PDA

View Full Version : دانش تغذيه و تناسب اندام



صفحه ها : [1] 2 3 4

Babak_King
30-12-2005, 18:30
مترجم: ليلا كاظمى

ممكن است استفاده از مكملهاى غذايى سؤال برانگيز بوده و از ديد برخى رد شوند. اما واقعيت اين است كه برخى تركيبات طبيعى به كار مى آيند. در اينجا به ۱۰مورد از آنها پرداخته مى شود كه مى توانند از بيماريهايى مانند پوكى استخوان، آرتريت و ميگرن پيشگيرى كرده و يا درمان كننده باشد حتى مى توانند عليه بيماريهاى قلبى نيز مبارزه كنند. البته پيش از مصرف هر نوع مكملى اول با پزشكتان مشورت كنيد.

۱- كلسيم: كلسيم استخوانها را محكمتر كرده و از پوكى استخوان كه منجر به شكستگى هاى مداوم مى شود جلوگيرى مى كند. دانشمندان مى دانند كه كلسيم براى سلامت استخوانها ضرورى است و توصيه مى كنند روزانه ۱۰۰۰ميلى گرم مصرف شود (براى زنان بالاى ۵۰سال، ۱۲۰۰ميلى گرم). طى يك بررسى در ژورنال پزشكى نيوانگلند، مصرف روزانه ۱۰۰۰ميلى گرم از مكملهاى كلسيم تا ۴۳درصد مى تواند از ضعف استخوانها در زنان يائسه جلوگيرى كند. مصرف بيش از اين مقدار در روز مى تواند مانع جذب مواد معدنى ديگر شود.

۲- روغن گل مغربى(۱): گياه شناسان مكملهاى ساخته شده از اين گياه را براى بسيارى از عارضه هاى تورمى مخصوصاً آرتريت روماتيسمى توصيه مى كنند. روغن گياه مغربى حاوى چندين اسيد چرب مانند اسيد گامالينولينك (۲) يا GLA مى باشد. در يك تحقيق مختصر،تعدادى از افراد كه داراى آرتريت روماتيسمى بوده و از مكملهاى حاوى GLA استفاده كردند، درد مفاصل، تورم و كوفتگى در آنها كاهش يافت. البته اين گياه نمى تواند جانشين داروهاى ضدتورمى شود كه درمان استاندارد دردهاى روماتيسمى مى باشند. اما برخى از بيماران آرتريتى كه از داروهاى گياهى نيز استفاده مى كنند مى توانند مقدار مصرف داروهاى شيميايى را كم كنند. روغن گياه مغربى به نظر غيرسمى است اما اينكه مصرف آن در درازمدت نيز اينگونه باشد هنوز مشخص نشده. عوارض جانبى آن شامل تهوع و سردرد مى باشد.

۳- فيورفيو (۳) (كاهش آورنده تب): اين گياه از سردردهاى ميگرنى در ۲۸ميليون آمريكايى را مبتلا كرده (۷۵درصد آن را زنان تشكيل مى دهند) جلوگيرى مى كند. محققان بريتانيايى دريافته اند كه بيمارانى كه روزانه يك كپسول حاوى مقدار دوبرگ اين گياه را مصرف مى كنند (در هر كپسول تقريباً ۸۰ميلى گرم موجود است)، ۲۴درصد حملات كمترى نسبت به آنهايى كه از داروهاى شيميايى استفاده مى كنند، دارند. چندين تحقيق ديگر نيز اين امر را تأييد مى كنند. .محققان آزمايشگاهى مى گويند موادشيميايى موجود در فيورفيو، توليد مولكولهاى شبه هورمون به نام پروستا گلاندينز(۴) را كه عامل بسيارى از حملات ميگرنى است خنثى مى كند. مطالعات بعدى نيز نقش فيورفيو را در درمان ميگرن تأييد خواهند كرد. اما به نظر مى رسد اين گياه طول مدت حملات ميگرنى را كاهش نمى دهد. ترك مصرف اين داروى گياهى مى تواند سبب عود بيمارى و همچنين حالات عصبى، فراموشى و ديگر عوارض شود. همچنين اگر با داروهاى ديگرى نظير مكملهاى آهن و داروى جلوگيرى كننده لخته شدن خون مصرف شود ممكن است روى آنها تأثير بگذارد.

۴- روغن ماهى: خطر بروز بيمارى قلبى را كاهش داده وعلائم مربوط به برخى اشكال آرتريت و افسردگى را كاهش مى دهد. محققان طى يك بررسى دريافته اند كسانى كه در هفته حداقل يك بار ماهى مصرف مى كنند پنجاه درصد كمتر دچار مرگ در اثر حمله قلبى مى شوند. روغن ماهى همچنين از لخته شدن خون جلوگيرى كرده و مصرف بيش از ۶گرم در روز مى تواند ميزان ترى گليسيريد (۵) و چربى خون را كه عوارض آنها بيمارى قلبى است كاهش دهد. برخى تحقيقات نشان مى دهد بيمارانى كه دچار آرتريتهاى روماتيسمى هستند با مصرف روغن ماهى مى توانند ميزان مصرف داروهاى خود را كاهش دهند. برخى تحقيقات نيز حاكى از آنند كه مكملها مى توانند در درمان اختلالات دوگانگى (نوعى افسردگى) نيز مؤثر باشند. افرادى كه داروى رقيق كننده خون مصرف مى كنند نبايد قرصهاى روغن ماهى بخورند.

۵- اسيد فوليك: اين ويتامين B، قبل و در طول باردارى از نقص هاى مادرزادى كه موجب بيمارى در كاسه سر و ستون فقرات مى شود جلوگيرى مى كند. طبق دو تحقيق گسترده كه در دهه۱۹۹۰ چاپ شد، زنانى كه از مكملهاى اسيد فوليك استفاده كرده اند، ۷۲درصد احتمال اينكه فرزندشان دچار اختلالات مجراى عصبى بشود كمتر است. زنانى كه مى خواهند باردار شوند بايد در روز ۴۰۰گرم اسد فوليك مصرف كنند كه بهتر است ترجيحاً از غذاهايى مانند نخود، اسفناج و پرتقال باشد اما اگر لازم باشد همراه با مكملهاى مصرف كنند طبق برخى موارد، اسيد فوليك و ديگر ويتامين Bها، حتى مى توانند خطر بيمارهاى قلبى را كاهش دهند اما در اين مورد مطالعات بيشترى بايد انجام بشود. مصرف بيش از حد اسيد فوليك مى تواند موجب كاهش ويتامين B-۱۲ شود.

۶- زنجبيل: اين ادويه معمولاً به شكل مكملهايى براى جلوگيرى از تهوع و درمان آن مخصوصاً در زنان باردار، تهيه مى شود. طبق يك بررسى كه امسال انجام شد، نود درصد زنان باردار كه چهار عدد كپسول ۲۵۰ميلى گرمى زنجبيل مصرف كرده اند كمتر از آنهايى كه از قرص شيميايى استفاده كرد ه اند دچار تهوع واستفراغ شده اند. حداقل دوتحقيق نشان مى دهند كه مصرف زنجبيل خطر ابتلا به دريازدگى را كاهش مى دهد مطالعات ديگر نشان مى دهند كه زنجبيل در جراحى و بيهوشى باعث جلوگيرى از تهوع واستفراغ نمى شود. مصرف بيش از حد زنجبيل همراه با مصرف داروهايى نظير وارقارين و داروهاى كنترل كننده قند خون در ديابتى ها مى تواند باعث اختلال شود و برخى متخصصان نيز در مورد اثر آن روى جنين مشكوكند.

۷- گلوكوزامين و كوندروتين (۶)
اين تركيبات طبيعى (كه بعضى اوقات به شكل يك قرص واحد با هم تركيب مى شوند) موجب تسكين دردهاى مفصلى در اثر آرتريت استخوانى مى شود. يك بررسى علمى براى مؤسسه ملى سلامت، پانزده تحقيق مربوط به گلوكوزامين و كوندروتيين را كه به طور جداگانه يا با هم و در مقادير گوناگون بودند تجزيه و تحليل كرد. اگرچه اين مؤسسه مى گفت برخى از اين مطالعات ناقص هستند، شواهد كلى مى گويند اين تسكين دهنده هاى طبيعى دردهاى مفصلى احتمالاً براى درمان آرتريت استخوانى نيز موثر هستند. اين مطالعات هنوز ادامه داشته و در سالهاى آتى خاتمه مى يابد.

۸- مولتى ويتامين ها: مصرف اين قرصها با همراه داشتن ويتامين ها و موادمعدنى از بدن محافظت مى كنند. اگرچه برخى تحقيقات مى گويند آنهايى كه از مولتى ويتامين استفاده مى كنند از بقيه سالمتر نيستند، تحقيقات اخير نشان مى دهند كه در زنان موجب كاهش احتمال ابتلا به سرطان روده مى شود. بررسى بيش از پانزده هزار پزشك نيز مزاياى مولتى ويتامين را تأييد مى كند اما تأثير آن در درازمدت هنوز ناشناخته است. اما نمى توان منكر شد كه مصرف يك مولتى ويتامين در روز مى تواند ميزان مواد مغذى خون را كه با بيماريهاى گوناگونى مانند سرطان و بيماريهاى قلبى مى جنگند افزايش دهد.

۹- اسيد نيكوتينيك (۷): اين ويتامين B، كلسترول و ديگر عوامل خطرناك بيمارى قلبى را كاهش مى دهد. طى يك تحقيق كه در سال۱۹۹۴ انجام شد، مقادير زياد آن (بيش از ۴‎/۵گرم در روز بيش از ۲۰۰بار بيش از مقدار تجويز شده در هر روز) كلسترول LDL (نوع بد آن) را پس از شش ماه تا ۲۳درصد كاهش مى دهد.
اسيد نيكوتينيك همچنين، كلسترول HDL (نوع خوب آن) را بيش از چهار برابر بيشتر از لوواستاتين (۸) تقويت مى كند. مقادير درمانى آن مى تواند موجب آسيب به كبد شود و به همين دليل افرادى كه از آن استفاده مى كنند بايد تحت نظر پزشك باشند. همچنين شواهدى وجود دارد كه طبق آنها، اسيد نيكوتينيك ممكن است ميزان خون يك اسيد آمينو به نام هوموسيستين را كه خطر ابتلا به بيماريهاى قلبى را افزايش مى دهد بالا برد. برخى عارضه ها مانند ديابت، نقرس و آب سياه مى تواند با مصرف اين مكمل بدتر شود پس تحت نظر پزشك اين كار را انجام دهيد. عوارض جانبى مصرف آن نيز شامل سرخ و متورم شدن، خارش و سوزش و احساس گرما مى شود كه با مصرف مداوم از بين مى روند.

۱۰- مخمر ساينت جان (۹): اگرچه موارد مصرف زيادى دارد اما بهترين مزيت آن اين است كه يك داروى گياهى ضدافسردگى است. دو تحقيق مجزاى علمى مشخص كردند كه اين داروى گياهى (ميزان مصرف: ۹۰۰ميلى گرم در روز) مى تواند افسردگى خفيف و متوسط را كاهش دهد و حتى مى تواند به اندازه داروهاى شيميايى ضدافسردگى مؤثر باشد. طبق يك تحقيق كه در مجله مجمع پزشكان آمريكا انجام شد، اين داروى گياهى نمى تواند باعث بهبودى افسردگى شديد شود. اين دارو نبايد با داروهاى رقيق كننده خون، ايدز و داروهاى جلوگيرى كننده از پس زدن پيوند مصرف شود.

۱-Evening- primrose oil
Gamma Linolenic -2
Feverfew-3
Prostaglandins-4
trigly cerides-5
Glucos amine and chondroitin-6
Niacin-7
Lovastatin-8
Saint-johns-work-9

Babak_King
30-12-2005, 18:33
ترجمه:اسفنديار بهار مست

شايد اغلب شما شنيده باشيد كه ژاپنى ها نسبت به ساير مردم جهان عمر طولانى ترى دارند. علت اين طول عمر زياد مربوط به رژيم غذايى آنهاست. درحقيقت رژيم غذايى مردم ژاپن برپايه خوردن غذاهاى خوشمزه و چشيدن آنها استوار نيست، بلكه بيشتر غذاها با توجه به فوائد و مزايايى كه براى سلامتى دارند، مصرف مى شوند. برخلاف اينكه بگويند: «من دوست دارم اين غذا را بخورم» طرز فكر عاقلانه و تصميم آگاهانه اين مردم چنين است: «خوردن چه چيزى براى من مفيد است؟»
اما داشتن عمرى طولانى وسوسه اى است كه افراد زيادى را به فكر واداشته تا با دانستن اسرار طول عمر ژاپنى ها و الگوبردارى از آن، چندسالى به عمرشان بيفزايند. اگر زندگى بر وفق مرادتان است و مايل نيستيد به اين زودى ها تمام شود، از همين فردا سعى كنيد با توجه به رموز زير رژيم غذايى سالم تر و درنتيجه عمر طولانى ترى داشته باشيد.
راز اول
خوردن ماهى به جاى گوشت قرمز اولين رمز طول عمر ژاپنى هاست كه منجربه كاهش خطر حملات قلبى مى شود. ماهى يكى از اجزاى اصلى اغلب غذاهاى ژاپنى براى تأمين پروتئين موردنياز بدن است. گوشت قرمز قيمت بالاترى دارد و معمولاً به مقدار كمى مصرف مى شود. ضمن اينكه ماهى غذاى سالمترى است و هرچه تازه تر باشد فوايد بيشترى دارد. ماهى ها در ژاپن خام مصرف نمى شوند و روش هاى آماده سازى متعددى از جمله كبابى كردن، پختن، سرخ كردن، پوره و ... براى مصرف ماهى وجود دارد. همچنين زنان ژاپنى معتقدند كه پوست ماهى باعث بروز زيبايى طبيعى پوستشان شده و رنگ چهره را باز مى كند.
راز دوم
استفاده از سويا در رژيم غذايى دومين راز طول عمر ژاپنى هاست. فرآورده هاى سويا به كاهش بيماريهاى قلبى و پايين آوردن فشار خون كمك مى كنند و يك منبع عالى پروتئين محسوب مى شوند. توفو (يك نوع غذاى ژاپنى كه با سويا تهيه مى شود) و ساير فرآورده هاى سويا از اجزاى اصلى رژيم غذايى ژاپنى ها هستند. بررسى هاى انجام شده نشان مى دهد كه چربى هاى اشباع شده موجود در گوشت و لبنيات باعث افزايش كلسترول خون مى شود. اما غذاهاى مشتق شده از گياهانى چون سويا اثر معكوسى نسبت به مصرف گوشت و فرآورده هاى لبنى دارند و براى سلامتى بسيار مفيدند. دانه هاى سويا ميزان پروتئين كافى و موردنياز بدن را بدون داشتن چربى اشباع شده و كلسترول موجود در گوشت، تأمين مى كند. ضمن اينكه فاقد چربى زياد موجود در فرآورده هاى لبنى است. سس سويا، توفو و ناتو (دانه هاى سوياى مخلوط شده با تخم مرغ خام كه با برنج خورده مى شود) نمونه هايى از غذاهاى تهيه شده با سويا هستند كه هر روز توسط مردم ژاپن مصرف مى شوند.
راز سوم
مصرف آرد گندم و آرد غلات سومين رمز داشتن عمرى طولانى است كه ژاپنى ها از آن بهره مندند و به مراحل هضم غذا كمك مى كند. مصرف نشاسته در رژيم غذايى آنها حداقل است و اغلب غذاهايى كه مى خورند اصلاً آرد سفيد ندارد. همچنين رشته فرنگى ژاپنى ها از آرد غلات يا آرد گندم تهيه مى شود كه هردو اين آردها سالمتر از آرد سفيد غنى شده هستند. برنج نيز يكى ديگر از غذاهاى اصلى ژاپنى هاست كه البته فقط شامل يك كاسه كوچك در هر وعده غذايى است و نه بيشتر!
راز چهارم
داشتن وعده هاى غذايى كم حجم رمز ديگر افزايش طول عمر است. پرس هاى غذايى كوچك امكان غذا خوردن بيش از اندازه را كاهش مى دهد و بدين منظور غذاهاى ژاپنى ها در ظروف كوچكى سرو مى شود. همچنين خوراك ژاپنى هاى سنتى تقريباً نصف يك پرس غذاى معمولى غربى هاست. با وجود اينكه اغلب غذاهايى كه اين افراد مى خورند سالم است ولى در غذا خوردن زياده روى نمى كنند و سهم هر نفر مقدار ناچيزى را شامل مى شود.
راز پنجم
آخرين رمز از اسرار ژاپنى ها مصرف چاى است. چاى اثرات ناسالم غذاها را در بدن از بين مى برد. در حقيقت مصرف چاى سبز ژاپنى يا چاى چينى كه به صورت سرد يا گرم تهيه مى شود، مزاياى متعددى را براى سلامتى دارد. چاى نصف كافئين موجود در قهوه را دارد و به تجزيه روغن در دستگاه گوارش كمك مى كند. به همين دليل ژاپنى ها معمولاً هنگام صرف غذا چاى مى نوشند، بويژه وقتى كه غذاهاى سرخ شده مى خورند.

Babak_King
30-12-2005, 21:23
ترانه امين فر

از ديرباز روغن هاى گياهى همواره مورد استفاده بشر بوده و همچنين در خواص درمانى و قدرت درمان آنها نيز هيچ جاى شكى نيست. در ذيل نيز ليست و خواص براى روغن هاى گياهى را مشاهده مى كنيد:
ريحان: جهت التيام اضطراب و بى خوابى موثر است. ريحان محرك و متعادل ساز فكر است. يك قطره از روغن ريحان اگر بر روى گزيدگى حشرات چكانده شود سريعاً التهاب را از بين مى برد.

ترنج: روغنى مشهور كه همواره در چاى سبز ارل گرى مورد استفاده بود، جهت دفع كوليك روده يا كم اشتهايى استفاده آن همراه با عسل بسيار موثر است. ترنج طراوت بخش و ضدافسردگى است.

چوب سدر: تاثير آرام بخش و هماهنگ كننده دارد. اضافه كردن چند قطره از اين روغن به آب هنگام استحمام عطرى بسيار خوش توليد مى كند كه گرم و هماهنگ كننده است.

ميخك: سال هاى سال است كه به عنوان داروى رفع مشكلات جهاز هاضمه استفاده مى شود. اين گياه دهان شويه اى بسيار قوى است و التيام دهنده دردهاى دندان نيز است.

سرو: روغن سرو نيرو بخشى عمومى و بسيار عالى براى دستگاه عصبى است. چند قطره چكانده شده از آن داخل دستمال كاغذى جهت درمان سرماخوردگى و آنفولانزا موثر است. هنگامى كه به آب درون وان هنگام استحمام اضافه شود خاصيت انرژى زايى و تجديد نيرو دارد.

اكاليپتوس: جهت درمان كليه مشكلات تنفسى بسيار موثر است زيرا انسدادات مجارى تنفسى را پاك مى كند و هنگامى كه به سينه ماليده شود موجب تسهيل تنفس مى شود.
اسطو خودوس: خواص درمانى بيشمارى دارد، التهابات، تنش ها و بى خوابى را درمان مى كند. چند قطره روى دستمال كاغذى اسپرى كنيد و زير بالش خود قرار دهيد. اين گياه همچنين در درمان سرگيجه، ميگرن و افسردگى نيز موثر است.

شمعدانى: كاربردهاى گسترده اى در زمينه عطرسازى دارد و به جهت خواص درمانى زخم ها، جراحات و رفع مشكلات پوستى بسيار ارزشمند است.

سرو كوهى: تصفيه كننده خون. جهت برطرف كردن اختلالات پوستى مانند جوش و اگزما بسيار موثر است.

ليمو: يكى از درمان كننده هاى معطر و چند كاره است. اين گياه جزء عناصر طبيعى قليايى كننده است و به طرز شگفت آورى در درمان مشكل اسيدى شدن معده موثر است. روغن ليمو التيام بخش بدن و دستگاه عصبى است و يك ضدعفونى كننده طبيعى است. ليمو مى تواند در درمان مشكل سينوزيت و سرماخوردگى سر موثر باشد.

مرزنگوش: جهت درمان تمامى مشكلات عصبى و التهابات موثر است، زيرا داراى آرام بخش و مسكن طبيعى است. چند قطره آن در آب درون دوان هنگام استحمام بسيار تقويت كننده است.
شكوفه پرتقال: انرژى زا است و همچنين مسكن بسيار قوى است.

نعناع هندى: معروف ترين روغن در دهه ۶۰ به جهت خواص محرك آن بوده. عموماً، درمان كننده افسردگى و تامين كننده انرژى فيزيكى بدن است.

نعناع فلفلى: جهت رفع مشكلات هاضمه، آسم و پريودهاى دردناك بسيار عالى است. در مصرف موضعى نيز، ضدعفونى كننده طبيعى، درمان كننده گزيدگى حشرات و بى حس كننده است.

كاج يا كاج اسكاتلندى: ضدعفونى كننده تنفسى بسيار قوى است. جهت درمان آنفولانزا و موارد رماتيسم كاربرد دارد.
اكليل كوهى: يكى از قديمى ترين روغن هاى معطر است كه كاربردهاى بسيار وسيع و متفاوتى دارد. اكليل كوهى جهت متعادل سازى مى بايستى مورد استفاده قرار گيرد زيرا كه در اين مورد بسيار قوى است. اكليل كوهى همچنين براى دردهاى عضلانى، زخم ها و خستگى عمومى مفيد است. اين ماده براى تقويت مو نيز بسيار مفيد است. چند قطره در آب وان هنگام استحمام بسيار نيروبخش است.

مريم گلى: مى توان از اين گياه ماده درمانى موثرى جهت سيستم عصبى تهيه كرد. اين ماده جهت درمان موارد افسردگى و خمودگى استفاده مى شود و احساس سلامتى ايجاد مى نمايد.

چوب صندل: توليد احساس شادابى و سلامتى مى نمايد به جهت اين خاصيت است كه در بسيارى از مراسم مذهبى مورد استفاده قرار مى گيرد. از چوب اين درخت كه در استراليا و غرب هند رشد مى كند روغن نيز گرفته مى شود، كه جهت تسكين پوست هاى خشك بسيار عالى است.

آويشن: محرك ذهنى و فيزيكى و درمان كننده افسردگى است. استفاده از اين ماده پس از بيمارى هاى طولانى ذهنى و جسمى جهت متعادل سازى اين سيستم ها بسيار موثر است. يأس و نااميدى موجود در بدن نسبت به آويشن عكس العمل نشان مى دهند.

يلانگ يلانگ: درمان كننده تنش و استرس است. اين روغن ماداگاسكارى شهرت بسيارى در تقويت قواى جنسى دارد و در موارد درمان اين مشكل بسيار موثر است.

اين احتمال بسيار وجود دارد كه شما به سمت روغنى تمايل پيدا كنيد كه خواص آن مكمل خلق و خو و حالات فيزيكى شما باشد. اجازه بدهيد كه درك ذاتى و حس بويايى شما هدايتگر شما به سمت چيزى باشد كه به آن احتياج داريد. اين روغن ها بسيار قوى هستند و مى بايستى تركيب دقيقى از آنها با روغن هاى ديگر به دست آورد و سپس آنها با دقت و احتياط مورد استفاده قرار گيرد. اين روغن ها اگر صحيح تركيب نشوند مى توانند بر روى پوست ايجاد التهاب نمايد.
منبع: بولتن گروه P.g، فوريه ۲۰۰۴

Marichka
31-12-2005, 00:10
مهمترين تركيبات اساسي تشكيل دهنده ي عسل عبارتند از:
1- مواد قندي: عسل داراي بيشترين مواد قندي است. مواد قنديِ هيچ محصول و فرآورده ي ديگري از اين لحاظ با عسل برابري نمي كند. دانشمندان علوم تغذيه در تحقيقات جديد خود به اين نتيجه رسيده اند كه ميزان مواد قندي موجود در عسل 75 تا 79 درصد وزن «عسل» را تشكيل مي دهد.
2- مواد پروتئيني: مواد پروتئيني موجود در «عسل» نيز قابل توجه است. اين مواد سريعاً هضم شده و قابل جذب مي باشد. «عسل» داراي اسيدهاي آمينه ي فراوان و مختلفي نيز مي باشد كه شرح آن در اين مجموعه موجب طولاني شدن بحث خواهد شد.
3- آنزيمهاي عسل: عسل به مقدار فراوان داراي آنزيمهايي است كه در فرايند كاتاليزوري موادشيميايي شركت كرده، در هضم و ساماندهي مواد مختلف غذايي در بدن كمك مي كنند. به همين لحاظ عسل پر ارزش ترين ماده ي غذايي براي انسان به شمار مي رود و به خاطر داشتن آنزيمهاي متنوع، عاليترين ماده غذايي و دارويي در فيزيولوژي بدن آدمي رقم زده مي شود .
4- امـلاح مـعـدني: دانشمنـدان علوم تـغـذيه و زيست شناسي در مباحث مربوط به آناليز تركيبات عسل به اين نتيجه رسيده اند كه عسل از غني ترين منابع املاح معدني مورد نياز بدن آدمي است. اين عناصر عبارتند از: سديم،فسفر، پتاسيم، كلسيم، منگنز، آهن و مس. اين عناصر مهم در تكوين عضلات و تشكيل استخوانها و تقويت آنها بسيار لازم و ضروري مي باشند. به علاوه عناصر ديگري مانند روي، سلنيوم، نيكل و برخي شبه فلزات ديگر نيز در عسل به مقدار كم وجود دارد كه در فعـاليت حياتـي سلولـها نقش مهمي را ايفا مي كنند.
5- ويتامين هاي حياتي: امروزه اهميت نقش ويتامينها در سلامت انسان محل هيچ گونه بحث و ترديدي نيسـت. عسـل طبـيـعي به عنوان يك اكسـير حيات بخش، داراي مقادير فراواني از از انواع ويتامينهاي مورد نياز بدن مي باشدكه نقشي عظيم در فعاليت و فرآيندهاي حياتي را بر عهده دارد... مهمترين اين ريزفاكتورهاي حيات عبارتند از: ويتامينهاي 1b ، 2b ، 3b ، 5b ، 6b ، 12b و ويتامينهاي H ، D ، G، ... . پژوهشگران در مراكز تحقيقاتي در تلاش براي دستيابي به منابع ديگر موجود در عسل بوده و به دنبال كشف بركتهاي بيشماري هستندكه خداوند در عسل قرار داده و به انسان ارزاني فرموده است.
6- هورمونها و آنتي بيوتيكها: آزمايشهاي مختلف نشان داده است كه عسل به ميزان فراواني حاوي هورمونهاي حياتي براي فعاليت انسان است. همچنين داراي آنتي كور يا آنتي بادي هايي مي باشد كه كه وظايف آنها مقابله با ميكروبهاي مضر براي بدن انسان است. محلول عسل تازه به نسبت 50% عسل و 25% آب، اثرات ميكروب كشي خوبي بر باكتريهاي مختلف دارد.
در تكميـل بحث در مورد سودمنديـهاي عسل، يادآور مي شويم كه عسل داراي ميزان كمي چربي (در موم) و مواد قليايي نيز هست كه براي انسان مفيد بوده و هيچ گونه اثر سوء و زيان باري بر فرآيند هضم ندارد.

Babak_King
01-01-2006, 15:57
ترجمه: هليا خرم

حتماً تا حالا با خود فكر كرده ايد كه چرا خيلى راحت و سريع دچار اضافه وزن مى شويد اما كم كردن وزن بسيار مشكل است. شما ممكن است براى مدت زمانى دچار پرخورى شويد و بعد فكر كنيد كه برگشتن به وزن سابق غيرممكن است اما اينطور نيست. به طور مثال اگر شما ۳ هفته پرخورى كنيد، ولى بعد از سه هفته به عادت سابق خود بازگرديد و رژيم غذايى خود را حفظ كنيد در مدت ۵ هفته به وزن سابق خود بازمى گرديد. بايد در كنار رژيم غذايى ورزش را فراموش نكنيد حداقل روزانه ۳۰ دقيقه از وقت خود را به پياده روى اختصاص دهيد، البته اين ميزان براى كاهش وزن كم است.
بهترين زمان براى ورزش، صبح است و افرادى كه دچار مشكل كم خوابى يا اختلالات خواب هستند. نبايد قبل از خواب ورزش كنند، زيرا ورزش باعث بالا رفتن دماى بدن و اثرگذاردن روى هورمون افيدرامين است كه آن نيز باعث هوشيارى و عدم خواب مى شود.
نوع ورزشى كه انتخاب مى كنيد بستگى به علاقه خودتان دارد، زيرا اگر شيوه ورزش كردن خود را دوست نداشته باشيد، روى شما اثرگذار نخواهد بود. به شما توصيه مى كنيم حتماً قبل از ورزش كردن از كربوهيدرات استفاده كنيد، زيرا كربوهيدراتها در ماهيچه ها و عضلات شما ذخيره مى شوند و به هنگام لزوم، به سرعت انرژى آزاد مى كنند.
در اينجا موارد بسيار ساده اى را براى كاهش وزن به شما ارائه مى دهيم.
۱) ۵ وعده در هفته از غلات براى صبحانه استفاده كنيد:
مطالعات نشان داده افرادى كه از غلات براى صبحانه استفاده مى كنند كمتر از بقيه دچار اضافه وزن و بيمارى ديابت مى شوند.
۲) از شير و مواد لبنياتى كم چرب يا بدون چربى استفاده كنيد.
۳) سعى كنيد بيش از ۹۰ درصد غذاى روزانه خود را در منزل بخوريد، زيرا وقتى شما بيرون از منزل يا در رستوران هستيد، غذاهاى پرچرب و پركالرى استفاده مى كنيد. بيشتر كالرى مصرفى خود را تا قبل از بعدازظهر مصرف كنيد.
۴) فقط زمانى كه صداى معده خود را شنيديد، سراغ غذا برويد، زيرا اغلب ما زمانى كه عصبانى، ناراحت و افسرده هستيم، بدون توجه به گرسنگى يا نياز بدنمان به مواد غذايى، غذا مى خوريم.
۵) هر دو ساعت يكبار حداقل ۵ دقيقه وقتى در محل كار خود هستيد، از جاى خود بلند شويد و راه برويد، بدين ترتيب حداقل تا پايان ساعت كارى ۲۰ دقيقه راه رفته ايد.
۶) سعى كنيد هر روز ۱۰ دقيقه از پله ها بالا و پايين برويد.
۷) به جاى نوشيدن آب ميوه، از ميوه استفاده كنيد، زيرا خوردن ميوه طبيعى كالرى كمترى، از آب ميوه دارد.
۸) به صورت گروهى و با دوستان خود سعى كنيد كمتر غذا بخوريد.
زيرا تحقيقان نشان مى دهد، وقتى با دوستان خود هستيم، وقت بيشترى را پشت ميز ناهارخورى مى گذرانيم و چون مشغول صحبت هستيم، بيشتر غذا مى خوريم.
۹) وقت كمترى را صرف تماشاى تلويزيون كنيد زيرا وقتى مشغول تماشاى تلويزيون هستيد، هوس مى كنيد كه از تنقلات استفاده كنيد.
۱۰) لباسهايى كه مخصوص زمان چاقى تان بوده است، از كمد خود خارج كنيد و رنگ آبى را وارد زندگى خود كنيد. زيرا رنگ آبى، عملكردى دارد كه باعث كم شدن اشتها و بى اشتهايى مى شود. بنابراين براى پوشاندن ميز ناهارخورى خود از رنگ آبى استفاده كنيد. وقتى مى خواهيد غذا بخوريد لباس آبى بپوشيد و از رنگهاى زرد، قرمز و نارنجى كه تحريك كننده اشتها هستند پرهيز كنيد.
۱۱) آهسته و با خونسردى كامل غذا بخوريد. بعد از خوردن هر لقمه غذا، قاشق و چنگال خود را كنار بشقاب بگذاريد و ماجراهايى را كه در طول روز برايتان اتفاق افتاده را براى ديگران تعريف كنيد و جرعه جرعه آب بنوشيد. زيرا زمان فرستادن سيگنال مغز به معده ۲۰ دقيقه است و اين زمان بايد صرف شود تا مغز به معده دستور دهد كه ديگر نيازى به غذا ندارد.
۱۲) از ميزان مساوى سبزيجات و حبوبات براى شام استفاده كنيد.
به طور مثال يك فنجان برنج پخته شده يا پاستا ۲۰۰ كالرى دارد كه همين مقدار سبزيجات تنها ۵۰ كالرى دارد. بنابراين سعى كنيد از سبزيجات و حبوبات بيشتر استفاده كنيد.

Kolubive
03-01-2006, 05:18
ميزان كالري مورد نياز بدن



آیا تا به حال در مورد غذایی که در طول روز مصرف می کنید، فکر کرده اید؟ متاسفانه بسیاری از افراد کالری، به اندازه نیاز بدن را مصرف نمی کنند. کالری بیش از اندازه باعث ایجاد جاقی شده و کمبود آن نیز مشکلات دیگری را برای بدن شما ایجاد می کند. خوب پس کمی در مورد "کالری" برای شما توضیح می دهیم.

عملکرد کالری


هر نوع ماده خوراکی (بجز آب) شامل کالری است که باعث تولید انرژی در بدن می شود. اما اگر می خواهید رژیم غذایی مناسبی داشته باشید، باید طرز استفاده کالری مورد نیاز بدن را یاد بگیرید. مشکل این جاست که میزان کالری مورد نیاز در افراد مختلف، متفاوت است؛ چراکه هر فرد به میزان بخصوصی کالری نیاز دارد.

میزان مصرف کالری روزانه ما به عوامل مختلفی از جمله: وزن، قد، جنسیت، سن و فعالیت روزانه بستگی دارد. هر چه فردی جوان تر و خوش اندام تر باشد، نیاز به کالری بیشتری دارد. البته این مقدار کالری با افزایش سن افراد کاهش می یابد.

علیرغم اینکه کالری ها برای بدن بسیار مفید هستند، می توانند عملکرد مضری نیز از خود نشان دهند. آقای دکتر ریچارد ویندراک پروفسور دانشگاه ویسکونسین معتقد است که اگر افراد به اندازه کافی کالری مصرف نمایند هیچ گاه دچار پیری زودرس نمی شوند. یکی از عوامل ایجاد پیری نفوذ رادیکال های آزاد به بافت ماهیچه ای است. اگر بتوانید به اندازه کالری مصرف کنید، از فرایند نفوذ رادیکال ها به داخل بافت ها جلوگیری کرده و بنابراین سلامتی شما تضمین خواهد شد.

کالری موردنیاز

یک رژیم غذایی سالم حاوی چه مقدار کالری است؟


پیش از هر چیز باید بدانید که بدن انسان پروتئین، چربی و کربوهیدارت ها را نیز به کالری تبدیل می نماید. 1 گرم پروتئین و کربوهیدارات برابر است با 4 کالری است و همچنین 1 گرم چربی برابر با 9 کالری می باشد. واضح است که غذاهای پر چرب حاوی کالری بیشتری نسبت به غذاهای کم چرب هستند. اما ساده لوح نباشید! منظور ما این نیست که چون چربی غذایی پایین است پس شما هر چقدر که دوست داشتید می توانید از آن بخورید.

حتی اگر شما در یک وعده غذایی از مقدار زیادی پروتئین استفاده کنید این کار می تواند سلامت شما را به خطر اندازد. یک مرد بالغ قادر به هضم 40 گرم پروتئین در هر وعده غذایی می باشد. هر چه بیش از این مقدار مصرف شود به عنوان چربی در بدن فرد ذخیره می شود. این نکته را زمانیکه در حال رژیم گرفتن به خاطر بسپارید.

کالری مورد نیاز بدن شما باید از 55-60 درصد از کربوهیدرات، 25-30 درصد از پروتئین و 15-20 درصد از چربی تشکیل شود. یک انسان سالم باید میزان کالری مورد نیاز بدن خود را طی 4-6 وعده به بدن برساند که البته به دلیل شرایط شغلی و فرهنگی به ما آموزش داده اند که غذای خود را در 3 وعده نسبتا بزرگتر میل کنیم که این امر به عنوان یک رژیم غذایی سالم به شمار نمی رود.

میزان کالری مورد نیاز یک مرد بالغ فعال ( منظور از فعال بودن ، داشتن حداقل 3-5 مرتبه ورزش در طول هفته می باشد) بر اساس عوامل فوق الذکر در حدود 2500-3000 کالری در هر روز می باشد.





مصرف روزانه کالری

BMR
راه های متفاوتی برای تشخیص میزان کالری مورد نیاز روزانه بدن وجود دارد که ما در این قسمت یکی از آنها را به نان فرمول "هریس بندیک" را برای شما انتخاب کرده ایم. این فرمول یکی از آسانترین راه های محاسبه فرایند بنیادین متابولیک است (BMR ). عوامل مهم در این فرمول عبارتند از: جنسیت، وزن بدن (به کیلو )، قد (به سانتی متر)، و سن. فرمول مذکور به این شکل است.

(سن × 8.6) – ( قد × 5 ) + ( وزن × 13.7 ) + 66 = MRM

به عنوان مثال:

1- مرد: 66

2- وزن 75 کیلو : 1027.5 = (75 × 13.7)

3- قد 175 سانتی متر : 875 = (175 × 5 )

4- سن 28 سال : 190.4 = (28 × 6.8 )

مرحله 1 تا 3 و بعد هم مرحله 4 را از مجموع کم کنید که رویهم می شود 1778.1

مضرب فعالیت

بالاخره هر چه میزان فعالیت فرد بیشتر باشد بدن او کالری بیشتری طلب می کند.

افراد بدون فعالیت= (میزان کم یا هیچ گونه فعالیت)1.2 × BMR

افراد کم فعالیت = (کمی نرمش در حدود 1 تا 3 روز در طول هفته)1.375 × BMR

افراد با فعالیت متوسط = (نرمش متعادل در حدود 3 تا 5 بار در طول هفته) 1.55 × BMR

افراد فعال = (ورزش روزانه) 1.725 × BMR

افراد بیش فعال = ( ورزش های سنگین روزانه ) 1.9 × BMR

در این حالت اگر فردی که در مثال بالا میزان کالری مصرفی روزانه او محاسبه شد، دادرای فعالیت فیزیکی متوسطی هم باشد می بایست عدد بدست آمده (1778.1) را در 1.55 ضرب کند تا کالری نهایی مورد نیاز بدن خود را بدست آورد که این مقدار برابر است با 2756 در هر روز.

میزان صحیح کالری


شاید برای بعضی از افراد انجام دادن تمام کارهایی که ذکر شد اندکی دشوار باشد به همین دلیل در این قسمت برای شما یک نمونه از غذاهایی که مصرف آنها در طول روز باعث ایجاد 2700 کالری می شود را آورده ایم (به راحتی با زیاد و کم کردن مصرف می توانید کالری را افزایش و یا کاهش دهید)



صبحانه

3 تکه نان، ¼ فنجان شربت قند : 410 کالری

1 فنجان آب پرتقال : 112 کالری

میان وعده

· گرانولا (نوعی شیرینی) : 140 کالری

· 200 گرم ماست کم چرب: 140 کالری

نهار

ساندویچ سبزیجات (پیاز، سیب زمینی، کاهو) : 530 کالری

سالاد فصل: 110 کالری

میان وعده

نوشیدنی دارای پروتیین ( به عنوان مثال شیر موزی که حاوی شیر 2% چربی و یک موز باشد)

شام

یک قطعه ماهیچه ( به همراه نان و تخم مرغ): 380 کالری

برنج پختخ شده: 160 کالری

سالاد کلم : 70 کالری

میان وعده

یک عدد تون ماهی همراه با پیاز و 2 قاشق سوپ خوری سس مایونز : 150 کالری

شکستن رسم و رسومات


نهار باید مقدار بیشتری کالری نسبت به شام دارا باشد. فرهنگ غربی ها معمولا شام را مفصل تر از نهار در نظر می گیرد. این کار از نظر علمی صحیح نیست، چرا که شام معمولا در آخر روز زمانی که فعالیت های انسان پایان می پذیرد مصرف می شود (زمانیکه بدن به انرژی زیادی نیاز ندارد). از ساعت 6 بعد از ظهر به بعد مردم معمولا به تماشای تلویزیون مشغول می شوند.

12 تا 6 بعد از ظهر معمولا پر فعالیت ترین ساعت روز به شمار می رود. زمانی است که افراد بیشترین فعالیت را انجام می دهند. به همین دلیل نهار نسبت به سایر وعده های غذایی باید حاوی بیشترین میزان کالری و کربو هیدارت باشد.

به علاوه شام آخرین وعده غذایی است. مجددا باید بگوییم که این کار اشتباه است. چرا باید بعد از شام و وعده بعدی غذایی یعنی صبحانه چیزی نخوریم؟ زمانی که شکم شما برای مدت زمان زیادی خالی بماند، سطح انرژی در آن دگر گون می شود. این امر باعث می شود زمانیکه شما دوباره غذا مصرف می کنید میزان چربی بیشتری در بدن شما ذخیره می شود و همانطور که قبلا هم به آن اشاره شد بعضی از مواد غذایی خاص اگر بیش از مقدار مورد نیاز مصرف شوند در بدن تبدیل به چربی می شوند. این امر باعث ایجاد شکاف در روند غذایی فرد می شود که خود یکی از مهمترین عوامل بروز چاقی در آمریکای شمالی به شمار می رود.

استفاده مکرر از مواد غذایی در وعده های کوچک تر خیلی سالم تر از مصرف زیاد غذا در چند وعده مختصر می باشد.

چگونه به هدف برسیم؟


چگونه می توانید چنین رژیم سالمی را نگه دارید؟ بهتنرین راه خریداری کتاب "حساب تغذیه" است. قیمت چنین کتاب هایی در حدود 700 تومان است، اما می توانند زندگی شما را از نابودی نجات دهند. در آنها جداول معینی برای ثبت کالری، پروتیین، چربی و کربوهیدرات می باشند.

برخی از آنها میزان کالری برخی محصولات غذایی معروف مثل مک دونالد و یا تاکو بل را نیر در خود گنجانده اند. شما باید تمام مواد غذایی که در طول روز مصرف می کنید را در آن یادداشت نمایید. و بعد از کتاب خود برای تعیین ارزش غذایی رژیم خود استفاده کنید.

محاسبه میزان مصرف کالری روزانه شما آنقدرها هم که تصور می کنید، مشکل نیست. خیلی از افراد تصور می کنند که رژیم غذایی سالمی استفاده می کنند اما، زمانی که چشمشان به یکی از این کتالب ها می خورد تازه متوجه می شوند که چقدر در اشتباه بوده اند. برای یکبار هم که شده این شیوه را به کار امتحان کنید، حتم دارم که همه شما از مواجهه با حقیقت شگفت زده خواهید شد. خیلی از ما بدون اینکه خودمان هم متوجه باشیم از رژیم غذایی نا مناسبی استفاده می کنیم. بنابراین به خودتان لطف کنید و برای یکبار در کل زندگی تان هم که شده مصرف روزانه کالری خود را محاسبه کنید؛ قول می دم که پشیمان نخواهید شد.



منبع:[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

mah_dis
23-01-2006, 08:28
غذا و سلامتي

160 آيه در مورد غذا در قرآن غذا

مقدمه

اصلي ترين آيه در مورد غذا مي گويد دقت كنيد و بنگريد چه ميخوريد. يعني با توجه به طبع كه ارثي است و هميشگي و مزاج كه با توجه به غذاي خورده شده بوجود مي آيد غذاي خود را انتخاب كنيد تا هميشه بزرگترين ثروت كه همان سلامتي است را از خداوند دريافت كنيد.

بدن انسان بدون غذا 45 روز بدون مشكل تحمل كرده و بعد از اين مدت از خودش تغذيه مي كند.

اين جزوه خلاصه اي از تحقيقات آقاي جمشيد خدادادي است كه طي ساليان بطور عملي انجام داده و نتيجه صد در صد گرفته و در اختيار علاقه مندان بطور رايگان قرار داده و فقط طلب دعاي خير براي خود و نويسنده اين جزوه مي نمايد و هر گونه درآمدي از اين جزوه را غير مشروع ميداند.



توجه:از محتويات اين جزوه مي توانيد با توجه به طبع خود فقط براي رفع بيماري يا عوض كردن نوع غذايتان استفاده كرده و خود را بهتر بشناسيد البته ناگهاني همه غذايتان را تغير ندهيد بلكه مرحله به مرحله مثلا ابتدا نوشيدنيها و اگر نتيجه خوب آنرا عملا مشاهده كرديد بقيه غذاها را ادامه دهيد و اگر در مورد بيماريتان اين دستورات را انجام داديد و نتيجه نگرفتيد سپس به پزشك مراجعه كنيد .و اگرنتيجه خوبي گرفتيد با كپي گرفتن از اين جزوه آنرا به ديگران به طور كامل و كتبي انتقال دهيد تا كلامي فراموش نشود تا گامي براي سلامتي همنوع هر چند اندك برداشته باشيم.

و سفارش آخر اي برگزيده شدگان براي اين دنيا و آخرت اگر بدنبال بركت در زندگي هستيد و از خداوند آنرا مي خواهيد خداوند در قرآن مي گويد و ما قرآن را بركت براي همگان آنان كه با دقت (در ترجمه آن) مطالعه كنند قرار داديم. پس با مطالعه قرآن بزرگترين سرمايه كه سلامتي جسم و روح است را بدست آوريد.



آدرس پست الكترونيك:omid862007@yahoo.com



غذاي اصلي انسان

1-پروتين گياهي

2-قند گياهي(داخل سلول مي رود و انرژي توليد مي كند)

3-چربي گياهي

4-ويتامين گياهي



تشخيص بدن سالم:

يك حبه سير را بطور كامل بدون جويدن و خورد شدن قورت داده اگر قبل از 24 ساعت از بدن خارج شد بدن سالم است زيرا در اين مدت هيچ ميكروبي در بدن نمي تواند رشد كند.و اگر طولاني تر شد دچار يبوست (محل رشد ميكروب )بوده و بيماريد.



طرز غذا خوردن

1- تا گرسنه نشديد غذا نخوريد.

2- نيم ساعت قبل از غذا يك ليوان آب را در سه جرعه بنوشيد.

3- قبل از غذا دستها را بشوييد.

4- زماني كه سالم و شاداب هستيد هر چه هوس كرديد بخوريد.

5- هنگام كسالت هر چه هوس كرديد نخورده و عكس آنرا بخوريد.

6- ايستاده غذا نخوريد.

7- مقدار كمي نمك بچشيد.(براي سالم ماندن دندانها وجلوگيري از پوسيدگي)( نقل از دكتر حسين روازاده: از نمك كوبيده سنگي استفاده كنيد)

8- به زيبايي سفره و غذا خوب نگاه كنيد .(انرژي چشمان با غذا منتقل مي شود)

9- غذا را با سالاد تزيين شده شروع كنيد.(زيرا خام است و ميكروب ندارد)

10- هر لقمه را 40 تا50 بار بجويد.

11- (نقل از دكتر حسين روازاده:به غذا فوت نكنيد. زيرا گاز CO2 از طريق غذا وارد بدن شده وكلسيم را از سه نقطه ماهيچه-مغز- استخوان ها گرفته وباعث سنگ كليه وپوكي استخوان مي شود.)

12- در صورت امكان با سه انگشت 62 غذا بخوريد.(انرژي انگشتان به غذا منتقل مي شود)

13- در بين غذا آب يا نوشابه ننوشيد.

14- انرژي داده شده به غذا با خوردن آن به بدن منتقل مي شود. در اين حالت غذا ي مصرفي نصف مي شود.

15- نمك كم بخوريد.

16- دو تا سه لقمه مانده سير شويد ديگر غذا نخوريد.

17- بعد از غذا مقداري نمك بچشيد.(ترشي معده را رفع ميكند)

18- بعد از ميل غذا دراز بكشيد و پاي راست را روي پاي چپ انداخته دستها را زير گردن قرار داده چشمها را بسته و بهيچ چيز فكر نكرده بمدت 5 تا 10 دقيقه سپس بلند شده در اين حال خستگي غذا رفع شده و انگار غذا نخورده ايد.



خواب:

ابتدا مسواك بزنيد.

اجابت مزاج كنيد.

در شب ابتدا به سمت راست بخوابيد تا به كبد شما فشار نيايد زيرا كبد در سمت چپ بدن بوده و دريچه پيلوت سمت راست كبد بوده غذا از اين دريچه راحت تخليه شده وارد و وارد روده و اثني عشر شده و جذب مي شود وخواب ناجور نمي بينيد.

بعد از بيدار شدن دهان و صورت خود را بشوئيد.

حداقل پنج حركت كششي انجام دهيد.



قندها:

راست گرا(در حالت تجزيه نور را به سمت راست ميتاباند)محل رشد ميكروب است. مثل قند – شكر – شكلات

چپ گرا(در حالت تجزيه نور را به سمت راست ميتاباند)ميكروب نمي تواند تغذيه كند. مثل عسل – كشمش - خرما



عسل:

ميكروب عسل را نمي خورد(قند وشكر را ميخورد و تكثير مي شود)مگس سراغ عسل نيامده و مورچه به سراغش مي آيد بخاطر اسيد فرميك كه محصول مورچه است. عسل چپ گرا بوده وزنجيره DNA را با 20 نوع اسيد آمينه كه در قند چپ گرا وجود دارد كامل مي كند. عسل براي جذب نياز به انسولين ندارد.



طرز تشخيص عسل خوب:

1- وقتي در ظرف شيشه اي ريخته شود پر از حباب مي شود.

2- شكرك مي زند زيرا در آن از 12 تا 22 درصد آب است كه آنزيم(امپيلار) موجود در عسل آب آنرا به شكرك تبديل مي كند.

توجه : اگر عسل حرارت زياد ببيند(بالاتر از 63 درجه سانتيگراد) آنزيمي(متيل فورفورايد) در آن توليد مي شود كه خيلي خطرناك است.

براي شل شدن عسل ظرف آنرا در آب گرم بگذاريد.

عسل گون خوب است.



شربت عسل:

خوردن فقط شربت عسل بمدت هفت روز باعث رفع هر نوع عفونت مي شود. يك ليوان شربت عسل كه با حالت مكيدن خورده شود بمدت هشت ساعت انسان تشنه و گرسنه نمي شود. روزي سه ليوان بخوريد.

مواد لازم

1- يك ليوان آب

2- يك قاشق غذاخوري عسل

3- يك ليمو ترش

4- دو تكه يخ

طرز تهيه شربت عسل : يك قاشق عسل را در يك ليوان آب ريخته با چنگال هم بزنيد .سپس آب يك عدد ليمو ترش را در آن بچكانيد و دو تكه يخ را در ليوان بيندازيد بعد از خنك شدن ميل كنيد.

مفيد براي:

شربت عسل به همه مزاج ها سازگار است و حالت تعادل ايجاد مي كند.

شربت عسل براي كساني كه هيچ چيز در معده آنها نمي ماند و يالا مي آورند و مسموميت غذايي دارند مفيد است.



مضرات مصرف شكلات و شيريني قنادي:

1- ضد ويتامين B (موثر در سلامتي و نشاط پوست)است بدين صورت كه با توليد زياد الكل در روده بزرگ مقدار ويتامين B توليد شده در روده بزرگ را كم مي كند و يا از بين مي برد و دچار سردرد مي شويد.

1- دچار كيست تخمدان در خانمها مي شود.

2- اگر گلو درد داشته باشيد درد بيشتر مي شود.

3- نازايي



مضرات مصرف قند و شكر:

ميكروبها براي رشد به قند و شكر (قند راست گرا) نياز دارند واز آن تغذيه مي كنند.

1- كندي ذهن و شعور مي آورد.

2- عامل OH در روده بزرگ الكل مي سازد.

(نقل از دكتر حسين روازاده: قند باعث گرسنگي نامرئي و باعث بيماري هاي گمشده شده و اعصاب را ضعيف كرده كبد را خراب مي كند.)



مضرات مصرف بيسكويت وكيك:

بعلت داشتن بيكين پودر (كربنات آمونيم ياآمونياكNH3+CO3) باطن انسان را خراب مي كند.



مضرات مصرف پيتزا و سوسيس و كالباس:

1- تومور مغزي

2- ترس و كابوس در خواب

3- سنگيني معده همراه با كسالت



مضرات مصرف جوش شيرين(بيكربنات سديم):

كم خوني(كساني كه نان زياد مي خورند كه در آن جوش شيرين استفاده شده باشد).



مضرات مصرف كنسرو و كمپوت:

باعث كم خوني (داشتن افزودني مجاز EDTAجلوگيري از زود فاسد شدن)



مضرات مصرف رب:

1-در كنسرو رب ايجاد آلزايمر (از كار افتادن مغز) و كندي ذهن و شعور بخاطر استات سديم

2-در رب خانگي بعلت جوشيدن زياد از بين رفتن ويتامينهاي گوجه



مضرات مصرف مرغ ماشيني:

مرغ ماشيني بعلت اينكه 45 تا 50 روز نمي گذارند بخوابد بدنش مملو از اسيد لاكتيك مي شود و غذاها و داروهايي كه به مرغ مي دهند در نسوج مغز استخوان مرغ رسوب مي كند.سعي كنيد نخوريد مخصوصا پوست مرغ را.



بخوريد :

نان

طرز تشخيص نان خوب

اگر راحت تكه شود خوب است. نان اگر كش بيايد داراي جوش شيرين است و ضرر دارد.



نوشابه گرم(چاي)

چاي مضر:

گياه سمي است آفت كم دارد هيچ حيواني آنرا نمي خورد. بذر چاي كوچك مثل فندق بوده و بسيار تلخ است.

چاي به هضم غذا با زياد كردن اسيد معده كمك مي كند.واگر چاي را بدون قند بخورند فشار خون پايين آمده و سرگيجه مي گيرند.



قهوه محرك است نخوريد.



مضرات مصرف چاي زياد 5 تا 6 ليوان در روز

بدليل از بين بردن آهن فريتين خون آنها بالا رفته كبد مي خواهد كمبود آهن را جبران كند پس از آهن ذخيره استفاده كرده و فريتين خون روي 300 يا400 مي رود.(ادويه تند يا كاري)

1- دچار بيماري قلبي مي شويد.

2- ساييدگي استخوان

3- ديسك كمر

4- فتخ ديسك

5- سنگهاي كليوي

6- تومورهاي مغزي

7- كم خوني

8- سرطانزا(سرطان مري 5 تا 6 ليوان چاي داغ در روز)

9- عرق كردن زياد(كف دست – زير بغل – كف پا)



چاي مفيد:

چاي به:

به را رنده درشت مي كنيم سپس رنده شده به را مقابل( آفتاب - شوفاژ - بخاري - باد – پنكه)خشك مي كنيم. وقتي خشك شد آنرا در ماهيتابه مقداري تفت(بدون روغن)مي دهيم تا به رنگ قهوه اي شود. سپس آنرا در كيسه پارچه اي يا كاغذي يا شيشه ريخته دو قاشق را در قوري چيني و روي آن دو ليوان آب جوش ريخته بمدت نيم ساعت روي كتري يا سماور مي گذاريم دم بكشد . وقتي ته نشين شد و دم كشيد همراه با آب ليمو ترش يا خرما ويا عسل ميل كنيد.



چاي بقيه ميوه ها مثل:سيب – هلو – گلابي وغيره نيز به همين روش تهيه مي شود.



چاي آلبالو و گيلاس

دو قاشق آلبالو يا گيلاس ويا تركيب هر دو + دو ليوان آب جوش + نيم ساعت دم بكشد. براي دو نفر



پنير

پنير را صبح نخوريد و شب پنير ليقوان كم نمك بخوريد با نان و سبزي چند گردو و چند خرما

مفيد براي:1- كم خوني 2-ساييدگي استخوان 3- پوكي استخوان

(نقل از دكتر حسين روازاده:پنير سرد و كره گرم است كره براي صبحانه خوب است.)



مرباي توت فرنگي – زردآلو – آلبالو – گيلاس – تمشك :

مثال: توت فرنگي را شسته برگ سبزش را بكنيد در آبكش ريخته در جريان هوا قرارداده و زير و رو مي كنيم تا كاملا خشك شود و ذره اي آب نداشته باشد. سپس در ظرف شيشه اي ريخته و عسل را تا به روي توت فرنگي برسد ريخته درش را بسته در يخچال مي گذاريم يك هفته بماند و بعد استفاده كنيد.



مرباي كامل:

در بين مرباي ميوه كه درست مي كنيم اگر چهار مغز اضافه كنيم.در موقع استفاده كمي هل آسياب شده روي مربا درون ظرف ريخته و استفاده كنيد.



خامه گياهي:

100 گرم بادام هندي + دو قاشق غذا خوري آب 10 تا 15 ثانيه در مخلوط كن مخلوط كنيد خامه آماده است.



شكلات صبحانه:

ارده 5 قاشق سوپ خوري + عسل يك قاشق غذاخوري يا شيره انگور يا شيره خرما يك قاشق غذاخوري + پودر فندق يا پودر گردو

ارده را با عسل بمدت 5 دقيقه خوب مخلوط كنيد شكلات سفتي بدست مي آيد با رنگ شكلاتي اگر خواستيد رنگ كاكائو پيدا كند. بجاي عسل شيره انگور يا شيره خرما بريزيد.



بستني:

ابتدا نيم كيلو توت فرنگي را شسته و برگ سبزش را بكنيد و در آبكش ريخته در معرض هوا قرار داده و زير و رو كرده تا كاملا رطوبت آن خشك شود + 5 قاشق عسل + 100 گرم(گردو يا بادام يا فندق يا پسته)كه با پسته معمولا خوشمزه تر مي شود

+ نصف قاشق چايخوري وانيل + يك قاشق سوپ خوري گلاب + يك قاشق چاي خوري بزرگ پودر صعلب همه را در مخلوط كن ريخته و دو دقيقه مخلوط مي كنيم سپس داخل ظرف ريخته در فريزر گذاشته و هر يك ساعت يك بار هم مي زنيم و دو يا سه بار اين كار را انجام مي دهيم بستني آماده است و در موقع خوردن يك توت فرنگي سالم روي آن مي گذاريم و مي خوريم يا يك توت فرنگي روي آن گذاشته سپس دو قاشق مربا خوري تخم شربت كه قبلا خيس كرده ايد و لعاب داده و بعد يك قاشق مربا خوري عسل روي آن اضافه كرده و يك قاشق چاي خوري پودر هل روي آن ريخته ميل كنيد.



شيريني چهار مغز:

(بادام – فندق – گردو – پسته –كنجد با پوست – بادام هندي)از هر كدام 100 گرم – آرد جوانه گندم 200 گرم(گندم جوانه زد خشك مي كنيم سپس آسياب مي كنيم)- زعفران يك مثقال – پودر نارگيل 100 گرم – دارچين 50 گرم – هل 5 مثقال – زنجبيل دو مثقال – همه را آسياب مي كنيم و با 250 گرم عسل – يك جعبه رطب بدون هسته حدود 800 گرم و چند قاشق روغن زيتون اضافه كرده مخلوط مي كنيم و خوب هم بزنيد تا بصورت حلوا درايد سپس آنرا در ديس پهن كرده روي آن پودر پسته و نارگيل اضافه مي كنيم و برش مي دهيم و جدا كرده كنار هم چيده يك سلفون روي آن مي كشيم طبع آن خيلي گرم بوده و صفرايي مزاج ها بعد از آن خيار بخورند. اين شيريني را تا يك هفته مي توان نگه داشت.



تشخيص چهار مغز:

پسته خندان نبايد زبانش ترك داشته يا سوراخ باشد.بهترين آن براي دامغان است.

بادام بايد رنگ روشن خوب داشته باشد نبايد تيره باشد.و بهترين آن براي كوهپايه است.

مغز گردو بايد سفيد و تپل بوده و اگر روي آن پودر مانند پاشيده شده باشد گردو قديمي بوده مزه اش تند است و بهترين آن براي توسيركان و جاهاي سرد سير است.

( نقل از دكتر حسين روازاده:گردو يا هر ميوه اي كه در بسته است وقتي مي خواهيد بخوريد بايد بشكنيد زيرا بعد از 48 ساعت به نوعي سم تبديل مي شود.)

فندق در باز نخريد.و بهترين آن براي قم است.



نوشابه سرد مضر:

1- داراي بنزوات سديم(براي نگهداري گاز CO2 )كه سرطانزا است مي باشد.

2- كندي ذهن و شعور مي آورد(مصرف شكر در آن)

3- استفاده ازماده رنگي همچون كارامل (شكر سوخته در نوشابه سياه)

دريچه اول معده را از كار مي اندازد به همين دليل بعد از خوردن آروق مي زنيد.



نوشابه سرد مفيد :

توجه: همراه غذا آب و نوشابه ننوشيد.زيرا دچار

1- ناراحتي معده.

2- بعضي خيلي چاق وبعضي خيلي لاغر مي شوند.

3- يبوست.



آب

شش بار در روز صبح ظهر شب نيم ساعت قبل از غذا(سلول معده آب را جذب مي كند وجوش شيرين موجود در سلول معده با آب تركيب شده توليد موسيلين مي كند يا همان لعاب كه از بزاق ترشه مي شود و ديواره داخلي معده را مي پوشاند و اسيد به معده نفوذ نمي كند).و 2.5 ساعت بعد از غذا(20 دقيقه بعد از اولين لقمه حركات معده شروع شده غذا را چلانده 2.5 ساعت بعد كه آب مي خوريد شيره توليد شده را طوري غلظت مي دهد كه دريچه پيلوت باز شده زيرا محرك شيميائي مي خواهد اگر غير از اين عمل كنيم صفرا عمل كرده و در گلو احساس ترشيدگي مي كنيم در واقع صفرا دريچه پيلوت را تحريك مي كند)در سه جرعه ميل كنيد.

مفيد براي

فشار خون – نفخ معده



با خوردن اين نوشابه ها هميشه با نشاط هستيد:

روزي يك تا دو ليوان تركيب مركبات(نارنج – گريپ فروت – ليمو شيرين – پرتغال سيب – ليمو ترش ) كساني كه از ترشي بدشان مي آيد يك ليوان آب سيب + آب ليمو ترش + يك تكه يخ آرام ميل كنيد.



نوشابه براي كنترل فشار خون بالا:آب پرتغال + نارنج(آب نارنج بيشتر) + ليمو شيرين + ليمو ترش + گريپ فروت با هم مخلوط شود مقدار بر حسب ذائقه.



طرز گرفتن آب زرشك

250 گرم زرشك آبگيري را تميز كرده يك بار با آب سرد بشوئيد در ظرف لعابي يا چيني يا پيركس با دو ليتر آب خيس كرده مقداري كه زرشك نرم شد چنگ بزنيد وبگذاريد 3 يا 4 روز خيس بخورد سپس صاف كرده و استفاده كنيد.



شير:

افراد بزرگ بدليل آنكه آنزيم لاكتوز را ترشح نمي كنند بعضي با خوردن شير دچار اسهال يا يبوست مي شوند و براي آنان خوب نيست.



انواع شير:

مجموعا 50 گرم مغز خام (بادام + پسته + فندق + بادام هندي + گردو)بدون پوست + سه قاشق غذا خوري عسل + سه ليوان آب خنك را بمدت 5 دقيقه(دو تا دو و نيم دقيقه)در مخلوط كن مخلوط كنيد و 4 ليوان براي 4 نفر ميل كنيد مفيد براي ناراحتي هاي عصبي ونشاط آور



يا بطور سليقه اي

شير 25 گرم بادام و 25 گرم گردو پوست كنده + 3 قاشق عسل + 3 ليوان آب و يا پسته و بادام با هم

يا

شير 50 گرم بادام خام پوست كنده + 3 قاشق عسل + 3 ليوان آب

يا

شير موز: تخم آفتاب گردان(20 گرم مغز تخم آفتاب گردان + يك عدد موز + سه ليوان آب يخ + 3 قاشق عسل)+ 5 دقيقه مخلوط كن



شير كاكائو:(سه قاشق غذا خوري پريا + 50 گرم مغز تخمه آفتاب گردان + 3 قاشق عسل + 3 ليوان آب يخ) + 5 دقيقه مخلوط كن



شير كاكائو: (50گرم مغز بادام پوست كنده + يك قاشق مرباخوري پودر كاكائو + 3 قاشق عسل + 3 ليوان آب يخ) + 5 دقيقه مخلوط كن



ميوه:

سبزي و ميوه

سبزي وميوه را هر روز بخوريد. و ميوه را قبل از غذا بخوريد.

خرما

داراي پروتيين - كلسيم – فسفر – ويتامين D است.

خوردن سه تا پنج عدد (بيشتر ضرر دارد)در روز ويتامين D را تامين مي كند.سعي كنيد خرما را به همراه كشك يا گردو و يا هر دو بخوريد.



مفيد براي:

1- پا درد

2- زانو درد

3- ساييدگي استخوان

4- آرترز



پرتغال

پوست خلال شده بعنوان اسانس طبيعي بخاطر عطرش استفاده شده

هسته آنرا آسياب كرده داخل كپسول ريخته به بچه داده تا انگلش از بين برود.



نارنگي:دفع ادرار را زياد مي كند.



سيب

اگر بدون پوست خورده شود دچار يبوست مي شويد

سيب را با پوست و دون بخوريد تا دچار يبوست نشده وانگل روده بوسيله هسته سيب دفع شود و هر نوع بيماري را از بدن دفع مي كند.

همه خاصيت سيب در هسته آن است و در آن مقدارخيلي كم ماده سمي وجود دارد بنام اسيد سيانيدريك كه خود دارويي است براي دفع مواد زايد.



هندوانه:

هندوانه باعث نفخ شكم مي شود پوستش ضد نفخ بوده و براي ديابتي ها و كساني كه مي خواهند لاغر شوند خوب است.

پوست هندوانه را بشوئيد و رنده كنيد و روي سالاد ريخته نفخ را از بين مي برد.



خربزه:

بهترين داروي سيستم كليه و مثانه و ادرار است.

پوستش ادرار آور است و شستشو دهنده.

گوشتش بهترين غذا براي افراد با طبع سرد است كه زبان را پاك مي كند و خوشرنگ و نشاط آور است و بيماريها را مشخص مي كند.

پوشالهاي بين تخم خربزه سنگ شكن كليه است.

دانه خربزه:دانه خربزه را آسياب كرده سپس الك كرده و يك قاشق در يك ليوان آب همراه با مقداري عسل حل كرده ميل كنند اسپرم زا است.



نارگيل:نارگيل انرژي زياد دارد بخوريد.



انجير و زيتون را زياد بخوريد.



جوانه گندم

در روز چند قاشق جوانه گندم(روي آن دو قاشق روغن زيتون بريزيد)بخوريد.

مفيد براي:جلوگيري از ريزش مو – مو خوره – شادابي صورت.



غذاها

دو نوع غذا معمولا دچار مسموميت و ناراحتي گوارشي ما مي شود -1- قورمه سبزي – 2- جگر



طرز درست كردن ظرف بخار پز:

يك عدد قابلمه دو ليوان آب در آن ريخته + يك آبكش روحي يا استيل كه در ورودي قابلمه جاي بگيرد و موادي كه مي خواهيم بخار پز شود مثل سيب زميني - هويج –چغندر – شلغم و غيره در آبكش گذاشته درب قابلمه را بگذاريد . روي اجاق گذاشته بمدت لازم.



برنج :

عاري از ويتامين B است بخاطر بدون پوست بودن آن پس دو قاشق پوست برنج(شلتوك)را روي حرارت ملايم قرار داده تا جوش بيايد بمحض جوش آمدن آنرا صاف كرده و آب آنرا در برنج بريزيد و بموقع دم كنيد برنج را بصورت كته بخوريد يا با آب ليمو ميل كنيد.



سوپ جو براي افرادي كه بيماري ندارند

جو پوست كنده دو پيمانه – يك پيمانه گندم با پوست – ماهيچه و قلم گوسفند يك عدد – سبزي آش كه همه نوع سبزي در آن باشد – زرد چوبه – مقدار خيلي كم زنجبيل و دارچين – را بگذاريد تا با حرارت كم بپزد وقتي لعاب انداخت وآب و دانه جدا نبود پخته است سپس مقدار خيلي كم نمك به آن اضافه مي كنيم .سپس در بشقاب ريخته يك قاشق روغن زيتون و آب ليموترش اضافه كرده ميل كنيد.

توجه:سوپ جو را بعنوان يك وعده غذايي بخوريد و روي آن غذا ديگر نخوريد زيرا دچار ناراحتي معده مي شويد.

از قلم گوساله بخاطر چربي زياد استفاده نكنيد.

كله گوسفند نخوريد.



آش جو:

دو پيمانه جو پوست كنده + يك پيمانه گندم با پوست + بقيه حبوبات بجز برنج ولپه يك دوم پيمانه + پياز يك عدد بزرگ + پونه كوهي يا نعناع دو قاشق + سبزي آش يك كيلو + كشك و پونه بمقدار كافي + روغن زيتون + ادويجات(دارچين + فلفل + زنجبيل + زردچوبه)

از سير داغ و پياز داغ استفاده نكنيد.

طرز تهيه آش جو:

حبوبات را شب خيس كنيد وصبح حبوبات+جو+گندم+پياز خرد شده+سير رنده شده را مي گذاريم تا بپزد بدون نمك وقتي جوشيديك مقدار ادويه مي ريزيم . ده دقيقه مانده آماده شود سبزي را خرد كرده داخل آن مي ريزيم و ده دقيقه آنرا آرام هم مي زنيم تا ته نگيرد وقتي كاملا پخت نمك مي ريزيم و بعد يك قاشق پونه كوهي يا نعناع داخل آن مي ريزيم.

توجه:از پياز داغ و سير داغ استفاده نشود.

سپس در بشقاب ريخته و روي آن يك يا دو قاشق روغن مايع يا زيتون يا كنجد + دو يا سه قاشق كشك + يك قاشق پودر گردو

اضافه مي كنيم.

بعد از خوردن آش جو سه تا پنج عدد خرما مي خوريم.



طرز تهيه كشك:

كشك را خرد كرده وخيس مي كنيم بعد از خيس خوردن آنرا در مخلوط كن ريخته + يك حبه سير + يك قاشق مربا خوري پونه كوهي يا نعناع و پنج دقيقه مخلوط مي كنيم.



كالا جوش

يك بار در هفته بخوريد.

مواد لازم:

250 گرم كشك – 100 تا 150 گرم مغز گردو يا چهار مغز آسياب شده – يك پياز خورد شده – يك حبه سير – يك قاشق پونه كوهي يا نعناع – نصف استكان روغن زيتون

طرز تهيه:

كشك را خرد كرده و خيس مي كنيم. سپس در مخلوط كن ريخته و مغز گردو يا چهار مغز وپياز خرد شده وسير خورد شده وپونه كوهي يا نعناع را با آن اضافه كرده و پنج دقيقه مخلوط مي كنيم. سپس مخلوط را روي اجاق با حرارت متوسط گذاشته بمحض جوش خوردن چند بار هم زده تا ته نگيرد و روغن مواد بالا بيايد سپس آنرا برداشته و روغن زيتون در آن ريخته سپس ميل كنيد. وبعد از خوردن 3 تا 5 عدد خرما بخوريد.



براني(بعنوان دسر):

مفيد براي همگان و بچه هاي نا آرام و عصبي

كدو حلوايي و هويج را با برس بشوييد سر و ته آن را كنده و پوست نكنيد.سپس بگذاريد بخارپز شود . وقتي پخت آنرا رنده كنيد و يك مقدار ليمو ترش ومقداري عسل اضافه مي كنيم.



گوشت

مصرف زياد گوشت اسيد اوريك زياد توليد مي كند و اسيد آمينه مفيد مغز را دچار مشكل مي كند و براحتي از فكر نمي توان استفاده كرد و مفصل دچار مشكل مي شود.

خوك:حيواني خودكفا است يعني از مدفوعش نيز تغذيه مي كند و آميزشش ناجور است.گوشتش حرام است.

در مصرف گوشت قرمز زياده روي نكنيد.

هفته اي يك بار گوشت گوسفند(سردست يا سر سينه)بخوريد ران نخوريد زيرا هر چقدر گوشت به مخرج نزديك باشد چيزي را كه دفع مي كند در گوشت اثر مي كند.



آبگوشت:

مفيد براي ضعف شديد – دوران نقاهت بيماري – MS – رماتيسم – استخوان درد شديد

هفته يا دو هفته اي يك بار مصرف كنيد.و با ديگ سنگي بهتر است. براي انتخاب آن بايد يكنواخت مشكي باشد و رگه سفيد نداشته باشد.

آماده كردن ديگ سنگي يك بار براي هميشه

يك و نيم ليتر آب داخل ديگ سنگي ريخته و 250 گرم دنبه چرخ كرده به آن اضافه مي كنيم مي گذاريم آرام بجوشد يك تا يك و نيم ساعت(براي اينكه ديگ سنگي نشكند يك توري سيمي بين اجاق و ديگ سنگي مي گذاريم)سپس زير آنرا خاموش كرده خنك شد محتوياتش را بيرون ريخته آماده براي استفاده هميشگي است.



طرز تهيه آبگوشت:

گوشت سر سينه يا سر دست با يك عدد قلم گوسفند تميز بشوئيد داخل ديگ سنگي انداخته و يك و نيم ليتر آب به آن اضافه مي كنيم بمحض اينكه جوشيد كف آنرا بگيريد يك عدد پياز را خرد كرده به آن اضافه كرده و نيز ادويه(زعفران يك چهارم قاشق چايخوري بجاي رب + دارچين يك قاشق چايخوري + زنجبيل نصف قاشق چايخوري + زيره نصف قاشق چايخوري)اضافه كرده سپس نخود و گندم با پوست مي ريزيم مي گذاريم با حرارت كم بپزد بمدت دو ساعت 5 دقيقه مانده اجاق را خاموش كنيم نمك را به غذا اضافه مي كنيم و براي ترشي دو تا سه عدد مغز ليمو عماني را داخل آن ميريزيم. خاصيت ديگ سنگي اين است كه هر مقدار آب كه اول ريختيم تا آخر نبايد آب به آن اضافه كنيم تا مزه اش خوب شود.مي توانيد تليت كنيد و بخوريد.



طرز تهيه زيتون شكسته كه بهترين است:

زيتون را بشكنيد در ظرف ريخته آب نمك اضافه كنيد تلخي را بيرون مي آورد چربي آن مي ماند اگر چند بار آب آنرا عوض كنيم تلخي وشوري آن از بين ميرود.

زيتون سالم بدليل اينكه سود ريخته تا تلخي گرفته شود وسركه براي بريده شدن چربي واز بين رفتن چربي استفاده مي كنند استفاده نكنيد.



ترشي زيتون پرورده:

بيماري هاي گوارشي و پوستي را از بين مي برد

يك كيلو زيتون شكسته گوشتي كه قبلا تلخي آن گرفته شده باشد هسته آنرا دربياوريد و ساطوري كنيد يا ريز خورد كنيد. + 250 گرم گردو آسياب شده + 5 حبه سير رنده شده + آب 5 تا 7 عدد ليمو ترش تازه و اگر فصل انار بود يك عدد انار متوسط دانه كرده و اضافه مي كنيم + گلپر سائيده شده يك قاشق غذاخوري + آب انار ترش مواد را خوب مخلوط كرده و 45 دقيقه يماند سپس مصرف مي كنيم و يك هفته بصورت دربسته ميتوان نگه داشت.

يا

تلخي زيتون را بگيريد وقتي آب آن تبخير شد داخل شيشه ريخته و روغن زيتون به آن اضافه مي كنيم با كمي نمك.



ترشي غوره غوره:

آب غوره را مي گيريد صاف مي كنيم خود غوره را داخل آن مي ريزيد.



ماست :

طبع ماست سرد و تر بوده و اسيد لاكتيك زياد توليد مي كند (اين مواد اسيد لاكتيك زياد توليد مي كنند- ماست- پنير- دوغ- كشك- سيب زميني و غذاهايي كه حالت اسيدي دارند) و خون مسموم مي شود و اولين چيزي كه سراغ انسان مي آيد خواب است . ماستي كه چكيده نباشد در آب آن سردي بسيار است

مضرات مصرف زياد ماست چكيده نشده

1- پوكي استخوان و سائيدگي استخوان

2- شب ادراري بچه ها

3- يبوست

4- ناراحتي اعصاب و روان

5- صرع(براي كساني كه طبع سرد دارند)

6- عرق كردن زياد

7- آلرژي

8- عرق كردن زياد(كف دست – زير بغل – كف پا)

9- ارترز

10- رماتيسم

11- سيستم ايمني بدن را كم مي كند خار استخواني در پاشنه پا يا در استخوان دنبالچه ايجاد مي كند و نمي تواند روي صندلي بنشيند.

سعي كنيد بجاي ماست سالاد استفاده كنيد.



ماست چكيده موسير:

اگر ماست ميل داشتيد از ماست چكيده + نمك + پونه كوهي يا نعناع + كاكوتي + پودر موسير بمقدار كم استفاده كنيد.

قرقروت:

آب ماست را اگر بجوشانيد قرقروت مي شود كه بدترين مواد براي سائيدگي استخوان است و بدترين دارو براي كساني كه درد رحمي دارند مي باشد و اگر دختر خانمها ماست معمولي بخورند دچار درد شديد مي شوند.

سالاد

سالاد را قبل از غذا بخوريد.

سالاد رژيمي:

انواع كلم + كاهو + خيار با پوست و ته + هويج + جوانه گندم + پونه كوهي دو قاشق + كشمش شسته شده + 15 تا20 عدد مغز بادام خام + يك عدد سيب درختي با پوست + ليمو ترش تازه + روغن زيتون + سبزيجات معطر خورد كردني ها را خورد مي كنيم و پودر ها را اضافه و مخلوط مي كنيم.

سس :

ليمو ترش + روغن زيتون

سس قرمز :

1- دو تا سه عدد گوجه درشت رسيده را رنده كرده پوست و دانه آنرا جدا مي كنيم.

2- يك قاشق مربا خوري پونه كوهي يا نعناع

3- دو سوم استكان روغن زيتون

4- يك حبه سير متوسط رنده شده(براي عطر)

5- يك قاشق چاي خوري كوچك نمك

6- يك قاشق چاي خوري كوچك فلفل

با هم مخلوط كنيد و مصرف كنيد. نگهداري نكنيد.

سس سفيد

1- نصف ليوان روغن زيتون

2- يك عدد پياز كوچك خورد شده

3- يك حبه سير

4- نصف استكان ليمو ترش تازه

5- كمي نمك

6- كمي فلفل

اين مواد را دو دقيقه در مخلوط كن مخلوط مي كنيم.



خوراك سيب زميني بجاي الويه براي كوه و پيك نيك:

سيب زميني نيم كيلو را بوسيله بخار پز تهيه كرده بمدت يك ربع(اگر با آب درست كنيد دير پخته و مزه آن بد مي شود)سپس پوست كنده و رنده مي كنيم +دو قاشق مربا خوري پونه كوهي + دو سوم استكان روغن زيتون + 50 گرم پنير رنده شده(بجاي نمك) + دو يا سه قاشق غذاخوري چهار مغز آسياب شده.

ابتدا سيب زميني سپس چهار مغز و بعد پنير وپونه كوهي و در آخر روغن زيتون مي ريزيم.

( نقل از دكتر حسين روازاده:در كت لت بايد آرد نخودچي مصرف شود تا خاصيت داشته باشد.)



گوشت بوقلمون

اگر بصورت بخار پز خورده شود بدن داغ مي شود.

مفيد براي:

MS – رماتيسم – فلج – صرع – ناراحتي استخوان



ماهي يا ميگو :

هفته اي يك بار ماهي جنوب(زيرا آلودگي ماهي شمال زياد است) يا ميگو(صورتي وحشي است بهتر است و سفيدها پرورشي است) بخوريد. و فصل مصرف ماهي زمستان است.

ماهي جنوب:حلوا سفيد – حلوا سياه– شوريده – حلوا بندري – سرخو – سنگسر – آمور

قسمت پهلوي ماهي خطي است كه گوشتش تيره است و بيرون ميريزند آن قسمت داراي روي است كه براي مغز مفيد است زيرا در آنزيمها و هورمونها روي است .

پوست ماهي را نخوريد زيرا بسيار سرد است.



براي ماهي شويد باقالا پلو درست كنيد و آبكش نكنيد.

( نقل از دكتر حسين روازاده:باقلا پلو را بايد در هر بشقاب سه قاشق روغن زيتون ريخت كه باعث ازدياد خون مي شود)



ادويه مخصوص ماهي:

زعفران يك مثقال + زنجبيل دو مثقال + دارچين 10 مثقال – هل 5 مثقال + ميخك نيم مثقال + زرد چوبه 10 مثقال + زيره سياه 5 مثقال + فلفل سياه يك مثقال همه را آسياب مي كنيم سپس مخلوط مي كنيم ودر شيشه در بسته ريخته و مقداري را در نمكدان كه سوراخش گشادتر باشد بريزيد.



پخت ماهي:

پوست ماهي را بكنيد يا بدهيد بكنند آبشش آنرا دربياوريد و نيز چشمها و شكم را تخليه كنيد.آنرا تميز بشوئيد در آبكش بگذاريد تا رطوبتش گرفته شود ومقداري نمك داخل شكم و بيرون بدن بزنيد بعد دو حبه سير را ريز رنده مي كنيم و مي ماليم به همه جاي ماهي بعد يك پياز نسبتا درشت يا معمولي را خلال كرده ودر كف ماهي تابه مي ريزيم سپس ماهي را در دست گرفته و ادويه را به همه جاي ماهي مي پاشيم ماهي را روي پيازها در ماهي تابه قرار داده و درب ماهي تابه را گذاشته و ماهي تابه را نيم ساعت در يخچال قرار مي دهيم بعد از يخچال بيرون آورده 2 يا 3 قاشق غذا خوري آب و 2 يا 3 قاشق غذا خوري روغن از كنار ماهي تابه ميريزيم طوري كه روي ماهي نريزد درب ماهي تابه را گذاشته سپس اجاق را روشن كرده شعله آن مثل دم كردن برنج باشد ماهي تابه را روي آن مي گذاريم تا آرام آرام آب آن بخار شود(حتي مي توان در ماهي تابه آب نريخت زيرا خود ماهي آب مي اندازد).

بعد از 15 تا 20 دقيقه وقتي آب تبخير و تمام شد و به روغن رسيد درب ماهي تابه را برداريد.آماده براي خوردن است و همه نوع ماهي را به اين شكل مي توان درست كرد.

تزئين ماهي:

ماهي را داخل ديس بگذاريد مقداري جعفري دور آن خورد كنيد و مقداري زيتون بچينيد. و ليمو ترش را از وسط نصف كرده وكنار آن بگذاريد. سپس مقداري پودر چهار مغز و يا گردو را آسياب كرده و كنار ماهي يا روي ماهي مي ريزيم.

بعد از خوردن ماهي:

بعلت اينكه ماهي سرد است هرگز با ماهي ماست نخوريد لازم است بعد از خوردن ماهي چند عدد خرما يا مقداري چهار مغز يا شكلات صبحانه يك قاشق بخوريد.



ماهي قزل آلا:

ماهي را در ماهي تابه گذاشته وقتي كمي حرارت خورد پوستش را مي كنيم زيرا نمي گذارد ادويه ماهي خوب جذب شود و همچنين فوق الاده سرد است و ناراحتي گوارشي ايجاد مي كند ومقداري نمك داخل شكم و بيرون بدن بزنيد بعد دو حبه سير را ريز رنده مي كنيم و مي ماليم به همه جاي ماهي بعد يك پياز نسبتا درشت يا معمولي را خلال كرده ودر كف ماهي تابه مي ريزيم سپس ماهي را در دست گرفته و ادويه را به همه جاي ماهي مي پاشيم ماهي را روي پيازها در ماهي تابه قرار داده و درب ماهي تابه را گذاشته و ماهي تابه را نيم ساعت در يخچال قرار مي دهيم بعد از يخچال بيرون آورده 2 يا 3 قاشق غذا خوري آب و 2 يا 3 قاشق غذا خوري روغن از كنار ماهي تابه ميريزيم طوري كه روي ماهي نريزد درب ماهي تابه را گذاشته سپس اجاق را روشن كرده شعله آن مثل دم كردن برنج باشد ماهي تابه را روي آن مي گذاريم تا آرام

آرام آب آن بخار شود(حتي مي توان در ماهي تابه آب نريخت زيرا خود ماهي آب مي اندازد.

بعد از 15 تا 20 دقيقه وقتي آب تبخير و تمام شد و به روغن رسيد درب ماهي تابه را برداريد.آماده براي خوردن است



ماهي بيا مثل ماهي شمال كوچك است:

تميز بشوئيد شكمش را خالي كنيد يك سيخ داخل دهان ماهي كنيد روي آتش بگيريد تا تمام پوستش ور بيايد بعد پوستش را ميكنيم و با همان روش درست كردن ماهي عمل مي كنيم.



كباب ماهي كه جايگزين جوجه كباب است.

ماهي كولي(كوسه)اين ماهي گرم است(ماهي ازوم بروم نيز گرم است) براي افراد با طبع سرد مفيد است.

پوست كولي كه ضخيم است را بكنيد. تيره وسطش كه غضروف است را بگوييد دربياورند.سپس به ابعاد جوجه كباب خورد كنيد وداخل ظرف آب ريخته بگذاريد يك ربع بماند و پنج شش بار با آب بشوئيد تا كف آن بيرون بيايد بعد در صافي مي ريزيم و در ته ظرف لعابي پياز را خلال كرده تكه هاي ماهي را روي آن مي گذاريم وچند قاشق روغن زيتون روي آن مي ريزيم و يك مقدار زعفران آب كرده و از ادويه ماهي بمقدار كم استفاده مي كنيم و مقداري آب ليمو ترش تازه به آن اضافه كرده و مواد را خوب هم مي زنيم.سپس يك كيسه فريزر روي مواد كشيده و در يخچال مي گذاريم بمدت 30 تا 45 دقيقه بماند.بعد تكه ماهي را به سيخ زده(در هر سيخ از تكه درشت شروع مي كنيم به تكه ريز منتهي وبين هر تكه دو ميليمتر فاصله باشد)و بعد كباب كرده و ميل كنيد.



خورشت قرمه سبزي:

يك مقدار گوشت گوسفند را شسته در قابلمه مي گذاريم و آب به آن اضافه كرده مي گذاريم بجوشد وقتي كف وخون گوشت بيرون آمد كف آنرا بگيريد و دوربريزيد ، سپس يك قلم گوسفند كه كمي چربي داشته باشد و مقداري ادويه(نمك نريزيد تا زود بپزد)و يك پياز روي آن خورد مي كنيم.

لوبيا قرمز را جدا مي پزيم آب آنرا طوري تنظيم كنيد كه وقتي گوشت پخت آب لوبيا هم تمام شود اگر لوبيا آب داشت درب قابلمه را برمي داريم و زير آنرا كمي زياد كرده تا آب لوبيا بخار شود. بعد لوبياي پخته را به گوشت اضافه كرده يك جوش كه خورد سبزي را (تفت ندهيد)كه قبلا پاك و خورد كرديد به آن اضافه كنيد سپس ليموي عماني كه پوست و دانه هايش را جدا كرده ايد مغز آنرا به مواد اضافه مي كنيم و مي گذاريم دو جوش بخورد در قابلمه را برميداريم زير قابلمه را كم مي كنيم(همانطور كه برنج دم مي كنيد) و اگر گوشت چربي نداشت موقعي كه زير آنرا كم مي كنيد چند قاشق روغن زيتون يا روغن مايع بريزيد.

ابتدا از دور قابلمه چربي توليد شده هر وقت كل سطح روي مواد را چربي گرفت اين غذا آماده است 5 دقيقه مانده غذا را برداريد نمك بمقدار لازم اضافه كنيد.حدود 1 تا 1.5 ساعت خورشت مي پزد. آب غذا نبايد زياد باشد اگر ابتدا ديديد آب غذا زياد است زير آنرا زياد كنيد و بعد كه آب بخار شد زير آنرا كمتر كنيد تا جا بيافتد .



خشك كردن سبزي:

بجاي فريز كردن خشك كنيد.

همه نوع سبزي:ابتدا بشوئيد و بعد جلو پنكه ريخته خشك كه شد برگ را از ساقه جدا كرده در كيسه پارچه اي بريزيد.

باقلا و نخو فرنگي:از غلاف جدا كرده بدون شستن خشك كرده هر دو ساعت زير و رو كنيد.

براي استفاده يك ساعت قبل از پخت در آب گرم ريخته به حالت طبيعي درمي آيد و استفاده كنيد.

گوجه فرنگي را از وسط نصف كنيد مقداري نمك بزنيد در معرض آفتاب يا هواي گرم قرار داده خشك كنيد سپس در كيسه پارچه اي آنرا جهت استفاده نگهداري كنيد.



پاك كردن سبزي:

نعناع – ريحان – ترخون فقط برگ خراب آنرا بگيريد و سر و ته تره را نچينيد برگهاي زائد تربچه را بكنيد و در تشت آب بريزيد سبزيها را كمي در آب با دست حركت داده سپس آب آنرا خالي كرده و دوباره آب بريزيد تا پر شود و آب را به اندازه شير سماور باز كنيد بمدت 15 تا 20 دقيقه تا تخم انگل كه سبك است بالا بيايد و از ظرف خارج شود. سپس دو بار سبزي را بشوييد تا آب ظرف زلال شود بعد سبزي را در سبد بريزيد وقتي آب آن رفت سبزي را پاك كنيد(اضافات سبزي را جدا كنيد)

بدين علت كه هر چقدر سبزي بيشتر خورد شود ميكرب از طريق آب به داخل سبزي نفوذ كرده و با ضدعفوني كردن ويتامين سبزي هم از بين مي رود.



فسنجان:

مغز گردو + هويج + سيب + بادام + رب انار + گوشت + ليمو عماني + روغن زيتون + عصاره گز علفي

رب انار خاصيت انار را ندارد.

انار را دانه كرده جلوي پنكه خشك كنيد سپس موقع مصرف آسياب كرده و در غذا بريزيد.



كوكو:

گوشت چرخ كرده + قارچ + سيب زميني(بدون سيب زميني هم مي شود) + پياز + ادويه + آب + كمي روغن همه را مخلوط كرده بگذاريد در ماهي تابه با حرارت خيلي كم بپزد و بخوريد.



دسر كدو حلوايي

مواد لازم:

يك عدد كدو حلوايي + يك تا دو قاشق عسل + دو قاشق هل سبز ساييده + دو تا سه قاشق گلاب + خلال بادام + پودر نارگيل + دارچين

طرز تهيه:

كدو حلوايي را بخار پز كنيد وقتي خنك شد پوستش را كنده در مخلوط كن همراه با دو قاشق عسل ويك قاشق مربا خوري هل سبز ساييده و دو تا سه قاشق گلاب مخلوط كنيد.مايع نارنجي بدست مي آيد سپس با خلال بادام هم مي زنيم. سپس در ظرف ريخته با هل ساييده پودر نارگيل ودارچين تزيين مي كنيم شب در يخچال بماند صبح بصورت ژلاتين در مي آيد .مصرف كنيد.



بهترين محيط براي رشد ميكروب:

1-آب گوشت

2-خون

3-آگار(ژلاتين روي شيريني

4-بلات آگار =آگار+خون

5-شكلات

صرع:

ماهي طبع سرد دارد و ماست نيز سرد است اگر با هم خورده شوند اگر صرعي باشد همان موقع غش مي كند.زيرا اسيد بالا مي رود مغز يخ مي كند و خود مغز هم طبع سرد دارد.



يرقان:

روش معالجه: سه روز استراحت و غذاي اين سه روز فقط شربت عسل باشد.

بعد از سه روز سوپ جو:

جو پوست كنده دو پيمانه + هويج + پاچه گوسفند يك عدد + اگر ترشي دوست داريد آلو بخارا 10 تا 15 عدد + گشنيز + اسفناج + يك تا دو قاشق زرشك + يك قاشق مربا خوري زردچوبه با حرارت ملايم بپزد سپس نمك به مقدار كم به آن اضافه مي كنيم . موقع خوردن مقداري روغن زيتون و آب ليمو به آن اضافه مي كنيم.



براي تقويت هوش و حافظه:

شربت عسل يا دو مثقال كندر خوراكي + دو مثقال مستكي را آسياب كرده با 300 يا 400 گرم عسل مخلوط كرده در شيشه ريخته و هر روز صبح ناشتا يك قاشق مربا خوري مي خوريم.

چشم:

چشم داراي سه رنگ اصلي(موج) است. داراي انرژي تاثير گذار (قرمز HZ 570– آبي HZ 535– سبز HZ 445) مي باشد. همانند چشم زخم(نظر)

هفت ميليون رنگ را از طريق يك ميليمتر مربع در شبكيه در يك تريليون ثانيه مي بيند.

چشم آنزيمي ترشح مي كند بنام ردكسين(محلول شيميايي با غلظت 40 درصد



اين غذا ها را نخوريد.

1- چاي

2- ماست آب دار

3- نوشيدني بين غذا

4- پفك – شكلات – بيسكويت

5- جلوگيري از يبوست





اين غذا ها را بخوريد.

1- ويتامين A(اگر خيلي كم شود دچار شب كوري مي شويد) كه در هويج – گوجه فرنگي –كدو حلوايي –روغن كبد ماهي(كپسول ژلاتيني) – ليمو ترش وجود دارد براي چشم خوب است.

2- روزي 6 ليوان آب(نيم ساعت قبل از غذا و 2.5 ساعت بعد از غذا)

3- سوپ جو هفته اي يك بار

4- خوردن سالاد قبل از غذا(سس سالاد روغن زيتون + ليمو ترش)

5- خوردن سه عدد سيب با پوست و هسته

6- جويدن خوب غذا(دندانها سالم مي ماند لثه خوشرنگ مي شود ناراحتي گوارشي نمي گيريد)

7- گوشت هفته اي يك بار(گوشت گوسفند)



جهت شفافيت چشم و بهتر شدن ديد.



درمان:نصف استكان آب جوشيده خنك شده + ده قطره آب ليمو ترش تازه هر روز چند قطره در چشم بچكانيد. و به مرور مقدار آب ليمو ترش را زياد كنيد.وقتي چشم عادت كرد فقط آب ليمو ترش بچكانيد. (هفته اي يك تا دو بار)



گوش

امواج را 22 بار افزايش مي دهد

لاله گوش صدا را جمع مي كند – چين گوش صدا را آرام و هدايت مي كند – نرمه گوش پارازيت صدا را مي گيرد.



داخل گوش را شستشو ندهيد.

درمان غلظت گوش(وزوز كردن گوش) :

به علت خوردن نوشيدني با غذا – غذاي پر چرب

درمان:

سه روز ماست – چاي – غذاي چرب نخورده

روزي 6 ليوان آب بنوشند(نيم ساعت قبل از غذا و 2.5 ساعت بعد از غذا)



دارو براي گوش

قبل از حمام يك قطره روغن بادام تلخ را در گوش بچكانيد و يك ساعت بعد از حمام با يك دستمال تميز گوش را پاك كنيد.



دارو براي گوش درد بچه(درد زياد)

پياز را مي بريم وآب آنرا مي گيريم. دو تا سه قطره آب پياز را روي پنبه مي چكانيم وتوي گوش بچه مي گذاريم.دوبار بفاصله سه ساعت.

اگر خوب نشد يك قاشق چايخوري روغن زيتون را گرم(انگشت را نسوزاند)مي كنيم و داخل گوش بچه ميريزيم و درد ساكت مي شود و تا آخر عمر درد نمي گيرد.



خارش گوش

چاي - ماست – ماكاروني نخوريد.



اين غذا ها را بخوريد.

1- مايعاتي كه ادرار را رنگي نكند.

2- نخوردن نوشيدني همراه غذا

3- روزي 6 ليوان آب بنوشند(نيم ساعت قبل از غذا و 2.5 ساعت بعد از غذا)آب را جرعه جرعه بنوشيد.

4- سبزي وميوه



اين غذا ها را نخوريد.

مواد غذايي كه خون را غليظ مي كند(چاي - ماست – ماكاروني)



اوريون:

روش معالجه: سه روز استراحت مطلق در بستر با كمترين تحرك وغذاي اين سه روز فقط شربت عسل و دو ساعت بعد سيب درختي با پوست و دانه باشد و چيز ديگر نخورند.

بيني:

داخل بيني دارو نريزيد

(سينوزيت: نقل از دكتر حسين روازاده

يك كيلو ماست ترش را در ظرفي ريخته يك آجر داغ كرده داخل ماست گذاشته و يك حوله روي سر انداخته و بخور ماست ترش دهيد.

1- بعد از حمام چند كار را انجام دهيد.

2- سر را با پارچه يا حوله يا كلاه حوله اي بپوشانيد تا سينوسها به هواي جديد عادت كنند و عفوني نشوند.

شلنگ آب سرد را روي مچ پاها بگيريد تا پاشويه شده و دماي بدن با بيرون يكي شود.)



سينوزيت يا التهاب مخاط بيني:

1- ماست آبدار نخوريد.

2- چاي نخوريد.

3- بدليل انكه نميتوان آب نمك 5درصد درست كرد با آب نمك نشوييد.



روش معالجه:

يك قاشق غذا خوري گل بابونه را در يك كاسه آب جوش ريخته بمدت يك ربع در حالي كه آرام مي جوشد بخور مي دهيم.سپس

نصف استكان عرق نعناع را بجوشانيد بمحض جوشيدن برداشته تا خنك شود + يك قاشق مربا خوري عسل مخلوط كرده در قطره چكان ريخته و به پشت خوابيده و پنج قطره به فاصله يك دقيقه براي هر قطره در هر سوراخ بيني بچكانيد.



توجه:اگر درد شديد شد با روغن زيتون بيني را ماساژ دهيد.



هر بار كه اين كار را كنيد عفونت كم شده مخاط سرازير و گرفتگي بيني رفع مي شود.



سرما خوردگي:

بعلت خنك شدن ناگهاني بدن كه عرق كرده باشد.بايد بمرور خنك شود.

درمان سرما خوردگي و سرفه:

شيرين بيان دم كنيد و بنوشيد.



تب:

هلو براي تب خوب است.



گلو درد:

روش معالجه: قرقره كردن 2 تا 3 بار شربت عسل درد را از بين ميبرد.



آسم:

دليل آسم ناراحتي معده و روده است و با رفع ناراحتي معده و روده رفع مي شود.



رفع سريع عفونت و آبسه دندان:

سه بار غذاي شما يك ليوان شربت عسل + يك حبه سير جوانه نزده كه ريز ريز باشد(به اندازه ماش)

يا

سه بار غذاي شما يك ليوان آب + يك حبه سير جوانه نزده كه ريز ريز باشد(به اندازه ماش)



تب خال:

بدليل شك عصبي بوده

و اگر پوست ميوه ها را نخوريم نيز دچار تب خال مي شويم.



انگشتان

نوك انگشتان دست داراي انرژي تاثير گذار ميباشد.



فقر آهن = كم خوني

روش معالجه:

1 چاي نخوريد.

2- كاهو بخوريد.

3- خيار بوته اي با پوست از ته بخوريد.(تلخ نيست)

4- سيب درختي با پوست و دان

5- مغز بادام

6- عسل

7- هويج

8- لبو(چغندر)

9- كدو حلوايي(بخارپز)

10- روغن زيتون



تالاسمي ميرور(كم خوني شديد):

روش معالجه:

1- ميوه ها را بصورت خام

2- بمدت 15 روز( كدو حلوايي + هويج )را بخار پز كرده همراه با ليمو ترش و روغن زيتون بخورند.

(نقل از دكتر حسين روازاده:كم خوني –خون سازي در مغز استخوان انجام مي شود ومغز استخوان از تغذيه ما استفاده مي كند كه مهمترين آن آهن است اين آهن بوسيله يك حمل كننده با يك انرژي آنرا حمل مي كند .

انرژي آن از مس تهيه مي شود

حمال آهن علاقه زيادي به آلمينيوم دارد

كساني كه كم خون هستند علاقه زيادبه غذاي آبكي مثل آش – آبگوشت كه در ظروف آلومينيوم تهيه شده دارندتا نياز حمال آهن را تامين كند وقتي آلمينيوم سوار حمال آهن شد جا براي آهن باقي نمانده و آهن جذب نمي شود .

پس در قديم ظروف مسي انرژي حمال آهن را تامين مي كرد و كفگير (حسوم)يا ملاقه آهني از رسيدن آلمينيوم جلوگيري مي كرد.

سمنو: ماده اصلي آن مس است و داخل آن بادام با پوست مي ريختند مس از طريق ديوار چوبي وارد بادام شده و در مغزش نفوذ كرده و اين بادام در طي سال به مريض داده مي شدتا بخورد زيرا سرشار از مس است.)



كليه:

انسان داراي دو كليه است



كار كليه:

هر كليه داراي يك ميليون و دويست هزار ----- بوده و در ساعت 30 ليتر خون از آن عبور مي كند كه تصفيه شده و مواد زائد (اوره)دفع مي شود.وقتي اين ----- ها صدمه ببيند پروتئين نيز دفع مي شود.

كليه دو آنزيم ترشح مي كند .

1- رنين:در خون تزريق مي كند تا فشار خون بالا برود و خوب تصفيه شود.

2- اريتروپويتين:داخل خون ريخته شده واز اين طريق داخل مغز استخوان رفته و سلولهاي آنرا تحريك مي كند تا پلاگت(چسب خون)بسازد و گلبول قرمز(عمر آن 120 روز مي باشد)

با صدمه ديدن كليه باعث كم ترشح شدن اريتروپويتين شده و كم خوني پيش مي آورد.كه علائم آن:بي اشتهايي – رنگ و روي زرد – سرگيجه – بي حوصلگي – ميل به خواب – سردرد - سرطان مغز استخوان

چاي :كليه را از كار مي اندازد(به سلولهاي كليه فعاليت زياد مي دهدوكليه فرسوده مي شود.وكار خود را خوب انجام نمي دهد.اگر 15 روز چاي نخوريد اثر خوب آنرا مي بينيد.



اين غذاها را نخوريد.

1- چاي

2- داروها(آنتي بيوتك – جنتا مايسين)

3- رنگ مو مصرف نكنيد

4- غذاي ساندويچي

5- شيريني قنادي

6- غذاي رستوران(به برنج زاج مي زنند كه شكستگي عروق ايجاد مي كند .

7- نوشابه با غذا

8- ماست

9- آب يخ(دماي بدن 37 درجه و دماي آب يخ صفر درجه بعد از خوردن آب يخ بدن عرق مي كند. شك به كليه وبعد به كبد وارد مي شود.

10- عصبي نشويد



اين غذاها را بخوريد.

1- شش ليوان آب در روز

2- كاهو با سس روغن زيتون وآب ليمو ترش

3- سيب درختي با پوست و دون روزي 3 تا4 عدد.

4- مغز بادام خام

5- ليمو ترش

6- انجير

7- عسل

8- خيار بوته اي كه از ته بخوريد(خيار درختي نخوريد)



سنگ كليه و ناراحتي كليه:

پوشال خربزه سنگ شكن است.

پوست خربزه را با چاقو بگيريد و دانه هايش همراه پوشال را بگذاريد خشك شود. سپس آسياب كنيد و بعد الك كنيد در ظرفي بريزيد و مصرف كنيد.

يك هفته تمام خربزه بجز دانه هايش را كامل بخورند(پوشالش را نيز بخورند)تا سنگ كليه آنها دفع شود.



چاي براي ناراحتي كليه(ماهيچه كليه سرماي شديد خورده ودرد دارند) و عفونت:

پونه كوهي يك قاشق + آويشن شيرازي يك قاشق + آب جوش دو ليوان + نيم ساعت دم كنيد سپس با عسل بنوشيد.



درد و تير كشيدن كليه:

درمان(در 10 دقيقه):پونه كوهي يا نعناع يك قاشق غذا خوري + آويشن شيرازي يك قاشق غذا خوري + دوونيم ليوان آب جوش را سي دقيقه دم كرده (روي سماور گذاشته وحوله روي آن قرار دهيد تا ته نشين شود) سپس با عسل شيرين كنيد و گرم گرم بخوريد.



مغز استخوان:

كار مغز استخوان ساخت گلبول قرمز با عمر 120 روز مي باشد.



طحال:

يك چيز مثل جگر سياه زير دنده چپ

در قديم به بچه هايي كه شب ادراري داشتند مي دادند خوردن آن حرام زيرا گورستان گلبولها و ميكروبها است.

بعد از 120 روز گلبول قرمز داخل طحال مي رود و در آنجا شكسته مي شود كه به 95 درصد پروتئين و 5 درصد آهن تقسيم شده و به كبد مي رود.



كبد(جگر سياه):

وزن آن در آقايان1.3 تا 1.5 كيلو و در بانوان 1 تا 1.3 كيلو

يك هجدهم وزن نوزاد كبد اوست يا جگر سياه و مركز ثقل بدن انسان است.به همين دليل گردش به سمت چپ راحت تر است(خانه كعبه از سمت چپ دور مي زنيم)

با اوره كار مي كند و مقدار زيادي اوره را بصورت آمونياك NH3 (كه بوي بدي دارد و باعث ريزش مو مي شود) از طريق ادرار دفع ميكند.

مقدار كمي اسيد اوريك براي كار كبد نياز است.



كار كبد:

در دوران جنيني شروع به خون سازي مي كند و در واقع انبار آهن و قند و چربي و آنزيمها است. كه بيش از 5000 نوع آنزيم توليد مي كند.وهمچنين ضدويروس (اينترفروم)توليد مي كند.بعد از 120 روز كه گلبولهاي قرمز در داخل طحال شكسته شد. 5درصد آهن آن در كبد به صورت فريتينگ ذخيره شده و 95 درصد پروتئين ماده اي به آن اضافه مي شود كه به صورت صفرا درآمده داخل كيسه صفرا مي آيد و ذخيره مي شود.وقتي غذا وارد روده كوچك شد كيسه صفرا منقبض شده و صفرا را داخل روده كوچك يا عثني عشر مي ريزد و هضمش مي كند وصفرا باز از طريق روده جذب شده و از طريق كبد تا 19 يا 20 بار به كيسه صفرا باز مي گردد و بعد از اين تكرار از طريق مدفوع دفع مي گردد. اين آهن (هموگلبين و پروتئين) را جذب مي كند. كبد سه رگ ورودي دارد كه غذاي خورده شده وارد آن شده و سلوليهايي دارد بنام ككفل جلوي ويروسها و ميكروبها و باسيل را مي گيرد و ضايعات را نگه مي دارد (اگر غذاي ممنوعه را بخوريد ضايعات در كبد زياد شده آنجا مانده و گنديده توليد بيماري و سرطان و بيماري كبد مي كند).اگر غذا مشكل نداشت از تنها رگ خروجي خارج مي شود.



بيماريهاي كبد:

هپاتيت بيماري ويروسي مسري نيست:

(خوردن گوشت زياد كه اگر بصورت ضايعات در كبد بماند گنديده چون اجازه خروج داده نميشود بعد از مدتي كرم مي زند و تخم مرغ زياد و سرخ كردني زياد و ماست) – زردي يا يرقان – افسردگي – نگراني – اضطراب – خمودگي – بيحالي – چهره تيره – گوشه گيري – گريه – كابوس ديدن



غذاي مضر براي كبد:

چاي زياد(دچار كم خوني شده آهن خون پايين مي آيد و كبد از آهن ذخيره در خون ميريزد و فريتينگ خون به 350 ميرسد) – سرخ كردني(از بين برنده ويتامين در 250 يا200 درجه) – ادويه تند – غذاي چرب پر حجم – سير داغ – پياز داغ – مايعات همراه غذا – ماست – تخم مرغ – دارو خوردن تنقلات شور – شيريني قنادي – ساندويچ - پيتزا – گوشت زياد – غذاي فريز شده – زودپز شده(مواد غذايي له مي شود كيفيت و مزه را از دست مي دهد) – نمك زياد – سس – رب – ترشي سركه – سير (مطلقا نخوريد مزاج كبد گرم و تر است و سير تبديل به آتش شده و بيمار حالش بد مي شود)



غذاي مفيد براي كبد:

اگر اين غذاها را بخوريد ضايعات كبد از كبد دفع شده و علامت آن متعفن شدن مدفوع بمدت يك هفته ماه بعد تعفن كمتر و ماه سوم تعفن از بين ميرود.



غذاي بخار پز شده – هفته اي يكبار سوپ جو

جو پوست كنده دو پيمانه + هويج + پاچه گوسفند يك عدد + اگر ترشي دوست داريد آلو بخارا 10 تا 15 عدد + گشنيز + اسفناج + يك تا دو قاشق زرشك + يك قاشق مربا خوري زردچوبه با حرارت ملايم بپزد سپس نمك به مقدار كم به آن اضافه مي كنيم . موقع خوردن مقداري روغن زيتون و آب ليمو به آن اضافه مي كنيم.



روغن زيتون – سالاد كاهو قبل از غذا – جوانه گندم



بهترين دارو براي كبد وبچه ها: شيرخشت – ترنجبين – انگبين اگر با هم حل شوند و صاف شوند .



ميوه

انواع مركبات – انواع توت (توت فرنگي - توت - شاه توت )و ميوه فصل – خيار – هويج– ليمو ترش – مناسب تر از همه روزي 3 تا 4 عدد انار است.



نوشابه براي كبد:

آب روزي شش بار

شربت عسل سه بار در روز

استفاده از آب ترشيجات طبيعي(زرشك - شاه توت – آبغوره)كه خود درست كرده باشيد.

روزي يك تا دو ليوان تركيب مركبات(نارنج – گريپ فروت – ليمو شيرين – پرتغال سيب – ليمو ترش ) يا (آب نارنج –آب گريپ فروت) هميشه با نشاط هستيد.

كساني كه از ترشي بدشان مي آيد يك ليوان آب سيب + آب ليمو

ديسك – كمر درد – آرترز گردن – آرتوماييد – ساييدگي استخوان – درد شانه ها:

علت كمر درد بعد ديسك سپس سياتيك (فاصله بين مهره ها ماده ژلاتيني دارد بنام ديسك غذاهاي اسيدي در ديسك سايش ايجاد كرده و تمام سنگيني روي مهره 4 و5 ميباشد و بيشتر اين مهره ها دچار اشكال مي باشد.

( نقل از دكتر حسين روازاده:علت ديگر پوشيدن كفش پاشنه بلند است زيرا تاندوم مهره سفت شده و كمر شديدا به سمت داخل مي رود و بعد از مدتي درد شروع مي شود.)



چاي درد استخوان:

يك قاشق مربا خوري دارچين + نصف قاشق چاي خوري زنجبيل + دو ليوان آب جوش نيم ساعت دم بكشد با عسل بنوشيد.



اين غذاها را نخوريد.

1- چاي

2- ماست

3- شيريني قنادي

4- سس

5- رب

6- غذاي فريز شده

7- غذاي زود پز شده

8- نوشيدني همراه غذا

9- سرخ كردني

10- گوشت سفيد (مرغ ماشيني – ماهي)

11- برنج سفيد

12- سيب زميني

13- آب يخ

14- ترشي سركه

15- عدس

16- ميوه كال



اين غذاها را بخوريد.

1- سوپ جو (هفته اي سه بار) بمدت دو هفته

مواد لازم:جو پوست كنده + يك عدد پاچه گوسفند(بيشترين ژلاتين را دارد) + يك قاشق چايخوري زنجبيل ساييده (گردش خون را سريع مي كند) + هويج و سبزيجات + ليمو ترش + روغن زيتون



1- براي كاهش دادن درد: هفته اي سه بار (بمدت دو هفته) كباب گوشت تازه گوسفند (راسته) + ليمو ترش + روغن زيتون + سبزي گرم(نعناع – ريحان – ترخون – مرزه )



2- اگر دردخيلي زياد بود:سه دفعه هر دفعه بمدت 48 ساعت

به اندازه كف دست دنبه گوسفند را به ضخامت يك سانتيمتر بريده و(ده عدد خرماي رطب بدون هسته + يك قاشق مرباخوري زنجبيل ساييده ) كه بصورت خمير شده روي آن پهن مي كنيم . گودي كمر را با آب گرم تميز و با حوله خشك مي كنيم .سپس دنبه گوسفند را از طرف خمير خرما به آن محل خوب چسبانده و روي دنبه را يك كيسه فريزر قرار داده و با يك شال مي بنديم بمدت 48 ساعت.



(براي تنظيم كلسيم بدن: نقل از دكتر حسين روازاده

تخم مرغ را با پوست و كامل در يك ليوان قرار داده سه قاشق آب ليمو روي آن ريخته درب آنرا گذاشته بمدت 12 ساعت سپس تخم مرغ را درآورده (قابل استفاده است)و آب ليمو را با غذا مصرف كنيد بمدت دو تا سه روز )



3- درد مفاصل(رماتيسم مفصلي):

روش معالجه: كدو حلوايي+ليمو ترش+عسل+روغن زيتون



4- پوكي استخوان:

درمان:

آش جو مخصوص:سعي كنيد در هفته يك بار بخوريد.

مواد لازم:

دو پيمانه جو پوست كنده – يك پيمانه گندم با پوست – بقيه حبوبات بجز لپه و برنج (لوبيا قرمز- چيتي- سفيد- عدس – ماش و غيره)از هر كدام نصف پيمانه – يك كيلو سبزي آش – يك پياز – دو تا سه حبه سير- مقداري ادويه(زردچوبه) – نمك – پونه كوهي يا نعناع - روغن مايع(زيتون يا كنجد يا) - كشك – پودر گردو



فرمول خوردن لبنيات براي پوكي استخوان ورماتيسم مفاصل:

بادام 100 گرم – گردو 100 گرم – فندق 100 گرم – پسته 100 گرم – كنجد با پوست 100 گرم – پونه كوهي يا نعناع 100 گرم – زنيا 50 گرم – زيره سياه 50 گرم – زيره سبز 50 گرم - رازيانه 25 گرم – سياه دانه 25 گرم– جز هندي 50 گرم – زعفران يك مثقال - كشك 500 گرم يا750 گرم همه را آسياب كرده و مخلوط مي كنيم.

يا

زعفران يك مثقال – سورنجان 50 گرم – خولنجان 50 گرم - زنجبيل 50 گرم - دارچين 50 گرم – هل 5 مثقال آسياب كنند و روزي دو قاشق چايخوري بعد از غذا بخورند.



ناراحتي عصبي:

چاي آرام بخش اعصاب:

چاي پشمي(كوهي)دو قاشق + دو ليوان آب جوش نيم ساعت دم كنيد. با عسل بنوشيد.



چاي فوق الاده آرام بخش اعصاب:

چاي پشمي(كوهي)دو قاشق + كاكوتي + دو ليوان آب جوش نيم ساعت دم كنيد. با عسل بنوشيد.



چاي آرام بخش:

مليس يك قاشق غذا خوري + لاوان يك يا دو قاشق غذا خوري دو ليوان آب جوش نيم ساعت دم كنيد. با عسل بنوشيد.



شير آرام بخش بادام:

براي كساني كه ناراحتي عصبي داشته و آرامش ندارند.

مواد لازم:

50 گرم مغز بادام خام – سه قاشق غذاخوري عسل – سه ليوان آب سرد



طرز جدا كردن پوست نازك بادام:

بادام را در آب سرد ريخته روي حرارت قرار مي دهيم بمحض جوشيدن آنرا كنار گذاشته تا سرد شود سپس پوست آنرا جدا مي كنيم

طرز تهيه:

عسل را در آب سرد حل كرده همراه با مغز بادام پوست كنده شده در مخلوط كن ريخته و دو 2.5 دقيقه آنرا مخلوط مي كنيم. سپس يك ليوان را در سه دقيق مي نوشيم تا سريع جذب شود.

مدت نگهداري شير بادام 24 ساعت مي باشد.بدليل داشتن اسيد مورچه كه ترش است با آب واكنش نشان داده و ترش شده كپك مي زند.



ناراحتي بدخيم يا سرطان:

دو تا سه ليوان آب سبزيجات در روز و مصرف ميوه برايشان مفيد است.

بهترين آب سبزي: آب خيار + آب ساقه كرفس + آب هويج + آب ليمو ترش تازه + آب جعفري تازه را مخلوط كرده و استفاده كنيد.اگر دوست نداشتيد آنرا كه دوست داريد مخلوط كنيد و بخوريد.

قبل يا بعد از خوردن اين آب يك قاشق روغن زيتون بخوريد تا ويتامينها سريع حل و جذب شوند.



3- ديابت

دو نوع است

ديابت بي مزه:غده هيپوفيز درست كار نكرده روزي 20 ليتر آب مي خورند و به همان اندازه ادرار مي كنند. نارنگي نبايد بخورند زيرا ادرار را زياد مي كند.



ديابت شيرين:قند بالا مي رود.

الف :روش معالجه: قبل از غذا روزي سه استكان آب ولرم+يك قاشق مرباخوري عسل.



ب : روش معالجه: كلغوره 50 گرم(گردو خاكش و چوبش را بگيريد) + ليمو عماني 50 گرم + بذر شنبليله 100 گرم + قرقات 50گرم + عدس الملك 25 گرم + گزنه 50 گرم + ريشه بابا آدم 50 گرم.



ج : روش معالجه:سريع پايين آمدن ديابت دو عدد نارنج را از وسط ببريد خشك كنيد و آسياب كنيد و اضافه كنيد به (كلغوره 50 گرم(گردو خاكش و چوبش را بگيريد) + ليمو عماني 50 گرم + بذر شنبليله 100 گرم + قرقات 50گرم + عدس الملك 25 گرم + گزنه 50 گرم + ريشه بابا آدم 50 گرم)كه مخلوط شده اند.

توجه:اگر با مصرف مورد (ج) ضعف به سراغ شما آمد انسولين را روزي دو تا سه واحد كم كنيد.



د:در 24 ساعت يك وعده غذاي پخته بعد از سالاد بخورند و دو وعده غذاي خام و روزي 3 تا 4 قاشق مربا خوري عسل بخورند تا قندشان سريع پايين بيايد.



خ:در موقع نياز به انسولين آب نارنج بخورند.



چ:پوست هندوانه



ه:شير بادام بخوريد.

و:پوست و دانه ليمو عماني قند را پايين مي آورد.





زخم معده يا زخم اثني عشر:

درمان: خوردن عسل با موم



سكسكه:

شربت عسل را جرعه جرعه بنوشيد.



كساني كه چربي خون بالا دارند:

درمان:

كلسترول:كساني كه كلسترول دارند شبي دو عدد گردو بخورند كلسترول پايين مي آيد.

يا

1- مواد لازم:تمبر هندي يك بسته + زرشك آبگيري 250 گرم + قرقروت 100 گرم + گلاب نصف استكان + سركه سيب يك ليوان

طرز تهيه:

تمبر هندي را در دو ليوان آب حل كنيد سپس با صافي صاف كنيد .زرشك آبگيري را در يك ليتر آب بريزيد آرام آرام بجوشد تا آب آن نصف شود بعد با صافي صاف كنيد .سپس با دو ليوان تمبر هندي محلول كنيد و قرقروت را در آن حل كنيد .سپس گلاب وسركه را در آن حل كنيد. محلول را در يك شيشه بريزيد و روزي 2 تا 3 دفعه و هر دفعه يك قاشق غذاخوري را در يك ليوان آب خنك حل كنيد و 2.5 ساعت بعد از غذا آرام آرام بنوشيد اگر ناراحتي معده داريد بعد از نوشيدن آن زنيا هم بخورند.

2- در غذايشان شويد اضافه كنند.

3- در روز چند سيب با پوست و دون بخوريد.

4- نرمش كنيد.



آلزايمر

دليلش خوردن سردي زياد است.



يبوست

خوب كار نكردن روده ها(غذا مي ماند سپس مي گندد و سمي توليد شده كه جذب بدن مي شود )

علت :

خوردن نوشيدني بين غذا

باعث:

1- بيماري چشم و استفاده از عينك مي شود.

2- اختلالات عصبي

3- بوي بد دهان

4- پف كردن زير چشم

5- ريزش مو

6- لك صورت

7- چهره گرفته

درمان:

1- خوردن يك عدد كيوي رسيده يا 10 عدد آلو بخارا در روز

2- سوپ جو : جو پوست كنده دو پيمانه + هويج + پاچه گوسفند يك عدد + آلو بخارا 10 تا 15 عدد + گشنيز + اسفناج + يك تا دو قاشق زرشك + يك قاشق مربا خوري زردچوبه با حرارت ملايم بپزد سپس نمك به مقدار كم به آن اضافه مي كنيم . موقع خوردن مقداري روغن زيتون و آب ليمو به آن اضافه مي كنيم.

3- هفته اي دو بار سيراب و شيردون استفاده كنند.

4- نرمش كنند.



انگل

هسته تمام ميوهها ضد انگل هستند.



كرم كدو يا كرمك

درمان: شب دو يا سه قاشق غذاخوري مغز تخمه كدو تنبل خام را بخورند. انگل دفع مي شود.



MS :

علت :

اهميت دادن به چيزهاي پيش پا افتاده

باعث:

دوبيني - نابينايي – پادرد – عدم كنترل ادرار و مدفوع

درمان:

گوشت بخار پز بوقلمون يا كوسه ماهي



سالك:

براي رفع سالك دو ماه غذاي پخته نخوريد

در روز 5 تا 6 حبه سير بخوريد(ضد ميكروب است)





هپاتيت:

بيماري ويروسي مسري نيست (خوردن گوشت زياد كه اگر بصورت ضايعات در كبد بماند گنديده چون اجازه خروج داده نميشود بعد از مدتي كرم مي زند و تخم مرغ زياد و سرخ كردني زياد و ماست زياد مصرف سير زياد بيماري هپاتيت و كبدي ايجاد مي كند.)



درمان:

رژيم 40 روزه

سوپ جو:

جو پوست كنده دو پيمانه + هويج + پاچه گوسفند يك عدد + اگر ترشي دوست داريد آلو بخارا 10 تا 15 عدد + گشنيز + اسفناج + يك تا دو قاشق زرشك + يك قاشق مربا خوري زردچوبه با حرارت ملايم بپزد سپس نمك به مقدار كم به آن اضافه مي كنيم . موقع خوردن مقداري روغن زيتون و آب ليمو به آن اضافه مي كنيم.



توجه : شاه توت و زرشك براي هر نوع هپاتيت مفيد است. مناسب تر از همه روزي 3 تا 4 عدد انار است.



روده بزرگ:

سه كار انجام مي دهد

1- ويتامين گروه Bتوليد مي كند.

2- ويتامين K توليد مي كند.(كمبود آن اگر پوست زخمي باشد خون روي ايجاد مي كند)

3- الكل توليد ميكند. اگر زياد توليد شود دچار ميگرن (سردرد زياد)مي شويد



توجه:قند – شكر – غذاهايي كه در آن از قند و شكر استفاده شده مثل شيريني و شكلات – ساندويچ ماكاروني فقط الكل زياد توليد كرده و ويتامين K و ويتامين گروهB را در روده بزرگ حذف مي كند كه دچار ميگرن (سردرد شديد)مي شويد.



الكل

كساني كه در روده بزرگ آنها الكل زياد توليد شود بدليل خوردن قند مصنوعي زياد دچار بيماري

1- لك

2- پيسي

3- جوش

4- يبوست

5- اسهال شديد

6- ميگرن

پا:

كساني كه كف پاي آنها داغ مي شود

سه روز چايي نخورده

روزي 6 ليوان آب بنوشند (نيم ساعت قبل از غذا و 2.5 ساعت بعد از غذا)



سياتيك:

روزي 2 تا 3 بار آب زرشك بخورند.

ماست و چاي نخورند.



ورم بدن در اثر خوردن غذاي شور زياد نمك زياد:

بايد غذايي بخوريم كه پتاسيم داشته باشد بيشترين پتاسيم در ته خيار است .

روزي 5 تا 6 عدد ته خيار را پشت سر هم بخوريد .مايعات بدن دفع شده يا كاهو يا مغز بادام يا موز

جو باعث ورم مي شود زيرا سرد و تر است



عفونت ادراري:

روزي دو بار نصف ليوان آب + عسل + دو قاشق غذاخوري خاك شير خيس شده



خانمها:

صابون:

از صابون رنگي استفاده نكنيد. از صابون زيتون يا بادام استفاده كنيد.



ماسك ويتامينه

صورت را با صابون بادام بشوييد. خشك كه شد يك قاشق غذا خوري عسل در يك ظرف كوچك مي ريزيم. سپس چند قطره آب ليمو ترش تازه اضافه مي كنيم.آنرا مخلوط كرده روي صورت ماسك مي كنيم. بمدت نيم ساعت تا تمام ويتامينهاي عسل جذب پوست شود.

توجه: اين مواد همان لحظه بايد مصرف شود و نبايد بماند براي بعد.



عفونت ادراري و مجاري ادرار در خانمها:

روزي دو يا سه ليوان شربت عسل بخوريد.نبات و قند و شكر نخوريد و روزي دو بار مجراي ادرار را شستشو دهيد.

روزي دو بار نصف ليوان آب + عسل + دو قاشق غذاخوري خاك شير خيس شده



خانمهايي كه دچار جوش سر سياه در صورت هستند

دو قاشق غذاخوري آرد جو الك شده + يك مقدار آب

خمير نسبتا شل تهيه مي كنيم صورت را با صابون بادام مي شوييم وقتي خشك شد. 10 تا 15 دقيقه اين خمير روي صورت بصورت ماسك شده بماند و قبل از خشك شدن بايد بشوييم.



خانمهايي كه دچار ناراحتي زنانه هستند. از اسفرزه يا قدوم شيرازي استفاده كنند.



خانمهايي كه طبع سرد دارند و رحم آنها يخ كرده از شدت سرما دچار دل درد مي شوند. دانه خربزه را آسياب كرده سپس الك كرده و يك قاشق در يك ليوان آب همراه با مقداري عسل حل كرده ميل كنند ناراحتي از بين مي رود.



خانمهايي كه در دوران پريود در ناحيه زير شكم دچار درد مي شوند. بهترين دارو خوردن مغز تخم خربزه است.



خانمهايي كه در طول ماه لكه بيني دارند يا در مرز سن 50 سالگي كه مي خواهند يائسه شوند و فوق الاده دچار خونريزي مي شوند با خوردن اين نوشابه سريع مساله آنها حل شده نياز به استروكتومي ندارند:

يك ليوان آب هويج + يك قاشق عسل را با چنگال مخلوط كرده و روزي دو تا سه ليوان ميل كنند.

سير و پياز نخوريد.آب زياد نخوريد و ترشي نخوريد.



(خانمهايي كه ميخواهند يائسه شوند و زمان ماهانه آنها تمام شده: نقل از دكتر حسين روازاده

دو ماه دو ماه حجامت كنند و زمان آنرا به همين ترتيب يعني سه ماه و ... بيشتر كنند تا بدن به حالت جديد عادت كند.





دختر خانمها و خانمهايي كه موقع پريود دچار درد شديد مي شوند يادر روز اول درد شديد دارند:

قرقروت – ماست – پفك نخورند

پونه كوهي يك قاشق + آويشن شيرازي يك قاشق + آب جوش دو ليوان + نيم ساعت دم كنيد سپس با عسل در حالت گرم بنوشيد.



براي خونريزي زنانه مفيد است:

جوانه گندم يا جوانه آلفاآلفا يا يونجه يا چند قاشق جوانه شبدر



خانمها اگر ميل جنسي كم دارند:

از لباس بنفش استفاده كنندو سبزي شاهي بخورند يا تخم شاهي را آسياب كنند داخل عسل بريزند و روزي دو قاشق مصرف كنند.



ساخت ريمل:

سرمه (مغز قلم گاو يا فندق يا گردو) را در ظرف شسته شده ريمل همراه با يكي دو قطره(با يك قطره امتحان كنيد زيرا اگر شل شود شره مي كند) روغن بادام(بهتر است) يا زيتون هم زده ريمل تهيه مي شود.

مفيد براي:

قوي شدن مژه و قوي شدن ديد چشم



كرم:

بهترين كرم براي پوست روغن بادام يا زيتون است خيلي سريع ويتامين D جذب مي شود و هميشه پوست شاداب است.



عطر

گل محمدي – مريم – شب بو – ياس خوب مي باشد زيرا ادكلن الكل دارد.



رنگ مو:

گل ريواس 25 گرم + گل بابونه 25 گرم + پوست سبز گردو خشك شده را با يك ليتر آب بجوشانيد تا نصف شود و دو قاشق غذاخوري قهوه و يك قاشق غذاخوري حنا را در آن خمير كرده روي سر تا صبح بگذاريد بماند سپس سر را بشوئيد.



كارهايي كه خانمها متاهل بهتر است انجام دهند:

1- خصوصيات شوهر را بشناسند.

2- محيط خانه را طوري تزئين كنند كه با روحياتشان سازگار باشد.

3- ببيند شوهر وقتي از محل كار باز مي گردد از چه خوشش مي آيد همان را فراهم كند.

4- بهترين لباس را نيم ساعت قبل از آمدن او بتن كنيد.

5- در هفته يك بار دامن يا بلوز سفيد بپوشيد.

6- لباستان زياد پوشيده نباشد و دامن نارنجي يا زرد خوشرنگ استفاده كنيد.

7- موها را شانه كرده و يك آرايش ملايم انجام داده و اگر مايل بوديد از دستمال گردن استفاده كنيد.

8- به پيشواز شوهر رفته سلام كنيد با لبخند دستش را بگيريد او را ببوسيد و با علاقه او را به خانه بياوريد.



آقايان و خانمها:

اخلاق بد بركت را از بين ميبرد.

اخلاق خوب خانمها بيماري هورموني – تيروئيد و ضعف چشمها و چاقي را از آنها دور مي كند زيرا از ديدن هم لذت مي برند.

حساب نكنيد چقدر خرج كرده ايد تا نگران نشويد.

دروغ نگوئيد و غيبت نكنيد و مال مردم را نخوريد.

اگر خانم خوب باشد مشكلات كاري سراغ مرد نمي آيد.

بچه اول را جلوگيري نكنيد زيرا دچار بيماري مي شويد و در بچه اثر دارد.



آداب مهماني دادن:

مهمان ناخوانده:

هر چه كه براي خودمان تهيه كرده ايم با او استفاده مي كنيم.

مهمان دعوتي:

يك نوع غذا با كيفيت بالا درست مي كنيم.

زياد تعارف نكنيد.

نگوئيد ببخشيد غذا بد شد نگوئيد قابل شما را ندارد بگوئيد بفرمائيد نوش جان.

تا سير نشديد از سفره كنار نياييد.



رنگها

قرمز

داراي فركانس 575

تسكين دهنده بيماري ها و حساسيت پوستي

محرك ميل جنسي و كشش است (آقاياني كه ميل جنسي ضعيف دارند بايد رنگ اطاق خواب يا رنگ لباس همسرشان يا مهتابي اطاق خواب قرمز خوشرنگ باشد).

متابوليسم بدن را زياد مي كند كساني كه كم اشتهايي دارند بايد از لباس قرمز يا سفره قرمز استفاده كنند تا حالت اسيدي را كم كرده هضم غذا راحت تر شود.

گرم كننده بدن بعلت سريعتر شدن گردش خون.

احساسات را شديد مي كند.

براي افراد عصبي خوب نيست.

خستگي ايجاد مي كند.



لباس قرمز:

لباس قرمز براي بچه باعث چشم خوردن او مي شود.

براي كساني كه بدن آنها ناراحتي زير را دارد سريع بدن آنها خوب مي شود زيرا تحريك شده جريان خون سريع شده و سيستم ايمني بدن تقويت مي شود.

19- سوخته

20- زخم

21- سرخچه

22- مخملك

23- ناراحتي پوستي



آبي

داراي فركانس 535

مفيد براي:

1- ناراحتي عصبي چشم با ديدن رنگ آبي تحريك مي شود و تسكين مي دهد(محيط را برايشان آبي كنيد)

2- حالت سرد و خنك كننده دارد و كشش را كم مي كند چشم زخم را بي اثر مي كند (لباس آبي چشم زخم را دور مي كند)

3- كساني احساس درد و ناراحتي بدن و كسالت دارند لبس آبي بپوشند و فضاي اطاق را آبي كرده(آبي آسماني و فيروزه اي)

4- كساني كه وسواس دارند از رنگ آبي براي پرده ها روي مبلها و پرده آشپزخانه استفاده كرده و روزي دو ليوان آب سيب و ليمو ترش و دو ليوان شير بادام بخورند.

5- كساني كه زود هيجاني مي شوند يا زياد تب مي كنند يا دچار بي خوابي هستند در محيط آبي استراحت كنند يا از چراغ خواب آبي آستفاده كنند.

6- براي فشار خون خوب است آرامش با استخر و دريا زياد مي شود و تعديل مي كند تنفس را و آرامش دروني ايجاد كرده محافظ بوده و در كارهاي حساس وجدي از لباس آبي استفاده كنيد.

7- دفع كننده مگس است و پشه را جذب مي كند.

8- در معالجه سرطان و ترشح چركي بدن موثر است.



سبز

داراي فركانس 445 بوده بهترين درمان براي بيماران روحي و رواني استفاده از رنك سبز بهاري است و خستگي اعصاب را از بين مي برد و گذر ايام حس نشده و تحمل پذير شده و خنك كننده است و مهيج و تعديل كننده نور خورشيد و فشار خون را كم كرده براي بي خوابي و خستگي موثر بوده براي سر درد و ميگرن خوب بوده و رشد گياه را كم مي كند.



زرد:

رنگ زرد گرم كننده و باعث خوشرويي و نشاط شده و حالت روحاني مي دهد و فكر را تحريك مي كند و بعضي از ناراحتي هاي عصبي را كم مي كندو باعث تخمير الكل مي شود و كيفيت آنرا خوب مي كند و رشد گياه را سريع مي كند.



لباس:

( نقل از دكتر حسين روازاده:نرم كننده طبيعي لباس و ضد پرز: بعد از شستن چادر و... در ظرف قرار داده روي آن آب ريخته و يك مشت نمك كوبيده سنگي يا يك ليوان سركه اگور طبيعي در آن ريخته هم زده بمدت ده دقيقه بماند بعد آب آنرا گرفته و رمي رخت بياندازيد.)

( نقل از دكتر حسين روازاده:از پشم شتر پتو درست كنيد براي بدن خوب است و پشم شيشه براي بدن بسيار بد است.)

لباس زير سفيد و نخي استفاده كنيد زيرا ضد حساسيت است و لكه چربي را زود نشان مي دهد مليح و براق بوده و احساس نشاط و پاكي مي دهد.

لباس پلاستيك ايجاد الرژي مي كند.

لباس مشكي انسان را افسرده مي كند.زيرا تمام نورها را جذب كرده و گرم مي شود.

از رنگهاي شاد استفاده كنيد و در خانه از رنگهاي سفيد نارنجي سبز كم رنگ و آبي آسماني استفاده كنيد.و در اسلام بهترين رنگ زرد است زيرا ديده را خيره مي كند.

به تناسب فصل لباس بپوشيد.

لباسي بپوشيد كه از تن كردن آن احساس لذت كنيد.

براي كت و شلوار آقايان خاكستري مناسب است.

رنگ ارغواني(بين آبي و نارنجي است) :ابهت را زياد مي كند لطيف و ظريف است براي كم خوني خوب است و باعث خوشنودي ديگران مي شود.



مزاجها

مزاج با خوردن غذا تغير مي كند



صفرا(اخلاط اربعه)

ترشحات كبد رنگ آن زرد كه جزو آتش بوده گرم و خشك است و گرما زياد توليد مي كند وph~8.5 است.



بيماري صفرا

كساني كه صفرا زياد توليد مي كنند - سر درد – شقيقه نبض ميزند -زردي سفيدي چشم – سياهي رفتن چشم – سرگيجه - طعم دهانشان تلخ شده – تشنگي – ترش كردن گلو وقتي صفرا داخل معده بيايد – سوزش جگر زير دنده راست آنها خيلي گرم است و حداقل دو درجه تب دارند و لبهاي آنها دچار خشكي و ترك بوده و پوست سرشان ترك خورده و مي سوزد و بعنوان شوره بيرون مي آيد و حتي ريشه مژه و دور پلك سوخته و پوسته پوسته مي شود – پوست زبر – رنگ ادرار زرد تيره – وجود لكه سفيد و قهوه اي در پوست – موها تكه تكه مي ريزد و در آخر ابرو ميريزد – علاقه زياد به آب يخ و يخ – تند خو بهانه گير – ديدن خواب هولناك افتادن از بلندي جنگ و ستيز .

علت:

غذاهاي چرب و شيرين صفرا را زياد مي كند.

غذاي مضر براي صفرا مزاج ها:

پرخوري – بعد از غذاي مختصر دوباره غذا خوردن – آش رشته – ماكاروني – سير (مطلقا نخوريد مزاج كبد گرم و تر است و سير تبديل به آتش شده و بيمار حالش بد مي شود)-شيريني



درمان :

انار و شاتوت بهترين دارو است – زرشك – تمشك – زردآلو – هلو – خيار – كاهو – هويج – روغن زيتون – كنجد – سيب – گلابي – سوپ جو – كدو خورشتي – خوراك قارچ – كدو حلوايي – اسفناج – گشنيز – نخود فرنگي – عدس - ماش - جو دو سر – ليمو عماني



سودا (اخلاط اربعه)

سرد و خشك از جنس خاك ورسوب خون است و PH=6 است و در طحال توليد مي شود و طحال را فعال مي كند. (PH خون بايد بالاي 7 باشد و اگر به 7 برسد به حالت اغماء و غش مي رود) اگر سودا زياد شود طعم دهان شور مي شود – بوي عفونت دهان و كابوس مي بيند و دچار افسردگي و خستگي – خود خوري – فكر زياد بدون آنكه بداند – لاغري – بي نشاطي – يبوست شديد هفته اي يك بار– مدفوع قيري و سياه – سوزش هنگام دفع ادرار – ادرار تيره خاكستري مي شود – حالت تهوع– حس تاريكي چشم و شب كوري – تيرگي رنگ پوست و صورت – سوزش معده– خارش زياد بدن وترك خوردن پوست – قلنچ معده

علت:

غذا هاي مانده و بيات و شور و نمك سود سودا را زياد مي كند.

غذاي مضر براي سودا مزاج ها:

عدس - نوشابه با غذا - ماهي دودي – غذاي مانده و بيات – نمك سود – خيار شور – گوشت پير(رنگ قرمز تيره) – پنير - نبايد بخورند.

درمان:

خوردن غذاي گرم و تر – ملين – سوپ جو(با پاچه گوسفند – كمي زنجبيل – زعفران) بعد از سلامتي عسل و قدومه شيرازي مرتب استفاده كنيد – توت – انجير – خرما – كشمش – هل – دارچين – زيره – زعفران

با آب گرم طهارت كنند.



بلغم (اخلاط اربعه)

بدن عليه خودش انقلاب مي كند و رماتيسم مفصلي مي آورد .مثل كشك و آب يا سفيده تخم مرغ است ومربوط به سيستم لنفاوي يا سيستم ايمني يا دفاعي بدن است.از جنس آب وسرد و تر است و كساني كه سردي زياد بخورند(ماست پنير ترشي) بلغم فعال مي شود. وزير چشم پف كرده - مزه دهانشان ترش مي شود – پوست شل و ول و سفيد و آبكي مي شود – پوست مقطعي سفيد مي شود(برص) و موها زود سفيد مي شود وريزش مو زودتر از موعد – لك قهوه اي در سفيدي چشم و سردي دست وپا و پا درد و زانو درد – لرزش دست و پا(پاركينسون)دير هضم شدن غذا – درد معده – تنگي نفس موقع خوردن غذا - قلنج مي كنند و دوست دارند ماساژ بدهند و درد كمر و بين شانه ها و گرفتگي ماهيچه پشت گردن - كسل و خواب آلود – جاري شدن آب از دهان در خواب – دچار تپش قلب وقتي از خواب بيدار مي شود - رقيق بودن آب بيني – ترشح بيني – سرفه زياد - فراموشي – دفع ادرار زياد همراه با فشار زياد ترشح مي شود و ضعف مثانه و PH آن كمتر از 6 است.

علت:

غذاهاي لبنيات و ترشي و سركه بلغم را زياد مي كند.

غذاي مضر براي بلغمي مزاج ها:

لبنيات – ترشي – ليته – شور – سيب زميني – عدس – قارچ – گوشت گاو و گوساله – گوشت سفيد(براي رماتيسمي ها بد بوده و درد را زياد مي كند)- چاي – قهوه – نسكافه – ميوه ترش و كال – نارنگي – كيوي – گرمك(سرد است) – خيار پوست كنده – ليمو شيرين – سوپ جو با زنجبيل .

درمان:

گوشت (شتر – گوسفند - كبوتر – سار – گنجشك) – ادويه جات (هل – دارچين – زنجبيل – زيره – زعفران – زنيا – سرنجان – خولنجان – سير- موسير - خردل )- سبزيجات(كرفس – نعناع – ريحان – جعفري – ترخون – مرزه) - كلم – مارچوبه – هويج - كدوحلوايي - ليمو ترش – گندم – نخود – گردو هندي – قدومه شيرازي



خون (اخلاط اربعه)

از جنس هوا و گرم وتر است وبراي رساندن غذا واكسيژن به سلولها است.و اگر زياد شود مزه دهان شيرين مي شود سر سنگين شده انگار در سر چيزي است – خميازه – چرت زدن – كم حواس –كش آمدن آب دهان – زبان قرمز مي شود مثل آنكه رب انار يا زرشك خورده باشد و بدن دچار خارش و دمل و جوش ريز بيشتر در پيشاني پشت گردن بين كتف شده از لثه خون مي آيد و مضطرب

علت:

پرخوري وخوردن بيش از حد خون را زياد مي كند.



غذاي مضر براي دمدمي مزاج ها:

پر خوري - بادنجان – غذاي نشاسته اي – آب يخ –شيريني - غذاي ممنوعه

درمان:

ناشتا (خاك شير - بارهنگ – تخم ريحان – تخم مل – قدونه شيرازي – بالنگو – اسفرزه) يكي از اينها را در آب بريزيد حجمش زياد مي شود و بخوريد حركات دودي روده را زياد كرده و روده براحتي كار مي كند – استفاده از ترشي طبيعي فصل ( شاتوت - زرشك – ليمو ترش – آب نارنج – مركبات ) – سوپ جو – نان جو - سالاد با روغن زيتون و آب ليمو قبل از غذا – جوانه ها – سبزي – ميوه



طبايع

1- سرد(اسيدي)

2- گرم(بازي)

3- معتدل(خنثي)

طبع تغير ناپذير بوده و از پدر و مادر ارث(شرايط اقليمي تغذيه) مي رسد و در بدن حالتي به وجود مي آورد كه گرايش به حالت اسيدي يا بازي بوجود مي آورد.

اكثر مردم طبع سرد دارند و طبع اكثر اروپائيان سرد است.

طبع اندامها:مغز سرد و تر است بهمين خاطر گنجايش دارد – استخوان سرد و خشك است – قلب گرم و تر – كبد گرم و تر – كليه گرم و تر است.



راه تشخيص طبع :

طبع معتدل:

افرادي كه ماست – ترشي – خرما – عسل بخورند و دچار هيچ ناراحتي نشوند طبع معتدل دارند.

خصوصيات:

گرمي و سردي را زياد احساس نمي كند. و اگر رعايت نكنند ناگهان دچار بيماري مي شوند.



طبع گرم:

اگر شيريني بخوريد مثل خرما و بدنتان جوش بزند و عصبي شده وبدن عرق كند و شب از گرماي بدن بايد بدون پتو بخوابيد طبعتان گرم است.

خصوصيات:

آدمهاي خوش مشرب – زود جوش – زود عصبي مي شوند – تحرك زياد – خواب كم نسبت به بقيه افراد و اگر رعايت نكنند دچار بيماريهاي پوستي و كبدي و اعصاب و روان مي شوند.



طبع سرد:

اگر دو شب پشت سر هم كته با ماست بخوريد صبح زود نتوانيد از خواب بيدار شويد و زير چشم شما پف كند وبدن ورم كند و كسل باشيد ودهانتان اكثرا مزه شوري بدهد طبعتان سرد است.

و اگر آب نارنج بخورند فوق العاده فشارشان پايين آمده و ممكن است عدم تعادل و سرگيجه بگيرند ويا بحالت اغما بروند.

نبايد سردي بخورد زيرا جنون آني به او دست مي دهد يعني اگر كشك زياد خورد بايد چند قاشق عسل بخورد تا متعادل شود.

خصوصيات:

آدمهاي بي خيال – خوشگذران – خواب آلود – كسل – استعداد چاقي زياد در بعضي حتي با خوردن آب و اگر رعايت نكنند دچار MS – ALS – صرع – پاركينسون – رماتيسم – برص – ريزش مو – سفيد شدن بيش از حد مو



درمان:

اگر طبع غذايتان گرم بود آنرا با غذاي طبع سرد مخلوط كنيد تا متعادل شود بعد ميل كنيد.

مثل:كشك بادنجان كشك كه سرد و تر است با بادنجان كه گرم و خشك است مخلوط شود متعادل مي شود.

اشتباه: ماهي و ماست ماهي طبع سرد دارد و ماست نيز سرد است پس انسان فلج مي شود و اگر صرعي باشد همان موقع غش مي كند.زيرا اسيد بالا مي رود مغز يخ مي كند و خود مغز هم طبع سرد دارد.



غذاها

بدن انسان به 20 نوع اسيد آمينه يا پروتئين نياز دارد كه 10 عدد آنرا بدن مي سازد و 10 عدد ديگر از طريق غذا تامين مي شود.

گياه كوانا(شكل آن مثل تخم گوجه فرنگي)در كانادا داراي 20 نوع مواد غذايي است.



پروتئينها

1- حيواني:گوشت(قرمز – سفيد) – لبنيات(شير – ماست – پنير) – تخم مرغ(غاز – اردك – بلدرچين)

2- گياهي:قارچ – لوبياي سبز – حبوبات – غلات – چهار مغز (بادام – گردو – فندق – پسته اگر با هم مخلوط شوند همه نوع مواد غذايي را دارا است و انرژي زيادي دارد 100 گرم چهار مغز 600 كالري انرژي دارد يعني 4 برابر 100 گرم گوشت وناراحتي گوشت را ندارد)



قندها

نبات از 40درصد قند و 60 درصد شكر درست مي شود.

حيواني:گليكوژن – جگر

گياهي:عسل – كشمش – خرما – توت – انجير – ميوه هاي شيرين – انگور(قند انگور در شير مادر موجود است واگر نوزاد شير نخورد بجاي شير مي توان به بچه داد)

غذاي اسپرم قند(كشمش يا مويز كه در افتاب خشك شده باشد– عسل)



روغنها

خون 4.5 تا 5 درصد آهن دارد اگر آهن خون از اين مقدار زيادتر شود در روده ها رسوب مي كند و از حركات دودي روده جلوگيري كرده روده شكننده مي شود(مساوي با مرگ)غده هاي مترشح در روده بوده كه اسيد لينولئيد را ترشح مي كنند واجازه نميدهند آهن رسوب كند و آهن مازاد را يا جذب مي كنند يا دفع اين اسيد در روغن گياهي موجود است و اجازه نمي دهد آهن و LDL يا چربي رسوب كنند.

چربي حيواني سالمتر از چربي نباتي بوده و كلسترول ندارد و براي كساني كه فعاليت فيزيكي زياد دارند توصيه مي شود زيرا اشباع شده است (مي ماسد و يخ مي زند)انرژي زياد داشته سريع جذب بدن مي شود . اگر فعاليت كم باشد در عروق ما رسوب مي كند

حيواني:

روغن گياهي:زيتون – سويا – پنبه دانه – بادام – فندق – گردو – پسته – كابشه يا گلرنگ – كرچك – كتان – بزرك - آفتاب گردان – گردو – ذرت – كنجد(اسيد فوق العاده) كه در حرارت اطاق مايع هستند بجز روغن نارگيل(اشباع شده است) و جامد است.



ويتامينها

ويتامينها به دو گروه تقسيم مي شوند و بيشتر ويتامينها در گياهان است.

1- ويتامين محلول در چربي:

ويتامين A – C – D – E – K

ويتامين A :هويج و گوجه فرنگي و كدو تنبل ماده رنگي دارند بنام بتاكاروتين كه وقتي خورده شوند تبديل به ويتامين A مي شود.همراه ويتامين A محلول در چربي بايد روغن زيتون بخوريد تا سريع جذب شود وقتي هويج ميپزيد چند قطره روغن زيتون روي آن بريزيد. و قبل و بعد از خوردن آب هويج يك قاشق روغن زيتون بخوريد.

( نقل از دكتر حسين روازاده:ويتامين A در زردك است كه در استان قم زياد است.)

ويتامين C:در مركبات و سبزيجات

ويتامين D:چهار غده كوچك(پاراتيروئيد)مثل عدس روي غده تيروئيد است و كار آنها جذب و دفع كلسيم و فسفر است و استخوان و مغز را كار آنها كنترل مي كند و با نگرفتن آفتاب آنها را بيكار مي كنيد.



ويتامين E:در جوانه گندم(روي آن دو قاشق روغن زيتون بريزيد) وجود دارد كه در استحكام استخوانها ناراحتي چشم متابوليسم بدن فعال كردن غدد جنسي در خانمها و آقايان موثر است.

ويتامين K:در شبدر – يونجه(روي آن دو قاشق روغن زيتون بريزيد)

وجود داشته جهت جلوگيري از انعقاد خون و نيز در روده بزرگ ويتامين K براي انعقاد خون توليد مي شود.

2- ويتامين محلول در آب:

گروه ويتامين B هستند(B1 -B2 - B5 – B6 - B7 – B9 – B12) منشا گياهي دارند(آب پوست غلات مانند گندم و برنج كه در حرارت ملايم جوشيده باشد سرشار از ويتامين B است پس به برنج و ... اضافه كنيد) و نيز در روده بزرگ هم ساخته مي شوند.و ضد ويتامين B شيريني قنادي است.

در ضمن اگه خواستيد با خود ايشون تماس بگيريد، شماره تلفن همراهش 09123176791 هست كه البته معمولا خاموشه. (شايد عصرها روشن باشه). ولي براي گرفتن وقت قبلي براي ويزيت و ملاقات حضوري، شماره تماس 5732341 (021) مي تونه كمكتون كنه. اگه اشتباه نكنم اين شماره هم فقط پنجشنبه ها، اون هم حدوداً از دو و نيم بعد از ظهر به بعد پاسخگو باشه.



پايان

ALIAK28
23-01-2006, 12:11
{بعد از غذا مقداري نمك بچشيد.(ترشي معده را رفع ميكند)!!!!!!!!!!!!!!!!!!
در صورت امكان با سه انگشت 62 غذا بخوريد.(انرژي انگشتان به غذا منتقل مي شود)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
غذا را با سالاد تزيين شده شروع كنيد.(زيرا خام است و ميكروب ندارد)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!

در شب ابتدا به سمت راست بخوابيد تا به كبد شما فشار نيايد زيرا كبد در سمت چپ بدن بوده!!!!! و دريچه پيلوت سمت راست كبد بوده!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! غذا از اين دريچه راحت تخليه شده وارد و وارد روده و اثني عشر شده و جذب مي شود وخواب ناجور نمي بينيد.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

خوردن فقط شربت عسل بمدت هفت روز باعث رفع هر نوع عفونت مي شود"!!!!!!!!!!!!!!!( پس جون درمونه دیگه!!!!!!!!!!!!)
================================================== ========

دوست گرامی ! خواستم بقیه اشکالات که از نظر علمی مردود هستند را هم مشخص کنم دیدم خیلی زیاد است!!!

ALIAK28
04-02-2006, 14:27
چند پزشک متخصص تغذیه مشاور خوبی هستند.و می توانند در مورد این مقاله اظهار نظر کنند.
دوست عزیز!
اصلا نیازی به این کارها نیست. قصدم فقط اطلاع رسانی بود و اینکه اگر بازدید کننده ای این صفحا ت را دید به او اطلاعات اشتباه داده نشود. وگر نه شما نیز در این مورد تقصیری ندارید. باور کنید دانش آموزان دوره متوسطه که در رشته تجربی هستند و زیست شناسی پایه را خوانده اند می دانند که : کبد در سمت راست است نه چپ!!- یا خام بودن موادگیاهی هیچ ربطی به آلودگی میکروبی نداشتن آنها ندارد. یا اینکه خوردن نمک به دلیل تحریک غدد لوله ای جدار معده باعث مشکلات معده می شود.و ثابت شده یکی از عوامل شیوع سرطان معده استفاده از نمک است و یا اینکه قند موجود در انگور "یک قند هگزوز به نام گلوکز است ولی قند موجود در شیر مادر یک دی ساکارید به نام "لاکتوز " است( لاکت=شیر و وز= قند) و قند لاکتوز یک قند صرفا جانوری است و هیچ گیاهی تا کنون یافت نشده ژنهائی داشته باشد که از بیان این ژنها آنزیمهای تولید کننده قند شیر یعنی همان لاکتوز تولید شود.یا اینکه دوستتان در مقاله شان گفته اند غذای انسان صرفا گیاهی ( قند - چربی - پروتئین و ... گیاهی ) است با واقعیت سازگار نیست. البته هیچ کس در اینکه مواد غذایئ گیاهی د رغذای انسانهای متمدن امروزی کمتر شده وباید افزایش یابد شکی ندارد ولی اگر به ساختارهای دندانی انسان دقت کنیم مخصوص رژیم " همه چیز خواری" در مقابل رژیم های " گیاهخواری " و " گوشتخواری" است. و به عقیده بسیاری از دانشمندان یکی از دلایل سازگاری انسانها و پراکنش آنها در سطح وسیع از کره زمین همین رژیم همه چیز خواری بوده است . در ثانی برای خونسازی ( هماتو پویزس) به ویتامین B12 نیاز است که در هیچ غذای گیاهی نمی توان آنرا یافت. در مورد پروتئین ها هم همانطور که میدانید از 20 نوع منومر ( زیر واحد ) به نام اسید آمینه تشکیل شده اند. 10 مورد آنرا بدن انسان می تواند تولید کند و لی 10 مورد دیگر را که نمی تواند تولید کند و به اسید آمینه های ضروری مشهور شده اند باید از طریق غذا وارد بدن شود. اما متاسفانه غذاهای گیاهی از نظر پروتئین اکثرا فقیر هستند( به جز یکی دو مورد از جمله برخی گیاهان تیره پروانه واران یاهمان حبوبات مثل سویا لوبیا و نخود) که البته این گروه نیز نمی توانند تمام اسید های آمینه ضروری مورد نیاز انسان را فراهم کنند. و یا............... مطلب زیاد است. سرتان را درد نمی آورم.
البته در صورتی که بخواهید می توانم تمام مستندات را بیاورم. با شکل و رفرانس معتبر.
و باز هم البته این را هم قبول دارم که بسیاری از قسمت های آن با واقعیت مطابقت دارد.(اونقدر ها هم بی انصاف نیستم!1) یعنی با یک ادیت درست و حسابی می شود اشکالات علمی را رفع کرد.

Babak_King
22-02-2006, 08:07
سازمان جهاني بهداشت اعلام كرده است كه يك ميليارد نفر از مردم جهان چاق هستند يا برحسب معيارهاي علمي و پزشكي اضافه وزن دارند. از سوي ديگر، به گزارش همين سازمان، هر سال در جهان 17ميليون نفر براثر سكتة قلبي جان مي‌سپارند كه يكي از علتهاي اصلي آن چاقي است. چاقي نه تنها علت اصلي بسياري از مرگ و ميرهاست، بلكه زمينه‌ساز بسياري از بيماريها نيز هست. چگونه مي‌توانيد بفهميد كه آيا برحسب معيارهاي علمي چاق هستيد يا نه؟ جدول «شاخص جرم بدن» در اين راه به شما ياري مي‌كند.

براي اينكه دقيقاً بدانيم كه چاق هستيم يا لاغر، پيش از همه بايد اندازة وزن و قد خود را بدانيم، يعني تنها وزن شخص براي تعيين چاقي او كافي نيست، اندازة قدش را هم بايد در نظر بگيريم. «شاخص جرم بدن» يا BMI) Body Mass Index) كه در واقع رابطه بين وزن و قد را نشان مي‌دهد، يكي از دقيق‌ترين معيارهاي علمي است كه به ياري آن مي‌توانيم بفهميم كه كيلوگرمهاي اضافي بدن، چگونه سلامت ما را به خطر مي‌اندازند. امروزه پزشكان، پژوهشگران و متخصصان مراقبتهاي بهداشتي از اين شاخص علمي بسيار سود مي‌جويند تا از ميزان دقيق چاقي اشخاص آگاه شوند. جدولها يا تابلوهاي ويژه‌اي هم طراحي شده كه با مراجعه به آنها خود شخص نيز مي‌تواند به سادگي دريابد كه آيا چاق است، اضافه وزن دارد، يا كمبود وزن. براي اين كار كافي است كه اندازة دقيق قد و وزن خود را بدانيم. البته ”شاخص جرم بدن“ ميزان چربي بدن را به طور مستقيم تعيين نمي‌كند، ولي بالابودن اين شاخص از معيارهاي عادي، معمولاً با افزايش چربي بدن، و در نتيجه اضافه‌وزن، ارتباط دارد. بنابراين همچنان كه بايد ميزان فشار خون و كلسترول خود را منظماً تحت‌نظر بگيريم، «شاخص جرم بدن» خود را نيز بايد محاسبه كنيم، زيرا BMI بالا يا افزايش آن نشانة خطر است.

چگونه BMI را محاسبه كنيم؟

همچنان كه گفتيم براي محاسبة ”شاخص جرم بدن“ خود مي‌توانيد به جدولي كه در همين صفحه چاپ شده است، مراجعه كنيد. اما خودتان هم مي‌توانيد با در دست داشتن اندازة قد و وزن خود، BMI را محاسبه كنيد، به اين ترتيب كه وزن خود را (برحسب كيلوگرم) بر مجذور قد خود (برحسب سانتي‌متر) تقسيم كنيد و حاصل را در عدد 10000 (ده‌هزار) ضرب كنيد. عدد به دست آمده «شاخص جرم بدن» (BMI) شماست. روش يادشده را مي‌توان در فرمول زير خلاصه كرد:

1000 * ۲قد/وزن يعني :

weight (وزن برحسب kg) تقسيم بر مجذور قد Height2 (برحسب cm) ضرب در 10000.

مثال: اگر وزن شما 70 كيلوگرم و قدتان 170 سانتي‌متر باشد، «شاخص جرم بدن» (BMI) شما ميِ‌شود:

24.2=10000×[1702÷70]

(در جدول اين عدد گِرد (روند) شده به صورت 24 آمده است)


وزن مناسب كدام است؟

در رهنمودهاي علمي استاندارد تعريف جديدي از «وزن مناسب» داده شده است، بدين معني كه:

● اگر «شاخص جرم بدن» شخص (يعني نسبت قد و وزن) 24 يا كمتر باشد، وزن او مناسب است.

● وزن عادي و مناسب ـ شما شاخص جرم بدن: 18.5 - 24.9

● وزن كم ـ شاخص جرم بدن: زير 18.5

● اضافه وزن ـ شاخص جرم بدن: 25 - 29.5

● چاق ـ شاخص جرم بدن: 30 و بيشتر.



با استفاده از اين لينك و فايل فلاش خودتان محاسبه كنيد


برای مشاهده محتوا ، لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید



چاقي چيست؟

اما براستي چاقي چيست؟ در دانشنامه پزشكي و زيست‌شناسي مي‌خوانيم: «چاقي عبارت است از تراكم بيش از اندازه و گسترده بافتهاي چربي كه سبب افزايش وزن بدن مي‌شود. شخص وقتي چاق است كه وزن او 25درصد بيش از وزن متناسب براي جنس، قد و سن او باشد.»

دو نوع چاقي داريم:
1) چاقي غذايي (يا در واقع: پرخوري)، يعني اينكه بدن بيش از نياز خود كالري دريافت مي‌كند.
2) چاقي مربوط به اختلالهاي غدد درون‌ريز. يعني غددي كه تمام يا بخشي از ترشحات خود را به داخل خون مي‌ريزند، مثل غده‌هاي «هيپوتالاموس» و لوزالمعده. اين نوع چاقي بسيار نادر است و 95درصد اشخاص چاق گرفتاري ديگري ندارند جز پرخوري!


تا چه حد در معرض خطر هستيد؟

BMI شاخص قابل اعتمادي براي تشخيص ميزان چربي در كل بدن است كه با خطر بيماري و حتي مرگ ارتباط دارد. اما عوامل ديگري را هم بايد در نظر گرفت، از جمله:

1. دور كمر

با يك متر نواري دور كمر خود را هم اندازه بگيريد، زيرا اندازة دور كمر شاخص خوبي براي تشخيص ميزان چربي ناحية شكم است، و شكم‌گُنده بودن يكي از نشانه‌هاي عوامل خطرزا براي بيماري قلبي و بيماران ديگر است. كساني كه BMI آنها در محدودة 25 تا 9ر34 قرار دارد، و دور كمرشان هم بيش از 100سانتي‌متر (براي مردان) و 89سانتي‌متر (براي زنان) است، در معرض خطر بسيار بالاي ابتلا به مشكلات جسماني قرار دارند.

2. ساير عوامل خطرزا

علاوه بر اضافه وزن يا چاقي، عوامل خطرزاي ديگري هم هستند كه همراه با چاقي، خطر ابتلا به بيماريها يا عوارض مرتبط با چاقي را افزايش مي‌دهند، از جمله:

ـ فشار خون بالا

ـ بالا‌بودن كلسترول LDL (كلسترول بَد)

ـ پايين بودن كلسترول HDL (كلسترول خوب)

ـ بالا‌بودن قندخون

ـ سابقة بيماري قلبي زودرس در خانواده

ـ عدم تحرك جسماني

ـ كشيدن سيگار

در رهنمودهاي علمي به كساني كه چاق هستند (BMI 30 يا بالاتر)، يا كساني كه اضافه‌وزن دارند (BMI 25 تا 29.5) و در عين حال دو يا چند تا از عوامل ياد‌شده در بالا را هم دارند، توصيه مي‌شود كه حتماً وزن خود را كم‌ كنند. حتي كم‌كردن ميزان كمي از وزن (فقط 10درصد وزن فعلي‌تان) از خطر ابتلا به بيماريهاي مرتبط با چاقي مي‌كاهد. افرادي كه اضافه‌وزن دارند، اما اندازه دور كمرشان خيلي زياد نيست، و كمتر از دو تا از عوامل خطرزا را هم دارند، شايد لازم باشد كه به جاي كم‌كردن وزن، جلو بيشتر‌شدن وزن خود را بگيرند.

با پزشك خانوادگي‌تان (همان دكتر مورد اعتماد) مشورت كنيد تا دريابيد كه آيا خطر برايتان بيشتر شده و لازم است وزن كم كنيد يا نه. پزشك با در نظر گرفتن BMI، اندازة دور كمر، و ساير عوامل مؤثر در مورد شما، احتمال ابتلا به بيماري قلبي را ارزيابي مي‌كند. افرادي كه اضافه‌وزن دارند يا چاق هستند، بيشتر در معرض خطر بالارفتن فشار خون، افزايش كلسترول يا ساير اختلالات مرتبط با چربي، ديابت نوع دوم، بيماري قلبي، حملة قلبي، و انواع خاصي از سرطان قرار دارند. تكرار مي‌كنيم كه اگر فقط 10درصد از وزن خود كم كنيد، خطر ابتلا به اين بيماريها را كاهش خواهيد داد.


چند نكته ديگر

«شاخص جرم بدن» معيار خوبي براي تشخيص ميزان چربي در كل بدن و پيش‌بيني خطرهاست. اين شاخص، هم براي مردان معتبر است، و هم براي زنان، اما محدوديتهايي هم دارد، از جمله:

ـ ممكن است ميزان چربي بدن ورزشكاران و كساني را كه هيكل عضلاني دارند، بيش از حد واقعي براورد كند.

ـ ممكن است ميزان چربي بدن افراد سالخورده و كساني را كه تودة عضلانيشان كاهش يافته است، كمتر از حد واقعي براورد كند.

ـ كاربرد BMI برحسب سن و سال و جنسيت اشخاص نيز فرق مي‌كند چربي بدن كودكان به هنگام رشد در طي سالها تغيير مي‌كند و تفسير BMI بستگي به سن كودك دارد. افزون بر اين، دختران و پسران در حين رسيدن به بلوغ از لحاظ ميزان چربي بدن با هم تفاوت دارند. اين ملاحظات در نمودارهاي خاصي آمده است كه مورد استفادة متخصصان قرار مي‌گيرد.


دنياي وارونه!

به راستي در دنياي وارونه‌اي زندگي مي‌كنيم. باور نمي‌كنيد؟ به آمار و ارقام زير توجه كنيد:
● در همايش جهاني گرسنگي ـ كه سال گذشته در شهر رم برگزار شد ـ اعلام گرديد كه 800 ميليون نفر از جمعيت كرة زمين گرسنه‌اند، و در هر 4 ثانيه يك نفر براثر گرسنگي جان مي‌سپارد. (در اين همايش حتي يكي از كشورهاي ثروتمند جهاني شركت نكرده بود!)
● دو سوم مردم امريكا به چاقي مفرط مبتلا هستند، يا دست‌كم اضافه‌وزن دارند. علت اصلي پرخوري است!
● هر سال، در سراسر جهان، يك ميليون و 700‌هزار نفر براثر بيماريهاي مرتبط با چاقي مي‌ميرند.
● به روايت پزشكان و متخصصان تغذيه 40 درصد مردم ايران دچار سوء تغذيه هستند: 20درصد از پرخوري، و 20درصد به علت اينكه به مواد غذايي كافي دسترسي ندارند.

منبع:وبلاگ ملاصدرا

saye
03-03-2006, 02:27
[ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] چاى چيست؟


چاى دومين نوشيدنى معروف و محبوب مردم در سرتاسر دنيا (پس از آب) است. گفته مى شود بين (۲۰-۱۸) بيليون فنجان چاى هرروز در اين سياره مصرف مى شود. (كه اگر مطالعه شود احتمالاً نيمى از آن درمحل هاى كار در نقطه اى از زمين به نام كشور ايران مصرف مى شود!)
چاى از تغييراتى كه در مراحل مختلف روى برگ گياهى به نام camellia sinensis انجام مى شود، به وجود مى آيد.
اين نوشيدنى محركى بسيار ملايم است كه خاصيت ذكرشده آن به علت وجود كافئين است. كافئين موجود در چاى، يك سوم ميزان موجود در قهوه و بيشتر از كافئين تشكيل دهنده نوشابه هاى كوكا است.
در چاى ويتامين A، B2، C، D، K و فسفر و همچنين املاح و روغن هاى معطر وجوددارد. يكى از تركيبات شاخص درچاى تانين نام دارد.


تانين چيست؟

طعم خاص چاى كه آن را «گسى»مى ناميم به واسطه وجود اين ماده است. تانين علاوه بر چاى در ساقه و ميوه گياهانى همچون انگور هم يافت مى شود.
«تانين» جزء دفاعى در گياهان است كه مانع تركيب باكترى ها با پروتئين هاى سطحى آنها مى شود. خوردن مواد تانين دار باعث جمع شدن غشاى موكوئيدى دهان مى شود.
اضافه كردن شير به چاى باعث مى شود تانين برروى پروتئين شير بيش از سطح دهان تأثير بگذارد وطعم گسى چاى كمتر شود.

فوايد بى شمار چاى و نقش آن در سلامت انسان


تحقيقات اخير يك فنجان چاى را معادل يك فنجان سلامتى معرفى كرده اند. تأثيرات بى شمار اين نوشيدنى قديمى بر بسيارى از مشكلات و بيمارى ها همچون پوسيدگى دندان تا پاركينسون مشخص شده است و به همين خاطر آن را نوشدارو و مايع حيات بخش ناميده اند.


نقش چاى در جلوگيرى از التهاب مفاصل


تحقيقات اخير نشان داده است كه بيمارى آرتريست روماتوئيد درميان زنان سالمندى كه بطور معمول چاى مى نوشند ۶۰ درصد كمتر از سايرين (كسانى كه عادت به نوشيدن چاى ندارند) است.


تراكم استخوان و چاى:


در كسانى كه به مدت ۱۰ سال يا بيشتر بطور منظم چاى نوشيده اند تراكم املاح و موادمعدنى در استخوان هاى ستون فقرات بيش از سايرين گزارش شده است.


جلوگيرى از سرطان با مصرف چاى:


مصرف چاى (خصوصاً چاى سبز) مانع بروز انواع سرطان ازجمله (سرطان مثانه، دستگاه گوارش و پروستات) مى شود.



آنفلوآنزا يا يك فنجان چاى؟!


قدرت دفاعى بدن در مقابل آنفلوآنزا با نوشيدن چاى سياه افزايش پيدامى كند. مطالعات اخير نشان مى دهد كه غرغره كردن چاى (۲ بار در روز) ميزان ايمنى بدن به ويروس آنفلوآنزا را بالاتر مى برد.


قلبى سالم با چاى:


نوشيدن بيش از ۲ فنجان چاى در روز خطر مرگ در اثر بيمارى قلبى را تا ۴۴درصد كاهش مى دهد. در ضمن اينكه مصرف چاى فشارخون را هم كنترل مى كند و از اين طريق عامل خوبى درجلوگيرى از بيمارى هاى قلبى است.


پاركينسون و چاى


و سرانجام اينكه نوشيدن منظم چاى مى تواند از گسترش اختلالات ناشى از اين بيمارى مرموز عصبى جلوگيرى كند.


عامل فوايد بى شمار چاى چيست؟


يكى از اجزاى اصلى چاى كه (Flavenoid) نام داشته و آنتى اكسيدان طبيعى است را مى توان در اثرات شفابخشى چاى مؤثر دانست.
آنتى اكسيدان ها بدن را از آسيب مولكول هايى كه راديكال هاى آزاد نام دارد حفظ مى كنند. راديكال هاى آزاد كه بسيار ناپايدار هستند تمايل دارند با مولكول هاى اطراف خود واكنش نشان دهند كه واكنشهاى ايجاد شده براى بدن مضر است (براى مثال واكنشى كه اين راديكال ها با مولكول DNA ايجاد مى كنند) و منجر به عملكرد نادرست بدن و آسيب سطح سلول مى شود. كه همين تغيير، راه را براى بروز ناراحتى هايى چون سرطان و بيمارى هاى قلبى هموارمى كند.
يكى از فوايد ديگر آنتى اكسيدان ها مربوط به تأثير اين مواد بر سلامت دهان و دندان است. آنتى اكسيدان موجود در چاى سياه باعث جلوگيرى از اتصال باكترى به سطح دندان مى شود و مانع فساد دندانى و بيمارى هاى لثه است.


چند نكته درمورد چاى


- نخستين چاى كيسه اى در سال ۱۹۰۳ با استفاده از كيسه هاى دست دوز ابريشمى كه داخل آن چاى ريخته مى شد، ظهور پيداكرد.
- ساخت قورى سال ها بعد از مصرف چاى انجام شد. مردم چين و ?اپن سال ها چاى را در جام و قدح درست مى كردند تا اينكه سرانجام از خاك رس قورى ساختند و از آن استفاده كردند.


چاى و درمان ها و مصارف خانگى


-اگر چشمان پف كرده و خسته اى داريد به مدت ۲۰ دقيقه چاى كيسه اى مرطوب شده در آب جوش را برروى چشمان خود بگذاريد خستگى آنها ازبين مى رود و دنيا رنگ ديگرى مى شود!
- مى گويند مصرف روزانه ۴-۳ فنجان چاى خاصيتى معادل خوردن ۸ سيب دارد. از آن غافل نشويد.
- تانين موجود در چاى ضد «زگيل» است. چاى كيسه اى خيسانده شده در آب جوش را روى پوست زگيل دار به مدت ۱۵ دقيقه (روزانه ۳ بار) قرار دهيد، كم كم زگيل ازبين خواهدرفت.
- حتى اگر يخچال منزل و مهمتر ازهمه يخچال هاى خوابگاههاى دانشجويى!! بوى بدى مى دهد مى توانيد چند عدد چاى كيسه اى را پس از مصرف و خوردن چاى به مدت ۲۴ ساعت در يخچال قراردهيد. روز بعد از بوى بد خبرى نيست!
- اگر در پايان روز پاهاى خسته اى داشتيد آنها را داخل يك ظرف چاى بگذاريد. خستگى پاها را فراموش خواهيدكرد

saye
04-03-2006, 01:33
مگه ميشه ........... :ohno:
اونم چند سال .... :blink:
بابا چاي جاي خودش كافي هم جاي خودش ....

.........................

تحقیقات خود بر روی چای سیاه دریافتند که ترکیباتی که در چای سیاه یافت می شود می تواند رشد باکتری های مضر دندان را که سبب پوسیدگی و ایجاد حفره در دندان شده و دندان را از بین می برد متوقف کند.
به گزارش سرویس علمی پژوهشی ایسکانیوز، چای سیاه همچنین روی یک نوع باکتری موسوم به گلوکوزیل ترانسفراز موثر است. این باکتری به صورت آنزیم عمل کرده و قندها را به یک ماده چسبنده تبدیل می کند که جرم ها به وسیله آن به دندان می چسبند. همچنین این محققان اظهار داشتند که برخی از باکتری های جرم ساز هنگامی که دربرابر چای سیاه قرار می گیرند نمی توانند با باکتری های دیگر در جرم داندان همراه شوند و در نهایت از مقدار کلی جرم دندان کاسته می شود.
چای منبعی غنی ازفلوراید است که برای حفاظت دندان ها ماده ای مفید بشمار می آید.

saye
04-03-2006, 01:34
نوشيدن چاي عادت ديرينه ايرانيها و يا در نگاهي وسيعتر، شرقيهاست. اما آنچه نوشيدن يك فنجان چاي براي ما به ارمغان ميآورد، بيش از ايجاد احساس آرامش و رفع خستگي است. خواص درماني و پيشگيرانه چاي از ديرباز شناخته شده است و روز بروز خواص و فوايد بيشتري براي آن شناخته ميشود. چاي در سراسر بدن اثرات سودمند خود را منتشر ميكند. در جلوگيري از پيشرفت آرتروز موثر است، به تراكم استخوانها كمك ميكند، ضدسرطان است، افراد را در مقابل سرماخوردگي، فشارخون بالا و پاركينسون مقاوم ميكند. اما يك تاثير جالب چاي بر روي سلامت دهان و دندان است. پژوهش جديد دانشگاه شيكاگو نشان داده است كه چاي ميتواند در حفاظت از دندانها موثر باشد. لايهاي بهنام پلاك ميكروبي كه بسيار چسبنده است، با قرار گرفتن بر روي دندان و ترشح اسيد موجب از بين رفتن و حل شدن ميناي دندان ميشود. تحقيق اخير نشان داده است كه چاي سياه مادهاي بهنام پليفنل است كه اين ماده با غيرفعال كردن آنزيمهاي باكتريهاي دهاني، باعث عدم فعاليت آنها شده و به كمك آن پلاكهاي دنداني غيرفعال ميشوند و از روند پوسيدگيزايي آنها جلوگيري ميشود. در اين تحقيق، چاي سياه بهصورت يك دهانشويه استفاده شده و در دهان گردانده شده است اما نوشيدن چاي هم به دليل در تماس قرار گرفتن آنها با دندان ميتواند به از بين بردن پلاك كمك كند. از سوي ديگر چاي به علت داشتن مقاديري فلورايد، در حفظ استحكام ساختمان دندانها موثر است. اما يك نكته قابل تامل است. در فرهنگ ايرانيها اغلب مواقع چاي به همراه نوعي شيريني مصرف ميشود. اين از قند ساده و شكر تا انواع شيرينيهاي تر و خشك و خامهاي متغير است. اين شيرينكنندهها تاثير مخربي بر روي دندانها دارند، بخصوص اگر قند بهصورت جداگانه در دهان قرار بگيرد و به اصطلاح چاي بهصورت <قند پهلو> صرف شود. در اين روش صرف چاي با قند بخاطر تماس مستقيم با دندان و يا جويده شدن در زير دندانها،به شدت ايجاد پوسيدگي خواهد كرد. مصرف چاي شيرين شده و نيز استفاده از شيرينيها به همراه چاي نيز خطر ايجاد پوسيدگي دنداني را در برخواهد داشت. راه حل پيشنهادي براي بهرهگيري از مزاياي چاي و نيز لذت بردن از طعم آن، اين روشهاست:
اگر قادريد، خود را به نوشيدن چاي كم رنگتر و تلخ عادت دهيد.
اگر نميتوانيد چاي شيرين را كنار بگذاريد، قند يا شكر را بهصورت حل شده در چاي مصرف كنيد و بعد از صرف چاي دهانتان را با آب بشوييد.
از شيرينيهاي طبيعي مثل توت خشك، كشمش، خرما و ... استفاده كنيد. ميوههاي خشك تاثير پوسيدگيزايي به مراتب كمتري دارند. در ميان اين ميوههاي خشك، كشمش،بهصورت خاص تاثير مفيدي بر روي دندانها دارد و انتخاب خوبي است.
مصرف مرتب شيرينيهاي چسبناك مثل گز و سوهان به همراه چاي، به علت چسبندگي اين شيرينيها به دندان و دير پاك شدن آنها از روي دندانها بسيار خطرناك است
. براي جلوگيري از رنگ گرفتن دندانها در اثر چاي،بعد از صرف چاي دهانتان را با آب بشوييد.

saye
04-03-2006, 01:35
بالا بودن چربي خون از عواملي است كه فرايند پيري را در بدن تسريع مي‌كند و نوشيدن چاي خصوصا چاي سبز به دليل فلاونوئيدهايي كه دارد سطح چربي خون خصوصا كلسترول بد را كاهش مي دهد. جالب است بدانيد كه افزودن مواد غذايي نظير شير، خامه، عسل مي‌تواند خواص تقويتي اين نوشيدني را افزايش داده واثرات بيشتري داشته باشد.به علاوه چاي،به دليل كافئين بالايي كه دارد يك محرك بوده و جريان خون را در سطح پوست افزايش مي‌دهد و موجب دفع مواد زائد مي‌شود و اين امر، هم خستگي را در اين عضو كاهش داده و هم موجب تغذيه بيشتر پوست شده و سلول‌ها شادابي خود را باز مي يابند. امروزه از چاي به عنوان تركيبي كه مي‌تواند در مراقبت‌هاي خانگي كاربردهاي فراواني داشته باشد، استفاده مي‌شود. به طور مثال، از چاي كيسه‌اي در رفع خستگي چشم‌ها استفاده مي‌شود. چشم‌ها از جمله اعضايي هستند كه در زيبايي بسيار موثر بوده و به سرعت عدم سلامتشان در صورت نمود پيدا مي‌كند. استفاده از آن به اين ترتيب است كه، چاي كيسه‌اي را در آب جوشان فروبرده و اضافي آب آن را گرفته و وقتي سرد شد، به مدت 10 تا 15 دقيقه بر روي چشم قرار دهيد. اين كار در زماني كه چشم‌هاي شما بعد از يك روز كاري كاملا خسته شده‌اند، مي‌تواند كمك‌كننده باشد. در ضمن، از چاي دم‌كرده، البته ترجيحا چاي سبز مي‌توانيد به اين منظور استفاده كنيد به اين ترتيب كه، قدري چاي دم كرده در ظرف كوچك و تميزي بريزيد و با يك تكه پنبه چشم‌ها را به مدت 5 دقيقه كمپرس نماييد و سپس آب خنك به صورت پاشيده و خواهيد ديد تا چه اندازه خستگي تان مرتفع شده است. جالب است بدانيد كه از چاي براي تيره كردن رنگ مو نيز استفاده مي‌شود، به اين ترتيب كه، يك قاشق چاي‌خوري از چاي را به همراه يك قاشق چاي خوري مريم گلي خشك در شيشه اي ريخته و سپس روي آنها آب جوش بريزيد سپس شيشه را كمي حرارت دهيد و وقتي مايع سرد شد، مايع را از صافي عبور دهيد و آن را هفته‌اي دو بار بر روي موهاي خود قرار دهيد تا موهايتان تيره شوند. به علاوه استعمال چاي به عنوان ماسك بر روي صورت به همراه خامه، عسل و شيربه دليل خواص فراواني كه بر روي پوست دارند مي‌تواند بسيار موثر باشد
......................................

دانشمندان مي گويند استفاده از چاي سبز از تحليل رفتن قواي ذهني و فكري انسان جلوگيري مي كند.

به گزارش خبرگزاري رويترز گروهي‌ از محققان‌ زاپني دريافته اند افرادي‌ گه‌ مرتب‌ چاي‌ سبز ‌مي‌نوشند در دوران‌ گهولت‌ سن‌ ، گمتر از ديگران‌ دچار تحليل‌ قواي‌ ذهني‌ مي‌شوند‌.

پزوهشگران‌ دانشگده‌ پزشگي‌ دانشگاه‌ توهوگوي‌ زاپن‌ با مطالعه‌ بيش‌ از هزار زاپني‌ هفتاد سال به بالا‌ دريافتند قواي‌ ذهني‌ و شناختي‌ زنان‌ و مرداني‌ گه‌ بيشتر چاي‌ سبز مي‌نوشند ، نسبت‌ به‌ افراد ديگر بهتر است.‌

اين‌ يافته‌ها بر اساس‌ مطالعات‌ ازمايشگاهي‌ بوده‌ است‌ گه‌ نشان‌ مي‌دهد چاي‌ سبز حاوي‌ ترگيباتي‌ است‌ گه‌ از تحليل‌ سلول‌هاي‌ مغزي‌ همانند انچه‌ در بيماري‌ آلزايمر و پارگينسون‌ روي‌ مي‌دهد ، جلوگيري‌ مي‌گند‌.‌ ‌

اين‌ پزوهشگران‌ بر اين باورند كه احتمالا به‌ علت‌ اثار پيشگيرانه‌ چاي‌ سبز است‌ گه‌ بيماري‌هايي‌ مانند جنون الزايمر در ميان‌ مردم‌ زاپن‌ در مقايسه‌ با اروپا و شمال‌ امريگا گمتر مشاهده‌ مي‌شود‌.‌

mozhgan
05-03-2006, 11:13
امروز می خوام توضیحاتی قرار بدم در مورد ویتامین آ
امید وارم مورد استفاده عزیزان قرار بگیره.

ويتامين A در حفظ بينايی خوب، سلامت پوست و غشاهای مخاطی مهم و مفيد است. همچنين تحقيقات نشان می دهد كه اين ويتامين برای عملكرد سيستم ايمنی بدن ضروری است. ويتامين A همچنين برای رشد، تشكيل استخوان، توليد مثل و بهبود زخمها مؤثر و مفيد است. كبد می تواند نياز يكسالة بدن به اين ويتامين را به صورت ذخيره در خود نگه دارد. اگر فرد بيمار شود يا دچار عفونتی شود، اين ذخيره سريعاً قابل استفاده است.
موارد استفاده :آكنه و پسوريازيس: داروهای شامل ويتامين A در از بين بردن آكنه و پسوريازيس موفق بوده اند. اخيراً داروی جديد ديگری از ويتامين A ساخته شده است كه باعث كمتر شدن چروك و آثار زخم پوست شده و آنها را كوچك و ناچيز می كند همچنين از تشكيل چروك جديد نيز جلوگيری می كند.

سيستم ايمنی: تحقيقات نشان می دهد كه ويتامين A به عنوان يادآور سيستم ايمنی عمل كرده،‌ بدن را در مقابل بيماريها و عفونتها، مخصوصاً عفونتهای ويروسی حمايت می كند.
بهبود زخم: وقتی كه بافت و پوست جديد در حال تشكيل است، بدن در كنار ساير مواد مغذی نياز به ويتامين A نيز دارد.
سرخك: مرگ و مير ناشی از اين بيماری را در بين شيرخواران كاهش می دهد.

همچنين در درمان شب كوری و هيپركراتوزيز استفاده می شود.
منابع غذايی
شما می توانيد مكمل ويتامين A طبيعی را كه به صورت رتينول يا رتينيل پالميتات است خريداری كنيد. همه اشكال ويتامين A به راحتي قابل جذب هستند. قرصها و كپسولهای موجود ۱۰۰۰۰، ۲۵۰۰۰ و ۵۰۰۰۰ واحد هستند. پزشك در انتخاب ميزان ويتامين A مصرفی به شما كمك می كند. بيشتر مولتی ويتامينها حاوی ميزان مجاز توصيه شده برای ويتامين A هستند. اگر شما از مولتی ويتامين استفاده می كنيد، احتمالاً بيشتر از ميزان توسط مورد نياز، ويتامين A دريافت كرده ايد. بدون مشورت با پزشك هرگز بيشتر از ۲۵۰۰۰ واحد روزانه (۱۰۰۰۰ واحد برای بچه ها) مصرف نكنيد.

در بيشتر موارد استفاده از بتاكاروتن كه پيش ساز ويتامين A است، جايگزين مطمئني براي ويتامين A ميباشد. بر خلاف ويتامين A، بتاكاروتن محلول در آب است و در بدن ساخته نمی شود، بنابراين مصرف مقدار زياد آن بدون خطر است. بتاكاروتن جايگزين خوبی برای ويتامين A در بچه ها و بزرگسالانی که دچار بيماری كبدی و كليوی هستندمی باشد..
ويتامين A محلول در چربی است و برای جذب نياز به رژيم غذايی حاوی چربی دارد. مكملهای ويتامين A بايد همراه با غذا و يا با فاصله كوتاهی بعد از غذا مصرف شود.
موارد احتیاط
مصرف زياد ويتامين A براي بدن سمي و حتي كشنده است. معمولاً ميزان ويتامين A دريافتي از رژيم غذايي آنقدر زياد نيست كه باعث مسمويت شود، اما مصرف مكملهاي ويتامين A بدون نظر پزشك توصيه نمی شود.

ويتامين A در انواع مختلفی از فرمولهای ويتامينی يافت می شود. برای مثال مكملهايی كه با نامهای "فرمول سيستم ايمني"، "فرمول سرماخوردگي"، "فرمول چشمي"، "فرمول پوستي" يا "فرمول آكنه" موجود هستند همگي حاوي ويتامين A هستند. اگر شما از انواع مختلف فرمولي ويتامين A استفاده كنيد خود را در معرض خطر مسموميت با اين ويتامين قرار داده ايد.
بعضي از نشانه های مسموميت با ويتامين A شامل سردرد، خستگی، درد مفاصل و عضلات، خشك شدن و ترك لبها و پوست، چشمهای خشك و تحريك پذير، تهوع يا اسهال و ريزش مو است.
مصرف الكل، احتمال مسموميت با ويتامين A را افزايش می دهد. مصرف بيش از ۲۵۰۰۰ واحد از ويتامين A روزانه در بزرگسال و ۱۰۰۰۰ واحد روزانه در بچه ها، چه از غذا و چه از مكملهای اين ويتامين می تواند باعث مسموميت شود. در صورتي كه از آكوتان، رتين - آيا هر داروی مشتق شده از ويتامين A برای درمان آكنه، پسوريازيس يا ديگر مشكلات پوستي استفاده می كنيد، مكمل های ويتامين A را مصرف نكنيد.
تداخلهای احتمالی
* مصرف زياد ويتامين E باعث می شود كه بدن از ويتامين A بيشتری استفاده كند.
* براي استفاده از ويتامين A بدن نيازمند به «روی» است.
* كمبود روی می تواند علايمی مشابه با كمبود ويتامين A در بدن ايجاد كند، زيرا بدون حضور روی بدن قادر به استفاده از ويتامين A نيست
.* بدن شما برای استفاده از ويتامين A نيازی به مقدار كافی پروتئين دارد. يك فرد بزرگسال بايد روزانه حدود ۷ اُز پروتئين و بچه ها حداقل ۴ اُز مصرف كنند
* بعضی از داروها نظير استروژن و قرصهای خوراکی ضدحاملگی سطح رتينول را در خون افزايش می دهند. اگر شما به طور مرتب از دارويی استفاده می كنيد، قبل از مصرف مكمل ويتامين A با پزشك مشورت كنید.







.

mozhgan
21-03-2006, 11:31
تعیین نا سازگاری مواد غذایی با یکدیگر
میوه ها و سبزیهایی که در داخل زمین می رویند و دارای خاصیت مانیتیسم هستند با میوه و سبزی هایی که در روی زمین بوجود می ایند و دارای خاصیت الکتریسم هستند با هم سازگار نیستند .اگر با هم خورده شوند تولید سوء هاضمه نموده و اختلالاتی بوجود می اید و اغلب نا را حتی ها یی که بعد از خوردن مخلوط ان ها احساس می کنند به سبب همین ناسازگاری هاست.
نوع موادی که با یکدیگر ناسازگارند.
انگور با هندوانه چربی ها گوشت چهار پایان شیر روغن مایع نباتتی روغن زیتون وسبزی های خوردنی ناسازگار است.
اما با عسل خرما پرتقال خربزه انجیر سیب زمینی تنوری نان پنیر خامه و برنج پخته سازگار است
لیمو با گندم نان شیرین سیب درختی سرکه لپه نخود گوجه فرنگی بافلا لوبیا عدس خرما انجیر گیلاس ناسازگار است
اما با روغن نباتی مایع هویج چغندر کاهو گردو سیر تخم مرغ اسفناج سیب زمینی ترشی و اغلب غذاها سازگار است.
پرتقال با مواد چربی و گوشتی پنیر نان خرما غذاهای سرخ کرده سیر سرکه بادنجان فلفل سبز ماهی شور سالاد کاهو سبزی ها و روغن مایع ناسازگار است.
اما با انگور نان برشته عسل میوه های شیرین سیب زمینی کبابی برنج پخته ماکارونی توت فرنگی الو و انجیر لیمو هندوانه سازگار است.
کاهو با زرد الو نا ساز گار است.
اما با اغلب غذا ها سازگار است و محلل و اشتها اور است.
سیب زمینی با نان برنج لپه لوبیا ماکارونی باقلا عدسی لیمو ناسازگار است
اما با کاهو کرفس هویج چغندر پرتقال انگور ترب کلم زرد اولو سازگار است.
تخم مرغ با لو بیا نخود خرما و سیر نا سازگار است
اما با روغن نباتی کره پنیر و میوه های شیرین سازگار است
عسل با اسفناج روغن های نباتی مایع و خربزه ناسازگار است
اما با سیب گلابی انجیر و اغلب غذاها رئغن نباتی کره پنیر گردو کلم کرفس مربا هویج ترشی شلغم ترب ساز گار است
خرما با سالاد و سبزی ها نا سازگار است
اسفناج با عسل و انجیر ناسازگار است
انجیر با گوجه فرنگی و روغن مایع ناسازگار است.
اما با یسب گلابی هویج ترب شلغم و عسل سازگار است انواع گوشت با میوه ها و مربا ناسازگار است نارگیل با عسل و نان سازگار است
تمشک با سیر و زرد الو ساز گار است
توت با شلغم و ترب فرنگی سازگار است
هندوانه با خربزه و انگور ناسازگار است
کلم با مربا و ترشی ساز گار است
ازگیل با نان سازگار است
البالو با کرفس سازگار است

Marichka
29-03-2006, 02:07
سلام به همه
امیدوارم تا اینجا تعطیلات خوبی رو گذرونده باشین :)
و سال خوبی هم در انتظارتون باشه ;)
همگی موفق و پیروز باشید
این هم ادامه ی مطالب :happy:
=======================
موجودات زنده براي ادامه حيات نياز به حدود 20 عنصر معدني دارند كه بعضي از آنها به مقادير ناچيزي لازمند. تمام اين عناصر توسط غذاها تأمين مي شوند.
حتي هنگامي كه رژيم نامتعادل باشد، كمبود مطلق نادر است، اما كمبود نسبي فراوان است. عناصر معدني اعمال متعددي انجام مي دهند:
- از اجزاي سازنده مهم سلول اند.
- در تركيب موادي كه در تنفس نقش دارند (هموگلوبين، ميوگلوبين و سيتوكرومها) و بعضي از سيستمهاي آنزيمي وجود دارند.
- در تنظيم قابليت نفوذ غشاها و جداره هاي موئينه نقش دارند.
- در ساختمان اسكلت وارد مي شوند، مخصوصاً كلسيم و فسفر كه به استخوان ها استحكام مي بخشند.
- در تعادل يوني بين سديم، كلسيم، پتاسيم و منيزيم ( در تمام اعمال سلولي) و تنظيم تحريك پذيري عصبي و عضلاني نقش دارند.
- فشار اسمزي و تعادل اسيد و باز بدن را حفظ مي كنند.
- در تنظيم متابوليسم آب و حجم خون مداخله مي كنند.
سديم، كلر و پتاسيم
مطالعه جداگانه اين سه عنصر مشكل است زيرا متابوليسم آنها شديداً بهم وابسته مي باشد. در حقيقت اين عناصر تنظيم كننده مقدار و توزيع نرمال آب در بدن هستند و تنظيم كننده انقباضات عضلاني منظم هم در عضلات اسكلتي و هم در قلب هستند.
از اين رو تعادل اين سه عنصر در يك ورزشكار حرفه اي بسيار مهم است. سديم و كلر در مايع خارج سلولي و پتاسيم در مايع درون سلولي وجود دارند.
موازنه پتاسيم
پتاسيم از طريق مصرف تعداد زيادي مواد غذايي گياهي (ميوه ها، حبوبات، مغزها و بعضي از سبزيهاي سبز) و شير (3 تا 5 گرم در روز) تأمين مي شود.
آشاميدني ها روزانه 0.5 گرم پتاسيم وارد بدن مي كنند و كمبود آن موجب اختلال در انقباض عضلات صاف يا مخطط و تغييرات الكترو كارديوگرام مي شود.
مثلاً تغيير نمودار قلبي نشان دهنده ي كاهش پتاسيم در حين فعاليت شديد است كه با جبران پتاسيم قلب به حالت اوليه باز مي گردد.
حفظ ذخيره مطلوب پتاسيم يك عامل خوب براي توانايي عضلات است.
در حالت كاهش قند خون، دادن همزمان پتاسيم و گلوكز خيلي سريع تر باعث بهبودي مي شود. دريافت پتاسيم بعد از انجام مسابقات باعث افزايش ادرار شده و به دفع متابوليت ها كه موجب خستگي مي شوند كمك مي نمايد.
در هر حال توجه داشته باشيم كه فعاليت عضلاني وقتي كه سنگين و در گرما باشد، موجب تهي شدن پتاسيم بدن مي گردد كه با كاهش پتاسيم خون مشخص مي شود. بنابراين بايد قبل از فعاليت فرصت را مغتنم شمرده و به ذخيره سازي پتاسيم پرداخت تا در طول فعاليت قابل استفاده باشد.
براي اين كار بايد ميوه هاي تازه و خشك، سبزيهاي سبز، لبنيات، جعفري و شكلات مصرف شود. و يك درمان دارويي اين است كه قبل از مسابقه و يا در زمان استراحت بين مسابقه 0.5 تا 1 گرم گلوكرونات پتاسيم مصرف شود.

تعادل سديم
در هواي گرم و مخصوصاً مرطوب، هنگامي كه از فصل سرد به فصل گرم مي رويم ، در فعاليت طولاني يا در شروع تمرينات، دريافت نمك بيشتري لازم است، كه مي توان با صرف سوپ سبزيها آن را تأمين كرد.
به منظور جلوگيري از عوارض كاهش سديم بدن (گرفتگي عضلات، ناآرامي ضعف در اعمال بدن، غش، بي خوابي و گاهي تب) هنگام فعاليت به مكمل نمك طعام نياز است. مصرف اين مقدار نمك طعام تغييرات كلر خون، كه همان مشكلات كاهش سديم را به همراه دارد را نيز اصلاح مي نمايد.

منيزيم
منيزيم همراه با كلسيم ايجاد كننده جاذبه بين مولكول هاي پروتئيني درون سلولي هستند و در سيستمهاي متعدد آنزيمي شركت دارند.اغلب بررسي هاي تغذيه اي انجام شده در سال هاي اخير كمبود منيزيم در ورزشكاران را نشان مي دهند.
- از نظر كلينيكي تمام محققان روي اثري كه كمبود منيزيم بر ايجاد نا آرامي، خستگي و تشنج عضلات صاف و مخطط دارد توافق دارند.
- از نظر تجربي پايين بودن منيزيم خون ممكن است موجب گرفتگي عضلات شود.
ورزشكاران بايد سعي كنند با مصرف مواد غني از منيزيم روزانه 8 تا 10 ميلي گرم دريافت كنند. متأسفانه اين مواد غذايي اغلب دير هضم (مغزها، شكلات و مواد غذايي نشاسته اي) هستند. بايد سعي نمود مواد غذايي را كه از غلات تهيه مي شوند، مخصوصاً نان را توصيه كرد.

كلسيم
كاهش كلسيم خون از مقدار مشخصي منجر به تشنج و تتاني مي گردد. طبق تجربيات ما، ورزش سنگين سبب تعادل منفي كلسيم حتي در افرادي كه داراي رژيم غذايي متعادل كلسيم و فسفر هستند مي شود.
افرادي كه غذاي آنها فاقد لبنيات است، كلسيم كافي دريافت نمي كنند. اين تعادل منفي هنگام فعاليت تشديد شده و موجب نارسايي عضلات مي شود. در نتيجه لازم است مواد غذايي غني از كلسيم را بشناسيم:
- شير (1200 ميلي گرم در ليتر)؛

- پنيرها (100 تا 800 ميلي گرم در 100 گرم)؛

- سبزيهاي سبز 35 تا 100 ميلي گرم در 100 گرم برگ ها،5.1 تا 50 ميلي گرم در 100 گرم ريشه ها)؛

- ميوه هاي تازه (20 تا 50 ميلي گرم در 100 گرم) و ميوه هاي خشك (60 تا 200 ميلي گرم در 100 گرم)؛

عملاً در صورتي كه شير و پنير مصرف نشود نمي توان مقدار كافي كلسيم دريافت كرد.

بعضي از مواد مانع جذب كلسيم مي شود (اسيد فيتيك كه در سبوس غلات وجود دارد، اسيد اگزاليك كه در اسفناج و ريواس وجود دارد) و بعضي از مواد موجب تسريع در جذب كلسيم مي شوند (سيترات و لاكتات).

آهن
آهن و مس (با اهميت كمتر) از عناصر ضروري براي حيات هستند. آهن نقش مهمي در عمل تنفس دارد. در ساختمان هموگلوبين وارد مي شود و براي حمل اكسيژن به كار مي رود. مقدار آهن توصيه شده روزانه 15 ميلي گرم است كه معمولاً توسط غذاها تأمين مي شود.
بهترين منابع غذايي آهن: جگر، شكلات، گوشت، پسته، حبوبات، ميوه هاي خشك، برگهاي سبز، غلات و تخم مرغ است. آهن هِم (آهن آلي) موجود درگوشت و جگر جذب خيلي خوبي دارد.
در بعضي از شرايط تمرينات، كه بدن به حجم زيادي خون براي گردش در توده عضلاني نياز دارد، يا در فعاليت بدني كوهنوردي كه نياز به دريافت هواي بيشتري است، ممكن است كمبود آهن پيش آيد. حتي، گاهي در بعضي از زنان در هنگام قاعدگي كاهش آهن خون مخفي ايجاد مي شود كه مي تواند براي قدرت بدني مضر باشد و بنابراين بايد آن را اصلاح كرد.
رژيمهاي غذايي داراي كربوهيدرات زياد و پروتئين كم كه در حال حاضر براي دوندگان دو استقامت تجويز مي گردد. مطمئناً در ايجاد كم خوني در اين افراد سهم مهمي دارد.

Marichka
29-03-2006, 02:12
پس از اينكه فرد ورزشكار از ميزان انرژي مورد نيازش اطلاع كافي به دست آورد، بايستي 15 تا 17 درصد ميزان انرژي را به دست آورده ، تقسيم بر عدد 4 كند ، عدد به دست آمده گرم پروتئين مورد نياز ورزشكار است كه بايد از طريق غذا در طول روز تامين شود. براي ورزشكاراني كه نياز به افزايش حجم عضلات دارند، از 17 درصد و براي ديگر ورزشكاران از 15درصد انرژي، براي محاسبه پروتئين مورد نياز بايد استفاده كرد.
17 – 15 درصد ميزان انرژي مورد نياز ورزشكار (تقسيم بر) 4 = گرم پروتئين مورد نياز ورزشكار

منابع غذايي پروتئين ها
پروتئين ها بخشي از تركيبات مواد غذايي هستند كه با مقدارهاي مختلف در آنها موجودند. پروتئين هاي داراي منشاء حيواني كيفيت خوبي دارند.
با وجود اين بعضي از مواد غذايي گياهي (حبوبات، غلات، نان...) داراي مقادير كمي پروتئين هستند كه ارزش حياتي آنها پايين تر از پروتئين هاي حيواني است، اما به مقدار آنها جالب توجه هستند. در مورد منابع غني از پروتئين بطور كامل توضيح مي دهيم:
1-گوشت قرمز
گوشت هاي گاو، گوسفند، اسب، صرف نظر از آنكه چه قسمتي از بدن حيوان باشد، داراي ويژگيهاي تغذيه اي شبيه به هم هستند. مزّيت تغذيه اي گوشت به غناي پروتئيني آن بستگي دارد (15 تا 20% گوشت، پروتئين است).
گوشت غني از فسفر، آهن و ويتامين هاي گروه B (مخصوصاً B1 ) است. ميزان چربي هاي آن بر حسب نوع حيوان و قسمت بدن به طور قابل توجهي متغيراست.
به طور متوسط 170 كيلوكالري براي هر 100 گرم، انرژي توليد مي كند. ارزش غذايي « گوشت قرمز برابر گوشت سفيد» است. گوشت كاملاً پخته شده همان ارزش گوشت خام يا گوشتي را دارد كه مختصراً پخته شده باشد. اما پختن كامل براي از بين بردن انگل ها (مخصوصاً تنيا ) لازم است.

2- فرآورده هاي امعاء و احشاء، ماكيان و گوشت شكار
الف) امعاء و احشاء: زبان و دل داراي ارزش تغذيه اي نزديك به گوشت هستند.
- جگر از جالب ترين احشاء است.
به همين جهت است كه مصرف يك بار در هفته آن را براي ورزشكاران توصيه مي كنيم (اما نبايد بيش از يك بار در هفته مصرف گردد چون داراي نوكلئو پروتئين ها و كلسترول است).
جگر يك منبع قابل توجه پروتئين( 20 تا 22 درصد)، آهن، عناصر كمياب، فسفر، ويتامين هاي گروه B (B1, B2, B6, pp, B12) و ويتامين A است. جگر بره داراي ارزش تغذيه اي معادل جگر گاو(غني ترين جگر) است.
- امعاء و احشاء ديگر: پاچه، كله، سيرابي، و مغز از نظر بافت عضلاني فقير، اما غني از نظر نوكلئو پروتئين ها هستند و قابل مقايسه با ارزش تغذيه اي جگرنمي باشند. پس آنها را بايد خيلي كم مصرف كرد. چون داراي چربي زياد هستند، خصوصا در زمان پيش از مسابقات نبايد مصرف شوند.
ب) ژامبون ها و سوسيس هاي خشكي كه خيلي چرب نيستند، مي توانند جايگاهي در تغذيه ورزشكاران داشته باشند، ولي سطح پروتئين آنها پايين است.
ج) ماكيان: گوشت ماكيان داراي ارزش تغذيه اي نزديك به گوشت قرمز است، البته ميزان چربي در گروهي از آنها مثل جوجه كبوتر و بوقلمون كم (6 تا 12 درصد) و در مرغ، غاز و اردك بالا (18 تا 32 درصد) مي باشد. ميزان اسيدهاي چرب غير اشباع آنها يكي از نكات مثبت است.
د) گوشت شكار كم چربي است: مانده آنها نبايد مصرف گردد، به صورت بريان يك منبع عالي پروتئين است.
3- ماهي ها
ارزش تغذيه اي ماهي مشابه گوشت است. ماهي غني از پروتئين (15 تا 20 درصد)، فسفر، گوگرد، آهن (آهن كمتري نسبت به گوشت دارد)،
مس و يد است، همچنين غني از ويتامين هاي گروه B مي باشد. ماهي هاي چرب حاوي مقادير قابل توجهي ويتامين هاي A وD هستند.
ارزش انرژي زايي ماهيها برحسب ميزان چربي آنها از 80 تا 200 كيلوكالري براي هر 100 گرم متغير است، اما در هر حال اين چربي ها با ارزش هستند، چون داراي اسيدهاي چرب با يك پيوند دوگانه و يا چند پيوند دوگانه هستند و در بين اسيدهاي چرب داراي چند پيوند دوگانه، اسيدهاي چرب امگا– 3 وجود دارد.
در پخت ماهي نيز بايد همان نكات احتياطي كه در مورد گوشت توصيه شده رعايت كنيد: ماهي را كباب كنيد يا در فر يا بابخار آب طبخ نماييد.
از كاربرد سس ها، سرخ كردن و در آب نمك خواباندن ماهي كه موجب مشكل شدن هضم آن مي گردد خودداري كنيد.
4-تخم مرغ
ارزش تغذيه اي آن خيلي نزديك به مواد غذايي است كه قبلاً مورد مطالعه قرار داديم. تخم مرغ حاوي 14 درصد پروتئين است، كه از نظر كيفيت بهترين بوده و بيشترين تعادل اسيدهاي آمينه در بين تمام مواد غذايي را داراست.
چربي هاي آن (12 درصد) در زرده تجمع يافته اند و سفيده عملاً فاقد چربي است. آنچه مربوط به املاح مي گردد: سديم عمدتاً در سفيده وجود دارد، آهن، پتاسيم و كلسيم به مقدار خيلي كم در سفيده وجود داشته و مي توان گفت كه فقط در زرده وجود دارند.
زرده همچنين از نظر ويتامين ها غني تر است: دو سوم ويتامين هاي B1 ، B2 و كل ويتامين هاي A و D در زرده وجود دارد. تخم مرغ تازه يا «خيلي تازه» كه داراي تاريخ بسته بندي است داراي بيشترين ضمانت مي باشد.
به استثناء موارد عدم تحمل، تخم مرغ تازه و خوب تهيه شده، پخته شده بصورت نرم يا سفت، داراي هضم آسان است. و اين مسأله تخم مرغ را غذاي مناسبي براي زمان تمرين و پيش از مسابقات مي كند. يادآوري مي كنيم كه پروتئين هاي سفيده تخم مرغ اگر پخته نباشد، توسط بدن قابل استفاده نيست. تخم مرغ بكار رفته در مخلوط هاي غذايي مثل سوپ ها، دسرها، شيريني هاي سبك (بدون خامه) هميشه خوب هضم مي گردد.
5-فرآورده هاي لبني
لبنيات منابع پروتئين، با ارزش حياتي بالا هستند و بخصوص از نظر كلسيم تا حد قابل توجهي غني مي باشند. كلسيم موجود در لبنيات بهترين شرايط جذب را دارد و با فسفر متعادل بوده و با مقدار كمي ويتامين D همراه است.
اگر فرد ورزشكار تمايل بيشتري به مصرف لبنيات داشته باشد، مي توان بخشي از سهم گوشت را با لبنيات جايگزين كرد، ولي نمي توانيم به جاي لبنيات گوشت را توصيه كنيم، چون ورزشكار دچار كمبود كلسيم مي شود.
جايگزين هاي (معادلين) موادغذايي لبني:
يك چهارم ليتر شير معمولي را مي توان با مواد زير جايگزيني كرد:
120 گرم شير تغليظ شده بدون شكر؛
80 گرم شير تغليظ شده داراي شكر؛

30 گرم شير خشك؛

دو فنجان كوچك ماست؛

4 بسته كوچك پنير تازه؛

50 گرم پنير با بافت سفت يا نيمه سفت؛

دو سهم كوچك خامه

Marichka
29-03-2006, 02:15
نقش ورزش در استحکام استخوانها ي زنان جوان از مصرف کلسيم مهمتر است. گرچه غالبا مصرف کلسيم بعنوان مهمترين عامل سلامت استخوان مطرح مي شود اما اين مطالعه پيشنهاد مي کند که درواقع ورزش شاخص مهمي براي تحکيم استخوان ها در زنان جوان است.بين مصرف کلسيم و



متغيرهاي مربوط به استخوان رابطه مثبت ناچيزي ديده شد ، در حاليکه بين فعاليت هاي ورزشي و تراکم استخوان و استحکام آن در جوانان ارتباط قابل ملاحظه اي وجود داشته است.

هدف اين تحقيق رسيدن به يک ديدگاه جامع در باره ارتباط مصرف کلسيم ، استفاده از داروهاي ضد بارداري خوراکي و ورزش با ماکزيمم رشد تراکم استخوان و قدرت خم شدن استخوان لگن در زنان جوان بود.خم شدن استخوان و قدرت پيچش ، بهتراز تراکم ماده معدني آن نمايانگر استحکام استخوان هستند.

مطالعات نشان داده اند که اکثر توده استخواني يک زن بين سنين 13 و 15 سالگي ساخته مي شود و سپس بکندي در چهار دهه بعدي زندگيش دچار فرسايش مي شود بنابراين ، حفظ توده استخواني و استحکام آن در نوجواني شايد بهترين راه حفاظت در برابر پوکي استخوان احتمالي (فرسايش استخوان در زنان يائسه و مسن) باشد.

اگر ما بدانيم چطور در جواني ساختن استخوان و تحکيم آن را به حد اپتيمم برسانيم ، شايد بتوانيم از بيش از 1.3 ميليون شکستگي استخوان در سال که هزينه هنگفتي را در بر مي گيرد ، جلوگيري کنيم.

با ارزيابي آماري که در مورد فعاليت ورزشي افراد در دوران نوجواني انجام دادند مشخص نمودند که ورزش ، 16 تا 22 درصد اختلاف در تراکم معدني استخوان لگن و قدرت خميدگي آن با ورزش ارتباط دارد.

اطلاعات حاصل از اين بر نامه مطالعاتي نشان مي دهند که مصرف کلسيم بيش از 500 ميلي گرم در روز طي دوران نوجواني به لحاظ کلينيکي تاثير ارزشمندي درافزايش توده استخوان بدن يا افزايش جرم استخوان در بزرگسالي ندارد.

وي همچنين اضافه کرد مطالعات مشابه جغرافيائي از گروه هاي قومي نژادي ديگر مورد نياز است تا اهميت نتايج بدست آمده در مورد زنان آمريکائي کاملا مورد ارزيابي قرار گيرد.

Marichka
31-03-2006, 00:15
کالري چيست؟
کالري در واقع، واحد انرژي غذايي است. يکي از اثرات غذايي که ما مي خوريم تامين انرژي براي بدن ما مي باشد تا بدن ما بتواند نيروي لازم را براي حرکات و کارهاي ارادي و غير ارادي خود به دست آورد.
حرکات و کاهايي مانند راه رفتن، انجام کارهاي شخصي، ورزش و کارهاي بدني در حرفه هاي مختلف ارادي است. اما حرکات غير عادي مانند حرکات قلب و دستگاه گردش خون، دستگاه تنفس، حرکات معده و روده ها و غيره مي باشد بايد دانست که توليد و ساخته شدن بعضي از مواد در بدن احتياج به انرژي دارد.
بدن ما چه مقدار کالري نياز دارد؟

تعيين مقدار کالري مورد نياز يک فرد احتياج به محاسباتي دارد و با عواملي مانند سن، وزن بدن، جنس، شغل، ميزان فعاليت بدني و ورزش و غيره بستگي دارد. جداولي براي تعيين ميزان کالري مورد نياز افراد مختلف وجود دارد.
بعضي از سازمان هاي علمي نياز به انرژي غذايي را در افرادي که وزن و قد متوسطي دارند و فعاليت بدني آنها شديد نمي باشد براي زنان 2300 کالري و براي مردان 3200 کالري تعيين کرده اند.
آيا کالري که ما از راه غذا دريافت مي کنيم کافي است؟
همه علاقه مند پيدا کردن جواب سوال بالا هستند. پزشک با معاينه شما مي تواند بگويد شما در چه وضعيتي قرار داريد. اما يک راه ساده هم براي پيدا کردن جواب اين سوال وجود دارد. اگر شما لاغر هستيد يا چاق و يا وزن مناسبي با توجه به قد خود داريد. جداول استاندارد قد در اين مورد به شما کمک مي کند. اگر وزن شما نسبت به قدتان با ارقام جداول استاندارد تطبيق مي کند، نشان مي دهد که شما در گذشته کالري در حد نياز بدن خود را به انرژي تبديل نموده ايد.
اگر وزن بدن شما از ارقام استاندار کمتر است لاغر هستيد مفهوم آن اين است که کالري دريافتي بدن شما کافي نبوده است. اگر شما وزن بيشتري نسبت به ارقام جداول استاندارد داريد چاق هستيد نشان دهنده اين واقعيت است که بيش از نياز خود غذا خورده ايد.اگر وزن شما نسبت به ارقام استاندارد تفاوت جزيي دارند و احساس ضعف نمي کنيد و فعاليت روزانه شما خوب است و احساس سلامت و شادابي داريد و زود خسته نمي شويد، شما از نظر وزن مشکلي نداريد و مواظب باشيد که وزن شما از ارقام استاندارد بيشتر فاصله پيدا نکند.
روتئين کدام غذاها بهتر است؟

بدن ما در حالت سلامت مي تواند هم از پروتئين غذاهاي حيواني و هم پروتئين غذاهاي گياهي استفاده نمايد و اگر ما به اندازه کافي از غذاهاي حيواني و گياهي مصرف نمائيم مشکلي از نظر دريافت پروتئين نخواهيم داشت. مهم اين است که ما غذاهاي غني از نظر پروتئين را بشناسيم و هر کدام را که بيشتر دوست داريم و در اختيار ما هست مصرف نمائيم.

منبع: ايران مانيا

Marichka
31-03-2006, 00:29
شايد فقط يک ورزشکار حرفه اي از ارزش تغذيه در انجام ورزش ها آگاه باشد و به خوبي نقش تغييراتي را که رژيم غذايي در بهبود انجام تمرينات دارد را درک کند. شواهد بسياري نشان دهنده رابطه بين مصرف غذا و انجام ورزش ها هستند. همچنين يک رژيم غذايي بد، به طور يقين اثر منفي بر انجام حرکات ورزشي، حتي اگر به صورت غير حرفه اي باشند، دارد.
يک رژيم غذايي که شامل مقدار کافي از کالري، ويتامين ها، مواد معدني و پروتئين باشد، انرژي لازم براي انجام يک مسابقه و يا يک ورزژش تفريحي را تامين مي کند.
توصيه هاي لازم در اين زمينه
ترکيبات يک رژيم غذايي که براي يک ورزشکار توصيه مي شود، تا حدودي با رژيم غذايي افراد معمولي تفاوت دارد. اگرچه هرم غذايي راهنماي بسيار خوبي در اين زمينه است، با اين حال مقدار مصرف هر گروه از غذاها، بسته به نوع ورزش و ميزان تمرينات و همچنين زمان انجام آنها متفاوت است. علاوه بر اين، کالري مورد نياز بسته به سايز، سن، جنسيت و ميزان انجام ورزش ها و حرکات ورزشي دارد و به همين دليل، تعداد وعده هاي غذا نيز از فردي به فرد ديگري متغيير است.
کربوهيدرات ها
کربوهيدرات هاي مرکب، جزء اصلي يک رژيم هستند که در غذاهايي چون پاستا، ماکاروني، انواع نان هاي شيريني، نان هاي سبوسدار و برنج وجود دارند. کربوهيدرات ها تامين کننده انرژي، فيبر، ويتامين ها و مواد معدني هستند و در عين حال، داراي مقدار ناچيزي چربي هستند. يک رژيم غذايي مملو از کربوهيدرات ها، باعث افزايش ذخيره انرژي بدن از کربوهيدرات ها (که گليکوژن ناميده مي شود) مي شود. و همين موضوع باعث انجام هرچه بهتر ورزش هاي استقامتي، به ويژه در زمان هاي بيش از يک ساعت مي شود.
امروزه روش کلاسيک و سنتي ذخيره کربوهيدرات ها، منسوخ شده است و به جاي آن از روش جديد و اصلاح يافته استفاده مي شود که در افزايش گليکوژن ماهيچه ها کم ضررتر و موثر تر است. مهم ترين عاملي که ذخيره گليکوژن را افزايش مي دهد، سوزاندن 50 تا 60 درصد از کربوهيدرات ها و تبديل آن به انرژي در طول روز است. قندهاي ساده که در موادي نظير نوشابه هاي غير الکلي، انواع مرباها و ژله ها و آبنبات ها هستند، اگرچه کالري بسيار زيادي را به بدن مي رسانند، اما از نظر غذايي ارزش چنداني ندارند. و در حقيقت، اگر دقيقا" پيش از انجام ورزش ها مصرف شوند، باعث کاهش کارآيي ورزشکاران مي شود و حتي ممکن است منجر به هيپوگليسما (کاهش ميزان قند خون) شوند.
پروتئين ها
مهم ترين نقش پروتئين ها در در بدن، رشد و ترميم بافت هاي بدن است. بسياري از مردم بر اين عقيده هستند که ورزشکاران به مقدار زيادي پروتئين نياز دارند و رژيم آنها بايد از مقدار پروتئين بالايي برخوردار باشد، تا ماهيچه هاي آنها رشد کنند. اما محققان بارها و بارها در آزمايشات و تحقيقات خود، چنين نظريه اي را غلط بر شمرده اند و اين موضوع که رژيم پروتئين باعث رشد و افزايش ماهيچه ها مي شود، نادرست است. تنها عاملي که باعث افزايش حجم عضلات بدن مي شود، انجام تمرينات شديد و مداوم است.
مصرفپروتئين در ورزشکاران و افرادي که به تمرينات بدنسازي مي پردازند، در مقايسه با افراد معمولي، تنها مقدار بسيار کمي افزايش مي يابد و البته اغلب آنها اين مقدار ناچيز را از راه خوردن غذاي زياد جبران مي کنند. به طوري که اغلب ورزشکاران آمريکايي بيش از نياز بدنشان پروتئين مصرف مي کنند و حتي اين مقدار به دو وعده در روز مي رسد.
بنابراين بدن افراد براي افزايش عضلات و ماهيچه ها، پيش از آنکه شروع به ورزش هاي سنگين و سخت کنند، نياز به پروتئين دارد. البته بايد يادآور شد که پروتئين اضافي تبديل به انرژي شده و حتي در بعضي مواقع به شکل چربي در بدن ذخيره مي شود. به همين دليل مصرف بالاي اسيدآمينو ها وپروتئين ها به هيچ عنوان توصيه نمي شود. زيرا ممکن است علاوه بر ايجاد کمبود کلسيم، بار زيادي بر روي کليه ها ميگذارند که نيازمند تصفيه بيشتر مواد پروتئيني نيتروژن دار است.
آب و مايعات
آب مهم ترين ماده براي بدن است و عليرغم اهميت آن از سوي ورزشکاران ناديده گرفته مي شود. آب و مايعات براي آب رساني به اندام هاي بدن و تنظيم دماي آن بسيار ضروري هستند. آبي که بدن از راه تعريق از دست مي دهد تا خنک بماند، ممکن است در طول مدت يک ساعت ورزش، به چبدين ليتر برسد. افراد بالغ و بزرگسال، هرگونه کاهش وزن در طول ورزش را که به علت از دست دادن آب بدن است، بايد از طريق نوشيدن آب و ديگر مايعات جبران کنند. بهترين روش براي آنکه مطمئن شويد آب کافي به بدن شمادر حين ورزش مي رسد، آنست که ادرار شما شفاف باشد.
چند توصيه براي رساندن آب کافي به بدن
1_ به مقدار کافي آّب، آبميوه و شير بنوشيد.
2_ از نوشيدن آشاميدني هاي کافئين دار، جدا" خودداري کنيد. زيرا کافئين يک ماده ادرار آور است و باعث از دست رفتن آب بدن مي شود.
3_ قبل، بعد و در حين ورزش به مقدار کافي مايعات بنوشيد.

4_ در طول ورزش به کودکان مقدار کافي مايعات بخورانيد. زيرا آنها مانند افراد بزرگسال در مقابل تشنگي ممکن است واکنش نشان ندهند.
بدست آوردن وزن مناسب براي مسابقات
هر گونه تغيير در وزن بدن به منظور شرکت در مسابقات، بايد بصورت بي خطر و موثر صورت گيرد. در غير اينصورت ضرر آن بيش از منفعت آن است. پايين نگه داشتن وزن بدن به طور غير اصولي، کاهش سريع وزن و يا افزايش وزن به طور سريع و غير طبيعي ممکن است اثرات سوء و بدي بر روي سلامت بگذارد.
بنابراين هر گونه افزايش يا کاهش وزن بايد به طور صحيح و اصولي انجام شود. ورزشکاران جوان که قصد دارند وزن خود را کاهش دهند بهتر است از يک متخصص رژيم و تغذيه کمک بگيرند. در غير اين صورت ممکن است از نظر سلامت دچار مشکلاتي شوند. هرم غذايي؛ راهنماي خوبي براي چگونگ مصرف انواع غذاها است و اگر به درستي مورد استفاده قرار گيرد، ويتامين ها و ديگر مواد معدني لازم به بدن خواهد رسيد. پيش از انجام هر ورزشي، با يک متخصص و يا فرد حرفه اي در زمينه تغذيه و رژيم صحبت کنيد تا بر طبق نوع ورزش، سن، جنسيت و ... راهنمايي هاي لازم را به شما بکند.

Marichka
31-03-2006, 00:36
دلايل اصلي را مي توان گرماي زياد و تمرينات ورزشي نام برد وقتي ورزش مي کنيد، واکنش طبيعي بدنتان براي تنظيم دما ، عرق کردن است.
هرچه ميزان عرق بيشتر باشد ، آب بيشتري نيز از دست مي رود و اين موضوع ، وقتي خودش در هواي گرم نيز صورت بگيرد، تشديد مي شود.

در نتيجه ، ممکن است افراد به خاطر تمرينات ورزشي در هواي گرم آب بدنشان را از دست بدهند. البته دلايل ديگري نيز از قبيل مصرف داروهايي مثل داروي فشار خون که عملکرد آنها با کاهش دادن آب عمومي بدن همراه است ، وجود دارد و يا اين که پس از اسهال و استفراغ ، بدن با چنين حالتي مواجه مي شود.

بدن يک شخص ، روزانه ، چه مقدار آب نياز دارد؟

اين مقدار ، کاملا متغير است و به معيارهاي فراواني از قبيل سن ، سطح فعاليت و محيط بستگي دارد. اگر يک فرد سالم و طبيعي باشد، از دست رفتن کوتاه مدت آب بدن مشکل زيادي ايجاد نمي کند؛ زيرا در اين حالت کليه ها فعاليت مي کنند تا حجم ادرار را کاهش دهند و آب بدن را حفظ کنند.

براي افراد سالم و بالغي که روزانه 3هزار کالري مصرف مي کنند، حداقل ميزان آبي که بايد بنوشند حدود 3ليتر است ، چه اين ميزان به صورت آب و انواع نوشيدني ها باشد و چه اين که در انواع غذاها موجود باشد.

البته براي افراد خيلي فعال از قبيل کشاورزان و يا حتي سربازان که کار آنها در هواي گرم است ، اين ميزان بيشتر نيز مي شود.

براي چه افرادي از دست رفتن آب بدن خطرناک تر است؟

همان طور که مي دانيد اطفال در هر زمينه اي حساس تر از ديگران هستند ، پس در اين خصوص نيز عواقب بدي در انتظار اطفال خواهد بود همچنين افراد مسن و بيمار در خطر زيادي قرار دارند.



در چه مرحله اي الکتروليت ها را بايد در بدن جايگزين کرد؟
در مواقعي که فرد به خاطر اسهال و استفراغ دچار از دست دادن آب بدن شده باشد، مقادير زيادي از مواد معدني و الکتروليت هاي بدنش را از

دست مي دهد که بايد به هر شکلي جايگزين شود. البته اگر کمتر از 2ساعت و در هواي معتدل ورزش مي کنيد، مشکل خاصي ايجاد نمي شود؛ اما اگر در هواي گرم تمرينات ورزشي خود را انجام مي دهيد احتمالا بايد هر چه زودتر اقدام به جايگزين کردن الکتروليت هاي از دست رفته بدنتان کنيد.

اگر ورزشکار هستيد و ميزان عرق بدنتان نيز بسيار بالاست ، بايد الکتروليت ها را متناسب با سرعت از دست رفتنشان جايگزين کنيد. براي اين منظور، سرمهاي قندي نمکي به کار مي رود که حاوي الکتروليت هايي با غلظت هاي متناسب با از دست رفتن آنهاست و به وسيله ورزشکاران پس از ورزشهاي سنگين مصرف مي شود.

آيا سرمهاي قندي نمکي مي تواند الکتروليت هاي بدن را به نحو موثري جايگزين کند؟

مي توان گفت که گاهي اوقات مصرف اين مواد بهتر از آب است و گاهي نيز اين طور نيست.
وقتي مدت طولاني ورزش سنگين مي کنيد ، کربوهيدرات ها و الکتروليت هاي موجود در اين مواد ، نتايج خوبي را براي بدن شما به همراه دارد؛ زيرا هم تشنگي را برطرف مي کند و هم سبب حفظ آب بدن مي شود و در ضمن انرژي مورد نياز را براي تمرينات بدني تامين مي کند در حقيقت همان اثر مصرف" tORS " را دارد.

چگونه مي توانيد از وضعيت آب بدن خود مطلع شويد؟

* يک راه آن اندازه گيري وزن بدن است.

به اين ترتيب که هر روز صبح خود را وزن کنيد و عدد ثابتي را به دست آوريد. اگر پس از يک تمرين شديد ورزشي وزن بدنتان به طور ناگهاني کاهش يافت ، احتمال مي رود که آب بدنتان کم شده باشد.

Marichka
19-04-2006, 00:03
بهترين و مؤثرترين روشي که شانس انسان را براي عدم ابتلا به حمله هاي قلبي بالا مي برد خوردن ماهي است . دلايل و قرائن بي شمار ، نشان دهنده نيروي پيشگيري و درمان کنسرو ماهي در بيماريهاي عروق قلبي است . اشخاصي که معمولاً غذاهاي دريايي بيشتري مصرف مي کنند کمتر به بيماريهاي قلبي دچار مي شوند . حتي خوردن مقدار کمي ماهي نيز آثار درماني چشمگيري دارد . يک تحقيق علمي هلندي نشان مي دهد که حتي تنها صدگرم ماهي در روز احتمال ابتلا به بيماري قلبي را به نصف تقليل مي دهد .
از خريد فيله ماهي و ماهي هاي پاک کرده بدون مشخصات خودداري گردد . منظور از مشخصات نوع ماهي ، محل بسته بندي و محل تهيه مي باشد .
حتي الامکان ماهيهاي کوچکتر را به ماهيهاي بزرگ سالخورده ترجيح دهيد ، زيرا ماهيهاي کوچک نظير سادرينها مدت کمتري در معرض آلودگي آبها قرار داشته اند .
قبل از خريد ماهي دودي محوطه شکمي را بدقت مشاهده نمائيد تا علامت کپک زدگي و بوي نامطبوع نداشته باشد
ماهي تازه داراي علائمي چون چشم برجسته و شفاف ، فلس درخشنده و محکم بر بدن چسبيده ، آبشش هاي قرمز رنگ بوده و بوي نامطبوع ندارد .
ماهي منجمد پس از خروج از انجماد نبايد بوي نامطبوع داشته باشد .
پوست ماهي را حتي الامکان نخوريد زيرا پوست ماهي اولين قسمت بدن ماهي است که در معرض تماس با آلودگي قرار دارد .
از مصرف ماهيهايي که اشخاص با صيد تفريحي از کنار آبها مي گيرند خودداري کنيد ،‌زيرا احتمال آلوده بودن اين نوع ماهيها زياد است .

Marichka
19-04-2006, 00:07
بنا بر نظر متخصصين تغذيه ، رژيم گياهخواري مي تواند سالم و کافي باشد اما اينکه رژيم گياهخواري بهتر و سالم تر از رژيم غذائي معمولي است بستگي به مواد موجود در رژيم گياهخواري دارد .
مطالعات عموماً نشان مي دهد که گياخواران ۳۰ درصد کمتر از افرادي که گوشت ، ماهي و مرغ مصرف مي کنند دچار مرگ در اثر بيماريهاي قلبي مي شوند . اما درباره تأثير اين رژيم بر روي سرطان مطالعات قطعي وجود ندارد . البته در بعضي مطالعات ذکر مي شود که رژيم گياهخواري ابتلا به سرطان را به ميزان ۲۰ درصد کاهش مي دهد . همچنين بعضي از فوائد وابسته به رژيم گياهخواري مي تواند با نحوه زندگي افراد مرتبط باشد . مثلاً گروهي از اين افراد فعاليت هاي ورزشي انجام مي دهند و از مصرف سيگار و الکل اجتناب مي کنند .

انواع رژيم گياهخواري :
افرادي که خود را گياهخوار معرفي مي کنند ممکن است عادات غذايي مختلف داشته باشند . بعضي از خوردن گوشت و فراورده هاي لبني اجتناب مي کنند . بعضي از مصرف محصولات لبني و تخم مرغ اجتناب مي کنند و بعضي نيمه گياهخوار هستند يعني مرغ و غذاهاي دريائي و گاهي گوشت قرمز مصرف مي کنند .
رژيم گياهخواري بيشتر مورد توجه جوانان قرار دارد اما اگر آنها گوشت را از رژيم غذايي خود حذف کنند و بجاي آن سيب زميني سرخ کرده ،‌چيپس ، پيراشکي و نوشابه و حتي ميوه ها را جايگزين کنند رژيم غذائي سلامتي نخواهند داشت .
مصرف زياد سبزيجات و ميوه ها که معمولاً در رژيم غذايي گياهخواري وجود دارد براي سلامتي بسيار سودمند بوده و علت آن وجود ويتامين ها ، مواد معدني ،‌ مواد ضد سرطان گياهي و فيبرهاي گياهي مي باشد .
وزن مناسب تر :
گياهخواران معمولاً‌ وزن متناسب تري نسبت به بقيه افراد دارند . البته به اين معنا نيست که اجتناب از گوشت راه اصلي کنترل وزن مي باشد . عليرغم مصرف يا عدم مصرف گوشت ، مصرف زياد ميوه و سبزيجات بجاي شيرينيجات ، غذاهاي چرب و نوشيدني هاي شيرين باعث کنترل وزن مي شوند .
يکي از فوائد عمده رژيم گياهخواري در رابطه با بيماري قلبي کاهش سطح کلسترول در اين نوع رژيم غذائي مي باشد که البته به اين معني نيست که حذف گوشت از رژيم غذائي براي سلامتي ضروري مي باشد . غذاهائي مثل ماهي ، مرغ بدون پوست و حتي گوشت قرمز بدون چربي به شرط اينکه در حد متعادل مصرف شوند ، باعث افزايش چربي اشباع شده نمي شوند . يک رژيم گياهخواري که با مصرف چربي همراه باشد نيز باعث آسيب به سلامتي مي شود .
بعضي از مطالعات نشان مي دهند که بين مصرف گوشت قرمز و سرطان کولون ارتباط وجود دارد .
همچنين مشخص شده که مصرف سوسيس و کالباس و گوشت هاي پرچرب که در درجه حرارت بالا پخته مي شوند بر روي بروز سرطان و بيماريهاي قلبي مؤثر مي باشند . در عين حال رژيم گياهخواري مي تواند احتمال بروز تعدادی از سرطانها و بيماريهاي قلبي را کاهش دهد که اين مسئله مي تواند بعلت مصرف کم گوشت و مصرف زياد سبزيجات ،‌ ميوه جات ، غلات و حبوبات باشد .

Marichka
19-04-2006, 22:14
سلام
اينم از پست شماره 666 :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: ;)
==============================
چرا بعضي از مردم زياد غذا مي خورند ؟
تحقيقات جديد نشان مي دهد که افراد چاق به علت اختلال در فشار معده ، به خوردن طولاني بيش از ديگران ادامه مي دهند . نقيصه اي که به افراد چاق نسبت به افراد با وزن مناسب اجازه مي دهد که قبل از احساس پري بيشتر بخورند .
به طور طبيعي وقتي شما يک وعده غذا مي خوريد معده به طور اتوماتيک متسع مي شود و فشاري در معده ايجاد نمي شود سپس در يک نقطه مشخص وقتي شما به اندازه کافي مي خوريد فشار معده افزايش يافته و خوردن متوقف مي شود . ولي در افراد چاق معده بيش از افراد لاغر متسع شده و آنها مي توانند قبل از اينکه فشار معده افزايش يابد بيش از اندازه غذا بخورند .
چاقي با BMI=۳۰ يا بالاتر مشخص مي شود و يک ريسک براي عوارضي مثل ديابت ، پرفشاري خون ،‌بيماري قلبي ، سکته ، قطع تنفس در خواب و حتي مرگ زودرس مي باشد .
افراد چاق بيشتر مي خورند :
مطالعه روي ۱۰ فرد چاق و ۱۱ لاغر داوطلب با همکاري محققان چيني انجام شد . در اين مطالعه ابتدا قبل از خوردن غذا ، فشار معده بوسيله يک ابزار خاص بنام barostate الکترونيک اندازه گيري شد . کاتتر با بالون از طرف دهان بداخل معده عبور داده شده و سپس بالون باد مي شود . هنگام پمپ شدن هوا ، فشار وارد بر ديواره معده بر عليه بالون بوسيله کامپيوتر ثبت مي شود .
" در اين مطالعه فشار قبل از غذاخوردن در افراد چاق بالاتر بود . "
سپس بعد از اينکه هر فردي غذاي يکساني خورد احساسش بيان مي شود . در هر دو گروه افراد چاق و لاغر معده متسع شده و حجم معده افزايش مي يابد .
ولي در افراد چاق حجم معده بيش از افراد لاغر افزايش يافته ، حتي هنگامي که آنها غذاي مساوي مصرف مي کنند . از طرفي معده بيماران چاق نسبت به افراد لاغر با ميزان غذاي بيشتري مي تواند تطابق کند .
ازطرفي محققان متوجه شدند بعد از اينکه معده افراد لاغر به اندازه مناسب متسع مي شود فشار آن افزايش يافته و آنها احساس پري مي کنند . بيماران چاق مي توانند قبل از اينکه فشار معده شان بالا رود غذاي بيشتري در معده جاي دهند ، آنان بدون اين فشار احساس پري ( سيري ) نمي کنند .
قدم بعدي اين است که تشخيص دهيم علت اين نقص چيست ، مقصر اصلي به نظر مي رسد تغيير در اعصابي باشد که عملکرد روده را تنظيم کرده و در نتيجه باعث جلوگيري از متسع شدن مناسب معده مي شود .
در صورتيکه اين مسئله اثبات شود ، توليد داروهائي که اين نقص را برطرف مي کنند مي توانند به افراد چاق کمک کرده تا اشتهاي خود را مهار کنند و بنابراين باعث کاهش شيوع چاقي شوند .

Marichka
20-04-2006, 22:34
معمولاً ، اجزايي از غذا که براي ما مفيد مي باشند به وسيله بدن جذب شده ، جهت عملکرد مناسب و حفظ سلامت بدن مورد استفاده قرار مي گيرد . فيبرهاي غذايي وضعيتي استثنايي دارند . اين مواد جذب بدن نمي شوند و بدون تغيير از دستگاه گوارش عبور مي کنند ، اما براي سلامت دستگاه گوارش و محافظت بدن در برابر بيماريهايي از قبيل بيماريهاي قلبي و سرطان بسيار مهم مي باشند .
فيبرها تنها در غذاهاي گياهي مانند : غلات ، ميوه جات ، سبزيجات ، حبوبات ، مغز گردو و فندق و دانه هاي گياهي وجود دارند .
در بين منابع گوناگون فيبرها ، مصرف فيبرهاي موجود در غلات بيشتر با کاهش خطر بيماريهاي قلبي همراه مي باشد .
فيبرچيست ؟
فيبر بخش عمده اي از ساختمان گياهي (نظير ميوه جات ، سبزيجات ، حبوبات و غلات ) را تشکيل مي دهد که در بدن هضم و جذب نمي شود . دو نوع فيبر غذايي وجود دارد : محلول که به هنگام مخلوط شدن با مايعات به حالت ژل
در مي آيد و نامحلول که به حالت ژل در نمي آيد .
چگونه فيبر بيشتري مصرف کنيم ؟
براي دريافت ميزان کافي فيبر در رژيم غذايي خود مي توانيد از هرم راهنماي تغذيه اي زير پيروي کنيد . اين توصيه
ها عبارتند از : مصرف روزانه ٢ تا ٤ نوبت غذايي از ميوه جات ، ٣ تا ٥ نوبت از سبزيجات و ٦تا ١١ نوبت از
حبوبات و غلات
· روزتان را با مصرف غذاهاي واجد غلات که حداقل داراي ٥ گرم (تقريباً يک قاشق ) در هر نوبت غذايي
مي باشد ، شروع کنيد
_ تا آنجايي که امکان دارد از سبزيجات خام استفاده کنيد ، چرا که پخت غذا ، از فيبرهاي آن مي کاهد .

·_ ميوه جات (از قبيل سيب و گلابي ) و صيفي جات را با پوست مصرف کنيد . زيرا فيبر به مقدار فراوان در
پوست اينها وجود دارد .
· _ به سوپ و خورا ک و سالاد ، لوبيا و نخود سبز بيافزاييد .
· _ همراه با غذا و در بين وعده هاي غذايي از ميوه جات خام و تازه استفاده کنيد .

·_ ميزان فيبر مواد غذايي مختلف را از روي برچسب آنها بخوانيد .

فيبر چه مي کند ؟
فيبرهاي محلول و نامحلول ، جزء مهمي از رژيم غذايي سالم مي باشند ، زيرا به فعاليت طبيعي و منظم دستگاه گوارش کمک مي کنند . بعلاوه فيبرهاي محلول به خصوص به همراه رژيم هاي غذايي کم کلسترول و داراي مقادير اندک چربيهاي اشباع شده ، خطر سرطانهاي دستگاه گوارش ، ديابت و اختلالات گوارشي و بيماريهاي قلبي را مي کاهند .
غذاهاي حاوي فيبرهاي محلول شامل سبوس جو ، بلغور ، باقلا ، لوبيا ، نخود سبز ، سبوس برنج ؛ جو و مرکبات هستند .
غذاهاي حاوي مقادير بالاي فيبرهاي نامحلول عبارتند از : نان گندم سبوس دار ، غذاي صبحانه تهيه شده از گندم ، سبوس گندم دار ، چاودار ، شلتوک ، جو ، کلم ، هويج و گل کلم .

Marichka
20-04-2006, 22:35
بر اساس مطالعه محققين گروه تغذيه دانشگاه کمبريج ميزان کلسترول خون افراد صرفنظر از نوع غذا به تعداد دفعات تغذيه نيز بستگي دارد . اين محققين مي گويند ميزان کلسترول خطرناک ( Ldl ) در افراد ميانسالي که غذاي روزانه خود را در چند وعده و در حجم کم مي خورند بسيار کمتر از افرادي است که يک يا دو نوبت غذاي پرحجم در روز مصرف مي کنند . پيش از اين تصور مي شد که مصرف مکرر غذا سبب دريافت کالري بيشتر ، چاقي و افزايش چشمگير کلسترول مي شود

اين مطالعه که بر روي ۱۴۶۰۰ مرد و زن در سنين ۴۵ تا ۷۵ سال انجام شده نشان مي دهد که ميزان کلسترول توتال سرم با افزايش تعداد دفعات مصرف غذا کاهش مي يابد . اين کاهش در افرادي که روزانه تا ۶ نوبت غذاي کم حجم استفاده مي کنند تا ۵٪ مي رسد . ميزان کلسترول بي خطر ( Hdl ) به تعداد دفعات تغذيه بستگي ندارد . نتايج تحقيقاتي که بر حيوانات انجام شده حاکي از آن است که با افزايش دفعات مصرف غذا جذب مواد قندي از مخاط روده ها ، ميزان ترشح انسولين بعد از صرف غذا و فعاليت هاي آنزيم هاي مؤثر در سنتز کلسترول بيشتر مي شود . احتمالاً اين نتايج در مورد انسان نيز قابل تعميم هستند .

Marichka
20-04-2006, 22:40
شکل هرم به نحوي طراحي شد که قاعده آن – پائين هرم – شامل غلات است و توصيه مي کند که انسان بايد بيش از هر غذاي ديگر غذاهاي غله اي مصرف کند . گروه بعدي سبزيها و سپس ميوه ها هستند . گروه گوشتها و شير از نظر مواد مغذي ( مانند پروتئين ) متراکم هستند و منابع بسيار مهمي از ويتامينها و مواد مغذي مي باشند ولي بايد تعداد واحدهاي آن محدود شوند ، زيرا اين غذاها چربي و کالري فراواني دارند .

چربي ها ، روغنها و شيريني ها فقط مثلث کوچکي را در بالاي هرم اشغال کرده ، و اين بدان معني است که بايستي آنها را به مقدار کم مصرف کرد . اين نوع غذاها را به عنوان يک گروه غذايي اصلي توصيه نکرده اند . بنابراين مصرف آنها اختياري است زيرا براي ارتقاء سلامت مورد نياز نيستند . ادويه ها ، قهوه ، چاي و نوشابه هاي گازدار در هرم جاي ندارند زيرا مواد مغذي را شامل نمي شوند ، ولي باعث طعم بهتر و لذيذ شدن غذاها مي شوند وهمچنين توانائي اين را دارند که – مانند چاي – جنبه هاي مفيد غيرمغذي داشته باشند .

زيبايي هرم راهنماي غذايي ساده بودن آن است . اگر چه به نظر مي رسد که اين هرم غيرقابل انعطاف طراحي شده است ولي وقتي که هدف از مصرف غذاها را درک کنيم ، بسيار قابل انعطاف جلوه مي کند . مثلاً فردي که از آن استفاده مي کند مي تواند پنير را جايگزين شير کند . زيرا هر دوي اينها مواد مغذي اصلي گروه شير ،‌ماست و پنير را تأمين مي کنند . همچنين مي توان حبوبات ( بنشن )‌و آجيل را بجاي گوشتها مصرف کرد .

هرم راهنماي غذا تمايل دارد که گوشتها و محصولات حيواني ، مانند ، شير ، پنير و تخم مرغ را کم اهميت جلوه دهد و بر مصرف غلات ،‌ميوه ها و سبزيها تأکيد ورزد . اين طراحي مي تواند گياهخواران را براي انتخاب رژيم شان کمک کند و همچنين ديگران را تشويق مي کند که مواد غذايي حاصل از گياهان را بيشتر انتخاب کنند .

۵ گروه غذايي هرم عبارتند از :

۱ ) گروه نان ، غلات ،‌برنج ، انواع ماکاروني و رشته فرنگي

۲ ) سبزيها

۳ ) ميوه ها

۴ ) گوشت ،‌ماکيان ، نخود و لوبيا ( حبوبات ) تخم مرغ و آجيل

۵ ) شير ، ماست ،‌پنير ،‌کشک و دوغ

چربيها ،‌روغنها و مواد شيرين اضافي هستند و در گروههاي غذايي به حساب نمي آيند .

شرح گروههاي غذايي هرم
هرم راهنماي غذايي بر پنج گروه غذايي تأکيد دارد که در سه سطح يا رديف پاييني هرم نشان داده شده اند . هر کدام از اين گروههاي غذايي تعدادي از مواد مغذي – و نه همه آنها را – براي شما فراهم مي کند . غذاي يک گروه هرم نمي توانند بجاي غذاهاي گروه ديگر مصرف شوند و هيچ کدام ازگروههاي غذايي هرم از گروه ديگر مهمتر نيستند . انسان براي سلامت خود به همه گروههاي غذايي هرم نياز دارد :

۱ ) گروه نان

که شامل غلات کامل ( گندم – جو – جودوسر و ارزن ) ، برنج و انواع ماکاروني و فيبر بعلاوه ريبوفلاوين ،‌تيامين ،‌نياسين ، آهن ،‌پروتئين ،‌منيزيم را تأمين مي کند . که توصيه شده است روزانه بين ۱۱-۶ واحد آن مصرف شود :

يک واحد از نان = ۱ برش نان (‌تافتون ،‌سنگک و بربري )‌به اندازه يک کف دست = ۳۰ گرم ( براي نان لواش در حد ۴ کف دست )‌

يک واحد از غلات آماده خوردن ( برشتوک ) = 30 گرم يا 4/3 ليوان

۱ واحد از برنج و انواع ماکاروني پخته شده = 2/1 ليوان

۱واحد از غلات خام = 4/1 ليوان


۱ واحد بيسکوئيت ساده کوچک =4-3 عدد

۲ ) گروه سبزيها

اين گروه اهميت زيادي دارد زيرا فيبر ،‌ويتامين آو ويتامين ث ، فولات ،‌پتاسيم و منيزيم را تأمين مي کند، ‌بدون اينکه چربي و کلسترول را شامل شود . توصيه روي سبزيهاي سبزتيره و سبزيهاي برگدار و نشاسته اي است . از اين گروه روزانه بين 5-3 واحد توصيه مي شود .

۱ واحد = ۱ ليوان سبزيهاي خام برگدار مانند اسفناج و کاهو

2/1 ليوان سبزيهاي پخته يا خام خرد شده

2/1 ليوان نخودسبز ، ذرت ،‌کلم بروکسل ،‌لوبيا سبز و هويج خردشده و جوانه گندم و قارچ پخته

4/3 ليوان عصاره يا آب سبزيها

۱ واحد گوجه فرنگي = ۱ عدد متوسط

۱ واحد سيب زميني = ۱ عدد متوسط پخته شده

۱ واحد سيب زميني سرخ شده = ۱۰ تا خلال ‌

۳ ) گروه ميوه ها ( Fruits )

اين گروه فيبر، ‌ويتامين آ و ‌ويتامين ث و پتاسيم را تأمين مي کند و با اهميت است چرا که فاقد سديم ،

چربي و کلسترول مي باشد . ميزان توصيه شده اين گروه روزانه بين 4-2 واحد است :

۱ واحد ميوه = ۱ عدد ميوه متوسط ،‌مانند سيب ، پرتقال ، هلو ، ليموشيرين ، موز و غيره

2/1 گريپ فروت

۱ برش هندوانه

4/1 طالبي

4/3 ليوان آب ميوه

2/1 ليوان توت ( ميوه هاي ريز مانند انگور و انار )

2/1 ليوان کمپوت

4/1 ليوان خشکبار (‌انواع برگه ،‌کشمش ، توت و انجير خشک و ... )

۴ )‌گروه گوشت ، ماکيان ، ماهي ، حبوبات ، تخم مرغ و آجيل

اهميت اين گروه بيشتر براي تأمين پروتئين، ‌فسفر،‌ ويتامين ب6 و ويتامين ب12 روي، منيزيم،‌آهن نياسين و تيامين مي باشد . از اين گروه روزانه ۳-۲ واحد توصيه مي شود .

۱ واحد اين گروه = ۹۰-۶۰ گرم ( ۳-۲ اونس ) گوشت ، ماکيان و ماهي پخته شده ( هر اونس برابر ۳۰ گرم است )‌

۱ اونس گوشت = 2/1 ليوان حبوبات پخته شده ،‌يک تخم مرغ يا ۲ قاشق غذاخوري کره بادام زميني

۵ ) گروه شير ،‌ماست و پنير

غذاهاي اين گروه بهترين منبع کلسيم هستند همچنين اين گروه از غذاها کلسيم، ‌ريبوفلاوين، ‌پروتئين و ويتامين ب12 را تأمين مي کند، همچنين ويتامين A و ويتامين D هنگامي که غني شده باشند نيز تأمين ميشود .

مقدار توصيه شده اين گروه روزانه بين ۳-۲ واحد مي باشد که براي نوجوانان و جوانان و زنان باردار و شيرده و يائسه ۳ واحد مي باشد و براي زنان باردار و شيرده زير ۲ سال در روز ۴ واحد يا بيشتر توصيه شده است .

۱ واحد اين گروه = ۱ ليوان شير يا ماست

5/1 اونس يا ۴۵ گرم پنير معمولي

2/1 ليوان بستني




چربي ها ،‌روغن ها و شيريني ها

اين دسته غذاها از آنجا که کالري رژيم را تأمين مي کنند ،‌قابل توجه مي باشند ، براي اين دسته غذاها واحدي پيشنهاد نشده است زيرا که مواد مغذي کمي را شامل مي شند . غذاهاي غني از چربي شامل کره ،‌مارگارين ، سس سالاد ،‌روغنها ،‌مايونز ،‌خامه ، پنير خامه اي ، سرشير ،‌انواع سس ها و چيپس سيب زميني مي باشند .

غذاهاي غني از شکر عبارتند از آب نبات ،‌شکلات ،‌شيريني ها ، کيک و نوشابه هاي گازدار ، شربت ها ،‌ژله ، انواع دسرها ،‌مرباها ، شکر و عسل .

مشروبات الکلي به جهت آنکه هيچ گونه ماده مغذي ندارند جزو هيچ گروه غذايي نمي باشند .

چندين نکته در مورد هرم گروههاي غذايي

¨ به کودکان بايد حداقل واحدهاي گروههاي غذايي را داد ، مثلاً براي برنج بين ۱/۳ تا ۱/۴ ليوان . کودکان بايستي هر روز ۲ ليوان شير مصرف کنند ولي واحد را مي بايست کوچکتر در نظر گرفت . براي مثال به تقسيمهايي مانند ۴ نصف ليوان شير اشاره مي شود .

¨ زنان باردار و شيرده براي تأمين نيازهاي بيشتر انرژي ،‌ويتامين و املاح به واحدهاي بيشتري از ميوه ها ، سبزيها ،‌گوشتها و نان احتياج دارند .

¨ بنشن . بنشن مانند باقلا خشک ،‌نخودفرنگي ،‌عدس ،‌نخود ،‌لوبيا ،‌لپه و غيره ، هم زيرگروه سبزيهاي داراي نشاسته ، فيبر و ويتامين ها است و هم ، چون پروتئين و املاح دارد زير گروه گوشت مي باشد .

¨ در هر وعده غذايي بايد کوشيد تا دست کم از سه گروه غذايي مختلف استفاده شود . براي مثال ساندويچ تخم مرغ که در آن از گوجه فرنگي ،‌کاهو و جعفري خردشد ه استفاده مي شود . در چنين غذايي از سه گروه گوشت ،‌سبزي ، غلات استفاده شده است .

¨ براي ميان وعده ها بهتر است که يک واحد ميوه و يا يک کاسه کوچک شير و غلات آماده خوردن ( سريال ) و يا مخلوط ماست و ميوه استفاده شود .

¨ براي طراحي بهتر وعده هاي غذايي و ميان وعده ها بهتر است که هر روز به هرم راهنماي غذايي مراجعه شود .




محدوديت هاي هرم راهنماي غذايي

با تمام ويژگيهاي خوبي که هرم راهنماي غذايي دارد ،‌محدوديت هايي نيز دارد که در زير شرح داده مي شود :

۱ ) تنظيم برنامه غذايي بر اساس هرم راهنما ، غذاها را به غذاهاي کم کالري محدود نمي کند . افرادي که دست کم تعداد واحدها را از ميان غذاهايي انتخاب مي کنند که در گروه غذايي متشکل از مواد مغذي متراکم قرار دارند و نيز آنان که ميزان چربي و قندها ( مواد شيرين ) را کاملاً محدود مي کنند ، مي توانند ميزان دريافت انرژي خود را پائين نگه دارند . ولي افرادي که در هر گروه غذايي از غذاهاي با کالري بالا استفاده کرده ، بيشترين واحد غذايي را از انتخاب مي کنند – حتي بدون اضافه کردن چربي ها و مواد شيرين – به سهولت مقدار زيادي کالري دريافت مي کنند .

۲ ) از ديگر موارد محدوديت ، جايگزيني پنير و شير مي باشد . استفاده از مقدار کافي پنير براي اينکه بتواند نيازهاي کلسيم روزانه افراد را تأمين کند تقريباً ۷۰۰ کالري را شامل مي شود که بيش از ۷۰ درصد اين کالري از چربي تأمين مي شود . در حالي که ، نياز روزانه کلسيم از شير بدون چربي به ميزان ۳۵۰ کالري است که بدون مصرف چربي مي تواند تأمين شود .

۳ ) در بعضي موارد ، با گذشت زمان ميزان انرژي به طور عمده اي بين دو جانشين تفاوت مي کند . مانند جانشيني – براي مثال – نان و بيسکويت و يا سبزيها و سيب زميني شيرين .

۴ ) بعضي از افراد ورزشکار براي تأمين انرژي خود به کالري زيادي نياز دارند ، در حالي که ،‌براي ساير افراد اين گونه انتخاب ها مي تواند دريافت انرژي را به مقدار زياد افزايش دهد و در طول مدت ، ذخيره هاي چربي بدن را زياد کند .

۵ ) انتقاد ديگري که به هرم راهنماي غذايي وارد مي باشد اين است که امکان دارد يک فرد از هر گروه غذايي تعداد واحدهاي درستي را انتخاب کند وليکن گزينش هاي او در مورد مواد مغذي به طور دائم نادرست و ناکافي باشد و در نتيجه نتواند نياز روزانه به اين مواد را از طريق اين رژيم تأمين کند . همچنين ممکن است رژيم فاقد ويتامين E و يا بعضي از اسيدهاي چرب اصلي باشد ، زيرا اين مواد مغذي در جريان فرايند و تخليص غذاها از بين مي رود .

¨ تنظيم يک رژيم با کمک هرم راهنماي غذايي

هرم راهنماي غذايي به شما کمک مي کند تا بتوانيد غذاي يک روز خود را بر اساس واحدهاي مورد نياز از هر گروه غذاهاي مغذي طراحي يا تنظيم کنيد .

با استفاده صحيح و عاقلانه و داشتن آگاهي در مورد ميزان انرژي مواد مغذي در غذاها مي توانيد به اهداف کلي يک برنامه غذايي – که داراي تعادل ، ميانه روي ، تنوع و کنترل کالري است – دست پيدا کنيد .

براي دست يابي به کفايت يک رژيم ، بزرگسالاني که از هرم راهنماي غذايي استفاده مي کنند لزوماً

بايستي دست کم ۶ واحد از گروه نان ، غلات ، برنج ، و گروه ماکاروني ها ، ۳ واحد از سبزيها ، ۲ واحد از

ميوه ها ، ۲ واحد از گوشت ، پرندگان و مرغ ( ماکيان )‌،‌ماهي ، حبوبات خشک ،‌تخم مرغ و آجيل و ۲ واحد

نيز از گروه شير ، ماست و پنير استفاده کنند .

براي اينکه اين الگو فراموش نشود فرمول مقابل را به خاطر بسپاريد :

۲ ۲ ۲ ۳ ۶

اينها حداقل تعداد واحدهاي مورد نياز هستند . براي تأمين انرژي و مواد مغذي مورد نياز ، گروههاي سني ديگر و گروههاي ويژه نيز بايد دقيقاً از همين گروههاي غذايي به تعداد و واحدهاي بيشتري مصرف کنند .

جدول زير تعداد واحدهاي گروههاي غذايي براي افراد با سطوح مختلف فعاليت که در نتيجه انرژي متفاوتي هم مورد نيازشان است ، را نشان مي دهد .

نکته کليدي

هرم راهنماي غذايي طراحي (‌تنظيم )‌يک رژيم را آسان مي کند . هرم غذايي الگوئي فراهم مي کند که کفايت تغذيه اي و تعادل در آن تضمين شده است ، ولي رعايت در ميانه روي و کنترل کالري را نشان نمي دهد .

نياز به انرژي و مقدار واحد غذايي ( Serving ) در افراد با فعاليت هاي مختلف

گروههاي غذائي
زنان بي تحرک و بعضي بزرگسالان
کودکان ، دختران نوجوان و جوان ، و مردان بي تحرک
پسران نوجوان و جوان ، مردان فعال

ميزان کالري
۱۶۰۰ کالري
۲۰۰۰ کالري
۲۸۰۰ کالري

گروه نان ،‌غلات ،‌برنج و ماکاروني
۶
۹
۱۱

گروه سبزيها
۳
۴
۵

گروه ميوه ها
۲
۳
۴

گروه شير ، ماست و پنير
۳-۲
۳-۲
۳-۲

گروه گوشت قرمز ،‌گوشت پرندگان ،‌ماهي ،‌حبوبات خشک ، تخم مرغ و آجيل
۲
۲
۳

چربي ( گرم )
۵۳
۷۳
۹۳

قندهاي اضافه ( قاشق مرباخوري )
۶
۱۰
۱۴

FOOD PYRAMID ([ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ])

Marichka
21-04-2006, 22:46
* کلسيم و ويتامين دي از مهم ترين مواد موجود در بدن مي باشند .
براي داشتن استخوانهاي قوي بايد کلسيم و ويتامين دي کافي در بدن وجود داشته باشد . به غير از اين ، مواد فوق را براي سلامت قلب ، ماهيچه ها ، اعصاب و براي اين که خونريزي از زخمهايمان بند بيايد نياز داريد ، البته ما روزانه مقداري از کلسيم بدنمان را از راه مواد دفعي بدن مثل عرق ، ادرار و مدفوع ، پوسته هايي که به طور طبيعي از پوستمان مي ريزد ، ناخنها و موهايمان ،‌از دست مي دهيم . بنابراين مخصوصاً براي جلوگيري از پوکي استخوان بايد در مواد غذايي که مصرف مي کنيم ، کلسيم کافي وجود داشته باشد ( پروتئين ، منيزيوم ، روي ، ويتامين آ و ويتامين ث همه براي سلامت استخوان ضروري اند )

ميزان کلسيم مورد نياز افراد :

از ۱۱تا ۲۴ سالگي 1200-500 ميلي گرم

از ۲۵ تا ۴۹ سالگي ( شامل زنان غير يائسه ۱۰۰۰ ميلي گرم )

از ۵۰ تا ۶۴ سالگي ( شامل زنان يائسه ۱۵۰۰ - ۱۰۰۰ ميلي گرم )‌

در بعد از ۶۵ سالگي ۱۵۰۰ ميلي گرم

زنان باردار يا شيرده ۱۵۰۰ - ۱۲۰۰ ميلي گرم

بهترين راه به دست آوردن کلسيم ، خوردن غذاهاي پرکلسيم است مانند :
لبنيات : شير ،‌ پنير و ماست ( انواع کم چربي را انتخاب کنيد و نگران نباشيد که کلسيم کمتري را به دست مي آوريد ، زيرا کلسيم اين غذاها همراه چربي آنها نيست )‌. اگر نمي توانيد شير را تحمل کنيد ، ماست و‌ پنير جايگزينهاي خوبي هستند .
ماهيهاي نرم استخوان : نظير ماهي آزاد ، ساردين ، کيلکا
سبزي هاي تازه
خشکبار
حبوبات
سويا
بدانيد که اگر کسي در نيمه اول زندگي ، کلسيم ، خوب مصرف نکند ، به سختي مي تواند آنرا در نيمه دوم زندگي جبران کند .

اگر بخواهيم به شما با توجه به سنتان توصيه کنيم لازم است بگوييم :‌

* ۱۰ تا ۲۰ سالگي
بانک استخوانتان را با ذخيره ي کلسيم سرشار کنيد . به نظر مي رسد استخوانهاي نوجوانان براي جذب کلسيم ساخته شده است . استخوانهاي نوجوانها براي آن است که کلسيم را جذب کنند و از آن استفاده کنند . در استخوانها ، ابتدا داربستهايي از پروتئين به طور ميکروسکوپي ساخته مي شود و بعد اين داربستها به وسيله کلسيم ، پر و انباشته مي شود . بدين ترتيب استخوانهاي متراکم ما ساخته مي شود . در اين سال ها براي ساختن استخوانهاي قوي به حداقل ۱۲۰۰ ميلي گرم کلسيم نياز داريد . سعي کنيد به جاي انواع و اقسام نوشابه ها ، ( روزانه ۳ ليوان ) شير بنوشيد . همچنين از منابع ديگري که کلسيم دارند مثل ماست ، پنير ، سبزي ها با برگ سبز تيره زياد مصرف کنيد ..



* ۲۰ تا ۳۵ سالگي
گرچه در اين سالها به راحتي استخوان ساخته نمي شود ، ولي استخوانهاي شما در همين سن به حداکثر قدرت خود خواهند رسيد . مهم است که در اين سالها ورزش کنيد و دريافت کلسيم کافي داشته باشيد . شما تقريباً روزانه به ۱۲۰۰ ميلي گرم کلسيم نياز داريد . شرکت در ورزشهايي که در آن ها پاهايتان وزن شما را تحمل مي کنند شما را در ساختن استخوانهاي محکمتر کمک مي کند .

* ۳۵ تا ۵۰ سالگي
ممکن است به تدريج شروع به از دست دادن استخوانهايتان کرده باشيد . در چنين مرحله اي از زندگي دريافت مقدار کلسيم کافي ( ۱۰۰۰ ميلي گرم ) و ورزش براي در حداقل نگه داشتن سطح کاهش قدرت استخوان ضروري است . شايد لازم باشد در مورد روشهاي سنجش تراکم استخوان که مقدار پوکي آن را نشان مي دهند ، از پزشکتان سئوال کنيد .

* بالاي ۵۰ سال :
زناني که وارد مرحله ي يائسگي شده اند ، ممکن است سالانه ۱ تا ۶ قسمت از صد قسمت قدرت استخوانشان را از دست بدهند . از پزشکتان سئوال کنيد ؛

آيا براي جلوگيري از پوکي استخوان و کمتر شدن بيماري نياز به دارو داريد يا نه ؟
چه نوع داروهايي براي شما مي تواند مناسب باشد ؟
دريافت مقدار کلسيم کافي و ورزش هنوز مهم اند . شما بايد حداقل ۱۰۰۰ ميلي گرم کلسيم دريافت کنيد . بايد سعي کنيد به اندازه ي کافي در معرض نور آفتاب باشيد تا ويتامين دي لازم را دريافت کنيد . حداقل ۲۰ دقيقه در روز و سه بار در هفته پياده روي داشته باشيد . بعضي افراد به داروهاي داراي کلسيم نياز دارند که در اين باره مي توانيد با پزشکتان مشورت کنيد .

ويتامين دي
چرا ما به ويتامين دي نياز داريم ؟ ويتامين دي در برابر جذب کلسيم مثل کليد دري قفل شده اثر مي کند . ويتامين دي مثل کليدي است که در قفل شده ي روده ها را به طرف جريان خون باز مي کند و اجازه مي دهد کلسيم جذب شده از مواد خوراکي ، از روده ها وارد جريان خون شده به وسيله ي آن به جاهاي لازم مثل استخوانها برسد . ويتامين دي همچنين روي کليه ها اثر مي کند و مانع دفع کلسيم از راه ادرار مي شود . ويتامين دي در پوست بر اثر تابش آفتاب ساخته مي شود . ميزان ويتامين دي ساخته شده در پوست ، در اوقات مختلف روز ، فصول مختلف ، نواحي مختلف دنيا و نوع رنگ پوست فرد فرق مي کند . معمولاً اگر صورت و دستها ، روزانه ۱۵ دقيقه در مقابل نور آفتاب قرار بگيرند ( به شرطي که کرم ضد آفتاب روي پوست نباشد ) ويتامين دي لازم براي بدن فراهم مي شود . نور آفتاب بايد مستقيم به پوست بتابد . شيشه پنجره ها و لباسها و آلودگي هوا مانع از اثر نور آفتاب براي ساختن ويتامين دي مي شوند . هر چه پوست بدن روشنتر باشد ويتامين دي بيشتري ساخته مي شود . بعضي از غذاها که ويتامين دي زيادي دارند عبارتند از زرده تخم مرغ ، ماهي هاي روغن دار ، ماهيهاي آب شور ، جگر و غلات طبيعي . در زمستانها وقتي فرد نتواند از خانه خارج شود و در معرض نور آفتاب قرار بگيرد ، ويتامين دي کمتري در بدن ساخته مي شود . همچنين با افزايش سن ، توانايي پوست براي ساختن ويتامين دي کاهش مي يابد . بنابراين شايد افراد مسن نياز داشته باشند که از دارو براي به دست آوردن ويتامين دي استفاده کنند . در اين باره با پزشکتان مشورت کنيد .

با توجه به مطالب بالا ، رژيم غذايي متعادل و متنوع که کلسيم و ويتامين دي لازم را به بدن شما برساند مي تواند با برنامه غذايي که در ادامه خواهد آمد تامين شود .

چربي و روغنها

استفاده روزانه از ۲ قاشق مرباخوري ( ۱۰ گرم ) روغن گياهي ،‌( آفتابگران ، ذرت ، زيتون ، کنگر و دانه ي شلغم ) که گرم نشده باشد ( روغني که در سالاد استفاده مي شود ) . البته روغنها بايد کيفيتي مناسب داشته باشند . براي آماده سازي غذا بيش از ۲ قاشق مرباخوري روغن آشپزي ( روغن زيتون يا روغن بادام زميني ) استفاده نکنيد . روزانه بيش از ۲ قاشق مرباخوري کره يا مارگارين روي نان صبحانه خود نماليد . روزانه بيش از يک وعده غذاي چرب و خيلي سرخ شده مثل سيب زميني سرخ شده ، سوسيس ، سسها ، کيکها و شکلاتها مصرف نکنيد .

گوشت ، ماهي ، تخم مرغ :
سعي کنيد درهفته ۴-۲ بار ،‌ قطعه اي گوشت در غذايتان باشد ( هر قطعه گوشت معادل ۱۲۰-۸۰ گرم است ) . بيشتر از آن لازم نيست و کمترش هم ايرادي ندارد . از امعا و احشاي حيوانات ( دل ، جگر ، قلوه ، سيرابي و کله پاچه ) بيش از يکبار در ماه ( ۱۲۰ -۸۰ گرم ) استفاده نکنيد . کمتر از آن ايرادي ندارد .

استفاده از ۲-۱ قسمت ماهي در هفته را در برنامه ي غذايي تان بگنجانيد ( در هر قسمت ۱۲۰-۱۰۰ گرم ) در هفته ۳-۱ عدد تخم مرغ بخوريد چنان که مي دانيد تخم مرغ در خيلي از مواد غذايي مثل کيکها ،‌ نان شيريني ها ، کرمها و سسها وجود دارد .

شيريني ها
شيريني ها را به مقدار متعادل مصرف کنيد .
خيلي از آنها در خود چربي دارند . چنانچه بعد از غذا از ، دسر استفاده مي کنيد ، تکه اي کوچک بخوريد . از دسرهايي استفاده کنيد که منبع خوب کلسيم اند مثل شير يا ماست .

حبوبات
سعي کنيد درهفته ۲-۱ وعده عدس ، نخود و لوبيا قرمز بخوريد . يک وعده حبوبات به اندازه ي ۱۲۰-۱۰۰ گرم است .
ترکيبات غلات و سيب زميني :
روازنه حداقل سه وعده از ترکيباتي بخوريد که قند طبيعي زيادي دارند . نان ، سيب زميني ، برنج ، غلات و ماکاروني غذاهايي هستند که قند طبيعي زيادي دارند . اين که روزانه چه مقدار از آنها استفاده کنيد ، بسته به فعاليت بدني روزانه ي شما دارد .

شير و فرآورده هاي آن :
نوجوانان و بزرگسالان تا ۲۴ سال و زنان شيرده بايد ۴-۳ وعده ( هر وعده معادل يک ليوان ) در روز شير بخورند . اگر شير را تحمل نمي کنيد ، ماست و پنير جايگزين هاي خوبي اند . پياله اي ماست و دو قطعه پنير ( اندازه دو قوطي کبريت ) تقريباً معادل يک ليوان شير ، کلسيم دارند .

ميوه ها :
اگر يک عدد سيب ، يک عدد موز ، يک بشقاب از ميوه هايي مانند توت يا انگور را يک وعده ميوه حساب کنيم بايد روزانه ۳-۲ وعده ميوه مصرف کرد . ميوه هاي خام بهترند.

سبزي ها
يک وعده از سبزي ها ، به اندازه ي ۱۰۰ گرم سبزي خام يا ۲۰۰-۱۵۰ گرم سبزي پخته ،‌۵۰ گرم کاهو يا ۱۰۰ گرم سالاد مخلوط است . سعي کنيد روزانه ۴-۳ وعده سبزي بخوريد و حداقل يکي از اين وعده ها به صورت خام باشد .

نوشيدني ها :
روزانه حداقل حدود ۵/۱ ليتر مايعات بنوشيد ( ۷-۶ ليوان )‌ . ترجيحاًُ از نوشابه هاي غيرشيرين استفاده کنيد . قهوه ، چاي ، چاي سياه و نوشابه هاي کولا را خيلي نخوريد . آب معدني چنانچه از کلسيم غني باشد نوشابه ي خوبي است.

به طور خلاصه :
۱ - روزانه 4-3 قسمت شير يا فراورده هاي آن را بخوريد .
۲ - گوشت زياد نخوريد .
۳ - هرگز الکل مصرف نکنيد . ( الکل دفع کلسيم را از بدن زياد مي کند )
۴ - نمک ، زياد مصرف نکنيد .
در ايران تحقيقات نشان داده است که مردم معمولاً روزانه کمتر از ۸۰۰ ميلي گرم کلسيم مصرف ميکنند . دخترها حتي کمتر از پسرها کلسيم مصرف مي کنند . پس حتماً به مصرف کلسيم و ويتامين دي در غذايتان دقت کنيد . اگر خانمي يائسه ايد و براي درمان پوکي استخوان ، از داروي خاصي استفاده مي کنيد ، بدانيد که اگر کلسيم کافي نخوريد ، اين داروها هيچ فايده اي ندارند ، زيرا ماده ي اصلي در بدنتان وجود ندارد که اين داروها کمک کنند که استخوان با آن ساخته شود يا از تخريب استخوان جلوگيري کنند .

Marichka
21-04-2006, 22:48
ماهي : اسيدهاي چرب موجود در ماهي هاي با ميزان چربي بالا مي توانند به حفظ عملکرد طبيعي قلب کمک کرده و مانع از ايجاد لخته توسط پلاکتها شده و فشارخون را در حد طبيعي نگه دارند و بهتر است هفته اي دو بار ماهي مصرف شود .

لوبيا : بهتر است سه تا چهار بار در هفته لوبيا مصرف کنيد و اگر لوبياها جايگزين گوشت حيوانات شود چربي اشباع شده رژيم غذائي را کاهش داده و باعث کاهش Ldl و جلوگيري از سخت شدن ( تصلب ) شرائين مي شود . همچنين مي توانيد از سويا استفاده کنيد .

سبزيجات : مصرف روزانه سبزيجات را فراموش نکنيد زيرا سبزيجات داراي مقادير زياد فيبر مي باشند و از طرفي ميزان کالري اين مواد کم بوده و باعث مي شود وزن پائين نگه داشته شود و خطر بيماري قلبي را کاهش مي دهد . سبزيجات شامل کلم ، گل کلم ، کلم بروکلي ، اسفناج ، کاهو ، هويج ، کدو و فلفل مي باشند .

ميوه جات : مصرف روزانه ميوه بعلت وجود فيبر باعث کاهش کلسترول مي شود سعي کنيد از انواع ميوه استفاده کنيد ولي آب ميوه فيبر ندارد .

غلات : هر روز از غلات استفاده کنيد از جمله نان غله کامل ، ذرت بوداده و غيره .

روغن سويا و کانولا : براي پخت و پز بجاي کره و مارگارين از اين روغن ها استفاده کنيد زيرا داراي اسيدهاي چربي هستند که باعث حفظ عملکرد طبيعي قلب شده و مانع لخته شدن خون مي شوند .

محصولات لبني کم چرب و بدون چربي : هر روز از لبنيات استفاده کنيد بخصوص از نوع کم چرب .

توجه داشته باشيد تمام مواد ذکر شده فوق باعث کاهش کلسترول بد ( Ldl ) شده و مانع رسوب چربي در جدار عروق مي شوند و در نتيجه احتمال بروز بيماريهاي قلبي از جمله انفارکتوس را کاهش مي دهند .

علاوه بر موارد فوق هر روز ۳۰ دقيقه ورزش کنيد . ورزش هائي مانند پياده روي ، بالا رفتن از پله ها ، دويدن و دوچرخه سواري در جلوگيري از بروز بيماريهاي قلبي به شما کمک مي کند .

Marichka
21-04-2006, 22:49
شيرخواران ، کودکان و نوجوانان بايد از مکمل هاي ويتامين D بصورت قطره يا قرص براي سلامتي استخوانها استفاده کنند . بويژه شيرخواراني که از شيرمادر استفاده مي کنند بدليل کم بودن ميزان ويتامين D در شير مادر دچار اختلال رشد مي شوند .

علائمي وجود دارد که نشان مي دهد خيلي از کودکان قبل از بروز علائم راشي تيسم دچار کمبود طولاني مدت ويتامين D مي باشند .

راشي تيسم بيماري نرمي استخوان مي باشد که بعلت کمبود دريافت ويتامين D ايجاد مي شود . استخوانهاي ضعيف شده در بچه هاي کوچک منجر به پاهاي پرانتزي ، نرمي جمجمه و به تأخير افتادن سينه خيز رفتن کودک مي شود . متخصصين بر اين عقيده مي باشند که تعداد کودکان مبتلا به راشي تيسم افزايش يافته است .

نور خورشيد منبع عمده ويتامين D مي باشد ، زيرا پوست مي تواند اين ويتامين را توليد کند . اگر چه تماس زياد با نورخورشيد براي کودکان کم سن خطرناک مي باشد . بنابراين به والدين شيرخواران زير ۶ ماه توصيه مي شود از قرار دادن کودکان در معرض نور مستقيم خورشيد خودداري کنند زيرا احتمال سرطان پوست به ميزان زيادي افزايش مي يابد .

ضدآفتاب ها مانع از توليد ويتامين D توسط پوست مي شوند ، اگر چه براي جلوگيري از سرطان پوست توصيه مي شوند .

بيشتر بچه هائي که از شير خشک استفاده مي کنند ميزان کافي ويتامين D بدست مي آورند زيرا در اين شيرها ميزان کافي ويتامين D اضافه شده است . اگر چه پزشکان جهت تقويت ايمني نوزاد ، مادران را تشويق به شيردادن مي کنند . اما اين نگراني وجود دارد که در طي روند رشد ،‌ کودک دچار کمبود ويتامين D شود .

علائم ضعيف شدن استخوانها خفيف و مخفي مي باشد . بنابراين ممکن است قبل از اينکه مشکلات تکاملي کودک پديدار شود اين صدمات ايجاد شده باشد .

مولتي ويتامين به شکل قطره براي شيرخواران بدون نسخه در دسترس همگان وجود دارد . در چند ماه اول زندگي حداقل ۲۰۰ واحد بين المللي ويتامين D در روز تکامل مناسب کودک را تسريع مي کند . اين ميزان دارو بايد در تمام طول دوران کودکي و نوجواني ادامه پيدا کند . در حقيقت در تمام طول زندگي بايد روزانه ۲۰۰ واحد ويتامين D مصرف شود و بعد از ۶۵ سالگي ممکن است نياز به ميزان کمتري از ويتامين وجود داشته باشد .

راشي تيسم در حقيقت مشکل اطفالي است که فقط با شيرمادر تغذيه شده اند . بخصوص اگر رنگ پوست آنها تيره باشد .

اما وضعيت مادران شيردهي که قبل از زايمان ويتامين استفاه مي کنند چگونه خواهد بود . آيا اين ويتامين هاي مصرف شده وارد شير آنها مي شود ؟

بنظر مي رسد پاسخ اين سئوال مثبت باشد . ميزان ويتامين در شيرمادران کاملاً متفاوت است .

با توجه به ميزان کم ويتامين D در شيرمادر ، مصرف خوراکي روزانه ۲۰۰ واحد براي شيرخوار خطرناک نخواهد بود .

Marichka
21-04-2006, 22:51
مطالعات جديد نشان مي دهد که روزه داري متناوب حتي اگر در ميزان مصرف کالري تغيير بوجود نيايد مي تواند به اندازه کم کردن ميزان کالري مصرفي مفيد باشد .

محققين در حال بررسي اين نکته هستند که آيا نتايج بدست آمده در موشها در مورد انسانها هم صدق مي کند يا خير . مطالعات اخير نشان داده اند که استفاده از رژيم هاي غذائي محدود باعث منافع متعدد از جمله طول عمر بيشتر ، عملکرد بهتر انسولين و مقاومت در برابر استرس مي شود .

در يک مطالعه جديد نشان داده شده موشهائي که يک روز در ميان تغذيه مي شدند ولي در روز تغذيه مجاز بودند هر چه مي خواستند بخورند به اندازه موشهائي که روزانه بصورت مداوم ۴۰ درصد کاهش مصرف غذائي داشتند نتايج مفيدي گرفتند .

علت بهبود سلامت در نتيجه کاهش مصرف مواد غذائي بطور دقيق مشخص نمي باشد . اگر چه بسياري از محققين کاهش مصرف کالري در طولاني مدت را علت اين امر مي دانند .

در حال حاضر در بعضي از کشورها پرخوري يک مشکل بزرگ محسوب مي شود . بخصوص اينکه تعداد زيادي از کودکان دچار افزايش وزن مي باشند و هنوز روش مشخصي براي کم خوري وجود ندارد . البته يک راه پيشنهادي حذف يک وعده غذائي در روز مي باشد .

مطالعات انجام شده نشان مي دهد که موشهائي که يک روز در ميان تغذيه مي شوند طول عمر بيشتري داشته و همچنين آسيب هاي ناشي از ديابت و صدمه عصبي مغزي در بيماري آلزايمر در آنها کمتر مشاهده شده است .

اين تصور وجود دارد که تأثيرات بي غذائي به شکل وارد شدن يک استرس ملايم به سلول ها و در نتيجه افزايش قدرت مقاومت سلولها در برابر استرس ها ي بيشتر است . اين مکانيسم مشابه تأثيرات فيزيکي ورزش بر روي سلولهاي عضلاني مي باشد .

بطور تجربي ديده شده موشهائي که ۴۰ درصد کمتر از موش هائي که بطور معمول غذا مي خورند ،‌ نيمي از وزن خود را از دست مي دهند . در حاليکه موشهائي که يکروز در ميان تغذيه مي شوند فقط کمي از وزن بدنشان را از دست مي دهند .

محققين بر اين عقيده اند که موش هائي که يکروز در ميان تغذيه مي شوند و آنهائي که رژيم غذائي محدود دارند داراي سطح خوني قند و انسولين کمتري نسبت به موشهائي مي باشند که اجازه دارند هر زماني که مي خواهند غذا بخورند . در حقيقت سطح انسولين در موشهائي که يک روز در ميان تغذيه مي شوند کمي کمتر از موش هائي است که رژيم غذائي محدود دارند .

Marichka
22-04-2006, 13:22
آلرژي غذائي چيست ؟

آلرژي غذايي عبارتست از از واکنش زياده از حد سيستم ايمني بدن به يک غذاي بي ضرر يا قسمتي از آن غذا . سيستم ايمني به اشتباه تصور مي کند که يک ماده بي ضرر ،‌ در اينمورد غذا ، مضر ميباشد . اين سيستم براي محافظت از بدن آنتي بادي هاي Ige اختصاصي بر ضد غذا توليد ميکند . بار ديگر که فرد آن غذا را مي خورد سيستم ايمني مقادير زيادي مواد شيميائي و هيستامين آزاد کرده تا از بدن محافظت کند . اين مواد شيميائي زنجيره اي از علائم آلرژيک را شروع مي کنند که مي توانند بر روي دستگاه تنفس ، سيستم گوارشي ، پوست و سيستم قلبي عروقي تأثيــــر بگذارند.

اگر چه تمامي افراد ممکن است مبتلا به آلرژي غذائي شوند ولي معمولاً زمينه ارثي در اينجا نقش دارد . در اطفالي که يکي از والدين آنها داراي آلرژي غذائي است خطر ابتلا به آلرژي غذائي دو برابر اطفالي است که والدين آنها آلرژي ندارند . اگر والدين هر دو آلرژيک باشند احتمال ابتلاء طفل ۴ برابر خواهد شد .

بسياري از اطفال مبتلا به آلرژي غذائي همچنين داراي حساسيت به آلرژي هاي استنشاقي مثل گردوخاک ، موي گربه و گرده گياهان هستند و يا ممکن است اينگونه آلرژي ها را بعداً پيدا کنند بعلاوه افراد بالغي که دچار آلرژي غذائي مي شوند اغلب تاريخچه آلرژي هاي تنفسي مانند آسم را دارند .

٪۲ بالغين و ۸٪ اطفال در آمريکا دچار آلرژي غذائي هستند .

چه غذاهائي مي توانند باعث آلرژي غذائي شوند ؟

اگر چه در واقع هر غذائي مي تواند ايجاد يک واکنش آلرژيک کند اما در اطفال شش غذا مسئــــــول ٪۹۰ آلرژي هاي غذائي مي باشد . شير ، تخم مرغ ، بادام زميني ، گندم ،‌ سويا ،‌ بادام و فندق .

چهار غذا مسئول ۹۰٪ آلرژي بالغين است بادام زميني ،‌ ماهي ، صدف و آجيل مثل بادام ، فندق.

علائم آلرژي غذائي چيست ؟

شايعترين علائم آلرژي در دستگاه گوارشي شامل تورم يا خارش لبها ، دهان و گلو مي باشد .

همچنين زماني که غذا وارد معده مي شود تهوع ، استفراغ ،‌ اسهال يا دل درد ممکن است رخ دهد .

خارش ، کهير و قرمزي يا بثورات پوستي نيز شايع هستند . موارد شديد مي تواند منجر به شوک آنافيلاکتيک شود .

( يعني اختلال شديد تنفس ، ضربان قلب نامنظم ، کاهش فشار خون و در صورت عدم درمان حتي مرگ )

واکنش هاي آلرژيک به غذا معمولاً ظرف چند دقيقه تا چند ساعت پس از صرف غذا شروع ميشود. در افراد بسيار حساس حتي فقط لمس يا بوکردن غذا نيز ممکن است باعث ايجاد واکنش آلرژيک شود حتي بوسيده شدن توسط کسيکه براي مثال بادام زميني خورده است مي تواند باعث واکنش در افراد شديداً آلرژيک شود .

آنافيلاکسي يک حالت نادر ولي کشنده اي است که در آن قسمت هاي متعدد و متفاوتي از بدن واکنش هاي آلرژيک به غذا را همزمان نشان مي دهند . علائم ممکن است به سرعت پيشرفت کند اين علائم شامل خارش شديد ، کهير ، تورم گلو ، اختلال تنفسي ، کاهش فشار خون ، عدم هوشياري يا حتي مرگ مي باشد . اگر شما در حال تجربه چنين واکنشي هستيد سريعاً به اورژانس مراجعه کنيد .

تفاوت بين آلرژي غذائي و عدم تحمل غذائي چيست ؟

بسياري از مردم فکر مي کنند که اين دو کلمه هر دو يک معني مي دهند اما اينطور نيست . عدم تحمل غذا يک واکنش جانبي است که سيستم ايمني را درگير نمي کند . يک نمونه عدم تحمل غذا لاکتوز است در فرد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ، آنزيمي که براي هضم قند شير لازم است وجود ندارد . زماني که فرد محصولات لبني صرف مي کند علائمي مانند گاز ، نفخ ودرد شکمي ممکن است رخ دهد .

بهترين درمان آلرژي چيست ؟

در حال حاضر داروهائي که باعث درمان آلرژي غذائي مي شود وجود ندارد . پرهيز کامل تنها راه جلوگيري از واکنش آلرژيک مي باشد . در اکثريت افراد با افزايش سن آلرژي هاي غذائي از بين مي رود اگر چه آلرژي به بادام زميني ، ماهي ، صدف و آجيل اغلب ممکن است تا آخر عمر باقي بماند .

همچنين اپي نفرين يا آدرنالين درمان انتخابي واکنش آنافيلاکتيک مي باشد .

Marichka
22-04-2006, 13:24
طبق تحقيقاتي که در British Medical Journal منتشر شده است مصرف غذاهاي بي ارزش مي تواند باعث اعتياد شخص به آنها شود . اين گونه غذاها که اصطلاحاً Junk food نيز ناميده مي شوند مشکلاتي را براي سلامت فرد به همراه خواهند داشت .

طبق تحقيق موش هائي که در آزمايشگاه ۲۵٪ رژيم غذايي شان را شکر تشکيل داده بود در صورت قطع شکر احساس ناراحتي مي کردند و به دنبال آن مي گشتند و علائم خاصي مثل اضطراب ،‌لرزش پيدا مي کردند .

غذاهاي کم ارزش و پرچربي مي توانند با ايجاد تغييرات هورموني باعث افزايش ترشح مواد شبه مخدر ( اپيوئيد ) از دستگاه اعصاب مرکزي شوند . زياده روي در مصرف غذاهاي خوشمزه باعث تغييرات واضح و پايداري در مواد شيميايي مغز موش مي شود که اين تغييرات شبيه همان تغييراتي است که در اثر مصرف طولاني مرفين و هروئين ايجاد مي شود .

Marichka
22-04-2006, 13:25
با اينكه مصرف مقادير زياد چربى در رژيم غذايى با ابتلا به بيمارى هاى قلبى عروقى ارتباط دارد، اما هيچ متخصصى توصيه به حذف چربى از رژيم غذايى نمى كند چون برخى از انواع چربى براى سلامتى انسان ضرورى هستند. توصيه فعلى آن است كه حداكثر 30% انرژى غذايى بايد از چربى ها تأمين شود يعنى حدود 80 تا 100 گرم چربى خالص در روز براى يك فرد متوسط. بايد توجه داشت نوع چربى مصرف شده مهمتر از ميزان آن است، بدين ترتيب كه برخى انواع چربى هاى اشباع شده با افزايش خطر بيمارى هاى قلبى عروقى مرتبط هستند. روغن هاى جامد از اين گونه چربى هستند. ميزان كلسترول غذا بسيار مورد اختلاف متخص صين است و در حالى كه عده اى آن را چندان مؤثر نمى دانند عده اى ديگر آن را بسيار با اهميت مى دانند ولى هنوز پاسخ قطعى در مورد نقش آن داده نشده است، در هر صورت فعلا ترجيح بر آن است كه آن را هم محدود كنيم. كلسترول در زرده تخم مرغ، پوست مرغ و بمقدار كمتر در گوشت وجود دارد. همانطور كه مى دانيد چربى بسته فشرده انرژى است بطورى كه هر گرم از چربى حدود 9 كيلوكالرى انرژى دارد و در مقابل هر گرم پروتئين يا تركيبات قندى به ازاء هر گرم حدود 4 كيلوكالرى انرژى توليد مى كنند.

بنابراين اگر قصد لاغر شدن داريد بهتر است از چربى هاى مضر صرف نظر كنيد تا سريع تر به نتيجه برسيد.

Marichka
22-04-2006, 13:29
مجراي گوارشي از بخش هاي عمده ي بدن محسوب مي شود که در هضم ، جذب و سوخت و ساز غذا دخالت دارد و اختلالات آن از عمومي ترين مشکلات شايع در مراقبت هاي بهداشتي است .حدود ۴۰-۳۰ درصد بزرگسالان دايماً از سوء هاضمه شکايت دارند . همچنين ساير بيماريهاي دستگاه گوارش مانند بيماريهاي مري يا معده نيز در جامعه مشاهده مي شود . عادات غذايي و مصرف انواع غذاهاي خاص در ايجاد ، درمان و پيشگيري از بسياري مشکلات گوارشي نقش مهمي دارد .

بيماري هاي مري
مري مجرايي است که با حرکات دودي شکل خود سبب عبور غذا از حلق به سمت پايين و ورود آن به معده مي گردد . يکي از شايعترين مشکلات مري ، برگشت محتويات معده به مري ( ريفلاکس ) است که مي تواند به مرور سبب التهاب بافت مري گردد . علامت شايع آن سوزش و درد قلب است و چنانچه محتويات اسيد معده در اثر شلي دريچه ي بين مري و معده ، به طور متناوب به داخل مري برگشت کند مي تواند به مرور تغييرات غيرطبيعي در بافت پوششي مري ايجاد کند و احتمال بروز سرطان مري را افزايش دهد .

پيشگيري :
هيچگاه بلافاصله پس از خوردن غذا نخوابيد .
تعداد وعده هاي غذايي روزانه را افزايش دهيد و حجم غذاي خورده شده در هر وعده را کم کنيد .
مصرف چربي و غذاهاي چرب و سرخ شده را محدود نماييد . زيرا که وجود چربي زياد در رژيم غذايي باعث شلي دريچه ي انتهاي مري شده و تخليه ي محتويات معده را به تأخير مي اندازد و همچنين توليد اسيد معده را افزايش مي دهد . اين مسأله باعث برگشت محتويات معده به داخل مري مي شود .
دراز کشيدن بعد از صرف غذا به ويژه اگر غذاي مصرفي حجيم و پرچرب باشد ، در افراد مستعد موجب بروز ريفلاکس مي گردد . بايد حداقل ۳ ساعت بين خوابيدن و آخرين وعده ي غذايي خورده شده فاصله باشد .
استعمال دخانيات نيز در بروز اين مسأله نقش بسيار مهمي دارد . به همين علت ترک سيگار يکي از دستورات پيشگيري و درمان اين مشکل است .
اضافه وزن و چاقي به خصوص چاقي شکمي در بروز ريفلاکس مؤثر است . با کاهش وزن و کم کردن چربي هاي ذخيره در ناحيه ي شکم مي توان به درمان اين مشکل کمک کرد .
افرادي که دچار ريفلاکس يا برگشت محتويات معده به مري هستند ، بايد از خوردن شکلات ، نوشيدني هاي حاوي کافئين ( مثل قهوه ) ، انواع ادويه ، نوشيدني هاي الکلي ، مصرف گياهان خانواده اي نعنا ( نعنا ، پونه و .... ) و پوشيدن لباسهاي تنگ و چسبان به ويژه هنگام صرف غذا اجتناب نمايند .

زخم معده
ضايعات سايشي در مخاط دستگاه گوارش را اصطلاحاً زخم مي نامند و مکان زخم مشخص کننده نام آن است . اگر زخم در ناحيه ي معده باشد ، به آن زخم معده گفته مي شود . معمولاً افراد مبتلا به اين زخم ها ، به طور طبيعي عصبي و از نظر اجتماعي فعال و بسيار حساس مي باشند . اين بيماري در اثر عفونت هليکوباکترپيلوري و يا ناهنجاري هاي عصبي و شيميايي که باعث اختلال در مقاومت طبيعي مخاط معده مي شود ، به وجود مي آيد . براي درمان اين بيماري زير نظر پزشک از آنتي بيوتيک ها ، آنتي اسيد و ساير داروهاي لازم استفاده مي شود .
اگر زخم نسبتاً پيشرفته باشد ،‌بيمار بايد مدتي در خانه يا بيمارستان استراحت و برنامه ي غذايي ويژه اي را رعايت کند . توصيه مي شود افراد مبتلا ، تعداد وعده هاي غذايي خود را افزايش داده و ميزان مصرف غذا در هر وعده را کم کنند و غذاهاي پروتئيني نيز بيشتر مصرف کنند ، چرا که پروتئين ها مانع تأثير منفي اسيد معده بر ضايعات بافتي معده مي شوند . از بين همه ي غذاهاي پروتئيني ، مصرف شير در حد مناسب يکي از انتخاب هاي غذايي خوب است . در بعضي افراد مبتلا به زخم معده ، مصرف غذاهاي سرخ شده در روغن و غذاهاي غني از فيبر و الياف گياهي سخت ، باعث تشديد درد مي شود .
در مجموع توصيه مي شود افراد تحت درمان بيماري زخم معده از مصرف بعضي ادويه ها ( مثل فلفل قرمز و سياه ) ، الکل و قهوه ( کافئين دار و بدون کافئين ) اجتناب کنند و يک رژيم غذايي مناسب شامل همه ي گروههاي غذايي به مقدار کافي و لازم را رعايت نمايند و در صورت وجود کمبود مواد مغذي از مکمل هاي آن ها استفاده کنند . رعايت نظم در ساعات غذاخوردن و تعداد وعده هاي مصرفي نيز از عوامل مهم در مراقبت از بيماران مبتلا به زخم در زمان طولاني است .

سرطان معده
يکي از بيمارهاي خطرناک دستگاه گوارش ، سرطان معده است که در اثر رشد غيرطبيعي و بدخيم سلولهاي معده به وجود مي آيد . علت آن دقيقاً مشخص نشده است . عده اي معتقد هستند عوامل متعددي در ايجاد آن دخالت دارد . علايم اين بيماري به کندي ظاهر مي شود و رشد تومور آنقدر سريع است که در اغلب موارد بيماري هنگامي تشخيص داده مي شود که براي درمان مفيد و مؤثر بسيار دير شده است . اين بيماري بيشتر در سنين ميانسالي ظاهر مي شود . از اين رو هر نوع اختلال معدي طولاني مدت در هر مرحله از زندگي بايد به طور جدي درمان شود ، حتي اگر به ظاهر کوچک و بي اهميت باشد .

عوامل مرتبط با افزايش خطر سرطان معده :
عفونت مزمن با هليکوباکترپيلوري که سبب زخم معده مي شود .
استعمال دخانيات
مصرف زياد الکل
چاقي
دريافت کم فيبر غذايي
مصرف زياد غذاهاي دودي ، شور و نمک سود شده
دريافت ناکافي مواد مغذي مثل انواع ويتامين ها و املاح معدني
علائم بيماري
کاهش اشتها ، کاهش نيروي بدن و وزن علائمي هستند که معمولاً قبل از ساير نشانه هاي ديگر بيماري ظاهر مي شوند .
کم خوني شديد در اغلب سرطان هاي دستگاه گوارش مشاهده مي شود .
کمي اسيد معده از نشانه هاي ديگري است که به طور معمول از سالها قبل از شروع سرطان در اين افراد ديده مي شود .
در سالهاي اخير تحقيقات زيادي در زمينه ي نقش غذا و عادات غذايي در ايجاد سرطان معده انجام شده است و توصيه مي شود که براي پيشگيري از بروز اين بيماري بايد مصرف ميوه ، سبزي هاي تازه ، حبوبات و غلات کامل را افزايش داد . برنامه ي غذايي براي سرطان معده ، به محل ايجاد سرطان ، ماهيت اختلال عملکرد آن و ميزان پيشرفت تومور بستگي دارد . بيماري که به سرطان پيشرفته مبتلا است ( و سرطان او نيز قابل عمل نمي باشد )‌ بايد غذايي مسکن و آرامبخش را دريافت کند و چون اشتهاي بيمار کاهش مي يابد ، بهتر است غذاهاي مورد علاقه ( در صورتي که مضر نباشد )‌ در اختيار او قرار گيرد .
درمان اغلب سرطان هاي معده به خصوص در مراحل اوليه شامل برداشت قسمتي از معده از طريق جراحي است و مراقبت هاي تغذيه اي براي اين گونه بيماران شبيه افرادي است که جراحي هاي مشابه اين انجام داده اند .
منبع : مجله تغذيه

Marichka
24-04-2006, 22:00
سازمان بهداشت جهاني طي اطلاعيه اي که بر اساس تحقيق دانشمندان کشورهاي مختلف جهان تهيه شده در مورد مصرف مواد غذايي اعلام کرده است که عامل اصلي چاقي و بيماريهاي مزمن در جهان مصرف مواد غذايي فرآوري شده است و درخواست نموده که از مصرف اين نوع غذاها که حاوي چربي اشباع شده و نمک و قند هستند بکاهند چربي اشباع شده بيشتر منشاء حيواني دارد . افزايش مصرف ميوه و سبزيجات و تحرک جسمي بيشتر توسط سازمان بهداشت جهاني درخواست شده است در اين گزارش بر اهميت زياده روي در غذاهاي ناسالم قرار است يک استراتژي جهاني براي کاهش بيماريهاي قلبي ، سرطان ، ديابت ، چاقي و پوکي استخوان تهيه شود . دانشمندان مردم جهان را ترغيب مي کنند که به رژيم غذائي متعادل و سالم روي آورند و از مصرف نمک ، قند و چربي اشباع شده بکاهند .

آنها تغيير در سبک زندگي مردم را عاملي مي دانند که باعث شده است اعضاي خانواده ها فرصت کمتري براي نشستن سر يک سفره پيدا کنند و کودکان به جاي فعاليت جسمي به تماشاي تلويزيون و انجام بازي هاي رايانه اي بپردازند .

اين ويژگي های غذاي سالم از نظر Who است :

۱ - کربوهيدرات ها ( نشاسته و قند طبيعي ) بايد ۵۵ تا ۵۷ درصد رژيم غذايي را تشکيل دهند .

۲ - قند غليظ ( مثل شيريني ها ) بايد کمتر از ۱۰٪ باشد .

۳ - ۱۰ تا ۱۵ درصد از غذاي روزانه بايد پروتئين باشد .

۴ - ۱۵ تا۳۰ درصد از چربي تشکيل شده باشد که چربي اشباع شده نيز حداکثر ۱۰٪ رژيم غذايي باشد .

۵ - نمک کمتر از ۵ گرم در ۲۴ ساعت مصرف شود .

۶ - روزانه حدوداً ۴۰۰ گرم سبزي جات و ميوه تازه مصرف شود در ضمن روزانه يک ساعت نيز فعاليت جسمي براي هر فرد سالمي ضروري است .

در حدود يک ميليارد نفر از کل جمعيت جهان چاق هستند که از اين موارد ۱۰٪ دچار چاقي شديد هستند .

Marichka
24-04-2006, 22:02
تعريف : عدم تحمل شير در بزرگسالان شايع است ولي در زير ۶ سال نادر مي باشد . عدم تحمل شير در شيرخواران بندرت بدنبال کمبود آنزيم لاکتاز مي باشد بلکه بيشتر بدنبال آلرژي به پروتئينهاي شير است . لاکتوز عمده ترين کربوهيدرات شير مي باشد و نقش مهمي در جذب کلسيم ، فسفر ، آهن و مهمترين عامل توليد انرژي شيرخوار مي باشد . کمبود آنزيم لاکتاز به علل مختلفي ايجاد مي گردد .

گاهي بدنبال کمبود مادرزادي اين آنزيم باعث اين اختلال مي گردد .

نوع اکتسابي کمبود اين آنزيم بدنبال صدماتي که به مخاط روده در اثر عفونتها ايجاد مي گردد يا بدنبال افزايش سن و بطور وراثتي در طول زمان ايجاد و باعث کاهش ميزان اين آنزيم مي گردد .

هورمونهاي تيروئيد باعث کاهش و مصرف استروئيدها باعث افزايش اين آنزيم مي گردد .

شيوع : تا قبل از سن ۲ سالگي کاهش فعاليت آنزيم لاکتاز بندرت ديده مي شود ولي تا بزرگسالي ۶۰ تا ۸۰ درصد در جوامع مختلف اين کاهش را نشان مي دهند . کاهش آنزيم لاکتاز دقيقاً با افزايش سن مطابقت دارد .

علائم : دردهاي شکم همراه با اتساع شکم ، نفخ و اسهال از علائم شايع اين بيماري است . بدليل کاهش در جذب مواد انرژي زا در شيرخوار اين کودکان دچار نقص در رشد هستند . عدم جذب در موادي مثل چربي و همچنين کلسيم و فسفر داريم که باعث علائم پوکي استخوان ، ريکتز و استئومالاسي مي گردد . مدفوع اين بيماري حاوي بلغم و گاهي خون نيز ديده مي شود . هر چه کودک بزرگتر مي شود علائم واضح تر ميگردند .

آزمايشگاه :در برخي موارد بررسي هيدروژن موجود در گازهاي تنفسي مي تواند به شخص کمک کند .

درمان : حذف شير از برنامه غذايي کودک مي تواند مؤثر باشد و بجاي آن مي توان از ماست که داراي باکتريهاي حاوي لاکتاز مي باشد استفاده کرد . در شيرخواران مي توان از قرصهاي حاوي لاکتاز همراه شير استفاده کرد و يا از شيرهايي که به جاي قند لاکتوز جايگزينهاي مناسب ديگر دارند استفاده کرد . د رافراد دچار کمبود لاکتوز درمان و اصلاح عدم رشد مناسب کودک ، کمبود کلسيم ، فسفر و آهن و نيز عوارض ايجاد شده استخواني بسيار مهم مي باشد .

Marichka
24-04-2006, 22:07
بر طبق تحقيقات جديد پرکردن يخچال از شير ، پنير و ماست ، کاهش وزن و سوزانده شدن چربي بدون اينکه نياز به کاهش شديد کالري باشد راحت تر کرده است . اگر چه ميزان کالري مصرفي مهم مي باشد اما اين مطالعه نشان داده که افراد چاق که رژيم غذائي داراي ميزان زيادي از لبنيات دارند به نسبت افرادي که همان ميزان کالري را دريافت کرده ولي رژيم غذائي آنها داراي لبنيات کمي است به ميزان قابل توجهي وزن و چربي بيشتري را از دست مي دهند . در صورتيکه رژيم غذايي غني از لبنيات با رژيم غذائي بدون لبنيات مقايسه شود ديده مي شود که ميزان کاهش وزن و چربي با رژيم غني از لبنيات دوبرابر خواهد بود . همچنين ديده شده است که مصرف ۳ تا ۴ وعده محصولات لبني در طول روز درکاهش وزن مؤثرتر از قرص هاي کلسيم به تنهايي يا غذاهاي غني از کلسيم است .

مطالعات قبلي نشان داده بودند که رژيم غذايي غني از کلسيم در کاهش وزن مؤثر هستند ولي اين مطالعه نشان داد که موضوع به بيش از فقط کلسيم مربوط مي شود . کلسيم عامل مهمي در کنترل تنظيم کالري هاي بدن است و محصولات لبني حتي از کلسيم مهم تر است . بدون تغيير کالري مصرف شده مي توان ميزان کاهش وزن و چربي را تغيير داد .

محصولات لبني نسبت به کلسيم در کاهش وزن مؤثرترند .

در اين مطالعه محققين اثرات سه رژيم مختلف را روي کاهش وزن در ۳۲ فرد چاق مقايسه کرده اند . هر کدام از شرکت کنندگان در مطالعه ميزان مصرف روزانه کالري خود را به ۵۰۰ کالري در روز براي ۲۴ هفته رساندند و به سه گروه تقسيم شدند .

الف - غني از لبنيات : مصرف کل کلسيم حدود ۱۲۰۰ - ۱۳۰۰ ميلي گرم در روز از سه تا چهار فنجان غذاهاي لبني بخصوص ماست ، شير و پنير

ب - غني از کلسيم ولي با لبنيات کم : مصرف کل کلسيم حدود ۱۲۰۰-۱۳۰۰ ميلي گرم در روز از يک فنجان لبنيات در روز بعلاوه يک قرص ۸۰۰ ميلي گرمي کلسيم

ج - لبنيات کم ، کلسيم کم : مصرف کل کلسيم ۵۰۰-۴۰۰ ميلي گرم در روز و از يک فنجان مواد لبني.

شرکت کنندگان در اين مطالعه آزاد بوند که لبنيات خود را از بين لبنيات معمولي يا کم چربي يا بدون چربي انتخاب کنند . اين افراد عمدتاً لبنيات بدون چربي يا کم چربي را انتخاب کردند . البته ميزان مصرف کلي چربي در همه آنها يکسان بود .

اين مطالعه نشان داد تمام گروهها وزنشان کم شد ولي گروهي که رژيم غذائي غني از لبنيات داشتند حداکثر کاهش وزن يعني حدود ۱۱ کيلو را نشان دادند در حاليکه در گروه مصرف کننده مکمل هاي کلسيم ۹ کيلو و در گروه با مصرف کم لبنيات و کلسيم ، کاهش وزن حدود ۷ کيلو بود .

ميزان کاهش وزن بطور متوسط در گروه غني از لبنيات ، ۱۱ درصد و در گروه بدون کلسيم و لبنيات ۶ درصد . اين به اين معناست که اگر شما روزانه ۳ تا ۴ فنجان لبنيات مصرف کنيد ميزان تأثير رژيم با کاهش متوسط کالري مساوي با کاهش شديد کالري بدون مصرف لبنيات خواهد بود .

بعلاوه محققين دريافتند که گروه با رژيم غني از لبنيات چربي بيشتري را به خصوص در ناحيه مياني بدن نسبت به ساير گروهها از دست مي دهند .

چربي اضافه در ناحيه شکم همراه با ريسک بالاتر حملات قلبي و ساير مشکلات جسماني است .

« نقش لبنيات در کاهش وزن »

مطالعات قبلي نشان داده بود که کلسيم از طريق افزايش تجزيه چربي در سلولهاي چربي مي تواند کاهش وزن را تشديد کند ولي اين مطالعه نشان داد که مصرف کلسيم از طريق محصولات لبني مي تواند اين اثرات را تشديد کند . لبنيات بدلايل ناشناخته به نسبت کلسيم به تنهايي اثر بيشتري روي کاهش چربي و بخصوص کاهش چربي تنه دارد .

اگر چه اکثريت اثرات تشديد کنندگي کاهش وزن بعلت کلسيم موجود در لبنيات است . ولي مجموعه اي از ساير مکانيسم هاي احتمالي وجود دارند که مي توانند اثرات بهتر لبنيات را توضيح دهند . براي مثال بعضي از مواد معدني موجود در لبنيات مثل فسفر و منگنز ممکن است اثرات مفيد کلسيم روي تجزيه چربي در سلولها را تشديد کنند . بعلاوه پروتئين هاي موجود در لبنيات ممکن است به حفظ عضلات و افزايش متابوليسم کمک کنند .

البته اين نتايج نبايد بعنوان مجوزي جهت افزايش بي رويه محصولات لبني به عنوان کاهش وزن تلقي شوند . بايد به اين نکته توجه کرد که پايه اصلي کاهش وزن هنوز سوزانده شدن کالري بيشتري نسبت به آنچه که مصرف مي کنيد است .

در مجموع يافته هاي اين مطالعه نشان مي دهند که محصولات لبني و کلسيم در حفظ عضلات ، کاهش چربي از نيمه فوقاني بدن و تشديد پروسه کاهش وزن مؤثر هستند .

Marichka
24-04-2006, 22:09
بر طبق مطالعه اي که ارتباط چاقي وسرطان را بيشتر از قبل نشان داده است چنين نتيجه گيري شده است که کاهش وزن مي تواند مانع از بروز يک ششم سرطانهاي منجر به مرگ در آمريکا ( بيش از ۰۰۰/۹۰ نفر در سال ) شود .محققين بمدت ۱۶ سال ، ۰۰۰/۹۰۰ نفر را که در ابتدا مبتلا به سرطان نبودند مورد بررسي قرار دادند و در انتها به اين نتيجه رسيدند که افزايش وزن باعث ۱۴ درصد مرگهاي ناشي از سرطان در مردان و ۲۰ درصد در زنان مي باشد . اگر چه قبلاً اين ارتباط مشخص شده بود اما در اين تحقيق که ۱۰ بار بزرگتر از تحقيقات وسيع قبلي بوده اين مسئله را کاملاً اثبات مي کند .
مطالعات قبلي ارتباط وزن اضافي با سرطانهاي رحم ، پستان ، کولون ،‌ رکتوم ، کليه ، مري کيسه صفرا را نشان داده بود . اين مطالعه همچنين ارتباط چاقي را با سرطانهاي گردن رحم ، تخمدان ، مولتيپل ميلوما ، لنفوم غيرهوچکيني ، کبد ، لوزالمعده و در مردان معده و پروستات را نشان داد .
محققين ارتباطي بين چاقي و سرطانهاي مغز ، پوست و مثانه پيدا نکرده اند .
به دو دليل عمده ارتباط بين چاقي و سرطان در زنان بيشتر از مردان است اول اينکه اکثر زنان چاق هستند و دوم اينکه سرطان پستان در اينجا نقش بسيار مهمي دارد زیرا اين سرطان يکي از شايعترين سرطانها مي باشد .
چربي زياد بدن به دلايل مختلفي در بروز سرطان و مرگ ناشي از سرطان تأثير مي گذارد .
اولاً باعث افزايش استروژن خون شده که ريسک سرطانهاي دستگاه توليد مثل زنان را افزايش مي دهد ، دوماً خطر برگشت اسيد را زياد مي کند که باعث سرطان مري مي شود .
سوماً سطح انسولين را بالا مي برد و در نتيجه بدن هورموني را مي سازد که باعث تکثير سلولها مي شود .
چاقي همچنين باعث مشکل تر شدن تشخيص و درمان سرطان مي شود و ديدن يا لمس توده ها و برجستگي را مشکل تر مي کند . همچنين افراد چاق بعلت خجالت از وضع ظاهري خود جهت ويزيت منظم کمتر به پزشک مراجعه مي کند .
عمل جراحي و همچنين راديوتراپي براي افراد چاق مشکل تر مي باشد و همينطور تصميم گيري براي ميزان صحيح داروي شيمي درماني براي افراد چاق مشکل مي باشد . زيرا گاهي بافت چربي مواد شيميايي را جذب مي کند .
تغيير نگرش ها و برخوردها در مورد مسئله چاقي همانند سيگار بايد تغيير يابد . محل کار ، مدرسه و مجامع عمومي بايد به شکلي تغيير يابد که صرف غذا و ورزش راحت تر شود .

Marichka
24-04-2006, 22:11
نحوه ي سروغذا مورد پسند باشد و در مکان مناسبي ميل شود .
براي جلوگيري از مشکلات عاطفي و احساسي در سالمندان ، بهتر است به عادات غذايي آن ها احترام بگذاريم و هر نوع تغيير با ملايمت و به شکلي دوستانه ايجاد شود .
در صورت وجود بي خوابي و کم خوابي از دادن چاي و قهوه پيش از خواب خودداري شود .
در کم خوابي ، مصرف يک ليوان شير گرم پيش از خواب مؤثر است .
در صورت تمايل به مصرف يک غذاي کامل ،‌ بايد وعده ي سنگين را براي ناهار توصيه کنيم .
افزايش تعداد وعده هاي غذايي و کاهش حجم غذا در هر وعده .
در سالمنداني که به دليل داشتن دندان هاي مصنوعي قادر به جويدن غذا نيستند ، غذاهاي زير توصيه مي شود : برنج نرم به صورت کته ، گوشت هاي نازک قيمه اي آب پز و نرم ، سيب زميني پخته و پوره شده ، سبزي هاي پخته و پوره شده ، آب ميوه ، نان هاي نرم و مکمل دار ، مرغ پخته و آب آن ، تخم مرغ پخته ، شير ، ماست و پنير .
غذاهاي غيرمجاز براي سالمندان عبارتند از غذاهاي چرب سرخ شده ، سس ها ، تخم مرغ نيمرو ، حبوبات کم پخت ، ‌سبزي هاي نفاخ ، پياز ،‌ پيازچه ، تربچه ، شلغم ، کلم ، هندوانه ، خربزه و گاهي لپه ، عدس و لوبيا.
گوشت هاي کم چرب شامل : ماهي ، مرغ بدون پوست ، گوشت گوساله تازه به صورت خورشتي و بيفتکي ، دنده ، فيله ران و سردست .
تخم مرغ بهتر است به صورت يک روز در ميان و يا دو روز در ميان ، استفاده شود و در صورت کلسترول خون بالا مصرف آن ممنوع است .
با توجه به مشکل يبوست در سالمندان ، مصرف کافي مايعات و مواد پر فيبر مانند نان کامل گندم و ميوه هايي مثل گلابي رسيده ، آلو و آلوزرد اهميت دارد .
برخي از سالمندان ممکن است مبتلا به فشارخون بالا باشند ؛ در اين موارد ،‌ رژيم غذايي کم سديم و در صورت نياز کاهش وزن پيشنهاد مي شود .
براي متنوع کردن برنامه ي غذايي مي توان در تهيه انواع فرني و پوره به جاي آرد گندم از جو سياه ، ارزن ، ذرت ، جو و گندم استفاده کرد .
سيب به دليل داشتن پکتين زياد باعث کاهش چربي و کلسترول مي شود ؛ بنابراين بهتر است روزانه يک تا دو عدد سيب ميل شود .
اضافه کردن پودر فندق و بادام به حريره ها و پتاژهاي غلات براي تأمين منيزيم ضروري به نظر مي رسد .

hardrock007
25-04-2006, 23:56
با تشکر از حکمران ترانسيلوانيا
بخاطر اين تاپيک مفيد و متنوع

از 14 غذاي معجزه گر غافل نشويد
همه انسان ها مي خواهند با رعايت رژيم غذايي خوب و صحيح از سلامت کامل برخوردار باشند، رژيمهاي غذايي گوناگوني نيز از سوي متخصصان تغذيه توصيه مي شود که هر يک به نوبه خود مفيد هستند ، اما آيا مي توان با مصرف برخي مواد غذايي ، تمام مواد مورد نياز بدن را تامين کرد و از سلامت و انرژي کافي برخوردار بود؟
پاسخ اين سوال مثبت است. تحقيقات اخير نشان داده است که اگر 14 ماده غذايي را در برنامه خود قرار دهيد و مصرف کنيد، شاهد نتايج فوق العاده اي در وضع سلامت خود خواهيد بود.
يکي از پزشکاني که در بيمارستان کاليفرنيا مشغول کار است ، مي گويد: بسياري از بيماران با رعايت يک رژيم غذايي ساده پيشرفت خوبي در جريان درمان از خود نشان دادند.
او مي گويد: مهم نيست که شما قصد داريد از ابتلا به بيماري هاي قلبي ، ضعف عضلاني ، يا سرطان پيشگيري کنيد، زيرا تمام بدن يک سيستم واحد است و سلامت قلب به اندازه سلامت چشم يا پوست اهميت دارد، پس با رعايت رژيم غذايي سالم و مفيد به سلامت کل بدن کمک مي کنيد و نياز نداريد براي سلامت هر عضوي يک رژيم غذايي خاص داشته باشيد.
و اما اين موادغذايي فوق العاده 14 مورد هستند و عبارتند از:

1- انواع لوبيا
2- زغال اخته
3- گل کلم
4- جو
5- پرتقال
6- کدوتنبل
7- ماهي آزاد
8- سويا
9- اسفناج
10- چاي (سبز يا سيا )
11- گوجه فرنگي
12- بوقلمون
13- گردو
14- ماست

به عقيده آقاي استيون پرت که يکي از محققان مواد غذايي است. وقتي شما اين مواد را به رژيم غذايي خود بيفزاييد، بسياري از تغييراتي که در بدن ايجاد شده و منجر به بيماري هايي نظير ديابت ، فشار خون بالا، آلزايمر و برخي سرطان ها مي شوند، متوقف شده و شما از بدني سالم برخوردار خواهيد بود.
نکته جالب ديگر اين است که در هر نقطه از جهان که زندگي کنيد، مي توانيد آنها را مصرف کنيد و غذاهايي نيستند که مصرف آنها براي افرادي در مناطق خاص دشوار باشد و اما حالا بپردازيم به دليل مصرف اين گونه مواد:

گردو: حاوي چربي خوب
گردو يکي از بهترين مواد غذايي است ، حتي چرب ترين انواع آن حاوي روغن امگا 3 است که بسيار مفيد مي باشد.
اين روغن در ماهي آزاد نيز يافت مي شود و ماهي آزاد براي سلامت قلب نيز مورد توجه است و مي تواند احتمال ابتلا به بيماري هاي قلبي را کاهش دهد.
اگر شما 5 بار در هفته هر بار يک مشت گردو بخوريد، علاوه بر مصرف کالري خوب از فوايد آن نيز بهره مند مي شويد.

به رژيم غذايي خود کمي هم رنگ بدهيد
يک ضرب المثل مي گويد: هميشه چيزهاي خوب در بسته هاي کوچک هستند. زغال اخته نيز از جمله موادي است که شامل مواد مغذي گوناگون است ؛ يعني نمي توان گفت سرشار از يک نوع ماده مفيد است ، اما شامل ويتامين C، اسيد فوليک ، فيبر، کاروتن و صدها ماده مفيد ديگر است که در يک ميوه خوش رنگ کوچک جمع شده است.
بورسي کلويدنس از محققان تغذيه است و عقيده دارد غذاهايي که رنگ دارند يعني قرمز، سبز، بنفش و نارنجي هستند، موادي دارند که مانع ابتلا به بيماري هاي قلبي و سرطان مي شوند و در ضمن به حالت تعادل روحي ، حافظه و قدرت تفکر نيز کمک مي کنند.
اما چگونه به غذاهاي خود رنگ بيفزاييم؟ به سوپ يا کباب ، گوجه فرنگي اضافه کنيد.
در ساندويچ نيز از فلفل دلمه اي ، گوجه فرنگي و اسفناج يا جعفري تازه استفاده کنيد. در ميان روز از بادام ، گردو، گل کلم و انگور به عنوان ميان وعده غافل نشويد.
انواع ميوه ها نيز علاوه بر داشتن مواد مغذي ، انرژي کافي نيز براي بدن تامين مي کنند.

سويا و تاثير خوب آن بر کلسترول
استفاده از سوي به اين معنا نيست که تا حد ممکن از سويا سس در غذاها استفاده کنيم. بلکه از انواع دانه هاي محتوي سويا بهره مند شويم.
سويا يکي از موادي است که براي قلب مفيد است ، زيرا کلسترول را پايين مي آورد و داراي فيبر و پروتئين فراوان نيز هست.

جو و لوبيا ، سرشار از فيبر
فيبري که در جو و لوبيا موجود است مانع بالا رفتن قند و کلسترول خون مي شود و به تنظيم کار روده نيز کمک مي کند.
مطالعات حاکي از آن است که غذاهايي شامل جو، لوبيا، برنج ، ميوه ها و سبزي بويژه سيب منابع سرشار فيبر هستند که علاوه بر فوايد خود بتدريج هضم مي شوند و مانع بالا رفتن ناگهاني قند خون مي شوند، در صورتي که نان و شيريني ها چنين نيستند، منابع سرشار فيبر به کنترل وزن نيز کمک مي کنند.
در ضمن مصرف 5 تا 9 وعده در روز از ميوه ها و سبزي ها براي سلامت بسيار مفيد است. از آنجا که انواع لوبيا سرشار از پروتئين است ، مي توان آن را به سوپ ، سالاد و تخم مرغ نيز اضافه کرد.

کلسيم و استخوان ها
ماست و ديگر محصولات لبني با تقويت استخوان ها مانع شکستگي آنها مي شود. همچنين در سلامت دندان ها و کمک به انقباض عضلات و تنظيم ضربان قلب نيز موثر است.
احتمال ابتلا به بيماري هاي روده را کاهش مي دهد و در کاهش وزن نيز تاثير دارد. مصرف روزانه حداقل 1000 ميلي گرم کلسيم نيز مانع افزايش وزن مريض مي شود.
مي توانيد روز را با يک استکان چاي آغاز کنيد و يک ليوان شير کم چرب و تازه به همراه تکه اي از نان گندم کامل براي صبحانه کافي است ، با غذا ماست را فراموش نکنيد و در ميان روز نيز از هويج و ميوه استفاده کنيد.
از پنير نيز براي رفع گرسنگي و تامين انرژي مي توانيد استفاده کنيد. مطمئن باشيد اگر اين 14 غذا را در برنامه خود بگنجانيد، علاوه بر سلامت کلي نيازي به رژيمهاي کاهش وزن نيز نخواهيد داشت و از ظاهري شاداب تر برخوردار خواهيد شد.

منبع: [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ]

Marichka
27-04-2006, 19:11
با تشکر از حکمران ترانسيلوانيا بخاطر اين تاپيک مفيد و متنوع

سلام خواهش مي كنم هارد راك جان [ برای مشاهده لینک ، لطفا با نام کاربری خود وارد شوید یا ثبت نام کنید ] :happy:
==================================

فعاليت بدني براي هر فردي مفيد است اما شما که يک فرد ديابتي هستيد با فعاليت بدني و ورزش مي توانيد :‌
۱ - قند خون خود را بهتر کنترل کنيد زيرا زماني که ورزش مي کنيد قند خونتان سريع تر به مصرف مي رسد .
۲ - وزن مناسب تري داشته باشيد .
۳ - در سلامت دستگاه قلب و عروق خود نقش مهمي داشته باشيد .
۴ - در خود نشاط ايجاد نماييد و جلوي تنش هاي عصبي را بگيريد .
ورزش کردن احساس بهتري در شما ايجاد مي کند
و باعث کاهش تنش هاي عصبي مي گردد .
براي به کار انداختن ماهيچه ها نياز به انرژي داريم ، اين انرژي از راه مصرف قند و سپس چربي به دست مي آيد .
قند از جمله موادي است که در سلول ماهيچه اي بدن مورد استفاده قرار مي گيرد .
در فرد سالم توليد و ترشح انسولين در لوزالمعده هنگام ورزش و فعاليت بدني به طور خودکار کم مي شود و در واقع ميزان انسولين خون کاهش مي يابد ؛ بنابراين يک فرد سالم هنگام فعاليت بدني دچار کاهش قند خون نمي گردد و در حقيقت اين يک دفاع طبيعي در برابر پايين افتادن قند خون (‌هيپوگليسمي ) است . در کساني که انسولين تزريق مي کنند اين دفاع طبيعي وجود ندارد و ممکن است اين فرد پس از فعاليت شديد بدني دچار افت قند خون شود .
بنابراين اگر يک فرد ديابتي که انسولين تزريق مي کند ، بيش از حد لازم به فعاليت بدني بپردازد ، عضلات بدن مقدار قابل ملاحظه اي قند را مي سوزانند و فرد دچار افت قند خون مي شود .
علامتهاي مهم پايين افتادن قند خون عبارتند از :
لرزش
عرق کردن
سستي زانوها
تپش قلب
رنگ پريدگي
اختلال در بينايي
عوامل مؤثر در افت قند خون هنگام ورزش :
۱ - نوع ورزش و فعاليت بدني و طول مدت آن : در ورزش هاي خسته کننده و پرتحرک ، احتمال کاهش قند خون بيشتر است .
۲ - عضلاتي که در ورزش به کار گرفته مي شوند : براي مثال ورزش فوتبال را در نظر بگيريد ، اگر انسولين در پا تزريق شده باشد ، افزايش جريان خون در پا هنگام ورزش باعث مي شود که انسولين سريع تر جذب شود و در نتيجه احتمال کاهش قند خون نيز بالا مي رود . پس اگر ورزشهايي انجام مي دهيد که از پاها بيشتر استفاده مي کنند انسولين را بايد در دستها تزريق نماييد.
۳ - مدت زماني که از آخرين وعده غذايي مصرف شده مي گذرد : اگر مدت زيادي از مصرف وعده غذايي گذشته باشد و شما شروع به فعاليت ورزشي کنيد ، احتمال کاهش قند خون بيشتر است ؛ بنابراين بهتر است مقدار غذايي را که قبل و بعد از ورزش مصرف مي کنيد ، افزايش دهيد يا ميزان تزريق انسولين را کم کنيد .
در مورد تغيير ميزان مصرف انسولين در هنگام فعاليت بدني
با پزشک خود مشورت کنيد .
توجه داشته باشيد که فعاليت بدني فقط ورزش کردن نيست بلکه جابجا کردن اثاثيه منزل يا محل کار، باغباني و هر فعاليتي بيش از حد معمول ، شامل اين فعاليت ها مي شود .

فوايد ورزش
۱ - افزايش قدرت ماهيچه ها
۲ - بهبود وضعيت رواني و ايجاد اطمينان و آرامش روحي براي برخورد با مشکلات
۳ - کنترل وزن و تنظيم اشتها
۴ - افزايش حساسيت نسبت به انسولين و در نتيجه کاهش نياز به انسولين براي مصرف قند ( انرژي ) در عضله
۵ - کاهش ميزان چربي هاي خون
۶ - کاهش فشار خون
انتخاب ورزش يا فعاليت بدني مناسب
پياده روي يک تمرين ورزشي خوب براي شروع فعاليت جسمي است به شرط اينکه بدن در وضعيت راحت باشد و قدم زدن همراه با راحت بودن کل بدن باشد ؛ اما بايد به خاطر داشته باشيد که هنگام ورزش جوراب کتاني و کفش مناسب بپوشيد .
ورزشکاران به ندرت به ديابت بزرگسالان مبتلا مي شوند ؛زيرا که ورزش و فعاليت بدني به عنوان عامل مهم پيشگيري کننده از ديابت مطرح و مورد قبول است .

نکات مهم در ورزش و فعاليت بدني :
۱ - انتخاب ورزش مورد علاقه
۲ - شروع آهسته و افزايش تدريجي زمان و شدت آن
۳ - استمرار روزانه
۴ - پوشيدن جوراب کتاني
۵ - در صورت امکان بررسي ميزان قند خون قبل و بعد از انجام فعاليت هاي ورزشي سنگين
۶ - همراه داشتن مواد غذايي مناسب براي مواقع ضروري در صورتي که علامتهاي پايين افتادن قند خون (‌لرزش ، عرق کردن ، تپش قلب ، ... )‌ پديد آيند . موادي مثل آب پرتقال يا هر نوع آب ميوه ( ۱ ليوان )‌ يا شکلات و آب نبات مصرف کنيد و نسبت به اين علامتهاي هشدار دهنده بي تفاوت نباشيد .
۷ - نوشيدن آب و مايعات غيرقندي در حين ورزش و بعد از آن
۸ - زماني که دچار درد قفسه سينه و يا درد شديد در ناحيه پا شديد ، حرکت بدني يا ورزش را متوقف کنيد .
۹ - پاها را از نظر بريدگيها ، قرمزي و تاول ، قبل و بعد از هر ورزش وارسي نماييد .
۱۰ - از پياده روي طولاني و طي مسافتهاي زياد که خطر تاول زدن و ساير آسيبها به پا را افزايش مي دهد ، خودداري کنيد .
۱۱ - به خاطر داشته باشيد در هنگام ورزش ، به خصوص پياده روي و دويدن از کفش راحت استفاده کنيد تا احتمال آسيب رساندن به پاها را به حداقل برسانيد .
۱۲ - توصيه مي شود ورزش را روزانه در ساعت هاي معين ، به ويژه زماني که غلظت قند خون در حداکثر است ، انجام دهيد . بهترين برنامه نرمش صبحگاهي بعد از صبحانه به مدت حداقل ۱۰ دقيقه در فضاي آزاد يا در اتاق با پنجره باز است .
۱۳ - قبل از برنامه ورزشي يک غذاي سبک مانند يک عدد ميوه يا يک ساندويچ پنير ميل کنيد . اين عمل در ورزش هاي سبک مثل نرمش هاي کوتاه مدت لازم نيست .
۱۴ - در صورتي که ورزش بيش از نيم ساعت طول بکشد ، خوردن غذايي ساده مانند يک عدد ميوه ، يک ليوان آب ميوه رقيق ، يک ساندويچ کوچک ضروري است .
‍۱۵ - اگر ميزان قند خون بيش از ۲۵۰ ميلي گرم در دسي ليتر باشد ، ورزش سنگين نکنيد زيرا فعاليت ورزشي در اين حالت سبب افزايش بيشتر غلظت قند خون مي شود . در افرادي که قند خون کنترل شده ندارند ، انجام ورزش سنگين موجب افزايش بيشتر قند خون مي شود زيرا بدون وجود انسولين کافي در بدن ، در عضله اي که در حال ورزش است مصرف قند افزايش نمي يابد . علاوه بر آن توليد قند در کبد بالا مي رود و باعث وخيم شدن وضعيت ديابت شما مي شود . اما در افرادي که قند خون کمتر از ۲۵۰ ميلي گرم در دسي ليتر است ، ورزش به کاهش مطلوب قند خون منجر خواهد شد .
۱۶ - در صورتي که قصد داريد ورزش هاي شديد و سنگين انجام دهيد ، با پزشک خود مشورت کنيد.
نکات مهم در مورد کوهنوردي
۱ - سعي کنيد تنها به کوه نرويد .
۲ - اطرافيان را در جريان بيماري خود قرار دهيد .
۳ - هر گونه علامت پايين افتادن قند خون را جدي بگيريد و با آن مبارزه کنيد .
۴ - هميشه مواد قندي به همراه داشته باشيد .
۵ - پاهاي خود را قبل و بعد از کوهنوردي مورد بررسي قرار دهيد .
۶ - قبل از شروع کوهنوردي مقداري مواد غذايي مصرف کنيد .
۷ - با پزشک خود درباره ميزان انسولين تزريقي در روز کوهنوردي و روز بعد از آن ، مشورت کنيد .
پياده روي ورزش انتخابي در ديابت
پياده روي از جمله ورزشهايي است که به علت سهولت انجام آن در بين افراد ديابتي معمول مي باشد . پيش از آغاز پياده روي به سئوالات زير پاسخ دهيد :
آيا تا به حال پزشک به شما گفته است که مشکل قلبي داريد ؟
زماني که ورزش مي کنيد آيا احساس درد در سمت چپ بدن ( گردن ، شانه ها يا بازو ) داشته ايد ؟
آيا تا کنون دچار حالت بيهوشي شده ايد ؟
آيا پس از يک فعاليت معمولي دچار تنگي نفس شده ايد ؟
آيا تا به حال پزشک به شما گفته است که دچار فشارخون بالا هستيد ؟
آيا تا به حال پزشک به شما گفته است که دچار مشکلات مفاصل يا استخوانها ( آرتريت ، ... ) که با انجام ورزش وضعيت جسمي شما را بدتر مي کند ، هستيد ؟
آيا بيش از ۵۰ سال سن داريد و تا کنون زياد فعاليت بدني نکرده ايد ؟
اگر به برخي از سئوالات پاسخ مثبت داديد ، لطفاً‌ قبل از شروع پياده روي يا هر نوع ورزش ديگر با پزشک خود مشورت کنيد .
چگونه بايد پياده روي کرد ؟
براي پياده روي بايد يک برنامه منظم طراحي کنيد و جهت برنامه ريزي به نکات زير توجه نماييد :
در محلي مناسب و با نور کافي پياده روي کنيد و مواظي اطراف خود باشيد .
با يک دوست يا يک گروه از افراد پياده روي کنيد .
هنگام پياده روي کفش مناسب بپوشيد .
لباس مناسب با فصل بپوشيد .
پيش از آغاز پياده روي ، از ورزشهاي کششي استفاده نماييد و خود را گرم کنيد .
برنامه پياده روي خود را به سه قسمت تقسيم کنيد . ۵ دقيقه آهسته قدم بزنيد ، به تدريج در طول ۵ دقيقه بعدي سرعت خود را افزايش دهيد و در پايان بدن خود را به تدريج سرد کنيد ، يعني در طول ۵ دقيقه سوم سرعت خود را کم نماييد .
سعي کنيد حداقل ۳ بار در هفته به پياده روي بپردازيد و هر هفته ۳-۲ دقيقه به زمان سريع دويدن خود اضافه نماييد .
براي اجتناب از آسيب عضلات و مفاصل ، ورزش را به تدريج افزايش دهيد .
هر چه بيشتر پياده روي کنيد احساس بهتري خواهيد داشت .
چگونه بايد خود را گرم کرد ؟
قبل از شروع پياده روي ورزشهاي کششي انجام دهيد .
خم شدن به پهلو
يک بازو را بالاي سر ببريد و به يک طرف خم شويد . زانوها را محکم نگه داريد در اين وضعيت ۱۰ ثانيه بمانيد و مجدداً در طرف ديگر اين حرکت را تکرار کنيد .
فشار به ديوار
دستها را روي ديوار بگذاريد و پاها را تقريباً ۱ متر از ديوار فاصله دهيد . يک زانو را خم کنيد و زانوي ديگر را صاف نگه داريد در اين حالت ۱۰ ثانيه بمانيد و سپس حرکت را با پاي ديگر تکرار کنيد .
بالا بردن زانو
به ديوار تکيه دهيد به گونه اي که سرمفصل ران و پاها در يک خط قرار گيرند . يک پا را به سمت قفسه سينه بياوريد و ۱۰ ثانيه نگه داريد . اين حرکت را براي پاي ديگر نيز تکرار کنيد .

عقب بردن پاها
پا را با دست مخالف به طرف سرين ( باسن ) ببريد . زانو را مستقيم نگه داريد و ۱۰ ثانيه در اين وضعيت بمانيد . سپس اين حرکت را براي پاي ديگر نيز تکرار کنيد .

Marichka
27-04-2006, 19:32
احتمالاً قبلاً شنيده ايد که بيشتر فيبر بخوريد . آيا مي دانيد چرا فيبر براي سلامتي شما مفيد است ؟

فيبر غذائي که عمدتاً در ميوه ها ، سبزي جات ، حبوبات وگياهان وجود دارد و داراي توانائي پيشگيري و بهبود يبوست است . همچنين فوايد ديگر فيبر براي سلامتي شامل کاهش احتمال ابتلا به چندين بيماري از جمله ديابت و بيماريهاي قلبي مي باشد .

ميزان نياز روزانه به فيبر غذائي چه مقدار مي باشد ؟ آکادمي ملي مؤسسه علوم پزشکي آمريکا ميزان نياز روزانه جهت ، بالغين را به شرح زير توصيه مي کند .

۳۸ گرم براي مردان و ۲۵ گرم براي زنان زير ۵۰ سال

۳۰ گرم براي مردان و ۲۱ گرم براي زنان ۵۰ سال به بالا

* فيبر چيست ؟

فيبرکه بعنوان مواد سخت و حجيم شناخته شده شامل همه قسمت هاي غذاهاي گياهي است که بدن شما نمي تواند آنرا هضم و جذب کند . فيبر به دو دسته تقسيم مي شود آنهائي که در آب حل نمي شوند يا فيبر نامحلول و آنهائي که در آب حل مي شوند يا فيبرهاي محلول .

فيبر محلول : اين نوع فيبر زماني که در آب حل مي شود باعث ساخته شدن يک ماده ژل مانند مي شود . همچنين اين ماده مي تواند به کاهش سطح کلسترول و قند خون کمک کند . مقدار زيادي از اين نوع فيبر در جو ، سبزيجات ، سيب ، مرکبات ، هويج و اسفرزه وجود دارد .

ميزان انواع فيبر در غذاهاي گياهي متفاوت مي باشد و براي حداکثر استفاده جهت سلامتي مصرف انواع مختلف غذاهاي غني از فيبر توصيه مي شود .



منافع مصرف فيبرهاي غذائي

آنزيمهاي گوارشي نمي توانند فيبرهاي غذائي را تجزيه کنند . برخلاف ساير ترکيبات غذائي مثل پروتئين ، چربي و کربوهيدرات که بدن آنرا تجزيه و جذب مي کند . در واقع فيبرها بدون هيچگونه تغييري از معده و روده کوچک عبور کرده و به روده بزرگ مي رسند .

در روده بزرگ بعضي از اشکال فيبرها توسط باکتريها تخمير مي شود . ساير اشکال فيبرها در مقابل تخمير مقاومت کرده و بدون تغيير دفع مي شوند ، که اين عمل باعث افزايش حجم و وزن مدفوع و همچنين نرم شدن آن مي شود . مدفوع حجيم عبور راحت تري داشته و احتمال يبوست را کم مي کند . اگر دچار مدفوع آبکي و شل باشيد فيبر به جامد کردن مدفوع کمک مي کند چون آب را جذب کرده و به حجم مدفوع مي افزايد .

رژيم غني از فيبر احتمال بعضي بيماريها مثل هموروئيد ( بواسير ) ، سندرم روده تحريک پذير و ديورتيکول روده بزرگ را کم مي کند همچنين فيبر سطح کلسترول خون را کم کرده و جذب قند را آهسته مي کند که براي مبتلايان به ديابت به معناي کاهش نياز به انسولين است . رژيم غني از فيبر همچنين باعث کاهش احتمال وقوع ديابت تيپ دو يا همان ديابت غيروابسته به انسولين و يا همان ديابت بزرگسالان مي شود .

بعلاوه فيبر ممکن است احتمال سرطان روده بزرگ را کاهش دهد . فيبرهاي غيرقابل حل حرکت مواد هضم شده را در طول روده تسريع مي کند . اين مسئله باعث کاهش زمان قرار گرفتن روده بزرگ در معرض مواد ايجاد کننده سرطان مي شود . که در طي روند هضم تشکيل مي شوند . ولي هنوز اين نکته مشخص نيست که آيا ساير اجزاء غذاهاي فيبردار و يا خود فيبر به تنهائي به محافظت عليه سرطان کمک مي کند يا خير .

مصرف رژيم غذائي غني از فيبر به کنترل وزن نيز کمک مي کند . غذاهاي غني از فيبر معمولاً نياز به زمان جويدن بيشتري دارند که به بدن شما زمان بيشتري مي دهد که وقتي ديگر گرسنه نيستيد غذاي بيشتر مصرف نکنيد . همچنين غذاي غني از فيبر باعث مي شود يک وعده غذائي بيشتر به نظر برسد . بنابراين براي مدت زمان بيشتري احساس پري و سيري مي کنيد . همچنين غذاهاي غني از فيبر داراي تراکم انرژي کمتري هستند يعني به ازاي حجم مساوي غذا کالري کمتري دارند .



مصرف فيبر را افزايش دهيد

بهترين منابع فيبر محصولات غله کامل ،‌ ميوه و سبزيجات خام يا پخته و خشکبار مي باشد . غذاهاي فرآوري شده يا خالص شده مثل آب ميوه ، خمير و نان سفيد و غلات غيرکامل فيبر کمتري دارند . روند فرآوري کردن ، پوشش خارجي دانه ( سبوس ) را از بين مي برد که اين کار باعث کاهش ميزان فيبر مي شود . همچنين کندن پوست ميوه و سبزيجات ميزان فيبر آنها را کم مي کند .

غذاهاي کامل معمولاً بهتر از مکمل هاي داراي فيبر هستند چون اين مکمل ها فاقد ويتامين ،‌ مواد معدني و ساير مواد غذائي مفيدي هستند که غذاهاي غني از فيبر دارند . البته بعضي از مردم مانند کسانيکه نمي توانند رژيم غذائي خود را تغيير دهند و يا مبتلايان به بعضي از بيماريا مثل سندرم روده تحريک پذير نياز به مکمل هاي فيبر دارند .

ميزان فيبر در مواد غذائي مختلف

ميزان فيبر به گرم

ماده غذائي

۷/۳

سيب متوسط با پوست

۵/۴

کلم بروکلي پخته ( يک فنجان )

۵/۳

برنج قهوه اي پخته ( يک فنجان )

۲/۲

هويج خام يک عدد متوسط

۱/۱۳

لوبيا قرمز پخته ( يک فنجان )

۴

بلغور جو پخته ( يک فنجان )

۴/۲

ذرت بو داده ( دو فنجان بو داده )

۴/۸

تمشک خام ( يک فنجان )

۳/۱۶

نخود پخته ( يک فنجان )

۹/۱

نان غله کامل ( يک برش )

غذاهاي غني از فيبر براي سلامتي مفيدند ولي فيبر خيلي زياد به سرعت باعث گاز روده ، نفخ شکم ودل پيچه مي شود . براي جلوگيري از اين مشکل فيبر رژيم غذائي خود را بتدريج ظرف چند هفته افزايش دهيد . اين باعث مي شود که باکتريهاي طبيعي دستگاه گوارش شما با اين تغيير تطابق پيدا کنند . همچنين به ميزان کافي آب بنوشيد . فيبر زماني خوب عمل مي کند که آب جذب کند و در نتيجه باعث حجيم و نرم شدن مدفوع مي شود . در صورت عدم مصرف آب فراوان ممکن است دچار يبوست شويد .



نکاتي براي مصرف بهتر فيبر

۱ - روز خود را با يک صبحانه غني از فيبر آغاز کنيد . ( ۵ گرم يا بيشتر فيبر )

۲ - غلات سبوس دار يا سبوس گندم فرآوري نشده را به محصولات پخته شده مثل گوشت ، نان ، کلوچه ،‌ کيک و شيريني اضافه کنيد .

۳ - از نان هاي غله کامل استفاده کنيد .

۴ - آرد غله کامل را در نيم يا تمامي از موارد پختن نان جايگزين آرد سفيد کنيد . آرد غله کامل سنگين تر از آرد سفيد است . در نانهاي تخميري کمي بيشتر از مخمر استفاده کنيد يا اجازه دهيد خمير مدت بيشتري بماند . در صورتيکه از بيکينگ پودر استفاده مي کنيد به ازاي هر سه فنجان آرد غله کامل يک قاشق چايخوري بيشتر از بکينگ پودر استفاده کنيد .

۵ - غله کامل و محصولات غله کامل بيشتري استفاده کنيد .

۶ - از سبزيجات آماده مصرف استفاده کنيد .

۷ - عدس ، نخود و لوبياي بيشتري استفاده کنيد . به سوپ يا سالاد فصل خود لوبيا اضافه کنيد .

۸- با هر وعده غذائي ميوه بخوريد . سيب ، موز ، پرتقال ، گلابي و توت و تمشک منابع خوب فيبر هستند .

۹ - در وعده هاي بين غذاهاي اصلي از ميوه هاي تازه و خشک شده ، سبزيجات خام ، ذرت بو داده کم چرب و بيسکويت هاي غله کامل استفاده کنيد .

Marichka
28-04-2006, 11:30
مطالعات جديد نشان مي دهند که ويتامين E و بتاکاروتن غيرمؤثرند . ميليونها انساني که به اميد بهبود بيماريهاي قلبي از آنتي اکسيدان ها استفاده مي کنند خود را در معرض خطر قرار مي دهند .
در يک مطالعه جديد که در مجله Lancet منتشر شده است نشان مي دهد که ويتامين E و بتاکاروتن در پيشگيري از بيماريهاي قلبي و ديگر علل مرگ و مير غيرمؤثر مي باشند .
در مطالعه ديگري نشان داده شده که اين مکمل ها در بعضي افراد مي توانند مضر باشند و به اين ترتيب مخالفت قبلي جامعه پزشکي جهت استفاده از قرص هاي آنتي اکسيدان تأييد مي شود .
مطالعات نشان مي دهد که مصرف آنتي اکسيدانها نه تنها مفيد نبوده بلکه مضر نيز مي باشد .
علائم اخطار زودرس :
در سال ۱۹۹۵ مطالعات بزرگ باليني نشانگر عدم تأثير مصرف اين ويتامين ها و در حقيقت ايجاد عوارض جانبي مختصر بودند . اما تا قبل از آن زمان منافع احتمالي اين ويتامين ها در اذهان پزشکان و بيماران بعنوان حقيقت فرض شده و بيماران عليرغم حقايق واقعي ، مصرف اين ويتامين ها را ادامه مي دادند . بيماران بسياري وجود دارند که با اعتقاد کورکورانه آنتي اکسيدانها را براي جلوگيري از بيماري قلبي يا سرطان مصرف مي کنند .
تجزيه و تحليل ۱۲ مطالعه باليني قبلي در مورد اثرات ويتامين E و بتاکاروتن مدرکي دال بر افزايش سلامتي کلي يا سلامت قلب و عروق پيدا نکرد . در عوض مشخص شد که بتاکاروتن احتمال مرگ را عمدتاً مابين سيگاري هائي که در معرض خطر سرطان ريه هستند به ميزان مختصري افزايش مي دهد .
مصرف ويتامين بطور گسترده توصيه مي شود . اما چرا ؟
مطالعه اي در سال ۲۰۰۱ نشان داد که ۷۵ درصد متخصصين قلب به بيماران خود مصرف ويتامين E را توصيه مي کنند . تخمين زده مي شود که ۱۵ درصد بيماران براي جلوگيري از بيماري قلبي ويتامين E مصرف مي کنند . اکثريت اين افراد روزانه ۴۰۰ واحد مصرف مي کنند که اگر چه به آنان صدمه اي نمي زند اما اثر مثبتي هم نخواهد داشت .

اشتباه مطالعات قبلي چيست ؟
بنظر مي رسد مطالعات قبلي که نشانگر منافع مصرف آنتي اکسيدانها بوده اند وجود ساير مواد غذائي در غذاهاي غني از آنتي اکسيدان مانند کلم بروکلي ، هويج و هلو را ناديده گرفته اند .
احتمال ديگر اين است که مطالعات قبلي بين پيشگيري اوليه و ثانويه تفاوتي قائل نشده اند . نتايج مطالعات جديد در مورد پيشگيري ثانويه يا همان کمک به بيماراني است که قبلاً علائم بيماري را نشان داده اند در حاليکه مطالعات قبلي اثرات آنتي اکسيدانها را در افراد سالم بررسي کرده اند .
پزشکان عمدتاً معتقدند که منافع مصرف ويتامين E براي بيماران بزرگسال بسيار کم مي باشد و يکي از عوارض جانبي مصرف آنتي اکسيدانها غير از عوارض منفي خفيف انحراف شخص از درمان اصلي بيماري خود مي باشد .

Marichka
03-05-2006, 02:25
در کشورهاي صنعتي ساليانه تا۳۰ ٪ مردم دچار بيماريهاي ناشي از غذا مي شوند .

سالانه ۷۰ ٪ از حدود ۱/۵ ميليون مورد اسهال در جهان بعلت آلودگي بيولوژيک در غذاها ايجاد مي شوند .

غذاهاي آماده نقش اساسي در اپيدميولوژي وبا و ساير اشکال اسهال اپيدميک که باعث سوء تغذيه مي شوند را دارند .

بروز بيماريهاي وابسته به غذا ممکن است ۳۰۰ تا ۳۵۰ برابر بيشتر از تعداد موارد گزارش شده در جهان باشد .

استفاده بيش از حد از آنتي بيوتيکها منجر به پيدايش گونه هاي مقاوم باکتريها شده است . عوامل ايجاد کننده اين حالت شامل مصرف زياد آنتي بيوتيکها در احشام ، تجويز بيش از حد توسط پزشکان و استفاده نامناسب توسط بيماران مي باشد .



* نکات جديد مربوط به ايمني غذائي :

عوامل اصلي تهديد کننده ايمني غذائي عبارتند از :

باکتريها و ساير عوامل ميکروبي ناشي از دستکاري نامناسب غذا

آلوده کننده محيطي باقيمانده مواد مورد استفاده در توليد و عمل آوري محصولات کشاورزي مثل آفت کشها

مردم عموماً باقيمانده هاي کشاورزي ، آفت کش و داروهاي دامپزشکي را علت اصلي خطرات سلامتي مي دانند ولي در واقع اينطور نيست . براي مثال در اروپا اين عوامل باعث فقط نيم درصد بيماريهاي ناشي از غذا مي شوند .

شايعتر از آن آلودگي توسط باکتريها ، انگلها ، ويروسها ، قارچها يا سموم آنها مي باشد که احتمالاً روز به ر وز شايعتر نيز مي شود . بيماريهاي جديد ناشي از غذا مثل آلودگي با ديوکسين و دام هاي آلوده به ويروس جنون گاوي باعث افزايش توجه عمومي به ايمني غذائي شده اند . البته اطلاعات کافي وجود ندارد که آيا امروزه ايمني غذاها از گذشته بيشتر يا کمتر شده است . نکته اي که واضح است اين است که سيستم هشدار دهنده و مکانيسم هاي پاسخ دهي سريعتر و مؤثرتري لازم است تا از سلامت جامعه بطور کامل محافظت کند .




ساير موارد مربوط به ايمني غذائي عبارتند از :



مقاومت نسبت به آنتي بيوتيکها د ربعضي عوامل بيماريزا مثل گونه هايي از سالمونلا که باعث مشکل شدن درمان آنها مي شود .

· استفاده از ارگانيسم هاي تغيير ژنتيکي يافته در توليد غذا که مي توانند منجر به انتقال عوامل حساسيت زا و مقاومت به آنتي بيوتيکها شوند .

غذاهاي آلي که داراي مواد محافظت کننده شيميائي نيستند و بنابراين احتمال بيشتري براي آلودگي دارند .



* کشورهاي در حال توسعه : موارد اختصاصي

آلودگي ميکروبي در مناطقي که بهداشت کم است شايع بوده و غالباً دليل آن فقدان دسترسي به آب تميز مي باشد . اين مسئله علت اصلي بيماريهاي خاص که در بين کودکان است .

سوء‌استفاده و استفاده بيش از حد از آفت کش ها گاهي منجر به سطوح بالا و خطرناک مواد باقي مانده ناشي از آن در غذا مي شود .

در مناطقي که سيستم نظارتي ضعيف است کشورها در معرض فروش ارزانتر غذاهاي نامطمئن توسط تجار فاقد اصول اخلاقي هستند .

صادرات غذاهاي با کيفيت پائين به کشورهاي درحال توسعه مي تواند منجر به پس دادن اين محموله ها و در نتيجه محروم شدن کشورهاي صادر کننده از تبادلات خارجي و نهايتاً سختي و مشقت در جوامع کشاورزي مي شود .



* چالشهاي جديد مهندسي ژنتيک

غذاهاي تغيير ژنتيکي يافته در صورتي که اين تغييرات باعث انتقال مواد حساسيت زا از يک ارگانيسم به ارگانيسم ديگر شوند مي توانند به مصرف کنندگان خود صدمه برسانند . براي مثال فرد حساس پسته شام ممکن است به يک غذاي کاملاً متفاوت که به ان مواد حساسيت زاي پسته شام منتقل شده است )‌واکنش نشان دهد .

برچسب غذاها بايد هرگونه ماده ژنتيکي يافته که مواد حساسيت زاي شناخته شده را منتقل مي کند را مشخص کند .

کشاورزي از دهها ۱۹۹۰ ساليانه ۲۵٪ در اروپا توسعه يافته است . اگر چه اين نوع کشاورزي مواد باقيمانده شيميايي را کم مي کند ولي فقدان مواد محافظ باعث احتمال بالاي آلودگي ميکروبي مي شود . در عمل توليدات کشاورزي آلي حداقل به اندازه توليدات کشاورزي سنتي مطمئن هستند ولي حملات از مسموميت و حتي مرگ ناشي از آب ميوه غيرپاستوريزه وجود داشته است . همچنانکه کشاورزي آلي به مناطق با انواع مختلف استانداردهاي غذايي گسترش مي يابد ، بيش از همه نياز به يک سيستم استاندارد غذايي جهاني احساس مي شود .

اين سيستم توليد ، عمل آوري ، برچسب زده و بازاريابي غذاهاي آأي را يکسان مي نمايد . زمين قابل کشت و زراعت به ازاء‌ هر شخص کاهش يافته است ( از ۳۸٪ هکتار در سال ۱۹۷۰ به ۲۳ ٪ هکتار در سال ۲۰۰۰ رسيده است ) که تا سال ۲۰۵۰ به ۱۵ ٪ کاهش مي يابد .

فرسايش خاک مسئول بيش از ۴۰ ٪ از بين رفتن خاک مي باشد که بيشتر آن بعلت زراعت است.

در حدود ۲۰ ٪ از زمين هاي آبياري شده بوسيله وقايع کمبود آب و همچنين شوري آب صدمه ديده اند .

در حدود ۳۰ ٪ از گونه هاي احشام و پرورش چارپايان نزديک به انقراض است . در حدود ۷۵ ٪ از گونه هاي متفاوت ژنتيکي محصولات زراعي از سال ۱۹۰۰ از دست رفته است .

در يک ارزيابي انجام شده حدود ۲۵۰ ميليون از مردم جهان بطور مستقيم با خشکسالي رو به رو بوده اند و حدود ۱ ميليون در معرض خطر هستند .

زمين هاي زير کشت با روشهاي اساسي و بنيادي در حال افزايش است در حال حاضر کل اين زمينها در حدود ۱۵/۸ ميليون هکتار است . دو سوم اين زمينها در آرژانتين و استراليا و باقيمانده آن اساساً در اروپا است . فقط نيم درصد از زمينهاي کشاورزي اصلي در کشورهاي پيشرفته زراعت مي شود .






* تامين غذا و محيط زيست :



با توجه به وضعيت افزايش جمعيت انتظار مي رود که تا سال ۲۰۳۰ جمعيت به ۸ بيليون نفر مي رسد و فشار وري محيط زيست نيز افزايش مي يابد . جنگ و رقابت در سالهاي آينده بر سر توليد مقدار کافي غذا است که مناسب و مقتضي ۲ بيليون افزايش جمعيت باشد . ماداميکه منابع طبيعي حفظ شود و گسترش يابد مي تواند براي نسل هاي آينده و حال که وابسته به آن مي باشند بخوبي مورد استفاده قرار گيرد .



* تغذيه ۸ بيليون جمعيت :

تحقيقات و طرحهاي Fao نشان مي دهد که افزايش فشار روي محيط بخاطر تمايل عمومي به تنوع توليدات غذائي مي باشد .

تا سال ۲۰۳۰ توليدات کشاورزي در کشورهاي پيشرفته ۷۰ ٪ بالاتر از آن چيزي که در سالهاي ۱۹۹۵-۹۷ بوده است مي رسد . ۸۰ ٪ از اين افزايش با تشديد کردن کشاورزي و افزايش و بالا بردن تنوع آنها بدست مي آيد و باقيمانده آن از طريق توسعه و گسترش زمين هاي قابل زراعت .

زمينهاي قابل زراعت بر طبق طرحهاي ارائه شده در کشورهاي پيشرفته ۱۲٪ افزايش مي يابد . ( حدود ۱۲۰ ميليون هکتار ) قسمت اعظم اين زمينها در آمريکاي شمالي و صحراي آفريقا مي باشد . آبياري نقش بسيار مهمي را در کشورهاي پيشرفته بازي مي کند . اما اگر بخوبي اداره نشود باعث هدر رفتن آب و نامرغوب شدن آب مي گردد و باعث کمبود آب مي شود .

افزايش استفاده از کودهاي معدني باعث افزايش غلظت نيترات در منابع آب مي گردد . استفاده مفرط از محصولات احشام باعث تخريب آمونياک در اکوسيستم مي شود :

نظر به اينکه اقدامات تجاري کشاورزي در حال افزايش هستند که مي توانند جايگزين واحدهاي کوچک کشاورزي و کشاورزان در اين امر فقر روستاها را بدتر مي کند امنيت غذايي را از بين مي برد .




* چگونگي اداره کردن و طراحي کردن کشاورزي براي آينده :



رسيدن به يک اکوسيستم براي کشاوري يعني اداره کردن خاک – آب – گياهان و حيوانات بعنوان بخشهايي از يک اکوسيستم يک عملکرد درست و کامل است که متکي به اعاده کردن و برقراري تعادل اکولوژيکي در طبيعت است و اين امر بوسيله بهينه کردن رقابت بين گياهان مختلف و حيوانات گوناگون براي دستيابي به فضا و غذا مقدور است . استراتژي ها شامل موارد زير است :



· اداره کردن و کنترل آفات و بلايايي که بر محصولات وارد مي شود .

جلوگيري و پيشگيري از شيوع بلاياي طبيعي ، انگلها و آفات گوناگون و مقاوم و دوري از روش هاي کهنه و سنتي کشاورزي



· کشاورزي اساسي و بنياني :

بهينه کردن بهداشت و حاصلخيز کردن خاک ، و باروري گياهان و حيوانات و بهداشت مردم . منع کردن استفاده از مواد صناعي و ساختگي که قابل بازگشت به زمين نيستند ( نمي توانند در چرخه طبيعي خاک شرکت کنند )






نگهداري و حفاظت از کشاورزي



تضمين کردن باروري خاک با بهتر کردن چرخه تغذيه اي ميکروارگانيسم هاي موجود در خاک . کشاورزي و زراعت کم و کودهاي گياهي به ساختمان خاک کمک مي کند تا مقاومتر شود و از فرسايش خاک جلوگيري کرده و شرايط مساعدي براي دستيابي زرع به رطوبت خاک فراهم مي کند .

اما فشارهاي اقتصادي اغلب کشاورزان را وادار مي کند به کشت يک محصول خاص و منحصر به فرد از هر راهي که ممکن است و اين امر آنها را به سمت ناديده گرفتن ضوابط هدايت مي کند . بنابراين حکومت بايد کشاورزي را تقويت نمايد تا شرايط قابل تحمل باشد . رسيدن به يک اکوسيستم که فاکتورهاي اقتصادي – اجتماعي و اکولوژيک را با هم در نظر بگيريد ، تنها راه پيشگيري از تخريب محيط زيست است .






* ايدز ، ايمني غذايي و زندگي در مناطق روستايي



۹۵درصد افراد مبتلا به ايدز در کشورهاي در حال توسعه هستند . زماني ايدز مشکل عمده مناطق شهري بود و در حال حاضر به مناطق روستايي رفته است . بيش از دو سوم جمعيت ۲۵ کشور افريقايي مبتلا به ايدز در مناطق روستايي هستند . کشاورزان در اوائل زندگي خود قبل از اينکه دانش خود را به کودکانشان منتقل کنند مي ميرند که اين روي تغذيه در دراز مدت اثرات سويي بجا خواهد گذاشت .



· Hiv و ايدز چگونه ايمني غذايي را از بين مي برند ؟

۱ – توانايي خانوار را در توليد مواد غذايي کاهش مي دهد ، چون نقصان در کار و فقدان دانش در مورد روش هاي کشاورزي را بوجود مي آورد .

۲ - توانايي خانوار را در خريد غذا کاهش مي دهد ، چون اعضاي خلاق و داراي درآمد خانواده را ناتوان مي کند .

۳ - روي توانايي جوامع براي توليد و خريد مواد غذايي اثر مي گذارد ، چون اپيدمي به هر خانه اي مي رسد و همسايه ها را نيز شامل مي شود که قادر به کمک به يکديگر نيستند و اين بار سنگيني بر روي دوش آنا خواهد بود .

۴ - توانايي کشورها را در صدور غذا کاهش مي دهد چون ايدز رشد Gdp را به ميزان ۱ درصد در سال در آفريقا کاهش مي دهد .

اگر چه آمار ايدز در مناطق شهري و روستايي کاهش نيافته است اما آمار نشان مي دهد بيشترين مبتلايان به ايدز در مناطق روستايي هستند . در مناطق جنوبي صحراي آفريقا ، ۷۰ درصد از موارد ديده مي شوند و بيش از دو سوم جمعيت ۲۵ کشور افريقايي مبتلا به ايدز در مناطق روستايي هستند .

۱ - ايدز ۷ ميليون کشاورز را در سالهاي ۱۹۸۵ به بعد در ۲۵ کشور آفريقايي شديداً درگير ايدز نابود کرده است و اين آمار مي تواند تا قبل از سال ۲۰۲۰ به ۱۶ ميليون نفر برسد .

۲ - کشورهايي که بيشترين آسيب را از ايدز ديده اند ۲۶ از توانايي کشاورزي خود را در ۲ دهه آينده از دست خواهند داد .

۳ - مشکلات غذايي در خانواده هايي که مبتلا به ايدز هستند .

۴ - هزينه کلي ايدز در آفريقا که در حال کنترل شده است در سال ۱۵۰ ميليون دلار است . حدود يک دهم آن از بودجه ملي منطقه اي پرداخت مي شود .

۵ - در سال ۲۰۰۰ ، نزديک ۳ ميليون نفر بخاطر ابتلاي به ايدز مردند و ۵/۳ ميليون نفر در سراسر دنيا مبتلا به ايدز شدند .

۶ - در سال ۱۹۹۹ ، ۱۳/۲ ميليون کودک يتيم به علت ابتلاي والدين آنها به ايدز وجود داشته که ۹۵ درصد از آنها در مناطق صحراي جنوبي بوده اند .

۷ - ميزان عفونت با Hiv در زنان جوان ۳ تا ۵ برابر مردان جوان مي باشد .



· ايتام ايدز : وضعيت بحراني

۱ - ايدز بيشتر به افراد ۱۵ تا ۵۰ سال حمله مي کند که در آن افراد داراي خانواده هستند . بنابراين تعداد زيادي از کودکان پس از مرگ قربانيان ايدز يتيم مي مانند .

۲ - از آنجايي که بيشتر موارد ايدز در مناطق روستائي است و خانواده در اين مناطق پرجمعيت تر است ، ايتام ايدز نيز بيشتر در اين مناطق هستند .

۳ - مطالعه اي در زامبيا نشان داده که ۶۸ درصد از ايتام مناطق روستايي به مدرسه فرستاده نشده اند که در کودکان غيريتيم اين ميزان ۴۸ درصد است .

۴ - سوء تغذيه شديد در ايتام ايدز در بيشتر مناطق آلوده گزارش شده است .

۵ - بسياري از کودکان قبل از آموختن مهارت هاي کشاورزي اوليه يا اطلاعاتي در مورد تغذيه و بهداشت والدين خود را از دست مي دهند .

۶ - تحقيقي در کنيا نشان داده است که فقط ۷ درصد از ايتام اطلاع کافي از کار کشاورزي داشته اند .

Marichka
03-05-2006, 02:29
چربي اضافي اطراف تنه با افزايش احتمال بيماري قلبي در بالغين مرتبط است و حال نشان داده شده با افزايش فشار خون در پسران نيز ارتباط دارد .
محققين دريافتند بين 920 كودك و نوجوان سالم مورد مطالعه ، فشارخون به موازات چاقي تنه اي در پسران تمام نژادها و سنين افزايش مي يابد . اين ارتباط در دختران مشاهده نشد .
تحقيقات قبلي نشان داده بود كه توزيع چربي در بدن در سلامت قلبي عروقي هم پسران و هم دختران مؤثر است . اين اولين مطالعه اي است كه تفاوت جنسي را در رابطه توزيع چربي و فشارخون مؤثر مي داند . دلايل اين تفاوت نامشخص است .
در كودكان ، مهم است بدانيم چه عواملي باعث افزايش فشار خون خواهند شد چون فشار خون از دوران كودكي به بزرگسالي امتداد مي يابد . فشار خون بالا عامل خطر عمده اي براي بيماران قلبي ، سكته مغزي و بيماري كليوي محسوب مي شود .
بعلاوه ، كودكاني كه دچار افزايش فشار خون هستند به احتمال بيشتري داراي ضخيم شدگي بطن چب قلبي هستند كه باعث بزرگي قسمت اصلي قلب براي پمپاژ خون مي شود و خطر حمله قلبي و سكته مغزي را افزايش مي دهد .
هيچ يك از پسراني كه مورد مطالعه قرار گرفته بودند فشار خون بالا نداشتند ، كه البته نسبتاً در كودكان ناشايع است . اگر چه پسراني كه چاقي تنه اي بيشتري داشتند ، داراي فشار خون محدوده بالاي طبيعي بودند . اين يافته ها ، بر ضرورت كنترل سالانه تغييرات فشار خون در كودكاني كه داراي اضافه وزن هستند دلالت مي كنند . در اين مطالعه ، محققين چربي بدن كودكان را با اندازه گيري ضخامت پوست و روشهاي ويژه ثابش اشعه X تراكم بافتي را مشخص مي كنند بدست آوردند .
آنها به اين نتيجه رسيدند كه ميزان چاقي تنه اي با اندازه فشار خون پسران ارتباط دارد و اين مستقل از ميزان چربي ساير نقاط بدن است .

Marichka
03-05-2006, 23:47
ماهي : اسيدهاي چرب موجود در ماهي هاي با ميزان چربي بالا مي توانند به حفظ عملکرد طبيعي قلب کمک کرده و مانع از ايجاد لخته توسط پلاکتها شده و فشارخون را در حد طبيعي نگه دارند و بهتر است هفته اي دو بار ماهي مصرف شود .

لوبيا : بهتر است سه تا چهار بار در هفته لوبيا مصرف کنيد و اگر لوبياها جايگزين گوشت حيوانات شود چربي اشباع شده رژيم غذائي را کاهش داده و باعث کاهش Ldl و جلوگيري از سخت شدن ( تصلب ) شرائين مي شود . همچنين مي توانيد از سويا استفاده کنيد .

سبزيجات : مصرف روزانه سبزيجات را فراموش نکنيد زيرا سبزيجات داراي مقادير زياد فيبر مي باشند و از طرفي ميزان کالري اين مواد کم بوده و باعث مي شود وزن پائين نگه داشته شود و خطر بيماري قلبي را کاهش مي دهد . سبزيجات شامل کلم ، گل کلم ، کلم بروکلي ، اسفناج ، کاهو ، هويج ، کدو و فلفل مي باشند .

ميوه جات : مصرف روزانه ميوه بعلت وجود فيبر باعث کاهش کلسترول مي شود سعي کنيد از انواع ميوه استفاده کنيد ولي آب ميوه فيبر ندارد .

غلات : هر روز از غلات استفاده کنيد از جمله نان غله کامل ، ذرت بوداده و غيره .

روغن سويا و کانولا : براي پخت و پز بجاي کره و مارگارين از اين روغن ها استفاده کنيد زيرا داراي اسيدهاي چربي هستند که باعث حفظ عملکرد طبيعي قلب شده و مانع لخته شدن خون مي شوند .

محصولات لبني کم چرب و بدون چربي : هر روز از لبنيات استفاده کنيد بخصوص از نوع کم چرب .

توجه داشته باشيد تمام مواد ذکر شده فوق باعث کاهش کلسترول بد ( Ldl ) شده و مانع رسوب چربي در جدار عروق مي شوند و در نتيجه احتمال بروز بيماريهاي قلبي از جمله انفارکتوس را کاهش مي دهند .

علاوه بر موارد فوق هر روز ۳۰ دقيقه ورزش کنيد . ورزش هائي مانند پياده روي ، بالا رفتن از پله ها ، دويدن و دوچرخه سواري در جلوگيري از بروز بيماريهاي قلبي به شما کمک مي کند .

Marichka
03-05-2006, 23:50
در جهاني که مواد غذايي در تمام لحظات در دسترس نيست ، توان ذخيره سازي انرژي به ميزان بيش از آن چه براي مصرف فوري لازم است ، براي ادامه بقا ضروري مي باشد . سلولهاي چربي که در بافت چربي سراسر بدن قرار دارند ، مي توانند مازاد انرژي را به صورت تري گليسيريد ذخيره کنند ، و در مواقع لازم ،‌انرژي ذخيره شده را براي مصرف در ساير نقاط بدن ، به صورت اسيدهاي چرب آزاد رها کنند . اين سيستم فيزيولوژيک که تنظيم آن بر عهده غدد درون ريز و اعصاب مي باشد به انسان اجازه مي دهد که بدون مصرف غذا تا ماهها زنده بماند . اما در صورت فراواني مواد غذايي و زندگي شهرنشيني والبته تحت تأثير ژنتيک ، اين سيستم موجب افزايش ذخاير چربي و تأثيرات نامطلوب برسلامت انسان مي شود .

تعريف چاقي : چاقي به انباشت بافت چربي اضافي اطلاق مي شود . افراد ورزشکار بسيار عضلاني ممکن است بر اساس استانداردهاي قراردادي دچار اضافه وزن باشند . در صورتي که بافت چربي اضافه وجود نداشته باشد . توزيع وزن بدن در جامعه به صورت پيوسته مي باشد . لذا تمايز افراد لاغر و چاق صرفاً بر اساس قراردادهاي پزشکي مي باشد . بنابراين زماني مي توان چاقي را بصورت دقيق تعريف کرد که رابطه آن با عوارض مرگ و مير در انسان مشخص گردد .

چاقي را چگونه مي توان اندازه گيري کرد :

محققين روشهاي مختلفي را جهت مشخص نمودن چاقي پيشنهاد کرده اند که بهترين آن شاخص توده بدني مي باشد که اصطلاحاً آنرا (BMI ( body mass index مي نامند .

اگر چه BMI ( شاخص توده بدن ) وسيله اندازه گيري مستقيم بافت چربي نيست اما درحال حاضر يکي از بهترين شيوه ها براي درجه بندي چاقي مي باشد .

شاخص توده بدني عبارت است از نسبت وزن ( بر حسب کيلوگرم ) به مجذور قد ( بر حسب متر )





پزشکان BMI بين ۲۵ تا ۳۰ را اضافه وزن و بالاي ۳۰ را چاقي توصيف مي نمايند.



اضافه وزن و چاقي مي تواند خطر بروز مشکلاتي جدي

در سلامت شما را افزايش دهند

برخي از مشکلات عبارتند از :

۱ - بيماريهاي قلبي و سکته مغزي : اين دو عارضه شايعترين علت مرگ و مير و ناتواني در هر دو گروه زنان و مردان در ايالات متحده مي باشند .

۲ - ديابت : چاقي خطر بروز ديابت نوع دوم يا ديابت شيرين غيروابسته به انسولين را افزايش مي دهد .

3 - سرطان : چاقي خطر بروز سرطان کيسه صفرا و روده بزرگ را در زنان و سرطانهاي راست روده ، پروستات و روده بزرگ را در مردان افزايش مي دهد .

۴ - وقفه تنفسي هنگام خواب : چاقي ، اشکال در نفس کشيدن هنگام خواب را افزايش مي دهد .

۵ - استئوآرتريت : چاقي باعث سايش مفاصل زانو ، لگن و کمر مي شود .

۶ - بيماريهاي کيسه صفرا : خطر بروز بيماريهاي کيسه صفرا با بالارفتن وزن افزايش مي يابد .

درمان :

يکي از دغدغه هاي اصلي در مبحث تغذيه استفاده بي رويه از چربيهاي اشباع شده و عدم استفاده از سبزيجات ، ميوه جات و غلات مي باشد که حاوي کربوهيدرات ، فيبر ، ويتامين واملاح مي باشند .

متخصصين تغذيه توصيه مي کنند که براي سالم ماندن ، افراد بالاي ۲ سال بايد انواع مختلفي از غذاها را مصرف نمايند ، وزن خود را با کمک فعاليتهاي منظم ورزشي و رژيمهاي غذايي مناسب متعادل نگه دارند ،‌رژيمهاي غذايي حاوي غلات ، سبزيجات ، ميوه جات ، متعادل از نظر نمک و سديم و شکر ، با چربي کم انتخاب نمايند .

روشهاي درمان چاقي ، بسته به شدت چاقي ، وضعيت سلامت عمومي و انگيزه فرد براي کاهش وزن متفاوت مي باشند . در اين گونه موارد ، درمان مي تواند ترکيبي از روشهاي تغذيه اي ، ورزش ، اصلاحات رفتاري و کاربرد برخي از داروها باشد . در موارد چاقي شديد ممکنست درمان جراحي نيز توصيه شود . در هر صورت اولين قدم مهمي که مي توانيد براي درمان چاقي خود برداريد اين است که با پزشک خود در مورد اينکه چه روشهاي درماني براي شما از همه مناسبتر است ، مشورت کنيد .

تغذيه متعادل ، کاهش کلي کالري دريافتي ، کاهش مصرف غذاهاي چرب و ورزش منظم از روشهاي مهمي هستند که به کاهش وزن شما و نگهداري ان در حدي که سلامت شما را تضمين کند ، کمک مي نمايند . سعي کنيد روزانه حداقل سي دقيقه فعاليت منظم جسماني داشته باشيد .

Marichka
03-05-2006, 23:53
چه وقت به پزشک مراجعه کنيم ؟
بيش از دو هفته است که اشتها از بين رفته است .
احساس خستگي ، تغيير در حساسيت به مزه ، يا درد در هر جاي بدن وجود دارد .

بي اشتهايي نشانه چيست ؟
اگر مثل بيشتر مردم هستيد ، از بين رفتن اشتها فرصت خوبي براي کاهش وزنتان است . ( پوشيدن لباس هاي تنگ شده پارسال شما را وسوسه مي کند ) . اما اگر بي اشتهايي به جاي چند روز چند هفته طول بکشد و به طور عادي باعث آب رفتن شما شود ، اين بي اشتهايي علت خاصي دارد .
کم خوراکي يا بي اشتهايي علامت شايعي است که مي تواند علل مختلفي داشته باشد ، که بسياري از آنها اهميت چنداني ندارند .
تقريباً تمام عفونت ها مي توانند باعث بي اشتهايي شوند . مثلاً ويروس سرماخوردگي يا آنفولانزا ممکن است عامل آن باشد . يا علل جدي تر مثل سل ، کم کاري غده تيروئيد ، بيماري هاي قلبي يا ريوي ، يا گرفتاري هاي کبدي داشته باشد .
متأسفانه يکي از شايعترين علائم اخطاردهنده اوليه سرطان بي اشتهايي است که معمولاً با تغيير در حساسيت به مزه ها همراه است .
بي اشتهايي مقاومت بدن در برابر خوردن هر چيزي است که به فرايند بهبود کمک کند .
با اين همه بيماري تنها علت کاهش اشتها نيست . گاهي چيزي که به دليل خاصي خورده ايد ، مثل يک دارو ،‌ مي تواند عامل آن باشد . آنتي بيوتيک هايي مثل اريترومايسين جوانه هاي چشايي را غيرفعال کرده و باعث کندي حرکت غذا در روده شده و احساس پري بعد از خوردن غذا را طولاني مي کنند . تمام آمفتامين ها - که براي کاهش وزن تجويز مي شوند - احساس گرسنگي را از بين مي برند .
داروهاي مسکن و ضد التهاب مفصل مي توانند معده را تحريک کرده و باعث تهوع و برگرداندن غذا شوند . ديژيتاليس ( که يک داروي قلبي است ) و داروهاي مدر ( که مانع احتباس آب شده و فشار خون را پايين مي آورند ) نيز ميل به غذا خوردن را کم مي کنند .
گاهي چيزي غيرخوراکي مشکل ساز شده است . کمبودهاي کلي تغذيه اي مي توانند نيروي حياتي يک اشتهاي طبيعي را تضعيف کنند . مخصوصاً اشخاص مسن ممکن است گرفتار کمبود روي در رژيم غذايي باشند که مي تواند جوانه هاي چشايي را از بين ببرد .
خود پيري بر روي اشتها تأثير مي گذارد . در اشخاص مسن ، سازوکار بدن آهسته مي گردد ، وزن ماهيچه ها کم مي شود و ضعف جسماني مانع فعاليت است . در رأس آنها ، کاهش احساس چشايي و ترشحات معدي قرار دارد که همه باعث بي اشتهايي مي شوند .
گاهي نيز اتفاقي در زندگي بر اشتها تأثير مي گذارد . اگر اخيراً يک برنامه ورزشي را شروع کرده ايد ،‌ ممکن است دچار بي اشتهايي شويد تا بدن خود را با نيازهاي جديد تطبيق دهد .
به طور کلي ، سلامت رواني نقش مهمي در اشتهاي شما دارد ، در هنگام گرفتاري طولاني ، تنش رواني مي تواند شما را به پرخوري بکشاند . ولي فشارهاي کوتاه مدت معمولاً اشتها را از بين مي برند . افسردگي نيز در برخي افرادباعث بي اشتهايي مي شود .
بي اشتهايي عصبي اختلالي است که در افراد مبتلا - معمولاً دختران جوان - تقريباً باعث ترک کامل غذاخوردن مي شود . بيماري وسوسه غذا خوردن دارند ، ولي از ترس چاق شدن چيزي نمي خورند . براي آنها نخوردن از به اندازه خوردن راحت تر است .

درمان بي اشتهايي
کمي بي اشتهايي جاي نگراني ندارد . اما اگر آخرين باري را که از غذا خوردن لذت برده ايد به ياد نداريد ، بايد سعي کنيد عادت عادي خوردن را باز به دست آوريد . در اينجا مواردي را که بايد به ان توجه کنيد گفته مي شود .
به اندازه بخوريد . اشتهاي طبيعي دقيقاً چگونه است ؟ اشتهاي طبيعي خوردن به اندازه اي است که وزن بدن را طبيعي نگاه مي دارد .
اگر اشتهاي طبيعي داريد ، بايد انواعي از غذاها را بخوريد ، اشتهاي زياد به خوردن فقط گوشت فقط اشتهاي طبيعي نيست .
اگر مرتباً خود را وادار به خوردن مي کنيد ، اين هم علامت خوبي نيست .
ويتامين بخوريد . خوردن روزانه مکمل مولتي ويتامين و کاني ها به بازشدن اشتهاي کاهش يافته کمک مي کند و اگر کم خوردن شما باعث سوء تغذيه شده است ، مواد غذايي اضافي آسيبي به شما نمي رساند . گاهي افراد مسن تر با خوردن روي کمي اشتهاي خود را باز مي يابند . درباره لزوم خوردن روي با پزشک مشورت کنيد .
داروهايتان را کنترل کنيد . درباره احتمال اينکه داروهاي مصرفيتان يا مقدار آنها باعث بي اشتهايي شده باشد سئوال کنيد . پزشک ممکن است دارو را با داروهاي ديگري که اشتها را ازبين نمي برند عوض کند .
هر چه را که دوست داريد بخوريد . اگر غذاخوردن لذت خود را از دست داده است ، برنامه غذايي خود را عوض کنيد . ببينيد کدام غذاها برايتان اشتها آور است و از آنها بخوريد . اگر فقط بستني دوست داريد ،‌ هر قدر که مي خواهيد بخوريد . ما رژيم غذايي ناسالمي را توصيه نمي کنيم ، اما اگر بستني تنها راه رساندن کالري مورد نياز به بدن است ، هر قدر که مي خواهيد بخوريد . هدف بالا بردن ضريب اشتهاست .
حجم غذا را کم کنيد . غذا را با حجم کم و دفعات بيشتر بخوريد . معده شما غذاي کمتر را بهتر مي پذيرد .
آب زياد بخوريد . اگر برنامه ورزشي تازه اي شروع کرده ايد ، مهم ترين نياز شما آب است . کم آبي بدن مي تواند بي اشتهايي ايجاد کند . پيش از شروع تمرين و بلافاصله بعد از آن يک ليوان آب بنوشيد . به علاوه هر روز شش تا هشت ليوان آب بخوريد .
نزد پزشک برويد . اگر بعد از دو هفته اشتهاي خود را بازنيافتيد ، براي معاينه کلي پيش پزشک خود برويد . قبل از درمان بايد اختلالات جسماني تشخيص داده شود . شايد فقط به يک دوره درمان با آنتي بيوتيک براي از بين بردن يک عفونت خفيف نياز داشته باشيد .
سلامت رواني خود را بيازماييد . اگر افسرده هستيد ، داروهاي ضد افسردگي تجويز شده توسط پزشک اشتهاي شما را بر مي گرداند . با بازگشت سلامت رواني اشتهاي شما نيز بازمي گردد .
از متخصص کمک بگيريد . بي اشتهايي عصبي معمولاً به درمان خانگي جواب نمي دهد و افراد مبتلا به آن بايد در بيمارستان بستري شوند . معالجه آن مشکل است و نياز به درمان شديد روان شناختي و تغذيه اي دارد . ممکن است تغذيه اجباري از طريق تزريق درون سياهرگي يا لوله معدي لازم شود .

Marichka
06-05-2006, 00:18
رژيم بدون گوشت و بدون لبنيات با مجوز خوردن تخم مرغ، يعنى رژيم گياهخوارى همراه با تخم مرغ تعادل بين كربوهيدرات ها و پروتئين ها را ايجاد مى كند. چنين رژيمى بايد سرشار از فيبر باشد و در آن از گياهان پرورش يافته به روش طبيعى و غيرشيميايى استفاده شود. چنين رژيمى تنها به دلايل تغذيه اى پيشنهاد مى شود بدون آنكه به ملاحظات روحى و محيطى توجه شود كه البته اين موارد هم مهم هستند.بهبودى از بيمارى در كسانى كه چنين رژيمى دارند سريع تر اتفاق مى افتد. سرعت بهبودى بازتابى از سلامت عمومى است و اكثر پزشكان به آن توجه مى كنند.از طرفى براى هر جاندارى گونه طبيعى و ايده آل غذايى هست كه با آن جاندار بتواند حداكثر نيروى حياتى مورد نيازش را توليد كند. نوع ماده غذايى اى كه هر جاندار خاص با آن بهترين رشد را دارد با انطباقى كه آن گروه با غذاهاى در دسترس خود در طول چند ميليون سال گذشته پيدا كرده تخمين زده مى شود.ما پستاندار هستيم و از جد مشتركى با ساير پستانداران به وجود آمده ايم. داروين حق داشت. نزديك ترين خويشاوند جاندار ما شامپانزه است و نخستين پستاندار زنده لمور (ميمون ماداگاسكار) بوده است؛ جانور كوچك شبگردى با چشم هاى بزرگ كه در كف دست جا مى گرفت و در ماداگاسكار-جزيره اى در جنوب شرق سواحل آفريقا-پيدا شد. ماداگاسكار در عصر دايناسورها از قاره آفريقا جدا شد و گونه هاى غذايى آن با گونه هاى يكصد ميليون سال جديد مطابقت ندارد. بنابراين تكامل در ماداگاسكار كند پيش رفت و لمور تقريباً در اين همه سال بدون هيچ تغييرى باقى ماند. نكته جالب درباره لمور اين است كه اين خانواده، گوشتخوار نيست. با اين حال به تازگى كشف شده كه شامپانزه هاى وحشى هرگاه بتوانند گوشت مى خورند. به نظر مى رسد جايى روى خط تكامل بعضى چيزها تغيير كرده اند.انسان و شامپانزه زمانى حدود شش يا هفت ميليون سال پيش از يك جد مشترك به وجود آمدند. ساير پستانداران به خصوص گربه سانان و سگ سانان به تدريج كاملاً گوشتخوار شدند. دندان هاى آنها طورى تغيير شكل يافتند كه بتوانند گوشت را بدرند و پنجه هايشان طعمه را براى قطعه قطعه كردن نگه دارد. همچنين دستگاه روده اى كوتاه براى هضم سريع گوشت اصلاح شد چرا كه گوشت از غذاهاى گياهى زودتر فاسد مى شود. همچنين اين جانوران تند و تيزتر شدند تا بتوانند صبحانه، ناهار و شام خود را شكار كنند. ساير پستانداران چنين ويژگى هايى نداشتند.• پيشينيان و رژيم غذايىانسان در حال حاضر گوشتخوار شده است چرا؟ البته سئوال خوبى است. اگر كسى از سياره ديگرى به زمين بيايد و بخواهد جانوران را از روى غذايى كه مى خورند با توجه به آناتومى آنها دسته بندى كند مسلماً انسان را در دسته گياهخواران مى گذارد. چون دندان هاى نسبتاً بى خطرى دارد كه براى خرد كردن فيبر گياهان مناسب است. پنجه ندارد بلكه انگشت و ناخن هايى دارد كه براى جدا كردن بخش هاى مختلف گياهان مناسب است. خيلى تند و تيز نيست، در واقع حتى از خرس هم كندتر است بنابراين نمى تواند شكارش را دنبال كند. روده او ۲۸ فوت درازا دارد! چنين روده درازى براى طبيعت پيچيده هضم گياهان طراحى شده است. همه اين مشخصات نشان مى دهد اجداد انسان روى نمودار درختى ميمون وارها طبيعتاً گياهخوار بوده اند معلوم است كه چنين طرحى خيلى قديمى است. در حال حاضر فيزيولوژى گوارشى انسان به همه چيزخوارى تغيير پيدا كرده و مى تواند از پس گوشت و از ديدگاه گوارشى ترجيحاً گوشت خام بربيايد. با اين حال انسان براى گياهخوارى طراحى شده و وجود چهار دندان سگ سانى چيزى را ثابت نمى كند.۱۵ ميليون سال قبل آفريقا سرزمين جنگل هاى انبوه بود كه به تدريج به دشت هاى باز تبديل شد كه به ساوانا (علفزار استوايى) معروفند. در جنگل گونه اى ميمون آدم نما زندگى مى كرد كه علاوه بر چهار دست و پا مى توانست روى دو پا هم راه برود. حدود شش تا هفت ميليون سال قبل يك گروه ماجراجو از اين ميمون ها از جنگل بيرون آمدند تا در ساوانا زندگى كنند. ساكنان ساوانا گوشتخواران بزرگ جثه بودند. اين ميمون هاى آدم نما كه جرات داشتند هرازچندگاهى روى دو پا راه بروند مى توانستند با نگاه كردن به اطراف از روى گياهان نزديك شدن خطر را ببينند. آنها زنده ماندند و توانستند توليدمثل كنند بنابراين اين گروه از طريق انتخاب طبيعى توانستند روى دو پا راه بروند. حالا كه دست هاى آنها آزاد شده بود مى توانستند كارهاى جالب و مفيدى با آنها انجام دهند.آنها در به كار گرفتن چوب و سنگ ماهر شدند و به دليل آنكه كارها را با هم انجام مى دادند بدون تغييرات زياد در آناتومى شان بقا پيدا كردند. همه اينها پنج ميليون سال پيش اتفاق افتاد. اين مخلوق پيش از آدميزاد به چند گونه مختلف شبه آدم تبديل شدند: استرالوپيتيكوس ربوستوس (غولى كه گياهخوار باقى ماند)، استرالوپيتيكوس آفريكانوس (مخلوقى كوچكتر) و هوموهابيليس جد مستقيم ما.هوموهابيليس با دستانش بسيار خوب كار مى كرد. او آنقدر در كار با دست هايش مهارت داشت كه سرانجام توانست دوگونه آدم نماى ديگر را از بين ببرد. اين آدم همه فن حريف طرز ايستادن خود را (با تحمل درد پشت) تكميل كرد و حجم مغزش هم دو برابر شد و تا ۵/۱ ميليون سال پيش به هومواركتوس تبديل شد.• نخستين انسان كاملاً ايستادهدر تمام اين دوران ها «اجتماعى شدن» جريان داشت كه به معنى وابسته شدن زن و مرد به يكديگر براى ادامه بقا بود. مرد هميشه به دنبال شكار ساير حيوانات براى غذا بود و زن نزديك خانه مى ماند و به جمع كردن گياهان ادامه مى داد. هومواركتوس در بخشى از عادت جديد شكار خود نابودى استرالوپيتيكوس آفريكانوس و احتمالاً غول گياهخوار استرالوپيتيكوس روبوستوس را كامل كرد.حود ۲۰۰ هزار سال قبل جمجمه آدم همه كاره دوباره بزرگ شد و همين مسئله به پيدايش هوموساپين ها يا آدم باشعور انجاميد. ۵۰ هزار سال پيش گونه جديدى از آدم باشعور يعنى هوموساپين ساپين يا آدم باشعور عاقل پيدا آمد. او پيشانى بلند و نوع جديدى از تارهاى صوتى داشت كه به او امكان مى داد صداهاى پيچيده اى توليد كند كه ما اكنون به آنها خو گرفته ايم؛شيوه برقرارى ارتباط صوتى كه جايگزين زبان اشاره دست ها شد. اين آدم ها را «كرومگنون ها» مى نامند و آنها «ما» هستيم.اين انسان جديد شروع كرد به زاد و ولد و كشتن و آميزش با نژاد ديگرى از آدم هاى باشعور عاقل كه اكنون، پس از كشف آثار آنها در آلمان، نئاندرتال ناميده مى شوند. تكامل آنها تا حدود چهار هزار سال پيش كماكان ادامه داشت. گام بعدى تكامل در حوزه تغييرات آناتومى نبود بلكه تغييرات عصبى شيميايى را دربر مى گرفت. انسان ها روى كره زمين پخش شدند، خود را بيش از ساير حيوانات آگاه مى دانستند البته روح هم داشتند. اين تكامل يك دگرگونى بود و ما هنوز در ميانه آن هستيم. بخشى از فرآيند دگرگونى آگاهى بيشتر از اهميت طبيعت فيزيكى ما است.• حالا چه كنيم؟بشر هميشه چيزى را خورده كه به دست آوردن آن ساده تر بوده است. هزاران هزار سال رژيم غذايى انسان چيزى مابين غذاى گياهى و گوشت بوده است. سپس كشاورزى به وجود آمد و كفه ترازو به سمت غذاهاى گياهى و عمدتاً غلات و دانه ها سنگينى كرد. به تازگى و با دامدارى مدرن دستيابى به گوشت آسان شده است. پس چرا اين همه گوشت مى خوريم؟ پاسخ اين است كه چون مى توانيم. بنابراين كارهايى انجام مى دهيم كه حتى با علايقمان خيلى سازگار نيست. حتى مى توانيم سيگار بكشيم يا مشروب بنوشيم اما اين واقعيات، سيگار و الكل را در ميان علايق ما قرار نمى دهند. فيزيولوژى و بيوشيمى انسان براى رژيم غذايى معينى طراحى شده است. كشاورزى و دامدارى ما را از رژيمى كه ديگر حتى نمى دانيم چيست دور كرده اند. دستيابى به سلامت كامل يعنى كشف و پيروى از همان رژيم غذايى كه تكامل، ما را براى آن آماده كرده است.

تاريخ خبر : 1385/02/14 منبع خبر : روزنامه شرق 14/02/1385

Marichka
09-05-2006, 14:43
قبلا لازم است توجه شود که منظور از رژيم بي نمک رژيمي است که مقدار سديم در آن کم باشد، سديم در نمک طعام، جوش شيرين، بکينگ پودر گياهي و مواد غذايي حيواني و گياهي به طور طبيعي وجود دارد. سديم در ترکيب خون و مايعات بدن انسان وجود دارد از جمله مواد ضروري براي بدن و سلامت انسان مي باشد، اما در برخي بيماريها مانند فشار حون، بيماريهاي سيروز کبدي، قلب، عروق، بيماري هاي کليه و در دوران بارداري، در بيماري هايي که موجب ورم در بيمار مي شود لازم است مقدار مصرف سديم يا به اصطلاح نمک را محدود کرد.

چه مقدار نمک بايد مصرف نمود
تحقيقات پزشکي در سال هاي اخير نشان داده اند که افراد عادي که کار بدني سنگين ندارند و زياد عرق نمي کنند اگر هنگام پخت و مصرف غذا به طور کلي نمک طعام مصرف نکنند، در صورتي که از انواع مواد خوراکي استفاده نمايند سديم دريافتي آنها کافي خواهد بود. ولي افرادي که به علت شغل، زندگي در محيط گرم، ورزش و ساير شرايط زياد عرق مي کنند لازم است مقداري نمک طعام به غذاي خود اضافه کنند، بيماراني که مبتلا به اسهال و استفراغ مي شوند نيز لازم است مقداري نمک طعام مصرف نمايند. ما در شرايط معمولي هنگام پخت غذا مقداري نمک طعام به غذاهاي خود اضافه مي کنيم که بر حسب عادت مقدار آن در خانواده هاي مختلف متفاوت است. در صورتي که لازم باشد بيماري در مصرف نمک ( سديم) پرهيز نمايد، پزشک معالج به او اين موضوع مهم را خواهد گفت، گاهي لازم است پرهيز از نمک بسيار شديد باشد و گاهي به بيمار توصيه مي شود که در مصرف افراط نکند و بلکه رعايت حد اعتدال را بنمايد، براي راهنمايي بيماران مي توان رژيم هاي را از نظر ميزان نمک سديم به سه دسته تقسيم نمود. براي سهولت انتخاب مواد خوراکي در رژيم غذايي بي نمک مواد خوراکي را مي توان بر حسب ميزان سديم دسته بندي کرد نمونه اي از اين دسته بندي را مي توان در جدول شماره (7) مشاهده نمود.
رژيم غذايي کم نمک خفيف ( 2500 تا 4500 ميلي گرم سديم ) در اين رژيم غذايي مي توان از انواع غذا و مواد خوراکي حيواني و گياهي تازه استفاده نمود و هنگام پخت غذا را مي توان مقدار کمي نمک طعام ( در حد * تا * معمول ) استفاده کرد.
ولي بايد از غذاهاي شور و تهيه شده در خارج از منزل و غذاهاي کارخانه اي مانند سوسيس، کالباس، خيار شور، چيپس، انواع کنسروهاي ماهي، گوشت، نخود فرنگي، لوبيا سبز، پنير، انواع رب هاي کارخانه اي و ساير مواد معرفي شده در ستون ( 1) شماره 7 پرهيز نمود البته اگر اين مواد در منزل تهيه شواد و در هنگام تهيه آنها از نمک طعام مختصري استفاده شود مصرف آنها اشکالي ندارد. در اين رژيم غذايي از انواع نان هاي معمولي که در تهيه آنها در حد متعارف نمک استفاده شده باشد مي توان مصرف نمود. اين رژيم غذايي براي مبتلايان به بيماريهاي خفيف کليه، قلب و عروق و مبتلايان به فشار خون خفيف توصيه مي شود.
رژيم غذايي کم نمک متوسط ( 1000 تا 2500 ميلي گرم سديم ) : در اين رژيم غذايي مي توان از انواع غذاها و مواد خوراکي و ميوه استفاده نمود. مصرف گوشت مرغ، ماهي، جگر گوشفند و شير ( مواد معرفي شده در ستون 3 جدول) در حد معول آزاد است ولي لازم است از گوشت هاي گاو، گوسفند، گوساله، تخم مرغ و جگر گاو پرهيز شود. همچنين استفاده از نمک طعام در تهيه غذاها و استفاده از نمکدان هنگام صرف غذا و مصرف غذاهاي تهيه شده در خارج از منزل و غذاهاي کارخانه اي و نان با نمک ممنوع است. اين رژيم غذايي براي مبتلايان به فشار خون، بيماريهاي کليوي، قلب و عروق و مادران باردار که مبتلا به ورم شديد هستند و در ساير بيماريهايي که ايجاد ورم مي نمايد توصيه مي شود.
رژيم غذايي کم نمک شديد يا سخت ( 500 تا 1000 ميلي گرم ) در اين رژيم غذايي مصرف غذاها و مواد خوراکي گياهي ( ستون 4 جدول ) مجاز مي باشد. مصرف مقادير کمي گوشت مرغ، ماهي و شير ( مواد ستون 3 جدول ) مجاز است. برخي از سبزيها مانند کرفس، کلم، اسفناج و کنگر نسبت به ساير سبزيها مقدار بيشتري سديم دارند. مصرف اين سبزيها نيز فقط در حد اعتدال آزاد است. نان مصرفي بايد از نوع بي نمک باشد. از مصرف تخم مرغ، گوشت هاي قرمز، غذاهاي کارخانه اي بايد پرهيز نمود. مصرف نمک طعام هنگام پخت غذا و استفاده از نمکدان هنگام صرف غذا مجاز نمي باشد. اين رژيم غذايي براي بيماران مبتلا و بيماريهاي حاد قلبي عروقي، کليوي، و بيماريهايي که با ورم زياد همراه است توصيه مي شود.

استفاده از نمکدان در موقع صرف غذا
برخي از افراد عادت دارند که قبل از شروع به خوردن غذا، به وسيله نمکدان مقداري نمک بر روي غذاي خود مي پاشند بدون اينکه غذاي خود را از نظر ميزان نمک امتحان کرده باشند، اين افراد به طور کلي به غذاهاي شور عادت کرده اند، توصيه ما اين است که تا حد امکان از اين عمل خودداري نمايند و افرادي که لازم است رژيم غذايي کم نمک داشته باشند به کلي بايد از به کار بردن نمکدان هنگام صرف غذا خودداري نمايند زيرا در استفاده از نمکدان هيچگونه کنترلي در ميزان مصرف سديم وجود ندارد.

Marichka
15-05-2006, 21:19
غالباً پيشرفت بيماريهاي مزمن در ميان سالي و سنين پيري مانند زنجيري است که حاصل تجمع مشکلات در طول زمان است . اين موضوع بر عملکرد سلولهاي بدن اثرات مخرب دارد . هر حلقه اي که به اين زنجيره اضافه شود ضربه اي را به عملکرد سلولي وارد کرده و نهايتاً خطر پيشروي بيماري مزمن را افزايش مي دهد .
تجارب قبلي نشان داده است عادات غذائي مطلوب مي تواند اين زنجيره را بشکند . بر اين اساس نقش عوامل زير قطعي است :
حفظ وزن مطلوب و تثبيت آن ، طي بزرگسالي مي تواند اميد به زندگي را افزايش دهد .
کاهش مصرف چربيهاي اشباع و کلسترول و افزايش مصرف ميوه و سبزي مي تواند سبب کندي يا پيشگيري از بيماري سختي رگها ( آترواسکلروز ) شود .
مصرف مقدار مناسبي از کلسيم و ويتامين D و داشتن فعاليت بدني منظم در بزرگسالي مي تواند سبب پيشگيري ، به تعويق انداختن يا کم شدن شدت پوکي استخوان ( استئوپروز) شود .
مصرف فيبر به مقدار کافي ( ۲۰ تا ۳۵ گرم در روز ) مي تواند سبب کاهش خطر پيشروي ديابت و سرطان روده بزرگ شود .
مصرف مقدار مناسبي از ميوه ها و سبزيها سبب به تأخير افتادن يا پيشگيري از پيشرفت برخي از انواع سرطانها و تارشدن عدسي چشم ( کاتاراکت ) مي شود .
وضعيت سلامت بالغين لزوماً وابسته به سن نيست بلکه در هر سني مي تواند قابل تغيير به وضعيت بهتر يا بدتر باشد

Marichka
15-05-2006, 21:26
احتمالاً قبلاً شنيده ايد که بيشتر فيبر بخوريد . آيا مي دانيد چرا فيبر براي سلامتي شما مفيد است ؟
فيبر غذائي که عمدتاً در ميوه ها ، سبزي جات ، حبوبات وگياهان وجود دارد و داراي توانائي پيشگيري و بهبود يبوست است . همچنين فوايد ديگر فيبر براي سلامتي شامل کاهش احتمال ابتلا به چندين بيماري از جمله ديابت و بيماريهاي قلبي مي باشد .
ميزان نياز روزانه به فيبر غذائي چه مقدار مي باشد ؟ آکادمي ملي مؤسسه علوم پزشکي آمريکا ميزان نياز روزانه جهت ، بالغين را به شرح زير توصيه مي کند .
۳۸ گرم براي مردان و ۲۵ گرم براي زنان زير ۵۰ سال
۳۰ گرم براي مردان و ۲۱ گرم براي زنان ۵۰ سال به بالا
* فيبر چيست ؟
فيبرکه بعنوان مواد سخت و حجيم شناخته شده شامل همه قسمت هاي غذاهاي گياهي است که بدن شما نمي تواند آنرا هضم و جذب کند . فيبر به دو دسته تقسيم مي شود آنهائي که در آب حل نمي شوند يا فيبر نامحلول و آنهائي که در آب حل مي شوند يا فيبرهاي محلول .
فيبر محلول : اين نوع فيبر زماني که در آب حل مي شود باعث ساخته شدن يک ماده ژل مانند مي شود . همچنين اين ماده مي تواند به کاهش سطح کلسترول و قند خون کمک کند . مقدار زيادي از اين نوع فيبر در جو ، سبزيجات ، سيب ، مرکبات ، هويج و اسفرزه وجود دارد .
ميزان انواع فيبر در غذاهاي گياهي متفاوت مي باشد و براي حداکثر استفاده جهت سلامتي مصرف انواع مختلف غذاهاي غني از فيبر توصيه مي شود .
منافع مصرف فيبرهاي غذائي
آنزيمهاي گوارشي نمي توانند فيبرهاي غذائي را تجزيه کنند . برخلاف ساير ترکيبات غذائي مثل پروتئين ، چربي و کربوهيدرات که بدن آنرا تجزيه و جذب مي کند . در واقع فيبرها بدون هيچگونه تغييري از معده و روده کوچک عبور کرده و به روده بزرگ مي رسند .
در روده بزرگ بعضي از اشکال فيبرها توسط باکتريها تخمير مي شود . ساير اشکال فيبرها در مقابل تخمير مقاومت کرده و بدون تغيير دفع مي شوند ، که اين عمل باعث افزايش حجم و وزن مدفوع و همچنين نرم شدن آن مي شود . مدفوع حجيم عبور راحت تري داشته و احتمال يبوست را کم مي کند . اگر دچار مدفوع آبکي و شل باشيد فيبر به جامد کردن مدفوع کمک مي کند چون آب را جذب کرده و به حجم مدفوع مي افزايد .
رژيم غني از فيبر احتمال بعضي بيماريها مثل هموروئيد ( بواسير ) ، سندرم روده تحريک پذير و ديورتيکول روده بزرگ را کم مي کند همچنين فيبر سطح کلسترول خون را کم کرده و جذب قند را آهسته مي کند که براي مبتلايان به ديابت به معناي کاهش نياز به انسولين است . رژيم غني از فيبر همچنين باعث کاهش احتمال وقوع ديابت تيپ دو يا همان ديابت غيروابسته به انسولين و يا همان ديابت بزرگسالان مي شود .
بعلاوه فيبر ممکن است احتمال سرطان روده بزرگ را کاهش دهد . فيبرهاي غيرقابل حل حرکت مواد هضم شده را در طول روده تسريع مي کند . اين مسئله باعث کاهش زمان قرار گرفتن روده بزرگ در معرض مواد ايجاد کننده سرطان مي شود . که در طي روند هضم تشکيل مي شوند . ولي هنوز اين نکته مشخص نيست که آيا ساير اجزاء غذاهاي فيبردار و يا خود فيبر به تنهائي به محافظت عليه سرطان کمک مي کند يا خير .
مصرف رژيم غذائي غني از فيبر به کنترل وزن نيز کمک مي کند . غذاهاي غني از فيبر معمولاً نياز به زمان جويدن بيشتري دارند که به بدن شما زمان بيشتري مي دهد که وقتي ديگر گرسنه نيستيد غذاي بيشتر مصرف نکنيد . همچنين غذاي غني از فيبر باعث مي شود يک وعده غذائي بيشتر به نظر برسد . بنابراين براي مدت زمان بيشتري احساس پري و سيري مي کنيد . همچنين غذاهاي غني از فيبر داراي تراکم انرژي کمتري هستند يعني به ازاي حجم مساوي غذا کالري کمتري دارند .
مصرف فيبر را افزايش دهيد
بهترين منابع فيبر محصولات غله کامل ،‌ ميوه و سبزيجات خام يا پخته و خشکبار مي باشد . غذاهاي فرآوري شده يا خالص شده مثل آب ميوه ، خمير و نان سفيد و غلات غيرکامل فيبر کمتري دارند . روند فرآوري کردن ، پوشش خارجي دانه ( سبوس ) را از بين مي برد که اين کار باعث کاهش ميزان فيبر مي شود . همچنين کندن پوست ميوه و سبزيجات ميزان فيبر آنها را کم مي کند .
غذاهاي کامل معمولاً بهتر از مکمل هاي داراي فيبر هستند چون اين مکمل ها فاقد ويتامين ،‌ مواد معدني و ساير مواد غذائي مفيدي هستند که غذاهاي غني از فيبر دارند . البته بعضي از مردم مانند کسانيکه نمي توانند رژيم غذائي خود را تغيير دهند و يا مبتلايان به بعضي از بيماريا مثل سندرم روده تحريک پذير نياز به مکمل هاي فيبر دارند .

ميزان فيبر در مواد غذائي مختلف
ميزان فيبر به گرم
ماده غذائي

۷/۳

سيب متوسط با پوست

۵/۴

کلم بروکلي پخته ( يک فنجان )

۵/۳

برنج قهوه اي پخته ( يک فنجان )

۲/۲

هويج خام يک عدد متوسط

۱/۱۳

لوبيا قرمز پخته ( يک فنجان )

۴

بلغور جو پخته ( يک فنجان )

۴/۲

ذرت بو داده ( دو فنجان بو داده )

۴/۸

تمشک خام ( يک فنجان )

۳/۱۶

نخود پخته ( يک فنجان )

۹/۱

نان غله کامل ( يک برش )

غذاهاي غني از فيبر براي سلامتي مفيدند ولي فيبر خيلي زياد به سرعت باعث گاز روده ، نفخ شکم ودل پيچه مي شود . براي جلوگيري از اين مشکل فيبر رژيم غذائي خود را بتدريج ظرف چند هفته افزايش دهيد . اين باعث مي شود که باکتريهاي طبيعي دستگاه گوارش شما با اين تغيير تطابق پيدا کنند . همچنين به ميزان کافي آب بنوشيد . فيبر زماني خوب عمل مي کند که آب جذب کند و در نتيجه باعث حجيم و نرم شدن مدفوع مي شود . در صورت عدم مصرف آب فراوان ممکن است دچار يبوست شويد .



نکاتي براي مصرف بهتر فيبر
۱ - روز خود را با يک صبحانه غني از فيبر آغاز کنيد . ( ۵ گرم يا بيشتر فيبر )
۲ - غلات سبوس دار يا سبوس گندم فرآوري نشده را به محصولات پخته شده مثل گوشت ، نان ، کلوچه ،‌ کيک و شيريني اضافه کنيد .
۳ - از نان هاي غله کامل استفاده کنيد .
۴ - آرد غله کامل را در نيم يا تمامي از موارد پختن نان جايگزين آرد سفيد کنيد . آرد غله کامل سنگين تر از آرد سفيد است . در نانهاي تخميري کمي بيشتر از مخمر استفاده کنيد يا اجازه دهيد خمير مدت بيشتري بماند . در صورتيکه از بيکينگ پودر استفاده مي کنيد به ازاي هر سه فنجان آرد غله کامل يک قاشق چايخوري بيشتر از بکينگ پودر استفاده کنيد .
۵ - غله کامل و محصولات غله کامل بيشتري استفاده کنيد .
۶ - از سبزيجات آماده مصرف استفاده کنيد .
۷ - عدس ، نخود و لوبياي بيشتري استفاده کنيد . به سوپ يا سالاد فصل خود لوبيا اضافه کنيد .
۸- با هر وعده غذائي ميوه بخوريد . سيب ، موز ، پرتقال ، گلابي و توت و تمشک منابع خوب فيبر هستند .
۹ - در وعده هاي بين غذاهاي اصلي از ميوه هاي تازه و خشک شده ، سبزيجات خام ، ذرت بو داده کم چرب و بيسکويت هاي غله کامل استفاده کنيد .

Marichka
15-05-2006, 23:05
يك پژوهش تازه كه در دانشكده دندانپزشكي دانشگاه داندي انجام شد، نشان داد كه نحوه پخت سبزيجات مي‌تواند سبب اسيدي شدن آنها تا حد نوشابه هاي گاز دار شود.اين نوشابه‌ها به دليل اسيدي بودن بسيار موجب پوسيدگي دندان‌ها مي‌شوند و پختن نادرست سبزيجات نيز مي‌تواند باعث همين پيامد شود. در تحقيقي كه انجام شد پژوهشگران دريافتند روش كباب كردن سبزيجات مانند فلفل سبز در فر يا سرخ كردن آن ها مي‌تواند قابليت اسيدي آن ها را تا ميزان بالايي افزايش دهد و خطر پوسيدگي دندان را به دنبال داشته باشد.اما در مقابل پخت سبزيجات با حرارت ملايم و آب پز كردن آنها يا به اصطلاح تهيه خورش با سبزيجات چنين خطراتي را به دنبال نخواهد داشت. دكتر گراهام چادويك، نويسنده و سرپرست اين پژوهش مي‌گويد:<رعايت اين اصل در پخت سبزيجات مي‌تواند تا حد زيادي از ما در برابر پوسيدگي دندان محافظت كند. بنابراين دندانپزشكان مي‌توانند براي جلوگيري از پوسيدگي دندان اين توصيه را نيز به ساير توصيه هاي پيشگيرانه خود اضاف كنند.> نتايج اين تحقيق كه در يكي از مجله هاي تخصصي دندانپزشكي اروپا چاپ شد حاكي از آن است كه گياهخواران به دليل تماس طبيعي دندان هايشان با مواد اسيدي طبيعي موجود در ميوه‌هاي اسيدي و سبزيجات بيشتر از ديگران در معرض خطر پوسيدگي دندان قرار دارند و اين موضوع به ويژه براي آنان از اهميت بيشتري برخوردار است. علاوه بر اين، پژوهشگران دريافتند كه روش پخت تاثيري بر ميزان اسيدي بودن سيب زميني يا پياز ندارد اما در عوض فلفل قرمز هرگاه به روش تهيه خورش پخته شود،بيشتر خاصيت اسيدي پيدا مي كند. خوردن غذاهاي اسيدي همچنين مي‌تواند موجب تحريك دستگاه گوارش از جمله معده شده و باعث ايجاد زخم مزمن در نواحي معده و روده شود. همچنين خرد كردن و پختن بيش از حد سبزيجات مي‌تواند خواص غذايي مفيد آنها را كاهش دهد.به همين دليل توصيه مي‌شود سبزيجات را با آب كم پخته و در صورت اضافي آمدن،آب سبزيجات پخته شده را دور نريزيد.در بسياري از كشورهاي جهان مانند ژاپن سبزيجات اغلب به شكل آب پز و خرد نشده مصرف مي شوند.

جواد كاظميان
18-05-2006, 17:00
به اعتقاد پزشکان ماست به دلیل داشتن خواص متعدد از پنی سیلین هم قوی تراست.

این ماده معده را تقویت کرده و به هضم غذا کمک می کند.

ضمن انکه ماست از رشد میکروبها در روده ها جلوگیری مرده و در درمان اسهال موثر است.

ماستی که چربی آن گرفته شده باشد به مراتب بهتر از ماست چرب تشخیص داده شده است . ماست

به انسان نشاط بخشیده عمر را طولانی و بدن را در مقابل امراض عفونی حفظ می کند.

شست و شوی سر با ماست, مو را تقویت کرده و از ریزش آن می کاهد.

علاوه بر این ماست باعث تحکیم استخوانها , تقویت حافظه و جلوگیری از پیدایش اگزما و کهیر می شود.

Marichka
19-05-2006, 14:13
اگر مايليد فرزندتان چاق نشود و به عبارتي مي خواهيد از کودکي جلوي چاقي او را بگيريد در غذاي او (بويژه صبحانه) غلات را فراموش نکنيد. تحقيقات نشان داده است بين مصرف منظم غلات و شاخص توده بدن ("bmi") در کودکان 4-12 ساله رابطه قوي وجود دارد.
در تحقيقي که دکتر آلبرتسون و همکارانش بر روي 603کودک 4 تا 12 سال انجام دادند، کودکان بر اساس سن و اين که در طي دو هفته چه مقدار غلات (گندم جو و...) مصرف مي کنند طبقه بندي شدند.
محققان تمام انواع غلات مصرفي را در نظر گرفتند، چه غذاهايي که تماما از غلات تهيه شده بودند و چه غلات آماده اي که در فروشگاه ها به فروش مي رسند.
تيم تحقيقاتي مورد نظر دريافتند کودکاني که در طي دو هفته ، 8 بار يا بيشتر از غلات استفاده مي کنند در مقايسه با کودکاني که سه بار يا کمتر غلات مي خورند، "bmi"بسيار کمتري دارند. "bmi"روشي است که مي توان با محاسبه آن حدس زد آيا وزن فرد با قد او متناسب است يا خير.
در اصل"bmi" شاخصي است که بر اساس قد و وزن فرد در نظر گرفته مي شود. براي محاسبه آن وزن بر حسب کيلوگرم را بر قد بر حسب متر مربع ، تقسيم مي کنند تا "bmi" فرد بدست آيد. گزارشات نشان مي دهد تقريبا 80 درصد کودکاني که غلات مصرف مي کنند اغلب بر حسب سن و جنس خود، وزن مناسبي دارند.
به علاوه کودکاني که غلات بيشتري مصرف مي کنند نسبت به آنهايي که اصلا غلات نمي خورند يا کم مي خورند ويتامين هاي A، B6، وتيامين ، ريبوفلاوين ، نياسين ، فولات ، کلسيم ، آهن و روي بيشتري دريافت مي کنند.
کودکاني که غلات به مقدار کافي مصرف مي کنند کمتر در معرض خطر چاقي و افزايش وزن قرار دارند و احتمال چاقي در آنها يک پنجم (يک نفر از هر 5 نفر) است ، درحالي که در کودکاني که مصرف غلات در آنها کم است اين احتمال يک دوم (يک نفر از هر دو نفر) است.
غلات از مواد مغذي بسيار قوي هستند که چربي آنها بسيار کم است و اگر همراه با شير مصرف شوند کودک به طور همزمان کلسيم را نيز دريافت مي کند. اگر کودکان به مصرف غلات عادت کنند، وزن مطلوبي خواهند داشت و سلامت آنها تضمين خواهد شد.
در اين ميان محققان معتقدند بهتر است از غذاهاي آماده حاوي غلات براي کودکان استفاده نشود زيرا اين غذاها حاوي شکر و چربي هستند که چندان مناسب نيست ، در عوض بهتر است مادران رژيم غذايي حاوي غلات را براساس ذوق و سليقه کودک تهيه کرده و در اختيار او قرار دهند.
در نظر داشته باشيد رژيم غذايي حاوي غلات ، سبزيجات و ميوه براي سلامت و بويژه کنترل وزن ، جزيي لازم و ضروري محسوب مي شود.

Marichka
21-05-2006, 01:23
بسياري از مردم در مورد غذا خوردن با مشکلاتي مواجه هستند و غالبا در اظهار نظرهايشان در مورد غذا خوردن اشکالات و اشتباهاتي وجود دارد. براي نمونه بسياري از بيماران با مفهوم رژيم غذايي آشنا نيستند و دقيقا نمي دانند چه غذاهايي براي آنها مناسب و مفيد است. بعضي از بيماران تمايل به خوردن غذاها را ندارند و برعکس بعضي از غذاها را بيشتر دوست دارند. توجه به اين حالات از نظر تغذيه اي و درمان آنها اهميت زيادي دارد.

رژيم غذايي چه مفهومي دارد؟
همواره شنيده ايم که بعضي از غذاها براي برخي از بيماريها خوب نيستند و بيماران بايد از مصرف بعضي اغذيه خودداري نمايند يا به اصطلاح پرهيز غذايي را رعايت نمايند. اما بايد يدانيم که رعايت رژيم غذايي با پرهيز غذايي کامل نمي شود رعايت رژيم غذايي کامل داراي اين مفهوم است که بيمار از غذاهاي مناسب براي خود آگاه باشد و از اين غذاها به مقدار مناسب مصرف نمايد به صورتي که تاحد ممکن نيازهاي بدن او به مواد غذايي تامين گردد.

چه کسي بايد رژيم غذايي را مشخص کند؟
پزشک معالج نوع رژيم غذايي شما را تعيين مي کند، درک بعضي از رژيم هاي غذايي بسيار ساده است. ولي براي آشنايي و عمل به برخي از رژيم هاي غذايي لازمست از متخصص تغذيه يا پرستار کمک بگيريد.

با انواع رژيم هاي غذايي بيشتر آشنا شويم
برخي از بيماريها دوره کوتاهي دارند و عوارض و مشکلات زيادي براي بيمار ايجاد نمي کنند و احتياج به رژيم غذايي سخت و طولاني ندارند و احتمالا با وجود تب مختصر و بي اشتهايي و ساير عوارض خفيف گوارشي اين مشکلات در عوض يکي دو روز برطرف مي شوند استفاده از غذاهاي ساده و سبک، مايعات بيشتر، آب ميوه هاي شيرين، سوپ هاي کم چربي و پرهيز از غذاهاي سرخ شده در روغن به اين بيماران کمک مي کند که به سرعت بهبود يابند اما دربيماريهاي سخت و طولاني توجه به رژيم غذايي اهميت زيادي دارد. اينگونه بيماران به مدت طولاني لازمست از رژيم غذايي مناسبي استفاده نمايند. بايد توجه داشته باشيم همانطور که مصرف بعضي از مواد غذايي براي آنها مضر مي باشد، پرهيز زياد و بي مورد نيز موجب ضعف شديد بدني آنها مي شود.
در بسياري از بيماريها بيماران نياز به رعايت رژيم غذايي سخت ندارند ولي مشکلاتي مانند بي اشتهايي موجب مي شود اين بيماران به اندازه کافي غذا مصرف ننمايند و يا به علت بي اطلاعي از خواص مواد غذايي و نقش آنها در رابطه با بيماري خود، به پرهيزهاي غذايي سخت بپردازند. اينگونه بيماران احتياج به مشاوره غذايي دارند و بايد از راهنمايي متخصصين تغذيه استفاده نمايند. مطالب اين کتاب در رفع مشکلات شما کمک مي نمايد تا بتوانيد غذاهاي مورد لزوم خود را بشناسيد و روش تغذيه مناسب براي خود بيابيد.

توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن
در مورد رژيم غذايي خود از پزشک و متخصص تغذيه کمک بگيريد. در بخش هاي بعد به شرح مختصر بعضي از انواع رژيم هاي مي پردازيم. بسياري از بيماران احتياج به رعايت رژيم غذايي مخصوص ندارند و شايد که شما از اينگونه افراد باشيد در عين حال ممکن است با مشکلاتي در مورد غذا خوردن مواجه شويد. لذا به توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن توجه نماييد.

براي غذا خوردن از فرصت استفاده نماييد
توجه داشته باشيد چيزي که امروز براي شما جالب نيست و تمايلي نسبت به آن نداريد، فردا براي شما ارزش پيدا خواهد کرد. سعي کنيد براي غذا خوردن از فرصت هاي مناسب استفاده نماييد و مواقعي که احساس سلامت و راحتي مي کنيد خوب غذا بخوريد. هر ساعت از روز که اشتها داريد غذا بخوريد هر چند که آن ساعت زمان خوردن غذا نباشد. توجه داشته باشيد که تغذيه با مواد مغذي اهميت زيادي دارد، زيرا مواد مغذي مانند پروتئين، ويتامين ها و مواد معدني ضروري مي تواند در بدن شما ذخيره شوند و در روزهاي بعد مورد استفاده قرار گيرند.
براي حل مشکلات تغذيه اي خود از افراد مطلع کمک بگيريد در صورتي که در بيمارستان بستري شديد، موقعيت مناسبي است، براي رفع مشکلات تغذيه اي خود با افرادي که در امر درمان شما مشارکت دارند مشورت نماييد. در مطرح کردن مشکلات خود ترديد نکنيد و هر مشکلي که داريد با پزشک متخصص تغذيه و پرستار خود در ميان بگذاريد و اگر سوالي داريد بپرسيد، هر چند که اين سوال و مشکل از نظر شما بي اهميت باشد.

در وقت صرفه جويي نماييد
غذاهايي را انتخاب کنيد که تهيه آنها احتياج به وقت و زحمت زيادي نداشته باشد به خصوص اگر تنها زندگي مي کنيد يا مجبور هستيد شخصا غذاي خود را تهيه نماييد غذاهايي را انتخاب نماييد، که سريعا پخته مي شوند. از غذاهاي آماده يا نيمه آماده خريداري نماييد. سوپهاي آماده اگر با شير، کره و آب ميوه مصرف شوند از نظر تغذيه اي مفيد هستند. ما در بخش هاي آينده مطالبي در مورد نحوه افزايش پروتئين و انرژي غذاها براي شما عنوان خواهيم کرد.
از خوردن غذاهايي که براي شما جالب نيست اجتناب کنيد برخي بيماران از احساس ناراحتي بعد از خوردن بعضي غذاها شکايت مي کنند. و بعضي از غذاها براي آنها مزه خوبي ندارد يا خوردن بعضي ديگر در آنها ايجاد نفخ و گاز مي کند توصيه ما اين است که اگر غذايي براي شما ايجاد ناراحتي مي کند از خوردن آنها پرهيز کنيد، خوشبختانه غذاها بسياز متنوع هستند. مهم اين است که شما غذاهاي مفيد و ضروري براي بدن خود را بشناسيد و از بين آنها هر کدام که براي شما مطبوع هستند و ايجاد ناراحتي نمي کنند انتخاب و مصرف نماييد.

مشکلات عمومي غذايي
کاهش اشتها و کم شدن وزن بدن يک مشکل عمومي و مشترک در بين مبتلايان به بيماريهاي سخت و مزمن مي باشد عده اي نوع درمان مانند مصرف آنتي بيوتيک ها، اشعه درماني و شيمي درماني را علت اين مشکلات مي دانند ، اما اين مشکلات در بعضي از افراد که تحت اينگونه درمان ها نيستند نيز مشاهده مي شود، علت دقيق اين عارضه روشن نيست . شايد بيماري، درد، خستگي، هيجان يا افسردگي و شايد ترکيبي از همه اين مسائل دليل آن باشد. برخي از بيماران به طور متناوب به بي اشتهايي دچار مي شوند. عده اي مي گويند که واقعا احساس گرسنگي نمي کنند. عده اي علت کم غذا خوردن را عدم احساس گرسنگي يا خوش طعم نبودن غذا ذکز مي کنند و يا در دهان و يا روي زبان خود طعم فلزات را احساس مي کنند و يا خيلي زود احساس سيري مي نمايند.

براي رفع مشکلات غذايي خود به توصيه هاي زير توجه فرماييد
اگر بي اشتها هستيد سعي کنيد در هر وعده غذاي مختصري ميل نماييد، در عوض تعداد دفعات غذايي خود را زياد کنيد. ما معمولا در سه وعده صبحانه، ناهار و شام غذا مي خوريم، اگر در هر وعده نمي توانيد غذاي کافي ميل نماييد مي توانيد علاوه بر وعده هاي سه گانه فوق در ساعات 10 صبح، 4 الي 5 بعد از ظهر و قبل از خواب غذاهاي مختصري ميل مي نماييد. به خصوص اگر شام را زود ميل مي کنيد، حتما قبل از خواب يک خوراکي مختصر ميل نماييد.
اگر از منزل بيرون مي رويد سعي کنيد يک خوراکي مختصر همراه خود داشته باشيد. تجربه نشان داده است که وقتي غذايي در دسترس باشد اشتهاي بيشتري براي خوردن پيدا مي کنيد. وقتي شما بي اشتها و سير هستيد براي خوردن بعضي از غذاها تمايل داريد. از اين احساس خود استفاده نموده غذاي مورد علاقه خود را تهيه و ميل نماييد.
بدن شما به پروتئين بيشتري احتياج دارد، شما مي توانيد مقدار پروتئين غذاي خود را زيادتر کنيد در حالي که غذاي شما کم حجم تر يا مختصرتر باشد. براي اطلاع بيشتر در اين مورد به بخش هاي بعدي کتاب مراجعه نماييد.
جهت ايجاد اشتها براي غذا خوردن مي توانيد به کمک ادويه هايي که طعم و عطر آنها را دوست داريد غذاهاي خود را خوش طعم و معطر و اشتها انگيز نماييد.
زيبايي و شکل ظاهري غذا در ايجاد اشتها اثر زيادي دارد، شما براي زيبا نمودن غذاي خود از حلقه هاي گوجه فرنگي، پرتغال، ليموترش، تربچه، جعفري و ساير سبزي ها و ميوه ها استفاده نماييد. در ضمن اين مواد که براي زيبا نمودن غذاهاي خود به کار مي بريد مي توانند به تامين ويتامين ها و مواد معدني ضروري براي بدن شما کمک نمايد.
سعي کنيد در محيطي که دوست داريد و با افرادي که از مصاحبت آنها لذت مي بريد غذا ميل نماييد. بعضي از مردم دوست دارند هنگام غذا خوردن به موزيکي آرام و شاد گوش دهند. شما هم مي توانيد اين عمل را آزمايش کنيد.
مصرف اغذيه تکراري موجب بي اشتهايي در شما مي شود، پس سعي کنيد با تنوع در غذا اشتهاي خود را افزايش دهيد. مفهوم تنوع در مصرف، غذاهايي نيست که تهيه آنها زحمت و وقت زيادي مي برد يا احتياج به هزينه زيادي دارد. بلکه با کمي ذوق و سليقه مي توان به کمک مواد غذايي ساده در ندع غذاها تنوع ايجاد نمود. در ايجاد تنوع غذايي مي توان از جداول جانشيني غذا در اين کتاب استفاده کرد. اين جداول غذاها و مواد خوراکي ارزان ولي پرمحتوا را به شما معرفي مي کند.
گاهي تغيير ظروف غذاخوري يا تغيير در لوازم و محلي که در آنجا غذا مي خوريد موجب اشتهاي بيشتري براي غذا خوردن مي شود.
گاهي غذا خوردن در رستوران به ايجاد روحيه و اشتها براي غذا خوردن کمک مي نمايد.

آيا بعضي از غذاها براي شما تغيير کرده است؟
بعضي از افراد در دهان خود احساس طعم تلخ يا فلزي مي کنند. عده اي نيز به گونه اي احساس بي حسي مي نمايند. برخي از طعم گوشتهاي قرمز خوششان نمي آيد. و يا مي گويند که تحمل طعم شيرين برايشان مشکل است و يا طعم تلخ غذاها برايشان شديدتر است در صورتي که شما نيز با اينگونه تغييرات در ذائقه خود مواجه هستيد، به توصيه هاي زير عمل نماييد:
اگر طعم گوشتهاتي قرمز براي شما جالب نيست مي توانيد به جاي گوشت قرمز از گوشت مرغ و ماهي استفاده نماييد و اگر از طعم اين نوع گوشتها نيز خوشتان نمي آيد، مي توانيد پروتئين مورد نياز بدن خود را به وسيله استفاده از تخم مرغ، شير، پنير تامين نماييد.
براي خوش طعم کردن غذاهاي خود از ادويه ها، پياز، سبزي هاي معطر، عرق نعنا و غيره استفاده نماييد.
اگر اشکالي در دهان و يا گلوي خود نداريد از غذاهاي تند و ترش استفاده نماييد. آب پرتغال و آب ليمو براي شما مي تواند موثر باشد.
طعم بعضي از غذاها اگر سرد باشد بهتر خواهد شد. شما هم طعم غذاهاي سرد را امتحان کنيد.براي برطرف کردن طعم نامطبوع دهان خود مي توانيد از مايعات بيشتر مانند آب، چاي، ميوه و آب نبات استفاده نماييد.
گاهي طعم بد دهان مربوط به اشکال در دندانها مي باشد، اگر از سلامت دندانهاي خود مطمئن نيستيد به دندانپزشک مراجعه نماييد ضمنا در مورد روش صحيح مسواک زدن و بهداشت دهان و دندان به شما کمک خواهد نمود.

آيا بعد از صرف يک غذاي مختصر احساس سنگيني مي کنيد؟
بسياري از مردم اظهار مي دارند که بعد از صرف يک غذاي مختصر احساس سنگيني و پري شديد مي کنند. در صورتي که شما نيز چنين مشکلي داريد به توصيه هاي زير عمل نماييد.
کمتر از حد معمول غذا بخوريد و از غذاهاي مختصر ولي مغذي استفاده کنيد.
به آرامي غذا بخوريد و آن را خوب بجويد، در اين حالت از پر شدن سريع معده شما جلوگيري مي شود.
از غذاهاي خيلي چرب، کره و سس هاي چرب کمتر مصرف نماييد.
از مايعات غني از مواد غذايي مانند شير، دوغ و آب ميوه استفاده نماييد.
حجم آب و نوشابه هايي که همراه غذا مي آشاميد بايد محدود باشد مايعات و آب را يک تا دو ساعت بعداز غذا بياشاميد.

آيا شما حالت تهوع و استفراغ داريد؟
گاهي در بيماران حالت تهوع و استفراغ پيدا مي شود. علل مختلفي مي توانند موجب بروز اين حالت بشوند. گاهي اين حالت بستگي به ضعف عمومي يا روش هاي درماني دارد. گزارشات حاکي از آن است که بعد از شيمي درماني و يا اشعه درماني برخي از بيماران دچار حالت تهوع و استفراغ مي شوند. اما بيشتر بيماراني که ما با آنها صحبت کرديم هرگز چنين مشکلي نداشتند و فقط تعداد معدودي از آنها به طور اتفاقي در طول مدت درمان دچار اين مشکل شده بودند. به نظر مي رسد که فقط تعداد معدودي از بيماران دچار مشکل مي گردند.

در صورتي که مبتلا به حالت تهوع و استفراغ هستيد به توصيه هاي زير عمل نماييد :
مشکل خود را با پزشک معالج خود در ميان بگذاريد. وي در صورتي که لازم باشد داروي ضد تهوع و استفراغ براي شما تجويز خواهد نمود. اين داروها معمولا نيم تا يک ساعت قبل از خوردن غذا بايد مصرف شوند.
از غذاهاي پروتئيني که چربي آنها کمتر است استفاده کنيد. گوشتهايي را که دوست داريد به صورت آب پز يا کباب استفاده نماييد، زيرا غذاهاي کم چرب زودتر هضم مي شوند و سريع تر از معده عبور مي کنند. اگر از غذاهاي پروتئيني کم چرب استفاده مي نماييد، مطمئن باشيد که احتياجات بدن شما به کالري و پروتئين در حدي که به آنها نياز داريد تامين مي شود.
اگر پزشک شما را از مصرف نمک منع نکرده است، از غذاهاي نمکدار استفاده نماييد. پنير غذاي پروتئيني مناسبي است که مقدار قابل توجهي نمک دارد.
اگر خوراکي هاي شيرين در شما حالت تهوع ايجاد مي نمايد از مصرف آنها پرهيز نماييد.
در هنگام صبح از غذاهاي خشک( غير آبکي) مانند نان برشته، نان سوخاري، بيسکويت و يا نان روغني استفاده نماييد و در نوشيدن چاي، شير و مايعات رعايت اعتدال را بنماييد.
در صورتي که طعم و مزه بعضي از غذاها موجب حالت تهوع در شما مي شود، از مصزف اين غذاها خودداري نماييد.
اگر در ساعت مشخصي در روز حالت تهعو و استفراغ داريد، برنامه غذايي خود را طوري تنظيم نماييد که در حوالي آن ساعت غذايي مصرف ننماييد. از نوشيدن مايعات همراه با غذا خودداري نماييد. سعي کنيد مايعات را نيم تا يک ساعت قبل از غذا صرف نماييد آب و نوشيدني ها را سرد و به کمک ني و به آرامي صرف نماييد. بعد از خوردن غذا بلافاصله دراز نکشيد. البته استراحت بعد از غذا مفيد است. زيرا فعاليت باعث کند شده هضم غذا و افزايش ناراحتي مي شود. اگر احساس کرديد بعد از غذا خوردن احتياج به استراحت داريد، بنشينيد و اگر احتياج به دراز کشيدن داريد، بالشي انتخاب کنيد که سر شما به اندازه ده سانتيمتر بالاتر از پاي شما قرار گيرد.

بعضي اوقات لباس گشاد و هواي تازه در بهبود حال شما موثر است.
اگر قبل از تهوع و استفراغ دچار درد در ناحيه شکم مي شويد و ممکن است اين مشکلات در رابطه با تهوع و استفراغ شما باشند، با پزشک خود تماس بگيريد و مشکل خود را با او در ميان بگذاريد.

آيا بوي غذاها در شما ايجاد حالت تهوع مي کند؟
بعضي از افراد اظهار مي دارند که حتي بوي غذا ها در هنگام طبخ در آنها ايجاد حالت تهوع مي کند. براي رفع اين مشکل رههاي متعددي وجود دارد.
بگذاريد شخص ديگري غذا را طبخ نمايد و موقع طبخ غذا سعي کنيد در اتاق ديگري باشيد و حتي الا مکان دور از محل طبخ قرار گيريد.
از غذاها و نوشيدني هايي که در شما حالت تهوع و استفراغ ايجاد مي کند، مانند قهوه سرخ شده و غذاهاي چرب و سرخ کرده که بيشتر از ساير غذاها در ايجاد تهوع موثر است، به خصوص در هنگام خواب اجتناب نماييد.
از غذاهايي که آماده هستند و يا با مختصر حرارتي گرم و آماده مي شوند و يا از غذاهايي که احتياج به پختن ندارند استفاده نماييد.

مشکلات دهان و گلو
سطخ دهان و گلو در مقايسه با ساير قسمتهاي بدن از حسايت بيشتري برخوردار است عده اي از بيماران به خصوص آنهايي که مورد شيمي درماني و يا اشعه درماني قرار مي گيرند اغلب با مشکل درد در اين ناحيه مواجه هستند. به نظر مي رسد که اين مشکلات مستقيما در رابطه با درمان آنها باشد. جراحي در ناحيه سر و گردن باعث ايجاد مشکلاتي در جويدن و بلع غذا مي گردد. به خاطر داشته باشيد که قسمتي از اين مشکلات بستگي به نوع و نحوه خوردن و نوشيدن مايعات دارد. اگر با چنين مشکلاتي مواجه هستيد به توصيه هاي زير توجه فرماييد :
اگر سطح دهان و گلوي شما درد ناک مي باشد، يا در جويدن و بلع غذا با مشکل مواجه هستيد، مشکل خود را با پزشک در ميان بگذاريد.
اگر احساس خشکي در دهان مي کنيد، از پزش ک خود سوال نماييد که آيا اين حالت عارضه دارويي که مصرف مي کنيد مي باشد يا علت ديگري دارد؟
اگر زبان، دهان و يا گلوي شما خشک است و يا در اين نواحي زخم وجود دارد و يا احساس درد مي کنيد، فقط به دستورات پزشک معالج و پرستار خود عمل نماييد.
اگر جويدن و بلع غذا به علت وجود زخم و يا خشکي دهان براي شما مشکل است به توصيه هاي زير توجه نماييد :
براي رفع خشکي دهان و ترشح بزاق بهختر است با پزشک مشورت کنيد.
غذاهاي نرم را امتحان نماييد. غذاهي مورد علاقه خود را انتخاب کنيد و آنها را به شکل نرم درآورده ميل نماييد.
براي نرم کردن غذاها از چرخ گوشت يا مخلوط کن و يا رنده استفاده نماييد.
اگر سوپ سبزيجات را دوست داريد، ابتدا سوپ را بپزيد، سپس آن را به شکل نرم درآوريد. توجه داشته باشيد که مزه غذاهايي که ابتدا پخته شوند و بعد نرم شوند بهتر است. ضمنا، له کردن غذاهاي پخته شده آسانتر است.
گوشت را قبل از پختن به تکه هاي کوچک تقسيم کنيد و سپس به آنها ادويه اضافه کنيد و به شکل دلخواه خود بپزيد. اين عمل به له کردن غذا کمک مي کند.
براي نرم شدن غذاها مي توانيد از کره و يا سس هاي خانگي استفاده نماييد.
موادي را که به آساني مي توان به شکل نرم در آورد انتخاب کنيد. مانند سيب زمسنس و تخم مرغ آب پز، پنير، ماکاروني، آرد غلات، ژلاتين، ماست، شير و خامه براي نرم کردن غذاها بسيار مفيد هستند.
مي توانيد به کمک گوشت و ساير مواد تاس کباب و انواع خوراک و خورشت را تهيه نماييد. بعد از پختن آنها را له کنيد، براي نرم تر شدن اين غذاها از مقدار بيشتري آب استفاده نماييد.
از غذاهاي خيلي شور و غذاهاي بسيار ترش استفاده ننمايند.
از ادويه هاي تند مانند پودر فلفل، جوز هندي و از سير و پياز و همچنين مواد سفت و خشن مانند سبزيجات خام و مواد سبوس دار خودداري نماييد.
غذاها را به صورت ولرم و يا سرد ميل نماييد و ازصرف غذاهاي خيلي گرم خودداري نماييد.
از مصرف غذاهاي خشک و سخت مانند نان تست خودداري کنيد. مگر آنکه آنها را به صورت مناسب و قابل تحمل درآوريد. زيرا اين قبيل غذاهاي سخت موجب خراشيدن بافت هاي حساس در دهان و گلو مي شوند.
عدهخ اي با خوردن غذاهاي سرد احساس تسکين مي کنند. اگر اين حالت در مورد شما نيز صادق است، بستني يا شير و دوغ خنک مصزف نماييد و يا مي توانيد به وسيله شير و آب ميوه هاي شيرين بستني يخي درست کنيد و ميل نماييد.براي نرم شدن بعضي از مواد خوراکي مي توانيد آنها را در چاي، قهوه، شيرکاکائو و يا آشاميدني هاي ديگر بخيسانيد.
عده اي از آب مرکبات و يا گوجه فرنگي استفاده مي کنند، مي توانيد از ميوه هايي مانند موز و گلابي کاملا رسيده و يا کمپوت هاي ميوه هاي شيرين مانند آلو، زرد آلو، هلو که راحت تر جويده مي شوند و يا به سهولت مي توان آنها را له نمود استفاده کنيد.
گاهي اگر سر را به طرف عقب يا جلو حرکت دهيم، عمل جويدن آسانتر انجام مي شود شما اين کار را امتحان کنيد و در وضعيتي که احساس مي کنيد جويدن راحت تر است سر خودرا قرار دهيد.
براي آشاميدن و خوردن مايعات و غذاهاي نرم شده، از ني و ليوان استفاده کنيد و از قاشق استفاده نکنيد.
دود سيگارر و مشروبات الکلي نيز موجب تحريک مخاط دهان و گلو مي شوند. اگر به ا ين مواد اعتياد داريد، براي ترک آنهابه توصيه هاي پزشک خود توجه نماييد.
اگر هواي داخل منزل شما خشک است، از قرار دادن کتري يا وسيله مناسبي براي مرطوب نمودن هوا استفاده نماييد. البته استفاده از دستگاه بخور برقي ترجيح دارد زيرا موجب آلوده شدن هواي اطاق با گازهاي سمي نمي شود.
براي مرطوب کردن سطح هاي دهان و گلوي خود و همچنين شستن باقي مانده غذا و برطرف کردن عوامل تحريک کننده، دهان خودرا با آب بشوييد.
توصيه هاي تغذيه اي مي تواند در جهت افزايش کالري و مواد مغذي بخ شما کمک کند، براي بهره گيري از اين توصيه ها به بخش بعد مراجعه نماييد.
احساس خستگي
برخي از افراد از داشتن احساس خستگي شکايت مي کنند، البته اين احساس در برخي از بيماران به خصوص به دنبال يک عمل جراحي طبيعي است زيرا بدن آنها در حالت بازسازي قرار دارد افرادي که مورد شيمي درماني يا اشعه درماني قرار دارند نيز گاهي اخساس خستگي مي نمايند. اين حالت به خاطر آن است که عضلات آنها به حالت اوليه برگردد و اين افراد احتياج به استراحت بيشتر و تغذيه مناسب دارند، اگر شما دچار اين نوع خستگي هستيد ممکن است ميل و اشتهاي کافي براي غذا خوردن نداشته باشيد. در چنين حالاتي پيشنهاد مي شود که ابتدا از يک نوشيدني مختصر استفاده نماييد و سپس غذاي خود را بخوريد در صورتي که در حرکت و فعاليت بدني مشکلي نداريد و از آن منع نشده ايد سعي کنيد بين وعده هاي غذايي فعاليت بدني مناسبي داشته باشيد و حداقل يک پياده روي مختصري انجام دهيد. زيرا ثابت شده که فعاليت بدني در بالا رفتن مقاومت بدن و سرعت بهبود و رفع خستگي ناشي از بيماري بسيارموثر است.

زماني که احساس خستگي زيادي داريد براي تغذيه خود چه مي کنيد؟
مسلم است براي فردي که شديدا احساس خستگي مي کند تهيه و آماده کردن غذا مشکل تر از خوردن آن مي باشد. در صورتي که شما مجبور هستيد شخصا غذاي خود را تهيه نماييد سعي کنيد بيشتر از غذاهايي که حاضر کردن آنها راحت تر است استفاده نماييد.
سوپ هاي آماده وقتي با گوشت تازه مرغ يا ماهي مخلوط شوند و در کنار آن ميوه ها و يا آب ميوه تازه يا کنسرو شده و لبنيات مانند شير و ماست و پنير باشد يک وعده غذاي خوب و کامل را شامل مي گردد.
اگراحساس ضعف و خستگي شما مربوط به دوران بعد از عمل جراحي يا درمان است به تدريج نيرو و سلامت خود را به دست مي آوريد. در چنين مواردي سعي کنيد در ابتدا با غذاهايي که پروتئين کمي دارند و مايع و رقيق هستند و راحت تر هضم مي شوند تغذيه خود را شروع کنيد و سپس تدريجا به صورت عادي و معمولي در آوريد. براي اطلاع بيشتر در مورد رژيم غذايي بعد از عمل جراحي به بخش هاي بعدي مراجعه نماييد.
اگر شما متوجه شده ايد که در چه ساعاتي بيشتر احساس خستگي مي کنيد، مثلا بعد از شيمي درماني، اشعه درماني و غيره، سعي کنيد زمان غذا خوردن را کمي به عقب بيندازيد.
پيشنهاد کمک از طرف دوستان و اطرافيان خود را بپذيريد و احتياجات خود را به آنها بگوييد و مانع کمک آنها نشويد و توصيه هاي آنها را قبول کنيد، زيرا آنها علاقه مند هستند که براي شما کاري انجام دهند، به خصوص اگر تنها زندگي مي کنيد در مورد خريد و تهيه غذا و شستن ظروف از ديگران کمک بگيريد. يا از ظروف يک بار مصرف استفاده نماييد.
غذاهايي را انتخاب نماييد که ساير افراد خانواده هم مي توانند استفاده نمايند، در صورتي که غذاي شما از نظر ميزان نمک يا چاشني ها با سايرين تفاوت دارد، اين مواد را در انتهاي پخت و جدا نمودن غذا ي خود اضافه نماييد.
غذاهايي راکه به عنوان تعارف براي شما مي آورند اگر با نوع رژيم غذايي شما مغايرتي ندارند بپذيرند، يا ليستي از غذاهاي مناسب را براي خود تهيه نماييد.
اگر صبح بعد از بيدار شدن و يا به علت خوب نخوابيدن در شب احساس خستگي مي کنيد مشکل خود را با پزشک در ميان بگذاريد و به توصيه هاي او عمل نمايد و هرگز خود سرانه از قرص هاي خواب آور استفاده ننماييد.

اسهال، يبوست، نفخ و ترش کردن
براي بروز هر يک از اين مشکلات علل متعددي وجود دارد. بيماري هاي مربوط به لوزالمعده و اشعه درماني در ناحيه بالاي شکم ممکن است بر روي قدرت جذب و دفع غذا در دستگاه گوارش و عمل طبيعي آن اثر بگذارد. بعضي از داروها از جمله داروهاي مسکن داروهاي آرام بخش غالبا موجب کند کند شده حرکات روده مي شوند و باعث بروز يبوست مي گردند، برخي داروها و يا اشعه ممکن است موجب سوزش و تحريک روده و يا کاهش حرکات روده و باعث يبوست و يا برعکس افزايش حرکات روده و باعث اسهال شوند. موادي که براي درمان به کار مي روند و کاهش فعاليت هاي بدن، موجب گاز و احساس نفخ مي گردند اسهال و به هم خوردن وضعيت مزاجي نيز مي تواند ناشي از درمان باشد. قسمتي از روده که موجب هضم لاکتوز( قند موجود در شير) مي شود ممکن است دچار عارضه باشد و در نتيجه در صورتي که چنين فردي شير مصرف نمايد مبتلا به اسهال مي شود و مجبور مي شود که شير و غذاهاي حاوي شير را براي مدتي از رژيم غذايي خود حذف نمايد تا درمان بيماري به پايان رشد.
آيا شما تاکنون به اسهال مبتلا شده ايد يا احساس مبتلا شدن به آن را داريد؟ در اين صورت به توصيه هاي زير توجه نماييد :
از مواد غذايي حاوي الياف گياهي کمتر مصرف کنيد. الياف( مانند سلولز) ترکيباتي هستند که در سبزي ها و ميوه هاي خام، پوسته غلات و حبوبات به وفور يافت مي شوند اين الياف در دستگاه گوارشي انسان هضم نمي شوند و وجود آن در غذاها موجب مي شود که غذاها از روزده ها به سرعت عبور نمايد. اگر روده هاي فردي تحت اشعه درماني باشد حتي يک رژيم غذايي با فيبر متوسط مي تواند براي او زياد باشد. به همين علت توصيه مي شود که اين بيماران از خوردن ميوه ها و سبزي هاي خام، سير، پياز، نان با سبوس، حبوبات و غلات موقتا پرهيز نمايند.
پتاسيم يکي از عناصر مهم مي باشد که در بدن انسان وجود دارد. در اثر ابتلا به اسهال اين عنصر بيش از حد طبيعي از بدن دفع مي شود. بنا براين در مواقع ابتلا به اسهال لازم است از مواد غذايي که پتاسيم آنها زيادتر است استفاده کنيد مانند موز، آب انواع ميوه ها، سيب زميني، ماهي و ساير انواع گوشت. در صورت عدم توانايي در استفاده از اين مواد با پزشک خود صحبت کنيد، در صورتي که لازم بداند براي شما داروهاي حاوي پتاسيم تجويز خواهد کرد.
در صورتي که دچار انقباضات شکم هستيد از خوردن موادي که باعث ايجاد گاز و يا انقباض شکم مي گردد مانند نوشابه هاي گاز دار، ماءالشعير، حبوبات، کلم، سير، غذاهاي خيلي شيرين و پر ادويه در شما مشکل ايجاد مي کند از خوردن آنها خودداري نماييد.
به جاي نوشيدن آي همراه غذا سعي کنيد آب را در بين وعده هاي غذا بنوشيد. در صورت ابتلا به اسهال مايعات بيشتري بياشاميد تا آب و املاح دفع شده از بدن شما جبران گردد. بيشتر از آب ميوه هاي مناسب استفاده کنيد و از مصرف شير و لبنيات تا برطرف شده اسهال خودداري نماييد.
اگر اسهال شما ادامه يافت و يا در مدفوع خود خون مشاهده نموديد حتما با پزشک خود تماس بگيريد و او را در جريان مشکل خود قرار دهيد.
آيا شما مبتلا به يبوست هستيد. يا مدفوع شما سفت است و دفع آن در شما با مشکل انجام مي شود؟
ممکن است يبوست به علت ابتلا به بيماري هاي مختلف به وجود آيد. ممکن است ناشي از مصرف بعضي از داروها باشد، ممکن است ناشي از خوردن غذاهاي نرم و مايع باشد. در هر صورت براي درمان يبوست خود در صورتي که پزشک شما دستور خاصي نداده است به توصيه هاي زير عمل نماييد.
غذاهاي شما بايد شامل موادي که به حرکات روده کمک مي کند مانند انواع مختلف سبزي و ميوه هاي تازه و يا خشک و نان با سبوس باشد در اين مواد مقادير قابل توجهي مواد ليفي وجود دارد. سعي کنيد حداقل روزي 2 بار ميوه ميل نماييد اگر از نظر جويدن و يا بلع دچار مشکل هستيد، سعي کنيد اين مواد را له کنيد و يا در مخلوط کن به شکل نرم درآوريد.
مي توانيد روزي يک يا دو قاشق سبوس به غذاهاي خود اضافه کنيد. سبوس را مي توان در موقع پختن سوپ، تخم مرغ و يا ساير غذاها استفاده نماييد و يا به صورت خام مصرف کنيد.
سعي کنيد روزي 8 تا 10 ليوان آب و مايعات بنوشيد. مايعات گرم معمولا بيشتر موجب تحريک روده ها مي شوند.
بعضي از افراد براي بيرطرف نمودن يبوست از آلوي خيسانده و آب آن و آب ليمو شيرين استفاده مي کنند. شما هم مي توانيد اين مواد را مصرف و اثر آنها را آزمايش نماييد.
فعاليت بدني سبک و پياده روي در در محيط باز و يا حداقل راه رفتن در اتاق مي تواند در رفع يبوست موثر باشد، برعکس استراحت بيش از حد در بستر يا نشستن و بي حرکتي موجب تشديد حالت يبوست مي گردد.
در صورتي که بخواهيد از داروهاي نرم کننده و يا ملين استفاده کنيد، بهتر است قبلا با پزشک خود مشورت نماييد

Marichka
21-05-2006, 01:25
دکتر رضا آمری نيا - بسياری از افراد چاق به دنبال ميانبر هايى هستند كه بدون دردسر وزن خود را كم كنند. يكى از اين روش ها استفاده از قرص هاى لاغرى است. ما در اين مقاله تشريح خواهيم كرد كه استفاده از اينگونه دارو ها نه تنها كمكى به اين افراد نمى كند بلكه عوارضى كه ايجاد مى كند ممكن است مشكلات آنها را دو چندان كند.
تعداد و انواع دارو هاى لاغرى كه در كتب مرجع تغذيه اعلام شده است انگشت شمار بوده و كلاً به دو دسته اصلى و البته چند گروه فرعى تقسيم مى شوند.الف- گروه اول دارو هاى ضداشتها هستند (مثل Sibutramine) كه با تحريك توليد هورمون هاى سروتونين و ساير كاته كولامين ها و تاثير آنها بر مركز اشتها در مغز باعث كاهش اشتها مى شوند. البته بايستى توجه داشت كه اين دارو ها عوارضى چون افزايش فشار خون، افزايش ضربانات قلبى، اضطراب و در نهايت در صورت مصرف بى رويه سكته هاى قلبى يا مغزى دارند.
ب- گروه دوم دارو هايى هستند كه باعث جلوگيرى از جذب چربى از دستگاه گوارش مى شوند. (مثل Xenical) مسئله بسيار مهمى كه افراد علاقه مند به اين دارو ها بايستى بدانند اين است كه اين گروه دارويى تاثيرى بر جذب انواع كربوهيدرات ها مثل شيرينى، شكلات و... ندارند و كسانى كه پول زيادى بابت آن مى دهند بايستى آگاه باشند كه فقط ۳۰ درصد جذب چربى هاى خورده شده توسط اين دارو ها مهار مى شود و همين امر است كه معمولاً درمان چاقى با مصرف اين گروه به علت عدم آگاهى كافى بيماران به شكست مى انجامد. عوارض اين گروه كمتر از دارو هاى ضداشتها بوده و از جمله آنها مى توان به اسهال چرب و كمبود ويتامين هاى محلول در چربى (مثل A، E و...) اشاره كرد.
دسته ديگرى از دارو ها هستند كه به عنوان حجم دهنده سيستم گوارش به خصوص معده عمل مى كنند.و در حقيقت با پر كردن معده باعث كاهش اشتها مى شوند. (مثل آگارآگار) اين گروه به عنوان عوامل موثر در درمان چاقى محسوب نمى شوند.
حال اين سئوال پيش مى آيد كه اين دارو ها را چه كسانى مى توانند مصرف كنند. بايستى عرض كنم كه دارو هاى لاغرى در موارد چاقى مفرط (Morbid Oloesity) و يك سرى از بيمارى هاى مرتبط با چاقى استفاده مى شود يعنى در مواردى كه ادامه چاقى باعث ايجاد عوارض مهلك ترى همچون ديابت، فشار خون و... شده و سلامتى فرد را به مخاطره اندازد.بايستى توجه داشت تبليغات وسيعى روى دارو هاى گياهى براى درمان چاقى صورت مى گيرد كه البته با توجه به اينكه ماده موثره اين دارو ها و فرمولاسيون و مكانيسم اثر آنها ناشناخته است توصيه نمى شود.
اگر قرص هاى لاغرى را بدون تجويز پزشك و بدون رعايت رژيم غذايى مناسب مصرف مى كنيد در انتظار اين عوارض باشيد:افزايش فشار خون، تعريق،، سردرد، سرگيجه، جوش هاى صورت، اضطراب، كم خوابى، تشنگى، خشكى دهان، افزايش ضربانات قلب و اسهال.

Marichka
21-05-2006, 01:33
دکتر رضا آمری نيا: بخش اول : چاقى بيمارى مزمنى است كه به علت نامتعادل بودن ميزان دريافت انرژى از راه غذا و ميزان مصرف يا سوخت انرژى در نتيجه فعاليت بدنى به وجود مى آيد. در واقع چاقى يك اختلال پيچيده تنظيم اشتها و سوخت و ساز مواد غذايى در تبديل به انرژى است كه توسط عوامل زيست محيطى خاصى كنترل مى شود.• معيار تشخيص چاقى بر چه مبنايى استبراى تشخيص چاقى از اندازه گيرى بى ام آى (BMI=body mass index) استفاده مى شود كه از تقسيم وزن (كيلوگرم) بر قد (متر) به دست مى آيد. البته عوامل ديگرى هم در تقسيم بندى چاقى از نظر شدت موثر است كه از جمله مى توان به توزيع چربى در قسمت هاى مختلف بدن، دور كمر، دور مچ دست و ميزان جثه افراد اشاره كرد. معيار BMI براى سنجش چاقى در بزرگسالان است و در كودكان بسته به سنين مختلف فرمولاسيون هاى متفاوت ارائه شده است.•علل چاقى چيستهمانطور كه در ابتداى بحث اشاره شد عوامل بسيار زيادى در بروز چاقى موثر هستند اما به طور عمده علت هاى شناخته شده به قرار زير است.الف - علل ژنتيكى: بين ۷۰ - ۲۵ درصد از تغييرات غيرطبيعى در وزن بدن ناشى از مسائل مربوط به ژن است. علت بالا بودن طيف حداقل و حداكثر ذكر شده تفاوت منابع علمى و كتب مرجع چاقى است ولى در كل بايستى اذعان داشت كه نقش عوامل ژنتيكى در چاقى ثابت شده است و با توجه به مطالعات خانوادگى كه هم خوانى BMI را در منسوبين درجه اول نشان داده است، اين موضوع به اثبات رسيده است كه نقش اختلالات ژنتيكى چيزى غيرقابل انكار است. طبق تحقيقات انجام گرفته مشخص شده است كه عواملى چون سوخت وساز پايين در حال استراحت، اثر حرارتى كم مواد غذايى و يا عدم سوخت وساز كامل چربى به همراه تمايل زياد بدن بر اثر استفاده از كربوهيدرات ها (مواد قندى) به عنوان سوخت مى توانند زمينه ژنتيكى چاقى را نشان دهند.ب- عوامل محيطى: اختراعات و ابداعات مختلف در جهت راحتى انسان به طور غيرمستقيم سبب افزايش چشمگير چاقى در دنيا شده است. اتومبيل، آسانسور، پله برقى، ماشين هاى لباسشويى و ظرفشويى، دستگاه هاى كنترل از راه دور، مايكروويو و هزاران مورد ديگر همگى انسان را از تحرك بازداشته و از طرف ديگر غذاهاى آماده، رستوران ها و توليد مواد غذايى در بسته بندى هاى بزرگ مثل سس مايونز خانواده، چيپس خانواده و... عوامل مساعدى براى حركت كمتر و مصرف بيشتر را فراهم آورده است به طور كلى داده هاى فوق بيانگر اين مطلب است كه افزايش شيوع چاقى در دو يا سه دهه اخير ممكن است ناشى از كاهش در مصرف انرژى باشد كه با كاهش مساوى در دريافت انرژى نبوده است.ج- بيمارى ها: بسيارى از بيمارى ها با توجه به مكانيسم آنها باعث چاقى مى شود. كم كارى غده تيروئيد سبب كاهش هورمون هاى تيروئيدى مى شود كه اين هورمون ها نقش بسيار مهمى در سوخت وساز مواد غذايى در بدن دارند و كم شدن آنها باعث ذخيره سازى چربى و در نتيجه چاقى مى شوند. بيمارى هاى ديگرى چون اختلالات عصبى _ عضلانى، بيمارى هاى استخوان و مفاصل به صورت غيرمستقيم و از طريق كاهش فعاليت باعث چاقى مى شوند. اختلال در هورمون هاى جنسى چه در زنان و چه در مردان ممكن است تعادل متابوليكى بدن را به هم زده و يكى از عوارض خود را با چاقى نشان دهد.د- داروها: بسيارى از داروها در افزايش وزن نقش دارند. اين اثرات ممكن است مستقيم باشد مثل داروهاى ضدباردارى يا كورتون ها و يا در اثر پيامدهاى ناشى از دارو باشد مثل داروهاى ضدافسردگى و ضداضطراب كه با ايجاد خواب آلودگى و بى تحركى سبب كاهش در مصرف انرژى مى شوند.ه _ اختلالات عصبى و مشكلات روانى: كه با توجه به غيرفعال كردن افراد سبب چاقى شده و مصرف داروهاى مختلف اين اثرات را دوچندان مى نمايد.• روش هاى درمان چاقى چيست؟امروزه روش هاى بسيار زيادى براى درمان اين بيمارى خطرناك ارائه شده است كه موثرترين، مقبول ترين، علمى ترين و سالم ترين آنها در ذيل توضيح داده مى شود:الف _ رژيم درمانى: شايع ترين روش براى كم كردن وزن رژيم درمانى است. رژيم هاى مختلفى ارائه شده است كه در نوع خود داراى مزايا و معايب خاص خودشان هستند. مشهورترين آنها رژيم هاى گياهخوارى، رژيم اتكينز، رژيم اورنيش و رژيم اندروويل است كه خلاصه اى از آنها توضيح داده مى شود. در رژيم گياهخوارى كه خود به چند زيرگروه تقسيم مى شود افراد از مصرف محصولات حيوانى خوددارى مى كنند. در اين نوع رژيم بعضى از افراد حتى از محصولات غيرزنده حيوانات چون تخم مرغ استفاده نمى كنند. با توجه به اينكه بسيارى از مواد غذايى مورد نياز بدن در محصولات حيوانى است و عدم دريافت آنها ممكن است عوارض مهلكى ايجاد كنند امروزه اين نوع رژيم ها بايستى همراه با مكمل هاى مختلف غذايى باشد به طور مثال آهن موجود در گياهان از جمله اسفناج از نوع غيرقابل جذب براى بدن بوده در صورتى كه آهن قابل جذب براى بدن از نوع آهن موجود در پروتئين هاى حيوانى از جمله گوشت قرمز است. بنابراين در صورت عدم دريافت مكمل هاى آهن ممكن است عوارضى چون ريزش مو و كم خونى ها ايجاد شود.

Marichka
21-05-2006, 01:35
دکتر رضا آمری نيا: بخش دوم :در رژيم پروفسور اتكينز كه در چهار مرحله انجام مى شود مصرف كربوهيدرات ها تقريباً در حد صفر و مصرف چربى ها و پروتئين ها آزاد است. در اين نوع رژيم مصرف هرگونه مواد قندى از جمله نان، برنج، شيرينى و قند ممنوع است كه البته در ابتدا روش موفقى به نظر مى رسد ولى با توجه به اينكه مصرف بالاى مواد غذايى پرچرب عوارض بسيار زيادى از جمله مشكلات قلبى _ عروقى، فشار خون و مسائل مربوط به گرفتگى عروق خونى را به همراه دارد امروزه منسوخ شده است. جالب است كه گفته مى شود پروفسور اتكينز به علت عوارض رژيم غذايى خودش جان خود را از دست داده است. در رژيم غذايى دكتر اورنيش مصرف سبزيجات و مواد غذايى كم چرب توصيه مى شود. در اين سبك از رژيم غذايى گفته شده كه حبوبات، ميوه جات، غلات و سبزيجات را مى توان به هر مقدار كه خواست خورد. رژيم غذايى دكتر اندروويل توصيه به كم خورى و ورزش است. در اين سبك رژيمى توصيه شده از كربوهيدرات ها يا مواد قندى مى توان صرفاً از غلات، لوبيا، جو و به مقدار كم برنج مصرف كرد. از چربى ها از نوع تك اشباع مثل زيتون، ماهى و دانه هاى روغنى و از پروتئين ها مواد پروتئين گياهى از جمله حبوبات و سويا بايستى مصرف شود.در اين سبك رژيم مصرف شير ممنوع است. در انتها بايستى ذكر كنم كه امروزه سالم ترين نوع رژيم غذايى استفاده از هر پنج گروه مواد غذايى يعنى كربوهيدرات ها، چربى ها، پروتئين ها، املاح معدنى و ويتامين ها در مقادير تعيين شده توسط پزشك تغذيه هست، چرا كه بدن ما به همه انواع مواد غذايى نياز دارد و حذف يك ماده غذايى ممكن است در درازمدت سبب عوارض خطرناكى شود.ب- رفتار درمانى: امروزه تغيير و اصلاح رفتار هاى غلط تغذيه اى در صف اول درمان چاقى قرار دارد. همان طورى كه در بحث علل محيطى چاقى ذكر شد زندگى ماشينى سبب افزايش چشمگير چاقى در سطح جهان شده است و تغيير رفتارهاى غذايى و تطابق آن با تكنولوژى پيشرفته باعث بى تحركى همراه با مصرف بالاى مواد پرانرژى شده كه در نهايت معضل چاقى را ايجاد كرده است. نمونه اى از تغيير در رفتارهاى بد غذايى براى درمان چاقى ذكر مى شود:۱- از خوردن غذا جلو تلويزيون، راديو و كامپيوتر بپرهيزيد چرا كه حواستان پرت شده و ميزان غذايى كه مى خوريد خيلى بيشتر از مورد نيازتان خواهد بود.۲- تند غذا نخوريد چرا كه قبل از احساس سيرى مواد غذايى بيشترى در داخل معده انباشته مى شود. خوردن آهسته غذا سبب مى شود كه قند خون در حين خوردن بالا رفته و مركز اشتها مهار شود.۳- از پله به جاى آسانسور يا پله برقى استفاده كنيد.۴- ريموت كنترل دستگاه هاى الكترونيكى (دستگاه هاى كنترل از راه دور) را از دور و بر خود جمع كنيد و براى روشن و خاموش كردن دستگاه هاى الكترونيكى حركت كنيد. ۵- اتومبيل خود را كمى دورتر از مقصد پارك كنيد و مقدارى از راه را پياده روى كنيد. ۶- از بشقاب هاى كوچك براى غذا استفاده كنيد چرا كه بشقاب بزرگ حجم غذاى بيشترى را مى گيرد و شما براى جلوگيرى از اسراف مجبور خواهيد بود بيشتر از حد مورد نياز غذا بخوريد.۷- هنگامى كه گرسنه هستيد به خريد نرويد چون ممكن است از تنقلات و شيرينى جات بيشتر خريد كنيد.۸- سعى كنيد وقتى خريد مى رويد پول زياد با خود نبريد چرا كه مواد غذايى بيشترى خريد مى كنيد و چه بسا كه مواد خريدارى شده ضرورى هم نباشد. به كارمندان توصيه مى كنم اواسط و اواخر ماه براى خريد بروند چرا كه در اوايل ماه كه حقوق دريافت كرده اند ممكن است خريد زيادى داشته باشند.۹- اگر به رستوران مى رويد سعى كنيد يك غذا را براى دو نفر سفارش دهيد.۱۰- اگر براى شام مهمان داريد در انتها باقى مانده غذا را در ظرفى ريخته و به ميهمانتان بدهيد تا به منزل ببرد چرا كه ماندن آنها باعث مى شود شما بيشتر از معمول بخوريد تا مواد غذايى باقى مانده فاسد نشود.

Marichka
21-05-2006, 01:36
دکتر رضا آمری - بخش سوم :ج- ورزش: يكى از موثر ترين روش ها براى كم كردن وزن داشتن رژيم غذايى توام با يك فعاليت مناسب ورزشى است. تحقيقات نشان داده رژيم غذايى همراه با ورزش تاثير بيشترى نسبت به انجام تك تك آنها دارد. ورزش سبب مى شود كه قسمت هاى مختلف بدن با توجه به فعاليتى كه انجام مى دهند به طور متناسب لاغر شوند. توصيه به ورزش هاى ايروبيك مى شود چرا كه در اين نوع ورزش دو خاصيت شدت و سرعت كم باعث مى شود سوخت غالب براى توليد انرژى چربى ها باشند افزايش شدت و سرعت ورزش باعث مى شود سهم كربوهيدرات ها در توليد انرژى بالا رود چرا كه كربوهيدرات ها اكسيژن كمترى براى آزاد شدن انرژى شان نياز دارند و سريع تر انرژى آزاد كنند كه بتوانند جبران سرعت بالاى ورزشى را داشته باشند. براى كم كردن وزن ورزش هاى استقامتى پيشنهاد مى شود كه راحت ترين در دسترس ترين و كم هزينه ترين ورزش پياده روى است به شرط اينكه پيوستگى آن حفظ شود يعنى رفتن به خريد، نگاه كردن ويترين و هر نوع توقف از تاثير آن مى كاهد.د- درمان دارويى: تعداد و انواع داروهاى لاغرى كه در كتب مرجع تغذيه معرفى شده اند انگشت شمار بوده و كلاً به دو دسته اصلى و البته چند زيرگروه فرعى تقسيم مى شوند. گروه اول داروهاى ضد اشتها هستند كه با تحريك توليد هورمون هاى سروتونين و ساير كاته كولامين ها باعث مهار مركز اشتها مى شوند. اين داروها عوارضى چون افزايش فشار خون، افزايش ضربانات قلبى و اضطراب داشته و در نهايت در صورت مصرف بى رويه سبب سكته هاى قلبى يا مغزى مى شوند. گروه دوم داروهايى هستند كه باعث جلوگيرى از جذب چربى در دستگاه گوارشى مى شوند. اين داروها تاثيرى در جذب كربوهيدرات ها ندارند و فقط چرب ۳۰ درصد از چربى هاى مصرف شده را مهار مى كنند. عوارض اين داروها اسهال چرب و كمبود ويتامين هاى محلول در چرب چون ويتامين A، D، E و K است كه هركدام در نوع خود سبب عوارض خطرناكى در بدن مى شوند. از داروهاى گروه اول اورليستات يا زنيكال و از گروه دوم سيبورترامين را مى توان نام برد. دسته ديگرى از داروهاى ضد چاقى وجود دارد كه با افزايش حجم در معده سبب پر شدن معده و احساس سيرى مى شود. اين داروها كه به آگار آگار موسوم هستند پس از مصرف در معده باز شده و معده را پر مى كنند و جايى براى مواد غذايى باقى نمى ماند. مصرف داروهاى لاغرى بايستى زير نظر پزشك تغذيه و همراه رژيم مناسب غذايى باشد چرا كه به تنهايى تاثير مهمى را ايفا نخواهد كرد.ه- جراحى: جراحى به عنوان آخرين قدم براى درمان چاقى به شمار مى رود. اعمال جراحى در چاقى به دو گروه تقسيم مى شود: گروه اول جراحى هايى است كه منجر به درمان بيمارى چاقى مى شود و گروه دوم اقداماتى است كه در جهت زيبايى به كار مى رود. اقدامات جراحى مربوط به گروه اول شامل دستكارى در مسير دستگاه گوارش و محدود كردن حجم معده و يا كوتاه كردن مسير جذب مواد غذايى است كه باعث كم رسيدن مواد مصرفى به بدن مى شود. از اين نوع جراحى مى توان از Gastroplasty، Banded- Roux- En- y Gastric bypass و Gastric bypass نام برد.گروه دوم از اقدامات جراحى مربوط به زيبايى فرد چاق است كه در دو شكل انجام مى شود كه در هر دو شكل چربى اضافى انباشته شده در قسمت هاى مختلف بدن ازجمله شكم، تخليه شده كه البته جزء درمان چاقى محسوب نمى شود و تخليه چربى يا به طريق abdominoplasty صورت مى پذيرد كه با تيغ جراحى شكم باز و چربى ها خارج مى شود و يا به روش liposuction است كه با تجهيزات مخصوص چربى از شكم به صورت مكشى خارج مى شود.روش هاى جراحى ديگرى هم براى درمان چاقى پيشنهاد شده است كه ازجمله آنها جراحى فك بيمار و ثابت كردن آن است كه در نتيجه آن فرد چاق دهانش به اندازه كافى باز نشود و نتواند از حجم زياد غذاها استفاده كند. به اين روش محدود كردن فك هاى صورت گفته شده (Jaw Wiring) و عمل مذكور را Maxillomandibular Fixation مى نامند.در آخر توصيه مى شود سالم ترين و عملى ترين و البته موثر ترين روش در كاهش وزن داشتن رژيم غذايى مناسب همراه با فعاليت بدنى و تغيير در رفتارهاى غلط تغذيه اى است. تبليغات وسيعى در زمينه داروهاى مختلف لاغرى، كمربند هاى لاغرى، چسب هاى لاغرى و هزاران مورد ديگر مى شود ولى همگى اين روش ها قابل تامل و بررسى است چرا كه در كتب عملى و مرجع تغذيه اين روش ها مورد تائيد نيست و ممكن است عوارض خطرناكى را به دنبال داشته باشد.

Marichka
21-05-2006, 01:38
بيماري كرونر قلبي به صورت مشكلاتي از قبيل دردهاي آنژيني و انفاركتوس (حمله قلبي) بروز مي‌كند. آنچه كه سبب بروز بيماري قلبي مي‌شود، تشكيل تدريجي رسوب‌هاي چربي يا پلاك‌ها در لايه داخلي ديواره سرخرگ‌ها مي‌باشد. اين رسوب‌ها سبب محدودكردن عبور خون مي‌شوند كه اين پديده را تصلب شرايين يا سخت شدن رگ‌ها (آترواسكلروز) مي‌نامند.
در اين بيماري هيچ علامت واضحي وجود ندارد‌‌، اما اين تا هنگامي‌ است كه آسيب به سرخرگ‌ها آنقدر جدي شود كه جريان خون به قلب محدود شده و سبب بروز درد شود. مسدود شدن كامل يك سرخرگ خون‌رسان به قلب، منجر بهحمله قلبي ناگهاني و كشنده مي‌شود. روش‌هاي متداول جهت پيشگيري از تصلب شرايين شامل كاهش فشارخون، دريافت رژيم غذايي كم‌چربي، كاهش وزن اضافي و ترك سيگار مي‌باشد. به برخي افراد نيز جهت كاهش كلسترول خون، دارو داده مي‌شود.
تحقيقات نشان مي‌دهند كه ارتباط مستقيمي‌ ميان رژيم غذايي و بيماري قلبي وجود دارد و با دريافت يك رژيم غذايي سالم مي‌توان سلامتي قلب و دستگاه گردش خون را حفظ كرد.

چه غذاهايي براي قلب مفيد هستند؟
كلم برگ، كلم قرمز، گل كلم، كلم بروكسل، بروكلي، ‌شلغم، چغندر، اسفناج، مارچوبه، لوبيا سبز، نخود سبز، لوبيا قرمز، لوبيا چشم بلبلي، نخود خشك و عصاره مخمر داراي ويتامين‌هاي گروه ب خصوصا اسيدفوليك هستند. تحقيقات متعددي نشان داده‌اند كه اسيد فوليكي كه بطور طبيعي در مواد غذايي يافت مي‌شود، مي‌تواند سبب كاهش ماده‌اي در خون به نام هموسيستئين شود و به اين ترتيب از ابتلا به تصلب شرايين پيشگيري كند. دانشمندان بر اين باور هستند كه اين ماده مستقيما به ديواره رگ‌ها آسيب مي‌رساند و سبب تشكيل رسوب‌هاي چربي مي‌شود. تخمين زده شده است كه افزايش دريافت روزانه اسيد فوليك به ميزان 100 ميكروگرم، سبب كاهش مرگ‌ مرتبط با بيماري هاي قلبي به ميزان 7 درصد در مردان و 5 درصد در زنان مي‌شود.
در جوامعي كه مصرف كننده مقادير فراواني از ماهي‌هاي روغني هستند، مشاهده شده است كه شيوع بيماري‌هاي كرونر قلبي كمتر از جوامعي است كه مقدار خيلي كمي‌ ماهي مصرف مي‌كنند. ماهي‌هاي روغني از قبيل ماهي آزاد و ساير ماهي‌ها از قبيل قباد، حلوا، شير، كيلكا، و اوزون‌برون داراي اسيدهاي چرب مفيد مي‌باشند. دانشمندان معتقد هستند كه اين مواد باعث كاهش خطر انعقاد خون و همچنين ممانعت از افزايش چربي‌هاي مضر خون مي‌شوند.
مصرف ماهي حداقل 3 بار در هفته، براي افرادي كه داراي سابقه بيماري قلبي و همچنين افرادي كه مايل به پيشگيري از ابتلا به اين بيماري هستند توصيه مي‌شود.
جو دوسر، حبوبات، سيب و گلابي غني از فيبر محلول هستند كه به كاهش سطوح كلسترول خون كمك مي‌كنند. ‌سير نيز اثر مشابهي دارد. افزايش كلسترول خون، به خصوص ال دي ال (كلسترول بد)، يكي از عوامل خطر عمده در بروز تصلب شرايين است. مصرف منظم چنين غذاهايي به كاهش ال دي ال كمك مي‌كند.
روغن زيتون، ‌روغن كانولا، مغزها و دانه‌ها حاوي نوعي از اسيدهاي چرب به نام موفا هستند كه به كاهش سطح ال دي ال كمك مي‌كنند.
ميوه‌ها و سبزي‌ها حاوي ويتامين‌هاي آنتي اكسيدان (ضد سرطان)، مواد معدني و مواد مغذي مفيدي هستند كه سبب متوقف‌كردن آسيب ناشي از عمل مواد سرطان‌زا به ديواره سرخرگ‌ها مي‌شوند.
مصرف حداقل روزانه 3 واحد از اين غذاها توصيه مي‌شود. سه چهارم ليوان آب ميوه يا سبزي‌ها به عنوان يك واحد محسوب مي‌شود كه معادل يك عدد ميوه متوسط يا يك ليوان سبزي خرد شده خام يا نصف ليوان پخته است.

از چه غذاهايي بايد پرهيز كنيم؟
گوشت و فرآورده‌هاي آن، لبنيات پرچربي و كره، ‌غني از نوعي چربي هستند كه باعث افزايش سطح ال دي ال در خون مي‌شوند. مصرف اين غذاها را بايد به حداقل رساند.
همچنين مصرف كيك و بيسكويت به علت نوع چربي بكار رفته در آن‌ها سبب افزايش سطح ال دي ال مي‌شود.
انواع غذاها و سوپ‌هاي آماده مصرف و يا كنسرو شده، ‌غذاهاي بيرون از منزل، سوسيس و كالباس و گوشت‌هاي نمك سود شده و بطور كلي گوشت و فرآورده‌هاي آن و همچنين تنقلات شور، سرشار از نمك (سديم كلرايد) هستند. دريافت زياد سديم با فشارخون بالا ارتباط دارد كه از عوامل خطر جدي در بروز بيماري قلبي مي‌باشد. كاهش مصرف اين نوع غذاها و نمك طعام سر سفره به كاهش فشارخون كمك مي‌كند.

چند نكته:
به سيگاري‌ها توصيه مي‌شود كه به ترك سيگار مبادرت ورزند زيرا نيكوتين سبب افزايش ضربان قلب، افزايش فشارخون و افزايش نياز بافت قلب به اكسيژن مي‌شود. با مصرف سيگار توانايي خون در حمل اكسيژن كاهش مي‌يابد. عوامل سرطان‌زاي دود سيگار به ديواره سرخرگ‌ها آسيب مي‌رسانند. استراحت و شل‌كردن عضلات، ‌جهت كاهش ميزان استرس لازم است. استرس از طريق افزايش هورمون‌هاي استرس (از جمله آدرنالين) سبب توليد و افزايش كلسترول مي‌شود

Marichka
22-05-2006, 23:42
محققان معتقدند اگر یک رژیم غنی از لبنیات را با رژیمی که از نظر مصرف لبنیات در حداقل است مقایسه نمایید و مصرف کالری در هر دو رژیم در یک حد باشد سرعت کاهش وزن و سوزاندن چربی در رژیم غنی از لبنیات دو برابر رژیم بعدی است . آنها معتقدند مصرف سه تا چهار وعده فراورده های لبنی در روز در کاهش وزن تاثیر به سزایی دارد و همین طور افرادی که رژیم غنی از کلسیم دارند نیز در کاهش وزن موفق تر هستند .

فایده لبنیات در کاهش وزن تنها به کلسیم مربوط نمی شود . اگر سه گروه رژیم غذایی را با توجه به محور قراردادن لبنیات باهم مقایسه کنیم بهتر موضوع را در می یابیم .

رژیم پر لبنیات که کل کلسیم دریافتی آن 1200 تا 1300 میلی گرم در روز است و از 3 تا 4 وعده غذاهای حاوی لبنیات بخصوص شیر و ماست و پنیر تشکیل شده است .

رژیم غذایی حاوی مکمل های کلسیم اما لبنیات اندک که کل کلسیم دریافتی آن 1200 تا 1300 میلی گرم در روزه است و تنها یک وعده غذایی آن را لبنیات تشکیل می دهد به اضافه اینکه از 800 میلی گرم مکمل کلسیم استفاده می شود .

رژیم حاوی کلسیم کم و لبنیات کم که کل کلسیم دریافتی آن 400 تا 500 میلیگرم در روز بوده و تنها یک وعده غذایی آن حاوی لبنیات باشد .

البته توجه داشته باشید لبنیات مصرفی در رژیمهای غذایی حتما کم چرب باشند در این سه گروه تمامی افراد وزن کردند اما گروه اول که رژیم غذایی آنها از نظر لبنیات غنی بود بیش از دو گروه قبلی وزن کم کردند .

گروه دوم نیز نسبت به گروه سوم وزن بیشتری از دست دادند تفاوت آنقدر زیاد بود که گروه اول یازده درصد کل وزن خود را از دست دادند در حالی که این میزان در دو گروه دیگر کمتر از شش درصد بود . نکته جالب اینجاست که در گروه اول مقدار چربی از بین رفته بخصوص در ناحیه شکم و تنه بسیار بیش از دو گروه دیگر است همانطور که می دانید افزایش چربی دور شکم با خطر حمله قلبی و سایر مشکلات سلامت ارتباط دارد .

چرا لبنیات ؟

اینکه چه اتفاقی می افتد که لبنیات چنین تاثیری روی کاهش وزن دارد قابل اهمیت است . کلسیم باعث تجزیه چربی در سلول های ذخیره کننده چربی شده و تحقیقات نشان داده است که کلسیم موجود در لبنیات در این باره بهتر عمل می کند .

لبنیات در کاهش چربی تنه بسیار موثر عمل می کند که هنوز دلیل آن مشخص نیست . متخصصان معتقدند وجود برخی املاح در فراورده های لبنی مثل فسفر و منیزیوم باعث افزایش کارایی کلسیم در سوزاندن و تجزیه چربی در سلولها می شود ضمنا پروتئین موجود در فراورده های لبنی به حفظ عضله و افزایش متابولیسم کمک می کنند .

و اما یک رژیم غذایی پراز لبنیات

در این رژیم میزان کالری دریافتی شما 1500 تا 1600 کالری است . در این رژیم 696 گرم کربوهیدرات مصرف می شود که 47 درصد کالری را تامین می کند . صبحانه سه چهارم فنجان غذای حاوی غلات مانند نان جو یا صبحانه های آماده تهیه شده از ذرت و غلات دیگر که البته این غذا نباید شیرین شده باشد . سه چهارم فنجان شیر کم چرب و سه چهارم فنجان توت فرنگی یا تمشک گیلاس شاه توب و توت سیاه و یک دوم فنجان آب پرتقال .

ناهار سالاد که بسیار مفید بوده و یک فنجان سبزیجات مختلف مانند کاهو و کلم و اسفناج و ... سه تکه متوسط گوشت مرغ بدون پوست کبابی یک چهارم فنجان گوجه فرنگی ریز شده یک برش متوسط پنیر کم چربی و یک دوم فنجان لوبیا از هر نوع که دوست دارید و یک چهارم فنجان ذرت پخته یک یا دو قاشق غذا خوری سس که حاوی مایونز نبوده و از روغن زیتون سرکه یا آب لیمو درست شده باشد و سبزی های معطر نعنا و ترخون و ... میان وعده ها می توانند از ماست کم چرب ساده یا طعم دار میوه ای و موز باشند .شام یک سوم فنجان برنج یک فنجان سبزی مثل کلم کلم بروکلی و هویج یک دوم فنجان قارچ یک قطعه متوسط پنیر کم چرب یک قاشق چایخوری روغن زیتون مارگارین یا کره لیموی تازه و آب لیمو

میان وعده قبل از خواب سه چهارم فنجان شیر کم چرب و دو قطعه متوسط پنیر و یک فنجان ماست .

Marichka
22-05-2006, 23:50
90 درصد مردم كشور كمبود كلسيم دارند . بررسي هاي انجام شده حاكي از كمبود دريافت كلسيم و آهن در حداقل دو سوم خانواده هاي كشور است . به گفته مدير كل دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت شيوع بالاي بيماري هاي قلبي عروقي و نيز افزايش شيوع بيماري پوكي استخوان در كشور را مي‌توان از پيامدهاي نامتعادل بودن الگوي تغذيه در كشور دانست .بر اساس نتايج تحقيقات وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشكي مصرف شير و لبنيات در كشور 139 گرم در روز است كه از سبد مطلوب غذايي ( 233 گرم ) فاصله زيادي دارد ، بديهي است كه با وجود چنين وضعيتي نسل آينده در معرض عوارض جدي ناشي از تغذيه نامناسب قرار خواهد گرفت . دكتر سيد ضياء الدين مظهري متخصص تغذيه و رئيس انجمن تغذيه ايران در مورد دلايل كمبود كلسيم در بين افراد جامعه و عوارض كمبود اين ماده در بدن افراد مي‌گويد : كلسيم يكي از مواد معدني بسيار لازم است و از لحظه اي كه جنين شكل مي‌گيرد نياز خود به كلسيم را از بدن مادر تامين مي‌كند تا اسكلت خود را بسازد . بنابراين يكي از عوامل سازنده بدن انسان كلسيم است . همچنين قسمت عمده ساختار استخوانهاي بدن و دندانها از كلسيم است . چنانچه مادر در دوران بارداري نتواند از طريق تغذيه مناسب نياز جنين به كلسيم را بر طرف كند ، ناچار بايد از ذخاير بدن خود در اختيار جنين قرار دهد . به علاوه كلسيم در انعقاد خون نيز نقش مؤثري دارد و همين طور از عواملي است كه در تحريك پذيري عضلات نيز نقش دارد و چنانچه اختلالي در ميزان كلسيم بدن ايجاد شود ضربان قلب دچار اختلال مي‌شود . موضوع مهم ديگر اين است كه كلسيمي كه بايد از طريق مواد غذايي از جمله شير و لبنيات در غذاي روزانه وارد بدن شود به گونه اي است كه ما نمي‌توان آن را با مواد ديگري جايگزين كنيم . چرا كه جذب كلسيم از مواد غذاي حاوي كلسيم در صورتي بهتر انجام مي‌شود كه اولا نسبت كلسيم به فسفر متناسب باشد ، ثانيا افراد روزانه از تابش آفتاب بر خوردار باشند تا ويتامين C و D كه لازمه جذب كلسيم است در آنها تامين شود .

وي تاكيد مي‌كند : مسئله تامين كلسيم از دو را امكان پذير است يكي وجود مواد حاوي كلسيم از غذاهاي دريافتي و ديگري امكان جذب بهتر كلسيم كه با استفاده ار نور خورشيد و يا ويتامينهاي C و D ميسر است . عوارض كمبود كلسيم در دوران خاصي از زندگي ميتواند باعث وقفه در رشد كودكان شود . معمولا دختراني كه قد كوتاهي دارند در دوره بلوغ كه جهش قدي دارند از خوردن شير و لبنيات خود داري مي‌كنند و كودكاني كه شير نمي‌خورند داراي استخوانهاي ظريف و نامناسب هستند . بنابراين اگر بخواهيم اسكلت قوي داشته باشيم بايد در تغذيه روزانه بزرگسالان و بچه ها از كلسيم استفاده كنيم .

كمبود كلسيم در كشور ما به چند دليل گسترده است . و مهمترين آن اين است كه معمولا در سفره هاي ما حضور ماست به صورت ساده يا ماست و خيار و همچنين دوغ ، يك عنصر اجتناب ناپذير بود . ولي امروزه اغلب خانواده ها در بيرون از منزل مي‌خورند و كودكان ما عمدتا از از غذا هاي آماده مثل ساندويچ ، پيتزا و... استفاده مي‌كنند . يكي از مواد غذايي كه متاسفانه مصرف آن در كشور رو به گسترش است نوشابه مي‌باشد كه به دليل داشتن فسفر زياد ، تناسب لازم جهت جذب كلسيم در بدن را به هم مي‌زند و اين امر در مورد نوشابه هاي رژيمي نيز صادق مي‌باشد .

مهندس هاله جهان پیکر

Marichka
23-05-2006, 00:13
تغذيه سالم همانطور كه در سلامت كل بدن ضروري است بي‌ترديد براي رشد سالم موها نيز اهميت دارد.

به گزارش خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) به گفته متخصصان اگر چه بدن ما به انواع مختلف ويتامين‌ها و مواد معدني براي انجام فعاليت‌هاي مناسب بدن نيازمند است اما چندين نوع مشخص از آنها براي سلامت و رشد موها كاربرد داشته و ضروري است.


وقتي يك رژيم جديد ويتاميني را آغاز مي‌كنيد، معمولا 2 تا 3 ماه وقت لازم است تا نتايج به كار بردن آن را بر روي وضعيت موي خودتان ببينيد. اين بدين معني است كه صبوري و ادامه دادن براي رسيدن به نتيجه مطلوب بسيار حايز اهميت است.

همچنين بسيار مهم است كه قبل از شروع هر برنامه ويتاميني جديد حتما موضوع را با پزشك خود در ميان بگذاريد بويژه اگر بيماري يا مشكل خاص سلامتي و بهداشتي داريد.

- ويتامين‌هاي لازم براي حفظ سلامت موها عبارتند از:

1- ويتامين A:

اين ويتامين آنتي اكسيداني است كه به توليد چربي سالم در پوست سر كمك مي‌كند. منابع غذايي حاوي ويتامين A شامل روغن كبد ماهي، گوشت، شير، پنير، تخم‌مرغ، اسفناج، كلم بروكلي، كلم پيچ، هويج و هلو به مقدار روزانه 5000 واحد بين‌الملي است.

لازم به ذكر است كه مصرف بيش از 25 هزار واحد بين‌المللي در روز از اين ويتامين مسموميت ايجاد كرده و مي‌تواند موجب ريزش مو و يا ساير مشكلات جدي براي سلامتي شود.

2- ويتامين C:

اين ويتامين آنتي‌اكسيداني است كه به حفظ سلامت پوست و موها كمك مي‌كند.

ميوه‌هاي خانواده مركبات، توت فرنگي‌ها، كيوي، آناناس، گوجه فرنگي، فلفل سبز، سيب زميني و سبزيجات داراي برگ سبز تيره منابع سرشار از ويتامين C هستند. مقدار مورد نياز اين ويتامين روزانه 60 ميلي‌گرم است.

3- ويتامين E:

اين ويتامين آنتي اكسيداني است كه گردش خون در پوست سر را تقويت مي‌كند. منابع غذايي حاوي اين ويتامين شامل روغن سبزيحات منجمد شده، روغن پوست گندم، دانه‌هاي سويا، دانه‌هاي خام و دانه‌هاي روغني، حبوبات خشك و سبزيجات برگ پهن هستند. مقدار مورد نياز اين ويتامين روزانه 400 واحد بين‌المللي است. مصرف زياد اين ويتامين مي‌تواند موجب بالا رفتن فشار خون شده و تشكيل لخته‌هاي خوني را كاهش دهد. افرادي كه داروي فشار خون يا ضد انعقاد مصرف مي‌كنند بايد قبل از مصرف مكمل‌هاي ويتامين E با پزشك معالج خود مشورت كنند.

4- بيوتين:

اين ويتامين توليد كراتين را افزايش داده و از ريزش مو جلوگيري مي‌كند. مخمر آب جو، تمام انواع غلات، زرده تخم مرغ، جگر، برنج و شير مهمترين منبع حاوي اين ماده هستند.

مقدار مورد نياز بيوتين روزانه 150 تا 300 ميكروگرم است.

6- نياسين (ويتامين B3):

اين ويتامين گردش خون در پوست سر را تقويت مي‌كند. منابع سرشار از اين ويتامين مخمر آب جو، پوست گندم، ماهي، مرغ، بوقلمون و گوشت هستند. مقدار مورد نياز نياسين در روز 15 ميلي گرم است. لازم به ذكر است كه مصرف بيش از 25 ميلي‌گرم در روز از اين ويتامين خطرات جدي براي سلامت بدن در پي دارد.

6- اينوسيتول:

اين ماده معدني باعث سالم ماندن فوليكول‌هاي مو در سطح سلولي مي‌شود. اين ماده بيشتر در تمام انواع غلات، مخمر آب جو، جگر و مركبات يافت مي‌شود.

7- اسيد پانتوتنيك (ويتامين B5):

اين ويتامين مانع از سفيدي و ريزش موها مي‌شود. دانه‌هاي تمام غلات، مخمر آب‌جو، گوشت و زرده تخم مرغ منابع غني از ويتامين B5 هستند. مقدار مصرف روزانه اين ويتامين 4 تا 7 ميلي‌گرم است.

8- ويتامين B6:

اين ويتامين مانع از ريزش مو شده و ملانين را كه رنگدانه‌هاي تامين كننده رنگ مو هستند تقويت مي‌كند.

منابع اصلي غذايي حاوي اين ويتامين شامل مخمر آب‌جو، جگر، دانه‌هاي تمام انواع غلات، سبزيجات، گوشت و زرده تخم‌مرغ هستند. مقدار مورد نياز اين ويتامين روزانه 6/1 ميلي گرم است. مصرف مقدار زياد اين ويتامين باعث بي‌حسي و كرخ شدن دست‌ها و پاها مي‌شود.

9- ويتامين B12:

اين ويتامين مانع از ريزش مو مي‌شود.

مهمترين منابع غذايي حاوي ويتامين فوق مرغ، ماهي، تخم‌مرغ و شير است و مصرف روزانه 2 ميلي گرم آن توصيه مي‌شود.

منبع خبر : خبرگزاري دانشجويان ايران

Marichka
23-05-2006, 00:15
پودر هاي رژيمي يا پودر هاي جايگزين غذا در واقع تركيباتي پروتئيني هستند كه با آّ يا شير يا آب ميوه مخلوط گشته و به عنوان يك وعده غذايي مورد استفاده قرار ميگيرند.
به نظر ميرسد هنگامي كه فردي به هر دليل امكان استفاده از انواع غذاها را نداشته باشد ميتواند از اين پودر ها به عنوان يك وعده غذايي سريع و مغذي استفاده نمايد.
اكنون ديگر مدت زمان بسياري است كه استفاده از اين پودرهاي رژيمي براي ورزشكاران و بدنسازان و افراد متناسب به عنوان جايگزيني براي غذاي متداول شده است . البته فراهم آورندگان اين پودرها فرمول هاي ويژه اي را براي هر دسته از اين افراد فراهم آورده اند.
اين پودرها در بسته بندي هاي بزرگ و كوچك و در طعم هاي مختلفي نظير شكلاتي و وانيلي و توت فرنگي در بازار موجود مي باشد. همچنين پودرهاي رژيمي طبيعي نيز كه با استفاده از رنگ دهنده ها و شيرين كننده ها و مزه دهنده هاي طبيعي ساخته شده اند نيز در بازار موجود مي باشند.
اين پودر ها را ميتواند در جاهاي تاريك و تاريك تا 6 ماه نگهداري نمود.
كساني كه به شير حساسيت دارند مي توانند اين پودر ها را با شير برنج يا شير سويا مخلوط نمود و به عنوان يك وعده غذايي بدون شير مورد استفاده قرار دهند.
همچنين مي توان اين پودر ها را به همراه موز يا هلو يا توت در مخلوط كم ريخته و پس از آميختن با اين ميوه ها به عنوان يك ميانوعده مقوي مصرف نمود.
معمولا هر پيمانه از اين پودرها داراي 90 كيلوكالري انرژي و شامل 3 گرم پروتئين و 24 گرم كربوهيدرات و 1 گرم چربي و 6 گرم فيبربوده و بسته به نوع محصول داراي مقادير متفاوتي از انواع ويتامين ها و مواد مغذي ميباشند.
استفاده از اين پودرها همچنين به بيماراني كه داراي بي اشتهايي عصبي بوده و يا از بيماري هايي مانند سرطان و ايدز رنج ميبرند و همچنين به بيماراني كه جراحي هاي بزرگي در ناحيه قفسه سينه و يا شكمي انجام داده اند و از لحاظ حجم غذاي مصرفي دچار محدوديت هستند توصيه ميشود.

Marichka
23-05-2006, 00:17
نتايج يك مطالعه مقدماتي در انسانها نشان مي‌دهد كاهش ميزان كالري مصرفي بر طول عمر مي‌افزايد. دكتر “اريك راووسين” از دانشگاه ايالتي “لوييزيانا” در “باتون روگ” مي‌گويد شواهد زيادي وجود دارد كه نشان مي‌دهند محدوديت استفاده از كالري در رژيم غذايي عمر بسياري از حيوانات را افزايش مي‌دهد. با اين وجود هنوز هيچ شواهدي در اين زمينه در مورد انسانها وجود نداشته است.

وي افزود: “اين مطالعه اولين گام در بررسي آثار مفيد كاهش مصرف كالري در انسان‌ها است.

راووسين و همكارانش در يك تحقيق شش ماهه ‪۴۸‬زن و مرد را كه اضافه وزن داشتند، اما به چاقي مبتلا نبودند مورد مطالعه قرار دادند.

افراد شركت‌كننده به چهار گروه تقسيم شدند: گروه شاهد كه تغذيه معمولي داشتند، گروه كم كالري كه ‪۲۵‬درصد كمتر از نياز روزانه كالري دريافت مي‌كردند، گروه سوم كه ورزش مي‌كردند و مصرف كالري را كاهش دادند (‪ ۱۲/۵‬درصد محدوديت مصرف كالري در رژيم غذايي و ‪۱۲/۵‬درصد افزايش سوزاندن انرژي)، گروه چهارم نيز رژيم غذايي بسياري كم كالري داشتند.

پس از شش ماه درحالي كه بيماران گروه شاهد حدود يك درصد وزن خود را از دست دادند، هر دو گروه كم كالري (چه آنهايي كه ورزش مي‌كردند و چه گروهي كه ورزش نمي‌كردند) تقريبا ‪۱۰‬درصد وزن خود را دست دادند.

اين در حالي است افراد گروه چهارم كه رژيم غذايي بسيار كم كالري داشتند تقريبا ‪۱۴‬درصد وزن خود را از دست دادند.

در تمام افرادي كه محدوديت مصرف كالري داشتند سطح انسولين خون پس از ناشتايي و همچنين دماي بدن كاهش نشان داد.

راووسين گفت همانطور كه خاكستري شدن مو و ايجاد چين و چروك بر روي پوست از علايم پيري است، ميزان دماي بدن و سطح انسولين خون نيز از نشانه‌هاي طول عمر است.

وي افزود: تحقيقات انجام شده بر روي حيوانات و انسان‌ها نشان داده است، كساني كه دماي بدن پايين تري دارند و سطح انسولين در خون آنها كمتر است، بيشتر عمر مي‌كنند.

راووسين همچنين نتيجه مهم ديگر اين مطالعه را كاهش آسيب ژنتيكي در افرادي كه كالري كمتري مصرف كردند بيان كرد.

وي افزود: از ديگر فرضيه‌هاي مطرح در مورد پيري ، افزايش آسيب ژنتيكي است. بطور مثال سيگاريها آسيب ژنتيكي بيشتري دارند.

بنابراين كشف بسيار مهمي كه در كل مي‌توان گفت در مورد انسان‌ها تازگي دارد اين است كه محدوديت مصرف كالري در رژيم غذايي مي‌تواند موجب كاهش آسيب‌هاي وارده به دي.ان.آ شود.

مشروح اين مطالعه را مي‌توانيد در شماره پنج آوريل ‪۲۰۰۶‬نشريه “‪”jama‬ بخوانيد.

منبع خبر : سايت پزشكان بدون مرز

Marichka
24-05-2006, 02:09
سلام :)
از اين پست به بعد سعي مي كنم كالري مواد غذايي مختلف رو هم بين ساير مطالب قرار بدم. مثل اين يكي :happy:
موفق باشيد
==========================
توجه فرمائيد كه مقادير فوق مربوط مواد مغذي موجود در 100 گرم از
ارزن (پخته)
است.

*چنانچه در ميزان مواد موجود با علامت (-) مواجه شده ايد يعني اينكه مقدار اين ماده مغذي ذكر نشده است اما در صورتيكه هيچگونه علامتي وجود نداشت اين امر بدان معنا است كه هنوز مقدار اين ماده مغذي وارد نشده است و بايد منتظر بروز آوري هاي بعدي سايت باشيد.
انرژي 119.2 كيلوكالري
آب 71.25 گرم
كربوهيدرات 23.67 گرم
پروتئين 3.508 گرم
چربي 1 گرم
خاكستر 0.41 گرم
فيبرخام 0.36 گرم
فيبر خوراكي 4.75 گرم
فيبر محلول - گرم
فيبر نامحلول - گرم
كلسيم 3 ميلي گرم
فسفر 100 ميلي گرم
آهن 0.629 ميلي گرم
روي 0.908 ميلي گرم
مس 0.161 ميلي گرم
پتاسيم 61.67 ميلي گرم
سديم 2.083 ميلي گرم
تيروزين - ميلي گرم
فلوئور - ميلي گرم
منيزيوم 43.75 ميلي گرم
سلنيوم - ميلي گرم
منگنز 0.272 ميلي گرم
موليبدن - ميكرو گرم
كروم - ميلي گرم
ويتامين آ ( رتينول) 0 واحد
بتاكاروتن 0 ميكرو گرم
آ.توكوفرول 0.18 ميلي گرم
ويتامين اي - ميلي گرم
ويتامين د - ميكرو گرم
ويتامين ك - ميكرو گرم
ويتامين ث 0 ميلي گرم
ويتامين ب1 0.106 ميلي گرم
ويتامين ب2 0.082 ميلي گرم
ويتامين ب5 0.171 ميلي گرم
ويتامين ب6 0.108 ميلي گرم
ويتامين ب12 0 ميكرو گرم
نياسين 1.329 ميلي گرم
ويتامين ب5 - ميكرو گرم
فولات 19 ميكرو گرم
اسيد چرب اشباع 0.172 گرم
اسيد چرب با چند پيوند غير اشباع 0.508 گرم
اسيد چرب با يك پيوند غير اشباع 0.184 گرم
كلسترول 0 ميلي گرم
LNFA - گرم
OLFA 0.176 گرم
LIFA 0.479 گرم
EPA - گرم
DHA - گرم
والين 184.2 ميلي گرم
ليسين 67.5 ميلي گرم
leu 446.3 ميلي گرم
ILE 147.9 ميلي گرم
تريپتوفان 38 ميلي گرم
هيستيدين 75 ميلي گرم
سيستئين 67.5 ميلي گرم
متيونين 470.42 ميلي گرم
THR 112.5 ميلي گرم
تيروزين 108.3 ميلي گرم
فنيل آلانين 185 ميلي گرم
سرين - ميلي گرم
آرژنين - ميلي گرم
PRO - ميلي گرم
قند 0.292 گرم
گلوكز - گرم
مالتوز - گرم
لاكتوز 0 گرم
ساكاروز 0.083 گرم
فروكتوز - گرم
گالاكتوز 0 گرم
كافئين 0 ميلي گرم
منبع USDA

Marichka
24-05-2006, 02:13
توجه فرمائيد كه مقادير فوق مربوط مواد مغذي موجود در 100 گرم از
ارزن (خام)
است.

*چنانچه در ميزان مواد موجود با علامت (-) مواجه شده ايد يعني اينكه مقدار اين ماده مغذي ذكر نشده است اما در صورتيكه هيچگونه علامتي وجود نداشت اين امر بدان معنا است كه هنوز مقدار اين ماده مغذي وارد نشده است و بايد منتظر بروز آوري هاي بعدي سايت باشيد.
انرژي 378 كيلوكالري
آب 8.65 گرم
كربوهيدرات 73 گرم
پروتئين 11 گرم
چربي 4.225 گرم
خاكستر 3.25 گرم
فيبرخام 1.035 گرم
فيبر خوراكي 14.6 گرم
فيبر محلول - گرم
فيبر نامحلول - گرم
كلسيم 8.5 ميلي گرم
فسفر 284.5 ميلي گرم
آهن 3.01 ميلي گرم
روي 1.685 ميلي گرم
مس 0.075 ميلي گرم
پتاسيم 195 ميلي گرم
سديم 5 ميلي گرم
تيروزين - ميلي گرم
فلوئور - ميلي گرم
منيزيوم 113.5 ميلي گرم
سلنيوم - ميلي گرم
منگنز 1.635 ميلي گرم
موليبدن - ميكرو گرم
كروم - ميلي گرم
ويتامين آ ( رتينول) 0 واحد
بتاكاروتن 0 ميكرو گرم
آ.توكوفرول 0.05 ميلي گرم
ويتامين اي - ميلي گرم
ويتامين د - ميكرو گرم
ويتامين ك - ميكرو گرم
ويتامين ث 0 ميلي گرم
ويتامين ب1 0.421 ميلي گرم
ويتامين ب2 0.29 ميلي گرم
ويتامين ب5 0.85 ميلي گرم
ويتامين ب6 0.384 ميلي گرم
ويتامين ب12 0 ميكرو گرم
نياسين 4.72 ميلي گرم
ويتامين ب5 - ميكرو گرم
فولات 85 ميكرو گرم
اسيد چرب اشباع 0.725 گرم
اسيد چرب با چند پيوند غير اشباع 2.135 گرم
اسيد چرب با يك پيوند غير اشباع 0.775 گرم
كلسترول 0 ميلي گرم
LNFA 0.119 گرم
OLFA 0.74 گرم
LIFA 2.015 گرم
EPA - گرم
DHA - گرم
والين 578 ميلي گرم
ليسين 211.5 ميلي گرم
leu 1400 ميلي گرم
ILE 465 ميلي گرم
تريپتوفان 119 ميلي گرم
هيستيدين 236 ميلي گرم
سيستئين 211.5 ميلي گرم
متيونين 221 ميلي گرم
THR 353.5 ميلي گرم
تيروزين 340 ميلي گرم
فنيل آلانين 580 ميلي گرم
سرين - ميلي گرم
آرژنين - ميلي گرم
PRO - ميلي گرم
قند 1.4 گرم
گلوكز 0.6 گرم
مالتوز - گرم
لاكتوز 0 گرم
ساكاروز 0.6 گرم
فروكتوز - گرم
گالاكتوز 0 گرم
كافئين 0 ميلي گرم
منبع USDA

Marichka
24-05-2006, 11:08
*چنانچه در ميزان مواد موجود با علامت (-) مواجه شده ايد يعني اينكه مقدار اين ماده مغذي ذكر نشده است اما در صورتيكه هيچگونه علامتي وجود نداشت اين امر بدان معنا است كه هنوز مقدار اين ماده مغذي وارد نشده است و بايد منتظر بروز آوري هاي بعدي سايت باشيد.
انرژي 354.9 كيلوكالري
آب - گرم
كربوهيدرات 80 گرم
پروتئين 8 گرم
چربي 1 گرم
خاكستر - گرم
فيبرخام - گرم
فيبر خوراكي 2 گرم
فيبر محلول - گرم
فيبر نامحلول - گرم
كلسيم 53.98 ميلي گرم
فسفر - ميلي گرم
آهن 0.699 ميلي گرم
روي - ميلي گرم
مس - ميلي گرم
پتاسيم - ميلي گرم
سديم 7 ميلي گرم
تيروزين - ميلي گرم
فلوئور - ميلي گرم
منيزيوم - ميلي گرم
سلنيوم - ميلي گرم
منگنز - ميلي گرم
موليبدن - ميكرو گرم
كروم - ميلي گرم
ويتامين آ ( رتينول) 5 واحد
بتاكاروتن - ميكرو گرم
آ.توكوفرول - ميلي گرم
ويتامين اي - ميلي گرم
ويتامين د 0 ميكرو گرم
ويتامين ك - ميكرو گرم
ويتامين ث 0 ميلي گرم
ويتامين ب1 - ميلي گرم
ويتامين ب2 - ميلي گرم
ويتامين ب5 - ميلي گرم
ويتامين ب6 - ميلي گرم
ويتامين ب12 - ميكرو گرم
نياسين - ميلي گرم
ويتامين ب5 - ميكرو گرم
فولات - ميكرو گرم
اسيد چرب اشباع 0 گرم
اسيد چرب با چند پيوند غير اشباع - گرم
اسيد چرب با يك پيوند غير اشباع - گرم
كلسترول 2 ميلي گرم
LNFA - گرم
OLFA - گرم
LIFA - گرم
EPA - گرم
DHA - گرم
والين - ميلي گرم
ليسين - ميلي گرم
leu - ميلي گرم
ILE - ميلي گرم
تريپتوفان - ميلي گرم
هيستيدين - ميلي گرم
سيستئين - ميلي گرم
متيونين - ميلي گرم
THR - ميلي گرم
تيروزين - ميلي گرم
فنيل آلانين - ميلي گرم
سرين - ميلي گرم
آرژنين - ميلي گرم
PRO - ميلي گرم
قند 0 گرم
گلوكز - گرم
مالتوز - گرم
لاكتوز 0 گرم
ساكاروز - گرم
فروكتوز - گرم
گالاكتوز - گرم
كافئين 0 ميلي گرم
منبع Manufacture

Marichka
24-05-2006, 11:09
انرژي 365.8 كيلوكالري
آب 11.9 گرم
كربوهيدرات 80.38 گرم
پروتئين 5.949 گرم
چربي 1.418 گرم
خاكستر 0.608 گرم
فيبرخام 0.303 گرم
فيبر خوراكي 1.899 گرم
فيبر محلول - گرم
فيبر نامحلول - گرم
كلسيم 10.13 ميلي گرم
فسفر 98.1 ميلي گرم
آهن 0.348 ميلي گرم
روي 0.797 ميلي گرم
مس 0.13 ميلي گرم
پتاسيم 75.95 ميلي گرم
سديم 0.633 ميلي گرم
تيروزين - ميلي گرم
فلوئور - ميلي گرم
منيزيوم 34.81 ميلي گرم
سلنيوم 0.003 ميلي گرم
منگنز 1.203 ميلي گرم
موليبدن - ميكرو گرم
كروم - ميلي گرم
ويتامين آ ( رتينول) 0 واحد
بتاكاروتن 0 ميكرو گرم
آ.توكوفرول 0.087 ميلي گرم
ويتامين اي 0.309 ميلي گرم
ويتامين د - ميكرو گرم
ويتامين ك 0.05 ميكرو گرم
ويتامين ث 0 ميلي گرم
ويتامين ب1 0.138 ميلي گرم
ويتامين ب2 0.021 ميلي گرم
ويتامين ب5 0.816 ميلي گرم
ويتامين ب6 0.436 ميلي گرم
ويتامين ب12 0 ميكرو گرم
نياسين 2.589 ميلي گرم
ويتامين ب5 - ميكرو گرم
فولات 3.797 ميكرو گرم
اسيد چرب اشباع 0.386 گرم
اسيد چرب با چند پيوند غير اشباع 0.379 گرم
اسيد چرب با يك پيوند غير اشباع 0.442 گرم
كلسترول 0 ميلي گرم
LNFA - گرم
OLFA 0.437 گرم
LIFA 0.313 گرم
EPA 0 گرم
DHA 0 گرم
والين 348.1 ميلي گرم
ليسين 207 ميلي گرم
leu 488 ميلي گرم
ILE 244.3 ميلي گرم
تريپتوفان 72.15 ميلي گرم
هيستيدين 148.7 ميلي گرم
سيستئين 107 ميلي گرم
متيونين 144.3 ميلي گرم
THR 210.1 ميلي گرم
تيروزين 313.9 ميلي گرم
فنيل آلانين 317.1 ميلي گرم
سرين - ميلي گرم
آرژنين - ميلي گرم
PRO - ميلي گرم
قند 1 گرم
گلوكز - گرم
مالتوز - گرم
لاكتوز 0 گرم
ساكاروز 0.797 گرم
فروكتوز - گرم
گالاكتوز 0 گرم
كافئين 0 ميلي گرم
منبع USDA

Marichka
24-05-2006, 23:15
انرژي 366 كيلوكالري
آب - گرم
كربوهيدرات 80 گرم
پروتئين 6 گرم
چربي 1 گرم
خاكستر 0.61 گرم
فيبرخام 0 گرم
فيبر خوراكي 2 گرم
فيبر محلول 0.44 گرم
فيبر نامحلول 1.46 گرم
كلسيم 10 ميلي گرم
فسفر - ميلي گرم
آهن 0.35 ميلي گرم
روي 0.8 ميلي گرم
مس 0.13 ميلي گرم
پتاسيم 76 ميلي گرم
سديم 3 ميلي گرم
تيروزين 0 ميلي گرم
فلوئور 0 ميلي گرم
منيزيوم 34.8 ميلي گرم
سلنيوم 0 ميلي گرم
منگنز 0 ميلي گرم
موليبدن - ميكرو گرم
كروم 0 ميلي گرم
ويتامين آ ( رتينول) 0 واحد
بتاكاروتن 0 ميكرو گرم
آ.توكوفرول - ميلي گرم
ويتامين اي 0 ميلي گرم
ويتامين د 0 ميكرو گرم
ويتامين ك 0 ميكرو گرم
ويتامين ث 0 ميلي گرم
ويتامين ب1 0 ميلي گرم
ويتامين ب2 0.02 ميلي گرم
ويتامين ب5 0.816 ميلي گرم
ويتامين ب6 0.44 ميلي گرم
ويتامين ب12 0 ميكرو گرم
نياسين 2.59 ميلي گرم
ويتامين ب5 0 ميكرو گرم
فولات 0.004 ميكرو گرم
اسيد چرب اشباع 0 گرم
اسيد چرب با چند پيوند غير اشباع - گرم
اسيد چرب با يك پيوند غير اشباع - گرم
كلسترول 0 ميلي گرم
LNFA 0 گرم
OLFA 0 گرم
LIFA 0 گرم
EPA - گرم
DHA - گرم
والين 348 ميلي گرم
ليسين 207 ميلي گرم
leu 488 ميلي گرم
ILE 244 ميلي گرم
تريپتوفان 72 ميلي گرم
هيستيدين 149 ميلي گرم
سيستئين 107 ميلي گرم
متيونين 14 ميلي گرم
THR 210 ميلي گرم
تيروزين 314 ميلي گرم
فنيل آلانين 317 ميلي گرم
سرين - ميلي گرم
آرژنين - ميلي گرم
PRO 0 ميلي گرم
قند 1 گرم
گلوكز - گرم
مالتوز - گرم
لاكتوز 0 گرم
ساكاروز - گرم
فروكتوز - گرم
گالاكتوز - گرم
كافئين 0 ميلي گرم
منبع Manufacturer

Marichka
27-05-2006, 01:55
چه کسانی استروئید مصرف می کنند؟ اطلاعات مربوط به این افراد از کجا می آید و چگونه بفهمیم که این اطلاعات درست هستند؟ یک مثل عامه پسند است که می گوید: " استروئید داروهای سرگرمی هستند". علیرغم اینکه با آزمایش دارو سعی در جلوگیری از مصرف این داروها دارند ولی مصرف آنها همچنان ادامه دارد و در طی سالهای اخیر هیچگونه کاهشی در میزان مصرف استروئیدها و دیگر داروهای مجاز افزایش دهنده ورزشی دیده نشده و هنوز هم هستند ورزشکارانی که برای بالا بردن قدرت و توان خویش از این داروها استفاده می کنند.

حقیقت تاسف با ردیگر این است که مصرف استروئیدها توسط زنان ورزشکار رو به فزونی نهاده است و این امر بسیار نگران کننده است زیرا زنان در برابر آسیبها و عوارض دائمی این داروها بسیار آسیب پذیر هستند. بعلاوه افراد زیادی که اصلا ورزشکار نیستند استروئید مصرف می کنند مانند ماموران آتش نشانی، پلیسها و افراد انتظامی . مربیان خصوصی و کسانیکه در باشگاههای تربیت بدنی کار می کنند ممکن است به مراجعه کنندگان و شاگردان خویش مصرف استروئید را توصیه نمایند. افراد مانکن، رقاص ها و حتی برخی ستارگان سینما از زن و مرد از استروئید استفاده می کنند تا ظاهری زیبا و آراسته داشته باشند. بسیاری از نوجوانانی که استروئید مصرف می کنند هدفشان این است که به یک ظاهر فیزیکی خوب دست یابند نه اینکه کارآیی ورزشی خویش را بالا برند و لیست افراد مصرف استروئید همچنان ادامه دارد .

جلوگیری از مصرف استروئید و محو کردن آنها از صحنه ورزش تقریبا غیر ممکن است زیرا افزایش روز افزون علاقه افراد در بهتر کردن وضعیت جسمی و ظاهر خویش مانع از آن می شود. فرهنگ جوامع کنونی لز عضلات بدن به عنوان " هنر" یاد می کنند طوری که در روزنامه و روی جلد مجلات از افرادی با ظاهری خوب و فیزیک بدنی عالی استفاده می کنند و یا اینکه در بسیاری از فیلم های سینمایی حادثه ای فرد قهرمان شخصی است با ظاهر فیزیکی خوب، تنومند و دارای عضلات برجسته . آرنولد شوارزینگر یکی از هنرپیشه های نقش اول فیلم های حادثه ای در طی دوران بدنسازی و زمانیکه به عنوان پرورش اندام کار می کرد از استروئیدهای آنابولیک استفاده می کرده و در این زمینه می گوید :" همه از آن استفاده می کنند". امروزه در ایالات متحده بیش از یک میلیون نفر از استروئیدهای آنابولیک استفاده می کنند. بیش از 300 هزار نفر از این عده فقط در طی سال گذشته مصرف کرده اند. علیرغم اینکه این عده می دانستند مصرف این داروها اثرات کوتاه مدت منفی روی سلامتی جسمی و روحی آنان دارد ولی هیچکدام زیر نظر پزشک نبوده اند.

Marichka
02-06-2006, 01:30
كلش را به صورت Pdf در بیارید لطفا چو ن خیلی بهتر است

سلام
من خودم خيلي با تبديل كننده هاي متن به پي دي اف كار نكردم. حالا اگه از دوستان كسي زخمتش رو بكشه ممنون ميشم :)
==========================
سركه سيب موجب كاهش وزن و جلوگيري از ايجاد سرطان و سكته هاي قلبي و پايين بردن فشار خون و هرگونه فايده بهداشتي ديگري نميشود. اين ماده غذايي يك افزودني خوب براي سالاد و همچنين افزودني مورد علاقه بسياري از افراد است اما هيچ اثر دارويي ندارد. در بعضي از كتابها بيان شده است به علت حل شد، چربي ها در اسيد ها اين ماده چربي هاي اضافي بدن را از بين مي برد و به شما در كاهش وزنتان ياري خواهد رساند.

اين ماده غذايي حاوي 95% آب و تنها 5% اسيد استيك ميباشد. در شرايط آزمايشگاهي اين ماده به علت خاصيت اسيدي خود منجر به جلوگيري از رشد باكتري ها ميشود , لذا به عنوان ماده اي نگهدارنده در ساخت بسياري از ترشي ها مورد استفاده قرار مي گيرد. اما در بدن انسان اين ماده به هيچ وجه موجب از بين رفتن باكتري ها ,جلوگيري از عفونت و يا هر گونه كمك ديگر به وضعيت بهداشتي افراد نمي شود.

اسيد معده از اسيد موجود در سركه سيب بسيار قويتر است. تنها راهي كه ميتواند منجر به لاغري شما بوسيله اين ماده غذايي گردد استفاده از در تهيه سالاد و يا به همراه انواع ميوه ها است. اين امر خود موجب افزايش دريافت مواد غذايي نظير ميوه ها و انواع سبزيها است كه ميتوانند شما را در امر كاهش وزنتان ياري نمايند.

Marichka
04-06-2006, 11:13
چرا تغذيه خوب براي بيمار اهميت دارد؟

همواره شنيده ايم که تغذيه خوب براي هر فردي اهميت دارد. ولي تغذيه خوب به خصوص براي فردي که بيمار است اهميت بيشتري دارد. آيا علت آن را مي دانيد؟

پزشکان و محققين علم تغذيه دريافته اند بيماراني که در طول دوران درمان از تغذيه مناسبي برخوردارند، به خصوص بيماراني که رژيم غذايي آنها داراي کالري و پروتئين کافي بوده و از نظر ويتامين ها و مواد معدني ضروري غني باشد در مقابل عوارض جانبي بيماري و روشهاي مختلف درماني مانند مصرف داروها، اشعه درماني، شيمي درماني، ايمني درماني، جراحي و غيره از مقاومت بيشتري برخوردارند و سريع تر بهبودي مي يابند.

رژيم غذايي مناسب به حفظ قدرت بدني بيمار کمک مي کند و از متلاشي شدن بافتهاي او جلوگيري نموده، و به بازسازي بافتهايي که تحت تاثير عوامل درماني قرار گرفته اند کمک مي نمايد.

عادات غذايي خوب در بيماران مي تواند موجب پيشگيري از ابتلاء آنها به بيماريهاي عفوني گردد و در صورت بيماري کمک ميکند که سريع تر بهبود يابند و عمر طولاني تر داشته باشند.

زماني که يک بيمار به هر دليل کمتر از نياز واقعي خود غذا مي خورد، ذخاير چربي، پروتئين و ساير مواد غذايي بدن مانند آهن کاهش مي يابد و لذا موجب کمبود وزن، کم خوني و ضعف شديد مي گردد. بعضي از بيماران به علت وجود درد، افسردگي و کاهش اشتها تمايلي به خوردن غذا ندارند، براي رفع اين مشکلات بايد به طور جدي اقدام لازم توسط خود بيمار و اطرافيان او به عمل آيد، البته براي کاهش درد لازم است از پزشک معالج بيمار کمک گرفته شود.

تغذيه خوب چه فايده اي دارد؟

براي درک تغذيه خوب بايد ابتدا بدانيم که بدن ما از نظر غذايي چه نيازهايي دارد، نيازهاي تغذيه اي بدن ما شامل کالري، پروتئين، مواد قندي، چربي، ويتامينها، مواد معدني و آب مي باشد.

کدام يک از نيازهاي تغذيه اي ما مهم تر هستند؟

تمام نيازهاي تغذيه اي ما مهم هستند. اما بعضي از اين نيازها ساده تر تامين مي شود و بعضي ها مشکل تر ، در شرايطي که سالم هستيم بدون توجه به نيازهاي غذايي خود از انواع مواد خوراکي که در دسترس داريم مصرف مي کنيم. اتفاقا همين انتخاب غذاهاي متنوع نيازهاي تغذيه اي بدن مارا تامين مي کند.

تغذيه يک بيمار با يک فرد سالم چه تفاوتي دارد؟

يک فرد بيمار معمولا همان نيازهاي غذايي يک فرد سالم را دارد. اما گاهي بيماريها تغييراتي در بدن ما ايجاد مي کنند که تعادل تغذيه اي بدن ما به هم مي خورد، ممکن است در اثر بيماري قسمتي از بدن ما نتواند وظيفه خود را به خوبي انجام دهد در اين شرايط ما بايد سعي کنيم علاوه بر درمان، رژيم و برنامه غذايي مناسبي داشته باشيم تا به بهبود عضو بيمار کمک نمايد و اگر عضو بيمار در اين رابطه با هضم، جذب غذا يا سوخت و ساز بدن ما انجام وظيفه مي کند در اين حالت لازمست از رژيم و برنامه غذايي مناسبي استفاده کنيم تا فشار زيادي بر اين عضو بيمار وارد نگردد اگر بيماري با تب همراه باشد نياز بدن ما به غذا به خصوص کالري، پروتئين و ويتامين ها بيشتر مي شود.

چرا اکثر بيماران لاغر مي شوند؟

لاغري بيماران مي تواند به علل زير باشد :

غذا کمتر از حد نياز بدن خود مصرف مي نمايند.

در بيماريهايي که تب وجود دارد مصرف انرژي در بدن بيشتر از حد عادي است و معمولا افرادي که تب دارند بي اشتها مي شوند ولذا اگر دوران تب طولاني باشد در بيمار لاغري و سوء تغذيه ظاهر مي شود.

برخي از بيماران در حد نياز غذا مي خورند ولي اين غذا در روده هاي آنها جذب نمي شود و ادامه اين وضعيت موجب لاغري و سوءتغذيه آنها مي شود.

اگر وزن بدن شما نسبت به سابق کم شده است و احساس لاغر شدن مي کنيد بايد از پزشک کمک بگيريد تا علت لاغري شما مشخص گردد. در اين حالت علاوه بر درمان نياز به رژيم و برنامه غذايي مناسب داريد.

آيا بيماران به پروتئين بيشتر احتياج دارند؟

بيماران به خصوص آنها که به بيماريهاي سخت و مزمن مبتلا هستند و يا عمل جراحي شده اند به پروتئين بيشتري احتياج دارند، اگر شما به اينگونه بيماريها مبتلا هستيد سعي کنيد هر روز در هر وعده، از غذاهاي پروتئيني مصزف نمائيد.

اگر قادر به تحمل غذاهاي پرحجم نيستيد، موقتا از غذاهاي پروتئيني حيواني مانند گوشت، تخم مرغ، جگر، پنير بيشتر استفاده نمائيد. اگر از يک نوع گوشت خوشتان نمي آيد از انواع ديگر آن مصرف نمائيد. شير غذاي پروتئيني خوبي است، اگر در مصرف شير مشکلي نداريد و اگر پزشک شما را از مصرف آن منع ننموده، مي توانيد آن را گرم يا سرد بنوشيد و يا در تهيه خوراکي ها از آن استفاده نمائيد.

به ندرت لازم است، برخي از بيماران از مصرف پروتئين به خصوص پروتئين حيواني پرهيز نمايند و يا رعايت مصرف کم آنها را بنمايند، حتما در اين موارد پزشک تذکر لازم را به بيمار خود خواهد داد.

دكتر رضا آمري نيا

Marichka
04-06-2006, 11:15
رژيم غذايي بي نمک

قبلا لازم است توجه شود که منظور از رژيم بي نمک رژيمي است که مقدار سديم در آن کم باشد، سديم در نمک طعام، جوش شيرين، بکينگ پودر گياهي و مواد غذايي حيواني و گياهي به طور طبيعي وجود دارد. سديم در ترکيب خون و مايعات بدن انسان وجود دارد از جمله مواد ضروري براي بدن و سلامت انسان مي باشد، اما در برخي بيماريها مانند فشار حون، بيماريهاي سيروز کبدي، قلب، عروق، بيماري هاي کليه و در دوران بارداري، در بيماري هايي که موجب ورم در بيمار مي شود لازم است مقدار مصرف سديم يا به اصطلاح نمک را محدود کرد.

چه مقدار نمک بايد مصرف نمود
تحقيقات پزشکي در سال هاي اخير نشان داده اند که افراد عادي که کار بدني سنگين ندارند و زياد عرق نمي کنند اگر هنگام پخت و مصرف غذا به طور کلي نمک طعام مصرف نکنند، در صورتي که از انواع مواد خوراکي استفاده نمايند سديم دريافتي آنها کافي خواهد بود. ولي افرادي که به علت شغل، زندگي در محيط گرم، ورزش و ساير شرايط زياد عرق مي کنند لازم است مقداري نمک طعام به غذاي خود اضافه کنند، بيماراني که مبتلا به اسهال و استفراغ مي شوند نيز لازم است مقداري نمک طعام مصرف نمايند. ما در شرايط معمولي هنگام پخت غذا مقداري نمک طعام به غذاهاي خود اضافه مي کنيم که بر حسب عادت مقدار آن در خانواده هاي مختلف متفاوت است. در صورتي که لازم باشد بيماري در مصرف نمک ( سديم) پرهيز نمايد، پزشک معالج به او اين موضوع مهم را خواهد گفت، گاهي لازم است پرهيز از نمک بسيار شديد باشد و گاهي به بيمار توصيه مي شود که در مصرف افراط نکند و بلکه رعايت حد اعتدال را بنمايد، براي راهنمايي بيماران مي توان رژيم هاي را از نظر ميزان نمک سديم به سه دسته تقسيم نمود. براي سهولت انتخاب مواد خوراکي در رژيم غذايي بي نمک مواد خوراکي را مي توان بر حسب ميزان سديم دسته بندي کرد نمونه اي از اين دسته بندي را مي توان در جدول شماره (7) مشاهده نمود.

رژيم غذايي کم نمک خفيف ( 2500 تا 4500 ميلي گرم سديم ) در اين رژيم غذايي مي توان از انواع غذا و مواد خوراکي حيواني و گياهي تازه استفاده نمود و هنگام پخت غذا را مي توان مقدار کمي نمک طعام ( در حد * تا * معمول ) استفاده کرد.

ولي بايد از غذاهاي شور و تهيه شده در خارج از منزل و غذاهاي کارخانه اي مانند سوسيس، کالباس، خيار شور، چيپس، انواع کنسروهاي ماهي، گوشت، نخود فرنگي، لوبيا سبز، پنير، انواع رب هاي کارخانه اي و ساير مواد معرفي شده در ستون ( 1) شماره 7 پرهيز نمود البته اگر اين مواد در منزل تهيه شواد و در هنگام تهيه آنها از نمک طعام مختصري استفاده شود مصرف آنها اشکالي ندارد. در اين رژيم غذايي از انواع نان هاي معمولي که در تهيه آنها در حد متعارف نمک استفاده شده باشد مي توان مصرف نمود. اين رژيم غذايي براي مبتلايان به بيماريهاي خفيف کليه، قلب و عروق و مبتلايان به فشار خون خفيف توصيه مي شود.

رژيم غذايي کم نمک متوسط ( 1000 تا 2500 ميلي گرم سديم ) : در اين رژيم غذايي مي توان از انواع غذاها و مواد خوراکي و ميوه استفاده نمود. مصرف گوشت مرغ، ماهي، جگر گوشفند و شير ( مواد معرفي شده در ستون 3 جدول) در حد معول آزاد است ولي لازم است از گوشت هاي گاو، گوسفند، گوساله، تخم مرغ و جگر گاو پرهيز شود. همچنين استفاده از نمک طعام در تهيه غذاها و استفاده از نمکدان هنگام صرف غذا و مصرف غذاهاي تهيه شده در خارج از منزل و غذاهاي کارخانه اي و نان با نمک ممنوع است. اين رژيم غذايي براي مبتلايان به فشار خون، بيماريهاي کليوي، قلب و عروق و مادران باردار که مبتلا به ورم شديد هستند و در ساير بيماريهايي که ايجاد ورم مي نمايد توصيه مي شود.

رژيم غذايي کم نمک شديد يا سخت ( 500 تا 1000 ميلي گرم ) در اين رژيم غذايي مصرف غذاها و مواد خوراکي گياهي ( ستون 4 جدول ) مجاز مي باشد. مصرف مقادير کمي گوشت مرغ، ماهي و شير ( مواد ستون 3 جدول ) مجاز است. برخي از سبزيها مانند کرفس، کلم، اسفناج و کنگر نسبت به ساير سبزيها مقدار بيشتري سديم دارند. مصرف اين سبزيها نيز فقط در حد اعتدال آزاد است. نان مصرفي بايد از نوع بي نمک باشد. از مصرف تخم مرغ، گوشت هاي قرمز، غذاهاي کارخانه اي بايد پرهيز نمود. مصرف نمک طعام هنگام پخت غذا و استفاده از نمکدان هنگام صرف غذا مجاز نمي باشد. اين رژيم غذايي براي بيماران مبتلا و بيماريهاي حاد قلبي عروقي، کليوي، و بيماريهايي که با ورم زياد همراه است توصيه مي شود.

استفاده از نمکدان در موقع صرف غذا
برخي از افراد عادت دارند که قبل از شروع به خوردن غذا، به وسيله نمکدان مقداري نمک بر روي غذاي خود مي پاشند بدون اينکه غذاي خود را از نظر ميزان نمک امتحان کرده باشند، اين افراد به طور کلي به غذاهاي شور عادت کرده اند، توصيه ما اين است که تا حد امکان از اين عمل خودداري نمايند و افرادي که لازم است رژيم غذايي کم نمک داشته باشند به کلي بايد از به کار بردن نمکدان هنگام صرف غذا خودداري نمايند زيرا در استفاده از نمکدان هيچگونه کنترلي در ميزان مصرف سديم وجود ندارد.

Marichka
04-06-2006, 11:16
رژیم غذایی یک ورزشکار باید در یک مطلب اساسی با رژیم غذایی فرد عادی تفاوت داشته باشد . ورزشکاران علاوه بر احتیاجات زندگی روزمره ، نیاز به سوخت برای تمرین و مسابقه دارند غذا سوخت لازم برای ورزشکاران را تأمین می کند ولی اغلب ورزشکاران از سوختی که در مخازن خود میریزند غافلند . پروتئین ، چربی و کربو هیدراتها سوخت بدن ( انرژی ) شما هستند . همه غذا ها ترکیب یکسانی از نظر محتوا ندارند . همانگونه که ماشینهای مسابقه نیاز به بنزین با درجه اکتان بالا دارند. ورزشکاران نیز نیاز به مواد غذایی دارای درجه کربوهیدرات بالا دارند .

کالری

یک ورزشکار نوجوان ( به خصوص فردی که در حال رشد است ) نسبت به هر زمان دیگری از زندگی نیاز بیشتری به کالری دارد . انرژی مورد نیاز همچنین به نوع ورزش تخصصی و برنامه تمرین شما بستگی دارد . یک دختر نوجوان با جثه متوسط که دارای فعالیت متوسط و هنوز در حال رشد است به حدود 2200 کالری در روز نیاز دارد ، حال آنکه یک دختر 15 ساله با جثه کوچک که رشدش کامل شده به حدود 1800 کالری یا کمتر نیاز دارد . پسران نوجوان بالاخص نیاز بسیاری به کالری دارند . یک پسر نوجوان در حداکثر رشد ممکن است به 4000 کالری در روز احتیاج داشته باشد . میزان کالری که در ورزش نیز می سوزد متفاوت است تمرین پیش از یک فصل در یک تیم فوتبال ممکن است در روز 500 کالری یا بیشتر بسوزاند.

کربوهیدراتها

کربوهیدراتها بهترین سوخت برای ورزشکاران هستند.چرا که در مقایسه با چربی و پروتئین برای سوختن نیاز به اکسیژن کمتری دارند.در صورتی که به اندازه کافی از کربوهیدراتها استفاده کنید قادر خواهد بود شدیدتر ورزش کنید.(چه در هنگام ورزش و چه در مسابقه)

یک رژیم پر کربوهیدرات به شما اجازه میدهد که به خاطر بازسازی ذخایر کربوهیدراتی و کاهش زمان بازگشت به حالت اولیه سخت تر تمرین نمایید.رژیم غذایی در زمان تمرین به ویژه حائز اهمیت است.چرا که اگر شما قادر به تمرین شدیدتر باشید،در طی مسابقه نیز به سطوح بالاتری از کارایی می رسید.هر بادی60-50 در صد کالری مصرفی خود را از کربوهیدراتها تأمین کند.به عنوان یک ورزشکار شما حتی به مقادیر بیشتری در حد 70-60 در صد کالری مصرفی 10-6 گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن نیاز خواهد داشت.در صورتی که یک ورزشکار استقامتی هستید،نیاز شما به کربوهیدرات میتواند تا 90-70 در صداز کالری مورد نیاز روزانه شما افزایش یابد.

غذاهای کم محتوا ذخایر کربوهیدرات بدن شما را کاهش خواهد داد و انرژی شما را تحلیل خواهند برد.به نحو مشابه،در صورتی که به جای کربوهیدراتها از غذاهای پرچرب و پر پروتئین استفاده کنید،نخواهید توانست انرژی مناسب برای تمرین و مسابقه مطلوب را تأمین نماید.

پروتئین

زمانیکه به عنوان منبعmaintenance انرژي بكار رود پروتئین در رشد،نگه داری و ترمیم بافتهای بدن دخالت دارد.بر خلاف کربوهیدراتها یک سوخت گرانبها و کم بازده به شمار می آید.از آن جهت گرانبها محسوب می شود که به خاطر مصرف شدن به عنوان سوخت، پروتئین نخست باید به کربوهیدرات یا چربی تبدیل شود که مستلزم صرف انرژی و تولید سموم است.شما برای دفع سموم آب را از دست می دهید که میتواند به کم آبی(دهیدراسیون) منجر شود که خطری برای ورزشکاران است.از آن جهت کم بازده است که استفاده از پروتئین به منظور تأمین انرژی با نقش اولیه پروتئین یعنی رشد،نگهداری و ترمیم بدن سازگار نیست.

از آنجا که بدن ورزشکاران کمی بیشتر در معرض آسیب و جراحت می باشد،نیاز ورزشکار به پروتئین کمی بیشتر از یک فرد غیر ورزشکار است.در صورتی که ورزشکار به برنامه های پرورش اندام و افزایش حجم عضله می پردازد،نیاز به پروتئین بیشتری دارد.برای ورزشکاران استقامتی پروتئین نقش یک باک سوختی ذخیره و به عنوان پشتیبانی کربوهیدراتها سوخت اصلی را ایفا می کند.در کتب،توصیه میشود که یک ورزشکار در حال رشد حدود5/1 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن مصرف کند.استفاده از یک رژیم متعادل نیاز پروتئینی ورزشکار را تأمین میکند و نیازی به مکمل های پروتئینی وجود ندارد.مصرف زیاد پروتئین میتواند با افزایش ازت،اوره و آمونیوم موجب ضعف شدید گردد.در ورزشکارانی که فراورده های گوشتی و لبنی را مصرف نمی کنند یا رژیم های خاص گیاهخواری دارند ممکن است نیاز به پروتئین تأمین نشود.

به هر حال همیشه باید این 8 نکته را مد نظر قرار داد که رشد عضلانی با خوردن غذاهای پر پروتئین افزایش نمی یابد بلکه ورزش است که باعث بزرگی عضلات میگردد.

چربی

با وجود آنکه اغلب ورزشکاران تلقی نامناسبی از چربی دارند،شما باید بدانید که چربی یک ماده مغذی ضروری است و نقشهای حیاتی زیادی را ایفا می کند.

چربی پوست و بدن را تشکیل می دهد.

از طریق ساخت هورمونها بدنتان را تنظیم میکند.

به حالت عایق و محافظ برای احشای داخلی عمل میکند.

به ترمیم بافتهای آسیب دیده و جنگ با عفونت ها کمک میکند.

منبعی برای انرژی است.

چربیها راهی برای ذخیره انرژی در بدن هستند.چربیها را به عنوان یک باک ذخبره در نظر بگیرید.شما دوست دارید که سوخت ذخیره کافی داشته باشید ولی یک باک سنگین به قیمت از دست رفتن سرعت و قدرت شما تمام می شود.

ورزشکارای تقریبأ به همان اندازه افراد غیر ورزشکار به چربی نیاز دارند.ولی از آنجا که ورزشکاران به کالریهای بیشتری نیازمندند و باید نیاز مضاعف خود به کالری را از کربوهیدرتها تأمین کنند،درصد توصیه شده کالری از چربی کمتر است(25-20 درصد برای ورزشکارران در مقابل 30-20درصد برای غیرورزشکار)

به عنوان مثال یک غیر ورزشکار و یک ورزشکار ممکن است هر دو 600 کالری از چربی بدست آورند،ولی در فرد غیرورزشکار 2000 کالری و در فرد ورزشکار3000 کالری است.کربوهیدراتها و پروتئین باید 1000 کالری اضافی مورد نیاز ورزشکار را تأمین کنند.

مایعات و الکترولیتها

ورزشکاران به نوشیدن مایعات و الکترولیتهای اضافی نیاز دارند تا بدنشان را سرد نگه دارند.یک فرد بزرگسال متوسط باید در روز10- 8 لیوان مایعات مصرف نماید.نیاز شما به مایعات ممکن است در زمان بیش از یک ساعت فعالیت در گرما به دو یا حتی سه برابر افزایش بیابد حتی در روزهای خنک و فعالیت های کوتاه مدت شما باید بیشتر از یک فرد غیر ورزشکار بنوشید.

ویتامین و املاح

زمانی که انرژی بیشتری مصزف کنید،افزایش می یابد.نیاز شما به بسیاری از ویتامین های خانوادهB که به بدن در سوختن کربوهیدراتها کمک میکنند در غلات و حبوبات یافت میشود.ویتامین های B و آنهایی که به پردازش پروتئینی ها یاری میرسانند در فراورده های گوشتی و لبنی وجود دارند،بنابراین شما می توانید از طریق خوردن بیشتر این غذا با یک تیر دو نشان بزنید و افزایش نیاز خود به انرژی را رفع کنید.

ورزش و مكملهاي غذايي

بیشتر متخصصین تغذیه معتقدند که غذا بهترین منبع مواد مغذی است.در صورتی که غذاهای متنوعی از غلات،سبزیجات،میوه جات،لبنیات و گوشت مصرف کنید،به قرص های ویتامین و مواد معدنی نیاز پیدا نمی کنید.با این وجود در صورتی که نوعی بیماری یا نیازهای تغذیه ای خاصی دارید که با منابع معمول غذایی قابل رفع نیست یا اینکه اصولاً از یک نوع مواد غذایی خاص استفاده نمی کنید(مثلاً از شیر تا سایر محصولات لبنی مصرف نمی کنید). ممکن است مکمل برای شما سودمند باشد.

شزایط زیر احتمالاً نیاز به مکمل دارد:

کمبود لاکتات:افراد مبتلا به کمبود لاکتات قادر به هضم شیر و برخی فرآورده های شیر نیستند در صورتی که این افراد به اندازه کافی از سایر مواد غذایی محتوی کلسیم فراوان (نظیر اسفناج،کلم و باقلا)استفاده نکنند،مصرف یک مکمل کلسیمی مفید خواهد بود.به طور مشابه افرادی که آلرژی به شیر دارند یا از شیر و محصولات آن خوششان نمی آید نیز احتمالاً از مکمل کلسیمی سود خواهند برد.رژیم گیاهخواری،ویتامین B12،آهن،روی و مکمل های کلسیمی ممکن است مورد نیاز باشند.

کمبود ویتامین یا مواد معدنی:

در صورت تشخیص کمبود ویتامین یا یک ماده معدنی بخصوص،استفاده از مکمل در درمان این کمبود کمک کننده می باشد.

اما چگونه میتوانید بفهمید که نیازهای خاص دارید یا اینکه رژیم غذایی شما فاقد مواد مغذی کلیدی است؟

به عنوان یک ورزشکار شما از ارزیابی تغذیه ای برای بررسی عادات غذایی اخیرتان،تشخیص مواردی که به طور مناسب رعایت می کنید،برای نشان دادن راههای بهبود و شناسایی نیاز خود به مکمل ها سود خواهید برد.تجربه نشان میدهد ورزشکاران از مکملهایی استفاده میکنند که رژیم غذایی آنها بطور کامل این نیازها را تأمین نموده و در مورد مواد مغذی که کمبود دارند از مکمل مناسب استفاده نمی نمایند یک ارزیابی تغذیه ای میتواند خلاءهای تغذیه ای شما را پرکند.

بسیاری از ورزشکاران حرفه ای ادعا می کنند که از مصرف مکملها سود برده اند مع الوصف در مورد ادعای این ورزشکاران دو نکته را باید به خاطر داشت:نخست آنکه بسیاری از این ورزشکاران حرفه ای از طریق انجام فعالیت های بسیار شدید و طاقت فرسا به بدنشان فشار می آورند.ممکن است در برخی مراحل تمرین خود به مواد مغذی اضاقی نیاز داشته باشند.بسیاری از تبلیغاتی که رای مکمل ها میشوند،اغواکننده و فریبنده هستند و فوایدی برای آنها ذکر میشود شاید مصرف یک قرص از اینکه در روز سه لیوان شیر بنوشید و یک ظرف لوبیا بخورید،ساده تر به نظر برسد ولی مصرف مکملها یک راه حل ساده نیست.قسمت دشوار در ارزیابی دعوی سازندگان مکمل این است که بر خلاف داروها و مواد غذایی لازم نیست که سازندگان مکمل به طور قانونی بی خطر بودن یا موثر بودن مصرف آنها را اثبات نمایند.این بدان معنی است که شما به عنوان یک مصرف کننده باید در اینکه از مکمل استفاده کنید یا خیر،بسیار محتاط باشید قبل از مصرف یک مکمل غذایی،به سوالات زیر پاسخ دهید:

آیا مصرف مكملها قانونی است؟

بسیاری از مواد موجود در مکملهای غذایی برای ورزشکاران شرکت کننده در مسابقات ممنوع بوده و جزو موارد دوپینگ محسوب میشوند.بنابراین مراقب باشید که اشتباهاً از مکملی استفاده نکنید که باعث محرومیت شما از ورزش شود و برچسب روی مکمل را با دقت مطالعه کنید تا بدانید واقعاً چه چیزی در این مکمل وجود دارد.

آیا مصرف مكملهاي غذايي بی خطر است؟

بعضی مکملهای غذایی(حتی مواد مغذی آلی)در صورتی که بیش از حد توصیه شده دریافت شوند،دارای عوارض سمی خواهند بود.سایر مواد نیز ممکن است باعث عدم تعادل و کمبود شوند که به چگونگی تداخل عمل آنها با سایر مواد مغذی در بدن بستگی دارد.بر خلاف داروها،مکملهای غذایی قبل از اقدام به فروش تحت آزمونهای امنیتی وسیع قرارنمي گیرند لذا احتمال بروز عوارض پيش بيني نشده در آنها وجود دارد .

یک نمونه از مکمل گیاهی وجود دارد که میتوانند عوارضی جانبی خطرناکی داشته باشد و 20 مورد مرگ در اثر مصرف آن گزارش شده است.

آیا مصرف مكملهاي غذايي موثر است؟

به منظور تعیین اثربخشی یک ماده غذایی،مطالعات کیفی زیادی مورد نیاز هستند.یک مطالعه منفرد روی تعداد کمی از افراد کافی نیست. لذا بدرستي به اين سوال نمي توان پاسخ داد .

آیا مصرف مكمل براي ورزشكاران ضروري است ؟

با وجودی که مکمل ممکن است قانونی،بی خطر و موثر باشد(به عنوان بهبود دهنده کارآیی)لازم است تعیین کنید که آیا واقعاً به آن نیاز دارید.به عنوان مثال در بسیاری از دوندگان مسافتهای طولانی زن ذخایر آهن پایین است و میتوانند از مکمل آهن بهره ببرند،ولی در صورتی که ذخایر شما طبیعی باشند،این مکمل برای شما ضروری نمیباشد.کراتین ممکن است برای ورزشکاران درگیر در ورزشهای قدرتی تا حدی ارزشمند باشد ولی در صورتی که یک ورزشکار استقامتی هستید نیاز به آن ندارید و عوارض جانبی احتمالی آن توجیه پذیر نیست.این مطلب را همیشه در نظر داشته باشید که هیچ رژیم غذایی وجود ندارد که موجب قهرمانی یک ورزشکار عادی گردد.فقط رژیم غذایی صحیح و منطقی،شرایط را برای حداکثر آمادگی جسمانی و انجام مطلوبی فعالیت مهیا میکند.

نقش آب در ورزشكاران

نقش آب در بدن

شما بدون غذا چند هفته،بدون آب چند روز و بدون اکسیژن چند دقیقه میتوانید زنده بمانید،به عبارت دیگر بجز اکسیژن آب مهمترین عنصریست که در بدنمان داریم.

بدن شما از70-55 درصد آب تشکیل شده و تقریباً 90-80 درصد خون را آب تشکیل می دهد.آب تقریباً در تمام روندهای حیاتی بدن دخیل است.کمبود آب میتواند به تغییرات ذهنی و فیزیکی منجر شود.آب نقش های زیر را ایفا میکند:

با شستن سمومی که در طی زندگی عادی تولید میشود،بدن را پاک میکند.

زندگی مفاصل را تأمین میکند.

پوست را از خشکی محافظت می نماید.

هیدراسیون احشاء داخلی را حفظ میکند.

دمای بدن را کنترل مینماید.

وقتی بدن گرم میشود،آب به شکل عرق از پوست دفع میگردد.این مساله خوب است چرا که عرق از پوست شما تبخیر میشود و بدن شما سرد میشود.در واقع یک Air-Conditioner در بدن شما وجود دارد ولی برای اینکه این سیستم به کار خود ادامه دهد،نیاز به جبران آب از دست رفته بدن دارید.اگر به اندازه کافی و در حد جبران عرق از دست رفته آب ننوشید،خون غلیظ شده و جریان خون کند میشود این امر باعث میگردد که فشار بروی قلب وارد شود.در صورتی که کمبود مایع زیاد باشد،بدن شما به اندازه کافی آب برای تولید عرق ندارد.در این نقطه درجه حرارت بدن میتواند تا حد خطرناکی بالا برود.

وجود اینکه یک فرد بزرگسال با چثه متوسط در روز حدود2 لیتر آب از دست میدهد،یک ورزشکار ممکن است در ظرف یک ساعت ورزش شدید قریب به 3 لیتر آب از دست بدهد.در صورتی که این مایعات از دست رفته جایگزین نشوند،ممکن است دهیدراسیون عارض گردد.

کم آبی یا دهیدراسیون یک اثر منفی و شدید روی کارایی ورزشی دارد.در واقع حتی هیدراسیون خفیف تا حد یک درصد کاهش وزن بدن می تواند با ایجاد سرگیجه،سردرد و زمان عکس العمل کندتر باشد و میتواند بر خطر گرمازدگی بیافزاید.

در صورت عدم درمان،دهیدراسیون بدتر میشود و میتواند کشنده باشد.مراقب علایم زودرس هشداردهنده در خودتان و هم تیمی ها باشیدتا از دهیدراسیون اجتناب شود.در صورتی که هر یک از این علائم را مشاهده کردید،به مربی خود اطلاع دهید یا مراقبت طبی فوری طلب کنید.

تشنگي

سوال اینست که آیا احساس تشنگی همیشه با آغار کم آبی همراه است؟پاسخ اینست،نه همیشه.در بسیاری موارد ورزش واقعاً واکنش تشنگی را مختل میکند.به هنگام ورزش شما مقدار زیادی آب را قبل از احساس تشنگی از دست می دهید و قبل از اینکه بطور کامل کم آبی شما جبران شود احساس تشنگی از بین میرود.بنابراین برای تأمین نیازتان به آب نمی توانید به حس تشنگی اکتفا کنید.به عنوان یک ورزشکار،لازم است که بطور آگاهانه بیش از آنچه که دوست دارید آب بنوشید،مصرف کنید،بویژه زمانی که در گرما ورزش میکنید.

ميزان مصرف مايعات در ورزشكاران

بنا به همه دلایل فوق،ورزشکاران لازم است که آب یا سایر نوشابه ها را قبل،در طی و بعد از ورزش مصرف کنند.

قبل از ورزش:یک یا دو لیوان مایعات را دو ساعت قبل از مسابقه یا تمرین بیاشامید تا اطمینان حاصل کنید که بخوبی هیدراته شده اید.پانزده دقیقه قبل از شروع ورزش یک لیوان دیگر نیز بنوشید.

در طی ورزش:در طی ورزش برای جایگزینی مایعات از دست رفته و اجتناب از گرمای بیش از حد هر20- 15 دقیقه ،180-120 سی سی مایعات بنوشید،مایعات سرد بهتر است چرا که به سرعت جذب می شوند و حرارت مرکزی بدن را سریعتر پایین می آورند.

پس از ورزش:این نکته که پس از انجام ورزش به مصرف مایعات ادامه دهید حائز اهمیت است که جبران کم آبی بدن زمان میکیرد.برای اطمینان از اینکه به اندازه کافی آشامیده اید،خودتان را قبل و بعد ورزش توزین کنید.به ازای هر 5/0 کیلوگرم کاهش وزن حداقل 500 سی سی آب مصرف نمایید.این اشتباه را نکنید که وزن کاهش یافته در ورزش مربوط به چربی است،چرا که چربی بتدریج از دست میرود و در مقیاس چند روز،مشخص نخواهد شد.تقریباً تمام کاهش وزن طی ورزش از منشاً آب می باشد.

علائم و خطرات كم آبي در ورزشكاران

دهیدراسیون می تواند نسبتاً سریع عارض شود.ملی همچنین ممکن است ظرف چندین روز ورزش بدون نوشیدن مایعات کافی پدید آید.ورزشکارانی که هر روز یا دوبار در روز و بویژه در آب و هوای گرم و مرطوب بشدت ورزش میکنند ممکن است بازای ها 5/0 کیلوگرم وزنی که از دست می دهند آب نیاز داشته باشند تا تعادل آب آنها مجدداً اعاده شود.به طور معمول نباید در روز وزن شما کاهش یابد،حتی 2درصد کاهش وزن می تواند به کاهش کارآیی منجر شود و معرف دهیدراسیون خفیف باشد.

علاوه بر آب،برخی از ورزشکاران نیاز به جایگزینی الکترولیتهای سدیم و پتاسیم که در عرق از دست می روند،دارند.این امر بویژه در ورزشی که بیش از یک ساعت به طول انجامد صدق میکند.بسیاری از نوشابه های ورزشی حاوی غلظتهایی از الکترولیتها و کربوهیدراتها هستند که جذب آب را تشریع می نمایند.به علاوه الکترولیتهای موجود در نوشابه های ورزشی تشنگی را تحریک میکند،که باعث تحریک فرد به نوشیدن و جبران کم آبی میشود. نوشابه های ورزشی در ورزشکاران استقامتی و نیز افرادی که تا حد توان به طور روزانه تمرین می کنند،یا در چند مسابقه در یک روز شرکت میکنند یا دو جلسه تمرین در روز دارند بیشترین فایده را دارند.

در صورتی که ذائقه و بیزاری مانع نوشیدن مایعات مورد نیاز شماست،نوشابه را بر طریق سلیقه خود برگزینید.(انواع آبمیوه، آب ساده، آب معدنی،نوشابه های ورزشی،لیموناد)شما همچنین میتوانید از غذاهایی که آب زیادی دارند(مثل هندوانه،گوجه فرنگی،کاهو،سوپ)بیشتر استفاده کنید.با این حال آگاه باشید که نوشیدنیهای حاوی کافئین،نظیر قهوه و چای اثر متضادی دارند.کافئین نیاز بدن به ادرار کردن را افزایش میدهد و بنابراین باید در زمان اعاده مایعات از دست رفته،از مصرف آنها اجتناب نمود.به همین ترتیب مشروبات الکلی دارای اثر کاهنده آب بدن هستند.

چرا ورزشکاران همیشه در صدد کاهش وزن خود هستند؟

با تأکید امروزی بر لاغر شدن تا حد امکان،بسیاری از ورزشکاران به طور مستمر برای کاهش وزن تلاش میکنند با این حال کاهش وزن همیشه عاملی برای بهبود کارآیی ورزشی نیست.در واقع بسیاری از متخصصین تغذیه ورزشی معتقدند که به وزن بدن بیش از تأثیر واقعی آن بر کارآیی ورزشکاران اهمیت داده شده است.ورزشکاران معمولاً در پی کاهش وزن بدن به یکی از سه دلیل زیر هستند:

حضور در ورزشهای زیبا(مثل ژیمناستیک،شیرجه،اسکیت)

افزایش سرعت(مثلاً در دو،دوچرخه سواری)

رسیدن به یک رده وزنی خاص(مثل کشتی،بدنسازی)

آیا همیشه با کاهش وزن می توان بر کارآیی ورزشی افزود؟

گاهی اوقات ورزشکاران از اهداف رقابت ورزشی غافل می شوند و سعی میکنند به وزنی برسد که برای سلامت و کارآیی آنها مضر است.قبل از بحث پیرامون چگونگی کاهش بی خطر وزن،این امر حائز اهمیت است که رسیدن به وزن پایین تر همیشه بهترین راه برای بهبود کارآیی نیست.

برخی ورزشکاران این تعبیر را دارند که حداقل وزن،مطلوبترین وزن بدن است.ولی وزن بدن مطلوب در واقع وزنی است که هم سلامت و کارآیی خوب را باعث میگردد و هم بدست آوردن و حفظ آن عقلانی است.به عبارت دیگر،شما باید به وزن مطلوب خود و نه حداقل وزن برسید.

در صورتی که شما هرگز قادر به رسیدن به وزن مورد هدف نیستید،پس هدف شما احتمالاً واقعگرایانه نبوده است و باید در آن تجدید نظر شود.تقلا برای رسیدن به یک وزن هدف غیر واقعی میتواند باعث بروز مقادیر زیادی استرس هیجانی و فیزیکی شده و حواس شما را از برنامه تمرینی خودتان پرت کند و باعث شود که به خاطر عادات غذایی نامتعادل به کارآیی شما لطمه بخورد.

حداقل میزان چربی بدن در ورزشکاران مرد و زن تا چه اندازه میباشد؟

اینچنین توصیه میشود که در ورزشکاران مرد نباید درصد چربی بدن زیر 7- 5 درصد و در ورزشکاران زن زیر14 درصد وزن بدن برسد.

پیش از تصمیم به انجام یک برنامه کاهش وزن کمی زمان صرف کنید که چرا میخواهید وزن خود را کاهش دهید و از راهنمایی یک متخصص کار آزموده بهره مند شوید.

میزان مطلوب کاهش وزن در هر هفته چه میزان است؟

يک فرمول ساده برای کاهش وزن وجود دارد،شما لازم است که کالری بیشتری از کالری مصرفی خود بسوزانید.اگر یک برنامه ورزشی منظم دارید،باید قادر باشید از طریق کاهش ملایم در دریافت کالری خود 1-5/0 کیلوگرم را در هفته کاهش دهید(این میزان کاهش نباید از500 کالری در روز تجاوز نماید).

بهترین زمان کاهش وزن توسط ورزشکاران چه زمانی است؟

اما این مطلب را مد نظر داشته باشید که حتی کاهش جزیی در کالری دریافتی در طی دوره های تمرین سنگینی بدن شما را از مواد مغذی که برای ساخت عضله و کارآیی مطلوب شما لازم است،محروم میسازد.به همین جهت توصیه می شود که ورزشکاران وزن خود را در زمان تعطیلی مسابقات کاهش دهند تا از اثرات مضر محدودیت غذایی در طی فصل رقابت اجتناب گردد.

نقش آهن در بدن و ميزان مورد نياز آن در ورزشكاران زن و مرد چقدر است ؟

آهن چند نقش مهم در بدن شما ایفا میکند.سلولهای قرمز خون را میسازد،که حمل اکسیژن در تمام بدن را به عهده دارد،در تبدیل غذا به انرژی کمک میکند و به مبارزه با عفونتها کمک مینماید.نقش آهن در حمل اکسیژن بویژه در طی ورزش حائز اهمیت است.بدون آهن،بدن شما قادر به ساخت گلبولهای قرمز سالم و رساندن اکسیژن کافی به عضلات،مغز و سایر احشاء نمی باشد.افت محسوس در ذخایر آهن،آنمی کمبود آهن نامیده میشود. در کل زنان نسبت به مردان نیاز به آهن بیشتری دارند تا آهن از دست رفته در طی قاعدگی را جبران نمایند ولی ورزشکاران احتمالاً نیاز به آهن خیلی بیشتری نسبت به غیرورزشکاران ندارند.هرچند ابهاماتی در این مورد در تحقیقات پزشکی وجود دارد.آهن کافی را میتوان از رژیم غذایی بدست آورد. البته این امر مستلزم عادات خوب تغذیه ای است.

بزرگترین مشکل در رابطه با آهن آن است که خیلی فراوان نیست.هر 1000 کالری بطور متوسط حاوی 6 میلی گرم آهن است و زنان نیاز به 15 میلی گرم در روز دارند(مردان به 10 میلی گرم در روز نیاز دارند).در زنانی که رژیم کم کالری دارند در اغلب موارد نیاز به آهن تأمین نمیشود(از آنجا که مردان دریافت کالری بیشتر و نیاز کمتری دارند،برای آنها کمبود آهن کمتر اتفاق می افتد) تأکید بر مصرف رژیم پرکربوهیدرات و کم چربی توسط ورزشکاران در دریافت آهن پایین نقش دارد.گوشت قرم که معمولاً در ورزشکاران از مصرف آن اجتناب میشود،یکی از غنی ترین منابع آهن است.غذاهای غیرگوشتی پر کربوهیدرات محتوی آهن کمتری هستند بسیاری از ورزشکاران دانش آموز و دانشجو درصد بالایی از کالری خود را از غذاهای کم محتوا تأمین میکنند که خود بر شدت مشکل می افزاید.

علاوه بر دسترسی محدود به آهن جذب آن نیز کم است و بسته به منبع غذایی از 2 تا40درصد متغیر است.حول و حوش 35- 25 درصد آهن موجود در گوشت جذب می شود،حال آنکه تنها 20-2 درصد آهن موجود در منابع گیاهی جذب میگردد.

همانگونه که ملاحظه می کنید پاسخ به این سوال که آیا ورزشکاران زن نیاز به آهن بیشتری دارند واضح و قطعی نیست.با این وجود از آنجا که آهن یک ماده مغذی مهم برای کارآیی است،در یک ورزشکار زن در صورتی که از رژیم گیاهی استفاده میکند یا سعی در کاهش وزن دارد،احتمالاً عاقلانه این است که از یک مکمل آهن برای رفع نقص رژیم غذایی خود بهره مند شوند.

نقش كلسيم در بدن و ميزان مورد نياز آن در ورزشكاران زن و مرد چقدر است ؟

کلسیم به استخوانهای شما کمک میکند تا برای ایستادگی در مقابل استرس وزن توانایی کافی داشته باشند.در افراد سالم،در استخوانها در پاسخ به ورزش کلسیم بیشتری ذخیره میگردد و در نواحی استرس تراکم بیشتری می یابد.ورزشکاران ممکن است دچار شکستگیهای تلشی(ترک های کوچک در استخوان که اکثر اوقات در قسمت پایین ساق پاها رخ میدهند.)در اثر استرس مضاعف و یا ضعف استخوانها شوند.دریافت کلسیم ناکافی میتواند استخوانها را ضعیف سازد و باعث شود که حساسیت بیشتری به شکستگیهای تلشی پیدا کنند.در زنان ورزشکار وقتی که یک دختر به سن بلوغ میرسد و قاعدگی وی آغاز میشود،تولید استرژن در بدن او نیز نقشی در تراکم استخوانی او ایفا می کند.استروژن تولید شده به عنوان بخشی از سیکل قاعدگی ماهیانه باعث افزایش برداشت کلسیم خوراکی توسط استخوانها میشود و بدن ترتیب اثر مثبتی بر روی قدرت استخوان داشته باشد.

گاهی در زنان ورزشکار که چربی بدنی پایینی داشته و تمرینات شدیدی را انجام میدهند،قاعدگی قطع می شود یا اینکه دوره های قاعدگی بسیار بی نظم است.به این وضعیت آمنوره گفته می شود و میتواند آثار قابل ملاحظه ای بر روی تراکم استخوانی زنان برجا بگذارد.از آنجا که توقف سیکل قاعدگی همچنین به معنای کاهش تولید استروژن در بدن است،این امر می تواند باعث رسوب کلسیم کمتری در استخوانها شود.

کمبود کلسیم دارای دو اثر کوتاه مدت و دراز مدت است،اولین مشکل اینست که تراکم استخوانی پایین میتواند به شکستگی های تلشی منجر شود.آثار دراز مدت شامل پیدایش پوکی استخوان یا استئوپوروز(استخوانهای ترد و شکننده)در سالهای بعدی عمر هستند.

نیاز به کلسیم در مردان و زنان،ورزشکاران و غیرورزشکاران مشابه و به اندازه1200 میلی گرم در روز است.در صورتی که ورزشکاران کالری مورد نیاز خود را دریافت کنند،براحتی میتوانند نیاز خود را به کلسیم تأمین کنند.شیر بسیار بهتر از مکملهای کلسیم است،چرا که علاوه بر کلسیم،پروتئین،کربوهیدراته ا،منیزیم،فسفر،بور و ریبوفلاوین را تأمین میکند.

در بعضی وضعیتها لازم است که ورزشکاران جایگزینی برای شیر پیدا کنند.زمانی که ورزشکاران عدم تحکل لاکتوز داشته باشند،جایگزینی آنزیمی توصیه می شود و در صورتی که موثر نبودند،غذاهای پر کلسیم نظیر اسفناج،کلم و گل کلم توصیه میگردند.در مجموع تأکید بیشتر بر روی مواد غذایی است و مکمل ها به عنوان آخرین حربه استفاده میشوند.

غذاهای قبل از مسابقه چه تأثیری بر کارآیی ورزشکار دارد؟

هیچ ماده غذایی وجود ندارد که بتوان در روز یا ساعات قبل از مسابقه مصرف نمود و بدین ترتیب عادت غذایی غلط در زمان تمرین را جبران کرد.همانگونه که رسیدن به بالاترین میزان آمادگی جسمانی ماهها زمان میبرد،رسیدن بدن به وضعیت مطلوب تغذیه ای نیز ماهها طول میکشد.تغذیه مناسب در طول زمان تمرین به شما کمک خواهد کرد که سخت تر تمرین کنید.حجم عضلات را افزایش دهید و ذخایر انرژی مورد نیاز برای بهترین کارآیی در رقابت را اندوخته نمایید.به غذای قبل از مسابقه به عنوان آخرین مرحله از رژیم غذایی زمان تمرین نگاه کنید و به یک حب جادویی که کارآیی شما را از متوسط به عالی افزایش میدهد.

آیا تغذیه قبل از مسابقات برای همه ورزشکاران یکسان است؟

اگر چه ممکن است خواهان این باشید که دقیقاً بدانید چه زمان،چه چیز و چه مقدار بخورید،ولی هیچ توصیه اختصاصی برای جمیع ورزشکاران وجود ندارد.هیچ رویه یکسانی نیست که برای همه افراد مناسب باشد.شما لازم است که خودتان پیدا کنید چه غذایی برای شما مطلوبتر است.به عنوان مثال برخی از دونده ها میتوانند ظرف یک ساعت قبل از یک مسابقه بزرگ غذا بخورند.حال آنکه سایریندر صورتی که نزدیک به فعالیت شدید غذا بخورند مبتلا به کرامپهای معده می شوند.برخی از ورزشکاران دوست دارند غذای کم حجمی بخورند تا معده و اعصاب خود را آرام کنند.تعدادی دیگر احساس ضعف و بدحالی در آنها می شود.تجربیاتی را در طی ماهها تمرین خود بدست آورید تا به بهترین برنامه و نوع غذا برای خود پی ببرید.البته این امر نیاز به آزمون و خطا دارد.بنابراین اجازه ندهید تا آخرین روزهای قبل از یک مسابقه بزرگ این تجربیات وقت شما را بگیرد.

مصرف غذای پیش از مسابقه چه زمانی صورت میگیرد؟

زمان مصرف غذای بیش از مسابقه به حجم آن و زمانی از روز که مسابقه برگزار میشود،بستگی دارد.پروتئین و چربی کندتر جذب میشوند.بنابراین غذاهای محتوی پروتئین و چربی باید زودتر از غذاهای پر کربوهیدرات مصرف گردند.هضم غذاهای پر حجم زمان زیادی طول می کشد،حال آنکه غذاهای کم حجم و مایع سریعتر هضم می شوند.

غذای قبل از مسابقه ترجیحاً باید محتوی چه موادی باشد؟

برای آنکه بهترین کارآیی را داشته باشید همچنین لازم است که بخوبی مایعات دریافت کنید.تمام وعده های غذایی قبل از مسابقه باید محتوی میزان زیادی نوشیدنی(آبمیوه،آب و نوشابه ورزشی)باشند.

بهترین برنامه غذایی مناسب براي ورزشهاي صبح و عصربرای هر ورزشکار چيست؟

مسابقاتی که صبح برگزار میشوند:به هنگام آماده شدن برای یک مسابقه در صبح،شب قبل از مسابقه غذای کاملی را که سرشار از کربوهیدراتهاست مصرف نمایید.با خوردن یک میان وعده پر کربوهیدرات به هنگام خواب غذای شب را تکمیل نمایید.صبحها به قدری زود بیدار شوید تا بتوانید یک صبحانه یا میان وعده سبک مصرف کنید.بسته به زمانی که قبل از مسابقه فرصت دارید،می توانید مقداری پروتئین و چربی در غذای خود بگنجانید.به عنوان مثال دونده ای برای مسابقه 10 صبح آماده میشود می تواند یک کاسه محتوی غلات،یک لیوان آبمیوه و موز(که حدوداً 400-300 کالری را تأمین میکند)را در ساعت 30/7 یا 8 صبح بخورد.

مسابقاتی که بعد از ظهر برگزار میشوند:یک صبحانه مفصل بخورید(به عنوان مثال کلوچه،میوه،شیر یا ماست که حدوداً700 کالری دارد.)بسته به زمان مسابقه ناهار ممکن است عبارت از یک میان وعده سبک حاوی 300 کالری(به عنوان مثال یک قطعه نان و یک تکه میوه و یا یک غذای با حجم متوسط شامل پروتئین و چربی و به میزان700-500 کالری باشد(مثال یک ساندویچ،میوه و چوب شور)

مسابقاتی که عصر برگزار میشوند:قبل از مسابقه عصر،یک صبحانه و ناهار مفصل سپس یک میان وعده پر کربوهیدرات سبک دو ساعت قبل از رقابت مصرف کنید.خوردن شام را به پایان مسابقه موکول نمایید.
دكتر رضا آمري نيا

Marichka
05-06-2006, 22:42
در رژيم مديترانه‌اي بيشتر مواد غذايي خصوصا ميوه و سبزيجات به‌صورت خام و تازه مصرف‌ مي‌شوند و مصرف سبزيجات از گروه ميوه نيز بيشتر است. در اين رژيم، نان، برنج، غلات، ماكاروني در پايه سبد غذايي وجود دارد و بيشترين و پرمصرف‌ترين مواد غذايي را تشكيل مي‌دهند ولي از مواد غذايي فرآوري شده به ندرت استفاده مي‌شود .در رژيم مديترانه‌اي از شير كمتر ازماست و پنير بيشتر استفاده مي‌شود. به جاي كره و يا خامه نيز از روغن زيتون استفاده مي‌شود. مصرف تخم‌مرغ در اين رژيم هفته‌اي 4 عدد است و انواع گوشت‌هاي قرمز نظير گوشت گوسفند، بره، گاو، گوساله به ندرت مصرف مي‌شود. به همين دليل در اين افراد سرطان پروستات و سرطان كولون و بيماري‌هاي قلبي به‌ندرت ديده مي‌شود. در رژيم مديترانه‌اي مصرف ماهي و مرغ بالاتر است اما آنها نيز در حد خيلي زيادي مصرف نمي‌شوند و مثلا هفته‌اي 530-670 گرم مصرف مي‌شوند.با توجه به اينكه ركن اصلي رژيم مديترانه‌اي روغن زيتون است، مي‌توان عمده آثار و فوايد اين رژيم غذايي را به روغن زيتون نسبت داد. شايد يكي از دلايلي كه يوناني‌ها بر گردن قهرمانان المپيك حلقه‌اي از برگ‌هاي زيتون مي‌انداختند، همين فوايد بي‌شمار روغن زيتون باشد!روغن زيتون به نام روغن زيبايي شناخته شده است زيرا موجب حفظ خاصيت ارتجاعي و انعطاف پوست شده و در رفع خشكي پوست بسيار مفيد است.

تغديه بيماران

تغذيه در بيماري‌هاي قلبي

دكتر عليرضا احمدوند:رژيم غذايي، عامل عمده‌اي در كاهش خطر بيماري‌هاي قلبي و عروقي است. شايد شما تا به حال توصيه‌هاي مختلفي را درباره ‌رابطه تغذيه با بيماري قلبي شنيده يا خوانده باشيد ولي بي‌ترديد توصيه‌هاي انجمن قلب آمريكا در مورد يك رژيم غذايي متعادل، مباني علمي محكم‌تري دارد.مصرف اكثر ميوه‌ها و سبزيجات، براي سالم نگه‌داشتن دستگاه قلب و عروق مناسب هستند. ميوه‌ها و سبزيجات، منبع بسيار مناسبي از فيبر، ويتامين‌ها و مواد معدنيند. ميزان چربي، كالري، سديم و كلسترول در اكثر ميوه‌ها و سبزيجات پايين است و به همين دليل براي قلب مفيد هستند.محصولات لبني و شير،منبع غني از پروتئين، كلسيم، ويتامين‌‌هاي خانواده ( Bنياسين و ريبوفلاوين) و ويتامين‌هاي A و D به شمار مي‌آيند. بهتر است بيشتر از شيرهاي كم‌چرب استفاده كنيد تا شيرهاي معمولي؛ همچنين ماست، پنير و كره هم بايد مقدار چربي پاييني داشته باشند.بهتر است از نان‌هاي كم‌چرب و غيرروغني، برنج، ماكاروني و سبزيجات نشاسته‌اي (مثل سيب‌زميني، ذرت و غيره)، به حد متعادل استفاده كنيد. اين غذاها،غني از ويتامين B، آهن و فيبر هستند و همزمان، چربي و كلسترول پاييني هم دارند.سعي كنيد از مصرف غذاهاي سرخ شده پرهيز كنيد ؛ تخم مرغ نيمرو، خاگينه و غذاهاي ديگري هم كه در روغن يا كره، تفت داده مي‌شوند را كمتر مصرف كنيد. از مصرف سوپ خامه و سس‌هاي خامه‌اي براي سالاد، ماكاروني و يا سبزيجات بپرهيزيد.گوشت، غذاهاي دريايي، تخم مرغ و دانه‌هاي روغني، منبع بسيار ارزشمندي از پروتئين، ويتامين‌هاي ب، آهن و ساير مواد معدني و ويتامين‌ها هستند. هنگام مصرف انواع گوشت، پوست آن را كه حاوي چربي بيشتري است ،حتماً جدا كنيد و از مصرف گوشت‌هاي آماده مثل سوسيس و كالباس و گوشت‌هاي با چربي بالا و همچنين گوشت‌هاي مربوط به اعضاي حيوانات مثل جگر، دل و قلوه، پرهيز نماييد.از مصرف روغن‌ها و چربي‌ها اجتناب كنيد چون مقدار كالري آنها بسيار بالاست و لازم است مصرف تمام انواع آنها را كاهش دهيد. برخي از چربي‌ها، بهتر از بقيه هستند ولي كماكان آنها هم بايد به ميزان متوسط مورد استفاده قرار گيرند. بهتر است از روغن‌هاي گياهي مايع مثل آفتابگردان، سويا، ذرت، زيتون، كانولا و غيره استفاده كنيد. سس سالاد و مايونز مصرفي شما هم بايد حتي‌الامكان از اين روغن‌ها تهيه شده باشد.توصيه‌هاي غذايي براي كودكان بالاي 2 سال، مشابه توصيه‌هاي مربوط به بزرگسالان است. كودكان و نوجوانان بايد كالري كافي براي رشد و فعاليت جسمي در اختيار داشته باشند اما همزمان نبايد كالري دريافتيشان آنقدر زياد باشد كه وزن ايده‌آل بدن‌شان افزايش يابد. كودكاني كه از رژيم‌هاي كم‌چربي استفاده مي‌كنند ممكن است نتوانند سطح رشد خود را در حد مطلوب نگهدارند. براي طرح‌ريزي يك رژيم غذايي كم چربي براي كودك خود بهتر است با يك پزشك با تجربه در امر تغذيه يا يك متخصص تغذيه مشاوره نماييد

Marichka
06-06-2006, 23:50
در تمام میوه جات و سبزیجات مواد سیتراته وجود دارد. که با مصرف آنها خون به صورت قلیایی در می آید و اسیدها دفع می شوند و خستگی مرتفع می گردد. کسی که می خواهد تندرستیش برقرار باشد، باید میوه و سبزی زیاد مصرف کند. تا تعادل قلیایی و اسیدی بدن برقرار باشد. چون از میوه جات و سبزیجات زیاد مصرف نمی شود. یکی از علل ازدیاد بیماریها همین عدم توجه است. در زمان خستگی که اسیدهای بدن زیاد می شوند. نمک طعام مردانه وارد عمل می شود. و با اثر مؤثر خود حالت اسیدی را خنثی می کند. تا اندکی از سختی و ناملایماتی که ممکن است پیش آید، جلوگیری نماید.

در این جا کلر نمک طعام موجود در خون از محیط مایع خارج سلولی به درون سلول نفوذ می کند و بوسیله پروتئینهای داخلی سلول جذب می شود و داخل نسج ملتحمه شده در آنجا جایگزین می شود. سدیمی که از کلر جدا شده بود و درخارج سلول قرار داشت وارد سلول شده به خروج اسیدها از بدن کمک می کند.

بطور کلی نمک طعام تجزیه می شود و با تجزیه خود اسیدهای اضافی را بیرون می کند.

جواد كاظميان
07-06-2006, 23:27
سلام
آدامس بجويم يا نه؟

خوب به نظر رسيدن و احساس مطلوب داشتن خواستة ذهني تمام افراد است. حال اگر، براي برآوردن اين نياز، مدل موي جديدي انتخاب كنيد يا به كلاس بدنسازي برويد، نتيجه يكسان است. گاه حتي پوشيدن لباس نو خودباوري فرد را تقويت مي‌كند. در اين ميان، يك لبخند زيبا با دندان‌هاي سالم و پاكيزه و دهاني خوش‌بو، بي‌شك، تأثير مثبتي در زندگي اجتماعي هر فرد خواهد داشت.
همة افراد گاه براي خوش‌بويي دهان و سفيدي دندان‌هاي خود از مواد معطر و آدامس‌هاي مختلف طعم‌دار استفاده مي‌كنند. اما مي‌دانيد كه سقز ـ مادة اصلي تشكيل‌دهندة آدامس ـ چه اثري بر سلامت دندان‌ها دارد؟

تأثير آدامس در حفظ سلامت دهان و دندان:
آدامس بدون قند تأثيرات مثبت فراواني در حفظ سلامت دندان‌ها دارد، بدين معني كه ميزان ترشحات بزاقي را در طي عمل جويدن بالا مي‌برد و از خاصيت اسيدي پلاك‌هاي مخرب دندان‌ها مي‌كاهد. بر طبق يك نتيجه‌گيري علمي، آدامس مي‌تواند در كنار مواد ديگر محافظ دندان‌ها، از پوسيدگي آنها جلوگيري كند.
بيش از بيست سال است كه در مؤسسات تحقيقاتي و پژوهشي سراسر دنيا، در مورد نقش افزايش ترشحات بزاقي در حفظ سلامت دهان و دندان، مطالعات گسترده‌اي صورت گرفته است. شواهد باليني حاكي از آن است كه نه‌تنها آدامس عامل پوسيدگي دندان‌ها نيست، بلكه استفاده از آن پس از هر وعده غذا يا بعد از ميان‌وعده‌هايي نظير شكلات و بيسكويت، اثر اسيدي ايجاد شده را كاهش مي‌دهد.
امروزه محققان معتقدند كه در كنار مسواك زدن مرتب دندان‌ها با خمير دندان حاوي فلورايد، آدامس نيز مي‌تواند نقش مفيدي در حفظ سلامت دهان و دندان ايفا كند.
آب دهان مهم‌ترين ابزار دفاعي طبيعي دهان به‌شمار مي‌آيد. اين مايع پلاك‌هاي موجود بر سطح دندان‌ها را مي‌شويد و اسيدهاي ايجاد شده را خنثي مي‌كند. در نتيجة جويدن موادي مانند آدامس يا سبزيجات طبيعي، بزاق بر روي دندان‌ها جاري مي‌شود. اين خاصيت را شويندگي اسيد مي‌نامند. همچنين، ترشحات بزاقي مواد غذايي باقي‌مانده در لابه‌لاي دندان‌ها را مي‌زدايد.
همان‌طور كه پيش‌تر اشاره شد، عمل جويدن به همراه مزه كردن طعم آدامس ميزان ترشح بزاق را افزايش مي‌دهد. با جاري شدن آب دهان و افزايش مقدار آن، غلظت مادة بي‌كربنات در دهان بالا مي‌رود كه موجب خنثي شدن مواد اسيدي موجود در پلاك‌هاي دنداني و دسترسي بيشتر به مواد معدني و در نتيجه مانع پوسيدگي دندان‌ها مي‌شود.

تأثير آدامس در جلوگيري از خشكي دهان:
افرادي كه دچار عارضة خشكي دهان هستند، به دليل كمبود ميزان ترشحات بزاقي و اسيدي بودن دهان، به پوسيدگي دندان مبتلا خواهند شد. لذا به اين گروه توصيه مي‌شود كه با استفاده از آدامس ميزان ترشحات بزاقي خود را افزايش دهند.

بهترين نوع آدامس:
سقز ماده‌اي شيرين است. دو نوع قند سوربيتول و زيليتول موجود در آن مي‌توانند موجب بيماري‌هاي معده و روده شوند. اگر آدامس مصرفي شما داراي مقدار زيادي از اين قندها باشد، دستگاه گوارشتان آسيب خواهد ديد. امروزه، به دليل بي‌توجهي توليدكنندگان آدامس به درصد قند موجود در آن، چنين مشكلاتي به‌وفور ايجاد مي‌شوند. لذا به توصية متخصصان، براي جلوگيري از ابتلا به بيماري‌هاي معده و روده، از آدامس‌هاي با ميزان قند كم استفاده كنيد.
كودكان بالاي 5 سال مي‌توانند از انواع مختلف آدامس استفاده كنند. اما بهتر است به جاي توجه به اسم و قيمت آدامس، به نوع و كيفيت آن دقت كرد.
بر طبق نتايج به دست آمده از پژوهش‌هاي علمي، سقز بهترين نوع آدامس است. اضافه كردن درصد بالايي شكر و مواد طعم‌دهنده به آدامس باعث كاهش كيفيت و حتي زيان‌آور شدن اين ماده مي‌شود.

چند توصيه مفيد:
1. دست‌كم دو بار در روز دندان‌ها و لثة خود را با خمير دندان‌هاي حاوي فلورايد بشوييد.
2. از مصرف زياده از حد غذا و نوشيدني‌هاي شيرين بپرهيزيد.
3. مراجعة ساليانه به دندانپزشك را در برنامة زندگي خود بگنجانيد.
4. در صورت نبودن امكان مسواك زدن، جويدن آدامس كمك‌كننده است. البته جويدن آدامس هرگز جايگزين شست‌وشوي روزانة دهان و دندان نخواهد شد. حداقل زمان لازم براي بروز آثار مثبت جويدن آدامس بيست دقيقه است.

Marichka
09-06-2006, 11:17
آیا تا به حال در مورد غذایی که در طول روز مصرف می کنید، فکر کرده اید؟ متاسفانه بسیاری از افراد کالری، به اندازه نیاز بدن را مصرف نمی کنند. کالری بیش از اندازه باعث ایجاد جاقی شده و کمبود آن نیز مشکلات دیگری را برای بدن شما ایجاد می کند. خوب پس کمی در مورد "کالری" برای شما توضیح می دهیم.

عملکرد کالریهر نوع ماده خوراکی (بجز آب) شامل کالری است که باعث تولید انرژی در بدن می شود. اما اگر می خواهید رژیم غذایی مناسبی داشته باشید، باید طرز استفاده کالری مورد نیاز بدن را یاد بگیرید. مشکل این جاست که میزان کالری مورد نیاز در افراد مختلف، متفاوت است؛ چراکه هر فرد به میزان بخصوصی کالری نیاز دارد.

میزان مصرف کالری روزانه ما به عوامل مختلفی از جمله: وزن، قد، جنسیت، سن و فعالیت روزانه بستگی دارد. هر چه فردی جوان تر و خوش اندام تر باشد، نیاز به کالری بیشتری دارد. البته این مقدار کالری با افزایش سن افراد کاهش می یابد.

علیرغم اینکه کالری ها برای بدن بسیار مفید هستند، می توانند عملکرد مضری نیز از خود نشان دهند. آقای دکتر ریچارد ویندراک پروفسور دانشگاه ویسکونسین معتقد است که اگر افراد به اندازه کافی کالری مصرف نمایند هیچ گاه دچار پیری زودرس نمی شوند. یکی از عوامل ایجاد پیری نفوذ رادیکال های آزاد به بافت ماهیچه ای است. اگر بتوانید به اندازه کالری مصرف کنید، از فرایند نفوذ رادیکال ها به داخل بافت ها جلوگیری کرده و بنابراین سلامتی شما تضمین خواهد شد.

کالری موردنیاز

یک رژیم غذایی سالم حاوی چه مقدار کالری است؟

پیش از هر چیز باید بدانید که بدن انسان پروتئین، چربی و کربوهیدارت ها را نیز به کالری تبدیل می نماید. 1 گرم پروتئین و کربوهیدارات برابر است با 4 کالری است و همچنین 1 گرم چربی برابر با 9 کالری می باشد. واضح است که غذاهای پر چرب حاوی کالری بیشتری نسبت به غذاهای کم چرب هستند. اما ساده لوح نباشید! منظور ما این نیست که چون چربی غذایی پایین است پس شما هر چقدر که دوست داشتید می توانید از آن بخورید.

حتی اگر شما در یک وعده غذایی از مقدار زیادی پروتئین استفاده کنید این کار می تواند سلامت شما را به خطر اندازد. یک مرد بالغ قادر به هضم 40 گرم پروتئین در هر وعده غذایی می باشد. هر چه بیش از این مقدار مصرف شود به عنوان چربی در بدن فرد ذخیره می شود. این نکته را زمانیکه در حال رژیم گرفتن به خاطر بسپارید.

کالری مورد نیاز بدن شما باید از 55-60 درصد از کربوهیدرات، 25-30 درصد از پروتئین و 15-20 درصد از چربی تشکیل شود. یک انسان سالم باید میزان کالری مورد نیاز بدن خود را طی 4-6 وعده به بدن برساند که البته به دلیل شرایط شغلی و فرهنگی به ما آموزش داده اند که غذای خود را در 3 وعده نسبتا بزرگتر میل کنیم که این امر به عنوان یک رژیم غذایی سالم به شمار نمی رود.

میزان کالری مورد نیاز یک مرد بالغ فعال ( منظور از فعال بودن ، داشتن حداقل 3-5 مرتبه ورزش در طول هفته می باشد) بر اساس عوامل فوق الذکر در حدود 2500-3000 کالری در هر روز می باشد.

مصرف روزانه کالری

Bmr راه های متفاوتی برای تشخیص میزان کالری مورد نیاز روزانه بدن وجود دارد که ما در این قسمت یکی از آنها را به نان فرمول "هریس بندیک" را برای شما انتخاب کرده ایم. این فرمول یکی از آسانترین راه های محاسبه فرایند بنیادین متابولیک است (bmr ). عوامل مهم در این فرمول عبارتند از: جنسیت، وزن بدن (به کیلو )، قد (به سانتی متر)، و سن. فرمول مذکور به این شکل است.

(سن × 8.6) – ( قد × 5 ) + ( وزن × 13.7 ) + 66 = Mrm

به عنوان مثال:

1- مرد: 66

2- وزن 75 کیلو : 1027.5 = (75 × 13.7)

3- قد 175 سانتی متر : 875 = (175 × 5 )

4- سن 28 سال : 190.4 = (28 × 6.8 )

مرحله 1 تا 3 و بعد هم مرحله 4 را از مجموع کم کنید که رویهم می شود 1778.1

مضرب فعالیت

بالاخره هر چه میزان فعالیت فرد بیشتر باشد بدن او کالری بیشتری طلب می کند.

افراد بدون فعالیت= (میزان کم یا هیچ گونه فعالیت)1.2 × Bmr

افراد کم فعالیت = (کمی نرمش در حدود 1 تا 3 روز در طول هفته)1.375 × Bmr

افراد با فعالیت متوسط = (نرمش متعادل در حدود 3 تا 5 بار در طول هفته) 1.55 × Bmr

افراد فعال = (ورزش روزانه) 1.725 × Bmr

افراد بیش فعال = ( ورزش های سنگین روزانه ) 1.9 × Bmr

در این حالت اگر فردی که در مثال بالا میزان کالری مصرفی روزانه او محاسبه شد، دادرای فعالیت فیزیکی متوسطی هم باشد می بایست عدد بدست آمده (1778.1) را در 1.55 ضرب کند تا کالری نهایی مورد نیاز بدن خود را بدست آورد که این مقدار برابر است با 2756 در هر روز.

میزان صحیح کالری

شاید برای بعضی از افراد انجام دادن تمام کارهایی که ذکر شد اندکی دشوار باشد به همین دلیل در این قسمت برای شما یک نمونه از غذاهایی که مصرف آنها در طول روز باعث ایجاد 2700 کالری می شود را آورده ایم (به راحتی با زیاد و کم کردن مصرف می توانید کالری را افزایش و یا کاهش دهید)

صبحانه

3 تکه نان، ¼ فنجان شربت قند : 410 کالری

1 فنجان آب پرتقال : 112 کالری

میان وعده

· گرانولا (نوعی شیرینی) : 140 کالری

· 200 گرم ماست کم چرب: 140 کالری

نهار

ساندویچ سبزیجات (پیاز، سیب زمینی، کاهو) : 530 کالری

سالاد فصل: 110 کالری

میان وعده

نوشیدنی دارای پروتیین ( به عنوان مثال شیر موزی که حاوی شیر 2% چربی و یک موز باشد)

شام

یک قطعه ماهیچه ( به همراه نان و تخم مرغ): 380 کالری

برنج پختخ شده: 160 کالری

سالاد کلم : 70 کالری

میان وعده

یک عدد تون ماهی همراه با پیاز و 2 قاشق سوپ خوری سس مایونز : 150 کالری

شکستن رسم و رسومات

نهار باید مقدار بیشتری کالری نسبت به شام دارا باشد. فرهنگ غربی ها معمولا شام را مفصل تر از نهار در نظر می گیرد. این کار از نظر علمی صحیح نیست، چرا که شام معمولا در آخر روز زمانی که فعالیت های انسان پایان می پذیرد مصرف می شود (زمانیکه بدن به انرژی زیادی نیاز ندارد). از ساعت 6 بعد از ظهر به بعد مردم معمولا به تماشای تلویزیون مشغول می شوند.

12 تا 6 بعد از ظهر معمولا پر فعالیت ترین ساعت روز به شمار می رود. زمانی است که افراد بیشترین فعالیت را انجام می دهند. به همین دلیل نهار نسبت به سایر وعده های غذایی باید حاوی بیشترین میزان کالری و کربو هیدارت باشد.

به علاوه شام آخرین وعده غذایی است. مجددا باید بگوییم که این کار اشتباه است. چرا باید بعد از شام و وعده بعدی غذایی یعنی صبحانه چیزی نخوریم؟ زمانی که شکم شما برای مدت زمان زیادی خالی بماند، سطح انرژی در آن دگر گون می شود. این امر باعث می شود زمانیکه شما دوباره غذا مصرف می کنید میزان چربی بیشتری در بدن شما ذخیره می شود و همانطور که قبلا هم به آن اشاره شد بعضی از مواد غذایی خاص اگر بیش از مقدار مورد نیاز مصرف شوند در بدن تبدیل به چربی می شوند. این امر باعث ایجاد شکاف در روند غذایی فرد می شود که خود یکی از مهمترین عوامل بروز چاقی در آمریکای شمالی به شمار می رود.

استفاده مکرر از مواد غذایی در وعده های کوچک تر خیلی سالم تر از مصرف زیاد غذا در چند وعده مختصر می باشد.

چگونه به هدف برسیم؟

چگونه می توانید چنین رژیم سالمی را نگه دارید؟ بهتنرین راه خریداری کتاب "حساب تغذیه" است. قیمت چنین کتاب هایی در حدود 700 تومان است، اما می توانند زندگی شما را از نابودی نجات دهند. در آنها جداول معینی برای ثبت کالری، پروتیین، چربی و کربوهیدرات می باشند.

برخی از آنها میزان کالری برخی محصولات غذایی معروف مثل مک دونالد و یا تاکو بل را نیر در خود گنجانده اند. شما باید تمام مواد غذایی که در طول روز مصرف می کنید را در آن یادداشت نمایید. و بعد از کتاب خود برای تعیین ارزش غذایی رژیم خود استفاده کنید.

محاسبه میزان مصرف کالری روزانه شما آنقدرها هم که تصور می کنید، مشکل نیست. خیلی از افراد تصور می کنند که رژیم غذایی سالمی استفاده می کنند اما، زمانی که چشمشان به یکی از این کتالب ها می خورد تازه متوجه می شوند که چقدر در اشتباه بوده اند. برای یکبار هم که شده این شیوه را به کار امتحان کنید، حتم دارم که همه شما از مواجهه با حقیقت شگفت زده خواهید شد. خیلی از ما بدون اینکه خودمان هم متوجه باشیم از رژیم غذایی نا مناسبی استفاده می کنیم. بنابراین به خودتان لطف کنید و برای یکبار در کل زندگی تان هم که شده مصرف روزانه کالری خود را محاسبه کنید؛ قول می دم که پشیمان نخواهید شد.

Marichka
09-06-2006, 16:49
قطعا . فعاليت هاي عضلاني با از دست دادن آب براي تنظيم درجه حرارت بدن همراه است و هر چه فعاليت سنگين تر و طولاني تر باشد ، مقدار اتلاف آب بيشتر است.در عين حال فعاليت عضلاني با تغييرات هموديناميک ( افزايش جريان خون و فشار خون ) نيز همراهند پس حجم پلاسما را نيز تا 20 - 15 درصد کاهش مي دهند.بايد توجه داشت که هرچه در معرض فعاليت هاي شديد تر و هواي گرمتر باشيم نياز به آب ، افزون تر مي شود پس بايد آب بيشتري نوشيد.

- ‌خود شما چقدر در روز آب مي نوشيد و اگر شخصي به دلايل مختلف نتواند آب کافي به بدن خود برساند ، چه اتفاقي مي افتد ؟

من شخصا در روز 15 ليوان آب مي نوشم ‍! دليل آن را نيز بعد از پاسخ به قسمت دوم سوال خواهم گفت .

اما در خصوص کاهش آب بدن : از دست رفتن آب بدن به هر دليلي باشد ، باعث کاهش توان کار بدن مي شود ( از دست دادن 2 درصد مايع ؛ معادل 5/1ليتر براي يک فرد 70 کيلويي ، موجب کاهش 20 درصد توان کاري و از دست دادن 4 درصد مايع، موجب کاهش تقريبا نيمي از توان فرد است ) .

قبل از پرسيدن سوال بعدي ، مي خواهم يک تکنيک جديد تغذيه را براي همه، خصوصا کساني که علاقه به کم کردن وزن دارند بازگو کنم . به بدن خود عادت دهيد تا قبل از تشنه شدن آب بنوشيد ؛ اگر پوست شادابتر ، بدن خوش فرم تر و سلامتي بيشتر مي خواهيد . فراموش نکنيد آب درجه حرارت معمولي داشته باشد و خيلي سرد و گرم نباشد.

اين همان دليل زياد آب نوشيدن من است . حتما در اخبار پزشکي شنيده ايد بايد روزي 8 ليوان آب مصرف کرد. من معتقدم نبايد براي بدن خود ،" بايد " تعيين کرد !!‌ اگر سموم بدن شما زودتر از بدنتان خارج شوند ، ‌اشکالي پيش مي آيد ؟!

- پروفسور از ميان مايعاتي که امروزه در بازار وجود دارند ، کدام بيشتر مي توانند جاي آب را بگيرند ؟

هيچکدام . هيچ نوشيدني تا امروز بهتر و مفيد تر از آب ديده نشده است . آب تنها آشاميدني واقعا لازم است . اگر شما فردي باشيد که معتاد به مصرف کردن چاي و قهوه باشيد بدون مصرف چاي و قهوه نمي ميريد اما بدون آب قطعا فرصت زندگي نخواهيد داشت.

چند نكته دانستنی در باره آب
هنگامي كه سردتان است جاي نوشيدن چاي و يا قهوه داغ، آب گرم بنوشيد.
-هيچگاه منتظر نمانيد تا احساس تشنگي كنيد و سپس آب بنوشيد زيرا در آن زمان بدن شما دچار كم آبي گشته است و اندكي دير شده است بهتر است همواره با نوشيدن منظم آب در طي روز از كم آبي بدن جلوگيري كنيد. هر ميزان كه دماي آب آشاميدني به دماي بدن نزديك تر باشد، آسانتر و سريعتر جذب بدن ميگردد. آب خيلي سرد و يخ سبب تحريك بيش از حد كليه ها ميگردد. نوشيدن آب داغ همراه با آب ليمو ترش پيش از صبحانه سيستم بدن شما را پاكيزه و تصفيه ميكند.

تشنگي
سوال اینست که آیا احساس تشنگی همیشه با آغار کم آبی همراه است؟پاسخ اینست،نه همیشه.در بسیاری موارد ورزش واقعاً واکنش تشنگی را مختل میکند.به هنگام ورزش شما مقدار زیادی آب را قبل از احساس تشنگی از دست می دهید و قبل از اینکه بطور کامل کم آبی شما جبران شود احساس تشنگی از بین میرود.بنابراین برای تأمین نیازتان به آب نمی توانید به حس تشنگی اکتفا کنید.به عنوان یک ورزشکار،لازم است که بطور آگاهانه بیش از آنچه که دوست دارید آب بنوشید،مصرف کنید،بویژه زمانی که در گرما ورزش میکنید.

علائم و خطرات كم آبي در ورزشكاران
دهیدراسیون می تواند نسبتاً سریع عارض شود.ملی همچنین ممکن است ظرف چندین روز ورزش بدون نوشیدن مایعات کافی پدید آید.ورزشکارانی که هر روز یا دوبار در روز و بویژه در آب و هوای گرم و مرطوب بشدت ورزش میکنند ممکن است بازای ها 5/0 کیلوگرم وزنی که از دست می دهند آب نیاز داشته باشند تا تعادل آب آنها مجدداً اعاده شود.به طور معمول نباید در روز وزن شما کاهش یابد،حتی 2درصد کاهش وزن می تواند به کاهش کارآیی منجر شود و معرف دهیدراسیون خفیف باشد.

علاوه بر آب،برخی از ورزشکاران نیاز به جایگزینی الکترولیتهای سدیم و پتاسیم که در عرق از دست می روند،دارند.این امر بویژه در ورزشی که بیش از یک ساعت به طول انجامد صدق میکند.بسیاری از نوشابه های ورزشی حاوی غلظتهایی از الکترولیتها و کربوهیدراتها هستند که جذب آب را تشریع می نمایند.به علاوه الکترولیتهای موجود در نوشابه های ورزشی تشنگی را تحریک میکند،که باعث تحریک فرد به نوشیدن و جبران کم آبی میشود. نوشابه های ورزشی در ورزشکاران استقامتی و نیز افرادی که تا حد توان به طور روزانه تمرین می کنند،یا در چند مسابقه در یک روز شرکت میکنند یا دو جلسه تمرین در روز دارند بیشترین فایده را دارند.

در صورتی که ذائقه و بیزاری مانع نوشیدن مایعات مورد نیاز شماست،نوشابه را بر طریق سلیقه خود برگزینید.(انواع آبمیوه، آب ساده، آب معدنی،نوشابه های ورزشی،لیموناد)شما همچنین میتوانید از غذاهایی که آب زیادی دارند(مثل هندوانه،گوجه فرنگی،کاهو،سوپ)بیشتر استفاده کنید.با این حال آگاه باشید که نوشیدنیهای حاوی کافئین،نظیر قهوه و چای اثر متضادی دارند.کافئین نیاز بدن به ادرار کردن را افزایش میدهد و بنابراین باید در زمان اعاده مایعات از دست رفته،از مصرف آنها اجتناب نمود.به همین ترتیب مشروبات الکلی دارای اثر کاهنده آب بدن هستند.

آب درماني(هيدروپاتي) واژه ايست که براي درمان از طريق آب استفاده مي گردد.از زمانهايي که به ياد مي آيد،هم قبايل بدوي هم ملل متمدن آب را براي درمان بکار مي گرفتند. حتي حيوانات وحشي واهلي دريافته اند،زماني که بيمار مي شوند،آب بياشامند.مصزف صحيح آب نه تنها تندرستي ما زا حفظ مي کند، بلکه در صورت از دست رفتن تندرستي يا بروز اختلال درآن از طريق پاکسازي مواد زايد بدن، آن را باز مي گرداند

Marichka
09-06-2006, 16:51
هنگامي كه شما آب كافي به بدن خود نميرسانيد دچار كم آبي در بدن خود ميشويد نشانه هاي كم آبي در بدن به قرار زير می باشد:

سردرد ، رخوت و بي حالي، تغييرات خلقي، واكنش هاي كند، خشكي مجاري بيني، لبهاي خشك و ترك خورده ،ادرار تيره رنگ ،ضعف و خستگي و پريشاني

علل پديدآمدن كم آبي در بدن

تعريق شديد در پي فعاليت بدني، تب، رطوبت و گرماي زياد نشونيدن ميزان كافي آب ديابت فشار خون بالا داروهاي مدر نارسايي هاي كليوي اسهال و استفراغ مسموميت غذايي سوختگي- مصرف مواد افزايش دهنده ادرار مانند :چاي، قهوه ،نوشابه هاي گازدار ومشروبات الکلی

عوارض كم آبي خفيف اما مزمن در بدن

افزايش خطر ابتلا به سنگ كليه و يبوست افزايش خطر ابتلا به سرطان مجاري ادرار افزايش خطر ابتلا به سرطان هاي سينه و روده بزرگ افزايش خطر ابتلا به چاقي درخردسالان كاهش عملكرد فيزيكي و ذهني كاهش ترشحات بدن مانند بزاق دهان هرگاه شما تنها %5-4 از 8 ليوان آب توصيه شده آب كمتري بنوشيد عملكرد فيزيكي و ذهني شما %30-20 كاهش مي يابد.

زمانهايي كه بدن به آب بيشتري نياز دارد

هنگامي كه فرد مواد پروتئيني زيادي مصرف ميكند چون براي جذب آن به آب بيشتري نياز است. هنگامي كه فرد در رژيم غذايي خود فيبر بيشتري ميگنجاند. كودكان به آب بيشتري نياز دارند. هنگامي كه فرد دچار اسهال و يا استفراغ ميگردد. هنگامي كه فرد فعاليت بدني دارد. در آب و هواي گرم و مرطوب بدن به آب بيشتري نياز دارد. هنگامي كه فرد تب دارد و يا بيمار است. هنگامي كه فرد از فراورده هاي حاوي کافئین و يا الكل مصرف ميكند مانند: چاي، قهوه، نوشابه هاي گاز دارو مشروبات الكلي.

Marichka
09-06-2006, 16:52
نقش آب در بدن

شما بدون غذا چند هفته،بدون آب چند روز و بدون اکسیژن چند دقیقه میتوانید زنده بمانید،به عبارت دیگر بجز اکسیژن آب مهمترین عنصریست که در بدنمان داریم.

بدن شما از70-55 درصد آب تشکیل شده و تقریباً 90-80 درصد خون را آب تشکیل می دهد.آب تقریباً در تمام روندهای حیاتی بدن دخیل است.کمبود آب میتواند به تغییرات ذهنی و فیزیکی منجر شود.آب نقش های زیر را ایفا میکند:

با شستن سمومی که در طی زندگی عادی تولید میشود،بدن را پاک میکند.

زندگی مفاصل را تأمین میکند.

پوست را از خشکی محافظت می نماید.

هیدراسیون احشاء داخلی را حفظ میکند.

دمای بدن را کنترل مینماید.

وقتی بدن گرم میشود،آب به شکل عرق از پوست دفع میگردد.این مساله خوب است چرا که عرق از پوست شما تبخیر میشود و بدن شما سرد میشود.در واقع یک Air-Conditioner در بدن شما وجود دارد ولی برای اینکه این سیستم به کار خود ادامه دهد،نیاز به جبران آب از دست رفته بدن دارید.اگر به اندازه کافی و در حد جبران عرق از دست رفته آب ننوشید،خون غلیظ شده و جریان خون کند میشود این امر باعث میگردد که فشار بروی قلب وارد شود.در صورتی که کمبود مایع زیاد باشد،بدن شما به اندازه کافی آب برای تولید عرق ندارد.در این نقطه درجه حرارت بدن میتواند تا حد خطرناکی بالا برود.

وجود اینکه یک فرد بزرگسال با چثه متوسط در روز حدود2 لیتر آب از دست میدهد،یک ورزشکار ممکن است در ظرف یک ساعت ورزش شدید قریب به 3 لیتر آب از دست بدهد.در صورتی که این مایعات از دست رفته جایگزین نشوند،ممکن است دهیدراسیون عارض گردد.

کم آبی یا دهیدراسیون یک اثر منفی و شدید روی کارایی ورزشی دارد.در واقع حتی هیدراسیون خفیف تا حد یک درصد کاهش وزن بدن می تواند با ایجاد سرگیجه،سردرد و زمان عکس العمل کندتر باشد و میتواند بر خطر گرمازدگی بیافزاید.

در صورت عدم درمان،دهیدراسیون بدتر میشود و میتواند کشنده باشد.مراقب علایم زودرس هشداردهنده در خودتان و هم تیمی ها باشیدتا از دهیدراسیون اجتناب شود.در صورتی که هر یک از این علائم را مشاهده کردید،به مربی خود اطلاع دهید یا مراقبت طبی فوری طلب کنید.

تشنگي

سوال اینست که آیا احساس تشنگی همیشه با آغار کم آبی همراه است؟پاسخ اینست،نه همیشه.در بسیاری موارد ورزش واقعاً واکنش تشنگی را مختل میکند.به هنگام ورزش شما مقدار زیادی آب را قبل از احساس تشنگی از دست می دهید و قبل از اینکه بطور کامل کم آبی شما جبران شود احساس تشنگی از بین میرود.بنابراین برای تأمین نیازتان به آب نمی توانید به حس تشنگی اکتفا کنید.به عنوان یک ورزشکار،لازم است که بطور آگاهانه بیش از آنچه که دوست دارید آب بنوشید،مصرف کنید،بویژه زمانی که در گرما ورزش میکنید.

ميزان مصرف مايعات در ورزشكاران

بنا به همه دلایل فوق،ورزشکاران لازم است که آب یا سایر نوشابه ها را قبل،در طی و بعد از ورزش مصرف کنند.

قبل از ورزش:یک یا دو لیوان مایعات را دو ساعت قبل از مسابقه یا تمرین بیاشامید تا اطمینان حاصل کنید که بخوبی هیدراته شده اید.پانزده دقیقه قبل از شروع ورزش یک لیوان دیگر نیز بنوشید.

در طی ورزش:در طی ورزش برای جایگزینی مایعات از دست رفته و اجتناب از گرمای بیش از حد هر20- 15 دقیقه ،180-120 سی سی مایعات بنوشید،مایعات سرد بهتر است چرا که به سرعت جذب می شوند و حرارت مرکزی بدن را سریعتر پایین می آورند.

پس از ورزش:این نکته که پس از انجام ورزش به مصرف مایعات ادامه دهید حائز اهمیت است که جبران کم آبی بدن زمان میکیرد.برای اطمینان از اینکه به اندازه کافی آشامیده اید،خودتان را قبل و بعد ورزش توزین کنید.به ازای هر 5/0 کیلوگرم کاهش وزن حداقل 500 سی سی آب مصرف نمایید.این اشتباه را نکنید که وزن کاهش یافته در ورزش مربوط به چربی است،چرا که چربی بتدریج از دست میرود و در مقیاس چند روز،مشخص نخواهد شد.تقریباً تمام کاهش وزن طی ورزش از منشاً آب می باشد.

علائم و خطرات كم آبي در ورزشكاران

دهیدراسیون می تواند نسبتاً سریع عارض شود.ملی همچنین ممکن است ظرف چندین روز ورزش بدون نوشیدن مایعات کافی پدید آید.ورزشکارانی که هر روز یا دوبار در روز و بویژه در آب و هوای گرم و مرطوب بشدت ورزش میکنند ممکن است بازای ها 5/0 کیلوگرم وزنی که از دست می دهند آب نیاز داشته باشند تا تعادل آب آنها مجدداً اعاده شود.به طور معمول نباید در روز وزن شما کاهش یابد،حتی 2درصد کاهش وزن می تواند به کاهش کارآیی منجر شود و معرف دهیدراسیون خفیف باشد.

علاوه بر آب،برخی از ورزشکاران نیاز به جایگزینی الکترولیتهای سدیم و پتاسیم که در عرق از دست می روند،دارند.این امر بویژه در ورزشی که بیش از یک ساعت به طول انجامد صدق میکند.بسیاری از نوشابه های ورزشی حاوی غلظتهایی از الکترولیتها و کربوهیدراتها هستند که جذب آب را تشریع می نمایند.به علاوه الکترولیتهای موجود در نوشابه های ورزشی تشنگی را تحریک میکند،که باعث تحریک فرد به نوشیدن و جبران کم آبی میشود. نوشابه های ورزشی در ورزشکاران استقامتی و نیز افرادی که تا حد توان به طور روزانه تمرین می کنند،یا در چند مسابقه در یک روز شرکت میکنند یا دو جلسه تمرین در روز دارند بیشترین فایده را دارند.

در صورتی که ذائقه و بیزاری مانع نوشیدن مایعات مورد نیاز شماست،نوشابه را بر طریق سلیقه خود برگزینید.(انواع آبمیوه، آب ساده، آب معدنی،نوشابه های ورزشی،لیموناد)شما همچنین میتوانید از غذاهایی که آب زیادی دارند(مثل هندوانه،گوجه فرنگی،کاهو،سوپ)بیشتر استفاده کنید.با این حال آگاه باشید که نوشیدنیهای حاوی کافئین،نظیر قهوه و چای اثر متضادی دارند.کافئین نیاز بدن به ادرار کردن را افزایش میدهد و بنابراین باید در زمان اعاده مایعات از دست رفته،از مصرف آنها اجتناب نمود.به همین ترتیب مشروبات الکلی دارای اثر کاهنده آب بدن هستند.

Marichka
09-06-2006, 16:56
شــــما در هواي گرم ومرطوب نيازمند نوشيدن آب بيشتري هستيد تا دماي بدن خود را با اين كار پايين نگه داريد. همچنين اگر در هواي سرد با وجود پوشيدن لباس هاي كم، بازهم عرق مي كنيد، نياز به آب بيشتري داريد. حرارت دروني مي تواند سبب از بين رفتن رطوبت پوست و كاهش ميزان مايعات روزانه شود. ارتفاع بالاتر از 2هزار و 500 متر نيز مي تواند بر نياز شما به آب موثر باشد. در ارتفاعات بالاتر كه تنفس سريع تر مي شود، مصرف اندوخته آب بدن شما هم بيشتر است.تشنگي هميشه در يك درجه خاص نيستاگر در تندرستي كامل هستيد، مي توانيد ميزان تشنگي و مصرف آب را براي خود اندازه گيري كنيد. تشنگي هميشه نشانه كمبود آب در بدن نيست، چرا كه با افزايش سن، كمتر متوجه احساس تشنگي مي شويد. به هنگام ورزش هاي سنگين، ميزان زيادي از مايعات اندوخته در بدنتان پيش از اينكه احساس تشنگي كنيد، از ميان رفته است. پس پيش از انجام حركات ورزشي و در حين انجام آن، نوشيدن مايعات را فراموش نكنيد.كاهش تشنگي و ادرار هر دو به مقدار زياد و مكررا مي توانند از نشانه هاي ديابت باشند. در صورت ابتلا به ديابت، قندخون زياد شده و سبب جذب آب بيشتري مي شود. براي فرو نشاندن تشنگي خود، آب و ساير آشاميدني هاي ديگر را بيشتر مي نوشيد و اين سبب تكرر ادرار مي شود. اگر متوجه كاهش غيرمعمول در ادرار و تشنگي خود شديد، حتما به پزشك مراجعه كنيد.پيشنهادهايي براي برنامه غذايييك موسسه پزشكي پيشنهاد مي كند كه مردان مجموعا در روز از سه ليتر و زنان 3/2 ليتر مايعات استفاده كنند. البته بازهم اين دستورات با توجه به عادات غذايي هر كس و محل زندگيش متفاوت خواهد بود.شما مي توانيد هر يك از اين متغيرها را براي درجه بندي نيازهاي بدنتان استفاده كنيد، اما مايعات بدن شما احتمالا در حد عادي است و آشاميدن آب به مقدار معمولي تشنگي را فرو مي نشاند و رنگ ادرار نيز طبيعي و زرد رنگ است.زنان بويژه زماني كه كارهاي سنگين انجام مي دهند، بايد آب بيشتري در رژيم غذايي خود مصرف كنند تا مايعات تحليل رفته جبران شود. شما نيازي نداريد كه در طول روز از بطري هاي آب خود، ذره ذره بنوشيد.برنامه غذايي و استفاده از مايعات مي تواند براساس نياز بدن تنظيم شود. به طور ميانگين 20 درصد از آب بدن از غذاهاي دريافتي تامين مي شود و 80 درصد باقيمانده از انواع آشاميدني ها، ميوه ها و سبزي ها كه علاوه بر اينكه منابع سرشاري از ويتامين ها، مواد معدني و فيبرها هستند، مقدار قابل توجهي هم آب دارند. براي نمونه، پرتقال داراي 87 درصد و خيار داراي 95 درصد آب است. در مقابل، آجيل، حبوبات و غذاهاي پخته شده به طور كلي آب كمتري دارند.آشاميدني هاي كافئين دار مانند چاي، قهوه و سودا نيز مي توانند به جبران كمبود آب كمك كنند، اما هميشه بهترين انتخاب همان آب است. آب ارزان ترين و به صرفه ترين مايع است و در منزل و محل زندگي همه مردم، موجود و قابل دسترسي است.

Marichka
20-06-2006, 21:54
آشاميدنى ها و تعداد وعده هاى غذايى با تاثيرى كه بر روى ميكروب هاى موجود در محيط دهان و دندان مى گذارند، نقش مهمى را درتكامل دندان و لثه و همين طور نسوج و ساختار استخوانى محيط دهان و همچنين پيشگيرى از انواع بيمارى هاى دهان و دندان دارند كه عمدتاً اين تاثيرات به شكل سيستميك است. كمبود ويتامين هاى B ،b12، C، ريبوفلاوين، فولات ها و مواد معدنى چون روى، آهن و در كاهش روند ترميم نسوج دهانى موثرند. به همان نسبت كه كمبود مواد يادشده در شكل گيرى و سلامت دهان و دندان موثر است متقابلاً شكل و سلامت حفره دهان نيز در دريافت مواد فوق و استفاده از آنها نقش دارند يا به عبارتى مى توان گفت اين دو وضعيت به گونه اى به هم وابسته اند. بيمارى هاى دهان عمدتاً در پى پوسيدگى دندان ها ايجاد مى شود. فقدان يك يا چند دندان و يا بى دندانى كامل در بيماران بالاى ۶۵ سال رايج است كه اين خود تاثير بسزايى در تغذيه اين دسته از افراد دارد كه علاوه برآن باعث اخلال در رشد، تكامل، بقا و ساختار حفره دهانى مى شود. جزئيات اشاره شده در ذيل بخشى از اين مشكلات را مطرح مى سازد. بيمارى هاى پريودنتال به صورت يك بيمارى موضعى و سيستميك محسوب مى شود. كمبود موادى مانند ويتامين هاى A ،c، E، فولات ها و بتاكاروتن و املاح معدنى چون كلسيم، فسفر و روى در ايجاد بيمارى يادشده نقش موثرى دارند. سرطان هاى دهان كه اغلب در اثر استفاده بيش از حد در مصرف تنباكو و الكل رخ مى دهد با اينكه از سويى باعث افزايش نياز به كسب انرژى و مصرف مواد غذايى در بيمار مى شود از طرف ديگر مشكل توانايى در خوردن و تغذيه را براى وى به ارمغان مى آورد كه اين عمدتاً مى تواند ناشى از روش هاى درمانى مانند جراحى ها، راديوتراپى، شيمى درمانى و ساير موارد درمانى باشد. از بيمارى هاى حاد و مزمن ديگرى كه مى توانند در توانايى خوردن تاثير منفى داشته باشند مى توان به ديابت كنترل نشده اشاره كرد كه توام با سندرم سوزش زبان، برفك و خشكى دهان است همچنين مشكلات دهانى ناشى از نقص سيستم ايمنى از قبيل سندرم اكتسابى نقص ايمنى (ايدز) است.• نقش تغذيه در تكامل دندان تكامل دندان هاى شيرى در ماه دوم و سوم جنينى آغاز مى شود و معدنى شدن آنها در ماه چهارم جنينى تا دهه اول زندگى فرد ادامه دارد. مواد غذايى كه جنين از مادر دريافت مى نمايد نقش موثرى در تشكيل و تكامل ساختار دندان ها در مرحله قبل از رويش آنها دارد. تشكيل دندان ها با معدنى شدن ماتريكس پروتئينى آنها همراه است. در عاج، پروتئين به صورت الياف كلاژن هستند كه براى ساخت آنها وجود ويتامين C ضرورى است و يتامين D جزء اساسى جهت تشكيل بلور هاى هيدروكسى آپاتيت از كلسيم و فسفر است، فلورايد نيز با اضافه شدن روى بلور هاى هيدروكسى آپاتيتيك لايه مقاوم به پوسيدگى را روى دندان ها ايجاد مى كند. تغذيه و رژيم غذايى در تمام مراحل تكامل، رويش و بقاى دندان موثر است. پس از رويش تغذيه نقش موثر و مداومى در تكامل و تقويت و معدنى شدن مينا و بقيه اجزاى دندان دارد. نقش موضعى مواد غذايى مصرفى به ويژه از طريق كربوهيدرات هاى تخميرشدنى و تعداد دفعات مصرف غذا كه در پى آن توليد اكسيد هاى آلى توسط باكترى هاى دهان از اين مواد موجب پوسيدگى مى شود را نبايد فراموش كرد كه در طول زندگى فرد رژيم غذايى نقش موثرى را در دندان ها، استخوان ها، پايدارى نسوج دهان و مقاومت در مقابل عفونت و افزايش عمر دندان ها دارد. • پوسيدگى دندانى پوسيدگى دندان يكى از رايج ترين بيمارى هاى عفونى است و براساس گزارشات پنج برابر رايج تر از آسم است. در نتيجه تقريباً ۲۰درصد تا ۵۰درصد بچه هاى ايالات متحده ۸۰درصد دندان هايشان پوسيده است. بررسى پوسيدگى دندان ها نشان مى دهد كه بچه هايى كه والدين آنها حداقل تا ليسانس تحصيل كرده اند كمتر از بچه هايى كه والدين آنها كمتر از ليسانس هستند به پوسيدگى دندان ها مبتلا هستند. ايجاد پوسيدگى به عواملى چون تركيبات مينا و عاج، محل قرارگيرى دندان ها، نوع و ميزان بزاق، وجود شيارها و حفرات در تاج دندان بستگى دارد و تركيبات بزاق را هم بايد به آن اضافه كرد. بزاق هاى الكالوئيدى اثر پيشگيرانه دارند به همان ميزان كه بزاق اسيدى موجب افزايش خطر پوسيدگى مى شود روش زندگى نيز در اين پديده موثر است. اينكه نقش جداگانه اى براى عوامل تغذيه خانوادگى، الگوى تغذيه با عوامل ژنتيكى در عين مطرح بودن قائل باشيم كار دشوارى است. باكترى ها عامل اساسى در ايجاد پوسيدگى هستند. • عوامل تغذيه اى موثر بر ايجاد پوسيدگىتعداد دفعات مصرف كربوهيدرات هاى قابل تخمير، نوع تغذيه، تعداد دفعات غذا خوردن، تركيبات مواد غذايى و آشاميدنى، مدت زمان تماس دندان با مواد غذايى و آشاميدنى. كربوهيدرات هاى قابل تخمير ماده ايده آل براى باكترى ها هستند و فرآورده هاى اسيدى ناشى از آنها موجب كاهش Ph بزاق به پايين تر از ۵/۵ مى شوند كه زمينه مناسب را براى توليد پوسيدگى فراهم مى آورند. مواد قندى تخمير شونده در چهار گروه از شش گروه مواد غذايى موجود هستند. ۱- حبوبات۲- ميوه ها۳ - فرآورده هاى لبنى۴ - مواد قندى. با وجود اينكه بعضى سبزيجات نيز شامل مواد قندى تخمير شدنى هستند ولى گزارشى مبنى بر پوسيدگى زايى آنها ارائه نشده است. موادى چون نشاسته كه بالقوه داراى قابليت تخمير هستند موجب كاهشph بزاق به كمتر از ۵/۵ مى شود. بيسكويت، كراكر، چيپس، نان و انواع ميوه ها (تازه، خشك و كمپوت) و همچنين آب ميوه ها نيز پوسيدگى زا هستند.

Marichka
21-06-2006, 22:32
غذيه در تمام بيماريهاي ارتوپدي نقش مؤثر دارد. حتي من فکر مي کنم به خصوص در اين رشته از بيماريها به لحاظ اهميتي که در استحکام استخوانها وقوام و دوام عضلات دارد جايگاه مهمتري دارد. يعني اگر بتوانيم مريضي را زودتر راه بيندازيم تا به زندگي عادي خود بپدازيد ، هم به خود بيمار و هم به خانواده او کمک زيادي کرده ايم به عبارت ديگر اگر تغذيه بتواند اين نقش را ايفا کند که مي کند. قدم خيلي مهمي در درمان بيماريها برداشته ايم و مهمتر اين که اگر از اين طريق بتوانيم کاري کنيم که افراد کمتر بيمار شوند و کمتر بيکاريهاي عضلاني و استخواني پيدا کنند مسلما کمک زيادي به اجتماع کرده ايم. به همين لحاظ تمام انجمن هاي پزشکي که با استخوان و عضلات سر و کار دارند مثل انجمن هاي ارتوپدي و روماتولژي، و انجمن هايي که با غدد داخلي ارتباط دارند و احيانا با افراد مسن و درمان بيماريهاي خاص اين سنين سر و کار دارند کوشش مي کنند به راه کارهايي برسند که استخوان ها و عضلات بيشتر کار کنند و ديتر از کار بيفتد و عارضه پيري، ناتواني و از کار افتادگي و زمين گير شدن و در خانه ماندن عقب بيفتد.

تغذيه اي که بتواند اين نقش مهم را ايفا کند چه ويژگي هايي بايد داشته باشد ؟
براي يک فرد عادي سالم يک پايه معمولي در تغذيه کافي است. البته عواملي که باعث مي شود بدن انسان سلامت بماند و مسيرعادي حيات را طي کند فقط تغذيه نيست بلکه عوامل ديگري به اين روند کمک مي کند ولي از نظر تغذيه آنچه در راس قرار مي گيرد، غذاهايي است که کالري مورد نياز را تامين نمايد و هر چه بيشتر پروتئين و کلسيم داشته باشد و در مقابل مواد قندي، نشاسته اي و چربي کمتر داشته باشد. يعني اساس کار را بر اين مي گذاريم که به مقدار کافي ويتامين و کلسيم به فرد برسد تا آنچه در اثر فعاليت تحليل مي رود جبران گردد.
دربيماريهايي مثل پوکي استخوان و نرمي عضلات و مشکلاتي که در مفاصل وجود دارد آيا تغذيه و برنامه غذايي مناسب هر بيماري لازم است يا...؟
اگر کسي بيمار باشد. يعني از نظر استخواني و عضلاني مشکلاتي داشته باشد معمولا اشکالات طبقه بندي مي شوند. مسلما رژيم غذايي هم با توجه به آن مشکلات متفاوت خواهد بود. واقعيت اين است که هر چه سن بالاتر مي رود احتمال تحليل روي و پوک شدن استخوان ها بيشتر مي شود که البته ما نمي توانيم از اين رخ داد کاملا جلوگيري کنيم اما مي توانيم از طريق مواد غذايي که کلسيم فراوان دارند مثل مواد لبني و ميوه و سبزيها روند آن را کند تر کنيم و بازسازي استخوان ها را تا حدي سريع تر کنيم. البته فعاليت در کنار اين تغذيه مي تواند کمک مؤثري باشد. يعني کلسيمي که وارد بدن مي شود، جذب و تمرکز آن در استخوان يک دوره يا گردش خاص دارد و انجام اين گردش به فعاليت فردي بستگي دارد در خيلي از کشورهاي غربي ديده مي شود که آدم هايي به خاطر موقعيت آب و هوايي و موقعيت اجتماعي در گوشه اي نشسته اند و هر ساعت انواع قرص هاي ويتامين و کلسيم را مصرف مي کنند اما چون حرکت و فعاليت ندارد تاثيري را که مي خواهند نمي گيرند. پس علاوه بر مواد غذايي حرکت و فعاليت هم يک فاکتور مؤثر در تامين سلامت است. يک عامل ديگر نور آفتاب است يعني کساني که در محيط باز و در معرض تابش مستقيم نور آفتاب هستند به طرز چشم گيري نسبت به کساني که در محيط بسته و بدون آفتاب زندگي يا کار مي کنند از نظر تحليل رفتن استخوان ها و مشکلات عضلاني و استخواني و پيري زودرس تفاوت دارند. به عبارت ديگر راز جوان ماندن و حفظ سلامت استخوانها و عضلات و مفاصل در سه کلمه است فاليت، کلسيم به صورت مواد غذايي و نور آفتاب.

کدام يک از مواد غذايي کلسيم بيشتري دارند؟
سر دسته مواد غذايي کلسيم دار لبنيات است . مثل انواع مختلف پنير، جالب است بدانيد پنيرهاي مختلف مقدار کلسيم متفاوت دارند. مثلا مقدار کلسيم موجود در پنير ليقوان با مقدار کلسيم يک پنير معمولي فرق مي کند. انواع شير و ماست نيز کلسيم فراوان دارند. در ميوه جات، مرکبات کلسيم زيادي دارند. معولا پرتقال را به خاطر وجود ويتامين ث مي خوردند در حالي که کلسيم آن به مراتب بيشتر است. نارنگي و گريپ فروت هردو کلسيم زيادي دارند. گلابي کلسيم کمي دارد. سيب کالري دارد. ويتامين دارد ولي کلسيم آن کم است. در سبزيجات، کاهو، اسفناج، نخود فرنگي و هويج کلسيم زيادي دارند هويج بيشتر از ويتامين کلسيم دارد. البته آن قدرها هم لازم نيست آدم ها دائما دنبال آن باشند که چه چيزي کلسيم دارد و چه چيزي کلسيم ندارد. هدف شناخت است و اينکه آدم نيازش را بشناسد. اين نکته راهم يادآوري کنم که مصرف زيادي کلسيم هم مي تواند عوارضي مثل سنگ کليه را به دنبال داشته باشد.

تغذيه در روند رشد کودکان و نوجوانان تا چه حد تاثير گذار است؟
بدون شک هم تغذيه ، خاصه ويتامين و کلسيم و هم نور آفتاب در رشد نوزاد و در سنين اوليه کودکان مؤثر است عوارضي که در اثر سوء تغذيه پيش مي آيد ف در مرحله نخست مربوط به کمبود کلسيم است که هم در رشد طولي و هم در کيفيت ساخت استخوان تاثير بسياز دارد و متاسفانه اگر چنين پايه اي گذشته شود و استخوان ها دچار عوارضي شود تا آخر عمر همراه فرد خواهد ماند. بنا براين در دو مرحله سني کلسيم و ويتامين D و تغذيه خوب در نگهداري از استخوان و مفاصل بسيار مهم است يکي مرحله قبل از بلوغ و يکي سنيني که فرد به طرف يائسگي و پيري مي رود.

برنامه غذايي در طول درمان
البته توجه به برنامه غذايي مرحله اول درمان است و ما ارتوپد ها معمولا حتي براي درمان پوکي استخوان و نگه داشتن استخوان در حد مطلوب کمتر دارو مي دهيم و بيشتر تذکرات ما روي غذا و فعاليت هاي فيزيکي، نرمش و ورزش است. البته گاهي دارو هم تجويز مي کنيم ولي دارو کافي نيست هم چنان که پاي بخاري نشستن و دارو خوردن هم هيچ کمکي نمي کند.توصيه براي خانواده
توصيه من به بيماران و همه خانوده ها معمولا دو کلمه است که اگر به همين دو کلمه توجه کافي بشود شايد خيلي ها نياز به مراجعه به پزشک را نداشته باشند. اين دو کلمه وزن و ورزش است که توجه به آن بسيار ساده است. به نظر من مسائلي مثل گرفتاري، بچه داري، کار بيش از اندازه، بهانه اي بيش نيست. و فکر مي کنند در هر شرايطي هم از نظر اقتصادي، هم از نظر اجتماعي مي توانند به اين نکته توجه داشته و ضمن رعايت اصل تغذيه سالم از ورزش هم خودداري نکنند. منظور از ورزش، ورزش سنگين باشگاهي نيست راه رفتن ساده و داشتن يک دمبل ساده در خانه و هفته يکي دو روز به کوه و استخر رفتن هم مي تواند کار ساز باشد.

Marichka
21-06-2006, 22:37
بسياري از مردم در مورد غذا خوردن با مشکلاتي مواجه هستند و غالبا در اظهار نظرهايشان در مورد غذا خوردن اشکالات و اشتباهاتي وجود دارد. براي نمونه بسياري از بيماران با مفهوم رژيم غذايي آشنا نيستند و دقيقا نمي دانند چه غذاهايي براي آنها مناسب و مفيد است. بعضي از بيماران تمايل به خوردن غذاها را ندارند و برعکس بعضي از غذاها را بيشتر دوست دارند. توجه به اين حالات از نظر تغذيه اي و درمان آنها اهميت زيادي دارد.

رژيم غذايي چه مفهومي دارد؟
همواره شنيده ايم که بعضي از غذاها براي برخي از بيماريها خوب نيستند و بيماران بايد از مصرف بعضي اغذيه خودداري نمايند يا به اصطلاح پرهيز غذايي را رعايت نمايند. اما بايد يدانيم که رعايت رژيم غذايي با پرهيز غذايي کامل نمي شود رعايت رژيم غذايي کامل داراي اين مفهوم است که بيمار از غذاهاي مناسب براي خود آگاه باشد و از اين غذاها به مقدار مناسب مصرف نمايد به صورتي که تاحد ممکن نيازهاي بدن او به مواد غذايي تامين گردد.

چه کسي بايد رژيم غذايي را مشخص کند؟
پزشک معالج نوع رژيم غذايي شما را تعيين مي کند، درک بعضي از رژيم هاي غذايي بسيار ساده است. ولي براي آشنايي و عمل به برخي از رژيم هاي غذايي لازمست از متخصص تغذيه يا پرستار کمک بگيريد.

با انواع رژيم هاي غذايي بيشتر آشنا شويم
برخي از بيماريها دوره کوتاهي دارند و عوارض و مشکلات زيادي براي بيمار ايجاد نمي کنند و احتياج به رژيم غذايي سخت و طولاني ندارند و احتمالا با وجود تب مختصر و بي اشتهايي و ساير عوارض خفيف گوارشي اين مشکلات در عوض يکي دو روز برطرف مي شوند استفاده از غذاهاي ساده و سبک، مايعات بيشتر، آب ميوه هاي شيرين، سوپ هاي کم چربي و پرهيز از غذاهاي سرخ شده در روغن به اين بيماران کمک مي کند که به سرعت بهبود يابند اما دربيماريهاي سخت و طولاني توجه به رژيم غذايي اهميت زيادي دارد. اينگونه بيماران به مدت طولاني لازمست از رژيم غذايي مناسبي استفاده نمايند. بايد توجه داشته باشيم همانطور که مصرف بعضي از مواد غذايي براي آنها مضر مي باشد، پرهيز زياد و بي مورد نيز موجب ضعف شديد بدني آنها مي شود.
در بسياري از بيماريها بيماران نياز به رعايت رژيم غذايي سخت ندارند ولي مشکلاتي مانند بي اشتهايي موجب مي شود اين بيماران به اندازه کافي غذا مصرف ننمايند و يا به علت بي اطلاعي از خواص مواد غذايي و نقش آنها در رابطه با بيماري خود، به پرهيزهاي غذايي سخت بپردازند. اينگونه بيماران احتياج به مشاوره غذايي دارند و بايد از راهنمايي متخصصين تغذيه استفاده نمايند. مطالب اين کتاب در رفع مشکلات شما کمک مي نمايد تا بتوانيد غذاهاي مورد لزوم خود را بشناسيد و روش تغذيه مناسب براي خود بيابيد.

توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن
در مورد رژيم غذايي خود از پزشک و متخصص تغذيه کمک بگيريد. در بخش هاي بعد به شرح مختصر بعضي از انواع رژيم هاي مي پردازيم. بسياري از بيماران احتياج به رعايت رژيم غذايي مخصوص ندارند و شايد که شما از اينگونه افراد باشيد در عين حال ممکن است با مشکلاتي در مورد غذا خوردن مواجه شويد. لذا به توصيه هاي کلي در مورد غذا خوردن توجه نماييد.

براي غذا خوردن از فرصت استفاده نماييد
توجه داشته باشيد چيزي که امروز براي شما جالب نيست و تمايلي نسبت به آن نداريد، فردا براي شما ارزش پيدا خواهد کرد. سعي کنيد براي غذا خوردن از فرصت هاي مناسب استفاده نماييد و مواقعي که احساس سلامت و راحتي مي کنيد خوب غذا بخوريد. هر ساعت از روز که اشتها داريد غذا بخوريد هر چند که آن ساعت زمان خوردن غذا نباشد. توجه داشته باشيد که تغذيه با مواد مغذي اهميت زيادي دارد، زيرا مواد مغذي مانند پروتئين، ويتامين ها و مواد معدني ضروري مي تواند در بدن شما ذخيره شوند و در روزهاي بعد مورد استفاده قرار گيرند.
براي حل مشکلات تغذيه اي خود از افراد مطلع کمک بگيريد در صورتي که در بيمارستان بستري شديد، موقعيت مناسبي است، براي رفع مشکلات تغذيه اي خود با افرادي که در امر درمان شما مشارکت دارند مشورت نماييد. در مطرح کردن مشکلات خود ترديد نکنيد و هر مشکلي که داريد با پزشک متخصص تغذيه و پرستار خود در ميان بگذاريد و اگر سوالي داريد بپرسيد، هر چند که اين سوال و مشکل از نظر شما بي اهميت باشد.

در وقت صرفه جويي نماييد
غذاهايي را انتخاب کنيد که تهيه آنها احتياج به وقت و زحمت زيادي نداشته باشد به خصوص اگر تنها زندگي مي کنيد يا مجبور هستيد شخصا غذاي خود را تهيه نماييد غذاهايي را انتخاب نماييد، که سريعا پخته مي شوند. از غذاهاي آماده يا نيمه آماده خريداري نماييد. سوپهاي آماده اگر با شير، کره و آب ميوه مصرف شوند از نظر تغذيه اي مفيد هستند. ما در بخش هاي آينده مطالبي در مورد نحوه افزايش پروتئين و انرژي غذاها براي شما عنوان خواهيم کرد.
از خوردن غذاهايي که براي شما جالب نيست اجتناب کنيد برخي بيماران از احساس ناراحتي بعد از خوردن بعضي غذاها شکايت مي کنند. و بعضي از غذاها براي آنها مزه خوبي ندارد يا خوردن بعضي ديگر در آنها ايجاد نفخ و گاز مي کند توصيه ما اين است که اگر غذايي براي شما ايجاد ناراحتي مي کند از خوردن آنها پرهيز کنيد، خوشبختانه غذاها بسياز متنوع هستند. مهم اين است که شما غذاهاي مفيد و ضروري براي بدن خود را بشناسيد و از بين آنها هر کدام که براي شما مطبوع هستند و ايجاد ناراحتي نمي کنند انتخاب و مصرف نماييد.

مشکلات عمومي غذايي
کاهش اشتها و کم شدن وزن بدن يک مشکل عمومي و مشترک در بين مبتلايان به بيماريهاي سخت و مزمن مي باشد عده اي نوع درمان مانند مصرف آنتي بيوتيک ها، اشعه درماني و شيمي درماني را علت اين مشکلات مي دانند ، اما اين مشکلات در بعضي از افراد که تحت اينگونه درمان ها نيستند نيز مشاهده مي شود، علت دقيق اين عارضه روشن نيست . شايد بيماري، درد، خستگي، هيجان يا افسردگي و شايد ترکيبي از همه اين مسائل دليل آن باشد. برخي از بيماران به طور متناوب به بي اشتهايي دچار مي شوند. عده اي مي گويند که واقعا احساس گرسنگي نمي کنند. عده اي علت کم غذا خوردن را عدم احساس گرسنگي يا خوش طعم نبودن غذا ذکز مي کنند و يا در دهان و يا روي زبان خود طعم فلزات را احساس مي کنند و يا خيلي زود احساس سيري مي نمايند.

براي رفع مشکلات غذايي خود به توصيه هاي زير توجه فرماييد
اگر بي اشتها هستيد سعي کنيد در هر وعده غذاي مختصري ميل نماييد، در عوض تعداد دفعات غذايي خود را زياد کنيد. ما معمولا در سه وعده صبحانه، ناهار و شام غذا مي خوريم، اگر در هر وعده نمي توانيد غذاي کافي ميل نماييد مي توانيد علاوه بر وعده هاي سه گانه فوق در ساعات 10 صبح، 4 الي 5 بعد از ظهر و قبل از خواب غذاهاي مختصري ميل مي نماييد. به خصوص اگر شام را زود ميل مي کنيد، حتما قبل از خواب يک خوراکي مختصر ميل نماييد.
اگر از منزل بيرون مي رويد سعي کنيد يک خوراکي مختصر همراه خود داشته باشيد. تجربه نشان داده است که وقتي غذايي در دسترس باشد اشتهاي بيشتري براي خوردن پيدا مي کنيد. وقتي شما بي اشتها و سير هستيد براي خوردن بعضي از غذاها تمايل داريد. از اين احساس خود استفاده نموده غذاي مورد علاقه خود را تهيه و ميل نماييد.
بدن شما به پروتئين بيشتري احتياج دارد، شما مي توانيد مقدار پروتئين غذاي خود را زيادتر کنيد در حالي که غذاي شما کم حجم تر يا مختصرتر باشد. براي اطلاع بيشتر در اين مورد به بخش هاي بعدي کتاب مراجعه نماييد.
جهت ايجاد اشتها براي غذا خوردن مي توانيد به کمک ادويه هايي که طعم و عطر آنها را دوست داريد غذاهاي خود را خوش طعم و معطر و اشتها انگيز نماييد.
زيبايي و شکل ظاهري غذا در ايجاد اشتها اثر زيادي دارد، شما براي زيبا نمودن غذاي خود از حلقه هاي گوجه فرنگي، پرتغال، ليموترش، تربچه، جعفري و ساير سبزي ها و ميوه ها استفاده نماييد. در ضمن اين مواد که براي زيبا نمودن غذاهاي خود به کار مي بريد مي توانند به تامين ويتامين ها و مواد معدني ضروري براي بدن شما کمک نمايد.
سعي کنيد در محيطي که دوست داريد و با افرادي که از مصاحبت آنها لذت مي بريد غذا ميل نماييد. بعضي از مردم دوست دارند هنگام غذا خوردن به موزيکي آرام و شاد گوش دهند. شما هم مي توانيد اين عمل را آزمايش کنيد.
مصرف اغذيه تکراري موجب بي اشتهايي در شما مي شود، پس سعي کنيد با تنوع در غذا اشتهاي خود را افزايش دهيد. مفهوم تنوع در مصرف، غذاهايي نيست که تهيه آنها زحمت و وقت زيادي مي برد يا احتياج به هزينه زيادي دارد. بلکه با کمي ذوق و سليقه مي توان به کمک مواد غذايي ساده در ندع غذاها تنوع ايجاد نمود. در ايجاد تنوع غذايي مي توان از جداول جانشيني غذا در اين کتاب استفاده کرد. اين جداول غذاها و مواد خوراکي ارزان ولي پرمحتوا را به شما معرفي مي کند.
گاهي تغيير ظروف غذاخوري يا تغيير در لوازم و محلي که در آنجا غذا مي خوريد موجب اشتهاي بيشتري براي غذا خوردن مي شود.
گاهي غذا خوردن در رستوران به ايجاد روحيه و اشتها براي غذا خوردن کمک مي نمايد.

آيا بعضي از غذاها براي شما تغيير کرده است؟
بعضي از افراد در دهان خود احساس طعم تلخ يا فلزي مي کنند. عده اي نيز به گونه اي احساس بي حسي مي نمايند. برخي از طعم گوشتهاي قرمز خوششان نمي آيد. و يا مي گويند که تحمل طعم شيرين برايشان مشکل است و يا طعم تلخ غذاها برايشان شديدتر است در صورتي که شما نيز با اينگونه تغييرات در ذائقه خود مواجه هستيد، به توصيه هاي زير عمل نماييد:
اگر طعم گوشتهاتي قرمز براي شما جالب نيست مي توانيد به جاي گوشت قرمز از گوشت مرغ و ماهي استفاده نماييد و اگر از طعم اين نوع گوشتها نيز خوشتان نمي آيد، مي توانيد پروتئين مورد نياز بدن خود را به وسيله استفاده از تخم مرغ، شير، پنير تامين نماييد.
براي خوش طعم کردن غذاهاي خود از ادويه ها، پياز، سبزي هاي معطر، عرق نعنا و غيره استفاده نماييد.
اگر اشکالي در دهان و يا گلوي خود نداريد از غذاهاي تند و ترش استفاده نماييد. آب پرتغال و آب ليمو براي شما مي تواند موثر باشد.
طعم بعضي از غذاها اگر سرد باشد بهتر خواهد شد. شما هم طعم غذاهاي سرد را امتحان کنيد.
راي برطرف کردن طعم نامطبوع دهان خود مي توانيد از مايعات بيشتر مانند آب، چاي، ميوه و آب نبات استفاده نماييد.
گاهي طعم بد دهان مربوط به اشکال در دندانها مي باشد، اگر از سلامت دندانهاي خود مطمئن نيستيد به دندانپزشک مراجعه نماييد ضمنا در مورد روش صحيح مسواک زدن و بهداشت دهان و دندان به شما کمک خواهد نمود.

آيا بعد از صرف يک غذاي مختصر احساس سنگيني مي کنيد؟
بسياري از مردم اظهار مي دارند که بعد از صرف يک غذاي مختصر احساس سنگيني و پري شديد مي کنند. در صورتي که شما نيز چنين مشکلي داريد به توصيه هاي زير عمل نماييد.
کمتر از حد معمول غذا بخوريد و از غذاهاي مختصر ولي مغذي استفاده کنيد.
به آرامي غذا بخوريد و آن را خوب بجويد، در اين حالت از پر شدن سريع معده شما جلوگيري مي شود.
از غذاهاي خيلي چرب، کره و سس هاي چرب کمتر مصرف نماييد.
از مايعات غني از مواد غذايي مانند شير، دوغ و آب ميوه استفاده نماييد.
حجم آب و نوشابه هايي که همراه غذا مي آشاميد بايد محدود باشد مايعات و آب را يک تا دو ساعت بعداز غذا بياشاميد.

آيا شما حالت تهوع و استفراغ داريد؟
گاهي در بيماران حالت تهوع و استفراغ پيدا مي شود. علل مختلفي مي توانند موجب بروز اين حالت بشوند. گاهي اين حالت بستگي به ضعف عمومي يا روش هاي درماني دارد. گزارشات حاکي از آن است که بعد از شيمي درماني و يا اشعه درماني برخي از بيماران دچار حالت تهوع و استفراغ مي شوند. اما بيشتر بيماراني که ما با آنها صحبت کرديم هرگز چنين مشکلي نداشتند و فقط تعداد معدودي از آنها به طور اتفاقي در طول مدت درمان دچار اين مشکل شده بودند. به نظر مي رسد که فقط تعداد معدودي از بيماران دچار مشکل مي گردند.

در صورتي که مبتلا به حالت تهوع و استفراغ هستيد به توصيه هاي زير عمل نماييد :
مشکل خود را با پزشک معالج خود در ميان بگذاريد. وي در صورتي که لازم باشد داروي ضد تهوع و استفراغ براي شما تجويز خواهد نمود. اين داروها معمولا نيم تا يک ساعت قبل از خوردن غذا بايد مصرف شوند.
از غذاهاي پروتئيني که چربي آنها کمتر است استفاده کنيد. گوشتهايي را که دوست داريد به صورت آب پز يا کباب استفاده نماييد، زيرا غذاهاي کم چرب زودتر هضم مي شوند و سريع تر از معده عبور مي کنند. اگر از غذاهاي پروتئيني کم چرب استفاده مي نماييد، مطمئن باشيد که احتياجات بدن شما به کالري و پروتئين در حدي که به آنها نياز داريد تامين مي شود.
اگر پزشک شما را از مصرف نمک منع نکرده است، از غذاهاي نمکدار استفاده نماييد. پنير غذاي پروتئيني مناسبي است که مقدار قابل توجهي نمک دارد.
اگر خوراکي هاي شيرين در شما حالت تهوع ايجاد مي نمايد از مصرف آنها پرهيز نماييد.
در هنگام صبح از غذاهاي خشک( غير آبکي) مانند نان برشته، نان سوخاري، بيسکويت و يا نان روغني استفاده نماييد و در نوشيدن چاي، شير و مايعات رعايت اعتدال را بنماييد.
در صورتي که طعم و مزه بعضي از غذاها موجب حالت تهوع در شما مي شود، از مصزف اين غذاها خودداري نماييد.
اگر در ساعت مشخصي در روز حالت تهعو و استفراغ داريد، برنامه غذايي خود را طوري تنظيم نماييد که در حوالي آن ساعت غذايي مصرف ننماييد. از نوشيدن مايعات همراه با غذا خودداري نماييد. سعي کنيد مايعات را نيم تا يک ساعت قبل از غذا صرف نماييد آب و نوشيدني ها را سرد و به کمک ني و به آرامي صرف نماييد. بعد از خوردن غذا بلافاصله دراز نکشيد. البته استراحت بعد از غذا مفيد است. زيرا فعاليت باعث کند شده هضم غذا و افزايش ناراحتي مي شود. اگر احساس کرديد بعد از غذا خوردن احتياج به استراحت داريد، بنشينيد و اگر احتياج به دراز کشيدن داريد، بالشي انتخاب کنيد که سر شما به اندازه ده سانتيمتر بالاتر از پاي شما قرار گيرد.
بعضي اوقات لباس گشاد و هواي تازه در بهبود حال شما موثر است.
اگر قبل از تهوع و استفراغ دچار درد در ناحيه شکم مي شويد و ممکن است اين مشکلات در رابطه با تهوع و استفراغ شما باشند، با پزشک خود تماس بگيريد و مشکل خود را با او در ميان بگذاريد.

آيا بوي غذاها در شما ايجاد حالت تهوع مي کند؟
بعضي از افراد اظهار مي دارند که حتي بوي غذا ها در هنگام طبخ در آنها ايجاد حالت تهوع مي کند. براي رفع اين مشکل رههاي متعددي وجود دارد.
بگذاريد شخص ديگري غذا را طبخ نمايد و موقع طبخ غذا سعي کنيد در اتاق ديگري باشيد و حتي الا مکان دور از محل طبخ قرار گيريد.
از غذاها و نوشيدني هايي که در شما حالت تهوع و استفراغ ايجاد مي کند، مانند قهوه سرخ شده و غذاهاي چرب و سرخ کرده که بيشتر از ساير غذاها در ايجاد تهوع موثر است، به خصوص در هنگام خواب اجتناب نماييد.
از غذاهايي که آماده هستند و يا با مختصر حرارتي گرم و آماده مي شوند و يا از غذاهايي که احتياج به پختن ندارند استفاده نماييد.

مشکلات دهان و گلو
سطخ دهان و گلو در مقايسه با ساير قسمتهاي بدن از حسايت بيشتري برخوردار است عده اي از بيماران به خصوص آنهايي که مورد شيمي درماني و يا اشعه درماني قرار مي گيرند اغلب با مشکل درد در اين ناحيه مواجه هستند. به نظر مي رسد که اين مشکلات مستقيما در رابطه با درمان آنها باشد. جراحي در ناحيه سر و گردن باعث ايجاد مشکلاتي در جويدن و بلع غذا مي گردد. به خاطر داشته باشيد که قسمتي از اين مشکلات بستگي به نوع و نحوه خوردن و نوشيدن مايعات دارد. اگر با چنين مشکلاتي مواجه هستيد به توصيه هاي زير توجه فرماييد :
اگر سطح دهان و گلوي شما درد ناک مي باشد، يا در جويدن و بلع غذا با مشکل مواجه هستيد، مشکل خود را با پزشک در ميان بگذاريد.
اگر احساس خشکي در دهان مي کنيد، از پزش ک خود سوال نماييد که آيا اين حالت عارضه دارويي که مصرف مي کنيد مي باشد يا علت ديگري دارد؟
اگر زبان، دهان و يا گلوي شما خشک است و يا در اين نواحي زخم وجود دارد و يا احساس درد مي کنيد، فقط به دستورات پزشک معالج و پرستار خود عمل نماييد.
اگر جويدن و بلع غذا به علت وجود زخم و يا خشکي دهان براي شما مشکل است به توصيه هاي زير توجه نماييد :
براي رفع خشکي دهان و ترشح بزاق بهختر است با پزشک مشورت کنيد.
غذاهاي نرم را امتحان نماييد. غذاهي مورد علاقه خود را انتخاب کنيد و آنها را به شکل نرم درآورده ميل نماييد.
براي نرم کردن غذاها از چرخ گوشت يا مخلوط کن و يا رنده استفاده نماييد.
اگر سوپ سبزيجات را دوست داريد، ابتدا سوپ را بپزيد، سپس آن را به شکل نرم درآوريد. توجه داشته باشيد که مزه غذاهايي که ابتدا پخته شوند و بعد نرم شوند بهتر است. ضمنا، له کردن غذاهاي پخته شده آسانتر است.
گوشت را قبل از پختن به تکه هاي کوچک تقسيم کنيد و سپس به آنها ادويه اضافه کنيد و به شکل دلخواه خود بپزيد. اين عمل به له کردن غذا کمک مي کند.
براي نرم شدن غذاها مي توانيد از کره و يا سس هاي خانگي استفاده نماييد.
موادي را که به آساني مي توان به شکل نرم در آورد انتخاب کنيد. مانند سيب زمسنس و تخم مرغ آب پز، پنير، ماکاروني، آرد غلات، ژلاتين، ماست، شير و خامه براي نرم کردن غذاها بسيار مفيد هستند.
مي توانيد به کمک گوشت و ساير مواد تاس کباب و انواع خوراک و خورشت را تهيه نماييد. بعد از پختن آنها را له کنيد، براي نرم تر شدن اين غذاها از مقدار بيشتري آب استفاده نماييد.
از غذاهاي خيلي شور و غذاهاي بسيار ترش استفاده ننمايند.
از ادويه هاي تند مانند پودر فلفل، جوز هندي و از سير و پياز و همچنين مواد سفت و خشن مانند سبزيجات خام و مواد سبوس دار خودداري نماييد.
غذاها را به صورت ولرم و يا سرد ميل نماييد و ازصرف غذاهاي خيلي گرم خودداري نماييد.
از مصرف غذاهاي خشک و سخت مانند نان تست خودداري کنيد. مگر آنکه آنها را به صورت مناسب و قابل تحمل درآوريد. زيرا اين قبيل غذاهاي سخت موجب خراشيدن بافت هاي حساس در دهان و گلو مي شوند.
عدهخ اي با خوردن غذاهاي سرد احساس تسکين مي کنند. اگر اين حالت در مورد شما نيز صادق است، بستني يا شير و دوغ خنک مصزف نماييد و يا مي توانيد به وسيله شير و آب ميوه هاي شيرين بستني يخي درست کنيد و ميل نماييد.
راي نرم شدن بعضي از مواد خوراکي مي توانيد آنها را در چاي، قهوه، شيرکاکائو و يا آشاميدني هاي ديگر بخيسانيد.
عده اي از آب مرکبات و يا گوجه فرنگي استفاده مي کنند، مي توانيد از ميوه هايي مانند موز و گلابي کاملا رسيده و يا کمپوت هاي ميوه هاي شيرين مانند آلو، زرد آلو، هلو که راحت تر جويده مي شوند و يا به سهولت مي توان آنها را له نمود استفاده کنيد.
گاهي اگر سر را به طرف عقب يا جلو حرکت دهيم، عمل جويدن آسانتر انجام مي شود شما اين کار را امتحان کنيد و در وضعيتي که احساس مي کنيد جويدن راحت تر است سر خودرا قرار دهيد.
براي آشاميدن و خوردن مايعات و غذاهاي نرم شده، از ني و ليوان استفاده کنيد و از قاشق استفاده نکنيد.
دود سيگارر و مشروبات الکلي نيز موجب تحريک مخاط دهان و گلو مي شوند. اگر به ا ين مواد اعتياد داريد، براي ترک آنها به توصيه هاي پزشک خود توجه نماييد.
اگر هواي داخل منزل شما خشک است، از قرار دادن کتري يا وسيله مناسبي براي مرطوب نمودن هوا استفاده نماييد. البته استفاده از دستگاه بخور برقي ترجيح دارد زيرا موجب آلوده شدن هواي اطاق با گازهاي سمي نمي شود.
براي مرطوب کردن سطح هاي دهان و گلوي خود و همچنين شستن باقي مانده غذا و برطرف کردن عوامل تحريک کننده، دهان خودرا با آب بشوييد.
توصيه هاي تغذيه اي مي تواند در جهت افزايش کالري و مواد مغذي بخ شما کمک کند، براي بهره گيري از اين توصيه ها به بخش بعد مراجعه نماييد.

احساس خستگي
برخي از افراد از داشتن احساس خستگي شکايت مي کنند، البته اين احساس در برخي از بيماران به خصوص به دنبال يک عمل جراحي طبيعي است زيرا بدن آنها در حالت بازسازي قرار دارد افرادي که مورد شيمي درماني يا اشعه درماني قرار دارند نيز گاهي اخساس خستگي مي نمايند. اين حالت به خاطر آن است که عضلات آنها به حالت اوليه برگردد و اين افراد احتياج به استراحت بيشتر و تغذيه مناسب دارند، اگر شما دچار اين نوع خستگي هستيد ممکن است ميل و اشتهاي کافي براي غذا خوردن نداشته باشيد. در چنين حالاتي پيشنهاد مي شود که ابتدا از يک نوشيدني مختصر استفاده نماييد و سپس غذاي خود را بخوريد در صورتي که در حرکت و فعاليت بدني مشکلي نداريد و از آن منع نشده ايد سعي کنيد بين وعده هاي غذايي فعاليت بدني مناسبي داشته باشيد و حداقل يک پياده روي مختصري انجام دهيد. زيرا ثابت شده که فعاليت بدني در بالا رفتن مقاومت بدن و سرعت بهبود و رفع خستگي ناشي از بيماري بسيارموثر است.

زماني که احساس خستگي زيادي داريد براي تغذيه خود چه مي کنيد؟
مسلم است براي فردي که شديدا احساس خستگي مي کند تهيه و آماده کردن غذا مشکل تر از خوردن آن مي باشد. در صورتي که شما مجبور هستيد شخصا غذاي خود را تهيه نماييد سعي کنيد بيشتر از غذاهايي که حاضر کردن آنها راحت تر است استفاده نماييد.
سوپ هاي آماده وقتي با گوشت تازه مرغ يا ماهي مخلوط شوند و در کنار آن ميوه ها و يا آب ميوه تازه يا کنسرو شده و لبنيات مانند شير و ماست و پنير باشد يک وعده غذاي خوب و کامل را شامل مي گردد.
اگراحساس ضعف و خستگي شما مربوط به دوران بعد از عمل جراحي يا درمان است به تدريج نيرو و سلامت خود را به دست مي آوريد. در چنين مواردي سعي کنيد در ابتدا با غذاهايي که پروتئين کمي دارند و مايع و رقيق هستند و راحت تر هضم مي شوند تغذيه خود را شروع کنيد و سپس تدريجا به صورت عادي و معمولي در آوريد. براي اطلاع بيشتر در مورد رژيم غذايي بعد از عمل جراحي به بخش هاي بعدي مراجعه نماييد.
اگر شما متوجه شده ايد که در چه ساعاتي بيشتر احساس خستگي مي کنيد، مثلا بعد از شيمي درماني، اشعه درماني و غيره، سعي کنيد زمان غذا خوردن را کمي به عقب بيندازيد.
پيشنهاد کمک از طرف دوستان و اطرافيان خود را بپذيريد و احتياجات خود را به آنها بگوييد و مانع کمک آنها نشويد و توصيه هاي آنها را قبول کنيد، زيرا آنها علاقه مند هستند که براي شما کاري انجام دهند، به خصوص اگر تنها زندگي مي کنيد در مورد خريد و تهيه غذا و شستن ظروف از ديگران کمک بگيريد. يا از ظروف يک بار مصرف استفاده نماييد.
غذاهايي را انتخاب نماييد که ساير افراد خانواده هم مي توانند استفاده نمايند، در صورتي که غذاي شما از نظر ميزان نمک يا چاشني ها با سايرين تفاوت دارد، اين مواد را در انتهاي پخت و جدا نمودن غذا ي خود اضافه نماييد.
غذاهايي راکه به عنوان تعارف براي شما مي آورند اگر با نوع رژيم غذايي شما مغايرتي ندارند بپذيرند، يا ليستي از غذاهاي مناسب را براي خود تهيه نماييد.
اگر صبح بعد از بيدار شدن و يا به علت خوب نخوابيدن در شب احساس خستگي مي کنيد مشکل خود را با پزشک در ميان بگذاريد و به توصيه هاي او عمل نمايد و هرگز خود سرانه از قرص هاي خواب آور استفاده ننماييد.

اسهال، يبوست، نفخ و ترش کردن
براي بروز هر يک از اين مشکلات علل متعددي وجود دارد. بيماري هاي مربوط به لوزالمعده و اشعه درماني در ناحيه بالاي شکم ممکن است بر روي قدرت جذب و دفع غذا در دستگاه گوارش و عمل طبيعي آن اثر بگذارد. بعضي از داروها از جمله داروهاي مسکن داروهاي آرام بخش غالبا موجب کند کند شده حرکات روده مي شوند و باعث بروز يبوست مي گردند، برخي داروها و يا اشعه ممکن است موجب سوزش و تحريک روده و يا کاهش حرکات روده و باعث يبوست و يا برعکس افزايش حرکات روده و باعث اسهال شوند. موادي که براي درمان به کار مي روند و کاهش فعاليت هاي بدن، موجب گاز و احساس نفخ مي گردند اسهال و به هم خوردن وضعيت مزاجي نيز مي تواند ناشي از درمان باشد. قسمتي از روده که موجب هضم لاکتوز( قند موجود در شير) مي شود ممکن است دچار عارضه باشد و در نتيجه در صورتي که چنين فردي شير مصرف نمايد مبتلا به اسهال مي شود و مجبور مي شود که شير و غذاهاي حاوي شير را براي مدتي از رژيم غذايي خود حذف نمايد تا درمان بيماري به پايان رشد.
آيا شما تاکنون به اسهال مبتلا شده ايد يا احساس مبتلا شدن به آن را داريد؟ در اين صورت به توصيه هاي زير توجه نماييد :

از مواد غذايي حاوي الياف گياهي کمتر مصرف کنيد. الياف( مانند سلولز) ترکيباتي هستند که در سبزي ها و ميوه هاي خام، پوسته غلات و حبوبات به وفور يافت مي شوند اين الياف در دستگاه گوارشي انسان هضم نمي شوند و وجود آن در غذاها موجب مي شود که غذاها از روزده ها به سرعت عبور نمايد. اگر روده هاي فردي تحت اشعه درماني باشد حتي يک رژيم غذايي با فيبر متوسط مي تواند براي او زياد باشد. به همين علت توصيه مي شود که اين بيماران از خوردن ميوه ها و سبزي هاي خام، سير، پياز، نان با سبوس، حبوبات و غلات موقتا پرهيز نمايند.
پتاسيم يکي از عناصر مهم مي باشد که در بدن انسان وجود دارد. در اثر ابتلا به اسهال اين عنصر بيش از حد طبيعي از بدن دفع مي شود. بنا براين در مواقع ابتلا به اسهال لازم است از مواد غذايي که پتاسيم آنها زيادتر است استفاده کنيد مانند موز، آب انواع ميوه ها، سيب زميني، ماهي و ساير انواع گوشت. در صورت عدم توانايي در استفاده از اين مواد با پزشک خود صحبت کنيد، در صورتي که لازم بداند براي شما داروهاي حاوي پتاسيم تجويز خواهد کرد..

منبع: سايت تغذيه اي آمري نيا

Marichka
21-06-2006, 22:47
امروزه به عنوان يكي از بزرگترين معضلات سلامتي گريبانگير تعداد زيادي از ابناي بشر گشته است. ابتلا به اين بيماري ميتواند داراي علل متفاوتي باشد نظير دريافت زياده از حد انرژي و بدغذايي وكم كاري بعضي از غدد نظير غده تيروئيدو يا هيپوفيز, كم تحركي ناشي از پيشرفت تكنولوژي و پشت ميز نشيني,اختلال در عملكرد سيستم كنترل اشتها و تغييرات هورموني بعد از سن بلوغ و يائسگي . چاقي ميتواند زمينه ساز ابتلا به بعضي از بيماري ها نظير افزايش قند و يا چربيها و كلسترول خون و افزايش قشار خون و دردهاي مفصلي گردد. همچنين مشخص شده است كه ميزان شيوع سيروز كبدي, بيماري هاي قلب و عروق, سنگهاي صفراوي و كليوي و انواع سرطانها در افراد چاق بيش از ديگر افراد است.روي ديگر اين سكه لاغري مفرط است كه ميتواند از عوارض سوتغذيه مزمن و يا بيماري هاي گوارشي يا اختلال در كار بعضي از غذذ درون ريز و ... باشد. افزايش چربي در ناحيه شكم خطر ابتلا به حملات قلبي و ديابت را براي شما افزايش ميدهد. هنگامي كه شما بيشتر از حد نيازتان انرژي دريافت ميكنيد كبدتان آنرا بصورت چربي در بدنتان ذخيره مينمايد. سلولهاي چربي شكم و باسن با هم تفاوت دارند. خوني كه در بافت شكم وجود دارد به كبد ميرود در صورتيكه خوني كه در بافت باسن وجود دارد به جريان خون كلي وارد ميگردد. كساني كه چربيهايشان در بافت شكمشان ذخيره ميگردد بواسطه اينكه كبدشان بايد چربي اضافي را از جريان خون بردارد و همچنين بواسطه اينكه بافت خود كبدي از چربي انباشته ميشود نميتواند به خوبي بافت كبدي كساني كه چربي هاي بدنشان در ناحيه باسن شان تجمع مي يابد انسولين اضافي را از خون بردارند. كساني كه چربي بدنشان در ناحيه شكمي تجمع ميشود اصطلاحا سيب و كساني كه چربي بدنشان بيشتر در ناحيه باسنشان تجمع مي يابد اصطلاحا گلابي ناميده ميشوند. سيب ها داراي سطح بالاتري از انسولين و قند خون ميباشند كه اين امر باعث افزايش سطح LDL يا چربي بد كه سهم عمده اي در ايجاد حملات قلبي دارد ميشود و سطح HDLيا چربي خوب كه درجلوگيري از حملات قلبي نقش موثري دارد را كاهش ميدهدمحروميت و محدوديت غذاييتحقيقات ادره كل دارو و غذاي آمريكا بر روي موشها نشان داد كه محدود كردن ميزان غذاي موشها مقداري به عمر آنها مي افزايد. موشهاي آزمايشگاهي كه رژيم غذايي متعادلشان را دريافت كردند ده درصد بيشتر از موشهايي كه غذاي زياد دريافت كردند عمر كردند.همچنين اين موشها بيشتر از موشهايي كه تحت رژيم هاي سخت غذايي قرار داشتند عمر نمودند.اين موشها داراي بدن و كبد و طحال و پروستاتي كوچكتر و طول بدن كمتري بودند اما اندازه كاسه سر و مغز و دستگاه توليد مثلي شان متعادل بود. در اين گزارش به اين نكته اشاره شده است كه اكثر انسانها حتي هنگامي كه سير هستند به پرخوري ادامه ميدهند كه اين امر ميتواند برايشان خطرناك باشد. متناسب نمودن ميزان دريافت غذا ميتواند منجر به طول عمر بشود اما به اين نكته هم توجه داشته باشيد كه محدوديت غذايي در حدي كه بيش از ده درصد كمتر از نياز بدنمان غذا مصرف نماييم در طولاني مدت ميتواند منجر به از از دست دادن و اتمام منابع مواد مغذي بدنمان و نهايتا كاهش طول عمرمان گردد.بهترين راه براي كاهش اشتها و نتيجتا جلوگيري از پرخوري كاهش دادن دريافت غذاهايي است كه منجر به افزايش زياد و سريع قند خون ميشوند، غذاهايي مانند فرآورده هاي نان و شيريني و كلوچه ها و غذاهايي كه به آنهات شكر افزوده شده است. استفاده از دو وعده سالاد در روز هم ميتواند ما را در اين امر ياري نمايدرژيم غذايي مطلق خطرناك است.براي مدت بيش از پنجاه سال مركز سلامتي تگزاس رژيم هاي غذايي مطلق را به عنوان بهترين راه براي دستيابي به سلامتي و رهايي از چنگال بيماري ها توصيه مينمود.هربرت شلتون مي گفت كه غذاهاي هضم نشده در داخل روده بزرگ تبديل به مواد سمي ميشوند كه اين مواد ميتوانند منجر به كاهش طول عمر و ابتلا به سرطان شوند.او به بيمارانش توصيه مي نمود براي رها سازي كولون از شر اين مواد مزاحم و فرصت استراحت دادن به اين عضو بدنشان از رژيم هاي صفر غذايي تبعيت كنند. در سال 1982 دادگاه فدرال مجبور شد كه 873000 دلار به خانواده يكي از همين بيماران كه در اثر عوارض پيروي از اين رژيم غذايي فوت كرده بود بپردازد.اكثر افراد ميتوانند براي مدت چند روز اين رژيم غذايي را تحمل كنند اما پس از اين مدت احساس ضعف و سستي بر آنها غلبه خواهد كرد.آنها ابتدا مقداري از جربي هاي خود را از دست ميدهند . سپس بدنشان به سراغ عضلات رفته و موجب تحليل آنها ميشود كه يكي از اين دسته عضلات عضلات قلب مي باشند. رژيم غذايي طولاني مدت صفر به قدري قلب را ضعيف ميكند كه ديگر نميتواند خون را به طرف اعضاي ديگر بدن پمپ كند.علت اكثر مرگ و ميرهاي ناشي از گرسنگي مطلق ناتواني و نارسايي قلبي ميباشد و بيشترين ركوردي كه در اين زمينه ثبت شده است 66 روز ميباشد.اگر عملكرد روده بزرگ بتواند بگونه اي باشد كه غذا را در خود نگه ندارد و غذا بتواند سريع از ان دفع شود بدن دچار مشكل نخواهد شد. استفاده از مواد غذايي حاوي فيبر نظير سبزيها و دانه هاي كامل غلات و حبوبات و ميوه ها ميتواند روده بزرگ را در اين امر ياري نمايد.براي لاغر شدن چقدر ورزش كنيم مطابق تحقيقي كه دانشگاه تگزاس انجام شده است براي اينكه بتوانيد با ورزش كردن از وزن خود بكاهيد بايد تمرينات ورزشي را بطور منظم و پيگير و بسيارزياد انجام بدهيد. در اين تحقيق گروهي از مردان و زنان 16 تا 65 ساله سه بار در هفته و به مدت 20 هفته و بطور متوسط هربار 50 دقيقه بر روي دوچرخه هاي ثابت ركاب زدند. آنها مقداري از وزن خود را از دست دادند كه البته اين مقدار به قدري نبود كه به آنها كمك كند تا از يك فرد چاق به فردي لاغر تبديل شوند. اين امر شايد كمي سردرگم كننده باشد اما شما بهتر است بدانيد كه ورزش تنها در صورتي ميتواند از وزن شما بكاهد كه در مدت زماني طولاني و بسيارجدي و سخت و به كرات- مثلا 5 بار در هفته- انجام پذيرد.همچنين ورزشهاي آبي كمك زيادي براي لاغر شدن به شما نميكند و اين امر بدان علت است كه آب باعث كاهش درجه حرارت بدن و از بين بردن حرارت توليد شده در هنگام ورزش ميشود در حاليكه اگر ورزش در خشكي صورت بپذيرد حداقل 18 ساعت طول ميكشد كه درجه حرارت بدن به حالت عادي برگردد و چون در اين حالت بدن انرژي بيشتري را ميسوزاند لذا شخص موفق ميگردد كه به ميزان بيشتري از وزن خود بكاهد.انجام كارهاي خانه ورزش نيستسابق بر اين پزشكان مردم را تشويق ميكردند كه سه با در هفته و هر بار به مدت 30 دقيقه ورزش نمايند. اما در دهه اخير بسياري از محققين، پزشكان را تشويق ميكنند بجاي توصيه مردم به سه بار ورزش سخت در هفته آنها را به فعاليت هاي منظم روزانه ترغيب نمايندؤ فعاليت هايي نظير انجام امورات منزل، باغباني و آهسته دويدن. اين امر بدان علت است كه محققين فكر ميكنند مردم بيشتر ترجيح مي دهند اوقات فراغت خود را با انجام امورات منزل و فعاليت هاي سبك پر نمايند تا اينكه فعاليت هاي سنگين ورزشي انجام دهند. در حال حاضر بسياري از پزشكان فكر مي كنند اين توصيه - به خصوص براي افراد مسن- ميتواند مفيد باشد.محققين 2300 زن بين 60 تا 79 ساله را از 50 شهر مختلف انگلستان انتخاب نمودند. مطالعه بر روي اين خانمها نشان داد زناني كه فقط كارهاي خانه و آهسته قدم زدن و باغباني انجام مي دهند از لحاظ بدني وضعيت نامطلوبي داشته و اكثرا چاق مي باشند. اما زناني كه بطور متسط 2.5 ساعت در هفته را به قدم زدن سريع و باشتاب ميپرداختند چابكتر، لاغرتر و سرحالتر از ديگران بودند. همچنين اين زنان در حال استراحت ضربان قلب آهسته تري داشتند كه اين خود ميتواند از مشخصه هاي يك قلب سالم و قوي باشد. اثر ورزش بر بافت چربي بدنبنظر شما كدام عامل در از بين بردن چاقي موثرتر است ورزش كردن يا رژيم درماني؟ بنظر من ورزش ميتواند به مراتب بهتر از رژيم درماني بافت چربي بدن شما را كنترل نمايد. وقتي كه ورزش ميكنيد انرژي هاي ذخيره در بدنتان را مي سوزانيد ولي هيچگاه موفق نمي شويد آنقدر بخوريد كه بتوانيد انرژي از دست رفته تان را بدست بياوريد اشتهاي شما در طول روزي كه در آن به ورزش مشغول بوده ايد افزايش چنداني نمي يابد.اما بعضي از افراد با انجام برنامه هاي ورزشي وزن خود را از دست نميدهند. اينكه أيا بتوانيد با يك برنامه ورزشي خود را لاغر كنيد يا نه؟ بستگي به نوع ورزش كردنتان دارد. اگر ميخواهيد كه بتوانيد با ورزش خودتان را لاغر كنيد بايد حداقل يكبار در هفته تمرينات سخت بدني را انجام بدهيد. أزمايشاتي كه بوسيله دانشكده پزشكي Baylor انجام گرفته است نشان داده است كه بعد از يك ورزش آرام ميزان مصرف انرژي شما چندان بالا نميرود اما پس از يك ورزش و تمرين سخت دماي بدن شما براي مدتي طولاني بالاتر از حد نرمال بوده و اين امر باعث افزايش سوخت و مصرف انرژي در بدن شما مي گردد. ورزش شديد آنچنان ماهيچه ها را خسته مي كند كه شما نميتوانيد آنرا بمدت بيش از يك هفته انجام دهيد. اگر ميخواهيد از ورزش به عنوان عاملي كه باعث كاهش وزن تان بشود استفاده نماييد حتما يك رشته ورزشي را براي خودتان انتخاب كنيد و مدت چند ماه بطور منظم در تمرينات آن حاضر شويد. وقتي كه آن ورزش را بطور كامل فراگرفتيد ميتوانيد يك يا دوبار در هفته بصورت سخت و حرفه اي به انجام آن بپردازيد. به منظور رفع خستگي حاصل از اين نوع ورزش كردن روز بعد از آنرا به كارهاي سبك مشغول شويد. باقي روزهاي هفته را با نرمش و ورزشي آرام و راحت سپري كنيد.

براي كاهش وزن از كربوهيدراتهاي تصفيه شده و چربي ها دوري كنيدتحقيقاتي كه اخيرا در City College آمريكا انجام گرفته است نشان ميدهد كه ميزان انسولين ترشح شده بعد از صرف يك وعده غذاي چرب در افراد چاق بيشتر از افراد لاغر است و ميزان افزايش انسولين در افراد چاق و لاغر پس از خوردن يك وعده غذايي حاوي كربوهيدرات هاي تصفيه شده يكسان است. انسولين اضافي باعث ميشود كه مغز پيامهايي مبني برگرسنگي صادر نمايد و منجر به احساس گرسنگي و رياده خواري در اين افراد ميگردد.تحقيقات بعدي نيز اين امر را اثبات كرد و نشان داد كه افرادي كه در مقابل افزايش وزن از خود مراقبت ميكنند بايد از دريافت غذاهاي چرب كه باعث افزايش انسولين در چاقها ميشود و همچنين كربوهيدراتهاي تصفيه شده كه باعث افزايش ميزان انسولين در هر دو گروه افراد چاق و لاغر مي شود خودداري كنند.اين بدان معني است كه افرادي كه سعي در كاهش وزن خود دارند بايد ميزان دريافت چربي در رژيم غذايي شان را بوسيله كاهش مصرف قسمتهاي چرب گوشتها و گوشت مرغ و فراورده هاي لبني چرب و روغنها و مارگارين ها و گوشتهاي سرخ شده و نانهاي چربي دار نظير خامه اي و ... وميزان دريافت كربوهيدراتهاي تصفيه شده رژيم غذايي شان را بوسيله محدوديت در دريافت قندهاي تصفيه شده نظير شكر و شكر افزوده شده به غذا مانند شكر موجود در كچاب ها و مربا ها و ... و فرآورده هاي شيريني پزي و كلوچه ها كاهش دهند.تاثير تعداد وعده هاي غذايي بر روي كلسترول خون دانشمندان به اين نتيجه رسيده اند كه تقسيم غذاي خورده شده بوسيله يك فرد به وعده هاي متعدد ميتواند باعث كاهش سطح كلسترول بد يا LDL در خون اين اقراد گردد. اين محققين 14600 نفراز افراد بين 45 تا 75 ساله را كه تحت مطالعات مربوط به سرطان هم قرار داشتند را مورد آزمايش قرار دادند. نتايج حاصله نشان داد كساني كه روزانه 5 تا 6 وعده غذا مصرف ميكردند نسبت به كساني كه 1 تا 2 وعده غذا ميخوردند از سطح كلسترول كلي و LDL پايين تري برخوردار بودند. همچنين افرادي كه روزانه 1 تا دو وعده غذا ميخوردند هنگامي كه عادات غذايي شان را تغيير دادند تعداد وعده هاي غذايي شان را به 5 الي 6 وعده رساندند توانستنند ميزان كلسترول كل خودشان را تا 5% كاهش دهند و همچنين ميزان LDL شان هم كاهشي محسوس يافت. آيا مصرف سويا مفيد است؟بر كسي پوشيده نيست كه در سالهاي اخير تقريبا در تمامي محافل علمي تغذيه اي صحبت از جانشيني سويا بجاي گوشت است و عده اي از كارشناسان تغذيه و پزشكان به علت عدم وجود كلسترول در سويا و همچنين بالا بودن ميزان پروتئين موجود در اين ماده غذايي و همچنين بعضي ديگر از خواص سويا, آنرا به عنوان جانشيني مناسب براي گوشت بالاخص در بيماران قلبي و عروقي و داراي فشار خون و كلسترول بالا پيشنهاد مي نمايند.نكته اي كه در اين زمينه نبايد از نظرتان دور بماند اين است كه سويايي كه اكنون در بازار و بصورت بسته بندي ارائه ميشود در حقيقت تفاله سوياست كه بعد از عمل روغن كشي در كارخانه هاي تهيه روغن نباتي از سويا به دست مي آيد. اين ماده غذايي به سبب از دست دادن روغن خود, هنگام پخت مقادير زيادي روغن به خود جذب ميكند كه با توجه به وجود راديكالهاي آزاد و چربي هاي ترانس در روغن هاي موجود در بازار ميتواند براي سلامتي شما مضر باشد. همچنين فراموش نكنيد كه يكي از جنبه هاي تاثير گذار سويا مربوط به اسيدهاي چرب ضروري موجود در ساختمانش است كه تقريبا بطور تمام و كمال حين عمل روغن كشي از بين ميرود. لذا اگر ميخواهيد براي حفظ سلامتي تان سويا مصرف نماييد سعي نماييد از دانه هاي روغني آن استفاده نماييد نه از دانه هاي روغن كشي شده.(1381/9/25)آيا ماهي منبع خوبي براي چربي هاي امگا-3 است؟انجمن قلب آمريكا يا American Heart Association توصيه مي نمايد كه در رژيم غذايي هفتگي دوبار از ماهي استفاده شود. ماهي ها، بخصوص ماهي هاي آبهاي سرد، ماهي هاي چربي دار (با چربي زياد) نظير سالمون، ساردين، ماهي تن و ماهي قزل آلا بدن انسان را در مقابل بيماري هاي قلبي محافظت مي نمايد.اسيدهاي چرب ضروري موجب جلوگيري از لخته شدن و چسبيدن پلاكتهاي خوني (بفرم پلاكهاي غني از كلسترول) به سطح داخلي عروق ميگردند. اكثر حملات قلبي به علت ايجاد لخته هاي خوني در سرخرگها و سياهرگها - و جلوگيري از جريان مناسب خون در رگها- صورت مي پذيرد.اسيدهاي چرب امگا-3 همچنين مي توانند در كاهش التهاب در بيماريهايي نظير آرتريت روماتوئيد نقش داشته باشند. بدن تمام ماهي هاي آبهاي عميق حاوي چربي هاي امگا-3 ميباشد. بدن ميگو، خرچنگ دريايي و صدف خوراكي نيزبه اندازه ماهي آبهاي آزاد حاوي اسيدهاي چرب امگا-3 ميباشد. ماهي هاي غير پرورشي اسيد چرب امگا-3 خود را بواسطه خوردن جلبكها و پلانكتونها و ماهي هاي ديگر بدست مي‌آورند.اگر رژيم غذايي ماهي هاي پرورشي حاوي اسيدهاي چرب امگا-3 نباشد رشد اين ماهي ها متوقف ميشود به همين علت پرورش دهندگان ماهي اين ماده مغذي را به غذاهاي ماهي مي افزايند. از اين رو ميتوان گفت كه ماهي هاي پرورشي و دريايي از لحاظ مقدار اسيد هاي چرب امگا-3 تفاوتي با هم ندارند.(بجز گربه ماهي هاي پرورشي)براي بدست آوردن چربي هاي امگا-3 حتما مجبور نيستيد ماهي بخوريد. شما ميتواند اين ماده مغذي را با خوردن مواد غذايي نظير غلات و حبوبات كامل مانند دانه هاي سويا(روغن گيري نشده) و دانه ها و مغزها بدست آوريد. دانه هاي بذر كتان غني ترين منبع غذايي اين ماده هاي مغذي هستند.جيوه حاصل از آلودگي هوا ، بواسطه باران وارد رودخانه ها و اقيانوس ها شده و بوسيله باكتريها به متيل جيوه تبديل ميشود و ماهي ها بواسطه خوردن جلبكها و پلانكتونها اين ماده غذايي را دريافت مي نمايند. تقريبا بدن تمام ماهي ها حاوي متيل جيوه يا Methyl Mercury ميباشد كه اين ماده شيميايي ميتواند منجر به بروز آسيب هاي عصبي بخصوص در كودكان گردد. ماهي هاي بزرگتر حاوي مقادير بيشتري از اين ماده شيميايي مي باشند.The Food and Drug Administration يا اداره دارو و غذا توصيه مينمايد كه مادران باردار و زناني كه احتمالا باردار هستند و كودكان از غذاهاي حاوي سگ دريايي، شمشير ماهي و سفره ماهي استفاده ننمايند. استفاده از ديگر ماهي ها و نرم تنان به ميزان ذكر شده در ابتداي اين مبحث توصيه مي گردد.آب پرتقال موجب افزايش سطح HDL خون ميشودتحقيقاتElzbieta Kurowska از دانشگاه Ontario غربي در لندن نشان ميدهد كه نوشيدن سه ليوان آب پرتقال در روز موجب افزايش 21 درصدي سطح HDL خون ميشود. كلسترول خوب يا HDL ميتواند در جلوگيري از بروز حملات قلبي موثر باشد. تحقيقات Song- Hae Bok در انستيتو تحقيقات بيوتكنولوژي كره نشان ميدهد كه نارنگي موجب كاهش سطح كلسترول خون مي شود. البته اين بدين معني نيست كه هر كسي ميتواند روزانه سه ليوان آب پرتقال بخورد چون آب پرتقال هاي موجود در بازار حاوي مقادير زياد شكر هستند كه ميتواند براي سلامتي افرادي كه مستعد ابتلا به ديابت هستند مضر باشد.مصرف پرتقال و نارنگي علاوه بر اينكه همان ميزان آب ميوه را در اختيار ما قرار ميدهد موجب ميشود كه بدن ما مقادير زيادي فيبر نيز دريافت دارد .آب مركبات حاوي فلاوونوئيد هايي به نام Hesperetin و Naringenin ميباشد كه اين مواد از ساخته شدن كلسترول در كبد جلوگيري به عمل مي آورند. البته مقدار اين مواد در پوست مركبات بيش از باقي جاهاست .رژيم غذايي پرچربي و كم خطر كشاورزان فرانسوي و روستائيان ايتاليايي و يوناني اگر چه از رژيم غذايي پرچربي استفاده مي كنند اما شيوع بيماري هاي قلبي در ميان آنان بسيار كم است. احتمال دارد مصرف كم شراب و يا مصرف روغن زيتون موجب حفاظت افراد روستايي در مقابل حملات قلبي گردد. شيوع كم بيماريهاي قلبي در كشاورزان يوناني و ايتاليايي بخاطر مصرف بالاي روغن زيتون- كه حاوي مقادير بالاي اسيدهاي چرب تك غير اشباعي مي باشد- است. اما اين كشاورزان اغلب مقادير زيادي سبزيجات و ميوه جات كه حاوي فوليك اسيد و پيريدوكسين ميباشد را مصرف مي نمايند. مصرف مقادير كم اين ويتامين ها به سبب افزايش سطح هموسيستئين خون و تجمع آن در جريان خون و مسدود كردن شريان هاي خوني موجب افزايش ريسك بروز حملات قلبي مي گردد. ميوه جات و سبزيجات بيشتر از روغن زيتون حاوي مواد شيميايي هستند كه موجب محافظت در مقابل بروز حملات قلبي ميشود.فلفل حاوي كاپسائيسين (capsaicin)،مركبات حاوي كامارين (coumarins)، توت و فلفل و هويج و گوجه فرنگي حاوي فلاوينوئيد(flavinoids)، گوجه و اكثر ميوه ها حاوي ليكوپن (lycopenes)، سير و پياز حاوي اس-آلي سيستئين(S-allycysteine)، شيرين بيان حاوي تري ترپنوئيد(triterpenoids)، جو و گندم حاوي ليگنين(lignins)، كلم حاوي اندول(indoles) و ايز تيو سيانات(isothiocyanates) و لوبيا و نخود فرنگي و عدس حاوي جنيستئين(genistein) مي باشند. تحقيقات بسياري نشان داده است كه اين مواد در محافظت افراد در مقابل ابتلا به بيماري هاي قلبي نقش مهمي را ايفا مينمايند.به عبارت ديگر مصرف زياد ميوه جات و غلات كامل و حبوبات نسبت به محدود سازي دريافت چربي نقش مهمتري را در مقابله با ريسك ابتلا به بيماري ها و حملات قلبي ايفا خواهد نمود..سطح بالاي كلسترول در خون وهمچنين بالا بودن فشارخون باعث باعث سفتي رگها و در نتيجه عدم جريان مناسب و كافي خون در بيضه ها و نتيجتا آسيب به اين عضو از بدن و كاهش ترشح تستوسترون گردد. حملات و ناراحتي هاي قلبي وآترواسكلروزيس بيماريهايي است كه اين افراد را تهديد مي كند. چون كاهش سطح تستوسترون معمولا در افراد مسن مشاهده مي شود لذا افرادي كه دچار كاهش در سطح ترشح اين هورمون ميشوند بايد تحت درمان و مراقبت رژيم غذايي قرار بگيرندآيا سركه سيب موجب لاغري ميشودسركه سيب موجب كاهش وزن و جلوگيري از ايجاد سرطان و سكته هاي قلبي و پايين بردن فشار خون و هرگونه فايده بهداشتي ديگري نميشود. اين ماده غذايي يك افزودني خوب براي سالاد و همچنين افزودني مورد علاقه بسياري از افراد است اما هيچ اثر دارويي ندارد. در بعضي از كتابها بيان شده است به علت حل شد، چربي ها در اسيد ها اين ماده چربي هاي اضافي بدن را از بين مي برد و به شما در كاهش وزنتان ياري خواهد رساند. اين ماده غذايي حاوي 95% آب و تنها 5% اسيد استيك ميباشد. در شرايط آزمايشگاهي اين ماده به علت خاصيت اسيدي خود منجر به جلوگيري از رشد باكتري ها ميشود , لذا به عنوان ماده اي نگهدارنده در ساخت بسياري از ترشي ها مورد استفاده قرار مي گيرد. اما در بدن انسان اين ماده به هيچ وجه موجب از بين رفتن باكتري ها ,جلوگيري از عفونت و يا هر گونه كمك ديگر به وضعيت بهداشتي افراد نمي شود.اسيد معده از اسيد موجود در سركه سيب بسيار قويتر است. تنها راهي كه ميتواند منجر به لاغري شما بوسيله اين ماده غذايي گردد استفاده از در تهيه سالاد و يا به همراه انواع ميوه ها است. اين امر خود موجب افزايش دريافت مواد غذايي نظير ميوه ها و انواع سبزيها است كه ميتوانند شما را در امر كاهش وزنتان ياري نمايند

منبع: سايت تغذيه اي آمري نيا

Marichka
24-06-2006, 22:15
آنچه که باید درباره چربی های خون بدانید

چربی های خون ( لیپیدها ) چه هستند ؟

*لیپیدها مواد چربی هستند که در خون و بافت های بدن یافت می شوند .

*بدن برای اینکه طبیعی کار کند به مقدار کمی لیپید نیاز دارد .

چربی خون من چگونه اندازه گیری می شود ؟

§ با یک آزمایش خون ساده ، اندازه گیری جربی های خون انجام می شود .

§ قبل از انجام آزمایش باید تمام طول شب ( 16 – 14 ساعت ) ناشتا باشید .

اگر چربی خون من خیلی بالا باشد چه اتفاقی خواهد افتاد ؟

بالا بودن چربی خون باعث رسوب چربی در دیواره شریان ها شده ، خطر بیماری قلبی را افزایش می دهد .

آیا چربی خون انواع مختلفی دارد ؟

کلسترول اصلی ترین چربی موجود در خون است . کلسترول از قسمت های مختلفی تشکیل شده است از جمله :

Ldl* یا " کلسترول بد " . Ldl مهم ترین لیپیدی است که باعث تخریب ساختمان شریان ها و انسداد آنها می گردد .

* Hdl یا " کلسترول خوب " . Hdl به جلوگیری از تخریب ساختمان شریان ها توسط کلسترول کمک می کند .

تری گلیسرید نوع دیگر چربی خون است که ممکن است خطر بیماری قلبی را افزایش دهد .

مقدار طبیعی چربی ها چه قدر است ؟
کل کلسترول شما باید از 200 کمتر باشد .
Hdl یا " کلسترول خوب " باید 40 یا بیشتر باشد .
Ldl یا " کلسترول بد" باید از 100 کمتر باشد .
تری گلیسرید باید از 150 کمتر باشد .

اگر چربی خون من بالاتر از مقدار طبیعی باشد ، برای بهبود آن چه کاری می توانم انجام دهم ؟
ممکن است پزشک به شما توصیه کند که یک رژیم کم چرب بگیرید .
همچنین ممکن است لازم باشد میزان فعالیت خود را افزایش دهید .
در بعضی موارد لازم است بیمار دارو مصرف کند تا به پایین تر آمدن چربی خون کمک کند .

Marichka
26-06-2006, 12:21
از آنجايي كه بچه ها بيش از يك سوم روز را در مدارس مي‌گذارانند، نوع غذايي كه در مدرسه دريافت مي‌كنند در سلامت آنها تاثير مهمي دارد. آنها وعدههاي مهمي چون ميان وعدههاي صبحگاهي كه اغلب به جاي صبحانه مصرف مي‌شوند و نيز ناهار را در مدرسه ميل مي‌كنند و همين مسئله، توجه زياد متخصصين را به نوع غذايي كه آنها دريافت مي‌كنند بيشتر مي‌كند.يكي از معضلات دوران كودكي، چاقي در اين گروه سني است كه زمينه ساز چاقي در بزرگسالي است و مشكلات روانشناختي نظير عدم خودباوري، كاهش معاشرت، افزايش چربي خون، فشار خون و افزايش احتمال ديابت را به دنبال دارد. در اين سنين كم وزني و لاغري نيز خيلي بيشتر از چاقي ديده مي‌شود كه نتيجه آن، نارسايي رشد و كاهش قدرت تمركز و يادگيري بچه‌ها است و موفقيت آنها را در درس و امتحانات كاهش مي‌دهد. نوع مواد غذايي كه كودك در ميان‌وعده‌هاي صبحگاهي در ميان همسن و سالانش دريافت مي‌كند، مي‌تواند به تدريج اين مشكلا‌ت را كاهش دهد.كوتاهي قد، مشكل ديگري است كه رابطه مستقيمي با تغذيه نادرست دارد. دكتر كيمياگر در اين رابطه مي‌گويد: <قد از جمله معيارهايي ست كه وضعيت تغذيه‌اي افراد را در درازمدت نشان مي‌دهد. بسياري از خانوادهها در تلاش هستند تا بچههايشان قدي بلند داشته باشند و به اين دليل نزد هزاران متخصص مي‌روند و نظر آنها را در اين رابطه جويا مي‌شوند. به‌طور كلي مواد مغذي نظير كلسيم، آهن، روي، پروتئين و ويتامين A نقش موثري در رشد قدي بچهها داشته و مصرف منظم مواد غذايي نظير انواع گوشت‌ها و ماهي، انواع لبنيات، ميوهها و سبزي‌جات اين تاثير را بيشتر مي‌كند.>در دوران بلوغ به دليل جهش رشدي، نياز به مواد مغذي افزايش مي يابد، اما در اغلب موارد اين نيازها با تغيير عادات غذايي تامين نشده و در بسياري از موارد كمبودهاي تغذيه‌اي ديده مي‌شود. در اين دوران املاحي چون كلسيم، آهن، روي و منيزيم هم بايد به ميزان دو برابر دريافت شوند، اتفاقي كه معمولا‌ رخ نمي‌دهد. وضع وقتي بدتر مي‌شود كه بدانيم 14 درصد از مجموع انرژي دريافتي نوجوانان پسر و 15 درصد از كل انرژي دريافتي نوجوانان دختر از نوشابههاي گازدار و آبميوههاي آماده تامين مي شود.همچنين نياز به اسيد فوليك و ويتامين‌هاي گروه B و نيز ويتامين‌هاي A،c و‌e براي‌رشد بافت‌هاي جديد به شدت بالا مي رود و در نتيجه نياز به مصرف ميوهها و سبزيجات چندين برابر مي‌شود. در اين ميان عواملي نظير خوردن وعدههاي غذايي نامناسب، كم خوردن غذا، خارج از خانه غذا خوردن به ويژه در فصل مدرسه‌ها و... كمبود اين مواد مغذي را افزايش مي‌دهد. در نتيجه دادن آموزش به اين سنين در جهت اصلاح عادات غذايي بسيار موثر خواهد بود. بوفه مدرسه از جمله مكان‌هايي است كه در سلامت تغذيه اي بچه ها در هر گروه سني تاثير فراواني دارد. درواقع اگر پول توجيبي بچه ها اجازه دهد، ترجيح مي دهند اصلا از خانه غذايي نياورند و همه ميان وعدههاي خود را با خوراكيهاي بوفه تامين كنند. مطالعات نشان مي‌دهد كه در اغلب غذاهاي آماده، اسيد فوليك، آهن، كلسيم و ويتامين‌a به ندرت ديده مي شود. به علاوه ميزان ويتامين‌c در اين غذاها بسيار كم است و اغلب، 50 درصد از كالري اين غذاها از گروه چربيها تامين مي شود، كه مصرف مداوم آنها چاقي را هم به دنبال دارد. جالب است بدانيد كه در سال‌هاي نوجواني بيش از يك‌صد هزار غذاي تبليغي از نظر بچهها مي گذرد كه اكثر آنها از چربي فراوان و كربوهيدراتهاي ساده تشكيل شده اند و بيش از 65 درصد آنها را نوشيدنيها و شيرينيها تشكيل مي دهند. بيش از 80 درصد مواد غذايي كه در بوفههاي مدارس به فروش مي‌رسند نيز از همين گروه مواد غذايي هستند.دكتر مسعود كيمياگردر مورد بوفه‌هاي مدارس مي گويد: <بوفههاي مدارس هم يك فرصت هستند و هم يك تهديد. فرصت هستند از اين نظر كه با فروش شير، كيك، بيسكوئيت، انواع آبميوههاي تازه (به شرطي كه در خود مدرسه آبميوههاي طبيعي تهيه شود ) و خود ميوههاي تازه، مي‌توانند اثرات بسياري را در سلامت بچهها داشته باشند اما از سوي ديگر با فروش مواد غذايي كم ارزش و يا حتي بي‌ارزش مي‌توانند سلامتي آنها را به مخاطره بياندازند.> در مطالعه‌اي كه در سال 2003 در دانشگاه كاليفرنيا به انجام رسيد،معلوم شد بچه‌هاي دبستاني بيشترين مواد غذايي چرب را در مدرسه و بوفهها تهيه مي‌كنند و تخمين زده شد كه هر بچه،26 گرم چربي را در زنگهاي تفريح از بوفهها دريافت‌ مي‌كند. اين ميزان در يك رژيم غذايي سالم بايد معادل 20 باشد. در ضمن كودك در هنگام ناهار، از غذاهايي كه در مدرسه به فروش مي رسند،31 گرم چربي دريافت مي‌كند در حالي كه اگر اين غذاها در منزل تهيه شود چربي دريافتي به 21 گرم تقليل مي يابد. مطالعه ديگري هم كه در سال 2004 در مركز علوم ايالات متحده به انجام رسيد، نشان داد قسمت بزرگي از مواد غذايي كه در بوفه مدارس به فروش مي‌رسد، مواد غذايي پرچرب و نوشيدنيهاي شيرين است. از آن بدتر اين كه 75 درصد از نوشيدنيها را نوشيدنيهاي گازدار شيرين و آبميوه‌هاي آماده و 80 درصد از مواد غذايي را انواع آبنباتها، چيپس و انواع شيريني جات تشكيل مي دهند. اين درحالي است كه بچهها در مقاطع راهنمايي، كمترين مقدار ميوهها، سبزيجات و شير و بيشترين مصرف انواع نوشيدنيهاي شيرين و سبزيجات پر چرب نظير سيب زميني سرخ كرده را دارند.

Marichka
26-06-2006, 21:25
برای معالجه سنگهای صفراوی باید به دقت بیمار را مورد معاینه قرار داد ، از عادات او آگاه شد رژیم غذایی او را تصحیح نمود و تمام مجموعه بدن او را تحت کنترل قرار داد.

یبوست باید بوسیله مواد غذایی معین وضع شود و اگر بیمار ناراحت است باید روی روزه تأکید نموده مشخص کردن مدت آن کاری غیر ممکن است ولی باید تا زمانی که درد و کسالتها از بین نرفته اند ادامه پیدا کند.

به محض آنکه نتیجه ای حاصل شد باید به مدت یک هفته ، صبح ، ظهر ، شب به بیمار به جای غذا میوه خوراند. هیچ چیز دیگری نباید بین وعده غذاها صرف شود.

هفته دوم می تواند یک میوه صبح و ظهر مخلوطی از سبزیجات سبز همراه با غیر نشاسته ای ( یکی از این سبزیجات می تواند اسفناج یا پیاز که به شکل مناسبی در آب کم پخته شده باشد ) بخورد اسفناج را می توان در ترکیبات سالاد نیز قرار دارد.

کاهو ، گوجه فرنگی ، خیار و اسفناج همراه یک قطعه کوچک پیاز برای بهتر کردن طعم آن سالاد بسیار خوبی را تشکیل می دهند. به این سالاد ، نمک ، روغن و آب لیمو اضافه کنید . شام نیز از یک یا دو لیوان شیر دلمه تشکیل میشود.

این رژیم غذایی که باید در طول ماه اول دنبال شود در ماه دوم بیمار یک میوه صبح ، ظهر نان برشته و میوه یا برنج با نمک و یک میوه تازه خام خواهد خورد احتمالاً می توان از بیسکویت کره و در صورت تمایل شخصی از عسل نیز استفاده نمود.

اگر بیمار مایل است با غذا نوشیدنی صرف کند این نوشیدنی باید جوشانده بسیار سبکی از میوه ها یا غذای نشاسته ای باشد بیمار هرگز نباید شیر را در کنار گوشت صرف کرد. گوشت را می توان شبها و یا هر دو روز با پخته غیر نشاسته ای و مخلوطی از مواد غذایی خام به بیمار داد روزهای دیگر می توان سیب زمینی ، بلوط نان سبوس داری که با خمیر مایه تهیه شده باشد حمام ، مالش با حوله خشک و غیره حمام گرم باید هر روز صبح بمدت 35 دقیقه اجرا شود و به دنبال آن شستشوی سریع با یک قطعه اسفنج سرد و پس از آن حالش بوسیله یک حوله خشک انجام خواهد شد .

این مالش را باید هر شب قبل از رفتن به بستر تکرار نمود پوست باید به دقت شود این مسئله بهترین محافظ آن در برابر نزله می باشد زیرا تشکیل سنگها خصوصاً بستگی به نزله مجاری و کیسه صفرا دارد.

مگر اینکه اشکال اساسی دیگری وجود داشته باشد که در این حالت به خاطر اینکه نزله را نمی توان درمان نمود تسکین دائمی بیمار بدلیل وجود این سنگها غیر ممکن است بصورت منظم تمرینهای فیزیکی انجام دهید.

هر روز نرمشهای ملایم در هوای آزاد و تمیز و در برابر نور خورشید انجام دهید مگر آنکه بتوانید راه بروید دوچرخه سواری کنید یا اینکه حداقل در خارج از اطاق حضور پیدا کنید باید از عادات نامناسب از قبیل مکیدن آب نبات یا خوردن شیرینی ، سیگار کشیدن و غیره دست برداشت.

زنی حدود 10 کیلوگرم اضافه وزن داشت با این حال طوری پیتزا ، غذاهای سرخ کردنی و مخلوط شیر و بستنی را خورد که حتی برای نفس کشیدن نیز جایی باقی نگذاشت سیبی روی غذایش ، کیک پنیر هم خورد سه ساعت بعد وی به دلیل درد شدید ربع فوقانی راست شکم در بخش فوریتهای پزشکی بستری شد تشخیص چه بود ؟

یک سنگ صفراوی کوچک به اندازه یک دانه نخود ، مجرایی را که کیسه صفرا را به روده ارتباط می دهد مسدود کرده بود.

این سنگ در همان محل باقی می ماند تا سرانجام به طریقی با فشرده شدن کیسه صفرا به داخل روده بیفتد یا به درون کیسه صفرا برگردد یا یان که توسط جراح به همراه کیسه صفرا برداشته شود.

ممکن است تا کنون پزشکی به چشم نگاه کرده و گفته باشد که سنگ سرگردانی به اندازه نخود دردستگاه گوارش شما وجود دارد و نزدیک به سی میلیون آمریکایی به چنین وضعیتی مبتلا هستند بیش تر آنها بالای چهل هستند اکثراً زن هستند و اغلب هرگز نمی دانند که سنگ صفراوی دارند.

این سنگها وقتی تشکیل می شوند که یک یا دو دانه کلسیم وارد کیسه صفرا شوند و آن قدر در آنجا بمانند که با کلسترول یا بیلی روبین پوشیده گردند.

Marichka
26-06-2006, 21:26
- مصرف کلسترول را کاهش دهید. و به گفته دکتر هنری وست ، به توصیه انجمن قلب آمریکا در مورد عدم مصرف بیش از 300 میلی گرم کلسترول در روز گوش فرا دهید کاهش مقدار کلسترول خون ممکن است توانایی بدن را برای تشکیل سنگهای صفراوی کاهش می دهد کلسترول رژیم غذایی منحصراً از منابع حیوانی تامین می شود : گوشت و فرآورده های لبنی برای کاهش میزان کلسترول باید از این غذاها و چربی اشباع شده اجتناب کنید .

2- میزان کالری مصرفی را کاهش دهید . بررسی ها نشان می دهند زمانی که آنقدر کالری مصرف می کنند که چاق می شوند شش برابر زنان با وزن طبیعی در معرض خطر ابتلا به سنگهای صفراوی قرار دارند .

3- مراقب مصرف شیرینی باشید . مطالعه بر روی 872 مرد هلندی نشان می دهد که رژیم غذایی پر قند می تواند خطر سنگهای صفراوی را تقریباً دو برابر کند . هیچ کس به دقت نمی داند چرا ، ولی پژوهشگران فکر می کنند که قند ممکن است مقدار کلسترول – ساده ای که اکثر سنگهای صفراوی را می سازد را در کیسه صفرا افزایش دهد .

4- ماهی بخورید . بررسیهای حیوانی و انسانی در دانشکده پزشکی دانشگاه جانز هاپکنیز نشان داده است که روغن ماهی ممکن است تشکیل سنگهای صفراوی را کاهش دهد . دکرت پیت می گوید : ما نمی گوییم که می توانیم سنگهای صفراوی را حل کنید ، اما می توانیم سرعت تشکیل آنها را کاهش دهیم . لذا کسانیکه زیاد در معرض خطر ابتلا به سنگهای صفراوی قراردارند . مانند زنانی که زیاد شیر می دهند و زنانی که حامله اند ، می توانند ماهی را بعنوان بخش منظمی از رژیم غذایی خود در نظر داشته باشند .

Reza P30
29-06-2006, 13:47
می خواستم ببینم چه میوه یا سبزی برای رشد موهای صورت مفید هستند من موهای صورتم کم پشت هستند ولی همه میگن تو مورور زمان درست میشه ولی خودم این فکرو نمیکنم ممنون :sad:

بیا اقا حسام

مو های خود را زیاد و پر پشت بسازید

باید تا میتوانید از سبزیجات استفاده نمایید :
نعناع ، تره تیزک ، بولاغ اوتی ، برگ کلم ، تربچه و از همه بهتر شنبلیله را پخته و به غذای روزانه ی خود اضافه نمایید تا دارای موهای زیاد و پر پشت شوید.
سبزیجات دارای اهن و هورمون های مخصوص هستند و این هورمون های نباتی مخصوصا شنبلیله زیاد است.
پیاز و کلم و تربچه دارای گوگرد هستند که غذای مو میباشد ، شلتوک و سبوس علاوه بر داشتن ویتامین ، دارای سیلس نیز میباشند و این سیلس برای استحکام مو لازم است.

:cool:

Marichka
29-06-2006, 13:50
سلام
ممنون پيشي ملوس جان از مطالبت و اين كه به كمكم اومدي ;) :happy:
===================================

آب : يکي از مشکلات اوليه در بيماران دچار نارسايي کليه عدم توانايي در تغليظ ادرار است بنابراين ممکن است بيماران مقدار زيادي آب از دست بدهند.

لذا تا زماني که فيلتراسيون ( CFR ) به کمتر از 20 ml / min نرسيده است بيماران محدوديتي در مصرف آب ندارند جز در موارد فشار

خون و بهترين روش اندازه گيري آب مصرفي اندازه گيري سديم خون است ولي مي توان مقدار ادرار و مايعات از دست رفته در يک 24 ساعت را با مقدار مايعات از دست رفته ناپيدا « از راه مدفوع، تنفس، پوست و غيره » که حدودا 600 سي سي مي شود جمع نمود مقدار مايعات مصرفي روزهاي بعد بيمار را تعيين نمود. ناگفته نماند وضعيت و شرايط بيمار و محيط او در محاسبه مقدار مايعات مصرفي يک شرط است. در موارد تب- تعريق زياد- محيط گرم و خشک- اختلالات تنفسي و گوارشي لازم است.

مقداري مايع افزون تر محاسبه شود ولي از طرفي در محاسبه مقدار مايعات غذايي بايد به مواد خشک هم دقت کرد. مثلا نانها به طور متوسط 10% - گوشتها 60% و ميوه ها تا 90% آب دارند.

شايد بهترين روش محاسبه مقدار نياز مايعات بدن اينگونه باشد که بيمار آن مقدار مايعات مصرف نمايد که در اندام تحتاني در وضعيت ايستاده به شرط عدم ضايعه و اختلال عمومي و موضعي ادم مختصري پيدا شود، نه به طور محسوس و واضح، ولي علمي ترين روش محاسبه وابستگي آب به کلرور سديم است که با محدوديت کلرور سديم آب بدن تنظيم شود.

سديم :

مي دانيم در نارسايي کليه سديم نمي تواند از لوله هاي ادراري کليه خارج شود که موجب افزايش حجم- اِدم- فشار خون مي شود.

بيماراني با نارسايي مزمن کليه ها هستند که به علت دفع زياده از حد سديم نياز به نمک کافي و حتي افزون بر حد معمول دارند مثلا بيماراني که دچار اسهال مزمن هستند و يا تعريق شديدي دارند و يا بيمار اين که دچار سندرم فانکوني و يا بيماري کيستيک مدولاري کليه باشند و يا هيپر کلسمي دارند که بايد کلرور سديم مصرفي روزانه آنها 100- 120 ميلي اکي والان يعني 8- 6 گرم باشد ولي به طور معمول در بيماراني که دچار نارسايي مزمن کليه ها بوده ولي دچار ادم، فشار خون هستند مي توان 80- 100 ميلي اکي والان کلرورسديم (3- 5 ) گرم نمک داد ولي اگر بيمار اوليگوريک شده و يا عوارض بالا را داشت محدوديت مصرف نمک يعني 60- 80 ميلي اکي والان برابر 3-2 گرم ضروري است.

ناگفته نماند که نبايد فقط نمک به صورت پودر و افزودني را محاسبه نمود چون مواد غذايي مي توانند کم و بيش نمک داشته باشند و بعضي از مواد غذايي مقدار نمک زيادي دارند اگر چه نا محسوس است مثلا کيک ها که در ساخت آنها جوش شيرين به کار برده شده و يا غذاهاي کنسروي و نيز دسته غذاهايي مثل کالباس- سوسيس – ژامبون- سس هاي تجاري و ترشي هاي ساختگي غني از کلرور سديم مي باشند لذا در جدول غذايي بايد محاسبع شوند به طوري که در يک بيمار دچار نارسايي کليه که قرار است غذاي کم نمک در رژيم داده شود مقدار مصرف نمک ظاهري 2-1 گرم بيشتر نبايد باشد.

پتاسيم :

پتاسيم کاتيون اصلي داخل سلولي بدن است ولي در خارج سلول کم است اما انباشته شدن آن در خارج سلول با توجه به ضايعات قلبي خطرناک ترين سم در نارسايي کليه محسوب مي شود.

اگر بيماري داراي رژيم محدوديت پروتئين باشد که صحبت خواهد شد با توجه به اينکه هر گرم از پروتئين داراي يک ميلي اکي والان پتاسيم است نياز بدن براي اين که کاتيون تامين مي شود زيرا مقدار 1-1.2 ميلي اکي والان پتاسيم براي هر کيلو وزن بدن در شبانه روز کافيست.

البته تا زمانيکه کراتينين سرم به حد 3 mg / dl نرسيده باشد يعني فيلتراسيون (GFR ) کمتر از 15 ml نباشد محدوديت پتاسيم نيازي نيست و اين يون از توبول ها دفع مي شوند زيرا هيپوکالمي هم با آريتمي هاي کشنده اي که مي سازد مانند هيپرکالمي مضر است و در تعدادي از بيماران و داروها در زمينه نارسايي مزمن کليه ايجاد هيپر کالمي مي کند مثل هيپوالديترونسيم به هر علت و نيز بيماران تحت درمان با هپارين – بتابلوکر- بازدارنده هاي ACE ، سيکلوسپورين و از طرفي بيماراني که داروي دفع ادرار و هيدروکورتيزون مي گيرند و يا دچار RTA تيپ I هستند دچار هيپوکالمي مي شوند.

از نظر پتاسيم همان رژيم با پروتئين محدود مقدار پتاسيم کافي به بدن مي دهد ولي چون اکثر غذاها داراي مقداري پتاسيم هستند شناختن غذاهاي غني از پتاسيم لازم است. تا در صورت امکان حداقل مصرف را داشته باشند و اگر مصرف زياده از حد شد درمان سريع هيپرکالمي بشود.

بيشترين پتاسيم در آب ميوه- آب کمپوت و آبگوشت است. از ميوه ها : موز- کيوي- آلوزرد- شليل- خربزه- طالبي- غني از پتاسيم هستند. سيب زميني- جگر- بستني- لبنيات- گوشت هاي قرمز- بوقلمون- آجيل و خرما- خشکبار مقدار زيادي پتاسيم دارند.

گوجه فرنگي- قارچ- آرد نخودچي- جو و از سبزيجات اسفناج- جعفري- ترخون- سير- فلفل- کنگر- داراي پتاسيم زيادي هستند.

منيزيوم :

بر خلاف نوشته هاي قبلي در مورد منيزيوم هيچگونه رژيم خاصي براي محدود کردن منيزيوم رژيم غذايي نياز نيست و در فيلتراسيون (GFR ) پايين تر از 15 ميلي ليتر در دقيقه بدن مي تواند مصرف زياده از حد منيزيوم را متعادل نمايد و حتي در نارسايي شديد کليه ها (ESRD ) و هيپرپاراتيروييد يسم شديد که منيزيوم خون به علت استئوديستروفي حداکثر ميزان است.

نياز به محدوديت مصرف منيزيوم نيست ولي از مصرف زياد و ناگهاني منيزيوم بايد پرهيز نمود. منيزيوم در گوشت- سبزيجات و لبنيات بيشترين مقدار موجود را دارد و نيز ساخت آنتي اسيدها به کار مي رود.

فسفر : کليه ها تا فيلتراسيون (GFR ) کمتر از 30 ml قادرند فسفر را دفع نمايند و سطح خوني فسفر نرمال است ولي پس از آن به همراه عدم جذب کافي کلسيم از روده ها در نارسايي کليه و عدم ساخت ويتامين D فعال و هيپرپاراتيروييد يسم ثانوي موجب عوارض و اختلالاتي مي شوند اينکه آيا محدود کردن فسفر رژيم غذايي کمکي در به تاخير انداختن هيپرپارا تيروييد يسم مي کند نامشخص است.

اعتقاد بر اين است که چنانچه مقدار مصرف روزانه فسفر 300-500 ميلي گرم باشد فسفات کلسيم کمتر در بافتهاي نرم- جداره عروق و ساير بافتهاي غير استخواني مي نشيند و نيز کم بودن فسفر غذا موجب تحريک و ساخت بيشتر 25 (OH2) D3 ( ويتامين D ) مي شود.

غذاهايي که داراي فسفر بيشتري هستند، عبارتند از پروتئين ها خصوصا پنير- حبوبات- زرده تخم مرغ- جوانه گندم- نان هاي سبوس دار- کله پاچه- ماهي ها خصوصا ماهي سفيد.

پروتئين: در محدوديت مصرف پروتئين مباحث ضد و نقيض بسياز زياد است. طرفداران اين نظريه معتقدند که طول عمر بيشتر به کليه ها مي دهد و مخالفين معتقدند که موجب سوء تغذيه و اختلالات کلي در سيستم بدن مي شود ولي به هر صورت امروزه محدوديت گرم بر حسب هر کيلو وزن در حدود

0.6g / kg / day در بيماران نارسايي مزمن کليه غير دياليزي توصيه ميشود. با چند شرط مهم. اول اينکه نوع پروتئين از اسيد آمينه هاي اصلي ساخته شده باشد که مسلما پروتئين هاي حيواني ارجح تر به پروتئين هاي گياهي هستند.

دوم اينکه در کنار اين محدوديت غذايي، کنترل فشار خون، هيپرليپيدمي هيپرکلسترولمي و نيز محدوديت مصرف فسفر و کلسيم باشد و در مرحله بعدي کالري کافي 15 – 45 Kcal / kg در روز به بيمار برسد که از خودسوزي جلوگيري شود.

شرط پاياني اينکه گروه ويتامين هاي B خصوصا B6 ، اسيد فوليک و موادي مثل Zn ، Fe در غذاها گنجانده شود.

Marichka
29-06-2006, 13:58
در صورتي كه اخيراً پيوند كليه انجام داده باشيد، شايد اين سئوال برايتان پيش آيد كه آيا رژيم غذايي اتان بايد با قبل از پيوند متفاوت باشد يا همان رژيم غذايي قبلي را دنبال كنيد. در اين صورت شما مي توانيد براي تنظيم برنامه غذايي خود به پزشك يا متخصص تغذيه مراجعه كنيد.

آيا رژيم غذايي خاصي موردنياز است؟

پس از پيوند عضو، رژيم غذايي نقش مهمي در بهبود فرد دارد. در صورتي كه شما قبل از پيوند، تحت درمان با دياليز بوده ايد به راحتي متوجه مي شويد كه رعايت رژيم غذايي پس از پيوند بسيار راحت تر است.

آيا داروهاي مصرفي بر رژيم غذايي اثر مي گذارند؟

داروهايي كه براي جلوگيري از پس زدن پيوند استفاده مي شوند ، بر رژيم غذايي اثر دارند. برخي از داروهاي ضد پس زدن پيوند كه مي توانند بر روي رژيم غذايي اثر بگذارند، عبارت اند از:

- كورتن ها( پردنيزون)

- سيكلوسپورين (Gengraf , Neoral , Sandimmune)

- تاكروليموس(Prograf)

- آزاتيوپرين(Imuran)

- مايكوفنولات(Cellcept)

اين فهرست با توجه به توليد داروهاي جديد قابل افزايش است

آيا افزايش وزن وجود دارد؟

بسياري از بيماران پس از پيوند كليه، اشتهاي بهتري پيدا مي كنند و به طور ناخواسته دچار افزايش وزن مي شوند؛ بنابراين براي جلوگيري از افزايش وزن، خودتان را هميشه وزن كنيد؛ همچنين از خوردن غذاهاي پركالري مانند غذاهاي چرب، شيريني ها، كلوچه و ساير غذاهاي غني از چربي يا شكر، خودداري ورزيد.

با خوردن غذاهاي زير مي توانيد، دريافت كالري را كنترل كنيد:

- سبزي ها و ميوه هاي تازه

- گوشت بدون چربي، مرغ بدون پوست و ماهي

- فرآورده هاي شيري بدون چربي

- نوشابه هاي بدون شكر مانند نوشابه هاي رژيمي

كنترل وزن، شما را از مشكلاتي مانند بيماري قلبي، ديابت و فشار خون بالا، محافظت مي كند. در صورتي كه ناخواسته دچار افزايش وزن شديد، فعاليت جسمي خود را افزايش دهيد و از رژيم غذايي كم كالري پيروي كنيد. از پزشك بخواهيد شما را به يك كارشناس تغذيه براي تنظيم رژيم غذايي كم كالري، معرفي كند.

آيا توصيه اي براي ميزان كلسترول و تري گليسريد وجود دارد؟

ميزان چربي( كلسترول يا تري گليسريد) در خون شما، ممكن است بالا باشد. ميزان بالاي كلسترول و تري گليسريد مي تواند باعث بيماري قلبي شود. اقدامات زيادي براي كاهش چربي و كلسترول خون قابل انجام است.

آيا در مورد غذاهاي حاوي كربوهيدرات بالا، توصيه اي وجود دارد؟

شما بايد نكات مهمي را در مورد غذاهاي كربوهيدراتي بدانيد:

- كربوهيدرات ها از طريق مصرف شكرها و نشاسته ها به دست مي آيند.

- آن ها سوخت و انرژي بدن را تأمين مي كنند.

- زماني كه داروهاي كورتن مصرف مي كنيد، استفاده از مقادير زياد كربوهيدرات براي بدن شما، مشكل زا است و مي تواند منجر به افزايش قند خون و ايجاد ديابت شود.

آيا بعد از پيوند، رژِيم غذايي كم نمك لازم است؟

بسياري از گيرندگان پيوند، هنوز نياز به محدوديت دريافت نمك دارند، هر چند ميزان محدوديت، در هر فرد متفاوت است. داروهاي پيوند به ويژه كورتن ها، ممكن است باعث تجمع مايعات در بدن شوند و نمك اين مشكل را بدتر مي كند، چرا كه احتباس مايعات را افزايش و فشار خون را بالا مي برد. كنترل فشار خون براي پيوند، بسيار اهميت دارد كه البته پزشك در مورد ميزان دريافت سديم، تصميم مي گيرد.

در مورد پروتئين چه توصيه اي وجود دارد؟



به دليل نقش پروتئين در ساخت و ترميم عضلات و بافت ها و التيام زخم پس از جراحي ، مصرف آن از اهميت زيادي برخورداري است. ميزان پروتئين مصرفي پس از پيوند، بايد بيشتر از ميزان طبيعي باشد تا در ساخت بافت هاي عضلاني كه به علت بيماري كليوي يا به وسيله مقادير بالاي داروها، تجزيه مي شوند، كمك كند. پس از آن مي توانيد ميزان دريافت پروتئين را متعادل كنيد.

در مورد كلسيم چه توصيه اي وجود دارد؟

شما بايد توجه ويژه اي به ميزان كلسيم و فسفر داشته باشيد. در صورتي كه سابقه بيماري كليوي طولاني باشد، ممكن است تعادل كلسيم و فسفر(براي سلامت استخوان ها اهميت دارند) به هم بخورد. در ماه هاي اوليه پس از پيوند، پس از آزمايش، تشخيص داده خواهد شد كه دچار پوكي استخوان شده ايد يا خير و بر همين اساس، بهترين روش براي حفظ سلامت استخوان ها را به شما خواهند گفت. به طور متوسط هر فرد بزرگسال روزانه به دو واحد( هر واحد معادل يك ليوان) از فرآورده هاي شيري( شير، پنير، ماست) نياز دارد. در صورتي كه پزشك يا متخصص تغذيه، دريافت اين غذها را محدود نكرده است، سعي كنيد اين غذاها را در وعده هاي غذايي خود بگنجانيد. در صورتي كه پزشك تشخيص دهد كه شما به ميزان بيشتري كلسيم و فسفر نياز داريد، ممكن است برايتان مكمل تجويز كند. با اين حال هيچ موقع بدون تجويز پزشك از مكمل ها استفاده نكنيد؛ زيرا ممكن است بر روي پيوند شما اثر بگذارد.

در صورت وجود ديابت چه بايد كرد؟

پس از پيوند، رژيم غذايي، داراي ميزان بيشتري پروتئين و ميزان كمتري كربوهيدرات هاي ساده به علت اثرات كورتن و ساير داروها، مي باشد. با پزشك و رژيم شناس در خصوص برنامه غذايي خود براي تنظيم ميزان قند خون صحبت كنيد

Marichka
30-06-2006, 22:31
- بررسی های زیاد در این باره انجام شده است، صبحانه خوردن بروش انگلیسی ها، آمریکائیها، فرانسویها و آلمانیها همه ناقص بوده و کمبود افراط و تفریط بسیاردر آنها مشاهده شده است ، بطوریکه صبحانه های پر چربی، پرگوشت و قند زیاد در داخل نوشابه ها نتوانستند، میزان قند خون را بمدت چند ین ساعت در حد عالی نگه دارند.

تا اینکه به صبحانه های مختلف، تخم مرغ، شیر اضافه شد، آنوقت قندخون بمیزان مطلوب و بسطح ایده آل افزایش یافت و تا ظهر در حد کافی و عالی باقی ماند.

- این دانشمندان سپس به بررسی تاثیر صبحانه های گوناگون بر شادابی داوطلبان در بعد از ظهرها پرداختند. بدین ترتیب که به افراد، با صبحانه های گوناگون در موقع ناهار تنها یک ساندویچ پنیر با نان سبوس نگرفته، باضافه یک لیوان شیر کامل دادند. سپس نمونه خون هر یک ساعت گرفته شد، در همه داوطلبین ( قند خون ) پس از ناهار افزایش یافت، آنانکه در صبحانه تخم مرغ و شیر کامل خورده بودند سطح قند خونشان در طول بعد از ظهر خوب و بالا بود. کسانیکه نمی توانند شیر را تحمل کنند می توانند بجای آن ماست بخورند.

-در مورد صبحانه هائی که پیش از ظهر، قند خون آن افراد پائین بود، فقط بمدت چند دقیقه بعد از ناهار قند خونشان افزایش یافت و بسطح شادابی و توانمندی رسید و سپس پائین افتاد و تمام بعد از ظهر پائین ماند. از این رو انتخاب نوع غذا برای صبحانه می تواند در طول روز باعث خستگی شما شود و یا از ایجاد خستگی در شما جلوگیری کند.

- در دانشگاه هاروارد در مورد نوع صبحانه و قند خون، بررسی های تکان دهنده ای صورت گرفته است : در دو گروه مجزا صبحانه های پرچربی و گوشت و مواد قندی فراوان، ولی تصفیه شد، پرورده شده و پالایش یافته به افراد داده شده در نتیجه قندخون بطور سریع بالا رفت و پس از مدتی کم به درجه بسیار پائین سقوط کرد واین سقوط سطح قند خون، در اثر کربوهیدراتهای تصفیه شده ، مثلا قند و شکر سفید می باشد، که بسرعت جذب و قند خون را بالا می برد و موجب ترشح بیش از اندازه (انسولین ) می گرددو سپس سریع سقوط می کند.

- تنها در گروهی که صبحانه آنها شامل پروتئین کافی، تخم مرغ و مخصوصا غلات و حبوبات کامل ، با پوست و سبوس گنجانده شده بود، قند خون بتدریج بالارفت ولی تا ظهر ثابت ماند.

- آنگاه آزمایش سرعت متابولیسم و سوخت و ساز در هر دو گروه بعمل آمد، متابولیسم و تولید انرژی در گروه اول و بعداز خوردن صبحانه پرچربی و قند و نشاسته تصفیه شده فقط کمی افزایش یافته بود و سریع بود و ناپایدار. در تمام شش ساعت مدت آزمایش به همان درجه باقی ماند.

- این آزمایش در دانشگاههای دیگر نیز صورت گرفته است و همه گزارش می کنند، تنها وقتیکه غذای مرکب از هیدراتهای کربن مرکب ، حبوبات ، غلات کامل ، پروتئین و چربی متعادل خورده شود ، گلوکز خون بتدریج جذب می گردد ، حرارت برای ساعتها در درجه بالا باقی می ماندو سطح قند خون ساعتها سقوط نمی کند.

- صبحانه را زیاد نخورید ، صبحانه را خوب بخورید. آن وقت که در صبحانه شکر سفید بشکل مربا و نان سفید تصفیه شده بدون سبوس نوش جان می کنیم و با چای شیرین مخلوط کرده بمعده می فرستیم شکر و قند ساده بسرعت وارد خون می شود و ممکن است در مدت چند دقیقه قندخون از 80 میلی گرم به 150 میلی گرم برسد.

- وقتی قند خون بسرعت بالا رود لوزالمعده سالم را به ترشح ( انسولین) تحریک می کند . انسولین به نوبه خود کبد وعضلات را وامی دارد که قند را جذب نموده آنرا بصورت ( گلیکوژن ) ذخیره نمایند و مازاد قند را به چربی تبدیل و بدینسان از دفع قند از راه ادرار جلوگیری نمایند.

- با این همه تداوم هضم یک غذای پرقند و نشاسته تصفیه شده که ادامه دارد همچنان گلوکز وارد خون می شود و جریان قند به خون افزایش می یابد در نتیجه بی وقفه از لوزالمعده خواسته می شود بیشتر و باز هم بیشتر (انسولین ) بفرستد. لوزالمعده دستور را اجرا می کند و بیش از اندازه تحریک می شود و برابر کارائی خود بیش از حد ( انسولین) می فرستد.

- متاسفانه موجودی بیش از حد قند در خون با منظور اصلی هدف از نیاز به قند (که تولید انرژی است ) جور درنمی آید و در اثر ترشح بیش از حد انسولین قند از خون دیگر بیشتر برداشته می شود و نتیجه آن خستگی و خمیازه ، سقوط فشار خون و هیپوگلسیمی است .

- هر چند بیشتر قند و نشاسته خورده شود تولید ( انسولین ) شدت می یابد و مانند (تفنگ ماشه کشیده ) می گردد، اینگونه اشخاص در خود حالت ( انسولین زدگی ) ایجاد می نمایند که برای سلامتی زیانبخش است .

- بد غذایی ،بجای قند ، پروتئین باارزش بدن را تلف می کند. سلولها می توانند فقط مقدار کمی ( گلیکوژن ) در کبد و عضلات ذخیره کنند، ناگزیر قند اضافی خورده شده به چربی تبدیل می گردد. ولی پس از آنکه عمل هضم انجام شد تنها منبع قند خون گلیکوژن ذخیره است که دوباره تجزیه و به قند تبدیل می شود این قند نیز فورا به مصرف می رسد به ویژه وقتی فعالیت بدنی شدید و ورزش سخت صورت گیرد، گلوکز خون دوام نمی آورد .

- پس بیشتر سلولها برای تولید انرژی فقط بسوزاندن چربی می پردازند اما متاسفانه چربی بدون وجود قند بطور کامل نمی سوزد و مقدار تفاله بشکل ( آستون ) ودو اسید چرب، که هر سه زیانبخش است به جای می گذارد. در این حالت انرژی فروکش می کند و اسیدها محیط قلیائی خون را اسیدی می کنند بدن ترش شده و اسید لاکتیک در عضلات تشکیل و خستگی و درد ایجاد می کنند.

- چون سلولهای مغزی و اعصاب برای ادامه حیات نیاز مطلق به قند دارند و فقط قند مصرف می کنند، پس غده فوق کلیوی به ترشح ( کورتیزون ) می پردازد و در نتیجه سلولهای بدن شکسته و متلاشی می شوند تا قسمتی از پروتئین موجود در آنها به قند بدل شود. از این رو عادت به بد غذایی، دستگاه عصبی را ناچار می کند که به صورت ( انگل) از سایر بافتهای بدن گذران کند . آدل دیویس.

Marichka
30-06-2006, 22:32
" پژوهشگران بر اين باورند که خوردن صبحانه می تواند به تثبيت ميزان قند خون که اشتها و انرژی را تنظيم می کند کمک کند.... "

پريرا و همکاران او در دانشکده پزشکی هاروارد عادات غذايی 1198 نفر سياهپوست و 1633 نفر سفيدپوست را تحليل کرده اند.

در مجموع 47 درصد سفيدپوست ها و 22 درصد سياهپوست ها گفتند که هر روز صبحانه می خورند.

دانشمندان بر این باورند که احتمال چاق شدن افرادی که هر روز صبحانه می خورند، يک سوم کمتر از کسانی است که از خوردن آن پرهيز می کنند.

بر این اساس، محققان آمریکایی احتمال می دهند که خوردن غلات سبوس دار برای صبحانه، علاوه بر جلوگیری از چاقی فوايد زيادی دارد.

به علاوه، احتمال ابتلای اين افراد به بيماری های قند خون 50 درصد کمتر از سايرين بوده است. مشکل قند خون خطر ابتلا به بيماری ديابت يا کلسترول بالا را که از عوامل ايجاد ناراحتی های قلبی است افزايش می دهد.

پژوهشگران بر اين باورند که خوردن صبحانه می تواند به تثبيت ميزان قند خون که اشتها و انرژی را تنظيم می کند کمک کند. به گفته آنها افرادی که صبحانه می خورند در طول روز کمتر گرسنه می شوند و بنابراين از زياده روی در خوردن پرهيز خواهند کرد.

دکتر پريرا در این باره گفت: نتايج ما نشان می دهد که صبحانه واقعا ممکن است مهم ترين وعده غذای روزانه باشد. وی افزود: به نظر می رسد که صبحانه نقش مهمی در کاهش خطر ديابت نوع دوم و بيماری های قلب و عروق بازی می کند.

پژوهشگران اخيرا تحقيق درباره محتويات صبحانه افراد مورد مطالعه را آغاز کرده اند تا متوجه شوند کدام غذاها به بهبود سلامتی کمک می کند. نتايج اوليه حاکی است، موادی که کاملا از غلات تشکيل شده است برای سلامتی مفيد است. پزشکان دريافته اند، کسانی که اين نوع غذا را مصرف کرده اند 15 درصد کمتر به مشکلات قند خون مبتلا می شوند، با اين حال دکتر پريرا تاکيد کرد که به مطالعات بيشتری نياز است.

انجمن رژيم غذايی بريتانيا اظهار کرد: يافته های تازه بر شواهد روز افزونی که نشان دهنده مفيد بودن مصرف صبحانه است می افزايد. کاترين کالينز، سخنگوی اين گروه گفت شواهد علمی زيادی دراين باره وجود دارد و افزود صبحانه به ويژه غلات پردازش شده که به آنها ويتامين افزوده می شود می تواند مفيد باشد.اين مطالعه در کنفرانس سالانه انجمن قلب آمريکايی در شهر ميامی عرضه شد.

Marichka
30-06-2006, 22:32
- اگر در صبحانه مقدار کمی قند و چربی و مقدار متعادل پروتئین به شکل غلات و حبوبات کامل و پخته به بدن برسدهضم به آرامی صورت می گیرد، قند قطره قطره و هم آهنگ با فعالیت وارد خون می شود و شادابی ساعتها دوام می یابد دیگر برای تولید ( انسولین ) لوزالمعده بیش از اندازه تحریک نمی شود ذخیره و مصرف گلیکوژن به طور عادی انجام می گیرد و هیچ چربی ناخواسته ایجاد نمی شود . انرژی موجود بدن را به فعالیت و ورزش موفق وا می دارد ، بدن گرما به قدر نیاز تولید می کند و یا در صورت گرم بودن، دستگاه خنک کننده بدن با همان کارایی بکار می افتد .

- مقدار پروتئین به گرم مثلا یک تخم مرغ شش گرم پروتئین دارد یک لیتر شیر 32 گرم پروتئین را شامل است و یا ماست که به جای شیر مصرف می شود همین مقدار پروتئین دارد و باید یک گرم به هر کیلوگرم وزن بدن خورده شود .

- آزمایش نشان داده و به کرات از مراکز دانشگاهی تایید شده که بعد از رساندن 55 گرم پروتئین به بدن در موقع صبحانه انرژی سرشار و متابولیسم کامل تا مدت شش ساعت بعد از غذا هم چنان ادامه داشته است . با این مقدار پروتئین با یک عدد تخم مرغ یک فنجان شیر یا ماست و یا مقداری غلات پخته و یک تکه نان سبوسدار به دست می آید که در این صورت قند و مصرف آن از راه اصلی منحرف نشده و ناخواسته به چربی تبدیل نمی شود، بلکه برای تامین انرژی برای فعالیت و انجام هر گونه ورزش به کار می رود .

Marichka
30-06-2006, 22:34
براساس پژوهشی كه بتازگی در آمريكا بر روى ۲۴۰۰ دختر انجام شده است، دخترانى كه به طور منظم صبحانه بويژه صبحانه حاوى غلات آماده مى خورند باريك اندام تر از همسالانشان كه صبحانه نمى خورند هستند.

نتايج اين تحقيق كه در موسسه پژوهش پزشكى مريلند در سه ايالت آمريكا انجام شد نشان مى دهد دخترانى كه صبحانه اى از هر نوع مى خورند ضريب توده بدنى (bmi) (يك مقياس رايج چاقى) كمترى نسبت به دخترانى دارند كه صبحانه نمى خورند و در صورتى كه صبحانه آنها حاوى غلات باشد ضريب توده بدنى آنها حتى كمتر مى شود.دكتر بوريس بارتون سرپرست اين تحقيق مى گويد شايد فيبر هاى غذايى موجود در غلات آماده به همراه شير و آب ميوه اى كه همراه آنها خورده مى شود در كاهش ضريب توده بدنى در دختران موثر باشد.

هموطن آنلاین , سه شنبه 28 تير 1384 - ساعت 17:24

براساس شواهد تازه ای که پزشکان آمريکایی کشف کرده اند، رمز سلامتی در خوردن صبحانه نهفته است.

هموطن آنلاین_براساس شواهد تازه ای که پزشکان آمريکایی کشف کرده اند، رمز سلامتی در خوردن صبحانه نهفته است.

محققان آمریکایی بر پاییه تحقیقات جدید خود معتقدند که حذف صبحانه از رژیم غذایی روزانه احتمال چاق شدن، ابتلا به ديابت و حتی سکته قلبی را افزايش می دهد.نتایج به دست آمده از آزمایش های رسیده حاکیست آن ها حاکی است کسانی که هر روز صبح يک وعده غذايی کاملا متشکل از غلات سبوس دار مصرف می کنند، احتمالا بيش از ساير افراد از فوايد بهداشتی آن بهره می برند.

Marichka
30-06-2006, 22:35
ازاین به بعد صبحانه شما به نرمی یک نسیم دچار تغییر خواهد شد و این تغییر آنقدر مختصر است که به حساب نخواهد آمد . تا ظهر می توانید تا آنجا که دوست دارید و می توانید میوه و آبمیوه تازه بخورید. این عمل باعث می شود که در طی مدت عملکرد چرخه پاکسازی در بدن شما و تمام انرژی بدن صرف این فرآیند شود، چرا که همانطور که گفتیم هضم میوه نیازی به انرژی ندارد. در خوردن میوه هیچ محدودیتی وجود ندارد. تنها دقت کنید که میوه را با معده خالی بخورید. هر روز صبح را با یک لیوان آبمیوه آغاز کنید: پرتغال، سیب، نارنگی، طالبی یا آناناس . به خاطر داشته باشید که این آبمیوه باید توسط خود شما تهیه شود و انواع تجاری آن مناسب این برنامه نیست . از حالا به بعد مهمترین وسیله در آشپزخانه شما، آبمیوه گیری خواهد بود.

هرگاه دوست داشتید چند تکه میوه آبدار بخورید. صبحها طی مدت 3 تا 4 ساعت چندین قطعه میوه بخورید. در هر بار میوه خوردن، آن قدر میوه بخورید که احساس سیری کنید. مثلا ممکن است با یک پرتغال سیر شوید یا حتی یک کاسه پرتغال پوست کنده را بخورید تا سیر شوید، یا یک سیب و چند هلو با یک برش هندوانه یا طالبی، چند قطعه موز و غیره . میوه خوردن هنری است که هر فرد می تواند طبق سلیقه خود آن را انجام دهد. آنچه اهمیت دارد آن است که به اندازه کافی میوه بخورید و دیگر آنکه چه میوه ای را با چه حجمی می خورید، چندان مهم نیست. به قول هاروی ؛ " بعضیها آبمیوه دوست دارند و برخی دیگر آب جوش و لیمو را ترجیح می دهند." همانگونه که ملاحظه می کنید، قصد نداریم یک سلسله قوانین خشک را به شما تحمیل کنیم عمل نکردن به آنها برای شما نا امیدی به همراه داشته باشد . همانطور که ملاحظه کردید این قوانین بر اساس راحتی شما تنظیم شده اند .

بیاموزید که همیشه به نیازها و خواسته های بدن خود پاسخ دهید، البته فقط در حد کافی . پرخوری نکنید، کم خوری هم نکنید. سعی کنید به اندازه کافی میوه بخورید و از آن دریغ نکنید، زیرا بدن شما به میوه نیاز دارد. میوه محتوای آب و سوختی راکه بدن شما برای انجام مراحل سم زدایی نیاز دارد، تامین میکند.

با پشت سر گذاشتن ساعات صبح اگر باز هم احساس گرسنگی کردید، دو عدد موز بخورید، چراکه موز سنگین تر بوده و بهتر می تواند احساس گرسنگی را برطرف کند، ولی قبل از خوردن موز از رسیده بودن آن اطمینان حاصل کنید اگر موز سبز باشد، نشانه آن است که نشاسته آن هنوز به قند تبدیل نشده است . ظاهر شدن لکه های قهوه ای روی پوست موز نشان از تبدیل نشاسته به قند دارد.

در طی مدتی که وزن کم می کنید به هیچ وجه نمی بایست از میوه های خشک شده و خرما استفاده کنید. اگرچه این مواد نیز ارزش غذایی بسیار بالایی دارند ، ولی از آنجا که قند فشرده آنها زیاد است، مانع از کاهش وزن می گردند. از آنجا که براحتی میتوان در خوردن این قبیل مواد غذایی زیاده روی کرد ، پس بهتر است تا شروع روند کاهش وزن از خوردن آنها پرهیز کنید. هنگامیکه به وزن دلخواه خود رسیدید می توانید از خرما و میوه های خشک شده نیز به عنوان منبع قند استفاده کنید ولی زیاده روی نکنید.

اصلی که بازنگری آن ضروری به نظر می رسد، آن است که میوه را تا 20 دقیقه الی نیم ساعت قبل از ناهار بخورید. اگر موز خورده اید، مدت 45 دقیقه صبر کنید تا موز هضم شده و از معده خارج شود . هندوانه بیش از هر میوه دیگر محتوای آب دارد. توصیه می شود که هند.انه را قبل از هر میوه دیگری مصرف کنید زیرا هندوانه سریعتر از سایر میوه ها از معده تخلیه می شود.

اگر می خواهید صبحانه شما کمی سنگینتر باشد ، می توانید سالاد میوه بخورید . اگر بچه دارید می توانید هر روز صبح بتدریج آنها را به این روش صبحانه خوردن عادت دهید وگرنه آنها هم به یک صبحانه سنگین و بی خاصیت عادت خواهند کرد . اگربچه ها هم صبحانه سبک و مقوی بخورند، بهتر می توانند بقیه روز را با انرژی و سرزنده بگذرانند.

هنگامیکه برای اولین بار این برنامه را آغاز کردید ، دو بچه ما در مدرسه راهنمایی تحصیل می کردند . یکسال طول کشید تا آنها را به این نوع صبحانه خوردن عادت دادیم . البته هیچگاه به آنها فشار نیاوردند ولی هر روز صبح اطمینان حاصل می کردند که بیش از هر چیز دیگر میوه خورده باشند و بعدا اگر باز هم گرسنه بودند، یک برش نان برشته شده و کره به آنها می دادم یا کمی جوانه گندم و آب سیب ، یا حتی بهتر از همه ، سبزیهای پخته شده با بخار برایشان آماده می کردم . چون به این ترتیب دائما غذاهای آبدار مصرف می کردند و چرخه پاکسازی در بدن آنها بطور کامل عمل می کرد و سبزیهای بخارپز شده حداقل سالم و طبیعی هستند و بهتر از غذاهای فرآوری شده می باشند.

زمانیکه بچه هایم می توانستند میوه را جایگزین صبحانه قبلی خود کنند، متوجه شدند که تا چه حد خوردن صبحانه سنگین آنها را بدون انرژی و کسل می کرده است . پس از چند سال بچه ها برای ناهار هم میوه می خوردند و بدین ترتیب سلامت آنها روز به روز پیش می رفت و زمانیکه اغلب بچه ها سرماخوردگی داشتند ، کودکان من در کمال سلامت بودند هنوز بچه های نوجوان من تا ظهر چیزی جز میوه نمی خورند.

هنگامیکه پسر کوچک من، هفت سال قبل بدنیا آمد، توانستیم خوردن میوه و منافع آن را بیشتر بررسی و ثابت کنیم . این پسر کوچک ما از همان کودکی با خوردن میوه نمی گذاشت که عملکرد چرخه پاکسازی در بدنش متوقف یا مختل شود . به همین دلیل هرگز خلط بینی، عفونت گوش و سرفه پیدا نکرد و از همه ما سالم تر ماند . بدن کوچک او دیگر مواد زائد را ذخیره نمی کرد و غذای سنگین نمی طلبید . از همان دوران نوزادی و بعد خردسالی، این پسر کوچولو همیشه شاد و سرحال بوده است حال که هفت ساله است ، قدی بلند، اندامی متناسب و بدنی پرانرژی دارد .

مادرانی هم که در کلاسهای تئوری و عملی من شرکت کرده اند و به دستورهای فوق عمل نموده اند ، همین نتایج را گرفته اند . در یکی از این موارد دو دختر بچه که معلولیت جسمی داشته اند و به مدرسه کودکان استثنائی میرفتند، با رعایت دستورات فوق پیشرفت قابل توجهی را از نظر سلامت جسمی نشان دادند و معلم آنها در مدرسه جویای علت این پیشرفت قابل ملاحظه شد.

اگر مایلید روشها در کودک شما بصورت عادت درآید، به هیچوجه این اصول را به آنها تحمیل نکنید ( البته در مورد بزرگسالانی هم که اخلاق بچه گانه دارند، این روش صدق می کند!) فشار زیاد باعث اضطراب و نارحتی می شود. هر جا که بحث از غذا و غذا خوردن است، از اعمال زور و فشار خودداری کنید. حتی اگر غذایی که با زور به بچه می دهید خوشمزه هم باشد ، بچه از خوردن مجدد آن اکراه خواهد داشت. ابتدا هر چند وقت یکبار به بچه خود سالاد میوه دهید . خودتان هم در خوردن آن با فرزند خود همراهی کنید. در جشنها و میهمانیها این نوع غذاها را درست کرده و به بچه بدهید . حداقل سود این کار آن است که فرزندتان غذای سالم و طبیعی می خورد. بتدریج کودک شما از غذاهای قبلی بریده و به سمت غذاهای سالم و جدید جلب می شود . خودتان صبحانه میوه بخورید، کودکتان هم از شما پیروی خواهد کرد .

Marichka
01-07-2006, 00:21
دکتر رضا آمری نيا - بسياری از افراد چاق به دنبال ميانبر هايى هستند كه بدون دردسر وزن خود را كم كنند. يكى از اين روش ها استفاده از قرص هاى لاغرى است. ما در اين مقاله تشريح خواهيم كرد كه استفاده از اينگونه دارو ها نه تنها كمكى به اين افراد نمى كند بلكه عوارضى كه ايجاد مى كند ممكن است مشكلات آنها را دو چندان كند.


تعداد و انواع دارو هاى لاغرى كه در كتب مرجع تغذيه اعلام شده است انگشت شمار بوده و كلاً به دو دسته اصلى و البته چند گروه فرعى تقسيم مى شوند.الف- گروه اول دارو هاى ضداشتها هستند (مثل Sibutramine) كه با تحريك توليد هورمون هاى سروتونين و ساير كاته كولامين ها و تاثير آنها بر مركز اشتها در مغز باعث كاهش اشتها مى شوند. البته بايستى توجه داشت كه اين دارو ها عوارضى چون افزايش فشار خون، افزايش ضربانات قلبى، اضطراب و در نهايت در صورت مصرف بى رويه سكته هاى قلبى يا مغزى دارند.


ب- گروه دوم دارو هايى هستند كه باعث جلوگيرى از جذب چربى از دستگاه گوارش مى شوند. (مثل Xenical) مسئله بسيار مهمى كه افراد علاقه مند به اين دارو ها بايستى بدانند اين است كه اين گروه دارويى تاثيرى بر جذب انواع كربوهيدرات ها مثل شيرينى، شكلات و... ندارند و كسانى كه پول زيادى بابت آن مى دهند بايستى آگاه باشند كه فقط ۳۰ درصد جذب چربى هاى خورده شده توسط اين دارو ها مهار مى شود و همين امر است كه معمولاً درمان چاقى با مصرف اين گروه به علت عدم آگاهى كافى بيماران به شكست مى انجامد. عوارض اين گروه كمتر از دارو هاى ضداشتها بوده و از جمله آنها مى توان به اسهال چرب و كمبود ويتامين هاى محلول در چربى (مثل A، E و...) اشاره كرد.

دسته ديگرى از دارو ها هستند كه به عنوان حجم دهنده سيستم گوارش به خصوص معده عمل مى كنند.و در حقيقت با پر كردن معده باعث كاهش اشتها مى شوند. (مثل آگارآگار) اين گروه به عنوان عوامل موثر در درمان چاقى محسوب نمى شوند.

حال اين سئوال پيش مى آيد كه اين دارو ها را چه كسانى مى توانند مصرف كنند. بايستى عرض كنم كه دارو هاى لاغرى در موارد چاقى مفرط (Morbid Oloesity) و يك سرى از بيمارى هاى مرتبط با چاقى استفاده مى شود يعنى در مواردى كه ادامه چاقى باعث ايجاد عوارض مهلك ترى همچون ديابت، فشار خون و... شده و سلامتى فرد را به مخاطره اندازد.بايستى توجه داشت تبليغات وسيعى روى دارو هاى گياهى براى درمان چاقى صورت مى گيرد كه البته با توجه به اينكه ماده موثره اين دارو ها و فرمولاسيون و مكانيسم اثر آنها ناشناخته است توصيه نمى شود.

اگر قرص هاى لاغرى را بدون تجويز پزشك و بدون رعايت رژيم غذايى مناسب مصرف مى كنيد در انتظار اين عوارض باشيد:افزايش فشار خون، تعريق، سردرد، سرگيجه، جوش هاى صورت، اضطراب، كم خوابى، تشنگى، خشكى دهان، افزايش ضربانات قلب و اسهال.

Marichka
01-07-2006, 00:22
بخش اول : مواد غذايي

دکتر رضا آمری نيا: آشاميدنى ها و تعداد وعده هاى غذايى با تاثيرى كه بر روى ميكروب هاى موجود در محيط دهان و دندان مى گذارند، نقش مهمى را درتكامل دندان و لثه و همين طور نسوج و ساختار استخوانى محيط دهان و همچنين پيشگيرى از انواع بيمارى هاى دهان و دندان دارند كه عمدتاً اين تاثيرات به شكل سيستميك است. كمبود ويتامين هاى B ،b12، C، ريبوفلاوين، فولات ها و مواد معدنى چون روى، آهن و در كاهش روند ترميم نسوج دهانى موثرند. به همان نسبت كه كمبود مواد يادشده در شكل گيرى و سلامت دهان و دندان موثر است متقابلاً شكل و سلامت حفره دهان نيز در دريافت مواد فوق و استفاده از آنها نقش دارند يا به عبارتى مى توان گفت اين دو وضعيت به گونه اى به هم وابسته اند. بيمارى هاى دهان عمدتاً در پى پوسيدگى دندان ها ايجاد مى شود. فقدان يك يا چند دندان و يا بى دندانى كامل در بيماران بالاى ۶۵ سال رايج است كه اين خود تاثير بسزايى در تغذيه اين دسته از افراد دارد كه علاوه برآن باعث اخلال در رشد، تكامل، بقا و ساختار حفره دهانى مى شود. جزئيات اشاره شده در ذيل بخشى از اين مشكلات را مطرح مى سازد. بيمارى هاى پريودنتال به صورت يك بيمارى موضعى و سيستميك محسوب مى شود. كمبود موادى مانند ويتامين هاى A ،c، E، فولات ها و بتاكاروتن و املاح معدنى چون كلسيم، فسفر و روى در ايجاد بيمارى يادشده نقش موثرى دارند. سرطان هاى دهان كه اغلب در اثر استفاده بيش از حد در مصرف تنباكو و الكل رخ مى دهد با اينكه از سويى باعث افزايش نياز به كسب انرژى و مصرف مواد غذايى در بيمار مى شود از طرف ديگر مشكل توانايى در خوردن و تغذيه را براى وى به ارمغان مى آورد كه اين عمدتاً مى تواند ناشى از روش هاى درمانى مانند جراحى ها، راديوتراپى، شيمى درمانى و ساير موارد درمانى باشد. از بيمارى هاى حاد و مزمن ديگرى كه مى توانند در توانايى خوردن تاثير منفى داشته باشند مى توان به ديابت كنترل نشده اشاره كرد كه توام با سندرم سوزش زبان، برفك و خشكى دهان است همچنين مشكلات دهانى ناشى از نقص سيستم ايمنى از قبيل سندرم اكتسابى نقص ايمنى (ايدز) است.• نقش تغذيه در تكامل دندان تكامل دندان هاى شيرى در ماه دوم و سوم جنينى آغاز مى شود و معدنى شدن آنها در ماه چهارم جنينى تا دهه اول زندگى فرد ادامه دارد. مواد غذايى كه جنين از مادر دريافت مى نمايد نقش موثرى در تشكيل و تكامل ساختار دندان ها در مرحله قبل از رويش آنها دارد. تشكيل دندان ها با معدنى شدن ماتريكس پروتئينى آنها همراه است. در عاج، پروتئين به صورت الياف كلاژن هستند كه براى ساخت آنها وجود ويتامين C ضرورى است و يتامين D جزء اساسى جهت تشكيل بلور هاى هيدروكسى آپاتيت از كلسيم و فسفر است، فلورايد نيز با اضافه شدن روى بلور هاى هيدروكسى آپاتيتيك لايه مقاوم به پوسيدگى را روى دندان ها ايجاد مى كند. تغذيه و رژيم غذايى در تمام مراحل تكامل، رويش و بقاى دندان موثر است. پس از رويش تغذيه نقش موثر و مداومى در تكامل و تقويت و معدنى شدن مينا و بقيه اجزاى دندان دارد. نقش موضعى مواد غذايى مصرفى به ويژه از طريق كربوهيدرات هاى تخميرشدنى و تعداد دفعات مصرف غذا كه در پى آن توليد اكسيد هاى آلى توسط باكترى هاى دهان از اين مواد موجب پوسيدگى مى شود را نبايد فراموش كرد كه در طول زندگى فرد رژيم غذايى نقش موثرى را در دندان ها، استخوان ها، پايدارى نسوج دهان و مقاومت در مقابل عفونت و افزايش عمر دندان ها دارد. • پوسيدگى دندانى پوسيدگى دندان يكى از رايج ترين بيمارى هاى عفونى است و براساس گزارشات پنج برابر رايج تر از آسم است. در نتيجه تقريباً ۲۰درصد تا ۵۰درصد بچه هاى ايالات متحده ۸۰درصد دندان هايشان پوسيده است. بررسى پوسيدگى دندان ها نشان مى دهد كه بچه هايى كه والدين آنها حداقل تا ليسانس تحصيل كرده اند كمتر از بچه هايى كه والدين آنها كمتر از ليسانس هستند به پوسيدگى دندان ها مبتلا هستند. ايجاد پوسيدگى به عواملى چون تركيبات مينا و عاج، محل قرارگيرى دندان ها، نوع و ميزان بزاق، وجود شيارها و حفرات در تاج دندان بستگى دارد و تركيبات بزاق را هم بايد به آن اضافه كرد. بزاق هاى الكالوئيدى اثر پيشگيرانه دارند به همان ميزان كه بزاق اسيدى موجب افزايش خطر پوسيدگى مى شود روش زندگى نيز در اين پديده موثر است. اينكه نقش جداگانه اى براى عوامل تغذيه خانوادگى، الگوى تغذيه با عوامل ژنتيكى در عين مطرح بودن قائل باشيم كار دشوارى است. باكترى ها عامل اساسى در ايجاد پوسيدگى هستند. • عوامل تغذيه اى موثر بر ايجاد پوسيدگىتعداد دفعات مصرف كربوهيدرات هاى قابل تخمير، نوع تغذيه، تعداد دفعات غذا خوردن، تركيبات مواد غذايى و آشاميدنى، مدت زمان تماس دندان با مواد غذايى و آشاميدنى. كربوهيدرات هاى قابل تخمير ماده ايده آل براى باكترى ها هستند و فرآورده هاى اسيدى ناشى از آنها موجب كاهش Ph بزاق به پايين تر از ۵/۵ مى شوند كه زمينه مناسب را براى توليد پوسيدگى فراهم مى آورند. مواد قندى تخمير شونده در چهار گروه از شش گروه مواد غذايى موجود هستند. ۱- حبوبات۲- ميوه ها۳ - فرآورده هاى لبنى۴ - مواد قندى. با وجود اينكه بعضى سبزيجات نيز شامل مواد قندى تخمير شدنى هستند ولى گزارشى مبنى بر پوسيدگى زايى آنها ارائه نشده است. موادى چون نشاسته كه بالقوه داراى قابليت تخمير هستند موجب كاهشph بزاق به كمتر از ۵/۵ مى شود. بيسكويت، كراكر، چيپس، نان و انواع ميوه ها (تازه، خشك و كمپوت) و همچنين آب ميوه ها نيز پوسيدگى زا هستند.

Marichka
02-07-2006, 21:02
دکتر رضا آمری نيا: پروسه پوسيدگى با توليد اسيد شروع مى شود و ناشى از متابوليسم باكترى ها در پلاك دندانى است. پلاك يك توده بى رنگ و چسبناك از ميكروارگانيسم ها و پلى ساكاريدها است كه در اطراف دندان تشكيل مى شود و به دندان ها و لثه ها مى چسبد و اين خود باكترى توليد كننده اسيد را مى پرورد و محصولات آلى ناشى از سوخت و ساز آنها را در تماس با سطح دندان نگه مى دارد. چندين دسته از نوشيدنى ها شامل نوشيدنى هاى سبك، نوشابه هاى انرژى زا، آب ميوه و نوشابه هاى حاوى مكمل هاى حاوى ويتامين C داراى ميزان بالايى از اسيد است. بنابراين مى تواند يك Ph اسيدى ايجاد كند. • انواع پوسيدگى اگر چه در كل شيوع پوسيدگى در ايالات متحده كاهش يافته ولى با اين حال بيش از ۱۷ درصد بچه هاى سنين ۲ تا ۴ سال پوسيدگى دندان دارند. مطابق بررسى هاى تغذيه اى و معاينات ادوارى بيش از ۵۰ درصد كودكان تا ۸ سالگى پوسيدگى داشتند. از پوسيدگى هاى ريشه روى سطح ريشه دندان هاى دائمى به دنبال عقب نشينى لثه رخ مى دهند كه اين مسئله در معاينات افراد مسن به چشم مى خورد. فاكتور اوليه در ايجاد پوسيدگى ريشه عقب نشينى لثه است كه اغلب ناشى از بيمارى لثه است كه در اين حالت ريشه هاى عريان بسيار مستعد به پوسيدگى هستند. فاكتور هاى ديگرى كه به افزايش شيوع اين پوسيدگى ارتباط دارد، سن، فقدان فلورايد موجود در آب، بهداشت ضعيف دهان و خوردن مكرر كربوهيدرات هاى قابل تخمير است. درمان پوسيدگى ريشه شامل ترميم دندان و مشاوره تغذيه است. پوسيدگى ريشه يك بيمارى عفونى دندان است كه در بالغين مسن تر بيشتر مشاهده مى شود زيرا اين جمعيت دندان هاى طبيعى خود را در مدت بيشترى نگه داشته اند. • فلورايد فلورايد ماده اوليه ضد پوسيدگى است كه به صورت سيستميك و موضعى به كار مى رود و به عنوان يك معيار مطمئن و موثر جوامع بشربراى كاهش شيوع و وقوع پوسيدگى هاى دندان است. در سال ۱۹۴۶تا ۱۹۷۹ افزودن فلورايد به آب به تنهايى ۴۰ درصد تا ۶۰ درصد موجب كاهش شيوع پوسيدگى در افرادى كه از اين آب استفاده كرده اند، شد. افزودن فلورايد به آب از سال ۱۹۷۹تا ۱۹۸۹ ۳۰،درصد شيوع پوسيدگى را كاسته است. به كارگيرى فلورايد روى پيشگيرى از پوسيدگى به صورت افزودن فلورايد به آب، خمير دندان ها و دهانشويه ها همچنين استفاده ازنوشيدنى هايى با آب داراى فلوريد انجام مى شود.سه مكانيسم اوليه عمل فلورايد روى دندان ها به اين قرار است. اولاً وقتى با مينا و عاج تماس مى يابد با كلسيم و فسفر موجود در آنها فلوروآپاتيت را تشكيل مى دهد و اين تركيبى است كه نسبت به هيدروكسى آپاتيت به اسيد مقاوم تراست. فلورايد همچنين ترميم و معدنى شدن مجدد سطح دندان هاى پوسيده را تسريع مى كند و كمك مى كند كه روندتخريب معكوس شود و موجب افزايش مقاومت سطح دندان در برابر پوسيدگى شود. در نهايت، فلورايد موجب كاهش اثر تخريبى باكترى ها در حفره دهان از طريق تداخل در تشكيل و عملكرد ميكرو ارگانيسم ها مى شود. فلورايد ممكن است به صورت موضعى و سيستميك به كار رود. وقتى در غذا و نوشيدنى مصرف مى شود فلورايد وارد جريان خون سيستميك مى شود و در استخوان ها و دندان ها تجمع مى كند. گردش خون سيستميك با فراهم كردن فلورايد در بزاق اثر موضعى هم دارند. مقدار كمى از فلورايد وارد بافت نرم مى شود و باقى مانده آن در بزاق ترشح مى شود. منبع اوليه فلورايد سيستميك آب فلوريده شده است. غذا و نوشيدنى ها مقدار كمترى فلورايد دارند. منابع فلورايد موضعى شامل خمير دندان، ژل ها، دهانشويه كه روزانه توسط مصرف كننده ها استفاده مى شود و فلورايد غليظ شده توسط متخصصان دندان بيشتر به صورت هاى ژل ها _ خميرهابه كار مى رود. • افزودن فلورايد به آب افزودن فلورايد به عنوان يك اقدام بهداشت عمومى توسط انجمن دندان پزشكان آمريكا و انجمن تغذيه آمريكا مورد تائيد قرار گرفته است. اين انجمن ها بهداشت دهان و دندان و نيز ارزش افزودن فلورايد به آب را در زمينه پيشگيرى از بيمارى هاى دندانى و حفاظت از دندان ها مورد تاكيد قرار مى دهند. اما به رغم اين حمايت، استفاده گسترده از فلورايد مورد مخالفت ضدفلورايدافزاها، واقع شده است كه آنها مدعى اند فلورايد افزايى آزادى انتخاب هر فرد را محدود كرده و خطر ابتلا به ايدز و سرطان را افزايش مى دهد. خطر هاى مربوط به بيمارى ناشى از فلورايد بى پايه و اساس است. • مراقبت هاى پيشگيرانه در برنامه هاى پيشگيرى از پوسيدگى دندان، رژيم غذايى متعادل، اصلاح منابع و مقادير كربوهيدرات هاى قابل تخمير و تلفيق اعمال بهداشت دهان و دندان با شيوه هاى زندگى افراد مورد توجه قرار مى گيرند. بعد از وعده هاى غذايى و غذاى سبك بايد مسواك زد، دهان را با آب شست يا آدامس(بدون قند) را به مدت ۲۰- ۱۵ دقيقه جويد. عادات مثبت شامل خوردن خوراك هاى سبك، جويدن آدامس بدون قند بعد از خوردن يا آشاميدن موادى كه موجب پوسيدگى مى شوند. با برنامه ريزى مناسب و بهداشت مناسب دهان و دندان و يك رژيم غذايى متعادل، خطر پوسيدگى زايى به شدت كاهش مى يابد. اعمالى كه بايد از آنها پرهيز كرد عبارتند از استفاده از نوشيدنى هاى گازدار طى دوره هاى ممتد، خوردن متناوب غذا هاى سبك و نگه داشتن مقادير زيادى از مواد قندى يا آب نبات هاى خوشبو كننده دهان طى دوره هاى ممتد. دارو هاى جويدنى يا مايع بدون نسخه پزشك و تركيبات ويتامينه هم ممكن است مواد قندى داشته باشند مانند ويتامين C كه قند موجود در اسيد آن موجب پوسيدگى دندان مى شود و خواندن دقيق برچسب به منظور جلوگيرى يا كاهش استفاده از چنين محصولاتى مهم است. كربوهيدرات هاى قابل تخمير مانند آب نبات، بيسكويت ها، كلوچه، چوب شور و چيپس بايستى همراه وعده هاى غذايى خاصى خورده شود. يك تكه پنير در يك وعده غذايى نمونه اى از تدبير هاى كاهش پوسيدگى دندان است. چيپس ها و بيسكويت هاى سبك، ميوه ها و آب ميوه ها احتمالاً نسبت به همتا هاى چربى دار خود از تراكم قندى بيش ترى برخوردارند. اعمال مربوط به بهداشت دهان و دندان از قبيل مسواك زدن و دهان شويى و جويدن آدامس بدون قند بعد از خوردن غذا مى تواند خطر پوسيدگى دندان را كاهش دهد. تركيب كردن ميوه ها و پنير در وعده هاى غذايى موجب كاهش پوسيدگى زايى غذا هاى مذكور مى شود.

Marichka
02-07-2006, 22:56
ايسنا، علوم پزشکي ايران - عدم دريافت مايعات کافي، عدم مصرف مواد غذايي در فواصل منظم و دريافت پروتئين بيش از حد و کربوهيدرات کم از شايع ترين اشتباهات تغذيه اي در ميان فوتباليستها است.

دکتر " سينا جامع زاده " متخصص طب ورزشي ضمن بيان اين مطلب به خبرنگار ايسنا، واحد علوم پزشکي ايران گفت : فوتبال ورزشي ست مبتني بر قدرت، سرعت ومهارت، که هر سه اين فاکتورها مي توانند تحت تاثير نوع، زمان و نحوه مصرف مواد غذايي و نوشيدني توسط ورزشکار تحت تاثير قرار گيرند.

وي ادامه داد : نياز به انرژي و ديگر مواد غذايي در ورزشکاران رشته فوتبال با توجه به وزن بدن،‌ وضعيت بلوغ ،‌ فصل انجام مسابقات و حتي جايگاه بازيکن در زمين متفاوت است ؛‌ اما متاسفانه اکثر ورزشکاران با اقدامات غلط توانائيهاي خود را شديدا کاهش مي دهند و همين امر سبب آسيب و نقص عملکرد آنها مي شود.

اين متخصص طب ورزشي، در ادامه با اشاره به لزوم نوشيدن مايعات کافي، مصرف مواد غذايي جهت جايگزين کردن ذخاير مواد مغذي در بين دو نيمه و مصرف فوري مواد غذايي بلافاصله بعد از تمرين و مسابقه يادآور شد : با رعايت اين نکات مي توان ضمن ثابت نگاه داشتن وزن ورزشکار، انرژي مورد نياز وي را تامين کرد.

دکتر جامع زاده افزود : بازيکنان فوتبال براي انجام کار شديد عضلاني، نياز قطعي به مصرف کربوهيدرات دارند و در صورت دريافت ناکافي اين گروه از مواد غذايي شديدا احساس خستگي کرده و توان تمريني آنها به حداقل مي رسد.

وي در نهايت خاطر نشان کرد : نياز پروتئيني در فوتباليستها 6/1 تا 7/1 گرم پروتئين به ازاي هر کيلوگرم وزن بدن است که مي توان با استفاده از منابعي همچون گوشت کم چرب، گوشت مرغ و ماهي، لبنيات و تخم مرغ اين نياز را رفع کرد.

Marichka
02-07-2006, 22:57
گفتني است، به کليه فوتباليستها توصيه مي شود به جاي 3 وعده غذايي حجيم از 6 وعده غذايي باحجم كمتر استفاده کنند تا حداکثر انرژي مورد نياز را بدست آورند. بسياري از علاقه مندان به ورزش کنجکاو هستند که بدانند ورزشکاران حرفه اي خصوصا ورزشکاران رشته هاي سنگين و قدرتي از چه نوع غذاهايي تغذيه مي کنند، ولي اکثرا از اهميت تغذيه در حفظ توانايي هاي ورزشکاران بي اطلاعند.

البته اهميت ارتباط تغذيه با ورزش فقط مربوط به ورزشکاران حرفه اي نيست و هر کسي در هر سطحي که ورزش مي کند، بايد اصول تغذيه اي را رعايت کند. مصرف بي رويه بعضي مواد، استفاده از مواد سنتزي بدون مشاوره با پزشک و يا رعايت نکردن زمان خوردن غذا مي تواند ورزش را از يک فعاليت مفيد براي سلامتي به عاملي آسيب رسان تبديل کند.تغذيه ورزشکاران خيلي متفاوت با افراد عادي نيست ؛ ولي عامل مهمي است که در کنار سلامت جسمي و روحي و آمادگي بدني در موفقيت ورزشکار نقش تعيين کننده اي دارد. در حقيقت اصول تغذيه تفاوتي ندارد؛ ولي به دليل فعاليت بدني بيشتر، نياز يک ورزشکار به مواد غذايي بيشتر از افراد عادي است.

براي تشخيص مقدار کالري مورد نياز و در نتيجه رژيم غذايي مناسب عوامل مختلف نظير سن ، جنس ، قد، وزن ، توده عضلاني بدن ، شرايط فيزيولوژيک و نيز نوع ورزش از لحاظ قدرتي يا استقامتي بودن موثر است. در ارتباط با ورزشکاران زمان مصرف موادغذايي نيز مهم است.

مثلا بعضي مواد اگر قبل از مسابقه يا تمرينات سنگين مصرف شوند، در حين فعاليت موجب کاهش قند خون مي شوند. پزشکان تيمهاي ورزشي حداکثر تلاش خود را مي کنند که ورزشکاران در مخاطره تغذيه اي نباشند و فدراسيون پزشکي ورزشي نيز در تلاش است تا همه ورزشکاران از مشاوره تغذيه اي برخوردار باشند؛ زيرا مشاوره تغذيه يک امر فردي است و يک برنامه خاص هر قدر هم که دقيق و صحيح باشد، قابل تعميم به کل نيست.انرژي مورد نياز يک ورزشکار بايد 50درصد از کربوهيدرات ، 20تا 30درصد از چربي ، 10تا 15درصد از پروتئين و 10درصد از قندهاي ساده تامين شود. آهن به عنوان جزيي از هموگلوبين و وسيله اي براي انتقال اکسيژن از ريه ها به بافتها نقش مهمي در سلامت و توانايي هاي يک ورزشکار دارد و کمبود آهن موجب محدوديت در فعاليت هاي هوازي و کاهش ظرفيت کاري ورزشکار مي شود.

کمبود آهن معمولا در بين زنان ورزشکار بيشتر شايع است. فاکتور مهم ديگر در فعاليت بدني يک ورزشکار حفظ الکتروليت عضلات است. آب ميوه ها به دليل دارا بودن باقيمانده قليايي مناسب مانند سديم و منيزيم نقش موثري در تامين الکتروليت عضلات دارد.

قبل از مسابقه وعده غذايي قبل از مسابقه منبع مهمي براي تامين انرژي است که بايد 3تا 4ساعت قبل از فعاليت مصرف شود و مي تواند شامل کربوهيدرات هاي پيچيده نظير نان ، سيب زميني ، برنج و حبوبات باشد.

صرف آخرين وعده غذايي در 3تا 4ساعت قبل از شروع فعاليت اهميت بسياري دارد؛ زيرا اگر فاصله زماني صرف آخرين وعده غذايي با شروع فعاليت ورزشي کمتر از 3ساعت باشد، هضم غذا هنوز کامل نشده ، در نتيجه خون در دستگاه گوارش متراکم مي شود و در حين فعاليت بدني به قلب فشار وارد مي شود. از سوي ديگر، اگر اين فاصله زماني بيش از 4ساعت باشد، هضم و جذب مواد مغذي کامل شده و در زمان فعاليت انرژي کافي در دسترس عضلات نخواهد بود. قبل از تمرينات طولاني مدت هوازي بهتر است کربوهيدرات اضافي به ميزان 50تا 100گرم دريافت شود.

اما افراد حساس به کاهش قند خون نبايد شيريني هاي غليظ مصرف کنند؛ زيرا تحريک ترشح انسولين باعث کاهش قند خون در آغاز تمرينات ورزشي مي شود؛ ولي مصرف آن ميوه ها و سبزي ها يک ساعت قبل از مسابقه مفيد است. فروکتوز کربوهيدرات مناسب براي ورزشکار در شب قبل و صبح روز مسابقه است. به همين دليل ، عسل ماده غذايي مناسب براي قبل از فعاليت هاي ورزشي است زيرا 50درصد آن فروکتوز است.مصرف گوشت گوساله و بره ، گوشت سرخ کرده و پرچرب ، همچنين سيرابي و کله پاچه و مغز در روز مسابقه خوب نيست ؛ زيرا اين مواد غني از باز پورين هستند که موجب گرفتگي عضلات مي شود. همچنين بهتر است براي کاهش مشکلات گوارش در روز مسابقه بيشتر غذاهاي بخارپز، آب پز و کبابي مصرف شود. در زمان بدنسازي يا عضله سازي بايد سهم پروتئين تا 20درصد افزايش يابد و اين افزايش بايد تدريجي باشد، همراه با آن افزايش آب ، ويتامين B6و پتاسيم نيز لازم است.

البته بايد توجه داشت که افزايش پروتئين نبايد بيش از 25درصد باشد.

بعد از مسابقه يک نکته مهم بعد از مسابقه يا انجام تمرينات ورزشي سنگين مصرف زياد آب براي جبران آب از دست رفته است خصوصا اگر فعاليت هاي ورزشي ادامه داشته باشد.به طور کلي ، تغذيه بعد از فعاليت هاي شديد ورزشي بايد مبتني بر جايگزيني آب و ذخاير گليکوژن و تعادل الکتروليت ها باشد. رژيم غني از کربوهيدرات و نوشيدني به افزايش ذخاير گليکوژن عضلات ، حفظ وضعيت آب بدن در حد مناسب و نگهداري توده چربي بدن کمک مي کند. ضمن تعريق زياد، علاوه بر آب مقداري از املاح بدن ورزشکار نيز از دست مي رود غذاهاي نمکي مي توانند به تامين سديم کمک کنند و نيز ميوه ها و سبزي ها منبع خوبي براي پتاسيم هستند.

Marichka
02-07-2006, 22:58
جانشين رييس مركز پژوهشهاي بيوتكنولوژي خليج فارس در جزيره قشم ، گفت:

ميكروآلگها يا جلبكهاي ميكروسكپي بهترين جيره غذايي براي ورزشكاران محسوب مي‌شود. مهندس "رضا رنجبر" روز چهارشنبه در گفت و گو با خبرنگار ايرنا به فوايد و جايگاه "ميكرو آلگها" در وعده‌هاي غذايي افراد به‌ويژه ورزشكاران اشاره كرد و گفت: دو گرم ميكروآلگ برابر با يك وعده كامل غذايي است. به گفته رنجبر هم‌اينك بسياري از ورزشكاران جهان از جمله كوبا و چين از ميكروآلگها تغذيه مي‌كنند و اين موضوع موجب شد تا چيني‌ها در المپيك آتن در كسب مدالها به آمريكايي‌ها نزديك شوند.

وي ، افزود: باتوجه به‌اين كه در كشورهايي چون ايران و هند ورزش بدنسازي مشتاقان فراواني دارد و قرصهاي بدنسازي توسط اين ورزشكاران به‌ميزان زيادي استفاده مي‌شود ، ميكروآلگها براي اين ورزشكاران مي‌تواند كمك بسيار موثري باشد.

رنجبر توضيح داد: با استفاده از اين جيره غذايي مي‌توان از بسياري مشكلات ناشي از مصرف قرصهاي بدنسازي در كشور جلوگيري كرد كه موضوع نياز به فرهنگ سازي است و با اين روش سلامت جامعه نيز تهديد نمي‌شود.

وي يادآور شد: به علت آن كه‌اين نوع جيره غذايي‌از مواد كاملا طبيعي تهيه مي‌شود جزو مواد نيروزا يا دوپينگ محسوب نمي‌شوند هر چند كه خود يك دوپينگ طبيعي بوده و مورد تاييد مجامع بين‌المللي است.

جانشين رييس مركز پژوهشهاي بيوتكنولوژي خليج فارس در جزيره‌قشم با بيان اين كه در جهان چهار نوع ميكرو آلگ، "كلرللا"، "اسپايرولينا ، " دونالي لا" و "هماتوكوكوس" به‌طور تجاري وجود دارند و مورد مصرف قرار مي‌گيرند، افزود: فضانوردان از ميكروآلگ نوع "اسپايرولينا" استفاده مي‌كنند.

رنجبر،اضافه‌كرد: ميكروآلگها طي ‪۱۵سال‌اخير جاي‌خود را در بازارهاي جهاني باز كرده‌اند و يكي از مهمترين مصرف‌كنندگان آنها ورزشكاران هستند.

رنجبر، گفت: با توجه به‌اين كه ورزشكاران‌ايراني در بسياري مواقع با مشكل اضافه وزن روبرو هستند ، مكاتباتي با مسوولان و دست‌اندركاران ورزش كشور در اين زمينه‌انجام شد و توصيه گرديد تا پيش‌از تجاري شدن توليد ميكروآلگها در ايران، اين دارو براي ورزشكاران از خارج كشور تهيه و در اختيار آنها قرار گيرد.

جانشين رييس مركز پژوهشهاي بيوتكنولوژي خليج فارس در جزيره قشم ، خاطر نشان كرد: از زمان آغاز به كار رسمي مركز بيوتكنولوژي خليج فارس در جزيره قشم،كار برروي توليد ميكروآلگها دراين مركز آغاز گرديد و طراحي راكتورهاي توليد اين جلبكها نيز انجام شد.

رنجبر،گفت: جزيره‌قشم يكي از مناطق بسيار مستعد براي توليد"ميكرو آلگها" يا " جلبكهاي ميكروسكپي" در كشور به شمار مي‌روند.

وي، افزود:به‌رغم آن كه در بسياري‌از كشورهاي جهان براي توليد ميكروآلگها از نور مصنوعي استفاده مي‌كنند،در جزيره قشم در طول ايام سال از نور طبيعي برخورداريم.

رنجبر،توضيح داد: داشتن اين شرايط از يك سو پتانسيل بالقوه‌اي براي آن است كه محصول توليدي ما ارزانترين محصول در نوع‌خود در بازار جهاني باشد و از سوي ديگر سالانه ميليونها دلار درآمد ارزي عايد كشور شود.

وي با بيان اين كه ميكرو آلگ " اسپايرولينا " در مركز بيوتكنولوژي خليج فارس توليد مي‌شود، اظهارداشت: جزيره قشم از شرايط خوبي براي توليد و كشت اين نوع آلگ برخوردار است به‌طوري كه‌از جزايرهاوايي كه مهمترين مركز توليد اين نوع آلگ در جهان است نيز بهتر مي‌باشد.

رنجبر با بيان اين‌كه اين مركز درصدد است زمينه توليد و كشت اين نوع آلگ را به صورت تجاري فراهم كند ، گفت: زماني اين طرح تجاري مي‌شود و كار تمام شده محسوب مي‌شود كه قيمت محصول ما با درنظر گرفتن تمام شرايط، قابل رقابت با محصولات بين‌المللي باشد.

او به جايگاه اقتصادي توليد ميكرو آلگها يا جلبكهاي ميكروسكپي در جهان اشاره كرد و افزود: فقط واردات يك گونه‌از اين ميكروآلگها به نام "كلرللا" توسط ژاپن در سال ‪۲۰۰۲معادل ‪۳۰۰ميليون دلار بوده است.

جزيره قشم با وسعت يك هزار و ‪۵۰۰كيلومتر مربع در جنوب ايران، بزرگترين جزيره خليج فارس است

Marichka
03-07-2006, 23:09
اگر مثل بيشتر مردم هستيد ، از بين رفتن اشتها فرصت خوبي براي کاهش وزنتان است . ( پوشيدن لباس هاي تنگ شده پارسال شما را وسوسه مي کند ) . اما اگر بي اشتهايي به جاي چند روز چند هفته طول بکشد و به طور عادي باعث آب رفتن شما شود ، اين بي اشتهايي علت خاصي دارد .

کم خوراکي يا بي اشتهايي علامت شايعي است که مي تواند علل مختلفي داشته باشد ، که بسياري از آنها اهميت چنداني ندارند .

تقريباً تمام عفونت ها مي توانند باعث بي اشتهايي شوند . مثلاً ويروس سرماخوردگي يا آنفولانزا ممکن است عامل آن باشد . يا علل جدي تر مثل سل ، کم کاري غده تيروئيد ، بيماري هاي قلبي يا ريوي ، يا گرفتاري هاي کبدي داشته باشد .

متأسفانه يکي از شايعترين علائم اخطاردهنده اوليه سرطان بي اشتهايي است که معمولاً با تغيير در حساسيت به مزه ها همراه است .

بي اشتهايي مقاومت بدن در برابر خوردن هر چيزي است که به فرايند بهبود کمک کند .

با اين همه بيماري تنها علت کاهش اشتها نيست . گاهي چيزي که به دليل خاصي خورده ايد ، مثل يک دارو ،‌ مي تواند عامل آن باشد . آنتي بيوتيک هايي مثل اريترومايسين جوانه هاي چشايي را غيرفعال کرده و باعث کندي حرکت غذا در روده شده و احساس پري بعد از خوردن غذا را طولاني مي کنند . تمام آمفتامين ها - که براي کاهش وزن تجويز مي شوند - احساس گرسنگي را از بين مي برند .

داروهاي مسکن و ضد التهاب مفصل مي توانند معده را تحريک کرده و باعث تهوع و برگرداندن غذا شوند . ديژيتاليس ( که يک داروي قلبي است ) و داروهاي مدر ( که مانع احتباس آب شده و فشار خون را پايين مي آورند ) نيز ميل به غذا خوردن را کم مي کنند .

گاهي چيزي غيرخوراکي مشکل ساز شده است . کمبودهاي کلي تغذيه اي مي توانند نيروي حياتي يک اشتهاي طبيعي را تضعيف کنند . مخصوصاً اشخاص مسن ممکن است گرفتار کمبود روي در رژيم غذايي باشند که مي تواند جوانه هاي چشايي را از بين ببرد .

خود پيري بر روي اشتها تأثير مي گذارد . در اشخاص مسن ، سازوکار بدن آهسته مي گردد ، وزن ماهيچه ها کم مي شود و ضعف جسماني مانع فعاليت است . در رأس آنها ، کاهش احساس چشايي و ترشحات معدي قرار دارد که همه باعث بي اشتهايي مي شوند .

گاهي نيز اتفاقي در زندگي بر اشتها تأثير مي گذارد . اگر اخيراً يک برنامه ورزشي را شروع کرده ايد ،‌ ممکن است دچار بي اشتهايي شويد تا بدن خود را با نيازهاي جديد تطبيق دهد .

به طور کلي ، سلامت رواني نقش مهمي در اشتهاي شما دارد ، در هنگام گرفتاري طولاني ، تنش رواني مي تواند شما را به پرخوري بکشاند . ولي فشارهاي کوتاه مدت معمولاً اشتها را از بين مي برند . افسردگي نيز در برخي افراد باعث بي اشتهايي مي شود .

بي اشتهايي عصبي اختلالي است که در افراد مبتلا - معمولاً دختران جوان - تقريباً باعث ترک کامل غذاخوردن مي شود . بيماري وسوسه غذا خوردن دارند ، ولي از ترس چاق شدن چيزي نمي خورند . براي آنها نخوردن از به اندازه خوردن راحت تر است .

درمان بي اشتهايي

کمي بي اشتهايي جاي نگراني ندارد . اما اگر آخرين باري را که از غذا خوردن لذت برده ايد به ياد نداريد ، بايد سعي کنيد عادت عادي خوردن را باز به دست آوريد . در اينجا مواردي را که بايد به ان توجه کنيد گفته مي شود .

به اندازه بخوريد . اشتهاي طبيعي دقيقاً چگونه است ؟ اشتهاي طبيعي خوردن به اندازه اي است که وزن بدن را طبيعي نگاه مي دارد .

اگر اشتهاي طبيعي داريد ، بايد انواعي از غذاها را بخوريد ، اشتهاي زياد به خوردن فقط گوشت فقط اشتهاي طبيعي نيست .

اگر مرتباً خود را وادار به خوردن مي کنيد ، اين هم علامت خوبي نيست .

ويتامين بخوريد . خوردن روزانه مکمل مولتي ويتامين و کاني ها به بازشدن اشتهاي کاهش يافته کمک مي کند و اگر کم خوردن شما باعث سوء تغذيه شده است ، مواد غذايي اضافي آسيبي به شما نمي رساند . گاهي افراد مسن تر با خوردن روي کمي اشتهاي خود را باز مي يابند . درباره لزوم خوردن روي با پزشک مشورت کنيد .

داروهايتان را کنترل کنيد . درباره احتمال اينکه داروهاي مصرفيتان يا مقدار آنها باعث بي اشتهايي شده باشد سئوال کنيد . پزشک ممکن است دارو را با داروهاي ديگري که اشتها را ازبين نمي برند عوض کند .

هر چه را که دوست داريد بخوريد . اگر غذاخوردن لذت خود را از دست داده است ، برنامه غذايي خود را عوض کنيد . ببينيد کدام غذاها برايتان اشتها آور است و از آنها بخوريد . اگر فقط بستني دوست داريد ،‌ هر قدر که مي خواهيد بخوريد . ما رژيم غذايي ناسالمي را توصيه نمي کنيم ، اما اگر بستني تنها راه رساندن کالري مورد نياز به بدن است ، هر قدر که مي خواهيد بخوريد . هدف بالا بردن ضريب اشتهاست .

حجم غذا را کم کنيد . غذا را با حجم کم و دفعات بيشتر بخوريد . معده شما غذاي کمتر را بهتر مي پذيرد .

آب زياد بخوريد . اگر برنامه ورزشي تازه اي شروع کرده ايد ، مهم ترين نياز شما آب است . کم آبي بدن مي تواند بي اشتهايي ايجاد کند . پيش از شروع تمرين و بلافاصله بعد از آن يک ليوان آب بنوشيد . به علاوه هر روز شش تا هشت ليوان آب بخوريد .

نزد پزشک برويد . اگر بعد از دو هفته اشتهاي خود را بازنيافتيد ، براي معاينه کلي پيش پزشک خود برويد . قبل از درمان بايد اختلالات جسماني تشخيص داده شود . شايد فقط به يک دوره درمان با آنتي بيوتيک براي از بين بردن يک عفونت خفيف نياز داشته باشيد .

سلامت رواني خود را بيازماييد . اگر افسرده هستيد ، داروهاي ضد افسردگي تجويز شده توسط پزشک اشتهاي شما را بر مي گرداند . با بازگشت سلامت رواني اشتهاي شما نيز بازمي گردد .

از متخصص کمک بگيريد . بي اشتهايي عصبي معمولاً به درمان خانگي جواب نمي دهد و افراد مبتلا به آن بايد در بيمارستان بستري شوند . معالجه آن مشکل است و نياز به درمان شديد روان شناختي و تغذيه اي دارد . ممکن است تغذيه اجباري از طريق تزريق درون سياهرگي يا لوله معدي لازم شود .

Marichka
03-07-2006, 23:11
يك مشاور تغذيه و رژيم درماني بر جدي گرفتن عوارض مصرف داروهاي لاغري تاكيد كرد و گفت: تعريق،سردرد،افزايش فشار خون،سرگيجه،كم‌خوابي و خشكي شديد دهان از عوارض داروهاي لاغري است كه حتي مي‌تواند منجر به مرگ شود.


دكتر"رضا آمري‌نيا"روزدوشنبه درگفتگو با خبرنگار ايرنا افزود:براين اساس،استفاده از داروهاي لاغري نبايد به‌عنوان نخستين گام بلكه آخرين راه در افرادي كه دچار چاقي مفرط (چاقي‌كشنده) هستند، با تجويز پزشك مصرف شود.

وي با اشاره به انواع داروهاي لاغري ، گفت: داروهاي لاغري شامل سه گروه داروهاي كاهنده اشتها، داروهاي دافع چربي و داروهاي حجم گيرنده در دستگاه گوارش است.

اين مشاور تغذيه و رژيم درماني افزود:داروهاي كاهنده اشتها از جمله "سيبوترامين" و "فنترامين" با تاثير بر مركز اشتها و در حقيقت تاثير بر روي هورمون "سروتونين" سبب كاهش اشتها مي‌شود.

وي‌گفت: مصرف اين دارو داراي عوارض زيادي همچون اضطراب، افزايش ضربان قلب، افزايش فشار خون و تنگي نفس بوده و به همين دليل مصرف آن در افراد بالاي ‪۵۰‬سال و مبتلايان به بيماري آسم و بيماري‌هاي قلبي- عروقي ممنوع است.

آمري‌نيا اظهارداشت:داروهاي دافع چربي از دستگاه گوارش ازجمله "اورلي استات" يا"زنيكال" با تاثير بر آنزيم‌هاي روده‌اي مانع جذب ‪۳۰‬درصد چربي‌هاي خورده شده مي‌شود اما اين دارو تاثيري در دفع كربوهيدرات‌ها ندارد.

اين مشاور تغذيه و رژيم درماني افزود: مصرف اين دارو عوارضي همچون اسهال چرب، كمبود ويتامين‌هاي محلول در چربي از جمله ويتامين ‪e ،a‬و ‪d‬را به دنبال دارد.

وي ، گروه سوم داروهاي لاغري را نيز داروهاي حجم‌گيرنده دستگاه گوارش از جمله تركيبات "آگار" دانست كه با پر كردن حجم معده سبب بروز احساس سيري در فرد شده و عوارض خطرناكي را به دنبال دارد.

آمري‌نيا يادآورشد:داروهاي متفرقه كه در تركيباتشان از موادي همچون هورمون‌هاي تيروئيد يا تركيبات " آمفتاميني " و يا ساير تركيبات هورموني استفاده شده با افزايش سوخت و ساز بدن سبب لاغري فرد مي‌شود.

اين متخصص افزود: مصرف اين گروه از داروها با توجه به ايجاد اختلال در سيستم طبيعي هورموني بدن ، مورد تاييد مراجع علمي نيست و مصرف داروهاي مختلف گياهي نيز براي درمان چاقي و كاهش وزن ، با توجه به مكانيسم اثر ناشناخته آن‌ها توصيه نمي‌شود.

Marichka
03-07-2006, 23:14
يك مشاور تغذيه و رژيم درماني گفت: حذف يك يا چند گروه از مواد غذايي در رژيم درماني به منظور كاهش وزن، سلامت فرد را تهديد مي‌كند.

دكتر رضا آمري‌نيا روز دوشنبه در گفت وگو با خبرنگار ايرنا مركز استان تهران افزود: هر يك از رژيم‌هاي غذايي ارائه شده براي كاهش وزن همچون گياه خواري و يا رژيم "اتكينز"، به علت حذف يك يا چند گروه از مواد غذايي و تهديد سلامت فرد، امروزه مورد قبول اساتيد تغذيه نيست.

وي اظهار داشت: در رژيم غذايي "اتكينز" به علت محدوديت كامل مصرف كربوهيدرات‌ها يا مواد قندي كه مهم‌ترين منابع انرژي بدن محسوب مي‌شود، افت قند خون، ضعف شديد و عصبانيت زودرس در فرد ديده مي‌شود.

اين مشاور تغذيه گفت: استفاده از رژيم غذايي گياه خواري نيز با توجه به اينكه سبب فقر آهن، كلسيم و ويتامين ‪b۱۲‬در فرد مي‌شود، در درازمدت بروز عوارضي همچون ريزش مو و كم‌خوني را به دنبال خواهد داشت.

آمري‌نيا خاطرنشان كرد: امروزه سالم‌ترين نوع رژيم غذايي استفاده از هر شش گروه موادغذايي پروتئين‌ها،چربي‌ها، كربوهيدرات‌ها،املاح معدني، ويتامين‌ها و آب است.

وي افزود: با توجه به اينكه هر يك از اين گروه‌هاي غذايي داراي خواص حياتي براي بدن است، براي كاهش وزن نبايد هيچ‌يك از اين گروه‌هاي غذايي را حذف كرد، بلكه بايد ميزان مصرف تمام گروه‌هاي غذايي را به تناسب كاهش داد.

وي ادامه داد: استفاده از يك رژيم مناسب ممكن است در ابتدا سبب كاهش وزن فرد بيش از يك كيلوگرم در هفته شود، اما تغيير در عادات غذايي نادرست و انجام فعاليت‌هاي ورزشي در هفته‌هاي بعدي، در تنظيم سير نزولي وزن و تثبيت آن نقش بسزايي دارد.

آمري‌نيا تاكيد كرد: براي رعايت رژيم غذايي مناسب بايد در طول رژيم از مصرف غذاهاي آماده رستوران‌ها، سرخ كردني‌ها، تركيبات قندي آماده همچون كيك و شيريني و شكلات پرهيز و به جاي آن از غذاهاي آب‌پز يا كباب شده استفاده كرد.

وي گفت: رعايت رژيم غذايي به همراه انجام فعاليت‌هاي ورزشي به صورت استقامتي يعني ورزش كردن با شدت و سرعت كم، سبب انتخاب چربي‌ها به عنوان سوخت غالب براي توليد انرژي در بدن و در نتيجه كاهش وزن مي‌شود.

آمري‌نيا بيان كرد: اما انجام ندادن فعاليت‌هاي ورزشي و فقط رعايت رژيم غذايي سبب لاغر شدن سريع صورت و شل شدن موضعي چربي‌هاي موجود در اندام‌ها خواهد شد.

وي افزود: از آنجا كه لاغر شدن صورت سبب افزايش چين و چروك پوست صورت و گودي زير چشم‌ها مي‌شود، شايع‌ترين علت متوقف كردن رژيم غذايي توسط فرد، لاغر شدن صورت است.

وي يادآور شد: داشتن انگيزه براي كاهش وزن و پشتكار و جديت در رعايت رژيم غذايي نقش موثري در كاهش وزن دارد.

رژيم درماني امروزه شايع‌ترين روش براي كاهش وزن و شامل محدوديت غذايي در يك محدوده زماني است.

Marichka
04-07-2006, 23:57
دکتر رضا آمری نيا: در تحقيقاتى كه بر روى افراد چاق انجام گرفته ثابت شده است كسانى كه از رژيم هاى غذايى حاوى مقادير فراوان لبنيات استفاده كرده اند كاهش وزن بيشترى را نسبت به افرادى كه به همان ميزان كالرى دريافت كرده اند ولى لبنيات كمترى در رژيم غذايى داشته اند، تجربه كرده اند. در اين مطالعه كه بر روى دو گروه از افراد چاق انجام شد نتايج به شرح زير بود: گروه اول: رژيم غذايى براى كاهش وزن كه حاوى لبنيات فراوان بود در عرض ۱۲ هفته حدود ۱۰ كيلوگرم وزن كم كردند.گروه دوم: رژيم غذايى براى كاهش وزن كه بدون محصولات لبنى بوده در عرض ۱۲ هفته حدود هشت كيلوگرم وزن كم كردند. توضيح اينكه ميزان كالرى تجويز شده در اين دو گروه مساوى بود.در اين مطالعه توصيه شده است براى كم كردن وزن و داشتن وزن ايده آل بايستى يخچال را پر از شير و پنير و ماست كنيم چرا كه كلسيم عامل مهمى در كنترل و تنظيم كالرى دريافتى بوده و باعث تسريع در از بين رفتن چربى و كاهش وزن مى شود كه البته اين كاهش در توده هاى چربى بيشتر در ناحيه تنه بوده است. در اين مطالعه اظهار شده كه كلسيم از طريق افزايش تجزيه چربى در سلول هاى چربى باعث تسريع در كاهش وزن شده كه البته دلايل بيوشيميايى آن در سطح مولكولى فعلاً ناشناخته است.مصرف كلسيم به تنهايى و در اشكال دارويى اثر كمترى در كاهش وزن نسبت به مصرف لبنيات داشته و اين به علت وجود مواد ديگرى در لبنيات مثل منگنز و فسفر است كه احتمالاً روند تجزيه سلول هاى چربى را تسريع مى كنند و همچنين پروتئين موجود در محصولات لبنى سبب حفظ عضلات شده و از ضعف عضلانى پيشگيرى مى نمايد بنابراين كلسيم صرفاً از طريق دريافت لبنيات باعث تسريع در كاهش وزن مى شود و مصرف بى رويه آن خارج از محصولات لبنى و به اشكال دارويى مثل قرص كلسيم نه تنها نتيجه مطلوبى ندارد بلكه ممكن است سبب ايجاد عوارض خطرناكى چون سنگ هاى صفراوى، سنگ هاى كليوى و مشكلات قلبى عروقى گردد.

Marichka
04-07-2006, 23:59
يك مشاورتغذيه ورژيم درماني گفت: مصرف يك هزارو ‪۱۰۰‬كيلوكالري بيشتر از غذاي عادي روزانه، در هفته به‌ميزان يك كيلوگرم وزن راافزايش مي‌دهد.

دكتر "رضا آمري نيا" روزدوشنبه‌درگفت وگو با خبرنگار ايرنا مركزاستان تهران افزود: برنامه‌غذايي، خواب كافي و رعايت فواصل بين خواب و تغذيه در افزايش وزن نقش موثري دارد.

وي اظهار داشت: در رژيم چاقي فرد بايد صبحانه را ديرتر از وقت معمول و با رعايت فاصله زماني حداقل ‪۱/۵‬تا دو ساعت پس از بيدار شدن بخورد.

آمري نيا افزود: افراد لاغر بايد در طول رژيم چاقي از فعاليت‌هاي بدني شديد پرهيز كنند چرا كه براي افزايش وزن ميزان دريافت انرژي بايد بيشتر از درصد از دست دادن انرژي باشد.

وي برخورداري ازسلامت جسمي و روحي كامل براي افزايش وزن را مهم دانست و گفت: عدم ابتلا به‌بيماري‌هايي همچون پركاري غده‌تيروئيد، بيماري‌هاي انگلي و بيماري‌هاي دستگاه گوارش از آنجا كه در كاهش وزن موثر است، براي افزايش وزن ضروري است.

وي تاكيدكرد: بي‌اشتهايي دراغلب افراد منشا رواني دارد كه‌بر اين اساس برخورداري از سلامت رواني نيز براي تاثيرگذاري رژيم چاقي و افزايش وزن ضروري است.

آمري نيا اظهارداشت: مصرف داروهايي همچون "بكواكتين"، "سيپراكتام" و "سيپروهپتادين" در افزايش اشتهاي فرد نقش موثري دارد.

اين كارشناس افزود: مصرف مولتي ويتامين‌ها به خصوص مولتي ويتامين‌هاي حاوي مينرال نيز در افزايش اشتهاي فرد موثر است.

وي گفت: دررژيم‌هاي چاقي، فرد بايدازمصرف غذاهاي پرحجم كم‌كالري همچون سبزيجات قبل از غذا، به‌دليل پركردن سريع معده و ايجاد سيري زودرس، پرهيز كند.

آمري نيا خاطرنشان كرد: باتوجه به اينكه در تركيبات رژيم‌هاي منجر به چاقي از مواد پركالري همچون چربي‌ها بيشتر استفاده مي‌شود، پس از رسيدن به وزن ايده‌آل تغيير شيوه تغذيه ضروري است.

وي افزود: رژيم‌هاي چاقي در افراد مسن و مبتلايان به بيماري‌هاي قلبي - عروقي، ديابت و آسم توصيه نمي‌شود زيرا ممكن است عوارض ناشي ازدريافت بيش از حد انرژي در فرد افزايش يابد.

Marichka
08-07-2006, 23:51
دانش تغذيه صحيح لا زمه زندگي سالم است . عده معدو دي از مردم داراي اين دانش مي باشند. جهت بهبود كيفيت زندگي، بسيار مهم است كه بدانيم چه بخوريم. غذاي نامرغوب سلامتي را تهديد، وزن را اضافه، قواي بدن را كاهش و پول را هدر مي دهد .

لازم است كه هنر عاقلانه خريد كردن را نه تنها از لحاظ مالي بلكه از لحاظ تغذيه خوب نيز بياموزيم. تغذيه يوگا اين را آموزش مي دهد .

آيا هرگز فكر كرده ايد كه در فعاليتهاي روزانه چه اندازه وقت و انرژي در رابطه با غذا صرف مي كنيد؟ آيا منطقي نيست كه تنها مواد غذایي را كه داراي بهترين كيفيت مي باشند بلكه داراي بالاترين ارزش غذايي هستند انتخاب كنيم و طوري آنها را بپزيم كه بيشترين فايده ممكن را از آنها ببريم ؟

اصولاُ يوگي بر اين عقيده است كه پاسخ در كيفيت غذا يي است كه ما مي خوريم نه كميت آن .

بدنهاي ما اغلب به ماشينهاي پيچيده تشبيه مي شوند، كه به طور پيچيد هاي جهت حداكثر قدرت بهره برداري طراحي شده است. اما مانند يك ماشين صنعتي، بدن شما نيز نخواهد توانست تا حداكثر ظرفيت خودكار كند مگر آنكه به طور صحيح از آن مراقبت گردد. شما نبايد حتماُ يك مهندس باشيد تا بدانيد احمقانه است كه بخواهيد از آب آلوده و روغن استفاده شده و بنزين درجه پايين در يك موتور استفاده كنيد و از آن انتظار حداكثر عملكرد را نيز داشته باشيد. به همين صورت بدن شما نيز به بهترين سوختي كه مي توانيد فراهم كنيد نياز دارد تا بتوانيد بالاترين كيفيت ممكن زندگي را داشته باشيد.

در وجود همه ما يك عنصر بنياني وجود دارد كه بايد آگاهانه پرورش يافته و مراقبت گردد. يوگي ها براي توصيف اين عنصر بنياني از واژه سانسكريت پرانا استفاده مي كنند. ما اين واژه را (( نيروي زند گي )) مي ناميم با اينكه توصيف اين واژه مشكل مي باشد، همه ما زماني وجود آن را احساس كرده ايم . پرانا يا نيروي زندگي چيزي بيش از ميل به زندگي يا بقا است. آن در حقيقت درجه اي از انرژي ، از هوشياري ، از موجوديت است كه يك انسان توان رسيدن به آن را داراست. همچنين نيروي زندگي را مي توان جوهر شخصيت انساني ناميد، آن نوعي نيروي معنوي است.

مقدار زيادي از اين نيروي زندگي، كه براي موجوديت شما حياتي است، از غذايي كه مصرف مي كنيد به دست مي آيد. درست مانند ماشين دقيق و پيچيد ه اي كه ما به عنوان مثال از آن استفاده كر ده ايم، از بدن شما نيز بايد استفاده شود ( تمرين ) و از آن به طور صحيح مو ا ظبت شود.

Marichka
09-07-2006, 10:30
با توجه به سفر های برون شهری هموطنان عزیز در فصل تابستان ، ((ایمنی غذا در سفر )) را مطرح کردیم . مطالعه این مقاله برای کلیه عزیزانی که قصد مسافرت دارند توصیه می شود .
1- نوع غذا : به طور کلی در طول سفر نوع غذا مهم است . با توجه به این که رطوبت زیاد ، رشد و تکثیر میکروب ها را بیشتر می کند ، سعی کنید از غذاهای نیمه خشک با رطوبت کم استفاده کنید . مانند : عدس پلو ، لوبیا پلو ، ماکارونی و …

2- غذای مورد مصرف باید کاملا پخته شود : ممکن است با توجه به مدت تعطیلات و احتمالا تعجیل در ساعت حرکت در تهیه غذا کوتاهی شود ، به گونه ای که غذا به ویژه گوشت ها به طور کامل پخته نشده و همین سبب آلودگی و فساد آن شود . برای اطمینان از پخت گوشت ، می توان از ترمومتر استفاده کرده ، همچنین از ظاهر گوشت می توان به میزان پخت آن پی برد ، به عنوان مثال رنگ گوشت پخته باید قهوه ای باشد ، ولی اکثر مواقع مغز ( درون ) کباب کوبیده یا برگ ، قرمز رنگ است . مردم فکر می کنند چون گوشت روی شعله مستقیم قرار گرفته ، بنابراین قسمت درونی آن پخته می شود ولی چنین تفکری اشتباه است . بارها دیده شده که روی ( سطح ) کباب به حالت سوخته در آمده اما درون آن هم چنان نپخته مانده است . حتی گاهی اوقات در بعضی از رستوران های شهر هم ، چنین اتفاقی رخ داده ، یعنی گوشت نزدیک استخوان خوب نپخته و خون آلود است در چنین مواردی باید گوشت را مجددا روی آتش قرار داد تا به اصطلاح مغز پخت شود . هم چنین ماهی زمانی پخته است که گوشت آن به صورت لایه لایه در آید . در مورد پخت مرغ آب پز، وقتی آب مرغ شفاف و گوشت مرغ سفید شود مرغ پخته و آماده شده است .
3- از خوردن غذاهای نیمه پخته و خام به طور جدی خودداری کنید :در حین سفر ممکن است در یک منطقه روستایی توقف کنید و شما را به خوردن شیر تازه دوشیده شده از دام یا بستنی و پنیر محلی دعوت کنند ( تحت عنوان این که غذاها در روستا طبیعی هستند ) که در این گونه موارد باید از خوردن آنها خودداری کنید . همچنین از خوردن تخم مرغ نیم پز ( عسلی ) به طور جدی بپرهیزید .
4- غذا در طول سفر در دمای بالا تر از 60 درجه سانتی گراد و یا پایین تر از 10 درجه سانتی گراد نگه داری کنید . این مطلب اصل بسیار مهمی در نگه داری مواد غذایی است ، البته این گونه نیز بیان شده که غذاهای سرد را سرد و غذاهای گرم را گرم نگه داری کنید ، در هر صورت اگر قصد دارید غذای خود را بیشتر از 2 ساعت نگه داری کنید از اصل فوق استفاده کنید . به دلیل حساسیت کودکان ، از این اصل برای نگه داری غذای کودک استفاده نکرده و به کودکان غذای تازه بخورانید . ذکر این نکته ضروری است که در طول سفر امکان برخورداری از دمای بالای 60درجه سانتی گراد وجود ندارد ، ولی می توان از دمای 10درجه سانتی گراد یا کمتر ، با استفاده از یخدان های چوب پنبه ای و یا جعبه هایی که حرارت را عبور نمی دهند ( با وجود یخ ) استفاده کرد .
5- در هنگام توقف ، قبل از صرف غذا ، آن را به طور کامل حرارت دهید ، زیرا در زمان نگهداری غذا در سفر ( فاصله بین زمان پختن و خوردن ) میکروب ها در مواد غذایی رشد می کنند بنابراین باید هنگام استفاده از غذا آن را تا دمای 70 درجه سانتی گراد حرارت داد تا بطور کامل داغ شود . بنابراین از خوردن غذاهایی که بطور سطحی گرم یا تفت داده شده خودداری کنید .
6- هنگام استفاده از غذاهای محلی از افراد بومی راهنمایی بخواهید . استفاده از غذاهای محلی نیاز به شناخت کیفیت آن دارد ، به عنوان مثال ، اگر به استانهای شمالی کشور سفر می کنید ، هنگام خوردن ماهی و … از افراد بومی راهنمایی بخواهید . چنانچه به مناطق کوهستانی مسافرت می کنید ، هنگام مصرف قارچ های خوراکی طبیعی ، از راهنمایی افراد بومی مجرب استفاده کنید در غیر این صورت از خوردن قارچ به طور جدی خودداری کنید .
7- در طول سفر از آب سالم استفاده کنید . اگر در کنار جوی آبی توقف کرده تا غذا را آن جا میل کنید . در این حالت ممکن است به فکر استفاده از آب باشید ولی از ماهیت آن اطلاع کامل نداشته باشید . بنابراین بهتر است آب را قبل از مصرف بجوشانید ، به ویژه اگر بخواهید برای کودکان آب مصرف کنید .
8 – قبل از صرف غذا ، دست ها را خوب بشویید : در سفر ممکن است برای بازدید چرخ های ماشین به آن ها دست بزنید و یا اگر از وسایل نقلیه عمومی مانند اتوبوس یا قطار استفاده می کنید به دلیل دست زدن به صندلی ها و یا پنجره و … دست شما آلوده شود . چنانچه می خواهید غذا میل کنید قبل از آن دست های خود را بشویید همان طور که اگر با وسیله نقلیه در حال سفر هستید امکان توقف در سبزه زار برای خوردن غذا وجود دارد ، ممکن است بین توقف تا صرف غذا شما به چمن و غیره دست بزنید ، بنابراین باید قبل از خوردن غذا دست های خود را بشویید .
9- در صورت امکان از رستوران های معتبر بین راهی استفاده کنید . باید به کسانی که از غذا در رستوران های بین راهی استفاده می کنند متذکر شد که رستورانی استاندارد وجود ندارد . به عبارتی استانداردی برای این رستوران ها نوشته نشده است . متاسفانه سطح نظارت و بهداشت در این واحد ها ابتدایی است . چنانچه مجبور به خوردن غذا در رستوران های بین راهی هستید ، در صورت امکان از رستوران های معتبر و مورد اطمینان استفاده کنید ، اگر چه در صورت استفاده از وسایل نقلیه عمومی مثل اتوبوس ، رانندگان در محل های مورد نظر خود ( رستوران های خاص ) توقف می کنند و استفاده از رستوران های بهتر ، مقدور نیست ، ولی برای ارزیابی سطح (رعایت ) بهداشت در این گونه واحدها باید به وضعیت دستشویی ها ، لباس کارگران ، نظافت میزها ، حضور مگس ها و سایر حشرات ، وسایل صرف غذا مانند چنگال ، قاشق ، لیوان ، پارچ آب و غیره توجه کرد . هم چنین در این واحدها برای تشخیص سالم بودن غذا باید از حواس خود استفاده کنید ، مانند استفاده از حس بینایی برای تشخیص رنگ و کیفیت غذا ، حس بویایی برای بوی غذا و حس چشایی برای طعم غذا و …
10 – تا حد امکان از خوردن انواع خورش ها ، کباب کوبیده ، سالاد الویه و همبرگر خودداری کنید . از انواع غذاهایی که می توان آن را چندین بار گرم کرد و ماندگی آن به سختی قابل تشخیص است خورش ها هستند . از مصرف کباب کوبیده و همبرگر به دلیل عدم اطلاع از ماندگی چند روزه گوشت چرخ شده و به کار بردن مواد اولیه مختلف از جمله خورده نان ، ادویه جات و غیره ، از مصرف سالاد الویه به دلیل خام بودن مواد اولیه موجود در سس ماینوز مانند تخم مرغ و … هم چنین عدم نظارت بر چگونگی تهیه الویه ( به ویژه به صورت دستی تهیه شود ) در رستوران های غیر معتبر بین راهی بطور جدی خودداری کنید .

Marichka
11-07-2006, 00:01
شايد شما هم از زمره افراد چاقى باشيد كه بارها رژيم هاى مختلف درمانى را امتحان كرده ولى در حين دوره رژيم لاغرى از ادامه آن صرف نظر كرده ايد. بسيارى هم پس از كاهش وزن و با گذشت مدت زمانى كوتاه دوباره شروع به پرخورى كرده و به وزن قبلى و يا حتى به بيشتر از آن مى رسند اين مسأله باعث سرخوردگى شده و معمولاً تمايل به ادامه رعايت رژيم غذايى يا شروع مجدد آن از بين مى رود. در مطلب زير به بررسى علل شكست در رژيم هاى غذايى مختلف پرداخته مى شود.

1- انگيزه رسيدن به وضعيت سلامت جسمى و تناسب اندام:

اولين و مهم ترين انگيزه لازم براى رعايت يك رژيم غذايى علمى و خوب اين است كه شما هدف خود را از كاهش وزن دقيقاً مشخص كرده و هميشه در طول دوره رژيم غذايى به آن فكر كنيد. چاقى منشأ بسيارى از بيمارى هاست. امروزه در هر مجله و كتاب و يا سايت اينترنتى كه مطالعه مى كنيد به طور حتم در خصوص مضرات چاقى مطالب بسيارى را مشاهده مى كنيد. اگر ما مى خواهيم از رژيم غذايى مناسب براى كاهش وزن استفاده كنيم بايستى بدانيم كه از منشأ بسيارى از بيمارى ها پيشگيرى مى كنيم. در نظر گرفتن اين موارد انگيزه كافى براى رعايت رژيم غذايى جهت رسيدن به يك وزن مناسب همراه با تناسب اندام را مى تواند در شخص ايجاد كند.

2- تعجيل در كم كردن وزن:

بسيارى از بيماران چاق كه براى كاهش وزن مراجعه مى كنند اولين خواسته شان اين است كه سريعاً وزن كم كنند. تبليغات وسيعى هم در اين زمينه صورت گرفته و اين باعث شده تا بيماران از مسير اصلى خود منحرف شوند اما بايد گفت صرفاً «نخوردن» باعث تحقق آمال و آرزوها نخواهد بود بلكه فرد بايد خود را تغيير دهد يعنى عادات غلط غذايى و فعاليت هاى تغذيه اى خود را عوض كنيد و اين ترك عادت مستلزم گذر زمان مناسبى است مطمئن باشيد اگر در رفتارهاى تغذيه اى خود تغيير ندهيم نمى توانيد وزن خود را كم كرده و معده يك بافت عضلانى است و مثل همه عضلات ديگر بدن در صورت كار زياد بزرگتر مى شود. بايد سعى كنيد با رعايت رژيم غذايى مناسب و تغيير در رفتارهاى غلط تغذيه اى براى يك دوره زمانى كاملاً مشخص كار كمترى از معده خود بكشيد و حجم معده خود را كوچك نماييد. نقطه آرمانى شما جايى است كه روزى برسد نه اينكه غذايى را "نخواهيد" بخوريد بلكه اصلاً "نتوانيد" آن را مصرف كنيد. بنابراين تعجيل در كم كردن وزن نه تنها راه موفقى نخواهد بود بلكه عوارض بسيارى از جمله سرگيجه، سردرد، عصبانيت و موارد ديگر را به دنبال خواهد داشت.3- رعايت رژيم هاى غذايى غير استاندارد:

امروزه كتب مختلفى در زمينه رژيم نوشته شده است در اين كتب روش هاى آب درمانى، رژيم هاى گياه خوارى، رژيم هاى ميوه خوارى، رژيم بستنى و هزاران مورد ديگر توصيه شده است. علم تغذيه رژيم هاى تك خوارى را نفى مى كند و پيشنهادش اين است كه رژيم غذايى مفيد و مؤثر رژيمى است كه از هر پنج گروه مواد غذايى تشكيل شده باشد يعنى در تركيبات آن پروتئين، كربو هيدرات (قند و شيرينى)، چربى، ويتامين ها و املاح به طور مشخص و دقيق لحاظ شده باشد. گروه هاى غذايى مختلف حاوى مواد موردنياز براى بدن است كه مكمل هم هستند همه چيز در يك نوع ماده غذايى وجود ندارد بنابراين عدم رعايت رژيم صحيح غذايى سبب كمبودهاى جبران ناپذيرى مى شود كه ممكن است عوارض مهلكى را به دنبال داشته باشد. افرادى كه از رژيم هاى گياه خوارى استفاده مى كنند بايد بدانند كه آهن موجود در گياهانى مثل اسفناج از نوع غير قابل جذب براى بدن است و درصد كمى از آن جذب مى شود. آهن قابل جذب براى بدن آهنى است كه منشأ پروتئينى داشته باشد (گوشت قرمز). بنابراين كمبودهاى ناشى از رژيم هاى گياه خوارى مثل كمبود آهن عوارض خطرناكى چون كم خونى، ريزش مو و موارد ديگرى را كه مربوط به آهن بدن است به دنبال خواهد داشت كه همين مسأله خود باعث ترس از رژيم به خاطر عوارض بد آن و بالاخره شكست در برنامه هاى مذكور مى گردد.

4- عدم پشتكار در رعايت رژيم غذايى:

بسيارى از افراد چاق هستند كه براى كاهش وزن به متخصص تغذيه مراجعه و رژيم غذايى دريافت مى كنند. اين گروه در ابتدا انتظار دارند كه رژيم ارائه شده معجزه اى ايجاد كرده و بتواند به راحتى وزن آنها را كم كند ولى اين افراد يك يا دو سال بعد و با وزن بيشتر از وزن اوليه مراجعه و اظهار مى كنند مى خواهند دوباره شروع كنند. آنها كسانى هستند كه يك يا چند سال يك وعده غذايى را با خيال راحت نخورده اند چرا كه دائماً اين احساس را داشته اند كه در رژيم هستند و يا اينكه غذاى كمترى خورده اند. ولى از تنقلات نتوانسته اند چشم بپوشانند در صورتى كه با رعايت رژيم غذايى مناسب مى توانستند در عرض چند ماه به وزن ايده آل خود رسيده و بعد از آن با خيالى راحت تر غذا خورده و فقط در فكر ثابت نگه داشتن وزنشان باشند. توصيه مى شود سعى كنيد تمام عمر خود را در رژيم گرفتن صرف نكرده و خود را دائماً عذاب ندهيد يك بار با جديت و پشتكار فراوان شروع كرده، ادامه داده و به قول معروف تمامش كنيد.

5- آيا رژيم غذايى تنها راه حل است؟

طى تحقيقات به عمل آمده اگر روزانه ۱۱۰۰ كيلوكالرى از ميزان غذايى كه مى خوريد كم كنيد در عرض يك هفته يك كيلوگرم از وزن بدن شما كاسته خواهد شد. در تحقيق ديگرى همين مقدار كالرى كاسته شده است با اين تفاوت كه ۶۰۰ كيلوكالرى از مواد غذايى روزانه كم شده و ۵۰۰ كيلوكالرى فعاليت بدنى جهت به اصطلاح سوزاندن مواد غذايى و در حقيقت دفع انرژى مصرفى تجويز شده است ولى جالب است كه در حالت دوم بيش از يك كيلوگرم در هفته كاهش وزن مشاهده شده است حال اگر ۷۰ كيلوگرم هستيد حدود ۲۵۰۰ كيلوكالرى نياز روزانه شما به مواد غذايى است در حالت اول شما بايستى غذايتان را تقريباً نصف كنيد چرا كه بايستى ۱۱۰۰ كيلوكالرى روزانه كمتر بخوريد و بتوانيد هفته اى يك كيلوگرم وزن كم كنيد ولى در حالت دوم شما فقط يك چهارم غذاى خود را كم مى كنيد و با افزودن فعاليت بدنى بيش از يك كيلوگرم در هفته كاهش وزن مشاهده مى كنيد در حقيقت در حالت دوم شما گرسنگى كمترى احساس خواهيد كرد چرا كه غذاى بيشترى را مصرف مى كنيد بنابراين توصيه مى شود رژيم غذايى را تنها راه حل براى كاهش وزن در نظر نگرفته و وزن خود را توأم با رژيم غذايى و فعاليت بدنى كم كنيد.

6- تكيه بر داروهاى لاغرى:

اگر به دنبال ميانبرهايى براى كم كردن وزن خود مى گرديد بدانيد كه داروهاى لاغرى ميانبر صحيحى براى شما نيستند. استفاده از اين گروه از داروها صرفاً در موارد خاصى كاربرد دارد كه بايستى با تجويز پزشك و تحت نظر آن صورت گيرد. داروهاى مورد تأييد كتب مرجع تغذيه انگشت شمار بوده كه لازم است اطلاعاتى از آنها داشته باشيد. گروهى از آنها باعث كاهش اشتها مى شوند (مثل سيبوترامين) كه با توجه به اينكه روى آزاد شدن هورمونهاى خاصى مثل سروتونين و كاته كولامين ها اثر مى كند عواض خطرناكى از جمله افزايش فشار خون، افزايش ضربان قلب، اضطراب، تعريق و عصبانيت است گروه ديگر روى جذب مواد غذايى چرب تأثير كرده (مثل اورلى استات) كه فقط ۳۰ درصد از چربى هاى خورده شده را دفع مى كند و اين در حالى است كه روى جذب ساير مواد غذايى مثل شكلات و شيرينى هيچ تأثيرى ندارند بنابراين تصور نكنيد كه با مصرف اين داروها شما هر اندازه كه دلتان بخواهد مى توانيد از مواد غذايى گوناگون استفاده كنيد بدانيد كه اين داروها از صد گرم چربى مصرف شده تا حدود سى گرم را دفع مى كند و البته عوارضى چون اسهال چرب، كاهش ويتامين هاى محلول در چربى مثل A، D، E، K را شاهد خواهيد بود.

7- تكيه بر ليپوساكشن و جراحى هاى مختلف براى چاقى:

ليپوساكشن و جراحى هاى شكم تحت عنوان ابدومينو پلاستى امروزه در گروه درمان هاى چاقى مطرح نبوده و صرفاً به عنوان يك عمل جراحى زيبايى محسوب مى شوند اگر شما تصور مى كنيد كه با انجام اين روشها چاقى خود را مى توانيد درمان كنيد سخت در اشتباه هستيد چرا كه همان گونه كه قبلاً هم يادآورى شد عدم تغيير در شيوه زندگى باعث خواهد شد جاى خالى چربى هاى برداشته شده سريعاً پر شود. از طرف ديگر عوارض بسيار خطرناك آن كه ممكن است شما را حتى تا سر حد مرگ هم پيش ببرد قابل تأمل است.

انگيزه لازم براى رژيم گرفتن را براى خود مشخص كرده و دائماً به فكر آن باشيد رژيم غذايى مناسب دريافت كنيد، از ورزش غافل نشويد در كارتان جديت و پشتكار به خرج دهيد. عادات غذايى بد خود را شناسايى كرده و آنها را تغيير دهيد. هيچ دارويى نيست كه بتوانيد با آن يك شبه ره صد ساله بپيماييد.

Marichka
11-07-2006, 00:02
با غربی شدن شيوه ی زندگی، ما شاهد گسترش بعضی از اختلالات روانی از جمله اختلالات تغذيه (Eating disorders) هستيم. در اين شيوه زندگی، ظاهر افراد، ريخت اندام و همچنين لاغری ارزش زيادی دارد. اختلالات تغذيه شامل زير مجموعه هايی می شود که مهمترين آنها روان بی اشتهايی و پر اشتهايی روانی (bulimia nervosa) است.

در کاپلان و سادوک ۲۰۰۳، بی اشتهايی روانی (anorexianervosa) با رفتار ارادی و هدفدار معطوف به کاهش وزن،اشتغال ذهنی با کاستن از وزن، الگوهای خاص در مدارا با غذا، ترس از افزايش وزن، آشفتگی تصوير تن (body image) و قطع قاعدگی مشخص است.

روان بی اشتهايی اختلالی است که معمولآ پس از تصميم فرد برای کاهش مقداری از وزن خود و يا در پی يک رويداد تنيدگی زا مانند: جدايی والدين، دور شدن از خانه و يا يک شکست شخصی بروز می کند. اين اختلال معمولآ‌ ۳ تا۶ ماه پس از آغاز يک رژيم غذايی آغاز شده و با سه مشخصه روان بی اشتهايی، لاغری و توقف عادت ماهيانه در زنان استقرار می يابد.

لاغر شدن هدف اصلی روان بی اشتها را تشکيل می دهد؛ اما ريشه آن ترس از چاقی يا تسليم شدن در برابر تمايل فزاينده نسبت به غذا و بطور کلی از دست دادن مهار خود در مورد اندازه و شکل بدن است؛ به همين جهت به اين اختلال، چاقی هراسی نيز می گويند. اين افراد با وجود لاغر بودن (کمتر از ۸۵٪ وزن مورد انتظار يا ناتوانی در افزايش وزن در خلال رشد) همچنان خود را چاق می پندارند و ترس شديد از فربه شدن دارند. اين افراد شکل بدن خود را ناارزنده سازی می کنند خود را فاقد جاذبه می دانند و تقريبآ نيمی از آنها به بيشتر سنجی اندازه های بدن خود مبادرت می کنند.

يکی از نشانه های اصلی بی اشتهايی روانی (حتی قبل از لاغری) قطع قاعدگی است. همچنين يکی ديگر از نشانه، فزون کنشی (hyperactivity) مفرط است که هم جنبه جسمی و هم عقلی دارد. از لحاظ جسمی، فعاليت شديد بدنی که می تواند جنبه رقابت آميز داشته باشد، قرار گرفتن در معرض سرما با پوشش کم و حمامهای آب سرد و از لحاظ عقلی می توان به رقابت و سلطه و بالا بردن بازده تحصيلی بدون خلاقيت و بدون انعطاف اشاره کرد.

اين افراد دلمشغولی زيادی نسبت به غذا دارند و وقت زيادی را صرف مطالعه و فکر کردن در مورد غذا و برنامه ريزی برای غذای محدود خود میکنند و حتی محتوای بسياری از خوابديده های آنها را تصاوير غذا و خوردن تشکيل می دهد. اين افراد رفتار غريب نسبت به غذا نشان می دهند. در تمام قسمت های خانه انواع غذاها را پنهان کرده و هميشه در جيب يا کيف خود شکلات و شيرينی دارند. اين بيماران انعطاف ناپذير و کمال طلب هستند و شکايت جسمی متعددی از جمله ناراحتی فوق المعدی(epigastric) در آنها شايع است. دزدی وسواس گونه (شيرينی و مسهل) شايع است و همچنين در اکثر آنها کاهش ميل جنسی وجود دارد.

اين افراد مشکلات متعدد شخصيتی و همچنين مشکلات جسمانی از جمله: کاهش حرارت بدن، کاهش فشار خون، لرزش بدن، کاهش مواد معدنی استخوان، کندی ضربان قلب و... که گاهی منجر به مرگ می شود. پوست زبر و خشک شده و ترک می خورد. پهنه صورت چروکيده، پستانها پژمرده و ناخنها شکننده می شود. انتهای دست و پاها سرد و کبود شده و موها شکننده شده و می ريزد و در برخی موارد موهای نازکی روی شکم و انتهای دستها ، پاها و صورتشان می رويد.

انواع

به دو نوع تقسيم می شود:

1- ريخت محدود کننده(Restricting type): فرد در ابتدا مواد شيرين و غذاهای چاق کننده را حذف می کند و تنها مواد پروتئين دار و کم کالری مصرف می کند و بعد مواد ديگر را حذف و مقدار مصرف کالری روزانه را به ۶۰۰ تا ۸۰۰ می رساند؛ لذت غذا خوردن را از دست می دهد و بدون تغيير در رژيم غذايی خود، توانايی مهار خود را با دنبال کردن لاغری ادامه میدهند.

2- ريخت پرخوری دوره ای/ تخليه ای(پاکسازی يا دفع تحميلي؛purging type): در دوره های روان بی اشتهايی، شخص به طور منظم دست به پرخوری می زند و بعد دست به اعمال جبرانی مثل: استفراغ، سوء استفاده از ملين، مدر و مسهل و يا تنقيه می زند.

علل

امروزه متخصصان بالينی اعتقاد دارند که عوامل متعددی می تواند فرد را در معرض خطر اختلالات تغذيه قرار دهند. از جمله: روابط مادر- کودک، تعارضهای حل نشده دوره کودکی، حفظ وابستگی و عدم رسيدن به استقلال، فشارهای فرهنگی-اجتماعی، چارچوب محيط خانوادگی، عوامل زيست شناختی و اختلالات خلقی.

شيوع

۹۰ تا ۹۶٪ بيماران مبتلا به اختلالات خوردن را زنان تشکيل می دهند و شيوع آن ۱۰ تا۲۰ برابر در زنان بيشتر از مردان است و حدس زده می شود ۵/. تا ۱٪ دختران جوان به آن مبتلا هستند.

Marichka
11-07-2006, 00:16
از لحاظ تغذيه اي بسيار آسيب پذير ميباشند. از سويي به علت افزايش سن و كاهش ميزان فعاليت هاي بدني و كاهش سوخت و ساز پايه و تحليل بافتهاي بدن نيازشان به دريافت انرژي كاهش مي يابد و از سوي ديگر به علت كاهش توانايي دستگاه گوارش , هضم و جذب مواد غذايي با مشكل مواجه ميشود به اين معني كه آنها اگر بخواهند همان سيستم تغذيه اي سالهاي پيشين را حفظ نمايند بايد ميزان غذاي بيشتري مصرف نمايند يعني چاقي وعوارض ناشي از آن.

در اين ميان اتخاذ يك سيستم مناسب تغذيه اي كه علاوه برتامين نيلزهاي افراد مسن حاوي مقادير زياد انرژي نباشد و از لحاظ تغذيه اي آنها را دچار سوتغذيه ننمايد امري مهم و حياتي در افزايش طول عمر آنها خواهد بود.

رابطه افزايش فشار خون با افزايش سن

با افزايش سن فشار خون افراد نيز افزايش مي يباد. برخلاف آنچه كه پزشكان فكر ميكنند نمك و چاقي والكل نقش زيادي در ايجاد اين بيماري ندارند.

فشار خون بالا با حملات قلبي و مغزي و پيري و مرگ همراه است. تحقيقات اخير نشان داده است كه احتمالا رابطه بين افزايش سن و فشار خون ميتواند بعلت آسيبهايي باشد كه به سرخرگهاي كليه وارد شده است. فشار خون بالايي كه در نتيجه افزايش وزن و يا دريافت زياده از حد سديم ويا الكل رخ داده باشد برگشت پذير مي باشد.دريافت زياده از حد نمك موجب نگهداري آب در داخل بدن و افزايش حجم خون و به تبع آن افزايش فشار خون ميگردد كه البته همانطور كه ذكر گرديد اين حالت برگشت پذير است. در اكثر افراد دريافت زياد نمك موجب افزايش فشار خون نميشود و مصرف الكل هم براي مدت زمان كوتاهي فشار خون را بالا ميبرد.

چاقي در هر سني با افزايش فشار خون همراه است كه البته با كاهش وزن اين حالت نيز از بين ميرود.

تحقيقات اخير نشان داده است كه آسيب ديدن سلولهاي كليوي intimal fibroplasias مهمترين علت ابتلا به فشار خون در افراد مسن ميباشد. بهترين راه براي جلوگيري آسيب ديدن سلولهاي كليوي اصلاح رژيم غذايي و استفاده از ميوه ها و سبزيجات و دانه هاي كامل غلات و حبوبات و مغزها و دانه ها و خودداري از مصرف دانه هاي تصفيه شده و بدون پوسته غلات و جلوگيري از افزايش وزن ميباشد.


رژيم غذايي پرپروتئين و پوكي استخوان

موسسات و شركتهاي غذايي ممكن است بخواهند شما را متقاعد كنند كه عدم مصرف مواد غذايي غني از كلسيم باعث پوكي استخوان خواهد شد. تحقيقات اخير نشان داده است كه مصرف زياد پروتئين و نوشيدن زياد نوشيدنيهاي كربوهيدراتي جزو مهمترين عوامل بروز استئوپرز است.

اگر خدا قسمت كند و عمر طولاني بدهد تقريبا تمام مردان و زنان مسن از پوكي استخوان كه يكي از عوامل مستعد كننده شكستگي استخوانها است رنج خواهند برد!!مقاله اي كه در New England Journal درج گرديده است بيان ميكند كه رژيم غذايي كم پروتئين موجب بهبود پوكي استخوان مي شود. تحقيقي ديگر نشان داده است كه گياهخواران حتي هنگامي كه از غذاهاي غني از كلسيم استفاده نمي كنند اگر رژيم غذايي شان حاوي مقادير زيادي فيتات و اكسالات -كه باعث كاهش جذب پروتئين مي گردد- باشدمعمولا از ريسك بالايي براي ابتلا به پوكي استخوان برخوردار نيستند. رژيم غذايي كم پروتئين شان آنها را در مقابل استئوپرز خفاظت مي نمود. تحقيق ديگري نشان داد كه مصرف زياد پروتئين منجر به دفع مقادير زياد كلسيم از كليه ها مي گردد. همچنين تحقيق ديگري كه در دانشگاه كاليفرنيا انجام شد نشان داد كه رژيم غذايي پرپروتئين موجب ضعف استخوانها در زنان يائسه ميگردد. تحقيقي ديگر كه در بوستون انجام شد نشان داد دختراني كه به ميزان بيشتري از نوشيدنيهاي كربوهيدراتي استفاده ميكنند استخوانهاي ضعيف تر و نازكتري نسبت به بقيه هخمسالان خود دارند.

البته اين نتايج نبايد باعث گردد گه شما از مصرف پروتئين ها خودداري كنيد. شما بايد بدنيد كه پروتين ها براي سلامتي شما مفيد هستند و فقط مقادير بالاي آنها است كه براي شما مضر است. لذا اگر رژيم غذايي تان حاوي مقادير زيادي پروتين است سعي كنيد با محدود كردن دريافت پروتئين ها رژيم غذايي تان رااصلاح كنيد.

كمبود اسيد فوليك و پاركينسون

آزمايشي كه اخيرا توسطjournal of Neurochemistry انجام گرفته است نشان ميدهد كه كمبود اسيد فوليك ميتواند منجر به پاركينسون شود.در اين روش تعدادي از موشها را بوسيله MPTP تغذيه نمودند. اين ماده يك تركيب شيميايي است كه ميتواند منجر به بروز پاركينسون گردد. مشاهده شد موشهايي كه رژيم غذايي شان حاوي اسيد فوليك بود عوارض زيادي از ابتلا به پاركينسون را از خود بروز ندادند اما گروهي كه تحت استفاده از رژيم غذايي عاري از اسيدفوليك قرار گرفتند علاوه بر عوارض زياد مشخصا دچار عدم كنترل ماهيچه اي كه مهمترين علامت ابتلا به پاركينسون است گرديدند. كمبود اين ويتامين منجر به تجمع هموسيستئين در جريان خون ميشود. اين امر منجر به آسيب به DNA در قسمت substantia nigra مغز ميشود. سلولهاي اين قسمت از مغز حاوي مقادير بالاي دوپامين هستند. كمبود دوپامين نيز منجر به بروز بيماري پاركينسون ميشود.

سبزيهاي برگ سبز، مركبات و ميوه ها، غلات كامل و حبوبات همگي از منابع مهم اين ويتامين هستند. از طرفي كمبود اين ويتامين ميتواند منجر به نقص هاي مادزادي گردد.

Marichka
11-07-2006, 12:43
امروزه شواهد علمي بسياري وجود دارد كه اهمييت و نقش تغذيه را در حفظ سلامت بيماران MS ثابت كرده. اگرچه اكثر دستورات توصيه هاي عمومي است و تمام افراد بايد از آن پيروي كنند, ولي مواردي نيز وجود دارد كه در بيماران MS بر آنها تاكيد شده. افراد با عادات غذايي نادرست بايد بعد از آگاهي از برنامه تغذيه صحيح به تدريج و در چند مرحله از برنامه غذايي مناسب استفاده كنند. لذت بردن از غذا يك اصل مهم در تغذيه است و محروميت مطلق از مواد غذايي مورد علاقه وجود ندارد وبه همين علت اگر خوراكي هايي خارج از چهارچوب برنامه توصيه شده هستند مي توانند به مقدار كم و در دفعات كمتر استفاده شوند.

مصرف چربي ها:

به خاطر تشكيل تركيبات سمي و مضر براي بافت دستگاه عصبي مركزي و اثر مصرف چربي هاي ضروري كه نقش مهمي در ترميم و نگهداري سلولهاي عصبي دارند از اهمييت خاصي برخوردار است, خصوصا با توجه به عملكرد آن در بروز بيماريهاي قلبي و عروقي و افزايش وزن, مقدار چربي دريافتي و نوع آن بايد مشخص شود.

چربي هاي گياهي ( چند زنجيره اي ) بايد به جاي چربي هاي حيوانيجايگزين شوند.

انواع چربي هاي گياهي مثل روغن آفتابگردان و روغن گلهاي پامچال (Omega3), مواد با چربي هاي حيواني مثل ماهي تن, شاه ماهي و ماهي خالدار

دستورات كلي

اجتناب از:

1.پختن و مصرف غذاهاي چرب خصوصا گوشتهاي چرب و تمام چربي هاي با منشا حيواني

2.فرآورده هاي لبني پرچرب

3.سس هاي مايونز و تمامي سس هاي داراي چربي زياد

4.غذاهاي بسيار شيرين, كيك, بيسكوئيت شيريني , آبنبات

5. غذاهاي حساسيت زا مثل تخم مرغ, شير, سيب زميني, گوجه فرنگي, بادمجان, مخمرها, نان گندم و شكر, برخي از ميوه ها (بسته به واكنش بيمار), مواد غذايي با رنگهاي افزودني (نوشابه ها) و يا مواد نگهدارنده (كنسروها), ادويه, تمام ميوه ها و سبزيهايي كه خوب شسته نشده اند يا با افزايش دهنده هاي رشد تغذيه شده اند (سموم باقيمانده روي آنها مي تواند سمي و حساسيت زا باشد)

بيماران خود بايد با دقت به برنامه غذايي روزانه, غذاهاي حساسيت زا را شناخته و آنها را حذف كنند.

6.مصرف قهوه, الكل, كولا و چاي

توصيه هاي غذايي

مصرف:

1.چربي هاي محدود و انتخاب شده ( چربي هاي داراي Omega3, Omega6)

2.ميوه ها و سبزيهاي تازه و تميز (سبزيهاي داراي برگ سبز پررنگ)

3.جوانه دانه ها خصوصا(دانه يونجه) كه بايد موقع شروع به جوانه زدن ميل شوند.

4. پودر جلبك آبهاي تازه (بصورت بسته بندي شده در برخي فروشگاهها موجود است)

5.مايعات: آب تازه و تصفيه شده 2 ليتر (8ليوان) در روز, ساير چاي هاي گياهي (به جاي چاي معمولي) و آبميوه رقيق شده

اثر و خواص برنامه غذايي مناسب:

مواد غذايي علاوه بر رساندن انرژي اوليه به بدن موجب حفظ عملكرد مناسب و تقويت دستگاههاي مختلف(دستگاه ايمني, قلب و عروق, اعصاب و . . . ) مي شوند كه نتيجه آن احساس خوب بودن و قرارگرفتن در وضعيت روحي و جسمي مطلوب است كه در بيماريهاي مزمن اهمييت مضاعفي پيدا كنند.

برنامه غذايي بايد انتخاب شده و شامل مواد مورد نياز باشد (مغذي و مطلوب) پس بايد قبل از خريد فهرست كليه احتياجات سبد خريد خود را از نظر نوع و مقدار اقلام مورد نياز تهيه كنيد.

مصرف مناسب و به اندازه ويتامين هاي لازم مانند ويتامين هاي C و E و گروه B و املاح معدني چون منگنز, منيزيم, موليبدن, سلنيم و روي نيز در حفظ سلامتي بيماران ضروري مي باشد و در عين حال مصرف زياد و نابجاي ويتامين هاي چون A و B6 مي تواند خطرناك باشد.

با عنايت به نقش مهم چربي ها در سوخت و ساز بدن و به وجود آوردن انرژي لازم براي اعمال حياتي و لزوم حضور آن براي ساخت بافتهاي حياتي انواع چربي هاي مفيد ( مخصوصاً چربي هاي داراي تركيبات Omega3و Omega6 كه نقش محافظتي را نيز در بروز بيماريهاي قلبي و عروقي دارند ) توصيه مي شود.

به نقل از سايت ايران لينك

Marichka
11-07-2006, 12:46
آخرین تحقیقات انجام شده نشان می دهد ،استفاده از رژیم غذایی خاص و مصرف مایعات فراوان تا 58 درصد موارد از تشكیل سنگ كلیه جدیدجلوگیری می كند.

دكتر "آریا جنابی" متخصص داخلی و فوق تخصص بیماری های كلیه گفت : سنگ كلیه یا ( نفرو لیتیازیس ) یك بیماری مطرح و شایع جامعه است كه 12 درصد مردان و 5 درصد زنان تا سن 70 سالگی یك نوبت مبتلا به سنگ كلیوی علامت دار خواهند شد .

وی افزود : احتمال تشكیل سنگ با افزایش سن افزوده می شود و در مردان نسبت به زنان شیوع بیشتری نشان می دهد و از نظر نژادی هم در نژاد سفید سنگ كلیه شایع تر است .

وی در مورد جنس این سنگ ها تاكید كرد : 80 درصد سنگ های كلیوی از كلسیم تشكیل شده اند و اغلب تركیب آن اگزالات كلسیم است و به میزان كم فسفات كلسیم تركیب سنگ ها را تشكیل می دهد .

این متخصص كلیه تصریح كرد : سنگ كلیه بیماری عود كننده ای است و در یك مطالعه نشان داده شده است بیماری كه یك نوبت برای نخستین بار مبتلا به سنگ كلیه می شود در طی یكسال بعد 15 درصد و در طی 5 سال بعد 35 تا 40 درصد و نهایتا در طی 10 سال تا 50 درصد دوباره به سنگ كلیه بعدی مبتلا می شود .

جنابی خاطر نشان ساخت : وجود سابقه خانوادگی مثبت سنگ كلیه ، احتمال تشكیل سنگ را در فرد افزایش می دهد و سنگ كلیه در حضور غلظت بالای مواد مانند كلسیم ، اسید اوریك و اگزالات در ادرار تشكیل می شود و این مواد در صورت فوق اشباع ، كریستال هایی را تشكیل می دهد كه به شكلی در مجاری به تله افتاده و شروع به رشد می كند و نهایتا سنگ كلیه را بوجود می آورد .

وی در خاتمه افزود :رژیم غذایی و میزان مصرف مایعات ، پروتئین ، نمك و نهایتا مصرف كلسیم می تواند در تشكیل سنگ كلیه موثر واقع شود از این رو رعایت رژیم غذایی الزامی است .

به نقل از سایت رنگین كمان

Marichka
11-07-2006, 12:50
زماني تصور مي‌شد كه رژيم‌هاي غذايي نقشي در مرگ‌هاي ناشي از سرطان ندارند. امروزه محققان ثابت كرده‌اند كه رژيم غذايي روزانه افراد نقش مهمي‌‌ در پيشگيري، بروز و درمان انواع سرطان‌ها ايفا مي‌كند. با پذيرش اين حقيقت كه انسان هر روزه ملزم به مصرف غذا مي‌باشد و به دليل تعداد و تنوع سرطان‌هايي كه بطور بالقوه با رژيم غذايي در ارتباط هستند، مي‌توان گفت كه در حدود يك سوم سرطانهايي كه در نهايت منجر به مرگ مي‌شوند با آنچه كه مي‌خوريم در ارتباط هستند. تاثير تحولاتي كه امروزه در نوع زندگي و عادات غذايي مردم صورت گرفته است را نمي‌توان در ايجاد چنين بيماري‌هايي ناديده گرفت.

بدون شك استعداد ابتلا به سرطان در افراد مختلف به دليل تفاوت‌هاي زمينه‌اي و ذاتي با يكديگر متفاوت است و علاوه بر ويژگي‌هاي وراثتي، ‌عوامل بيروني نيز در ايجاد سرطان‌ها تاثير بسزايي دارند. با وجود شيوع روزافزون سرطان در سراسر دنيا هر روزه خبرهاي اميدوار كننده‌اي درباره اين بيماري‌ها مي‌شنويم. اگر نمي‌توانيم در عوامل محيطي خود تغييري ايجاد كرده و يا اگر نمي‌توانيم بر محيط زيست و عوامل تهديدكننده موجود در آن غلبه كنيم، اما مي‌توانيم با اصلاح و متعادل ساختن الگوهاي غذايي خود در طول زندگي احتمال ابتلا به سرطان را در خود به ميزان قابل ملاحظه‌اي كاهش دهيم.

مطالعه جمعيت‌هايي كه از يك منطقه به منطقه ديگر مهاجرت مي‌كنند و در نتيجه مهاجرت، فرهنگ غذايي خود را نيز تغيير مي‌دهند، ‌نشان داده است كه اين مردم در اثر تغيير الگوي غذايي و پذيرش الگوي جديد، در معرض ابتلا به سرطان‌هاي شايع در منطقه قرار مي‌گيرند.

بين تغذيه و رژيم غذايي با سرطان ارتباطي پيچيده وجود دارد. غذايي كه مي‌خوريم به طور بالقوه مي‌تواند حاوي مواد سرطان‌زا و پيش‌ساز سرطان و يا بالعكس داراي مواد ضدسرطاني باشد.

ماهيت سرطان و ارتباط آن با رژيم غذايي در مناطق مختلف متفاوت است. از اين رو نمي‌توان دستورالعمل‌هاي يكسان را براي تمام مردم پيشنهاد كرد. به طور مثال در كشورهاي صنعتي شمال آمريكا و اروپا مشكل بيش‌بود تغذيه‌اي (over nutrition) در بروز سرطان‌ها مطرح مي‌باشد و بنظر مي‌رسد كه رژيم‌هاي پرچربي و پركالري رايج در اين كشورها با شيوع روزافزون انواع مختلف سرطانها در ارتباط باشد. در مقابل، ماهيت مشكل در كشورهاي در حال توسعه اساساً متفاوت است. آنچه كه در اين كشورها مسله‌ساز مي‌باشد كمبودهاي تغذيه‌اي (Under Nutrition) و محدوديت تنوع در الگوي غذايي است. در چنين الگويي ميزان ويتامين‌ها و مواد مغذي كه براي سلامت افراد ضروري هستند ناكافي است. علاوه بر آن مشكلات مربوط به انبار و نگهداري غذا نيز كيفيت غذاي مصرفي اين مردم را به ميزان قابل توجهي كاهش مي‌دهد.

تفاوت در ماهيت رابطه سرطان و رژيم غذايي بين ملل مختلف ايجاب مي‌كند كه دستورالعمل‌هاي اجرايي براي هر ملتي با توجه به خصوصيات آن جمعيت پيشنهاد مي شود. در ادامه خلاصه‌اي از دستورالعمل‌هاي توصيه شده توسط سازمان‌هاي حمايتي، ‌محققان، آژانس‌هاي دولتي و ارگان‌هاي بهداشتي كه قابل استفاده براي عموم مردم مي‌باشد، آورده شده است.

1 ـ رژيمي‌متنوع داشته باشيد. به خاطر داشته باشيد كه مواد مغذي مورد نياز شما تنها از يك يا دو منبع تامين نشود. در رژيم روزانه خود از تمام گروه‌هاي غذايي: ميوه‌ها، سبزيها، غلات، گوشت، محصولات لبني و… استفاده كنيد.

2 ـ وزن خون را همواره در حد متعادل نگه‌داريد. چاقي عامل اصلي بوجود آورنده بسياري از بيماري‌ها از قبيل بيماري‌هاي قلبي، ‌عروقي، فشارخون، ديابت و زمينه‌ساز بعضي از سرطان‌ها است.

3 ـ مصرف چربي زياد، ‌غذاهاي حاوي چربي اشباع شده و كلسترول را محدود كنيد. رژيمي‌كه چربي آن بالاست مي‌تواند خطر ابتلا به سرطان‌هاي پستان، ‌پروستات، كولون و ركتوم را افزايش دهد.

4 ـ ميزان غذاهاي نشاسته‌اي و فيبري را در رژيم خود افزايش دهيد. به آساني مي‌توان مقدار نشاسته و فيبر رژيم را با خوردن ميوه‌ها، ‌سبزي‌ها، سيب‌زميني، دانه‌ها، نان‌ها و غلات كامل افزايش داد. يك رژيم پرفيبر احتمال ابتلا به سرطان كولون و ركتوم را كاهش مي‌دهد.

5 ـ مصرف شيريني را محدود كنيد. الگوهاي غذايي حاوي شيريني و غذاهاي شيرين، اغلب پرچرب، با كالري زياد و تهي از مواد مغذي و معدني مي‌باشند كه چنين رژيمي‌زمينه‌ساز بروز بعضي از سرطان‌ها است.

6 ـ نمك رژيم غذايي خود را تا حد ممكن كاهش دهيد.

7 ـ مصرف نوشابه‌هاي الكلي را قطع كنيد. مصرف الكل مي‌تواند منجر به سرطان دهان، حلق، مري و كبد شود. ميزان ابتلا به سرطان در الكلي‌هايي كه سيگار مي‌كشند چندين برابر است.

چه غذاهايي را انتخاب كنيم؟

با انتخاب و گنجاندن غذاهاي زير در الگوي غذايي روزانه خود مي‌توانيد احتمال ابتلا به سرطان را كاهش دهيد.

ـ فيبر غذايي: فيبر قسمتي از ساختمان سلول گياهي است كه دستگاه گوارش انسان قادر به هضم آن نمي‌باشد. فيبر به حركت غذا در لوله گوارش و دفع ضايعات آن از بدن و در نتيجه حفظ سلامت دستگاه گوارش كمك مي‌كند. داشتن رژيمي‌كه ميزان فيبر آن بالا و چربي آن پايين باشد، احتمال ابتلا به سرطان كولون و ركتوم را مي‌كاهد. ميزان مصرف فيبر در جوامع امريكايي 11 گرم در روز مي‌باشد كه به توصيه انستيتو بين‌المللي سرطان NCI اين ميزان بايد به 30 ـ 20 گرم در روز افزايش يابد. NCI مصرف بيش از 35 گرم فيبر در روز را توصيه نمي‌كند زيرا مصرف بيش از اين ميزان مي‌تواند اثرات نامطلوبي به وجود آورد.

براي يافتن فيبر مورد نياز، به جاي مكمل‌هاي فيبري مصنوعي، از منابع غذايي غني از فيبر استفاده كنيد. به اين منظور انواع نان ها، ماكاروني‌ها و غلات تصفيه نشده را در رژيم خود بگنجانيد. سعي كنيد مصرف محصولاتي كه از آردهاي تصفيه شده ساخته مي‌شوند را كم كنيد.

سيب درختي، هلو، گلابي و حتي سيب‌زميني را با پوست و محصولاتي كه از آردهاي تصفيه شده ساخته مي‌شوند را كم مصرف كنيد. لوبيا و نخود پخته منابع بسيار خوبي از فيبر هستند. غذاهاي پرفيبر معمولا چربي پاييني دارند.

ـ در رژيم غذايي روزانه خود تا حد امكان از گوشت‌هاي كم چرب استفاده كنيد. قبل از اين كه گوشت را بپزيد تمام چربي‌هاي قابل رويت آن را جدا كنيد و دور بريزيد و اگر چربي باقي ماند، قبل از خوردن آن را جدا كنيد. مصرف ماهي را افزايش دهيد. گوشت سفيد را به جاي گوشت قرمز استفاده كرده و قبل از پخت، پوست و چربي آن را جدا كنيد.

ـ ميوه‌ها و سبزي‌ها را جايگزين تنقلات سرخ‌شده و پرچرب كنيد.

ـ به جاي مواد لبني پرچرب (شير كامل، ‌خامه، سرشير و…) از محصولات لبني كم‌چربي استفاده كنيد. اين گروه از مواد غذايي منابع خوبي از پروتئين، ويتامين‌ها و مينرال‌ها (مواد معدني) به ويژه كلسيم هستند كه براي حفظ سلامت فرد مفيد مي‌باشند.

ـ مصرف غذاهاي حاوي ويتامينA ، بتاكاروتن و ويتامينC احتمال ابتلا به سرطان‌ها را كاهش مي‌دهند. ميوه‌ها و سبزي‌هاي زيادي وجود دارند كه داراي مواد فوق مي‌باشند. سعي كنيد در رژيم غذايي روزانه خود از سبزي‌هاي برگي شكل سبز تيره، ‌زرد و نارنجي و ميوه‌ها بويژه مركبات استفاده كنيد.

ـ سبزي‌هاي خانواده كلم اغلب كاهش دهنده احتمال ابتلا به انواع سرطان‌ها هستند. اين سبزي‌ها منابع خوبي از فيبر، ويتامين‌ها و مينرال‌ها مي‌باشند. از اين خانواده مي‌توان به كلم چيني، كلم بروكلي، كلم بروكسل، كلم پيچ، گل‌كلم و كلم‌قمري اشاره كرد.

تغيير عادات غذايي

ـ لزومي‌ ندارد كه شما براي حفاظت خود در مقابل حمله سرطان، غذاهايي را كه دوست داريد كنار بگذاريد. به جاي آن سعي كنيد در اغلب موارد غذاهايي را انتخاب كنيد كه احتمال ابتلا به سرطان را كاهش مي‌دهند و مصرف غذاهايي را كه احتمال بروز سرطان را افزايش مي‌دهند محدود كنيد.

ـ سعي نكنيد كه عادات غذايي خود را يك شبه تغيير دهيد. ميوه‌ها و سبزي‌ها را به تدريج و در طول يك دوره چند هفته‌اي به رژيم خود اضافه كنيد.

ـ سعي كنيد هر بار كه به خريد مي‌رويد يكي از مواد غذايي پرچرب را با مشابه كم‌چرب آن جايگزين كنيد.

ـ به جاي مواد غذايي كه از آردهاي تصفيه شده و غلات فرآينده شده درست شده‌اند مانند نانهاي سفيد، از محصولاتي با آرد كامل و غلات كامل استفاده كنيد.

ـ از روش‌هايي براي پخت غذا استفاده كنيد كه نيازي به افزودن روغن نداشته باشد. مانند تنوري كردن، بخارپز كردن و آب‌پزكردن.

ـ در روش‌هايي مانند كباب‌كردن و بريان‌كردن از تماس غذا با دود جلوگيري كنيد. تماس غذا با دود مي‌تواند منجر به توليد مواد سرطان‌زا در غذا شود.

ـ سعي كنيد غذا را قبل از كباب يا بريان كردن در فويل بپيچيد و آن را از منبع حرارتي دور نگهداريد تا مدت زمان پخت طولاني‌تر شود.

ـ سعي كنيد با توجه به برچسب غذاها و ميزان چربي، كالري و فيبر در آنها، براي هر روز خود يك برنامه غذايي تنظيم كنيد

به نقل از پایگاه اطلاع رسانی پزشكان ایران

Marichka
11-07-2006, 12:51
خطر ابتلا به بيماري قلب و عروق و بروز حمله قلبي را مي‌توان با بوجود آوردن تغييراتي كه ميزان كلسترول را پايين بياورد كاهش داد. توجه به اين نكته ضروري است كه به ازاي هر 1 درصد كاهش در مقدار كلسترول خون درصد خطر كاهش مي‌يابد. براي مثال پايين آوردن كلسترول خون به ميزان دو تا پنج درصد مي‌تواند خطر حمله قلبي را براي شما سي درصد كاهش دهد. اكثر افراد مي‌توانند مقدار كلسترول خون خود را تا ميزان مطلوب پايين بياورند. مقدار كلسترول خون اساسا تحت تاثير مواد غذايي مصرفي و زمينه ارثي مقدار كلسترول خون مي‌باشد. خوردن غذاهايي كه چربي‌هاي اشباع شده زيادي دارند بيش از هر چيز شما را در خطر بالا رفتن كلسترول خون قرار مي‌دهند. كاهش كلسترول خون با كاهش دريافت كلسترول و چربي رژيم (مخصوصا چربي اشباع شده)، افزايش مصرف فيبرهاي غذايي محلول و ثابت نگه‌داشتن وزن در حد ايده‌آل امكان‌پذير است

چربي هاي اشباع در گوشتها مخصوصا در گوشت قرمز مانند گوشت گوسفند و گوساله و لبنيات مانند خامه و كره وجود دارد. بعضي از محصولات قنادي مثل پاي ها كيك ها و كلوچه ها نيز مي توانند حاوي مقادير زيادي چربي هاي اشباع شده باشند - همراه با كاهش مصرف چربي هاي اشباع شده لازم است غذاهاي غني از نشاسته - كربوهيدراتها - را بيشتر مصرف كنيم مثل غلات صبحانه‌اي، سيب‌زميني آب‌پز يا كبابي، برنج پخته، لوبيا، ماكاروني

بايد به خاطر داشت كه اگر شما اضافه وزن داريد و مقدار كلسترول خونتان بالاست كاهش وزن مي‌تواند به پايين آوردن كلسترول خون كمك كند. براي كساني كه به درمان پيشرفته تري نياز دارند درمانهاي دارويي مؤثر در دسترس مي‌باشد.

سبوس جو يك منبع غني از فيبر محلول مي‌باشد. نكته‌اي كه درباره اين ماده مطرح است اين است كه به نظر مي‌رسد اين ماده كلسترول ال دي ال كه سبب رسوب چربي در سرخ‌رگها مي شود را كاهش داده، ولي سطح كلسترول محافظت كننده - اچ دي ال - را بالا مي‌برد. غذاهاي ديگر غني از فيبر محلول شامل انواع لوبيا، عدس و بعضي از ميوه‌ها مي‌باشند. از آنجا كه تمام اين غذاها از دو جنبه كم‌چربي بودن و فيبر بالا مفيد هستند، مصرف روزانه آنها مفيد است.

چند راهنمايي ساده براي شروع در اينجا آورده شده است. اين تغييرات در رژيم غذايي مي‌تواند به كاهش مقدار كلسترول خون كمك كند.

ـ مواردي كه بايد در رژيم غذايي كاهش داد:

به جاي غذاهاي سرخ شده، از كباب شده استفاده كنيد.

چربي هاي اضافي را از خوراكها و غذاهاي گوشتي حذف كنيد.

بجاي پنير چرب از انواع كم چربي استفاده كنيد.

سعي كنيد به جاي خامه از ماست كم چربي استفاده كنيد.

به جاي شير چرب از شير پاستوريزه كم‌چربي استفاده كنيد.

مصرف شيريني ها پاي ها و كلوچه ها و كيك ها را محدود كنيد

از قسمت‌ هاي كم چرب گوشت استفاده كنيد و تمام چربي هاي قابل رويت را جدا كنيد و از مرغ و ماهي بيشتر از گوشت قرمز استفاده كنيد.

ـ مواردي كه بايد در برنامه غذايي خود افزايش دهيد:

غذاهاي گياهي: سبزيجات، حبوبات و بقولات مانند انواع لوبيا و عدس و غيره

غذاهاي تهيه شده از غلات، غلات صبحانه، ماكاروني، برنج، نان، ميوه‌ها

آنچه مسلم است هيچ يك از مواد غذايي به خودي خود مضر نمي‌باشند، بلكه تركيب غلط آن‌ها در يك رژيم غذايي نامناسب است كه مشكل آفريني مي‌كند.

چه تغييرات ديگري بايد انجام گيرد؟

علاوه بر اين كه يك رژيم خوب مي‌تواند نقش مهمي‌ در كاهش بيماري قلبي داشته باشد، موارد ديگري را نيز بايد رعايت كرد. پس براي اينكه يك قلب سالم داشته باشيد:

ـ سيگار را ترك كنيد.

ـ وزنتان را در محدوده مطلوب نگه داريد.

ـ استرس نداشته باشيد.

ـ به طور مرتب ورزش كنيد.

به نقل از پایگاه اطلاع رسانی پزشكان ایران

Marichka
13-07-2006, 00:22
طبق آخرين گزارشهاي ارايه شده از سوي سازمان كشاورزي آمريكا، فهرست‌هاي زير نشان مي‌دهد كه كدام از ميوه‌ها و سبزيجات بهترين منابع خوراكي حاوي ويتامين A (كاروتنوئيدها)، ويتامين C، فوليت و پتاسيم و به عبارتي جزو بهترين مواد مغذي هستند.

به نقل از منابع اينترنتي، منابع سرشار از ويتامين A به 4 دسته تقسيم مي‌شوند. دسته اول سبزيجات نارنجي رنگ مانند هويج، سيب‌زميني شيرين و كدو تنبل هستند.

دسته دوم سبزيجات داراي برگ سبز تيره از جمله اسفناج و برگ شلغم مي‌باشند. گروه بعدي ميوه‌هاي نارنجي رنگ از قبيل انبه، طالبي و زردآلوست و در نهايت در گروه چهارم گوجه فرنگي‌ها جاي مي‌گيرند. منابع سرشار از ويتامين C نيز شامل 3 گروه هستند. گروه نخست مركبات، آب ميوه‌ها، كيوي، توت فرنگي و طالبي هستند. دسته دوم عبارت از گل كلم، فلفل، گوجه فرنگي، كلم قرمز و سيب زميني مي‌باشد و دسته سوم را نيز گياهان سبز برگدار مانند برگ شلغم، كاهو و اسفناج تشكيل مي‌دهند. دسته سوم منابع سرشار از فوليت هستند كه به 4 گروه تقسيم مي‌شوند. اين گروه‌ها شامل نخودها و دانه‌هاي خشك پخته شده و بادام زميني در گروه اول، مركبات و آب پرتقال در گروه دوم، سبزيجات داراي برگ سبز تيره مانند اسفناج و گياه خردل سبز و كاهو در گروه سوم و بالاخره نخودها و دانه‌هاي سبز در گروه چهارم هستند. دسته آخر نيز مواد غذايي سرشار از پتاسيم مي‌باشند. سبزيجات سرشار از پتاسيم شامل سيب زميني سفيد يا سيب زميني شيرين تنوري، سبزي‌هاي پخته مانند اسفناج و كدوي نارنجي زمستاني در گروه اول، موز، بارلنگ، ميوه‌هاي خشك از قبيل زردآلو و آلوخشك و آب پرتقال در گروه دوم و دانه‌هاي خشك پخته مانند نخود تنوري و عدس در گروه سوم اين تقسيم بندي قرار مي‌گيرند.

به نقل از انجمن درمانگران ايران

Marichka
13-07-2006, 00:25
يك‎ صبحانه‎‎ كامل‎‎ كه شامل غلات‎ كامل‎ , شير و ميوه است علـاوه بـر اينكه‎ بـاعـث مي‎ شود وزن‎ فرد كاهش‎ يـابـد ازابتلاي‎‎ وي بـه‎ بيماريهايي‎ همچون‎ ديـابـت‎ نيز جلوگيري‎ مي‎ كند.

از اي بي سي نيوز , به‎‎‎ گفته محققان‎ خوردن صبحانه كامل‎ از بـروز بيماري‎‎‎‎ هاي قلبي‎ و سكتـه‎ هـاي مغـزي نيـز جلوگيري‎‎ مي‎ كنـد و افـرادي كـه‎ از خـوردن‎ صبحانه‎ امتناع مي‎ كنند چهار برابر بيش‎ از افرادي‎ كه‎‎ صبحانه مي‎خورند با خطر افزايـش‎ وزن‎ روبرو هستند.

پژوهشگران مصرف‎ نان تهيه شده از غلات‎‎ كامل‎ يا سبوس‎ دار را به‎ علت وجود مــواد فيبري‎ بسيار مهم‎‎ توصيه مي كنند و معتقدند كه حداقل بـايـد شـش‎ گرم‎ فيبر در هر وعده‎ مصرف‎ شود .

در ضمن‎‎ ميزان شكر مـوجـود در غـذا در هـر وعده‎‎ نيز بايد از ده گرم‎ كمتر باشد. همچنين‎ مصرف‎ ميوه‎‎ هاي‎‎ مغذي كه قنـد مـورد نياز بدن‎‎ را نيز تامين مي‎ كنند مثــل‎ سيب‎ ياموز نيز در صبحانه‎‎ افراد توصيه مي‎ شود.

خوردن غذاهايي مثل گوشت , سبزيجات سرخ شده داراي چربی بسيار زيادي هستند كه با يد از خوردن آنها اجتناب كرد.

به نقل از سایت ستاره سرخ

Marichka
13-07-2006, 00:39
بسياري از جوانان، در دريافت وزن و بالا بردن آن، دچار مشكل هستند. تنها راه افزايش وزن در شما ورزش و فراوان خوردن است. در اينجا 10 روش تغذيه اي براي بالا بردن وزن بدون دريافت ميزان بالايي از چربي پيشنهاد مي شود:

1 – غذاي بيشتر، بيشتر و بيشتر

چنانچه ورزش مي كنيد و رشد نداريد، تنها مشكل به اندازه كافي نخوردن شماست. چطور انتظار داريدوقتي كالري كافي را براي پر كردن ميزان سوخت كالري بدنتان در روز مصرف نمي كنيد، افزايش وزن بيابيد؟ به عنوان يك وعده غذايي متوسط، شما بايستي روزانه 10 كالري به ازاي هر (پوند) از وزن بدنتان دريافت كنيد تا بدن قادر به ترميم و رسيدگي كه به تمام اجزاي بدن باشد، حالا به منظور افزايش وزن، بايد حداقل 500 كالري درروز و هر وعده غذايي مصرف كنيد تا ميزان كالري دريافتي از حد نرمال آن بالا رفته، موجب بالا رفتن وزن شود.

هر چه بيشتر بخوريد، پتانسيل رشد بيشتري توليد مي كنيد. همچنين بايستي قدرت انتخاب در مورد غذاي مصرفي تان داشته باشيد تا بدون افزايش ميزان چربي و دريافت آن به مقدار زياد وزنتان بالا برود.

2 – خوردن در زمانهاي بيشتر

اين مورد نيز مشابه مورد قبل عمل مي كند. هر چه به تعداد وعده هاي غذايي خود بيفزاييد، كالري بيشتري دريافت مي كنيد. مطمئناً آسانتر است كه در طول روز مثلاً 8 وعده غذايي داراي 500 كالري مصرف كنيد تا اينكه 4 وعده غذايي حجيم داراي 2000 كالري را استفاده كنيد.

همچنين، هنگامي كه غذاي حجيم مصرف مي كنيد، به دليل كمبود برخي هورمون ها در متابوليسم شما، ممكن است برخي از غذاها فرصت تجزيه و تحليل كامل را نيافته و در آخر تبديل به چربي شود. هميشه در خاطر داشته باشيد كه به هر حال، با خوردن بيشتر، ناخواسته و به طور اتوماتيك بدنتان مقداري چربي نيز بدست آورده، ذخيره مي كند. (با ورزش كردن بايد آنها را آب كرد).

3 – تمام تناسب ها را رعايت كنيد.

پروتئين اصلي ترين ماده سازنده بافت عضله و بي شك مهمترين ماده غذايي در بالا بردن وزن و ساخت جرم اضافي است. ليكن، به خاطر داشته باشيد كه شما بايستي هميشه اطمينان داشته باشيد كه مقدار دربست و دقيقي از چربي و كربوهيدرات ها را دريافت مي كنيد.

مقدار پيشنهادي براي چربي، پروتئين و هيدرات هاي كربن در يك رژيم غذايي بالا برنده وزن 15%، 35%، 50% مي باشد.

4 – غذاهاي پركالري و كم حجم مصرف كنيد.

مصرف اين غذاها بسيار به صرفه است. هر چه مقدار كالري در هر گرم غذايي كه مصرف مي كنيد بيشتر باشد، بهتر است. چرا كه سبب خواهد شد حجم كمتري از غذا را مصرف كنيد. همچنين اين نوع غذاها زودتر شما را سير خواهند كرد. در نتيجه حصول چربي از اين طريق كمتر و آب كردن آن نيز با ورزش سهل تر خواهد بود.

مثلاً سعي كنيد مصرف سبزيجات را كاهش دهيد، چرا كه داراي كالري كمتري به نسبت ساير مواد بوده و حدود80% از وزن آنها آب است. در عوض از گوشت قرمز، تخم مرغ و تن استفاده كنيد.

5 – مولتي ويتامين ها را فراموش نكنيد.

غذاهاي كم حجم – پر كالري معمولاً فاقد مواد غذايي ميكروبي مثل: ويتامين ها، آب و مواد معدني مهم هستند. كه براي جبران آن مصرف روزانه مولتي ويتامين توصيه مي شود. ويتامين ها براي ساخت و ترميم مواد غذايي ميكروبي ضروري هستند. سعي كنيد آنها را در بين غذا مصرف كنيد تا جذب سريعتري داشته باشند.

6 – وعده غذايي (مخصوص بعد از زمان تمرين)

بعد از يك تمرين سخت و پيوسته، سطح مواد غذايي ماكروني شما كاهش يافته و فيبرهاي ماهيچه اي شما براي دريافت غذا فرياد مي زنند به اين دليل است كه يك وعده غذايي بعد از تمرين خوب و مناسب، مهمترين وعده غذايي در طول روز براي كسي كه قصد افزايش وزن دارد، به شمار مي رود.

هميشه سعي كنيد تا يك ساعت بعد از گذشت تمرين، حتماً اين وعده غذايي را مصرف كنيد تا بهترين نيتجه را دريافت كنيد. بدن شما در اين مرحله بيشترين ظرفيت دريافت پروتئين را به نسبت هر زمان ديگري در طول روز خواهد داشت. عموماً شما بايستي سعي كنيد 40 تا 50 گرم پروتئين و بيش از 5. 1 برابر اين مقدار كربوهيدارت را پس از هر بار تمرين مصرف كنيد.

7 – با شكم پر به رختخواب برويد.

مهمترين وعده غذايي در درجه دوم، غذايي است كه شما قبل از رفتن به رختخواب مصرف مي كنيد. از يك غذاي متوسط 67 كالري در ساعت در طول خواب سوزانده مي شود. بنابراين، اگر شما حدود 8 ساعت بخوابيد، سعي كنيد قبل از خوابيدن حدود 536 كالري را مصرف كنيد.

مقدار هورمون ها در شب زماني كه بدن بخش زيادي از اجزاء را تحت پوشش قرار داده و به اوج مي رسد عقيده اي عمومي مبني بر اين وجود دارد كه شما هر چه قبل از خواب بخوريد، تبديل به چربي مي شود. اين عقيده كاملاً غلط است.

البته اگر شما قبل از خواب، مك دونالد بزرگي را خورده باشيد، بدون شك بيشتر آن به صورت چربي انباشته خواهد شد ولي مصرف مواد پروتئين ساز كه داراي چربي كم و نيز كربوهيدرات هاي ساده هستند بسيار مناسب است.

8 – گوشت و علاقه خوردن آن

طبيعي و ساده است. اگر بخواهيد رشد كنيد. نياز به خوردن گوشت داريد. گوشت از نظر پروتئين غني است نيز منبع طبيعي خوبي براي كراتين است و كالري هاي فراواني دارد.

9 – مايعات زياد بنوشيد.

آب، آبميوه و شير. آب رساني و توليد آب كليه رشد جرم بدن است. تا 60% بدن شما را آب تشكيل داده است. شما از طريق تعريق و ادرار ، آب از دست مي دهيد ، حتماً به ميزان فراوان مايعات مصرف كنيد . آب بنوشيد و قابليت جذب مواد غذايي را نيز بالا مي برد شير نيز غني از پروتئين بوده و آبميوه ها قادرند ويتامين و قند طبيعي بدن شما را تامين كنند.

10 – به تدريج ميزان دريافت كالري خود را افزايش دهيد.

سعي كنيد ميزان كالري روزانه ، خود را از 1250 به 2500 افزايش دهيد تا به وزن مورد نظر و مناسب خود برسيد.

Marichka
13-07-2006, 00:45
توصيه امسال سازمان بهداشت جهاني براي سلامت تغذيه قراردادن يك ظرف پر از سبزي روي سفره در هر وعده غذايي بود. بررسي‌ها نشان داده‌اند در افرادي كه از نظر ژنتيكي مستعد بروز سرطان روده ب