنيم و بعد مايه را در قيف مخصوص ريخته خطوطي دايره وار بطوريکه بکديگر را قطع کند در روغن داغ شده مي پذيم . (در صورتيکه زولبيا خوب پف نکرد جوش شيرين را با مايه مخلوط ميکنيم ) به همين طريق زولبيا را آماده ميکنيم و دو طرف آنرا سرخ نموده بلافاصله در شربت زولبيا که از مخلوط جوشيده شده و غليظ شده شكر ، آبليمو ، هل ، گلاب ، يك فنجان آب و عسل است مياندازيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين دسر براي 4 تا 6 نفر کافيست .

( امیدوارم تکراری نباشن )

Oracle_Eldorado
04-12-2008, 01:23
خوراک زبان با سس قارچ ( !!! )

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مواد لازم

زبان گوساله 1 عدد
برگ بو 2عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم
قارچ 250 گرم
كره 50 گرم
سس سفيد 2/1 1 پيمانه

طرز تهيه :

زبان گوساله را با مقداري آب , برگ بو , نمك و فلفل به مدت شش ساعت بپزيد و بعد آن را از اب بيرون آورده و پوست آن را بگيريد. سپس به صورت ورقه برش داده , قارچ را پس از شستن و خرد كردن به صورت ورقه برش داده در كره تف دهيد و به سس سفيد اضافه كنيد . ورقه هاي زبان را به مدت پنج الي ده دقيقه در سس سفيد روي حرارت قرار دهيد. , بعد در ظرف مورد نظر بچينيد يا ميتوانيد يك قاشق آرد را در پنجاه گرم كره تف دهيد به آب زبان اضافه كنيد چند جوش بزند ورقه هاي زبان را درظرف مورد نظر چيده سس را روي آن بريزيد

Oracle_Eldorado
04-12-2008, 01:24
شعله زرد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

مواد لازم :

برنج 1000 گرم
شكر 2125 گرم
روغن 150 گرم
زعفران 6 گرم
گلاب 1 فنجان
خلال بادام 150 گرم
خلال پسته 50 گرم
دارچين 3 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

برنج را پيمانه ميكنيم و از 6 تا 7 برابر برنج آب در نظر ميگيريم ( مقدار آب شله زرد بستگي به نوع برنج دارد چون برنج از لحاظ نوع با هم متفاوت است يعني از برنج ها براي پختن به آب كمتر احتياج دارد برخي بيشتر ) بعد برنج را با دقت با آب مي شوئيم تا آب برنج كاملا زلال بشود بعد 6 برابر برنج آب روي برنج ميريزيم و برنج را روي آتش ميگذاريم تا جوش بيايد ، گاهي كف برنج را مي گيريم ، وقتي مغز برنج كاملا نرم شد شكر را بدقت تميز ميكنيم و داخل برنج مي ريزيم و بهم ميزنيم تا شله زرد كاملا جا بيافتد ، در صورتيكه شله زرد سفت بود يك تا دو پيمانه ديگر آب گرم اضافه ميكنيم بعد زعفران را در كمي آب جوش حل مي نمائيم و داخل شله زرد ميريزيم سپس روغن را داغ و صاف ميكنيم و به شله زرد اضافه ميكنيم آنگاه كمي از بادام را كنار مي گذاريم و بقيه بادام را مي شوئيم و داخل شله زرد ميريزيم و گلاب را نيز اضافه ميكنيم و شله زرد را بهم ميزنيم تا تمام مواد خوب با هم مخلوط شوند بعد در شله زرد را مي بنديم و در صورت داشتن فر شله زرد را مي گذاريم كف فر با حرارت ملايم نيم ساعت بماند و در صورتيكه روي آتش شله زرد را آماده كرديم ممكن است كمي آتش روي ظرف شله زرد بريزيم و با اين عمل شله زرد بهتر جا مي افتد و آب نمياندازد و بعد ديگ را زمين ميگذاريم و بهم ميزنيم و شله زرد را در ظرف ميكشيم و روي آنرا با دارچين و خلال بادام و پسته تزيين مي كنيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين دسر براي 4 تا 6 نفر کافيست .

Dreamland
07-12-2008, 18:40
آموزش نیمرو دست کردن به روش های مختلفو بزارین

LAMBO ML
09-12-2008, 17:18
سلام دوستان.

روش درست کردن یه خورشت فسنجون خوشمزه می خواستم :46:

ir-dgm
10-12-2008, 23:24
سلام:[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] کبابی که ما میخوریم اگه میخواهیم خوشمزه تر بشه باید به غیر از پیاز توی چی بخابونیمش تا طمع و مزه بهتری بگیره؟؟

Big-Boss
11-12-2008, 01:50
سلام:[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] کبابی که ما میخوریم اگه میخواهیم خوشمزه تر بشه باید به غیر از پیاز توی چی بخابونیمش تا طمع و مزه بهتری بگیره؟؟

چند ساعت قبل از پخت کیوی رو رنده کن و روش بپاش
البنه دیگه نیازی به خوابوندن تو پیاز پیدا نمی کنی (چون کیوی گوشت رو نرم میکنه و خیلی هم گرمه) برای همین فقط کافیه پیاز رو باگوشت چرخ کنی
یه بار امتحان کن واقعا عالیه!

mefmef
11-12-2008, 08:15
دوستان سلام
دوتا سوال در مورد حاشیه های آشپزی دارم !
1- ادویه کاری از مخلوط چه ادویه ایی درست شده ؟
2-کدام نمونه(مارک ) ازادویه ماهی که بصورت بسته بندی تو بازار می فروشن خوبه (تجربه شخصیتون رو بگین ) ؟

leila*
11-12-2008, 18:45
چند ساعت قبل از پخت کیوی رو رنده کن و روش بپاش
البنه دیگه نیازی به خوابوندن تو پیاز پیدا نمی کنی (چون کیوی گوشت رو نرم میکنه و خیلی هم گرمه) برای همین فقط کافیه پیاز رو باگوشت چرخ کنی
یه بار امتحان کن واقعا عالیه!

چند ساعت قبل که اگه بزاره گوشت له میشه
کیویو اگه رنده کردی روش باید سریع دست به کار کباب کردنش بشی
در ضمن کیوی رو من تا حالا رو کباب کوبیده ندیدم اکثرا برای کباب کنجه استفاده میکنن

Big-Boss
12-12-2008, 02:59
چند ساعت قبل که اگه بزاره گوشت له میشه
کیویو اگه رنده کردی روش باید سریع دست به کار کباب کردنش بشی
در ضمن کیوی رو من تا حالا رو کباب کوبیده ندیدم اکثرا برای کباب کنجه استفاده میکنن

ببخشید قصد فضولی تو کار خانموما رو نداشتم :21:
ولی یکم کیوی 1-2 ساعت که له نمیکنه
ولی من رو کوبیده برای نرم کردن گوشت امتحان کردم بدک نشد

Big-Boss
12-12-2008, 03:01
اینم یه املت ابتکار خودمه امتحان کنید خیلی خوشمزه میشه
بعضیا گوجه رو رنده میکنن ولی من حلقه حلقه رو بیشتر دوست دارم
فرقی نداره شما هر جور دوست دارید میتونید
البته یکم تو تخم مرغا پنیر پیتزا میریزم با گوجه هم یکم فلفل دلمه تفت میدم

mefmef
12-12-2008, 19:17
دوستان سلام
دوتا سوال در مورد حاشیه های آشپزی دارم !
1- ادویه کاری از مخلوط چه ادویه ایی درست شده ؟
2-کدام نمونه(مارک ) ازادویه ماهی که بصورت بسته بندی تو بازار می فروشن خوبه (تجربه شخصیتون رو بگین ) ؟
__________________


پس چی شد جواب یعنی کسی جواب این سوالها رو نمی دونه ؟

leila*
12-12-2008, 20:32
ببخشید قصد فضولی تو کار خانموما رو نداشتم :21:
ولی یکم کیوی 1-2 ساعت که له نمیکنه
ولی من رو کوبیده برای نرم کردن گوشت امتحان کردم بدک نشد

دقیقا له میکنه
من امتحان کردم
نمیدونم شایدم گوشت ها و کیوی های شما با ما فرق میکنه
در هر صورت از من گفتن

roxana72
13-12-2008, 00:28
اینم یه املت ابتکار خودمه امتحان کنید خیلی خوشمزه میشه
بعضیا گوجه رو رنده میکنن ولی من حلقه حلقه رو بیشتر دوست دارم
فرقی نداره شما هر جور دوست دارید میتونید
البته یکم تو تخم مرغا پنیر پیتزا میریزم با گوجه هم یکم فلفل دلمه تفت میدم


میگم 1 حبه سیر ریز کنی بریزی طعم پیتزا میده وای که دهنم آب افتاد آخه املت های من حرف نداره :31::11:

Saha Software
20-12-2008, 22:30
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

Oracle_Eldorado
24-12-2008, 11:07
دست پيچ كالباس

مواد لازم:

ذرت پخته شده: يك فنجان

خيارشور نگيني خرد شده: يك فنجان

نخود فرنگي پخته شده: يك فنجان

هويج رنده شده: نيم فنجان

‍ژامبون مرغ:يك كيلو

سيب زميني پخته شده: چهارعدد

تخم مرغ پخته شده: دو عدد

سس مايونز: به ميزان لازم

كاهو : به ميزان لازم



طرز تهيه:

سيب زميني و تخم مرغ را با رنده درشت رنده كنيد، ذرت، نخود، خيارشور، و هويج را هم به سيب زميني و تخم مرغ اضافه كرده و مواد را خوب با هم مخلوط كنيد، نصف ژامبون ها را نيز نگيني خرد كرده و به مواد اضافه كنيد، سس مايونز را كم كم به اين مواد افزوده و خوب هم بزنيد تا يكنواخت شود و مواد به هم بچسبد. حالا ورقه هاي ژامبون را باز كرده گوشه آن يك قاشق از اين مواد گذاشته روي آن يك نصف برگ كاهو كه طول نصف شده است قرار دهيد و ژامبون را بپيچيد، براي آنكه دستپيچ ها باز نشود مي توانيد از خلال دندان استفاده كنيد.

befermatooo
24-12-2008, 20:01
کسی ساخت نیمرو بندری رو میدونه ؟؟؟

منم شنیدم که طرز تهیش فرق داره !!

Pario
29-12-2008, 00:43
کسی ساخت نیمرو بندری رو میدونه ؟؟؟

منم شنیدم که طرز تهیش فرق داره !!

یکم ابتکار لازم داره! دوست من که موقع آشپزی با کامپیوتر بازی میکرد گوجه ها رو سوزونده بود. مقدار زیادی فلفل و دارچین و ... تو املت ریخت و به عنوان املت مکزیکی!!!! به خورد ما داد. ما هم برای تشکراز ایشون یه جشن پتو برگذار کردیم!!!

شما میتونی از فلفل دلمه ای و ادویه های مختلف و پنیر پیتزا در تهیه املت استفاده کنی و املت مخصوص خودت رو داشته باشی.

maria42
10-01-2009, 11:00
به به به[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
ببین کی برگشته[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
ماریا خانم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سلام :31:من همیشه تو اشپزخونم منتها یک معجون نامریی دارم گاهی ازش نوش جان می کنم دیده نمیشم وگرنه موظب همتون هستم فکرنکنید مطبخو بی سروصاحب ول کردم رفتم:31:


آموزش نیمرو دست کردن به روش های مختلفو بزارین
1-نیمروی عسلی
2- نیمروی شل
3- نیمروی سفت
4-نیمرودرماهیتایه
5- نیمرو درساتدویج میکر
روش دیگه ای بلد نیستم

mir@
16-01-2009, 04:01
سلام

من یک سوال داشتم از آشپزهای محترم و کارکشته

چه طوری میشه کاری کرد که قورمه سبزی علیظ بشه و روغن بندازه ؟

من هروقت درست میکنم رقیق و مسخره میشه.

ممنون

maria42
17-01-2009, 19:41
سلام

من یک سوال داشتم از آشپزهای محترم و کارکشته

چه طوری میشه کاری کرد که قورمه سبزی علیظ بشه و روغن بندازه ؟

من هروقت درست میکنم رقیق و مسخره میشه.

ممنون
ببخشیدطرف صحبت شما با کارکشته ها بود ولی دیدم کسی نیست جواب بده چیزی که به نظرم میرسه میگم
1-حتما اسفناج باید داخل سبزی فرمه باشه
2- بجای لوبیا قرمز لوبیا چیتی ریخته بشه لعاب بیشتری میده
3-بزار ابش کم بشه وبه روغن بیفته

Majid ²
19-01-2009, 12:53
فقط خواســــتم بگم خیلی تاپیـک خوب و مفیده
دست دوستانی که این تاپیک رو ایجاد کردن درد نکنه

panteaaa55
21-01-2009, 20:30
سلام

خواستم بدونم میشه بجای هر روغنی برای سرخ کردن از روغن زیتون استفاده کرد ؟

Pario
21-01-2009, 21:40
سلام

خواستم بدونم میشه بجای هر روغنی برای سرخ کردن از روغن زیتون استفاده کرد ؟


از روغن زيتون براي سرخ كردن نبايد استفاده كرد چون :


دكتر بزرگمهر، دبير انجمن تغذيه ايران در گفتگو با باشگاه خبرنگاران گفت: روغن زيتون براي سرخ كردن مناسب نيست، چون در زمان سرخ كردن درجه حرارت به مقدار زيادي افزايش مي يابد.
وي افزود: براي استفاده از روغن مي توان آن را در حين پختن غذا و يا زماني كه غذا آب دارد مصرف كرد.
دكتر بزرگمهر با اشاره به اين نكته كه ارزش غذايي روغن زيتون بودار از بي بوي آن بيشتر است تاكيد كرد: مصرف روغن زيتون براي حفظ سلامت قلب و عرق مفيد و پايين آورنده چربي بد خون مانند تري گليسيريد است اما بايد به خاطر داشت مصرف بيش از حد روغن زيتون باعث چاقي مي شود.
وي تاكيد كرد: روغن زيتون بايد در جاي خنك و به مدت كوتاه تا زمان انقضاي آن نگه داري شود.و اين :


اصولاً روغن‌هاي مايع گياهي به دليل حساسيت بالا به گرما، نور و اكسيداسيون به سرعت تغيير ماهيت مي‌دهند و اين تغييرات براي سلامت زيانبارند. بنابراين از آنجا كه در روش سرخ كردن، حرارت طبخ بسيار بالا است، موجب خواهد شد تا علاوه بر از بين رفتن خواص مفيد اين نوع روغن‌ها، سلامت افراد را به مخاطره بيندازد. بنابراين، بهترين روغن براي سرخ كردن، روغن‌هاي مخصوص سرخ كردن هستند و از روغن زيتون يا ساير روغن‌هاي مايع گياهي بايد براي غذاهاي پخته شده (مانند برنج در هنگام دم کردن) و يا سالاد استفاده كر
برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنیدو البته هيچ بقالي نميگه ماست من ترشه :


برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید

mary-khosh
22-01-2009, 16:10
ماكارونی با سبزيجات


مواد لازم:
- ماكاروني 400 گرم
- گوشت چرخ كرده 150 گرم
- رب گوجه فرنگي 5/1 تا 2 قاشق غذاخوري
- سيب زميني 1 عدد متوسط
- هويج 2 عدد متوسط
- سير 4 پر
- فلفل دلمه اي 1 عدد متوسط
- پياز 2 عدد متوسط
- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- آبليمو 2 تا 3 قاشق غذاخوري
* طرز تهيه:
1- هويج را حلقه حلقه كرده در روغن سرخ كنيد.
2- فلفل دلمه اي را نگيني خرد كنيد.
3- سير را خلال كرده، همراه با پياز سرخ كنيد و مانند ماكاروني معمولي مايه گوشتي را تهيه نماييد.
4- هويج سرخ شده و فلفل دلمه را به مايه گوشتي اضافه كنيد و با آن مخلوط كرده، از روي حرارت برداريد.
5- ماكاروني را مانند ماكاروني با گوشت طبخ نماييد و از مايه گوشتي مخلوط با هويج و فلفل دلمه اي لاي آن بريزيد و دم كنيد.
نكته: به جاي فلفل مي توانيد از جعفري خرد كرده استفاده كنيد.

mary-khosh
22-01-2009, 16:23
از مصرف ۱۰ مورد غذايي زير پرهيز كنيد




صدف كوهكن: در كنار مصرف غذاهاي سالم و مغذي، توجه به حذف مواد غذايي اي كه ارزش تغذيه اي پاييني دارند و يا اصولا مصرف آن ها، فاكتورهاي سلامتي را به مخاطره مي اندازد، ضروري است.
بنابراين حذف و يا به حداقل رساندن ۱۰ مورد زير به حفظ سلامتي شما كمك شاياني خواهد نمود:

هر نوع چربي حيواني يا عموماً چربي هايي كه در دماي محيط جامد هستند، به اين گونه چربي ها، چربي هاي اشباع هم مي گويند و شامل: روغن نارگيل، روغن هاي حيواني، گياهي هيدروژنه، پوست مرغ و ماكيان، چربي موجود در لابه لاي بافت هاي حيواني (گوشت قرمز، ران مرغ و...)، كره، خامه، پنير و... مي شوند.
اين چربي ها طعم دهنده هاي خوبي هستند. اما بايد به خاطر داشته باشيد كه كالري زيادي دارند، موجب بالا رفتن كلسترول بد (ldl) مي شوند و زمينه ساز بيماري هاي قلبي، عروقي، تنفسي و سرطان ها هستند.
بنابراين، سعي در كاهش هرچه بيشتر آن ها داشته باشيد و آن ها را با روغن هاي مايع يا غيراشباع كه سلول هاي بدن براي اعمال حياتي به آن ها احتياج دارند و براي رشد و نمو ضروري محسوب مي شوند، جايگزين كنيد. انواعي از اين روغن ها عبارتند از: كانولا كلزا سويا و مهمترين آن ها روغن زيتون.
و باز توصيه مضاعف بر اين است كه سعي كنيد غذاها را آب پز يا پخته شده در فر، بدون سرخ كردن تهيه كنيد؛ زيرا سرخ كردن منجر به توليد تركيبات سمي مي شود.

آردهاي سفيد و تصفيه شده و نان هاي تهيه شده از آن ها، در پروسه توليد با جدا كردن سبوس از دانه هاي آرد شده به وجود مي آيند و در حين عمل آوري بعضا موادي استفاده مي شود تا رنگ آرد را سفيدتر كند.
در اين مواد، سبوس از آن ها جدا مي شود كه منبع بسيار غني اي براي ويتامين ها و مواد معدني هستند، كه با برداشتن آن ها فقدان مواد مغذي و ضروري به وجود مي آيد؛ حتي اگر غني سازي مجدد شوند. بنابراين تأكيد، بيشتر بر مصرف دانه هاي كامل است.

اين بدان معني نيست كه مصرف برنج سفيد را به طور كامل قطع كنيد، بلكه برنج قهوه اي حاوي مواد مغذي است كه در برنج سفيد يافت نمي شود. يك راه حل مناسب اين است كه به تناسب از برنج قهوه اي و سفيد را با هم مخلوط كنيد، به خصوص در هنگام تهيه آرد. همچنين پخت برنج به شكل كته به حفظ ويتامين هاي موجود در آن كمك شاياني خواهد كرد؛ به علاوه اگر همراه آن پياز مصرف گردد ويتامين ب۱ ، (b1) موجود در آن بيشتر جذب خواهد شد.

شكر و مواد قندي، منبع كربوهيدراتي خالص هستند كه به آن ها كربوهيدرات هاي ساده مي گويند، در واقع هر گرم از آنها تنها ۴ كيلوكالري انرژي توليد مي كند و ارزش تغذيه اي ندارند.
اين مواد با بالا بردن كالري زمينه ابتلا به چاقي، گرفتگي عروق و بيماري هاي قلبي را فراهم مي كنند و زمينه سازي براي بالا بردن كلسترول محسوب مي شوند. بنابراين درصدد حذف كامل آن ها از رژيم غذايي باشيد.

ثابت شده است كه در مناطقي از جهان كه مصرف نمك بالاست، شيوع فشار خون بالا نيز بيشتر است. در افرادي كه روزانه كمتر از ۵۰۰ ميلي گرم نمك مصرف مي كنند، با بالا رفتن سن، فشار خون پايين تر مي آيد. عكس اين مطلب نيز صادق است.
مصرف نمك زياد در دوران شيرخوارگي، پايه اي براي بالا رفتن فشار خون در سنين بالاتر خواهد شد. همچنين اسراف در مصرف نمك طعام با غذاها به خصوص در سنين بالا، چون موجب از دست رفتن كلسيم مي شود، ممكن است به استحكام استخوان ها لطمه وارد سازد.

تقريباً عادت مصرف نوشابه ها به يك عادت هرروزه در جوامع امروزي براي افراد بدل شده است. تركيبات قندي موجود در آن ها از انواع قندهاي تصفيه شده به حساب مي آيد و زمينه سازي براي بالا بردن كلسترول محسوب مي شود. همچنين رنگ هاي موجود در آن ها نيز به عنوان فاكتورهاي تهديد كننده سلامتي به حساب مي آيند. در دسته بندي مرسوم سياه، زرد و بي رنگ، اولويت مصرف با انواع بي رنگ است، پس از آن سياه و درنهايت زرد. زيرا توانايي كبد براي متابوليزه كردن رنگ زرد از همه كمتر است.

يك سوم از انواع سرطان ها دلايل تغذيه اي را مثل بالا بودن چربي، كم بودن فيبر و نبودن مقادير كافي ميوه و سبزي در برنامه غذايي افراد ذكر مي كنند. رواج مصرف غذاهاي فراوري شده مثل سوسيس، كالباس و انواع غذاهاي كنسروي به دليل زياد بودن ادويه جات مورد مصرف در آن ها، چربي هاي اشباع و مضر و استفاده از مواد نگهدارنده به عنوان خطري جدي براي سلامتي محسوب مي شوند.

طعم دهنده ها و رنگ دهنده هاي مصنوعي باعث ارتقاي كيفيت طعمي و رنگي در مواد غذايي مي شوند، اما از آنجايي كه در تهيه آن ها از انواعي از مواد شيميايي خطرزا استفاده مي شود، توصيه اكيد مبني بر حذف آن ها از رژيم غذايي وجود دارد. همچنين سس هاي پرچرب كه در كارخانه ها تهيه مي شوند و همين طور مونوسديم گلوتامات (كه نوعي طعم دهنده با طعمي شبيه گوشت است) و براي افراد مبتلا به ميگرن بسيار خطرناك است.

لبنيات مثل شير، ماست، دوغ و كشك و... از مواد غذايي بسيار مفيد و مناسب و سرشار از انواع ويتامين ها، مواد معدني و فيبرهاي محلول مي باشند. اين مواد براي رشد و ترميم بافت ها ضروري به حساب مي آيند. بجز كودكان كه مصرف لبنيات آن ها بايد از انواع پرچرب باشد، بقيه گروه هاي سني به خصوص سالمندان بايد سعي كنند از لبنيات كم چرب زير ۵/۲ درصد چربي استفاده كنند.

محدوديت مصرف اين نوع گوشت ها به دليل دارا بودن ويتامين b12، آهن و روي، تنها در افراد با اسيد اوريك و چربي هاي خون بالا توصيه مي شود؛ زيرا چربي در لابه لاي بافت وجود دارد و زمينه ساز ابتلا به چربي خون بالا خواهد بود ۱ چربي هاي جامد: ۲ آرد سفيد و تصفيه شده: ۳ برنج سفيد: ۴ شكر (سفيد و قهوه اي)، قند و ملاس: ۵ نمك: ۶ نوشابه ها: ۷ غذاهاي فرآوري شده: ۸ طعم دهنده ها و رنگ دهنده هاي مصنوعي: ۹ لبنيات پرچرب: ۱۰ گوشت هاي قرمز:

maria42
23-01-2009, 18:32
سلام

خواستم بدونم میشه بجای هر روغنی برای سرخ کردن از روغن زیتون استفاده کرد ؟
حر فهای خانم یااقای پریو تایید میشه
بهترین روغن برای سرخ کردن روغن کنجده ولی تنها مشکلش قیمت بالای اونه

Saha Software
04-02-2009, 00:29
سلام
دیشب برو بچ همه جمع شده بودن خونه ی ما
من هم دست و آستین بالا زدم و یه پیتزای توپ براشون درست کردم
البته توش سوسیس و کالباس نکردم
فقط گوشت و سویا و قارچ کردم
خیلی هم خوشمزه شده بود
جای همه ی دوستان خالی

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

panteaaa55
04-02-2009, 00:43
از روغن زيتون براي سرخ كردن نبايد استفاده كرد چون :

و اين :


برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنیدو البته هيچ بقالي نميگه ماست من ترشه :


برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید



ممنون از شما

پس در غذاهای پختنی میشه از روغن زیتون استفاده کرد ؟ مثله قرمه سبزی

maria42
08-02-2009, 10:35
ممنون از شما

پس در غذاهای پختنی میشه از روغن زیتون استفاده کرد ؟ مثله قرمه سبزی
مثل اینکه متوجه نشدید کلا روغن زیتون نباید حرارت بالا ببینه چه سرخ کردن باشه چه پختن

sia-saketi
09-02-2009, 00:48
ماریا خانم ممنون خیلی از آموزش هاتون رو ذخیره کردم توی کامپیوترم دارمشون اکثرشو... تشکر

maria42
09-02-2009, 16:25
ماریا خانم ممنون خیلی از آموزش هاتون رو ذخیره کردم توی کامپیوترم دارمشون اکثرشو... تشکر
خواهش میکنم خوشحالم مورد استفاده کسی قرار بگیره

maria42
10-02-2009, 18:50
کوکو

سیب زمینی 2عدد
هویج 1عدد
تخم مرغ 3عدد
سیر 1حبه
سبزی معطر تازه یا خشک مقداری
ادویه ونمک به اندازه لازم

طرز تهیه

سیب زمینی وهویج رابادنده درشت رنده میکنیم (شکیل ترمی شود)،سیررا یارنده کرده یا کوبیده وتمام مواد رابا هم مخلوط کرده وسرخ میکنیم
(درشت یاریزرنده کردن مواد درطعم ان اثردارد)

maria42
10-02-2009, 21:02
لوبیا پلو باسویا

رب گوچه 2قاشق غذاخوری
اب مرغ 1 لیوان
پیاز 2عددمتوسط
سویا به اندازه دلخواه
پودرکاری
زردوچوبه
برنج
لوبیا سبز

طرزتهیه

رب را درماهیتابه ریخته وکمی روغن اضاقه کرده وقتی کمی گرم شد اب مرغ علیظ را ریخته وخوب مخلوط می کنیم پیازها را خیلی ریزکرده ریخته و سویای خشک رااضافه می کنیم ویک استکان روی سویا ریخته تا کمی نرم شود سپس پودرکاری وزررچوبه و در اخر لوبیا سبز را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم و میگذاریم بپزد
بعر از ابکش کردن برنج در قابلمه یک لایه برنج یک لایه از مواد ریخته مینوان لابلای برنج زعفران اب کرده و پودر دارچین بریزیم در اخر مقداری روغن روی برنج ریخته و ان را دم میکنیم

farshidshd
11-02-2009, 11:58
سلام
خیلی وقته دنبال دستور ساخت و مواد اولیه کباب کوبیده هستم
ممکنه راهنماییم کنین؟

sakura
11-02-2009, 22:12
پای سیب کسی هست بلد باشه؟

panteaaa55
14-02-2009, 13:45
مثل اینکه متوجه نشدید کلا روغن زیتون نباید حرارت بالا ببینه چه سرخ کردن باشه چه پختن


:18::18::18::18::18::18::18::18::18::18::18::18: تسلیم


الان دیگه کاملاً متوجه شدم .

ممنونم .

Pario
17-02-2009, 01:51
سلام
خیلی وقته دنبال دستور ساخت و مواد اولیه کباب کوبیده هستم
ممکنه راهنماییم کنین؟

فکر کنم قبلا توی تاپیک آموزشش گذاشته شده باشه اما تکرارش خوبه , خودم هم حال ندارم 82 صفحه رو دنبالش بگردم...


مواد لازم:

گوشت سردست یا قلوه گاه...........................یک و نیم کیلو

گرد سماق.......................................... .....2تا3قاشق

پیاز رنده شده...........................................4 عدد

نکو فلفل.......................................... .......به مقدار لازم

زعفران...................................... ...........2قاشق چایخوری

جوش شیرین........................................ ...1قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ.........................................2ع دد



طرز تهیه:

گوشت را چرخ کرده با پیاز و نمک و فلفل و زعفران و جوش شیرین و زرده تخم مرغ مخلوط میکنیم و خوب ماساژ میدهیم تا گوشت کاملا چسبندگی پیدا کند. دست را مرطوب کرده و به اندازه یک نارنگی از مایه برداشته

و به سیخ میکشیم و با انگشت قدری فشار میدهیم تا گوشت به سیخ بچسبد و روی آن صاف شود.کباب را روی آتش فراوان قرار داده و مرتب باد میزنیم تا گوشت به سیخ بچسبد و از آن نریزد وقتی کباب کمی برشته شد دیگر باد نمیزنیم تا مغز گوشت بپزد.کباب نباید زیاد خشک و برشته شود .کبابها را در دیس کشیده و روی آن گرد سماق میپاشیم.

نکات:

1.اگر بخواهیم کباب چربی کمتر داشته باشد میتوانیم از گوشت ران به همین طریق کباب تهیه کنیم البته اگر گوشت کمی چرب باشد کباب ان خوشمزه تر میشود

2.برای تهیه کباب بهتر است گوشت را سه یا چهار مرتبه چرخ کنیم تا کاملا نرم شود.

3.مخلوط گوشت کباب کوبیده را اگر از شب قبل در یخچال نگه داریم احتمال ریختن گوشت از سیخ هنگام پخت کمتر میشود.4.در صورتی که کباب را از گوشت قلوه گاه تهیه کردیم میتوانیم به ازای هر کیلو گوشت دو عدد تخم مرغ مخلوط کنیم تا از ریختن گوشت در آتش جلوگیری کنیم.

Pario
17-02-2009, 02:09
لیست آشپزخونه در صفحات اول و 46 و 47

آموزش کباب کوبیده در صفحات 25 ( به دو روش) و 39 ( به همراه چند تا کباب دیگه)

نکات کباب کردن کوبیده در صفحات 31 و 25


اما تا وقتی حرفه ای نشدیم اون کباب کوبیده چرکی که از بیرون میخریم خیلی خوشمزه تره:31:

logos
31-10-2010, 23:39
بعد از 622 روز یه پست تو این تاپیک گذاشته میشه :دی
اشپزهای محترم میشه تعدادی فینگر فود معرفی و نحوه درست کردنشون رو بگن اگه عکس هم بزارن ازش که عالی میشه چون فینگر فودها عموما باید قیافه جذاب و قشنگی هم داشته باشن

بی باک بی بال
01-11-2010, 00:31
اقا ازپایه شروع کنید تا امثال من وقتی کسی خونه نیست طلف نشن
چطور باید برنج دم کرد

Pami
14-11-2010, 21:56
امروز رفتم ذرت مکزیکی بگیرم ، دیدم جدیدا یه سس سبز رنگ روش میریزن به جای سس مایونز ، از طرف پرسیدم سس چیه ، گفت سس سیب ، خوشمزه بود ، کسی میدونه طرز تهیه اش چطوریه ؟؟

ALt3rnA
14-11-2010, 22:57
برنج رو که هیچی ! یکی به من میگه چای چجوری دم بیارم ؟ :دی
هر کار میکنم چایی عطر نداره :(

D,Freeman
14-11-2010, 23:05
برنج رو که هیچی ! یکی به من میگه چای چجوری دم بیارم ؟
هر کار میکنم چایی عطر نداره :(


این که فرمودین شوخی بود نه!!!!!!!!:18:چائیتون عطر نداره!!!!!!!!!!:18:
به احتمال زیاد اشکال از چائیتونه!!!خب بدون عطرشو حتما خریدین...چون چای در انواع بدون عطر ومعطر هست...

ALt3rnA
15-11-2010, 13:22
این که فرمودین شوخی بود نه!!!!!!!![ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]چائیتون عطر نداره!!!!!!!!!![ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
به احتمال زیاد اشکال از چائیتونه!!!خب بدون عطرشو حتما خریدین...چون چای در انواع بدون عطر ومعطر هست...
نه بابا شوخی چیه !
چای گلستان معمولا میریزم دیگه !
اصلا عطر نداره چایی !
بعد چای بدون عطر به چه درد میخوره ؟
میگم نکنه من کم چایی دم میکنم ؟ چقدر باید دم کنم ؟ آب چقدر بریزم ؟ نسبتاشو یکی بگه ! :دی

D,Freeman
15-11-2010, 13:31
بستگی به نوع چائی داره...اگه رنگ چائی خوب باشه...معمولا نصف پیمانه(ازاینپیمانه های کوچیک که تقریبا دوبرابر قلشق چای خوریه...)برای دولیوان آب...ولی اگه رنگ چائی خوب نباشه حتی برای دولیوان آب گاهی آدم مجبور میشه چهار یا پنج پیمانه چائی بریزه!!!یکی از دوستان تعریف میکرد تو خدمت چائی میخوردن بهش میگفتن چای سه مشت نشان!!!!!!!!!:31:حتما میدونین چرا این لقبو بهش داده بودن!!!
موقعی هم که برای خرید چائی میرین بگین چای معطر میخواین...گلستان هم چائیه خوبیه...البته تبلیغات نباشه ولی چای دوغزال واحمد که به صورت قاچاق همه جا پیدا میشه به نظر من بهتره...

mohsen_gh1991
15-11-2010, 21:03
برنج رو که هیچی ! یکی به من میگه چای چجوری دم بیارم ؟ :دی
هر کار میکنم چایی عطر نداره :(
یکی دوتا دونه هل بکوب بریز تو قوری عطرش درست میشه.:31:

بی باک بی بال
15-11-2010, 21:12
اقا چطور بایدبرنج پخت کرد شوخی نمی کنم

mohsen_gh1991
15-11-2010, 21:27
آره این دم کردن برنج خیلی مهمه... من میخوام.

s_paliz
15-11-2010, 22:14
اونوخت میگن چرا ایران پیشرفت نمیکنه :31::31::31:
اگر جمعیت کم باشه مثلا یکی دو نفر بهتره برنج کته بشه
طرز تهیه برنج کته :19:

۱- اول برنج رو اگر تمیز نیست پاک کنید.. بعدش آب بریزید توش بشورید...

۲- بعد از شستن یه خورده آب بریزید توش نمک هم بهش اضافه کنید بزارید بمونه (این مرحله رو اگه گرسنگی فشار آورد میتونید بیخیال شید)

۳- آبش رو خالی کنید. بعد بریزید توی قابلمه .. به ازای هر لیوان برنج ۲ لیوان آب بریزید روش:18:

۴- بعد روغن و نمک بریزید و بزارید خوب بجوشه آبش خشک بشه.. فقط مواظب باشید نسوزه...آبش که خشک شد دم‌کنی! بزارید روش گازو کم کم کنید بزارین نیم ساعت بمونه

غذا آمادس فقط خورش رو شرمنده بلد نیستم :31::31::31:

mohsen_gh1991
15-11-2010, 22:19
دمت گرم.... :31:

s_paliz
15-11-2010, 22:39
دمت گرم.... :31:
خواهش میکنم...:31:

نه جدی بلد نبودید یا مارو سرکار گذاشتید؟:31:

D,Freeman
15-11-2010, 22:49
نه جدی بلد نبودید یا مارو سرکار گذاشتید؟


من یه دفعه درست کردم یاد آش شله زرد افتادم!!!!!:31:دستت درد نکنه!!!اگه هیشکی نباشه ما میتونیم کلی غذا درست کنیم!!!نیمرو...تمام رو...املت ...تخم مرغ پخته....تخم مرغ عسلی ....آها سوسیس هم بلدم سرخ کنم...:31:
کالباس هم بلدم سوا کنم لقمه بگیرم باهاش!!!!!!کی میتونه این همه غذا درست کنه!!!:16::16::16:...

mohsen_gh1991
15-11-2010, 22:55
خواهش میکنم...:31:

نه جدی بلد نبودید یا مارو سرکار گذاشتید؟:31:
نه یاد نداشتم... برنج صافی هم بلدی؟:31:

s_paliz
16-11-2010, 00:46
نه یاد نداشتم... برنج صافی هم بلدی؟:31:

برنج صافی دیگه چیه؟ نکنه منظورت آبکشی هست؟:31::31::31:

واسه خنده هم که شده، جهــنم کلی تایپ میکنم :31::31:


این جاش دیگه یه نمه قلق داره...:27:
اونی که گفتم رو تا مرحله ۳ برید....:31:

منتها بیشتر آب بریزید روی برنج و بزارید روی گاز.. مثلا به ازای یک لیوان برنج ۲.۵ لیوان آب...

نمک بریزید روش و بزارید بجوشه... تا جایی که برنج نرم شه.. تاحدی که نه صفت باشه و نه نرم... یه چیزی میانه:18:

بعد آبکش کنید... ته قابلمه روغن بریزید و دوباره برنج رو بریزید توی قابلمه و شعله رو کم کنید و نیم ساعت بعد برش دارید.:31:

iman0007
16-11-2010, 00:58
خیلی ممنون...دو تا سوال فنی دیگه:اصلا گاز رو چجوری باید روشن کرد؟:31:اون روغن و نمک رو چقدر باید ریخت؟

s_paliz
16-11-2010, 02:33
خیلی ممنون...دو تا سوال فنی دیگه:اصلا گاز رو چجوری باید روشن کرد؟:31:اون روغن و نمک رو چقدر باید ریخت؟
چمیدونم، هرچقدر دوست داشتی:31:

نه شور باشه نه چرب و چیلی:31:

ننه قمر شله پز در خدمت شماست :38:

آقا جان من یکم از من یاد بگیرید.. یه نفر مرام بزاره یه غذای آسون یاد بده...:20: من فردا از گرسنگی میمیرم:31: منم که به غذای بیرو آلرژی دارم:29:

Benygh
16-11-2010, 03:57
ماکاروني ياد ميديد ؟ سس اش رو هم ياد بديد ...

rosenegarin13
16-11-2010, 10:27
ماکاروني ياد ميديد ؟ سس اش رو هم ياد بديد ...
ماکارونی رو ما فقط به این شیوه درست می کنیم:

پیاز نگینی شده رو سرخ می کنیم، بعد فلفل دلمه ای نگینی شده را اضافه می کنیم...کمی که با هم سرخ شدن و رنگ فلفل دلمه ای ها کمرنگ تر شد، گوشت رو اضافه می کنیم(گوشت چرخ شده)، بعد کمی میذاریم سرخ بشه تا رنگ گوشت عوض شه و بپزه...بعد زردچوبه، نمک، فلفل رو به موادمون اضافه می کنیم...چند قاشق هم رب گوجه فرنگی و کمی هم سس گوجه اضافه می کنیم...هم میزنیم و کمی با شعله کم میذاریم رو شعله بمونه...این مواد رو الان با هم بهش میگیم مواد ماکارونی :دی
حالا بریم سراغ خود ماکارونی...قابلمه را تا زیر دسته هاش پر از آب می کنیم و روی گاز میذاریم...میذاریم تا آب به جوش بیاد...ماکارونی رو از بسته ش خارج می کنیم، شعله گاز رو کم می کنیم...ماکارونی ها رو میذاریم توش(میتونی درسته بذاری که خوشگل تر میشه ولی خوردنش سخته :دی و یا میتونی نصفش کنی...یا از این شکلیا بریزی که راحت باشی :دی) تا زمانی که کل ماکارونی نرم بشه میذاری رو گاز باشه؛ دقت کن که زیادی نپزه جون قراره بازم بپزه :دی فقط در حدی که از خشکی در بیاد...بعد آبکش رو میذاری تو سینک، اگه سینکت دوقلو هست از اون سمت آب سرد رو باز کن...از این سمت قابلمه ماکارونی رو بردار خالی کن تو آبکش :دی...(میگن بسم ا... هم بگید :دی)
بعد بسته به سایز قابلمه ت، 1 یا 2 تا سیب زمینی بردار قطعه قطعه کن...کف قابلمه ماکارونیت، کمی روغن مایع بریز، سیب زمینی ها رو بچین کفش...حالا 1/3 ماکارونیت رو بریز تو قابلمه...بعد 1/2 مواد ماکارونیت رو بریز روش...دوباره کمی ماکارونی...بقیه مواد...بعد 1/3 باقی مانده مواد ماکارونی :دی حالا با ته قاشق 3 تا سوراخ ایجاد کن که بخار بگیره موقع پختن..بعد دم کنی را بذار روش بذار با شعله کم بپزه نیم ساعت...
پ.ن.1. گذاشتن سیب زمینی کف قابلمه آپشنال(آها اختیاری :دی) هست، ولی به شدت پیشنهاد میشه، چون ته دیگ ماکارونی از بیریخت ترین و دل نچسب ترین ته دیگ های دنیاست :دی
پ.ن.2. قارچ هم به مواد ماکارونی میتونید اضافه کنید...قبل از افزودن ادویه ها و سس و رب...
پ.ن.3.نوش جان :دی

mohsen_gh1991
16-11-2010, 12:19
برنج صافی دیگه چیه؟ نکنه منظورت آبکشی هست؟:31::31::31:

واسه خنده هم که شده، جهــنم کلی تایپ میکنم :31::31:


این جاش دیگه یه نمه قلق داره...:27:
اونی که گفتم رو تا مرحله ۳ برید....:31:

منتها بیشتر آب بریزید روی برنج و بزارید روی گاز.. مثلا به ازای یک لیوان برنج ۲.۵ لیوان آب...

نمک بریزید روش و بزارید بجوشه... تا جایی که برنج نرم شه.. تاحدی که نه صفت باشه و نه نرم... یه چیزی میانه:18:

بعد آبکش کنید... ته قابلمه روغن بریزید و دوباره برنج رو بریزید توی قابلمه و شعله رو کم کنید و نیم ساعت بعد برش دارید.:31:
دستت درد نکنه... :31: ولی اساسی ترین چیزشو یعنی ته دیگو یادت رفت بگی.:46:

s_paliz
17-11-2010, 11:29
دستت درد نکنه... :31: ولی اساسی ترین چیزشو یعنی ته دیگو یادت رفت بگی.:46:
خواهش:دی
خب به سلیقه خودتون میتونید نون لواش بزارید.. سیب زمینی حلقه حلقه کنید بندازید تنگش...

Lady parisa
29-11-2010, 11:35
من خودم یه جزوه برای آشپزی جمع کردم اگر دوستان موافق باشن بگن چه جوری آپ لود کنم تا همه دانلود کنن
ممنون می شم

mary-khosh
29-11-2010, 11:44
برو به این سایت
برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید
آپلود کن ادرس را بزار اینجا

Snow_Girl
04-12-2010, 13:45
طرز تهیه پیتزای مرغ

مواد لازم:
سینه مرغ خلال شده : ۲عدد
پیازچه خرد شده : یك سوم پیمانه
روغن زیتون : ۳ قاشق سوپخوری
زعفران حل شده : ۳ قاشق سوپخوری
قارچ خرد شده : یك دوم پیمانه
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده : ۱عدد
جعفری خرد شده : یك چهارم پیمانه
پنیر موزارلا و گودا: ۱۵۰ گرم (از هر كدام )
پودر آویشن ، نمك و فلفل سیاه : به میزان كافی

دستور تهیه:
روغن زیتون را در تابه ریخته و آن را روی حرارت قرار می دهیم . سپس سینه مرغ، فلفل دلمه ای ، پیازچه ، قارچ ، جعفری خرد شده ، نمك و فلفل را به آن اضافه كرده ، تفت می دهیم .آن گاه روغن اضافی مواد را از ظرف خارج می كنیم . ظرف گردی را به قطر ۲۸ سانتی مترانتخاب می كنیم و كف آن را با روغن مایع به وسیله برس چرب كرده و خمیر پیتزا را در آن پهن می كنیم . سپس مواد را بر روی خمیر ریخته و درآخر پنیر را رنده كرده و همراه با پودر آویشن برروی پیتزا می ریزیم . پیتزا را به مدت ۱۰ دقیقه كف فر و ۲۰ دقیقه در طبقه میانی فر قرار می دهیم تا پخته شود.

---------- Post added at 01:45 PM ---------- Previous post was at 01:42 PM ----------

طرز تهیه میوه‌های کریستالی شده

روش کریستالیزه کردن میوه، یکی از راههای نگهداری میوه در دوران گذشته بوده است و امروزه این میوه‌ها به عنوان شیرینی‌های بسیار لوکس و گران قیمت در بازار عرضه میشوند. در حال حاضر قیمت ۲۵۰ گرم آن ۸.۵ یورو است که چیزی حدود ۵-۶ عدد میوه خواهد بود. روش سنتی بعضی از این کارخانه‌ها بسیار مفصل و طولانی است که طبعا دلیل موجهی برای گران قیمت بودن این محصول است. یکی از این تولید کنندگان کارخانه mademoiselle mela است که روش کار خود را این طور توضیح داده است:
تولید میوه کریستالیزه کاری ظریف و وقت‌گیر است، میوه‌ها یک به یک با ابزار ظریفی سوراخ میشوند تا کاملا قند را جذب کنند و سپس به مدت یک سال در شربت قند خوابانده میشوند. در طول این مدت شربت دهها بار عوض میشود تا میوه کاملا آب خود را از دست داده و شکر را جایگزین آن کند. سپس میوه‌ها از شربت خارج شده و با دقت در محل مناسب خشک میشوند. این میوه‌ها تا یک سال قابل نگهداری هستند. در ضمن تمام این مراحل از روی دستورالعمل اجدادی این کارخانه انجام میشود. اما شما میتوانید میوه‌های قندی را در منزل و در مدت بسیار کوتاه‌تری تهیه کنید. سپس با قراردادن میوه‌های قندی در بین کاغذ پوستی و نگهداری آن در جعبه‌های فلزی در دار (مانند جعبه شکلات یا بیسکوییت) می‌توانید مدت بیشتری آنها را نگهداری کنید.
● روش کریستالیزه کردن میوه (میوه‌های قندی) در منزل
▪ مواد لازم :
½ فنجان آب
۲ فنجان شکر
نیم کیلو میوه آماده برای کریستالیزه شدن
برای این کار میتوانید از انواع میوه‌های تازه به صورت کامل یا خرد شده استفاده کنید. مرکبات مانند لیمو و پرتقال را میتوانید با پوست حلقه حلقه کنید یا تنها از پوست خرد شده آنها استفاده کنید. آلو، انجیر، انگور، گیلاس، زردآلو و انواع میوه‌های کوچک درسته یا میوه‌های درشت خرد شده، برای اینکار مناسب هستند.
▪ روش تهیه
ابتدا شکر را در آب حل کرده و میجوشانیم تا زمانی که درجه حرارت شربت به ۲۲۳ درجه فارنهایت یا ۱۰۶ درجه سلسیوس برسد، در این درجه، شربت آماده است. آنرا از روی آتش بردارید و بگذارید کاملا سرد شود. در این فاصله میوه‌ها را با فاصله از یکدیگر در ظرف مناسب بچینید. توجه کنید که میوه‌ها نباید به یکدیگر بچسبند. شربت سرد شده را به آرامی روی میوه‌ها بریزید تا کاملا روی آنها را بپوشاند. هنگامی که تمام مواد با شربت پوشیده شد، روی ظرف را با یک پارچه نمدار بپوشانید و ظرف را بدون حرکت در محل مناسبی قرار دهید. این ترکیب باید حدود ۹ ساعت با بیشتر باقی بماند تا شربت کاملا جذب میوه‌ها شود. پس از این مدت محتوی ظرف را به آرامی در یک آبکش خالی کنید و بگذارید میوه‌ها کاملا خشک شوند. این بخش کار هم حدود ۶-۵ ساعت طول خواهد کشید. میوه‌های خشک شده با پوشش نازکی از کریستال قند پوشیده خواهند شد و میتوانید آنها را در ظرف مناسبی چیده و استفاده کنید.
:21:

Lady parisa
04-12-2010, 13:47
برو به این سایت
برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید
آپلود کن ادرس را بزار اینجا

باشه مرسی.در اولین فرصت.حتما

Snow_Girl
04-12-2010, 13:53
طرز تهیه رولت گوشت

«رولت گوشت» غذایی بسیار كامل است. هم سبزیجات را در خود دارد و هم پروتئین. ضمن این كه خیلی هم خوش آب و رنگ است. مواد لازم برای تهیه غذا رولت ۳ یا ۴ نفره
گوشت چرخ كرده: ۱ كیلو، پیاز: ۱ عدد، زعفران: ۲ قاشق سوپخوری، قارچ خرد شده: ۱ لیوان، تخم مرغ پخته شده: ۴ عدد، زرشك: ۳ قاشق سوپخوری، جعفری خردشده: یك لیوان و سفیده تخم مرغ: ۱ عدد و نمك و فلفل به مقدار لازم.
ـ طرز تهیه و طبخ:
ابتدا گوشت چرخ كرده را با پیاز رنده شده هم بزنید و نمك و فلفل زده و كمی زعفران به آن اضافه آن را خوب ورز بدهید تا خوب كش بیاید و به دست نچسبد. مواد داخل رولت را كه شامل زرشك، قارچ خردشده، پیاز سرخ كرده است، مخلوط كنید ، تخم مرغ ها را پوست كنید، آماده بگذارید.
گوشت را در داخل سینی به قطر ۲ سانت پهن كرده ـ به صورت مستطیل در بیاید و مواد داخل رولت را وسط گوشت بریزید و تخم مرغ ها را هم به صورت افقی بچیند و آهسته آهسته گوشت را رول كنید. سفیده تخم مرغ را هم آنقد رهم بزنید تا كف كند و با قلم موبه سطح گوشت بمالید و درسینی فر قرار بدهید تا با حرارت ملایم بپزد. برای جلوگیری از ترك رولت، گاهی روغن مایه به سطح آن بمالید و پس از پخته شدن آن را در دیس بگذارید و با جعفری و حلقه های نارنج یا لیمو ترش و قارچ پخته تزئین كنید.

Snow_Girl
04-12-2010, 14:05
طرز تهیه ماهی شکم پر:

مواد لازم :
ماهی ۱ عدد
گشنیز ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
تمبرهندی به میزان لازم
گردو ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
زردچوبه، ادویه، نمک، فلفل و روغن به میزان لازم


طرزتهیه:
ماهی را کاملا تمیز کرده، داخل ماهی را خالی و مقداری نمک می زنیم ( به مدت نیم ساعت ) کاملا شسته و با دستمال خشک می کنیم. پیاز و سیر را رنده کرده با مقداری روغن، زردچوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده و درصورت تمایل مقدار کمی هکم شوید به آن اضافه و می گذاریم کاملا سرخ شود البته درب ظرف را می بندیم بعد از ۱۰ دقیقه آب تمبرهندی را به آن اضافه کرده و پس از ۲ تا ۳ دقیقه ظرف را از روی اجاق برداشته و درداخل شکم ماهی قرار می دهیم، ماهی را با نخ یا خلال دندان بسته و درمقداری آرد و زردچوبه قرار می دهیم یا روی سطح ماهی می پاشیم سپس در ماهیتابه سرخ می کنیم بجای تمبرهندی می توان از آبلیمو یا آب نارنج نیز استفاده کرد. به جای گشنیز و سیر می توانیم از پیازداغ و گردو استفاده کنیم.

---------- Post added at 02:05 PM ---------- Previous post was at 02:02 PM ----------

طرز تهیه ته چین اسفناج با مرغ:

برنج : ۱۰۰۰ گرم
اسفناج : ۲۵۰۰ گرم
گوشت مرغ : ۱۵۰۰ گرم
روغن : ۲۰۰ گرم
گوجه برقانی : ۳۰۰ گرم
ماست ساده کم چرب : ۳۵۰ گرم
زرده تخم مرغ : ۲ عدد
پیاز داغ عسلی : ۳ قاشق سوپخوری
زعفران : ۱ قاشق مربا خوری
نمک : قدری


ساقه‌های اسفناج را جدا می‌کنیم به‌دقت می‌شوئیم و درشت خرد می‌کنیم و با دو سه لیوان آب و کمی نمک و کمی بکین پودر می‌گذاریم چند جوش بزند و کمی بپزد. بعد اسفناج را در صافی می‌ریزیم و کمی فشار می‌دهیم تا آب آن برود اسفناج را با دو سه قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ می‌کنیم پیاز سرخ کرده را با اسفناج مخلوط می‌کنیم و آن را از سر آتش بر می‌داریم مرغ را جداگانه می‌پزیم به‌طوری که بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد برنج را خیس کرده آبکش می‌کنیم آلو یا گوجه برقانی را نیز قبلاً در کمی آب خیس می‌کنیم زرده تخم مرغ را با ماست و کمی زعفران حل شده در آبجوش و سه چهار قاشق روغن مخلوط می‌نمائیم و ته دیگ یا یک ظرف نسوز می‌ریزیم نصف از اسفناج را رو این مایه می‌ریزیم با پشت قاشق آن را صاف می‌کنیم کمی برنج می‌ریزیم بعد قطعات مرغ را که استخوان آن را گرفته‌ایم یا کوفته ریزه روی آن می‌چنیم، گوجه یا آلو یا گرد غوره را روی گوشت مرغ می‌پاشیم بقیه اسفناج را روی آن می‌ریزیم و با بقیه برنج روی اسفناج را می‌پوشانیم روی برنج را با دست صاف می‌کنیم آب گوشت مرغ را با چهار پنج قاشق روغن آبکرده و کمی زعفران حل شده در آبجوش مخلوط می‌کنیم و روی سطح برنج می‌دهیم در آن را می‌گذاریم و برنج را در فر یا روی آتش دم می‌کنیم. در صورتی‌که روی آتش آماده شود باید روی دیگ کمی آتش بریزیم و در صورتی‌که در فر آماده گردد نیم‌ساعت با حرارت ۳۵۰ درجه و یکساعت با حرارت ۳۰۰ درجه میگذاریم ته چین در فر بماند.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است.
:46:

marvel_malayer
04-12-2010, 18:26
سلام دوستان یه سوال مهم دارم دوستان حتما ترشی کارخانه ای گرفتید یه مزه خاصی میده میخام بدونم اون مزه به خاطر چیه چون هرچی خونه درست می کنن اون مزه رو نمی ده اگه بگید خیلی ممنون میشم

Snow_Girl
05-12-2010, 14:35
کیک اسفنجی
مواد لا زم:
بیکینگ پودر 1 و 2/1 قاشق مربا خوری
آب جوش 2/1 پیمانه
شکر 1 و 2/1 پیمانه
عصاره لیمو یا وانیل 2/1 قاشق مربا خوری
آرد 2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
خامه و کاکاﺌﻮ برای تزیین

طرز تهیه:
تخم مرغها را می شکنیم و زرده و سفیده آنرا جدا می کنیم و زرده را با شکر و وانیل مخلوط می نماییم و می زنیم تا زرده کاﻤﻸ سفید و سخت شود . سفیده را جداگانه آنقدر می زنیم تا از تخم مرغ زنی نریزد. زرده و سفیده را مخلوط می نماییم و آرد را بسرعت می ریزیم و بهم می زنیم بحدی که تمام مواد مخلوط شود .(بعد از ریختن آرد مایه را نباید زیاد بهم زد زیرا پف کیک می خوابد. ) مایه را در قالب میریزیم بقدری که سر قالب دو سه سانتی متر تقرﻳﺒﺄ خالی بماند . قالب را روی پنجره اول قرار می دهیم و حرارت فر را به 350 درجه می رسانیم و بمدت یک ساعت می گذاریم بماند . بعد کیک را از فر بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود و می توانیم آنرا با خامه و کرم کاکاﺌﻮ تزیین نمود.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

tiyam 01
06-12-2010, 14:38
برنج رو که هیچی ! یکی به من میگه چای چجوری دم بیارم ؟ :دی
هر کار میکنم چایی عطر نداره :(

:27::27::27:

....
فکر کنم بیشتر پستهای اینجا از رو کتابهای آشپزی هست یا کپی پیست شدن.

چیزایی رو که خودتون بلدید درست کنید بگید

لطفا آموزش بدین. کپی پیست نکنید از خودتون باشه.

marvel_malayer
06-12-2010, 23:17
مزه ترشی های کارخانه ای به خاطر چیه ؟ یه مزه خاصی داره که تو ترشی های خانگی نیست اون ادویه خاصش رو می خام

pooria-ir
06-12-2010, 23:45
یه غذای آسون ولی خوشمزه :دی

لطف کنین یه تن ماهی بخرین + کنسرو لوبیا
حالا لوبیا رر بعد از جوش اومدن بریزین تو قابلمه یه 20 دقیقه مشتی جا بیفته،بعدش تن ماهی رو بریزین روش + یکم فلفل + یه کم آب لیمو
یه دقیقه بزارین پیش هم باشن، :دی بعد آمادس،نوش جان کنین
خیلی میجسبهه

H a m e e d
07-12-2010, 12:45
یه غذای ساده به عنوان یه شام سبک میتونه این باشه:
یه دیگ کوچک بردارید و بذارید رو گاز، یه مقداری روغن زیتون توش بریزید و زیر گازو روشن کنید، اونوقت یه مقدار پنیر (همین پنیرای معمولی هم باشه کافیه، لازم نیست حتما از اون پنیرای عجیب غریب باشه) رو به چند تکه خرد کنید و توش بریزید و یکم صبر کنید تا پنیر توی اون حرارت و روغن نرم بشه، اونوقت یکی دو تا گوجه فرنگی رو پوست بکنید و اونها رو هم بصورت خرد شده به مخلوط اضافه کنید (لازم نیست اینا رو به هم بزنید) و بعد از چند دقیقه که این مخلوط گرم شد میتونید از روی حرارت برش دارید و میل کنید البته با نان.
یه روش دیگه اینه که اول گوجه رو اضافه کنید بعد پنیر رو؛ این برای اوناییکه دوست ندارن پنیرش خیلی نرم شده باشه واسه همین در مرحله آخر اضافش کنین.
نکته قابل توجه هم اینه که باید مقدار مواد با هم متناسب باشه تا خوشمزه بشه؛ مثلا پنیر زیاد در مقابل گوجه کم یا برعکسش توصیه نمیشه.

matin_vv
07-12-2010, 14:48
این هم یه نوشیدنی خوشمزه و ساده
اسمش هم Virgin Mojito هست.
چند تا برگ نعنا، به همراه یک لیمو ترش تازه رو تو یک لیوان بلند بریزید. کمی شکر بهش اضافه کنید. اینا رو با گوشکوبی چیزی قشنگ به هم فشار بدید تا آب لیمو دربیاد، نعنا ها خرد بشند و شکر حل بشه. یک فنجان آب گازدار یا Sprite بهش اضافه کنید. اگه Sprite میریزید مقدار شکر مرحله اول رو کمتر از حالتی بریزید که آب گازدار میریزید. بعد در لیون رو بگذارید و قشنگ اینها رو با هم تکون بدید. وقتی قشنگ میکس کردید، محتویات لیوان رو از صافی عبور بدید تا برگه های نعنا و تکه های لیمو ترش جدا بشند. مایع از صافی رد شده رو توی یه لیون بلند پر از یخ بریزید و بهش آب اضافه کنید تا کاملاً لیوان پر بشه. با چند تا برگ نعنا و یه قاچ لیمو داخل نوشیدنی، میتونید تزئینش کنید.
من که خیلی دوست دارم. این هم عکسش:


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

mefmef
01-02-2011, 13:36
دوستان سلام
کسی می دونه ذرت مکزیکی اصلی رو چطوری درست می کنند یعنی چاشنی که به اون می زنن چیه ؟

mefmef
01-02-2011, 13:43
دوستان سلام
من امروز یه صحنه جالب دیدم براتون تعریف می کنم شاید برای شما هم جالب باشه
امروز یه کارگری رو دیدم که پیاز رو می ذاشت لای نون و می زد تو ابلیمو و با اشتهای تموم می خورد اینقدر از غذا خوردنش لذت بردم که تصمیم گرفتم این غذا !!!!!!!!!!!! رو امتحان کنم نمی گم چه مزه ایی داشت لطفا اگه کسی امتحان کرد نظرش را بگوید.

M . Sayid
01-02-2011, 22:30
دوستان سلام
من امروز یه صحنه جالب دیدم براتون تعریف می کنم شاید برای شما هم جالب باشه
امروز یه کارگری رو دیدم که پیاز رو می ذاشت لای نون و می زد تو ابلیمو و با اشتهای تموم می خورد اینقدر از غذا خوردنش لذت بردم که تصمیم گرفتم این غذا !!!!!!!!!!!! رو امتحان کنم نمی گم چه مزه ایی داشت لطفا اگه کسی امتحان کرد نظرش را بگوید.

مجبور بوده لذت ببره !!

وقتی گشنت باشه نون خشکم با ولع می خوری !!!!

metana
02-02-2011, 22:44
منم معمولا یه غذای من در آوردی! درس میکنم:

قارچو گوجه خرد شده و سوسیسو پیازو فلفل دلمه ای رو جداگونه سرخ میکنمو همرو قاطی میکنم بد توش تخم مرغم میشکونم میزارم خوب سرخ شه و بپزه. چیز خوبی در میاد.

khoshgelafi
06-02-2011, 22:05
دوستان سلام
کسی می دونه ذرت مکزیکی اصلی رو چطوری درست می کنند یعنی چاشنی که به اون می زنن چیه ؟




مواد لازم :

ذرت دانه دشده

سس هزار جزیره و فرانسه

آویشن

فلفل سیاه

قارچ

کره
(در صورت تمایل)
روغن زیتون (درصورت تمایل)

لیموی تازه یا آبلیمو

طرز تهیه :




راحت تر اینکه تو تو بخار پز بزارین ولی می شه با روش سنتی هم (!) اونو بخارپز کرد. سپس ذرت ها رو توی یه آبکش فلزی می ریزیم و می ذاریم روی یه قابلمه که تا نصفه آب داره. بعد قارچها رو تیکه می کنیم و لابلای ذرت ها می ریزیم. درش رو می بندیم تا حسابی با بخار بپزه.


. بعد از اینکه قارچها پخته شد (ذرت ها که قبلاً پخته بودند) ، توی یه کاسه سس اونو درست می کنیم. سس هزار جزیرهو یه کم فرانسه رو با فلفل سیاه و آبلیمو و آویشن و کره و اگه دلتون خواست با روغن زیتون قاطی می کنیم. به نظر من تمام مزه این خوردنی، به فلفل سیاه و آویشنه. سپس ذرت ها رو توی سس می ریزیم و حسابی اونها رو مخلوط می کنیم. اگر کسی مزه کره رو بیشتر دوست داشت، می تونید یه تیکه کره روی ذرت هاش بگذارید. کره خودش با گرمای ذرت آب می شه.

amir h1999
20-02-2011, 00:20
اگر دوستان درخواست کنند اموزش نون ابتکاری رو اموزش می دم .................................

***Spring***
20-02-2011, 09:05
سلام ...

چند کتاب آموزش آشپزی !! در قالب Pdf ( فارسی ) ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

آشپزی نظری و عملی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

دستور و آموزش پخت و تهیه بیشتر از 300 نوع کیک و شیرینی و دسر 300Ultimate Cheesecakes ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

آموزش آشپزی به سبک ویتنامی- Cooking the Vietnamese Way ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

آموزش آشپزی ، دسرها و پیش غذاها بهمراه عکس Finest French Cuisine Cookbook ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

طرز تهیه 101 غذا با بال مرغ - 101Chicken Wing Recipes ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

دستور تهیه 140 نوع کیک شکلاتی - Brownies Greats ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

675 دستور تهیه پنیرهای خوشمزه - The Top 675 Cheese Recipes ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

111 دستور پخت تخم مرغی - 111egg recipes ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

آشپزی - The Complete Idiot's Guide to Sushi and Sashimi ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

آشپزی ( انگلیسی ) - Kitchen Doctor : Low Carbohydrate Cooking for Health ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

دستور پخت های سری مرغ کنتاکی ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

erfandj
29-03-2011, 14:06
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] KrB4XKUEemOf1ILNGSY&t=1


طرز تهیه ی فلافل لبنانی را برای من بنویسید پاسخ : مواد لازم:
380 گرم باقلای خشك
380 گرم نخود
2 حبه درشت سیر كوبیده
یك عدد درشت پیاز( ریز خرد شده)
4 عدد بزرگ پیازچه( ریز خرد شده)
یك عدد( ریز خرد شود) فلفل سبز قلمی تند
یك قاشق غذاخوری بیكینگ پودر
3 قاشق غذاخوری آرد
یك فنجان جعفری خرد شده
یك قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز
5/1 قاشق مرباخوری پودر زیره سبز
به اندازه لازم نمك و فلفل
به اندازه لازم روغن برای سرخ كردن فلافل
طرز تهیه:
باقلا و نخود را از قبل خیس می كنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می كنیم و با گوشت كوب یا خردكن برقی به طور كامل خرد می كنیم. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه كرده و دوباره له می كنیم تا نرم شود و می گذاریم یك ساعت بماند.
در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یك سینی می چینیم و می گذاریم یك ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می كنیم تا طلایی شود.
توجه:
- باقلا و نخود از شب قبل خیس شود.
- در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده كرد كه در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.

rami_hemi
16-04-2011, 21:31
مینیبم که ماکارونی فعلا نیستش
ماکارونی بر خلاف چیزی که دوستان فرض میکنن ساده نیست
مهمترین مسله اینه که ماکارونی رشته نازک و تو خالی هستش
شکلهای دیگه رو پاستا میگن
و مهمترین فرق اسپاگتی و ماکارونی اینه که اسپاگتی یک رشته دراز و نازک و تو پر هستش
===========================
سس مهمترین بخش ماکارونی هستش
این بخش بیشتر دلخواه هستش ولی توصیه میکنم برای داشتن غذایی سالمتر از استفاده از روغن زیاد در این بخش خود داری بشه
==========
و اما
ماکارونی با تن ماهی :
مواد لازم
ماکارونی :نصف بسته 750 گرمی
تن ماهی ترجیحا مرغوب یک قوطی
نعنا چند شاخه که برگهاشون نیاز هستش جعفری تازه
روغن زیتون- پنیر سفید
آب لیمو طبیعی یا شیشه فرقی نمیکنه -نمک فلفل و زعفران
====================================
بر خلاف عادت همه من ماکارونی رو عین کته میپزم
یعنی آبکشی نمیکنم
برای این کار مقداری آب توی قابلمه بریزید و بذارید کمی گرم بشه و ماکارونی ها رو توش بریزید تا نرم بشن و کاملا زیر آب قرار بگیرن و آب یک بند انگشت روی ماکارونی ها وایسه
توی آب نمک فل فل و کمی زعفران دم کشیده رو اضافه کنید ودرش بذارید آبش رو بکشه وتا جایی که کمی تهش آب بمونه .
نوبت به سس میرسه
تن ماهی رو توی قوطی گرم کنید:امیدوارم بلد باشید روش گرم کردنش رو ) قوطی رو توی آب بذارید و بجوشونید اینطوری خشک میشه و طعم بهتری پیدا میکنه
قطوی رو باز کنید و روغن داخلش رو جدا کنید به گفته های تولید کننده توجه نکنید این روغن ماهی یا زیتون نیست
گوشتها رو تو یه ظرف بریزید
توی یه کاسه روغن زیتون کمی فلفل به دلخواه خودتون قرمز یا سیاه رو باهم قاطی کنید بعد از اون پنیر سفید رو خورد کنید و بریزید توش (پنیرهای دیگه رو هم میتونید امتحان کنید) برگهای نعنا و جعفری رو بریزید توش
حالا شما به یه دیس نیاز دارید که ماکارونی های دم کشیده رو بریزید توش
ماهی رور و خورد خورد کنید و بریزد روی ماکارونی
و در آخر مخلوت روغن زیتون رو روی اونهای بگردونید
ساده هستش ولی به امتحانش می ارزه
خب من ساندویچ مرغ و مایونز هم یاد گرفته بودم ولی هنوز روش کار نکردم
ظرفدار غذاهای کم چرب هستم

hamed malekpour
16-04-2011, 22:12
راحت ترین روش برای پختن ماهی تو خونه کدوم روشه وچه طوری؟

rosenegarin13
16-04-2011, 23:22
راحت ترین روش برای پختن ماهی تو خونه کدوم روشه وچه طوری؟

ماهی رو تمیز کنین اول، فیله باشه که چه بهتر ..
بعد یه کم پیاز خرد کنین با آبلیمو و زعفرون قاطی کنین، ماهیا رو بخوابونین توش ... یکی دو ساعت که موند، روغن بریزید تو ماهیتابه، داغ که شد، ماهیا رو سرخ کنید ...

پ.ن. اگه با مزه آرد سوخاری مشکلی ندارید میتونید زرده تخم مرغ رو بزنید، قبل از سرخ کردن ماهی، با قلمو بمالید به تنش، بعد توی آرد سوخاری غلتش بدید .. بعدش بذارید تو ماهیتابه که سرخ بشه ...

rami_hemi
17-04-2011, 23:03
اگه میخوایید ماهی بوی خودش رو موقغ تبخ نداشته باشه از نعنا خشک یا تر استفاده کنید
من آسونترین راه رو پخت بدون روغن میدونم
ماهی رو توی فویل آلومینیوم بپیچید توی فر بذارید
ماهی رو با پوست بپزید بعد پوستش از گوشت راحت جدا میشه

Lady parisa
09-05-2011, 10:34
طرز تهیه کیک رژیمی

مواد لازم:
آرد سفید 85 گرم
نشاسته ذرت 23 گرم
شکر 195 گرم
سفیده تخم مرغ 255 گرم
کرم تارتار 4 گرم
نمک به میزان لازم
رنده پوست لیمو ( اسانس لیمو) 1 قاشق سوپ خوری


طرز تهیه :
آرد و نیمی از شکر و نشاسته را با هم در یک ظرف الک کرده و کناری بگذارید. سفیده ها را قدری زده و کرم تارتار و نمک را اضافه کرده و همچنان هم بزنید. در انتها ، نیمه دوم شکر را آرام آرام افزوده و بزنید تا سفیده ، سفید و براق و تقریباً سفت شود و رنده پوست لیمو یا اسانس را هم اضافه کرده و مخلوط کنید. مواد خشک بالا را که الک کرده بودیم روی سفیده ریخته و به آرامی مخلوط کرده و در داخل قالب 20 سانتی متری ( چرب نمی کنیم ) ریخته و داخل فربا حرارت 370 درجه فارنهایت یا 185 درجه سانتی گراد به مدت 35-30 دقیقه بپزید . بعد از درآوردن از فر وارونه روی تور برگردانید و بگذارید به مدت 2-1 ساعت بماند تا سرد شود بعد از قالب دربیاورید.

alex_pk
13-05-2011, 23:28
سلام دوستان
بعضی غذاهای خاص ایرانی یه فوت کوزه گری دارن که اگر اون رو بلد باشی تقریبا 50 درصد راه رو رفتی و مشکل اصلی حله.
حالا همه میدونیم کباب کوبیده یکی از اون غذاهاست که اون فوت کوزه گری بیش از 75 درصد راه رو شامل میشه.

سرتون رو درد نیارم
من حداقل 20 دفعه اقدام به درست کردن کباب کوبیده سیخی کردم
کلی کتاب خوندم از رزا منتظمی گرفته تا کتاب های اینترنتی یا دستور های خاص و.....از انواع گوشت هم استفاده کردم مثلا قوه گاه و...
تو انواع منقل ذغالی روی گاز توی فر و انواع شعله های کم و زیاد تست کردم ولی حتی یکبار هم نتونستم به اون کبابی که مغازه ها درست می کنن دست پیدا کنم.
یا مثلا این اردوهایی که میرید یه سری افرادی اماده کردن و میان رو اتیش درست می کنن بوش کل منطقه رو پر می کنه و کباب حسابی تحویلت میده
مال من معمولا یا کباب ول میشد روی آتیش..... یا قیافش تغییر میکرد(لاغر میشد مثلا !) و اینکه کلا مزه اش هم هیچوقت مثل اون کباب واقعی نشد.حتی یکبار! (؟)
مثلا یکی گفت
مایه رو خوب ورز بده
یک روز بذار بمونه
به سیخ بکش و با دو انگشت فشار بده
شعله زیاد باشه برای چسبیدن به سیخ و بعد خیلی کم باشه تا مغز پخت بشه همین کار رو کردم
ولی جاتون خالی همیشه یا کباب ول میشد یا لاغر مردنی میشد و هیچوقت هم اون مزه ای که دلم میخواست رو نمیداد!
یکی میگفت یه تخم مرغ بزن بهش
اون یکی می گفت ارد اضافه کن ، یکی میگفت پیازش کمه و... حالا میگم اگر فوت خاصی داشته باشه این همه نباید نظر های مختلف داشته باشه



حالا میخوای بگم کسی هست اون فوت خاص رو بلد باشه به من هم یاد بده من استعداد خوبی تو غذا درست کردن دارم زود یاد می گیرم : دی
همچنین بگید دقیقا چه مقدار گوشت از کدوم قسمت چرخ بشه
و دقیقا چه مقدار سایر موارد رو لازم داره.
(فقط خواهشی که دارم اینه اگر سکی میخواد کمکی کنه لطفا این دستورات ساده که تو نت هست یا تو کتاب هست رو کپی نکنه اون فوت و فن رو من میخوام)
مرسی مرسی.

dokhtaremashreghi1
21-05-2011, 12:56
سلام . من دیشب خواستم فالوده درست کنم ولی همش خراب شد. نمی دونم چرا . میشه کمکم کنین بگین باید چیکار کنم؟
من اینطوری درست کردم . نشاسته و آب رو حل کردم بعد روی حرارت گذاشتم وقتی غلیظ شد گذاشتم سرم بشه و ریختم توی چرخ گوشت یه تشت یخ هم زیرش گذاشتم ولی همینکه از چرخ در میومد به هم میچسبید و عین اولش می شد.

setare.paria
23-10-2011, 17:23
سلام
تا حالا پیتزا با نون ساندویج درست کردین؟
خیلی خوب و راحته
نون ساندویج از وسط نصف کنید اما از هم جدا نشه / با وردنه صافش کنید / اول سس گوجه بعد پنیر پیتزا و سپس مواد پیتزا هر چی دوست داشتین روی نون بگذارید / زیاد شلوغش نکنید / بعدش بزارین تو فر
نوش جان

setare.paria
23-10-2011, 18:04
یک غذای ساده برای شام
مقدار مواد لازم بسته به تعداد و میل خودتون داره

مواد لازم :
نصف سینه مرغ
نصف پیمانه قارچ
نصف پیمانه ژامبون
یک عدد فلفل دلمه
یک عدد پیاز
4 عدد تخم مرغ
نصف پیمانه شیر ( اگه دوست نداشتین استفاده نکنین )
3 قاشق غذا خوری آرد سوخاری
زرد چوبه / نمک / فلفل سیاه

طرز تهیه:
مرغ (+ پیاز / زردچوبه / نمک ) آبپز کنید

سپس انرا ریش ریش کنید

در روغن با پیاز تفت دهید سرخ که شد یه کم زردچوبه / فلفل سیاه و نمک بزنید و فلفل دلمه را اضاف کنید

آماده که شد آنرا کنار بگذارید و قارچ ها و ژامبون ها را جدا جدا تفت دهید و به مرغ اضاف کنید

سپس تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته + شیر و آرد سوخاری 1 دقیقه میزنیم

نصفی از تخم مرغ را در ماهیتابه می ریزیم تفت می دهیم موادی که آماده کرده بودیم را روی آن می ریزیم سپس بقیه تخم مرغ را روی آن می ریزیم

در فر می گذاریم تا زیر و روی آن پخته شود البته روی اجاق گاز هم میشه درست کرد اما توی فر راحت تره

اگه دوست داشتین می تونین روی آن پنیر پیتزا یا سس بشامیل بریزید

باید تخم مرغ خوب برشته شود تا ظاهر زیبایی داشته باشد

نوش جان
اگه خوب توضیح ندادم و یا بیانم خوب نبود مرا ببخشید

setare.paria
23-10-2011, 20:34
طرز تهیه یک دسر خوشمزه و مقوی

خامه + کره + کمی شکر در مخلوط کن بریزید تا بصورت مایع شود( البته یه کم غلیظ باشه )

در یک ظرف یک ردیف بیسکویت بچینید سپس مایع را روی آن بریزید دوباره بیسکویت این کار را تکرار کنید تا ظرف پر شود

می توانید روی بیسکویت گردو و پسته بریزید یا مخلوط کمپوت یا دارچین و هل یا کاکائو دیگه بسته به سلیقه و میل خودتون

ظرف را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال بگذارید دسر باید خوب ببندد حالت مایع نداشته باشد

می توانید روی آنرا تزیین کنید

نوش جان

maria42
16-11-2011, 20:12
غذایی فوری با تن ماهی

مواد لازم:
کنسرو ماهی
سیب زمینی سرخ شده
نخود فرنگی
گوجه فرنگی و لیمو ترش و فلفل دلمه ای
طرز تهيه:
کنسرو را به مدت بیست دقیقه بجوشانید و روغن آنرا دور بریزید و با سیب زمینی سرخ شده و نخود فرنگی مخلوط ویا در کنار هم در دیس بریزید . به این ترتیب یک غذای سالم و فوری تهیه میکنید.

maria42
16-11-2011, 20:18
کباب چوبی - مرغ

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مواد لازم :
سینه مرغ دو عدد ( بسته به تعداد نفرات )
پیاز سه عدد متوسط
فلفل دلمه ای رنگی دو - سه عدد
آبلیمو نصف فنجان
روغن زیتون یا مایع یک فنجان
سس خردل دو قاشق غذا خوری
سس کچاپ سه - چهار قاشق غذاخوری
سس سویا سه قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
زعفران دم کشیده نصف فنجان
نمک - زردچوبه - فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه :
مرغها رو به صورت مکعبی و یکدست خرد کنید.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
یکی از پیازها رو همراه با چند خلال فلفل دلمه ای خرد کنید و با آبلیمو و دو قاشق غذا خوری روغن زیتون و زردچوبه و نمک و فلفل و سس خردل و کچاپ مخلوط کنید.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
تکه های مرغ رو داخل این مواد بخوابونید و چند ساعتی صبر کنید ( حداقل یک ساعت )
سیخ های چوبی رو کمی در آب گرم خیس کنید.
فلفل دلمه ای ها و باقی پیازها رو هم به صورت مربع های یک اندازه خرد کنید.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
مرغها رو از مواد جدا کرده و به صورتی که در شکل می بینید ( یکی درمیان )به سیخ بکشید.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
در یک ظرف گود رب گوجه فرنگی رو همراه با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و هم بزنید . دو سه قاشق از آب موادی که مرغها رو در اون خوابونده بودید به رب اضافه کنید .
سس سویا و نمک و فلفل رو هم همراه با روغن مایع اضافه کنید .
سیخ ها رو در تابه ی مناسبی بچینید و زعفران دم کشیده رو روی مرغها بریزید و در آخر هم سسی که آماده کردید رو داخل تابه بریزید

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
در ابتدا درب تابه رو بگذارید تا آب سس بجوشه و بعد از اون به صورت در باز اجازه بدید آب سس کشیده بشه و در انتها کمی مرغها سرخ بشن.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
نوش جان[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
** نکته ها **
به دلخواه می تونید از تکه های قارچ و گوجه ... هم استفاده کنید .
میشه گوجه ها رو جداگونه پخت چون در اثر حرارت له میشه و یه جورایی از بین میره.
همیشه قبل از استفاده از سیخ های چوبی کمی اونها رو خیس کنید تا احیاناْ در فر و ... آتیش نگیرند.







برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید

Lady parisa
30-11-2011, 10:09
این کیک‌های کوچولو برای زنگ تفریح عالی است. وجود پودر بادام به همراه شکلات باعث می‌شود این دسر یک میان‌وعده پر انرژی و مفید به حساب بیاید. درست کردن آن‌ها هم اصلا سخت نیست. فراموش نکنید، برای اینکه این کیک‌ها در کیف مدرسه فرزندتان له نشوند باید آن‌ها را حتما در ظرف غذای او بگذارید.


مواد لازم:

آرد: 250 گرم پ
ودر کاکائو: 30 گرم
تخم‌مرغ: 2 عدد
روغن مایع: 125 میلی‌لیتر(نصف لیوان)
آب جوش: 125 میلی‌لیتر
شیر: 125 میلی‌لیتر
ماست:2 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: 2, قاشق چای‌خوری
شکر: 200 گرم پودر بادام: 100 گرم



روش تهيه:

روش آماده کرده این مافین کار بسیار ساده‌ای است. ابتد آرد و کاکائو را 3بار با هم الک می‌کنیم. مواد خشک را با هم مخلوط کرده در کاسه‌ای گود می‌ریزیم و میان آن را باز می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها، ماست و تمامی مایعات را با هم مخلوط می‌کنیم. میان مواد خشک ریخته و با قاشق به هم می‌زنیم. وقتی که خوب مخلوط شدند به اندازه شمردن 8 شماره مواد را با همزن برقی هم می‌زنیم و داخل قالب مخصوص مافین که از قبل داخل آن را کپسول‌های کاغذی قرار داده‌ایم، می‌ریزیم طوری که دو سوم قالب از مایه پر شود. مافین‌ها را به مدت 35 تا 40 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، می‌پزیم.

Lady parisa
03-12-2011, 09:08
مواد لازم ماهي ترد

ماهي قزل‌آلا: 8 عدد
سير: 4 حبه
ليمو: يك عدد
فلفل قرمز چيلي: يك عدد
جعفري: يك دسته كوچك
كنجد: به ميزان لازم



ادويه

نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم
روغن زيتون: به ميزان لازم



مواد لازم سالاد انار با ريحان

ريحان: يك دسته كوچك
شاهي: يك دسته كوچك
نعناي تازه: به ميزان كم
انار: يك عدد
روغن زيتون: به ميزان لازم
ليمو: يك عدد
خلال بادام: به ميزان دلخواه
گلپر: يك قاشق چاي‌خوري براي سرو



مواد لازم دسر موس

شكلات خالص: يك تخته
كره: يك قالب كوچك
شكر: 2 قاشق غذاخوري
خامه پرچرب: 300 ميلي‌ليتر
پودر وانيل يا 2 عدد تخم‌مرغ بزرگ
پودر نارگيل: به ميزان كم
پرتقال: يك عدد



مواد لازم سيني انجير

انجير: 4 عدد
عسل: يك كاسه كوچك
نعنا: چند برگ



مواد لازم براي سرو

نان: 6 عدد
ليمو: يك عدد
ترشي: يك كاسه





برای شروع :

فر را در حرارت 220 درجه سانتي‌گراد يا 425 درجه فارنهايت قرار داده. يك قابلمه متوسط را روي حرارت ملايم گاز قرار دهيد و نصف آن را با آب جوش پر كنيد.

سالاد انار با ريحان

سبزي‌ها را شسته و از برگ جدا كنيد و درون ظرف سالاد بريزيد. روغن زيتون را همراه با كمي نمك روي سالاد بپاشيد. انار را نصف كرده و در ظرف سالاد دانه كنيد و روي آن را گلپر بريزيد. خلال بادام را به ميزان دلخواه اضافه كرده و در آخر ليمو را برش داده و آب آن را بگيريد. سالاد خوشرنگ و بو آماده سرو است.

سيني انجير

با چاقو روي انجيرها را برش ايجاد كنيد. ته انجيرها را كمي فشار دهيد تا مثل گل باز شود. ترجيحا از يك سيني گرد چوبي براي سرو انجيرها استفاده كنيد تا زيباتر به چشم بيايد.
در يك كاسه عسل بريزيد و در وسط انجيرها قرار دهيد برگ‌هاي تازه نعنا را كنار انجيرها بريزيد.

دسر موس

ابتدا تخته شكلات را داخل ظرف روي حرارت همراه با كره آب كنيد. در مرحله بعد شكر را اضافه كرده و با شكلات آب‌شده به‌خوبي به هم بزنيد. خامه پرچرب را همراه با وانيل و پودر نارگيل به‌خوبي هم بزنيد و به شكلات آب‌شده اضافه كنيد سپس مواد را روي حرارت ملايم گاز قرار داده و هر چند لحظه يك‌بار آن را به هم بزنيد. موس آماده شده را در ظرفي كه مي‌خواهيد سرو كنيد، بريزيد و داخل يخچال قرار دهيد. براي سرو، پرتقال را به 4 قسمت بريده و كنار ظرف قرار دهيد.

ماهي ترد

ماهي‌ها را مربع‌مربع برش بزنيد و داخل سيني فر بچينيد. روغن زيتون همراه با نصف ليموي تازه را به سيني اضافه كنيد سيرها را با پوست كنار ماهي‌ها بچينيد، بعد نمك و فلفل را روي تكه‌هاي ماهي بپاشيد و پوست ليمو را روي ماهي‌ها رنده كنيد. در آخر فلفل قرمز را ريز كرده و با دانه‌هاي كنجد روي ماهي‌ها بپاشيد، جعفري را خرد كرده و كنار بگذاريد. مطمئن شويد كه مواد به‌خوبي به خورد ماهي رفته است سيني ماهي را در طبقه بالاي فر به‌مدت10دقيقه قرار دهيد تا زماني كه ترد و طلايي شود و هنگام سرو ماهي جعفري خرد شده را براي تزئين غذا استفاده كنيد.

+::::MehrdaD::::+
05-12-2011, 19:21
باسلام خدمت آشپزان پی سی....
طرز تهیه فلافل رو می خواستم
باتشکر

mefmef
06-12-2011, 11:05
باسلام خدمت آشپزان پی سی....
طرز تهیه فلافل رو می خواستممواد لازم
230 گرم : نخود
يك پيمانه : آرد
2 قاشق غذا خوري : آبليمو

1 تا 2 عدد : تخم مرغ
2 قاشق غذا خوري : گشنيز خرد شده
به ميزان لازم : نمك و فلفل
طرز تهيه:
نخود را پخته و كوبيده و با تخم مرغ مخلوط مي كنيم بعد گشنيز را درون مايه مي ريزيم و بعد آبليمو و نمك و فلفل اضافه كرده و خوب مايه را با هم مخلوط مي كنيم. روي يك سطح صاف كمي آرد پاشيده و فلافل ها را به صورت استوانه كوچك يا گلوله در آورده در آرد مي غلتانيم و بعد در روغن سرخ مي كنيم
بسته به سلیقه افراد ممکته است مواد اولیه کمی متفاوت باشه ولی ماده اصلی پخت فلافل
نخود پخته است
منبع dastpokht.ir

+::::MehrdaD::::+
06-12-2011, 20:20
مواد لازم
230 گرم : نخود
يك پيمانه : آرد
2 قاشق غذا خوري : آبليمو

1 تا 2 عدد : تخم مرغ
2 قاشق غذا خوري : گشنيز خرد شده
به ميزان لازم : نمك و فلفل
طرز تهيه:
نخود را پخته و كوبيده و با تخم مرغ مخلوط مي كنيم بعد گشنيز را درون مايه مي ريزيم و بعد آبليمو و نمك و فلفل اضافه كرده و خوب مايه را با هم مخلوط مي كنيم. روي يك سطح صاف كمي آرد پاشيده و فلافل ها را به صورت استوانه كوچك يا گلوله در آورده در آرد مي غلتانيم و بعد در روغن سرخ مي كنيم
بسته به سلیقه افراد ممکته است مواد اولیه کمی متفاوت باشه ولی ماده اصلی پخت فلافل
نخود پخته است
منبع dastpokht.ir
من می خوام مثل فلافل های بیرون باشه نه طرز تهیه فلافل اصلی
می بینی تو بیرون فلافل کمی حالت ناپخته داره اون چه جوریه پختش(انقدر اون جوری خوردم به اون عادت کردم و دوست دارم اون جوری باشه.)