آشپزخانه P30\/\/orld ( آموزش طبخ غذا ها )

[Pario]

لطفا طرز تهيه ي يك نيمروي خوشمزه را اد كنيد

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده....................250گرم
تخم مرغ...............................4عدد
رب گوجه فرنگی....................2قاشق سوپ خوری
پیاز......................................2ع� �د
روغن...................................100گر م
نمک و فلفل............................به مقدار کافی
فلفل دلمه ای...........................در صورت تمایل 1 عدد

طرز تهیه:
پیاز(و فلفل دلمه ای) را ریز خرد کرده با روغن کمی سرخ میکنیم
سپس گوشت را داخل پیاز میریزیم و هم میزنیم.یک لیوان آب و
رب گوجه فرنگی و کمی نمک و فلفل را داخل گوشت میریزیم و
با حرارت ملایم میگذاریم تا آب گوشت کشیده شود.حالا تخم مرغها
را روی گوشت میریزیم،در ظرف را میگذاریم تا تخم مرغها بسته شود.
.نیمرو آماده است.

[blackfox]

کوفته قلقلی با شیر موز :
ابتدا دو عدد تخم مرغ را بشکنید و قبل از اینکه سفیده را از زرده جدا کنید ، آن را خوب بزنید .
آرد برنج را به تدریج آنقدر اضافه کنید تا مخلوط مثل آجر سفت شود
روغن را داخل ماهی تابه ریخته بگذارید دم بکشد
یک استکان زرد چوبه را با آب مخلوط کرده ، هنگامی که رنگ آن طلایی شد آن را داخل ظرف شویی خالی کنید
حال گوجه را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و بگذارید تا سرد شود
حال 2 عدد تخم مرغ سالم را درون فر بگذارید و دمای فر را تا آخر زیاد کنید
یک سر به ماهی تابه بزنید و مطمئن شوید که روغن کاملا داغ است
اکنون سریال یک وجب خاک شروع شده ، سریال را تا ته نگاه کنید و به مطبخ مراجعت کنید
در مرحله اول ماهی تابه را که به احتمال 100 درصد آتش گرفته خاموش کنید
آخ آخ . رو گوشت چرخ کرده کلی مگس نشسته ، مگس ها را پرانده و گوشت را داخل سطل آشغال دمر کنید
حال خمیر تهیه شده در مرحله اول را داخل ماهیتابه ای که با آب خاموش شده ، تفت دهید تا لیز لیز شود
با احتاط خمیر را برداشته ولی چون لیز است از دستتان سر می خورد و به زمین می افتد ، یک لعنت به خود بفرستید و خمیر را به زحمت از کف آشپز خانه جدا کنید
در فر را باز کنید و خمیر را ........... آخ آخ آخ آخ ، تخم مرغ ها تو فر ترکیده ، حالا بیا و این گند رو جمع کن . یک بار دیگر به خود دو سه تا فحش آبدار بدهید و خمیر را بکوبید تو فر و بی خیال شوید . در فر را بسته و آن را خاموش کنید
تا افطار 5 دقیقه مانده ، به یخچال مراجعت نموده قصد برداشتن دو تا تخم مرغ برای نیمرو می کنید که متوجه می شوید یک تخم مرغ بیش موجود نمی باشد ( باز هم جای شکرش باقیست )
تخم مرغ را نیمرو می کنید و آماده افطار می شوید که نا گه تیتراژ اغما شروع می شود . به سرعت برگشه ، می خواهید به طرف اطاق بروید که دستتان می خورد به ماهیتابه و نیمرو کف آشپزخانه ولو می شود
با هزاز نفرین به نویسنده این پست و صد البته خودتان ، به اجبار همان نیمروی ماسیده را کمال لذت پای اغما میل کنید

[Pario]

کوفته قلقلی با شیر موز :
ابتدا دو عدد تخم مرغ را بشکنید و قبل از اینکه سفیده را از زرده جدا کنید ، آن را خوب بزنید .
آرد برنج را به تدریج آنقدر اضافه کنید تا مخلوط مثل آجر سفت شود
روغن را داخل ماهی تابه ریخته بگذارید دم بکشد
یک استکان زرد چوبه را با آب مخلوط کرده ، هنگامی که رنگ آن طلایی شد آن را داخل ظرف شویی خالی کنید
حال گوجه را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و بگذارید تا سرد شود
حال 2 عدد تخم مرغ سالم را درون فر بگذارید و دمای فر را تا آخر زیاد کنید
یک سر به ماهی تابه بزنید و مطمئن شوید که روغن کاملا داغ است
اکنون سریال یک وجب خاک شروع شده ، سریال را تا ته نگاه کنید و به مطبخ مراجعت کنید
در مرحله اول ماهی تابه را که به احتمال 100 درصد آتش گرفته خاموش کنید
آخ آخ . رو گوشت چرخ کرده کلی مگس نشسته ، مگس ها را پرانده و گوشت را داخل سطل آشغال دمر کنید
حال خمیر تهیه شده در مرحله اول را داخل ماهیتابه ای که با آب خاموش شده ، تفت دهید تا لیز لیز شود
با احتاط خمیر را برداشته ولی چون لیز است از دستتان سر می خورد و به زمین می افتد ، یک لعنت بخ خود بفرستید و خمیر را به زحمت از کف آشپز خانه جدا کنید
در فر را باز کنید و خمیر را ........... آخ آخ آخ آخ ، تخم مرغ ها تو فر ترکیده ، حالا بیا و این گند رو جمع کن . یک بار دیگر به خود دو سه تا فحش آبدار بدهید و خمیر را بکوبید تو فر و بی خیال شوید . در فر را بسته و آن را خاموش کنید
تا افطار 5 دقیقه مانده ، به یخچال مراجعت نموده قصد برداشتن دو تا تخم مرغ برای نیمرو می کنید که متوجه می شوید یک تخم مرغ بیش موجود نمی باشد ( باز هم جای شکرش باقیست )
تخم مرغ را نیمرو می کنید و آماده افطار می شوید که نا گه تیتراژ اغما شورع می شود . به سرعت برگشه ، می خواهید به طرف اطاق بروید که دستتان می خورد به ماهیتابه و نیمرو کف آشپزخانه ولو می شود
با هزاز نفرین به نویسنده این پست و صد البته خودتان ، به اجبار همان نیمروی ماسیده را کمال لذت پای اغما میل کنید
:22:

مواد لازم:
شیر.....................نیم لیتر
آرد برنج...............3قاشق غذاخوری
شکر....................یک پیمانه
گلاب...................2قلشق
دارچین................مقداری

طرز تهیه:
آرد را به تدریج در شیر سرد اضافه کنید تا خوب حل شود شکر را هم
به شیر اضافه کرده و هم بزنید.ظرف را روی حرارت گذاشته مرتب
هم بزنید تا غلیظ شود سپس گلاب را افزوده،از رو ی حرارت برداشته
در ظرف مخصوص فرنی بریزید. روی فرنی را با دارچین تزیین نمایید
و بگذارید سرد شود.

[Pario]

تهیه این غذا حدود 50 ساعت وقت میبرد!!!

مواد لازم:
نخود........................نیم کیلو
تخم مرغ..................دو عدد
جوش شیرین.............نصف قاشق چایخوری
پیاز........................دو عدد
سیر.......................چهار حبه
نمک و فلفل و زردچوبه

طرز تهیه:
نخود را 24 ساعت آب خیس کرده و سپس با پیازها چرخ میکنیم و
میگذاریم 24 ساعت دیگر بماند!تخم مرغها را نیز در مواد میریزیم.

نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و سیرها را در مواد رنده
میکنیم و مواد را به خوبی ورز میدهیم.به اندازه یک گردو از مواد

را برداشته و در دشت کمی پهن میکنیم و در روغنی که قبلا داغ
کرده ایم،سرخ میکنیم.

اگر رفتید قم میتونید از مغازه های اطراف حرم قالب مخصوص فلافل رو بخرید.

[Pario]

مواد لازم:
ماکارونی………………………250گر م
تخم مرغ……………………….2عدد
پنیر پارمزان رنده شده……………60گرم
آرد سوخاری……………………2قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه سس گوشت:

روغن زیتون……………………2قاشق غذاخوری
پیاز متوسط خورد شده…………….2عدد
گوشت چرخ کرده………………..750 گرم
گوجه فرنگی رنده شده…………….425 گرم!
رب گوجه فرنگی………………...یک سوم پیمانه
آب…………………………….یک دوم پیمانه
سرکه سفید……………………...یک چهارم پیمانه
آب گوشت………………………یک دوم پیمانه
دارچین…………………………یک دوم قاشق چایخوری
تخم مرغ زده شده………………..1عدد

مواد لازم برای تهیه سس سفید:

کره…………………………..90 گرم
آرد……………………………75 گرم
شیر……………………………سه و یک دوم پیمانه
پنیر پارمزان رنده شده……………1پیمانه
زرده تخم مرغ…………………..2عدد

طرز تهیه:
یک ظرف نسوز گرد و مخصوص فر را چرب کنید. ماکارونی را در آب جوش
بجوشانید تا نرم شود.سپس آنرا در آبکشی بریزید.ماکارونی داغ را با تخم مرغها
و پنیر مخلوط کنید.مخلوط را به صورت فشرده در ته ظرف نسوز بریزید و
به صورت یکنواخت پهن کنید.
سس گوشت را که طرز تهیه آن در زیر آمده را روی ماکارونی به صورت یکنواخت
پهن کنید.سس سفید را روی گوشت بریزید.ارد سوخاری را روی سطح سس سفید
بپاشید و ظرف را به مدت یکساعت در فر با دمای 180درجه سانتیگراد قرار دهید.

سس گوشت:
روغن را در ماهیتابه داغ کنید. پیاز و گوشت چرخ کرده را در آن سرخ کنید.
گوجه فرنگی رنده شده،رب گوجه فرنگی،آب، سرکه،آب گوشت و دارچین را اضافه
کرده، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مخلوط غلیظ و کم آب شود.سپس تخم مرغ را
اضافه کنید و به هم بزنید

سس سفید:
کره را در ظرفی آب کنید.آرد را اضافه کنید و روی حرارت به هم بزنید تا بجوشد.
ظرف را از روی حرارت بردارید.شیر را به آرامی اضافه کنید و مرتب به هم بزنید
.دوباره ظرف را روی حرارت قرار دهید و آنقدر هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود، آنگاه
پنیر را اضافه کنید.صبر کنید کمی خنک شود،سپس زرده های تخم مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

[Pario]

سلام
یعنی چه زمانی؟
میشه سریعتر آموزش چیپس وپنیر رو بذارید
ممنون میشم:11:

چرا ایرانیها دارن کوتاه میشوند و ژاپنیها بلند؟:41:

مواد لازم:

سیب زمینی:.........................2عدد بزرگ
کالباس:...............................250 گرم
پنیر پیتزا...............................به میزان دلخواه
نمک وفلفل
طرز تهیه:
سیب زمینی را خلال و سرخ میکنیم (میتوانید از چیپسهای خلالی آماده استفاده کنید)
کالباس را اندازه بند انگشت خرد میکنیم و با سیب زمینیهای سرخ شده و مقدار دلخواه
مخلوط میکنیم.یک لایه از مخلوط را در ظرف نسوز(مخصوص فر-پیرکس)میریزیم سپس
یک لایه پنیر پیتزا و سپس یک لایه از مخلوط و بعد پنیر پیتزا و همین طور تا آخرین لایه
که باید پنیر باشد.ظرف را در فر گذاشته و تا آب شدن پنیر صبر میکنیم( یا 4 -5 دقیقه)
.پیش غذای ما آمده است.

نکات:
1. چرب کردن داخل ظرف رو فراموش نکنید.
2.میتونید هر چی رو دلتون میخاد به اون مخلوط اولی اضافه کنید مثل :
فلفل دلمه ای....................... 1 عدد
ذرت پخته شده.......................هر چقدر عشقت کشید
زیتون سیاه...........................اگه محصول ترکیه و سوریه و لبنان باشه که خیلی خوبه
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[Pario]

شما چيپس زياد مي خوريد؟ مصرف روزانه سيب زميني سرخ شده شما بالا است؟

پس دقت کنيد! زيرا سيب زميني سرخ شده و چيپس سالانه قرباني هاي زيادي مي گيرند!

دانشمندان موفق به کشف ماده بسيار سمي به نام"آکريلاميد" شده اند که به خصوص در سيب زميني سرخ کرده و چيپس به وفور يافت مي شود.

سازمان خواربار جهاني‎ (FAO) و سازمان جهاني‎‎ بهداشت (WHO)‎ اعلام‎ کردند غـذاهـايـي مانند چيپس‎ هاي‎ سيب‎ زميني‎، قهوه‎ و محصـولات‎ غله‎‎اي‎ مانند نان‎ و بيسکويت‎‎ که در حـرارت بسيار بالا توليد مي‎ شوند، ممکن‎اسـت‎ حـاوي‎ ترکيبي‎ سرطان‎ زا به‎ نام‎ آکريلاميد باشند. 35 کارشنـاس‎ از 12 کشور که ‎‎اين‎ گـزارش‎ را تهيـه کرده‎‎اند اعلام‎ کردند غذاهايي‎ که مـيـزان‎ کربوهيدرات‎‎ آنهـا بالا و پروتئين آنها کـم‎ است‎‎ در صورت تهيه‎ در دماي‎ بالاتر از 120 درجـه‎، در آنهـا آکريلاميد تـوليـد مـي‌‌شود.


آکريلاميد يک ماده اسيدي سرطان زا است که هنگام سرخ کردن مواد کربوهيدراتي (که داراي ترکيبات کربن ، اکسيژن و هيدروژن هستند) ايجاد مي شود، اما مقدار آن در چيپس سيب زميني بيشتر است.


هنگام سرخ کردن يک کيلوگرم چيپس سيب زميني تا 3544 ميکروگرم آکريلاميد ايجاد مي شود. اما هنگام آب پز کردن مواد غذايي ، اين اسيد سرطان زا توليد نمي شود.

طبق پژوهش هاي دانشمندان مختلف،آکريلاميد در مقايسه با مواد سمي ديگر شناخته شده درگوشت گاو يا انواع بيماري هاي پوستي مي تواند براي انسان ها تا صد برابر خطرناک تر باشد. آکريلاميد زماني خود را نمايان مي کند که محصولات غذايي بر اثر حرارت و خشکي تغيير حالت دهند.

دکتر آمري نيا، متخصص تغذيه در مورد آکريلاميد مي گويد:

ماده ي ‌سمي آكريلاميد (ACRYLAMIDE) ، موجود درسيب زميني سرخ كرده و چيپس منجر به مرگ مي‌شود. آكريلاميد با تضعيف سيستم ايمني بدن، ابتلا به‌بيماري‌هاي عفوني و سرطان را افزايش مي‌دهد.

عوارض عصبي اين سم شامل اختلال در هوشياري ، ضعف، تحريك پذيري و تغييرات رفتاري است. اختلالات باروري همچون تغيير در رفتارهاي جنسي، ناباروري و سقط ، تحريك و قرمزي پوست و نيز قرمزي چشم‌ها و عفوت‌هاي چشمي از ديگر عوارض آكريلاميد مي باشد.

آكريلاميد در مقايسه با ساير موادسمي شناخته‌شده در مواد غذايي مي‌تواند صدها برابر خطرناك‌تر باشد. در صورت سرخ شدن مواد غذايي حاوي قند و آلبومين، سم آكريلاميد توليد مي‌شود.



بنابراين تا جايي که ممکن است از خوردن سيب زميني سرخ كرده و چيپس پرهيز کنيد.اما اگر نتوانستيد در برابر نخوردن اين مواد غذايي مقاومت کنيد،براي كاهش آكريلاميد در سيب زميني سرخ كرده و چيپس، اين موارد را به خاطر بسپاريد:

* سيب زميني را هيچگاه در يخچال نگهداري نکنيد.

* بايد از سرخ كردن سيب زميني‌هاي لک ‌دار خودداري كنيد و آن را در حرارت كم و مدت زمان كوتاه سرخ كنيد.

* قبل از استفاده و پخت سيب زميني، آن را پوست کنده و لااقل به مدت يک ساعت در آب قرار دهيد. قرار دادن سيب زميني در آب قبل از سرخ كردن ، قند موجود در سيب زميني را جذب كرده و به‌ اين ترتيب امكان تشكيل آكريلاميد كاهش مي‌يابد.

* اگر سيب زميني را در آب نگذاشتيد،آن را قبل از سرخ کردن آب پز کنيد. سيب زميني آب پز شده در هنگام سرخ کردن آکريلاميد کمتري توليد مي کند.

* استفاده از روغن جامد به جاي روغن مايع، به دليل جلوگيري از داغ شدن بيش از حد روغن و اکسيداسيون سريع آن، در كاهش توليد آكريلاميد موثر است.

يك سري مواد غذايي مانندگوشت قرمز، ماهي، شير، پنير، ماكاروني، برنج، سبزيجات و انواع ميوه‌ها آکريلاميد ندارند و حتي درصورت سرخ شدن نيز آكريلاميد توليد نمي‌كنند. براي همين سعي کنيد که در برنامه ي غذايي روزانه ي خود بيشتر از اينگونه مواد غذايي استفاده کنيد.

کارشناسان توصيه‎ مي‎ کـننـد بــا مصـرف‎ ميوه‎‎ و سبزي‎‎ در وعده‌هاي غذايي خود،‎ ضـرر اين‎ ماده‎ سرطان‎ زا را تعديل‎ کنيد.

منبع
برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید

[Pario]

مواد لازم:
زعفران.........................1قاشق غذا خوری
روغن زیتون.....................1استکان
پیاز خلال کرده..................1لیوان
آبلیمو...........................2قاشق غذا خوری
نمک و فلفل....................به مقدار کافی
طرز تهیه سس:
تمام موادی که در بالا گفته شده را با هم مخلوط میکنیم و سس مخصوص
جوجه کباب و کباب غاز و مرغابی را درست میکنیم
طرز تهیه کباب:
چون گوشت غاز و مرغابی سفت است ابتدا گوشت آنها را خرد میکنیم
و با یک عدد پیاز و مقداری کرفس نیم پز میکنیم. سپس آنها را در سس
مخصوص گذاشته و بعد از 3 یا 4 ساعت به سیخ کشیده و با حرارت ملایم
سرخ میکنیم.

[Pario]

مواد لازم:
گوشت راسته یا فیله پاک کرده.....................یک و نیم کیلو
روغن زیتون........................................ .. نصف فنجان
پیاز رنده شده .......................................یک فنجان
فلفل.......................................... .......به مقدار لازم

طرز تهیه:
گوشت را به قطعاتی با قطر نیم سانتیمتر و به طول 10 تا 15 سانتیمتر
میبریم .پیاز رنده شده و فلفل و روغن زیتون را مخلوط میکنیم و گوشت
را به مدت 12 تا 24 ساعت در این مخلوط در یخچال نگهداری میکنیم.بعد
گوشت ها را به سیخ کشیده و با کارد کمی میکوبیم و روی حرارت ملایم
کباب میکنیم .گاهی سیخ های کباب را بر میگردانیم .کباب در عین پختگی
نباید زیاد خشک شود و آبدار باشد. بعد کبابها را در دیس کشیده و روی آنها
کمی نمک میپاشیم. مقداری کره روی کبابها قرار میدهیم و با پیاز خلال کرده
و جعفری تزئین میکنیم.

[Pario]

مواد لازم:
گوشت راسته یا فیله گوساله..........یک و نیم کیلو
روغن زیتون............................نصف فنجان
پیاز.......................................3ت ا4عدد
نمک و فلفل..............................به مقدار لازم
کره یا دنبه...............................به مقدار لازم

طرز تهیه:
گوشت را به قطر دو سانتی متر تکه تکه کنید پیاز را نرم رنده کرده و
با فلفل و روغن زیتون با گوشت مخلوط کنید و بمدت 24 ساعت در
یخچال قرار دهید بعد گوشت ها را به سیخ کشیده و بین هر دو یا
سه قطعه گوشت یک قطعه کوچک دنبه به سیخ بکشید و کمی
روی آن را بکوبید.روی حرارت ملایم کباب کنید کباب نباید زیاد
خشک شود کبابها را در دیس کشیده و روی آن کمی نمک
بپاشید.بدون دنبه هم میتوان این کباب را آماده نمود و
بعد از طبخ مقداری کره روی آن قرار داد.

[Pario]

مواد لازم:
گوشت سردست یا قلوه گاه...........................یک و نیم کیلو
گرد سماق.......................................... .....2تا3قاشق
پیاز رنده شده...........................................4 عدد
نکو فلفل.......................................... .......به مقدار لازم
زعفران...................................... ...........2قاشق چایخوری
جوش شیرین........................................ ...1قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ.........................................2ع دد

طرز تهیه:
گوشت را چرخ کرده با پیاز و نمک و فلفل و زعفران و جوش شیرین و زرده تخم مرغ
مخلوط میکنیم و خوب ماساژ میدهیم تا گوشت کاملا چسبندگی پیدا کند. دست
را مرطوب کرده و به اندازه یک نارنگی از مایه برداشته و به سیخ میکشیم و با
انگشت قدری فشار میدهیم تا گوشت به سیخ بچسبد و روی آن صاف شود.
کباب را روی آتش فراوان قرار داده و مرتب باد میزنیم تا گوشت به سیخ بچسبد
و از آن نریزد وقتی کباب کمی برشته شد دیگر باد نمیزنیم تا مغز گوشت بپزد.
کباب نباید زیاد خشک و برشته شود .کبابها را در دیس کشیده و روی آن گرد سماق میپاشیم.
نکات:
1.اگر بخواهیم کباب چربی کمتر داشته باشد میتوانیم از گوشت ران به همین طریق کباب تهیه کنیم البته اگر گوشت کمی چرب باشد کباب ان خوشمزه تر میشود
2.برای تهیه کباب بهتر است گوشت را سه یا چهار مرتبه چرخ کنیم تا کاملا نرم شود.
3.مخلوط گوشت کباب کوبیده را اگر از شب قبل در یخچال نگه داریم احتمال ریختن گوشت از سیخ هنگام پخت کمتر میشود.
4.در صورتی که کباب را از گوشت قلوه گاه تهیه کردیم میتوانیم به ازای هر کیلو گوشت دو عدد تخم مرغ مخلوط کنیم تا از ریختن گوشت در آتش جلوگیری کنیم.

[Pario]

مواد لازم:
گوشت راسته یا مغز ران..........................یک و نیم کیلو
دنبه یا کره............................................ 300گرم
پیاز ریز سفید........................................75 0گرم
فلفل سبز............................................ ..300گرم
گوجه فرنگی........................................ .1کیلو
نمک............................................ .......به مقدار لازم

طرز تهیه:
گوشت و دنبه را به قطعات کوچک (به اندازه نصف گردو- طول4 قطر2سانتی)بریده
و به ترتیب یک قطعه گوشت یک قطعه دنبه یک پیاز کوچک یک عدد فلفل به سیخ
میکشیم تا سیخها پر شوند (از سیخ های کوچک چوبی به طول 10 تا15 سانتیمت
ر استفاده شود).ته قابلمه مناسبی را که گنجایش سیخها را داشته باشد یک ردیف
گوجه فرنگی ورقه شده و یک ردیف پیاز حلقه شده میچینیم و یک ردیف از سیخ های
کباب را روی آن میچینیم و باز یک ردیف گوجه فرنگی ورقه شده و یک ردیف پیاز حلقه شده
و یک ردیف از سیخهای کباب میگذاریم و به همین ترتیب ادامه میدهیم تا تمام سیخها در ظرف
قرار بگیرند درب ظرف را گذاشته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا آب گوجه فرنگی و پیاز کاملا کشیده
شود . اگر گوشت نرم نشد مقداری آب به ظرف اضافه میکنیم تا گوشت بپزد .کبابها را با سیخ در دیس چیده
و به سر میز میبریم.در صورت استفاده از کره آن را قطعه قطعه میکنیم و لابلای سیخهای کباب میچینیم.

[Pario]

مواد لازم برای 4 نفر:
راسته گوسفند..................................1ع� �د
فلفل دلمه ای....................................4عدد
پیاز متوسط.....................................1ع دد
سیب زمینی متوسط...........................یک عدد
نمک و فلفل.....................................به مقدار لازم

طرز تهیه:
گوشت راسته را از استخوان جدا میکنیم و سپس گوشتها را
به شکل چهارگوش خرد میکنیم. فلفل و پیاز و سیب زمینی را
نیز به شکل چهارگوش خرد میکنیم.یک تکه گوشت را به سیخ
کشیده و به ترتیب یک تکه پیاز ،فلفل ،سیب زمینی را به سیخ
میکشیم و به همین ترتیب تا سیخ پر شود.سپس روی آن را نمک
پاشیده و با حرارت ملایم سرخ مینماییم........................نمک!

[Pario]

غیر از خوردن ،چطور خوردن و چی خوردن هم مهمه برای همین این بار یه مصاحبه مفید رو بخورید!
.
.
غذاي سالم و به عبارت بهتر تغذيه سالم يکي از مهمترين و شايد اساسي ترين راه دستيابي به سلامت جسم است گرچه در ارتقاء سلامت روان نيز بي تاثير نيست.
متخصصان تغذيه همواره به افراد توصيه مي کنند با اتخاذ عادات غذايي سالم علاوه بر تامين نياز بدن به انرژي حتي الامکان خود را از اثرات عوامل بيماريزا حفظ کنند.
به همين منظور جلسه پرسش و پاسخي را بادکتر سعيد حسيني متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه تهران ترتيب داده ايم به اين اميد که موضوعات مطرح شده در ارتقاء آگاهي خوانندگان در اين زمينه سودمند باشد.


تعريف جامعي را از غذاي سالم ارائه کنيد.
غذاي سالم يا ايمن ، غذايي است که از مواد اوليه سالم و ايمن تهيه شده باشد. به عبارتي ، غذاي سالم عاري از مواد زيانبخش و مضر و متشکل از اجزاي مفيد براي سلامت مصرف کنندگان است.
مراحل تهيه غذا شامل فرآوري ، توزيع و مصرف به صورت يک زنجيره درهم تنيده است و چنانچه هر يک از اين اجزاء دچار نقص يا کمبود شود ، ديگر قسمتها نيز از آن متاثر خواهد شد و به طور کلي سلامت نهايي غذا مستلزم تامين سلامت همه اين اجزاست البته ويژگي هاي ديگري نيز براي غذاي سالم در نظر گرفته مي شود، از جمله اين که حتي الامکان به حالت طبيعي و کامل نزديک تر بوده ، تحت حداقل پردازش قرار گرفته ، مواد مغذي و فيبر موجود در آنها حذف نشده و فاقد افزودني هاي سنتتيک است.

براي بررسي وضعيت تغذيه اي افراد چه روشهايي وجود دارد؟
يکي از روشهاي متداول براي بررسي وضعيت تغذيه اي افراد، استفاده از ارزيابي آمپروتومتريک يا تن سنجي است که در آن بررسي باليني قد ، وزن ، جثه بدن مورد توجه قرار مي گيرد.از ديگر روشهاي ارزيابي وضعيت تغذيه اي استفاده از تستهاي بيوشيميايي ، مشاهدات باليني و بررسي دريافت غذايي است.
همچنين تاريخچه پزشکي و وضعيت اقتصادي اجتماعي فرد در بررسي وضعيت تغذيه اي باليني مدنظر قرار گرفته مي شود.

آيا کاهش کالري غذا همواره به معناي افزايش کيفيت آن است؟
کالري در حقيقت واحد اندازه گيري انرژي موجود در مواد غذايي است. غذاهايي که مي خوريم با محتواي کالري که دارند ، انرژي مورد نياز بدن ما را تامين و توانايي لازم براي انجام فعاليت ها را برايمان فراهم مي کنند. هميشه اين طور نيست که کاهش کالري بمنزله افزايش کيفيت غذا باشد. در بحث تغذيه گاهي ما نياز به مقوي سازي و گاهي نياز به مغذي سازي غذا داريم.
هنگامي که نگاه ما به مقوي سازي است ، يعني مي خواهيم با حجم کمتر غذا ، انرژي بيشتري به فرد برسانيم معمولا چربي ها را به آن اضافه مي کنيم که کالري بيشتري در مقايسه با ديگر درشت مغذي ها مثل پروتئين ها و مواد قندي دارند اما در بحث مغذي سازي چون منظورمان افزايش انرژي نيست ، ممکن است در حجم کم بيشترين مواد مغذي مثل املاح و ويتامين ها را از طريق غذا به فرد برسانيم. پس الزاما کاهش کالري برابر با افزايش کيفيت نيست.

چه تفاوتي ميان کمبود اوليه و ثانويه مواد غذايي وجود دارد؟
کمبود مواد غذايي به صورت اوليه در نتيجه دريافت کم يک ماده مغذي در رژيم غذايي صورت مي گيرد ؛ در حالي که کمبود ثانويه در نتيجه عوامل ديگر مانند مصرف بعضي داروها يا ابتلا به بيماري هايي که به دريافت و جذب و متابوليسم غذا اثر مي کنند ، ايجاد مي شود. در کمبود ثانويه ، غذايي که مصرف شده مشکلي ندارد بلکه هضم ، جذب و متابوليسم مختل شده اند به طوري که مواد مغذي در دستگاه گوارش در اثر دارو يا تاثير برخي مواد مغذي تخريب شده يا نوعي افزايش نياز مثلا در دوران بارداري يا بيماري رخ داده که به کمبود ثانويه منجر مي شود. گاهي کمبود مواد اوليه سبب کمبود ثانويه نيز مي گردد. مثلا در اثر کمبود ويتامين D ، جذب کلسيم کاهش مي يابد و استخوان سازي مختل مي شود. از آنجا که جذب کلسيم و فسفر به هم وابسته است ، در صورت کمبود کلسيم رژيم غذايي جذب و متابوليسم فسفر نيز دچار مشکل مي شود. در هر دو صورت ، بتدريج ذخاير مغذي بدن کم شده و بدون بروز علايم خاص ، آزمايش هاي خون و ادرار اين کمبود را نشان مي دهند.

درباره تاثير غذا بر سيستم ايمني بدن و پيشگيري از بيماري ها بگوييد؟
به طور کلي غذا و تغذيه نقش مهمي در تقويت يا تضعيف سيستم ايمني بدن دارند. بد نيست بدانيد شايع ترين علت ضعف سيستم ايمني سوءتغذيه است که ممکن است ناشي از کمبود پروتئين ها، ويتامين ها و املاح يا انرژي باشد و در اثر افزايش دريافت انرژي و چاقي صورت گيرد. به عنوان مثال ماهيها به عنوان منابع مهم اسيد چرب امگا 3 در تعديل سيستم ايمني نقش مهمي دارند. برخي بزرگان مي گويند ما برآيند آنچه مي خوريم هستيم.
به عبارتي اين که چه مي خوريم ، چگونه و چه مقدار مي خوريم بر سلامت جسم و روان ما تاثير بسزايي دارد. امروزه ارتباط بيش خوردن و چاقي با بيماري هاي قلبي عروقي ، ديابت ، سرطان ها ، بيماري هاي مفصلي مثل آرتروز ، بيماري هاي کيسه صفرا ، نقرس و غيره کاملا اثبات شده و نگراني دست اندرکاران سلامت جوامع امروز ، نه بيماري هاي واگير و عفوني بلکه بيماري هاي غيرواگير هستند که اکثريت قريب به اتفاق آنها با عادات غذايي مرتبطند. براي پيشگيري از سرطان ها ، بيماري هاي قلب و عروق و ديابت و بالاخره افزايش طول عمر ، تغذيه مناسب در دستور کار سيستم هاي بهداشتي سلامت کشورها قرار گرفته است.

در مورد روغن ها بهترين و بدترين آنها کدامند؟
از نظر کارشناسان تغذيه بدترين نوع چربي ، بيشترين ميزان اسيدهاي چرب اشباع را دارد مانند انواع چربي هاي حيواني جامد که مشکلات زيادي را ايجاد مي کنند. عامل ديگري که بر کيفيت چربي ها اثر مي گذارند مقدار اسيد چرب ترانس آنهاست که در روغنهاي نباتي جامد طي فرآيند هيدروژناسيون توليد مي شود و مصرف کنندگان هنگام خريد بايد دقت کنند که مقدار اسيد چرب ترانس روغن در کمترين ميزان (حداکثر 10درصد) باشد.

آيا تاثير غذا بر خلق ، مبناي علمي دارد؟
بله همين طور است. از آنجا که آنچه برما مي گذرد ماحصل واکنش هاي شيميايي مضري است که در اثر عملکرد واسطه هاي شيميايي مغز به وجود مي آيد ، غذاهايي وجود دارند که بر اين واسطه هاي شيميايي مغز يا نور و ترنس ميتورهاي مثل دوپامين ، نوراپي نفرين و سروتونين تاثير مي گذارند.


امنيت غذايي چيست؟

مفهوم امنيت غذايي در سطح جزئي آن به توانايي و قدرت دسترسي خانواده ها به منابع غذايي اطلاق مي شود.
امنيت غذايي هنگامي به صورت کامل محقق مي شود که همه افراد همواره بتوانند نيازهاي تغذيه اي خويش را تامين کند و به منظور بهره مندي از سلامت به غذاي سالم ، کافي و مغذي دسترسي داشته باشند.
هرم غذايي شامل گروههاي غذايي است که در هر گروه تنوعي از مواد را در برمي گيرد.
شکل هرم به نحوي طراحي شده که قاعده آن يعني قسمت پايين هرم شامل غلات و مواد نشاسته اي است و توصيه مي شود که بيش از هر غذاي ديگري مصرف شود.
گروه بعد سبزي ها و ميوه ها هستند که تنوع زيادي دارد و بويژه در کشور ما نيز در فصول مختلف امکان دسترسي به حداقل چند نوع از انواع توصيه شده در هرم غذايي وجود دارد.
درخصوص گروه گوشت ها و شير که منابع مهم پروتئيني و ويتامين ها هستند ، بايد به ميزان مصرف توجه داشت و واحدهاي دريافتي را محدود کرد زيرا اين غذاها چربي و کالري زياد دارند و بالاخره مثلث کوچک راس هرم چربي ، روغنها و شيريني جات را در برمي گيرد که کوچکي آن تاکيدي بر کاهش مقدار مصرف است.
اين نوع غذاها به عنوان غذاي اصلي توصيه نمي شوند و براي ارتقاي سلامت هم مورد نياز نيستند.
نکته مهم در مورد هرم غذايي اين است که غذاي يک گروه هرم را نمي توان جايگزين گروه ديگر کرد ولي غذاهاي موجود در يک گروه را مي توان با هم جابه جا کرد بنابراين مي توان اولويت هاي هرم غذايي را با توجه به سليقه هاي مختلف و حتي وضعيت اقتصادي متفاوت تا حد زيادي رعايت کرد و اين کار با جايگزين کردن ميسر است.

اين تاثير مي تواند به توليد آنها، درگير شدنشان در فعاليت هاي مغزي يا تحريک يا سرکوب کردن بعضي مسيرهاي عصبي مربوط باشد.

Brain foods به چه نوع غذاهايي گفته مي شود؟
مغز انسان نياز زيادي به انرژي ، ويتامين ها و مواد معدني دارد و در صورت بروز تغييرات در ميزان و نحوه دريافت آنها، وضعيت شيميايي مغز و عملکرد سلولهاي مغزي و سطوح نوروترنس ميتورها (ناقلين شيميايي) نيز دچار تغيير خواهد شد که اين امر به نوبه خود سبب تغييرات رفتاري ، کاهش توانايي حل مشکلات و اختلال عملکرد مغز مي شود.

آيا ممکن است Fast food هم به صورت يک غذاي سالم عرضه شود؟
بله. اگر منظور از آن غذايي باشد که سريع و آسان آماده شده و در دسترس قرار گيرد ، نان و پنير و سبزي يا گردو هم مي تواند در اين گروه قرار گيرند که سالمند. اما اگر منظور انواع ساندويچ ها و پيتزاهاي چرب و پرپنير ، همبرگر ، سوسيس و کالباس و غذاهايي از اين نوع باشند بايد گفت با جايي که خواسته يا ناخواسته در برنامه غذايي افراد جامعه باز کرده اند مسلما سالم نيستند بنابراين اگر نمي توانيم آنها را از عادت غذايي جامعه حذف کنيم ، بهتر است اجزاي اين نوع غذاها را از مواد غذايي سالم انتخاب کنيم.

منظور از گرسنگي پنهان يا hidden hunger چيست؟
گرسنگي پنهان ناشي از کمبود مواد مغذي ضروري است و زماني اتفاق مي افتد که تمامي مواد ضروري جهت حفظ سلامت سلولها در يک زمان در دسترس سلول نباشند. اين گرسنگي در حالي اتفاق مي افتد که فرد انرژي کافي دريافت مي کند و در ظاهر مشکل خاصي ندارد اما سلولهاي بدن او به مقدار کافي مواد مغذي لازم را دريافت نکرده در معرض فقر اين مواد قرار دارند.
نکته اساسي در بروز اين مشکل ريزمغذي هاي ضروري مانند آهن و يد و ويتامين A هستند که کمبود آنها بويژه در رشد و تکامل کودکان اثرات منفي مي گذارد در حالي که با يک رژيم غذايي مناسب اين مواد قابل دستيابي هستند.

آخرين سوال در مورد آنتي اکسيدان هاست. آيا واقعا آن گونه که به لحاظ نقششان در ارتقاي سلامت مطرح شده اند، موثرند؟ و چگونه مي توان در مورد دريافت کافي اين مواد اطمينان پيدا کرد؟
در مورد تاثيرگذاري آنتي اکسيدان ها برحفظ سلامت جاي ترديد نيست. گر چه اکسيدان ها خود نقش دفاعي براي بدن دارند و البته نه به عنوان عوامل دفاعي ولي در بدن توليد مي شوند اما عدم تعادل بين اکسيدان ها و آنتي اکسيدان ها سلامت را به مخاطره مي اندازد. پس تعادل بين اينها بسيار مهم است.
با توجه به اين که ميوه ها و سبزيجات منبع عمده مواد آنتي اکسيداني هستند ، اگر براساس اولويت هاي در نظر گرفته شده در هرم غذايي عمل کنيم و شيوه غذايي مان را بيشتر به آن نزديک کنيم ، براي مثال در مورد مصرف 3 تا 5 وعده سبزي و 2 تا 4 سهم ميوه در روز مي توان تقريبا مطمئن بود نياز آنتي اکسيداني بدنمان تامين مي شود. يکي از نکات قابل توجه در مورد آنتي اکسيدان ها اين است که خواصي که برخي از آنها از طريق دريافت غذايي اعمال مي کنند بيش از تاثيرشان از طريق دريافت مکمل است بنابراين غذاي سالم ، شيوه تغذيه اي مناسب و براساس نيازهاي ذکر شده در هرم غذايي بهترين و ساده ترين راه ارتقاي سلامت ، تقويت سيستم ايمني و پيشگيري از بسياري از بيماري هاست.

منبع : جام جم آنلاین

[Pario]

مواد لازم:
گوشت راسته پاک کرده ...........2 قطعه هر کدام 200گرم
کره..................................25گرم
نمک و فلفل........................به مقدار لازم

طرز تهیه:
قطعات گوشت را نازك مي كنيم و مي كوبيم و به آنها
شكل منظمي مي دهيم ظرف مسطحي را انتخاب مي كنيم
و آنرا به مدت 2 دقيقه قدرت 100% در مايكروويو مي گذاريم سپس
كف ظرف را چرب مي كنيم و دو قطعه استيك را در آن قرار مي دهيم.
ظرف را بدون در به مدت 8-6 دقيقه با قدرت 60% در مايكروويو مي گذاريم.
در اين فاصله يك بار استيك ها را زير و رو مي كنيم. سپس اگر بخواهيم استيك
برشته شود سطح آن را آغشته به كره مي كنيم و ظرف را بدون در به مدت 8-6 دقيقه
روي سه پايه قرار مي دهيم و مايكروويو را روي قدرت 40% و گريل (كليد تركيبي) تنظيم
مي كنيم و بعد از پخت به آن نمك و فلفل مي زنيم.
:19:

[Pario]

مواد لازم :

روغن مایع.................................یک قاشق چایخوری
سیر له شده..............................2 حبه
پیاز متوسط خرد شده ....................یک عدد
گوشت چرخ کرده.........................500 گرم
گوجه فرنگی رنده شده..................400 گرم
رب گوجه فرنگی..........................2 قاشق غذا خوری
مخلوط ادویه ها...........................یک قاشق چایخوری
کنسرو نخود فرنگی......................300 گرم
نخود سفید پخته.........................100 گرم
جعفری تازه خرد شده...................یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

روغن را در ماهی تابه ریخته و روی حرارت بگذارید. سیر و پیاز را
در آن بریزید و تا زمانیکه پیاز کاملا نرم شود، ان را هم بزنید. گوشت
را اضافه کرده و بپزید تا زمانیکه رنگ آن قهوه ای شود. گوجه فرنگی های
رنده شده و رب و ادویه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در این هنگام درب
ظرف را بگذارید و اجازه بدهید تا زمانیکه گوشت خوب پخته شود، روی حرارت باشد.
سپس نخود فرنگی و نخود سفید را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه بدون بستن درب، بگذارید
تا بپزد. در آخرین لحظه جعفری را اضافه نمایید.
منبع:سایت شرکت مخابرات استان قزوین!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

:19::19:

[4MaRyAm]

سلام
به نظرتون واسه یه جشن تولد دوستانه چه غذاها و دسر هایی سرو بشه بهتره؟
اگه میشه راهنماییم کنید. خیلی زود

[Pario]

سلام
به نظرتون واسه یه جشن تولد دوستانه چه غذاها و دسر هایی سرو بشه بهتره؟
اگه میشه راهنماییم کنید. خیلی زود

بیشتر از غذا و دسر باید فکر کیک و میوه وشیرینی باشی چون یه جشن تولد دوستانس و نه مجلس عروسی ملکه انگلیس! مهموناتون تا زمان شام برسه شیکمشون پر شده و اگه بخوای شام سنگینی بهشون بدی یا نمیخورن . اگه بخورن هم روی فرشاتون:2: .

1.مهمترین چیز کیک تولده! : در حقیقت برگ برنده شما خرید کیکیه که اندازه و طرحش چشم مهمونا رو 4تا کنه اگه تهران باشی میتونی سفارش بدی عکستو روی کیک چاپ کنن!! پس سریع بهترین عکستو انتخاب کن.
.
2.میوه: میوه ها باید تازه رسیده و بدون لک باشند و از انواع مختلف. میوه هایی که خوبه حضور داشته باشن:پرتغال رسیده و زرد هرکدوم به اندازه هندونه(تزئینی)/ موز هرچی بزرگتر بهتر (خوردنی) /خرمالو رنگش خیلی خوبه(تزئینی)
و میوه های که فصلشون نیست :توت فرنگی (رو کم کنی)و ... حداقل 6 مدل میوه لازمه!یادت نره
.
3.شیرینی:حداقل 6 مدل شیرینی تر و 2 کیلو شیرینی خامه ای ساده که بچه ها بعنوان نقل بخورن:20:
.
4.نوشیدنی:هرچی دلت خواست کسی به این یکی گیر نمیده.
.
5.دسر نمیخواهد
.
6.شام هم 5 یا 6 مدل پیتزا از قبل سفارش میدی که یه موقع شامتون تو ترافیک گیر نکنه.3 نوع نوشابه داریم و حدود4نوع ماالشعیر کلا میشه 7نوع نوشیدنی برای شام برای اینکه هر کی هر چی خواست بخوره.نوشابه ها حتما باید قوطی باشد! یه موقع نری از این فانتاهای 2.25 لیتری بخری. برای اینکه سفره خالی نباشه به ازای هر 5 نفر یه دیس کباب فیله مرغ بد نیست(پهنای هر قطعه باید یک چهارم سی دی باشد.عجب واحدی!!!)
.
7.لباس خوب یادت نره
.
88.پفک و چیپس و کرانچی یادت نره!! مهمونا تا زمان شام باید بترکن داستان کباب غاز که یادت نرفته:27:

[maria42]

:33:لطفا اگه کسی ترشی های خوبی بلده بگه

[*IN*]

:33:لطفا اگه کسی ترشی های خوبی بلده بگه


:20:

ترشي آلبالو

مواد لازم
آلبالو===========2كيلو
نمك===========به اندازه لازم
سركه==========به اندازه لازم
طرز تهيه
آلبالوهارو بشوريدو بزاريد خشك شه بعد اونارو تويه ضرف دردار بريزيد بعد يه كم نمك بريزيد
واونقدر سركه بريزيدكه روي همهي آلبالوارو بگيره بعد در ضرفو تا اونجا كه ميتونيد صفت ببنديد.تايه هفته به هيچ وجه در ضرفو باز نكنيد:11:

[*IN*]

زيتون پرورده
مواد لازم
زيتون سبز شور===================2كيلو
پسته ي آسياب شده================1پيمانه
گردوي آسياب شده=================1پيمانه
بادام آسياب شده==================1پيمانه
سير رنده شده====================1بوته
روغن زيتون ======================3غاشق سوپ خوري
رب انار=========================1ليوان
نعنا و ترخون ريز شده=================دوغاشق غذا خوري
طرز تهيه:
هسته ي زيتونارو سوا كنيد و هرچي داريد باهم قاطي كنيد بعد بريزيد توشيشهي در بسته و تويخچال نگه داري كنيد
زيتون پروردرو ميشه با يه پيازو يه زره آبليمو هم درست كنيد كه اين كجا و اون كجا
نظرتونو نگين ديگه نميزارم:11:

[saye]

:33:لطفا اگه کسی ترشی های خوبی بلده بگه

بعد از چندی دوباره سلام
...........
ترشي مخلوط با آب گوجه
مواد لازم


گل كلم خرد شده 1 پيمانه


سير خرد شده 6-8 حبه
فلفل سبز تند 4-3 عدد
هويج خرد شده نصف پيمانه
كرفس خرد شده نصف پيمانه
آب گوجه فرنگي 4-3 پيمانه
سركه نصف پيمانه
سيب زميني ترشي نصف پيمانه
نمك 3 قاشق غذاخوري
................

ابتدا گوجه فرنگيها را داخل آب جوش به مدت 5 دقيقه قرار ميدهيم تا پوست آن جدا شود سپس داخل ميكسر ريخته تا
كاملاٌ له شود . تمامي مواد را با هم مخلوط مي كنيم . گوجه ها را با 2 قاشق غذاخوري نمك به مدت 10 دقيقه
مي جوشانيم و پس از خنك شدن مواد را داخل شيشه مورد نظر ريخته و آب گوجه را روي آن مي ريزيم و در انتها
نصف پيمانه سركه روي آن مي ريزيم و در جاي خنك قرار مي دهيم وبه مدت يك هفته مي گذاريم بماند .
تكته : درب ترشي كاملاٌ بسته باشد و قاشق چرب داخل آن زده نشود.

[saye]

هفت بيجار
( ترشي فوري)



مواد لازم:

بادمجان 2 کیلو.

فلفل قلمی تند 2 تا 3 عدد.

ادویه ترشی ا قاشق غذا خوری.

فلفل دلمه ای(سبز و قرمز و زرد)نیم کیلو.

نعنا خشک 1 قاشق غذا خوری.

سیر 1 بوته.

گوجه فرنگی نارس 300 گرم.

آب غوره یا سرکه 1 کیلو.

نمک 1 قاشق غذا خوری.

سبزی معطر خرد شده 250 گرم یا 1 پیمانه.






توجه: سبزي معطر شامل نعنا، شويد، مرزه، ترخون، ريحان، گشنيز، جعفري مي باشد.

طرز تهيه:
1- بادمجان خام را رنده يا ساطوري مي كنيم. بعد آن را درون يك تنظيف ريخته فشار مي دهيم و آبش را مي گيريم.
2- گوجه فرنگي ها را كه بهتر است نيم رس يا نارس باشند، به صورت نگيني خرد مي كنيم. لازم به ذكر است كه گوجه فرنگي نارس بايد به رنگ سبز، و گوجه فرنگي نيم رس به رنگ نارنجي باشد.
3- سبزي هاي معطر را هم بسيار ريز مي كنيم. هر چه قدر سبزي ريزتر شود، طعم و رنگ ترشي بهتر خواهد شد. اگر يك يا چند نوع از سبزي ها در دسترس نباشند اشكال ندارد، حتي مي توان از خشك شده آن ها نيز استفاده كرد.
4- سير را رنده كرده و فلفل تند را خرد يا چرخ مي كنيم. همچنين فلفل دلمه اي هاي رنگي را بسيار ريز خرد مي كنيم.
5- نعنا خشك، ادويه، نمك و سركه يا آبغوره را با هم مخلوط مي كنيم.
6- در ظرف مخصوص ترشي، بادمجان ساطوري شده ، گوجه فرنگي هاي خرد شده، سبزي هاي خرد شده، سير، فلفل دلمه اي و فلفل تند را مي ريزيم و مخلوط سركه، نعنا، ادويه و نمك را نيز به آن مي افزاييم.

نكاتي در مورد تهيه ترشي :
(1) طعم اين ترشي با آبغوره دلپذيرتر است، اما اگر آبغوره تازه و خوش طعم در دسترس نبود، مي توان از سركه طبيعي هم استفاده كرد. مقدار سركه مورد استفاده از مقدار آبغوره كمتر است، چون طعم ترش سركه بيشتر از آبغوره مي باشد. اين ترشي نبايد زياد آبدار باشد.
(2) مقدار نمك و آبغوره را بنا به ذائقه مي توان كم يا زياد كرد.
(3) اين ترشي در همان لحظه اتمام كار آماده مصرف است و نيازي به گذشت زمان ندارد. ( ترشي فوري)
(4) آبغوره بسيار به اكسيژن هوا حساس است، لذا در صورتي كه درب ظرف آبغوره به طور كامل بسته نباشد طعم آن تغيير كرده و تلخ يا بي مزه مي شود و كپك مي زند، اما مقاومت سركه نسبت به شرايط محيط بيشتر بوده و نگه داري آن آسان تر است.

[saye]

:20:

ترشي آلبالو

مواد لازم
آلبالو===========2كيلو
نمك===========به اندازه لازم
سركه==========به اندازه لازم
طرز تهيه
آلبالوهارو بشوريدو بزاريد خشك شه بعد اونارو تويه ضرف دردار بريزيد بعد يه كم نمك بريزيد
واونقدر سركه بريزيدكه روي همهي آلبالوارو بگيره بعد در ضرفو تا اونجا كه ميتونيد صفت ببنديد.تايه هفته به هيچ وجه در ضرفو باز نكنيد:11:

البته بهتره تو یه ظرفی بریزیم که دهانه گشادی داشته باشه
و بهتره که در جای خنک نگهداری بشه

[*IN*]

يخ
آقا يه نكته براي باكلاس شدن يخاتون
اگر آبو بجوشونيد بعد بزاريد يخ بزنه ميبينيد كه يخاتون كاملا شفافو بلوري ميشه

[*IN*]

كاهو

تا حالا شده كاهو بخريد و موقع خوردن ببينيد تلخه
اگر كاهورو يه روب ساعت بزاريد تو آب سردو نمك
تلخي اون گرفته ميشه:40:

[Pario]

يخ
آقا يه نكته براي باكلاس شدن يخاتون
اگر آبو بجوشونيد بعد بزاريد يخ بزنه ميبينيد كه يخاتون كاملا شفافو بلوري ميشه

فریزر آخرین سیستمتون هم برفک میبنده.به همین علت نباید هیچ وقت غذای گرم (که بخار ازش بلند میشه) رو تو یخچال گذاشت.

[*IN*]

فریزر آخرین سیستمتون هم برفک میبنده.به همین علت نباید هیچ وقت غذای گرم (که بخار ازش بلند میشه) رو تو یخچال گذاشت.


ببخشيد اشتباه از من بود
آب جوشيدرو بايد بزاريد يه كم خنك شه بعد بزاري تو يخچال
بازم معزرت ميخام

[western]

ببینم کسی بلده چطوری میشه کاری کرد بادمجون سیاه وقت سرخ کردن فقط یک قاشق روغن مصرف کنه؟یعنی من
بلدم گفتم اگه کسی بلد نیست بگم ثواب داره!خودم که خلاص شدم از مزه روغنی بادمجون!

[*IN*]

بوراني اسفناج

مواد لازم
اسفناج=============500گرم
ماست==============1كيلو
نمك================يه كم
اسفناجارو بشوريد بزاريد خوب خشك شه
بعد بزاريد تويه قابلمه و بزاريد روي گاز البته گازتون
بايد تاته كم باشه تا اسفناجا با آب خودش بپزه
بعد كه خوب پخت بزاريد سرد شه بعد بكوبيدشونو باماست مخلوط
كنيد و يه كمم نمك اضافه كنيد بعد ميتونيد اونو به همراه ناهارو شامتون
بخوريد البته هرچي سرد تر خوشمزه تر

[Pario]

هر چی بلدید بنویسید تا 29 بهمن ...
29 بهمن pdf آشپزی p20world رو آپلود میکنم.

[*IN*]

هيشكي نيست يه نظر بده ما اينيرجي بگيريم

[Pario]

ببینم کسی بلده چطوری میشه کاری کرد بادمجون سیاه وقت سرخ کردن فقط یک قاشق روغن مصرف کنه؟یعنی من
بلدم گفتم اگه کسی بلد نیست بگم ثواب داره!خودم که خلاص شدم از مزه روغنی بادمجون!
خوب شما گو ما شنید


هيشكي نيست يه نظر بده ما اينيرجي بگيريم
چند کالری شما نیاز؟؟

بعضی خیال من زنم!!!شما چه فکر؟؟ :question:

[f.kh0935]

ممنون از غذاهای خوبی که اموزش میدی عزیزم
واقعا بدردم خورد

[*IN*]

نه
مثل اينكه از هيشكي بخار بلند نيشه همه يخ زدن
***
سيب زميني پلو
مواد لازم:
برنج-------5پيمانه
شويد خشك-50گرم
نمك و روغن ---به اندازه
سيب زميني ----200گرم
طرز تهيه:
سيب زميني هارو خرد كنين ودر روغن تفت بدين.
برنج رو آبكش كنين و ته ديگرو روغن بريزيدو نون بزاريد.
يه زره از برنج رو در داخل ديگ بريزيد و روش شويد بريزيد بعد روش سيب زميني بزاريد.
همينطور لايه لايه ادامه بديد.
در ديگ دمي بزاريد تا دم بكشه.
*****
شمام يه زره زور بزنيد شايد چيزي بلد باشيد

[*IN*]

پاريو سنتو بگو بگم دختري يا پسر

[Pario]

پاريو سنتو بگو بگم دختري يا پسر

تو فالگیری یا فامیلی؟؟ شاید هم ...:31:
حالا نظرت هرچی هست تو پ خ بگو.:20:

[Asalbanoo]

● مواد لازم
▪ تن ماهی ۲ قوطی
▪ پیاز درشت یک عدد
▪ سبزی خشک معطر یک قاشق سوپخوری
▪ سیب‌زمینی پخته ۲ عدد
▪ تخم مرغ ۴ عدد
▪ نمک و فلفل به مقدار لازم
▪ روغن ۱۵۰ گرم
● طرز تهیه
ابتدا سیب‌زمینی‌ها و پیاز را پوست کنده و رنده کنید ، سپس تن ماهی را له کرده به سیب‌زمینی و پیاز رنده شده اضافه می‌کنیم بعد سبزی خشک ، نمک و ادویه افزوده تخم‌مرغها را درون آن بشکنید و همه را با هم مخلوط کنید روغن را درون ماهی‌تابه ریخته و مانند بقیه کوکوها دو طرف آن را درون سرخ می‌کنیم .

[Asalbanoo]

ما چیزی كه مهم است و خیلی از بیماران را همیشه نگران می‌كند غذای آنهاست. خب این دوستان باید توجه كنند كه اگر تنها چند نكته ای كه پزشكشان به آنهاگفته، در پخت و تهیه غذایشان رعایت كنند، می تواند یك غذای خوب و دلچسب را با خیال راحت میل كنند.نام غذای امروز دلمه فیله مرغ بخارپز شده است.
● مواد لازم: ۴ عدد فیله مرغ كوبیده شده و پهن شده. توصیه می كنم كاملا فیله مرغ را بكوبید و حتی الامكان چرخ كنید. / كدو: خلال شده ۲عدد به اندازه بندانگشت / فلفل دلمه قرمز: ۱ عدد خلال شده. بهتر است فلفل دلمه شما كاملا رسیده باشد تا از طعم خوبی برخوردار باشد. / ماست بی‌نمك: نصف یك لیوان. اگر از ماست ترش یا ماست هایی كه طعم شیر خشك می دهند استفاده كنید، مزه غذای شما كاملا متفاوت خواهد بود. / روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری / پودرسیر: ۱ قاشق چای‌خوری. در این مورد هم پیشنهاد می كنم كه از پودر سیر كاملا گرد شده باشد. چون بسیار راحت تر به خورد غذا می‌رود. / جعفری تازه و خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری. البته اگر با ذائقه شما جور باشد، به جای جعفری می‌توانید از شوید خشك استفاده كنید. اما مقدار آن را به یك سوم جعفری یعنی معادل ۱ قاشق غذاخوری كاهش دهید. / آخرین مورد هم یك عدد لیموی تازه است.
● دستور طبخ: ابتدا فلفل دلمه و كدو را به صورت خلالی خرد می كنیم. بعد فیله مرغ را روی تخته پهن می كنیم و در وسط آن خلال‌های فلفل دلمه و كدو را می‌چینیم. بعد فیله مرغ را لوله می‌كنیم و با خلال دندان آن را می‌بندیم. درست مطابق عكس، این لوله های فیله مرغ را با ۵ استكان آب بدون نمك می‌گذاریم تا پخته شوند. حالا نوبت می رسد به سس رژیمی این غذا. در یك ظرف، ماست را با روغن زیتون، آبلیمو، جعفری یا شوید خوب هم زده تا یك دست شود. مطمئن باشید سس خوشمزه ای درست كرده اید. بعد از اینكه سس درست شد، دلمه‌های مرغ را از آب خارج كرده و سسمان را كه اسمش سس ماست رژیمی با سبزیجات است روی آن می‌دهیم. یادتان باشد ماست با موادی كه گفته شد خوب هم زده شود و وقتی كاملا یك دست شد آن را روی مرغ دهید. در ضمن مواظب چوب خلال‌ها موقع خوردن غذا باشید.

[ehsan30]

سلام

نمی دونم جاش این جا هست یا نه ، و یا قبلا مطرح شده ، دوستان

اگر کسی بلده ،آموزش درست کردن ذرت مکزیکی را این جا

بزاره ، ممنون [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بای

[Asalbanoo]

سلام

نمی دونم جاش این جا هست یا نه ، و یا قبلا مطرح شده ، دوستان

اگر کسی بلده ،آموزش درست کردن ذرت مکزیکی را این جا

بزاره ، ممنون [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

بای

سلام
منظورتون همین ذرت هایی که مدتیه تو خیابون میفروشند...؟سبز رنگه؟

[ehsan30]

سلام
منظورتون همین ذرت هایی که مدتیه تو خیابون میفروشند...؟سبز رنگه؟

سلام ، به به عسل خانم ، چشممون به جمالتون روشن شد :31::11:

راسیاتش من نه دیدم و نه خوردم :31: دوستان تعریفش را کردند ، من هم گفتم بپرسم

ببینم کسی بلده یا نه :20: اما فکر می کنم بیشتر توی فست فود ها بفروشند ، من که توی

فست فود دیدم داره :20: ممنون :11:

بای

[Asalbanoo]

سلام ، به به عسل خانم ، چشممون به جمالتون روشن شد :31::11:

راسیاتش من نه دیدم و نه خوردم :31: دوستان تعریفش را کردند ، من هم گفتم بپرسم

ببینم کسی بلده یا نه :20: اما فکر می کنم بیشتر توی فست فود ها بفروشند ، من که توی

فست فود دیدم داره :20: ممنون :11:

بای

سلام
دوست عزیز خوبی شما؟

چیز بخصوصی نیست..خود ذرت را بخار پز می کنن بعد با کره ابلیمو اویشن مخلوط می کنن

من که خوشم نمی اد:13::31:

[Aminzikzak]

سلام
دوست عزیز خوبی شما؟

چیز بخصوصی نیست..خود ذرت را بخار پز می کنن بعد با کره ابلیمو اویشن مخلوط می کنن

من که خوشم نمی اد:13::31:

وع :2:

یادم آوردین حالم دوباره بد شد:2:
یه بار تو فرودگاه به زور یه خورده خوردم تمام طول پرواز میزد زیر دلم ،
هرکی میدید میگفت این یارو بد ماشینه ، هواپیما و ماشینو با هم اشتباه گرفته ...

در کل خیلی بد مزستت.


عجب اسپم خفنی دادم.

[negar20]

من دستو پخت چند مدل كيك و شيريني رو ميخوام.ممنون

[negar20]

هر چی بلدید بنویسید تا 29 بهمن ...
29 بهمن pdf آشپزی p20world رو آپلود میکنم.

حالا چرا 29 بهمن زودتر نميشه؟؟؟؟

[ehsan30]

سلام


سلام
دوست عزیز خوبی شما؟

چیز بخصوصی نیست..خود ذرت را بخار پز می کنن بعد با کره ابلیمو اویشن مخلوط می کنن

من که خوشم نمی اد:13::31:

ممنون ، باید یک دفعه تست کنم ببینم با ذائقه من جور در میاد یا نه :31:

باز هم ممنون :40:

بای

[*IN*]

[
من دستو پخت چند مدل كيك و شيريني رو ميخوام.ممنون




::كيك مرمري::
مواد لازم::::::::
آرد::::::::::300گرم
پودر قند::::::::200گرم
روغن جامد:::::::::150گرم
تخم مرغ درشت:::::::::3عدد
كاكائو:::::::::::1قاشق غذا خوري
شير::::::::::::::::::::::::::::1پيمانه
وانيل:::::::::::::نصف قاشق چاي خوري
::طرز تهيه::
روغن وانيل وپودر قند را مخلوط كنيد و اونقدر بزنيد تا يه دست بشه .
بعد تخم مرغ ارو دونه دونه اضافه كنيد و هم بزنيد.
شيرو كم كم اضافه كنيدو با مخلوط كن هم بزنيد .
يه قاشق شير با يه قاشق كاكائو مخلوط كنيدو كنار بزاريد.
آرد را به مايه اضافه كنيدوبه صورت دوراني هم بزنيد.
قالب را چرب كنيد.
نصف مايه رو توي قالب بريزيد و روشو صاف كنيد.
مخلوط شيرو كاكائو رو را با بقيه مايه مخلوط كنيد وروي بقيه مايه بريزيد
ميتونيد به صورت راه راه روي مايه قبلي بريزيد
::زمان پخت::
30دقيقه با حرارت ملايم

[Pario]

حالا چرا 29 بهمن زودتر نميشه؟؟؟؟

چون مطالب جدید در این تاپیک اینقدر نیست که ارزش کار داشته باشه :31:
اگه خدا بخواهد قبل از 29 بهمن حداقل 25 تا غذای جدید اضافه میکنم با 40 تای دیگه که بچه های دیگه اضافه میکنن یه 65 تایی میشه و با حدود 25 تا قبلیها حدود 90 تایی میشه:27:
اگه وضعیتت بحرانیه برو به یه کتابفروشی درست حسابی و بگو کتاب آشپزی مستطاب نوشته نجف دریابندری رو میخواهم کاملترین کتاب آشپزی موجود در ایران هست . هر غذای ایرانی و خارجی که ارزش خوردن داشته باشه درش نوشته شده . در 2947 صفحه یا دو جلد در قطع وزیری (گنده) چاپ شده و قیمت پشت جلد قبلی ناقابل 28 هزار تومن و پشت جلد جدید35 هزار تا!! با این وجود اگه بتونی گیرش بیاری خیلی خوش شانسی چون سه سوته تموم میشه!:18::18: هرکس لینک دانلودشو داشت بگه.

فهرست مطالب این کتاب:

کتاب اول: آشنایی و آموزش

- پیمانه و قاشق

- کارد و تخته و برش

- مکتب‌های آشپزی

- آشنایی با آداب و سنن آشپزی ایرانی

- آشپزی ایرانی

- آشپزی ترکی و عربی

- آشپزی اسپانیایی

- آشپزی چینی

- آشپزی ژاپنی

- آشپزی ایتالیایی

- آشپزی فرانسوی

- آشپزی روسی

- آشپزخانه

- مواد خوراکی

- ادویه

- ترکیب ادویه

- گوشت

- مرغ

- تخم مرغ

- ماهی

- شیر و فرآورده‌های شیری

- تره‌بار

- برنج

- آب یخنی


کتاب دوم: دستورهای پخت و پز

- انواع نوشیدنی: گرم و سرد

- انواع سالاد، چتنی، بورانی

- انواع سس

- انواع هفت با (اجزا و آرایش آش و سوپ - آش - شوربا - حریره - هلیم - برش، اسچی - سوپ گرم - سوپ سرد)

- انواع پیش غذا (اردور)

- میز پیش غذا (اردور)

- انواع چلو و پلو (چلو، ترچلو، ته دیگ - پلو - دمی و کته - ته چین)

- انواع خورش

- انواع آبگوشت و اشکنه

- انواع خوراک

- انواع تاس کباب

- انواع کوفته و لمه

- انواع پاستا و پیتزا

- انواع سوفله و گراتن

- انواع کباب بریان و تنوری

- انواع شامی و کتلت و روغن جوش

- انواع ماهی و میوه‌های دریایی

- انواع کوکو و خاگینه (املت)

- انواع سیب زمینی

- انواع خوراک نبشن

- انواع کالباس، سوسیس و پاته

- انواع ساندویچ

- انواع شکار

- انواع اندرونه

- انواع غذاهای بازیافته

- انواع گیاه خواری و خام خواری

- انواع دسر و مختصری شیرینی

- انواع مربا و مارمالاد

- انواع ترشی و شور

- انواع نان

- پیوست 1: یخ بند

- پیوست 2: فر موج پز (مایکروویو)

- پیوست 3: فرهنگ واژه‌ها و اصطلاح‌ها

- پیوست 4: نمایه‌ها (فهرست راهنما)

[Pario]

گزیده ای از مطلبی که همشهری جوان در مورد آقای دریابندری چاپ کرده و این خلاصه از همشهری آنلاین نقل شده است.
محال است اهل كتاب و كتابخواني باشيد و اسم نجف دريابندري را نشنيده باشيد.

دريابندري 40 سال است كه توي بازار كتاب ما حضور دارد و حالا ديگر در هر كتابخانه‌اي جا دارد.

توي كارنامه او از ترجمه رمان و معرفي نويسندگاني مثل اي.ال دوكتروف و كازوئو ايشي گورو پيدا مي‌شود تا ترجمه كتب فلسفي و طنزنويسي و البته كتاب آشپزي! بله، نجف دريابندري كتاب «مستطاب آشپزي» هم نوشته؛ يك كتاب درجه يك درباره غذاها، تاريخچه‌شان، ارتباطشان با فرهنگ و ادبيات و البته دستور پختشان.

بقيه كارهاي دريابندري هم درجه‌يك است. نجف متولد 1308 آبادان است، تا كلاس سوم دبيرستان بيشتر مدرسه نرفته. ناصر تقوايي رفيق كودكي‌هايش است. در جريان كودتاي 28 مرداد زندان رفته و تا دلتان بخواهد كتاب ترجمه كرده.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][300].jpg
تخصص او «درآوردن» لحن نويسنده اصلي است. معتقد است تنها مترجم كاردرست ايران محمد قاضي بوده. درعين‌حال از ذبيح‌الله منصوري، «شوهر آهوخانم» و مسعود كيميايي هم خوش‌اش مي‌آيد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][h150].jpgنجف دريابندري: تاريخ تولد من يك اشكالي دارد؛ در شناسنامه اول شهريور 1308 نوشته شده ولي گويا در زمستان 1309 در آبادان متولد شده‌ام.
علتش هم اين است كه پدرم گويا خيلي عجله داشته مرا بفرستد مدرسه. 5 سالم بود كه مرا فرستاد مدرسه ملي آبادان كه خصوصي بود. اين مدرسه ملي كمي بعد بساطش برچيده شد.

نمي‌دانم، لابد اشكالي داشت و مرا براي كلاس دوم بردند يك جاي ديگر. آنجا گفتند بايد از من امتحان بگيرند. معلم‌ها يك ابتكاري كرده بودند آنجا؛ يك كاغذي را اين‌قدر سوراخ كرده بودند... اين را مي‌گذاشتند روي يك كلمه‌اي و مي‌گفتند اين چيست؟ نوبت بنده كه رسيد – من شاگرد خيلي خوبي بودم، يك سال هم قبل از اين رفته بودم مدرسه ملي – اين كاغذ را گذاشتند و گفتند اين چيست؟ من گفتم «آش سرد شد». كلمه «سرد» بود. ولي من چون قبلا خوانده بودم مي‌دانستم اين كلمه توي جمله «آش سرد شد» آمده.

گفتم آش سرد شد. اينها به هم نگاه كردند كه يعني چي؟ يكي ديگر را نشان دادند؛ «سار». گفتم «سارا از درخت پريد». به هم نگاه كردند و گفتند اين شاگرد جمله‌ها را ياد گرفته ولي كلمات را نمي‌شناسد، طوطي‌وار ياد گرفته. به‌هرحال بنده را رد كردند. گفتند يك سال ديگر بايد كلاس اول را بخواند.

خانواده من نيامدند اصرار كنند يا بپرسند چرا آخر رد كرديد. الان اگر يك بچه‌اي را رد كنند... خبر ندارم... ولي فكر مي‌كنم خانواده‌اش بيايند بپرسند چرا رد كرديد.

ولي من توي كلاس شاگرد برجسته‌اي بودم. يك مدرسه‌اي در آبادان بود به نام «فردوسي». خيال مي‌كنم هنوز هم به همين اسم باشد؛ در محله «بوارده» آبادان؛ جزء شهرك‌هايي بود كه شركت نفت درست كرده بود. جشن فارغ‌التحصيلي ششمي‌ها را اينجا گرفته بودند.

خواهر من هم بينشان بود. يك روز رئيس فرهنگ و 3 نفر ديگر آمدند به مدرسه ما و گفتند كه شاگرد برجسته‌تان كيست؟ مي‌خواهيم يك نفر باشد كه يك شعري بخواند در آن جشن. خانم معلم‌مان مرا معرفي كرد. گفت اين شاگرد خوبي است و شعر هم مي‌تواند بخواند.

گفت چه شعري بخواند؟ يك شعري بود توي كتاب درسي كلاس اول: شب تاريك رفت و آمد روز / وه چه روزي چون بخت من پيروز و همين‌طوري الي آخر. اين شعر مال يحيي دولت‌آبادي بود. گفتند اين را از بر كن و روز جشن بخوان. من از بر كردم و روز جشن ما را برداشتند بردند مدرسه فردوسي. منتها اينها ظاهرا حواسشان نبود كه اين بچه بايد يك نفر مواظب‌اش باشد، نگهداري كند از اين بچه.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][w300].jpg
من 7 سال داشتم و قرار بود در مراسم شعر بخوانم؛ بايد مي‌بودم كه بعد شعر بخوانم يا نه؟! مرا بردند آنجا توي مدرسه ول كردند. من هم رفتم اين طرف و آن طرف گشتم براي خودم. مدرسه بزرگي هم بود. رفتم يك جايي كه دستشوري و توالت و اينها بود و درش هم بسته بود. پنجره‌هايش را نگاه كردم و ديدم يك نفر توي اينجا دارد ترومپت مي‌زند. ترومپت دستش گرفته، بوق بلند مي‌زند ولي در را بسته.

حالا اين شخص كه بعدا من شناختم‌اش، شخصي بود كه در آبادان يك كتابفروشي داشتند در «بريم» به اسم «الفي» (Alfy). 3 – 2 تا برادر بودند اينها. يكي‌شان هميني بود كه داشت اينجا ترومپت مي‌زد. قرار بود توي همين مراسم ترومپت بزند. به‌هرحال من آنجا رفتم تماشاي اين «الفي» كه ترومپت مي‌زد توي دستشوري و ديگر يادم نيست كه چي شد. بعدش جشن تمام شد و آمدم خانه.

خواهرم به من گفت تو كجا بودي؟ قرار بود آنجا بيايي شعر بخواني؟ گفتم من كه آمده بودم آنجا ولي كسي به من نگفت بيا شعر بخوان! به‌هرحال آن شعر را ما نخوانديم در مدرسه. تا اينكه 3-2 هفته بعدش از اداره فرهنگ يكي را فرستادند مدرسه ما كه اين شاگردي كه قرار بود شعر بخواند را رئيس اداره فرهنگ خواسته.

اينها هم گفتند بفرما، اين است ببريدش. دست ما را گرفتند بردند اداره فرهنگ. آنجا نشستيم و بعد از چقدر ما را صدا كردند. گفت تو قرار بود شعر بخواني توي مدرسه. چطور شد؟ گفتم نمي‌دانم چطور شد؟ گفت آنجا صدايت كرديم، اين همه دنبالت گشتند نبودي. گفتم من داشتم تماشا مي‌كردم يك نفر را كه ترومپت مي‌زد، من رفته بودم تماشاي ترومپت.

گفت «خب، آنجا يك جايزه‌اي برايت معلوم كرده بودند كه عبارت است از يك دفتري و يك دواتي و يك قلمي. اينجاست، اينها كه جلوي من است. اين را قرار بود آنجا شعر بخواني و به‌ات بدهند. حالا من صدايت كردم اين را به تو بدهم. منتها اين شعر را براي من بخوان ببينم بلدي بخواني يا نه».

من هم گفتم بله؛ «شب تاريك رفت و...» تا آخرش. خيلي هم بلند نبود. گفت «خيلي خب! خوب خواندي ولي چرا آن روز نبودي». گفتم «نمي‌دانم چرا نبودم». خلاصه آمد گوش مرا گرفت و حسابي پيچاند؛ به‌طوري كه من داشتم به گريه مي‌افتادم ديگر. گفت: «اين مال اين است كه آن روز نبودي. بنابراين گوشت را پيچاندم كه بعد از اين وقتي قرار است يك جايي باشي، آنجا باشي واقعا. اين دفتر و كاغذ هم جايزه‌ات است، بگير و برو».

من هم دفتر را گرفتم و با چشم گريان برگشتم مدرسه دوباره. خلاصه، اين از جايزه اولي كه قرار بود به بنده بدهند. بعدا مدرسه ما باز جايش عوض شد، آمديم به احمدآباد آبادان، كنار يك جايي كه زندان آبادان بود كه بعدها كه من به زندان افتادم، همان جا بودم. اين مدرسه كه من 3-2 سال آنجا بودم تقريبا چسبيده بود به زندان. يك معلمي داشتيم آنجا به اسم آقاي شاكري كه معلم ورزش بود و موسيقي و يكي دو تا چيز ديگر. آدم خيلي شيك و جواني هم بود. با معلم‌هاي ديگر خيلي فرق داشت.

بعد يك خانم مديري هم داشتيم به اسم خانم رفيعي. زن خيلي خوبي هم بود. اين آقاي شاكري آمد به خانم رفيعي گفت كه جشن نمي‌دانم چي هست در مدرسه «رازي» (كه مدرسه بزرگي بود)، شما هم بهترين شاگردتان را معرفي كنيد كه آنجا جايزه بدهند به‌اش.

خانم رفيعي هم بنده را انتخاب كرد. آنجا كه رفتيم، يادم هست كه يك پيرهني تن من كرده بودند كه جلوش سبز بود، پشتش قرمز. يك عده ديگري هم بودند كه جلوشان قرمز بود، پشتشان سبز. يك عده‌اي هم پيرهن سفيد تنشان بود. اينها كه مي‌ايستادند و مي‌چرخيدند اين‌ور آن‌ور، پرچم ايران مي‌شد.

من توي صف ايستاده بودم با اين پيرهن. به من گفته بودند كه گوشت باشد وقتي صدايت كردند بيا جايزه‌ات را بگير. ما ايستاديم ولي هيچ‌وقت صدامان نكردند. بعد معلوم شد جايزه مرا داده‌اند به خواهرزاده رئيس فرهنگ آبادان.

جايزه سوم قصه‌اش ديگر به مدرسه ربطي ندارد. يك روزنامه‌اي چاپ مي‌شد به اسم «چلنگر» (چلنگر به اين آهنگرهاي دوره‌گرد مي‌گويند كه در دهات و محله‌ها مي‌گردند و آهنگري مي‌كنند). مدير اين روزنامه يك شاعري بود (اسمش يادم نيست. به‌هرحال شاعر معروفي بود آن موقع). يك مسابقه‌اي گذاشته بود كه هركس يك داستاني بنويسد براي روزنامه، جايزه مي‌گيرد.

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][h200].jpg
بنده هم ديگر بزرگ بودم آن موقع؛ 81 - 71 ساله. من يك داستاني نوشتم، فرستادم برايشان بعد ديدم داستان من چاپ شده، منتها درواقع نصف داستان چاپ شده بود. داستان من 2 تا محور داشت؛ اينها يك خط داستاني را گرفته بودند، بقيه‌اش را ريخته بودند دور. گفتند اين برنده جايزه داستاني ماست.

بعدا يك گلدان اين‌قدري به من دادند. چيز مهمي نبود، روكش نقره داشت و بعد از سال‌ها كه نقره‌اش پاك شد، زيرش مس بود. به‌هرحال اين تنها جايزه‌اي است كه بنده بابت فعاليت ادبي تابه‌حال دريافت كرده‌ام.

من دانشكده ادبيات هم هيچ‌وقت نرفتم. درس و مدرسه را همان‌طور كه زود شروع كرده بودم، زود هم رها كردم. سال نهم مدرسه كه بودم از بابت املاي انگليسي تجديد شدم. تابستان را شروع كردم به خواندن انگليسي و از آن به بعد تا امروز كه مي‌بينيد، مشغول حاضركردن درسم هستم.

[maria42]

این هم طرز تهیه دو نوع کیک امیدوار م خوشتون بیاد

کیک سیب نروژی

سیب ها را پوست کنده و به ورقه های نیم سانتیمتری بریده و با شکر و پوست لیمو و آب لیموترش بپزید. وقتی پخت، آن را آبکش کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

مواد لازم برای تهیه خمیر:

آرد الک شده: ۲ فنجان

بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری

کره: ۱ دوم فنجان

نمک: ۱ چهارم قاشق چایخوری

تخم مرغ زده شده: ۱ عدد

آب: ۲ قاشق سوپخوری

پودر قند: ۱ دوم فنجان

وانیل: ۱ چهارم قاشق چایخوری



مواد لازم برای داخل کیک:

سیب بزرگ: ۳ عدد

شکر: ۱ چهارم فنجان

رنده پوست لیمو ترش: ۱ قاشق چایخوری

آب لیموترش: ۱ قاشق سوپخوری


طرز تهیه :




سیب ها را پوست کنده و به ورقه های نیم سانتیمتری بریده و با شکر و پوست لیمو و آب لیموترش بپزید. وقتی پخت، آن را آبکش کنید و بگذارید کاملا خنک شود. کره را داخل مواد خشک نموده و با نوک چنگال مخلوط نمائید و در داخل ذرات آرد مخلوط کنید ولی نباید کره آب شود. سپس آب و تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده، مخلوط نمائید و آن را ورز دهید. سپس ۲ سوم از خمیر را در قالب گرد ۲۳ سانتیمتری که قبلا چرب شده بیندازید و آن را با فشار دست به شکل و اندازه قالب باز کنید. سپس مایه سیب را روی آن بگذارید. بقیه خمیر را با وردنه باز کنید و به صورت نوارهای دو سانتیمتری ببرید و این نوارها را به صورت حصیرباف روی سیب قرار دهید. سپس آن را در فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.

[maria42]

مواد لازم: کیک شکلات و قهوه

• دو سوم پیمانه کره

• یک سوم پیمانه پودر کاکائو بدون شکر

• 1 ق.چ. پودر قهوه فوری

• 1 پیمانه شکر

• 2 عدد تخم مرغ

• 1 ق.چ. وانیل

• سه چهارم پیمانه آرد

• نصف پیمانه شکلات خرد شده کم شیرینی

• 1 ق.چ. رنده پوست پرتقال

• خاک قند (در صورت تمایل)



روش تهیه:

1. فر را با 350 درجه فارنهایت (176 درجه سانتیگراد) روشن کنید. کرده را در یک ماهیتابه متوسط روی حرارت کم قرار دهید تا آب شود. پودر کاکائو و قهوه را اضافه کرده و مخلوط کنید. مخلوط را از روی حرارت برداشته، شکر را اضافه نمایید. تخم مرغها را یک یکی به مخلوط اضافه کنید و سپس وانیل را بریزید. مواد را با همزن دستی و تا حدی که با هم ترکیب شوند، مخلوط کنید. خرده شکلاتها و رنده پوست پرتقال را اضافه کنید.

2. خمیر را داخل قالب گردی در اندازه مناسب که زیاد عمیق نباشد و آن را با روغن چرب کرده اید بریزید و روی آنرا صاف و یکنواخت کنید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. پس از اینکه کیک کمی خنک شد، آن را از قابل خارج کرده، در صورت تمایل با خاکه قند تزئین کرده و به شکل مثلث برش بزنید.

این کیکها را میتوانید به مدت یک هفته در یک ظرف با دربهای غیر قابل نفوذ، در دمای اتاق یا در یخچال نگهداری نمایید.

[maria42]

ببینم کسی بلده چطوری میشه کاری کرد بادمجون سیاه وقت سرخ کردن فقط یک قاشق روغن مصرف کنه؟یعنی من
بلدم گفتم اگه کسی بلد نیست بگم ثواب داره!خودم که خلاص شدم از مزه روغنی بادمجون!
من با ابتکار خودم بادمجان را وقتی پوست کندم 5دقیقه انداختم در اب در حال جوش بعد که دراوردم ابش رفت سرخش کردم خیلی کم روغن میبره ولی به خوشمزگی روش سنتی سرخ کردن نیست ولی در عوض سالمتره
:20:

[maria42]

چرا دیگه کسی سری به اشپزخانه نمیزنه
من تازه وارد گود شدم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[Pario]

چرا دیگه کسی سری به اشپزخانه نمیزنه
من تازه وارد گود شدم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

1.اگر مشکل هزینه اینترنت نبود ما صبح تا شب 24 ساعته در خدمت شما بودیم اما هر وقت کانکت شیم یه سری میزنیم
2. آشپزخونه رو یه نفری نمیشه چرخوند. همه با هم در جهاد خوراکی:31:

[negar20]

دستور پخت چند مدل كيك و شيريني ساده رو ميخوام.

[negar20]

يه سوال داشتم اگر توي كيك به جاي آرد سفيد(شيريني پزي) آرد نان بريزي چي ميشه؟خراب ميشه؟

[maria42]

1.اگر مشکل هزینه اینترنت نبود ما صبح تا شب 24 ساعته در خدمت شما بودیم اما هر وقت کانکت شیم یه سری میزنیم
2. آشپزخونه رو یه نفری نمیشه چرخوند. همه با هم در جهاد خوراکی:31:
adsl بگیر خودتو راحت کن من تا فبل از این از کارت استفاده میکردم شاید روزی نیم ساعت هم زورم میومد کانکت شم ولی از وقتی با اون سیستم وصل میشم روزی 7-8 ساعت پای اینترنت نشستم

[maria42]

دستور پخت چند مدل كيك و شيريني ساده رو ميخوام.
نگار جون 4-5 پست بالاتر طرز تهیه دو تا کیک را گذاشتم این هم یک شیرینی


مواد لازم:
سفیده تخم مرغ : ۲عدد کوچک
پودر قند :نصف پیمانه و یک قاشق سوپخوری سر پر
پودر فندق بوداده ۲ پیمانه سر خالی
پودر بادام ۲ پیمانه سر خالی
آرد ۲ قاشق سوپخوری
شکلات ۷۵ گرم روغن مایع یک قاشق مربا خوری
طرز تهیه:
سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی میزنیم تا پف کند.پودر قند را کم کم اضافه میکنیم و باز هم میزنیم تا حدی که سفیده کاملا سفت شود.سپس پودر قند و پودر بادام و آرد را که با هم مخلوط کرده ایم اضافه میکنیم.این بار با قاشق هم میزنیم و در یک کیسه با سر قیف ساده با قطر یک و نیم سانت از مواد به طول ۸ سانت داخل سینی فر میریزیم.(سینی را قبلا کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم)و به مدت ۳۰ دقیقه در فر ۱۶۰ درجه سانتی گراد می پزیم و سپس با شکلات باز شده تزیین میکنیم.

[maria42]

شیرینی گردویی


مواد لازم
گردوی خرد کرده نیم کیلو
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
پودرقند 300 گرم
زرده تخم مرغ درشت 9 تا (ریز 10 تا)

طرز تهیه :ابتدا زرده ها را کمی با چنگال میزنیم.اگر بخواهیم رنگ شیرینی سفید شود با هم زن میزنیم.سپس گردو ها و پودر قند و وانیل را اضافه کرده و با قاشق مربا خوری داخل سینی که کاغذ روغنی گذاشته ایم میریزیم و داخل فر میگذاریم با حرارت خیلی ملایم چون خیلی زود میسوزه.حدود 10 دقیقه ...بعد که سرد شده از کاغذ جدا میکنیم و در ظرف در دار میگذاریم.[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[negar20]

ماريا جون خيلي ممنون لطف كردي:11:

[maria42]

من چند اموزش پخت مرغ را میخوام ما خودمون مرغ رو با پیاز ورب زردچوبه واب میگذاریم بپزد طعمش دیگه خیلی یکنواخت شده [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[DaRiOuShJh]

آآآآآی من گشـــــــــــــــــــــنم ه!
کجا رفتید
حداقل هر چند وقت یکی سر بزنه به اینجا! که اینهمه سوسک و جک و جونور از در و دیواره آشپزخونه بالا نره و پارتی نگیرن!

[*IN*]

من چند اموزش پخت مرغ را میخوام ما خودمون مرغ رو با پیاز ورب زردچوبه واب میگذاریم بپزد طعمش دیگه خیلی یکنواخت شده [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]




سلام ببخشيد چند وقت نبودم
ماريا جان به شمام خوشآمد ميگم
:31:بريم سر غذا:31:
شنسيل مرغ
مواد لازم:
سينه مرغ___________ 1عدد
آرد سوخاري____________ 1استكان
نمك فلفل و زردچوبه_________به مقدار لازم
تخم مرغ__________________________2عدد
زعفران آب كرده______________2قاشق غذا خوري
روغن______________________________به اندازه لازم



استخان سينه مرغو جدا كنيد و آن را به تكه هاي بزرگ برش ميديم
بعد آرد سوخاري و نمك وفلفل و زرد چوبه را مخلوط ميكونيم و ميپاشيم روي سينه مرغ
بعد سينه ها رو اونقدر ميكوبيم تا نازك شه
بعدتخم مرغارو خوب بزنيد زعفرون رو به اون اضافه كنيد
بعد تكه هاي سينه رو به تخم مرغ آغشته كنيدوتو روغن سرخ كنيد
براي تزعين هم از خيار شور و گوجه فرنگي حلقه حلقه شده استفاده كنيد
:10:
:40:
:10:

[maria42]

سلام ببخشيد چند وقت نبودم

ماريا جان به شمام خوشآمد ميگم
:31:بريم سر غذا:31:
شنسيل مرغ
مواد لازم:
سينه مرغ___________ 1عدد
آرد سوخاري____________ 1استكان
نمك فلفل و زردچوبه_________به مقدار لازم
تخم مرغ__________________________2عدد
زعفران آب كرده______________2قاشق غذا خوري
روغن______________________________به اندازه لازم




استخان سينه مرغو جدا كنيد و آن را به تكه هاي بزرگ برش ميديم
بعد آرد سوخاري و نمك وفلفل و زرد چوبه را مخلوط ميكونيم و ميپاشيم روي سينه مرغ
بعد سينه ها رو اونقدر ميكوبيم تا نازك شه


بعدتخم مرغارو خوب بزنيد زعفرون رو به اون اضافه كنيد
بعد تكه هاي سينه رو به تخم مرغ آغشته كنيدوتو روغن سرخ كنيد
براي تزعين هم از خيار شور و گوجه فرنگي حلقه حلقه شده استفاده كنيد
:10:
:40:
:10:

خیلی ممنون از لطفت من مرغ سرخ کرده نمیخوام دستوری رو میخوام که ابپز باشه و نهایتش توش فلفل دلمه ای و هویج و پیاز داشته باشه :11::11::11:

[Pario]

adsl بگیر خودتو راحت کن من تا فبل از این از کارت استفاده میکردم شاید روزی نیم ساعت هم زورم میومد کانکت شم ولی از وقتی با اون سیستم وصل میشم روزی 7-8 ساعت پای اینترنت نشستم

یه چیزی هست از adsl بهتر !! اینترنت هوشمند !! الان استفاده میکنم و دو ماه دیگه که پولش روی قبض تلفن میاد من رفتم یه شهر دیگه و دست کسی به من نمیرسه:31::31::31::21::21::21::27::27::27:

دستتون درد نکنه با این غذاهای خوشمزه:11: با نبودنم آشپزخونه بهتر و سریعتر جلو میره:31::31::31:

[*IN*]

خیلی ممنون از لطفت من مرغ سرخ کرده نمیخوام دستوری رو میخوام که ابپز باشه و نهایتش توش فلفل دلمه ای و هویج و پیاز داشته باشه :11::11::11:





چشم برات ميزارم
:10:
:40:
:10:

[maria42]

یه معجونی براتون میزارم که مثل سوخت موشک میمونه اگه صبح بخوریم تا شب انرژی دارین
شیر 1لیتر

عسل 1قاشق
دارچین نصف قاشق جایخوری
موز 1عدد
البته میتونید مواد را به دلخواه خودتان کم و زیاد کنید وحتی مغز گردو و بادام وو از این چیزها رو اسیاب کنید و کم از ان داخلش بریزید:20::7::7::7:

[dizgah]

خب لطفا طریقه پخت آش گردو (اسم دیگه اش آش ترشه ) را بزارین
مطمین هستم که تا حالا اسمشم نشنیدید
مگه اینکه بچه این ورا باشین

[maria42]

دوستان عزیز من لیست تمام غذاهای موجود در اشپزخانه را می نویسم که هم به دنبال غذای مورد نظر همه صفحات را نگردید و هم اگر کسی خواست دستور غذای جدیدی بنویسد تکراری نباشد

صفحه 1:ته چین مرغ - ابگوشت انار-شله زرد - خورش فسنجان با بادمچان - کباب جوجه - ماهی سرخ کرده - کتلت مرغ - اردور با قارچ - غذای سبزیجات
-------------------------
صفحه 2:نیمرو - قزل الا - خمیر پیتزا - شیرینی دانمارکی - انواع غذا ها با قارچ
-------------------------
صفحه 3:سالاد الویه - ته چین مرغ(برای بار دوم) - مایونز رژیمی - جو دو سر
فطیر مخلی خراسانی - نکاتی در باره شیرینی و کیک - نکاتی در باره پخت مربا - قهوه
---------------------------
صفحه 4:تورتیلا - سس میگو - انواع خوراک با میگو - خوراکهای با گوشت چرخ کر ده ماهی - سوپ عدس و سیر - خوراک سیب تره فرنگی و سیب زمینی - ماهی در فر - لازانیای سبزیجات - پیراشکی پنیرگیاه خواران
---------------------------
صفحه 5:قیمه گیاه خواران - کوکوی کدو - انواع نان - پیتزای دریایی - بریانی - قلیه ماهی - شامی لپه - خورش الو اسفناج
--------------------------
صفحه 6:اش شله قلمکار - کاپوچینو - سالد تن - خورش کاری با ماهی - کرفس با سس طلایی - سیب زمینی ورقه ای قالبی - شیشلیک
---------------------------
صفحه 7:دلمه - پیتزای ژامبون با ماهی - فلافل ابادانی - ترشه کباب شمالی - اردور با تخم مرغ - بادمجان و کدوی تو پر
-------------------------
صفحه 8:کوکوی بادمجان - اسپاگتی - خورش الو اسفناج - کنلت مرغ - دلمه فلفل با ماکارونی - فیله ماهی لیمو - کالزونی - سوپ کلم یونانی - برشت
--------------------------
صفحه 9:پودینگ هویج و برنج - اموزش غذا با ماکرو ویو - دلمه کدو - کتلت سیب زمینی -
-----------------------------
صفحه 10: کوکوی سبزیجات - کوکوی کدو - سوپ اسپانیایی پیتزای لوبیا با گوشت چرخ کرده - پیتزای سوسیس - پیتزای دریایی - سس فلافل

------------------------
صفحه 11:زرشک پلو- کنتاکی مرغ - شش کباب - پخت پیتزاهای دانشجویی - اموزش استفاده از ماکروویو
-----------------------
صفحه 13: - ساندویج مرغ - پخت بریج - مایونز -
------------------------
صفحه 14: سس خردل - کال کباب - زیتون پرورده - مایونز - ترشی پوست لیمو - سس گریبیش
---------------------
صفحه 15:خورش مهاراجه - غذای هندی - تکه ها گوشت تند - کوفته با سس گوجه و بادمجان - تخم مرغ -
--------------------
صفحه16: نان گردویی
-------------------------
صفحه 17:سوپ جو - خورش هندی با کاری - حلوای رشته فرنگی - رولت خرما - ماهی شکم پر
-------------------------
صفحه 18:پیراشکی پیتزا - حلیم - خوراك ميگوي پروانه اي- کلوچه ماهی - اش گوجه فرنگی - بیف استروگانف
-------------------------
صفحه 19: گلوله سیب زمینی با سس تند - کالزونه - نان نخودچی- ترشی پوست لیمو ترش - سس سبزیجات با ماست - نان شیرمال ترکی - تارت توت فریگی - سالاد کرفس
--------------------------
صفحه 20:روش صحیح سرخ کردن غذا - تاثیر ظروف استیل و تفلون بر غذا - گراتن سیب زمینی
----------------------------
صفحه 21: کاپو چینو - قهوه - یک نوع غذای شیرین اصفهانی
---------------------------
صفحه 25:سوسیس بندری - غذایی با مرغ -سالاد ماست - کباب کوبیده
---------------------------
صفحه 26:خورش ماهی - کرپ موز - راگو با تن ماهی - مربای بهار نارنج
----------------------------
صفحه 27:پیتزا چهارفصل - کباب ترکی - خمیر پیتزا - سالاد مرغ - سس رژیمی - قارچ پفکی
-------------------------------
صفحه 28:ترخینه - پلو مرغ سرخ شده - ساندونج گوشت بره - املت سبزیجات - استیک تن ماهی - املت یونانی - خوراک قارچ
--------------------------------
صفحه29:مکروویو - کوکو بادمجان
----------------------------------
صفحه 30:خورشت خلال
--------------------------------
صفحه 31:کباب ترکی خانگی
---------------------------------
صفحه 33:اقایون چطوری نیمرو دست میکنن- -کوکو کدو
-------------------------------
صفحه 34:فلافل
-------------------------------
صفحه 35:کشک بادمجان
-------------------------------
صفحه 36:املت اسپانیایی - خورش چینی با مرغ - تاپینگ پنیر
------------------------------
صفحه37:نیمرو با گوشت چرخ شده - -شیربرنج - فلافل - پاستیتسو
-------------------------------
صفحه 38:چیپس و پنیر - کباب غاز - کباب برگ
------------------------------
صفحه 39:کباب چنجه - کباب کوبیده - کباب حسینی- کباب با فلفل و سیب زمینی - استیک
-----------------------------
صفحه 40 :خوراک گوشت چرخ کرده - جوجه
----------------------------
صفحه 41 : ترشی البالو - زیتون پرورده - ترشی مخلوط با اب گوجه - ترشی هفت بیجار
--------------------------
صفحه 42:بورانی اسفناج - سیب زمینی پلو - کوکوی ماهی - دلمه با فیله مرغ
-------------------------
صفحه 43:کیک مرمری
------------------------
صفحه 44:کیک سیب نروژی -کیک شکلات و قهوه - شیرینی
-----------------------
صفحه 45:شیرینی گردویی - شنیتسل مرغ - معجون

[*IN*]

خب لطفا طریقه پخت آش گردو (اسم دیگه اش آش ترشه ) را بزارین
مطمین هستم که تا حالا اسمشم نشنیدید
مگه اینکه بچه این ورا باشین



آشه ترشه پيدا نكردم ولي آشه ترشي بود ميخواي برات بزارم؟

[My History]

سلام آقای بابک
مرسی خیلی باحالین!!!
شما آشپزین؟؟؟!!!! یا دانشجوی دور از شهرتون!!!
خوش به حال خانومت:20:

[negar20]

ميشه دستور خورش كرفس و قرمه سبزي رو با جزييات بزارين. ساعتي كه طول ميكشه تا جا بيفته رو هم بگيد.ممنون :11:

[kafi]

سلام
اگر امکانش هست نحوه درست کردن هات چاکلت را هم آموزش بدهید :46:


کامبیز

[maria42]

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر: خورشت قرمه سبزی
سبزی(تره،جعفری،کمی شنبلبله)=یک کیلو
گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان(یا 750گرم با استخوان)=نیم کیلو
لوبیای قرمز یا چشم بلبلی=1/2 پیمانه(100گرم)
لیمو عمانی درسته=3 تا 4 عدد
گرد لیمو=یک قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
روغن=250گرم (یک پیمانه)
طرز تهیه:
گوشت را تکه تکه می کنیم و با پیاز سرخ کرده و لوبیا و لیمو عمانی و سه چهار لیوان آب می گذاریم نیم پز شود،بعد سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوییم،آب سبزی که کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم. بعد سبزی را با روغن کمی سرخ می کنیم و داخل خورش می ریزیم می گذاریم خورش آهسته بجوشد و به روغن بیفتد.ممکن است به جای گرد لیمو 2 تا 3 قاشق سوپخوری آبلیمو به خورش بزنیم.
منبع gourmand blogfa.com
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[maria42]

خورشت کرفس
مواد لازم:


روغن مایع= 100 گرم
- پیاز= یک عدد (150 گرم) - گوشت گوسفند= 350 گرم - زردچوبه= 1 قاشق چایخوری - فلفل= 2/1 قاشق چایخوری - رب گوجه فرنگی= 1 قاشق چایخوری - چاشنی خورشت مگی= یک بسته - آب= یک لیتر - کرفس پاک کرده= 450 گرم - سبزی (نعناع، جعفری و برگ کرفس)=150 گرم - نمک= 1 قاشق چایخوری - آبغوره= 2/1 پیمانه (70 میلی لیتر)




[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]






1
روغن را حرارت داده و پیاز ریز خرد شده را
در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2
گوشت را به قطعات متوسط برش داده و با
پیاز 5 دقیقه تف دهید.
3
زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4
چاشنی خورشت مگی را اضافه کنید.
5
آب را افزوده و 2-1 ساعت حرارت دهید.
6
کرفس را شسته و به قطعات بزرگ برش دهید.
7
سبزی را شسته، آبکش کرده و به قطعات بسیار
ریز خرد کنید.
8
کرفس و سبزی را در روغن 6-5 دقیقه تفت دهید
و به بقیه مواد اضافه کنید.
9
خورشت را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید.
10
آبغوره را اضافه کنید.
11
اجازه دهید خورشت بجوشد تا به خوبی جا بیافتد

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[maria42]

سلام
اگر امکانش هست نحوه درست کردن هات چاکلت را هم آموزش بدهید :46:


کامبیز
امبیز خان این هات چاکلت اصلا چی هست

[kafi]

امبیز خان این هات چاکلت اصلا چی هست



سلام
والا چه جوری بگم خوب یه جور نوشیدنی گرم هست اون هم از نوع شکلاتی :34:.... که پودر آماده اش هم تو بسته های تک نفره هستش ولی میخواستم ببینم چه جوری درستش میکنند .

کامبیز

[maria42]

سلام
والا چه جوری بگم خوب یه جور نوشیدنی گرم هست اون هم از نوع شکلاتی :34:.... که پودر آماده اش هم تو بسته های تک نفره هستش ولی میخواستم ببینم چه جوری درستش میکنند .

کامبیز
داداشی من چیزی به اسم هات چاکلت پیدا نکردم ولی یه دسر دیدم با شکلات درست میشه ببین به دردت میخوره

دسر شکلات


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

موادلازم:
خامه 300 گرم شکلات 200 گرم شکر نصف فنجان زرده ي تخم مرغ 4 عدد رنده ي پوست پرتقال يک قاشق مرباخوري کره 50 گرم



شکلات و خامه را روی حرارت غیرمستقیم یعنی ظرف مختوی شکلات و خامه را بالای ظرف ابی که در روی حرارت قرار دارد بگذارید سپس زرده و شکر را با هم ان قدر بزنید تاسفید شود رنده پوست را به این مخلوط اضافه نمایید در انتها کره را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید و در ظرف مناسب بریزید و روی ان را با خامه تزئین نمایید

[negar20]

ماريا جون خيلي ممنونم لطف كردين :11:

[Amin]

اوووووووووف
maria42 عزیز
ممنون به خاطر فهرست

[maria42]

اوووووووووف
maria42 عزیز
ممنون به خاطر فهرست
خواهش میکنم البته خیلی خستم کرد ولی قابل شما و بچه های انجمن رو نداره:20:

[maria42]

ماريا جون خيلي ممنونم لطف كردين :11:
خواهش میکنم نگارجان اگر بازم چیزی خواستی بگو[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[maria42]

کباب مرغ
مرغ یک ونیم کیلو
اب پیاز یک سوم پیمانه یا 1 عدد پیاز بزرگ
سیر تازه یک چهارم پیمانه
روغن مایع یک دوم پیمانه یار وغن زیتون
ماست یک چهارم پیمانه
رب گوجه 1 قاشق سوپخوری
پودر لیمو عمانی یک ویک دوم قاشق چایخوری
نمک وفلفل زعفران

در یک ظرف گود اب پیاز واگر خواستیم پیاز بریزیم ان را خلال درشت کرده و با نمک ماساژمیدهیم تا اب بیندازد سپس سیر را ریخته و مخلوط میکنیم در ظرف دیگرن بقیه مواد را ریخته خوب مخلوط میکنیم و سپس به مواد قبل اضافه کرده و مخلوط میکنیم مرغها را به تکه هایی به اندازه جوجه کباب خرد کرده و به مواد اضافه کرده و 12 ساعت در یخچال میگذاریم بعد به سیخ کشیده و کباب میکنیم این غذا تو فر هم کباب میشود ولی من نمیدونم در چه درجه ای باید باشهاگر کسی اشپزی با فر برقی رو بلده یاد بده[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

این غذا لبنانی است در ضمن من خودم درست نکردم چون هم تازه یاد گرفتم هم اینکه کباب پز ندارم هر کی درست کرد مزشو به ما هم بگه[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[Babak_King]

سلام
به به عجب آشپزخونه ای زدیم ها چیزی گیر خودمون این وسط میاد یا نه ؟ :18: یکی نیست بپزه برامون :19:


دوستان عزیز من لیست تمام غذاهای موجود در اشپزخانه را می نویسم که هم به دنبال غذای مورد نظر همه صفحات را نگردید و هم اگر کسی خواست دستور غذای جدیدی بنویسد تکراری نباشد

صفحه 1:ته چین مرغ - ابگوشت انار-شله زرد - خورش فسنجان با بادمچان - کباب جوجه - ماهی سرخ کرده - کتلت مرغ - اردور با قارچ - غذای سبزیجات
-------------------------
صفحه 2:نیمرو - قزل الا - خمیر پیتزا - شیرینی دانمارکی - انواع غذا ها با قارچ
-------------------------
صفحه 3:سالاد الویه - ته چین مرغ(برای بار دوم) - مایونز رژیمی - جو دو سر
فطیر مخلی خراسانی - نکاتی در باره شیرینی و کیک - نکاتی در باره پخت مربا - قهوه
---------------------------
صفحه 4:تورتیلا - سس میگو - انواع خوراک با میگو - خوراکهای با گوشت چرخ کر ده ماهی - سوپ عدس و سیر - خوراک سیب تره فرنگی و سیب زمینی - ماهی در فر - لازانیای سبزیجات - پیراشکی پنیرگیاه خواران
---------------------------
صفحه 5:قیمه گیاه خواران - کوکوی کدو - انواع نان - پیتزای دریایی - بریانی - قلیه ماهی - شامی لپه - خورش الو اسفناج
--------------------------
صفحه 6:اش شله قلمکار - کاپوچینو - سالد تن - خورش کاری با ماهی - کرفس با سس طلایی - سیب زمینی ورقه ای قالبی - شیشلیک
---------------------------
صفحه 7:دلمه - پیتزای ژامبون با ماهی - فلافل ابادانی - ترشه کباب شمالی - اردور با تخم مرغ - بادمجان و کدوی تو پر
-------------------------
صفحه 8:کوکوی بادمجان - اسپاگتی - خورش الو اسفناج - کنلت مرغ - دلمه فلفل با ماکارونی - فیله ماهی لیمو - کالزونی - سوپ کلم یونانی - برشت
--------------------------
صفحه 9:پودینگ هویج و برنج - اموزش غذا با ماکرو ویو - دلمه کدو - کتلت سیب زمینی -
-----------------------------
صفحه 10: کوکوی سبزیجات - کوکوی کدو - سوپ اسپانیایی پیتزای لوبیا با گوشت چرخ کرده - پیتزای سوسیس - پیتزای دریایی - سس فلافل

------------------------
صفحه 11:زرشک پلو- کنتاکی مرغ - شش کباب - پخت پیتزاهای دانشجویی - اموزش استفاده از ماکروویو
-----------------------
صفحه 13: - ساندویج مرغ - پخت بریج - مایونز -
------------------------
صفحه 14: سس خردل - کال کباب - زیتون پرورده - مایونز - ترشی پوست لیمو - سس گریبیش
---------------------
صفحه 15:خورش مهاراجه - غذای هندی - تکه ها گوشت تند - کوفته با سس گوجه و بادمجان - تخم مرغ -
--------------------
صفحه16: نان گردویی
-------------------------
صفحه 17:سوپ جو - خورش هندی با کاری - حلوای رشته فرنگی - رولت خرما - ماهی شکم پر
-------------------------
صفحه 18:پیراشکی پیتزا - حلیم - خوراك ميگوي پروانه اي- کلوچه ماهی - اش گوجه فرنگی - بیف استروگانف
-------------------------
صفحه 19: گلوله سیب زمینی با سس تند - کالزونه - نان نخودچی- ترشی پوست لیمو ترش - سس سبزیجات با ماست - نان شیرمال ترکی - تارت توت فریگی - سالاد کرفس
--------------------------
صفحه 20:روش صحیح سرخ کردن غذا - تاثیر ظروف استیل و تفلون بر غذا - گراتن سیب زمینی
----------------------------
صفحه 21: کاپو چینو - قهوه - یک نوع غذای شیرین اصفهانی
---------------------------
صفحه 25:سوسیس بندری - غذایی با مرغ -سالاد ماست - کباب کوبیده
---------------------------
صفحه 26:خورش ماهی - کرپ موز - راگو با تن ماهی - مربای بهار نارنج
----------------------------
صفحه 27:پیتزا چهارفصل - کباب ترکی - خمیر پیتزا - سالاد مرغ - سس رژیمی - قارچ پفکی
-------------------------------
صفحه 28:ترخینه - پلو مرغ سرخ شده - ساندونج گوشت بره - املت سبزیجات - استیک تن ماهی - املت یونانی - خوراک قارچ
--------------------------------
صفحه29:مکروویو - کوکو بادمجان
----------------------------------
صفحه 30:خورشت خلال
--------------------------------
صفحه 31:کباب ترکی خانگی
---------------------------------
صفحه 33:اقایون چطوری نیمرو دست میکنن- -کوکو کدو
-------------------------------
صفحه 34:فلافل
-------------------------------
صفحه 35:کشک بادمجان
-------------------------------
صفحه 36:املت اسپانیایی - خورش چینی با مرغ - تاپینگ پنیر
------------------------------
صفحه37:نیمرو با گوشت چرخ شده - -شیربرنج - فلافل - پاستیتسو
-------------------------------
صفحه 38:چیپس و پنیر - کباب غاز - کباب برگ
------------------------------
صفحه 39:کباب چنجه - کباب کوبیده - کباب حسینی- کباب با فلفل و سیب زمینی - استیک
-----------------------------
صفحه 40 :خوراک گوشت چرخ کرده - جوجه
----------------------------
صفحه 41 : ترشی البالو - زیتون پرورده - ترشی مخلوط با اب گوجه - ترشی هفت بیجار
--------------------------
صفحه 42:بورانی اسفناج - سیب زمینی پلو - کوکوی ماهی - دلمه با فیله مرغ
-------------------------
صفحه 43:کیک مرمری
------------------------
صفحه 44:کیک سیب نروژی -کیک شکلات و قهوه - شیرینی
-----------------------
صفحه 45:شیرینی گردویی - شنیتسل مرغ - معجون

سلام ماریا جان
دستت درد نکنه

من این پست شمارو به پست اول این تایپک اضافه میکنم تا ملت راحت استفاده کنن

قربانت :10:

[kafi]

داداشی من چیزی به اسم هات چاکلت پیدا نکردم ولی یه دسر دیدم با شکلات درست میشه ببین به دردت میخوره

دسر شکلات


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

موادلازم:
خامه 300 گرم شکلات 200 گرم شکر نصف فنجان زرده ي تخم مرغ 4 عدد رنده ي پوست پرتقال يک قاشق مرباخوري کره 50 گرم



شکلات و خامه را روی حرارت غیرمستقیم یعنی ظرف مختوی شکلات و خامه را بالای ظرف ابی که در روی حرارت قرار دارد بگذارید سپس زرده و شکر را با هم ان قدر بزنید تاسفید شود رنده پوست را به این مخلوط اضافه نمایید در انتها کره را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید و در ظرف مناسب بریزید و روی ان را با خامه تزئین نمایید


سلام
خیلی ممنونم ، لطف کردید :11:

کامبیز

[maria42]

سلام
به به عجب آشپزخونه ای زدیم ها چیزی گیر خودمون این وسط میاد یا نه ؟ :18: یکی نیست بپزه برامون :19:



سلام ماریا جان
دستت درد نکنه

من این پست شمارو به پست اول این تایپک اضافه میکنم تا ملت راحت استفاده کنن

قربانت :10:
خواهش میکنم بابک جان من میخوام هربار که چند صفحه اضافه شد لیست غذاهای جدید رو به لیست غذاهای قبلی اضافه کنم
لطفا هر چند روز یکبار یه سری به اشپزخانه بزن ولیست جدید رو جایگزین لیست قبلی کن[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[maria42]

بچه های انجمن ! مثل اینکه همه تو ن روزه تشریف دارین یا اینکه گرسته نمیشین ؟ بابا بیان یه چند تا دستور غذایی بنویسین[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
هر کی یه سری به اشپزخانه میزنه بنویسه برنامه غذایشون تو خونه چیه معمولا چه غذاهایی میخورن ما توخونمون از بس غذاها ی تکراری خوردیم خسته شدیم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
ببینیم شما چه غذاهایی میخورین [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[A r c h i]

بچه های انجمن ! مثل اینکه همه تو ن روزه تشریف دارین یا اینکه گرسته نمیشین ؟ بابا بیان یه چند تا دستور غذایی بنویسین[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
هر کی یه سری به اشپزخانه میزنه بنویسه برنامه غذایشون تو خونه چیه معمولا چه غذاهایی میخورن ما توخونمون از بس غذاها ی تکراری خوردیم خسته شدیم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
ببینیم شما چه غذاهایی میخورین [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

ماریا جان دستت درد نکنه بابت لیست:31: ، منم کاملا موافقم که خسته شدیم از این همه غذای تکراری، ولی هر چی هم که غذای اختراعی درست می کنی باز این تکراریا یک چیز دیگه است :27::41:

[maria42]

ماریا جان دستت درد نکنه بابت لیست:31: ، منم کاملا موافقم که خسته شدیم از این همه غذای تکراری، ولی هر چی هم که غذای اختراعی درست می کنی باز این تکراریا یک چیز دیگه است :27::41:
شما هم اگه خودت مجبور بودی اشپزی کنی از این همه غذاهای تکراری خسته میشدی حالا نگفتی بجز قرمه سبزی و قیمه و مرغ ماکارونی و کباب دیگه چه درست میکنین[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[maria42]

سوپ

کره 50گرم
ساقه کرفس 1پیمانه
برگ کرفس 2قاشق خرد شده
جعقری 3قاشق خرد شده
ماست نصف لیوان
شیر نیم لیتر
ارد ذرت 2قاشق
اب 2-3لیوان
نمک وفلفل به اندزه کافی
طرز تهیه
کره را روی حرارت کم نرم کرده ساقه کرفس را ریخته تفت می دهیم سپس برگ کرفس و جعفری را ریخته تفت داده یک لیوان اب ریخته بعد ارد ذرت را در کم اب حل کرده داخل غذا ریخته مرتب هم میزنیم تا گلوله نشود اگر خیلی غلیظ شد باز هم اب میریزیم میگذاریم بپزد اگر ساقه نرم وسط کرفس ریخته باشیم 20 دقیقه ای می پزد
سپس شیر را در ظرف دیگری میجوشانیم و در اواخر پخت به سوپ اضافه میکنیم
وقتی جا افتاد سوپ را خاموش کرده و ماسترا کمی زده و به غذا اضافه میکنیم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[A r c h i]

ماریا جان غذای جدید :31:
مواد لازم:
سیب زمینی پخته=5 عدد
پیاز سرخ شده=3 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده=2 قاشق غذاخوری
قارچ ورقه شده=150 گرم
آرد=4 قاشق غذاخوری
تخم مرغ=2 عدد
مغز نان باگت=به مقدار لازم
نمک و فلفل=به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. سیب زمینی های پخته را با گوشت کوب می کوبیم تا نرم و له شود. سپس پیاز و جعفری خرد شده و قارچ تفت داده را به سیب زمینی اضافه می کنیم.
2. نمک و فلفل را افزوده و ورز می دهیم.
3. از مواد به اندازه یک نارنگی برداشته و به شکل مستطیل در می آوریم.
4. اول در آرد سپس در تخم مرغ و در انتها در مغز نان باگت خرد شده غلت می دهیم و در روغن سرخ می کنیم.
برای خوش طعم تر شدن می توانیم به تخم مرغ نمک و فلفل هم اضافه کنیم.

[maria42]

archi-girl عزیز ممممممممممممممنون[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

سوپ بوش

مواد لازم
اب گوشت 2لیتر
جعفری
ابغوره 50گرم
رب گوجه 4 قاشق .غ
زردچوبه
کره 100گرم
فلفل دلمه ای 2 عدد
هویج نیم کیلو
کلم برگ نیم کیلو
پیاز 1عدد
بریج 200گرم

طرز تهیه

کره را روی گاز کمی نرم کرده کمی هم رو غن مایع بریزیم باعث میشود که کره نسوزد پیاز را خلال کرده و طلائی میکنیم بعد هوبج نگینی خرد شده را ریخته کمی تفت داره و سپس فلفل دلمه ای نگینی را ریخته تفت داره فلفل سبز و زرد باشد یا قرمز ترکیب ربگی بهتری میدهد بعد کلم را تفت داده سپس اب گوشت یا اب قلم را ریخته وقتی جوش امد بریج را ریخته ومی گذاریم جا بیفتد سپس جعفری و رب و ابغوره را در اخرش ریخته چند جوش که زد اماده است
میتوان بجای کلم بلفور یا شلغم یا چغندر یا سیب زمینی ریخته یا علاوه بر کلم اینها را هم بریزیم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[negar20]

ماريا جون دستور پخت چند مدل سوفله رو ميخوام.ممنون كه اين تاپيك رو رونق دادي:11:

[maria42]

ماريا جون دستور پخت چند مدل سوفله رو ميخوام.ممنون كه اين تاپيك رو رونق دادي:11:
خواهش میکنم عزیزم [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
سوفله مرغ
مواد لازم:
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۲ عدد
قارچ مقداری
فلفل دلمه
سس مایونز + سس کچاب
نمک + فلفل + زردچوبه+آویشن
روغن مایع

ابتدا سینه مرغ را همراه با یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و یکم پودر سیر (اگه پودر سیر نباشه نصف حبه سیر آبپز با آب خیلی کم که وقتی آماده شد فقط اندازه یک تا ۲ قاشق از آب مرغ باقی مونده باشه بعدش پیاز رو حسابی خردکرده به صورت نگینی بعدش روغن تو ماهیتابه ریخته و پیاز رو توش تفتداده تا رنگش طلایی بشه .سپس قارچ رو خردکرده اون هم به صورت ریز ولی یکم درشت تر از پیاز بعد همراه با پیاز حدود یک دقیقه تفت داده.بعد سینه مرغ آبپز شده رو به صورت مکعب های ریز خرد کرده و به مواد اضافه کنید.بعد از اون فلفل دلمه رو باز به صورت نگینی خرد کرده و به مواد اضافه کنیدو تفتدهید.آخر سر هم بهش پودر آویشن یا اورگانو زده .بعد بگذارید یکم خنک بشه .تا اون موقع هم بسته به مقدار موادتون یک تا ۲ قاشق غذاخوری سس مایونز + ۱ قاشق چایخوری سس کچاب + یکم پودر اویشن را با هم مخلوط و وقتی سوفله خنک شد سس رو با مواد مخلوط میکنیم میگذاریم داخل یخچال تا خنک بشه..این غذا رو بهتره سرد مصرف کنید..میتونید وقتی برای سرو کردن سوفله رو که داخل یه ظرف ریختین روی اون رو با پوره سیب زمینی با خامه ریز به صورت شکوفه ای تزئئین کنید..این غذا رو میشه به صورت ساندویچی هم میل کرد...

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[maria42]

سوفله قارج در پلوپز

ماد لازم
پیاز 2عدد
قارچ1بسته
فلفل دلامه ای 1عدد
بادمجان1عکدد
گوجه 1-2عدد
بیکینگ پودر1ق.غ
ارد 4قاشق
تخم مرغ 5عدد
نمک وفلفل

طرز تهیه
همه مواد را نگینی خردکرده بعد پیاز وقارچ وفلفل دلمه ای را در ظرفی میریزیم سپس در ماهیتابه 1 قاشق روغن زیتون ریخته بادمجان را کمی تفت داده گوجه را ریخته بعد مواد دیگر را بعد مواد را کنار گذاشته با تخم مرغ وارد وبیکینگ پودر مخلوط کرده و سپس در پلوپز 2 قاشق روغن ریخته وته ان را چرب میکنیم بعد مواد را ریخته روی درجه کمرنگ کذاشته 11 دقیقه بعد پشت و رو کرده چند دقیقه بماند اماده است سپس توری کباب را روی پلوپز گذاشته و ان را توی توری برمی گردانیم و می گذاریم مدتی بماند وگرنه عرق می کند بد طعم میشود

نگار جان من خودم تا حالا سوفله نخوردم فقط طرز تهیشو تئوری بلدم اگه خوشمزس بگو منم درست کنم

[maria42]

جوجه چینی


مواد لازم:
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۲ عدد
سس مایونز ۱ قاشق غذا خوری
زعفران مقداری آب لیمو ۳ قاشق غذا خوری یا لیموی تازه چند عدد
نمک و فلفل + پودر سیر
زیتون بی هسته چند عدد
روغن زیتون برای سرخ کردن
سیخ چوبی چند عدد
طرز تهیه:
اول سینه مرغ رو به قطعات ریز مثل شکل بالا خرد میکنیم بعدش ۱ پیاز رنده کرده و بهش نمک و فلفل و کمی پودر سیر و یک قاشق سس مایونز و زعفرون (البته دیگه با این گرونی زعفرون تو مصرفش صرفه جویی میکنید دیگه...هرگز نشه فراموش ...)و بعدش آبلیمو اضافه میکنیم بعدش مرغها رو داخل اون حدود ۴ ساعت میخوابونید...مرغها رو به ترتیب زیر به سیخ چوبی میزنیم... آها اینو یادم رفت بگم بعدش اون یکی پیاز رو مربع مربع خرد میکنه ۲*۲ سانتیمتر ...حالا مرغ +پیاز + ۱ عدد زیتون بی هسته نشکسته[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]دوباره یک مرغ یه تیکه پیاز +یک زیتون ....بعدش توی ماهیتابه روغن زیتون میریزید و با حرارت خیلی خیلی کم اونا رو سرخ میکنید .... (یادتون باشه حرارت ملایم باشه چون روغن یتون خاصیتشو از دست میده)وقتی اماده شد..توی هر بشقاب یک نصف لیمو + جعفری خرد شده +ذرت +نخود فرنگی اگه هم حوصله داشته باشید کنارش پوره سیب زمینی هم درست میکنید[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
منبع:lilian2323.blogfa.com

[maria42]

سس پيتزا

مواد لازم:


رب گوجه فرنگي 250 گرم

سس كچاب 250 گرم

زيره سبز ساييده شده 1/2 قاشق چايخوري

زيره سياه ساييده شده 1/2 قاشق چايخوري

هات سس نصف شيشه كوچك

آويشن شيرازي ساييده شده 1/2 قاشق چايخوري

پودر سير 1/4 قاشق چايخوري

پودر خردل 1/4 قاشق چايخوري

سس مايونز 1/2 استكان
اگر براي تهيه آم مشكلي دلريد به راهنماي سس گوجه فرنگي در پست بعدی مراجعه كنيد.

[maria42]

سس گوجه فرنگي
مواد لازم:

رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذاخوري
روغن مايع 1/2 قاشق چايخوري
شكر 1 قاشق غذاخوري
نمك 1/4 قاشق چايخوري
سركه 2 قاشق غذاخوري
آبليمو 1.5 قاشق غذاخوريطرز تهيه:
تمام مواد را با هم مخلوط كرده روي گاز گذاشته تا از اطراف سس بجوش آيد در اين جا شعله را خاموش كنيد. اگر مواد سفت بود كمي آبليمو يا سركه استفاده كنيد و اگر شل بود از رب استفاده كنيد البته قبل از اينكه روي شعله بگذاريد.[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
منبع:yadbegir.com

[a3m00n]

وای این تاپیک کجا بوده تا حالا
من مردم از بس ماکارونی و مرغ خوردم(آخه بلد نیستم چیزه دیگه ای)
چند بار از رو کتاب آشپزی خواستم درست کنم ولی ....
حالا میگردم اینجا یه آسونشو درست می کنم نتیجه رو میگم
(من پسرم 18 بخاطر اینه که آشپزی بلد نیستم البته خواهرم 17 اون از من بدتره :31: )
تا بعد ....

[maria42]

وای این تاپیک کجا بوده تا حالا
من مردم از بس ماکارونی و مرغ خوردم(آخه بلد نیستم چیزه دیگه ای)
چند بار از رو کتاب آشپزی خواستم درست کنم ولی ....
حالا میگردم اینجا یه آسونشو درست می کنم نتیجه رو میگم
(من پسرم 18 بخاطر اینه که آشپزی بلد نیستم البته خواهرم 17 اون از من بدتره :31: )
تا بعد ....
اشپزی هیچ کار ی نداره فقط یه کم باید تنبلی رو کنار گذاشت
یه کم هم علاقه میخواد یه کم هم تجربه
ترکیب همه اینا میشه چییییییییییییییییی!!
یه غذای خوشمزه [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[ice-man]

غذاهاتون خیلی مخلفات میخواد.
یه چیزی هم بزار که به درد دانشجوی بدبخت هم بخوره.[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
محتویاتشم اینا باشه:[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
1- تخم مرغ[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
2- تخم مرغ
3- تخم مرغ[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
4- تخم مرغ[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
.
.
.
.
n- سیب زمین [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
n+1- پیاز
n+2- همبرگر آماده[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[maria42]

غذاهاتون خیلی مخلفات میخواد.
یه چیزی هم بزار که به درد دانشجوی بدبخت هم بخوره.[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
محتویاتشم اینا باشه:[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
1- تخم مرغ[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
2- تخم مرغ
3- تخم مرغ[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
4- تخم مرغ[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
.
.
.
.
n- سیب زمین [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
n+1- پیاز
n+2- همبرگر آماده[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
1-تخمرغ عسلی :31:

2-تخم مرغ سفت:31:

3-تخمرغ خام :31:

4-تخمرغ با سوسیس:20:

5-تخمرغ با گوجه(املت):20:

6-تخمرغ با سیب رمینی(کوکو):20:
7-تخمرغ با شکر(خاگینه):2:
8-تخمرغ با خرما:20:
ای وای خدا مرگم بده ا:27:اصل کاری رو یادم رفت نیمرو!!!!!!!

گرچه اخرش که خودکشی کردی اینا دیگه بدردت نمیخوره [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

فقط مواظب باش موقعی که درست تمام شد شکل تخمرغ نشده باشی:31:

دوست عزیز حالا از شوخی که بگذریم سعی میکنم برات غذاهای ساده رو پیدا کنم البته چند نوع پیتزای دانشجویی در صفجه 11 هست ببین اونا بدردت میخوره

[ice-man]

1-تخمرغ عسلی :31:

2-تخم مرغ سفت:31:

3-تخمرغ خام :31:

4-تخمرغ با سوسیس:20:

5-تخمرغ با گوجه(املت):20:

6-تخمرغ با سیب رمینی(کوکو):20:
7-تخمرغ با شکر(خاگینه):2:
8-تخمرغ با خرما:20:
ای وای خدا مرگم بده ا:27:اصل کاری رو یادم رفت نیمرو!!!!!!!

گرچه اخرش که خودکشی کردی اینا دیگه بدردت نمیخوره [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

فقط مواظب باش موقعی که درست تمام شد شکل تخمرغ نشده باشی:31:

دوست عزیز حالا از شوخی که بگذریم سعی میکنم برات غذاهای ساده رو پیدا کنم البته چند نوع پیتزای دانشجویی در صفجه 11 هست ببین اونا بدردت میخوره
آقا ممنون میشم چون دیگه اسم تخم مرغ که میاد [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
رفتم یه نگاه به پیتزاهات بندازم شاید تونستم امروز درست کنم.
دمت گرم!

[negar20]

ماريا جون غذاهاي خارجي هم بلدي مثلا غذاهاي ايتاليايي.اگر بلدي دستورش رو بذار.چند سوال.............. تو چند ساله داري آشپزي ميكني؟آشپزي رو از كجا ياد گرفتي؟به نظرت يكي كه مبتديه مثل من از كجا شروع كنه ياد بگيره كتاب يا همين جا يا يه طور عملي؟؟؟

[maria42]

:angry:از کی تا حالا اقایون اسم ماریا رو خودشون میذارن

[maria42]

ماريا جون غذاهاي خارجي هم بلدي مثلا غذاهاي ايتاليايي.اگر بلدي دستورش رو بذار.چند سوال.............. تو چند ساله داري آشپزي ميكني؟آشپزي رو از كجا ياد گرفتي؟به نظرت يكي كه مبتديه مثل من از كجا شروع كنه ياد بگيره كتاب يا همين جا يا يه طور عملي؟؟؟
عزیزم من قبلا تفننی اشپزی میکردم منتها مادرم چند ماهیه به رحمت خدا رفته اند مجبورم خودم اشپزی کنم
من سعی میکنم بیشتر برنامهای اشپزی تلویزیون رو ببینم و اونا را یادداشت کنم
و هر جا هم غذای خوشمزه ای میخورم حتما میپرسم که چه جوری درست شده
یا از توی سایت یه سری غذاهای جدید رو پیدا میکنم
در اشپزی مثل هر کار دیگه ای تجربه خیلی مهمه در ضمن باید خودت خلاقیت هم بخرج بدی مواد رو عوض کنی یا کم کنی یا اضافه کنی یا روش پخت بعضی ها ر و عوض کنی ببینی چه جوری درست کنی خوشمزه تر میشه
اگر هم بخوای حرفه ای بشی که باید بری کلاس اشپزی
غذاهای خارجی خیلی کم بلدم چون فکر میکنم با ذائقه ما ایرانیها زیاد جور نیست
ولی اگر بخوای برات میگردم ببینم چیزی پیدا میکنم:11:

[negar20]

عزیزم من قبلا تفننی اشپزی میکردم منتها مادرم چند ماهیه به رحمت خدا رفته اند مجبورم خودم اشپزی کنم
من سعی میکنم بیشتر برنامهای اشپزی تلویزیون رو ببینم و اونا را یادداشت کنم
و هر جا هم غذای خوشمزه ای میخورم حتما میپرسم که چه جوری درست شده
یا از توی سایت یه سری غذاهای جدید رو پیدا میکنم
در اشپزی مثل هر کار دیگه ای تجربه خیلی مهمه در ضمن باید خودت خلاقیت هم بخرج بدی مواد رو عوض کنی یا کم کنی یا اضافه کنی یا روش پخت بعضی ها ر و عوض کنی ببینی چه جوری درست کنی خوشمزه تر میشه
اگر هم بخوای حرفه ای بشی که باید بری کلاس اشپزی
غذاهای خارجی خیلی کم بلدم چون فکر میکنم با ذائقه ما ایرانیها زیاد جور نیست
ولی اگر بخوای برات میگردم ببینم چیزی پیدا میکنم:11:

خدا رحمتشون كنه. خيلي ممنون :11: يه سايت ميخوام كه طرز تهيه غذاهاي ايراني رو داشته باشه از ساده ترين تا سخت ترين. اگر سراغ داري آدرسش رو برام بذار بازم ممنون خيلي لطف كردي.

[ehsan30]

سلام


غذاي مخصوص شب هاي جمعه دانشجويي

1- در يخچال را باز کرده و با قيافه اي دپرس شده در يخچال را مي بنديد (چون توي يخچال چيزي نبود :19: )

2- در کنار يخچال زير ميز را نگاه کرده ، مقداري پياز همراه با سيب زمني پيدا مي کني ، سپس اندکي فکر

کرده و سيب زمني را داخل کتري!! روي اجاق مي گذاريد.

3- پس از 1 ساعت به سراغ کتري رفته و مقداري سيب زمني ترکيده مي بينيد و 2باره دپرس ميشويد :18:

4- سيب زمني ها را برداشته ، پوست کنده و در ماهي تابه عقده خود را بر سر سيب زمني خالي کرده .

5- اکنون سيب زمني هارو همراه با اندکي روغن (خيلي کم ، چون گرونه) و نمک (از سلف باشه بهتر و ارزون تره :27:)

روي اجاق گذاشته و آن را طبخ مي دهيد ، سپس پس از مدتي آن را برداشته و مورد استفاده قرار مي دهيد ، اگر در

طي مسير آشپز خانه تا اطاق چيزي از ان باقي بماند!!

6- در ضمن اگر سس خواستيد مي توانيد رب گوجه را همراه با سس گوجه فرنگي و فلفل و اندکي آب جوش (حدود 90
% آب جوش :46: ) مخلوط کرده و در موقع طبخ به آن مي افزاييد.

با اميد موفقيت براي شما پس از خوردن غذا به تاکسي تلفني تماس گرفته و به اولين اورژانس مراجعه کنيد :2:

با تشکر
(اگر خواستيد مي تونيد اين غذارو به همين صورت درست کنيد و بخوريد ، البته بدون قسمت هاي طنز :31: )

دستور آشپزي : مهران (برادرم:10: )
نويسنده : احسان :5:

باي:40:

[bb]

احسان جون یادم باشه دعوتت کنم
غذای عروسی ما رو هم تو بپزی [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[maria42]

خدا رحمتشون كنه. خيلي ممنون :11: يه سايت ميخوام كه طرز تهيه غذاهاي ايراني رو داشته باشه از ساده ترين تا سخت ترين. اگر سراغ داري آدرسش رو برام بذار بازم ممنون خيلي لطف كردي.
دوست عزیز ببخشید من چند روزی سرم خیلی شلوغ بود نتونستم جوابتو بدم من دوتا سایت میشناسم ادرسشو برات میزارم

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[maria42]

اینجا جنوبی نداریم بیاد غذای مخصوص جنوب رو برامون امووزش بده [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]شنیدیم خیلی خوشمزن[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[Pario]

اینجا جنوبی نداریم بیاد غذای مخصوص جنوب رو برامون امووزش بده [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]شنیدیم خیلی خوشمزن[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

چه جور غذایی میخواهی؟ اسمشو یا نوعشو بگو تا اموزششو بذارم

[ehsan30]

سلام


احسان جون یادم باشه دعوتت کنم
غذای عروسی ما رو هم تو بپزی [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

چشم ، چاکرتم هستم آقا سعید :20:


چه جور غذایی میخواهی؟ اسمشو یا نوعشو بگو تا اموزششو بذارم

با تشکر ، خودتون دیگه هر کدوم را می دونید بهتره بزارید دیگه و چند تا هم معرفی کنید :31:

نمی دونم کسی آموزش درست کردن بریانی غذای معروف اصفهان را گذاشته یا نه؟ ،ولی من میزارم ، اگر که تکراری بود ببخشید :)

الان توی ادیترو هستم نمی تونم از امکانت استفاده کنم ، بنا بر این توی پست بعدی بخونید :)

[ehsan30]

بریانی اصفهانی

راجع به بریونی یک نکته هست که می خوام بگم و اونم اینه که این غذا تو اصفهان توی یه جور ملاقه ی مخصوص و روی حرارت مستقیم آتیش تهیه می شه. من اون دستور پخت رو هم که فرق چندانی به جز در مرحله ی پخت با این یکی دستور نداره داشتم اما ترجیح دادم این دستور رو که جامع تر و مفصل تره و با هر ظرفی قابل تهیه است اینجا بذارم. دوستانی که فر ندارند توجه کنند که می شه بریونی رو توی تابه روی آتش گاز گذاشت و زمانی که گوشت به روغن افتاد بریونی آماده است:20:
از آقای نجف دریا بندری که از مترجمان مورد علاقه ی من هست به خاطر وجود این دستور غذا در کتابش تشکر می کنم. خدا سایه ی آقا نجف رو از رو سر قشر کتابخون کم نکنه. آمین:20:


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مواد لازم ۸-۶ نفر

۱ کیلو گوشت با استخوان

۱ دست جگر سفید (شُش) گوسفند*

۱ جفت قلوه گوسفند

۱ پیاز چارقاچ

نیم پیمانه کشک ساییده

یک تا دو قاشق چ فلفل سیاه تازه ساب

یک تا دو قاشق چایخوری زعفران ساییده

دارچین ساییده

نان سنگک

نمک


دستور پخت

*گوشت بریانی از برش های ارزان و چربی دار شقه ی گوسفند انتخاب می شود، مانند قلوه گاه، پیش ناف، دنده، گردن، و اضافات راسته. از آنجا که این گوشت در نهایت چرخ می شود شکل و اندازه ی تکه های گوشت اهمیتی ندارد و می توان اضافات برش های دیگر را هم در بریانی به کار برد.



** بریانی اصفهانی را ممکن است بعضی اشخاص در ردیف کباب بگذارند، ولی این غذا در واقع نوعی آبگوشت است و در خود اصفهان همیشه با آب همراه است که در آن نان ترید می کنند و کمی هم کشک می زنند.



گوشت و جگر سفید و قلوه را پاک کنید، بشوید و با پیاز در ۳ لیتر آب روی آتش تیز بگذارید. کف گوشت را بگیرید، آتش را کم کنید، در دیگ را ببندید و گوشت را ۲ ساعت بپزید(له نشود). در پایان ساعت اول نمک و فلفل بزنید. سپس گوشت و جگر سفید و قلوه را از آب درآوردید و در آب کش بگذارید. زعفران را در ۲-۳ قاشق آب داغ حل کنید و نیمی از آن را در آب گوشت بریزید. گوشت را استخوان بگیرید، با جگر سفید خرد کنید و از چرخ گوشت بگذرانید. باقی مانده ی محلول زعفران را روی گوشت چرخ کرده بریزید و مخلوط کنید.

فر را روی ۲۲۰ درجه ی سانتی گراد داغ کنید. مخلوط را در ظرف نسوزی که بتوان سر سفره گذاشت بریزید و روی ان را صاف کنید. کمی از آب گوشت روی ظرف بدهید. دارچین و فلفل سیاه بپاشید و ظرف را ۱۰ -۱۵ دقیقه در فر بگذارید. آب گوشت را داغ کنید و با کشک در یک کاسه بریزید. قلوه را به صورت چند ورق نازک ببرید.

ظرف بریانی را با ورقه های قلوه آرایش کنید و با کاسه ی آبِ گوشت و نان سنگک و ریحان و یک پارچ دوغ با یخ سر سفره بگذارید. (اول ترید آبِ گوشت و کشک و سپس نان و بریان صرف می شود.)

*** بریانی را بدون جگر سفید هم می توان درست کرد. شاید در اصل غرض از جگر سفید حجم دادن به گوشت و ارزان تمام کردن بریانی بوده است. ولی مقداری از مزه ی خاص بریانی مربوط به جگر سفید است. جگر سفید آبِ گوشت بریانی را هم خوشمزه تر می کند. اگر قلوه را هم از بریانی حذف کنید اتفاق خاصی نمی افتد.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

والا ما که یک جور دیگه می پزیم خونه ، چون حوصله تایپ کردن نداشتم این را از وبلاگ منبع کپی کردم :20:

منبع :


برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید

اگر که شد ، بعدا به روش خودمون هم براتون می نویسم ، نوش جونتون :10:

بای

[maria42]

چه جور غذایی میخواهی؟ اسمشو یا نوعشو بگو تا اموزششو بذارم
ممنون هرچی که خودت میدونی خوشمزست و دوست داری برامون بذار[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[Pario]

ممنون هرچی که خودت میدونی خوشمزست و دوست داری برامون بذار[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



غذاهای جنوبی بدرد این تاپیک نمیخورن چرا؟؟؟:

1. نیاز به مقدار زیادی مواد اولیه دارن مثل سبزیهای تازه ، ادویه سیب زمینی کدو حلوایی و ...
2.مواد اولیش گرونه : ماهی تازه (حلوا شیر قباد و ...قیمتشون بین 3 تا 5 هزار تومن برای هرکیلو هست و هر دونه ماهی حدود 2کیلو میشه 6000 تا 10000 تومن) میگو (گرونتر از قبلیهاست) ماهی شور (ماهی تن که در اب نمک نگه داشته شود) حشینه (ماهی ساردین خشک شده) و ...
3. زمان پخت طولانی.
4. بوی خوبی که راه میفته و هیچ مدل هود (چه ایرانی و چه ایتالیایی ) حریفش نمیشه.
5.پاک کردن سبزی و ماهی و میگو کار هر کسی نیست


کار این تاپیک آموزش غذاهایی هست که هم سریع باشن و هم ارزون
مخاطباش اکثرا دانشجوهای و سربازهای دور از خانه و دخترا و پسرای دم بختن

اگر هنوز هم میخواهید یه غذای توپ جنوبی رو یاد بگیرید ما در خدمتیم

[maria42]

با پاریو مشورت کردم و نتیجه این شد:

غذاهای جنوبی بدرد این تاپیک نمیخورن چرا؟؟؟:

1. نیاز به مقدار زیادی مواد اولیه دارن مثل سبزیهای تازه ، ادویه سیب زمینی کدو حلوایی و ...
2.مواد اولیش گرونه : ماهی تازه (حلوا شیر قباد و ...قیمتشون بین 3 تا 5 هزار تومن برای هرکیلو هست و هر دونه ماهی حدود 2کیلو میشه 6000 تا 10000 تومن) میگو (گرونتر از قبلیهاست) ماهی شور (ماهی تن که در اب نمک نگه داشته شود) حشینه (ماهی ساردین خشک شده) و ...
3. زمان پخت طولانی.
4. بوی خوبی که راه میفته و هیچ مدل هود (چه ایرانی و چه ایتالیایی ) حریفش نمیشه.
5.پاک کردن سبزی و ماهی و میگو کار هر کسی نیست


کار این تاپیک آموزش غذاهایی هست که هم سریع باشن و هم ارزون
مخاطباش اکثرا دانشجوهای و سربازهای دور از خانه و دخترا و پسرای دم بختن

اگر هنوز هم میخواهید یه غذای توپ جنوبی رو یاد بگیرید ما در خدمتیم

SMR
من دوتا غذا رو میشناسم که یکی قلیه ماهی هست که خیلی ماهی نمخواد
یکی هم فلافل که اونم موادش اسونه
البته میگو پلوبا کشمش ه م خوردم که فکر کنم با 4-5 تا میگو هم بشه درستس کرد از این جور غذاها بذارکه خیلی گرون نیست من با قاشق چنگال اماده نشستم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
در این تاپیک باید فکر خانمهای خانه دار هم باشیم که دوست دارن تنوع به اشپزیشون بده

[negar20]

دوست عزیز ببخشید من چند روزی سرم خیلی شلوغ بود نتونستم جوابتو بدم من دوتا سایت میشناسم ادرسشو برات میزارم

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



خيلي عالي بود هم آشپزيش و هم مطالب ديگر.من خيلي وقت بود دنبال يه كتاب ميگشتم اونجا پيداش كردم.
مممنون :11: :11: :11:

[M.R.S.F.T]

P30world همه چی پیدا میشه ...

میدونین چرا واسه موتورهای جستجو تعریف نشده ؟

چون با گوگول !دی: و نمیدونم Wikipedia و ... کل انداخته ...

موفق باشه ....!....

[maria42]

بریانی اصفهانی


راجع به بریونی یک نکته هست که می خوام بگم و اونم اینه که این غذا تو اصفهان توی یه جور ملاقه ی مخصوص و روی حرارت مستقیم آتیش تهیه می شه. من اون دستور پخت رو هم که فرق چندانی به جز در مرحله ی پخت با این یکی دستور نداره داشتم اما ترجیح دادم این دستور رو که جامع تر و مفصل تره و با هر ظرفی قابل تهیه است اینجا بذارم. دوستانی که فر ندارند توجه کنند که می شه بریونی رو توی تابه روی آتش گاز گذاشت و زمانی که گوشت به روغن افتاد بریونی آماده است:20:
از آقای نجف دریا بندری که از مترجمان مورد علاقه ی من هست به خاطر وجود این دستور غذا در کتابش تشکر می کنم. خدا سایه ی آقا نجف رو از رو سر قشر کتابخون کم نکنه. آمین:20:


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


مواد لازم ۸-۶ نفر

۱ کیلو گوشت با استخوان

۱ دست جگر سفید (شُش) گوسفند*

۱ جفت قلوه گوسفند

۱ پیاز چارقاچ

نیم پیمانه کشک ساییده

یک تا دو قاشق چ فلفل سیاه تازه ساب

یک تا دو قاشق چایخوری زعفران ساییده

دارچین ساییده

نان سنگک

نمک


دستور پخت

*گوشت بریانی از برش های ارزان و چربی دار شقه ی گوسفند انتخاب می شود، مانند قلوه گاه، پیش ناف، دنده، گردن، و اضافات راسته. از آنجا که این گوشت در نهایت چرخ می شود شکل و اندازه ی تکه های گوشت اهمیتی ندارد و می توان اضافات برش های دیگر را هم در بریانی به کار برد.



** بریانی اصفهانی را ممکن است بعضی اشخاص در ردیف کباب بگذارند، ولی این غذا در واقع نوعی آبگوشت است و در خود اصفهان همیشه با آب همراه است که در آن نان ترید می کنند و کمی هم کشک می زنند.



گوشت و جگر سفید و قلوه را پاک کنید، بشوید و با پیاز در ۳ لیتر آب روی آتش تیز بگذارید. کف گوشت را بگیرید، آتش را کم کنید، در دیگ را ببندید و گوشت را ۲ ساعت بپزید(له نشود). در پایان ساعت اول نمک و فلفل بزنید. سپس گوشت و جگر سفید و قلوه را از آب درآوردید و در آب کش بگذارید. زعفران را در ۲-۳ قاشق آب داغ حل کنید و نیمی از آن را در آب گوشت بریزید. گوشت را استخوان بگیرید، با جگر سفید خرد کنید و از چرخ گوشت بگذرانید. باقی مانده ی محلول زعفران را روی گوشت چرخ کرده بریزید و مخلوط کنید.

فر را روی ۲۲۰ درجه ی سانتی گراد داغ کنید. مخلوط را در ظرف نسوزی که بتوان سر سفره گذاشت بریزید و روی ان را صاف کنید. کمی از آب گوشت روی ظرف بدهید. دارچین و فلفل سیاه بپاشید و ظرف را ۱۰ -۱۵ دقیقه در فر بگذارید. آب گوشت را داغ کنید و با کشک در یک کاسه بریزید. قلوه را به صورت چند ورق نازک ببرید.

ظرف بریانی را با ورقه های قلوه آرایش کنید و با کاسه ی آبِ گوشت و نان سنگک و ریحان و یک پارچ دوغ با یخ سر سفره بگذارید. (اول ترید آبِ گوشت و کشک و سپس نان و بریان صرف می شود.)

*** بریانی را بدون جگر سفید هم می توان درست کرد. شاید در اصل غرض از جگر سفید حجم دادن به گوشت و ارزان تمام کردن بریانی بوده است. ولی مقداری از مزه ی خاص بریانی مربوط به جگر سفید است. جگر سفید آبِ گوشت بریانی را هم خوشمزه تر می کند. اگر قلوه را هم از بریانی حذف کنید اتفاق خاصی نمی افتد.


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

والا ما که یک جور دیگه می پزیم خونه ، چون حوصله تایپ کردن نداشتم این را از وبلاگ منبع کپی کردم :20:

منبع :


اگر که شد ، بعدا به روش خودمون هم براتون می نویسم ، نوش جونتون :10:

بای
احسان جون خیلی ممنون ولی من نشنیده بودم بریانی توش کشک داشته باشه و مثل اینکه برای درست کردنش از کفگیرها یی با دسته بلند که سوراخ هم نیست استفاده میکنن و رو گاز میگیرن درست شنیدم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[maria42]

خيلي عالي بود هم آشپزيش و هم مطالب ديگر.من خيلي وقت بود دنبال يه كتاب ميگشتم اونجا پيداش كردم.
مممنون :11: :11: :11:
خواهش میکنم نگار جون خوشحالم که خوشت اومد
در ضمن چند روزی نبودی جات خالی بود [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[A r c h i]

ساندویچ مرغ(شاورما)

مواد لازم:
مرغ پخته شده خرد شده=1 عدد
پیاز قرمز=2 عدد
سیب زمینی سرخ شده=2 عدد
خیار شور=به مقدار کافی
گوجه فرنگی=1 عدد
نان ساندویچی=به مقدار لازم

مواد لازم برای سس ساندویچ:
ارد سفید=4 قاشق غذاخوری
ماست=1 لیوان
آب=2/1 لیوان
سیر=5 حبه
نمک=1 قاشق غذاخوری
سس مایونز=4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با دو لیوان آب و 1 حبه سیر و 1 عدد پیاز در قابلمه روی حرارت ملایم می گذاریم تا به مدت 1 ساعت بپزد. پیازها را به صورت خلال ریز می کنیم و با کمی روغن در ماهیتابه سرخ می کنیم تا رنگ آن طلایی شود. مرغ پخته شده را خلال می کنیم و با پیاز در ماهیتابه کمی تفت می دهیم تا کمی طلایی شود. مخلوط را در ظرف دیگری می ریزیم و سس را روی آن می ریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم. اضافه های نان ساندیچی را دور می ریزیم و داخل آن را با مخلوط پر می کنیم و خیار شور با گوجه فرنگی خلال شده و سیب زمینی سرخ شده را روی مرغ می گذاریم.

طرز تهیه سس:
تمام مواد لازم برای سس را با هم در مخلوط کن با هم مخلوط می کنیم به طوریکه سس صاف و یکدستی بدست بیاید سپس سس مایونز را در آخر به آن اضافه می کنیم و خوب بهم می زنیم.

[Pario]

من دوتا غذا رو میشناسم که یکی قلیه ماهی هست که خیلی ماهی نمخواد
یکی هم فلافل که اونم موادش اسونه
البته میگو پلوبا کشمش ه م خوردم که فکر کنم با 4-5 تا میگو هم بشه درستش کرد از این جور غذاها بذارکه خیلی گرون نیست من با قاشق چنگال اماده نشستم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
در این تاپیک باید فکر خانمهای خانه دار هم باشیم که دوست دارن تنوع به اشپزیشون بده

1. مطمئنی؟
2.قبلا آموزششو نزاشتم؟؟
3.مطمئنی؟؟
4.خودتو میگی:31:


مواد لازم:
ماهی.......................................... ..........2 کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده)
پیاز متوسط........................................ ......3 تا 4 عدد
گشنیز........................................ ...........1 کیلوگرم
شنبلیله.................................... .............250 گرم
تمبر هندی.......................................... ....200 گرم
زردچوبه.................................... ..............2 قاشق مرباخوری
فلفل قرمز کوبیده شده..................................به مقدار کم(به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)
سیر............................................ ..........1 بوته
روغن.......................................... ..........200 گرم


طرز تهیه:

سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش می ریزیم تا آب آن برود؛بعد آنرا ریز خرد می کنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم. سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده با 1 استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد. پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم. تمبر هندی را در نصف لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم. تمام مواد را همراه با یکدیگر،کمی سرخ می کنیم؛2 تا 3 لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.


نکات:
0. این آموزش مقداری ناقص است!!!!!!!!
1. این دستور غذا از من نیست.کپی پیست از یک سایت هست که اون هم کپی پیست کرده :31: اگه لینک اصل رو پیدا کردم بهتون میگم
2.هر وقت اموزش قلیه ماهی رو کامل کردم هم اینجا و هم در بلاگم براتون میذارم
3.نوش جان
4. مردشور این شماره گذاری پاریو رو بشوره که مارو هم ادیکت کرد

دوستدار شما

SMR

[Pario]

ساندویچ مرغ(شاورما)

مواد لازم:
مرغ پخته شده خرد شده=1 عدد
پیاز قرمز=2 عدد
سیب زمینی سرخ شده=2 عدد
خیار شور=به مقدار کافی
گوجه فرنگی=1 عدد
نان ساندویچی=به مقدار لازم

مواد لازم برای سس ساندویچ:
ارد سفید=4 قاشق غذاخوری
ماست=1 لیوان
آب=2/1 لیوان
سیر=5 حبه
نمک=1 قاشق غذاخوری
سس مایونز=4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با دو لیوان آب و 1 حبه سیر و 1 عدد پیاز در قابلمه روی حرارت ملایم می گذاریم تا به مدت 1 ساعت بپزد. پیازها را به صورت خلال ریز می کنیم و با کمی روغن در ماهیتابه سرخ می کنیم تا رنگ آن طلایی شود. مرغ پخته شده را خلال می کنیم و با پیاز در ماهیتابه کمی تفت می دهیم تا کمی طلایی شود. مخلوط را در ظرف دیگری می ریزیم و سس را روی آن می ریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم. اضافه های نان ساندیچی را دور می ریزیم و داخل آن را با مخلوط پر می کنیم و خیار شور با گوجه فرنگی خلال شده و سیب زمینی سرخ شده را روی مرغ می گذاریم.

طرز تهیه سس:
تمام مواد لازم برای سس را با هم در مخلوط کن با هم مخلوط می کنیم به طوریکه سس صاف و یکدستی بدست بیاید سپس سس مایونز را در آخر به آن اضافه می کنیم و خوب بهم می زنیم.

1. دستت درد نکنه
2.جزئیاتی هست که فقط سوری اونها رو انجام میدن و در نتیجه کار تاثیر خوب میذاره
3. باز هم شماره! مرده شور خود پاریو رو هم بشوره:13:

دوستدار شما

SMR

[maria42]

پاریو جون

من هم خودم رو میگم هم دیگران را من تو دو سه صفحه قبل نوشتم که مادر م رو چند ماهیه از دست
دادم [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][1].gifو اشپزی خونه با منه

[maria42]

دوستا ن دو تا سوال
اگه بخوایم پیغاممون رو حذف کنیم باید چیکار کنیم


اگه بخوایم یه تکه از صحبتهای کسی رو نقل قول کنیم چه؟

[ehsan30]

سلام


احسان جون خیلی ممنون ولی من نشنیده بودم بریانی توش کشک داشته باشه و مثل اینکه برای درست کردنش از کفگیرها یی با دسته بلند که سوراخ هم نیست استفاده میکنن و رو گاز میگیرن درست شنیدم[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

من هم نه دیدم و نه خوردم ، گفتم که ما یک جور دیگه اماده می کنیم ، بسیار ساده و خوشمزه :20:

به این صورت که :

گوشت را با مقداری چربی (دنبه) داخل یک زودپز و شش ها رو داخل یک زودپز دیگه گذاشته و میپزیم:31:

بعدش گوشت ها رو با مقداری چربی (دنبه) چرخ می کنیم و با مقداری پیاز رنده شده خوب ورز میدهیم

و داخل همون کف گیری که گفتی گذاشته و روی گاز می پزیم و به اصطلاح وقتی به روغن افتاد روی نونی

که با آب گوشت (همون آب زود پز به دلیل چرب و گرم بودن) آغشته شده می گذاریم و مقداری پودر دارچین

(با توجه به سلیقه ، ولی خوشمزش می کنه) روش می ریزیم و شش هایی رو هم که پختیم به صورت چرخ کرده

و به اندازه 1 الی2 قاشق کنار بریونی (بریانی) گذاشته و با پیاز نوش جان می کنید:40: البته نمک فراموش نشه

(در هنگام پختن گوشت ، البته خیلی کم)

بای

[maria42]

سلام



من هم نه دیدم و نه خوردم ، گفتم که ما یک جور دیگه اماده می کنیم ، بسیار ساده و خوشمزه :20:

به این صورت که :

گوشت را با مقداری چربی (دنبه) داخل یک زودپز و شش ها رو داخل یک زودپز دیگه گذاشته و میپزیم:31:

بعدش گوشت ها رو با مقداری چربی (دنبه) چرخ می کنیم و با مقداری پیاز رنده شده خوب ورز میدهیم

و داخل همون کف گیری که گفتی گذاشته و روی گاز می پزیم و به اصطلاح وقتی به روغن افتاد روی نونی

که با آب گوشت (همون آب زود پز به دلیل چرب و گرم بودن) آغشته شده می گذاریم و مقداری پودر دارچین

(با توجه به سلیقه ، ولی خوشمزش می کنه) روش می ریزیم و شش هایی رو هم که پختیم به صورت چرخ کرده

و به اندازه 1 الی2 قاشق کنار بریونی (بریانی) گذاشته و با پیاز نوش جان می کنید:40: البته نمک فراموش نشه

(در هنگام پختن گوشت ، البته خیلی کم)

بای
خودشه من به همین روش شنیده بودم

از مادرتون بپرسین این کفگیر رو ازکجا میشه تهیه کرد من چند جا پرسیدم نمیدونستن چی هست

[maria42]

ته چین مرغ به روشی جدید

این ته چین مال ورامین ها ست

مواد لازم
مرغ
لوبیا چشم بلبلی یا عدس
پیاز
برنج
نمک-زردچوبه-دارچین

طرز تهیه:

لوبیا یا عدس رابا کمی نمک میگذاریم بپزد بعد در ابکش ریخته و کمی اب رویش میریزیم وگرنه برنج راتیره میکند برنج را هم طبق معمول مپزیم 2-3 دقیقه قبل از اینکه برنج را ابکش کنیم لوبیار را میریزم و بعد ابکش میکنیم
مرغها را تکه تکه کرده ته قابلمه روغن ریخته و مرغها را تفت میدهیم به قدری که رنگش عوض شود در اینجا به دو روش میشود ادویه جات را اضافه کرد یا زرچوبه و دارچین و کمی نمک و پیاز خلال شده را به مرغ در حال تفت اضافه میکنیم و با ان تفت میدهیم یا وقتی مرغ تفت خورد ان را در ظرف دیگری گذاشته و پشت و روی مرغ ادویه جات و نمک را پاشیده و پیازرا رویش خرد میکنیم [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
وقتی مرغها را از توی قابلمه برداشتیم مقدار کمی از برنج را ته قابلمه ریخته و مرغها را به همراه پیازها رو برنج گذاشته و بقیه برنجها را رویش میریزم ومیگذاریم دم بکشد حدود 1-5/1 ساعت طول میکشد که غذا اماده شود
این غذا را میشود به شکل لوبیا پلو با شوید هم مصرف کرد

[negar20]

دوستا ن دو تا سوال
اگه بخوایم پیغاممون رو حذف کنیم باید چیکار کنیم


اگه بخوایم یه تکه از صحبتهای کسی رو نقل قول کنیم چه؟

در مورد سوال اولت نميشه پستي رو كه دادي پاك كني ولي ميتوني ويرايشش كني تمام مطالب پستت رو پاك كني و فقط بنويسي ويرايش شد .
در مورد سوال دومت اون قسمتهايي رو كه نميخواي انتخاب كن و پاك كن و قسمتي رو كه ميخواي بذار بمونه فقط نبايد كد مربوط به نقل قول[QUOTE] پاك بشه.

[Pario]

پاریو جون

من هم خودم رو میگم هم دیگران را من تو دو سه صفحه قبل نوشتم که مادر م رو چند ماهیه از دست
دادم [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ][1].gifو اشپزی خونه با منه

خدا رحمتشون کنه
در ضمن بگم که پاریو چند وقتی نمیتونه بیاد چون استفاده از تمام وسایل برقی و الکترونیکی رو براش ممنوع کردم

من میگفتم این آواتار قرمزه تنش زاست و کاربرا رو تحریک میکنه و دعوا راه میندازه و پاریو میگفت نه
نتیجه این شد که من درست میگفتم و پاریو مجبور شد به فرمان من گردن نهد:27:

دوستدار شما

SMR

[ehsan30]

سلام


خودشه من به همین روش شنیده بودم

از مادرتون بپرسین این کفگیر رو ازکجا میشه تهیه کرد من چند جا پرسیدم نمیدونستن چی هست

این جا که همه ظروف فروش ها دارند ، ولی اگر که شما پیدا نکردی می توی توی کف گیر (همون هایی که باهاش
غذا می پزند ، نه اون های که سر سفره هست ، سوراخ دار ها) که البته سوراخ هاش ریز باشه بپزی ، نوش جان
بای:10:

[Luxe]

سالاد یونانی

مواد لازم:
کاهو ریز خرد شده=1 لیوان
گوجه فرنگی=4 عدد
خیار سبز=3 عدد
فلفل دلمه سبز=1 عدد
پیاز سفید=1 عدد حلقه حلقه شده
پنیر فتا=2/1 لیوان(بصورت مربع های کوچک خرد شده)
زیتون سیاه بی هسته=4/1 لیوان
مواد لازم برای سس:
روغن زیتون=3/1 لیوان
سرکه=3 قاشق غذاخوری
پودر اورگانو=کمی
نمک و فلفل=بمقدار لازم
سیر رنده شده=1 حبه
طرز تهیه:
1. کاهوی ریز شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
2. گوجه فرنگی ها را به صورت باریک خرد کنید و خیار سبزها را هم حلقه حلقه کنید و به مواد بیفزایید.
3. فلفل دلمه را به صورت باریک خلال کنیدو همراه با پیاز حلقه شده به مواد بیفزایید.
4. پنیر و زیتون هسته گرفته را هم در آخر به مواد اضافه کرده و سالاد را هم بزنید.
5. برای تهیه سس تمام مواد لازم برای سس را با هم مخلوط کرده و سپس سس را روی سالاد بریزید.
----------------------------
سالاد بروكلي

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

موادلازم:



2 فنجان
كلم بروكلي

2 عدد
تخم مرغ آب پز

3 عدد
گوجه فرنگي

2 فنجان
لوبياي قرمز

2 فنجان
جوانه ماش

1 فنجان رنده شده
پنير پيتزا

به مقدار كافي
روغن زيتون

به مقدار كافي
آب نارنج

به مقدار لازم
نمك و فلفل




طرز تهيه:

كلم بروكلي را بخارپز و خرد كرده و در ظرفي بريزيد. تخم مرغ را آب پز كرده و خرد كنيد. گوجه فرنگي شيرين و رسيده را خرد كرده و به ظرف سالاد اضافه كنيد.

لوبيا قرمز را كه قبلاً پخته ايد، به مواد اضافه كنيد. جوانه ماش را نيز بيفزاييد و در مرحله آخر پنير پيتزا را رنده كرده و به سالاد اضافه كنيد.

كمي روغن زيتون و آب نارنج را با نمك و فلفل در ظرفي جداگانه خوب هم بزنيد و روي سالاد بريزيد. سالاد را در يخچال به مدت 15 دقيقه بگذاريد، سپس ميل كنيد.



نكات تغذيه اي :

كلم بروكلي يكي از سبزيجات بسيار با ارزش است كه سرشار از مواد مغذي مي باشد و فوايد بي شماري در ارتقاء سلامتي انسان دارد.

مواد مغذي و ساير موادي را كه در بروكلي وجود دارند و اثرات زيادي در پيشگيري از بيماري ها دارند، به ترتيب زير براي شما بيان مي كنيم:

1- بروكلي داراي ماده اي بنام سولفورافان (sulforaphane) است كه تعداد ،اندازه و تكثير تومورهاي سرطاني را به نحو چشمگيري كاهش مي دهد. در نتيجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان هاي سينه، معده، روده بزرگ، ركتوم و ريه ها در انسان پيشگيري مي كند.

2- بروكلي داراي مقادير زيادي فيبر، كاروتنوئيد، ويتامين A، ويتامينC و ويتامين K مي باشد كه باعث پيشگيري از سرطان معده و روده مي شوند.

3- بروكلي به دليل دارا بودن مقادير بالاي ويتامين C، فيبر و بتاكاروتن( پيش ساز ويتامينA ) يك آنتي اكسيدان قوي محسوب مي شود كه از اثرات مخرب راديكال هاي آزاد در بدن پيشگيري مي كند. در نتيجه از بروز بيماري هايي مثل انواع سرطان، آلزايمر(فراموشي دوران پيري)، بيماريهاي قلبي، آرتريت( التهاب مفاصل) پيشگيري كرده و فرآيند پيري را به تاخير مي اندازد.

4- فيبر غذايي بالاي موجود در بروكلي براي افراد ديابتي بسيار مفيد است و افراد ديابتي براي كنترل بيماري خود بايستي اين سبزي با ارزش را در وعده هاي غذايي خود قرار دهند.

5- كلسيم موجود دربروكلي، به همان ميزان كلسيم موجود در شير است، در نتيجه مصرف آن براي افرادي كه دچار پوكي استخوان يا كمبود كلسيم هستند، بسيار مفيد است. ولي چون شير علاوه بر كلسيم، داراي ويتامين D نيز مي باشد كه به جذب كلسيم در بدن كمك مي كند، به عنوان منبع بهتري براي رفع پوكي استخوان مطرح مي شود.

[Luxe]

سالاد جوجه

مواد لازم:

جوجه پخته شده 1 عدد
کنسرو نخود سبز یک قوطی
خیارشور 250 گرم
سس مایونز یک پیمانه
سرکه 2 تا 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل بقدر کافی

طرز تهیه:

استخوانهای جوجه را می گیریم و با قیچی به شکل خلال خرد می کنیم. خیار شور را هم خلال می کنیم-سس مایونز را با سرکه و نمک وفلفل و کمی خردل مخلوط کرده و جوجه و خیارشور و نخود را داخل این سس می ریزیم. می توانیم یکی دو عدد فلفل دلمه ای را به این سالاد اضافه نمائیم-سالاد را در ظرف ریخته و اطرافش را با حلقه های پیاز و فلفل سبز و تخم مرغ سفت تزئین می نماییم.

-------------------
سالاد ميوه هاي زمستاني
مواد لازم:



يك فنجان
مغز پرتقال

يك فنجان
انگورهسته گرفته

يك فنجان
مغز نارنگي

يك فنجان
سيب پوست گرفته ورقه ورقه شده

يك فنجان
موز حلقه حلقه شده

2 عدد
كيوي پوست گرفته شده

يك فنجان
خامه آماده شده

2 قاشق سوپخوري
آبليمو




طرز تهيه:

آبليمو را در ظرف سالاد مي ريزيم. سيب ورقه شده را با آن مخلوط مي كنيم و سپس به جز كيوي بقيه ميوه ها را اضافه كرده و ميوه ها را با آرامي مخلوط مي كنيم و بعد خامه را در قيف با ماسوره كنگره دار روي سالاد به صورت شكوفه قرار مي دهيم و سپس كيوي ها را چهار قاچ كرده، روي سالاد را با آن تزئين مي كنيم.



نكات تغذيه اي :

اين سالاد سرشار از ويتامين C و A ، املاح و فيبر است. پرتقال و كيوي منبع غني ويتامين C مي باشند.

مقدار ويتامين C يك ليوان آب پرتقال دو برابر مقدار نياز روزانه است.

[Luxe]

سس ماست

مواد لازم:

سیر خرد شده ....................... 1حبه

برگ جوان كرفس خرد شده ...... نصف لیوان

ماست ...................... 2 فنجان

پیاز بزرگ ............... 1 عدد

نمك ....................... یك قاشق چای‌خوری

شكر ...................... دو سوم قاشق مرباخوری

طرز تهیه :

برگ كرفس، پیاز و سیر را در مخلوط ‌كن خوب نرم كنید.

سپس ماست ،شکر و نمک را به آن اضافه كنید تا مخلوط یک دست شود.

سس آماده است. این سس را با هر نوع سالاد یا غذا می‌ توان مصرف كرد.
--------------------

[maria42]

سلام



این جا که همه ظروف فروش ها دارند ، ولی اگر که شما پیدا نکردی می توی توی کف گیر (همون هایی که باهاش
غذا می پزند ، نه اون های که سر سفره هست ، سوراخ دار ها) که البته سوراخ هاش ریز باشه بپزی ، نوش جان
بای:10:
به سلامت تا چشم به هم بزنی تموم شده انشاالله که سالم برگردی

[ehsan30]

سلام


به سلامت تا چشم به هم بزنی تموم شده انشاالله که سالم برگردی

ممنون ، فدات :10::40::40:

[my friend]

داشتم سرچ میکردم ، به این تاپیک رسیدم و دیدم یکی از بچه ها غذای دانشجویی میخواد... یه سرچ کردم ، اینو پیدا کردم:
خوراک لوبیا چیتی


مواد لازم:
لوبيا چيتي ------------------------ 3 ليوان



پياز -------------------------------- 1 عدد متوسط



گوجه فرنگي ---------------------- 1 عدد



رب گوجه فرنگي ------------------ 1 قاشق غذا خوري



سيب زميني --------------------- ۱ عدد متوسط



جعفري خرد شده -----------------۱ استكان

نمك ،‌فلفل ، آبليمو --------------- به مقدار لازم


طرز تهیه:


لوبيا را از چند ساعت قبل در مقداري آب و نمك خيس كنيد . و چند بار آب آن را عوض كنيد .


پياز را خلال خرد كنيد و در مقداري روغن سرخ كنيد تا طلايي شود ؛ نيمي از پياز داغ را كنار بگذاريد و بعد يك عدد گوجه را ميكس كنيد و همراه نيم ديگر پياز تفت دهيد تا آب آن كاملا كشيده شود بعد آب لوبيا را خالي كنيد و همراه رب گوجه به غذا اضافه كنيد .


چند دقيقه خوب تفت دهيد تا رنگ لوبيا كمي عوض شود . 4 ليوان آب روي خوراك بريزيد و به مدت دو ساعت بگذاريد خوراك با حرارت نه خيلي ملايم و نه خيلي زياد با درب بسته ، بپزد .


سيب زميني را نگيني يك دست خرد كنيد و جداگانه سرخ كنيد .


بعد از دو ساعت كه لوبيا كمي نرم شد نيمي از پياز داغ كه كنار گذاشته بوديد را به همراه سيب زميني سرخ شده و جعفري خرد شده و نمك و فلفل به خوراك اضافه كنيد و به مدت 30 دقيقه زمان دهيد تا خوراك جابيفتد .


غلظت اين خوراك به ذائقه شما بستگي دارد . اگر خواستيد خوراك خيلي غليظ باشد يك قاشق غذا خوري آرد را ( كه بهتر است آرد سيب زميني باشد ) در يك ليوان آب سرد حل كنيد و به خوراك اضافه كنيد .





هنگام سرو آبليمو را به غذا اضافه كنيد حرارت را خاموش كنيد و درب ظرف را بگذاريد تا 2-3 دقيقه .


و بعد در ظرف مورد نظر سرو كنيد .



معمولا اين خوراك به عنوان عصرانه يك غذاي مقوي و كامل است و در صبح هاي سرد زمستان يك صبحانه دلپذير .


(باشد که از شر تخم مرغ خلاص شوید[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

[dizgah]

به به ماشاالله همه اینجا سر آشپزند
فعلا که این تاپیک به کارم نمیاد ولی بعد یک ماه که دارم میرم دانشگاه احتمالا مشتری پر وپاقرص تون بشم
از همگیتون ممنون
و دستتون درد نکنه

[ebicross]

ببخشید ولی من واقعا سرچ کردم و پیدا نشد.

ذرت مکزیکی چطوری درست میکنند؟؟ لطفا بهم یاد بدین چون نیاز دارم. یک بار یکی میگه آب پز کن و یکی دیگه میگه بخار پز کن و یکی میگه سرخ کن...

کمک کنید لطفا.
لطفا آموزش برای 8 نفر بزارین یعنی مواد لازم برای 8 نفر. 8 نفر آدم گرسنه که هیچی گیرشون نمیاد جز ذرت مکزیکی...

[maria42]

می بینم که!!!!!!!:18:
باز من نتونستم یه مدتی به اشپزخونه سر بزنم شماها نتونستین اشپزخونه رو اداره :41:اینجا که داره حسابی خاک میخوره
بیاین تنبلا بیاین دوباره یه سرو سامونی به اینجا بدیم

[maria42]

ببخشید ولی من واقعا سرچ کردم و پیدا نشد.

ذرت مکزیکی چطوری درست میکنند؟؟ لطفا بهم یاد بدین چون نیاز دارم. یک بار یکی میگه آب پز کن و یکی دیگه میگه بخار پز کن و یکی میگه سرخ کن...

کمک کنید لطفا.
لطفا آموزش برای 8 نفر بزارین یعنی مواد لازم برای 8 نفر. 8 نفر آدم گرسنه که هیچی گیرشون نمیاد جز ذرت مکزیکی...

ذرت مكزيكی
.

مواد لازم :

کنسرو ذرت ... یک قوطی

آويشن

مارگارين
سس مايونز

قارچ

چيپس خلالی

پنیر پیتزا

آبلیمو

نمک و فلفل

ما به دو صورت می تونيم ذرت رو تهيه كنيم، يكی ذرت فریز شده یا کنسروه كه از بيرون ميخريم و يكی تهيه ذرت از بلال به دست خودمونه! اينا زياد فرقی با هم ندارن .

نوع اول كه ساده است می خريم و كمی بخار ميديم و استفاده می کنیم ولی نوع دوم يعنی دون كردن بلال:

بايد تمام دونه های ذرت رو از بلال جدا كنيد كه قلقش رو اگر بلد نباشيد، كار سخت و طاقت فرسايی ميشه !

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

ولی قلقش اينه كه يه رديف ذرت در راستای طولی بلال رو در بيايم كه ميشه لبه يه چاقوی بلند رو انداخت توش و مثل اهرم اون يك رديف رو خالی كرد !
وقتی يك رديف خالی شد، باقی رديف ها رومی تونيم در عرض چند دقيقه با دست دون كنيم .
حالا هر چند تا بلال رو كه خواستيد دون كنيد و يه آبی بهش بزنيد كه پرزهاش تميز بشه !
بعد از شستن ، دونه های بلال رو داخل بخارپز می ريزيم و می گذاريم بپزه نمی شه زمان مشخصی واسه آب پز شدنش داد ولی يه چيزی حدود يك ربع تا نيم ساعت وقت رو می بره .فقط بايد مواظب باشين كه له نشه بعد از اينكه ذرتها پخته شدن، بايد وارد مرحله اضافه كردن چاشنی بشيد كه يه چيز مهمه و مزه اصلی ذرت رو اين چاشنی ها تعيين می كنه.

1. نمك به مقدار لازم
2. آويشن (آويشن از اون دسته ادويه هاست كه تو خيلی از ملت ها ناشناخته مونده ! توی خيلی از غذاهای خوشمزه ای كه بيرون درست ميكنن، آويشن از ادويه های شديداً پركاريه ! مثل پيتزا يا سمبوسه )
پس اين چـــاشـــنــی رو حتماً بهش اضافه كنيد و سعی كنين كم كم اين ادويه ريخته بشه اونقدر بايد بريزيد كه بوش توی ذرت مشهود و قابل حس باشه!!

3. مارگارين يا كره (كه معمولا مارگارين استفاده می شه ) يه مقداری كه ظاهر ذرت رو براق بكنه البته بعضی ها روغن زيتون هم می زنن ولی معمولش مارگارين .

4. فلفل كه اگر با غذای تند مشكل نداريد، ميتونيد يه مقدار خيلی كم فقط برای طعم گرفتن بريزيد!

5. سس مايونز ! معمولش اينه كه از سس مايونز معمولی استفاده ميكنن و اگه کمی بهش آويشن هم اضافه کنيد خوشمزه تر می شه .
6. آبليمو به مقدار كم
۷ . قارچ رو هم جداگانه يه تفت بديد و يه چند دقيقه ای با ذرت ها بزاريد بخار بخوره .

۸. لحظه آخر پنیر پیتزا رو به اندازه یه قاشق غذاخوری اضافه کنید تا کاملا آب بشه .
۹. چيپس خلالی رو در آخرين لحظه اضافه كنيد كه خمير نشه.
نكته : قارچ يا چيپس خلالی به دلخواه و ذائقه شماست .

و نكته پايانی اگه در منزل بخار پز دارين بهترين راه طبخ اين خوراك استفاده از بخار پزه .
البته میتونین قارچ و پنبر پیتزا رو نریزین

[maria42]

اینم یه مدل دیگه که هر کی ماکروویو داره براش راحتتره

ذرت پخته مکزیکی





مواد لازم :



ذرت پخته شده

300 گرم
کره ی پاستوریزه
1 قاشق غذاخوری
سس مایونز
2 قاشق غذاخوری
پودر آویشن
1 قاشق چایخوری
آب لیموی تازه
2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم


روش تهیه :


ذرت را در ظرف مخصوص ماکروویو بریزید. با قدرت 80 درصد به مدت 2 دقیقه در ماکروویو قرار دهید. (در فاصله ای که ذرت در ماکروویو است، 3-2 بار آن را هم بزنید تا تمامی ذرت ها گرم شوند) سپس کره، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید و 2-1 دقیقه دیگر با همان قدرت در ماکروویو قرار داده تا کره ذوب شود. در این زمان ذرت را از ماکروویو خارج نموده،سپس سس مایونز وآب لیمورا اضافه کنید.
* برای تهیه ی ذرت مکزیکی می توانید از کنسرو ذرت یا ذرت منجمد استفاده کنید.

[maria42]

میگو پلو

برنج
پیاز
میگو
کشمش
ادویه

طرز تهیه:13:

پیاز را خلالی کرده و سرخ میکنیم سپس میگو را تکه تکه کرده با پیازها تفت میدهیم نمک و ادویه هم اضافه کرده و کمی اب ریختهو چند دقیقه میگذاریم بجوشد که کمی اب دار باشدکشمش را جداگانه تفت داده وقتی میگوها اماده شد زیرش را خاموش کرده و کشمش را به ان اضافه میکنیم

برنج را هم که ابکش کردیم متوانیم مواد را لابلای پلو بریزیم و دم کنیم و یا کنار پلو گذاشته و برنج را دم کنیم

[Pario]

میگو پلو

برنج
پیاز
میگو
کشمش
ادویه

طرز تهیه:13:

پیاز را خلالی کرده و سرخ میکنیم سپس میگو را تکه تکه کرده با پیازها تفت میدهیم نمک و ادویه هم اضافه کرده و کمی اب ریختهو چند دقیقه میگذاریم بجوشد که کمی اب دار باشدکشمش را جداگانه تفت داده وقتی میگوها اماده شد زیرش را خاموش کرده و کشمش را به ان اضافه میکنیم

برنج را هم که ابکش کردیم متوانیم مواد را لابلای پلو بریزیم و دم کنیم و یا کنار پلو گذاشته و برنج را دم کنیم

دستت درد نکنه:11:

ولی یه چیزی یادت رفت که از نحوه پخت غذا مهمتره :

نحوه پاک کردن میگو!! خیلیها بلد نیستن میگو رو پاک کنن و پوستشو بکنن و اون رگ سیاه کمرش رو دربیارن (این کار عینهو جراحیه!!))

اگه این زحمت رو هم متقبل بشی دیگه واقعا ما رو شرمنده میکنی:11:

[kaveh_top65]

يكي مرد باشه تمام مطالب مفيد اين بخش و Pdf كنه

[Pario]

يكي مرد باشه تمام مطالب مفيد اين بخش و Pdf كنه

1.طرحش در دست اقدام هست
2. اگه زن باشه مشکلی هست؟؟

[Pario]

من عکسهاشو میذارم دستور پختش با شما


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] 3LNk

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] vD1G0Mh_w1NA7suRwcYI_HI9iFes

[maria42]

من عکسهاشو میذارم دستور پختش با شما


[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] 3LNk



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] vD1G0Mh_w1NA7suRwcYI_HI9iFes

یه موقع خسته نشی گلم!اگه جویدنش هم برات سخته بدیم برات بجون تو فقط قورتش بدی:31:
این چی چیه غذا یا شیر ینی؟
معما طرح کردی؟[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](44).gif
اون سفیده چیه پودر نارگیله یا برنج
اون سبزه فلفل دلمه ای یا چیز دیگه
اون نارنجیه چیه
اون قهوه ای هم که معلوم نیست نونه یا نون شیرینی
این سفیده هم این پایین نمیدونم پنیره یا خامه
اون دو تا بطری هم معلوم نیست جزء صور قبیحه:18: هستن یا روغنی چیزی هستن اون خانمه هم که چادر سرش نیست با نامحرما هم که حشر و نشر داره باید بدیمشون دست گشت ارشاد[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](40).gif
با این اوصاف بهتر نبود خودت این ؟؟؟؟؟درست میکردی میاوردی

[Snow_Girl]

سلام



این جا که همه ظروف فروش ها دارند ، ولی اگر که شما پیدا نکردی می توی توی کف گیر (همون هایی که باهاش
غذا می پزند ، نه اون های که سر سفره هست ، سوراخ دار ها) که البته سوراخ هاش ریز باشه بپزی ، نوش جان
بای:10:
salam man snow girl hastam elehi man barat bemiram omidvaram vaghti bargashti dar safhe jadid baram pagham gozashte bashi . man baraton doa mikonam.:11::40::35::36::36::36:

[Snow_Girl]

يكي مرد باشه تمام مطالب مفيد اين بخش و Pdf كنه
salam agha kaveh yek mogheh in bichareh namire azbaske kotak khorde boye mahi gerefteh bebaresh hamom:2:

[maria42]

salam agha kaveh yek mogheh in bichareh namire azbaske kotak khorde boye mahi gerefteh bebaresh hamom:2:
دوست عزیز خواهشا پینگلیش ننویس 1ساعت طول میکشه خوندنش اخرشم نصفشو حوصلمون نمیگره بخونیم

[Niloofarak]

خیلی وقته مطلبی نذاشتین!



پيتزاي سبزيجات با فيبر بالا



[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

اين پيتزاي خوش طعم از آرد سبوس دار تهيه شده و براي سلامتي مفيد است. مي توانيد آن را هم گرم و هم سرد سرو کنيد. در ضمن يک وعده غذايي مناسب براي پيک نيک مي باشد.

مواد لازم براي تهيه ي خمير پيتزا (براي 4 نفر):


آرد سبوس دار 2 پيمانه ي سر پُر (225 گرم) بيکينگ پودر 2 قاشق چاي خوري کره ي پاستوريزه ي گياهي يک سوم پيمانه (50 گرم) شير پاستوريزه 1 پيمانه (150 گرم) نمک يک چهارم قاشق چاي خوري

مواد لازم براي تهيه ي پيتزا:


کدوي ورقه ورقه شده 2 عدد قارچ ورقه شده يک و نيم پيمانه (115 گرم) کنسرو ذرت دو سوم پيمانه (115 گرم) گوجه فرنگي حلقه شده 2 عدد متوسط پياز خلال شده 1 عدد متوسط سير خلال شده 1 حبه سس گوجه فرنگي 4- 3 قاشق غذاخوري پنير گوداي رنده شده 50 گرم پنير پيتزاي رنده شده 100 گرم روغن زيتون 1 قاشق غذاخوري نمک و فلفل سياه به مقدار لازم آويشن 1 قاشق چاي خوري ريحان تازه براي تزيين مقداري

روش تهيه ي خمير پيتزا:


- کره را به مخلوط آرد، نمک و بيکينگ پودر اضافه کنيد تا به خورد آرد رود و حالت دانه دانه پيدا کند.
- سپس شير را تا حدي اضافه کنيد که خمير يکدستي به دست آيد و به دست نچسبد.

طرز تهيه ي پيتزا:


- روي يک سطح صاف، کمي آرد بپاشيد و خمير را با وردنه، به قطر 5/2 سانتي متر پهن کنيد.
- خمير حاصل را روي سيني فر که کمي چرب کرده ايد قرار دهيد. سپس سس گوجه فرنگي را روي سطح خمير بريزيد و سطح آن را آويشن بپاشيد.
- پياز و سير را به صورت خلالي خرد کنيد.
- کدو و قارچ را که به صورت حلقه حلقه درآورده ايد به مدت 5-7 دقيقه در روغن زيتون تفت دهيد تا سبزي ها کمي نرم شوند.
- سپس سبزي جات و ذرت را روي خمير بريزيد.
- گوجه فرنگي حلقه شده را روي آن بچينيد.
- نمک و فلفل را اضافه نماييد.
- دو پنير (گودا و پيتزا) را با هم مخلوط کنيد و روي سطح پيتزا بريزيد تا همه ي سبزي جات با پنير پوشانده شود.
- سپس پيتزا را در طبقه ي وسط فر که از قبل با حرارت 220 درجه ي سانتي گراد گرم شده، به مدت 25-30 دقيقه قرار دهيد.
- پيتزاي آماده را با ريحان تازه سرو نماييد.

[eshghe eskate]

من دستور پخته لازانیا میخواااااااااااااام

[Pario]

سلام

اون عکسو گذاشتم تا یکم ذهنتون باز بشه و بتونید با مواد اولیه همیشگی غذاهای جدید و ابتکاری بخورید

مثلا کباب کوبیده
ما همیشه کباب کوبیده رو با نون سنگک یا پلو میخوریم .تا حالا شده که شما کباب کوبیده رو با خیار شور لبنانی و سبزی تازه و سس فرانسوی بزارید لای نون باگت و به عنوان یه فست فود ایرانی بخورید؟؟(من چی دارم میگم!! آموزش غذای بعدیم لو رفت:31:)

حالا بپردازیم به شبهات ارسالی!!


این چی چیه غذا یا شیر ینی؟
ساندویچ برنج و سبزیجات (البته احتمالا!!)


اون سفیده چیه پودر نارگیله یا برنج

یه سینی پودر نارگیل به عنوان غذای وعده ناهار؟ پس برنجه:31:


اون سبزه فلفل دلمه ای یا چیز دیگه

اگه فلفل دلمه ای نیست پس چیه؟؟ کیبورد کامپیوتر من؟؟


اون نارنجیه چیه0

هویج!! یه همین سادگی!!


این سفیده هم این پایین نمیدونم پنیره یا خامه

یا برنج له شدس یا پنیر پیتزا


اون دو تا بطری هم معلوم نیست جزء صور قبیحه هستن یا روغنی چیزی هستن

این بطریهای سس (احتمالا سس کچاب و خردل و فلفل)لاغرتر از بطریهای ... هستن اگر هم روغن باشن روغن زیتون هستن


اون خانمه هم که چادر سرش نیست با نامحرما هم که حشر و نشر داره باید بدیمشون دست گشت ارشاد

خونه خودشونه (چار دیواری...)

اگه برنجه نیم پز باشه و اون یکی هم پنیر پیتزا باشه و ...+مایکروویو!!!

فهمستم!!

[maria42]

[quote=eshghe eskate;2013666]من دستور پخته لازانیا میخواااااااااااااام[/quote
خوراك لازانيا

مواد لازم:



يك بسته
خمير لازانياي آماده


نيم كيلو
گوشت چرخ كرده


3 قاشق سوپخوري
پياز سرخ شده


يك قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي


2 فنجان
سس سفيد


200 گرم
پنير پيتزا


100گرم
روغن




طرز تهيه:
گوشت چرخ كرده را با پياز سرخ شده و 2 قاشق سوپخوري روغن تفت مي دهيم و مي گذاريم با يك ليوان آب بپزد تا به روغن بيفتد . رب گوجه فرنگي را


اضافه كرده و نمك و فلفل آن را ميزان مي كنيم. از اين مايه گوشتي براي انواع غذاهاي ماكاروني و لازانيا استفاده مي كنيم.


براي پخت خمير لازانيا ( مثل ماكاروني ) ، در يك قابلمه بزرگ آب ريخته، مي گذاريم تا آب به جوش آيد. نمك و مقداري روغن براي جلوگيري از چسبيدن


خميرها به آب مي افزاييم. بعد از آن خميرها را در آب در حال جوش ريخته و بعد از چند جوش و نرم شدن خمير آن را در يك آبكش ريخته و بلافاصله روي


آن آب سرد مي ريزيم تا خميرها به هم نچسبند. سپس به آرامي خميرها را بر داشته و روي يك پارچه تميز مي گذاريم تا آب آن مقداري گرفته شود . توجه كنيد كه موقع برداشتن از آبكش، خميرها پاره نشوند. حالا خمير لازانيا آماده است تا مواد گوشتي را روي آن قرار دهيم.


در ظرف تفلون يا پيركس مناسب، 2 قاشق سوپخوري روغن آبكرده و يك رديف خمير لازانيا قرار مي دهيم و يك رديف پنير رنده شده و مقداري از مايه گوشتي و سس سفيد را روي آن مي ريزيم. سپس روي آن يك رديف ديگر


خمير لازانيا و سس سفيد ومايه گوشتي و پنير رنده شده ريخته و به همين صورت ادامه مي دهيم. ظرف را روي پنجره بالاي فر قرار مي دهيم تا با حرارت 350 درجه فارنهايت به مدت نيم ساعت بماند و پنير روي آن كمي برشته شود. خمير لازانياي آماده را مي توانيد از سوپرها نيز تهيه كنيد.
طرز تهيه سس سفيد براي لازانيا:
مواد لازم:



50 گرم
كره


2 قاشق سوپخوري
آرد سفيد


2 فنجان
شير


به مقدار دلخواه
نمك و فلفل




طرز تهيه: كره را آب كرده و آرد را با آن كمي تفت مي دهيم. شير را به تدريج اضافه مي كنيم تا سس صاف و يكنواخت و غليظ شود. سپس نمك و فلفل را اضافه مي كنيم. حالا سس آماده مصرف است.

[maria42]

نوع ديگر تهيه لازانيا

مواد لازم:



2بسته
خمير لازانياي آماده
نيم كيلو
قارچ
200 گرم
پنير پيتزا
2 فنجان
سس سفيد
2 قاشق سوپخوري
پياز سرخ شده
2 قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي
از هر كدام يك عدد
فلفل سبز و قرمز دلمه اي
100 گرم
روغن
به قدر لازم
نمك و فلفل



طرز تهيه:
فلفل دلمه ايها را شسته و به صورت خلالهاي باريك خرد مي كنيم و با 2 قاشق سوپخوري روغن كمي تفت مي دهيم. پياز سرخ شده و رب را اضافه كرده و مي گذاريم با يك فنجان آب كمي بجوشد . قارچ را شسته و به صورت حلقه حلقه خرد كرده به آن اضافه مي كنيم و نمك و فلفل آن را ميزان مي كنيم. سپس خمير لازانيا را مانند ماكاروني پخته و مطابق روش قبلي عمل مي كنيم.

[kaveh_top65]

1.طرحش در دست اقدام هست
2. اگه زن باشه مشکلی هست؟؟

نه كلا ..ولي واقا بدرد بخور ميشه.... دستتون درد نكنه اگه اين كار و كنين

[eshghe eskate]

مرسی بچه هاااااااا لطف کردین همتون مر30

[maria42]

دستت درد نکنه:11:

ولی یه چیزی یادت رفت که از نحوه پخت غذا مهمتره :

نحوه پاک کردن میگو!! خیلیها بلد نیستن میگو رو پاک کنن و پوستشو بکنن و اون رگ سیاه کمرش رو دربیارن (این کار عینهو جراحیه!!))

اگه این زحمت رو هم متقبل بشی دیگه واقعا ما رو شرمنده میکنی:11:

طرز پاک کردن وطرز پخت میگو: ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

۱-طرز پاک کردن میگو:ابتدا سر میگو رابا دست جدا می کنیم .سپس باید رگ میگو را جدا کنیم والاغذای میگو بدبو خواهد شد .برای این کار ابتداپشت کمر میگو را برش نازکی میدهیم وآن رگ را جدا میکنیمسپس میگو رامی شوریم ودرصافی میگذاریم تا آب آن کاملا برود.

[maria42]

طرزپختن میگو:درقابلمه ای آب می ریزیم وروی گاز یاچراغ میگذاریم تابه جوش آید ودرحال جوشیدن قدری سرکه ونمک در آن میریزیم.اکنون میگوها راداخل آب جوش میاندازیم در طی سه دقیقه میگو می پزد.بعد از آن اگر باقی بماند میگو سفت خواهد شد.

روش دیگر این است که پس از پاک کردن میگو برای از بین بردن بوی میگو آن را درآبلیمو بغلطانیم و با نمک آن را خوش طعم کنیم.وبرای سوخاری کردن آن ابتدا درظرفی چداگانه تخم مرغی را شکسته و هم بزنیم و میگو را به آن آغشته کنیم وداخل آرد بغلطانیم.و رسپس در روغن کم حجمی قرار دهیم تاسرخ شود.اکنون میگو آماده مصرف است.

[eMerald1]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]


ماریا جان مرسی مرسی [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](17).gif

[Lady parisa]

از دوستان خوب و آشپز تقاضامندم
تمام آموزشهاي مختلف را در صورت امكان به صورت pdf بگذارند
پيشاپيش كمال امتنان را داريم

[maria42]

از دوستان خوب و آشپز تقاضامندم
تمام آموزشهاي مختلف را در صورت امكان به صورت pdf بگذارند
پيشاپيش كمال امتنان را داريم
احتمالا ممکنه اخرهای بهمن اینکار انجام بشه

[Lady parisa]

من صبح اومدم يه سري زدم برام جالب شد. از همين صفحه برگشتم و از صفحه اول خوندم.
تا همين الان فقط توي همين تاپيك بودم .
الانم يه چيزي حدود 138 تحت ورد آشپزي جمع كردم.
از دوستاني كه زحمت كشيدن تشكر مي كنم
فقط يه خواهش داشتم.
يه سري نكات آشپزي (فقط آشپزي) رو اساتيد شروع كنن به جمع آوري.
اگر هم كسي دوست داشت .نكات خانه داري.
آخه توي مجلات يا بعضي سايتا هست اما همشون تكرارين.

اگه بشه يه دايره المعارف آشپزي و خانه داري درست كنين
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] چي ميشه؟؟؟

[maria42]

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]



ماریا جان مرسی مرسی [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](17).gif
خواهش میکنم قابلی نداره
خبلی ممنون از شاخه گل زیبات

[maria42]

من صبح اومدم يه سري زدم برام جالب شد. از همين صفحه برگشتم و از صفحه اول خوندم.
تا همين الان فقط توي همين تاپيك بودم .
الانم يه چيزي حدود 138 تحت ورد آشپزي جمع كردم.
از دوستاني كه زحمت كشيدن تشكر مي كنم
فقط يه خواهش داشتم.
يه سري نكات آشپزي (فقط آشپزي) رو اساتيد شروع كنن به جمع آوري.
اگر هم كسي دوست داشت .نكات خانه داري.
آخه توي مجلات يا بعضي سايتا هست اما همشون تكرارين.

اگه بشه يه دايره المعارف آشپزي و خانه داري درست كنين
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] چي ميشه؟؟؟
پربسا جون منظورت از اینکه نکات اشپزی تو سایتها تکراریه چیه
ما هم اگه اینکارو بکنیم باز همان نکات میشه وتکراری

[Pario]

.
يه سري نكات آشپزي (فقط آشپزي) رو اساتيد شروع كنن به جمع آوري.
اگر هم كسي دوست داشت .نكات خانه داري.
آخه توي مجلات يا بعضي سايتا هست اما همشون تكرارين.

اگه بشه يه دايره المعارف آشپزي و خانه داري درست كنين
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] چي ميشه؟؟؟

اون هم در دست اقدامه. از روی کتاب آشپزی قدیمی که در حال پوسیدنه!! این کتاب از منابع فرانسوی ترجمه شده و ... ان شا الله !!

احتمال داره یه بلایی سرم بیاد به همین خاطر قول 100 درصد نمیدم!

[Lady parisa]

پربسا جون منظورت از اینکه نکات اشپزی تو سایتها تکراریه چیه
ما هم اگه اینکارو بکنیم باز همان نکات میشه وتکراری


مثلا اينكه فقط مي گن ؛
مقدار پيمانه ها
طريقه پاك كردن جوهر از روي لباس
طريقه پاك كردن آدامس از روي لباس
طريقه پاك كردن فريزر،يخچال و....

من نكات بهتر مي خوام.

[khoshgelafi]

كي طريقه ساخت خمير گل چيني يا هر خمير ديگه اي براي مجسمه سازي بلده؟؟؟(با آرد ذرت):31::11:
ممنون مي شم كسي كمك كنه در اين زمينه

[Pario]

كي طريقه ساخت خمير گل چيني يا هر خمير ديگه اي براي مجسمه سازي بلده؟؟؟(با آرد ذرت):31::11:
ممنون مي شم كسي كمك كنه در اين زمينه

اگه یه تاپیک مستقل در متفرقه بزنید زودتر به نتیجه میرسید:27:

[maria42]

كي طريقه ساخت خمير گل چيني يا هر خمير ديگه اي براي مجسمه سازي بلده؟؟؟(با آرد ذرت):31::11:
ممنون مي شم كسي كمك كنه در اين زمينه
من به ادمین پیشنهاد دادم که یه انجمن مستقل برای اشپزی و مسائل مربوطه ایجاد کننداگه این کار بشه تمام موضوعات مرتبط با اشپزخانه و خانه داری و از این دست همه در این انجمن قرار میگیره

[Pario]

من به ادمین پیشنهاد دادم که یه انجمن مستقل برای اشپزی و مسائل مربوطه ایجاد کننداگه این کار بشه تمام موضوعات مرتبط با اشپزخانه و خانه داری و از این دست همه در این انجمن قرار میگیره

احتمالا جوابی که میگیرید اینه:


خب بعد از اين مقدمه چيني ها بايد بگم كه اين فروم هم از ابتدايي كه لااقل من اطلاع دارم مبناي تاسيسش روي مبحث IT بوده و هست و همينه كه تا اينجا باعث پيشرفتش بوده .
اين درست عكس خيلي از فرومها هست كه عين قارچ دارند الان ايجاد ميشند كه هدفشون فقط جذب مخاطب هست و اگه شما يك پنجم اينهمه درخواستي كه اينجا داديد(يعني در حد يك تاپيك يك صفحه اي) ، براحتي "حداقل"يك انجمن در زمينه ي خودرو ايجاد مي كنند .

اما دليلش رو گفتم : حفظ و جذب مخاطب ، به هر بهايي هست .
در صورتيكه مي بينيد اين فروم(درست يا غلط) با اين ديد جلو نرفته !

"صرف علاقه يا تخصص من و شما" باعث نخواهد شد يك انجمن در زمينه اي خارج از مرزهاي تعريف شده ي فروم ، ايجاد بشه .
ما مي تونيم بلحاظ علمي ، با پر بار كردن تاپيكهايي كه راجع به خودرو هست و اكثرشون به فراموشي سپرده شده ، "در عمل" ثابت كنيم كه آيا اين موضوع اونقدر جدي هست كه "يك شاخه" در انجمن براش ايجاد بشه يا نه؟

شايد براي شما جالب باشه كه بدونيد اين مسيري كه گفتم رو "انجمن موضوعات علمي" دقيقا طي كرد تا الان كه شده يك انجمن مستقل و بالنده با چندين زير مجموعه... .

در كل دوستان هنوز راه درازي در پيش هست كه نتيجش بسته به همت (و نه صرفا "علاقه" )شماست .

نوشته شده توسط دوست محترم جناب آقای POP


برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید

[khoshgelafi]

من به ادمین پیشنهاد دادم که یه انجمن مستقل برای اشپزی و مسائل مربوطه ایجاد کننداگه این کار بشه تمام موضوعات مرتبط با اشپزخانه و خانه داری و از این دست همه در این انجمن قرار میگیره

ممنــــون:11:

[maria42]

كي طريقه ساخت خمير گل چيني يا هر خمير ديگه اي براي مجسمه سازي بلده؟؟؟(با آرد ذرت):31::11:
ممنون مي شم كسي كمك كنه در اين زمينه
گل چینی
آموزش تهیه خمیر گل چینی

برای تهیه خمیر گل چینی روشهای متعددی وجود دارد که هر یک کاربرد خاصی دارد. البته تنها تفاوت آنها فقط در مواد لازم برای تهیه هر خمیر می باشد و روش تهیه آنها یکسان است.

روش اول:
مواد لازم

نشاسته ذرت 1 پیمانه
چسب چوب نصف پیمانه
گلیسرین 1 قاشق غذا خوری
آب 3/2 پیمانه
آبلیمو 1 قاشق چایخوری
وازلین برای چرب کردن ظرف

روش دوم:
مواد لازم

نشاسته ذرت 1 پیمانه
چسب چوب 1 پیمانه سر خالی
گلیسرین 1 قاشق غذا خوری
آب 4/1 پیمانه
آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
وازلین برای چرب کردن ظرف

روش سوم (برای گلهای کروشه ای):
مواد لازم

نشاسته ذرت 1 پیمانه
چسب چوب 1 پیمانه سر خالی
گلیسرین 2 قاشق غذا خوری
وازلین برای چرب کردن ظرف


روش تهیه:
ابتدا نشاسته را بوسیله الک ریز چندین بار به خوبی الک نموده تا ذرات درشت آن جدا شود. سپس سایر مواد را (به جز وازلین) به آن افزوده و در ظرف مناسبی به خوبی مخلوط کرده تا خمیری صاف و یک دست بدست آید. اینک یک ظرف لعابی یا تفلون را بوسیله کمی وازلین چرب نموده و مواد را درون ظرف بریزید.

اکنون مایع بدست آمده برای پخت آماده است. روش پخت خمیر گل چینی به این صورت است که ظرف مورد نظر را با شعله ملایم به آرامی حرارت داده و مرتباً به هم می زنیم تا خمیر ته نگیرد و خمیر لطیفی به دست آید.

خمیر گل چینی هم اکنون آماده است. دستان خود را با وازلین کمی چرب نموده و خمیر را با دقت و حوصله ورز دهید. پس از خنک شدن، خمیر را در پارچه ای تمیز قرار داده و در کیسه نایلکس نگهداری نمایید.

در صورتی که نایلکس را در جعبه ای قرار دهید برای مدت طولانی تری می توانید خمیر را در یخچال نگهداری کنید.

نکته: بهترین زمان استفاده از این خمیر یک روز پس از پخت آن می باشد

[Persian Warrior]

اقا هيچ كي هست كه طرز تهيه ي سالاد ماكاروني رادرست بلد باشه

[maria42]

اقا هيچ كي هست كه طرز تهيه ي سالاد ماكاروني رادرست بلد باشه

سالاد ماکارونی
مواد لازم

ماكارونی درشت شكل دار: ۲۵۰ گرم
كالباس خرد شده : ۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی متوسط خرد شده : ۴ عدد
خيارشور خرد شده : ۲۰۰ گرم
سس مايونز: ۱ شيشه
ماست : ۲ قاشق غذاخوری
نمك، فلفل و سركه : به مقدار لازم

طرز تهيه
ماكارونی را با آب و نمك پخته، به حدی كه قابل خوردن باشد، آن را آبكش می كنيم و سپس خوب با آب سرد و نشاسته آن را شسته و كنار می گذاريم. آن گاه تمام مواد آماده را همراه ماكاروني، سس مايونز، نمك، فلفل و سركه و ماست مخلوط كرده و در ظرف مخصوص ريخته و رويش را با گوجه فرنگی و جعفری ريز شده تزئين می كنيم.

[Persian Warrior]

متشكرم
بايد خوشمزه باشه

[khoshgelafi]

گل چینی
آموزش تهیه خمیر گل چینی

برای تهیه خمیر گل چینی روشهای متعددی وجود دارد که هر یک کاربرد خاصی دارد. البته تنها تفاوت آنها فقط در مواد لازم برای تهیه هر خمیر می باشد و روش تهیه آنها یکسان است.

روش اول:
مواد لازم

نشاسته ذرت 1 پیمانه
چسب چوب نصف پیمانه
گلیسرین 1 قاشق غذا خوری
آب 3/2 پیمانه
آبلیمو 1 قاشق چایخوری
وازلین برای چرب کردن ظرف
[/COLOR][/SIZE][/FONT]


مرسي عزيزم. ولي من اينجوري درست كردم خيلي شل شد. همش به دستم مي چسبيد.1 روز گذاشتم حتي يه ذره هم سفت نشد:41:

[Royce]

سلام دوستان
من توي غذا پختن آيكيوم به طرز وافري پايينه.تا حدي كه الان كه 20 سال از عمر ارزشمندم ميره اصلا نمي دونم چه جوري برنج يا ماكاروني پخته ميشه چه برسه خودم هم بخوام بپذم.البته مادرم بارها بهم گفته يه بار بيا ببين ياد بگير ولي خودم نخواستم چون حوصله ي اينجور كارها رو ندارم.هرچي باشه مردي گفتن زني گفتن.من غذا پختنو بيشتر كار زن ميدونم.البته برادرهام دستپخت خوبي دارن و همه نوع غذايي ميتونند بپذند ولي نميدونم چرا من اينوري شدم.
ولي در عوض توي سرخ كردن مهارت خاصي دارم:21:
يه توصيه هم به همتون دارم.از اين به بعد وقتي ميخواين املت درست كنيد به جاي گوجه دو قاشق ربع بريزيد توي ماهيتابه بعد تخم مرغ روش بشكنيد بعد هم موقع خوردنش جاي ما رو خالي كنيد.
در ضمن خودم هم ميدونم خسته نباشم با اين پستم:31:
باي:11:

[maria42]

سلام دوستان
من توي غذا پختن آيكيوم به طرز وافري پايينه.تا حدي كه الان كه 20 سال از عمر ارزشمندم ميره اصلا نمي دونم چه جوري برنج يا ماكاروني پخته ميشه چه برسه خودم هم بخوام بپذم.البته مادرم بارها بهم گفته يه بار بيا ببين ياد بگير ولي خودم نخواستم چون حوصله ي اينجور كارها رو ندارم.هرچي باشه مردي گفتن زني گفتن.من غذا پختنو بيشتر كار زن ميدونم.البته برادرهام دستپخت خوبي دارن و همه نوع غذايي ميتونند بپذند ولي نميدونم چرا من اينوري شدم.
ولي در عوض توي سرخ كردن مهارت خاصي دارم:21:
يه توصيه هم به همتون دارم.از اين به بعد وقتي ميخواين املت درست كنيد به جاي گوجه دو قاشق ربع بريزيد توي ماهيتابه بعد تخم مرغ روش بشكنيد بعد هم موقع خوردنش جاي ما رو خالي كنيد.
در ضمن خودم هم ميدونم خسته نباشم با اين پستم:31:
باي:11:
ما مدتهاست که این طرز تهیه املت رو بلدیم :31:
در ضمن اگه همه اقایون مثل شما فکر میکردن اشپزهای بزرگ دنیا مرد نمیشدن:27:

[maria42]

مرسي عزيزم. ولي من اينجوري درست كردم خيلي شل شد. همش به دستم مي چسبيد.1 روز گذاشتم حتي يه ذره هم سفت نشد:41:
دوست گرامی من خودم اصلا به گلسازی علاقه ای ندارم براتون از یک سایتی کپی کردم ولی احتمالا اندازه موادتون درست نیست معمولا در اشپزی هم وقتی میخوای خمیر درست کنی باید انقدر ارد بریزی و خوب ورز بدی تا بدست نچسبه شاید اینم همیجوریه شاید نشاستش یاچسبش کم یا زیاده

[khoshgelafi]

دوست گرامی من خودم اصلا به گلسازی علاقه ای ندارم براتون از یک سایتی کپی کردم ولی احتمالا اندازه موادتون درست نیست معمولا در اشپزی هم وقتی میخوای خمیر درست کنی باید انقدر ارد بریزی و خوب ورز بدی تا بدست نچسبه شاید اینم همیجوریه شاید نشاستش یاچسبش کم یا زیاده


عزیزم راستشو بخوای منم به گل سازی علاقه ندارم ولی خمیرشو لازم دارم. در هر حال ممنون از راهنمائیت!

[maria42]

سس مخصوص گوشت های سفید ( سس طلایی )


مواد لازم :

آب مرغ تقریبا غلیظ 2 فنجان
زرده تخم مرغ 2 عدد
آرد 2 قاشق سوپ خوری
آبلیمو نصف استکان
کره 50 گرم
زعفران ساییده و حل شده 1 قاشق سوپ خوری
شکر 1 قاشق مربا خوری
نمک وفلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه :

1- کره را با آرد کمی تفت داده ،آب مرغ را کم کم به آن اضافه می کنیم تا سس کمی غلیظ شود .
2- زعفران آب کرده ، آبلیمو ،نمک وفلفل را هم اضافه می کنیم .
3- زرده تخم مرغ ها را با شکر خوب به هم می زنیم و شعله اجاق گاز را کم می کنیم و زرده اه را به آن اضافه می کنیم .
3- مواد را کمی به هم زده تا گلوله گلوله نشود و ظرف را از روی حرارت بر می داریم .

(از این سس برای سرو انواع گوشت های دریایی و مرغ می توان استفاده کرد .)

[maria42]

کشک بادمجان

مواد لازم:


بادنجان متوسط 8 عدد
كشك غليظ 2 فنجان
گردوي چرخ كرده يك فنجان
نعناع داغ 2 قاشق سوپخوري
سير داغ 3 قاشق سوپخوري
گوشت چرخ کرده 150 گرم
روغن به مقدار كافي
زردچوبه يك قاشق چايخوري
پياز رنده شده يك قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به قدر لازم

طرز تهيه:


بادنجان ها را پوست گرفته و آنها را 4-3 قطعه مي كنيم. كمي نمك روي آنها پاشيده و در روغن سرخ مي كنيم . كشك را با دو ليوان آب داغ به بادنجان ها اضافه كرده و مي گذاريم با شعله ي ملايم بپزند. پياز را كمي در روغن تفت داده و گوشت چرخ

كرده را با پياز تفت مي دهيم. نمك و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه كرده ، صبر مي كنيم گوشت با يك فنجان آب داغ بپزد و آبش كشيده شود.كشك بادنجان را در ديس

كشيده، گوشت را روي آن مي ريزيم. يك قاشق سيرداغ و گردوي چرخ كرده را هم روي آن مي ريزيم. سپس چند قاشق كشك را جدا بر روي آن ريخته و سير داغ و

نعناع داغ را هم روي كشك مي ريزيم(میتوان گوشت استفاده نکرد و همچنین میتوان بجای سرخ کردن بادمجانها ان را کبابی کرد)

[Asalbanoo]

کشک بادمجان

مواد لازم:


بادنجان متوسط 8 عدد
كشك غليظ 2 فنجان
گردوي چرخ كرده يك فنجان
نعناع داغ 2 قاشق سوپخوري
سير داغ 3 قاشق سوپخوري
گوشت چرخ کرده 150 گرم
روغن به مقدار كافي
زردچوبه يك قاشق چايخوري
پياز رنده شده يك قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به قدر لازم

طرز تهيه:


بادنجان ها را پوست گرفته و آنها را 4-3 قطعه مي كنيم. كمي نمك روي آنها پاشيده و در روغن سرخ مي كنيم . كشك را با دو ليوان آب داغ به بادنجان ها اضافه كرده و مي گذاريم با شعله ي ملايم بپزند. پياز را كمي در روغن تفت داده و گوشت چرخ

كرده را با پياز تفت مي دهيم. نمك و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه كرده ، صبر مي كنيم گوشت با يك فنجان آب داغ بپزد و آبش كشيده شود.كشك بادنجان را در ديس

كشيده، گوشت را روي آن مي ريزيم. يك قاشق سيرداغ و گردوي چرخ كرده را هم روي آن مي ريزيم. سپس چند قاشق كشك را جدا بر روي آن ريخته و سير داغ و

نعناع داغ را هم روي كشك مي ريزيم(میتوان گوشت استفاده نکرد و همچنین میتوان بجای سرخ کردن بادمجانها ان را کبابی کرد)


سلام
من (به تقلید از مادربزگم)کشک بادمجان را جوری دیگه درست می کنم.

بعد از اینکه بادمجانها سرخ شد(البته ما کدو بادمجان را با هم سرخ کرده و با هم طبخ یمکنیم)
می ذاریم یه ریزه بپزه.وقتی پخت کشک را اضافه می کنم مذارم چند تا جوش بخوره..البته بایستی آبش کار بره و اب خیلی کمی مونده باشه.
بعد پیاز داغ(در صورت تمایل سیرداغ که ما تمایل ندارم و استفاده هم نمی کنیم) و نعنا داغ را اضاف کرده و همه مواد را می کوبیم.به شدت خوشمزه می شه...

در این ورژن احتیاجی به گوشت نیست

[maria42]

خوراک گوشت و سیب زمینی

مواد لازم

گوشت چرخ کرده یا سویا
سیب زمینی
پیاز
نمک وفلفل و زردچوبه و ادویه جات
رب

طرز تهیه

پیاز را نگینی خرد کرده و ان را تفت میدهیم سپس گوشت چرخ کرده یا سویا را داخلش ریخته ان را هم با پیاز تفت داده ادویه و نمک وزردچویه را ریخته کمی که تفت خورد سیب زمینیها را هم که از قبل نگینی خرد کردیم داخل مواد ریخته مدتی همراه ان سرخ میکنیم رب را در اخر ریخته کمی که تفت خورد اب را اضافه میکنیم و میگذاریم خوب بپزد و به روغن بیفتد
(دوستا ن حتما میدونن که سویا رو باید خیس کنند واگه یک ربع هم بزارن با کمی نمک و زردچوبه بپزه مزه بهتری پیدا میکنه)

[maria42]

خوراک مرغ و سبزیجات

مرغ
پیاز
هویج
فلفل دلمه ای
سیب زمینی
نمک وفلفل و ادویه جات دلخواه
گوجه فرنگی

طرز تهیه

پیاز را حلقه حلقه بریده در ته قابلمه میچینیم سپس مرغها را روی ان چیده بعد هویج را حلقه حلقه کرده روی ان قرار داده و بعد فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را ریخته سپس رب و نمک و فلفل و ادویه جات و زردچوبه و اب و کمی روغن ریخته ومی گذاریم با حرارت ملایم پخته شود تقریبا نیم ساعت مانده به اخر پخت سیب زمینی ها را به تکه های کوچک خرد کرده میریزیم و می گذاریم ابش تمام شود
در صورت تمایل میتوانید الو و به هم بریزید که میشه چیزی شبیه تاس کباب

[maria42]

خوراک گوشت

پیاز
گوشت
سیب زمینی
رب
لوبیا سبز یا نخود فرنگی
گوجه فرنگی
هویج
ادویه و نمک وفلفل

طرز تهیه

پیاز را خلالی کرده و تفت میدهیم سپس گوشت را به اندازه گوشت خورشتی خرد کرده ریخته و تفت میدهیم کمی که تفت خورد هویج حلقه شده را ریخته و بعد گوجه فرنگی را ریخته و ادویه جات و در اخر رب را با مواد کمی تفت داده و اب میریزیم تا پخته شود نیم ساعت به اخر سیب زمینی را خرد کرده و میریزیم ومیگذاریم ابش تمام شود
این سه تا غذا یعنی گوشت و سیب زمینی ومرغ و سبزیجات و خوراک گوشت جزء غذاهای خیلی ساده هست که ما زیاد درست میکنیم و فکر کنم برای دانشجوهایی که وقت غذا درست کردن ندارن مناسب باشه

[maria42]

سلام
من (به تقلید از مادربزگم)کشک بادمجان را جوری دیگه درست می کنم.

بعد از اینکه بادمجانها سرخ شد(البته ما کدو بادمجان را با هم سرخ کرده و با هم طبخ یمکنیم)
می ذاریم یه ریزه بپزه.وقتی پخت کشک را اضافه می کنم مذارم چند تا جوش بخوره..البته بایستی آبش کار بره و اب خیلی کمی مونده باشه.
بعد پیاز داغ(در صورت تمایل سیرداغ که ما تمایل ندارم و استفاده هم نمی کنیم) و نعنا داغ را اضاف کرده و همه مواد را می کوبیم.به شدت خوشمزه می شه...

در این ورژن احتیاجی به گوشت نیست
فکر نمیکردم کدو هم برای کشک بادمجان مناست باشه واجب شد یکبار امتحانش کنم:20:

[Royce]

حاج خانمهاي محترمه كسي ميتونه طرز تهيه ي سس سفيد(مايونز)رو به ما ياد بده؟
مي خوام تجربه ي آشپزيمو با اين شروع كنم(البته فكر كنم خيلي به آشپزي مربوط نشه)

[mefmef]

دوستان عزیزم سلام
یه سوال اساسی دارم کسی می دونه پپرونی یعنی چه منظورم این است که این واژه اولا مربوط به چه زبانی است و معنی اون چی می شه ؟

[Pario]

حاج خانمهاي محترمه كسي ميتونه طرز تهيه ي سس سفيد(مايونز)رو به ما ياد بده؟
مي خوام تجربه ي آشپزيمو با اين شروع كنم(البته فكر كنم خيلي به آشپزي مربوط نشه)

سخت ترین گردو رو برای شکستن انتخاب کردی!! خرید مایونز از مارکت خیلی باصرفه تر و تمیز تر از درست کردنش تو خونس.

برای شروع از رب گوجه و سس فلفل و سس انبه و سس فرانسوی شروع کن که راحتتره

ما رفتیم!!
توضیحات بیشتر با maria42 :31:

[Asalbanoo]

فکر نمیکردم کدو هم برای کشک بادمجان مناست باشه واجب شد یکبار امتحانش کنم:20:

سلام
البته با خود کدو هم می شه
که می شه کشک کدو..به همین روش کشک بادمجان هم درست می شه و اتفاقا خیلی هم لذیذه

[Ehsan Studio]

این تایپیک و تا حالا ندیده بودم.شاید چون دنبالش نبودم.ولی سر صبحی چقدر گشنم شد اینحا اومدم.
خوب حالا که اومدم اگه میشه طرز تهیه یک غذای لذیذ با ماهی رو بگین ممنون میشم.

[maria42]

حاج خانمهاي محترمه كسي ميتونه طرز تهيه ي سس سفيد(مايونز)رو به ما ياد بده؟
مي خوام تجربه ي آشپزيمو با اين شروع كنم(البته فكر كنم خيلي به آشپزي مربوط نشه)
حاج اقا شما هم توی پیامبرها جرجیس رو انتخاب کردی:18:
این سس خیلی زحمتش زیاده و تو خونه هم معمولا خوب درنمیاد اشپزهای حرفه ای هم این سس رو از بیرون میخرن
اگه دوست دای اشپزی یاد بگیری باید از غذاهای ساده شروع کنی

[maria42]

دوستان عزیزم سلام
یه سوال اساسی دارم کسی می دونه پپرونی یعنی چه منظورم این است که این واژه اولا مربوط به چه زبانی است و معنی اون چی می شه ؟
پپرونی در اصل نوعی سوسیسه که از ترکیب گوشت خوک و گوساله درست شده و البته بسیار پرادویه است. ادویه های به کار رفته در این سوسیس اون رو کمی تا قسمتی تند می کنه. پس یه جورایی کلمه Pepper یا همون فلفل خودمون تو تعریفش نهفته است.
تو کشورهای اسلامی مثل امارات گوشت خوک رو از این سوسیس خوشمزه حذف می کنن.

ولی در کشور خودمون وقتی بگی پپرونی میخوام یه پیتزابهت میدن پراز فلفل

[maria42]

این تایپیک و تا حالا ندیده بودم.شاید چون دنبالش نبودم.ولی سر صبحی چقدر گشنم شد اینحا اومدم.
خوب حالا که اومدم اگه میشه طرز تهیه یک غذای لذیذ با ماهی رو بگین ممنون میشم.
غذا تو مایه های خوراک ماهی یا کتلت ماهی میخوای یا ماهی که با پلو خورده بشه:20:

[Snow_Girl]

كي ميدونه خرچنگ رو چه طور بايد درست كرد ؟

[Royce]

سلام
آهان.پس ميگيد كه اينطور
پس حد اقل طرز تهيه ي سس گوجه فرنگي رو ياد بديد.
در ضمن دوستان نظرتون راجع به گوشت گراز چيه؟من يه بار خوردم خيلي حال داد ولي انگار ميگن از نظر شرعي مشكل داره!:13:
:11:

[Pario]

كي ميدونه خرچنگ رو چه طور بايد درست كرد ؟


سلام
آهان.پس ميگيد كه اينطور
پس حد اقل طرز تهيه ي سس گوجه فرنگي رو ياد بديد.
در ضمن دوستان نظرتون راجع به گوشت گراز چيه؟من يه بار خوردم خيلي حال داد ولي انگار ميگن از نظر شرعي مشكل داره!:13:
:11:

اگر اشتباه نکرده باشم
حکم خرچنگ ( خرچنگ با میگو فرق داره) و گراز ( از نظر احکام با خوک فرقی نداره) یکیه

[Ehsan Studio]

غذا تو مایه های خوراک ماهی یا کتلت ماهی میخوای یا ماهی که با پلو خورده بشه:20:

خوراک یا کتلت فرق نمی کنه.
ممنون:11:

[zeezee]

سلام

میخوام اموزش یک غذلی استثنایی بدم:تخم مرغ:31:

1.ابتدا تخم مرغرا شکسته ودر طاوه می اندازیم:27:

2.سپس ان را میخورید (نمک فراموش نشه):16:

[maria42]

كي ميدونه خرچنگ رو چه طور بايد درست كرد ؟
عزیز جون چقدر اواتارت وحشتناکه اینقدر چندشم شد که حواسم از اشپزی پرت شد میشه لطفا عوضش کنی

[maria42]

سلام
آهان.پس ميگيد كه اينطور
پس حد اقل طرز تهيه ي سس گوجه فرنگي رو ياد بديد.
در ضمن دوستان نظرتون راجع به گوشت گراز چيه؟من يه بار خوردم خيلي حال داد ولي انگار ميگن از نظر شرعي مشكل داره!:13:
:11:سس سالاد

مواد لازم:

سس مایونز: ۲ فنجان

تخم مرغ سفت: ۲عددد

خیار شور رنده شده ریز آب گرفته: یک سوم فنجان

پیازچه ریزشده: یک سوم فنجان

مغز کرفس ریز شده: یک دوم فنجان

سس تند: ۲ قاشق مربا خوری

سرکه: یک سوم پیمانه

نمک: به مقدار لازم

روغن زیتون: ۳ قاشق غذا خوری

[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
تخم سفت شده را از رنده ریز رد کرده و همراه با خیار شور، پیازچه، مغز کرفس ریزشده، سس تند، سرکه، نمک و روغن زیتون و سس مایونز مخلوط می کنیم. سس آماده مصرف می باشد، باید دقت کنید تمام مواد این سس کاملا ریز خرد شود یا رنده شده باشد. این سس یکی از بهترین و خوشمزه ترین سس ها می باشد که به مصرف سالادهای سبز و غذاها می رسد
من فقط نفهمیدم تو چرا کلید کری روی سسها

[maria42]

سلام
آهان.پس ميگيد كه اينطور
پس حد اقل طرز تهيه ي سس گوجه فرنگي رو ياد بديد.
در ضمن دوستان نظرتون راجع به گوشت گراز چيه؟من يه بار خوردم خيلي حال داد ولي انگار ميگن از نظر شرعي مشكل داره!:13:
:11:
درباره گوشت گراز تا حالا چیزی نشنیدیم
جلل الخالق

[maria42]

خوراک یا کتلت فرق نمی کنه.
ممنون:11:
فعلا از غذا بگذر بگو اواتار وامضاتو چطوری درست کردی

[maria42]

خوراک یا کتلت فرق نمی کنه.
ممنون:11:

ماهی میدم

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:
برنج=500 گرم
تره=500 گرم
شبت=1 کیلوگرم
ماهی=1 کیلوگرم(از نوع ماهیهای گوشتی مثل ماهی شیر-هامور-سنگسر-میش ماهی یا هر نوع ماهی گوشتی)
پیاز متوسط=3 عدد
روغن=200 گرم
گرد لیمو عمانی=1 قاشق سوپخوری
زردچوبه=1 قاشق مرباخوری
نمک=بقدر کافی

طرز تهیه:
سبزی را پاک کرده،می شوییم و در آبکش می ریزیم.وقتی آب آن کاملا گرفته شد،به صورت ریز خرد می کنیم.پیاز را خلال کرده با 100 گرم روغن سرخ می نماییم تا طلایی شود.سبزی را در پیاز ریخته،قدری گرد لیمو

عمانی و زردچوبه و کمی نمک به آن می زنیم و در حرارت ملایم می گذاریم آب سبزی تبخیر گردیده،کمی سرخ شود.ماهی را قطعه کرده،می شوییم و با نصف استکان آب و کمی نمک در ظرفی می ریزیم.آن را در حرارت ملایم

می گذاریم تا کمی بپزد.پوست ماهی را می گیریم و به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و داخل سبزی می ریزیم.آنها را هم می زنیم تا با سایر مواد آغشته شده،کمی سرخ شود.برنج را خیس کرده،آبکش می کنیم.نصفی از روغن را با نصف لیوان آب در کف دیگ می ریزیم و می گذاریم

داغ شود.نصفی از برنج را در دیگ می ریزیم.مواد سبزی و ماهی را لای آن می گذاریم و با بقیه برنج روی آن را می پوشانیم.ظرف برنج را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و در ظرف را می بندیم.بقیه روغن را که 50 گرم می شود با نصف لیوان آب جوشانده،روی برنج می دهیم و می گذاریم با حرارت ملایم به مدت 45 تا 60 دقیقه دم بکشد.موقع کشیدن تمام مواد را در دیگ مخلوط می نماییم و در دیس می کشیم

[Royce]

ممنون بابت سس ولي اگه ميشه سس گوجه رو ياد بدين




من فقط نفهمیدم تو چرا کلید کری روی سسها

من كاري باهاشون ندارم اونا كليد كردن رو من:31:
:11:

[Ehsan Studio]

ماهی میدم

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر:
برنج=500 گرم
تره=500 گرم
شبت=1 کیلوگرم
ماهی=1 کیلوگرم(از نوع ماهیهای گوشتی مثل ماهی شیر-هامور-سنگسر-میش ماهی یا هر نوع ماهی گوشتی)
پیاز متوسط=3 عدد
روغن=200 گرم
گرد لیمو عمانی=1 قاشق سوپخوری
زردچوبه=1 قاشق مرباخوری
نمک=بقدر کافی
طرز تهیه:
سبزی را پاک کرده،می شوییم و در آبکش می ریزیم.وقتی آب آن کاملا گرفته شد،به صورت ریز خرد می کنیم.پیاز را خلال کرده با 100 گرم روغن سرخ می نماییم تا طلایی شود.سبزی را در پیاز ریخته،قدری گرد لیمو

عمانی و زردچوبه و کمی نمک به آن می زنیم و در حرارت ملایم می گذاریم آب سبزی تبخیر گردیده،کمی سرخ شود.ماهی را قطعه کرده،می شوییم و با نصف استکان آب و کمی نمک در ظرفی می ریزیم.آن را در حرارت ملایم

می گذاریم تا کمی بپزد.پوست ماهی را می گیریم و به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و داخل سبزی می ریزیم.آنها را هم می زنیم تا با سایر مواد آغشته شده،کمی سرخ شود.برنج را خیس کرده،آبکش می کنیم.نصفی از روغن را با نصف لیوان آب در کف دیگ می ریزیم و می گذاریم

داغ شود.نصفی از برنج را در دیگ می ریزیم.مواد سبزی و ماهی را لای آن می گذاریم و با بقیه برنج روی آن را می پوشانیم.ظرف برنج را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و در ظرف را می بندیم.بقیه روغن را که 50 گرم می شود با نصف لیوان آب جوشانده،روی برنج می دهیم و می گذاریم با حرارت ملایم به مدت 45 تا 60 دقیقه دم بکشد.موقع کشیدن تمام مواد را در دیگ مخلوط می نماییم و در دیس می کشیم

خیلی ممنون دوست عزیز.:11::11: در رابطه با امضاء به انحمن فتوشاپ یه سری بزن.
راستی اگه طرز تهیه یه غذا که فقط ماهی باشه یعنی برنح نداشته باشه رو بدی ممنون میشم.

[somela]

فرني



مواد لا زم ( براي 4 نفر) :


نيم ليتر
شير
2 قاشق سوپخوري يا 100 گرم
آرد برنج
4 قاشق سوپخوري يا 100 گرم
شکر
1 تا 2 قاشق سوپخوري
گلاب


طرز تهيه :
آرد برنج را در شير حل مي کنيم و شکر و گلاب را اضافه مي نماييم . سپس مايه را در ظرف لعابي مي ريزيم و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم و مرتب به هم مي زنيم تا جوش آمده و کمي غليظ شود. بعد در ظرف مي کشيم و وقتي سرد شد ، مصرف مي نماييم.

[Lady parisa]

من از همين تاپيك حدود 160 صفحه آشپزي مرتب و منظم تحت ورد جمع كردم .اساتيدي كه مي خوان پي دي اف بدن بخوان مي تونم كمكشون كنم

[maria42]

خیلی ممنون دوست عزیز.:11::11: در رابطه با امضاء به انحمن فتوشاپ یه سری بزن.
راستی اگه طرز تهیه یه غذا که فقط ماهی باشه یعنی برنح نداشته باشه رو بدی ممنون میشم.

فیله ماهی کبابی



این فیله ماهی با سس ریحان، از خوراکهایی است که مزه آن فراموش نشدنی است و هر از گاهی باید تکرار شود.
ماهی را می توانید با سبزیجات کبابی و برشهای لیمو سرو کنید.


این فیله ماهی با سس ریحان، از خوراکهایی است که مزه آن فراموش نشدنی است و هر از گاهی باید تکرار شود.

ماهی را می توانید با سبزیجات کبابی و برشهای لیمو سرو کنید.




مواد لازم

• 750 گرم فیله بدون استخوان و پوست گرفته تون، ماهی آزاد یا هر ماهی بزرگ دیگر که در قطعاتی به ضخامت 1.5 تا 2.5 سانتیمتر بریده شده باشد

• 3 ق.س. آب لیمو

• 2 حبه سیر ریز خرد شده

• 2 ق.س. ریحان تازه خرد شده یا یک ق.چ. ریحان خشک خرد شده

• 1 ق.س. روغن

• 1 ق.س. سس سویا

• ¼ ق.چ. فلفل

• مخلوط سبزیجات کباب شده

• برشهای لیمو (دلخواه)

روش تهیه

1. ماهی را با آب شسته و با پارچه تمیزی خشک کنید. آب لیمو، سیر، ریحان، روغن، سس سویا و فلفل را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و این مایه را با قلم موی مخصوص روی قطعات ماهی بمالید.

2. ماهی ها را در میان توری مخصوص کباب قرار داده و مستقیما بر روی ذغال گداخته قرار دهید. اگر فیلمه ها حدود 1.5 سانتیمتر ضخامت دارند، آنها را به مدت 4 تا 6 دقیقه و یا زمانی که گوشت ماهی حالت ورقه ورقه پیدا کند، کباب کنید. در میانه کار کباب کردن باز هم از باقیمانده سس روی ماهیها بمالید. اگر ماهی را به قطعاتی ضخیم تر بریده اید، در میانه کباب کردن یکبار آنها را روی آتش برگردانید.

3. ماهی را با سبزیجات کبابی و برشهای لیمو سرو کنید.

[maria42]

خیلی ممنون دوست عزیز.:11::11: در رابطه با امضاء به انحمن فتوشاپ یه سری بزن.
راستی اگه طرز تهیه یه غذا که فقط ماهی باشه یعنی برنح نداشته باشه رو بدی ممنون میشم.


کتلت ماهی



ماهـی چرخ شده را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و به ترتیب پیاز رنده شده، سیر،سیب زمینی پخته و خام رنده شده،آبلیمو،پیـازچه


مواد لازم برای چهار نفر

ماهی چرخ کرده 1 کیلوگرم

سیب زمینی پخته و رنده شده 2 عدد متوسط

سیب زمینی خام و رنده شده 3 عدد

پیاز رنده شده 1عدد

سیر رنده شده 1 قا شق سوپخوری

آبلیمو یک چهارم پیمانه

پیاز ساتوری شده یک چهارم پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

ادویه 1 قا شق چایخوری

طرز تهیه

ماهـی چرخ شده را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و به ترتیب پیاز رنده شده، سیر،سیب زمینی پخته و خام رنده شده،آبلیمو،پیـازچه ساتوری شده،تخم مرغ ها و نمک و فلفل را بیفزایید . این مخلوط را خوب ورز دهید تا تمام مواد به صورت کامل با هم مخلوط شوند. روغن را داخل تابه ریخته روی حرارت قراردهید تا گرم شود.از مخلوط آماده به اندازه یک نارنگی کوچـک برداشته به کمک دست آن را به صورت بیضی فرم دهید و در روغـن سرخ کنید.

کتلتهای سرخ شده را در دیس مناسب قراردهید و اطراف آن را با گوجه فرنگی و سبزیجات تزئین نمایید

[maria42]

ممنون بابت سس ولي اگه ميشه سس گوجه رو ياد بدين



من كاري باهاشون ندارم اونا كليد كردن رو من:31:
:11:

اینم چند تا سس گوجه حالا ببینم اینا رو میخوای خالی خالی بخوری
اموزش اینا یه شرط داره اینه که باید سسها رو با غذاهای دستپخت خودت بخوریشون :20:
وگرنه ..........................................



سس مخصوص پيتزا

مواد لازم:
گوجه فرنگي 1 کيلو سير تازه 3تا4 حبه
روغن زيتون 2 تا3 قاشق سوپخوري جعفري يا ريحان 1تا2قاشق سو پخوري
شکر 1 قاشق سوپخوري نمک وفلفل به مقدار لازم
سرکه 3تا4 قاشق

طرز تهيه:

گوجه فرنگي ها را رنده ميکنيم ميگذاريم بجوشد و کمي آب خود را از دست بدهد.بعد از صافي رد ميکنيم تا يکنواخت شود ، سپس تمام مواد به جز سبزيجات را به گوجه فرنگي صاف شده اضافه ميکنيم ،ميگذاريم تمام مواد با حرارت ملايم بجو شد و سس جا بيفتد و کاملاً غليظ شود در آخر سبزيجات را اضافه ميکنيم و ميگذاريم سس کمي خنک شود و بعد مصرف ميکنيم. سس فوق را پيش از تمام موادي که در پيتزا مصرف خواهد شد در روي خمير ميريزيم




سس گوجه فرنگي مخصوص گوشت هاي قرمز

مواد لازم:

گوجه فرنگي 1 کيلو آرد سفيد 5/1قاشق سوپخوري
پياز ريزشده 1عدد درشت کره 50 گرم
جعفري خرد شده 1قاشق سوپخوري شکر 1قاشق سوپخوري سر خالي
هويج رنده شده 1عدد متوسط نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه:

کره را آب ميکنيم . پياز و هويج را با کره سرخ كرده تا طلايي شود بعد آرد را ميريزيم تفت ميدهيم تا خامي آن گرفته شود سپس گوجه فرنگي رنده شده را اضافه و هم ميزنيم تا آب آن کشيده در آخر شکر و نمک و فلفل را اضافه و ميگذاريم چند جوش بزند ، صافي ريزي را در نظر ميگيريم و سس را از صافي رد ميکنيم تا يکنواخت شده و مجدد به حرارت دادن ادامه ميدهيم تا سس غليظ شود درآخر جعفري را اضافه ميکنيم .
موارد مصرف:انواع گوشت هاي قرمز و پاستا با گوشت و همبرگر.

سس گوجه فرنگي با قارچ


مواد لازم براي 6 نفر:

قارچ 500 گرم قارچ هميشه بهار روغن زيتو ن 4 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي 500 گرم شکر 4/1 قاشق سوپخوري
پياز 1عدد نمک و فلفل به اندازه کافي
سير 2 حبه ريحان خرد شده يک قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

براي پوست کندن گوجه فرنگيها آنها را چند ثانيه در آب جوش بيندازيد و سپس زير آب سرد بگيريد و پوست بگيريد و نصف کنيد و جوانه آنرا دور بريزيد و خرد کنيد . قارچ را زير آب سرد بشوييد و خشک كنيد ، آنگاه آبليمو زده و خرد نموده پياز را نيز پوست كنده ريز خرد و روغن را در تابه بريزيد و سير و پياز را بمدت مدت 5 دقيقه با حرارت ملايم تفت دهيد به شکلي که رنگ نگيرد، سپس قارچها را اضافه و حرارت را تند کنيد و مدت 6 تا 8 دقيقه هم بزنيد تا آب قارچ بخار شده و در اين مرحله گوجه فرنگيها را اضافه کنيد، شکر و نمک و فلفل را به آن بيفزاييد و خوب هم بزنيد و بگذاريد مدت 20 دقيقه روي آتش تند بجوشد. سس آماده است. آن را درظرف بريزيد و ريحان روي آن بپاشيد.


سس سالاد

مواد لازم:

سس مايونز يک استکان
پودر کاري 1قاشق غذا خوري
سس گوجه فرنگي 1قاشق غذا خوري
آب ليموي تازه 2تا3 قاشق غذا خوري
نمک وفلفل به مقدار لازم

طرز تهيه:

درظرفي سس مايونز، پودر کاري ، سس گوجه فرنگي ، آبليموي تازه ، نمک و فلفل را با هم مخلوط و هم بزنيد تا سس يکدستي حاصل شود.

[Royce]

ممنون maria آموزشتون خيلي جامع بود.در اولين فرصت ميرم تو كارش(منظورم اينه كه سس درست ميكنم)
به مادرم كه گفتم گفت قضيه چيه؟چي شده كه حالا تو واسمون آشپز شدي؟:21:
:10:

[maria42]

ممنون maria آموزشتون خيلي جامع بود.در اولين فرصت ميرم تو كارش(منظورم اينه كه سس درست ميكنم)
به مادرم كه گفتم گفت قضيه چيه؟چي شده كه حالا تو واسمون آشپز شدي؟:21:
:10:
تعداد تلفات رو هم حتما اعلام کن بدونم چقدر حلوا درست کنم:31:

راستی یه پیرهن هم تن این پسره بی حیا بکن(اواتارت)

[Ehsan Studio]

خیلی ممنون maria.
:11::11::11:

[maria42]

احسان حالا تو هم مثل رویس میخوای خودت بپزی یا مامانت یا همسرت

[Ehsan Studio]

احسان حالا تو هم مثل رویس میخوای خودت بپزی یا مامانت یا همسرت

همسر که نداریم.حالا فعلا مامانم بعدش چندوقت دیگه که تنها شدم خودم.آخه من دانشجویم.
راستی ماریا دقت کردی از همون روز که از امضام تعریف کردی دیگه نیست.نمی دونم چرا یدفهی پاک شد.:31::31::46::46:

[maria42]

همسر که نداریم.حالا فعلا مامانم بعدش چندوقت دیگه که تنها شدم خودم.آخه من دانشجویم.
راستی ماریا دقت کردی از همون روز که از امضام تعریف کردی دیگه نیست.نمی دونم چرا یدفهی پاک شد.:31::31::46::46:
راست میگی تا حالا نمیدونستم چشمام شوره :18:برم یکم نمکشو کم کنم:31:

[maria42]

همسر که نداریم.حالا فعلا مامانم بعدش چندوقت دیگه که تنها شدم خودم.آخه من دانشجویم.
:31::46::46:
هروقت رفتی زندگی دانشجویی بگو برات غذاهای دانشجویی بزارم حالا کدوم شهر قبول شدی:20:

[ZIBAYEKHOFTE]

کشک بادمجان

مواد لازم:


بادنجان متوسط 8 عدد
كشك غليظ 2 فنجان
گردوي چرخ كرده يك فنجان
نعناع داغ 2 قاشق سوپخوري
سير داغ 3 قاشق سوپخوري
گوشت چرخ کرده 150 گرم
روغن به مقدار كافي
زردچوبه يك قاشق چايخوري
پياز رنده شده يك قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به قدر لازم

طرز تهيه:


بادنجان ها را پوست گرفته و آنها را 4-3 قطعه مي كنيم. كمي نمك روي آنها پاشيده و در روغن سرخ مي كنيم . كشك را با دو ليوان آب داغ به بادنجان ها اضافه كرده و مي گذاريم با شعله ي ملايم بپزند. پياز را كمي در روغن تفت داده و گوشت چرخ

كرده را با پياز تفت مي دهيم. نمك و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه كرده ، صبر مي كنيم گوشت با يك فنجان آب داغ بپزد و آبش كشيده شود.كشك بادنجان را در ديس

كشيده، گوشت را روي آن مي ريزيم. يك قاشق سيرداغ و گردوي چرخ كرده را هم روي آن مي ريزيم. سپس چند قاشق كشك را جدا بر روي آن ريخته و سير داغ و

نعناع داغ را هم روي كشك مي ريزيم(میتوان گوشت استفاده نکرد و همچنین میتوان بجای سرخ کردن بادمجانها ان را کبابی کرد)

سلام.اگر اشتباه نکنم به این می گن حلیم بادمجان:5:
درسته؟
اگر بدون گوشت باشه میشه کشک و بادمجان
اگر اشتباه میگم پس لطفا بگین حلیم بادمجان دقیقا چه جوریه؟ مر30:10:

[maria42]

سلام.اگر اشتباه نکنم به این می گن حلیم بادمجان:5:
درسته؟
اگر بدون گوشت باشه میشه کشک و بادمجان
اگر اشتباه میگم پس لطفا بگین حلیم بادمجان دقیقا چه جوریه؟ مر30:10:
دوست محترم شما درست میگید معمولا کشک بادمجان گوشت نداره ولی در بعضی از نقاط کشور این کار را میکنند
این هم طرز تهیه حلیم بادمجان
حلیم بامجان

ـ مواد لازم:

بادمجان: ۱۱ عدد

گوشت گوسفند: ۱۰۰۰ گرم

لوبیا سفید: ۵۰۰ گرم

پیاز داغ : ۳ قاشق سوپخوری

کشک: ۲.۵ فنجان

روغن: ۳۵۰ گرم

فلفل: قدری

نمک: قدری


ـ طرز تهیه:

گوشت و لوبیا و پیاز داغ را با ۳ تا ۴ لیوان آب می‌گذاریم کاملاً بپزد بادنجان ها را پوست می‌کنیم سر آنها را می‌گیریم کمی نمک می‌زنیم و با روغن در حرارت ملایم اطرافش را سرخ می‌کنیم و بعد بادنجان‌ها و گوشت و لوبیا را خوب می‌کوبیم و مخلوط می‌کنیم ۲ تا ۳ لیوان آب و هر مقدار آب گوشتی که داریم داخل گوشت و بادنجان می‌ریزیم و ظرف را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و گاهی آن را به‌هم می‌زنیم تا حلیم کاملاً جا افتاده کش پیدا کند و آب آن تمام و غلیظ شود.(بجای لوبیا سفید ازعدس هم استفاده میکنند)

[ZIBAYEKHOFTE]

دوست محترم شما درست میگید معمولا کشک بادمجان گوشت نداره ولی در بعضی از نقاط کشور این کار را میکنند
این هم طرز تهیه حلیم بادمجان
حلیم بامجان

ـ مواد لازم:

بادمجان: ۱۱ عدد

گوشت گوسفند: ۱۰۰۰ گرم

لوبیا سفید: ۵۰۰ گرم

پیاز داغ : ۳ قاشق سوپخوری

کشک: ۲.۵ فنجان

روغن: ۳۵۰ گرم

فلفل: قدری

نمک: قدری


ـ طرز تهیه:

گوشت و لوبیا و پیاز داغ را با ۳ تا ۴ لیوان آب می‌گذاریم کاملاً بپزد بادنجان ها را پوست می‌کنیم سر آنها را می‌گیریم کمی نمک می‌زنیم و با روغن در حرارت ملایم اطرافش را سرخ می‌کنیم و بعد بادنجان‌ها و گوشت و لوبیا را خوب می‌کوبیم و مخلوط می‌کنیم ۲ تا ۳ لیوان آب و هر مقدار آب گوشتی که داریم داخل گوشت و بادنجان می‌ریزیم و ظرف را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و گاهی آن را به‌هم می‌زنیم تا حلیم کاملاً جا افتاده کش پیدا کند و آب آن تمام و غلیظ شود.(بجای لوبیا سفید ازعدس هم استفاده میکنند)
ممنون از لطفتون

[maria42]

از royceخبری نیست نکنه با این سسهایی که بهش یاد دادم خودشو خفه کرده باشه?[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](36).gif

[Royce]

تعداد تلفات رو هم حتما اعلام کن بدونم چقدر حلوا درست کنم:31:


البته بعيد هم نيست چون آموزشش مال شما بوده:39:

از royceخبری نیست نکنه با این سسهایی که بهش یاد دادم خودشو خفه کرده باشه?[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ](36).gif

من صحيح سالم در خدمت شما-------------------مثل اينگه اينجوريه قسمت خدا:27:

[Royce]

سلام ماريا
اصلا يه سوال كلي تر كه فكر كنم به درد خيلي ها بخوره:
وقتي كبابو ميكنيم تو سيخ و ميگيريم رو آتيش بايد چي بهش بزنيم كه از هم وا نره؟
در ضمن اين چند روز هي توخونه ازم ميپرسن چي شده تو به آشپزي علاقه مند شدي منم قيافمو اينجوري ميكنم:21:


:11:

[maria42]

البته بعيد هم نيست چون آموزشش مال شما بوده:39:


من صحيح سالم در خدمت شما-------------------مثل اينگه اينجوريه قسمت خدا:27:
خدارو شکر هنوز زنده ای ترسیدم به بلایی به سر بچه مردم امده باشه[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]
در ضمن مبارکه اواتارتو عوض کردی این یکی خیلی خوفه اوکی اوکی[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

[maria42]

سلام ماريا
اصلا يه سوال كلي تر كه فكر كنم به درد خيلي ها بخوره:
وقتي كبابو ميكنيم تو سيخ و ميگيريم رو آتيش بايد چي بهش بزنيم كه از هم وا نره؟
در ضمن اين چند روز هي توخونه ازم ميپرسن چي شده تو به آشپزي علاقه مند شدي منم قيافمو اينجوري ميكنم:21:


:11:
افرین معلومه دیگه داری میشی مرد خونه:18: که میخوای کباب درست کنی
خدمتتون عرض کنم که من خودم تا حالا کباب درست نکردم ولی شنیدم (شنیدن کی بود مانند دیدن):31:
که1- باید کوشت گوسفند و گوساله مخلوط باشه و کمی هم
چربی داشته باشه
2- خیلی خوب ورز داده بشه
3-کمی جوش شیرین داخلش ریخته بشه
4-وقتی گوشت را ورز دادیم چند ساعت توی بخچال بمونه تا گوشت خودشو بگیره
5-وقتی میخوای گوشتها رو به سیخ بکشی دست باید کمی با اب مرطوب بشه و بعد هموقتی گوشت رو به سیخ کشیدی باید سروته گوشت رو خوب به سیخ فشار بدی تا بچسبه
6- وقتی گوسفند و گوساله طفلک رو گذاشتیم رو منقل کبابشون کنیم اولش بزاریم یک طرفش روی منقل کمی بمونه بعد مدام پشت و روش کنیم
اگه درست کردی نتیجشو به ما هم بگو

[Royce]

سلام ماريا
ممنون بابت آموزش
راستي من ميخوام دوباره آواتارمو عوض كنم.بچه ها بهم گفتن دخترونست.اگه ميخواي تا زوده شما بردارش
:10:

[ZIBAYEKHOFTE]

سلام آشپز های محترمه:20:
خسته نباشید:11:
من یه سوال داشتم شاید تکراری باشه ولی من جوابشو نمی دونم:13:
برای سرخ کردن بادمجان چی کار کنیم که روغن کمتر مصرف کنه؟
ممنون:40:

[maria42]

سلام ماريا
ممنون بابت آموزش
راستي من ميخوام دوباره آواتارمو عوض كنم.بچه ها بهم گفتن دخترونست.اگه ميخواي تا زوده شما بردارش
:10:
ببخشیدا ولی بچه ها بیجا کردن مگه فقط دخترها بچه ها رو دوست دارن بچه یه چیزی که حتی بی عاطفه ترین ادمها هم دوستشون دارن ا:41:
اواتار منو ببین از این خوشگل تر پیدا نمیشه:20:

[maria42]

سلام آشپز های محترمه:20:
خسته نباشید:11:
من یه سوال داشتم شاید تکراری باشه ولی من جوابشو نمی دونم:13:
برای سرخ کردن بادمجان چی کار کنیم که روغن کمتر مصرف کنه؟
ممنون:40:
خانمی مثل اینکه اینجا از من محترم تر اشپزی پیدا نمیشه :31:چون هیچکس جوابی نمیده

چند روش وجود داره البته قطعی نیست

1-یکی دو ساعت قبل از سرخ کردن به بادمجانها نمک بپاشی تا رطوبت وتلخیش گرفته بشه بعد با دستمال خشکش میکنی و سرخ میکنی در این روش به اون صورت مصرف روغن پایین نمیاد

2-در یک سینی فر کاغذ الومینیم انداخته بعد همه قسمتهای بادمجان را با قلم مو به روغن کم اغشته کرده و در پنجره وسط فر با گریل یا جرارت جوجه گردان میگذاریم سرخ شود و یک طرف که سرخ شد طرف دیگر را سرخ میکنیم(این روش رو تازه شنیدم وهنوز امتحان نکردم)

3- یک روشی که من خودم اختراع کردم وجواب داده اینه که بامجانها را بعد از پوست کندن 2-3 دقیقه در اب در حال جوش بندازی بعد در ابکش ابشو صاف کنی وسرخ کنی

(مسلما تمام روشهای یاد شده مزه بادمجان را به خوشمزگی روش سنتی نمیکنه)
هر کدوم رو انجام دادی نتیجشو به ما هم بگو

[ZIBAYEKHOFTE]

ممنون maria جان
شیرین کام باشی

[Snow_Girl]

طرز درست كردن قليه ميگو رو يكي لطف كنه.........

[maria42]

طرز درست كردن قليه ميگو رو يكي لطف كنه.........
یک شرط داره اول اواتارتو عوض کن که ادم از وحشت اشتهاش کور میشه:18: خیلی هم چندش اوره

[khoshgelafi]

ماریا جونم ، واسه سرخ کردنه شنیسل مرغ باید تخم مرغ هم علاوه بر آرد سوخاری استفاده کنیم؟!

[maria42]

ماریا جونم ، واسه سرخ کردنه شنیسل مرغ باید تخم مرغ هم علاوه بر آرد سوخاری استفاده کنیم؟!


اره خانمی همه شنیسل ها احتیاج به تخم مرغ دارند
حتما خودت میدونی اول در ارد بعد در تخم مرغ و دوباره در ارد باید غلطانده شوند

[khoshgelafi]

اره خانمی همه شنیسل ها احتیاج به تخم مرغ دارند
حتما خودت میدونی اول در ارد بعد در تخم مرغ و دوباره در ارد باید غلطانده شوند

مرسی عزیزم :11:

[Royce]

سلام
هه هه
ميبينم كه چند روزه من نيستم تاپيك داره ميميره.ماريا آماده باش ازت آموزشهاي خفنتر ميخوام.
باي:11:

[Asalbanoo]

سلام
رفقا این برنجهایی که کنار برخی خوراک ها می ذارند.اندازه یک کاسه ماست خوری است...درون یک قالب می ذارند؟
اگر می ذارند چه مدت؟اخه انگاری برنج دم کشیده اماده خوردن را نمی شه اینجوری گذاشت.

[ps3 man]

نخندینا
ولی من هنوز شنیتسل نخوردم

[Lady parisa]

ديگه بايد به آحاد ملت آشپز پاسخگو باشيداااااااااا
دو روز به پايان بهمن مونده

[Pario]

ديگه بايد به آحاد ملت آشپز پاسخگو باشيداااااااااا
دو روز به پايان بهمن مونده

خود ملت به تعهداتش پاسخگو بوده که ما باشیم؟؟ قرار بوده N تا غذا شما ملت بذارید و N+10 تا ما بذاریم ولی غذاهای شما کو؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ؟؟؟؟؟

من الان روزی 8 ساعت تو ادارات هستم 8 ساعت درس میخونم 8 ساعت میخوابم و 0 ساعت زندگی میکنم و 0ساعت آنلاینم.

[Pario]

طرز درست كردن قليه ميگو رو يكي لطف كنه.........

قبلا آموزش ندادیم؟؟ یه سرچ کن اگه نبود بگو دو مدل مختلفش رو بذارم.


من از همين تاپيك حدود 160 صفحه آشپزي مرتب و منظم تحت ورد جمع كردم .اساتيدي كه مي خوان پي دي اف بدن بخوان مي تونم كمكشون كنم

دستت درد نکنه هزار بار.............................

الان ورد هست یه تکونش بدی میشه pdf بهد هم آپلودش میکنی و ...

دستت درد نکنه.

نخندینا
ولی من هنوز شنیتسل نخوردم

مگه عیب داره؟؟من هم نخوردم. :10:

[Lady parisa]

ببخشيدا
طريقه آپلود رو بلد نيستم

[Pario]

ببخشيدا
طريقه آپلود رو بلد نيستم

فایل PDF رو میذاری تو ماهیتابه و یکم با روغن و پیاز و زردچوبه تفتش میدی. رنگش که طلایی شد خیلی آروم میریزی روی کیس سیستمت. خودش آپلود میشه!:31:

ما رو گرفتیا! کسی هست که بلد نباشه آپلود کنه؟؟؟

[maria42]

!:31:

ما رو گرفتیا! کسی هست که بلد نباشه آپلود کنه؟؟؟
استاد گرانقدر:31: کسایی که تازه با اینترنت کار میکنن بلد نیستم منم تازه یاد گرفنم:46: